Спагетти из цельнозерновой муки: Макароны из цельнозерновой муки. Доброе утро. Фрагмент выпуска от 14.02.2017

Содержание

Спагетти из цельнозерновой муки с лимоном, базиликом и лососем рецепт

Поделиться с друзьями:

Всего за каких-то 20 мин. Джада де Лаурентис создает полноценный ужин, который достаточно легко приготовить воскресным вечером. Каждая порция представляет собой набор полезных ингредиентов: богатый питательными веществами шпинат, макароны из цельнозерновой муки с чесноком и каперсами и запеченный лосось.


Рекомендуем

20 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 225 гр. спагетти из цельнозерновой муки
  • 4 кусочка (по 110 гр.) лосося
  • 2 ст. свежих листьев молодого шпината
  • 1 измельченный зубок чеснока
  • 2 ст. л. оливкового масла класса extra-virgin
  • 1/2 ч. л. соли, плюс еще немного
  • 1/2 ч. л. свежемолотого черного перца, плюс еще немного
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 1/4 ст. нарезанных листьев свежего базилика
  • 3 ст. л. каперсов
  • Цедра 1 лимона
  • 2 ст. л. лимонного сока


Приготовление блюда по рецепту:


  1. На сильном огне доведите до кипения подсоленную воду, налив ее в кастрюлю. Добавьте макароны и варите, периодически помешивая, пока макароны не станут мягкими, но упругими, 8-10 мин. Откиньте на дуршлаг и переложите в большую миску. Добавьте чеснок, оливковое масло, соль и перец. Хорошо перемешайте.
  2. Пока варятся макароны, на сковороде среднего размера на умеренно сильном огне разогрейте оливковое масло. Посолите и поперчите кусочки лосося. Положите рыбу в сковороду и готовьте до состояния слабой прожарки, по 2 мин. с каждой стороны, в зависимости от толщины куска. Снимите рыбу со сковороды.

  3. В смесь с макаронами добавьте базилик, каперсы, цедру лимона и перемешайте. Возьмите 4 сервировочных тарелки или неглубокие миски. В каждую тарелку положите по 1/2 ст. шпината. Сверху положите 1/4 спагетти. На макароны выложите кусочек лосося. Сразу подавайте.
Категории:

Цельнозерновые макароны

Если не могу от них отказаться, то решил перепробовать макароны, которые мне показались наиболее безвредными. Когда-нибудь стану сыроедом... может быть, но сейчас хочу написать свой отзыв на полезные макароны. Итак, мой небольшой домашний кулинарный рейтинг.

Еще два слова. Искал макароны из цельнозерновой муки - в них содержатся клетчатка, много разных витаминов. Муку высшего сорта стараюсь избегать. Любые цельнозерновые макароны мне больше нравятся, чем элитные супер-дорогие макароны из элитных твердых сортов.

1. Первое почетной место отдаю цельнозерновым ржаным макаронам из города Саратова. Ржаные макароны. Понравился состав - ржаная обдирная мука и вода. Ничего лишнего! Все натуральное и все полезное! Цена также несказанно радует. Готовить их легко, не слипаются, не разваливаются в воде. Имеют особый вкус (после обыкновенных макарон вкус удивил в лучшую сторону). По виду бывают - перья, рожки, звездочки.

2. Второе место отдаю компании Дивинка. Здесь на выбор есть лапша и вермишель. Вермишель Дивинка из пшеничной цельнозерновой муки. Состав отличный - мука и вода. Цена также низкая. Лапша сделана уже из смеси ржаной и пшеничной цельнозерной муки, еще в составе также вода. Ничего лишнего. Лапша и вермишель имеют собственный неповторимый вкус цельнозерновых макарон, варятся они быстрее, чем ржаные.

3. Почетной третье место отдаю полбяным продуктам. Полбяные макароны. Из полбы делают вермишель и спиральки. Вермишель быстрее варится, спиральки чуть больше по времени. Продукция из этого чудесного злака является спасением для тех, у кого непереносимость пшеничного белка - глютена. Полба не содержит глютена, поэтому крупа, мука и макароны можно употреблять без всяких опасений. Также в полбе повышенное содержание белков, что интересно для вегетарианцев в качестве замены мясу. Из недостатков можно отметить - высокая (но вполне адекватная) цена. Также этот продукт не всегда бывает в наличии в магазине (поставки проходят нерегулярно, но ждать такие макароны стоит - их больше нигде не найти!).

4. Четвертое место отдаю МакМастеру. У компании большой ассортимент цельнозерновых макарон. Стоит отметить гречневые, кукурузные, рисовые и др. Вся продукция по доступной цене (но дороже ржаных макарон и Дивинки). В составе берут муку - гречневую, рисовую и др, а для связки используют кукурузный крахмал. Тоже ничего лишнего. Такие макароны из цельнозерновой муки интересны тем, у кого непереносимость глютена.

Вот такие бывают макароны для здорового питания! Купить цельнозерновый макароны можно в нашем магазине в большом ассортименте. Всегда есть доставка, самовывоз.

Будьте здоровы!

Макароны Makfa цельнозерновые - калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

361

Углеводы, г: 

73.1

Российская компания Makfa, которая является одной из пяти крупнейших в мире производителей макаронных изделий, была образована на базе слияния Челябинской макаронной фабрики и Сосновского комбината хлебопродуктов. На рынке России доля продуктов компании составляет более 23%. Ежегодно Макфа производит около 180 тыс. тонн различных макарон. Предприятие выпускает макаронные изделия под маркой «Makfa», а также «Grand di Pasta» и «Смак». Помимо этого, предприятие занимается производством круп и муки различных сортов.

Калорийность макарон цельнозерновых Макфа

Сырые цельнозерновые макароны Makfa содержат 361 ккал на 100 грамм продукта.

Состав цельнозерновых макарон Makfa

Цельнозерновые макароны Макфа – это мука цельносмолотая из твёрдых сортов пшеницы и питьевая вода. В макаронах могут содержаться следы яичных продуктов. Как утверждает производитель, в составе макарон нет красителей, пищевых добавок и ГМО.

Польза и вред макарон цельнозерновых Макфа

Если цельнозерновые макароны не переварены, то они являются источником целебных свойств. В макаронах из твёрдых сортов пшеницы содержатся витамины группы B, Е, РР, а также такие необходимые организму микроэлементы, как железо, марганец, калий и фосфор. Основным преимуществом таких макарон является наличие в них сложных углеводов. Так как углеводы расходуются не сразу, а постепенно, организм надолго обеспечивается энергией. Помимо этого, в продукте высоко содержание клетчатки и растительного белка. Цельнозерновые макароны повышают устойчивость к стрессам и помогают справиться с бессонницей и мигренями, а также укрепляют сердечную мышцу.

Но важно помнить, что калорийность продукта значительно возрастает, если макароны употреблять со сливочным маслом, соусами, жареным мясом, котлетами и так далее. Чтобы исключить появление лишних килограмм, отдавать предпочтение стоит овощным соусам, тушеным овощам и морепродуктам. Также для тех, кто следит за своим питанием, такую пищу лучше употреблять в первой половине дня.

Макароны цельнозерновые Макфа в похудении

При производстве макарон из твёрдых сортов пшеницы, зерно не просеивается, а дробится. Благодаря этому такой продукт не вредит фигуре и даже используется в ряде диет. Цельнозерновые макароны содержат в себе клетчатку, которая способствует выведению шлаков и очищению организма.

Макароны цельнозерновые имеют более низкий гликемический индекс (ГИ 50 и ниже), по сравнению с макаронами из пекарской муки (ГИ более 70). Это означает, что они приводят к более медленному повышению уровня глюкозы в крови, а значит, они значительно безопаснее в смысле набора лишнего веса. Чтобы макароны имели более низкий ГИ их необходимо чуть-чуть недоварить.

Кроме того, сложные углеводы, которые в изобилии присутствуют в этом продукте, надолго избавляют человека от чувства голода и позволяет избежать перекусов. Для тех, кто не может отказать себе в таком удовольствии, как макароны с сыром, чтобы снизить жирность блюда, лучше отдать предпочтение сортам сыра чеддер и пармезан, а также мягким – моцарелле, брынзе и сулугуни.

Макароны цельнозерновые Makfa в кулинарии

Цельнозерновые макароны имеют огромный плюс перед макаронами из мягких сортов пшеницы, так их очень сложно переварить и они во время готовки не теряют своей формы. Этот продукт можно употреблять, как самостоятельное блюдо, макароны отлично сочетаются с салатами, морепродуктами, различными блюдами из мяса и рыбы. Макароны являются главным составляющим для приготовления пасты, их можно есть с сыром, бобовыми, фруктами, а также использовать для приготовления различных супов и салатов. А если сварить макароны до полуготовности, то их можно даже запекать.

Как правильно варить макароны и как отличить качественные цельнозерновые макароны от некачественных можно узнать, посмотрев видео телепередачи «О самом главном».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Макароны из цельнозерновой муки


Что такое цельнозерновые макароны и можно ли на них похудеть?

Главная :: Статьи по похудению

Сегодня многие диетологи рекомендуют худеющим готовить на гарнир макароны из цельного зерна.

Чем данный продукт отличается от обычных макарон, какой имеет вкус и можно ли с его помощью сбросить лишние килограммы?

Знакомые каждому макаронные изделия желтоватого оттенка производят из пшеничной муки. Культивируемые сельским хозяйством сорта пшеницы по своим характеристикам относятся к мягкому либо твердому виду.

Для получения муки зерно измельчают, после чего просеивают через сито в заводских условиях. От того, какого размера будут ячейки в сите, будет зависеть сортность готовой муки (второй, первый, высший). При этом не стоит путать разницу между сортом муки и сортом пшеницы. Получаемая из твердых сортов пшеницы мука может быть второго сорта, что означает наличие в ней примесей, а также просеивание через более крупное сито.

Большинство предлагаемых на прилавке макаронных изделий производятся из муки высшего сорта, полученной из мягкой пшеницы. Но на российском рынке есть производители, следующие итальянским технологиям и производящие макароны из муки, полученной из твердых сортов пшеницы.

С точки зрения кулинарии макароны, полученные из твердых сортов, не развариваются при приготовлении, создавая приятное ощущение более твердых на вкус изделий. Существует ошибочное мнение, что диетические качества таких макарон отличаются от изделий из мягких сортов. Это не так, ведь их калорийность точно такая же, как у обычных макарон, и составляет 150 ккал на 100 г.

Среди преимуществ производители могут отмечать такой плюс макарон из твердых сортов, как меньший показатель гликемического индекса, однако этот параметр имеет небольшое значение. Важнее инсулиновый индекс, который практически одинаков для всех макарон и имеет значение около 40. Это неплохой показатель, говорящий, что макароны можно употреблять во время диеты (если только не добавлять к ним жирный сливочно-сырный соус).

Вся эта информация находится в общедоступных источниках, потребители перестали верить прежним мифам о превосходстве макарон из твердых сортов пшеницы, поэтому производители пошли на новый ход, убеждая всех в невероятной полезности цельнозерновых продуктов.

За основу были приняты результаты исследования, проведенного британскими учеными, и показавшего, что те, кто регулярно употребляет цельнозерновые продукты, меньше рискует получить онкологические либо сердечные заболевания в анамнезе. Добавив сюда маркетинг, можно преподнести продукт из отходов мукомольной промышленности по стоимости сравнимый с мукой из пшеницы высшего сорта.

При получении муки для изготовления цельнозерновых макарон происходит дробление цельного зерна без его просеивания на сито, что позволяет обогатить муку частями пшеничных зародышей, весьма полезной оболочки, содержащей комплекс витаминов группы В, а также железом, антиоксидантами, магнием и т.д.

Если сравнить обычные макароны с изделиями из цельной муки, показатели будут следующими:
  • Калорийность – 125 ккал против 150 ккал у обычных макарон;
  • Содержание белка – 5,8 г против 5,3 г;
  • Содержание пищевых волокон - 2,8 г против 1,8 г у обычных макарон.

Разница получается несущественной, особенно если вспомнить о суточных нормах употребления клетчатки (пищевых волокон) для человека. Если их соблюдать и стараться набрать этот показатель только с помощью употребления цельнозерновых макарон, придется есть их больше килограмма, что составляет 1250 ккал.

Что касается витаминов группы В, то в цельнозерновых макаронах их больше в 2-5 раз, чем в обычных, однако ни один из них не способен покрыть и 10% от суточной дозы, поэтому рассматривать продукт в качестве серьезного источника этих витаминов не приходится.

Содержание магния в цельнозерновых макаронах составляет 30 мг против 18 мг в обычных, что дает 0,5-1% суточной нормы. Железо в количестве 1 мг против 0,5 мг, что так же далеко от суточной потребности – всего 2,5-5%. Содержание витамина Е составляет 0,3 мг против 0,06 мг, а в сутки этого элемента человеку требуется в количестве 10 мг.

Разница в показателе гликемического индекса также невелика – 32 у цельнозерновых макарон и 40 у обычных. Это означает, что такие макароны в любом случае не вызову резких перепадов уровня сахара в крови.

Получается, что по питательной ценности макароны из цельного зерна мало чем отличаются от обычных, что не позволяет им попасть в раздел диетических продуктов, рекомендуемых при похудении. По отношению к вкусовым качествам цельнозерновые макароны имеют достаточно спорные отзывы. Кому-то понравился их вкус, а кто-то обещает больше не смотреть в их сторону.

Поэтому не стоит спешить и закупаться дорогими макаронами, желая похудеть. При соблюдении некоторых советов, вы сможете поддерживать себя в отличной форме и продолжать есть обычные макароны, достаточно лишь воспользоваться следующими советами:

  • Макароны необходимо немного не доварить;
  • Есть их лучше в первой половине дня, а не вечером на ужин;
  • Для приправы используйте легкий соус, а не жирный, что характерно для итальянского ресторана;
  • Макароны сочетаются с овощами, грибами;
  • Лучше выбирайте такой вид изделий, как тонкая лапша, спагетти – у них ниже показатель гликемического индекса.

23 февраля 2016 года; читайте еще о похудении - Какую пользу для похудения несет в себе диета Палео

подготовка статьи - Анна Коробкина, диетолог

Обновлено: 28.08.2019 12:42

Спонсор статьи -

Оставить комментарий

Все это - макароны: 17 сортов, которые вы не пробовали - Parents.ru

Черные от чернил каракатицы, зеленые от морских водорослей или шпината, прозрачные, коричневые, ярко-желтые. Бантиками, завитками, гнездами, трубочками и даже в виде пельменей. Все это – макаронные изделия, которые сейчас можно встретить на наших прилавках. Но большинство из нас обходит эти странные на вид упаковки стороной. Слишком экзотично? А вы попробуйте. Ведь когда-то и картофель для русского человека был заморской штучкой. .

Состав необычных макаронных изделий – главное их преимущество. Конечно, это не означает, что нужно питаться ими на постоянной основе. Однако они могут существенно разнообразить любой рацион. Ведь среди этого многообразия есть даже безглютеновые экземпляры, которые подойдут людям с особыми требованиями к питанию.

Черные макароны (pasta nero).

Состоят из твердых сортов пшеницы и чернил каракатицы или осьминога.

Чернила каракатицы – особая жидкость, вырабатываемая моллюском, которая содержится в полости его тела и применяется для защиты.

Полезные свойства: Чернила каракатицы в малых дозах также входят в состав многих лекарственных препаратов, которые в основном применяются для лечения невротических состояний, повышенной нервозности, возбудимости. Чернила, как и само мясо моллюска, содержит ряд макро- и микроэлементов, витаминов, набор аминокислот, способствующих улучшению обмена веществ, снижению уровня холестерина, и оказывающих противовоспалительное действие.

Пищевая ценность: белки – 9,3 г, жиры - 1,9 г, углеводы – 54,1 г, 270 ккал.

Отваренная паста имеет калорийность в два раза меньше, чем сухая. Если на пачке написано 350 ккал, то после варки останется примерно 175 ккал (на 100 г готового продукта).

Безбелковые макароны.

Производятся из различных видов крахмала. Не содержат белков и глютеина.

Овощные: свекла, морковь, зелень, паприка, крахмал кукурузный набухающий, крахмал кукурузный. Фруктовые: курага, яблоко, крахмал кукурузный набухающий, крахмал кукурузный. Ягодные: клюква, брусника, крахмал кукурузный набухающий, крахмал кукурузный.

Полезные свойства: Подходят людям, которые вынуждены соблюдать специальную диету. Они очень хорошо усваиваются, поэтому отлично подойдут для диетического питания. Богатый состав таких макарон позволяет питать организм необходимыми витаминами, минералами и другими полезными веществами.

Пищевая ценность: белки - 0,9 г, жиры - 0,6 г, углеводы - 85,2 г; 359 ккал.

Макароны с морской капустой.

Состоят из муки пшеницы и молотой морской капусты.

Полезные свойства: Морская капуста содержит растворимые и нерастворимые пищевые волокна, полисахариды, незаменимые аминокислоты, полиненасыщенные жирные кислоты, витамины А, С, D, B1, B6, B12. Содержащая йод морская капуста нормализует обмен веществ, участвует в регуляции функций сердечно-сосудистой и центральной нервной системы, а также оказывает общеукрепляющее действие при повышенных физических и эмоциональных нагрузках, в неблагоприятных экологических условиях.

Пищевая ценность: белки- 10,5 г, жири - 1,2 г, углеводы - 57,7 г; 308 ккал.

Соевая вермишель.

Делают из соевых бобов и воды.

В отличие от животного белка, соевый никак нельзя назвать легкоусвояемым. В его состав входят природные противовирусные препараты ингибиторы протеаз, являющиеся причиной медленного расщепления аминокислот.

Полезные свойства: Являясь продуктом, содержащим большое количество сои, стеклянная лапша считается ценным источником растительного белка и фосфолипидов, природных соединений, составляющих мембраны клеток человеческого организма. Употребление в пищу соевой лапши способствует регенерации всевозможных тканей и кожных покровов человека.

Пищевая ценность: белки – 0,1 г, жиры - 0,1 г, углеводы – 82 г; 330 ккал.

Макароны с топинамбуром.

Обычно состоят из смеси муки из твердых сортов пшеницы и молотых клубней топинамбура.

Полезные свойства: Клубни топинамбура содержат в себе инулин, фруктозу, пектиновую клетчатку, железо, кремний, незаменимые аминокислоты, микроэлементы и витамины. Регулярное употребление топинамбура укрепляет иммунную систему, улучшает обмен веществ. Рекомендуется употреблять людям страдающим от диабета.

Пищевая ценность: белки – 10,3 г, жиры - 1,9г, углеводы – 57,2г, 287 ккал.

Цельнозерновые макароны.

Отличаются от обычных макарон именно мукой, из которой были произведены. Могут быть сделаны из цельных и мягких сортов пшеницы или твердых сортов, но молотых. Об этом производитель пишет на упаковке.

Полезные свойства: В такую муку при помоле попадают части зародыша пшеницы с оболочкой. Поэтому она содержит витамины В1, В2 и РР, кальций, магний, фосфор, железо и клетчатку, благодаря которой макароны перевариваются длительное время, постепенно насыщая организм энергией. Также она очищает его от токсинов, холестеринов, жиров

Пищевая ценность: белки – 15, жиры - 1,4г, углеводы - 67, 348 ккал.

Макароны из ржи.

Ржаные макароны изготовлены по специальной технологии из цельносмолотого зерна ржи. Солод ржаной неферментированный – это абсолютно натуральный продукт без всяких добавок и красителей.

Полезные свойства: Такими макароны богаты клетчаткой, минералами, содержат витамин РР, витамины группы В, незаменимые аминокислоты. Макароны из цельнозерновой ржаной муки характеризуются низким содержанием глютена. Пищевые волокна (клетчатка) способствуют самоочищению организма, а витамин Е, являясь самым мощным антиоксидантом, препятствует преждевременному старению клеток организма.

Пищевая ценность: белки – 8, жиры - 1,7г, углеводы – 62,5, 307 ккал.

Кукурузные макароны.

Производятся из кукурузной муки.

Полезные свойства: Кукурузная мука относится к легкоусвояемым продуктам. Имеет высокое содержание витаминов A, B, C и E, особенно большое количество витамина фолацина (B9), белок. Также в ней много калия и магния, мед, фосфора, кальций, которые способствуют улучшению эластичности кровеносных сосудов и укреплению зубов. Рекомендована для диетического питания, снижает уровень холестерина в крови, способствует улучшению работы кишечника и выведению из организма жировых накоплений. Относится к группе продуктов, не содержащих глютен.

Пищевая ценность: белки – 2,2 г, жиры – 1,1 г, углеводы - 77 г; 340 ккал.

Паста из шпината.

Если паста – это тесто с водой, то зеленая паста – это тесто с водой и шпинатом. В Европе шпинат очень распространен, во Франции – это король среди зелени. Однако в России он не пользуется популярностью.

Полезные свойства: Шпинат содержит много каротина и железа, благодаря которым все клетки организма начинают хорошо снабжаться кислородом. Так как шпинат выводит все ненужное из организма, то паста со шпинатом помогает быстрее похудеть, а также повышает обмен веществ в организме. В шпинате также есть белки, углеводы и даже жиры; органические, насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, клетчатка, крахмал, сахара; витамины А, Е, С, Н, К, РР, много витаминов группы В, бета-каротин; кальций, магний, натрий, калий, фосфор, железо, цинк, медь, марганец, селен. Такие важные витамины, как А и С, в шпинате отличаются стойкостью к температурным воздействиям – они сохраняются при тепловой обработке.

Пищевая ценность: белки - 10,7г, жиры - 1,2г, углеводы - 70,7г, 343 ккал.

Гречневая лапша (соба).

Национальная японская лапша, которую готовят только из воды и гречневой муки.

Полезные свойства: Практически не имея жиров, лапша соба может порадовать наличием витаминов и полезных минералов. В состав входят холин, витамины В1, В2, В5, В6, В9 и РР, а также калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, фосфор и натрий. Еще один примечательный момент: рутин, который также содержится в зеленом чае и красном вине, обошел вниманием другие зерновые и бобовые культуры, но его много в гречневой крупе. Рутин укрепляет капилляры и полезен для людей, страдающих от атеросклероза и повышенного кровяного давления.

Пищевая ценность: белки – 14,7 г, жиры - 0,9г, углеводы - 70,5г, 348 ккал

Рисовая лапша.

Производится из рисовой муки, которая после варки становится белой. Известна в Китае уже более 2000 лет.

Ее едят холодной или горячей, используют в супах, салатах и готовят в воке. Обычно рисовая лапша выглядит, как полупрозрачные полоски шириной от нескольких миллиметров до трех сантиметров. Домашняя рисовая лапша часто бывает очень длинной , так как это символизирует долголетие. Поэтому резать или ломать лапшу перед варкой не принято.

Полезные свойства: Лапша из риса на 75% состоит из крахмала. Однако она богата витаминами группы В (тиамин В1, рибофлавин В2, ниацин В3), участвующими в обмене веществ и способствующими укреплению нервной системы, и витамином Е, известным своими антиоксидантными свойствами. Из минералов в рисовой лапше присутствуют калий, фосфор, марганец, железо, медь, кальций, цинк и селен. В составе этого продукта насчитывается восемь важнейших аминокислот, необходимых для создания новых клеток и полноценного функционирования головного мозга. Однако белок глютен, присутствующий в злаковых культурах и вызывающий аллергические реакции, в рисе отсутствует.

Пищевая ценность в 100г: белки – 3,5 г, жиры - 0,6г, углеводы - 82г, 364 ккал

Стеклянная лапша (фунчоза или крахмальная лапша).

Обычно изготавливают из крахмала бобов мунг. Реже используется крахмал картофеля, маниока, канны, ямса.

В современном производстве бобовый крахмал может заменяться на более дешёвый кукурузный крахмал. Как правило, стеклянная лапша имеет в разрезе круглое сечение. Продается в сушеном виде. Используется в супах, салатах, жареных во фритюре блюдах. Свое название «стеклянная лапша» получила из-за полупрозрачного вида, который приобретает после варки.

Следует отметить, что сама по себе лапша фунчоза не обладает ярко выраженным вкусом, продукт скорее безвкусен, поэтому его часто подают в качестве гарнира.

Полезные свойства: Лапша заключает в себе большое количество витаминов группы В, Е и РР. Так же она содержит такие минералы, как фосфор, калий, селен, магний и железо.

Пищевая ценность в 100г: белки – 0,7 г, жиры - 0,5г, углеводы - 84г, 320 ккал

Лапша из полбы.

Полба - это прародительница современной пшеницы. Этот вид колос не впитывает никаких химикатов и минеральных удобрений. Зёрна полбы крупнее пшеничных и имеют защиту в виде жесткой чешуи. Такой «панцирь» оберегает от неблагоприятных экологических факторов.

Полезные свойства: Полбяная лапша является сбалансированным продуктом, улучшающим обмен веществ. Содержащиеся в ней аминокислоты укрепляют иммунитет, а витамин В6 корректирует усвоение жиров и понижает уровень холестерина.

Пищевая ценность на 100г продукта: белки - 12г, жиры - 2,5г, углеводы - 60г, 306 ккал

Спирелли из крапивы.

Крапива, входящая в состав спирелли, является богатым источником витаминов, минералов и полезных для человека веществ.

Полезные свойства: Например, витамина С в ней больше, чем в спелых апельсинах, а содержание каротина превышает его количество в моркови. В состав крапивы также входят витамины группы В, К, пантотеновая кислота, кальций, фосфор, железо, марганец, цинк, магний, а также в ней большое количество полноценного растительного белка.

Пищевая ценность в 100г: белки - 11г, жиры - 0,8г, углеводы - 74г, 353 ккал

Ньокки.

Итальянское блюдо похожее на клецки. Есть разные рецепты приготовления, но чаще всего готовятся из пшеничной муки, иногда с добавлением манки, картофельного пюре и сыра рикотта. Их также можно приготовить из любых овощей, с добавлением муки.

Полезные свойства: Нельзя однозначно сказать, какими полезными свойствами обладает это итальянское блюдо. Все зависит только от тех ингредиентов, которые вы будете использовать. Существует множество рецептов, в которые входят крапива, тыква, репа, свекла, шалфеем и пр.

Если говорить про картофельные ньокки, то нужно обратить внимание на пользу картофеля и сыра рикотты, который используется в этом рецепте.

В картофеле содержится калий, фосфор, магний, железо, сера, цинк, бром, кремний, йод и многие другие полезные минералы и микроэлементы. Картофель также богат витамином С, В, В2, В6, В РР, Д, К, Е.

Что касается сыра рикотта, то в нем содержатся витамины группы А и В. Сыр можно употреблять во время диеты, ведь он содержит очень мало жиров. В нем большое количество кальция, а значит, будет полезен пожилым людям с артрозом и артритам, да и каждому кого беспокоит состояние своей костной системы.

Пищевая ценность: белки – 3,5 г, жиры – 0,5 г, углеводы – 34 г; 182 ккал.

Тортеллинни.

Итальянское макаронное изделие похожее на пельмени. Изготавливаются из теста и может иметь в качестве начинки мясо, овощи или сыр. По своей форме тортеллини напоминают маленькие пельмени, уголки которых соединяют, чтобы получилось кольцо или бутончик.

Цвет теста для тортеллини может быть различным (зависит от добавок). Например, шпинат придает тесту зеленую окраску, а томат — красную. В качестве мясной начинки итальянцы обычно используют курицу, ветчину или мортаделлу( болонская варенная колбаса), из сыра — пармезан или рикотту. По легенде пасту с начинкой изобрел молодой повар, обернув заготовку вокруг мизинца, тем самым изобразив пупок своей любовницы.

Полезные свойства: Тортеллини обычно изготавливаются из твердых сортов пшеницы, которые богаты сложными углеводами, а потому поддерживают энергетический баланс в организме. Однако более подробно говорить о полезных свойствах тортеллини можно лишь зная, с какой именно начинкой они приготовлены.

Пищевая ценность тортеллинни с сыром: белки – 13 г, жиры – 7,7 г, углеводы – 61 г; 373 ккал.

Равиоли.

Макаронные изделия из пресного текста, схожие с варениками, так как имеют начинку. Чаще всего изготавливаются в форме квадрата. Начинка может быть мясной, рыбной, из птицы, овощей или фруктов.

Полезные свойства: Возьмем, в качестве примера, равиоли с мясной начинкой. В них содержится витамин А, группы В, а также кальций, калий, магний, цинк, йод, фтор и пр. Используя в приготовлении равиоли муку из твердых сортов пшеницы вы также обогатите блюдо клетчаткой.

Пищевая ценность: белки – 15,5 г, жиры – 8 г, углеводы – 30 г; 245 ккал.

А теперь поговорим о форме

Законодателями «моды» на пасту по праву являются итальянцы. И только в Италии могли придумать такое невероятное количество ее видов и подвидов. Какую пасту вы держите в руках можно понять по их форме или надписи на упаковке. Давайте разберемся, в чем же их разница

1. Pasta secca – сухая паста, которая проводится из твердых сортов пшеницы в рамках промышленного производства. 2. Pasta lunga – длинные макаронные изделия.

Длинная и сухая пасты различаются так:

  • Спагетти (spaghetti) – в переводе означает «маленькие веревки». Всегда очень тонкие и длинные.
  • Лингвини (linguine) – «маленькие язычки» или плоские спагетти.
  • Феттучини (fettuccine) – плоские, шире лингвини (могут достигать в ширину 1 см).
  • Печутелле (perciatelli) – тонкие прямые трубочки.
  • Вермишель (vermicelli) – схожи со спагетти по форме, но они тоньше и короче.
  • Капеллини (capellini) – очень тонкие и круглые. Могут продаваться завернутыми в виде гнезд или как спагетти.
  • Лазанья (lasagna) – широкая, длинная с волнистыми краями пластина. Используется для приготовления одноименного блюда.

3. Pasta corta – короткие макаронные изделия. И здесь вариантов еще больше.

Короткие и извилистые:

  • Фузилли (fusilli) – по форме напоминают «сверло». Могут быть различной толщины и длины. Ротини (rotini) – короткие трубочки в форме спирали. Очень похожи на фузилли.
  • Каватаппи (cavatappi) – напоминают «зигзаг» небольшого размера.

Короткие и полые:

  • Макароны (macceroni) – имеют вид маленьких загнутых трубочек. В России многие их называют «рожками».
  • Дитали (ditali) – кольцеобразные маленькие трубочки.
  • Пенне (penne) –трубочки средних размеров. Имеют срезы на концах. Многие называют их «перьями».
  • Паккери (paccheri) – толстые и короткие трубочки.
  • Маникотти (manicotti) – длинные и широкие трубки.

Паста сложной формы:

  • Радиатори (radiatori) – полу-трубочки среднего размера. Имеют с внешней стороны поперечные пластинки.
  • Алфавит – паста в виде букв.
  • Бантики или бабочки (farfalle) – квадратики, сжатые посередине.
  • Конкилье (conchiglie) – паста имеющая форму ракушек.
  • Лумакони (lumaconi) – имеют форму «улиток», большого размера.
  • Мерлетти (merletti) – похожи на медальоны с небольшим орнаментом.
  • Квадреттини (quadrettini) – квадратные плоские пластинки.

В соответствии с российскими стандартами, макаронные изделия делятся на группы, в зависимости от сорта муки, из которой они были изготовлены: группа А: изготовленные из муки твердой пшеницы (дурум) высшего, первого и второго сорта. группа Б: изготовленные из муки мягкой стекловидной пшеницы высшего и первого сорта. группа В: изготовленные из пшеничной хлебопекарной муки высшего и первого сорта.

4. Pasta fresca (all'uovo) – свежая или сырая паста с добавлением яиц. Похожа на русскую лапшу.

Популярная итальянская паста готовится непосредственно перед едой и не предусмотрена для заморозки и длительного хранения:

  • Тальятелле (tagliatelle) – скрученные «гнезда» из тонких, плоских и длинных спагетти и феттучини.
  • Паппарделле (pappardelle) – широкие, длинные и плоские пластины.

5. Pasta piena (ripiena) – полая внутри, чтобы наполнять ее начинкой.

Паста для фаршировки бывает такой:

  • Ангелотти (agnolotti) – созданы для фаршировки и имеют полую загнутую форму «полумесяца».
  • Ньокки (gnocchi) – клецки с сыром, картофелем или манкой.
  • Равиоли (ravioli) – крошечный собрат пельменей, но квадратной формы.
  • Тортеллини (tortellini) – имеют форму пельменей, но с сомкнутыми краями.

При покупке классических макаронных изделий следует рассмотреть упаковку. На ней должны быть: маркировка в виде буквы; содержание белков не менее 12 грамм на 100 грамм продукта; цвет янтарно-желтый без белых вкраплений; в составе цветных изделий не должно быть ингредиентов с индексом E, только натуральные продукты.

Читать на эту тему:

ЧЕМ ЦЕЛЬНОЗЕРНОВЫЕ МАКАРОНЫ ОТЛИЧАЮТСЯ ОТ ОБЫЧНЫХ?

В этом материале мы постараемся ответить на так часто задаваемый потребителями нашей продукции вопрос.

Привычные всем стандартные макаронные изделия изготавливают большей частью из обычной пшеничной муки. Сельское хозяйство культивирует много сортов пшеницы, и каждый по своим характеристикам относят либо к твердому, либо к мягкому видам.

Чтобы получить обычную пшеничную муку зерно сначала измельчают, а затем в просеивают через сито. От размера ячеек зависит сорт получаемой муки – высший, первый и второй. Разницу между сортом пшеницы и сортом муки нельзя путать. Мука может быть получена из твердой пшеницы, но быть второго сорта – то есть, с примесями, просеянная через более крупное сито.

Макаронные изделия из пшеничной муки – это чистый крахмал, очищенный от всех «балластных веществ». По сути, это «углеводная пустышка» - легкоусвояемые углеводы, которые организмом «откладываются про запас» (в жировые отложения) при любом удобном случае.

Говоря, «хлеб - всему голова», наши прадеды имели ввиду важную роль хлебных злаков в питании. Исключив зерновые из собственного питания, современный человек практически полностью «перекрыл поставки» многих жизненно важных для организма компонентов, как то: витамин Е (источник здоровья нашей кожи и печени), грубые растительные волокна (клетчатка), большинство минеральных веществ.

Чтобы получить муку для производства цельнозерновых макарон, цельное зерно дробят, но через сито не просеивают. И это прекрасно – в муку попадают части зародыша, крайне полезные оболочки с комплексом витаминов группы «В», антиоксидантами, железом, магнием и т.д.

Цельнозерновые макароны легко отличить от обычных  – они коричневого цвета. Чем же они примечательны? Дело в том, что, очищая зерно от оболочки, в которой содержится абсолютное большинство полезных для организма веществ, производитель добивается осветления конечного продукта для «улучшения» внешнего вида. Но забывает о том, что лишает себя витаминов, микроэлементов и клетчатки. Всех этих компонентов содержится в разы больше в цельнозерновых макаронах коричневого цвета, нежели в привычных светлых макаронных изделиях. Что придает макаронам темный цвет? Клетчатка. Клетчатка — это та часть продукта, которая, не являясь источником энергии, крайне важна для здоровья. Она представляет собой растительное волокно. Наверняка, читая постулаты правильного питания, Вы не раз сталкивались с фразой «балластные вещества». Современная пищевая промышленность  частенько отказывается от этих жизненно необходимых компонентов, считая их ненужным балластом. А ведь пища, содержащая клетчатку, является важным аргументом  в борьбе за стройность: она быстрее вызывает чувство насыщения, которое долго длится.  В итоге съедаем мы меньше, чувствуем себя сытыми дольше, и спустя полчаса после обеда рука не тянется за сладким печеньем или другой добавкой в порыве притупить чувство голода. Происходит это потому, что в желудке клетчатка всасывает в себя воду и разбухает, заполняя объем. Соответственно аппетит снижается и мы не переедаем. А в подарок — бонус: вывод токсинов из организма и стимуляция работы желудочно-кишечного тракта.

Будьте здоровы и приятного аппетита!

Макароны из цельнозерновой муки

Здравствуйте мои дорогие.  Сегодня с вами будем готовить, макароны из цельнозерновой муки. Сейчас во всех ресторанах, кафе, передачах, нам рассказывают, о пользе цельно зерновой муки.

Такая мука содержит клетчатку, витамины, минералы, по сравнению, с белой мукой, такая мука намного полезнее. Поэтому я тоже обратила свое внимание, на эту муку, где можно теперь я заменяю, часть муки, цельнозерновой.

Но расскажу о своих ошибках, по рецепту, на пасту надо, на 100 грамм муки, 1 яйцо, соль и масло растительное.

Я так и взяла 200 грамм цельнозерновой муки, 2 яйца, соль, масло, замесила, дала полежать. А дальше начались мои мучения, она получилась такой густой, что я только не делала, но раскатать, я не смогла, чуть не сломала свою машинку.

Тогда давай месить, тесто заново, только теперь я взяла, 100 пшеничной муки и 100 цельнозерновой, вышло супер.

  • 100 грамм пшеничной муки
  • 100 грамм цельнозерновой муки
  • 2 яйца
  • Соль
  • Масло оливковое 1 ст.л
  • Специи
  • Масло растительное
  • Овощи
  • Соус из печеных перцев
  1. Соединяем пшеничную и цельнозерновую муку, соль, яйцо
  2. Хорошо вымешиваем, добавляем оливковое масло
  3. Заворачиваем в пленку, оставляем в холодном месте, на 30 минут
  4. Раскатываем
  5. Нарезаем пасту, можно просто скрутить, и нарезать ножом
  6. Пересыпаем манной крупой, даем подсохнуть 15 минут
  7. Отвариваем в подсоленной воде, до полу готовности
  8. Разогреваем специи
  9. Добавляем овощи
  10. Макароны, добавляем немного воды, что варились макароны
  11. Подаем с соусом и зеленью

Приятного аппетита Ваша Элла

Макароны цельнозерновые польза и вред

Цельнозерновые макароны для похудения: есть ли польза

в Facebook

  • Поделиться
  • в Twitter

  • Поделиться
  • в Одноклассниках

  • Поделиться
  • в Google+

  • Поделиться
  • в Blogger

  • Поделиться
  • в Livejournal

  • Поделиться
  • Чем отличаются цельнозерновые макароны для похудения от обычных

    В похудении цельнозерновые макароны предпочтительнее по ряду причин. Для их изготовления используется мука определенного вида. При ее производстве зерно дробится, но не просеивается. Поэтому в составе продукта сохраняются частички зародыша. Благодаря минимальной обработке сырья в макаронных изделиях много ценных веществ. Помимо пшеницы, в качестве основы пасты применяют рожь, кукурузу, овес, ячмень, некоторые виды круп.

    Отличить цельнозерновые изделия можно не только по надписи на упаковке, но и цвету. Он темнее, чем у обычных макарон или продукта из твердых сортов пшеницы. Если сравнивать продукцию из цельного зерна с обычными спагетти, то гликемический индекс у «правильных» изделий составляет 32, у обычных — 40 единиц. Есть и другие отличия, важные для людей, нацеленных на похудение:

    Польза цельнозерновых макарон на диетах

    Цельнозерновые макароны — действительно полезный для здоровья и фигуры продукт. В отличие от простых спагетти, пасты и вермишели, они не являются «углеводной пустышкой». В изделиях, изготовленных из малообработанной муки, содержатся сложные углеводы, аминокислоты, витамины Е, группы В, растительный белок, железо, магний, калий и другие ценные вещества.

    Позволяют сбрасывать ненужные килограммы и содержащиеся в цельнозерновой пасте пищевые волокна. К слову, в таких изделиях волокон в 3 раза больше чем в обычных макаронах высшего сорта. Как же пищевые волокна помогают худеть? Они отлично насыщают и удерживают некоторую долю калорий в пище, из-за чего усваивается меньше калорий.

    В диеты цельнозерновые макароны удачно впишутся благодаря полезным свойствам:

    Как выбирать и использовать макароны в меню для похудения

    Лучше отказаться от макарон по-флотски, карбонары с беконом, лазаньи с соусом. Не следует готовить цельнозерновые изделия как гарнир к жирным отбивным, котлетам или магазинным сосискам. Они могут стать самостоятельным блюдом. Если сложно не есть соусы, стоит взять более низкокалорийный соус песто или кетчуп. Оптимально, если для похудения эти дополнения к пасте будут приготовлены самостоятельно, из проверенных продуктов.

    Чтобы не нарушить безопасное для здоровья похудение, употреблять макароны из цельнозерновой муки рекомендуется по утрам или в обед. Но не на ночь! По возможности стоит больше добавлять в меню для похудения тонкие спагетти, лапшу — они имеют меньший гликемический индекс. И не забывайте, что малокалорийные изделия помогут снизить вес при регулярном употреблении, полной замене ими обычных макарон.

    Здравствуйте. Женщина 66 лет, рак мж T2N3M0. Была проведена операция по удалению мж и 15 лимфоузлов (12 из них поражены метастазами). Прогест. - 89%, эстрог. -0%, Her2neu - 9%, ki-67 - 17%. Врачи сначала сказали, что будет назначена лишь гормонотерапия.

    Добрый вечер. На гландах регулярно скапливается белый налёт неприятного запаха. Стараюсь убирать ватной палочкой, но это происходит снова и снова. Подскажите как быть?

    Добрый день! Мне 21 год, парень. На поверхности языка (конкретнее на кончике и по бокам) появились покраснения, по виду папилом. Судя по описаниям, которые я встретил в интернете, это может быть сифилис ротовой полости 🙁 Сдавал анализ крови.

    Не занимайтесь самолечением.

    При первых признаках заболевания обратитесь к врачу.

    http://medaboutme.ru/obraz-zhizni/publikacii/stati/pohudenie/tselnozernovye_makarony_dlya_pokhudeniya_est_li_polza/

    Цельнозерновые макароны для похудения: есть ли польза

    в Facebook

  • Поделиться
  • в Twitter

  • Поделиться
  • в Одноклассниках

  • Поделиться
  • в Google+

  • Поделиться
  • в Blogger

  • Поделиться
  • в Livejournal

  • Поделиться
  • Чем отличаются цельнозерновые макароны для похудения от обычных

    В похудении цельнозерновые макароны предпочтительнее по ряду причин. Для их изготовления используется мука определенного вида. При ее производстве зерно дробится, но не просеивается. Поэтому в составе продукта сохраняются частички зародыша. Благодаря минимальной обработке сырья в макаронных изделиях много ценных веществ. Помимо пшеницы, в качестве основы пасты применяют рожь, кукурузу, овес, ячмень, некоторые виды круп.

    Отличить цельнозерновые изделия можно не только по надписи на упаковке, но и цвету. Он темнее, чем у обычных макарон или продукта из твердых сортов пшеницы. Если сравнивать продукцию из цельного зерна с обычными спагетти, то гликемический индекс у «правильных» изделий составляет 32, у обычных — 40 единиц. Есть и другие отличия, важные для людей, нацеленных на похудение:

    Польза цельнозерновых макарон на диетах

    Цельнозерновые макароны — действительно полезный для здоровья и фигуры продукт. В отличие от простых спагетти, пасты и вермишели, они не являются «углеводной пустышкой». В изделиях, изготовленных из малообработанной муки, содержатся сложные углеводы, аминокислоты, витамины Е, группы В, растительный белок, железо, магний, калий и другие ценные вещества.

    Позволяют сбрасывать ненужные килограммы и содержащиеся в цельнозерновой пасте пищевые волокна. К слову, в таких изделиях волокон в 3 раза больше чем в обычных макаронах высшего сорта. Как же пищевые волокна помогают худеть? Они отлично насыщают и удерживают некоторую долю калорий в пище, из-за чего усваивается меньше калорий.

    В диеты цельнозерновые макароны удачно впишутся благодаря полезным свойствам:

    Как выбирать и использовать макароны в меню для похудения

    Лучше отказаться от макарон по-флотски, карбонары с беконом, лазаньи с соусом. Не следует готовить цельнозерновые изделия как гарнир к жирным отбивным, котлетам или магазинным сосискам. Они могут стать самостоятельным блюдом. Если сложно не есть соусы, стоит взять более низкокалорийный соус песто или кетчуп. Оптимально, если для похудения эти дополнения к пасте будут приготовлены самостоятельно, из проверенных продуктов.

    Чтобы не нарушить безопасное для здоровья похудение, употреблять макароны из цельнозерновой муки рекомендуется по утрам или в обед. Но не на ночь! По возможности стоит больше добавлять в меню для похудения тонкие спагетти, лапшу — они имеют меньший гликемический индекс. И не забывайте, что малокалорийные изделия помогут снизить вес при регулярном употреблении, полной замене ими обычных макарон.

    Здравствуйте. Женщина 66 лет, рак мж T2N3M0. Была проведена операция по удалению мж и 15 лимфоузлов (12 из них поражены метастазами). Прогест. - 89%, эстрог. -0%, Her2neu - 9%, ki-67 - 17%. Врачи сначала сказали, что будет назначена лишь гормонотерапия.

    Добрый вечер. На гландах регулярно скапливается белый налёт неприятного запаха. Стараюсь убирать ватной палочкой, но это происходит снова и снова. Подскажите как быть?

    Добрый день! Мне 21 год, парень. На поверхности языка (конкретнее на кончике и по бокам) появились покраснения, по виду папилом. Судя по описаниям, которые я встретил в интернете, это может быть сифилис ротовой полости 🙁 Сдавал анализ крови.

    Не занимайтесь самолечением.

    При первых признаках заболевания обратитесь к врачу.

    http://medaboutme.ru/obraz-zhizni/publikacii/stati/pohudenie/tselnozernovye_makarony_dlya_pokhudeniya_est_li_polza/

    Цельнозерновые макароны

    Почему мы худеем

    Секрет заключается в отрубях и зародыше, от которых обычно избавляются при переработке зерна. В них содержится не только значительная часть принадлежащих злаку полезных витаминов, минералов и фитонутриентов, но и два столпа похудения – белок и пищевые волокна. Более того, 25 % всего белка сосредоточено именно в отрубях и зародыше. Белок очень питателен и помогает удерживаться от лишних перекусов; кроме того, на его переваривание тратится много энергии. А волокон, к примеру, в цельнозерновой пасте втрое больше, чем в высокосортных макаронах. Мало того, что волокна вместе с белком помогают вам побеждать голод; они еще и удерживают часть калорий в пище, так что вы усваиваете не все съеденное. С такой пастой вы получаете также резистентный крахмал – углевод, похожий на волокна; он стимулирует сжигание жира, укрощает аппетит и заставляет клетки жировой ткани съеживаться.

    СОВЕТ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ПАСТЫ

    • При исследовании четырех с половиной тысяч взрослых выяснилось, что у тех, кто получает 47–64 % калорий в виде углеводов, индекс массы тела ниже, чем у тех, кто получал углеводов меньше, пишет Journal of the American Dietetic Association. Не удивительно, что эта группа получала также больше полезных для фигуры пищевых волокон, чем те, кто ел мало углеводов.

    • Цельнозерновые макароны способны положить конец постепенному набору веса с возрастом: потребление цельных зерен обратно пропорционально набору веса в течение восьми лет, утверждает статья в American Journal of Clinical Nutrition: с добавлением каждых 2,5 порций цельных зерен в день набор веса снижался на 0,5 кг. (Что такое порция, см. с. 112.)

    Еще три причины есть цельнозерновые макароны

    Соба – это макароны из гречневой муки, распространенные в Японии. Как и в любых других макаронах, нужно внимательно смотреть, чтобы они были цельнозерновыми на 100 % (в некоторых сортах соба гречневая мука сочетается с высокосортной пшеничной. Как правило, судить об этом можно по содержанию волокон: если оно низкое – около 1 г на порцию – можно наверняка сказать, что это не 100 %-но цельнозерновое изделие. Лучше выбирать сорта, где на порцию приходится не менее 3 г волокон.

    3. Цельные зерна очищают кожу. Замените высокосортные макароны цельнозерновыми, и вы сами в этом убедитесь. Резкие скачки уровня инсулина, связанные с очищенными углеводами, повышают производство андрогенов – гормонов, повышенный уровень которых может вызвать прыщи.

    Уйма улучшающих фигуру макарон!

    Скорее всего, в вашем супермаркете можно найти не меньше десятка сортов цельнозерновых макарон. Но выбрать самые полезные для фигуры не так легко. Вот несколько советов:

    • Убедитесь, что все злаки, присутствующие в составе макарон, имеют перед названием слово «цельный»; иногда это же слово можно найти крупно напечатанным на пачке. Суть в том, что лучшее макаронное изделие должно быть цельнозерновым на 100 %.

    Не запутайтесь в терминологии, постарайтесь разобраться, что в точности означают написанные на упаковке слова.

    ХОТИТЕ С СЕГОДНЯШНЕГО ДНЯ ЕСТЬ БОЛЬШЕ ЦЕЛЬНОЗЕРНОВЫХ МАКАРОН?

    Добавьте цельнозерновые макароны на один укус (рожки, завитки или ракушки) в любимый домашний или консервированный суп. Добавлять готовые макароны следует непосредственно перед подачей на стол, а сухие – при приготовлении супа.

    НЕ ЛЮБИТЕ ЦЕЛЬНОЗЕРНОВЫЕ МАКАРОНЫ?

    Если вам не нравится твердость цельнозерновых макарон по сравнению с обычными, попробуйте для начала смешать те и другие, а затем постепенно менять соотношение; или поищите макароны, изготовленные из спельты или кинвы, они не такие плотные.

    Питательные свойства цельнозерновых макарон в цифрах[1]

    На стакан отварных спагетти из цельной пшеницы приходится:

    6 г пищевых волокон

    Похожие главы из других книг
    Макароны с орехами

    Макароны с орехами Необходимо 200 г макарон, по 100 г грецких и лесных орехов, растительное масло.Макароны отварить до готовности. Орехи раздробить на крупные кусочки. Макароны подают с орехами и сахарным сиропом, добавив немного растительного

    Не все цельнозерновые продукты одинаково полезны
    Макароны с творогом

    Макароны с творогом Компоненты• Макароны – 1,5 кг• Творог – 500 г• Сливочное масло – 100 гСпособ приготовления1. Творог протереть сквозь сито или пропустить через мясорубку.2. Макароны отварить, заправить растопленным сливочным маслом и смешать с

    Макароны с сыром

    Макароны с сыром Компоненты• Макароны – 1,5 кг• Неострый сыр – 200 г• Сливочное масло – 100 г• Соль по вкусуСпособ приготовления1. Воду довести до кипения, посолить, добавить макароны, отварить, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и дать стечь излишкам

    Макароны с помидорами
    Макароны — за и против
    Цельнозерновые варианты

    Цельнозерновые варианты 19. Медовые вафлиНамажьте 2 ч. л. миндальной пасты и столько же меда на 2 обжаренные цельнозерновые вафли. (Первым в списке ингредиентов должна стоять цельнозерновая мука.) Сверху положите нарезанную ломтиками половинку небольшого

    Идеальные макароны
    Цельнозерновые пшеничные блины с черникой и ягодным компотом
    Макароны с сыром
    Макароны с оливками
    Макароны с бобами
    215.
    Люблю я макароны
    Макароны с креветками
    Макароны болоньезе
    Макароны с овощами
    http://med.wikireading.ru/120004 Комментариев пока нет!

    ЧЕМ ЦЕЛЬНОЗЕРНОВЫЕ МАКАРОНЫ ОТЛИЧАЮТСЯ ОТ ОБЫЧНЫХ?

    В этом материале мы постараемся ответить на так часто задаваемый потребителями нашей продукции вопрос.

    Привычные всем стандартные макаронные изделия изготавливают большей частью из обычной пшеничной муки. Сельское хозяйство культивирует много сортов пшеницы, и каждый по своим характеристикам относят либо к твердому, либо к мягкому видам.

    Чтобы получить обычную пшеничную муку зерно сначала измельчают, а затем в просеивают через сито. От размера ячеек зависит сорт получаемой муки – высший, первый и второй. Разницу между сортом пшеницы и сортом муки нельзя путать. Мука может быть получена из твердой пшеницы, но быть второго сорта – то есть, с примесями, просеянная через более крупное сито.

    Макаронные изделия из пшеничной муки – это чистый крахмал, очищенный от всех «балластных веществ». По сути, это «углеводная пустышка» - легкоусвояемые углеводы, которые организмом «откладываются про запас» (в жировые отложения) при любом удобном случае.

    Говоря, «хлеб - всему голова», наши прадеды имели ввиду важную роль хлебных злаков в питании. Исключив зерновые из собственного питания, современный человек практически полностью «перекрыл поставки» многих жизненно важных для организма компонентов, как то: витамин Е (источник здоровья нашей кожи и печени), грубые растительные волокна (клетчатка), большинство минеральных веществ.

    Чтобы получить муку для производства цельнозерновых макарон, цельное зерно дробят, но через сито не просеивают. И это прекрасно – в муку попадают части зародыша, крайне полезные оболочки с комплексом витаминов группы «В», антиоксидантами, железом, магнием и т.д.

    Цельнозерновые макароны легко отличить от обычных  – они коричневого цвета. Чем же они примечательны? Дело в том, что, очищая зерно от оболочки, в которой содержится абсолютное большинство полезных для организма веществ, производитель добивается осветления конечного продукта для «улучшения» внешнего вида. Но забывает о том, что лишает себя витаминов, микроэлементов и клетчатки. Всех этих компонентов содержится в разы больше в цельнозерновых макаронах коричневого цвета, нежели в привычных светлых макаронных изделиях. Что придает макаронам темный цвет? Клетчатка. Клетчатка — это та часть продукта, которая, не являясь источником энергии, крайне важна для здоровья. Она представляет собой растительное волокно. Наверняка, читая постулаты правильного питания, Вы не раз сталкивались с фразой «балластные вещества». Современная пищевая промышленность  частенько отказывается от этих жизненно необходимых компонентов, считая их ненужным балластом. А ведь пища, содержащая клетчатку, является важным аргументом  в борьбе за стройность: она быстрее вызывает чувство насыщения, которое долго длится.  В итоге съедаем мы меньше, чувствуем себя сытыми дольше, и спустя полчаса после обеда рука не тянется за сладким печеньем или другой добавкой в порыве притупить чувство голода. Происходит это потому, что в желудке клетчатка всасывает в себя воду и разбухает, заполняя объем. Соответственно аппетит снижается и мы не переедаем. А в подарок — бонус: вывод токсинов из организма и стимуляция работы желудочно-кишечного тракта.

    Будьте здоровы и приятного аппетита!

    Макароны домашние из цельнозерновой муки

    Макароны любят и дети, и взрослые, а опытные хозяйки знают множество способов приготовления этих изделий. Их сочетают с мясом, грибами, овощами, разнообразными специями и травами. Однако продукты, содержащие белую муку, небезопасны для здоровья и фигуры, если употреблять их слишком часто. Но что делать, когда не хочется отказываться от любимых блюд? Можно приготовить домашние макароны из цельнозерновой муки – их калорийность и гликемический индекс ниже, чем у изделий из белой. Кроме того, мука грубого помола содержит массу полезных веществ – витаминов, микро- и макроэлементов, растительных волокон. Ниже приведены 2 рецепта полезных и вкусных макарон, которые нетрудно приготовить в домашних условиях, даже не имея специального оборудования.

    Самый простой рецепт домашних макарон

    На приготовление таких макарон вы потратите чуть больше получаса, а потребуется всего 4 ингредиента.

    Состав:

    • 300 г цельнозерновой муки;
    • 2 яйца;
    • 100 мл воды;
    • ½ ч.л. соли.

    Важно! Объем воды указан приблизительно, все зависит от качества муки. Ориентируйтесь по состоянию теста – оно должно быть плотным, крутым, не липнуть к ладоням, но при этом оставаться эластичным и хорошо поддаваться раскатке.

    Порядок работы:

    1. Немного взболтайте яйца с помощью вилки и перелейте их в миску с мукой.
    2. Введите соль, перемешайте содержимое руками или ложкой.
    3. Начните подливать воду, не прекращая вымешивание, пока тесто не приобретет нужную консистенцию.
    4. Поделите массу на небольшие кусочки (размером примерно с кулак).
    5. Тонко раскатайте тесто, а потом дайте ему «отдохнуть» 5-7 минут.
    6. Отправьте заготовки в лапшерезку, а если ее у вас нет, нарежьте их тонкими полосками с помощью хорошо заточенного ножа. Затем поделите «ленты» на кусочки нужной длины.
    7. Теперь нужно удалить лишнюю влагу из изделий – разложите их тонким слоем на подносе, присыпанном манкой, и оставьте на полчаса при комнатной температуре. После этого их можно варить.

    Готовить такие макароны нужно недолго – 5-7 минут, чтобы не разварились. А закладывать их в кастрюлю можно только после того, как вода закипит.

    Мягкая лапша из цельнозерновой муки

    Этот рецепт подойдет тем, кто любит мягкую, разваристую лапшу. Можно делать ее, используя только цельнозерновую муку, или же смешать ее с небольшим количеством белой.

    Ингредиенты:

    • 5 яиц;
    • 2 стакана муки;
    • 20 мл масла растительного рафинированного;
    • 5 г соли.

    Совет. Сначала возьмите муку меньше указанного количества, примерно полтора стакана, а потом при необходимости подсыпьте остальную, чтобы довести тесто на нужной плотности.

    Порядок работы:

    1. Пересыпьте муку в глубокую миску или в чашу тестомески, добавьте соль.
    2. Вбейте яйца, введите растительное масло и начните вымешивание. Тесто должно получиться тугим и упругим.
    3. Скатайте массу в шар, прикройте пищевой пленкой и оставьте на 15 минут. Можно положить ее в пакет.
    4. Разделайте тесто на небольшие кусочки, тонко раскатайте.
    5. Пропустите заготовки через лапшерезку или порежьте острым ножом.

    Чтобы лапша не отсырела в процессе хранения, лучше подсушить ее в духовом шкафу. Так она приобретет красивый светло-золотистый цвет и будет лучше смотреться в готовом виде. Распределите изделия по противню и отправьте в разогретую до 100 С духовку на 10-15 минут. За это время можно пару раз перемешать лапшу, чтобы она равномерно просушилась.

    Заказать цельнозерновую муку по ценам производителя, вы можете на нашем сайте, воспользовавшись контактной формой.

    [contact-form-7 404 "Not Found"]

    Цельнозерновые макароны в томатном соусе с тунцом

    Категории: Макароны, Фитнесс рецепты

    Цельнозерновые макароны в томатном соусе с тунцом - это блюдо которым можно наслаждаться с чистой совестью даже тогда, когда пытаетесь сбросить несколько килограммов веса. Томатный соус с луком, сельдереем и с тунцом, полон не только вкуса, но и пользы. Кроме того, это блюдо очень сытное, даже небольшое количество макарон держит сытым очень долго. А еще, богатые клетчаткой цельнозерновые макароны заставят Вас пить больше чем обычно. Если не допиваете нужного количества воды в день, начните потреблять правильные злаковые продукты и сами не заметите, как легко выпиваются те нужны литра.

    Если обычные макароны будут вкусными даже смазанные оливковым маслом и посыпанные сыром, то к цельнозерновым нужен соус яркий и очень выразительный, чтобы замаскировать тот злаковый вкус цельнозерновой муки из которой макароны сделаны. Этот соус именно такой. Хотя он подойдет и к обычным макаронам. При желании приготовить соус из свежих помидоров, их нужно очистить от кожуры и взбить до однородности в блендере и следовать рецепту. Будет тоже очень хороший, освежающий вкус. А еще, вместо тунца, можно использовать филе белой морской рыбы, порезав его кусочками. Будет не менее вкусно и даже полезнее.

    Готовя блюда с цельнозерновыми макаронами, следует помнить о том, что они очень быстро впитывают воду, соответственно и соус. Поэтому важно, сразу после приготовления, как можно быстрее подать блюдо к столу. Потом, медля 15-20 минут,  соуса, не впитанного макаронами, может и не остаться.


    4 порции:

    Ингредиенты

    • 250 грамм коротких цельнозерновых макарон
    • 2 банки тунца в собственном соку по 185 г
    • 500 грамм помидоров в собственном соку, взбить до однородности
    • 1 луковица, крупно порезать
    • 2 стебля сельдерея, мелко порезать
    • 2 зубца чеснока
    • 2 ст.л. оливкового масла
    • Цедра 1-го лимона
    • 50 грамм сыра Пармезан или Грана Падано, мелко натереть
    • 1/2 пучка петрушки, мелко порезать
    • Соль по вкусу

    1) Макароны отварить до готовности в большом количестве кипящей, подсоленной воды, так, как указано на упаковке производителя.


    2) В глубокой сковороде разогреть оливковое масло, добавить лук и сельдерей. Посолить по вкусу и тушить, часто помешивая, до мягкости лука.


    3) Добавить измельченные помидоры в собственном соку и чеснок, варить, помешивая, 2-3 минуты, пока испарится часть жидкости.


    4) Добавить отцеженного тунца и цедру лимона. Хорошо вымешать соус, довести все до повторного кипения, досолить по вкусу.


    5) Добавить к соусу отцеженные макароны, хорошо перемешать, добавить половину петрушки и довести до повторного кипения. Снять с огня, посыпать макароны сыром и остальной петрушкой и подавать.


    Приятного аппетита!


    Смотри также

    25 Апреля 2018

    Необычный и сбалансированный теплый салат из цельнозерновых макаронов, куриной грудки, огурцов, оливок и петрушки под бальзамической заправкой.

    16 Мая 2011

    Простой, очень полезный, питательный салат из фасоли с тунцом, от которого веет итальянской Тосканой….


    16 Августа 2016

    Простое и сытное блюдо. Макароны в сливочном соусе с консервированным тунцом, помидорами черри, луком, чесноком и петрушкой.

    13 Сентября 2011

    Тунец, макароны, сладкие помидоры черри, базилик в одном салате. Быстро и  практично! Таким салатом можно и гостей угощать.


    Домашняя паста. Рецепт ржаной цельнозерновой пасты в домашних условиях

    Даже привычную лапшу можно приготовить по-новому. На этот раз мы добавим в нее ржаную цельнозерновую муку – и получим более здоровый продукт.

    Едва ли не в любом доме найдется запас спагетти, лапши, «спиралек». Но далеко не каждая хозяйка умеет делать домашнюю пасту. Между тем приготовить ее просто.
    А еще можно наделать ее впрок, хорошенько просушить и отправить на хранение в сухое место – вкусная и быстрая еда будет всегда под рукой.

    Домашняя паста по этому рецепту наполовину состоит из белой пшеничной муки. Благодаря ей масса удобно раскатывается и хорошо держит форму. Вторая половина – ржаная цельнозерновая мука, миссия которой – придавать пасте интересный вкус и аромат и делать продукт более здоровым. По виду она похожа на лапшу, без которой раньше не обходился ни один куриный суп.

    Для того чтобы домашняя лапша хорошо держала форму, приготовьте ее итальянским методом – на яйцах, добавив совсем немного воды. Именно они будут скрепляющим ингредиентом. Есть еще одна маленькая хитрость, делающая приготовление домашней лапши простым и легким. После замеса заверните тесто в пакет и оставьте при комнатной температуре на 30 минут. Благодаря этому тесто станет гладким, и раскатывать его будет проще простого.

    Домашняя паста образует отличный дуэт с соусами – песто, тапенадом или любым другим, прекрасно чувствует себя в бульонах, хороша слегка приправленная маслом и вкусна даже без добавок.

    Время приготовления: 40 минут/ Выход: 2-3 порции

    Ингредиенты

    • мука пшеничная 100 грамм
    • мука ржаная цельнозерновая 100 грамм
    • яйца 2 штуки
    • вода 1 ст. ложка
    • соль

    Приготовление

    Большие фото Маленькие фото
    1. Смешайте в миске пшеничную и ржаную муку. Добавьте туда яйца.

    2. Руками перетрите яйца с мукой до комковатой массы.

    3. Затем переложите массу на рабочую поверхность, щедро посыпанную мукой. В центре сделайте углубление и добавьте воду и соль.

    4. Замесите крутое тесто. Делайте это тщательно, пока не почувствуете, что тесто стало упругим и гладким.

    5. Заверните его в пакет и оставьте в покое на 30 минут.
      Получившееся тесто разделите на 3-4 части, чтобы легче было его раскатывать. Расплющите массу в лепешку.

    6. Теперь раскатывайте каждый кусочек в тонкий пласт. Чем тоньше у вас получится раскатать тесто, тем лучше.

    7. Сложите все раскатанные листы стопкой, хорошенько пересыпая их мукой, чтобы они не слиплись. Сверните тесто рулетом.

    8. Делая резкие движения острым ножом, нарежьте тесто на полоски желаемой ширины.

    9. Расправьте полоски и дайте им слегка обсохнуть.
      Готовить такую лапшу можно сразу же, отправив ее вариться в кипящую подсоленную воду. Паста будет готова буквально через пару-тройку минут!

    Цельнозерновые макаронные изделия Vs. Белая паста - полезна ли паста из цельной пшеницы?

    Паста за долгие годы получила плохую репутацию за то, что она нездоровая, поэтому любители углеводов во всем мире обрадовались, когда бренды начали продавать варианты макарон из цельнозерновой муки. По их мнению, цельнозерновые продукты полезны, поэтому такая паста должна быть ответом на их дилемму, связанную с хорошей едой.

    Но, хотя последний может быть более богат питательными веществами, первый действительно вкуснее.

    Итак, действительно ли вам нужно жертвовать вкусом ради пользы для здоровья? Мы обратились к спортивному диетологу Натали Риццо, М.С., Р.Д., чтобы узнать.

    Претензия:

    Макаронные изделия из цельной пшеницы полезнее, чем белые макароны, поскольку они богаты такими питательными веществами, как сложные углеводы, белок, клетчатка, железо, магний и цинк. С другой стороны, белая паста состоит из рафинированных углеводов, что означает, что во время обработки она лишена многих питательных веществ.

    [Создайте отличную фигуру на кухне для мощных, легких миль на дороге с помощью Ешьте для пресса !]

    Доказательства:

    Вот как они складываются, питание- Мудрый.

    Одна порция (2 унции) макарон из цельной пшеницы содержит:

    • 180 калорий
    • 39 граммов углеводов
    • 8 граммов белка
    • 7 граммов клетчатки
    • минералов, таких как магний, железо и цинк

      Одна порция (2 унции) белой пасты содержит:

      • 200 калорий
      • 42 грамма углеводов
      • 7 граммов белка
      • 3 грамма клетчатки
      • немного железа, но без магния или цинка

        Так что это на самом деле означает? Было доказано, что очищенные зерна повышают уровень сахара в крови и уровень инсулина, потому что они перевариваются намного быстрее, чем сложные углеводы.Кроме того, они не такие сытные, как сложные углеводы, поэтому вы можете с большей вероятностью переедать, что может привести к ожирению и связанным с ним заболеваниям.

        Углеводы - это главный источник топлива для вашего тела во время поездки. Если вы не получаете его в достаточном количестве, велика вероятность, что вы проголодаетесь. Белок помогает наращивать и восстанавливать мышцы, а клетчатка помогает стабилизировать уровень сахара в крови и поддерживать нормальную работу пищеварительной системы. Что касается минералов, магний поддерживает здоровое кровяное давление и укрепляет ваши кости, железо дает вам энергию, а цинк помогает укрепить вашу иммунную систему и помогает в заживлении любых порезов или синяков, которые вы могли получить в дороге.

        Вердикт:

        Хотя макароны из цельнозерновой муки действительно имеют ряд законных преимуществ для здоровья, по словам Риццо, нет смысла заставлять себя есть то, что вам не нравится - для некоторых макароны из цельной пшеницы просто не имеют вкуса. хороши, как и белая паста.

        «Если вы хотите съесть белую пасту, сделайте это, но обратите внимание на размер порции», - говорит Риццо. « Большинству людей, вероятно, следует съесть две порции [за один прием пищи]».

        Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

        Что касается аргумента гликемического индекса? Хотя это правда, что очищенные зерна, такие как белая паста, считаются более высокими по этой шкале, на самом деле это может не так много значить, как вы думаете.

        «Гликемический индекс был впервые установлен как способ помочь людям с диабетом выбирать продукты питания, соответствующие их состоянию», - объясняет Риццо. «Поскольку [велосипедистам] нужно больше углеводов в своем рационе, употребление продуктов с более высоким гликемическим индексом не обязательно плохо.

        Кроме того, гликемический индекс определенных продуктов не учитывает реальный способ, которым люди едят продукты: в сочетании, а не по отдельности. Вы не едите простую тарелку пасты и не называете ее днем ​​- вы, вероятно, поливаете ее соусом и съедаете с ней порцию или две.

        Способ приготовления пищи влияет на то, как быстро это приведет к скачку и падению уровня сахара в крови.

        «Сочетание крахмалистого углевода с белком, жиром и некоторым количеством клетчатки фактически регулирует уровень сахара в крови, а это означает, что вы не испытаете всплеска энергии, за которым последует падение», - говорит она.

        Так что, если вы считаете, что белые макароны вкуснее, не волнуйтесь: определенно есть способы включить их в здоровый рацион. Не переусердствуйте и не накрывайте каждый день миской с горкой, а также убедитесь, что вы обращаете внимание на то, какие ингредиенты составляют остальную часть еды.

        «Вы должны сбалансировать это с белком, [здоровыми] жирами и овощами, а не есть что-то вроде феттучини альфредо, которое в основном состоит только из масла и сливок», - говорит она. Подавайте макароны с курицей и загружайте сверху овощи, например кабачки.

        Еще одно важное замечание: паста из цельнозерновой пшеницы может оказаться проблематичным выбором, если вы загружаете углеводы перед гонкой. В этом случае дополнительное содержание клетчатки может вызвать расстройство желудка и расстройство желудочно-кишечного тракта, - говорит Риццо.

        В нижней строке? Следуйте правилу умеренности и ешьте те макароны, которые вам нравятся.

        «Я лично считаю, что не следует полностью избегать определенных продуктов», - говорит Риццо. «Если вы любите пасту, возможно, вам не понравятся другие ее версии, и это нормально.”

        Даниэль Зикл Редактор здоровья и фитнеса Даниэль специализируется на интерпретации и составлении отчетов о последних исследованиях в области здравоохранения, а также пишет и редактирует подробные статьи о фитнесе, тренировках и питании.

        Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

        Вкус: Цельнозерновые макаронные изделия | Food Network Здоровое питание: рецепты, идеи и новости еды

        Цельнозерновые продукты содержат больше витаминов, клетчатки и белка, чем рафинированные аналоги, но вкус и текстура пищи важны, особенно когда вы говорите о макаронах. Мы взяли на тест-драйв некоторые из самых популярных брендов цельнозерновых макаронных изделий.

        Цельнозерновые макароны раньше были единственным выбором из цельнозерновых макарон; в настоящее время есть пасты из коричневый рис, ячмень, овес и даже спельта - все отличные цельнозерновые сборы.Некоторые производители продуктов питания идут дальше и используют яичные белки, льняное семя и муку из бобовых, таких как фасоль и чечевица, чтобы изменить текстуру и повысить содержание питательных веществ в макаронах.

        Для нашего теста мы выбрали различные цельнозерновые макаронные изделия и оценили их по 5-балльной шкале (5 - наивысшая оценка). Мы сделали упор на вкус, текстуру и пищевую ценность. Цены сильно различались - в отличие от большинства белых макарон, которые продаются в коробках по 16 унций (1 фунт), эти бренды варьировались от 8 унций до упаковки по 16 унций.Стоимость составляла от 0,13 до 0,33 доллара за унцию.

        Prep Tip: Некоторые цельнозерновые макаронные изделия (особенно цельнозерновые) имеют ореховый вкус, который не сочетается с кислотностью томатного соуса. Думайте не только о банке с маринарой, но и смешайте ее с оливковым маслом и чесноком, соусом песто или даже осветленный соус альфредо.

        Пищевая ценность (на 1 стакан приготовленной пасты): 210 калорий, 4 грамма клетчатки, 10 граммов белка

        Наше мнение: Отличная жевательная текстура и нейтральный вкус.В этой пасте, сделанной из льняной, ячменной, пшеничной, бобовой муки и некоторых яичных белков, немного меньше клетчатки, чем в некоторых других, но больше всего белка - отличный универсальный выбор.

        Пищевая ценность: 180 калорий, 6 граммов клетчатки, 7 граммов белка

        Наша оценка: Эта паста, состоящая из цельнозерновой пшеницы, льна и манной крупы, была наименее любимой из-за ее зернистой текстуры и легкого послевкусия.Вкус был в лучшем случае нормальным.

        Пищевая ценность: 210 калорий, 6 граммов клетчатки, 9 граммов белка

        Наше мнение: Простое лучше. Эта паста Hodgson Mill, приготовленная из одного ингредиента (цельнозерновая мука из твердых сортов пшеницы), была слегка ореховой, и хотя она не была такой же жевательной, как белая паста, она была приятной на вкус.

        Пищевая ценность: 200 калорий, 1 грамм клетчатки, 4 грамма белка

        Наше мнение: Еще одно чудо, состоящее из одного ингредиента, паста из коричневого риса имеет нейтральный вкус и жевательную текстуру, наиболее близкую к обычным макаронам. Обратная сторона: меньшее количество клетчатки и белка. Обязательно следуйте инструкциям на упаковке - для приготовления этой пасты требуется длительное время (от 16 до 17 минут), и она может быть липкой, если не промыть ее после приготовления. Если вы раньше не видели эту пасту, то обязательно увидите - Тинкьяда появилась в рядах продуктовых магазинов, где продаются натуральные продукты. (P.S. Также без глютена.)

        Пищевая ценность: 210 калорий, 5 граммов клетчатки, 7 граммов белка

        Наше мнение: ДеБоль получает баллы за творчество - их макаронные изделия сделаны из цельнозерновой муки и муки топинамбура (топинамбур - это крахмалистые корнеплоды из семейства подсолнечных).Это было приятно жевательно и совершенно вкусно. Единственная загвоздка: это было самое дорогое!

        Когда мы заметили Иезекииль 4: 9 Паста из проросших зерен в магазине, нам просто нужно было попробовать. Производится той же компанией, что и хлеб из пророщенного зерна из нашего Тест на вкус цельнозернового хлеба, эта паста содержит 7 граммов клетчатки и 9 граммов белка, что впечатляет. Дело в том, что паста такая странная. Вкус не был ужасным, но текстура была невысокой - когда мы его готовили, он фактически рассыпался на мелкие кусочки.

        Ronzoni® - Цельнозерновые спагетти

        Обслуживание в контейнере Около 8

        Размер порции: 2 унции (56 г / 1/8 упаковки)

        Сумма на порцию
        калорий 180 калорий из жиров 15
        % Дневной нормы *
        Всего жиров 1. 5g 2%
        Насыщенные жиры 0 г 0%
        Транс-жиры 0 г
        Полиненасыщенные жиры 1 г
        Мононенасыщенные жиры 0 г
        Холестерин 0 мг 0%
        Натрий 0 мг 0%
        Калий 240 мг 7%
        Всего углеводов 39 г 13%
        Пищевые волокна 5 г 20%
        Сахар 2 г
        Белок 9g
        Витамин А 0% Витамин C 0% Кальций 2% Утюг 10%
        * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

        СОДЕРЖИТ: ПШЕНИЦА.
        ПРОИЗВОДИТСЯ НА ОБЪЕКТЕ, ИСПОЛЬЗУЮЩЕМ ЯЙЦА

        Насколько полезны ваши макаронные изделия?

        Стандартные макаронные изделия изготавливаются из очищенной пшеничной муки. Во время процесса очистки богатая питательными веществами внешняя оболочка отрубей и внутренний зародышевый слой удаляются с зерна, оставляя только крахмалистый эндосперм. Этот процесс лишает пшеницу большей части ее клетчатки, витаминов, минералов и фитонутриентов, в результате чего получается гораздо более слабый продукт с точки зрения питания.Некоторые питательные вещества, в том числе железо и небольшое количество витаминов группы B, добавляются обратно во время производства (отсюда и термин «обогащенная мука»), но они представляют собой лишь часть того, что изначально удаляется из зерна.

        Хорошая новость: есть много более питательных макарон, которые вы можете приготовить дома. Вот мое краткое изложение.

        100% цельнозерновые

        100% цельнозерновые макаронные изделия включают все три слоя ядра пшеницы: отруби, зародыши и эндосперм.Поскольку во время обработки ничего не удаляется, цельнозерновые макаронные изделия содержат больше натуральной клетчатки и микроэлементов, чем их белые рафинированные собратья. А благодаря дополнительному содержанию клетчатки цельнозерновые макаронные изделия, как правило, более сытны, чем традиционные белые макароны. Более того, регулярный выбор цельнозерновых продуктов рафинированному типу связан с многочисленными преимуществами для здоровья, включая снижение артериального давления и снижение риска многих хронических заболеваний, включая диабет 2 типа и сердечные заболевания.

        По общему признанию, цельнозерновые макаронные изделия имеют более жевательную текстуру и более «зерновой» вкус, чем обычные макаронные изделия, но пищевые технологии улучшаются, и за последние несколько лет цельнозерновые сорта прошли долгий путь.Мой лучший совет - не пережаривайте цельнозерновые макароны; следуйте инструкциям на упаковке, чтобы паста не получилась липкой или кашицеобразной.

        Три способа определить, являются ли макароны на 100% цельнозерновыми:

        • Проверьте список ингредиентов. Перед всеми зернами / мукой должно стоять слово «цельное». Коричневый рис и овсяная мука автоматически являются цельнозерновыми.
        • Проверьте переднюю часть упаковки. В нем должно быть четко указано «100% цельнозерновые» или «100% цельнозерновые».Убедитесь, что на этикетке указано «100 процентов»!
        • Ищите продукты с оранжевой печатью ЦЕЛЬНОЕ ЗЕРНО.

        Предлагаемые бренды, которые стоит попробовать:

        Макаронные изделия Mueller из 100% цельной пшеницы

        De Cecco 100% цельнозерновые макаронные изделия

        Hodgson Mill 100% цельнозерновые макаронные изделия

        Eden Organic 100% цельнозерновые макаронные изделия

        Heartland 100% цельнозерновые макаронные изделия

        Eden Organic 100% цельнозерновые витая пара камута и киноа

        Eden Organic 100% цельнозерновые ржаные спирали

        Hodgson Mill макаронные изделия из коричневого риса без глютена

        и белые смеси

        Эти макаронные изделия изготовлены из смеси цельнозерновой и очищенной муки.Поскольку они представляют собой смесь, они менее грубые и жевательные, чем 100% цельнозерновые сорта, но все же предлагают больше питательных веществ, чем традиционные белые макароны. Смеси идеально подходят для семей, которые пытаются перейти на цельнозерновые продукты, но хотят сделать «маленькие шаги» и дать себе время постепенно приспособиться к его вкусу и текстуре.

        Предлагаемые бренды, которые стоит попробовать:

        Макароны из цельнозерновой смеси Ronzoni Healthy Harvest

        Цельнозерновые макаронные изделия Barilla

        Уникальные / интересные смеси

        Эти макароны не являются 100-процентными цельнозерновыми, но имеют множество полезных ингредиентов, добавленных для дополнительного питания.Например, перечисленные ниже бренды содержат чечевицу и бобы (которые содержат как белок, так и клетчатку) и семена льна (которые добавляют полезные для сердца жиры омега-3). Эти бренды, как правило, выглядят и на вкус больше похожи на белые макароны, чем на цельнозерновые или цельнозерновые смеси, поэтому они являются отличным вариантом для разборчивых детей, которые не едят ничего «коричневого».

        Предлагаемые бренды, которые стоит попробовать:

        Barilla Plus

        Heartland Plus

        Различия между цельнозерновыми и обычными макаронами | Здоровое питание

        Автор: Эрика Каннолл Обновлено 21 ноября 2018 г.

        Если вы думали попробовать цельнозерновые макаронные изделия вместо обычных макаронных изделий, пора сделать переход.Текстура цельнозерновых макарон не такая мягкая, как у обычных макарон, но цельнозерновые макароны содержат больше витаминов, минералов и клетчатки на порцию, чем обычные макароны. Вы также получите меньше калорий на порцию из цельнозерновой пасты. Обе версии макарон готовятся одинаково, и вы можете использовать их попеременно в рецептах.

        Рафинированные и цельнозерновые

        Обычные макаронные изделия изготавливаются из очищенной муки, такой как пшеничная мука. В процессе помола зерно очищается от отрубей и зародышей, что придает муке более тонкую консистенцию, но также меняет питательную ценность зерна.Цельнозерновые макароны также делают из муки, но зерно не так сильно обрабатывается. Большая часть отрубей и зародышей сохраняется в цельнозерновой пасте, что придает ей насыщенный вкус и текстуру. Лучший способ идентифицировать цельнозерновые макароны - это прочитать этикетку о пищевой ценности. В первом пункте в списке ингредиентов цельнозерновой пасты будет написано «цельнозерновая мука». Вы также можете купить цельнозерновые макароны из таких зерен, как коричневый рис и киноа.

        Содержание клетчатки

        Цельнозерновые макаронные изделия содержат отруби и зародыши зерна, которые являются источником пищевых волокон.По данным Министерства сельского хозяйства США, вы получите 6 граммов клетчатки из порции спагетти из цельной пшеницы и только 2,5 грамма клетчатки из обычных макаронных изделий. Пищевые волокна плохо перевариваются, поэтому они добавляют объем вашей еде, что помогает вам чувствовать себя удовлетворенным после еды и помогает регулировать работу пищеварительной системы. Согласно MayoClinic.com, пищевые волокна также могут способствовать снижению уровня холестерина и регулированию уровня сахара в крови.

        Калорийность

        Поскольку цельнозерновые макаронные изделия содержат больше неперевариваемой клетчатки, они менее калорийны.По данным Министерства сельского хозяйства США, одна чашка обычных спагетти содержит 221 калорию, а 1 чашка цельнозерновых спагетти - всего 174 калории. Это позволяет сэкономить 47 калорий на чашку при употреблении цельнозерновой пасты. Если вы пытаетесь сбросить или поддерживать свой вес, эти небольшие различия в калориях помогут вам достичь ваших ежедневных целей по потреблению калорий.

        Содержание витаминов и минералов

        Некоторые питательные вещества теряются при измельчении зерна для изготовления обычных макаронных изделий. Цельнозерновые макароны, напротив, сохраняют все три части цельного зерна: отруби, зародыши и эндосперм.Эндосперм содержит около четверти белка зерна, поэтому, когда он удаляется, конечный продукт из очищенных макаронных изделий содержит меньше природного белка. Белок является наиболее насыщающим макроэлементом, поэтому употребление цельнозерновой пасты может помочь вам дольше оставаться сытым, чем употребление очищенной пасты. Цельнозерновые макароны также содержат больше нескольких минералов, включая калий, магний и фосфор.

        Советы для макаронных изделий из цельного зерна | Berkeley Wellness

        Цельнозерновые продукты, в которых сохраняются отруби и зародыши ядра, а значит, и все волокна и большинство питательных веществ, имеют множество преимуществ для здоровья, включая снижение риска сердечных заболеваний и диабета.Поскольку клетчатка в цельнозерновых продуктах заставляет вас дольше чувствовать сытость, они также могут помочь в контроле веса. Напротив, очищенное зерно теряет большую часть клетчатки и питательных веществ во время обработки. Таким образом, диетические рекомендации США рекомендуют, чтобы по крайней мере половина потребляемых нами зерен была цельнозерновой. Это как минимум три порции в день для человека, потребляющего 2000 калорий в день.

        Один из хороших способов включить в свой рацион больше цельнозерновых продуктов - перейти на цельнозерновые макароны. Обычные макаронные изделия готовятся из манной крупы, измельченной из твердых сортов пшеницы и всегда являющейся очищенной мукой.Когда-то более полезные цельнозерновые макаронные изделия продавались только в магазинах здорового питания, теперь они доступны на основных рынках. Например, Barilla, Mueller's и Ronzoni теперь делают пасту, содержащую цельнозерновые продукты. А благодаря усовершенствованным технологиям многие из них стали менее жевательными и липкими, чем раньше.

        Цельнозерновые макароны не ограничиваются цельнозерновой мукой. Например, вы также можете найти макароны из полбы, лебеды, камута, амаранта и гречки (лапша соба) - приятное изменение темпа по сравнению с обычными макаронами, которое может быть благом для людей с аллергией на пшеницу или чувствительностью к глютену.Некоторые макаронные изделия содержат разные зерна; Некоторые из них содержат семена льна, источник растительных жиров омега-3 (альфа-линоленовая кислота или АЛК), хотя обычно в небольших количествах.

        Как максимально использовать пасту

        • Ищите «целиком» вверху списка ингредиентов. Если все перечисленные зерна являются цельными, макаронные изделия на 100% состоят из цельного зерна. Но некоторые макаронные изделия, которые претендуют на звание цельнозерновых, представляют собой смеси цельных и очищенных зерен, иногда с добавлением овсяных или пшеничных волокон для увеличения количества клетчатки. Например, Barilla Whole Grain Pasta четко заявляет, что это всего лишь 51% цельнозерновой пшеницы.Одним из признаков того, что пшеница была очищена, является слово «обогащенная» перед словом «мука».
        • Сравните уровни клетчатки. Цельнозерновые макаронные изделия, как правило, содержат в два-три раза больше клетчатки, чем обычные макаронные изделия (от 4 до 7 граммов против 2 граммов на порцию сырого продукта на 2 унции). Некоторые - макароны из полбы, киноа и коричневого риса - содержат всего 2 или 3 грамма, хотя они все же лучший выбор, чем обычные макароны.
        • Не думайте, что бренды здорового питания или экологически чистые макаронные изделия всегда являются цельнозерновыми, даже если их ингредиенты кажутся более здоровыми.Например, макаронные изделия с надписью «100% манная крупа твердых сортов» или «золотисто-янтарная твердая пшеница» изготавливаются из очищенной пшеничной муки.
        • Не думайте, что паста из шпината и томата цельнозерновая. Обычно они содержат только следы овощей для окраски. Если они не сделаны из цельного зерна, они ничем не отличаются по питательности от обычных макарон.
        • Если вам не нравится один бренд, попробуйте другой, так как вкус и текстура могут быть разными. Форма макаронных изделий тоже может иметь значение. Для более легкой текстуры выберите тонкие спагетти, скажем, поверх пенне или ротини, или попробуйте цельнозерновую смесь.И не пережаривайте - он может быстро стать мягким. Часто проверяйте во время приготовления. Цельнозерновые макароны лучше сочетаются с более сытными соусами, такими как овощной или фасолевый соус.

        Заключение сделки

        Два знака помогут выбрать более полезные макаронные изделия и другие цельнозерновые продукты:

        • Черно-золотой штамп из цельного зерна от некоммерческого совета по цельнозерновым продуктам (см. Изображение ниже) означает, что макаронные изделия содержат не менее 8 граммов цельного зерна на порцию.100% цельнозерновой продукт содержит не менее 16 граммов цельного зерна на порцию. Ежедневная цель для большинства людей - 48 граммов. Не путайте это число с граммами углеводов или клетчатки, указанными на панели «Пищевая ценность».

        • Отметка AHA для проверки сердца от Американской кардиологической ассоциации (см. Изображение ниже) означает, что не менее 51% зерен по весу являются цельными и что порция содержит от 1,7 до 3 граммов. клетчатки, в зависимости от размера порции.Продукт также должен быть с низким содержанием насыщенных жиров, холестерина и натрия и соответствовать другим критериям.

        Цельнозерновые макаронные изделия Vs. Обычная паста

        Лапша из цельнозерновой муки имеет более жевательную консистенцию, чем обычная паста.

        Изображение предоставлено: Екатерина Федотова / 500px / 500Px Plus / GettyImages

        Макаронные изделия - мировой фаворит, но не все макаронные изделия одинаковы. Лапша из цельной пшеницы имеет более жевательную текстуру, чем обычная паста, но она также более богата питательными веществами.Коричневая паста всегда выигрывает перед обычной пастой как ваш самый полезный выбор.

        Фрезерованные против нефрезерованных

        Все зерна целиком перед измельчением или рафинированием. Цельные зерна содержат внутренний слой, называемый зародышем, средний слой, называемый эндоспермом, и внешний слой отрубей. Когда цельное зерно проходит процесс измельчения или рафинирования, питательные отруби и зародыши удаляются, остается только крахмалистый эндосперм, из которого сделана обычная белая паста.

        Проверьте список ингредиентов на этикетке макаронных продуктов, чтобы убедиться, что слова «цельное зерно», «цельная пшеница» или другое цельное зерно указаны как преобладающий ингредиент.

        Содержание волокна

        Цельнозерновые макаронные изделия по содержанию клетчатки превосходят обычные макаронные изделия. Порция вареных цельнозерновых макарон на 1 стакан содержит 3,9 грамма клетчатки, в то время как такое же количество белых макарон содержит 2,9 грамма.

        Клетчатка - это часть растительной пищи, которую ваше тело не может переваривать. Это очень важно для здорового питания, потому что оно помогает перемещать пищевые отходы через пищеварительный тракт, уменьшая запор. Это помогает снизить кровяное давление, а также помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови.

        Подробнее: 19 Продукты с высоким содержанием клетчатки - некоторые могут вас удивить!

        Содержание питательных веществ в макаронах из пшеницы

        Обычные макароны могут быть обогащены железом и другими питательными веществами. Это означает, что некоторые питательные вещества, такие как витамины группы B и фолиевая кислота, которые были удалены в процессе очистки, снова добавляются в макароны.Хотя содержание углеводов и жиров в обеих пастах одинаково, цельнозерновая лапша обеспечивает наибольшее количество белка, а содержание кальция в цельнозерновых макаронных изделиях вдвое больше, чем в обычных.

        В то время как порция обычных макарон на 2 унции содержит 172 миллиграмма фосфора и 48 миллиграммов магния, их цельнозерновой аналог содержит 126 миллиграммов фосфора и 54 миллиграмма магния. Фосфор помогает укрепить и защитить ваши кости и зубы. Магний имеет решающее значение для многих химических реакций в организме.

        Подробнее: Как похудеть с помощью макаронных изделий

        Эффекты стойкого крахмала

        Когда определенные продукты, богатые крахмалом, такие как обычные и коричневые макаронные изделия, готовятся и затем охлаждаются, их крахмал меняет форму, делая его более устойчивым к перевариванию. Устойчивый крахмал, который представляет собой форму волокна, помогает поддерживать хорошее здоровье толстой кишки и низкий уровень холестерина в крови.

        Чтобы получить максимальную пользу от питательных веществ и устойчивого крахмала, лучше выбирать цельнозерновые макаронные изделия вместо макарон из очищенной белой муки.Холодный салат из макарон - отличный выбор устойчивого крахмала.

        Рейтинг гликемического индекса

        В то время как гликемический индекс, который относится к влиянию пищи на уровень сахара в крови, оценивает как обычные макаронные изделия, так и лапшу из цельнозерновой муки в низком диапазоне - до 50, - сорт цельнозерновой муки по-прежнему выходит победителем, с ГИ 37 по сравнению с обычными макаронами с ГИ 41.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *