Торт 2 яруса: Заказали двухъярусный торт. Каким диаметром сделать ярусы?

Содержание

Размер и вес многоярусных тортов

У каждого кондитера наступает такой момент когда хочется испечь многоярусный торт. Это, во всех смыслах, новый уровень. Чаще всего такие торты заказывают на свадьбы. Но не всегда. Есть примеры детских, корпоративных или просто праздничных многоярусных тортов. Сегодня поговорим о том, сколько весит многоярусный торт. Может ли такой торт быть легким. И как правильно рассчитать размер и вес многоярусных тортов, чтобы все выглядело гармонично.

Покопавшись в интернете можно найти разные схемы для многоярусных тортов. Чаще всего я встречаю схемы, где указано какого размера формы брать на какой ярус, но никто не говорит о высоте самого яруса. А ведь если нижний сделать на 5 см выше, то это добавит несколько килограмм к общему весу.

Первое, что я рекомендую вам сделать, это нарисовать свой будущий торт. Тут не нужно быть супер художником, важно определить сколько ярусов вы хотите и какой ширины полки вам нужны. А также понять: ярусы будут одинаковые по высоте или нет.

Вариантов очень много. Нет какого-то универсального решения подходящего всем. Лично мне больше нравятся когда ярусы одинаковые по высоте, а диаметры не очень большие. Для начала рисуйте на листочке в клеточку. Так мы сможете понять пропорции. А уже после определять подходит ли вес торта.

Например, мы хотим получить трехъярусный торт на 40-45 человек. Нижний диаметр возьмем 24 см, средний 18, и верхний 12. Чтобы ступеньки получались одинаковой ширины диаметры должны отличаться на одинаковое количество сантиметров. В моем случае я взял  6. То есть полочка будет 3 см с любой стороны. Это удобно, в такой размер поместится декор, к примеру крупная клубника. Теперь определяемся с высотой ярусов. Для начала нарисую ярус высотой 8 см.

Полочки смотрятся хорошо, но вот нижний ярус при таком диаметре смотрится плосковато. Сделаю его на 2 см выше. Тут будет какая-то окантовка. Так пропорции стали смотреться лучше.  Второй ярус может быть стеганый с бусинками. Нарисуем.  А сверху поставим фигурки. Даже из самой простейшей схемы понятно, что пропорции смотрятся хорошо, а фигурки нужны высотой 8-10 см. И весь торт с подложной поместится в коробку до 40 см.

Сколько будет весить такой торт?

Наш торт это три цилиндра. Про подсчет веса и объема я рассказывал вот здесь. Сейчас подробно останавливаться не буду. Давайте посчитаем объем каждого сегмента. Площадь основания умножить на высоту. Первый ярус радиус 6 см и высота 8 см. Второй радиус 9 см, высота 8 см. Нижний — радиус 12 см, высота 10 см. Получаем объем Нижнего яруса — 4,5 тысячи сантиметров кубических, среднего — чуть больше 2 тысяч см кубических, верхнего — около 900 см кубических.

Теперь нас интересует тема плотность. Она равна масса деленная на объем. А вот теперь очень важный момент. Каждый рецепт бисквита, крема и начинки имеет свою плотность. Нам нужно найти среднюю плотность вашего конкретного рецепта. Вам нужно измерить и взвесить готовый одноярусный торт. Привожу пример. Мой торт диаметром 18 см высотой 10 см весит 2,2 кг. При этом эти значения могут меняться в зависимости от рецепта. Считаем плотность так сказать калибровочного торта. Делим его вес 2,2 кг на его объем 2,5 тысячи см кубических и получаем плотность 0,87 кг на тысячу см кубических. Тут очень легко запутаться в тысячах граммов, килограммов, просчитаться в нулях или выбрать не те единицы измерения. Для удобства переведем все в кубические дециметры. Все просто — кубический дециметр это всем так хорошо знакомый литр. То есть плотность нашего образца 0,87 кг/л.

Остается привести многоярусный торт к этим же единицам измерения. Его объем получается около 7,5 л. Теперь умножаем на плотность и получаем 6,5 кг. Эти цифры приблизительные, но с допустимой погрешностью. Вес на таких тортах может плавать на +- 400-500 г в зависимости от слоя выравнивания и дополнительного декора. Но общее представление о размерах и весе вы получите.

Еще одно замечание, во всех расчетах мы брали размер готового торта. Не путайте с диаметром формы для выпекания. Еще будет слой выравнивания. Так что печем в формах на пару сантиметров меньше. 

У каждого кондитера наступает такой момент когда хочется испечь многоярусный торт. Это, во всех смыслах, новый уровень. Чаще всего такие торты заказывают на свадьбы. Но не всегда. Есть примеры детских, корпоративных или просто праздничных многоярусных тортов. Сегодня поговорим о том, сколько весит многоярусный торт. Может ли такой торт быть легким. И как правильно рассчитать размер и вес многоярусных тортов, чтобы все выглядело гармонично.

Покопавшись в интернете можно найти разные схемы для многоярусных тортов. Чаще всего я встречаю схемы, где указано какого размера формы брать на какой ярус, но никто не говорит о высоте самого яруса. А ведь если нижний сделать на 5 см выше, то это добавит несколько килограмм к общему весу.

Первое, что я рекомендую вам сделать, это нарисовать свой будущий торт. Тут не нужно быть супер художником, важно определить сколько ярусов вы хотите и какой ширины полки вам нужны. А также понять: ярусы будут одинаковые по высоте или нет.

Вариантов очень много. Нет какого-то универсального решения подходящего всем. Лично мне больше нравятся когда ярусы одинаковые по высоте, а диаметры не очень большие. Для начала рисуйте на листочке в клеточку. Так мы сможете понять пропорции. А уже после определять подходит ли вес торта.

Например, мы хотим получить трехъярусный торт на 40-45 человек. Нижний диаметр возьмем 24 см, средний 18, и верхний 12. Чтобы ступеньки получались одинаковой ширины диаметры должны отличаться на одинаковое количество сантиметров. В моем случае я взял  6. То есть полочка будет 3 см с любой стороны. Это удобно, в такой размер поместится декор, к примеру крупная клубника. Теперь определяемся с высотой ярусов. Для начала нарисую ярус высотой 8 см. Полочки смотрятся хорошо, но вот нижний ярус при таком диаметре смотрится плосковато. Сделаю его на 2 см выше. Тут будет какая-то окантовка. Так пропорции стали смотреться лучше.  Второй ярус может быть стеганый с бусинками. Нарисуем.  А сверху поставим фигурки. Даже из самой простейшей схемы понятно, что пропорции смотрятся хорошо, а фигурки нужны высотой 8-10 см. И весь торт с подложной поместится в коробку до 40 см.

Сколько будет весить такой торт?

Наш торт это три цилиндра. Про подсчет веса и объема я рассказывал вот здесь. Сейчас подробно останавливаться не буду. Давайте посчитаем объем каждого сегмента. Площадь основания умножить на высоту. Первый ярус радиус 6 см и высота 8 см. Второй радиус 9 см, высота 8 см. Нижний — радиус 12 см, высота 10 см.

Получаем объем Нижнего яруса — 4,5 тысячи сантиметров кубических, среднего — чуть больше 2 тысяч см кубических, верхнего — около 900 см кубических.

Теперь нас интересует тема плотность. Она равна масса деленная на объем. А вот теперь очень важный момент. Каждый рецепт бисквита, крема и начинки имеет свою плотность. Нам нужно найти среднюю плотность вашего конкретного рецепта. Вам нужно измерить и взвесить готовый одноярусный торт. Привожу пример. Мой торт диаметром 18 см высотой 10 см весит 2,2 кг. При этом эти значения могут меняться в зависимости от рецепта. Считаем плотность так сказать калибровочного торта. Делим его вес 2,2 кг на его объем 2,5 тысячи см кубических и получаем плотность 0,87 кг на тысячу см кубических. Тут очень легко запутаться в тысячах граммов, килограммов, просчитаться в нулях или выбрать не те единицы измерения. Для удобства переведем все в кубические дециметры. Все просто — кубический дециметр это всем так хорошо знакомый литр. То есть плотность нашего образца 0,87 кг/л.

Остается привести многоярусный торт к этим же единицам измерения. Его объем получается около 7,5 л. Теперь умножаем на плотность и получаем 6,5 кг. Эти цифры приблизительные, но с допустимой погрешностью. Вес на таких тортах может плавать на +- 400-500 г в зависимости от слоя выравнивания и дополнительного декора. Но общее представление о размерах и весе вы получите.

Еще одно замечание, во всех расчетах мы брали размер готового торта. Не путайте с диаметром формы для выпекания. Еще будет слой выравнивания. Так что печем в формах на пару сантиметров меньше. 

Подписывайтесь на наш YouTube канал
и присоединяйтесь к нам в соц. сетях:
мы на Facebook, в Instagram, и в Telegram

Еще немного полезностей:

Навигация по записям

Что такое фальш-ярус и для чего он нужен, Блог

Вообще, обычно все что «фальш» всегда ассоциируется с чем-то не очень хорошим… Но фальшярус – вещь очень полезная, особенно если речь идет про свадебный торт!

Вот представьте, у Вас красивая свадьба, на которую Вы пригласили самых любимых и родных, и получилось у Вас, скажем 30 человек гостей. Какого веса будем заказывать тортик? Помните, на эту тему мы уже разговаривали – пользуемся схемой 1 гость – это 150 г торта! И получаем нужный вес — 4 кг. Тортик весом 4 кг – это максимум 2 яруса, не больше… А Вы всегда мечтали о пышном событии… Представляли все идеальные моменты этого дня… И тортик в Ваших мечтах — изумительный белоснежный красавец, как на торжестве Кейт Мидлтон … Ну или какой-то другой, но все же больше, выше 2-х ярусов… Вот тут-то на помощь придет фальш-ярус!

Как можно поступить – заказываем тортик нужного веса исходя из пожеланий или количества гостей (не забывайте наши рекомендации) и добавляем к «живому» тортику желаемое количество ярусов «фальш». Количество таких ярусов может быть любым… Таким образом, Ваш 2-х ярусный красавчик может превратиться в великолепный 4 — 5 или даже 6-ти ярусный торт! При этом Ваши гости никогда ничего не заподозрят, т.к. живые и фальш-ярусы ни чем не будут отличаться друг от друга, и каждый гость, естественно получит свой кусочек тортика.

..

Все возможные «традиционные» вещи, как «первый кусочек для родителей» или «аукцион первого кусочка» опять же не пострадают, т.к. верхние ярусы вы сможете красиво порезать, в соответствии с планом вашего ведущего. Фальш-ярусы бывают и просто необходимы, например, если Вы видите, что архитектура торта отличается от привычной, т.е. когда тортик – это не просто ярус на ярус, а когда он имеет какие-то очень узкие в диаметре ярусы или очень низкие ярусы, на фоне остальных, или между ярусами кольцом лежат цветы – скорее всего в этом случае использован фальш-ярус, один или несколько.

Существуют и другие случаи, когда прибегают к использованию фальш-яруса, но об этом в следующий раз… А пока, важно помнить:

  • использование фальш-яруса поможет превратить небольшой тортик в большой, очень большой или просто королевский! При этом с минимальными затратами.
  • использовать фальш-ярус можно если Вы выбрали торт с мастичным или кремовым покрытием. Имитировать голый тортик не получится.
  • фальш-ярусы ни чем не будут отличаться от «живых» ярусов, можете не волноваться, что Ваши гости что-то заподозрят. Если Вы заказали торт с фальш-ярусом – предупредите об этом официантов ресторана, чтобы они не пытались их порезать. Курьезные случаи бывают.
  • иногда фальш-ярус просто необходим, чтобы полностью повторить внешний вид торта.

В перчатках или без?..

О пирожных Macaroon`s

Торт кремовый 2 яруса. Двухъярусный торт своими руками

Тем, кто не боится трудностей и любит проводить время на кухне, предлагаем приготовить изящный и интересный двухъярусный торт своими руками в виде зимней избушки. Состоит десерт из стандартных бисквитов: нижний со сливочно-сметанным кремом и арахисом, верхний с нежным и приятным вишневым муссом. Готовое изделие покрывается белковым кремом и оформляется в соответствие с новогодней тематикой.

Для удобства рекомендуем разделить формирование торта на несколько дней, например, заранее испечь бисквиты, а уже затем заниматься «сборкой» ярусов и оформлением. Торт, конечно, не самый быстрый в приготовлении, но результат стоит затраченных усилий! Гости от вашего кулинарного мастерства будут в полнейшем восторге, а уж как обрадуются такому сладкому сюрпризу дети! Давайте вместе сотворим зимнюю сказку своими руками!

Ингредиенты:

Нижний бисквит (форма 26 см):

  • яйца — 8 шт.;
  • сахар — 240 г;
  • мука — 160 г;
  • крахмал — 50 г;
  • сливочное масло — 50 г;
  • разрыхлитель теста — 1,5 ч. ложки;
  • ванильный сахар — 2 ч. ложки.

Верхний бисквит (форма 16 см):

  • яйца — 2 шт.;
  • сахар — 60 г;
  • мука — 40 г;
  • крахмал — 10 г;
  • сливочное масло — 10 г;
  • разрыхлитель теста — ½ ч. ложки;
  • ванильный сахар — 1 ч. ложка.

Пропитка для бисквитов:

  • сахар — 90 г;
  • вода (кипяток) — 300 мл;
  • коньяк — 1-2 ст. ложки.

Крем для нижнего бисквита:

  • сметана 20% — 200 г;
  • сливки для взбивания 33-35% — 200 мл;
  • сахар — 120 г;
  • арахис — 100 г.

Мусс для верхнего бисквита:

  • сливки 33-35% — 150 мл;
  • вишня замороженная — 150 г;
  • сливочный сыр — 130 г;
  • сахар — 80 г;
  • желатин порошковый — 5 г;
  • вода (для растворения желатина) — 30 мл.
  • яичные белки — 4 шт.;
  • сахар — 200 г;
  • ванилин — щепоть;
  • сливочное масло — 320 г.

Белковый крем для декора:

  • яичные белки — 3 шт.;
  • вода — 75 г;
  • сахар — 150 г;
  • соль — щепоть;
  • лимонная кислота — щепоть.

Оформление:

Для окошек:

  • темный шоколад — 40 г;
  • сливочное масло — 10 г;
  • мармелад;
  • сладкая соломка.

Для елочек:

  • вафельные рожки для мороженого — 2 шт.;
  • сливочное масло — 100 г;
  • сгущенное молоко — 4 ст. ложки;
  • краситель пищевой (зеленый).

Двухъярусный торт своими руками рецепт с фото

Как приготовить бисквит для двухъярусного торта

  1. Готовим нижний бисквит. Белки очень аккуратно отделяем от яичных желтков, помещаем в глубокую, чистую и сухую миску. Взбиваем миксером, постепенно подсыпая половину порции сахара. Работаем до получения «крепких пиков» (то есть до получения плотной массы, которая остается неподвижной при наклоне/переворачивании миски).
  2. Отдельно вместе со второй частью сахарного песка и ароматным ванильным сахаром взбиваем желтки. Работаем миксером не менее 5 минут. Масса должна посветлеть, заметно загустеть и увеличиться в 2-3 раза.
  3. Постепенно вмешиваем желтки к белкам бережными движениями снизу вверх. Муку, соединенную с крахмалом и разрыхлителем, частями просеиваем на яичную смесь, каждый раз старательно перемешивая. Наша задача — не осадить пышную массу, поэтому работаем очень аккуратно! По кругу перемешивать нежное бисквитное тесто нельзя, только снизу вверх!
  4. Сливочное масло растапливаем, остужаем и по краю миски вливаем на однородное тесто. Перемешиваем недолго.
  5. Дно формы диаметром 26 см прокладываем кружком пергамента, стенки не смазываем. Наполняем емкость бисквитным тестом и отправляем в разогретую духовку. Выпекаем при 180 градусах до «сухой спички».
  6. Форму со свежеиспеченным бисквитом переворачиваем и ставим на две пиалы или на решетку. В таком виде оставляем выпечку до полного остывания. Этот шаг поможет избежать оседания верхушки бисквита.
  7. Верхний бисквит готовим аналогично нижнему, только на этот раз берем форму диаметром 16 см.

    Как приготовить мусс для верхнего яруса

  8. В качестве начинки для верхнего бисквита приготовим вишневый мусс. Для этого вишню без предварительной разморозки засыпаем сахаром, ставим на медленный огонь. Помешивая, прогреваем около 5 минут (до полного растворения сахарного песка и размягчения ягод).
  9. Остужаем вишневую массу, а затем превращаем в «пюре» с помощью блендера. Тщательно перетираем через мелкое сито. Весь полученный сок будем задействовать для приготовления мусса (мелкие кусочки вишни, оставшиеся на сите, не используем).
  10. Холодные сливки взбиваем до уплотнения. Добавляем сливочный сыр комнатной температуры и вишневый сок. Перемешиваем до получения однородной, равномерно окрашенной массы.
  11. Верхний бисквит извлекаем из формы (предварительно проходимся ножом вдоль бортиков емкости). Разрезаем выпечку на два коржа. Форму промываем, протираем насухо, дно и стенки прокладываем пергаментом. Опускаем в подготовленную емкость нижний корж, поливаем пропиткой (для ее приготовления сахар растворяем в кипятке, остужаем, добавляем коньяк).
  12. Желатин заливаем холодной, заранее прокипяченной водой. Позволяем массе набухнуть.
  13. Помещаем пиалу с набухшим желатином в посуду с горячей водой. Постоянно перемешиваем до растворения порошка.
  14. Вводим желатиновый раствор в сливочно-вишневый крем при непрерывном взбивании миксером. Выкладываем массу на нижний корж, разравниваем. Убираем емкость в холодильник до застывания мусса.

    Как приготовить крем для нижнего яруса

  15. Пока мусс застывает, подготовим нижний ярус торта. Сливки взбиваем с сахаром до густоты. Добавляем сметану, взбиваем несколько секунд (до объединения компонентов в единый крем).
  16. Арахис жарим на сухой сковороде, помешивая. Как только шкурка начнет трескаться, снимаем с огня, остужаем. Удалив шелуху, измельчаем арахис с помощью блендера.
  17. Бисквит делим на 3 коржа. Нижний поливаем пропиткой, а затем смазываем половиной сливочно-сметанного крема. Сверху распределяем половину арахиса.
  18. Накрываем основу торта вторым коржом, пропитываем, наносим остатки крема. Посыпаем второй половиной арахиса. Последний корж поливаем пропиткой и выкладываем сверху. Верх и бока заготовки пока ничем не промазываем.
  19. Второй корж для верхнего бисквита пропитываем и выкладываем на застывший мусс. И верхний, и нижний ярус для торта убираем в холодильник.

    Как приготовить масляно-белковый крем для покрытия торта

  20. Белки смешиваем с сахаром, помещаем миску на «водяную баню». Активно и непрерывно перемешиваем смесь венчиком, прогреваем массу на медленном огне до растворения сахара. Чтобы проверить готовность, берем небольшую порцию белков и перетираем между большим и указательным пальцем. Если крупинки не ощущаются, снимаем емкость с плиты. Важно не перегреть белки, иначе они могут свернуться! Дно миски с белками не должно касаться воды в нижней емкости.
  21. К белкам, только что снятым с огня, добавляем для аромата ванилин и сразу начинаем взбивать массу. Постепенно белки будут густеть. Работаем миксером до образования «мягких пиков». Добиваться получения очень крепкой и устойчивой массы, как при изготовлении бисквита, здесь не нужно. Как только на креме будут оставаться четкие разводы от миксера, останавливаемся.
  22. Размягченное масло небольшими кусочками загружаем к белковой массе, постоянно работая миксером. В итоге получаем достаточно плотный масляный крем.
  23. Достаем из холодильника нижнюю заготовку. Обмазываем масляно-белковым кремом верх и боковые стороны, выравниваем.
  24. Чтобы нижний ярус не осел под весом верхнего, укрепляем нашу «конструкцию». Берем деревянные шпажки, обрезаем по высоте нижнего яруса и втыкаем в бисквит на место, где будет находиться верхний ярус (по нашей задумке он будет стоять на краю нижнего бисквита).
  25. Верхний ярус помещаем на подложку для торта, подходящую по диаметру. Промазываем масляным кремом, выравниваем. Вместе с подложкой помещаем на подготовленный нижний ярус.

    Как оформить двухъярусный торт своими руками

  26. Чтобы наш торт стал похож на избушку, вырезаем и убираем треугольный сегмент из нижнего яруса. На срез наносим масляный крем, а затем крепим соломку для имитации деревянных досок. Верхний ярус тоже слегка подрезаем, смазываем кремом и дополняем соломкой.
  27. Для изготовления «окошек» на присыпанной сахаром кухонной доске раскатываем мармелад. Вырезаем подходящие по размеру квадратные заготовки. Сахар необходим, чтобы кусочки мармелада не прилипали к рабочей поверхности.
  28. Шоколад растапливаем с маслом на «водяной бане», остужаем и перекладываем в корнетик. Наносим небольшую порцию шоколадной массы на соломку и кусочки мармелада, крепим «окошки» к «домику». Контур «окон» тоже обводим шоколадом.

    Как приготовить белковый крем для оформления двухъярусного торта

  29. Чтобы наш двухъярусный торт еще больше стал похож на заснеженную избушку, покроем его белковым кремом. Варим сироп — сахар заливаем водой, доводим до кипения. Нагреваем сироп до 118 градусов.
  30. Параллельно взбиваем белки с лимонной кислотой и щепоткой соли до крепких пиков (при переворачивании миски белки должны крепко «сидеть» на месте).
  31. Не прекращая работать миксером, тонкой струйкой вливаем к белковой массе горячий сироп. Непрерывно взбиваем крем до тех пор, пока он не остынет до комнатной температуры (около 10 минут).

    Как украсить двухъярусный торт своими руками

  32. Обмазываем ярусы торта белоснежным белковым кремом, вокруг «окошек» делаем вихри для имитации сосулек.
  33. По желанию украшаем торт фигурками. Для изготовления снеговика лепим из мармелада 2-3 шарика разного размера, помещаем на свободный край нижнего яруса. Обмазываем фигурку белковым кремом. «Морковку», «шапочку» и «пуговицы» формируем опять же из мармелада, «глаза» рисуем шоколадом, «руки» делаем из кусочков соломки. «Елки» готовим из рожков и масляного крема с красителем (подробная технология описана в рецепте

Сегодня я хочу показать, как самому можно сделать свадебный торт , например, на подарок своему брату или племяннице. Торт будет очень простой в исполнении, но в то же время очень нежным, настоящим . К такому событию, как свадьба, подходят очень серьезно. Невеста выбирает свадебное платье, жениху нужно определиться с костюмом, прически, фото и видео съемка, место проведения свадьбы и т.д.

Также стараются удивить своих гостей оригинальными закусками, декором свадебных бокалов и шампанского. И самое главное, наверное, все хотят, что бы именно их свадебный торт был самым красивым и самым вкусным.

За основу у меня будут два бисквита белый бисквит и шоколадный бисквит. Ведь свадьба – это соединение двух сердец, двух разных энергий, молодожены – они как дополнение друг друга. Так и наш будет дополнять друг друга.

  • яйцо – 5 шт.
  • мука – 1 ст. (не полный)
  • сахар – 1 ст.
  • крахмал – 1 ст. лож.
  • сода – 1 ч. лож.
  • какао – 2 ст. лож

Свадебный двухъярусный торт — рецепт

Яйца разделяем на 2 части, желтки отдельно, белки отдельно. Белки взбиваем в пышную пену, а желтки растираем с сахаром до полного растворения сахара. Берем полный стакан муки, забираем с этого стакана три ложки муки, а вместо муки добавляем крахмал, соду и какао. Все перемешиваем и через сито добавляем к желткам и не все сразу, а частями.

Также к желткам добавляем взбитые белки, и так чередуем, пока все ингредиенты не будут смешаны между собой. Смешивать надо вручную, а не миксером, деревянной ложкой или силиконовой лопаткой, кому, чем удобнее. Выпекаем в духовом шкафу при температуре 175 0С примерно 30 минут. Это рассчитано на небольшую порцию, у меня шоколадный бисквит – двойная порция.

Теперь надо выпечь обычный , добавляем все те же ингредиенты, что и для шоколадного бисквита, кроме какао.

Вырезаем из готовых коржей форму для нашего будущего торта. Я на противень ложу крышку, нужного нам диаметра, от любой кастрюли и вырезаю 2 круга. Остатки шоколадного торта пойдут для приготовления кондитерской замазки. Белый бисквит имеет слегка неровные края. Его тоже можно слегка подровнять.

Пока приготовим крем.

Ингредиенты указаны на 1 порцию крема, для двухъярусного торта понадобится таких три порции.

  • масло – 250 гр.
  • молоко – 150 гр.
  • яйцо – 1 шт.
  • сахар – 1 ст.

Взбиваем яйцо с сахаром. Отдельно нагреваем молоко. Затем, горячее молоко, но еще не кипяченое, добавляем к яичной смеси, продолжаем взбивать. Нам надо, что бы сахар полностью растаял. Затем, всю эту молочную смесь снова переливаем в кастрюльку и ставим на огонь, доводим до кипения, постоянно помешивая. Варить надо до загустения. Как только смесь стала густой, огонь отключаем, а в нее добавляем кусочек масла, примерно 50 гр., размешиваем и отставляем в сторону до полного остывания.

Размягченное сливочное масло взбиваем, пока оно не увеличится в объеме почти в два раза. Затем небольшими порциями добавляем заварной крем и продолжаем взбивать.

В итоге, у вас должен получиться очень густой крем.

К торту молодожены попросили добавить вишен, что бы вкус был не просто сладкий, а кисло-сладкий. Пропитываем вишневым сиропом нижний корж. Он у нас шоколадный, так что не будет заметны изменения по цвету, за то сам торт хорошо пропитается и будет очень мягким.

Вишни покрываем кремом.

Собираем торт. Каждый слой промазываем кремом, крема не жалейте, а также не забываем про бока тортика.

Из остатков коржей для торта и остатков крема, готовим кондитерскую шпаклевку.

Шоколадной массой замазываем и выравниваем бока шоколадного торта.

Таким же образом готовим и белую шпаклевку.

Белой массой выравниваем поверхности торта. Ставим его в холодильник примерно на 4 часа.

Пока займемся мастикой. Мастику я делаю из обычного жевательного зефира. Нам понадобится 2 упаковки. В одной упаковке идет и белый, и розовый зефир. Разделяем его в отдельные емкости, сортируя по цвету.

Ставим в микроволновку на 1 минуту, что бы он расплавился.

Подсеиваем сахарную пудру.

И вымешиваем мастику.

Готовую мастику накрываем пленкой и отставляем в сторону на 15-20 минут.

Мастика постояла, остыла, теперь можно с ней работать. Подсыпаем на стол сахарную пудру, вымешиваем мастику и раскатываем ее.

Делаем цветок для торта. Вырезаем кружочек и на силиконовом коврике специальным инструментом проходимся по краю кружочка. У меня вместо силиконового коврика, была идентичная подкладка, а вот инструмент вам понадобится именно такой, как на фото.

Для одного цветка вырезаем 5 кружочков разного диаметра. Все прокатываем по краю, что бы получился слегка волнистый край.

Сердцевину можно сделать из мастики другого цвета или же приклеить бусины. Я клею бусины с помощью расплавленного белого шоколада.

Достаем торт из холодильника. Выравниваем все поверхности. Торт должен быть идеально ровным.

Раскатываем мастику и вырезаем круг диаметром, что равен диаметру верхнего яруса торта. Переносим мастику на торт.

Также покрываем и нижний ярус торта. Это все делаем из мастики розового цвета.

Этот тортик я готовила на первый День Рождения племяннице. Это первый мой двухъярусный тортик, конечно есть много ошибок и недочетов, но в общем думаю мне удалось воплотить идею в жизнь.
Тортик будет бисквитный со сметанным кремом и фруктами, украшен сахарной мастикой.

Как готовить бисквиты в этом рецепте я не буду описывать, о них я уже рассказывала в предыдущих рецептах: Бисквит шоколадный на кипятке и Ванильный шифоновый бисквит .
Торт у меня в два яруса нижний ярус диаметром 26 см. (ванильный шифоновый бисквит), верхний — 16 см. (шоколадный бисквит на кипятке).
В качестве фруктов решила использовать замороженную вишню без косточек (400 г. ) для шоколадного бисквита и консервированные персики (400 г.) для шифонового бисквита.


Крем сметанный, он идеально подходит для обоих бисквитов и отлично сочетается с выбранными фруктами.
Готовые бисквиты разрезаем на коржи, шифоновый на 3 коржа, а шоколадный на 6 так, так он выше первого в 2 раза.
Для сметанного крема взбиваем сметану (1 л.) с сахаром (280 г.) около 7 минут, оставляем крем на 10-15 минут до полного растворения сахара. В это время из лимона (1 шт.) выдавливаем сок. Сок лимона добавляем в сметанный крем и еще раз взбиваем, лимон отлично загущает сметану.


Персики нарезаем небольшими кубиками, вишню размораживаем и сливаем лишнюю жидкость.


Когда все компоненты для торта подготовлены начинаем его сборку.
Первый корж выкладываем на подложку или тарелку предварительно смазываем кремом центр подложки, чтоб торт не съехал.


Корж пропитываем сиропом от персиков, далее обильно смазываем сметанным кремом, поверх выкладываем слой нарезанных персиков и снова смазываем сметанным кремом. Выкладываем следующий корж и проделываем процедуру как с первым коржом. Последний корж не смазываем ничем.


Нижний тортик практически готов. На торт выкладываем чистую сухую дощечку, а на нее ставим что-то тяжелое и оставляем на пару часов, чтоб тортик выстоялся и выровнялся.
Приступаем к сборке верхнего шоколадного тортика. Шоколадные коржи можно не пропитывать, за счет дырастости коржа сметанный крем хорошо проникает внутрь и пропитывает его. Корж обильно смазываем кремом и выкладываем слой вишни, еще раз смазываем кремом и выкладываем следующий корж.


Вишню выкладываем не на каждый корж, а через один, так как она кисловатая.
Когда тортик будет собран поступаем с ним так же как с предыдущим, ставим на время под пресс.
Пока торты отдыхают готовим крем для выравнивания под мастику. Смешиваем сливочное масло комнатной температуры (200 г.) со сгущенным молоком (140 г.).
Этим кремом смазываем торт, выравниваем бока и верх. Отправляем торт в холодильник до полного застывания крема.


Пока торт отдыхает в холодильнике приступаем к приготовлению мастики. Как готовить мастику я описывала в рецепте Мишка из мастики .
Обтягивать каждый ярус нужно по отдельности. Начинаем с нижнего яруса, нижний торт я обтягивала белой мастикой. Мастику раскатываем тонко, но так, чтоб она не порвалась в процессе переноски на торт, диаметр должен быть в 1,5 раза больше самого торта, чтоб не было складок внизу.


Перед тем как выкладывать мастику на торт, окончательно нужно выровнять его для этого достаточно сухими чистыми руками разгладить крем, от теплоты рук он тает и приобретает нужную форму.


Мастику аккуратно переносим на торт и разглаживаем ее, лишнюю мастику обрезаем.


Обрезаем не сильно высоко так, как мастика на торте может подняться.


Так же поступаем и с верхним ярусом. На верхнем ярусе у меня немного не получилась мастика, но переделывать уже не было времени, оставила как есть.


Так как верхний ярус достаточно тяжелый и чтоб он не провалил нижний нужно сделать подложку и установить шрырьки. Для подложки вырезаем из плотного белого картона круг чуть меньше диаметром чем верхний ярус.


Для штырьков будем использовать деревянные шпажки (4 шт.). Штырьки вставляем в нижний ярус по кругу под подложку.


На них ставим подложку, а уже на нее выкладываем верхний ярус. Чтоб верхний ярус не свалился его нужно соединить с нижним с помощью деревянной палочки, я использовала палочку для суши. По центру протыкиваем оба торта насквозь, при этом учитываем, что между тортами лежит картонная подложка, которую нужно проткнуть предварительно по центру.


Далее украшаем по желанию. Вокруг верхнего и нижнего ярусов я разместила шарики из мастики. На верху посадила мишку из мастики, о котором я рассказывала в предыдущих рецептах. Также сделала из мастики пирамидку, кубики, пуговку, подарок. Цветочками украсила верхний ярус, также прикрепила цифру 1.


Тортик получился очень вкусный, сочный и сытный. К сожалению не удалось сфотографировать его в разрезе.
Всем понравился, а это главное.

Приятного аппетита!!!

Время приготовления: PT04H00M 4 ч.

Для значимого торжества многоярусный торт – это изюминка, которую все ожидают увидеть и отведать, увенчав праздник.

Десерт из нескольких ярусов (двух либо трех, и даже больше, что присуще свадебным церемониям), должен быть заботливо собран, чтобы не просел нижний ярус под давлением верхних.

Проделываем то же самое в нескольких местах.

Теперь допустимо устанавливать второй ярус десерта на место, и не бояться, что верх продавит и осадит нижнее основание.

Укрепление многоярусного торта

Укрепить тортик в два яруса просто, а вот что же делать, если кулинарная задумка более масштабная. И этот вопрос решаем, а как, смотрим далее МК.

Заранее подготавливаем, например, три яруса торта разных размеров. Ярусы покрыты мастикой и отстояны около одного часа и более в холодильнике.

Стоит отметить: Каждый из ярусов стоит поместить на отдельных бумажных , в центре каждой из них сделаем заранее отверстия небольшого диаметра.

Для укрепления каждого яруса мы так же станем использовать коктейльные трубочки, но всего одну деревянную шпажку, которую рекомендовано, дополнительно, обернуть пищевой пленкой.

Итак, начинаем сборку трехъярусного торта.

В центре изделия проделаем отверстие с использованием нашей деревянной палочки, обернутой пищевой пленкой. Длина палочки должна приблизительно совпадать с высотой всех ярусов в сумме. Но не протыкать тортик насквозь.

Вокруг отверстия, проделанного по центру, на расстоянии до 3 сантиметров друг от друга, сделаем отверстия поменьше трубочками. Подгоняем длину трубочек под высоту первого яруса вровень.

Белый шоколад растопим на водяной бане, и заливаем его, с использованием пакетика, в проделанные в торте отверстия.

Теперь возвращаем палочку и коктейльные трубочки на ранее проделанные места, залиты шоколадом.

Можно немного дать времени застыть белому шоколаду.

Принимаемся за насаживание второго яруса на длинную шпажку через отверстие в основании.

Теперь пришло время насадить на основу крепления (деревянную шпажку) и третий ярус праздничного торта.

Двухъярусные торты — невыразимое великолепие, на которое рискуют сподобиться на своей кухне очень немногие. Да и купить такой праздник желудка соглашаются люди только по очень весомым поводам, в число которых входят свадьба, первый день рождения ребенка, его поступление в школу и, естественно, окончание оной. Больше всего хозяек смущает даже не выпечка — кто из нас ею не занимается! Однако пугают сборка конструкции и необходимость великолепного украшения. Сразу скажем, что если сооружать двухъярусный с первым страхом справится элементарно: даже без дополнительных элементов дизайна он получится аккуратным и нарядным. А как не испортить результаты многочасовых трудов на этапе сборки, мы вам подробно расскажем в этой статье.

Мастика своими руками

В некоторых магазинах эту массу можно купить. Но если вы замыслили вкусный, красивый и свежий торт двухъярусный, своими руками лучше сделать и мастику, тем более что процесс не очень сложен. Берется граммов двести зефира в виде конфет (очень подходит маршмеллоу). Сладость должна быть плотной, жевательной, а не воздушной и мягкой. Если конфетки длинные, они ломаются, заливаются парой ложек воды и ставятся на паровую баню, где растапливаются в вязкую массу при непрерывном помешивании. Потом постепенно подсыпается сахарная пудра (общее количество — четыреста граммов), пока не получится гладкое «тесто». Если нужна цветная мастика, в середине процесса вместе с пудрой всыпается краситель нужного оттенка. В готовом виде, скатанная в шарик, она к рукам практически не липнет и не расплывается, как пластилин. Чтобы ком не заветрился, его оборачивают и прячут в холодильник.

Основа

Коржи, из которых собираются двухъярусные торты, традиционно пекутся бисквитные и толстые. Можно, наверное, соорудить торжественный десерт и из тонких, другого происхождения, но форму конструкции они будут держать значительно хуже, а пропитываться — дольше. Коржей делается два; верхний должен быть в диаметре минимум вдвое меньше, чтобы «ступеньки» были хорошо выражены. Вкуснее и интереснее, если составляющие выпечены по разным рецептам. Однако и одинаковые коржи тоже неплохи, если прослоить их разными начинками. Наиболее удачными и сочетаемыми друг с другом признаны следующие рецепты.

Шоколадный бисквит «Канаш»

С ним двухъярусные торты особенно соблазнительны, поскольку в его состав действительно входит шоколад. Берутся черные плитки с 72 % содержанием какао (800 граммов), ломаются кусочками и растапливаются на Хорошее сливочное масло (половинная доза от массы шоколада) сначала растирается с двумя стаканами сахара, а потом взбивается до устойчивой пышности. Десяток яиц вбивается в массу; работа миксером не прекращается. Следом вводится ложечка со щедрой горкой соды (гасится уксусом или лимонным соком), затем в тесто просеиваются две ложки какао и четыре стакана муки. Когда миксер сделает массу однородной, вливается она окончательно вымешивается и прячется в духовку где-то на час с разогревом до 175 градусов.

Ванильный шифоновый бисквит

Еще один вариант коржей, с которыми просто неотразим любой двухъярусный торт. Рецепт потребует определенных стараний, зато результат его воплощения просто тает во рту. В большую миску просеиваются два стакана муки, всыпаются полтора стакана сахара, ваниль по своему вкусу, три ложечки разрыхлителя и половинка — соли. Шесть яиц делятся на желтки и белки, первые отправляются в тесто, вторые охлаждаются и до плотных пиков взбиваются с кристаллами лимонной кислоты (ее, как и соли, берется пол ложечки). В сухие компоненты вливается нехолодная вода, чуть больше половины стакана, и ровно половина такой емкости постного масла. Когда все вымешано до однородности, аккуратно деревянной лопаткой сверху вниз вмешиваются белки, тесто распределяется по форме и прячется в духовку при обычной температуре в 180 по Цельсию на час, может, чуть дольше. Первые минут 40-50 дверку открывать нельзя, иначе бисквит осядет.

Сметанный крем

Все двухъярусные торты содержат в себе какой-нибудь крем. Универсальным считается сделанный на основе сметаны: он не очень жирен и тяжел, а сочетается с любыми бисквитами. Готовится он элементарно: на два стакана кисломолочного продукта берется стакана сахара, минут на пять — семь включается миксер — и можно мазать. Сметану лучше брать не слишком жирную, с 15-процентной получается вполне упругий крем. При желании его можно сдобрить ванилином.

Несколько слов о начинке

Коржи для задуманной «башни», как уже было сказано, выпекаются толстые. Чтобы они были сочнее, их аккуратно разрезают по горизонтали на две-три пластины и пропитывают — можно обычным сиропом, можно специальной пропиткой, для которой в стопке горячей воды растворяются две ложки сахара, жидкость соединяется с половиной стакана ягодного или фруктового сиропа и стопкой рома (коньяка). Особенно удачна такая смесь, если готовится двухъярусный свадебный торт. При сборе отдельные пластины складываются в первоначальный корж с промазыванием кремом и раскладыванием между ними приятных добавок. Для «взрослых» вариантов, на свадьбу или юбилей, чаще всего применяют сухофрукты (изюм, чернослив, курагу) и орехи. Если же ваш торт двухъярусный — детский, то уместнее будут консервированные фрукты или ягоды из варенья. Особенно удачно использование персиков и вишен. Хороши также цукаты и кусочки мармелада. Тот, кто опасается, что его торт двухъярусный, своими руками любовно сделанный, из-за пропитки будет слишком сладок, может обойтись только кремом между пластинами. Только тогда его следует мазать более щедро.

Как собрать правильно

Когда все составляющие яства подготовлены, останется только сложить торт так, чтобы он не просел, верхушка не съехала, а основа не скособочилась. Поскольку оба этажа довольно тяжелые, есть определенные секреты, как добиться красивого вида. Для начала каждый собранный из пластов корж обмазывается со всех сторон кремом и отправляется на некоторое время в холодильник для пропитывания. В это время тонким слоем раскатывается мастика, поделенная на две неравные части. Больший кружок аккуратно кладется на нижний корж и разравнивается. Мастикой равномерно и гладко облепляются бока. Лишняя кромка обрезается — не очень высоко, так как она может после немного ужаться и задраться. Те же манипуляции проделываются с меньшей частью торта. Теперь, чтобы ваш двухъярусный торт из мастики не развалился, берутся 4-5 шпажек, равных высоте нижнего коржа и вертикально в него втыкаются. Из картона вырезается подложка, сантиметра на два меньшая в диаметре, чем верхний «этаж», и кладется на эти опоры. Сверху двумя лопатками помещается второй корж.

Останется только украсить ваше произведение кулинарного искусства. Если вы печете двухъярусный свадебный торт, можно купить основные украшения — лебедей, сердечки, фигурки молодоженов — и дополнить их розочками, скрученными из мастики, да росписью цветным кремом. Для детей можно выпечь смешные фигурки-пряники, раскрасить их и разрисовать «пейзаж» взбитыми сливками. Тут уже — полная свобода творчества и вольный полет фантазии!

Торт разрушен по вине заказчика, я бесплатно все переделала. А как поступаете вы❓❗️ | 🍰Пирогеево

Високосный год выдался сложным не только для людей, но и для тортов. Все чаще я получаю истории от домашних кондитеров, в которых торт уронили, сломали, он потек, потрескался, наклонился…Ну просто какой-то аварийный год! Сегодня очередная авария от Екатерины из Самары. И вопрос от нее ко всем подписчикам: А должны ли мы бесплатно все переделывать?!

«Здравствуйте! К прошлым выходным я выполняла заказ на свадебный торт в два яруса. Не спала сутками, с трепетом и любовью делала декор, украшала. Укрепила все — как следует: шесть шпажек-подпорок. Нижний ярус — молочная девочка с крем-чизом, верхний ярус — торт сникерс. Центральную ось делать не стала, потому что верхний ярус очень маленький (всего 16 см в диаметре). Повторюсь: такие торты (с подобным составом, двух ярусные) я готовила много раз без центральной оси! И все было просто отлично. Но не в этот раз…..

Спустя час после того как я отдала торт заказчику, неприятное сообщение в инстаграм:

По факту привозит торт, который явно неправильно транспортировали. Верхняя часть полностью сползла с торта. Извините, была в стрессе, фото не успела сделать. На вопрос, как вы его перевозили, отвечают, что на коленях. Поставить не было места. Засучила рукава, сказала приезжать через час за тортом. Счистила часть крема с декором, покрыла новым, украсила немного по-другому, но все равно получилось красиво. Приехала дама, молча (!!!) забрала торт, бросила мне «До свидания!»

Я села на табуретку посередине кухни и чуть не взвыла от обиды. Бессонные ночи, стресс, нервы, столько стараний — но даже спасибо я не заслужила. Вина в разрушенном торте не моя. Я переделала БЕСПЛАТНО и не заслужила даже устную благодарность. …! В связи с этим у меня вопрос к кондитерам, вы бесплатно переделываете аварийные торты, если вина явно не ваша?! Беретесь вообще переделывать? Спасаете репутацию? Или отказываете?»

Оставляйте свое мнение в комментариях!

Присылайте свои истории из жизни домашнего кондитера на почту [email protected]

Подпишитесь на мой канал, чтобы не пропускать следующие публикации, рецепты, викторины, конкурсы!

🍰 Заказали на свадьбу торт в крупной кондитерской, но так его и не увидели⚡️

Как собрать двухъярусный торт за 5 простых шагов

Что может быть прекраснее двухъярусного торта? Создаете ли вы гламурный свадебный торт или забавный двухъярусный торт на день рождения ребенка, важно знать, как правильно его укладывать. Вам понадобится несколько инструментов, но укладка намного проще, чем вы думаете!

Привет! Меня зовут Мишель, и я люблю многоярусных тортов. Их так же весело делать, как и смотреть на них и есть! В дни выпечки мне приходилось пробовать и тестировать различные методы укладки, и я, наконец, думаю, что прибил его .

Если вы думаете о создании собственного двухъярусного торта, вам нужно знать, как это сделать правильно. Хотя это не сложно супер , неправильная укладка может привести к тому, что торт упадет и в конечном итоге испортит одну из самых больших частей вечеринки.

Кто готов складывать торты?

Как собрать двухъярусный торт

Как я упоминал ранее, сложить торт не так уж и сложно, хотя он может выглядеть так.Ниже приведены простые пошаговые инструкции по сборке тортов своими руками в домашних условиях. Имейте в виду, что у каждого пекаря есть свой собственный метод укладки, но это самый простой способ сделать это.

Готовьте и охлаждайте торты

Первый шаг — приготовить пирожные. Если вы их складываете, очевидно, что один должен быть больше другого. Когда они приготовятся, дайте им полностью остыть перед глазурью. После глазури поместите торт в холодильник на несколько часов, чтобы глазурь застыла.

Это очень важный шаг. Почему? Потому что работа с мягким тортом или глазурью может быть беспорядок . Охлаждение торта со льдом в течение нескольких часов позволит торту стать достаточно твердым, чтобы с ним было легко маневрировать.

Однако вам следует , а не заморозить торт со льдом. Замораживание пирога сделает его слишком твердым, и вам может быть трудно вставить дюбельные стержни.

Выберите базу

Следующим шагом будет выбор базы, которую вы будете использовать.Если вы , а не перевозите торт, то это не критично. По сути, вы можете использовать что-нибудь из в качестве базы. Если у вас ничего нет под рукой, подумайте о том, чтобы склеить несколько досок для торта.

Если вы перевозите свой торт, вам нужно быть немного разборчивее. Основа должна быть достаточно прочной и толстой, чтобы выдержать двухъярусный торт. Прочный барабан для торта гарантирует, что вы сможете легко транспортировать торт без проблем.

Набор и приготовление пирожных

Теперь, когда ваша основа готова, вы можете положить на нее нижний корж.Постарайтесь центрировать его как можно лучше. Основание должно быть больше вашего торта, чтобы у вас было место, чтобы нести его или украсить основание торта, если это необходимо.

Затем используйте одну из ваших досок для торта, которая соответствует размеру вашего верхнего торта, и положите ее поверх нижнего торта. Например: если вы кладете 6-дюймовый торт поверх 10-дюймового торта, используйте 6-дюймовую доску для торта, чтобы отметить, куда будет помещен верхний торт. Отцентрируйте его; при необходимости используйте линейку.

Затем зубочисткой сделайте отметки вокруг подставки для торта.Это необходимо для того, чтобы знать, где разместить стержни, которые будут поддерживать верхний ярус.

Установите опорные стержни

После нанесения разметки вокруг подставки для торта снимите ее с нижнего торта. Теперь вставьте несколько стержней (лучше всего четыре) внутрь обведенного контура.

Однако стержни не должны быть слишком длинными. Вставьте стержень и отметьте, где он достигает верхней части нижнего пирога. Затем снимите стержень и выровняйте его с остальными стержнями, которые вы будете использовать.Разрежьте их так, чтобы все они были одинаковой длины.

Поместите стержни в торт. Следите за тем, чтобы оставаться в пределах обведенного контура, чтобы стержни выполняли свою функцию, а , а не , были видны снаружи. Все стержни должны быть и одинаковой длины. В противном случае ваш торт будет однобоким. Будьте разборчивы, когда дело доходит до резки!

Если вы перевозите свой торт, вам нужно будет добавить дополнительный поддерживающий стержень в центр торта. Для этого вам может понадобиться сложить вместе два опорных стержня. Стержень должен быть достаточно длинным, чтобы касаться нижнего основания торта, и иметь высоту почти высоты верхнего торта.

Сложите верхний торт

Теперь, когда ваши опорные стержни готовы, пришло время их штабелировать! Для начала посыпьте доску для торта небольшим количеством сахара, чтобы он не прилипал. (Помните: под вашим верхним тортом должна быть подставка для торта, соответствующая размеру торта.)

Затем вы можете использовать угловую лопатку, чтобы взять второй торт и положить его поверх стержней.Будьте очень осторожны с этим последним шагом. Вы хотите, чтобы ваш второй ярус идеально выровнялся по центру нижнего торта, чтобы это было эстетично.

Вот отличное видео, показывающее, как невероятно быстро и эффективно укладывать торты друг на друга, используя метод, описанный выше.

Часто задаваемые вопросы

Видишь? Сложить двухъярусный торт не так сложно, как кажется. На самом деле, это может быть один из самых простых трюков с тортами, которым вы научитесь на этой неделе. Если у вас все еще есть вопросы о том, как сложить двухъярусный торт, посмотрите ответы на часто задаваемые вопросы ниже!

Нужны ли шпонки для двухъярусного торта?

Технически для двухъярусного торта не нужно дюбелей .Но я бы не советовал пытаться сложить два торта без них. Дюбели обеспечат поддержку, которая необходима, чтобы избежать обрушения или проседания. Дюбели дешевы и добавят всего несколько дополнительных минут к укладке торта — почему бы и нет ?

Сколько дюбелей нужно для двухъярусного торта?

Нет правильного или неправильного ответа, так как у каждого будет свой собственный метод добавления дюбелей к своим двухъярусным тортам. Однако, если вы действительно не уверены, сколько дюбелей добавить в свой торт, примите во внимание это общее правило: используйте один дюбель на каждые два дюйма торта.

Как прикрепить второй ярус к торту?

Вы можете использовать угловую лопатку, чтобы надеть верхний корж на нижний корж. Или вы можете просто взять его и разместить прямо в центре. Это лучший вариант, если вы используете длинную среднюю штангу для перевозки двухъярусного торта.

Вам нужны подставки для торта между ярусами?

Как и дюбели, подложки для торта технически не являются обязательными (за исключением основы). Если у вас есть более легкие и маленькие торты, вы можете обойтись без подставки для торта между ярусами.Тем не менее, доски для торта обеспечивают стабильность, поэтому я определенно рекомендую их использовать.

Последние мысли

Сложенные друг на друга торты выглядят великолепно и сложно , но на самом деле это довольно просто — и теперь вы можете сделать это прямо из дома. С основой для торта, несколькими досками и дюбелями вы можете легко складывать торты в двухъярусное чудо.

Вы сами делаете двухъярусные торты? Какой у вас метод укладки? Поделитесь ниже, чтобы мы тоже могли попробовать!

О Мишель

Я с первого дня люблю сладкое. Это привело меня в путешествие по выпечке-самоучке, которое началось в возрасте 13 лет. Прошло более 10 лет с тех пор, как я начала заниматься выпечкой, и за это время я многому научилась. Теперь люди в восторге от моих восхитительных угощений, будь то шоколадный торт или клубничный блинчик.

Ярусы свадебного торта, размеры и порции: все, что вам нужно знать

Свадьбы не являются универсальным мероприятием, и все больше пар, чем когда-либо, отказываются от традиции трехъярусного свадебного торта в пользу одноярусная альтернатива — или сделанная из пончиков или сыра — часто из-за их бюджета.

Вы также захотите убедиться, что у вас достаточно торта, чтобы накормить всех ваших гостей. С другой стороны, вы не хотите, чтобы в конце дня у вас осталось больше торта, чем вы знаете, что делать, особенно если вы скоро отправляетесь в медовый месяц, а оставленный торт быть потраченным впустую.

Во многом как и при приготовлении самого торта, речь идет о достижении идеального баланса между различными ингредиентами — в данном случае вашим бюджетом, количеством гостей и эстетическими предпочтениями.

Порции и размеры свадебного торта

Это простое руководство, приведенное ниже, превращает определение уровней в кусок (свадебного) торта, где размер и количество уровней соответствуют количеству гостей.

Сколько людей будут обслуживать ярусы свадебного торта?

Где я могу купить веганский свадебный торт?

Хотите убедиться, что гости с аллергией или диетическими ограничениями не остались в стороне? Являетесь ли вы веганом или нет, веганские свадебные торты — отличный способ убедиться, что все включены.Кроме того, они также полезны для окружающей среды!

Если вы сами готовите съедобный торт для шоу, попробуйте этот вкусный веганский рецепт слоеного пирога с ванилью и ягодами, чтобы создать летний торт без начинки. Или, если вы хотите предложить гостям веганский десертный стол, эти веганские рецепты от BBC Good Food полны идей.

Что касается пекарен и кондитерских, стоит заглянуть в Ruby’s of London, где пирожные на 100% состоят из растений, а также в Heart of Cake, Lola’s Cupcakes и Pearl & Groove.

Лондонская кондитерская Flavourtown Bakery предлагает собственный веганский ассортимент, в котором используются высококачественные растительные ингредиенты, в том числе какао-порошок Valrhona и лучшая органическая мука.

Bee’s Bakery теперь также предлагает веганские свадебные торты, причем все их дизайны теперь доступны как без глютена, так и без молочных продуктов.

Тенденции свадебного торта

Подобно тому, как стили свадебных платьев входят в моду и выходят из нее, популярность свадебных тортов может расти и падать. Мы просмотрели Instagram, просмотрели блоги о еде и попробовали некоторые из лучших тортов, чтобы составить удобный список из самых популярных трендов свадебных тортов.

The Naked Cake

  • Разогрейте духовку до 180°C (вентиляция 160°C), отметка 4. Слегка смажьте выбранную форму маслом и застелите дно и бортики пергаментом для выпечки, обрезая его примерно на 4 см (11⁄2 дюйма) выше бортиков. из твоей жести. Для тортов диаметром 20,5 см (8 дюймов) и 25,5 см (10 дюймов) оберните снаружи формы полоской газеты толщиной в семь слоев и перевяжите простой (не с пластиковой оболочкой) нитью, чтобы защитить бисквит от переваривания.

  • В большой миске взбейте масло, сахар, семена ванили или пасту из ванильных бобов и взбейте электрическим миксером до получения очень легкой и воздушной массы, около 2–3 мин.

  • Добавляйте яйца по одному. Добавьте 1 столовую ложку муки, если смесь начнет сворачиваться. Всыпать муку, разрыхлитель и воду поэтапно, перемешивая, пока тесто не станет однородным. Вылейте в подготовленную форму для кекса и разровняйте верх до уровня.

  • Выпекайте корж диаметром 15 см (6 дюймов) в течение 1 часа – 1 часа 10 минут; торт 20,5 см (8 дюймов) на 1 час 15 минут — 1 час 25 минут; и пирог диаметром 25,5 см (10 дюймов) на 1 час 40 минут — 1 час 50 минут или до тех пор, пока пирог не поднимется, станет упругим на ощупь, а шпажка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Остудить в форме 15 мин. Отделить форму от основания и переложить на решетку до полного остывания. Не охлаждайте бисквит прямо на решетке — углубления на дне испортят внешний вид готового торта. Для хранения следуйте инструкциям по хранению и заморозке. Испеките оставшиеся коржи.

  • Приготовьте простой сахарный сироп: в большой кастрюле на медленном огне перемешайте сахар и воду, пока сахар не растворится и смесь не станет прозрачной. Кипятить 1 минуту, затем отставить в сторону для охлаждения.См. рекомендации по хранению и заморозке, если вы готовитесь заранее. Разделите сироп примерно на три порции: 175 мл (6 жидких унций) для коржей диаметром 15 см (6 дюймов), 350 мл (12 жидких унций) для коржей толщиной 20,5 см (8 дюймов) и 550 мл (19 жидких унций) для коржей диаметром 25,5 см (10 дюймов). слои. Добавьте желаемый ароматизатор (см. Ароматизаторы) и отложите в сторону.

  • Приготовьте масляный крем непосредственно перед сборкой торта, чтобы он оставался мягким и его можно было намазывать. Если у вас нет достаточно большой миски, сделайте масляный крем в два захода. Взбейте масло электрическим венчиком до мягкости.Добавьте половину сахарной пудры, взбивая тыльной стороной деревянной ложки. Добавьте оставшуюся сахарную пудру и экстракт ванили, взбивая электрическим венчиком в течение 3 минут, пока смесь не станет легкой и воздушной. Добавьте достаточно молока, чтобы глазурь была густой, намазываемой консистенции. Отложите в сторону, накрыв поверхность пищевой пленкой, чтобы предотвратить кристаллизацию.

  • Чтобы начать сборку торта, снимите пергаментную бумагу с основы для торта и положите торт на поворотный стол или разделочную доску. Если верх вашего торта неровный, используйте зазубренный нож, чтобы выровнять его, чтобы каждый слой был на одном уровне со следующим.

  • Удерживая одной рукой верх торта, проведите зазубренным ножом по его центру, отметив место, где вы собираетесь разрезать. Чтобы ровно разрезать пополам, продолжайте держать нож ровно и аккуратно пилите по отметке, которую вы сделали, поворачивая торт перед собой, постепенно разрезая его глубже, пока не дойдете до середины торта.

  • Перед тем, как разделить слои, сделайте тонкий вертикальный надрез сбоку торта. Эта отметка поможет вам ровно выровнять две половинки при их повторной сборке.Повторите нарезку, разделение и маркировку со вторым коржом, чтобы у вас было 4 слоя, чтобы составить ярус.

  • Смажьте срезы каждого коржа ароматизированным сахарным сиропом (см. справа). Делайте это медленно, при необходимости с 10-минутными интервалами, позволяя всему сиропу впитаться.

  • Выберите наиболее равномерно пропеченную основу для верхней части вашего яруса. Переверните его запеченной стороной вверх и отложите в сторону. Подготовьте оставшиеся слои по отдельности перед укладкой, чтобы начинка не выдавливалась по бокам, когда вы их собираете.Нанесите немного сливочного крема на доску для торта того же размера, что и ваш ярус, и приклейте на него нижний корж. Обильно смажьте верх каждого из трех вырезанных коржей масляным кремом до самых краев. Выложите слой джема поверх масляного крема, оставив зазор в 2 см по краю.

  • Когда все 3 коржа будут подготовлены, аккуратно сложите их друг на друга руками или используйте подъемник для торта. Убедитесь, что метки на стороне каждого слоя совпадают. Закончите равномерно пропеченной основой для верхнего яруса.Повторите, чтобы собрать другие ярусы.

  • Вставьте 8 дюбелей в нижний ярус так, чтобы получился круг чуть меньше по окружности, чем средний ярус диаметром 20,5 см (8 дюймов). Добавьте еще 3 стержня, равномерно распределенных по центру круглой формы для дополнительной поддержки. Вставьте их в торт, до самой доски. Отметьте стержни ручкой на 3 мм (⅛ дюйма) выше того места, где они выступают из торта. Снимайте стержни по одному. Острыми ножницами сделайте хороший надрез вокруг метки. Защелкните стержень в отмеченной точке.Вставьте стержень обратно в отверстие, из которого он вышел. Повторите процесс со средним ярусом, отметив, защелкнув и вставив стержни, чтобы поддерживать верхнюю 15-сантиметровую (6 дюймов) стяжку.

  • Транспортируйте ярусы по отдельности и завершите их сборку там, где торт будет нарезан и съеден. Чтобы сложить, осторожно поднимите средний ярус на доске для торта, чтобы сесть на штифты в нижнем ярусе. Он должен балансировать на дюбелях, чтобы не давить на сам торт. Повторите с верхним ярусом. Для получения гладкой поверхности используйте небольшой мастихин, чтобы «затереть» дополнительный сливочный крем между слоями, если это необходимо.Используя кондитерскую кисть, посыпьте внешние края бисквита сахарной пудрой для придания мягкости или оставьте торт однородным. Украсить живыми цветами.

  • СОВЕТЫ: 

  • ПЕРЕД НАЧАЛОМ

    ● Каждый 4-слойный ярус состоит из 2 лепешек, разделенных пополам. Для всего трехъярусного праздничного торта вам понадобятся 2 х 15 см (6 дюймов), 2 х 20,5 см (8 дюймов) и 2 х 25,5 см (10 дюймов) губки.

    ● Для получения наилучшей консистенции бисквита ингредиенты должны быть комнатной температуры, чтобы все смешалось равномерно.

    ● Масло должно быть достаточно мягким, чтобы его можно было легко продавить пальцем без сопротивления. Если он более твердый, взбейте его электрическим венчиком, чтобы он стал мягче.

    ● При взбивании масла с сахаром в смесь попадает воздух, в результате чего получается хорошо поднявшийся кекс. Взбивайте до очень бледного (почти белого), пушистого и муссового состояния.

    ● Готовьте каждый торт по одному, следуя нашим рекомендациям по хранению и заморозке, чтобы сохранить свежесть.

    ХРАНЕНИЕ И ЗАМОРАЖИВАНИЕ

    ● Чтобы заморозить кексы, положите пергаментный диск на основание каждого бисквита и хорошо оберните его пищевой пленкой.Заморозьте торты на 5 часов, пока они не затвердеют, затем сложите и заморозьте на срок до 3 месяцев. Разморозьте при прохладной комнатной температуре перед тем, как разделить, покрыть глазурью и сложить в стопку.

    ● Приготовьте полное количество простого сахарного сиропа за 2 недели и храните в холодильнике. Разделите сироп на порции и приправьте его, когда будете готовы разделить бисквит.

    ● После сборки торт нужно сразу же съесть. Храните остатки в герметичном контейнере до 2 дней.

    Ароматизаторы: 

    Для тортов с разными вкусами приготовьте полное количество простого сахарного сиропа, разделите на следующие порции, затем приправьте каждую порцию соответствующим образом.Разделить на 3 части; 175 мл (6 жидких унций) для 2 слоев торта по 15 см (6 дюймов), 350 мл (12 жидких унций) для 2 слоев торта по 20,5 см (8 дюймов) и 550 мл (1 пинта 2 жидких унций) для 2 слоев торта по 25,5 см (10 дюймов) слои торта.

  • Для яруса со вкусом ванили:

    Если вы хотите верхний ярус со вкусом ванили, добавьте 2 ч. . Для среднего слоя со вкусом ванили добавьте 4 чайные ложки ванильной пасты в 350 мл (12 жидких унций) сахарного сиропа и смажьте оба слоя 20.5 см (8 дюймов) торты. Или для базового уровня со вкусом ванили добавьте 6 чайных ложек ванильной пасты к порции сахарного сиропа объемом 550 мл (1 пинта 2 жидких унции) и смажьте оба разрезных коржа диаметром 25,5 см (10 дюймов).

    Для яруса со вкусом лимона:
    Если вы хотите верхний ярус со вкусом лимона, добавьте сок и цедру 1 лимона в порцию сахарного сиропа объемом 175 мл (6 жидких унций), чтобы смазать оба разделенных 15-сантиметровых коржа. . Если вы хотите средний слой со вкусом лимона, добавьте сок и цедру 2 лимонов в порцию сахарного сиропа объемом 350 мл (12 жидких унций), чтобы смазать оба сплита 20.5 см (8 дюймов) торты. Или для базового слоя со вкусом лимона добавьте сок и цедру 3 лимонов в порцию сахарного сиропа объемом 550 мл (1 пинта 2 жидких унции) и смажьте оба разрезных коржа диаметром 25,5 см (10 дюймов).

    Для уровня со вкусом английской розы:
    Розовая вода и ароматизаторы розы могут различаться по концентрации и вкусу, поэтому попробуйте сахарный сироп, прежде чем смазывать готовый слой торта. Мы использовали розовую воду Nielsen Massey. Добавьте 1 чайную ложку розовой воды к порции сахарного сиропа объемом 175 мл (6 жидких унций), чтобы смазать оба разделенных 15-сантиметровых (6 дюйма) коржа. Добавьте 2 чайные ложки розовой воды к порции сахарного сиропа объемом 350 мл (12 жидких унций), чтобы смазать оба 20,5-сантиметровых коржа. Или добавьте 3 чайные ложки розовой воды к порции сахарного сиропа объемом 550 мл (1 пинта 2 жидких унции), чтобы смазать оба коржа диаметром 25,5 см (10 дюймов).

  • Робинхуд | Великолепные многоярусные торты

    Следуйте нашим интерактивным руководствам по рецептам, чтобы получить надежные инструкции, которые сделают выпечку легкой.

    Ингредиенты

    • Торт
    • Чаша №1
    • ½ стакана растительного жира
    • 1 1/4 стакана сахарного песка
    • 2 яйца
    • 2 ч. л. ванильного экстракта
    • Чаша #2
    • 1 ½ чашки Робин Гуд ® Оригинальная универсальная мука
    • 1 ч.л. разрыхлителя
    • щепотка соли
    • ⅔ стакана Гвоздика ® Обычное, 2% или обезжиренное сгущенное молоко
    • Глазурь
    • ½ стакана сливочного масла, размягченного
    • 5 чашек сахарной пудры, разделенных
    • ½ чашки Гвоздика Обычное, 2% или обезжиренное сгущенное молоко
    • 1 ч. л. ванильного экстракта

    Размер порции: 2 торта «Принцесса»

    Направления

    Размер порции: 2 торта «Принцесса»

    • Разогрейте духовку до 350ºF (180ºC).Смажьте жиром и застелите форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов (3 л) пергаментной бумагой, перекрывая 2 стороны для легкого извлечения.
    • Сливки и сахар до посветления. Добавьте яйца и ваниль. Взбить хорошо.
    • Смешайте в отдельной миске муку, разрыхлитель и соль. Добавьте половину смеси муки к влажным ингредиентам. Добавьте сгущенное молоко, а затем оставшуюся сухую смесь, пока все ингредиенты не смешаются в миске.
    • Выложите тесто в подготовленную посуду.
    • Выпекать в предварительно разогретой духовке 35 минут. Выньте из духовки и дайте остыть.
    • Глазурь: В чашу электрического миксера положите сливочное масло, 3 стакана (750 мл) сахарной пудры, сгущенное молоко и ваниль. Взбивайте в течение 5 минут. Добавьте оставшуюся сахарную пудру, по 1 стакану (250 мл) за раз, взбивая в течение 1 минуты после каждого добавления.Это гарантирует, что ваша глазурь станет красивой и гладкой и будет готова для украшения ваших тортов.
    • Сборка : Используя формочки для печенья размером 4 ½ дюйма (11,4 см), 3 ½ дюйма (8,9 см) и 2 ½ дюйма (6,4 см), вырежьте по 2 формочки каждого размера. Положите самый большой кусок на две отдельные сервировочные тарелки или доски для торта. Сверху покрыть глазурью. Поместите средний кусок поверх глазури. Ледяной верх и положите сверху оставшуюся часть. Поместить в холодильник на 30 минут.(Это удержит слои на месте для облегчения сборки.)
    • Время украшения : Выберите свои любимые конфеты, посыпку, шоколад и любые другие украшения и приготовьтесь оформить свой собственный торт.
      а. Начните с обледенения ваших полных тортов. Попробуйте добавить пищевой краситель в глазурь, чтобы получить новые цвета. Как только торты будут заморожены так, как вам нравится, украсьте их по своему вкусу. Вы можете нарисовать фигуры глазурью разного цвета или добавить некоторые из множества украшений, которые вы подготовили.
      б. Когда вы нанесли последний штрих на свой торт — улыбнитесь! Самое время сфотографироваться с вами и вашим шедевром.

    Готово!

    Вы легко сделали


    , которые выглядят как
    .

    Ознакомьтесь с другими обязательными рецептами.
    Вы знаете, что хотите.

    сфотографируй и покажи!

    спасибо

    Двухъярусный праздничный торт

    ! — Кондитерская Джейн

    *Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, смотрите мое раскрытие для более подробной информации!*

    Запись в блоге о том, как приготовить лучший двухъярусный праздничный торт! Ванильный торт, шоколадный торт, масляный крем, ганаш и многое другое!

    Итак, я всегда публиковал сообщения в блоге о тортах, капкейках и различных других вкусных угощениях, которые идеально подходят для торжеств… однако я никогда раньше не публиковал двухъярусный торт!

    Недавно я набрал полмиллиона подписчиков в своем аккаунте в Instagram, поэтому решил испечь торт, чтобы отпраздновать это событие, но я знал, что вы, ребята, захотите его рецепт (и, конечно же, вы хотите!)

    Именно так мне довелось сделать это в тот день, поэтому я решил написать об этом в блоге. В будущем я сделаю больше рецептов, и, надеюсь, полное видео (на которое у меня не было времени в этот раз).

    Этот торт состоит из 8-дюймового нижнего яруса шоколадного торта с четырьмя слоями бисквита, наполненного глазурью из шоколадного масляного крема. Верхний ярус представляет собой ванильный торт диаметром 6 дюймов, наполненный ванильной глазурью из масляного крема.

    Для тортов я использовала две 8-дюймовые формы и две 6-дюймовые.. и они мне очень нравятся! У меня просто есть 4-дюймовые версии, но я запекаю бисквит, даю ему остыть, а затем делю его на две части!

    Пирожные были покрыты масляным кремом, а затем я решила использовать ганаш снаружи! Очевидно, что рецепт рассчитан на два торта, поэтому ингредиентов много… но если вы хотите приготовить только половину, вы можете!

    Для ганаша я использовал смесь темного шоколада и молочного шоколада, потому что это действительно то, что там было.Это может показаться слишком сложным, но в итоге мне понравился конечный результат! Вкус был не слишком насыщенным и не слишком сладким!

    Я делаю ганаш, следя за тем, чтобы шоколад был измельчен или размером с чипсы, нагревая двойные сливки почти до точки кипения, а затем заливая сливки и оставляя их настояться. Если дать ему постоять, шоколад растает.

    Затем вы перемешиваете смесь, пока она не станет однородной! Если это не совсем гладко, вы можете осторожно подогреть смесь 10-секундными импульсами в микроволновой печи до получения однородной массы или снова на сковороде.

    Вам нужно дать ганашу постоять, пока он не станет густой консистенции арахисового масла. Но также, я считаю взбивание еще лучше. Я позволяю своему ганашу загустеть (вы можете ускорить это в холодильнике), а затем взбиваю, пока он не станет похож на мусс. Это делает его идеальным для нанесения на торт!

    Я использую небольшую изогнутую лопаточку, чтобы наносить ганаш (и масляный крем) на торты, а затем использую большой металлический скребок, чтобы сгладить края. Это намного проще, чем металлический скребок, потому что он оставляет гладкую поверхность.

    Еще один совет: когда вы очень близки к завершению ганаша, я нагреваю скребок под струей горячей воды, высушиваю его, чтобы он не был влажным, и делаю последнюю чистку вокруг торта. Создает идеальную гладкость!

    Я украсил торт съедобной краской цвета розового золота (на самом деле персикового цвета), которой я использую кисть, чтобы провести по торту с эффектом случайных брызг краски. Затем я сделала шоколадную каплю вокруг обоих тортов и использовала остатки масляного крема, чтобы в случайном порядке нанести на торт.

    Честно говоря, для этого торта использовалось то, что у меня было в шкафу для украшения и вкуса, но мне он очень понравился! Это огромный торт, который с радостью угостит более 40 человек на вечеринке, но я раздал кусочки своей семье и друзьям!

    Теперь, поскольку это двухъярусный праздничный торт, вы ДОЛЖНЫ НАКРЕПИТЬ ТОРТ. Я не могу подчеркнуть это достаточно! Если вы этого не сделаете, вы рискуете соскользнуть в другой бисквит и, как правило, пойти совершенно не так.

    Есть много типов дюбелей для торта, но я использую эти вилтоны и нашел их такими простыми! Я думаю, они поставляются с маленькими крышками, чтобы «распределить вес», и верхняя губка сидит на ней (на доске для торта), и тогда она не тонет! Очевидно, если у вас есть те, которые вы предпочитаете, тогда идите с ними!

    Я бы сказал, что очень важно в приготовлении такого торта дать слоям остыть и каждый раз достаточно хорошо застывать. Это требует терпения, но оно того стоит. Я охлаждаю свои пирожные в течение 30 минут. Я наполняю и покрываю свои торты крошкой и охлаждаю в течение 30 минут. Я покрываю ганашем и снова охлаждаю в течение 30 минут. Я украшаю каплями ганаша и снова охлаждаю в течение 30 минут и т. д.!

    Позволяет застыть сливочному крему и ганашу, а также значительно упрощает работу с тортом! Все вещи при выпечке тортов индивидуальны, но именно так я и сделала этот торт! Дайте мне знать, если у вас есть какие-либо вопросы в комментариях! х

    8 «шоколадный торт
    • 500 г Unsalted масло / аист
    • 500 г светло-коричневый сахар
    • 9001 900 г самостоятельно поднимая мука
    • 100 г порошок какао
    • 10 средних яиц
    6″ ванильный торт
    • 300 G Unsalted масло / аист
    • 300 г сахара сахара
    • 300 г муки самого поднятия
    • 6 средних яиц
    • 1 TSP ванильный экстракт
    шоколадное белье
    • 300 г несоленого масла (не аист) (комната Temp)
    • 500 г Глазурь сахар
    • 75 г какао-порошок
    ванильный батон
    • 200 г Unsalted масло (не аист) (TEMP комнаты)
    • 400 г Scaring Sugar
    • 1 TSP ванильный экстракт
    Ganache
    • 400 г темного шоколада (рубленого)
    • 300 г молочного шоколада
    • 600 мл двойных сливок
    ганаш
    • 125 г темного шоколада
    • 125 г Молочный шоколад
    • 250 мл Двойной крем
    Украшение
    • Розовое золото/персиковая краска
    • Остатки масляного крема
    • Посыпка
    Для 8-дюймового шоколадного торта!
    • Разогрейте духовку до 170°C/150°C с конвекцией и застелите две формы для торта глубиной 8″/20 см пергаментной бумагой.

    • Добавьте масло и сахар в миску и взбивайте до легкой и воздушной массы.

    • Добавьте муку, какао-порошок и яйца и снова взбейте, пока не получится однородная масса для бисквита.

    • Равномерно разделить на две формы и запекать в духовке 50–60 минут (или до тех пор, пока шпажка не выйдет чистой!) до полного остывания на решетке.

    Для 6-дюймового ванильного торта!
    • Разогрейте духовку до 170°C/150°C с конвекцией и застелите две формы для торта глубиной 6″/15 см пергаментной бумагой.

    • Добавьте масло и сахар в миску и взбивайте до легкой и воздушной массы.

    • Добавьте муку, яйца и ванильный экстракт и снова взбейте, пока не получится однородная масса для бисквита.

    • Равномерно разделить на две формы и запекать в духовке 35-45 минут (или до тех пор, пока шпажка не выйдет чистой!) до полного остывания на решетке.

    Шоколадный масляный крем
    • Немного взбейте масло миксером, пока оно не станет однородным и эластичным.

    • Понемногу добавляйте сахарную пудру и какао-порошок и тщательно взбивайте, пока смесь не станет легкой и воздушной!

    • (если смесь очень густая, добавьте 1-2 ст. л. кипятка и тщательно взбейте до однородности) он гладкий и эластичный.

    • Понемногу добавляйте сахарную пудру и ванильный экстракт и взбивайте до тех пор, пока смесь не станет легкой и воздушной!

    • (если смесь очень густая, добавьте 1-2 ст. л. кипятка и тщательно взбейте, чтобы получилась однородная масса) .

    • Добавьте сливки в кастрюлю и нагрейте почти до кипения. Залить шоколадом и оставить на 5 минут. После того, как он постоит, перемешайте до однородности (добавьте обратно в кастрюлю, если он не совсем растаял).

    • Оставьте ганаш в миске и перемешивайте каждые несколько минут, пока он не приобретет консистенцию, похожую на арахисовое масло. Вы также можете сделать это в холодильнике, только обязательно помешивайте, чтобы он не застыл слишком быстро!

    • Вы также можете взбить ганаш электрическим венчиком, чтобы сделать его более легким и похожим на мусс.

    Сборка.
    • При необходимости выровняйте лепешки. Разделите два шоколадных коржа так, чтобы у вас было четыре слоя.

    • Положите первый корж на доску для торта (я использую большую 10-дюймовую доску для торта) и закрепите небольшим количеством масляного крема. пока не дойдете до верхнего слоя торта

    • Нанесите немного шоколадного масляного крема по бокам, чтобы заполнить промежутки и создать крошку.Охладите торт не менее 30 минут.

    • Таким же образом повторите этот процесс с ванильным тортом. (Для этого я использую 6-дюймовую тонкую доску для торта)

    • После того, как ганаш охладится и будет готов, с помощью угловой лопатки нанесите на шоколадный ганаш, а затем разровняйте с помощью большого металлического скребка. Сделайте это для обоих тортов!
    • Когда ганаш будет готов, поставьте торты в холодильник еще на 30 минут.Я использовал четыре дюбеля. Вы хотите, чтобы они были ближе к середине торта, чтобы 6-дюймовый торт был сверху. торт меньшего размера поверх большого торта

    • Если используете, налейте съедобную краску в маленькую миску и с помощью кисти нанесите краску на торт (не забудьте защитить поверхности вокруг торта)

    Ганаш
    • Добавьте темный шоколад и молочный шоколад в большую миску.Добавьте сливки в кастрюлю и нагрейте почти до точки кипения. Залить шоколадом и оставить на 5 минут. После того, как он постоит, перемешайте до однородности (добавьте обратно в кастрюлю, если он не совсем растаял).

    • С помощью небольшого кондитерского мешка капните ганаш по бокам двух коржей и наполните верхние части обоих коржей. Если есть возможность, дайте торту снова постоять в холодильнике 30 минут.

    • Выдавите несколько завитков из остатков масляного крема сверху с помощью насадки Medium 2D Closed Star и украсьте посыпкой!
    • Этот рецепт основан исключительно на том, что я делала в тот день — его не обязательно полностью следовать моим идеям украшения!
    • Этот торт хранится 3-4 дня после приготовления.
    • 8-дюймовый слой и 6-дюймовый слой могут быть изготовлены по отдельности.
    • В этом рецепте я использовала:

    НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

    Найдите мои другие рецепты на моей странице рецептов!

    Вы можете найти меня на:
    Instagram
    Facebook
    Pinterest
    Twitter
    Youtube

    Дж х

    ©  Кондитерская Джейн . Все изображения и контент защищены авторским правом. Не используйте мои изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, пожалуйста, перепишите рецепт своими словами и укажите мою ссылку или ссылку на этот пост для рецепта.

    Размеры порций










    Двух- и трехъярусный свадебный торт

    6 и 8 дюймов обслуживает 30 гостей
    6 и 10 дюймов служит 50
    8 и 12 дюймов служит 85
    6, 8 и 10 дюймов служит 70
    6, 8 и 12 дюймов служит 100
    6, 10 и 14 дюймов служит 130
    6, 10 и 16 дюймов служит 150
    8, 12 и 16 дюймов служит 190

     

    Четырехъярусный свадебный торт

    6, 8, 10 и 14 дюймов обслуживает 150 гостей
    6, 8, 12 и 14 дюймов обслуживает 175
    6, 8, 12 и 16 дюймов обслуживает 195
    6, 10, 12 и 16 дюймов обслуживает 220
    6, 10, 14 и 16 дюймов обслуживает 240
    6, 10, 14 и 18 дюймов обслуживает 265
    8, 12, 14 и 18 дюймов обслуживает 280
    6, 10, 16 и 20 дюймов обслуживает 300
    8, 12, 16 и 20 дюймов обслуживает 335

     

    Пяти- и шестиярусный свадебный торт

    6, 8, 10, 14 и 18 дюймов обслуживает 300 гостей
    6, 8, 12, 16 и 20 дюймов обслуживает 360
    6, 10, 14, 18 и 20 дюймов обслуживает 425
    8, 12, 14, 18 и 20 дюймов обслуживает 440
    6, 8, 12, 14, 18 и 20 дюймов обслуживает 460

     

    Пожалуйста, n Отзыв: Ярусы доступны Круглые или Квадратные.

    Декоративный двухъярусный шоколадный торт

    Откусив кусочек этого аппетитного шоколадного торта, полного веселья, вы будете прыгать от радости. Это двухъярусный торт с шоколадной начинкой. Лучше всего подходит для празднования 21-го дня рождения или годовщины. Торт изготовлен из самых лучших ингредиентов, и их вкус, безусловно, снесет их с ног. Вы также можете отправить этот замаскированный торт под забавные слои, чтобы удивить маму или кого-нибудь еще. От этого у нее точно перехватит дыхание.Так зачем его ждать? Отправьте это кому-нибудь и заставьте их улыбнуться.

    Информация о качестве

    Вот несколько важных особенностей, которые делают торты любимыми всеми:

    • Торты изготавливаются вручную нашими опытными поварами высшего класса.
    • Используются высококачественные ингредиенты.
    • Первое, что привлекает, это внешний вид торта, поэтому мы доставляем то же самое, что и на картинке.
    • Наш торт должен быть насыщенным по вкусу и полностью удовлетворять вас.
    • Наш торт должен быть красиво глазирован, одинаково сбалансирован.

    Информация о доставке

    • Мы звоним получателю только тогда, когда курьер подходит к порогу.
    • Напишите правильный адрес доставки с пин-кодом на странице оформления заказа.
    • Выберите временной интервал доставки на странице оформления заказа и на основе пин-кода.
    • Курьер выполнил все параметры безопасной доставки до порога.

    Инструкции по подаче

    • Торт лучше всего есть при комнатной температуре.
    • Пожалуйста, дайте ему нагреться до комнатной температуры перед подачей на стол.
    • Получив торт, немедленно охладите его.
    • Торт следует вернуть в холодильник и употребить в течение 48 часов.
    • Рекомендуется употребить в течение 4 часов после покупки.
    • Этот товар доставляется вручную и не будет доставлен вместе с курьерской продукцией.

    Используемые ингредиенты

    Наиболее часто используемые ингредиенты в торте включают муку, сахар, масло, растительное масло или маргарин, жидкость и разрыхлитель, такой как пищевая сода или разрыхлитель.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.