Торт из безе с кремом: Торт из безе с заварным кремом, Графские развалины, рецепт с фото

Содержание

Торт из безе Графские развалины - рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

4 шт.1 ст.
200 г8 ст. л.
30 г2 ст. л.

Описание рецепта — Торт из безе Графские развалины:

Безе или меренга - десерт из взбитых с сахаром яичных белков, выпекаемых в духовке, родиной которого считается Франция. Торт “Графские развалины” приготовлен из такого безе с кремом и растопленным шоколадом. Хрустящие меренги замечательно сочетаются с воздушным, “перламутровым” кремом из сливочного масла и сгущенного молока. Выпекают безе, смазывают кремом и собирают в виде башни. Очевидно, что именно благодаря своей форме этот торт и называется так. В принципе, ничего сложного в приготовлении меренги нет. Просто нужно приспособиться к своей духовке и выпекать при самой низкой температуре, поскольку нужно даже не выпекать, а подсушивать взбитые белки с сахаром. Надо сказать, что торт очень сладкий и следовательно калорийный. Но иногда, а тем более в праздник, можно себе позволить кусочек. Итак, печем безе.

Торт из безе Графские развалины: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 28,97 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

355

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления торта “Графские развалины” нужно взять такие продукты: яйца, сахар, масло сливочное, сгущенное молоко, шоколад, молоко.

Шаг 2:

Белки отделяем от желтков. Желтки пригодятся в каком-нибудь другом блюде. А белки взбиваем миксером до стойкой пены. На это уйдет минут пять. Хочу сказать о температуре белков. Мнение самые разные: одни говорят, что нужно взбивать только холодные белки, другие утверждают, что они должны быть комнатной температуры. Я взбиваю холодными и всегда получается нормально.

Шаг 3:

Во взбитые белки постепенно вводим сахарный песок и каждый раз взбиваем. Можно добавить ванильный сахар, но это по желанию. Взбиваем до тех пор, пока белковая масса не станет блестящей, плотной и белоснежной, даже слегка перламутровой. Она должна хорошо держать форму. Долго взбивать не стоит, иначе белки опять станут жидкими.

Шаг 4:

Противень для выпекания смазываем маслом или выстилаем пекарской бумагой. С помощью кулинарного мешка отсаживаем безе на противень. Можно это сделать ложкой.

Шаг 5:

Ставим противень в духовку. Температура должна быть 75-100 градусов. Если вы точно не знаете какая именно температура в вашей духовке, то смело ставьте на самый минимум. Я бы даже посоветовала слегка приоткрыть дверцу духовки. Время выпекания зависит от размера меренги, оно может быть от 1,5 до 3 часов. Для того, чтобы получить белоснежное безе нужно выдерживать температуру 50-60 градусов, но такого достичь можно не во всех домашних духовках. Если оно будет слегка розоватым, тоже не страшно.

Шаг 6:

Когда безе будет легко отделяться от бумаги или противня, значит оно уже готово. Духовку выключаем и оставляем безе до полного остывания. А только потом достаем. Меренги должны быть полностью высушенными, легкими и хрустящими.

Шаг 7:

Готовим крем для торта. Мягкое сливочное масло слегка взбиваем миксером. Масло нужно взять самого хорошего качества. Если в нем есть растительные жиры типа пальмового, то оно может расслоиться в процессе взбивания.

Шаг 8:

По одной ложке вводим в сливочное масло сгущенное молоко и каждый раз взбиваем.

Шаг 9:

В процессе взбивания масса из сливочного масла и сгущенного молока обогащается кислородом. Получаем пышный, легкий, воздушный крем светло-желтого цвета с перламутровым оттенком. Он отлично держит форму.

Шаг 10:

Собираем торт. В тарелку или блюдо выкладываем несколько безе. Это будет основа торта.

Шаг 11:

Остальные меренги смазываем кремом снизу.

Шаг 12:

Выкладываем меренги с кремом горкой произвольно. Они склеиваются между собой благодаря крему.

Шаг 13:

Вот такая горка получается.

Шаг 14:

В микроволновой печи или на водяной бане растапливаем шоколад с добавлением небольшого количества молока или сливок. Перемешиваем и произвольно наносим на горку из безе с кремом. Торт нужно есть в день приготовления, потому что со временем он пропитывается кремом и безе становится влажным.

Шаг 15:

Торт “Графские развалины” готов. «Baiser» (безе) по-французски означает поцелуй. Приготовьте этот воздушный и сладкий, как поцелуй, торт и пусть любовь будет всегда в вашем сердце. Приятного поцелуя!

Торт-безе с заварным кремом, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Белки охладить в холодильнике. Орехи измельчить в блендере в крошку; обжарить на сухой сковороде на несильном огне до светло-коричневого цвета. Снять с огня, дать остыть.

Шаг 2

Охлажденные белки перелить в большую миску; взбивать миксером на маленькой скорости 5 мин. Затем включить среднюю скорость и взбивать еще 5 мин. Переключить миксер на самую высокую скорость и взбивать 12-15 мин., до получения густой плотной пены. Не прекращая взбивать, добавить в белки сахарную пудру и муку. Через минуту выключить миксер. * Приподнимите вилкой немного белковой массы. Если белки тянутся за вилкой и не опадают, они готовы.

Шаг 3

Духовку разогреть до 150ºС. Противень накрыть листом пергамента и слегка смочить водой, следя за тем, чтобы вода не собиралась каплями. Положить взбитые белки в кулинарный пакет и, выдавливая их на пергамент по кругу, сформовать лепешку диаметром 20-22 см. Поставить в духовку, сразу же уменьшить температуру до 140ºС. Выпекать 1 ч. Выключить духовку и оставить лепешку внутри, пока она не остынет. Таким же образом выпечь еще 3 лепешки. * Можно укладывать на противень сразу по 2 белковые лепешки.

Шаг 4

Пока выпекается безе, приготовить крем. Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром до белого цвета, влить 100 мл воды, перемешать. Поставить на кастрюлю с кипящей водой и проварить, постоянно взбивая венчиком, 4 мин., не доводя до кипения; снять с огня.

Шаг 5

Взбить сливочное масло до пены. Добавить в крем сгущенку, взбитое масло, орехи, какао и коньяк. Перемешать. Дать остыть до комнатной температуры. Затем еще раз взбить миксером.

Шаг 6

Промазать лепешки получившимся кремом, положить одна на другую. Поставить торт в холодильник на 1 ч.

Торт «Киевский» с безе и кремом шарлот рецепт – русская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Сливочное масло 300 г

Вода ¾ стакана

Лимонный сок 1 чайная ложка

Соль ½ чайной ложки

Молоко 4 стакана

Сахар 1 стакан

Куриное яйцо 1 штука

Пшеничная мука 3,5 стакана

Ванильный сахар ½ чайной ложки

Торт Безе в домашних условиях рецепт с фото пошагово

Коржи (2 шт диаметром 20 см):
Белки - 5 шт. (173 гр.)
Сахар - 346 гр. ( по весу в 2 раза больше белков)
Лимонный сок - 0,5 ч.л.
Фундук - 30 гр.

Крем " Пломбир":
Сахар - 80 гр.
Желтки - 2 шт.
Сметана (20 %) - 200 гр.
Сливочное масло - 200 гр.
Ванильный сахар - 4 гр.
Пшеничная мука - 1,5 ст.л. + горький шоколад для украшения

1. Коржи: Фундук подсушить на сковороде, очистить от шелухи и мелко порубить. На обратной стороне пергаментной бумаги нарисовать два круга диаметром 20 см, перевернуть и застелить противень. Белки отделить от желтков. Желтки ещё пригодятся для крема. Белки взвешиваю (173 гр) и добавляю сахар, по весу - ровно в 2 раза больше белков (346гр). Перемешиваю венчиком. Миску помещаю на водяную баню и при постоянном помешивании нагреваю, пока весь сахар не расстворится. Проверяю, перетирая смесь между пальцами. Теперь взбиваю миксером 17-20 минут до мягких пиков, меренга будет уверенно держатся на венчике. 2. В конце добавляю лимонный сок и хорошо взбиваю. Выкладываю на два нарисованных круга, розравниваю и присыпаю орехами. Часть меренги отсаживаю в виде небольших безе для украшения торта. 110 градусов, маленькие безе 1,5-2 часа, коржи -3,5 часа. По истечении времени нужно выключить духовку, приоткрыть дверку и оставить на ночь. Крем: Желтки перетираю с сахаром и ванильным сахаром, добавляю немного сметаны и муку. Размешиваю до однородности. Добавляю оставшуюся сметану и убираю на плиту. Варю до загустения около 10 минут. 3. Оставляю остыть до комнатной температуры. Тёплое сливочное масло взбиваю 5 минут, по ложке добавляю заварную основу. Сборка торта. На блюдо выкладываю часть крема, и на него один корж, хорошо прижимаю. Теперь 2/3 крема, хорошо розравниваю и второй корж. Сверху выкладываю оставшийся крем. Украшаю торт мелкими безе и тёртым горьким шоколадом. 4. Торт нужно убрать в холодильник на 5-6 часов. Разрезать торт лучше охлаждённым, большим ножом и сразу на все порционные кусочки. На следующий день он станет вкуснее;)

Как включить прослойку из безе в торт с кремом на основе кремчиза и сливок?


Добрый день! Как включить прослойку из безе (как в Полете) в торт с кремом на основе кримчиза и сливок, чтобы она не растаяла??


Ждём Ваших комментариев👇👇👇
P.S На фото тортик от кондитера @tres_bon_vasilinka07

Со всех сторон растопленным шоколадом покрыть силиконовой кистью.

Поддерживаю @sonata.3179 , или можно еще маслом какао. Но! Через сутки все равно начнет размокать.

@vasilinka07

@coffee.with.pepper Добрый день! Позволю себе усомниться в вашем совете. Сразу скажу, что я не пробовала ваш способ, но какао-масло имеет свой привкус. Если он даже у шоколада меняет немного вкус. То что будет с безе? Я бы все таки промазала безе шоколадом.

@skazkatort

Шоколадом. И безе из альбумина, оно покрепче.

я шоколадом промазываю)

@zaikakazaika

У меня в торте Рафаэлло безе с крем чизом, отделяю их друг от друга слоем молотого миндаля или кокосовой стрижкой. Даже на следующий день не размокают

@candy__di

Поддержу выше сказанное, обработать растопленным шоколадом👌🏻

@caramelia_bakery

Знаю кондитера, которая печёт торт с прослойкой безе и ничем его не отрабатывает и ничего с ним на случается. Просто в процессе взбивания меренги нужно взбить так, чтобы остались кристаллики сахара, тогда во время сушки в духовке они как бы кристаллизуются. И безе потом не мокнет. Я сама такой торт ещё не делала, только рецепт имею ))

@gdetort.ru

@caramelia_bakery А можете поделиться рецептом с нами 😊😊😊 ???

@caramelia_bakery

@gdetort.ru рецептом всего торта? Думаю это будет не совсем корректно, так как это авторский рецепт другого кондитера 😊может быть только секретами меренги в торте? 😊 но это чуть позже, так как я сейчас не в Москве и не совсем удобно отсюда писать 😊

@vasilinka07 просто представьте каким слоем ложится шоколад и каким масло какао. К тому же это не мой способ, а общеизвестный, таким способом сохраняют хрустящесть хрустящего слоя в массовых тортах, орешков, вафель в тортах... А сомневаться полезно, обычно это ведёт к экспериментам.

@gdetort.ru

@caramelia_bakery Понимаем! Ждём Ваши секретики по меренге в тортике! Пишите в директор!!! Спасибо 🌼🌼🌼

Нужно слой безе чем либо отделить от крема, орехами, стружкой, ганашем. .... А еще меренга приготовленная на альбумине, практически не размокает😉😊

@vasilinka07

@coffee.with.pepper Хрустящесть это одно, а вкус это другое😊 Конечно, мне стоит проверить на практике. Пойду поэксперементирую😉

@ekaterinakos_

Только делала на днях сникерс, попросили корж безе , я делала без орехов, тоже много прочитала, по мне вывод один нужно его замазывать кремом где есть сливочное масло, безе его не боится, я конкретно делала вереная сгущенка 1 банка(380г) и 1 пачка слив масло 82%(180г), все прекрасно , заказчик доволен все на месте и не размокло.

@prikorm

Какой космический тортик! 💕

@vikona.shop

Я тоже делаю с прослойкой масляного крема, как @ekaterinakos_ или с вареной сгущенкой, или с обычной: полбанки густой сгущенки на 250гр масла. На 2 день точно не размокает, дольше не приходилось держать.

@tortvsamare_cheshirka63

В торте воздушный замок никогда не размокает. Там просто вперемешку крем на масле и сгущёнке и безе.

@olivandriks

@katya_cakes_kmv размокает, вчера только попробовала сделать на итальянскую меренгу на альбумине. Только вытащила остывшую из духовки и она моментально начала таять. Держала на 90 градусах 2 часа

Тонким слоем какао маслом или шоколадом 😉

@iakovleva1007

На масляном креме у вас ничего не поплывет

Торт «Графские развалины» из безе с варёной сгущенкой и орехами

Разместил Денис

Вкуснейший торт, приготовленный из безе и сливочного крема никого не оставит равнодушным. Он является беспроигрышным вариантом, потому что его легко приготовить особенно тем, кто не хочет выпекать бисквиты, делать заварной крем и ждать, когда же торт наконец пропитается. Торт называется «Графские развалины», потому что по внешнему виду он похож на развалины графского замка, особенно когда часть торта уже разошлась по тарелкам гостей. В этом рецепте я расскажу, как приготовить этот тортик.


Я готовлю этот торт уже 20 лет. Пробовал разные варианты «Графских развалин», но, на мой взгляд, этот рецепт торта самый сбалансированный. Кто-то считает его слишком сладким, кто-то слишком простым, но это мой любимый торт. Попробуйте однажды, чтобы полюбить его навсегда.

Для приготовления торта «Графские развалины» нам понадобятся

  • Яичные белки — 6 шт.
  • Сахар — 2 стакана
  • Варёное сгущённое молоко
  • Масло сливочное — 250 г (1 правильная пачка)
  • Грецкий орех (можно использовать и другой вид орехов, например, пекан)
Чтобы торт «Графские развалины» получился вкусным, необходимо точно соблюдать рецептуру приготовления. Скажу сразу — наберитесь терпения! Но поверьте, оно того стоит.

Как приготовить торт «Графские развалины»

  1. Сначала отделяем белки от желтков. В чистую сухую посуду вливаем белки и взбиваем их чистым сухим венчиком (или миксером на максимальной скорости 2−3 минуты) до образования густой белой пены. Затем, продолжая взбивать, постепенно добавляем сахар. Продолжаем взбивать тщательно до образования густых пиков.
  2. Противень выложить белой бумагой для выпечки или пергаментом. Можно слегка промазать маслом, но это вовсе не обязательно. Правильно высушенное безе хорошо снимается.
  3. Полученное безе выкладываем ложкой на противень в виде маковок на расстоянии 3−4 см друг от друга. Затем поставим безе в духовку, разогретую до 100 °C. Первый час духовой шкаф можно не открывать, а вот после лучше приоткрыть, чтобы влага быстрей испарялась в течение 3−4 часов. Это не опечатка. Многие сомневаются, что безе сушится так долго. Ключевой слово «сушится». В одной передаче с участием французских кондитеров, они сказали, что безе нужно именно сушить, а не печь, не жарить. А уж французские кондитеры, как известно, № 1 в мире!
  4. Отваренное сгущённое молоко смешать с размягченным до комнатной температуры маслом при помощи миксера до однородной массы. Крем необходимо остудить.
  5. Когда безе высохнет, вынимаем из духовки, даем остыть и начинаем укладывать на большое блюдо (или поднос) горкой, уменьшая диаметр с каждым слоем нашего тортика «Графские развалины».
  6. Перед началом формирований нашего тортика, дно блюда хорошо промажем кремом, чтобы нижний слой безе хорошо закрепился на блюде. Сверху выложенный слой безе немного помажем кремом и посыпаем измельченными орешками. Кстати, для придания тонкого аромата и вкуса, я немного поджариваю орешки. Так, слой за слоем формируем торт.
  7. Когда наши сладкие «развалины» будут готовы, остатки крема можно выложить в разные места торта. Сделать это можно с помощью кондитерского шприца.
  8. Сверху торт посыпаем измельченными орешками и украшаем несколькими целыми орешками. Пекан или грецкий орех смотрится очень эффектно на этом торте.
И вот торт «Графские развалины» готов!

Торт до подачи на стол держать в холодильнике. А перед подачей, примерно за полчаса, достаньте его, чтобы крем немного оттаял и стал мягким.

Приятного чаепития!

 

Поделиться:
Поделитесь рецептом Торт «Графские развалины» из безе с варёной сгущенкой и орехами в социальных сетях и мессенджерах:

 

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области

Торт бисквитный с безе, абрикосовым джемом и орехами

Торт — сладкий десерт, который всегда является украшением праздничного торжества. Как правило торты подают к концу вечера и это всегда долгожданно, ведь зачастую многие оценивают это угощение по внешнему виду, а уж потом по его внутреннему содержанию. Сегодня я спешу рассказать, как родился этот торт. Естественно, готовила его моя сестра Екатерина в честь дня рождения нашей мамы.

Так вот… Не зная, как ещё порадовать своих домашних и какой бы торт приподнести к празднику, мы думали и вспомнили… что был такой торт в нашем детстве, который запомнился нам надолго, до сих пор мы его помним. Видимо сочетание там было настолько необычное, что врезалось в нашу память так надолго… Так вот, сегодня я и предложу Вашему вниманию рецепт бисквитного торта с безе, абрикосовым джемом и орехами. В торте обязательно должна быть прослойка именно абрикосового джема (оно должно быть с кислинкой). Повторив этот торт, мы поняли, что вернулись в наше далёкое детство. Катерине полностью удалось повторить этот торт через наши воспоминания. Это чудесный торт, вкусный и яркий! Порадуйте и Вы своих домашних безумно вкусным праздничным тортом!

автор рецепта — Екатерина Белова

Потребуется:

для бисквита  на крахмале:

  • яйца — 5 шт.
  • сахар — 200 гр.
  • мука — 1 стакан
  • ванилин — 1 гр.
  • разрыхлитель — 1 ч.л.
  • крахмал — 1 ст.л.

для сливочно-масляного крема:

  • масло сливочное — 190 гр.
  • сахарная пудра — 100 гр.
  • сгущенка сырая — 75 гр.
  • ванильный сахар — 2 гр.
  • коньяк — 1/2 ч.л.

для белкового заварного крема:

  • белок сырой — 3 шт.
  • сахар — 300 гр.
  • вода — 100 мл.
  • ванилин — 1/2 пакетика,
  • лимонный сока или лимонная кислота — 1 ч.л.

для начинки:

  • Джем (у нас абрикосовый домашний) — 5-8 ст.л.
  • Персики в собственном соку — 1 б.
  • Орехи (у нас кешью) — 100 гр.
  • Красители пищевые — для окрашивания белкового крема

 

Как приготовить вкусный домашний торт с безе, орехами и абрикосовым джемом:

Выпекаем бисквит на крахмале:

Для этого нам нужно отделить белки от желтков и взбить их отдельно в пышные массы с добавлением сахара (сахарной пудры).

В муку добавляем ванилин, крахмал и разрыхлитель и просеиваем, чтобы насытить мучную массу кислородом. Аккуратно соединяем взбитые желтки и белки, чтобы масса оставалась пышной и постепенно вводим просеянную муку.

Готовое бисквитное тесто выливаем в чашу мультиварки, смазанную растительным или сливочным маслом и выпекаем на режиме ВЫПЕЧКА 1 час 10 минут (для мультиварки мощностью 670-700 Вт). Для мультиварок большей мощности, время приготовления бисквита будет меньше, поэтому регулируем его в зависимости от своей мультиварки.Когда бисквит готов, его не следует сразу извлекать из чаши мультиварки, даём ему постоять при закрытой крышке минут 10-15, а затем вытаскиваем на доску или решёточку и даём полностью остыть.

Выпекать бисквит также можно в духовке, в любой подходящей форме при температуре 180 градусов 45-60 минут. Готовность проверяем с помощью деревянной шпажки.

Обычно бисквит Екатерина выпекает заранее, примерно за 1 день до сборки торта. Разрезать готовый бисквит надо на 3 коржа. Вы можете сделать и 4 коржа, так как бисквит получается высоким.

Приготовим корж безе:

Отдельно выпекаем корж безе.

Для масляного крема:

Сливочное масло комнатной температуры взбиваем до пышности, добавляя порциями сахарную пудру. Затем, так же порциями, вводим сгущённое молоко и каждый раз хорошо все взбиваем до однородной массы. В конце взбивания добавляем ванилин, можно добавить коньяк ( 1/2 ч. л.) или вино (1 ч. л.)

И начинаем промазывать первый слой бисквита (который можно пропитать сладким сиропом из-под консервированных первисоков) масляным кремом.

Сверху выкладываем консервированные персики, нарехзанные тонкими слайками или кубиками. Покрываем фрукты вторым слоем бисквита, пропитанного сладким сиропом.

Поверх бисквит снова промазываем масляным кремом и выкладываем густой абрикосовый джем.

Поверх джема уложим готовый корж безе. У нас он немного раскрошился, но это не страшно. Безе можно еще дополнительно смазать абрикосовым джемом и присыпать дробленными орешками. Наложить еще  слой оставшегося масляного крема и присыпать слой дробленными орехами. У нас кешью.

Вот так.

Завершаем торт третьим коржом бисквита. В таком виде торт должен постоять в холодильнике, охладиться, чтобы масляный крем сзватился. Бока торта чуть-чуть подровняйте с помощью кондитерской лопаточки. Нам остаётся только украсить готовую заготовку торта белковым заварным кремом.

Крем поэтому и называется белковым заварным, что прежде, чем начать взбивать белки, нам нужно приготовить сахарный сироп для самого этого заваривания белковой массы. Поэтому, приступим к этому.

На огонь ставим воду с сахаром и начинаем варить сироп. Варим сироп до сильных булек и при необходимости снимаем пену. Рядом ставим пиалу с холодной водой и делаем пробы на мягкий шарик. Нужно чтобы сироп становился в холодной воде мягким шариком. Важно не переварить сироп.

Весь процесс варки длится минут 8-10. Один раз Екатерина специально засекла время и все получилось, без пробы на шарик.

В это время можно уже ставить взбивать белки в пышную массу.

Это делать очень просто, если у вас есть мощный кухонный помощник — кухонная машина, с помощью которой теперь и готовит моя сестра Екатерина. Удобно — ты варишь сахарный сироп, а машина взбивает белок в пену. И в тот момент, если сахарный сироп ещё не готов, просто машину ставим на самую медленную скорость, чтобы до момента готовности сахарного сиропа не осел белок.

Когда сироп готов и взбит как нужно белок, начинаем вливать сахарный сироп в белок тонкой струйкой, продолжая взбивать белковый крем на максимальной скорости.

Сначала белок немного осядет, но затем станет пышным, густым, сохраняющим свою заданную форму. Когда ввели сироп, вводим лимонный сок и ванилин. Продолжаем взбивать крем до устойчивого состояния, сохраняющего форму пик. Вот так. Белковый крем полностью готов.

Теперь нам его нужно разделить на части и окрасить в требуемые цвета. У нас будет: просто белый крем, второй будет зеленым и третий — розовый. Разводим красители и открашиваем белковый крем.

Все крема выкладываем в кондитерские мешки с соответствующими задумке насадками и отсадиваем узоры или как Екатерина — цветы. Она сначала украсила торт белым белковым кремом, затем начала отсаживать розочки (делала она это впервые, поэтому не судите строго). Отсадив несколько роз, она с помощью кулинарных ножниц отсадила их на торт и украсила композицию зелеными листиками из крема.

А вот наш торт в разрезе. жаль фото не передаёт вкуса…. Торт получился очень красивым и вкусным! Спасибо нашей Катюшке за её золотые ручки!

Посмотрите какой тортик прислала нам наша читательница Дина — большая рукодельница. Торт с безе по этому рецепту она приготовила и оформила вот как… Спасибо Диночке за прекрасный фотоотчёт.  Ваш торт шикарен. Оформление на высоте!!!

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя, вкусная kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Раскрыт рецепт торта Cipriani Meringue

Кто бы мог подумать .. я готовлю. Карантин меня действительно изменил. Поскольку я нахожусь дома и готовлю каждое блюдо, у меня возникла страсть и склонность к кухне. Я попробовал несколько простых и несколько сложных рецептов, но НИ ОДИН не испытал мое терпение, как торт Cipriani Meringue.

Я следил за видео Cipriani ниже, но мне пришлось сделать НЕСКОЛЬКО изменений. Я знал, что это слишком хорошо, чтобы быть правдой, что они раскрыли секретный рецепт своего фирменного торта безе.Вот и выявляю эти несоответствия.

ТАК ЭТО ОНИ ОПУБЛИКОВАЛИ

НЕ ЗАБУДЬТЕ ПРОЧИТАТЬ ИЗМЕНЕНИЯ НИЖЕ!

Итак, есть несколько изменений, которые необходимо внести в рецепт торта Cirpiani Merenge: первое - в начинке, а второе - во внешнем виде безе. Однако я собираюсь переделать весь рецепт, чтобы ему было легче следовать.

Состав

Бисквитный торт
  • 1 стакан муки
  • 2/3 стакана сахара
  • 4 яйца (комнатная температура)
Начинка **
  • 1 чашка кондитерского крема
    • Поскольку вы не можете купить кондитерский крем, я последовал ЭТОМ рецепту!
    • 1/2 стакана сахара
    • 1/4 стакана кукурузного крахмала ( порошок )
    • Щепотка соли
    • 2 стакана цельного молока
    • 4 яичных желтка
    • 2 чайных ложки несоленого масла
    • 1 TSP экстракта ванили
  • 3 стакана жирных сливок
Внешний вид меренге

Я дублировал оригинал, потому что глазури из безе никогда не бывает слишком много!

  • 8 яичных белков
  • 2 чашки сахара
  • 1 чайная ложка лимонного сока

А теперь приступим!

Выпечка

Бисквитный торт
  1. Разогрейте духовку до 350
  2. Смешайте 2/3 стакана сахара и 4 яйца комнатной температуры до однородной, грязно-белой текстуры (см. Видео для справки).
  3. Добавьте муку, медленно складывая ее (убедитесь, что Перемешайте)
  4. Выровняйте противень 9 ″ (размер важен, чтобы позже разрезать торт на слои.Старайтесь не использовать одну большую, меньшую - это нормально) с маслом и мукой, чтобы торт не прилипал к сковороде (см. Видео)
  5. Добавьте смесь в сковороду (люблю ЭТОГО) готовьте 20-25 минут
  6. Дайте пирогу охладить в течение 30 минут и вынуть из кастрюли
  7. Разрезать на 4 тонких слоя
Включите JavaScript для просмотра содержимого

Наполнение

  1. Начните с приготовления кондитерского крема, следуя ЭТОМ видео. (Получится около 2 чашек, но вам понадобится только одна).
    1. Взбейте сахар, кукурузный крахмал и соль в средней кастрюле.
    2. Взбейте молоко и яичные желтки в отдельной миске, пока они полностью не перемешаются, а затем добавьте в кастрюлю.
    3. Включите плиту на средний огонь и взбивайте, пока смесь не закипит.
    4. Дайте закипеть 1 минуту, продолжая взбивать; затем снимите с огня и добавьте ваниль.
    5. Процедить крем для теста через мелкое сито в миску.
    6. Накрыть полиэтиленовой пленкой, прижав ее непосредственно к поверхности крема, чтобы предотвратить образование кожи.
    7. Охлаждать до охлаждения
  2. Тем временем кондитерские сливки охлаждают, взбить 3 стакана жирных сливок, пока они не станут воздушными, как взбитые сливки
  3. Медленно добавьте 1 стакан (комнатной температуры) кондитерских сливок, чтобы они не свернулись и не загустели. , взбитая консистенция как показано ниже
  4. Добавьте начинку между слоями торта. Не бойтесь делать толстый слой
Включите JavaScript для просмотра содержимого

ПОЧТИ СДЕЛАНО !!!

Обледенение безе

  1. Взбивайте яичные белки с сахаром и лимонным соком, пока не получите густую, глянцевую, белую консистенцию безе, как это
  2. Decorate & Torch (посмотрите видео Cipriani, чтобы узнать, как получить фирменные вершины Cipriani Meringue Cake) Включите JavaScript для просмотра содержимого

    СЕЙЧАС ТА-ДАХХХ НАСЛАЖДАЙТЕСЬ !!!

    Подробнее читайте здесь!

    Французский торт безе с ванильным кремом маскарпоне и летними ягодами

    Это лучший из известных мне способов насладиться летними ягодами, выложенными слоем крема маскарпоне в сладком французском безе.Это очень похоже на павлову, национальный десерт Новой Зеландии и Австралии. Однако у Павловой есть мягкий центр из-за добавления кукурузного крахмала и уксуса. Французское безе - это просто яичные белки, взбитые с сахаром, запеченные до хрустящей корочки и легкости, внутренняя часть которых слегка липкая.

    Стандартное соотношение веса безе этого типа в 2 раза превышает вес сахара по отношению к яичным белкам. Я подумал о том, чтобы преобразовать это в измерения объема для тех из вас, кто еще не сделал решительный шаг и не купил весы, но я знаю по опыту, что вы получите лучшие результаты, если будете измерять ингредиенты по весу, а не по объему.Чайные ложки, чашки и т. Д. Могут различаться по размеру, как и яйца!

    На самом деле безе не запекается в духовке, а просто сохнет. Для этого требуется длительное время при низкой температуре. Если безе подрумянилось, значит, духовка слишком горячая.

    Французский торт безе с ванильным кремом маскарпоне и летними ягодами

    Состав

    • Для безе:
    • 150 г (5 унций) яичных белков (примерно 4 яйца) - при комнатной температуре
    • щепотка винного камня
    • 150 г (5 унций) сахара (по возможности очень мелкого)
    • 150 г сахарной пудры
    • 50 г (2 унции) миндаля, мелко нарезанного
    • Нейтральное масло
    • Для крема маскарпоне:
    • 300 г охлажденных жирных сливок
    • 150 г охлажденного крема маскарпоне
    • 20 г (1 ½ столовой ложки) сахара
    • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
    • 500 г (1 фунт) летних ягод
    • Дополнительно - одно кондитерское кольцо 10 дюймов (22 см), кондитерский мешок с наконечником ½ дюйма / 10 мм

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 200 ° F (95 ° C).Линия выпечки с пергаментной бумагой. Если вы используете кольцо для выпечки, чтобы сформировать основу безе, слегка смажьте стороны нейтральным маслом и отложите в сторону одной стороны листа теста. В противном случае, используя крышку кастрюли или другую круглую форму в качестве ориентира, нарисуйте на пергаментной бумаге круг диаметром около 10 дюймов (22 см).
    2. Взбейте яичные белки с винным камнем в электрическом миксере на высокой скорости, пока они не станут густыми. Продолжайте взбивать, добавляя ложку сахара ложкой, пока все не смешается - это должно занять около 1 1/2 минуты.Белки должны быть твердыми и блестящими, а сахар полностью раствориться.
    3. Просейте сахарную пудру поверх безе в миске, затем с помощью лопатки смешайте просеянный сахар с белками до однородной массы.
    4. Переложите безе в кондитерский мешок. Если вы используете кондитерское кольцо, вытащите маленькие шарики (2 дюйма / 5 см высотой) вдоль внутреннего края формы, чтобы создать стороны, затем, начиная с середины кольца, выдавите безе по спирали, чтобы заполнить основание.
    5. Если вы не используете кольцо, выложите около 2/3 безе ложкой на пергамент для выпечки в очерченный круг. Используя тыльную сторону ложки, смоченной в холодной воде, разгладьте и распределите, чтобы заполнить. Затем надавите на центр, чтобы создать неглубокую выемку, чтобы позже удержать сливки и фрукты.
    6. Вылейте оставшееся безе на пергаментную бумагу маленькими шариками, примерно по 2 чайные ложки - они послужат украшением.
    7. Посыпьте основу и формы трубок измельченным миндалем.Поставить противень в духовку и варить безе 2 - 3 часа. Проверьте степень готовности, прикоснувшись к одному из безе. Они должны быть сухими и не липкими. Безе можно приготовить за три дня и хранить в плотно закрытых пластиковых пакетах.
    8. Когда безе готово, приготовьте начинку из маскарпоне, смешав сливки, маскарпоне, сахар и ваниль в миксерной чаше или чаше электрического миксера. Взбивать на высокой скорости, пока крем не затвердеет. Насыпьте крем в центр безе, сверху посыпьте фруктами; украсьте безе меньшими формами.
    9. По рецепту, опубликованному в журнале Saveurs, июнь 2015 г.

    3,1

    https://www.charlottepuckette.com/recipes/desserts/french-meringue-cake-with-vanilla-mascarpone-cream-and-summer-berries/

    Рецепт торта безе с мороженым

    Этот потрясающий французский десерт состоит из слоев хрустящих дисков безе, зажатых между мороженым и малиновым сорбетом.

    Вам понадобятся: 2 листа для выпечки, выстланные бумагой для выпечки, нарисованные кругами диаметром 20 см (8 дюймов); Пружинная банка 2 x 20 см (8 дюймов).

    Рецепт от The Great British Bake Off: выпечка для друзей и семьи. Сейчас выходит, публикуется Sphere, 20 фунтов стерлингов. Фотография Сусанны Бловар.

    Состав

    Метрические чашки Имперские

    • 3 крупных яичных белка
    • 0,2 ч.л. винного камня
    • 175 г сахарной пудры
    • 1 кг ванильного мороженого
    • 500 г малинового шербета
    • 250 мл сливок взбитые двойные
    • 1 ч.л. ванильной пасты
    • 80 г малины для украшения
    • 3 крупных яичных белка
    • 0.2 ч.л. винного камня
    • 6,2 унции сахарной пудры
    • 2,2 фунта ванильного мороженого
    • Малиновый сорбет 17,6 унции
    • Двойные сливки, 8,8 жидких унций, взбитые
    • 1 ч.л. ванильной пасты
    • Малина 2,8 унции для украшения
    • 3 крупных яичных белка
    • 0,2 ч.л. винного камня
    • 6.2 унции сахарной пудры
    • 2,2 фунта ванильного мороженого
    • Малиновый сорбет 17,6 унции
    • 1,1 стакана взбитых сливок
    • 1 ч.л. ванильной пасты
    • Малина 2,8 унции для украшения

    Детали

    • Кухня: Французская
    • Тип рецепта: Торт
    • Сложность: Средняя
    • Время на подготовку: 25 минут
    • Время приготовления: 60 минут
    • Обслуживает: 8

    Пошаговая инструкция

    1. Нагрейте духовку до 160 ° C / 140 ° C вентилятор / 315 ° F / газ, отметка 3.
    2. Сначала приготовьте безе. Взбейте яичные белки в миксере с винным камнем до образования мягких пиков. Добавляйте сахарную пудру по 1 столовой ложке за раз, убедившись, что сахар полностью смешан, прежде чем добавлять следующую ложку. Как только вы израсходуете весь сахар, взбивайте, пока безе не станет густым, глянцевым и не образует жестких пиков.
    3. Используя 20-сантиметровые круги на бумаге для выпечки в качестве ориентира, распределите половину безе на каждом листе бумаги для выпечки, чтобы сформировать 2 круга.Разгладьте каждую поверхность мастихином и поставьте противни в духовку, чтобы безе запекалось в течение 1 часа до хрустящей корочки.
    4. Выключите духовку и, не открывая дверцу духовки, дайте безе остыть в духовке на 1 час.
    5. После охлаждения выньте безе из духовки и обрежьте их, чтобы они поместились в 20-сантиметровую форму. Поместите 1 диск безе в основание формы.
    6. Покройте основу безе половиной ванильного мороженого, затем покройте ванильное мороженое всем малиновым сорбетом ровным слоем.Используйте оставшееся ванильное мороженое, чтобы покрыть малиновый шербет третьим слоем. Сверху положите другой диск безе.
    7. Поместите десерт в морозильную камеру минимум на 1 час.
    8. Выньте десерт из морозильной камеры за 20 минут до подачи. Чтобы освободить его от формы, оберните его горячей тканью по бокам на несколько минут. Переложить на сервировочную тарелку.
    9. Для подачи слегка взбить сливки с ванильной пастой. Выложите поверх торта, затем добавьте еще малины.

    Этот рецепт взят из книги «Великая британская выпечка: выпечка для друзей и семьи». Сейчас выходит, публикуется Sphere, 20 фунтов стерлингов. Фотография Сусанны Бловар.

    Вам также может понравиться:

    Тропический торт безе

    Арахисовое масло мини запеченное Аляска

    Безе из персика, сливы и инжира

    Ritz Meringue Cake и взбитый шоколадный крем

    Привет, милые люди, я надеюсь, что вы справляетесь со всем, что происходит в мире.Все, что мы можем делать, это молиться и надеяться на лучшие дни впереди. Посылаю вам все самые большие теплые фетровые объятия.
    В этом году многие люди могут почувствовать себя иначе, но я знаю, что выпечка делает мою семью и детей такими счастливыми.

    Вот почему я люблю делиться этим легким и вкусным рецептом со всеми вами сегодня, чтобы вы, возможно, захотели испечь его для своей драгоценной семьи и детей на эту Пасху.
    Пирог «Ритц» из безе, приготовленный из соленых сырных крекеров и взбитых безе, торт покрыт сливками из взбитого молочного шоколада.

    Я украсила верх красочной пасхальной шоколадной конфетой.
    Сочетание сладких и соленых сырных крекеров и сливок из взбитого молочного шоколада создает восхитительный торт, который понравится как молодым, так и старым. Думаю, этот торт будет супер праздничным на Пасху.

    Пирог не слишком сладкий, сырные крекеры внутри безе каждый раз делают кусочек хрустящим, а сочетание соленых сырных крекеров со взбитым безе и шоколадным кремом очень восхитительно.

    Крем из взбитого молочного шоколада необходимо поставить в холодильник на 6 часов.
    Так что планируйте соответственно при приготовлении этого торта. Если вы не любитель молочного шоколада, вы можете использовать вместо него темный шоколад.

    Ritz Торт безе

    • 4 яичных белка (135 грамм) при комнатной температуре
    • щепотка винного камня (по желанию)
    • 235 грамм сахарной пудры или кондитерского сахара
    • 200 грамм сырных крекеров например, Ritz или Cheez-it (крупно нарезанный)

    Взбитый сливочный молочный шоколад

    • 400 г жирных сливок (36-40%)
    • 200 г молочного шоколада, измельченного (или используйте темный шоколад)
    • 1 2 чайные ложки морской соли
    • 1 чайная ложка порошка эспрессо

    Украшение

    Направление для торта безе Ritz

    • Крупно нарезать сырный крекер, я использую для этого нож.Отложите пока.
    • Разогрейте духовку до 160 ° C (320 ° F). Небольшой противень смазать маслом и застелить пергаментной бумагой.
    • Протрите чашу из нержавеющей стали и насадку для венчика стационарного миксера бумажным полотенцем, смоченным в лимонном соке.
    • Этот шаг выполняется для удаления любых следов жира, которые могут помешать затвердеванию яичных белков.
    • Поместите яичные белки в миску и взбивайте на низкой скорости до образования пены, примерно 30 секунд. увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте до образования мягких пиков примерно в течение 1 минуты.
    • Увеличьте скорость до высокой, затем по одной ложке за раз добавляйте пудру или кондитерский сахар.
    • Взбивать на средней / высокой скорости до образования жестких пиков, а безе станет глянцевым и густым. около 2-3 минут.
    • С помощью силиконового шпателя добавьте грубо нарезанные крекеры Ritz / Cheez-It.
    • Вылить смесь на подготовленный противень.
    • Используйте шпатель для равномерного распределения и удаления пузырьков воздуха.
    • Выпекать на средней решетке духовки 25 минут.
    • Не переваривайте этот торт!
    • Дайте полностью остыть.

    Инструкции по приготовлению взбитых сливок из молочного шоколада

    • Этот шаг необходимо выполнить как минимум за 6 часов до приготовления торта.
    • В кастрюле среднего размера смешайте молочный шоколад, морскую соль, порошок эспрессо и жирные сливки.
    • Поставьте кастрюлю на средний огонь, перемешайте деревянной ложкой сливки, пока все шоколадные кусочки полностью не растают. (не кипятите смесь сливок)
    • Процедите смесь сливок из молочного шоколада в большую миску.
    • Накрыть непосредственно полиэтиленовой пленкой прямо сверху, касаясь поверхности крема. это предотвратит образование кожицы.
    • Охладите сливки из молочного шоколада на ночь или не менее 6 часов.
    • Достаньте смесь холодного молочного шоколада из холодильника, выбросьте полиэтиленовую пленку.
    • С помощью электрического взбивания взбивайте на средней или низкой скорости до образования взбивания примерно 1-2 минуты.
    • Добавьте большие ложки взбитого молочного шоколадного крема на остывший торт безе Ritz, ложкой или лопаткой нанесите глазурь на торт.
    • Украсить торт пасхальными конфетами или посыпать или оставить как есть.
    • Храните остатки в холодильнике до 2 дней.

    Удачных вам выходных, любите, Мануэла xoxo

    Шаг за шагом для взбитого молочно-шоколадного крема


    Шаг за шагом для торта безе

    Клубничный торт безе

    Привет, ребята! Я испекла на Новый год вкуснейший клубничный торт безе. Безе прекрасно сочетается со взбитыми сливками и ванильной клубникой.


    Как приготовить торт с клубничным безе

    Общее время

    Количество порций: 1 торт (диаметром 6,5 дюйма)

    Ингредиенты

    Яичные безе:

    • 3 Стакана сахарного песка (150 г)
    • ½ чайной ложки кукурузного крахмала (1 г) (кукурузная мука в Великобритании)

    Взбитые сливки:

    • стакана взбитых сливок (180 мл)
    • 2 столовые ложки сахарного песка

    Для начинки :

    • 2 фунта клубники, очищенной и разрезанной пополам (900 г)
    • 2 столовые ложки сахарного песка (30 г)
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта (5 мл) или столько, сколько вы хотите

    Инструкции

    Посмотрите видео выше для направления.

      Сделайте безе

      1. 1. Приготовьте сковороды.
      2. 2. Взбейте яичные белки до однородного состояния.
      3. 3. Между тем смешайте сахарный песок и кукурузный крахмал.
      4. 4. Постепенно добавьте сахарно-крахмальную смесь в яичные белки, взбивая.
      5. 5. Взбивайте, пока не станет шелковистой и липкой.
      6. 7. Переложите безе на сковороды с пергаментной бумагой и сформируйте три диска.
      7. 8. Выпекайте в духовке, предварительно нагретой до 194 градусов F (90 C), около 2 часов и дайте остыть в духовке с закрытой дверцей.

      Подготовьте клубнику

      1. 9. Вымойте, почистите и разрежьте клубнику пополам.

      Сделайте взбитые сливки

      1. 10. Взбивайте сливки до мягкости.
      2. 11. Добавить сахар и взбивать до пиков.

      Сделайте торт

      1. 12. Установите диск безе. Сверху залить взбитыми сливками. Разложите клубнику. Повторите то же самое с остальными ингредиентами.

      Примечания

      1. Если высушить диски безе полностью и диски достаточно толстые, то в отличие от «хрупкой традиционной павловой» этот слоеный пирог довольно хорошо держит форму.Так что его можно приготовить примерно за 6 часов до подачи на стол. Просто охладите это. Удачного приготовления!

      2. Лучший способ полностью высушить безе - это запекать его при низкой температуре (80-90 градусов С) в течение длительного времени (в зависимости от размера от 1½ до 2 часов) полностью, а затем просушить в духовке с закрытой дверцей. И храните в герметичном контейнере, если не сухая погода.

      Информация о питании

      Размер порции: 4 человека

      3.5.3208

      Торт из шоколадного брауни с безе и малиновым кремом.

      Этот райский десерт - тягучий брауни и мягкое безе, прослоенный взбитыми сливками и малиной - идеально подходит для любого торжества.

      Ингредиенты

      Для основы пирожного

      Для начинки из безе

      Для начинки

      Для подачи

      Метод

      1. Разогрейте духовку до 190C / 375F / Gas 5. Смажьте и выровняйте два бутерброда 23 см / 9 дюймов банки

      2. Для основы для пирожного растопите 180 г шоколада в миске, установленной над кастрюлей над кипящей водой. Оставшийся шоколад измельчить и отложить.

      3. Тем временем смешайте сливочное масло и сахарную пудру в отдельной миске до получения легкой, кремовой и воздушной пудры.Медленно вбивайте яйца по одному, пока они хорошо не смешаются.

      4. Постепенно добавляйте муку, пока смесь не станет очень однородной. Медленно влейте растопленный шоколад и добавьте его в смесь, затем добавьте измельченный шоколад.

      5. Вылейте смесь для пирожных в подготовленные формы для бутербродов и запекайте 10–12 минут. Уменьшите температуру духовки до 170C / 325F / Gas 3.

      6. Тем временем взбивайте яичные белки и винный камень в миске до тех пор, пока венчик не станет мягким.Медленно взбейте сахар, пока он не станет однородным и блестящим, затем добавьте измельченный фундук металлической ложкой.

      7. Выложите верхнюю часть безе на приготовленную основу для пирожного. Используйте мастихин, чтобы разгладить смесь безе в одной банке для сэндвичей, и с помощью шпажки сделайте выступы смеси безе в другой банке.

      8. Верните формы для сэндвичей в духовку еще на 30 минут или пока безе не станет золотисто-коричневым. Достаньте из духовки и дайте остыть.Осторожно достаньте коржи из формы и поставьте на решетку для полного остывания.

      9. Для начинки взбейте сливки и сахарную пудру вместе в миске до образования жестких пиков, когда венчик будет удален. Добавьте малину.

      10. Для сборки поместите плоское пирожное безе стороной вниз на подставку для торта или большую тарелку, выложите ложкой малиновый крем и сверху положите оставшийся торт пирожным вниз. Посыпьте измельченными фундуком и фисташками.

      Шведский клубничный торт без глютена

      Jordgubbstårta - это традиционный шведский клубничный торт, которым каждый год подают десертный стол Midsommar.

      Наша быстрая и легкая домашняя Jordgubbstårta - это рецепт без глютена, включающий безе со вкусом кардамона и миндаля, взбитые сливки и свежую клубнику.

      Настоящий шведский мидсоммар Jordgubbstårta чаще всего выпекается в летние месяцы. Если вы, как и мы, фанат клубники, наслаждайтесь кусочком этого легкого, сливочного и сочного десерта без глютена круглый год!

      Сохранить эту историю в Pinterest!

      Сохраните наш рецепт Midsommar Jordgubbstårta в Pinterest!

      Что такое Jordgubbstårta?

      Jordgubbstårta - национальный торт Швеции, который подают каждый год в честь празднования Мидсоммара.

      Jordgubbstårta, что буквально переводится как «кремовый и клубничный торт», является частью десертной традиции с момента появления клубники в Швеции в начале девятнадцатого века. Это легкий фруктовый десерт, который идеально подходит для лета!

      Jordgubbstårta также называется gräddtårtan (кремовый торт) в некоторых частях Швеции. Другие торты, такие как знаменитый prinsesstårta (торт принцессы), также подаются в Midsommar.

      Authentic Jordgubbstårta легко приготовить дома, так как традиционный рецепт обычно состоит всего из нескольких ингредиентов, таких как ванильный бисквит, взбитые сливки и свежая клубника.

      Наш современный вариант классического Jordgubbstårta заменяет слои ванильного бисквита на хрустящее и жевательное безе, приправленное кардамоном и миндалем. В результате получился гибрид шведского торта летнего солнцестояния, французского макарона или даккуаза, английской губки Victoria Sponge, американского клубничного песочного пирога и австралийской или киви-павловой.

      История мидсоммара

      Мидсоммар - это ежегодный фестиваль, отмечаемый в скандинавских странах, таких как Исландия, Норвегия, Швеция, Финляндия и Дания.

      Период Мидсоммара сосредоточен вокруг летнего солнцестояния, обычно между 19 и 25 июня. Древние празднования предшествовали христианству и существовали под разными названиями и традициями по всему миру.

      В Швеции Иванов день является настолько важным праздником, что были предложения сделать канун летнего солнцестояния национальным праздником Швеции, а не 6 июня. В Латвии праздник Иванова летнего солнцестояния является государственным праздником. В Дании и Норвегии он также может называться St.Ганс Дэй.

      Мидсоммар в Швеции отмечен семьями, которые растут и танцуют вокруг майского шеста ( majstång или midsommarstång ). Озеленение домов и сараев должно было приносить удачу и здоровье людям и скоту; эта старинная традиция украшения зеленью продолжается. Украшение зеленью называлось att maja (май) и, возможно, является источником слова majstång , maja , происходящего из месяца май.

      В древних языческих обрядах зажигали костры, чтобы защитить семьи от злых духов, которые считались свободными бродить, когда солнце садилось на юг. Майское дерево относится к фаллическому символу, обычно используемому в языческих обрядах, чтобы символизировать плодородие и долговечность урожая в эпоху викингов.

      Как и в Норвегии и Финляндии, считается, что если девушка в тишине летней ночи сорвет 7 разных цветов и положит их себе под подушку, ей приснится будущий муж.

      Еще одна традиция шведского летнего солнцестояния - заканчивать его ночным купанием в воде. Необязательно быть голым, но многие плавают полностью голыми в сопровождении партнера после пары глотков шнапса!

      В 2019 году традиции и иконография из шведского фольклора были отражены в широко обсуждаемом фильме о Мидсоммар. Режиссер Ари Астер, названный самым захватывающим фильмом ужасов года, снял ужасающую историю о жутком шведском застолье Мидсоммара. К сожалению, актрисе Флоренс Пью так и не представилась возможность отведать кусочек Йордгуббстарта.Позор!

      Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления домашнего клубничного торта «Шведский мидсоммар Jordgubbstårta».

      Путешествие в Швецию, выпекая Midsommar Jordgubbstårta дома

      Я люблю путешествовать по Европе!

      Во время моего первого визита на континент я путешествовал 5 месяцев на поезде и самолете. У меня была возможность съесть свой путь через Ирландию, Шотландию, Англию, Уэльс, Португалию, Испанию, Францию, Бельгию, Голландию, Россию, Эстонию, Польшу, Чехию, Германию, Австрию, Хорватию, Боснию, Венгрию, Словакию, Грецию, Турция и Италия.

      Я также много путешествовал по Скандинавии, пробираясь через лучшие рестораны Вестфьорда, Рейкьявика, Хельсинки, Осло, Бергена, Копенгагена, Стокгольма и Гетеборга.

      Мое самое яркое воспоминание о еде в Швеции - это страсть страны к пирожным! Я был в Гетеборге на Мидсоммар, и тут же влюбился в Йордгуббсторту благодаря тому, что все местные пекарни продают толстые ломтики.

      Больше всего меня поразила встреча со Smörgåstårta, традиционным пикантным шведским сэндвич-пирогом.Я даже не знала, что в мире существует сэндвич-торт, так что какой приятный сюрприз! Шведы блестяще придумали идею укладывать ломтики хлеба слоями между начинками, такими как яичный салат, куриный салат и копченый лосось. После этого пикантный сэндвич-торт украшают «глазурью» из майонеза и сливочного сыра и покрывают причудливыми овощами и зеленью.

      Вернувшись домой после скандинавского отпуска, вы по-новому оцените вкус Швеции и сможете произвести впечатление на друзей и семью, приготовив свою домашнюю Jordgubbstårta!

      Начните готовить Jordgubbstårta, взбивая безе миксерами для яиц.

      Моя семья любит Midsommar Jordgubbstårta

      После встречи с Jordgubbstårta во время поездки в Швецию во время Midsommar я подумал, что должен представить десерт своей семье.

      Я знал, что моя семья будет восторгаться от Jordgubbstårta, потому что они любят хрустящее и жевательное безе, взбитые сливки и сочную летнюю клубнику.

      Я испекла эту безглютеновую Jordgubbstårta в коттедже в Мускоке в жаркий летний день.

      Утром я взбил безе и медленно запекал их в духовке, пока они не стали идеально хрустящими и жевательными.Днем я нарезал гору свежей клубники из Онтарио и достал взбиватель для яиц, чтобы взбить миску со взбитыми сливками.

      Незадолго до обеда я приготовила шведский клубничный торт безе, состоящий из слоев безе, взбитых сливок и нарезанной клубники. Я хранила торт в холодильнике и удивила всех за столом, как только представила его как вечерний десерт, который заставит шоу остановиться!

      Вы знаете, что безе готово, когда оно приобретет глянцевый вид и достигнет пика жесткости.Коржи Jordgubbstårta представляют собой диски безе. Карандашом нарисуйте круги на пергаментной бумаге, прежде чем выложить ложкой на противни.

      Советы по безе

      Коржи для нашего Jordgubbstårta сделаны из безе без глютена. Если вы впервые готовите домашнее безе, вот несколько советов:

      • Используйте старые яйца : из старых яиц на самом деле получается более пушистое и насыщенное безе. Простой трюк, чтобы проверить, сколько лет вашим яйцам, осторожно поместив яйцо без трещин в стакан с водой.Если он встанет на конце, он отлично подойдет для безе.
      • Доведите яйца до комнатной температуры : Отделите белки от желтков, пока яйца еще холодные, из холодильника. Перед взбиванием дайте белкам постоять при комнатной температуре 30 минут. Это поможет вам взбить яйца до большой высоты.
      • Используйте чистую миску : поместите белки в чистую металлическую или стеклянную миску для смешивания. Даже капля жира из яичного желтка или жирные остатки, которые иногда встречаются на пластиковых мисках, могут предотвратить вспенивание яичных белков.
      • Stabilize : Если яичные белки не вспениваются по вашему вкусу, вы можете добавить немного винного камня или свежевыжатого лимонного сока. Обе кислоты делают яичные белки более жесткими.
      • Не торопитесь : Во время взбивания не спешите добавлять сахар. Чем медленнее вы добавляете сахар, тем лучше он растворяется во взбитых белках.
      Свежую клубнику вымыть, удалить стебли и нарезать тонкими ломтиками.

      Вам также может понравиться читать…

      Соберите Jordgubbstårta, выложив слоями безе, взбитые сливки и клубнику.

      Типсы для взбитых сливок

      Начинка для нашего Jordgubbstårta состоит из ароматных взбитых сливок. Если вы впервые делаете домашние взбитые сливки, вот несколько советов:

      • Охлажденные сливки для взбивания : холодные сливки взбиваются быстрее и легче; Также полезно охладить миску и венчик или взбивать не менее 15 минут перед взбиванием сливок.
      • Используйте большую охлаждающую чашу : лучше всего подходит миксерная чаша из нержавеющей стали с взбивателями для яиц, но вы также можете использовать миксер или миксер для яиц.Сливки взбиваются как минимум в 3 раза больше (поэтому из 1 стакана сливок получается примерно 3 стакана взбитых сливок), и они имеют тенденцию немного разбрызгиваться во время взбивания, поэтому обязательно используйте очень большую миску.
      • Медленное начало: Медленное взбивание сливок ограничит разбрызгивание.
      • Добавьте ароматизаторы : как только взбитые сливки начнут загустевать, добавьте ароматизаторы, такие как сахар, специи или экстракты.
      • Увеличьте скорость : после добавления вкусов взбивайте сливки, взбивайте или взбивайте сливки до образования мягких пиков.
      • Избегайте чрезмерного взбивания : идеальные взбитые сливки красиво ложатся и сохраняют гладкую кремообразную текстуру; сливки, взбитые до жестких пиков, начинают приобретать слегка зернистую консистенцию и могут быстро разделиться на масло и пахту при чрезмерном взбивании.
      Посыпать шоколадный торт «Шведский клубничный мидсоммар» молотым миндалем.

      Что подавать с Jordgubbstårta

      Хотя Jordgubbstårta традиционно подают во время Мидсоммара, мы так любим этот торт без глютена, что делаем его круглый год.

      Jordgubbstårta - это привлекательный десерт, который идеально подходит для празднования особых случаев, таких как дни рождения, День матери, детские и свадебные души.

      Бело-красный цвет также делает его идеальным десертом в честь Дня Канады. Добавьте немного черники и поразите гостей своим «красно-бело-синим патриотичным десертным столом 4 июля».

      Домашний пирог Jordgubbstårta с ложкой взбитых сливок и клубникой

      Что подавать со шведским пирогом Jordgubbstårta

      Шведский клубничный пирог лучше всего готовить как кусочек.

      Если вы наслаждаетесь тортом вечером после ужина, сочетайте его с чашкой чая или кофе. Если вы подаете Jordgubbstårta на летнем барбекю или на обеде, он прекрасно сочетается с сидром из шведского клубничного ревеня.

      Если вы чувствуете себя по-настоящему декадентским, мы иногда подаем «Шведский клубничный пирог безе» с лимонным творогом или ванильно-клубничным мороженым.

      Jordgubbstårta - самый популярный десерт, который выпекают в Швеции для Мидсоммара.

      Как хранить Шведский торт «Мидсоммар» Jordgubbstårta

      Поскольку шведский торт «Мидсоммар» сделан из взбитых сливок, он легко тает при высоких температурах.Как только вы закончите сборку торта, храните его в холодильнике, чтобы он оставался прохладным.

      Вы можете хранить остатки Jordgubbstårta в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3-4 дней.

      Храните йогурт без глютена в холодильнике до момента подачи на стол.

      Как приготовить лучший рецепт Midsommar Jordgubbstårta

      Jordgubbstårta Шведский клубничный торт безе

      Испеките лучший безглютеновый торт Midsommar Jordgubbstårta. Домашний шведский клубничный торт Midsommar безе с кардамоном и взбитыми сливками.

      Время приготовления30 минут

      Время приготовления 2 часа 30 минут

      Общее время 3 часа 30 минут

      Курс: Десерт

      Кухня: шведская

      Ключевое слово: торт без глютена, серповидный пирог Jordgubbstårta, торт безе

      , шоколадный торт

      : шоколадный торт

      Калорийность: 452 ккал

      • Противни

      • Пергаментная бумага

      • Миски

      • Взбиватели для яиц

      • лопатка

      • мерные чашки

      • Jordgubbstårta Meringue
        • 8 Яичных белков
        • 1 1/8 стакана белого сахара
        • 1 щепотка кошерной соли
        • 3 столовые ложки кукурузного крахмала
        • 1/2 стакана миндальной муки
        • 1 чайная ложка молотого кардамона
        Jordgubbstårta Filling
          3 литра клубники
        • 4 столовые ложки белого сахара
        • 1 литр сливок для взбивания am
        • 1/2 чайной ложки молотого кардамона
        • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
        • 1 чашка сливочного сыра
        Jordgubbstårta Meringue
        • Разогрейте духовку до 350 F.Выстелите три противня пергаментной бумагой; Нарисуйте 5 8-дюймовых кругов на листах бумаги и смажьте их маслом и мукой.

        • В большой миске с электрическими миксерами взбивайте яичные белки до образования нежных пиков. Постепенно добавляйте сахар, по стакана за раз, и соль, и взбивайте на высокой скорости, пока яичные белки не образуют жесткие и блестящие пики. Аккуратно добавьте кукурузный крахмал, миндальную муку и кардамон.

        • Равномерно разделите подушечное безе на пять кружков и распределите их по размеру кружков, убедившись, что слои ровные.

        • Поместите противни в духовку, сразу же уменьшив огонь до 250 F. Выпекайте 25 минут, затем уменьшите огонь до 200 градусов и запекайте еще 2 часа.

        • Выключите духовку. Оставьте противни в духовке, пока они не достигнут комнатной температуры. Это предотвратит растрескивание безе.

        Сборка Jordgubbstårta
        • Стебель и нарезка клубники. Посыпьте нарезанную клубнику 1 столовой ложкой сахара.

        • В большой охлажденной миске смешайте взбитые сливки, оставшийся сахар, ванильный экстракт и кардамон. Взбивайте до образования мягких пиков. Добавить размягченный сливочный сыр и взбить во взбитые сливки.

        • Выложите 1 слой торта безе на тарелку. Сверху выложите взбитые сливки, клубники, еще взбитых сливок и еще один слой торта. Повторение. Заморозьте верхний слой последними взбитыми сливками и оставшейся целой клубникой.

        • Подавайте сразу, если вам нужны хрустящие слои.Для более мягкой текстуры служат пару часов после сборки.

        Калорийность: 452 ккал | Углеводы: 37,2 г | Белки: 6,9 г | Жиры: 32,5 г | Насыщенные жиры: 19,8 г | Холестерин: 110 мг | Натрий: 108 мг | Калий: 360 мг | Клетчатка: 3,1 г | Сахар: 28,2 г | Кальций: 99 мг | Железо: 1 мг

        Некоторые ссылки в этой истории используют партнерские ссылки. Это означает, что если вы совершите покупку через наш сайт, Dobbernationloves получит небольшую комиссию в размере без дополнительных затрат для вас .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *