Как сделать суши своими руками: Суши своими руками — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Чем заменить коврик для суши

Приготовление суши в домашних условиях для большинства людей является настоящим кулинарным подвигом. Ведь следует не только правильно сварить рис, но и закрутить роллы таким образом, чтобы они выглядели аккуратно и не разваливались. Профессиональным поварам на это требуется не более трех минут, естественно, если на кухне имеются все необходимые компоненты для блюда.

Циновка – ключевой инструмент для приготовления суши. За счет плотно скрепленных деревянных палочек, из которых она состоит, вы без проблем сможете сформировать роллы. Для этих целей традиционно используют бамбуковый коврик. Невзирая на то, что это относительно дешевый аксессуар, порой его невозможно найти в магазинах. Но, не стоит волноваться из-за этого – можно сделать японское угощение и без циновки, воспользовавшись подручными средствами. В данной статье мы расскажем, чем заменить коврик для суши.

К примеру, некоторые используют обыкновенные целлофановые пакеты. Но данный вариант не позволяет сформировать ровные красивые роллы, а потому готовый рулетик потребуется самостоятельно выровнять руками.

Также для закручивания подойдет фольга. Необходимо вырезать несколько листов, а после наложить их друг на друга. В результате этого должен получиться один достаточно плотный лист. После закрутите ролл аналогичным способом, как это бы сделали при помощи макису. После закручивания разрежьте получившийся «рулет» на нужное количество частей и подавайте блюдо к столу. Можно просто взять плотный бумажный лист и сверху накрыть его целованным пакетом.

Кроме этого, циновку можно заменить пищевой пленкой, сложенной в несколько слове и чистым вафельным полотенцем. Разложите текстильное изделие на столешнице и накройте его пленкой. Далее разогрейте водоросли нори в духовке, используя режим 300 C. Процедура должна занять не больше 1-2 минуты. Благодаря этому они станут максимально пластичными. Расположите один из листов блестящей стороной вниз на пищевую пленку, покрывающую полотенце. После останется выложить рис на нори тонким слоем, не затрагивая два края, приблизительно 2,5 см с каждой стороны. Теперь добавьте начинку по центральной части рисового слоя. Дальше необходимо взяться за один свободный конец полотенца и потянуть до уровня начинки. Как только "колбаска" будет готова, легонько прижмите ее ладонями. После этого снимите полотенце и отделите пленку.

Вместо коврика некоторые начинающие кулинары используют салфетки и части штор из бамбука. Если есть время и желание, соорудите циновку своими руками из поврежденных принадлежностей. Также можно приобрести деревянную салфетку, предназначенную для горячих блюд. Она гораздо дешевле, чем коврик. Только выбирайте модель с самыми узкими и одинаковыми по размеру прутиками, поскольку есть варианты с палочками различной ширины.

Если совсем нет времени на готовку, можно сделать заказ суши на дом недорого в Москве с бесплатной доставкой.

Как приготовить суши в домашних условиях и получить действительно вкусный продукт

Суши – популярное блюдо японской кухни, которое пользуется невероятным спросом среди людей всех возрастов и особенно молодежи. Купить вкусные суши на праздник, посиделки с друзьями или просто на обед в офис – решение, которое регулярно принимают тысячи людей в каждом городе нашей страны. Качество предлагаемых на рынке суши постоянно растет, ассортимент расширяется, гражданам становятся доступными все новые варианты этого продукта. Достаточно посмотреть на предложения компании «Империя восходящего солнца», чтобы лично в этом убедиться. Многие люди стремятся самостоятельно разобраться, как приготовить суши в домашних условиях, чтобы своими руками создать данный продукт и порадовать родных и близких. Принципиальных сложностей в этом процессе нет, достаточно запастись необходимыми продуктами, немногочисленным инструментом и смело браться за дело.

Перед тем, как приготовить суши в домашних условиях, потребуется потратиться на все необходимые пищевые ингредиенты, а также немногочисленный инструмент для готовки. Для успешного выполнения поставленной задачи самостоятельного приготовления суши надо уделить особое внимание приготовлению рисовой начинки, выбору качественной рыбы и морепродуктов. Один испорченный или просто невкусный ингредиент – и суши окажутся не совсем такими, которые хочется с аппетитом скушать съесть.

 

 

Какие бывают разновидности суши

Чтобы определиться с покупкой необходимых ингредиентов для готовки, надо решить, какого типа суши вы будете делать. На рынке присутствуют многие разновидности данного продукта:

  • Нарэдзуси. Специальные ферментированные суши, пользующиеся спросом даже на своей родине – в Японии;
  • Нигири суши. Имеют овальную форму, в основе продукта используется рисовая начинка, для наполнения также применяется рыбное филе;
  • Инари-дзуси. Интересный вариант, который подается клиентам с использованием приправы из жареного тофу;
  • Казари маки. Привлекательный в эстетическом плане продукт, в котором используется цветной рис, делающий изделие оригинальным;
  • Хосомаки. Имеют также название моно-роллы. Ключевой особенностью изделия является использование в структуре продукта только одних морепродуктов и японского риса;
  • Футомаки. Толстые, крупные суши, которыми сможет насытиться любой гурман. Интересны тем, что используют сразу несколько типов начинки одновременно;
  • Урамаки. Очень оригинальный тип суши, в котором рис оказывается на внешней стороне продукта, а листы нори, наоборот, внутри. В качестве начинки используется сочетание рыбы, икры, кунжут, что придает продукту невероятный вкус.

Существуют десятки вариантов рассматриваемого продукта, и теоретически вы можете поискать, как приготовить суши рецепт любого интересующего варианта. Но надо понимать, что это достаточно сложно и дорого в финансовом плане, поэтому оптимальным вариантом чаще всего остается покупка готовых суши. К примеру, у нас в «Империя восходящего солнца» предлагаются все популярные варианты суши, которые позволят вам насладиться прекрасным вкусом данного блюда и порадовать им свою семью, друзей или коллег.

Они сделаны максимально профессионально и вкусно, а самостоятельная готовка, скорее всего, не даст такого результата и палитры вкусов. При этом цена заказа будет однозначно намного ниже, чем расходы на все ингредиенты.

 

 

Что понадобится для готовки

Рассмотрим типичный набор продуктов, требующихся на создания суши. Перед началом приготовления блюда, отправляйтесь в магазин и запаситесь следующим:

  • Рис. Необходимо выбрать «правильный» рис, который позволит суши приобрести их классические свойства. Идеальным выбором будет специальный дорогой японский рис, который можно найти в супермаркетах, но его цена обычно достаточно высока. Подойдет простой белый рис, имеющий продольную форму крупинок. Важно, чтобы крупа имела повышенное содержание крахмала, отличалась наиболее высокой калорийностью среди других сортов этого продукта. Бурый рис, имеющие круглые крупинки, слишком низкокалорийный – все это не годится для суши. Как приготовить рис для суши после его успешной покупки мы рассмотрим несколько ниже;
  • В классических суши используется рис и мясо морской рыбы, в них практически нет зелени, в отличие от роллов, чаще всего для дополнительного вкуса используется васаби. Это некоторый аналог нашего перца и других специй, задача которых – усилить вкус. Что касается мяса, то лучше всего подойдет морская рыба: тунец, лосось. Филе этих сортов рыбы не самое дешевое, но использовать надо именно их, так как иначе вкус продукта и близко не приблизится с оригиналу.

Традиционной и единственной начинкой для суши является рис, поэтому надо запастись терпением, хорошо изучить инструкцию и приложить максимум усилий для того, чтобы этот продукт был приготовлен хорошо. Качественный рис для суши такой, который не распадается при попытке придать ему интересную форму, но и не слишком липкий, так как это повлияет на вкусовые качества продукта.

Специалисты четко знают, как готовить рис, чтобы он получил наиболее подходящие для приготовления суши свойства, для этого надо не только иметь определенный опыт, но и четко соблюдать рекомендации по длительности варки риса, предотвращении ситуации, когда продукт получается либо слишком сухим, либо очень влажным. Всем нам известно, что сварить качественный рис не так просто, порой даже обычный плов приготовить ой как сложно, поэтому если перед вами стоит задача порадовать близких действительно качественными суши, то лучше все же приобрести их в «Империи восходящего солнца».

 

 

Готовим рис

В классическом случае для суши требуется рисовая начинка, поэтому лучше начинать освоение приготовления данного продукта именно с неё. Приготовление суши требует предварительной варки хорошего риса, что делается следующим образом:

  • При покупке риса еще раз проверьте: он должен иметь максимально высокую калорийность, быть снежно-белого цвета, что указывает на большое содержание крахмала, иметь зерна продолговатой формы. Лучше всего покупать дорогие японские сорта, созданные специально для суши;
  • Варить рис можно в мультиварке или простой кастрюле на плите. Для этого потребуется сначала промыть продукт около 5-7 раз в проточной прохладной воде. Теплую воду лучше не использовать, чтобы крупинки не слиплись между собой. Какие частички крупы начали всплывать над водой – смело их выкидывайте;
  • На 500 грамм риса надо примерно 0,9 л воды. Когда вода в процессе готовки начинает подходить к состоянию кипения, необходимо ослабить огонь, пусть крупа потомится в таком состоянии около 10-15 минут;
  • Далее надо снять кастрюлю с огня, оставить ее настояться, предварительно положив под крышку кусок какой-нибудь хлопчатобумажной ткани. Это поможет убрать из емкости излишки влаги, чтобы крупа была не такой вязкой.

Эксперты из «Империя восходящего солнца» готовят рис на специальном оборудовании, с применением особых емкостей и технологий варки. Это позволяет создавать большие объемы риса для суши с идеальным качеством: суши не распадаются, но при этом их эстетические и вкусовые качества всегда на высоте. Можете перед тем, как браться за самостоятельное создание, заказать пару раз суши у нас, чтобы оценить эталон – каким должен быть этот настоящий продукт.

 

 

В качестве начинки – только хороший белый рис!

Не стоит путать суши с роллами, где в качестве начинки можно использовать не только вареный рис, но и другие популярные продукты. Скажем, большим спросом пользуются так называемые фитнес-роллы, где начинкой выступает самый обычный творог, смешанный с йогуртом или же пожаренные блинами куриные яйца. С суши все совершенно иначе, хотя многие и путают два эти японские блюда – здесь можно в качестве начинки использовать только рис, любые другие фантазии автоматически превращают суши во что-то другое. Поэтому, наберитесь терпения и освойте процесс варки вкусного риса, чтобы порадовать родню настоящими суши.

По правде говоря, готовить рис достаточно тяжело, поэтому если стремление к кулинарным изысканиям на данный момент у вас не слишком сильно выражено, то лучше не рисковать будущим праздником и просто заказать суши у нас, ведь это будет не только гарантированно вкусно, но и намного дешевле, нежели закупка всех ингредиентов и самостоятельная готовка.

Что касается мясной составляющей, то выбирая вариант, как приготовить домашние суши, рецепту с морепродуктами стоит отдать предпочтение. Именно мясо тунца, лосося, морского окуня, креветок, форели или семги может дать продукту тот изумительный оригинальный вкус и полезность, которые так ценятся гурманами по всему миру. Если вы решили сделать свое блюдо супер бюджетным, то в качестве мяса можно применить простое куриное мясо в жареном, копченом или вареном виде.

Зелень для украшения и дополнения вкуса можно использовать любую, главное не забыть об основном – перед оборачиванием мясом риса стоит хорошенько обработать его васаби, так как этот продукт обычно используется в классических японских рецептах суши и делает продукту его особенный вкус.

 

 

Как приготовить суши: пошаговая инструкция

Если Вы предпочитаете не покупать готовые суши, а сделать их самостоятельно, то помимо покупки качественных продуктов, запаситесь следующими вещами: острым ножом, бамбуковым ковриком, уксусной водой.

Суши в домашних условиях делаются так:

  • Подготовьте рыбу, будь то лосось, тунец или что-то другое. Возьмите филе морской рыбы и аккуратно нарежьте его красивыми ломтиками. Нарезка производится таким путем, чтобы линия разреза шла по диагонали по отношению к волокнам мяса. Это позволяет получить наиболее эстетически привлекательный вариант рыбы для суши, позволяет нарезать ее максимально легко;
  • Подготовьте все необходимое для готовки: рис, рыбу, васаби, данная приправа часто продается не в виде зелени, а в уже готовом специальном тюбике, использовать который очень удобно. Можно найти васаби в порошке, здесь смотрите сами, что вам лучше. Главное, чтобы этим веществом можно было быстро и удобно обработать продукт;
  • Выложите нарезанные ломтики рыбы на тарелку так, чтобы они не накладывались друг на друга, слегка смочите пальцы рук в уксусной воде, которую надо подготовить заранее, и начинайте лепить с риса суженную по краям «колбаску». Аккуратно промажьте центральную часть своего рискового изделия васаби, некоторые мастера советуют по центру сделать пальцем небольшую ямку, чтобы между рисом и рыбой был промежуток и еда получила возможность дополнительно проникнуться ароматом васаби.

Теперь остается взять подготовленную рисовую заготовку в одну руку, а кусочек заранее нарезанного лосося – в другую. Аккуратно укладываем рис на рыбу таким образом, чтобы полоска в васаби контактировала с рисом. Далее надо также аккуратно сдавить между собой рис и рыбное филе, чтобы продукт приобрел классический внешний вид суши. Старайтесь стремиться к тому, чтобы суши получились как можно более красивыми! Дело непростое, но после нескольких не самых удачных попыток вы наверняка научитесь делать суши не только вкусными, но и красивыми внешне.

Вот и все, как приготовить суши – пошаговый рецепт рассмотрен, можете приниматься за готовку. Но помните – новичкам достаточно тяжело создать правильные и красивые суши. Если вы хотите покушать вкусные суши и не хотите тратить много времени и денег на этот процесс, то есть более простой вариант порадовать родных и близких – обратитесь в «Империя восходящего солнца»! Здесь за небольшую сумму можно купить шикарный свежий продукт, созданный по всей строгости оригинальных японских технологий и с использованием качественных вкусных ингредиентов!

Как сделать суши своими руками

Сегодня я научу Вас как сделать своими руками домашние суши.

Продукты:

водоросли (нори) лосось (сырой) рис тунец (сырой) отварные креветки бамбуковый коврик и палочки огурцы

Чтобы рис получился качественный и правильный его следует отваривать в утятнице или казане. Стоит прикупить специальный рис для суши, он намного лучше подойдёт для приготовления суши своими руками в домашних условиях.

Запомните важную вещь, приготовление суши не терпит лени и небрежности, так что придётся немного постараться.

Высыпаем полпачки риса в ёмкость (примерно 250 грамм) и тщательно его промываем. Промывать рис стоит до того момента пока вода не станет кристально прозрачной. Вам придётся поменять воду раз 7-9 пока тщательно не промоете рис.

Заливаем очищенный рис водой примерно 255-165 миллилитров. Если не пользоваться измерительными приборами а полагаться на собственные ощущения то вода должна примерно на палец покрывать рис. Ставим наш казан на плиту и включаем сильный огонь, не открывая крышку варим его в течение двух минут, после до минимума уменьшаем пламя огня и оставляем его варится ещё на минут десять. Выключаем плиту и оставляем остывать рис еще на десять минут. Важно запомнить, что завсё время приготовления риса, крышка обязательно должна быть закрыта, это испытание на ваше любопытство.

После остывания риса можем смело открыть крышку и тщательно перемешать его палочкой. Если Вы допустили ошибку при приготовление то рис будет клейким, а если всё сделали правильно он должен получится рассыпчатым.

Теперь стоит перемешать рисовый уксус с одной чайной ложкой сахара и добавить в рис. Оставляем остывать еще на десять минут или до того момента пока мы спокойно не сможем взять его в руку. Далее приступаем к изготовлению роллов.

Чтобы получились правильные роллы

Чтобы в итоге у Вас получились правильные роллы, руки постоянно стоит промывать в холодной воде. Выкладываем готовый и промытый рис на листок нори, рис следует выкладывать так, чтобы от верхнего края листа оставалось пару сантиметров.

Лист нори предварительно стоит положить на бамбуковый коврик. Начинаем выкладывать нашу начинку (начиная снизу вверх) отступив от края низа примерно на один сантиметр.

Теперь приступаем наверное к самому сложному моменту приготовления суши своими руками. Вам следует аккуратно придерживая всеми пальцами начинку, большими захватить коврик и начинать закручивать ролл.

Теперь приступим к нарезанию наших роллов. Нарезать их следует следующим способом — сначала режим ролл пополам, затем каждую половинку ещё на три или четыре части. Запомните нож для резки должен быть постоянно влажным и очень острым. Стоит смачивать его водой после каждого разреза.

Немного усилий и приятный ужин из сделанных своими руками суши вам обеспечен.

Если же заморачиваться не охота, то доставка суши простое решение.

Приятного аппетита.

Рецепт роллов с кунжутом - 10 пошаговых фото в рецепте

Роллы с кунжутом приготовить по этому рецепту в домашних условиях очень просто, а получаются они безумно вкусными. С начинкой можно экспериментировать: можно использовать рыбу, креветки или крабовые палочки. Для свежести и лёгкости можно добавить свежий огурчик или авокадо. С сыром тоже можно экспериментировать. Попробуйте приготовить роллы своими руками и я уверена, у вас всё получится.

Ингредиенты

Для приготовления роллов с кунжутом нам потребуется:

рис (у меня рис для суши) - 400 г;

рисовый уксус - 3 ст. л.;

рыба (у меня форель) - 200 г;

сыр (у меня брынза) - 200 г;

огурец свежий - 1 шт.;

листы нори;

кунжут - 100 г.

Для подачи:

соевый соус, имбирь маринованный, вассаби.

Этапы приготовления

Рис для суши хорошо промыть, до прозрачной воды. Затем залить холодной водой и поставить на огонь. Время варки и количество воды указано на упаковке. Варить рис под крышкой на медленном огне до готовности. Готовый рис снять с огня и добавить рисовый уксус. Хорошо перемешать. Остудить рис до комнатной температуры. Огурец вымыть и нарезать на длинные брусочки. Рыбу нарезать на кусочки. Брынзу выложить в пакет или в кондитерский мешок с круглой насадкой.

Лист нори разрезать на две части. На циновку выложить лист нори блестящей стороной вниз, затем выложить часть риса и разровнять его по поверхности листа нори. Оставить пустым дальний от вас край шириной 1 см. Чтобы рис не прилипал к рукам нужно руки смочить в подкисленной воде (в воду добавить пару ложек лимонного сока). 

Щедро посыпать рис кунжутом.

Одной половинкой циновки покрыть верх риса с кунжутом и слегка прижать, а затем аккуратно перевернуть. Таким образом у нас получится наверху лист нори. Выложить начинку по середине, последовательность не имеет значения. Я выложила рыбу, огурец и брынзу.

 Завернуть ролл с помощью циновки, слегка надавливая по всей поверхности.

Готовый ролл с кунжутом выложить на плоскую тарелку и дать ему немного отдохнуть.

 Разрезать ролл с помощью острого ножа на 6 или 8 частей. Нож предварительно смочить холодной водой.

Маринованный имбирь, соевый соус и вассаби станут прекрасным дополнением к необыкновенно вкусным роллам с кунжутом.

Приятного аппетита!

Как приготовить суши своими руками

Что самое интересное, несмотря на все строгости японских традиций и этикета, суши и роллы можно успешно готовить в домашних условиях, своими руками. И совсем не обязательно строго придерживаться каких-то определённых рецептов, здесь есть куда развернуть свою фантазию. Важно понять сам принцип приготовления, как правильно завернуть роллы или в какой последовательности, как собрать суши. Если это усвоить, то возможно самим экспериментировать с различными ингредиентами, а это может быть не только рыба и морепродукты. Включаем мозг и понимаем, что суши и роллы могут быть мясными, колбасными, овощными и фруктовыми. Да это так. И это уже взяли на вооружение многие рестораны и бары японской, корейской кухни.

Роллы и суши, какая разница между ними? Те и те приготовляются из риса, который готовится по особой технологии с добавлением рисового уксуса (смотрим прошлую статью). Но различия, конечно есть и вот какие.

Суши представляет из себя, такую небольшую котлетку или биточек, слепленный из риса, а поверх неё положен тонко нарезанный кусок рыбы или какой морепродукт. Это может быть обмотано тонкой полоской листа нури. В суши больше риса. Подается это блюдо холодным.

В статье найдете:

Роллы — это рисовые рулетики, которые завернуты в лист нури. Количество риса, сравнительно небольшое, а чаще больше начинки, которая, как говорилось выше, может быть разной. Подаётся это блюдо не только холодным, роллы могут быть запеченными и это тоже вкусно.

Приготовить вкусно суши или роллы, чтобы они выглядели красиво, как на картинке не так уж и сложно, как кажется на первый взгляд. Конечно здесь нужно немного потренироваться и понять, что к чему. Если руки растут с правильного места и в детстве делали хоть какие-то упражнения на моторику (допустим лепка с пластилина), то у вас все получится с лёгкостью. А если уж, все так плохо с руками, есть повод их потренировать. Вперед.

Мини — роллы пошаговый рецепт с фото

Для приготовления любых роллов понадобиться бамбуковая циновка, пищевая целлофановая пленка, листья нори — это тонкие спрессованные водоросли. Это все можно сейчас легко купить в любом гипермаркете.

1. Подготовим бамбуковую циновку. Лучше, если она будет состоять из круглых палочек, но плоские тоже подойдут. Оборачиваем циновку в целлофан, всю полностью и довольно плотно. Японские повара, конечно это не делают, но я бы посоветовал. Рис не так будет прилипать к доске, да и в целях гигиены, не помешает.

2. Так — как у нас мини-роллы, берем лист нори и разрезаем пополам, это можно сделать ножом или ножницами..

3. Кладем лист нори шершавой стороной наверх, соответственно гладкой на циновку, отступив от начала доски 1 — 1,5 сантиметра.

4. Смоченными в воде с лимоном руками, выкладываем специально подготовленный рис тонким слоем на лист. Распределяем рис таким образом, чтобы сверху лист нори остался незакрытым, примерно на один сантиметр, а снизу, тот-же сантиметр риса должен выступать за лист. Смотрим фото.

5. Плотно трамбуем рис, убираем лишнее, наводим красоту, нам ведь нужно получить красивый конечный продукт.

6. Выкладываем вашу начинку, что вы подготовили: кусок хороший рыбы, свежий или маринованный огурец, авокадо, конечно это все нарезано кусочками. Положить кусочки надо примерно на границу пересечения риса и нори, ближе к началу риса.

Теперь, само заворачивание, оно примерно делается в 3 — 4 этапа.

Не забываем смачивать пальцы рук в воде с лимоном.

7. Беремся за циновку, наша задача сейчас накрыть и завернуть начинку начальным слоем риса, который не лежит на нори. Аккуратно подворачиваем рис, поджимаем.(надеюсь понятно описал…)

Можно развернуть циновку и должно быть, как на фото ниже; начинка обернута, а лист нори еще остался.

8. Посмотрели, все хорошо! Дальше заворачиваем роллл, закрывая оставшийся рис.

9. Опять развернем, оставим небольшую полоску нори не завернутой, смочим ее водой и уже окончательно плотно запечатываем ролл.

10. Должна получиться красивая колбаска. Теперь можно разрезать ее ножом на порции. Нож смочите водой.

Что у нас получилось? А получился аккуратно свернутый мини-ролл, стандартный, который продается во всех суши барах. Как видим нечего сложного.

Если освоить и понять сам принцип заворачивания, то все дальше пойдет, как по маслу. Идем дальше по возрастающей.

Как правильно заворачивать роллы — большие и перевернутые

Мин- роллы хорошо, но хочется почувствовать более насыщенный и разнообразный вкус. Это можно добиться положив в рулет больше начинки. Можно завернуть большой ролл классически, то есть рис с начинкой будет обернут листом нори, а можно, вывернуть блюдо наизнанку. Первый вариант описывать в подробности не буду, так как он аналогичен способу с мини, а вот с перевернутым роллом есть некоторые нюансы. Но сложного нет не чего.

1. Для большого ролла берем, соответственно большой лист нори, целый. Кладем его на бамбуковую доску, как и в первом варианте, шершавой стороной наверх, отступив от края циновки.

2. Выкладываем рис, как с вариантом выше, уплотняем и кладем начинку, которую вы выбрали.

Я специально здесь не даю точных, классических рецептов, как «Калифорния», Филадельфия», «Майями» и. т. д., потому, что они подразумевают готовить их с использованием только определенных набором ингредиентов. А это не всегда по карману, не всегда есть возможность это приобрести в магазине. Опять же, включив фантазию, можно обойтись и более доступными продуктами для приготовления вкусных, домашних роллов.

3. Заворачиваем ролл опять в три этапа; накрываем рисом начинку, уплотняем, полностью заворачиваем рис, оставляя небольшую полоску нори, смачиваем ее и окончательно заворачиваем, формируя плотный, прямоугольный или круглый рулет.

Разрезаем готовое изделие ножом и все должно получиться примерно вот так:

Здесь использованы ингредиенты: Рыба, сыр, свежий огурец, зеленый лук. Такой ролл можно запечь в духовке, предварительно полив сверху соусом. Очень вкусно! И такой дам рецепт, ниже.

Приступим к формированию, так называемого, перевернутого ролла. здесь только начало процесса отличается, а заворачивать, все так-же.

1. Отрезаем от листа нори примерно четверть, кладем на циновку.

2. Здесь накладываем рис по другому. Если брать вид «от себя», то оставлять сантиметр листа мы будем сначала, а перекладывать лишку риса на циновку в конце (надеюсь понятно, фото в помощь…).

3. Плотненько утрамбовали рис (невольно ассоциация возникла на слово «утрамбовали», а у вас…) и легким движением руки, переворачиваем это слепленное произведение, вот так;

4. Дальше все идет по старому плану, накладываем начинку, опять же не даю строгих рецептов. Бурная фантазия надеюсь, не подведет.

5. Принцип сворачивания такого рулета, немного отличается, но не критично. Здесь нужно первым этапом начинку, придерживая пальцами, постараться обернуть болтающимся концом листа нори.

Должно получиться, здесь начинка полностью ушла под лист и теперь остается рисом накрыть его.

6. Докручиваем рулет до конца, уплотняя его и придавая определенную форму.

Рулет готов, но как-то смотрится не очень. Обязательно его надо украсить по типу классических образцов. Можно сверху посыпать кунжутом, можно положить икру, листочек зеленого салата, тоже подойдет. Я предложу украсить кусочками малосольной форели.

А это все, что было рассмотрено в качестве рецептов, только уже порционно, смотрится довольно привлекательно и аппетитно.

Если говорить, что легче готовить роллы или суши, то второе конечно будет попроще, но не менее вкусно и начинка может использоваться разнообразная.

Готовим вкусные суши в домашних условиях

Перед приготовлением суши, нарезаем плотный лист нори ножницами, на тонкие полоски, по пол сантиметра и на толстые 4 — 5 см. Рис уже приготовлен и ждет своей участи.

Следите. чтобы рис не был особенно горячим, он будет придавать неприятную теплоту рыбе и не был слишком холодным, будет плохо слипаться. Температура подготовленного риса, должна соответствовать температуре вашего тела.

1. Смачиваем руки в слегка подкисленной воде и скатываем из риса небольшой, продолговатый комочек, формуем и немного уплотняем.

2. Сверху укладываем на него рыбу или овощи, фрукты и перевязываем тонкой полоской нори, слегка смочив ее концы водой.

3. Смазываем соусом, слегка посыпаем кунжутным семенем. Готово!

Зачем нам была нужна отрезана широкая полоса листа нури? Суши с начинкой — это может быть икра, морепродукты, фарш из рыбы с различным соусом.

1. Формируем небольшой биточек из риса.

2. Оборачиваем его широкой полоской нори, смочив концы фиксируем.

3. Накладываем начинку внутрь суши, сверху можно украсить зеленью или соусом, сыром.

Как видим, все довольно просто. В качестве начинки, опять-же использовать можно все, что вам захочется.

Горячие роллы с сыром запеченные в духовке (видео)

Рассмотрев основные принципы, как заворачивать роллы, как приготовить суши, можно смело браться за их приготовление, угощать родных и друзей. Дома в кругу знакомых, наверно можно не заморачиваться на тему японских традиций и этикета. Но вдруг вам предстоит или принимать японских гостей или побывать самим в гостях в стране Восходящего Солнца, может пригодятся советы, которые я сейчас изложу.

Как правильно есть суши — роллы

Освоить тонкую науку употребления изысков восточной кухни непросто. Но поскольку японские блюда повсеместно распространяются, а правила хорошего тона и уважение к традициям никто не отменял, нужно знать допустимые моменты употребления вкусного блюда.

Немного о правилах приличия и этикета.

Дотронувшись до еды палочками, ее нужно есть. Не забыть перед началом трапезы протереть руки теплым влажным полотенцем – это японская традиция. В процессе и после еды его также можно использовать. Неравенство между женщинами и мужчинами в Азии сохранилось. Мужчинам можно есть суши (роллы) руками, а женщинам нет. Роллы и суши нельзя откусывать. Если куски крупные, их делят на более мелкие части на тарелке, затем едят.

В японских заведениях считается неприличным есть помногу имбирь. Хотя некоторым россиянам нравится его вкус, имбирь – это не закуска. Роль имбиря – нейтрализовать вкус предыдущего ролла, чтобы оценить следующий.

Макать суши рисом в соевый соус нельзя. Соуса касается только верхний ингредиент (рыба). Класть в рот ролл тоже нужно рыбой на язык, рисом вверх. К суши обычно подают зеленый чай, теплый алкогольный напиток японцев – сакэ. Распространенным стало употребление суши или роллов с пивом. Где рыба, там и пенящийся любимый напиток.

Особая техника еды японскими палочками (хаси), а еще сложнее – тонкими корейскими дается не сразу. Нужно знать правила использования традиционных восточных приспособлений для еды. Не стоит взяв в руки палочки, размахивать ими, как будто вы сели за барабанную установку. А тем более если вы находитесь в ресторане, ну не надо стучать ими по пустой посуде, как бы привлекая внимание официантов. В принципе сейчас многие японцы кушают суши и роллы, используя вилку. Но традиции существуют и если вы будете их придерживаться, хуже не будет.

Надеюсь мои рецепты были полезны? Удачи и Всех Благ!

Свою популярность суши начинают набирать с VII века. Со временем развития технологий для упрощения готовки в начале 1980-х годов появляются специальные суши-роботы, которые способны заменить сотни профессиональных поваров-сушистов. Несмотря на всеобщее распространенное мнение, что приготовлением данного блюда должен заниматься только человек, роботы постепенно заменяют людей на их рабочих местах.

Суши являются традиционным блюдом японской кухни. Готовятся они из отварного риса, заправленного разными уксусами, любых морепродуктов на выбор и других пикантных продуктов. Несмотря на разнообразие ингредиентов, данное блюдо можно отнести к разряду низкокалорийных. Суши являются примером сбалансированной пищи, содержащей в себе многообразие минеральных веществ и витаминов. Благодаря такому рациону человек способен избавиться от лишних килограмм, привести в порядок пищеварение, поддерживать красоту ногтей, волос и зубов.

Морепродукты, используемые в процессе приготовления суши, не подвергаются длительной термической обработке, благодаря чему сохраняются все полезные вещества. К ним относятся калий, фосфор, магний, йод, фтор и витамины группы В, улучшающие состояние нервной системы. Также полиненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в рыбе, помогают предотвратить появление сердечно-сосудистых заболеваний и атеросклероза. Также к рыбе добавляется рис, как один из главных компонентов суши, его полезные элементы являются отличным источником энергии. Благодаря содержанию в его составе белков, углеводов, клетчатки и железа улучшается пищеварение и происходит чистка организма.

Как сварить рис на суши?

Японцы подходят к процессу варки риса с особой тщательностью, поскольку считается, что если в итоге приготовления рис не имеет выраженного вкуса, то это плохо скажется на общем состоянии суши. Недоваренный рис придаст ощущение незавершенности, а переваренный просто невозможно будет правильно оформить.

Как и любую крупу, рис перед варкой необходимо тщательно промыть. Делают это в проточной воде до тех пор, пока она не станет прозрачной. Для достижения такого результата приходится промывать около 7 раз, а то и больше. Также японцы обычно сразу убирают всплывающие рисинки, поскольку считается, что они некачественные и к дальнейшему употреблению не подходят. Стоит избавляться и от всяческого мусора в виде черных частиц плохо очищенной крупы.

Соотношение воды и крупы при варке должно быть равным 1:1,5. Такая пропорция считается идеальной для того, чтобы рис не разварился и сохранил форму. Перед началом варки в холодную воду кладется небольшой кубик водорослей нори, или по-другому комбу. Это необходимо для придания крупе особого аромата. Перед закипанием его нужно удалить, чтобы не испортить вкус самого риса.

В традиционном рецепте варки риса используется уксусная заправка. После того как крупа cварилась и стала комнатной температуры, её заливают специальным уксусом, при этом деликатно опрокидывая рис. Ни в коем случае нельзя начинать мешать крупу, поскольку она слипнется и в итоге получится кашица.

Как приготовить имбирь для суши?

Маринованный имбирь необходим, чтобы дезинфицировать рот и избавиться от микроорганизмов, которые могут содержаться в свежей рыбе, а также, чтобы перебить привкус очередного суши от предыдущего.

Ингредиенты:

  • Корень имбиря
  • Рисовый уксус, ¼ стакана
  • Соль, 2 ложки
  • Сахар, 3 ложки

Приготовление:

  1. Корень имбиря хорошо очистить и нарезать на небольшие куски, положив после этого их в емкость из стекла.
  2. Перемешать уксус, соль, сахар и поварить смесь до кипения на небольшом огне.
  3. Заправить получившимся маринадом нарезанный имбирь и дать настояться около 2 часов.

Уксус для суши

Рисовый уксус может использоваться как заправка для рыбы, чтобы продезинфицировать её и избавиться от инфекций, присутствующих в ней. Также уксус применяют в качестве заправки к рису, чтобы крупа была достаточно липкой и держала придаваемую ей форму. Кроме того благодаря специфическому запаху рису придается особый аромат.

Можно выделить два типа рисового уксуса:

  • Китайский уксус. Больше подходит для заправки салатов и рыбных блюд. Имеет яркий кислый привкус и немного острит.
  • Японский уксус. Рекомендуется применять для суши и роллов. Обладает приятным сладким привкусом, прекрасно сочетается с рисом и морепродуктами.

Специальные рисовые уксусы довольно дорогостоящие и найти их в обычных магазинах не так просто. Однако можно воспользоваться более дешевыми аналогами, например, яблочным, винным или столовым уксусом. Следует учитывать, что обычные заправки имеют не только мягкий вкус как рисовые, поэтому важно не переборщить и использовать их только лишь, чтобы слегка сбрызнуть рис и рыбу.

Суши в домашних условиях – фото-рецепт пошагово

Приготовим несколько видов суши в домашних условиях – суши с красной рыбой и икрой и суши с крабовыми палочками.

Ингредиенты

  • Рис для суши: 1 стакан,
  • Нори: 6 штук,
  • Красная рыба: 50 грамм,
  • Крабовые палочки: 2 штучки,
  • Красная икра: 1 ч.л. с горкой,
  • Свежий огурец: 1 штука,
  • Авокадо: 1 штука,
  • Рисовый уксус:
  • Соль:
  • Сахар:

Инструкция приготовления

Сперва стоит сварить рис для суши. На 1 стакан риса берем 1,5 стакана воды, ставим на большой огонь. Как только рис закипит, уменьшаем огонь на минимум и варим 15 минут. По истечении времени выключаем конфорку, даем рису немного постоять (минут 10).

В это время делаем заправку для риса. Для этого смешиваем 2 столовых ложек рисового уксусу с 1,5 чайной ложкой соли без горки и 1 чайной ложкой сахара тоже без горки.

Добавляем заправку в остывший рис и аккуратно перемешиваем.

Теперь приступаем к формированию суши. На коврик кладем нори пупырчатой стороной вверх. Смачиваем руки водой, выкладываем пару ложек риса на нори. Пальцами равномерно распределяем рис по всей поверхности нори. Если руки не смочить водой, то рис будет прилипать к пальцам.

Выкладываем на рис нашу начинку. В первом случае это красная рыба, авокадо, огурец и сливочный сыр.

При приготовлении суши с крабовыми палочками, выкладываем палочки, авокадо, огурец и сливочный сыр.

Далее с помощью коврика формируем ролл. Он должен быть плотным и упругим. По фото трудно показать, как закручивать ролл, поэтому предлагаем вам видео приготовления суши в домашних условиях немного ниже.

Разрезаем получившийся ролл на 6-8 частей

Суши с рыбой украшаем красной икрой.

Подаем суши с соевым соусом, имбирем, кунжутом.

Как приготовить Филадельфия в домашних условиях

Филадельфия считается самым оптимальным видом, чтобы начать готовить суши дома. Ингредиенты просты и их можно найти в ближайших магазинах, к тому же они легко заменяются аналогами.

Ингредиенты:

  • Рис -2 стакана;
  • Рыба, желательно семга — 700 г;
  • Авокадо -1 шт;
  • Огурец — 1 шт;
  • Рисовый уксус или его аналог — 60 мл;
  • Сахар — 2 ложки;
  • Соль — одна ложка;
  • Нори — 3 шт Сыр Филадельфия — 400 г;
  • Добавки по вкусу: васаби, имбирь, соевый соус.

Приготовление:

Отварить рис и оставить остудиться.

Для маринада добавить уксус, соль, сахар и подогреть все на небольшом огне до закипания. Залить получившейся смесью рис.

Авокадо и огурец порезать маленькими брусочками.

Подготовить коврик для суши, покрыв его пищевой пленкой. Сверху поместить лист нори, чтобы матовая поверхность была сверху.

Рис разложить на поверхности подготовленного листа. Ковриком всё накрыть и перевернуть.

На нори выложить сыр, сверху разместить авокадо и огурец.

Сформировать ролл, приподняв нижний край коврика и немного прокатывая его. Отложите получившийся ролл в сторону.

На коврике поместить рыбу, предварительно порезав её на слайсы.

Сверху положить рисовый ролл. Прокатить коврик, слегка нажимая на него.

Разделить полученную заготовку сначала посередине, затем на 3 равные части с каждой стороны.

Как делать суши – видео-рецепт

Подробный мастер-класс как правильно приготовить суши и роллы самостоятельно. Интересные и полезные советы для начинающих сушистов.

Советы и рекомендации

  1. Лучше всего для приготовления суши использовать крупу сортов «Мистраль» или «Японка», они считаются аналогами используемого японцами риса. Если в магазинах не удается найти что-то подобное, то можно воспользоваться круглозерным видом риса. Он хорошо размягчается, поэтому прекрасно подойдет для приготовления суши.
  2. Важно использовать для приготовления имбиря именно стеклянную или керамическую посуду, ни в коем случае металлическую.
  3. Готовый маринованный имбирь рекомендуется хранить в холодильнике не дольше 3-х месяцев.

Суши хороши тем, что вызывают быстрое насыщение, несмотря на свой маленький размер. В связи с огромным содержанием различных витаминов и аминокислот в используемых компонентах, человек не только утоляет чувство голода, но и снабжает свой организм полезными веществами. К тому же такая быстрая еда намного предпочтительнее в качестве перекуса, чем те же бургеры и сендвичи.

5 комментариев на “Суши в домашних условиях”

Признаться, попробовав суши в первый раз я не пришла в восторг от этого блюда. Оценила я их немного позже, а теперь заказываю суши в ресторане и часто готовлю их дома. Сначала приготовление казалось чем уж очень сложным. Но просмотрев видео в интернете и попробовав приготовить, поняла, что ничего сложного нет.Теперь суши довольно часто присутствуют в нашем меню и являются одним из любимых блюд всей семьи.

Вопрос для тех кто пробовал уже готовить суши в домашних условиях. Подскажите какой рис можно использовать для приготовления суши дома, кто какой покупает (марка и производитель)? И можно ли использовать мороженый минтай в качестве начинки, кто пробовал?

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, что делать, чтобы при разрезании суши не ломались? Получается кусочек суши по краям как обгрызенный((

Сколько можно хранить приготовленные суши?

С какими ингредиентами не рекомендуется давать суши детям?

Надежда, скорее всего, края роллов получаются неровными из-за того, что вы используете недостаточно острый нож. Также возможно, что вы недостаточно плотно сворачиваете роллы.

А хранятся приготовленные суши совсем недолго. Желательно съесть их в течение суток, иначе они потеряют свой первоначальный вкус.

Я люблю роллы особенно с угрем, но в домашних условиях не всегда получается сделать именно с этой рыбой. Чаще всего готовлю с более доступными продуктами. Всегда делаю начинку из огурца, сливочного сыра и семги. Чем чаще практикуешься, тем лучше получается сворачивать. Но в последнее время считаю, что лучше заказать, так как по деньгам одинаково.

Свою популярность суши начинают набирать с VII века. Со временем развития технологий для упрощения готовки в начале 1980-х годов появляются специальные суши-роботы, которые способны заменить сотни профессиональных поваров-сушистов. Несмотря на всеобщее распространенное мнение, что приготовлением данного блюда должен заниматься только человек, роботы постепенно заменяют людей на их рабочих местах.

Суши являются традиционным блюдом японской кухни. Готовятся они из отварного риса, заправленного разными уксусами, любых морепродуктов на выбор и других пикантных продуктов. Несмотря на разнообразие ингредиентов, данное блюдо можно отнести к разряду низкокалорийных. Суши являются примером сбалансированной пищи, содержащей в себе многообразие минеральных веществ и витаминов. Благодаря такому рациону человек способен избавиться от лишних килограмм, привести в порядок пищеварение, поддерживать красоту ногтей, волос и зубов.

Морепродукты, используемые в процессе приготовления суши, не подвергаются длительной термической обработке, благодаря чему сохраняются все полезные вещества. К ним относятся калий, фосфор, магний, йод, фтор и витамины группы В, улучшающие состояние нервной системы. Также полиненасыщенные жирные кислоты, содержащиеся в рыбе, помогают предотвратить появление сердечно-сосудистых заболеваний и атеросклероза. Также к рыбе добавляется рис, как один из главных компонентов суши, его полезные элементы являются отличным источником энергии. Благодаря содержанию в его составе белков, углеводов, клетчатки и железа улучшается пищеварение и происходит чистка организма.

Как сварить рис на суши?

Японцы подходят к процессу варки риса с особой тщательностью, поскольку считается, что если в итоге приготовления рис не имеет выраженного вкуса, то это плохо скажется на общем состоянии суши. Недоваренный рис придаст ощущение незавершенности, а переваренный просто невозможно будет правильно оформить.

Как и любую крупу, рис перед варкой необходимо тщательно промыть. Делают это в проточной воде до тех пор, пока она не станет прозрачной. Для достижения такого результата приходится промывать около 7 раз, а то и больше. Также японцы обычно сразу убирают всплывающие рисинки, поскольку считается, что они некачественные и к дальнейшему употреблению не подходят. Стоит избавляться и от всяческого мусора в виде черных частиц плохо очищенной крупы.

Соотношение воды и крупы при варке должно быть равным 1:1,5. Такая пропорция считается идеальной для того, чтобы рис не разварился и сохранил форму. Перед началом варки в холодную воду кладется небольшой кубик водорослей нори, или по-другому комбу. Это необходимо для придания крупе особого аромата. Перед закипанием его нужно удалить, чтобы не испортить вкус самого риса.

В традиционном рецепте варки риса используется уксусная заправка. После того как крупа cварилась и стала комнатной температуры, её заливают специальным уксусом, при этом деликатно опрокидывая рис. Ни в коем случае нельзя начинать мешать крупу, поскольку она слипнется и в итоге получится кашица.

Как приготовить имбирь для суши?

Маринованный имбирь необходим, чтобы дезинфицировать рот и избавиться от микроорганизмов, которые могут содержаться в свежей рыбе, а также, чтобы перебить привкус очередного суши от предыдущего.

Ингредиенты:

  • Корень имбиря
  • Рисовый уксус, ¼ стакана
  • Соль, 2 ложки
  • Сахар, 3 ложки

Приготовление:

  1. Корень имбиря хорошо очистить и нарезать на небольшие куски, положив после этого их в емкость из стекла.
  2. Перемешать уксус, соль, сахар и поварить смесь до кипения на небольшом огне.
  3. Заправить получившимся маринадом нарезанный имбирь и дать настояться около 2 часов.

Уксус для суши

Рисовый уксус может использоваться как заправка для рыбы, чтобы продезинфицировать её и избавиться от инфекций, присутствующих в ней. Также уксус применяют в качестве заправки к рису, чтобы крупа была достаточно липкой и держала придаваемую ей форму. Кроме того благодаря специфическому запаху рису придается особый аромат.

Можно выделить два типа рисового уксуса:

  • Китайский уксус. Больше подходит для заправки салатов и рыбных блюд. Имеет яркий кислый привкус и немного острит.
  • Японский уксус. Рекомендуется применять для суши и роллов. Обладает приятным сладким привкусом, прекрасно сочетается с рисом и морепродуктами.

Специальные рисовые уксусы довольно дорогостоящие и найти их в обычных магазинах не так просто. Однако можно воспользоваться более дешевыми аналогами, например, яблочным, винным или столовым уксусом. Следует учитывать, что обычные заправки имеют не только мягкий вкус как рисовые, поэтому важно не переборщить и использовать их только лишь, чтобы слегка сбрызнуть рис и рыбу.

Суши в домашних условиях – фото-рецепт пошагово

Приготовим несколько видов суши в домашних условиях – суши с красной рыбой и икрой и суши с крабовыми палочками.

Ингредиенты

  • Рис для суши: 1 стакан,
  • Нори: 6 штук,
  • Красная рыба: 50 грамм,
  • Крабовые палочки: 2 штучки,
  • Красная икра: 1 ч.л. с горкой,
  • Свежий огурец: 1 штука,
  • Авокадо: 1 штука,
  • Рисовый уксус:
  • Соль:
  • Сахар:

Инструкция приготовления

Сперва стоит сварить рис для суши. На 1 стакан риса берем 1,5 стакана воды, ставим на большой огонь. Как только рис закипит, уменьшаем огонь на минимум и варим 15 минут. По истечении времени выключаем конфорку, даем рису немного постоять (минут 10).

В это время делаем заправку для риса. Для этого смешиваем 2 столовых ложек рисового уксусу с 1,5 чайной ложкой соли без горки и 1 чайной ложкой сахара тоже без горки.

Добавляем заправку в остывший рис и аккуратно перемешиваем.

Теперь приступаем к формированию суши. На коврик кладем нори пупырчатой стороной вверх. Смачиваем руки водой, выкладываем пару ложек риса на нори. Пальцами равномерно распределяем рис по всей поверхности нори. Если руки не смочить водой, то рис будет прилипать к пальцам.

Выкладываем на рис нашу начинку. В первом случае это красная рыба, авокадо, огурец и сливочный сыр.

При приготовлении суши с крабовыми палочками, выкладываем палочки, авокадо, огурец и сливочный сыр.

Далее с помощью коврика формируем ролл. Он должен быть плотным и упругим. По фото трудно показать, как закручивать ролл, поэтому предлагаем вам видео приготовления суши в домашних условиях немного ниже.

Разрезаем получившийся ролл на 6-8 частей

Суши с рыбой украшаем красной икрой.

Подаем суши с соевым соусом, имбирем, кунжутом.

Как приготовить Филадельфия в домашних условиях

Филадельфия считается самым оптимальным видом, чтобы начать готовить суши дома. Ингредиенты просты и их можно найти в ближайших магазинах, к тому же они легко заменяются аналогами.

Ингредиенты:

  • Рис -2 стакана;
  • Рыба, желательно семга — 700 г;
  • Авокадо -1 шт;
  • Огурец — 1 шт;
  • Рисовый уксус или его аналог — 60 мл;
  • Сахар — 2 ложки;
  • Соль — одна ложка;
  • Нори — 3 шт Сыр Филадельфия — 400 г;
  • Добавки по вкусу: васаби, имбирь, соевый соус.

Приготовление:

Отварить рис и оставить остудиться.

Для маринада добавить уксус, соль, сахар и подогреть все на небольшом огне до закипания. Залить получившейся смесью рис.

Авокадо и огурец порезать маленькими брусочками.

Подготовить коврик для суши, покрыв его пищевой пленкой. Сверху поместить лист нори, чтобы матовая поверхность была сверху.

Рис разложить на поверхности подготовленного листа. Ковриком всё накрыть и перевернуть.

На нори выложить сыр, сверху разместить авокадо и огурец.

Сформировать ролл, приподняв нижний край коврика и немного прокатывая его. Отложите получившийся ролл в сторону.

На коврике поместить рыбу, предварительно порезав её на слайсы.

Сверху положить рисовый ролл. Прокатить коврик, слегка нажимая на него.

Разделить полученную заготовку сначала посередине, затем на 3 равные части с каждой стороны.

Как делать суши – видео-рецепт

Подробный мастер-класс как правильно приготовить суши и роллы самостоятельно. Интересные и полезные советы для начинающих сушистов.

Советы и рекомендации

  1. Лучше всего для приготовления суши использовать крупу сортов «Мистраль» или «Японка», они считаются аналогами используемого японцами риса. Если в магазинах не удается найти что-то подобное, то можно воспользоваться круглозерным видом риса. Он хорошо размягчается, поэтому прекрасно подойдет для приготовления суши.
  2. Важно использовать для приготовления имбиря именно стеклянную или керамическую посуду, ни в коем случае металлическую.
  3. Готовый маринованный имбирь рекомендуется хранить в холодильнике не дольше 3-х месяцев.

Суши хороши тем, что вызывают быстрое насыщение, несмотря на свой маленький размер. В связи с огромным содержанием различных витаминов и аминокислот в используемых компонентах, человек не только утоляет чувство голода, но и снабжает свой организм полезными веществами. К тому же такая быстрая еда намного предпочтительнее в качестве перекуса, чем те же бургеры и сендвичи.

5 комментариев на “Суши в домашних условиях”

Признаться, попробовав суши в первый раз я не пришла в восторг от этого блюда.Оценила я их немного позже, а теперь заказываю суши в ресторане и часто готовлю их дома. Сначала приготовление казалось чем уж очень сложным. Но просмотрев видео в интернете и попробовав приготовить, поняла, что ничего сложного нет.Теперь суши довольно часто присутствуют в нашем меню и являются одним из любимых блюд всей семьи.

Вопрос для тех кто пробовал уже готовить суши в домашних условиях. Подскажите какой рис можно использовать для приготовления суши дома, кто какой покупает (марка и производитель)? И можно ли использовать мороженый минтай в качестве начинки, кто пробовал?

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, что делать, чтобы при разрезании суши не ломались? Получается кусочек суши по краям как обгрызенный((

Сколько можно хранить приготовленные суши?

С какими ингредиентами не рекомендуется давать суши детям?

Надежда, скорее всего, края роллов получаются неровными из-за того, что вы используете недостаточно острый нож. Также возможно, что вы недостаточно плотно сворачиваете роллы.

А хранятся приготовленные суши совсем недолго. Желательно съесть их в течение суток, иначе они потеряют свой первоначальный вкус.

Я люблю роллы особенно с угрем, но в домашних условиях не всегда получается сделать именно с этой рыбой. Чаще всего готовлю с более доступными продуктами. Всегда делаю начинку из огурца, сливочного сыра и семги. Чем чаще практикуешься, тем лучше получается сворачивать. Но в последнее время считаю, что лучше заказать, так как по деньгам одинаково.

Суши с лососем и огурцом - Пошаговый рецепт с фото

Необычное, интересное, вкусное и экзотическое – так можно охарактеризовать столь особенное блюдо как суши. В мире насчитывается несколько тысяч рецептов суши, конечно, попробовать все не получится, а вот научиться делать хотя бы самые простые суши с лососем и огурцом своими руками можно. Хотелось бы дать вам совет: не готовьте суши для гостей, которые раньше никогда не пробовали это блюдо, ведь оно довольно экзотическое, его вкус понятен далеко не всем и каждому.

Ингредиенты для приготовления суши с лососем и огурцом (на 2 порции):

  • листы нори 10Х15см (можно разрезать пополам большие) – 3 шт.
  • рис для суши – 100 г
  • лосось (сырой или слабосоленый) – 200 г
  • васаби – 2 г
  • огурец – 0.5 шт.
  • рисовый уксус – 0.5 ст. л.
  • сахар – 0.5 ч. л.
  • соль – 0.5 ч. л.
  • вода – 1 ст. л.
  • маринованный имбирь, соевый соус – для подачи суши

Рецепт приготовления суши с лососем и огурцом:

Очень важно взять специальный рис для приготовления суши, чтобы блюдо получилось вкусным и максимально приближенным к оригиналу. Промыть в нескольких водах рис, залить его холодной водой (в 1.5 раза больше, чем риса), поставить на умеренный огонь, варить рис для суши 15 минут, не помешивая. За 2 минуты до выключения, выставить максимальный огонь.

Начинку для суши приготовить из красной рыбы, в данном случае используется лосось и огурец. Рыбу (филейную часть) нарезать на кусочки, следить за тем, чтобы не было косточек. Огурец нарезать на мелкие полоски.

Чтобы рис для суши приобрел выраженный вкус, для него нужна заправка. Для этого смешать подогретый уксус с водой, сахаром и солью. Размешать.

Залить готовый охлажденный рис заправкой, перемешивать очень аккуратно. Таким образом рис пропитывается солью и другими ингредиентами заправки.

Лист нори разложить на бамбуковый коврик, важно положить его глянцевой стороной вниз.

Затем выложить на нори рис (делать это мокрыми руками) тонким слоем, оставляя по краям по 0.5-1 см. Далее провести тонкую полоску васаби посредине риса.

Теперь добавить начинку: лосось и огурец. Плотно прижать ее к рису. После этого можно сворачивать суши.

Аккуратно приподнять край коврика и скрутить ролл, слегка придавливая его.

Вот, что должно получиться в итоге:

Готовый ролл разрезать на 5-6 частей (можно на 3-4 больших). Чтобы суши выглядели аккуратно и ровно, нарезать ролл мокрым ножом.

Сервируются суши обязательно с васаби, маринованным имбирем, а также соевым соусом – неотъемлемым атрибутом японской и китайской кухонь. Подавать суши с вилкой – дурной тон, поэтому позаботьтесь о наличии специальных палочек. Суши с лососем и огурцом готовы!

Приятного аппетита!

Тэги:

Как легко приготовить суши и роллы дома своими руками? - Редакторская колонка - Здоровое питание

Японская кухня пользуется заслуженной популярностью среди молодежи и людей более старшего поколения. Суши, роллы, экзотические салаты, супы с морепродуктами – это кажется простому гражданину нашей страны уникальным и особо привлекательным. Разнообразные вкусы, которых нет в европейской кухне, добавляют фанатов в армию почитателей этой еды.

Можно долго рассуждать о причинах этого явления, однако предлагаем перейти к тому, как приготовить суши и роллы в домашних условиях. Специалисты утверждают, что для этих целей подходят ножи Самура. Попытаемся разобраться, как сделать процесс приготовления национальных блюд Японии легким и приятным.

На что обратить внимание при приготовлении суши дома?

Когда вы приходите в ресторан и заказываете японские блюда, официанты приносят приготовленное на деревянных подносах, оформленное и приятное глазу. А вот когда хотите сделать суши дома самостоятельно, можете столкнуться с рядом трудностей – например, начинающему повару понадобятся особые кухонные приспособления.

Если этих сложностей будет много, вряд ли человек захочет вернуться к изготовлению кулинарных шедевров во второй раз. Поэтому, чтобы не отбить охоту, воспользуйтесь нашими советами:

1. Для приготовления роллов используйте японский рисовый уксус. Он обладает особым вкусом – сладковатым, совсем не острым.

2. Васаби выбирайте порошковый. Перед употреблением можете разбавить его водой и получить продукт нужной свежести.

3. Нори выбирайте как можно темнее. У темного листа аромат максимально выраженный.

4. Чем темнее имбирь, тем он острее. Мягкий вкус – у почти белого продукта.

5. Соевый соус приобретайте в стеклянной бутылке.

Выбираем ножи для приготовления японских блюд

В процессе приготовления суши и роллов ножи важны на двух этапах. Во-первых, при подготовке продуктов. Следует тонко нарезать рыбу, почистить и нашинковать овощи. Учитывая структуру многих продуктов и сложности, которые возникают с нарезанием, следует использовать ножи повышенной остроты. Во-вторых, когда роллы уже готовы, необходимо нарезать продукт аккуратно. Приобрести для этих целей качественные ножи по оптимальной цене вы можете на официальном сайте японских ножей Самура-шоп.ру.

Правильно разрезать ролл иногда бывает сложно. У начинающих сушистов часто выпадает рис с начинкой из таких рулетиков. Для того, чтобы все прошло идеально, следует использовать качественные японские ножи, которые по возможности окунают в уксусную воду. Когда эта вода воздействует на липкий рис, последний разрешает ножу проходить сквозь него как по маслу.

Если вы находитесь в раздумьях, какие ножи использовать для того, чтобы разрезать суши и нарезать ингредиенты для роллов, обратите внимание на ножи Samura и Tojiro.

Ножи Samura

Изготавливаются из нержавеющей стали и керамики. Можно выбрать любой из 4 типов в зависимости от материала, из которого изготовлено лезвие:

• Однослойная сталь;

• Дамасская сталь;

• Лезвие из керамики;

• Керамотитановое лезвие.

Последний материал – прочный и надежный. Для приготовления суши подойдет любой из них – они острые и могут разрезать рулеты в процессе приготовления, не разрушая структуру.

Обратите внимание на эти ножи, если вас интересует отличное качество и при этом приемлемая цена.

Ножи Tojiro

Фирма Fuji Cutlery Co., Ltd уже много лет занимается производством бытовых и профессиональных ножей под торговой маркой Tojiro. Качество, надежность, острота – главные их достоинства. А использовать классический японский нож для разрезания классического японского блюда – двойное погружение в культуру этой великой страны.

Эти ножи часто производят из молибден-ванадиевой стали, которая обладает повышенной прочностью, а их внешний вид необычен, что привлекает к себе внимание. Специальные отверстия в лезвии помогают делать нарезку максимально тонкой, несмотря на мягкость материала, что несомненно особо важно для нарезания ингредиентов для приготовления суши.

Надеемся, что наши советы помогут вам приготовить у себя дома самые вкусные роллы.

Приятного аппетита!


Домашние суши 101 - Как скрутить суши вручную

Приготовление суши не должно быть сложным; если у вас нет бамбукового коврика, скатайте суши рукой. Все, что вам нужно, это основные ингредиенты суши-ролла: вареный рис для суши, уксус для суши, нори и любая желаемая начинка. Чтобы узнать, как легко скручивать суши рукой, воспользуйтесь нашим руководством ниже.

В этом наборе статей «Суши 101» я сосредоточусь на технике, а не на рецепте. В каждой статье «Суши 101» будет один рецепт суши-ролла с простыми начинками / начинками, который поможет вам практиковать домашние суши.

Ключ к легким домашним суши - это хороший качественный рис нори и суши; в конце концов, лучшие ингредиенты и лучшие результаты. Листы Nori более высокого качества, как правило, имеют меньше слабых мест и отверстий, что предотвращает раскалывание и поломку во время / после прокатки.

Рис для суши используется в качестве основного углеводорода и связующего вещества в рулоне, чтобы помочь сохранить надежность и тактичность начинки / начинки. Таким образом, лучше всего использовать рис для суши, короткое японское зерно, которое более липкое и сладкое, чем обычный западный длиннозерный сорт.

Также отмечается, что рис для суши часто готовят с комбу, а затем приправляют уксусом для суши (раствором рисового уксуса, соли и сахара), чтобы добавить дополнительную липкость. Перейдите по ссылке, чтобы узнать, как приготовить рис для суши. Если вы не можете найти рис для суши, прочтите нашу статью о замене риса для суши.

Теперь перейдем к катящейся части, чтобы сделать суши-ролл вручную, лучше не переполнять ее; Таким образом, все ингредиенты будут иметь поверхность, которая будет непосредственно контактировать со связующим веществом - рисом для суши, и, следовательно, не развалится.

Как свернуть суши

  1. Приправить рис уксусом для суши.
  2. Приготовьте небольшую миску с разбавленным водно-уксусным раствором, чтобы при необходимости окунуть руку.
  3. Положите лист нори на ровную поверхность.
  4. Намажьте рис для суши на нори, оставив на дальнем конце зазор в 1/2 дюйма.
  5. Выложите все начинки на рис для суши; обратите внимание, чтобы использовать 3 или меньше наполнителей, чтобы избежать переполнения.
  6. Поднимите ближний конец большими пальцами, чтобы сложить начинку, слегка надавите руками, чтобы сформировать форму.
  7. Продолжайте катиться до конца.
  8. Держите руки над рулоном и двигайтесь вперед и назад, чтобы немного затянуть.
  9. Нарезать и подать

Ролл Кани со сливочным сыром

Автор: Victoria

Простой ролл с имитацией краба, огурцом, сливочным сыром и жареными семенами кунжута для усиления вкуса. используйте этот ролл как входную ступень в своем домашнем журнале суши.

Печать

Инструкции

  • Приготовьте рис с уксусом для суши.

  • Положите лист нори на ровную поверхность.

  • Намажьте рис так, чтобы покрыть нори, оставив около ½ дюйма на дальнем конце.

  • Посыпать рис обжаренным кунжутом.

  • Положите палочки кани, ломтики огурца и сливочный сыр.

  • Поднимите ближний конец большими пальцами и осторожно переверните начинку.

  • Слегка надавите и удерживайте пальцами, чтобы сформировать форму, и продолжайте катить.

  • По окончании раскатывания осторожно прижмите рулон по всей поверхности, чтобы сжать его, и раскатайте его в обратном и прямом движении.

  • Нарезать рулет ломтиками и подавать.

Рецепт суши с ручным роллом - японская кухня 101




Суши с ручным роллом - очень популярное суши в японской домашней кухне. Вам понадобится рис для суши и листы жареных морских водорослей (нори для суши), но остальные ингредиенты могут быть практически любыми.

Салат из тунца и огурцы использовались в качестве начинки для этого рецепта, но мы также предлагаем копченый лосось и сливочный сыр, жареный омлет (тамаго-яки), авокадо и салат. Если вы более продвинутый любитель японской кухни, конечно, вы также можете использовать свою любимую сырую рыбу.

Со всеми ингредиентами, разложенными на столе, люди могут делать свои собственные булочки так, как им нравится, когда они едят. Это идеальная еда для развлечения друзей и семей!


Ингредиенты

  • 1 рецепт риса для суши
  • 5-6 листов жареных морских водорослей (суши нори), разрезанных на четвертинки
  • 2 банки тунца, осушенного
  • 4 столовые ложки майонеза
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 японский или персидский огурец, нарезанный соломкой
  • Предлагаемые другие ингредиенты: копченый лосось, сливочный сыр, рулет из омлета (тамаго-яки) и т. Д.

Инструкции

  1. В миске среднего размера смешайте тунец, майонез, лимонный сок и соль.
  2. Нарежьте листы водорослей на четвертинки. Положите немного риса для суши на водоросли, затем добавьте смесь тунца и полоски огурца в середину риса. Скатайте его в форму конуса.

3,1

https://www.japanesecooking101.com/hand-roll-sushi-recipe/

Авторские права © 2012 - Japanese Cooking 101. Все права защищены.



О японском кулинарии 101

Норико и Юко, авторы этого сайта, оба из Японии, но сейчас живут в Калифорнии. Они любят готовить и есть отличную еду и разделяют схожую страсть к домашней кухне из свежих ингредиентов. Норико и Юко вместе планируют и разрабатывают рецепты японской кулинарии 101. Они готовят и снимают фото / видео на своей домашней кухне (s.)

Веселая вечеринка «Сделай сам»

Советы для вашей сказочной вечеринки с ручным катанием + вдохновение для игрового дня

Ролл своими руками ролл суши-вечеринка стал идеальным выбором для суши-вечеринки. Причина? При минимальных усилиях со стороны гостей и хозяев эта суши-вечеринка в стиле столь же увлекательна, как и проста. Гостям предоставляется общая миска приготовленного риса для суши, а также ассортимент ингредиентов и разрешается создавать свои собственные роллы для суши.Для приготовления рулетов не требуется посуда, поэтому эта стильная вечеринка отлично подходит для стоячих встреч, особенно для вечеринок, где поощряются постоянные перекусы. А поскольку рулетики могут быть сытными, потребность в других продуктах значительно снижается. Соленого эдамаме, фантастического салата и пельменей, а также ассортимента ледяного пива обычно достаточно, чтобы дополнить рулеты.

Изучение рулонов. Во-первых, узнайте немного о ручных перекатах. Рулоны - это оригинальный фастфуд.Рис для суши кладут на хрустящий лист нори и покрывают несколькими отборными начинками. Затем нори заворачивают, как рожок мороженого. Вуаля - суши примерно за 45 секунд! Рулет целиком, обертка от нори и все остальное, сразу же съедается, пока он еще хрустящий. Рулет не режется и едят как буррито. Никаких палочек для еды, никаких ножей, очень маленький беспорядок!

Решаем, сколько суши нужно. Люди, которые любят суши, любят суши. Если на вечеринку такого типа к вам приходят любители суши, рассчитывайте, что у каждого человека будет 4-5 рулетов в дополнение к другим блюдам.Таким образом, на каждого человека вам понадобится как минимум 5 листов нори (4 x 7 дюймов) и около 2 чашек

готового риса для суши.

Сбор начинок. Выбирайте самые разные начинки, которые наверняка понравятся. Если у вас есть сырые морепродукты, включите и приготовленные, если вы не можете или не привыкли есть морепродукты в сыром виде. Выбирая овощи, учитывайте их цвет и текстуру. Сезонные продукты или общая тема могут помочь сузить выбор, но по большей части все подходит.Мое личное правило - иметь минимум 10 начинок и следить за тем, чтобы в моем ассортименте были сладкие, пряные и хрустящие освежающие ароматы.

И не забудьте разрезать предметы на части, которыми легко управлять. Овощи нужно нарезать тонкой соломкой. Авокадо лучше всего оставить целиком, чтобы разрезать по мере необходимости, чтобы избежать обесцвечивания. Крупно нарезанные морепродукты легко ложкой накладывать на рулеты.

Настройка всего. Поместите приготовленный рис для суши в большую керамическую или безопасную для пищевых продуктов деревянную миску в центре праздничного стола и накройте влажной тканью без ворса.Если ваша группа большая, используйте несколько мисок. На каждую миску с рисом налейте воду в тонкую привлекательную емкость примерно на 1/3 и вставьте в нее 2 деревянные ложки или деревянные лопатки для риса. (Прямоугольные вазы отлично подходят для этой цели.) Имея несколько деревянных ложек, гости могут легко намазать рисом для суши нори, не прибегая к помощи рук.

Чтобы нори оставался хрустящим на протяжении всей вечеринки, выровняйте дно контейнера для демонстрации куском вощеной бумаги. Разделите нори на стопки по 5 штук.Разрежьте вощеную бумагу на листы 8 x 7 дюймов и сложите по одному листу на каждую стопку, прежде чем поместить их в контейнер.

Для великолепного отображения ингредиентов наполните большие миски (или большое металлическое ведро) колотым льдом. Заправьте прозрачные одноразовые пластиковые стаканы в лед и наполните их разными ингредиентами. (Ингредиенты можно пополнять на протяжении всей вечеринки из холодильника. В качестве альтернативы, предварительно заполните несколько стаканов и готовьте их поменять, когда ингредиенты заканчиваются.) Вставьте ложки в стаканы, содержащие смеси, такие как острый тунец. При необходимости возьмите маленькие щипцы. Чтобы гости были в курсе, напечатайте названия ингредиентов на прозрачных почтовых этикетках и прикрепите их к чашкам.

Для легкости и целостности наливайте соевый соус, острые майонезы, подслащенные соусы из угря в бутылочки для брызг или стеклянные банки с маслом и уксусом. Чтобы свести к минимуму разливы соевого соуса, подарите гостям недорогие бумажные стаканчики с конусами. Когда булочка помещается в чашку, сверху можно налить или брызнуть немного соевого соуса.

Начало вечеринки. Тем, кто не привык готовить суши самостоятельно, вначале может потребоваться небольшая помощь. Распечатайте пошаговые фотографии процесса изготовления ручного рулона на картоне и разложите вокруг стола. (Загрузите мой бесплатный буклет о суши и фотографию, скопируйте черно-белые фотографии или распечатайте прямо со страницы тэ-маки для цветных фотографий.) Или сделайте свои собственные пошаговые фотографии с помощью камеры Polaroid.

Кроме того, вдохновите гостей, создав два или три фирменных ролика.Разместите на столе меню с ингредиентами для роллов и предложите гостям придумать свои собственные творения.

Суши Game Day за 10

Соберите группу друзей у большого экрана с холодным пивом и болейте за любимую команду. Вместо обычных закусок игрового дня позвольте гостям делать рулетики своими руками во время тайм-аутов и рекламных роликов. (Вы все равно играете в Tivo, верно?) Независимо от того, какая команда выиграет игру, вы создадите традицию победной вечеринки!

Огурцы (2 очищенных, очищенных от семян и нарезанных тонкими палочками)

Микс с острым тунцом (3 фунта)

Крабовые палочки (30 имитаций крабовых палочек)

Креветки (30 штук, отварные на шпажках, чтобы хвосты оставались распрямленными)

Вареный бекон (около 25 штук или 1 упаковка)

Пряный тофу, только микс (1 фунт)

Салат ромэн (1 головка, вымытая и нарезанная 1 дюйм x 4 полосками)

Манго (2 манго, очищенных и нарезанных небольшими кусочками)

Сливочный сыр (8 унций, упаковка, нарезанная на 20 тонких полосок, каждая на вощеной бумаге)

Зеленый лук (2 мелко нарезанных пучка)

Поджаренные семена кунжута (около 1 стакана)

Масаго или ваш любимый тобикко (около 2 чашек)

Помидоры (20)

Копченый лосось (2 фунта, нарезанный тонкой соломкой или крупно нарезанный)

Авокадо (4 спелых, но твердых)

Спаржа (1 пучок, бланшированный и нарезанный на 4 стебля)

2 1/2 рецепта готовый рис для суши

45 листов нори (размером 4 x 7 дюймов)

Эдамаме (2 пакета) в ракушке, варено-соленое (Для дополнительного вкуса выдавите половину лайма над миской.)

Салат на палочке (Ваша любимая комбинация салатов, подаваемая на вертеле, сбрызнутом имбирным или горчичным винегретом. 2–3 шампуня на человека)

Гёза (30)

Роллы суши

Суши-роллы для рук представляют собой тонкие листы нори (особый вид морских водорослей), завернутые в конус вокруг липких рис с уксусом и различные заправки из морепродуктов и овощей.Их можно есть сами по себе или в небольших количествах. количество в качестве закуски, и они делают отличную еду для вечеринок (гости могут даже выбрать себе любимые начинки и роллы их собственный).

Когда мы делаем рулетики из суши дома, мы редко используем сырую рыбу. Гораздо чаще это копченый лосось, вареные креветки, крабы. (иногда настоящий краб, иногда крабовые палочки) и обильное количество овощей, таких как огурец, авокадо, зеленый лук, грибы и морковь.

Другие альтернативные начинки, которые мы использовали, включают яйца (сделанные в омлет и нарезать соломкой), семена кунжута и тофу.

Роллы из суши, как и другие виды суши, отлично подходят для источник многих полезных для здоровья питательных веществ. Нори обеспечивает много йода, фолиевой кислоты, кальция и магния. Лосось - это отличный источник омега-3, которые защищают сердце и имеют противовоспалительные свойства.И овощи содержат ценные витамины и минералы, а также большое количество диетических волокно.

У нори, рыбы и волокнистых овощей есть еще польза для здоровья. Они замедляют переваривание белого рис, который предотвращает колебания уровня сахара в крови и инсулина.

Роллы суши

порций 4

Роллы из суши - это весело и вкусная замена обычных суши.Вы можете сделать руку роллы заранее, либо просто выложите все ингредиенты на стол и позвольте вашим гостям создавать свои собственные роллы с их любимые начинки. Если вы никогда не делали суши-роллы для рук прежде, чем вы сначала обнаружите, что они немного привередливы в катании - но мы можем заверить вас, что после небольшой практики это станет намного проще. И это стоит усилий, чтобы сделать это правильно.

Приготовленный рис для суши (рецепт здесь)
10 листов нори - разрезать пополам
200 г нарезанного копченого лосося
24 креветки, приготовленные в холодном виде, очищенные и очищенные
½ огурца - очистить, удалить семена и нарезать 3-дюймовыми полосками
2 авокадо - очистить и нарезать соломкой
1 морковь - очищенная и натертая
2 лука-шалота, только зеленая часть - нарезать кусочками по 3 дюйма
Паста васаби
Маринованный имбирь (гари)
Японский соевый соус

1.ПРИГОТОВЬТЕ рис для суши и ингредиенты для начинки.

2. РАЗМЕСТИТЬ разрезанный пополам лист нори. блестящей стороной вниз на большой тарелке. Смоченными руками положите рис размером с шарик для пинг-понга на правая сторона листа нори, затем расплющить немного.

3. МАСШТАБИРУЙТЕ небольшое количество васаби по диагонали через рис (экономьте васаби, это жарко!).

4. РАЗМЕСТИТЕ выбранную начинку. ингредиенты по диагонали поверх риса так, чтобы они указывали к нижнему правому углу нори.(Быть уверенным чтобы не переполнять рулон.)

5. Сложите верхний правый угол нори поверх риса и начинки.

6. ВЫБРАТЬ руку, закатать и плотно оберните рис левой стороной нори и начинки, чтобы сформировать форму конуса, оставляя небольшой лоскут.

7. УВЛАЖНЯЙТЕ лоскут нори. водой и закройте конус. Оставьте булочки на за минуту или две до еды, чтобы рис и начинки смягчить нори.

8.СЕРВИСЬ суши-роллы с японским соевым соусом (сёю) для макания. Очистить ваше небо между рулетами с небольшим количеством гари (маринованный имбирь).

Как скатывать суши - Секреты суши

Научиться скручивать суши - это искусство. Как и в любом другом виде искусства, это требует времени и большой практики. К сожалению, в Соединенных Штатах не так много людей, желающих обучать этим техникам.

Здесь вы можете научиться скручивать суши у себя дома - бесплатно! С этого момента каждое руководство будет содержать письменные инструкции и, со временем, видеоурок. Этот метод обучения позволит людям легко учиться, будь то визуальный, аудио или кинестетический ученик.

Чтобы научиться катать суши, вам понадобится следующее:

  • Бамбуковый коврик для суши или Makisu (убедитесь, что он завернут в пленку для общественного питания)
  • Острый нож (я рекомендую янагибу)
  • Разделочная доска
  • Миска с водой
  • Нори (водоросли) - целые листы
  • Рис для суши

Для первых двух рулетов вам нужно будет разрезать полные листы нори пополам.Нори также можно найти предварительно разрезанным на половинки, если хотите.

Я покажу пример каждого ролика ниже, в одном видеоуроке, для дополнительной справки и объяснения.

Урамаки (ролл наизнанку)

Урамаки - это самый распространенный вид ролла в США, который становится все более популярным в Японии. Таким образом, это первый ролл, о котором мы расскажем в видео "How to Roll Sushi" и в письменных инструкциях.

  1. Чтобы сделать Uramaki , просто поместите ваш Makisu (бамбуковый коврик) на разделочную доску и положите на него половину листа нори. Обязательно кладите нори гладкой стороной вниз.
  2. Затем окуните пальцы в таз с водой и потрите руки вместе, сделав их слегка влажными. Возьмите небольшую горсть риса для суши, размером с бейсбольный мяч, и положите ее на nori .
  3. Слегка надавив, распределите рис по нори от края до края.Обеими руками старайтесь не раздавить зерна риса.
  4. Когда nori полностью покрыт рисом, переверните его на голую сторону nori , и вы готовы начать катание!
  5. Теперь вы можете разместить желаемые ингредиенты по центральной линии nori . Эти ингредиенты полностью зависят от вас. Вы также можете посетить страницу рецептов суши-роллов, чтобы ознакомиться с полным списком ингредиентов.
  6. После того, как ингредиенты будут размещены, засуньте большие пальцы рук под makisu и положите пальцы на противоположную сторону от ингредиентов.Затем сверните коврик и нори к пальцам и надавите. Убедитесь, что рис полностью покрывает ингредиенты и ничего не торчит.
  7. Наконец, возьмитесь за masiku и продолжайте тянуть его от себя, завершая процесс прокатки. Убедитесь, что вы заправили каждый конец рулета, чтобы убедиться, что ингредиенты не торчат.
  8. Теперь, когда у нас есть готовый суши-ролл, пора его разрезать! Большинство Урамаки разрезано на 8 частей.Возьмите нож и сделайте длинный аккуратный разрез по центру. Затем еще раз разрежьте каждую половину рулета пополам. Затем снова для каждого квартала.
  9. Теперь вы можете расположить детали как хотите, украсить соответствующим образом и наслаждаться!

** Если эти инструкции сбивают с толку, попробуйте посмотреть видео «Как катать суши»! Это помогает физически показать, что я делаю.

Хосомаки (скинни-ролл)

Хосомаки - отличный способ научиться скручивать суши, используя только 1-2 ингредиента внутри.Большинство рулетов из одного овоща будет скручиваться таким образом, и это очень традиционный способ скручивания суши в Японии.

  1. Так же, как Uramaki , поместите половину листа nori на ваш makisu . Убедитесь, что водоросли опущены гладкой стороной вниз.
  2. Теперь влажными руками возьмите немного меньшую порцию риса и распределите ее по нори .
  3. Пока вы выкладываете рис, не забудьте оставить часть водорослей обнаженной по направлению к верху.Обычно я оставляю около 1 см места на nori .
  4. Теперь, не переворачивая водоросли, мы поместим желаемый ингредиент на рис (первые пару раз попрактикуйтесь с огурцом).
  5. Окуните пальцы в воду и перенесите небольшую часть на голый nori (это главное различие между Uramaki и Hosomaki ). Используйте ровно столько воды, чтобы превратить nori из хрустящего в влажный.
  6. Быстро используйте ту же технику катания, что и Uramaki . Подсуньте большие пальцы руки под makisu , возьмите огурец пальцами и скатайте. На этот раз мы хотим, чтобы nori касался голого риса, а затем катался по влажным водорослям.
  7. Сильно сдавите рулон, чтобы убедиться, что он запечатан. Теперь снимите hosomaki и отложите его на несколько секунд, чтобы дать влажным водорослям высохнуть, прежде чем разрезать их.
  8. Хосомаки традиционно разрезают на 6 частей.Для этого убедитесь, что ваш нож чистый, влажный и острый (чтобы не порезаться), и аккуратно разрежьте его посередине. Переместите одну половину рядом с другой и разрежьте обе половинки пополам.
  9. Я обычно люблю укладывать хосомаки , ставя концы в вертикальное положение и украшая. Наслаждаться!

Футомаки (толстый ролл)

Футомаки отлично подходит для людей, которые учатся катать суши. Это самый популярный вид ролл-суши в Японии.Он позволяет разместить максимальное количество ингредиентов внутри ролла и раскрывает вкус нори нори .

** В США есть несколько человек, которые предпочитают НЕ пробовать нори . Футомаки банка, также сделанная с рисом снаружи.

Есть два способа сделать Futomaki : стандартный и короткий.

  1. Чтобы сделать стандартную версию Futomaki , используйте ПОЛНЫЙ лист nori .
  2. Используя почти две горсти риса, распределите рис по шероховатой стороне водорослей, оставив около 1 дюйма голых нори на вершине.
  3. Теперь вы можете положить достаточное количество ингредиентов поверх риса в центр. Пусть вас не смущают некоторые местные суши-бары - часто в меню вы увидите Futomaki Roll. Так называется определенный рулет с определенными ингредиентами. Где, поскольку этот учебник просто обучает вас технике катания Футомаки (я расскажу о стандартных ингредиентах для ролла Футомаки в разделе рецептов).
  4. Теперь мы заправляем большие пальцы рук, кладем пальцы на ингредиенты, перекатываем нори и сжимаем. На этом этапе у вас должен получиться рулон на 3/4 пути к вершине.
  5. Окуните руку в воду и возьмите сверху влажный нори.
  6. Быстро продолжайте катание, пока nori не встретится с nori и не закроется. Обязательно двигайтесь быстро, если морские водоросли высохнут наверху, они будут выглядеть неаккуратно и, возможно, не будут плотно прилегать.
  7. Снова дайте рулону немного высохнуть, а затем приступайте к нарезке.Традиционно Futomaki разрезается на 10 частей.
  8. Для этого разрежьте рулет пополам и сложите обе половинки рядом. Затем сделайте еще 4 надреза от одного конца до другого.

Как есть суши (этикет для суши)

Суши-этикет


Я потратил годы на изучение нюансов японской кухни и выучил многие правила поедания суши в традиционном ресторане. Тем не менее, хотя на самом деле нет никаких абсолютных требований, кроме общей вежливости, существуют определенные правила поведения, которые могут сделать ваш обед более приятным, а персонал - более внимательным и заинтересованным в вас.Не все знают все традиции, как есть суши, и от вас не ждут, что вы будете экспертом. Хотя многие из приведенных ниже советов могут быть очевидны для некоторых, я надеюсь, что они могут дать некоторую информацию для тех, кто любит суши, но, возможно, только от случая к случаю. Изучить суши-этикет - это просто и весело!

Имейте в виду, что хотя этот список большой, это не канонический список, и поэтому его следует воспринимать как руководство, а не как строгий совет. Вам также следует не читать это руководство по суши, а затем беспокоиться каждый раз, когда вы идете поесть суши.Многие японцы не следуют всем правилам на букву «Т» (или даже не знают их), и я бы предположил, что вежливого поведения достаточно, чтобы приготовить хорошую еду в любом ресторане, суши-я или нет, особенно в Северной Америке. Опять же, я не хочу выдвигать эти правила как абсолютные, только чтобы дать некоторое представление о глубине традиций, которые окружают вкус суши. Поэтому, пожалуйста, интерпретируйте это как информационные цели, а не директиву о том, как вы должны себя вести, когда идете к нам за суши.

Прибытие и размещение

  • В любом ресторане вежливо поприветствовать хозяина или хозяйку, которые могут поприветствовать вас традиционным «ирасшаймасе», что означает «пожалуйста, войдите.«Вам просто нужно подтвердить их приветствие, и от вас не требуется ничего отвечать, кроме ответов на вопросы о вашем вечере (рассадка и т. Д.). Не считайте вас невежливым, если вы не отвечаете, это не обязательно для суши-этикета, но никто никогда не будет завидовать вам улыбкой!
  • Если вам интересно посмотреть, как вы готовите еду или разговариваете с итамяэ (суши-шеф-поваром), попросите сесть в суши-баре, в противном случае столик подойдет (и бар лучше оставить для тех, кто предпочитает общение).

Заказ

Если вы сидите в суши-баре, просите суши только у итамяэ. Напитки, суп и другие блюда, не относящиеся к суши (или сашими), обслуживает только официант / официантка.

Спросите итамяэ, что он порекомендовал бы, никогда не бывает так свежо? как оскорбительно предполагать, что чего-то может и не быть. Если вы думаете, что это может быть не свежее, вам не следует есть там, однако хороший итамяэ направит посетителя к еде, которая, по его мнению, будет наиболее удовлетворительной, и подчеркнет его навыки.Иногда научиться есть суши - это просто знать свои манеры!

Уважайте итамяэ, он часто бывает очень занят. Но не стесняйтесь вовлекать его в разговор, если он может. Это также хороший способ наладить отношения с ним, и вы можете пожинать плоды позже, как обычно (у меня действительно есть один конкретный итамяэ в одном из моих любимых мест).

Помните о своем вкусе и делайте заказ соответственно. Невежливо оставлять еду на тарелке после еды или вести себя так, как будто какой-то конкретный предмет вам не нравится.

Как есть суши: обеденный этикет

  • В начале еды вам могут предложить горячее влажное полотенце (называемое ошибори). Используйте его, чтобы вымыть руки, и постарайтесь аккуратно сложить его, как вам предлагали, прежде чем вернуть.
  • Не трите палочки для еды друг о друга. Когда они не используются, их следует размещать параллельно себе на держателе (если он есть) или на тарелке сёю. Их также следует положить туда после еды.
  • Не бойтесь попросить что-нибудь, чего нет в меню, так как в суши-я могут быть особые или сезонные блюда, которых нет в списке.Совершенно приемлемо спросить, и часто итамаэ оценят ваш интерес.
  • Не кладите васаби прямо в блюдо сёю. Нигири-дзуси (рисовые пальчики, покрытые рыбой или другой начинкой) поставляется с васаби, помещенным под нета (рыбой) итамаэ, и отражает то, что, по его мнению, является правильным балансом васаби с рыбой. Некоторым из нас нравится немного больше, и вы всегда можете прокрасться отдельно на рыбе или с ней.
  • Есть нигири-дзуси (суши) руками - это нормально.Сашими можно есть только палочками.
  • Возьмите нигири-дзуси и обмакните в сёю рыбу (нета), а не рис (который впитает слишком много сёю). Рис похож на губку, и слишком много сёю подавит вкус еды, а также может привести к тому, что рис упадет в блюдо сёю и приготовится суп, что нехорошо.
  • Не поднимайте кусок еды с тарелки другого человека кончиком палочек, который вы засовываете в рот. При перемещении пищи таким образом используйте конец, который вы держите, что считается вежливым способом.
  • Отведайте суши в стиле нигири за один раз. Это не всегда легко (или возможно) в Северной Америке, где некоторые суши-я делают огромные куски, но традиционные итамяэ в японских суши-я сделают кусочки подходящего размера для этого. В Северной Америке старайтесь изо всех сил и не беспокойтесь, есть ли возможность уместить все это в рот! Не от вас зависит соблюдение надлежащего суши-этикета, если это физически невозможно.
  • Гари (имбирь) считается очищающим вкусом и едят между укусами или различными видами суши.Он не предназначен для того, чтобы его можно было съесть одновременно с кусочком суши.
  • Прихлебывая лапшу - это нормально, в меньшей степени - суп, но немного - нормально, по крайней мере, по японским стандартам.
  • В более традиционных суши-я, если вам не дают ложку для супа, не просите ее. Ожидается, что вы возьмете свою миску, чтобы выпить суп, а палочками для еды направьте твердые кусочки ко рту.
  • Приятно предложить итамяэ пива или саке (но, конечно, не обязательно). Он может помнить вас и хорошо относиться к вам при последующих посещениях.
  • Никогда не передавайте пищу другому человеку палочками для еды, так как это символически слишком похоже на передачу костей умершего родственника на традиционных японских похоронах. Вместо этого передайте тарелку, позволяя человеку принимать пищу самостоятельно.
  • Кроме того, никогда не засовывайте палочки в рис так, чтобы они торчали. Это напоминает ароматические палочки и снова вызывает в памяти символику японских похорон и молитв своим предкам.
  • Технически саке не пьют с суши (или рисом в целом) только с сашими или до или после еды.Считается, что, поскольку они оба основаны на рисе, они не дополняют друг друга и, следовательно, не должны употребляться вместе. Зеленый чай - отличный вариант с суши или сашими.
  • Применительно к алкогольным напиткам принято подавать друг другу (если не в одиночку) вместо того, чтобы наливать себе напиток. Внимательно относитесь к бокалам вашего друга-посетителя и снова наполняйте их. Если вам нужно долить напиток, выпейте остаток напитка и слегка и вежливо поднесите стакан к партнеру по обеду.
  • Самый «престижный» человек за столом наливает напитки. Подача напитков носит очень иерархический характер. Пример: профессор, который обедает со своими учениками, наливает напитки. Старшие будут обслуживать первокурсника. Если бы не престиж, то это был бы хозяин вечера или кто сделал приглашение. Если вы пригласили кого-то пообедать с вами, вы автоматически становитесь хозяином.
  • Саке бывает охлажденным и горячим, в зависимости от качества и стиля. Поэкспериментируйте, чтобы узнать, что вам нравится, но обычно саке более высокого качества подают холодным.И некоторые из них довольно хороши, а также сложные.
  • Отрыжка считается невежливым за японским столом, в отличие от некоторых других азиатских культур. Это запрет на суши-этикет.
  • «Канпай!» («Опустошите свою чашку») - это традиционный японский тост, который вы можете слышать. Не говорите «подбородок-подбородок» японцам, это ссылка на определенную часть мужского тела, которую лучше не обсуждать.

После еды

  • Если вы сидите в баре, дайте итамяэ чаевые за еду (в западных странах часто бывает баночка для чаевых, так как итамяэ никогда не касается денег, так как он касается еды) и официантов за напитки и т. Д.В противном случае дайте чаевые, как обычно.
  • Вежливо поблагодарить итамяэ, если вы сидели в суши-баре. Если вы хотите попробовать японский язык, «domo arigato» - это вежливое японское выражение «спасибо», а если вы хотите быть более искушенным (для западного человека), вы можете попробовать «gochisosama deshita», что в широком переводе означает «спасибо». для еды. " Вы можете использовать менее часто используемый «оишикатта десу» (он был восхитительным), однако он используется редко.
  • В Японии чаевые включены в счет, но в Северной Америке чаевые по своему усмотрению.

Я надеюсь, что он дает некоторое представление о сложной эволюции суши-обедов и что теперь вы чувствуете, что знаете, как есть суши. Это не исчерпывающий список, но, безусловно, достаточно большой для общего руководства. Опять же, пожалуйста, относитесь к этому изложению как к списку руководящих принципов, а не как к жестким правилам. Я предоставил это как справочник и интересную статью, а не как повод для беспокойства жителей Запада, которые думают, что «могут делать это неправильно». Наслаждайтесь едой, как обычно, и получайте удовольствие.Это действительно цель пойти поесть.

Как приготовить суши нигири

Индекс

Руководство для новичков по приготовлению суши нигири

Суши Нигири - один из самых узнаваемых видов суши. Его ингредиенты просты: рис для суши, начинки (обычно сырая рыба или морепродукты) и васаби. В этом руководстве мы рассказали, как подготовить каждый из этих компонентов, прежде чем собирать их все вместе. В кратчайшие сроки вы сможете приготовить себе нигири суши!

Как приготовить рис для суши

  1. Приготовьте уксус для суши, который будет добавлен в приготовленный рис.Смешайте в сковороде уксус, соль и сахар и нагрейте. Постоянно помешивайте ингредиенты, пока сахар и соль не растворятся.
  2. Перелейте приготовленный рис в увлажненный идай, традиционную деревянную миску, в которой рис остается влажным на протяжении всего процесса перемешивания. Если у вас нет идая, вы можете использовать обычную миску.
  3. Добавьте уксус для суши к рису и перемешайте до однородности.
  4. Охладите рис и удалите излишки воды с помощью вентилятора.Когда он остынет, накройте рис бумажным полотенцем или кухонной тканью, чтобы предотвратить его высыхание.

Как приготовить начинку для суши нигири

Новичкам мы рекомендуем начинать с рыбы, такой как лосось и тунец.

  1. Оберните рыбу бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.
  2. Положите рыбу на разделочную доску так, чтобы волокна рыбы проходили от верхнего правого угла к нижнему левому краю доски.
  3. Вы всегда режете рыбу против волокон, чтобы кусочки не развалились. Расположите нож примерно перпендикулярно волокну рыбы и нарежьте его по диагонали. Ваши кусочки должны быть треугольными, толщиной около 3 мм и шириной примерно 3 см. Сырая рыба очень нежная, поэтому лучше нарезать как можно меньше ломтиков и тянуть полоску вперед по мере нарезки.

Как приготовить свежий васаби

Если вам посчастливилось заполучить корневище васаби, то вот как вы превратите его в знакомую пасту васаби, которая часто сопровождает суши!

  1. Удалите стебли с корневища васаби руками.
  2. С помощью кухонного ножа осторожно очистите кожицу корневища. Вам не обязательно делать это идеально, если вы удаляете грязь с растения щеткой.
  3. На терке круговыми движениями измельчите растение васаби в пасту. Подавайте васаби как можно скорее, так как в течение нескольких минут после приготовления он начнет терять свой острый нюансный вкус.

Как приготовить суши нигири

  1. Чтобы рис для суши не прилипал к пальцам, на протяжении всего процесса формования руки должны быть влажными.В небольшой миске приготовьте для рук уксус (тэдзу) - воду, разбавленную небольшим количеством уксуса.
  2. Возьмите небольшую порцию риса для суши влажной рукой. Используя ладонь и пальцы, поверните рис и сформируйте округлый прямоугольный блок.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *