Торт прага дома: Торт «Прага», пошаговый рецепт, фото, ингредиенты

Содержание

Торт Прага (торт Пражский) лучший рецепт с фото

Торт Прага – это шоколадный бисквит на сметане со сгущёнкой и какао. Пражский торт выпекается из шоколадных бисквитных коржей с какао и пропитывается кремом из сгущёнки и масла, заливается сверху тёмной шоколадной глазурью. 

Автором рецепта настоящей Праги (или Пражского торта) является автор Птичьего молока, любимого многими сладкоежками легендарного советского десерта.

Бисквитное тесто в рецепте торта «Прага» можно использовать как в торте Зебра, Захер или в Пьяной вишне, Панчо, но вкуснее всего, если в состав теста для Праги добавить обычную сгущёнку.

Бисквитный Пражский торт со сгущёнкой у ценителей классики входит в число самых-самых любимых шоколадных тортов, но выпекание настоящего бисквита в домашних условиях для классического торта Прага по ГОСТу – это трудоёмкое занятие для любого кулинара.

Порция: 8 порций

50 мин

440 кКал на 100 г

Испечь торт Прага домашний легче, используя упрощённый рецепт классической Праги.

В рецепте торта, коржи и крем делаются проще, но торт все равно очень удачный, вкусный — самый бисквитный со вкусом шоколада.

Совет от Чудо-Повара. Хозяйкам испечь по этому рецепту торт «Прага» в домашних условиях не составит особого труда, торт очень легко готовится и получается всегда великолепным – вкуснейшим бисквитным тортом, приготовленным своими руками.

Этот простой Пражский торт – визитная карточка сайта Чудо-Повар, лучший рецепт торта, проверенный дома на практике и доведён до идеального состояния – готовьте и будьте уверены в отличном результате!

Ингредиенты для приготовления шоколадного торта Прага со сгущёнкой

  • мука высшего сорта – 1-1,5 стакана;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • сахар-песок – полстакана;
  • сметана – 100 мл;
  • сгущёнка – полбанки;
  • какао-порошок – 3-4 ст.л.;
  • сода пищевая – 0,5 ч.л;
  • шоколадная глазурь.

Крем со сгущенкой («пражский») для торта

  • масло сливочное – 0,5 пачки;
  • сгущённое молоко – 0,5 банки;
  • какао – 2 ст.
    л.;
  • яичные желтки – 2 шт.

Рецепт торта Прага в домашних условиях

Приготовить торт Прага или Пражский торт легко в домашних условиях. Пражский торт из трёх бисквитных коржей получается очень вкусный. Вкус бисквита нежный с шоколадным вкусом, крем нежнейший — бесподобный торт насыщенного вкуса с пропитанными нежными коржами.

  1. В глубокой миске смешиваем сахар вместе с яйцами и взбиваем смесь до тех пор, пока она не увеличится в объёме примерно в два раза.
  2. Затем добавляем сметану, взбиваем.
  3. Выливаем сгущёнку и ещё раз все взбиваем миксером или блендером.
  4. В другой посуде муку соединяем с какао и содой, перемешиваем и высыпаем во взбитую смесь, вымешиваем.
  5. Тесто по этому конкретному рецепту торта «Прага» должно получиться жидковатым; делим его на три части.
  6. Наливаем отдельно каждую часть в смазанную маслом форму или сковороду и выпекаем в разогретой духовке поочередно три бисквитных коржа, до готовности.
  7. Для приготовления крема для торта Прага во взбитое предварительно масло вливаем сгущёнку, желтки, насыпаем какао.
  8. Взбиваем крем для Праги до образования однородной эластичной массы.
  9. Накладываем толстый равномерный слой крема на каждый бисквитный корж, кроме верхнего, и соединяем их вместе.
  10. Заливаем верх и бока бисквита тёплой глазурью, сверху украшаем по желанию.
  11. Ставим торт в холодильник для пропитки и застывания глазури.

Для украшения домашнего Пражского торта в основном используют тёртый шоколад, измельчённые ядра орехов.

В любом исполнении этот шоколадный торт Прага будет выглядеть очень празднично и по праву займет своё почётное место на семейном торжестве или праздничном чаепитии, чего Вам Чудо-Повар искренне желает!

Торты Мука пшеничная, Сахар, Куриные яйца, Сметана, Сгущёнка, Какао, Сода, Масло сливочное, Шоколадная глазурь

Торт Прага рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Друзья! У нас сегодня знаковое событие  – ровно год назад на сайте появился первый рецепт. И по такому случаю я приготовил торт Прага, рецепт с фото пошагово в домашних условиях наглядно покажет весь процесс в мельчайших подробностях. Будет много фото, много текста – все это для того, чтобы вы смогли безошибочно приготовить вкусный десерт. Я покажу как готовится шоколадный бисквит для торта, как сделать масляный крем с какао, сборку и оформление торта. Повозиться, конечно, придется, но все не так сложно, как кажется на первый взгляд.

Бисквит я пропитал сиропом, а вместо абрикосового джема взял сливовый. Да простят мне кулинары-профи эти отступления, но рецепт торта «Прага в домашних условиях я немного изменил и упростил.

Придерживаюсь мнения, что прежде всего должно быть вкусно, и ради этого классический рецепт по ГОСТу можно немного подстроить под себя. Просто сухой бисквит в тортах мы не любим. Гораздо вкуснее он становится, если сделать пропитку из сиропа. А вместо шоколадной помадки приготовил глазурь – она готовится намного проще, получается всегда и у всех.

У меня на приготовление шоколадного торта «Прага» ушло два дня. В первый испек бисквит и оставил на ночь выстаиваться. На следующий день сделал крем, глазурь, пропитал коржи и собрал торт. Но вполне можно справиться и за несколько часов.

Для приготовления Пражского торта понадобится:

Расчет продуктов дан на форму диаметром 20 см.

Включаю духовку, выставляю температуру 180 градусов и начинаю приготовление шоколадного бисквита. Понадобится две сухие миски и миксер с чистыми сухими венчиками. Если будет хоть капля воды, яйца не взобьются. Отделяю желтки от белков. Для подстраховки, чтобы белки не попали в миску с желтками, можно разбивать яйца в ладонь или в ситечко.

Посуду с белками ставлю в холодильник. В емкость с желтками высыпаю сахарный песок.

Взбиваю миксером, постепенно увеличивая мощность до максимальной. Минуты через три сахар почти растворится, масса посветлеет, увеличится в объеме раза в два-три.

Достаю белки, всыпаю немного соли, буквально одну щепотку. Она нужна для того, чтобы белковая масса была пышнее и лучше взбивалась.

Начинаю взбивать на небольшой скорости. Белковая масса сначала станет жидкой, полупрозрачной, но вскоре начнет появляться пена, консистенция станет пышнее и плотнее.

Через минуту-две увеличиваю скорость, продолжаю взбивать белки еще несколько минут. Цвет будет меняться с прозрачного на белоснежный, масса увеличится в несколько раз, станет очень пышной. При взбивании венчики перемещаю вверх вниз и вкруговую, чтобы захватить весь объем.

Проверяю насколько хорошо взбиты белки. Переворачиваю миску на бок – белковая масса остается на месте, не меняет форму и не опадает. Значит, взбита как нужно. У вас должен получиться такой же результат. От того, насколько хорошо взбиты белки, зависит легкость и пышность бисквита.

Муку просеиваю два-три раза в просторную широкую миску, удобную для перемешивания.

В муку просеиваю порошок какао и разрыхлитель. Можно печь бисквит без разрыхлителя, я кладу на всякий случай, чтобы бисквитное тесто точно поднялось и не опало в духовке.

В другой миске смешиваю желтково-сахарную смесь и взбитые белки. Добавляю белки порциями, понемногу.

Вмешиваю плавными круговыми движениями. Ни в коем случае не взбивайте венчиком или миксером, тесто осядет. Перемешивайте только ложкой.

Сначала тесто будет комковатым, но по мере перемешивания все комочки разойдутся, смесь станет пышной, однородной, наполненной пузырьками воздуха.

Добавляю мучную смесь, просеивая через мелкое сито для насыщения кислородом.

Перемешиваю, поднимая тесто снизу и как бы заворачивая наверх. Движения плавные, но делать все нужно быстро, чтобы бисквит не опал.

Вся мучная смесь должна быть равномерно вмешана в тесто. Если попадаются комочки, продолжаю перемешивать пока не разойдутся. В результате получится однородное тесто, легкое и пышное, по консистенции напоминающее не очень густую сметану.

Дно разъемной формы диаметром 20 см. застилаю кружком бумаги для выпечки. Стенки не застилаю и ничем не смазываю, чтобы при выпекании бисквит «цеплялся» за них и лучше поднимался.

Выливаю тесто, ставлю форму в духовку на средний уровень. Температура 180 градусов.

В духовке бисквит выпекался 35-40 минут, до сухой палочки. Во время выпекания дверцу духовки не открываю первые 20-25 минут, пока бисквит не поднимется (может опасть). Поднялся очень хорошо, увеличился в два раза и добрался почти до края формы. Сверху получилась небольшая «шапочка», но это не критично, ее можно срезать. Оставляю минут на 20-30 в форме отойти от жара, затем провожу ножом вдоль стенок и снимаю ободок. Остужаю на решетке.

Бисквит я оставил до утра, вы можете остудить до комнатной температуры и продолжить приготовление торта «Прага». На следующем этапе готовлю масляный крем со сгущенкой и какао. Достаю из холодильника масло за час-полтора, оно понадобится мягким, комнатной температуры. Желток я заранее отделил от белка, добавил столовую ложку холодной воды.

Разболтал венчиком до однородности. Сильно взбивать не нужно, как только получится жидковатая смесь – готово.

Крем для торта «Прага» будет готовиться на водяной бане. Беру две кастрюльки, побольше и поменьше. Диаметр подбираю такой, чтобы одна входила в другую и плотно «садилась» на ободок. В кастрюлю поменьше наливаю сгущенное молоко, добавляю смесь желтка с водой.

Ароматизирую крем ванильным сахаром (можно ванилин смешать со столовой ложкой сахара).

В кастрюлю побольше наливаю воды столько, чтобы дно меньшей кастрюли до воды не доставало. Помещаю сверху посуду с будущим кремом, ставлю на небольшой огонь. Довожу воду до кипения на среднем огне.

Как только закипит – укручиваю до тихого и с этого момента не отхожу от плиты. Крем постоянно помешиваю венчиком, чтобы желток равномерно прогревался и не свернулся от высокой температуры. Постепенно яичная основа для крема начнет загустевать. Консистенция должна стать такой, чтобы после венчика оставался след и медленно затягивался. Я засекал время – ушло ровно десять минут. Снимаю крем с водяной бани, остужаю до комнатной температуры помешивая, чтобы не образовалась корочка.

Мягкое масло нарезаю кусочками. Выкладываю в высокую емкость, в которой будет взбиваться крем.

Миксером взбиваю масло на высокой скорости примерно пять минут или пока не получится пышная, воздушная масса светлого цвета. Хочу заметить, что масло для крема нужно брать качественное, ни в коем случае не спред и не маргарин (не взобьется как надо и вкус будет не очень). Я обычно делаю из домашнего масла с высоким процентом жирности.

Порциями подкладываю заварную яичную массу, взбиваю еще немного, до соединения продуктов.

Крем должен получиться воздушным, абсолютно гладким, без комочков или каких-то примесей.

Всыпаю порошок какао. Просеивать его нужно в том случае, если есть крупные комки, и вы не уверены, что они разобьются.

Сначала просто перемешиваю венчиками, не включая миксер, чтобы сухой порошок не разлетелся по сторонам. Затем включаю минимальную скорость, и как только крем перемешается с какао можно считать, что он готов. При желании можете добавить какой-то крепкий алкоголь: ложку коньяка, бренди или ароматизировать ликером. Советую крем для торта Прага попробовать на вкус – он должен быть в меру сладким, но не приторным. Если сладости недостаточно – добавьте немного сахарной пудры или сгущенки.

Теперь нужно разрезать и пропитать бисквит. Он остыл, настоялся, немного подсох. Шапочка опустилась, так что срезать ничего не пришлось. Разрезал на три коржа, используя разные способы. Сначала как обычно ножом, прорезая бисквит по окружности. Получился ровный срез по бокам, но середина была комковатая, мякиш как бы разрывали, а не разрезали.

Второй разрез делал ниткой. Сначала прорезал ножом, как и для первого коржа: нож держал параллельно поверхности стола и на одном уровне делал неглубокий надрез. Затем вставил в надрез прочную нить, концы свел крест-накрест и потянул. Нить прорезала бисквит лучше, чем нож.

Ну вот, коржи для торта Прага готовы. На фото видно разницу: первый слева разрезан ножом, два следующих я резал нитью. Выбирайте любой подходящий вам способ.

Делаю сироп для пропитки бисквитных коржей. На небольшом огне довожу воду до кипения, всыпаю сахар. Помешивая, варю до растворения и даю покипеть пару минут. Выключаю, остужаю сироп.

Коржи я пропитывал каждый на отдельной плоской тарелке, так быстрее и удобнее.

Сборку советую делать на подставке или решетке, так как после того, как торт будет собран, его нужно залить глазурью. У меня специального приспособления нет. Пришлось положить коржи на круглую разделочную доску из оргстекла, ее поставить на миску, а миску на большую тарелку. Крем поделил на две равные части. Одной промазал нижний корж.

Слой крема получился высоким, толщиной примерно в полкоржа. Старайтесь выравнивать поверхность крема, чтобы потом не было перекосов.

Накрываю вторым коржом, слегка придавливаю. Наношу оставшийся крем, выравнивая слой лопаткой или плоской стороной ножа.

Прикрываю третьим коржом. Выбирайте самый ровный, я взял нижний и перевернул разрезом вниз, на крем.

Тоже придавливаю корж. Если крем вылезает по сторонам, подправляю. Остатки с боков собираю – они уже не понадобятся. Промазываю верхний корж слоем густого сливового джема.

Обмазываю джемом бока. Подойдет любой густой джем или повидло кисловатого вкуса: абрикосовый, вишневый, сливовый.

Теперь можно приступать к украшению торта Прага. Я сварил шоколадную глазурь. Она очень легко готовится, равномерно ложится на торт и быстро застывает. Разломал плитку черного шоколада, сливочное масло нарезал кусочками. Все это положил в небольшую миску, а ее поместил на водяную баню. При желании, в рецепт шоколадной глазури можно добавить ароматизаторы: ванильный сахар, пару капель эссенции.

Помешивая, нагрел на водяной бане до растворения шоколада и масла. Смесь должна стать однородной, гладкой.

Заливаю торт Прага горячей шоколадной глазурью. Поливаю так, чтобы глазурь стекала по бокам широкой волной и полностью покрыла боковушки торт.

Видите, чем удобно мое сооружение из нескольких посудин: излишки глазури не собираются вокруг торта, а стекают в блюдо. Потом можно собрать и съесть или сделать на торте рельефную сеточку, узоры или какой-то рисунок.

Оставляю торт ненадолго чтобы глазурь застыла. Затем широкой лопаточкой переношу на сервировочное блюдо и убираю в холодильник на несколько часов. Перед подачей нарезаю порционными кусочками.

Думаю, не зря я старался и так подробно расписал как готовится торт «Прага» в домашних условиях, повторить рецепт будет несложно. Ну а варианты украшения придумайте на свое усмотрение. Вкуснее торт когда хорошо настоится, я оставил в холодильнике до вечера. Но в принципе, и двух-трех часов для пропитки будет достаточно. Всем приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

Подробный рецепт торта «Прага» в видео формате

пошаговый рецепт с фото и видео

Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото

admin

Содержание:1 Необходимые продукты2 История торта «Прага»3 Как приготовить торт «Прага» в домашних условиях: пошаговый рецепт3.1 Рецепт крема для торта4 Как. ..

«Пражский» торт известен многим из нас еще с детства, когда наши мамы и бабушки готовили его практически на все домашние праздники. Есть в нем что-то необычное, хотя, возможно, это банальная ностальгия по детству. Одним словом, хочу поделиться с вами классическим рецептом торта «Прага», который использует моя бабушка, ведь, по отзывам всех домашних, он имеет просто изумительный вкус.

  • Кухонная техника и инвентарь: миксер, глубокая чаша

Необходимые продукты

Мука125 г
Сахар150 г
Яйца7 шт.
Сливочное масло350 г
Какао в порошке40 г
Сгущенное молоко130 г
Горький шоколад100 г
Джем для пропитки50 г

История торта «Прага»

Торт «Прага», который многие из нас так часто готовят в домашних условиях, имеет несколько версий своего появления, но полностью достоверной считается только одна. Так, некоторые люди связывают появление десерта со столицей Чехии, где, по их мнению, он и был создан, а в Россию попал гораздо позже. Однако большинство исторических данных свидетельствуют о том, что история торта «Прага» в его классическом варианте берет свое начало в московском ресторане, названном «Прагой» в честь освобождения этого города от нацистов (о славе ресторана можно судить по имеющимся фото тех времен).

В этом месте работал известный кондитер Владимир Михайлович Гуральник, который нередко ездил в командировки в Европу для обмена опытом. В одной из таких поездок он попробовал торт, очень похожий на австрийский «Захер», а по приезде домой дополнил его рецептуру и упростил процесс приготовления, подарив соотечественникам новую и изысканную «Прагу».

Как приготовить торт «Прага» в домашних условиях: пошаговый рецепт

Весь процесс приготовления торта «Прага» можно разделить на три этапа: выпечку бисквитных коржей, приготовление крема и соединение коржей с последующим их украшением (используется глазурь). Итак, начнем с бисквита. Для его приготовления необходимо выполнить следующие действия

  1. Для начала берем куриные яйца (6 шт.), разбиваем их и аккуратно отделяем белки от желтков.
  2. Затем берем миксер и взбиваем желтки до образования пышной белой массы, а к белкам добавляем половину подготовленного сахара и отставляем в сторонку.
  3. Теперь берем чистую и сухую миску, переливаем в нее наши белки и продолжаем взбивать, медленно подсыпая оставшийся сахар.

    Взбивать белки нужно не меньше 5 минут до появления густой и плотной пены (только не переусердствуйте).

  4. Берем широкую лопатку и, соединив белки с желтками, хорошо перемешиваем полученный состав.
  5. Следом к яйцам нужно добавить муку (предварительно просеянную) и 30 г какао, снова хорошенько перемешивая все ингредиенты. Вмешивая муку, выполняем не круговые движения лопаткой, а движения снизу вверх, что позволит тесту сохранить воздушность.
  6. К полученной массе добавляем растопленное, но не горячее масло (40 г) и также аккуратно вмешиваем его лопаткой.
  7. Далее берем форму для выпекания коржей (смазывать ее ничем не нужно, достаточно просто застелить пергаментной бумагой) и выливаем в нее приготовленное тесто.
  8. Разогрев духовку до 190-200 градусов, помещаем в нее форму с тестом и выпекаем бисквит в течение 30 минут. Готовность проверяете деревянной шпажкой.
  9. По истечении этого времени форму нужно достать из духового шкафа и оставить на 10 минут остыть.
  10. Слегка остывший бисквит, необходимо осторожно изъять из формы и перевернуть вверх дном на решетку, оставив в таком положении до полного остывания.

Рецепт крема для торта

Пока бисквит для торта «Прага» остывает, следующим этапом нашего пошагового рецепта будет приготовление крема. Этот процесс также состоит из нескольких действий:

  1. В небольшой емкости необходимо смешать один желток и столовую ложку воды, добавив к ним сгущенное молоко и хорошо перемешав венчиком.
  2. Полученную массу помещаем на маленький огонь и, непрерывно помешивая, нагреваем ее до загущения.
  3. Пока наша смесь будет остывать, берем мягкое масло (200 г) и взбиваем его миксером, постепенно добавляя к нему охлажденную массу.
  4. В конце взбивания добавляем какао, и крем можно считать готовым.

Остается только разрезать на три части остывший бисквит и перемазать его части кремом.

На этом приготовление торта «Прага» по вышеприведенному рецепту с фото можно было бы считать завершенным, но следует еще также пошагово рассказать об украшении этого кулинарного шедевра.

Как красиво оформить и подать торт «Прага»

Как испечь коржи для торта «Прага» и приготовить крем, уже понятно, но это только половина успеха, ведь не менее важен эстетический вид описанного лакомства.

В классическом варианте его приготовления сразу после соединения коржей их поливают шоколадной глазурью, полученной путем топления шоколада. Для этого горький шоколад и оставшееся сливочное масло помещаем в чистую мисочку и ставим на водяную баню, периодически перемешивая до достижения однородного состояния.

Затем полученную глазурь для нашего торта «Прага» наливаем прямо на торт и лопаткой разравниваем шоколад по всей поверхности изделия.

Теперь остается только решить, как лучше украсить верхнюю часть торта «Прага». Мы с бабушкой оставляем немного шоколада и добавляем к нему еще кусочек масла, после чего ставим на водяную баню и повторяем процесс топления. Полученную смесь заливаем в обычный целлофановый пакетик и, сделав в нем дырочку, выполняем различные рисунки на поверхности торта. Также вы можете обрезать неровности коржа (если такие имеются) и присыпать часть выпечки оставшимся бисквитом.

Советы и рекомендации по приготовлению торта «Прага»

Если вы уже узнавали ранее, как приготовить торт «Прага» в домашних условиях, то наверняка слышали, что его можно дополнительно пропитать джемом. Конечно, в классическом варианте бисквит ничем не пропитывается, но если вы любите мягкие, влажные торты (как мы), то можете смазать готовый торт любым имеющимся у вас джемом, главное, чтобы используемая масса была однородной и быстро застывала.

Однако если при выполнении этой задачи возникнут какие-либо трудности, то данный этап можно пропустить, поскольку пропитка для торта «Прага» — отнюдь необязательное условие.

Видеорецепт приготовления торта«Прага»

До недавнего времени я думала, что наш рецепт торта «Прага» используется достаточно редко, так как хозяйки уже давно внесли в изначальную рецептуру свои коррективы, однако не так давно наткнулась в сети на видео, где в точности описывается весь процесс приготовления этого вкусного тортика.

Пересмотрев его, я и для себя отметила некоторые нюансы выпечки: к примеру, даже магазинную муку лучше просеивать, и то два раза, добавив к ней щепотку соли и какао, ведь таким образом все ингредиенты соединят свои ароматы.

Приглашение к обсуждению и возможные доработки

Как известно, совершенству нет предела, поэтому если вы можете рассказать о своих любимых рецептах приготовления торта «Прага», то я с удовольствием ознакомлюсь с ними. Возможно, используя небольшие доработки, получится улучшить изумительный вкус нашего любимого тортика.

Рецепт торта "Прага" на Вкусном Блоге

Рецепт приготовления:

Готовим бисквит. Желтки взбиваем с половиной сахара до получения пышной светлой массы.

Белки взбиваем с оставшимся сахаром до мягких пиков.

Аккуратно соединяем белки с желтками при помощи лопатки.

Постепенно добавляем просеянную с какао муку и замешиваем тесто.

По стенке миски вливаем растопленное и остывшее до теплого сливочное масло. Аккуратно перемешиваем.

Перекладываем тесто в смазанную маслом форму, разравниваем и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем до готовности, около 30 минут.

Готовый бисквит вынимаем из формы и полностью остужаем. Разрезаем на 3 коржа.

Готовим крем. Желток соединяем с водой и размешиваем до однородного состояния. Добавляем сгущенку и ванильную эссенцию.

Перемешиваем венчиком и ставим на небольшой огонь. Варим, постоянно помешивая, до загустения - если опустить в массу деревянную ложку, вынуть и провести по выпуклой стороне ложки пальцем, дорожка от пальца должна оставаться четкой некоторое время. При этом следите, чтобы крем не перегрелся, иначе желток свернется и пойдет хлопьями.

Полностью остужаем.

Сливочное масло комнатной температуры взбиваем до кремообразного состояния с какао.

Не прекращая взбивать, постепенно вводим заварной крем из сгущенки. Взбиваем до однородного состояния.

Собираем торт. Коржи промазываем кремом.

Верхний корж и бока торта смазываем абрикосовым джемом и даем торту постоять 20-30 минут. Тем временем готовим ганаш. Для этого мелко рубим шоколад. Сливки доводим до кипения и заливаем ими шоколад. Перемешиваем венчиком до однородного состояния.

2 ст.л. ганаша откладываем в кондитерский мешок или корнетик из пергамента. Остальным ганашем покрываем верх и бока торта. Ганашем из корнетика рисуем на поверхности торта полосы.

даем торту постоять в холодильнике ночь. Нарезаем и подаем.

Приятного чаепития!

Pechemdoma.com | Торт «Прага»

Один из самых знаменитых и вкусных советских тортов. Приготовим?

 




 

Для рецепта вам понадобится:

Для бисквита:

На форму диаметром 26 см

7 куриных яиц среднего размера (у меня без скорлупы общим  весом  373 г)

130 г муки

40 г сливочного масла (82% жирности)

170 г сахара

25 г какао – порошка

Для крема:

150 г сгущенного молока с сахаром

50 г воды

2 яичных желтка

250 г сливочного масла

12 г какао – порошка

Несколько капель ванильной эссенции

Для шоколадной помады:

500 г сахара

160 г горячей воды

20 г какао – порошка

2 столовые ложки коньяка

Несколько капель ванильной эссенции

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для масляного бисквита разбейте в миску куриные яйца (не разделяя на белки – желтки) и обязательно взвесьте, чтобы убедиться, что нет  большого расхождения с рассчитанным  мною рецептом. Если разница не существенная,  можно все  брать по рецепту,  а если  значительная, то нужно либо отвесить необходимое по рецепту количество яичного меланжа, либо пересчитать рецепт.

Смешайте муку и какао – порошок, а затем просейте, желательно   2 – 3 раза, чтобы смесь стала абсолютно однородной, без комочков и  обогатилась воздухом.

Яйца разболтайте веселочкой и только после этого всыпьте сахар, размешайте.

Поставьте яичную смесь на водяную баню и, постоянно помешивая,  аккуратно прогрейте до 40 – 45 С и  полного растворения сахара.

Снимите с огня и взбейте до образования пышной массы, стекающей с лопатки ленточкой.

Аккуратно вмешайте смесь муки и какао – порошка.

В самую последнюю очередь введите в тесто  разогретое до 40 – 45 С сливочное масло. Вливайте сливочное масло очень аккуратно, по стеночкам, промешивайте  складывающими движениями снизу вверх, чтобы масло равномерно распределилось по всему объему теста.

Бисквитное тесто вылейте в форму, выстеленную бумагой для выпечки (я выстилаю только дно формы, борта ничем не смазываю).

Выпекайте немедленно, в предварительно разогретой до 200 С духовке в течение 40 – 50 минут, до пробы на сухую палочку. В первые 30 минут дверцу духовки не открывайте, поскольку это может привести к тому, что бисквит осядет.

Первые 20 – 30 минут после выпечки охлаждайте бисквит прямо в форме на решетке, а затем снимите форму и дайте бисквиту выстояться 8 – 10 часов.

Для сахарной помады отмерьте в кастрюльку необходимое количество сахара, добавьте горячую воду и при аккуратном нагреве и помешивании добейтесь его полного растворения. Очень важно, чтобы к началу кипения сахарного раствора, в нем не осталось ни единого кристаллика сахара. При  интенсивном кипении варите сироп до 115 – 117 С или до пробы на мягкий шарик. При температуре 106  - 108 С добавьте несколько капель лимонного сока.

Уваренный до необходимой пробы сироп быстро охладите до 40 – 50 С. Для быстрого охлаждения емкость с сиропом ставят либо в очень холодную воду, либо  в  колотый лед.

Охлажденный сироп взбивайте до образования густой пластичной белоснежной массы.

Готовую сахарную помаду накройте и оставьте на 10 – 12 часов для созревания.

Для крема разбавьте  сгущенное  молоко  водой.

Слегка взбейте яичные желтки, влейте раствор сгущенки, а затем поставьте на огонь и при аккуратном нагреве (можно на водяной бане) и постоянном помешивании варите до загустения.

Крем перелейте в мисочку, накройте и дайте остыть до комнатной температуры.

Сливочное масло (комнатной температуры) хорошо взбейте до пышного легкого состояния. Добавьте какао–порошок, размешайте.

Добавьте ванильную эссенцию.

Постепенно, малыми порциями, каждую последующую порцию только после того как вмешана предыдущая, введите во взбитое масло заварной крем.

Бисквит разрежьте на 3 равных коржа.

Соберите торт, прослаивая коржи кремом.

Верх торта (он без крема) промажьте горячим однородным джемом, а затем поставьте в холодильник до застывания джема. Джем необходим для выравнивания верхней поверхности торта, чтобы помада при глазировании свободно растекалась и, как следствие, легла аккуратно и ровно.

Разогрейте сахарную помаду до жидкого состояния (примерно 50°С). Вмешайте какао–порошок и коньяк.

Если помада получилась густоватой, добавьте немного горячей воды. В самом конце добавьте несколько капель ванильной эссенции.

Залейте торт горячей помадой.

Поставьте торт на 2–3 часа в холодильник, чтобы застыла помада и торт пропитался.

Приятного вам чаепития!

Как приготовить аппетитный торт «Прага»

1. Делаем коржи

livejournal.com

Ингредиенты

  • 1½ стакана муки;
  • 1 стакан сахара;
  • 2 яйца;
  • ½ банки сгущённого молока;
  • 200 г сметаны;
  • 1 пакетик разрыхлителя теста;
  • 3–4 столовые ложки какао.

Приготовление

Смешайте все сухие ингредиенты, кроме сахара. В отдельной миске взбейте белки с сахаром, добавьте желток и прочие жидкие ингредиенты. Понемногу высыпайте сухие ингредиенты в миску с жидкими и хорошо перемешайте. Получившуюся смесь залейте в форму для выпекания. Отправьте её в разогретую до 200 градусов духовку на 30–40 минут. Чтобы проверить, готов ли корж, проткните его зубочисткой. Если на зубочистке теста нет, корж пора вынимать.

Когда тесто поднимется и пропечётся, достаньте его из духовки и оставьте остывать на 30 минут. Затем достаньте тесто из формы и разрежьте на два или три коржа.

2. Делаем пропитку

ladyspecial.ru

Разрезанные коржи нужно как следует пропитать. Пропитка усилит вкус какао и сделает торт более мягким и нежным.

Ингредиенты

  • 150 мл воды;
  • 50 мл рома или любого другого алкоголя;
  • 5 чайных ложек сахара.

Приготовление

Алкоголь можно заменить эссенцией или добавить вместо него ещё 50 мл воды. Делать пропитку очень просто. Подогрейте воду в микроволновке, смешайте с алкоголем и сахаром и щедро полейте коржи. Если вам не хватит, всегда можно сделать ещё, сохраняя пропорции.

3. Готовим крем

livejournal.com

Пока коржи остывают, приготовьте крем. Он достаточно жирный, но в «Праге» уместен благодаря какао.

Ингредиенты

  • 200 г масла;
  • ½ банки сгущённого молока;
  • какао — по вкусу.

Приготовление

Дайте маслу постоять в тепле 30 минут, чтобы оно стало мягким. Если хотите ускорить процесс, нарежьте его кубиками. Смешайте все ингредиенты вилкой или миксером. Крем готов. Наносите его из центра коржа, постепенно продвигаясь к краям. Затем положите коржи друг на друга, а остатками крема замажьте все неровности. Торт можно подавать в этом виде, но если хочется чего-то праздничного, добавьте глазурь.

4. Делаем глазурь

livejournal.ru

Ингредиенты

  • 3 столовые ложки какао;
  • 3 столовые ложки молока;
  • ½ стакана сахара;
  • 30 г сливочного масла.

Приготовление

Смешайте в кастрюле сахар, молоко и какао и варите до появления первых пузырьков. Как только жидкость немного остынет, добавьте масло. Глазурь можно сделать нежнее, если взбить её миксером.

Медленно, начиная от центра, налейте получившуюся глазурь на торт. Если видите, что где-то не хватает глазури, распределите её с помощью ножа или ложки.

Готовый торт можно присыпать сахарной пудрой, украсить цукатами или орешками. Во многих классических рецептах торт обмазывают тонким слоем апельсинового или абрикосового джема, а уже потом наносят глазурь. Это делает её более блестящей и гладкой и добавляет интересный вкус.

Шоколадно шоколадный торт Прага пошаговый рецепт с фото — Вкусное дома

Представляю Вашему вниманию вкусный нежный, шоколадно шоколадный торт Прага.

Сегодня в моей семье отличное событие, моему сыночку исполнилось 14 лет. В честь этого я решила испечь торт, обычно я пеку бисквитные торты, так как с ними практически нет возни. Но на этот раз мне захотелось не просто бисквит, а шоколадно шоколадный.

Я с детства неравнодушно отношусь к шоколаду, если мороженое, то обязательно должно быть или в шоколадной глазури или просто шоколадное, если десерт, то тоже с шоколадными нотками.

Пекла этот торт первый раз и получилось потрясающе, вкуснота неописуемая. Рекомендую.

Практически все ингредиенты представлены в виде стакана, я взяла обычный стакан в котором приблизительно 230 мл. и мерила все им. Я думаю, что если у Вас меньше объем или чуть больше, разницы никакой.

Для приготовления понадобится:

Для бисквита:

  • Сгущенка -1/2 банки.
  • Яйцо куриное -3 шт.
  • Сметана -1 стакан.
  • Сахар -1 стакан.
  • Мука -1,5 стакана.
  • Какао -3 ст.ложки.
  • Сода гашеная -1 ч.ложка.

Для пропитки:

  • Вода -1 стакан.
  • Сахар -4 ст.ложки.

Для крема:

  • Масло сливочное -400 гр.
  • Сгущенка -1/2 банки.
  • Какао -2 ст.ложки.

Для глазури :

  • Какао -120 гр.
  • Сахар -50 гр.
  • Молоко -300 мл.
  • Масло сливочное -30 гр.

Перед тем как начать приготовление достаньте заранее куриные яйца и сливочное масло, все должно быть комнатной температуры. Если я собираюсь, печь с утра, то достаю ингредиенты на ночь.

Готовим бисквит.

В дежу миксера разбиваем куриные яйца, добавляем сахар и взбиваем на высоких оборотах до образования белой пены, взбиваю приблизительно 5-7 минут не меньше, при этом сахар добавляю в 2-3 приема.

Следом, добавляем сгущенное молоко, при этом продолжаем взбивать. Потом стакан сметаны. Сметана у меня 20%, чем жирнее, тем лучше.

Следующий этап, мука и какао. Я смешала муку с какао и просеяла, через сито прям в дежу миксера.

Туда же добавляем гашеную соду. Если кто не знает, как гасить соду, то это просто. Необходимо в  обычную пищевую соду добавить столовую ложку уксуса 9%. Также гашеную соду можно заменить разрыхлителем.

Продолжаем все взбивать, сначала на малых оборотах, чтобы мука не разлеталась по всей кухне.

Пока взбивается бисквит, разогреваем духовку до 180 градусов. Перекладываем бисквитное тесто в форму для запекания, на дно я вырезала по форме пергаментную бумагу. Стенки и дно бумаги промазала растительным маслом.

Отправляем выпекаться бисквит при температуре 180 градусах 40-45 минут. У меня ушло где-то 45 минут, проверяем готовность бисквита при помощи зубочистки или шпажки. Главное первые 25 минут не открывать духовку, а то бисквит может упасть.

Готовим пропитку.

В оригинальном рецепте пропитку делают при помощи коньяка, для этого вливают стакан коньяка на стакан сахара и растворяют все на умеренно огне. Но я решила не делать пропитку на алкоголе. Поэтому в стакане воды растворяем 4 ст. ложки сахара. Доводим до кипения, чтобы получился сироп.

Воду можно заменить вишневым компотом, тоже как вариант, но мне уж больно не хотелось лезть за компотом, решила обойтись.

Готовим шоколадный  крем.

В дежу миксера добавляем сливочное масло, оно должно быть максимально мягким. Как я уже говорила ранее, заранее вынимаем его из холодильника.

Взбиваем сливочное масло, оно должно быть воздушным и побелеть. Затем небольшими порциями добавляем сгущенку и напоследок всыпаем какао порошок. Взбиваем достаточно долго, минут 15. Крем должен получиться густым, вкусным и шоколадно шоколадным.

Пока остывает готовый бисквитный корж, отправляем крем в холодильник, чтобы он немного остыл.

Готовим глазурь.

Готовить глазурь мы будем безопасным способом, на паровой бане. Для этого поставим на огонь глубокую кастрюлю с водой. В нее кладем сверху другую кастрюлю, чтобы она плавала на горячей воде.

Смешиваем какао порошок и сахар. Ставим на кастрюлю, на паровую баню и небольшими пропорциями, вливаем молоко. Постоянно помешивая глазурь, она должна получиться не слишком густой. Последний этап это сливочное масло, его добавляем в самый последний момент, оно придаст глянец шоколаду.

Формируем торт.

Существует много способов, как разрезать бисквитный корж ровно? Сегодня я расскажу Вам самый простой способ, мы будем использовать форму для запекания. Под дно формы кладем тарелку, сверху кладем наш бисквит, и при помощи ножа для хлеба, аккуратно разрезаем корж на то количество, которое нам нужно.

Пропитываем коржи сладким сиропом, сверху намазываем шоколадным кремом. Последний этап шоколадная глазурь. Чтобы не испачкать поверхность стола я использую противень и решетку сверху него.

Выливаем горячий шоколад сверху торта. Отправляем в холодильник пропитаться на несколько часов.

Шоколадно шоколадный торт Прага готов. Наслаждайтесь вкусом. Приятного аппетита.

Торт Прага - Momsdish

Мне нравится этот торт не только потому, что он шоколадный, но и за то, насколько он влажный и легкий на вкус. Это определенно один из моих любимых тортов. Хотя инструкции на этом торте кажутся бесконечными, на самом деле они представляют собой набор очень простых общих советов, которые применимы к большинству тортов. Так что это не должно быть так уж сложно.

Другие рецепты торта, которые стоит попробовать:

Рецепт

Шоколадный бисквит
  • Смешайте какао с растворимым кофе.Вмешайте в теплой воде; перемешайте, чтобы раствориться, до однородной массы.

  • Взбейте яичные желтки с сахаром до однородной массы. Добавьте в смесь растительное масло.

  • Постепенно добавьте смесь какао-кофе.

  • Смешайте муку с разрыхлителем и содой. На трети смешайте в миске с тестом. Вмешайте муку в тесто, пока оно полностью не перемешается.

  • В емкость с белками насыпьте соль. Взбивайте, пока белки не станут похожи на пену, и если вы перевернете миску вверх дном, они не выпадут.

  • Очень осторожно смешайте взбитые яичные белки с жидким тестом. Особенно тщательно перемешайте первую порцию белков, потому что белки и тесто имеют очень разные текстуры, которые постепенно станут единым целым. Вмешать белки в тесто складывающими движениями, сверху - вниз.

  • Вылейте тесто в форму и выпекайте в предварительно разогретой духовке около 50 минут. С помощью деревянной зубочистки проверьте, пропеклось ли тесто. В процессе запекания, особенно в первые 30 минут, не открывайте дверцу духовки! В противном случае велика вероятность, что пирог осядет.

  • Достаньте пирог из духовки. Дайте пирогу остыть до комнатной температуры, затем нарежьте его на 4 слоя. Смочите торт сладкими сливками для взбивания.

Шоколадный крем
  • Взбить яичные желтки, добавить воду и сгущенное молоко. Перемешайте до однородной массы.

  • Готовьте все ингредиенты на очень слабом огне. Продолжайте перемешивать крем все время, пока он находится на огне. Убедитесь, что на углах ничего не застревает. Во время этого процесса продолжайте немного увеличивать нагрев.Не доводите смесь до кипения. Продолжайте перемешивать и варить, пока смесь не приобретет консистенцию сгущенного молока.

  • Снимите смесь с огня и, пока она горячая, добавьте к ней шоколад. Дайте ему несколько минут, чтобы он растаял, и тщательно перемешайте. Дайте смеси остыть до комнатной температуры.

  • В отдельной миске смешать масло; добавьте сливочную смесь по несколько ложек за раз, пока она хорошо не перемешается.

Собираем пражский торт
  • Теперь вы готовы собрать свой торт.Выкладывать лепешки по одному слою и сбрызгивать кремом. Завершите украшение, как хотите, или можете переходить к следующему шагу.

  • Этот шаг не является обязательным: довести взбитые сливки до кипения, добавить к ним шоколадную стружку. Перемешивайте, пока шоколад полностью не растает и не станет однородным, дайте ему остыть до комнатной температуры. Сбрызнуть торт шоколадным ганашем, а сверху посыпать тертым шоколадом.

  • Торт лучше всего подавать прямо из холодильника холодным.

Пищевая ценность

Торт Прага

Сумма на порцию

калорий 662 Калорий в составе жира 432

% дневная стоимость *

Жиры 48 г 74%

Насыщенные жиры 31 г 155%

Холестерин 254 мг 85%

Натрий 385 мг 16%

0

0

0

г Калий

Углеводы 52 г 17%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 36 г 40%

Белок 9 г 18%

Витамин A 1258IU 25%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 130 мг 13%

Железо 2 мг 11%

* в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.

Торт Русский Прага, Шоколадный Торт

Это моя семейная версия знаменитого советского / российского шоколада Пражский торт . Изначально рецепт был придуман шеф-поваром ресторана «Прага» на Арбате в Москве.

Русский пражский торт - вариация знаменитого венского сахерторте. Рецептов пражского торта очень много. Этот рецепт был в моей семье более 20 лет.

Прикрепите этот рецепт к своей доске Pinterest , чтобы потом!

Вы можете следить за рецептами GoldenLucyCrafts на Pinterest ЗДЕСЬ!

Состав

Тесто:

- 2 яйца
-1-1 / 4 чашки небеленой универсальной муки
-1 чашка сахара
-1 чашка сметаны
-1 чайная ложка пищевой соды
- 3-4 столовые ложки какао-порошка
-1/2 банки с сахаром сгущенкой молоко
-1-2 столовые ложки сливочного масла

Глазурь:

- 1/2 банки сгущенного молока
- ¾ - 1 стакан сметаны
- 3 столовые ложки какао-порошка

Украшение для верха:

½ - ¾ стакана полусладкого темного шоколада для выпечки


Проезд

Приготовление теста:

1.Разогрейте духовку до 350 F.

2. В большую миску разбейте 2 яйца и добавьте сахар. Перемешайте лопаткой или миксером на средней скорости.

3. Добавить сметану, затем 1/2 банки сгущенки. Смешивайте на низкой скорости.

4. Постепенно смешайте просеянную муку (просеивание аэрирует муку и придает легкую, воздушную и нежную консистенцию пирогу), какао-порошок и пищевую соду.Вы можете взбивать венчиком или миксером на медленной скорости. Убедитесь, что нет комков.

5. Смажьте маслом стороны круглой формы для выпечки диаметром 9 дюймов и выровняйте дно пергаментной бумагой. Добавить 1/3 теста.

6. Выпекать 17-18 минут или пока зубочистка не выйдет чистой. Он должен подняться, пока находится в духовке. То же самое проделываем со второй и третьей частями теста.

Когда первый слой будет готов, достаньте его из духовки, осторожно достаньте из сковороды и дайте остыть на решетке.Вы хотите, чтобы он отдохнул пару часов. В итоге получаем три слоя.

Приготовление глазури:

В большой миске смешайте оставшуюся половину консервной сгущенного молока, примерно - 1 стакан сметаны и 3 столовые ложки какао-порошка. Перемешать миксером на средней скорости.

Сборка торта:
  1. Поместите слой, который хотите использовать в качестве дна тарелки / блюда.Затем возьмите немного глазури и равномерно нанесите ее сверху и по бокам.

2. Поместите второй корж поверх глазури. Повторите с глазурью.

3. Повторите для третьего слоя.

4. Измельчить темный шоколад для выпечки.

5. Посыпьте тертым шоколадом глазурь сверху и по бокам торта. Поставьте торт на ночь или хотя бы на 4-5 часов в холодильник.

Сделайте чашку чая и наслаждайтесь своим русским пражским тортом!

Итальянский Рождественский торт Pandoro Di Verona

«Пражский торт» - Торт «Прага» - Кулинария меланжеры

В детстве я любил этот торт.Он не слишком сладкий и в нем идеальное количество шоколада. Купить в магазине было очень сложно, люди долго выстраивались в очереди, чтобы получить этот торт. Поэтому очень часто мы сами пекли его дома.

Представляю вам оригинальный рецепт, каким он должен был быть на вкус, но у каждого был свой вариант, у некоторых глазурь была приготовлена ​​по-разному, у некоторых использовался ликер между слоями. На мой взгляд, этот рецепт просто великолепен. Я надеюсь, что вы попытаетесь это сделать, пожалуйста, дайте мне знать, когда вы это сделаете - я хотел бы услышать ваше мнение!

Чтобы узнать больше о русских рецептах, посетите Русская кухня стр. .

Шоколадный торт «Прага» с шоколадным кремом

Состав

  • Для торта:
  • 6 яичных белков
  • 6 яичных желтков
  • 2/3 стакана (150 г) сахара
  • 1 стакан (115 г) универсальной муки
  • 1/4 стакана (25 г) несладкого какао-порошка (мне нравится использовать Scharffen Berger)
  • 3 ст.(40 г) сливочное несоленое, топленое
  • Для глазури:
  • 1 яичный желток
  • 1 ст. + 1 чайная ложка (20 г) воды
  • 1/2 стакана (120 г) сгущенного молока с сахаром
  • 16 ст. (220г) сливочное несоленое, комнатная температура
  • 2 ст. (10 г) несладкий какао-порошок
  • Для шоколадной глазури:
  • 4 ст.(55 г) абрикосовое варенье или другое варенье (я использовала яблочное пюре)
  • 3,5 унции. (100 г) темный шоколад, мелко нарезанный
  • 3 ст. несоленое масло
  • 1/2 стакана жирных сливок

Инструкции

1

Выстелите 9-дюймовый круглый противень для выпечки пергаментной бумагой и слегка сбрызните антипригарным спреем.

2

Чтобы приготовить тесто для торта: В большой миске взбейте яичные желтки и половину сахара до бледно-желтого цвета и пышной массы.В отдельной большой миске взбейте яичные белки до мягких пиков. Добавьте оставшийся сахар и взбивайте до плотных пиков. Используя резиновую лопатку, осторожно добавьте яичные желтки в смесь яичных белков, перемешайте до однородной массы.

3

В небольшой миске смешайте муку и какао-порошок. Просейте мучную смесь к яичной смеси. Осторожно, но основательно сложите их вместе (резиновым шпателем). Добавьте растопленное масло и снова тщательно перемешайте до полного перемешивания.Вылейте тесто для торта в подготовленную форму для торта и запекайте в предварительно разогретой духовке при 350F в течение примерно 30 минут.

4

Выньте из духовки, дайте остыть примерно 10 минут и переверните на решетку для охлаждения. Дать остыть без крышки примерно на час. Затем разрезать торт на 3 слоя.

5

Для приготовления шоколадной глазури: Доведите взбитые сливки до кипения, добавьте к ним шоколад и масло.Перемешивайте, пока шоколад полностью не растает и не станет однородным, дайте ему остыть.

6

Теперь вы готовы собрать торт. Выкладывайте по одному слою торта и покрывайте его глазурью. Смажьте верх торта абрикосовым джемом. Затем покройте торт шоколадным ганашем и посыпьте сверху тертым шоколадом.

7

Для приготовления глазури: В кастрюле смешайте яичный желток с водой и сгущенкой и перемешайте.Варить на слабом огне до загустения, но не доводить до кипения. Дайте смеси остыть до комнатной температуры. В отдельной миске взбейте масло миксером и взбейте до белого цвета и пышной массы примерно 3-4 минуты. Добавьте смесь молока и яиц, по столовой ложке за раз, и перемешивайте, пока она не смешается. Добавьте какао-порошок и снова взбейте.


Изготовление шоколадного торта «Прага»

Шоколадный торт «Прага» с шоколадным кремом

Кусочек шоколадного торта «Прага»

Классический рецепт: Пражский торт - Женский журнал: Советы для здоровья, фитнеса, любви, жизни, красоты

В статье:

Когда кто-то говорит вам, что восхитительный пражский торт довольно легко испечь, это не так. лгать тебе.Его действительно очень просто приготовить, но вопрос в том, получите ли вы тот самый классический торт, который подавали в ресторанах, а потом не могли найти в советское время. Скорее всего, вы этого не сделаете. В домашних условиях можно легко приготовить разные варианты торта «Пражский», но классический рецепт выполнить самостоятельно довольно сложно.

Несмотря на упоминание в названии, этот торт не имеет ничего общего с Чехией. Этот знаменитый шоколадный десерт был изобретен советским кондитером Владимиром Гуральником, который в 1970-х годах был кондитером известного ресторана «Прага» в центре Москвы.Ресторан воплотил в себе вершину советского гламура, а также стал ведущей кулинарной лабораторией страны. Торт «Прага» был одним из самых известных его творений.

Главный секрет этого сливочного, сочного торта - это сироп, который добавляют в шоколадную помаду. Кроме того, в оригинальный рецепт входит французский ликер «Бенедиктин» (монастырский напиток из множества пряных трав и меда), который не всегда легко найти в магазинах. На момент создания торта также было четыре вида крема, но со временем рецепт изменился, и теперь вам нужно добавить только один вид крема.Слои в пироге - это печенье, которое окунают в ром и намазывают абрикосовым джемом.

Вы все еще хотите приготовить оригинальный пражский торт? Затем мы приготовили для вас классический рецепт, но в современной интерпретации!

Бисквитная основа для торта «Пражский»

Количество ингредиентов указано в исходном рецепте. Вам нужно будет использовать весы и мерные чашки, чтобы правильно отмерить нужное количество каждого ингредиента, особенно сахара. Вот рецепт классической бисквитной основы пражского торта:

Состав:

  • пшеничная мука патентованная - 4 унции;
  • масло сливочное (не маргарин) - 2.5 ст.
  • сахар - 5,3 унции;
  • какао-порошок - 1,5 ст.
  • яйца - 6

Используя эти ингредиенты, мы получим основу для печенья на 17 унций.

Указания:

  • Используя яйца, отделите белки от желтков.
  • Разделите сахар на две равные части.
  • Смешайте муку с какао-порошком и просейте.
  • Оставьте масло при комнатной температуре на время, достаточное для его размягчения.
  • Далее взбиваем желток с одной частью сахара.
  • Тщательно перемешайте, пока весь сахар не растает, а желточная смесь не станет легкой и воздушной.
  • Затем взбивайте белки до тех пор, пока венчик или миксер не оставит четких следов.
  • Смешайте вторую часть сахара с белками и перемешивайте, пока сахар не растворится.

  • Осторожно добавьте белки в желтки, добавив сначала треть белков в смесь, а затем оставшуюся часть.
  • Затем нагрейте сливочное масло и добавьте его в яичную смесь.
  • Добавьте муку и какао-порошок к яичной смеси. Тщательно, но быстро перемешайте, чтобы не допустить опускания белков.
  • Затем положите кусок пергаментной бумаги на дно круглой формы для запекания. Вылейте тесто в форму и поставьте в духовку на 30 - 45 минут при температуре 200 - 220 градусов.
  • Когда бисквитная основа будет готова, дайте ей остыть в форме для запекания на 20 минут, затем снимите с огня и дайте остыть в течение 8 часов.

После того, как торт остынет в течение 8 часов, вы можете удалить пергамент для выпечки и верхний слой с основы печенья.На этом этапе у вас должна получиться круглая бисквитная основа с коричневой губчатой ​​текстурой мякиша.

Крем для торта «Прага»

Классический торт «Прага» имеет специальный шоколадно-масляный крем, который должен выглядеть как пышная, коричневая смесь. Он должен иметь ровную консистенцию, глянцевый блеск и хорошо держать форму. Этот рецепт крема немного отличается от известного рецепта сливочного крема со сгущенным молоком:

Состав:

  • масло сливочное - 7 унций;
  • какао-порошок - 1/2 ст.
  • желток - 1.5 ст.
  • молоко сгущенное цельное с сахаром - 4 унции;
  • вода - 1/2 ст.
  • ваниль - 1 штрих.

Указания:

  • Сначала создайте «водяную баню», налив воду в глубокую посуду, а затем поместив в нее меньшую посуду со сливками (которые вы сделаете на следующем шаге). Когда вода нагреется, она согреет и блюдо со сливками.
  • Далее смешать желток с водой в равных частях, затем добавить в смесь сгущенное молоко и поместить на водяную баню.
  • Варите смесь до кремообразной консистенции.
  • Слегка перемешайте сливочное масло и смешайте с кипящей смесью в несколько приемов.
  • Наконец, добавьте в смесь какао-порошок.

Этот процесс обычно занимает около 20 минут, что дает около 12 унций пражских сливок.

Шоколадная помадка для пражского торта

Это, пожалуй, самый сложный этап приготовления оригинального пражского торта. Но рецепт требует именно такой шоколадной помадки:

Состав:

  • сахар - 6 ст.
  • вода - 1 унция;
  • сироп глюкозы - 1 ст.
  • какао-порошок - 1/2 ст.
  • ванильный порошок - 3 штриха;
  • экстракция плодов - 3 штриха.

Из этого количества ингредиентов получится примерно 4 унции помадки. Но такое небольшое количество помадки может быть трудно перемешать, поэтому, возможно, лучше удвоить порции ингредиентов.

  • Смешайте сахар с водой и нагрейте смесь до 108 градусов.
  • В отдельной посуде тоже разогрейте сироп до 50 градусов и добавьте его в смесь.
  • Затем прокипятите смесь на среднем огне до 115 градусов, а затем добавьте в нее экстракт фруктов.
  • Охладите смесь до 45 градусов и перемешайте деревянной ложкой или миксером в течение 20 минут.
  • Добавьте какао и ваниль непосредственно перед тем, как положить помадку на торт.

Классический рецепт имеет множество температурных направлений. Итак, лучше всего использовать термометр для приготовления пищи.

Приготовление торта «Пражский»

Оригинальный рецепт, конечно, сложно выполнить дома. Но если вы до сих пор все сделали правильно, нужно просто собрать все части торта и затем украсить его.

Состав:

  • бисквитная основа;
  • крем Пражский;
  • шоколадная помадка;
  • джем или мармелад абрикосовый.

Указания:

  • Сначала разрежьте основу печенья на три круглые части.
  • Нанесите крем на нижнюю и среднюю часть торта. В конце концов вы намазываете на него весь крем, но можете оставить пару ложек для украшения.
  • Намазать густым абрикосовым джемом (или мармеладом) верхнюю и боковые стороны торта.
  • Залейте торт разогретой до 50 градусов помадкой.
  • При желании можно украсить торт остатками крема и шоколадной стружкой.

А это классический рецепт знаменитого пражского торта! Это легенда советской кухни, и она до сих пор популярна во всех ее вариациях. Желаем вам больших успехов в его приготовлении и надеемся, что вам понравится этот восхитительный классический пражский торт!

P.S .: В качестве источника этой статьи мы использовали настоящие записки советского студента-кулинара, написанные в 1980-х годах.

Рецепты вкусных тортов:

Торт "Прага"

Практичный ГОСТ вариант для всем известного шоколадного торта. Приготовьте пражский торт на свой день рождения или другой праздник.

Процесс приготовления

Не знаю, как нынешнее поколение, а мы когда-то любили пражский торт, потому что в то время не было такого разнообразия выпечки и новаторских тортов. Если бы можно было купить этот торт, то любой чайный вечер всегда превращался в праздник. Сейчас тоже можно найти этот торт в продаже, но вкус совсем другой.

Я пробовала много способов приготовить торт «Прага» в домашних условиях, но выиграла именно этот рецепт. Вкус кондитерских изделий такой же, как и в то время. Практически рецепт ГОСТ, только уменьшено количество ингредиентов.

Для бисквита нам нужны такие изделия.

Яйца делятся на белки и желтки. Белки взбить с половиной всего сахара до плотных пиков. Масса не должна выливаться из миски.

Смешайте желтки в другой емкости с оставшимся сахаром.Должен получиться белый крем, а венчик при взбивании должен оставлять явные следы на поверхности.

По классическому рецепту или для тех, кто не очень дружит с выпечкой, лучше всего аккуратно соединить белки и желтки, перемешивая их лопаткой снизу к середине. А затем всыпать просеянную муку и так же аккуратно вставить лопатку. Но я привык микшировать по-своему. К желткам добавляю предварительно просеянное какао. Потом порциями - мука и белки.

Ничего не взбивайте, иначе тесто осядет. Можно использовать венчик ручной работы. Когда мука и какао уже смешаны с тестом, аккуратно добавьте на край миски растопленное и остывшее масло.

У вас должно получиться легкое тесто, пышное, как крем. Вылить тесто в форму для запекания. Рецепт рассчитан на фигуру 18-20 см. Выпекать при 180 гр. примерно 35-40 минут. Духовки у всех разные, и нужно подгонять под свои.

Готовность проверяют прессованием или шлифовкой. Обычно готовый бисквит хорошо пружинит, а личинки сохнут.

Охладите бисквит в форме, и рекомендуется оставить его созревшим на всю ночь. Не делал, очень торопился.

Пока бисквит остывает, приготовьте крем. Для крема нам потребуются следующие продукты. Вместо конфитюра или жидкого мармелада взяла варенье. Подходит и для варенья, лишь бы оно могло замерзнуть и не растекаться по поверхности.Джем не выйдет.

В черпак добавить 1 желток, ложку воды, перемешать. Это делается для того, чтобы желток не свернулся со сгущенкой. И только потом добавляем сгущенку. Все поставить на небольшой огонь и, непрерывно помешивая, довести до загустения. Можно использовать водяную баню, чтобы ничего не пригорело.

Охладите крем до комнатной температуры.

Смешать масло комнатной температуры с ванилью до белого цвета. Небольшими порциями нанести приготовленные сливки и взбить.

Затем добавьте какао и снова взбейте. Получается великолепный крем.

Разрезать бисквит на 3 коржа. Он такой влажный, пористый и совсем не требует пропитки.

Смажьте первую и вторую корочки кремом, а верх оставьте без смазки.

Покройте весь торт джемом. Чтобы остыть.

Обычно пражский пирог поливают сладким, а глазурь сделала я.Для глазури берем масло и шоколад.

Смешайте все в ковше и нагрейте на слабом огне. Как только масло растает, снимите с огня и перемешивайте, пока шоколад полностью не растворится. Остудите глазурь. Я дополнительно отфильтровал.

Залить торт глазурью. Для этого возьмите широкую посуду, в центр поставьте таз или невысокую чашку. На миску выложить корж и полить глазурью. Эта глазурь, которая стекает на блюдо, тоже может пригодиться, и ее можно использовать.Поставьте торт в прохладное помещение.

Когда глазурь остыла, пражский торт готов. Подавать к чаю или кофе.

Выпейте хорошего чая. Это тот же вкус!

Торт «Прага» - рецепт

.

306 - - -

Нашел этот рецепт на сайте «Кадена». И как сказал Иа: «Мой любимый цвет, мой любимый размер», я добавляю: «Мой любимый торт, каким был в детстве... Настоящий торт «Прага» !!! »

на Новый год на 8 марта на день рождения на Рождество на 23 февраля на День всех влюбленных

Ингредиенты для торта "Прага"

Пошаговая инструкция приготовления Торта "Прага"

Шаг 1

1. Взбить яичные желтки с половиной сахара в густые легкие сливки.

Шаг 2

2. Взбейте белки до густоты, затем добавьте вторую половину сахара и снова взбейте.

Шаг 3

3. Белки и желтки смешать.

Шаг 4

4. Всыпать муку, просеянную с какао, и осторожными движениями помешивать от края к середине, в конце по краю влить растопленное и остывшее масло.

Шаг 5

5. Эту массу вылить в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой. Выпекать полчаса при 200С.
6. Формовочный пирог остудить в форме 5 минут, затем выложить на решетку и оставить на решетке на 8 часов (я постояла около 12 часов).

Шаг 6

Сливки: желток взбить с водой (добавлять воду осторожно, иначе при контакте со сгущенкой он свернется), добавить сгущенное молоко.Смесь поставить на тихий огонь и варить до загустения. Отдельно взбить масло, ванильный сахар, какао и добавить охлажденные сливки.

Медовник Медовик | EASYBAKED

Наконец, я нашел время, чтобы попробовать приготовить этот чудесный слоеный десерт из Чешской Республики. У меня был самый восхитительный кусок этого десерта с моей подругой Энджи на террасе с видом на Прагу, и я тут же решил, что мне нужно попробовать его приготовить. В Интернете есть много рецептов этого торта, и я думаю, что прочитал их все, пытаясь выбрать тот, который, как мне казалось, может дублировать замечательный десерт, который я пробовал в Праге.Рецепт, который я выбрал, был с сайта en.ptitchef.com, и, поскольку я внес в него довольно много изменений, этот рецепт в основном оригинальный.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для коржей:

  • 1 чашка масла или маргарина
  • 3 яйца
  • 1 1 / 2с. сахар
  • 3 т. (Темный!) Мед
  • 1 т. Пищевая сода
  • 3 г. мука

Для начинок:

  • 1 банка сгущенного молока с сахаром
  • 1с.мелко нарезанные грецкие орехи (я использовала орехи пекан - они мне больше нравятся!)
  • 2Т. мука
  • 1 / 2c. молоко
  • 1 / 4c. Криско
  • 1/4 с. масло или маргарин
  • 3 / 4c. сахар
  • 1/2т. ваниль
  • щепотка соли

НАПРАВЛЕНИЯ:

Торт:

  • Разогреть духовку до 350 градусов
  • Полностью растопите сливочное масло в микроволновой печи или на плите.
  • Венчик для яиц
  • Постепенно добавить сахар, мед, пищевую соду и муку, перемешать до однородной массы.
  • Поместите листы пергаментной бумаги на противни и начертите круг вокруг формы для выпечки (я использовал 8 дюймов и поместил два на противень)
  • Выложите тесто ложкой в ​​каждый круг и распределите его тонко, пока круг не станет заполненным - как гигантский блин - ПРОЙДИТЕ отмеченные вами линии.
  • Выпекать 7-10 минут до золотистого цвета. Внимательно наблюдайте, как он очень быстро превращается из сырого в золотистый.
  • Снимите слои с листа, потянув пергаментную бумагу на прохладный столик, и дайте слоям остыть.
  • Повторяйте это, пока не получите 6 слоев.
  • Используя форму для выпечки, нарежьте каждый слой кружком и оторвите излишки лепешки от краев (сохраните в отдельной миске). При сборке торта аккуратно снимите пергаментную бумагу с нижней части каждого слоя.
  • Положите лишние края торта в кухонный комбайн и измельчите в мелкую крошку.

Заливок:

  • Смешайте сгущенное молоко с мелко нарезанными орехами (это ваша первая начинка)
  • Повар 2Т.муки и 1/2 гр. молоко вместе на плите до густоты и однородности. Полностью остыть. Добавьте Crisco, масло, сахар, ваниль и соль и взбейте до получения легкой и воздушной смеси. (это ваша вторая начинка)

Сборка торта:

  • Поместите один слой торта на сервировочную тарелку.
  • Сверху нанести кремовую начинку и распределить по краям.
  • Выложите еще один слой торта поверх кремовой начинки.
  • Сверху выложить слой сгущенного молока / орехов и распределить по краям.
  • Повторяйте это, пока не будут использованы все коржи. Вы должны использовать всю кремовую начинку и примерно половину начинки из сгущенного молока.
  • Намазать оставшейся сгущенкой / ореховой начинкой сверху и по бокам торта.
  • Выдавить нарезанные крошки на верх и боковые стороны торта.
  • Охладите и подавайте!

Мои мысли: я бы хотел использовать темный мед - у пражского Медовника был чудесный аромат патоки, и это был темный торт. Я думаю, что более темный мед поможет сочетать этот вид и вкус.Мне нравится кремовая начинка (позаимствованная из рецепта торта, который готовит моя бабушка), но она не очень хорошо сочетается с кремом в пражском торте ... Необходимы дальнейшие эксперименты 🙂 Я отредактирую этот пост, если придумаю лучшую начинку. Начинка в Праге была почти как начинка внутри кекса хозяйки - если у кого-то из вас есть рецепт, который приближается к этому виду кремовой начинки, дайте мне знать !! Это невероятно УНИКАЛЬНЫЙ торт.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *