Раф кофе

Кулинарния » Напитки » Чай и кофе

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Распространенный в настоящее время раф кофе впервые был приготовлен в московской кофейне «Coffee Bean» по просьбе постоянного посетителя с именем Рафаэль. Бармен смешал порцию эспрессо с молочными сливками и ванильным сахаром, благодаря чему получил великолепный сливочно-ванильный вкус. Постепенно рецепт приобрел популярность, посетители стали просить кофе «как Рафу» (Рафаэлю), откуда и возникло название напитка.

Сейчас раф кофе без труда можно найти в меню практически любой кофейни. Наряду с оригинальной рецептурой появились и разнообразные вариации этого замечательного напитка. Сегодня мы рассмотрим как приготовить классический раф кофе в домашних условиях, даже не имея под рукой кофемашину или какое-либо специальное оборудование.

---

Ингредиенты:

• кофе мелкого помола — 1 ч. ложка;
• питьевая вода — 50 мл;
• сливки (10-11%) — 100 мл;
• сахар — 1 ч. ложка;
• ванильный сахар — 1 ч. ложка.

---

к содержанию ↑

Раф кофе рецепт в домашних условиях

Как приготовить раф кофе без кофемашины

[ad#first]

[ad#second]

1. В оригинале основой раф кофе является порция эспрессо, но в домашних условиях вполне подойдет напиток, приготовленный в турке. Заливаем мелко помолотые кофейные зерна питьевой водой и помещаем на огонь. Как только кофе начнет закипать, снимаем напиток с плиты. Также по желанию можно использовать растворимый кофейный порошок — его нужно просто размешать в горячей воде.
2. Сливки подогреваем до горячего состояния. Добавляем обычный сахар и ванильный, размешиваем.
3. Свежесваренный кофе процеживаем через мелкое сито, а затем соединяем со сладкими сливками.
4. Взбиваем с помощью погружного блендера до появления обильного количества пены на поверхности напитка.
5. Переливаем готовый раф кофе в прозрачную чашку и подаем немедленно! Нежный сливочно-ванильный напиток, покрытый обильным пенным слоем — настоящее наслаждение для всех сладкоежек!

Мы рассмотрели классический рецепт приготовления раф кофе. По желанию можно экспериментировать и пробовать вариации этого напитка. К примеру, можно сделать апельсиновый раф кофе: для этого в горячий свежесваренный кофе необходимо добавить 2 чайные ложки апельсинового сока, а дальше технология остается прежней. Также можно попробовать медовый раф кофе, заменив сахар 1 чайной ложкой меда. Приятного вам кофепития! 🙂

Категория: Чай и кофе

Что вы думаете по поводу этого рецепта?

Что такое настоящий раф-кофе?

Вопрос

Рестораны и кафе Почему этот напиток так популярен и где его можно попробовать в Краснодаре?

далее…

Краснодарцы очень любят пить раф-кофе. Неудивительно — этот кофейный коктейль обладает необычным мягким вкусом и ароматом, а еще — необычной историей.
Раф изобретен в Москве. Все знают легенду, когда постоянный посетитель Coffee Bean — Рафаэль — попросил вместо молока добавить сливки, с сахаром и взбить всё вместе (капучино готовится раздельно: отдельно взбивается молоко и вливается в эспрессо без добавления сахара). После этого многие в кофейне просили подать кофе «как Рафу» — кофе «Раф».
Напиток напоминает подтаявшее крем-брюле. Есть разновидности рафов — лавандовый, ванильный, цитрусовый.
Обычно раф приносят в такой же чашке, как и подают капучино. Но в некоторых кофейнях раф кофе приносят в прозрачном бокале под латте макиято. Нередко украшают этот напиток декоративной посыпкой.

Обычный состав рафа:
эспрессо – 1 порция (35 мл),
сахар ванильный – 5 граммов,
сахарный песок – 5 граммов,
сливки жирностью 11% – 100 мл.
Попробовать напиток можно практически в любой кофейне города.

Раф-кофе, который нынче так популярен, появился, как это не удивительно, в России, в Москве, в далёком 1996 году.
Название своё он получил по имени человека, для которого был приготовлен в первый раз, — Рафаэля. Кофе состоит из порции эспрессо, 11%-сливок и ванильного сахара. Всё ингредиенты смешиваются и взбиваются, образуя кофейный напиток с нежной сливочной пеной и приятным ванильным вкусом.

Есть несколько популярных разновидностей раф-кофе:
— классический (эспрессо+сливки+ванильный сахар)
— лавандовый (классический раф с белым и ванильным сахаром и цветами лаванды)

— цитрусовый (классический раф с тростниковым сахаром, цедрой апельсина и лайма)

Где его можно попробовать у нас в городе, спросишь ты?
Пока в Краснодаре мне известно немного мест, где можно попробовать раф-кофе:
• Бар ist, Центр, ул. Советская, 60
• Mr.Coffee, Центр, ул. Красная, 22 и ул. Северная, 389
• Студия кофе, ФМР, ул. Тургенева, 148/1
• Craft Coffee, СБС, галерея к кассам IMAX
• Библиотека кофе, Центр, ул. Гоголя, 66 и ул. Постовая, 55

Везде готовят, в основном, классический раф-кофе. Лавандовый и цитрусовый раф ты можешь попробовать в Bar ist. Лавандовый, миндальный и шоколадный раф — в Mr.Coffee.

Геннадий Бжахов, самый уютный бариста «Библиотеки-кофе»

Раф-кофе — нынче один из самых популярных напитков в кофейном мире. И мы — семья библиотеки-кофе — знаем, что значит — по-настоящему вкусный и нежный раф-кофе.
Немного ванильного сахара, одна порция эспрессо, питьевые сливки, самую малость молочка (чтоб не так было жирно) — всё это взбивается в одну нежнейшую, глянцевую пенку. У нашего раф-кофе получается сливочно-кофейный вкус с тонким медово-цветочным послевкусием. Невозможно не допить.

кофе — история появления, рецепты приготовления, состав и калорийность напитка

Помимо классического черного кофе, капучино, латте и американо большой популярностью сегодня пользуется так называемый раф-кофе. Он представляет собой смесь сливок, ванильного сахара и эспрессо, которая взбивается в питчере кофе-машины. Главной особенностью напитка выступает сливочная пенка.

 

История происхождения

Этот напиток был создан в середине девяностых годов прошлого столетия в столице России. В заведении «Кофе Бин» появилась первая в стране кофе-машина, благодаря чему у кофейни появилось множество посетителей и поклонников ароматного напитка. Один из постоянных клиентов заведения по имени Рафаэль не пил тот кофе, что был представлен в меню, поэтому для него был придуман особый напиток, состоящий из эспрессо, сливок и ванильного сахара, которые взбивались все вместе. Через время его друзья начали заказывать кофе «как Рафу», так и возникло название напитка раф-кофе, который сегодня стал популярным не только в России, но и за ее пределами.

 

Тонкости приготовления

В состав рафа входит эспрессо, сливки и ванильный сахар, которые в первоначальном варианте взбивали в чашке, а со временем стали использовать питчер кофе-машины. Подают напиток в большой чашке или в прозрачном бокале. Посуда должна быть легкой и удобно лежать в руке. Вкус рафа зависит от количества сахара и сливок, при этом сливки не должны быть жирными. Правильно приготовленный кофейный напиток должен иметь приятный ярко выраженный ванильный вкус, не содержать горечи. В современное время существует множество вариантов рафа, в состав которого могут входить и иные ингредиенты.

 

Классический рецепт

Ингредиенты на одну чашку:

• 5 граммов сахара ванильного;
• 100 граммов нежирных сливок;
• 25 граммов эспрессо;
• 5 граммов сахара;
• 1 грамм корицы.

 

Приготовление:

1. Перед тем как приготовить напиток, необходимо подготовить посуду. Для этого чашку или бокал предварительно прогревают.
2. В питчер наливают сливки, добавляют сахар и эспрессо.
3. Все взбивают при помощи пароотвода. В результате получается нежная воздушная пенка.
4. Переливают РАФ в чашку и украшают корицей.

 

Приготовления раф в домашних условиях

Если дома нет кофе-машины, то можно приготовить кофе в турке и потом его процедить. В микроволновой печи в течение двух минут подогревают сливки, в которые предварительно добавляют ванильный сахар. Все подготовленные компоненты тщательно взбивают при помощи блендера или венчика до образования пены. В результате поучается напиток со сливочно-ванильным вкусом и ароматом кофе.

 

 

Лавандовый раф

 

Ингредиенты на 1 чашку:

• 100 граммов холодной чистой воды;
• 0,5 чайной ложки цветов лаванды;
• 2 ложки молотого кофе;
• 1 ложка чайная сахара;
• 100 граммов сливок.

 

Приготовление:

1. Кофе насыпают в турку, заливают водой и доводят до закипания, но не кипятят.
2. Сахар перемалывают вместе с лавандой и перекладывают к кофе.
3. Добавляют сливки, затем прогревают напиток на протяжении двух минут на плите.
4. Напиток взбивают блендером до образования крепкой пены.
5. Наливают кофе в чашку и подают.

 

Раф-кофе цитрусовый

Ингредиенты:

• 50 граммов эспрессо;
• 5 граммов сахара ванильного;
• 100 граммов сливок;
• 5 граммов сахара апельсинового.

 

Приготовление:

Этот напиток готовится по классическому рецепту, но добавляется еще и апельсиновый сахар. Готовый кофе наливают в чашку и украшают долькой лимона или лайма.

 

Раф-кофе в 2020 году

За последние годы появилось большое количество разновидностей рафа. Он может быть с сиропом или банановый, лимонный и даже сырный. Помимо эспрессо его часто готовят из кофе по-турецки, растворимого кофе или заваренного в френч-прессе. Вместо ванильного сахара может использоваться отдельно ванилин и сахарный песок, нередко гурманы добавляют свои собственные секретные компоненты. Его подают даже в частных бизнес джетах и вип терминалах!

Сегодня раф является обладателем многих наград в различных конкурсах, популярность его растет с каждым годом.

Сливочный кофе (Раф) — Как приготовить кофе раф? Рецепты приготовления

Сливочный кофе (его еще называют Раф-кофе), появился в 19 веке, и быстро стал популярен во всем мире. Причина популярности напитка в его вкусе: это эспрессо, сливки и ванильный сахар, которые вместе взбиваются пароотводом эспрессо-машины. Главное отличие напитка от других — использование всех компонентов сразу, без особой последовательности.

Не нужно считать, что напиток с ванильно-сливочной пенкой для девушек. Миллионы мужчин разного возраста пьют натуральный кофе каждый день. Да, описать вкус напитка тоже сложно, поэтому мы рекомендуем просто попробовать сливочно-ванильный напиток.

История сливочного кофе

Напиток появился в Москве в 1996 году. Тогда здесь открылся крупный кофейный магазин с большим выбором напитков и первой кофемашиной, поэтому среди кофеманов «Кофе Бин» было местом №1.

Парень Рафаэль работал неподалеку от кофейни. Каждый день он ходил мимо популярного заведения на работу, и, видимо, единственный не испытывал интереса к кофейне. Так продолжалось, пока Рафаэль не зашел в «Кофе Бин» выпить чай. Конечно, бариста предложил ему выпить кофе, но тот отказался и попросил сделать чай, поскольку кофе ему не нравился. Бариста был в недоумении: как это «не нравится»…

Тогда бариста заключил с Рафаэлем пари: каждый день он должен был зайти в кофейню, и выпить интересный вид кофе, пока один из них ему не понравится.

Бариста просто не верил, что нет такого кофейного напитка, который понравится парню. Пари продолжалось долго: Рафаэлю все еще не нравился кофе, а у бариста заканчивались идеи для кофейных напитков. В один день бариста решил сделать Рафаэлю взбитые эспрессо, сливки и ванильный сахар. Это был эксперимент и до этого так кофе не готовили. На удивление бариста, кофе понравился парню, и он стал каждый день заходить в кофейню за этим напитком.

Много людей наблюдало как Рафаэль пробует множество видов кофе, и когда он остановился на одном виде — посетители просто не удержались, и заказали у бариста такой же кофе. Чтобы бариста сразу понял, какой кофе нужно сделать, ему описали его так: сделайте «Как Рафаэлю» Вот так и появился новый вид кофе, который со временем стали называть сокращенно «Раф».

Чем Раф-кофе отличается от капучино

Вкус раф-кофе немного напоминает капучино, но разница есть:

• чтобы приготовить капучино используется эспрессо и взбитое молоко, а вот классический раф готовится только с 11% сливками;

• пенка капучино — это взбитое молоко, а вот пенка раф-кофе — смесь сливок, эспрессо и ванильного сахара;

• в капучино пенка только сверху напитка, а при употреблении раф-кофе кажется, что это не кофе, а сплошная пенка;

• у этих двух напитков разная страна происхождения: капучино родом с Италии, раф-кофе — с Москвы.

Классический сливочный кофе

Приготовить сливочный кофе не сложно. Вам пригодится:

Сделайте эспрессо, вылейте его в питчер. Добавьте сливки, сахар и взбивайте пароотводом до получения воздушной пенки. Перелейте напиток в теплый стакан и добавьте корицы.

Другие способы приготовить Раф

В Раф можно добавлять разные добавки: от этого он становится только вкуснее. В кофейнях можно встретить цитрусовый, апельсиновый, медовый, лавандовый, банановый кофе. В некоторых заведениях можно встретить даже мятный Раф.

Приготовить его так же просто: ко всем ингредиентам добавьте пару капель апельсинового сока, пол-ложки меда или другие добавки и взбейте пароотводом.

Советы по приготовлению

Мы приготовили несколько советов по приготовлению напитка:

• используйте стаканы из тонкого стекла, чтобы насладится не только вкусом, но и видом красивой сливочной пенки;

• если вы любите большие порции кофе (больше 200 мл), используйте двойной эспрессо;

• для приготовления напитка обязательно используйте 11-процентные сливки. Если ваши сливки жирнее — просто разбавьте их водой;

• рекомендуем процедить эспрессо перед смешиванием с ванильным сахаром и сливками, чтобы напиток был без осадка;

• сливки хранятся в холодильнике, поэтому кофе выйдет не горячим. Мы рекомендуем подогреть их пару минут. Можно сразу добавить и ванильный сахар, чтобы он быстрее растворился.

Кофе можно приготовить и в домашних условиях. Если у вас нет капучинатора, можно взбить кофе блендером. Взбивайте до образования небольшой воздушной пенки. Кофе будет отличатся от классического напитка из кофейни, но все равно приятно удивит вас.

Большинство любителей кофе считают, что Раф — какой-то новый напиток. Как вы поняли из истории, это не так. Кстати, в постсоветский странах Раф-кофе придумали намного раньше, чем сюда дошла мода на Каппучино.

Также ознакомьтесь с нашей статьей о приготовлении кофе Ристретто.

ᐉ Раф кофе: рецепт приготовления

Раф кофе: рецепт приготовления

Времена, когда кофе условно подразделялся всего на 2 категории — растворимый и натуральный, канули в Лету. Сегодня поклонники кофе могут сполна насладиться разнообразием вкусов, ароматов и текстур. Гляссе, латте, американо, капучино, бейлис, эспрессо — это лишь несколько из популярных и любимых потребителями вариантов приготовления любимого напитка. Особое место среди них занимает Раф кофе — напиток, созданный для суровых и брутальных мужчин, но при этом получивший признание и у рафинированных блондинок и метросексуалов?

История создания кофе Раф

Впервые кофе раф появился в 1996 году. В небольшом кофейном магазинчике новой сети Coffee Bean, образованной по принципам европейских кофеен, для того периода хранилось настоящее богатство — эспрессо-машина и несколько десятков сортом зернового кофе. Один из гостей кофейни категорически отказывался пить предлагаемые варианты кофе. Желание Рафаэля было простым — кофе, похожий на капучино, но с более мягким вкусом и без ярко выраженных кофейных акцентов. Именно для Рафаэля сотрудники магазинчика начали готовить специальный напиток, взбивая кофе со сливками в кофеварке и добавляя в смесь ванильный сахар. Уже через несколько дней в магазин потянулся поток гостей — друзей того самого посетителя. И просьба, которую они озвучивали, была одна — кофе “как Рафу”. Когда бариста решили сменить место работы — рецепт ушел “в массы”. Цепочка распространения нового метода приготовления раскрутилась стремительно и сегодня Раф кофе готовят почти во всех кофейнях мира.

Раф-кофе — горячий вариант кофе, для создания которого используют эспрессо, ванильный сахар и сливки 11% жирности. Все компоненты смешиваются паром в эспрессо-машине в питчере.

Раф-рецепт в классической интерпретации

Для создания Раф:

1. Подготовьте все необходимые продукты, посуду. Чашку для подачи прогрейте.
2. Поместите сливки 11% и  оба вида сахара в питчер.
3. Сварите  эспрессо классическим способом и добавьте его в питчер со смесью.
4. Используя пароотвод обработайте смесь до образования пышной густой пены с глянцевым блеском.
5. Налейте кофе в чашку и украсьте для подачи.

Секрет Раф кофе — в одновременном взбивании всех составляющих. Если компоненты напитка просто добавить один к другому — будет вкусно. Но не Раф.

Что понадобится:

• эспрессо — 25 мл;
• ванильный сахар — 5 г;
• сахар — 5 г;
• сливки — 100 мл.

На приготовление Раф кофе уйдет 10-15 минут. Объем порции напитка из перечисленных ингредиентов — 125-160 мл. Калорийность такого продукта — 195 ккал (на порцию). Подавать рекомендуется при температуре 60-70 градусов.

Что представляет собой Раф визуально? Это — воздушная пенка со сливочно-кофейным ароматом и ванильными нотками. Поверхность пены блестит глянцем. Для презентации напитка можно использовать корицу, шоколадную крошку или стружку, какао или другие ингредиенты — на ваш вкус. Создавать рисунки на пенке удобно, используя трафареты. Сегодня дефицита в них нет — купить подходящие изделия можно в любом магазинчике для бариста или ценителей кофе.

Секреты подачи Раф

Для подачи Раф используют два варианта посуды — либо чашку “для капучино”, либо высокий бокал “для латте”. Красиво и так, и так — выбор полностью зависит от эстетических предпочтений.

Для увеличения объема порции Рафа можно удвоить количество эспрессо, пропорционально рассчитав объем других компонентов (актуально для подачи “как латте”). Поверхность пенки можно украсить или оставить чистой.

Как приготовить кофе Раф дома

Можно ли сделать кофе-раф дома или в офисе, не имея под рукой специального оборудования и опытного баристы? Задача вполне решаема.

Если кофемашины в хозяйстве нет — смело варите крепкий кофе в турке. Готовый эспрессо следует тщательно процедить — в нем не должно остаться частиц гущи. Делайте это быстро, чтобы температура напитка не снизилась.

Прогрейте сливки в микроволновой печи. Еще перед нагреванием можно добавить в сливки ванильный сахар — так он лучше раскроет свой аромат.

Для взбивания смеси можно применить блендер для коктейлей или венчик. Взбивать придется интенсивно — должна образоваться устойчивая пена. Если у вас есть капучинатор — используйте его в механическом режиме. Не включайте автоматику — тонкие шланги молокопровода могут забиться. Вывод — для взбивания подойдет любой мини миксер, капучинатор, блендер, венчик. Главное — результат. А это — нежная и очень воздушная пенка, которая придает напитку особую мягкость.

Перед тем, как перелить напиток в чашку или бокал, ошпарьте посуду кипятком. Это поможет сохранить температуру кофе-раф и сделает аромат интенсивнее.

К сожалению, получить оригинальный классический Раф дома практически невозможно (если нет эспрессо кофеварки). Но при должном старании должен выйти вкусный и ароматный напиток, близкий по своим характеристикам к оригиналу.

Классика или современная интерпретация: Раф на любой вкус

В последние годы мода на нестандартные и оригинальные способы подачи кофе донеслась и до Рафа. Сегодня в тренде — необычные ингредиенты в классическом рецепте, вау-декор в чашке и подача “не как у всех”. Среди популярных вариантов — лавандовый кофе Раф, фруктовые и карамельные вариации. Достаточно добавить в смесь несколько капель любого экстракта или сиропа — и вуаля, новая интерпретация классики голова к дегустации.

Для приготовления Раф используют кофе по-турецки, растворимые напитки, запаренный во френч прессе кофе. Как альтернативу сливкам применяют молоко, а обычный белый сахар заменяют тростниковым. Для усиления ванильных нот ванильный сахар замещают ванилином. Для украшения чашки используют цветные посыпки, шоколад, крипсы, кокосовую стружку. Усилить вкус напитка можно и с помощью топингов — пенку поливают сиропами, ликером, медом, загущенным апельсиновым соком. Вместо сахара можно использовать арахисовую пасту, разбавив ее водой. Такой рецепт позволит приготовить ореховый раф.

Кофе а-ля Раф можно встретить в любом исполнении. И делать выбор в пользу классики или модных новинок можно только ориентируясь на собственный вкус.

 

 

Раф-кофе – первый изобретенный в России кофейный коктейль ☕

Сегодня в Москве количество кофеен исчисляется десятками, но пионером остается Coffee Bean. В меню этого заведения насчитывается не один десяток разновидностей кофейных напитков, но особенно популярен раф кофе. Почему? Потому что именно здесь почти 20 лет назад был сотворен сей кофейный шедевр, который в настоящее время встречается практически в любой кофейне.

История появления раф кофе

Раф кофе, представляющий собой взбитый эспрессо, ванильный сахар и сливки, был создан в обозначенной выше кофейне по заказу постоянного посетителя Рафаэль, который не мог выбрать из предложенного меню напиток, удовлетворяющий его вкус. После этот коктейль стали заказывать и друзья привереды, прося официантов принести кофе как Рафу. Именно под таким названием напиток готовили бариста, спустя некоторое время его упростили до раф кофе.

Раф кофе сегодня

Вы уже знаете, какие ингредиенты считаются традиционными для приготовления раф кофе, однако все чаще встречаются другие разновидности этого кофейного напитка. Так, сливки и ванильный сахар взбивают не с эспрессо, а с кофе по-турецки и даже с растворимым кофе. Альтернативой сливкам во время создания раф кофе считается молоко, а вот вместо ванильного сахара можно положить в чашечку тростниковый. Кардинально изменить вкус классического раф кофе позволяет добавление сиропа, корицы, шоколада или коньяка.

Раф кофе: секреты подачи

Если вы закажите в кофейне раф кофе, то скорее всего его вам принесут в такой же чашке, как и подают капучино. Объясняется это тем, что порции перечисленных напитков равны (около 120 мл). Правда, в некоторых кофейнях раф кофе приносят в прозрачном бокале под латте макиято. Нередко украшают этот напиток под капучино или декоративной посыпкой.

Как приготовить классический раф кофе в домашних условиях

Вам потребуются:

• эспрессо – 1 порция (35 мл),
• сахар ванильный – 5 граммов,
• сахарный песок – 5 граммов,
• сливки жирностью 11% – 100 мл.

Способ приготовления

1. В питчер вливаем сливки.
2. Добавляем по чайной ложке ванильного сахара и сахарного песка.
3. Вливаем свежеприготовленный эспрессо (для его варки не обойтись без кофе-машины).
4. Взбиваем подготовленные ингредиенты пароотводом в воздушную пену.
5. Готовый напиток переливаем в прогретую чашку. Украшаем по собственному желанию и наслаждаемся нежнейшим вкусом и восхитительным ароматом раф кофе.

Как приготовить адаптированный вариант раф кофе, если дома нет кофе-машины и капучинатора.

Вам потребуются:

• кофейные зерна мелкого помола – 1 чайная ложка,
• вода – 40 мл,
• сливки – 100 мл,
• сахар ванильный – 1 чайная ложка (можно заменить ванилином, но только не переборщите, иначе он придаст готовому напитку горечь),
• сахар обычный – 1 чайная ложка.

Способ приготовления

1. В сливки (для создания раф кофе рекомендуется использовать 11%-ные, однако если процент жирности купленных для приготовления напитка сливок несколько выше, то советуем разбавить их молоком) добавляем ванильный сахар. Подогреваем в микроволновой печи в течение 2 минут на максимальной мощности.
2. Из указанного количества кофейных зерен и воды варим кофе в турке. Если вы не желаете тратить время на варку, то можете приготовить основу для раф кофе, заварив растворимый.
3. Смешиваем подогретые сливки и горячий черный кофе. Всыпаем сахарный песок. Взбиваем до появления воздушной пены. Для этой цели можно использовать блендер и даже обыкновенный венчик.
4. Готовый раф кофе переливаем в подогретую чашку для капучино или в высокий прозрачный стакан для латте макиато. Снимаем пробу или угощаем гостей. Приятного кофепития!

кофе — что это и как приготовить в домашних условиях?

17.09.2021

Хотите насладиться кофе, вкус которого напоминает слегка подтаявший сливочный пломбир? Нежный и воздушный напиток со вкусом сливок и ванильным ароматом, в котором едва ощущается горчинка, характерная для кофе, буквально растворяется во рту. Этот кофейный коктейль — невероятно популярен среди любителей кофе. Изготовленный на основе эспрессо, в котором удивительным образом сочетаются ванильный сахар и сливки, раф-кофе можно назвать одним из напитков, родина которых — Россия.

Так что такое раф-кофе и как приготовить напиток правильно? В классический рецепт входит:

• порция эспрессо,
• 100 мл сливок,
• 15 г сахара,
• 15 г ванильного сахара.

Все ингредиенты следует смешать и слегка взбить. При взбивании всех компонентов одновременно получается напиток нежной и воздушной консистенции с изумительным сливочно-ванильным привкусом.

История появления

Девяностые годы ушедшего века — время, когда в нашей стране кофейная культура только зарождалась. Кофейни, в которых можно было насладиться кофе отменного качества, можно было пересчитать по пальцам. В одном из столичных магазинов, где завсегдатаем был посетитель по имени Рафаэль, бариста, желая угодить клиенту, решил поэкспериментировать. Смешав эспрессо с молоком и ванильным сахаром, он получил кофе, который пришелся по вкусу как самому Рафаэлю, так и другим клиентам. Постоянные посетители стали заказывать кофе — «как Рафу», в меню даже появилась отдельная позиция с этим названием. Спустя какое-то время формулировка была сокращена до «Раф». Чуть позже для улучшения вкуса молоко было заменено на сливки.

Разновидности раф-кофе

Людям свойственно дополнять популярные рецепты в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями. Так появились различные вариации напитка, некоторые из них весьма интересны. Например, среди популярных можно выделить:

• Цитрусовый раф-кофе: добавляется 20 мл процеженного апельсинового сока;
• Медовый: вместо обычного сахара используется 1,5 чайной ложки меда;
• Лавандовый: в обычный рецепт добавляется чайная ложна измельченных в кофемолке цветов лаванды;
• Ореховый: добавляется 30 гр. арахисовой пасты, разведенной в небольшом количестве воды, сахарный песок заменяется на тростниковый сахар или карамельный сироп;
• Банановый: добавляется измельченная половина банана.

Конечно, это не полный перечень существующих вариантов. Соленый, кокосовый, раф-кофе с добавлением перца, имбиря, муската, корицы и даже граппы — эти и другие ингредиенты можно вводить, руководствуясь личными предпочтениями.

Как приготовить раф-кофе в домашних условиях

Поскольку рецепт довольно прост, раф-кофе легко сделать дома. Для этого нужно приготовить эспрессо в кофемашине, после чего смешать с остальными ингредиентами в питчере. Впрочем, необязательно быть владельцем современной кофемашины, можно обойтись обычной кофеваркой и венчиком для взбивания.

Готовый раф-кофе следует перелить в заранее прогретые чашки, предназначенные для капучино. Важный нюанс — к моменту подачи пенка должна быть не осевшей. Кстати, она эффектно смотрится, если использовать присыпку. Напиток также можно подавать в прозрачных бокалах, в которых воздушная шапочка и кремовый оттенок выглядят довольно оригинально.

Сколько калорий в раф-кофе?

В напитке по классическому рецепту содержится около 150 ккал, однако при добавлении различных ингредиентов количество калорий может увеличиваться в зависимости от используемых продуктов: меда, орехов, сока, лаванды и других составляющих, отличающихся по калорийности. Учитывая содержание калорий в одной порции напитка, уместнее назвать раф кофе десертом. Но, несмотря на питательность, этот напиток пользуется успехом даже у тех, кто стремится ограничить прием высококалорийных продуктов. Попробуйте и убедитесь: вкус кофе того стоит!

Раф-кофе — простор для фантазии

Раф-кофе — напиток, представляющий простор для творчества. Попробуйте придумать свой вариант, возможно, он станет визиткой вашего дома, в который на чашечку кофе будут заходить друзья. Конечно, не стоит забывать, что основным компонентом является все-таки кофе.

Оказывается, в зерновом кофе присутствует более 800 вкусовых оттенков. Каждый сорт кофе отличается по ароматическим характеристикам, которые зависят от места происхождения зерен, способа их обработки, года урожая и др. В немалой степени на присущие конкретному сорту кофе свойства оказывает влияние степень помола и обжарка.

В нашем магазине можно приобрести свежеобжаренный кофе, в ассортименте разнообразные смеси из арабики и робусты, моносорта, зерна разной степени помола, обжарки и насыщенности вкуса. Для приготовления эспрессо, используемого для раф-кофе, можно взять, например, смесь арабики и робусты в соотношении 75/25 (сорт «Паганини») или моносорт 100% арабики («Эфиопия Иргачеффе»), смеси арабик из Эфиопии и Бразилии (сорт «Севилья») или выбрать другой вариант — простор для экспериментов безграничен. Более того, в нашем магазине можно приобрести крафтовый кофе — это тщательно отобранные зерна, обжаренные мелкими партиями профессиональными обжарщиками. Такой кофе, обжаренный специально для вас, получается с особенным вкусом.

У нас существуют различные скидки и спецпредложения, которые сделают покупку более выгодной. Учитывая широкий ассортимент нашего интернет-магазина, вполне понятны затруднения с выбором подходящего для вас кофе. Вы можете позвонить по указанному на сайте телефону, написать на электронную почту или же заказать обратный звонок — и мы с радостью поможем вам с выбором идеального для вас сорта кофе.

Кофе из статьи

Приготовить кофе раф. Раф-кофе — нежное облако удовольствия

РАФ. Одни воспринимают его как простор для творчества Баристы, а другие смеются, считая напиток для девочек ванильным настроением. Раф, сливочный кофе, напиток, изобретенный энтузиастами в спешке на кофе для сурового мужчины, стал любимым напитком гламурных блондинок и богатых бизнесменов. РАФ? РАФ !!!

История. Что такое раф кофе?

« Раф кофе » или просто « раф » — горячий кофейный напиток из эспрессо, ванильного сахара и сливок, который смешан и взбит паромом из эспрессо-машины в кувшин.Объем и подача идентичны капучино. © coffeepedia.

1996г. Маленькая кофейня-кофейня у метро Кузнецкий мост. Три десятка сортов кофе в зернах, кофеварка Espresso. В общем, культурный шок для того времени. Постоянные гости со своими привычками и пожеланиями. Один из них, Рафаэль, наш кофе не пил, и мы так гордились своими творениями. Специально для него стали взбивать кофе со сливками 11% жирности и ванильным сахаром. Его многочисленные друзья стали просить «кофе как Рафу», и их называли «как Рафу».Потом упростился до «Раф кофе».

Классический пошаговый рецепт кофе раф

1. Подготовить всю посуду, аксессуары и ингредиенты. Чашка или стакан напитка необходимо обработать;
2. Перелейте в кувшин для сливок, добавьте по одной чайной ложке ванили и обычного сахара;
3. Приготовить эспрессо и перелить его в кувшин со сливками и сахаром;
4. Просыпается смесью эспрессо, сливок и ванильной сахарной складской, должна получиться воздушная, нежная, глянцевая пена;
5. Налить напиток в посуду, украсить и подать.

Так что же должно произойти? Раф-кофе представляет собой воздушно-кремово-ванильную пену. Особенность этого напитка именно в приготовлении: если для других молочно-кофейных напитков на основе эспрессо молочный компонент готовится отдельно и добавляется в кофе (или кофе в молоке), то при приготовлении сливок для кофе раф сливки взбиваются с кофе.

Состав
• Эспрессо — 25 мл;
• Сахар ванильный — 5 г;
• Сахар — 5 г;
• Сливки 10-15% — 100 мл.

дополнительная информация
• Время приготовления — 5-10 минут.
• Комфортная температура — 60-70 °
• Калорийность — 195 ккал на порцию.
• Объем напитка — 125-160 мл

РАФ: корм, тонкости, секреты

В первоначальной версии РАФ взбивали прямо в чашке, а не в кувшине.

Подача кофе raf может быть либо «под капучино», либо в большой чашке, иногда с декоративной посыпкой; Или «под Latte Makeato», в прозрачном стакане, в этом случае будет красиво выглядеть как слой ванильно-сливочной пены поверх напитка.В любом случае посуда должна быть уютной, приятно лежать в руке, «Вау эффект» от напитка наполовину зависит от посуды и правильного кормления.

Если вы хотите получить напиток объемом более 180 мл, используйте две порции эспрессо. Сахар и сливки рассчитываются пропорционально объему посуды.

Если у вас слишком жирные сливки, просто разбавьте их молоком до необходимых 10-15%.

При употреблении ванилина нужно быть очень осторожным, чтобы не переборщить и не получить горечи.Вкус ванили должен быть ярко выраженным, но не более того.

РАФ: дома и в офисе.

Для приготовления этого чудесного напитка сначала понадобится порция эспрессо. Если вы еще не являетесь счастливым обладателем кофемашины, можно просто приготовить крепкий кофе в турке или франч-прессе, но в этом случае придется его отполировать — мелкие частички кофе испортят напиток.

Надо крем подогреть, можно в микроволновке: при мощности 800 в течение 1,5-2 минут.Так что раф-кофе будет горячим! Ванильный сахар можно добавлять сразу, даже до нагрева крема, чтобы он успел полностью раствориться.

Смешайте эспрессо (или другой крепкий, но чистый кофе) с горячими сливками и ванильным сахаром и пот. Взбить кофе раф в пену тоже можно по-разному. Если кофемашины нет или ее капучификатор в доступе недостаточно мощный, можно взбить раф-кофе с помощью блендера для коктейлей или даже венчиком — главное, чтобы образовалась пена.Именно она делает Раф-кофе особенно нежным прохладительным напитком, обладающим неповторимым сливочно-ванильным вкусом и глубоким кофейным ароматом. Самый близкий вариант — использовать холодные сливки и традиционные кофейные автоматы, главное не пробовать взбивать сливки автоматом, он на это не рассчитан и тонкие патрубки молочного трубопровода могут забить. Идеальный вариант для дома и офиса — использовать любой механический капучинатор, Aerolatte или Melitta Cremio. Aerolantte — это китайский мини-миксер на батарейках, а Melitt Kremosho умеет не только взбивать, но и разогревать молоко или сливки.

К сожалению, в домашних условиях добиться желаемого эффекта довольно сложно, даже если есть кофемашины и капучинизаторы — не хватает мощности подачи пара … Но все же, используя описанные мной методы, можно приготовить очень вкусный напиток, близкий к оригиналу.

РАФ: Современное чтение.

Существует легенда о китайском императоре эпохи Лян. В походе он приготовил себе Рафа и заснул. Пока он спал, из стакана упало несколько лепестков лаванды.Он попробовал этот чудесный напиток и почувствовал прилив сил и вдохновения. Так появился лавандовый раф. © Николай Чистяков

Кофе постмодерн и Раф: За последние несколько лет появилось много разновидностей Раф-кофе. Вместо эспрессо как основы напитка, кофе по-турецки, кофе, сваренного во френч-прессе, и даже растворимого кофе, сливки часто заменяют на молоко, а вместо ванильного сахара тростниковый и отдельно — ванилин. Усилить подлинный аромат ванили на любом другом, используя готовые сиропы или их собственные секретные ингредиенты.

Раф и Классик: Кофе со сливками давным-давно, как с молоком. Здесь только жесткие стандарты и рецепты с менее чем в разы названиями, в голове только «Эспрессо-Кон-Панна» (сливочный капучино) и «Кофе по-деревенски» (меланж с крышкой крема из банки).

За свою еще короткую историю РАФ успел завоевать несколько номинаций на различных кофейных конкурсах. Набирает популярность раф-кофе. И если вчера о нем мало кто слышал, то сегодня его смело можно положить в классическую кофейную карту.

Raf — горячий кофейный напиток с воздушной ванильно-кремовой пеной, взбитый в кувшине для эспрессо-машины. В состав смеси входят: эспрессо, сливки и ванильный сахар. Все ингредиенты Машина взбивает одновременно. Как приготовить раф-кофе интересует всех любителей этого лакомства.

Рождение

История появления кофе РАФ начинается в последнее десятилетие прошлого века в кофейне на Кузнецком мосту в Москве.

Для постоянного посетителя Рафаэля, который не пил кофе, Бариста создал особый сорт напитка.Начали бить эспрессо с ванильным сахаром и кофемашины со сливками, потом более новые. Остальные посетители стали заказывать кофе «как рафу». В меню со временем появилось название РАФ-Кофе, рецепт которого распространился за пределы Русской Кофейни.

Готовим дома

Приготовить кофейный раф в домашних условиях непросто. Создать воздушную пену с помощью кофеварки и капучинера сложно, без них — еще сложнее. По пошаговой инструкции вы сможете приготовить восхитительное лакомство, очень похожее на оригинал.

Для приготовления необходимо:

• кофейная ложка мелкого помола;
• вода 40 мл .;
Крем
• — 100 мл .;
• чайная ложка сахара;
• чайных ложек ванильного сахара.

Пошаговая инструкция:

1. При наличии кофемашины готовим 1 чашку эспрессо, если нет, готовим в турке.
2. Фокус.
3. Разогреть сливки в микроволновке (можно на плите).
4. В горячий кофе добавить нагретые сливки и обычный сахар.
5. Смесь взбивают до пены блендером или клином, если нет капинитора.
6. Разогреть посуду и вылить полученный продукт.
7. Последний батончик — украсить сверху тертым шоколадом, кокосовой стружкой.

Чтобы получился апельсиновый раф, украсьте напиток дольками цитрусовых. Вместо обычного сахарного песка добавьте апельсиновый сахар. Ванильно-сливочный вкус цитрусового рафа можно подчеркнуть терпкостью в послевкусии корицы.

Если добавить лаванду

За недолгое существование напиток приобрел огромное количество поклонников.Кофеварки по классическому рецепту добавляют оригинальные нотки специй, фруктов, зелени.

Он покорил своих поклонников рецептом с цветами лаванды. Для его приготовления вам понадобится:

• 100 г. Дистиллированная вода;
• пол чайной ложки цветков лаванды;
• 1, 5 ч. Молотый кофе;
• 5 Песок сахарный;
• 1, 2 стакана 11% сливок.

Завариваю кофе в турке, добавляю все ингредиенты и взбиваю до пышной пены. Аромат лаванды в РАФ можно подчеркнуть цитрусовой горкой.

С медом

Для приготовления напитка с нежным ароматом меда вам понадобится:

• 50 г. Эспрессо;
• 10 г. медовый;
• 100 г. Кремовый цвет.

Готовим ингредиенты как по классическому рецепту, но вместо сахарного песка добавляем мед и взбиваем. Готовое изделие украшают корицей и кормят в стаканчиках для каучино.

калорий

Тем, кто боится лишних килограммов, нужно знать о калорийности лакомства.В 100 граммах по классическому рецепту 100 ккал. Конечная пищевая ценность зависит от выбора ингредиентов.

Секреты и тонкости

Есть тонкости и секреты подачи лакомства. Считается, что действие напитка зависит от посуды и корма. Подается в приятной теплой емкости, которую удобно держать в руке.

Его принято подавать в большой чашке как каучино или в стакане, как латте макато.

При желании участок можно увеличить вдвое.Для этого используйте два шота эспрессо. Осторожно добавляем ванилин, он не должен трепаться.

Кофейный напиток существует давно, но сумел добиться значительных побед не только на профессиональных соревнованиях, но и заслужил любовь Coffeeman.

Доброго времени суток, читатели сайта! Кто не любит кофе? Наверное, очень маленькие. Однако большинство любителей кофейных напитков предпочитают варить кофе по определенному рецепту, а ведь существует множество других видов этого напитка.Один из самых замечательных рецептов — кофе раф. Само по себе лакомство представляет собой смесь крепкого эспрессо с добавлением ванильного сахара и сливок.

Раф-кофе Что это? Отличие от капучино здесь в основном в технологии приготовления. Большинство кофейных напитков, где есть молоко или сливки, готовятся отдельно, соединяясь в самом конце перед подачей на стол. Раф-кофе, в отличие от них, взбалтывает сразу со всеми составляющими. В результате образуется пена, очень легкая и воздушная, с ароматом сливок и ванили.Количество порций такое же, как у капучино.

Историческая справка

История кофе RAF началась с 1996 года. Напиток был приготовлен для одного посетителя кофейни, которая называлась Rafael. Выбирая из меню кофе на свой вкус, он ничего не мог подобрать себе по вкусу, в каждом рецепте ему чего-то не хватало.

Итак, гость очень любил крепкий эспрессо с добавлением сахара и сливок. Из-за того, что сливки в кофейне были бесплатными, за напиток Рафаэль заплатил ровно столько же, если пил обычный эспрессо.

Спустя время напиток был введен в меню и полюбился посетителям. Друзья Рафаэля тоже постоянно отдавали предпочтение этому лакомству. В результате название кофе прижилось как Раф-кофе.

Раф-кофе — напиток, изобретенный в России, но также очень любимый во многих странах

В настоящее время это кофе с нежной воздушной пеной, похожей на облако. Какой аромат стоит при приготовлении … На основе эспрессо готовят самые разные рецепты.

Тем не менее, Raf Coffee Composition часто имеет то же самое, но готовится по-другому: все компоненты сразу смешиваются вместе и взбиваются в кувшине, но только в последнее время. Раньше напиток готовили в чашке, тщательно перемешивая компоненты.

Вроде бы в напитке нет ничего особенного, состав как у обычного кофе, но оказывается совсем другим за счет особой технологии приготовления. Раф-кофе подают в чашке для капучино или в специальном высоком стакане, как для латте.Корм для этого напитка много значит, поэтому пропускать его не обязательно.

Раф-кофе Калорийность у него достаточно большая за счет того, что он содержит сливки и сахар. Поэтому, если не хотите портить форму, то либо вообще не пейте, либо наслаждайтесь очень редко.

В поисках рецептов

За всю историю существования напитка не было придумано ни одного рецепта. В кофе были добавлены различные вкусовые добавки, которые и сформировали его вкус. Существуют различные виды раф-кофе, которые сейчас востребованы в кофейнях.

Для начала стоит считать раф-кофе классическим рецептом. Именно он любил многих продавцов напитка. Как приготовить раф-кофе? Для этого возьмем следующие компоненты:

• Эспрессо крепкий, горячий — 25 мл,
• сахар — 5 г,
• Сахар ванильный — 5 г,
• Корица в порошке — 1 г,
• Сливки жирностью не более 15% — 100 мл.

Приготовление лакомства:

• Эспрессо необходимо готовить перед соединением компонентов в одной чашке.Для него потребуются кофейные зерна хорошего качества, которые перед приготовлением напитка рекомендуется измельчить;
• Эспрессо, сахар, сливки выложить в кувшин;
• Просыпает все компоненты пышной пеной;
• Стакан для кофе согреть, ополоснуть кипятком, а затем вылить в него готовый напиток;
• Floom опрыскайте корицей и подайте угощение к столу.

Как видно раф кофе, рецепт у него достаточно простой, главное соблюдать правила и порядок приготовления.

Кофе с лавандой

Рецепт кофе Lavender raf имеет следующий вид:

• Ледяная вода — 100 мл,
• Цветы лаванды — Paul C.L.,
• Молотый кофе в зернах — 1,5 мл,
• Сахар — 1 ч. Ложка,
• Сливки от 11 до 15% — 100 мл.

Напиток готовится следующим образом:

• Турку необходимо прогреть, если взяли зерновой продукт, то необходимо его предварительно перемешать. Набрать к турке молотый кофе и залить водой лед (горячее испортит весь вкус).Выложить на разогретую тарелку, довести до кипения, не давая закипеть. Снимите с плиты и повторите процесс подъема пены 2-3 раза. Готовый напиток оставить на 2-3 минуты до ослиной густоты;

Для любителей тонких цветочных ароматов — Lavender Raf-coffee придется по вкусу

• Сахар молотый с цветками лаванды. Таким образом он приобретет нежный аромат лаванды, который потом подарит кофе;
• Насыпьте сахар в эспрессо с уменьшенным объемом;
• Влить в него подготовленные сливки и прогреть на огне пару минут;
• Взбить смесь капучинатором до образования воздушной пены;
• Налейте чашки и подайте к столу.

оранжевый

Orange Raf Coffee понравится тем, кто любит цитрусовые нотки в напитках. Для его изготовления потребуется:

• Готовый горячий эспрессо — 50 мл;
• Сахар ванильный — 1 ч. Ложка,
• Сливки от 11 до 15% — 100 мл;
• Сок апельсиновый свежевыжатый — 2 ч.
• Сахарный апельсин — 5 г

Метод приготовления следующий:

1. Готовый горячий эспрессо необходимо налить в кувшин.
2. Добавить сахар, апельсиновый сок и сливки.
3. Взбить до плотной воздушной пены.
4. Налить напиток в подогретый бокал, при желании украсить апельсиновой цедрой.

Вместо апельсинового сока можно взять любой другой цитрусовый. Важно, чтобы сок был свежим, а не вытекшим из магазинной упаковки. Именно свежевыжатый продукт придаст тот неповторимый и незабываемый вкус и аромат готовому напитку.

Для любителей цитрусовых ноток в кофе будет отличный достойный вариант — Orange Raf-coffee

Кстати, не стоит готовить напиток из растворимого кофе, так как в этом случае не получится.

Кокос

Кокосовый кофе раф — еще одна разновидность этого популярного напитка. Для него нужно взять:

• Кофе в зернах молотый — 1 ст.,
• Кокосовое молоко — 20 мл,
• Холодная вода — 100 мл,
• Молоко коровье — 150 мл.

Пошаговое приготовление:

1. Сначала нужно сварить крепкий эспрессо. Для этого нужно насыпать турку молотый кофе и налить в нее ледяную воду. Емкость поставить на огонь и довести содержимое до кипения.Снимите с огня на время 10-20 секунд и снова верните на плиту. Повторить процедуру 2–3 раза.
2. В чашку налейте кокосовое молоко и обычное молоко, добавьте эспрессо и взбейте с каппикантом.
3. Готовый напиток разлить по разогретым чашкам, можно сбрызнуть кокосовой стружкой и подавать к столу.

Особенности изготовления РАФ-кофе

Кофе Раф, приготовление которого заключается в приготовлении эспрессо и взбивании всех продуктов вместе, имеет свои особенности, влияющие на вкус лакомства.К ним относятся:

• В зависимости от способа взбивания пена будет разной. С помощью специальных профессиональных кофемашин, которые есть в кофейнях, можно приготовить напиток с высокостабильной пеной, а в домашних условиях он никогда не выйдет. Самодельный капучинатор, который не редко комплектуется блендером, имеет меньшую мощность и в связи с этим пена получается более нежной;
• Для приготовления настоящего кофе RAF лучше использовать специальный капучинатор, но автоматический для этих целей не подходит.Автомат может засориться и тогда точно ничего хорошего не выйдет;
• Структура готового лакомства должна быть гладкой, нежной и однородной. Наличие комков будет говорить о не правильной технологии приготовления;
• Вкус классического напитка должен быть нежным сливочным с ароматом ванили;
• Для того, чтобы приготовить большую порцию или несколько минут, необходимо в несколько раз увеличить количество ингредиентов;
• Первый раф кофе готовился прямо в чашке, где сразу взбивался.В настоящее время в кофейнях для этих целей используют кувшин;
• Сливки должны быть 11%, большее количество жирности испортит вкус продукта, сделает его не сливочным, а маслянистым. К тому же жирные сливки в этом случае тяжело взбивать. Если у вас нет необходимых сливок, можно разбавить жирный продукт молоком или водой.

Многим любителям различных вариантов этого лакомства, попробовав хоть раз в кофейне, интересно ли приготовить раф-кофе в домашних условиях? Однозначно да, даже если нет кофемашин.

Для этого берем следующие комплектующие:

• Крепкий эспрессо — 40-50 мл;
• Сливки жирностью не более 15% — 100 г;
• Сахар ванильный и обыкновенный — по 5 г каждого вида;
• Другие компоненты, если вы собираетесь приготовить напиток с ароматом лаванды, цитрусовых или других видов ароматизированных напитков.

Сделать раф-кофе дома легко, но и выпить такой напиток — одно удовольствие

Как приготовить?

1. Готовый горячий кофе расправить, чтобы он не попал в густоту.Осадок портит вкус и вид напитка, поэтому не стоит лениться и лучше все сделать по правилам.
2. Сливки подогреть и залить кофе.
3. Добавьте сахар и, при необходимости, другие компоненты.
4. Взбить миксером, блендером и другими приспособлениями. Пена, конечно, не подойдет, как напиток из кофейни, но будет примерно идеальной.
5. Налить из порционных стаканов, которые раньше были в приборах. При желании пену можно присыпать корицей, кокосовой стружкой, цедрой апельсина и другими добавками.

Холодный раф-кофе можно приготовить в жаркий жаркий день, когда нужно охладиться. Этот коктейль хорошо утоляет жажду и подарит глоток свежего воздуха, который наполнит все тело.

Раф-кофе — десерт, который можно есть даже вечером. Однако необходимо помнить, что калорийность в нем около 150 ккал. В связи с этим к напитку никогда не подают дополнительные десерты или выпечку.

Подается готовое лакомство в чашках или в стаканах для латте.Цвет напитка нежный, а пена высокая и красивая, поэтому прозрачный стакан для корма станет отличным решением. Никаких специальных украшений для лакомства не используется, здесь можно подать его без различных добавок или слегка присыпать какао-порошком, корицей и другими.

Стоимость лакомства находится в средней ценовой категории, примерно от 100 до 200 рублей в кофейнях столицы и других крупных городов. Чуть дороже раф-кофе с добавками.Если готовить лакомство дома, то на продукты уйдет не более 50 рублей. В этом плане его можно считать довольно экономичным и к тому же вкусным.

Раф-кофе любят во всем мире. За недолгий срок существования он начал готовить самые разные рецепты, среди которых каждый может выбрать договор по вкусу. Кстати, это один из немногих напитков, который можно спокойно приготовить в домашних условиях. Доброго времени суток уважаемые посетители нашего сайта! Хотя автоматические кофемашины предлагают своим пользователям небольшой выбор…

Доброго времени суток, дорогие друзья! Ирландский кофе впервые попробовали заморозить авиапассажиров, посетивших ресторан на …

Доброго времени суток, друзья. Редкий человек откажется от чашечки ароматного, вкусного кофе. Возможно, это один …

Доброго времени суток, читатели сайта! Кофе готовится по множеству рецептов, различающихся составом и …

RAF — популярный вид кофейного напитка, приготовленного из кофе, сливок и сахара. Он есть практически в каждой кофейне и не оставляет равнодушным после дегустации.Нет такого кофейни, который никогда о нем не слышал, но прежде чем рассказывать секреты приготовления напитков, хочу рассказать, что такое RAF и историю его происхождения.

Что такое Раф-Кофе? История появления напитка

Кофе РАФ — нежное, молочно-кофейное лакомство, изобретенное в московской кофейне «Кофейное зерно», что находится недалеко от станции метро «Кузнецкий мост».

История создания коктейля восходит к 1996 году. Человек по имени Рафаэль любил посещать кофейню, но при этом кофе не пил.Однажды девушка-бариста предложила создать для него особенный коктейль из эспрессо.

Она взбила эспрессо, сливки 11% и ванильный сахар. Коктейль так понравился мужчине, что он каждый день посещал заведение и водил туда своих знакомых. Через несколько дней ребята стали просить сварить кофе как Рафаэль, Рафа. Со временем название напитка было сокращено до кофе RAF, и его популярность вышла далеко за пределы кофейни.

Раф-кофе: рецепты приготовления

За 20 лет коктейль успел найти множество поклонников и получить несколько рецептов.Так что сегодня приготовить раф-кофе можно по-разному. Ниже мы рассмотрим, как именно.

Классический рецепт

Вам понадобится

• Вам понадобится:
• Сливки 10 … 12% — 100 мл
• Эспрессо — 30 мл
• Ванильный сахар — 1 ч.
• Сахарный песок — 1 ч. Ложка

Приготовление

Для подачи напитка используйте только подогретую чашку или стакан. Это можно сделать с помощью крутого кипятка. Вылейте его в чашку и дайте постоять 20-30 секунд.

Мед Раф

Вам понадобится

• Крем 10 … 12% — 100 мл
• Эспрессо — 50 мл.
• Мед — 1 ч.л.

Кулинария

1. Приветственный эспрессо. Как вариант можно сделать в турке или в гейзерной кофеварке.
2. Нагреть сливки, налить эспрессо и положить мед.
3. Рекомендуется приготовление раф-кофе с медом в капучинаторе. Вылейте все содержимое и влейте в него.
4. Все готово, можно обслуживать.

Медовый раф — второй по популярности напиток этого семейства после классического. Его изобрели совсем недавно, но он уже успел занять призовые места в нескольких кофейных конкурсах.

Цитрус

Вам понадобится

• Крем 10 … 12% — 110 мл
• Эспрессо — 60 мл.
• Апельсиновый сок — 20 мл.
• Сахар — 1 ч. Ложка

Приготовление Приготовление Раф Кофе с цитрусовыми можно аналогично рецепту, описанному выше. Отличие заключается в добавлении в коктейль апельсинового сока вместо меда.

Citrus Raf понравится любителям новых кофейных напитков. Апельсиновая кислинка придает коктейлю нотку свежести и делает его не таким сладким.

РАФ: кофе с лавандой

Вам понадобится

• Сливки — 100 мл.
• Вода — 90 мл.
• Кофе в зернах молотый — 1 ч. Ложка
• Сахарный песок — 1 ч. Ложка
• Цветы лаванды — ½ CHL

Как ни странно, аромат лаванды можно найти не только в средствах бытовой химии, но и в кулинарии.Его свойства помогают усилить вкус молочных продуктов, кофе и шоколада. При его использовании важно знать меру, и рецепт получится потрясающим.

Готовим

1. Плитка сахарная с цветами лаванды. Можно использовать пластырь, блендер или любой подходящий инструмент.
2. Засыпать в Турку молотые зерна, залить водой и поставить на плиту. Следите за образованием кофейной пены и приставки.
3. Влить сливки в Турку, засыпать сахаром с лавандой и поставить на 1-2 минуты на огонь.
4. Теперь вы знаете, как приготовить кофе с лавандой, можете налить лакомство в чашку и выпить.

Раф кофе

калорий

Если вы из тех, кто постоянно считает калорийность и заботится о своей фигуре, вам необходимо ознакомиться с ее калорийностью. Классический рецепт, вместимостью 130 миллилитров, включает 135 ккал. Если использовать другой рецепт, калорийность будет отличаться.

Для удобства укажем калорийность описанных в рецептах ингредиентов на 100 грамм:

• Кремовый 10… 12% — 120 ккал
• Эспрессо — 2 ккал
• Апельсиновый сок — 36 ккал
• Сахарный песок — 377 ккал
• Сахар ванильный — 288 ккал
• Лаванда 23 ккал
• Мед — 312 ккал

Надеемся, что наша статья познакомила вас с историей напитка, а также рассказала, как приготовить кофе Раф. Будем рады комментариям.

Пробовала цитрусовый раф в «Дуднике», есть такая сеть кофеен, наверняка многие о них знают.Я вообще кофе там люблю, а потом решила попробовать что-то новенькое, выбор пал на цитрусовый раф, и с тех пор просто такое удовольствие — пить такой кофе.

Как приготовить цитрусовый раф

Однако куда-то выезжаю не так часто, и оказалось, что только в кофейне пить цитрусовый кофе мне было мало, поэтому я захотел узнать, как его приготовить дома. И вообще, несложно даже узнать интересные вещи, которые в него входят — перед ним вкус необычайно чудесный, такой мягкий, неординарный.Я начал понимать.

Цитрусовый раф готовится разными способами. В той же вышеупомянутой кофейне используется цедра апельсина, насколько я понял, и ванильный сироп. Ну, молоко, конечно. Довольно странное сочетание, правда, но как все вкусно! А в другом заведении заказывали этот напиток, в его составе был указан цитрусовый сироп.

Поискав в интернете выясняется, что апельсиновый сок тоже можно добавлять в цитрусовый раф, причем как из тетрапакса, так и из свежевыжатого.С ними я и начал эксперименты с рецептом цитрусового рафа.

Однако это оказалось — из-за апельсинового сока молоко превращается в кофе. Как только стало ясно, позаботился найти апельсиновый сироп, подумал, что с ним, наверное, все получится. Купил в специализированном магазине, где продается все для кофе. Но молоко исходило от него.

Я снова пошел искать в Интернете и нашел информацию о том, что цитрусовые добавки добавляют в кофе, если он слишком горячий.Ну и после этого я стала окончательно понимать, как приготовить раф из цитрусовых в домашних условиях.

Citrus RAF дома

Сначала приготовьте кофе. У меня есть капельная кофеварка, поэтому кофе в ней варили.

Взбиваем тёплое молоко, я делаю это небольшой электрический клин для взбивания молока.

Наконец, добавьте вспененное молоко в кофе.

Пропорции примерно такие — один кусок молока на две кофейные части. Хотя молока может быть и больше — оно тоже вкусно и зависит только от личных предпочтений.

И еще один важный момент — апельсиновый сироп, который нужно добавить немного, на стакан буквально возле столовой ложки, иначе молоко в кофе снова вылезет. Да и не так вкусно, когда сиропа много — он то перебивает все остальные вкусы в напитке, кофе и молоке, и уже не становится.

И вот он наконец — наш цитрусовый раф.

Особенности приготовления рафа цитрусовых

Кстати, когда я пытался приготовить раф из цитрусовых по рецепту с апельсиновым соком, я тоже вроде просто добавил слишком много сока, и получился слишком горячий кофе.Так что как-нибудь можно попробовать снова сварить кофе с соком, ну и с апельсиновой цедрой тоже интересно поэкспериментировать, как-нибудь, если надо.

Опять же, если я не хочу возиться со взбиванием молока для цитрусового рафа, его нельзя купить. Далее все делается аналогично — в две части горячего кофе добавляем сахар, одну порцию холодного молока и столовую ложку сиропа.

Вот рецепт рафа из цитрусовых в домашних условиях. Уверен, что его еще можно улучшить, но теперь этим напитком можно наслаждаться дома, к чему я, собственно, и стремился.И вам опять мой опыт может пригодиться. Будем вместе любить кофе!

UPD. Я все же попробовала приготовить раф из цитрусовых с апельсиновой цедрой и натуральным соком, и оказалось, что это самый идеальный вариант!

Итак, мы готовим кофе, на этот раз я приготовил его с помощью кофемашины, но сути это не меняет. Три кусочка цедры, выжать сок буквально из дольки лимона до объема 200-250 мл, вместе с сахаром добавить их в кофе.

После этого вливаем в напиток теплое молоко — температура должна быть такой, чтобы в результате кофе получился приятно теплым.

Думаю, если бы ко всему этому было еще немного ванильного сахара, было бы еще лучше, но без него приготовленный таким образом цитрусовый раф очень порадовал.

Так получается, по большому счету и не нужно ничего особенного, только кофе, молоко и апельсин. Причем в этот раз я использовал молоко самое обыкновенное, жирностью 2,5%, а не нагретое, как вначале. Так все и получилось так просто!

Интуитивно-метафорические открытки, открытки, панно

себе и в подарок

В продолжение темы

24 кофейных напитка, которые нужно знать и пробовать

Если вы чувствуете, что количество рецептов кофейных напитков приближается к бесконечности, вы не ошибаетесь.Новые напитки быстро становятся популярными благодаря TikTok и Instagram, а классика никуда не денется. Чтобы упростить заказ в кофейнях и приготовить вкусные напитки дома, мы решили сделать это руководство по видам кофейных напитков.

Типы кофейных напитков

С кофеином или без кофеина, горячие или холодные, без добавок или с молоком — кофейные напитки можно разделить на множество категорий (чем симпатичнее бариста, с которым вы разговариваете, тем больше категорий они могут придумать).Для удобства чтения мы выбрали: напитки на основе эспрессо, напитки на основе сваренного кофе, напитки с кофе со льдом и напитки с добавлением кофе.

Различные методы приготовления кофе, такие как френч-пресс, Chemex, вакуумные кофеварки, Hario V60 и AeroPress, производят кофе разного вкуса и текстуры, а не разные кофейные напитки, поэтому мы остановимся на них в отдельном руководстве. Если вы хотите узнать больше о самых популярных методах заваривания и типах кофейных зерен, обязательно ознакомьтесь с нашим общим руководством по кофе.

Горячие кофейные напитки на основе эспрессо

Эспрессо

Напиток, с которого все началось! Без эспрессо не может быть ни латте, ни американо. Эспрессо пришло к нам из Италии, где его принято пить, наблюдая за людьми. Эспрессо готовят в кофемашине (но вы, наверное, знали об этом!). А теперь забавные факты: в 40-х и 50-х годах эспрессо назывался caff è crema. В настоящее время слово «пенка» относится к определенной части хорошо приготовленного эспрессо — кремово-карамельному верхнему слою.Да, чашка эспрессо состоит из трех слоев. Это сердце (темно-коричневый базовый слой), тело (средний слой) и пенка (кремовая пена сверху).

Чтобы добавить некоторую путаницу (извините!), Крема — это также название напитка, популярного в Германии, Швейцарии и Северной Италии, который чем-то похож на американо. Американо — это разбавленный шот эспрессо. Caffè crema — это долго сваренный эспрессо, в котором вся вода проходит через молотый кофе в процессе приготовления эспрессо, что помогает сохранить красивый пенистый слой кофейной пены.Используйте эту информацию в своем следующем викторине!

Доппио эспрессо

Doppio эспрессо — это просто эспрессо с двумя порциями. Его часто прописывают в Интернете тем, кто много работает или готовится к экзаменам.

Эспрессо Маккиато

Espresso macchiato или caffè macchiato (буквально «окрашенный кофе» или «маркированный кофе») — это напиток эспрессо с небольшим количеством вспененного молока. Молоко наливают в чашку чайной ложкой.

Эспрессо Кон Панна

Еще один итальянский кофейный деликатес, espresso con panna, — это просто эспрессо со взбитыми сливками. При желании его можно сделать двойным или тройным.

Эспрессо Лунго

Lungo, что в переводе с итальянского означает «длинный», — это другой способ приготовления рюмки эспрессо, в котором используется вдвое больше воды. Лунго составляет 2 унции и имеет немного более мягкий вкус, чем традиционный эспрессо. Иногда это называют «кофе эспрессо».”

Ристретто

Ристретто — это «короткая порция эспрессо». Он приготовлен из того же количества молотого кофе и половины количества воды, что и классический эспрессо.

Кортадо

Кортадо — это небольшой горячий кофейный напиток, содержащий эспрессо и теплое молоко. Пена не добавляется. Баланс между эспрессо и молоком составляет примерно 1: 1. Молоко добавляется в первую очередь для снижения кислотности эспрессо.

Аффогато

Больше десерт, чем кофейный напиток, affogato — это рюмка эспрессо, залитая на ложку мороженого.Дополнительные начинки могут включать измельченное печенье, взбитые сливки, ликеры, шоколад или карамель.

Американо

Американо — это порция (или две) эспрессо с горячей водой. Распространено мнение, что он был изобретен в Италии во время Второй мировой войны, когда американские солдаты добавляли воду в эспрессо, чтобы он был похож на капельный кофе.

Красные глаза

Красный глаз — это свежезаваренный кофе с добавлением порции эспрессо, хотя некоторые кафе могут предложить его с двумя дополнительными порциями эспрессо.Вам решать, не слишком ли это много!

Латте

Существует много разногласий по поводу происхождения латте, возможно, это Австро-Венгерская империя, Франция, Италия, Португалия и Калифорния. Однако очевидно, что латте был популяризирован в Сиэтле, штат Вашингтон, в 80-х годах и получил всемирное признание в 90-х годах. Латте обычно состоит из одной порции эспрессо, вареного молока и очень тонкого слоя молочной пены. Любители латте в США.С. любит много сезонных ароматизированных латте, самым популярным из которых является латте с тыквенными специями.

Латте Маккиато

«Латте макиато» напрямую переводится как «окрашенный латте». Совершенно верно — на этот раз это молоко, окрашенное эспрессо (в отличие от эспрессо, окрашенного молоком в эспрессо-макиато). Сначала молоко готовится на пару с помощью паровой трубки эспрессо-машины. Затем через слой пены наливается порция эспрессо, образуя вышеупомянутое «пятно».”

Капучино

Капучино должен состоять из равных частей эспрессо, горячего молока и молочной пены. Также часто добавляют корицу или какао-порошок. Этот популярный напиток получил свое название от итальянских монахов-капуцинов, потому что мягкий цвет капучино напоминает одежду монахов-капуцинов.

Знаете ли вы, что есть два вида капучино: влажный и сухой? «Влажный» капучино более сливочный, потому что в нем больше пропаренного молока (или микропены, той же гибкой кремообразной пены, которая используется для латте-арта).Для «сухого» капучино используется больше вспененного молока или макропены с заметно более крупными пузырьками.

Caffè Breve

Caffè breve готовится как капучино, но на пару вместо цельного молока.

Флэт-белый

Flat white — это еще одна комбинация эспрессо и молока, пришедшая к нам из Австралии. Он сделан из микропены и подается в керамической чашке. В нем меньше молока, чем в латте, и, как следствие, он имеет более сильный кофейный вкус.Флэт-уайт также имеет меньше пены, чем капучино, потому что он должен оставаться плоским.

Мокко

Популярный напиток для любителей кофе, которым на самом деле не нравится вкус кофе. Мокко сочетает в себе рюмку эспрессо с приготовленным на пару молоком и шоколадом. Шоколад может быть в форме шоколадного порошка, шоколадного соуса, сиропа или даже плитки расплавленного шоколада.

Раф Кофе

Раф-кофе — российский кофейный напиток на основе эспрессо с интересной историей.Согласно легенде, бариста Coffee Bean (российская сеть кофеен) назвали его в честь изобретателя. Его звали Рафаэль, сокращенно Раф. Напиток состоит из порции эспрессо, половинок и ванильного сахара, приготовленных на пару. Раф-кофе имеет цвет от светло-кремового до бежевого, без наслоений. Очень популярным вариантом рафа является лавандовый раф, приготовленный из домашнего сиропа лаванды.

Café Bombón

Родом из Валенсии, Испания, cafe bombón готовится из рюмки эспрессо и слоя сгущенного молока с сахаром (в соотношении 1: 1).Обычно его подают в рюмке. В некоторых кафе напиток покрывают взбитыми сливками. Аналогичный напиток существует в Таиланде ( Kopi Susu Panas ) и Малайзии ( Kafe Ron ), но вместо эспрессо используется обычный сваренный кофе.

Венский кофе

Венский кофе, или Einspänner, можно подавать в керамической чашке или высоком стакане, часто в стакане для латте. Он состоит из двух порций эспрессо и большого количества взбитых сливок, в идеале домашнего приготовления.Сверху часто присыпается тертый шоколад или какао-порошок.

Напитки на кофейной основе

Кафе Au Lait

Cafe au lait обычно готовят из фильтрованного кофе, а не из эспрессо, что делает его любимым среди тех, кто пьет кофе дома. Однако, если у вас есть кофемашина для приготовления эспрессо, вы можете приготовить кофе с молоком из рюмки эспрессо. Просто добавьте большое количество горячего молока, так как в кафе с молоком пена не требуется.

Пуленепробиваемый кофе

Пуленепробиваемый кофе, любимый кето, — это мягкий и насыщенный кофейный напиток.Это свежесваренный кофе, смешанный с 1 или 2 ложками высококачественного масла или топленого масла и 1 столовой ложкой масла MCT. Некоторые добавляют щепотку соли и / или корицы. В состав напитка входят жирные кислоты Омега-3, которые, как считается, снижают аппетит, повышают уровень энергии и способствуют хорошему пищеварению. Название обычно относится к бренду Bulletproof, хотя в некоторых местах также называют свою версию этого кофе «Bulletproof».

Магазин Bulletproof Coffee ингредиенты:

Холодные кофейные напитки

Большинство холодных кофейных напитков — это буквально просто холодные версии вышеупомянутых напитков.Чтобы узнать, как приготовить кофе со льдом дома, а также прочитать о таких вкусных напитках, как фраппе и вьетнамский кофе, обратитесь к нашему руководству по кофе со льдом.

Вот некоторые из наших любимых кофейных напитков со льдом:

Кофейные напитки с добавками

Ирландский кофе

Для этого культового кофейного коктейля вам понадобится свежесваренный кофе, ирландский виски (классический выбор — Jameson), коричневый сахар (некоторые люди просто используют кубики сахара) и слегка взбитые сливки.

Кофе Бейлис

Еще один фаворит в холодную погоду, кофе Baileys, готовится путем сочетания сваренного кофе с шотом Baileys Original и обильным количеством взбитых сливок. Можно использовать другие вкусы Baileys, такие как ванильная корица или соленая карамель.

Caffè Corretto

Caffè corretto — это сочетание эспрессо и граппы, североитальянского бренди на виноградной основе. В других частях света вместо него иногда используют самбуку или традиционный бренди.

Нет времени смешивать восхитительные напитки? Попробуйте консервированный кофе с добавками:

Ваши любимые кофейные напитки с добавками? Попробуйте некоторые из этих забавных рецептов алкогольных кофейных коктейлей.

Рецепт приготовления раф-кофе-кофемании. Что такое раф-кофе, как его приготовить дома

Сегодня в Москве десятки кофеен, но Coffee Bean остается пионером. В меню заведения более десятка разновидностей кофейных напитков, но особой популярностью пользуется кофе raf.Почему? Ведь именно здесь почти 20 лет назад был создан этот кофейный шедевр, который сейчас можно найти практически в любой кофейне.

История появления раф кофе

Кофе Раф, представляющий собой взбитый эспрессо, ванильный сахар и сливки, был создан в вышеупомянутой кофейне по просьбе постоянного покупателя Рафаэля, который не смог выбрать напиток из предложенного меню на свой вкус. После этого коктейль стали заказывать и привередливые друзья, прося официантов принести кофе как у Рафу.Именно под этим названием напиток приготовил бариста, через время его упростили до раф-кофе.

Раф кофе сегодня

Вы уже знаете, какие ингредиенты считаются традиционными для приготовления раф-кофе, но все большее распространение получают другие разновидности этого кофейного напитка. Итак, сливки и ванильный сахар взбивают не с эспрессо, а с кофе по-турецки и даже с растворимым кофе. При создании раф-кофе альтернативой сливкам считается молоко, но вместо ванильного сахара в чашку можно положить тростник.Добавление сиропа, корицы, шоколада или коньяка может кардинально изменить вкус классического раф-кофе.

Раф кофе: секреты подачи

Если вы заказываете раф-кофе в кофейне, то, скорее всего, вам его принесут в той же чашке, что и капучино. Объясняется это тем, что порции перечисленных напитков равны (около 120 мл). Правда, в некоторых кофейнях раф-кофе вносят в прозрачном стакане под макияж латте. Часто этот напиток украшают капучино или декоративной посыпкой.

Как приготовить классический кофе Раф в домашних условиях

Вам понадобится:

• эспрессо — 1 порция (35 мл),
• сахар ванильный — 5 грамм,
• сахарный песок — 5 грамм,
Сливки
• жирностью 11% — 100 мл.

Способ приготовления

1. В кувшин налейте сливки.
2. Добавьте по чайной ложке ванильного сахара и сахарного песка.
3. Залейте свежеприготовленный эспрессо (для его приготовления не обойтись без кофемашины).
4. Подготовленные ингредиенты взбить с помощью конденсатоотводчика до образования воздушной пены.
5. Готовый напиток налить в подогретую чашку. Украшаем по собственному желанию и наслаждаемся тончайшим вкусом и восхитительным ароматом рафового кофе.

Как приготовить адаптированный вариант раф-кофе, , если дома нет кофемашины и капучинатора .

Вам понадобится:

• кофе в зернах мелкого помола — 1 чайная ложка,
• вода — 40 мл,
• сливки — 100 мл,
• сахар ванильный — 1 чайная ложка (можно заменить на ванильный, но не переборщить, иначе он добавит горечи готовому напитку),
• сахар обычный — 1 чайная ложка.

Способ приготовления

1. Добавьте в сливки ванильный сахар (для приготовления раф-кофе рекомендуется использовать 11%, но если процент жирности сливок, приобретенных для приготовления напитка, немного выше, то рекомендуем разбавлять их молоком) ванильный сахар. Разогрейте в микроволновой печи в течение 2 минут на максимальной мощности.
2. Из указанного количества кофейных зерен и воды завариваем кофе в турке. Если вы не хотите тратить время на заваривание, вы можете приготовить основу для рафинированного кофе, заварив растворимый кофе.
3. Смешиваем подогретые сливки и горячий черный кофе. Всыпать сахарный песок. Взбивать до появления воздушной пены. Для этого можно использовать блендер и даже обычный венчик.
4. Готовый кофе раф налейте в подогретую чашку для капучино или в высокий прозрачный стакан для латте макиато. Снимаем образец или угощаем гостей. Наслаждайся своим кофе!

Кофейная культура зародилась не в нашей стране: мы знаем, что латте — итальянское изобретение, а пуровер или харио — японское.Несложно представить, что кофе Раф, который есть в меню практически каждой московской кофейни и все чаще встречается в других городах России, изначально пришел к нам из других стран. Однако редакция The Village никогда не видела раффа в меню европейских, американских или азиатских кофеен. Кроме того, само это имя не встречается в других языках.

Так кто же первым придумал этот кофейный напиток? Директор по связям с общественностью сети Coffeemania Екатерина Архипова, генеральный директор омской сети кофеен Skuratov Coffee Виктор Скуратов, шеф-бариста и совладелец кофеен Анастасия Годунова и шеф-бариста сети кофеен Doubleby Богдан. Прокопчук.

ЕКАТЕРИНА АРХИПОВА

Директор по связям с общественностью сети Coffeemania

Раф — чисто московское изобретение. Он был изобретен в 1996–1997 годах в Coffee Bean, первой кофейне в Москве, открывшейся по американскому образцу. Когда один из постоянных гостей Рафаэль попросил его что-нибудь придумать, три бариста — Глеб Невейкин, Артем Берестов и Галина Самохина — приготовили кофе со сливками и ванильным сахаром. Напиток стал называться «раф».После этого в Москве открылась первая Кофемания, куда переехала команда бариста. Раф продолжил готовить на новом месте. Рецепт не изменился.

Глеб стал директором отдела бариста и шеф-обжарщиком сети кофеен «Кофемания», сейчас я ничего не знаю об Артёме, а Галина работает в кофейной индустрии. Мы особо не отслеживали, когда и в каких кофейнях начал появляться Раф, но сейчас он есть практически везде, а не только в Москве.

The Village записывает дословно ДИРЕКТОР ОТДЕЛА БАРИСТА «КОФЕ» Глеб Невейкина со страницы живого журнала Кофейни за 2008 г .:

1996-97.Небольшая кофейня у метро „ Кузнецкий мост » ( „ Кофе в зернах “ ). Три десятка сортов кофе в зернах, эспрессо-машина. В общем, культурный шок для того времени. Что такое капучино, Москва узнает через четыре года.

Работали втроем, один старший — открыть / закрыть магазин, кассу и т.д. Все остальное вместе.

Было очень интересно, много нового и многое зависело от нас.

Постоянные гости со своими привычками и желаниями.

Один из них (Рафаэль или Раф) не пил наш кофе, и мы так гордились своими творениями. Специально для него стали взбивать кофе + сливки вместе
11% + ванильный сахар. Его многочисленные друзья стали просить «кофе, как Рафа», сначала они называли его «как Рафу». Затем это было упрощено до «раф-кофе».

Сейчас этот рецепт известен на всю страну, хотя, к сожалению, иногда первоначальное название меняют.»

Несмотря на то, что наша страна большая, кофейный мир совсем невелик. Например, Татьяна Елизарова, научившая нас жарить кофе, начала свою карьеру в Coffee Bean, где и был изобретен этот напиток. Вероятно, мы узнали о рафе от нее.Но при этом мы регулярно бывали в Москве и, возможно, видели его в «Кофеине» или «Кофемании» .Теперь практически невозможно найти концовки, где мы впервые встретили этот напиток. Мы решили ввести его в наше меню по простой причине — он нам понравился.И мы подумали, что вкусы омичей мало чем отличаются от предпочтений москвичей. И в целом так и вышло. В наших пивных барах раф так же популярен, как латте или эспрессо.

Я слышал эту историю — как и все, кто занимается кофе: был некий гость, в честь которого был назван напиток. Я узнал о рафе, когда еще работал в Caffeine и варил там кофе. Оттуда также появились разновидности рафы — цитрусовые, лавандовые и так далее.

Но я стараюсь не варить раф в свои смены в кофейнях — я за естественную сладость молока или других ингредиентов, которые подчеркивают вкус эспрессо, а в раф добавляют сахар. Я предпочитаю капучино или плоский белый, что уже стало культовым в Good Enough. У них разные методы приготовления, но они сладкие без сахара из-за вкусного молока и сладости эспрессо.

Богдан Прокопчук

шеф-бариста «Даблби»

Долгое время здесь была кофейня Coffee Bean, и там был постоянный гость Рафаэль.

Он пил капучино, но однажды попросил использовать сливки вместо молока, добавить сахар и все взбить (капучино готовится отдельно: отдельно взбивается молоко и вливается в эспрессо без добавления сахара). Впоследствии многие из его друзей оценили этот напиток и стали называть его «как Рафу», но это звучало странно, поэтому они сократили его просто до «Рафу». В результате получился кофейный напиток, по вкусу напоминающий растопленное мороженое крем-брюле (если говорить о классическом раф на основе ванильного сахара).Также существуют разновидности раффов, в которых проводятся эксперименты с составом сахара: лаванда — белые, ванильные и сушеные цветки лаванды, цитрусовые — тростниковые с цедрой апельсина и лайма.

Иллюстрация: Оля Волк

Доброго времени суток, читатели сайта! Кто не любит кофе? Их, наверное, очень мало. Однако большинство любителей кофе предпочитают варить кофе по определенному рецепту, и существует множество других видов этого напитка.Один из самых замечательных рецептов — раф-кофе. Само угощение представляет собой смесь крепкого эспрессо с добавлением ванильного сахара и сливок.

Раф кофе что это? Отличие от капучино в основном в технологии приготовления. Большинство кофейных напитков с молоком или сливками готовятся отдельно, смешиваясь в самом конце перед подачей на стол. Раф-кофе, в отличие от них, взбивается вместе со всеми составляющими сразу. В результате получается очень легкая и воздушная пена со сливочно-ванильным ароматом.Размер порции такой же, как у капучино.

Историческая справка

История кофе Raf началась в 1996 году. Напиток был приготовлен для одного покупателя кофейни по имени Рафаэль. Выбирая из меню кофе на свой вкус, он не мог найти ничего точно по своему вкусу, в каждом рецепте ему чего-то не хватало.

Итак, гость очень любил крепкий эспрессо с добавлением сахара и сливок. Из-за того, что сливки в кофейне были бесплатными, Рафаэль платил за напиток ровно столько же, если пил обычный эспрессо.

Спустя короткое время напиток был введен в меню и полюбился посетителям. Друзья Рафаэля тоже неизменно предпочитали это лакомство. В результате название кофе прижилось как раф.

Кофе Раф — напиток, изобретенный в России, но также очень любимый во многих странах.

В настоящее время этот напиток представляет собой кофе с нежной воздушной пеной, похожей на облако. Какой вкус во время приготовления … На основе эспрессо готовится множество разных рецептов.

Однако состав раф-кофе часто бывает одинаковым, но готовится по-другому: все ингредиенты сразу смешиваются и взбиваются в кувшине, но это только недавно. Раньше напиток готовили в чашке, тщательно перемешивая ингредиенты.

Вроде ничего особенного в напитке нет, состав как у обычного кофе, но вкус совсем другой именно за счет особой технологии приготовления. Кофе раф подают в чашке для капучино или в специальном высоком стакане, как для латте.Сервировка очень много значит для этого напитка, поэтому не пропускайте ее.

Раф-кофе имеет довольно большую калорийность за счет того, что содержит сливки и сахар. Поэтому, если вы не хотите портить фигуру, то либо вообще не пейте, либо получайте удовольствие очень редко.

Любимые рецепты

За всю историю существования напитка было придумано не один рецепт. В кофе были добавлены различные ароматы, которые оттеняли его вкус. Существуют разные сорта раф-кофе, которые до сих пор пользуются спросом в кофейнях.

Для начала рассмотрим классический рецепт раф-кофе … Именно он полюбился многим поклонникам напитка. Как приготовить кофе Раф? Для этого нужно взять следующие комплектующие:

• Эспрессо крепкий, горячий — 25 мл,
• сахар — 5 г
• Сахар ванильный — 5 г
• Корица в порошке — 1 г
• Сливки жирностью не более 15% — 100 мл.

Приготовление угощений:

• Эспрессо необходимо приготовить перед тем, как смешать ингредиенты в одной миске.Потребуются кофейные зерна хорошего качества, которые рекомендуется измельчать непосредственно перед приготовлением напитка;
• Положите в кувшин эспрессо, сахар, сливки;
• Взбить все ингредиенты в пышную пену с помощью паровой трубки;
• Прогреть кофейный стакан, ополоснув кипятком, а затем налить в него готовый напиток;
• Посыпать пену корицей и подать угощение к столу.

Как видите раф кофе рецепт достаточно простой, главное соблюдать правила и порядок приготовления.

Кофе с лавандой

Рецепт кофе Lavender Raf имеет следующий вид:

• Ледяная вода — 100 мл,
• Цветки лаванды — пол чайной ложки,
• Молотый кофе в зернах — 1,5 ч. Л.,
• Сахар — 1 ч. Ложка,
• Сливки от 11 до 15% — 100 мл.

Приготовление напитка будет следующим:

• Турку нужно разогреть, если вы взяли зерновой продукт, то сначала необходимо его измельчить. В турку налейте молотый кофе и налейте ледяную (горячая испортит весь вкус) воду.Поставить на разогретую плиту, довести до кипения, не давая закипеть. Снимите с плиты и повторите процесс подъема пены еще 2-3 раза. Готовый напиток оставить на 2-3 минуты, чтобы осела густота;

Для ценителей тонких цветочных ароматов — рафовый кофе с лавандой придется по вкусу

• Измельчить сахар с цветками лаванды. Таким образом, он приобретет нежный аромат лаванды, который потом отдаст кофе;
• В процеженный эспрессо насыпать сахар;
• Влить в него приготовленные сливки и пару минут нагреть на огне;
• Взбейте смесь насадкой для капучино до образования пены;
• Разлить по чашкам и подавать.

оранжевый

Кофе Orange raf обязательно понравится тем, кто любит цитрусовые нотки в напитках. Для его изготовления вам понадобится:

• Готовый горячий эспрессо — 50 мл;
• Сахар ванильный — 1 ч. Ложка
• Сливки от 11 до 15% — 100 мл;
• Апельсиновый сок свежевыжатый — 2 ч.
• Апельсиновый сахар — 5 г.

Способ приготовления следующий:

1. Готовый горячий эспрессо необходимо налить в кувшин.
2. Добавить сахар, апельсиновый сок и сливки.
3. Взбить до густой воздушной пены.
4. Налить напиток в разогретый бокал, при желании украсить апельсиновой цедрой.

Вместо апельсинового сока можно использовать любые другие цитрусовые. Важно, чтобы сок был свежевыжатым, а не вылился из магазинной упаковки. Именно свежевыжатый продукт придаст готовому напитку неповторимый, незабываемый вкус и аромат.

Для любителей цитрусовых ноток в кофе будет отличный вкусный вариант — апельсиновый раф-кофе

Кстати, не стоит готовить напиток из растворимого кофе, так как в этом случае не получится.

Кокос

Кофе с кокосовым рафом — еще одна разновидность этого популярного напитка. Для него нужно взять:

• Кофе в зернах молотый — 1 столовая ложка,
• Кокосовое молоко — 20 мл,
• Холодная вода — 100 мл,
• Молоко коровье — 150 мл.

Пошаговое приготовление:

1. Сначала нужно сварить крепкий эспрессо. Для этого в турку нужно насыпать молотый кофе и залить в нее ледяную воду. Емкость поставить на огонь и довести содержимое до кипения.Снимите с огня на 10-20 секунд и верните на плиту. Повторить процедуру 2–3 раза.
2. Налейте кокос и обычное молоко в чашку, добавьте эспрессо и взбейте с помощью капучинатора.
3. Готовый напиток разлить по разогретым чашкам, можно посыпать кокосовой стружкой и подавать.

Особенности приготовления раф-кофе

Раф-кофе, приготовление которого заключается в приготовлении эспрессо и взбивании всех продуктов вместе, имеет свои особенности, влияющие на вкус угощения.К ним относятся:

• В зависимости от способа взбивания напитка пена будет разной. С помощью специальных профессиональных кофемашин, которые есть в кофейнях, можно приготовить напиток с высокостабильной пеной, но дома так никогда не получится. Самодельная машина для приготовления капучино, которая часто идет в комплекте с блендером, имеет меньшую мощность и, следовательно, пена более нежная;
• Для приготовления настоящего раф-кофе лучше использовать специальную капучинатор, но автомат для этих целей не подходит.Автомат может засориться и тогда ничего хорошего не выйдет;
• Структура готового угощения должна быть гладкой, нежной и однородной. Наличие комков укажет на неправильную технологию приготовления;
• Вкус классического напитка должен быть нежно-сливочным с ароматом ванили;
• Для того, чтобы приготовить большую порцию или сразу несколько, потребуется в несколько раз увеличить количество ингредиентов;
• Первый раф-кофе готовился прямо в чашке, где сразу же взбивался.В настоящее время в кофейнях для этой цели используют кувшин;
• Сливки нужно брать 11%, жирные испортят вкус продукта, сделают его не сливочным, а маслянистым. К тому же жирные сливки в этом случае взбить сложно. Если у вас нет необходимых сливок, то жирный продукт можно разбавить молоком или водой.

Многие любители различных разновидностей этого лакомства, попробовав хоть раз в кофейне, интересуются, можно ли приготовить раф-кофе в домашних условиях? Ответ однозначный: да, даже если нет кофемашины.

Для этого нужно взять следующие комплектующие:

• Крепкий эспрессо — 40-50 мл;
• Сливки жирностью не более 15% — 100 г;
• Сахар ваниль и обычный — по 5 г каждого вида;
• Другие ингредиенты, если вы готовите напитки с ароматом лаванды, цитрусовых или других ароматизаторов.

Приготовить раф-кофе в домашних условиях несложно, но пить такой напиток — одно удовольствие.

Как приготовить?

1. Процедите горячий кофе, чтобы не пролилась густота.Осадок испортит вкус и внешний вид напитка, поэтому не поленитесь и лучше все сделать по правилам.
2. Нагрейте сливки и добавьте в кофе.
3. Добавьте сахар и, если необходимо, другие ингредиенты.
4. Взбить миксером, блендером и другими инструментами. Пена, конечно, не получится такой, как напиток из кофейни, но будет примерно идеальной.
5. Налейте предварительно подогретые порционные стаканы.При желании присыпьте пену корицей, кокосом, цедрой апельсина и другими добавками.

Вы можете приготовить холодный раф в жаркий знойный день, когда вам нужно остыть. Этот коктейль отлично утолит жажду и подарит глоток свежего воздуха, которым наполнится все ваше тело.

Раф-кофе — десерт, который можно есть даже вечером. Однако необходимо помнить, что его калорийность составляет около 150 ккал. В связи с этим к напитку никогда не подают дополнительные десерты или выпечку.

Готовое лакомство подают в мерных стаканчиках или в стаканах для латте. Цвет напитка нежный, а пена высокая и красивая, поэтому прозрачный бокал для сервировки станет отличным решением. Особых украшений для угощения не используют, здесь можно подавать без различных добавок или слегка присыпать какао-порошком, корицей и другими.

Стоимость лакомства находится в средней ценовой категории, примерно от 100 до 200 рублей в кофейнях столицы и других крупных городов.Чуть дороже кофе раф с добавками. Если приготовить лакомство дома, то на еду уйдет не более 50 рублей. В этом плане его можно считать довольно экономичным и к тому же вкусным.

Кофе Раф любят во всем мире. За недолгий период своего существования он начал готовить разнообразные рецепты, среди которых каждый сможет выбрать угощение по своему вкусу. Кстати, это один из немногих напитков, который можно смело приготовить в домашних условиях. Доброго времени суток, уважаемые посетители нашего сайта! Хотя автоматические кофемашины предлагают своим пользователям небольшой выбор…

Доброго времени суток, дорогие друзья! Впервые ирландский кофе попробовали заморозившие авиапассажиров, посетившие ресторан на …

Доброго времени суток, друзья. Редкий человек откажется от чашечки ароматного, вкусного кофе … Возможно, это один …

Доброго времени суток, читатели сайта! Кофе готовится по множеству рецептов, различающихся составом и …

Раф. Одни воспринимают его как пространство для творчества бариста, другие посмеиваются, считая это напитком ванильного настроения для девочек.Раф, сливочный кофе, напиток, изобретенный любителями спешиэлти кофе для крутого мужчины, стал любимым напитком гламурных блондинок и богатых бизнесменов. Раф? Раф !!!

История. Что такое Раф Кофе?

« Раф кофе » или просто « раф » — горячий кофейный напиток, приготовленный из эспрессо, ванильного сахара и сливок, которые смешиваются и взбиваются с паром из эспрессо-машины в кувшине. Объем и порция идентичны капучино. © Coffeepedia

1996 год.Небольшая кофейня Coffee Bean у метро Кузнецкий Мост. Три десятка сортов кофе в зернах, эспрессо-машина. В общем, культурный шок для того времени. Постоянные гости со своими привычками и желаниями. Один из них, Рафаэль, не пил наш кофе, и мы очень гордились своими творениями. Специально для него начали взбивать кофе с 11% сливками и ванильным сахаром. Его многочисленные друзья стали просить «кофе, как Рафа», сначала звали его «как Рафу». Потом упростился до «Раф кофе».

Классический пошаговый рецепт раф-кофе

1. Подготовьте всю посуду, аксессуары и ингредиенты. Чашка или стакан для напитка необходимо подогреть;
2. Вылейте сливки в кувшин, добавьте по одной чайной ложке ванильного сахара и по одной чайной ложке сахара;
3. Приготовьте эспрессо и налейте его в кувшин со сливками и сахаром;
4. Взбейте смесь эспрессо, сливок и ванильного сахара паровой трубкой, у вас должна получиться воздушная нежная блестящая пена;
5. Налейте напиток в миску, украсьте и подавайте к столу.

Итак, что вы должны получить? Раф-кофе представляет собой воздушную сливочно-ванильную пену. Особенность этого напитка как раз в его приготовлении: если для других молочных и кофейных напитков на основе эспрессо молочный компонент готовится отдельно и добавляется в кофе (или кофе в молоке), то при приготовлении раф-кофе сливки взбиваются вместе с кофе.

Состав
• Эспрессо — 25 мл;
• Сахар ванильный — 5 г;
• Сахар — 5 г;
• Сливки 10-15% — 100 мл.

дополнительная информация
• Время приготовления 5-10 минут.
• Комфортная температура — 60-70 °
• Калорийность — 195 ккал на порцию.
• Объем напитка — 125-160 мл

Раф: сервировка, тонкости, секреты

В исходной версии плеть взбивалась прямо в чашке, а не в кувшине.

Стиль подачи раф-кофе: «под капучино», в большой чашке, иногда с декоративной начинкой; или «под латте-макияж», в прозрачном стакане, в этом случае красиво будет смотреться слой ванильно-кремовой пены поверх напитка.В любом случае посуда должна быть удобной, приятно лежать в руке, «вау-эффект» напитка наполовину зависит от посуды и правильной подачи.

Если вам нужен напиток объемом более 180 мл, используйте две порции эспрессо. Сахар и сливки рассчитываются пропорционально объему посуды.

Если ваши сливки слишком густые, просто разбавьте их молоком до необходимых 10-15%.

При использовании ванилина нужно быть очень осторожным, чтобы не переборщить и не получить горечь. Должен быть ярко выражен аромат ванили, но не более того.

Раф: дома и в офисе.

Первое, что вам нужно для приготовления этого замечательного напитка, — это рюмка эспрессо. Если вы еще не являетесь счастливым обладателем кофемашины, то вы можете просто приготовить крепкий кофе в турецком или френч-прессе, но в этом случае придется его профильтровать — мелкие частицы кофе испортят напиток.

Крем следует прогреть хорошенько, можно в микроволновке: при мощности 800 в течение 1,5-2 минут. Так раф-кофе будет горячим! Ванильный сахар можно добавлять сразу, даже до того, как крем нагреется, чтобы у него было больше времени для полного растворения.

Смешайте эспрессо (или другой крепкий, но чистый кофе) с горячими сливками и ванильным сахаром и взбейте. Взбивать рафинированный кофе в пену также можно разными способами. Если кофемашины нет в наличии или у нее недостаточно мощный капучинатор, можно взбить рыхлый кофе с помощью блендера для коктейлей или даже венчика — главное, чтобы получилась пена. Именно она делает рафф-кофе особенно нежным безалкогольным напитком с неповторимым сливочно-ванильным вкусом и глубоким кофейным ароматом.Наиболее близкий к оригиналу вариант — использовать холодные сливки и традиционный капучинатор кофемашины, главное не пытаться взбивать сливки автоматически, он для этого не предназначен и тонкие трубочки молочного шланга могут забиться. Идеальный вариант для дома и офиса — используйте любую механическую кофеварку для капучино, Aerolatte или Melitta Cremio. Aerolatte — это китайский мини-миксер с батарейным питанием, а Melitta Cremo может не только взбивать, но и нагревать молоко или сливки.

К сожалению, добиться желаемого эффекта в домашних условиях довольно сложно, даже если у вас есть кофемашина и капучинатор — не хватает мощности пара… Но все же, используя описанные мной методы, можно приготовить очень вкусный напиток, близкий к оригиналу.

Raf: современное прочтение.

Существует легенда о китайском императоре эпохи Лянь. В походе он приготовил себе раф и заснул. Пока он спал, в его бокал упало несколько лепестков лаванды. Он попробовал этот чудесный напиток и почувствовал прилив сил и вдохновения. Так появился лавандовый пух. © Николай Чистяков

Постмодернистский кофе и раф: за последние несколько лет появилось много разновидностей раф-кофе.Вместо эспрессо в качестве основы напитка можно использовать турецкий кофе, кофе, сваренный во френч-прессе и даже растворимый кофе, сливки часто заменяют молоком, а вместо ванильного сахара кладут тростниковый сахар и ванилин. Они полностью меняют аутентичный аромат ванили на любой другой, используя готовые сиропы или собственные секретные ингредиенты.

Раф и классика: давно пьют кофе со сливками, а также с молоком. Вот буквально в несколько раз менее строгие стандарты и рецепты с названиями, на ум приходят только «эспрессо-кон-панна» (сливочный капучино) и «Венский кофе» (меланж со сливками из баллончика).

За свою еще короткую историю Раф успел выиграть несколько номинаций на различных кофейных конкурсах. Набирает популярность раф-кофе. И если вчера о нем мало кто слышал, то сегодня его смело можно ставить на классическую кофейную карту.

В последние десятилетия кофейная культура переживает бум: появляется все больше заведений, предлагающих клиентам десятки сортов этого напитка, и профессия бариста уже не является чем-то удивительным. На волне этой популярности появились различные рецепты приготовления и подачи кофе, а также усовершенствования и изменения существующих.И сегодня мы расскажем вам об одном из плодов таких экспериментов — широко распространенном кофе Раф.

Что такое Раф кофе

Раф-кофе — один из видов десертного кофейного напитка, изобретенный два десятилетия назад и за это время успевший завоевать популярность по всей стране. Этот напиток легко узнать по сливочному вкусу и мягкой консистенции, тающей во рту.

Изначально рецепт кофе «Раф» включал в себя рюмку эспрессо, сливки средней жирности и два вида сахара — обычный и ванильный.Благодаря тому, что все ингредиенты были смешаны в чашке и только потом взбиты, напиток получился изысканно нежным.

История и эволюция кофейного напитка Raf

Многие пробовали Раф — сегодня его подают в каждой уважающей себя кофейне, но не все знают, почему его так называют. Более того, несмотря на подлинную историю своего появления, сегодня кофе Раф считается «женским» напитком, хотя он одинаково популярен у представителей обоих полов.

История создания напитка уносит нас в конец 90-х, когда кофейная культура только зарождалась на просторах постсоветского пространства, и было немного заведений, предлагающих покупателям разные сорта кофе даже в столица.

Именно в одной из немногих таких кофеен был изобретен кофе Раф. Бариста этой кофейни решили порадовать одного из гостей — иностранца по имени Рафаэль. Он признался, что ему не нравится ярко выраженный вкус кофе, и попросил приготовить что-нибудь помягче. Затем ребята смешали кофе со сливками в соотношении 1: 2 и взбили напиток прямо в чашке. Коктейль оказался настолько хорош, что вскоре его заказали многочисленные друзья иностранца, заказавшие «кофе, как у Рафаэля».«Именно эта формулировка позже была сокращена до« кофе Раф ».

Свойства и калорийность

Так как кофе Раф содержит большое количество сливок, напиток нельзя назвать диетическим. В классическом рецепте содержится, например, 135-150 ккал на 150 миллиграммов. И это не менее 15% от суточной нормы калорий. При этом зачастую кофейни не придерживаются классического рецепта и рекомендуемого соотношения, поэтому с высокой точностью узнать, сколько калорий в заказанном кофе Раф, не получится.

Отличия от капучино

Классический итальянский рецепт капучино имеет много общего с рафом. Отличия заключаются в двух ключевых моментах:

• В капучино добавлено молоко, а в Раф — сливки.
• При приготовлении капучино взбивается только молоко, добавляя его к кофейной основе уже в виде пены, тогда как при приготовлении рафы все ингредиенты взбиваются вместе.

Как готовится классический рецепт

Для приготовления кофе Raf по классическому рецепту вам понадобится профессиональная кофемашина — только она может обеспечить достаточно мощную подачу пара для получения плотной и однородной сливочно-кофейной текстуры напитка.

При этом освоить технологию приготовления кофе Раф так же просто, как приготовить капучино.

Вам нужно будет перемешать:

• Эспрессо — 50 мг
• Сливки 11% — 100 мг
• Сахар — 1 ч. Ложка
• Сахар ванильный — 1 ч. Ложка

На заметку! Ванильный сахар можно заменить ванильным, но с ним нельзя переборщить — может появиться характерная для специй горечь.

Приготовление происходит так:

• Приготовьте эспрессо в кофемашине.
• Налейте теплые сливки в кувшин и добавьте в них оба вида сахара.
• Когда эспрессо будет готов, добавьте его в кувшин со сливками и сахаром, а затем взбейте смесь, используя пароотводчик машины.
• Напиток готов. Теперь его нужно перелить из кувшина в чашку или стакан, украсить посыпкой и подать клиенту.

Можно ли приготовить кофе Раф дома

Приготовление рафа в домашних условиях возможно, но сложно: требуется мощное оборудование, чтобы смешать ингредиенты и получить нужную консистенцию.С этой задачей не справится даже обычный капучинатор. Однако дома можно получить очень приятный напиток: он будет иметь такой же вкус, но не получится таким воздушным и мягким.

Ингредиенты для домашнего рафа:

• Кофе мелкого помола — 1 ч. Ложка
• Вода питьевая — 50 мг.
• Сливки нежирные — 100 мг.
• Сахар — 1 чайная ложка.
• Сахар ванильный — 1 ч. Ложка

На заметку! Если в вашем распоряжении только жирные сливки, вам нужно их разбавить.Высокое содержание жира приведет к неправильной консистенции напитка. Это можно делать как с молоком, так и с водой.

Для приготовления необходимо:

• Влить кофе в турку и долить воды. Желательно использовать некипяченую холодную воду.
• Поставьте турку на слабый огонь — чем медленнее варится напиток, тем ярче раскроется вкус зерен.
• Нагреть сливки.
• Когда кофе готов, смешайте его со сливками и добавьте сахар.
• Полученную смесь необходимо взбить до образования пены — для этого подойдет и капучинатор или миксер, и обычный венчик.
• Полученный коктейль перелить в теплую посуду и украсить тертым шоколадом, орехами или любой другой начинкой по вкусу.

На заметку! Наилучшего вкуса кофе можно добиться, измельчив зерна непосредственно перед завариванием, чтобы они не успели выдохнуть.

Рецепты с дополнительными ингредиентами

Помимо традиционного рафа, который представляет собой смесь кофе и сливок, существуют различные рецепты, включающие дополнительные ингредиенты.Каждый из них придает напитку новые грани и цвета, а любителям всего необычного позволяет попробовать удивительные вкусовые сочетания … Плюс для вегетарианцев нет лучшего способа приготовить раф на соевом молоке.

Цитрус Раф

Любители экзотики смогут отведать необычный вкус цитрусового кофе Раф. Он не только позволяет насладиться необычным вкусовым сочетанием, но и способствует укреплению иммунной системы. Иногда его можно найти в кофейнях под названием кофе Orange или Lemon Raf, в зависимости от того, какой сок используется.

Его рецепт включает:

• Эспрессо — 50 мг
• Сливки не жирнее 11% — 100 мг.
• Апельсиновый сок — 20 мг.
• Сахар — 1 ч. Ложка

Важно! Процедите апельсиновый сок, прежде чем добавлять его к другим ингредиентам.

С медом

Приверженцы полезных продуктов обязательно оценят рецепт медового кофе Раф. Его готовят так же, как и классический, только вместо сахара добавляют жидкий мед — одну-две столовые ложки.

Раф сырный кофе

Один из самых необычных рецептов кофе Раф — сырный. Его пикантный вкус понравится всем любителям экзотических сочетаний.

К классическим ингредиентам нужно добавить 50 г мягкого сыра: маскарпоне, творог филадельфийский, рикотта или плавленый. К тому же напиток заиграет новыми оттенками при добавлении специй по вкусу.

Орех

Рецепт ореха, или арахиса, Рафа еще называют «Сникерс-кофе».Он не такой распространенный, как предыдущие, но однозначно заслуживает внимания поклонников оригинальных рецептов кофе … Для приготовления такого напитка к стандартному набору ингредиентов добавляется столовая ложка. арахисовое масло … Вы также можете заменить сахар карамелью или тростниковым сиропом.

Раф с халвой

Чтобы приготовить рецепт кофе Раф с халвой, нужно добавить в молоко 50 грамм этой сладости и перемешать миксером до однородной массы. Затем добавить остальные ингредиенты и взбить.При приготовлении сахар лучше заменить чайной ложкой меда.

С лавандой

Необычный эффект лавандового кофе Raf заметен сразу: напиток, сваренный по этому рецепту, снимает стресс и тревогу. Для приготовления добавьте к традиционным ингредиентам сушеные лепестки лаванды — они продаются в аптеках. Половину чайной ложки лепестков необходимо смешать с сахаром и перемолоть в кофемолке, а затем добавить к остальным ингредиентам и тщательно взбить.Обычный сахар в этом рецепте полезно заменить на тростниковый.

Что еще можно добавить

Мы перечислили далеко не все рецепты кофе Раф: это были только самые популярные. По большому счету такой напиток можно приготовить из чего угодно, все зависит от ваших вкусов и предпочтений.

Аналогично предыдущим, вы можете попробовать составить следующие рецепты кофе Раф:

• имбирь;
• кокосовый орех;
• кремовый;
• ваниль;
• с рафаэлло;
• соленый;
• с любым сиропом;
• с карамелью;
• смородина;
• банан;
• монетный двор.

Главное, чтобы структура напитка была легкой и воздушной. Поэтому все добавленные ингредиенты необходимо измельчить до порошковой консистенции, а уже потом смешивать с основными компонентами.

Как подавать Раф

Традиционно этот напиток смешивали прямо в чашке и подавали в ней покупателям. Но потом метод изменился, и теперь почти все бариста готовят раф в кувшине, а уже потом выливают его в посуду.

Важно! Впечатление от напитка зависит от правильного выбора красивой и удобной посуды, подчеркивающей изысканный вид напитка. отведать кофе, который будет у клиента.

Вы можете обслужить Раф:

• В больших чашках «под капучино» — тогда эффектно смотрится при добавлении начинки или при использовании «латте-арт» (рисунки на поверхности напитка).
• В прозрачных стаканах — при таком способе красиво смотрится слой ванильно-кремовой пены.

На заметку! Чтобы Раф раскрыл все грани вкуса, подавайте его в разогретой посуде: температура должна быть выше комнатной.

Сколько стоит Raf

Цена на кофе «Раф» больше зависит от региона страны, а также от уровня заведения, где его подают. Так, в Москве и Санкт-Петербурге за чашку «Раф» объемом 150 мл в среднем вы заплатите от 100 до 150 рублей, а в элитных кофейнях цены будут начинаться от 200 рублей.В регионах напиток обойдется вам в 80 — 150 рублей. Что ж, чашка рафы, приготовленной в домашних условиях, обойдется примерно в 50 рублей, если считать от примерной стоимости необходимых вам ингредиентов.

Раф-кофе — изысканное удовольствие

Итак, раф-кофе — один из самых изысканных кофейных напитков. За двадцать лет своего существования рецепт приобрел потрясающую популярность. Впервые появившись в меню небольшой московской кофейни, теперь он доступен практически в каждом уважающем себя заведении страны.Он пользуется без преувеличения всеобщей любовью — среди ценителей напитка есть как восторженные любители кофе, так и неопытные любители.

У напитка есть десяток креативных рецептов с медом, лавандой, орехами, сыром и многим другим. Популярность рафа заставляет бариста изобретать все новые и новые интересные вкусовые сочетания, видоизменяя и исправляя классический рецепт. Так что не исключено, что Раф-кофе нас не раз удивит!

Передай привет российскому импорту, Кофемания

Ресторан площадью 5 000 квадратных футов, рассчитанный на 100 посетителей, предлагает континентально-американское меню, разработанное Вангом, который провел три месяца обучения в Москве, прежде чем составить меню, чтобы преодолеть культурные различия между русской клиентурой ресторана, знакомой с брендом, и посетителями Нью-Йорка с другой набор ожиданий.

Начальное меню усыпано небольшими тарелками, такими как карпаччо вагю (22 доллара) с инжиром, горчичными семечками и голубым сыром Бейли Хейзен, салат из жареной свеклы (15 долларов), бархатный борщ (12 долларов) и солянка (12 долларов), суп на томатной основе. с оливками и колбасой. Среди основных блюд — жареная хирамаса с эндивиями, апельсином, фенхелем и бокеронами (34 доллара) и стейк-вешалка (28 долларов), а также кубинский сэндвич и гамбургеры (от 15 до 19 долларов).

Ник Соларес К Вангу присоединился шеф-кондитер, который работал в Spago в L.А. и Алинея в Чикаго, Александр Зесена. Это он печет черный хлеб, который подают во время обеда и ужина, а также выпечку, такую ​​как ванильный эклер и слоеный пирог со сметаной.

Ник Соларес

А еще кофе. Кофемания, одна из пяти концепций среди 30 ресторанов по всей России, утверждает, что породила мини-тренд среди кофейных напитков под названием The Raf, суперсливочный горячий кофейный напиток, приготовленный из взбитых Half & Half, эспрессо, ванили и сахара, названный в честь покровителя, который Я бы попросил бариста приготовить кофе с указанными ингредиентами.

Coffeemania также предлагает наливки, эспрессо, флет-уайт и такие творения, как латте сингапурский с лемонграссом, по цене от 3,5 до 7 долларов. Кофемания покупает зерна на аукционах, говорит руководитель отдела исследований и разработок Ирина Пузачкова, и обжаривает их на обжарочном предприятии в Лонг-Айленд-Сити.

Ник Соларес Уни лобстер карбонара $ 32

Ник Соларес Карпаччо вагю $ 22

Ник Соларес

Чизбургеры и бургеры из баранины в обеденном меню по цене от 18 до 19 долларов.

Ник Соларес Кофемания в настоящее время открыта с понедельника по воскресенье с 11:00 до 15:30. и открывается в 17:00. и подают ужин до 23:00. Часы работы могут быть изменены.

Сладкий и простой рецепт латте с лавандой, который поможет вам расслабиться

Ооооо Латте Ла Лаванда! Это уникальное сочетание вкусов является одним из новейших на рынке кофе и определенно заслуживает того, чтобы попробовать… или два, в зависимости от того, насколько вы устали (посмотрите, что я там делал?)

Возможно, он не заменит того, к чему вы привыкли, но его стоит попробовать в день, когда вы чувствуете себя необычно.Цветочные ноты лаванды тонкие и успокаивающие и хорошо сочетаются с теплым молоком и кофе!

Этот рецепт очень простой, но он заставляет вас чувствовать, что вы потягиваете самый современный латте из модного кафе на улице! Итак, идите на кухню и фантазируйте!

Простой сироп лаванды

Состав:

• ¼ чашки сушеной лаванды
• ½ стакана воды
• ½ стакана белого сахара

Инструкции:

Добавьте воду и лаванду в небольшую кастрюлю и доведите до кипения.Убавить огонь и тушить 2-3 минуты. Снимите с огня и дайте полностью остыть.

Используйте сетчатое ситечко, чтобы отделить бутоны от воды.

В другой кастрюле смешайте сахар с 2-3 столовыми ложками лавандовой воды (ровно настолько, чтобы сахар смочил). Доведите до кипения, убавьте огонь и дайте покипеть 4 минуты. Время от времени взбивайте.

Взбейте лавандовую воду и сахарную смесь и храните в холодильнике!

Лавандовый латте

Состав:

• ½ стакана молока (я использовал цельное)
• ⅔ чашка Крепко сваренный кофе
• 2 столовые ложки простого сиропа лаванды (более или менее по вкусу)

Инструкции:

Заварить кофе и налить в нужную кружку.Добавьте простой сироп и перемешайте.

Разогрейте молоко на плите или в микроволновой печи и взбейте его. Я использовал вспениватель молока Ikea за 5 долларов, но если вы налейте молоко в любой блендер и взбиваете его в течение 30 секунд, вы также получите пену.

Залить молоком смесь кофе и сиропа и посыпать сушеной лавандой… И вуаля-ля-ля…

Состав

Простой сироп лаванды

• ¼ стакана сушеной лаванды
• ½ стакана воды
• ½ стакана белого сахара

Лавандовый латте

• ½ стакана молока (я использовала цельное)
• ⅔ чашки Крепкий кофе
• 2 столовые ложки простого сиропа лаванды (более или менее по вкусу)

Инструкции

Простой сироп лаванды

1. Добавьте воды и лаванды в небольшую кастрюлю и доведите до кипения.Убавить огонь и тушить 2-3 минуты. Снимите с огня и дайте полностью остыть.
2. Используйте сетчатый фильтр, чтобы отделить бутоны от воды.
3. В другой кастрюле смешайте сахар с 2-3 столовыми ложками лавандовой воды (ровно настолько, чтобы сахар смочил). Доведите до кипения, убавьте огонь и дайте покипеть 4 минуты. Время от времени взбивайте.
4. Взбейте лавандовую воду и сахарную смесь и храните в холодильнике!

Lavender Latte

1. Сварить кофе и налить в нужную кружку.
2. Добавьте простой сироп и размешайте.
3. Разогрейте молоко на плите или в микроволновой печи, а затем взбейте.*
4. Залейте молоком смесь кофе и сиропа и посыпьте сушеной лавандой … И вуаля-ля-ля …

Банкноты

* Я использовал вспениватель молока Ikea за 5 долларов, но если вы налейте молоко в любой блендер и взбиваете в течение 30 секунд, это также приведет к вспениванию молока.

Информация о питании:

Выход: 1
Количество на приём: Калорийность: 125 Всего жиров: 4 г

Хотите поделиться этим рецептом?

Отлично! мы призываем вас сделать именно это.Не стесняйтесь использовать нашу карточку с рецептами ниже, чтобы поделиться ею на Pinterest или Facebook:

Счастливого кофеина!

что это такое и как его приготовить

Раф кофе … Что это? Какой необычный напиток скрывается за коротким названием? Кофе с нежным сливочным вкусом и приятной пышной текстурой понравится любителям эспрессо. Интересно, что большинство признанных вариантов приготовления кофе пришло из-за рубежа, и только у рафта есть русские корни.История изобретения этого напитка очень интересна.

История создания

Раф кофе — что это? Как это произошло? Впервые этот напиток приготовили в московском кафе Caffee Bean в 1996 году. Новые (необычные для того времени) кафетерии предлагали огромное количество всевозможных сортов кофе. И вот один из постоянных посетителей этого заведения как-то сказал, что ему не очень нравится вкус кофе. Чтобы постараться угодить клиенту и не упасть в грязь, бариста этого кафе придумал рецепт, в котором сочетались кофе, сливки и сахар.В результате получился очень оригинальный коктейль, который преподнесли капризному клиенту. Этого человека звали Рафаэль, или сокращенно Раф.

Через некоторое время, глядя на своего друга, который с удовольствием потягивает необычный напиток, друзья Рафы тоже захотели его попробовать и стали просить такой же кофе, что и Рафа. Так появилось название — раф-кофе.

Несмотря на то, что этот напиток появился почти 20 лет назад, в местных кофейнях его можно встретить нечасто. Его можно попробовать только в некоторых заведениях Москвы и Санкт-Петербурга.Петербург. Обязательно попробуйте когда-нибудь раф-кофе. Что это такое, вы уже знаете.

Из чего состоит напиток?

Его композиция очень проста. В классической версии, представленной на суд Рафаэля, было всего несколько ингредиентов. На сегодняшний день разные кафе предлагают вариации с разными сиропами. Это компоненты:

• 25 мл классического эспрессо;
• 100 мл 10% сливок;
• 10 грамм ванильного сахара или смесь ванили и нормальной в процентном соотношении от 50 до 50.

Раф-кофе, рецепт которого предполагает смешивание ингредиентов на начальном этапе приготовления, очень вкусный.

Способ приготовления

Сначала приготовьте классический эспрессо. Для этого возьмите 7 грамм мелко измельченных зерен и залейте 30 мл холодной воды. Нагрейте на медленном огне до появления пены. Снимаем с тарелки.

Во-вторых, смешать сливки с сахаром и нагреть их до горячего состояния и растворения сахара.

Смешайте эспрессо и сливки и взбейте венчиком или блендером для коктейлей.Особый вкус придает устойчивая пенная масса, которая образуется благодаря тщательному взбиванию. Подавать напиток лучше всего в прозрачных стаканах.

Теперь вы все знаете о раф-кофе, что это такое и как его приготовить дома. Приятного аппетита!

что это такое и как его приготовить

Раф … Что это такое? Какой необычный напиток скрывается за коротким названием? Кофе с нежным сливочным вкусом и приятной пышной текстурой понравится любителям эспрессо. Интересно, что большинство признанных вариантов приготовления кофе пришло из-за рубежа, и только у рафта есть русские корни.История изобретения этого напитка очень интересна.

История создания

Раф кофе — что это? Как это произошло? Впервые этот напиток приготовили в московском кафе Caffee Bean в 1996 году. Новые (необычные для того времени) кафетерии предлагали огромное количество всевозможных сортов кофе. И вот один из постоянных посетителей этого заведения как-то сказал, что ему не очень нравится вкус кофе. Чтобы постараться угодить клиенту и не упасть в грязь, бариста этого кафе придумал рецепт, в котором сочетались кофе, сливки и сахар.В результате получился очень оригинальный коктейль, который преподнесли капризному клиенту. Этого человека звали Рафаэль, или сокращенно Раф.

Через некоторое время, глядя на своего друга, который с удовольствием потягивает необычный напиток, друзья Рафы тоже захотели его попробовать и стали просить такой же кофе, что и Рафа. Так появилось название — раф-кофе.

Несмотря на то, что этот напиток появился почти 20 лет назад, в местных кофейнях его можно встретить нечасто. Его можно попробовать только в некоторых заведениях Москвы и Санкт-Петербурга.Петербург. Обязательно попробуйте когда-нибудь раф-кофе. Что это такое, вы уже знаете.

Из чего состоит напиток?

Его композиция очень проста. В классической версии, представленной на суд Рафаэля, было всего несколько ингредиентов. На сегодняшний день разные кафе предлагают вариации с разными сиропами. Это компоненты:

• 25 мл классического эспрессо;
• 100 мл 10% сливок;
• 10 грамм ванильного сахара или смесь ванили и нормальной в процентном соотношении от 50 до 50.

Раф-кофе, рецепт которого предполагает смешивание ингредиентов на начальном этапе приготовления, очень вкусный.

Способ приготовления

Сначала приготовьте классический эспрессо. Для этого возьмите 7 грамм мелко измельченных зерен и залейте 30 мл холодной воды. Нагрейте на медленном огне до появления пены. Снимаем с тарелки.

Во-вторых, смешать сливки с сахаром и нагреть их до горячего состояния и растворения сахара.

Смешайте эспрессо и сливки и взбейте венчиком или блендером для коктейлей.Особый вкус придает устойчивая пенная масса, которая образуется благодаря тщательному взбиванию. Подавать напиток лучше всего в прозрачных стаканах.