Поделись рецептом с друзьями!

Курица с шампиньонами в горшочках в духовке

Курица, приготовленная с шампиньонами в горшочках в духовке, — очень нежное, изысканное блюдо, которое понравится всем без исключения. Подать его можно с гарниром из макаронных изделий, кашами или картофельным пюре. Также можно предложить это блюдо и гостям в качестве самостоятельной горячей закуски. Очень вкусно, нежно и ароматно — рекомендую! Расчёт продуктов дан на один горшочек ёмкостью 600 мл.

Ингредиенты

Для приготовления курицы с шампиньонами в горшочках в духовке понадобится:

мясо курицы (у меня бёдрышки) — 350-400 г;

шампиньоны свежие — 100 г;

лук репчатый — 1 шт.;

сыр твёрдый (или полутвёрдый) — 60 г;

майонез (или сметана) — 3 ст. л.;

чеснок — 1 зубчик;

масло растительное — 2 ч. л.;

соль, специи для курицы, перец чёрный молотый — по вкусу;

зелень (я использовала петрушку) для подачи.

Этапы приготовления

Чеснок и лук очистить. Мясо отделить от костей. Я использовала бёдрышки, можно взять филе или другие части курицы. Нарезать мясо средними кусочками, посыпать солью, специями, добавить нарезанный тонкими пластинами чеснок, перемешать.

В горшочек влить растительное масло. Шампиньоны вымыть, обсушить, нарезать на 4-6 частей и половину от общего количества грибов выложить на дно горшочка, немного посолить и поперчить.

Репчатый лук нарезать произвольно, половину лука выложить на грибы, а сверху разместить всё куриное мясо. Смазать 1 столовой ложкой майонеза.

Сыр нарезать тонкими пластинами, половину сыра выложить поверх мяса.

Следующим слоем выложить оставшиеся шампиньоны, затем равномерно распределить оставшийся лук и смазать 2 столовыми ложками майонеза.

Сверху выложить пластины сыра.

Горшочек накрыть крышечкой и отправить в холодную духовку, выставить температуру 180-190 градусов, готовить курицу с шампиньонами около 40 минут. После этого крышечку убрать и снова поставить горшочек в духовку ещё на 15 минут, чтобы сыр немного зарумянился. Готовое блюдо посыпать измельчённой зеленью.

Подать очень нежную и ароматную курицу, приготовленную с грибами и сыром, можно в том же горшочке, в котором она томилась в духовке, дополнив любым гарниром на ваше усмотрение.

Приятного аппетита!

Чанахи рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Кавказская

Кол-во порций:

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для чанахи на 4 порции :

Рецепт приготовления чанахи по шагам

Чанахи или мясо с овощами в горшочках. Очень обожаю это блюдо. Сложил все свеженькое в горшочек, поставил в духовочку и забыл. А вкусно как, ммм… Итак приступим. Лук чистим, моем, режем крупными полукольцами. Складываем на дно горшочков. У меня их 4 штуки.

Мясо (в данном случае у меня куриная грудка) нарезать кусочками, желательно маленькими. Укладываем поверх лука. Посолить по вкусу и поперчить.

Так как мясо — куриная грудка, а не хрюшка, то советую сверху положить по кусочку сливочного масла.

Морковь почистить, помыть, натереть на крупной терке и уложить в горшочки.

Картофель чистим, моем, разрезаем на средние кусочки. Если картофель мелкий домашний, так вообще замечательно. Его можно положить целеньким в один ряд.

Баклажан вымыть. Нарезать средними кусочками и сверху картошечки.

Последним слоем будет помидор. Его мы моем и нарезаем крупными (толстыми) кружочками. Чуть придавить, чтоб помидор пустил сок.

В каждый горшочек наливаем по 100 мл воды. Накрываем крышечками и в духовку на средний огонь на 30 — 40 минут. Горшочки желательно накладывать полные. Во время приготовления овощи чуть подсядут, будет место для зелени.

Готовим зеленую смесь, так сказать последний штрих. Берем зелень (укроп, петрушку, кинзу и тд.), у меня к сожалению только петрушка. Моем и нарезаем. Сладкий болгарский перец помыть, нарезать тонкими полосками. Чеснок почистить, помыть и пропустить через чеснокодавку.

Все соединить и перемешать.

Достаем горшочки, раскладываем зелень и снова в духовочку на 10 минут.

Вот такая вкуснятина. Это блюдо можно подавать в горшочках или выложить в тарелочку.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Лук репчатый

1

0

6

31

Куриная грудка

118

10

2

565

Масло сливочное

1

83

1

748

Картофель

10

2

82

385

Перец сладкий болгарский

1

0

5

26

Свежая зелень

0

0

1

5

всего в блюде:

139

95

134

1945

всего в 1 порции:

35

24

34

486

всего в 100 граммах:

7

5

6

93

Похожие рецепты

Чанахи в горшочках | Кулинарные рецепты с фото

Чанахи — мясо-овощное блюдо, получаемое в результате томления мяса вместе с овощами в глиняных горшочках в духовке.
В качестве мяса для чанахи используется только жирная баранина, составляющая около 1/5 чанахи; остальное приходится на овощи — баклажаны, помидоры, картофель, лук, взятые примерно в равных долях. Иногда в чанахи добавляют также рис (в середине приготовления блюда), и в этом случае доля овощей несколько снижается в основном за счет картофеля, но их
состав не меняется.
Для чанахи необходимы такие пряности, как зелень петрушки, кинзы, базилика, черный и красный перец.
Технология чанахи несложна. Мясо и овощи закладывают в глиняную посуду, плотно закрывают и ставят в духовку на 1,5—2 ч. При этом мясо может быть либо нарезано на куски, либо его закладывают в посуду одним куском. Овощи, как правило, кладут поверх мяса, причем картофель и лук нарезают, а помидоры и баклажаны кладут целиком. Баклажаны предварительно надрезают вдоль до середины, перчат, солят, начиняют пряной зеленью.
В случае использования риса (на 500 г мяса — 0,5 стакана риса) долю картофеля сокращают вдвое и баклажанов кладут на две штуки меньше. Рис закладывают после 1 ч варки в середину горшка с чанахи, где для него делается углубление.

Состав продуктов для чанахи:

• 500 г баранины,
• 500 г помидоров,
• 500 г картофеля,
• 5 баклажанов,
• 5 луковиц,
• 8-10 горошин черного перца,
• 0,5 ч. ложки красного перца,
• 2 ст. ложки кинзы,
• 1 ст. ложка базилика,
• 1 стакан томатного сока или воды,
• 25 г курдючного сала или сливочного масла.

Рецепт приготовления чанахи

1. Мясо посолить, дать полежать 5 мин, положить в горшок.
2. Подготовить, как указано выше, лук, помидоры, картофель, баклажаны, положить в горшок рядами вперемешку с пряностями, посолить сверху.
3. Положить мясо, залить чанахи томатным соком или кипятком, закрыть плотно крышкой, поставить в духовку.

Через 2 часа чанахи готово 🙂

Чанахи по-львовски в горшочках | рецепт пошагово, фото, отзывы

1. Подготовим все, что нужно. Фасоль в данном рецепте используется красная, но можно взять и другую.

2. Как раз с фасоли и начнем. Сварим ее заранее отдельно.

3. Свинину можно нарезать не слишком мелко.

4. Довольно крупно нарежем и картофель.

5. Лук нашинкуем как обычно не слишком крупно.

6. А вот морковку нарежем кружочками.

7. Можно приступать к предварительной подготовке ингредиентов. Картофель обжарим на постном масле (используем не все масло, а только часть).

8. На оставшемся масле обжарим до легкой корочки мясо, присыпав его мукой.

9. Добавим к мясу лук и морковку, обжарим вместе. Добавим томат и еще прожарим минут 7, помешивая.

10. Содержимое сковороды с мясом сложим в кастрюлю, добавим воду и потушим от начала кипения минут 12.

11. Предварительная подготовка завершена. Можно приступать к сборке горшочка. На дно выложим картофель. У нас получится примерно 3-4 горшочка в зависимости от величины горшочка и его наполнения.

12. На картофель выложим отварную фасоль.

13. Далее очередь мяса и овощей.

14. Все это зальем жидкостью из кастрюли. При необходимости добавим еще кипяченой воды. Посолим, поперчим и поставим в духовку.

15. Готовим горшочки минут 50 от начала бульканья. В готовое блюдо добавляем выдавленный чеснок и зелень.

16. Чанахи по-львовски со свининой и фасолью готовы. Подаем прямо в горшочках.

Как готовить чанахи в горшочках из свинины. Как приготовить чанахи — рецепты с фото. Глиняные горшочки для Чанахи

Чанахи – секреты грузинского блюда.

Многие предприятия общественного питания (рестораны, кафе), для привлечения клиентов организовывают дни национальной кухни или полностью осваивают ту или иную национальную кухню.
Говоря о Грузинской кухни, надо заметить, что их национальные блюда очень своеобразны и вкусны, ну а если говорить о блюде Чанахи, то его можно увидеть всегда на одном из первых местах меню.
На первый взгляд рецепт приготовления чанахи, кажется довольно простым, но не спешите! Внимательно прочитайте технологию приготовления блюда, посмотрите, все ли продукты есть в вашем распоряжении для приготовления, этого блюда. Особое внимание обратите на специи и зелень,
Я не зря обращаю особое внимание на всё это.

В моей практике был один не очень приятный момент: «Однажды мы с компанией обедали в одном из кафе. Кухня в этом предприятии всегда была на высшем уровне. Один из клиентов за соседним столом (Грузин по национальности) заказал суп Харчо. Когда подали ему суп, аромат чеснока распространился по всему залу. Мужчина съел пару ложек и попросил, что бы в зал вызвали шеф повара. Затем был не приятный диалог. Мужчина с раздражение говорил повару, что если вы не умети готовить национальное блюдо Грузии, что если у вас нет необходимых трав и специй, лучше вообще не готовьте это блюдо, а то люди, которые не пробовали настоящий грузинский харчо, подумают, что эта баланда и есть грузинская национальная гордость, и сделают свои выводы о всей грузинской кухне в целом. Мужчина покинул кафе»
После этого я сделала, для себя вывод, если у вас на предприятии нет хотя бы одного из ингредиента, не готовьте блюдо, в худшем случае вы приготовите совершенно не то что должно быть, и возможно огорчите очередного клиента.
Буду надеяться, что и Вы, из этого примера сделали для себя выводы.
А мы продолжаем говорить о Чанахи.
Чанахи – мясо – овощное блюдо, получаемое в результате томления мяса вместе с овощами в глиняных горшочках в духовке.
В качестве мяса используют только жирную баранину, которая составляет 1/5 части всего блюда. Остальное приходиться на овощи – баклажаны, помидоры, картофель, лук, взятые примерно в равных пропорциях.
Важную роль играют зелень: кинза, красный базилик, чёрный и красный перец
Чанахи считается классическим блюдом грузинской кухни. В переводе с грузинского чанахи означает «жаркое». И хотя рецептов Чанах очень много и все они с каждым разом меняются.
Сегодня мы рассмотрим один из самых старых рецептов.

Чанахи по Грузински:

Продукты:
Баранина 500 грамм
Баклажаны 500 грамм
Помидоры 500 грамм
Лук 5 штук
Картофель 500 грамм
Перец чёрный горошком 8-10 штучек
Кинза 1 пучёк
Красный базилик 5-6 веточек
Острый стручковый перец
Томатный сок или бульон
Курдючное сало или сливочное масло

Технология приготовления:
Мясо баранины нарезаем на средние куски, немного подсаливаем и даём постоять 5 минут. Далее мясо укладываем на дно глиняного горшочка. Овощи выкладываем поверх мяса, причём картофель и лук крупно нарезаем, средние помидоры разрезаем пополам или кладём целиком.
Баклажаны предварительно нарезаем вдоль до середины, перчим, солим, начиняем пряной зеленью.
Подготовленные овощи укладываем в горшочек на мясо рядами в перемешку с пряностями, сверху надо посолить, заливаем томатным соком или бульоном. Плотно закрываем крышкой ставим в жарочный шкаф и томим 1,5 – 2 часа.

В статье мы рассмотрели приготовление грузинского блюда Чанахи.
Если статья Вам понравилась и оказалась для вас полезной, оставляйте свои комментарии.
Получайте статьи себе на почту оставив свой e-mail.
До скорой встречи.

Продолжаем наше знакомство с потрясающей кухней Кавказа. Да простят меня жители других регионов, но мне кажется, кавказская кухня одна из самых вкусных. Чего только стоят непревзойденный аджапсандали. пахнущий дымом овощной хоровац. зеленое лобио — не кушанья, а песня! Сегодня герой кулинарного дня — чанах в горшочках. По-армянски — чанах, по-грузински — чанахи, у других народностей ещё как-то, но главное, не в названии, а в сути этого потрясающего блюда!

Чанах готовится довольно легко, но конечный итог превосходит все ожидания. Трудно найти блюдо, соединяющее воедино столько любимых продуктов, которые создают этот шедевр кулинарии. Говорят, что чанах появился на Кавказе в 16 веке, и готовить его могло только высшее сословие, а всё потому, что только завезённый туда картофель, стоил дорого и был доступен только знати.

Считается, что классический чанах готовится с ягнёнком (и я с этим согласна), но, как оказалось, к нему подходит любое не очень жирное мясо — как мякоть, так и на рёбрышках. В Армении, чанахи в горшочках готовят в тандыре (это каменная печь для выпечки лаваша) и, конечно же, чанах в нем получается сказочным.

Сегодня, произведя очередной «рейд» в морозилке, я нашла кусок свинины, и сразу поняла, что надо приготовить, чтобы и насытить трех человек, и угодить кулинарным пристрастиям всех.

Пошаговый рецепт с фото чанахи в горшочках

Ингредиенты на 3 горшочка

• 500 г свинины.
• 4 средних клубня картофеля.
• 6 маленьких баклажанов.
• 2 маленьких болгарских перца.
• 1 чайная ложка мелко нарезанного острого перца.
• 2 средних помидора.
• 1 головка репчатого лука.
• 4-6 зубчиков чеснока.
• По трети пучка кинзы, петрушки, бордового базилика.
• Молотый черный перец.
• Соль.

Как приготовить

1. Мясо нарезать мелким кубиком, помыть и перенести на дуршлаг. Овощи помыть.
2. Баклажаны очистить зеброй, нарезать вдоль на 3-4 части. Если Ваши баклажаны будут больше и толще, нарежьте их так, что бы толщина была не менее 1 см. Баклажаны, пока не горькие, по этому я их не засыпала солью и не отжимала.
3. Обжарить баклажаны на растительном масле, не забывая солить. Разложить на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира.
4. Теперь на другой сковороде, на большом(!) огне, на любом масле (буквально на капельке) обжарим наше мясо, постоянно помешивая, до золотистой корочки, не забыв посолить и поперчить. Как только оно «схватится», выключаем огонь.
5. Болгарский перец порезать на 4 части, освободить от семян и нарезать тонкими полосками.
6. Помидоры порезать пополам, а потом дольками средней толщины.
7. Картофель очистить и нарезать крупным кубиком.
8. Лук режем тонкими полукольцами или как вам нравится.
9. Зелень нарезать мелко. Если стебли у базилика слишком толстые, то удалите их.
10. Приступим к самому приятному — укладке ингредиентов чанахи в горшочки. На дно разложим кусочки мяса, если оно на рёбрышках, то вы должны были заранее побеспокоиться о том, чтобы косточки нормально помещались в горшочки.
11. Мои баклажаны были скорее маленькие, чем средние, поэтому я их поделила пополам. А вы поступайте по ситуации. Теперь раскладываем на мясо баклажаны в 2 ряда.
12. На баклажаны помещаем чеснок, проведённый через пресс.
13. Теперь раскладываем лук.
14. На лук — болгарский перец и острый, очень меленько нарезанный.
15. Теперь посыпаем всё половиной нарезанной зелени.
16. Раскладываем картофель и немного солим.
17. На картофель выкладываем помидоры, и тоже солим.
18. Заключительным аккордом чанаха служит оставшаяся половина зелени.
19. Теперь закроем горшочки крышками (у кого нет, воспользоваться фольгой) и поставим противень в духовку.
20. Я готовила чанахи на среднем огне, это примерно 180 градусов, 45-50 минут. Проверьте картофель, если он готов, то всё остальное и подавно. К этому времени, по кухне, а потом по всей квартире, распространится такой умопомрачительный запах, что домочадцев будет всё тяжелее удерживать на расстоянии от плиты.
21. И вот, всё готово

Замечания автора рецепта

• Так приятно, наблюдать за семьёй которая с удовольствием смакует любимое блюдо и молчит, не обсуждая никакие темы, им не до этого, они наслаждаются трапезой. Для меня это значит больше, чем словесная похвала.
• После окончания обеда, я всё же получила свою порцию похвалы и благодарности. Приняла их скромно, ведь моей большой заслуги здесь нет. Чанах готовится на столько легко, что это подвластно каждому, было бы желание.
• Блюдо настолько совершенно, что не нуждается в каких либо дополнениях, хотя в Грузии некоторые хозяйки добавляют в него красную фасоль. Словом, как и во всём здесь тоже существуют вариации на тему.
• Конечно чанах, можно приготовить не только в горшочках, но и в кастрюле, Это тоже будет очень вкусно, только нарезать всё нужно крупно. Но, приготовленный в горшочках, он имеет особое очарование и изюминку. Приятного аппетита.

Замечания автора блога

• На моей родине, в Сочи, некоторые хозяйки добавляют в чанах зеленое лобио. Конечно, это отступление от классического рецепта и, скорее, вариации на тему чанахи.
• У нас дома чанахи готовят чаще всего из говядины, но из курицы, баранины и свинины, по моему скромному мнению, тоже весьма вкусно.
• Чанахи можно готовить не только в порционных горшочках, но и в большом керамическом горшке и даже в чугунке!

Чанахи — кавказское блюдо, которое напоминает очень густой суп или гуляш. Традиционно в Грузии его готовят в глиняных горшках из баранины и сезонных овощей. Собственно, «чанах» — в переводе с грузинского и есть «глиняный горшок».
Появилось это блюдо на Кавказе в 16 веке. Сначала оно было доступно лишь знати, так как в его состав входил только что завезенный в страну и поэтому дорогой и редкий картофель. Первоначально при приготовлении использовалось мясо, лук, картофель и всевозможные травы. Позже в чанахи стали добавлять помидоры, красный болгарский перец и баклажаны.
Чанахи обожал сам Иосиф Сталин. А сегодня это блюдо готовят в разных странах, подбирая ингредиенты по душе. Но сегодня мы поговорим о самом что ни на есть традиционном чанахи по-грузински с молодой бараниной и фасолью.

Вкус Инфо Вторые блюда из картофеля / Запеченный картофель в духовке

Ингредиенты

• Ребрышки молодого барашка – 500 гр.;
• Картофель – 8 штук;
• Красная фасоль – 150 гр.;
• Лук репчатый – 1 штука;
• Морковь среднего размера – 2 штуки;
• Сладкий перец – 1 штука;
• Томаты среднего размера – 2–3 штуки;
• Рафинированное подсолнечное масло – 100 мл;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Хмели-сунели – 1/3 ч. ложки;
• Лавровый лист – 2 штуки;
• Перец душистый – 4-5 штуки;
• Кинза и петрушка.

Как приготовить чанахи с фасолью и молодой бараниной по-грузински

Отварить фасоль до готовности. На это потребуется примерно час. Помыть и разрезать вдоль косточек баранину, поджарить ее на растительном масле до красивой корочки.

Почистить и помыть картофель, нарезать его на кубики средней величины. Обжарить каждую сторону картофельных кусочков.

Вымыть овощи: морковь и перец. Очистить морковку и лук. Порезать их тоненькими брусочками. Помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу. Измельчить томаты. В сотейнике на растительном масле обжарить 3 минуты лук, добавить к нему перец и морковь. Потушить, помешивая, еще 3 минуты. Затем отправить к поджарке помидоры. Убавить огонь на минимум, и оставить томиться блюдо еще 5 минут.

Подготовить казанок, а еще лучше глиняный горшочек. На его дно уложить обжаренные ребрышки барашка.

Засыпать мясо отваренной фасолью.

Сверху положить овощную поджарку.

Последним слоем чанахи станет румяный картофель.

Блюдо посолить, добавить лавровый лист и специи. Налить в горшочек воду так, чтобы она полностью покрывала картофель. Отправить в духовой шкаф на 90–100 минут при температуре 220 °C.

Тизерная сеть

Чанахи из горшочка можно разливать по тарелкам, по желанию украсив веточкой кинзы.

Советы по приготовлению чанахи по-грузински с молодой бараниной и фасолью:

Чанахи в каждом народе приобретает свой персональный состав. Некоторые кулинары заменяют баранину мясом кролика, говядины, свинины, курицы. Самые популярные виды чанахи следующие:

• Вместо баранины берется говядина. В блюдо добавляется фасоль, картошка, томаты, вода, чеснок и хмели-сунели.
• Свинина в чанахи тоже не редкость. Она готовится с баклажанами, луком, сметаной, чесноком, специями, картошкой и помидорами.
• Куриная чанахи завоевала сердце тех, кто следит за фигурой. Диетическое мясо отлично сочетается с томатами, луком, картофелем и лесными грибами.

На народных гуляниях блюдо традиционно готовят в больших казанах. Современную чанахи можно готовить в керамических горшках, сковороде и мультиварке.

• В мультиварке сначала нужно обжарить бараньи ребрышки в режиме «жарка» до полуготовности, добавить к ним овощи, пожарить совместно минут 7, а затем отставить в режиме «тушение» еще на 30 минут. Блюдо получается нежным и вкусным, ведь оно готовится в собственном соку.
• В сковороде жарить чанахи тоже очень просто. Нужно повторить ту же последовательность действий, что и при готовке в мультиварке. Все ингредиенты обжарить на среднем огне. Когда овощи и мясо достигнут полуготовности, их нужно залить водой, накрыть сковороду крышкой и убавить огонь. Тушить чанахи примерно 40 минут.
• Т радиционную чанахи подают в том же блюде, в котором ее готовили. Но если казан огромный, а за столом всего два человека, можно подать и в тарелках. Идеально смотрятся на столе порционные горшочки с пышущей жаром и источающей аромат баранины чанахи.
• В Абхзии и Грузии к чанахи подается чача — крепкий виноградный самогон. Именно в таком сочетании особенно остро раскрывается весь вкус этого ароматного и нежного блюда.

Чанахи — невероятно вкусное и очень сытное блюдо . Особенно оно придется по вкусу сильному полу, ведь здесь есть и мясо, и овощи, и приправы, и перец — все то, чем любят полакомиться мужчины.

Само по себе приготовление блюда не представляет никакой сложности, нужно просто порезать все ингредиенты, заправить их и разложить в горшочки. Однако немало времени потребуется на то, чтобы мясо с овощами как следует протушилось. Поэтому учитывайте этот момент: чанахи не терпит спешки.

Рецепт чанахи встречается во многих странах, готовят его на Востоке и в Грузии. Но основа рецепта остается практически неизменной, а сами ингредиенты могут варьироваться. Традиционно для чанахи берется баранина, но ее можно заменять на говядину или даже курятину, можно нарезать овощи не крупными, а мелкими кусочками, заправлять сметаной или посыпать тертым сыром перед подачей на стол. Как Вам больше нравится, так и делайте.

Состав:

1. баранина — 500 г
2. баклажаны — 500 г, но можно взять и больше
3. помидоры — 500 г
4. лук репчатый — 500 г, пары крупных луковиц должно хватить
5. картофель — 500 г
6. зелень — петрушка, укроп, базилик, кинза, черный молотый перец и красный жгучий
7. томатный сок — 1 ст. (или стакан воды)

Приготовление:

• Нарезанную баранину посолите и поперчите, добавьте красного перца по вкусу, затем нарезанное курдючное сало положите в глиняный горшочек или другую емкость, подходящую для духовки.
• Следующим слоем идет лук, его мелко нарежьте и положите сверху на мясо. Затем положите нарезанные кусочки картофеля, нарезанные баклажаны, помидоры и обильно посыпьте нарезанной зеленью. Когда выкладываете овощи, посыпайте их щепотками соли и сухим базиликом.
• Когда все продукты будут сложены в горшочек, добавьте томатного сока или воды. Емкость закройте крышкой и поместите в холодную духовку, пусть она разогревается постепенно вместе с овощами.
• Готовить чанахи следует 2 часа при 210 С. Обычно воды или томатного сока в горшочках должно хватить, но может случиться и так, что вся жидкость выпарится, поэтому периодически проверяйте состояние блюда и если нужно подливайте воды.
• Это классический рецепт приготовления чанахи, в котором присутствуют все необходимые продукты. Для его приготовления Вам потребуется взять ингредиенты примерно в равных весовых количествах — по 500 гр. Продуктов хватит на 4 человек, то есть на 4 горшочка.
• Чтобы блюдо получилось «просто пальчики оближешь», необходимо внимательно выбирать продукты. Они должны быть свежими и сочными. Особенное внимание следует уделить баранине, так как именно она составляет основу вкусного чанахи. Лучше всего отбирать жирную баранину, можно добавить немного курдючного сала, чтобы было посытнее и пожирнее (если Вы конечно не придерживаетесь диеты). Баранину нарежьте на кусочки одинакового размера. Нет четких правил, как резать баранину на чанахи. Можно нарезать ее крупными кусочками, маленькими или даже готовить единым куском. В идеале, чтобы мясо смотрелось гармонично со всеми овощами, его нарезают примерно кусочками 3 на 3 см.

Состав:

1. молодая баранина — 500 г
2. картофель — 500 г
3. баклажаны — 500 г
4. репчатый лук — 3 шт.
5. крупный болгарский перец — 2 шт., он придает легкую кислинку блюду
6. чеснок — 4 зубчика
7. помидор — 4 крупные шт.
8. грузинский соус — по 1 ст. л. на горшочек
9. соль по вкусу
10. сливочное масло — 1 ст. л.
11. пучок кинзы

Приготовление:

• Баранину вымойте и нарежьте крупными кусочками так, чтобы на каждый горшочек получилось по 5-6 крупных кусков. Баклажаны нарежьте кубиками, посолите и оставьте в отдельной емкости, пока займитесь подготовкой других овощей. Картофель, луковицы и болгарский перец очистите от кожуры и нарежьте кусочками среднего размера. Помидоры также вымойте и нарежьте кубиками. Чеснок очистите и нашинкуйте как можно мельче.
• Особенность приготовления чанахи заключается в максимально плотном складывании ингредиентов слоем , только так они будут пропитывать друг друга, и получится оригинальный вкус. Баклажаны промойте, удалите с них лишнюю соль и отожмите, теперь можно закладывать слои в горшочек. Сначала идет лук, затем мясо, половина чеснока, баклажаны, картофель, перец, помидоры и вновь чеснок.
• Разведите в половине стакана горячей воды 1 ст. л. соуса по-грузински, добавьте маленькую щепотку соли и залейте этим составом один горшочек, сверху положите 1 ст. л. сливочного масла. С каждым горшочком повторите такую же «операцию».
• Горшочки плотно закройте крышкой и отправляйте в разогретую до 200 градусов духовку на 1,5-2 часа. Когда пройдет полчаса, убавьте температуру до 180. Зелень засыпьте в горшочек непосредственно перед подачей на стол.
• Этот рецепт немного отличается от классического состава, но многие хозяйки уже оценили этот способ приготовления и взяли себе на заметку. Такой рецепт рассчитан на 4 порции, то есть на 4 горшочка.
• Очень сложно дождаться, когда же чанахи приготовится, так как от него исходит великолепный аромат по всему дому. Ингредиенты в этом блюде отличаются от классического чанахи, однако от этого нисколько не уменьшаются его вкусовые качества. Чеснок и перец придают чанахи приятную жгучесть, что обязательно оценят поклонники острой пищи.

Состав:

1. крупный куриный окорочок — 1 шт.
2. половина головки лука
3. морковь среднего размера — 1 шт.
4. небольшой баклажан — 1 шт.
5. картофель — 6 шт.
6. немного зеленой фасоли
7. соль и перец — по вкусу
8. петрушка и зелень кинзы

Приготовление:

• Куриный окорочок порежьте на небольшие кусочки и разложите по горшочкам. Лук, картофель, морковь почистите, у баклажана удалите хвостик. Картофель лучше брать неразваристых сортов, чтобы чанахи не превратилось в пюре. Лук нарежьте как можно мельче, морковь измельчите половинками кружочков, баклажаны и картофель — кубиками.
• Затем раскладывайте продукты слоями: курица, лук и морковь, картофель, баклажаны, фасоль (ее можно брать замороженную). По вкусу можно добавить также корень пастернака или хмели-сунели, их присыпайте после лука и моркови. Сверху положите нарезанный помидор. Теперь осталось только поперчить и залить 0,5 л горячей воды, в которой следует развести 1 ч. л. соли.
• На нижней решетке аэрогриля тушите блюдо час на небольшой скорости при 260 градусах. В духовке ставьте на такое же время. Перед подачей на стол присыпьте горшочек зеленью. Подождите 15 минут, чтобы чанахи немного остыло и можете наслаждаться его вкусом!
• Рецепт приготовления чанахи с курочкой является более легким и диетическим вариантом. Блюдо можно готовить как в духовке, так и в аэрогриле. Указанных продуктов хватает на 2 горшочка, то есть на 2 порции.

Такое блюдо обязательно должно быть в кулинарной книге любой хозяйки, ведь оно не только вкусное, но и очень красиво выглядит. А горшочки не стыдно подать даже на праздничный стол. К тому же чанахи — это блюдо, которое можно подавать в качестве первого или второго лакомства, так как оно густое и сочное, но в то же время чем-то напоминает наваристый суп. Приятного аппетита!

Куриные чанахи в горшочках — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Традиционно чанахи – блюдо грузинской кухни, которое готовят во многих странах. В состав национальных чанахи входит жирный жир, который можно заменять или не использовать. В данном случае у нас будет куриное филе, но вы можете взять любое другое мясо. Еще на Кавказе иногда готовят куриные чанахи в горшочках дома из грудки. Вариантов приготовления этого блюда также может быть несколько: в казане или в горшочках.

Назначение: К обеду/К ужину/К праздничному столу/Новый год

Основной ингредиент: овощи/птица/курица/куриное филе

Блюдо: Горячие блюда / Чанахи

География кухни: Грузинская/Кавказская

Ингредиенты:

• Куриное филе — 1 шт.
• Баклажаны — 2 шт.
• Лук — 1 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Зелень — По вкусу
• Соль и специи — по вкусу

Количество порций: 2

Как приготовить «Чанахи в горшочках»

1.Начните с нарезки куриного филе. Кусочки должны быть среднего размера. После того, как мясо порезано, отправляем его на дно кастрюли. Также нарезаем лук (мелко) и выкладываем поверх курицы.

2. Лук можно положить первым слоем — особой разницы не будет и вкус блюда от этого не изменится.

3. Далее — нарезка картофеля. Нарежьте его кубиками среднего размера и положите в кастрюлю.По желанию можно промазать слои майонезом.

4. Последний слой — баклажаны. Их можно нарезать кубиками или полосками. Затем следует петрушка и чеснок. Не забудьте добавить соль, лавровый лист и горошек, треть стакана воды и, самое главное, томаты. Готовить их следует так: ошпарить кипятком, очистить от кожуры и перемолоть в блендере. После этого отправляем на сковороду, немного протушиваем и отправляем в виде соуса к нашему мясу в горшочке.Отправляем закрытые горшочки в духовку на полчаса. Оптимальная температура для запекания – 170 градусов.

Instant Pot® Easy Chicken and Rice

Ищете рецепт курицы с рисом? Наш Instant Pot® Easy Chicken and Rice делает приготовление комфортных блюд проще, чем когда-либо. Все, что вам нужно, это несколько ингредиентов, которые наверняка есть у вас под рукой, а также куриный крем-суп, который придаст вкус. Instant Pot® сохраняет вкус и влагу в этом блюде из одной кастрюли для легкого ужина из курицы.Для идеального результата обязательно выкладывайте ингредиенты слоями, как указано в рецепте.

Ингредиенты

стоимость рецепта: $12,14

• 1 1/4 фунтов куриной грудки без костей и кожи, нарезанной (кусочками около 1 1/2 дюйма)
• 1/2 чайная ложка лукового порошка
• 3/4 чашка сырой белый длиннозернистый рис (для достижения наилучших результатов внимательно измерьте)
• 1/2 чашка тертого сыра Чеддер
• 1 1/3 чашки куриного бульона Swanson® или вода
• 1 банка (10 1/2 унции) Куриного супа со сгущенкой Campbell’s®
• 3 чашки свежих маленьких соцветий брокколи

Инструкция

• Советы

  • Примечание к рецепту:  Этот рецепт был разработан с использованием 6-квартовой кастрюли Instant Pot®. Если все, что у вас есть, это 8-qt. Instant Pot®, вы все еще можете его использовать, просто увеличьте бульон до 2 чашки и рис до 1 чашка , затем следуйте рецепту в соответствии с указаниями.
  • Примечание к ингредиентам: Использование маленьких соцветий брокколи очень важно, так как они быстро готовятся на остаточном тепле кастрюли. Если вы используете более крупные соцветия или хотите, чтобы брокколи была очень нежной, вы можете бланшировать ее перед добавлением в кастрюлю (или использовать размороженную, которая уже бланширована в процессе заморозки) .
  • Варианты вкуса: Для более яркого вкуса добавьте ваши любимые сушеные травы или приправы, шрирачу или острый соус.
  Узнать больше

• Шаг 1

  Распылите внутрь 6-литровой кастрюли Instant Pot® спрей для приготовления овощей. Приправить курицу солью и перцем. Выложите курицу, луковый порошок, рис и 1/4 стакана сыра слоями в кастрюлю.Залейте сыр бульоном и выложите сверху суп (порядок важен, поэтому не перемешивайте до окончания приготовления).

• Шаг 2

  Закройте крышку и закройте клапан сброса давления. Готовка под давлением при высоком давлении, установка таймера на 6 минут (таймер начнет обратный отсчет после достижения давления – это занимает около 10 минут) . Когда закончите, нажмите «Отмена» и используйте метод быстрого выпуска, чтобы сбросить давление.

• Шаг 3

  Добавить брокколи и хорошо перемешать , затем посыпать оставшимся 1/4 стакана сыра. Закройте крышку и дайте постоять 10-15 минут или пока рис не станет мягким, а брокколи не станет нежно-хрустящей (это дает рису время впитать больше жидкости для идеальной кремообразной консистенции) . Приправить по вкусу.

Отзывы

Сортировать по: Самый полезный Новейшие Самый старый Самый высокий рейтинг Самый низкий рейтинг

• Не получилось

  Джудит Б.

  28 мая 2020 г.

  Мой горшок никогда не подвергался давлению, и я получил код E6 (горение). Выключил, добавил еще бульона и все равно сделал то же самое.

• Просто, но солено

  Лилли А.

  8 декабря 2019 г.

  Мне не терпелось попробовать это, увидев рецепт в банке. Меня учили никогда не давать быстрое высвобождение мяса, и мне жаль, что я нарушил это правило. Курица стала резиновой, а рис плохо приготовлен.Я добавил сыр и брокколи, как указано, и помолился. Моя семья ела его, но только от голода. Финальное блюдо было очень соленым, курица была жевательной, а часть риса была твердой.

  • Компания супов Кэмпбелл

    30 декабря 2019 г.

    Лилли, мы сожалеем, что этот рецепт не дал ожидаемых результатов. Мы тщательно проверили рецепт на нашей тестовой кухне и получили отличные результаты. Быстрое высвобождение определенно подходит для этого рецепта, так как курица готовится так быстро под давлением, что вы не хотите продлевать приготовление, используя естественное высвобождение (это лучше всего подходит для больших кусков мяса и/или менее нежных кусков мяса). мясо).Важно поместить ингредиенты в кастрюлю быстрого приготовления в указанном порядке и не перемешивать смесь. В соответствии с инструкциями к рецепту, вы также должны обязательно дать рецепту постоять в течение 10 минут после того, как вы добавили брокколи на шаге 3. Это важный шаг, поскольку рис продолжает поглощать суповую смесь во время отстаивания. Если вы находите блюдо слишком соленым, не стесняйтесь переключаться на наш куриный бульон Swanson Natural Goodness (в котором на 1/3 меньше натрия, чем в нашем обычном бульоне) или используйте несоленый куриный бульон Swanson.Мы надеемся, что вы попробуете это еще раз!

• ‘ммммм. ..

  Адриенн Н.

  15 июля 2020 г.

  Если вы любите вкусно поесть, это хорошо. Но если вы любите вкусно поесть, попробуйте этот рецепт. Я сделал несколько модификаций для своей семьи. 1.- приправленная курица с тмином, итальянской смесью миссис Дэш, свежемолотым черным перцем и чесночной солью перед добавлением в кастрюлю. 2. Добавила щепотку воды с супом.3. Выполнял все указания. Теперь мы едим как короли. «МММММ, это прекрасно. С нетерпением жду холодных дней, когда мы сможем испечь домашний хлеб.

• Быстро и вкусно

  Клодин А.

  6 июля 2020 г.

  Я торопилась, поэтому использовала замороженную куриную грудку и готовила 15 минут. Отлично получилось!

• Просто и вкусно

  Шона Х.

  3 июля 2020 г.

  Очень простой рецепт.Я только учусь пользоваться Insta Pot. Я держу этот.

Показать больше

Рецепт курицы в глиняном горшочке с картофелем — Мелани Кукс

Этот пост может содержать партнерские ссылки (раскрытие).

Этот рецепт курицы очень прост, но подача в глиняных горшочках придает ему эффект «вау». Откройте глиняный горшок и обнажите горячую дымящуюся курицу и картофель с корочкой запеченного плавленого сыра! Рецепт курицы в глиняном горшочке, безусловно, очень впечатляющее и уникальное блюдо из одного блюда!

Глиняные горшки можно приобрести в азиатских супермаркетах.В этом рецепте кастрюли имеют индивидуальный размер – одна кастрюля рассчитана на одного человека.

Рецепт курицы в глиняном горшочке с картофелем

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 2 часа

Количество порций: 6

Ингредиенты для 6 глиняных горшков:

1 нарезанная курица (около 4,5 фунта)
3 сладких перца, очищенных и нарезанных
3 луковицы, нарезанных ломтиками
3 моркови, нарезанных
12 картофелин, очищенных и нарезанных ломтиками
3 чашки куриного бульона
3 чашки тертого сыра
1 пучок свежая петрушка
6 ст. л. майонеза
3 ч. л. соли
1 ч. л. перца
12 лавровых листьев

Как приготовить курицу в глиняном горшочке Рецепт:

Разогрейте духовку до 350F.

Разложите кусочки курицы по 6 глиняным горшкам и положите курицу на дно горшков.

Распределить нарезанный перец по глиняным горшочкам и положить поверх курицы.

Затем распределите ломтики лука между глиняными горшочками и положите поверх перцев.

Распределите нарезанную морковь по глиняным горшочкам и положите поверх ломтиков лука.

Далее поверх моркови кладем картошку (на каждый глиняный горшок будет по 2 картофелины).

Посыпать картофель солью и перцем (1/2 ч.л. соли и 1/8 ч.л. перца на каждый горшочек). Перемешайте содержимое глиняного горшка руками, чтобы распределить соль.

Налейте 1/2 стакана куриного бульона в каждый глиняный горшок. Выложите по 1 столовой ложке майонеза поверх картофеля в каждой кастрюле.

Картофель посыпать петрушкой. Положите по 2 лавровых листа по бокам в каждый глиняный горшок. Добавьте 1/2 стакана тертого сыра поверх петрушки.

Закройте глиняные горшки и поставьте их в печь.Выпекать 2 часа.

Ешьте курицу с картошкой прямо из глиняных горшков 🙂

Больше фотографий рецепта курицы в глиняном горшочке с картофелем:

Курица и картофель в глиняных горшочках перед отправкой в ​​духовку! 2 черные штучки наверху одного из горшков — это чернослив — они использовались, чтобы отметить один из горшков, в котором был чей-то любимый кусок мяса 🙂

Глиняные горшки закрыты, скоро отправятся в печь!

Цыпленок в глиняных горшочках готов прямо из духовки!

Глиняный горшок индивидуального размера с запеченными кусочками курицы и картофелем – копайте!

Рецепт чанахи с кукурузой в мультиварке редмонд.

Чанахи – замечательное блюдо грузинской кухни. В аутентичный рецепт входит баранина, однако не всегда ее удается найти или по личным предпочтениям хочется использовать другой вид мяса. Поэтому для чанахи вполне можно использовать свинину, говядину или даже курицу. Суть приготовления сводится к тому, что мясо достаточно долго томится вместе с овощами, пропитываясь их соком и ароматом специй.В результате получается очень сочно, нежно и просто вкусно. Готовят чанахи в горшочках, однако можно адаптировать рецепт для мультиварки.

Ингредиенты

• 1 баклажан
• 2 помидора
• 1 луковица
• 3-4 картофелины
• 3 зубчика чеснока
• 2 ст. л. растительное масло
• 6-7 веточек свежей зелени
• 350 г свинины
• 1/2 ч.л. соли
• 1/5 ч.л. молотого кориандра
• 200 мл воды

Подготовка

1.Список ингредиентов не маленький, но при этом все продукты простые и доступные. Особенно, если вы готовите чанахи летом. В противном случае можно использовать замороженные овощи, такие как баклажаны. Свинину можно взять более жирную – например, шею или менее жирную (балык).

2. Вымойте и высушите размороженную или охлажденную свинину. Затем срезать все лишнее (жир, пленки, кости) и нарезать мясо небольшими кусочками.

3. Очистите большую луковицу. Теперь можно нарезать его мелкими кубиками или четвертинками.

4. Картофель очистить, вымыть и нарезать небольшими кубиками.

5. На дно чаши мультиварки налить растительное масло, желательно рафинированное. Туда же переложите нарезанное мясо, картофель и лук. Приправить солью и приправами.

6. Баклажан очистить и нарезать небольшими кубиками, отправить в мультиварку.

7. Теперь очередь помидоров — помойте их и нарежьте кубиками. Желательно, чтобы овощи были спелыми и сочными.Также можно использовать тертые помидоры.

Чанахи – одно из самых известных блюд грузинской национальной кухни, любимое многими далеко за пределами солнечной кавказской республики. Обычно его готовят из говядины или баранины, но сегодня я приготовила чанахи из свинины в мультиварке.

Чанахи – густое первое блюдо, которое, в общем-то, можно есть и как второе. Традиционно его готовят в глиняных горшочках, как жаркое, но рецепт легко адаптируется к мультиварке. Ведь у нашей замечательной автоматической кастрюли есть режимы, идеально имитирующие приготовление пищи в глиняном горшочке.

Недавно уже готовила, и всей нашей семье это блюдо очень понравилось. Уверена, он прочно войдет в наш рацион, и точно не надоест долгое время. Ведь приготовить чанахи можно не только из свинины, говядины или баранины, но и практически из любого другого мяса. Это вкусное и сытное блюдо готовят из курицы, кролика, индейки и даже фазана.

Также можно варьировать состав овощей. Так, часто в чаны добавляют стручковую фасоль… Одним словом, это блюдо позволяет проявить свою кулинарную фантазию и потому никогда не надоедает!

Ингредиенты для Чанахи

1. Свинина — 500 г
2. Баклажаны — 2 шт.
3. Морковь — 2 средние шт.
4. Помидор — 3 шт.
5. Перец болгарский — 2 штуки
6. Лук репчатый — 1 шт.
7. Чеснок — 3 дольки
8. Картофель — 4 клубня
9. Травы: петрушка и укроп
10. Соль — 1 столовая ложка

Для приготовления чанахи нам необходимо подготовить следующие продукты.Свинину моем и обсушиваем, нарезаем небольшими кусочками. Помойте и очистите овощи: картофель, морковь, лук, чеснок, болгарский перец… Очистите перец от семян и сердцевины.
Зелень, помидоры и баклажаны промойте под краном. Масло использовать не будем, так как овощи и мясо тушятся в собственном соку.

На дно положите нарезанную свинину.

Сверху положите нарезанный полукольцами лук.

Баклажаны нарезать кубиками.

На лук выложить нарезанные баклажаны.

Нарежьте морковь кубиками.

Выложить морковь на баклажаны.

Картофель нарезать кубиками.

Вылить на морковь.

Нарежьте болгарский перец узкими полосками.

Ставим на картошку.

Мелко нарежьте чеснок. Помидоры нарезать кубиками.

Складываем их в миску. Раскладывать овощи можно в любом порядке.

Добавляем столовую ложку соли и выкладываем нарезанную зелень. В качестве приправ я использовала петрушку и укроп. По желанию петрушку можно заменить кинзой.

Закрываем крышку и включаем режим тушения на 2 часа.

По истечении времени чанахи из свинины готовы.

Откройте крышку, перемешайте блюдо и разложите по тарелкам. Приглашаем семью на ужин. Приятного аппетита!

Смотрите видео рецепт, как приготовить чанахи из свинины в мультиварке Редмонд.

Блюда в мультиварке. Как приготовить чанахи в мультиварке ? Предлагаем вашему вниманию чанахи из баранины в мультиварке … Для справки: Чанахи — традиционное грузинское блюдо, состоящее из овощей и мяса, уложенных слоями. .. Для приготовления чанахи баранину можно заменить говядиной, свининой или курицей.

Чанахи в медленной плите рецепт

5 из 1 отзывов

Chanakhi в MultiCooker

Тип блюда: Мясные блюда

Кухня: Geachian

Выпуск: 4

Ингредиенты

• Abs — 500 г,
• картофель — 600 г,
• морковь — 150 г,
• баклажан — 2 шт.,
• лук репчатый — 2 шт.,
• перец сладкий — 1 шт.,
• помидоры — 2 шт.
• хмели-сунели — по вкусу,
• соль по вкусу
• масло растительное — 1 ст. л.

Подготовка

1. В смазанную маслом чашу мультиварки выложить слой нарезанного лука, а поверх него кусочки баранины.
2. Далее выложить кубиками морковь и ломтиками свежие или размороженные баклажаны слоями, слегка посолить.
3. Затем положите нарезанный кусочками картофель и сладкий перец.
4. Сверху выложить кружочки помидоров, еще раз слегка посолить и посыпать хмели-сунели.
5. Установить режим «Тушение» на 1,5 часа.
6. После звукового сигнала мультиварки вкусное блюдо чанахи готово.

Приятного аппетита!

Рецепт из серии блюд в мультиварке. Как приготовить чанахи в мультиварке? Предлагаем вашему вниманию чанахи из баранины в мультиварке. Для справки: Чанахи – традиционное грузинское блюдо, состоящее из овощей и мяса, уложенных слоями.Для приготовления чанахи баранину можно заменить говядиной, свининой или курицей. Чанахи в мультиварке рецепт 5 из 1 отзывов Чанахи в мультиварке Печать Чанахи Автор: Поваронок Тип блюда: Мясные блюда Кухня: Грузинская Выход: 4 Ингредиенты Баранина — 500 г, картофель — 600 г, морковь — 150 г, баклажаны — 2 шт. , лук репчатый — 2 шт., перец сладкий — 1 шт., помидоры — 2 шт. хмели-сунели — …

Традиционное грузинское рагу чанахи превосходно готовится в мультиварке. Вариант баранины на кости требует большего времени приготовления – до двух часов, а вариант из кусочков филе – 1-1. 5 часов тушения достаточно. Овощи для баранины берите любые, которые есть в наличии, но очень желательно, чтобы среди них был свежий лук, свежие или замороженные баклажаны и болгарский перец. Картофель добавляет блюду сытости, но его можно пропустить или заменить, например, стручковой фасолью.

Обычно в качестве приправ используют готовую смесь хмели-сунели и чеснока, а также готовую сванскую соль, в состав которой уже входит сушеный чеснок. Я люблю добавлять именно сванскую соль, причем в два-три захода: при тушении баранины, после добавления овощей и в конце приготовления или уже готового блюда, т.е.е. в порции — по вкусу каждому едоку.

Для приготовления чанахи в мультиварке подготовьте ингредиенты согласно списку к рецепту.

Поместите баранину на кости в чашу мультиварки, влейте немного (до 1 стакана) воды, добавьте специи и установите режим «Тушение 2 часа». Если это сванская соль, то дополнительная соль не нужна.

Через час добавить овощи к мясу в ароматный наваристый бульон.

Кусочки моркови, крупно нарезанный лук.

Крупные кубики картофеля.

Баклажаны, нарезанные ломтиками или полукольцами, сладкий перец и помидоры ломтиками. Снова добавьте специи и продолжайте тушить.

После звукового сигнала мультиварки чанахи готовы.

Наваристый бульон из баранины в сочетании с овощными соками и ароматными грузинскими специями… Очень вкусно!

Подавайте чанахи, приготовленные в мультиварке, к столу либо на общей глубокой тарелке, либо порционно.

Вы часто готовите грузинские блюда? Вкус у каждого особенный, насыщенный, с букетом специй. Одним из самых распространенных и относительно простых блюд грузинской кухни являются чанахи. Состоит из набора овощей и баранины. Также можно приготовить чанахи в мультиварке.

Чанахи в мультиварке

Как правильно приготовить грузинские блюда? Естественно, подготовьте все продукты и следуйте рекомендациям, указанным в рецепте.

Что нужно приготовить из продуктов:

• морковь — 2 шт.средний размер;
• лук репчатый — 1 шт.;
• баклажан — 1 шт.;
• картофель — 0,5 кг;
• томаты — 400 г;
• баранина (мякоть) — 0,5 кг;
• чеснок — 4 зубчика;
• соль, специи — по вкусу;
• лаваш — для подачи.
• Свежая зелень: смесь петрушки, укропа, кинзы и базилика — пучок.

Приготовление чанахи в мультиварке:

1. Выбрать баранину задача не из легких, нужен хороший кусок мякоти, без жира и жилок.Мясо необходимо нарезать кусочками, сразу же выложить в чашу мультиварки.
2. Мясо желательно сразу посолить, добавить специи. Купите специи в магазинах «для грузинских блюд» или самостоятельно сделайте смесь из молотого черного перца, перца горошком и красного перца.
3. Подготовка остальных овощей: очистить морковь, картофель и лук, помыть картофель и нарезать кубиками. Лук нарежьте как обычно, а морковь в этом рецепте нужно нарезать острым ножом, чтобы получились кубики одинакового размера. Натирать на крупной терке не стоит, ведь так потеряется вкус этого овоща и аромат.
4. Все овощи должны быть помещены в чашу прибора, но пока не перемешиваются.
5. Теперь нужно почистить маленькую синюю. Этот овощ капризный, поэтому выбирайте среднеспелые баклажаны, перезревшие овощи не подходят, так как внутри образуются жесткие прожилки, которые сказываются на вкусе готового блюда.
6. Баклажаны нужно очистить и нарезать кубиками.Солить не нужно, переложите баклажаны в чашу мультиварки к другим овощам.
7. Есть еще чеснок, а также помидоры. Чеснок необходимо очистить и пропустить через пресс. Или вот так: порубить острым ножом.
8. Помидоры тоже нужно нарезать, положить к подготовленным ингредиентам. Помидоры разрешено употреблять как в свежем, так и в маринованном виде. Если брать маринованные, то лучше всего они подойдут закрытыми в собственном соку.
9. Всю массу посолить, добавить еще немного специй.
10. Если вы видите, что овощи не слишком сочные, то вам понадобится около 1/3 стакана обычной кипяченой воды.
11. Теперь можно сказать, что пора выбирать нужный режим. И это будет «Тушение», ведь чанахи в мультиварке будут готовиться долго при медленном нагреве 40-50 минут. Если в Грузии это блюдо хозяйки готовят не в мультиварке, то используют толстостенные чугунные казаны. Емкость ставят в духовку, включают медленный нагрев на несколько часов.
12. Готовность блюда желательно проверить сразу после сигнала. Наверняка овощи уже будут мягкими, мясо тоже должно хорошо протушиться за этот период.

Вот такой простой рецепт приготовления чанахи в мультиварке. Подавать блюдо желательно горячим, в каждую тарелку положить побольше, сверху блюдо посыпать рубленой свежей зеленью, подать с лавашом. Приятного аппетита!

Чанахи в мультиварке со свининой

У каждой грузинской хозяйки есть свой рецепт этого блюда.Некоторые хозяйки запасаются глиняными горшочками, чтобы приготовить это вкусное блюдо на каждого члена семьи. Набор овощей может быть разным, поэтому существует несколько рецептов приготовления. Принцип приготовления этого блюда следующий: поверх кусочков баранины слоями укладываются овощи. Мы будем готовить чанахи в мультиварке, а вместо баранины возьмем свинину. Тоже получится очень вкусно!

Необходимы следующие продукты:

• свинина нежирная — 0,5 кг;
• свежие помидоры- 3 шт.;
• лук репчатый, морковь — 1 шт.;
• баклажан — 1 шт.;
• картофель — 6 шт.; масло сливочное
• — 50 г;
• чеснок — 4 зубчика;
• зелень свежая(укроп, петрушка, кинза и базилик) — по вкусу;
• соль и специи — по необходимости.

1. На мясо обращаем внимание в первую очередь: промываем кусок под проточной струей холодной воды, затем обтираем бумажными полотенцами. Таким образом удаляется лишняя жидкость.
2. Свинину следует нарезать на куски только так, чтобы кусочки не были слишком маленькими или слишком большими.Примерно столько же, сколько и для тушенки.
3. Немедленно посолите мясо и добавьте приправы. Вы можете взять любую приправу, которую всегда используете.
4. Выкладываем мясо в кастрюлю, а теперь пришло время уделить внимание остальным продуктам.
5. Помидоры нарежьте кубиками: один помидор положите в чашу прибора, а два других подготовленных отложите в сторону (положите в чашу).
6. Пусть мясо тушится в режиме «Тушение» около 40 минут, а мы займемся начинкой для фарширования баклажанов.
7. Чеснок с зеленью необходимо измельчить, положить в миску. Добавить туда лук (мелко нарезать), морковь (этот ингредиент можно исключить по желанию). В эту массу нужно положить специи (лучше для свинины), а также соль и сливочное масло (нарезать небольшими кусочками).
8. Все эти ингредиенты нужно смешать и теперь нужно заняться баклажанами. Его нужно промыть под краном, разрезать всего на 2 части, а если овощ длинный, то и на 3 части. У вас получатся такие же пеньки, которые мы будем набивать.
9. А делается это следующим образом: каждый кусочек баклажана нужно разрезать вдоль, но не дотягиваясь до конца лезвием ножа.
10. Начинку мы приготовили заранее, теперь осталось только положить в середину пол чайной ложки начинки.
11. Постепенно подготовьте остальные ингредиенты: очистите лук, нарежьте его. Картофель нарежьте крупными кубиками.
12. Время только пришло, и мясо успело потушиться. Нужно открыть крышку прибора, выложить остальные ингредиенты в таком порядке: сначала лук, потом картошку, положить начинку (должна остаться), а потом перец.Перец можно нарезать кубиками или полосками.
13. Следующий продукт — фаршированные баклажаны, затем помидоры.
14. Соль и перец по вкусу, готовить в программе «Выпечка». Время приготовления этого блюда 60 минут.
15. По истечении времени можно продолжить приготовление чанахи в мультиварке с открытой крышкой. Это постепенно испарит лишнюю жидкость. Ну а если вы любите, чтобы чанахи были жидкими, то на этом можно и остановиться.
16. Попробуйте то, что получится — добавьте соль и любимые специи.А при выключении прибора рекомендуем насыпать измельченную свежую зелень прямо в кастрюлю. Ароматный микс из петрушки, укропа, кинзы и базилика придаст этому блюду изысканный вкус и аромат.

Чанахи в мультиварке получится просто великолепной, причем блюдо будет вкусным как в горячем, так и в холодном виде. Всем приятного аппетита!

Чанахи в мультиварке с говядиной и фасолью

Практически любое грузинское блюдо можно приготовить в мультиварке.Этот рецепт был адаптирован для этого устройства. Рекомендуем вам приготовить это блюдо вместе с нами, оно получится вкусным!

Что нужно приготовить из продуктов:

• говядина — 200 г;
• белая фасоль — 1 стакан;
• картофель — 6 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• чеснок — 5 зубчиков;
• масло растительное — 3 столовые ложки;
• томатная паста — 2 ст. л.;
• соль и специи (смесь перцев + свежая петрушка + лавровый лист + перец горошком) — по вкусу;
• вода — 500 мл.

Как правильно приготовить чанахи в мультиварке:

1. Сначала нужно замочить фасоль на ночь, а затем отварить в мультиварке в режиме «Суп» в течение часа. Фасоль должна стать мягкой, но не рассыпчатой. Всего нужно отварной фасоли примерно 1,5 стакана. Так что при необходимости количество этого ингредиента можно увеличить.
2. Теперь половину порции фасоли нужно пересыпать в удобную для протирания емкость, измельчить погружным блендером до получения мягкой однородной массы.
3. Подготовка овощей: все овощи необходимо очистить от кожуры: картофель нарезать кубиками среднего размера, морковь — кольцами (толщиной 0,5 мм), лук — полукольцами.
4. Мясо — промыть под проточной водой, нарезать на куски. Рекомендуем не нарезать мясо слишком мелко, чтобы не потерять сочность.
5. Чеснок нужно предварительно очистить, мелко нарезать ножом.
6. В чашу прибора налейте растительное масло, положите мясо и лук. Обжарить с помощью программы «Жарка» 10 минут.
7. Когда увидите, что мясо, а также лук дали сок, то можно класть томатную пасту.
8. Через 5 минут к мясу нужно добавить остальные продукты: картофель, чеснок, фасоль, морковь. Все это необходимо залить водой.
9. Пробуем юшечку, добавляем специи и соль, не забываем положить лавровый лист.
10. Если ваша мультиварка оснащена программой «Бобовые», нужно нажать кнопку и дождаться сигнала. В противном случае необходимо установить режим «Тушение», установить время 2 часа.

Чанахи в мультиварке получатся сочными, ароматными, мясо буквально тает во рту. Подавайте это вкусное грузинское блюдо со свежей зеленью и лавашом. Хороший аппетит!

Чанахи в мультиварке. Видео

multivarenie.ru

Чанахи в мультиварке

Женский стиль » Кулинария» Рецепты » Горячие блюда

Чанахи — одно из самых известных блюд кавказской кухни, которое особенно распространено в Грузии. Здесь его готовят (преимущественно в горшочках) из овощей и различных видов мяса.Есть даже вегетарианская чанахи, в которой мясо заменено на популярную в Грузии фасоль. Однако вы можете изменить не только рецепт блюда, но и способ его приготовления. Например, чанахи в мультиварке на вкус и запах такие же, как и в горшочках, при приготовлении они не доставят особых хлопот, а размер порций можно регулировать по своему усмотрению.

Особенности приготовления

Взявшись за приготовление кавказской кухни, хочется найти оригинальный рецепт и приготовить блюдо, идентичное традиционному.Единого рецепта чанахи не существует. В разных семьях его готовят по-разному. Тем не менее, есть несколько вещей, которые следует учитывать при выборе и обработке ингредиентов.

• При приготовлении чанахи из мяса можно взять любое, но чаще всего предпочтение отдается не самым жирным его сортам. Так, чанахи из свинины и утки в Грузии готовят гораздо реже, чем из баранины, говядины или курицы.
• При выборе мяса для чанахи рекомендуется особое внимание уделить грудинке или лопатке, так как из них это блюдо получается особенно вкусным.При этом всегда отдавайте предпочтение мясу молодого животного, так как оно получается нежным и мягким.
• Картофель, баклажаны, помидоры и перец являются основными ингредиентами чанахи. Остальные овощи выбирают хозяйки по своему вкусу. Часто в их состав входят морковь, стручковая фасоль, острый перец… Пикантность блюду придают травы и чеснок, которые также входят в число незаменимых ингредиентов.
• Традиционная технология приготовления чанахи не предусматривает обжаривания продуктов, но гурманы говорят, что если мясо предварительно слегка подрумянить, блюдо получается более вкусным.При приготовлении чанахи в мультиварке мясо можно обжаривать отдельно на сковороде или в самом приборе, используя программу «Жарка» или аналогичную. Даже если производитель агрегата не предусмотрел такую ​​программу, есть выход – воспользоваться программой «Выпечка», которая также поможет реализовать задуманное.
• Время приготовления чанахи в мультиварке от часа до двух часов в зависимости от вида мяса и размера его кусочков. Учитывайте это, планируя время ужина или ужина.

Чанахи подают горячими как самостоятельное блюдо, обязательно посыпав щедро нарезанной зеленью и толченым чесноком.

Чанахи в мультиварке с бараниной

• баранина — 0,5 кг;
• морковь — 0,3 кг;
• баклажаны — 0,2 кг;
• перец сладкий — 0,2 кг;
• лук репчатый — 100 г;
• картофель — 0,5 кг; томаты м
• — 0,5 кг;
• чеснок — 4 зубчика;
• зелень свежая (базилик, кинза, петрушка) — 100 г;
• вода — 0.5 л;
• соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

• Промыть, встряхнуть, чтобы удалить лишнюю влагу, и мелко нарезать зелень ножом.
• Мелко порубить ножом или пропустить через специальный пресс чеснок, смешать с зеленью.
• Добавьте в эту смесь соль и перец и перемешайте. Этой смесью нужно будет поливать каждый слой продуктов при размещении их в чаше мультиварки. Напоследок оставьте небольшую часть смеси, чтобы посыпать ею готовое блюдо.
• Помыть баранину. Промокните его салфеткой и нарежьте небольшими кусочками. Поместите их на дно контейнера мультиварки.
• Баклажаны очистить и нарезать небольшими кубиками. Приготовьте солевой раствор, смешав чайную ложку соли с горкой на литр воды. Опустите кусочки баклажанов в эту смесь на 20 минут. Это нужно для того, чтобы убрать из «синей» солонины солонину, ведь это вещество не только вредно, но и придает овощам горечь, так что может испортить вкус всего блюда.По истечении указанного времени баклажаны следует тщательно промыть, чтобы они не пересолились.
• Очистить морковь. Нарежьте его небольшими кубиками. Измельчать его на терке не стоит, так как в этом случае блюдо будет менее ароматным.
• Снимите с лука шелуху, нарежьте его на кусочки среднего размера.
• Очистить картофель. Нарежьте клубни дольками примерно полтора сантиметра.
• Перец вымыть, удалить из него семена. Перец нарезать на четвертинки, не слишком толсто.
• Помидоры и кожуру залить кипятком. Нарезать небольшими кусочками любой формы.
• Выложите овощи в мультиварку слоями. На мясо сначала положите лук, а на него морковь. Затем следуют баклажаны и помидоры. Следующим слоем кладем перец. Не забудьте посыпать слои зеленью и чесноком.
• Налейте в чашу мультиварки кипяченую воду, желательно теплую.
• Опустите крышку и запустите установку, выбрав программу «Тушение».Установите таймер на 90-120 минут в зависимости от мощности мультиварки и размера кусков мяса.

Разложив чанахи по тарелкам, не забудьте посыпать зеленью. Подавать лаваш вместо хлеба.

Чанах говяжий

• говядина — 0,25 кг;
• белая фасоль — 0,2 кг;
• картофель — 0,5 кг;
• морковь — 0,2 кг;
• перец сладкий — 0,2 кг;
• лук репчатый — 100 г;
• чеснок — 5 зубчиков;
• паста томатная — 50 мл;
• вода — 0.5 л;
• масло растительное — 50 мл;
• соль, специи, зелень — по вкусу.

Способ приготовления:

• Фасоль промыть и замочить на несколько часов. Еще раз промыть, положить в мультиварку, залить двумя стаканами воды (ее количество в рецепте не указано) и запустить прибор в режиме «Суп» на 1 час.
• Выложите фасоль, вымойте чашу мультиварки и обсушите кухонным полотенцем.
• Вымойте и очистите овощи, удалите семена из перца.Посыпать баклажан солью, хорошо промыть через 20 минут.
• Лук нарежьте тонкими полукольцами, а перец – четвертинками.
• Баклажан разрезать вдоль на 4 части, каждую часть нарезать поперек на ломтики толщиной около полсантиметра.
• Нарежьте морковь тонкими ломтиками.
• Нарежьте картофель кубиками.
• Мелко нарежьте и измельчите чеснок.
• Вымойте и нарежьте травы.
• Говядину помыть, промокнуть салфеткой, нарезать небольшими кубиками.
• В чашу мультиварки наливаем масло, выкладываем в него мясо. Запустите программу «Жарка» на 15 минут. Через 10 минут добавьте лук и готовьте, пока не истечет указанное время.
• Положите на мясо морковь, затем баклажаны, картофель и перец. Посыпать его чесноком и зеленью.
• Томатную пасту развести водой, вылить содержимое чаши мультиварки.
• Запустить программу пожаротушения на полтора часа.

Несмотря на то, что рецепт чанахи из баранины считается традиционным, сложно сказать, с чем его чаще готовят сами грузины, с бараниной или все-таки с говядиной.Так что, выбрав привычную для наших соотечественников говядину, вы наверняка не ошибетесь.

Чанахи — вкусное, сытное и полезное блюдо, в котором мясо и овощи прекрасно гармонируют друг с другом. Травы и чеснок делают блюдо особенно ароматным.

onwomen.ru

Чанахи в мультиварке

Чанахи — традиционное блюдо грузинской кухни. Обычно его готовят из баранины или говядины с овощами в глиняных горшочках. Мой вариант чанахи адаптирован для мультиварки.

Чтобы овощи не успели потерять текстуру и вкус, рекомендую сначала потушить мясо с помидором, через час добавить овощи и в самом конце варки чеснок и помидоры. Очень хороши чанахи в мультиварке с базиликом, его можно добавить вместе с чесноком во время приготовления, а потом в свежем виде уже в готовое блюдо.

Для приготовления нам понадобится говядина, картофель, болгарский перец, баклажаны, лук, чеснок, помидоры, соль, перец, приправа для мяса.

Один помидор залить кипятком и очистить от кожуры.

Нарежьте мясо крупными кубиками. Выложить мясо и нарезанный помидор в чашу мультиварки (у меня мультиварка Philips). Закрыть крышкой, готовить 1 час в режиме «Тушение».

Добавить картофель через час.

А также лук, сладкий перец и баклажаны.

В миску добавить стакан воды, посолить и поперчить по вкусу, перемешать. Снова включите тушение на 1 час.

За 20 минут до окончания добавить измельченный чеснок и помидоры, приправу для мяса (я добавляла сушеный базилик).

Чанахи готов.

Подавать со свежей зеленью. Приятного аппетита!

webspoon.ru

Чанахи в мультиварке

Многие грузинские блюда широко известны за пределами этой маленькой солнечной страны. Одним из известных блюд является чанахи – рагу с овощами (это картофель, лук, помидоры, баклажаны). В идеале чанахи готовят из баранины. Однако в последнее время часто можно встретить варианты с говядиной. А вот традиционно вкусная грузинская тушенка тушится в горшочках или в казане.Не отступаем ли мы от традиции, готовя чанахи в мультиварке? Я думаю нет. Ведь по своей сути мультиварка – это кастрюля. Теперь коротко скажу о самом принципе моего приготовления. Я предпочитаю делать чанахи в два этапа — сначала тушу мясо, а потом вместе с овощами. Ведь при таком способе мясо гарантированно будет мягким, а овощи не превратятся в непонятную субстанцию, а сохранят свой вид.

Ингредиенты:

• Говядина — 550-600 гр.
• Картофель — 4-5 шт.
• Баклажаны — 2-3 шт.
• Помидоры — 3-4 шт.
• Перец болгарский — 2-3 шт.
• Лук репчатый — 1-2 шт.
• Чеснок — 4-5 зубчиков
• Зелень (кинза, петрушка) — 1 пучок
• Соль по вкусу
• Специи по вкусу

Как приготовить чанахи в мультиварке:

1. Подготовить мясо, овощи, зелень и специи. Мясо (в моем случае говядину), овощи и зелень (у меня петрушка) тщательно моем.Как я уже отметила, готовить буду в два этапа. И в первую очередь мне нужна говядина, лук и помидоры. Мясо будет нарезано на мелкие кусочки, например кубики. Помидоры (без кожуры, снять ее), лук и чеснок тоже нарезать. Первые два овоща — кубики покрупнее, а чеснок — в порядке. Баклажанами, картофелем, болгарским перцем и зеленью можно заняться позже. Пока мясо тушится, я успею с ними разобраться. Перец, картофель и баклажаны (оставили кожуру) нарежем средними кубиками, только петрушку измельчим.Чтобы «голубые» не горчили, после разрезания их можно посыпать солью и оставить в таком виде на 20 минут. Но я могу обойтись без него. Из специй решила использовать молотый черный перец и хмели-сунели.
2. В чашу мультиварки кладу говядину, примерно половину нарезанного лука. А еще помидоры — где-то около 1/3 всех нарезанных. Солим и добавляем специи. Я размешиваю. Закрываю крышку МВ и включаю на 45 минут на «Тушение» (продукт «Мясо»). Я не добавляю воду.Помидоры, лук и говядина будут выделять жидкость во время приготовления. По истечении указанного времени я выключаю устройство.
3. Открываю крышку и начинаю выкладывать овощи слоями. С ними немного подсаливаю, добавляю специи и чеснок. Сначала на тушеной говядине идет лук.
4. Далее болгарский (или другой сладкий) перец.
5. Затем выкладываю картошку.
6. Теперь кубики баклажанов.
7. Помидоры закрыть слоями, а на них зелень петрушки. Опять же, я не наливаю воду. Снова включаю «Тушение» на 40-45 минут.Я, естественно, закрываю крышку.
8. На мой вкус, блюдо получается вкуснее, если после звукового сигнала оставить его на подогреве на 20-30 минут. Но это как вам угодно.

multivarka-klub.ru

Рецепт грузинских шотов. Как пекут грузинский хлеб

Пошаговое приготовление классического шотис пури:

1. Сначала нужно растворить сухие дрожжи в воде. Должно быть тепло. Затем добавить муку и соль. Замешиваем тесто руками, месить надо не менее 10-15 минут.Тесто будет достаточно густым.
2. Посыпьте глубокую миску мукой и переложите в нее тесто. Накройте пищевой пленкой и оставьте на 2 часа. За это время тесто должно подойти и увеличиться в размерах.
3. По истечении времени разделить тесто на 3 части. Каждую из них скатайте в шарики. Присыпьте рабочую поверхность мукой и положите туда получившиеся шарики. Оставьте их еще на 10 минут.
4. Далее из каждой части необходимо сформировать шоти.По форме он напоминает лодку-каноэ или байдарку. Вытяните края торта. Сделайте небольшое отверстие посередине.
5. Разогреваем тандыр до 250-300 градусов. Выпекаем в ней лепешки 10-15 минут. Подавать горячими, так намного вкуснее.

Если в шотис пури добавить немного сыра, хлеб получится еще более ароматным и нежным. Главный секрет этой выпечки в том, что сыр нужно добавлять дважды. Прямо в само тесто и посыпать сверху, когда пирог будет почти готов. При этом можно использовать твердый сыр любого сорта. Лепешка шотис пури уже имеет свой особенный вкус, а тающий во рту сыр придаст ей своеобразную изюминку. В шотис пури с сыром добавьте немного прованских трав.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 300 г
• Вода — 250 мл
• Дрожжи (сухие) — 1/2 ч.л.
• Соль — 1 чайная ложка
• Твердый сыр — 200 г
• Прованские травы по вкусу
• Яйцо — 1 шт.

Пошаговое приготовление сыра шотис пури:

1. Сухие дрожжи растворить в теплой воде. Затем добавить просеянную пшеничную муку и соль. После этого нужно замесить тесто. Вам нужно замесить его вручную. Переложите тесто в глубокую миску, в которой необходимо предварительно присыпать дно мукой. Оставить подниматься на 1,5 часа.
2. Натрите сыр на крупной терке. По истечении времени добавьте в тесто 2/3 части сыра и прованские травы и продолжайте вымешивать еще 5-7 минут.
3. Из полученного теста формируем шотис пури, который по своей форме напоминает длинное каноэ. В центре лепешки делаем небольшое отверстие, чтобы тесто не сильно поднялось и лепешка не была похожа на большой шар. Взбейте яйцо и полностью покройте им пирог. Застелите противень пергаментом. Посыпать мукой и разложить пирог.
4. Разогрейте духовку до максимума. Это примерно 230-250 градусов. Выпекаем 25-30 минут.
№
5. Достать из духовки за 5-7 минут до готовности, посыпать оставшимся сыром.Ставим противень с коржом обратно. Выключите духовку и оставьте шот там еще на 5 минут. Подавать горячим.

Ваш шоти получится таким же вкусным и еще более сытным, если вы добавите в него кусочки бекона. Для приготовления такого хлеба лучше использовать уже нарезанный тонкими ломтиками. Лучше брать именно тонко нарезанное сало, чтобы придать хлебу легкую копченую нотку и в то же время не перебить весь вкус хлеба.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 400 г
• Дрожжи — 1/2 ч.л.
• Вода — 300 мл
• Соль — 1 чайная ложка
• Бекон — 10 ломтиков
• Яйцо — 1 шт.

Пошаговое приготовление шотис пури с беконом:

1. Сначала нужно развести дрожжи. Для этого используем теплую воду. Добавить просеянную пшеничную муку и соль. Замесить тесто. Его нужно замесить вручную. Присыпьте глубокую миску мукой и переложите туда тесто.Накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 2 часа. За это время тесто немного поднимется.
2. Бекон лучше использовать уже нарезанный ломтиками. Если нет, то режьте сами. Кусочки должны быть как можно тоньше и меньше. Ломтики тоже нарежьте небольшими кусочками. Когда тесто подойдет, добавьте к нему кусочки бекона и продолжайте месить еще 5 минут.
3. Посыпать рабочую поверхность мукой. Переложите в нее тесто. Затем разделите его на 3 части и сформируйте шоти, похожие на тонкие лодочки-байдарки.Сделайте небольшое отверстие посередине.
4. Взбейте яйцо в чашке и смажьте лепешки кухонной щеткой.
5. Выпекать в духовке 25-30 минут. При этом духовку необходимо предварительно разогреть до максимальной температуры.

Важно знать! За 5 минут до готовности внутрь лепешки можно положить кубики бекона и зелень.

Этот рецепт отличается от остальных тем, что на его приготовление уйдет минимум времени.Благодаря дополнительным ингредиентам шоти получается еще более ароматным и мягким. Благодаря тому, что в тесто помимо основных ингредиентов добавляются дополнительные, такой пирог дольше останется мягким и воздушным. Лучше всего подавать с горячими основными блюдами.

Ингредиенты:

• Дрожжи (сухие) — 20 г
• Вода — 100 мл
• Молоко — 100 мл
• Лук репчатый по вкусу
• Подсолнечное масло — 75 г
• Соль — 1/2 ч.л.
• Мука пшеничная — 500 г

Пошаговое приготовление шоти пури с запеканием:

1. Сначала нужно сделать тесто.Для этого смешиваем дрожжи и 5 столовых ложек муки. Заливаем все водой. Важно, чтобы было тепло. И оставить тесто на 25 минут.
2. Тем временем мелко нарежьте лук, добавьте масло. Его нужно предварительно достать из холодильника, он должен быть мягким. Солим и заливаем все стаканом молока. Молоко нужно предварительно немного подогреть.
3. Хорошо перемешайте и соедините с тестом. Затем постепенно добавить муку. Замешиваем тесто руками. Он должен быть достаточно гибким.
4. Посыпать рабочую поверхность мукой. Выкладываем тесто и делим его на 4 части. Из каждой формируем шотис пури. Застелите противень пергаментом, присыпьте мукой. Выкладываем наши лепешки в виде лодочек.
№
5. Выпекать 20 минут по рецепту шотис пури в хорошо разогретой духовке. За 5 минут до приготовления приоткройте дверцу духовки. Это сделает ваш хлеб хрустящим.

Для приготовления шотис пури не нужны дрожжи.Их можно заменить натуральной закваской, которую также можно приготовить в домашних условиях. Это займет много времени, будет бродить около недели. Если вы не успели приготовить его заранее, то можно купить уже готовый.

Как известно, в хлеб добавляют дрожжи, чтобы тесто подошло быстрее. Бездрожжевой шотис пури полезнее. Благодаря натуральной закваске, которую добавляют вместо дрожжей, образуются молочнокислые бактерии. Такой хлеб сохраняет максимальное количество полезных веществ.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 400 г
• Соль — 1/2 ч.л.
• Сахар — 1/4 ч.л.
• Растительное масло — 2 столовые ложки
• Натуральная закваска — 150 г
• Вода — 200 мл

Пошаговое приготовление бездрожжевого хлеба шотис пури:

1. Насыпать муку в глубокую миску. Добавить соль, сахар и растительное масло. Залейте теплой водой. Хорошо перемешайте и дайте немного остыть. После остывания добавить натуральный йогурт и замесить тесто.Он не должен быть очень густым.
2. Посыпьте рабочую поверхность мукой и выложите тесто. Разделите его на 3 части и оставьте на 10-15 минут. После этого из каждой сформировать шоти, которые по своей форме напоминают лодки-байдарки.
3. Застелите противень пергаментом. Посыпать мукой и добавить шотис пури. Выпекать в хорошо разогретой духовке 20-25 минут.

Видео рецепты шотис пури

И по вкусу, и по внешнему виду отличается от своего более тонкого армянского аналога.Грузинский лаваш – это, конечно, про него! Это Национальное блюдо — это своеобразная визитная карточка Кавказа. Умело приготовленный грузинский лаваш получается пышным и густым, с хрустящей корочкой и ароматным мякишем. Давай попробуем?

Как приготовить по правилам?

Правильный грузинский лаваш выпекается в печи под названием «тоне». Эта особая печь представляет собой огромный глиняный горшок, обложенный кирпичами и поставленный под углом около тридцати градусов. Тон обычно плавится с опилками. В процессе приготовления постоянно поддерживается огонь.Слепленный из теста лаваш укладывается (приклеивается) к задней стенке духовки и выпекается около десяти минут. Чтобы получить хрустящую корочку, необходимо постоянно сбрызгивать приготовленный лаваш водой. Настоящий грузинский лаваш просто восхитителен! Его принято есть свежеприготовленным с сыром, молоком, травами и вином. Чтобы хлеб не обветривался, его заворачивают в полотенце — так он дольше хранится. Лаваш по-грузински можно использовать и как основу для других блюд. Например, запечь с мясной или сырной начинкой – будет еще вкуснее! Кстати, само слово «лаваш» некоторые грузины считают армянским и предпочитают называть национальную лепешку «пури» (тонис пури), что по-грузински означает «хлеб».

Грузинский лаваш в домашних условиях

Конечно, печь тане для трапезы лучше всего построить во дворе частного дома. Но если вы живете в многоэтажке, не расстраивайтесь: хороший хлеб может получиться и в духовке, и в электрической мини-пекарне. Нужно только правильно замесить тесто и выбрать температуру и режим выпечки.

Лаваш грузинский: рецепт

Для того, чтобы замесить тесто, возьмите полкилограмма муки, примерно полстакана воды, 30 граммов свежих дрожжей, соль, сахар.

Растворите дрожжи в теплой воде, добавьте немного муки и сахара, дайте постоять, чтобы они подошли. смешать с солью и дрожжами. Замесить однородное тесто (как на пирожки). Накройте тесто кухонным полотенцем и оставьте подниматься на полчаса. Разогрейте духовку до 220 градусов. Посыпьте противень мукой. Раскатать из теста лепешки характерной формы, выложить на противень и выпекать в духовке от 20 до 30 минут до готовности. Горячий лаваш сбрызнуть водой, завернуть в полотенце, чтобы он немного пропарился и стал мягким.

С кукурузной мукой

Как приготовить грузинский лаваш с яйцом? Нам понадобится: килограмм пшеничной муки, пять больших ложек кукурузы, 80 граммов дрожжей, две маленькие ложки соли, одно яйцо, растительное масло.

Приготовление грузинского лаваша (рецепт перед вами) начинаем с просеивания муки и смешивания ее с солью. Далее растворите дрожжи в полулитре теплой воды, дайте немного постоять. Соединяем дрожжи и муку. Замешиваем мягкое тесто. Ставим в теплое место на полчаса.Тем временем хорошенько разогрейте духовку, смажьте противни маслом. Формируем лепешки, слегка обваливаем их в кукурузной муке, выкладываем до необходимого размера (они получаются продолговатыми и достаточно толстыми). Яйцо взбить с растительным маслом (лучше взять оливковое) и сахаром. Полученной смесью смажьте лаваш. Ставим на противень в духовку. Выпекают коржи 15-20 минут на самом верху в духовке до готовности. Во время приготовления несколько раз сбрызните лаваш водой.Это сделает корочку хрустящей, но не жесткой.

Старинный рецепт

Как приготовить грузинский лаваш (рецепт без дрожжей)? Древнегрузинские лепешки наверняка готовились без использования этого продукта. Как и без яиц. В качестве закваски использовали так называемое старое тесто, оставшееся от предыдущего замеса и закваски. Именно пекари добавляли его в новое, только что приготовленное. Итак, ничего, кроме муки, соли и воды! Вся пикантность заключается именно в способе приготовления в специальной тане (или тоне) печи.

Мадаури

Этот вид грузинского лаваша представляет собой продолговатую лепешку румяного, золотистого оттенка. С одной стороны лепешка круглая и утолщенная. С другой стороны, он тонкий и заостренный. При приготовлении теста не используются дрожжи: только мука, соль и вода. Этот вид лаваша выпекается очень быстро (минуты три-четыре). Варианты мадаури встречаются в различных местностях Грузии. Можно использовать яйца и растительное масло. Используется лепешка с маслом, сметаной, зеленью, сыром.

Хачапури

Это слово можно перевести буквально: «творожный хлеб». В приготовлении этого блюда нет единообразия. Мегрельская – круглая, увенчанная аджарской – в форме лодочки, набитая сверху яйцом. Рачинские — с фасолью. Классика начинки — имеретинская брынза. Тесто используется приготовленное на простокваше или кефире (где дрожжи заменены молочнокислым продуктом). Хачапури жарят на сковороде или запекают в духовке.

Шоти лаваш

Для его приготовления вам потребуется: 300 грамм муки, стакан воды, 10 грамм свежих дрожжей, ложка меда (можно использовать патоку), соль, оливковое масло.

Меласса с дрожжами растворить в теплой воде. Добавьте две большие ложки муки и отставьте в теплое место на 15 минут. Соединить муку с солью и смешать с патокой и дрожжами. Снова отложите на 10 минут. Замешиваем тесто с оливковым маслом. Когда тесто увеличится примерно в два раза в объеме, формируем небольшие батоны, раскатывая их на воздухе и стягивая края. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Сбрызните водой и дайте постоять, пока объем не увеличится. Выпекаем в хорошо разогретой духовке 15 минут.Перед употреблением слегка присыпать лаваш мукой. Можно есть вместо обычного молока сливочное масло.

Попробуйте приготовить вкусный грузинский хлеб по одному из вышеперечисленных рецептов, с начинкой или без, и вы обязательно останетесь ее поклонником. Кавказская кухня навсегда! Всем приятного аппетита!

Традиционный грузинский хлеб – неотъемлемая часть любой трапезы. Хлеб по-грузински называется «пури», и выпекается он в специальных глиняных печах — «тоне», разогретых до 400 градусов. Тестовые заготовки наклеиваются прямо на стенки «тона» и очень быстро выпекаются.

Грузинский хлеб бывает разной формы: круглый, продолговатый, с закругленными углами — «дедис пури» (материнский хлеб), и «шотис пури» — ромбовидный, с удлиненными кончиками.

Сегодня я хочу вам рассказать, как приготовить ромбовидный грузинский хлеб в виде сабли «шотис-пури» в домашних условиях. По мнению специалистов, форма такого хлеба появилась не случайно — его было удобно брать с собой в военные походы. Поэтому его еще называют хлебом воинов. Он легко выпекается и очень быстро остывает.

Чтобы приготовить грузинский хлеб шоти (шотис пури), вам понадобится простой набор ингредиентов: вода, дрожжи, соль и мука. Так как домашнюю печь нельзя разогреть до 400 градусов, будем печь хлеб при 250 градусах. Результата, как в специальной «тоновой» печи, мы, конечно, не получим, но приблизительный вариант постараемся получить.

Домашний шотис пури очень вкусный. У него хрустящая корочка и очень мягкий, пористый мякиш.

Для приготовления грузинского хлеба подготовьте необходимые продукты.

Всыпать дрожжи в теплую воду, размешать и оставить на 5-10 минут для «старта».

Замесить тесто. Главное, чтобы он не получился слишком крутым, поэтому муку лучше добавлять частями. Тесто должно быть мягким и нежным, но при этом полностью отставать от рук. Собрать тесто в шар и положить в миску, затянуть миску пищевой пленкой и оставить в тепле на 1,5-2 часа.

По истечению времени тесто хорошо подрастет и увеличится в объеме.

Разделить тесто на две части. Из каждого кусочка теста скатайте колобок, накройте полотенцем и оставьте еще на 15 минут.

После этого придайте заготовкам более вытянутый вид (как на фото).

Затем немного растяните вытянутый батон, чтобы получился ромб. В центре сделайте отверстие, через которое будет выходить воздух. Оставить заготовки для расстойки еще на 20 минут, накрыть полотенцем.

Выпекать грузинский хлеб в хорошо разогретой духовке при температуре 240-250 градусов примерно 10-15 минут.

Достаньте готовые коржи из духовки и заверните их в полотенце.

Домашний грузинский хлеб шоти (шотис пури) получается очень вкусным. Его можно подавать горячим или охлажденным.

Корочка у этого хлеба хрустящая, а мякиш пористый и мягкий.

Приятного аппетита!

До сих пор его выпекают старинным народным способом — в печах под названием «тоне». Хлеб по-грузински «пури», так и получается «тонис пури», дословно — «хлеб из печи».

в Грузии есть практически на каждой улице. Запах свежеиспеченного хлеба разносится по улице, заполняя все закоулки. Целым его мало кто приносит домой: удержаться и не отщипнуть по дороге ароматную хрустящую корочку просто невозможно, ведь самый вкусный хлеб – горячий, прямо из печи.

Грузинский хлеб весит около 300-400 грамм, стоит в зависимости от размера от 80 тетри до одного лари (около 30-40 центов).

Секреты тонис пури

Тоновая печь похожа на каменный колодец.Он врыт в землю и обложен изнутри глиняными кирпичами. Внизу горит огонь, а на стенах печет хлеб.

Грузинский хлеб, испеченный в тоне, бывает разной формы — круглой, продолговатой, с закругленными углами — «дедис пури» (материнский хлеб), и шоти — ромбовидной формы, с удлиненными концами.

© фото: Sputnik / Анна Яровикова

Форма грузинских шоти с заостренными концами — дань традиции, а дырочка в середине булочки — необходимый технологический атрибут.Без него горячий воздух будет расширяться внутри лепешки, и весь хлеб поднимется и превратится в большой пузырь.

Шоти, в состав которого входят мука, вода, соль и дрожжи, замешивается до густого теста, затем формируется лепешка необходимой формы, которую пекарь прилепляет к стенкам духовки, разогретой до 300 градусов. Именно при такой температуре хлеб не упадет, а прожарится до золотистой корочки. В среднем на выпечку хрустящего ароматного хлеба уходит 10-15 минут.

В грузинских селах печи до сих пор работают на дровах, а в городе давно перешли на газовые горелки.Жители села утверждают, что их хлеб вкуснее городского, с легким ароматом дыма. Это такая же разница, как с шашлыком, приготовленным в городе, на готовых углях, и на природе, на живом огне.

Древние традиции

В древности в специальном глиняном горшке «кочоби» грузины хранили «пурисдеда» — кислое тесто от предыдущей выпечки. «Пурисдеда» разбавляли теплой водой, смешивали с небольшим количеством муки, выдерживали сутки, после чего к муке добавляли хорошо закисшую массу и тщательно перемешивали с водой и солью.

или пиво.

Шабаева Евгения

Фото из цикла «Паром» (Грузия)

Тесто замешивалось и созревало в специальной емкости — «варзли». Затем его разрезали на куски — «гунда», раскладывали на доске «ороми» и накрывали полотенцем. А тем временем стены раскаленной печи — тоном окропляли соленой водой — это называлось «кормление солью». Так тесто лучше прикреплялось к отвесной стенке печи, а поверхность свежеиспеченного золотистого дымящегося хлеба становилась солонее и вкуснее.

Традиционно сначала пекли круглый хлеб, а затем, в уже слегка остывший «тоне», клали продолговатый шотиспури. после остывания хлеб хранили в деревянных зернохранилищах — кидобани.

Как правило, хлеб пекли раз в неделю, во время выпечки устраивали небольшой семейный пир с холодным вином, свежим сыром, соленьями и горячим хрустящим хлебом.

Хлеб воинов

Серповидный грузинский хлеб «шоти» выпекали в Кахетии, технология, рецептура и форма которого сохранились до наших дней.Особенность «Шотис Пури» в том, что его легко выпекать, и он быстро остывает. А для горных районов Грузии была характерна форма каравая. В горах были специальные печи, в которых пекли грузинские каравая, эта традиция продолжалась до 20 века.

Хлеб по-грузински «пури», а печь «тоне».

Теперь несложно догадаться, что «тонис пури» дословно переводится как «хлеб из печи». Тон хорошо напоминает камень.Он врыт в землю и обложен изнутри глиняными кирпичами. Огонь разжигают на дне ямы.

Следует иметь в виду, что грузинские крестьяне пекут в тон разные виды хлеба — и батоны, и «кирпичи» и «шоти» — хлеб, о котором пойдет речь в этом посте. Поэтому название «тонис пури» широкое. Так можно назвать любой хлеб, выпеченный в тонусе.

«Шоти» — это тот самый «грузинский хлеб», который в России (как и в Грузии по-русски) иногда называют «лаваш» или «грузинский лаваш».Это неправильное определение. Правильное название такого хлеба — «шоти» или «шотис пури».

А вот такой традиционный грузинский хлеб, испеченный в тонай, бывает разной формы — круглой (которая обычно называется «грузинский лаваш»), прямоугольной, с закругленными углами, называемой «дедис пури» (материнский хлеб)», а сам шоти имеет форму ромба с удлиненными концами.На самом деле все они Шотис Пури.

Что касается слова «лаваш», то оно армянского происхождения. Армянский лаваш представляет собой тонкую лепешку. В нее хорошо завернуть сыр с зеленью или шашлык с луком.

Армянский лаваш и грузинский шоти по-своему хороши, но это совершенно разные виды хлебобулочных изделий. Как было сказано выше, шотис пури пекут в специальной печи, которую вкапывают в землю и выстилают крипичем.

Желательно есть горячим или теплым. Так намного вкуснее. Шоти незаменим для употребления в пищу таких блюд, как хаши (суп из говяжьих ножек и субпродуктов), харчо (густой и острый грузинский суп из говядины с рисом и специями), сациви (в идеале индейка, чаще курица в ореховом соусе), лобио (густая суп из красной фасоли со специями), чанахи (крупно нарезанная жирная баранина с помидорами, баклажанами, луком, зеленью — все порционно запекается в глиняных горшочках)…

Кроме того, именно с шоти стоит есть грузинские сыры — сулугуни уходящий молочный, бархатный имеретинский, из козьего молока с резким запахом — гудящий…

С этим хлебом готовый шашлык снимается с шампуров. На блюдо кладут целую шоти, на хлеб (ломтиками или прямо на шпажках) выкладывают шашлык, а сверху, чтобы он не остыл, накрывают еще одной целой шоти и так подают на стол. Таблица. Шоти пропитывается горячим мясным соком и ароматом шашлыка и само по себе превращается в очень вкусное блюдо.

В Тбилиси есть пекарни, где шоти пекут буквально на каждом шагу. Шотис пури обычно весит 400 граммов. Один такой хлеб стоит 70-80 тетри (около 45-55 центов). Запах такого свежеиспеченного хлеба разносится по улице, заполняя все закоулки и вызывая обильное слюноотделение.

Типичная пекарня, расположенная в районе вокзала. На табличке написано Тон. Вы уже знаете, что «тоне» — это печь, в которой пекут шоти.

Вытяжка выше тона.

Скромная обстановка. Простые иконки, сито, часы. На потолке электрический свет. Все недорого. Это бизнес, который прокормит одну семью. В среднем в день продается от 120 до 200 хлебов.

Пекарь Зураб. Пекарня принадлежит Мамуке, который дал мне разрешение на этот фоторепортаж.

Печь тонн. Работает на газу. В деревнях тона были дровяными, как и в древности, когда у каждого двора был свой тон.

Зураб зажигает печку бумажкой, прикрепленной к столбу.

Весы из моего детства. Завитые концы напомнили мне уток. Помню, я вовсю глазел на них, когда ходил с родителями на рынок и мужики отвешивали нам баклажаны, огурцы, персики, виноград, квашеную капусту…

Зураб придает тесту нужную форму. Я сказал, что может быть иначе.Здесь пекут «дедис пури» — «материнский хлеб», прямоугольный с закругленными углами.

Для придания формы используется лапка, доска, на которой толстый слой губки с ватой, обтянутой плотной тканью.

Еще одно назначение лапки – закидывание готового теста в печь. Тесто должно прилипнуть к внутренней стенке духовки. Ловко орудуя лапой, пекарь шлепает тесто на раскаленные кирпичи.

Тон заполняется, и Зурабу приходится погружаться в него глубже.

Заключительный этап заполнения печи напоминает цирковое представление. Тон становится гигантским хищным червем из голливудского блокбастера, изо рта которого торчат ноги в тапочках.

Тем временем хлеб поджаривается и приобретает аппетитный золотистый оттенок.

Эта золотистость навевает приятные мысли о толстых ломтиках сыра сулугуни, сладковатых чопорских (из г. Чопорти) томатах, купатах (колбасках из крупно рубленого мяса или потрохов, смешанных с зернами граната) и большом глиняном кувшине типа «кахетинский». .

Зураб достает из тона готовый шотис пури. Это своего рода балансировка.

Гуляш из отварной говядины с соусом. Гуляш из говядины с соусом. Приготовление густой подливки из томатной пасты

Гуляш из говядины с соусом — традиционное и народное венгерское блюдо из тушеного мяса с овощами, которое придумали пастухи. Чабаны обжаривали в казане кусочки говядины со салом, добавляли к нему картофель, лук, перец, помидоры, разбавляли водой и варили, как обычный суп. Часто в суп добавляли мучные клецки. В отличие от обычного супа, этот суп получился более густым, наваристым и калорийным.

Позже блюдо не только перекочевало и распространилось на другие слои общества, но и стало известно за пределами страны. Во времена Советского Союза гуляш был одним из самых популярных блюд у хозяек, и это неудивительно, ведь для приготовления гуляша из говядины с подливкой не требовалось никаких дефицитных продуктов. Гуляш в то время обязательно входил в меню общепита, школы, института, столовых и детских садов.

Настоящий вкусный венгерский гуляш готовится строго из говядины или молодой телятины. Но не удивляйтесь, когда вам попадутся рецепты гуляша из курицы, кролика, .

Несмотря на то, что гуляш считается первым блюдом (супом), его внешний вид больше похож на второе блюдо. Сегодня гуляш готовят в основном как мясную подливку к гречке, рису, перловке, макаронам, картофельному пюре или гороху. По своему составу и технологии приготовления гуляш из говядины с подливкой напоминает мясное рагу, чанахи, бефстроганов.

Теперь перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить гуляш из говядины с подливкой пошагово .

Ингредиенты:

• Лук репчатый — 2 шт.,
• Морковь — 2 шт.,
• Говядина — 400 гр.,
• Перец болгарский — 2 шт.,
• Мука — 2 столовые ложки,
• Укроп — небольшой пучок,
• Томатный соус — 100 мл,
• Подсолнечное масло,
• Соль и специи по вкусу.

Подготовить овощи и мясо для гуляша из говядины с подливкой. Очистите морковь и руки. Овощи для гуляша нарезаем крупными кусочками. Поэтому режем лук на половинки или четвертинки.

Нарежьте морковь ломтиками.

Болгарский перец натереть средними кубиками.

Говядину, которую вы готовите для гуляша, промойте под проточной водой и обмакните лишнюю воду на салфетках или бумажных полотенцах. Мясо для гуляша желательно использовать нежирное, без прослоек шпика. Нарежьте его небольшими кусочками длиной до 4 см.

В кастрюлю или глубокую сковороду наливаем подсолнечное масло. Вместо масла можно растопить кубики мелко нарезанного бекона. После того, как он нагреется, положите сверху кусочки говядины.

Помешивая, обжарить мясо до румяной корочки. Обжаривать не более 5-7 минут.

Как только он подрумянится снаружи, добавьте лук и морковь.

Говядину с овощами посыпать мукой.

Мука в гуляше выступит загустителем и с ее помощью гуляш из говядины получится с густой подливкой. Залейте его горячей водой так, чтобы она полностью покрыла говядину с овощами.

Тушите гуляш из говядины с соусом в течение 10 минут. По истечении этого времени добавьте кусочки.

Солим гуляш и посыпаем специями. Из специй для гуляша можно использовать молотый черный перец, прованские травы, красный перец, лавровый лист, сушеную паприку, базилик.

Перемешать гуляш.

Остались последние штрихи. Заправьте гуляш томатным соусом. Вместо томатного соуса можно использовать разбавленную водой томатную пасту. Добавить мелко нарезанный укроп или любую другую зелень.

После добавления этих ингредиентов варить гуляш еще 10 минут. Вот и все, вкусный по-венгерски готов. Прежде чем снимать с огня, проверьте, стало ли мясо нежным, в противном случае подержите его на плите еще несколько минут под закрытой крышкой.

Гуляш из говядины с соусом можно подавать в качестве основного блюда на обед или ужин. Это очень калорийное блюдо. Хотя допускается сделать его диетическим. Только не жарьте мясо и овощи, а тушите все в одной кастрюле, заливая кипятком. В принципе, низкокалорийный рецепт ничем не отличается от классического гуляша из говядины с подливкой.

Обязательным ингредиентом для приготовления гуляша из говядины является кислый продукт. Дело в том, что соединительная ткань мяса лучше размягчается при приготовлении в кислой среде. В качестве необходимой кислоты отлично подойдет сметана, сливки, свежий сок лимона или лайма, томатная паста, вяленые помидоры, сухое вино или немного уксуса. Уточнить, сколько именно кислоты вам нужно, лучше на свой вкус. Гуляш должен иметь легкий, ненавязчивый кисловатый вкус.

Ингредиенты

• Вода — 2-3 ст.л.;
• Говядина — 500 г;
• Морковь — 1 шт.;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Помидор — 1 шт.;
• Перец — по вкусу;
• Соль по вкусу;
• Куркума — 1/2 ч. л.;
• Паприка — 1/2 ч.л.;
• Масло растительное.

Как приготовить мягкий гуляш с говяжьим соусом

Говядину промыть в холодной воде и немного обсушить, а затем нарезать небольшими кусочками поперек волокон. Правильно будет использовать из шеи или лопатки говяжьей туши. Эти мышцы меньше всего участвуют в движении животного, а потому имеют более мягкую консистенцию.

В кастрюлю или сотейник наливаем растительное масло и нагреваем. Поместите внутрь нарезанную говядину. Жарить на сильном огне, пока не испарится жидкость.

Нарежьте лук и морковь. Немного убавьте огонь плиты и отправьте овощи к мясу. Обжарить несколько минут, чтобы лук и морковь подрумянились.

Снимите кожуру с помидора. Для этого сделайте на помидоре крестообразный надрез, положите его в чашку или дуршлаг и залейте кипятком.Нарежьте мякоть небольшими кубиками и смешайте с мясом.

Приправить блюдо специями, но не солить. Соль добавляют в мясо в самом конце термической обработки, так как именно эта соль препятствует полному размягчению соединительной ткани говядины. На этом этапе в емкость для гуляша лучше добавить 15-20 мл свежевыжатого лимонного сока и размешать, чтобы он равномерно распределился по мясу.

Залить содержимое кастрюли горячей водой.Доведите до кипения на сильном огне и уменьшите огонь до минимума. Накрыть крышкой. Варить 1,5-2 часа.

Добавьте соль по вкусу за 15 минут до окончания приготовления.

Если мясо мягкое и вкусное, то блюдо готово.

Гуляш из говядины подавайте с кашей, картофелем или макаронами, приправив базиликом и петрушкой.

Тизерная сеть

Гуляш из говядины со сметаной

Вариант приготовления гуляша из говядины со сметаной.Это блюдо получается сравнительно мягче и нежнее, чем в предыдущем рецепте, за счет добавления сметаны. Поскольку в списке ингредиентов мало овощей, подавать блюдо лучше со свежей зеленью, обогащая блюдо рядом полезных витаминов и микроэлементов.

Ингредиенты

• Говядина (шея) — 500 г;
• Лук репчатый — 2 шт.;
• Масло растительное — 50 мл;
• Томатная паста — 30 г;
• Мука — 1 ч.л.;
• Сметана — 100 г;
• Соль по вкусу;
• Перец черный молотый — по вкусу.

Подготовка

1. Промойте кусок говядины в холодной воде и промокните бумажным полотенцем. Затем нарежьте кусочками или полосками. Разрежьте мясо поперек волокон. Если на нем есть жир, который вам не нужен, его нужно срезать ножом.
2. В небольшую кастрюлю налить растительное масло и нагреть на плите.
3. Увеличьте огонь конфорки, положите мясо в масло и оставьте на 4-5 минут. Затем попробуйте перевернуть каждый кусочек, если такой возможности нет, просто перемешайте мясо.Обжарьте до легкой золотистой корочки. Затем уменьшите огонь.
4. А пока очистите лук. Чтобы он не вредил глазам хозяйки, промывайте его и нож холодной водой перед чисткой и нарезкой. Лук можно нарезать как угодно.
5. Добавьте к мясу лук и перемешайте. Готовьте несколько минут, стараясь не поджечь продукты.
6. Налейте горячую воду в кастрюлю. Он должен почти покрывать мясо. Довести до кипения; если образовалась пена, немедленно удалите ее.
7. Следующим этапом приготовления мясного гуляша с подливкой со сметаной будет добавление томатной пасты. Это можно сделать двумя способами. Просто добавьте полную столовую ложку в кастрюлю с мясом и перемешайте. Либо сначала обжарить макароны на раскаленной сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла — то есть разогреть. Используя и то, и другое, вы получите одинаковый результат, так как томатная паста также проходит процесс термической обработки в кастрюле с мясом.
8. Итак, теперь нужно убавить нагрев конфорки до минимума и тушить блюдо при почти полностью закрытой крышке до размягчения мяса.Если мясо молодое (телятина), этот процесс не займет много времени. Но бывает и так, что бульон уже полностью выкипел, а мясо еще жесткое. В таком случае попробуйте, может, добавить еще томатной пасты или чайную ложку лимонного сока?
9. Когда мясо станет мягким, можно приправить блюдо солью и молотым перцем.
10. Завершающим этапом будет добавление сметаны. Это должно быть круто. Смешать сметану с мукой до однородности. Если не получится, просто добавьте туда немного холодной воды.
11. Влить сметанную смесь в гуляш. Это составит мясной соус.
12. Перемешайте гуляш и доведите до кипения.
13. Блюдо полностью готово!

Гуляш из говядины по-грузински в мультиварке

Гуляш из говядины по-грузински отличается только наличием особых приправ и специй. Например, вместо молотого перца добавляют хмели-сунели, а томатную пасту заменяет соус ткемали.

Ингредиенты

• Говядина — 500 г;
• Морковь — 1 шт.;
• Лук репчатый — 2 шт.;
• Масло растительное — 50 мл;
• Соус ткемали (или тклали) — 50 мл;
• Хмели-сунели — 15 г;
• Соль по вкусу.

Подготовка

1. Предварительная обработка мяса. Срежьте с него лишние пленки и нарежьте на кусочки весом около 40-50 г каждый.
2. В чашу мультиварки наливаем масло и ставим мясо на режим «Жарка» на 20 минут.
3. Разложите кусочки мяса в миске, жарьте с открытой крышкой. В этом случае мясо нужно иногда помешивать.
4. Очистите лук и морковь, промойте их. Нарежьте морковь соломкой, а лук полукольцами.
5. Перемешать овощи с мясом. Размешать. Когда они слегка подрумянятся, добавьте хмели ткемали и сунели. Перемешайте еще раз.
6. Хмели-сунели – это смесь сушеных трав, основную часть которой составляют семена кинзы, базилика, кориандра, майорана и укропа. Вы можете купить готовую смесь этих трав или смешать их самостоятельно в равных пропорциях.Кстати, ткемали хорошо заменить сливовым пюре с кисловатым вкусом или аджикой.
7. Теперь налейте в чашу мультиварки горячую воду так, чтобы она не полностью покрывала мясо.
8. Закройте крышку мультиварки. Установите режим «Тушение» на 1 час.
9. По истечении указанного времени откройте крышку и добавьте соль. Тщательно все перемешайте и оставьте блюдо под крышкой на несколько минут, больше не включая мультиварку.
10. Разложите вкуснейший грузинский гуляш по тарелкам. Следуя традициям грузинской кухни, подавать мясное блюдо нужно с зеленью, толченым с солью чесноком и свежими овощами.

• Чтобы гуляш из говядины был мягким, его нужно долго тушить. Один час – это минимум для тушения говядины. Лучше варить 1,5-2 часа.
• Следите за жидкостью, при необходимости добавляйте чистую фильтрованную воду.
• Кусок говядины для гуляша. Выбирайте хороший кусок говядины без жилок, лучше всего – вырезку.Резать легко, мясо нежное и мягкое. Но можно готовить и с лопаткой, использовать огузок, огузок.
• Срежьте все хрящи, жилки, они портят вкус мяса.
• Не жалейте лука и моркови. Даже если вы не любите лук, поверьте, в готовом блюде он не будет ощущаться.
• Если у вас мало времени на готовку, приготовьте гуляш из вырезки и не обжаривайте его небольшими партиями на сковороде. Так мясо сохранит весь сок и его не нужно будет долго тушить.
• Соевый соус можно заменить солью. Сначала слегка обжариваем мясо, затем вливаем в сковороду соевый соус. После обжарки и тушения вкус будет другим, но гуляш тоже получится вкусным и мягким.
• Чернослив. Говядина хорошо сочетается с черносливом. Хотя это не классический вариант, вы можете попробовать добавить немного чернослива.
• Мука. Некоторые рецепты включают небольшое количество муки, которую добавляют, чтобы подливка для гуляша была более густой.
• Овощи. Из овощей к гуляшу из говядины можно добавить морковь, лук, болгарский и острый перец, баклажаны.
• Можно приготовить гуляш без добавления томатной пасты, но в этом случае при жарке лучше использовать столовое вино.

Гуляш – популярное блюдо в любом доме, но не каждая хозяйка готовит его идеально, да еще и из разного мяса. Несмотря на то, что блюдо должно быть из говядины, сегодня есть не менее пикантные густые супы из свинины и курицы. Попробуйте новый рецепт гуляша по советам опытных поваров.

2:9

Ингредиенты:

• говядина;
• помидоров;
кефир
• ;
• чеснок;
• морковь;
мука
• ;
• паприка;
• масло растительное;
• соль перец.

Подготовьте все ингредиенты. Говядину или телятину вымойте под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем. Очистите овощи, ошпарьте помидоры кипятком и снимите кожицу.

Мясо нарежьте обычными небольшими кусочками. Для гуляша говядину нарезают поперек волокон. Обвалять ломтики в муке.

4:9

Говядину обжарить на сильном огне 5-10 минут, чтобы все соки «запечатались» в мясе и оно не было сухим.

Очищенные овощи — лук кубиками, морковь — кубиками, чеснок мелко нарезать. Помидоры тоже можно нарезать сразу — крупными кубиками, но добавить их потом. Рецепт гуляша из говядины с подливкой подразумевает стандартный набор овощей — помидоры, паприка, лук, чеснок и морковь, но в этом рецепте вместо свежего перца я взяла молотую паприку, она тоже придает сладковатый вкус и аромат, но не нужно очищать от корочки, как овощ.Я всегда готовлю гуляш из говядины с морковью и луком, эти овощи придают подливе слегка сладковатый, насыщенный вкус и неоднородную текстуру.

5:9

После того, как мясо обжарится и его сок слегка поджарится, добавляем к говядине лук, чеснок и морковь и жарим вместе еще 10-15 минут.

Соль, черный перец и паприку можно добавить в миску или кастрюлю практически сразу. Перемешайте, чтобы ингредиенты «подружились» друг с другом.Специи для гуляша из говядины можно выбирать на свой вкус, но традиционными для гуляша из говядины с подливкой считаются черный и красный перец, паприка, лавровый лист.

Так как наш гуляш из говядины без томатной пасты, мы добавляем к овощам и мясу кефир и свежие помидоры. Мне больше всего нравится вариант гуляша из говядины с помидорами, так как они придают дополнительную сочность и легкую кислинку, а также обогащают блюдо витаминами. Но если вы готовите зимой или просто нет возможности купить помидоры, гуляш из говядины с томатной пастой станет отличной заменой. Кефир вместо сметаны в подливе придает сливочный вкус и делает гуляш более диетическим и нежным, чем с исходным ингредиентом. Экспериментируйте, пробуйте и вы останетесь очень довольны!

8:9

Накройте гуляш крышкой и нагрейте до минимума, варите 1 час и иногда снова помешивайте. Этот гуляш получается как на огороде – говядина нежная и ее легко пережевывать даже беззубым ртом.

После 1.5 часов, гуляш из говядины выглядит так.

10:8

Картошка, гречневая каша или любимые детьми макароны идеально подходят для гарнира к гуляшу из говядины. Я подала гуляш из говядины с картофелем и рукколой и салатом из помидоров, и поверьте мне, мне не пришлось никого уговаривать это съесть!

Гуляш — венгерское блюдо. И это больше относится там к густым супам, чем ко вторым блюдам.Изначально гуляш изобрели венгерские пастухи — на обед они обычно готовили себе еду на открытом огне в больших котлах — было что-то похожее на гуляш. Гуляш также был популярен среди казаков на юге России. Сегодня каждая хозяйка знает, что гуляш из говядины, прекрасно сочетающийся с любимым гарниром, позволяет накормить семью.

Гуляш из говядины — приготовление пищи

Для приготовления гуляша необходимо взять качественную говяжью вырезку — без косточек, девственной плевы и жил, чтобы гуляш получился нежным и сочным.

Гуляш из говядины — приготовление блюд

Приготовить гуляш на сковороде. В этом случае подойдет антипригарная сковорода или чугунная с толстыми стенками. Главное, чтобы сковорода была достаточно высокой, чтобы в ней можно было спокойно тушить мясо.

Гуляш из говядины – лучшие рецепты

Рецепт 1: гуляш из говядины

Этот рецепт очень прост в приготовлении. А еще такой гуляш прекрасно сочетается со многими гарнирами (каши, картофель, макароны), превосходно дополняется салатами и позволяет сытно накормить семью.

Ингредиенты:
500 г говядины (можно также использовать телятину),
морковь,
лук,
2 зубчика чеснока
2-3 столовые ложки томатной пасты,
подсолнечное масло, соль.

Способ приготовления:

1. Морковь очистить и нарезать кубиками. Лук и чеснок нарежьте небольшими кубиками.

2. Говядину промыть и нарезать на средние куски.

3. Разогреть в сковороде подсолнечное масло и обжарить в нем чеснок, лук и морковь до золотистого цвета.

4. Затем добавьте говядину в сковороду и не забудьте увеличить огонь.

5. Мясо нужно обжарить буквально пару минут — оно должно побелеть. А затем к говядине нужно добавить 250 миллилитров кипятка и томатную пасту, все тщательно размешать. Когда жидкость закипит, накройте кастрюлю крышкой и убавьте огонь до минимума.

6. На минимальном огне гуляш из говядины будет томиться под крышкой около полутора часов. Готовое мясо будет мягким и сочным – значит, оно готово к подаче.

Рецепт 2: Гуляш из говядины с картофелем

Гуляш из говядины, приготовленный с картофелем, позволяет вообще обойтись без гарнира. Если добавить его в овощные салаты, получится отличный обед или ужин.

Ингредиенты:
600 г говядины,
500 г картофеля
150 г помидоров,
200 г моркови,
лук,
красный сладкий перец,
4 чайные ложки паприки
1 соль
40 грамм сала.

Способ приготовления:

1. Для начала нужно обжарить на сковороде некрупную нарезанную луковицу – она должна приобрести золотистый оттенок.

2. Затем необходимо посыпать паприкой и тщательно размешать.

3. Нарежьте говядину крупными кусками и добавьте в сковороду. Не забудьте посолить и поперчить. Пока мясо не побелеет, все вместе нужно обжарить на сильном огне. Затем немного убавьте огонь, добавьте немного воды и накройте кастрюлю крышкой.Оставьте кипеть примерно на час.

4. Тем временем нарежьте морковь и болгарский перец. А через час добавить в кастрюлю помидоры, чеснок, перец и морковь, залить горячей водой, перемешать и снова оставить тушиться на 15 минут.

5. Когда мясо станет мягким, положить в гуляш нарезанный крупными кусочками картофель.

6. Когда картофель станет мягким, блюдо готово. Но, выключив огонь, нужно дать гуляшу немного настояться под закрытой крышкой.

Рецепт 3: Гуляш по-грузински

Благодаря использованию красного вина и солений мясо, приготовленное по этому рецепту, приобретает очень необычный вкус.И хорошо сочетается с рисовой кашей.

Ингредиенты:
400-500 г говяжьей мякоти,
полстакана красного сухого вина,
2 луковицы,
2 кусочка маринованных огурцов,
1 зубчик чеснока
2 столовые ложки томатного пюре
2 столовые ложки мяса бульон
столовая ложка муки пшеничной
перец черный молотый, соль.

Способ приготовления:

1. Говядину нарезать небольшими кусочками, обжарить в масле на сковороде и добавить к мясу мелко нарезанный лук.

2. После этого посолить, поперчить и, постоянно помешивая, обжарить мясо 5-7 минут на сильном огне. Затем посыпать мукой и жарить еще 5 минут.

3. Затем нужно сделать из помидор пюре, огурцы нарезать кубиками, чеснок измельчить. Все это складываем в сковороду, добавляем туда бульон, вино и тушим 30-40 минут под крышкой.

4. Подавать грузинский гуляш с рисовым гарниром. Для красоты и пикантного вкуса гуляш посыпать нарезанным укропом.

Рецепт 4: Гуляш по-венгерски, приготовленный в микроволновке

Поскольку в этом рецепте используется вино, вкус мяса получается особенно вкусным и пикантным. А в микроволновке блюдо готовится буквально за считанные минуты.

Ингредиенты:

500 г говядины
50 мл сухого красного вина,
большая луковица,
сладкий перец,
2 очищенных помидора,
бульонный кубик.

Способ приготовления:

1.Говядину, болгарский перец и лук следует мелко нарезать и смешать в высокой сковороде или миске с крышкой.

2. Чашу с кусочками говядины тушить при 100% 4-5 минут.

3. Затем нужно мелко нарезать помидоры, которые также нужно добавить к мясу.

4. После этого необходимо смешать сухой бульон с красным вином и также влить в гуляш. В закрытой посуде при 100% мощности необходимо тушить гуляш еще 6-7 минут.Затем блюдо можно подавать.

Гуляш из говядины очень прост в приготовлении. Чтобы блюдо получилось вкусным, важно не передержать его на сковороде. Также нужно правильно подобрать специи – перец, паприка, также можно использовать лавровый лист и перец горошком. В общем, секрет приготовления вкусного гуляша заключается в грамотном сочетании всех ингредиентов. Когда всего в меру, вкус говядины просто потрясающий.

Приветствую вас, мои постоянные читатели и гости блога! Сегодня я готовлю гуляш из говядины на обед.И я приглашаю всех присоединиться к этому событию. Я уже говорила, что люблю готовить это блюдо как в столовой. С соусом и картофельным пюре. Но сегодня мы разберем разные варианты.

Если вам доведется побывать в Венгрии, в городе Дьюла обязательно зайдите в ресторан «Академия гуляша». Здесь посетители могут попробовать целых 30 вариантов национального блюда. Каждое из этих блюд обладает изумительным вкусом и восхитительным ароматом.

Эти блюда готовятся на открытом воздухе.А еда впитывает в себя изысканные ароматы местного воздуха и гармонично подобранных специй. Столы расположены в живописном саду. В таком ресторане посетители наслаждаются едой и царящей здесь атмосферой.

Но вернемся к блюду. Я думаю, вы понимаете, что чем качественнее продукты, тем вкуснее будет еда. Это значит, что наша задача тщательно проверить, чтобы мясо было свежим, а говядина не старой. Шея или лопатка были бы идеальными. Мясо готовится с соусом.Можно с грибами или овощами и обязательно с помидорами или томатной пастой.

Мы уже рассмотрели несколько вариантов. Сегодня мы рассмотрим рецепты только из говядины. Но хочу сразу предупредить: не забывайте, что это блюдо не диетическое. Его калорийность составляет 196 ккал. на 100 гр.

Венгры верят, что гуляш обладает целебными свойствами. Например, помогает справиться с нервным истощением и стрессом. Правда это или нет, судить не берусь.У вас будет возможность разобраться в этом самостоятельно.

Классический рецепт гуляша из говядины в столовой

Это блюдо всегда получится вкусным и сочным. А какой запах наполнит вашу квартиру, когда вы приготовите на кухне эту вкуснятину!

Говядину можно брать любую, но предпочтительнее молодая телятина. Он мягче и быстрее приготовится. Отличным гарниром к этому мясу станет картофельное пюре, макароны, гречка или овощной салат.

Если вы планируете готовить мясо не сразу после покупки, храните его в холодильнике.Упакован со свободной циркуляцией воздуха.

Пергамент или оберточная бумага считаются идеальным упаковочным материалом. А вот в целлофане лучше не хранить.

Подготовка:

1. Мясо промываем, обсушиваем бумажным полотенцем. Затем нарезаем говядину небольшими кусочками.

2. Очистите лук и промойте его. Лук можете нарезать по своему вкусу. Кто-то любит мелко нарезанный лук, а кто-то кольцами.

3. На плите уже греется сковорода с растительным маслом.Отправляем к нему нарезанное мясо.

Выделившийся при жарке сок нужно будет выпарить.

Когда жидкость испарится, а мясо слегка подрумянится, добавляем к нему лук и обжариваем на среднем огне.

4. Лук уже становится прозрачным, добавляем пару ложек кетчупа и всыпаем муку. Не переставая интенсивно помешивать, добавить сюда горячую воду или бульон. Далее закрываем кастрюлю и готовим блюдо около часа на очень медленном огне.

5.За 10 минут до снятия сковороды с огня добавьте к мясу соль и перец. Затем снова аккуратно все перемешать. По желанию можно добавить мелко нарезанную зелень. Советую подавать это блюдо горячим.

Гуляш из говядины с соусом как в детском саду

Этот гуляш с пюре вызывает у меня самые теплые и приятные воспоминания. И хотя обычно делаю для детей, сами едим с удовольствием. Готовим подливу без томатной пасты, но со сметаной и помидорами.

Выбираем лучшее мясо для детского стола — свежее и молодое. Тушить его можно как на сковороде, так и в мультиварке. Чеснок, если он не нравится детям, можно не добавлять.

Подготовка:

1. Филе тщательно промойте и оботрите бумажным полотенцем. Нарежьте кубиками со сторонами не более 3х3 см.

2. Лук нарезать тонкими полукольцами. Морковь натереть тонкими полукольцами. Мелко нарезать ножом зубчики чеснока.

3.На плите уже греется сковорода с растительным маслом. Сюда же выложите говядину и жарьте, пока не испарится вся жидкость. Вам понадобится еще одна сковорода – на ней мы будем жарить лук и морковь.

4. Пока все это готовится, очистите помидоры. Для этого срежьте верхушки кочанов и, окунув их в кипящую воду, легко снимите кожицу. Осталось размягчить помидоры в кашицу и добавить к ним сметану и полстакана воды.

В конце добавляются специи, соль, перец и чеснок.Перед подачей украсить зеленью.

Вкусный рецепт гуляша из говядины с болгарским перцем в мультиварке

Если у вас есть мультиварка Редмонд, или другой фирмы, то, наверняка, вы очень любите в ней готовить. А вы знаете, какие нежные и ароматные в ней получаются блюда. Приготовим в ней гуляш из говядины. Этот рецепт не потребует долгого стояния у плиты.

Что вам нужно:

• филе — 500 гр.
• лук репчатый — 1 головка
• морковь — 1 шт.
• болгарский перец — 2 шт.
• помидор — 1 шт.
• мука пшеничная — 2 столовые ложки
• томатная паста — 1 ч.л.
• лавровый лист, соль, специи, вода, зелень — по вкусу

Кстати, в скороварке процесс приготовления займет еще меньше времени. Посмотрите этот видео-рецепт, и вы сможете так же легко приготовить вкусное второе блюдо в мультиварке.

Как приготовить гуляш из говядины, чтобы мясо было нежным

Для этой посуды лучше использовать толстодонную чугунную посуду.Но, если у вас есть современная модель с антипригарным покрытием, она тоже подойдет. Будем тушить в казане. Так мясо обязательно будет мягким и сочным.

Очень сытное и невероятно вкусное блюдо. Готовится со сметаной.

По желанию может быть томатно-сметанный соус. В этом случае используйте томатную пасту или помидоры.

В подливку также добавляем пиво. Не переживай. Никто не почувствует запаха алкоголя. Все это испарится при кипячении.

Подготовка:

1.Промытую и обсушенную говядину нарежьте бумажными салфетками небольшими кубиками. Лук нарезать полукольцами. А морковь можно натереть на терке или нарезать произвольно.

2. Нагрейте сковороду на сильном огне. И обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета. Отправляем в казан и приправляем лавровым листом и перцем горошком.

Готовьте мясо, пока не выпарится весь сок.

4. В конце жарки посолить говядину и добавить тмин. А потом выкладывается в казан на обжаренный лук.Сверху посыпать оставшимся сырым луком.

5. Теперь нужно обжарить на сковороде вторую половину говядины. Посолить и приправить паприкой. Потом это мясо тоже кладем в казан.

6. Финишный слой из моркови. В этом рецепте наливом является пиво (налив его в кастрюлю). При необходимости долейте воды.

Помните: жидкости не должно быть слишком много. Она не должна полностью покрывать ингредиенты, иначе у вас получится суп, а не второе блюдо.

6. Накрыть казан крышкой, поставить на плиту и томить на медленном огне 20 минут. В конце добавьте сметану и хорошо перемешайте мясо с соусом еще 5-7 минут. Затем снимаем блюдо с огня.

Вот и готово нежное, мягкое мясо в сметанном соусе. Отличным гарниром к нему станет картофельное пюре.

Рецепт гуляша из говядины с грибами и овощами

Мясо, приготовленное по этому рецепту, будет очень нежным и сочным.Он просто тает во рту. Вкусный грибной аромат соберет всех домочадцев на вашей кухне еще до того, как блюдо будет готово.

Можно готовить в мультиварке или в духовке. Добавьте любые овощи по вкусу. Например, добавление болгарского перца и помидоров пойдет такому блюду только на пользу.

Подготовка:

1. Мясо тщательно промойте и нарежьте небольшими кусочками. Отправляем в чугунный казан. Заливаем водой, накрываем крышкой и ставим в разогретую до 200 градусов духовку.Около 40-50 минут

2. Тем временем очистите лук, промойте его и нарежьте тонкими кольцами. Вслед за этим переходим к грибам. Промываем их и нарезаем тонкими ломтиками.

3. На плите уже разогревается сковорода с растительным маслом. Добавьте сюда лук и обжаривайте, периодически помешивая, до прозрачности. Затем к луку всыпать грибы, соль, перец, специи. И тщательно все перемешать. Продолжаем все это тушить 10-15 минут.

4.Мясо уже хорошо протушилось в казане. Достаем из духовки.

Будьте предельно осторожны: котел и его содержимое очень горячие.

5. Перекладываем сюда обжаренные грибы и добавляем сметану.

Секреты приготовления гуляша

При выборе говядины следуйте следующим рекомендациям:

1. Покупайте охлажденное мясо, из замороженного ничего толкового не выйдет.

2. Будьте осторожны, чтобы не разрезать деталь. У свежих она светлая, а у несвежих – темная.

3. Жировая прослойка должна быть светлой. Желтый жир является признаком того, что говядина не свежая.

4. Наличие посторонних запахов – повод сразу отказаться от покупки.

5. Чтобы придать гуляшу легкую кислинку, добавьте при его приготовлении пару помидоров. Выбирайте для этого спелые сочные плоды. Зимой их можно заменить томатной пастой.

6. Хотите придать блюду ароматные нотки? При тушении мяса добавьте к нему 100 мл сухого красного вина.

7. Пшеничная мука обычно используется в качестве загустителя. Вместо него можно заменить кукурузным крахмалом. Непосредственно перед добавлением разбавьте крахмал холодной водой.

8. Любителям экзотики понравится гуляш из говядины с добавлением сухофруктов. Для этого можно использовать немного кураги или чернослива без косточек.

Надеюсь, что сегодняшняя статья поможет приготовить вкусный гуляш даже начинающим хозяйкам. Не останавливайтесь на достигнутом, улучшайте свои навыки и умения. Не забывайте делиться своими рецептами в социальных сетях!

Суп-пюре из баклажанов.А вы пробовали приготовить суп из баклажанов с помидорами и прочими вкусностями? Сырный суп с баклажанами и кабачками

Баклажан с его мясистой мякотью и неповторимым вкусом полюбился многим. Блюда из них получаются сытными, но не калорийными. Чаще всего эти овощи используют для приготовления гарниров и вторых блюд, но это не единственный способ их использования в кулинарии. Суп-пюре из баклажанов вкусный, ароматный, густой. Его рецепт понравится не только гурманам, но и людям, сидящим на диете.

Особенности приготовления

Общие принципы приготовления крем-супа из баклажанов такие же, как и приготовления аналогичных первых блюд с другими овощами. Однако технология приготовления супа из баклажанов имеет специфические особенности.

• Баклажаны содержат вредное вещество, которое делает их горькими. Чтобы избавиться от него, овощи замачивают в солевом растворе. Для его приготовления на литр воды берется 10–20 г соли. Баклажаны, нарезанные крупными или мелкими кусочками, выдерживают в подсоленной воде 20-30 минут.После этого их тщательно промывают, чтобы удалить излишки соли, и обсушивают салфетками.
• Баклажаны перед добавлением в суп обжаривают или запекают. Запекание позволяет сделать блюдо диетическим, сохранив все полезные свойства баклажанов.
• При приготовлении крем-супов овощи, входящие в состав блюда, обычно измельчают блендером. Это можно сделать при варке супа-пюре из баклажанов, однако перетирание овощей через сито позволяет получить более нежную консистенцию.В этом случае сетка не пропустит грубую кожицу баклажанов и помидоров. Если вы не планируете перетирать овощи через сито, перед добавлением в суп их нужно будет очистить от кожуры.
• Для придания супу нежного сливочного вкуса в него можно добавить молоко, сливки, тертый сыр. Эти продукты чаще всего добавляют в последнюю очередь после того, как овощи уже протерты. После добавления этих ингредиентов суп необходимо довести до кипения и проварить 1-2 минуты. Если этого не сделать, он быстро испортится.

Подавайте суп из баклажанов с гренками. Не лишним будет посыпать его свежей зеленью. Приправив блюдо сметаной, вы сделаете его еще более нежным и сытным.

Суп-пюре из баклажанов с чесноком

• баклажаны — 0,6 кг;
лук репчатый
• – 100 г;
• чеснок – 4 зубчика;
• чабрец — 2-3 веточки;
• уксус бальзамический — 20 мл;
• вода или бульон — 0,5 л;
масло оливковое
• — 80 мл;
• соль, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

• Баклажаны очистить, нарезать пластинами толщиной около 1 см или чуть меньше. Посолите их, оставьте на 10-15 минут.
• Чеснок очистить, нарезать ломтиками.
• Лук очистить, мелко нарезать.
• Промойте баклажаны под прохладной проточной водой. Обжарить их на растительном масле, используя примерно половину этого продукта.
• Добавьте бальзамический уксус и веточки тимьяна. Тушите баклажаны под крышкой 5 минут.
• Переложить в кастрюлю.
• Нагрейте оставшееся масло в чистой сковороде.
• Выложить в нее лук и чеснок, обжарить овощи 5-7 минут, переложить к баклажанам.
• Залейте овощи водой или бульоном.
• После закипания варить суп 15–20 минут.
• Содержимое кастрюли измельчить блендером.
• Посолить, приправить суп, проварить 2 минуты.

Суп при подаче можно заправить сметаной или майонезом, добавить чесночные гренки или свежую зелень.

Суп-пюре из баклажанов с овощами

• баклажаны — 0,4 кг;
картофель
• – 0,3 кг;
• морковь — 0,2 кг;
• Перец болгарский — 0,2 кг;
лук репчатый
• – 100 г;
• корень сельдерея — 70 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• лимонный сок — 20 мл;
• лавровый лист – 1 шт.;
• куркума — щепотка;
• соль, перец – по вкусу;
• вода или бульон — 1,5 л;
масло растительное
• — 20 мл;
• свежих трав по вкусу.

Способ приготовления:

• Баклажаны очистить, нарезать крупными кубиками, погрузить в соленую воду на 20 минут. Промойте, промокните полотенцем.
• Морковь и сельдерей очистить и нарезать кубиками 7-8 мм.
• У перца очистить от семян, удалить плодоножку, мякоть нарезать квадратиками.
• Зубчики чеснока разрезать на 3-4 части.
• Лук очистить, нарезать небольшими кубиками.
• В форму для запекания положить фольгу, в нее положить кусочки овощей.
• Смешайте лимонный сок и масло и сбрызните овощи.
• Разогрейте духовку до 200 градусов, поставьте в нее блюдо из баклажанов.
• Выпекать 30 минут.
• Картофель очистить, нарезать кубиками полтора сантиметра.
• Вскипятить воду или бульон, положить в кастрюлю лавровый лист, соль и специи, опустить в кипящий бульон картофель.
• Готовьте, пока картофель не станет мягким.
• Добавьте запеченные овощи и готовьте 10 минут.
• Содержимое кастрюли измельчить ручным блендером, вынув из кастрюли лавровый лист.
• Добавить рубленую зелень, довести до кипения.
• После приготовления в течение 5 минут снимите кастрюлю с огня.

На последнем этапе в суп можно добавить 100 г плавленого сыра, измельченного на терке, или 50 г сливочного масла. Тогда вкус супа будет нежнее и нежнее.

Крем-суп с баклажанами и сливочным сыром

• баклажаны — 0,4 кг;
помидор
• – 150 г;
• лук-порей – 100 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• вода или бульон — 0.6 л;
масло оливковое
• — 20 мл;
масло сливочное
• — 40 г;
• Прованские травы, мускатный орех, соль, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

• Баклажаны разрезать вдоль пополам, посыпать солью.
• Через 20 минут промыть, обсушить, сбрызнуть оливковым маслом, завернуть в фольгу и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 30-40 минут.
• Чеснок и лук нарезать кусочками произвольной формы, обжарить 5 минут в топленом масле.
• Нарежьте помидор и опустите его в кипящую воду на 2 минуты, затем переложите в миску с холодной водой.Очистить, нарезать кубиками.
• К луку и чесноку добавить кубики помидоров, тушить овощи 5 минут.
• Залить водой или бульоном, варить 5-10 минут после закипания.
• Разверните запеченные баклажаны, удалите мякоть ложкой.
• Мякоть баклажанов добавить в суп, варить 5 минут.
• С помощью блендера измельчите содержимое кастрюли.
• Добавить соль, специи и травы.
• Нарежьте сыр небольшими кусочками.
• Довести суп до кипения, добавить сыр.Когда он полностью растает, снимите кастрюлю с огня.

Блюдо, приготовленное по этому рецепту, относится к французской кухне. Подается с пшеничными гренками.

Диетический суп-пюре из баклажанов

• баклажан — 0,3 кг;
помидор
• – 150 г;
лук репчатый
• – 100 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• вода — 0,3 л;
• молоко — 0,2 л;
• соль, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

• Нарежьте овощи, положите их в форму для запекания.Замочить баклажаны в солевом растворе, промыть и обсушить кухонным полотенцем.
№
• Поместите форму для овощей в духовку и запекайте 30 минут.
• Переложить овощи в кастрюлю, залить водой.
• После того, как содержимое кастрюли закипит, варить суп 10 минут.
• Овощную массу протереть через сито, вернуть в овощной бульон.
• Добавить соль, специи и молоко.
• Снова довести суп до кипения, варить 5 минут и подавать.

Если молоко в этом рецепте заменить сливками, то суп получится еще вкуснее, но и питательнее.

Суп-пюре из баклажанов имеет нежную консистенцию, мягкий, но в то же время пикантный вкус. Он сытный, но здоровый. Некоторые вариации этого блюда подходят для диетического питания.

Баклажан содержит витамины, калий, фосфор, каротин и клетчатку. Блюда из этого фрукта следует употреблять для поддержания кислотно-щелочного баланса, профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, для нормализации обмена веществ и при подагре.

Теплолюбивый баклажан родом из Южной Азии. В средние века его завезли в Европу, где повара изобрели из него французский рататуй, итальянский пармиджано, капонату и греческую мусаку. В Армении, Грузии и Азербайджане готовят разнообразные овощные блюда – аджапсандал, соте, чанахи, острые соусы.

В России баклажаны прославились в 19 веке. Из них готовят рагу, икру, супы, солят и маринуют на зиму. В народе плод называют «синим» из-за его характерной окраски, но в последнее время выведены сорта с белыми и желтыми цветами.

Чеснок – незаменимый спутник «синих» во многих блюдах. Чтобы уменьшить резкий запах чеснока, используйте его в сухом виде. Из пряностей и пряностей подойдет кинза, тимьян, паприка, черный и душистый перец.

Нежный суп-пюре из баклажанов

Используйте следующие продукты для приготовления крем-супа. Готовые овощи нужно только протереть через сито. Степень густоты блюда выбирайте на свой вкус, добавляя больше или меньше воды.

Время приготовления — 1 час.

Состав:

• баклажан — 4 шт;
• лук репчатый — 2 шт;
• морковь — 1 шт;
• масло сливочное — 100 гр;
• крем — 50-100 мл;
• вода — 1-1,5 л;
• сыр твердый или плавленый — 200 г; соль
• — 0,5 ч.л.;
• чеснок — 1 зубчик;
• набор прованских специй — 0,5 ч.л.;
• зелень базилика, укропа и кинзы — по 1 веточке.

Подготовка:

1. Лук нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле.
2. Баклажаны очистить, нарезать кубиками и опустить в кипящую подсоленную воду на 5 минут. Перекладываем к луку и тушим 10 минут. №
3. Поместить обжаренные овощи в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, добавить натертую морковь и варить 15-20 минут на среднем огне. Влейте сливки.
4. Чеснок посыпать солью и мелко порубить с зеленью.
5. Сыр натереть на крупной терке или нарезать тонкими полосками.
6. Приготовленный суп слегка остудить, измельчить миксером.Дать пюре покипеть 3 минуты, посолить и посыпать прованскими травами.
7. Снять кастрюлю с огня, добавить в суп измельченный сыр, дать настояться под закрытой крышкой.
8. Готовое блюдо приправить зеленью и чесноком.

Состав:

• куриная тушка — 0,5 шт;
• баклажан — 2 шт;
• картофель — 4 шт.;
• лук репчатый — 1 головка;
• морковь — 1 шт;
• помидоры свежие — 2 шт.;
• масло подсолнечное — 50-80 мл;
• набор специй для курицы — 2 ч.л.;
• лавровый лист — 1 шт.;
• соль — 0.5 ч.л.;
• лук зеленый и укроп — пара веточек.

Приготовление:

1. Курицу промыть, залить примерно 3 л воды и варить 1 час на слабом огне, добавив лавровый лист и 1 ч. л. специи. Не забывайте снимать пену после закипания.
2. Сваренную курицу и лавровый лист вынуть, остудить, отделить мясо от костей.
3. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками, варить в бульоне 30 минут.
4. Баклажаны нарезать кольцами толщиной около 1 см, залить подсоленной водой на полчаса.
5. Лук мелко нарезать, морковь нарезать соломкой. Обжарить их на сковороде с подсолнечным маслом до румяной корочки.
6. Кольца баклажанов разрезать на четыре части и готовить с луком и морковью на медленном огне в течение 10 минут.
7. Помидоры нарезать кубиками и добавить к овощам. Тушите, периодически помешивая.
8. В куриный бульон с готовым картофелем переложить кусочки куриного мяса, овощную зажарку, довести до кипения, посыпать специями, солью и рубленой зеленью.

Рататуй с цукини и баклажанами

Рататуй — традиционное французское овощное блюдо с прованскими травами. Его можно подавать как второе блюдо в качестве гарнира и как суп. Чтобы получить ароматные и сочные овощи, их можно сначала запечь в духовке, а затем потушить по рецепту.

Суп-пюре овощной из кабачков и баклажанов
Вообще все съедобное, что есть в доме, можно положить в суп-пюре овощной. Именно этот я обычно готовлю для диабетиков, которые, ну, мало что могут.
В состав обязательно входят кабачки и баклажаны, остальное по желанию (и по вкусу).

Ингредиенты:
Кабачки — один-два больших или два-три маленьких
Баклажаны — два-три кусочка
Брокколи — 400-500 грамм (замороженный пакет)
Помидоры — пять штук
Перец сладкий — один-три штуки (более перец — тем больше будет ощущаться)
Перец черный и красный
Соль
Горчица
Сливки или сметана

Кабачки и баклажаны моют, очищают и нарезают, помещают в кастрюлю, добавляют воду и ставят на плиту.Есть также брокколи, нарезанные помидоры и болгарский перец, вымытые и нарезанные. Варить около 40-50 минут.
Шумовкой овощи перекладываются в блендер, добавляются соль, перец, горчица и немного бульона. Все измельчается, высыпается в пустую кастрюлю и доливается до нужной консистенции овощным бульоном, перемешивается.
Сливки или сметану можно положить прямо в кастрюлю, а можно добавить уже в тарелку.
Из исходных продуктов варю около 3-4 литров супа.
При желании суп можно сварить с морковью и луком. В этом случае лук и морковь варятся около двадцати минут, а затем к ним добавляются кабачки, баклажаны и другие ингредиенты.

Potage Parmentier — Похлебка из лука-порея и картофеля
Знаменитый французский рецепт, плохая еда и прямой предок супа Вишисуаз. Удивительно вкусно для такого набора ингредиентов и такой ленивой готовки. Отличный наваристый, но не тяжелый суп. За основу я взяла рецепт Джулии Чайлд, с той лишь разницей, что перетерла в блендере только половину супа, а не весь.Это придает супу правильную бархатистую консистенцию, но в нем все равно есть что жевать.
Суп не должен быть слишком горячим. Чуть остыв, он лучше раскрывает вкус. В этом он тоже похож на Вишисуаз.

Необходимо:
450 г картофеля
450 г лука-порея (белая и светло-зеленая части)
2 л холодной воды
1 ст.л. соли
3 ст.л. сливочного масла или 4 ст.л. густые сливки
2 ст.л. зеленый лук

Картофель нарезать кубиками, лук-порей тонкими полукольцами, залить холодной водой, посолить и варить на слабом огне, наполовину накрыв крышкой, около 50 минут.Перетереть в блендере (целиком или половинкой, потом смешать с неочищенным, как это сделала я). Перед подачей добавьте в каждую тарелку кусочек сливочного масла или немного сливок и посыпьте зеленым луком.

Морковный суп-пюре.

900 г моркови
2 луковицы
4 зубчика чеснока
6 стопок бульона
2 ст.л. свежего имбиря
1 стакан молока
соль перец

Обжарить лук.
Добавьте морковь, затем чеснок и имбирь.
Жарить около 8 минут.
Овощи положить в бульон и варить около 40 минут.
Готовые овощи измельчить в блендере; соль перец.
Добавить молоко и кипятить еще 2 минуты.
Сверху посыпать кунжутом.

Щавелевый суп с авокадо.

200 г Sorrel
1 Avocado
Пара базилика STRIGS
2 TBSP оливковое масло
2 гвоздика чеснока
соль для соли

500 мл Овощной бульон:
Зеленая часть луката
1 головка чеснока
1 Bell Pepper
пучок зелени (укроп, петрушка, кинза)
1 морковь
2 гриба
1 лавровый лист

Сварить овощной бульон:
Для этого крупно нарезать морковь, зеленую часть лука-порея, перец, грибы, нарезать головка чеснока по всем зубчикам.
Поместите овощи в кастрюлю, добавьте зелень и лавровый лист и залейте водой, около 700 мл.
Варить бульон на медленном огне 40 минут.
Готовый бульон процедить через сито.

Срежьте стебли щавеля, оторвите листья базилика от стебля.
Доведите до кипения кастрюлю с водой, посолите по вкусу и положите в кипящую воду щавель, кинзу и базилик на 20 секунд.
Затем откиньте травы на дуршлаг и погрузите их в ледяную воду.
Охлажденную зелень хорошо отжать и поместить в блендер.
Добавьте зубчик чеснока, оливковое масло и половинку авокадо.
Включите блендер и постепенно добавляйте овощной бульон, доводя до нужной консистенции.
Добавьте соль и перец по вкусу.
Нарежьте вторую половину авокадо и добавьте в тарелку с супом.

Грибной крем-суп
Обычно я готовлю дома, но грибной суп только муж. У него все получается просто идеально.
Для приготовления супа нам понадобится:
500 г грибов (обычно это шампиньоны, но можно и поинтереснее, например опята, маслята или белые грибы)
600-700 мл бульона (грибного или куриного)
1 небольшой лук
сливки 20% жирности
масло сливочное
мука
соль перец
тост

Грибы и лук вымыть и очистить, грибы нарезать ломтиками, лук — кубиками.
Лук и грибы обжарить на сковороде до мягкости, приправить солью и перцем.
Измельчить в блендере до пастообразного состояния, добавив часть бульона.
В кастрюле растопить сливочное масло, добавить к нему пару столовых ложек муки и обжарить несколько минут. Затем добавить измельченную грибную смесь, постоянно помешивая, чтобы не было комочков, и влить оставшийся бульон.
Довести до кипения и варить несколько минут. Затем добавить сливки, прогреть до кипения и снять с огня.
Разлить по тарелкам, украсить зеленью и подавать.Этот суп с гренками вкуснее всего.

Овощные супы легко приготовить вкусно, если следовать простому правилу: чем больше овощей вы используете в рецепте, тем наваристее и ароматнее получится бульон.

Суп овощной из баклажанов с кабачками

Конечно, для овощного супа лучше всего использовать сезонные фрукты: в них больше сока, вкуса и пользы. Выбирайте овощи разного цвета, так суп получится очень ярким и аппетитным. Например, подготавливая ингредиенты для приготовления, выбирайте желтые кабачки и свежие зеленые кабачки, а также сочетайте спелые красные помидоры и ярко-желтые помидоры.

Свежий сельдерей, укроп, петрушка или зеленый лук отлично дополнят овощной тандем!

Ингредиенты

Для приготовления овощного супа из баклажанов и кабачков с грибами нам потребуется:

• • 200 гр. баклажан
  • 100 г цукини или кабачка
  • 100 г грибов (шампиньоны или белые)
  • 2 средние картофелины
  • 1 большой помидор и 1 ст. л. томатная паста
  • маленькая морковь
  • корень сельдерея
  • сливочное масло (можно заменить растительным)
  • сметана (для подачи)
  • укроп, петрушка, зеленый лук

Пошаговое приготовление

Баклажаны разрезать вдоль на две половинки и запечь в духовке до мягкости.

Разрежьте грибы на четвертинки и варите на медленном огне.

Цуккини, морковь, картофель и корень сельдерея нарезать мелкими кубиками или соломкой и обжарить на сливочном масле до легкой золотистой корочки.

Добавлять к грибам, которые варились 10-15 минут.