Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Французская выпечка — рецепты с фото на Повар.ру (406 рецептов французской выпечки)

Фондан 4.5

Фондан — десерт, который я бы в первую очередь рекомендовала к темному пиву, а уже затем — к кофе, чаю или мороженому. Приготовить фондан несложно — вам поможет пошаговый рецепт фондана с фото. …далее

Добавил: Vorobey 28.04.2014

Клубничные галеты из творожного теста 4.7

Клубника и творог! Уже по этим ингредиентам не сложно догадаться, какой вкусной получается выпечка! Довольно бесхлопотный рецепт галет для ягодного сезона! …далее

Добавил: Натали 04.06.2018

Киш со шпинатом и сыром 5.0

Киш со шпинатом и сыром станет отличным завтраком или легким обедом. Эта несладкая выпечка с рассыпчатым тестом особенно придется по душе любителям шпината и рикотты. …далее

Добавил: Мелисса 09.01.2019

Тарт татен с тыквой и яблоком 5.0

Tarte Tatin — французский пирог-перевертыш. Сегодня у меня осенний вариант — с тыквой и яблоком. Пирог получается маленьким, сладким и очень вкусным. Пробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 17.09.2018

Печенье «Шахматы» 5.0

Печенье «Шахматы» — это изобретение французских кондитеров. И поверьте, оно не только оригинальное внешне, но ещё и очень вкусное. А как может быть по-другому, если в нем сочетается какао и ваниль? …далее

Добавил: Мелисса 30.12.2018

Булочки «Патисьер» 5.

Пушистые, ароматные, вкуснейшие булочки «Патисьер» готовятся с заварным кремом под таким же названием. Очень рекомендую испечь. …далее

Добавил: Зоя Шунина 29.12.2018

Круассаны из готового слоеного теста 4.6

Любителям простой, но в то же время изысканной, выпечки обязательно понравится мой рецепт. Пробуйте и наслаждайтесь! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 06.03.2016

Круассаны из слоеного теста с шоколадом 4.7

Готовили знаменитые круассаны? Думаете, сложно? Совсем нет! Приготовьте ароматные, изумительно вкусные круассаны из слоеного теста с шоколадом на завтрак и почувствуйте себя истинным французом. …далее

Добавил: Владимир Братиков 29.02.2016

Киш с овощами и курицей 5.0

Киш — это открытый пирог французской кухни, который готовится на основе песочного теста с самыми разнообразными начинками. Сегодня у меня сытный и очень вкусный пирог с начинкой из курицы и овощей. …далее

Добавил: Оксана Ч. 25.10.2018

Веганский киш 4.1

Лучшая адаптация традиционного рецепта киша, которая по вкусу нисколько не уступает оригиналу. Рассыпчатое швейцарское тесто и нежная ореховая основа. Вкусно, сытно, необычно. Пробуем? …далее

Добавил: Катерина 25.01.2019

Галета с хурмой 5.0

В Новый Год хочется не только сытных салатиков и курочек, но и заранее подумать нужно о сладеньком! Предлагаю интересный рецепт, смотрите как приготовить «Галету с хурмой». …далее

Добавил: Вика Василенко 30.10.2018

Матафан «Как заморить червячка» 5.0

Матафан — очень старый крестьянский рецепт, который можно найти на всей территории франкопрофессионального локуса, как в Форезе, так и в Савойе. Сегодня, я покажу вам, как его приготовить, смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 15.08.2018

Пирог «Ягодные пуфы» 5.0

Ароматный, сочный слой ягод и воздушное сладкое тесто… Это самое настоящее ягодное удовольствие! Очень простой процесс приготовления и потрясающий результат! …далее

Добавил: Натали 04.07.2018

Киш с грибами и карбонадом 5.0

Киш представляет собой открытый пирог из песочного теста с заливкой из сливок и яиц, и относится он к французской кухне.

Добавил: Оксана Ч. 29.10.2018

Классический клафути с черешней 4.7

Клафути – классический французский десерт, что-то среднее между пирогом и запеканкой. Тесто очень похоже на блинное, им заливают свежие ягоды или фрукты и запекают. Все очень просто и вкусно! …далее

Добавил: Вика Василенко 22.06.2018

Воздушный меренговый рулет 3.3

Нежный воздушный рулет из безе и сливочного крема – истинное наслаждение для сладкоежек! Изысканный вкус и интересная структура непременно понравится вашим гостям! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 29.10.2018

Бриошь классическая 4.

Сегодня хочу предложить вам классический и наиболее популярный рецепт французской бриоши, которая выпекается в форме небольших булочек. Такие булочки идеально подойдут к чаю, кофе или для перекуса. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 21.02.2017

Торт «Сент-Оноре» 4.2

Торт «Сент-Оноре» — выпечка французской кухни. Воздушный, легкий, нежный и по-настоящему изысканный десерт! …далее

Добавил: Зоя Шунина 02.03.2019

Миндальные кексы 5.0

Легкие миндальные кексы с апельсиновыми цукатами и сливочным сыром, как нельзя лучше украсят вашу утреннюю чашечку кофе. Приготовим? …далее

Добавил: Мелисса 09. 01.2019

Круассаны из слоеного теста 4.4

Круассаны — популярная французская выпечка в форме полумесяца из слоеного теста, которую чаще всего подают на завтрак к аромаnному кофе или горячему шоколаду. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 10.08.2017

Кекс с чаем «Эрл Грей» в глазури 4.8

Признаюсь, что я не являюсь поклонником чая Эрл Грей, но увидев только восторженные отзывы к рецепту кекса с добавлением этого чая от Андрея Рудькова, решилась на эксперимент и не прогадала! Пробуем? …далее

Добавил: Дарья Вакулова 07.02.2017

Парижский яблочный пирог 4.1

Яблочный пирог под названием «Парижский» — вкуснейший десерт, который хочется попробовать как можно скорее. Очень простой и доступный рецепт. Берите на заметку! …далее

Добавил: Оксана Ч. 08.08.2019

Круассаны в стиле «Яблочный пирог» 4.9

Предлагаю вам попробовать интересный вариант круассанов. Они очень похожи по вкусу на яблочный пирог, и не удивительно, ведь в них свежие яблоки, корица и сахар, а тесто слоенное! Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 24.09.2017

Торт «Фрезье» 4.4

Что такое торт «Фрезье»? Этот десерт французской кухни и представляет собой торт из бисквита с прослойкой желированного заварного крема. Фрезье всегда готовится со свежими ягодами клубники. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 09.07.2017

Киш с клубникой 4.

Киш — открытый пирог. Это блюдо французской кухни. Киш состоит из начинки и заливки. Сегодня у нас киш с клубникой. …далее

Добавил: Зоя Шунина 13.06.2019

Круассаны классические 4.7

Вы любите круаасаны? Такие хрустящие снаружи и нежные внутри? С начинкой и без? Хотите научиться их готовить? Сегодня я поделюсь с вами рецептом, как приготовить круассаны классические самостоятельно. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 23.02.2017

Классические круассаны 4.1

Многие хозяйки мечтают найти рецепт, как приготовить классические круассаны. Ведь эта выпечка идеально подходит для завтрака, ею можно угостить гостей и удивить их своими кулинарными способностями. …далее

Добавил: Маргарита 28.10.2016

Французская меренга 5.0

Французская меренга считается самой простой в приготовлении. Она же является основой знаменитого торта «Павлова». Сегодня я расскажу вам, как приготовить французскую меренгу у себя на кухне. Смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 17.11.2018

Тарт с шоколадным кремом 3.7

Тарт с шоколадным кремом — это фантастически вкусная домашняя выпечка. Если до этого вы не готовили тарты, не переживайте: здесь все просто. А уж каким он вкусным получается — словами не передать! …далее

Добавил: Ира Cамохина 18.05.2018

Гратен с цветной капустой и грибами 4.4

Гратен (au gratin) — общее название блюд, запеченных в духовке до образования румяной хрустящей корочки. Очень часто неотъемлемой составляющей является соус «Бешамель» или его вариации с добавками. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 14.10.2017

Киш с капустой 4.8

Киш — это блюдо французской кухни, которое представляет из себя открытый пирог с заливкой на основе песочного теста. Начинка может быть всевозможная овощная, рыбная или мясная. …далее

Добавил: Оксана Ч. 22.10.2018

Шоколадное печенье от Пьера Эрме 5.0

Рецепт взяла из книги Pierre Hermes «Mes desserts au chocolat». Печенье простое в приготовлении, но необыкновенно вкусное! Пока не доешь до последней крошки, не успокоишься! …далее

Добавил: Оксана Ч. 05.04.2021

Печенье с мятой и темным шоколадом 4.

Печенье с мятой и темным шоколадом — это выдающееся печенье как со вкусовой, так и с эстетической точки зрения. Божественно вкусное, невыразимо красивое и ароматное. Попробуйте! …далее

Добавил: Vaso 15.10.2012

Багет классический 4.4

Багет — это хрустящая корочка и мягкий мякиш с большими дырками. Это один из символов, без которых трудно представить Францию. Хочу показать вам, как приготовить французский багет классический дома. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 12.10.2016

Пирог «Сырно-грибное удовольствие» 5.0

Если вы являетесь поклонником грибов, тогда этот рецепт как раз то, что вам нужно! Приготовление не займет много времени, а сочетание грибов и сыра — беспроигрышный вариант. …далее

Добавил: Оксана Ч. 27.10.2018

Шу 4.1

Предлагаю вам побаловать себя одной из изюминок французской кухни и приготовить аппетитное и воздушное пирожное «Шу» в домашних условиях с нежным сливочным кремом. Будет вкусно, это я вам гарантирую! …далее

Добавил: Марина Золотцева 08.12.2016

Багет с луком 5.0

Очень часто хозяйки не хотят заморачиваться с выпечкой хлеба, а очень зря! Такой багет с луком в домашних условиях готовится просто, а по вкусу получается просто божественный, лучше покупного. …далее

Добавил: Даша Петрова 10.07.2014

Эклеры с заварным кремом 3.1

Знакомый вкус детства — эклеры с заварным кремом. Как оказалось, готовить их просто, поэтому смело приступайте к процессу. Особых кулинарных навыков не требуется для приготовления этого десерта. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 08.01.2015

Шоколадное гато 4.4

Шоколадное гато — это такой очень простой, но очень вкусный французский шоколадный пирог. Получается очень мягким и нежным, а готовится из простых ингредиентов. Попробуйте! …далее

Добавил: Павел 13.05.2014

Дакуаз 4.5

Французским словом «dacquoise» называют бисквит, который снаружи покрыт хрустящей корочкой, а внутри мягкий, ароматный и сочный. …далее

Добавил: Galina.budanova 14.10.2019

Французские десерты — рецепты с фото на Повар.

Фондан 4.5

Фондан — десерт, который я бы в первую очередь рекомендовала к темному пиву, а уже затем — к кофе, чаю или мороженому. Приготовить фондан несложно — вам поможет пошаговый рецепт фондана с фото. …далее

Добавил: Vorobey 28.04.2014

Печенье «Шахматы» 5.0

Печенье «Шахматы» — это изобретение французских кондитеров. И поверьте, оно не только оригинальное внешне, но ещё и очень вкусное. А как может быть по-другому, если в нем сочетается какао и ваниль? …далее

Добавил: Мелисса 30.12.2018

Конфеты «Грильяж» 5.0

Французский десерт из орехов ассорти очень вкусный. Грильяж (grillage), в переводе — жаренный. Приготовим сегодня конфеты грильяж из трех видов орехов. Конфеты будут еще вкуснее, если полить их шоколадом. …далее

Добавил: Natali 30.01.2019

Безе на палочке 5.0

В канун Нового года хочу предложить рецепт простого и вкусного воздушного десерта из безе в виде ёлочки на палочке. Все очень просто, но красиво и эффектно. …далее

Добавил: Зоя Шунина 21.12.2018

Сыр, запеченный в тесте 5.0

Если вы любите сыр, но вам стало вдруг скучно есть его просто так, попробуйте приготовить сыр, запеченный в тесте. Нежный сыр в сочетании с хрупким тестом, яблоками и орехами вас приятно удивит. …далее

Добавил: Мелисса 02.01.2019

Креп Сюзетт (Crepe Suzette) 4.

Этот десерт достоин праздничного стола! Французы знают толк в десертах. Нежнейшие воздушные блинчики, щедро пропитанные сладким апельсиновым сиропом, просто удивительны! Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Daria 05.02.2018

Французская меренга 5.0

Французская меренга считается самой простой в приготовлении. Она же является основой знаменитого торта «Павлова». Сегодня я расскажу вам, как приготовить французскую меренгу у себя на кухне. Смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 17.11.2018

Шоколадное печенье от Пьера Эрме 5.0

Рецепт взяла из книги Pierre Hermes «Mes desserts au chocolat». Печенье простое в приготовлении, но необыкновенно вкусное! Пока не доешь до последней крошки, не успокоишься! . ..далее

Добавил: Оксана Ч. 05.04.2021

Лимонное безе 5.0

Нежное, ароматное лимонное безе никого не оставит равнодушным. Этот легкий десерт понравится взрослым и детям. Безе буквально тает во рту, оставляя легкую лимонную нотку вкуса. …далее

Добавил: Зоя Шунина 09.12.2018

Французский десерт «Птифур» 5.0

Птифуры — это ассорти маленьких пирожных, приготовленных, как правило, из одного теста, но отличаются они формой и начинкой. Это десерт «на один укус». Попробуйте! …далее

Добавил: Galina.budanova 29.01.2019

Меренги-сердечки с мороженым 4.3

Чтобы сделать десерт еще более ароматным, можно добавить ванильный экстракт или ванильный сахар. Очень симпатично получается с использованием различных красителей, тогда сердечки будут еще и яркими! …далее

Добавил: Koch 14.08.2018

Эклеры по ГОСТу 3.9

Для меня в топе пирожных эклеры на первом месте. Поэтому я всегда была в поисках идеального рецепта этого легендарного лакомства. Предложенный рецепт по ГОСТу близок к нему. С удовольствием делюсь им! …далее

Добавил: Galina.budanova 21.03.2020

Классический крем-брюле 5.0

Несмотря на простые ингредиенты — это очень элегантный и благородный десерт. Можно приготовить за день до прихода гостей и хранить в холодильнике, только перед подачей сделать карамельную корочку. …далее

Добавил: Ира Cамохина 26. 12.2018

Грушевый клафути 3.7

Рецепт приготовления ароматного клафути с грушами, имбирем, бренди и ванилью. …далее

Добавил: Cuoco 28.03.2011

Пирожное «Французский поцелуй» 5.0

Придумал этот легкий десерт, если верить легенде, кондитер Гаспарини, желая утилизировать накопившиеся белки. Делюсь простым рецептом французского лакомства. Берите на заметку! …далее

Добавил: Galina.budanova 04.11.2020

Эклеры со сливочным кремом 3.6

Многими любимое лакомство — эклеры, приготовить эклеры со сливочным кремом в домашних условиях довольно просто. Делюсь рецептом с фото. …далее

Добавил: Mamamaksa 27.12.2018

Ванильный мусс 4.4

Специальный рецепт для тех, кто не любит «тяжёлые» десерты. Поделюсь с вами тем, как приготовить ванильный мусс. Наверное, это самое нежное сладкое, которое придумали люди. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 13.03.2016

Профитроли с кракелюром 4.3

Профитроли, приготовленные по этому рецепту, ничем не отличаются от обычных, за исключением этого самого кракелюра, который придает особенный вид и вкус пирожному. …далее

Добавил: Зоя Шунина 27.11.2018

Макаронс на пшеничной муке 3.9

Макаронс — традиционное французское пирожное. Готовится на миндальной муке, но можно приготовить и на пшеничной. По внешнему виду и вкусу оно очень похоже на оригинальный французский десерт. …далее

Добавил: Galina.budanova 06.07.2020

Безе 5.0

Безе — это классический десерт французской кухни. Его подают к чаю или кофе как отдельное блюдо. А также оно служит основой или дополнением во многих других десертах, к примеру, в тортах и пирожных. …далее

Добавил: Яна Горностаева 30.08.2017

Вишневый тарт 4.7

Французская кулинария умеет удивлять и дарить настоящее ощущение праздника. Вишневый тарт относится к тем десертам, которыми не хочется делиться 🙂 Яркий вкус и бесподобный аромат…попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 24. 01.2017

Пирожное «Шу» с вишневым конфи 5.0

Дорогие кондитеры, если вы можете считать себя уже достойным мастером своего дела, то предлагаю вам достаточно сложный, но невероятно интересный рецепт десерта. Французская классика во всей красе! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 06.01.2017

Суфле из белого шоколада 5.0

Суфле из белого шоколада — изысканное французское лакомство с нежным вкусом и консистенцией. Готовить просто, делюсь рецептом! …далее

Добавил: Galina.budanova 19.02.2020

Глазурь для эклеров 5.0

Думаю, что не ошибусь, если скажу, что эклеры — это одни из самых любимых пирожных у большинства. Глазурь для них бывает разная, в моём рецепте это будет французская глазурь «Гляссаж» с желатином. …далее

Добавил: Galina.budanova 03.11.2019

Клубника с мятой и сливками 4.8

Клубничная тематика в начале лета нескончаема. Давайте продолжим готовить различные вкуснейшие блюда из клубники. Клубника с мятой и сливками – это вкуснейшее блюдо. …далее

Добавил: Erich 23.06.2012

Десерт «Пьяная ягода» 3.5

Рецепт приготовления десерта «Пьяная ягода». Десерт довольно оригинальный и очень вкусный. Данный десерт желательно приготовить заранее, перед его подачей он должен настояться. …далее

Добавил: Alteredego 29.11.2012

Парфэ из манго 5.

Парфэ — это холодный французский десерт из сливок или подобной основы. Странно, что я раньше ни разу не делала такое простое и свежее блюдо. Оно смотрится красиво, запросто украсит праздничный стол. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 07.01.2018

Десерт из черешни 4.6

Десерт из черешни, который я хочу вам представить, французы называют клафути. Готовится это блюдо из свежих фруктов, которые заливаются жидким тестом. …далее

Добавил: Erich 23.06.2012

Шоколадный ганаш 3.8

Ганаш — это отличное и очень удачное дополнение любимых десертов. Поэтому я читаю, что уметь его готовить — это просто обязательный пунктик! Предлагаю рецепт шоколадного ганаша, смотрите. …далее

Добавил: JulieDecember 02.05.2014

Пирожные «Макарони» 5.0

Легкий и воздушный французский десерт, который покорил весь мир. Его цена в магазинах настолько велика, что мне решительно захотелось сделать его дома. Расскажу, как приготовить пирожные «Макарони». …далее

Добавил: Наталья Польщак 26.06.2017

Шоколадный мусс с коньяком 4.4

Рецепт приготовления шоколадного мусса с коньяком. Десерт получается очень эффектным, легким и простым. Для подачи на праздничный стол он подойдет как нельзя лучше. …далее

Добавил: Alteredego 02.05.2014

Вкуснейший шоколадный фондан 4.1

Как по мне, так этот рецепт, как приготовить вкуснейший шоколадный фондан, придуман для заядлых любителей шоколада. Главная особенность десерта – это жидкая, вытекающая при разрезании начинка. …далее

Добавил: Антон Сорока 27.10.2016

Торт из безе 5.0

Невероятно воздушный и нежный французский десерт безе давно стал популярным по всему миру. Рекомендую и вам посмотреть, как приготовить торт из безе с кремом и ягодами! Это совсем несложно. …далее

Добавил: Марина Щербакова 25.08.2016

Апельсиновый десерт 4.4

Апельсиновый десерт Креп Сюзетт — один из самых известных французских десертов. Другими словами Креп Сюзетт — это хрустящие десертные блинчики, которые подаются с апельсиновым соусом и коньяком. …далее

Добавил: Алиса 15.09.2012

Пирожные безе 5.

Эти пирожные безе слишком сладкие и милые, чтобы им сопротивляться! Испеките свои собственные домашние пирожные безе и произведите впечатление на свою семью и друзей! Классический рецепт. …далее

Добавил: Ира Cамохина 01.08.2017

Крем Мирабо 4.8

Легкий как пушинка и непревзойденный французский крем Мирабо! Готовится на основе сливочного масла, молока и грецких орехов. Крем добавляют в разные десерты, а иногда кушают просто так — ложечкой=) …далее

Добавил: Алексей Марчук 05.10.2014

Французские известные торты

Французская кухня, 60 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Пшеничная мука 1,5 стакана

Куриное яйцо 2 штуки

Сахар ½ стакана

Сливочное масло 250 г

Мед 2 столовые ложки

Гашеная сода ½ чайной ложки

Сметана 25%-ная 1 стакан

Чернослив 150 г

Сахарная пудра ½ стакана

Толченые грецкие орехи 1 стакан

Коньяк 1 столовая ложка

10 лучших классических французских десертов и где их найти

Миндальное печенье | © Тьерри Леклерк / Flickr

История ни одной другой страны не была сформирована десертами так, как история Франции. Мария-Антуанетта, возможно, никогда не говорила: «Пусть едят пирожные», но эта революционная неверная атрибуция прижилась к страницам истории, как пролитое содержимое пончика с вареньем, став синонимом неравенства и жестокого легкомыслия элит. Тем не менее, нетрудно представить, как пьянящее количество масла и сахара в этих фирменных французских десертах может быть сбито с толку даже самого рассудительного политика.

Madeleines

Пекарня, Бар, Кондитерская, Французская, Европейская, $$$

Из всех угощений в этом списке, Мадлен, несомненно, является самым запоминающимся. Маленькие, в форме ракушки и легкие при правильном приготовлении эти пирожные можно найти сложенными в окнах кондитерских по всему городу. Однако в последние годы сложился консенсус, что самые пушистые из самых пушистых можно найти в Blé Sucré Фабриса Ле Бурда.

Питание:

Tarte Tatin

Кафе, пекарня, кафе-мороженое, французский

Mille-feuille

Истинный продукт, mille-feuille столь же прост по своим вкусовым качествам, сколь и ошеломляюще сложен, чтобы поесть, не переусердствуя.Если кто-то придумал способ употребления, при котором сливки не вылетают между тремя слоями теста при первом укусе, сообщите об этом более широкой и липкой публике. Вы не ошибетесь с этим, но для чего-то особенного попробуйте mille-feuille, придуманный Филиппом Контичини в La Pâtisserie des Rêves.

Mille-feuille © WikiCommons

Crème brûlée

Ресторан, французский, $$$

Французы, англичане и каталонцы заявляют права на творчество рецепта крем-брюле, но, учитывая включение крем-брюле практически каждое меню в стране, французский вариант кажется довольно сильным. Если вы хотите попробовать традиционный, бесподобный пудинг, попробуйте Le Potager du Père Thierry на Монмартре.

Macarons

Макарон и концепция романтической любви имеют много общего; оба имеют свои корни в средневековье, стали чрезвычайно популярными благодаря творчеству и трудолюбию 19-го века, и сегодня, на пике нашей цивилизации, они являются тщательно отфильтрованными объектами миллиардов фотографий в различных приложениях социальных сетей. . В Париже вы можете побаловать себя макаронами во всемирно известной кондитерской Ladurée.

Macarons © Jullen Haller / Flickr

Mendiants

Cafe, French, $$$

Crème caramel

Restaurant, Brasserie, French, $$$

Canelés

Bakery, French

Фирменное блюдо региона Бордо, canelé имеет внутреннюю часть с мягким заварным кремом, внешнюю поверхность с твердой карамелью и приправлена ​​ванилью и ромом.Несмотря на алкогольный вкус, канеле едят на завтрак, обед и ужин и прекрасно сочетаются как с чашкой чая, так и с бокалом вина. Лучшее место для его дегустации в Париже — Лемуан в 7-м округе Парижа.

Mousse au chocolat

Butcher, French, $$$

15 видов французских тортов, которые стоит попробовать

Не секрет, что французы очень серьезно относятся к своим десертам ! Французские пирожные могут содержать не только торт и масляный крем, но и слои безе, кондитерский крем, мусс, заварное тесто, слоеное тесто, взбитые сливки, джем, ганаш и многое другое. Эти 15 великолепных французских тортов — отличное знакомство с миром торта и тортов, рецепты которых варьируются от простых и изысканных до подробных и декадентских.

15 великолепных французских тортов

1.Баба Ау Рум

Изображение предоставлено Chef Iso

Baba au Rhum или Ром Баба — крошечные дрожжевые лепешки. Обычно их выпекают в маленьких цилиндрических формах, подобных той, что выше была изготовлена ​​шеф-поваром Изо, или в больших сковородах. После выпечки торт пропитывается ромом (отсюда и название). Baba Au Rhum сам по себе декадентский, но его можно сделать еще более роскошным, добавив взбитые сливки или кондитерские сливки.

2. Buche de Noel

Изображение предоставлено Джесси Олесон Мур

Этот классический праздник известен как Святочное бревно здесь, в Штатах, но во Франции это buche de Noel.Традиционный рецепт состоит из тонкого шоколадного торта, скрученного с начинкой из сливочного крема или взбитых сливок. Он закончен шоколадным сливочным кремом, напоминающим кору дерева, и украшен листьями марципана или грибами безе. Современные версии можно найти в бесконечных комбинациях вкусов.

3. Шарлотта

Изображение с Наташиной кухни

Как и многие другие виды французских тортов, Шарлотта — это не столько строгий рецепт, сколько техника.Форму для торта выстилают печеньем, пирогом или даже хлебом, а затем заполняют взбитыми сливками, фруктовым пюре, джемом, кондитерским кремом или свежими фруктами. Этот рецепт от Natasha’s Kitchen — отличное место для начала, если вы никогда раньше не готовили его.

4. Croquembouche

Изображение через Erin Bakes

Эти башни из слоеных кремов — традиционный свадебный торт Франции. Это праздник для глаз и чувств, состоящий из слоеного крема, смоченного в карамели и обернутого сахарной пудрой.Современные версии включают конфеты, ганаш, шоколадные капли, сахарные цветы и многое другое.

5. Даккуаз

Фотография предоставлена ​​по лицензии Creative Commons членом Flickr pinotshop

Даккуаз — это слой безе, который обычно содержит мелко измельченные орехи. Их можно сложить и наполнить кремом и ягодами для деревенского десерта или выложить слоями в сложные торты в стиле антремет. Кэтрин Гордон делится рецептом вместе с подробными инструкциями по использованию бирюзы в своем классе Классические методы изготовления современных слоеных тортов .

6. Фрезье

Изображение с кухни My Evil Twin’s

Торты Fraisier, такие как этот из My Evil Twin’s Kitchen, — это яркое и радостное празднование лета! Они состоят из слоев торта genoise, крем-мусселини и фирменного ряда нарезанной клубники по нижнему краю. Торт можно украсить множеством ингредиентов, включая взбитые сливки, джем, фруктовое пюре, ганаш или больше свежей клубники.

7.Gâteau Basque

Изображение с удовольствия от времени на кухне

Gâteau Basque — это торт, который Франция делит с тем же регионом в Испании. Классический Gâteau Basque, такой как этот из книги Savoring Time in the Kitchen, состоит из твердого теста для торта, залитого кондитерским кремом. Другие варианты включают варенье, свежие фрукты или даже шоколад в начинке.

8. Париж-Брест

Изображение предоставлено Колетт Кристиан

Париж-Брест — слоеный французский торт, состоящий из кольца заварного теста, начиненного кремом из лесного ореха и пралине и покрытого поджаренными ломтиками миндаля.Название может показаться дерзким, но это не так! Колесо названо в честь велогонки Париж-Брест.

9. Пти-Фурс

Изображение через Erin Bakes

Тезисы «Крошечные жемчужины торта» — неотъемлемая часть чаепития! Традиционно мелкие фуры представляют собой крошечные кубики торта размером в 1 дюйм, но их можно найти практически любой формы — сердца, купола, круги, треугольники и многое другое. Классические пети-фуры включают в себя слои пирога, сливочного крема и джема с хрустящей сладкой глазурью, покрытой снаружи.Если вы хотите получить фантастический урок по рецептам торта с фунтом, посмотрите следующий торт.

10. Quatre Quarts

Изображение через Dede Wilson

Quartre Quarts — французская версия фунтового пирога. Это богатый маслянистый хлеб, нарезанный ломтиками, который подается просто с чаем или кофе. Деде Уилсон — эксперт в этом вопросе. Она делится своим рецептом и техникой приготовления пирога с фунтом и другими в своем классе, тортов для кофейни.

11.Gateau St. Honoré

Изображение предоставлено Колетт Кристиан

Ворота Сент-Оноре названы в честь французского покровителя кондитеров Сент-Оноре. Сверху диска из слоеного теста расположено кольцо из слоеного крема, покрытого карамелью. Центр кольца часто заполняют сливками из теста и взбитыми сливками. Затем кондитерское изделие, подобное тому, что было показано выше, из «Французской кондитерской », предложенной инструктором Колетт Кристиан, готовится с добавлением облака сахарной пряжи.

12. Клафутис

Изображение предоставлено Gale Gand

Клафути — это запеченный заварной крем в деревенском стиле, который традиционно готовят из вишни (хотя на самом деле можно использовать любые фрукты). Это один из самых простых в приготовлении французских тортов и отличный способ продемонстрировать только что спелые летние фрукты. Шеф-кондитер Гейл Ганд преподает рецепт и технику приготовления Клафути в своем классе Сливочные, Мечтательные заварные кремы . Клафути лишены каких-либо причудливых украшений, для этого достаточно просто посыпать сахарной пудрой или добавить ложку свежих взбитых сливок.

13. Финансист

Изображение предоставлено Кэрол Юнг / Foodgal.com

Financiers — еще один простой французский пирог, сделанный из миндальной муки и роскошного количества коричневого масла. Это классика чаепития, часто ее готовят со свежими сезонными фруктами. Финансистов можно найти в порциях индивидуального размера, например, от Кэрол Юнг на Foodgal. com, или в более крупных порциях, которые подаются кусочками.

14. Mille-Feuille

Изображение через Rock Recipes

Mille-Feuille в прямом переводе означает «тысяча листов».Его также можно назвать Наполеоном, но Mille-Feuille представляет собой особую версию слоистого десерта, состоящего из слоеного теста, кондитерского крема и топпинга из мраморного шоколада и ванильной глазури. Нет пределов в выборе того, что добавить к вашему милле-фёю. Варианты включают свежие фрукты, пюре, ганаш, муссы или сливочный крем и джем, как в этом рецепте от Rock Recipes.

15. Торт Опера

Изображение через Colette Christian

Opera Cake — мечта любого любителя кофе и шоколада! Шеф-кондитеры часто накладывают торт на свои предпочтения, но большинство из них включает пропитанный кофе миндальный бисквит, кофейный масляный крем и ганаш, покрытые шоколадной глазурью или посыпанный какао-порошком.Версия Колетт Кристиан, которую преподала в ее классе Секреты французского десерта: сладкие миниатюры , одновременно декадентская и ее легче собрать, чем вы думаете!

Погрузитесь в сладкую жизнь благодаря секретным методам создания всемирно известных французских эклеров, кремовых пирожных, фруктовых пирогов и многого другого! Получить класс

Топ-10 лучших французских пирожных: Say Bonjour!

Выбрать 10 лучших французских пирожных — непростая задача. В конце концов, это страна, в которой приготовление пищи и выпечка основаны на искусной науке. Во Франции выпечку продают не в одном, а в двух типах пекарен: кондитерских и булочных (в общем, думайте, что первые представляют собой «пирожные и изделия с кремовой начинкой», а во втором — «похожие на хлеб»).

Читайте, чтобы открыть для себя лучшую французскую выпечку и научиться печь ее самостоятельно.

1. Круассан

Фото предоставлено членом Craftsy Cherif506

Круассан — едва ли не самая французская вещь. По правде говоря, эта концепция родилась в Австрии под названием «кипферль». Рецепт был адаптирован и принят французами, где, возможно, он нашел свое применение.

Изготовленные путем добавления в тесто греховного количества масла, а затем его складывания и повторного складывания, круассаны имеют небесную воздушную текстуру, но маслянистый, насыщенный вкус. Снаружи потрескивает, когда вы его кусаете, уступая место мягкому внутреннему.

2. Éclair

Эклер — это длинное тонкое заварное тесто, наполненное кондитерским кремом и покрытое глазурью. Или, как говорится в словаре английского языка Chambers, «торт, длинный по форме, но короткий по продолжительности».

В книге «Еда и напитки» Джон Айто размышляет, что «Основное значение слова« эклер »на французском языке -« молния », и одно (не очень убедительное) объяснение его применения к этим искушениям заварного теста с кремовой начинкой состоит в том, что оно предполагалось по свету, исходящему от их покрытия помадной глазурью.”

В то время как классическая презентация — это шоколадная глазурь с начинкой с запахом ванили, креативные пекари создали множество творческих вариаций, от черной смородины до карамели и кофе.

3. Kouign Amann

Необязательно правильно произносить это слово (примерно «королева ахман»), чтобы оценить эту восхитительную выпечку, которая родом из Бретани (или Бретона) во Франции.

Это круглое тесто из теста, похожего на круассан, которое складывается, складывается и выпекается по кругу.Выпекая медленно, при низкой температуре, тесто вздувается, образуя множество слоев, а сахар карамелизируется, образуя хрустящую корочку, которая особенно приятно потрескивает при надкусывании. Что до названия? В регионе, откуда родом это печенье, существует уникальный кельтский диалект, на котором это название переводится как «масляный пирог».

4. Торт Опера

Это элегантное гато состоит из тонких слоев торта, которые пропитаны кофейным сиропом, а затем покрыты кофейным сливочным кремом и шоколадным ганашем.Его собирают в виде большого квадрата или прямоугольника, а затем нарезают большими ломтиками в форме бруска для подачи.

Его популяризировала знаменитая парижская кондитерская Dalloyau, которая, как говорят, адаптировала рецепт торта Клиши (другое название, под которым иногда называют торт), который был впервые представлен на Кулинерной выставке 1903 года в Париже.

5. Макароны

Макарон — это просто похожее на безе печенье, приготовленное из молотых орехов. Однако, как гласит легенда, одному блестящему человеку из Ladurée в Париже пришла в голову идея сэндвич двух из них вместе с густыми сливками или ганашем, и так родилась классика.Во Франции макароны рассматриваются как художественный холст, а также как печенье, и креативные пекари производят эти похожие на драгоценности кондитерские изделия с самыми разными вкусами, такими как клубнично-бальзамический, черный кунжут и — да — даже кетчуп.

Ознакомьтесь с подробными инструкциями по приготовлению макарон в онлайн-уроке мастерства Миниатюрные французские десерты: макароны, мадлен и многое другое .

6. Mille-feuille

Возможно, вы знаете эту выпечку как «Наполеон», но во Франции она более известна как «mille-feuille» (произносится как «meel-fway»).Это переводится как «тысяча листьев», относящееся к слегка потрескавшимся тонким слоям теста, которые зажаты с жирным кондитерским кремом и глазурью, которая обычно> мраморная для простого, но элегантного украшения торта. Происхождение этого восхитительного пирога неясно, но вариации, иногда с разными названиями, любят даже в России, Великобритании, Италии и Австралии.

7. Religieuse

Думайте о религиозных лицах как о чем-то вроде навороченной кремовой пуховки с выпученными мизинцами.Обычно он состоит из двух ярусов заварного теста, градуированных по размеру и наполненных кремом. Каждое тесто красиво заморожено и покрыто глазурью. Если на тесто подать шоколадную глазурь и ванильный крем, готовый эффект будет напоминать привычку монахини, что объясняет уникальное название.

8. Париж-Брест

Название этого заварного теста в форме пончика, разделенного посередине и прослоенного жирными сливками, на самом деле не является озорным.Он вдохновлен велогонкой между французскими городами Парижем и Брестом. Почему? Его круглая форма, конечно же, навеяна велосипедным колесом. Однако вопрос о том, является ли это предпочтительным методом углеводной загрузки перед гонкой, широко не изучался.

9. Сент-Оноре

Сент-Оноре, или Гато Сент-Оноре, начинается с кружка слоеного теста, на который накидано кольцо заварного теста. Созданный колодец заполняется крем-шибустом, а затем покрывается серией небольших слоек сливок, смоченных в карамелизированном сахаре.Готово с тщательно взбитыми сливками. Звучит как выпечка, достойная короля? Более того, он был создан в честь французского покровителя пекарей и кондитеров Сент-Оноре.

10. Tarte Tatin

Этот знаменитый французский яблочный пирог, который в основном рассматривается как предшественник американского классического пирога с перевернутыми ананасами, запекается кондитерской стороной вверх, а затем переворачивается перед подачей на стол, позволяя липкому маслу и сахару капать на яблоки. .Есть ряд увлекательных историй о его изобретении, самая известная из которых связана с случайным переворотом взволнованного пекаря, который все равно только что подал пирог, и это быстро стало классикой.

Сколько из этих классических французских пирожных вы пробовали?

Antoine’s Famous Cakes

Теперь принимаем личные заказы (самовывоз только в нашем офисе в Гретне) через наше новое окно обслуживания ко Дню отца! День отца, воскресенье, 21 июня 2020 г., время работы с 8:00 до 15:00! Мы с нетерпением ждем вашего визита!

Внимание: обновление плана COVID-19.

Здоровье и благополучие наших постоянных клиентов и сотрудников — наш главный приоритет. В настоящее время наши сотрудники принимают меры по ограничению воздействия — вступают в силу немедленно и до дальнейшего уведомления.Обязательно проверяйте у нас дальнейшие обновления. Кроме того, посетите веб-сайт Всемирной организации здравоохранения, чтобы получить более подробную информацию о симптомах COVID-19, мерах предосторожности, советах и ​​других рекомендациях. Мы желаем вам всего наилучшего и надеемся увидеть вас снова в ближайшее время!

Дом «Торта Королевы»

Заказать торты на заказ

Хотите, чтобы Antoine’s создал идеальный торт для вашего случая? Обратитесь ниже, чтобы узнать больше.

О нас

Наша миссия — предоставить нашим клиентам восхитительный и свежий десерт, приготовленный с использованием продуктов высочайшего качества и навыков. Чтобы наши клиенты получали исключительное обслуживание.Мы знаем, что обслуживать наших клиентов — это привилегия. Сохраняйте конкурентоспособность на нашем рынке с помощью продуктов, технологий и цен. Наш бренд основан на удовлетворении потребностей покупателей лучшими тортами и пирожными Нового Орлеана. Дом любимого торта Короля и Королевы Нового Орлеана.

Продается только в ANTOINE’S BAKERY INC.

Наша Галерея

Наша миссия — предоставить нашим клиентам восхитительный и свежий десерт, приготовленный с использованием продуктов высочайшего качества и навыков.чтобы наши клиенты получали исключительное обслуживание.

Известные торты Антуана

Часы работы и расположение

© 2020 Antoinesfamouscakes.com. Все права защищены.

Медовый торт – рецепт французской кухни

Порций: 18   Время приготовления: 4 часа
17. 09.2017 г.

Почему стоит приготовить именно этот медовый торт? Да потому, что более вкусного вы не пробовали!

Медовый торт, приготовленный по рецепту французской кухни, не только получается сказочно вкусным, он тает во рту.

Ингредиенты:

Крем:

1 стол. л. – муки

Медовый торт – рецепт французской кухни

• Для теста соединяем сахар, сливочное и растительное масло, мед, горячую воду.
• Перемешиваем, ставим на огонь.
• После закипания снимаем с огня, добавляем соду с мукой.
• Вымешиваем тесто однородной консистенции.
• Разделяем на 6-7 примерно одинаковых частей, каждую раскатываем максимально тонко.
• Коржи выпекаем не более 7 минут, при 180 градусах, до золотистости.
• Готовим крем, взбиваем яйца с сахаром.
• К яйцам добавляем молоко с мукой, ставим на огонь, провариваем до загустения.
• Остужаем до комнатной температуры, кладем орехи с ванильным сахаром.
• В конце добавляем сливочное масло.
• Крем взбиваем миксером до воздушности.
• Наносим на остывшие коржи, ставим пропитаться в холодильник на 3-4 часа.

Блинный торт «Французский крепвиль» – пошаговый рецепт с фото на Webspoon.ru

Блинный торт с заварным кремом

Французский крепвиль — это ничто иное, как настоящий блинный торт с кремом. Почему французский, я тоже не знаю, но предполагаю, что из-за перевода: блины по-французски «Crèpes». И классическая выпечка — это тонкие блины, заварное тесто, заварной крем, карамель.

Как такового единого рецепта не существует, но единый компонент, конечно, есть — это тонкие блины. Торт должен быть обязательно многослойный, чем больше, тем красивее. И крем бывает разный, определяющий основной вкус торта. Как всегда я не люблю повторяться, и сново решила скреативить свой «Крепвиль», и представляю вам впервые на рассмотрение блинный торт с заварным сливочно-творожным ванильным кремом, с шоколадно-творожным кремом и с заварным карамельным кремом.

Самое долгое в приготовлении — это выпекание самих блинов. Я готовила 36 штук, 12 штук диаметром сковороды 28 см, 12 штук — 24 см и 12 штук — 20 см. Для ускорения процесса приготовления крема, я остужаю его на ледяной бане. Hемного терпения и вкуснейший десерт ожидает вас. Торт должен выстоять в холодильнике не менее 6 часов. А теперь приступим к рецепту. Всем кулинарного вдохновения и, как всегда, жду ваших отзывов!

Как приготовить «Торт «Французский крепвиль»» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовим ингредиенты для блинов: молоко, кислое молоко, воду, муку, яйца, соль, сахарную пудру, ванильный сахар.

Шаг 2 Ссылка

Соединим воду, молоко и кислое молоко.

Шаг 3 Ссылка

Добавим сахарную пудру, ванильный сахар, соль и все яйца. Перемешаем венчиком до однородности.

Шаг 4 Ссылка

Просеем муку и перемешаем.

Шаг 5 Ссылка

Растопим масло и вливаем в тесто. Мешаем до полного растворения всех комочков. Тесто должно быть однородным. Уберём в сторону и дадим тесту отдохнуть не менее 30 минут.

Шаг 6 Ссылка

Затем выпекаем тонкие блины. Сковороду смажем маслом совсем чуть-чуть и на раскалённую, смотрите не пережгите масло, наливаем тонким слоем тесто, наклоняем сковороду в разные стороны, тем самым распределяя равномерно тесто. Как только тесто станет золотистым и самостоятельно отделяться от дна сковороды, переворачиваем на другую сторону (пропекание одного блина не более 1-1,5 минут). И так 36 штук — по 12 разного диаметра.

Шаг 7 Ссылка

Подготовим ингредиенты для 3-х видов крема: сливки, сахар, молоко, крахмал, ванильный сахар, масло, творог, какао, шоколад.

Шаг 10 Ссылка

Для шоколадного крема разогреем сливки с кусками шоколада. Мешаем постоянно.

Шаг 11 Ссылка

Добавим какао и проварим на малом огне 2-3 минуты, не забывая мешать.

Шаг 12 Ссылка

Разделим крем на 2 части. Одну остудим на ледяной бане и вмешаем творог. Другая будет для глазирования торта.

Шаг 13 Ссылка

От карамельного и ванильного крема отделим по 1 столовой ложке для украшения.

Шаг 14 Ссылка

В основную массу каждого крема вмешаем творог.

Шаг 15 Ссылка

Собираем торт: кладём большие блины по одному на блюдо .

Шаг 16 Ссылка

Прослаиваим каждый блин сверху ванильным кремом. Важно: нужно распределять крем по равному колличеству на каждый блин. Бока обмазываем в последнюю очередь.

Шаг 17 Ссылка

Затем кладём так же блины средней величины.

Шаг 18 Ссылка

Распределяем на каждый блин карамельный крем. Так же обмазываем бока торта.

Шаг 19 Ссылка

Затем кладём самые малые блины. Половину от шоколадного крема с творогом распределяем сверху каждого блина. Обмазываем и бока торта.

Шаг 20 Ссылка

Вторая половина шоколадного крема как раз остынет. Глазируем торт. Дадим крему вольно растечься, немного наклоняя торт в стороны. Убираем торт как минимум на 6 часов в холодильник.

Шаг 21 Ссылка

Перед подачей украшаем по вашему вкусу. Я украсила клубникой, розочкой из блина, оставшимися по 1 ст. л. каждого из кремов (кремом наполнила шприц и нарисовала паутинки).

Французский торт Наполеон Мильфей рецепт с фото пошагово

Для орехового бисквита
140 г молока
50 г сливочного масла
70 г пасты пралине
140 г муки
170 г желтков
100 г яиц
250 г белков
120 г сахарного песка
200 г чищенных фисташек
100 г фундука разрезанного пополам
100 г кедровых орехов

Для ванильного мусса:
520 г молока 3,5% жирности
2 стручка ванили
160 г желтков
105 г сахарного песка
40 г кукурузного крахмала
10 г желатина
110 г белого шоколада Zephyr 34%
260 г маскарпоне
500 г сливок 33% жирности

3. Ореховый бисквит:
Разогрейте духовку до 180С. Молоко с маслом и пралине доведите до кипения. В один прием насыпьте всю муку и соберите тесто в комок. Миксером с насадкой «лопатка» перемешайту тесто и введите желтки и целые яйца. В отдельной миске взбейте белки с сахаром. Смешайте обе массы. Выложите тесто на противень с высотой борта 1 см застеленный силиконовым ковриком. Равномерно распределите тесто. Сверху выложите орехи. Выпекайте 10-12 минут. Готовый корж переверните орехами вниз на другой силиконовый коврик и плотно обмотайте пленкой.

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Похожие рецепты

Рецепт французского шоколадного торта | Allrecipes

Мне нужно было сделать отчет о Франции для моего класса глобальных исследований, и я решил сделать это для всех в классе. Всем понравилось! Также я отнесла его своей учительнице французского языка, которая прожила во Франции 30 лет, и она сказала, что это действительно французский язык, и ей нужен рецепт, как и 4 другим учителям!

Я думаю, что этот торт великолепен! Работая кондитером, я уже делала такие торты. Торт обычно немного тонет сверху после остывания.Я люблю наполнять углубления взбитыми сливками, замораживать их на ночь, а затем покрывать глазурью из расплавленного ганаша. Ооочень элегантно, но все же довольно легко.

Я следовал инструкции, но ничего не вышло — в итоге выбросил. Прости!

Должен признаться, я был немного скептичен, особенно после того, как он вышел из духовки и выглядел таким сухим снаружи. Я боялся, что это будет просто сухое, хрустящее месиво. Мальчик был я неправ!!!! Это было безумно вкусно!!! В нем было богатство шоколадного торта без приторной сладости, которую вы получаете от традиционных тортов.Я подавал его с малиновым соусом и домашними взбитыми сливками, и всем понравилось!

Меня беспокоило, что в пироге всего 1/4 ст. муки, поэтому я удвоил его, и оказалось, что по консистенции он примерно как пирожное. Всем понравился вкус, и он был очень красивым с сахарной пудрой, посыпанной сверху. сделаю снова. Очень хорошо будет с малиновым соусом или с шоколадным сиропом. Обновление: я делала этот пирог несколько раз, не добавляя больше муки, и он прекрасен, как написано! Я иногда заменяю некоторые полусладкие на горько-сладкие, чтобы придать им более насыщенный шоколадный вкус.Фантастика!

Это мой любимый рецепт богатого, плотного и впечатляющего торта для посиделок. Люди всегда просят рецепт! Если у вас нет под рукой винного камня, щепотка соли вполне подойдет. Я подаю торт с сахарной пудрой и клубничным или малиновым соусом.

Я ОБОЖАЮ этот торт. Он очень богатый и ароматный. Я всегда подаю его на десерт, когда устраиваю званые обеды — все спрашивают рецепт. Я использую рецепт малинового соуса и добавляю его к торту вместе со свежими взбитыми сливками (для этого десерта никаких подделок!)

Прекрасный торт — богатый шоколадом (использован шоколад с содержанием какао 56%), но не слишком сладкий . Текстура была немного похожа на брауни … не знаю почему, потому что я был осторожен с количеством муки после прочтения отзывов. Подавала с малиновым соусом и взбитыми сливками на день рождения моего парня. Он любил это! Бонусная часть… торт хорошо хранится больше недели (нас только двое). Обязательно сделаю снова. Гаага Нидерланды

Сегодня вечером я приготовила это для нашего десерта ко Дню святого Валентина. Ой. Мой. Бог. УДИВИТЕЛЬНЫЙ! Я думал, что это звучит как много работы, когда я впервые прочитал инструкции, но на самом деле это было очень быстро и легко! Я приготовила на сковороде вместо пружинной формы, так что она приготовилась примерно за 45 минут.Я покрыл его половиной порции шоколадного ганаша (1/2 стакана полусладкой шоколадной стружки хорошего качества, расплавленной с 1/2 стакана взбитых сливок и каплей настоящей ванили). Я обязательно добавлю это в свой список любимых рецептов!

25 классических французских десертов — безумно вкусно

Вам не нужно собираться и ехать в Париж только для того, чтобы попробовать аппетитные французские десерты.

От галет с фруктовой начинкой до хрустящих французских тостов и сладких жареных во фритюре бенье — у меня есть все, чтобы удовлетворить ваши пристрастия к сладкому!

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Франция славится множеством модных вещей, таких как мода, вино, автомобили и, конечно же, Париж!

Но давайте не будем забывать, что эта страна также является родиной восхитительных десертов, известных во всем мире.

Несмотря на то, что французские десерты выглядят как живая мечта, их довольно легко приготовить.

Готовы создать атмосферу французского кафе у себя дома? Давайте копать!

Крем-брюле — это запеченный заварной крем с корочкой из расплавленного сахара. Бархатистая и похожая на пудинг текстура, этот десерт из жженых сливок так мечтателен!

Этот семейный рецепт очень популярен, потому что он простой, но настоящая роскошь. Для заварного крема вам понадобятся только основы — яйца, густые сливки, сахар и ваниль.

Приготовление крем-брюле — самое интересное. В его нижнюю часть можно добавить карамель или создать ароматный жженый крем, добавив яркую цедру лимона.

Palmier в переводе с французского означает «пальмовые листья». Поэтому неудивительно, что это печенье имеет форму пальмового листа.

Они сделаны из слоеного теста и идеальны, когда они маслянистые, сладкие и хрустящие.

Palmiers – это как круассаны, только более слоеные и всего из трех простых ингредиентов! Этот рецепт — мой помощник, когда мне нужен хрустящий десерт, который можно использовать как красивую витрину.

Это печенье еще называют «французскими сердечками». Они привносят атмосферу класса к любому столу.

Финансье — один из основных продуктов изысканной выпечки во Франции. Для изысканного и впечатляющего десерта эти мини-миндальные пирожные вас не разочаруют!

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Это блюдо восходит к 19 веку, первоначально его готовили монахини в средние века.

История также гласит, что эти золотые чайные пирожные в форме слитков продавались возле парижской фондовой биржи.

Финансисты имеют текстуру бисквита, но с оттенком миндаля и карамелизированного масла.

Легкие, изысканные и аккуратные в употреблении, эти пирожные станут отличной парой к послеобеденному чаю.

Добавьте ложку взбитых сливок, чтобы сделать пирожные более привлекательными для детей!

Еще один французский торт удовлетворит вашу тягу к сладкому. На этот раз он плоский и круглый, с кусочками яблок и клюквы, проглядывающими сквозь корку.

Яблочный клюквенный галет — это улучшенная версия яблочного пирога. У него слоеная маслянистая корочка с нежными печеными яблоками, приправленными терпким вкусом клюквы.

С этим рецептом у вас будет красивая выпечка с фруктовой начинкой за два часа.

В этой вкусной выпечке сочетаются зеленый инжир и сладкий миндаль. Это фантастический десерт для летних и осенних званых ужинов.

Если вы используете инжир только для обычных или фруктовых салатов, сейчас самое время использовать его гораздо шире.

Спелый инжир идеально подходит для этого рецепта, так как он обеспечивает необходимый уровень сладости.

Время выпекания всего 40 минут позволяет быстро приготовить ингредиенты для французского пирога с инжиром.

В результате получается аппетитная выпечка с хрустящими краями и мягкой внутренней частью со свежими фруктами.

Окунитесь в парижскую жизнь, хотя бы на мгновение, с этим классическим французским пирогом с заварным кремом. Это толстый пирог с заварным кремом, который вы найдете в любой кондитерской.

Парижский флан — это сливочный ванильный заварной крем, запеченный в слоеной корзинке.У него обожженный верх, который придает флану неповторимый вкус.

Десерт, приготовленный заранее, также является прекрасным полдником. Ешьте руками, как это делают настоящие парижане!

Этот рецепт основан на книге Ины Гартен «Босоногая графиня», в которой представлены фантастические вкусы из простых ингредиентов.

Выпечка не требуется. Кроме того, вам понадобится всего восемь минут для этого десерта в последнюю минуту!

Шоколадная корка представляет собой лист шоколада, покрытый конфетами, сухофруктами и орехами.Шаги для приготовления этого праздничного десерта не высечены на камне.

Выложите начинку любым способом и нарежьте кусочки шоколада на кусочки разного размера.

Вот один из французских десертов, на который нельзя сказать «нет».

Груши Belle Helene — это элегантный десерт из вареных в сахаре груш с шоколадным соусом сверху и ванильным мороженым по бокам. Вау!

Легкий и не слишком сладкий, это идеальный десерт для завершения любой трапезы. Его также легко приготовить, особенно если у вас уже есть готовый шоколадный соус.

Блинчики популярны не только во Франции, но и в других странах! Причина? Это универсальный десерт, который требует простых ингредиентов.

Каждый год 2 февраля отмечается День Блинчика. В этот день почти все французские семьи находят время, чтобы поесть блины.

Эти тонкие французские блины можно подавать практически с любой начинкой.

От свежих ягод до взбитых сливок и Nutella — вы можете приготовить бесконечное множество сладких десертных блинов.

Заварной и супер-сливочный, клафути с вишней почти как дитя флана и торта, если это вообще возможно!

Этот десерт родом из региона Лимузен и традиционно готовится из кислых вишен морелло и местных гриоттов.

Название «клафути» произошло от окситанского диалекта, что означает покрывать или наполнять. Действительно, это блюдо отлично справляется с наполнением наших желудков сочным фруктовым тестом.

Французские мадлен — печенье в форме ракушек, по вкусу напоминающее торт! Просто посыпьте их сверху сахарной пудрой, чтобы добиться оригинального вкуса.

Вы также можете улучшить этот десерт, добавив ароматизированную глазурь. Тем не менее, хороший макать в темном шоколаде — мой любимый!

Всего из четырех ингредиентов — густых сливок, мелко нарезанного шоколада, экстракта ванили и какао-порошка — вы получите шоколадные шарики размером с укус, наполненные дубовым, ореховым и сладким вкусом.

Трюфели часто покрывают какао-порошком, но не стесняйтесь использовать другие начинки, такие как дробленый миндаль, кокосовая стружка и шоколадная крошка.

Дом, наполненный ароматом острой пикантной лимонной начинки — это и многое другое вы получите с этим рецептом лимонного пирога.

Этот сочный десерт выглядит непритязательно, но каждый кусочек — хрустящее и сливочное наслаждение.

Это пикантный десерт, который вы обязательно захотите попробовать, когда отдохнете от шоколадного вкуса.

Каждый день может стать днём слоеного крема, если вы выучите этот рецепт! Интересно, что каждый год 2 января проводится Национальный день кремовых слоек.

Настоящие пирожные с кремом изготавливаются из французского заварного теста — нежного теста, приготовленного из таких основных продуктов, как масло, мука, яйца и вода.

Конечно же, без вкусных начинок кремовые пирожные не обходятся. Некоторые отличные варианты включают шоколадный крем, ванильный пудинг и пикантный сливочный сыр.

ПРИМЕЧАНИЕ. Не позволяйте тесту стать слишком влажным или жидким, иначе слойка сдуется!

Гарниры не нужны. Просто поставьте свою самую красивую тарелку для этого прекрасного десерта, крема с карамелью.

Это сладкое блюдо имеет основу из заварного крема с мягкой карамелизированной верхушкой.

После выпечки его подают вверх дном, чтобы обнажить его фирменный карамельный сироп, пока он не превратится в лужицу вкусных темных апельсиновых кондитерских изделий.

Крем-карамель также является отличным рецептом приготовления заранее, который вы можете приготовить за один день.

Подавайте его на званых ужинах, чтобы произвести впечатление на гостей, или храните его в своей личной заначке для сладостей.

Я не скажу другим, обещаю!

Темный ром и не совсем белая ваниль — главные составляющие этого рецепта канеле. Это выпечка в форме пробки, родом из Бордо, имеет карамелизированную корочку с влажным и заварным кремом внутри.

Caneles лучше всего употреблять в свежем виде, так что это то, что вы должны делать дома.Кроме того, вам будет трудно найти эти лакомства в американских пекарнях.

Для получения отличных результатов приложите дополнительное терпение и настойчивость, так как сделать канеле довольно сложно.

Когда вы получите правильное сочетание ароматного рома, жженого сахара и ванили, вы обязательно влюбитесь в это сладкое лакомство!

Если вы хотите десерт на завтрак, я вас понял. Французский тост — это жареное блюдо, обмакнутое в смесь яиц и молока.

Посыпьте сахарной пудрой, свежими фруктами, кокосовой стружкой или кленовым сиропом, и вас ждет сладкое угощение!

Хлеб можно использовать любой — белый, корично-изюмный или цельнозерновой.

Но, конечно же, бриошь, хала и французский багет — самый классический выбор для настоящего французского тоста.

Beignets — это обжаренное во фритюре тесто, напоминающее пончики, так что не удивляйтесь, когда они на вкус напоминают пончики!

Есть ли разница между ними? Уи, уи. Во-первых, это текстура. Оба жареные, но бенье более легкие и мягкие.

Они также отличаются по внешнему виду, так как традиционные пончики имеют круглую форму с отверстием в центре.

нарезаны на крошечные квадраты, поэтому их легко взять и съесть за один присест.

имеют репутацию дамского напитка, но не французский 75. Это один из тех коктейлей, который не для беззаботных.

Этот рецепт напитка содержит смесь джина, лимонного сока, сахарного сиропа и, конечно же, шампанского.

Интересно, почему он называется French 75? Напиток назван в честь полевого орудия, использовавшегося французами и американцами во время Первой мировой войны, 75-мм гаубицы.

Говорят, коктейль обладает уникальным ударом, сравнимым с ударом из такого точного оружия.

Поцелуи безе — это не что иное, как волшебство. Они сладкие, с тающей во рту текстурой благодаря начинке, напоминающей зефир.

Пусть этот десерт далеко не первый поцелуй, но он запоминающийся.

Вам понадобится всего два ингредиента (яичные белки и сахар-рафинад). Вам понадобится три, если вы хотите добавить пищевой краситель.

Сделайте их любимым праздничным десертом, раскрасив их в зеленый и красный цвета на Рождество или в розовый и желтый на Пасху.

С учетом 10 минут приготовления, из которых получается четыре порции, это рецепт, который вам понадобится, если вы опаздываете на приготовление десерта.

Cafe Liegois — взрослая версия типичного мороженого с фруктами. Он сделан из кофе со льдом, мороженого и взбитых сливок.

Поскольку по сути это кофе с мороженым, вам нужен лучший эспрессо для удовлетворительного результата.  

Если вы хотите сделать вариацию для детей, просто замените кофе шоколадным соусом.

Flaugnarde — это вариант клафути с фруктовой начинкой, приготовленный из лимузенской черной вишни, яблок и груш.

Вы также можете добавить чернослив и сливы или другие фрукты, которые вам нравятся!

Flaugnarde также выглядит как большой блин, посыпанный сахарной пудрой, только вкуснее из-за сочетания тропических ароматов.

Kir Royale — французский коктейль, сочетающий в себе шампанское и creme de cassis (ликер из черной смородины). Это идеальный напиток для начала позднего ужина.

Черная смородина творит чудеса, добавляя коктейлю фруктовую глубину благодаря восхитительному ягодному аромату.

Лучшая часть? Это беспроигрышный рецепт! Просто положите черносмородиновый крем на дно флейты, долейте сверху шампанское и вуаля!

Вы можете поднять свой бокал и произнести тост.

Palets de Dames — фирменное блюдо северной Франции, которое легко найти во французских пекарнях.

Подобно мадлен, они имеют текстуру торта, хотя это печенье!

Эти сладкие маслянистые хлебобулочные изделия часто покрывают сахарной глазурью.

Если вы хотите поднять его на ступеньку выше, полейте их абрикосовым джемом или добавьте в смесь немного рома или аниса.

Ищете рецепт торта, для которого не нужен ручной миксер? Это оно!

Помимо простых шагов выпечки, вам захочется использовать этот рецепт снова и снова для божественного и питательного йогуртового торта!

Как ни странно, для этого французского рецепта вы должны использовать греческий йогурт. Тем не менее, у вас получится слегка рассыпчатый и удивительно влажный пирог, любимый большинством французских детей.

Не стесняйтесь добавлять в тесто лимонную цедру, экстракт ванили или мини-шоколадные чипсы.

Классический французский яблочный пирог — Pardon Your French

Нежная, маслянистая крошка со вкусом рома, окруженная крупными кусочками яблок , делает классический французский яблочный пирог восхитительным основным блюдом. Прямо перед выпечкой торт посыпают сахаром, чтобы создать характерную хрустящую корочку, которая делает его еще более уникальным, а яблоки красиво сияют.Это простой и вневременной рецепт торта, достаточно сладкий и с восхитительным соотношением яблок больше, чем крошки. Обязательный элемент вашего репертуара французской выпечки.

В отличие от США/Канады, французский яблочный пирог не требует ни специй, таких как корица или мускатный орех, ни посыпки, орехов или глазури. Слава этого французского торта скорее связана с его простой крошкой, приготовленной из большого количества масла и приправленной темным ромом , что делает его невероятно ароматным.По текстуре он напоминает немецкую Versunkener Apfelken или российскую Sharlotka , обе сделаны одинаково, с большим количеством фруктов, чем в настоящем тесте для торта, но на самом деле, я думаю, что маслянистая крошка и темный ром действительно имеют значение здесь. .

Выбирайте правильные яблоки

Рецепт начинается с выбора правильных яблок. А для этого классического французского яблочного пирога или большинства яблочных пирогов выберите яблоки для выпечки . По сравнению с употреблением в пищу яблок, запеченные яблоки не такие сочные и не станут мягкими после запекания.Я рекомендую хорошие хлебопекарные сорта (в США/Канаде):

Для этого пирога требуется 2 больших или 3 маленьких яблока. Рецепт довольно щадящий, и на результат не повлияет, если вы возьмете чуть меньше или больше яблок. Вы можете выбрать один сорт или смесь. Например, вы можете комбинировать терпкие и острые яблоки Гренни Смит со сладкими яблоками Honey Crisp для приятного баланса текстур и вкусов.

Для теста нужно начать с соединения яиц и сахара. Это ключевой шаг в создании этого рецепта , поэтому я хочу немного остановиться на этой технике.

«Связывание» достигается путем взбивания яиц и сахара вместе (вручную или с помощью ручного миксера) в течение длительного времени (обычно от 5 до 10 минут ) до растворения кристаллов сахара и смеси, которая станет бледной, густой и образует ленту при падении с венчика. Смесь должна быть однородной и держать форму, но не сухой. Дополнительные инструкции можно посмотреть в этом видео.Этот процесс важен, поскольку он включает воздух в смесь, что необходимо для получения нежной, воздушной крошки торта, которая делает этот классический французский яблочный пирог таким уникальным.

• Выберите яблок для запекания , таких как Fiji, Honeycrisp, Mutsu, Jonagold или Braeburn. Вы можете выбрать один сорт или смешать его, чтобы получить разные текстуры (мягкие или хрустящие) и вкусы (сладкие и терпкие).
• Я люблю чистить яблоки,  но вы, конечно, можете оставить их неочищенными  если хотите.
• Если под рукой нет темного рома , можно заменить на Коньяк . Для безалкогольной версии вы можете заменить ром яблочным соком ; хотя я действительно рекомендую вам использовать ром или коньяк — это действительно делает торт!
• Торт довольно нежный по текстуре, поэтому я рекомендую использовать хорошо смазанную маслом разъемную форму, чтобы его было легче вынуть из формы (переворачивая на тарелку, он может сломаться). Этот рецепт подходит для 8-дюймовой или 9-дюймовой круглой формы .

Этот торт можно хранить до трех дней в холодильнике под крышкой. Обратите внимание, что сахарная крошка размякнет через день и может намокнуть/прилипнуть, если накрыть ее полиэтиленовой пленкой. Вместо этого я рекомендую накрыть торт куполом или любой большой миской, которая не будет касаться верха торта.

Надеюсь, вам понравится этот классический французский яблочный пирог так же, как и мне! Это простое, очень элегантное и действительно восхитительное блюдо французской кухни.Подавайте его теплым или охлажденным, положив сверху большую ложку крем-фреш в истинно французском стиле. Если у вас есть какие-либо вопросы, пожалуйста, не стесняйтесь оставлять комментарии.

Больше рецептов яблочного сезона: 

Ингредиенты

½ чашки (125 г) несоленого сливочного масла + 1 столовая ложка (для смазывания формы)
1 чашка (125 г) универсальной муки
1 чайная ложка разрыхлителя
¼ чайной ложки соли
2 больших яйца
2 больших яблока для выпечки (или 3 маленьких яблока) )
¾ чашки (150 г) сахара + 2 столовые ложки для посыпки
1 чайная ложка ванильного экстракта
3 столовые ложки (45 мл) темного рома (или коньяка)

Сахарная пудра (по желанию — для подачи)
Крем-фреш (по желанию — для подачи) 

Инструкции

Перед началом обязательно прочтите инструкции по приготовлению.

Разогрейте духовку до 350ºF (180ºC) со стойкой посередине. Застелите дно разъемной формы диаметром 8 или 9 дюймов (20–22,8 см) пергаментной бумагой и смажьте бока 1 столовой ложкой сливочного масла.

Шаг 1 — Растопить сливочное масло в сотейнике и дать остыть.

Шаг 2 — Очистите яблоки и удалите сердцевины, затем нарежьте их кубиками по 1/2 дюйма (1,25 см).

Шаг 3 — В небольшой миске смешайте универсальную муку, разрыхлитель и соль.

Шаг 4 — В большой миске взбейте яйца с сахаром, пока они не побелеют, а из венчика не образуется лента. Взбейте темный ром и ванильный экстракт. Всыпать половину мучной смеси, аккуратно перемешать. Добавить половину растопленного сливочного масла, аккуратно перемешать. Добавьте оставшуюся мучную смесь, затем оставшееся масло.

Шаг 5 — Сложите яблоки так, чтобы они были равномерно покрыты тестом (будет выглядеть так, будто яблок слишком много, а теста недостаточно, но это нормально). Переложите тесто в подготовленную форму для кекса и немного разровняйте верх лопаточкой. Равномерно посыпать тесто 2 столовыми ложками сахара.

Выпекайте пирог в течение 45 минут или до тех пор, пока нож, вставленный в центр, не будет выходить чистым. Дать пирогу остыть в течение 15 минут и осторожно вынуть его из формы.

Наслаждайтесь теплом или прохладой. Для подачи (по желанию) посыпьте верх торта сахарной пудрой и подавайте каждый кусочек с ложкой крем-фреш сверху.

Вы сделали этот рецепт? Оставьте комментарий ниже, оцените рецепт и/или поделитесь фотографией в Instagram и отметьте @pardonyourfrench.

Рецепт французского масляного торта с заварным кремом

ЭТАП 1

Смешайте 1 1/2 чашки молока и 1/2 чашки сахара в 3-литровой кастрюле.Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, 10-12 минут или пока смесь не начнет пузыриться по краям.

ЭТАП 2

Поместите 1 яйцо, 2 яичных желтка и оставшуюся 1/2 стакана молока в миску; взбить венчиком до объединения. Вмешайте 1/2 стакана муки до получения однородной массы. Медленно добавьте горячую молочную смесь 3/4 стакана в яичную смесь, непрерывно взбивая. Верните яичную смесь в кастрюлю; варить на среднем огне, постоянно помешивая, 4-6 минут или пока смесь не загустеет и не начнут образовываться пузырьки.Не кипятить.

ЭТАП 3

Снять с огня; вмешать амаретто. Вылить в миску; прижмите полиэтиленовую пищевую пленку к поверхности начинки. Охладите не менее 1 часа.

ЭТАП 4

Смешайте в миске 3 стакана муки, миндальную муку, разрыхлитель и 1/2 чайной ложки соли; хорошо перемешать. Отложите.

ЭТАП 5

В другой миске смешайте масло и 1 стакан сахара; взбить на средней скорости до кремообразного состояния.Добавить 2 яйца и 3 яичных желтка, 1 за раз, хорошо перемешивая после каждого добавления. Постепенно добавляйте смесь муки, взбивая на низкой скорости, пока хорошо не перемешается.

ЭТАП 6

Обернуть одну треть теста пищевой пленкой; слегка приплюснуть. Оставшееся тесто завернуть в пищевую пленку; слегка приплюснуть. Охладите не менее 2 часов или до твердости.

ЭТАП 7

Нагреть духовку до 375°F .Установите решетку духовки в самое нижнее положение. Сбрызните 9-дюймовую круглую разъемную форму антипригарным кулинарным спреем; отложить.

ЭТАП 8

Раскатайте большую часть теста на хорошо посыпанной мукой поверхности в круг диаметром 13 дюймов. Аккуратно сложите пополам; выложите тесто в подготовленную форму. Развернуть; нажмите на дно кастрюли и вверх по бокам. Позвольте лишней драпировке за край кастрюли. (Сожмите кусочки обратно, если тесто треснет.) Выложите остывшую начинку в тесто.Раскатайте меньшую часть теста в 8-дюймовый круг. Выложить поверх начинки.

ЭТАП 9

В миске взбить 1 яичный желток и 1/8 чайной ложки соли; Смажьте меньший кусок теста яичной смесью. Аккуратно сложите лишнее тесто сверху; смажьте яичной смесью. Сделайте надрезы на тесте вилкой, делая надрезы крест-накрест на поверхности пирога.

ЭТАП 10

Выпекать 45 минут. Неплотно накройте алюминиевой фольгой.Продолжайте выпекать 15-17 минут или пока пирог не станет темно-золотистым. Прохладный 10 минут в кастрюле; аккуратно снимите бортик кастрюли. Охладите не менее 5 часов или на ночь. Подавать комнатной температуры. Обложка; хранить в холодильнике.

Французский рецепт: дальнебретонский торт

Французский рецепт: бретонский торт

все фото автора

Выпечка дальнего бретона для меня — воспоминание из детства.Я до сих пор помню запах, пронизывающий весь дом моей бабушки. Мне понадобилось всего несколько секунд, чтобы угадать, что мы будем есть на полдник!
Вы знаете об Астериксе и Обеликсе знаменитый комикс от Рене Госинни и Альберта Удерзо. Как и все легенды, они всегда основаны на реальных событиях, таких как этот французский рецепт.

готовые ингредиенты

Хотя это регион Франции, такой как Иль-де-Франс или Эльзас, Бретань представляет собой автономный мир, устойчивый ко всем захватчикам (включая Францию) со своей собственной культурой, языком (бретонским) и традициями.Бретонский язык рассматривается французским правительством как правильный язык, а не как диалект, как многие другие языки во Франции. Вы также можете найти конкретные правила, например, это единственная часть Франции, где вы не платите за проезд по дорогам.
Моя бабушка родом из Бретани и, как и многие ее собратья-бретонцы во время исхода из сельской местности, иммигрировала в Париж в 1950-х годах в поисках лучшей жизни. Она начала изучать французский язык в школе около 7 лет. Ее родным языком был и остается бретонский.Однако в то время им даже не разрешалось говорить ни слова по-бретонски во время занятий. Вот такая она парижанка, но со своей культурой и историей.
Наряду с богатой культурой, Бретань предлагает широкий выбор традиционных блюд. Моя бабушка научила меня многочисленным рецептам, таким как блины, фарз гвиниз (манная каша из гречневой муки), юд керч (овсяная каша) и, конечно же, фарз форн (фар бретон). Она могла испечь обычный сладкий Фарз Форн или добавить яблоки или чернослив в зависимости от настроения.Родившаяся в 1932 году, она до сих пор является бретонским эмиссаром, передающим своим внукам традиции своей культуры, начиная с кулинарии. А когда она говорит с моим дедушкой по-бретонски, ты знаешь, это потому, что они не хотят, чтобы ты понял ни слова из того, что они говорят!
Рецепт дальнебретонского пирога – простой французский пирог
Ингредиенты (8 порций):

• 250 гр. муки (чуть больше 1 стакана)
• 150 гр. сахара (около 2/3 стакана)
• 4 яйца
• 1 литр молока (4.2 чашки)
• 20 гр. сливочного масла (1,3 столовые ложки)
• 2 столовые ложки Grand Marnier
• 250 гр. чернослива (чуть больше 1 стакана)

Замаринуйте чернослив с помощью Grand Marnier . Разогрейте духовку до 200°C (400F). Муку смешать с сахаром. Добавьте яйца по одному и перемешайте. Затем понемногу вливайте молоко, пока у вас не получатся своеобразные оладьи из дрожжевого теста. Смажьте форму для запекания сливочным маслом. Поместите сушеный чернослив на дно формы.Вылейте смесь в форму для запекания и поставьте в духовку примерно на 50 минут. Регулярно смотрите через 35 минут.

Наташа Гайдоцки родом из Марселя и является создателем блога French Girl Cuisine.

Если вы

гурман направляетесь в Париж , почему бы не загрузить один из наших гастрономических походов или наш пакет гастрономических прогулок для iPhone ?

Классический оперный торт — выпечка с посыпкой

Этот классический французский торт состоит из слоев миндального бисквита, густого кофейного сиропа, французского масляного крема и шоколадного ганаша. Это достойно любого особого случая.

Ах, Оперный торт . Сбывшаяся мечта этого любителя кофе представляет собой шестислойное изделие, состоящее из трех слоев миндального бисквита, пропитанного сиропом эспрессо и чередующихся слоев французского сливочного крема и сливочного ганаша.

Он был описан как «сложный», и это правда. Его приготовление требует вашего времени, терпения и термометра для конфет, но конечный результат стоит затраченных усилий. Это один из моих любимых тортов всех времен, и его обязательно стоит попробовать, если вы хотите отточить свои навыки в кондитерском деле.

Торт, подобный этому, заслуживает краткого описания его истории, хотя она и немного туманна. Многие утверждают, что этот торт восходит к 1903 году от шеф-кондитера Луи Клиши, который в том же году представил этот торт на парижской кулинарной выставке. Он назвал его просто «Торт Клиши» со своей фамилией, написанной ганашем сверху.

Другая французская кондитерская, Dalloyau, популяризировала торт (около 1955 г. ) и претендует на него с версией под названием L’Opera, созданной в честь Парижской оперы.Также сверху ганашем написано слово «опера». Что для меня звучит очень в духе Клиши , но, как отмечалось в одной статье на эту тему: «Историю пишут победители».

Итак, Opera Cake это так.

Основой этого торта является бисквит Jaconde, классический элемент французского печенья. Я использовала рецепт из своей собственной кулинарной книги, потому что могу быть уверена, что он всегда будет идеальным. Каждый слой бисквита пропитан сиропом эспрессо, приготовленным из восстановленного порошка эспрессо.

Французский масляный крем

шелковистый и роскошный, а также ароматизирован порошком эспрессо. Это, вероятно, самая сложная часть всего рецепта, которая требует использования термометра для конфет и терпения. Тем не менее, это не самый сложный торт, который я когда-либо делала.

Простой сливочный ганаш (буквально масло + шоколад) является его центральным слоем и начинкой. Он такой милый и сладкий с восхитительно горькими кофейными нотками.

Я приберегла несколько причудливых декоративных формочек для особого десерта, а этот просто выпрашивал причудливые гирлянды из лавра.Вы можете найти форму , которую я использовал здесь, , которую можно использовать для других сред, но она также безопасна для пищевых продуктов (и помечена как таковая на упаковке).

Я обнаружил, что самодельная шоколадная глина для лепки является лучшей (и самой вкусной!) средой для этой формы. Я пробовал отливать в формы только шоколад, но дизайн был замысловатым, а шоколад оказался слишком нежным и крошился. Глина более податлива и может немного гнуться, не ломаясь при удалении.

Всего лишь немного золотой блестящей пыли, нанесенной сухой кистью на декоры, действительно сделали их яркими и подчеркнули все мельчайшие детали.

Этот торт стоит каждой минуты работы, посвященной его созданию. Его архитектура настолько продумана, что его вкусы идеально дополняют друг друга. Эта домашняя версия ничуть не хуже того, что вы найдете в модной кондитерской или бутик-пекарне.

Если вы никогда раньше не готовили торт «Опера» и вам нравится изучать кондитерские изделия, тогда вам захочется испечь этот торт, чтобы испытать что-то особенное.

Классический оперный торт

Хизер Бэрд

Этот классический французский торт состоит из слоев миндального бисквита, густого кофейного сиропа, французского масляного крема и шоколадного ганаша.Это достойно любого особого случая.

Время подготовки 2 часа 30 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 2 часа 40 минут

Десертное блюдо

Французская кухня

Jaconde Sponge

• 1 стакан миндальной муки
• 3/4 чашки кондитерских кондитерских сахар
• 1/4 чашки все цели
• 3 яйца
• 1 яйцо Йолк
• 3 яичные белки
• 1/4 чашки сверхвысокого сахара
• 2 столовые ложки сливочного масла растаяли

кофе сироп

• 1 столовая ложка мгновенного эспрессо порошок
• 5 столовых ложек теплые воды
• 1/4 чашки гранулированный сахар
• 3 столовые ложки бренди или коньяка

французский кофейный батон

• 1 столовая ложка растворимого порошка для эспрессо
• 1/2 чашки плюс 1 столовая ложка воды
• 3/4 чашки сахарного песка
• 4 яичных желтка
• 1 чашка несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками и размягченного

Шоколадная глазурь и сливочное масло 728671 90 столовые ложки

7 унций. полусладкий шоколад рубленый мелкий

Моделирующий шоколадный декор

• 10 унций. полусладкие шоколадные чипсы
• 1/3 стакана светлого кукурузного сиропа
• глянцевая пыль золотая

Губка Jaconde

• Разогрейте духовку до 450F. Слегка смажьте маслом форму для желейных рулетов 17×11 и застелите ее пергаментом; смажьте бумагу (в качестве альтернативы используйте Silpat и смажьте мат).

• С помощью стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбейте миндальную муку, сахарную пудру, универсальную муку, цельные яйца и яичный желток до однородной массы.При необходимости остановитесь, чтобы очистить стенки чаши. №

• В отдельной миске взбейте яичные белки и мелкий сахар с помощью ручного электрического миксера до образования густой блестящей меренги. Аккуратно вмешайте безе в миндальную смесь. Добавьте растопленное сливочное масло и снова аккуратно перемешайте, стараясь не сдуть тесто. Вылейте в подготовленную форму для выпечки; равномерно распределить шпателем. Выпекайте 5-7 минут или пока корж не будет пружинить при нажатии в центре. Выньте из духовки и дайте немного остыть.Торт должен отстать от стенок формы, но если этого не происходит, проведите ножом между краем торта и формой, чтобы ослабить бисквит.

• Переверните торт на решетку и осторожно снимите пергамент или силиконовую прокладку. Аккуратно обрежьте подрумяненные края торта с помощью небольшого острого ножа. Отложите до полного остывания.

Кофейный сироп

• Смешайте порошок эспрессо и 1 столовую ложку воды.Перемешайте до растворения. Добавьте оставшуюся воду в кастрюлю вместе с сахарным песком. Доведите до кипения и помешивайте, пока сахар не растворится. Снимите с огня и добавьте эспрессо и бренди или коньяк. Дайте остыть до комнатной температуры.

Французский кофейный масляный крем

• Смешайте порошок эспрессо и 1 столовую ложку воды, пока порошок не растворится. В кастрюле доведите сахар и оставшуюся воду до кипения, помешивая, пока сахар не растворится. Прикрепите термометр к стенке кастрюли и доведите до кипения, не помешивая. Смойте любые кристаллы, которые могут образоваться на стенках формы, с помощью кисточки для выпечки, смоченной в холодной воде. Приготовьте и доведите до 238 ° F (стадия мягких шариков) и снимите с огня.

• Взбейте яичные желтки в чаше электрического миксера с насадкой для взбивания в течение 1 минуты. При работающем миксере медленной тонкой струйкой добавьте горячий сахарный сироп к желткам (следите, чтобы сироп не попал на стенки чаши, стремитесь к середине).Добавьте растворенную смесь эспрессо и взбивайте на высокой скорости до полного остывания. Смесь может выглядеть жидкой и совсем не похожей на масляный крем. Это нормально. Когда чаша миксера станет прохладной на ощупь, переключитесь на насадку-лопатку и, не выключая миксер, добавляйте кусочки сливочного масла по одному. Смесь может начать сворачиваться – это нормально, продолжайте. Когда все масло будет добавлено, взбивайте на высокой скорости, пока смесь не превратится в густую сливочную массу шелковистого масляного крема. Накройте и отложите.

Шоколадная глазурь и топпинг

• В большой миске, пригодной для использования в микроволновой печи, растопите сливочное масло и 6 унций. шоколада вместе (оставьте оставшиеся 2 столовые ложки/1 унцию измельченного шоколада), от 1 до 1 минуты 30 секунд в стандартной бытовой микроволновой печи. Используйте венчик, чтобы аккуратно перемешать смесь до однородности. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки шоколада и взбивайте, пока он не растает. Дайте постоять при комнатной температуре, пока смесь не загустеет до растекающейся консистенции или не ускорится при охлаждении.Часто перемешивайте смесь, если она охлаждается.

Сборка торта

• Равномерно разрежьте торт на три части (рекомендую использовать линейку). Поместите слой на сервировочную тарелку и используйте кисточку для выпечки, чтобы нанести ровный слой кофейного сиропа. Намажьте половину французского масляного крема на пропитанный бисквит. Сверху накройте вторым слоем бисквита и смажьте его кофейным сиропом. На смоченный бисквит распределите половину шоколадной глазури. Сверху выложите оставшийся бисквит и смажьте кофейным сиропом.Добавьте оставшийся французский масляный крем и распределите по краям. Охладите торт, пока масляный крем не затвердеет, около 30 минут.

• Разогрейте оставшуюся шоколадную глазурь в микроволновой печи в течение примерно 15 секунд или до тех пор, пока она не станет блестящей и текучей, но не горячей. Вылейте глазурь на верх торта и равномерно распределите. Охладите до твердости.

• Когда торт затвердеет, обрежьте края торта, чтобы сделать его аккуратнее. Равномерно нарежьте ломтиками пальцами (шириной около 2 дюймов). Украсьте по желанию, далее следуют инструкции золотого лавра.

Шоколадные декоры для лепки

• Нагрейте шоколадную стружку в микроволновой печи на полной мощности в пригодной для использования в микроволновой печи чаше с 30-секундными интервалами, тщательно перемешивая после каждого нагревания. Когда чипсы станут гладкими, добавьте кукурузный сироп и перемешивайте, пока смесь не станет густой, а шоколад не потеряет свой блестящий вид. Распределите смесь на большом листе вощеной бумаги и накройте вторым листом; аккуратно раскатайте скалкой. Дать постоять до затвердевания 1-2 часа.

• Удалите бумагу с поверхности и разомните шоколад, пока он не станет пластичным и пластичным. Вдавите маленькие кусочки шоколадной глины в форму для конфет, пока они не переполнятся. Используйте нож, чтобы срезать лишний шоколад, чтобы шоколад в форме был плоским и ровным с поверхностью формы. Заморозить на 10 минут. Аккуратно достаньте и дайте постоять до комнатной температуры. Повторяйте, пока у вас не будет столько лавров, сколько кусочков торта (около 5-6).

• Обмакните сухую художественную кисть в блестящую пыль и аккуратно пройдитесь по верхним точкам декоративных лавров.Добавьте каплю кукурузного сиропа на обратную сторону лаврового листа и прикрепите к верхушкам кусочков оперного торта. Охладите торт до готовности к подаче. Перед подачей доведите до комнатной температуры.

Адаптировано из Epicurious.com, книги Sprinkle Bakes и других учебников по классической французской выпечке.

Ключевое слово французская выпечка, быстрорастворимый порошок для эспрессо, слоеный пирог, оперный торт, кондитерская

10 миниатюрных французских десертов — французская кухня

Мягкая внутренняя часть и хрустящая корочка Pâte à Choux в сочетании с нежным, насыщенным заварным кремом максимально близка к идеальному сладкому укусу.

Заварной паштет

Количество яиц, необходимое для приготовления заварного паштета, варьируется. Для этого рецепта вам понадобится где-то от двух до трех яиц, поэтому лучше всего взбить три яйца вместе и вливать эту смесь в тесто понемногу за раз, чем рисковать разбить целые яйца прямо в него и имея слишком много
с целым третьим.

составляет около 30 éclairs

ингредиенты

3/4 стакана плюс 1 столовая ложка молока

6 столовые ложки небезненного масла

1/2 чайной ложки тонкой морской соли

3 большие яйца

3/4 чашки плюс 1 столовая ложка мука универсальная

1 неполная столовая ложка сахарный песок

ИНСТРУКЦИЯ

1. Разогрейте духовку до 375°F.

2. Смешайте молоко, масло и соль в большой кастрюле на среднем огне и доведите до кипения. Пока смесь нагревается, взбейте яйца в миске. Как только молоко закипит, снимите кастрюлю с огня и сразу же добавьте муку и сахар, перемешивая деревянной ложкой, пока не образуется гладкий шар.

2. Переложите тесто в чашу электрического миксера с насадкой-лопаткой. При работе миксера на средней скорости влейте две трети яиц и перемешайте до однородности.Проведите лопаткой по тесту; он должен течь, не оставляя формы в тесте. Если нет, влейте еще немного яиц, перемешайте и снова проверьте.

3. Выложите тесто ложкой в ​​кондитерский мешок с круглой насадкой
диаметром 1/2 дюйма (в качестве альтернативы прорежьте в мешке отверстие диаметром 1/2 дюйма). Трубить и печь.

Для приготовления эклеров: Застелите противень пергаментной бумагой. Удерживая кондитерский мешок под углом 45 градусов над пергаментной бумагой, выдавите тесто в полоску шириной 3/4 дюйма и длиной 2 дюйма. Поддерживайте постоянное давление на мешок, когда сжимаете его. Когда вы достигнете 2 дюймов, прекратите давление в трубопроводе и не тяните мешок вверх. Разложите эклеры на расстоянии 1 см друг от друга. Выпекать от 35 до 40 минут, до золотисто-коричневого цвета. Приготовленный эклер кажется легким, с твердой оболочкой, когда вы берете его в руки. Дать полностью остыть.

Базовый кондитерский крем

составляет около 11/2 чашек

ингредиенты

1 Большое яйцо

3 Большое яйцо Yolks

1/4 чашки Кукурузные

1/4 Чайная ложка

1/4 Чайная ложка Точная морская соль

11 ⁄3 стакана молока

1/3 стакана сахарного песка

2 столовые ложки несоленого сливочного масла

1⁄2 чайной ложки чистого ванильного экстракта

ИНСТРУКЦИЯ

1.Установите электрический миксер с насадкой-лопастью.

2. Поместите яйцо и яичные желтки в миску среднего размера и смешайте с кукурузным крахмалом и солью.

3. Взбейте молоко и сахар в кастрюле среднего размера на среднем огне и доведите до кипения. Снимите с огня и сразу же вмешайте горячее молоко в яичную смесь, делая это энергично, чтобы не было комочков. Верните смесь в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Пузыри спадут; смесь загустеет, затем начнет кипеть.Дать покипеть 1 минуту, интенсивно помешивая.

4. Снимите с огня и переложите в чашу подготовленного электрического миксера. Добавьте сливочное масло и ваниль на средней скорости, продолжая перемешивать до тех пор, пока кондитерский крем не остынет. Если вы не используете крем сразу, поместите кусок полиэтиленовой пленки прямо на поверхность крема, чтобы предотвратить образование пленки, и поставьте в холодильник на срок до 4 дней.

Для начинки эклеров: Выложите ложкой заварной крем или креме в кондитерский мешок с круглой или звездообразной насадкой диаметром 1/4 дюйма.Сделайте небольшое отверстие на дне заварного теста или сделайте надрез на дне или сбоку эклера с помощью ножа для очистки овощей и выдавите начинку до полного заполнения.

полузвут шоколадная глазурь

составляет около 11/4 чашки

ингредиенты

7 4 100028

3 листа золота Gelatin

2 чашки ледяной воды

1,8 унции полусладливые шоколадные, мелко нарезанные (около 1/3 чашки нарезанного)

2/3 стакана сахарного песка

1/2 стакана густых взбитых сливок

Листья съедобного золота (по желанию)

ИНСКРУКЦИИ

1.Размягчите желатин в ледяной воде в течение 3 минут, затем процедите лишнюю жидкость через мелкое сито. Поместите гидратированный желатин и шоколад в среднюю жаропрочную миску.

2. Поместите сахар в кастрюлю среднего размера, вылейте сливки по краям кастрюли и перемешайте их в центр, наклоняя кастрюлю. Тщательно перемешайте, чтобы сахар растворился, очистите
стенки формы кисточкой для выпечки, смоченной в воде, и наденьте калиброванный термометр для конфет. Готовьте на среднем огне, пока смесь не достигнет 219°F.

No related posts.