Как солить семгу в домашних условиях рецепт: Как посолить семгу в домашних условиях вкусно пошаговый рецепт

Содержание

Как засолить сёмгу в домашних условиях

Пошаговые рецепты слабосоленой семги в домашних условиях — классический, быстрый, с особыми сециями, лимоном и даже… водкой

Вариант 1: Семга слабосоленая в домашних условиях — пошаговый рецепт с фото

Вряд ли можно найти такого человека, который откажется от бутерброда с слабосоленой семгой, не знаю как у вас, но мои гости и знакомые всегда с огромным удовольствием уплетают такие бутерброды за обе щеки. Сегодня я предлагаю вам рецепт, которым пользуюсь всегда – приготовим слабосоленую семгу в домашних условиях.

Если вы еще ни разу не пробовали солить рыбу самостоятельно, тогда вы очень удивитесь, так как процесс простой, абсолютно не затратный по времени и силам, зато какой результат – пальчики будете облизывать. Плюс ко всему, слабосоленая семга, которую вы приготовите самостоятельно, выйдет намного бюджетнее, нежели бы вы покупали ее в готовом виде в магазине. Подавать семгу к столу можно просто как нарезку, можно ее подать на бутербродах, канапе, в тарталетках и т.д.

Ингредиенты:

  • свежая семга – 400 г;
  • соль – 2 ст.л.;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • молотый черный перец – по вкусу.

Процесс приготовления слабосоленой семги в домашних условиях

Подготовить ингредиенты по списку. Выбрать хороший кусочек свежей семги, скажу сразу, с замороженной рыбой я никогда не пробовала этот рецепт, только со свежими стейками, поэтому, советую брать вам охлажденную рыбу. Кусочек семги ополоснуть и просушить хорошенько бумажными полотенцами.

Взять любую удобную емкость, лучше использовать стекло или керамику. В выбранную емкость всыпать пару ложек соли и ложку сахарного песка, по желанию бросить немного измельченного черного перца. Хорошо перемешать соль, сахар и перец.

Переложить стейк семги в емкость с солью.

Рыбку обмазать солью и сахаром с обеих сторон. После запечатать емкость обычной пищевой пленкой, убрать в холодильник на 16 часов.

Спустя указанное время достать рыбу из холодильника, снять пленку.

Ножом убрать с куска рыбы соль, промокнуть семгу бумажными полотенцами и можно нарезать кусочками, подавать к бутербродам или использовать для приготовления различных блюд.

Приятного аппетита!

Вариант 2: Семга слабосоленая — новый рецепт

Конечно, первая попытка засолки рыбы наверняка была безрассольным, «сухим» методом. Вряд ли первый рыбак, ставший заодно и кулинаром, стал бы возиться с приготовлением рассолов. Но в наше время классикой считается именно «мокрый» посол, а вариантов его не сосчитать. Принцип всех рецептов рассольной засолки сёмги одинаков – специи недолго провариваются в кипятке, туда же вмешивается соль, после чего смесь охлаждается, и ею уже заливаются ломти рыбы. Предлагаемый классический рецепт не содержит сложных составов пряностей – тем он хорош и прост одновременно.

Ингредиенты:

  • крупные стейки сёмги – полтора килограмма;
  • три полных ложки соли и по одной уксуса и сахару;
  • три лавровых листа;
  • литр чистой воды;
  • пять горошинок душистого перца;
  • ложечка с горкой кориандра.

Как засолить сёмгу в домашних условиях

Шаг 1:

Рыбу, независимо от того, купили ли вы её свежей или мороженной, выпотрошенной или целиком, а потом сами разрезали на стейки, необходимо тщательно подготовить. Осмотрите кожицу на наличие мелкой чешуи, особенно вдоль плавников и брюшка. Даже если чешуйки не видны, на всякий случай поскоблите ножом.

Шаг 2:

Воду кипятим и опускаем в неё компоненты маринада, прогреваем пару минут и отключаем плиту. Даём приостыть и вливаем уксус, дожидаемся пока температура рассола не сравняется с комнатной.

Шаг 3:

Стейки раскладываем, желательно в один слой, по дну плоского контейнера. Очень удобно использовать эмалированные ёмкости для холодца, рыбу размещаем произвольно, неплотно. Заливаем рассолом, накрываем, убираем в «тёплый» отсек холодильника на двое суток.

в домашних условиях, в рассоле, кусочками, стейк, без сахара, целиком, слабосоленая, в масле, от Ольги Матвей




Рыба — один из обязательных продуктов, который должен быть в рационе человека. Особенно ценны красные сорта. Так, можно засолить семгу в домашних условиях, чтобы в любой момент можно было сделать вкусный бутерброд, салат и прочие блюда. Существует немало способов приготовления, поэтому выбрать подходящий не составит труда. А пошаговые фото и видео помогут избежать ошибок и добиться желаемого результата.

Как засолить сёмгу в домашних условиях вкусно


Красную рыбу можно быстро и просто засолить в домашних условиях. Для этого необходимо только подобрать специи и хороший рыбный кусочек.
Ингредиенты:
• семга — 500 г;
• соль — 2 ч. л.
• сахар — 1 ч. л.;
• лавровый лист — 2 шт.;
• укроп — ½ пучка;
• чеснок — 4 зубчика;
• перец черный горошком — для аромата.
Все специи, кроме соли и сахара, добавлять следует по желанию. Они необязательны, но придают семге большую ароматность и немного изменяют вкус рыбы.
Пошаговый рецепт:



1. Разделать рыбу и ополоснуть холодной водой. Обсушить бумажным полотенцем.
2. Подготовить посуду для засолки и всыпать в нее сахар и соль. Тщательно смешать.



3. На дно емкости выложить семгу и хорошо обсыпать, чтобы не было пустых участков.
4. Накрыть пищевой пленкой, но сделать в ней несколько проколов — воздух должен поступать к продукту.



5. Поставить в холодильник на сутки или оставить на ночь при комнатной температуре.

Внимание!
Чем больше стоит рыба в подготовленной смеси, тем более соленой она получится. Срок хранения такой семги составляет 3 дня. Она идеально подходит для бутербродов.

Как правильно засолить семгу в рассоле



Часто люди покупают соленую рыбу в супермаркете и готовят с ее помощью бутерброды, а также другие не менее приятные блюда. Но намного вкуснее, быстрее и дешевле самостоятельно засолить семгу.

Ингредиенты:
• филе семги — 1 кг;
• соль — 4 ст. л.;
• вода — 1 л;
• лимонный сок — 2 ст. л.;
• гвоздика — 2 шт.;
• лавровый лист — 1 шт.;
• перец горошком — 3 шт.;
• душистый перец — 5 шт.
Пошаговый рецепт с фото:



1. Рыбу хорошо ополоснуть под проточной водой.
2. Осушить тушку, используя бумажные салфетки.
3. Удалить все кости.



4. Воду довести до кипения, добавить соль и специи, выключить огонь, накрыть крышкой кастрюлю и оставить до полного остывания.
5. Когда рассол остынет, процедить его, удалить специи и добавить лимонный сок.
6. Подготовленные рыбные куски залить рассолом и поставить на 24 часа в холодильник.



7. Готовое блюдо извлечь из пряностей, немного промокнуть салфетками, порезать ломтиками и можно употреблять.

Внимание!
Если филе или тушка среднего размера, то необходимо поделить их на тоненькие кусочки. Когда нужно подать гостям, то следует украсить зеленью, лучше укропом, и лимоном, нарезанным на ломтики.

Рецепт засолки семги кусочками



Отличие такого способа засолки в интересном аромате и вкусе. Благодаря коньяку рыба становится пикантной, а блюда с ней — аппетитными и изысканными. Если вы попробуете этот рецепт, то конечный результат приятно удивит.
Ингредиенты:
• семга — 400 г;
• соль — 5 ст. л. без горки;
• вода кипяченая очищенная — 500 мл;
• коньяк — 20 г;
• масло — 1 ст. л.;
• специи — по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления:



1. Изначально следует подготовить главный ингредиент. Поэтому рыбу надо промыть и просушить.
2. Приготовить солевой раствор — соль должна полностью разойтись в воде. Опустить в него рыбу.

3. Спустя 15-30 минут извлечь продукт из раствора и переложить в другую миску на 5 минут, чтобы жидкость стекла. Когда это произойдет, слить ее.



4. Семгу, с которой был слит рассол, отправить для просола в холодильник. Подходить она будет около 48 часов, но хотя бы раз в 24 ч. ее необходимо переворачивать.
5. Приготовить смесь из коньяка и масла.



6. Достать из холодильника соленую рыбу и полить коньячно-масляной жидкостью, тщательно перемешать.
7. Снова убрать емкость в холодильник для пропитки хотя бы на несколько часов.

Внимание!
Семга обязательно должна быть свежей, а не замороженной. В противном случае вкус готового блюда будет испорчен. Подавать такую рыбу следует привычным способом. Ее можно добавлять в салаты, делать с ней бутерброды и использовать просто в нарезанном виде. Срок хранения семги, приготовленной этим способом, в холодильнике составляет около недели.

Как засолить стейк семги



Этот быстрый рецепт поможет самостоятельно засолить красную рыбу за короткое время. Кроме того, подобный продукт доступный, а значит, купить его будет несложно. Помимо этого, выбор в пользу домашней засолки поможет избежать ситуаций, когда после покупки оказалось, что магазинная рыба пересолена.
Ингредиенты:
• стейк семги — 250 г;
• соль — 30 г;
• сахар — 7 г;
• перец горошком — по вкусу.
Пошаговый рецепт:



1. В глубокую миску добавить соль и сахар, хорошо смешать эти ингредиенты.
2. Стейк очистить от хребта и всех костей, промыть под проточной водой. Убрать лишнюю влагу бумажными салфетками.
3. Натереть сахарно-солевой смесью рыбу. Убрать ее в специальную посуду для засолки.



4. Добавить к семге перец горошком (он придаст аромат), накрыть емкость крышкой или пленкой и поставить в холодильник на 24-48 часов.

Внимание!
Через сутки рыба станет малосольной, поэтому любителям соленого нужно будет подождать дольше. Готовое блюдо стоит подавать к столу, заранее срезав кожу. Дополнить его можно свежими овощами или приготовить бутерброды с тонкими кусочками рыбы.

Рецепт засолки семги без сахара



Еще одним нестандартным сочетанием является семга с соком апельсина. Может показаться, что в итоге вкус рыбы будет странным, но стоит только раз попробовать засолить ее по этому рецепту и изменять ему уже не захочется. Помимо этого, готовить рыбу таким способом выходит очень быстро.
Ингредиенты:
• семга — 1 кг;
• тмин — 1 ст. л.;
• апельсин — 3 шт.;
• молотый кориандр — 1 ч. л.;
• соль — 100 г;
• укроп — по желанию.
Пошаговый рецепт с фото:



1. Из филе убрать все кости, даже мелкие. Для этого можно воспользоваться пинцетом.

2. Укроп мелко нарезать.
3. Тмин и кориандр размять, но при этом перемалывать их в порошок не стоит.



4. Выжать в отдельную посуду сок апельсина, поставить на огонь и половину уварить.
5. Выложить слоями семгу в стеклянную или эмалированную емкость. Всыпать пряности, соль и сверху налить апельсиновым соком, который уже остыл.
6. Накрыть салфеткой и оставить филе на 1 час при комнатной температуре.
7. По истечении этого времени поставить заготовку в холодильник на 5-6 часов.


Внимание!
Кожицу лучше оставить, чтобы рыба получилась более сочной и вкусной. Перед подачей надо разрезать просоленную семгу на тонкие ломтики и украсить ее веточками укропа.

Как засолить семгу целиком



Если хочется засолить целую рыбу, то надо правильно определить сочетание сахара и соли. На каждый килограмм семги нужно 4 ст. л. соли и 2 ст. л. сахара.
Ингредиенты:
• семга — 3 кг;
• соль — 12 ст. л.;
• сахар — 6 ст. л.
По желанию добавить любые привычные специи. Но это не обязательно — рыба получится и так очень вкусной.
Пошаговый рецепт приготовления:



1. Подготовить тушу к засолке. Для этого следует разрезать семгу вдоль позвоночника, избавиться от всех внутренностей, убрать кровь, а также кости, не только крупные, но и мелкие. Отделить голову, плавники и хвостовую часть. Счистить чешую и ополоснуть рыбу.



2. Смешать сахар с солью.
3. Каждую половину тушки натереть со всех сторон получившейся смесью — не должно остаться пустых участков.
4. Завернуть рыбу в пленку и оставить на 3 часа, после чего переместить в холодильник на 15 ч.


Внимание!
Семгу можно сделать мягче и слаще, если добавить больше сахара: из расчета на 1 кг не 2 ст. л., а 2,5. Подавать рыбу к столу стоит, нарезав ее ломтиками и украсив зеленью с овощами.

Слабосоленая семга в домашних условиях: рецепт



Рыба красных сортов вкусная и полезная, поэтому употреблять ее можно в любом виде. При этом продают ее уже копченой, соленой и не только. Но засолить ее можно самостоятельно. Преимущество такого решения в возможности регулировать вкус, а также в добавлении любимых специй. Такая рыба может быть как самостоятельной закуской, так и ингредиентом других блюд.
Ингредиенты:
• семга охлажденная — 0,5 кг;
• крупная соль — 1 ст. л.;
• сахар — 1 ч. л.;
• черный перец горошек — 7-8 шт.;
• лимон — 1 долька;
• лавровый лист — 2 шт.
Пошаговый рецепт:



1. Смешать в отдельной емкости соль и сахар.
2. Натереть полученной смесью рыбное филе так, чтобы оно было полностью покрыто.



3. Переложить основной ингредиент в контейнер вниз кожицей.
4. Сверху выложить специи.
5. Полить лимонным соком с одного ломтика.
6. Поставить на 24 часа для маринования.



7. Через сутки слить маринад, немного протереть салфеткой, чтобы убрать остатки соли, сахара и остальных специй.

Внимание!
При использовании лимонного сока главное не переусердствовать, в противном случае филе будет кислить и побелеет. Семга должна оставаться розового цвета. Перед подачей рыбу нужно тонко нарезать.

Как засолить семгу в масле



Еще один интересный рецепт засолки красной рыбы — в масле. Сложного в этом процессе ничего нет, главное — точно соблюдать рецептуру.
Ингредиенты:
• семга филе — 0,8 кг;
• чеснок — 2 небольшие головки;
• укроп — средний пучок;
• соль — 1,5 ст. л.;
• масло растительное — 150 мл;
• перец — по вкусу.
Пошаговый рецепт с фото:



1. Тушку промыть под проточной водой и хорошо обсушить салфетками. Засаливать кусочками или нарезать на мелкие ломтики.



2. Чеснок очистить, помыть и измельчить ножом.
3. Укроп ополоснуть водой и нарезать.
4. Сложить рыбу в емкость, добавить соль, перец, измельченный чеснок и зелень. Равномерно распределить все по филе.
5. Поставить в холодильник на пару часов.



6. По истечении этого времени вынуть семгу и налить подсолнечное (подойдет и оливковое) масло.
7. Снова поставить в холодильник, но уже на 12 часов, накрыв пищевой пленкой.

Внимание!
Рыба должна быть полностью в специях. Филе, засоленное по этому рецепту, можно использовать как закуску на праздничном столе.

Рецепт засолки семги от Ольги Матвей


Солить рыбу красных сортов намного проще, чем другую. Готовый продукт получается гораздо вкуснее и дешевле, чем в магазине. Даже если вы любитель соленого, то такая малосольная рыбка также придется по вкусу.
Ингредиенты:
• соль — 1 ст. л.;
• семга — 500 г;
• сахар — 1 ст. л.
Пошаговый рецепт приготовления:



1. Снять с главного ингредиента чешуйки, извлечь все косточки. Верхнюю пленку снимать не надо.
2. Смешать соль с сахаром.



3. Полученной смесью хорошо присыпать рыбу и переложить в стеклянную емкость с крышкой.
4. Закрыть и поставить на 24 часа в холодильник.
5. Через 24 ч. образуется много сока, который необходимо слить.



6. Промокнуть филе салфетками.

Внимание!
Через сутки соления семга будет малосольной, по истечении 2 — среднего посола, а спустя 3 — очень соленой. Поэтому регулировать уровень посола несложно.

После готовности нужно нарезать просоленный продукт тонкими кусочками, снимая с кожицы. Подготовить таким образом всю рыбу и сложить в контейнер. Закрыть крышкой и убрать в холодильник.

Как засолить семгу куском


Чтобы посолить красную рыбу, не обязательно ее резать на стейки или тонкие кусочки. Подойдет и целый кусок. Процесс приготовления при этом почти не отличается.
Ингредиенты:
• семга — 0,5 кг;
• соль — 1 ст. л.;
• сахар — ½ ст. л.
Соль и сахар нужно брать из такого расчета: 2 ст. л. и 1 ст. л. на 1 кг мяса. В других пропорциях пыба будет или сладковатой, или более соленой.
Пошаговый рецепт:



1. Рыбный кусок помыть, снять чешую и удалить все кости, но кожицу оставить.
2. Сахар и соль высыпать на дно посуды и хорошо смешать.



3. Обвалять в получившейся смеси рыбу и уложить ее кожицей вниз.
4. Поставить в холодильник на 12 часов, после чего она готова к употреблению. Но нужно ориентироваться на свой вкус, поскольку некоторые любят малосольную рыбу, а кто-то — соленую.

Внимание!
Время засолки зависит от размера куска. Чем он больше, тем дольше необходимо солить. Рыба, приготовленная по этому рецепту, получается нежная и мягкая, немного маслянистая, в меру соленная и слегка сладковатая.



Засолить семгу в домашних условиях несложно. Необходимо только правильно подготовить основной ингредиент, выбрать рецепт и не отступать от него. При выполнении всех условий результат не разочарует.

Разместил: dream [offline]
Дата: 28.02.2021 / 15:48

Как засолить семгу в домашних условиях

Категория:
Блюда с рыбой

Автор:
Мария Квашонкина

Думаю, ни для кого не секрет, что семга, как и другие рыбы семейства лососевых, является природным источником полезнейших для нашего организма микроэлементов и витаминов. Печально, что многие из них обычно разрушаются при заморозке или даже тепловой обработке. Но выход есть! Сегодня я предложу вам раз и навсегда ответить на важный вопрос, как правильно солить свежую семгу в домашних условиях по простому пошаговому рецепту, который позволяет рыбе сохранить все свои вкусовые и полезные свойства. Сам рецепт достался мне от деда, который умел обращаться с рыбой так же легко, как мы умеем разделывать мясо. Именно его секреты я хотела бы сегодня раскрыть, чтобы каждый кулинар отныне смог убедиться что соление семги — не такое уж сложное дело, с легкостью самостоятельно посолить эту чудесную рыбу и насладиться удивительно вкусной соленой семгой в любое время года.

Знаете ли вы?Как выбрать семгу, чтобы засолить ее дома без использования профессиональной кулинарной техники? Ответ очень прост: обратите внимание на глаза рыбы. Они должны быть прозрачными и не затуманенными, а от самой тушки должен исходить приятный аромат.

Очень важно заранее подготовить всю необходимую посуду, приборы и кухонные инструменты для успешного изготовления вкусной засоленной семги: две просторные сковороды с противопригарным покрытием диаметром от 24 до 27 см, несколько вместительных мисок емкостью от 200 до 900 мл, деревянную лопатку, сито, острый нож, разделочную доску, среднюю или крупную терку, венчик металлический, мерную посуду или кухонные весы, полотенца хлопчатобумажные и льняные, а также кухонные прихватки. Помимо этого используйте по возможности блендер и кухонный комбайн для приготовления идеального маринада для рыбы. Важно! Тщательно вымойте и высушите инструменты и приборы, которые вы выбрали для приготовления маринада и засолки семги. Застарелый жир и остатки продуктов могут испортить вкус готового изделия.

Необходимые ингредиенты

Знаете ли вы? По данному рецепту можно засолить в домашних условиях как филе семги, так и ее брюшки и икру, поскольку он универсален и дает возможность кушать рыбку сразу после приготовления, без длительного процесса копчения.

Дополнительно
  • 50 мл подсолнечного или оливкового масла.

Последовательность приготовления

Подготовка
Сделано, ваша ароматнейшая соленая семга полностью готова к немедленному употреблению! Не позволяя рыбе остыть, подавайте ее на стол, посыпав сверху мелко нарезанной зеленью кинзы либо полив небольшим количеством лимонного сока. Моя бабушка подавала к соленой рыбе свежие овощные салаты, белый хлеб и яблочный компот – в итоге никто за столом не мог оторваться от своей порции. Постарайтесь не хранить готовое блюдо слишком долго, поскольку семга быстро становится рыхлой и не слишком вкусной.

Внимание на видеорецепт

Посмотрите на видео, как правильно приготовить соленую семгу с пряностями.
С чем кушать соленую рыбу
Эти удивительно ароматные изделия могут играть роль самостоятельного блюда или подаваться как гарнир к различным первым и вторым блюдам. Кроме того, могу посоветовать от себя несколько отличных вариантов повседневного использования засоленной семги или другой красной рыбы.
  • Используйте соленую семгу в качестве основного блюда, только не забудьте подать его с прохладительными напитками, поскольку кушать крепко засоленную рыбу без питья очень сложно.
  • Приправьте ваше изделие кетчупом, светлым соусом или острыми приправами. Также к рыбе превосходно подходит классический соевый соус без добавок.
  • Придумайте для изделий оригинальный гарнир: это может быть картофельное пюре, луковые кольца или зеленый горошек.
  • Из залежавшейся соленой рыбы можно сделать отличный рыбный салат. Для этого уберите пряности и нарежьте мелко замаринованное филе, добавьте к нему отварной в мундире картофель и натертый сыр.
Напоследок мне очень хотелось бы посоветовать вам пару-тройку других вариантов рыбных блюд, которые я довольно часто готовлю для собственной семьи на обед или ужин. Попробуйте классический Рыбный суп из семги, который я часто запекаю для своих деток, не могущих долго прожить без этого аппетитнейшего блюда. Кроме того, не проходите мимо Паэлья с морепродуктами – это ароматнейшее изделие понравится ценителям испанской кухни. Вдобавок не могу не порекомендовать очень вкусную Паста с морепродуктами и довольно непривычное для жителей нашей страны Ризотто с морепродуктами. Напоследок посоветую приготовить непередаваемо нежный и приятный на вкус Салат из морепродуктов, попробовав который, я переменила свое скептическое мнение о рыбных салатах. Все предлагаемые рецепты я много раз проверила лично, так что вы можете не опасаться наткнуться среди них на ненадежный или откровенно нерабочий.

Удачных вам экспериментов на кухне и неизменно хорошего настроения! Напишите мне, пожалуйста, несколько строк по поводу вышеприведенного рецепта – вдруг я допустила какую-то неточность. Также очень приветствую конструктивную критику и ваши советы по способам приготовления маринада и засолке семги. Приятного всем аппетита!


Ингредиенты

Имбирь
15-20 г

Чеснок
1 зубчик

Красный жгучей перец
7 г

Семян кунжуга
30-40 г

Семга
1 шт.

Сельдерея
1 стебель

Соевый соус
50 мл

Кунжутное масло
25 мл

Время приготовления:

1 ч

Последовательность приготовления

  1. Рыбу промываем и разрезаем вдоль, аккуратно отрезаем филе, которое затем тонко нарезаем на ломтики под углом приблизительно 45 градусов.
  2. Затем перекладываем получившиеся ломтики на просторное, чистое и насухо вытертое блюдо.

  3. Имбирь чистим и нарезаем на очень мелкие кубики, можно также измельчить компонент в кухонном комбайне с соответствующей насадкой.
  4. Перец и чеснок тоже мелко-мелко рубим, также пользуясь ножом или специальным измельчителем.

  5. Стебель сельдерея тщательно моем, избавляем от жестких ребер и подгнивших частей, затем аккуратно нарезаем под углом, в восточном стиле.

Знаете ли вы? Чтобы сделать рыбу вкуснее и ароматнее, подготовьте некоторые другие компоненты к добавлению в заливку, если у вас есть такое желание – к примеру, отлично подойдет к рыбе свежий лимонный сок, натертый на крупной терке мускатный орех и специальная приправа для красной рыбы, которая продается в супермаркетах.

Первая стадия приготовления
  1. Первую сковороду ставим на самый сильный огонь, хорошенько ее разогреваем.

  2. Проверяем степень подогрева капелькой воды – если она «запрыгала» по поверхности посуды, на сковороде можно начинать готовить.

  3. Высыпаем на сковородку кунжут, немного его перемешиваем.
Важно! Чтобы подготовленные вами компоненты идеально поджарились и не сгорели на сковороде, постоянно помешивайте их шумовкой или специальной лопаткой. Отложите остальные дела на потом, поскольку испортить ингредиенты можно даже за несколько секунд.
Приготовление
  1. Спустя полминуты начинаем интенсивное размешивание компонента, который нам нужно поджарить до ярко-золотистого цвета.

  2. Пока кунжут жарится, ставим на средний огонь вторую сковородку.

  3. Выливаем на нее приблизительно половину подсолнечного масла и хорошенько подогреваем.
  4. Далее высыпаем туда же подготовленный имбирь и жгучий перец, перемешиваем.
  5. Затем добавляем нарезанный чеснок, еще раз размешиваем и готовим массу около трех минут.

  6. Готовый кунжут пересыпаем в миску и позволяем ему немного остыть.

  7. В жарящуюся чесночно-перечную смесь добавляем соевый соус и кунжутное масло.
  8. Готовим еще минуты две, затем добавляем оставшееся подсолнечное масло.

  9. Перемешиваем, кипятим получившуюся заливку еще примерно три минуты.

  10. Затем поливаем этим горячим соусом подготовленную на блюде рыбу.

  11. После этого выкладываем на семгу нарезанный сельдерей, желательно не распространять его по всей тарелке, а сложить кучкой посредине.
  12. В самом конце посыпаем наше изделие жареным кунжутом и сразу же подаем на стол.

Видеорецепт приготовления

Другие рецепты

Как посолить семгу в домашних условиях видео

Знаете, как в старые времена скандинавы солили красную рыбу? Они натирали её солью, другими приправами, а затем закапывали в песок. С тех пор появилось блюдо гравлакс, что означает «закопанный лосось». Звучит не слишком аппетитно, но и мы живем не в те времена. Поэтому не станем закапывать семгу, а просто правильно засолим её в домашних условиях. Малосолить можно все части семги. В ход идут стейки, филе, хвост, брюшки, которые еще называют тешей и даже хребты с обрезью мяса.

Соленая красная рыбка – продукт, который используется в приготовлении праздничных салатов, различных закусок. Чаще её кладут на хлебушек с маслом или мягким сыром, делая бутерброды, которые удобно брать в дорогу, на дачу. Это вкусный и сытный завтрак, украшение торжественного стола.

Как вкусно и быстро засолить семгу в домашних условиях

Если вы надумали самостоятельно быстро и вкусно посолить семгу, то кроме рецептов, обязательно ознакомьтесь с парочкой советов.

  • Чтобы мясо получилось крепким, упругим, и не расползалось, берите охлажденную рыбу. Размороженная, и впоследствии засоленная красная рыба, не даст настоящего удовольствия. Проверить, действительно ли перед вами охлажденный продукт просто. Нажмите на мясо пальчиком, на хоть раз замороженной тушке непременно останется ямка.
  • Соль берите крупного помола, мелкая не годится. Найдете морскую, отдайте предпочтение ей.
  • В качестве дополнительных специй используйте перец, мускатный орех, корицу, орегано, кориандр, черный и белый перец.
  • Кладите хрен, свеклу, укроп лимон. Для упругости мяса добавляйте в маринад водку. Интересный вкус у закуски в маринаде на коньяке.

Пропорции соли и сахара

Раньше сахар почти не добавляли. Но со временем выяснилось, что сладость придает филе упругость, делает его крепеньким. Вдобавок, благодаря сахару увеличивается срок хранения заготовки.

  1. Как правило, обе специи берут в соотношении 2:1, где соли в два раза больше.
  2. Одновременно, правильным будет брать специи в равной пропорции 1:1. То есть, на 1 килограмм охлажденного филе понадобится 2 большие, без горки, ложки сахара и столько же соли.

Простой рецепт засолки семги сухим способом

Традиционный способ посола семги, считающийся классическим. Здесь минимальный набор специй, с правильно подобранными пропорциями. Вкус отвечает мировым стандартам. По данному рецепту можно просолить не только филе и стейки из серединной части рыбы, но и хвост, стоимость которого несколько ниже.

  • Филе рыбы – 1 кг.
  • Сахарный песок – столовая ложка.
  • Соль – 2 столовой ложки.

Если покупали готовое филе, а не разделывали тушку сами, обязательно промойте рыбу. Обсушите полотенцами, затем внимательно рассмотрите.

Первым дело срежьте тешу – брюшко. Его можно засолить отдельно, ниже я дам рецепт.

Пройдитесь пальчиками по пасту. Если по центру обнаружите косточки, также срежьте их. Срезать кожицу или нет, решите сами, но лучше это сделать сразу.

Поделите целый пласт на части. Переложите их на пищевую пленку по одному.

В небольшой плошке смешайте соль с сахаром.

Просыпьте поверхность пласта смесью специй.

Плотно заверните кусок в пленку, чтобы не осталось отверстий. Подержите заготовку пару часов на столе при комнатной температуре, затем поместите в холод на 20-24 часа. Спустя сутки разверните, нарежьте и наслаждайтесь.

[ok]Внимание! Если у вас несколько кусков, складывайте их в пакет парами, «навстречу» друг другу, мясом в середине. Тогда они быстрее просолятся.[/ok]

Семга, слабосоленая по быстрому рецепту с водкой

Не знаю, почему любой алкоголь, не только водка, но и коньяк, действует на рыбу таким образом. Но красное мясо становится сочным и упругим.

  • Филе рыбы – 500 гр.
  • Сахар – ложка.
  • Соль – ложка.
  • Укроп – пара веточек.
  • Водка — ложка.
  1. Разделите филе семги на куски, промойте, обсушите салфетками.
  2. Смешайте в мисочке специи, добавьте рубленый укроп.
  3. Натрите пласты смесью специй. Сбрызните по всей поверхности водкой.
  4. Оберните пленкой, подержите при комнатной температуре 2-4 часа.
  5. Затем перенесите на полку холодильника. Гуляйте рядом до следующего дня. Пробовать закуску можно через сутки.

Домашняя засолка красной рыбы целиком

Намного практичнее и быстрее засаливать рыбу кусочками. Но если «поймали» семгу целиком, нужно знать, как её правильно разделать на стейки и филе. Как правильно разделать тушку, смотрите в видео. А далее выбирайте любой из понравившихся рецептов и действуйте.

Как вкусно засолить брюшки (тешу) семги по-домашнему

Иногда в продаже можно встретить обрезь семги, цена которых намного ниже, чем стоимость филейной части. Это брюшки, которые обычно срезают. Многие их называют теша – это одно и то же. Смело берите продукт, поскольку при засолке они выходят не хуже дорого мяса из середины красной рыбы.

  • Брюшки семги – 400 гр.
  • Соль – 2 столовые ложки.
  • Сахар – ложка.
  • Смесь перцев – щепотка.
  1. Промойте тешу, сложите в миску, залейте на 20 минут холодной водой.
  2. После снимите кожицу, выберите косточки, если остались. Засыпьте специями, перемешайте.
  3. Переложите в банку, налейте чуток воды, чтобы дно было покрыто на сантиметр.
  4. Потерпите всего сутки, затем снимите пробу. При необходимости, увеличьте время приготовления. Но, как правило, брюшки успевают достаточно просолиться.

Как вкусно засолить икру семги

Если вам попалась икра рыбы, радуйтесь, дело это нечастое. Лучший вариант использовать драгоценность — засолить. Предлагаю универсальный вариант, подходящий для приготовления любой икры рыб красной породы.

  • Красная икра – 100 гр.
  • Соль – чайная ложка.
  • Сахар – пара щепоток.
  • Подсолнечное масло – ½ маленькой ложки.
  1. Основная трудность – извлечь икринки из ястыков. Если получится, то надрежьте пленку с одной стороны, и осторожно выдавите икринки. Можно сделать контрастное купание, поочередно опуская мешочки с икрой на 2 минутки сначала в горячую, затем в холодную воду. Пленка легко отделится.
  2. Аккуратно ополосните зерна. Переложите продукт в стеклянную ёмкость, добавьте специи согласно списку.
  3. Переставьте баночку в холодильник. Потерпите примерно 12 часов и снимайте пробу.

Семга, засоленная в рассоле по-домашнему

  • Семга – 1 кг.
  • Вода – литр.
  • Сок лимона – 2 столовые ложки.
  • Гвоздика – пара бутонов.
  • Соль – 4 столовые ложки.
  • Лаврушка – листик.
  • Перец – 5-6 шт.
  1. Ополосните пласт рыбы, поделите на кусочки. Сложите в банку или контейнер с крышкой.
  2. Поставьте кипятиться воду, добавив приправы и специи, указанные в рецептуре (кроме лимона). Готовый маринад остудите и процедите.
  3. Влейте сок лимона, размешайте, залейте кусочки рассолом.
  4. Держит в холодильнике до завтрашнего дня, затем достаньте из рассола, нарежьте тонкими пластами и сделайте бутерброды.

Маринованные стейки семги в тузлуке – быстрый рецепт

Немного уксуса, и вкусный маринад сделает рыбку очень вкусной, с легкой кислинкой. Прекрасный вариант для бутербродов.

  • Стейки – 1,5 кг.
  • Соль – 3 большие ложки.
  • Уксус 9% — большая ложка.
  • Сахарный песок – столько же.
  • Вода – литр.
  • Душистый перец – 5-6 горошин.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Кориандр – щепотка.
  1. Вскипятите воду, добавьте все специи, предназначенные для маринада. Поварите после закипания пару минут. Влейте уксус, выключите конфорку. Охладите маринад до комнатной температуры.
  2. Нарежьте тушку рыбы порционными кусочками не слишком большой толщины. Сложите в контейнер.
  3. Залейте маринадом, закройте крышкой. Отправьте на полку холодильника.
  4. Ожидайте сутки, затем попробуйте на готовность. Для более толстых кусочков времени на засолку понадобится больше, до 2 дней.

Вкусная малосольная семга в коньяке для бутербродов

Способ для гурманов, любителей изысканной закуски. У рыбы пикантный пряный вкус, изюминкой которого стал мускат. По предложенному рецепту, можно сделать рыбку с корицей – тоже невероятно интересный вариант.

  • Филе красной рыбы – 500 гр.
  • Соль – 3 большие ложки.
  • Коньяк – 2 ложки.
  • Сахарный песок – 3 ложки.
  • Мускатный орех (целиком) – маленькая ложечка.
  1. Поделите большое филе рыбы на небольшие кусочки. Допустимо взять стейки, но солиться они будут несколько дольше. Сложите в миску.
  2. В отдельной плошке приготовьте маринад, смешав соль с сахаром. Влейте коньяк, размешайте смесь.
  3. Натрите мускатный орех (желательно не использовать пряность порошком, но за неимением допустимо), засыпьте в маринад.
  4. Хорошенько перемешайте, залейте в рыбу. Старательно перемешайте, распределив маринад по филе. Плотно уложите их друг на друга.
  5. Заверните в пергамент, или спрячьте в пакет, пищевую пленку, хорошенько заверните. Положите в миску, накройте тарелкой. Придавите гнетом, оставьте на пару часов.
  6. Спустя заданное время уберите гнет, заготовку переставьте на полку холодильника.
  7. Наберитесь терпения ровно на сутки. При подаче нарежьте более тонкими пластинами. Выложите на бутерброд с маслом, сверху пристройте кружочек лимона и угощайтесь.

Гравлакс со свёклой

Настоящий старинный скандинавский рецепт засолки семги, который подойдет для приготовления любой красной рыбы.

  • Семга на коже – 500 гр.
  • Крупная соль – 4-5 ложек.
  • Сахар – 2-3 ложки.
  • Свекла некрупная.
  • Свежий корень хрена – 40 гр.
  • Лимонная цедра.
  • Укроп с зонтиками – пара веточек.
  • Водка (шнапс) – 50 мл.
  1. Заблаговременно отварите свеклу, остудите, мелко натрите.
  2. Разделите филе на небольшие ломтики. Пролейте водкой, посыпьте смесью соли с сахаром.
  3. Натрите корень хрена, разложите по рыбке. Поверх распределите свеклу. Далее сделайте слой цедры, натертой с одного лимона. Посыпьте мелко покрошенным укропом.
  4. Выложите кусочки на пленку, плотно заверните. Сложите в контейнер, сверху установите гнет.
  5. Наберитесь мужества на 2 дня. Затем снимите обертку и наслаждайтесь.

Видео: как правильно засолить красную рыбу дома

Все рецепты, собранные мною, давно уже опробованы и проверены. Предлагаю посмотреть, как солит красную рыбу автор ролика. Никогда не отказывайтесь от дельных советов мастеров. Приятного аппетита!

Семга является вкуснейшим деликатесом. Регулярное употребление рыбы стимулирует хорошую работу сердца, активацию мозговой деятельности и способствует сохранению молодости.

Такой продукт рекомендовано засаливать или прокоптить, так тушение или жарение уничтожает большинство полезных веществ. Воспользовавшись одним из рецептов засолки продукта, удастся сохранить максимальное количество питательных веществ, необходимых для нормальной работы органов и систем.

Соление рыбы — удобный и простой способ приготовления, благодаря которому получается вкусная малосоленая семга, прекрасно подходящая как для семейной трапезы, так и для пышного застолья с друзьями.

Процесс засолки требует минимум времени, результат всегда радует своим непревзойденным вкусом.

Особенности приготовления малосоленой рыбы

Чтобы получить качественный продукт, необходимо придерживаться следующих правил:

  • Металлическая посуда не годиться для засаливания, так как ее использование придает рыбе привкус железа.
  • Не стоит переживать по поводу того, что семга будет слишком пересоленной. Рыба возьмет необходимое количество соли. Большой кусок филе вбирает в себя гораздо меньше соли.
  • При разделывании оставляют только кожицу.
  • Во время засолки цельного филе необходимо сделать надрезы, чтобы рыба промариновалась со всех сторон.
  • Готовую рыбную тушку поместите в морозильную камеру на несколько минут, чтобы она не распадалась в процессе нарезки.

Какие засолки существуют?

Свежая семга превращается в аппетитную рыбку с приятным ароматом с помощью двух способов:

1. Мокрый. Для соления берут рассол, в который погружают филе на определенное время. Получают хорошо просоленную семгу с рыхлыми и мягкими волокнами. Мякоть рыбы становиться нежная и приятная на вкус.

2. Сухой. Отлично подходит для засолки крупных (филейных) кусков рыбы. Рыбу натирают специями и солью, которые постепенно проникают внутрь волокон семги, придавая мясу рыбы аппетитный аромат. Консистенция рыбы становиться неизменной, достаточно плотной и цельной.

Помимо филейной части семги, можно промариновать хребты и брюшки рыбы. Для засаливания не годится лишь голова, но из нее варят ароматную и наваристую уху.

Тонкости в изготовлении домашнего деликатеса

Для идеального рецепта необходима свежевыловленная тушка рыбы. Однако, в наших регионах семга не добывается в промышленных масштабах, поэтому ее приобретают лишь в замороженном или охлажденном виде. Руководствуясь принципами готовки деликатеса, можно создать на своей кухне настоящий кулинарный шедевр.

1. Выбрать правильную рыбу уже пол дела. Особое внимание следует удивить внешнему виду рыбы. Охлажденная рыба должна иметь цельную чешую без пятен, ярко-красные или светло-розовые жабры, нейтральный аромат без посторонних примесей. Если была выбрана замороженная тушка, то она должна выглядеть естественно: глазки выпучены, а жабры плотно прижаты, не иметь повреждений, быть ровной и гладкой. Брюшко и хребет с желтизной говорит о не первой свежести продукта.

2. Для размораживания тушки самым оптимальным местом является нижняя часть полки холодильника. При “стрессовой разморозке” может повредиться структура волокон мяса рыбы.

3. В зависимости от выбора соли будет различна консистенция приготовленной семги. Использование соли крупного помола придаст филе плотность, что позволит нарезать ее на тончайшие слайсы. Обыкновенная соль экстра класса или йодированная соль размягчит волокна рыбной тушки, превратит ее в кремообразное филе.

4. Для аромата и пикантного вкуса при солении применяются различные специи и травы. Для придания особого вкуса нередко в рецептах используется лимон.

5. Засолить можно как целые куски рыбы, так небольшие порционные кусочки. Замороженную рыбу перед приготовлением стоит немного разморозить, после чего разделить на более мелкие части.

Сухой метод засолки семги

Этот метод готовится путем смешивания сухих ингредиентов, и таким образом, засаливается. Можно целым куском, можно порезать на более мелкие кусочки.

Продукты:

  • — филе семги — 1 кг;
  • — крупная поваренная соль — 2 ст. л.;
  • — сахарный песок — 1,5 ст. л.;
  • — пряные специи (орегано, кориандр, сухой укроп, черный и белый перец) по вкусу.

Технология приготовления

1. Филе ополоснуть в проточной воде, просушить.

2. В пиале перемешать сахар, соль и другие выбранные специи. Чтобы не перебить вкус самой рыбы, ничего дополнительно добавлять не нужно.

3. Заготовленное филе “панировать” в смеси специй.

4. Поместить рыбу кожицей вверх. Прикрыть крышкой, оставить на 2 часа для пропитки. По прошествии времени отправить в холодное время примерно на одни сутки. Блюдо готово, можно приступать к дегустации.

Классический рецепт: семга слабосоленая в домашних условиях

Традиционное приготовление аппетитного блюдо займет небольшой отрезок времени. В рецепт включены простые продукты. Результат непременно обрадует домочадцев и гостей.

Необходимые продукты:

  • — свежая семга — 1,5 кг;
  • — соль поваренная — 2 ст. л.;
  • — сахар — 1 ст. л.

Этапы приготовления:

1. Тщательно прополоснуть тушку, отрезать брюшко. Чешуйку можно оставить: она будет препятствовать испарению влаги, и рыба дольше сохранится.

2. Из рыбы выбрать все мелкие косточки. Чтобы было быстрее, делать это нужно с помощью пинцета или любого другого доступного инструмента.

3. Сыпучие специи, в том числе соль и сахар всыпать в емкость и перемешать между собой.

4. Обвалять филе в сыпучей смеси, следить за тем, чтобы не было пропущенных участков.

5. Переместить рыбное филе в эмалированную емкость, накрыть пищевой пленкой.

6. Прижать сверху грузом или перевязать куски рыбы кулинарной нитью, плотно прижав друг к другу.

7. Заготовленное мясо рыбы поместить в прохладное место. Время приготовления зависит от толщины кусков рыбы. Мелкие засолятся быстро, а вот крупным нужно дать как следует настояться. Минимальное время для засаливания — пол суток. Готовую рыбу нарезать на тонкие полоски и употреблять со свежей зеленью или с овощным гарниром.

Готовим малосоленую семгу с лимоном

Очень вкусный и пикантный вкус у рыбки, кислинка придает такой неповторимый вкус, это стоит попробовать. Мы любим солить с лимончиком.

Для данного рецепта подготовьте следующие продукты:

  • — филе семги — 1 кг;
  • — поваренная соль — 4 ст. л.;
  • — сахарный песок — 4 ст. л.;
  • — лимон — 1 шт.

Процесс приготовления

1. Перемешать между собой соль и сахар в указанных количествах.

2. Смесь из специй засыпать на дно стеклянной тары.

3. Филе рыбы хорошенько ополоснуть, обсушить, кожицу оставить.

4. Рыбку поместить на слой из специй кожицей вниз.

5. Соком лимона полить сверху подготовленное мясо рыбы.

6. В таком виде дать постоять рыбе при комнатной температуре около 2 часов, после чего отправить в камеру холодильника на два дня. Готовую рыбку протереть бумажной салфеткой, разделить на порционные кусочки и подавать в качестве закусочного блюда или как компонент бутерброда.

Слабосоленая семга за 2 часа с водкой: быстрый рецепт

Соление с добавлением водки придает весьма специфический и пикантный вкус рыбе. Она приобретает потрясающий аромат. В рецепте вместо водки также можно использовать коньяк.

Для рецепта понадобится:

  • — филейная часть семги — 500 грамм;
  • — 30 грамм водки или другого алкоголя;
  • — соль — 2 ст. л.;
  • — сахар — 1 ст. л.;
  • — сушеный укроп — по вкусу и желанию

Приступаем к готовке

Такой рецепт получается намного лучше, если брать свежею, а не замороженную рыбу. Использование замороженного (особенно несколько раз) сырья, сделает вкус не таким насыщенным и ароматным.

1. Семгу промыть, осушить и разделать на несколько частей.

2. Сыпучие продукты смешать в отдельной таре, обвалять в них подготовленные кусочки рыбки, не оставляя свободных участков.

3. Филе рыбы переместить в эмалированную посудину, сбрызнуть водкой, прикрыть сверху пленкой. Дать настояться при комнатной температуре примерно 3-4 часа и отправить в холодильник на ночь.

4. Рыбка просолиться в течение 2 часов, однако, чем дольше она пропитывается специями, тем ароматнее и ярче будет в итоге вкус.

Вкусная слабосоленая семга в апельсиновом соке

Многим покажется весьма странным сочетание соленой семги и апельсинового сока, но эти продукты дают невероятный вкус готовому блюду. Еще одним преимуществом данного рецепта является быстрота его приготовления.

Список продуктов:

  • — семга — 1 кг;
  • — тмин — 1 ст. л.;
  • — апельсины — 3 шт.;
  • — молотый кориандр — 1 ч. л.;
  • — соль поваренная — 100 гр.;
  • — свежий укроп — по вкусу.

Начинаем готовить

1. Филе очистить от мелких косточек. Чтобы рыбка получилась более сочной и вкусной — следует оставить на ней кожицу.

2. Укроп мелко измельчить, тмин и кориандр потолочь в ступке. Не нужно перемалывать специи в порошкообразное состояние. В отдельную мисочку следует выжать сок из апельсинов, поставить на медленный огонь и начать уваривать.

3. Рыбное филе распределить слоями в стеклянной или эмалированной посудине. Хорошенько сдобрить специями и солью, сверху полить охлажденным апельсиновым соком.

4. Рыбу прикрыть салфеткой, переместить в теплое место примерно на 1 час, после чего убрать семгу в камеру холодильника на 5-6 часов для настаивания. Готовое блюдо нарезать на тонкие слайсы, посыпать свежей зеленью и можно приступать к дегустации.

Быстрый способ засолить семгу с луком

Рыбка с репчатым луком имеет необычный, чуть сладковатый вкус. Блюдо понравиться всем без исключения, его с удовольствием попробуют на домашнем застолье.

Необходимо взять следующие продукты:

  • — лимон — одна четверть фрукта;
  • — растительное масло — 2 ложки;
  • — репчатый лук — 3 шт.;
  • — соль, перец — по вкусу;
  • — петрушка — несколько веточек;
  • — филе семги — 500 гр.

Вариант приготовления

1. Подмороженную рыбу гораздо проще нарезать кусочками, требуемого размера, удаляя все косточки и кожицу. Рыбные пластинки уложить в посуду с глубоким дном.

2. Нашинковать лук полукольцами. Крупные дольки выделяют много сока, который может перебить основной вкус самой рыбы.

3. Луковыми полукольцами посыпать семгу, добавить к ней нарубленную петрушку, посолить и поперчить все ингредиенты. Перемешать с помощью ложки или руками.

4. По окончанию готовки необходимо слегка сбрызнуть филе рыбы соком лимона. Закрыть рыбку пленкой или тканью, дать просолиться 4-5 часов.

Малосольная закуска украсит любой стол и угодит всем гостям.

Как вкусно засолить семгу в рассоле

Некоторые приобретают соленую рыбу в супермаркетах и готовят с ней бутерброды и другие блюда. Гораздо вкуснее засолить семгу дома, используя доступные ингредиенты.

Для домашней рыбки необходимы следующие продукты:

  • — филейная часть семга — 1 кг;
  • — поваренная соль — 4 ст. л.;
  • — вода — 1 л;
  • — сок лимона — 2 ст. л.;
  • — гвоздика — 2 шт.;
  • — лавровый лист — 1 шт.;
  • — перец горошком — 3 шт.;
  • — душистый перец — 5 шт.

Засаливание предполагает следующие этапы:

1. Тщательно ополоснуть рыбу в проточной воде, осушить тушку, промакивая бумажной салфеткой. Удалить кости.

Если была выбрана средняя часть тушки или филе, то их следует нарезать тоненькими кусочками.

2. В закипевшую воду отправить соль, специи, отключить нагрев, накрыть крышкой и дать как следует остыть. Охлажденный рассол процедить через марлю, извлечь специи и смешать с лимонным соком.

3. Подготовленные кусочки залить рассолом, дать настояться примерно сутки в холодильнике.

4. Готовое блюдо извлечь из пряной жидкости, слегка промокнуть, порезать на ломтики и приступить к трапезе. Для подачи на праздничный стол украсить зеленью и тоненькими кружочками лимона.

Семга, приготовленная собственноручно дома гораздо аппетитнее и вкуснее магазинного аналога. Малосоленая рыбка не содержит лишних добавок и вредных для здоровья консервантов.

К рыбке добавляются только проверенные ингредиенты, которые есть в каждом доме. Затратив немного сил и времени, получается отличное рыбное филе, которым можно смело угощать своих домочадцев.

Красная рыба – классическая аристократическая закуска. Причем, не только вкусная, но и полезная, ведь в ней содержится столько полезных веществ! А если филе еще и правильно приготовлено, от него просто невозможно оторваться.

Одним из распространенных вариантов приготовления рыбы является засолка. Потратив полчаса вечером, к утру можно получить прекрасное угощение, которое будет уместно как на семейном ужине, так и во время отдыха с друзьями под алкоголь.

Поэтому сегодня я предлагаю затронуть вопрос о готовке малосольной семги.

Для приготовления слабосоленой семги лучше использовать свежее филе. Размороженная рыба уже не обладает столь насыщенным вкусом и результат может вас даже разочаровать.

Ниже представлено несколько простых рецептов приготовления рыбки в домашних условиях. Такое угощение по достоинству оценят гости любого мероприятия, а вы обязательно окажетесь во внимании желающих повторить блюдо.

Причем такая закуска считается универсальной, ведь ее можно кушать не только самостоятельно, но и делать начинку для бутербродов, а также добавлять в салаты.

Семга слабосоленая в домашних условиях. Классический рецепт:

Первый в нашем списке – классический вариант. Для засолки рыбы по этому методу требуются максимально простые ингредиенты и совсем небольшое количество времени. Но будьте уверены, результат вас удивит.

Ингредиенты:

  • Свежая семга — 1,5 кг;
  • Соль — 2 ст. л.;
  • Сахар — 1 ст. ложка.

Способ приготовления:

1. Промойте рыбу и отрежьте брюшную часть. Чешую можно не удалять: с ней филе будет дольше храниться за счет меньшего испарения влаги.

2. Удалите из мяса все мелкие косточки. Как показывает практика, удобнее всего это делать пинцетом. Но можно использовать и другой подобный инструмент.

3. Соль и сахар ссыпьте в общую емкость и перемешайте.

4. Обваляйте рыбу в этой смеси с обеих сторон так, чтобы не осталось пропущенных участков. При желании можете добавить какие-то специи по своему вкусу.

5. Рыбу уберите в эмалированную посуду и накройте пленкой.

6. Сверху положите что-нибудь тяжелое или плотно свяжите куски кулинарной нитью друг с другом.

7. Уберите заготовку в холодильник. Время, необходимое для засолки, варьируется в зависимости от толщины кусков, но в среднем составляет около 12-14 часов. По истечении этого времени рыбу можно доставать и, нарезав тонкими ломтиками, подавать к столу в сочетании с зеленью и овощами. Приятного аппетита!

Как быстро засолить семгу с луком

Если хочется чего-то более нестандартного, советую попробовать сочетание с луком. Сладковатый пикантный вкус блюда придется по душе как взрослым, так и детям во время любого застолья.

Ингредиенты:

  • Лимон — четвертинка;
  • Репчатый лук — 3 шт.;
  • Соль, перец — по вкусу;
  • Петрушка — 1 пучок;
  • Филе семги — 500 грамм.

Способ приготовления:

1. Для удобства рыбу лучше брать чуть подмороженную – так ее будет легче резать. Разделайте филе, удалите кости и кожу, разрежьте на кусочки подходящего вам размера. Уложите их в глубокую посуду слоями.

2. Следующим шагом необходимо тонко нарезать лук полукольцами.

Это очень важно, поскольку если дольки будут слишком толстыми, много сока от них передастся рыбе. Это может перебить ее вкус.

Итак, измельченным луком посыпьте семгу. В ту же емкость высыпьте мелко нашинкованную петрушку, посолите и поперчите содержимое. Затем все тщательно перемешайте ложкой или руками.

3. В завершение филе сбрызните соком лимона. Емкость накройте пленкой или тканью и оставьте на 4-5 часа, чтобы рыба хорошо пропиталась. После этого закуска готова к употреблению.

Рецепт очень вкусной слабосоленой семги в апельсиновом соке

Еще одно неординарное сочетание – семга с апельсиновым соком. На первый взгляд оно может показаться странным, но поверьте, как только вы попробуете то, что получилось, этот рецепт сразу же будет записан в число любимых. Его неоспоримым достоинством является еще и высокая скорость приготовления.

Ингредиенты:

  • Семга — 1 кг;
  • Тмин — 1 ст. ложка;
  • Апельсин — 3 шт.;
  • Молотый кориандр — 1 ч. л.;
  • Соль — 100 гр.;
  • Укроп — по желанию.

Способ приготовления:

1. Из филе удалите все косточки, даже самые мелкие. Кожицу нужно оставить – так рыба получается более сочной и вкусной.

2. Укроп нашинкуйте. Тмин и кориандр разомните при помощи ложки или чего-то тяжелого. Перемалывать их в порошок нежелательно. Далее в отдельную емкость выжмите апельсиновый сок и, поставив на огонь, уварите на половину.

Рыбу выложите слоями в стеклянную или имеющую эмалированное покрытие посуду. Посыпьте пряностями, посолите и сверху полейте остывшим апельсиновым соком.

3. Накрыв емкость салфеткой, оставьте филе в теплом месте примерно на час, а затем уберите на 5-6 часов в холодильник. При подаче разрежьте рыбу на тонкие ломтики и украсьте веточками зелени.

Семга слабосоленая по быстрому рецепту с водкой (за 2 часа)

Следующий вариант – соление с водкой. Она сделает рыбу упругой и сочной, а также придаст вкусу пикантный оттенок. При желании можно заменить водку коньяком, результат будет ничуть не хуже.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Для засолки лучше всего использовать свежую рыбу. Филе, замороженное (особенно если несколько раз), не будет обладать столь насыщенным вкусом.

1. Рыбу промойте, уберите лишнюю влагу при помощи салфетки и разделайте на куски необходимого размера.

2. На засолку 1 кг рыбы уходит примерно 2 столовые ложки соли и 1 – сахара. Их необходимо смешать и обсыпать филе так, чтобы оно оказалось покрыто смесью со всех сторон.

3. Положите рыбу в эмалированную посуду, сбрызните водкой и, накрыв пленкой, оставьте при комнатной температуре на 3-4 часа. После этого ее нужно убрать в холодильник.

4. На следующий день филе можно уже подавать к столу. Конечно, сделать это можно и раньше (через 2 часа), но, чем больше вы дадите времени ей настояться, тем насыщеннее будет вкус.

Пошаговый способ соления рыбы с лимоном

Далее предлагаю рецепт соления с лимоном. Нежный вкус цитруса перебьет резкий рыбный запах и сделает филе заметно мягче. Кроме того, при его наличии процесс засолки протекает качественнее и быстрее.

Ингредиенты:

  • Свежая семга — 250 гр.;
  • Лимонный сок — 1 ст. ложка;
  • Сахарная пудра — 1 ч. ложка;
  • Соль — 1-2 ч. ложки.

Способ приготовления:

1. Филе рыбы можно как разделать самостоятельно, так и купить уже готовое в магазине. Промойте его под струей холодной воды, смакните лишнюю влагу сухим полотенцем и удалите кости.

2. Для засолки кусочка весом в 250 г обычно достаточно чайной ложки соли. Впрочем, это количество вы можете увеличить по своим вкусовым предпочтениям.

3. Соль с сахарной пудрой смешайте в отдельной емкости. Возьмите лимон и выжмите из него необходимое количество сока.

4. Посыпьте филе этой смесью и слегка разотрите.

5. То же самое нужно сделать с другой стороны и с боков.

6. После этого рыбу уложите в стеклянную или эмалированную посуду и полейте лимонным соком. Накрыв пленкой, уберите в холодильник на 12 часов. По истечении этого времени переверните кусочки и оставьте еще на столько же.

7. Блюдо готово. Нежные кусочки слабосоленой семги можно подавать к столу.

Малосольная семга в рассоле — вкус несравненный!

Ну а теперь для вас не сухой способ приготовления, а в рассоле. Это мой любимый вариант. Надеюсь, что вы тоже оцените его по достоинству.

Ингредиенты:

  • Вода — 1 л;
  • Соль — 4 ст. ложки;
  • Лимонный сок — 1-2 ст. ложки;
  • Гвоздика — 2 шт.;
  • Черный перец горошком — 2 шт.;
  • Лавровый лист — 2 шт.;
  • Душистый перец горошком — 2 шт.;
  • Рыба — 1 кг.

Способ приготовления:

1. Сначала приготовьте рассол. Для этого вскипятите воду, потом добавьте соль и все специи по списку (гвоздику, черный перец, душистый перец, лавровый лист). Далее остудите рассол до комнатной температуры, вытащите специи и добавьте лимонный сок.

Можно в рассол положить целый ломтик лимона и немного примять его толкушкой.

2. Теперь возьмите глубокую емкость и уложите в нее кусочки рыбы. При этом рыбку можно предварительно натереть еще любимыми специями. Залейте рыбку холодным рассолом так, чтобы кусочки полностью покрылись жидкостью.

3. Придавите заготовку крышкой и уберите в холодильник. Оставьте на 20-24 часа.

4. Ну а потом достаньте кусочки и порежьте их на пластины. Принимайтесь к дегустации.

Видео рецепт соления семги в свекле

И в завершении не совсем обычное решение для соления рыбы. Будем добавлять свеклу, имбирь, апельсин и водку. Я еще такой способ не пробовала. Но по сюжету мне все понравилось. Поэтому в ближайшее время обязательно попробую такую вариацию.

Вам понадобится: семга — 1 кг; соль — 4 столовые ложки; сахар — 3 столовые ложки; имбирь — 1 столовая ложка; цедра апельсина — 1 столовая ложка; свекла — 200 грамм; укроп — половина пучка; водка — 50 мл.

На мой взгляд, в сегодняшней подборке, я собрала самые лучшие рецепты для приготовления малосольной семги в домашних условиях.

Если у вас нет времени заморачиваться, выберите засолку с солью и перцем, хотите поэкспериментировать — значит добавляйте лук, апельсин, свеклу или водку. Все рецепты не сложные, уверенна, у вас все получится очень вкусно! Всем пока.

Как засолить семгу: пошаговый кулинарный рецепт

Выберите для засолки жирный, свежий стейк или филе. Засолка рыбы выявляет лучший рыбный вкус, и маленькие тонкости, такие как содержание жира в рыбе и ее свежесть будут влиять на результат. Свежая и жирная рыба – лучшее сочетание для того, чтобы сделать гравлакс, так что выбирайте семгу как можно более высокого качества.
Имейте в виду, что замороженная, а затем оттаявшая рыба будет на вкус хуже свежей. Для восьми порций хватит 800 г филе или стейка лосося с кожей. Мякоть должна быть яркой оранжево-розовой, а кожа должна выглядеть яркой и блестящей, а не пятнистой или поврежденной.
Солите рыбу в тот же день, когда вы ее купили, если это возможно. Храните ее в холодильнике, пока вы не будете готовы ею заняться.

Выберите спиртное для рецепта. Использование алкоголя при засолке становится все более популярным. Можно использовать водку, виски, ром или другой алкоголь.
Добавление спиртного не является традиционным для этого рецепта, но оно может добавить больше вкуса малосольной семге. Если вы решите использовать алкоголь, вам нужно добавить всего несколько столовых ложек, достаточно, чтобы обтереть все филе перед покрытием его солевой смесью.

Приготовьте солевую смесь. Просто смешайте в миске все положенные ингредиенты. Самый основной элемент засолки – это соль. Соль вытягивает влагу из плоти рыбы, изменяет вкус и текстуру и действует в качестве натурального консерванта.
Сахар, специи и цедра цитрусовых добавляется, чтобы обеспечить дополнительный аромат. Если вы солите рыбу в первый раз, используйте для этого предложенные в моем рецепте ингредиенты, а в следующий раз вы сможете оценить результат и добавить в рецепт свои любимые специи или алкоголь.

Достаньте семгу из холодильника и промойте ее в холодной воде, затем высушите ее полностью бумажными полотенцами.

Положите рыбу на несколько слоев полиэтиленовой пленки.
Семгу необходимо будет плотно завернуть в пластик, поэтому отрежьте несколько больших кусков полиэтиленовой пленки и поместите их на стол.
Положите кусок рыбы кожей вниз в центре полиэтилена.

Проверьте стейк на косточки. Аккуратно нажмите на филе кончиками пальцев, чтобы почувствовать крошечные косточки. Они обычно расположены недалеко от центра филе. Важно удалить их, прежде чем солить семгу, так как они мешают, когда приходит время нарезать ее.
Когда вы обнаружите кости, используйте плоскогубцы с тонкими концами, чтобы выбрать по возможности все косточки, стараясь при этом не повредить структуру филе слишком сильно.

Нанесите алкоголь на поверхность рыбы с обеих сторон. Возьмите одну или две столовые ложки алкоголя, который вы выбрали, и смажьте им семгу. Нет никакой необходимости натирать ее, просто смажьте.
Возьмите ложку, наберите соляную смесь и хорошо посыпьте филе по всей длине. Переверните рыбу и сделайте то же самое.

Оберните семгу полиэтиленом как можно более плотно.
Заверните стороны полиэтиленовой пленки и обмотайте филе так, чтобы внутри почти не осталось воздуха. Можете положить сверток в полиэтиленовый пакет, чтобы упаковка была надежной и не протекла.

Теперь надо прижать сверток гнетом.
Самый простой вариант – положите пакет на плоскую тарелку, сверху накройте такой же тарелкой и придавите чем-нибудь тяжелым – можно положить кирпич, камень или просто банку с водой.

Поставьте рыбу в холодильник и дайте ей просолиться в течение не меньше 72 часов. За это время ничего не надо делать, кроме как терпеливо ждать, пока семга просолится.
По большей части для этого процесса достаточно три дня, хотя есть ее можно и через два дня. Просто она будет менее соленой. Но это дело вкуса, так что если вы предпочитаете очень малосольную семгу, выдерживайте два дня, а не три.

Достаньте пакет из холодильника и разверните пластиковую упаковку. Промойте рыбу под прохладной проточной водой, смывая соль и другие ингредиенты.
Если вы не сделаете этого, рыба будет слишком соленой на вкус.

Используя очень острый нож, нарежьте семгу тонкими горизонтальными ломтиками вдоль верхней части филе (а не нарезайте ее вертикально, как режут мясо).
Гравлакс из лосося имеет ярко выраженный вкус и аромат, поэтому малосольную семгу нарезают тонко.
Приятного аппетита!

Примечание

Если рыба кажется вам слишком соленой, промойте ее дополнительно в воде, прежде чем нарезать.
Классический способ подавать гравлакс – тонкие ломтики рыбы на свежем черном хлебе, покрытом тонким слоем масла, с тонкими кольцами лука и кружочками маринованных огурцов.
Также малосольную семгу подают к салатам, пицце, макаронным изделиям и во многих других блюдах.

👌 Как засолить семгу в домашних условиях 2 способа, рецепты с фото

Для меня лососевые – всегда позитив. Ведь их вкус просто бесподобен. Да и наличие разных полезных веществ, микроэлементов, витаминов вдохновляет. Кроме того, готовить из них можно все, что только захочешь. Особенно, если сделать рыбку домашнего засола.
 

 
Знаю, что у всех есть свои подходы. Мой заключается в малосольности и наличии или полном отсутствии специй. Тут все от настроения зависит и от блюда, которое хочешь с участием лососевых приготовить. Правда, надо сделать все еще и грамотно, чтобы она и свои полезности сохранила, и вообще не пропала.
 
Время приготовления: на подготовку и засолку уйдет не менее получаса (все зависит от количества рыбы). Ну, и на засолку – от часа-двух до суток
 
Сложность: особо трудиться не придется (если рыбы не так уж и много) – посолил и ждешь!
 
Ингредиенты


  • 500 граммов филе семги
  • 2 столовые ложки соли

  • 0,5 столовой ложки сахара

  • несколько листиков лавра

  • 0,5 чайной ложки перца
  • несколько горошин перца
  • по веточке укропа и петрушки

  • 1 чайная ложка сока лимона
 
Ход работы
 
Конечно же, приготовим рыбу по всем правилам – очистим. Промоем, отрежем все, что не подлежит засолке. Нам нужно филе.
 

 
Затем определимся – что именно будем проделывать с рыбкой. Или целыми кусками засаливать или пластинами, сухой посол будет или нет. У меня был сахар, перец молотый и соль.
 

 
Зелень придаст пикантности семужке. Нарежем побольше, не жалеем!
Осталось натереть смесью сухих ингредиентов. Обмакнем сначала в нее, а потом втираем слегка.
 

 
Отправив кусочки в миску кожей вниз, накроем все «одеяльцем» из зелени, укропа, перца горошком и всего того, что вам нравится. Сверху сбрызнем соком лимона. Не забываем поворачивать, кладя кусочки то вверх кожицей, то наоборот.
 

 
Храним эту рыбу в пакете из пищевой пленки в холодильнике. Она готова на следующие сутки (соль смываем только с той части, что собрались есть). А если кусочки маленькие, обмакнем их в смесь, присыплем пряностями и лакомимся через час-два, смыв соль под краном.
 

 
Есть у меня и второй способ засола. Разведя в литре воды три столовые ложки соли, столовую ложку сахара, кипячу все и кладу специи. В конце ввожу столовую ложку уксуса (или водки, коньяка). В остывший рассол кладу рыбу.
 

 
Она готова на завтра. Малосольненькая, на кусочке батона — это так вкусно!
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Как солить семгу в домашних условиях – 8 пошаговых рецептов

Семга – деликатес, которому найдется место на любом столе. Рыба невероятно полезна. При регулярном употреблении улучшается работа сердца, активизируется мозговая деятельность и продлевается молодость. Все это благодаря уникальному составу и рецептам, как солить семгу в домашних условиях.
При термической обработке большинство полезных веществ разрушается. Ради сохранения полезных свойств семгу рекомендуется коптить или солить.

Красная рыба – дорогостоящий продукт. Чтобы деньги были потрачены не зря, а соленая рыба не разочаровала вкусовыми и ароматическими качествами, внимательно изучите нижеизложенный материал. Благодаря простым советам вы без труда и правильно приготовите соленую семгу.

  • Для засолки выбирайте свежую рыбу. Купить охлажденную тушку не составляет труда. Только выбирайте внимательно. Недобросовестные продавцы подмораживают рыбу ради увеличения сохранности. Такая семга после засолки получается суховатой.
  • Если в продаже только замороженная рыба, убедитесь, что она не проходила процедуру заморозки несколько раз. В этом поможет цвет плавников. У залежавшегося продукта они желтоватые.
  • Покупайте целую тушку, если обладаете навыками разделки рыбы. В противном случае рекомендую остановить выбор на филейной части или небольшом кусочке тушки.
  • Семга получается сочной, если при засолке используется крупная соль белого цвета. Именитыми кулинарами приветствуется использование морской или океанической соли.
  • Для придания вкусу соленой семги пикантных ноток при засолке добавляют разнообразные специи и травы. Используйте специи по усмотрению, руководствуясь личным вкусом. В продаже имеются готовые наборы.
  • Солите семгу в стеклянной, пластиковой или эмалированной посуде. Металлические емкости для этой цели не подходят, так как конечный продукт приобретает специфический привкус, который удовольствия не приносит.

Как видите, правила предельно просты, понятны и подходят для засолки скумбрии и селедки . Если возьмете их на вооружение, они помогут в создании кулинарного шедевра, который даст фору любому покупному аналогу в плане вкуса и аромата.

Калорийность соленой семги

Переоценить пользу соленой семги невозможно. В рыбе много мелатонина, который отвечает за регенерацию клеток и нормализует сон. В составе присутствуют минеральные вещества, снижающие вероятность появления заболеваний сердца, укрепляющие сосуды и контролирующие уровень холестерина.

Калорийность семги после засолки составляет 202 ккал на 100 грамм.

Классический рецепт

Классическая технология приготовления соленой семги считается самой простой. Результат классического посола – нежнейшее мясо, которое моментально сметается со стола домочадцами или гостями.

Ингредиенты:

  • Филе семги – 500 г.
  • Соль – 3 столовые ложки.
  • Сахар – 3 столовые ложки.
  • Свежий укроп – 50 г.

Приготовление:

  1. Филе сполосните водой и просушите бумажной салфеткой, соль смешайте с сахаром, укроп порубите.
  2. Подготовленную рыбную мякоть хорошенько натрите смесью сахара и соли. Выложите кусочки рыбы в посуду для посола. Первый кусочек положите шкуркой вниз, сверху посыпьте рубленой зеленью, выложите второй кусочек кожицей вверх.
  3. Накройте семгу тарелкой, сверху поставьте баночку с водой. Оставьте на 6 часов, после чего отправьте в холодильник на 24 часа. По истечении времени блюдо готово.

Видео рецепт

Самый быстрый и вкусный рецепт за 2 часа

Быстрый и вкусный рецепт подходит для засолки любой рыбы, будь то лосось, кета, форель, семга или скумбрия. Результат получается нежным, сочным и невероятно вкусным. Домочадцы за несколько минут опустошили тарелку и окунули меня в океан благодарности. Такого результата я добилась за 2 часа в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • Филе семги – 2 кг.
  • Сахар – 3 столовые ложки.
  • Соль – 6 столовых ложек.

Приготовление:

  1. Снимите с рыбы кожицу, ополосните холодной водой и просушите бумажной салфеткой. Филе порежьте небольшими кусочками. В небольшой мисочке смешайте сахар с солью.
  2. Каждый кусочек семги обмакните в получившейся смеси. Уложите рыбу в посуду для засолки. Накройте емкость пищевой пленкой и отставьте в сторонку на 2 часа.
  3. По истечении времени подержите в холодильнике минут 15, чтобы охладилась.

Если рыбу сразу поставить в холодильник, она усаливается дольше. Для придания готовому блюду пикантности добавьте немного чеснока, лука, свежего укропа или любых других специй. Дело вкуса.

Как солить семгу в рассоле

Многие готовят на завтрак бутерброды с красной рыбой. Для этого они покупают в магазине готовый соленый продукт, но засолить семгу можно и дома. Домашняя рыбка гораздо полезнее, ароматнее и вкуснее магазинного полуфабриката.

Ингредиенты:

  • Семга – 1 кг.
  • Соль – 4 столовые ложки.
  • Вода – 1 л.
  • Лимонный сок – 2 столовые ложки.
  • Гвоздика – 2 шт.
  • Лавр – 1 листик.
  • Перец горошком – 3 шт.
  • Душистый перец – 5 шт.

Приготовление:

  1. Семгу хорошенько ополосните водой и высушите бумажным полотенцем. Если используете среднюю часть тушки или филе, нарежьте тоненькими кусочками.
  2. Вскипятите воду, добавьте специи, соль, прикройте крышкой и оставьте до полного остывания. Остывший рассол пропустите через марлю, специи выбросьте и добавьте сок лимона.
  3. Кусочки рыбы выложите в стеклянную или эмалированную кастрюлю, залейте пряным рассолом. Сверху прикройте тарелкой и отправьте в холодильник на 24 часа.

Видео приготовление

Готовую рыбку достаньте из пряной жидкости, слегка просушите, нарежьте ломтиками и получайте гастрономическое удовольствие. Если планируете подавать угощение на праздничный стол, украсьте свежей зеленью и ломтиками лимона.

Засолка семги кусочками сухим способом

У семги всего один недостаток – высокая стоимость. Для домашнего засола необязательно покупать целую тушку. В любом магазине продается обрезь красной рыбы, которая идеально подходит для засола сухим способом.

Ингредиенты:

  • Кусочки семги – 1 кг.
  • Сахар – 20 г.
  • Морская соль – 40 г.
  • Молотый белый перец – 5 г.
  • Укроп – 1 пучок.

Приготовление:

  1. Кусочки рыбы ополосните водой, удалите косточки.
  2. В средней миске смешайте морскую соль, перец, сахар и рубленый укроп. Получится ароматная смесь для засола.
  3. Сложите кусочки в стеклянную или эмалированную емкость, пересыпая каждый слой пряной смесью.
  4. Поместите емкость в холодильник на 3 часа, поставив сверху груз. По истечении времени проверьте на готовность. Если рыба просолилась, дегустируйте.

У приготовления соленой семги кусочками несколько преимуществ. Это доступная стоимость, высокая скорость готовки, максимальная безопасность и качество. Магазинные полуфабрикаты этим требованиям не отвечают.

Как посолить вкусно семгу целиком

Не у каждой хозяйки хватает смелости, чтобы приготовить соленую семгу целиком самостоятельно. Всему виной вопрос высокой стоимости объекта засолки. Не бойтесь. Имея под рукой мой рецепт, вы добьетесь, чтобы результат оправдал затраты.

Ингредиенты:

  • Тушка семги – 2 кг.
  • Соль – 8 столовых ложек.
  • Сахар – 4 столовые ложки.

Приготовление:

  1. Разрежьте тушку семги вдоль хребта. Удалите внутренности и маленькой ложечкой соберите скопившуюся у хребта кровь. Отрежьте голову и хвост. Для засолки они не годятся, а на уху пойдут.
  2. Промойте рыбу охлажденной кипяченой водой несколько раз. Помните, использование водопроводной воды плохо сказывается на продолжительности хранения продукта.
  3. Натрите тушку смесью соли и сахара со всех сторон. Постарайтесь, чтобы смесь равномерно покрывала рыбину.
  4. Уложите в пакет и отложите в сторонку часа на 3. После этого отправьте продукт в холодильник на 12 часов.
  5. Деликатес готов.

Видео рецепт

Добавлю, что качество засолки определяется количеством используемого сахара. Если желаете получить сочную и нежную рыбу, советую немного увеличить количество сладкого ингредиента. Если соленая семга не нравится, приготовьте красную рыбу в духовке .

Солим семгу в тузлуке

Превосходный рецепт в тузлуке в моей семье сопровождает многие семейные и праздничные застолья и заработал много положительных отзывов со стороны домочадцев и гостей. Вопреки простоте, он позволяет приготовить отменную соленую семгу.

Ингредиенты:

  • Свежая семга – 1 кг.
  • Соль – 700 г.
  • Сахар – 150 г.
  • Вода – 2 л.

Приготовление:

  1. Приготовьте тузлук. Налейте в кастрюлю воду, добавьте соль и сахар, доведите до кипения. Постарайтесь, чтобы зыбучие ингредиенты полностью растворились. Охладите жидкость до комнатной температуры.
  2. Рыбу обдайте водой и нарежьте удобными кусочками. В каждом кусочке сделайте небольшой надрез, чтобы лучше просолилась.
  3. Выложите семгу в тузлук, прикройте блюдцем и придавите грузом. Через 2 часа получите малосольную рыбу, через 4 часа получится более соленый вариант.
  4. По истечении времени достаньте из жидкости, обсушите, выложите в судок и отправьте в холодильник до утра. Деликатес готов.

Благодаря этому рецепту приготовите закуску, которая благодаря нежной текстуре просто таит во рту. С чем подавать лакомство, решайте сами. Давать рекомендации бессмысленно, так как вкусы разные.

Как засолить брюшки семги

Не каждая семья может позволить приобретение красной рыбы, которую любят все. У некоторых хозяек мужья часто собираются с друзьями и пьют пиво с вяленой рыбкой или сухариками. А ведь в домашних условиях можно приготовить лакомство, которое удовлетворит всех. Речь о соленых брюшках семги.

Ингредиенты:

  • Брюшки семги – 400 г.
  • Сахар – 1 столовая ложка.
  • Соль – 2 столовые ложки.
  • Смесь перцев.

Приготовление:

  1. Брюшки ополосните под проточной водой, после чего залейте чистой холодной жидкостью и отставьте в сторонку на треть часа.
  2. По истечении времени осторожно снимите кожицу, обваляйте в смеси из сахара, соли и пряностей, выложите в стеклянную емкость.
  3. В банку добавьте немного воды – сантиметр от дна. Отправьте емкость с брюшками в холодильник. Спустя 2 суток лакомство готово.

Вяленый лосось в домашних условиях всего за час

Что может быть лучше хорошего рецепта? Когда что-то настолько легко сделать, что даже не нужно. Добро пожаловать в It’s That Simple , колонку, в которой мы расскажем вам о процессе приготовления блюд и напитков, которые мы можем приготовить с закрытыми глазами.

Я могу с радостью выжить только на поджаренных рогаликах и сливочном сыре в течение нескольких недель, а бывают дни, когда я хочу добавить сверху ложечки яиц или салата из тунца.А когда я действительно хочу повысить свой уровень, подойдет только одно — кусочек или три шелковистой, соленой и жирной вяленой семги. Проще говоря, lox — это выражение желания чего-то большего. Лососевые стремления.

В то время как северные страны могут и должны претендовать на гравлакс, мой личный опыт исходит из семитской стороны лосося ( лака на идиш означает «лосось»). Для моих прадедушек и прабабушек-иммигрантов лох был дорогой и вкусной едой, которой они угощали себя после тяжелой рабочей недели.Побаловать себя субботней аппетитной молочной продукцией было их еврейское проявление «поживи немного!»

Готово через час!

Фото Эммы Фишман, Food Styling D’Mytrek Brown

Lox — это лосось (если вы действительно хотите уточнить, это часть живота), который вылечили, засолили или копчили, но никогда не готовили. Я готовил соленого лосося в течение многих лет, что обычно предполагало трехдневный рабочий график, половину лосося, чашки соли, сахара и свежих трав, а также несколько выборочных проверок по пути.Пока однажды я не подумал: а что, если бы я использовал меньше лосося и быстро вылечил его, нарезав его перед нанесением лекарства, чтобы соль могла проникнуть на большую поверхность? Поэтому я попробовал, разложив лекарство на тарелке, положив сверху ломтики лосося и посыпав их оставшимся лекарством и свежим укропом. Через час все было готово к употреблению. А остальное (почти) мгновенная история.

Вот как это сделать: Смешайте в маленькой миске 2 ст. Кошерная соль и ¼ стакана сахарного песка (или коричневого сахара) .Это ваше лекарство. Отложите в сторону. Нарежьте тонкими ломтиками свежее филе лосося весом 8 унций по диагонали, толщиной около дюйма, отрезая его от кожицы. Выложите половину лекарства на обеденную тарелку и равномерно разложите сверху ломтики лосося, чтобы они не перекрывали друг друга. Посыпьте сверху остатком лекарственного средства, чтобы лосось был полностью покрыт, затем положите сверху пригоршню свежих веточек укропа . Положите сверху полиэтиленовую пленку и плотно прижмите.

Поставьте в холодильник на 1 час, затем смойте лекарство и травы на дуршлаге и промокните насухо гравлакс бумажным полотенцем.Перед подачей сбрызните свежими листьями укропа и сбрызните оливковым маслом .

Если бы только мои прабабушка и дедушка могли видеть нас сейчас!

Вы сделали лох. Теперь вам нужна смесь:

Сделать сливочный сыр самому так же просто, как отварить, процедить, подождать

Научитесь делать своими руками, и у вас никогда не кончится.

View Story

Последняя поваренная книга Эми Розен — « Kosher Style », в которой представлены ее рецепты рогаликов и сливочного сыра (наряду со 100 другими современными еврейскими рецептами).

Домашний рецепт локсика

Легкий рецепт домашнего локсика в сухом рассоле, который можно персонализировать, добавив в него вашу собственную смесь трав и специй.

Меня всегда удивляло, как люди платят 30-50 долларов за фунт за лосьон, учитывая, насколько легко его приготовить дома. Свежий лосось стоит около трети этой цены, и единственные другие ингредиенты, которые вам понадобятся, — это соль, сахар и немного времени.

Lox относится к лососю (традиционно брюшку), который был вялен в рассоле, но не копчен.Рассол может быть влажным или сухим. В влажном рассоле лосось замачивается в растворе соли и сахара, в то время как в сухом рассоле соль и сахар посыпают непосредственно лососем. Оба метода имеют свои преимущества и недостатки. Из влажного рассола получается более мягкий лосось, но я считаю, что вода разбавляет вкус лосося. Сухой рассол сделает локс более ароматным, поскольку он вытягивает влагу из лосося, но также сделает мясо более твердым.

Копченый лосось, напротив, продвигает процесс еще на один шаг за счет копчения соленого лосося.Процесс копчения может быть как «горячим», так и «холодным». Лосось горячего копчения кладут прямо на тлеющие дрова. Тепло готовит лосось, а близость к источнику дыма придает интенсивный дымный аромат.

Лосось холодного копчения обрабатывается путем косвенного воздействия на него дыма, чтобы он не был достаточно горячим для приготовления рыбы. Обычно это достигается удалением лосося от источника дыма, подвешивая его в большой задымленной палатке или помещая лосося в одну из двух соединенных между собой камер, а тлеющие дрова — в другой.Лосось холодного копчения иногда называют Нова Локс.

Сегодня я покажу вам, как приготовить Lox из сухого рассола. Мне нравится метод сухого рассола, потому что он не только концентрирует аромат лосося, но и позволяет придать ему другие ароматы, добавив специи и травы к смеси соли и сахара. Например, чтобы приготовить Gravlax, вы просто добавляете в рассол тонну свежего укропа, можжевельника и черного перца. Я также обнаружил, что из копченой соли или сахара можно приготовить неплохой искусственный лосось холодного копчения.

Я использовал очень маленькую половину лосося, но вам может потребоваться больше рассола в зависимости от размера вашего лосося. Имейте в виду, что чем дольше вы его лечите, тем больше жидкости выходит из мяса, делая лосось тверже и соленее. Это, в свою очередь, продлит его срок службы.

Выход: 1 сторона

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 10 минут

Ингредиенты

  • 30 граммов

    соли (~ 2 столовые ложки)

  • 40 граммов

    тростниковый сахар — выпаренный тростниковый сок (~ 3 столовые ложки)

  • 1 чайная ложка

    черный перец — крупно измельченный

  • 1 сторона

    лосося (см. Важное примечание под рецептом)

Примечания:

Важно отметить, что рассол недостаточно концентрирован, чтобы убить паразиты, которые могут встречаться в лососе.Вот почему крайне важно использовать лосось, который был уничтожен паразитами путем замораживания в соответствии с рекомендациями FDA. Этот вид лосося обычно продается как «сашими» или иным образом указывает на то, что его можно есть в сыром виде.

Совместное использование — это забота

Нравится? Поделиться этим! #norecipes

How To Make Lox (Easy Salmon Lox Recipe)

БЕСПЛАТНО: 5 СЕКРЕТОВ ДЛЯ БЫСТРОГО ЗДОРОВЫХ УЖИНОВ

ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогут сохранить этот контент бесплатным.(Полное раскрытие информации)

Копченый лосось или лосось являются обычным продуктом питания в любом продуктовом магазине, но если вы хотите лучшего лосося, пора узнать, как приготовить лосось из свежего лосося в домашних условиях. Это проще, чем вы думаете! Этот рецепт лосося состоит всего из 3 ингредиентов и 15 минут приготовления. Через некоторое время в холодильнике у вас будет свежий лосось, который на вкус лучше, чем все, что вы можете купить в магазине, и есть так много способов насладиться им — я делюсь целым списком ниже.

Если вы любите лосось, попробуйте другие мои популярные рецепты из лосося: лосось с песто с базиликом, запеченный с чесноком лосось, пакеты из фольги с лососем или лосось, фаршированный крабами.

Что такое Lox?

Lox — это просто лосось, обработанный солью, которая сохраняет его. Название происходит от слова на идиш, обозначающего лосось, лака . И это вкусно!

Краткий обзор лосося из лосося:

  • Какой вкус у лосося? Lox имеет соленый, лососевый и маслянистый вкус, с гладкой текстурой.
  • Легко ли сделать? Да, рецепт лосося из лосося очень простой.
  • Сколько времени мне понадобится? Вам нужно всего около 15 минут активного времени, чтобы приготовить локс в домашних условиях, но запланируйте 48 часов, чтобы он застыл в холодильнике.Вам нужно будет приходить домой, чтобы сливать воду каждые 12 часов.

Домашние ингредиенты из локсика

Чтобы приготовить локс в домашних условиях, вам понадобится всего несколько основных ингредиентов:

  • Лосось — Если возможно, выберите толстую часть живота (локс для живота — лучший вид!). Вы можете купить лосося с кожей или без кожи, и то, и другое подойдет, но со шкурой будет немного вкуснее.
  • Свежий укроп — Ничто не сравнится с ароматом свежего укропа, поэтому я не рекомендую использовать сушеный.Но если очень хотите, используйте 1/3 суммы.
  • Морская соль — Вы также можете использовать кошерную соль, если хотите. Не рекомендую использовать поваренную соль.
  • Белый перец — Использование белого перца лучше всего для внешнего вида, чтобы у вас не было пятнышек от черного перца, но черный подойдет, если это то, что у вас есть.

Некоторые люди добавляют сахар в свои рецепты лосося, но я не считаю это необходимым. Соль — это все, что вам действительно нужно, чтобы вылечить лосось, а укроп и белый перец добавляют массу аромата.

Количество ингредиентов для приготовления этого рецепта лосося лосося указано на карточке рецепта ниже.

Как сделать Lox

  • Промойте лосося. Прополоскать под холодной водой и обсушить.

  • Подготовка лосося к посолке. Разложите кусок полиэтиленовой пленки и посыпьте свежим укропом, морской солью и белым перцем. Выложите сверху лосося и посыпьте укропом, морской солью и белым перцем.

СОВЕТ: Обильно полейте лосось приправами. Это нормально выглядеть много! (Размеры указаны на карте рецептов ниже.)

  • Охлаждение. Плотно оберните лосось полиэтиленовой пленкой, затем оберните вторым слоем полиэтиленовой пленки и поместите в неглубокую форму для запекания…

Сверху поставьте форму для запекания меньшего размера и добавьте сверху металлические банки, чтобы утяжелить лосося. Поставить в холодильник на 36 часов, переворачивать и сливать каждые 12 часов.

  • Полоскание. Лосось промыть, чтобы удалить соль, и обсушить. Снова охладите, на этот раз без крышки, на срок до 12 часов или на ночь.

  • Slice lox. Острым ножом нарежьте тонкие ломтики перед подачей на стол.

Часто задаваемые вопросы о лососе

Самодельный нарезанный лосось невероятно легко приготовить, и большинство общих вопросов о нем сосредоточено вокруг различий между лососем, гравлаксом и копченым лососем. У меня есть ответы!

Какая рыба — лох?

Lox производится из лосося.

В чем разница между гравлаксом и локсом?

Локс и гравлакс почти одинаковы: оба только вяленые, а не копченые. В Gravlax обычно добавляют больше специй: наиболее распространены сахар, соль, перец, укроп, ягоды можжевельника, цитрусовые и аквавит.

В моем легком рецепте лосося есть только соль, белый перец и укроп, некоторые могут называть его гравлаксом, но я не думаю, что в нем достаточно специй, чтобы подходить для этого. Как бы вы это ни называли, это вкусно!

В чем разница между lox vs.копченый лосось?

Локс вяленый, но не копченый. Копченый лосось вялен, но затем его также коптят, что придает ему консистенцию, отличную от текстуры лосося.

Что такое Нова локс?

Nova lox может иметь два значения. Иногда это просто лосось из региона Новая Шотландия. Это также может означать комбинацию использования Nova для приготовления определенного вида копченого лосося, при котором рыба вяливается (как в этом домашнем рецепте лосося), а затем слегка копчится.

Lox raw?

Локс готовится? Локс не сырой и не вареный, ха! Он вялен, поэтому его хранят и не считают сырым, но и не готовят при нагревании.

Локс здоров?

Подходит ли вам lox? Да! Лосось — отличный источник жирных кислот омега-3, также известных как полезные жиры!

Что такое лох и рогалики?

Lox — традиционная начинка для рогаликов. Типичная подготовка для лосося и рогаликов включает: рогалик, сливочный сыр, домашний лосось, огурец, красный лук, ломтики помидора и / или каперсы.

Инструкции по хранению лосося из лосося

Как долго лосьон остается свежим?

Lox будет оставаться свежим около 5-8 дней в холодильнике.

Можно ли заморозить локоны?

Да, заморозить лох на 2-3 месяца можно. Поместите его в пакет для заморозки и удалите весь воздух перед замораживанием. Дать оттаять в холодильнике.

Как есть лосось

Как только вы закончите вылечить лосось, вот несколько идей рецептов лосося, чтобы использовать его:

  • Бублики — Я предпочитаю здоровые толстоголовые рогалики, но любой рогалик, который вам нравится это здорово… и это самый популярный способ подавать лоха! Смажьте сливочным сыром, затем положите сверху тонкие ломтики огурца и сыр.Каперсы и красный лук также станут отличным дополнением.
  • Блюдо — Вяленый лосось идеален на доске или блюде с сыром, крекерами, свежими овощами и т. Д.
  • Салаты — Попробуйте суперпродукт из капусты с лососем или добавьте лосось в клубничный салат со шпинатом или вместо кобб-салата курицы.
  • Яйца с пряностями — Добавьте к яйцам с пряностями локс, чтобы получился необычный поворот.
  • Укусы огурца — Укусы копченого лосося и огурца также являются отличной закуской из лосося.
  • Lox and Eggs — Смешайте вяленую рыбу с яичницей!
  • Формы для выпечки — Вам понадобятся две формы для выпечки разного размера, чтобы одна могла утяжелять другую. Этот набор выглядит красиво и функционально.

Reader Любимые рецепты

Карточка рецептов находится ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели следующие рецепты:

How To Make Lox (Easy Salmon Lox Recipe)

Узнайте, как приготовить локс в домашних условиях из простых ингредиентов! Этот простой рецепт лосося имеет идеально соленый, маслянистый и гладкий вкус.Из него получаются лучшие рогалики и лосось.

Время приготовления 15 минут

Время охлаждения 1 день 14 часов

Общее время 15 минут

Видео с рецептом

Нажмите на изображение ниже, чтобы посмотреть видео.

Понравилось это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы получать полезные рецепты еженедельно! (Щелкните значок колокольчика, чтобы получить уведомление, когда я публикую новое видео.)

Ингредиенты

Нажмите подчеркнутые ингредиенты, чтобы увидеть, где их взять. Для просмотра ингредиентов выключите режим чтения Safari.

Инструкции

Нажмите на время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.

  1. Промойте филе лосося под холодной водой. Пэт насухо.

  2. Разложите большой кусок полиэтиленовой пленки, в 2–3 раза превышающий размер лосося. Посыпьте пластик половиной свежего укропа, покрыв область размером с филе лосося. Посыпьте ту же область половиной морской соли и белого перца.

  3. Положите филе лосося на пластиковую пленку, покрытую солью. Посыпьте верхнюю часть лосося второй половиной соли, перца и укропа. Убедитесь, что лосось со всех сторон покрыт солью.

  4. Плотно оберните лосося полиэтиленовой пленкой, а затем дважды оберните ее вторым слоем полиэтиленовой пленки.

  5. Положите лосось в неглубокую форму для запекания, достаточно большую, чтобы лосось мог лежать ровно. Положите на лосось вторую форму для запекания поменьше.Перенесите в холодильник и поместите на верхнее блюдо 2-3 металлических банки объемом 14 унций, чтобы утяжелить лосося.

  6. Охлаждение на 36 часов; каждые 12 часов сливайте жидкость из кастрюли и переворачивайте лосось, не открывая пластик.

  7. Через 36 часов промойте лосося, чтобы удалить соль с поверхности. Пэт насухо.

  8. Верните лосося в холодильник без крышки еще минимум на 2 часа, до 12 часов или на ночь.

  9. Для подачи на стол тонко нарежьте короткий конец локона.

Читатели, которым понравился этот простой рецепт, также сделали:

Примечания к рецепту

Размер порции: 2 унции

Видео, показывающее, как приготовить лосось из лосося:

Нажмите здесь, чтобы перейти к видео для этого рецепта — — он находится прямо над списком ингредиентов. Это самый простой способ узнать, как приготовить лосось из лосося!

Пищевая ценность

Количество на порцию. Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.

Калорий 84

Жиры 3.7 г

Белок 11,5 г

Всего углеводов 0,6 г

Чистые углеводы 0,4 г

Клетчатка 0,2 г

Сахар 0 г

Пищевая ценность предоставляется в качестве любезности. Есть вопросы по расчетам или почему у вас другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять любимые рецепты и статьи!

Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты

© Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. НЕ СОЗДАВАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ / ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Нам бы очень хотелось, чтобы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

Как сделать свой собственный Lox

Для многих американских евреев и для многих американцев в целом лосось — это восхитительная добавка к их бублику и шмиру (щедрая порция сливочного сыра) по утрам.

Локс всегда готовится из лосося и стоит очень дорого. В этом отношении он отличается от многих других культовых еврейских блюд, таких как рыба гефилте и сельдь, которые сделаны из ингредиентов, которые легко приобрести и которые дешевы, что является важным соображением для исторически бедных еврейских общин.

Локс против копченого лосося

Хотя лосось может быть восхитительным, этот термин довольно сбивает с толку — то, что мы сейчас называем лохом, производным от немецкого слова «лосось» (lachs), на самом деле является копченым лососем. Настоящий лоха заливается соленым раствором, который лечит рыбу, но при этом оставляет сильный соленый вкус. Сегодня лосось вяляется легким посолом, а затем копченым холодным способом, что придает типичный вкус копченого лосося «Нова». Слово lox теперь используется взаимозаменяемо с копченым лососем, а самый популярный воскресный утренний товар, продаваемый в Zabar’s в Нью-Йорке — более 2500 фунтов в неделю — на самом деле не настоящий лосось, а копченый лосось.

К сожалению, ловля рыбы стала еще более сложной проблемой при нынешних тенденциях в области рыболовства. Поскольку дикий лосось становится все более дефицитным, использование лососевых хозяйств резко возросло. Более 80 процентов лосося, продаваемого в Соединенных Штатах, поступает с ферм, что вызывает проблемы со здоровьем и устойчивостью, как указано в статье 2003 года в New York Times «Фермерский лосось выглядит менее розовым».

DIY Lox

Однако теперь легко, хотя и недешево, приобрести экологически чистого лосося, пойманного в дикой природе, в специализированных магазинах или в Trader Joe’s и Whole Foods.Хотя вы потратите деньги на рыбу, вы можете сэкономить, научившись лечить ее самостоятельно.

Самый простой способ приготовить домашний лосось — это использовать скандинавскую форму Gravlax, которая представляет собой вяленый лосось в растворе соли и сахара. Этот процесс пропускает этап копчения, что является нереальной задачей для большинства домашних поваров.

Следуйте этому рецепту, и всего через несколько дней вы сможете насладиться восхитительным локсом, который вы приготовили сами. Начните ловить рыбу в четверг, и к обеду в Шаббат у вас будет идеальный экспонат для вашего субботнего стола — или еще лучше, подождите еще один день, чтобы получить идеальный воскресный бранч.Это также популярное блюдо, которое можно подавать во время перерыва на Йом Кипур.

Состав

1 стакан кошерной соли

1 1/2 — 2 фунта филе лосося, без костей, с кожей

1 стакан сахара

1/2 пучка укропа, очищенного от стеблей и промытых листьев

Проезд

Промойте филе лосося и удалите все булавочные кости.Для этого возьмите маленькие плоскогубцы или пинцет и вытяните маленькие кости в том же направлении, в котором они смотрят. У дикого лосося чаще встречаются булавочные кости, чем у выращиваемого лосося.

Разрежьте лосося пополам, чтобы получились два куска одинакового размера.

Смешайте в миске соль и сахар. На тарелке или в неглубокой посуде выложите половину смеси на каждую половину лосося. Будет казаться, что есть лишняя смесь, но просто добавьте ее. Лосось впитает смесь во время процесса вяления.Далее кладем сверху укроп. Складываем два куска рыбы вместе и плотно оборачиваем полиэтиленовой пленкой.

Поместите рыбу в пакет Ziploc размером на галлон и вытолкните весь воздух. Теперь поместите в неглубокую посуду, например форму для выпечки из пирекса.

Охладите, поставив грузы сверху, что очень важно. Используйте другое тяжелое блюдо, бутылки с вином — что угодно, чтобы утяжелить рыбу.

Локс вылечится через 2-3 дня. В конце каждого дня слейте всю жидкость, которая была извлечена из лосося, и переверните лосось так, чтобы обе стороны были равномерно взвешены.Вы можете начать дегустацию через 2 дня. Когда она застынет до желаемого вкуса, снимите рыбу с пластмассы и хорошо промойте.

Во время еды нарежьте тонкими ломтиками по диагонали, оставляя кожицу позади. Ешьте с любимым сливочным сыром и рогаликом и наслаждайтесь.

Вылеченный лосьон очень хорошо застывает. Просто хорошо заверните в полиэтилен и положите в пакет для морозильной камеры.

В следующий раз вы можете изменить вкус — сделать мексиканский с порошком чили и лаймом; Греческий с лимоном и орегано; Израильтянин с заатаром… возможности безграничны!

Подпишитесь на нашу рассылку новостей

Сделайте свое еврейское открытие, ежедневно

Гравлакс из лосося — от моря до стола

Gravlax, лосось, запеченный в сахаре и соли до шелковистой гладкости, невероятно легко приготовить.Чтобы собрать гравлакс, нужно всего около 10 минут, а через 24 часа вы получите идеально вылеченную рыбу. Самое важное, что нужно помнить при приготовлении домашнего гравлакса, — это то, что вы должны использовать лосось лучшего качества, который вы можете найти. Наш гравлакс начинается с дикой аляскинской нерки или кижуча. Его яркий, чистый вкус отражает разнообразный рацион дикого лосося и чистую океанскую среду, в которой он растет до зрелости.

Вяленый лосось бывает разных видов. Наиболее известными и популярными являются локс и гравлакс.Основное различие между ними заключается в том, что лох копченый после отверждения. Gravlax добавляет немного больше вкуса свежему укропу и дополнительным ароматическим веществам, таким как аквавит, перец горошком или свекла.

Нам нравится подавать этот гравлакс с рогаликами или поджаренным черным хлебом со сливочным сыром, красным луком и каперсами. Он также отлично сочетается со свежим салатом, слегка заправленным лимоном и оливковым маслом. Попробовав этот рецепт, вы, возможно, больше никогда не купите купленный в магазине локс или гравлакс!

Вяленый лосось Gravlax

На 3-4 человека

    Состав:

  • Упаковка 12 унций Sea to Table Дикий аляскинский лосось или кижуч
  • 3 унции (⅓ стакана) грубой кошерной соли
  • 3 унции (⅓ чашки + 2 столовые ложки) сахарного песка
  • ¼ стакана нарезанного свежего укропа (по желанию) и еще для украшения.

Приготовление (смотрите видео ниже!):

  1. Размораживание лосося в холодильнике 12-24 часа
  2. Смешать соль, сахар и укроп
  3. Положите на стол большой кусок пищевой пленки. Равномерно распределите половину смеси соли и сахара поверх пищевой пленки. Положите лосось на соль кожей вниз. Сверху выложите оставшуюся солевую смесь.
  4. Теперь плотно заверните рыбу в пищевую пленку и выложите в блюдо.
  5. Поставить в холодильник на 12 часов.Переверните рыбу и снова уберите в холодильник на 12 часов.
  6. По истечении 24 часов выдержки выньте рыбу из холодильника. Разверните его, соскребите всю соль и промойте рыбу в холодной воде. Полностью высушите.
  7. Украсить укропом.
  8. Нарежьте гравлакс тонкими ломтиками и подавайте с рогаликами или поджаренной закваской со сладким горчичным соусом.

СОВЕТ: Соотношение посола лосося составляет: половина (50%) веса рыбы, разделенная на две части (соль / сахар.В этом случае рыба весит 12 унций. Половина из этого 6 унций, разделенная на две части = 3 унции соли и 3 унции сахара. Обратите внимание, что это работает только с весом (унции), но не с объемом (чашки).

СОВЕТ: Вы можете добавить любой аромат в свой gravlax / lox. Попробуйте натереть свеклу и смешать со смесью соли и сахара, свежемолотым черным перцем или даже семенами фенхеля.



Гравлакс вяленого лосося | Jernej Kitchen

Вяленый лосось Gravlax

Вяленый лосось — это фантастический и вкусный рецепт закуски .Вкус и текстура похожи на копченый лосось, но Gravlax готовится по-другому, и его легко приготовить дома. Нам особенно это нравится, потому что:

  • не слишком посоленные и вкусные
  • не слишком соленые или сладкие
  • без глютена и без молочных продуктов
  • такой восхитительный проект на выходных (он выдерживается в холодильнике в течение 24 часов)
  • магазины очень хорошо
  • простой рецепт на любой день года
  • отлично подходит для торжеств (Рождество, дни рождения, новогодняя ночь…)
  • служат в качестве здорового завтрака или закуски

Что такое Gravlax

Gravlax — это северный вяленый лосось. По вкусу и консистенции похожи на копченый лосось, но Gravlax готовится по-другому, и его легко приготовить дома. По сравнению с копченым лососем вкус вяленого лосося менее интенсивный. Вяленый лосось покрыт лечебной смесью из соли, сахара и трав. Во время лечения лосось выделяет много воды, что способствует развитию интенсивного вкуса лосося. Также важно покупать самое свежее филе лосося.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ГЛАВЛАКС

Приготовить Gravlax в домашних условиях невероятно просто:

  1. Посыпьте лечебной смесью (соль, сахар, травы) все филе лосося
  2. Поставьте в холодильник на 24 часа
  3. Прополоскать под струей холодной воды и высушить из-под крана.
  4. Поместить в холодильник на 1-2 часа.
  5. Нарезать тонкими ломтиками и наслаждаться.

Как приготовить Гравлакс в домашних условиях?

Когда лосось покрыт лечебной смесью, перенесите его в вакуумный мешок и запечатайте его в вакууме.Таким образом, филе лосося будет плотно закрыто, что предотвратит попадание на него бактерий или других запахов из холодильника. Кроме того, если вы решите использовать этот метод, вам не нужно будет накрывать лосося грузами или другими тяжелыми предметами.

Переложите лосось, начиненный лечебной смесью, в большой вакуумный мешок. Вакуумная герметизация пакета. Мы используем мощную словенскую вакуумную машину SV2000 от Status Metlika, которая идеально подходит для таких рецептов, потому что она достаточно мощная, но при этом простая и простая в использовании.Этот процесс не займет у вас больше минуты, но позволит сократить общее время создания рецепта.

Что есть с Гравлаксом?

Gravlax — отличный выбор для здорового (эр) завтрака или невероятно потрясающей закуски . Подавайте его своим гостям, и они обязательно будут впечатлены. Вот несколько идей, что есть с вяленым лососем:

Хранение и замораживание

Gravlax хранится в холодильнике довольно долгое время.Хранится очень хорошо. Вы можете сразу же подать лосось Gravlax или снова пропылесосить и хранить. Храните в холодильнике до 3 недель или поместите в морозильную камеру на срок до 2 месяцев . Разморозьте, доведя до комнатной температуры.

Другие вкусные рецепты лосося, которые стоит попробовать

Спасибо компании Status Metlika за удивительную вакуумную машину и вакуумные пакеты. Все мнения принадлежат нам, и мы делимся только нашими честными мнениями и рекомендациями по отличным продуктам, которые мы на самом деле используем.

Легкий и вкусный домашний вяленый лосось Gravlax!

Домашний лосось Gravlax — это разновидность лосося, в котором Salmon обрабатывают солью.Если вам нравится Копченый лосось , вам понравится Gravlax , и вы будете удивлены, насколько легко его приготовить дома.


Во время моей недавней поездки в Costco я купил норвежского лосося с надписью «, выращенный без антибиотиков, ». Красиво и вкусно! Лосось продается по цене 8,99 долларов за фунт, отличная сделка!

Я использовал этот лосось много раз для Salmon Ceviche , еще одного нашего фаворита.

Лосось Costco всегда свежий, и мне нравится тот факт, что у него нет кожуры, что значительно упрощает работу.

Мой сын попросил меня приготовить для нас Homemade Salmon Gravlax , так как он его очень любит. Как может любящая мама сказать «нет»!

Излишне говорить — ему это понравилось! Как и все мы. Я подала его нам с отварным картофелем (с оливковым маслом и укропом) и с картофельным пюре для нашего сына. Ему плевать на гуакамоле, так что это для нас. Помидоры пошли в сопутствующий салат. Такая вкусная еда!

Как приготовить домашний лосось Gravlax

Salmon Gravlax вялен в соли, сахаре, перце и свежем укропе в течение 24–48 часов.Если вам нравится менее соленый лосось, вылечите его в течение 24 часов.

Рецепты для Gravlax можно найти повсюду: в некоторых используется больше сахара, чем соли, в других используется больше соли, чем сахара, и все, что между ними.

Отношение соли к сахару — это вопрос личного вкуса. Если вы предпочитаете более сладкий вкус, добавьте в лекарство больше сахара. Если вы предпочитаете более соленый, добавьте больше соли. Я использовал 1 часть сахара на 1,5 части соли, и это был идеальный вкус для нас.

Это копченый лосось

, очень похожий на lox , с одной огромной разницей : специи. Три основных ингредиента: соль, сахар и укроп (много-много укропа).

У меня не было под рукой свежего укропа, поэтому я использовала укроп. Так как мой сын еще не любит травы, я добавила всего 2 чайные ложки. укропа. Сумма зависит от вас.

Поместите лосося с грузами в холодильник, это поможет жидкости, которая выделяется из лосося, стекать по мере застывания рыбы.

Некоторые из Gravlax, которые я подавал с тостами, посыпанными гуакамоле. Идеальное комбо!

Или еще один отличный способ подать Gravlax — это сделать эти Amazingly Delicious Crostini sandwiches ! Или, как их называет мой муж: « русских суши!» “.

Предложения:

Нарежьте хлеб тонкими ломтиками и намажьте сливочным сыром немного, а остальное гуакамоле.

Используйте свежий гуакамоле непосредственно перед подачей на стол.

Если вы используете сливочный сыр, вы можете приготовить его на день вперед, и он будет хорошо храниться в холодильнике.

Гуакамоле нужно есть в тот же день. Добавьте свою любимую начинку, нарезанную тонкими ломтиками.

Простой рецепт гуакамоле:

2 спелых авокадо
1 ст. свежего лимонного сока
1/2 чайной ложки соли
1 столовая ложка. чеснок нарезанный кубиками
1 ст. репчатый лук
1 ст.зелень (использованный укроп)
помидора (на этот раз не добавляли)

Авокадо разрезать пополам и удалить косточку. Выложите мякоть авокадо в миску. Добавьте лимонный сок, соль, чеснок, лук, зелень и помидоры (по желанию). Осторожно перемешайте, чтобы смешать.

Наслаждайтесь!


Домашний гравлакс

Время приготовления: 15 минут

Время бездействия: 2 дня

Общее время: 2 дня 15 минут

Вкусный Домашний лосось! Gravlax — это вид лосося, который включает в себя соление лосося .Если вам нравится копченый лосось , вам понравится Gravlax , и вы удивитесь, насколько легко его приготовить дома.

Ингредиенты

  • 1 фунт филе лосося, нарезанный по центру
  • 1/2 стакана сахара
  • 3/4 стакана кошерной соли
  • 1 ст. перец.
  • В небольшой миске смешайте сахар, соль, перец и укроп.
  • Используйте достаточно большой лист полиэтиленовой пленки, чтобы полностью обернуть лосося.
  • Посыпать половиной смеси соли и сахара.
  • Положите филе лосося кожей вниз или снимите кожу.
  • Посыпьте оставшейся смесью соли и сахара.
  • Оберните филе полиэтиленовой пленкой, но оставьте концы открытыми, чтобы вытекающая из лосося жидкость могла стекать.
  • Поместите в глубокую стеклянную сковороду и добавьте вес на лосось.
  • Выдержать в холодильнике 24-48 часов, пока лосось не станет твердым на ощупь в самой толстой части.
  • После высыхания промойте лосось под холодной водой и обсушите.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.