А это моя прекрасная «Кармен», вдохновившая меня на приготовление этого блюда.
 
 
На следующей фотографии – готовое блюдо.
 
 
Салат «Летний»
Летний салат – это компромиссный вариант для тех кто любит полезную пищу и тек, кто предпочитает кушать вкусно. Готовится из свежих овощей, сохраняет все витамины. А приправа из чипсов придаёт замечательный яркий вкус.

 
Вот так дочка помогает готовить салат!

А это – результат нашего труда

 

 
Для завтрака и полдника на природе отлично подойдет одна из закусок: бутерброды с помидоркой или рулетики из баклажана. Готовятся они просто, и придутся по вкусу даже самым привередливым кулинарным критикам.

 Вот так у нас получились закусочки:

Урожайность кабачков на нашей даче бьет рекорды из года в год. Какие только блюда  мы не готовили с этим овощем… Даже варенье! Попробовав которое трудно поверить, что это всего лишь кабачок!


 
Вот такая у нас хозяюшка заготовки дегустировать собралась

Десерты — Открытый яблочный пирог.
 
Большинство рецептов пирогов с яблоками, предложенных в интернете предполагают необходимость отделения белка от желтка. Из желтка готовят рассыпчатое тесто а белок идет в начинку. Рецепт моего дачного пирога намного проще, но не уступает по вкусовым данным. А если для взбивания использовать миксер, например,Philips HR1560/40(www.shop.philips.ru/appliances/food-mixers/ruchnoj-mikser-philips-hr1560-40.html), то тесто получится необыкновенно воздушным и «пушистым»


 
Надеюсь, вам понравятся наши рецепты! Ждем ваших отзывов и комментариев!

Кулинарная книга

В нашем меню много проверенных рецептов, которые мы готовим с закрытыми глазами изо дня в день. Это и борщ и множество супов, жареная картошка и другие. Но иногда хочется провести кулинарный эксперимент и порадовать себя шедевром. Мы открываем интернет и начинаем искать. Наши поиски всегда ограничены определенными рамками: наличие необходимого ингредиента, поиск чего-то диковинного или просто вкусовые предпочтения. Находя то самое блюдо, кто-то сразу готовит, а кто-то оставляет сначала этот рецепт в кулинарной книге, чтобы потом было проще готовить, заглядывая в открытую книгу. Конечно, лучше записать рецепт на бумажный носитель, меньше вероятность исчезновения информации из-за технических сбоев, но можно и использовать электронные носители: сайты, блоги, социальные сети. Кстати, это еще удобно тем, что легко поделиться рецептом с другом, переслав ему просто файл.

Сегодня очень просто хранить информацию на компьютере. Множество программ позволяет записывать тексты. Например, Microsoft Word или Adobe Photoshop. Первая программа лучше подойдет для записи самого текста, а вторая для оформления дизайна. Вставка картинок, оформление страницы узорами, рисунками и другое. Все это позволит вам сделать Adobe Photoshop. А для того, чтобы информация не пропала, например, при поломке компьютера, можно сохранить всё в интернете на файловых хостингах, так называемых облаках, таких как google drive, dropbox, Yandex.Disk .

Вторым способом хранения рецептов в электронном виде, это социальные сети.

Можно оставлять на странице ВКонтакте или выкладывать в Инстаграме. Это невероятно удобно. Телефон всегда под рукой, и можно в любой момент открыть рецепт, посмотреть список ингредиентов, чтобы купить их в магазине. Недостатками является то, что ваша кулинарная жизнь становится достоянием общественности. Да и возможны сбои в системе, взлом страницы и другие неприятности, которые встречаются крайне редко, но обезопасить себя стоит. Только представьте, если ваши рецепты , накопленные путем проб и ошибок, исчезнут.

Может, я и консерватор, но предпочитаю бумажные носители. Приятно, когда можешь перелистывать страницы, загибать уголки, рисовать смайлики на удачных рецептах. Я могу оформить страницу, как хочу, без всяких ограничений: вклеивать фото, варьировать шрифт, цвет текста, рисовать рисунки. Мне это нравится, это диво и креативно.

Когда готовите блюдо, всегда отмечайте в рецепте, что в итоге получилось. Крестики, плюсики, пятибалльная система. Еще можно подписывать: «суховато», «много», «вкусно». Тогда потом вы точно не забудете, что это было за блюдо. А если вклеить фото, то потом приятно будет хвастаться подружкам.

Блокноты для записи кулинарных рецептов бывают разные. Конечно, чтобы реализовать все свои творческие способности, лучше взять обычную тетрадь или чистый блокнот, где можно самой делить страничку, придумывать свой стиль. Кулинарная книга — это отражение вас, ваших вкусовых предпочтений, вашего кулинарного мастерства. По ней можно определить насколько вы любите готовить и сколько времени можете уделить этому занятию.

А какая кулинарная книга у вас?

Прочитано 141 раз, сегодня 1.

Автор

Оцените статью:

Обсуждение:

Моя кулинарная книга 2019 года: Simple Йотама Оттоленги – Вся Соль

Подводя итоги уходящего года, я хотела бы отметить книгу, которая наибольшим образом повлияла на то, как и что я готовила в 2019 г. Это работа Йотама Оттоленги Simple.

Строго говоря, Simple увидела свет где-то в конце 2018 года, но мне довелось взять ее в руки лишь в сентябре нынешнего года, когда мы гостили у сына в Сан-Диего. И хотя в мои планы не входило готовить на каникулах, именно этим я и занялась, едва раскрыв сочинение Оттоленги.

Следует заметить, что я не пропустила ни одной из его книг, начиная с самой первой, Plenty. Кроме того, я часто готовлю по его рецептам, которые появляются в газетах Guardian и New York Times. Из всех этих рецептов, проверенных на моей кухне, можно было бы составить отдельную книгу.

Сказавши это, должна заметить: Simple, на мой вкус, — лучшее из того, что издал Оттоленги к настоящему времени, хотя название книги должно показаться оксюмороном всякому, кто знаком с творчеством израильского шеф-повара, живущего в Лондоне. Действительно, если за что Оттоленги и упрекают, это за то, что его рецепты слишком сложны. Написать книгу «Просто» и при том не изменить себе – это надо было постараться.

Приготовить все это очень simple — проверено на моей кухне

Название не обманывает, это в самом деле достаточно простые рецепты, настолько, что Илюша и Наташа, которые весьма экономят время на готовку, а книги предпочитают в электронном виде, купили-таки бумажный вариант Simple.

Однако необходимо уточнить, что именно мы понимаем под «простым рецептом».

«Есть множество способов поставить готовое блюдо на стол, в зависимости от того, как вы готовите, — пишет Оттоленги. — То, что одному просто, для другого — кошмар. Лично для меня это означает купить в магазине по дороге домой пару вещей, которые мне понравились, и по приезде приготовить из них нечто за 20-30 минут».

Муж шефа, Карл, относится к этому вопросу совершенно по-другому. Если к ним должны прийти гости, Карл готов потратить изрядное время накануне, чтобы в день прихода гостей оставалось сделать самый минимум.

Эсме Хоуарт, которая отвечает за текст и придумала оригинальную систему S.I.M.P.L.E, к которой мы сейчас перейдем, предпочитает в свои выходные вообще как можно меньше связываться с готовкой. Поэтому она ставит в духовку что-нибудь, требующее долгого (5-6 часов) приготовления, и отправляется в сад.

По обыкновению у Оттоленги очень много овощных блюд: иранские фриттеры

Все эти разные представления о том, что такое простое блюдо, гармонично соединились в одной книге. А для того, чтобы каждый мог просто найти то, что соответствует его собственной идее простоты, все рецепты помечены одной из шести букв слова S.I.M.P.L.E, каждой из которых также соответствует свой цвет.

Примерно так в Мехико, где довольно много неграмотных, а индейские названия труднопроизносимы, каждая станция метро помечена не только кружочком соответствующего цвета, но еще и картинкой – пушкой или бабочкой, например.

Таким образом, у Оттоленги каждая буква в английском слово «просто» соответствует тому или иному типу простоты.

Так, S – Short time, это короткое время – не более 30 минут на приготовления блюда.

I – это «ингредиенты», которых в каждом рецепте не больше десяти (настоящее достижение для Оттоленги!).

M означает Make ahead, т.е такие блюда, которые можно приготовить заранее.

P – это Pantry, кладовка. Имеется в виду, что в кладовке на каждой кухне хранится тот набор продуктов, который соответствует вашим личным вкусам и пристрастиям. В случае с Оттоленги он держит дома набор восточных специй и приправ от сумаха до розовой хариссы.

Необычная система навигации S.I.M.P.L.E

L – это Lazy, «ленивый». Если вы сами считаете себя поваром с ленцой, рецепты, помеченные этой буквой, — для вас.

Наконец, E означает Easier than you think, «проще, чем могло бы показаться».

Отдавая должное оригинальности этой системе навигации, которую, наверное, следовало бы назвать «прикольной», если бы я употребляла это ничего не обозначающее слово, должна признаться, что ни разу ей не воспользовалась.

В остальном книга представляется мне чрезвычайно полезной на любой кухне, где любят готовить со вкусом и не затрачивая на этот процесс весь день (как зачастую случается со мной). Если вы еще не определились с новогодним подарком, горячо рекомендую вам Simple Йотама Оттоленги.

Моя кулинарная книга 2019 года: Simple Йотама Оттоленги

Поделиться ссылкой:

Рецепты из «Кулинарной книги Гарри Поттера»

на 1 л «жидкой удачи»

ИНГРЕДИЕНТЫ

500 г цветочного меда

750 мл воды или газированного лимонада

1 палочка корицы

1 стручок ванили

1 стручок кардамона

1−2 бутона гвоздики

Дополнительно:

1 большая бутылка для волшебных зелий (или 2−3 маленькие) пищевой глиттер или сусальное золото

большая стеклянная банка с крышкой

1. Мед выложите в большую стеклянную банку. Влейте воду или лимонад и перемешивайте, пока мед полностью не растворится. Затем добавьте в банку специи, закройте крышкой.
2. Готовый напиток процедите через мелкое сито и разлейте по бутылкам, ополоснув их кипят- ком. Добавьте пищевой глиттер или сусальное золото для волшебного эффекта. Плотно закройте бутылки, энергично встряхните.
3. Украсьте бутылки красивой этикеткой (по желанию).

на 4−5 порций

ИНГРЕДИЕНТЫ

20 г свежей перечной мяты

10 г лимонной вербены

10 г орегано (цветки и листья)

10 г цветочной смеси (например, бузина, мальва, календула)

1 ст. л. тертого корня солодки 1 стручок ванили, нарезанный небольшими кусочками

100 г черного чая

мед (по желанию)

1. Противень выстелите пергаментной бумагой. Выложите на нее мяту, лимонную вербену, орегано и цветочную смесь. Высушите в течение нескольких дней в теплом сухом месте либо поставьте на 3 часа в духовку, разогретую до 60 ̊C. Затем аккуратно отделите листья и цветы; грубые ветки и стебли можно выбросить.
2. Засушенные травы измельчите с помощью пестика в ступке.
3. В небольшую миску выложите тертый корень солодки, стручки ванили и черный чай. Добавьте измельченные травы и перемешайте.
4. Чтобы заварить чай, насыпьте 4−5 чайных ложек травяной смеси в фильтр-пакет для заваривания чая, опустите его в чайник, залейте кипятком и дайте настояться не более 5 минут.
5. Извлеките фильтр-пакет и подайте чай. Лучше всего разливать чай по чашкам через мелкое ситечко, чтобы в чашку не попадала взвесь от трав. По желанию подсластите чай небольшим количеством меда.

СОВЕТ ОТ ДОМАШНЕГО ЭЛЬФА ДОББИ:

Сухую чайную смесь можно хранить в герметичной банке несколько месяцев!

на 4 порции

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 ст. л. сливочного масла

2 ст. л. тростникового сахара

1 стручок ванили

500 мл молока

100 мл сливок для взбивания

½ ст. л. молотой корицы

½ ст. л. какао-порошка

½ пакетика ванильного сахара (5 г) 250 мл «Крем-соды»

1. В кастрюле на слабом огне растопите сливочное масло. Добавьте тростниковый сахар и карамелизуйте, помешивая.
2. Острым ножом сделайте продольный надрез в стручке ванили и выскребите мякоть.
3. В кастрюлю с карамелью постепенно влейте теплое молоко, непрерывно помешивая. Карамель будет пузыриться, поэтому действуйте аккуратно. Затем добавьте в кастрюлю стручок и мякоть ванили, половину сливок, корицу, какао-порошок и ванильный сахар. Тщательно перемешайте и варите в течение недолгого времени. Если в процессе приготовления в карамели образовались комочки, на этом этапе они должны раствориться. Затем снимите кастрюлю с плиты и влейте «Крем-соду».
4. Вновь поставьте кастрюлю нагреваться, но не доводите смесь до кипения, чтобы на поверхности не образовались хлопья. Снимите с плиты и слегка остудите.
5. Оставшиеся сливки взбейте до густой пены. Теплое сливочное пиво разлейте по термостойким стаканам, сверху выложите по 1 столовой ложке взбитых сливок. Незамедлительно подавайте к столу.

Читайте также:

Тест: насколько хорошо вы помните вселенную Гарри Поттера (часть 2)

Рецепты Поваренные книги, 1 миллион рецептов База данных поваренных книг -75 лет Публикация поваренных книг — сбор средств

9 основных рецептов из поваренной книги на лето

Иногда нам трудно спорить с тем, что люди должны готовить в самые жаркие летние месяцы.Зачем вообще включать плиту, если можно позволить сырым помидорам в пик сезона сиять во всей их пикантно-сладкой и пикантной красоте? Зачем вытаскивать голландскую духовку, если вы можете насладиться прохладным хрустящим кусочком измельченной зеленой папайи, заправленным чили и сбалансированным добавлением лайма?

Но стоит включить духовку в воскресенье утром, чтобы вы могли наслаждаться большой кастрюлей моти с маслом на следующем пикнике и терпко-сладкими малиновыми булочками на десерт всю неделю. И лето не совсем лето, пока вы не разожжете гриль, чтобы приготовить оправданно разрекламированный «Баклажан с пахтой» Йотама Оттоленги, превосходное блюдо, которое мы когда-либо видели.

Все это означает, что рецепты, которые вам действительно нужны прямо сейчас, представляют собой смесь вариантов без приготовления пищи для жарких вечеров и полезных закусок, которые более чем оправдывают необходимое тепло. Ниже мы собрали несколько наших самых любимых рецептов, которые можно приготовить летом, — рецепты, которые мы так любим, что мы не можем представить себе сентябрь без них. Хотя мы тратим большую часть времени на разработку новых рецептов и изучение совершенно новых кулинарных книг, здесь мы сосредоточились на стойких приверженцах кулинарных книг: рецептах, которые мы готовим снова и снова, как только включается кондиционер и включается гриль.Может, они и для вас станут классикой.

Жареные нектарины с лабне, травами и медом из

Сабрина Гайур говорит, что не знает, салат это блюдо или десерт — правда, я тоже не знаю. Что я знаю, и , так это то, что с тех пор, как я впервые сделал его в прошлом году, он быстро стал основным продуктом в моем летнем кулинарном репертуаре. Спелые нектарины обжариваются до тех пор, пока они не станут мягкими и карамелизируются по краям, прежде чем положить их на подушку из терпкого греческого йогурта.Сверху все сбрызнуто оливковым маслом и медом, а также немного орехов, трав и соли, чтобы создать сладко-соленую тарелку, которую можно перекусить в любое время дня. —Тиффани Хопкинс, помощник редактора

Жареные нектарины с лабне, травами и медом

Просто: легкие повседневные блюда от автора бестселлеров Persiana от Сабрины Гайур

Маринованные помидоры от

Я люблю это блюдо, потому что оно такое ароматное и острое — и вы можете приготовить его, не включая плиту.Обычно у меня есть все ингредиенты под рукой, и я думаю, что это просто фантастический способ продемонстрировать помидоры в сезон пиковых летних дней. Этот рецепт всегда пользуется успехом на званых обедах, и гости всегда просят большего! — Рэйчел Гурджар, помощник редактора кулинарии

Маринованные помидоры

Night + Market: вкусная тайская еда для облегчения выпивки и развлечений среди друзей, Крис Йенбамрунг и Гаррет Снайдер

Жареные кабачки из печи

Я всегда ищу способы улучшить свой распорядок приготовления пищи по будням таким образом, чтобы все изменилось без лишних усилий.Мне нравятся жареные цукини с песто из капусты и арахиса из последней кулинарной книги Брайанта Терри, в которой используется один из самых популярных и классических продуктов для повседневной жизни (жареные сезонные овощи) и увеличивается объем с помощью простого песто, наполненного зеленью и большим количеством овощей. вкус. — Соня Чопра, исполнительный редактор

Цукини, запеченные в духовке

Vegetable Kingdom: The Abundant World of Vegan Recipes by Bryant Terry

Булочки с малиновым джемом и глазурью Crème Fraîche от

Я еще не готовил по новой кулинарной книге Юлии Туршен, но, как и многие люди, я снова и снова возвращаюсь к ее первому, Small Victories .Когда я пролистываю книгу, многие блюда кажутся мне знакомыми, но я обнаруживаю, что рецепты Туршена действительно оживают только тогда, когда вы их действительно готовите. Они просты и легки в приготовлении, но в каком-то смысле лучше, чем тысячи рецептов, которые вы видели, которые звучат точно так же (да, я называю эти фрикадельки из индейки, как и все остальные).

Что подводит меня к этим булочкам с джемом. Они включают довольно простой рецепт дрожжевой булочки (который Туршен проводит с особой осторожностью и без претенциозности; если вы боитесь дрожжей, она научит вас не бояться) с малиновым вареньем, купленным в магазине.Сверху посыпьте крем-фреш, смешанный с сахарной пудрой и небольшим количеством ванили, и вы получите десерт (или завтрак). Может быть, это звучит нормально, но трансцендентно. Тесто мягкое, мягкое и не слишком сладкое, джем получается ярким и сочным. А крем-фреш — долгожданное отклонение от сливочного сыра: более тонкая глазурь проникает в трещины булочек, делая их влажными и роскошными.

Наши самые популярные вегетарианские кулинарные книги — Любовь и лимоны

Хотя мне нравятся все рецепты, которые я публикую здесь, в блоге, некоторые из моих самых любимых блюд на самом деле есть в моих кулинарных книгах: Поваренная книга Love & Lemons и Love & Lemons Every Day.Обе книги-бестселлеры содержат более 100 вегетарианских рецептов, великолепные фотографии и ресурсы, которые помогут вам стать профессионалом в домашней кухне!

Читатели часто спрашивают меня, какую поваренную книгу им следует достать. Ниже вы найдете подробную информацию об обеих книгах рецептов, чтобы помочь вам выбрать ту, которая лучше всего подходит для вас. Если вы все еще не можете принять решение, могу вас заверить, что вы действительно не ошибетесь! Bon Appétit назвал The Love & Lemons Cookbook «самой красивой кулинарной книгой, которую мы когда-либо видели», а The New York Times Book Review написал: «Счастье само по себе брошено в каждую миску.«В 2019 году Love & Lemons Every Day была выбрана лучшей весенней кулинарной книгой по версии The New York Times, и MindBodyGreen, , а писатель-кулинар и телеведущая Гейл Симмонс сказала, что« готовить каждый день становится настоящим удовольствием ».

Немного об обеих книгах:

Поваренная книга Love & Lemons Every Day

Моя последняя книга, Love & Lemons Every Day — большая, красивая книга на 300+ страниц, незаменимая для повседневного приготовления блюд с растениями! В нем есть разделы, посвященные завтракам, закускам и закускам, супам, салатам, ужинам, гарнирам, десертам и напиткам, организованным по типам еды.Вот более подробная информация о том, что в нем:

• Более 100 супер вкусных вегетарианских рецептов. Вы найдете рецепты, подходящие для любого случая — напряженное утро, ужин по особому случаю и все остальное.
• Веганские и безглютеновые варианты. Если рецепт еще не веганский или безглютеновый, я почти всегда включаю предложение, как его адаптировать.
• Удобные кулинарные ресурсы. Найдите гигантскую сетку заправок для салатов из 5 ингредиентов, схему жарки или гриля практически любых овощей, руководство по использованию на кухне обычных овощных обрезков и основные рекомендации по приготовлению основных продуктов для кладовой, таких как рис и чечевица.Признание: на самом деле я обращаюсь к своей книге, когда готовлю зерно и планирую еду дома!
• Веселые и гибкие таблицы рецептов! Изучите анатомию закусочной или 6 простых способов приготовления яичницы. Найдите 5 ароматных макарон по будням, фруктовые крошки, 4 способа приготовления и многое другое!

Кому понравится эта книга?
Если вы ищете универсальный ресурс по вегетарианской кухне, эта книга для вас. Вы узнаете, как освоить основы, такие как заправка для салата и овощной бульон, а также научитесь готовить смелые закуски и вкусные десерты.

Наши любимые рецепты:
Кесо из мускатной тыквы, чили с белой фасолью из цуккини Tomatillo, стейки из цветной капусты с лимонной сальсой Верде, сладкое кукурузное паппарделле и миндальное шоколадное печенье без муки.

Прочтите этот пост, чтобы узнать больше о кулинарной книге!

Вот где можно купить Love & Lemons Every Day:
(Вы также можете купить его в местных книжных магазинах США и Канады.)

U.S.
Amazon / Barnes & Noble / Indiebound

Канада:
Chapters Indigo / Amazon.ca

Международный:
Книгохранилище

Поваренная книга Love & Lemons

Моя первая книга! Самая большая разница между ним и Love & Lemons Every Day в том, что поваренная книга Love & Lemons состоит из овощей (или фруктов) из А-Я. Вместо того, чтобы найти главу о завтраке или десерте, вы найдете одну, посвященную яблокам, помидорам, зимней тыкве и многому другому! Вот что еще в нем:

• Более 100 рецептов, ориентированных на растения. Поскольку эта книга организована по овощам, это отличный ресурс для демонстрации ваших находок на фермерском рынке. Нужны идеи, как использовать эту великолепную гроздь моркови или бушель помидоров? В этой книге они есть!
• Таблицы рецептов смешивания и подбора! Эти красочные решетки предлагают забавные вариации вкусов для таких основных блюд, как песто, хумус и фруктовые смузи.
• Советы по приготовлению из того, что у вас есть. Начало книги — о том, как готовить из овощей, которые у вас есть под рукой.Найдите мой лучший совет по их приправе, а также мои идеи по поводу еды, когда мне нужно что-нибудь приготовить в будний вечер.
• Множество веганских и безглютеновых блюд. Как и в Love & Lemons Every Day, если рецепт еще не веганский или безглютеновый, я почти всегда говорю вам, как его изменить. (Все рецепты вегетарианские.)

Кому понравится эта книга?
Эта книга для тех, кто любит овощи, тех, кто любит ходить на фермерский рынок и готовить из того, что в этот день попадется им на глаза.Это также замечательно для тех, кому нужны быстрые и простые рецепты. У всех есть короткие списки ингредиентов, и сделать их несложно, но они по-прежнему обладают огромным вкусом!

Наши любимые рецепты:
Тако из цветной капусты с кремом Chipotle, сливочным мисо феттучини из брюссельской капусты, фрикадельками из баклажанов и грибов и двойными шоколадными маффинами из цуккини.

Вот где можно купить Поваренную книгу Love & Lemons:
(Вы также можете купить ее в местных книжных магазинах по всей территории США).Южная и Канада.)

США
Amazon / Barnes & Noble / Indiebound

Канада:
Chapters Indigo / Amazon.ca

Международный:
Книжное хранилище

Любимый рецепт кулинарной книги: веганский шоколадный торт

Порций 9

Глазурь из сладкого картофеля

• 1 большой сладкий картофель, достаточно, чтобы получить 3/4 чашки пюре
• 1/4 стакана плюс 2 столовые ложки полусладких шоколадных чипсов
• 2 столовые ложки несладкого какао-порошка
• 1 столовая ложка растопленного кокосового масла
• щепотка морской соли
• 3/4 стакана универсальной муки

Шоколадный торт

• Приготовьте глазурь из сладкого картофеля: Разогрейте духовку до 425 ° F.Проделайте вилкой несколько дырок в сладком картофеле. Выложите на противень или кусок фольги и запекайте примерно 60 минут, пока он не станет очень мягким. Дайте картофелю немного остыть, затем отмерьте 3/4 стакана мягкой мякоти. В (небольшом) кухонном комбайне измельчите сладкий картофель, шоколадную стружку, какао-порошок, кокосовое масло и соль. Тепло сладкого картофеля растопит шоколад.

• Сделайте торт. Уменьшите температуру духовки до 350 ° F и смажьте маслом форму для выпечки 8×8.

• В большой миске смешайте муку, какао-порошок, пищевую соду, соль и корицу.В ту же миску добавьте миндальное молоко, кленовый сироп, оливковое масло, яблочный уксус и ваниль. Перемешайте до однородности.

• Вылейте тесто в подготовленную форму для торта и выпекайте в течение 25–30 минут, или пока верхняя часть торта не отскочит назад при нажатии или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Поставьте сковороду на решетку для охлаждения и остудите 10 минут.

• Осторожно ослабьте ножом бока каждого коржа. Достаньте коржи из формы и снова поставьте на решетки, чтобы они полностью остыли.Заморозьте торт и подавайте!

Моя поваренная книга — Once Upon a Chef

70 новых рецептов + 30 избранных в блогах, в том числе:

• Шпинат и грюйер-киш

• Цыпленок по-перуански с зеленым соусом

• Крабовые лепешки из Мэриленда с быстрым соусом тартар

• Банановые блины

О книге

A WASHINGTON POST BESTSELLER Давным-давно Дженн Сигал ходила в кулинарную школу и работала в модных ресторанах.Один брак и двое детей спустя она создала Once Upon a Chef , популярный блог, в котором ее проверенные навыки шеф-повара используют вкусные, свежие и доступные ингредиенты для семейных обедов.

Сегодня Дженн готовит ужин для своей семьи каждый вечер, и в своей книге она делится 100 рецептами, которые сделают вашу кухню лучше, удивляя своей легкостью. Обладая авторитетом профессионального шеф-повара и практичностью занятой работающей мамы, Дженн учит вас улучшать приготовление пищи по одному рецепту за раз, давая полезные советы по таким темам, как правильно приправлять солью, как сбалансировать вкусы и как чтобы максимально использовать остатки.

На каждый прием пищи в течение дня найдется что-нибудь:

• Хлеб вихревой с корицей

• Вафли с пикантной ветчиной и сыром

• Творожный соус с травами

• Гамбо с колбасой Андуй и креветками

• Обжаренный палтус с помидорами черри и базиликом

• Кебаб с курицей Буффало

• Грудинка по-мароккански с сухофруктами и каперсами

• Торт на день рождения любителя шоколада

Пролистайте страницы этой книги, и вы захотите приготовить каждый рецепт — будь то легкий семейный ужин, который понравится вашим детям, сладкий десерт для кого-то особенного или веселые коктейли и закуски для ваших друзей.Это книга, к которой вы будете обращаться снова и снова, и когда Дженн будет рядом с вами на кухне, каждое блюдо будет на вкус как лучший вечер!

Предварительный просмотр

Обзоры и упоминания в прессе

Самые популярные рецепты из кулинарных книг, которыми мы поделились в 2018 году

Готовая закладка! — это наша новая серия, в которой мы рассматриваем последние поваренные книги от влиятельных гурманов, за которыми вы следите.Проверяйте почаще, чтобы узнать, какие новые выпуски стоят ваших с трудом заработанных денег, и какие рецепты вы должны попробовать в первую очередь из каждого из них.

Готовьте в закладках! — это наша новая серия, в которой мы рассматриваем последние поваренные книги от влиятельных гурманов, за которыми вы следите. Проверяйте почаще, чтобы узнать, какие новые выпуски стоят ваших с трудом заработанных денег, и какие рецепты вы должны попробовать в первую очередь из каждого из них.

Хотите узнать больше новостей из поваренной книги? Следите за новостями Brit + Co в Twitter .

26 лучших кулинарных книг, которые можно раздать (и получить)

Еда играет огромную роль в нашей жизни. Он объединяет людей, знакомит с новыми кухнями и культурами и питает наше тело — и разум. Итак, когда вы дарите кому-то из своего списка поваренную книгу, вы предлагаете ему подарок, который продолжает дарить (и косвенно кормить). Это особенно верно, когда у них есть одни из лучших гаджетов для домашних поваров, которые могут им помочь.

А 2019 год был отличным годом для поваренных книг. От «Ничего необычного» Элисон Роман и «Антони на кухне» Антони Поровски до «Fast & Easy Vegan Cookbook» от JL Fields и «Jubilee» Тони Типтон-Мартин — для взыскательных домашних поваров есть множество вариантов, чтобы узнать больше рецептов.Ищете ли вы серьезного гурмана, заядлого домашнего повара, вегана, фаната здорового образа жизни или страстного гриль-мастера, в этом обновленном ежегодном справочнике рецептов есть более двух десятков вариантов, которые помогут вам найти идеальный вариант.

Связанные

Лучшие кулинарные книги для подарка

1. «Индийский стиль: рецепты и выходки современной американской семьи» от Прии Кришны

Эта иллюстрированная кулинарная книга (призвана помочь каждому воссоздать свои любимые индийские блюда дома. Рецепты Доступные и ароматные, сочетающие в себе американскую и индийскую классику: пицца Роти, томатный рис с хрустящим чеддером, цельнозерновая цветная капуста с зеленым гороховым чатни и малазийский рамэн — вот лишь некоторые из креативных рецептов.В перерывах между рецептами Кришна делится трогательными историями о своей индийско-американской семье. В 2014 году Кришина написала «Лучшие хитрости для обеденного зала: создавайте необычные блюда из обычных ингредиентов в своем плане питания в колледже».

2. «Зайтун: рецепты палестинской кухни» Ясмин Хан

Исследуйте яркую и красочную кухню палестинской культуры глазами культурного писателя Ясмин Хан, написавшего в 2016 году книгу «Шафрановые сказки: рецепты персидской кухни».»Зайтун рассказывает о различных палестинских кухнях — от Акки и долины реки Иордан до города Газа — в сопровождении собственных изображений Хана. Рецепты охватывают все, от блюд, ориентированных на меззе, до тушеного мяса из курицы и баранины с региональными отличиями, от баклажанов до заатар.

3. «You Suck at Cooking: The Absurdly Practical Guide to Suck Sightly Less at Making Food: A Cookbook»

Повара-любители с чувством юмора оценят эту дерзкую кулинарную книгу. Основано на видео из популярного шоу YouTube «You Suck at Cooking» , »это практическое руководство предлагает более 60 удобных для новичков рецептов из« Сдобных кексов »и« Соуса Эдди с жареным красным перцем », а также изрядное количество фирменного чувства юмора таинственного шеф-повара.

4. «Половина запеченного урожая очень просто: более 125 рецептов для быстрого приготовления, ночевки, готовой еды и легкой еды: поваренная книга» Тиган Джерард

Тиган Джерард — фотограф еды, разработчик рецептов и кулинарный стилист прекрасно сочетаются друг с другом в своей второй кулинарной книге, которая включает классические блюда для комфортной еды, такие как тако с лобстером, медленно обжаренный марокканский лосось и летнюю лазанью из свежей кукурузы и цукини. Из своего дома в Скалистых горах Колорадо Джерард доставляет 125 доступных блюд, которые можно приготовить, используя только основы кулинарии для начинающих.Фактически, многие из них можно приготовить в одной кастрюле, в мультиварке или даже накануне вечером.

5. «Спаси меня сливы: мои мемуары о гурманах» Рут Райхл

Хотя этот выбор может быть скорее мемуарами, чем классической поваренной книгой, его обязательно нужно прочитать любому домашнему шеф-повару или начинающему кулинарному писателю. В нем Рут Райхл, хиппи из Беркли, ставшая главным редактором Gourmet, рассказывает интригующие истории о своих днях в знаменитом издании о кулинарии во время серьезных изменений в том, как американцы едят и готовят. В книге есть несколько рецептов, по которым вы сможете отведать изысканные блюда в домашних условиях.

Связанные

6. «JGV: Жизнь в 12 рецептах» Жан-Жоржа Вонгерихтена

В этой поваренной книге-мемуарах Жан-Жорж Вонгерихтен, один из самых известных поваров в мире, вспоминает о своем карьера до сих пор. От детства, ориентированного на еду в Эльзасе, Франция, до создания своей ресторанной империи, отмеченной звездами Мишлен, в Нью-Йорке и других городах по всему миру. Вонгерихтен очень практично вспоминает о создании некоторых из своих самых известных блюд. С нарисованными от руки зарисовками и интимными фотографиями его жизни это отличный подарок для любого начинающего шеф-повара.

7. «Любовь к кондитерским изделиям: журнал любимых рецептов пекаря» Джоан Чанг

Владелец и пекарь Flour, одной из самых любимых пекарен Бостона, в своей последней книге делится 125 десертами, от простых рецептов, таких как печенье с чипсами мокко до более сложные шедевры, такие как солодовый шоколадный торт. В то время как первые две книги Чан сосредоточены на рецептах, которые вы обычно видите на полках пекарни, таких как выпечка и печенье, многие из рецептов в ее последней кулинарной книге включают блюда, более подходящие для званого ужина, которые следует подавать свежими.

8. «Овощи на свободе: поваренная книга» Хосе Андреса и Мэтта Голдинга

Испанский шеф-повар Хосе Андрес очень любит овощи. Здесь он делится рецептами через кулинарную книгу с большим количеством фотографий, которая вполне может убедить даже самых преданных хищников. В нем Андрес, Эмми и Джеймс Бирд, удостоенный награды Мэтт Голдинг, дает множество советов, уловок и советов, которые можно использовать вместе с различными вегетарианскими рецептами, от тушеной чечевицы до огромного томатного бургера из бифштекса.

9.»Юг: основные рецепты и новые открытия» Шона Брока

Южный или нет, любой домашний повар оценит это исчерпывающее руководство по южной кухне на своей кухне. На страницах South, Брок, отмеченный наградами шеф-повар, автор бестселлеров и рожденный и выросший южанин, включает рецепты основных блюд южной кухни, включая жареные зеленые помидоры, крупу, копченые ребрышки спинки, печенье и многое другое. . Он также делится полезными и проницательными советами по использованию основных южных кулинарных инструментов и техник, от каменного очага до чугунной сковороды.

Лучшие кулинарные книги для подарков на праздники

Наши предложения из поваренных книг 2018 года для подарков на праздники по-прежнему являются хорошими вариантами, и их очень много еще в печати. Если вы хотите еще раз подумать, ознакомьтесь со списком ниже.

10. «Завтрак: самая важная книга о лучшей еде дня» от редакторов Extra Crispy

Эта книга от редакции ExtraCrispy.com идеально подходит для тех, кто любит яйца на ужин. приготовить все необходимое для завтрака и позднего завтрака.Идеально подходит для всего: от хрустящих французских тостов и пушистых блинов до напитков в стиле бариста и даже коммерческих фаворитов, таких как Entenmann’s Cake Donuts и Taco Bell Crunchwraps.

11. «Готовьте как профессионал» Ины Гартен

Ина Гартен, также известная как Босоногая Графиня, написала двенадцать кулинарных книг, провела телешоу и построила огромную пищевую империю — без какой-либо классической подготовки. В своей последней поваренной книге она делится своими секретами профессионального приготовления, в том числе советами по приготовлению сладких яиц с трюфелями на медленном огне, а также сочных сэндвичей с жареной курицей.

12. «Поваренная книга пекарни Red Truck» Брайана Нойеса

Эта сельская пекарня в Вирджинии считает своими поклонниками Барака Обаму и Мэри Чапин Карпентер, а ее очаровательная новая поваренная книга содержит 85 южных рецептов выпечки печенья, тортов, пирогов и многого другого. Помимо простых рецептов, книга также наполнена трогательными историями и фотографиями красивых пейзажей.

13. «За моим столом: праздник домашней кухни» Найджеллы Лоусон

Последняя поваренная книга Лоусона, содержащая более 100 аппетитных фотографий еды, поможет вам создать изысканный ужин прямо на вашей собственной кухне.Рецепты простые, с уникальными ингредиентами и богатым вкусом, от блюд из свежих овощей, таких как Восточно-Средиземноморский рубленый салат и морковь и фенхель с хариссой, до таких основных блюд, как куриное фрикасе и котлеты из баранины с чили и мятой.

Сопутствующие товары

14. «Пища для размышлений» Кристины Ферраре

Эта новая поваренная книга с предисловием Марии Шрайвер представляет собой идеальную «пищу для мозга». Он полон рецептов, которые способствуют здоровью мозга, а также общего самочувствия, например, тосты с авокадо и амазеболлы с арахисовым маслом.Кроме того, часть доходов от продажи книги пойдет в пользу женского движения по борьбе с болезнью Альцгеймера.

15. «Стол из магнолии: сборник рецептов для собраний» Джоанны Гейнс

Гейнс считает, что нет лучшего способа отпраздновать семью и дружбу, чем разделить вместе вкусную трапезу. Теперь вы можете взять страницу из ее (поваренной) книги и поделиться одним из ее любимых рецептов со своей семьей. Выбирайте из 125 вкусных рецептов, таких как пирог с курицей и спаржей, а также фонтина с заварным кремом.

16. «Готовка за 30 минут для двоих: полезные блюда без лишней суеты», Тейлор Эллингсон, 14 долларов, Amazon

Эта книга, идеальный подарок для молодоженов, наполнена рецептами, для которых требуется не более восьми основных ингредиентов на рецепт. Кроме того, они здоровые, свежие и используют ограниченное количество обработанных пищевых продуктов. В этой книге также представлены списки покупок с кладовой конюшни и основным кухонным оборудованием.

17. Крисси Тейген и Адина Сассман «Тяга: голоден до большего».

Крисси Тейген доказывает, что модели умеют готовить — чертовски хорошо.Ее вторая книга, продолжение бестселлера «Тяга», отличается ее приятным (и веселым) голосом, а также достойными слюни блюдами, запеченными на гриле с корочкой из халапеньо и пармезаном. Она также включает более легкие варианты, такие как мускатный орех и салат из граната с чесночно-медово-дижонской заправкой.

18. «Без отходов: как получить максимальную отдачу от еды» от Фонда Джеймса Берда

Знаете ли вы, что 40 процентов всей еды, производимой в США, где каждый шестой человек голодает, выбрасывается? Эта поваренная книга использует врожденные знания поваров о предотвращении пищевых отходов, чтобы помочь вам максимально использовать пищу, которую в противном случае могли бы выбросить.Рецепты в книге, разработанные Фондом Джеймса Берда, включают запеканку из стеблей швейцарского мангольда, ошейники из гранатового окуня тахини и айоли со спаржей.

19. «Простой Оттоленги: Поваренная книга» Йотама Оттоленги

«Простой» обычно не ассоциируется с рецептами лондонского шеф-повара Оттоленги. Но его новейшая поваренная книга доказывает, что его фирменные блюда в ближневосточном стиле можно приготовить без особых усилий, как вы думаете. В этой книге все рецепты соответствуют хотя бы одному из следующих критериев: его можно приготовить за 30 минут или меньше, с 10 или меньшим количеством ингредиентов, в одной кастрюле, используя кладовые скобы, или приготовить заранее.

20. «Соло: современная поваренная книга для вечеринки из одного человека» Аниты Ло

Ло, удостоенный звезды Мишлен шеф-повар и участник конкурса Iron Chef, написала поваренную книгу, которая вдохновляет и практична. Наряду с личными историями о жизни шеф-повара, она дает читателям 101 простой, но сложный рецепт для одного из них, например, куриное фо, короткое окороченное мясо с карамелизованным эндивием, утиный болоньезе и даже одноразовый кламбейк из Новой Англии.

21. «All About Cake» Кристины Тоси

В своей последней кулинарной книге Този, идейный вдохновитель молочного бара Momofuku, описывает все сладкие сладости, о которых вы могли только мечтать.Включены ее фирменные торты без слоеного пластика, но есть и более доступные рецепты для пекарей, которые еще не освоились, в том числе двухминутные пирожные из кружки, приготовленные в микроволновой печи, масляные булочки и фунты и многое другое.

22. «Поваренная книга кафе Sweet Home: праздник афроамериканской кухни» Национального музея истории и культуры афроамериканцев

Принесите домой вкус кафе Sweet Home Café, расположенного в Национальном музее афроамериканской истории и культуры округа Колумбия . Эта красивая книга, демонстрирующая блюда с африканскими, карибскими и европейскими мотивами, включает в себя такие рецепты, как салат из гороха из усиков, жареные зеленые помидоры, Hoppin ‘John, арахисовый суп Sénégalaise и многое другое, а также рассказы, иллюстрирующие ключевую роль, которую сыграли афроамериканцы. в американской кухне.

23. «Вкус Хлои: дерзкий, хрустящий, пряный, веганский» Хлоя Коскарелли

Нью-йоркский ресторан шеф-повара Хлои Коскарелли, By Chloe, произвел революцию в отношении людей к веганской еде. Она доказала, что рецепты на растительной основе могут быть захватывающими, ароматными и сытными — и в то же время полезными. Даже плотоядные животные не пропустят мясо в таких рецептах, как Smoky Grits & Greens, Crunch Burgers с манго и гуакамоле и печенье с кусочками шоколада с морской солью.

24. «Италия Джады: мои рецепты для La Dolce Vita» Джада Де Лаурентис

В последней работе Де Лаурентис она восходит к своим итальянским корням, добавляя при этом свои собственные уникальные калифорнийские и американские влияния.Здесь представлены более легкие и непринужденные версии аутентичной итальянской классики, такие как спагетти с кьянти и фасолью, спаржа с салатом из дыни на гриле и соус из белой фасоли из авокадо.

25. «Игра Майкла Саймона с огнем: барбекю и многое другое из гриля, коптильни и камина» Майкла Саймона

Отдайте это гриль-мастеру в своей жизни. Недавний выпуск Саймона охватывает его любимую еду — мясо — с более чем 70 рецептами облизывания пальцев, которые черпают вдохновение со всей страны, включая сухие ребра из Мемфиса, влажные ребрышки из Нэшвилла, грудинку из Техаса, стейк из свинины из Св.Луи, и сожженные концы из Канзас-Сити, чтобы назвать некоторые из них.

26. «Библия мгновенного горшка» Брюса Вайнштейна и Марка Скарбро

Эта книга станет прекрасным подарком для вашей подруги, которая одержима своим новым мгновенным горшком. Эта книга, содержащая более 350 рецептов, а также инструкции и время для каждого типа Instant Pot, является самой популярной из когда-либо опубликованных поваренных книг Instant Pot. Вы найдете рецепты всего, от сытных завтраков до полезных блюд, от тушеных блюд и жаркого до декадентских десертов.

Связанные

Другие руководства по подаркам от BETTER

Хотите еще таких советов? NBC News BETTER одержимы поиском более простых, здоровых и разумных способов жизни. Подпишитесь на нашу рассылку новостей и подписывайтесь на нас в Facebook, Twitter и Instagram.

Руководство по рецептам и способы подачи поваренной книги — Merritt S.O.U.L. (Продовольственный банк)

Хотите стать автором поваренной книги для доброго дела?
Внести вклад в Merritt S.O.U.L. Поваренная книга сообщества!

Что мы ищем…
Мы надеемся, что у нас будет кулинарная книга, которая будет включать простые, полезные и недорогие рецепты с использованием продуктов, имеющихся в Merritt S.O.U.L. в течение года (см. список ЗДЕСЬ). Правила не строгие.Просто помните, что ингредиенты должны быть доступными и общими для нашего разнообразного социально-экономического населения.

1. Easy — В рецепте не должно быть слишком много ингредиентов, на приготовление которых уйдет слишком много времени или требующих большого количества кулинарных навыков

2. Здоровый — Конечно, из продуктов S.O.U.L. хорошее начало! После этого используйте то, что вам нравится, но только держитесь подальше от ингредиентов с большим содержанием жира, таких как густые кремы или слишком много сахара.

3. Low-Cost — Помните о стоимости ингредиентов. Помимо бесплатных продуктов, обратите внимание на продукты, которые не имеют чрезмерно высоких цен, например, фантазийные сыры или необычные специи.

Создайте свой рецепт!
Сообщите нам, помимо своего имени, рядом с рецептом. Откуда взялось, семейный рецепт? Какие-нибудь советы при его изготовлении? Есть предложения, с чем его подавать? Мы напечатаем ваши краткие комментарии, до двух (коротких) предложений.