Лазанья из готовых листов рецепт с фото: Рецепт лазаньи из готовых листов с фаршем

Содержание

Лазанья с фаршем из готовых листов

Описание приготовления:

Хочу предложить вам на заметку свой способ, как приготовить лазанью с фаршем из готовых листов. Неповторимым этот вариант делает большое количество овощей в начинке, которые идеально сочетаются с мясом. Сам процесс кажется довольно объемным, но на самом деле даже новичок без труда справится с ним (особенно имя под рукой эти пошаговые рекомендации). Если вы хотите сделать что-нибудь вкусное и сытное, то лазанья — это правильный выбор!

1. Для начала нужно заняться приготовлением мясного соуса. На сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте нарезанный кубиками лук.

2. Добавьте тертую морковь.

3. Минут через 5-7 можно выложить на сковороду фарш. В данном случае это говяжий фарш, но вы можете использовать любой другой или смесь нескольких.

4. На среднем огне обжаривайте мясо, помешивая, минут 20-25.

5. После добавьте мелко нарезанный стебель сельдерея.

6. И сладкий перец.

7. Перемешайте все аккуратно, добавьте томатный соус (можно измельчить в блендере свежие помидоры без кожицы). Посолите и поперчите по вкусу.

8. Тушите соус еще минут 5-7.

9. В конце добавьте зелень и снимите соус с огня.

10. Чтобы сделать соус «Бешамель», в сотейнике растопите сливочное масло, всыпьте к нему муку.

11. После тонкой струйкой вливайте молоко, помешивая.

12. Соус посолите по вкусу, добавьте мускатный орех для аромата.

13. Теперь можно собирать нашу лазанью. На дно жаропрочной формы выложите листы и часть мясного соуса.

14. Тонким слоем распределите примерно четвертую часть соуса «Бешамель».

15. И все присыпьте щедро тертым сыром. В данном случае это моцарелла.

17. Повторяйте слои до окончания ингредиентов. Верх смажьте остатками соуса «Бешамель» и присыпьте тертым пармезаном. Отправьте форму в разогретую духовку, запекайте лазанью минут 45-55 до румяной корочки.

Лазанья с фаршем из готовых листов

Недавно купила в магазине листы для лазаньи и решила приготовить это вкусное блюдо. Лазанья с фаршем из готовых (покупных) листов получается очень аппетитной, вкусной, сочной и сытной. Я сформировала лазанью в форме для выпекания кекса. Она получилась слоистой и высокой, но, в принципе, лазанью можно сформировать в любой жаропрочной форме, подходящей по размеру.

Для приготовления лазаньи с фаршем из готовых листов нам потребуется:

фарш мясной любой (у меня фарш из свинины) — 600 г;

соль и специи — по вкусу.

мука — 3 ст. л.;

сахар — 2 ч. л.;

соль — 1 ч. л.

Подготовить продукты. Фарш можно использовать из любого вида мяса, купленный в магазине или приготовленный в домашних условиях (я приготовила фарш, пропустив кусочки свинины через мясорубку).

Для начала следует приготовить соус бешамель, для этого в кастрюлю нужно выложить сливочное масло и растопить его на среднем огне.

Как только масло полностью растопится, всыпать муку.

Перемешать венчиком и сразу влить небольшими порциями молоко, тщательно перемешивая соус до однородной консистенции.

Добавить в соус бешамель соль и сахар, довести до кипения, а затем проварить на небольшом огне, помешивая, 3-5 минут, после этого снять с огня и дать немного остыть.

Теперь займёмся мясной начинкой для лазаньи, для этого очищенную и мелко нарезанную луковицу нужно обжарить на растительном масле на среднем огне до прозрачности (на это потребуется 4-5 минут), не забывая помешивать.

Затем в сковороду с луком выложить фарш, очень хорошо перемешать.

Обжаривать фарш с луком минут 15, разбивая мясные комочки, на среднем огне, посолить, добавить специи по вкусу, снять с огня и дать фаршу немного остыть.

Перед тем как формировать лазанью, внимательно ознакомьтесь с инструкцией на упаковке листов для лазаньи. Некоторые листы требуется предварительно отваривать в кипящей воде до полуготовности. Я использовала листы для лазаньи, которые не нужно предварительно отваривать. На дно жаропрочной формы выложить несколько листов для лазаньи. Листы нужно выкладывать в один слой, заполняя дно формы.

Поверх листов выложить часть фарша и разровнять.

Сверху выложить немного соуса, слегка покрывая фарш.

Поверх соуса разложить тонкие пластинки сыра (или натёртый сыр).

Затем на слой сыра выложить следующие листы лазаньи и прижать. Таким образом, чередуя, выложить все слои, формируя лазанью, верхним слоем должен быть сыр.

Накрыть форму фольгой и поставить в разогретую духовку.

Запекать лазанью минут 30 при температуре 200 градусов.

Аппетитную, сытную, нежную лазанью нарезать на кусочки и подать к столу в горячем виде. Приготовить лазанью с фаршем из готовых (покупных) листов совсем несложно, а в результате у вас на столе будет блюдо, вкус которого понравится всей семье!

Приятного аппетита!

Лазанья с фаршем с соусом Бешамель из готовых листов — простой рецепт | Lifestyle

Всем любителям итальянской и околоитальянской кухни посвящается — лазанья с фаршем рецепт с фото в домашних условиях. При этом сразу скажу, что мясо вы можете использовать любое, а также взять готовый полуфабрикат, если такой вариант вас привлекает больше.

Простой рецепт лазаньи с фаршем

И опять же, с первых слов хочу внести ясность. Простой — это не значит, что я сейчас возьму и выброшу всю классическую рецептуру этого итальянского блюда. Здесь будет всё — и Болоньезе, и Бешамель. Но не нужно пугаться этих названий. На самом деле, приготовить эти соусы не сложно, если понять суть и следовать пошаговой инструкции, которую вы увидите ниже. А после первого раза, уверена, вас и вовсе захватит этот процесс своей увлекательностью 😉

Особенности приготовления

На самом деле, есть столько разнообразных вариаций, что общей тетрадки не хватит, чтобы описать все)) К тому же, можно подключать свою фантазию и экспериментировать. Однако это лучше делать, набив руку на тех способах приготовления, которые близки к классическим.

Тестовая основа

Моя сегодняшняя лазанья с фаршем с соусом Бешамель имеет в своей основе готовые макаронные изделия. Эти достаточно тонкие листы называются одноимённо с самим блюдом. Какую торговую марку выбрать? Не суть важно. Я чуть ли не каждый раз беру разные, и пока что плохих по вкусу не встречала. В этот раз и вовсе у меня «сборная команда» получилась, так как осталось по несколько листов из разных пачек.

Если в ближайшем гипермаркете на полках такого товара не наблюдаете, то смотрите в интернет-магазинах, не обязательно сугубо продуктовых. А также читайте где купить листы для лазаньи.

Мясная основа

Этот простой рецепт лазаньи с фаршем из свинины. Я просто прокрутила через мясорубку свиную лопатку. Вы можете взять для этой цели любую другую часть тушки. Кроме того, можете использовать говядину, как это сделала я, когда на страничках Выпечки-онлайн рассказывала вам, дорогие читатели, как приготовить лазанью в домашних условиях, пошаговый рецепт с фото. Это может быть даже баранина при желании, конина… Одним словом, любое мясо, которое вы употребляете в пищу.

Магазинный полуфабрикат — тоже вариант, но сама я это не люблю, потому что сомневаюсь в санитарно-гигиенических условиях… Купленный же кусок мяса всегда хорошо промываю.

Ну что ж, приступим? Перед вами ооочень вкусная лазанья с фаршем рецепт с фото в домашних условиях.

Ингредиенты:

Основа из теста:

  • листы для лазаньи — около 200 г

Болоньезе:

  • фарш (у меня из свинины) — 550 г
  • помидоры — 550 г
  • репчатый лук — 4 небольших головки (340 г)
  • подсолнечное масло — 2-3 ст.л.
  • соль — 1 ч.л.
  • универсальная приправа — 1 ч.л.
  • паприка — 0,3 ч.л.
  • лавровый лист — 2 штуки

Бешамель:

  • сливочное масло — 60 г
  • пшеничная мука в/с — 60 г
  • молоко — 600 мл
  • соль — 2 щепотки
  • мускатный орех — щепотка

Для верха:

  • полутвёрдый сыр — 50 г

Лазанья с фаршем рецепт с фото в домашних условиях:

Порядок действий вы можете выбрать удобный для себя. Я практически всегда сначала готовлю Болоньезе, а уже потом Бешамель.

Приготовление соуса Болоньезе:

Разогрела сковороду с подсолнечным маслом. Лук очистила, нарезала кубиком, обжарила до полупрозрачности.

Выложила к нему прокрученную через мясорубку свинину, соль, специи, лавровый лист. Обжаривала, помешивая, до исчезновения сырых участков. Затем готовила ещё 10 минут, накрыв крышкой.

За это время очистила помидоры от кожуры — это непременное условие. В этот раз у меня томаты были замороженные, поэтому кожица с них очень легко слезла. Недавняя лазанья с рыбой (консервами) у меня была со свежими помидорами. Вот там несколько тяжелее проходила эта процедура.
Порезала помидоры кубиком, отправила на сковороду к мясу с луком.

Периодически помешивая, готовила на довольно большом огне до выпаривания жидкости. Обычно это занимает 12-15 минут. В этот раз ввиду того, что томаты были замороженные, у меня ушло на это 17-18 минут.

Соус Бешамель для лазаньи с фаршем:

Растопила сливочное масло на медленном огне. Всыпала к нему муку. Сразу же тщательно размешала ложкой.

Понемногу в несколько приёмов влила всё молоко, каждый раз взбивая массу до однородности.

Добавила соль и молотый мускатный орех. Постоянно помешивая, уварила до более густого состояния в течение 5 минут.

Лазанья с фаршем с соусом Бешамель — сборка и выпекание:

Дно формы (у меня размером 18х24,5 см) смазала молочным соусом. Выложила листы лазаньи.

Покрыла их снова этим же соусом.

Сверху выложила 1/2 часть Болоньезе.

Затем слой листов, Бешамель, Болоньезе. И снова листы.

Их покрыла остатками соуса Бешамель. Сверху равномерно распределила немного крупно натёртого сыра.

Выпекала 35 минут при 200’C.

Вот и готова невероятно вкусная лазанья с фаршем, рецепт с фото в домашних условиях сохраняйте себе в закладки браузера, на главный экран смартфона или на стену любой соцсети, чтобы не потерять.

Готовьте для близких с любовью! 😉

Листы для лазаньи – состав и калорийность; полезные свойства и вред; как сделать тесто в домашних условиях (видео рецепт); блюда из продукта с фото

Калорийность: 350 кКал.

Энергетическая ценность продукта Листы для лазаньи:
Белки: 12 г.
Жиры: 1.5 г.
Углеводы: 72.2 г.

Описание

Листы для лазаньи – это особый ингредиент, при помощи которого можно приготовить множество различных вкусных блюд. Этот продукт готовят из пшеничного тонкого теста, раскатанного и нарезанного на продольные кусочки, и используют в качестве основного ингредиента для приготовления лазаньи.

Лазанья – коронное итальянское блюдо, которое запало в душу многим гурманам. Название этого лакомства пришло к нам из древнегреческого языка и дословно переводится как «горячие пластины». Благодаря своему уникальному вкусу и очень аппетитному внешнему виду лазанья стала любимым угощением не только итальянцев, но и людей по всему миру. В наше время приготовить ее в домашних условиях из готовых листов не составит труда. Но если у вас в наличии есть несколько готовых листов для лазаньи, вы можете сделать множество других вкусных блюд, о которых мы расскажем вам немного позже.

Секрет вкуснейшей домашней лазаньи – в листах наивысшего качества. Если главный ингредиент будет некачественным, то готовое блюдо будет разваливаться и слоиться, из-за чего потеряет свой аппетитный внешний вид.

Листы для лазаньи делают из муки, приготовленной из пшеницы твердых сортов. Также в рецепт входят яйца, вода (а лучше молоко) и соль. Каждая хозяюшка может самостоятельно приготовить такие листы в домашних условиях, если купить их в магазине не представляется возможным. Давайте рассмотрим более подробно процесс изготовления листов для лазаньи дома своими руками.

Как сделать в домашних условиях?

В домашних условиях сделать листы для лазаньи невероятно просто! Для приготовления этого продукта вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • мука пшеничная высшего сорта в количестве 350 граммов;
  • три куриных яйца;
  • вода или молоко – одна большая ложка + для варки;
  • щепотка соли;
  • оливковое масло.

Возьмите необходимое количество пшеничной муки и всыпьте ее в глубокую широкую емкость. В мучной горке следует сделать небольшую ямку, в которую нужно вбить яйца, а также добавить молоко (или воду) и соль. Тщательно перемешайте все ингредиенты между собой и вымесите упругое, плотное тесто. Далее вам следует запастись терпением, так как процесс раскатывания листов для лазаньи очень трудоемкий.

Важно знать, что толщина теста для листов лазаньи не должна превышать полутора миллиметров, а также продукт не должен иметь заломов и неровностей. Если неправильно раскатать тесто, можно испортить блюдо неудачными листами.

После того как вы закончите раскатывать тесто и убедитесь, что его толщина по всем краям одинакова, необходимо вооружиться длинным широким ножом и нарезать лист на несколько равномерных прямоугольников размером 16 на 8 сантиметров. Затем им нужно дать немного времени, чтобы ингредиенты слегка подсушились.

Теперь вам понадобится большая широкая кастрюля, чтобы отваривать листы было удобнее. Наберите в нее необходимое количество воды и поставьте на огонь, а когда жидкость закипит, добавьте соль и оливковое масло. Сухие листы для лазаньи следует варить по четыре штуки за раз не более трех минут до полуготовности, после чего необходимо разложить их на сухой чистой салфетке, чтобы избавиться от влаги. После того как листы высохнут, их можно применять для приготовления лазаньи в домашних условиях. Если вы хотите отложить готовку на несколько дней, то листы лучше отправить в морозильную камеру, где они могут храниться довольно долго.

В случае, если после варки продукты остались слишком твердыми, их следует продержать в кипятке еще пару минут. Только постарайтесь не переусердствовать, так как переваренные листы для лазаньи будут слишком скользкими и мягкими, поэтому при запекании блюдо может получить не совсем аппетитный внешний вид. Впрочем, вы можете не заморачиваться с готовкой, просто купив ингредиенты в готовом виде. Стоимость листов для лазаньи относительно невелика, поэтому вы потратите приблизительно столько же средств, сколько и в случае самостоятельной готовки.

Блюда из листов лазаньи

Из листов лазаньи можно приготовить множество различных блюд. Чаще всего данный продукт используется итальянскими поварами, которые способны из любого угощения сделать аппетитный и вкусный шедевр, добавив листы лазаньи. Вот примеры некоторых итальянских блюд, в которых используется данный ингредиент:

  • ачма;
  • рулеты с фаршем или овощами;
  • каннеллони;
  • пицца;
  • паста и т.п.

Также нельзя не отметить и главное блюдо, для которого готовятся эти полуфабрикаты, — непосредственно лазанью. Ее можно приготовить множеством различных способов, используя для начинки любые ингредиенты, которые вам нравятся. Наиболее популярные начинки – это куриное филе, грибы, фарш, овощи, сыр, зелень, лук и чеснок, а также красная рыба, креветки и другие морепродукты. Вы можете экспериментировать с начинкой самостоятельно, аккуратно выложив ее между листами и отправив в духовку. Запекать лазанью рекомендуется в соусе бешамель, чтобы сделать блюдо более сочным и насыщенным на вкус.

Заменить листы лазаньи можно слоеным недрожжевым тестом, которое также продается в магазинах, но при готовке получится уже совсем другое блюдо. Поэтому мы рекомендуем вам приготовить листы самостоятельно, если найти их в магазинах нет возможности.

Рецепты приготовления блюд c фото

Мясная лазанья с соусом Бешамель

80 мин. 4

Лазанья классическая

60 мин. 6

Похожие продукты питания

Лазанья рецепт из готовых листов barilla. Лазанья с фаршем из говядины

Для многих хозяек лазанья — это изысканное и вкусное, но очень сложное блюдо. Приготовить начинку и тесто для листьев — все это занимает очень много времени. Таковой была ситуация до недавнего времени. Сегодня же приготовить вкусную лазанью довольно просто. Для этого достаточно подготовить подходящую начинку и воспользоваться готовыми листами «Барилла».

Лазанья «Барилла»

Такое изысканное блюдо, как лазанья, можно приготовить на ужин в кругу семьи или предложить гостям на праздничном столе. Лазанья с мясным фаршем — очень вкусное и сытное блюдо. Если вы планируете приготовить это блюдо, чтобы порадовать себя и своих близких, обязательно воспользуйтесь уже готовыми листами для лазаньи «Барилла».

Необходимые продукты:

  • Мясной фарш — полтора килограмма.
  • Яйца — четыре штуки.
  • Сыр моцарелла — пятьсот грамм.
  • Готовые листья для лазаньи «Барилла» — тридцать две штуки.
  • Лук — две головки.
  • Смесь сухих итальянских трав — две чайные ложки.
  • Чеснок — пять зубчиков.
  • Сыр рикотта — семьсот грамм.
  • Томатная паста — четыреста грамм.
  • Соль — две чайные ложки.
  • Томатный соус — триста грамм.
  • Сыр пармезан — двести грамм.
  • Масло оливковое — три столовые ложки.
  • Свежая петрушка — четыре столовые ложек.
  • Молотый черный перец — пол чайной ложки.

Приготовление

При приготовлении лазаньи «Барилла» необходимо строго соблюдать рецептуру и последовательность. Очищенный и нашинкованный кубиками лук обжарить на сковороде с подсолнечным маслом до слегка золотистого цвета. Затем добавить пропущенный через чесночницу чеснок и, помешивая, жарить еще пять минут.

На сковороду выложить смешанный фарш, насыпать сухие поперчить, посолить, хорошо перемешать и жарить на небольшом огне. Далее в сковороду постепенно выложить томат и размешать. После чего налить томатный соус и тщательно еще раз перемешать. Убавить огонь до самого маленького и тушить под плотно закрытой крышкой сорок минут. Снять с огня. Мясной фарш для лазаньи «Барилла» готов.

Готовим соус

Теперь нужно приготовить белый сырный соус. Для чего необходимо пропустить через терку сыр моцарелла и отложить в сторону. В подходящую миску поместить сыр рикотта, яйца и натертый на терке сыр пармезан. Посыпать свежей порубленной петрушкой, поперчить и очень хорошо перемешать до однородной массы. Белый сырный соус готов.

Начинки из мясного фарша и белого сырного соуса для лазаньи с фаршем «Барилла» приготовлены, и можно начать формировать лазанью. На дно выбранной вами огнеупорной формы поместить равномерно слой мясного соуса, который накрыть готовыми листьями от фирмы «Барилла». Сверху выложить третью часть сырного соуса и разровнять. Далее слой мясного фарша. Обильно посыпать натертым на терке сыром моцарелла. Накрыть готовыми листьями, которые нужно намазать второй частью сырного белого соуса и посыпать сыром моцарелла.

Затем снова готовые листья и слой из третьей части сырного соуса, сверху которого равномерно выложить мясной фарш. Накрыть фарш готовыми листами для лазаньи от производителя «Барилла» и снова слой фарша. В завершении слой из сыра моцарелла. Все слои лазаньи «Барилла» выложены. Ее можно поместить в заранее разогретую до ста девяносто градусов духовку. Выпекать примерно 45-50 минут, пока приготовленная по рецепту лазанья «Барилла» не покроется золотистой корочкой. Нарезать лазанью в охлажденном виде и подать вкусное, ароматное и достаточно сытное блюдо на стол с легким салатиком из свежих овощей и бокалом красного вина.

Лазанья с соусом «Бешамель»

Потребуются следующие ингредиенты:

  • Листы лазаньи «Барилла» — двенадцать штук.
  • Мука шесть столовых ложек.
  • Сыр пармезан — двести грамм.
  • Мясной фарш — семьсот грамм.
  • Масло сливочное — сто грамм.
  • Лук — две головки.
  • Молоко — один литр.
  • Соус «Долмио» — две баночки.
  • Перец молотый по вкусу.
  • Соль — одна чайная ложка.

Процесс приготовления

Сначала необходимо приготовить мясной фарш для лазаньи с соусом «Бешамель». Для этого головки лука очистить от шелухи, промыть и мелко нашинковать кубиками. В глубокую сковороду налить подсолнечное масло, поставить на огонь и разогреть. Выложить в нее измельченный лук. Зажаривать сильно лук не надо, так как он будет готовиться еще и с мясом. После того как лук приобретет слегка золотистый цвет, на сковороду сразу поместить мясной фарш. Посолить по вашему вкусу и поперчить.

Перемешать лук с фаршем и жарить, пока вся вода не испарится. Мясной фарш в процессе жарки должен приобрести серый оттенок и стать рассыпчатым. Когда фарш будет практически готов, выложить в него из баночек соус «Долмио» и перемешать. Потушить под закрытой крышкой еще минут десять и снять с огня. Мясной фарш для лазаньи готов.

Готовим соус «Бешамель»

Попробуйте для этого использовать мультиварку. Соус в ней готовится очень быстро. Поместить в чашу мультиварки сливочное масло и растопить его. Затем в растопленное масло высыпать пшеничную муку и сразу перемешать. В результате должны образоваться комочки, которые необходимо слегка поджарить. После того как мука с маслом зажарились, к ним нужно очень медленно, тонкой струей, вливать молоко. Главное — не забывать при этом все время помешивать соус. Только в этом случае соус «Бешамель» получится без комочков. Консистенция соуса должна быть схожа с густой сметаной. Начинка для лазаньи «Барилла», рецепт которой — перед вами, готова.

Сыр пармезан натереть на крупной терке. Противень застелить бумагой для выпекания и смазать маслом. Уложить на дно готовые листья для лазаньи «Барилла», на которые выложить слой мясного фарша и равномерно распределить по всей поверхности листьев. Далее слой фарша полностью закрыть слоем густого соуса «Бешамель», который обильно посыпать натертым на терке сыром пармезан. Эту поочередность выкладывания повторить еще дважды. Заключительным верхним слоем обязательно должен быть измельченный сыр пармезан.

Выложенную слоями лазанью с соусом «Бешамель» поместить в духовой шкаф, заранее разогретый до ста девяноста градусов. Выпекать до полной готовности около 35-45 минут, пока корочка не зарумянится. Выключить огонь и дать лазанье остыть в духовке. После чего осторожно разрезать ее на порционные кусочки. Ароматная, мягкая внутри, с пропитанным вкусом начинки тестом лазанья — это прекрасный сытный ужин для всей семьи.

Привет всем

Пробовала я лазанью один раз в жизни в ресторане, и то уже подзабыла вкус. Бродя по супермаркету нашла листы для лазаньи моей любимой фирмы Barilla, состав натуральный и короткий (всего два ингредиента: мука из твердых сортов пшеницы и вода )

Решила купить и попробовать первый раз в жизни приготовить сие блюдо.

Через пару дней приступила к готовке, нашла подходящий рецепт, которым сейчас с Вами и поделюсь. На упаковке кстати тоже есть рецепт лазаньи.

Листов в коробке много, не считала, но мне кажется около 30, может меньше, в общем хватит на 2-3 лазаньи. У меня форма большая, поэтому ушло пол упаковки и хватит на еще одну.

Состав очень радует + сделано в Италии, и в качестве этой продукции я уверенна на все 100%.

Готовила я не очень долго, трудности возникли только с соусом Бешамель, который все никак не хотел густеть, но я добавила чуть больше муки и все быстренько получилось

Процесс приготовления соуса Бешамель (потом перелила его в сотейник, так он быстрее приготовился):

Томатный соус Болоньезе я купила, две баночки по 350 г. Фарш использовала говядина+свинина.

Фарш уже с добавленным Болоньезе:

Сыра у меня было меньше чем в рецепте, но блюдо это не испортило.

Один из этапов приготовления:

Моей ошибкой было только то, что в самом конце сверху я положила поломанный лист и практически ничем не пропитала, и он получился полу готовым так сказать, в следующий раз такого не допущу

Лазанья получилась отличная!! Очень сытная и вкусная, мой мч сказал что ему очень-очень понравилась, захвалил меня, ели на двоих почти три дня)) Буду и дальше готовить это блюдо.


На фото возможно получилось не так аппетитно, но вкус просто великолепен).

Прилагаю рецепт по которому готовила:

Приготовление:

Самый идеальный рецепт, и шикарная лазанья уже с первого раза, пробовать всем!)

Лук и чеснок очистить и измельчить. Мясо измельчить в фарш. В сковороде разогреть масло, обжарить лук, 2 мин. Добавить фарш и чеснок, готовить 10 мин., время от времени помешивая. Посолить, поперчить.

Влить вино, готовить 2 мин. Добавить сухие травы и томаты. Перемешать, разминая томаты ложкой, и снять с огня. Накрыть крышкой и отставить.

Приготовить белый соус. Молоко разогреть. В кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку и готовить, помешивая, 2 мин. Постепенно влить горячее молоко, постоянно размешивая венчиком. Довести до кипения, уменьшить огонь и готовить, помешивая. Добавить пармезан, мускатный орех, соль, перец.

В широкой кастрюле вскипятить воду, подсолить. Рядом поставить миску с холодной водой. Листы лазаньи опускать в кипящую воду на 2–3 мин. и сразу же перекладывать в холодную.

Разогреть духовку до 190°С. В форму для запекания уложить слой листов лазаньи, затем часть фарша и часть белого соуса. Затем снова положить листы лазаньи, фарш, соус. Продолжать укладывать таким образом, пока не закончатся все ингредиенты. Верхний слой должен быть из листов лазаньи. Присыпать пармезаном. Поставить в духовку и запекать 35 мин.

Лазанья из готовых листов с говяжьим фаршем

  • Подготавливаем продукты.

  • Помельче режем лук и чеснок. Морковь натираем на терке. С помидор снимаем кожицу и протираем их на терке или на блендере. Чтобы кожица снялась легче, помидоры нужно залить кипятком и дать им постоять.

  • Начинаем готовить. Лук с чесноком обжариваем на растительном масле в сковороде. Добавляем морковь, поджариваем, добавляем фарш, перчим, солим и оставляем тушить минут на 20-25 до готовности. В подошедшее время добавляем помидоры и тушим еще 5 минут.

  • Теперь готовим соус. Полностью растапливаем сливочное масло. Добавляем муку, хорошо перемешиваем. Немного даже обжарить. Вливаем молоко. Но молоко надо вливать тонкой струйкой. Хорошо перемешиваем и доводим до кипения. Нагреваем соус до того момента, пока он не станет походить на жидкую сметану. Очень важно следить за тем, чтобы не было комочков. Немного добавляем соли в соус и чеснок. Чеснок можно заменить мускатным орехом. Натираем сыр на средней терке. Берем форму для запекания. У меня форма высотой 5 см. 20х30. Выкладываем в нее листы лазаньи, только нужно на упаковке внимательно прочитать, как их готовить. Есть те, которые можно сразу в приготовление пускать, а некоторые нужно отварить предварительно.

  • На листы лазаньи выкладываем мясной соус, но не весь, а половину. Смазываем приготовленным соусом, одну треть используем. Посыпаем тертым сыром, половину сыра используем. Снова пролаживаем листы лазаньи на слой сыра. Выкладываем остальное мясо, на мясо соус, половину оставшегося соуса и сыр. Покрываем все листами лазаньи. Смазываем соусом. Ставим в духовку. Запекать нужно в течение 40-45 минут при температуре 180 градусов.

  • Через указанное время вынимаем лазанью из духовки и посыпаем пармезаном, а затем снова ставим в духовку на 5-10 минут. Лазанью можно подавать с томатным соусом. Обжариваются лук, морковь, добавляются помидоры и все это тушится около 20-25 минут.

  • рецепт приготовления лазаньи в домашних условиях с соусом бешамель

    1. Готовим начинку для лазаньи — Мелко порезать лук и чеснок.

    2. Потереть морковь на средней терке.

    3. С помидоров снять кожицу (опустить помидоры в кипяток на 1-2мин., затем лопнувшую кожицу легко снять ножом), мякоть измельчить в блендере или протереть через сито.

    4. Лук и чеснок обжарить на сковороде с добавлением растительного масла.

    5. Затем добавить тертую морковь.

    6. В обжаренные овощи добавить фарш, посолить, поперчить и тушить до готовности (20-25мин.).

    7. За пять минут до готовности добавить в фарш помидоры.

    8. Готовим соус «Бешамель» — растопить сливочное масло.

    9. Обжарить муку в сливочном масле, постоянно перемешивая, до золотистого цвета.

    10. Тонкой струйкой влить горячее молоко в обжаренную муку, хорошенько перемешать и довести до кипения. Посолить, по желанию — добавить мускатный орех или чеснок. Готовый соус «Бешамель» должен напоминать жидкую сметану.

    11. Продолжаем готовить Лазанью: Сыр натереть на средней терке.

    12. На дно смазанной формы для запекания выложить листы лазаньи (здесь форма 20*30см., высотой 5 см.). Если вы используете готовые листы лазаньи — внимательно прочитайте к ним инструкцию — возможно их надо предварительно отварить!

    13. Сверху, на листы лазаньи выложить половину мясного соуса.

    14. Полить 1/3 частью соуса «Бешамель».

    15. Посыпать 0,5 частью тертого сыра.

    16. Сверху накрыть листами лазаньи.

    17. Выложить оставшийся мясной соус.

    19. Опять слой тертого сыра, на этот раз высыпать весь оставшийся.

    20. Выложить листами лазаньи.

    21. И, использовав оставшийся соус «Бешамель», залить поверхность лазаньи.

    22. Выпекать Лазанью в духовом шкафу в течении 40-45мин. при температуре 180 градусов. За 5-10мин. до готовности обсыпать сыром пармезаном.

    23. Очень вкусно будет, если к лазанье вы подадите томатный соус: Лук, морковь и чеснок обжарить, добавить помидоры, посолить, поперчить. Тушить 20-25мин. Приятного вам аппетита!

    Как приготовить листы лазаньи:

    Нам понадобится: мука, 3 яйца, 100 мл. молока и соль.

    Муку просеять, добавить яйца, молоко и соль. Замесить тесто как на пельмени. На 30-40 мин. поместить в полиэтиленовый мешочек, тогда тесто станет эластичным и мягким. Далее раскатать тесто, порезать его на прямоугольники и отварить в течении 5 мин. в кипящей воде с добавлением 2 ст.л. растительного масла. Готовое тесто вынуть, выложить на салфетку, обсушить.

    По праву лазанью можно считать коронным итальянским блюдом, которое не уступает многим другим изыскам этой страны. В наше время лазанью принято считать блюдом международного приготовления, поэтому его можно состряпать и в домашних условиях.

    Главное в статье

    Продукты для приготовления лазаньи в домашних условиях

    Лазанья представляет собой запеченное кушанье, состоящее из нескольких слоев начинки, лежащих на тонко раскатанных листах теста. Также обязательными составляющими этого блюда являются различные соусы и сыр, который покрывает лазанью аппетитной румяной корочкой.

    Запаситесь следующими продуктами:

    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Оливковое масло — 50 мл
    • Мясной фарш – 0,5 кг
    • Соль — 0,5 ч л, перец — по вкусу
    • Измельченные томаты – 0,5 кг
    • Итальянские специи – 3 ч л
    • Мука — 50 г
    • Молоко — 350 мл
    • Сливочное масло — 60 г
    • Листы из теста — 10 шт.
    • Твердый сыр — 100 г

    Домашнее тесто для лазаньи

    Совсем не обязательно бежать в магазин за готовым тестом для лазаньи, можно его приготовить и у себя на кухне без особых усилий.

    Для этого возьмите:

    • Мука – 350 г
    • Яйца – 2 шт
    • Вода холодная – 30 г
    • Соль – 0,5 ч л
    • Растительное масло – 0,75 ст л

    1. Просейте муку через сито, дайте доступ кислороду, чтобы тесто получилось пышным.
    2. В просеянной муке сделайте ямку, разбейте туда яйца, налейте воду и масло, добавьте соль.
    3. Исходя из консистенции замешанного теста, нужно определиться, стоит ли добавить в него еще одно или несколько яиц. Тесто не должно получиться слишком забитым.
    4. Затем вымешайте тесто, это действие займет немало времени. Если оно будет слишком плотным – добавьте воды.
    5. Доведите его до необходимого мягкого состояния, чтобы не приставало к рукам, и оставьте на полчаса, накрыв полиэтиленом.
    6. Готовое тесто разделите на необходимое количество частей и тонко раскатайте до нужного размера (примерно 1-1,5 мм). Зачастую оно подгоняется под форму для запекания.
    7. Обрежьте ножом тесто, формируя из него прямоугольники. Такие заготовки пригодны для незамедлительного использования. Но также их можно поместить в морозильную камеру или высушить.
    8. Последний вариант заготовок из теста нужно проварить пару минут в соленой воде, иначе блюдо будет иметь твердую текстуру.

    Приготовление лазаньи с фаршем в домашних условиях

    Использование мясного фарша для приготовления лазаньи довольно популярно. Чаще всего комбинируют несколько видов фарша, например, говядину и свинину. Эти разновидности мяса дадут блюду необычайную сочность.

    1. Порежьте лук кубиками и немного обжарьте.
    2. Отправьте фарш к луку и держите на огне до готовности.
    3. Отправьте к мясу тушиться пюре из помидор или томатный сок, готовьте, пока не выкипит лишняя вода, приправьте сушенными специями.
    4. Далее займитесь соусом бешамель. Для этого выберите емкость с толстыми стенками, растопите в ней сливочное масло, постепенно подсыпайте просеянную муку, и все время усердно размешивайте.
    5. Снимите посуду с огня и в горячие компоненты влейте охлажденное молоко, перемешайте.
    6. Снова поставьте емкость на маленький огонь и варите соус, непрерывно помешивая его минут пять. Добавьте соль, специи.
    7. Прямоугольный противень смажьте маслом и выложите листы из теста, нанесите немного соуса. Затем поверх слоя бешамель разместите начинку из фарша и накройте еще слоем теста. Так продолжайте делать, пока лазанья не достигнет нужной высоты. Окончите композицию, смазав тесто соусом бешамель.
    8. Посыпьте выложенное блюдо сыром и отправьте в раскаленную заранее духовку до температуры 180°С. Запекайте в течении получаса. Если опасаетесь, что сыр подгорит, накройте блюдо фольгой на начальном этапе запекания.
    9. Готовую, остывшую лазанью порежьте на порции.

    Мясной соус болоньезе для домашней лазаньи

    В состав этого соуса входят, как минимум, говяжье или свиное мясо, лук, морковь, помидоры, зелень. Блюдо получается достаточно питательным.

    1. Сделайте из мяса фарш.
    2. Раскалите в глубокой посуде 3-4 ложки оливкового масла, в течение пяти минут обжарьте на нем фарш.
    3. Овощи очистите. Продолжайте жарить, поместив в жаровню лук и чеснок.
    4. Морковь натрите на терке, выбрав среднюю насадку. Обжаривайте ее вместе с фаршем не менее десяти минут.
    5. Начинку для соуса посолите и приправьте перцем, положите в нее измельченную зелень.
    6. Чтобы получить более нежную начинку, добавьте в нее несколько столовых ложек сахара. Так соус приобретет кисло-сладкий вкус.
    7. Затем влейте полстакана белого вина в соус и, закипятив, оставьте томиться на самом маленьком огне.
    8. Пока продолжается процесс тушения, обдайте томаты кипятком и снимите с них кожуру: овощи должны быть максимально созревшими, так получится больше сока. С помощью блендера придайте помидорам пюреобразную консистенцию.
    9. Отправьте пюре тушиться к соусу, можно добавить немного воды. Как только появятся первые пузырьки, говорящие о закипании соуса, влейте в него полстакана сливок или сметаны с высокой жирностью.
    10. А вот теперь наступает самый продолжительный процесс варения соуса. По времени это займет не менее двух часов. Огонь убавьте до минимального значения, чтобы соус еле-еле кипел. За это время необходимо вносить корректировки в количество добавленных соли и специй.
    11. Соус болоньезе должен получиться довольно густым и однородным.

    Рецепт соуса бешамель для лазаньи

    Соус бешамель имеет ярко выраженный сливочный вкус и сочетает в себе такие ингредиенты, как: молоко, сливочное масло, мука. Он используется не только для лазаньи, его также подают и с самыми разнообразными блюдами Европы. Стандартную схему рецепта соуса бешамель можно корректировать и совершенствовать иными продуктами, получая свой любимый вкус этого соуса.

    Ингредиенты для соуса:

    • молоко — 1 л
    • сливочное масло – 100-120 г
    • мука – 100-120 г
    • мускатный орех (по вкусу)
    • черный молотый перец.


    Необходимо помнить, что чем больше молока будет использовано, тем жиже получится соус. После того, как соус остынет, он станет более густым.

    • После того, как соус закипит, варите его на минимальном огне минут пять, непрерывно помешивая.
    • Посолите соус и приправьте его специями, добавьте маленький кусочек сливочного масла и оставьте настаиваться.
    • Соус должен иметь однородную структуру. Если не удалось предупредить образование комков, протрите «Бешамель» через марлю или сито.

    Домашняя лазанья: пошаговый рецепт приготовления с фото

    Займитесь подготовкой необходимых компонентов:








    • Форму туго заверните в фольгу и выпекайте минут 20 при температуре 170°С. После — уберите фольгу и запекайте блюдо до румяной корочки. Лазанья подается горячей, приятного аппетита!

    Варианты приготовления домашней лазаньи с курицей и грибами

    • Лук обжарьте на подсолнечном масле до мягкости.
    • Добавьте в сковороду порезанную курятину и продолжайте обжаривать еще минут десять.
    • Возьмите томатный сок, приправьте его итальянскими специями.
    • Займитесь приготовлением соуса Бешамель из ранее приведенного примера.
    • Выложите заготовки для лазаньи в такой последовательности: листы лазаньи, затем половину начинки, соус Бешамель обильным слоем. Повторите этот алгоритм еще один раз. Окончите формирование последовательности продуктов, выложив сверху листы пасты и полив томатным соусом.
    • Запекайте лазанью в духовом шкафу 25 минут.
    • По истечению указанного времени посыпьте блюдо твердым сыром и продолжайте запекать еще столько же времени.

    Будьте внимательны! Некоторые разновидности листов для лазаньи нужно предварительно отварить. Поэтому тщательно изучите рекомендации производителя по приготовлению.

    • Внести изысканную нотку во вкус куриной начинки для лазаньи помогут грибы. Их необходимо обжаривать вместе с луком и курицей. Они придадут блюду больше питательности.

    Вегетарианская лазанья: простой рецепт с фото

    Из продуктов запаситесь:


    • Все овощи порежьте и тушите на смазанной маслом сковороде около десяти минут, добавьте соль, перец по вкусу.
    • Приготовьте соус Бешамель: пережарьте растопленное сливочное масло и муку + молоко. После закипания убавьте огонь на и томите соус до достижения ним консистенции сметаны.
    • Если листы для лазаньи необходимо предварительно обработать, то поместите их в глубокую емкость и залейте горячей водой минут на 15.
    • Далее знакомая схема: выкладывайте листы – соус – начинка, повторяйте эту последовательность необходимое количество раз. Окончите процесс, посыпая блюдо твердым сыром, и запекайте от получаса до сорока минут.

    В ходе приготовления овощной начинки добавьте к ней несколько ложек сливок — так она станет более сочной и приобретет нежный молочный оттенок.


    Секреты приготовления самой вкусной лазаньи

    • Если вы приобрели готовые листы теста для лазаньи в магазине, внимательно изучите инструкцию по их приготовлению. Если тесто необходимо предварительно отварить, то добавьте в кипящую воду несколько ложек масла.
    • Чтобы при подаче готовая лазанья оставалась целостной и не распадалась, выкладывайте в форму для запекания листы для лазаньи крест накрест.
    • Посуду для запекания лучше всего выбирать керамическую, или изготовленную из жаростойкого стекла. Для этой цели также подойдут чугунные изделия либо те, которые имеют антипригарное покрытие.
    • Чаще всего для приготовления классической итальянской лазаньи выбирают моцареллу и пармезан: с этими разновидностями сыров блюдо будет иметь необыкновенный аромат и отдавать легкой остринкой.
    • Соус для лазаньи готовят из томатов со специями и другими овощами, добавляют копченые или мясные изделия. Также, помимо томатного, варят сливочный соус.
    • Обычно делается мясная начинка из нескольких видов мяса, которая обжаривается с овощами, а затем и с томатным соусом. Начинка для лазаньи бывает постная — с овощами и грибами, а также состоящая из морепродуктов.
    • К большому удивлению, начинку для лазаньи можно сварганить сладкую — с фруктами и пряностями, вроде корицы. Соус готовится сметанный, творожный, с добавлением лимонного сока и ванили. Подавать сладкую лазанью можно со взбитыми сливками.

    Домашняя лазанья: видео-рецепты

    Столь вкусное блюдо, как лазанья, давно стало украшением столов не только итальянской кухни — его готовят во многих странах мира. И если вы решили побаловать себя такой вкуснятиной, то приведенные подсказки помогут вам справиться с этой задачей.

    Итальянская лазанья известна всему миру и в классическом рецепте представляет собой несколько слоев начинки, переложенной листами специального теста. Наполнителем могут быть и овощи, и мясо. Здесь все зависит от ваших личных предпочтений.

    Существует несколько принципов приготовления этого блюда, соблюдать которые вы просто обязаны.

    • Соус бешамель – обязательный компонент рецепта классической лазаньи. Он используется для заливки слоев. В том случае, если начинка получается слишком густая, то он используется для смазывания теста.
    • Лазанья – это сочное блюдо. И чтобы добиться такого результата, важно соблюдать режим выпекания. Температура в духовом шкафу не должна подниматься выше +200 градусов. Длительность приготовления мясной лазаньи – 30 минут и овощной – 25 минут.
    • Перед тем как ставить форму в духовку, закройте ее фольгой.

    Классическая лазанья с овощами: пошаговый рецепт с фото

    Овощная лазанья – один из особенно популярных рецептов. Итальянцы предпочитают готовить ее с грибами и баклажанами. Начинка из них получается плотной по структуре и своим ароматом напоминает мясной вариант.


    Ингредиенты:

    • тесто для лазаньи – упаковка;
    • баклажан – 1 штука;
    • грибы – 250 грамм;
    • помидоры – 3 штуки;
    • молоко – 1 стакан;
    • лук крупный – 2 штуки;
    • специи – по вкусу;
    • сыр твёрдых сортов – 150 грамм;
    • мука – 15 грамм;
    • масло сливочное – половина упаковки.

    Процесс приготовления:

    Очистите баклажан и вымочите в солёной воде, чтобы из овоща ушла горечь. После вымачивания нарежьте мелким кубиком.

    Грибы тщательно промойте и нарубите. Лук очистите и нашинкуйте. Помидоры порежьте кубиками. Соберите все овощи в сковороде и томите их в небольшом количестве масла в течение пятнадцати минут.

    Для соуса обжарьте муку на сливочном масле. Потом тонкой струйкой вливайте в нее молоко, постоянно помешивая. Дайте массе закипеть и загустеть до состояния хорошей сметаны.

    Теперь формируйте лазанью. В форму положите первый слой теста, а поверх него, подготовленные овощи. Промажьте соусом. Продолжайте до тех пор, пока у вас не закончатся ингредиенты.

    Верхний слой — остатки соуса.

    Поставьте в духовку на 20 минут. Потом выньте, хорошенько посыпьте натертым сыром и готовьте еще 25 минут.

    Готовим домашнюю лазанью с сыром и грибами – вариант классического рецепта

    Как вариацию классической овощной лазаньи можно использовать рецепт с сыром и грибами. Поскольку начинка у этого блюда может быть любой.


    Ингредиенты:

    • грибы (шампиньоны) – 200 грамм;
    • сыр моцарелла – 200 грамм;
    • морковь – 1 штука;
    • лук шалот – 2 крупных;
    • листы для лазаньи – упаковка;
    • сливки – полтора стакана;
    • масло сливочное – 130 грамм;
    • мука – одна ложка;
    • специи – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Овощи нарежьте как можно мельче. Морковь натрите на крупной насадке тёрки.
    2. Разогрейте сковороду с двумя ложками масла. Добавьте вначале грибы и томите пять минут. После, введите лук и морковь.
    3. Моцарелла нужно натереть на крупной тёрке. Соедините готовые овощи с натёртым сыром и хорошо перемешайте.
    4. Приготовьте соус. Для этого в разогретом на сковороде сливочном масле, разведите муку и обжарьте. Добавьте специи. Тонкой струёй введите сливки и продолжайте помешивать до загустения соуса

    Формируйте лазанья. Последний слой должен состоять из соуса. Отправьте выпекаться блюдо на 30 минут в заранее разогретую духовку.

    Классическая лазанья с курицей

    Лазанью можно приготовить с курицей. Тоже получится вкусно и сытно. Мясо можете брать любое – это могут быть и грудка, и лапы.


    Ингредиенты:

    • тесто для лазаньи – 1 упаковка;
    • крупный филей курицы – 400 грамм;
    • лук-порей – 1 стебель;
    • сметана жирная – 1 стакан;
    • сливки – 1 стакан;
    • сливочное масло – 100 грамм;
    • мука – полторы ложки;
    • мускатный орех – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Куриный филей необходимо за десять минут до начала приготовления вымочить в холодной воде. После этого мелко нарезать.
    2. Лук-порей вымыть и мелко нашинковать его белую часть.
    3. В сотейник выложить кусочек масла, растопить. Потом добавить лук-порей и курицу. Все ингредиенты томить в течение десяти минут.
    4. После добавить сметану и тушить смесь ещё две – четыре минуты.
    5. На сухой сковороде обжарить муку до появления золотого оттенка. Добавить к ней сливки, специи и обязательно мускатный орех. Варить соус до лёгкого загустения при постоянном помешивании. Иначе он подгорит и вкус испортится.

    Выпекать в заранее разогретом духовом шкафу 20 минут.

    Рецепт классической мясной лазаньи с фаршем

    Лазанью можно готовить с мясным фаршем. Можно брать готовый, но лучше приготовить его самостоятельно.


    Ингредиенты:

    • вырезка говядины – 250 грамм;
    • вырезка свинины – 250 грамм;
    • листы – упаковка;
    • репчатый лук – 1 головка;
    • томаты крупные – 4 штуки;
    • базилик – по вкусу;
    • сливки – 300 мл;
    • мука – 3 столовых ложки;
    • специи – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Из помидор без кожицы приготовьте томатное пюре.
    2. Лук очистите и мелко нарубите.
    3. Перекрутите говядину вместе со свининой на мясорубке. Приправьте специями готовый фарш.
    4. На сковороде со сливочным маслом обжарьте мясной фарш. Потом добавьте лук. Через 3 минуты введите томатное пюре. Приправьте специями.
    5. Листья базилика промойте и мелко нарубите. Положите в начинку и тушите его ещё несколько минут.
    6. В сотейнике растопите сливочное масло. Обжарьте на нем муку и влейте сливки тонкой струйкой при постоянном помешивании. Это поможет избежать образования комочков. Приготовьте густоватый соус и дайте ему слегка остыть.

    Формируйте лазанью по стандартной схеме. Верхний слой – соус. Выпекать блюдо 40 минут.

    Как приготовить классическую лазанью из морепродуктов – очень вкусный рецепт

    Классический рецепт лазаньи можно видоизменить и приготовить ее с морепродуктами. Чаще всего используются осьминожки, красная рыба и мидии. Вариация достаточно необычная, но вкусная.


    Ингредиенты:

    • тесто листовое для лазаньи – упаковка;
    • плавленый сыр – 100 грамм;
    • сыр твёрдых сортов – 120 грамм;
    • филе лосося – 180 грамм;
    • осьминоги – 120 грамм;
    • сливки – 300 мл;
    • сливочное масло – 120 грамм;
    • мука – ложка;
    • специи – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    • Промойте морепродукты и мелко нарубите.
    • Сыр – лучше брать твердые сорта – необходимо натереть крупно. Плавленый сыр нарежьте небольшим кубиком.
    • В нагретый сотейник с небольшим количеством масла выложите морепродукты. Постоянно помешивая, готовьте их в течение пяти минут.
    • Добавьте к морепродуктам 150 мл сливок и подготовленный плавленый сыр. Убавьте огонь и томите под крышкой около пяти минут.
    • В другом сотейнике растопите сливочное масло, обжарьте муку и влейте сливки. Постоянно вымешивая, доведите до нужной густоты. Добавьте натертый сыр и хорошо перемешайте
    • На листы теста выложите вначале начинку из морепродуктов, а затем сырно-сливочный соус. Чередуйте слои, пока не закончатся ингредиенты.

    Готовьте блюдо в течение 20 минут при средней температуре.

    Лазанья по-неаполитански — вкусный ужин для всей семьи

    Лазанья по-неаполитански от классического рецепта отличается тем, что в нее кладут фрикадельки из фарша. И вместо привычного соуса бешамель используется томатный, который готовится из помидор в собственном соку.


    Ингредиенты:

    • лук – штука;
    • морковь;
    • сельдерей – стебель;
    • помидоры в собственном соку – литр;
    • яйца – пять штук;
    • фарш – 410 грамм;
    • моцарелла – 160 грамм;
    • пармезан (или любой другой твердый сыр) – 70 грамм;
    • листы – упаковка;
    • красное сухое вино – 50 мл.

    Приготовление:

    1. Листы лазаньи нужно отварить до полуготовности.
    2. Овощи порезать и протушить, добавив пару ложек оливкового масла и вино. Жидкость должна наполовину выпариться.
    3. Помидоры размять и вместе с соком довести до кипения. Немного уварить, чтобы соус загустел.
    4. Пармезан натереть на терке. Добавить его в фарш, вымешать и слепить фрикадельки. Обжарить их на сковороде и переложить в томатный соус.
    5. Остальные яйца отварить и порезать в виде пластинок. Также поступить с моцареллой.

    Теперь формируем лазанью. Первый слой – листы теста, затем фрикадельки в томатном соусе, потом моцарелла и яйцо. Зарываем листами и так до конца, пока не закончатся все ингредиенты. Верхний слой – листы лазаньи.

    Перед тем как поставить форму в духовку, закройте ее несколькими слоями фольги. Готовить блюдо 20 минут при температуре в +200.

    Как приготовить листы для лазаньи в домашних условиях

    Листы для лазаньи можно приготовить и в домашних условиях. Они получатся даже вкуснее покупных. Главное, знать некоторые тонкости.

    Для теста обычная мука не подходит. Чтобы получить «правильное» тесто, нужно смешать ржаной сорт муки и обычной белой в пропорции 1:1.

    И при замесе теста соблюдайте такие пропорции. На 400 грамм мучной смеси берите 5 яиц и 3 ложки воды.

    Также можно в обычную муку для выпечки добавить перемолотые пищевые отруби – на 300 грамм муки берется 80 грамм смолотых отрубей. В тесто при замесе добавьте 4 яйца.

    Чтобы улучшить цвет и вкус теста, нужно добавить в него куркуму. Расчет – на 500 грамм подготовленной муки берется ложечка (с небольшой горкой) пряности.

    Предлагаю посмотреть видео рецепт приготовления классической мясной лазаньи

    Описание

    Лазанья классическая — традиционное национальное итальянское мясное блюдо. Разумеется, сегодня лазанью готовят самыми разнообразными способами и даже исключительно с овощами. Но в этом рецепте мы приготовим самую традиционную лазанью с мясным фаршем в домашних условиях.

    Основным ингредиентом такого блюда выступает мясо, еще присутствуют специальные слои из теста и соус, а также сыр. В процессе запекания соус пропитывает каждый слой и делает его очень нежным и сливочным.

    Классический пошаговый рецепт приготовления лазаньи с фото представлен ниже. Ничего сложного в нем нет, каждый этап расписан подробно и наглядно. Главное — подобрать все необходимые ингредиенты.

    Листы лазаньи — специальные готовые изделия из теста, которые существенно уменьшают время приготовления блюда. К тому же они нередко бывают зелеными. Этот цвет они приобретают благодаря добавлению в тесто шпината. Интересно, что такая лазанья тоже считается классической. В процессе приготовления можно использовать всевозможную сушеную зелень и ароматные травы.

    Приступим к приготовлению.

    Ингредиенты


    • (600 г)

    • (600 г)

    • (60 г)

    • (2,5 ст. л.)

    • (2 ст. л.)

    • (750 мл)

    • (10 шт.)

    • (500 г)

    Шаги приготовления

      Приготовим соус бешамель. В подходящую кастрюлю выкладываем кусочек сливочного масла и заливаем пару столовых ложек растительного, растапливаем ингредиенты на небольшом огне и порционно добавляем к ним муку. Перемешиваем ингредиенты так, чтобы мука не скаталась в комочки.

      Когда вся масса в кастрюле станет достаточно однородной, вливаем в неё молоко комнатной температуры, слегка увеличиваем огонь и готовим соус до загустения. Концентрация жидкости должна быть умеренно густой, как не слишком жирная сметана.

      Разогреваем сковороду вместе с растительным маслом и высыпаем на неё весь имеющийся фарш. Его можно приготовить самостоятельно из кусочка свежей свинины или говядины, пропущенного через мясорубку с луком и чесноком.

      Обжариваем фарш до образования матовой корочки, добавляем указанное количество соуса болоньезе, перемешиваем ингредиенты, солим и перчим по вкусу.

      Заранее разогреваем духовой шкаф до 180 градусов. Подходящей формы противень смазываем сливочным маслом и слегка покрываем соусом бешамель.

      Выкладываем сухие листы лазаньи на противень, поверх них располагаем ровным высоким слоем готовый фарш, сыр натираем на крупной терке и выкладываем поверх мяса следующим слоем. Все слои покрываем соусом бешамель и снова выкладываем листы лазаньи.

      Повторяем процесс выкладывания каждого слоя, равномерно распределяем по листам лазаньи соус.

      Засыпаем оставшийся тертый сыр в качестве завершающего слоя. Даем блюду настояться 10 минут. Отправляем противень с лазаньей в духовку и выпекаем в течение получаса.

      Готовое блюдо раскладываем по тарелкам, украшаем листиками свежей зелени и подаем к столу. Лазанья классическая с фаршем готова.

      Приятного аппетита!

    Дошедший с древних времен и земель лазанья классический рецепт не зря покорил наши сердца. Это изысканное сытное и ароматное блюдо итальянской кухни состоит из четырех основных компонентов: болоньезе, бешамель, паста и сыр. На родине этой запеканки используют сыр пармезан или моцарелла. Но можно заменить любым сортом твердого сыра или вместо моцареллы использовать – брынзу. Для листов лазаньи используют только муку из твердых сортов пшеницы. Но, как прекрасно, что можно сэкономить время на приготовление теста и просто купить заготовки в супермаркете. Они так и называются: «листы для лазаньи». Важно понимать, что классическая вариация блюда состоит из пяти слоев. Мы рассмотрим все составляющие по отдельности.

    Мясная лазанья ингредиенты

    Масло оливковое 1 ст.л.
    Говяжий фарш 700 г
    Лук репчатый 1 шт.
    Чеснок 2 зубчика
    Болгарский перец 1 шт.
    Помидоры свежие 800 г
    Паста томатная 100 г
    Орегано по вкусу
    Базилик по вкусу
    Розмарин по вкусу

    Приготовление лазанья в домашних условиях пошагово с фото


    Ингредиенты для соуса бешамель для лазаньи

    Приготовление соуса бешамель в домашних условиях

    Лазанья с фаршем формируется так

    1. Смазать дно формы для запекания сырным соусом.
    2. В глубокую жаропрочную форму плотно выложить листы лазаньи, оставляя зазоры по краям, так как листы из теста имеют свойство в процессе готовки расширяться в объеме.
    3. Выложить ровным слоем соус из фарша говядины (1 см).
    4. Листами лазаньи покрыть мясной соус.
    5. Выложить соус мясной на листы.
    6. Вновь положить листы – заготовки.
    7. Выложить часть болоньезе.
    8. Вновь листы лазаньи.
    9. Мясной соус.
    10. Последний слой из листьев теста (в общей сложности 5 слоев).
    11. Последний слой пасты смазываем соусом бешамель.
    12. Посыпать потертым сыром моцарелла или брынзой.

    Лазанья рецепт имеет некоторые особенности, которые мы сейчас повторим:

    • Состоит лазанья из пяти слоев, но допустимо и три слоя.
    • Сыр пармезан можно заменить брынзой, а для соуса бешамель использовать любой полутвердый сыр.
    • Томатная паста в соусе болоньезе – усиливает вкус томатов.
    • Бешамель готовится на медленном огне, все время перемешивая.
    • Начинает и завершает выкладку лазаньи в форму – соус бешамель, только сверху присыпается сыром.
    • Выкладывая в форму лазанью, не забудьте оставить немного места, так как она увеличится в объме.
    • Украсить готовое блюдо можно веточками петрушки.

    Приятного аппетита!

    Легкий рецепт лазаньи — Семейный баланс

    Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Это означает, что если вы подпишетесь на услуги или совершите покупку после нажатия на ссылку ниже, я могу заработать небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.
    Кроме того, я не финансовый консультант. Я блоггер, который ОБОЖАЕТ делиться тем, как я управляю финансами своей семьи.

    Автор Kristia 2 комментария

    Любите лазанью? Это один из моих любимых ужинов.Моей семье нравится мой Easy Lasagna Recipe , поэтому я делаю его раз в месяц осенью и зимой. Обычно ведутся сумасшедшие споры о том, кто будет есть остатки.

    Поскольку я всегда стараюсь сэкономить время и деньги на кухне, за годы я усвоил несколько советов:

    1. Я использую приготовленную в духовке лазанью, поэтому предварительное приготовление лапши НЕ требуется.

    2. Этот рецепт требует 12 листов лазаньи, готовой в духовке. Бренд Barilla обычно имеет в коробке около 20 листов (их рецепт — 5-слойная лазанья.У меня 4 слоя). Сохраните эти лишние листы, и после трех лазанья у вас будет достаточно листов, чтобы приготовить дополнительную лазанью.

    2. Я использую обжаренное мясо, которое я хранил в морозильной камере. Это экономит время на подготовку. Чтобы узнать больше: «Подрумянивание и замораживание фарша и колбасы».

    Я использую этот рецепт много лет, и он адаптирован из Kraft.

    Легкий рецепт лазаньи

    Ингредиенты

    • 1 фунт мясного фарша (на ваш выбор: говядина, индейка, курица) или используйте 2 чашки приготовленного, обжаренного мяса
    • 2½ стакана измельченной моцареллы, разделенные на части
    • 1 контейнер (15 унций) сыр рикотта
    • ½ стакана тертого сыра пармезан
    • ¼ стакана нарезанной свежей петрушки или замороженной петрушки из вашего сада
    • 1 яйцо
    • 1 банка (26 унций) вашего любимого соуса для спагетти или домашнего овощного соуса
    • 1 стакан воды
    • 1 коробка готовой для запекания лазаньи

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 350 градусов.
    2. Если вы используете сырое мясо, обжарьте его на большой сковороде до полной готовности. При необходимости слейте воду. Добавьте соус для спагетти и воду. Смешайте и тушите около 5 минут.
    3. Пока соус кипит, смешайте 1½ стакана моцареллы, рикотты, пармезана, петрушки и яйца.
    4. Налейте 1 стакан мясного соуса в форму для запекания 13 X 9 и накройте дно блюда.
    5. Выложите на сковороду 3 листа готовой для запекания лазаньи. (Не переживайте, во время выпечки листы будут расширяться.Сверху выложите ⅓ сырной смеси и залейте 1 стаканом соуса.
    6. Повторить еще два раза и сверху выложить 3 листа лазаньи. Залить оставшимся соусом и 1 стаканом сыра моцарелла.
    7. Смажьте большой кусок фольги и накройте лазанью. Выпекать 45 минут. Снимите фольгу и запекайте еще 15 минут. Дайте лазанье постоять 15 минут перед тем, как разрезать.

    3.4.3177

    Любите лазанью? Еще два моих любимых рецепта лазаньи:

    Кроме того, подпишитесь на меня в Pinterest, чтобы получить больше полезных советов по кухне и рецептов пасты.

    Easy Sheet Pan Lasagna — Просто царапайте

    Накормите небольшую толпу с помощью этой лазаньи Easy Sheet Pan! Лапша лазаньи, приготовленная в духовке, — ключ к приготовлению простого ужина на листовой сковороде. Слоен из итальянской колбасы, говяжьего фарша, 3 сыров и домашней маринары. Ужин просто вкусный.

    Ну, друзья мои, мой холодильник воскрес из мертвых. Я даже не шучу. Вчера вечером, после того как я объявил, какой холодильник я собираюсь купить, и после 3 дней, когда текущий холодильник НЕ работал, мы услышали, как он щелкнул и начал работать.Самостоятельно! А сегодня утром я проснулся от того, что в мусорное ведро бросили лед. Что за…??? Я знаю, что должен почувствовать некоторое облегчение от того, что мне не нужно тратить деньги, но я действительно хотел новый холодильник. Значит, я принесу еду наверх. После этого мои бедра стали лучше выглядеть.

    Говоря об удивительном, эта простая лазанья на противне просто феноменальна! И это делает 9-й рецепт лазаньи, который у меня есть. Это может показаться сумасшедшим, но это ключ к пониманию одной вещи; эта девушка любит свою лазанью.В этих слоях есть что-то, что мне так нравится. Это удобно на тарелке, а остатки на следующий день будут такими же вкусными, если не более вкусными.

    Что мне действительно нравится в этом рецепте лазаньи на листовой сковороде, так это то, что вам не нужна специальная сковорода для лазаньи! Ваш всеми любимый противень с бортиком отлично подойдет! Просто сложите его и положите в духовку, и через 40 минут… лазанья! Такой рецепт отлично подходит для кормления небольшой компании или большой семьи. И бонус! К тому же это до смешного просто.

    Потому что кто не любит лазанью?

    Чтобы приготовить эту противень для лазаньи, вам понадобится:

    • маринара
    • Паста для запекания
    • колбаса острая
    • постный говяжий фарш
    • сыр моцарелла
    • сыр рикотта
    • тертый сыр пармезан
    • яиц
    • соль кошерная
    • перец черный молотый
    • 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

    Начните с приготовления 1 фунта горячей итальянской колбасы и 1/2 фунта говяжьего фарша в большой 12-дюймовой сковороде до полной готовности.Слейте жир и отложите мясную смесь в сторону.

    В средней миске смешайте 15 унций рикотты с 1/2 стакана пармезана, 2 яйцами, 2 столовыми ложками измельченной петрушки, щепоткой кошерной соли и свежемолотым черным перцем.

    Далее начинается самое интересное.

    Положите кусок пергамента на противень, который был сбрызнут оливковым маслом перед приготовлением лазаньи. Бумага немного мешает, когда дело доходит до сервировки, но мне нравится не беспокоиться о прилипании дна, поэтому я стараюсь обойти ее.Если вы решили не использовать пергаментную бумагу, распылите на сковороду несколько дополнительных брызг перед тем, как разложить 1 стакан маринары с горкой на дно сковороды.

    Для маринары я использовал эту домашнюю маринару из ореховой тыквы, и она была идеальной.

    Положите 6 готовых листов пасты на соус и равномерно распределите сверху всю смесь рикотты. По мере приготовления листы пасты расширяются и заполняют форму больше, поэтому лучше не выстраивать их так, чтобы стороны касались друг друга.

    Затем сверху выложите всю мясную смесь и половину оставшегося соуса, и, поскольку я забыл сделать снимок, добавьте половину моцареллы.

    Сверху выложите последние 6 листов пасты, оставшийся соус, моцареллу и последние 1/2 стакана тертого сыра пармезан.

    Наконец, плотно накройте алюминиевой фольгой и поставьте противень на среднюю решетку разогретой до 425 ° духовки. Выпекайте 25 минут, затем снимите крышку и продолжайте выпекать еще 10-15 минут или , пока сыр не станет золотисто-коричневым в пятнах.

    ** Примечание: мне очень нравится алюминиевая фольга с антипригарным покрытием. Если сыр обычно прилипает к фольге, этот замечательный материал решает проблему.

    Ням.

    Это простой классический рецепт лазаньи. Я люблю добавление итальянской колбасы и, конечно же, всего остального. файл. сыр. Но самое главное, мне нравилось, как легко было собрать все вместе и что я могу накормить кучу людей без тонны ингредиентов.

    Хотите еще рецепты лазаньи?

    Наслаждайтесь! И если вы попробуете этот рецепт лазаньи Easy Sheet Pan, дайте мне знать! Сделай фото и отметь меня в твиттере или инстаграме!

    Время подготовки 15 минут

    Время приготовления 40 минут

    Дополнительное время 5 минут

    Общее время 1 час

    Состав

    • 1 фунт итальянской колбасы горячего или мягкого помола
    • 1/2 фунта постного говяжьего фарша
    • 15 унций цельного молока рикотта
    • 1 стакан тертого сыра Пармезан, разделенный на
    • 2 больших яйца
    • 2 столовые ложки измельченной свежей петрушки плюс еще на сервировку
    • 12 готовых в духовке листов пасты для лазаньи (около 1 коробки)
    • 4 чашки домашней маринары, домашней (или купленной в магазине)
    • 4 чашки свежей натертой частично обезжиренной моцареллы

    Инструкции

    В большой 12-дюймовой неглубокой сковороде готовьте колбасу и говяжий фарш до полной готовности.Слейте жир, выбросьте его и отложите в сторону.

    Между тем, в средней миске смешайте рикотту, 1/2 стакана пармезана, яйца и измельченную петрушку.

    Сбрызните металлический противень с ободком оливковым маслом и выровняйте пергаментной бумагой (необязательно — прочтите сообщение выше).

    Намажьте 1 стакан соуса сверху и снизу на 6 листов пасты. Они будут расширяться по мере приготовления, поэтому лучше не выстраиваться так, чтобы стороны касались друг друга.Сверху выложите пасту всей смесью рикотты, а затем смесью говядины и колбасы.

    Сверху налейте еще одну большую чашку соуса и равномерно распределите, после чего посыпьте половиной моцареллы.

    Сверху выложите оставшиеся 6 листов пасты, оставшийся соус, моцареллу и оставшийся пармезан. Накройте алюминиевой фольгой (лучше всего — фольгой с антипригарным покрытием!), Наденьте на среднюю решетку разогретой до 425 ° решетки и запекайте в течение 25 минут. Выньте лазанью из духовки, осторожно снимите фольгу и задвиньте форму обратно в духовку еще на 10-15 минут или пока сыр не станет пятнами глубокого золотистого цвета.

    После приготовления дайте лазаньи немного остыть перед тем, как нарезать ее ломтиками и подавать с добавлением фарша петрушки.

    ** Примечание: мне очень нравится алюминиевая фольга с антипригарным покрытием. Если сыр обычно прилипает к фольге, этот замечательный материал решает проблему.

    Информация о пищевой ценности:

    Доходность:

    16

    Размер порции:

    1 штука
    Количество на порцию: Калории: 799 Всего жиров: 47 г Насыщенные жиры: 22 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 21 г Холестерин: 216 мг Натрий: 2042 мг Углеводы: 38 г Волокно: 4 г Сахар: 13 г Белки: 57 г

    Информация о питании не всегда точна.

    Этот пост может содержать партнерские ссылки.

    Легкий рецепт лазаньи I | Allrecipes

    Я всегда готовил лазанью, не готовя сначала лапшу. ** Я не покупаю лапшу без варки, я использую обычную, и она всегда получается великолепной! *** Важно убедиться, что вся лапша покрыта соусом. На самом деле вы можете добавить в соус немного воды, чтобы убедиться, что все покрыто, и он по-прежнему отлично получается.Иногда я просто добавлял воду в форму для выпечки после наслоения слоями, чтобы все было покрыто слоем, — я никогда не был разочарован результатами. — ТАКЖЕ — это не то, что вы можете приготовить заранее и запечь позже, поскольку лапша превратится в кашицу, если она будет лежать в жидкости слишком долго перед приготовлением.

    Отличный рецепт! Потрясающий вкус и очень легкий. Одно предложение. Когда вы смешиваете сыры, вы не можете почувствовать их разные вкусы! Мне нравится смешивать яйца и творог, тогда, когда я делаю слои, я кладу сначала творог, а затем кусочки рикотты, покрытые моцареллой.Затем, когда он просит добавить последний кусок моцареллы за последние 15 минут, я смешиваю с ним пармезан. Это делает верх немного более хрустящим, но также помогает запечатать сок, чтобы он не пролился через край! Моему мужу и дочери это нравится !!

    Хороший вкус и определенно легкий, но сырной смеси было слишком много для мясного соуса. Мне пришлось использовать половину второй банки соуса для спагетти объемом 28 унций, чтобы положить поверх второго слоя сыра. Кроме того, слой сыра моцарелла внутри лазаньи совершенно не нужен.Сверху он хорош, но добавляет слишком много калорий и слишком мало вкуса, поэтому его просто не стоит использовать в качестве слоя внутри лазаньи. Вам будет намного лучше со слоем пармезана реджано, романо или сыра фета — они обладают тоннами аромата! Я также добавил чесночный порошок и смесь итальянских приправ в свой мясной соус — каждое блюдо из макарон, которое я готовлю, требует чеснока! Наконец, верхний слой лапши приготовился не очень хорошо — получилось довольно жестко.

    Я нашел этот рецепт простым и вкусным.Я сделал несколько изменений: я использовал итальянскую приправленную нежирную индейку вместо говяжьей рикотты с низким содержанием жира вместо частично обезжиренного и обезжиренного творога вместо обычного. Я случайно забыл яйца и опустил грибы (до сих пор не научился их любить), но я добавил слой шпината после слоя сырной смеси, который действительно добавил приятный аромат. У меня закончился мясной соус, прежде чем я покрыл верхний слой лапши, поэтому я просто положил сырную смесь и слой простого соуса для пасты.Я обязательно сделаю этот легкий и вкусный рецепт снова!

    Замечательно и просто! Только убедитесь, что вы закончили мясным соусом, а не пастой, иначе верхняя паста не приготовится полностью.

    Этот рецепт был действительно хорош. Я все же внес несколько изменений — я использовал половину гамбургера и половину итальянской колбасы. Я использовал свежие грибы и 3 зубчика чеснока, когда жарил лук. И я добавила в сырную смесь 1 чайную ложку итальянской приправы и 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца. Я также использовал дополнительную чашку соуса для спагетти.Получилось действительно хорошо.

    Этот рецепт мне не очень понравился. Порции были очень плохими: мало соуса и слишком много сырной смеси. Придется приспосабливаться в следующий раз. Плюс лапша была немного жесткой. Я предлагаю использовать лапшу без кипячения вместо обычной лапши с лазаньей.

    Я сделал это, но немного изменил. Я приготовил его из 1 фунта говядины и 1/2 фунта итальянской колбасы и добавил 2 тонны чеснока вместе с луком. Я также использовал две банки соуса и тушил все это с некоторыми измельченными хлопьями красного перца.Я добавил в сырную смесь квадрат замороженного нарезанного шпината и использовал пакет (2 стакана) сыра моцц. О, и я также использовал приготовленную в духовке лапшу с лазаньей. Должен сказать, это было круто. Я никогда в жизни не следовал каким-либо указаниям … зачем начинать сейчас, LOL.

    хороший рецепт … однако …. я бы не стал использовать ооочень много творога и сыра рикотта … кажется, много сыра. Также … я пропустил слой моцареллы в середине. Вкусный сырный !! но хороший материал!

    Рецепт домашних листов лазаньи — Munaty Cooking

    Листы домашней лазаньи — Нет ничего лучше домашней пасты, она свежая, вы точно знаете, что в ней, и всегда вкусно.Для приготовления листов лазаньи не нужна машина для приготовления макарон. Скалка, острый нож и чистая рабочая поверхность — это все, что вам нужно для придания формы самодельным листам лазаньи.


    ПИН, ЧТОБЫ СДЕЛАТЬ ПОЗЖЕ

    Как и многие, я не решался приготовить свежую пасту дома, когда я впервые приготовил макароны, я не мог поверить, как легко это сделать!

    Приготовление домашних листов лазаньи.

    Сегодня я покажу вам, как приготовить листы лазаньи без макаронной машины и используя только муку, поскольку манная крупа не всегда доступна на кухне.

    Яйца и соль — это то, что вы собираетесь добавить в муку, три ингредиента для восхитительной пасты.

    Листы домашней лазаньи легко сделать

    Вы должны оставить домашние листы лазаньи сушиться на полчаса, а затем вскипятить их так же, как обычно варят макароны, за исключением того, что на приготовление потребуется не более пяти минут.

    Используйте его, чтобы приготовить свой любимый рецепт лазаньи, или вы можете дождаться моего следующего поста ( См. Рис. Ниже .), где я покажу вам, как использовать эти домашние листы лазаньи.

    Если вам понравился этот рецепт, подумайте об использовании макаронной машины Marcato Atlas Pasta Machine, это одноразовое вложение, и вы получите удовольствие, готовя макароны разных типов и форм.

    Щелкните изображение ниже, чтобы увидеть рецепт!

    Если вы любите пасту, вам понравятся эти рецепты:

    • 1 ½ стакана универсальной муки
    • 2 цельных яйца
    • ¼ чайной ложки соли
    • В миску всыпать муку, соль и перемешать.

    • Добавьте яйца и хорошо перемешайте, когда ингредиенты соединятся, начните замешивание.

    • Это тесто нужно месить не менее трех минут.

    • В зависимости от используемой муки может потребоваться добавить больше муки, в этом случае добавляйте по столовой ложке за раз. Если тесто слишком сухое, добавьте одну-две столовые ложки воды. В обоих случаях тесто должно держаться и не быть липким.

    • После замеса накройте тесто полиэтиленовой пленкой и дайте ему постоять 30 минут.

    • Теперь тесто будет иметь более мягкую консистенцию, так как оно остыло, и готово к раскатке.

    • Оставьте немного муки сбоку для присыпки.

    • Тесто разрезать пополам, раскатать пополам, пока не станет тонким. Вы должны почти видеть сквозь него пальцы.

    • Теперь нарежьте раскатанное тесто на лист желаемого размера или формы.

    • Из этого теста можно приготовить другие макаронные изделия, например, спагетти, тортеллини, равиоли и т. Д.

    • Дайте листам просохнуть на полчаса.

    • В сковороде вскипятите воду, достаточную для покрытия листов пасты, приправьте солью, добавьте листы лазаньи в кипящую воду и дайте ей вариться в течение 5 минут.

    • Слейте воду из листов лазаньи, и теперь вы можете использовать их для приготовления лазаньи.

    Я использовал эти продукты:

    Скалка | Кондитерский коврик |

    Эта страница может содержать партнерские ссылки, по которым мне выплачивается небольшая комиссия.
    За моего реферала без каких-либо дополнительных затрат для вас.
    Спасибо за поддержку Munatycooking.com

    Pinterest | Facebook | Instagram

    Сохранить

    Сохранить

    Сохранить

    Сохранить

    Сохранить

    Лучшая лазанья {тысяча слоев}

    Если бы я сказал вам, что это лучший рецепт лазаньи , вы бы мне поверили? Давайте попробуем. Это лазанья в тысячу слоев. Я впервые опубликовал рецепт в 2006 году и все еще готовлю его спустя годы. Представьте себе десятки и десятки тончайших листов свежей пасты, смазанных простым ярким красным томатным соусом, на которых слой за слоем наливается теплая, влажная, свежая моцарелла.Там, где соус, сыр и паста касаются сковороды, особенно в углах, все становится хрустящим и карамелизируется. Угловые элементы, боже.


    Должен сказать, это не путь лазаньи для слабонервных. Эта лазанья требует целеустремленности, терпения и много времени. Подумайте о проекте выходного дня. Отчасти это связано с тем, что вы используете свежую пасту, а слоев у нее тысячи. Тем не менее, за эти годы я значительно упростил этот процесс. И назовем эти советы в рецепте ниже.

    Как приготовить лазанью: основы

    • Начните с приготовления соуса : соус, который я использую для этой лазаньи, очень простой, яркий и слегка пряный.
    • Приготовьте пасту : вы можете использовать домашнюю пасту или купить свежие листы пасты. Никаких сушеных макаронных изделий для этой лазаньи. Ключ в том, чтобы сделать лист макарон очень тонким перед кипячением.
    • Соберите лазанью : вы на финише.
    • Выпечка : до золотистого, горячего и игристого цвета — подавайте!

    Домашняя паста по сравнению с покупкой в ​​магазине

    Изначально я всегда делал эту лазанью на листах домашней пасты.В конце концов меня осенило, что я могу купить листы макаронных изделий и немного сэкономить на производстве. Я бы сказал, это вдвое сократит ваше время. В любом случае главное, чтобы листы макарон были очень тонкими. Поэтому, даже если я покупаю готовые листы для макарон, я пару раз пропускаю их через машину для макаронных изделий дома, чтобы они стали еще тоньше.


    Я использую здесь домашнюю пасту, но процесс в основном такой же, если вы используете листы для макарон, купленные в магазине.

    Можно ли заморозить лазанью?

    Да! Абсолютно.Вы можете хранить его в собранном виде, запеченным или не запеченным.

    • Чтобы заморозить невыпеченную лазанью: Выстелите форму для выпечки слоем пергаментной бумаги. Выложите лазанью в форму для запекания, дайте полностью остыть и заморозьте до твердого состояния. После замораживания перенесите замороженный блок лазаньи из блюда, полностью заверните в фольгу и заморозьте на месяц или два.
    • Завершение приготовления неотпеченной замороженной лазаньи : Удалите все слои фольги, вы можете решить, оставить ли пергамент или нет, и переложить на исходную форму для запекания.Перед выпеканием дайте полностью оттаять.
    • Чтобы заморозить запеченную лазанью : Если вы знаете, что собираетесь заморозить полностью испеченную лазанью, выстелите сковороду фольгой, а затем слоем пергаментной бумаги. Соберите лазанью, как указано, и запекайте. Я обычно беру оттенок здесь, зная, что разогреваю позже. Дайте ему полностью остыть после выпечки, а затем заморозить. Выложите замороженную лазанью из формы для запекания, плотно заверните в фольгу и заморозьте на месяц или два.
    • Разогрев запеченной лазаньи : достаньте лазанью из замораживания и снимите фольгу. Переложите в исходную форму для запекания и дайте полностью разморозиться. Накройте фольгой и запекайте, как указано, до золотистого цвета и образования пузырей.


    Это хорошее фото (вверху), демонстрирующее идеальную толщину вашей пасты для этой лазаньи. На фото выше показано количество соуса, к которому вы стремитесь, а также моцарелла.

    На фотографии выше вы видите листы макаронных изделий, сваренные и готовые к сборке.Из-за оливкового масла в охлаждающей воде, которую вы используете, перекрытие листов пасты здесь не проблема. Они относительно легко отделяются.

    Готово к духовке! Вот так он выглядит полностью собранным и готовым к выпечке. Конечно, вы можете экспериментировать с разными сковородками и формами для выпечки. Вы можете приготовить дополнительные макароны и соус и приготовить очень глубокое блюдо. Как только вы здесь освоитесь, вы можете взять общую идею и работать с ней.

    Тысячи слоев вариаций лазаньи

    Сегодня я делюсь «стартовой» версией этой лазаньи на томатной основе, но не стесняйтесь экспериментировать в любое время года.Я приготовил жареную мускатную тыкву + коричневое масло или песто с рикоттой — поиграйте, но делайте соусы + начинки простыми и (главное!) Не слишком крупными. Отчасти волшебство происходит из-за наслоения пасты слоями, похожими на пахлаву, один поверх другого. Между каждым слоем ровно столько, чтобы он оставался влажным, ароматным и легким как перышко. Ну, такая же легкая, как лазанья.

    Это такая забавная лазанья. Особенно, если вы никуда не торопитесь. Удачи, оно того стоит, когда оно выйдет из духовки!

    Если вы ищете больше вдохновения для макаронных изделий, вот где вы можете научиться готовить свежую пасту.Домашние кавателли — это настоящая находка, и я всегда люблю этот соус песто, особенно с этими клецками.

    МОЙ БЮЛЛЕТЕНЬ + КНИГА

    Подпишитесь на мою еженедельную рассылку без рекламы, с рецептами, вдохновением и прочим Я читаю / смотрю / делаю покупки.
    (Вы получите ссылку на бесплатную электронную книгу в формате PDF с 10 рецептами)

    Мусака (греческая лазанья с говядиной и баклажанами)

    Мусака для греков — это то же самое, что лазанья для итальянцев.Насыщенный томатно-мясной соус, покрытый слоями баклажанов вместо листов пасты и покрытый толстым слоем соуса бешамель, этот традиционный греческий рецепт требует времени, чтобы собрать его, но оно того стоит!

    Это серьезная комфортная еда — к тому же с низким содержанием углеводов!

    Мусака

    Как и все культовые блюда мира, я полагаю, что в каждой греческой семье обязательно есть свой вариант мусаки.

    Ну, мне нравится думать, что да.У меня есть видения греческих мам, которые ведут жаркие споры о том, что такое великая мусака, спорят о таких потрясающих вещах, как:

    • говядина или баранина ?? (Традиционно баранина, одинаково вкусно с говядиной!)

    • картошки вместо баклажана? (Совершенно нормально, баклажаны просто более традиционные)

    • кощунство запекать, а не жарить баклажаны? ( Сложив слой слоями, вы не сможете сказать, запеченный он или жареный, но ваши джинсы скинни будут вам благодарны за это. Баклажан — это губка для масла, друзья мои!)

    Что ж, у греческих мам может не быть такого прагматичного взгляда, как ответы, которые я предоставил, но, надеюсь, этот рецепт получит их одобрение! Это традиционный рецепт , взятый из греческой кулинарной книги под названием The Food And Cooking Of Greece , которую я нашел в своей местной библиотеке в 2015 году.

    С тех пор он немного эволюционировал в соответствии с другими греческими кулинарными книгами, которые встречались мне на пути, но суть рецепта по-прежнему в значительной степени первоначальный рецепт.

    Как приготовить мусаку

    Moussaka состоит из 4 компонентов:

    1. приготовление баклажанов ;

    2. мясной соус , богатый соус болоньезского типа, приготовленный из баранины или говядины, но с традиционными греческими ароматами орегано и корицы;

    3. густой соус бешамель — гуще, чем используется для лазаньи и таких вещей, как брокколи-гратен, в полуготовом виде используются яйца;

    4. Сложить все слои , в стиле лазаньи.

    Вот краткий обзор каждого из этих компонентов — или, если хотите, посмотрите видео с рецептом ниже или сразу переходите к рецепту !

    Баклажаны для мусаки

    Традиционно ломтики баклажанов жарятся, но существует множество рецептов (даже из греческих кулинарных книг), по которым баклажаны готовятся на гриле, запекаются или готовятся на гриле.

    Я решил испечь здесь (как я делаю с баклажанами Пармиджана), но на самом деле самый быстрый и простой способ приготовления баклажанов — это барбекю.Здесь много баклажанов, на них нужно 3 противня. Если у вас есть барбекю с 4 конфорками, вы сможете приготовить эти тонкие ломтики баклажанов за 5 минут (без соления).

    Зачем солить баклажаны? Две причины: для извлечения лишней жидкости (иначе получится водянистая мусака) и исторически также для того, чтобы устранить любую потенциальную горечь (высокая температура барбекю избавит от необходимости в этом). Однако в наши дни в последнем нет необходимости, так как из современных баклажанов выведена какая-то горечь.

    Мясной соус для мусаки

    Мясной соус для мусаки традиционно готовят из баранины, но он не менее вкусен и с говядиной. Мне нравится тонкий намек на корицу и орегано в этом аромате — приятное напоминание о том, что его не следует путать со всеми любимым болоньезе!

    Но в остальном способ приготовления и ингредиенты мясного соуса мусака очень похожи на болоньезе!

    Ой, подождите — одна большая разница между мясным соусом мусака и болоньезе — он намного гуще.Как с коттеджным пирогом и пастушьим пирогом. Это должно быть так, потому что в противном случае он просто бегает повсюду, когда вы врезаетесь в него. 🙂

    Соус Бешамель

    Это не ваш повседневный соус Бешамель! Не то, что мы видим в лазаньи и запеканках, как эта паста из морепродуктов Гратин.

    Он сделан из яиц (чего нет в обычных соусах Бешамель), поэтому застывает при запекании. Необходимость, потому что у Мусаки хороший большой толстый слой соуса бешамель, намного более толстый, чем я использую в лазаньи.Если бы он не был установлен, он бы просто работал везде!

    Слои

    Я думаю, что пошаговые фотографии ниже говорят сами за себя! Это ничем не отличается от наслоения лазаньи, за исключением того, что вместо листов пасты мы используем баклажаны.

    Он покрыт панировочными сухарями для получения отличной хрустящей начинки — потому что все любят хорошую хрустящую начинку!

    Положите его в духовку, чтобы запечь, и вот что выходит…

    Ненавижу / люблю ту часть, когда вы пробиваете хрустящую золотистую начинку.

    Ненавижу, , потому что я просто хочу восхищаться тем, насколько он великолепен (хорошо, я лгу, я хочу, чтобы * люди * восхищались им, чтобы я мог купаться в лучах славы, да, это совершенно по-детски, но позвольте мне воспользоваться этим моментом потому что вы ЗНАЕТЕ, сколько кастрюль и сковородок я испачкал, ДЕЛАЯ ЭТО ?? !!!)

    Обожаю, , потому что, когда вы пробиваете золотую верхушку и выливается белый соус бешамель, вы берете большой кусок и видите все удивительные слои… .. мягкий баклажан сливается с этим насыщенным мясным соусом….

    Это немного райской еды, прямо здесь.

    Полная стоимость каждой кастрюли и сковороды. — Наги x

    PS Если вы думаете обо всем мытье посуды, удвойте, и это о том, сколько беспорядка я создал, когда сделал это для видео с рецептом !!!

    Еще вкуснее греческие ароматы

    Рецепт мусаки
    Посмотрите, как приготовить

    Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

    Мусака (греческая лазанья из баклажанов)

    Автор: Nagi

    Подготовка: 40 минут

    Готовка: 30 минут

    Всего: 1 час 10 минут

    Основной

    Греческий

    Порций 6 человек

    Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

    Рецепт видео выше. Традиционный рецепт культового греческого блюда из замечательной кулинарной книги под названием Еда и кулинария Греции Сары Нассопулос . Слои мягких баклажанов, сочная начинка из говядины или баранины, слегка приправленная орегано и корицей, покрытая толстым слоем соуса бешамель. Похоже, что шагов много, но рецепт имеет приятную плавность — я вызывал подсказки в шагах. 🙂

    Инструкции

    Баклажаны (Примечание 6)
    • Поместите баклажаны в большой дуршлаг с небольшим перекрытием. Посыпать солью. Повторите то же самое с оставшимися баклажанами.

    • Оставьте для пота на 30 минут.Тем временем приготовьте мясной соус и соус бешамель.

    • Разогрейте духовку до 240C / 450F.

    • Сухой баклажан — обязательно хорошо, иначе он будет слишком соленым. Выложите лотки, выстланные пергаментной бумагой (вам может понадобиться 3 лотка, работайте порциями), смажьте маслом.

    • Выпекать 15-20 минут или до слегка подрумянивания и размягчения. Снимите и отставьте, чтобы немного остыть.

    Мясной соус
    • Нагрейте оливковое масло в большой сковороде или кастрюле на сильном огне, затем готовьте чеснок и лук в течение 2 минут.

    • Добавьте говядину или баранину и готовьте, пока он не изменит цвет с розового на коричневый, разбивая его по ходу.

    • Добавьте вино, варите 1,5 минуты или пока запах спирта не исчезнет.

    • Добавьте оставшиеся ингредиенты и перемешайте, чтобы они объединились. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и варите 15 минут или пока не станет густым соусом.

    Соус бешамель
    • Растопите масло на сковороде на среднем огне.Добавить муку и варить 1 минуту, постоянно помешивая.

    • Постоянно помешивая, медленно добавьте молоко. Затем регулярно помешивайте в течение 3-5 минут или пока он не загустеет так, чтобы он густо покрыл тыльную сторону деревянной ложки (см. Видео / пошаговые фотографии).

    • Снимите с плиты и взбейте сыр, мускатный орех, Вегету / бульон (или соль) и перец.

    • Дайте остыть в течение 5 минут, затем взбейте яйца. Накройте крышкой, пока не потребуется.

    Собрать
    • Опустите духовку до 180 ° C / 350 ° F (все типы духовок).

    • Поместите половину баклажанов на дно формы для запекания (я использовал свою неглубокую сковороду 26 см / 9 дюймов), затем сверху выложите всю начинку.

    • Сверху добавьте оставшиеся баклажаны, затем полейте соусом Бешамель, посыпать панировочными сухарями.

    • Выпекать 30-40 минут или до золотистого цвета. Дать постоять 10 минут перед подачей на стол.

      Примечания к рецепту: 1. Мясо — баранина традиционная, говядина одинаково вкусная! 2.Говяжий бульон — или используйте горячую воду и 1 дополнительный кубик бульонного бульона (или 1 чайную ложку порошка) 3. Сыр — Традиционно его готовят из тертого сыра Кефалотири, который в настоящее время продается в некоторых крупных супермаркетах Австралии. Но я уже много лет делаю это с пармезаном. 4. Базовый порошок — Мне нравится использовать Вегету или порошок куриного или овощного бульона для придания вкуса белому соусу, потому что он добавляет больше аромата, чем обычная соль, и есть МНОГО соуса! Но обычная соль тоже подойдет.(Я бы, наверное, добавил немного сыра!) 5. Панко — Панко совсем не греческое, это японские сухари. Но я практически всегда использую панко вместо обычных панировочных сухарей, потому что кусочки больше, так что ХРУШКА становится намного лучше! Нормальные панировочные сухари совершенно нормально. 6. Баклажаны — соление удаляет излишки жидкости, поэтому баклажаны не становятся мокрыми и не делают мусаку водянистой после сборки. Также иногда баклажаны могут быть горькими, и это снимает горечь. Некоторые рецепты жарят, я предпочитаю запекать, потому что вы используете гораздо меньше масла.Но самый быстрый способ приготовить большую порцию баклажанов, как в этом рецепте, — это приготовить барбекю — в этом случае не нужно солить, просто смажьте маслом и готовьте на среднем огне примерно 3 минуты с каждой стороны, пока они не станут мягкими! 7. ЗАМОРАЖИВАНИЕ: Готовьте по рецепту, затем дайте остыть. Плотно накройте пищевой пленкой и заморозьте. Чтобы разогреть, разморозьте, затем повторно нагрейте при 180C / 350F в течение 25 минут без крышки или до тех пор, пока нож, вставленный в центр, не станет горячим. 8. Питание на порцию. Гораздо меньше углеводов, чем в лазаньи !!

      Информация о питании:

      Порция: 587 г Калорий: 434 ккал (22%) Углеводы: 20 г (7%) Белки: 32 г (64%) Жиры: 24 г (37%) Насыщенные жиры: 10 г (63%) Холестерин: 158 мг (53%) ) Натрий: 1317 мг (57%) Калий: 894 мг (26%) Клетчатка: 5 г (21%) Сахар: 7 г (8%) Витамин A: 540 МЕ (11%) Витамин C: 6.9 мг (8%) Кальций: 151 мг (15%) Железо: 4,1 мг (23%)

      Ключевые слова: греческая мусака, мусака, традиционный рецепт мусаки

      Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

      Первоначально опубликовано в октябре 2015 года, полностью переработано в марте 2019 года с новыми фотографиями, пошаговыми фотографиями, видео с рецептами и, что наиболее важно (конечно же), добавлением раздела Life of Dozer!

      Срок службы бульдозера

      В последние недели Дозер забирался обратно через несколько минут после того, как получил свою ежедневную большую сочную кость.Сначала я отругал его, думая, что он закопал это, и что мне придется иметь дело с грязными отпечатками лап по всему дому, когда он решил выкопать его, чтобы перекусить.

      Но его пушистые лапы были совершенно чистыми.

      Озадаченный, я подумал, что происходит.

      Потом я увидел ЭТО: бульдозер с тревогой смотрел в сосну на МАГПИ, который украл его кость.

      Они, должно быть, налетели и украли его прямо между его лап. Думаю, они работают в командах и делят приз.

      Сороки издеваются над бульдозером !!!! 😂😂😂

      Единственный рецепт итальянской лазаньи, который вам когда-либо понадобится

      Правильно приготовленная лазанья — блюдо непревзойденной красоты и одно из самых любимых блюд итальянской кухни в мире. Но есть большая разница между настоящей лазаньей и замороженными продуктами, которые вы покупаете в магазине. Вот почему мы пошли к нашему постоянному итальянскому эксперту по домашней кулинарии Лоредане за рецептом.Ее рецепт настоящей итальянской пиццы — одна из самых популярных публикаций в блоге, поэтому мы надеемся, что вы найдете этот рецепт столь же полезным. Любые вопросы или комментарии — не стесняйтесь, дайте нам знать в разделе комментариев.

      Прежде чем мы начнем…

      Заметка о происхождении итальянской лазаньи и использовании сушеных макаронных изделий

      Лазанья имеет множество разновидностей, как в Италии, так и по всему миру, но когда мы говорим о «настоящей» лазаньи в Италии, мы имеем в виду « Lasagna alla Bolognese » i.э., из Болоньи в регионе Эмилия-Романья. Одна из традиционных форм пасты в этом регионе — длинные плоские полоски, которые используются для создания слоев лазаньи. Хотя некоторые итальянцы покупают эти сушеные полоски, в Эмилии-Романье все еще довольно распространено готовить их дома вместе с другими региональными деликатесами, такими как тортеллини.

      Свежие яичные макароны в лазаньи всегда вкуснее сушеных. Здесь, в Италии, нам посчастливилось даже купить высококачественные листы макарон ручной работы, свежие в Pastificio или в магазине макарон.Они недорогие и легкодоступные, но за пределами Италии такое бывает редко. Если у вас нет свежих макарон, не волнуйтесь: приготовить макароны с нуля действительно просто, и как только вы освоитесь, вы обнаружите, что можете создавать свежие макароны довольно быстро. Если у вас просто нет желания или времени, можно также использовать сушеные макароны — просто помните, что вы жертвуете вкусом и текстурой ради удобства. Но не волнуйтесь: ваш секрет в безопасности.

      Состав

      Для листов пасты
      Для формы для запекания 20см x 30см

      • 400 грамм Мука «0» *
      • 4 яйца
      • Разделочная доска или чистая столешница для замешивания теста

      Для Ragù

      • 1 морковь небольшая
      • 1 белая луковица
      • 1 стебель сельдерея
      • 2 столовые ложки оливкового масла Extra Virgin
      • 250 г томатного соуса (без приправ! Только томатный соус)
      • Говяжий фарш 500 г
      • Свиной фарш 350 г
      • 1/2 стакана белого вина
      • соль
      • перец молотый

      А для соуса «бесчамелла»

      • 1 литр молока
      • 100 грамм (7 столовых ложек или чуть меньше 1/2 стакана) сливочного масла
      • 80 г (2/3 стакана) универсальной муки
      • Крошечная щепотка мускатного ореха
      • щепотка соли
      • щепотка молотого перца

      * В Италии «0» или «ноль» означает муку очищенного белого цвета, используемую для изготовления макаронных изделий.Она не так рафинирована, как мука «00» или «doppio zero», но, как правило, более рафинирована, чем белая мука, которую часто можно найти на полках магазинов за пределами Италии. Если вы не можете достать муку 0, универсальная белая мука подойдет, но ее консистенция будет немного другой. Пуристы могут задирать нос, но у нас нет проблем с использованием обычных вещей, если у нас закончился «0».

      Разбейте яйца в свой маленький мучной вулкан!

      1. Сделайте листы пасты

      • Положите почти все муки на разделочную доску (оставьте около 50 граммов, чуть больше 1/3 стакана). Лучше всего месить дерево, а пластиковые доски или даже просто столешницу. Ладно, тоже — и сделаем углубление в центре нашей маленькой кучки, чтобы она выглядела как мучной вулкан.

      Совет шеф-повара : При приготовлении теста для макарон на сквозняке оно может высохнуть. Постарайтесь выбрать для приготовления макарон прохладное, сухое, но без сквозняков место.

      • Разбейте яйца в «кратер» вулкана и перемешайте их вилкой, чтобы желтки и белки смешались, прежде чем начинать добавлять их в муку.
      • Начните смешивать яйца и муку, медленно вводя больше муки с внутренних краев «кратера».Продолжайте смешивать муку с яйцами, пока смесь не станет однородной.
      • Месите все вместе в течение 10 минут, надавливая на это пяткой руки, поворачивая, растягивая, складывая, а затем снова разбивая. Замес необходимо, чтобы клейковина в тесте стала более эластичной.

      Совет шеф-повара : Если тесто окажется слишком твердым, добавьте ложку теплой воды. Если он немного липкий, добавьте немного муки, которую вы оставили вначале.Не добавляйте муки больше, чем вы зарезервировали специально для этой цели.

      • Приготовленное тесто заверните в полиэтиленовую пленку и отложите в сухом месте, чтобы дать ему постоять не менее 30 минут или до 24 часов в холодильнике. Этот шаг особенно важен, если вы раскатываете макароны вручную, потому что необходимо уменьшить клейковину в тесте. Если вы не дадите глютену расслабиться и попытаетесь раскатать его скалкой, лучше надейтесь, что у вас есть предплечья, как у итальянской nonna (т.е. с толстыми мышцами), потому что вам придется нелегко. Однако, если у вас есть макаронная машина, вам не обязательно расслаблять тесто, просто имейте в виду, что конечный продукт будет немного жестче.
      • Посыпьте разделочную доску небольшим количеством муки. Разверните тесто и слегка надавите на него ладонью. На данный момент у вас есть два варианта: скалка ИЛИ макаронная машина!
      • Если вы выберете скалку, посыпьте тесто немного мукой и начните катать скалку вперед и назад с легким давлением, пока она не достигнет толщины 0.5мм.

      Совет шеф-повара : Примерно через минуту раскатывания оберните дальний край теста вокруг булавки, возьмитесь за противоположный край рукой и покатайте булавку на себя. Затем откатите его, чтобы «развернуть». Развернув тесто, поверните его на 90 ° вправо и повторите.

      • Если у вас есть макаронная машина , разрежьте тесто на четверти или (восьмые, в зависимости от размера машины), затем расплющите четверть теста и посыпьте мукой перед подачей в машину.Начните с максимальной толщины, т. Е. С самой широкой настройки. Раскатав одну полоску, сложите ее пополам и снова пропустите. Продолжайте уменьшать ширину роликового паза, пока не достигнете толщины примерно 0,5 мм. Также помните, что каждый раз, когда вы уменьшаете ширину прорези для раскатывания, вам нужно дважды пропустить тесто через нее, складывая его пополам для второго прохода.

      Уловка шеф-повара : Накройте только что приготовленные полоски полиэтиленовой пленкой, чтобы на них можно было складывать новые полоски, не прилипая.

      • Разрежьте большой лист макарон или полоски макарон на прямоугольники размером примерно 20 см на 14 см (8 дюймов на 5 дюймов) и варите их в кипящей воде в течение 30 секунд. Высушите их и положите на чистые кухонные полотенца.

      Для этого может пригодиться макаронная машина!

      2. Сделайте свой Ragù

      • Нагрейте немного здорового оливкового масла на большой сковороде или в голландской духовке, очищая морковь и лук. Вымойте и обсушите сельдерей. Разрежьте их троих на мелкие кусочки.и готовьте на медленном огне, пока они не станут мягкими (примерно 5 минут).
      • Увеличьте огонь до средне-сильного и добавьте говяжий и свиной фарш. Когда мясо подрумянится и выделяемая жидкость испарится, добавьте белое вино и перемешайте. Когда вино испарится, добавьте passata , соль и перец. Снова перемешайте, чтобы ингредиенты перемешались, и дайте им готовиться на слабом огне не менее часа.

      Совет шеф-повара : Чем дольше готовится рагу, тем вкуснее становится.Наши бабушки тушили их буквально весь день — 12 часов и больше. Если вы хотите потратить столько времени на приготовление соуса, не забудьте поддерживать как можно более низкий огонь (и при этом на поверхности все еще могут всплывать маленькие пузырьки) и время от времени помешивать. Дегустация — лучший способ определить, готово ли тряпье!

      Ragu — чем дольше варить, тем лучше.

      Фото Саймона Лоу с Flickr

      3. Приготовьте соус Бешамель

      Отложите рагу в сторону и приготовьтесь приготовить бешамель, или, как мы говорим в Италии, соус «Бешамелла».

      • Разогрейте молоко в кастрюле, но не дайте ему закипеть.
      • В отдельной кастрюле нарежьте масло кубиками и растопите его на медленном огне. Как только он станет жидким, снимите его с огня и постепенно добавьте муку, следя за тем, чтобы не образовывались комочки.
      • Поставьте сковороду со смесью масла и муки на слабый огонь и добавьте теплое молоко, соль, мускатный орех и молотый перец. Быстро перемешайте венчиком, пока он не загустеет и не станет однородным.

      Совет шеф-повара : При приготовлении соуса бешамель не прекращайте помешивать, пока не добавите и не смешаете все ингредиенты — это поможет предотвратить образование комков.

      4.Пришло время сложить слои лазаньи вместе!

      • Вылейте тонкий слой besciamella на дно вашей формы для запекания.
      • Покройте его слоем рагу.
      • Положите прямоугольники пасты рядом друг с другом на рагу, пока не покроете его полностью. Не позволяйте им слишком сильно накладываться друг на друга — вам не нужны двойные слои пасты.
      • Повторите процесс в том же порядке, что и выше, пока не получите 5 или 6 слоев пасты. На самый последний слой пасты поместите немного более толстый слой бешамеля и тряпки, так как это слой, наиболее подверженный воздействию горячего воздуха из духовки и имеет тенденцию немного высыхать.Посыпьте сверху сыром пармезан или, если хотите, между слоями, но это не обязательно.

      Совет шеф-повара : Чтобы лазанья сохраняла свою форму после резки и покрытия, многие итальянцы меняют ориентацию макарон на каждом слое. Таким образом, если вы уложите первый слой макарон в длину, вы будете класть второй слой крест-накрест, каждый раз чередуя. Хотя это может показаться бессмысленным, это один из тех секретов nonna , и мы клянемся им.

      Бешамель, рагу и паста (с добавлением сыра, если вам нравится сырный вкус). Довольно просто.

      Фото Ребекки Сигель

      5. Выпекать!

      • Поместите запеканку в предварительно разогретую духовку при температуре 200 ° по Цельсию (390 по Фаренгейту) примерно на 25 минут. Вы узнаете, что лазанья готова, когда увидите золотистую корочку по краям верхнего слоя.
      • Дайте вашей великолепной лазаньи отдохнуть пару минут, прежде чем нарезать и подавать на стол.Наслаждаться!

      Прогулки по Италии

      Посмотреть еще на прогулках › .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *