Немецкие блюда рецепты с фото: Немецкая кухня, немецкие блюда — рецепты с фото на Повар.ру (255 рецептов немецкой кухни)

Содержание

Немецкая кухня, немецкие блюда - рецепты с фото на Повар.ру (255 рецептов немецкой кухни)

Простой торт "Черный лес" 4.8

Легкий, воздушный торт из шоколадного бисквита, взбитых сливок и вишни. Я хочу вам предложить рецепт, как приготовить простой торт "Черный лес" или Шварцвальдовский торт (Schwarzwälder Kirschtorte). ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 03.01.2019

Тушеная капуста с сосисками 4.5

Тушеная капуста с сосисками - очень простое в приготовлении блюдо в немецком стиле. Если в холодильнике завалялись сосиски и капуста - вооружайтесь рецептом и накормите семью вкуснейшим блюдом! 🙂 ...далее

Добавил: Борис 23.11.2012

Пирожное "Черный лес" 4.9

Сочетание вишни, темного шоколада и сливок наверное любят многие. Хочу предложить вам такой быстрый вариант пирожного, где соединены все эти ингредиенты. Для праздничного стола просто идеально! ...далее

Добавил: Вика Василенко 24.10.2018

Штоллен с марципаном 5.0

Штоллен - это традиционный немецкий рождественский кекс родом из Дрездена. Чтобы штолллен вобрал в себя весь аромат вымоченных в роме цукатов и изюма, его пекут за 2-3 недели до Рождества. ...далее

Добавил: Мелисса 07.01.2019

Тушеная красная капуста 4.0

Готовим отличный гарнир к мясным блюдам, особенно распространенный в немецкой кухне - тушеную красную капусту. Рецепт очень прост, однако содержит кое-какие важные хитрости. Изучайте! ...далее

Добавил: Mia 27.01.2014

Мекленбургский картофельный рулет со шкварками 5.0

Перед вами популярное блюдо северо-восточной Германии. Невероятно вкусные и сытные рулеты, которые жарятся на сковороде или запекаются в духовке. Картофельное тесто, копченая грудинка... Пробуйте! ...далее

Добавил: Вика Василенко 26.12.2017

Грушевый штрудель 4.8

Конечно, традиционный штрудель имеет яблочную начинку, но, как по мне, еще более вкусным получается грушевый штрудель. Аромат его более яркий, а вкус четко выраженный и очень насыщенный. Попробуйте! ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 28.05.2016

Тесто для штруделя 3.7

Это знаменитая немецкая выпечка сводит с ума многих, однако сделать тесто для штруделя в домашних условиях может не каждый. Предлагаю вам пошаговые рекомендации по его приготовления. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 12.10.2015

Кекс с нутеллой 5.0

Нежный кекс со сливочным вкусом и любимой многими нутеллой получается большим, ароматным и прекрасно дополнит чаепитие большой компании. ...далее

Добавил: Мелисса 13.03.2019

Нежные буллеты по-берлински 5.0

Нежнейшие мясные шарики, запеченные в духовке под молочным соусом с тмином. Для нас более знакомо название таких котлеток из телятины, как фрикадельки. Но в Берлине они остались под именем Bulette. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 07.01.2018

Штрейзель 4.7

Штрейзель - это крошка для украшения выпечки. И здесь я покажу, как приготовить штрейзель с пряностями. Такой крошкой можно украшать любую сладкую выпечку, она добавит пряный вкус и аромат. ...далее

Добавил: Ju Lia 15.07.2016

Штрудель 5.0

Рецепт приготовления вкусной выпечки с начинкой. Немецкая кухня. Главное - не слишком крупно нарезать яблоки и очень аккуратно руками растянуть тесто от краев. ...далее

Добавил: Janna 30.04.2014

Кребли на кефире 4.3

Вкусные, жареные в масле пышки готовятся очень легко. Это блюдо немецкой кухни напоминает русский традиционный хворост, но кребли более пышные и мягкие. Можно подавать с вареньем, медом или сгущенкой. ...далее

Добавил: Арина Вольская 21.10.2016

Тушеная квашеная капуста по-немецки 3.4

Тушеная квашеная капуста - традиционное немецкое блюдо, которое чаще всего подается с запеченной рулькой или копчеными свиными колбасками. Такая капуста - универсальный гарнир к любому блюду. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 22.06.2016

"Страсбургский пирог Нетленный" 4.0

В своём рецепте я вас познакомлю с тем, как приготовить "страсбургский пирог нетленный". Тот самый, который А. С. Пушкин воспевал в своём произведении «Евгений Онегин». Попробуйте классику! ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 16.09.2016

Берлинский яблочный пирог 5.0

Предлагаю вам сегодня попробовать что-то новенькое: яблочный пирог, приготовленный на тесте с добавлением достаточно большого количества алкоголя. Для детского стола замените его соком. ...далее

Добавил: Вика Василенко 02.03.2019

Суп айнтопф 4.2

В этом немецком национальном блюде используется несколько сортов мяса, копчености и много овощей, он получается настолько густой, наваристый и сытный, что вполне способен заменить и первое, и второе. ...далее

Добавил: Dashuta 30.04.2014

Шнельклопс 5.0

Казалось бы, необычное название и ничем не примечательная внешность, но на самом деле - это очень вкусно! Блюдо немецкой кухни из фарша (Schnell - быстрый, klops - частичка фарша). ...далее

Добавил: Оксана Ч. 14.03.2019

Яблочный пирог "Пышный" 3.6

Перед вами - простой рецепт приготовления немецкого яблочного пирога. Яблочный пирог "Пышный" получается воздушным, сочным, легким, безумно вкусным. ...далее

Добавил: Veron 19.09.2014

Нюрнбергская запеченная свинина 5.0

Это блюдо уходит своими корнями в 14 век и подавалось на столы немецкой знати. Давайте побалуем себя этим вкусным и простым в приготовлении блюдом. Приступим к приготовлению! ...далее

Добавил: Лариса Трямкина 16.01.2019

Штрули 5.0

Холодная погода диктует свои условия. Хочется еды сытной, горячей, основательной. И, конечно же, вкусной! Давайте приготовим штрули – это блюдо полностью соответствует зимним вкусам! ...далее

Добавил: Оксана Горшкова 01.03.2019

Пряники "Лебкухен" 4.7

Лебкухен означает пряник. В Германии любят пряную медовую выпечку с орехами и цедрой. Знаменитые Нюрнбергские пряники, медовые и миндальные, сегодня популярны во многих странах мира. ...далее

Добавил: Natali 15.08.2019

Нюрнбергский пряник 5.0

Вкуснейшие пряники Elisenlebkuchen на основе орехов и цукатов. Пряник назван в честь Элизы, дочери пекаря, ради которой кулинар подобрал наилучшие ингредиенты и придумал чудо пряник без масла и муки. ...далее

Добавил: Natali 24.08.2019

Грестль 4.1

Рецепт приготовления грестля придется по душе всем любителям хорошо и сытно покушать, - тут и мясо, и колбаса, и яйца... настоящий мужской завтрак! Готовится очень быстро и просто. А уж как вкусно! ...далее

Добавил: Даша Петрова 24.04.2014

Картофельный сыр 5.0

Чего только не приготовишь из нашей, горячо любимой, картошки. Наверное каждая хозяйка знает 1000 и 1 блюдо из картофеля. Предлагаю приготовить картофельный сыр - такого вы точно не пробовали! ...далее

Добавил: Леся Федунова 20.01.2019

Пирог маковый 5.0

Мак можно использовать не только для выпечки маковых рулетов на Пасху. Расскажу об одном из многочисленных вариантов, как приготовить пирог маковый. Пирог простой и делается из подручных ингредиентов. ...далее

Добавил: Антон Сорока 29.01.2019

Молочный ломтик 5.0

Дети обожают десерты от Kinder, но к сожалению, полезного в них мало. Я предлагаю вам приготовить молочный ломтик дома по очень простому рецепту. Шоколадные коржи и сливочный крем - просто и вкусно! ...далее

Добавил: Мелисса 14.03.2019

Штрудли по-немецки 4.5

Штрудли по-немецки - это небольшие дрожжевые булочки, которые готовятся на пару со свининой, морковью, луком, картофелем и квашеной капустой. ...далее

Добавил: Зоя Шунина 02.12.2018

Рождественский штоллен 4.1

Если вы пробовали рождественский штоллен, то вам известно, какая это вкусная и ароматная выпечка. Если же только наслышаны, то я с радостью делюсь рецептом, который обязательно вам понравится! ...далее

Добавил: Koch 20.11.2019

Лосось под сыром с креветками 5.0

Хотите угостить своих гостей вкусным блюдом, но не хотите долго возиться у плиты? Тогда этот рецепт точно Вам пригодится. ...далее

Добавил: Лариса Трямкина 21.12.2018

Баварские котлеты 4.6

Баварские котлеты готовят из свинины и квашеной капустой, с добавлением жареных грибов. Котлеты сочные, вкусные. Помимо жарки они тушатся и доводятся в духовке. Смотрите рецепт. ...далее

Добавил: Deemmaq 18.07.2018

Немецкий маковый пирог с творогом 4.6

Немецкий маковый пирог с творогом — это традиционный десерт, который часто подают в Германии. Он очень нежный и сытный. А благодаря творогу, который входит в его состав, такой десерт еще и полезный. ...далее

Добавил: Яна Горностаева 07.12.2018

Берлинеры 4.0

Берлинеры — это вид пончиков, которые придумали в Берлине. Они большие, пышные, без дырочки посередине, но зато с начинкой. Поэтому существует не мало вкусовых вариаций. Попробуем одну из них. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 07.11.2017

Салат "Счастливый папа" 5.0

Сытый муж - счастливая семья. Немного утрированное утверждение, но доля правды определённо есть. Мой любимый жить не может без мяса, поэтому он даже не притронется к овощным салатам, и ему нужен свой. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 14.12.2017

Картофельная колбаса 4.1

Картофельная колбаса - оригинальный рецепт немецкой кухни. Картофельная колбаса является прекрасной альтернативой повседневным мясным блюдам. С пивом - ах, как хорошо идет! ...далее

Добавил: Gertruda 30.05.2013

Мюнхенские белые колбаски 3.8

Нравится кухня Германии? Мне тоже! И поэтому сегодня я расскажу, как приготовить мюнхенские белые колбаски. Будет безумно вкусно, даже не сомневайтесь. Ну что ж, приступим! ...далее

Добавил: Арутюнова Кристина 10.12.2018

Немецкие равиоли 5.0

Сейчас мы познакомимся с немецкими пельмешками. Эти пельмени по-своему интересны в отношении приготовления, вкусные, сочные внутри и с тонким тестом снаружи. Попробуйте обязательно! ...далее

Добавил: Ира Cамохина 19.12.2018

Пирог "Баумкухен" 5.0

Этот пирог очень популярен в Германии. В Берлине есть даже кафе, в котором пекут этот пирог и отправляют на заказ в разные страны. Давайте попробуем этот чудный пирог! ...далее

Добавил: Лариса Трямкина 08.01.2019

Немецкий "Штоллен" 5.0

В Германии эта вкуснейшая выпечка считается традиционной для многочисленных зимних праздников, в частности, для Рождественских или Новогодних. Расскажу вам, как приготовить немецкий «Штоллен». ...далее

Добавил: Антон Сорока 26.12.2018

Свиная рулька, запеченная в духовке 3.5

Нежная и сочная свиная рулька с хрустящей поджаренной корочкой – идеальное блюдо немецкой кухни, которое очень хорошо сочетается с пивом. Читайте, как приготовить свиную рульку, запеченную в духовке. ...далее

Добавил: Alina Nikoza 12.12.2018

Традиционные немецкие блюда — 17 национальных блюд

Традиционная немецкая кухня далека от диетической. Кулинарные традиции страны начали формироваться в период Древнего Рима, однако, активное развитие немецкой кухни приходится на послевоенные годы, когда на традиции в кулинарии оказывали влияние культуры соседних стран.

О способности одного человека влиять на кулинарные традиции

Как наглядно демонстрирует история, монархи способны влиять не только на политику и культуру страны, но также на кулинарные предпочтения и традиции своего народа. Таким историческим примером является Германия. Король Кайзер Вильгельм II отличался суровым нравом и строгостью. В годы своего правления он ввел строгий запрет на разговоры во время еды, а также обсуждение блюд и продуктов в обществе. Разговоры на данную тему считались постыдными. Кроме этого, король отрицательно относился к кулинарным изыскам, поэтому людям — простым и аристократам — приходилось питаться очень просто и пресно. Единственная «краска», которую было разрешено подавать к столу, — мучной соус.

Интересный факт! Крайне редко и с опаской баловали себя деликатесами жители регионов, соседствующих с Россией и Данией.

По окончании Первой Мировой войны король отрекся от престола и жители Германии, не занимавшиеся развитием национальной кухни, стали голодать. Только с 1948 года на местном телевидении появились кулинарные шоу, а в книжных магазинах — сборники рецептов. Кроме этого, немцы начали активно путешествовать и привозить различные рецепты блюд. Таким образом, немецкая кухня прошла сложный, тернистый путь прежде чем стать такой, какой ее знают сегодня в мире — калорийная, сытная, видимо, таким образом немцы стараются забыть о пресных и голодных годах в истории страны.

Национальная немецкая кухня — традиции и предпочтения

Несмотря на то, что кулинарные традиции в Германии начали формироваться относительно недавно, в стране уже сложилась определенная культура питания, а многие национальные блюда немецкой кухни известны и любимыми во многих государствах.

Полезно знать! В Германии постоянно совершенствуют национальные рецепты, с каждым годом возрастает интерес к виноделию, поскольку местные жители любят угощаться бокалом местного вина.

Пожалуй, любимые и самые распространенные блюда в Германии — из свинины, из мяса готовят колбаски, сосиски, паштеты. Одних только колбас в национальном меню около полутора тысяч и это не удивительно, ведь каждый регион страны придумывает авторский рецепт.

Важное дополнение к мясным деликатесам — хлеб и выпечка. В Германии насчитывается не менее трех сотен сортов хлеба, а сколько печеных десертов — посчитать практически невозможно.

Музей хлеба

Интересный факт! В городе Ульма построен Хлебный музей, где детально описаны все сорта хлеба в Германии.

Наиболее распространенный и известный гарнир к мясу — кислая капуста,  немцы также любят и умеют готовить картофель, его жарят, варят, тушат, запекают, жарят оладьи.

Что едят в Германии на завтрак? Прежде всего, этот прием пищи плотный и сытный, как правило, кушают хлеб с несколькими сортами ветчины, хлебцы с повидлом, медом, йогурт и булочки. В обед немцы обязательно кушают суп, на второе — мясо с гарниром, завершают трапезу десертом, на ужин — салат и холодные закуски. Кушать в Германии принято не менее пяти раз в день.

Интересные факты о традиционной немецкой кухне

  1. Туристам наверняка бросится в глаза тот факт, что в каждом немецком городе огромное количество точек, где продают сосиски и колбасу, стоят они недорого и привлекают внимание ароматом. Подают мясные деликатесы с картофельным салатом или в виде хот-дога.
  2. В быту жители Германии редко готовят немецкие национальные блюда, которые отличаются калорийностью и жирностью. Зато подобные угощения с удовольствием заказывают туристы, поэтому заведений, где в меню представлена традиционная для Германии кухня, много.
  3. В выходные дни после обеда немцы балуют себя вкусным дополнением, например, подают кофе с пирожными, а десерт меняют в зависимости от сезона года.
  4. В Германии не принято приглашать «на обед», приглашают «на кофе».
  5. Главный прием пищи — завтрак. У немцев не принято выходить из дома, предварительно плотно не поев.
  6. Все кафе Германии предлагают широкий выбор блюд к завтраку и подают их с утра и вплоть до 15-00.
  7. Особенности немецкой кухни разнятся в зависимости от региона. Например, в северных областях предпочитают картофель, едят его много, а на юге — пью чай вместо кофе, в Альпах традиционно пьют молоко и употребляют много сыра.

Что попробовать в Германии из еды

Не случайно Германия у многих туристов ассоциируется с сосисками и пивом, действительно, эти два продукта здесь умеют готовить и сочетать мастерски. Тем не менее, оценивать национальные блюда немецкой кухни только по мясным деликатесам и пенному напитку было бы неправильно, ведь в каждом регионе есть свои персональные угощения, используются своеобразные кулинарные технологии. На юго-западе придерживаются французских традиций. Визитная карточка  Баварии — колбаски, тушеная капуста, сладкая горчица. В Рейнской области предпочитают блины из картофеля с маринованной говядиной, а в Гамбурге прекрасно управляются с морепродуктами. Оказавшись в Кельне, обязательно попробуйте миндальное печенье.

Немцы предпочитают есть сытно и вкусно, доказательство этому — разнообразное национальное меню с большим выбором как простых, так и сложных  кулинарных шедевров.

Основные блюда

Белые колбаски Вайсвурст

Название колбасок означает — отварная телячья колбаса. По рецепту в равных пропорциях смешивают свиной и говяжий фарш, пряности, лук, белок, пикантную свежесть придает лимонная цедра.

Интересно, что блюдо традиционной кухни появилось в 1857 году,  рецептура колбасок остается неизменной. Местные жители едят вайсвурст только до 12-00, после полудня колбаски не заказывают.

Мясной деликатес подают в горшочке, где тушились колбаски, с гарниром из соленого кренделя, горчицы.

Рулетики из говядины

Традиционное немецкое блюдо подают по воскресеньям во многих семьях. Особенно в холодную погоду рулетики становятся особенно популярными. Мясо фаршируют измельченными солеными огурцами, беконом, обжаренным луком с горчицей.

Говяжьи рулетики подают вместе с соусом, сваренным из мясного бульона, красного вина, овощей. Лучший гарнир — клецки с тушеной капустой или картофель.

Маульташен (Maultaschen)

Название традиционного немецкого блюда означает — пельмени, рецепт следующий — замешивают тесто, готовят начинку из фарша, шпика, свинины и пряностей. Затем начинка заворачивается в небольшие конвертики, которые отвариваются в мясном бульоне.

Интересный факт! Блюдо придумали монахи из монастыря Маульбонн, когда мясо употреблять нельзя, они готовят конвертики с постной начинкой из зелени.

Рулька по-берлински

Это угощение традиционной кухни распространено на востоке Германии. Для приготовления потребуется свиная голень, которую проваривают в пиве, затем запекают. Для особенного аромата и богатого вкуса добавляют можжевеловые ягоды, чеснок, букет специй. В местных ресторанах рульку подают с пюре из гороха, квашеной капустой.

Интересный факт! Рулька имеет глянцевую, блестящую корочку, поэтому название немецкого блюда «Eisbein» переводится, как ледяная нога.

Лаубскаус

Суп из селедки, мяса, картофеля, свеклы, соленых огурцов, лука. Местные рыбаки называют национальное первое блюдо — рыбной солянкой. Внешне суп выглядит не слишком привлекательно, но на вкус достаточно оригинальный. Впервые варить суп начали балтийские моряки, соединив все продукты, находившиеся под рукой.

Кенигсбергские клопсы

Отварные фрикадельки подают в Германии с 19 века. По рецепту клопсы готовят из телячьего фарша, яиц, хлеба, анчоусов, лимонного сока, горчицы и белого вина.

Полезно знать! В магазинах угощение продают в виде полуфабрикатов, но настоящее блюдо, приготовленное по традиционному рецепту, можно попробовать в ресторане или кафе.

Фальшивый заяц

Несмотря на загадочное и оригинальное название, традиционное блюдо представляет собой мясную запеканку с луком, картофелем. Внутрь добавляются целиком отварные яйца.

Блюдо появилось в национальном меню по окончании Второй Мировой войны. После боевых действий в стране был дефицит продуктов, в лесах почти не осталось зверей, поэтому женщины придумали угощение, которое внешне напоминало заячью спинку.

Шницель

Название национального блюда, несомненно, хорошо знакомо всем, но знаете ли вы технологию приготовления шницеля? В каждом регионе Германии угощение жарят по авторскому рецепту. В Гамбурге — это котлета с яичницей, также есть шницель по-хольстенски — мясо с яичницей, каперсами и анчоусами. Самое простое блюдо по-венски — простая свиная котлета.

Полезно знать! Все шницели объединяет одно — перед обжариванием мясо обваливают в сухарях, а после приготовления, перед подачей на стол, поливают лимонным соком.

Узнайте ЦЕНЫ или забронируйте любое жилье с помощью данной формы

Booking.com
Гарниры

Кислая капуста зауэркраут

Знаменитая квашеная капуста, которая считается исконно немецким блюдом. В Германии его называют Krauts. Нашинкованную капусту заквашивают с помощью уксуса и соли. В целом традиционный рецепт похож на наш, родной, но с одним отличием — в состав не добавляют морковь и яблоки. Готовую кислую капусту тушат или жарят и подают в качестве гарнира к мясу.

По традиции немецкие хозяйки квасят капусту на протяжении шести недель, баночку закуски можно приобрести в любом магазине в Германии.

Интересный факт! Немцы с удовольствием едят квашеную капусту в качестве закуски к пиву.

Картофель

Кнедли

Примечательно, но картофель в Германии изначально восприняли без энтузиазма, более того, местные жители отказывались его выращивать и употреблять в пищу. Почему так сложилось, исторические документы умалчивают, возможно, люди не верили, что картофелем можно насытиться. Ситуация изменилась спустя два века и причиной этому стал неурожай овощей и фруктов, заставивший местное население обратить внимание на клубни. С тех пор немцы прекрасно освоили не только разведение картофеля, но и огромное количество рецептов из него.

Интересный факт! Немецкие лингвисты даже название «картофель» связывают с двумя немецкими словами — крафт — сила и тройфель — дьявол.

Самые распространенные картофельные блюда:

  • кнедли — отварные шарики из картошки, подают с мясом и соусом;
  • картофельный салат — назвать единый рецепт этого традиционного блюда невозможно, поскольку в каждом регионе его готовят по-своему;
  • картофельная пицца, популярная в швабской кухне;
  • в Мекленбурге любят картофельный суп с запеченной сливой и ветчиной;
  • Картофельные оладьи
  • картофельная колбаса готовится из картошки, фарша и свиной кишки с добавлением целого букета пряностей;
  • картофельные оладьи — рецептов этого угощение по всей Германии огромное количество, их готовят с мукой и без муки, с изюмом, молоком, дрожжами или без них;
  • картофельное пюре с добавлением яблочного пюре, к слову, в Мекленбурге вместо яблочного используют грушевое пюре.
Десерты

Шварцвальдский торт или Черный лес

Рецепт этого знаменитого национального десерта появился в 1915 году. Баварский кондитер использовал шоколадные пирожные и украсил их сливочным кремом и вишней. С тех пор угощение стало популярным на всей территории Германии, а спустя полтора десятка лет рецепт распространился по всему миру. Сегодня рецептура торта выглядит следующим образом — бисквитные коржи пропитывают ликером (вишневым сиропом), смазывают взбитыми сливками, выкладывают вишню (вишневое желе), а сверху украшают тертым горьким шоколадом.

Интересно, что название традиционный десерт получил из-за своей расцветки — сочетание черного, коричневого и белого — это цвета национальной одежды жителей горного Шварцвальда.

Кекс Штоллен

В составе кекса большое количество пряностей, специй. Изюма, орехов, цукатов. Сверху угощение щедро посыпают сахарной пудрой, чтобы кекс напоминал новорожденного Иисуса Христа, завернутого в белую пеленку.

Впервые блюдо приготовили в 1329 году, рецептура вызвала много нареканий, поскольку незамысловатый вкус теста из овса, воды и муки не впечатлил требовательных немцев. Тогда было принято решение добавить в тесто сливочное масло.

Интересный факт! По одной из легенд, автор десерта — придворный пекарь Генрих Драздо из города Торгау.

Сегодня в Германии готовят кексы с разнообразными начинками, но самым популярным и традиционным является Дрезденский штоллен — это название запатентовано для рождественского кекса. Раньше штоллен назывался штрицель, по этой причине рождественский рынок в Дрездене называется Штрицельмаркт — рынок, где продают штрицели. Главная особенность угощения — оптимальный вкус кекс приобретает через две недели после выпечки.

Брецель или бретцель

Традиционный немецкий крендель, распространенный в южных регионах Германии. Угощение готовят с 13 века и всегда к выпечке подходят с особым вниманием и аккуратностью. В данном случае рецептура и форма кренделя строго регламентированы. Форма брецеля напоминает руки, сложенные на груди во время молитвы. Крендель принято посыпать крупными кристаллами соли. Рецептов выпечки много — с колбасой, семенами кунжута и тыквы, тертым сыром.

Интересный факт! Непосредственно перед выпечкой крендель опускают в раствор натриевой щелочи, который на немецком языке звучит как лауген, именно поэтому крендель также называют лаугенбрецель.

Узнайте цены или забронируйте авто онлайн в одной из 160 стран

Что попробовать в Германии из уличной еды

Немцы не брезгуют быстрыми, легкими перекусами, уличная еда представлена в небольших фургончиках, которые есть в каждом немецком городе.

Что едят в Германии из уличной еды:

Колбаски братвурст
  • братвурст — колбаска в булочке, для приготовления используется секретный ингредиент;
  • карривуст — нарезанные колбаски, приправленные соусом карри, подают вместе с картофелем-фри;
  • леберкезе — острое мясо в пшеничной булочке;
  • сельдь в булочке — пшеничный хлеб с маринованной сельдью, солеными огурцами, луком и листьями салата.
Напитки

Конечно, Германия, прежде всего, ассоциируется с пивом отменного качества. Уже на протяжении многих столетий местные пивовары придерживаются рецептуры, которая была узаконена в 1871 году. В соответствии с законом в состав традиционного пива могут входит только: хмель, солод, вода и дрожжи.

Интересный факт! В Германии работает более 1200 заводов по изготовлению пиво, это не считая частных пивоварен.

Пиво принято подавать с густой пеной — это признак качества. Кроме пенного напитка в Германии активно развивается виноделие, также готовят вкусный шнапс, глинтвейн и сидр. Среди всего разнообразия алкогольных напитков немцы предпочитают чай и кофе.

Полезно знать! Обязательно попробуйте бионад — газированный напиток, который готовится по технологии пивоварения, и представляет собой лимонад с разными вкусами.

Итак, в Германии любят сытно и вкусно поесть, поэтому порции в ресторанах и кафе большие. На первый взгляд национальная немецкая кухня может показаться слегка сумасшедшими, но просто попробуйте их и поймете, что кулинарные предпочтения немцем во многом сходи с нашими.

Видео: уличная еда в Германии.

Автор: Юлия Матюхина

Немецкая кухня – рецепты с фото

Колбаски братвурст, тушёные в пиве

Автор: Food Network
Просмотры: 496

Если решили на пикнике пожарить натуральные колбаски, вместо того, чтобы просто бросить их на решётку, потушите колбаски в пиве с луком. Вкус получается намного богаче и интереснее, а всё, что для...

Время: 40 мин. Сложность: легко Порций: 4

Ужин на противне: колбаса, картошка и квашеная капуста

Автор: Food Network
Просмотры: 779

Этот вкусный ужин в немецком стиле готовится полностью на одном противне. Вкусно, быстро и без лишней грязной посуды – идеально для вечера после рабочего дня. Противень визуально делится на три зоны:...

Время: 55 мин. Сложность: легко Порций: 2

Яблочный штрудель с пеканом и изюмом

Просмотры: 624

Ароматный тёплый штрудель с хрустящей слоистой оболочкой и сочной яблочной начинкой с пряными нотками – это изысканный десерт, который будет уместен по любому случаю, будь то семейное чаепитие или...

Время: 1 час. Сложность: легко Порций: 7

Штрудель с ревенем и эстрагоном

Автор: Food Network
Просмотры: 325 Содержание рецепта:

Слоистый штрудель с хрустящей корочкой и изумительной начинкой из сливочного крем-сыра и кисло-сладкого ревеня, дополненный ароматом эстрагона. Этот великолепный десерт покоряет своей текстурой и...

Время: 2 час. 15 мин. Сложность: легко Порций: 6 - 8

Колбаски братвурст с капустой на сковороде

Автор: Джеффри Закарян - ресторатор
Просмотры: 2 227

Немецкие колбаски братвурст, пожаренные на сковороде с капустой, – это быстрый и вкусный ужин, наполненный массой вкусов. Приятную лёгкую сладость блюду придаёт добавленное к капусте нарезанное...

Время: 40 мин. Сложность: легко Порций: 8 - 10

Шашлычки из мясных продуктов в кленовой глазури с перцем

Автор: Food Network
Просмотры: 526

Эти шашлычки станут интересной альтернативой или дополнением праздничной мясной тарелки. Вместо традиционной нарезки насадите на деревянные шампуры куски ветчины, колбасок и бекона и поджарьте в...

Время: 20 мин. Сложность: легко Порций: 8

Классические пончики с джемом

Автор: Food Network
Просмотры: 486

Пышные и воздушные домашние пончики, покрытые золотистой хрустящей корочкой, покорят всех своим ароматом и вкусом. Ниже представлен рецепт классических берлинских пончиков, которые обваливаются в...

Время: 1 час. Сложность: средне Количество: 12-14 пончиков

Линцское печенье с макадамией и тропической начинкой

Автор: Food Network
Просмотры: 15 559

Линское печенье – это посыпанное сахарной пудрой ореховое сэндвич-печенье с окошками, через которые поблёскивает яркий глянцевый джем. Оно выглядит очень изысканно и печётся по особым случаям,...

Время: 4 час. Сложность: легко Количество: 24 печенья

Куриные штрудели с грибами

Автор: Айна Гартен - кулинарный писатель
Просмотры: 697

Все обожают штрудели за их воздушную слоистую корочку. Несладкие штрудели с мясом могут стать превосходной закуской к праздничному столу, а готовить их невероятно просто. Листы теста фило складывают...

Время: 2 час. Сложность: легко Порций: 8 - 10

Автор: Food Network
Просмотры: 597

Название этого немецкого блюда буквально означает «кислое жаркое» и это неспроста: перед запеканием в духовке мясо в течение несколько дней выдерживается в кислом маринаде на основе вина и винного...

говядина, морковь, сельдерей, вино красное, винный уксус, чеснок, тимьян, лавровый лист, перец черный, можжевеловые ягоды, гвоздика...

Время: 3 час. 15 мин. Сложность: легко Порций: 6

Картофельный салат с копчёной форелью

Автор: Food Network
Просмотры: 668

Для приготовления этого праздничного салата в немецком стиле отваренный картофель вместе с огурцами заправляется сметанным соусом с горчицей и белым винным уксусом и подаётся на подушке из водяного...

Время: 25 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 344

Жаркое из свиной корейки под горчичным соусом с лисичками

Автор: Хосе Гарсес - шеф-повар
Просмотры: 590 Содержание рецепта:

Целая свиная корейка натирается смесью пряностей с горчицей, розмарином и чесноком и запекается в духовке, пока не станет румяной и сочной внутри. Затем мясо нарезается тонкими поперечными ломтиками...

свинина корейка, свинина, грибы лисички, лук-шалот, каперсы, картофель красный, бекон, капуста краснокочанная, яблоки, Апельсиновый сок, винный уксус, бренди, коньяк, тимьян, розмарин...

Время: 1 час. 40 мин. Сложность: средне Порций: 6

Шпецле с зеленью

Автор: Food Network
Просмотры: 622

Если вы когда-либо задумывались о приготовлении домашних макарон, можете начать с немецких шпецле. Они похожи на макароны, очень аппетитные, вкусные и готовятся довольно забавно. Для этого вам...

Время: 45 мин. Сложность: легко Порций: 8

Сосиски братвурст с картофельными котлетами

Автор: Food Network
Просмотры: 520

Жареные сосиски братвурст с картошкой и квашеной капустой – это вкусный обед в немецком стиле, который можно с лёгкостью превратить в отменную закуску к пиву, если соединить картошку с капустой и...

Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 637

Праздничный сэндвич с квашеной капустой и сосисками братвуст в сырно-пивном соусе

Автор: Джефф Мауро - совладелец ресторана
Просмотры: 473

Этот саб-сэндвич в немецком стиле придётся по душе любителям пива, и не только. Он отлично идёт под бокал пенного и сам содержит соус на основе пива. Сэндвич готовится на длинном багете, который...

Время: 45 мин. Сложность: легко Порций: 8

Куриные колбаски со шпецле

Автор: Food Network
Просмотры: 430

Немецкие шпецле – нечто среднее между макаронами и клёцками – это вкусный гарнир, который понравится и взрослым и детям, и не только их вкус и текстура, но и интересный способ приготовления: мягкое...

Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 610


Кекс к кофе: варианты приготовления 

Создайте свой рецепт кекса: вариантов огромное множество!

Немецкие бургеры с пивным айоли и кукурузным релишем

Просмотры: 1 581 Содержание рецепта:

Приготовьте сытный сочный бургер, сочетающий в себе вкусы различных закусок и блюд немецкой кухни: свиные колбаски братвурст, соленья, пиво и дополняет всё своими уникальными вкусовыми нотками...

фарш говяжий, булочки для гамбургеров, перец поблано, перец анчо, кукуруза, томаты, вишня сушеная, клюква, пиво темное, соус айоли, горчичное семя, кориандр, релиш овощной...

Время: 1 час. Сложность: средне Количество: 4 гамбургера

Тёплый картофельный салат

Автор: Food Network
Просмотры: 737

В отличие от большинства картофельных салатов этот вариант готовится без майонеза. Лучше использовать неразваривающиеся сорта картофеля, чтобы ломтики при смешивании не теряли свою форму и выглядели...

Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 8

Немецкий картофельный салат с беконом

Автор: Food Network
Просмотры: 1 236

Сытный немецкий картофельный салат наполнен насыщенными вкусами жареного бекона и терпких огурцов-корнишонов. Картофель отваривается вместе с кожурой (в ней содержится много полезных микроэлементов,...

Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 4


Немецкая овощная запеканка с сардельками. Пошаговый рецепт с фото.

25 апреля 2014 г.

Всем привет!

Сегодня у нас в гостях одно из блюд немецкой кухни, которая славится сытностью, очень подходит нашему российскому климату и довольно полно соответствует отечественным предпочтениям в еде. Немцы в своих кулинарных изысках активно используют мясо, картошку и кучу других ингредиентов, которые в совокупности придают блюдам насыщенность и провоцируют на сопровождение трапезы бокалом-другим хорошего свежего пива.

В общем, встречайте — немецкая овощная запеканка с сардельками:

Ингредиенты:

  • Свиные сардельки или колбаски (500 гр)
  • Мороженая фасоль (500 гр)
  • Картошка (500 гр)
  • Помидоры в собственном соку или протёртые (500 гр)
  • Лук
  • Сметана
  • Яйца
  • Сыр
  • Соль
  • Черный перец
  • Сливочное масло

Сперва варим картошку. Кидаем её в мундире в воду, доводим до кипения и оставляем минут на сорок:

Пока картоха варится, мелко рубим лук и отправляем его минут на пять на сковороду обжариваться в компании со сливочным маслом:

Пока жарится лук, заливаем фасоль кипятком, ставим на плиту и варим минут пять:

Режем сардельки:

Трём на крупной тёрке сыр:

Смешиваем его с яйцами и сметаной:

Хорошенько взбиваем:

Фасоль к тому времени сварилась:

Лук тоже прожарился и мы добавляем к нему сардельки с фасолью. Постоянно перемешивая, готовим на сильном огне минут пять:

Добавляем помидоры, соль и перец. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим минут десять:

За время всех этих манипуляций наша картошка сварилась. Очищаем её от шкуры, режем ломтиками и выкладываем на дно, предварительно смазанной растительным маслом, формы для запекания:

Протушившиеся сардельки с компанией идут следующим слоем:

И в конце всё заливается сметаной с сыром и яйцами:

Разогреваем духовку до 180° и отправляем туда нашу красоту минут на 30-40.

Готово:

Накрываем на стол, разливам пенный напиток, зовём всех и приятного аппетита:

Национальные блюда Германии: фото и описание

У немецкой кухни громкая слава: ее коронные блюда известны даже далеким от кулинарии людям. Свиная нога с квашеной капустой, сосиски и колбасы, густой суп айнтопф и, конечно, пиво непременно будут упомянуты в рассказах о Германии.

Однако родителям, путешествующим с детьми, совершенно ясно: знакомство ребенка с гастрономическими традициями немцев придется отложить.

Не только из-за пива – жирная, тяжелая пища, характерная для всех федеральных земель ФРГ, не подходит для детского стола. Но беспокоиться, что ребенок останется голодным, не стоит:

Обзор Кидпассаж поможет разобраться, как организовать питание во время отдыха с детьми в Германии.

Специфика кухни

Начнем с того, что немцы любят сытно, обстоятельно поесть. Среди наиболее потребляемых продуктов на первом месте – мясо: свинина, телятина и говядина, птица (курица, утка, гусь, индейка). Мясо используют для изготовления колбас, из него готовят шницели, бифштексы, битки, даже едят сырым.

В северных землях распространены блюда из рыбы. Фаворит среди овощей – картофель, почти не отстает от него капуста, для супов и гарниров используют также морковь, петрушку, бобовые, спаржу, лук-порей.

Кухня разных регионов Германии имеет свои особенности, свои традиционные блюда. Иногда о происхождении можно догадаться из названия: франкфуртские колбаски, дрезденский штоллен, нюрнбергский пряник.

Непременно на столе немцев есть мучные блюда, в первую очередь хлеб. В Германии насчитывается несколько сотен его сортов, и среди них есть праздничный рождественский хлеб.

Что же до выпечки, то пересчитать ее разновидности невозможно: пироги пекут и к праздникам, и к пивным фестивалям.

У пряностей – особое место в национальной кухне Германии: колбаски немыслимы без разных видов перца, горчицы, тмина, хрена, чеснока, майорана, кориандра.

Рождественская выпечка имеет свой ароматный набор: имбирь, кардамон, анис, корица, мускатный орех. А вот крупы здесь не жалуют: в ресторанах обычно не найти гречневой, пшенной, рисовой каши.

Национальные блюда Германии: «немец-перец-колбаса…»

Есть в Германии блюда, которые туристы пробуют с особым интересом. Все наслышаны о них, все ждут вопросов от тех, кто остался дома, все любопытствуют: что же находят немцы в этой еде?

Wurst – знаменитые немецкие колбаски, едва ли не самое популярное блюдо в Германии.

Их едят дома, в ресторанах, в пивных, покупают в уличных палатках. Колбаски не похожи друг на друга, поэтому рекомендуем попробовать хотя бы несколько видов:

  • Bratwurst – колбаски из свиного фарша, которые перед подачей обжаривают на гриле.
  • Frankfurter Rindswurst – говяжьи подкопченные колбаски, которые можно жарить или варить. Особенность колбасок – отсутствие острых специй.
  • Weißwurst – белые колбаски из телятины с добавлением свиного сала. Отварные вайсвурст – самое распространенное угощение в Мюнхене.
  • Nürnberger Bratwurst – свиные колбаски, которые нужно заказывать сразу по несколько штук: уж очень они маленькие. Узнаваемый вкус колбаскам придает майоран.
  • Currywurst – пряные колбаски из свиного фарша, которые можно учуять за версту. Особое пристрастие к ним испытывают жители Берлина.
  • Blutwurst – кровяная колбаса. К основному ингредиенту добавляют сало, крупы, жареный лук.
  • Mettwurst – самый экзотический вид колбасок. Их не жарят и не варят, хотя состоят они из сырого, немного подкопченного свиного фарша.
  • Eisbein – запеченная свиная рулька. Рецептов приготовления множество, один из них – рулька в пиве.

Sauerkraut – квашеная капуста. Любимое блюдо у немцев, уместное и на праздничном столе, и в ежедневном рационе. Квашеную капусту подают к свинине и к колбаскам.

Салаты: картофель во главе стола

Салат по-немецки – это зачастую полноценный обед для ребенка. И тут проявляется еще одна особенность национальной кухни Германии: непременным ингредиентом салата будет картофель.

К нему может добавляться маринованный огурец, яблоко, куриная грудка, стебли сельдерея, вареное яйцо, шпик, бекон, селедка.

Kartofelsalat – это и есть салат из картофеля с различными добавками. Заправляют его растительным маслом, майонезом, а в угоду здоровому образу жизни – йогуртом.

Rote Bete-Salat mit Hering – это овощной салат с сельдью, похожий на привычную нам «селедку под шубой». Fleischsalat – мясной салат с минимумом ингредиентов: только колбаса, маринованный огурец и майонез. Этот салат часто подают на кусочке хлеба. К салату предложите ребенку необычный сорт хлеба – картофельный, морковный, с тыквенными семечками или любой другой.

Супы: как обойтись без второго

В Германии с большим уважением относятся к супам, в Нойдорфе даже открыли музей супа. А что обычно подают в немецких ресторанах?

  • Eintopf – густой суп из овощей, бобовых, мяса и копченостей, похожий на мясную сборную солянку. Чтобы суп стал еще гуще, в него добавляют крупы или макароны. Айнтопф настолько сытен, что ничего другого к обеду заказывать не придется.
  • Kartoffelsuppe – картофельный суп-пюре. Неожиданностью может стать вариант этого супа с квашеной капустой и беконом.
  • Knödelsuppe, или Leberknödelsuppe – суп с клецками. Нужно уточнить, что клецки в Германии делают не из теста, а из мяса.
  • Fischsuppe – рыбный суп, уха.
  • Zwiebelsuppe – луковый суп.
  • Gemüsesuppe – суп из овощей.
  • Fleischbrühe – мясной бульон. Обычно его подают с большой мясной или печеночной клецкой, но также бульон может быть заправлен лапшой или картофелем.

Суп-пюре – традиционная подача супов в Германии. Основной его составляющей может быть цветная капуста, тыква, томаты и другие овощи.

Мясные блюда: от сырого фарша до свиной ноги

С айнтопфом, как и с другими мясными блюдами, стоит экспериментировать, заказывая что-то для себя и предлагая часть новой пищи ребенку. Есть в Германии мясные блюда, на которые дети просто набрасываются.

  • Maultaschen – что-то вроде крупных пельменей с начинкой из свинины и шпината. Маульташен варят, а после этого иногда поджаривают.
  • Klopse, или Königsberger Klopse – отварные тефтельки из говяжье-свиного фарша. Изысканность простому блюду придает белый соус.
  • Gaisburger Marsch – традиционное швабское блюдо, тушеная говядина с картофелем и макаронами.
  • Kotelett – это не котлета из рубленого мяса, как может показаться из названия, а отбивная.
  • Zwiebelrostbraten – телячий ростбиф с луком.
  • Leberkäse – запеченный паштет из говяжье-свиного фарша. В Баварии он считается хорошей закуской к пиву, но такой паштет на куске хлеба станет отличным перекусом для ребенка.
  • Dampfnudeln – простые паровые котлеты.

В Германии есть свой аналог пиццы – Flammkuchen, или «Огненный пирог». Тонкий пласт теста покрывается беконом, луком и сливочным сыром, а потом запекается на открытом огне (отсюда и название).

В наши дни традиционный рецепт фламмкухена дополнили, и теперь в начинку добавляют ветчину, курицу и другие ингредиенты.

Некоторые жирные и тяжелые блюда из мяса, пожалуй, не стоит предлагать детям. Но продегустировать их рекомендуем непременно.

  • Schweinshaxe – жареная свиная нога, одно из национальных блюд Германии. Особый аромат этому яству придают приправы, особенно чеснок, тимьян и розмарин. Мясо готовят в духовке, на гриле или на вертеле и подают с капустой или гороховым пюре.
  • Gefüllter Saumagen – фаршированный свиной желудок. Начиненный желудок несколько часов варится на медленном огне. Классический фарш состоит из нежирной свинины и картофеля, так что блюдо было бы относительно диетическим, если бы не большое количество пряностей, особенно черного перца.
  • Birnen, Bohnen und Speck – «груши, бобы и бекон»: весь рецепт умещается в названии. Не упомянут только картофель, который традиционно подают к этому блюду в качестве гарнира. Это национальное блюдо готовят в Северной Германии.
  • Hackepeter (Mett, Mett-Brötchen, Mettgut) – сырой фарш с солью, черным перцем и луком, который намазывают на хлеб. В ресторанах его редко подают, зато это частая закуска в пивных ресторанах. Также метт продается в супермаркетах.

Рыбные блюда: богатство Северного моря

В северных областях Германии рыбу и морепродукты едят так же часто, как и мясо. Рыбу здесь готовят без особенных изысков: жареный хек или треска с неизменным картофельным гарниром. Но и среди праздничных блюд есть рыба: жареного или запеченного карпа готовят на Рождество.

  • Pannfisch – рагу из нескольких сортов рыбы. Когда-то это был способ использовать рыбные обрезки, но сейчас панфиш считается почти деликатесом.
  • Gebratene Heringe – жареная сельдь. Это блюдо особенно любят в Гамбурге.
  • Rollmops – маринованная селедка, свернутая рулетами.
  • Nordseekrabben – североморские крабы.

Овощи и гарниры: не только капуста

Овощи в Германии любят и едят часто. Их отваривают, тушат и запекают, иногда добавляя к ним макароны или колбаски. Овощной гарнир даже более популярен, чем каши или макароны.

Leipziger Allerlei – «Лейпцигская всячина», одно из традиционных блюд Германии. Овощи (морковь, зеленый горошек, цветная капуста, спаржа) обжариваются, а перед подачей поливаются соусом из раковых панцирей.

Hoppelpoppel – жареный картофель с колбасками и яйцом. У детей, неравнодушных к блинчикам и оладушкам, число любимых блюд пополнится. Kartofelpuffer – румяные картофельные оладьи.
Kartoffel Möhren Pfanne – картофельно-морковные блинчики.

Есть и еще одно блюдо немецкой кухни, которое нравится детям, – «Яйца в гнезде». Eier im Nest – это яичница-глазунья, приготовленная на подушке из картофеля и зелени. Блюдо готовится в духовке.

Каши в Германии не особенно любят. В меню иногда числится рис, но гораздо чаще – картофельное пюре, отварной картофель, макаронные изделия и, разумеется, квашеная капуста.

Schupfnudeln – картофельная лапша. Скатанные из картофельного теста палочки обжаривают до румяной корочки и подают к мясу. Kässpätzle – блюдо из приготовленных вручную макарон. Отварные макароны заправляют сыром и поджаренным луком и запекают.

Десерты: сладкий соблазн

Кому уж точно повезет во время поездки в Германию, так это сладкоежкам. Каждая федеральная земля имеет свои сладости, к Рождеству и Пасхе пекут особое угощение.

Berliner – пончики с начинкой из крема или повидла. Спрос на эти пончики возрастает к новому году и во время весеннего карнавала. В карнавальные дни будьте осторожны: в пончики вместо сладкой начинки могут положить горчицу.

Rohrnudeln – баварские булочки-пончики с фруктовой начинкой. В кондитерской рорнудельн поливают ванильным кремом: это еще вкуснее. Frankfurter Kranz – «Франкфуртский венок», многоэтажный торт из бисквитного теста с масляным кремом. Еще один перевод слова Kranz – «корона», собственно, ее и символизирует этот десерт.

Prinzregententorte – знаменитый баварский десерт, названный в честь принц-регента Баварии Луитпольда. Торт из тонких коржей, перемазанных шоколадным кремом, производит впечатление даже без знания истории.

Rote grütze – десерт из ягодного киселя, политого взбитыми сливками. В переводе его название означает «красная каша». Brezel – витой калач, настолько универсальный, что его едят и с колбасками, и с фруктовым десертом. Streusel – штрейзель. Эта выпечка похожа на популярный тертый пирог с творожно-фруктовой начинкой.

Pfankuchen – тонкие блинчики, их часто подают с джемом или мармеладом. В Кельне десертом считаются картофельные оладьи Reibekuchen. К ним обычно предлагают кисло-сладкое яблочное пюре.

Gugelhupf – пасхальный кекс из дрожжевого теста с изюмом и цукатами.

Кaiserschmarrn – сладкий омлет родом из Австрии, который немцы охотно внесли в список любимых блюд. Для приготовления кайзершмаррна яйца взбивают с добавлением молока, муки, корицы и изюма. При подаче омлет посыпают сахарной пудрой.

Напитки: пиво и лимонад, сваренные по одной технологии

Самый знаменитый напиток Германии – пиво. Его пьют из аккуратных тонкостенных бокалов или тяжелых литровых кружек, но главное – его смакуют, наслаждаются вкусом.

Перечислить все сорта невозможно, назовем лишь несколько популярных: Pilsner, Weissbier, Altbier (дюссельдорфский эль), Kölsch (кельнское пиво), Schwarzbier, Dunkelbier, Rauchbier. Немецкие вина тоже заслуживают внимания. Особенно хороши вина из Мозеля, Пфальца, Рейнгессена.

При выборе вина обращайте внимание на его классификацию. Качественные вина имеют маркировку Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA) или Prädikatswein.

Eiswein – «ледяное вино», которое занимает особое место в классификации. Это десертное вино делают из винограда, замороженного на лозе. К сладким тортам и пирожным можно заказать черный чай Schwarztee или один из травяных чаев (ромашковый Kamillentee, мятный Pfefferminztee). По утрам сами немцы предпочитают пить кофе.

Apfelschorle – изюминка немецкой кухни, яблочный сок пополам с минеральной водой.

Интересно попробовать и завоевавший любовь немцев газированный напиток Bionade, подобие лимонада с пятью разными вкусами. Интересно, что «Бионад» готовят по технологиям пивоварения.

Новогодние и рождественские блюда

Рождественский стол в Германии традиционно обильный. Угощение готовят на свое усмотрение, но некоторые блюда обязательно должны быть на столе.

Knusprige Gans – запеченный гусь с румяной, хрустящей корочкой, главное блюдо на праздничном столе. Рецептов приготовления множеств: его фаршируют черносливом и яблоками, маринуют в вине, подают с клецками и т.д.

Festtagskarpfen – запеченный карп, одно из традиционных рождественских блюд в Германии.

Christstollen – рождественский кекс с орехами, цукатами, изюмом и лимонной цедрой. Чаще его называют просто Stollen. Начинки для выпечки берут столько же, сколько и теста, так что кекс получается невообразимо вкусным. Разновидностей штоллена много: творожный, масляный, марципановый, маковый. Наиболее знаменит в Германии Dresdner Christstollen. Дрезденские штоллены пекут только вручную.

Advent brot – рождественский хлеб. Внешне он напоминает штоллен, но в него кладут меньше сахара, сливочного масла и начинки, вместо этого в тесто добавляют гвоздику, черный перец, кориандр, мускатный орех и другие пряные травы.

Lebkuchen, или Plätzchen – имбирные пряники, которые пекут в каждом доме и продают на ярмарках. Помимо обычных пряников, в Германии популярны Nürnberger Lebkuchen (они же Elisenlebkuchen) – пряники с орехами и цукатами, Aachener Printen – прямоугольные медовые пряники с цельным миндалем, Frankfurter Brenten – пряники из марципанового теста.

Baumkuchen – рождественский пирог, появившийся в кухне Германии 350 лет назад. Baum в переводе с немецкого означает «дерево», а пирог на срезе напоминает спил дерева. Это связано со способом выпечки: валик обмазывают жидким тестом и размещают над огнем, затем процедура повторяется несколько раз, пока не образуется многослойная хрустящая трубочка.

Zimtsterne – особый вид печенья в виде звездочек с корицей, неизменное рождественское и новогоднее блюдо. Vanilkipferl – печенье из песочного теста в виде полумесяца. Немцы стараются добавить в тесто настоящую ваниль, чтобы печенье было особенно ароматным.

Schneeballen – «снежки» из песочного теста, которыми славится Франкония (волшебный городок Ротенбург-на-Таубере расположен именно там). Шарики из теста посыпают сахарной пудрой, так что они приобретают еще больше сходства с настоящими снежками.

Glühwein – подогретое красное вино с пряностями. Глювайн обязательно продают на ярмарках, и нередко напиток сдабривают крепким алкоголем (коньяком или травяным бальзамом).

Советы для родителей и детей

Раз уж главная особенность немецкой кухни – обилие жирной и тяжелой пищи, придется внимательно выбирать в ресторанах еду для детей.

Чем младше ребенок, тем сложнее выбрать блюдо для него. Советуем заказывать малышу мясной бульон Fleischbrühe, суп с мясными клецками Knödelsuppe, овощной суп Gemüsesuppe. На второе подойдут тефтельки Klopse или паровые котлеты Dampfnudeln.

В качестве гарнира можно взять отварной картофель, картофельное пюре, макароны, тушеные овощи. Если ребенок не хочет мяса, порадуйте его картофельными или картофельно-морковными оладьями Kartofelpuffer и Kartoffel Möhren Pfanne, картофельной лапшой Schupfnudeln или макаронной запеканкой Kässpätzle.

Еда в Германии, как правило, не очень острая, но чтобы совсем исключить приправы, попросите приготовить блюдо nicht scharf – неострое.

Ребенок постарше может попробовать практически все блюда Германии, которые его заинтересуют. Если вы стараетесь не давать ребенку копчености, не предлагайте ему колбаски Frankfurter Rindswurst, суп Eintopf, блюда с беконом (он может быть в картофельном салате, картофельном супе, фламмкухене).

Нужно сказать, что в Германии все больше внимания уделяют здоровому образу жизни, а значит, и здоровой пище. Потому традиционная кухня Германии претерпевает изменения, а иногда ее теснят низкокалорийные блюда, которые легко усваиваются.

Это может печалить гурманов, но определенно радует туристов с детьми: им не приходится искать ресторан с подходящей едой для ребенка.

Где попробовать: завтрак в кафе и обед в пивной

В Германии вам не придется разыскивать ресторан, где готовят блюда национальной кухни. В туристических местах и вдалеке от них расположено много ресторанов и пивных, где подают настоящую свиную ногу с квашеной капустой, цвибельростбратен и «яйца в гнезде». Различаются они только ценами.

Кстати, с детьми можно трапезничать даже в пивных. На хороший обед можно рассчитывать в заведениях Gaststätte и Biergarten. А вот в Кneipe и Bierhaus готовят скорее не еду, а закуски к пиву.

Приятная новость для ранних пташек: немецкие кафе открываются в 7-8 часов утра, предлагая традиционный завтрак – яйца, бутерброды, кофе. Рестораны начинают работать позже, но предлагают уже основательный обед. Вечером заведения общепита работают до 22-23 часов.

Колбасками можно лакомиться на ходу. В уличных киосках вам выдадут на тарелочке вайсвурст со сладкой горчицей, политый кетчупом братвурст в булочке или карривурст под пряным соусом.

Популярная сервировка для перекусов на ходу – Drei im Wegglа, т. е. три сосиски в булочке. Точно так же в киосках продают брецели: несмотря на то, что они солоноватые на вкус, их не обязательно запивать пивом.

А еще в Германии есть рыбный фастфуд Nordsee, где предлагают блюда из рыбы и морепродуктов.

Наш обзор будет неполным, если не упомянуть, что в некоторых федеральных землях Германии существует традиция приходить по воскресеньям в ресторан всей семьей.

Для такого выхода немцы даже надевают национальные костюмы. И если знакомство с какими-то из местных блюд приходится отодвинуть во времени, то ничто не мешает узнать, как чтят свою кухню баварцы или гессенцы. Их трапезу предваряет пожелание «Guten Appetit!» – «Приятного аппетита!»

Путешествие по Германии может быть таким же вкусным, как и национальная немецкая кухня. Если вы еще не определились, в каком городе отдохнуть с ребенком, воспользуйтесь описанием городов Германии на сайте Кидпассаж.

Информация о детских развлечениях и о семейных отелях поможет вам сполна насладиться отдыхом.

простые рецепты для здорового питания

Немецкая кухня очень популярна в Росии и в Украине. Многие даже не знают, что некоторые повседневные блюда, типа шницеля или сарделек, происходят из Германии, просто давно прижились на нашей кухне.
По-видимому, это объясняется тем, что на наших землях всегда было много немецких переселенцев, в частности, на юге Украины, где я живу, они оставили заметный след и в культуре, и в кулинарии тоже.

Немецкая кухня отличается многообразием – каждая Земля (область) имеет свои особенности в кулинарных традициях. Более всего в других странах популярны немецкие блюда из южных районов Германии – Баварии и Швабии.

Но есть у немцев и «общая любовь». Это свинина во множестве вариантов. В этом они похожи на украинцев. Жирное мягкое мясо немцев не смущает, а блюда из него разнообразны и вкусны.

Из всех видов мяса самым популярным является, конечно, колбаса. Ее любят во всех землях Германии. Не секрет, что в Германии производят около полутора тысяч всевозможных видов колбас. В среднем на одного жителя в этой стране приходится 84 кг мяса в год!

Но и овощи немцы уважают не меньше. В Германии отлично налаженное сельское хозяйство и очень популярны магазины экологически чистых продуктов.

Овощи входят в состав супов-пюре, гарниров, салатов. Немцы очень любят капусту – здесь выращивают множество сортов этого овоща и готовят массу блюд из него. Также популярна морковь, бобовые, зелень (шпинат, салат). Салаты готовят из помидоров и огурцов. Популярен жаренный лук. Немцы настоящие фанаты квашенной и тушенной капусты с сосисками, которые стали национальной визитной карточкой немецкой кухни.

В Германии выпекают до 600 сортов хлеба, от белого и «серого» – до «чёрного», часто с добавлением кунжута, орехов, семян подсолнечника, изюма или тыквы. Как и мы, немцы любят бутерброды (это слово пришло к нам тоже из Германии). Знаменит немецкий рождественский хлеб – штолен – по сути, кекс с цукатами, орехами, семечками. Он, кстати, отлично выпекается в мультиварке.

Мультиварку в Германии называют «медленная плита», местные хозяйки давно и с успехом ею пользуются, а многие национальные рецепты немецкой кухни хорошо адаптированы для готовки в мультиварке. Они и собраны на этой странице.

Немецкая кухня | Мама Женя

Берлинские пончики

Berliner, Krapfen, Berliner Pfannkuchen — именно под этим названием продаются эти вкуснейшие пончики во всех булочных Германии! По моему мнению именно берлинские пончики стали прародителями американских донатов! Да-да! Берлинскому пончику уже более 250 лет! Традиционно их кушают на новый год и карнавал, но вы не найдете ни одной булочной, где не продавались бы Берлинеры круглый […]

Читать дальше… Брецель (Bayerische Brezel)

Баварский крендель — брецель — очень любим не только на юге страны, но и является неотъемлемой частью немецких ярмарок и праздников! Его можно встретить в каждой булочной, причем раскупают его первым. Эту мягкую булочку любят все — и дети, и взрослые. Брецель примечателен своим приготовлением. Дрожжевое тесто сначала варят в содовом растворе (лауге), а затем […]

Читать дальше… Германия — футбольная нация!

Запомните эту дату 08.07.2014 ! В этот день немецкой сборной по футболу удалось поставить сразу несколько исторических рекордов! Вы бы только видели, что вчера здесь происходило, когда Германия в полуфинале выиграла у Бразилии с разгромным счетом 7:1! Гремели питарды и феерверки, в 12 часов ночи не прекращались автомобильные гудки, радостные крики на улице, а по […]

Читать дальше… Говяжьи рулетики по-немецки Rinderrouladen

Каждая немецкая хозяйка должна уметь приготовить говяжьи рулетики — национальное немецкое блюдо, которое подают с тушеной красной капустой и немецкими кнедлями. Вместе с рулетиками получается необычайно вкусный тёмный соус! Праздничное или воскресное блюдо для душевной семейной трапезы!

Читать дальше… Густой немецкий гуляш

Очень сытный и невероятно вкусный мясной гуляш с картофелем. Хорошо согревает холодными осенними и зимними вечерами!

Читать дальше… Запеченная хрустящая свинина в пивном соусе по-немецки (Krustenbraten)

Одно из самых любимых и популярных блюд немецкой кухни. Это мясо готовят в Германии, Австрии и Швейцарии по праздникам и для воскресных обедов со всей семьей. Мясо получается очень сочное, с хрустящей корочкой и вкусным пивным соусом. Делать его совсем несложно! Оно, можно сказать, готовится само.

Читать дальше… Кайзершмаррн (Kaiserschmarrn)

Кайзершмаррн (Kaiserschmarrn) — это сладкое блюдо баварской и австрийской кухонь, что в переводе означает императорский омлет. Это мягкое, воздушное блюдо должно иметь хрустящую корочку, карамельно-ореховый аромат и подаваться с яблочным муссом или сливовым компотом. Обычно его делают на железной сковороде и в ней же и подают. Кайзершмаррн очень сытный и этой порцией могут наестся 4 […]

Читать дальше… Линцерский пирог

Это один из самых любимых пирогов в Германии. Нежное миндальное рассыпчатое тесто и сочная малиновая начинка. Линцерский пирог очень долго остается свежим, а если его заморозить, то им можно полакомиться после в любое время и при этом это никак не повлияет на его вкус. Его всегда мало,  исчезает он обычно мгновенно!

Читать дальше… Мясо по-цюрихски (Гешнецельтес)

Блюдо швейцарской кухни. Мясо с шампиньонами в сливочном соусе… ням-ням! Ни один любящий мясо немец или швейцарец не отказывается от такого блюда! Попробуйте и вы!

Читать дальше… Немецкие толстые блинчики Пфанкухен (Pfannkuchen)

В Германии есть только пфанкухены и только толстые. Все остальные тонкие блинчики это либо русские блины, либо французские крепы. Попробуйте немецкий вариант и я уверена, он вас нисколечко не разочарует! Пфанкухены можно подавать с различными вареньями и мармеладами, а также просто с медом, кленовым сиропом и свежими ягодами. Вкусно!

Читать дальше… Немецкий картофельный салат

В Германии картофельный салат также любим и популярен, как у нас салат оливье. Существует множество вариаций и региональных предпочтений. Такой вариант салата очень любят в Южной Германии: в Баварии и Швабии.

Читать дальше… Обацда — пивной сыр из Баварии

Обацда — сырная закуска, которую подают к брецелю и пиву во всех биргартенах Баварии (и еще далеко за ее пределами). Домашний Обацда намного вкуснее покупного. Наконец-то я нашла идеальный рецепт, очень похожий на тот, который я пробовала в замечательном пивном ресторане Isator в Мюнхене. Попробуйте обязательно, и вы навсегда останетесь его фанатом!

Читать дальше… Октоберфест — замечательное время попробовать вкуснейшую немецкую кухню!

Прост! Прост! Прост! Как говорят немцы, чёкаясь огромными пивными бокалами и переливая часть пива на стол ;о) На этой неделе будет съедено множество немецких вкусностей и выпит галлон пива ;о)
Кстати, поднимая бокал пива и чёкаясь с немцами, не забудьте посмотреть каждому участнику в глаза — это традиция!

Читать дальше… Открытый пирог с копченым лососем и руколой

Еще один вариант любимого тарта Фламбэ (Фламкухена) для вегетарианцев. Очень изысканный и простой в приготовлении! В сочетании с бокалом холодного пива или холодного белого вина просто сказка!

Читать дальше… Пирог со сливами

Нежное воздушное дрожжевое тесто с кисло-сладкой начинкой. По-настоящему осенний и очень сочный пирог!

Читать дальше… Праздничный гусь с хрустящей корочкой

Это самый вкусный гусь, который я когда-либо ела! Нет правда! Ему можно написать настоящую оду: хрустящая корочка, нежнейшее мясо, которое можно есть губами, вкуснейший соус, который образуется в процессе приготовления… Это однозначно моё самое любимое праздничное блюдо! По этому рецепту я готовлю гуся уже несколько лет.

Читать дальше…

немецких картофельных пельменей (Kartoffelkloesse) | Все рецепты

Я много лет искал для этого хороший рецепт. Прожив несколько лет в Германии, должен сказать, что это мое самое любимое блюдо. Мне нравится, когда его подают с соусом и либо со свининой, либо с говядиной в дополнение к красной капусте.

Моя бабушка плохо готовила. Чего ей не хватало, моему дедушке-французу было больше 10. Он готовил себе обед на завтрак ... собирал грибы, чтобы подать ему свиные отбивные. Как бы то ни было, бабушка назвала эти «клое» (класе). Теперь я добавляю в свой порошок петрушку, мускатный орех, чеснок и лук.(Даже немного бульонных гранул, если хотите, или тимьяна. Ням-ням) Ничего похожего на острые жевательные клецки. Бабушка делала их размером с теннисный мяч, на ночь в холодильнике, нарезала кусочками и обжаривала в масле или беконном жире.

Это нормально в качестве гарнира, но довольно тяжелое.Это было довольно мягко, но немцы и друзья, которые были в Германии, заверили меня, что настоящая вещь тоже довольно мягкая, так что это не ошибка этого конкретного рецепта.

Эти пельмени с картошкой всегда готовила моя замечательная бабушка-немка.... Я всегда предпочитал их жареные на следующий день .... однако этот рецепт был намного лучше (извините, няня), мне очень понравились масляные гренки внутри. Я сделал небольшое изменение и добавил жареный чеснок к картофелю и примерно чайную ложку разрыхлителя. Муженек, итальянец, и он не рос с ними, как я, нашел их несколько мягкими, так как я просто сварил их в подсоленной воде. Ха ... что он знает ... лол ... Это рок по старинке !! Тай Шеф-повар Джон.... Между прочим ... Я сделал это как дополнение к бумажной свинине по твоему рецепту ... и это потрясающе !!

Сухой, мягкий и тяжелый. Гренки впитали все масло, что сделало их жирными.Много работы для менее съедобной стороны!

Давно искал этот рецепт. Получилось идеально. На закипание потребовалось меньше времени и меньше кубиков хлеба.

Это было отличное блюдо, которое можно было добавить к моему рулету из говядины! Гренки в середине сделали его более ароматным.Скоро сделаю это снова!

Был осторожен, основываясь на обзорах, но все оказалось очень хорошо. Я добавил свежую нарезанную петрушку в смесь муки и картофеля, а вместо гренок добавил кусок чеддера. Это означало, что не было коричневого масла, но его нельзя было упустить.Я сделал пельмени немного больше и получил семь вместо восьми.

Я люблю это! На Рождество я сделаю их из ребрышек Sauerbraten. Я читал блог о немецкой кулинарии и нашел возможную причину появления гренок в центре... по словам Омы Герхильд, гренки помогают быстрее приготовить пельмени, не оставляя сырого теста в центре! Она также предложила приготовить больше, чтобы вы могли разрезать оставшиеся клецки пополам и на следующий день обжарить на сливочном масле! Ням ням ням!

Рецепт винершницеля | Все рецепты

Этот рецепт очень похож на рецепт Лучова 1950-х годов... это поразительно хорошо. Я делаю свой без панировочных сухарей и только с одним яйцом. Еще я делаю к нему подливку из сметаны и грибов. После того, как отбивные со сковороды переложить на теплую тарелку, я обжариваю грибы и лук-шалот в 2 столовых ложках сливочного масла и 1-2 столовых ложках бренди и добавляю 2 столовые ложки свежей сметаны ... самый вкусный из рецептов.

Хорошо добавить каплю воды между телятиной и пластиком, так как это помогает мясу растекаться.3 минуты на сторону зависят от толщины телятины ... рецепт подразумевает котлеты на 4 унции, которые можно легко растолочь до такой степени, чтобы приготовить за это время. Но чтобы приготовить достаточно за это время, его должно быть около 1/4 дюйма, поэтому имейте в виду, что для начала вам понадобится тонкая телятина, а не телячьи отбивные или что-то в этом роде.

Боже, как нам это понравилось! Благодаря spiderfarmer за верхушку (грибы, бренди и лук-шалот), это действительно сделало его идеальным.Мой муж был очень впечатлен.

У меня было два кусочка свиной вырезки. Я измельчил их до 1/4 дюйма и следовал рецепту. Я приготовила красную капусту и картофель с петрушкой, чтобы пойти вместе с винершницелем на отличный немецкий ужин.Я исправлю это снова!

Так быстро и просто приготовить, так красиво и вкусно. Чтобы придать телятине интересный цвет, я добавил петрушку в панировочные сухари, а не в яичную смесь, а затем поджарил ее в топленом масле, чтобы она не подгорела.Я пропустил мускатный орех и, следуя итальянскому вкусу пармезана, подал его с томатным соусом с водкой, сливками и пастой фарфалле (галстук-бабочка). ("Vodka Pasta a la Guido" также с этого сайта)

Я сделал это с говядиной, так как я против телятины, но они были ОТЛИЧНЫМИ! Получилось хрустящим и вкусным.Сняв со сковороды, я добавил немного лимонного сока, и вкус был как у Oma's Haus!

Я провел свои подростковые годы в Мюнхене и с 1987 года болею за винершницель. Я использовал свиные котлеты вместо телятины (я просто не могу заставить себя купить телятину), исключил пармезан (это просто казалось неправильным) и забыл мускатный орех.Подается с поммами и радиисалатом, как я его запомнил. Это в значительной степени потрясло. Спасибо за пост !!!

действительно очень вкусно! Я провожу кулинарные курсы для маленьких детей, и даже моим разборчивым едокам это понравилось.Я заменил телятину свининой и подал с гарниром Шпецле - отличное немецкое блюдо для моего класса! Спасибо!

Это должен быть лучший винершницель, который я когда-либо делал! Я использовал тонкие свиные отбивные без костей и толкал их до тех пор, пока не смог прочитать их и точно не соблюдал рецепт - Чтобы покрытие оставалось на месте, необходимо положить панированные отбивные в холодильник - Я поставил приготовленные отбивные в духовку при температуре 190 градусов, чтобы они оставались разогреть и приготовить соус, используя идею другого автора - я использовал грибы, лук-шалот и коньяк, а когда они стали мягкими, я добавил столовые ложки муки, приготовил его и добавил цельное молоко, чтобы сделать соус - я посолил и поперчил его, и это было потрясающе ! Стоит дополнительных шагов, но даже детям это понравилось - Свинина получилась влажной и нежной - Этот рецепт я буду готовить снова - В следующий раз для компании

Это было действительно легко приготовить, да и приготовили быстро.Моя семья не была впечатлена, хотя они оба оценили это на 3. Они не предложили никаких предложений относительно того, что могло бы улучшить это. Мой сын ел его со сливовым соусом, и он ему больше понравился. Они думали, что это сухо, и им нужен был какой-то соус. Спасибо, мне понравилось готовить что-то новое.

немецких рецептов и еды Октоберфест: Рецепты: Cooking Channel | Лучшие международные рецепты и кулинария: Cooking Channel

Картофельный и пивной суп

Картофель и пиво, два фаворита Германии, составляют идеальную пару в этом традиционном супе, который готовится быстро и легко и делает его отличным обедом или ужином.

Получите рецепт: Картофельный и пивной суп

Братвурст, тушеный с квашеной капустой

Получите рецепт: Братвурст, тушеный с квашеной капустой

Крендель с карамелизированным луком и тминной солью

Карамелизованный лук придает тонкую сладость, которая хорошо сочетается с ореховым вкусом тмина.Сформируйте рулетики продолговатой формы, наполните их любимой колбасой, посыпьте пикантной горчицей и отметьте Октоберфест по-настоящему.

Получите рецепт: Крендель с карамелизированным луком и тминной солью

Венский шницель

При жарке этих нежных и нежных котлет убедитесь, что масло хорошее и горячее, чтобы панировка не осыпалась.Сохраняя тепло в духовке, не накрывайте шницель, иначе он намокнет.

Получите рецепт: Венский шницель

Пивная тушеная грудинка

Говяжья грудинка медленного приготовления позволяет насыщенному пиву проникнуть в мясо и усилить консистенцию и аромат соуса.

Получите рецепт: Пивная тушеная грудинка

Жареные картофельные пельмени с апельсиново-ванильным сахаром

Эти жареные картофельные клецки известны как schupfnudeln, что в переводе означает раскатанная лапша и является немецкой версией клецок.

Получите рецепт: Жареные картофельные пельмени (Schupfnudeln) с апельсиново-ванильным сахаром

Егерский шницель

Мы подняли традиционный немецкий шницель, хрустящую котлету из телятины в панировке, на новый и вкусный уровень с добавлением этого соуса Jaeger.

Получите рецепт: Егерский шницель

Фрикадельки из утки с вишневым соусом

Эти нежные фрикадельки из утки, глазированные вишневым соусом.Это блюдо идеально подходит для использования в качестве аппетитной закуски или основного блюда, при этом в каждом укусе присутствуют сочные, сладкие и пикантные нотки.

Получите рецепт: Фрикадельки из утки с вишневым соусом

Жареный картофель с яйцом-пашот

Картофель - один из основных продуктов немецкой кухни, и редко бывает, чтобы в еде его не было в той или иной форме.Немецкий жареный картофель, или Bratkartoffeln, - классическое блюдо, и когда желток яйца-пашот смешивается с беконно-горчичным соусом, результат становится непреодолимым.

Получите рецепт: Жареный картофель с яйцом-пашот

Свиная корейка в горчичном рассоле с обжаренной брюссельской капустой

Брюссельская капуста, немецкие клецки и тающая во рту свинина делают это блюдо элегантным и впечатляющим.Рассол делает мясо на шаг выше остальных, обеспечивая более глубокий вкус и сочность.

Получите рецепт: Свиная корейка в горчичном рассоле с обжаренной брюссельской капустой

Шпинат со сливками по-немецки

Этот насыщенный сливочный гарнир можно подавать практически к любому сытному немецкому мясному блюду.Замороженный шпинат в этом рецепте работает так же хорошо, как и свежий.

Получите рецепт: Шпинат со сливками по-немецки

Жареная белая спаржа с квашеной капустой по-голландски и поджаренными панировочными сухарями из пумперникеля

В отличие от зеленой спаржи, пигментации которой способствует солнце, белая спаржа растет в грязи.Этот овощ прекрасно контрастирует с темными полезными панировочными сухарями.

Получите рецепт: Жареная белая спаржа с квашеной капустой по-голландски и поджаренными панировочными сухарями из пумперникеля

10 лучших немецких блюд с рецептами

Немцы знают традиционных немецких блюд по всему миру.

Многие люди не знают того факта, что немецкая кухня - это гораздо больше, чем просто колбаса и мясо.

В зависимости от того, где в Германии вы остановитесь, вы найдете большой выбор традиционных и удобных блюд.

Чтобы дать вам представление о том, насколько разнообразна кухня в Германии, просто взгляните на то, что едят жители Мюнхена (юг Германии) по сравнению с тем, что едят жители Гамбурга (Северная Германия).

В южной части Германии, Баварии и Баден-Вюртемберге есть то, что мы называем Deftige Küche. Это означает, что это очень богатая пища с большим вкусом, мясом и, как правило, довольно тяжелая (= забудьте о своей диете).

Но в Гамбурге много блюд из рыбы. Гамбург и северные районы Германии расположены на побережье Балтийского и Северного морей, что делает его идеальным местом для ловли только что пойманной рыбы.

Теперь, когда вы знаете, что немецкая кухня очень разнообразна и сильно различается от региона к региону, давайте углубимся в лучшие немецкие блюда.

1. Spätzle - традиционная швабская яичная лапша

Может показаться сюрпризом, но самая известная немецкая еда - Spätzle - полностью вегетарианская.

Spätzle - это разновидность макарон, но тесто состоит только из яиц, муки, соли и небольшого количества газированной воды (для взбивания теста).

Вместо газированной воды можно также использовать пиво.

Да, вы правильно прочитали, немцы используют пиво даже для того, чтобы сделать нашу еду вкуснее.

Spätzle являются оригинальными блюдами региона Юго-Западная Германия, Баден-Вюртемберг, но обычно их можно найти в меню любого немецкого ресторана.

Будьте осторожны, швабцы очень гордятся своим Spätzle, поэтому лучше не называть их немецкой пастой.

Традиционно шпецле подают как гарнир к мясным блюдам (например, шницель), но они также могут быть основным блюдом.

Самый известный способ приготовления Spätzle - это посыпать его огромным количеством сыра (горный сыр для вкуса и немного лимбургера для консистенции), который называется Käsespätzle.

Рецепты:

Где найти лучшее Käsespätzle:

Лучшее место, где можно найти Käsespätzle, - это «Zum Spätzleschwob» в Штутгарте.

2. Братвурст

Неудивительно, что уже на втором месте у нас блюдо из свинины.

Bratwürste являются частью каждого немецкого барбекю и также различаются от района к месту.

Самые известные Bratwürste, несомненно, короткие и тонкие, родом из Нюрнберга.

Поджарьте ваш Bratwurst по 2 минуты с каждой стороны, положите его в булочку, добавьте немного кетчупа или усачей - и готово - это культовое немецкое блюдо под названием Bratwurstsemmel.

За пределами Нюрнберга Bratwürste крупнее и содержат больше жира.

Более крупный и жирный братвюрсте родом из окрестностей Франкфурта.

Но не важно, какого размера, Bratwürste - часть каждой немецкой вечеринки с барбекю.

Рецепты:

Где найти лучший Bratwürste:

Лучшее место, где можно найти Bratwürste, - это всемирно известный Bratwurst Röslein в Нюрнберге.

3. Карривурст

Еще одна колбаса в топ-3 наших 10 лучших продуктов в Германии.

Всемирно известный карривурст - настоящий берлинский оригинал.

Изобретенный в Берлине Гертой Хойвер в 1949 году Currywurst обычно изготавливается из свиной колбасы, завернутой в «Дарм» (лучше не гуглить, что означает Дарм, иначе это может вас немного отпугнуть) или без Дарма.

Нарезать тонкими ломтиками колбасу, покрытую смесью кетчупа, приправленной небольшим количеством порошка карри. И готов ваш первый немецкий карривурст.

Традиционно карривурст подается с картофелем фри или простым белым хлебом.

Хотите верьте, хотите нет, но в Берлине есть даже музей, полностью посвященный Карривурсту.

Берлинцы действительно очень серьезно относятся к своему карривурсту.

Рецепты:

Где найти лучший карривурст:

Это сложный вопрос, так как вам нужно понимать, что карривурст - очень деликатная тема в Берлине, и город по-прежнему разделен на Восток и Запад. Эта тема.

Итак, лучший карривурст в Восточном Берлине - это «Коннопкес Имбисс», а лучший карривурст в Западном Берлине - «Карри 36».

4. Bratkartoffeln

Немцев иногда называют «Kartoffeln» в шутку, потому что кажется, что каждый день немец ест хотя бы одно блюдо, которое содержит Kartoffeln.

Хотя этот стереотип не соответствует действительности, это правда, что Bratkartoffeln - отличный способ съесть свою порцию Kartoffeln в Германии.

Нарезать вареный картофель тонкими ломтиками, выложить на сковороду с большим количеством масла, беконом и луком и обжарить, пока он не станет темным и хрустящим.

Похоже на Spätzle Bratkartoffeln - очень вкусный гарнир для многих мясных блюд, таких как шницель или зауэрбратен.

Не самый полезный вариант из нашей десятки лучших блюд в Германии, но и определенно не самый худший.

Рецепты:

Где найти лучший Bratkartoffeln:

Лучшее место, где можно найти лучший Bratkartoffeln в Германии, - это «Flickenschildt» в Гамбурге.

5. Sauerbraten

Sauerbraten - это блюдо, которое обычно подают в гости к бабушке или по особому случаю.

Для приготовления Sauerbraten вам понадобится кусков высококачественной говядины и много времени.

Мясо помещается в духовку и медленно готовится в соке в течение многих часов.

Но медленное приготовление на медленном огне сделает мясо невероятно мягким и нежным.

Традиционно Spätzle являются отличным гарниром для Sauerbraten, поскольку они идеально впитывают все соки и соус, чтобы добавить еще больше аромата.

Рецепты:

Где найти лучший сауэрбратен:

Лучшее место, где можно найти самый вкусный сауэрбратен, находится в Ахенском «Зауэрбратенпаласт».

6. Maultaschen

Ходят слухи, что в те времена некоторые монахи, которым не разрешалось есть мясо во время пира, покрывали мясо чем-то вроде теста для макарон, чтобы Бог не видел, что они едят мясо. .

Таким образом, немецкий Maultaschen был изобретен некоторыми монахами, которые пытались прокрасться немного мяса, не будучи пойманным их богом.

Неважно, правдива эта история или нет, но поверьте нам, когда мы скажем, что это швабское блюдо - еще одна фантастическая вещь, которую стоит попробовать в Германии.

Маульташен готовят либо в вареном, либо в жареном виде, и их добавляют в любую начинку, например, из свинины, говядины или даже из овощей.

Рецепты:

Где найти лучшее Maultaschen:

Лучшее место, чтобы отведать немного Maultaschen, - это «Gasthaus zur Linde» в Штутгарте.

7. Leberkäse

Еще одно блюдо из свинины - это Leberkäse.

Leberkäse обычно подается как закуска в течение дня, а не как настоящая еда.

Leberkäse - это разновидность колбасы, которую долго ставят в духовку, затем нарезают и подают с белым хлебом и сладкой усиной.

Очень вкусная, но при этом очень тяжелая и, вероятно, не самая здоровая из всех немецких блюд.

Вы найдете Leberkäse в основном у местного немецкого мясника или на Октоберфесте.

Рецепты:

  • Немецкий рецепт Leberkäse
  • Мы, честно говоря, не смогли найти английский рецепт для этого

Где найти лучший Leberkäse:

Лучшее место, чтобы найти немного вкусного Leberkäse Spöckmeiser »в Мюнхене.

8. Шницель

Самой известной версией шницеля, безусловно, является винский шницель .

Венский шницель - это тонко нарезанный кусок телятины, покрытый мукой, яйцом и панировочными сухарями, а затем обжаренный во фритюре в масле или большом количестве сливочного масла до тех пор, пока он не станет золотистым снаружи.

Еще одна вкусная версия этого блюда - шницель Wiener Art, который практически такой же, но со свининой.

Так что знайте разницу между винским шницелем (телятина) и шницелем Wiener Art (свинина).

Но есть еще много вариантов приготовления шницеля, от куриной грудки до сои и блоков сыра.

Здесь мы открыты для обсуждения, кто на самом деле изобрел шницель, будь то австрийцы (в конце концов, винский шницель называется в честь их столицы) или даже итальянцы с их любовью к эскалопам.

Но, может быть, это все-таки немецкое изобретение. Кто знает?

Рецепты:

Где найти лучший шницель:

Лучшее место, чтобы попробовать винский шницель, - это ресторан Zum Ferdinand в Мюнхене.

9. Руладен

Если вы когда-нибудь захотите приготовить руладен самостоятельно, мы настоятельно советуем вам пойти к мяснику и попросить у него готовый руладен , чтобы сэкономить вам много работы.

Если вы хотите приготовить их традиционным способом, вам нужно нарезать тонко нарезанную говядину, положить внутрь усики, лук, ветчину и соленый огурец, скатать их и поставить в духовку, чтобы варить в соусе в течение нескольких часов.

Но есть сотни различных рецептов для Руладена.

Один из вкусных вариантов, например, - это греческий руладен с сыром фета внутри.

Руладен очень вкусный, но, к сожалению, на его приготовление уходит очень много времени.

Рецепты:

Где найти лучший Руладен:

Лучшее место, где можно найти Руладен, - это «Беннш» в Бонне.

10. Гулас

Кто-то может возразить, что Гулас на самом деле не является немецким изобретением.

Но, тем не менее, немцы любят свой Gulasch , и они, возможно, взяли оригинальные рецепты и превратили их в свои собственные вариации.

Гулас готовится из толстых кусков говяжьего мяса, медленно приготовленных в густом соусе, иногда с добавлением красного вина, что делает мясо очень мягким и нежным.

Гулас можно есть как суп или с гарниром, например, Spätzle.

Рецепты:

Где найти лучший Гулас:

Лучшее место, чтобы отведать немного Гулаша, - это «Puszta Hütte» в Кельне.

После того, как вы узнали о самых известных немецких блюдах, возможно, пришло время узнать о наших 10 лучших видах спорта в Германии.

Немецкая кухня | Немецкий кулинарный гид

Без названия



Фото: © Bernd Jürgens - Fotolia.com
Нет однозначного определения немецкой кухни. В каждом регионе Германии есть свои фирменные блюда и вариации.В южном регионе Германии есть много деликатесов, которые распространяются на Австрию и Швейцарию. На юго-западе кулинария сильно зависит от французской кухни. Кулинария в восточном регионе имеет скорее восточноевропейский вкус. Есть также продукты, которые используются во всех регионах, но приготовленные по-разному. Квашеная капуста - хороший тому пример. В каждом регионе своя техника и рецепт приготовления и приготовления этого блюда.

Немецкую кухню часто считают очень сытной с упором на мясо и картофель.Частично это объясняется относительно северным расположением Германии. В холодные зимние периоды немцам приходилось потреблять более калорийную и питательную пищу, чтобы поддерживать свое здоровье. Полученные в результате блюда, например, включали сытные творения из картофеля (Германия входит в число стран-лидеров по потреблению картофеля), а также квашеную капусту, которая содержит большое количество витамина С.


В каждом регионе Германии есть свои особенности и разновидности.Обычно это основано на местных продуктах. Здесь мы разбиваем Германию на множество регионов и предоставляем информацию о фирменных продуктах каждого региона.
Продолжить »


Самым важным гарниром является картофель.Их подают по-разному: вареные, жареные на сковороде, клецки, блины, суп и т. Д. Точно так же немецкая паста Spätzle пользуется популярностью во всей Германии. Узнайте об этом и многом другом!
Продолжить »


Свинина, говядина, курица и дичь - самые любимые виды мяса в Германии.Точно так же северное побережье Германии дает обильные и ароматные морепродукты.
Продолжить »


В этом разделе мы обсуждаем не только немецкие супы и тушеные блюда, но и другую важную часть немецкой кухни... запеканки и соусы.
Продолжить »


В немецкой кухне овощи чаще всего подаются в запеканках, супах и в качестве гарниров.Здесь мы выделяем некоторых из фаворитов Германии.
Продолжить »


Butterbrot - немецкое слово, обозначающее кусок хлеба, намазанный маслом.Это основа многих утренних, промежуточных и вечерних приемов пищи.
Продолжить »


Еда в Германии редко бывает острой или сильно приправленной.Здесь вы узнаете о любимых травах и приправах, используемых в немецкой кухне.
Продолжить »

Фото: © ExQuisine - Fotolia.com

Любимые блюда Октоберфеста - традиционные закуски, закуски и десерты

Еда Октоберфеста так же важна для всемирно известного фестиваля, как пиво Октоберфест .В этот баварский праздник традиционных блюд Октоберфест мы также включили ссылки на рецепты, чтобы вы могли приготовить их дома для своей вечеринки на Октоберфесте.

Общая еда на Октоберфесте и самые популярные блюда

Октоберфест - это не только пиво, пение, танцы и ярмарочные аттракционы. Многие из самых известных и любимых баварских блюд можно отведать во время фестиваля.

Еда, подаваемая в пивных палатках и ларьках вокруг Терезиенвизе, пользуется заслуженным уважением.Туземцы часто говорят, что чтобы пить пиво, как немец, нужно есть, как немец. Конечно, в этом есть доля правды!

Ниже приведены некоторые из самых популярных блюд в меню Октоберфест, организованные по курсам.

Узнать больше о пиве Октоберфест .


Закуски и гарниры Октоберфест


Kartoffelpuffer - эти хрустящие немецкие картофельные оладьи известны в Баварии как Reiberdatschi .Традиционно подаются с яблочным соусом, а еще они вкусны со сметаной и слабак Рецепт здесь.


Flammkuchen - «белая пицца», популярная в меню пивного сада , происходящая из земли Баден-Вюртемберг. Тонкая корочка, посыпанная кремом, тонко нарезанным луком и копченым салом из бекона. Рецепт здесь .


Obatzda - знаменитый баварский пивной сырный соус сделан с камамбером и вайсбиром или темным лагером, таким как Dunkel.Подается с ржаным хлебом, редисом и другими овощами или мягкими кренделями. Классическая закуска на Октоберфест. Рецепт здесь.


Шарики из квашеной капусты и братвурста - два самых известных немецких блюда, свернутых в маленькие шарики, в панировке и жареные (или запеченные). Подавать с баварской горчицей и большим количеством пива! Рецепт здесь.


Frikadellen размером с кусочек - эти жареные мясные котлеты, обычно приготовленные из комбинированного фарша из свинины и говядины, часто подаются вместе с редисом и Schnittltauchbrot (бутерброды с открытым чесноком). Рецепт здесь.


Bratkartoffeln - эта декадентская сторона восхитительно приправленного жареного картофеля с беконом должна быть отмечена хрустящими лагерами! Рецепт здесь.


Wurstsalat - будь то с простой заправкой из масла и уксуса или сливочно-горчично-майонезной заправкой, этот салат восхитителен сам по себе или подается с булочками с кренделями. Рецепт здесь.


Маринованный сыр Лимбургер - «салат» из маринованного сыра Лимбургер (очень любимого в Баварии) и тонких колец лука, обмакнутых в сладкий перец. Абсолютно вкусно с кренделями. Рецепт здесь.


German Meat and Cheese Board - соберите свою собственную версию, выбирая, конечно, традиционные сыры, мясо и леберсвурст. Дополнительная информация здесь.


Штрудель из квашеной капусты - разновидность знаменитого баварского десерта. Это пикантное лакомство включает квашеную капусту и колбасы, приправленные традиционными немецкими специями в качестве начинки. Рецепт здесь.


Zwiebelkuchen - луковый пирог, сочетающий в себе концепции глубокой пиццы и пирога с заварным кремом. Прекрасно сочетается с лагером Марзен. Рецепт здесь.


Штрудель с грибами и козьим сыром - это Pilzstrudel mit Ziegenkase - популярное вегетарианское блюдо на Висне. Его можно использовать как закуску или основное блюдо с салатом. Рецепт здесь.


Картофельные клецки (Kartoffelknödel, Kartoffelklösse) - Ни один баварский праздник не обходится без этого блюда. Эти мягкие картофельные кнедлики часто фаршируются начинкой из гренок.Обязательно к немецкому жареному и соусу, тушеным блюдам, рагу и супам. Рецепт здесь.


Bayerischer Kartoffelsalat - символичный картофельный салат Баварии, который подается горячим или холодным и легко настраивается. Рецепт здесь.


Основные блюда Октоберфест


Основные блюда, как правило, сытные, простые, с тонким вкусом и невероятной близостью к янтарным лагерам.Ниже приведены некоторые из самых знаковых вариантов, но ни один мюнхенский Октоберфест не обходится без множества вариантов игры, таких как оленина и утка. Фаршированный жареный молочный поросенок также является популярным деликатесом.


Половина жареного цыпленка - известный как Oktoberfest Brathendl или Wiesnhendl. Обычно целых цыплят (около 482 000 за один праздник) жарят на вертеле, затем разделяют пополам и подают на стол. Все стороны приобретаются отдельно. Рецепт здесь.


Beer Brats - колбасы, тушеные в солодовом пиве и луковом соусе.Подавать с картофельным пюре как блюдо или на мягкой булочке с кренделями. Рецепт здесь.


Schweinshaxe - нежная баварская жареная свиная рулька с хрустящей корочкой и пивным соусом. Часто готовят со всей жирной шапкой. Достаточно сказано. Рецепт здесь.


Käsespätzle - Spätzle, брошенный в сливочном масле или задушенный густым соусом, является очень традиционной стороной многих блюд Октоберфеста.Käsespätzle (сырный шпатцле), однако, сам по себе является основным блюдом. Свежий шпецле задушен региональными сырами и маслом, запечен и покрыт карамелизованным луком и чесноком. Рецепт здесь .


Немецкое жаркое из свинины, также известное как Schweinebraten - это блюдо обычно готовится со свиной лопаткой и пивом Октоберфест. Вкус невероятный, но его удивительно легко приготовить. Если вы купите свиную лопатку в кожуре, вы сможете насладиться изумительным тресканием. Рецепт здесь.


Хлебные клецки с Сливочно-грибное рагу - Само по себе блюдо для комфортной еды. Известный в Баварии как Semmelknödel mit Pilzrahm , это отличное вегетарианское блюдо для празднования Октоберфеста. Сами по себе клецки являются прекрасным дополнением к жареному мясу или тушеному мясу с подливкой. Рецепт здесь.


Тушеная голень ягненка - Также давнее классическое блюдо подается на Wiesn.Эти нежные, сочные бараньи рульки часто заказывают как более легкий вариант к более богатым свиным рулькам. Наш рецепт прост в использовании. В нем используются прекрасные ароматы лагера Märzen в жидкости для тушения, которая затем превращается в сочный соус, похожий на соус, с добавлением горчицы.


Currywurst - Знаменитая немецкая уличная еда идеально подходит для праздника Октоберфест. Этот рецепт предоставит вам советы по выбору правильного типа колбасных изделий, а также , как приготовить кетчуп карри .

Веселый, восхитительный вариант классического карривурста - это Ароматический карривурст из Что приготовить сегодня .


Гуляш из говядины с баварским лагером - основной продукт многих из меню пивного сада на юге Германии Риндергулас - густое тушеное мясо из говядины, приправленное баварским лагером. Обычно подается с ржаным хлебом. Рецепт здесь .


Форель на сковороде - это блюдо очень популярно в пивных по всей Баварии, особенно в районах, ближайших к горам.Иногда используют цельный гольц, доставленный из холодных вод Северного моря. Это очень простой рецепт из Burrata and Bubbles .


Шницель - Немецкий шницель из свинины так же узнаваем, как квашеная капуста. Вы также можете приготовить его с курицей - оба они восхитительны! Потому что это не так сложно сделать, вы можете легко приготовить целое блюдо, чтобы накормить небольшую толпу. Рецепт здесь.


Pork Cordon Bleu - по сути шницель, фаршированный ветчиной и сыром в стиле Cordon Bleu. Этот из Seasons and Suppers залит восхитительным лимонно-масляным соусом. Рецепт здесь.


Steckerlfisch - рыба на гриле на палочке (часто скумбрия) - одно из тех блюд, которые вызывают сильные воспоминания.Обязательно попробуйте Wiesn, и его легко воссоздать на гриле на заднем дворе. Рецепт здесь.


Свиные ребрышки BBQ - классика пивного сада, занимающая видное место на столе Октоберфеста. Рецепт здесь (с соусом Марзен BBQ).


Другие основные закуски включают в себя множество разновидностей колбас, покрытых тарелками или заправленных в свежие булочки (но вы уже знали, что , что :), рулеты из говядины, зауэрбратен, жареная утка с яблоками и луком, пивной гуляш из говядины, тушеное мясо из оленины, фаршированная телячья грудка и многое другое.

Вернитесь, потому что мы скоро сделаем кое-что из вышеперечисленного. Мы постоянно добавляем в наше меню Beer Garden рецептов здесь, в Craft Beering, и более традиционные блюда Октоберфеста уже в пути.


Десерты Октоберфест


Баварские пончики (Bayerische Ausgezogen Krapfen) - эти жареные лакомства из теста, посыпанные сахаром, являются фаворитом на Wiesn. Рецепт здесь.


Баварские сливки - Десерт немецкой кухни французского происхождения.На удивление легко сделать. Можно подавать как самостоятельный заварной крем или добавлять в различные пирожные, торты или пироги. Рецепт здесь.


Strauben - этот баварский фаворит является предшественником торта-воронки. Обычно посыпают кондитерским сахаром, но восхитительно добавляют ложку Nutella. Рецепт здесь.


Apfelküchle (яблочные оладьи) - - это ломтики яблока, пропитанные ромом, затем погруженные в воздушное тесто и обжаренные до совершенства.Часто подается с мороженым. Рецепт здесь.


Яблочный штрудель - традиционный или приготовленный в виде теста. Это действительно классический десерт, который подается теплым с ванильным соусом или шариком ванильного мороженого. Рецепт здесь.

Изображение предоставлено: Taste of Travel


Zwetschgenkuchen - оригинальный баварский рецепт, посвященный летнему сезону сливы, часть которого совпадает с Октоберфестом.Этот сливовый торт стал популярным в Северной Италии, Австрии и Швейцарии. Рецепт здесь.


Donauwellen Kuchen - он же Danube Waves Cake имеет удивительные ароматы. Пирог с вишней, ванилью, шоколадом… The Itsy Bitsy Kitchen отлично. Выглядит красиво, не правда ли? Рецепт здесь .


Цукаты из яблок - неотразимый фаворит посетителей Октоберфеста, молодых и старых.Некоторые из них станут отличным украшением любого праздничного стола на Октоберфесте, прежде чем они легко позаботятся о десерте.

Изображение предоставлено: Все, что вам нужно


Цукаты из жареного миндаля - Неотразимый фаворит посетителей Октоберфеста, молодых и старых. Некоторые из них станут отличным украшением любого стола для вечеринок на Октоберфесте, прежде чем они без проблем переместятся в машину, чтобы подать десерт. Рецепт здесь .

Изображение предоставлено: Filizity


Другие варианты десертов Октоберфеста включают бухтельн, миндальную и фисташковую нугу, пончики с творогом, немецкий чизкейк…

Их просто так много, мы включили самые популярные.Вам также может понравиться этот обзор традиционных рецептов немецких десертов со всей страны.


Для получения дополнительных идей меню Октоберфест обязательно посетите нашу кураторскую доску в Pinterest - Рецепты Октоберфеста и идеи для вечеринок.

Также посетите наш Oktoberfest Party Tablescape , чтобы найти идеи для стилизации.


Идеи еды Октоберфест (традиционные рецепты баварского застолья)

Составьте меню блюд Октоберфеста для вечеринки за считанные минуты.В наш список простых рецептов Октоберфест входят самые популярные блюда.

Состав

  • Баварский пивно-сырный суп
  • Bierfleisch
  • Немецкий пивной хлеб на дрожжах

Инструкции

  1. Ссылки на рецепты для:
  2. Obatzda, Frikadellen, Wurstsalat, немецкий картофельный салат, немецкие картофельные клецки, тушеная красная капуста по-баварски, Schweinshaxe, шницель, свинина Cordon Bleu, Октоберфест, жареный цыпленок, Steckersesubisch Штрудель, баварские сливки и многое другое.

Вы приготовили этот рецепт?

Используйте форму ниже, чтобы подписаться на получение большего количества лайков или поделиться ею на Pinterest.

10+ немецких рецептов еды, которые вы должны попробовать

Коллекция из подлинных и нетрадиционных немецких рецептов блюд , которые можно легко попробовать дома. Будьте уверены, ни в одном из этих блюд нет труднодоступных ингредиентов !

Мы живем в Германии меньше года, но я полюбил немецкую кухню с того момента, как мы впервые поели в Франкфурт .

Итак, этот постоянно растущий список немецких рецептов - это мой способ поделиться с вами некоторыми из моих любимых блюд из Германии.

Смесь из закусок и конфет для наслаждения и удовольствия!

Перейти к:

Настоящие супы

GULASCHSUPPE (НЕМЕЦКИЙ СУП ГУЛАШ)

Все мы знаем, что такое гуляш, почти каждая страна в Центральном ( и Восточном ) Европе имеет свою собственную версию.

Однако этот легче и менее толстый, но все равно такой же удовлетворительный.

Так что вам не придется ждать зимы, чтобы насладиться горячей порцией этого традиционного блюда!

KARTOFFELSUPPE (НЕМЕЦКИЙ КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП)

Картофель - неотъемлемая часть немецкой кухни, и этот крем-суп является тому подтверждением.

В каждой ложке этого супа вы почувствуете вкус картофеля, а не сливок. Плюс легкая сладость от других овощей ( корень ).

Отведайте это восхитительное блюдо как закуску или легкую закуску с куском хлеба.

НЕМЕЦКИЙ СУП ЧЕРЕСЧОВНИК С ФРАНКФУРТЕРАМИ

Как видно по названию, этот немецкий рецепт взят именно из Франкфурт .

Но я видел и в других регионах, где этот суп подают практически с любой свиной колбасой, которая у них есть.

В каждой тарелке этого супа получается смесь мяса и овощей. Может показаться слишком тяжелым в качестве закуски, но, безусловно, вкусным, чтобы наслаждаться им самим.

Традиционное печенье

ELISENLEBKUCHEN (НЕМЕЦКОЕ РОЖДЕСТВЕНСКОЕ ПЕЧЕНЬЕ без МУКИ)

В каждом регионе есть свой способ приготовления этого восхитительного немецкого печенья s .

Сделано из разных видов орехов и покрыто сахарной или шоколадной глазурью, и дети, и взрослые наверняка потребуют секунды.

ЗАПЕЧЕННЫЕ УКУСЫ ИЗ МАРЦИПАНА НЕМЕЦКИЕ

Еще один вид немецкого печенья, которое нельзя пропустить, прогуливаясь по рождественской ярмарке Франкфурта .

Имея под рукой этот аутентичный рецепт, вы можете наслаждаться этой захватывающей закуской из марципана ( или десерт ) в любое время года, не выходя из дома.

Типичные десерты

APFELKUCHLE (НЕМЕЦКИЕ ФРИТТЕРЫ ЯБЛОКА)

Некоторые люди называют эти яблочных пончиков , но в Франкфурте ( как минимум ) яблочные пончики - это жареные тесто с яблочным пюре внутри.

Поэтому я продолжаю называть их яблочными оладьями.

Эти засахаренные немецкие десерты также отлично подходят для закуски; и вкус райского с ванильным соусом или без него.

НЕМЕЦКОЕ КРАСНОЕ ВИНО И ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ

Это традиционный немецкий десерт , который эволюционировал с течением времени.

Насколько я слышал, сначала это был просто торт с красным вином, затем они добавили какао-порошок, а затем решили добавить шоколадную стружку для интенсивного шоколадного вкуса.

По моему опыту, трудно отказать кусочку ( или два ) этого традиционного немецкого торта.

BUTTERKUCHEN (НЕМЕЦКИЙ МАСЛЯНЫЙ ЛИСТОВЫЙ ТОРТ)

Один из самых простых немецких рецептов десертов , которые я пробовал.

Если вы опасаетесь использовать дрожжи, это хорошее место для начала (, на мой взгляд, ). Для приготовления теста вам даже не понадобится миксер.

У меня не было ни одного, когда мы жили в Франкфурте , и я все еще делал это ( почти ) каждые выходные.

АПФЕЛЬМ (НЕМЕЦКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ)

Я изначально думал, что яблочное пюре - только для десертов.Нет, абсолютно нет. 🙂

Это настоящий немецкий рецепт, который вы можете использовать в качестве основы и экспериментировать, добавляя свои любимые специи ( или другие фрукты ).

КАК СДЕЛАТЬ МАРЦИПАН

Если вы любите немецкие десерты, вам стоит также привыкнуть делать этот с нуля.

Марципан - настолько любимое лакомство, что вы найдете его в большинстве немецких кондитерских изделий и сладостей .

Поверьте, когда вы сделаете свою собственную, вы больше не купите те, что продаются в супермаркете.

ВЫ ХОТИТЕ БОЛЬШЕ, ЧЕМ НЕМЕЦКАЯ КУХНЯ? ТОГДА ПОСМОТРИТЕ МОЮ КОЛЛЕКЦИЮ КУХНЯ МИРА!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *