Пицца лучшие рецепты: Топ-10 самых вкусных рецептов пиццы со всего мира

Содержание

Топ-10 самых вкусных рецептов пиццы со всего мира

Жемчужина итальянской кухни, которую полюбил весь мир — пицца. Сейчас её обожают во всех уголках планеты, добавляя новых вкусов и выдумывая оригинальные рецепты в зависимости от региона и местных предпочтений в еде, но пицца всегда остаётся пиццей — любимым лакомством миллионов людей!

От того, где появился тот или иной рецепт пиццы, зависит специфика готового блюда. Например, в Индии в пиццу добавляют имбирь и специи, во Франции её готовят, используя несколько сортов сыра, в Японии активно используют морепродукты и т. д. Популярность пиццы имеет глобальный характер: только в США действует почти 65 тысяч пиццерий, в которых ежегодно тратится более 32 миллиардов долларов.

pinterest.com

А ведь есть ещё и локальные отличия пиццы, как, например, пицца по-сицилийски, пицца по-неаполитански и пицца по-тоскански отличаются составом на 80-90%. Где-то в начинку добавляют анчоусы, где-то артишоки, а где-то и вовсе кабачки — каждый итальянский регион имеет свои рецепты пиццы и считает их самыми лучшими.

pinterest.com

То же происходит и во многих странах. Нью-Йоркская пицца будет значительно отличаться от пиццы в Лос-Анджелесе и в каждой пиццерии будет своё «специальное меню».

Мы расскажем о 10 рецептах самых вкусных пицц со всего мира, которые успели завоевать популярность!

Итак, главное в пицце — это, конечно же, тесто. Приготовить его можно с помощью «живых» или «сухих» дрожжей.

Тесто для пиццы

  • 1/2 пачки живых дрожжей
  • щепотка соли
  • 1 щепотка сахара
  • 450 г муки
  • 6 ст. л. оливкового масла

pinterest.com

Инструкция: Раскроши в миску дрожжи и перемешай до гладкости с 200 мл теплой воды и сахаром. Затем добавь муку, 4 ст. ложки оливкового масла, соль и смешай тесто. Накрой и на 60 минут поставь тесто в тепло, чтобы оно могло подняться. Затем тесто нужно вымесить, разделить на 2 порции и на посыпанной мукой поверхности раскатать каждую в форме круга диаметром 30 см.

Тесто для пиццы на сухих дрожжах

  • 1 ст. л. сухих дрожжей
  • 200 мл теплой воды
  • 2,5-3 чашки муки высшего сорта
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1/2 ч. л. соли

pinterest.com

Инструкция: В большой миске раствори дрожжи в теплой воде. Добавь 1,5 чашки муки и тщательно смешай её с дрожжами большой ложкой. Добавь масло, соль и оставшуюся муку, замешивая эластичное тесто. Выложи тесто на посыпанную мукой поверхность и меси его 5 минут, добавляя муку, когда тесто станет клейким.

Посуду, в которой будет подходить тесто, смажь оливковым маслом и выложи в нее тесто, несколько раз перевернув его, чтобы оно было полностью смазано оливковым маслом. Накрой полотенцем и дай ему подняться в два раза, что займет приблизительно 1 час.

Сырная пицца

  • тесто для пиццы
  • 1 ч. л. соли
  • 1 банка помидоров (850 мл)
  • молотый черный перец
  • 250 г сырз моцарелла
  • 60 г тертого сыра пармезан
  • 4 веточка базилика

pinterest.com

Инструкция: Выложи тесто на смазанный жиром противинь и нагрей духовку до 200 градусов. Для приготовления начинки измельчи в пюре помидоры с 1 ст. ложкой растительного масла, посоли, поперчи и смажь массой тесто, оставив с краев небольшую полоску. Моцареллу нарежь кубиками и выложи сверху. Затем посыпь пармезаном и полей оставшимся растительным маслом.

pinterest.com

Пиццу нужно выпекать около 20 минут. Вымой базилик, отряхни от капель, оборви листики и посыпь ими пиццу.

Пицца с морепродуктами

  • тесто для пиццы
  • 225 г свежих морских моллюсков
  • 1 тонко нарезанная большая луковица
  • 450 г свежих мидий
  • 2 нарубленных зубчика чеснока
  • 100 мл белого вина
  • 5 г (1 ч. л.) сухого майорана
  • соль и свежемолотый черный перец
  • томатный соус
  • 60 г (4 cт. л.) пармезана

pinterest.com

Инструкция: Тщательно вымой щеткой моллюски и мидии и помести их в кастрюлю, залей вином и поставь на сильный огонь, часто встряхивая кастрюлю, пока все раковины не раскроются. Отставь в сторону, чтобы содержимое остыло. Вынь остывшие моллюски из раковин, отстранив нераскрывшиеся и слей всю жидкость.

pinterest.com

На присыпанной мукой доске раскатай тесто в большую круглую лепешку и выложи на противень. Вылей томатный соус на середину пиццы и распредели по всей поверхности с помощью обратной стороны ложки. Разложи сверху лук, а на него — моллюски. Посыпь сверху чесноком, майораном, солью и перцем, а затем пармезаном. Пицце нужно выпекать в нагретой до 220 градусов духовке примерно 15-25 минут в зависимости от толщины теста.

Пицца «Prosciutto»

  • тесто для пиццы
  • 500 г томатов
  • 2 зубка чеснока
  • 4 луковицы
  • 50 г маргарина
  • соль, перец
  • 50 г томатной пасты
  • по чайной ложке орегано и тимьяна, розмарин
  • 4 ломтика пермской ветчины
  • 4 кружка салями
  • 200 г маринованных артишоков
  • 8-10 черных оливок
  • 300 г сыра
  • 4 столовые ложки оливкового масла
  • листочки розмарина

pinterest.com

Инструкция: Приготовь дрожжевое тесто, скатай его в шар, накрой чистой тканью и поставь в теплое место, чтобы оно подошло до увеличения в объеме в два раза. Обдай кипятком томаты и сними с них кожицу, затем разомни чеснок. Нарежь лук и вместе с чесноком немного потуши в маргарине, затем остуди. Посоли и поперчи по вкусу, потом сделай «обминку» и дай тесту вновь подойти.

pinterest.com

Тесто раскатай в лепешку и уложи на смазанную жиром форму. Намажь на лепешку ровный слой томатной пасты, посыпь орегано, тимьяном и розмарином, покрой слоем обжаренного лука, а сверху равномерно расположи кружки томатов, половинки головок артишока и оливки, а также ломтики сыра. Сбрызни пиццу маслом и выпекай в нагретом духовом шкафу при температуре 200°,  примерно в течение 30 минут. Испеченную пиццу посыпь иголками розмарина.

Пицца с грибами

  • тесто для пиццы
  • грибы 1,2 кг
  • лук репчатый 2 головки
  • масло растительное 4 ст. л.
  • помидоры 4 шт.
  • яйца 4 шт.
  • сметана 300 г
  • сыр твердый 200 г
  • соль
  • зелень петрушки и базилика 2 ст. л.

pinterest.com

Инструкция: Для начинки мелко нарежь лук и грибы обжарь на растительном масле, посоли полученную смесь. Из готового теста раскатай лепешку и уложи её на смазанную маслом форму, сформовав бортики. На лепешку выложи начинку, на нее — зелень и нарезанные кружочками помидоры. Полей сметаной, взбитой с яйцами, посыпь тертым сыром и запекай в духовке 40 минут.

pinterest.com

Королевская пицца

  • тесто для пиццы
  • помидоры 4-5 шт.
  • ветчина 200 г
  • масло оливковое 2 ст. л.
  • тертый сыр 100 г
  • оливки 10-12 шт.
  • перец молотый черный, соль по вкусу

pinterest.com

Инструкция: Приготовь дрожжевое тесто, дай ему подойти, еще раз тщательно вымеси и выложи его на смазанный маслом противень. Помидоры нужно отчистить от кожицы, предварительно обдав их кипятком и нарезать кружочками. Затем нарежь тонкими полосками ветчину.

Уложи на тесто слоями помидоры и ветчину. Сверху добавь оливки, посыпь перцем и натертым сыром. Выпекать в духовке необходимо около 35 минут.

Пицца по-гавайски

  • тесто для пиццы
  • мясо куриных грудок 200 г филе
  • ананас консервированный 1 банка
  • сыр твердый тертый 4 ст. л.
  • майонез 1/2 стакана
  • перец черный молотый, соль по вкусу

pinterest.com

Инструкция: Филе курицы нарежь на ломтики толщиной около 2 см, слегка отбей, посоли и поперчи. На смазанный маслом противень выложи основу для пиццы и смажь её томатным соусом.

Разложи кусочки курицы, смажь их майонезом, сверху уложи кусочки ананаса, а затем посыпь тертым сыром. Запекай в духовке при 200 °С 20-30 минут.

Пицца по-домашнему

  • тесто для пиццы
  • соль, перец по вкусу
  • для начинки:
  • помидоры
  • ветчина
  • шампиньоны
  • маслины
  • репчатый лук
  • маринованные огурцы
  • кетчуп

pinterest.com

Инструкция: Сформируй на сковороде или противне лепешку, смажь её кетчупом, посыпь тертым сыром и выкладывай слоями начинку до тех пор, пока все тесто не будет закрыто полностью. Сначала дольки помидоров, затем ветчину, шампиньоны (предварительно обжаренные на растительном масле до золотистого цвета с луком), маслины (разрежь каждую на половинки и клади срезом вниз — так они будут лучше смотреться), маринованные огурчики.

pinterest.com

Для вкуснейшего результата лучше использовать специальные комбинированные приправы для пиццы (их выпускают различные фирмы), которыми можно посыпать любую пиццу. Разогрей духовку до 180 градусов и выпекай пиццу 15-20 минут на сильном огне.

Неаполитанская пицца

  • тесто для пиццы
  • 25 г салями
  • 6-8 черных и зеленых маслин
  • 5 г (1 ч. л.) сахара
  • 6-8 филе анчоусов
  • свежемолотый черный перец
  • соль 
  • 1 cт. л. оливкового масла
  • 1 cт. л. томатной пасты
  • мелко нарезанный свежий майоран или орегано по вкусу
  • мелко нарезанный свежий базилик по вкусу
  • 200 г нарезанных кружочками помидоров
  • 25 г вареного окорока
  • 85 г нарезанного ломтиками сыра ‘Моццарелла’
  • 30 г (2 cт. л.) мелко нарезанной зелени петрушки

pinterest.com

Инструкция:

Осторожно выложи тесто на слегка присыпанную мукой доску и тонко раскатай в большой прямоугольник. Помести на смазанный маслом противень и проткни в нескольких местах вилкой. Намажь тесто томатной пастой и разложить сверху нарезанные помидоры. Нарежь окорок и салями тонкими полосками и выложить на помидоры, а затем разложи сверху оливки и анчоусы.

pinterest.com

Для конечно результата нужно поперчить, посыпать орегано или майораном и базиликом по вкусу. Накрой готовую начинку ломтиками сыра моццарелла. Выпекай в нагретой до 220 градусов духовке в течение 20-25 минут до золотистого цвета. Подавать лучше сразу, посыпав мелко нарезанной свежей зеленью петрушки.

Пицца «Маринара»

  • тесто для пиццы
  • томатный соус
  • 200 г замороженного коктейля из морепродуктов, разморозить
  • 1 ст. л. каперсов
  • 1 желтый сладкий перец
  • 1 ст. л. порезанного свежего майорана
  • 1/2 ст. л. сухого орегано
  • 60 г сыра Моццарелла, тертого
  • 15 г Пармезана, тертого
  • 12 черных оливок
  • оливковое масло
  • соль и перец
  • для украшения майоран или орегано

pinterest.com

Инструкция: Раскатай тесто до круга диаметром 25 см на слегка посыпанной мукой поверхности. Выложи на противень, смазанный маслом и пальцами сделай небольшую корочку-бортик. Смажь основу томатным соусом почти до самых краев.

Разложи коктейль из морепродуктов на основе  пиццы, посыпь каперсами и перцами сверху томатного соуса. Затем добавь травы и сыры. Разложи сверху оливки, побрызгай оливковым маслом и приправь солью и перцем. Запекай в подогретой духовке при 200 градусах в течение 18-20 минут до готовности теста. Украсить можно майораном или орегано и сразу же подавать.

Пицца по-деревенски

для теста

  • 300 г картофеля
  • 300 г муки
  • 50 г сливочного масла или маргарина
  • 2 ст. л. тертого сыра
  • 1 сырое яйцо
  • 20 г дрожжей
  • 1/2 стакана теплого молока

для начинки:

  • 50 г вареной колбасы
  • 50 г ветчины
  • 3 плавленых сырка
  • 50 г сыра
  • 3 ст. л. тертого сыра
  • 2 сырых яйца
  • 1 стакан молока
  • соль, черный молотый перец

Инструкция: Отвари картофель в кожуре, очисти его, разомни на столе или доске и тщательно перемешай с мукой. В центре сделай лунку, влей туда яйцо, распущенное сливочное масло или маргарин, затем посыпь тертым сыром, солью, перцем и влей дрожжи, разбавленные теплым молоком. Замеси нежное тесто, накрой его полотенцем и поставь в теплое место на 2 часа. Затем раскатай на столе или доске, положив на сковороду диаметром 24-26 см, высотой 5 см, смазанную сливочным маслом, таким образом, чтобы покрыть дно и стенки сковороды.

pinterest.com

В миску положи мелко нарезанные колбасу, ветчину, сырки, сыр, тертый сыр. Залей яйцами и молоком, посоли, поперчи и хорошо взбей. Начинку выложи на тесто, закрой его по краям и поставь в горячую духовку на 40-50 минут. Подавай в горячем виде.

pinterest.com

Приготовить пиццу быстро и просто, но результат достоин любых усилий — приятного аппетита!

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ:

Хлебные палочки гриссини: рецепт от Валентины Хамайко

Луковый пирог с сыром

Фаршированная курица с зеленью: пошаговый рецепт

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Тонкая итальянская пицца с салями рецепт – итальянская кухня: паста и пицца. «Еда»

Пшеничная мука 500 г

Молоко 300 мл

Куриное яйцо 1 штука

Сухие дрожжи 1 столовая ложка

Соль 1 чайная ложка

Растительное масло 3 столовые ложки

Сахар 1 чайная ложка

Салями 200 г

Помидоры 4 штуки

Сыр моцарелла 300 г

Томатная паста по вкусу

Оливковое масло 100 мл

250 рецептов пиццы на Гастроном.ру

Пицца – одно из самых популярных итальянских блюд. Это круглая лепешка из теста с начинкой, запеченная в печи.

История пиццы. Лепешки с овощами и сыром ели на Апеннинском полуострове с незапамятных времен. В XVI веке в Европу были завезены помидоры – один из обязательных ингредиентов традиционной пиццы. В XVII веке пицца стала приобретать популярность среди итальянского народа. И тогда она считалась отнюдь не благородным блюдом, ведь в нее входили самые простые ингредиенты: тесто, сыр, помидоры, оливковое масло. И только в XIX веке она появилась на королевском столе.

Пицца Маргарита. В конце XIX века Неаполь посетил король Италии Умберто I и его супруга Маргарита Савойская. Для нее и была изготовлена «трехцветная» пицца: в ее начинке использованы цвета итальянского флага: зеленый (базилик), белый (сыр моццарелла) и красный (помидоры). Эта пицца была названа по имени королевы. 

Тесто для пиццы должно быть дрожжевым. Важно, чтобы лепешка  была достаточно тонкой и мягкой, чтобы готовую пиццу можно было сложить пополам не переломив. Специалисты рекомендуют не раскатывать лепешку, а разминать ее пальцами, придавая нужную форму. В итальянских пиццериях можно наблюдать, как мастера изготовления пиццы, их называют пиццайоло, эффектно раскручивают лепешку на пальце над головой. 

Начинка для пиццы. В каждом регионе Италии есть свои особенности приготовления пиццы: в начиинку добавляют традиционные местные продукты, так называемые специалитеты – различные виды сыра, колбасу и вяленое мясо, рыбу и морепродукты, специи и пряные травы.

Сегодня выбор ингредиентов для начинки огромен, ведь по большому счету, следуя совету героини фильма «Блондинка за углом», в пиццу можно положить все, что есть в холодильнике. Во всем мире пиццу готовят по-разному – по традиционным рецептам или придумывая свои, смело фантазируя на тему пиццы – порой настолько смело, что исходное блюдо и не узнать. Существуют даже десертные варианты пиццы – с фруктами и ягодами.

Выпекание пиццы. Традиционную пиццу пекут в специальной дровяной печи, способной поддерживать очень высокую температуру. В домашних условиях выпекать пиццу надо в духовке, предварительно разогретой до максимально возможной температуры  - не менее 220 С. Крайне желательно печь пиццу на горячем камне. Если у вас нет специального камня, установите в центральную часть духовки перевёрнутый противень и оставьте его разогреваться вместе с духовкой. Только при соблюдении этих условий пицца испечётся за считанные минуты и тесто пропечётся, но не высушится.   

Другие рецепты:
Паста Карбонара
Паста Фарфалле
Лазанья с мясом
Лазанья с рыбой
Овощная лазанья

Смотрите также:
Рецепт от шефа: пицца Маргарита
Демократичные итальянские рестораны Москвы

20 лучших рецептов пиццы от «Едим Дома». Кулинарные статьи и лайфхаки

Лето — время незабываемых семейных поездок на дачу. За большим столом собираются все от мала до велика, чтобы полакомиться такими ароматными и по-настоящему домашними угощениями. Если вы как раз собираетесь на природу, за город или хотите порадовать домочадцев, захватите проверенный рецепт пиццы от «Едим Дома».

Итальянская пицца-рулет «Стромболи»

Название этой пиццы-рулета происходит от одного маленького вулканического острова рядом с Сицилией. При температурном воздействии из отверстий рулета «извергается огнедышащая лава» — томатный соус и моцарелла. 

Подробный рецепт.

Мини-пиццы

Такие мини-пиццы можно приготовить с разными начинками и захватить их на пикник или на дачу. Порционная выпечка точно понравится детям, ведь легко взять пиццу и бежать гулять. Выпекается угощение быстро, а вот расстойка теста займет не менее часа.

Подробный рецепт.

Пицца из баклажанов

Итальянцы, как основатели и большие любители пиццы, не могли не придумать такую вот пиццу из баклажанов, пожалуй, одного из самых популярных и широко используемых в средиземноморской кухне овощей. Автор советует обязательно использовать пряные сушеные травы, например орегано.

Подробный рецепт.

Пиццетта на домашнем бездрожжевом тесте

Попробовав однажды, вы уже не сможете готовить пиццу на магазинном тесте. Для домашнего понадобится 30 минут на расстойку и еще 12 минут на выпекание пиццы. В качестве начинки подойдут пару видов сыра, томатный соус и помидоры черри.

Подробный рецепт.

Хлебная пицца из разноцветных шариков

Чтобы интересно и оригинально заменить хлеб, предлагаем приготовить хлебную пиццу. Это замечательное ароматное и эффектное блюдо состоит из разноцветных шариков сдобного пушистого теста, сдобренного ароматами Средиземноморья: пикантным сыром, пряным базиликом и терпковатым вкусом оливкового масла.

Подробный рецепт.

Домашняя пицца

Автор делится семейным рецептом традиционной пиццы от итальянской бабушки. Ингредиенты рассчитаны на две средние пиццы, а если вы любите раскатывать тесто потоньше, получится даже три.

Подробный рецепт.

Хрустящая пицца с ветчиной, помидорами и перцем

Получившегося теста хватит на две пиццы, поэтому оставшуюся часть можно заморозить, а в нужный момент достать и приготовить еще одну пиццу. Сыр лучше взять ароматный, типа пармезана или грюйера.

Подробный рецепт.

Цельнозерновая пицца

Тесто для этой пиццы готовится из цельнозерновой и обычной пшеничной муки. Получается тонким и мягким, а в дуэте с начинкой еще и очень вкусным.

Подробный рецепт.

Чесночная пицца с моцареллой

Попробуйте ароматную чесночную пиццу с моцареллой на тонком тесте. Всего 15 минут в духовке, и сытное блюдо для всей семьи готово! 

Подробный рецепт.

Пицца с сыром скаморца

В своем рецепте пиццы автор дополнила привычную моцареллу сыром скаморца. Начинка получается еще более аппетитной и вкусной. Угощайтесь сами и радуйте близких!

Подробный рецепт.

Пицца по-домашнему

Домашняя пицца — это так здорово! Во-первых, всегда горячая. Во-вторых, из любимого теста. В-третьих, начинка такая, какую любите именно вы. А главное — такую пиццу просто здорово взять с собой на пикник! 

Подробный рецепт.

Картофельная пицца на сковороде

Экспресс-вариант приготовления пиццы на картофельной основе. Получается быстро, очень вкусно, сытно, и плюс в том, что в качестве начинки можно использовать все, что душе угодно! Такая вариация подойдет и для того, чтобы накормить голодных домочадцев, и для нежданно-негаданно нагрянувших гостей, все останутся сыты и довольны!

Подробный рецепт.

Пицца с грушей и горгонзолой

«Этот рецепт проверенный, единственный секрет — сахар помогает дрожжам работать, а соль мешает, поэтому не нужно прямо на дрожжи сыпать соль, лучше добавить ее после муки. Я выпекаю пиццу на специальном камне, он дает очень высокий жар, которого в обычной духовке добиться очень сложно», — рассказывает Юлия Высоцкая.

Подробный рецепт.

Нежнейшая пицца с морепродуктами

Если заменить в пицце обычную муку цельнозерновой, взять пармезан вместо моцареллы, а мясу предпочесть креветки или другие морепродукты, у вас получится облегченный вариант любимого блюда. 

Подробный рецепт.

ПП-пицца на сковороде

Быстрая пицца на сковороде — это хорошая альтернатива привычному блюду. Основу приготовьте из геркулеса, кефира и куриного яйца. Да, тесто будет необычное! А начинку выбирайте по своему вкусу. Мы рекомендуем использовать креветки, моцареллу, помидоры черри и руколу.

Подробный рецепт.

Кабачковая пицца

Рецепт этой овощной пиццы можно отнести к разряду «Завтрак выходного дня». Если вы находитесь на даче, то большая часть ингредиентов однозначно растет у вас на грядках. Это кабачки, помидоры, укроп, чеснок и зеленый лук. Для сытности добавим в основу яйца, а в начинку — сыр.

Подробный рецепт.

Итальянская пицца на тонком тесте

Пицца получается, как из печи. Тесто — просто сказка! Его выходит много, можно убрать в холодильник впрок или уменьшить количество ингредиентов.

Подробный рецепт.

Пицца с клубникой и бурратой

Если традиционная пицца надоела, а хочется чего-нибудь нового, готовим пиццу десертную с клубникой и бурратой. По этому рецепту и тесто, и томатный соус делаем дома. Как вкусно будет!

Подробный рецепт.

Пицца с морепродуктами на основе из брокколи

Основа для пиццы готовится без грамма муки. Более того, она готовится из брокколи. В этой капусте содержится большое количество витаминов группы В, кальция, магния, железа, цинка, марганца и клетчатки. Лучшим дополнением к такой основе будут, конечно же, морепродукты, свежие помидоры черри и моцарелла.

Подробный рецепт.

Пицца «Четыре сыра»

Сыр должен быть очень разным по вкусу и консистенции: обычно это моцарелла, которая дает нейтральную основу, какой-нибудь пикантный и яркий голубой сыр и еще два любых сыра с интересным вкусом.

Подробный рецепт.

Еще больше полезной информации о том, как приготовить идеальное тесто для пиццы и какие начинки использовать, читайте в нашей статье.

Лучшие рецепты пиццы с грибами

В наши дни, пицца является популярной едой всего мира. Её готовят самым разнообразным способом, различной формы и с добавлением многочисленных продуктов в качестве начинки. Но, при всём многообразии основные составляющие, как и рецепт самой пиццы остаются неизменными.

Изначальный рецепт классической пиццы простой и готовили её всегда из доступных продуктов, таких как томаты, сыр приготовленный кустарным способом и тесто замешанное на дрожжах с добавлением оливкового масла. Так вот, приступая непосредственно к процессу приготовления, первым делом давайте разберём оптимальный рецепт теста для домашней пиццы.

Рецепт теста для пиццы

Основные продукты: Сухие дрожжи – 1 пакетик (11 г.), Сахар – 0,5 ч. Ложки, Вода – 250 мл. (1/2 ст.), Оливковое масло – 2 ст. Ложки, Мука – 350 г.

Для наилучшего подъема следует дрожжи развести отдельно, следующим способом: в стакане или в небольшой глубокой посуде налить 100 мл тёплой воды, важно вода не должна быть холодной и чересчур горячей. Добавить пакетик сухих дрожжей, пол чайной ложки сахара, 1 чайную ложку муки и всё тщательно перемешать так, чтобы не оставались комочки. Дать подойти 10 минут, пока не образуется шапочка (см. фото 1).

Далее, в отдельной посуде просеять муку и соединить с солью. Влить сверху разведённые дрожжи, добавить 2 столовые ложки оливкового масла, налить оставшуюся часть воды. Смотрите 2, 3, 4, фотографии.

Замесить не сильно жёсткое тесто, тщательно обмять и округлить. Переложить в чашку, укрыть скатертью или полиэтиленом и оставить доходить в тёплом месте в течении 2-х часов.

По прошествии времени, тесто должно заметно увеличиться в объёме почти в два раза и можно смело приступать к процессу приготовлению нашей пиццы с любой начинкой.

Важно! Приступая к приготовлению дрожжевого теста, следует всегда помнить, что соль снижает активность дрожжей и поэтому его следует разбавлять в воде или смешивать с мукой в середине процесса.

Более подробно, обо всех способах разведения дрожжей и о приготовление дрожжевого теста, вы можете узнать тут.

Пицца с грибами и маслинами

Подготовьте следующие продукты: кетчуп, сыр «Моцарелла», сладкий перец, маслины, помидоры, шампиньоны или любые другие грибы, 1 ст. ложка оливкового масла и репчатый лук.

Первым делом приготовьте тесто по выше приведённому рецепту. Для крупной и более толстой пиццы поделите тесто на два, а для более тонкой и небольшой выпечки – на три. Нарежьте небольшими тонкими кусочками грибы, можно кубиками или длинными ломтиками. Обжарьте их на масле не долго перемешивая, примерно 2 минуты. Нарежьте тонкими полукольцами лук, соедините с грибами, перемешайте и снимите сковородку с огня. Далее раскатайте тонким слоем подошедшее тесто, примерно 0,5 см. Переложите на противень, предварительно смазав маслом, желательно на круглую форму, наложите кетчупа и распределите по поверхности. Выложите содержимое сковороды ровным слоем, добавьте нарезанный сладкий перец, тонко нарезанных помидоров и посыпьте тёртым сыром. Сверху всего добавьте маслин, предварительно нарезав их. Отправьте в разогретую духовку. Выпекать при температуре 180 градусов, 20 минут.

В ходе проведённого в Интернете опроса, стало известно, что 78% опрошенных назвали пиццу самой любимой едой. Оказывается за год, каждый житель европейских стран съедает около 300 кг пиццы.

Пицца с копчёной колбасой и грибами

Нам понадобятся: Сладкий кетчуп, Твёрдый сыр, Любые некрупные копченые колбаски, Сладкий перец, маслины и шампиньоны

Раскатайте тесто не сильно тонко, примерно 1 см. толщиной. Поверхность намажьте кетчупом, для более мягкого вкуса можно добавить майонез. Щедро посыпьте тёртым сыром. Нарежьте шампиньоны тонкими пластинками, потушите на небольшом количестве масла 5 минут и выложите над сыром. Нарежьте также очень тонко колбаски, сладкий перец разных цветов и маслин. Всё разложите на поверхность пиццы. Добавьте ещё немного сыра и отправьте выпекаться в духовку на 20 минут, пока лепёшка слегка не подрумянится.

Пицца стоимостью 3655 американских долларов была приготовлена в Риме, одним из владельцев итальянского ресторана, на Валентинов день. Для начинки было использовано икра пропитанная дорогим шампанским, лобстеры, копчёная семга, отборные нарезки оленины и съедобное золота.

Пицца с беконом, грибами и рукколой

Необходимые ингредиенты: 2 ломтика бекона, репчатый лук, грибы, соль и чёрный перец, 2 ст. ложки оливкового масла, зелень рукколы, сладкий перец, ну и лучшие сорта твёрдый сыра.

Нарезать бекон длинными и умеренно тонкими ломтиками. Обжарить на сковороде с оливковым маслом до лёгкой корки и переложить. Обжарить в той же сковороде нарезанные небольшими кусочками грибы и кубиками лук, посолить поперчить по вкусу. Готовить пока влага не испарится. Раскатать предварительно приготовленное тесто для пиццы, поверхность смазать оливковым маслом и отправить в разогретую духовку. Выпекать 10 минут при температуре 180-200 градусов до слегка румяного цвета. Затем вынуть, намазать по поверхности кетчупом. Выложить обжаренный бекон и всё содержимое сковороды с луком и грибами, равномерно распределить. Добавить нарезанный соломкой сладкий перец, по центру выложить листья рукколы, щедро посыпать тёртым сыром и вновь отправить в духовку ещё на 10 минут. По готовности, переложить и дать настоятся 5 минут.

А вы знаете, что на родине пиццы, в Италии насчитывается более 30 тысяч официальных пиццерий, где в год производятся чуть меньше трёх миллиарда этой популярной выпечки.

Чтобы пицца получилась отменной и изумительной во вкусе люди изобрели множество способов. На самом деле нет необходимости строго руководствоваться всеми этими рецептами. Правильнее будет полагаться на свой вкус, ну и не переставать фантазировать и изобретать пиццу по-новому – с самой необыкновенной и не похожей на других начинкой, тем самым совершенствуясь и пополняя меню новыми рецептами легендарной пиццы.

Рецепт итальянской пиццы от итальянского ресторана.

Содержание:
  1. История пиццы
  2. Как готовят пиццу в Италии
  3. Как выбрать ингредиенты для пиццы?
  4. Замешиваем тесто для пиццы
  5. Готовим соус для пиццы
  6. Подбираем начинку для пиццы
  7. Пошаговый рецепт самой вкусной итальянской пиццы на тонком тесте

Пицца — невероятно популярное блюдо, настоящий блокбастер итальянской кухни. Блюдо любимо не только в самой Италии, но и в других странах. Существует даже статистика, которая утверждает, что каждый день в мире съедается около 500 миллионов пицц.

Сегодня мы расскажем вам все о том, как правильно готовить домашнюю пиццу, выбирать ингредиенты и замешивать тесто. Мы собрали для вас только полезную информацию, которая поможет вам стать настоящим шефом. А в конце вас ждет пошаговый просто рецепт приготовления лучшей итальнской пиццы дома. Зовите друзей и родных к столу!

История пиццы

Вы удивитесь, когда узнаете, как давно существует пицца. Блюда из пресной лепешки с разнообразной начинкой было широко популярным еще в Римской Империи. Римляне предпочитали готовить пиццу с мясом, оливами, маслинами и сыром. Главное отличие от современного блюда было в том, что томатный соус, как и сами томаты, не использовались.

Томаты завезли в Европу из Америки лишь в 1552 году. Эти сочные плоды совершили настоящую революцию в кулинарии. Их стали добавлять повсеместно, в том числе и в пиццу. Поваров, которые специализировались исключительно на приготовлении пиццы называли пиццайоло.

Несмотря на свой насыщенный вкус, пицца долгое время счистилась пищей бедняков. Пока любопытному королю Фердинанду II не удалось попробовать это чудо кулинарии. Правитель остался так восхищен вкусом, что попросил повара приготовить изысканную пиццу для его супруги Маргариты Савойской. Так родился рецепт самой знаменитой итальянской пиццы Маргарита. Королева осталась в восторге от сочетания томатного соуса, базилика и нежной моцареллы. С тех пор этот рецепт считается самым популярным рецептом пиццы.

Как готовят пиццу в Италии

Пицца является национальным блюдом Италии, которым жители теплой страны очень гордятся. Несколько лет назад правительство даже выпустило специальный документ, четко регламентирующий рецепт приготовления пиццы и ингредиенты, которые могут быть добавлены в блюдо.

В итальянских пиццериях пиццу готовят только в дровяной печи, температура в которой достигает 400 градусов. Выпекать пиццу при такой температуре нужно всего лишь 90 секунд. При этом получается вкусная хрустящая корочка, прожаренное, но не сухое тесто, сыр расплавляется и становится тягучим.

Конечно, в домашних условиях приготовить пиццу по классическому рецепту невозможно. Духовки имею максимальную температуру 280 градусов. Но это не останавливает итальянских хозяек и их последователей по всему миру. Пицца по-прежнему остается одним из самых популярных блюд домашней кухни.

Мы приготовили для вас один секрет, который поможет вам добиться настоящей хрустящей корочки при приготовлении пиццы дома. Включите духовку на максимальную температуру, не вынимая противень. Прогревайте духовку не менее 30 минут. Готовую к выпеканию пиццу положите на раскаленный противень. Это поможет пицце начать готовится сразу же, как вы поместите ее в духовой шкаф. Вы получите хрустящую корочку и тягучую, ароматную начинку за каких-то 8-10 минут.

Как выбрать ингредиенты для пиццы?

Когда вы отправитесь в магазин, чтобы купить ингредиенты для приготовления пиццы, выбирайте качественные продукты, которые сделают вкус блюда ярким и насыщенными.

Основу для любой хорошей пиццы составляет мука, соус и сыр, поэтому уделите особое внимание этим продуктам.

Выбрать муку для пиццы сложна, чем остальные ингредиенты. Итальянская мука подразделятся по категориям в зависимости от мягкости и помола. Самый грубый помол отмечают цифрой 2, самый нежный и мелкий отмечен кодом 00, существуют также промежуточные варианты — 1 и 0.

Если вы хотите получить воздушное и пышное тесто, то выбирайте муку категории 00. Мука мелкого помола содержит больше клейковины и лучше тянется, с ней удобнее работать руками. Если вам нравятся плотные, грубые коржи, то ваш выбор мука типа 2. Но лучшим будет сочетание различных типов муки.

У каждого уважающего себя шефа или пиццайоло есть свои секреты сочетания муки разных типов, благодаря которым тесто получается наиболее гармоничным. Если вам пока сложно постичь эту непростую науку, то выбирайте муку, на пачке которой указано, что она предназначена для приготовления пиццы. Очень желательно, чтобы мука была итальянской.

Выбирайте качественные консервированные томаты в собственном соку. Идеально, если они, так же, как и мука, произведены в Италии. Если вы хотите приготовить соус к пицце из свежих томатов, то выбирайте крупные, ярко-красные плоды с тонкой кожицей и сочной мякотью.

Помидоры должны быт ароматными, а не пресным. Хотя найти такие овощи в зимний период бывает нелегко. Смело заменяйте свежие томаты консервированными. Сами итальянцы чаще всего используют именно томаты в собственном соку для приготовления соуса к пицце. При этом вкусовые качества готового блюда от такой замены абсолютно не страдают.

Найти настоящий сыр моцарелла в Москве не так просто. Вам нужна твердая моцарелла, на упаковке которой часто написано, что она пригодна для приготовления пиццы.

Потратьте немного времени, и вы непременно найдете подходящий продукт на прилавках торговых сетей.

  • Оливковое масло

Масло добавляется в тесто и соус. Настоящее оливковое масло холодного отжима должно быть обязательно упаковано в непрозрачную тару. Приобрети качественное оливковое масло в магазинах Москвы в настоящий момент не составляет особого труда.

Качество ингредиентов очень важно при приготовлении пиццы. Не идите легким путем, заменяя ингредиенты на аналогичные, но более доступные. Поверьте, вкус домашней пиццы, приготовленной из качественных продуктов, вас приятно удивит.

Для начинки могут использоваться любые продукты, которые вам по душе. Главное — соблюсти баланс теста и начинки 1/1. Если ингредиентов будет слишком мало, то пицца может показаться сухой и пресной, а если слишком много, то тесто не пропечется должным образом, а вкус пиццы будет представлять собой хаотичное сочетание из различных составляющих. В хорошо приготовленной пицце вкус теста не менее важен, чем вкус сыра и других ингредиентов.

Замешиваем тесто для пиццы

Замешивание теста — это самая важная и сложная часть приготовления настоящей итальянской пиццы. Тесто должно быть замешано по всем правилам, чтобы готовое блюдо удивило вас своей гармоничностью и вкусом.

Для приготовления традиционного теста для пиццы используются всего 4 ингредиента: мука, вода, соль и оливковое масло. В классическое тесто для пиццы не добавляются яйца или молоко.

Если вы выбрали правильную муку, то тесто получится легким, эластичным. С ним легко работать, оно податливое и чуть липкое.

Замешивая тесто, не пользуйтесь скалкой. Настоящие пиццайоло всегда подготавливают тесто вручную.

Если вы бывали в Италии, вы наверняка видели, как пиццайоло эффектно подбрасывают тесто в воздух, придавая ему форму круга. Делается это не только для того, чтобы поразить посетителей заведения, но и для того, чтобы дать тесту подышать и лучше растянуть его в тонкую основу. Если вы пока не чувствуете себя достаточно уверенно для такой кулинарной эквилибристики, то просто растягивайте тесто в стороны пальцами, разминая его.

Не стремитесь сделать основу для пиццы идеально круглой — это очень сложно и требует большого мастерства. Даже у настоящих мастеров пицца получается чуть неровной по краям — это нормально и свидетельствует о правильном ручном приготовлении основы для пиццы.

Готовим соус для пиццы

Итальянцы не стесняются использовать консервированные томаты в собственном соку для приготовления соуса. Естественно, что это должны быть качественные томаты, желательно выращенные в Италии. Но если вы не можете найти таких в магазине, то можно заменить их и свежими помидорами.

Не гневите древних Римских богов и не используйте для приготовления соуса кетчуп или томатную пасту. Подобные ингредиенты — это удел пиццы из фастфуда, а мы с вами учимся готовить настоящий шедевр по-итальянски, в котором нет места ненатуральным продуктам.

Томатный соус, как и тесто для пиццы, состоит всего из нескольких ингредиентов. Помимо томатов, добавляются также оргеано, чеснок и оливковое масло холодного отжима. Все ингредиенты тушатся для придания более насыщенного вкуса и измельчаются в блендере до однородности. Готовый соус получается густым и очень ароматным.

Подбираем начинку для пиццы

Итальянцы не любители обильных начинок. Самыми популярными видами пиццы в Италии считаются Маргарита и Маринара. Обе пиццы содержат лишь соус, сыр и специи. В Маргариту добавляется свежий базилик, а Маринара разнообразится добавлением орегано и чеснока.

В России популярны более богатые начинки. Нередко можно встретить сладкие пиццы, пиццы с шашлыком, солеными огурцами и даже картошкой. Итальянцы пришли бы в ужас от такого кулинарного фейерверка. Если щедро добавить в пиццу коктейль из 5-7 ингредиентов, то вы просто не почувствуете ни один из них, а тесто не пропечется должным образом под тяжелой шапкой начинки.

Для приготовления домашней пиццы могут выбираться любые ингредиенты, которые вы найдете в холодильнике. Определенная импровизация приветствуется. Главное, чтобы продукты, которые вы собираетесь добавить в пиццу, были качественными, а количество ингредиентов не превышало 3-4.

В домашнюю пиццу можно добавить:

  1. Отварное мясо или птицу;
  2. Морепродукты;
  3. Оливки и маслины;
  4. Овощи;
  5. Различные сорта сыра;
  6. Ананасы.

Не увлекайтесь и соблюдайте пропорции, и тогда ваша пицца получится по-итальянски гармоничной.

Пошаговый рецепт самой вкусной итальянской пиццы на тонком тесте

Шеф-повар Andiamo поделился своим фирменным рецептом приготовления настоящий итальянской пиццы в домашних условиях.

Вам понадобится:

  • Мука – 400 граммов;
  • Вода – 225 мл;
  • Соль – 10 граммов;
  • Оливковое масло – 20 мл;
  • Дрожжи – 6 граммов;
  • Томаты в собственном соку – 200 граммов;
  • Моцарелла – 150 граммов;
  • Помидоры – 150 граммов;
  • Ветчина или салями – 100 граммов;
  • Базилик – 1 пучок;
  • Чеснок - 1 зубчик;
  • Орегано – по вкусу.

Рецепт приготовления:

  1. Разведите дрожжи, соль и оливковое масло в теплой воде и дайте постоять 5 минут.
  2. Просейте муку в глубокую миску. Сделайте небольшое углубление сверху горки и вылейте туда воду с разведенными дрожжами.
  3. Замесите тесто сначала деревянной лопаткой, пока мука не впитает воду и масса не станет однородной.
  4. Выложите тесто на поверхность, присыпанную мукой и энергично замешивайте руками около 15 минут.
  5. Поместите тесто в керамическую или пластиковую посуду, посыпьте мукой и уберите в теплое сухое место на 40 минут.
  6. Достаньте тесто, замешайте его еще раз и разделите на три части. Одной третьей части теста достаточно для приготовления одной небольшой пиццы. Остатки теста можно либо заморозить, либо приготовить несколько пицц для большой компании.
  7. Разделенное на несколько частей тесто снова присыпаем мукой и даем постоять еще 40-50 минут.
  8. Пока тесто подходит, готовим томатный соус. В глубокую сковороду добавьте томаты в собственном соку, орегано, раздавленный зубчик чеснока, соль и немного оливкового масла.
  9. Тушите соус 20 минут на медленном огне. Дайте остыть и измельчите с помощью блендера. Соус готов.
  10. Раскатайте тесто, растягивая его в разные стороны и разминая костяшками пальцев, пока не получится лепешка толщиной несколько миллиметров. Края можете оставить более толстыми.
  11. Включите духовку на максимальную температуру и дайте ей прогреться.
  12. Основу для пиццы смажьте соусом, посыпьте моцареллой, разложите ветчину и дольки томата.
  13. Выпекайте пиццу 7-8 минут.
  14. После того как пицца будет готова, дайте ей остыть буквально 2-3 минуты и сразу же подавайте к столу.

Надеемся, что рецепт вам понравился и у вас все получилось. Если у вас остались какие-либо вопросы, то приходите к нам в Andiamo. У нас вы сможете узнать секреты приготовления настоящей итальянской пиццы и попробовать более 20 разновидностей этого вкуснейшего блюда, приготовленного в настоящей дровяной печи.

До встречи в Andiamo!

3 быстрых рецепта аппетитной пиццы

Пицца - блюдо сытное, универсальное, и видов у нее много. За это мы ее и любим. Но бывает, что хочется приготовить эту вкуснотищу, а времени в обрез.

К счастью, есть быстрые рецепты, и AdMe.ru рад поделиться ими с вами - пиццы получатся просто объедение!

Пицца-минутка на сковородке

  • 9 ст. л. муки
  • 4 ст. л. сметаны или кефира
  • 2 яйца
  • щепотка соды, гашенной каплей уксуса
  • сыр
  • начинка – продукты по вкусу

Лучшие начинки для быстрой пиццы – то, что осталось в холодильнике. Например, остатки мясного или куриного рулета, фарш, сосиски и т. п.

Способ приготовления:

  1. Из кефира (или сметаны), муки и яиц замесить жидкое тесто, добавить гашеную соду, перемешать.
  2. Вылить тесто на смазанную маслом сковороду.
  3. Нарезать все ингредиенты для начинки, выложить на тесто, посыпать все тертым сыром и под крышкой запекать пиццу 15 минут.

Пицца на дрожжевом тесте

  • 300 мл молока
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 2 ст. л. сметаны
  • 1 пакетик быстродействующих дрожжей
  • мука
  • соль
  • сыр
  • начинка – ингредиенты по вкусу

Способ приготовления:

  1. В миску высыпать дрожжи, подсолить их, влить теплое молоко, перемешать, оставить на 15 минут в тепле, добавить немного муки и замесить жидкое тесто.
  2. Добавить масло и сметану, перемешать и всыпать столько муки, чтобы тесто стало густым, нетекучим.
  3. Дать тесту настояться 15 минут, отрезать кусочек, раскатать, выложить в смазанную маслом форму, смазать кетчупом, выложить начинку и посыпать сверху сыром.
  4. Запечь в хорошо разогретой духовке 20—30 минут до готовности.

Итальянская пицца

Ингредиенты

  • 2 1/2 стакана муки
  • 1 стакан теплой воды
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 2 ч. л. сухих быстродействующих дрожжей
  • 1 ч. л. соли
  • 250 г рубленых помидоров
  • 150 г сыра моцарелла
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 пучок базилика
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 1 ч. л. орегано (не обязательно)
  • перец
  • соль

Способ приготовления:

  1. Муку просеять в миску, в центре сделать углубление, влить масло, всыпать соль и дрожжи. Аккуратно вливая в ямку воду, подмешивать муку с краев к центру, замесить вязкое тесто, выложить его на стол, присыпанный мукой, и месить 10 минут, пока оно не станет эластичным.
  2. Накрыть тесто и дать ему подойти в тепле 20 минут (лучше всего выложить его в тарелку, а ту поставить в емкость с горячей водой).
  3. Пока тесто подходит, мелко нарезать чеснок, обжарить его на масле, добавить помидоры, посолить и поперчить, всыпать орегано, потушить 15 минут на медленном огне.
  4. Пополам разделить тесто, растянуть каждую половину аккуратно от центра к краям, раскатать скалкой до толщины не более 0,5 см.
  5. Выложить томатный соус на обе пиццы, сверху уложить нарезанный тонкими ломтиками сыр, базилик.
  6. Выпекать пиццы 10 минут в разогретой до 220 градусов духовке до расплавления сыра.

Лучший рецепт пиццы с французским хлебом

Почему это работает

  • При использовании хлеба из супермаркета вместо багета пицца из французского хлеба легче покрывается сверху, а конечная текстура получается лучше.
  • Разглаживание хлеба перед поджариванием предотвращает скручивание хлеба.
  • Двойные слои сыра предотвращают намокание хлеба.

"Есть ли кто-нибудь, кто не любит пиццу с французским хлебом?" - спросил я жену, вытаскивая из духовки еще один поднос с чесночным, слизистым, поджаренным, покрытым сыром и соусом хлебом.

Нет ответа . Полагая, что она не слышит меня в первый раз, я подошел немного ближе к ее столу, где она сосредоточенно занималась каким-то математическим делом (или это было бизнесом в области компьютерных наук?). Я сказал это еще раз, громче, используя руки, чтобы попытаться принести ей аромат.

«Мммм», - сказала она, подняв руку в этом шаге «Я люблю тебя, но, пожалуйста, не разговаривай со мной сейчас», и я наконец начала признавать это законной формой общения.

Я размышлял о том, чтобы бросить немного раскаленной моцареллы, представив ее параболическую траекторию к ее затылку, но затем понял, что след оливкового масла первого отжима, который он оставит после себя, безошибочно определил бы меня как виновника. Вместо этого я сам решил съесть кусочек и позволил собакам немного слизать мои пальцы. Если она не признает прелесть моей пиццы, по крайней мере, я буду уверен, что собаки любят меня чуть больше, чем они любят ее , подумал я.Но факт остается фактом: это было чертовски вкусной французской хлебной пиццы.

Легендарная французская хлебная пицца Hot Truck's, созданная покойным Бобом Петриллозе из Корнельского университета в Итаке, штат Нью-Йорк, с 1960 года является основным продуктом голодных студентов и занятых родителей.

Я знаю, что здесь, в Serious Eats, мы все о домашнем тесте, холодном брожении, уровне гидратации, таком, содержании белка, и всех других формах одержимости. Но если данные верны, даже такие серьезные бездельники, как вы, будут счастливы дать себе перерыв и признать простые удовольствия от практически бесплатной альтернативы пицце: согласно нашим опросам, пицца с французским хлебом является вторым по популярности выбором в такие ситуации, как раз за разогревом замороженного пирога.

Когда это здорово, это просто фантастика. Хрустящий и мягкий, с нужным количеством нежного, рыхлого, пропитанного соусом хлеба под липкой сырной поверхностью. Она острее и сильнее приправлена, чем обычная пицца, но это неплохо.

С другой стороны, плохая французская пицца может быть просто ужасной. Блестящий, похожий на кожу сыр, с слишком влажной или слишком хрустящей корочкой. Моя цель состояла в том, чтобы улучшить игру французской пиццы и превратить ее в блюдо, которым вы с гордостью подадите в любое время - не только когда вы спешите, а сделать это почти так же быстро, как вы сможете разморозить и нагреть. замороженную пиццу.

Хлеб

Это называется пиццей с французским хлебом , но на самом деле это должно называться «то, что в супермаркете называют французским хлебом, а иногда и итальянским, но в любом случае он мягкий и мягкий, крупный и не слишком хрустящий. , и это совсем не по-европейски, но все же хорошо для пиццы. Я попробовал приготовить пиццу из настоящего французского хлеба - красивый хрустящий багет - и обнаружил, что все было неправильно. Багет не только слишком хрустящий и жевательный (пицца с французским хлебом должна быть хрустящей и нежной, а не хрустящей и трудно прокусываемой), но и его структура с открытыми отверстиями также затрудняет правильную верхнюю часть.Соус и сыр попадают в кратеры.

Традиционный для супермаркетов мягкий «французский» хлеб.

Соус

Мой самый простой соус для пиццы - это не что иное, как измельченные консервированные помидоры, приправленные солью. Это то, что я использую в своих неаполитанских пирогах и даже в пирогах в нью-йоркском стиле в наши дни, когда мне не хочется делать полноценный приготовленный соус. Но в пицце с французским хлебом этот интенсивно ароматный соус является частью ее основного вкусового профиля.

Я начал с приготовления стандартной простой маринары с чесноком, орегано и щепоткой хлопьев красного перца, сваренных в оливковом масле первого отжима, а затем тушить с некоторыми измельченными помидорами, но соусу нужно было немного больше интенсивности.Я решил увеличить количество чеснока примерно до четырехкратного моего обычного соотношения, а также использовать смесь сливочного и оливкового масла вместо обычного оливкового масла (твердые частицы молока в масле добавляют тонну аромата - я добавляю масло ко многим из мои соусы на томатной основе). Добавьте немного свежей петрушки и базилика.

Я решил, что с хорошим соусом, правильным хлебом и свежей моцареллой высокого качества это так же просто, как сложить все вместе и запечь. Но я не был особенно доволен этими результатами.

Вот в чем проблема:

Когда вы поливаете соус прямо на мягкий хлеб, он впитывается, превращая его в неприятную мягкую и влажную консистенцию. Я пробовал просто поджарить хлеб заранее, что, безусловно, помогло, но потом я понял - эй, я делаю это вкусное чесночное масло, почему бы не начать с чесночной основы, прежде чем я наложу другие ингредиенты?

Я выкладываю чесночную смесь сверху и перед тем, как добавить соус и сыр, дала хлебу предварительную пит-стопу в духовке.

Предварительное поджаривание помогло как с точки зрения вкуса, так и с точки зрения сырости - моя лучшая пицца на сегодняшний день - но все же оставалось некоторое количество сырости, а также другая проблема:

Есть этот странный феномен скручивания, который возникает, когда вы предварительно поджариваете хлеб перед тем, как покрыть его сверху и снова выпекать, при этом центры опускаются вниз, а не ложатся ровно. Кажется, что мягкая часть хлеба сжимается при поджаривании, из-за чего хлеб скручивается. Чтобы справиться с этой проблемой, я применил простую грубую силу:

Сжатие перед выпечкой под противнем с бортиком приручило его ровно настолько, чтобы он оставался плоским.Это также значительно упростило работу над вершиной.

Что касается решения оставшихся проблем с сыростью? Оказалось, что все достаточно просто: я добавил предварительный слой сыра толщиной всего , чтобы предотвратить просачивание слишком большого количества соуса, но не настолько толстым, чтобы образовывать полностью непроницаемый барьер - в конце концов, я хотел немного эта мягкая, тестообразная текстура на стыке соуса и хлеба. Запекание помогло ему равномерно распределиться по поверхности.

После этого все, что требовалось, - это слой соуса и еще сыра перед вторым походом в духовку.Чтобы еще больше усилить вкус, я взял несколько советов от ДиФара из Бруклина:

Добавив немного тертого сыра пармезан, немного свежих трав и немного оливкового масла, после выходит из духовки, чтобы аромат оставался ярким и свежим.

Даже до того, как вы ее откусите, она выглядит как хорошая пицца. И если вы иррационально не одержимы головоломками информатики, как моя дорогая жена, запах, вероятно, тоже сбьет вас с ног.

На всякий случай, если кто-то сомневается, действительно ли все эти маленькие дополнительные шаги влияют на конечный продукт, позвольте мне сначала показать вам пиццу с французским хлебом, приготовленную на поджаренном хлебе без чесночного масла и без ароматических добавок. Просто соус на хлебе с сыром:

Не страшно на вид, но вы можете сказать, что он будет сырым и пресным. Теперь сравните это с этим:

Хлеб остается хлебным, с легким намеком на чесночное оливковое масло и сливочное масло, которое впитывается для аромата.Соус остается поверх защитного слоя из предварительно плавленого сыра, а поверх сыра добавляется слой пармезана и свежих трав. Я не знаю, как вы, но я знаю, какой из них я бы предпочел съесть.

Это чертовски вкусно. Лучше, чем большая часть настоящей пиццы, которую я ел в своей жизни, даже если я готовил ее сам. Тот факт, что он оказывается на столе горячим и липким примерно через 20 минут, - это просто бонус. Сладкий, сладкий бонус. Знаешь что? Я рад, У меня есть повод съесть все это самому.Собаки могут поделиться, если захотят.

Лучший рецепт теста для пиццы - Как приготовить тесто для пиццы

Читатели Delish, познакомьтесь с вашим новым тестом для пиццы. Он приятно жевательный, золотистый и свежий снаружи, но, прежде всего, так легко приготовить. По этому рецепту получается две пиццы, поэтому приготовьте две и назовите это вечеринкой или заморозьте один шар теста на потом.

Новичок в приготовлении теста с нуля? Мы тебя поймали. Следуйте этому пошаговому руководству для достижения идеальных результатов каждый раз.

Записка по муке

В нашем рецепте теста для пиццы используется универсальная мука, из которой получается более мягкое и универсальное базовое тесто, которое хорошо подходит для любого типа пиццы, которую вы хотите приготовить.Хлебная мука также очень распространена и делает корочку более хрустящей и жевательной. Если вы хотите использовать хлебную муку, вам может потребоваться немного больше воды, так как она более абсорбирующая, чем универсальная. Добавляйте воду по 1 столовой ложке за раз, пока тесто не станет однородным.

Работа с дрожжами

Самый первый шаг - это цветение дрожжей: растворите сахар в теплой воде, затем посыпьте сверху дрожжами. Примерно через 5 минут он превратится в пенистый пузырящийся слой поверх воды. Вот как вы узнаете, что ваши дрожжи живы и ваше тесто поднимется! Дрожжи питаются сахаром, поэтому добавление небольшого количества воды в воду поможет активировать их быстрее!

Если у вас быстрорастворимые дрожжи, вы можете пропустить этап активации и добавить дрожжи и воду с мукой, солью и маслом и перемешать, как указано!

Нужно замесить

После того, как вы смешали все ингредиенты теста, пора замешивать.Это тесто требует 5-минутного замешивания. Мы рекомендуем замешивать вручную - это легко и позволяет вам ознакомиться с текстурой, то есть с тем, как тесто трансформируется после образования глютена. Ваше тесто готово к употреблению, когда оно перестает быть липким и становится гладким и эластичным. Чтобы проверить, слегка прижмите большой палец к тесту. Примерно через 5 секунд тесто должно почти полностью отскочить назад.

Пусть поднимется

После замеса теста настало время расстойки. Выложите тесто в смазанную маслом миску, накройте чистым кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и поместите в самое теплое место на кухне.Примерно через полтора часа его следует увеличить вдвое. В этот момент аккуратно сдавите тесто, чтобы избавиться от лишнего воздуха, а затем сформируйте два шара.

Прокатиться

Раскатывать тесто для пиццы может быть весело, но и немного неприятно. Вы заметите, что тесто продолжает уменьшаться. Это ваша глютен в действии! Если он слишком сильно сопротивляется, дайте ему отдохнуть 10 минут, а затем вернитесь к нему. Начните с того, что раскатайте его скалкой, такой толстой или тонкой, как вы хотите.После этого используйте руки, чтобы помочь двигаться дальше.

Наконец, переложите тесто на смазанный маслом противень для выпечки из кукурузной муки или камень для пиццы. Затем наступает самое лучшее: довершение всего! Это тесто - чистый холст, так что проявите творческий подход! Или узнайте, как приготовить идеальную классическую пиццу «Маргарита».

Заморозить для последующего использования

Тесто для пиццы идеально подходит для заморозки, так что вы всегда будете иметь его под рукой, когда захотите! По этому рецепту получается две пиццы, поэтому вы можете легко приготовить одну пиццу сейчас, а вторую заморозить на потом.После первого подъема тесто разделить пополам. Слегка натрите замораживаемое тесто в оливковом масле и заверните в полиэтиленовую пленку. Поместите в безопасный пакет морозильной камеры и заморозьте. В морозилке тесто продержится около 3 месяцев.

Тесто разморозить, развернуть и поместить в миску под крышкой в ​​холодильник на ночь или минимум на 8 часов. Когда пицца будет готова, оставьте ее при комнатной температуре на 30 минут, затем продолжайте раскатывать тесто и выпекать, как указано.

Вы это уже сделали? Сообщите нам, как это было, в комментариях ниже!

Челси Лупкин

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Delish: ешьте как каждый день на выходных

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Простая веганская пицца | Минималистские рецепты пекаря

Ааа, ночь пиццы.Вещь, которую нужно беречь.

У нас дома мы едим пиццу не реже одного раза в неделю. И если в середине недели происходит что-то ужасное (допустим, у нас заканчиваются шоу Netflix), то в среду тоже вечер пиццы. Потому что жизнь коротка, а мы любим свою пиццу и собираемся ее съесть. Часто.

С тех пор, как я полностью отказался от молочных продуктов, я больше всего боролся с тем, чтобы отказаться от моего любимого овощного пирога.

Я даже не такой большой поклонник сыра, но пицца не была бы пиццей, если бы сверху не было толстого слоя моцареллы и немного пармезана.Ты знаешь?

Но из-за постоянного дискомфорта, которое он приносил, мне оно того не стоило. Поэтому мы пересмотрели нашу еженедельную пиццерию и решили начать делать всех пицц дома - одну без сыра для меня и одну с сыром для Джона.

Слава богу, есть 1-минутная домашняя альтернатива пармезану. Веганский пармезан! Ты пробовал это?

Если нет, то должны. Даже если вы не веган, вам это понравится - это так хорошо.Тебе лучше поверить, что я прохожу примерно 1 шейкер каждые пару недель. Вокруг этого дома золото!

Хотя я уже некоторое время делаю вариацию этой пиццы, недавнее открытие сделало ее в 10 раз лучше.

Обжаренные овощи!

Моя подруга Лиза, которая поделилась со мной гениальной идеей 5-минутного приготовления хумуса в микроволновой печи, использовала этот метод для пиццы, которую она недавно приготовила, и это поразило меня, насколько она хороша.

Раньше я использовал сырые овощи, которые никогда не готовились полностью, пока запекается корочка.Кроме того, обжаривание позволяет добавить еще одну волну аромата, поскольку я добавляю немного приправы для пиццы, чесночного порошка и морской соли. Такой мягкий, мега ароматный и вкусный.

За более чем 4 года совместной жизни мы с Джоном вместе съели много пиццы. По крайней мере, 208 пицц, если не больше. Так что мне хотелось бы думать о себе как о эксперте. На мой взгляд, это действительно лучшая пицца, которую я когда-либо пробовал. - веганская или нет! Здесь большие претензии, но я знаю свое дело.

Надеюсь, вам понравится этот пирог! Если вы это сделаете, обязательно сделайте снимок и отметьте его #minimalistbaker в Instagram или Twitter.Сделай это! Я люблю смотреть, что готовите вы, милые. Ваше здоровье!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 40 минут

Порций 2

Блюдо, пицца

Кухня без глютена, по-итальянски, веганская

Только тесто для заморозки

Сохраняется ли? 2-3 дня

ПИЦЦА
  • 1/2 части корочки для пиццы с чесноком и травами от Trader Joe's (или половина этого домашнего рецепта или безглютенового рецепта)
  • 1/2 стакана каждого красного, зеленого и оранжевого болгарского перца (свободно нарезанный)
  • 1/3 стакана красного лука (нарезанного)
  • 1 стакан шампиньонов (нарезанных)
  • по 1/2 чайной ложки сушеного или свежего базилика, орегано и чесночного порошка
  • 1/4 чайной ложки морской соли
СОУС
  • 1 банка томатного соуса емкостью 15 унций * (органического, если возможно)
  • 1/2 чайной ложки сушеного или свежего базилика, орегано, чесночного порошка, сахарного песка
  • ~ 1/4 чайной ложки морской соли (по вкусу )
  • Разогрейте духовку до 425 градусов F (218 C) и поместите решетку в середину духовки.

  • Доведите большую сковороду до среднего огня. После нагрева добавьте 1 столовую ложку оливкового масла (количество указано в оригинальном рецепте // отрегулируйте при изменении размера партии), лук и перец. Приправить солью, зеленью и перемешать. Варить до мягкости и слегка обугливания - 10-15 минут, добавляя грибы в последние несколько минут. Отложите в сторону.

  • Приготовьте соус, добавив томатный соус в миксерную чашу и добавив приправ и соли по вкусу. При необходимости отрегулируйте приправы. Отложите в сторону. Примечание: если вы используете томатную пасту, разбавляйте водой до достижения желаемой консистенции.

  • Приготовьте веганский пармезан, если вы еще этого не сделали, взбивая сырые кешью, морскую соль, пищевые дрожжи и чесночный порошок в кухонном комбайне до получения идеальной еды. Перелейте в банку и поставьте в холодильник, чтобы сохранить свежесть.
  • Раскатать тесто на посыпанной мукой поверхности и переложить на круглый противень, застеленный пергаментом. Вы собираетесь добавить пиццу С пергаментом прямо в духовку, чтобы корочка была хрустящей, поэтому подойдет любой круглый предмет, поскольку он на самом деле не идет в духовку (я использую деревянную доску).

  • Сверху добавьте желаемое количество томатного соуса (у вас останутся остатки, которые можно хранить в банке для дальнейшего использования), немного сыра пармезан и обжаренные овощи.

  • Используйте противень, чтобы аккуратно переместить пиццу (с пергаментом под ним) прямо на решетку духовки. Пергамент не даст ему провалиться.

  • Выпекать 17-20 минут или до хрустящей корочки и румяной корочки.

  • Подавать с оставшимся сыром пармезан, сушеным орегано и хлопьями красного перца.Остатки хорошо хранятся - подогревать не нужно! Холодная пицца - вкуснятина.

* Вы можете заменить одну банку томатной пасты на 6 унций (170 г) вместо одной банки томатного соуса на 15 унций (425 г).
* Пищевая ценность является приблизительной.

Порция: 1 порция Калорийность: 395 Углеводы: 59 г Белки: 15 г Жиры: 13 г Насыщенные жиры: 2,7 г Транс-жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 1570 мг Клетчатка: 7,9 г Сахар: 19 г

Итальянская пицца Рецепт теста - The Petite Cook ™

Приготовьте лучший домашний рецепт теста для итальянской пиццы - все, что вам нужно, это 5 простых ингредиентов для лучшей традиционной пиццы с тонкой хрустящей корочкой!

Этот суперпростой рецепт теста для пиццы следует традиционной неаполитанской версии, и, поверьте мне, это просто невероятно.

Мой отец-итальянец был пиццайоло более 30 лет, поэтому я вырос, ел много пиццы. За эти годы мне удалось узнать все его секреты идеальной пиццы и насладиться каждым ее кусочком.

Я делал это бесконечно много раз, и могу вас заверить, что это лучшее домашнее тесто для пиццы, которое я когда-либо делал!

Из него можно приготовить пиццу как на тонком, так и на толстом тесте, а из него получится около 5 обычных пицц или 6 пицц чуть поменьше.

Это также отличная основа для кальцоне, палочек или булочек для пиццы.

И, как дополнительный бонус, классическая пицца № является веганской и не содержит молочных продуктов.

ИНГРЕДИЕНТЫ И СОВЕТЫ ДЛЯ ТЕСТА

Традиционный неаполитанский рецепт требует для всего 5 основных ингредиентов:

  • вода
  • мука
  • соль
  • дрожжи
  • оливковое масло первого холодного отжима

Холодная или теплая вода?

Используйте любую обычную воду, но убедитесь, что ее температура правильная.

И свежие дрожжи, и активные сухие дрожжи всегда следует гидратировать теплой водой (около 25 ℃, 77 ℉).

Использование холодной воды крайне не рекомендуется, так как это может привести к утечке глутатиона (глютена в дрожжах).

Какую муку лучше всего использовать?

Я пробовал этот рецепт, используя как универсальную муку , так и хлебную муку , и он работает в любом случае с немного разными результатами.

Одной из лучших на рынке муки для пиццы является неаполитанская мука Caputo Italian 00, с синей (пиццерийная) и красной (шеф-поварская мука) этикетками .

Хлебная мука King Arthur - тоже отличный вариант.

Если вы не можете найти эти конкретные марки, выберите муку средней крепости, которая представляет собой хлебную муку . По возможности выбирайте органическую муку каменного помола.

Выберите муку со значением предпочтительно от W280 до W320 (обычно продается в супермаркетах просто как хлебная мука).

Крепкая мука содержит больше клейковины, чем универсальная мука, поэтому она придает тесту большую эластичность и позволяет ему подниматься с хорошей структурой.

Стоит ли добавлять оливковое масло первого холодного отжима?

Традиционно для пиццы, приготовленной в дровяной печи, не обязательно использовать оливковое масло в качестве одного из ингредиентов теста.

Но оливковое масло первого холодного отжима является супергеройским ингредиентом при его домашней выпечке.

Добавление в тесто небольшого количества оливкового масла первого отжима способствует связыванию белков и образованию более однородного эластичного теста.

Это также даст вам более ароматную корочку, похожую на ту, которую вы получите в типичной итальянской пиццерии.

Свежие дрожжи или сухие активные дрожжи

Можно использовать как свежие активные дрожжи, так и сухие активные дрожжи.

Свежие активные дрожжи (или пивные дрожжи) обычно продаются небольшими кубиками, и их легко найти в охлаждаемых отделениях многих супермаркетов.

Однако он хранится недолго и хранится в холодильнике около 2 недель.

Итак, мне удобнее запастись активными сухими дрожжами , и покупать свежие дрожжи только тогда, когда я буду готовить пиццу в последующие дни.

При использовании свежих дрожжей вместо сухих и наоборот, практическое правило: делить или умножать на 3 (или, точнее, на 3,29) :

  • от свежих дрожжей до сухих - разделите количество на 3,29, например. вместо 5 граммов свежих дрожжей используйте 1,5 грамма сухих дрожжей.
  • от сухих дрожжей к свежим - умножьте на 3, это означает, что 1,5 грамма сухих дрожжей превратятся в 5 граммов свежих дрожжей.

Обратите внимание, что, в зависимости от марки, некоторые активные сухие дрожжи не нужно растворять в воде перед использованием, в этом случае просто добавьте их непосредственно в муку.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ ПО ШАГУ

Этот простой рецепт теста идеально подходит для приготовления круглой корочки для итальянской пиццы в домашних условиях. Это довольно простой процесс, не требующий специальных ингредиентов.

Тесто собирается менее чем за 10 минут, и все дело во времени отдыха.

Шаг 1. Выровняйте дрожжи и перемешайте ингредиенты теста.

  • Налейте теплую (не используйте горячую воду!) Воду в небольшую миску, посыпьте сверху дрожжами и щепоткой сахара, перемешайте и дайте постоять 5-10 минут, пока смесь не станет красивой и пузырящейся.
  • Затем вылейте смесь в миксер, добавьте оливковое масло и медленно перемешайте муку.
  • Тесто собирается через 5-6 минут времени замеса.

Готово, когда станет гладким и больше не прилипнет к стенкам чаши.

Шаг 2. Дать тесту отдохнуть.

  • Раскатайте шарик из теста руками на чистой, присыпанной мукой поверхности, пока он не станет гладким и ровным.
  • Переложите шар в слегка смазанную маслом миску и накройте пищевой пленкой или влажным кухонным полотенцем.
  • Дайте ему постоять в теплом месте (около 24–27 ° C) примерно на 2–3 часа, пока он не увеличится в размерах вдвое.

Шаг 3. Сформируйте маленькие шарики и дайте им отдохнуть.

  • После того, как тесто остынет, разделите тесто на 2–3 части меньшего размера и сформируйте гладкие и ровные шарики.
  • Затем переложить на слегка смазанный маслом противень и накрыть слегка влажным кухонным полотенцем.
  • Дайте шарам отдохнуть и поднять еще на 3-4 часа.

По истечении времени отдыха ваша основа для пиццы готова к выпечке!

ПРИГОТОВИТЬ ОСНОВУ ДЛЯ ПИЦЦЫ

Когда тесто будет готово, пора испечь основу.

  • Разогрейте духовку до 250–280 ° C / 480–530 ° F.
  • Если у вас есть вентилятор, поместите противень (или камень для пиццы) на среднюю решетку, в противном случае поместите противень на нижнюю решетку.
  • Вместо того, чтобы использовать скалку, разложите каждый шарик теста руками так, чтобы получился большой круг.
  • Для классической пиццы «Маргарита» намажьте сверху достаточно соуса маринара (он же соус для пиццы), оставляя границу.
  • Поместите его в духовку и готовьте примерно 3 минуты, затем добавьте нарезанный ломтиками моцареллу (обязательно промокните ломтики кухонной бумагой) и готовьте еще 1-2 минуты.
  • Достаньте пиццу из духовки, посыпьте сверху несколькими листочками базилика и подавайте.

СОВЕТЫ НА ЛУЧШЕЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ

После многих лет приготовления дома я могу смело поделиться всеми советами, которые вам понадобятся, чтобы приготовить лучшее тесто для пиццы:

Обратите особое внимание на тип используемой муки и температуру воды.Эти два аспекта критически важны для достижения действительно идеального результата.

Просеивание муки предотвращает образование комков и обеспечивает хорошее насыщение теста кислородом.

  • Соль следует добавлять как можно позже.

Лучше всего смешать его с небольшим количеством воды, которую вы добавите в тесто.

  • Прекратите замешивание, когда тесто станет плотным и эластичным, влажным, но не липким.

Если вы слегка погрузите палец в тесто, и отверстие медленно отскочит назад, значит, тесто готово.

Если вы используете миксер, прекратите замешивание, когда тесто полностью выйдет из чаши.

  • Дайте смеси постоять, пока она не увеличится как минимум вдвое.

Длительное брожение позволяет ферментам, содержащимся в муке, запускать химические процессы, которые превращают крахмал (углеводы) в простые сахара, а глютен (белки) в простые аминокислоты.

Эти процессы придают основе пиццы отличную усвояемость, выполнив часть работы, которую в противном случае должен был бы выполнять наш желудок.

  • Не замешивайте слишком много теста.

Это может привести к его перегреву и разрыву клеевой массы, и в этот момент тесто больше нельзя будет использовать.

  • Купите хороший камень для пиццы.

Для достижения наилучших результатов выпечки я без труда рекомендую приобрести хороший камень для пиццы.

Все, что вам нужно сделать, это предварительно разогреть его в течение 30 минут, и вы гарантированно получите быструю, равномерно пропеченную вкусную пиццу, не выходя из вашей кухни.

Технический термин, который мы используем в Италии, - «открыть пиццу», что означает раскатывание теста на плоский диск вручную, а не с помощью скалки. По сути, вы растягиваете и расширяете тесто до образования плоского диска.

  • Посыпать рабочую поверхность небольшим количеством манной крупы

Это очень старый трюк, позволяющий придать вашей основе немного хрусткости. Можно поменять муку небольшим кусочком манной крупы и посыпать ею рабочую поверхность, после чего приступить к «вскрытию» пиццы.Манная крупа зернистая и придаст основе прекрасную хрустящую текстуру.

  • Формируйте основу на бумаге для выпечки или корке для пиццы

Перенести основу для пиццы с кухонной стойки на противень может быть непросто. Чтобы упростить задачу, «откройте» пиццу прямо на листе пергаментной бумаги, а еще лучше - на кожуре пиццы. Это сделает весь процесс переноса легким и беспорядочным на 100%.

ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ НОЧНОЙ

Многие из вас спрашивали, можно ли приготовить тесто заранее.Абсолютно да, вы можете приготовить тесто для пиццы заранее, дать ему подняться на ночь и использовать на следующий день.

Приготовьте тесто и переложите его в слегка смазанную маслом миску и аккуратно нанесите немного масла на поверхность теста. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте на ночь в холодильнике.

На следующий день достаньте миску из холодильника и дайте ей постоять при комнатной температуре примерно 30-40 минут.

Разделите тесто на 2–3 шарика для пиццы и положите на слегка смазанный маслом противень, накрытый влажным кухонным полотенцем.

Дайте шарикам отдохнуть 30 минут, затем выложите каждый шарик на основу для пиццы, положите сверху свои любимые ингредиенты и запекайте.

МОЖНО ЛИ ЗАМОРОЗИТЬ ТЕСТО?

Да, конечно!

Я рекомендую заморозить тесто перед последней выдержкой. Итак, сразу после того, как вы сформируете маленькие шарики.

Замораживаю тестовые шарики по отдельности. Вы можете положить их на лоток и заморозить на 10 минут, затем переложить каждый шарик в пакет с застежкой-молнией и хранить в морозильной камере до 3 месяцев.

Когда вам нужно, просто достаньте тесто из морозильной камеры и дайте ему разморозиться при комнатной температуре, а затем приступайте к приготовлению пиццы.

Полезные инструменты

Вы можете полностью выполнить весь процесс вручную, однако есть несколько кухонных инструментов, которые я рекомендую:

  • Стандартный миксер: лучше меня замешивает тесто и экономит мне ТОННУ энергии.
  • Скребок для теста: помогает разрезать тесто на более мелкие кусочки, но острый нож тоже подойдет.
  • Большой противень для выпечки: для того, чтобы маленькие шарики пиццы поднимались, а затем выпекали их.
  • Камень для пиццы: ни в коем случае не нужен, но он помогает лучше распределять тепло, а это означает, что каждый раз хрустящая корочка пиццы.
  • Кожура для пиццы: это инструмент, похожий на лопату, используемый для перемещения пиццы в духовку и из печи.
Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, дайте мне знать, как вам понравилось! Оставьте комментарий и / или оценку ниже, а также поделитесь фотографией и отметьте @thepetitecook в Instagram! Когда я читаю ваши отзывы и смотрю ваши фотографии, я всегда улыбаюсь * и очень голоден *!

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Приготовьте лучший рецепт домашнего итальянского теста для пиццы - все, что вам нужно, это 5 простых ингредиентов для лучшей традиционной пиццы с тонкой хрустящей корочкой!

Время подготовки 20 минут

Время отдыха: 6 часов

Общее время 20 минут

Курс: пицца

Кухня: итальянская

Порция: 5 основ для пиццы

калорий: 554 ккал

Автор: Андреа Соранидис - Маленькая поваренка

Ингредиенты

Для теста:

  • 500 мл теплой воды
  • ½ чайной ложки сухих активных дрожжей (или свежих дрожжей 0.17 унций / 5 г) (1,5 г)
  • щепотка сахара
  • 3 чайные ложки мелкой морской соли
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
  • 900 г муки средней крепости (выберите из хлеба мука / мука 00 / пицца мука)

Инструкции

  • Налейте 450 мл теплой (не используйте горячую воду!) Воды в небольшую миску, посыпьте сверху дрожжами и щепоткой сахара, перемешайте и дайте постоять 5-10 минут, пока смесь не станет однородной. приятный и игристый.

  • В отдельной небольшой миске смешайте оставшиеся 50 мл воды с морской солью и отставьте в сторону.

  • Залейте смесь воды и дрожжей в миксер, добавьте оливковое масло и, используя крюк для теста, начните перемешивание на низкой скорости и медленно добавьте просеянную муку.

  • Смешайте все ингредиенты в течение примерно 5 минут, добавляя смесь воды и соли в конце, и продолжайте перемешивать, пока тесто не станет гладким и не перестанет прилипать к стенкам миски. Если тесто все еще слишком липкое, посыпьте еще немного муки, если оно слишком сухое, добавьте еще немного воды.

  • Переложите тесто на чистую рабочую поверхность, присыпанную мукой, и перемешайте руками до однородного состояния.

  • Перелейте тесто в слегка смазанную маслом большую миску и накройте полиэтиленовой пленкой или влажным кухонным полотенцем. Поставьте миску в теплое место (около 24-27 ° C) и оставьте тесто на 2-3 часа, пока оно не увеличится в размере вдвое. Чтобы проверить, готово ли тесто, слегка погрузите палец в тесто, если отверстие медленно отскакивает, значит, тесто готово.
  • Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Разделите тесто на кусочки по 6-7 унций (180-200 г) с помощью скребка для теста или острого ножа.

  • Обработайте каждый кусок теста руками до образования гладкого и ровного шара, затем переложите на слегка смазанный маслом противень и накройте слегка влажным кухонным полотенцем.

  • Дайте шарикам из теста подняться еще 3 часа и используйте в течение 6 часов.

Как приготовить основу пиццы:
  • Разогрейте духовку до 250 ° C-280 ° C.Если у вас есть вентилятор, поместите противень (или камень для пиццы) на среднюю решетку, в противном случае поместите противень на нижнюю решетку.

  • Растяните шарик для пиццы руками, образуя большой круг, и намажьте сверху достаточно соуса для пиццы, оставив границу для корочки пиццы.
  • Осторожно поместите пиццу на противень или камень для пиццы и поместите ее в духовку. Выпекайте пиццу примерно 3 минуты. Добавьте нарезанный ломтиками моцареллу и готовьте еще 1-2 минуты.

  • Достаньте пиццу из духовки, посыпьте сверху несколькими листочками базилика и подавайте.

Банкноты
Дрожжевые банкноты: Некоторые марки активных сухих дрожжей не требуют растворения дрожжей в воде, и вместо этого их можно смешать с мукой. Всегда проверяйте инструкции на упаковке. Эти простых советов помогут вам получать ЛУЧШЕЕ тесто для пиццы каждый ОДИН раз: 1) Обратите особое внимание на тип используемой муки и температуру воды.Эти два аспекта критически важны для достижения действительно идеального результата. 2) Просеивание муки предотвращает образование комков и обеспечивает хорошее насыщение кислородом теста. 3) Лучше всего смешать соль с небольшим количеством воды, которую вы будете добавлять в тесто, и добавлять как можно позже. 4) Прекратите замешивание, когда тесто станет плотным и эластичным, влажным, но не липким. Если вы слегка погрузите палец в тесто, и отверстие медленно отскочит назад, значит, тесто готово. Если вы используете миксер, прекратите перемешивание, когда тесто полностью выйдет из миски. 5) Дайте смеси остыть, пока она не увеличится как минимум вдвое. Этот процесс обеспечивает хорошую усвояемость хорошей пиццы. 6) Не месить слишком сильно! Это может привести к его перегреву и разрыву клеевой массы, и в этот момент тесто больше не будет использоваться. Можно ли заморозить тесто для пиццы? Да, конечно!

Я рекомендую заморозить тесто перед последней выдержкой.Итак, сразу после того, как вы сформируете маленькие шарики.

Я замораживаю шарики для пиццы по отдельности. Вы можете положить их на лоток и заморозить на 10 минут, затем переложить каждый шарик в пакет с застежкой-молнией и хранить в морозильной камере до 3 месяцев.

При необходимости просто достаньте тесто из морозильной камеры и дайте ему разморозиться при комнатной температуре, а затем приступайте к приготовлению пиццы.

Nutrition

Порция: 1 г | Калории: 554 ккал | Углеводы: 106.8 г | Белки: 19,5 г | Жиры: 2,4 г | Насыщенные жиры: 0,3 г | Натрий: 1165 мг | Калий: 8 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 5 г | Кальций: 3 мг | Железо: 5 мг

Представленная информация является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Попробуйте другие традиционные итальянские рецепты:

А если вы жаждете большего, ознакомьтесь с этими креативными рецептами теста для пиццы!

Этот пост был первоначально опубликован в июне 2018 года и дополнен более полезной информацией и изображениями.

10 лучших рецептов пиццы | Еда

Пицца

Начинки для пиццы - мини-пиццы - различаются в зависимости от сезона и наличия. Попробуйте нарезанные жареные кабачки с разрезанными пополам помидорами черри и сыром рикотта или нарезанные артишоки с стружкой пармезана и нарезанной свежей петрушкой.

Получится около 14
Для теста
500 г крепкой белой муки, плюс дополнительно для опудривания
1 горсть цельнозерновой муки
20 г свежих дрожжей
½ чайной ложки коричневого сахара
300 мл теплой воды
50 мл оливковое масло первого холодного отжима, плюс экстра для смазки
2 ч.л. соли
80 г манной крупы

1 Положите обе муки в миску.Сделайте углубление в середине, всыпьте дрожжи и добавьте сахар и 100 мл теплой воды. Добавьте немного муки в смесь дрожжей и воды и оставьте на 15 минут.

2 Когда смесь начнет пузыриться, добавьте в емкость масло, соль и 200 мл теплой воды. Хорошо перемешайте, затем переверните на слегка присыпанную мукой поверхность. Месить тесто около 10 минут, пока оно не станет однородным и мягким, но не липким. При необходимости добавьте муки.

3 Поместите тесто в промасленную миску, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.На следующий день достаньте тесто из холодильника и дайте ему подняться еще примерно на 1 час. В качестве альтернативы, если вы делаете тесто в день, оставьте его в теплом месте примерно на 1,5 часа или пока оно не увеличится в размерах вдвое.

4 Разогрейте духовку до отметки 200C / 400F / газа 6. Пробейте тесто и разделите его примерно на 14 частей. Посыпьте рабочую поверхность смесью муки и манной крупы и раскатайте кусочки так, чтобы получились круги 10-12 см. Смажьте противень маслом.

5 Равномерно распределите выбранные вами ингредиенты для начинки по кружкам теста.Слегка разложите их, но не забудьте оставить поля в 1 см по краям.

6 Выпекать 10–15 минут, затем подавать.

Завтрак, обед, чай от Rose Bakery (Phaidon). Чтобы заказать копию за 15,96 фунтов стерлингов (стандартная розничная цена 19,99 фунтов стерлингов), посетите guardian.co.uk/bookshop или позвоните по телефону 0330 333 6846

Лахмаджун с гранатом, шпинатом и фетой

Эти турецкие пиццы прекрасны; с зеленью шпината и розовым цветом граната они выглядят как увядающие розы.

На 4 порции
Для теста
10 мл сухих дрожжей
½ чайной ложки сахарной пудры
150 мл теплой воды
350 г крепкой простой муки
½ чайной ложки соли
25 мл молока
40 мл оливкового масла

Для начинки
500 г шпината
Оливковое масло для жарки
1 мелко нарезанная красная луковица
3 измельченных зубчика чеснока
175 г сыра фета
25 г кедровых орехов
Семена 1 граната
Соль и черный перец

1 Чтобы приготовить основу, смешайте дрожжи и сахар с небольшим количеством теплой воды.Оставить в теплом месте примерно на 15 минут, пока жидкость не вспенивается.

2 Просейте вместе муку и соль, сделав углубление в центре. Всыпьте дрожжи, перемешивая муку с боков. Постепенно добавляйте молоко и оливковое масло, добавляя столько воды, сколько нужно, чтобы тесто схватилось.

3 Месить 10 минут до однородной массы. Нанесите немного масла на тесто, переложите его в чистую миску, накройте влажной тканью и оставьте в теплом месте на 1,5 часа.

4 Очистите шпинат от стеблей и промойте. Пока вода остается на листьях, готовьте на медленном огне в кастрюле с крышкой около 4 минут. Регулярно переворачивайте, чтобы шпинат внизу не подгорел. При приготовлении отжать влагу и измельчить.

5 Нагрейте 5 чайных ложек оливкового масла на сковороде и осторожно обжарьте лук, пока он не станет мягким. Добавьте чеснок, шпинат и приправы. Жарить еще 4-5 минут, пока шпинат совсем не высохнет.

6 Поместите металлические противни в духовку для нагрева до 210C / 425F / газовой отметки 7.Отбейте тесто для пиццы и разделите его на четыре шарика. С помощью небольшого количества муки скатайте овалы неправильной формы. Положите их на отдельные противни, слегка посыпанные мукой. Неплотно накройте пищевой пленкой и оставьте настаиваться еще на полчаса.

7 Разделите смесь шпината между пиццами и посыпьте фетой. Сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла. Слегка смазать теплые противни маслом и переложить на них пиццу. Варить 5 минут. Сверху посыпать кедровые орехи и варить еще 3 минуты, пока тесто не станет плотным и слегка окрашенным.Посыпать сверху зернами граната и черным перцем и подавать.

Адаптировано из книги «Безумная вода, маринованные лимоны» Дайаны Генри (Митчелл Бизли / Осьминог). Чтобы заказать копию за 12,79 фунтов стерлингов (15,99 фунтов стерлингов), посетите guardian.co.uk/bookshop или позвоните по телефону 0330 333 6846

Pissaladiere

ddgdsg Фотография: dhch / guardian.co.uk

Солнечный Лазурный берег на Побережье Франции рядом с Италией заключено в эту ароматную пиццу во французском стиле, которую очень любят в качестве закуски или закуски, подаваемой с напитками.

На 6–8 порций
55 г сливочного масла
4 больших коричневых лука, очень тонко нарезанных
1 большая готовая основа для пиццы
3 столовые ложки оливкового масла
20 филе анчоусов, осушенных
25 черные оливки без косточек
25 веточек тимьяна
Обычная мука, для посыпки
Черный перец
1 Разогрейте духовку до отметки 190C / 375F / газа 5. Застелите противень бумагой для выпечки.

2 Нагрейте сливочное масло на сковороде. Добавьте лук и готовьте на слабом огне около 20 минут, регулярно помешивая, чтобы он не подгорел. Дайте немного остыть перед использованием.

3 Поместите основу для пиццы на подготовленный противень. Смажьте небольшим количеством масла, затем полейте приготовленным луком, оставив по краям поля около 2 см. Украсить филе анчоусов крест-накрест из пяти диагональных рядов и столбцов. Положите оливки и тимьян между анчоусами и приправьте небольшим количеством черного перца.

4 Выпекайте около 15 минут или пока тесто не станет хрустящим. Нарезать небольшими квадратиками и подавать.

Вкус Франции Габриэля Гате (Харди Грант). Чтобы заказать копию за 10,39 фунтов стерлингов (12,99 фунтов стерлингов), посетите guardian.co.uk/bookshop или позвоните по телефону 0330 333 6846.

Pizza patate

Картофельная пицца - итальянская классика, которую вы не часто видите. Это довольно традиционное исполнение. Картофель сначала замачивают в подсоленной воде, которая извлекает часть влаги, заставляет его быстрее готовиться и делает его более твердым.

Делает 1 большую пиццу
Для теста
250 г хлебной муки
5 г быстрорастворимых дрожжей
Щепотка соли
Щепотка сахара
330 мл воды при комнатной температуре
Оливковое масло, для запекания

Для начинки
945 мл теплой воды
5 чайных ложек соли
1 кг картофеля шарлотка, очищенного
100 г лука, нарезанного кубиками
½ чайной ложки черного перца
80 мл оливкового масла
1 столовая ложка свежих листьев розмарина

1 В миске смешайте муку, дрожжи, соль и сахар.Добавьте воды и деревянной ложкой или руками перемешайте до однородного состояния, что должно занять не менее 30 секунд. Тесто будет скорее жестким, чем влажным и липким. Накройте миску и дайте ей постоять при комнатной температуре, пока объем теста не увеличится более чем вдвое, что займет около 2 часов.

2 Используя скребок для чаши или резиновую лопатку, снимите тесто с чаши и переложите на посыпанную мукой рабочую поверхность. Осторожно сформируйте шар, затем накройте влажным кухонным полотенцем на 30 минут.

3 Когда вы будете готовы приготовить пиццу, переверните тесто на смазанный маслом противень и растяните его по всей длине. Теперь посыпанная мукой сторона должна быть направлена ​​вверх, а влажная сторона - вниз. Пятками ладоней осторожно потяните, прижмите и растяните тесто, чтобы оно заполнило дно противня.

4 Для приготовления начинки смешайте воду и соль в миске, помешивая, пока соль не растворится. Используя мандолину, если она у вас есть, нарежьте картофель очень тонкими ломтиками (толщиной 1-2 мм) и поместите ломтики прямо в подсоленную воду.Оставьте для замачивания в рассоле на 1,5 часа (или поставьте в холодильник на 12 часов), пока ломтики не увянут и не станут хрустящими.

5 Слейте картофель на дуршлаг и руками выдавите как можно больше воды, затем промокните насухо. В средней миске смешайте ломтики картофеля, лук, черный перец и оливковое масло.

6 Разогрейте духовку до отметки 240C / 450F / газа 9. Равномерно распределите картофельную смесь по тесту, доходя до краев листа.По краям выложите немного больше начинки, так как снаружи готовится быстрее. Равномерно посыпьте розмарином.

7 Выпекайте 35 минут, пока топпинг не станет золотисто-коричневым, а корочка не начнет отделяться от стенок противня. Подавайте пиццу горячей или комнатной температуры.

Адаптировано из Мой хлеб: революционный метод без работы и без замешивания Джима Лэхи (WW Norton & Company)

Пицца с розмарином и карамелизированным фенхелем

Эта вегетарианская пицца наполнена ароматом.Корочка сделана из цельнозерновой муки и имеет интенсивный оттенок розмарина. Сделайте масло заранее и в большем количестве; со временем он приобретает вкус и вкусен в салатах.

На 4 порции
Для теста
25 г активных дрожжей
250 мл теплой воды
150 г муки твердых сортов
250 г цельнозерновой муки
1 чайная ложка морской соли
1 столовая ложка оливкового масла
2 мелко нарезанный розмарин
Цедра 1 лимона

Для начинки
4 чайные ложки масла
4 чайные ложки сливочного масла
3-4 луковицы фенхеля, тонко нарезанные вертикально
3 столовые ложки кленового сиропа
3 чайные ложки мелко нарезанных семян фенхеля
150 г вегетарианского пармезана или твердого козьего сыра
Горсть молодых листьев шпината
Соль

Для ароматизированного масла
1 бутылка оливкового масла
3-4 веточки розмарина
2-3 зубчика чеснока

1 Чтобы приготовить ароматное масло, поместите ингредиенты в блендер. и взбивайте, пока травы не растворятся.Поместите в банку не менее чем на час, желательно на ночь. Пропустите масло через тонкий фильтр в новую бутылку и оставьте в холодильнике.

2 Чтобы замесить тесто, растворите дрожжи в 50 мл воды. Добавьте 2 ст.л. муки твердых сортов и перемешайте. Накройте миску тканью и оставьте на 30 минут.

3 Чтобы приготовить начинку, разогрейте масло и сливочное масло на сковороде. Обжарьте фенхель на среднем или сильном огне до золотистого цвета, затем добавьте кленовый сироп, щепотку соли и семена фенхеля.Перемешайте и варите 3-4 минуты, пока он не станет мягким и карамелизованным. Удалите и отложите в сторону.

4 Разогрейте духовку до отметки 220C / 450F / газа 8. Добавьте воду, соль, оливковое масло, лимон и розмарин в дрожжевую смесь. Хорошо перемешать. Добавьте муку и замесите тесто до однородности.

5 Разделите тесто на четыре равные части. На присыпанной мукой поверхности раскатать основы и выложить на бумагу для выпечки. Нанесите 1-2 столовые ложки масла розмарина на каждую основу. Разделите между ними карамелизированный фенхель.Выпекать 10-12 минут. Когда все будет готово, добавьте сыр, немного масла и шпинат.

Рецепт предоставлен Жозефиной Мален Кофод, atastylovestory.com

Эльзасский тарт фламби

Этот тонкое тесто, напоминающее пиццу, традиционно покрывается крем-фреш, беконом и луком, а также голубым сыром с грецкими орехами и луком-пореем. или просто лесные грибы - одинаково вкусные сочетания.

На 6-8 порций
1 готовая основа для пиццы
225 г салата с беконом
3 луковицы, тонко нарезанные
115 г мягкого козьего сыра или рикотты
125 мл крем-фреш или сливок для взбивания
1 чайная ложка соли
¼ чайной ложки черного перца
Щепотка молотого мускатного ореха

1 Разогрейте духовку до отметки 220C / 450F / газа 8.Сварить бекон на толстой сковороде почти до готовности. Слейте воду, оставив 2 ст.ложки жира.

2 Добавьте лук в сковороду и жарьте, пока он не подрумянится, затем отложите.

3 Смешайте козий сыр со сливками, солью, перцем и мускатным орехом. Выложите на основу и сверху лук и бекон.

4 Выпекать 12-17 минут или до образования румяной и хрустящей корочки.

Рецепт предоставлен Бонни Стерн, Боннистерн.com

Ливанская пицца

В этом рецепте используются предварительно приготовленные лепешки, которые можно купить в супермаркетах и ​​магазинах Ближнего Востока, без особого ущерба для целостности оригинального блюда.

На 2 порции
Горсть кедровых орехов
1 мелко нарезанная луковица
2 мелко нарезанных зубчика чеснока
Оливковое масло для жарки
200 г фарша из баранины
Большая щепотка молотого тмин
Большая щепотка молотой корицы
2 лепешки (диаметром 20 см)
1 лимон
Горсть плоской петрушки, крупно нарезанной
Щепотка паприки
Соль и черный перец

1 Разогрейте духовку до отметки 200C / 400F / газа 6.Пока он нагревается, поджарьте кедровые орехи на противне до золотистого цвета.

2 Обжарьте лук и чеснок на оливковом масле 1-2 минуты. Выложите фарш на сковороду, разломив его деревянной ложкой, затем добавьте тмин и корицу. Обжаривайте фарш до тех пор, пока из него не выйдет немного жидкости и она не испарится, что обычно занимает около 10 минут.

3 Положите кедровые орехи в миску вместе с фаршем. Вкус приправы.

4 Разделите смесь между двумя лепешками, равномерно распределив ее. Приблизительно проведите скалкой по обеим сторонам, чтобы мясо погрузилось в хлеб, затем поместите их на горячий противень и запекайте в течение 7 минут.

5 Когда все будет готово, добавьте немного лимона, немного петрушки и хороший коктейль паприки. Лучше всего подавать горячим.

120 рецептов по всему миру от Аллегры МакЭведи (Конран Осьминог)

Четыре ингредиента Пицца из легких помидоров и полбы

Простой рецепт для тех, кто уклоняется от приготовления собственной основы для пиццы…

Делает 1 пиццу
Для теста
455 г цельнозерновой муки, плюс дополнительно для присыпки
250 мл теплой воды
1 ½ столовой ложки сухих активных дрожжей (не растворимых)
3 столовые ложки оливкового масла
½ чайной ложки морской соли

Для томатного соуса
60 мл оливкового масла
5 измельченных зубчиков чеснока
400 г нарезанных помидоров
½ чайной ложки морской соли
Кайенский перец или хлопья чили (по желанию)

Для начинки
Топленое масло или кокосовое масло, для жарки
4 измельченных зубчика чеснока
1 пучок капусты, крупно нарезанный
2 30 г крупно нарезанных лесных грибов
Бальзамический уксус, для дегазации
2 целых жареных красных перца (в банках или домашнего приготовления)
Горсть нарезанных грецких орехов
3 столовые ложки каперсов
Пекорино романо, тертый
Оливковое масло для сервировки
Соль

1 Просейте муку в миску для смешивания.Растворите дрожжи в воде, добавьте к муке и перемешайте с маслом и солью, пока не получите однородную консистенцию. При необходимости долейте еще воды. Месить тесто около 5 минут. Присыпать мукой и накрыть влажным полотенцем на 1-2 часа, пока объем не увеличится примерно вдвое.

2 Приготовьте соус, нагревая масло и чеснок на слабом или среднем огне при помешивании. Соте пока просто ароматное. Добавьте помидоры и тушите на медленном огне. Приправьте и добавьте немного кайенского перца или хлопьев чили, если вам нравится острый вкус.

3 Чтобы приготовить начинку, нагрейте топленое масло или масло на сковороде и добавьте чеснок. Обжаривайте несколько минут, затем добавьте капусту с щепоткой морской соли. Готовьте около 2 минут, пока не немного не увядет. Снимите со сковороды и отложите в сторону.

4 В ту же кастрюлю добавьте еще одну ручку масла. Обжарьте грибы со щепоткой соли до коричневого цвета с двух сторон. Смажьте сковороду бальзамическим уксусом, перемешайте до образования покрытия и готовьте еще одну минуту. Снять с огня.

5 На листе пергаментной бумаги раскатать тесто как можно тоньше.Намазать соусом, затем покрыть начинкой и сыром. Выпекать около 30 минут, пока дно не станет золотистым, а сыр не расплавится и не подрумянится. Сбрызнуть оливковым маслом, нарезать ломтиками и подавать горячим.

Рецепт предоставлен Сарой Бриттон, mynewroots.org

Пицца из нута с инжиром, горгонзолой и прошутто

Фотография: afhsdfi для Guardian

Socca лепешка, также известная как farinata , позволяет легко приготовить, безглютеновая основа для пиццы из цельных продуктов - меньше теста, больше блинов.Здесь его приправляют травами - также можно использовать тмин или толченый чеснок.

На 4 порции
Для основы
250 г муки
500 мл воды
Соль и черный перец
Розмарин, тимьян или орегано, для приправы

Для начинки
½ небольшого красного лука, тонко нарезанный
120 г горгонзола, раскрошенный
2 столовые ложки свежего орегано или 1½ чайной ложки сушеного орегано
4 небольших спелых инжира, разрезанных на четвертинки
80 г прошутто, грубо порванного
4 горсти рукколы
или масло чили)

Бальзамический уксус

1 Взбейте вместе основные ингредиенты или смешайте в блендере.Дать постоять не менее 30 минут при комнатной температуре.

2 Разогрейте духовку до отметки 200C / 400F / газа 6. Смажьте дно сковороды небольшим количеством сливочного, кокосового или топленого масла и поставьте на умеренно сильный огонь. Налейте достаточно жидкого теста, чтобы покрыть основу примерно до 5 мм толщиной, и готовьте около 1 минуты - она ​​готова, когда она легко снимается. Переверните основу и готовьте другую сторону до золотистого цвета.

3 Сверху на каждую основу положите несколько ломтиков красного лука, немного горгонзолы и орегано.Выложите сверху ветчину и инжир или, если хотите, можете добавить их после выпечки.

4 Выпекайте в течение 10 минут, последнюю минуту поджигая под грилем.

5 Сверху выложите листья рукколы, сбрызните маслом и немного бальзамического уксуса. Подавать с зеленым салатом.

Рецепт, предложенный Мелиссой Хемсли и Жасмин Хемсли, hemsleyandhemsley.com

Рулонные булочки для пиццы

Эти пикантные булочки идеально подходят для барбекю и пикников, их любят дети, и их очень легко приготовить.Подавать с салатом из крупных помидоров.

Делается 13-15
Для теста
25 г активных дрожжей
175 мл теплого цельного молока
1 яйцо
2 столовые ложки оливкового масла
1 чайная ложка меда
1 чайная ложка соли
½ цуккини, мелко натертые
250 г цельнозерновой муки
250-300 г твердой муки

Для тапенад
225 г маслин
40 мл оливкового масла
4-6 зубчиков чеснока
2 столовые ложки каперсов
Черный перец
Для завершения
½ взбитого яйца, для чистки
Розмарин, мелко нарезанный, для украшения

1 В миске смешайте дрожжи и молоко.Добавьте яйцо, масло, мед, соль, кабачки и хорошо перемешайте. Вмешайте цельнозерновую муку, затем медленно добавьте муку твердых сортов, хорошо перемешивая, пока не получите эластичное тесто. Месите на присыпанной мукой поверхности пару минут, затем верните тесто в миску. Накрыть тряпкой и оставить в теплом месте на 1–1½ часа подняться.

2 Добавьте все оливковые ингредиенты тапенад в блендер и тщательно взбейте, чтобы получить грубую пасту. Приправить черным перцем.

3 Раскатайте тесто на большой посыпанной мукой поверхности в прямоугольник толщиной 1 см.Намазать тапенадой. С самого длинного края плотно скатайте тесто, затем разрежьте на 13-15 частей, толщиной примерно 3-4 см.

4 Выстелите противень пергаментом и поставьте все булочки вместе вертикально. Не волнуйтесь, если они почти касаются друг друга. Разогрейте духовку до 180C / 350F / газовая отметка 4.

5 Дайте булочкам подняться в течение 30 минут, затем смажьте их взбитым яйцом и посыпьте рубленым розмарином.

6 Выпекайте 15-17 минут, пока они не станут золотистыми.

Рецепт предоставлен Жозефиной Мален Кофод, atastylovestory.com

Как приготовить пиццу во фритюрнице (вы никогда не вернетесь к запеченной в духовке!)

Отойдите в сторону замороженной пиццы, в городе новый парень. Мы говорим о пицце во фритюрнице! Идеально хрустящие, простые в приготовлении пиццы на сковороде, которые вот-вот произведут революцию в ночи пиццы.

Мы установили, что во фритюрнице можно готовить очень много. Как овощи и картофель фри, и даже жареный в пахте «цыпленок».Но как любитель пиццы, я поражен тем, что мне потребовалось столько времени, чтобы попытаться бросить одну пиццу в фритюрницу.

Но поскольку здесь, в блоге, - это неделя пиццы, я решил попробовать. И все, что я могу сказать, это ... жарка пиццы на воздухе - это модель , которая меняет правила игры, . Пицца не только готовится быстрее, но и получается идеально хрустящая корочка на дне, которую трудно получить в традиционной духовке.

(Интересно, какая фритюрница вам подходит? Мы собрали здесь лучшие фритюрницы.)

Любите жарить на воздухе? Вот как пожарить овощи на воздухе!

Как приготовить пиццу во фритюрнице

Общий процесс приготовления домашней пиццы во фритюрнице выглядит примерно так:

  1. Соберите пиццу во фритюрнице . Учитывая структуру большинства фритюрниц, было бы слишком сложно приготовить пиццу, а затем переложить ее в корзину для жарки на воздухе. Вместо этого раскатайте тесто для пиццы и переложите его во фритюрницу, где вы можете добавить начинку.(Если ваша фритюрница имеет форму с открывающейся спереди дверцей, как мини-духовка, вы можете собрать пиццу вне фритюрницы.)
  2. Готовьте при 375 градусах F в течение примерно 7 минут или до корочка золотисто-коричневого цвета, сыр расплавился.
  3. Съешьте , дав пицце остыть (она будет очень горячей!)

Наши любимые домашние рецепты пиццы

Мне нравится сочетание простого томатного соуса и моцареллы из буйволиного молока в этих пиццах-фритюрницах, но вот еще несколько начинок для пиццы, которые могут вам понравиться!

Я использовал фритюрницу Philips (партнерская ссылка), чтобы приготовить эти пиццы с воздушной фритюрницей, и мне она очень нравится, хотя с этой работой подойдет любая фритюрница!

Фритюрница для пиццы

Подготовка: 5 минут

Готовка: 7 минут

Всего: 12 минут

калорий:

Отойдите в сторону замороженной пиццы, в городе новый парень.Мы говорим о пицце во фритюрнице! Идеально хрустящие, простые в приготовлении пиццы на сковороде, которые вот-вот произведут революцию в ночи пиццы.

Инструкции

  • Prep : Предварительно нагрейте фритюрницу до 375 ° F (190 ° C). Тщательно опрыскайте корзину фритюрницы маслом. Промокните моцареллу бумажными полотенцами (чтобы пицца не стала сырой).
  • Соберите : Раскатайте тесто для пиццы по размеру корзины фритюрницы. Осторожно переложите его во фритюрницу, затем слегка смажьте чайной ложкой оливкового масла.Выложите на него тонкий слой томатного соуса и посыпьте кусочками моцареллы из буйволиного молока.
  • Выпекать : около 7 минут, пока корочка не станет хрустящей, а сыр не расплавится. При желании перед подачей посыпьте базиликом, тертым пармезаном и перцовыми хлопьями.

Оставьте комментарий ниже и отметьте @liveeatlearn в социальных сетях! Обожаю смотреть, что ты сделал!

С обжаренными на воздухе вешенками и хрустящей глазурью, это на вкус просто как жареный цыпленок!

Получить рецепт

Идеально хрустящие, простые в приготовлении пиццы на сковороде, которые революционизируют вечер пиццы.

Получить рецепт

Как приготовить печеный картофель, домашний картофель фри и картофельные чипсы во фритюрнице из белого и сладкого картофеля.

Получить рецепт

Как обжарить практически любой овощ на воздухе до идеально приготовленного, здорового вкуса.

Получить рецепт

Весь аромат и хрустящая корочка бекона в тонко нарезанных баклажанах!

Получить рецепт

Для приготовления этого восхитительно хрустящего рецепта тофу кукурузный крахмал не требуется!

Получить рецепт

Фото: Philips

Проверить это

Фото: Cosori

Проверить это

Фото: GoWISE

Проверить это

Фото: Бревиль

Духовка Breville Convection и Air Fry Smart Oven

Проверить это

Рецепт лучшей классической сырной пиццы

Классическая сырная пицца - настоящий фурор.Восхитительное сочетание хрустящей корочки пиццы, ароматного томатного соуса и игристого сыра - непревзойденное сочетание. Даже если вы поклонник уникальных начинок, сложно устоять перед кусочком простого сырного пирога! В меню Ри Драммонда в P-Town Pizza в Похаске, штат Оклахома, есть всевозможные веселые пиццы, например, инжир с рукколой и картофельный лук-порей. Но она также позаботилась о классической пицце с сыром - и это фаворит фанатов. Продолжайте читать, чтобы получить рецепт.

Хорошая классическая пицца с сыром начинается с хорошего простого теста для пиццы, и его несложно приготовить самостоятельно.Как только вы освоите домашнее тесто для пиццы, приготовить пиццу станет проще простого. Конечно, вы всегда можете использовать тесто, купленное в магазине, как Ри для пиццы с колбасой и перцем или пиццы в стейкхаусе, или вы можете использовать лепешки, как она делает для пиццы с брокколи и помидорами. Но если вы хотите приготовить непревзойденную классическую сырную пиццу, обязательно попробуйте рецепт от P-Town Pizza, представленный ниже!

Какой сыр для пиццы лучший?

В то время как в наши дни пицца покрывается самыми разными сырами, самым распространенным сыром является моцарелла - и не зря.Моцарелла - отличная добавка к классической пицце с сыром по нескольким причинам, в том числе потому, что она очень хорошо тает, особенно если она свежая. Хотя раньше вы, возможно, не особо задумывались о «плавкости» своего сыра, его способность кипеть и пузыриться в духовке обеспечивает отличную консистенцию и впечатления от еды. Кроме того, цельномолочная моцарелла обычно тает и хорошо растягивается на пицце, поэтому, если вы ищете лучший сыр для домашней пиццы, возьмите моцареллу.Вы даже можете попробовать натереть немного свежее.

Что такое классическая пицца?

В то время как традиционная пицца происходит из региона Кампания в Италии, в частности, из Неаполя, пицца в Северной Америке часто принимает самые разные разновидности, многие из которых известны классическими начинками и типами корок. В любом магазине или сети пиццерий вы обязательно найдете классические пиццы, такие как сыр, пепперони, колбаса и овощи. Скорее всего, вы также найдете в меню пиццу с ветчиной и ананасом, буйвола или курицу барбекю.Что касается корок, то пицца в США обычно бывает «тонкой», «толстой», а иногда и где-то посередине. Некоторые компании и сети пиццерий популяризировали корочки с начинкой из сыра, а также пиццу, приготовленную с нетрадиционными "корочками", такими как тесто для круассанов.

Какой стандартный сыр на пиццу?

Моцарелла чаще всего используется в пицце, но вы определенно можете использовать и другие сыры, которые вам нравятся. Другие сыры, которые восхитительны на вкус для домашней пиццы, включают пармезан (часто используемый с моцареллой), фонтину, чеддер, проволоне, пекорино романо и рикотту, и это лишь некоторые из них.Кроме того, не ограничивайтесь одним за раз; иногда пицца, состоящая из нескольких плавленых сыров, имеет прекрасный вкус!

Какие четыре сыра на пицце?

Хотя комбинации сыров, используемых для пиццы с четырьмя сырами, различаются, обычно вы найдете и моцареллу, и пармезан, а также другие сыры, такие как горгонзола, проволоне, рикотта, пармезан, а иногда и чеддер.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *