Как заморозить рататуй: рецепт пошаговый с фото

Рататуй – очень популярное блюдо, которое чаще всего готовят в сезон кабачков, баклажанов и помидоров, то есть в конце лета и в начале осени. Но что делать, если захотелось рататуй зимой, а цены на свежие овощи кусаются? Тогда на выручку придет заморозка рататуя в виде полуфабриката или уже готового блюда после термической обработки. В статье я подробно опишу эти два способа заморозки, расскажу о некоторых нюансах и хитростях.

Для заморозки можно использовать любой рецепт приготовления рататуя. Чаще всего это сочетание овощного соуса и кружочков овощей, выложенных друг за другом поочередно. Рассмотрим заморозку на примере классического варианта блюда, в состав которого входит кабачок, баклажан, лук и помидор, а также соус с добавлением болгарского перца, томатов, лука и т.д.

Итак, есть готовый соус и нарезанные кружки овощей.

Заморозка рататуя в виде полуфабриката

Из инвентаря понадобятся форма для запекания и пищевая пленка.

Форму для запекания, в которой в будущем будет готовиться рататуй, выстелить пищевой пленкой так, чтобы её концы свободно свисали (в идеале лучше застелить форму двумя слоями плёнки).

Выложить приготовленный ранее и охлажденный в холодильнике соус, сверху поочередно разложить кружки овощей.

Для надёжности, накрыть сырое блюдо пищевой пленкой и отправить в морозильную камеру на 5-6 часов при -18 градусах.

Когда рататуй хорошо замерзнет, нужно аккуратно достать полуфабрикат из формы вместе с плёнкой, тщательно завернуть его в пленку и можно дополнительно положить в плотный полиэтиленовый пакет, закрыть его, подписать этикетку и отправить в морозильную камеру на хранение.

Когда захочется быстро приготовить рататуй вам нужно будет лишь достать замороженный полуфабрикат, извлечь его из пленки, переложить в ту же форму, в которой он ранее замораживался, прикрыть фольгой и не размораживая отправить в разогретую до 160 градусов духовку примерно на 1,5-2 часа.

Потом фольгу снять и запекать еще 20-30 минут.

Перед подачей сбрызнуть рататуй бальзамическим соусом, посыпать измельченной зеленью.

Чем больше вы заготовите таких полуфабрикатов летом-осенью, тем разнообразнее и полезнее будет меню зимой! А еще это колоссальная экономия времени, сил и денег!

Лучше не замораживать и не готовить рататуй в форме из фольги! Фольга при контакте с кислым соусом может окислиться, а перепады температуры могут способствовать выделению опасных веществ в соус и в само блюдо. Отдавайте предпочтение керамическим и стеклянным формам, а также металлическим со специальным покрытием.

Срок хранения замороженного рататуя в виде полуфабриката – 6 месяцев при -18 градусах.

Хранить его лучше в отсеке с другими овощами, разместив полуфабрикаты друг на друге в виде башни.

Заморозка рататуя в готовом виде после термической обработки

Рататуй можно заморозить как целиком, так и порционно.

Целое блюдо будет занимать очень много места в морозильной камере, так как замораживать и хранить его придется вместе с формой. Это не выгодно еще и потому, что придется попрощаться с конкретной формой на срок до полугода и не использовать её для приготовления других блюд. Поэтому, такой способ не очень удобный, но при случае им можно воспользоваться, если нужно заморозить блюдо на короткий срок, например, приготовить рататуй в канун праздника (на Новый год, к примеру), чтобы потом осталось только разморозить его и разогреть в микроволновой печи или духовке.

Итак, полностью готовое блюдо нужно сначала остудить до комнатной температуры, далее охладить в холодильнике 1-2 часа.

Плотно завернуть блюдо вместе с формой в несколько слоев пищевой пленки, подписать этикетку и отправить в морозильную камеру на ровную горизонтальную поверхность на хранение.

Чтобы разморозить и разогреть такой рататуй, нужно снять с него пищевую пленку, поставить его в ХОЛОДНУЮ духовку, включить температуру на 100-120 градусов и через 20-25 минут повысить её до 160 градусов и хорошо прогреть.

Или разморозить блюдо в микроволновке на режиме “Разморозка”, а далее нагреть там же до горячего состояния.

Чтобы заморозить рататуй порционно, нужно после остывания и охлаждения блюда переложить его в небольшие контейнеры вместе с соусом так, чтобы блюда хватило на 1-2 или больше порций. Контейнеры с блюдом плотно закрыть, подписать этикетку, указав название блюда, количество порций и дату заморозки. Дополнительно можно завернуть контейнер в пакет или пищевую пленку. Отправить в морозильную камеру на хранение.

Разморозить блюдо в холодильнике, а далее разогреть в микроволновой печи. Или же разморозить в микроволновке на режиме “Разморозка”, а потом нагреть в обычном режиме.

Срок хранения замороженного готового рататуя после термической обработки – 6 месяцев при -18 градусах.

Помните, чтобы блюдо было по настоящему вкусным после разморозки, нужно соблюдать несколько простых правил: замораживать нужно свежеприготовленное блюдо, хорошо упаковывать рататуй, придерживаться постоянного температурного режима и сроков хранения.

Как приготовить рататуй с говядиной

Фото: twilight-saga. ru

Рататуй – удивительно пестрое, аппетитное и вкусное блюдо французской кухни. Его основу составляют свежие овощи, для питательности иногда добавляют мясо, но главную скрипку играет, конечно же, пряный соус. Рассказываем 8 лучших рецептов, как приготовить рататуй с говядиной в домашних условиях!

1. Рататуй с говяжьими котлетками

Фото: zen.yandex.ru

Это блюдо можно подавать на стол в горячем или в холодном виде.

Тебе понадобится: 0,5 кг мякоти говядины, по 3 баклажана, кабачка и помидора, 1 луковка, 3 дольки свежего чеснока, 2 ст. л. сливочного масла, 130 г твердого сыра, пряная соль.

Приготовление: Из мяса, лука и чеснока сделай фарш, приправь его пряной солью. Баклажаны нарежь кружками и обжарь до легкой румяности. Из фарша сформируй тонкие котлетки, соедини их с баклажанами.

Прямоугольную форму для запекания смажь маслом, поочередно выкладывай кружки баклажана с мясом, помидоры и кабачки – должна получиться пестрая «гармошка». Сверху разложи кусочки сливочного масла, посыпь тертым сыром. Отправь на 40 минут в духовку и замечательный обед готов!

2. Мясной рататуй

Фото: zen.yandex.ru

Много разных овощей и поджаренные кусочки мяса, что может быть лучше и вкуснее?

Тебе понадобится: 500 г замороженной говядины, 2 сладких болгарских перца, 1 средний баклажан, 1 молоденький кабачок, 4 мясистых томата, 1 луковка, 3 дольки чеснока, прованские травы, морская соль и молотая смесь перцев, растительное масло.

Приготовление: Болгарские перцы, кабачок и баклажан нарежь небольшими кубиками (1 на 1 см), лук и помидоры – тоненькими полукольцами. Говядину слегка разморозь, но не до конца, чтобы ее легче было нарезать кубиками, как и остальные овощи.

В сковороде разогрей масло, всыпь мясо и жарь до румяной корочки со всех сторон. Отдельно обжарь лук, затем всыпь к нему кабачки и баклажаны, измельченный чеснок. Готовь на медленном огне под крышкой 15 минут. Затем добавь помидоры, перемешай и продолжай тушить под крышкой еще столько же времени. Переложи к овощам кубики говядины, приправь солью и специями, готовь все вместе 10 – 12 минут.

Что приготовить из яблок: 15 вкусных и быстрых рецептов

3. Рататуй с говядиной «Для любимого»

Фото: pinterest.ru

Обязательно приготовь рататуй по этому рецепту, даже если в твоей семье не жалуют овощи!

Тебе понадобится: 0,5 кг говядины, 2 молоденьких кабачка, 2 баклажана, 5 – 7 мясистых томатов, 1 свежее яйцо, несколько веточек зеленого базилика, 2 – 3 дольки чеснока, 1,5 ч. л. оливкового масла, пряная соль и прованские травы.

Приготовление: Мясо нарежь произвольно, сложи в чашу блендера, вбей яйцо и всыпь специи. Измельчи до максимально гладкой текстуры. Баклажаны, кабачки и 5 томатов нарежь кружочками толщиной 1 см.

На кружочек кабачка положи тонкую лепешку из мясного фарша, накрой баклажаном и рядом прилепи кружочек помидора. Полученный «сэндвич» прислони к краю прямоугольной формы. Заполни всю емкость для запекания аналогичными заготовками из овощей и мяса.

Залей помидорно-чесночным пюре. Для его приготовления взбей в блендере оставшиеся томаты, чеснок, прованские травы, базилик и морскую соль. Запеки до готовности в духовке.

4. Рататуй с говядиной на сковородке

Фото: 1000.menu

Очень простой и быстрый рецепт рататуя. Выкладывать овощи гармошкой – не потребуется!

Тебе понадобится: 650 г нежирного говяжьего фарша, 2 небольших баклажанчика, 2 луковки, 1 кабачок, 2 разноцветных стручка сладкого болгарского перца, 2 крупных помидора, 1,5 ст. л. томатного соуса, свежая зелень, прованские травы и морская соль.

Приготовление: Сначала на растительном масле обжарь рук, затем всыпь фарш. Жарь до готовности. Отдельно обжарь кубики баклажана, добавь к ним кабачок и перец, тоже нарезанные кубиком. Когда овощи немного обжарятся, положи томатную пасту и измельченные помидоры. Туши минут 20. Затем всыпь жареный фарш с луком, добавь измельченную зелень и чеснок. Перемешай, подожди минут 7 и выключи плиту.

Накрой сковороду крышкой, оставь рататуй настаиваться не менее 15 минут.

Как приготовить картошку на Новый год: 10 самых вкусных рецептов

5. Рататуй с говяжьими медальонами

Фото: receptite.com

Для сочности и нежности обязательно добавь в говяжий фарш перемолотый на мясорубке кусочек сала. От этого блюдо только выиграет!

Тебе понадобится: 550 г говяжьего фарша и 70 г перемолотого свиного сала, 5 плотных томатов, 1 баклажан и 2 молоденьких кабачка, 1 морковка, 1 луковица, оливковое масло, сушеные прованские травы и пряная соль.

Приготовление: Самые вкусные медальоны получаются из говядины с салом, пряной соли, специй. Обязательно обжарь их на оливковом масле. Когда мясные лепешки будут готовы, в оставшемся масле припусти лук и натертую морковь, всыпь натертые на терке два томата, приправь по вкусу. Туши соус под крышкой 10 минут.

Оставшиеся помидоры, баклажаны и кабачки нарежь тонкими кружками. В глубокую круглую форму выкладывай гармошкой помидоры, обжаренные медальоны, кабачки и баклажаны. Продолжай до тех пор, пока емкость полностью не будет заполнена продуктами. Залей все соусом и готовь в духовке около часа.

6. Рататуй с говядиной в тесте

Фото: cookrecept.ru

Этот рататуй можно есть прямо с посудой, в которой его подают к столу. Конечно же, «тарелка» готовится из вкусного теста на пиве!

Тебе понадобится:
Для хлебной «тарелки»: 2 стакана просеянной муки, 5 ст. л. кукурузного масла, 0,3 стакана пива, пряная соль.
Для соуса: 2 помидора, 1 луковка, 1 крупная долька чеснока, 1 небольшой болгарский перец, зелень петрушки и базилика, пряная соль.
Для рататуя: 450 г говяжьего фарша, 1 цуккини, 2 помидора, 1 баклажан, горсть оливок, 2 дольки чеснока, зелень базилика и петрушки, оливковое масло.

Приготовление: Из указанных ингредиентов замеси эластичное тесто. Раскатай в тонкую лепешку, переложи в глубокую форму для запекания, чтобы края свисали. Смажь тесто соусом. Для его приготовления обжарь в масле лук и чеснок, всыпь мелко нарезанный перец, натертые на терке помидоры, туши минут 7. Добавь приправы и рубленую зелень.

Далее хлебную «тарелку» нужно заполнить начинкой. Нарезанные кружками или полукружками баклажаны и помидоры обжарь, добавь кубики помидоров. Приправь пропущенным через пресс чесноком и измельченной зеленью, можно добавить прованские травы и морскую соль.

Фарш из мяса говядины посоли-поперчи по вкусу. Сформируй шарики. Выложи их в форму для запекания вместе с овощами. Подверни края теста, чтобы получился красивый бортик, смажь соусом и отправь в духовку на 35 минут. Готовый рататуй полей смесью из измельченной зелени, чеснока и оливок.

12 лучших рецептов, как приготовить овощное рагу

7. Рататуй с говяжьей колбасой

Фото: trebuha.ru

Если времени возиться с фаршем нет, тогда замени его колбасой!

Тебе понадобится: 600 г варено-копченой говяжьей колбасы, 1 баклажан, 2 цуккини, 2 луковицы, 5 помидоров, 3 болгарских перца, 5 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. просеянной муки, 0,3 ч. л. сушеного чеснока, щепотка орегано, прованские травы и морская соль, 0,5 стакана рубленой зелени петрушки.

Приготовление: Цуккини и баклажаны нарежь кубиками. Обжарь на сковороде небольшими порциями до образования румяной аппетитной корочки. Сложи овощи в форму для запекания, сверху покрой поджаркой из лука, чеснока и специй. Выложи кружочки помидоров и петрушку, хорошенько посыпь приправами и солью. Запекай в духовке в течение 35 минут.

Отдельно на масле обжарь нарезанную кубиками говяжью колбасу. При подаче разложи по тарелкам овощной рататуй, сверху насыпь по паре ложек жареной колбасы.

8. Рататуй с копченой говядиной

Фото: pohudete.ru

Это блюдо достойно находиться во главе праздничного стола. Невероятно вкусный аромат заполнит все вокруг и будет магнитом манить гостей!

Тебе понадобится: 250 г копченого говяжьего мяса, 1 средний баклажан, 2 молодых кабачка, 2 стручка болгарского перца (красный и желтый), 100 мл бульона, 1 ст. л. итальянских трав, 2 луковки, 3 дольки чеснока, 420 г консервированных помидоров и пара ложек оливкового масла, сыр фета для подачи.

Приготовление: Копченую говядину нарежь кубиками и обжарь на растительном масле до румяной корочки. Все овощи нарежь средними кубиками, сложи в сковороду к мясу, влей бульон, перемешай и туши под крышкой на слабом огне до полуготовности. Посоли и приправь праздничный рататуй, перемешай и продолжай тушение до тех пор, когда овощи будут готовы, но еще не начнут разваливаться, – это важно! Перед подачей посыпь нарезанным кубиками сыром фета.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

 Рататуй рецепты с фото, как приготовить рататуй классический. Рататуй рецепт, как приготовить вкусный рататуй.

Рататуй – одно из наиболее известных блюд французской кухни. Вкусное и простое в приготовлении, оно заслужило огромную популярность во всем мире. О вкусе.ру предлагает способы, как в домашних условиях приготовить настоящий французский рататуй.

Рататуй – это овощное блюдо, состоящее, согласно оригинальной рецептуре, из запеченных кабачка, помидора, репчатого лука и сладкого перца. Придумали это кушанье в Ницце, и изначально оно было популярным среди небогатых крестьян, которые кушали рататуй на протяжении всего сезона сбора овощей, подавая его к основным блюдам – мясу, рыбе, птице или рису. Сегодня же рататуй подают во многих европейских ресторанах по всему миру, и научиться его приготовлению должен каждый уважающий себя повар.

Рататуй одновременно и простой, и изысканный – этим он отражает основную черту знаменитой кухни Прованса.

Сегодня правильный рататуй немыслим без ароматных прованских трав и оливкового масла, а также в его состав прочно вошли чеснок и баклажан. В целом же рецептов рататуя сегодня очень много, его готовят даже с курицей, рисом и многими другими дополнительными ингредиентами.

Приправу «Прованские травы» сегодня можно купить в любом супермаркете, в ее состав входят розмарин, тимьян, базилик, мята перечная, душица, чабер садовый, майоран и шалфей.

Приготовление рататуя: особенности, тонкости и секреты

Если вы хотите приготовить рататуй по оригинальному рецепту, понадобятся только помидор, кабачок, болгарский перец, репчатый лук, чеснок, «Прованские травы» и соль, также допускается использование баклажанов, но это уже будет более современная классическая версия блюда.

Овощи должны нарезаться кружками или кусочками примерно одинакового размера, крупный размер кусочков – еще одна особенность настоящего рататуя. Помидоры следует использовать крепкие, не мягкие, иначе их не получится нарезать тонкими кружками, сняв кожицу. Готовить рататуй следует только из свежих овощей – замороженные смеси для него не подходят.

Не готовьте это блюдо заранее – делать его можно максимум за день до подачи, но в таком случае добавлять помидоры можно только перед подачей, иначе из-за содержащейся в них кислоте остальные овощи утратят свой яркий цвет и уйдет характерный сладковатый привкус.

Итак, давайте посмотрим, как готовили рататуй во Франции изначально.

Понадобятся: 6 помидоров, 4-5 зубчиков чеснока, 1 болгарский перец, 1 крупный кабачок/цуккини, 1 луковица, 1 ст. л. приправы «Прованские травы», оливковое масло, укроп, перец, петрушка, соль.

Как приготовить классический рататуй

Для соуса нарезать 2 помидора, сладкий перец и луковицу мелкими кубиками, выложить на сковороду с разогретым маслом, обжарить и потомить 10 минут под крышкой, подсолить, поперчить, уложить получившийся соус в форму для рататуя на дно. Приготовленный соус при желании можно измельчить в блендере.

Остальные помидоры и цуккини нарезать тонкими кружками, выложить в форму на соус, чередуя и укладывая кружки друг на друга, как бы «внахлест». Для заправки блюда зелень с чесноком измельчить, соединить с травами и оливковым маслом, поперчить и посолить по вкусу, полить овощи в форме, накрыть фольгой. Поставить рататуй в духовку, нагретую до 180 градусов, запекать 1 час или меньше – по вкусу.

Время запекания рататуя – на ваше усмотрение, если придерживаться классического рецепта полностью, овощи сильно размягчатся, поэтому если вы любите, чтобы они были более плотными, сократите время запекания.

Классический рататуй совсем не сложен в приготовлении, что весьма логично, ведь придумавшие его крестьяне вовсе и не догадывались о том, что через несколько веков их обыденное блюдо станет столь популярным и будет относиться к высокой кухне. Соответственно все сложные рецепты рататуя – это уже изыски поваров, работающих в дорогих ресторанах и пытающихся придумать свои уникальные вариации на тему популярного блюда.

Как мы уже говорили, рецептов рататуя сегодня море. Например, можно приготовить вкусный рататуй и по рецепту из книги «Европейская кухня» И. И. Лазерсона .

Понадобятся: 2-3 помидора/томатная паста, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 2 сладких красных перца, 1-2 кабачка/цуккини, 1 баклажан крупный, 1 стебель лука-порея, 1 пучок петрушки, 1 стручок перца жгучего, перец, соль.

Как приготовить вкусный рататуй

Кубиками нарезать репчатый лук, белую часть порея — кольцами, выложить их на сковороду с растительным маслом, потушить. Остальные овощи нарезать кубиками по 1 см, предварительно ошпарив помидоры кипятком и сняв с них кожу. Все овощи добавить к луку через 6 минут после начала их тушения, поперчить и посолить, тушить все еще 20 минут. Петрушку, чеснок и жгучий перец перемолоть, подсолить и добавить эту смесь за 10 минут до конца готовки, перемешать.

Лазерсон советует: рататуй можно приготовить заранее и перед подачей просто разогревать, делать острым, добавляя соус чили или табаско. Некоторые вариации идут даже вразрез с канонами приготовления рататуя.

Еще один рецепт блюда, который мы приведем, – из того самого мультфильма «Рататуй», который можно смело относить по сложности и результату к высокой кухне. Тем не менее не отказывайтесь от приготовления такого рататуя сразу, прочитав слова «сложный» и «высокая кухня». Располагая временем, приготовить такое блюдо сможет даже малоопытный кулинар.

Рецепт блюда из мультфильма «Рататуй»

Понадобятся: по 130-140 г зеленого кабачка/цуккини, баклажана, желтого кабачка/цуккини, 4 помидора, 1 щепотка тимьяна молотого, 2 ч. л. оливкового масла, ½ ч. л. рубленого мелко чеснока, перец свежемолотый черный, соль.

Соус: 3 спелых помидора, по ½ оранжевого, желтого и красного болгарского перца, ½ стакана рубленого мелко репчатого лука, ½ лаврового листа, по веточке некудрявой петрушки и тимьяна, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. чеснока мелко рубленого, морская соль.

Заправка: по 1 ст. л. смеси «Прованских трав» и оливкового масла, 1 ч. л. уксуса бальзамического, черный молотый перец, соль.

Как приготовить рататуй по рецепту из мультфильма

Для соуса разогреть духовку до 230 градусов, застелить противень фольгой, вниз срезами уложить перцы, запечь их 15 минут, достать, дать остыть, снять кожицу и мелко нарезать. Разогреть сковороду с оливковым маслом, выложить лук и чеснок, 8 минут потушить на слабом огне до мягкости без изменения цвета, положить помидоры, очищенные от кожицы и мелко нарезанные, тимьян, петрушку, лавр, потушить 10 минут – жидкость должна полностью выпариться, а овощи при этом – не зажариться. Положить болгарский перец в соус, потушить еще немного до его мягкости, подсолить, достать лавр, веточки тимьяна и петрушки, выбросить их. 1 ст. л. соуса отложить, остальной выложить на дно формы или в сковороду около 20 см в диаметре. Нагреть духовку до 140 градусов. Тонкими кружками нарезать овощи для овощной составляющей, выложить кружки помидора, баклажана и цуккини, чередуя и внахлест (оставляя открытым каждый кружок только на 0,5 см), на соус в форме. Для заправки смешать рубленый чеснок, травы и оливковое масло, поперчить и посолить, полить овощи, плотно закрыть их фольгой, запекать 2 часа, снять фольгу, запечь овощи еще 30 минут (если овощи начнут пригорать, снова накрыть их фольгой). Если из овощей выделилось слишком много влаги, их нужно поставить прямо в форме на плиту и на среднем огне выпарить жидкость.

Конечно, на повторение кулинарного шедевра из мультика уйдет немало времени, но результат, определенно, того стоит! Попробуйте!

Кушать рататуй можно и в холодном, и в горячем виде, подавая его в качестве самостоятельного вегетарианского блюда или в дополнение к основным мясным, рыбным блюдам, кушаньям из птицы и т. д. Самые остроумные хозяйки придумывают очень интересные варианты его подачи, например, в качестве начинки для блинов, обжаривают овощи перед запеканием и придумывают другие способы разнообразить блюдо и сделать его еще вкуснее и ярче.

Готовьте рататуй для повседневного и праздничного стола, придумывайте оригинальные способы его подачи и наслаждайтесь прекрасным вкусом и пользой этого замечательного, вкусного и очень полезного блюда!

Как готовить «Рататуй», и что это такое? Ответы на эти кулинарные и другие вопросы касательно упомянутого блюда будут представлены в материалах данной статьи.

Общая информация

Блюдо «Рататуй» — что это такое? Согласно утверждениям специалистов, упомянутое название имеет французское происхождение. Оно состоит из двух частей: rata и touiller, что в переводе означают «еда» и «мешать».

«Рататуй» — это прованской кухни (традиционное), которое состоит из болгарского перца, кабачков и баклажанов. Некоторые кулинары утверждают, что такой обед во многом похож на венгерское лечо.

История происхождения

«Рататуй» — это блюдо, упоминание о котором было впервые обнаружено в кулинарной книге 1778 года выпуска. Опытные повара сообщают, что это необычное кушанье первоначально готовили небогатые крестьяне в районе современной Ниццы. Они делали его в летнее время года из свежих овощей.

«Рататуй» — это В его оригинальный рецепт входили помидоры, кабачки, лук, перец и чеснок. Что касается современного варианта, то для его создания используют еще и баклажаны, а иногда и патиссоны.

Особенности

«Рататуй» — это прованское блюдо, которое очень сильно напоминает традиционное русское овощное рагу. Отчасти это так и есть. Однако оформляется подобное кушанье несколько иначе. Овощи для такого обеда нарезаются не кубиками, а кружочками. При этом в форму они выкладываются по спирали.

Для придания такому обеду особого аромата и вкуса к нему обязательно добавляют французские специи, а точнее (в том числе фенхель, трюфели, тмин, розмарин, мяту и базилик). Благодаря таким пряностям, любое блюдо прованской кухни можно преобразить до неузнаваемости.

Аналоги

Блюдо «Рататуй», рецепт которого будет рассмотрен далее, готовят не только во Франции, но и в других странах. Как правило, такое кушанье в иных государствах имеет другое название. Например, в итальянской кухне это своеобразное овощное рагу называют «Капоната», в турецкой — «Имам баялды», в испанской — «Писто», в венгерской — «Лечо», а в каталонской — «Самфайна».

Следует также отметить, что даже если все перечисленные блюда готовятся из одних и тех же компонентов, они могут иметь заметные вкусовые отличия. Это связано с тем, что большую роль в процессе приготовления данного обеда имеют сорта используемых овощей, применяемые травы, пряности и специи, а также сама технология создания овощного кушанья.

«Рататуй»: рецепты (как приготовить)

Очень многие хозяйки боятся начинать делать такое блюдо, так как считают его сложным и затратным. Но это не так. Рассматриваемое кушанье готовится довольно легко. Более того, для его создания требуются только простые компоненты, доступные каждому.

Как было сказано выше, в оригинальной версии «Рататуй» готовился из помидоров, кабачков, сладких перцев, чеснока и репчатого лука. Сегодня же в блюдо стали добавлять баклажаны и патиссоны.

Нельзя не отметить и то, что готовый обед может подаваться к столу в горячем и холодном виде, а также комнатной температуры. Нередко его используют в качестве самостоятельного блюда. Хотя иногда хозяйки преподносят его, как гарнир к мясу. Также «Рататуй» может послужить отличной закуской, если его употреблять с крекерами или хлебом.

Так как следует делать «Рататуй»? Пошаговый кулинарный рецепт предусматривает использования:

• болгарского перца желтого и красного цвета — 2 средние шт.;
• масла растительного (лучше брать оливковое) — 5 больших ложек;
• чеснока свежего крупного — 2 долек;
• луковицы репчатой крупной — 1 шт.;
• помидоров в собственном соку — примерно 300 г;
• тимьяна (в веточках) — 3 шт.;
• петрушки свежей — по своему вкусу;
• лаврового листа — 1 шт.;
• цуккини зеленого свежего — 1 шт.;
• баклажана молодого не очень крупного — 1 шт.;
• патиссона небольшого размера — 1 шт.;
• помидоров свежих средних — 5 шт.;
• соли, перца — по своему вкусу.

Предварительная обработка овощей

Прежде чем приготовить вкусное французское блюдо, следует обработать все необходимые компоненты.

Баклажаны, патиссон и цуккини тщательно моют в горячей виде. При это их хвостики и пупки сразу же срезают, а кожицу оставляют. Далее все овощи шинкуют в виде тонких кружочков. Кстати, для получения максимально вкусного и нежного блюда такие ингредиенты берут только в свежем и молодом виде.

Также отдельно обрабатывают и болгарский перец. Его хорошенько моют, разрезают пополам и убирают семечки. Далее перчик шинкуют дольками. Что касается свежих помидоров, то их режут тонкими кружочками. При этом кожицу обязательно оставляют.

Подготовка продуктов

Формировать «Рататуй» желательно в глубокой форме (жаропрочной), предназначенной для духовки. Ее дно полностью застилают пекарской бумагой. Далее на пергамент выкладывают дольки болгарского перца срезами вниз. В таком виде посуду отправляют в духовку, разогретую до 220 градусов. Спустя 20 минут перец вынимают. После этого с него аккуратно снимают жесткую кожицу и мелко нарезают.

Влив в чугунную сковороду несколько ложек масла, ее хорошенько разогревают. Далее в нее бросают репчатый лук, нарезанный небольшими кубиками, а также пропущенные через пресс дольки чеснока. В таком виде ингредиенты жарят на медленном огне около 8 минут. По прошествии времени к ним добавляют измельченные (то есть консервированные), их рассол, две веточки тимьяна, лавровый лист и столовую ложку измельченной петрушки.

Выложив все ингредиенты, их тушат на средне-медленном огне около 10 минут. После этого к ним добавляют мелко нашинкованный болгарский перец. Спустя пару минут из практически готового соуса удаляют лавровый лист и тимьян. При этом 2 большие ложки овощной массы выкладывают в мисочку, а остальное — снимают с огня.

Процесс формирования

Как следует правильно формировать «Рататуй»? Для начала следует взять широкую жаропрочную форму с высокими бортами, в которую необходимо поместить весь приготовленный соус. Далее в нее требуется выложить все заранее нашинкованные овощи. При этом свежие помидоры, баклажан, цуккини и патиссон требуется помещать в посуду по кругу, внахлест. Для красоты и необычного внешнего вида разные цвета овощей следует чередовать.

После того как все ингредиенты будут выложены, их посыпают оставшимся измельченным чесноком, добавляют листик тимьяна и масло. В самом конце посуду с овощами полностью накрывают кулинарной фольгой. Это необходимо для того, чтобы блюдо хорошо приготовилось и при этом не покрылось пригоревшей корочкой.

Тепловая обработка в духовочном шкафу

Для запекания французского блюда температуру духовки следует обязательно понизить до 135 градусов. Поместив в форму с овощами в разогретый шкаф, их готовят на протяжении двух часов. По прошествии этого времени фольгу снимают. В таком виде «Рататуй» готовят еще 30 минут.

В том случае если в процесс термической обработки в посуде с блюдом образуется слишком много жидкости, ее аккуратно сливают.

Процесс украшения обеда и его правильная подача к столу

Для украшения такого французского блюда ранее оставленный овощной соус смешивают с солью, перцем, оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Полученную смесь красиво разливают по тарелке, а точнее по ее боковым частям. Что касается центра блюда, то на него аккуратно укладывают «Рататуй». При этом следят за тем, чтобы овощные слои остались в том виде, в котором они запекались.

Рататуй – вкуснейшее овощное блюдо, а как приготовить его в духовке по классическому рецепту, узнаете из данной статьи.

Рататуй – рецепт в духовке

Ингредиенты:

• молодые кабачки – 2 шт.;
• томаты – 3 шт.;
• баклажаны средние – 3 шт.;
• красный острый перчик – половинка;
• чеснок – 1 зубчик;
• зелень петрушки – 3 шт.;
• перец;
• соль;
• масло оливковое – 50 мл.

Для соуса:

• болгарский перец – 1 шт.;
• мясистые спелые томаты – 500 г;
• сахарный песок;
• перец;
• лук – 1 шт.;
• соль;
• – 50 мл.

Приготовление

Вымытые баклажаны нарезаем кружками толщиной примерно 3 мм. Притрушиваем их солью и полчасика даем постоять. Потом соль смываем, а синенькие обсушиваем. Такими же кружками режем и молоденькие кабачки. Помидоры тоже режем кружочками. Но если они слишком крупные, то лучше их еще дополнительно разрезать пополам. Теперь готовим соус: измельчаем лук, меленькими кубиками нарезаем болгарский перец. В помидорах со стороны плодоножки делаем надрез крест-накрест, обдаем их кипятком, счищаем кожицу, а мякоть измельчаем в блендере. Помещаем лук в разогретую сковороду, слегка его присаливаем и пассеруем до мягкости, добавляем перец, размешиваем и готовим еще 5 минут. Добавляем мякоть помидоров, солим, перчим, кладем сахар и перемешиваем. На слабом огне тушим, иногда помешивая около 15 минут. На дно формы помещаем половину соуса и укладываем овощи, чередуя баклажаны, кабачки и помидоры. Вымытый острый перчик нарезаем меленькими кубиками, измельчаем веточки петрушки и чеснок. Смешиваем данные ингредиенты, притрушиваем смесью овощи в форме и сбрызгиваем маслом. Накрываем форму пергаментом и выпекаем при умеренной температуре около часа. Готовому блюду даем настояться минут 10, а потом рататуй, запеченный в духовке, подаем с остатками томатного соуса.

Рататуй – классический рецепт приготовления в духовке

Ингредиенты:

Приготовление

Все овощи режем тонкими кружками. Вертикально в рядок помещаем их в форму, чередуя кабачок, баклажан и помидор.

Делаем соус: горячую воду смешиваем с томатной пастой и прованскими травами, туда же добавляем измельченный чеснок, солим, перчим и вливаем оливковое масло. Полученной смесью заливаем овощи. Закрываем форму и при 200 градусах запекаем овощной рататуй в духовке около 1 часа.

Рататуй подойдет как для вегетарианства, так и для низкоуглеводной диеты, отлично впишется в правильное питание и всегда привлекает внимание изысканным внешним видом.

Что вы узнаете из нашего рассказа?

Классический рецепт с фото по шагам. Какими продуктами можно вкусно расширить состав блюда. Как использовать для похудения (Да-да! Красавец рататуй низкокалорийный!)

Быстрая навигация по статье:

Как приготовить рататуй в домашних условиях

Пошаговый рецепт с фото не оставит сомнений в легкости затеи! Но сначала определимся с подбором овощей.

Для традиции важно!

Примерно равное количество ингредиентов. Нарезка кругами или кольцами, чтобы уложить овощи в эффектную пеструю спираль.

Какие ингредиенты нам нужны

На 4-5 порций:

• Кабачок (обычный или цуккини) — 1 шт. длиной 20-25 см
• Баклажан — 1 шт. (примерно такой же, как кабачок) или 2 штучки поменьше
• Помидоры — 5 шт. среднего диаметра, сопоставимого с кабачком
• Болгарский перец — 1 шт. (если толстостенный и крупный)

Или 2 перца поменьше лучше красного цвета (в нем больше сладости)

• Лук — 1 луковица среднего размера
• Чеснок — 4-5 долек
• Оливковое масло — 2-3 ст. ложки
• Соль, перец — по вкусу

Важный секрет классики — специи:

• Розмарин и тимьян — по 5 веточек (свежие) — любимая летняя пара в Провансе.

Или заменяем на 3-4 щепотки сухих трав. Готовая приправа «Прованские травы» — самый очевидный вариант.

Можно найти сухие специи по отдельности: розмарин и тимьян — обязательно. По вкусу добавляем шалфей, орегано, майоран, мяту.

Как мы готовим классический рататуй

Баклажаны

• Моем и режем тонкими кружками. Укладываем в большую миску, пересыпая солью. Оставляем нарезку на 10 минут, чтобы удалить из плодов горечь. Пустившие сок баклажаны промываем в холодной воде — в дуршлаге под краном. Даем стечь воде.

• Моем, если шкурка очень толстая, можно почистить. Режем тонкими кружочками, как баклажан.

Помидоры

• Моем. 3 штуки режем кружками — снова так же тонко, как баклажаны.
• 2 помидоры мы сделаем основой соуса. Для этого нам нужно почистить их от кожицы. Делаем крестообразные надрезы на основании плодов (см.фото ниже) и ошпариваем кипятком. Шкурка отойдет мгновенно — можно измельчать томаты мелким кубиком.

• Моем, удаляем сердцевину и белые прожилки с семенами со стенок внутри. Режем мелким кубиком.

• Чистим, моем и режем мелким кубиком.

• Чистим, моем и мелко-мелко рубим.

Все ингредиенты подготовлены. Теперь можно поступить по-разному.

Нам нравится делать соус для заливки овощей в форме .

• Вариант №1 — быстрый: сырые овощные кубики (томаты, перец, лук) и масло перебиваем в блендере в однородное пюре.
• Вариант №2 — любимый, с тушением овощей. В глубокой сковороде объединяем кубики томатов, перца и лук — на 1-2 столовые ложки масла. Чеснок не кладем! На умеренном огне томим овощи до размягчения — около 5 минут. Слегка притрушиваем рубленными травами и снимаем с огня. Погружным блендером перемешиваем до однородной текстуры.

Бинго! Как быстро мы добрались до главного шага — формируем овощную спираль.

• Когда мы используем соус, то заливаем его в форму и укладываем плотные ряды из чередующихся овощных кружочков. Кабачок — баклажан — помидор. Так — до заполнения формы. Посыпаем мелко рубленным чесноком и прованскими травами. Можно смазать овощи капелькой масла, используя силиконовую кисточку.

Ультра-быстрый рататуй без хлопот с соусом.

Сделать «подушку» из тех овощей, которые мы резали небольшим кубиком. Оливковое масло распределяем по дну формы для запекания, насыпаем лук и чеснок. Сверху — кубики томатов и сладкого перца.

Укладываем спираль овощных кружков «кабачок — баклажан — помидор». Посыпаем измельченными травами, или в нескольких местах перекладываем кружочки свежими листиками.

Последний аккорд — запекание в духовке.

Форму накрываем фольгой и запекаем овощи при 180 градусах до мягкости — 45-60 минут. Снимаем фольгу и доводим рататуй до румяной готовности без покрытия — еще 15-20 минут.

Будьте готовы к дразнящему аромату, который, увы, не передают фото. Классический рататуй — рецепт для аппетитного предвкушения!

Подаем рататуй горячим или холодным, соло или как гарнир к мясу. Он вкусен всегда.

Приятная новость!

В мультиварке на режиме «Выпечка» приготовление рататуя вряд ли займет более 1 часа.

Как использовать рататуй для похудения

По прямому назначению — кушать с удовольствием.

В 100 граммах запеченного рагу не более 60 килокалорий.

1 крупная порция — максимум 200 ккал.

Если вы вжились в роль категоричного борца с калориями из жиров, можно обойтись еще меньшим количеством масла.

В рататуе удобно и то, что он является допустимым блюдом на умеренных фазах популярных белковых диет — по Дюкану, Монтиньяку, Аткинсу.

Состав рататуя не сравнится с богатством сырых овощей, термическая обработка разрушаем многие витамины. Но полезные свойства блюда тоже интересны:

• и сладкого перца, который не разрушается от тепловой обработки;
• Много пищевых волокон ;
• Сытные медленные углеводы для стабильного обмена без скачков глюкозы в крови.

Чем разнообразить рецепт

Не постесняемся восхищения: наш герой грандиозен для творческих вариаций.

Без строгой оглядки на калории первое, что просится — добавки в соус, например, сметана. Еще один подход — пробовать соус перед заливкой и балансировать кислинку сладостью по вкусу (1-3 щепотки сахара).

Если перед вами не стоит задачи похудеть, вы можете положить в него:

• Картошку или сыр моцарелла. Удачные пошаговые рецепты в видео ниже описывают, как приготовить такой рататуй в домашних условиях.
• Пикантный вариант — подсыпать в соус подсолнечные семечки (1-2 крупные жмени).

Если же рататуй привлек вас как удобный рецепт на диете для похудения, то вкусно добавить следующее.

1. Половину луковицы из рецепта не измельчать, а нарезать тонкими кружками для закладки в основную спираль.
2. Брокколи и цветную капусту . Режем средним кубиком, укладываем на дно. Или разделяем на соцветия, отрезаем только кудрявую часть и нарезаем ее пластинами, чтобы перекладывать после кабачка в череде овощных кружков.
3. Белокочанную капусту . Режем тонкими пластами поперек, подрубаем по форме кружочков и включаем их четвертым ингредиентом в овощную спираль. Или шинкуем капусту для укладки на дно.
4. Куриная грудка или телятина . Перекручиваем в фарш с луком и чесноком, сдабриваем прованскими травами и укладываем первым слоем в слегка смазанную маслом форму.
5. Грибы , в первую очередь шампиньоны: их легко порезать на роль 4-го участника спиральной укладки.

Надеемся, наше описание вдохновит вас на классический рататуй. Рецепт с фото вряд ли оставил место для вопросов, но если они есть — ждем вас в комментариях!

Какие овощи вы любите запекать? Согласны ли, что из всех видов обработки, запекание лучше всего подходит для диет? Удается ли обойтись малым количеством масла? Приятного аппетита и до встречи в полезном диалоге!

Рататуй – одно из наиболее известных блюд французской кухни, вкусное и простое в приготовлении оно заслужило огромную популярность во всем мире. Итак, давайте посмотрим, как в домашних условиях приготовить настоящий французский рататуй.

Рататуй завоевал такую огромную любовь, что про него даже сняли мультфильм с одноименным названием, который был признан одним из лучших мультиков последних десятилетий. В мультфильме «Рататуй» в очень интересном и забавном ключе рассказывается история изобретения этого вкуснейшего кушанья. В общем, все: и блюдо, и мультфильм о нем, достойно похвалы, но блюдо – только в том случае, если оно приготовлено правильно.

Рататуй – это овощное блюдо, состоящее (согласно оригинальной рецептуре) из запеченных кабачка, помидора, репчатого лука и сладкого перца. Придумали это кушанье в Ницце, и изначально оно было популярным среди небогатых крестьян, которые кушали рататуй на протяжении всего сезона сбора овощей, подавая его к основным блюдам – мясу, рыбе, птице или рису. Сегодня же рататуй подают во многих европейских ресторанах по всему миру, и научиться его приготовлению должен каждый уважающий себя повар.

Рататуй одновременно и простой, и изысканный – этим он отражает основную черту знаменитой кухни Прованса.

Сегодня правильный рататуй немыслим без ароматных прованских трав и оливкового масла, а также в его состав прочно вошли чеснок и баклажан. В целом же рецептов рататуя сегодня очень много, его готовят даже с курицей, рисом и многими другими дополнительными ингредиентами.

Приправу «Прованские травы» сегодня можно купить в любом супермаркете, в ее состав входят розмарин, тимьян, базилик, мята перечная, душица, чабер садовый, майоран и шалфей.

Как приготовить вкусный домашний рататуй

По сути рататуй является овощным рагу, среди других кухонь мира его аналогами являются капоната (итальянская кухня), лечо (венгерская), писто (испанская). Тем не менее, говорить о том, что рататуй и – одно и то же, крайне некорректно, ведь и у того, и у другого есть свои особенности приготовления, делающие их блюдами уникальными, с индивидуальными вкусовыми нотками, которые ни с чем не спутаешь.

Приготовление рататуя: особенности, тонкости и секреты

• Если вы хотите приготовить рататуй по оригинальному рецепту, понадобятся только помидор, кабачок, болгарский перец, репчатый лук, чеснок, прованские травы и соль, также допускается использование баклажанов, но это уже будет более современная классическая версия блюда.
• Овощи для блюда должны нарезаться кружками или кусочками примерно одинакового размера, крупный размер кусочков – еще одна особенность настоящего рататуя.
• Помидоры следует использовать крепкие, не мягкие, иначе их не получится нарезать тонкими кружками, сняв кожицу.
• Готовить рататуй следует только из свежих овощей – замороженные смеси для него не подходят.
• Не готовьте рататуй заранее – делать его можно максимум за день до подачи, но в таком случае добавлять помидоры можно только перед подачей, иначе из-за содержащейся в них кислоте остальные овощи утратят свой яркий цвет и из блюда уйдет характерный сладковатый привкус.

Итак, давайте посмотрим, как готовили рататуй во Франции изначально.

Рецепт классического прованского рататуя

Понадобится: 6 помидоров, 4-5 зубчиков чеснока, по 1 болгарскому перцу, крупному кабачку/цуккини и луковице, 1 ст.л. приправы «прованские травы», оливковое масло, укроп, перец, петрушка, соль.

Как приготовить классический рататуй. Для соуса нарезать 2 помидора, сладкий перец и луковицу мелким кубиком, выложить на сковороду с разогретым маслом, обжарить и потомить 10 мин под крышкой, подсолить, поперчить, уложить получившийся соус в форму для рататуя на дно.

Приготовленный соус при желании можно измельчить в блендере.

Остальные помидоры и цуккини нарезать тонкими кружками, выложить в форму на соус, чередуя и укладывая кружки друг на друга, как бы «внахлест». Для заправки блюда зелень с чесноком измельчить, соединить с травами и оливковым маслом, поперчить и посолить по вкусу, полить овощи в форме, накрыть фольгой. Поставить рататуй в духовку, нагретую до 180 градусов, запекать 1 час или меньше – по вкусу.

Время запекания рататуя – на ваше усмотрение, если придерживаться классического рецепта полностью, овощи сильно размягчатся, поэтому если вы любите, чтобы они были более плотными, сократите время запекания.

Как можно видеть классический рататуй совсем не сложен в приготовлении, что весьма логично – ведь придумавшие его крестьяне вовсе и не догадывались о том, что через несколько веков их обыденное блюдо станет столь популярным и будет относиться к высокой кухне. Соответственно, все сложные рецепты рататуя – это уже изыски поваров, работающих в дорогих ресторанах и пытающихся придумать свои уникальные вариации на тему популярного блюда.

Как мы уже говорили, рецептов рататуя сегодня море, например, можно приготовить вкусный рататуй и на примере рецепта из книги «Европейская кухня» И.И. Лазерсона.

Рецепт приготовления рататуя по книге И.И. Лазерсона

Понадобится: 2-3 помидора/томатная паста, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 2 сладких красных перца, 1-2 кабачка/цуккини, 1 баклажан крупный, 1 стебель лука-порея, 1 пучок петрушки, 1 стручок перца жгучего, перец, соль.

Как приготовить вкусный рататуй. Кубиками нарезать репчатый лук, белую часть порея нарезать кольцами, выложить их на сковороду с растительным маслом, потушить. Остальные овощи нарезать кубиками по 1 см, предварительно ошпарив помидоры кипятком и сняв с них кожу. Все овощи добавить к луку через 6 мин после начала их тушения, поперчить и посолить, тушить все еще 20 мин. Петрушку, чеснок и жгучий перец перемолоть, подсолить и добавить эту смесь за 10 мин до конца готовки, перемешать.

Лазерсон советует: рататуй можно приготовить заранее и перед подачей просто разогревать, делать острым, добавляя соус чили или табаско. Как можно видеть, некоторые вариации идут даже вразрез с канонами приготовления рататуя.

Еще один рецепт рататуя, который мы приведем – это рецепт из того самого мультфильма «Рататуй», который можно смело относить по сложности и результату к высокой кухне. Тем не менее, не отказывайтесь от приготовления такого рататуя сразу, прочитав слова «сложный» и «высокая кухня» – располагая временем, приготовить такое блюдо сможет даже малоопытный кулинар.

Рецепт рататуя из мультфильма «Рататуй»

Понадобится:

• овощная составляющая: по 130-140 г зеленого кабачка цуккини, баклажана, желтого кабачка цуккини, 4 помидора, 1 щепотка тимьяна молотого, 2 ч.л. оливкового масла, ½ ч.л. рубленого мелко чеснока, перец свежемолотый черный, соль;
• соус: 3 спелых помидора, по ½ оранжевого, желтого и красного болгарского перца, ½ стакана рубленого мелко репчатого лука, ½ лаврового листа, по 1 веточки некудрявой петрушки и тимьяна, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ч.л. чеснока рубленого мелко, морская соль;
• заправка: по 1 ст.л. смеси прованских трав и оливкового масла, 1 ч.л. уксуса бальзамического, черный молотый перец, соль.

Как приготовить рататуй по рецепту из мультфильма. Для соуса разогреть духовку до 230 градусов, застелить противень фольгой, вниз срезами уложить перцы, запечь их 15 мин, достать, дать остыть, снять кожицу и мелко нарезать. Разогреть сковороду с оливковым маслом, выложить лук и чеснок, 8 мин потушить на слабом огне до мягкости без изменения цвета, положить помидоры, очищенные от кожицы и мелко нарезанные, тимьян, петрушку, лавр, потушить 10 мин – жидкость должна полностью выпариться, а овощи при этом – не зажариться. Положить болгарский перец в соус, потушить еще немного до его мягкости, подсолить, достать лавр, веточки тимьяна и петрушки, выбросить их. 1 ст.л. соуса отложить, остальной выложить на дно формы или в сковороду около 20 см в диаметре. Нагреть духовку до 140 градусов. Тонкими кружками нарезать овощи для овощной составляющей, выложить кружки помидора, баклажана и цуккини, чередуя и внахлест (оставляя открытым каждый кружок только на 0,5см), на соус в форме. Для заправки смешать рубленый чеснок, травы и оливковое масло, поперчить и посолить, полить овощи, плотно закрыть их фольгой, запекать 2 часа, снять фольгу, запечь овощи еще 30 мин (если овощи начнут пригорать, снова накрыть их фольгой). Если из овощей выделилось слишком много влаги, их нужно поставить прямо в форме на плиту и на среднем огне выпарить жидкость.

Конечно, на повторение кулинарного шедевра из мультика уйдет немало времени, но результат, определенно, того стоит, попробуйте!

Кушать рататуй можно и в холодном, и в горячем виде, подавая его в качестве самостоятельного вегетарианского блюда или в дополнение к основным мясным, рыбным блюдам, кушаньям из птицы и т.д. Самые остроумные хозяйки придумывают очень интересные варианты его подачи, например, в качестве начинки для блинов, обжаривают овощи перед запеканием и придумывают другие способы разнообразить блюдо и сделать его еще вкуснее и ярче.

Готовьте рататуй для повседневного и праздничного стола, придумывайте оригинальные способы его подачи и наслаждайтесь прекрасным вкусом и пользой этого замечательного, вкусного и очень полезного блюда!

Подписаться на автора

Поделись статьей:

Похожие статьи

лет | @сознательная_кулинария | простой рецепт рататуя

С тех пор, как мы посмотрели великолепный фильм Pixar «Рататуй», я понял, что должен его приготовить! Традиционно это крестьянское овощное «тушеное мясо», но, честно говоря, адаптация Томаса Келлера этого блюда, которое правильно известно как Тиан или Конфи Бияльди, подняла его на новый уровень. Простые здоровые ингредиенты, впечатляющий вид и абсолютное удовлетворение. Приятно стараться покупать все овощи одинакового диаметра (легче складывать и укладывать слоями), поэтому я указываю азиатские баклажаны/баклажаны. Это только потому, что они тоньше, но подойдет любой. Вы обнаружите, что всего несколько овощей имеют большое значение. Это одно из моих самых любимых блюд для детей любого возраста!

 

2–3 свежих помидора, протертых со щепоткой морской соли

2 столовые ложки оливкового масла, разделенные на части

3 ч.л. свежего тимьяна, базилика, петрушки и/или орегано, мелко нарезанных

1 лук-шалот, мелко нарезанный

1 зубчик чеснока, мелко нарезанный

1 азиатский баклажан/баклажан

1 маленький кабачок

1 маленькая желтая/летняя тыква

2-3 небольших сливовидных помидора

1/2 красного сладкого перца, очищенного от семян

Морская соль и перец

 

• Разогрейте духовку до 400°F.Влить томатное пюре, 1 столовую ложку оливкового масла и половину

  измельченной свежей зелени в форму для запекания. Вмешайте нарезанный лук-шалот и чеснок.

  Приправить солью и перцем.

• С помощью мандолины или очень острого ножа тонко и равномерно нарежьте овощи. Сделайте тонкие ломтики, толщиной около 1/8’ (3 мм). Чем тоньше, тем лучше!

• Сделайте мини-стеки из примерно 20 ломтиков последовательно. Выложите несколько стопок за раз в подготовленную форму для выпечки по концентрической спирали от внешнего края к внутренней части, немного развернув их веером, чтобы вы могли видеть верхние 1/8 дюйма всех ломтиков.«Поднимите» их немного вверх, чтобы вы могли положить как можно больше овощных ломтиков, но у вас все еще могут остаться остатки овощей. Сохраните меньшие круги для центра блюда.

• Сбрызните оставшейся столовой ложкой оливкового масла и приправьте солью и перцем. Посыпьте оставшейся измельченной зеленью. Накройте блюдо отрезанным от него куском пергаментной бумаги прямо внутри края блюда, прямо поверх овощной композиции.

• Выпекайте от 40 минут до 1 часа (в зависимости от толщины ломтиков овощей), пока овощи не станут мягкими, но не мягкими. Подавайте это впечатляющее блюдо с гордостью! 😉

 

Щелкните здесь, чтобы ознакомиться с традиционными вкусами карри или вариантом тайского зеленого карри​.

Готовить может каждый: Рататуй Реми

Что ж, сегодня важный день. Сегодня рано утром Большой Брат отправился в Испанию вместе со Старшим Кузеном и Папой.

На прошлой неделе я немного поделился тем, что его поездка за границу, так далеко, будет для меня трудной; однако, что-то большое произошло прошлой ночью.Прошлым вечером, когда мы с Большим Братом собирали его одежду и раскладывали его рюкзак, наполненный его самыми ценными вещами, Бог дал мне покой. Он избавил меня от беспокойства и полностью заставил меня осознать, что любит моего сына больше, чем я когда-либо узнаю. Мужик, это серьезно позволило мне отослать его, радостно. Посреди этого всепоглощающего мира мы вместе молились, а затем начали болтать обо всех чудесных вещах, которые он собирался испытать со своей бабушкой и папой. Я спросил его, что ему больше всего хотелось увидеть в Испании. Он сказал мне: «Моя Абуэла». Я начала плакать.

Он так любит мою маму, и это то же чувство, что и я к своей абуэле Изабель. В каком-то смысле эта поездка значит для меня не меньше, чем для него. Видите ли, моя Абуэла умерла от рака груди, когда мне было 7 или 8 лет. У меня никогда не было возможности совершать эти поездки за границу, чтобы проводить с ней лето – полагаться на нее, молиться с ней, ходить с ней на пляж, готовить, есть и смеяться вместе с ней. Я мечтал о том, какими могли быть те времена.Чему она научила бы меня, воспоминаниям, которые мы могли бы создать. Ничего страшного. Я знаю, где она проведет свою вечность, и я знаю, что увижу ее еще раз, но пока мой сын может сохранить эти воспоминания со своей Абуэлой, и я так благословлен этим, так счастлив, что у него будут эти заветные воспоминания. моменты, чтобы остаться с ним, навсегда.

Итак, ранее на этой неделе я спросил Большого Брата , какое особое блюдо мы могли бы приготовить вместе перед его отъездом. Он сказал мне, что хочет сделать рататуй, как у Реми.Теперь это мой мальчик! Вместе с Маленьким Братом мы отправились готовить одно из самых вкусных блюд за все лето.

Рататуй Реми

Если вы еще не смотрели фильм Disney/Pixar «Рататуй», вам обязательно нужно это сделать. Милейший анимационный фильм о крысе по имени Реми, которая умеет готовить. Мои мальчики и я любим прижиматься к моей кровати во время просмотра этого фильма, и мне нравится идея фильма, что да, готовить может каждый! Это определенно вдохновило моих мальчиков готовить на кухне.

Рататуй Реми не так сильно отличается по вкусу от испанского писто/рататуя, который я обычно готовлю в конце лета. Они оба имеют глубокий насыщенный вкус из-за жареного томатного соуса; однако, в отличие от моего писто, где я просто нарезаю летние овощи с грядки, Реми был поваром и зарабатывал себе на жизнь тем, что очень тонко нарезал овощи и раскладывал их красивым круговым узором. Это был рататуй, которого Большой Брат хотел воссоздать дома.

Итак, мы с мальчиками начали с приготовления жареного томатного соуса, полного вкуса и насыщенности.

Затем я нарезала цуккини и баклажан в кухонном комбайне, а мальчики пошли раскладывать их так, чтобы сквозь них просвечивала только верхняя часть каждого овоща.

Потребовалось много времени и терпения, но они были полны решимости.

Мы были так счастливы, когда последний кусок был помещен. Мальчики по очереди добавляли сверху немного оливкового масла и щепотку крупной морской соли.

В духовку при 350F на 1 час и 15 минут.

Может показаться, что ждать такого скромного блюда, как это, нужно долго, но как только глаза Антона Эго расширились от первого вкуса, когда нахлынули воспоминания о его детстве, этот рататуй произвел на меня такое же впечатление. мальчики. Им это очень понравилось.

 Настолько, что повторялись не дважды, а трижды… каждый.   Как я уже писала здесь и здесь… вовлечение детей в приготовление пищи побуждает их есть вкусную, настоящую еду.

Готовить может каждый: Рататуй Реми

Рататуй Реми. Идеальное летнее блюдо, чтобы использовать обилие летних овощей, приготовленное с помощью жареного томатного соуса, а затем запеченного до мягкости и кремообразной консистенции.

Ингредиенты:

Ингредиенты:

• 2 TBLs Extra Virgin Оливковое масло

9 1 желтый лук, нарезанный нарезанный чеснок

• 3 Большие гвоздики чеснока, прессованные или шансы
• 18.3oz Jar из томатного соуса
• 1 TBLS свежие листья тимьяна
• 1 стр.
• 1 большой баклажан, разрезанный на четыре части и затем нарезанный очень тонкими ломтиками
• 2 тонких цукини, очень тонко нарезанных
• оливковое масло и крупная морская соль доверху

Метод:

1. Разогрейте духовку до 350F.
2. В большой антипригарной сковороде или чугунной сковороде осторожно нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте лук и чеснок и жарьте, пока лук не станет прозрачным; 3–5 минут. Добавьте томатный соус, тимьян и соль, доведите до кипения, а затем уменьшите огонь до слабого кипения и варите, пока соус не поджарится и не загустеет до такой степени, что вы сможете отделить соус от сковороды. ; 10-15 минут.
3. Когда соус поджарится, снимите его с огня и отложите в сторону, чтобы начать выкладывать слоями ломтики цуккини и баклажана.
4. Начиная с внешней стороны, начните выкладывать слоями ломтики баклажанов и цуккини, убедившись, что они перекрывают друг друга, чтобы просвечивала только верхняя часть каждого ломтика. Прокладывайте путь внутрь.
5. После того, как ломтики цуккини и баклажанов будут выложены слоями, сбрызните оливковым маслом и посыпьте небольшим количеством крупной морской соли.
6. Положите на рататуй кусок пергаментной бумаги и запекайте под крышкой в ​​течение 1 часа. Через 1 час снимите пергаментную бумагу и выпекайте еще 10-15 минут.

3.1

https://www.myhumblekitchen.com/2014/07/anyone-can-cook-remys-ratatouille/

©Авторское право, Немного Испании в Айове

Томатный соус, который я использовала для Рататуя Реми это банка на 18,3 унции органических измельченных помидоров от Jovial. Напоминаем, Jovial Foods в очередной раз предложила читателям My Humble Kitchen скидку 10% ПЛЮС БЕСПЛАТНУЮ доставку с использованием кода онлайн-купона HumbleK.

Вы когда-нибудь готовили рататуй Реми? Как насчет писто испанского типа? Дайте мне знать, какие ваши любимые блюда, чтобы ваши дети готовили на кухне!

Рататуй — Файл рецепта — Кулинария для инженеров

Поскольку через пару недель выходит «Рататуй» (новый анимационный фильм от Pixar), я подумал, что будет уместно представить рецепт рататуя (блюдо из Прованса). Это удивительно ароматное овощное блюдо, которое можно подавать как в качестве гарнира, так и в качестве основного блюда.

Существует множество рецептов рататуя, и ингредиенты часто меняются от повара к повару, но большинство из них содержат баклажаны (баклажаны), чеснок, лук, цуккини (итальянские кабачки или кабачки) и болгарский перец. Обычно рецепт заправляется прованскими травами, но (как и в этом рецепте) он может быть и простым, с петрушкой и базиликом. Часто отдельные овощные компоненты готовятся отдельно в оливковом масле, но мне нравится этот рецепт, когда овощи готовятся вместе.

Я адаптировал этот рецепт из новейшей книги Кулинарного института Америки — «Овощи: рецепты и методы» из Высшего кулинарного колледжа мира (которую я скоро рассмотрю). Для начала соберите ингредиенты: 6 зубчиков чеснока, 5 средних шампиньонов или коричневых грибов (я предпочитаю коричневые для большего аромата), 1 средний кабачок, 5 веточек итальянской петрушки, 4 веточки базилика, 1 средняя луковица, 1 банка нарезанных кубиками помидоров ( или 2 помидора, очищенных от семян и нарезанных кубиками), куриный или овощной бульон (нам понадобится 3/4 стакана или 180 мл), 1 ст. томатной пасты, 1 средний зеленый сладкий перец и 1 большой баклажан (около 450 г). Слейте консервированные помидоры.
Помойте и почистите все овощи. Отделите листья петрушки и базилика от стеблей. Нарежьте кубиками зеленый болгарский перец, баклажан и лук. Разрежьте кабачки вдоль на четыре части, затем нарежьте на 1/4 дюйма. (1/2 см) сегменты. Четверть грибов. Нарезать петрушку и базилик.
Начните готовить, нагрев оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и жарьте, пока запах чеснока не усилится, около минуты.
Добавьте нарезанный кубиками лук и продолжайте обжаривать, пока он не станет прозрачным, еще около 4 минут.
Как только лук станет прозрачным, добавьте 1 ст. томатная паста. Томатная паста будет в комке, и потребуется немного помешивать и нажимать, чтобы она распределилась и покрыла лук и чеснок.
Когда вы распределите пасту и смешаете ее с луком и чесноком, паста приготовится и потемнеет. Как только часть пасты начнет прилипать к сковороде и приобретать коричневый цвет, пора добавить бульон (около одной минуты).
Влейте 3/4 стакана куриного или овощного бульона и помешивайте, пока бульон не начнет кипеть. С помощью лопаточки или столового прибора потрите дно сковороды, чтобы избавиться от подрумяненных кусочков чеснока, лука или томатной пасты.
Добавьте нарезанные кубиками баклажаны, кабачки, болгарский перец и грибы. Тщательно перемешайте и готовьте от 10 до 12 минут, помешивая каждые пару минут, чтобы обеспечить равномерный нагрев.
Баклажаны выпустят много жидкости (медленно) в кастрюлю, и именно в этой жидкости вам нужно варить другие ингредиенты.Чтобы равномерно приготовить все ингредиенты, вам нужно будет помешать, чтобы овощи соприкоснулись с жидкостью из баклажанов. В качестве бонуса ароматы удивительно хорошо смешиваются во время этого процесса.
В этот момент баклажаны в основном будут разваливаться, но кабачки, болгарский перец и грибы должны быть мягкими, но еще не разваренными.
Добавьте нарезанные кубиками помидоры и перемешайте. Примерно через минуту помидоры прогреются. Убавьте огонь до самого низкого уровня.
Вмешать нарезанную петрушку и базилик.Добавьте соль и перец по вкусу.}?>

Хотя рататуй обычно подают горячим, мы любим есть это блюдо холодным (обычно комнатной температуры) со свежеподжаренными ломтиками багета, особенно летом.}?>

Рататуй (на 4-6 порций)

18

2 ст. оливкового масла		обжарить до появления аромата на среднем огне (1 мин)	обжарить до прозрачности (4-5 мин)	смешать и готовить, пока цвет не станет более насыщенным (1 мин) овощи станут мягкими (10-12 мин)	перемешать и нагреть до теплого состояния (1 мин)	перемешать и снять с огня	приправить по вкусу
6 зубчиков чеснока	измельчить							218 218 18 18 18 18 18 18 18 18 18 18 18 18 18 18 (200 г) лук	кубики
1 ст. (16 г) Tomato Paste
9/4 Кубок (180 мл) Куриный или овощной стаканчик на складе
1 большие (450 г) баклажаны	Dice
1 среда (140 г) Zucchini	Квартал и ломтик
5 Средние (100 г) Коричневые грибы (Cremini)	квартал
1 среда (150 г) зеленый болгарский перец	Dice
14-1 / 2 унция. (411 г.) Может нарезать кубики помидоры	Дрена
5 SPRIGS итальянский (плоский) петрушка	CORT
4 Sprigs Basil	CORT
соли

Лучший рецепт рататуя

Баклажаны и цуккини, тушеные с помидорами, карамелизированным луком и чесноком до мягкости и сочности, Рататуй Нисуаз — это классическое провансальское рагу.

Рататуй — это чаша летней щедрости, возвышающаяся над суммой своих частей благодаря магии тепла и времени. К сожалению, несезонные ингредиенты и плохая подготовка заставили большинство людей жаждать мультфильма Диснея вместо летнего рагу из Прованса.

Если вы когда-нибудь ели хороший рататуй, это воспоминание трудно забыть. Крупные куски нежных овощей, пропитанных спелым ароматом летнего солнца. Сочный, но не водянистый, с богатым вкусом, который на вкус более греховный, чем указывают его полезные ингредиенты.

Так что же стало с этой французской классикой? Возможно, самым большим виновником является использование некачественных ингредиентов. Перефразируя изречение компьютерного гения: если вы кладете мусор, вы получаете мусор. Помидоры, в частности, должны быть выращены в почве хорошего качества и созреть под летним солнцем, а не какая-то сорванная зелень и созревшая мерзость.

Оливковое масло также важно, потому что в рататуе это не просто смазка, чтобы овощи не прилипали к сковороде, это приправа.Используйте смелое оливковое масло первого холодного отжима со вкусом оливок, из которых оно получено, а не какую-то дешевую уловку, которая ошибочно заявляет о своем «легком вкусе»

.

Но самое главное, рататую нужно время. Пришло время чесноку, луку и болгарскому перцу карамелизоваться, делая их сладкими и превращая умами во вкус, который приправляет остальную часть тушеного мяса. Время, чтобы нарезанные овощи стали мягкими, и, конечно же, время, чтобы выжать эссенцию из каждого ингредиента, позволяя им смешаться и уменьшиться, прежде чем они снова впитаются в кабачки и баклажаны.

При традиционном приготовлении вы готовите каждый овощ в отдельной кастрюле, заботясь о потребностях каждого овоща, прежде чем соединить их в конце. Хотя я уверен, что некоторые традиционалисты, читающие это, будут стрелять лучами смерти из своих глаз в экран, я делаю свой рататуй не так.

Я использую один горшок для всего. Дело не только в том, что это проще, но и в том, что результаты вкуснее, потому что у всех овощей есть достаточно времени, чтобы познакомиться в кастрюле.Я также не очищаю помидоры от кожуры и семян. Если у вас есть время, вы можете очистить их, но не удаляйте семена. Вопреки распространенному мнению, слизистые оболочки вокруг семян содержат высокую концентрацию глутаминовых кислот. Выбрасывая семена, вы также теряете вкус.

В качестве последнего кулинарного богохульства я предпочитаю использовать азиатские баклажаны, такие как японские или китайские, в рататуе, потому что в них меньше семян и они менее горькие. Из них также получаются красивые маленькие рондели из-за их узкого диаметра.

Если по какой-то странной причине у вас остались объедки, попробуйте на следующее утро сварить яйцо-пашот в рататуе на завтрак. Обещаю, вы не будете разочарованы.

Выход: 4 порции

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 2 часа

Общее время: 2 часа 10 минут

Ингредиенты

• 1/3 чашка

  оливковое масло первого отжима

• 55 грамм

  чеснок (~ 5 крупных гвоздик, крупно нарезанных)

• 500 грамм

  лук (2 большие луковицы, нарезанные ломтиками)

• 120 грамм

  красный перец (2 средних перца, без сердцевины, семян и нарезанных ломтиками)

• 700 грамм

  помидоры (6 средних помидоров, удалить сердцевину и разрезать на 8 частей)

• 400 грамм

  японские баклажаны (3 средних баклажана, нарезанных кружками толщиной 1/2 дюйма)

• 700 грамм

  цуккини (3 средних цукини, нарезанных кружочками толщиной 1/2 дюйма)

• 1/4 чашка

  петрушка плоская листовая (грубо нарезанный)

• 1/4 чашка

  Бэзил (грубо нарезанный)

• 6 — 8 веточки

  свежий тимьян

• 2 чайные ложки

  соль (пробовать)

шагов

1. Добавьте оливковое масло и чеснок в большую кастрюлю с толстым дном, например, Le Creuset, и обжаривайте на среднем огне, пока чеснок не станет коричневым и не станет очень ароматным.

2. Убавьте огонь до минимума, а затем добавьте лук и болгарский перец. Накройте кастрюлю крышкой и дайте луку подсохнуть, периодически помешивая, чтобы он не подгорел. Снимите крышку и обжаривайте овощи, пока не испарится вся выделившаяся вода, а лук не начнет подрумяниваться.

3. Добавьте помидоры, накройте кастрюлю крышкой и варите, пока помидоры не станут мягкими и не выделят много жидкости.

4. Добавить баклажаны, кабачки, петрушку, базилик, тимьян, соль и перец.Перемешайте, затем накройте крышкой и дайте овощам вариться до мягкости (30-40 минут), периодически помешивая.

5. Когда овощи станут мягкими, снимите крышку и оставьте рататуй вариться, пока не испарится лишняя жидкость, а рагу не станет красивым и густым. Отрегулируйте соль и перец по вкусу и подавайте с хрустящим хлебом.

Делиться — значит заботиться

Нравится? Поделись! #норецепты

Рецепт Рататуй — Только Прованс

Если есть одно блюдо, которое характеризует средиземноморскую летнюю кухню, то это рататуй. Само название вызывает в воображении восхитительную смесь не только вкусов и цветов, но каким-то образом, по крайней мере, в некоторых умах, также звук барабанной дроби Магнуса Килиана, бывшего административного директора Only Provence.

Одной из прелестей Интернета является его способность предлагать прилежным исследователям почти бесконечные потоки информации. В нашем случае, конечно, мы думаем с точки зрения рецептов. Большинство из них, естественно, написаны профессионально обученными поварами и другими знающими кулинарами людьми.В эпоху шеф-поваров с телевизионных знаменитостей слишком легко следовать совету одной из этих знаменитостей, и чаще всего результат оказывается вполне приемлемым. Дело в том, что мы часто забываем, откуда взялась кулинария и как она развивалась. Чаще всего еда, которую мы любим, берет свое начало в гораздо более простые времена, и для ее приготовления требуется очень мало основных инструментов и методов.

Представьте себе провансальский дом Изабо Планк, квинтэссенции «менежера» из той неуловимой маленькой деревушки на вершине холма в Любероне. Она готовит на своей дровяной кухонной плите, и у нее есть по крайней мере одна, а то и две кастрюли, которые висят на крюке над открытым очагом. Ее кухня проста и очень проста. Ее не один с 2 qt. кастрюля из нержавеющей стали, сковорода с антипригарным покрытием, нож Henckel и блендер Cuisinart. Она не делает покупки в местном супермаркете, а выращивает все овощи в своем саду, который находится за ее домом.

Сейчас разгар лета, и природа приготовила свою щедрость в виде ярких цветов, блестящей кожицы и сочных ароматов, которые мы так часто видим и ощущаем на французских рынках под открытым небом.

Это то, что мадам. ей нужно приготовить рататуй, и вот как она это делает:

Она собирает в своем саду:

Один большой баклажан, который она называет «баклажаном», блестящий и красивого фиолетового цвета. Она разрезает его на ломтики толщиной около 2 см и немного посыпает ломтики солью. Это поможет устранить горечь растения. Затем она высушивает появившуюся через некоторое время жидкость и разрезает ломтики на квадраты.

Кабачок длиной около 35 см и поперечным сечением 15 см.Она делает это без помощи рулетки, просто нарезает кабачки на кусочки по 2 см и подравнивает ломтики. Красный и зеленый болгарский перец разрезают пополам и удаляют семена. Некоторые семена сушат и сохраняют для повторной посадки в следующем году. Перец нарезаем квадратиками по 5 см. Большую луковицу очищают и грубо нарезают, как и 4 или 5 зубчиков чеснока. Наконец, она нарезает на кусочки от шести до восьми прекрасных, сочных, полностью спелых помидоров.

 

Она ставит кастрюлю на огонь и добавляет несколько ложек оливкового масла, которое ей досталось из соседней оливковой рощи.Когда масло немного нагреется, она добавляет лук и чеснок и все это перемешивает, пока лук не станет мягким и не начнет немного карамелизоваться. Она называет это «обжариванием лука». Разжигая огонь, чтобы он стал действительно горячим, она затем добавляет баклажаны, а также немного подрумянивает их, добавляет кабачки и перец и, наконец, помидоры. Вскоре все подходит к пузырю, она немного уменьшает огонь, добавляет несколько веточек тимьяна и лавровый лист (или, если есть, немного прованских трав). Через некоторое время, когда овощи станут мягкими, а жидкости испарится, она проверяет и добавляет немного соли.Если все было хорошо, она приготовила, без особых усилий и с использованием самых простых инструментов и оборудования, одно из самых замечательных овощных рагу, которые вы можете себе представить. Вы не могли бы сделать лучше, даже если бы вы были лучшим шеф-поваром в мире.

Рататуй Томаса Келлера

Для приготовления пиперада:

Разогрейте духовку до 450 градусов. Положите половинки перца на застеленный фольгой лист срезом вниз. Запекайте, пока кожица не станет рыхлой, около 15 минут. Снимите с огня и дайте постоять, пока он не остынет достаточно, чтобы его можно было взять в руки.Очистите и мелко нарежьте.

Смешайте масло, чеснок и лук в сковороде среднего размера и готовьте на слабом огне на плите, пока они не станут очень мягкими, но не подрумянятся, около 8 минут. Добавьте помидоры, их соки, тимьян, петрушку и лавровый лист. Варить на слабом огне, пока не станет очень мягким и останется очень мало жидкости, около 10 минут, не подрумянивать; добавить перец и варить, чтобы смягчить их. Приправить по вкусу солью и выбросить зелень. Оставьте 1 столовую ложку смеси и распределите остаток по дну 8-дюймовой жаростойкой сковороды.

Для подготовки овощей:

Разогрейте духовку до 275 градусов. В центре сковороды выложите 8 чередующихся ломтиков овощей, по 2 цуккини, баклажана, тыквы и помидора, на пипераде, внахлест по кругу так, чтобы 1/4 дюйма каждого ломтика были видны. Продолжайте чередовать и накладывать овощи по тесной спирали, чтобы ломтики слегка сгибались в центре. Повторяйте, пока кастрюля не будет заполнена; все овощи могут не понадобиться.

Смешайте чеснок, масло и листья тимьяна в миске и приправьте солью и перцем по вкусу.Посыпьте овощи. Накройте сковороду фольгой и защипните края, чтобы хорошо запечатать. Запекайте, пока овощи не станут мягкими, если проверить их ножом для очистки овощей, около 2 часов.