Как правильно выбрать ингредиенты

Чтобы торт Медовик со сметаной получился нежным и душистым с медовым ароматом, важно правильно выбрать продукты для его изготовления. Самый главный компонент теста – это мед. Его лучше выбирать у знакомых «проверенных» пасечников, чтобы гарантировать его натуральность.
Из сортов подойдут более душистые, темные. Даже если у вас нет возможности купить качественный мед у знакомых или на рынке, не расстраивайтесь. Для теста вполне сгодится и магазинный мед. При его выборе обращайте внимание на герметичность упаковки.

Муку выбирайте высшего сорта и перед добавлением в тесто обязательно просеивайте. Сливочное масло используйте максимальной жирности. Не используйте маргарин или спреды, содержащие растительные жиры. С ними тесто будет более жестким.

Яйца куриные подойдут любые. Главное, чтобы они были свежими. Однако домашние яйца, как правило, лучше взбиваются.

Чтобы крем получился густым и пышным, сметану для крема лучше взять пожирнее (не меньше 20% жирности). Если использовать сметану 15%, то крем нужно будет взбивать дольше и он будет более жидким.

Обратите внимание: темные сорта меда придают торту более насыщенные запах и вкус!

Приступим к приготовлению торта Медовик со сметанным кремом по пошаговому рецепту с фото.

Пошаговый рецепт торта Медовик

Готовим тесто

• Яйцо куриное  – 2 шт.
• Сахар-песок – 200 грамм.
• Мука пшеничная – 200-300 грамм.

• Сливочное масло – 100 грамм.
• Мед – 2-3 столовых ложки.
• Сода – 1 чайная ложка.

1-й этап приготовления теста

1. Готовим тесто на водяной бане. На плите в кастрюле для водяной бани поставьте кипятиться воду. Для ускорения процесса воду можно нагреть в электрочайнике.
2. В миске, подходящей по размеру к кастрюле, взбейте яйца с сахаром до белой пены.
3. Добавьте мед, соду и сливочное масло. Все хорошенько размешайте.
   
4. Поместите миску на водяную баню и помешивайте до тех пор, пока мед и масло не растворятся. Это может занять 7-10 минут.
5. Просейте муку. Добавьте половину муки в миску со смесью.  Постоянно перемешивая, готовьте тесто, пока оно не начнет темнеть и увеличиваться в объеме.
6. Снимите миску с водяной бани и дайте смеси немного остыть.

2-й этап приготовления теста

1. Добавьте частями в тесто оставшуюся муку. Замесите тесто.
2. Разделите получившееся тесто на 8 частей, накройте пленкой и поместите в холодильник на 20-30 минут, чтобы оно остыло.

А сейчас подробно расскажу, как испечь коржи на торт Медовик со сметанным кремом.

Печем коржи

1. Разогрейте духовку до 200°С. Подготовьте пергаментную бумагу.
   Тесто будет удобно раскатать прямо на бумаге. Чтобы лист бумаги не скользил, положите его на влажную поверхность.
2. Раскатайте первый кусочек теста. Плоской тарелкой вырежьте круг.  Обрезки теста будем выпекать вместе с коржом и потом используем для украшения торта. Чтобы при выпекании тесто не вздулось, проколите его вилкой в нескольких местах.
3. Выпекаем корж до золотистого цвета примерно 3-4 минуты. Пока выпекается первый корж, раскатываем второй. За вторым третий. Таким образом, выпекаем все восемь коржей и складываем их один на другой на ровной поверхности.

Не оставляйте коржи без присмотра!

Готовим сметанный крем

• Сметана 20% жирности – 600 грамм.
• Сахар-песок – 200 грамм
• Ванильный сахар – 1 чайная ложка.

В кухонном комбайне взбиваем холодную сметану, понемногу добавляя в нее сахарный песок и ванильный сахар. Взбиваем крем 10-15 минут до получения пышной густой смеси.

Собираем торт

Кладем на плоскую тарелку первый корж. Густо намазываем его кремом. Сверху укладываем следующий корж. Повторяем действия, пока все коржи не будут выложены в торт. Смазываем верх торта и бока оставшимся кремом.

Видео приготовления торта Медовик

На просторах Интернета я нашла вот этот видео-рецепт, в котором торт Медовик со сметанным кремом готовится очень продуманно и просто.

Как можно украсить торт

Это классический вариант украшения торта: измельчаем в крошку обрезки торта с помощью скалки или блендера.

Готовый торт ставим в холодильник на 5-7 часов в зависимости от толщины коржей. Чем коржи толще, тем дольше надо пропитывать. Очень удобно готовить торт вечером, чтобы он за ночь хорошо пропитался.

Кроме того, торт можно украсить разными орехами, черносливом, свежими ягодами, фруктами, вареньем, шоколадом, медом. Как испечь медовик со сметанным кремом, вы теперь знаете, а чем его украсить – пускай вам подскажет ваша фантазия и то время года, когда вы решите испечь этот любимый всеми торт.

Полезные советы и рекомендации по приготовлению

• Вкус темного меда  в торте будет более заметен и придаст ему более сильный аромат.
• В стакан 250 мл. помещается приблизительно 160 гр. муки.
• Соду не гасить!
• Чем выше жирность сметаны, тем гуще будет крем, а значит, больше крема будет между коржами.
• Чтобы снизить калорийность торта, используйте для крема сметану 15% жирности и загуститель для сметаны (он продается в бакалейных отделах супермаркетов).

Как правильно подавать такой торт

Традиционно торт Медовик со сметанным кремом подают с горячими напитками (чай, кофе). Приятным сочетанием с медовиком будет молоко (для детского стола). Мне встречались варианты подачи торта медовик с фруктовыми компотами и даже соками, но, на мой взгляд, такие сочетания не имеют вкусовой гармонии. Если все-таки к торту будет подан компот, то он должен быть максимально нейтральным и не очень сладким (например, компот из свежих яблок).

Нарезайте торт небольшими кусочками, т.к. этот вид десерта очень питателен и сладок. Лучше взять кусочек «добавки», чем оставлять такой необыкновенный торт на тарелке недоеденным.

Интересное вкусовое сочетание даст порционная подача Медовика со сметанным кремом с дольками яблока.

Другие варианты приготовления торта Медовик

За время существования рецепта торта Медовик со сметанным кремом у него появилось много различных разновидностей. Эти варианты отличаются между собой соотношением основных ингредиентов, технологиями приготовления и разнообразными вариантами  используемых начинок и кремов.

Однако, Классический торт Медовик не теряет своей актуальности, как и вся классика.

На просторах Интернета можно найти много рецептов с фото торта Медовик со сметанным кремом и черносливом. Коржи и крем для него готовятся по рецепту классического медовика со сметанным кремом, но при сборке между слоями на крем выкладывают кусочки чернослива. Как правило, через один корж.

Не менее популярен и рецепт торта с заварным кремом. Как и указано в названии торта, в нем медовые коржи смазывают заварным кремом. Подробнее с рецептом можно ознакомиться на другой странице этого сайта.

Кроме сметанного и заварного крема, для торта медовик часто используют крем со сгущенным молоком. Секреты приготовления всех этих вкуснейших кремов узнайте из статьи Крем для торта медовик.

Отъявленных сладкоежек порадует торт медовик со сгущенкой и его более нежная разновидность со сметанным кремом и сгущенкой.

Гурману наверняка понравится торт Медовик со сметанным кремом и вишней. «Изюминкой» в нем выступает вишня в собственном соку без косточки.

Очень интересной и простой разновидностью медовой выпечки является торт Медовик бисквитный со сметанным кремом. В его рецепте вместо множества тоненьких коржиков выпекается один толстый бисквитный корж, в тесто которого добавлен мед. Крем для «ускоренного» медовика быстрее всего приготовить со сметаной.

Рецепт торта Медовик, по которому меня научила готовить моя свекровь, я публикую, чтобы и вы могли приготовить этот торт у себя дома, руководствуясь моей статьей.
Напишите, как готовите этот классический Медовик вы. Если возникнут вопросы, задавайте их в комментариях. Давайте общаться!

Дорогие дамы! Спешу поздравить Вас с праздником 8 марта! Пусть мужчины носят вас на руках, дети радуют, пусть весеннее солнце согревает душу, а с лица не сходит улыбка. Пусть дом наполнится вкусным ароматом ваших шедевров, рецепты для которых вы всегда можете подсмотреть на страницах этого сайта. Будьте счастливы, здоровы и конечно любимы.

Сегодня  хочу подарить Вам этот рецепт. Вкусный, нежный, ароматный торт Медовик со сметанным кремом. Я надеюсь, вы полюбите его и будете готовить не один раз.

торт медовик со сметанным кремом

Тесто очень схожее на медовые прянички, поэтому проблем с его приготовлением у вас не возникнет, но раскатать придётся более тонко, для достижения потрясающего результата. В торт я буду добавлять чернослив и банан, мне очень нравится ароматы которые дают эти ингредиенты. Вы также можете сделать пропитку с курагой, орехами и даже фруктами.

Ингредиенты:

торт диаметром 22 см

Для коржей:

• Яйца — 2 шт
• Сахар — 200 г
• Мед — 2 ст.л
• Сода — 1 ч.л
• Масло сливочное — 100 г
• Мука — 400-500 г

Для пропитки:

• Сметана — 600 г
• Сахар — 200 г
• Ванильный сахар — 1 ч.л
• Чернослив — 150 г
• Банан — 1-2 шт

1. Приготовим тесто на водяной бане (Для этого поставьте на огонь кастрюлю с небольшим количеством воды и дайте закипеть,поверх кастрюли нужно будет поставить миску большего диаметра)

В миске смешать яйца, сахар и мед. Добавить соду и перемешать

2. Поставить смесь на водяную баню и прогреть помешивая, чтобы яйца не свернулись, в течении 7-10 минут. Добавить сливочное масло и перемешать до полного растворения масла.

3. Снять смесь с огня и добавить половину указанного количества муки. Оставить тесто остывать.

4. Когда тесто остынет, добавить частями оставшуюся муку. Замесить тесто и разделить на 8 частей.

5. Разогреваем духовку до 200° С (380 F). На пергаментной бумаге тонко раскатываем каждый шарик теста, и вырезаем круг приложив тарелку(диаметр тарелки 21 см). Обрезки не убираем, их будем выпекать вместе с коржами, и потом использовать для украшения торта. Далее часто накалываем тесто вилкой, чтобы оно не вздулось при выпечке.

6. Выпекаем корж в течении 4 минут в заранее разогретой духовке. Коржи выпекаются очень быстро, поэтому за ними нужно следить. Пока один корж выпекается я успевала раскатать следующий. Так выпекаем все 8 коржей. Складываем на ровную поверхность

Приготовим сметанный крем

1. Холодную сметану взбиваем постепенно добавляя сахар и ванилин. Для лучшего результата лучше взять сметану большей жирности. 15 % сметана также подойдет, но взбивать нужно дольше

2. Чернослив мелко нарезаем. Банан можно также мелко нарезать или натереть на крупной терке

Собираем торт. Каждый корж обильно смазываем кремом, посыпаем черносливом и бананом. Так собираем весь торт, сверху смазываем сметанным кремом

Обрезки от коржей измельчаем в блендере. Если блендера нет, можно измельчить их при помощи скалки.

Посыпаем крошками верх торта и украшаем бока. Далее тортик я украсила ягодами. Убрать тортик для пропитки в холодильник на пару часов.

Наш медовик со сметанным кремом и черносливом готов. А мне остается пожелать вам приятного аппетита!

P. S Если вы приготовите этот торт по моему рецепту, добавляйте хештэг #mom_story в инстаграм. Я всегда очень рада видеть фото ваших шедевров!

Торт Медовик со сметанным кремом

Время приготовления

50 мин

Автор: Виктория mom-story.com

Категория: Десерт

Кухня: Украинская

• Яйца — 2 шт
• Сахар — 200 г
• Мед — 2 ст.л
• Сода — 1 ч.л
• Масло сливочное — 100 г
• Мука — 400-500 г

• Сметана — 600 г
• Сахар — 200 г
• Ванильный сахар — 1 ч.л
• Чернослив — 150 г
• Банан — 1-2 шт

1. Приготовим тесто на водяной бане (Для этого поставьте на огонь кастрюлю с небольшим количеством воды и дайте закипеть,поверх кастрюли нужно будет поставить миску большего диаметра)
2. В миске смешать яйца, сахар и мед. Добавить соду и перемешать
3. Поставить смесь на водяную баню и прогреть помешивая, чтобы яйца не свернулись, в течении 7-10 минут. Добавить сливочное масло и перемешать до полного растворения масла.
4. Снять смесь с огня и добавить половину указанного количества муки. Оставить тесто остывать.
5. Когда тесто остынет, добавить частями оставшуюся муку. Замесить тесто и разделить на 8 частей.
6. Разогреваем духовку до 200° С (380 F). На пергаментной бумаге тонко раскатываем каждый шарик теста, и вырезаем круг приложив тарелку(диаметр тарелки 21 см). Обрезки не убираем, их будем выпекать вместе с коржами, и потом использовать для украшения торта. Далее часто накалываем тесто вилкой, чтобы оно не вздулось при выпечке.
7. Выпекаем корж в течении 4 минут в заранее разогретой духовке. Коржи выпекаются очень быстро, поэтому за ними нужно следить. Пока один корж выпекается я успевала раскатать следующий. Так выпекаем все 8 коржей. Складываем на ровную поверхность

1. Холодную сметану взбиваем постепенно добавляя сахар и ванилин. Для лучшего результата лучше взять сметану большей жирности. 15 % сметана также подойдет, но взбивать нужно дольше.
2. Чернослив мелко нарезаем. Банан можно также мелко нарезать или натереть на крупной терке.
3. Собираем торт. Каждый корж обильно смазываем кремом, посыпаем черносливом и бананом. Так собираем весь торт, сверху смазываем сметанным кремом
4. Обрезки от коржей измельчаем в блендере. Если блендера нет, можно измельчить их при помощи скалки.
5. Посыпаем крошками верх торта и украшаем бока. Далее тортик я украсила ягодами. Убрать тортик для пропитки в холодильник на пару часов.

3.2.2925

торт медовик со сметанным кремом

Время приготовления: 2 ч 30 мин

Опубликовано: Ириша

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Ингредиенты для теста.

2. Шаг 2:

   В кастрюльку перекладываем мёд и на небольшом огне растапливаем и прогреваем его до очень горячего состояния. Кипятить не нужно.

3. Шаг 3:

   В горячий мёд добавляем соду!

4. Шаг 4:

   Всё тщательно размешиваем. У нас должна получиться пышная и густая пена.

5. Шаг 5:

   Всыпаем сахар и добавляем воду.

6. Шаг 6:

   Перемешиваем.

7. Шаг 7:

   Возвращаем сотейник на огонь и прогреваем смесь, постоянно помешивая, до тех пор, пока сахар максимально не раствориться и пока смесь вновь не превратиться в пышную пену.

8. Шаг 8:

   Далее постоянно помешивая медово-сахарную смесь слегка увариваем её на небольшом огне до карамельного цвета. На это уйдет совсем немного времени, буквально 4-5 минут.

9. Шаг 9:

   Снимаем кастрюльку с огня и добавляем сливочное масло. Перемешиваем, пока оно полностью не расплавиться. Оставляем медовую массу на 10-15 минут, чтобы она немного остыла.

10. Шаг 10:

    Когда смесь достаточно остынет, в отдельную емкость разбиваем яйца и слегка взбалтываем их вилкой. Добавляем яйца в медово-сахарную смесь и сразу активно и быстро всё размешиваем.

11. Шаг 11:

    Частями вводим просеянную муку.

12. Шаг 12:

    И начинаем замешивать тесто. Сперва перемешиваем его ложкой.

13. Шаг 13:

    А когда тесто станет достаточно густым, переходим на рабочий стол и вмешиваем в него оставшуюся муку. Готовое тесто для медового торта должно получиться очень нежным, мягким и слегка липким. Если тесто получается чрезмерно липким и расползается по рабочей поверхности, то добавляем еще 50-70 г муки.

14. Шаг 14:

    Готовое тесто делим на 8-10 частей.

15. Шаг 15:

    Каждую часть теста аккуратно подкатываем, раскладываем на блюде, накрываем плёнкой и отправляем в холодильник на 40 минут.

16. Шаг 16:

    Из холодильника достаем по одному шарику теста и раскатываем тесто сразу на бумаге для выпечки. Если тесто сильно пристает, то бумагу и скалку можно слегка припылить мукой. Раскатываем тесто в пласт толщиной около 2-3 мм.

17. Шаг 17:

    Вырезаем из пласта круг, желаемого диаметра. Я делала коржи диаметром 20 см. Обрезки от коржей собираем и повторно раскатываем (я от половины коржей обрезки собрала и из них у меня получилось дополнительно 3 коржа, а от второй половины коржей, обрезки выпекла и они пошли у меня на обсыпку торта). Поверхность коржа густо накалываем вилкой.

18. Шаг 18:

    Переносим лист с коржом на противень и отправляем их выпекаться.

19. Шаг 19:

    Выпекаем коржи в разогретой до 180 С около 5 минут. Коржи выпекаются очень быстро, поэтому не отвлекаемся! Готовые коржи еще горячими аккуратно снимаем с бумаги и перекладываем на ровную поверхность остывать. Таким образом выпекаем все коржи.

20. Шаг 20:

    Вот такая стопочка коржей у меня получилось. Всего их 11 штук, диаметром 20 см. Плюс еще обрезки для обсыпки.

21. Шаг 21:

    Займемся кремом. Для крема очень важно взять жирную сметану, чем жирнее, тем лучше. Если у вас нет возможности взять сметану жирностью 30%, тогда можете добавить загуститель или предварительно отвесить сметану в марле, чтобы сцедить лишнюю жидкость.

22. Шаг 22:

    Для крема в миске соединяем сметану, сахар и ванильный сахар.

23. Шаг 23:

    Перемешиваем венчиком или даже обычной ложкой до тех пор, пока сахар не раствориться. Вот и всё, крем для медового торта готов.

24. Шаг 24:

    Чтобы собрать торт, нам также потребуется крошка. Для этого обрезки измельчаем до состояния мелкой крошки. Я для этого использовала кухонный комбайн.

25. Шаг 25:

    Собираем торт. Чередуем коржи с кремом.

26. Шаг 26:

    Бока торта также покрываем кремом.

27. Шаг 27:

    Готовый торт со всех сторон тщательно обсыпаем крошкой. Отправляем наш торт в холодильник минимум на несколько часов (а лучше часов на 5-6) для пропитки.

28. Шаг 28:

    Вот и всё. Наш вкусный и нежный медовый торт со сметанным кремом готов.

29. Шаг 29:

    Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

• Читать полностью

Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

• Читать полностью

Как правильно украшать торт свежими фруктами и ягодами?

Если вы украшаете поверхность торта свежими ягодами и фруктами, предварительно смажьте верхний корж белком. Это предотвратит впитывание тортом лишних соков из фруктов и ягод.

• Читать полностью

Чтобы торт не опустился…

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

• Читать полностью

Как украсить детский торт мастикой.

Для того, чтобы украсить детский торт красивыми фигурками из мастики, можно воспользоваться разными книжками, в которых рассказывается, как вылепить фигурки из пластилина. Лепка из мастики для торта …

• Читать полностью

Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

• Читать полностью

Как приготовить мастику для торта.

Для приготовления мастики для торта вам понадобится зефир мармэллоу и микроволновая печь. В фарфоровую или стеклянную миску выкладываем маршмэллоу, добавляем ложку сливочного масла и слегка подтапли…

• Читать полностью

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сметана – 210 ккал/100г
• Сметана 10 % – ной жирности – 115 ккал/100г
• Сметана 20 % – ной жирности – 210 ккал/100г
• Сметана 25 % – ной жирности – 284 ккал/100г
• Сметана 30 % – ной жирности – 340 ккал/100г
• Яичный белок – 45 ккал/100г
• Яичный желток – 352 ккал/100г
• Яичный порошок – 542 ккал/100г
• Яйцо куриное – 157 ккал/100г
• Яйцо страуса – 118 ккал/100г
• Мед – 400 ккал/100г
• Мука – 325 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная – 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная – 364 ккал/100г
• Мука крупчатка – 348 ккал/100г
• Сахар – 398 ккал/100г
• Сахар-песок – 398 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое – 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое – 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое – 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% – 734 ккал/100г
• Масло топленое – 869 ккал/100г
• Вода – 0 ккал/100г
• Сода пищевая – 0 ккал/100г
• Ванильный сахар – 379 ккал/100г

Калорийность продуктов: Сметана, Яйца, Мёд, Мука, Сахар, Сливочное масло, Вода, Сода пищевая, Ванильный сахар

Многие знакомы с чудесным вкусом медовика — торта с воздушными коржами и нежным сметанным кремом или с кремом из сгущенного молока. Однако, не все решаются готовить такой торт самостоятельно и предпочитают покупать готовые. Почему? Приготовление такого торта кажется довольно трудным и хлопотным процессом, но это не так.

Итак! Если кто уже начинал готовить по моим рецептам, могут заметить, что все довольно просто, главное начать. У меня на блоге есть уже один тортик — «Наполеон», его классический рецепт, переходите, смотрите.

Если кто уже готовил по моим рецептам, могут заметить, что все довольно просто, главное начать. И медовик приготовить сможет абсолютно любой, это не сложно, да и конечный результат стоит затраченных времени и сил. Вас будут хвалить и говорить — «как это вкусно»! Но не исключен и другой вариант, будет не совсем вкусно. Тогда, уберите свое «Я» подальше и с улыбкой послушайте критику — тоже полезно. Но уверяю, что рецепты проверенные и остается, только самому(ой) не накосячить.

Приступим!

Существует большое количество разнообразных вариантов этого десерта. Здесь я представлю более распространённые рецепты этого прекрасного, сладкого блюда.

Медовый торт с кремом из сметаны — классический рецепт

Главное не чего не бояться, начать, а дальше отступать буден некуда, и придется довести дело до конца. Все получится.

Для приготовления теста потребуются следующие ингредиенты:

• Мука (высший сорт) пятьсот граммов;
• сахар (или вместо него можно взять сахарную пудру) двести пятьдесят — триста г;
• натуральный мёд около сто или сто пятьдесят граммов;
• три — четыре яйца;
• чайная ложка соды;
• сливочное масло сорок пять — пятьдесят граммов.

Крем со сметаной:

• 0,5 кг жирной сметаны;
• Сахар 250 — 300 г.

Способ приготовления:

Для данного рецепта нужна водяная баня, поэтому первым делом нужно поставить воду нагреваться.

1. Взбивать сахар и яйца, пока сахар не растворится. Так, образуется пышная масса.

2. В эту смесь добавить не гашеную соду, сливочное масло и мёд.

3. Тщательно размешать и поставить на водяную баню.

4. Постоянно помешивать. В результате смесь станет более яркой по цвету, станет желтее и увеличится в два раза.

5. После увеличения массы (то есть примерно через 10 минут) необходимо добавить стакан муки. Продолжать помешивать около 3 минут.

6. Убрать массу с водяной бани, добавить остаток муки и размешать.

7. Сделать мягкое тесто и скатать несколько шариков (в зависимости от того, сколько коржей нужно сделать).

8. Обвернуть тесто пищевой пленкой и положить остужаться в холодильник на полчаса.

9. Когда тесто остыло, раскатать коржи. Можно использовать специальные круглые формы, если их нет — подойдёт и крышка от кастрюли или большая тарелка.

10. Выпекать коржи нужно всего лишь около 2 минут.

Крем для вкусного медовика:

Для приготовления крема нужно просто смешать сметану с сахаром. Вместо сахара подойдёт и сахарная пудра, с ней проще взбивать крем.

Далее осталось только собрать торт:

Чтобы нижний корж получился мягким и сочным, сначала на тарелку кладётся крем, а на него уже корж и, таким образом, собирается весь торт. Можно использовать только один крем или же чередовать оба. Главное — не нужно жалеть крем, так, «медовик» получится очень нежным.

Торт можно посыпать крошкой, сделанной из теста для коржей, или же орехами.

Оставляем наше творение на пару часов при комнатной температуре, затем помещаем в холодильник и оставляем его там еще часа на 3-4. А лучше всего на ночь и утром можно смело приступить к его уничтожению. Торт дойдет до нужной кондиции и будет просто замечателен.

Торт медовик — рецепт крема со сгущенным молоком

Надеюсь понятно, что коржи для этого торта будут готовиться так-же. Все будет однозначно очень вкусно, но крем другой.

Масло желательно брать «посолиднее» и обязательно использовать его не сразу с холодильника, а дать ему принять комнатную температуру.

Крем со сгущёнкой:

• Масло сливочное: сто пятьдесят — двести граммов;
• Баночка качественной сгущёнки.
• Цедра лимона.

Для изготовления крема и наполнения им нашего кулинарного шедевра, просто надо взбить сгущённое молоко и сливочное масло, добавив в это немного, мелкой лимонной цедры.  Далее, по старой схеме «корж — крем — корж — украшение». Элементарно!

Все готово. В итоге получаем просто восхитительное сладкое, вкусное блюдо, изготовленное своими руками.

Рецепт вкуснейшего, нежного «Медовика»

Вот еще один простой десерт. Этот вариант очень мне понравился. Надеюсь вы оцените.

Советы по приготовлению:

1. Муку следует выбирать высшего сорта, чтобы тесто получилось более мягким.

2. Сметана должна быть жирной и свежей. Благодаря этому крем будет очень лёгким.

3. Масло нужно предварительно оставить при комнатной температуре, чтобы оно немножко размягчилось.

4. Не стоит использовать обрезки от кругов для других коржей, потому что текстура может получиться неоднородной. Лучше приготовить из них крошку.

5. В блюдо можно добавить корицу, орехи или некоторые сухофрукты, что станет своеобразной изюминкой.

6. Мёд желательно брать мягкий, но если он засахарился, просто растопить на водяной бане.

7. Вместе со сметаной в крем можно добавить варенье.

А вот вам интересная «фишка»! Использование двух видов кремов одновременно, сметанного и со сгущенкой придаст десерту оригинальность и изысканность.

И пусть гости гадают из чего сделана такая вкуснейшая начинка.

8. Не поедайте сразу приготовленное вами кулинарное чудо. Дайте десерту настояться, пусть все коржи хорошо пропитаются.

Вот и весе секреты! А еще, торт медовик удобен тем, что коржи можно сделать заранее, а в нужное время быстро приготовить крем и собрать его в кучу. Всегда можно экспериментировать, добавляя различные продукты в классический рецепт.

Хорошего вам дня, удачи и Всех благ!

Всем привет. Сегодня поделюсь с вами рецептом Медовика. Это любимый торт моего мужа, поэтому я часто его балую. По данному рецепту выходят необыкновенно нежные медово-карамельные коржи. В сочетании со сметанным кремом получается очень вкусно.

На выпечку коржей уходит не так много времени, тесто лёгкое в приготовлении, так, что больших кулинарных навыков от вас не потребуется. Мой сегодняшний вариант классический со сметанным кремом. Но, вы можете сделать и с заварным кремом, у меня есть два рецепта — классический заварной крем и крем Дипломат. Оба крема идеально подходят для данного десерта. Скажу вам честно, что вариант с заварным кремом, лично мне, нравится больше.

Как сделать торт Медовик в домашних условиях рецепт пошагово с фотографиями.

Ингредиенты:

1. 380 гр. муки
2. 110 гр. сахара
3. 110 гр. сливочного масла
4. 80 гр. мёда
5. 2 яйца
6. чайная ложка соды
7. столовая ложка лимонного сока

Для крема:

1. 500 гр. сметаны 30%
2. 100 гр. сахарной пудры

Приготовление:

Высыпать сахар в сотейник с толстым дном, поставить на средний огонь.

Начинаем перемешивать сахар, когда его нижний слой растопится. Мешаем до полного растворения. Стараемся не задевать края посуды, а если на них всё-таки остается сахар, то ни в коем случае его не трогаем, иначе масса может закристаллизоваться. Сначала сахар пойдёт комочками, уверенно мешаем пока он весь не растопится. Сахар к этому времени должен приобрести янтарный цвет. Снимаем сотейник с плиты.

Пока готовится сахар, растопим наше сливочное масло в микроволновке. Я ставлю примерно на 1 минуту.

В сотейник добавляем мёд, аккуратно, смесь начнёт пузыриться. Всё перемешиваем.

Затем туда отправляем и наше горячее масло, перемешаем.

Переливаем эту смесь в миску и отправляем её охлаждаться, я ставлю на балкон минут на 15. Если всё же появились комочки, не переживайте, просто процедите всё через сито.

За это время просеиваем муку.

Как только наша смесь достаточно остыла приступаем к замесу теста. Высыпаем треть муки и 2 яйца в нашу ёмкость, всё смешиваем.

Далее добавляем соду и лимонный сок. Тщательно перемешиваем.

Затем добавляем оставшуюся муку частями, не высыпаем всю сразу. Тщательно вымешиваем.

Собираем наше тесто в комок. Оно получается невероятно мягкое, и практически не липнет к рукам.

Делим наше тесто на шарики примерно одинакового размера. Я делала на этот раз коржи 16 размера, и делила тесто на 16 шариков. В прошлые разы выпекала под 18 см, получалось шариков штук 13. Думаю, на 20 диаметр выйдет 10 коржей. Но тортик получится очень низким. Я люблю высокие торты меньшего диаметра, поэтому всегда выбираю либо 16, либо 18 см. в диаметре.

Дабы упростить процесс, я предлагаю подготовить два пергамента подходящие по размеру противня. Берем 2 шарика, помещаем на нашу бумагу и сразу на ней раскатываем, немного присыпая мукой. Накалываем наше раскатанное тесто вилочкой, дабы оно не деформировалось при выпечке.

Отправляем в духовку заранее разогретую до 180º минут на 5. Духовки у всех разные, ориентируйтесь на цвет коржей, как только они немного зарумянились — вынимайте. Если перепечёте коржи, они станут сухими и хрупкими.

Готовые коржи необходимо сразу же обрезать по нужному диаметру. Я обрезаю крышкой, это удобнее, чем тарелкой. Буквально пару поворотов крышкой и ровный корж готов. Ещё раз повторю, обрезать необходимо сразу, пока коржи мягкие, как только они немного остынут, они схватятся и при обрезании будут крошиться.

Обрезки складываем в миску, они нам потом пригодятся для украшения торта.

Пока выпекается партия, мы раскатываем следующие два шарика теста на пергаменте. Затем просто меняем местами пергаменты, с готовыми коржами отправляем на обрезку, с раскатанными на противень в духовку.

Обрезанные коржи отправляем остывать на решётку.

Получаем пачку коржей.

Далее приготовим классический сметанный крем.

Помещаем нашу сметану в чашу миксера и взбиваем минут 5 на высокой скорости. Сметана нужна жирная, я обычно для крема покупаю на развес домашнюю на рынке, если сметана не 30%, то лучше её отвесить на марле на ночь, так стечёт лишняя сыворотка. Только, в этом случае покупать надо не 5оо гр. , а больше, так как часть массы уйдёт в сыворотку.

Не переставая взбивать вводим сахарную пудру, взбиваем ещё пару минут.

Всё, наш крем готов.

Далее собираем торт. Укладываем наши коржи и прослаиваем их кремом. Также покрываем бока и верх, убираем ненадолго в холодильник, для того, чтобы крем схватился.

Затем присыпаем нашими крошками, полученными путём перемола в миксере наших обрезков. Торт готов. Он станет ещё вкуснее, когда постоит ночь в холодильнике.

А вот разрез.

Тончайшие невесомые коржи с нежным сметанным кремом. Разве в такое можно не влюбиться?!

За рецепт спасибо хочу сказать Виктории Мельник.

P. S. Крема подходящие к данному торту продублирую тут, поскольку линейка рецептов расширилась, это крем Пломбир, сливочно-сметанный крем, сливочно-сырный крем, крем-чиз на основе Маскарпоне. Со всеми данными кремами этот торт очень вкусный, выбирайте любой на своё усмотрение.

Приятного аппетита.

Автор статьи: Екатерина Ульянова

Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

Медовик со сметанным кремом. Кулинарный рецепт с фото

Любителям медовых тортов хочу предложить приготовить медовик со сметанным кремом. На сайте уже есть рецепты медовиков (с заварным и с шоколадным кремом), но хочу поделиться и этим рецептом, так как тесто для такого торта готовится без раскатывания, что позволяет сэкономить время и силы. А сметанный крем отлично пропитывает коржи медовика, делая их мягкими и нежными.

Ингредиенты:

Для коржей:

• 300 гр. меда
• 400-450 гр. муки
• 2 ч. л. без горки негашеной соды
• 2/3-1 ст. измельченных грецких орехов (измельчить их можно блендером или скалкой)
• 300 г сахара
• 6 яиц
• растительное масло
• Для украшения можно использовать: орехи, шоколад или шоколадную глазурь кружочками, кокосовую стружку, мармелад и т. д.

Для крема:

• 500 гр. некислой сметаны (20% жирности)
• пакетик ванильного сахара — по желанию
• 6 ст. л. сахара
• 1 пакетик загустителя для сметаны или сливок — также по желанию

Для приготовления этого медовика нам понадобятся форма диаметром 26 см. и бумага для выпекания.

Приготовление:

1. В глубокую посуду выбиваем яйца, добавляем сахар. Все хорошенько взбиваем (желательно, миксером).
2. Если мед засахаренный, его предварительно растапливаем на водяной бане, а затем остужаем до комнатной температуры.
3. К яйцам с сахаром добавляем мед и соду, опять все хорошенько вымешиваем.
4. Добавляем измельченные орехи и перемешиваем (на этот раз можно просто ложкой).
5. Всыпаем по частям просеянную муку, медовое тесто снова хорошо вымешиваем. Накрываем пленкой или полотенечком и отправляем на 1 час в холодильник.
6. Дно формы выстилаем бумагой для выпекания, смазываем растительным маслом, стенки формы также смазываем. Выкладываем туда 1/4 теста, поверхность теста выравниваем лопаточкой или ложкой.
7. Ставим в духовку, нагретую до 180º, выпекаем 12-15 мин. до красивого румяного цвета (кстати, в зависимости от сорта меда, цвет коржей может получаться разным). Вынимаем корж, снимаем бумагу. Так выпекаем все медовые коржи. Даем им остыть.
8. Готовим сметанный крем для медовика. В охлажденную некислую сметану всыпаем половину сахара и взбиваем миксером (недолго). Затем всыпаем оставшийся обычный сахар и ванильный, взбиваем, пока сахар не растворится. В конце добавляем загуститель. Взбиваем еще 1 или 2 минутки — крем готов.
9. Первый корж перекладываем на блюдо, смазываем кремом, выкладываем следующий корж — смазываем. Так выкладываем и смазываем все коржи. Поверхность и бока медового торта тоже смазываем кремом.
10. Украшаем тортик. Бока торта можно обсыпать молотыми орехами, кокосовой стружкой или тертым шоколадом или же оставить необсыпанными. Верх торта можно украсить орехами, тертым шоколадом или шоколадной глазурью в виде кружочков, кусочками мармелада — как Вам подскажет фантазия. А еще можно поручить украшение медовика детям.
11. Отправляем медовик в холодильник — пропитываться — часов на 12, чтобы он хорошенько впитал крем и стал мягким и пушистым.
12. Готовый медовик со сметанным кремом разрезаем на кусочки и подаем. С чаем или кофе — просто изумительно!

Приятного аппетита!

Будем рады видеть Вас снова на «Нашем Рецепте»!

Рецепт сметанного медовика от Юлии Высоцкой

Все мы знаем Юлию Высоцкую как телеведущую и актрису отечественного кино. Также Юлия известна обществу как талантливый кулинар: в личном проекте «Едим дома» актриса готовит интересные блюда, которые просто состряпать в домашних условиях. Специально для редакции «Так Просто!» знаменитость рассказала о любимой выпечке детства. Умелые хозяюшки, берите листочек и записывайте рецепт сметанного медовика от Юлии Высоцкой.

View this post on Instagram

Нельзя готовить в плохом настроении, нельзя готовить не улыбаясь, лучше не готовить то, что не будешь, не хочешь есть сам. Еда-это любовь. Когда я готовлю, когда я дома- мне хорошо, это — любовь. Что у меня сегодня на ужин? Рис Националь Гигант @afg_national_official а точнее ризотто, не пугайтесь слова ризотто) с этим рисом все получится. Берём тяжелую сковороду или сотейник. Сначала пассеровать лук в смеси сливочного и оливкового масла, затем добавить рис, важно выбрать правильный. Крупные жемчужные зерна Риса Гигант @afg_national_official отдают свой шёлк в соус щедро, не жадничают, ну и мы не жадничаем, добавляем к рису белое сухое вино, даем ему выпариться. А потом бульон, бульон, бульон… вам какой нравится? Говяжий, куриный, овощной? Я все время экспериментирую, в прошлом году на ДР мужа, далеко во Франции, даже на воде делала, вроде всем понравилось) главное, чтобы рис не плавал, а томился… в любовной неге и в желании встречи с шафраном, с сыром и со сливочным маслом. Нет шафрана? Это мелочи! Порубите мелко любую зелень, добавьте оливки, вяленные томаты… а можно просто помидоры в собственном соку, кусочки поджаренного бекона или грудинки… ну или что-то рыбное- тунец из банки, зелёный лук, перец 🌶… не превратить все в кашу поможет контроль, рис нужно постоянно помешивать и следить за количеством жидкости. Подавать срочно! С пылу с жару! #аэтавсеготовит #приятногоаппетита #ачтоувас #погнали #juliavysotskaya www.krupa-national.ru

A post shared by Julia Vysotskaya Official (@juliavysotskayaofficial) on Mar 30, 2020 at 10:15am PDT

Рецепт сметанного медовика

Торт «Медовик» очень любили наши бабушки и мамы. Он получался сладким и нежным на вкус, к тому же готовился очень просто. Из-за этого медовик был таким популярным в советское время — все необходимые ингредиенты можно было легко найти в любом продуктовом магазине.

Ингредиенты для теста

• 600 г муки
• 400 г сахара
• 5 яиц
• 90 г мёда
• 90 г сливочно масла
• 15 мл винного уксуса
• 15 г пищевой соды

Ингредиенты для крема

• 1 кг жирной сметаны
• 250 г жидкого мёда
• 2 ст. л. сахарной пудры
• четверть ложки ванили

Приготовление

1. Берем 40 грамм сливочного масла и 90 грамм мёда. Смешиваем их в кастрюле и растворяем на очень медленном огне, постоянно помешивая. Ставим смесь на водяную баню, и как только масло и мёд растворятся полностью, добавляем к смеси 400 грамм сахара. Оставляем на водяной бане, пока сахар не растворится полностью.

2. С помощью блендера взбиваем 5 яиц до «пышного» состояния. Затем добавляем яйца на водяную баню и хорошенько помешиваем. Яйца должны соединиться с мёдом, маслом и сахаром. Добавляем 15 грамм соды и 15 миллилитров винного уксуса. Тщательно размешиваем, пока сода не растворится.

3. Берем 350 грамм муки, просеиваем через сито, насыпаем в медовую смесь и перемешиваем. Ставим кастрюлю снова на водяную баню на час и варим тесто. Периодически помешиваем смесь и следим, чтобы не было комочков.

4. Займемся приготовлением крема. Берем килограмм жирной сметаны и добавляем к ней 250 грамм жидкого мёда. Сюда же насыпаем немного ванили, чтобы сделать крем слаще. Также добавляем две столовых ложки сахарной пудры, тщательно перемешиваем ингредиенты и отправляем крем в морозилку.

5. Добавляем к заварному тесту еще 250 грамм муки и аккуратно перемешиваем. У нас должна получиться темно-карамельная медовая масса. Делим тесто на шесть коржей, раскатываем их с помощью скалки и выкладываем на противень. Выпекаем все коржи в духовке в течение 10 минут при температуре 190 градусов.

Осталось достать крем из морозилки, немного взбить его с помощью миксера и намазать на коржи. Соединяем их вместе, а сверху присыпаем мелкой крошкой, которую можно сделать из остатков коржей. Тридцать минут, и наш торт медовик со сметанным кремом готов — желаем приятного аппетита!

Рецепт Медовик со сметанным кремом

1. Рецепты
2. Выпечка
3. Сладкая выпечка
4. Торты

Сладкий медовый торт с прослойками из сметанного и сливочного со сгущёнкой крема.

Ингредиенты:

Состав теста:

• Мед – 2 ложки столовые
• Сахар (песок) – 1 стакан
• Маргарин (сливочный) – 125 грамм
• Яйцо – 3 штуки
• Сода (хлебная, пищевая) – 2 ложки чайные
• Уксус (для гашения) – 1,5 ложки столовые
• Мука – 3 стакана.

Состав крема:

• Сметана (базарная, сепараторная) – 800 грамм
• Сахарная пудра – 200 грамм
• Сахар (ванильный) – 1 пакетик
• Сливки (33% жирности) – 0,5 литра
• Молоко (сгущенное, 8,5 % жирности) – 200 грамм.

Рецепт приготовления:

На первом этапе приготовления займемся приготовления теста для торта. Для этого маргарин (сливочный) растопим с сахаром, до полного его растворения – лучше это делать на водяной бане. Добавим мед и снова растопим. Теперь это делаем до полного растворения меда. Добавим чайную ложку соды, гашеную в уксусе, затем три яйца и муку. Чтобы тесто получилось средней консистенции, муку добавляем постепенно.

Разделим приготовленное тесто на восемь равных частей. Тесто будем раскатывать на пергаментной пищевой бумаге, смазанной маслом (растительным). Сверху на тесто, положим тарелку, лишнее уберем, таким образом, будем делать круги. Раскатывать коржи необходимо очень-очень тонко. Выпекаем вместе с пергаментной бумагой в предварительно разогретой духовке (до температуры 180-200 градусов), на медленном огне. Когда круги испекутся, бумага хорошо отстанет.

Теперь переходим к изготовлению крема для торта. Для этого соединяем сметану и сахар (ванильный). Поставим сметанную смесь в холодильник, минут на 5-7. После этого с помощью миксера хорошо взобьем. Охлажденные сливки будем взбивать до тех пор, пока они слегка не загустеют. Затем постепенно вливаем сгущенное молоко и продолжаем еще взбивать в течение 3-5 минут. Сгущенка предварительно должна обязательно провариться в кипящей воде на протяжении двух часов.

Соединяем сметанный крем и сливочный, наносим на коржи. Один корж раскрошим и сверху и по бокам покроем им торт. Следуя технологии изготовления, последний, верхний корж кремом не будем смазывать до тех пор, пока на этот корж не положим что-нибудь не очень тяжелое (можно кухонную разделочную доску), чтобы слегка прижать торт. Тогда, слои получатся ровными, а медовый торт в разрезе будет привлекательным.

На полчаса «прижатый» торт медовик оставим в теплом месте. Только потом можно переходить к смазыванию коржей кремом. Перед подачей к столу, торт должен как следует пропитаться.

Похожие рецепты:

← Предыдущий рецептСледующий рецепт →

Рецепт медовика со сметанным кремом

Дальше, мы разберем пошаговый рецепт приготовления, а, также, сборки торта. Но, сначала, нужно разобраться: какие нам нужны продукты, приборы, и что нужно знать прежде, чем приступать к готовке.

1. Качество меда. Мед должен быть жидким, или хотя бы тягучим, без крупинок сахара. Все же, лучше использовать даже старый мед, чем купленный в магазине. С магазинным медом вряд ли получится ароматный десерт.
2. Сметана. Сметану можно покупать и магазинную, но только если она достаточно жирная, с густой текстурой. Слишком жидкая сметана под воздействием сахара вовсе превратится в сироп. Она заметно впитается в основу и внешний вид будет отличаться от того, чего вы ожидали.
3. Сахар в виде пудры, а не кристаллов. В крем для медовика лучше добавлять пудру, а не сахар. Так крем быстрее взобьется и в нем не будут попадаться сладкие крупинки.
4. Температура продуктов. Достаньте заранее из холодильника яйца, сметану, масло. Все продукты для торта должны быть одинаковой, комнатной, температуры.
5. Просеянная несколько раз мука. Чтобы бисквиты получились воздушными — перед замешиванием теста, муку нужно 2-3 раза просеять. Это касается не только этого случая, но и всего теста. Также читайте: Как испечь классический торт наполеон? Рецепт с фото | Блог Comfy

Из инвентаря — вам понадобится пергаментная бумага для выпечки (нельзя заменять фольгой, но можно — силиконовыми ковриками), противни, миксер. Также, нужно запастись терпением.

Подписывайтесь на наш Telegram — канал 

Содержание:

1. Классический рецепт медовика
2. Как правильно сделать коржи для медовика
3. Сметанный крем для медовика
4. Рецепты коржа для медовика
5. Рецепты крема для медового торта
6. Как украсить медовик

Классический рецепт медовика

Торт медовик классический состоит из: коржей на основе меда, крема на основе сметаны и присыпки на основе грецких орехов. Рассказываем, как подготовить каждый из компонентов.

Шаг No1: Тесто для коржей. Тесто состоит из таких компонентов: на 2 стакана муки нужно взять 3 ст.л меда, 3 яйца и 100 г сливочного масла. Также, 1 неполный стакан сахара и 1 ч.л соды. Чтобы сделать коржи более яркими, с насыщенным цветом — можете добавить еще 1 ч. л куркумы.

Шаг No2: Крем из пудры и сметаны. В нем нет никакого секрета. Этот крем готовится просто из сахара и сметаны. Но, для качественного результата, рекомендуем взбивать их миксером. Также, выбрать пудру вместо сахара, и только жирную сметану.

Шаг No3: Классическая присыпка. Для нее нужно взять обрезанные с коржей края, перебитые в крошку. Также, вместе с ними, перебить грецкие орехи. Этой смесью посыпать торт сверху и засыпать ею края. Но, чтобы присыпка не горчила, рекомендуем предварительно запечь орехи в духовке, а уже потом перебивать их в крошку.

Это может быть полезно: Как испечь бисквит: пошаговый рецепт от Блога Comfy | Блог Comfy

Как правильно сделать коржи для медовика

Рассмотрим детально, как испечь медовик, а именно — медовые коржи. Возьмите компоненты, описанные выше, в классическом рецепте и приступим к готовке:

Поставьте на плиту водяную баню и доведите в ней воду до кипения. Яйца взбейте миксером с сахаром, добавьте масло и положите все в водяную баню. Туда же, добавьте мед. Смешайте все в однородную массу, потом добавьте соду. От соды смесь должна стать светлее и немного увеличиться в объеме. Не дайте тесту закипеть, снимите его с огня. Постепенно добавляя муку, перемешивайте тесто. Оно должно получиться густым, но не твердым.

Как приготовить медовик в духовке? Разогрейте ее до 180 градусов, застелите противень пергаментной бумагой. Нужно распределить тонкий круглый пласт теста и поставить в духовку на 5 минут. Снять вместе с пергаментом, а потом повторить процедуру с новым тестом. Делать так, пока тесто не закончится. У вас должно получиться хотя бы пять одинаковых коржей.

Чтобы их сравнять, возьмите круглую форму для бисквита, приложите к коржам. По ее контуру ножом обрежьте неровные края. Эти края не выбрасывайте — они еще понадобятся для присыпки.

Статья по теме: Грушевый пирог: 5 рецептов | Блог Comfy

Сметанный крем для Медовика

Чтобы приготовить классический торт медовик со сметанным кремом, нужно просто смешать сахарную пудру и сметану до однородной массы. Поставить ее в холодильник, пока готовятся коржи.

Когда коржи испекутся и полностью остынут — можно начинать делать торт. Если смазать плоскую тарелку ложкой крема, а на крем закрепить первый корж торта — то при сборке он не будет шататься или съезжать в бок. Нужно тщательно покрыть сметанным кремом первый корж, используя ложку или лопатку. Положить на него второй корж и повторять эту процедуру, пока коржи не закончатся. Остатками крема смазать верх торта и его края.

Дальше дело за украшением: взбить запеченные орехи и остатки коржей в крошку, посыпать этой крошкой верх и края медовика.

Чтобы крем хорошо впитался в торт — нужно дать ему настояться в холодильнике на протяжении 4-6 часов. А, еще лучше, оставить его на ночь. До утра торт медовый пух качественно пропитается и будет намного вкуснее, чем если бы его ели сразу после сборки.

Рецепты коржа для медовика

Основной компонент этого коржа — мед. Все остальное можно заменить, изменить, дополнить. Рассказываем, как приготовить медовик не с традиционными коржами.

Рецепт No1: С пряностями. Возьмите 2 стакана муки, 3 ст.л меда, 3 яйца и 100 г сливочного масла. Неполный стакан сахара, 1 ч.л соды и 1 ч.л корицы. Мускатный орех, сушеный имбирь и ванильный сахар, 1 ч.л куркумы.

Смешайте все специи с медом, маслом и сахаром. Растопите все на водяной бане и добавьте соду. Затем, снимите кастрюлю с огня, смешайте сладкую смесь со взбитыми яйцами. Постоянно добавляя муку, замешайте густое тесто и дайте ему постоять в тепле еще 10-15 минут. Потом начинайте выпекать коржи.

Читайте также: Брауни — шоколадное блаженство за полчаса | Блог Comfy

Рецепт медовика No2: С какао и фундуком. Возьмите 1 стакан сахара и 2 стакана муки, 2 ложки меда и половину стакана какао. Также, 3 яйца, 120 г сливочного масла и 1,5 ч.л соды. Для присыпки, вместо грецких орехов, возьмите 200 г запеченного фундука.

Чтобы приготовить такое тесто, следуйте такой же последовательности, как и в предыдущих рецептах. А, какао — просто смешайте в кастрюле вместе с маслом и медом. Фундук, как грецкий орех в классическом варианте — нужно перебить в крошку, вместе с остатками коржей.

Рецепт торта медовик No3: С цитрусовыми. Возьмите 2 стакана муки и 2 ст.л меда, 3 яйца и 1 неполный стакан сахара, 100 г сливочного масла и 1 ч.л соды. Также, 1 лимон и 1 апельсин, отдельно 50 г сахара и 50 мл коньяка, 1 ст.л меда.

Тесто приготовьте на водяной бане. Вместе с медом, добавьте в него цедру апельсина и лимона. Пусть тесто настаивается, а вы пока подготовьте цитрусовые. Перетрите апельсин и половину лимона в пюре, добавьте мед и сахар, коньяк. Поставьте в сотейнике на слабый огонь и варите, пока фрукты не превратятся в очень густой джем. Сотейник можно поместить в кастрюлю с холодной водой, чтобы смесь внутри быстрее остыла. Затем, смешайте джем с тестом и начинайте выпекать коржи.

Медовый торт — рецепт No4: Ореховый с черносливом. В этом варианте — орехи используются не только для присыпки, но и в саму основу коржа. Возьмите 400 г муки, 3 яйца и 100 г сливочного масла. Также, неполный стакан сахара, 1 ч.л соды, 3 ст.л меда и 200 г грецких орехов, 100 г чернослива.

Статья по теме: Рецепт домашнего зефира | Блог Comfy

Чернослив нужно залить кипятком на 10 минут, просушить и нарезать мелкими кубиками. Орехи запечь в духовке и перебить в муку. Смешать орехи с мукой, добавить к ним чернослив и щепотку соли.

На водяной бане смешать сахар, масло, мед, яйца и соду. Добавить эту жидкость в муку. Смешать все компоненты в густое тесто и приступать печь коржи.

Рецепты крема для медового торта

Теперь давайте посмотрим, как приготовить медовик не со сметанным кремом и какие варианты еще можно использовать.

Рецепт No1: Заварной крем. На 500 мл молока возьмите 150 г сахара и 2 яйца, 50 г муки, 1 ст.л сливочного масла и пакетик ванилина.

Соорудите водяную баню и постепенно добавляйте в крем: молоко и сахар, яйца и муку. Смешайте все компоненты крема, взбивая их венчиком. Готовый крем оставьте остывать, а потом распределите на коржи. Тем, кто любит торты Медовик и Наполеон — точно понравится этот десерт. Ведь он похож по вкусу на оба варианта.

Медовик — простой рецепт крема No2: Со сгущенным молоком. Возьмите банку сгущенного молока и 200 г сливочного масла, 200 г грецких орехов и 50-70 мл сливок. Орехи нужно пожарить и перебить в муку. Сливочное масло растопить и смешать с молоком. Добавить к ним сливки и взбить все миксером. Затем, ложкой перемешать с ореховой крошкой.

Читайте также: Вкусный Яблочный пирог — Простые рецепты вкусных блюд | Блог Comfy

Рецепт No2: Творожный крем. Возьмите 500 г творога и 100 мл сливок, 300 г сахарной пудры и 100 г белого шоколада. Растопите шоколад на водяной бане, смешайте его со сливками. Творог взбивайте миксером до исчезновения зернистости. Смешайте с сахарной пудрой, сливками и шоколадом. Еще раз все тщательно взбейте миксером и отправьте на 1 час в холодильник, прежде чем собирать торт.

Как украсить медовик

Выбрали вы, чтобы приготовить воздушный медовик — рецепт классический или необычный, все равно нужно еще придумать, как украсить торт. Мы и для этого случая собрали несколько идей:

1. Свежие фрукты. Возьмите свежую клубнику и грушу. Каждую клубнику разделите на две части. Грушу нужно очистить от кожуры и сердцевины, нарезать на тонкие ломтики и покрыть лимонным соком. Когда придет время подавать торт — нужно украсить его с одно стороны грушей и кусочками клубники, присыпав немного сахарной пудрой.
2. Орехи с медом. Пока медовик настаивается, у вас будет время приготовить такое украшение, которое даже само по себе является отличным десертом — медовые орехи со специями.

Возьмите 1 апельсин, 300 г орехов грецких, 100 г меда. Также, корицу и сушеный имбирь, немного мускатного ореха и щепотку соли.

Также читайте: Трайфл – десерт в стакане | Блог Comfy

Орехи нужно запечь в духовке целиком. Тем временем, с апельсина извлечь сок и цедру. Смешать эти компоненты с медом и специями. Достаньте орехи с духовки. Пока они еще горячие — смешайте с медовой заправкой. Когда они остынут, то сироп станет густым, а орехи можно будет выложить на медовик в качестве украшения.

3. Покрыть шоколадным кремом. Смешать сливки, сахарную пудру и растопленный на водяной бане шоколад. Добавить протертый через сито творог и покрыть этим кремом всю поверхность торта. Сверху можно добавить ягоды.
4. Покрыть творожным кремом. Взбить творог с сахарной пудрой. Растопить на водяной бане белый шоколад и сливки. Смешать крем и покрыть им медовик. Можно украсить ободки торта фруктами, полосками растопленного черного шоколада и ягодами.
5. Украсить еловыми веточками. Веточки нужно хорошо промыть и высушить, сделать из них венок. Торт посыпать крошкой и поставить сверху этот венок, посыпать немного сахарной пудрой. Отличный вариант для медовика со специями.

Теперь вы знаете не только, как можно приготовить медовик, но и как красиво его украсить. Сохраните себе эту подборку на будущее. Когда решите приготовить медовый торт — рецепт со всеми рекомендациями уже будет у вас.

Медовик – классический рецепт со сметанным кремом

Нежное медовое тесто, которое тает во рту, и сметанный крем, прекрасно сочетающийся с тестом, – недаром Медовик является одним из самых популярных русских тортов. Он мягкий, ароматный и невероятно вкусный. Это один из самых вкусных – если не самый вкусный вообще – русских тортов. Но впечатляет не только вкус русского медового торта. С его многочисленными тонкими слоями из золотистого теста и белого крема, он очень красивый и волшебным образом притягивает каждого, его попробовать.

Подробный рецепт торта Медовик с точным количеством ингредиентов и пошаговой инструкцией вы найдете ниже.

Что такое Медовик?

Медовик — популярный русский медовый торт и один из самых вкусных русских тортов. Он состоит из множества тонких медовых пышек и сметанного крема. Кроме того, он обязательно должен быть посыпан крошкой. Медовик часто подается на различных торжествах.

Из чего состоит Медовик?

Русский медовый торт состоит из простых ингредиентов, которые, возможно, уже есть у вас дома. Как следует из названия, мед не должен при этом отсутствовать — это, в конце концов, медовый торт. Традиционно, только коржи готовятся с медом. Медовую смесь для теста — без муки — нагревают некоторое время на водяной бане. Это придает коржам прекрасный золотисто-коричневый цвет и традиционный медовиковый вкус. После добавления муки тесто очень липкое и обязательно должно быть охлаждено в течение нескольких часов. После этого его можно хорошо раскатать. Традиционно в Медовике 12 коржей. Классический крем для русского медового торта состоит из двух ингредиентов, а именно сметаны и сахарной пудры или сахара.

Рецепты для русского медового торта

Помимо классического рецепта Медовика существует множество других рецептов. У каждой хозяйки наверняка есть свой любимый рецепт медового торта. Особенно, что касается крема, многие любят экспериментировать. Например, готовят Медовик с заварным кремом. Медовое тесто сочетается по вкусу со многими различными кремами. Поэтому для медового торта многие делают такой крем, какой им захотелось. Но то, что остается неизменным в каждом рецепте медового торта — это основной ингредиент мёд в тесте и, конечно же, тонкие коржи.

Самый вкусный русский торт – простой рецепт

За исключением того, что для приготовления Медовика нужно время и терпение, чтобы раскатать и испечь так много коржей, рецепт в остальном довольно простой. Для приготовления теста не требуется много усилий, и сметанный крем готовится тоже быстро.

Что можно приготовить заранее для Медовика со сметанным кремом?

Вы можете приготовить тесто за день вперед и положить его на ночь в холодильник. На следующий день нужно только испечь коржи и сделать крем. Другая возможность – испечь коржи в один день и приготовить крем на следующий день. Как и многие русские торты, Медовик гораздо вкуснее на следующий день после приготовления. Так что вы можете приготовить его за день или несколько дней заранее.

Какой мед лучше всего использовать для Медовика?

Что касается сорта мёда, вы можете взять любой. Однако мед должен быть высокого качества — вкусным и ароматным. В конце концов, мед — самый важный ингредиент в рецепте. Вкус Медовика зависит от его качества.

Из скольки коржей состоит русский медовый торт?

Традиционно, Медовик состоит из 12 тонких коржей. Конечно, не обязательно делать 12 коржей и можно раскатать больше или меньше. Я раскатала ровно 12 очень тонких (почти прозрачных) пышек диаметром 20 см. Оставшееся тесто пошло на крошку. Но вы можете раскатать больше или меньше пышек.

Чем украсить Медовик?

Обычно торт Медовик полностью покрыт крошкой. Это делает его и так достаточно красивым. Но вы можете украсить его любым способом, в зависимости от вашего настроения. Я украсила медовый торт маленькими пчёлками из марципана, которые сделала сама.

Этот Медовик

• нежный,
• мягкий,
• невероятно вкусный,
• ароматный,
• классика русской кухни,
• с медовым тестом,
• со сметанным кремом,
• красивый,
• из обычных ингредиентов,
• подходит для любого праздника,
• еще вкуснее на следующий день,
• прост в приготовлении.

Медовик: с этими хитростями он у вас обязательно получится

• Используйте мёд хорошего качества для торта Медовик.
• Вместо масла можно использовать маргарин.
• Вместо пищевой соды можно использовать двойное количество разрыхлителя. Однако, с содой тесто получится лучше.
• Не добавляйте к медовой смеси для теста яйца, пока смесь еще горячая, а сначала дайте ей немного остыть. Иначе яйца сварятся.
• Количество муки, указанное в рецепте, может отличаться, так как разные виды муки по-разному впитывают жидкость. Поэтому добавляйте муку порциями в медовую смесь до тех пор, пока тесто не приобретет нужную консистенцию. Оно должно быть очень липким и мягким.
• Вы можете сделать больше или меньше 12 коржей и соответственно меньше или больше диаметром.
• Накалывание каждого коржа вилкой перед выпечкой нужно для того, что во время выпечки на корже не появились пузыри.
• Вы можете изменить количество сахарной пудры для крема по вкусу.
• Вместо сахарной пудры можно использовать для крема обычный сахар.
• Очень важно охладить торт в течение 8 и более часов после приготовления. За это время коржи пропитаются кремом, и торт станет вкуснее.

Вы приготовили торт Медовик по этому рецепту? Я буду очень рада вашему комментарию ниже.

Попробуйте тоже:

Медовик классический со сметанным кремом

Нежное медовое тесто, которое тает во рту, и сметанный крем, прекрасно сочетающийся с тестом, – недаром Медовик является одним из самых популярных русских тортов. Он мягкий, ароматный и невероятно вкусный. Это один из самых вкусных – если не самый вкусный вообще – русских тортов.

Prep Time 55 mins

Cook Time 1 hr

Course Dessert

Cuisine Русская

для теста

• 150 г мёда
• 100 г масла
• 80 г сахара
• 2 яйца
• 1 щепотка соли
• 8 г пищевой соды
• ок. 400 г муки
• мука для рабочей поверхности

для крема

• 1 кг сметаны
• 150 г сахарной пудры

Приготовление теста

• Растопить масло, снять его с огня, сразу добавить сахар, мед и соль и перемешать.

• Добавить соду и тщательно перемешать.

• Добавить яйца (если смесь еще горячая, дать ей сначала немного остыть) и перемешать до получения однородной массы.

• Поставить смесь на водяную баню и нагревать около 15 минут, время от времени помешивая. После нагревания смесь должна примерно удвоиться в объеме и стать белой.

• Постепенно добавить муку и перемешать, чтобы получилось очень липкое, мягкое тесто. Накрыть миску с тестом и поставить в холодильник на 2-3 часа.

• После этого разделить тесто на 12 равных частей, обвалять каждый кусочек немного в муке, раскатать очень тонко на листе бумаги для выпечки и вырезать круг диаметром 20 см.

• Наколоть каждый корж вилкой и выпекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение примерно 4 минут до золотистого цвета. Дать коржам полностью остыть. Обрезки теста тоже раскатать, испечь и измельчить в крошку.

Приготовление крема

Приготовление торта

• Смазать коржи кремом и сложить их друг на друга. Смазать края торта оставшимся кремом и посыпать тот сверху и по краям крошкой. Поставить торт Медовик примерно на 8 часов или на ночь в холодильник.

• Вместо масла можно использовать маргарин.
• Вместо соды можно использовать двойное количество разрыхлителя. Однако с содой тесто получается лучше.
• Не добавляйте яйца в медовую смесь, пока она горячая.
• Количество муки, указанное в рецепте, может отличаться. Поэтому добавляйте муку порциями в медовую смесь до тех пор, пока тесто не станет очень липким и мягким.
• Количество сахарной пудры для крема можно регулировать по желанию.
• Вместо сахарной пудры можно использовать для крема сахар.
• Обратите внимание на подробные советы для приготовления торта Медовик выше.

Страница не найдена | Историки кулинарии ЧикагоИсторики кулинарии Чикаго

Кажется, мы не можем найти то, что вы ищете. Возможно, поможет поиск или одна из ссылок ниже.

Архивы

Попробуйте поискать в месячных архивах. 🙂

Жидкий медовик со сметаной.Как приготовить медовик со сметаной

Вчера в очередной раз приготовила торт, а сегодня делюсь рецептом и впечатлениями. Это вариант медовика, но не классический и, честно говоря, он мне очень понравился с первого раза. Если вы еще не готовили, очень рекомендую попробовать. С ним можно много экспериментировать, добавляя различные фрукты, ягоды или орехи. Давайте начнем.

Для приготовления торта «Медовик» со сметаной подготовьте продукты по списку.

В кастрюлю положить мед, сахар, сметану, яйцо, соду. Перемешиваем, добавляем масло и ставим кастрюлю на водяную баню. Периодически помешивая, держим на бане 20 минут, масса пенится.

Дать немного остыть и в теплую добавить муку, хорошо перемешать, этот процесс я доверяю комбайну.

Консистенция теста для «Медовика» на сметане как на фото, муки хотелось бы добавить больше, но это не обязательно. Убираем тесто в холод на 15 минут, за это время оно остынет и станет плотнее.

А пока можно заняться приготовлением сметаны.

Сметану взбить с сахаром до кремообразного состояния. Если вы брали сметану жирностью 30%, то крем должен получиться как на фото, а не жидкий. Не перебивайте сметану, чтобы она не превратилась в масло.

Охлажденное тесто разделить на 6 частей. Каждый кусочек раскатать в круг толщиной 3 мм и вырезать на тарелке.

Протыкаем вилкой дырочки.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 6-8 минут(!)

После выпечки коржи должны остаться мягкими – не пересушенными и не подрумяненными. Также выпекаем вырезки из коржей – они нужны для посыпки.

Приступаем к сборке Медовика. Смазать остывшие коржи ягодным джемом с кислинкой.

Затем наносим слой крема. Можно добавить вишни или другие нарезанные фрукты по вкусу и желанию.

Измельчите обрезки в крошку и посыпьте ею торт.

Ставим торт в холодильник для пропитки. Если при выпечке вы не пересушивали коржи, то кекс пропитается через несколько часов.

Торт «Медовик» со сметаной готов! Можно приступать к дегустации…

Удачной выпечки)

Приятного чаепития!

Рецептов медовика много, но самым популярным остается классический вариант — со сметаной.В большинстве случаев все технологии приготовления тортов схожи как по методике, так и по набору ингредиентов, но в каждом рецепте есть свои нюансы.

Сегодня мы подробно рассмотрим, как приготовить классический медовик со сметаной. Верх нашей выпечки мы украсим в виде сот, а из миндаля сделаем милых «пчелок». Такое простое украшение обязательно заинтересует детей и развеселит взрослых!

Состав:

• мед — 2 ст. л.ложки;
• яйца — 2 шт.;
• пищевая сода – 1,5 ч.л.;
• сахар — 200 г;
• масло сливочное- 35 г;
• мука — 300 г (+ около 50-100 г на замес).

Для крема:

• сметана 20% — 400 г;
• сливки 33% — 150 г;
• сахар — 150 г;
• ванильный сахар — 10 г.

Для украшения (по желанию):

• миндаль — 5-6 шт.;
• лепестки миндаля — 10-12 шт.;
• желатин — 5 г;
• какао-порошок — 1-2 ч.л.;
• шоколадный сироп или растопленный шоколад.

Медовик классический рецепт с фото пошагово в домашних условиях

1. Тесто для медовика будем готовить по классическому рецепту — на «водяной бане». В небольшую кастрюлю налейте немного воды, сверху поставьте термостойкую миску подходящего размера так, чтобы ее дно касалось уровня жидкости. Доведите воду до кипения на медленном огне, а затем растопите кусок сливочного масла.
   
2. Далее добавить сразу всю норму сахара, меда и соды, вбить два крупных сырых яйца. .. Постоянно помешивая, держать смесь на «водяной бане» 5 минут.
   
3. Далее постепенно всыпать 300 г муки, не переставая интенсивно вымешивать массу. Добиваемся однородной консистенции без комочков. Через 3 минуты снимите мучную массу с плиты.
   
4. После остывания до теплого состояния выложить содержимое миски на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Замешиваем пластичное тесто для медовиков вручную. Добавляйте муку до тех пор, пока масса не перестанет липнуть к ладоням.
   
   
5. Готовое тесто разделить на 4-5 равных частей. Одну из них кладем на пергамент и раскатываем в тонкую лепешку. Во время выпекания корочка будет заметно расти, поэтому толщина заготовки не должна превышать 2-3 мм. Берем обычную тарелку или любой другой шаблон круглой формы и лезвием ножа обводим контур. Отрезки теста отделяем от коржа и кладем рядом — мы их тоже будем печь и использовать для украшения в дальнейшем.
   
6. Пергамент с первым коржом перекладываем на противень и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 5-8 минут (до заметного подрумянивания). Тем временем на другом листе пергамента раскатываем следующий кусок и т.д.
   
7. Превращаем выпеченные обрезки теста в минимальную крошку с помощью блендера или обычной толкушки.
   
   
8. Пока коржи остывают, приготовьте крем. Охлажденные сливки взбить с сахаром (простым и ванильным) до загустения. Начинаем работать миксером на самой низкой скорости, постепенно увеличивая скорость оборотов.
   
9. К загустевшим сливкам выложить сметану и еще раз взбить массу до соединения компонентов.Отделяем 100 г сливок и складываем в отдельную посуду – эта часть пойдет на украшение.
   
10. Положите первый торт на большую тарелку. Нанесите сливочно-сметанный слой.
    
11. Далее выкладываем второй корж, снова промазываем, формируя таким образом весь торт. Последний корж оставить без смазки.
    

    Как украсить медовик сметаной

12. Предлагаем оформить медовик в виде сот с пчелами. Для этого в оставшуюся часть сливок добавить просеянный какао-порошок. Взбить миксером или размешать до равномерного окрашивания в светло-шоколадный оттенок.
    
13. Желатин замочить в 4 ст. ложки холодной кипяченой воды и оставить набухать.
    
14. Распаковываем набухшую желатиновую массу, поставив емкость «на водяную баню» или в микроволновую печь. Не кипятить! Как только желатин растворится, слегка остудить и, помешивая, тонкой струйкой ввести в сливки при интенсивном помешивании. Сразу заливаем десерт, удаляем подтеки салфеткой.
    
15. Берем пленку с пузырьками (в которую обычно заворачивают оборудование и хрупкие предметы) и прижимаем ее к поверхности торта, вдавливая пузырьки в крем.Бока пирога посыпать крошкой из обрезков.
    
16. Медовик со сметаной убираем на полку холодильника. Оставляем в таком виде на ночь для пропитки. Утром осторожно снять пленку.
    
17. Делаем «пчел» из миндаля. Для этого очистите орехи от кожуры – залейте их кипятком и оставьте на 5-10 минут. По истечении указанного времени снимите уже размякшую кожицу. Окуните кончик зубочистки в шоколадный сироп или растопленный шоколад.Нарисуйте полоски и «глазки» на орехах. В произвольном порядке высаживаем «пчел» на поверхность торта. Для имитации крылышек по бокам орехов нанесите миндальные лепестки.
    
18. После оформления разрежьте классический медовик со сметаной на порции и подавайте к чаю/кофе.
    

Приятного чаепития!

Сначала приготовим пирожные. Яйца взбить с сахаром. В отдельной ложке на водяной бане растопить мед и, когда он станет жидким, добавить соду. Если мёд хороший, качественный, то сода вступит в реакцию и будет большая медовая пена, при этом нужно продолжать мешать.Растопить сливочное масло в теплом меде. У меня масло комнатной температуры, поэтому оно быстро растворилось в мёде. И добавить яично-сахарную смесь. Перемешать и добавить муку и соль. Когда станет трудно вмешивать ложкой муку в миске, можно вымесить оставшуюся муку на столе. При этом тесто должно быть мягким, муки добавлять не больше, чем в рецепте. Чем дольше вы будете месить руками, тем больше будет липнуть тесто, и в этом случае тоже больше муки добавлять не нужно. Медовик наоборот в некоторых рецептах делают из жидкого теста, выкладывая тесто на противень ложкой.

Итак, мы замесили тесто, и разделили его на равные части, скатали в шарики и будем хранить тесто в холодильнике, доставая каждый шарик по мере необходимости. У меня получилось 8 коржей на форму диаметром 20 см. При этом я точно разделила их с помощью весов, чтобы все коржи были непременно одинаковыми.

Каждую лепешку раскатываем на коврике или бумаге, на которой будем выпекать. Проверяем с помощью формы, чтобы будущий пирог подходил точно по нашему диаметру, протыкаем его вилкой, чтобы он не пузырился, и отправляем в разогретую до 190 градусов духовку на 5 минут.Так, чтобы кулич пропёкся до румяной корочки.

Для сметаны нужно всего три ингредиента — сливочное масло, сахарная пудра и сметана. Масло должно быть комнатной температуры, поэтому его лучше удалить за несколько часов до приготовления. Масло взбить миксером и добавить сахарную пудру. Порошок должен быть без крупинок, иначе все крупинки сахара будут стачиваться на зубах. Затем добавить ложку сметаны 20% жирности.

Приготовленный «Медовик» — вкуснейший десерт с едва уловимой характерной кислинкой.Сметана, являясь натуральным молочным продуктом, отлично и быстро взбивается миксером, поэтому крем получается невероятно нежным и воздушным. При этом оно менее калорийно, чем, например, сливочное масло. Благодаря ему выпечка всегда получается вкусной и насыщенной на вкус. Предлагаем вам рецепт приготовления сметаны для «Медовика».

Вкусный крем для «Медовика»

Ингредиенты:

• сметана — 500 г;
сахарный песок
• – 1 ст.;
• ванилин — щепотка;
• молоко — 50 мл.

Подготовка

Итак, для приготовления крема сметану положить в миску, добавить сахарный песок и взбить миксером до полного растворения кристаллов. Затем бросить ванилин по вкусу, влить прохладное молоко и тщательно перемешать до получения однородной массы. После этого включить миксер на максимальную скорость и взбивать смесь 10 минут, пока крем не начнет густеть. Далее ставим в холодильник, чтобы немного застыло.

Рецепт медовика со сметаной

Ингредиенты:

Для тортов:

• — 2 ст. ложки;
мука пшеничная
• – 2 ст.;
яйцо
• — 1 шт.;
сахар
• – 1 ст.;
масло сливочное
• — 200 г;
• сода — щепотка.

Для крема:

• орехи по вкусу;
сахар
• – 1 ст.;
сметана
• – 500 мл;
• шоколад.

Подготовка

Для начала нам с тобой нужно приготовить коржи.Для этого слегка растопите сливочное масло и хорошо разотрите его вилкой вместе с яйцом и сахарным песком. Подогреваем мед, кидаем немного соды и вливаем эту смесь в масляную смесь. Затем добавить муку и замесить ложкой однородное тесто. После этого делим его на несколько частей, каждую раскатываем в круг толщиной около 1 сантиметра и выпекаем в разогретой духовке 15 минут до румяной корочки, выбрав температуру 180°С. Теперь подрезаем края лепешек, а сохранить крохи.Далее переходим к приготовлению сметаны для торта «Медовик». Для этого сметану взбить с сахаром и хорошо промазать все слои, сложив их стопкой. Орехи и шоколад измельчить ножом, смешать с крошкой и посыпать сверху торт. Дайте настояться не менее 2 часов, а затем подавайте вкусный медовик со сметаной к чаю.

Ингредиенты:

• Мука — 0,5 кг.
• Сахар — 350-400 грамм.
• Яйца — 2 шт.
• Сливочное масло — 100 грамм.
• Сметана — 0,5 кг
• Мед — 2-3 ст.л. л.
• Сода — 1 чайная ложка

Вкусный «Рыжик»

Нежный и ароматный медовик со сметаной — любимое лакомство сладкоежек всех возрастов. Его готовят на праздники или для встречи дорогих гостей, на дни рождения или просто чтобы побаловать близких.

одинаково хорош как с чаем, так и с кофе, а его тающий вкус в сочетании с молоком нравится многим. Классический медовик со сметаной должен приготовить каждый хотя бы раз, ведь магазинные экземпляры с ним не сравнится.

Медовик домашний можно приготовить на сметане или на любом другом, но оригинальным считается именно первый вариант. Именно по этому рецепту медовик со сметаной был приготовлен более 200 лет назад неизвестным кондитером для Елизаветы Алексеевны, супруги российского императора Александра I.

Сочетание сладких и ароматных медовых коржей со сметаной с легкой кислинкой в ​​таком торте покорило сердце царственной особы, обеспечив десерту не ослабевающую по сей день популярность.За более чем два века классический рецепт медовика со сметаной претерпел множество изменений и дополнений.

Сегодня его готовят со сгущенкой, маслом, творожным или шоколадным кремом, добавляют орехи, сухофрукты, ягоды и джемы. Готовят даже бисквитный медовик со сметаной, полностью меняя технологию приготовления теста.

Иногда встречаются и «ленивые» варианты, которые подходят для тех, у кого нет времени или духовки, в частности можно испечь коржи для медовика со сметаной на сковороде.

А вот оригинальный рецепт вкуснейшего медовика со сметаной остается неизменным. Этот медовик со сметаной многим известен под названием «Рыжик»; мамы и бабушки очень любили его готовить на радость домочадцам. Приготовление такого слоеного десерта требует времени и внимания, особенно выпечка тонких лепешек, но результат того стоит.

Пошаговый рецепт поможет приготовить настоящий медовик со сметаной, избежав всех возможных сложностей.А уже на его основе можно экспериментировать, меняя ингредиенты для начинки.

Конечно, вкусный медовик со сметаной нельзя назвать низкокалорийным, но иногда можно пойти на поводу у своих слабостей и побаловать себя этим нежным, ароматным лакомством, которое тает во рту.

Подготовка

Рецепт домашнего медовика со сметаной обязательно должен быть в копилке каждой хозяйки, ведь этот десерт подойдет абсолютно к любому торжественному случаю. Даже если нет опыта создания кондитерских шедевров, пошаговый рецепт поможет приготовить такой медовик со сметаной по всем правилам.

1. В глубокой миске смешайте масло, размягченный при комнатной температуре сахар (200-250 г) и мед. Поставить смесь на водяную баню, предварительно вскипятить в большой кастрюле с водой.
2. Нагревать сладко-масляную массу при постоянном помешивании до растворения сахара и однородного цвета смеси (около 20 минут).
3. Добавьте в массу соду, хорошо перемешайте и продолжайте нагревать еще 1-2 минуты, затем снимите чашу с водяной бани.
4. Добавить в смесь яйца и сразу же энергично размешать, чтобы консистенция стала однородной.
5. Туда же постепенно всыпать просеянную муку, тщательно перемешивая, чтобы получилось однородное тесто. Муки может понадобиться меньше, поэтому следите за консистенцией. Если вы возьмете слишком много муки, тесто будет жестким.
6. Поставить миску с тестом в холодильник примерно на 30-40 минут.
7. Охлажденное тесто разделить на 8-9 частей, каждую скатать в шар.
№
8. Положите каждый шарик на слегка посыпанный мукой противень и тонко раскатайте. Готовый корж вырезать круглой формы (для выпечки, крышку кастрюли, тарелку и т. д.), проколоть тесто в нескольких местах вилкой. Обрезки оставьте рядом с тортом, они тоже понадобятся.
9. Разогрейте духовку до 200°. Выпекайте каждый корж около 5 минут, чтобы он равномерно подрумянился. Готовый корж переложите с противня и обрежьте неровные края.Повторите то же самое для остальных. Дайте остыть при комнатной температуре.
10. Все отходы переложить в отдельную чашку и измельчить в крошку.

Пошагово следуя рецепту, приготовьте сметану для медовика (лучше делать на сметане жирностью 30%).

1. Сметану соединить с оставшимся сахаром (около 150 г) и взбить миксером, постепенно увеличивая скорость. Когда сахар полностью растворится и масса станет пышной, крем готов.
2. Один корж выложить на плоскую тарелку и равномерно промазать кремом (2-3 ст. л.). Накрыть вторым коржом и также смазать кремом. Повторите для всех тортов; Собранный торт обмажьте кремом сверху и по бокам. Перед тем, как смазывать последний корж, корж рекомендуется примять руками, чтобы он стал более плотным.
3. Медовик обильно посыпать нарезанными обрезками коржей, как на фото, стараясь равномерно покрыть всю поверхность.

Для пропитки медовика заварного со сметаной его нужно поставить в холодильник на 6-8 часов, после чего можно подавать с чаем или молоком.Кстати, такой медовик можно сделать еще вкуснее, добавив в него на этапе покрытия коржей орехи и чернослив.

По фото рецепту очень просто приготовить медовик со сметанным кремом; такой десерт непременно станет одним из самых любимых и традиционных семейных блюд.

Сметанный кленово-банановый торт

Так что там с бананами? Я имею в виду, есть ли он в чьем-то списке любимых фруктов? Я часто задумывался об этом каждый раз, когда проходил мимо них, сложенных во всей своей желтой красе в супермаркетах. Кажется, они сидят там, с нетерпением ожидая, пока покупатели остановятся и возьмут кучу. В редких случаях я вижу, как люди берут их и кладут в свои тележки.

Хоть я и люблю бананы, я просто не испытываю к ним безумной привязанности, как к манго или абрикосам. Бананы для меня просто бананы. Я никогда не испытывал к ним безумной тяги и, как и другие покупатели в супермаркете, в редких случаях кладу их в свою корзину.

Бананы кажутся социально непривлекательными.Сравните их с рубиново-красными вишнями, блестящими хрустящими яблоками или безукоризненно и аккуратно сложенными гроздьями винограда; сразу видно, какие проблемы возникают с, казалось бы, безобидным бананом, скажем… на первом свидании.

Давайте сначала возьмем очевидное — форма банана довольно странная и дает волю фантазии, он напоминает другие объекты странной формы … например, трубку телефона 1980-х годов.

А с какого конца легче чистить ? Говорят, что нижний конец банана легче чистить, но можете ли вы представить себе, как вы нащупываете свой банан на первом свидании, не зная, с какого конца его чистить? Если вы, наконец, приступите к очистке банана, что произойдет, если на мякоти останется это ужасное коричневое кашицеобразное пятно? Вы игнорируете это и поглощаете банан, оскорбляя коричневую точку и все такое?

А как насчет этих противных пушистых струн? Как элегантно избавиться от них? В таких струнах нет ничего сексуального!

Если первое свидание будет пикником, НИКОГДА не кладите банан вместе с остальной едой. Запах банана проникает во все продукты вокруг них. Quiche Lorraine заразится неповторимым кашеобразным запахом банана, паштет будет вонять затхлыми бананами, бутерброды с индейкой станут бананово-индюшиными, а тунец-банан я даже представить себе не могу! После такого испорченного первого свидания — игра окончена! Чтобы перейти на следующий уровень второго свидания, может потребоваться геркулесов поступок.

Бананам место в уединении наших кухонь, где никто не увидит, как мы возимся с кожурой, удаляя непривлекательные укусы пальцами и вгрызаясь в сладкую сливочную мякоть.В то время как усилитель энергии может быть не идеальной едой для первого свидания, бананы просто божественны в кексах, пирожных, хлебе и десертах. Итак, вместо того, чтобы упаковывать банан для вашего следующего пикника, как насчет того, чтобы побаловать себя этим сметанно-кленовым банановым пирогом?

Версия рецепта для печати здесь

Время приготовления: 35 минут
Общее время: 1 час 35 минут
Порции: прибл. 8

Ингредиенты :

• 100G масло + дополнительное для формы, смягченные
• 10 столовых ложек клен Syranas
• 4 спелых банана
• 200G Muscovado Sugar
• 4 яйца
• 2 ванильные стручки, семена сбрасываются
• 200г ALL-COREL MULE
• ½ чайной ложки выпечки порошок
• 100G миндаль
• 100G 1 чайная ложка пищевой соды
• 200G сметана

• Метод

Метод :

1. Предварительная тепловая печь до 160 градусов C и маслом квадрата ( 20 см х 20 см) форму и выстелите дно пекарской бумагой.


2. Налейте 5 столовых ложек кленового сиропа и потрясите форму, чтобы покрыть дно. Разрежьте 3 банана вдоль пополам и положите срезом вниз в форму.


3. В миске взбейте масло, сахар, яйца, семена ванили и последний банан с помощью электрического венчика. С помощью лопаточки добавьте муку, разрыхлитель, молотый миндаль и соду, затем добавьте сметану.


4. Аккуратно выложить в форму, не смещая бананы.Выпекать прибл. 45-60 минут или пока шпажка, вставленная в середину, не будет выходить чистой.


5. Выньте торт и проткните его верх шпажкой примерно наполовину. Сверху залить оставшимся кленовым сиропом и оставить на несколько минут.


6. Аккуратно переверните форму вверх дном, поливая сверху банановую начинку сиропом. Нарежьте торт и подавайте теплым.