Шурпа из говядины в казане — рецепт с фото

Описание приготовления:

Как я уже сказал, шурпу готовят во многих странах, в основном на Востоке, у нее много названий и, соответственно, рецептов приготовления. Но у каждого из этих рецептов есть одно общее: суп получается очень густым, сытным и довольно жирным. Отчасти из-за того, что шурпу чаще всего готовят из баранины, поэтому я нашла еще один рецепт, который мне понравился гораздо больше, и теперь расскажу, как приготовить шурпу из говядины в казане.Говядина не такая жирная, поэтому и сам суп, можно сказать, легкий, а то я ничего себе, в нашей шурпе будет много овощей, зелени и специй. Поэтому суп получится очень густым и наваристым, думаю, этот простой рецепт шурпы из говядины в казане должен понравиться всем, кто любит вкусно и сытно поесть.

1) В казан налить растительное масло и поставить на огонь. Лук нарезать перьями и обжарить в казане до румяной корочки.Говядину промываем, обсушиваем бумажными полотенцами и нарезаем довольно крупными кусками (в шурпе принято все измельчать). Выкладываем мясо в казан к луку, обжариваем 10-15 минут до румяной корочки.

2) Теперь нарезаем остальные ингредиенты: морковь нарезаем соломкой, перец — соломкой, помидоры — кусочками. Складываем овощи в казан и пару минут обжариваем их с мясом.

3) Теперь добавьте пару столовых ложек томатной пасты, перемешайте, обжарьте 1-2 минуты, затем залейте все кипятком, чтобы жидкость полностью покрыла овощи и мясо.Теперь тушим все на слабом огне 30-40 минут.

4) Когда время подходит к концу, нарезаем картофель кубиками и складываем в казан, доливаем еще кипятка, чтобы блюдо стало по консистенции похоже на густой суп, солим и приправляем специями. Продолжаем варить шурпу еще 10-15 минут.

5) В самом конце варки добавить измельченную зелень и чеснок, все перемешать и оставить суп под закрытой крышкой на 15-10 минут.

Готовую шурпу выкладываем на порционные тарелки и подаем к столу.Всем приятного аппетита!

Назначение: На обед / На ужин

Главный ингредиент: мясо / говядина

Блюдо: Супы / Шурпа

Состав:

• Мякоть говядины — 600-700 грамм
• Картофель — 6-7 штук
• Помидор — 2-3 штуки
• Перец болгарский — 2-3 штуки
• Лук — 2 штуки
• Морковь — 2 штуки
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Томатная паста — 2-3 ст. ложки
• Зелень свежая — 60 грамм (петрушка, укроп, кинза)
• Специи — По вкусу (перец черный молотый, тмин, кориандр, лавровый лист)
• Соль — — По вкусу

Порций: 6

Узбекская шурпа из говядины — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

В Интернете великое множество различных рецептов шурпы.Предлагаю довольно простой, но вкусный рецепт, который без проблем и больших затрат можно приготовить в домашних условиях. Узбекская шурпа из говядины готовится в казане с горошком особого сорта, который следует замочить на ночь. Картофель нарезаем крупными кусочками. Если картофель небольшой, то можно готовить его целиком. Советую использовать в качестве приправ тмин, лавровый лист и зелень.

Назначение: На обед / На ужин / На природу / На праздничный стол

Главный ингредиент: мясо / говядина

Блюдо: Горячие блюда

География кухни: Узбекская

Состав:

• Говядина — 500 грамм
• Горох — 100 грамм (нухат)
• Лук — 2 штуки
• Морковь — 2 штуки
• Помидоры — 2 штуки
• Болгарский перец — 1-2 штуки
• Картофель — 6-7 штук
• Растительное масло — 1/3 стакана
• Соль, перец — — По вкусу
• Лавровый лист — 3 штуки
• Зира — — По вкусу
• Зелень — — По вкусу

Порций: 6

Как приготовить «Узбекскую шурпу из говядины»

Подготовим все необходимые ингредиенты.

Лук нарезать полукольцами.

В казане разогрейте масло и обжарьте лук до полупрозрачности.

Добавить к луку достаточно крупно нарезанные куски мяса, обжарить, помешивая. Затем добавьте нарезанную кружками морковь.

Посолить мясо. Затем залейте мясо 5-6 стаканами воды и добавьте горох.

После того, как вода закипит, снимите образовавшуюся пену, сделайте слабый огонь и варите в течение часа.

Картофель чистим, крупно нарезаем (можно замочить в воде), очищаем помидоры и разрезаем на 4 части.Очищаем чеснок. Болгарский перец мелко нарезать.

Когда горох наполовину приготовлен, добавьте в сковороду картофель и перец и варите до готовности.

За 10 минут до полной готовности блюда выложить полукольцами помидоры, лавровый лист и нарезанный лук.

Шурпу подаем в глубоких суповых тарелках, присыпанных зеленью, с лепешками или хлебом.

Приготовление шурпы и других подобных блюд. Шурпа

Шурпа — очень популярное блюдо в Узбекистане.Его готовят как дома, так и во всех кафе и ресторанах, даже в больших, даже в самых маленьких. И везде не просто вкусно, а очень вкусно! И не случайно на всех больших торжествах, например, свадьбах, этот густой наваристый суп всегда подают первым блюдом.

Это блюдо любят тем, что готовятся довольно просто, но получается настолько вкусным, что готовить и есть его хочется как можно чаще. Этот суп настолько питателен и сытен, что, съев только его на обед, второй есть уже не захочется.Поэтому можно смело сказать, что он заменяет как первое, так и второе.

Когда мы жили в Узбекистане, мы готовили его не только как обед, но и как лечебное средство. Да-да, не удивляйтесь! Как только кто-то в доме начинал кашлять, сразу уходили на рынок за бараниной, все остальные ингредиенты всегда были в наличии. И приготовили шурпу. Она не только устраняла легкое недомогание, но неизменно давала силы и хорошее настроение.

Этот наваристый суп мы готовили в основном в двух вариантах — с бараниной и овощами и с бараниной, овощами и нутом.Иногда баранина нам была недоступна, и тогда ее готовили из говядины. В общем, готовить из него можно, но, конечно, нельзя сравнивать с таким же блюдом из баранины.

Именно баранина придает супу неповторимый вкус и аромат, который сложно описать словами. Но сегодня я дам вам оба рецепта, и еще один рецепт представляет собой вариацию первых двух. И если вы приготовите хотя бы один из них, вы сами поймете, о чем я говорю.

Традиционная узбекская шурпа из баранины и овощей

Нам нужно (на 5 порций):

• баранина (ребра и мякоть) — 600 гр
• лук репчатый — 1 шт (300 гр)
• морковь — 1 шт (200 гр)
• помидор — 1 шт (150 гр)
• перец болгарский — 1 шт (100 гр)
• Картофель — 2-3 штуки (300 гр)
• репа — 1 шт (по желанию) (200 гр)
• острый перец — по вкусу
• специи — тмин, молотый кориандр, базилик, перец — 1 ч. Л. (Или просто щепотка)
• соль, перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

1.Покупая баранину, старайтесь покупать свежее, не выветренное мясо. Иногда в мясном отделе можно увидеть, как на витрине в холодильнике лежат бараньи ребрышки настолько ветреные, что от такого мяса при варке толку не будет. Выбирайте мясо естественного цвета и внешнего вида.

2. Вымойте мясо в прохладной воде. Ребрышки нарезать порционными, мякоть нарезать кусочками по 6-8 см. Выложить мясо в казан или кастрюлю с толстым дном и залить холодной водой.Поставить на огонь и довести до кипения. Не забывайте снимать пену при кипячении.

Есть разные виды мяса, у одного много темной пены, у другого меньше. В первом случае, как только вода закипит, подождите 3 минуты, затем выньте мясо и слейте воду. Кастрюлю промыть, чтобы удалить налет на стенках, снова залить холодной водой, положить мясо и довести до кипения. Снова снимаем пену, ее будет совсем немного. И мясо варить как обычно.

Если вы купили свежую баранину, и при варке не образуется много пены и оно не слишком темное, то дайте мясу покипеть 10 минут (пену снимите специальной ложкой) и добавьте щепотку соли.Соль быстрее вытянет пену из мяса, а бульон станет легким.

3. Готовить мясо 1 час. Не пытайтесь дать ему сильно закипеть. В этом случае у нас может получиться мутный бульон, к тому же вода быстро выкипит, и ее придется добавлять. Что делать не хочется! Постарайтесь в самом начале рассчитать количество жидкости и не добавляйте больше воды. Но если не вышло, то доливайте только кипяченую воду!

4. За это время очистить и нарезать лук очень тонкими полукольцами.Очистите морковь и картофель, а если они не очень большие, оставьте их целыми или разрежьте на 2-4 части.

Шурпа отличается тем, что все овощи в ней должны быть крупными. В этом случае вкус сохраняется в самих овощах, которые дополнительно пропитываются мясным бульоном, а также сам бульон насыщается овощным вкусом!

5. Когда жили в Узбекистане, специально для варки покупали репу, там называли галангал, добавляли нарезкой кубиками толщиной 3-4 см.

Уже живя в России попробовал добавить нашу репу, хорошо получается. Но если нет репы, то и без нее ничего страшного не случится. Если я готовлю это блюдо, то особо за репой не бегаю. Да — я сказал, нет — нет и суда нет!

6. Болгарский перец нарезать перьями или кольцами на 4-6 частей.

7. Вырежьте у помидора плодоножку и сделайте крестообразный надрез в верхней части.

8.Как закладывать овощи? Через час варки мяса положить нарезанный лук, репу, если есть. Обмакиваем в бульон весь помидор, через пару минут достаем и снимаем кожицу. Затем снова окунаем в бульон, тоже целиком.

Иногда в шурпу добавляют курдючный жир. Он дает очень полезный отвар, снимающий простуду. Если вам посчастливилось купить курдючный жир с бараниной, храните его в морозильной камере и немного добавляйте в мясные блюда, даже если вы готовите говядину.

Весь жир уваривается, становится невидимым, а все, что вы с ним готовите, будет невероятно вкусным и полезным. Если есть такая роскошь, то возьмите немного, грамм 30, мелко нарежьте и отправьте в бульон вместе с овощами.

9. Готовьте овощи и мясо, пока мясо полностью не приготовится. Он должен легко отделяться от кости.

10. После этого добавьте все оставшиеся овощи, а именно картофель, морковь и болгарский перец.Также добавьте небольшую стручок острого красного перца или нарежьте только ломтик. Но нужно добавить хоть немного для вкуса и аромата. Не бойтесь, что вкус шурпы не будет горьким.

Только не забудьте вынуть его после приготовления. Не то чтобы такое счастье кому-то попадалось!

При приготовлении бульонов с овощами не закрывайте полностью крышку сковороды. Также нельзя допускать, чтобы содержимое слишком сильно закипело. В этом случае теряется вкус овощей, а бульон становится мутным и невкусным!

Поэтому убавляем огонь до минимума, чтобы содержимое лишь слегка булькало.Накрываем крышкой, но оставляем внушительный зазор.

11. Наряду со второй строкой овощей добавьте все специи, можно взять по щепотке всех. Почувствуйте, какой аромат ушел — это зира! Без нее немыслима узбекская кухня!

12. Как только бульон с овощами закипит, посолить по вкусу. Не добавляйте сразу слишком много соли. Лучше потом добавить еще немного соли, чем дать ей стать слишком соленой.

13.Готовьте суп, пока овощи полностью не приготовятся. Постарайтесь их не переваривать! За 5 минут до готовности не забудьте добавить черный молотый перец … После приготовления сразу выключите огонь.

14. Теперь крышку можно полностью закрыть и дать ей постоять 10-15 минут, чтобы она отдыхала и еще лучше насытилась вкусом.

15. Подавать в глубокой миске со свежей зеленью — укропом, петрушкой и зеленым луком … Нарезать на более мелкие кусочки и посыпать суп.Суп густой.

Ну а теперь осталось насладиться вкусом! И поверьте мне на слово — это будет просто незабываемое ощущение с первой же ложки! Вам даже не придется пробовать его на вкус. Здесь готов поразить только один аромат, причем вместе со вкусом — так что его вообще невозможно описать словами!

Осталось только добавить, что летом в такой суп можно добавлять свежие кислые яблоки, а осенью можно заменить картошку на айву.Конечно, айва сейчас — удовольствие дорогое, но по этому поводу можно купить одну айву. Это стоит того! К тому же суп без картошки получится более диетическим, легким и ароматным.

Следующий рецепт не менее популярен в Узбекистане, чем первый. И готовят не реже, чем в первом варианте. И главное отличие в том. что готовится такой вариант с нутом.

Узбекский суп с овощами и нутом

Нам нужно (на 7 порций):

• баранина с костями — 800 гр -1 кг (ребра или тазобедренная часть)
• сало курдное (если есть) — 30-50 гр
• нут -200-250 гр
• лук репчатый — 500 гр
• морковь — 200 гр
• помидоров — 250 гр
• перец болгарский — 250 гр
• картофель -300 гр
• тмин, кориандр — 0.По 5 чайных ложек
• масло растительное — 4 ст. ложки
• зелень — для посыпки

Приготовление:

1. Горох нут необходимо перебрать, тщательно промыть и замочить в теплой воде не менее 12 часов, а лучше на сутки. Горох увеличится в объеме в несколько раз, поэтому воды нужно брать больше. Итак, если вы берете стакан гороха, то вам нужно взять четыре стакана воды.

2. Мясо нарезать порциями по 7-8 кусков, получится довольно большое.

3. Лук очистить и нарезать очень тонкими полукольцами.

4. Морковь и болгарский перец нарезать кубиками. Овощи нарежем кубиками 1х1 см, чтобы они были размером с горошек

5. Сделайте крестообразный надрез сверху помидоров и залейте кипятком на 2-3 минуты. Затем слейте воду и очистите помидор. Нарезать его такими же небольшими кубиками.

6. В казане нагрейте растительное масло до серой дымки и обжарьте мясо на сильном огне до золотистой корочки.

7. Добавить лук и, не убавляя огонь, обжарить до мягкости.

8. Когда лук слегка подрумянится, добавить морковь и обжарить все вместе 5-6 минут.

9. Теперь очередь помидоров и болгарского перца. Сложите их и жарьте 3-4 минуты. Затем убавьте огонь до среднего и тушите 10 минут.

10. Горошек промыть в нескольких водах или на дуршлаге.

11. Залить содержимое двумя литрами холодной воды и всыпать промытый горошек.Добавить курдючный жир, нарезанный мелкими кубиками, если есть. Дайте закипеть. После этого огонь нужно уменьшить до самого маленького.

Не закрывайте крышку полностью, оставляйте большой зазор. Содержимое не должно сильно закипать, иначе бульон будет мутным, а овощи не получатся вкусными.

12. Варить 1-1,5 часа, пока горох не станет мягким. Варить на медленном огне, но следить, чтобы было кипение.

13. Нарезать картофель кубиками размером 1 x 1 см и добавить в бульон.Солим по вкусу, не забываем добавить специи. Варить 15-20 минут до готовности картофеля. За 5 минут до готовности не забудьте поперчить по вкусу. Также можно положить лавровый лист.

14. Затем плотно закройте крышкой и оставьте наваристый суп настояться, пропитаться соками и набраться сил.

15. Затем разливаем в глубокие тарелки, в Узбекистане их называют вертелом. Посыпаем измельченной зеленью и наслаждаемся вкусом.

И вкус у такой шурпы тоже особенный — насыщенный, насыщенный, суп получается аппетитным, сытным и питательным.При этом вам точно не захочется ни одного второго блюда. Следует напомнить, что если вы добавили курдючный жир, то в супе вы его больше не найдете. Она превратилась в бульон и наполнила его вкусом и полезностью.

Узбекская шурпа с овощами и нутом — рецепт №2

Иногда для разнообразия объединяю два предыдущих рецепта в один, и получается новый вкус, и не менее вкусная шурпа. Преимущество этого рецепта в том, что мясо не жарится и для его приготовления требуется меньше масла.То есть рецепт и питательный, и сытный, с минимальным количеством масла.

Конечно, если есть курдючный жир, то его нужно немного добавить. Не забывайте о его лечебно-профилактическом эффекте.

Нам нужно (на 5-6 порций):

• баранина на кости — 600 гр
• сало курдное -30 гр (при наличии)
• нут — 200 гр (примерно 1 стакан)
• лук репчатый — 1 штука
• морковь — 1 шт.
• помидор — 1 шт
• перец болгарский — 1 штука
• Острый красный перец — стручок (маленький)
• картофель -2-3 штуки
• специй — тмин, кориандр
• соль, перец — по вкусу
• масло растительное — 3 ст.ложки

Приготовление:

1. Горох промыть и замочить в большом количестве теплой воды, если взять стакан гороха, то залить четырьмя стаканами воды. Горох следует замачивать не менее 12 часов, а лучше 24 часа. За это время он сильно увеличится в объеме. Не позволяйте этому вас напугать. Суп должен получиться таким, чтобы в нем была буквально ложка.

2. Баранину промыть, залить холодной водой и поставить на огонь. Как уже упоминалось выше, старайтесь покупать свежую или охлажденную баранину.Вкусная шурпа не получится из сильно ветреной и непонятно замороженной баранины.

Каждую осень закупаем целого барана, свежего. Сами нарезаем его на порции, а потом варим и варим до весны. Ведь известно, что настоящая, или, или лучше всего готовится из баранины.

А покупать целого барана мне очень удобно, во-первых, я сам его замораживаю, и точно знаю, что мясо у меня самое свежезамороженное. Во-вторых, сразу готовлю фарш, отдельно в пакеты кладу ребрышки, отдельно мякоть.

Многие считают, что мясо ягненка имеет специфический запах, и отказываются его покупать, не говоря уже о приготовлении. Позвольте мне не согласиться с такими людьми. Если мясо свежее или правильно замороженное, оно не имеет неприятного запаха.

Извините за отклонение от темы, но выбор правильного продукта всегда является залогом успеха блюда в целом! Поэтому эта информация, думаю, будет кому-то очень полезна.

3. И приготовили мясо. Появится пена, ее необходимо удалить.После закипания убавьте огонь и дайте покипеть 2-3 минуты. Затем вынуть мясо и слить воду, промыть кастрюлю от пены и снова залить водой, примерно 2,5 — 3 литра. Поместите мясо в кастрюлю.

4. Снова поставить сковороду на огонь, довести до кипения на сильном огне. Если появилась пена, ее тоже нужно будет удалить. Хотя его уже будет совсем немного, а бульон уже будет легким.

Как только закипит, убавьте огонь до минимума. Варить час.

5.Незадолго до этого нужно подготовить все овощи. Лук нарезать тонкими полукольцами или небольшими кубиками. В Узбекистане обычно всегда применяется нарезка лука полукольцами.

6. Сделайте на помидоре крестообразный надрез, залейте его кипятком на 2-3 минуты, затем слейте воду. Снимите кожицу и нарежьте помидор небольшими кубиками.

На этот раз у меня много маленьких помидоров, остатков былой роскоши садового сезона. Поэтому решила не использовать покупные тепличные помидоры, а использовать свои мелкие.Хоть и маленькие, но свои, выращенные без всякой химии.

Кожуру с них не снимаю, а просто разрезаю на 4 части.

7. Ставим на огонь небольшой казан, также можно сковородку. Влить растительное масло, немного подогреть и положить в него лук, слегка обжарить. Не обязательно доводить его до коричневого цвета, лук должен стать достаточно полупрозрачным. И для этого не нужно много огня.

Жарить все вместе 4-5 минут.Если есть курдючный жир, нарежьте его небольшими кубиками. А в мясной бульон положить жаркое и жир. Туда же отправляем промытый горошек.

9. Готовьте мясо до тех пор, пока оно не начнет свободно отходить от кости. При этом горошек также необходимо полностью сварить.

Но мы еще не удаляем кости. А еще добавить очищенные и нарезанные довольно крупными кусочками морковь, картофель и болгарский перец.

Допускается добавлять овощи целиком, а также разрезать на две части, особенно если они молодые и еще не очень большие.

10. Положить стручок красного острого перца. У меня есть маленькие стручки, хотя и очень острые, и я их 2 поставил. У нас на подоконнике растет перец. Сначала куст рос в саду, потом я пересадила в горшок, и теперь свежего перца мне хватает надолго. И не обязательно каждый раз бежать в магазин.

Не бойтесь класть перец, суп будет не очень острым. Самое главное, не забудьте удалить его позже. Он придаст бульону весь свой вкус и аромат и больше будет не нужен.

11. Добавим еще и специи, их достаточно будет положить одну-две шепотом. При этом Зиру можно втирать в ладони. Аромат будет просто волшебным. Кориандр необходимо измельчить. Солить тоже надо сейчас, а перец в самом конце, за 5 минут до готовности.

12. Если мяса не было на ребрах, как у меня сегодня, то вынимаем его и очищаем от костей. Режем на кусочки и отправляем обратно в кастрюлю. Выбрасываем кости.

13.Готовьте овощи на слабом огне и при минимальном кипении. Крышку можно закрыть, но при этом оставить внушительную щель, чтобы пар мог спокойно выходить.

14. Готовьте, пока овощи полностью не приготовятся, но не пережаривайте их, чтобы сохранить вкус. Перец за 5 минут до полной готовности, также можно добавить лавровый лист.

15. Выключите огонь и закройте крышкой, дайте настояться 15 минут.

16. Затем разлить по глубоким чашкам, при желании посыпать измельченной зеленью и подавать горячим на стол.

Надо сказать, что все три рецепта невероятно вкусные. И поэтому вы не ошибетесь, если выберете любой из них. Не бывает такого, что один рецепт вкуснее, а другой нет — смело выбирайте любой!

Видео о том, как приготовить шурпу в домашних условиях

В последнее время все более популярными становятся блюда узбекской кухни. Я могу судить об этом по этим комментариям. который я получаю. Люди готовят разные, пишут восторженные отзывы.Они рады, что им это удается, а также удивляются вкусовым качествам приготовленных блюд.

Шурпа не менее вкусна, чем все эти перечисленные блюда, и поэтому я решил написать эту статью. И еще мы специально для нее сняли видео. Чтобы всем было видно, что ничего сложного в приготовлении нет.

Это наш домашний рецепт, по которому я готовлю узбекский суп еще с тех времен, когда мы жили в Узбекистане. И хотя знаю несколько способов его приготовления.Это рецепт, который я люблю больше всего.

Его преимущества в том, что здесь нет ни капли масла, овощи и мясо не жарятся, а все готовится в собственном соку на бульоне из баранины. Суп получается сытный, аппетитный, а отчасти даже лечебный.

Если у нас в доме кто-то простужается, я готовлю этот суп. И помогает, конечно, не вылечить, а облегчить симптомы и облегчить состояние пациента. Попытайся !!!

В заключение хочу сказать, где можно купить нут.Ну, во-первых, он продается в любом большом супермаркете, в пачках по 450 — 500 грамм. Например, такой шикарный крупный горошек можно купить в Турции. Единственный недостаток — это не очень дешево.

Но если не так часто варить нут из гороха, то на такой повод можно потратиться.

Готовлю довольно часто, в плов добавляю нут, часто готовлю это блюдо, недавно приготовила очень вкусное африканское. Поэтому я покупаю горох на рынке в овощных отделах, где торгуют выходцы из Средней Азии.Даже если их нет в продаже, я заказываю по 2-3 кг, и мне привозят с оптового овощного рынка. Получается примерно вдвое дешевле покупки в супермаркете.

Он конечно не такой большой, как в магазине. Но при замачивании он увеличится в размерах в 2-3 раза и уже будет довольно большим.

Так что, чтобы найти в продаже горох, проблем быть не должно. А остается только взять и приготовить вкусную шурпу.

Следуйте рецепту пошагово и у вас все получится.И не смотрите, что написано так много. Я просто постарался подробно описать все нюансы, чтобы у вас обязательно получилось.

На самом деле приготовить непросто, но очень просто. Это может быть долго! Но пусть это вас не беспокоит. Пока шурпа готовится, вы можете переделывать кучу разных вещей или делать все, что захотите. Вы занимаетесь посторонними делами, а пока вкусный супчик себе готовите втихаря, а вкус и аромат, а также вся полезность приобретают.

Итак, готовьте и ешьте на здоровье!

А если рецепты вам понравились, то заносите их в свои заметки, а также делитесь ими в социальных сетях, кнопками соцсетей. сети расположены вверху и внизу статьи.

Если у вас есть вопросы или предложения, или вы просто хотите сказать «Спасибо!», То пишите в комментариях. Мне это всегда безумно приятно! Кроме того, я буду знать, что рецепты были вам полезны!

Если приближается время обеда и вы хотите приготовить необычный, сытный и непременно вкусный суп, подойдет шурпа.Рецепт его приготовления будет зависеть от того, какие продукты есть в наличии. Его готовят в основном из говядины или баранины, но можно использовать и мясо птицы (курица, утка), а некоторые хозяйки даже готовят его из свинины.

Классический рецепт приготовления шурпы

На 1 кг баранины (обязательно нужно брать мясо с ребрышками, чтобы бульон получился насыщеннее) берут около 50 г курдючного сала, полкилограмма лука, 3-4 помидора, 2 -3 моркови, столько же болгарского перца, 5 картофелин, немного растительного масла, кинза, петрушка по вкусу.Также нужно взять головку чеснока, небольшое зеленое яблоко, соль и специи (черный перец, тмин, красный перец).

Шурпа получается из всех этих ингредиентов за пару часов. Рецепт не очень сложный, но на это уйдет много времени, поэтому его следует приготовить заранее. Еще одна вещь, без которой не обойдется настоящая шурпа — казан. Желательно, чтобы он был старый, чугунный, но если в доме такого нет, то подойдет любое; на крайний случай можно взять большую кастрюлю с толстым дном.

Готовка начинается с мяса. Его следует промыть, разрезать на порционные части, ребра оставить с костями, а с остальных частей удалить. В казан наливают немного растительного масла и обжаривают на нем курдючный жир, предварительно нарезав его. Пока он обжаривается, нужно очистить и нарезать лук (довольно крупный, например, полукольцами). Жареный бекон вынимается и выбрасывается, а на его место бросается лук. Как только оно слегка обжарено, мясо отправляется в казан и обжаривается около 10 минут, постоянно помешивая.

Одновременно очистить и нарезать морковь (крупными полосками), помидоры (по желанию крупные) и перец (на 4-6 частей). Затем к мясу добавляют овощи в следующей последовательности: морковь, помидоры, перец. В этот момент добавьте немного соли, накройте казан крышкой и убавьте огонь до минимума.

Пока все ингредиенты тушатся, нужно измельчить чеснок с солью (в идеале в ступке, но можно и блендером), связать зелень пучком, очистить и крупно нарезать картофель, отварить примерно 3 штуки. литров воды.Как только все приготовления будут сделаны, следует открыть крышку (овощи должны дать сок) и отправить картофель в шурпу, перемешать, залить кипятком и тушить около получаса.

Далее насыпаем чеснок, специи и зелень в пучок. Яблоко очищаем от кожуры, разрезаем на 4 части и также бросаем в казан (к тому времени, когда они будут готовы, они будут полностью проварены). После этого суп оставляют кипеть на минимальном огне еще 20 минут, затем выключают, убирают зелень и дают настояться не менее часа.

Если есть возможность развести костер на природе и поставить на него казан, в котором будет готовиться еда, то это обязательно должна быть шурпа. Рецепт костра не будет отличаться от приведенного выше. Возможно, огонь регулировать сложнее.

Шурпа (рецепт с птичкой)

Кроме баранины, это блюдо прекрасно из дикого мяса). В последнем случае потребуется дополнительный куриный или свиной жир, но если птица домашняя, то в этом нет необходимости.

На большую тушку возьмите полкило картофеля, столько же моркови, лука, свежих помидоров и болгарского перца. Также понадобится головка чеснока, пучок укропа, петрушки и кинзы, 5 литров воды, соль и специи (хмель-сунели, тмин, лавровый лист, перец).

Сам способ приготовления особо не отличается от описанного в предыдущей версии, за исключением того, что изменится время, в течение которого шурпа будет готова. Рецепт утки немного сложнее, чем рецепт баранины.

Всем привет! Если вы хотите разнообразить домашнее меню, то вот вам идея — суп шурпа из говядины. Хотя готовить его можно на любом мясе, в том числе на баранине и свинине. В этом случае время приготовления может просто измениться.

Это может быть как первое блюдо, так и второе. В зависимости от вашего желания. Только во втором случае в нем больше мяса и овощей, но меньше бульона. Очень вкусное и сытное блюдо.

Есть несколько способов его приготовления, о которых я вам сегодня расскажу.Можно приготовить в бульоне все сразу, а можно сначала обжарить мясо и овощи и только потом залить водой. Но обо всем подробно смотрите в рецептах.

Давайте посмотрим на первый и самый распространенный рецепт. Кстати, если под рукой нет сладкого перца и помидоров, то можно использовать обычное консервированное лечо, ведь эти овощи есть.

В качестве мяса можно брать грудинку или ребра. Тебе решать.

Состав:

• Говядина на кости — 1 кг
• Картофель — 3 штуки
• Репчатый лук — 2 штуки
• Перец болгарский — 2 штуки
• Помидоры — 6 штук
• Кинза — пучок большой
• Чеснок — 7 зубчиков
• Соль по вкусу

Приготовление:

1.Промойте и нарежьте говядину крупными кусками и переложите в кастрюлю или казан. Залить водой и поставить на огонь. Как только вода закипит, шумовкой снимаем пену и продолжаем варить на среднем огне 1,5 часа.

2. Пока готовится мясо, пора заняться овощами. Лук, чеснок, болгарский перец (предварительно очищенный от семян) и помидоры нашинковать небольшими кусочками.

3. Когда с момента закипания пройдет 1,5 часа и мясо будет почти готово, добавить эти овощи в суп и варить еще 30 минут.

5. Когда овощи будут в супе 30 минут, всыпать соль и мелко нарезанную кинзу. При желании можно добавить еще разных специй на свой вкус. Все перемешать и выключить огонь.

7. Закройте кастрюлю крышкой и оставьте на 10-15 минут, чтобы суп настоялся. Затем разложите по тарелкам и побалуйте себя вкусной и сытной шурпой.

Узбекская шурпа в домашних условиях

Недавно был в гостях у соседки, она узбечка, ела настоящую узбекскую шурпу.А потом она поделилась со мной этим рецептом. Она жарила еду прямо в казане, а я, за отсутствием такового, использовал сковороду и обычную кастрюлю. Все-таки получилось довольно сытно и вкусно.

Состав:

• Говядина — 1 кг
• Картофель — 500 гр
• Репчатый лук — 1 штука
• Морковь — 1 штука
• Перец сладкий — 2 штуки
• Перец острый — 1 штука
• Помидоры — 3-4 штуки
• Свежая зелень
• Соль, специи — по вкусу (у меня куркума, душистый перец горошком, черный молотый перец, итальянские травы и лавровый лист)

Приготовление:

1.Нарезать говядину кусочками. Насколько они велики, решаете вы сами. Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите туда мясо. Обжарить до золотистой корочки.

2. Когда мясо уже станет хрустящим, положите на него лук, разрезанный на четвертинки. Обжарить до золотистой корочки. Затем туда кладем нарезанную крупными кусочками морковь, перемешиваем и обжариваем до полуготовности. Затем добавить нарезанный мелкой соломкой болгарский перец, перемешать и продолжать жарить 3 минуты.

3. Сделайте крестообразные надрезы в верхней части помидоров и залейте кипятком на пару минут.Затем с легкостью снимите кожицу. Затем нарежьте их и добавьте в сковороду с остальными продуктами. Тут же добавьте соль, специи и перемешайте. Тушить еще 3 минуты.

4. Переложить мясо и овощи в кастрюлю, залить водой и полностью выложить острый перец. Довести до кипения и варить 10 минут, затем удалить перец. Продолжайте готовить еще 15 минут.

5. Затем нарезать картофель крупными кусками, пополам или четвертинками и выложить в суп.Варить еще 20 минут.

6. Наконец добавить душистый перец и лавровый лист, варить 5 минут и выключить. Оставьте суп накрытым на 10 минут, а затем подавайте. Перед подачей на стол добавить в шурпу измельченную зелень.

Суп шурпа из говядины в мультиварке

Для владельцев мультиварки тоже есть рецепт шурпы из говядины. Готовить в этом чудесном агрегате намного проще — главное вовремя засыпать ингредиенты, а иначе она все сделает сама.

Сюда можно добавить нут (нут или ягненок). Для этого его следует предварительно замочить на несколько часов, но не менее чем на 4 часа. А можно добавлять через 20 минут после закипания бульона.

Состав:

• Вода — 2,5 л
• Говядина — 1,5 кг
• Репчатый лук — 2 штуки
• Перец сладкий — 1 штука
• Морковь — 2 штуки
• Помидоры — 1-2 штуки
• Картофель — 4 штуки
• Соль — 1 столовая ложка
• Зира — 1 чайная ложка
• Лавровый лист — 3-4 шт.

Приготовление:

1.В мультиварку налить воды и выложить нарезанное крупными кусками мясо. Включите режим «варка» или «тушение» на 2 часа (это будет общее время), закройте крышку и варите 1,5 часа.

2. Лук нарезать кольцами на четвертинки, болгарский перец — соломкой, морковь — половинками, помидор — кубиками или дольками. Картофель очистить и разрезать пополам или на четвертинки.

3. Через 1,5 часа добавить в бульон морковь и лук. Варить 5 минут.Затем добавить картофель и варить еще 20 минут. За 5 минут до окончания варки положить лавровый лист, тмин и соль. Перемешать и варить.

4. По окончании программы не спешите открывать крышку, дайте шурпе немного настояться. А потом приступайте к трапезе. При желании добавьте мелко нарезанную зелень.

Пошаговый видео рецепт шурпы в казане на огне

Вот еще один хороший вариант приготовления шурпы. Но он подходит для приготовления пищи на открытом воздухе, например на даче.Там можно поставить казан на мангал (теперь он есть у всех) и варить. Не все шашлыки одинаковые. 😊

Состав:

• Мясо — 1 кг (50/50 мякоти / ребра)
• Репчатый лук — 1 кг
• Картофель — 5 штук
• Морковь — 500 гр
• Перец болгарский — 4 штуки
• Помидор — 4 штуки
• Масло растительное — 100 мл
• Зира — 1 столовая ложка
• Кориандр — 1 столовая ложка
• Паприка — 1 столовая ложка
• Перец черный — 1 столовая ложка
• Лавровый лист — 4 шт.
• Зелень
• Чеснок

Думаю, такой суп на природе отлично подойдет весной или осенью, когда на улице еще не жарко.Попробуйте и вам обязательно понравится.

На сегодня все. Надеюсь, вы попробуете этот чудесный суп, оцените его по достоинству, и он станет постоянным блюдом на вашем столе. Ведь всегда хочется разнообразить свой рацион.

Немногие не слышали о классической шурпе, но я думаю, что многие слышали, но не все пробовали;)
А шурпу стоит попробовать хоть раз! Классическая шурпа готовится из баранины. И при всем желании заменить баранину говядиной или даже курицей, тем не менее, настоятельно рекомендую хотя бы раз приготовить ее по всем правилам, с бараниной.
Бульоны и супы из баранины невероятно вкусны! Многие из вас, кто не любит жареную или жареную баранину, обязательно оценят ее в бульоне или супе. Из баранины получаются отличные наваристые супы, они слегка сладковаты — необыкновенный вкус!
Я пытаюсь купить баранину на рынке. При покупке следует понюхать, чтобы мясо было свежим и не имело посторонних запахов. Вообще, баранину, которая невыносимо «воняет» (простите за французский), я не встречал. Я стараюсь брать молодую баранину, она очень вкусная.К тому же баранина очень полезна для организма. Поэтому на востоке шурпа считается целебным блюдом))
Также интересная деталь — шурпа может быть как первым, так и вторым блюдом, причем лучше готовить ее в холодное время года — по сугреву

Состав

Среди мусульманских народов широко распространено такое блюдо, как шурпа.Он существует под несколькими названиями, например, чорп, сурпа, шорпо и т. Д.

Неизвестно, где именно он появился, но считается, что его изобрели кочевые народы Азии. Позже его стали готовить во всем мире.

Блюдо представляет собой бульонный суп для заправки. Обычно его готовят из баранины, но есть много других вариантов его приготовления с использованием других видов мяса.

Основным ингредиентом шурпы является мясной бульон. Поэтому очень важно выбирать свежее мясо — это позволит получить от блюда максимум удовольствия.Чаще всего употребляют баранину, но разрешены говядина, индейка.

В суп также есть овощи. Лучше использовать в свежем виде — в них больше полезных веществ … Покупая их в магазине, следует обращать внимание на их цвет, запах, внешний вид. Если продукты хранились дома какое-то время, то перед началом работы нужно их осмотреть и удалить почерневшие и гнилые участки.

Допускается также использование замороженных или консервированных овощей … Следует учитывать, что консервы не нуждаются в длительной термической обработке, а замороженные овощи лучше всего использовать сразу после разморозки.

Приправы к блюду стоит покупать в специализированных магазинах. Причем следует выбирать именно те, которые указаны в рецепте — так вы сможете получить тот вкус, которым должно обладать традиционное блюдо.

Классический рецепт шурпы по-узбекски

Для правильного приготовления шурпы понадобятся следующие ингредиенты:

• баранина — 1 кг;
• картофель — 200 г;
• репчатый лук — 100 г;
• морковь — 260 г;
• масло сливочное — 60 г;
• перец красный болгарский — 1;
• чеснок — 4 зубчика;
• томатная паста — 40 г;
• кинза — 10 г;
• перец черный — четверть ч.
• укроп — 10 г;
• соль — 1 ч.
• чили — четверть чайной ложки;
• петрушка — 10 г.

Из перечисленных продуктов можно приготовить суп на 8 человек.

Классический пошаговый рецепт шурпы на фото:

1. Баранину нарезают кусочками и кладут на разогретую на сильном огне сковороду. Мясо нужно обжаривать без масла.
   
2. Налейте в большую кастрюлю около 3 литров воды. Его нужно отварить. В эту жидкость кладут жареную баранину, а также целую морковь и лук. Убавить огонь до минимума и варить пищу 2 часа.Затем из бульона вынимаются морковь и лук.
   
3. Остальную морковь очистить, крупно нарезать и положить в бульон. Через 10 минут после этого в кастрюлю кладут большие дольки очищенного картофеля.
   
4. С болгарского перца удаляют серединку, остаток также делят на части и отправляют на картошку. Ингредиенты должны вариться еще 15 минут.
   
5. Разогреть на сковороде сливочное масло, приложить к нему томатную пасту и мелко нарезанный чеснок.Все это обжаривается и выливается в суп. Готовое блюдо заправляют специями, а перед подачей украшают зеленью.
   

Пищевая ценность 100 г шурпы 86 калорий. В нем 7 г углеводов, 12 г белков, 8 г жиров.

Видео рецепт шурпы из баранины:

Шурпа, обжаренная с нутом

Иногда шурпу из баранины готовят с добавлением нута. Это придает блюду своеобразный вкус.

Компоненты для приготовления:

• баранина — 500 г;
• масло растительное — 50 г;
• нут — 100 г;
• репа — 1;
• вода — 2 стакана;
• петрушка;
• луковица — 2 шт .;
• чеснок — 5 зубчиков;
• зира;
• морковь — 2;
• перец сладкий — 2;
• картофель — 5;
• кориандр;
• Укроп;
• помидоров — 2;
• кинза;
• перец острый;
• соль.

Нут залить теплой водой и оставить на ночь. Перед началом работы его необходимо несколько раз промыть. Мясо нарезают крупными кусками. Обжарить на кипящем масле до румяной корочки.

Лук нарезают полукольцами и прикрепляют к баранине. Смесь необходимо заправить специями и солью. Жарка продолжается до тех пор, пока кусочки лука не станут прозрачными.

В котел добавляют воду и после закипания пену удаляют.Затем добавить в блюдо нут и чеснок. Зубчики чеснока измельчать не нужно.

Морковь нарезать крупными ломтиками и положить в суп вместе с чесноком. Можно добавить целую репу (если планируете убрать позже) или нарезать небольшими кубиками.

Через час в смесь добавляют нарезанный дольками картофель. Очищенные от плодоножек помидоры и сладкий перец нарезаем кусочками и отправляем в казан через 20 минут после картофеля.

Готовка продолжается еще 15 минут.В самом конце добавляется мелко нарезанная зелень.

В 100 г блюда содержится 101 калория. Полученного количества супа хватит на 5 порций.

Приготовление шурпы позволяет использовать в нем кукурузу.

Для создания такого блюда вам понадобится:

• баранина — 300 г;
• картошка — 2;
• перец черный;
• масло растительное — 50 мл;
• Лавровый лист;
• кукуруза — 3 шт .;
• кинза;
• лук репчатый — 3 головки;
• соль;
• помидоров — 2.

Крупно нарезав баранину, ее обжаривают на раскаленном подсолнечном масле. Когда кусочки подрумянятся, к ним добавляют нарезанные кружочками лук и морковь.

Кожура снимается с помидоров, измельчается и отправляется в казан. Смесь присыпать специями и солью, залить горячей водой (3 л).

Через час в блюдо добавляются картофельные кубики и кукурузные зерна. Когда картофель отварится, суп можно считать готовым. Присыпать свежей зеленью и дать немного настояться.

Получилось 4 порции шурпы. Количество калорий на 100 г — 95.

Охотничья шурпа

Этот вариант приготовления особенно популярен в районах, где распространена охота. Вместо обычной баранины в блюдо добавляют дичь.

Ингредиенты, необходимые для рецепта:

• дичь — 3 кг;
• масло подсолнечное — 100 мл;
• картофель — 6 шт .;
• морковь — 5;
• перец;
• водка — 200 мл;
• лук репчатый — 5;
• зелень;
• чеснок — 4 зубчика;
• соль.

Сначала вы должны разделить игру. Крупные кусочки положить в чайник с горячим маслом и жарить до образования корочки. Очищенную морковь нарезаем дольками и добавляем к мясу. Далее следует нарезанный кольцами лук и дольки чеснока.

Посыпьте ингредиенты солью и специями, добавьте воды в емкость (так, чтобы она покрывала продукты) и продолжайте готовить, пока мясо не будет готово. Огонь должен быть небольшим.

Картофель очистить и нарезать кубиками. Когда мясо станет мягким и легко отделяется от костей, добавьте эти кубики в смесь.Через 10 минут в нее вливается водка. Готовую шурпу посыпать измельченной зеленью.

Примерное количество калорий в блюде — 104 (на 100 г). Приготовленного супа хватит на 6 человек.

Шурпу можно приготовить из мяса птицы. Очень часто для этого используют индейку.

Для этого варианта нужно приготовить следующие продукты (на 5 порций):

• индейка — 450 г;
• болгарский перец — 200 г;
• масло растительное — 50 г;
• помидоров — 100 г;
• луковица — 2 шт .;
• чеснок — 3 зубчика;
• картофель — 300 г;
• морковь — 150 г;
• соль.

Вместо индейки можно использовать утку или гуся. Тушку разрезают на части и заливают водой. Емкость ставится в огонь. После закипания жидкости снимаем пену и убавляем пламя.

Приготовление следует продолжать около часа. Затем мясо вынимают, кости удаляют и снова кладут в бульон. Туда же кладут и крупно нарезанный картофель. После очистки моркови ее нарезают соломкой и кладут на отдельную сковороду.

Туда же разливают подсолнечное масло. За морковью следует нарезанный полукольцами лук. Когда оба ингредиента станут мягкими, добавьте к ним измельченный чеснок. Эта смесь сочетается с мясом и картофелем, поливается специями и варится до готовности. Незадолго до подачи блюдо украшают зеленью.

Энергетическая ценность такой шурпы составляет 94 ккал.

Если вы хотите увеличить калорийность блюда, можете добавить в него репу.

На 4-5 порций необходимо приготовить:

• ребрышки ягненка — 500 г;
• репчатый лук — 150 г;
• нут — 150 г;
• морковь — 200 г;
• чеснок — 3 зубчика;
• помидоров — 200 г;
• репа — 150 г;
• базилик;
• соль.

Бараньи ребрышки заливают водой и ставят на огонь. Они должны вариться 2,5-3 часа. Нут предварительно замачивают. Когда мясо готово, репу разрезают на четвертинки, к нему добавляют разрезанные кубиками горошек и морковь. На приготовление всего этого уйдет еще полчаса.

За это время лук нарезается полукольцами и обжаривается на подсолнечном масле. К нему прилагаются помидоры (делятся на четвертинки), затем чеснок.

В луково-томатную смесь добавляют баранину, перемешивают и добавляют специи.Доведите блюдо до кипения, посыпьте измельченным базиликом и снимите с плиты.

На каждые 100 г продукта приходится 118 калорий.

Шурпа из говядины

Настоящая узбекская шурпа обычно готовится из баранины, но ее можно заменить на говядину.

Вам понадобятся следующие продукты:

• говядина — 500 г;
• лук репчатый — 1;
• картофель — 7;
• морковь — 2;
• чеснок — 5 зубчиков;
• помидоров — 1;
• специй;
• болгарский перец — 3;
• соль.

Говядину нарезают кубиками и помещают в воду. Варить его следует примерно 2,5 часа, периодически снимая пену. Картофель нарезают средними кусочками, а когда говядина готово, добавляют к ней.

В отдельной сковороде разогреть подсолнечное масло и положить в него нарезанный полукольцами лук. Его следует обжарить до прозрачности. Затем добавить в сковороду кружочки помидора.

У сладкого перца удаляются семена и стебли. Остальное нарезать соломкой и тоже обжарить.Смешайте овощную смесь с мясом и картофелем, когда они будут готовы. Блюдо должно закипеть, после чего приправляется специями. В самом конце добавляется зелень.

Вареный суп можно разделить на 5 средних порций. Энергетическая ценность блюда — 89 ккал.

Этот вариант нельзя назвать традиционным, так как у мусульман не принято есть свинину. Идея использовать свинину появилась в России.

Этот вид шурпы готовится с добавлением следующих ингредиентов:

• свинина — 500 г;
• репчатый лук — 150 г;
• картофель — 300 г;
• чеснок — 3 зубчика;
• помидоры — 50 г;
• соль;
• морковь — 100 г.

Свинину разрезают на кусочки и помещают в глубокую сковороду с разогретым маслом. Мясо предполагается немного прожарить. К нему добавляются луковые кольца. Когда они станут прозрачными, смесь заливают водой и оставляют кипеть на 40 минут.

Морковь нарезаем кубиками и отправляем к остальным ингредиентам. Затем следует нарезанный кубиками картофель. Через 15 минут добавить в блюдо помидоры.

Когда жидкость закипит, туда всыпают специи и измельченный чеснок.После смешивания ингредиентов выключите огонь, накройте емкость крышкой и дайте настояться.

Шурпа из свинины содержит 123 калории на 100 г пищи. Порций в упаковке — 4-6.

Баранина в Казани: рецепты с фото

Блюда из баранины очень популярны не только на Востоке. И если есть возможность приготовить это мясо в казане на открытом огне, то его нужно использовать. Баранина — продукт специфический, нужно правильно приготовить, какой уметь. Это жирное мясо с высокой калорийностью и специфическим запахом, которое в то же время имеет множество преимуществ.Баранина в казане, рецепты которой мы предлагаем, при правильном приготовлении получается просто потрясающе и аппетитно. Раскроем тонкости и секреты.

Совет

Для приготовления лучше брать молодое мясо или баранину. Оно нежное, менее жирное и имеет тонкий аромат, характерный для баранины. Цвет мяса не должен быть темным, а запах — легким, не резким. При нажатии пальцем на мякоть след должен быстро исчезнуть, что говорит о свежести продукта.Кости и жировые отложения должны иметь легкий оттенок, почти белый.

Баранина с картофелем

Это блюдо идеально для сытной трапезы или обеда. Очень вкусна баранина в казане, рецепты предполагают использование именно этого блюда.Если нет возможности готовить на костре, то подойдет обычная тарелка. Возьмите килограмм хорошей баранины, 300 граммов жира, жирный перец, 5 картофелин среднего размера, две луковицы, две моркови и специи. Ставим казан на огонь и хорошо прогреваем. Затем вложите в него разрез. Чипсы выбрасывают, а образовавшийся жир используют для приготовления. Теперь нарежьте картофель дольками и обжарьте на жире до образования корочки. Потом достаем и откладываем в сторону.

Баранина с луком

Баранина в казане, рецепты с фото которой вы найдете в этой статье, прекрасно сочетается с луком и ароматными специями. Из такого мяса можно приготовить вкусное и сытное блюдо, но на это потребуется определенное количество времени.Возьмите один килограмм молодого барашка (ребрышки), три головки лука, чайную ложку сушеного розмарина, соль и 100-150 граммов жирного жира. Мясо следует хорошо промыть.

Плов из плова

Баранина в казане, рецепт которой у многих ассоциируется с пловом — лучшее решение для любого застолья. Без этого блюда узбекской кухни просто не существует. Как приготовить настоящий, вкусный и рассыпчатый плов? Возьмите килограмм молодой баранины, 1 кг риса, 1 кг лука и моркови, полтора стакана растительного масла, 100 граммов жирного жира, головку чеснока и специи. Для этого блюда лучшие блюда — казаны.Залить растительным маслом и положить половину луковицы. Ставим посуду на огонь и очень хорошо его разжигаем.

Мясо туш с овощами на время.Теперь это линия специй. Традиционно в плов добавляют зиру, барбарис, изюм и куркуму. Каждый из этих ингредиентов придает блюду свой аромат и вкус. Когда морковь станет мягкой, насыпьте в казан рис, равномерно распределите и не перемешивайте. Рис следует хорошо промыть. В казан наливаем воду так, чтобы она покрывала содержимое на два пальца выше. Не забываем про соль.

Рецепт плова с бараниной в казане несложный. Главное — соблюдать технологию.Когда рис заберет большую часть воды, перемешайте содержимое и сформируйте холм в центре. В середину поместите сырую головку чеснока и закройте крышкой. Огонь сделать умеренно и потушить плов минут 20-30. За это время рис достигнет полной готовности, мясо станет нежным и мягким, а аромат блюда придаст чесноку. После этого блюдо можно подавать к столу. Баранина по-казански, рецепты которой просты, — это возможность удивить гостей восхитительным кулинарным шедевром.

Шурпа

Шурпа из баранины по-казански, пошаговый рецепт которой здесь будет предложен — сытное традиционное восточное блюдо. Лучше варить этот суп в большом казане на открытом огне. Для него возьмите килограмм хорошей баранины, шесть картофелин, две луковицы, пять зубчиков чеснока, три болгарских перца, четыре помидора, четыре моркови, приправы, соль и зелень.

Количество компонентов может быть изменено в зависимости от объема маниоки. Ставим казан на огонь и наливаем в него воды до половины.После закипания кладем в него баранину и солим. Лучше, если мясо будет с костями (ребрами) и небольшим количеством жира.

Готовим шурпу еще час.В течение этого времени все ингредиенты будут уважаться и будут отдавать свой аромат. В последнюю очередь кладем картофель и варим шурпу до готовности. Перед подачей добавить зелень. Рецепт шуррингов из баранины в казане отличается по времени приготовления, но блюдо того стоит.

Заключение

Чтобы отведать вкусной баранины, нужно запастись терпением. Казань — лучшая посуда для такого длительного процесса. Как замечательно собираться на природе и наслаждаться лучшими вкусами и вкусами сытных блюд! Баранина прекрасно сочетается с овощами и любит пряности.Экспериментируйте, но не забывайте о полезных советах.

Простые и вкусные рецепты Суп на каспоре

Суп — популярное жидкое блюдо (как правило, первое), распространенное во всем мире. Основная характерная особенность этого блюда в том, что суп состоит не менее чем на 50% из жидкости. Вторая особенность — это сам способ приготовления — чаще всего его готовят варочным способом, причем в большинстве случаев на обычной воде.

Однако при этом современные супы отличаются разнообразием разновидностей и способов приготовления.Итак, сегодня вы можете найти холодные и горячие супы, а также супы, которые можно подавать как горячими, так и холодными. Основным компонентом компонента являются супы мясные, грибные, овощные, комбинированные и т. Д., А еще различают с начинкой, загустители, супы, пюре, запекание и т. Д.

Сегодня мы попробуем приготовить безумно вкусный и очень необычный суп, главной особенностью которого является его приготовление. Итак, готовим куриный суп в Казани!

Для приготовления супа в Казани вам понадобится:

куриное мясо — 300 г
Копченое корейское — 20 г
Лук репчатый — 1 шт.
Перец болгарский — 1 шт.
Чеснок — 2 зубца.
Картофель — 2-3 шт.
Морковь — 1 шт.
Помидоры черри — 5-7 шт.
Масло растительное — 2 ст. л.
Соль / перец — по вкусу
Зелень — по вкусу

Как приготовить суп в Казани:

1. Начинаем с того, что обещаем основательно куриное мясо (желательно курицу на косточке, тогда бульон и сам суп получится сваренным), потом кладем в кастрюлю (а вы можно сразу использовать казан), залейте достаточным количеством воды, которая немного улучшается, и отварите курицу до готовности.
После вынимаем мясо из сковороды в отдельную тарелку, а бульон просто процеживаем (нам понадобится около 2 литров).
2. Очистить лук и чеснок от шелухи и промыть их вместе с болгарским перцем под проточной водой. Теперь лук нарезать мелкими кубиками, чеснок просто мелко измельчить ножом, а перец, очищенный от сердцевины и семян, нарезать небольшой соломкой.
3. Картофель очищаем от кожуры, также хорошо промываем, после чего нарезаем небольшими кусочками произвольной формы.Очищенную и промытую морковь нарезать тонкой соломкой, как болгарский перец.
4. Теперь ставим казан на огонь, и пока он нагревается, нарезаем в это время копченые коры маленькими кубиками. Обжарить измельченное мясо в разогретой казани, затем добавить немного растительного масла и выложить к корейке нарезанный сладкий перец, лук, а также чеснок. Овощные овощи примерно 2-3 минуты (пока лук не станет мягким).
5. Затем к Казанам добавить нарезанный картофель и морковь. Все хорошо перемешиваем и обжариваем содержимое казана около 3-5 минут, после этого вливаем примерно половину количества бульона и оставляем овощи украсть на среднем огне под закрытой крышкой около 6-8 минут.
6. В это время промываем помидоры черри и разрезаем их пополам (или можно добавить их целиком, кому как больше). Далее к остальным ингредиентам добавляем в Казаны помидоры и снова накрываем все крышкой.
7. Теперь мы отделяем от костей уже остывшее куриное мясо (если в этом есть необходимость), а затем нарезаем его небольшими кусочками и отправляем в суп. Залив оставшуюся часть бульона, посолив и поперчив, накрываем сверху крышкой и продолжаем варить суп до готовности овощей (еще около 10 минут).

Суп — очень популярное жидкое блюдо, которое мы назвали «первым» в порядке кормления на столе, это распространено во всем мире. Основная отличительная черта этого блюда — это примерно 50% жидкости. И эта жидкость обычно обычная вода. Есть исключения: томатный сок, другие соки овощей и т. Д., Но это уже специфические супы. Современные супы готовятся самыми разнообразными вариантами и способами приготовления. Бывают холодные и горячие супы, мясные, овощные, молочные, рыбные, грибные, а также комбинированные.И все же самым популярным остается мясной суп, приготовленный с овощами и зеленью. А особенно вкусно, если приготовить его в Казани. Казань предлагает большое количество продуктов, увеличенное по сравнению с объемом кухни и т. Д. Итак, для приготовления супа в Казани нужен суп на костре, на природе. Такой подход обеспечивает не только вкусный обед, но и превращает этот процесс в настоящий праздник, своеобразное кулинарное мероприятие, в котором обычно участвуют все гости и члены семьи. У всех достаточно работы: сложить огонь, установить казан, приготовить продукты, принести воду, следить за огнем, добавить специи, размешать и попробовать и т. Д.

Очень любят готовить такие супы на Востоке. Суп-Харчо в Казани пришел с Кавказа, Лагман, Шурпа тоже оттуда. Отличные супы из баранины в Казани делают в странах Средней Азии. Или суп с лапшой в Казани: вариантов много. От Лагмана, где лапша соседствует с большим количеством овощей, и до простого супа с лапшой, который мы чаще делаем для детей.

Как видите, в Казани много вариантов супов, каждый из них интересен.А если вы планировали приготовить суп в казане, рецепты сначала найдите на сайте и прочтите их, сравните фото готовых супов в Казани. Рецепты с фото более наглядны и лучше помогают хозяйкам.

Собираясь на пикник, обязательно приготовьте суп в Казани на костре, рецепты и это блюдо есть на нашем сайте.

И для начала — несколько советов по нанесению и приготовлению супа:

Подберите казан по количеству гостей. Казанские объемы разные — от 3 до 25 литров;

Казань обязательно должна иметь толстые стенки и ровное дно;

Новый котел необходимо тщательно промыть, обвалять маслом, вытереть насухо, но не использовать с моющими средствами.Если казан эмалированный, учиться не надо;

Для получения прозрачного бульона в Казане сначала наливают мясо на половину воды, убирают шум, пену, а затем доливают остальную воду и ставят слабый огонь;

Хорошим дополнением к супу могут стать чесночные сухарики, которые легко приготовить самостоятельно;

Приготовленный суп в Казани нужно дать постоять еще 10-15 минут, он будет дыханием и будет еще вкуснее.

Суп на костре — прекрасное лакомство для путешественников и туристов, а также для людей, предпочитающих отдых на природе.В этой статье мы предлагаем рассмотреть несколько вариантов его приготовления. Приводим несколько рецептов супов на костре в Казани.

Рецепт горохового супа

Этот вариант первого блюда отличается не только приятным вкусом и ароматом, но и оперативностью, так как все продукты относительно недорогие. Ниже рассмотрим ингредиенты и рецепт приготовления супа по-казански на костре.

Список покупок

Итак, нам понадобится гороховый суп для приготовления на костре.Набор следующих товаров:

• Вода обыкновенная — 4 литра.
• Горох — 0,5 кг.
• Тушеное мясо в банках — пара штук.
• Колбаса копченая — 0,2 кг.
• Картофель — пара штук.
• Лук репчатый — одно большое.
• Чеснок — половина средней головки.
• Морковь — одно дело.
• Соль и перец — на их усмотрение.

Теперь, когда у нас есть продукты, можно переходить непосредственно к процессу приготовления.

Инструкция по приготовлению

Пошаговая инструкция по приготовлению супа на огне:

Шаг 1. Имитация огня и установка казана. Наполните котелок водой и дайте ему нагреться.

Шаг 2. Вытяните горох в воду. Подготовить овощи, очистить их.

Шаг 3. Горох будет способствовать образованию пены, его нужно регулярно удалять. После того, как горох накаляется примерно полчаса, можно добавлять в казанский и подготовленный картофель с морковью.

Шаг 4.Через 15 минут необходимо поставить на бойлер тушенку, копченую колбасу, а также лук. Пососите и поперчите на свой вкус.

Шаг 5. Варить, пока не сварится весь горошек, в этот момент можно положить чеснок.

Шаг 6. Суп должен стоять с крышкой около получаса, после чего можно подавать к столу.

Маленькая хитрость: Если вы не любите варить гороховый суп из-за длительности варки, то есть выхода. Судя по отзывам лошадей, горох сваривается очень быстро, если добавить в воду соду.Многие не нужны, достаточно чайной ложки.

В узбекской кухне есть такое блюдо, как шурпа. Если говорить проще, то это суп с овощами и бараниной. Как приготовить суп на костре с бараниной и овощами, подробнее рассмотрим ниже.

• Lady fresh — 1,5 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Лук 1 кг.
• Лук красный — 1 кг.
• Картофель — 1,5 кг.
• Помидоры — 1 кг.
• Перец болгарский — пара штук.
• Зелень: кинза, укроп, петрушка — по всему пучку.
• Кориандр — пара чайных ложек.
• Зира — одна чайная ложка.
• Хмели-Суннели — пара чайных ложек.
• Чеснок сухой — пара чайных ложек.
• Перец черный (молотый) — пара чайных ложек.
• Соль — по-своему.

Рецепт супа на огне

Шаг 1. Нам нужно промыть и очистить все овощи. Также ополосните и мясо.

Шаг 2. Мясо нужно отделить от костей.Мякоть нарезать произвольными кусочками и отложить, так как предварительно нужно залить водой и положить косточки, это необходимо для навара. Кости должны прокипеть примерно полчаса, и только после этого можно добавлять мякоть. При формировании пены нужно ее удалить.

Шаг 3. Красный лук нужно нарезать крупными полукольцами и добавить к нашему навару.

Шаг 4. Морковь, болгарский перец, обыкновенный лук и помидоры нужно нарезать. Режем все перечисленные куски на куски побольше, не сильно разбиты.

Шаг 5. Когда мясо загорится через полтора часа, можно добавить наши нарезанные овощи, а еще через полчаса специи и зелень.

Шаг 6. Готовое блюдо накройте крышкой и дайте немного разбиться.

Рецепт простого и вкусного супа на костре.

Колосо в огне

Обойти баунтар в Казани не сможет ни один заядлый рыбак, так как судя по их отзывам, это очень сытное и атмосферное блюдо, дающее не только насыщение, но и позволяющее в полной мере насладиться процессом рыбалки или поход.В этом рецепте мы описываем основные принципы и правила приготовления настоящего уха в Казани.

Важно знать

Для успешного приготовления опытные повара советуют усвоить некоторые правила:

• Используйте чистую родниковую или горную воду. Так вы увидите, что вкус таких усов во много раз превзойдет вкус супа, приготовленного просто на воде из-под крана. Если у вас нет возможности получить родниковую воду, то используйте хотя бы очищенную покупную, которая продается в бутылках.
• Самое настоящее ухо должно пройти три этапа подготовки, о которых мы расскажем ниже.
• И напоследок не разбавляйте специями! Они могут «забить» вкус рыбы, и тогда уху не удастся.

Продукты для приготовления пищи

Для приготовления такого супа на костре нам понадобится ряд следующих продуктов:

• Рыба мелкая (например, баран или речной окунь) — 0,3 кг.
• Рыба крупнее (например, судак или речной оме) — 0.6 кг.
• Морковь — одно дело.
• Лук репчатый — одно дело.
• Зелень — по вкусу, лучше петрушка и сельдерей.
• Перец черный (горошек) — на свой вкус.

Как приготовить?

Шаг 1. Более мелкую рыбу необходимо хорошо ополоснуть. Это абсолютно необязательно. Надо потрудиться, чтобы бульон не стал горчинкой во вкусе и не приобрел мутный цвет. Для навара нам понадобится рыбка, поэтому очень хорошо ее точим. После того, как цель будет достигнута, бульоны слить в отдельные блюда.Оставшуюся рыбу можно съесть или выбросить, это уже на ваше усмотрение.

Шаг 2. Получившийся навар нам нужно профилировать или просто процедить. Затем снова выливаем в казан и ставим на огонь. В навар кладем рыбу побольше, но не всю, а только половину от общей массы. Больше требований к крупной рыбе, ее нужно тщательно готовить, соответственно не только ополаскивать и ополаскивать, но и чистить. Рыбу тоже нужно раздеть, такого эффекта можно добиться за сорок минут.

Шаг 3.После того, как наша большая рыба достаточно остра, достаем ее из нашего навара. Можно просто съесть что-нибудь или что-то на основе, но в супе она будет зря. Посмотрите уровень оставшейся жидкости в котелке, если ее осталось не так много, то долейте кипяченой воды. Вторую часть крупной рыбы нужно приготовить, как указано выше. Положите в бульон. В дополнение к нему добавляем морковь, луковицу, зелень и специи. Овощи необходимо заранее очистить и нарезать (не очень мелко). Варить нашу уху около получаса.Важно отметить, что ухо не должно сильно кипеть. Она не должна бросать вызов.

Шаг 4. По прошествии времени готовить, снимаем казан с огня, накрываем крышкой и даем мне стоять лицом к блюду примерно четверть часа. И только после этого можно прикладывать наше ухо.

Этот рецепт довольно простой в плане приготовления, хотя и не очень быстрый, но именно такая колосочка считается настоящей. Рыбаки и любители природы рекомендуют это первое блюдо, оно получается очень сваренным и ароматным.

Вывод

Как видно из статьи, на стволе можно готовить различные супы. Время приготовления разное, продукты тоже. По второму рецепту вы можете поэкспериментировать и добавить любое другое мясо вместо баранины. Для вегетарианцев замечательно подойдет рецепт с баклажанами. Таким образом, выбирайте из того, чего достаточно, чтобы внести в кулинарию немного фантазии.

Сегодня приготовим Харчо

Харчо, одно из самых узнаваемых блюд в мире. Это густой сваренный суп с мясом, рисом, зеленью и множеством специй, придающих ему незабываемый аромат.В традиционном рецепте Харчо не используется картофель. Блюдо и вспаханные грецкие орехи придают блюду.

Характерным отличием этого национального грузинского блюда от других мясных супов является использование исключительно говядины, тертых грецких орехов и различных специй. Эти компоненты не заменяются и не подлежат изъятию, поскольку при этом полностью меняется характер Харчо как национального супа, вкус которого только в нем.

Вы также можете посмотреть видео-рецепт приготовления Харчо в конце страницы.

Ингредиентов, необходимых для приготовления Харчо:

Количество ингредиентов рассчитано на объем пятилитрового казана.

• Говядина — около 800 гр.
• Морковь — 1шт.
• Репчатый лук — 2 шт.
• Рис — 4 столовые ложки
• Очищенные грецкие орехи — столовая ложка
• Сушка кислая — 3 — 4шт.
• Томатная паста — 2 столовые ложки
• Головка чеснока

Зелень:

Специи:

• Соль
• Красный молотый перец
• Перец черный молотый
• Сушеный чеснок
• Кориандр
• Hmel-Sunnelie

Итак, вставайте!

Мясо куском положить в Казань и залить водой.

Ставим котел в огонь.

Когда вода закипит, добавьте чайную ложку соли.

Примечание: Мясо нужно просверлить, чтобы получился насыщенный бульон. Для этого твердый кусок говядины можно приготовить на среднем огне полтора — два часа.

Пока готовится мясо, очищаем сливу от кожуры и удаляем косточки. У нас должно получиться пюре из мякоти сливы.

Когда мясо будет полностью приготовлено, достаньте его из казана и нарежьте небольшими кусочками.

А мы в Казань мясо положили.

Добавить предварительно приготовленное пюре из слив.

Пару ложек томатной пасты.

И мы снова поставили котел в огонь.

Примечание: Теперь содержимое казана должно закипеть. После закипания продолжаем варить на среднем огне около пяти минут.

А пока наше блюдо готово, морковь нарезаем.

Морковь добавить в Казань через пять минут после закипания.

Лук нарезать полукольцами вдоль волокон.

Добавьте лук в котелок через десять минут после моркови.

Теперь содержимое казанки оставляем кипеть на слабом огне около тридцати минут.

И мы все еще надавим чеснок.

Теперь измельчите грецкий орех.

И смешиваем эти ингредиенты.

По истечении тридцати минут добавьте четыре столовые ложки риса и продолжайте варить еще 10 минут.

Когда рис почти готов, добавьте орехово-чесночную смесь и продолжайте варить на слабом огне ровно 15 минут.

На этом этапе не забудьте проверить содержимое казана на наличие соли, по потребности в соли.

Теперь добавляем специи:

• Джели-Саннель чайная ложка
• чайная ложка сушеного чеснока
• пол чайной ложки кориандра
• третья чайная ложка молотого красного перца
• третья чайная ложка черного молотого перца

Перемешать и дать даже лучше ровно пять минут на слабом огне.

В это время нарезаем зелень и через пять минут добавляем в казанку.

Ждем пока закипит Харчо. Оставляем на слабом огне на минуту, после чего снимаем с огня и даем настояться ровно пять минут.

Наконец-то Харчо готов!

Вы также можете посмотреть видео рецепт Харчо.

Подпишитесь на наш канал на YouTube, мы покажем вам много способов приготовить вкусные блюда на природе и в походных условиях.

Казань, это казан металлический с полусферическим дном. В Казани на природе и над костром чаще всего готовят шурпы, кулеш, супы, кору. Благодаря форме дна и толщине стенок казана еда в нем не пригорает, равномерно прогревается. Наиболее популярны чугунные казанки, но они имеют большой вес.

700 г бараньих или говяжьих ребрышек, 500 г картофеля, 200-300 г помидоров, 230 г моркови, 300 г репов, 200 г болгарского перца, 2-3 зубчика чеснока, 30-40 мл растительное масло или нутряной жир, 3.5-4 л воды, кинза, петрушка, черный перец, лавровый лист, соль и специи (кориандр, хмель-суннель, чарбер, зира, варбарис, острый перец) по вкусу.

Мясо нарезать крупными кусками. В Казани растопить масло или растопить жир. Обжарить мясо со специями до золотистой корочки. Затем аккуратно влейте воду, добавьте целую очищенную луковицу и целую морковь. Варить до готовности. Пока мясо варится, очистите и нарежьте оставшуюся морковь и лук, очищенный картофель очистите на половинки или четверть.

Суп в чугуне на огне.В казане супы. Шурпа из баранины на костре

Когда это не первое путешествие на природу за лето и вся компания устала от традиционных шашлыков или стейков, самое время подумать, какие новые блюда добавить в меню, и приготовить их на открытом огне. Отличным вариантом в этом случае станет приготовленная на костре шурпа. Маленьким детям понравится жидкое блюдо в казане, а взрослым — находка, особенно если вы проводите в отпуске не один день.

Как приготовить шурпу в казане на природе

По традиционному рецепту шурпа готовится на костре из позвоночной части барашка, причем мясо должно быть свежим и обязательно на кости. Но, адаптировав рецепт к имеющимся у вас продуктам, вы можете использовать другое мясо животных, птицу или даже рыбу. Дичь шурпа очень вкусная. Поэтому, выйдя на природу, можно даже немного поохотиться, а потом приготовить из своей добычи семейный обед.

Время приготовления: 2 часа.

Порций в упаковке: 8-10.

Состав:

• баранина на кости — 1 кг;
• картофель — 1 кг;
• репчатый лук — 3 шт .;
• морковь — 2 шт .;
• помидор — 2 шт .;
• баклажан — 1 шт .;
• перец болгарский — 2 шт .;
• сало — 100 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• укроп — 1 пучок;
• петрушка — 1 пучок;
• Лавровый лист;
• специй — черный перец, тмин, кориандр, барбарис;
• вода — 4 л.

Препарат

1. Чтобы приготовить шурпу в естественных условиях, обустройте себе рабочее место: запаситесь необходимым количеством дров, надежно закрепите штатив для казана и настройтесь на создание кулинарного шедевра. С самого начала растопите жир в казане.
2. Мясо, которое будет идти рядом с котлом, необходимо вымыть и разрезать на куски размером не меньше спичечного коробка. Обвалять баранину в топленом жире и обжаривать до появления аппетитной золотистой корочки.
3. Пока мясо жарится, пора помыть и нарезать лук и чеснок. Лук сворачиваем в большие полукольца, а зубчики чеснока — в мелкие кубики с помощью ножа.
4. Добавить к мясу специи, лук и чеснок. Жарить еще 5 минут, чтобы мясо стало золотисто-коричневого цвета. Теперь залейте мясо водой и дождитесь начала закипания. Обязательно снимите пену и посолите бульон. Мясо будет томиться в казане около часа, при этом нужно поддерживать средний огонь.Важно зажечь и поддерживать огонь на таком уровне, чтобы в казане не происходило сильного кипения жидкости, а также для предотвращения полного отсутствия кипящих пузырей.
5. Хотя некоторые рецепты совсем не предполагают нарезку овощей, потому что они все равно служат отдельным гарниром, даже клубни картофеля специально выбирают меньшего размера и целиком опускают в бульон, для эстетики мы их немного измельчаем. Картофель порезать на 4 части, а морковь, помидор и баклажаны — крупными кубиками.
6. Через час добавить в бульон картофель, баклажаны и морковь. Достаточно 15 минут варки шурпы. Пока овощи варятся, нарежьте зелень и болгарский перец.
7. Добавьте дольки помидоров и перца. Попробуйте соленую шурпу, при необходимости добавьте еще соли и добавьте лавровый лист. Через 10 минут снимите шурпу с огня и достаньте лаврушку.
8. Каждой подают порцию шурпы в двух тарелках: бульон наливают в глубокую миску, присыпают зеленью, а овощи и мясо выкладывают в отдельную тарелку и съедают с небольшим количеством бульона.
9. Немного о специях: покупать их отдельно не нужно, а приходите в специальный отдел специй и просите продавца забрать вам «букет» для шурпы. Все необходимые специи будут собраны в пакет в правильной пропорции.

Заправка для лукового бульона

Шурпа, приготовленная на костре, будет иметь совершенно другой вкус, если подавать ее с заправкой из маринованного лука. Маринад придает шурпе особый вкус, кисло-пряный, разбивает жировую прослойку, которая быстро всплывает на поверхность бульона.

Время приготовления: 10 минут.

Порций в упаковке: 10.

Состав:

Подготовка

1. Лук мелко нарезать полукольцами.
2. Соль, перемешать, слегка надавить. Сделать это руками будет удобнее.
3. Добавьте немного сахара, уксуса и залейте водой.
4. Маринованный лук добавляем в таз с бульоном, сверху присыпаем зеленью.
5. Рецепт этого маринада стандартный, и вы уже не раз использовали его для других блюд.Поэтому пропорции сахара, соли и уксуса выбирайте на свой вкус.

В контакте с

Суп — самое популярное жидкое блюдо (обычно первое), получившее распространение во всем мире. Основная характеристика этого блюда — суп не менее 50% жидкий. Вторая особенность — это сам способ приготовления — чаще всего его готовят методом варки, причем в большинстве случаев на обычной воде.

Однако при этом современные супы отличаются разнообразием вариантов и способов приготовления.Итак, сегодня вы можете найти холодные и горячие супы, а также супы, которые можно подавать как горячими, так и холодными. По основному составу бывают мясные, грибные, овощные, комбинированные и др. А еще различают заправочные, загущенные, пюре-супы, жаркое и др.

Сегодня мы попробуем приготовить безумно вкусный и очень необычный суп, главной особенностью которого является именно способ его приготовления. Итак, готовим куриный суп в казане!

Для приготовления супа в казане вам понадобится:

куриное мясо — 300 г
корейка копченая — 20 г
лук репчатый — 1 шт.
перец болгарский — 1 шт.
чеснок — 2 зубца.
картофель — 2-3 шт.
морковь — 1 шт.
помидоров черри — 5-7 шт.
масло растительное — 2 ст. л.
соль / перец — по вкусу
зелень по вкусу

Как приготовить суп в казане:

1. Начинаем с тщательной промывки куриного мяса (желательно брать курицу на косточке, тогда бульон и сам суп получится наваристым), затем складываем в кастрюлю (или можно сразу использовать казан. ), заливаем достаточным количеством воды, которую немного подсоливаем, и отвариваем курицу до готовности.
Затем вынимаем мясо из кастрюли в отдельную тарелку, а бульон просто процеживаем (нам нужно около 2 литров).
2. Очистить лук и чеснок, промыть их вместе с болгарским перцем под проточной водой. Теперь нарежьте лук мелкими кубиками, чеснок мелко порежьте ножом, а перец, очищенный от сердцевины и семян, нарежьте небольшими полосками.
3. Картофель очистить, хорошо промыть, а затем нарезать небольшими кусочками произвольной формы. Очищенную и промытую морковь нарежьте тонкой соломкой, как сладкий перец.
4. Теперь отправляем казан на огонь, и пока он нагревается, в это время нарезаем копченую корейку небольшими кубиками. Нарезанное мясо обжарить в разогретом казане, затем добавить немного растительного масла и положить к корейке нарезанный болгарский перец, лук и чеснок. Варить овощи около 2-3 минут (пока лук не станет мягким).
5. Затем добавьте в казан нарезанный картофель и морковь. Все хорошо перемешайте и обжарьте содержимое казана примерно 3-5 минут, затем залейте примерно половину количества бульона и оставьте овощи тушиться на среднем огне под закрытой крышкой примерно 6-8 минут.
6. В это время промойте помидоры черри и разрежьте их пополам (или можете добавить их в суп целиком). Далее добавьте в казан помидоры к остальным ингредиентам и снова накройте все крышкой.
7. Теперь отделяем уже остывшее куриное мясо от костей (при необходимости), а затем нарезаем небольшими кусочками и сразу отправляем в суп. После этого влейте остаток бульона, посолите и поперчите по вкусу, накройте сверху крышкой и продолжайте варить суп до готовности овощей (еще примерно 10 минут).

Как лучше всего завершить активный день на свежем воздухе? Конечно же, вкусный и сытный ужин. Шурпа на огне в котле сочетает в себе обе эти особенности. Густой мясной суп, приправленный восточными специями, никого не оставит равнодушным.

Как любой рецепт восточной кухни, шурпа на костре подразумевает соблюдение точных пропорций между компонентами. Лучше не полениться и искать для блюда самые свежие ингредиенты. Тогда вы точно можете быть уверены, что суп получится действительно вкусным, даже если до этого ни одна из компаний не знала, как приготовить шурпу.

Основные ингредиенты:

• Мясо. Это может быть баранина, говядина или свинина. Главное условие — чтобы он не был слишком жирным. Хорошо, если будет на косточке;
• Лук репчатый. Можно взять красный;
• Морковь;
• Картофель;
• Перец болгарский;
• Помидоры;
• чеснок;
• Специи. Их выбор производится по вкусу, но стандартно, помимо соли, в блюдо входят зира, барбарис, кориандр, иногда хмель-сунели;
• Зелень.Больше лучше.

Точное количество еды зависит от выбранного вида мяса и количества людей в компании.

Многим любителям активного отдыха наверняка будет интересно научиться готовить шурпу на костре. На самом деле ничего сложного в этом нет.

Шурпа из баранины на костре

Шурпа из баранины на костре — традиционный вариант этого блюда. Здесь особенно хорошо подойдут ребра.

Процесс приготовления:

1. В казане с 5 литрами подсоленной воды варят 1 кг баранины. Расчетное время -1,5 часа. В этом процессе важно поддерживать слабый огонь и убирать вовремя появившуюся пену;
2. 3-4 луковицы нарезаем кольцами и отправляем к мясу;
3. Через 5 минут 5 крупно нарезанных морковок отправляем в казан.Блюдо варится на огне еще 10 минут;
4. На этом этапе в блюдо добавляются любимые специи, а при необходимости количество соли увеличивается;
5. Еще через 10 минут в суп кладут 5 нарезанных помидоров и тушат еще 5 минут;
6. В последнюю очередь положить 6 нарезанных кубиками картофелин, а через 5 минут — 3 болгарских перца;
7. Осталось подождать 5-7 минут и блюдо готово. Осталось обильно посыпать горячий суп любимой зеленью.

Этот вариант шурпы в казане над костром удовлетворит даже самого голодного мужчины после активной прогулки на свежем воздухе.

Шурпа из свинины на костре

Тем, кто очень любит мягкую свинину, придется по душе рецепт шурпы на костре из этого мяса. Ребра также наиболее уместны в этом варианте.

Процесс приготовления:

• В казане на растительном масле сначала обжарить нарезанный полукольцами лук;
• Появляющийся ароматный запах указывает на необходимость добавления мяса.Его количество оптимально варьировать от 0,5 кг до 1 кг;
• Когда мясо перестанет обильно выделять жидкость и достигнет степени полуготовности, в казан отправляют крупно нарезанные овощи: 1 морковь, 1 болгарский перец, 3-4 средних картофелины;
• Через 5 минут можно добавить к овощам пару измельченных очищенных помидоров;
• Когда жарка приобретет желаемую консистенцию, в казан наливают питьевую воду так, чтобы она полностью покрывала овощи;
• При этом всыпаются все необходимые специи, соль и перец.Закройте крышку и тушите посуду на слабом огне 40-45 минут;
• Шурпу на огне в казане оставляют настояться 10 минут.

Готовое блюдо подается со свежей зеленью и чесноком. Мясо очень мягкое.

Шурпа на огне из говядины

Шурпа из говядины на костре — постный вариант блюда

Процесс приготовления:

• Шурпа на огне будет вкуснее, если сначала отделить мякоть от кости. Общее количество мяса — 1 шт.5-2 кг;
• Мясо обжаривают в казане на растительном масле, периодически помешивая;
• В мясной полуфабрикат добавляются нарезанные кубиками овощи: 3 луковицы, 1 крупная морковь, 4 помидора;
• Когда овощи хорошо прожарятся, в казан наливают воду так, чтобы она покрывала все ингредиенты. Готовить блюдо 45 минут;
• В суп отправляем еще 3 нарезанных луковицы, 2 болгарских перца и головку чеснока. Если хотите поострее, можете положить в казан пару острых перцев чили;
• Через 10 минут осталось добавить 1 кг картофельных кубиков.А также соль и специи;
• Через 10-15 минут приготовления шурпа готова на огне.

Это блюдо понравится даже детям из-за нежирного мяса и большого количества вкусных овощей.

Казань — металлический котел с полусферическим днищем. В казане, на природе и над костром чаще всего готовят шурпу, кулеш, супы, бограч. Благодаря форме дна и толщине стенок казана еда в нем не пригорает, равномерно прогревается.Самыми популярными являются чугунные казаны, но они тяжелые.

700 г бараньих или говяжьих ребрышек, 500 г картофеля, 200-300 г помидоров, 230 г моркови, 300 г лука, 200 г болгарского перца, 2-3 зубчика чеснока, 30-40 мл растительное масло или внутренний жир, 3,5–4 л воды, кинза, петрушка, черный перец, лавровый лист, соль и специи (кориандр, хмель сунели, чабер, тмин, барбарис, острый перец) по вкусу.

Мясо нарезать крупными кусками. Нагрейте масло или растопите жир в казане.Обжарить мясо со специями до румяной корочки. Затем аккуратно залейте водой, добавьте целую очищенную луковицу и целую морковь. Варить до готовности. Пока мясо варится, очистите и крупно нарежьте оставшуюся морковь и лук, очищенный картофель разрежьте на половинки или четвертинки.

Изготовление самогона и спирта для личного пользования
абсолютно легально!

После окончания существования СССР новое правительство прекратило борьбу с самогоном. Отменены уголовная ответственность и штрафы, а из Уголовного кодекса РФ исключена статья о запрете производства спиртосодержащей продукции в домашних условиях.По сей день нет ни одного закона, запрещающего нам с вами заниматься нашим любимым хобби — изготовлением алкоголя дома. Об этом свидетельствует Федеральный закон от 8 июля 1999 г. № 143-ФЗ «Об административной ответственности юридических лиц (организаций) и индивидуальных предпринимателей за правонарушения в области производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции». (Собрание законодательства РФ, 1999 г., N 28, ст. 3476).

Выписка из Федерального закона Российской Федерации:

«Действие настоящего Федерального закона не распространяется на деятельность граждан (физических лиц), производящих продукцию, содержащую этиловый спирт, не в маркетинговых целях.«

Домашнее пивоварение в других странах:

В Казахстане в соответствии с Кодексом Республики Казахстан об административных правонарушениях от 30 января 2001 года N 155 предусмотрена следующая ответственность. Так, согласно статье 335 «Производство и реализация домашних алкогольных напитков» незаконное производство для реализации самогона, чачи, тутовой водки, самогона и других алкогольных напитков, а также реализация этих алкогольных напитков влечет за собой штраф в размере тридцати месячных расчетных показателей с конфискацией алкогольных напитков, приборов, сырья и оборудования для их производства, а также денег и иных ценностей, полученных от их реализации.Однако закон не запрещает приготовление алкоголя для личного употребления.

В Украине и Беларуси по-другому. Статьями 176 и 177 Кодекса Украины об административных правонарушениях предусмотрено наложение штрафов в размере от трех до десяти необлагаемых налогом минимальных размеров оплаты труда за изготовление и хранение самогона без цели реализации, за хранение без с целью продажи устройств * для его производства.

Статья 12.43 повторяет эту информацию почти дословно. «Изготовление или приобретение крепких алкогольных напитков (самогон), полуфабрикатов для их производства (сусло), хранение аппаратуры для их производства» в Кодексе Республики Беларусь об административных правонарушениях. Пункт № 1 гласит: «Производство крепких алкогольных напитков (самогона) физическими лицами, полуфабрикатов для их изготовления (сусла), а также хранение приспособлений *, используемых для их изготовления, — влекут предупреждение или штраф. до пяти базовых величин с конфискацией указанных напитков, полуфабрикатов и аппаратов ».

* Еще есть возможность приобрести самогонный аппарат для домашнего использования, так как второе их предназначение — это дистилляция воды и получение компонентов для натуральной косметики и парфюмерии.

Рецепт: Овощное рагу по-деревенски с картинками

Почему «Рустик»? Потому что этот набор овощей у меня ассоциируется с деревней / деревней. Готовится легко, потому что не имеет «рамок» в пропорциях.Я готовлю такие блюда с 15 лет, когда мама не одобряла мои эксперименты на кухне … Так что, если хочется чего-то из разряда «быстро / вкусно / легко» — то этот рецепт должен сработать. для вас =) Приятного аппетита!

Автор рецепта

Ингредиенты для овощного рагу «по-деревенски»:

• Баклажан (Баклажаны большие. Если их нет — просто увеличивайте количество))) — 2 шт.
• капуста белокочанная / Капуста — 100 г
• Чеснок — 5 зубчиков
• Лук (Возьмите луковицу среднего размера) — 2 шт.
• Цуккини (кабачок маленький или большой разрезанный пополам) — 1 шт.
• Картошка (старайтесь, чтобы клубни были одинакового размера) — 5 шт.
• Морковь (также среднего размера) — 1 шт.
• Майонез — 3 столовые ложки
• Соевый соус — 2 столовые ложки
• Растительное масло — 100 мл
• Оливковое масло — 50 мл
• Черный перец (земля.пробовать)
• Поваренная соль (пробовать)
• Бэзил (сушеный) — 1,5 чайной ложки
• Укроп (2-3 веточки, если свежие) — 1,5 чайной ложки

Как приготовить овощное рагу «по-деревенски» пошагово с фото

:

Соль, черный перец, чеснок, соевый соус, острый, растительное масло, майонез, картофель, лук, базилик, оливковое масло, кабачки, морковь, укроп, капуста, белокочанная капуста, горячие блюда, горячие блюда в Казани