Солянка рецепт классическая с колбасой: Солянка с колбасой, пошаговый рецепт с фото | Старорусская кухня 18, 19, начала 20 века | Рецепты блюд русской кухни времен Российской империи

Содержание

Солянка классическая с вареной и копченой колбасой без мяса рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Классическую солянку будем готовить с колбасой – вареной и копченой. Итак, сначала почистим полкилограмма картофеля, 300 г репчатого лука, достанем из банки 300 грамм маринованных огурцов, с маленькой баночки или пакетика зеленых оливок без косточек сольем жидкость, наберем полную с верхом столовую ложку томатной пасты, ну и, конечно же, подготовим 300 грамм вареной колбасы и 100 грамм копченой. И еще для жарки немного растительного масла, соль и лимон.

Шаг 2:

Картофель нарезаем крупными кубиками.

Шаг 3:

Заливаем нарезанный картофель в кастрюле водой и ставим на сильный огонь вариться. С момента закипания варим его на среднем огне 15 минут.

Шаг 4:

Теперь нарезаем небольшими кубиками репчатый лук.

Шаг 5:

Вслед за луком так же кубиками нарезаем вареную и копченую колбасу.

Шаг 6:

Нарезанные лук и колбасу высыпаем в сковородку с растительным маслом.

Шаг 7:

Сковородку с луком и колбасой ставим также на плиту и вначале жарим пару минут на сильном огне, а затем 10 минут на среднем, помешивая.

Шаг 8:

Пока варится картофель и жарится колбаса с луком, нарезаем мелкими кубиками маринованные огурцы.

Шаг 9:

Зеленые оливки нарезаем колечками – каждую оливку разрезаем поперек на 3-4 колечка.

Шаг 10:

Через 10 минут жарки к колбасе в сковороду добавляем томатную пасту.

Шаг 11:

Огонь уменьшаем, хорошенько перемешиваем колбасу с пастой и пассеруем на малом огне еще около 10 минут.

Шаг 12:

К этому времени картофель в кастрюле уже отварится, и колбасу с луком в томате перекладываем в кастрюлю.

Шаг 13:

Через минуту добавляем в кастрюлю нарезанные маринованные огурцы и оливки.

Шаг 14:

Еще через минуту суп солим, хорошо перемешиваем.

Шаг 15:

Кастрюлю с солянкой накрываем крышкой, даем покипеть на малом огне еще минуту и выключаем огонь. Классическая солянка с колбасой готова, но даем ей настояться еще минут 10.

Шаг 16:

Горячую солянку наливаем в тарелки и в каждую порцию кладем по тонкому кружочку лимона.

Шаг 17:

А еще вкуснее солянка будет, если подать ее со сметаной.

Солянка классическая с картошкой и колбасой рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Как сварить классическую сборную солянку с картошкой и колбасой?Подготовьте необходимые ингредиенты. Из мяса лучше использовать говядину. Если нужен бульон понаваристее, то с костью. У меня просто мякоть без кости. Колбасу тоже можете брать любую: варено-копченую, сырокопченую или вареную. Томатную пасту можете заменить на томатный кетчуп.

Шаг 2:

Луковицу очистите. Если собираетесь использовать луковицу в зажарке (шаг 12), то ее нужно нарезать мелкими кубиками. Я использую целую луковицу при варке бульона и потом выбрасываю (шаг 10).

Шаг 3:

Мясо тщательно промойте. Выложите в кастрюлю говядину целым куском и целую луковицу. Залейте в кастрюлю 3,5 л воды.

Шаг 4:

Отварите мясо до готовности на среднем огне в течение 1 часа, снимая пену, которая будет выделяться при варке.

Шаг 5:

Мясо выньте из бульона и нарежьте небольшими брусочками. Размер мясных кусочков должен быть примерно такой же, как у колбасы и огурцов.

Шаг 6:

Бульон процедите, луковицу выбросите. Верните кастрюлю на огонь. Снова доведите бульон до кипения.

Шаг 7:

Картофель вымойте, очистите и нарежьте средними кубиками. Слишком мелко резать не стоит — суп варится достаточно долго и мелкий картофель может сильно развариться, а крупный неудобно есть.

Шаг 8:

Морковь очистите и натрите на крупной терке.

Шаг 9:

Соленые огурцы нарежьте брусочками.

Шаг 10:

Оба вида колбасы так же нарежьте брусочками. Так повелось, что для солянки и все нарезают брусочками, а не привычными кубиками. Считается, что от нарезки зависит вкус всего блюда, но вы, конечно, можете нарезать так, как вам нравится.

Шаг 11:

Выложите в бульон картофель и варите на среднем огне до готовности картошки (около 20 минут). Даже если картофель через это время не сварится, он дойдет до готовности уже вместе с зажаркой.

Шаг 12:

В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите морковь, огурцы, копченую и вареную колбасу. Все перемешайте и жарьте, помешивая, на среднем огне около 5-7 минут. Это придаст всей зажарке, а впоследствии и готовой солянке легкий копченый вкус и аромат.

Шаг 13:

Добавьте в сковороду томатную пасту, перемешайте и тушите еще 2 минуты.

Шаг 14:

В кастрюлю добавьте зажарку из сковороды и перемешайте.

Шаг 15:

Суп посолите поперчите и добавьте лавровые листья. Снова доведите солянку до кипения и варите еще 10 минут.

Шаг 16:

Для подачи нам понадобятся маслины без косточек и половинка лимона, нарезанного кружочками. Их можно добавить отдельно в каждую тарелку.

Шаг 17:

Я же добавляю лимон и маслины сразу в кастрюлю с солянкой.

Шаг 18:

Накройте кастрюлю крышкой и дайте солянке настояться еще 10 минут. Приятного аппетита!

Солянка рецепт сборная солянка с колбасой, рецепт солянки пошагово

Сборную мясную солянку выгодно готовить после новогодних или других праздников. Дело в том, что на следующий день после торжества остается большое количество продуктов.

Обычно для торжества покупают несколько видов мяса, колбасы и прочие явства, а эти продукты являются основными ингредиентами классического блюда.

Далее поделюсь пятью рецептами простого, но вкусного супа, при этом соли в него не потребуется. Расскажу, как сварить классический вариант. Покажу, как готовят с картофелем или капустой и другое.

Сборная мясная солянки с копченостями

Традиционно первым представлю классический вариант сборной солянки. Здесь не будет сложных ингредиентов, а способ варки тот, который используют даже бабушки. Особых сложностей приготовление не вызовет.

youtube.com/watch?v=gKNkorKrYtU

Из продуктов подготовьте:

свиные копченые ребра – 300 г;
копченая говядина и колбаса – по 100 г;
ветчина – 200 г;
сосиски – 4 шт.;
луковица;
соленые огурцы – 6 шт.;
сахар – столовая ложка;
томатная паста – 2 ст. л.;
оливки – по вкусу.

Длительность приготовления – полтора часа.

Начнем?

Шаг 1. Ребра порежьте на несколько крупных частей. Положите в кастрюлю и залейте водой, чтобы полностью покрыть мясо.

Шаг 2. Отправьте на плиту, накройте крышкой и варите 30 минут.

Шаг 3. Луковицу и соленые огурцы нарежьте мелким кубиком.

Шаг 4. Соберите мясную составляющую ключевого блюда. Для этого кубиком порежьте говядину, колбасу и ветчину, а сосиски кружочками.

Шаг 5. Разогрейте сковороду, залейте масло. Отправьте лук и пассируйте до прозрачности.

Шаг 6. Следом положите соленые огурцы. Перемешайте, залейте немного воды.

Шаг 7. Засыпьте ложку сахара. Перемешайте. Через 5 минут добавьте подготовленную порцию томатной пасты. Снова размешайте. Оставьте тушиться на 3 минуты.

Шаг 8. Проваренные ребрышки достаньте. Отделите мясо и порубите на мелкие кусочки.

Шаг 9. Отправить в кастрюлю всю мясную составляющую супа и пережаренный лук с огурцом.

Шаг 10. Перемешайте. Доведите до кипения и подержите так 10 минут.

Осталось добавить оливки без косточек и оставить на 20 минут.

Совет! Перед выключением оцените бульон на соль. Если покажется, что он недосолен, то добавьте 3 – 4 столовые ложки огуречного рассола. Это придаст еще больше вкуса и аромата.

Можно сервировать. Залейте в тарелку порцию супа. Положите дольку лимона, ложку сметаны и немного зелени.

Видео-рецепт сборной солянки с копченостями:

Суп-солянка с копченой колбасой

Этот замечательный суп, в стародавние времена, назывался вовсе не солянка. Он носил название «селянка». Было у него и другое забавное название — «похмелка». Об этом и об истории появления супа-солянки в русской кухне вы можете прочитать в статье русская солянка.

Это великолепное первое блюдо имеет множество рецептов приготовления. Но, несмотря на их многообразие, оно всегда получается питательным и очень вкусным.

Но некоторая специфика приготовления все-таки существует. А значит, и существуют некие общие правила. Именно они придают солянке ту отличительную индивидуальность, которая выделяет её из множества первых блюд.

Основные правила приготовления солянки

Мы же не хотим, чтобы вместо вкусного супа у нас получилась кислая похлебка с разварившимся и жестким мясом. Поэтому, нужно запомнить несколько основных правил. Они помогут нам приготовить действительно вкусную солянку, всем на зависть и удивление.

А для этого нужно знать, какой должен быть бульон для солянки? Что придает супу неповторимый кисло-соленый вкус? Как не переборщить со специями? И, сколько видов мяса необходимо использовать, чтобы было сытно, но не жирно.

Особенности приготовления классической солянки

Для солянки используются, как минимум, 3-4 вида мясных изделий;
Для приготовления насыщенного мясного бульона наилучшим образом подходит мясокостная часть говядины;
Овощи в солянке сделают мясной бульон более полезным и ароматным;
Соленые огурцы нужно очистить от кожицы потому, что во время тушения она становится жесткой и неприятной на вкус;
Лавровый лист не следует хранить больше 1 года, он теряет аромат и становится горьким;
Чтобы аромат лаврового листа стал ярче и богаче, его следует подпалить на огне или раскаленной сковороде;
Лучшая морковь та, которая имеет небольшой размер и яркий цвет;
Систематическое употребление корня сельдерея существенно улучшает общее самочувствие;
Бульон с обжаренными кореньями и мясом относится к категории желтых бульонов;
Чтобы мясо получилось сочным, его следует опускать в кипящую воду. А чтобы получился насыщенный бульон — в холодную;
В старинных рецептах вместо огурцов использовали маринованные грибы;
Репчатый лук является замечательным природным антибиотиком. Он защищает организм от простудных заболеваний;
Для солянки нужно использовать только твердые огурцы;
Репчатый лук, как и свекла, при длительной тепловой обработке не теряет своих полезных свойств;
Лук следует обжаривать на медленном огне в течении часа. В солянке, он просто растворится и даст золотистый цвет, яркий вкус и мясистость;
Вместо традиционной томатной пасты, лучше использовать помидоры в собственном соку. Так мы предотвратим вероятность появления изжоги;
Оставшийся огуречный рассол имеет широкое применение. Его можно разлить в формы для льда и использовать по необходимости;
Рассолы в солянке отвечают за создание кислого вкуса, поэтому они обязательны;
Только в России есть разделение на оливки и маслины. В остальных странах — это зеленые и черные оливки;
Многообразие ингредиентов в солянке обеспечивает организм большинством необходимых элементов;

Пошаговый рецепт приготовления классической солянки

А сейчас займемся непосредственно приготовлением. Предлагаемый рецепт несколько необычный. Но именно этим он и интересен. А уж, какая получается солянка! Одной тарелки всегда мало.

Ингредиенты Порции: –+8

Для бульона:
Говяжья грудинка на кости 600 гм.
Корень сельдерея 200 гм.
Морковь 3 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Лавровый лист 1 шт.
Для солянки:
Бульон мясной 3 л.
Лук репчатый 500 гм.
Огурцы соленые 500 гм.
Помидоры в собственном соку 500 гм.
Масло растительное 50 мл.
Масло сливочное 10 гм.
Рассол огуречный 100 мл.
Рассол от маслин 100 мл.
Рассол от оливок 100 мл.
Рассол от каперсов 100 мл.
Мясо вареной говядины 300 гм.
Колбаса сыро-копченая 300 гм.
Карбонат 300 гм.
Окорочок куриный копченый 1 шт.
Оливки 50 гм.
Маслины 50 гм.
Каперсы 50 гм.
Зелень свежая 1 пучок
Сметана 200 гм.
Соль
Перец черный молотый

Классическая сборная мясная солянка из колбас с картошкой

Еще один классический рецепт мясного супа предполагает наличие картофеля. Блюдо также не отличается сложностями в готовке.

youtube.com/watch?v=8vB93_QSUnA

Сразу перейдем к списку ингредиентов:

говядина – 400 г;
сырокопченая колбаса и ветчина – по 200 г;
морковь и луковица – по штуке;
соленые огурцы – 150 г;
томатная паста – 2 ст. л.;
картофель – 4 шт.;
соль, перец, чеснок, лаврушка, лимон и зелень – по вкусу.

Длительность приготовления – полтора часа.

Начинаем.

Шаг 1. Сварите бульон. Мясо промойте, залейте холодной водой. Добавьте лавровый лист, соль. Отправьте на огонь на полтора часа. В это время можно подготовить остальные продукты.

Шаг 2. Ветчину и репчатый лук нарежьте кубиком.

Шаг 3. Копченую колбасу порубите соломкой.

Шаг 4. Помойте, почистите и натрите на крупной терке морковь.

Шаг 5. Чеснок разрежьте на тонкие слайсы, а огурцы произвольными кусочками.

Шаг 6. Картофель промойте, очистите и разделите на средние кубики.

Шаг 7. Когда сварится мясо, порубите его, как картофель, и нашинкуйте зелень.

Шаг 8. На сковороду налейте немного масса и прогрейте. Отправьте лук пассероваться до прозрачного цвета.

Шаг 9. Добавьте морковь с чесноком, продолжайте томить пару минут.

Шаг 10. Влейте пару ложек бульона и томатной пасты. Перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 3 минуты.

Щаг 11. В кастрюлю с бульоном положите порезанную говядину, черный перец и картофель. Оставьте на огне до полуготовности.

Шаг 12. После положите подготовленные ингредиенты и зажарку. Проварите пару минут, а далее добавляйте порубленную зелень.

Суп готов. Разливайте по тарелкам и подавайте привычным способом. Будет вкусно и сытно. Домашние оценят.

Cолянка с колбасой и копченостями

Ингредиенты:

• колбаса п/к — 100г; • отварное мясо или куриное филе — 200г; • копченые мясные продукты — 100г; • бульон — 3л; • морковь — 1шт.; • картофель — 5шт.; • соленый огурец — 2шт.; • маслины (небольшая банка) — 1шт.; • лук — 1шт.; • томат — 4ст.л.; • лимон — 1шт.; • чеснок (зубчик) — 2шт.; • соль; • зелень; • сахар; • специи; • сметана.

Приготовление:

1. Отварное мясо остудить, порезать соломкой. 2. Все копчености, колбасу нарезать аналогичной формы. 3. Картофель нарезать кубиком и отварить в бульоне до полуготовности. 4. Лук, морковь и чеснок почистить. Порезать соломкой, поджарить: сначала спассеровать лук, потом добавить остальные овощи.. 5. Выложить в сковороду измельченные огурцы (кубиком, ломтиком), томатное пюре. Готовить до размягчения продуктов — 3-5 минут. 6. В кастрюлю выложить подготовленную пассеровку, мяско и колбасу. 7. Варить при минимальном огне не дольше 10 минут. 8. Добавить маслины, нарезанные тонкими кольцами. Проварить пять минут. 9. Накрыть крышкой, дать блюдо настояться хотя бы 15-20 минут. 10. Подавать с кружочком лимона, измельченной зеленью, сметаной.

Рецепт мясной солянки в мультиварке

Не стоит исключать популярный вариант сборного мясного блюда в мультиварке. Эта техника есть у 90% хозяек, потому данный способ приготовления будет актуален для них.

youtube.com/watch?v=5ISNNPqEYig

Состав продуктов на суп следующий:

копчености на выбор – килограмм;
томатная паста – 140 г;
соленые огурцы – 400 г;
лук и морковь – по штуке;
огуречный рассол – 125 мл;
чеснок – по вкусу;
маслины без косточек – 100 г;
лимон и зелень – по вкусу.

Длительность приготовления – 45 минут.

Начинаем.

Шаг 1. Луковицу почистите и крупно порежьте.

Шаг 2. Мытую морковь натрите на терке.

Шаг 3. Соленые огурцы порубите на кубики.

Шаг 4. Копчености порежьте мелко.

Совет! Если подготовили сосиски, то лучше порезать кружочками. Так полное блюдо будет выглядеть интереснее.

Шаг 5. В чашу мультиварки залейте масло и активируйте режим «Жарка».

Шаг 6. Когда масло нагреется, положите лук и морковь. Не забывайте помешивать.

Щаг 7. Через 4 минуты добавьте томатную пасту и еще раз перемешайте. Спустя 2 минуты залейте рассолом и положите порезанные огурчики.

Шаг 8. Теперь очередь копченостей. Отправьте их в чашу и залейте кипятком и засыпьте перец горошком. Перемешайте.

Шаг 9. Закройте крышку. Включите режим «Суп» на 30 минут.

Шаг 10. В это время можно подготовить остальные продукты. Для этого порежьте маслины кружочками, а чеснок нашинкуйте. Зелень произвольно порубите.

Шаг 11. Через полчаса отправьте подготовленные ингредиенты и перемешайте.

Мясной суп получается ароматной и густой. Она сразу готова к употреблению, поэтому разливайте по тарелкам и подавайте со сметаной. Будет вкусно.

Видео-рецепт солянки в мультиварке:

Классический рецепт супа с колбасой

Когда покупаете копчености, можно настругать немного сальца или мяска с ребрышек и отправить вариться в супчик к остальной колбасе. Берите понемногу разных сортов колбас, тогда вкус получите более мясной и насыщенный.

Маслины или оливки нужны без косточек, можно взять их еще начиненных лимоном.

Ингредиенты:

1 сосиска
Копченые ребрышки – 200 г
Салями – 100 г
Карбонат – 100 г
Корнишоны – 1 банка
1 куриная грудка
Чеснок
1 лимон
1 банка маслин
Томатная паста

Этот вариант без обжаривания лука и огурчиков.

Варим бульон из куриной грудки. Мясо достаем и нарезаем, смешиваем с остальным колбасным ассорти и выкладываем в бульон.

Корнишоны и лук, чеснок также режем и отправляем вариться.

Заправляем томатной пастой и варим 10 минут.

Огурчики будут похрустывать, а аромат из колбасы еще не выйдет в бульон вместе со вкусом.

Добавьте дольки лимона и кусочки маслин.

Солянка мясная сборная с капустой

У многих бабушки предпочитают готовить солянку по классическому рецепту с капустой. Блюдо получается сытным и вкусным, а готовится стандартным методом.

youtube.com/watch?v=FwkdW3brLy0

Состав продуктов здесь следующий:

капуста – 500 г;
свинина – 400 г;
сосиски – 2 шт.;
охотничья колбаска;
лук – 2 шт.;
томат;
томатная паста – 1.5 ст. л.;
уксус 9% – чайная ложка;
специи – по вкусу.

Длительность приготовления – полтора часа.

Начнем?

Шаг 1. Свинину промойте, порежьте и отправьте на сковороду.

Шаг 2. В это время почистите луковицу и крупно порежьте.

Шаг 3. Нашинкуйте капусту, а томаты нарежьте произвольными дольками.

Шаг 4. Сосиски можно разрезать на полукольца, а охотничью колбаску кружочками.

Шаг 5. В это время свинина уже обжарилась. К ней добавьте лук, и потомите пару минут. После переложите в кастрюлю, где будете варить суп.

Шаг 6. Добавьте капусту, томаты, томатную пасту и залейте водой. Можете подсолить по вкусу. Накройте крышкой и проварите 5 минут.

Шаг 7. В сковороде из под мяса обжарьте колбасные изделия 5 минут.

Шаг 8. После обжаренные колбаски стоит добавить в общую кастрюлю. Залейте порцию уксуса и положите лаврушку. Перемешайте. Оставьте тушиться 15 минут.

Осталось добавить специи и зелень по вкусу и потомить под закрытой крышкой 5 – 7 минут.

Солянка готова. Раскладывайте по тарелкам и подавайте. В данном случае получился достаточно густой суп, но от этого блюдо не страдает, а становится только интереснее. Попробуйте приготовить.

C колбасой и оливками

Ингредиенты:

• вареная колбаса — 100г; • колбаса п/к (можно разных видов) — 200г; • картофель — 5шт. • лук — 1шт.; • помидор — 1шт.; • соленый огурец — 2шт.; • оливки — 15шт.; • лимон — 1/3 шт.; • соль; • зелень; • специи.

Шаги приготовления:

1. Картофель, предварительно очищенный и промытый, нарезать кубиками. 2. В кастрюле довести воду до кипения, подсолить немного и добавить картофель. 3. Пока он варится, спассеровать лук (порезать мелко, поджарить на масле). 4. Добавить в сковороду нарезанный небольшим кубиком помидор (желательно снять с него кожицу, предварительно ошпарив) и тертые соленые огурцы. 5. Колбасу нарезать соломкой и выложить в кастрюлю, затем добавить содержимое сковороды. 6. После закипания варить 10 минут, затем попробовать на вкус и при необходимости досолить. 7. Дать солянке настояться 20 минут под закрытой крышкой. 8. Перед подачей в каждую тарелку положить ломтик лимона, ложку сметаны и несколько оливок. Все посыпать мелкорубленой зеленью.

Видео-рецепт сборной мясной солянки

Если нет возможности положить в суп копчености, тогда замените их колбаской, а основную мясную составляющую замените хорошим куском говядины или свинины. От этого вкус блюда не пострадает.

Классическая сборная солянка имеет несколько вариантов приготовления, однако популярным считается способ с копченостями. В любом случае готовить такое блюдо одно удовольствие. Особенно мясной суп, в котором из овощей только маслины или оливки, понравится мужчинам.

Выберите свой способ приготовления блюда и порадуйте домашних. Также не забудьте поделиться результатами в комментариях.

Автор публикации

не в сети 8 часов

Со свининой

Используемые компоненты:

масло подсолнечное — 100 мл;
лук-репка — 2 шт.;
свинина — 800 г;
ветчина —400 г;
паста томатов — 70 г;
маслины — 100-граммовая банка;
вареная колбаса — 300 г;
листы лавра — 3 шт.;
огурцы соленые — 6 шт.;
соль, перец (горошком и молотый), петрушка — по предпочтениям.

Техника приготовления:

Выложить кусок свинины в кастрюлю, залить фильтрованной водой. Добавить листы лавра, перец горошком. Отварить крутой бульон способом томления, на что потребуется 3–4 ч.
Достать готовое мясо, остудить, нарубить маленькими кусочками. Процедить бульон.
Нарезать ветчину и колбасу в виде соломки или мелких кубиков.
Мелко нашинковать очищенный от шелухи лук, бочковые огурцы и петрушку.
Обжарить овощи в масле, через 3 мин. добавить томат-пасту, молотый перец.
Томить состав 10 мин., после чего выложить заправку в бульон, присоединить свинину, ветчину и колбасу. Сюда же поместить банку маслин вместе с рассолом.
Варить продукты еще 10 мин., выключить огонь.

Рецепт супа можно дополнить другими мясными изделиями, например, копченостями или салями. Подать к столу в сервировочных тарелках, украсить блюдо нарубленной свежей зеленью.

С оливками

Набор ингредиентов:

масло растительное;
сладкая морковь — 1 шт.;
свежая свинина — 200 г;
луковицы, томаты — по 2 шт.;
клубни картофеля — 4–5 шт.;
оливки черные — 200 г;
куриная грудка копченая — 1 шт.;
огурцы бочковые — 5 шт.;
соль, перец, зелень — по желанию
лимон — ½ плода.

Процесс приготовления:

Промыть мясо, оформить кусок порционно, поместить в толстодонную кастрюлю с бутилированной водой. Нагреть состав до кипения.
Слить бурлящую жидкость, ополоснуть свинину, поместить в емкость с новым составом фильтрованной воды. Варить 1–1,5 ч в подсоленном бульоне.
Очистить лук от шелухи, мелко нарубить, пассеровать овощ до мягкого состояния.
Добавить натертую морковь, нашинкованные кубиками огурцы, нарезанную в том же виде куриную грудку. Тушить продукты 10–15 мин. на тихом огне.
Присоединить к готовому мясу очищенный и не очень крупно нарубленный картофель. Варить клубни 10 мин., потом выложить в суп содержимое сковороды.
Продолжить процесс еще 20 мин., затем поместить оливки, нашинкованную зелень, соль и перец (если их недостаточно в составе бульона), тонкие дольки лимона. Через 5 мин. закончить приготовление.

Подать горячее блюдо к столу, сервировать еду свежей сметаной.

Селянка на сковороде

Это кушанье густое и подают его на второе. Готовить будем в глубокой сковородке.

Продукты, которые вам понадобятся:

800 – 900 г кислой капусты;
150 г маринованных огурчиков;
200 г лука;
100 мл Олейны;
100 г пюре томатов;
150 г сала с мясной прослойкой;
150 г подкопченной куриной грудинки;
150 г варёной ветчины;
150 г молочных сарделек;
50 г каперсов;
50 г маслин;
приправы.

Капусту нужно отжать и промыть, так как после тушения она будет намного кислее. Кладём её в глубокую сковороду, вливаем ложку Олейны и 150 г воды. Хорошо размешаем и тушим 1,5 часа иногда перемешивая.
Тем временем приготовим все составляющие. В сковородку выливаем Олейну, обжариваем в ней мелко резаные огурчики и вынимаем их на тарелку.
В том же жиру обжариваем сало. Добавляем в него шинкованный лучок и обжариваем до золотистости. Затем вмешиваем томат-пасту, немножко воды и тушим недолго.
Мясо и колбасные изделия нарезаем крупными кусочками.
Компоненты высыпаем в готовую капусту. Добавляем оливки, каперсы и приправы, хорошо перемешиваем и тушим при низкой температуре четверть часа.
Если блюдо получилось очень кислым, то можно добавить консервированной фасоли вместе с маринадом или без него. Такое второе лучше кушать горячим.

С каперсами

Солянка сборная мясная классическая (рецепт можно дополнить маслинами) в предложенном составе приобретает пикантный вкус с кисловатым и немного терпким оттенком.

Список ингредиентов:

масло подсолнечное — 20 г;
колбаса, буженина, окорок копченый— по 400 г;
говядина (желательно с косточкой) — 1,2 кг;
томат-пюре — 400 г;
лук репчатый — 4 шт.;
каперсы — 60–80 г;
сельдерей, морковь — по 2 шт.;
соль, листик лавра, перец, зелень — по вкусам.

Описание рецепта:

Отварить говядину в 3 л питьевой воды. Достать готовый продукт из кастрюли, остудить, нарезать мясо порционно, вернуть в процеженный бульон.
Промыть и очистить овощи. Сельдерей и лист лавра отправить в емкость с мясом, варить 10 мин., затем убрать из бульона.
Натереть морковь, мелко покрошить лук, обжарить овощи 5 мин. Добавить томат-пюре, натертые огурцы, тушить массу 15 мин., положить заправку в готовящийся суп.
Порезать соломкой колбасу, буженину и окорок, отправить в кастрюлю к остальным компонентам.
Присоединить каперсы, приправить состав солью и перцем. Продолжить процесс еще 5 мин., затем выключить огонь.

Настоять кушанье 10 мин., подать к столу со сметаной.

Классическая сборная солянка с колбасой и не только (рецепт с фото)

Солянка с колбасами – это скоро приготовленный семейный обед. Главное — сварить бульон, а обилие компонентов гарантирует яркий вкус, отсюда и сборная, потому как собирается из нескольких видов колбасных изделий. Копченый аромат колбас и буженины, кислинка огурцов, резкость лимона – воплощенная мечта проголодавшегося человека, пришедшего с холода. Горячая наваристая солянка, да с ломтиком хрустящего хлеба способна заставить забыть о проблемах, чтобы потом решить их легко на сытый желудок. Две отличные идеи из множества возможных – с картошкой и без нее – в нашем пошаговом рецепте с фото.

Суп — солянка сборная с колбасой: рецепт с фото пошагово

Состав мясных изделий можно варьировать, взяв, например, не колбасу копченую, а охотничьи сосиски. Колбаса в этом случае больше подойдет вареная. Но пока у нас в составе копченая колбаса, буженина и сосиски – это идеальный тройственный союз для сборной солянки. Что касается бульона, то обычно он варится на говядине. Однако это требует больше времени и для меня лично проще приготовить сборную солянку на курином бульоне.

Что нам потребуется для солянки:

курица для бульона — 300 г;
копченая колбаса (сервелат/салями и т.п.) — 200 г;

буженина – 200 г;
сосиски — 2-3 шт.;
луковица — 1 шт.;
маслины без косточек — 100 г;
соленые огурцы — 100-150 г;
томатная паста — 1-2 ст. ложки;
растительное масло — 3-4 ст. ложки;
лимон — несколько ломтиков;
лавровый лист — 1-2 шт.;
соль, перец горошком — по вкусу.

Как приготовить солянку сборную с колбасой

Курицу опустим в кастрюлю, зальем холодной водой, поставим на огонь.
Когда закипит, обязательно снимем пену, положим специи — перец горошком, лавровый лист и половину луковицы. Варим на медленном огне до готовности (25-30 минут).

Вынимаем из бульона луковицу, лавровый лист и саму курицу. Отделяем мясо от костей. Добавим в кастрюлю огурцы, нарезанные соломкой. Варим 20 минут.
Оставшуюся часть луковицы пассеруем на растительном масле.
Все мясные составляющие нашей сборной измельчаем кубиком, кроме сосисок (их нарежем кружочками) и отправим к луку. Обжарим на среднем огне 5 минут.
Добавим в смесь томатную пасту и подержим на огне еще 6-7 минут, чтобы все ароматы соединились.
Перекладываем куриное мясо к овощам, жарим еще 2 минуты.
В последнюю очередь кладем маслины и, учитывая насыщенность солью ингредиентов, досолим по вкусу.

Подаем суп с долькой лимона и, если любите, с ложкой сметаны. Неплохо посыпать зеленью петрушки. Все как в лучшем ресторане, только в домашних условиях.

Автор: Ирина Еремеева

Солянка сборная с колбасой: рецепт с картофелем

Кроме того, что мы знаем о колбасной сборной солянке, еще одна рекомендация: посуду для супа желательно взять с толстым дном, тогда блюдо получится словно тушеное. Готовить надо на небольшом огне, чтобы оно томилось, а вкусовые качества были ярче. Очень важно не пересолить солянку. Поскольку в ее состав входят уже обильно посоленные колбасы, копчености, да и сами соленья, поэтому сложно указать в рецепте точное количество соли. Придерживайтесь своих вкусовых ощущений, и солите на последнем этапе приготовления.

Ингредиенты:

картофель — 6 шт.
куриная грудинка — 300 г
вареная докторская колбаса — 200 г
копченая колбаса -200 г
огурцы маринованные 6 -7 шт.
репчатый лук — 1 шт.
подсолнечное масло — 2 ст. л.
томатная паста — 2 ст. л.
маслины по вкусу
лимон — 0,5 шт.

Как варить солянку с колбасой и картошкой

Картофель моем, чистим, нарезаем небольшими кубиками. Опускаем в кастрюлю с водой, ставим на огонь. Доводим до кипения.
Пока картофель варится, займемся подготовкой остальных ингредиентов для солянки. Грудку моем, обсушиваем бумажной салфеткой. Удаляем кость и кожу. Куриное мясо режем соломкой. Колбасу нарезаем тоненькими кусочками или небольшими кубиками.
Разогреваем сковородку с подсолнечным маслом. Отправляем туда кусочки грудки, слегка обжариваем их со всех сторон. Как только мясо посветлело, перекладываем к нему колбаску. Тушим все вместе.
Подготовим лук и маринованные огурцы. Репчатый лук чистим, измельчаем кубиками. Маринованные огурцы нарезаем тонкими полосочками.
Обжариваем лук в разогретом растительном масле.
Когда он размягчится, добавим огурцы.
Потушив 2- 3 минуты лук с огурцами, добавляем томатную пасту. Все перемешиваем.
С кипящего картофеля снимаем пенку, отправляем в кастрюлю мясо с колбасой.

Вслед забрасываем зажарку из овощей с томатом. Перемешиваем. Доводим до кипения. Добавляем рассол, пробуем, регулируем его количество по вкусу. Оливки кладем в последнюю очередь. Доводим еще раз до кипения, снова пробуем на соль, при необходимости солим и выключаем огонь. Даем настояться солянке 10-15 минут, накрыв кастрюлю крышкой.

Перед подачей положим в тарелки по ложечке сметаны и тоненькому ломтику лимона. До чего же красиво, наваристо и аппетитно.

Автор: Татьяна С.

Как уже упоминалось выше, классическая сборная солянка готовится на говяжьем бульоне. Но, чтобы облегчить и так пересыщенное ингредиентами мясное блюдо, куриный бульон будет как нельзя кстати. Не говоря уже о том, что первое с курятиной приготовится гораздо быстрее. Вместо грудинки и цельной курицы для бульона можно взять также бедрышки, голени, или их сочетание.

Сытной вам солянки!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0
Солянка сборная с колбасой и оливками классический пошаговый рецепт с фото
Ингредиент
Все ингредиентыcольАбрикосАбрикос (консервированный)абрикосовый джемАвокадоАджван зираАджикаАлычаАнанасАнанас (консервированный кусочками)Ананас (консервированный)Анис(бадьян)АнчоусыАпельсинАпельсин свежийАпельсиныАрахисовая мукаАрахисовая пастаАрбузАртишоки (консервированные)БагетБагет (для тостов)БадьянБазиликБазилик (или петрушка)Базилик (красный)Базилик (свежий)Базилик листьябазилик сушеныйБазилик сушеный по вкусуБазилик, ореганоБаклажанБаклажаныБаклажаны (для крема)Бальзамический кремБальзамический крем (для украшения)Бальзамический соусБальзамический уксусБальзамический уксус (белый, для соуса)БананБананыБанка кукурузыбанка на 1,5 литраБараний ливерБаранинаБаранина (тонкие ребра)Баранина грудинкаБаранья грудинкаБарбарисБататбедро куриноеБеконБекон или грудинка сырокопченаяБелая консервированная фасольБелое виноБелое сухое виноБелокБелокочанная капустаБелые грибы (сушеные и замороженные)Белые грибы (сушеные)Белые грибы сухиеБелый винный уксусБиойогуртблюда из фасоли стручковойБолгарский перецБолгарский перец (красный)Болгарский перчикБотва свекольнаяБрокколиБрокколи (для начинки)БрусникаБрусника (для соуса)Брусника (пареная)БрынзаБрюшки лососяБулгурБулгур (или кус-кус)БульонБульон (для крема + для пасты)Бульон (мясной или овощной)Бульон (сухая смесь)Бульон или водаБульон куриныйБульон мяснойБутербродыВанилинВанилин (и ванильный сахар)ВанильВаниль (стручковая)Ванильная эссенцияВанильный сахарВанильный сахар (для крема)Ванильный сахар или ванилин по вкусуВанильный сахар(пакетик)Ванильный стручокВанильный экстрактВареная ветчинаВареньевермишельВеточка сельдереяВеточка укропаВетчинаВешенкиВешенки (для гарнира)Взбитые сливкиВинный уксусВинный уксус (красный, для соуса)Винный уксус белыйВинный уксус красныйВиноВино белоеВино белое мускатноеВино белое сухоеВино красноеВино красное (сухое)Вино красное сладкое креплёноВиноградвиноград без косточекВишниВишняВишня (замороженная и вяленая)Вишня (замороженная, без косточек)ВодаВода (для бульона)Вода (для варки)Вода (для теста + для соуса)Вода (кипяток)Вода (холодная)Вода газированнаяВода кипяченаявода теплаяВодкаВодка (черно-смородиновая)Воды (для маринада)Вустерский соусВустерширский соусГалангалГвоздикаГвоздика молотаГелевый краситель красного цветаГовядинаГовядина (вырезка)Говядина отварнаяГовяжий антрекотГовяжий бульонГовяжий бульон (или куриный)Говяжий фаршГовяжий языкГовяжье филеГовяжьи ребрышки (говядина)Говяжья печеньГолень куринаяГоловизна красной рыбыГоловка чеснокаГорбуша (филе)ГоргондзолаГорохГорох (Нут)горох сушеныйГорчицаГорчица (дижонская)Горчица (зернистая)Горчица (зернистая, для маринада)Горчица в зернахГорчица готоваяГорчица сладкая в зёрнахГорчичная пастаГорчичный порошокГорький перецГорький шоколадГотовый рисГранатГрейпфрутГренкиГрецкие орехигрецкие орехи чищенныеГрецкий орехГречкаГречневая крупаГрибыГрибы (для начинки)Грибы (соленые валуи + сушеные моховики)Грибы белые свежиеГрибы былые сушеныеГрибы вешенкиГрибы вешенки свежиеГрибы сушенныеГрибы сушеныеГрудинка с косточкойГрудка куринаяГрудка куриная (филегруздьяГрузинская аджикаГрушаГрушиДайконДжем (абрикосовый)Джем (или варенье разных цветов)Джем (клубничный)Дижонская горчицаДрожжевое тестоДрожжиДрожжи (живые, для теста)Дрожжи прессованныеДрожжи свежиеДрожжи сухиедрожжи сухие «саф-момент» — ФранцияДрожжи сухие активныедушистый перецдушистый перец горошкомДушистый перец-горошекДыняЕжевикаЖелатинЖелтые (белые) горчичные семенаЖидкий дымЖирЖир курдючныйЗамороженный зеленый горошекЗеленая фасольЗелёные помидорыЗеленый горошекЗеленый горошек замороженныйЗеленый лукЗеленый соус сальсаЗеленый чайЗеленьЗелень (для бульона)Зелень (для подачи)Зелень (для украшения)Зелень (лук зеленый, мелисса, салат)Зелень (петрушка и базилик)Зелень (петрушка, базилик)Зелень (сухие укроп и петрушкаЗелень (укроп, кинза и петрушка)зелень (укроп, петрушка,базилик)Зелень и приправызелень петрушкиЗелень пучекЗелень сельдереязелень укропа, зеленый лук, перец черный молотый, соль по вкусу.Зелень, соль, перец по вкусуЗернистая горчицаЗираЗира (кумин)Зонтик укропаЗонтики укропаЗубчик чеснокаЗубчики чеснокаИзмельченный имбирьИзмельченный сухой красный стручковый перецИзюмИкра ТобикоИмбирьИмбирь (корень)Имбирь (молотый)ИндейкаИтальянские травы в маслеЙогуртЙогурт (или сметана)йогурт (можно сметану)Йогурт (натуральный)Йогурт греческийЙогурт десертныйКабачкиКабачки (средние)Кабачоккабачок молодойКаенский перецКакаоКакао (для теста + для глазури)Какао-порошокКакао-порошок по вкусуКальмарКальмарыКамбала (черноморская)канапеКаннеллониКаперсыКаперсы (с рассолом)Каперсы маринованныекапустаКапуста белокочаннаяКапуста квашенаяКапуста китайскаяКапуста краснокочаннаякапуста свежая белокачаннаяКапуста цветнаяКарамелизованная вишняКардамонКардамон зеленыйКарриКарри (листья)КартофельКартофель (для начики и соуса)Картофель (отваренный в мундирах)Картофель отварнойКартофельное пюрекартошкаКатофельКатыкКафский лаймКвас хлебныйКедровые орехиКедровый орехКедровый орех (очищенный)КетчупКефирКешьюКивиКизилКилькаКинзаКинза (для украшения)Кинза (кориандр)Кинза (кориандр) свежаяКинза(кориандр) пучокКинза(свежая)Кинза, пучокКинза, укроп, петрушкаКипятокКислое молокоКкрахмалКленовый сироп (или мед)Клетчатка пшеничнаяКлубни картофеляКлубникаКлубника (для украшения)Клубника (замороженная)Клубника (протертая с сахаром 1:1)клубника свежаяКлюкваКозий сырКокосКокосовая стружкаКоктейль из морепродуктовКолбасаКолбаса (пепперони)Колбаса варенаяколбаса ветчиннаяКолбаса копченаяколбаса полукопченаяколбасные изделияКонсервированная кукурузаКонсервированная фасольКонсервированные ананасыКонсервированные персикиконсервированный ананас кусочкамиКонсервированный перец чилиКонфеты M&M’sКончик жгучего перцаКоньякКоньяк, ром, ликер (по желанию)копченая курицаКопченый беконКорейка свиннаяКорень имбирякорень петрушкиКорень сельдереякорешки хренаКориандрКориандр (семена)Кориандр в зернахКориандр молотыйКориандр(кинза) листья пучоккорицаКорица (молотая)Корица палочкаКорица, сахар, соль по вкусуКорицы палочкиКоричневые (черные) горчичные семенаКоричневый сахарКорнишоныКороткоплодный огурецКости говяжьиКофе (молотый, для посыпки)Кофе крепкийКофе молотыйКофе растворимыйКофе свежесвареныйКрабовые палочкиКрасная и черная смородинаКрасная консервированная фасольКрасная рыбаКрасное виноКрасный болгарский перецКрасный винный уксусКрасный лукКрасный молотый перецКрахмалКрахмал (по 1 ст.л. в посыпку и творог)Крахмал (разбавленный)Крахмал картофельныйКрахмал кукурузныйКреветкиКреветки (крупные)Креветки королевскиеКреветки очищенныеКресс-салатКролик (филе)крупа геркулесКрупа гречневаяКрупа маннаякрупа овсянаяКрупа перловаяКрупа пшеннаякрупа рисоваяКрупный крыжовниккрыжовникКрылышки куриные (крупные)КукурузаКукуруза консервированнаякукурузная крупаКукурузные палочкиКукурузный сиропКуминКумин (зира) молотыйКунжутКунжутное маслоКупиная грудкаКурагаКурдюкКуриная грудкаКуриная грудка (филе)куриное мясоКуриное филеКуриное яйцоКуриные желудкиКуриные сердцаКуриный бульонКуриный бульон (или вода)куриный окорочек копченыйКуриный фаршКурицаКурица (для бульона)КуркумаКэробЛавашЛавровы листЛавровый листЛавровый лист, перец горошком, гвоздикаЛаймЛайм (для украшения)Лайм листьяЛайм сокЛапшаЛапша (домашняя армянская)Лапша яичнаяЛедЛемонграссЛепестки розЛепешка (пшеничная, диаметром 25 см)Ликер «Амаретто»Ликер кофейныйЛимонЛимон (для подачи)Лимон (лайм)Лимон+траваЛимонная кислотаЛимонная траваЛимонное соргоЛимонный сокЛимонный сок (для крема)лимонный сок (по вкусу)Лимонный фрешЛимоныЛисичкиЛист лавровыйЛист смородиныЛист хренаЛистики базиликаЛистики мятыЛистовой салатЛисточки мятыЛистья базиликаЛистья вишниЛистья лаймаЛистья салата (айсберг, рукколу, латук, лоло россо)Листья сельдереялистья смородиныЛистья хренаЛистья чёрной смородиныЛососьЛосось слабосоленныйЛосось хвостЛстья салатаЛукЛук (крупный)Лук (репчатый)Лук говсанскийЛук зеленыйЛук зеленый перьяЛук зеленый, зеленьЛук зеленыыйЛук красныйЛук красный репчатыйЛук крымскийЛук порейЛук репчатыыйЛук шалотЛук-порейЛук-порей (белая часть или репчатый)Лук-порей стебельЛук-порей стеблиЛук-сибулетлуковая шелухалуковицаЛуковица(лук репчатый)Луковый порошоклюбая начинка на выборЛюбая приправа для свининыМайонезМайонез (домашний)Майонез (соевый)МайоранМайоран стеблиМакМакаронные изделияМакароныМалинаМалина свежаяМангоМангольдМандариныМанкаМанная крупаМаргаринМаргарин (размягченный)МаринадМаринованная свеклаМаринованные шампиньоныМаринованный огурецМаскарпонеМаслиныМаслины без косточекмасломасло (для смазки)Масло грецкого орехаМасло для жаркиМасло кокосовоеМасло кунжутноеМасло кунжутное (или оливковое)Масло оливковоеМасло оливковое (для заправки)Масло оливковое (первого отжима, для теста и соус)Масло оливковое по вкусуМасло ореховоеМасло подсолнечноемасло подсолнечное рафинированноеМасло растительноеМасло растительное (без запаха)Масло растительное (для жарки)Масло растительное (для фритюраМасло сливочноеМасло сливочное (для соуса)Масло сливочное (для теста + для ганаша)Масло сливочное (для теста + для карамели)Масло сливочное (для теста + для крема)Масло сливочное (для теста + смазывания)Масло сливочное (размягченное)Масло сливочное (растопленное)Масло топленоемаслята консервированныеМацониМацони (для подачи)МедМед (для маринада)Мед (для соуса)Мелкая морская сольМидииМиндальМиндаль (арахис или фундук в сахаре)Миндальная мукаМиндальные лепесткиМиндальные орехиМиринМолокоМолоко (для крема)Молоко (или вода)Молоко козьеМолоко кокосовоеМолоко коровьеМолоко коровье (0,5%)Молоко коровье (3,5%)Молоко коровье (в тесто и сироп)Молоко коровье (для соуса)Молоко сгущенное (банкаМолоко сгущеноеМолотая паприкаМолотые семена сельдерея с сольюМолотые сухариМолотый имбирьМолотый кориандрМолотый перецМолотый черный перецМолотый чеснокМорковка по-корейскиМорковьМорковь (крупная)Морковь молодаяМороженоеМороженое (шоколадное)мороженое(любое на ваше усмотрение)Морс (клюквенный)Морская рыбаМорская рыба (красная)Морская рыба (филе)Морская соль, свежемолотый черный перецМорская соль, черный свежемолотый перецМорские гребешкиМоцареллаМукаМука (для крема)Мука (для соуса)Мука (из мягких сортов пшеницы)Мука белая пшеничнаяМука кукурузнаяМука пшеничнаяМука ржанаяМука цельнозерноваяМускатный орехМускатный орех молотыйМякоть маракуйиМясное филеМясной бульонМясной фаршМясные говяжьи косточкимясомясо курицыМясо птицыМятаМята (для украшения)Мята по вкусуМята свежаяМята стеблиМята сушенаяМята сушеная по вкусуНайджеллаНатертый сырначинкаНутобезжиренный творогОвощиОвощной бульонОвощной бульон (или вода)Овсяное печеньеОвсяные хлопьяОгурецОгурец (средние)Огурец маринованныйОгурец свежийОгурец соленыйОгурец соленый (или маринованный, для подачи)Огуречный рассолОгурцыОгурцы соленыеОкорок свинойокорок свиной копченыйОкунь морскойОкунь речнойОливкиОливки (зеленые и черные, без косточек)Оливки банкаОливки без косточекОливки зеленые консервированныеОливки черныеОливковое или подсолнечное маслоОливковое маслоОливковое масло (по вкусу)Оливковый майонезОпятаОпята (маринованные)ОреганоОрегано сушеный по вкусуОрехОрех грецкийОрех мускатный молотый по вкусуОрехиОреховый соусОсетрОстрая паста чилиОстрый перецОстрый перец халапеньоОстрый соусосьминоготварное куриное филеОтварной говяжий языкОурцыПакетик ванильног сахараПакетик ванильного сахараПакетик кокосовой стружкиПанировочные сухариПаприкаПаприка (сладкая молотая)Паприка (сладкая)Паприка красная сладкаяПаприка молотоаяПармезанПармезан (или любой твердый сырПастаПаста (лингвини)Паста (мелкая)Паста (тальятелле)Паста (феттучине)Паста для лазаньиПаста перечная том-ямПаста томатнаяПатиссоныПатокаПекинская капустаПектинПельмени домашниеПере болгарскийПере черный горошекПерепелиные яйцаПерецПерец (розовый горошком)Перец (черный и красный)Перец болгарскийПерец болгарский (для начинки)Перец болгарский (красный и желтый)Перец болгарский (разноцветный)Перец болгарский желиыйПерец болгарский красныйПерец болгарский цветнойперец горошкомПерец горькийПерец душистый горошкомперец душистый, лавровый лист, перц черный молотый, соль по вкусуПерец жгучий свежийПерец желтый сладкийПерец зеленыйПерец кайенскийПерец красныйПерец красный молотыйперец молотыйПерец сладкийПерец сладкий желтыйПерец сладкий красныйПерец халапеньоПерец черныйПерец черный (горошком)Перец черный (молотый, начинкаПерец черный горошекПерец чёрный горошкомПерец черный молотыйПерец черный молотый по вкусуПерец чилиПерец чили красныйПерец чили молотыйПерец чили(свежий)Перловая крупаПерсикПерсик (в сиропе)Персик (консервированный)Персикиперсики консервированныеПерчик чили зеленыйПетрушкаПетрушка (корень)Петрушка (листья)Петрушка (пучек)Петрушка пучокПетрушка рубленнаяПетрушка свежаяпетрушка, укроп, листья вишни (можно смородины)Печень куринаяПеченье (бисквитное)Печенье ванильноеПеченье савоярдиПивоПиво (светлое)Пищевой краситель по желаниюПлоды сухого кориандраПлоды сухого тминаПовидло яблочноеПодберезовикиПодсолнечное маслоПомидорПомидорыПомидоры (в собственном соку)Помидоры (или томатная паста)Помидоры в сокуПомидоры для засолкиПомидоры для сокаПомидоры консервированныеПомидоры консервированные или томатная пастаПомидоры консервированные с сокомПомидоры красныеПомидоры черриПорошок КарриПриправа «Вегетта»Приправа «Итальянские специи» по вкусуприправыприправы (по вкусу)Прованские сухие травкиПрованские травыПрованские травы сушеныеПряностиПряности для курицыПряные колбаскиПряные травыПтицаПучок петрушкиПучок петрушки и укропаПшеничная мукаПшённая крупаПшеноРазрыхлительРазрыхлитель тестаРаковые шейкирапанРассол (огуречный)Рассол (от любых солений)Растительное маслорастительное масло (для жарки)Растительное масло (для фритюра)Растительное масло для обжариванияРебра бараньиРедисРедис (для украшения)РепаРепчатый лукРикоттаРисРис (отварной)Рис басматиРис быстрого приготовленияРис длиннозёрныйРис круглозерныйРисовая бумагаРисовое сладкое виноРисовый уксусРозмаринРозмарин по вкусуРомРостки соиРубленные ядра грецких ореховРубленый чеснокРукколаРыбаРыба красная (кижуч)Рыба сибасРыбные консервыРыбный бульонРыбный соусСайра (консервы)СалатСалат «Айсберг»Салат (латук, кучерявый салат)Салат корнСалат корн (для подачи)Салат миксСалат романоСалат фриссе (для подачи)Салат-латукСалатная смесьСалосало или беконСало курдючноеСало свиноеСалямиСарделькиСахарСахар (в тесто, начинку и сироп)Сахар (в тесто, посыпку, творог и безе)Сахар (для крема + для безе)Сахар (для крема)Сахар (для соуса)Сахар (для теста + для карамели)Сахар (для теста + для начинки)Сахар (для теста + для соуса)Сахар (начинка)Сахар (тесто)Сахар (тесто+карамель)Сахар (шарики + тесто + глазурь)сахар белыйСахар белый кристаллическийСахар ванильныйсахар или сахарная пудраСахар коричневыйСахар коричневый мягкийСахар по вкусуСахар тростниковыйСахар-песокСахарная пудраСахарная пудра (для теста + для крема)Сахарная пудра(по вкусу)Сахарный сиропСвежая зеленьСвежая или свежемороженая клубникаСвежая клубникаСвежая малинаСвежая рубленная петрушкаСвежая семгаСвежая телячья вырезкаСвежемолотый черный перецСвежие шампиньонысвеклаСвекла (листья)Свекла (небольшая)Свекла отварнаяСвиная ногаСвиная шейкаСвининаСвинина (корейка без кости)свинина с косточкойсвинная рулькаСвиное салоСвиной фаршСвиные лопаткиСвиные почкиСвиные ребрышкисгущенкаСгущенное молокоСельдерейСельдерей (корень)Сельдерей (небольшой корень)Сельдерей (стебель)Сельдерей зеленьСельдерей корневойСельдерей пучокСельдерей стеблисельдьСельдь (соленая)сельдь или филе селедкиСемгаСемга (филе без кожи)Семга копченаяСемена горчицыСемена кориандраСемена куминаСемена укропаСемечкиСемечки (необжаренные)Семечки очищенныеСкумбрия (охлажденная)Слабосоленая семгаСладкий красный болгарский перецСладкий перецСливасливкиСливки 20%Сливки 20-22%Сливки 33%Сливки 35%Сливки 35% ныеСливки взбитыеСливки жирныеСливки молочныеСливки молочные (22%)Сливки молочные (30%)Сливки молочные (33%)Сливки молочные (35%)Сливки молочные (начинка)Сливки молочные (не менее 30%)Сливочное малоСливочное маслосливочное масло(для смазывания блинчиков)Сливочное мороженоеСливочный сыр / маскарпонесливыСливы или алычаСлоеное тестоСмесь для говяжьей подливысмесь перцевСмесь прованских травСмесь пряностейСмесь салатов (айсберг и радиччо)СметанаСметана (10%)Сметана (20%)Сметана (в творог)Сметана (в тесто)Сметана (для заправки)Сметана (для подачи)Сметана (для теста + для глазури)Сметана (жирная)Сметана (нежирная)Сметана по вкусусмородина краснаяСмородина чернаяСодаСода пищеваяСоевый соусСоевый соус (для маринада)Сок апельсина или лимона (или вода)Сок апельсиновыйСок имбиряСок лаймаСок лимонаСок лимонныйСок свекольныйСок томатныйСоленые или маринованные огурцыСоленые каперсыСоленые огурцыСоломка соленаяСольСоль (морская)Соль (тесто)Соль морская (щепотка)Соль по вкусусоль щепоткаСоль, белый перец (молотый)Соль, красный и черный перецсоль, красный молотый перец по вкусуСоль, молотый черный перецСоль, переусоль, перецсоль, перец ( по вкусу)Соль, перец (по вкусу для маринования грибов)соль, перец и специи по вкусуСоль, перец черный молотыйСоль, перец, аджикаСоль, перец, базилик (по вкусу)Соль, перец, зелень (по вкусу)Соль, перец, лавровый листСоль, перец, сахарСоль, перец, специиСоль, перец, специи (зира. имбирь)Соль, перцСоль, приправыСоль, сахарСоль, сахар, перецСоль, сахар, уксусСоль, специиСоль, специи, черный молотый перецСосискиСосиски копченыеСоус барбекюСоус вустершерскийСоус горчичныйСоус демиглазСоус для барбекюСоус для пастыСоус йогуртныйСоус Кимчи (или аджика)Соус кисло-сладкий (азиатский)Соус маринарСоус наршараб (для подачи)Соус пестоСоус песто (из базилика)Соус песто россосоус сацебелиСоус соевыйСоус табаскоСоус табаско красный по вкусуСоус тайскийСоус томатныйСоус томатный («Неаполитано»)Соус унагиСоус цезарьСоус чилиСоуса адобоСпагеттиСпаржа белаяСпаржа зеленаяСпаржевая фасольСпецииСпеции (по вкусу)Специи (уцхо-сунели)Специи для маринадаспеции сухиеСпеции, зеленьСпеции, сольСтебель сельдерееяСтебель сельдереяСтейк свежего тунцаСтоловый уксус 9%Стручковая фасольСтручковый горох (или замороженный горошек)Стручковый острый перецСудакСузьмаСулугуниСумахСумах по вкусуСухари панировочныеСухари панировочные (для обвалки заготовок)Сухари панировочные (молотые)СухарикиСухие дрожжиСухое белое виноСухой измельченный чеснокСушеная гвоздикаСушеная петрушкаСушёные грибы шиитаке (или белые)Сушеные помидорыСушеный базиликСушеный ореганоСушеный чеснокСырСыр («Эдам»)Сыр (Гауда или Российский)Сыр (грюйер)Сыр (для начинки)Сыр (рассольный)Сыр (твёрдый)Сыр адыгейскийСыр имеретинскийСыр маскарпонеСыр моцареллаСыр ПармезанСыр пармезан по вкусуСыр плавленый (пастообразный)Сыр плавленый (шоколадный)Сыр рикоттаСыр Сен-мор ТуренСыр сливочныйСыр сливочный (мягкий)Сыр сливочный (Филадельфия или альметте)Сыр сулугуниСыр твердыйСыр твердых сортовСыр твордыйСыр тертыйСыр фетасыра Дор блюСыровяленое мясоСырокопченый беконсырые семечкиТархунТвердый сырТворогТворог (12%)Творог (9%)Творог (деревенский)Творог (домашний, жирный)Творог (жирность до 9%)Творог (жирный, домашний)Творог (обезжиренный)Творог (средней жирности)Творожная массаТворожный сырТелятинаТелятринаТёмное пивоТемный шоколадТеплая водаТеплая кипяченая водаТертый мягкий сырТертый пармезанТертый сырТертый сыр моцареллаТертый сыр пармезанТесто слоеноеТесто филоТигровые креветкиТимьянТимьян свежий по вкусуТимьян стебельТминТмин (молотый, начинка)Тмин (семена)томатная пастаТоматный сокТоматный соустоматный соус или майонезТоматный соус/пастаТоматыТоматы в собственном сокуТоматы в собственном соку (или свежие)Томаты вяленыетоматы зеленыеТоматы консервированныеТопленое маслоТортильяТофуТофу шёлковыйТравы прованскиеТравы свежиеТрескаТреска (филе)ТунецТунец (консервированный)Тунец (обжаренный на гриле)Тунец в собственном сокутушенкаТхина (кунжутная паста)ТыкваТыква (пюре)Тыквенное пюреТыквенные семечкиУкропУкроп (зонтик)Укроп (зонтики)Укроп по вкусуУкроп рубленныйУкроп свежийУкроп, петрушкаУксусУксус (рисовый или яблочный)Уксус (яблочный или винный)Уксус 6%Уксус 9%Уксус бальзамическийУксус белыйУксус белый винныйУксус винныйУксус винный белыйУксус столовый (70%)Уксус столовый (9%)Уксус яблочныйУксусная кислота 70%Уксусная эссенцияУстричный соусУтиная грудка с кожейУтиные окорочкаУткаУтка (охлажденная)ФаршФарш говяжийФарш куриныйФарш мяснойФарш мясной (начинка)Фарш мясной (свинина + телятина)Фарш мясной (свинина/говядина)Фарш рыбныйФарш свинойфасольФасоль (белая)Фасоль (белая, консервированная)Фасоль (красная)Фасоль (красная, консервированная)Фасоль белая в банкеФасоль в соусеФасоль консервированнаяФасоль стручковаяФасоль стручковая (для гарнира)Фасоль стручковая (молодая)ФенхельФенхель (семена)Фетафиле (курица или индюк)Филе белой рыбы (сайда, треска или судак)Филе красной рыбыФиле куринноеФиле куриноеФиле окуняФиле рыбыФиле свиноеФиле судакаФиле щукиФисташки обычныеФранцузская горчицафруктыфрукты любыеФрукты, сухофрукты, орехи по вкусуФундукХлебХлеб (бородинский)Хлеб (цельнозерновой)Хлеб (чипсы, для украшения)Хлеб белыйХлеб белый (сухой, измельченный)хлеб ржанойхлебная крошкаХлопья миндальныеХмели-сунелиХренХрен (листья)Хрен (по желанию)Хрен (сливочный, для заправки)Хрен сливочныйЦедра апельсинаЦедра апельсина (по желанию)Цедра апельсиноваяЦедра лаймаЦедра лимонаЦикорийцукатыЦукаты апельсиновыеЦукиниЦукини (баклажан)Чай крепкий горячийЧерешкиЧерешняЧерникаЧерносливЧернослив без косточекЧёрный кардамонЧерный молотоый перец по вкусуЧерный молотый перецЧерный перецЧерный перец горошкомЧерный перец горошком по вкусуЧерный перец горошком, специи, приправыЧёрный перец-горошекЧерный шоколадЧерриЧерри (для гарнира)Черри (для украшения)Черри (сушеные)Чеснокчеснок (зубчик)Чеснок зубчикиЧеснок, укроп, петрушкаЧесночные стрелкиЧесночный порошокЧечевица зеленаяЧечевица зелено-коричневаяЧечевица краснаяЧиабаттаЧилиЧили (для соуса)Чили (для украшения)Чили (порошок)Чили (свежий)Чили (хлопья)Чили зеленыйЧили-пастаЧипсыШампиньоныШампиньоны (небольшие)Шампиньоны маринованныеШафранШафран жилкиШейка свинаяШиитакеШнитт-лукшоколадШоколад белыйШоколад горькийШоколад горький (70-75%)Шоколад молочныйШоколад темныйШоколадные каплиШпинатШпинат (листья)Шпинат пучокЩавельЩепотка солиЭкстракт ванильныйЭмментальЭстрагон (тархун)Эстрагон стебельЭстрагон сушеный по вкусуЭстрагоновый уксусЯблокиЯблоки (кислые)Яблоки (небольшие)Яблоки (с кислинкой)Яблоки зеленыеЯблокоЯблоко зеленоеЯблочный или винный уксусЯблочный осветленный сокЯблочный сокЯблочный уксусЯблочный уксус 9%ЯгодыЯгоды (для заполнения тарталетки сверху крема)Ягоды (для соуса)Ягоды (для украшения)Ягоды (смородина, земляника, малина)Ягоды годжиЯдра грецких ореховЯичные желткиЯичные желтки (для крема)Яичный белокЯичный желтокЯичный порошокЯйцаЯйца куриныеЯйца куриные (для обмакивания заготовок)Яйца куриные (для теста + для смазывания)Яйца куриные (для теста + для шариков)Яйца перепелиныеЯйцоЯйцо куриноеЯйцо перепелиноеЯйцо цесаркиЯйцо(белки)Яйцо(яичный белок)яцйо
Солянка с картошкой и колбасой классическая
Суп-солянка с колбасой и картошкой относится к сборным мясным супам, обладает солено-кисло-острым вкусом благодаря тому, что в ее состав входят, как правило, соленые или острые огурцы, лимон, маслины и т. д. Рецептами классических вариантов приготовления солянки разных видов мы и поделимся ниже.

Классическая солянка с картошкой, колбасой, огурцами
🕜2 час. 15 мин. 🕜40 🍴6 🖨
Разнообразие вкусовых нот солянки включает в себя пряно-соленый вкус маринованных огурцов, сладость осенней тыквы, остроту аджики и легкие дымные оттенки копченой колбасы и грудинки.
Время готовки: 1 час 35 мин.
Порций: 6.
Калории: 35 ккал
Белки: 1.6 г
Жиры: 1.9 г
Углеводы: 2.8 г
Очищенный и вымытый картофель нарезать тонкой соломкой и отварить в слегка подсоленной воде до мягкости.
Куски говядины полить аджикой и оставить мариноваться на 2-3 часа, можно на ночь.

Перед готовкой говядину нарезать тонкими полосками.
Луковицу очистить и нарезать полукольцами. В тяжелую кастрюлю налить растительного масла, нагреть его и пассировать лук. Очищенную тыкву нарезать тонкой соломкой.
Тыкву отправить к луку в кастрюлю, жарить до мягкости лука. Положить к овощам томатную пасту, размешать и жарить еще 5 мин.
Грудинку нарезать брусочками и добавить к овощам.
Огурцы порезать пополам, а затем нарезать тонкими дольками. Добавить все к основной массе и жарить на интенсивном огне около 3 мин., затем огонь снизить и готовить еще 5 мин.
В отдельной сковороде обжарить кусочки маринованной говядины: в разогретом масле обжарить мясо на сильном огне около 5 мин., затем снять с огня.

Колбасу нарезать брусочками.
В кастрюлю к основным продуктам добавить маслины без косточек (можно порезать пополам), колбасу и сосиску, нарезанную полосками, картофель и томаты, нарезанные тонкими кольцами.
Добавить в массу обжаренное мясо и соевый соус, перемешать и обжарить около 2 мин.
Влить в кастрюлю кипяток, дать покипеть несколько минут, добавить соль и пряности. В самом конце положить каперсы.
Снять с огня и дать солянке настояться, разлить по тарелкам.
Приятного аппетита!
Пошаговый рецепт приготовления солянки с маслинами и лимонами
🕜2 час. 15 мин. 🕜40 🍴6 🖨
Сочетание в супе маслин, кислого вкуса лимона и мясных продуктов довольно традиционное сочетание для солянки. Прелесть этого супа в том, что мясные изделия можно брать любые, лучше всего комбинировать несколько видов колбасы, каждый из которых содержит разные пряности и имеет свой вкус.

Время готовки: 55 мин.
Порций: 5.
Ингредиенты:
Картофель – 2 шт.;
Колбаса копченая – 220 г;
Говядина – 650 г;
Колбаса вареная – 180 г;
Колбаски охотничьи – 190 г;
Бекон – 210 г;
Лимон – 1 шт.;
Лук репчатый – 1 шт.;
Огурцы соленые – 4 шт.;
Маслины без косточки – 120 г;
Паста томатная – 3 ст. л.;
Морковь – 1 шт.;
Масло растительное – 6 ст. л.;
Приправы – по своему вкусу;
Укроп – 5 г.
Процесс приготовления:
Очищенный картофель промыть, нарезать брусочками и отварить до готовности, слить воду.
Размороженную говядину промыть в холодной воде, поставить в кастрюле на средний огонь, залив водой. Бульон не сливать. Отварить до готовности, все время, снимая пену. Колбаски, вареную и копченую колбасу, бекон нарезать небольшими кусочками: колечками, соломкой или кубиками. Обжарить мясные продукты в сковороде с растительным маслом до готовности.
Отдельно на другой сковороде пожарить кусочки репчатого лука, очищенную тертую морковь, нарезанные кубиками соленые огурцы. Добавить томатную пасту, любимые пряности, перемешать.
Добавить в сковороду к овощам мясные продукты, перемешать и тушить все вместе еще 15 мин.
Лимон промыть с мылом и обдать кипятком, вытереть. Порезать колечками, удалить косточки.
В бульон к говядине добавить картофель, зажарку из овощей и колбасных изделий. Положить в суп дольки лимона и слить туда же остатки лимонного сока с доски. Положить в кастрюлю маслины, рассол из-под которых также добавить в солянку. Попробовать на вкус, досолить или добавить специи, если есть необходимость. Свежий укроп промыть, нашинковать и добавить в суп при подаче. Также подачу рекомендуется сопроводить ложкой жирной сметаны.
Приятного аппетита!
Очень вкусная солянка с добавлением капусты
🕜2 час. 15 мин. 🕜40 🍴6 🖨
Зачастую солянка готовится из остатков продуктов, которые не доели, например, в праздники. Суп-солянку с добавлением капусты хорошо готовить в мультиварке, в которой все продукты равномерно прогреваются при приготовлении, а мясные компоненты хорошо развариваются.
Время готовки: 1 час.
Порций: 5.
Ингредиенты:
Колбаса вареная – 160 г;
Картофель – 3 шт.;
Колбаса копченая – 160 г;
Лук репчатый – 120 г;
Вода – 1,3 л;
Морковь – 100 г;
Капуста белокочанная – 160 г;
Томаты – 160 г;
Огурцы маринованные – 170 г;
Масло подсолнечное – 30 мл;
Паприка сушеная – 5 г;
Рассол огуречный – 70 мл;
Перец красный – по своему вкусу;
Уксус 9 % ‑ 1-2 ч. л.;
Маслины, зелень, сметана – для подачи.
Процесс приготовления:
Очищенный картофель нарезать кубиками.
Колбасу двух видов нарезать кубиками среднего размера. Установить мультиварку в режим жарки, налить в чашу масло. Обжарить колбасу в разогретом подсолнечном масле.
Очищенный лук нашинковать мелким кубиком, добавить к колбасе, перемешать.
Обжаривать около 2 мин., затем добавить нарезанную мелкой соломкой морковь, перемешать.
Обжаривать примерно 5 мин., добавить нарезанные мелкими брусочками огурцы.
Через 2 мин. добавить нарезанные ломтиками томаты.
Обжаривать пару минут, пока помидоры не разварятся до состояния пюре. Добавить сухой красный перец и порошок паприки.
Через 1 мин. добавить горячую воду, картофель, все размешать.
Когда вода закипит, положить мелко нарубленную капусту, влить рассол из-под огурцов.
Закрыть мультиварку крышкой, установить режим «Суп» или «Варка» на 35 мин. В конце добавить уксус и размешать.
Разлить горячую солянку по тарелкам, положить в каждую тарелку по несколько целых маслин, 1 ст. л. сметаны и посыпать мелко нарезанной зеленью.
Приятного аппетита!
Ароматная и сытная солянка с картошкой и копченой колбасой
🕜2 час. 15 мин. 🕜40 🍴6 🖨
Говорят, что солянка – это мужской суп. Отчасти это так, ведь приготовить ее – дело нехитрое, справится любой холостяк. Солянка с картошкой и копченой колбасой получается наваристой, с насыщенным аппетитным вкусом. Много времени приготовление не отнимет, что важно для занятых людей.
Время готовки: 45 мин.
Порций: 8.
Ингредиенты:
Картофель – 5 шт.;
Колбаса копченая – 220 г;
Лук репчатый – 1 шт.;
Колбаса вареная – 180 г;
Огурцы соленые – 2 шт.;
Томаты – 2 шт.;
Оливки без косточки – 12 шт.;
Лимон – 0,5 шт.;
Соль, перец горошком, перец молотый, другие специи – по своему вкусу;
Вода – 3 л;
Зелень – 18 г;
Масло подсолнечное – 25 мл.
Процесс приготовления:
Очищенную картошку нарезать кубиками. Влить в глубокую кастрюлю воду, довести до кипения и опустить туда кубики картофеля.
Томаты вымыть и нарезать кусочками среднего размера. Очищенную луковицу нарезать мелким кубиком.
В сковороду влить растительное масло, раскалить. Снизить огонь и обжарить лук до легкого золотистого цвета, затем добавить томаты и протушить еще 5 мин.
Копченую и вареную колбасу нарезать тонкими брусочками. Соленые огурцы нарезать кубиками.
Добавить в сковороду с овощной зажаркой колбасу и огурцы, перемешать. Обжаривать еще 7-10 мин. Добавить овощи с колбасой в суп, варить до готовности. За 10 мин. до окончания варки супа добавить оливки, приправы и соль, поперчить блюдо. Зелень промыть, мелко нарезать и добавить в солянку.
Готовый суп подавать в супнице, добавив для красоты пару ломтиков лимона.
Приятного аппетита!
Мясная солянка с говядиной, колбасой, картошкой
🕜2 час. 15 мин. 🕜40 🍴6 🖨
Солянка – суп очень жирный и наваристый из-за обилия в нем мяса. Колбасу обязательно взять не менее двух видов, а говядину варить с костью и подольше. Чтобы придать первому блюду пикантности, обязательно добавьте при варке полстакана огуречного рассола.
Время готовки: 3 часа.
Порций: 10.
Ингредиенты:
Говядина на кости – 550 г;
Колбаса копченая – 200 г;
Картофель – 3 шт.;
Колбаса вареная (или ветчина) – 180 г;
Ребрышки подкопченные – 300 г;
Маслины без косточки – 120 г;
Огурцы маринованные – 3 шт.;
Лук красный – 1 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Паста томатная – 2 ст. л.;
Лимон – 1 шт.;
Приправы, зелень – по своему вкусу;
Вода – 3 л;
Рассол из-под огурцов – 100 мл.
Процесс приготовления:
Говядину варить в подсоленной воде около 2 часов, затем достать из воды, остудить, снять с кости и нарезать брусочками. Картофель почистить, вымыть и нарезать кубиками, как для обычного супа. Добавить картофель к мясному бульону, варить на среднем огне, снимая пену.
Колбасу и ветчину нарезать соломкой.
Ребра порезать на куски, разрезая между костями.
Все овощи промыть и почистить. Лук порезать на 4 части, а далее тонкими четверть-кольцами, морковь натереть крупно на терке. В сковороде нагреть немного растительного масла и пассировать в нем измельченные овощи, до мягкости и легкой румяности.
Огурцы порезать пополам, слить воду. Нарезать половинки огурцов кубиками, положить к жареной моркови и луку. Через 4 мин. добавить томатную пасту, перемешать и тушить все вместе еще 6-7 мин. В мясной бульон добавить подкопченные ребрышки, овощную зажарку, пряности. Варить в течение получаса. После этого положить в солянку ветчину с колбасой, добавить рассол, перемешать. Накрыть кастрюлю крышкой, оставить немного покипеть на минимальном огне и выключить.
Перед подачей к столу добавить в суп оливки или маслины без косточек, положить дольки лимона, присыпать свежей нарубленной зеленью, и добавить немного сметаны.
Приятного аппетита!
Простой и вкусный рецепт солянки с курицей, колбасой, картошкой
🕜2 час. 15 мин. 🕜40 🍴6 🖨
Нежное белое куриное мясо выигрышно отличается по вкусу в составе солянки, позволяя разнообразить текстуру супа. Можно купить бедрышки и снять с них мясо, а можно приобрести уже готовый набор филе куриного бедра.
Время готовки: 1 час 50 мин.
Порций: 7.
Ингредиенты:
Куриные бедра без костей – 600 г;
Картофель – 2 шт.;
Колбаса копченая – 120 г;
Говяжье мясо на кости – 1,5 кг;
Сосиски – 6 шт.;
Лук репчатый – 2 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Сельдерей – 3 стебля;
Огурец соленый – 4 шт.;
Рассол огуречный – 100 мл;
Масло топленое – 1 ст. л.;
Паста томатная – 1 ст. л.;
Лимон, зелень, оливки – для подачи;
Соль, перец черный свежемолотый – по своему вкусу.
Процесс приготовления:
Картофель почистить и промыть, нарезать стандартными кубиками.
В глубокую кастрюлю налить воду, положить говядину. Довести бульон до кипения, посолить, снять пену. Положить нарезанную на крупные части луковицу, морковь и стебли сельдерея. Варить, не допуская сильного кипения, около полутора часов. Добавить куриные бедра, варить еще четверть часа. Бульон процедить, снять говядину с кости, нарезать небольшими кусочками. Колбасу нарезать кубиками, сосиски нарезать тонкими колечками. Курицу нарезать кубиками, сняв кожицу.
Оставшуюся луковицу нарезать мелкими кубиками.
В сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук и копченую колбасу около 10 мин., перемешивая. Добавить туда же кусочки говядины, куриные бедрышки. Жарить еще 5 мин. Бульон довести до кипения, переложить туда массу из сковороды, добавить картофель. Варить на слабом огне 10 мин.
В сковороде растопить масло, обжарить в нем сосиски. Добавить к сосискам мелко нарезанные огурцы, влить рассол и положить томатную пасту. Довести до кипения и положить в бульон. Посолить, поперчить, готовить под крышкой около 5 мин.
Подавать суп горячим, добавив предварительно нарезанные колечками оливки, сдобрив все дольками лимона, нарубленной вымытой зеленью и ложкой сметаны.
Приятного аппетита!
Как сварить вкусную солянку в мультиварке?
🕜2 час. 15 мин. 🕜40 🍴6 🖨
Без труда приготовить солянку с колбасой и картошкой поможет мультиварка. Суп в ней получается отменным: густой, с ярким отличительным ароматом и насыщенным глубоким цветом.
Время готовки: 1 час.
Порций: 8.
Ингредиенты:
Картофель – 2 шт.;
Колбаса копченая – 400 г;
Ребра подкопченные – 320 г;
Сосиски копченые – 280 г;
Морковь – 1 шт.;
Лук репчатый – 1 шт.;
Паста томатная – 3 ст. л.;
Рассол от огурцов – 110 мл;
Огурцы соленые – 4 шт.;
Чеснок – 5 долек;
Маслины без косточки – 90 г;
Лист лавровый – 2 шт.;
Перец черный горошком – 5 горошин;
Лимон – 1 шт.;
Кипяток – 2 л;
Зелень свежая – по своему вкусу.
Процесс приготовления:
Очищенный и вымытый картофель нарезать кубиками.
Лук с морковью промыть и очистить. Луковицу нарезать крупными кусками или полукольцами, морковь крупно натереть на терке. Чеснок очистить и мелко порубить.
Огурцы разрезать, слить сок и нарезать мелкими кубиками.
Копченые сосиски и колбасу нарезать кубиками небольшого размера, ребрышки порезать на части, проходя ножом между костями.
В мультиварке установить программу жарки и пассировать лук, чеснок и морковь в растительном масле, добавив томатную пасту.
После того как овощи зарумянятся и размякнут, добавить кубики соленых огурцов и рассол, перемешать.
По истечении 5 мин. добавить в чашу мультиварки копченые изделия и влить 2 л кипятка. Добавить горошины черного перца, положить лавровый лист. Добавить кубики картофеля и перемешать. Отключить режим жарки.
Установить в мультиварке программу варки или режим «Суп», если такой имеется. Закрыть устройство крышкой и варить солянку 30-35 мин.
Во время варки супа нарезать колечками маслины, нашинковать вымытую и обсушенную зелень, нарезать хорошо вымытый лимон тонкими кольцами, выковыривая семена.
Когда мультиварка приостановит работу, добавить остальные продукты. Закрыть крышкой, оставить суп доходить в выключенной мультиварке в течение 15 мин.
Подавать солянку к столу в горячем виде с ложкой жирной сметаны.
Приятного аппетита!
Простой рецепт солянки с колбасой и картошкой без огурцов
🕜2 час. 15 мин. 🕜40 🍴6 🖨
Солянка получается вкусной и без соленых или маринованных огурцов: соли и кислоты хватает от маслин и лимона. Бульон сварим на индейке, он получится без лишнего жира, ведь впоследствии с добавлением колбасы блюдо и так станет очень сытным.
Время готовки: 1 час 45 мин.
Порций: 8.
Ингредиенты:
Индейка в суповом наборе – 600 г;
Ребрышки копченые – 300 г;
Ветчина – 200 г;
Колбаса копченая – 230 г;
Картофель – 2 шт.;
Лук репчатый – 2 шт.;
Паста томатная – 2 ст. л.;
Маслины – 60 г;
Лимон – пару долек;
Приправы – по своему вкусу;
Масло растительное – для обжарки;
Сметана, зелень – для подачи.
Процесс приготовления:
Картофель очистить от шкурки, сполоснуть и нарезать кубиками среднего размера.
Индейку вымыть в холодной воде, залить чистой водой и поставить варить в большой кастрюле, слегка подсолив. После закипания убрать огонь до среднего и варить, не допуская сильного кипения, 1 час. Не забывать снимать пену. Мясо вынуть из бульона, остудить, снять с кости и порезать на небольшие кусочки.
Ветчину нарезать небольшими кусочками.
Всю колбасу нарезать тонкими брусочками. С ребрышек снять все мясо и нарезать некрупными кусочками.
Лук очистить от шелухи, нашинковать небольшими кубиками и пассировать в кипящем растительном масле, перемешивая. Убавить огонь, добавить томатную пасту и обжаривать еще 5 мин. Добавить в сковороду мясные изделия и кусочки индейки, обжарить до золотистости.
Бульон довести до кипения, добавить туда зажарку из сковороды и картофель. Варить около 20 мин. Подавать солянку горячей, добавляя в тарелку маслины, ломтики лимона, сметану и зелень.
Приятного аппетита!
Суп солянка с колбасой: классический рецепт
Суп солянка с колбасой: классический рецепт вкусного старинного первого блюда русской национальной кухни с пошаговыми фото и подробным видео.
Суп-солянка с копченой колбасой
Этот замечательный суп, в стародавние времена, назывался вовсе не солянка. Он носил название «селянка». Было у него и другое забавное название — «похмелка». Об этом и об истории появления супа-солянки в русской кухне вы можете прочитать в статье русская солянка.
Это великолепное первое блюдо имеет множество рецептов приготовления. Но, несмотря на их многообразие, оно всегда получается питательным и очень вкусным.
У солянки нет единого рецепта. Каждый готовит её по своему, как он привык, как ему нравится и, как считает нужным. Именно в этом и заключается вся прелесть, уникальность и неповторимость солянки!
Но некоторая специфика приготовления все-таки существует. А значит, и существуют некие общие правила. Именно они придают солянке ту отличительную индивидуальность, которая выделяет её из множества первых блюд.
Основные правила приготовления солянки
Мы же не хотим, чтобы вместо вкусного супа у нас получилась кислая похлебка с разварившимся и жестким мясом. Поэтому, нужно запомнить несколько основных правил. Они помогут нам приготовить действительно вкусную солянку, всем на зависть и удивление.
А для этого нужно знать, какой должен быть бульон для солянки? Что придает супу неповторимый кисло-соленый вкус? Как не переборщить со специями? И, сколько видов мяса необходимо использовать, чтобы было сытно, но не жирно.
Особенности приготовления классической солянки
Для солянки используются, как минимум, 3-4 вида мясных изделий;
Для приготовления насыщенного мясного бульона наилучшим образом подходит мясокостная часть говядины;
Овощи в солянке сделают мясной бульон более полезным и ароматным;
Соленые огурцы нужно очистить от кожицы потому, что во время тушения она становится жесткой и неприятной на вкус;
Лавровый лист не следует хранить больше 1 года, он теряет аромат и становится горьким;
Чтобы аромат лаврового листа стал ярче и богаче, его следует подпалить на огне или раскаленной сковороде;
Лучшая морковь та, которая имеет небольшой размер и яркий цвет;
Систематическое употребление корня сельдерея существенно улучшает общее самочувствие;
Бульон с обжаренными кореньями и мясом относится к категории желтых бульонов;
Чтобы мясо получилось сочным, его следует опускать в кипящую воду. А чтобы получился насыщенный бульон — в холодную;
В старинных рецептах вместо огурцов использовали маринованные грибы;
Репчатый лук является замечательным природным антибиотиком. Он защищает организм от простудных заболеваний;
Для солянки нужно использовать только твердые огурцы;
Репчатый лук, как и свекла, при длительной тепловой обработке не теряет своих полезных свойств;
Лук следует обжаривать на медленном огне в течении часа. В солянке, он просто растворится и даст золотистый цвет, яркий вкус и мясистость;
Вместо традиционной томатной пасты, лучше использовать помидоры в собственном соку. Так мы предотвратим вероятность появления изжоги;
Оставшийся огуречный рассол имеет широкое применение. Его можно разлить в формы для льда и использовать по необходимости;
Рассолы в солянке отвечают за создание кислого вкуса, поэтому они обязательны;
Только в России есть разделение на оливки и маслины. В остальных странах — это зеленые и черные оливки;
Многообразие ингредиентов в солянке обеспечивает организм большинством необходимых элементов;
Пошаговый рецепт приготовления классической солянки
А сейчас займемся непосредственно приготовлением. Предлагаемый рецепт несколько необычный. Но именно этим он и интересен. А уж, какая получается солянка! Одной тарелки всегда мало.
Для бульона:
Говяжья грудинка на кости 600 гм.
Корень сельдерея 200 гм.
Морковь 3 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Лавровый лист 1 шт.
Для солянки:
Бульон мясной 3 л.
Лук репчатый 500 гм.
Огурцы соленые 500 гм.
Помидоры в собственном соку 500 гм.
Масло растительное 50 мл.
Масло сливочное 10 гм.
Рассол огуречный 100 мл.
Рассол от маслин 100 мл.
Рассол от оливок 100 мл.
Рассол от каперсов 100 мл.
Мясо вареной говядины 300 гм.
Колбаса сыро-копченая 300 гм.
Карбонат 300 гм.
Окорочок куриный копченый 1 шт.
Оливки 50 гм.
Маслины 50 гм.
Каперсы 50 гм.
Зелень свежая 1 пучок
Сметана 200 гм.
Соль
Перец черный молотый
В холодную воду кладем говяжью грудинку на косточке и ставим варить. Сначала, на сильном огне, доводим воду до кипения. А затем, убавляем огонь до минимуму и варим до готовности. Кто забыл, как и сколько нужно варить мясо , может об этом прочитать.
Овощи (морковку, репчатый лук, сельдерей) нужно крупно нарезать. Морковь в супе нам не нужна, она пригодится для бульона. Морковь придаст ему красивый золотистый оттенок. А, чтобы солянка приобрела «костровый» привкус, морковь нужно слегка обуглить на раскаленной сковороде без масла.
Тоже самое проделываем с луком и корнем сельдерея.
Крупно нарезанные и слегка обугленные овощи добавляем к мясу.
Лавровый лис нужно подпалить на огне или раскаленной сковороде. Но не спешите сразу кидать его в бульон — лаврушку следует добавлять в самом конце.
А теперь настало время заняться пассеровкой. Для этого нам понадобятся все 4 конфорки. Очищаем соленые огурцы от кожуры. Ели этого не сделать, то кожура, в процессе тушения, станет жесткая и неприятная на вкус. А нам нужно, чтобы огурцы были нежные и хрустящие. В старинных рецептах вместо огурцов предлагалось использовать маринованные грибы.
Как можно тоньше нарезаем репчатый лук.
А теперь, интересный момент: мы будем обжаривать лук в течении часа. Кладем его в раскаленный сотейник, делаем минимальный огонь и накрываем крышкой. После такой обработки, мы добавим его в бульон и лук в нем просто растворится. Придав солянке золотистый цвет, мясистость и специфический вкус.
В солянке принято использовать не маринованные огурцы, а соленые. В маринованных огурцах, в отличие от соленых, присутствует уксус или лимонная кислота. Нарезаем очищенные соленые огурцы небольшими кубиками и обжариваем, без масла, в течении 1-2 минут.
Теперь, добавляем в огурцы немного огуречного рассола, чтобы он их полностью покрыл. Закрываем крышкой и тушим, как и лук, в течении часа.
Для приготовления солянки, как правило, используют томатную пасту. Мы не будем это делать и, как минимум, убережем себя от изжоги. Мы воспользуемся помидорами в собственном соку. Так будет полезней и вкусней. С помощью блендера, превращаем помидоры в однородную массу.
Бульон уже готов. Он получился прозрачный и наваристый.
Процеживаем его через сито.
Лук тоже готов. Он стал прозрачный, нежный и вкусный. Можете попробовать.
Перекладываем лук в бульон и он в нем растворяется. Бульон приобретает легкую «золотистость» и приятный специфический вкус.
Добавляем пассеровку из соленых огурцов.
Теперь, добавляем обжаренные томаты.
Добавляем, примерно, по полстакана огуречного рассола, из под оливок и из под каперсов (нераспустившиеся цветочные бутоны). Рассолы обеспечивают кислый вкус солянки, поэтому они обязательны. Оставшийся рассол можно налить в формы для льда, а затем, использовать по необходимости. Кстати, только в России есть разделение на оливки и маслины, в остальных странах это зеленые и черные оливки.
Выдавливаем сок половины лимона. Ставим кастрюлю на огонь и пусть бульон выпаривается.
А мы займемся мясными продуктами. Их у нас будет 4 вида: копченая курица, сыро-копченая колбаса, свиной карбонат и вареная говядина. И тут, уместно будет напомнить: копчености — не самый полезный продукт, поэтому старайтесь употреблять их реже и в небольших количествах.
Нарезаем все мясные продукты соломкой. Не забудьте — мясо всегда нарезается поперек волокон.
За 10 минут до готовности добавляем в кипящую солянку нарезанное мясо. И в самом конце кидаем подпаленный лавровый листик.
Разливаем солянку по тарелкам. Украшаем лимоном и кладем несколько оливок.
До свидания уважаемые читатели. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.
А, чтобы не пропустить другие интересные новости, просто подпишитесь на обновления. Желаю всем приятного аппетита. До новых встреч.
Солянка классическая — Солянка — Супы

Ингредиенты для приготовления классической солянки
Мякоть свинина 250 грамм
Мясные деликатесы (копченые сосиски, ребра, сосиски, грудинка и др.) 700 грамм
Маринованные огурцы 150 грамм
Томатная паста 50 грамм
Лимон 1 штука
Оливки (с косточками или без) 50 граммов
Оливки (с косточками или без) 50 граммов
Огурцы в маринаде 100 граммов
Сметана для сервировки
Растительное масло, необходимое для жарки
Соль до вкус
Смесь молотого перца по вкусу
Лавровый лист 2 штуки (по желанию)
Основные ингредиенты: свинина, бекон, ветчина, колбасы и сосиски
4-6 порций
Мировая кухня
Инвентарь:
Кастрюля, половник, сковорода, кухонный нож, разделочная доска, вилка для мяса, индивидуальная ложка, сервировочные тарелки, шумовка.
Подготовка классической сборной солянки:
Шаг 1: отварить мясо.

Мякоть свинину разморозить, при необходимости промыть, удалить пленки, срезать лишний жир. Положить мясо в глубокую кастрюлю с подсоленной водой, поставить на огонь, довести до кипения и варить 1 час на среднем огне. Не забудьте положить в кастрюлю со свининой пару лавровых листов, они придадут бульону приятный аромат.
После приготовления мясо нужно будет вынуть, охладить и нарезать тонкими полосками или небольшими кубиками.Но это позже, и пока оно закипает, займитесь приготовлением других ингредиентов.
Важно: не забудьте взять лавровый лист из готового бульона.
Шаг 2: готовим мясные деликатесы.

В качестве деликатесов можно использовать различные копчености, в том числе не только мясо, но и куриное или утиное мясо, например, с ними получается даже вкуснее. Главное, чтобы все выбранные ингредиенты поражали своим разнообразием и вкусом. Что бы вы ни выбрали, деликатесы нарежьте тонкими полосками.Не забудьте очистить копченую колбаску от скорлупы.
Шаг 3: подготовить огурцы.

Соленые огурцы и деликатесы нарезать тонкой соломкой.
Шаг 4: подготовить лук.

Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Лучше всего очистить лук, если его предварительно разрезать пополам и отрезать концы с двух сторон.
Шаг 5: Приготовьте жаркое.

На растительном масле обжарить лук до светло-золотистого оттенка, то есть примерно 3-4 минуты .Затем добавить огурцы и обжарить еще 3 минуты . В самом конце положить томатную пасту в сковороду с другими ингредиентами, хорошо перемешать и тушить на среднем огне 5 минут .
Обжарить нарезанные мясные деликатесы на отдельной сковороде до появления аппетитной румяной корочки.
Шаг 6: приготовить солянку по классическому рецепту.

Когда все остальные ингредиенты приготовлены и бульон приготовлен, пора переходить к основному этапу приготовления — сборке солянки.Сначала в кастрюлю для бульона выложить обжаренные деликатесы и рубленую свинину. Довести до кипения и варить 7 минут на среднем огне. На очереди обжаренные в томатной пасте лук и огурцы, вылейте их в кастрюлю и перемешайте. Влейте огуречный рассол, еще раз хорошо перемешайте. Посолить, посыпать смесью молотого перца. Выключите огонь, накройте солянку крышкой и дайте настояться 30 минут . Именно на этом этапе вы можете добавить по вкусу свежую или сушеную зелень.
Пока суп настаивается и дойдет до готовности, промойте лимон и нарежьте его тонкими кружочками.Оливки и оливки нарезать не нужно, они добавляются в суп целиком.
Шаг 7: подавайте классическую солянку.

Готовую солянку разлить по порционным тарелкам, добавить в каждую дольку лимона, немного оливок и оливок, а также примерно по столовой ложке сметаны. Не лишним будет поднести к этому чудесному супу домашние булочки или кусочки ароматного черного хлеба. Все готово, ешьте себя и угощайте всех собравшихся за столом.
Приятного аппетита!
Советы по рецептам:
— Вместо томатной пасты некоторые хозяйки используют маринованные или свежие помидоры, размельченные в блендере.
— Многие добавляют в солянку рис, ячмень и другие крупы, а также морковь и картофель, что тоже очень вкусно, но не соответствует классическому рецепту этого блюда.
— Чтобы бульон для насыщенной солянки получился насыщенным, возьмите только свежее, не размороженное мясо, а также положите в него целую очищенную луковицу, которую после варки нужно будет вынуть и выбросить.
— Если вам нравятся какие-то особые приправы для супа, вы можете их использовать.

Hodge Podge of Hot-Pots
Овца Хердвик с бараниной.Одна из местных пород, обитающих в Озерном крае. Баранина из этих овец очень вкусная.
Недавно мне посчастливилось провести неделю с очень хорошими друзьями в Озерном крае (Великобритания). Озерный край и более широкая Камбрия — это не только регионы исключительной красоты, но и места, где сохранились многие традиционные способы питания. Креветки в горшках Morecombe Bay, колбаса Cumberland, вяленая ветчина, имбирный пряник Grasmere, пудинг Clipping Time, мятный пирог Kendel, дёсоны; У этого списка нет конца.Одним из блюд, которое мои ланкаширские друзья героически приготовили для почти двадцати человек, было лишь немного меньше, чем местное, — это их знаменитое (ланкаширское) «Hot-Pot» и маринованная краснокочанная капуста. Сейчас я люблю это блюдо, и это блюдо было выдающимся, но одна вещь, которая всегда вызывала у меня интерес, — это название блюда. Для такого солидного блюда «Хот-горшок» — милое и несколько детское название. Подобные названия рецептов, такие как «Inky-Pinky», «Pish-Pash» и «Whim-Wham», всегда кажутся мне такими беззаботными и вкусными, что я всегда хочу их съесть.Это та еда, которую я жажду сейчас и жажду в детстве просто из-за одного имени — моя мама может подтвердить, что у меня была несколько менее реалистичная детская одержимость, например, шоколадными шоками, булочками Google и пирожными. Некоторые имена просто так хороши на вкус.
Название «Hot-pot» также сильно сбивало меня с толку в детстве, в конце концов, это было тушеное мясо, приготовленное в горшке, и поэтому, по всей вероятности, почти наверняка будет «горячим» в моем опыте тушеного мяса на сегодняшний день. Нет необходимости говорить об очевидном, или, если это так, почему, например, другие подобные тушеные блюда не получили подобных названий? Когда я стал старше, мое любопытство по поводу названия и блюда, которое оно описывает, все еще интересует меня, хотя теперь я немного меньше смущен названием и немного больше интересуюсь происхождением всего этого.
Хорошо, во-первых, что такое ланкаширский «горячий горшок»? Ну, по сути, это тушеное мясо из баранины (сейчас чаще всего не из баранины), прослоенное с луком и картофелем. По традиции рагу готовят в высоком глиняном горшочке с прямыми стенками. В то время как тушеное мясо на самом деле готовится в закрытой посуде, в течение последних получаса приготовления крышка удаляется, что позволяет поверхностному слою картофеля хорошо подрумяниться. Хотя ингредиенты варьируются в зависимости от региона и от семьи к семье, отличительной чертой тушеного мяса является слой нарезанного картофеля, который лежит на поверхности смеси мяса и картофеля.Варианты ингредиентов — это добавление почек, моркови или устриц. Подобные блюда можно найти и на северо-западе Англии, и, поскольку термин «Hot-pot» стал в некоторой степени культовым, многие блюда теперь помечены как «Hot-Pot», независимо от того, в какой посуде они приготовлены.
Аллан Дэвидсон в «Oxford Companion to Food» указывает на связь «Hot-pot» с терминами «hotch potch» и «hodge podge», оба термина происходят от англо-нормандского корня «hochepot», что в терминологии происходит от французского термина «Hocher» — трясти.Другими словами встряхнутый горшок. Таким образом, в кулинарном смысле это термины, которые описывают смесь или смесь различных ингредиентов, и это значение также сохраняется в не кулинарном смысле. В этом последнем смысле путаницы или беспорядка этот термин использовался, по крайней мере, со средневековья. В 14 веке Чосер смог написать «, но вы можете бросить все слова найма в hochepot », надеясь, что люди поймут его значение. Это дополнительное значение термина (и производных терминов) несколько усложняет с точки зрения отслеживания развития рецепта, поскольку любое блюдо из смешанных или перемешанных ингредиентов может называться «хотч-потч» или «солянка», независимо от его отношения. к другим блюдам с таким же названием.
Так какие же самые ранние рецепты дали нам все эти термины? Как оказалось, существует множество рецептов того периода, как из Англии, так и из Франции. С конца 14-го до начала 15-го века в Англии у нас есть « Gees in a Hoggepot «, « For to make Gees in ochepot «, « A goos in hogepotte » — все вариации на одну и ту же тему приготовления гуся в горшок из. Современная версия этих рецептов:
Возьмите гуся и разрежьте его на кусочки.Обжарить суставы в жире, процедить и переложить в кастрюлю с луком, зеленью и специями. Добавьте вино и воду, чтобы они покрыли гуся, и тушите до готовности. Сделайте рагу сгущенным с хлебом, гусиной кровью или их сочетанием. Подавайте загустевший бульон поверх гусиных суставов.
французских рецептов того периода похожи, если более подробно. Фактически, рецепт из «Le Ménagier De Paris» , широко известный как «Гудман из Парижа» (ок. 1393 г.), который был написан как подробное руководство для молодой жены, дает нам четкое представление о том, как тушеное мясо рассматривалось, как в рецепте « Hochepot de volaille ».В этом рецепте предполагается, что это блюдо готовится, когда рассматриваемый гусь был жестким и худым, поскольку обычный метод запекания гуся не подходит из-за отсутствия жира. В качестве альтернативы также предлагается жесткая говядина. Итак, по сути, у нас есть метод работы с жесткими постными кусками мяса, которые не подходят для жарки. Очевидно, что жесткое мясо не ограничивается только средневековой Францией и Англией, поэтому похожие рецепты есть в разных местах. Таким образом, в начале 16 века мы также находим голландские и фламандские рецепты « Hussepot » и « Heusepot », а также французские « Hochepot » и британские «Hodge podge».Потомки этих блюд до сих пор встречаются в современных Нидерландах и фламандских регионах Бельгии и Франции.
В Англии 16 века гусь больше не входит в рецепт, но по сути остается тушеным мясом и луком, сгущенным с хлебом. К 17 веку это блюдо реже упоминается в кулинарных текстах, хотя упоминаемые здесь очень похожи на те, что встречаются в текстах 16 века.
A Book of Cookrye, 1591
Сделать Hodgepodge
Отварите шею баранины или жирную крупу говядины, и, когда она хорошо протушится, возьмите лучшее из бульона, переложите его в лепешку и положите в нее много луковиц, две горсти цветков календулы и Пригоршню хорошо собранных и овощных шинковок, но не слишком маленьких, так что кипятите их в бульоне и утолщайте его с процеженным хлебом, кладя тёртый перец и ложку винагре, и дайте ему кипеть немного густо, и так положите его на ваше мясо.
Открыт шкаф сэра Кенельма Дигби, 1669
ДРУГОЙ HOTCHPOT
Возьмите горшок на два галлона или больше; и возьмите грудинку говядины; любой кусок баранины и кусок телятины; залейте это достаточным количеством воды в горшок, и после того, как оно закипит и снимется, положите в большой дуршлаг, полный обычных горшечных трав; кусок капусты, все разрезанные пополам; хорошее количество целого лука, шесть нарезанных и нарезанных морковок и два или три пиппина, разрезанных на четвертинки.Дайте ему покипеть три часа, пока он не станет почти гелеобразным, и часто помешивайте, чтобы он не пригорел.
Отсутствие блюд «Hodge Podge» или «Hotch Potch» в большинстве поваренных книг, изданных в Англии в 17 веке, довольно любопытно, если не учитывать огромную популярность подобных блюд с иностранными названиями. Одним из кандидатов на замену является очень популярное блюдо «Испанское» Olio Podrida (часто сокращенно просто «Olio»). Эти блюда Olio могли быть очень сложными, отражая природу кулинарии Restoration Stuart, но по сути они представляли собой смесь ингредиентов, приготовленных вместе в виде густого супа или тушеного мяса.Это, а также тот факт, что «Ходж Подж» и « Олио Подрида » звучат одинаково, скорее всего, объясняют отсутствие блюд под названием «Ходж Подж» в 17 веке. В течение 18 века эта тенденция изменилась, возможно, это произошло из-за возросшей популярности шутливых названий для блюд во второй половине 17 века, яркими примерами которых являются «Ходж Подж / Хотч Потч», «пустяк и дурак». В любом случае, но в середине 18 века «Ходж Подж / Хотч Потч» снова стало популярным термином, настолько, что в 1807 году Дункан Макдональд в « Новый лондонский семейный повар » дал рецепт « ». Хотч Потч, или англ. Olio «.
Как видно из рецепта Дигби, а также упоминается в 18 веке Элизабет Моксон: « Это подходящее блюдо вместо сока ». Другими словами, хотя ингредиенты блюда кардинально изменились за 400 лет, по сути, это была густая и сытная еда в горшочке. К концу 18 века «Ходж Подж / Хотч Потч» стал настолько популярным, что были признаны региональные вариации, особенно в Шотландии. В Шотландии рецепты Hodge Podge / Hotch Potch даны Элизабет Клиланд (1755 г.) и Мэг Додс (1829 г.), в последнем случае упоминается конкретная «шотландская» версия (аналогичный рецепт появляется в более поздних изданиях книги влиятельных кулинарных авторов миссис Рунделл) .В этот период Hodge Podge настолько утвердился, что к 20 веку во многих случаях его называют «шотландским» блюдом.
Мэг Додс (1829) «Руководство повара и домохозяйки»
Скотч Хотч Потч
« Сделайте бульон из сладкой свежей баранины. Натрите на терке цедру двух из трех крупных морковок; нарежьте еще столько же. Нарежьте также молодую репу, молодой лук, салат и петрушку. После измельчения съешьте полную кварту этих продуктов. , и еще один молодой зеленый горошек.Положите овощи, не добавляя половину горошка почти до конца процесса. Нарежьте четыре фунта ребер ягненка на небольшие стейки, срезая лишний жир, и положите их в бульон. Хорошо прокипятите и осторожно снимите жир; а оставшийся горошек и белый перец и соль; Когда вы думаете, что он достаточно толстый, подавайте стейки в супнице с хотчем. — Обс. Превосходство этого любимого блюда зависит, главным образом, от того, что мясо, будь то говядина или баранина, совершенно свежее, а овощи молодые, полные сладкого сока и отварены до хорошей консистенции.Сладкая белая репа лучше всего подходит для хотч-потча или небольшого, круглого, гладкозернистого желтого сорта, свойственного Шотландии и почти равного подлинному Navet во Франции. Из баранины можно приготовить отличный хотч-потч без стейков из баранины. Ломтик петрушки, белокочанная капуста, апарагус или цветная капуста могут быть добавлены к другим овощам или не по желанию. Мясо можно хранить целиком или подавать отдельно «
Итак, у нас есть много информации о Hodge-podge / Hotch-potch. К сожалению, не видно прямой связи между Hot-Pot и любыми вариациями Hotch-Potch или Hodge-Podge.Хотя соблазнительно предположить, что Hot-Pot — это просто вариант произношения Hotchpot / Hotch-Potch или Hodge-Podge (или даже вариант фламандского « Hutspot » из-за присутствия этой группы людей в мукомольная промышленность Ланкашира), похоже, нет никаких убедительных доказательств этого. Однако даже подозрительное сходство формы глиняных сосудов, из которых готовили Ланкаширское жаркое, и северно-французского Hochepot , кажется случайным.Фактически, во многом он был сделан из традиционной формы самого сосуда Hot-pot, и его форма была разработана для размещения очень длинных ножек котлет, полученных из местных пород овец. К сожалению, при этом игнорируется тот факт, что кости могут быть сломаны или удалены, и что другие подобные блюда не требуют этого особого рассмотрения, так что, возможно, есть другая причина традиционной формы сосуда. В рецептах «Ходж-подж» или «Хотч-потч» вообще не упоминается использование какого-либо определенного типа горшков.Я также не могу найти никаких конкретных упоминаний каких-либо вариаций Hotch-potch / Hodge-podge of Hochepot ни в одном из более ранних словарей ланкаширских диалектов. «Горячий горшок» в этих текстах тоже не встречается. Однако очень важно, где встречаются ранние упоминания этого слова. Аллан Дэвидсон указывает, что самое раннее упоминание «Hot-Pot» на самом деле относится к напитку. Горячие горшки были популярным праздничным блюдом, особенно во время свадебных торжеств в Йоркшире. Ссылки на «горячие горшки» часто встречаются в текстах конца 18 века из таких обширных регионов, как Шотландия (где он превратился в новогодний напиток «Het Pint»), Нортгемптон и Восточная Англия.По сути, «Hot-pot» было альтернативным или местным названием для типа отряда. Пассеты — это горячие алкогольные напитки, которые часто каким-либо образом сгущаются и часто служат праздничным напитком. В Йоркшире этот «горячий горшок» кажется напитком из горячего подслащенного и приправленного пряностями эля. Традиционная форма посета — высокий керамический сосуд с прямыми сторонами и ручками с каждой стороны (см. Сайт Ивана Дня), в некоторых версиях даже был носик для питья. Современные чашки с двойной ручкой часто называют «чашками любви» из-за их ассоциаций со свадебными торжествами.Мне кажется очень вероятным, что название «Hot-Pot» было дано рагу из-за сходства посуды для приготовления пищи с сосудом для питья. Это требует дальнейшего исследования.
Дело в том, что самое раннее упоминание знакомого Ланкаширского горячего блюда относится к середине 19 века. Хотя есть некоторые возможные ссылки на «Горячий горшок» Теккерея и в менее известных книгах, например, один детский букварь, в котором есть строчка « Солянка вылита из горячего горшка », это первая четкая ссылка на Ланкаширский горячий горшок представлен Алланом Дэвидсоном в «Оксфордском компаньоне еды» в романе миссис Гаскелл « Север и Юг, » (1854 г.), где автор ярко описывает впечатления хозяина мельницы от еды, которую он принимает. со своими рабочими.«Hot-pot» описывают как «особенный ужин», то есть не едят каждый день, даже в традиционном доме Hot-pot — на мельнице. Исторические отчеты начала 20-го века описывают, как в некоторых общинах мельниц дети доставляли горячие кастрюли из домов рабочих на комбинат, пока они были еще теплыми, почти так же, как даббавала доставляет тиффин в индийском городе Мумбия. Поскольку миссис Гаскелл Клир чувствовала, что ее читатели каким-то образом знакомы с термином «горячий горшок», это предполагает, что блюдо датируется серединой 19 века, а огромное количество восстановленной информации о блюде на самом деле датируется концом 19 и начало 20 века.
Может просто случиться так, что это относительно новое блюдо, разработанное для особых нужд промышленного Севера, не имеющее никакой реальной связи со средневековыми хочепотами. Возможно ли, что «Hot-pot» в Ланкашире — это переименование старого блюда в 19 веке или переработка знакомой темы. Можно ли изменить прежние рецепты, просто заменив хлеб или зерновые загустители новой формой крахмала? Безусловно, Ланкашир был одним из первых регионов Великобритании, где выращивали и потребляли картофель в больших количествах.Так что вполне возможно, что старые рецепты типа Hotch-potch были изменены просто путем замены хлеба или зерновых загустителей картофелем. Есть упоминания о блюдах из картофеля в Ланкашире 18 века, поэтому мы имеем некоторое представление о том, что представляли собой эти ранние рецепты из картофеля. Ланкашир и другие северные регионы очень поздно перешли на пшеничную диету (середина 19 века), поэтому вполне возможно, что пироги с горшком или тушеное мясо без кондитерских изделий традиционно были нормой. Очевидный способ приготовления картофеля — тушеное мясо с добавлением мяса или без него.Аналогичными блюдами в окрестностях были Liverpool’s Lobscouse (или просто scouse), ирландское тушеное мясо, тати-картофель Cumberland и картофельный пирог. Что касается последних двух блюд, то они не только поразительно похожи на ланкаширский хот-пот, но и подаются с тем же традиционным сопровождением — квашеной красной капустой, свеклой или луком. В « Диалект Южного Ланкашира » Сэмюэля Бэмфорда (1850) «Ужин» рабочего класса описывается как состоящий из пельменей, вареного мяса, бульона и овсяного хлеба.Картофельные пироги также упоминаются как распространенное явление, при этом одна местная женщина сказала: « Да, это действительно пирог с поттито, потому что в нем nobbo three peawnd an hawve o’muttn », другими словами, мало мяса. . Два современных блюда среднего класса дают представление о том, как это блюдо было воспринято:
Картофельный пирог (Rundell) Снимите кожицу с картофеля и нарежьте его ломтиками: приправьте; а также немного баранины, говядины, свинины или телятины. Выложите слои и мясо .
Картофельный пирог (Мэг Додс), из нарезанного картофеля лука, масла, перца и соли — хорошее детское или домашнее блюдо, но искушение и испытание для гурманов и оскорбление поваров. слоеная паста, когда она покрыта крышкой и демонстративно подается как пикантный пирог.
Другими словами, достаточно хороши для бедных и молодых, но не следует воспринимать слишком серьезно. Возможно, это пища для рабочих, но, по иронии судьбы, эти блюда сохранились до наших дней как знаковые региональные блюда, в отличие от многих других, более подвижных рецептов 19 века. Хелен Поллард описывает в «Традиционной еде Востока и Запада Пеннинских островов», как картофельный пирог является популярным блюдом на светских мероприятиях в Ланкашире и как его готовят в формах для пирогов, аналогичных по форме блюдам в горячем горшке (и подаются с снова с маринованным красным капуста, свекла луковая).
Как ни странно, хотя первое упоминание Hot-pot в печати датируется 1854 годом, в течение нескольких лет после этой даты знакомое блюдо появляется полностью сформированным в ряде кулинарных книг, как картофельная Венера.
Английская кулинарная книга, рецепты, собранные женским комитетом и отредактированные Дж. Х. Уолшем (1859 г.).
Горячий горшок.
399. Возьмите несколько прекрасных отбивных с шейки баранины и аккуратно нарежьте их, удалив большую часть жира.Выложите их на дно глубокой и достаточно широкой посуды, приправьте перцем и солью. Выложите несколько ломтиков лука посередине на дно блюда, если вкус вас устраивает, и залейте четверть пинты холодной воды. Затем накройте его слоем нарезанного картофеля, поверх которого уложите еще несколько небольших котлет, хорошо приправленных, и накройте все еще одним слоем нарезанного картофеля. Выпекать от часа до полутора и более, в зависимости от размера блюда; в очень умеренной духовке
Обеды и званые обеды Г.V. Обеды (1862)
Горячий горшок (на восемь персон)
Ланкаширское блюдо, очень нравится; настолько, что каждый за столом всегда принимает его, и большинство людей готовят из него свой обед. Блюдо должно быть приготовлено на огнеупорной сковороде, по форме напоминающей черепашью кружку или сырник. Нарежьте три фунта стейка на квадратные кусочки, восемь или десять картофелин на четвертинки, несколько целых маленьких луковиц и грибы, если они по сезону, все хорошо приправленные кайенским черным перцем и солью, вместе с дюжиной почек; выложить все слоями на другой, залить тремя-четырьмя столовыми ложками грибов, а сверху положить шесть-восемь десятков устриц, накрыть корочкой и запекать два часа.
Несколько жаворонков или бекасов являются отличным дополнением к вышеперечисленному.
В последнем блюде, хотя оно и называется ланкаширским «горячим горшком», из-за наличия корочки оно на самом деле теперь называлось бы «картофельным пирогом» (хотя и очень навороченным). Таким образом, похоже, что Ланкаширское жаркое было вариацией на тему, со многими похожими блюдами, приготовленными в этом регионе и в близлежащих регионах, и кажется вероятным, что название блюда основано на названии более раннего праздничного отряда или горячий котелок’.В нынешнем виде, я считаю, что вполне вероятно, что в домах и на фабриках людей, которые на самом деле регулярно ели Hot-pot, картофельный пирог и т. Д., Не было фиксированного рецепта как такового. Количество мяса варьировалось в зависимости от цены, были включены дополнительные ингредиенты или нет, в зависимости от наличия и стоимости на месте. Если в нем была корочка из теста, это был картофельный пирог, если на поверхностном слое подрумяненного картофеля это был горячий горшок, потенциально есть даже региональные различия в названиях одного и того же блюда. Итак, в конце концов, я не верю, что на данный момент возможна прямая связь с более ранними средневековыми блюдами Hotchepot и Lancashire Hot-pot, если они не похожи по составу, но также включены лингвистически несвязанные блюда, такие как картофельный пирог.Но я также не думаю, что имеет значение, что это блюдо не может быть прослежено 700 лет назад. В некоторых статьях по британской кулинарной истории, где люди пытаются установить связь с прошлым, может быть тенденция слишком сильно стараться и делать вводящие в заблуждение заявления. Такие блюда, как ланкаширское жаркое, скаус и картофельный пирог, не нуждаются в этом, они имеют свою уникальную историю и культурное значение. Люди до сих пор готовят их как региональные блюда в Великобритании, и иногда это все, чего мы должны желать.
«Мельбурн Хот-горшок».Хоггет-отбивные сначала подрумянили, затем в полученном стекле поджарили лук до коричневого цвета, добавили муку и немного бульона из баранины. Используют два вида картофеля: восковой и мучной. Последний растворяется в бульоне во время приготовления, тогда как первый остается нетронутым. Все эти ингредиенты перемешаны вместе.
Наконец, на поверхность кладется слой картофеля и для покрытия добавляется бульон. Hot-pot помещают в предварительно нагретую до 160 ° C духовку.C и варили три часа. В последние полчаса варки крышку снимают, чтобы картофель подрумянился.
Нежное розовое мясо, тающий картофель и лук. Мне нравится растирать неповрежденный картофель в соус тыльной стороной вилки, чтобы картофельные крошки впитали еще больше сока. Очевидно, с маринованной краснокочанной капустой (это очень важно, а кислая капуста — прекрасная фольга для баранины и картофеля).
Обеды и званые обеды Г.V, Обеды (1862 г.).
рецептов настоящих немецких основных блюд
Блюдо со спеками Авраама
Блюдо, состоящее из жареных на гриле ломтиков немецкой ветчины, карамелизированного лука-порея, приправленных пряностями тыквенных орехов и картофеля с добавлением уксуса Ice Wine.
Спаржа с креветками и диким чесноком Hollandaise
Прекрасное основное блюдо из белой спаржи, прекрасной немецкой ветчины и сливочного соуса гауда.
Крем из спаржи и ветчины и ленточная лапша
Основное блюдо из лапши с зеленой спаржей и прекрасной немецкой ветчиной и сливочным соусом гауда.
Говяжья грудинка с красной капустой
Эта говяжья грудинка для скороварки, приготовленная с корневыми овощами, красной капустой и грушами, подойдет для скороварки.
Руладен из говядины с пан-соусом
Классический немецкий рецепт приправленных говяжьих рулетов в пикантном коричневом соусе с начинкой из бекона и карамелизованного лука. Подавать со шпецле. Любимец семьи.
Верхняя часть говядины с картофельными кнедликами и брюссельской капустой
В честь Дня Святого Патрика мы рекомендуем этот немецкий вариант солонины и капусты
Берлин-Встречается-Пекинский Лосось и Жаркое для Стир-Фрай
Жареный лосось Восток-Запад подается с жареной лапшой, капустой и квашеной капустой.Быстрый и легкий рецепт с изысканным вкусом.
Цыпленок Шварцвальда Кордон Блю
Восхитительный немецкий вариант знакомого Кордон Блю с использованием сыров Лимбургер и настоящей ветчины Шварцвальда (прчутто).
BLT по-баварски
Немецкий вариант классического сэндвича BLT с немецким цельнозерновым хлебом, баварской горчицей и баварским беконом с черным перцем. Рецепт любезно предоставлен шеф-поваром Марселем Биро.
Вареная говядина с зеленым соусом
Блюдо, приготовленное в одной кастрюле, отварная говядина с овощами со сливочно-зеленой зеленью и соусом из рубленых яиц.Типичное блюдо из Гессена, Германия.
Тушеная свинина в соусе из хрена
Маринованная, тушеная и обжаренная свинина получается нежной «мелко», затем поливается сметанным соусом из хрена. Создано для Germanfoods.org шеф-поваром Хансом Рокенвагнером.
Бранденбургский ягненок
Нарезанный кубиками баранина с луком, подается со стручковой фасолью и картофелем в блюде из немецкого города Бранденбург
Brandenburger Kohlroulade
Голубцы, фаршированные беконом в сливочно-томатном соусе.Подавать с картофелем.
Buletten (Гамбургеры с мясным ассорти)
Гамбургер из говяжьего фарша, смешанный с луком, панировочными сухарями и кетчупом, хорошо прожаренный и охлажденный на ночь. Лучше всего употреблять с горячей горчицей и прохладным немецким пивом.
Штрудель Камбозола
Штрудель, фаршированный немецким сыром Камбозола, карамелизированным луком и несладкими овощами, в соусе из жареного красного перца
Запеканка Шпецле от шеф-повара Олафа
Запеченная запеканка из шпецле, приготовленная из бекона двойного копчения, ветчины Шварцвальд и сыра Эмменталер.Рецепты любезно предоставлены шеф-поваром Олафом Мертенсом
Jaegerchnitzel
Классический баварский шницель Jaeger представляет собой свиные котлеты в пикантном грибно-перцовом соусе. Предоставлено шеф-поваром Людгером Шмания.
Куриные картофельные бургеры
Легкая и вкусная немецкая закуска на традиционном гамбургере, приготовленном с бакарскими картофельными оладьями и нарезанной куриной грудкой.
Куриная квашеная капуста Roesti
Choucroute Garni
Классическое эльзасское блюдо из квашеной капусты, сочетающее в себе чокен, специи, хрустящую немецкую квашеную капусту и сосиски.Ароматное пикантное основное блюдо, идеально подходящее для осени.
Разноцветные шашлычки на гриле
Шашлычки на гриле очень популярны в Германии. В этой ароматной версии используются различные виды мяса — говядина, свинина, баранина, телятина, а также лук, болгарский перец и шалфей.
Creamy Potato Pumpkin Skillet
Яркая и питательная сковорода с тыквой, картофелем, рукколой и сливочно-пряным соусом из пармезана — воплощение осенней комфортной еды.
Хрустящие картофельные оладьи с быстрым салатом из сельди
Этот вкусный салат из сельди с домашними картофельными оладьями станет отличным легким ужином с немецкими ароматами.
Свиная вырезка, глазированная смородиной, краснокочанная капуста и тимьяновые кнедлики
Ужин изобилует немецкими вкусами — свиная вырезка, красная смородина, красная капуста и картофельные кнедлики с тимьяном — идеально подходит для осеннего ужина
Цыпленок BBQ, маринованный в темном пиве
Цыпленок гриль, маринованный в немецких ароматах темного пива, горчицы, лимона и зелени. Отличное немецкое барбекю.
Шашлык из дракона
Эти красочные и ароматные шашлычки из баранины, свежей тыквы и цукини
подаются с картофельными дольками, настоянными на тимьяне, и освежающим соусом из йогурта.
Рыбные котлеты с зеленым соусом
Рыбные котлеты из филе белой рыбы и тертого картофеля со сливочным соусом из весенних трав. Традиционно едят в Страстную пятницу (Карфрайтаг) в Германии.
Варианты веселого гамбургера
«Жаркое из говядины» по-немецки с изюмом
Немецкий зауэрбрат на манер Рейнланда, где жаркое из говядины маринуется в течение нескольких дней с добавлением специй, овощей и уксуса.
Немецкое сырное фондю
Базовый рецепт фондю с использованием немецкого сыра и вина.
German Cheese Raclette Party
Удивите свою семью и друзей веселым и легким вечером на общей сковороде для раклетов с плавленым немецким, австрийским или швейцарским сыром
German Chili Dog
Большой хит на вечеринках в самобытном стиле: хот-доги с перцем чили, фасолью, сладкой кукурузой и беконом.
Немецкий пирог с ветчиной и луком
Сделанный из нежного белого овса, хрустящих грецких орехов и щепотки мускатного ореха, это фирменное немецкое блюдо из пулара станет легким, вкусным и полезным для здоровья ужином.
Немецкий сэндвич с фрикаделькой
Фрикадельки в этом сэндвиче сделаны из мелко нарезанных овощей, затем нарезаны пополам и начинены слоем сливочного сыра и эмменталера, редиса, огурца или помидора. Вкусный и питательный вегетарианский вариант бутерброда с фрикадельками из говядины.
Немецкие свиньи в одеяле
Эта простая немецкая версия «Свиньи в одеяле» начинается с хлеба без корочки и использует такие варианты вкуса, как берлинский кетчуп карри, швабские корнишоны и дюссельдорфскую горчицу.
Гусиная грудка с картофельными кнедликами, красной капустой и каштанами
Праздничное блюдо со всеми вкусами традиционного немецкого праздника — сочный гусь, картофельные кнедлики, краснокочанная капуста с добавлением красного вина и специй и карамелизированные каштаны.
Абрикосовая утиная грудка на гриле с хрустящим картофельным пирогом с компотом из свежих абрикосов и ежевики
Утиные грудки, приправленные пряным абрикосовым соусом, обжариваются на гриле и подаются на картофельных оладьях с пряностями и компотом из свежих ежевичных абрикосов. Элегантное блюдо на гриле для развлечения.
Мясо и овощи на гриле с печеным картофелем
Блюдо, приготовленное на гриле в немецком стиле, включает в себя мясные ассорти, колбасы и овощи, картофель с начинкой из творога и запеченные помидоры с начинкой бри. Грильфест!
Медальоны из свинины, приготовленные на гриле в соусе из черной вишни и перца, со спитцле и тушеным фенхелем
Сладкая терпкость черной вишни идеально контрастирует с жареной свининой с легким привкусом черного перца. Рецепт любезно предоставлен шеф-поваром Марселем Биро
Свиные отбивные на гриле в маринаде для темного пива
Эти свиные отбивные на гриле по-немецки замаринованы в темном пиве (лучше всего — Düsseldorf Altbier), что усиливает их вкус и делает их невероятно нежными.
Сэндвич с летними овощами на гриле
Воплощение летнего вкуса! Жареный сладкий перец, баклажаны, кабачки и вешенки в сочетании с ароматным базиликом и хрустящим салатом.
Сытный пирог из квашеной капусты
Heavenly Hot Dog with Authentic Wiener Sausage
Настоящий Wiener Hot Dog с салатом из капусты и крем-фреш — быстрый и удобный обед.
Праздничный штрудель с горчичным соусом
Великолепный Октоберфест или праздничное угощение с немецкими ароматами.Штрудель с яблоками, квашеной капустой и колбасой (или колбасой), заправленный сладким горчично-сливочным соусом.
Голштинский шницель
Шницель из телятины, посыпанный яйцом и окруженный кольцом вкусного копченого лосося, тостами с анчоусами и сельдью, а также россыпью каперсов или нарезанных корнишонов. Красочное традиционное региональное основное блюдо из Северной Германии.
Горячие и хрустящие Франкфуртерские роллы
Венгерская колбаса и рагу из фасоли
Сытное австро-венгерское рагу из фасоли с острым венгерским салями, копченым беконом, красным перцем, корнишонами и соусом карри.
Hüsumer Fresh Cod on Zwieback
Отличное рыбное блюдо с кабачками и помидорами. Легко приготовить в качестве закуски или основного блюда. Используйте свежую треску, палтус или консервированную сельдь.
Indian — German Chicken Casserole
Куриная грудка, обжаренная с луком и чесноком, тушенная в курином бульоне и приправленная пикантным кетчупом карри, йогуртом и изюмом.
Käsespätzle
Шпецле с сыром Эмменталер и жареным луком, типичным для региона Баден-Вюртемберг.
Кольраби Гратин
Кольраби и картофельная запеканка с ветчиной и лесными орехами
Овощной суп из чечевицы с копченой свиной рулькой
Полезная чечевица и овощи с копченым нежирным свиным мясом из рульки и вкусными специями и травами
Маленькие шашлычки для гурманов
Эти маленькие шашлычки из смеси различных видов мяса обеспечат вас солидной порцией протеина, основных строительных блоков тела.
Жареная сельдь в маринаде
Популярное блюдо из Северной Германии, приготовленное из жареной сельди, маринованной в течение нескольких дней. Подавать с жареным картофелем.
Mini-Wini Sheriff Toast
Для ковбоев или тех, кто хочет им быть. Вкусные мини-колбаски немецкого производства со сливочным сыром и болгарским перцем
Запеканка из грибов и лапши с сыром
Сытная, сытная, простая в приготовлении и подаче немецкая сырная запеканка с грибами, беконом, сыром, сметаной, белым вином и лапшой.Легкая вечеринка.
Жареная курица на Октоберфесте
Традиционная курица, запеченная на вертеле на Октоберфесте, с хрустящей кожей и влажным мясом по этому рецепту, адаптированному для дома.
Oldenburger Grünkohl
Традиционное немецкое зимнее блюдо из капусты, приготовленной очень медленно с луком и кусочками свиной грудинки, свиными отбивными и сосисками.
Луковый пирог с сыром эмменталер
Пикантный луковый пирог с ароматом бекона и немецкого сыра эмменталер, который можно быстро начать за счет приготовленной корочки для пирога.Луковые лепешки очень популярны в винодельческих регионах Германии и часто подаются со свежеброженным вином (Federweisse)
Original Leipzig Hodgepodge
Оригинальный рецепт знаменитой овощной солянки в Лейпциге. Богатый набор раков и сезонных овощей.
Обжаренный гусь со сливами бренди и картофельными оладьями
Груши, фасоль и бекон
Традиционное северогерманское тушеное мясо с великолепным вкусом.
Pichelsteiner Stew
Знаменитое баварское блюдо в одной горшочке со всеми видами мяса и полезными зимними овощами.
Треска-пашот
Треска-пашот с овощным сливочным соусом. Простая версия традиционного блюда с острова Рюген в Балтийском море.
Свиные рульки в пивном соусе
Хрустящие хрустящие рульки, запеченные в темном пиве с овощами, — классическое баварское блюдо.
Свиная корейка в гратене с соусом карри
Двоюродный брат берлинской колбасы карри, свинина обжаривается и покрывается настоящим немецким кетчупом карри.
Свиная корейка со спаржей
Поджаренные котлеты из свиной корейки с нежной спаржей и сливочно-луковым соусом из маринованных огурцов с кервелем
Жаркое из свинины с картофельными кнедликами
Филе свинины, приправленное травами и беконом, обжаренное с красным вином и овощами.Подавать с немецкими картофельными клецками и красной капустой.
Pork Stir Fry
Быстрое и вкусное немецкое жареное блюдо из нарезанной свинины, гороха, грибов и лука в легком сливочном соусе, подается с немецким шпецле
Свиная вырезка с корочкой из сладкой горчицы, картофельными оладьями, брюссельской капустой с шварцвальдской ветчиной и соусом из темного пива
Свиная вырезка, покрытая золотистой сладкой горчицей, подается на картофельных оладьях с листьями брюссельской капусты со вкусом шварцвальской ветчины и луком, а также темное пиво и джус.
Шницель Portabella с камамбером и картофельными розетками
Этот современный шницель без мяса, созданный шеф-поваром Марселем Биро, был создан в Висконсине.
Картофельные клецки «Волосатые» и «С начинкой»
Эти картофельные клецки крупно натёрты, что придает им «волосатый вид». Вариант — пельмени с начинкой из говяжьего фарша или печеночного паштета. Подается с соусом из бекона и квашеной капустой.
Картофельный хаш из Саара
Запеченный в духовке картофельный орешек из лука-порея — фирменное блюдо Саара (Юго-Западная Германия).Вариант этого блюда называется «Шалес»
.
Картофельные оладьи с карамелизованным луком и яблочным соусом
Эти картофельные оладьи можно быстро и легко приготовить из смеси; добавленные ароматы яблочного соуса, карамелизованного лука и сметаны или творога делают их вкусной едой.
Пирог с прошутто и квашеной капустой
Легкое блюдо, приготовленное из ингредиентов кладовой, таких как тесто для пиццы, просто добавьте зеленый салат, чтобы приготовить еду
Proud Henry, Brats в уксусном соусе из каперсов
Bratwurst подрумянивается и подается с соусом, приправленным пивом, каперсами, лимоном и уксусом
Крысиные хвосты
Это немецкое блюдо из Гамлена получило свое название от легенды о крысолове, но на самом деле это восхитительно было приготовить свиную корейку с овощным сливочным соусом.Подавать с рисом и салатом.
Салат из красной капусты с апельсином и рулетом из сливочного сыра
Руладен из красной капусты
Рулад из голубцов (тонкие говяжьи или свиные куски) из Германии с использованием красной капусты, говяжьего или свиного фарша и простых приправ.
Свиная корейка, фаршированная краснокочанной капустой и баварским горчичным соусом
Свиная корейка, фаршированная баварской горчицей, фаршированная немецкими вкусами пумперникеля (цельнозерновой хлеб), красной капусты и изюма. Подается с соками, усиленными баварской горчицей и перцем.
Rhineland Sauerbraten с Altbier
Из многих версий Sauerbraten в этой на стадии маринования используется темный Altbier. Предоставлено шеф-поваром Людгером Шманиа.
Бутерброды с ростбифом со спаржей и песто из дикого чеснока
Изысканный и вкусный бутерброд из тонких ломтиков жареной говядины, зеленой и белой спаржи, сливочного сыра, ломтиков помидоров и песто из дикого чеснока на поджаренном хлебе. Ням!
Жареный гусь с начинкой из печеночного паштета и персиков, глазированных из красной смородины
Сочное и нежное жаркое, глазированное персиками и красной смородиной, начинкой из печеночного паштета и клецками из ржаного хлеба — особая версия традиционного немецкого праздничного обеда.
Жареная баранина с ягодным соусом можжевельника
Жареная свиная корейка в баварском пивном соусе
Свиная корейка, маринованная на ночь в немецком меде, горчице и пиве, затем обжаренная и поданная с соусом джус и соусом Бер Мари. Подается с бокалом баварского пивного пива.
Деревенский пирог с карамелизованным луком, яблоками и красной капустой
Быстрый и легкий карамелизованный луковый пирог со сладким вкусом немецкой красной капусты и яблок. Идеально подходит в качестве легкого ужина. Просто добавьте зеленый салат.
Лосось с квашеной капустой и стир-фри
Sauerbraten
Версия классического немецкого блюда от шеф-повара St. John-Grubb
Пицца с квашеной капустой и прошутто на подносе
Вкусная и полезная пицца с квашеной капустой, луком, прошутто из Шварцвальда, помидорами и сыром Эмменталер в качестве начинки.
Шпецле из квашеной капусты с немецкими сосисками
Традиционное швабское блюдо из капусты из краута, подаваемое на немецких ярмарках и в домашних условиях.
Бургеры из квашеной капусты с индейкой и сыром эмменталер
Свежий взгляд на гамбургеры из Германии — приготовленные из фарша из индейки, квашеной капусты, сыра эмменталер и тмина
Шашлык из колбасы с манго и болгарским перцем
Это блюдо действительно простое, состоящее всего из трех ингредиентов.Манго придает колбасный шашлык на гриле неожиданный цвет и аромат
Обжаренные говяжьи полоски «Geschnetzeltes» в соусе карри
Известное немецкое блюдо из тонко нарезанных, обжаренных полосок стейка или филе миньона в сливочно-сливочном соусе карри, приправленном красным вином, лисичками и мягким соусом карри.
Шницель в сливочно-грибном соусе с пивной кружкой с лапшой
Schwäbische Maultaschen (Швабские равиоли)
Maultaschen — немецкая паста типа равиоли с начинкой из свежего шпината, мяса или сыра.Фирменное блюдо земли Баден-Вюртемберг.
Бутерброды с копченой форелью и лососем
Копченый лосось и копченая форель в сочетании с ломтиками огурца и миндальной пастой с укропом и маслом — отличный летний бутерброд.
Короткие говяжьи ребрышки в маринаде
Маринованные короткие ребрышки и баварские клецки станут отличным дополнением немецкого вечера барбекю. От шеф-повара Олафа Мертенса по рецепту его немецкой бабушки.
Spreewälder Kalbsbraten
Жареная телятина, фаршированная пряными травами, подается с жареным картофелем со сметаной.
Весенний салат с обжаренной вырезкой в соусе песто из дикого чеснока
Этот изысканный весенний салат с обжаренной свиной вырезкой поверх необычной смеси зелени и песто из дикого чеснока
Stir-Fry Noodles with Rosehip-Balsamic Sauce
Немецко-азиатское блюдо фьюжн со здоровыми ингредиентами и острым соусом из шиповника
Тирольская фаршированная котлета из телятины
Простые котлеты из телятины в панировке с начинкой из моцареллы, базилика и помидоров
Stuttgarter Spätzle
Немецкая легкая еда — шпецле из ветчины, красного лука, сыра Эмменталер и вяленой зелени салата маше
Кисло-сладкий Боквурст
Дальневосточная вариация старинного немецкого фаворита со смешанными азиатскими овощами и сметаной.
Тафельшпиц с соусом из хрена
Нежная говядина в овощном соусе — легкое и вкусное второе блюдо на многие случаи жизни.
Geschnetzeltes из индейки с овощно-травяным соусом и картофельно-морковным Roesti
Полоски дыхания индейки обжарены с овощами и травами в сливочно-белом винном соусе. Подавать с ростти. «Geschnetzeltes» — это особое популярное немецкое блюдо с тонко нарезанными полосками мяса в сливочном соусе. Предоставлено шеф-поваром Армином Россмайером.
Шашлык из индейки с горячей ежевикой
Сочные шашлычки из грудки индейки, кабачков и лука на гриле, сбрызнутые ароматным ежевичным соусом и поданные с ломтиками багета на гриле.
Вестфальская ветчина в картофельных оладьях со сметаной из петрушки
Золотые домашние картофельные оладьи, украшенные приправленной сметаной из петрушки и покрытые копченой вяленой вестфальской ветчиной
Венский шницель
Классический венский шницель, тонкий ломтик телятины, обжаренный в панировочных сухарях, традиционно подается с ломтиком лимона.
Пикантный лосось на гриле со сливочной лапшой и овощами
Лосось на гриле с немецкими ароматами баварского хрена и горчицы, подается с немецкой яичной лапшой, брокколи и вяленым шпинатом со сливочным соусом.
Zwieback Pizza
Для молодых и старых, овощей и пепперони на полу для пиццы Zwieback
Рецепт солянки с сосисками пошагово. Солянка из капусты с сосисками
Не каждый может себе позволить приготовить классический рецепт сборной мясной солянки, поэтому хочу предложить упрощенный вариант этой вкусняшки. Готовится на воде с сосисками, а в остальном, как обычная солянка, — с маринованными огурцами, оливками, овощами и лимоном. Поскольку суп варить бульон не нужно, он готовится за считанные минуты.Не думаю, что на пошаговое приготовление супа-солянки с колбасками с фото у вас уйдет больше получаса … Чтобы суп получился насыщенным и ароматным, подходите к выбору колбас ответственно. Выбирайте продукт высочайшего качества, без добавок, можно даже немного подкопчиться. Многим он нравится за кислинку и необычный вкус, надеюсь, вам тоже понравится!
Ингредиенты для приготовления супа из колбасной солянки
Сосиски в / с 4 штуки
Лук репчатый 1-2 шт.
Морковь 1 шт.
Картофель 2 шт.
Маринованные огурцы 2 шт.
Оливки 1 банка
Томатная паста 2 столовые ложки
Лимон ½ шт
Масло растительное 2 столовые ложки
Вода 1.5 л
Черный перец щепотка
Пошаговое приготовление супа солянка с сосисками с фото

Готовый суп можно посыпать зеленью и подавать со сметаной. Приятного аппетита!
Солянка рецепты
20 минут
90 ккал
5/5 (1)

В основном солянку готовят с добавлением огурцов и огурца для пикантности.Но в кухне народов мира есть приготовление супа-солянки с квашеной капустой, сосисками и картофелем. Это блюдо принципиально отличается от такого первого блюда, как щи, во-первых, технологией приготовления, а во-вторых, количеством компонентов в начинке супа.
Представленные нами рецепты очень просты в исполнении, но, тем не менее, очень вкусны, ароматны и сытны. Стоит отметить, что суп из солянки готовится очень быстро даже на обычной горелке.
Рецепт супа Солянка из капусты с сосисками на плите
Кухонная техника и посуда: кастрюля трехлитровая, разделочная доска, нож, овощечистка, крупная терка, лопатка для смешивания, сковорода.
Состав
Как правильно выбирать ингредиенты
Для солянки картофель предпочтительнее брать крахмал сорта , тот, который быстро уваривается.
Солянка — густой суп , в котором много овощей и мало жидкости.Поэтому бульона в солянке не должно быть много.
Лучше брать не одну колбасу , а две — обыкновенную и копченую, если суп готовится только из сосисок. Также можно добавить одну колбаску.
Важно правильно сориентироваться в добавлении специй. Они должны быть умеренными, чтобы не прерывать естественный вкус супа.
Огурцы должны быть хрустящими, чтобы они не расползлись при варке.
Если в супе используется капуста то должна быть не маринованная, а маринованная .
Пошаговое приготовление солянки из капусты
Если вы планируете добавлять в суп сушеные грибы, то сначала их следует отварить, а бульон использовать при приготовлении супа. Но, поскольку грибы считаются необязательным продуктом, суп можно варить и на обычной кипяченой воде.

Видео рецепт солянки с сосисками
Предлагаем вашему вниманию небольшой видеоролик, из которого следует, что приготовление супа на плите не доставляет хозяйке хлопот.Само блюдо готовится быстро с минимальными физическими усилиями.
Рецепт приготовления супа Солянка в сочетании с сосисками в мультиварке
Время на подготовку: 60 минут
Порций: 6.
Кухонная техника и посуда: разделочная доска, нож, овощечистка, лопатка для смешивания, мультиварка.
Состав
Имя номер
Вода 2.5 л
Соленья 3 шт.
Картофель среднего размера 3 шт.
Колбасы 3-4 шт.
Бекон или сало 100-150 г
Сырокопченая колбаса 80-100 г
Лук репчатый 1 шт. средний размер
Соль 15 г
Лавровый лист 1-2 шт.
Топленое масло 30 г
Петрушка ½ пучка
Лимон 2-3 ломтика
Оливки (без косточек) 6-7 шт.
Сметана вкус
Пошаговое приготовление солянки в мультиварке
Одним из гениальных изобретений человечества в области кухонной техники считается мультиварка.В нем можно запекать, жарить, тушить и, конечно же, готовить супы. Самый простой и вкусный суп-солянка с огурцами и сосисками, он может стать прекрасным блюдом на обед или ужин.

Перед подачей на стол положить в каждую тарелку оливки, по дольке лимона, нарезанную петрушку. Разлить суп по тарелкам и подавать со сметаной.
Видео рецепт солянки в мультиварке
Предлагаем видео для просмотра пошагового приготовления супа из солянки. Посмотрев этот рассказ, вы убедитесь, насколько легко и просто готовить с помощью безупречной бытовой техники.
Чтобы суп выглядел аппетитно, морковь, картофель и мясные компоненты следует нарезать одинаково — только кубиками или только кубиками.
Лимоны, маслины, колбасы и огурцы для супа нарезанные дольками.
Для пикантности иногда добавляют огуречный рассол, но только в конце варки и только в отварном виде.
Солянка, как и борщ, на следующий день приобретает особый вкус, если, конечно, «доживет» до завтра.
На нашем кулинарном сайте вы найдете отличный выбор кулинарных рецептов супов, собранных со всего мира.Возможно, вас заинтересует рецепт приготовления особого супа -.
В связи с увлечением колоритной восточной кухней предлагаем познакомиться с традиционным тайским блюдом, которое готовится на курином бульоне с добавлением кусочков курицы и морепродуктов. В отличие от традиционного, рецепт которого вы также можете ознакомиться здесь, в тайском супе отсутствуют привычные морковь, лук и картофель. И, конечно же, предлагаем попробовать приготовить традиционный по классическому рецепту, предоставленному нашими подписчиками.
Присоединяйтесь к нашему разговору. Предлагайте свои рецепты разных блюд … Оцените их, поделитесь своим кулинарным опытом. Будем Вам благодарны. Вы можете оставить свои пожелания и отзывы внизу статьи.
Сосиски очистить от пленки и нарезать кружочками. Нагрейте на сковороде с толстым дном растительного масла и обжарьте в нем сосиски со всех сторон до золотистого цвета.
Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Добавляем в сосиски. Варить на среднем огне около 5 минут, периодически помешивая.
Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке, всыпать в сковороду, хорошо перемешать. Продолжайте жарить, периодически помешивая, еще 4-5 минут. Приправить любимыми специями, поперчить, добавить чеснок по вкусу, пропущенный через пресс.
Натереть маринованный огурец и добавить в сковороду с сосисками, луком и морковью.
Капусту вымыть, удалить плохие листья, мелко нарезать. Слегка раздавить руками. Добавляйте в колбасы и овощи.
Развести в теплой кипяченой воде томатную пасту или кетчуп.Перелить на сковороду с овощами и сосисками.
Добавить в лавровый лист и тщательно перемешать. Солянку со свежими капустными сосисками тушить под крышкой на медленном огне около 40 минут, при желании можно добавить соль. Если по прошествии указанного времени в кастрюле будет много воды, то вам нужно будет снять крышку и тушить еще несколько минут.
Вкусная солянка со свежими капустными сосисками готова. Выложить на порционные тарелки, при желании посыпать зеленью и подавать с ржаным хлебом и холодной сметаной.
Приятного аппетита!
Очень люблю мясную солянку сборной, однако для ее приготовления требуется довольно большой перечень продуктов (копчености, мясо). Эти продукты не всегда есть в наличии. Но колбаски бывают часто, поэтому суп-солянку с сосисками можно приготовить практически в любой день.
Такое блюдо тоже могу подарить детям, так как суп совсем не жирный. Я использую колбасы высшего сорта, из любого мяса (птицы, свинины, говядины), не копченые. Однако вы тоже можете попробовать это.
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Я кладу воду в кастрюлю до кипения и в это время чищу, моем и нарезаю кубиками картофель. Также можно нарезать овощ кубиками. Картофель нужно отправить в кипяток и варить на медленном огне.
Сосиски очистить и нарезать ломтиками.
Обжарить сосиски на сухой сковороде 2–3 минуты, периодически помешивая. Затем переложите в кастрюлю.
Теперь нагрейте растительное масло на сковороде.Добавьте лук, морковь и соленые огурцы и обжарьте на слабом огне 5-6 минут, периодически помешивая.
Залить 150 мл воды и добавить томатную пасту, можно добавить лавровый лист. Перемешать и тушить на слабом огне 10 минут.
Перелейте заправку в кастрюлю. Добавьте соль и специи и варите солянку, пока картофель не станет мягким. Подавать горячим.
Добавьте в каждую порцию ломтик лимона или лайма, зелень и сметану.
Суп Солянка с сосисками готов. Приятного аппетита!

Сварить вкусный суп и без мяса вполне можно. Если случайно в холодильнике окажется несколько сосисок, можно приготовить из них вкусную солянку … Причем по этому рецепту можно приготовить как «бюджетный» вариант первого блюда, так и праздничный, добавив несколько больше ингредиентов к нему. Поделюсь с вами всеми возможными вариантами изготовления солянки, о которых я знаю.
Знаете ли вы? Солянка (первоначально селянка) — суп из крутого мясного, грибного или рыбного бульона с добавлением острых специй. Вся солянка содержит много специй. Есть еще одно блюдо — солянка, которую готовят из тушеной капусты с мясом, рыбой, солеными огурцами или грибами.
Рецепт солянки с копчеными колбасами и картофелем
Запеканка, сковорода, миска, ложка, доска, нож.
Состав
Как правильно выбирать продукты
Для солянки выбирайте небольшие маринованные огурцы с тонкой кожицей.Они не должны быть слишком кислыми. Можно использовать маринованные огурцы.
Томатная паста не должна содержать ничего, кроме помидоров, соли и сахара. Не заменяйте томатную пасту соусом или кетчупом — вкус будет менее интенсивным.
Кроме копченых колбас, вы можете добавить вареные колбасы и другие мясные и копченые продукты. На мясной бульон можно приготовить солянку, мясо из которой тоже нужно нарезать и добавить в конце варки.
Пошаговое приготовление
Нарежьте лук небольшими кубиками.
Пассировать на сливочном масле до золотистого цвета.
Колбаски копченые (3-5 штук, в зависимости от размера) нарезать кружочками.
Очистите 3 картофелины, промойте и нарежьте мелкими кубиками.
Маринованные огурцы (3-4 шт.) Тоже мелко нарезаем.
Налейте в кастрюлю 1,5 литра воды. Когда закипит, положить нарезанный картофель и варить 12-15 минут до готовности.
Добавьте огурцы, сосиски, 2 столовые ложки томатной пасты, 15-16 оливок без косточек.
Посолить, поперчить, положить в солянку столовую ложку сушеной петрушки.
Готовьте еще 3-5 минут.
Видео-рецепт сосковой солянки
Посмотрите, как быстро готовится солянка с картошкой. В этом видео показаны все этапы его приготовления.
Рецепт супа-солянки с сосисками в мультиварке
Этот рецепт отличается от предыдущего тем, что в нем есть капуста, при этом солянка такая же вкусная, да и готовится еще проще.Это блюдо очень полезно, особенно зимой, так как в капусте много витамина С.
Время на приготовление: 30 минут.
Порций: 4.
Калорийность: 58 ккал.
Кухонная техника и инструменты: мультиварка, ложка, доска, нож.
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
2 очищенных луковицы мелко нарезать.
Очистите полкилограмма сосисок, если необходимо, и нарежьте ломтиками.
Обжарить в мультиварке лук, добавить колбаски. Обжаривайте все вместе еще 3-4 минуты.
Нарежьте капусту (1 кг) на квадраты или полоски, но не очень мелко.
Добавьте в чашу мультиварки, перемешайте.
Залить капусту водой (один стакан) и поставить тушить в режиме «Тушение». Если капуста сочная, то воды берите меньше.
В половине стакана воды разводим кетчуп или томатную пасту (1.5-2 ст. Л.).
Через 10-15 минут, когда капуста станет мягкой, добавить по вкусу соль, перец и разбавленную томатную пасту. Перемешать солянку и тушить еще 10 минут.
Видео-рецепт солянки с сосисками в мультиварке
В этом видео вы увидите все тонкости процесса приготовления солянки с колбасой в мультиварке по рецепту.
Сервировка блюда
Настаиваем солянку под крышкой не менее 10 минут.За это время его вкус станет более насыщенным. Подавайте солянку в глубоких мисках по 300-500 мл на порцию. В каждую порцию положить в центр тонкий кружочек лимона, разрезанный на 2 части, и ложку сметаны (не размешивать).
Солянка будет еще вкуснее и аппетитнее, если вместе с луком обжарить томатную пасту на масле. Но добавьте его в сковороду, когда лук станет золотистым.
Если добавить кислоту, овощи плохо развариваются. Поэтому добавляйте помидоры и маринованные огурцы, когда картофель полностью приготовится.
Если у вас большие огурцы с толстой кожицей, их нужно очистить, нарезать мелкими кубиками и потушить в небольшом количестве воды до мягкости.
Для более насыщенного вкуса добавить в бульон немного огурца.
Настройте начинку солянки на свой вкус. Можно добавить еще мясных продуктов в разных пропорциях — колбасы, копчености (колбасы, балык), отварное мясо … Получится сытно.
Добавьте свежую измельченную зелень вместо сушеной петрушки. Перед подачей посыпать солянку.
Другие варианты приготовления
Солянку можно приготовить не только из мяса и колбас. Предлагаю приготовить из одного или нескольких видов рыбы. Острый пикантный вкус, несомненно, порадует поклонников грузинской кухни, и не только.
Хотите готовить еще быстрее и проще? Тогда рецепт вам понравится.
Если остались вопросы по приготовлению солянки, задавайте их в комментариях. Также пишите отзывы, предложения и пожелания.Поделитесь своими рецептами солянки. Приятного аппетита!
Солянка домашняя — рецепт. Рецепты приготовления солянки в домашних условиях.
В холодную погоду всегда хочется попробовать горячий суп. Ну, а если это солянка, то равнодушных гурманов к ней практически нет.
Солянка — вкусный, густой и наваристый суп. Готовится на мясном бульоне. Также в состав солянки входят острые специи, которые придают ей чудесный аромат.Солянка — традиционное славянское блюдо. Суп называется солянкой, потому что состоит из соленых продуктов: огурцов, маслин, лимона и др.
Солянку мясную можно съесть в любом ресторане или кафе. Вы также можете приготовить его дома. Хорошо приготовленная домашняя солянка ничем не хуже ресторанной. У каждой хозяйки свой индивидуальный вкус солянки, ведь она вкладывает в нее все свои умения и силы.
Приготовление мясной солянки доставит вам огромное удовольствие и не займет много времени.Готовить совсем не сложно и даже романтично. Как приготовить солянку, мы вам расскажем в нашем рецепте.
Солянка прекрасно подойдет в качестве горячего блюда на обед или ужин. А если вы вдруг удивите гостей, то при наличии солянки они не застигнут вас врасплох.
Варить 60 минут, выходит 8 порций.
Ингредиенты для домашней солянки
реклама в Google
Свинина — 300г
— лук — 2шт.
— Ингредиенты
— Оливки -100 г
— мясо говядины — 300 г
— соленые огурцы — 1-3 шт.
— 3 ст. паста (томат)
— морковь — 1 шт.
— колбаса вареная — 200 г
— колбаса варено-копченая — 200 грамм
— три дольки лимона
— свиная грудинка (копченая) — 100 г
— соль (по вкусу)
Приготовление солянки в домашних условиях
Шаг 1. Место мясо на сковороде. Залейте водой и вскипятите.
Доска Чтобы бульон хорошо пропитался, мясо необходимо залить холодной водой.
Шаг 2. Натираем морковь на мелкой терке.Лук нарезать полукольцами. Обжарить овощи до золотистого цвета (на растительном масле).
Ароматный, сытный, сытный и очень вкусный суп … Конечно же, речь идет о солянке! Возможно, вам придется очень постараться, чтобы найти такого уникального жителя нашей страны, которому не понравилось бы это уникальное национальное блюдо, ведь рецептов его приготовления бесчисленное множество!
И вообще было мнение, что сегодня оригинального рецепта солянки не найдешь, потому что он менялся и совмещался не один десяток раз.Но это не беда, чтобы насладиться действительно вкусной и домашней солянкой, достаточно знать основные хитрости и принципы ее приготовления, о которых мы поговорим в этой статье.
История этого блюда доподлинно не известна, однако интересно, что сейчас такой популярной и даже «ресторанной» солянкой является некогда деревенская еда, которую готовили, так сказать, из остатков.
Об этом можно узнать по названию «сельский житель», потому что, по мнению многих экспертов, оригинальное блюдо имело именно такое название.Сегодня, как и много лет назад, сохранился главный принцип приготовления солянки: все ингредиенты смешиваются в одной общей посуде, при этом важно учитывать, что основные не должны быть в единственном экземпляре.
Например, если это мясо, то должно быть 2-3 вида, только с рыбой, грибами или овощами. Итак, если вам все еще интересно, как приготовить вкусную солянку в домашних условиях, то читайте дальше.
Особенности и подготовка продукции
Как вы уже, наверное, догадались, вариантов этого блюда много — мясное, рыбное, нежирное, грибное или овощное, все зависит от ваших личных предпочтений и того, что можно найти в холодильнике.
Общей чертой всех этих сортов является то, что они (практически) готовятся с добавлением соленых огурцов (а не маринованных), благодаря чему блюдо приобретает особый вкус, за который его так ценят все любители.
Часто в качестве ингредиентов можно использовать квашеную капусту, дольки лимона, оливки или каперсы. Правда, есть убеждение, что солянку домашней не назовешь, если в ней есть оливки, но это, так сказать, личное дело каждого.
На первый взгляд может показаться, что приготовление солянки в домашних условиях — дело сложное и затратное, но на самом деле это не так, особенно если она готовится не из специально закупленных продуктов для официального застолья, а из того, что осталось.

Наверное, поэтому сложно встретить один и тот же рецепт у разных хозяек, ведь он может постоянно меняться. Итак, давайте перечислим несколько основных правил. Если вы готовите бригаду из мясной солянки, то в классическом варианте она должна готовиться на нежирном говяжьем бульоне.
Чтобы добиться настоящего вкуса, сочетайте его с копченостями, острыми колбасами, печенью и другим отварным мясом. На самом деле, чем больше мясных ингредиентов — тем насыщеннее и вкуснее получится блюдо.
Следует помнить, что в таком блюде нельзя использовать большое количество томатной пасты, иначе можно разбить аромат рыбы и лишить ее всех вкусов. В грибной суп лучше всего добавлять сушеные грибы, лучший вариант — белые грибы.
Кроме того, следует использовать несколько видов соленых грибов, например, шампиньоны, волновушки, молочные опята. Маринованные грибы лучше не использовать, так как они придадут жесткости блюду из-за уксуса.Кроме грибов в свежем виде или, как и морковь, идеально в этот вид солянки не добавляют.
Иногда в него добавляют злаки, наиболее распространенными из которых являются ячмень или рис, но могут быть и другие варианты, например, пшеница или пшеница. С добавлением круп блюдо получается более мягким, с их помощью немного приглушается классический вкус кисло-пряного.
Также в качестве овощной начинки можно использовать картофель, лук, морковь и оливки, которые необходимо добавлять в готовое блюдо непосредственно перед его употреблением.А теперь мы представим вам несколько простых, но очень вкусных рецептов, по которым можно правильно и довольно быстро приготовить настоящую солянку.
Мясная бригада
мясные кости — 250 г;
мякоть мяса — 100 г;
сосисок — 3 шт .;
почки — 2 шт .;
ветчина — 50 г;
маринованные огурцы — 2 шт .;
каперсов — 25 г;
оливки — 6 шт .;
оливки — 6 шт .;
репчатый лук — 1 шт.;
лимон — 1/5;
масло сливочное — 1 ст. ложка;
сметана — 2 ст. ложки;
томатное пюре, черный перец, лавровый лист, петрушка.
Для приготовления домашней солянки необходимо лук нарезать полукольцами, обжарить на сливочном масле, затем добавить пару столовых ложек томатного пюре и жарить еще минут пять, выключить.

Отварить бульон на косточках, затем добавить нарезанные кубиками огурцы, лук, обжаренный на сковороде, кипятить 5 минут, а затем положить мелко нарезанные каперсы.За 10 минут до окончания варки добавить измельченные мясные ингредиенты, специи и соль, заправить суп сметаной и выложить оливки.
Перед подачей на стол добавить в тарелку оливки (их можно предварительно нарезать кружочками), мелко нарезанную зелень и половину кружки лимона.
Рыба
Для приготовления вам понадобится:
филе лосося — 500 г;
обрезь лосося — 300 г;
3 маринованных огурца;
картошка — 3 шт .;
маслин консервированных — 1 банка;
лук репчатый — 1 шт.;
томатная паста — 1 ст. ложка;
лимон — 1шт .;
соль, черный перец, несколько ложек растительного масла.
В кастрюлю на 3 л воды выложить рыбную обрезку и отварить бульон, довести до кипения, бросить лавровый лист и 5-6 горошин перца, довести до готовности. Затем, сняв с огня, уложите на марлю и слейте воду.
Далее огурцы нарезаем мелкими кубиками, картофель нарезаем крупными кубиками, а затем очищаем и мелко нарезаем лук.Филе рыбы нарезать средними ломтиками, лимон очистить от кожуры и выбросить семена, нарезать тонкими ломтиками.

Налейте в сковороду растительное масло, нагрейте его, затем обжарьте на нем лук и огурцы, добавьте помидор, перемешайте и тушите на медленном огне несколько минут. Затем перекладываем все содержимое в бульон, добавляем туда ту же картошку и снова доводим до кипения.
За 10-15 минут до окончания выкладываем в общую массу кусочки лосося, а затем варим солянку до полной готовности, буквально через пару минут добавляя по вкусу оливки, соль и другие специи.Снять с огня, бросить в кастрюлю дольки лимона, закрыть крышкой и дать блюду постоять 15 минут, после чего его можно подавать на стол.
Мир здоровья, красоты и фото — богатство флоры
Рецепт мясной солянки сборной пошагово с фото
Среди самых популярных первых блюд русской кухни, востребованных в ресторане и в домашнем меню, ведущее место занимает классическая солянка. А самый праздничный вариант технологии приготовления — мясная солянка, этот суп популярен во всем мире у тех, кто хоть раз попробовал.

Главное условие и главная составляющая этого изысканного горячего блюда на первых порах — это наличие минимум 4-х сортов мяса, птицы и колбасных изделий. Есть рецепты сборной сборной, в которой мясные продукты в ингредиентах доходят до 15 наименований.
Нельзя сказать, что технология приготовления — быстрое блюдо, но оно того стоит! Устройте себе и своим близким угощение желудка, приготовьте дома мясную солянку для классической сборной из говядины, ветчины, сосисок и сосисок, усилив вкус хорошего настроения и экспериментируя дальше с ингредиентами!
Для приготовления самого вкусного первого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:
говядина (мякоть или кость) — 300 — 500 грамм;
ветчина — 150 гр.;
колбаса копченая — 200 гр .;
сосисок — 2-4 шт .;
луковица — 2 большие луковицы
оливки — ½ банки с рассолом
маслины — ½ банки с рассолом
огурцы маринованные или маринованные — 2 ÷ 3 шт. (в зависимости от размера) + огуречный рассол
томатная паста — 2 ст. ложки
мука — 2 ст. ложки
лимон — несколько долек
масло сливочное для жарки.
Допускается нарушать пропорции, а также ставить что-то лишнее (остатки мяса в холодильнике).
Рецепт мясной солянки сборной классический пошаговый с фото
1 — шаг первый — приготовление бульона из говядины.
Говядину тщательно промыть под холодной водой, снять пленки и залить 2 литрами фильтрованной воды.

Поставить кастрюлю на средний огонь, довести до кипения, снять пену и варить мясо 1,5 часа.
Пока бульон закипает, можно продолжать процесс приготовления.
Второй этап — приготовление компонентов колбасы.
Сосиски разрезать вдоль пополам, а затем половинки нарезать тонкими ломтиками.
Нарежьте ветчину сначала тонкими ломтиками, а затем тонкими полосками, чтобы получилась соломка.

Колбаса копченая тоже нарезать соломкой.
3 — третий этап — приготовление лука жареного.
Лук нарезать очень тонкими полукольцами до блеска.
Нагрейте сковороду и растопите кусок масла.
Выложить на сковороду весь лук и, периодически помешивая, обжарить до золотистого цвета на среднем огне.
Добавьте муку и тщательно перемешайте. После того как суп пополнил мукой, он немного загустеет, сделав вкус более насыщенным.
К луку залить рассол из огурцов, маслин и оливок (примерно по полстакана каждого блюда) — это обязательное условие при приготовлении супа! Еще раз перемешайте, чтобы не было комков.
Пока лук тушится, нарезать оливки и оливки (крест-накрест на 4 части).
Соленые или маринованные огурцы нарезать тонкими полосками или ломтиками.
Положите на сковороду нарезанные оливки, оливки, огурцы к луку и добавьте томатную пасту.

Все тщательно перемешать и тушить 2 минуты. Томатная паста придаст супу красивый цвет и добавит кислинки. Запекание лука готово.
Тем временем мясной бульон готов.
Выньте говядину и аккуратно переложите бульон в другую кастрюлю, на которой вы будете готовить блюдо.
Мясо остудить, нарезать небольшими кусочками.

Шаг 4 — собираем самодельную солянку.
Кастрюлю с приготовленным бульоном поставить на огонь и выложить в нее все мясные продукты: говядину, колбасу, колбасу, ветчину.Добавить обжаренный томат-лук. Влить воду (при необходимости, если при варке сильно выкипела). Перемешать и довести до кипения.
Накройте кастрюлю крышкой и тушите 10 минут на слабом огне.
Согласно классике, принято давать супу настояться 24 часа для наилучшего вкуса и аромата.
Но и часа вполне хватит, если очень хочется поесть, по опыту на более длительный срок терпения все равно не хватит!
Последняя предпосылка для приготовления классической сборной солянки — долька лимона и целая ягода маслин и маслин, которые необходимо добавить перед подачей прямо на тарелку.При желании вкус усилить сметаной.

Кстати, перед праздником и после праздника (новогоднего стола) проще всего сделать этот суп особенно вкусным и сытным, чтобы в холодильнике было много разных мясных продуктов. Подойдут даже нежирные кебабы из свинины. уехал после пикника.
Смело готовьте блюда в домашнем ресторане, с нами вы получите вкусно!
Всего комментариев: 0
Очень вкусная солянка, рецепт которой не слишком сложен, сможет понравиться всем членам семьи и дорогим гостям.
Как приготовить традиционную солянку?
Для приготовления супа необходимо взять 1 лимон, подсолнечное масло, 100 г густой томатной пасты, черный молотый перец, 4 маринованных огурца и соль. Также возьмите 300 граммов различных копченостей, 3 душевых перца, 500 граммов мясных костей, 2 лавровых листа, 100 граммов оливок, 4 луковицы, 50 граммов каперсов, сливочное масло и 1 морковь.
А вот о том, как сделать солянку, хозяйки могут узнать без проблем. Для начала отварите мясо.Когда он будет приготовлен, в бульон сразу бросают зелень и морковь. Популярная суповая солянка будет очень вкусной, если отвар процедить через чистую марлю. Таким образом, на нем осядут все мельчайшие фрагменты костей.
Затем нужно сделать надрез, что является главным секретом приготовления ароматных супов в домашних условиях. Лук мелко нарезать и слегка обжарить в заранее приготовленной смеси сливочного, оливкового и растительного масел. Чтобы приготовить обычный суп, томатную пасту кладут в лук, кладут на противень и ставят в разогретую духовку на 1 раз.5 часов.
Затем копченое мясо нарезать тонкими кубиками. Все копчености, из которых готовится вкуснейшая солянка, нужно слегка обжарить без добавления масла, это поможет избавиться от лишнего жира. Соленые огурцы нарезать соломкой и отварить в горячей воде. Выложить копченое мясо в бульон, варить около 10 минут, а затем добавить нарезку. С солью нужно быть очень осторожным. Ведь буквально на следующий день блюдо настоится и станет намного соленее, чем после приготовления.
Такой способ приготовления такого питательного супа будет интереснее, если за 10 минут до выключения огня добавить в сковороду каперсы.Огурцы лучше всего вводить в солянку в конце варки. Подавать блюдо лучше всего со сметаной домашнего приготовления.

Как приготовить «Домашнюю солянку»?
Конечно, каждая хозяйка должна знать, как приготовить солянку. Например, есть очень интересный рецепт вкуснейшего супа, который назывался «Домашняя солянка». Можно с уверенностью сказать, что рецепт приготовления ароматного и питательного супа довольно прост. Возьмите 1 морковь, 200 граммов ветчины, 200 граммов свежей говядины, 3 сосиски, очищенную воду, немного растительного масла, 1 луковицу, соль, 4 картофелины, черный молотый перец, 3 маринованных огурца, несколько оливок, 1 столовую ложку томатной пасты. , лимон, пучок петрушки, 200 грамм колбасы и сметаны.
В рецепте солянки используется только свежее мясо. Из него 1 час кипятить отвар, который необходимо процедить. Мясо отделяется от костей и очень мелко режется. Огурцы нарезаем мелкими кубиками, кладем на сковороду и тушим в небольшом количестве бульона. Морковь измельчают на терке, лук нарезают полукольцами и обжаривают в небольшом количестве сливочного масла. Затем овощи солим, перчим и добавляем томатную пасту.
Перед приготовлением солянки следует нарезать мясные продукты.Например, полукопченые колбасы и ветчину нарезают мелкими кубиками, а сосиски — кружочками. Если вы решили использовать этот рецепт солянки, то все вышеперечисленные ингредиенты необходимо обжарить на сковороде до румяной корочки.
После этого мясной бульон ставим на огонь и кладем в него измельченный картофель. Затем туда вводят мясо, огурцы, мясное ассорти. Все продукты следует отварить и досолить по вкусу. Зелень нарезается и посыпается солянкой, что будет очень вкусно, если непосредственно перед подачей в тарелку положить небольшое количество сметаны, дольку лимона и 2 — 3 маслины.
Рецепт диетической солянки
Как приготовить диету из солянки должны знать те люди, которые хотят употреблять самые полезные и низкокалорийные продукты. Самый простой рецепт солянки обязательно понравится приверженцам натурального питания. Возьмите 3 столовые ложки томатной пасты, 1 стакан фасоли, половину болгарского перца, 5 зубчиков чеснока, 1 помидор, подсолнечное масло, лук, 1 стакан огуречного огурца, 4 шампиньона, 6 долек лимона, морковь, 200 грамм зелени. фасоль, различные специи, пучок зелени и 3 маринованных огурца.
В этом рецепте используется фасоль, которая называется «Мистраль». Его следует замочить на несколько часов и прокипятить. Соленые огурцы, перец и морковь, предварительно нарезанные небольшими кусочками, необходимо отправить в кастрюлю, где разогревается масло. Туда нужно не забыть налить стакан рассола.
Этот рецепт солянки очень прост, и для его реализации стоит использовать блендер. С его помощью нужно превратить томат, чеснок и томатную пасту в нежное и воздушное пюре.Полученную массу сразу отправляем на сковороду и тушим 15 минут. Отдельно обжарить нарезанные шампиньоны. Диетический суп-солянка будет еще вкуснее, если грибы немного посолить.
В сковороду положить душистый перец, отварную фасоль, нарезанный картофель и стручковую фасоль. Все вышеперечисленные продукты заливают водой и уваривают до полной готовности картофеля. Очень вкусная солянка получится, если после этого сразу положить в сковороду грибы и овощную заправку.

Рецепт супа на курином бульоне
Каждая хозяйка очень быстро научится готовить очень вкусную солянку на курином бульоне.Возьмите 6 картофелин, 1 чайную ложку сушеного чеснока, 100 граммов вареной колбасы, 4 столовые ложки измельченного укропа, 100 граммов куриного филе, 100 граммов колбасы, соль, 5 маринованных огурцов, 2 луковицы, 300 граммов куриных костей, 1 морковь. , 2 лавровых листа, 3 листа сельдерея, 20 граммов каперсов, порошок черного перца, 50 граммов томатной пасты и 70 граммов оливок.
В глубокую кастрюлю, куда уже налито 3 литра воды, следует положить кости и куриную грудку. После этого нужно довести воду до кипения, снять пену, а также убавить огонь и варить 2 часа.Примерно через час варки следует положить в бульон лук.
В это время вам понадобится еще 1 луковица и сельдерей, нарезанные мелкими кубиками, а морковь нарезать теркой. Чеснок необходимо измельчить. На раскаленную сковороду следует положить растительное масло, добавить чеснок, лук и сельдерей. Все вышеперечисленные овощи обжариваются 4 минуты. После этого добавить морковь и жарить еще 5 минут.

Вареное мясо вынуть из бульона и измельчить. Сам отвар процеживаем и снова ставим на плиту.Картофель нарезать, нарезать мелкими кубиками и варить до готовности. Затем введите смесь сельдерея, чеснока и лука. Сервировку и колбасу необходимо нарезать соломкой, немного обжарить и добавить в бульон. Затем в сковороду следует положить заранее отварное куриное филе.
Затем кладут томатную пасту, измельченные огурцы, лавровый лист и добавляют каперсы. Маслины нужно раскрыть и добавить в такой вкусный суп. Затем нужно добавить черный перец и сушеный чеснок. Перед подачей на стол добавить в сковороду предварительно нарезанный укроп.
Если солянка кажется вам кисловатой, то можно «сгладить» вкус, добавив ложку сахара.
«Первое или второе» — вот и спор, когда речь идет о солянке. Это самое популярное, исконно крестьянское блюдо, которое по сей день не причисляется к тем или иным блюдам.
Традиционное блюдо русской кухни — солянка, ранее называвшаяся деревенской (деревенская еда), густой наваристый суп.Блюдо имеет ярко выраженный солоновато-пряный вкус. Основа блюда — крепкий бульон, колбаса (мясо), овощи и маринад или квас. Но также можно приготовить солянку с добавлением других ингредиентов в зависимости от рецепта и способа приготовления.
____________________________

Метод первый: классический
Если говорить о самом классическом варианте приготовления именно сельчан, то это блюдо «собрано» из остатков еды на кухне.Поэтому варить солянку особенно «удобно» после праздников, когда в ней остаются разные продукты, которые по отдельности есть нет никакого желания.
Рецепт 1. «Солянка бригада после праздника»
Состав:
500 г любого мяса на кости для приготовления бульона
150-200 г балыка, бекона, колбасы, ветчины и др.
2-3 шт. картофель
3 — 4 шт. маринованные огурцы
300 г оливок (черных или зеленых, или их смеси)
3-4 маленькие лампочки
1 средний лимон
2 ст.томатная паста или томатное пюре или томат
Зелень, специи, специи — на любой вкус
Сметана порционная
Способ приготовления:
Бульон варочный. Выложить мясо в большую кастрюлю, добавить несколько горошин перца, лавровый лист, гвоздику, залить водой и варить на огне.
Лук нарезать широкими кольцами. Это нужно для того, чтобы он не развалился при приготовлении блюда. Обжарить на масле до прозрачности.
Огурцы нарезать кольцами и добавить в сковороду к луку.Продолжайте помешивать, пока огурцы не побелеют.
К овощам на сковороде добавить томатную пасту или помидоры. Если брать из них помидоры или пюре, то по отношению к макаронам количество следует увеличить в три раза. Нагрейте все на огне около 3 минут и снимите сковороду с огня.
Картофель вымыть и очистить от кожуры. Нарезать и окунуть в бульон. Хорошо, если картошку отварить в бульоне.
Все мясные продукты нарезать мелкими кубиками или соломкой. Затем каждый вид мяса обжаривается на сковороде отдельно.
Из готового бульона достать мясо и измельчить его так же, как копчености. Если кусок мяса из бульона сложно нарезать кубиками или соломкой из-за неправильной формы, то можно разрезать мясо на порционные части и подавать их к солянке отдельно.
Снова поставить бульон на огонь и дать ему хорошо закипеть. Все мясные продукты, обжаренные огурцы с луком и помидорами выложить в кастрюлю с бульоном. Добавить оливки, можно рассолом. Довести суп до кипения и варить пару минут.Снимите с огня, накройте крышкой и дайте супу постоять не менее 15 минут.
Перед подачей на стол положить в тарелку дольку лимона и зелень. По желанию можно заправить сметаной или майонезом.
Следующий рецепт, в отличие от предыдущего, представляет собой вариант классической домашней солянки, которую крестьяне приготовили и «собрали» для себя. Этот рецепт лежит в основе множества авторских рецептов солянки.
Рецепт 2. «Солянка домашняя»
Состав:

200 — 300 г говяжьей кости
200 г свинины
200 — 250 г курица
50-100 г вареной колбасы
100 г квашеной капусты
1-2 соленья
1 ст.томатная паста
1 маленькая луковица
2 зубчика чеснока
Зелень, лимон и сметана
Способ приготовления:
Отварить бульон из говядины и курицы.
Свинину нарезать небольшими кусочками и обжарить на сковороде до золотистого цвета.
Добавить лук, нарезать соломкой и хорошо перемешать. Немного обжарить, залить водой, посолить, поперчить и тушить до готовности.
Разогреть сковороду, добавить немного растительного масла и поставить капусту на средний огонь.Время от времени необходимо помешивать, чтобы капуста равномерно слилась и не пригорела.
В готовую капусту добавить кубики маринованных огурцов, грибов и томатную пасту. Тушить 15 минут, затем снять с огня и оставить под крышкой.
Из готового бульона достать мясо и нарезать его кубиками. Процедите бульон и верните в него нарезанное мясо. Добавьте тушеные овощи и жареную свинину. Соль и перец. Поставить на медленный огонь и варить солянку 15 минут.
Добавить в кастрюлю колбасу, толченый чеснок. Снимите кастрюлю с огня и оставьте настаиваться под крышкой.
Суп разлить по тарелкам, заправить измельченной зеленью, долькой лимона и сметаной (майонезом).
Совет 1. Если вы берете жирное мясо, то обжаривайте его без добавления масла. Это убережет блюдо от лишнего жира и сделает его более полезным.
Совет 2. Если хотите более насыщенный суп, выбирайте мясо с кусочком бекона и обжаривайте его без масла.В результате получается ароматный наваристый суп, особенно подходящий для холодных зимних дней.
Совет 3. Чтобы получить новый вкус блюда, поэкспериментируйте с видами и сортами колбас и копченостей. В зависимости от сорта и количества добавленных колбас, мясных деликатесов солянка будет более или менее «крепкой» с оригинальным вкусом.
Совет 4. Если в рецепте предусмотрены грибы, выбирайте маленькие. Результат будет очень красивым, к тому же быстрее, потому что грибы не нужно резать.
Метод второй: Вегетарианский
Солянку из свинины можно готовить не только на мясе, но и на овощах. Причем по полноте последний не уступает классическому. К тому же он более полезен и менее калорийен.
Рецепт 1. «Солянка овощная»
Состав:
2 шт. картофель
1 луковица
1 морковь
1 болгарский перец
250 г шампиньонов
6 маленьких огурцов
10 оливок
4 ст.томатная паста
350 г белокочанной капусты
Лимоны и специи — по вкусу
Способ приготовления ::
Все овощи нарезать мелкой соломкой.
Нагрейте в сковороде немного растительного масла, добавьте морковь, затем лук и перец, затем постепенно добавьте грибы и огурцы и, наконец, что не менее важно, добавьте оливки, целиком. Варить на медленном огне около 10 минут.
Добавить к овощам картофельные кубики и нарезанную капусту, перемешать, заправить томатной пастой и залить стаканом воды.
Тушить 15 минут, затем добавить специи, несколько ломтиков лимона. Варить солянку до готовности картофеля.
А сделать полезную вегетарианскую солянку еще проще и быстрее, с минимумом продуктов для сборки.
Рецепт 2. «Зерна солянки»
Состав:
600 г квашеной капусты
100 г сушеных грибов
100 масло растительное
200 г черного хлеба
4 луковицы
2-3 лавровых листа
5-6 горошин перца
Мука, соль, специи по вкусу
Способ приготовления:
Выдавите из капусты лишнюю влагу и обжарьте ее на масле с измельченным луком.Когда овощи покраснеют, всыпать муку, перемешать.
Предварительно замоченные грибы отварить, мелко нарезать и добавить к капусте. Перемешать и залить грибным бульоном. Добавить перец, лавровый лист и поставить в духовку на 20 минут.
Черный хлеб нарезать небольшими кусочками, посолить и обжарить на масле. Выложить на блюдо с солянкой и подавать.
Совет специалиста: приготовьте солянку по этому рецепту во время поста. Это отличное сытное блюдо, соответствующее постным канонам.
Метод третий: Из рыбы
Солянка из рыбы и морепродуктов — достойный аналог ухи и ухи.Разнообразие компонентов сделает его вкус намного богаче, чем вкус ухи.
Рецепт «Рыбка Солянка»
Состав:
Ассорти рыбное 500 г (морские, речные, головы, хвосты красной рыбы)
300-500 грамм морепродуктов (креветки, кальмары, крабы)
200 — 300 г свежемороженого рыбного филе
200 г копченой рыбы
Маринованные огурцы 3-4 штуки
1 средняя морковь
100 г соленых или маринованных грибов
3 ст.томатная паста
Оливки, несколько маленьких луковиц
Способ приготовления ::
Сварить бульон из моркови, лаврового листа, перца и рыбы. Закипание бульона после закипания — около часа.
Лук нарезать кольцами и обжарить на сливочном масле до прозрачности. Добавить томатную пасту и тушить 5 минут.
Крупные соленые огурцы нарезать кубиками, предварительно сняв кожицу. Добавить грибы и перемешать.
Кальмаров, креветок и крабов нарезать соломкой, предварительно отварить и снять пленки.
Нарезать рыбное филе и копченую рыбу так же, как и морепродукты.
Готовый бульон процедить и «собрать» солянку: добавить в бульон с помидорами лук и довести до кипения. Затем добавить огурцы и грибы, кипятить 15 минут. Добавить в бульон рыбное филе и, как только он будет почти готов, добавить морепродукты и копчености. Приправить по вкусу, накрыть крышкой, снять с огня и дать настояться 20 минут.
Разлить по тарелкам и добавить лимон, сметану.
Совет 1. Чтобы рыбный бульон стал прозрачным, в конце приготовления опустите дольку лимона. Через несколько минут его можно будет удалить.
Совет 2. Не стесняйтесь добавлять разные сорта рыбы и разные виды морепродуктов. Это поможет разнообразить солянку, получить новый вкус и сделать ее насыщенной.
Совет 3. Добавляйте разные виды красной рыбы, это сделает суп сытным и очень праздничным, с потрясающим вкусом.
Метод четвертый: мультиварка
Это современный способ приготовления солянки, который стал популярным с распространением мультиварок.Просто быстро приготовить любую солянку, даже самую многокомпонентную. Этот способ особенно хорош, когда семья большая и времени на готовку мало.
Рецепт «Солянка в многовариантном»
Состав:

400 г грудинки без говядины
400 г куриного филе
200 г копченых колбас
4-5 маринованных огурцов
1 луковица
100 г маринованных оливок
100 г маринованных грибов
100 каперсов
6 ст.масло растительное
2 ст. томатная паста
1 чайная ложка Sahara
1 ст. соль
½ чайной ложки перца
½ чайной ложки сушеной петрушки
2-3 лавровых листа
2 литра чистой воды
Лимон и сметана для сервировки
Способ приготовления:
Говядину промыть и обработать, переложить в чистую посуду мультиварки.
Залить мясо холодной водой и установить программу «суп», установить таймер на полчаса.Через полчаса откройте крышку мультиварки и снимите пену с помощью шумовки. Закройте прибор и варите до готовности все оставшееся время.
Промыть и нарезать все овощи: лук нарезанный кубиками, половинки моркови или натереть на мелкой терке. Огурцы нарезать соломкой, масло — на четвертинки. Каждый вид овощей разложить на глубокие тарелки отдельно. Отдельно выложить каперсы и грибы.
Готовый бульон процедить в большую кастрюлю через сито. Вымойте и просушите чашу мультиварки бумажным полотенцем, поставьте на место.
Переложите мясной бульон в большую миску и остудите.
В чистую чашу мультиварки налить масло, положить морковь с луком, выбрать программу «жарка 40 минут». Не закрывая крышку, обжарить, постоянно помешивая, до готовности. Процесс займет не более 15 минут.
Измельчить мясо из бульона и все остальные мясные продукты. Оставьте вырезку на доске.
Как только лук и морковь покраснеют, добавить в миску огурцы и жарить 5 минут.Затем добавить мясное ассорти, в том числе сосиски, и жарить 10 минут, помешивая. Через 10 минут добавить томатную пасту, сахар и грибы. Тушить 2 — 3 минуты. После этого выключите мультиварку, влейте в миску бульон, добавьте каперсы, оливки и специи. Закройте устройство, выберите программу «суп» и включите на 25 минут.
По прошествии времени, когда мультиварка выключится, оставьте блюдо в посуде на 10 минут, чтобы оно настоялось.
Готовое блюдо разливают по тарелкам, заправляя сушеной петрушкой, лимоном и сметаной.
Совет 1. Отварить бульон за сутки перед приготовлением солянки. Так получится более насыщенный суп.
Совет 2. Замени сушеную зелень свежей. Это сделает блюдо более ароматным, придаст ему летнюю свежесть. И добавляем в мультиварку за 5 минут до готовности.
Совет 3. Чтобы суп получился более насыщенным, обжарьте овощи на топленом масле.
Совет 4. Добавить в солянку предварительно отваренные субпродукты.Это сделает вкус блюда особенным и необычным.
Видео
Facebook
Твиттер
в контакте с
Одноклассники
Google+
Продолжай готовить на Рождество серия 2 — HDclump
Джейми: Продолжайте готовить на Рождество. Серия 2: Джейми изобретает остатки еды и делает пирог с индейкой, начинкой, подливкой и ростками, превращает сыр в фондуту и создает штрудель с пирогами и рождественским пудингом.
Джейми вернулся с двумя новенькими рождественскими блюдами, полными восхитительных праздничных рецептов, чтобы провести волшебное время, каковы бы ни были ваши планы. Готовите ли вы для меньшего количества гостей, чем обычно, или хотите приготовить легкие съедобные подарки, которыми можно поделиться, примите праздничный сезон и продолжайте готовить!
Джейми: Продолжай готовить на Рождество, серия 2, рецепты:
Рождественский пирог солянкой
Рождественский пирог с солянкой
«Я люблю называть это своим рождественским пирогом солянкой.Великолепная смесь всех этих чудесных остатков жареного обеда, покрытых мягким шелковистым соусом и красиво рассыпчатых пирожных. ”
Метод:
Для выпечки насыпьте муку и 1 чайную ложку морской соли в миску, нарежьте кубиками и добавьте масло, затем большими и указательными пальцами втирайте масло в муку, пока оно не станет напоминать панировочные сухари.
Взбейте яйцо, затем добавьте в миску 3-4 столовых ложки ледяной воды. Руками аккуратно соберите его в шар, но не переусердствуйте.Разделите на две части и разровняйте каждый по кругу (для верхней и нижней части пирога), затем заверните в пергаментную бумагу и охладите в холодильнике не менее 30 минут.
Бекон мелко нарезать, затем выложить в большую сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь, добавить сливочное масло и 1 столовую ложку оливкового масла (или индейного жира, если он у вас есть). Соберите, крупно нарежьте и добавьте розмарин, затем готовьте 3 минуты или до золотистого цвета.
Вымойте, нарежьте и крупно нарежьте белую часть лука-порея (оставьте зеленую часть для приготовления бульона или супа) и нарежьте грибы толстыми ломтиками, затем добавьте в сковороду.Приправить щепоткой морской соли и черного перца, затем варить 10 минут или до мягкости и карамелизации, периодически помешивая.
Добавьте горчицу, затем муку и влейте бульон — любой остаток соуса из индейки придаст ему еще больше вкуса. Доведите до кипения и осторожно тушите 15-20 минут на среднем или слабом огне, затем выключите огонь и добавьте крем-фреш. На этом этапе вы можете либо оставить его кусковым, либо использовать блендер, чтобы взбить до желаемой консистенции.Дать полностью остыть.
Метод, часть 2:
Когда остынет, отложите половину соуса для подачи, затем разорвите мясо индейки и перемешайте с ним на сковороде, добавив немного начинки, если она у вас есть. Обрезать, нарезать мелкими ломтиками и добавить брюссельскую капусту.
Разогрейте духовку до 170 ° C / 325 ° F / газ 3 и смажьте дно круглой 30-сантиметровой формы для пирога небольшим количеством масла (или остатков индейного жира, если он у вас есть). Раскатайте половину теста на чистой, присыпанной мукой поверхности до толщины ½ см и используйте ее, чтобы выровнять форму для пирога, затем положите начинку для пирога с индейкой.Сверху полейте клюквенным соусом. Взбейте яйцо и смажьте им края.
Раскатайте оставшееся тесто до толщины ½ см и немного больше формы для пирога. Используйте набор резаков, чтобы вырезать фигуры посередине, и отложите их в сторону. Осторожно поместите оставшееся тесто поверх формы для пирога и смажьте взбитым яйцом, затем поместите оставшиеся формы теста сверху, заполняя все промежутки. Обрежьте тесто, затем снова раскатайте и вырежьте еще несколько фигур, пока не заполнятся все промежутки.
Смажьте верх взбитым яйцом и надавите вилкой по краям, чтобы запечатать. Выпекайте на дне духовки от 45 до 50 минут или пока тесто не станет золотистым, а начинка не станет горячей.
Когда вы будете почти готовы к подаче, разогрейте оставшийся соус до тех пор, пока он не станет горячим, а затем отнесите его к столу рядом с пирогом. Вкусно с тушеной зеленью и горошком.
Рождественский штрудель — Все, что угодно — Джейми: Продолжай готовить на Рождество
Рождественский штрудель
«В Джейми: продолжайте готовить на Рождество — на Рождество, как и в любом другом доме, в доме Оливеров есть много оставшихся пирогов с фаршем, рождественского пудинга, смешанных орехов, шоколада, клементинов и шикарного печенья.Я использовал скромную пачку фило, чтобы объединить все эти праздничные ароматы в слоях хрустящего золотистого теста. Очень вкусно. ”
Метод:
Разогрейте духовку до 180ºC / 350ºF / газ 4. Поместите масло в небольшую кастрюлю на слабый огонь. Когда он тает, мелко натрите цедру клементина и выжмите сок, добавьте корицу, затем доведите до кипения и выключите огонь.
Разложите 4 листа теста на чистом кухонном полотенце, слегка внахлест, так чтобы они полностью покрывали кухонное полотенце, с небольшим выступом на одном из более коротких концов.Работая быстро, чтобы тесто не высохло, сбрызните половину растопленного сливочного масла со специями, затем смажьте его щеткой, чтобы закрепить тесто в местах наложения — это поможет защитить тесто и придать ему аромат. Посыпьте 1 чайную ложку с горкой сахара, чтобы добавить немного хрустящей корочки, затем аккуратно выложите сверху оставшиеся листы теста и смажьте им половину оставшегося растопленного масла.
Руками рассыпьте оставшиеся лакомства на тесте с высоты, убедившись, что они распределены равномерно, и оставив два самых коротких края пустыми (около 10 см).Разбейте орехи пестиком и ступкой, затем добавьте их в партию и переложите шоколад. Используя коробчатую терку, натрите на крупной терке фрукты (сердцевину и все остальное), разбейте печенье, затем сбрызните все медом.
Метод, часть 2:
Загните самые короткие края внутрь, затем поднимите кухонное полотенце за один из самых длинных концов и используйте его, чтобы аккуратно свернуть штрудель.
Смажьте большой противень для выпечки с антипригарным покрытием небольшим количеством оставшегося масла и аккуратно переложите штрудель на противень.Смажьте или натрите все это остатками сливочного масла, затем посыпьте небольшим количеством сахара. Выпекать на дне горячей духовки 35 минут или до хрустящей корочки, золотистой и великолепной корочки.
Когда время истечет, дайте ему остыть, затем посыпьте сахарной пудрой и с помощью зубчатого ножа нарежьте штрудель на 5-сантиметровые ломтики. Восхитительно подается с горячим заварным кремом, шариком ванильного мороженого или ложкой греческого йогурта.
Smoky veggie chilli — Jamie: Keep Cooking at Christmas
Дымный вегетарианский перец чили
«Если вы хотите преуспеть, у меня есть сытный овощной перец чили, который вы можете приготовить заранее порциями, чтобы получить идеальное согревание зимой.Здесь я сначала обугливаю все овощи, чтобы получить пакетики с дымным ароматом. ”
Метод
Поставьте большую форму для запекания на средний или слабый огонь, а большую сковороду с антипригарным покрытием на сильный огонь.
Наколите перец, затем поставьте его прямо на газовое пламя или под горячий гриль на 10 минут, пока он не обуглится (следите за ним!). Тем временем натрите сладкий картофель и нарежьте его кусочками по 2 см (чистить его не нужно), затем обугливайте в горячей сухой сковороде в течение 5 минут, переворачивая их на полпути.
Тем временем очистите лук и нарежьте кусочками по 1 см, затем обжарьте в форме для запекания в течение 3 минут, пока он не станет мягким. Отодвиньте их в сторону и сбрызните 2 столовыми ложками масла, затем добавьте семена тмина, перец, какао-порошок и арахисовое масло. Добавьте 1 столовую ложку красного винного уксуса и соскребите липкие кусочки со дна сковороды, затем добавьте обугленный сладкий картофель.
Наколите перец чили и почерните на разогретой сковороде или прямо над газовым пламенем.Осторожно выложите обугленные перцы на доску, затем очистите от семян и крупно нарежьте, добавляя их в форму для запекания по ходу дела. Осторожно удалите обугленный перец чили на доску, затем мелко нарежьте и добавьте в смесь.
Разогрейте духовку до 180ºC / 350ºF / газ 4.
Процедите масляные бобы через сито над формой для запекания, чтобы сок поступал прямо внутрь, затем переложите бобы в горячую, сухую сковороду и оставьте их ровным слоем, не помешивая, пока они не начнут обугливаться и лопаться. , затем добавьте в овощи.
Метод, часть 2:
Добавьте нут (сок и все остальное) и разомните консервированные помидоры, измельчите их деревянной ложкой, затем залейте 1 банку воды. Мелко нарежьте и добавьте стебли кориандра (оставив листья на потом), приправьте щепоткой морской соли и черного перца и хорошо перемешайте, затем закройте крышкой, оставив небольшое отверстие, и готовьте в течение 1 часа или до загустения. периодически помешивая.
Тем временем потрите картофель и вытрите чистым кухонным полотенцем.Наколоть их вилкой и посыпать щепоткой морской соли, затем выложить на противень и выпекать 1 час или до хрустящей корочки снаружи и пышной посередине.
Для сальсы очистите лук и нарежьте тонкими ломтиками с яблоком, затем переложите в небольшую миску, заправьте соком лайма и приправьте до совершенства.
Для соуса чили смешайте халапеньо и их уксус с мятой в кухонном комбайне до получения однородной массы.
Когда вы будете готовы к подаче, мелко нарежьте листья кориандра и перемешайте с перцем чили с 1 столовой ложкой оливкового масла первого холодного отжима.Натереть сыр и отщелкнуть листья салата.
Для подачи на стол нарежьте крестиком каждую запеченную окорок, защипнув дно, чтобы оно открылось, и переложите на сервировочные тарелки. Сверху выложите сыр, хорошо его фаршируйте, затем добавьте хорошую ложку чили и подавайте с листьями салата, ложкой йогурта, немного сальсы и сбрызнув соусом чили.
Венок рождественский колбасный рулет
Венок «Рождественский колбасный рулет»
«Рождественский венок из двух половинок.Во-первых, у нас есть классический рулет с колбасой, в котором используются купленные в магазине сосиски для идеально приправленной начинки, а затем у нас есть рулет с овощным сыром, наполненный красивой комбинацией вкусов, которая заставляет кабачки действительно оживать. Он большой и глупый, но это Рождество для меня, и этот венок из колбасных рулетов делает меня по-настоящему счастливым. ”
Метод
Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F / газ 4. Разотрите палочку корицы, семена кориандра и хлопья чили в пестике и ступке с щепоткой черного перца до однородного состояния.
Очистите кабачок и разрежьте его пополам вдоль, затем удалите семена (см. Совет ниже). Разрежьте каждую половину на четыре части, затем переложите на противень и сбрызните 2 столовыми ложками оливкового масла, посыпьте приправой и запекайте в духовке от 45 минут до 1 часа, пока не станет мягким и сладким.
Выньте противень из духовки (оставьте духовку включенной) и отложите половину жареной тыквы на другой день (см. Советы ниже). Используйте вилку, чтобы размять оставшуюся тыкву (кожу и все остальное) в противне, затем покрошить каштаны и посыпать клюквой.Натереть на терке более 30 г сыра Чеддер и перемешать.
Раскатайте слоеное тесто на присыпанной мукой поверхности, разрежьте каждый кусок пополам вдоль (так у вас получится 4 длинных куска), затем ложкой сквоша на один кусок теста и придавите форму посередине.
Сделайте надрез вдоль каждой колбасы и выдавите колбасу из кожицы по длине двух частей теста, затем придайте форму посередине (оставив один кусок для косы). Взбейте яйцо с горчицей в небольшой миске и смажьте оголенное тесто, затем сложите его поверх начинки и осторожно выдавите воздух большим пальцем.
Метод, часть 2:
Обрежьте края и используйте вилку, пропитанную мукой, чтобы обжать и запечатать их, затем разрежьте один рулет с сосиской на 8, а другой рулет с колбасой на 16. Нарежьте рулет из тыквы и чеддера на 16.
Застелите 2 больших противня бумагой для выпечки. Поместите небольшую миску вверх дном в центр одного из противней и разложите вокруг нее большие рулетики с колбасой, оставляя пространство между ними. Затем воспользуйтесь меньшими рулетами с сосисками, чтобы заполнить промежутки (как показано на рисунке выше).Снимите миску и поместите кабачки в центр. Оставшиеся рулоны можно заморозить на другой раз (см. Совет). Смажьте все тесто оставшейся яичной жидкостью и посыпьте кунжутом и маком. Натрите веточки розмарина и лавровый лист ½ столовой ложки оливкового масла, затем воткните в тесто вокруг венка.
Чтобы сделать косу, разрежьте оставшееся тесто пополам вдоль. Поместите кончик ножа рядом с верхней частью теста и разрежьте каждую половину на три части вдоль, убедившись, что она остается соединенной наверху.Натереть на терке оставшуюся часть чеддера (50 г), а затем сплести две косички. Сожмите концы вместе, чтобы соединить их в одну длинную косу и сформировать круг, похлопывая сыр, который упадет обратно на тесто. Выложите на выстланный противень, затем поместите оба противня в духовку и выпекайте от 30 до 35 минут, пока они не станут золотистыми, хрустящими и пузырящимися.
Положите косу над венком и украсьте лентой или, если хотите, фенечками перед подачей на стол.
Краткое содержание
Название
Джейми: Продолжайте готовить на Рождество, серия 2 рецептов:
Описание
Джейми: Продолжайте готовить на Рождество, эпизод 2: Джейми творчески обращается с остатками и делает пирог с индейкой, начинкой, подливкой и ростками
糯米饭 No Mi Fan — китайский липкий рис »Betty L
糯米饭 -Это традиционное блюдо, которое я узнала от своей мамы и мамы моего друга.На День Благодарения в этом году мы с Алексом устроили наш первый День Благодарения как помолвленная пара. Это была мешанина друзей из колледжа из разных дисциплин! Хорошо, это звучит немного более причудливо, чем есть на самом деле. По сути, некоторым моим друзьям-архитекторам и нашим друзьям из колледжа довелось собраться в Бостоне в этом году на День Благодарения, и, как я и являюсь кулинарным извергом, мне пришлось пригласить всех на полноценную трапезу в День Благодарения.
Но речь идет не о традиционной еде на День Благодарения.Речь идет об удивительном липком рисе, который принесла мама Меган, Джуди. Он был мягким и вкусным — все, что вы хотите в липком рисе. Я умолял ее подсказать мне дорогу — и это просто! Замочите на ночь в течение 8 или более часов.
Препарат : Замочите три чашки липкого риса в холодной воде (залейте 1 дюйм воды над рисом) на ночь. За 1 час до приготовления блюда замочите грибы шиитаке в теплой воде.
Шаг 1: Пока грибы замачиваются, скомпилируйте все вместе.Вам понадобится 5 китайских сосисок из свинины, пара стеблей зеленого лука, 4-5 зубчиков чеснока (больше, если вы любите чеснок, меньше, если нет), соевый соус, устричный соус, китайское рисовое вино Шаосин, соль, белый перец, кунжутное масло и куриный бульон.
Шаг 2: Смешайте соус. 1/3 стакана рисового вина, 4 столовые ложки соевого соуса, 1 столовая ложка устричного соуса, 2 чайные ложки кунжутного масла, несколько коктейлей из белого перца, 1 чайная ложка соли. Опять же, это традиционный китайский рецепт, и вы знаете, как идут китайские рецепты — он очень гибкий! Обычно я даже не использую рецепт.Я просто бросаю вещи. Это приблизительные размеры.
Шаг 3: Chop chop chop! Белую / бледную часть зеленого лука нарезать тонкими ломтиками. Оставьте темно-зеленую часть для конца — отрежьте ее по диагонали. Нарежьте колбасу.
Шаг 4 : Измельчите чеснок. Это немного сложно для новичков. Как достать зубчики чеснока из кожуры? Это действительно просто! Положите на него нож и постучите ладонью. Чеснок раздавится и выскользнет прямо из кожуры.Затем вы можете измельчить его.
Шаг 5 : К этому времени грибы должны замачиваться. Грибы процедить через сито и отжать жидкость. СОХРАНИТЬ ЖИДКОСТЬ . Он будет сочетаться с куриным бульоном при приготовлении риса и придаст вкусный ароматный вкус. Теперь порубите все это.
Шаг 6: Пора готовить! Ой, подождите, сначала слейте воду с риса. Ничего особенного и хитрого — просто процедите через сито.Теперь нагрейте вок, пока он не начнет дымиться. Ага, вы правильно прочитали. Вок будет дымиться. Добавьте две чайные ложки кунжутного масла и нагрейте. Убедитесь, что вок сухой. . Иначе масло лопнет и станет страшно. Поверьте, это тоже случилось со мной. Добавьте белую часть зеленого лука и чеснока.
Шаг 7 : Добавьте колбасу и жарьте, помешивая, еще минуту. Вы это чувствуете? Ням!
Шаг 8 : Добавьте грибы и готовьте еще 1-2 минуты.
Шаг 9 : Добавить соус и перемешать. Быстро снять с огня.
Шаг 10: У вас есть эта прекрасная мешанина из колбасы, шитаке и лука. Пора добавить клейкий рис. Просто вылейте высушенный рис прямо в вок, не выключая огонь.
Mix !!
Шаг 11 : Перелейте эту смесь в тяжелую кастрюлю с плоским дном. Я использовал голландскую печь. Вы можете использовать пароварку или кастрюлю.Любой подойдет. Добавьте 1 стакан грибной жидкости и 1 стакан куриного бульона. Смесь едва покроет рисовую смесь.
Шаг 12 : Довести до кипения, затем убавить до минимума. Варить на медленном огне под крышкой 25 минут.
Почти готово !! Снимите его с плиты и оставьте накрытым еще на 10-15 минут.
Шаг 13: Добавим зеленый лук, разрезанный по диагонали.
И та-да !!!! Клейкий рис, приготовленный и съеденный.
Итак, это было так плохо? Я сделаю вид, что вы все сказали «нет». 😉
РЕЦЕПТ: No Mi Fan — китайский липкий рис
Sticky Rice
3 стакана липкого риса (также называемого рисом моти или «Но Ми Фан»), замоченного на ночь
5 китайских свиных сосисок, нарезанных диагональными ломтиками 1/4 дюйма
кунжутного масла
2-4 стебля зеленого лука, белые части нарезать тонко, зеленые части нарезать по диагонали и зарезервировать для гарнира
1 стакан гриба шиитаке, нарезанный ломтиками
1 стакан зарезервированный грибной воды
4 зубчика чеснока, измельченный
1 стакан куриного бульона
Соус:
1/3 стакана вина Шаосинь (китайское рисовое вино)
4 столовые ложки темного соевого соуса
1 столовая ложка устричного соуса
2 чайные ложки кунжутного масла
2 черточки белого перца
1 чайная ложка соли
1 | Подготовьтесь заранее: замочите рис в холодной воде (на 1 дюйм выше) на ночь.Замочите грибы шиитаке в теплой воде на час. Слейте воду с грибов и отожмите лишнюю жидкость. Оставьте 1 стакан грибной воды на потом.
2 | Перемешайте все ингредиенты для соуса в одной миске.
3 | Разогрейте кунжутное масло в воке. Сварить чеснок и белые части лука-шалота. Добавить колбасу и варить 1-2 минуты. Добавить грибы и варить еще 1-2 минуты. Добавьте соус, перемешайте и снимите с огня. Вылейте в вок осушенный рис и перемешайте. Перелейте смесь в горшок с толстым дном. Я использовал голландскую печь.Также подойдет пароход или кастрюля. Добавьте куриный бульон и грибную воду.
4 | Доведите до кипения, уменьшите количество и тушите под крышкой 25 минут. Через 25 минут проверьте, перемешайте, а если есть еще сырой рис, варите еще немного. Попробуйте и добавьте еще соли или соевого соуса, чтобы привыкнуть. Когда рис станет готовым, снимите его с огня и оставьте накрытым еще на 10-15 минут.
5 | В завершение добавляем зеленые части лука-шалота и перемешиваем.
** Разогрев: лучше всего приготовить его на пару, а не в микроволновой печи, так как в микроволновой печи клейкий рис может немного подсохнуть.
No related posts.