Торт красный бархат с кремом чиз рецепт: Торт Красный Бархат с кремом чиз рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Торт Красный Бархат с кремом чиз рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как сделать торт Красный бархат? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Кефир и яйца должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника.

  • Шаг 2:

    В миску просейте муку, какао, разрыхлитель, соду и соль. Если вам нужен более яркий цвет коржей, то замените какао на еще 1 ст. л. муки. С какао тесто получится с более коричневатым оттенком. Но при этом с небольшой шоколадной ноткой.

  • Шаг 3:

    Добавьте к мучной смеси яйца, растительное масло и кефир.

  • Шаг 4:

    Смесь хорошо перемешайте миксером до однородности, подсыпая сахар. Взбивать тесто можете миксером или кухонной машиной со специальной к-образной насадкой для теста.

  • Шаг 5:

    Добавьте алый пищевой краситель и тщательно перемешайте. Если у вас гелевый краситель, то его добавлять нужно сначала 1 ст. л., а потом до нужного цвета теста. У меня краситель порошковый жирорастворимый. Его можно добавлять не сразу в тесто, а например, вылить в тесто не весь кефир, а оставить часть и растворить краситель в нем. А потом вылить окрашенный кефир в готовое тесто и размешать.

  • Шаг 6:

    В итоге должна получиться ярко-алая смесь. Учтите, что при выпекании тесто станет чуть темнее. В зависимости от количества и цвета и текстуры красителя. Если вам нужен определенный цвет коржей, то лучше советоваться при подборе красителя с продавцом. Оставьте тесто на 20 минут, чтобы произошла реакция с кефиром.

  • Шаг 7:

    Дно разъемной формы (Ø 18-20 см) застелите пергаментом, смазанным сливочным маслом. Стенки ничем не смазывайте. Вылейте тесто в форму. Выпекайте алый бисквит в разогретой до 180°С духовке около 50 минут до сухой зубочистки. Первые 30 минут духовку лучше не открывайте, чтобы бисквит не осел. Точное время выпекания зависит от вашей духовки.

  • Шаг 8:

    Готовый бисквит охладите на решетке. С коржа срежьте полукруглую верхушку.

  • Шаг 9:

    Бисквит разрежьте вдоль на 3-4 коржа. Там, где тесто соприкасалось с формой, корж будет коричневатого цвета, поэтому есть смысл с помощью кулинарного кольца чуть меньшего диаметра или ножом срезать у коржей края.

  • Шаг 10:

    Теперь приготовьте крем. Масло должно быть комнатной температуры.

  • Шаг 11:

    Мягкое сливочное масло взбейте миксером с сахарной пудрой до пышности.

  • Шаг 12:

    Добавьте сливочный крем-чиз.

  • Шаг 13:

    Перемешайте до однородности. Слишком долго взбивать не нужно, иначе от сыра отделится сыворотка и крем расслоится. Крем переложите в кондитерский мешок с широкой круглой насадкой.

  • Шаг 14:

    Соберите торт, сложив коржи дуг на друга и прослоив кремом.

  • Шаг 15:

    Лучше это делать в разъемной форме, выложенной по краям ацетатной пленкой (подойдет и обычный рукав для запекания).

  • Шаг 16:

    При желании выровняйте верх и бока торта остатками крема. Я выравнивала только верх. Мне хотелось, чтобы слои коржей и крема были видны. Поэтому кулинарное кольцо я сняла непосредственно перед подачей торта к столу.

  • Шаг 17:

    Срезанную верхушку бисквита поломайте на кусочки и подсушите в духовке, затем измельчите в блендере в крошку. Обсыпьте измельченной бисквитной крошкой нужные вам участки торта (у меня это только верх).

  • Шаг 18:

    Поставьте торт в холодильник на ночь для пропитки, накрыв сверху пищевой пленкой (пленка не должна касаться верхушки торта).

  • Шаг 19:

    Готовый торт украсьте по желанию. Я украсила веточками зелени, зернами граната и цветами. Приятного аппетита!

    • Торт красный бархат – 8 рецептов с фото пошагово

    Красный бархат – это яркий, контрастный торт, который родом из США. Аппетитный и очень красивый десерт не очень сложен в приготовлении, но очень эффектно и достойно выглядит на столе. Вариаций этого торта довольно много, поэтому мы делимся с вами 8 лучшими рецептами торта красный бархат с фото пошагово. Попробуйте!

    Классический красный бархат с кремом чиз

    🕜2 час. 40 мин. 🕜40 🍴8 🖨

    Количество порций – 8 штук

    Время приготовления – 2 часа

    Удивительно нежный, но при этом сочный и яркий торт с кремом чиз можно легко приготовить в домашних условиях. Если вы ранее никогда не собирали торты, то красный бархат будет одним из довольно простых рецептов, который получится у вас при соблюдении всех условий рецепта.

    • Яйца вбейте в миску, добавьте сахар и начните взбивать смесь ингредиентов до образования плотной и пышной белой пены. Это займет у вас около десяти минут. Данный этап очень важен, так как из плохо взбитых яиц не получится хорошего бисквита.

    • Затем возьмите кефир комнатной температуры, добавьте в него соду и тщательно перемешайте ингредиенты.

    • В жидкую смесь соды и кефира добавьте красный краситель, тщательно перемешайте, добиваясь однородного цвета и равномерного распределения красителя. Дозировка красителя весьма приблизительна; если на ваш взгляд тесто получается бледным, добавьте еще немного, добиваясь нужного цвета.

    • В яркую смесь влейте растительное рафинированное масло, которое не имеет никакого запаха и вкуса. Важно брать именно качественное масло, которое своим вкусом не испортит готовый десерт.

    • Муку, какао-порошок, соль и разрыхлитель перемешайте в отдельной емкости. Перемешайте сухие составляющие очень тщательно, чтобы все ингредиенты были равномерно распределены.

    • Смесь сухих ингредиентов просейте в емкость с яично-сахарной смесью, перемешайте, а затем влейте яркую кефирную составляющую. Все эти ингредиенты нужно тщательно взбить при помощи миксера, чтобы все хорошенько перемешалось до полной однородности.

    • Возьмите две разъемные формы диаметром 20-22 сантиметра и, разделив тесто ровно пополам, разлейте его по формам. Дно форм для выпечки можете застелить пекарской бумагой.

    • Формы с бисквитом поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов на 30-40 минут, проверяя готовность бисквита в конце приготовления при помощи зубочистки или спички.

    • Оба готовых коржа остудите, а затем разрежьте поперек пополам. Сделать это можно при помощи нити.

    • Для приготовления крема охладите сливки в холодильнике, а затем тщательно взбейте их с помощью миксера по полной плотности массы.

    • Во второй емкости соедините сливочный сыр и пудру, а затем тоже взбейте, как и сливки.

    • Сливки постепенно вводите в творожную смесь, бережно перемешивая ингредиенты при помощи лопаточки или ложки, чтобы сливки не опали.

    • Когда все подготовительные процессы окончены, пора приступать к сборке торта. На блюдо поместите первый корж, а затем выложите на него часть крема. Равномерно распределите крем по поверхности коржа лопаточкой.

    • На толстый слой крема поместите еще один бисквит и повторите процесс нанесения крема, а затем повторяйте шаги, пока бисквиты не закончатся.

    • Самый верхний слой торта также обильно смажьте кремом, а также смажьте бока торта. Шпателем или ножом разгладьте крем на поверхности и боках торта, чтобы он был идеально гладким.

    • Далее можете по желанию украсить ваш торт любым способом, начиная с ягод или орехов и заканчивая фигурными узорами при помощи пекарского мешка и крема.

    Приятного аппетита!

    Пошаговый рецепт красного бархата от Энди шефа

    🕜2 час. 40 мин. 🕜40 🍴8 🖨

    Этот рецепт популярного и вкусного торта весьма прост, но от этого не менее хорош. Торт выходит красивым, нежным, аппетитным и ярко украшает любое чаепитие или праздничный стол. Если вы тщательно соблюдете технологию приготовления данного торта, то результат удивит ваших гостей и принесет море удовольствия!

    Ингредиенты:

    • Пшеничная мука – 340 гр.
    • Сахарный песок – 300 гр.
    • Какао-порошок – 1 ст.л.
    • Соль (мелкая) – ¼ ч.л.
    • Разрыхлитель для теста – 5 гр.
    • Сода пищевая – 3 гр.
    • Куриное яйцо – 3 шт.
    • Масло растительное – 300 гр.
    • Кефир либо пахта – 280 гр.
    • Краситель красный гелевый – 2 ст. л.

    Для крема:

    • Сливочное масло – 100 гр.
    • Сахарная пудра – 100 гр.
    • Экстракт ванили – щепотка
    • Сыр творожный – 300 гр.

    Процесс приготовления:

    1. Для начала соедините в отдельной емкости все сыпучие ингредиенты. Сахар, соль, какао, разрыхлитель, соду и просеянную муку тщательно перемешайте, чтобы ингредиенты хорошенько перемешались.
    2. Вбейте в миску с сухими ингредиентами три куриных яйца, а также влейте растительное масло без запаха и вкуса. Все это тщательно перемешайте.
    3. В последнюю очередь добавьте в тесто кефир либо пахту, которые можно легко заменить смесью сливок и сметаны. Также не забудьте про красный пищевой краситель на гелевой основе. Все эти ингредиенты размешайте и взбейте миксером.
    4. Готовому тесту дайте отдохнуть около десяти минут, чтобы сода успела среагировать с кефиром или другой кисломолочной добавкой. В это время подготовьте формы для бисквита.
    5. Форму для выпечки, а вернее, формы, аккуратно смажьте сливочным маслом и равномерно распределите по ним тесто. Можете взять две формы по 18 сантиметров или три по 16 или еще какие-либо, как вам нравится.
    6. Коржи выпекайте в течение 20 минут, проверяя их готовность по шпажке. Когда она сухая, сразу же доставайте бисквит и остужайте. В конечном итоге соберите их все под пленку в холодильник часа на два, не меньше.
    7. Края коржей можете обрезать круглой формой либо ножом, делая их абсолютно ровными и одинаковыми. После этого приступайте к сборке торта.
    8. Пока остывали ваши коржи в холодильнике, нужно приготовить крем для торта. Сливочный крем как нельзя кстати подойдет для этого прекрасного изделия. Для приготовления крема нужно будет взять холодное сливочное масло и порубить его ножом.
    9. Затем добавьте к маслу сахарную пудру и взбивайте ингредиенты до образования пышной однородной массы.
    10. В смесь добавьте ванильный экстракт, а затем начните вмешивать в крем творожный сыр. Крем должен получиться пышный и белый.
    11. Для того чтобы собрать торт положите на блюдо первый бисквит и нанесите на него слой крема. Затем положите второй и снова нанесите крем. Так повторяйте до тех пор, пока крем не закончится. Верхний слой разровняйте и украсьте узорами или ягодами.

    Торт Красный бархат от Юлии Высоцкой

    🕜2 час. 40 мин. 🕜40 🍴8 🖨

     

    Известный кулинар Юлия Высоцкая имеет свой проверенный и качественный рецепт торта «Красный бархат», который точно получится у вас при соблюдении технологии. Обязательно попробуйте этот рецепт, который высоко оценили кулинары со всех уголков мира.

    Ингредиенты:

    • Какао-порошок – 1 ст.л. с горкой
    • Мука пшеничная – 340 гр.
    • Сахарный песок – 300 гр.
    • Разрыхлитель для теста – 2 ч.л.
    • Соль мелкая – ¼ ч.л.
    • Сода пищевая – 1 ч.л.
    • Масло растительное рафинированное – 300 гр.
    • Куриные яйца – 3 шт.
    • Краситель красный пищевой – 2 ч.л.
    • Сливки 35% – 150 гр.
    • Сметана 20% – 150 гр.
    • Любимый белый крем

    Процесс приготовления:

    1. Для начала соедините в любой удобной миске все сыпучие ингредиенты для теста. Это соль, сахарный песок, мука высшего сорта, разрыхлитель и пищевая сода. Все эти составляющие аккуратно перемешайте и распределите между собой равномерно.
    2. Вбейте в тесто куриные яйца и долейте растительное масло, которое не имеет ни запаха, ни вкуса. Тщательно взбейте все это при помощи миксера. Сливки и сметану смешайте и добавьте в тесто в самом конце, а затем взбейте все еще раз.
    3. Не забудьте добавить жидкий пищевой краситель в таком количестве, чтобы тесто окрасилось в очень яркий и насыщенный красный цвет.
    4. Возьмите форму для выпечки и устелите ее пекарской бумагой. Затем смажьте бумагу сливочным маслом и слегка присыпьте все это мукой. Тесто разделите на несколько равных частей и одну из них вылейте в форму для выпечки.
    5. Выпекайте корж на протяжении 20 минут при температуре 170-180 градусов, после чего остужайте его, выпекая второй корж. Точно так же поступите с третьим коржом.
    6. Обязательно срежьте с готовых коржей корочку по бокам, а также с верхушек торта. Коржи разрежьте пополам поперек и приступайте к сборке торта.
    7. Выложите на блюдо один корж и щедро промажьте его любым своим любимым кремом – творожным, сливочным или еще каким-то белым кремом. Положите следующий корж и повторите процедуру. Так делайте до тех пор, пока не закончатся коржи; верхушку и бока торта тоже можно смазать кремом и тщательно его разровнять, чтобы торт был красивым и гладким.
    8. Готовое изделие должно настояться и пропитаться в холодильнике на протяжении не менее пяти часов.

    Приятного аппетита!

    Рецепт приготовления торта Красный бархат от Ольги Матвей

    🕜2 час. 40 мин. 🕜40 🍴8 🖨

    Вкусный и нежный торт со сливочным сыром Филадельфия принесет просто массу удовольствия вам и вашим гостям. Обязательно попробуйте торт по этому рецепту и приятно удивитесь полученному результату.

    Ингредиенты:

    Бисквит:

    • Мука пшеничная в/с — 340 гр.
    • Сахар-песок — 300 гр.
    • Какао-порошок — 1 ст.л.
    • Соль мелкого помола – ¼ ч.л.
    • Разрыхлитель для теста — 2 ч.л.
    • Сода пищевая — 1 ч.л.
    • Яйца куриные — 3 шт.
    • Кефир (жирный) – 1 ст.
    • Сливки 33-35% — 80 гр.
    • Масло подсолнечное рафинированное — 300 гр.
    • Краситель пищевой красный – 2-3 ч.л.

    Крем:

    • Масло сливочное (не менее 82,5%) — 100 гр.
    • Пудра сахарная — 100 гр.
    • Сыр Филадельфия — 350 гр.

    Процесс приготовления:

    1. Для начала нужно дважды просеять все сухие ингредиенты в отдельную емкость. К ним добавьте все остальные продукты, которые есть в списке ингредиентов для коржей и в последнюю очередь добавьте пищевой краситель на гелевой основе.
    2. Тесто нужно интенсивно взбивать миксером не менее пяти минут, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались и бисквит получился пышным.
    3. Возьмите разъемную форму, которая составляет 20 сантиметров в диаметре и выстелите ее пергаментом. Затем смажьте форму сливочным маслом и присыпьте форму мукой. Половину теста вылейте в форму и поставьте ее в духовку на 180 градусов не более чем на полчаса.
    4. Когда первый бисквит будет готов, положите его остывать на решетку и приготовьте таким же образом второй бисквит. У обоих бисквитов срежьте бока и верхушки, чтобы коржи были полностью ровные. Из остатков коржей сделайте крошку для посыпки.
    5. Масло с сахарной пудрой взбейте миксером до пышности и белого цвета смеси. Затем добавьте охлажденный сливочный сыр Филадельфия в смесь масла и пудры и аккуратно перемешайте.
    6. Смешиваем взбитое масло с охлажденным сливочным сыром.
    7. На блюдо положите первый корж, нанесите на него часть крема и разровняйте. Прижмите слой и затем повторите процедуру. Верхний слой торта тоже смажьте кремом, а затем посыпьте красной крошкой. Готовое изделие уберите в холодильник как минимум на пару часов для пропитки.

    Пошаговый рецепт Красного бархата от Ирины Хлебниковой

    🕜2 час. 40 мин. 🕜40 🍴8 🖨

    Рецепт этого удивительного торта с клубникой как нельзя кстати подойдет к любому празднику и заметно украсит стол. Не пожалейте своего свободного времени и приготовьте этот довольно непростой, но очень вкусный десерт.

    Ингредиенты:

    • Мука пшеничная в/с — 300 гр.
    • Сахарный песок – 300 гр.
    • Кефир — 240 гр.
    • Яйца куриные — 2 шт.
    • Растительное масло — 30 гр.
    • Сливочное масло — 80 гр.
    • Разрыхлитель для теста — 10 гр.
    • Сода пищевая — 0,5 ч.л.
    • Ванильный сахар — 8 гр.
    • Какао — 1 ч.л.
    • Красный пищевой краситель

    Крем:

    • Сливочный творожный сыр — 500 гр.
    • Сливки 33% — 250 мл.
    • Сахарная пудра — 150 гр.

    Пропитка из клубники:

    • Клубника – 0,5 кг.
    • Сахар — по вкусу
    • Крахмал — 1 ст. л.

    Пропитка из шоколада:

    • Шоколад темный рубленный — 50 гр.
    • Шоколад темный — 30 гр.
    • Сливочное масло — 20 гр.

    Процесс приготовления:

    1. Сливочное масло комнатной температуры взбейте с сахарным песком. Затем добавьте туда яйца и растительное масло и снова взбейте ингредиенты.
    2. Все сыпучие ингредиенты, кроме какао, добавьте в смесь и снова взбейте все вместе. Разделите тесто на две равные части, в одну из которых добавьте какао-порошок и красный краситель.
    3. Тесто вылейте в форму для выпечки, которую нужно хорошо смазать сливочным маслом, и отправьте бисквитную заготовку в разогретую на 180 градусов духовку. Выпечка займет примерно 25-30 минут. Точно также приготовьте вторую часть теста.
    4. Срежьте корочки и верхушки с коржей и измельчите их в крошку для посыпки. Далее займитесь приготовлением крема. Сахарную пудру, сливочный сыр и холодные сливки соедините и взбивайте на малой мощности до получения пышного крема.
    5. Клубнику – свежую или замороженную – нарежьте и соедините с сахаром и крахмалом, после чего проварите смесь на плите до закипания.
    6. Шоколад аккуратно растопите на водяной бане либо воспользуйтесь микроволновой печью, добавьте масло и проварите. Этим кремом сразу же пропитайте самый первый белый корж.
    7. На него положите красный бисквит, обильно смажьте белым кремом и пропитайте его клубничной пропиткой с ягодами. Сверху положите еще один белый корж, пропитанный шоколадом и сверху распределите остатки белого крема.
    8. Готовое изделие охладите как минимум два часа, перед тем как подавать его на стол.

    Простой и вкусный рецепт торта Красный бархат со свеклой

    🕜2 час. 40 мин. 🕜40 🍴8 🖨

    В тесто для торта красный бархат можно вместо красителя добавлять свеклу. Цвет получится ничуть не хуже, а состав торта будет максимально натуральным. Обязательно попробуйте!

    Ингредиенты:

    Бисквит:

    • Свекла – 450 гр.
    • Мука – 350 гр.
    • Разрыхлитель – 1 ч.л.
    • Соль мелкая – ¾ ч.л.
    • Корица молотая – 1 ч.л.
    • Сахарный песок – 160 гр.
    • Яйцо куриное – 3 шт.
    • Масло растительное – 125 гр.
    • Сахар ванильный – 1 ч.л.

    Для крема:

    • Сливочное масло – 160 гр.
    • Пудра сахарная – 100 гр.
    • Апельсиновая цедра – от 1 апельсина
    • Сахар ванильный – 1 ч.л.

    Процесс приготовления:

    1. Для начала вымойте свеклу и заверните ее в пищевую фольгу. Положите корнеплод в духовку и запеките при температуре в 200 градусов. Готовую свеклу очистите от кожицы, а затем нарежьте на некрупные кусочки.
    2. В блендере взбейте свеклу, добавив к ней сахарный песок и куриные яйца. Взбивайте тщательно и до однородности.
    3. Муку, корицу, соль и разрыхлитель соедините и перемешайте. Начните просеивать сухую смесь в свекольно-яичную смесь. Аккуратно и тщательно вымешивайте тесто.
    4. Тесто вылейте в форму для выпечки и готовьте при 180 градусах на протяжении 25-30 минут. Готовый бисквит остудите и разрежьте поперек на три части.
    5. Ванильный сахар, охлажденное масло, сахарную пудру и цедру апельсина тщательно взбейте миксером до абсолютной пышности и затем соберите торт. Для этого смажьте первый корж частью крема, затем поместите второй корж, который точно так же смажьте и третий корж смажьте оставшейся смесью.
    6. Бока и верх торта разровняйте, а затем уберите конструкцию в холодильник для пропитки.

    Приятного аппетита!

    Очень вкусный Красный бархат с маскарпоне

    🕜2 час. 40 мин. 🕜40 🍴8 🖨

    Вкусный и нежный торт с ароматным, шелковым сыром маскарпоне – это настоящий изысканный десерт для гурманов. Готовится он примерно так же, как и другие варианты торта. Однако вкус этого лакомства надолго запомнится вам и вашим гостям.

    Ингредиенты:

    Бисквит:

    • Мука пшеничная в/с — 340 гр.
    • Сахар-песок — 300 гр.
    • Какао-порошок — 1 ст.л.
    • Соль мелкого помола – ¼ ч.л.
    • Разрыхлитель для теста — 2 ч.л.
    • Сода пищевая — 1 ч.л.
    • Яйца куриные — 3 шт.
    • Кефир (жирный) – 1 ст.
    • Сливки 33-35% — 80 гр.
    • Масло подсолнечное рафинированное — 300 гр.
    • Краситель пищевой красный – 2-3 ч.л.

    Крем:

    • Масло сливочное (не менее 82,5%) — 100 гр.
    • Пудра сахарная — 100 гр.
    • Сыр маскарпоне — 350 гр.

    Процесс приготовления:

    1. Для начала нужно тщательно просеять все сухие ингредиенты в отдельную емкость. К ним добавьте все остальные продукты, которые есть в списке ингредиентов для коржей и в последнюю очередь добавить в состав теста пищевой краситель на гелевой основе.
    2. Тесто нужно интенсивно взбивать миксером не менее пяти минут, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались и бисквит в итоге получился пышным и упругим.
    3. Возьмите разъемную форму, которая составляет 20-22 сантиметров в диаметре и выстелите ее пергаментом. Затем смажьте форму сливочным маслом и присыпьте форму мукой. Половину теста вылейте в форму и поставьте ее в духовку на 180 градусов не более чем на полчаса.
    4. Когда первый бисквит будет готов, положите его остывать и приготовьте таким же образом второй бисквит. У обоих бисквитов срежьте бока и верхушки, чтобы коржи были полностью ровные. Из остатков коржей сделайте крошку для посыпки.
    5. Масло с сахарной пудрой взбейте миксером до пышности и белого цвета смеси. Затем добавьте охлажденный нежный сыр маскарпоне в смесь масла и пудры и аккуратно перемешайте.
    6. Смешиваем взбитое масло с охлажденным сливочным сыром.
    7. На блюдо положите первый корж, нанесите на него часть крема и разровняйте. Прижмите слой и затем повторите процедуру. Верхний слой торта тоже смажьте кремом, а затем посыпьте красной крошкой. Готовое изделие уберите в холодильник как минимум на пару часов для пропитки.

    Как приготовить торт Красный бархат в мультиварке?

    🕜2 час. 40 мин. 🕜40 🍴8 🖨

    Если у вас не очень качественная духовка, то бисквит для красного бархата допустимо готовить в мультиварке. Этот процесс не займет у вас много времени, а бисквит точно поднимется и получится пышным и нежным.

    Ингредиенты:

    • Яйцо куриное – 4 штуки
    • Порошок какао – 4 ст.л.
    • Мука пшеничная в/с – 450 гр.
    • Масло растительное – 400 мл.
    • Кефир – 370 гр.
    • Соль (мелкого помола) – ¼ ч.л.
    • Сахарный песок – 400 гр.
    • Разрыхлитель для теста – 2 ½ ч.л.
    • Сода пищевая – 1,3 ч.л.
    • Пищевой краситель гелевый красный – 3 ч.л.
    • Сливки (35%) – 300 гр.
    • Сыр сливочный – 400 гр.
    • Сахарная пудра – 150 гр.

    Процесс приготовления:

    1. Яйца вбейте в миску, добавьте сахар и начните взбивать смесь ингредиентов до образования плотной и пышной белой пены. Это займет у вас около десяти минут. Затем возьмите кефир комнатной температуры, добавьте в него соду и тщательно перемешайте ингредиенты.
    2. В жидкую смесь соды и кефира добавьте красный краситель, тщательно перемешайте, добиваясь однородного цвета и равномерного распределения красителя. В яркую смесь влейте растительное рафинированное масло, которое не имеет никакого запаха
    3. Муку, какао-порошок, соль и разрыхлитель перемешайте в отдельной емкости. Перемешайте сухие составляющие очень тщательно, чтобы все ингредиенты были равномерно распределены.
    4. Смесь сухих ингредиентов просейте в емкость с яично-сахарной смесью, перемешайте, а затем влейте яркую кефирную составляющую. Все эти ингредиенты нужно тщательно взбить при помощи миксера, чтобы все хорошенько перемешалось до полной однородности.
    5. В чашу мультиварки, предварительно смазанную сливочным маслом, вылейте ровно половину теста и поставьте чашу в прибор. Включите режим выпечка и готовьте корж до окончания режима. Точно так же поступите со второй половиной теста.
    6. Оба готовых коржа остудите, а затем разрежьте поперек пополам. Сделать это можно при помощи нити.
    7. Для приготовления крема охладите сливки в холодильнике, а затем тщательно взбейте их с помощью миксера по полной плотности массы. Во второй емкости соедините сливочный сыр и пудру, а затем тоже взбейте, как и сливки. Сливки постепенно вводите в творожную смесь, бережно перемешивая ингредиенты при помощи лопаточки или ложки, чтобы сливки не опали.
    8. Когда все подготовительные процессы будут окончены, пора приступать к сборке торта. На блюдо поместите первый корж, а затем выложите на него часть крема. Равномерно распределите крем по поверхности коржа лопаточкой. На толстый слой крема поместите еще один бисквит и повторите процесс нанесения крема, а затем повторяйте шаги, пока бисквиты не закончатся.
    9. Самый верхний слой торта также обильно смажьте кремом, а также смажьте бока торта. Шпателем или ножом разгладьте крем на поверхности и боках торта, чтобы он был идеально гладким.

    Торт «Красный бархат» с кремом чиз ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

    Домашние торты давно стали в нашей семье не редкостью, ведь на каждый праздник или чьё-то день рождение, моя сестрёнка Екатерина, наш домашний кулинар, преподносит безумно вкусный, новый торт, который мы ещё ни разу не пробовали. В последний раз, в день рождения моего сыночка, наша крёстная, няня Катя испекла шикарный, очень красивый, вкусный, яркий торт «Красный бархат» с кремом-чиз, оформленный домашними меренгами, сделанными также её руками. Нашему восторгу не было предела. И взрослые и дети были поражены красотой торта и конечно его неповторимым вкусом. Я давно уже положила глаз на рецепт этого торта, пришедшего к нам из Америки и как оказалось, совершенно не зря. Не только вид восхитил нас, но и нежный, необычный, яркий вкус торта. Ведь бисквит для него выпекается шикарного красного цвета — это необычно, крем для прослаивания торта готовится на основе сливочно-творожного сыра — это также необычно и безумно вкусно. И чего уж говорить о самом оформлении детского торта. Сверху он был покрыт белым шоколадом, окрашенным яркими пищевыми красителями и само оформление яркими, вкусными, тающими во рту меренгами на палочке. Шикарный, волшебный торт, и такое же было завершение нашего детского дня рождения, после выпущенных детками шариков в небо и красивого фейерверка!

    автор рецепта — Екатерина Белова

    Потребуется:

    для приготовления бисквита «Красный бархат»: из указанного количества ингредиентов у нас получилось 2 высоких бисквита, диаметром 18 см.

    • Мука – 380 гр.
    • Соль – 1 ч.л.
    • Какао – 15 гр.
    • Масло сливочное – 200 гр.
    • Сахар – 450 гр.
    • Яйца – 3 шт.
    • Сахар ванильный – 20 гр.
    • Кефир – 400 мл.
    • Краска красная пищевая – 1 ч.л.
    • Уксус 5-7% — 1,5 ч.л.
    • Сода пищевая – 1,5 ч.л.

    для приготовления крема «Чиз»:

    • Сливочный сыр (cream cheese) – 700 гр. (у нас сыр сливочно-творожный)
    • Масло сливочное – 350 гр.
    • Сахарная пудра – 350 гр.
    • Сахар ванильный – 10 гр.

    для приготовления меренг:

    • яичный белок — 3 шт.
    • сахар (желательно мелкий) — 150 гр.
    • красители — у нас жидкие пищевые (жёлтый, синий и розовый)
    • деревянный палочки (шпажки)
    • пекарская бумага

    для оформления торта:

    • Белый шоколад — 100 гр.
    • Масло сливочное — 80 гр.

     

    Как приготовить яркий, праздничный торт «Красный бархат» с кремом чиз и домашними меренгами:

    Приготовим тесто на бисквит «Красный бархат».

    Для этого, смешиваем муку с какао и просеиваем через сито. Отставить в сторону.

    В кефир добавить красного пищевого красителя, перемешать и отставить в сторону.

    Получается красивый, насыщенный ярко-красный цвет.

    В кухонную машину (миксер) кладём мягкое сливочное масло и перемешиваем на самой маленькой скорости. затем добавить сахар и снова перемешать до однородной массы. Не переставая мешать, добавляем по одному яйцу, ванилин (ванильный сахар) и соль.

    При помешивании добавить в миску миксера смешанную с какао муку и влить красный подкрашенный кефир. Перемешать до однородного состояния.

    Пищевую соду погасить 5-7% уксусом и добавить в тесто, перемешать. Тесто готово. Мы будем выпекать бисквит в разъёмной форме диаметром 18 см. Поэтому, получившееся тесто нам нужно зрительно поделить пополам. Можно выпекать сразу в двух отдельных формах. Или по отдельности, как делала Екатерина. Важно, вторую часть теста закладывать в предварительно остывшую форму!

    Половину готового красного теста выложить в разъёмную форму (у нас диаметром формы 18 см.), выстеленную пергаментной бумагой, промазанной хорошо сливочным маслом.

    Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать коржи в течении 30 минут до сухой палочки.

    Готовые красные коржи вынуть из духовки и дать немного остыть. Мы выпекаем следом второй корж. Остывший корж освободить от формы, снять бумагу и дать полностью остыть до комнатной температуры.

    Приготовим домашние меренги для украшения торта:

    Белки отделяем от желтков в отдельную глубокую миску. Лучше сразу белки отсадить в чашу для взбивания. Екатерине как всегда помогает её домашний кухонный помощник, комбайн (кух-машина). Добавляем к белкам отмеренный сахар.

    Ставим чашу на водяную баню и с помощью большой ложки, просто помешивая, доводим сахар до полного растворения.

    Как только сахар растворится, снимаем водяную баню с огня, чашу ставим на взбивание миксером. Начинаем с маленькой скорости, примерно 3 минуты, затем переводим миксер на высокую скорость до получения плотных пик.

    Полученный взбитый белок разделить на 3 части и каждую часть окрасить с помощью пищевых красителей. У Екатерины красители жидкие, поэтому окрашивание взбитого белка происходит быстро и равномерно. Нам захотелось сделать белок жёлтого, голубого и розового цвета. Раскладываем их по специальным конусным пакетикам. Срезать кончики.

    А теперь, чтобы получить трёхцветную меренгу, не имея для этого специального тройного кондитерского пакетика, можно просто уложить три уголочка с разноцветным белком в один плотный пакет (файл), срезать кончик, установив насадку закрытая роза.Отсаживаем меренги различной формы на противень, застеленный пергаментной бумагой. Не забываем в каждую меренгу вставить деревянную шпажку. Екатерина делала не только меренги на палочке для оформления торта, но и маленькие меренги для оформления поверхности торта (без палочек). Отправляем меренги в духовку, разогретую до 100 градусов на 3 часа.

    Когда меренги готовы, снимаем их с бумаги и затем украшаем торт.

    Приготовим крем «Чиз»:

    Для этого, в миску миксера закладываем сливочный сыр и перемешиваем на средней скорости до мягкого состояния. Не переставая помешивать, постепенно вводим размягчённое сливочное масло. В полученную массу постепенно добавляем сахарную пудру и ванильный сахар (ванилин). Взбиваем массу до получения гладкого, густого крема. Крем готов.

    Сборка торта:

    Торт собираем на плоском блюде или с помощью нашей разъёмной формы. Это очень удобно. Каждый корж разрезаем на 2 части. То есть, у нас получится торт из 4 коржей. Выложить первый корж, промазать 1/3 частью крема. Разровнять и выложить второй корж, снова выложить крем и разровнять. И так укладываем все имеющиеся коржи, прокладывая кремом. Екатерина собирает торт в разъёмной форме. так бока торта получаются ровными. Сверху на собранный торт выложить оставшийся крем, которым мы будем ровнять торт перед оформлением.

    Отправляем торт в холодильник для охлаждения на 2-3 часа. Затем, перед украшением нам нужно выровнять крем с помощью большого широкого ножа. Снимаем разъёмную форму.

    Выравнивает торт лопаточкой или широким ножом.

    Приготовим цветной шоколад для оформления торта:

    Для этого нам нужно подготовить в разных стаканчиках пищевой краситель.

    Растопить на водяной бане кусочки белого шоколада со сливочным маслом.

    Должна получиться однородная белая масса.

    Окрашиваем по частям растопленный белый шоколад и выливаем на края торта. От середины к краю. Должны получиться подтёки с торта.

    Вот такая разноцветная палитра у нас получилась.

    Остаётся на своё усмотрение закончить украшение яркого детского торта меренгами, приготовленными своими руками. До момента подачи торт лучше всего держать в холодильнике.

    В разрезе наш торт выглядит также красиво и очень эффектно. Нежный, безумно вкусный, элегантный, знаменитый торт Красный бархат — поразит всех!!! В который раз, не перестаю благодарить свою замечательную, внимательную сестрёнку Екатерину за это чудо кулинарной выпечки!

    Приятного Всем аппетита и вкусного чаепития, желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

    Хотите получать новые рецепты на почту?

    Торт «Красный бархат», пошаговый рецепт на 13893 ккал, фото, ингредиенты

    Приготовление

    1 день

    Рецепт на:

    10 персон

     

    Составляя меню на Новый год, не могла не вспомнить про торт «Красный бархат». Наступающий год пройдет под покровительством Огненной Обезьяны. Поэтому яркий красный торт ее обязательно порадует! 

    Несколько рецептов этого торта уже есть на сайте. Но мой рецепт с ними не совпадает. Фотографии почти годовалой давности, пекла торт на день рождение мужа. Торт безумно всем понравился. В общем, рекомендую!

    Красный бархат или Red Velvet Cake — это традиционный американский торт, который в последнее время стал популярен во всем мире! И не зря! Нежные, пористые, влажные коржи и воздушный сырный крем — вкуснейшее сочетание! А яркий красный цвет коржей и белоснежный крем делают торт торжественным и запоминающимся! Он по праву займет центральное место за Вашим праздничным столом!

    Готовится торт очень просто! Для выпечки бисквитов не надо отделять желтки от белков, не нужен мощный миксер, не нужны какие-либо кулинарные навыки! Все очень легко. Сначала выкладываем все ингредиенты в общую чашу, в течении нескольких минут перемешиваем содержимое миксером, а потом выпекаем. Все гениальное просто, не правда ли? И крем готовится очень легко и быстро. Не пугайтесь, что у меня так много пошаговых, я как всегда пытаюсь расписать все очень подробно, с советами и рекомендациями.

    Отдельно хочу сказать про коржи. Их лучше печь заранее, за день до сборки. Отлежавшиеся коржи будут меньше крошиться, будут более влажными, ярче проявится их шоколадный вкус. То же касается уже готового торта. Дайте ему настояться в холодильнике сутки. Он пропитается кремом и будет просто таять во рту!

    Мой торт получился очень высоким (люблю высокие торты), 14 см в высоту при размере формы 20 см в диаметре! При желании, можно испечь лишь 2 коржа (ингредиенты соответственно уменьшить) и разрезать их пополам.

    P.S. За рецепт коржей благодарю известного блогера Андрея Рудькова.

    Торт «Красный бархат» с творожным кремом: рецепт

    Торт «Красный бархат»: Pixabay

    Подыскиваете вариант изысканного десерта для торжества? Торт «Красный бархат» с творожным кремом удовлетворит запросы публики, искушенной и избалованной кондитерскими шедеврами. Этот торт легко приготовить самостоятельно. Как это сделать, узнаете из представленных ниже рекомендаций.

    Торт «Красный бархат»: рецепт, ингредиенты

    Торт «Красный бархат» — вкуснейший десерт, который приятно удивит не только вкусом, но и внешним видом. Лакомство отличается нежной и легкой структурой, а также необычным цветом коржей — красным. Вместе со сливочной прослойкой получите праздничное блюдо, которое украсит стол и будет радовать глаз своим презентабельным видом.

    Где придумали рецепт? «Красный бархат» — произведение кулинарного искусства американских кондитеров. Жители Америки любят удивлять, что отчетливо проявляется в десерте. Однако торт славится не только внешним видом, но и вкусом, который создается благодаря нежному сливочно-творожному крему и воздушному шоколадному бисквиту. Такое сочетание вызовет настоящее вкусовое блаженство.

    Читайте также

    Джем из абрикосов: пошаговый рецепт с фото

    Желающим приготовить по-настоящему необычное лакомство для праздничного стола рекомендую записать рецепт торта «Красный бархат», текстура, внешний вид и вкус которого порадуют каждого. Предлагаю простой способ приготовления, поскольку основа — доступные продукты, которые всегда есть на кухне.

    Ингредиенты для бисквита: Pixabay

    Если делаете торт стандартного размера (20 см в диаметре), тогда возьмите базовые ингредиенты в таких пропорциях:

    • мука — 250 г;
    • кефир — 250 мл;
    • крахмал и какао-порошок — по 3 ст. л.;
    • сахар — 350 г;
    • куриные яйца — 3 шт.;
    • сливочное масло — 120 г;
    • растительное масло — 200 мл;
    • сода и столовый уксус — по 1 ч. л.;
    • соль — 1 щепоть;
    • ваниль — по вкусу.

    Читайте также

    Торт «Красный бархат»: оригинальный рецепт

    Коржи отличаются красным цветом. Чтобы добиться нужного оттенка, возьмите жидкий или порошковый краситель — 3 ст. л.

    Ингредиенты для крема: Pixabay

    Творожный крем — важный компонент торта. Он не только придает незабываемый вкус десерту, но и делает ему презентабельный вид. Крем необходим для промазывания коржей. Чтобы сделать крем для торта «Красный бархат», понадобится:

    • жирный творог или сливочный сыр — 400 г;
    • сливки — 200 мл;
    • сахарная пудра — 300 г.

    Не беспокойтесь: результат обязательно порадует вас. Главное, следуйте предложенной рецептуре и соблюдайте пропорции. Технология приготовления несложная, а результат — превзойдет любые ожидания.

    Как приготовить торт «Красный бархат» с творожной начинкой

    Чтобы торт стал воздушным, питательным и с насыщенным вкусом, сделаем крем для «Красного бархата». Приготовление десерта займет некоторое время, но от процесса получите удовольствие.

    Читайте также

    Рецепт шоколадного торта с вишней и сметанным кремом

    Хоть в основе лакомства и лежат коржи, но они получатся воздушными благодаря кефиру, которым их пропитаем. Молочный продукт не даст им осесть, когда достанем из духовки. Также не забывайте про сливочное масло, которое сделает бисквит рыхлым.

    Как сделать «Красный бархат»? Крем и бисквит приготовите при помощи таких кухонных приспособлений, как:

    • сито;
    • миксер;
    • пергамент;
    • форма для выпекания.

    Когда все ингредиенты и приборы готовы, приступайте непосредственно к процессу приготовления:

    Смешайте продукты и приготовьте тесто

    Итак:

    1. Какао, муку и соду перемешайте и пропустите через сито. Отдельно к размягченному маслу добавьте сливочное масло и половину сахара от отведенного объема. Перемешайте при помощи миксера, но не включайте прибор на максимальные обороты. Добавьте кефир.
    2. Разбейте яйца, желтки отделите от белков. Оставшийся сахар поделите еще пополам. Одну половину взбейте с желтками, а другую — с белками. Взбитые желтки добавьте к полученной масляной массе и перемешайте.
    3. Возьмите пищевой краситель, смешайте с уксусом. Добавьте к основе теста, хорошенько размешайте. Перемешивайте, пока не получится однородная масса красного цвета. Добавьте просеянную муку с содой и какао. Добейтесь однородной структуры.
    4. Взбитые с сахаром белки до сих пор не тронутые. На этом этапе аккуратно и постепенно влейте их в общую массу. Перемешайте силиконовой лопаткой.

    Читайте также

    «Наполеон» — торт: рецепт со сметаной

    Испеките коржи

    Коржи для торта: Pixabay

    Коржи должны быть пышными, но при этом не испортиться. Их не должно порвать, поэтому выпекание выполните в несколько этапов:

    1. Тесто поделите на три равные части. Каждую из частей вылейте в форму, застеленную пергаментом, который предварительно смазали растительным маслом.
    2. Нагрейте духовой шкаф до 180 градусов. При такой температуре корж приготовится в течение 30 минут.
    3. Степень готовности проверяется шпажкой. О готовности бисквита скажет отсутствие теста на ней. Вытащите из духовки и дайте остыть.

    Взбейте крем

    Сделайте крем: Pixabay

    Чтобы крем был воздушным и напоминал сливочное мороженое, для начала взбейте сливки с сахарной пудрой. Достаньте блендер и измельчите творог. Перетрите на сито 2–3 раза. Можете взять сливочный сыр, например маскарпоне, но тогда ничего измельчать не нужно. Осталось перемешать творожную массу со сливками до однородности.

    Читайте также

    Торт «Вупи пай»: рецепт, коржи для торта

    Желатин поможет прослойку сделать высокой. Разведите 1 ст. л. в 30 мл горячего молока, дайте остыть и смешайте с полученным ранее кремом.

    Соберите торт

    Осталось самое простое. Крем разделите на четыре части, три из которых используйте для коржей, а последняя пойдет на декорирование десерта. Сверху украсьте фруктами или крошками от коржей.

    Американское лакомство «Красный бархат» отличается сбалансированным вкусом, красивым внешним видом и нежной текстурой. Таким тортом обязательно удивите гостей во время праздничного застолья.

    Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1771658-tort-krasnyj-barhat-s-tvoroznym-kremom-recept/

    Красный бархат с кремом чиз


    Торт Красный бархат

    Распечатать

    Торт Красный бархат — это удивительное сочетание сочных и бархатистых коржей с нежным и гладким сливочным кремом. Американский Red Velvet Cake — эффектный, вкусный и очень сытный десерт, который при желании можно приготовить у себя дома. Один только разрез заставляет учащенно биться сердца многих сладкоежек, а плотноватое и одновременно мягкое кексовое тесто просто тает во рту.

    Лично для меня (как и для моего мужа) торт Красный бархат — загадка. Цвет десерта изначально пытается обмануть вкусовые рецепторы (кажется, что наслаждаешься просто сливочным тортом), но потом понимаешь, что послевкусие-то шоколадное! Сложно в двух словах описать текстуру коржей… Мне кажется, получается нечто среднее между хорошо пропеченным брауни и сочным кексом. От классического бисквита тут совершенно ничего нет.

    Крем я предлагаю приготовить на основе нежного и бархатистого сливочного сыра (в моем случае Маскарпоне) с добавлением взбитых с сахарной пудрой жирных сливок. В качестве основы купите Крем-Чиз, Филадельфию, Альметте и тому подобные сыры, если хотите. Сливки для взбивания (жирностью 33-35%) можно без проблем приготовить в домашних условиях — рецепт тут. Количество сахарной пудры можно реагировать по своему вкусу.

    Пшеничную муку для теста я использую высшего сорта, кефир — жирностью 2,5%, сливочное масло — 82,5%. Замена последнего продукта маргарином или спредом лично для меня недопустима! Какао-порошок используем несладкий, яйца куриные — среднего размера (50-55 граммов каждое), а разрыхлитель теста при желании сделаем самостоятельно (здесь можно найти инструкцию).

    Еще пару слов о красном красителе, который играет очень важную роль в приготовлении торта Красный бархат. Я использую краситель пищевой гелевый Top Decor (смесь для окрашивания пищевых продуктов) ООО Топ продукт. Именно такого красителя мне понадобилось 10 граммов, вы же подстраивайтесь по свой. Сухие пищевые красители тоже подойдут, но тогда их удобнее всего соединять с мукой, разрыхлителем и какао. Правда, в этом случае точное количество краски вам придется вычислять самостоятельно.

    Шаг 1

    Так как готовить торт Красный бархат я предлагаю в течение 2 дней, необходимые продукты разделим на две части. Перед вами ингредиенты для коржей: мука пшеничная высшего сорта, кефир (у меня 2,5% жирности), сливочное масло (82,5% жирности), сахарный песок, куриные яйца (55 граммов каждое в скорлупе), несладкий какао-порошок, разрыхлитель теста и пищевой краситель красного цвета. Все составляющие должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника.

    Шаг 2

    В отдельную емкость наливаем 250 граммов (не миллилитров, а именно граммов) кефира, в которые добавляем 10 граммов жидкого красного красителя (подробнее я писала о нем выше).

    Шаг 3

    Все тщательно перемешиваем ложкой, вилкой или венчиком. Вообще, гелевые красители очень быстро соединяются с жидкой основой и дают равномерный окрас.

    Шаг 4

    Дальше подготовим сухую смесь для коржей будущего торта Красный бархат. В другую посуду просеиваем 360 граммов пшеничной муки высшего сорта, добавляем 10 граммов разрыхлителя (у меня домашний) и 15 граммов несладкого порошка какао.

    Шаг 5

    Тщательно перемешиваем венчиком или вилкой, чтобы все сухие составляющие равномерно распределились по смеси. При желании можете дополнительно еще раз просеять муку с добавками через сито.

    Шаг 6

    В чашу для взбивания кладем 220 граммов качественного сливочного масла (жирностью 82,5%), которое нужно заранее достать из холодильника и дать ему размягчиться. Туда же насыпаем 360 граммов обычного белого сахарного песка.

    Шаг 7

    Взбиваем сахар с маслом венчиком на самой высокой скорости около 5 минут, чтобы масса стала более пышной и относительно однородной. До полного растворения кристалликов сахара взбивать не нужно (это будет очень долго). Затем по одному вводим в масляную основу куриные яйца (вес 2 штук без скорлупы у меня был 102 грамма). Взбиваем еще минут 5, чтобы масса побелела и заметно увеличилась в объеме.

    Шаг 8

    После этого поочередно будем вводить в смесь масла, сахара и яиц жидкую и сухую составляющие будущего теста. Вначале наливаем половину окрашенного кефира и хорошенько вмешиваем его миксером или ручным венчиком.

    Шаг 9

    Насыпаем половину мучной смеси в уже окрашенное жидкое тесто. Если будете вмешивать ее миксером, советую делать это на минимальной скорости, чтобы мука не пылила.

    Шаг 10

    Добавляем вторую половину красного кефира и снова вмешиваем ее в тесто.

    Шаг 11

    Остается ввести оставшуюся сухую смесь и тесто для торта Красный бархат будет готово к выпечке.

    Шаг 12

    По консистенции тесто получается относительно плотным, оно отлично держит форму, не растекается — напоминает кексовое, только в данном случае оно более нежное и воздушное. С бисквитным тестом его сравнивать нельзя — совсем не похоже.

    Шаг 13

    Заранее нужно определиться, какого диаметра вы планируете печь коржи для торта Красный бархат, и включить греться духовку на 170 градусов. Я решила печь для коржа, диаметром 18 сантиметров: в форме (дно застелила пергаментом) и в разъемном кольце. Если захотите приготовить корж (как и я) в кольце, помните, что оно без дна, поэтому плотно оберните его пищевой фольгой (желательно в два-три слоя). Таким образом можно нарастить это самое дно, а фольгу потом просто выбросить. Дополнительно я поставила кольцо на нижнюю часть формы большего диаметра, так как взвешивала тесто уже в формах. Перекладываем красное тесто в формы так, чтобы в каждой было одинаковое количество, разравниваем ложкой или лопаткой — ничем стенки и дно не смазываем. Ставим в разогретую духовку на средний уровень. Напомню, что у меня плита газовая и греет только снизу.

    Шаг 14

    Готовим коржи для торта Красный бархат около 45-55 минут. Важно: время выпечки может значительно отличаться от указанной в рецепте по ряду причин: особенностей вашей духовки, диаметра форм, их количества и много другого. Готовность коржей можно определить не только визуально, но и тактильным способом. Во-первых, тесто хорошо поднимется. Во-вторых, при нажатии на коржи они будут пружинить, то есть принимать исходное положение. Ну и деревянную шпажку или зубочистку никто не отменял — она должна выйти из теста сухой. Кстати, дополнительно замечу, что готовность коржей можно будет определять уже спустя 35-40 минут с начала выпечки, но опять-таки это все очень индивидуально. Что может случиться, если достать коржи из духовки раньше времени: тесто будет клеклым, тяжелым (как пластилин) и может опасть до исходного объема. В то же время слишком длительное выпекание не только сделает коржи гораздо суше: они могут подгореть, при этом краситель возможно начнет менять цвет на менее насыщенный. Вот так выглядели мои красные коржи сразу же после того, как я их достала из духовки. Как видите, они начали отходить от стенок и слегка осели (буквально на 1 сантиметр).

    Шаг 15

    Даем коржам постоять так минут 5-7, после чего снимаем стенки форм. Сами коржи еще в горячем виде плотно заворачиваем в пищевую пленку таким образом, чтобы внутри не было воздуха, то есть впритык. Если оставить пустоты, начнет собираться конденсат и коржи местами размокнут. Даем заготовкам полностью остыть до комнатной температуры, после чего отправляем в холодильник как минимум на 3-4 часа. Лично я пекла коржи для будущего торта Красный бархат после обеда и оставила их ночевать в холодильнике до утра. Наверняка кто-то спросит: почему нельзя разрезать и прослоить кремом коржи сразу после остывания? Дело в том, что сразу после выпечки заготовки настолько нежные и хрупкие, что они просто деформируются или частично развалятся при нарезке.

    Шаг 16

    Зато после ночевки в холоде коржи заметно уплотнятся, но при этом они будут хорошо резаться и почти не крошиться. Разрезаем каждый корж на 2 одинаковых пласта. Я это делаю так: вначале по окружности ножом-пилкой намечаю неглубокие надрезы, после чего разрезаю кексы с помощью обычной нити.

    Шаг 17

    Всю крошку не выбрасываем: часть у нас осталась еще после выпечки (снимаем ее с боков форм), при нарезке тоже немало осыпется. Кроме того, верхушки коржей я дополнительно подравняла, покрошила обрезки руками и переложила на противень, застеленный бумагой для выпечки. Эта крошка нам понадобится для украшения будущего торта Красный бархат (как раз-таки для создания бархатного покрытия) и ее нужно как следует подсушить в духовке. Температура не должна быть слишком высокой — я советую сушить обрезки около часа при 150 градусах (можно меньше) на самом верхнем уровне духовки. Пересушить тут нереально, а вот сжечь — запросто, если сделать слишком высокую температуру! В результате должны получиться своеобразные красные сухарики, которые будут рассыпаться, если перетирать их между пальцами.

    Шаг 18

    Когда обрезки полностью остынут, их нужно будет измельчить в кухонном комбайне (насадка металлический нож) или блендере до состояния мелкой крошки (почти порошка). Мелкая-мелкая крошка будет жирноватой наощупь — так и должно быть. Настоятельно рекомендую дополнительно просеять ее через сито, чтобы избавиться от более крупных частиц (их можно второй раз измельчить в комбайне).

    Шаг 19

    Когда коржи отдохнут, крошка будет готова, останется лишь приготовить крем для торта Красный бархат. Для этого нам понадобится сливочный сыр, жирные сливки и сахарная пудра. Все подробности о составляющих крема я написала выше.

    Шаг 20

    Наливаем в подходящую по объему посуду 250 миллилитров холодных жирных сливок, сразу добавляем 100 граммов сахарной пудры (при желании можно менять количество) и взбиваем все венчиком или миксером до устойчивых, но не очень жестких пиков.

    Шаг 21

    Только будьте внимательны и не перебейте сливки, иначе в результате получите сливочное масло и пахту. Правильно взбитые сливки получаются воздушными, нежными, гладкими и однородными, при этом держат форму.

    Шаг 22

    Следом перекладываем во взбитые сливки 500 граммов сливочного сыра — тоже прямо из холодильника.

    Шаг 23

    Остается нежно, осторожно, но при этом уверенными движениями соединить нежные сливки и достаточно плотный сливочный сыр. Я это делаю с помощью миксера, только на самой низкой скорости. Как только две составляющие крема станут единым целым, сразу же прекращаем взбивать. Готовый крем получается очень нежным, глянцевым, довольно плотным и гладким — очень напоминает крем Шарлотт.

    Шаг 24

    Начинаем сборку торта Красный бархат (я это делаю на специальном поворотном столике, так удобнее). Тут у меня несколько советов, которые наверняка пригодятся щепетильным хозяюшкам-эстетам. Если вы хотите, чтобы толщина кремового слоя была одинаковая по всей высоте торта, делите крем на одинаковые части с помощью кухонных весов. Так, для прослойки 4 коржей я использовала 4 части крема (по 100 граммов каждый), часть для черновой обмазки и часть для финального выравнивания торта. То есть в данном случае на нижнем корже нанесено ровно 100 граммов крема.

    Шаг 25

    С помощью лопатки или кондитерской палетки распределяем крем ровным слоем.

    Шаг 26

    Повторяем то же самое со вторым-четвертым коржом и кремом. На данном этапе ушло ровно 400 граммов сливочного крема (осталось еще около 450 граммов).

    Шаг 27

    Примерно 300 граммов крема откладываем в мисочку, герметично закрываем и ставим в холодильник. 150 граммов равномерно распределяем по бокам и верху торта, делая заготовку максимально ровной. Ставим заготовку в холодильник (часа на 1,5) или морозилку (минут на 20-25) до тех пор, пока кремовое покрытие не уплотнится. Я — не тортодел, далеко не профессионал в кондитерском деле, поэтому едва ли расскажу о всех тонкостях и секретах правильного покрытия тортов. Работаю только палеткой, специального шпателя у меня нет.

    Шаг 28

    Когда черновой слой крема хорошо схватится (от пальца не остается вмятины), пора переходить к финальной отделке торта Красный бархат. Для этого нам понадобится 300 граммов сливочного крема, который мы ранее отложили в отдельную посуду. Равными частями наносим его поверх всей заготовки (бока и верх) и, вращая столик и держа палетку или шпатель строго вертикально, выравниваем торт. Когда результат вам понравится, снова отправим заготовку в холодильник или морозильную камеру.

    Шаг 29

    На следующем этапе приготовления торта Красный бархат очень важно, чтобы заготовка как следует застыла. То есть, крем, которым вы аккуратно покрыли коржи, не деформируется даже при сильном нажатии на него пальцем. Здесь я решила снять заготовку со столика и переложить на сланцевую доску (это мой вариант традиционной картонной подложки), застеленную отрезами пергамента (для большей чистоты). Все сооружение поместила на деревянную разделочную доску — там удобнее. Перед покрытием торта бархатной крошкой, дополнительно я выровняла его с помощью горячей палетки. Нагревала ее над плитой, делала скользящее движение по крему, а все, что оставалось на металлической части палетки, снимала бумажной салфеткой.

    Шаг 30

    А вот и приспособление, с помощью которого очень легко и просто перекладывать нежные торты (особенно чизкейки) — они не только не деформируются при подобных манипуляциях, но и даже не дают минимальных трещин. Эту штуку мне купил муж на Али-Экспресс, но как она называется, вспомнить мы так и не смогли.

    Шаг 31

    Когда торт лично для вас будет идеально ровным, останется нанести на его поверхность красную крошку, которую мы приготовили заранее из обрезков коржей. Именно в этот момент вы поймете, насколько важно как следует ее измельчить, ведь слишком крупная будет неравномерно покрывать крем и даже оставлять светлые проплешины. Только помните, что наносить красную крошку с помощью кисточки можно тогда, когда крем на заготовке будет плотный и хорошо охлажденный. В противном случае на поверхности останутся следы от кисти и придется заново ровнять заготовку, повреждая идеально светлый кремовый слой.

    Шаг 32

    Когда красное бархатное покрытие будет нанесено, осторожно уберите отрезы пергамента и лишнюю крошку. Собственно, это все — торт Красный бархат готов. Весит он чуть более 2 кг 100 гр.

    Шаг 33

    Как украсить этот домашний десерт, вам подскажет только ваша фантазия! Хотя лично мне кажется, что он настолько самодостаточный, что и вовсе в дополнительном декоре не нуждается (пару лепестков розы и сахарное драже для фото — не считается).

    Шаг 34

    Порционно этот оригинальный и такой эффектный торт нарезается запросто с помощью обыкновенного ножа с тонким и широким лезвием. Высота торта Красный бархат — 10,5 см, диаметр — около 19,5 см. Так как десерт очень сытный, такого красавца вполне хватит на компанию из 10-12 человек. Анечка, большое спасибо за заказ, а Леночке еще раз спасибо за стимул — буду надеяться, что рецепт пригодится и результат не разочарует. Кстати, очень похожий по своей текстуре и вкусовым особенностям — морковный торт (такой же насыщенный и сытный). Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

    Торт Красный бархат с кремом чиз

    Популярно сейчас:

    Салат из огурцов, Салат из помидоров, Салат из курицы, Простые, легкие, быстрые салаты, Салат с капустой, Салат из кабачков, Крабовый салат, Салат с луком, Салат помидоры и огурцы, Салат с фасольюОгурцы на зиму, Помидоры на зиму, Салаты на зиму, Кабачки на зиму, Болгарский перец на зиму, Лечо, Кабачковая икра, Варенье домашнее, Баклажаны на зиму, Салат из огурцов на зиму, Малосольные огурцы, Компоты на зиму, Сок на зиму, Без стерилизации, Пальчики оближешь на зиму, Маринованные огурцы на зиму, Сливы на зиму , Джем на зиму, Варенье из абрикосов, Засолка огурцов, Яблоки на зиму, Варенье из смородины, Аджика рецепты, Маринованные помидоры на зиму, Желе из смородины, Лук на зиму, Помидоры пальчики оближешь на зиму, Консервирование, Капуста на зиму, Варенье из сливы, Лечо из помидор, Салат из помидор на зиму, Варенье из крыжовника, Помидоры в собственном соку, Аджика из помидор, Морковь на зиму, Салат из баклажанов на зиму, Черная смородина на зиму, Соус на зиму, Сок томатный домашний, Соления, Вишня на зиму, Баклажаны с помидорами на зиму, Варенье из малины, Варенье из вишни, Помидоры с перцем, Варенье из яблок, Грибы на зиму, Салат пальчики оближешь на зиму, Компот из яблокПироги, Шарлотка, Пирожки, Оладьи, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Шарлотка с яблоками, Сырники, Оладьи из кабачков, Булочки, Блины и блинчики на молоке, Пирожное, Пирог с яблоками, Драники, Пончики, Манник — манный пирог, Пироги в духовке, Оладьи на кефире, Хачапури, ЛепешкиБорщ, Окрошка, Рассольник, БульоныВ духовке, Фаршированные блюда, Замораживание, Кабачки в духовке, На сковороде, Фаршированный перец, Картошка в духовке, В мультиварке, Курица в духовке, Мясо в духовке, Помидоры в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Рагу, Вареники, Омлет, Стейки, Запеканка творожная, Голубцы, В кляре, Пицца, Паста, спагетти, Запеканка из кабачков, Овощное рагу, Каши на молоке, Чебуреки с мясом и без, ЛагманКабачки быстро, Баклажаны быстроКрема для торта и выпечкиШаурма, Рулеты и рулетики, Огурцы в пакете, Заливное, холодец, студеньДомашнее вино, Квас домашний, Компот из сливы, Домашние наливкиДрожжевое тесто, Тесто для пиццы, Тесто для пирогов, Тесто для пирожковТкемали домашний, ПодливкиКабачки с фаршем, Кабачки с помидорами, Картошка с мясом

    Смотри весь каталог

    Знаменитый торт самостоятельно? Проще простого! Торт Красный бархат с кремом чиз — классическое сочетание. Сладкий вкус с шоколадным оттенком красивых красных коржей отлично гармонирует со сливочно-сырным кремом. Кажется, что приготовить этот известный американский торт может быть сложно, но это не так. В этом и состоит главное достоинство этого десерта — при всей красоте и превосходных вкусовых качествах готовится он очень просто. Идеальное решение для любого праздника!

    • Похожие рецепты
    • Добавь комментарий
    • Советы к рецепту
    • Калорийность продуктов

    1. В большую посудину просеиваем пшеничную муку, добавляем к ней сахарный песок, какао-порошок, соль, разрыхлитель и соду. Все тщательно перемешиваем.2. Теперь к сухой смеси разбиваем куриные яйца, туда же наливаем растительное масло, жирные сливки и сметану. Все перемешиваем при помощи миксера до однородности, в процессе добавляя пищевой краситель ярко-красного цвета.3. Готовому тесту даем постоять в течение 5-10 минут. Тесто получается довольно жидким — это правильно.4. Форму для выпекания диаметром 16см смазываем небольшим количеством сливочного масла, после выстилаем пекарской бумагой. Тесто делим на три части и выпекаем три коржа в заранее разогретой до 170 градусов по Цельсию духовке в течение 15-20 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой. Делать это просто: протыкаем палочкой корж и смотрим — если она осталась сухой, значит корж готов. Коржи оставляем в форме в течение 5-10 минут, а после выкладываем их на решетку до полного остывания. После оборачиваем каждый корж пищевой пленкой и кладем в холодильник на 1,5-2 часа.5. Время прошло — извлекаем из холодильника остуженные коржи, выравниваем их ножом, срезая верхушки (если поднялись), ровняя бока. чтобы получить идеально ровные коржи, лучше всего воспользоваться специальным металлическим кулинарным кольцом.6. Готовим крем. Сливочный сыр и сливки должны быть обязательно охлажденными. Венчики от миксера и миску, в которой будем готовить крем, нужно также поставить в холодильник хотя бы на полчаса. Выкладываем в миску все ингредиенты и перемешиваем при помощи миксера на низкой скорости пару минут. Прибавляем обороты и взбиваем смесь до пышности.7. При помощи кулинарного мешка (можно просто использовать ложку), в который помещаем крем, промазываем коржи. Украшаем готовый торт кремом сверху. Торт готов и его можно подавать на стол прямо сейчас или же поставить в холодильник и подать чуть позже.

    Приятного аппетита!

    Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

    Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

    Как дольше сохранить бисквитный торт?

    Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

    Как легко нарезать бисквит на коржи

    Чтобы легко нарезать бисквит на коржи, можно его сначала немного подморозить в морозилке.

    Как сделать бисквит пышным

    Чтобы бисквит для торта получился пышным и не оседал, соблюдай несколько простых правил.  Ингредиенты для приготовления бисквита и посуда, в которой они будут смешиваться, должны быть одинаковой…

    Как просто рассчитать высоту слоёв муссового торта

    Очень важно рассчитывать высоту каждого слоя муссового торта. Мы тем самым делаем общий вкус торта сбалансированным при наличии нескольких слоёв разных начинок. А также стараемся сделать разрез торта…

    Почему коржи оседают после выпечки

    Почему оседает бисквит? Эти вопросы всегда актуальны для хозяек и конечно важно знать, какие могут быть причины: * В расчёт закралась ошибка /пропорции теста были нарушены: много муки или жидкости /…

    Как делать цветную глазурь?

    Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

    • Пахта — 36 ккал/100г
    • Сливки — 300 ккал/100г
    • Сливки 10%-ной жирности — 120 ккал/100г
    • Сливки 20 % — ной жирности — 300 ккал/100г
    • Сметана — 210 ккал/100г
    • Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
    • Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
    • Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
    • Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
    • Яичный белок — 45 ккал/100г
    • Яичный желток — 352 ккал/100г
    • Яичный порошок — 542 ккал/100г
    • Яйцо куриное — 157 ккал/100г
    • Яйцо страуса — 118 ккал/100г
    • Сахар — 398 ккал/100г
    • Сахар-песок — 398 ккал/100г
    • Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
    • Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
    • Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
    • Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
    • Масло топленое — 869 ккал/100г
    • Масло растительное — 873 ккал/100г
    • Какао-порошок — 374 ккал/100г
    • Соль — 0 ккал/100г
    • Мука пшеничная — 325 ккал/100г
    • Сливки 35% — 337 ккал/100г
    • Сливки 40% — 362 ккал/100г
    • Сливочный сыр 50%-ной жирности — 349 ккал/100г
    • Разрыхлитель теста — 79 ккал/100г
    • Сахарная пудра — 374 ккал/100г
    • Сода пищевая — 0 ккал/100г
    • Пищевой краситель — 0 ккал/100г
    Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Сахар, Какао-порошок, Соль, Сода пищевая, Разрыхлитель, Яйца, Растительное масло, Сливки, Сметана, Пищевой краситель, Сливочное масло, Сливочный сыр, Сливки жирные, Сахарная пудра

    Торт Красный бархат в домашних условиях — оригинальный рецепт

    Очень эффектный, нарядный торт Красный бархат пришёл к нам из Америки. Там его называют «Red velvet cake» и он там весьма популярен. Рецепт я нашла впервые на мастер — классе эпатажного повара Энди Шефа. Готовила первый раз в домашних условиях по его оригинальному рецепту.

    Некоторые ингредиенты для украшения я даже искать не стала (например, американский краситель для теста), взяла свои подходящие. Зато тщательно соблюдала основные пропорции. И торт получился на славу! Нежнейший, шоколадно-сливочный — настоящий бархат.

    Здесь используется сырный, так называемый, Чиз-крем. Но я делаю и творожно — сливочный, он тоже вполне по вкусу подходит. Испечь коржи можно как в духовке, так и в мультиварке. Каждый печёт так, как привык. Главное соблюдать пропорции, указанные в описании.

    Пищевые красители можно тоже взять любые. Но я заметила, что на жидком (гелиевом) красителе цвет получается более яркий. Кто принципиально не использует пищевые красители, используйте сок свеклы. Украшать торт тоже можно по желанию.

    Сегодня я снова пеку Красный бархат и публикую здесь подробное описание своего произведения. Приглашаю всех желающих принять участие в этом вкусном мероприятии. Буду очень благодарна, если вы напишете в комментариях своё мнение.

    В этой статье:

    Вся моя семья стала фанатами этого торта. Прекрасно он смотрится на праздничном, новогоднем столе. И на День влюблённых можно его сделать в форме сердца. Хорошо смотрится он, украшенный белыми завитушками крема и ягодами. В разрезе он тоже красный.

    Пошаговый рецепт торта Красный бархат с фотографиями

    В оригинальной рецептуре используется именно молочная пахта. Так что, если имеется пахта, то используйте её. А у меня обычный кефир. Кефир, яйца и масло некоторое время следует подержать при комнатной температуре.

    Дополнение: В рецепте я забыла указать разрыхлитель — 1 пакетик. Или 1 ч. ложку соды погасите ложкой лимонного сока.

    Что понадобится:

    Приготовление торта Красный бархат:

    В подходящую для теста посуду просеиваю сыпучие компоненты — муку, какао и разрыхлитель. Всё размешиваю до однородности.

    Миксером перемешиваю в чаше размягчившееся уже сливочное масло и сахар или сахарную пудру.  Затем ввожу в эту массу по одному яйцу. Каждое тщательно перемешивая. На этом этапе всыпаю ванильный сахар и соль. Тонкой струйкой вливаю растительное масло, продолжая перемешивать.

    В кефир я вливаю две чайные ложки гелиевого красного красителя и размешиваю. Соду заливаю уксусом, добавляю в кефир и перемешиваю. Теперь этот красный кефир начинаю подливать в чашу миксера поочередно с мукой. Продолжаю месить тесто на малых оборотах.

    Тесто должно получиться вот такого насыщенного, красного цвета, как на этом фото. Главное, чтобы оно и после выпекания было таким же красивым, красным. В этом случае у нас и будет настоящий торт Красный бархат. Формочки у меня две. Обе они диаметром 20см. Застилаю дно и стенки форм пергаментной бумагой.

    Выпекание занимает 30-40 мин. При температуре 180 грд.С

    Выпекаю я в двух формочках одновременно. Если форма одна, можно выпекать коржи поочередно

    Готовность коржей проверяю деревянной шпажкой. Протыкаю и смотрю, чтобы шпажка была чистая.

    Готовые бисквиты остужаю, потом вынимаю из форм и убираю в холодильник. Предварительно завернув в пленку или пакет. Хотя бы часа два, а лучше часов 10 подержать их там. После этого разрезаю каждый коржик леской или большим, горячим ножом на две лепешки.

    Для промазывания бисквитов и украшения верха торта я изготовлю сырно-сливочный, так называемый,  крем чиз. Но я часто делаю для этого торта творожно — сметанный крем. Ещё для тех, кто не пользуется пищевыми красителями из магазина, я даю рецепт свекольного красного красителя от видео канала Дмитирия Якова

    Как изготовить красный краситель из свеклы для торта Красный бархат — видео

    Можете использовать этот краситель для добавления в тесто  или в крем. А теперь переходим к изготовлению сырного крема.

    Крем Чиз для торта Красный бархат

    По рецептам от разных поваров и кондитеров мы видим, что торт Красный бархат изготавливают чаще всего именно с этим кремом. Поэтому сегодня я сделаю этот крем по классическому рецепту.

    Масло надо оставить при комнатной температуре за 2-3 часа  до приготовления. А мягкий сыр, наоборот, нужен холодный.

    Сыр берём только сливочный или творожный, но ни в коем случае не плавленный.

    Что понадобится:

    Приготовление:

    Оттаявшее до мягкости масло взбиваю миксером, подсыпая порционно сахарную пудру. Смесь должна постепенно побелеть.

    Так же порционно добавляю экстакт ванили и холодный сливочный сыр и взбиваю до однородной массы. делать это необходимо быстро. Чем дольше работаем миксером, тем мягче становится крем. Потому что холодный сыр нагревается и становится совсем мягким. А нам нужно, чтобы он был крепкий и густой.

    Начинаю собирать торт. Я воспользуюсь кольцом, просто мне так удобнее. Уложила корж в кольцо, промазала кремом, сверху укладываю следующий. Повторяю эту процедуру со всеми коржами. Затем кольцо снимается и можно выравнивать бока торта.

    Если при сборке торта крем стал совсем мягкий и «поплыл», положите его в холодильник на полчасика. Можно прямо в кондитерском мешке. Когда застынет, продолжайте выравнивание торта.

    По желанию, в крем можно добавлять ягодное пюре, для аромата и цвета.

    У коржей торта слегка обрезаю, подравниваю, края. Эта крошка пойдёт на украшение. Смазываю коржи и боковины торта кремом.

    Из оставшихся обрезков от коржей, вырезаю формочкой сердечки и украшаю верх торта. остатки искрошила в крошку и обсыпала бока торта.

    Остужаю готовый торт ещё часов пять в холодильнике. Если Вы ещё не готовили этот торт, сделайте обязательно!

    Всё таки, я дам для сравнения ещё один рецепт крема. Мне почему-то кажется что он даже лучше сочетается с вкусом шоколадного бисквита в этом торте. Попробуйте и напишите с каким кремом Вам торт Красный бархат нравится больше.

    Творожно сметанный крем для торта

    Промазанный и украшенный торт я ставлю в холодильник ещё на несколько часов. Он там хорошо пропитается и крем достаточно застынет. Угощайте своих домашних и гостей сногсшибательным десертом. Приятного чаепития!

    А я благодарю всех, кто со мной сегодня готовил торт Красный бархат! Напишите в комментариях как он у Вас получился. Если вам понравились рецепты, нажимайте на кнопочки соц сетей и сохраняйте их на своей страничке.

    Торт «Красный бархат» с кремом чиз ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

    Домашние торты давно стали в нашей семье не редкостью, ведь на каждый праздник или чьё-то день рождение, моя сестрёнка Екатерина, наш домашний кулинар, преподносит безумно вкусный, новый торт, который мы ещё ни разу не пробовали. В последний раз, в день рождения моего сыночка, наша крёстная, няня Катя испекла шикарный, очень красивый, вкусный, яркий торт «Красный бархат» с кремом-чиз, оформленный домашними меренгами, сделанными также её руками. Нашему восторгу не было предела. И взрослые и дети были поражены красотой торта и конечно его неповторимым вкусом. Я давно уже положила глаз на рецепт этого торта, пришедшего к нам из Америки и как оказалось, совершенно не зря. Не только вид восхитил нас, но и нежный, необычный, яркий вкус торта. Ведь бисквит для него выпекается шикарного красного цвета — это необычно, крем для прослаивания торта готовится на основе сливочно-творожного сыра — это также необычно и безумно вкусно. И чего уж говорить о самом оформлении детского торта. Сверху он был покрыт белым шоколадом, окрашенным яркими пищевыми красителями и само оформление яркими, вкусными, тающими во рту меренгами на палочке. Шикарный, волшебный торт, и такое же было завершение нашего детского дня рождения, после выпущенных детками шариков в небо и красивого фейерверка!

    автор рецепта — Екатерина Белова

    Потребуется:

    для приготовления бисквита «Красный бархат»: из указанного количества ингредиентов у нас получилось 2 высоких бисквита, диаметром 18 см.

    • Мука – 380 гр.
    • Соль – 1 ч.л.
    • Какао – 15 гр.
    • Масло сливочное – 200 гр.
    • Сахар – 450 гр.
    • Яйца – 3 шт.
    • Сахар ванильный – 20 гр.
    • Кефир – 400 мл.
    • Краска красная пищевая – 1 ч.л.
    • Уксус 5-7% — 1,5 ч.л.
    • Сода пищевая – 1,5 ч.л.

    для приготовления крема «Чиз»:

    • Сливочный сыр (cream cheese) – 700 гр. (у нас сыр сливочно-творожный)
    • Масло сливочное – 350 гр.
    • Сахарная пудра – 350 гр.
    • Сахар ванильный – 10 гр.

    для приготовления меренг:

    • яичный белок — 3 шт.
    • сахар (желательно мелкий) — 150 гр.
    • красители — у нас жидкие пищевые (жёлтый, синий и розовый)
    • деревянный палочки (шпажки)
    • пекарская бумага

    для оформления торта:

    • Белый шоколад — 100 гр.
    • Масло сливочное — 80 гр.

    Как приготовить яркий, праздничный торт «Красный бархат» с кремом чиз и домашними меренгами:

    Приготовим тесто на бисквит «Красный бархат».

    Для этого, смешиваем муку с какао и просеиваем через сито. Отставить в сторону.

    В кефир добавить красного пищевого красителя, перемешать и отставить в сторону.

    Получается красивый, насыщенный ярко-красный цвет.

    В кухонную машину (миксер) кладём мягкое сливочное масло и перемешиваем на самой маленькой скорости. затем добавить сахар и снова перемешать до однородной массы. Не переставая мешать, добавляем по одному яйцу, ванилин (ванильный сахар) и соль.

    При помешивании добавить в миску миксера смешанную с какао муку и влить красный подкрашенный кефир. Перемешать до однородного состояния.

    Пищевую соду погасить 5-7% уксусом и добавить в тесто, перемешать. Тесто готово. Мы будем выпекать бисквит в разъёмной форме диаметром 18 см. Поэтому, получившееся тесто нам нужно зрительно поделить пополам. Можно выпекать сразу в двух отдельных формах. Или по отдельности, как делала Екатерина. Важно, вторую часть теста закладывать в предварительно остывшую форму!

    Половину готового красного теста выложить в разъёмную форму (у нас диаметром формы 18 см.), выстеленную пергаментной бумагой, промазанной хорошо сливочным маслом.

    Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать коржи в течении 30 минут до сухой палочки.

    Готовые красные коржи вынуть из духовки и дать немного остыть. Мы выпекаем следом второй корж. Остывший корж освободить от формы, снять бумагу и дать полностью остыть до комнатной температуры.

    Приготовим домашние меренги для украшения торта:

    Белки отделяем от желтков в отдельную глубокую миску. Лучше сразу белки отсадить в чашу для взбивания. Екатерине как всегда помогает её домашний кухонный помощник, комбайн (кух-машина). Добавляем к белкам отмеренный сахар.

    Ставим чашу на водяную баню и с помощью большой ложки, просто помешивая, доводим сахар до полного растворения.

    Как только сахар растворится, снимаем водяную баню с огня, чашу ставим на взбивание миксером. Начинаем с маленькой скорости, примерно 3 минуты, затем переводим миксер на высокую скорость до получения плотных пик.

    Полученный взбитый белок разделить на 3 части и каждую часть окрасить с помощью пищевых красителей. У Екатерины красители жидкие, поэтому окрашивание взбитого белка происходит быстро и равномерно. Нам захотелось сделать белок жёлтого, голубого и розового цвета. Раскладываем их по специальным конусным пакетикам. Срезать кончики.

    А теперь, чтобы получить трёхцветную меренгу, не имея для этого специального тройного кондитерского пакетика, можно просто уложить три уголочка с разноцветным белком в один плотный пакет (файл), срезать кончик, установив насадку закрытая роза.Отсаживаем меренги различной формы на противень, застеленный пергаментной бумагой. Не забываем в каждую меренгу вставить деревянную шпажку. Екатерина делала не только меренги на палочке для оформления торта, но и маленькие меренги для оформления поверхности торта (без палочек). Отправляем меренги в духовку, разогретую до 100 градусов на 3 часа.

    Когда меренги готовы, снимаем их с бумаги и затем украшаем торт.

    Приготовим крем «Чиз»:

    Для этого, в миску миксера закладываем сливочный сыр и перемешиваем на средней скорости до мягкого состояния. Не переставая помешивать, постепенно вводим размягчённое сливочное масло. В полученную массу постепенно добавляем сахарную пудру и ванильный сахар (ванилин). Взбиваем массу до получения гладкого, густого крема. Крем готов.

    Сборка торта:

    Торт собираем на плоском блюде или с помощью нашей разъёмной формы. Это очень удобно. Каждый корж разрезаем на 2 части. То есть, у нас получится торт из 4 коржей. Выложить первый корж, промазать 1/3 частью крема. Разровнять и выложить второй корж, снова выложить крем и разровнять. И так укладываем все имеющиеся коржи, прокладывая кремом. Екатерина собирает торт в разъёмной форме. так бока торта получаются ровными. Сверху на собранный торт выложить оставшийся крем, которым мы будем ровнять торт перед оформлением.

    Отправляем торт в холодильник для охлаждения на 2-3 часа. Затем, перед украшением нам нужно выровнять крем с помощью большого широкого ножа. Снимаем разъёмную форму.

    Выравнивает торт лопаточкой или широким ножом.

    Приготовим цветной шоколад для оформления торта:

    Для этого нам нужно подготовить в разных стаканчиках пищевой краситель.

    Растопить на водяной бане кусочки белого шоколада со сливочным маслом.

    Должна получиться однородная белая масса.

    Окрашиваем по частям растопленный белый шоколад и выливаем на края торта. От середины к краю. Должны получиться подтёки с торта.

    Вот такая разноцветная палитра у нас получилась.

    Остаётся на своё усмотрение закончить украшение яркого детского торта меренгами, приготовленными своими руками. До момента подачи торт лучше всего держать в холодильнике.

    В разрезе наш торт выглядит также красиво и очень эффектно. Нежный, безумно вкусный, элегантный, знаменитый торт Красный бархат — поразит всех!!! В который раз, не перестаю благодарить свою замечательную, внимательную сестрёнку Екатерину за это чудо кулинарной выпечки!

    Приятного Всем аппетита и вкусного чаепития, желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

    Рецепт торта Красный бархат — Red Velvet

    Всем привет. Совсем скоро на календаре наступит 14 февраля. А это значит — пора подумать о том, что подарить на День всех влюбленных своим вторым половинкам. Я предлагаю сделать подарок своими руками — испечь торт Красный бархат.

    Это легендарный десерт, покоривший сердца миллионов. Он как никто другой подходит для украшения вашего стола на День Святого Валентина. Ярко красные коржи и белоснежный крем — разве может быть что-то романтичнее?!

    Рецепт торта Красный бархат пришёл к нам из Америки. Впрочем, как и сам праздник St. Valentines day. Так давайте же объединим эти два иностранных чуда.

    В одной из своих статей, я уже писала, что моё знакомство с домашней кулинарией началось именно с этого десерта. Меня он покорил с первого взгляда. Сочетание цветов, текстур и вкусов — это не передать словами, это надо пробовать.

    Сегодня я поделюсь с вами проверенным рецептом данного шедевра. Готовить его надо заранее. Я обычно коржи пеку накануне праздника, с утра делаю крем и собираю торт. К вечеру коржи уже достаточно пропитаются. Останется только зажечь свечи и наполнить бокалы.

    Как вы сами понимаете для того, чтобы придать такой красивый оттенок нам понадобится пищевой краситель красного цвета. К счастью, почти в каждом городе существуют специализированные магазины для кондитеров, где без проблем можно приобрести всё необходимое. Если у вас такого нет, то можно краситель заказать в интернет-магазине, коих бесчисленное множество теперь.

    Ингредиенты:

    1. мука — 340 гр.
    2. сахар — 300 гр.
    3. растительное масло — 300 гр.
    4. кефир — 280 гр.
    5. яйца — 3 шт.
    6. какао-порошок — 1 ст. л.
    7. разрыхлитель — 2 ч.л.
    8. сода — 1 ч.л.
    9. соль — щепотка
    10. краситель гелевый красный — 2 ч. л.

    Приготовление:

    В миске смешайте все сухие ингредиенты — муку, какао, сахар, соду, разрыхлитель, соль. Муку и какао надо просеять.

    Далее к сухим ингредиентам добавляем все остальные — яйца, масло, кефир, гелевый краситель. У меня в холодильнике нашлось только грамм 130 кефира, остаток я заменила сметаной 15%. Краситель у меня Americolor super red.

    Всё тщательно перемешиваем. Я поленилась доставать миксер и всё смешала венчиком.

    Даём тесту немного отдохнуть — минут 20−30. Далее заливаем в подготовленные формочки и отправляем в заранее разогретую духовку до 170º минут на 20.

    Так как я люблю пропитанные торты, и совсем не люблю разрезать коржи, то разделила это количество теста на 4 формочки диаметром 22 см. На выходе они как раз получились 1−1,5 см в высоту. К сожалению, не было формочки меньшего диаметра. В идеале 16−18 см. Тогда ваш тортик получится высоким.

    По поводу времени выпечки, у меня первая партия пеклась долго, минут 40 наверное. Так что вы не смотрите на заявленное мной время, а ориентируйтесь по тесту на сухую спичку. Остальные коржи у меня выпекались минут за 25. Но ещё раз оговорюсь, у меня очень плохая духовка.

    Готовые коржи остудить сначала в форме — минут 10, далее переложить на решётку. Сверху и по бокам корж будет скорее шоколадного цвета, но так как я собираюсь полностью перекрывать торт кремом, то для меня это не страшно. Если вы хотите сделать «голый торт», то лучше эти места срезать для более яркого контраста.

    Вот на этой фотографии видно какие пористые, влажные коржи внутри получаются.

    В классическом рецепте кремом для этого торта является крем-чиз, на моём блоге есть три варианта данного крема — на масле, на сливках и с маскарпоне. Все они подходят для этого торта. Что хочу отметить, на масле идеален для выравнивания. А вот со сливками или с Маскарпоне — это супер вкусная начинка. Выбирайте на свой вкус и кошелёк. Статьи откроются, если вы на них нажмёте.

    По поводу количества крема для данного торта, в начинку на данный диаметр надо приготовить крема на 1 кг. То есть, если вы используете рецепт на масле или на сливках, то это 2 порции. Если на Маскарпоне, то одна.

    Для выравнивания вам понадобится ещё одна порция крема. Чтобы торт выглядел красиво и не торчали бока, то нужно примерно 500 грамм крема.

    Помимо крем-чиза выровнять тортик можно и кремом Пломбир, он более доступен, как в плане ингредиентов, так и в плане стоимости. Его для выравнивания тоже потребуется одна порция.

    Крем лучше приготовить заранее, для того, чтобы он успел охладиться и приобрести нужную консистенцию.

    В качестве начинки к такому торту идеально подходит вишня с добавлением корицы. В принципе, вы можете положить в прослойку всё, что есть на кухне и вам по душе. Моей же самой любимой начинкой является брусника. Её я просто проварила с сахаром и добавила пару столовых ложек кукурузного крахмала. Пропитывать коржи я ничем не стала, во-первых они итак достаточно влажные, а во-вторых из брусники выделится сок, который и даст небольшую дополнительную влагу.

    Помимо ягодного конфитюра, в качестве начинки могут выступать и плотные начинки, типа компоте, с добавлением желирующих агентов — желатина или агара. С ними вариант работы немного отличается. Их выкладывают на крем и сверху тоже прикрывают кремом. Посмотреть про эти начинки можно тут — Клубничное конфи. А вот так выглядит разрез с такой начинкой.

    Собираем торт.

    На тарелку выкладываем ложку крема для того, чтобы корж прилип немного и было удобнее работать дальше.

    Далее кладём наш корж и на него начинку, в моём случае — брусника.

    P. S. Спустя время, я рекомендую сделать сначала ободок из крема по краю коржа, а уже внутрь этого колодца выкладывать начинку. Так, торт будет стабильнее и начинка не вырвется наружу.

    Сверху крем, я воспользовалась одноразовым кондитерским мешком, если у вас его нет, можно крем положить в пакет, отрезать кончик и также работать.

    Далее снова корж — начинка — крем — корж. Когда выкладываете корж, его надо придавливать немного, для того, чтобы начинка и крем равномерно распределились. Можно поставить груз сверху для более ровного результата, но я не стала так заморачиваться.

    Мой четвёртый корж не дожил до утра, он отправился вечером к нам в креманки. Поэтому у меня тортик был из 3 коржей.

    Данную конструкцию я отправила в холодильник на пару часов для того, чтобы начинка схватилась.

    Затем приступила к выравниванию торта кремом. Сначала нанесла первый — черновой слой. У меня имеется специальный шпатель. Раньше я делала спатулой (силиконовой лопаткой), можно воспользоваться ей, если нет шпателя. Первым слоем мы заполняем пустоты между коржами и «приклеиваем» все крошки, чтобы они не попали на чистовую отделку. Отправляем в холод, где-то на час, чтобы крем схватился.

    Далее наносим крем на верхнюю часть и выравниваем.

    Проделываем так несколько раз до желаемого результата. Украшаем сверху на ваше усмотрение. Так как у меня тематическая статья про торт своими руками на День всех влюбленных в качестве подарка, то я просто выложила гранат в виде сердечка. Вот, что получилось у меня.

    Вот какой он в разрезе.

    Согласитесь, от такого десерта трудно отказаться.

    Приятного аппетита!

    Торт Красный бархат с кремом чиз. Рецепт

    Друзья, делюсь с Вами лучшим рецептом бисквита Красный бархат. Я в своей кондитерской практике пробовала много разных вариантов Красного бархата. Данный рецепт оказался вне конкуренции.

    Рецепт:

    • 250г муки
    • 1/2 ч.л. соли
    • 15г какао
    • 113г растительного масла
    • 300гр сахара
    • 2 крупных яйца
    • 1 ч. л. ванильного экстракта
    • 240 мл кефира
    • 1 ст. ложка пищевого красителя красного цвета
    • 1 ч. л. соды и 1 ч. л. уксуса

    Яйца взбить с сахаром до увеличения массы вдвое. Добавить растительное масло. Хорошо размешать до объединения.

    Просеять все сухие ингредиенты.

    Отдельно смешать кефир и пищевой краситель.

    Поочередно и небольшими порциями добавляем во взбитую яичную массу сухие ингредиенты и кефир. хорошо перемешиваем до объединения.

    В конце добавляем соду, погашенную уксусом и снова перемешиваем.

    Берем форму диаметром 18-20 см . Дно формы застилаем бумагой для выпечки. Выливаем массу.

    Выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке. Примерно 1час-1ч 15мин.

    Время ориентировочное. Зависит от вашей духовки.

    Крем:

    • 3 пачки сливочного сыра Альметте или Хохланд
    • Пачка 250гр. Маскарпоне
    • Семена натуральной ванили
    • Сахарная пудра ( количество по вкусу)

    Смешиваем до объединения сливочный сыр с маскарпоне, добавляем сахарную пудру и семена ванили, взбиваем до пышного состояния.

    Готовый бисквит разрезаем на три коржа.

    Прослаиваем кремом и наслаждаемся!

    Домашний торт Красный бархат: 7 шикарных рецептов

    Шикарный праздничный торт «Красный бархат» — настоящее украшение застолья! Божественный вкус и невероятная нежность.

    Рецепт 1, классический: домашний торт Красный бархат

    Предлагаем рецепт торта Красный бархат для приготовления в домашних условиях. Нежный, очень вкусный, классический вариант с сырным кремом.

    Для теста:

    • мука — 330 гр
    • сахар — 300 гр
    • сливочное масло — 150 гр
    • растительное масло — 150 мл
    • яйца — 3 шт
    • кефир — 270 мл
    • красный краситель — 2 ч.л.
    • какао — 1 ст.л.
    • разрыхлитель — 1 ч.л.
    • сода — 1 ч.л.
    • соль — ¼ ч.л.
    • ванильный сахар — по желанию

    Для крема:

    • сахарная пудра — 250 гр
    • сливочное масло — 300 гр
    • сливочный мягкий сыр — 900 гр
    • ваниль, шоколад, карамель — по желанию

    В подходящую для теста посуду просеиваю сыпучие компоненты — муку, соду, какао и разрыхлитель. Всё размешиваю до однородности.

    Миксером перемешиваю в чаше размягчившееся уже сливочное масло и сахар.  Затем ввожу в эту массу по одному яйцу. Каждое тщательно перемешивая. На этом этапе всыпаю ванильный сахар и соль. Тонкой струйкой вливаю растительное масло, продолжая перемешивать.

    В кефир я вливаю две чайные гелиевого ложки красителя и размешиваю. Теперь этот красный кефир начинаю подливать в чашу миксера поочередно с мукой. Продолжаю месить тесто на малых оборотах.

    Тесто должно получиться вот такого насыщенного, красного цвета. Главное, чтобы оно и после выпекания было таким же красивым, красным. В этом случае у нас и будет настоящий торт Красный бархат. Формочка у меня диаметром 22см. Застилаю дно и стенки формы пергаментной бумагой.

    Выпекание занимает 30-40 мин. Температура 180грд.

    Выпекать я буду в два захода по половине теста. Если формочка большая, можете всё тесто выпекать одним коржом.

    Достаю готовый корж и проверяю готовность деревянной шпажкой. Протыкая и смотрю, чтобы шпажка была чистая.

    Выкладываю этот бисквит на решётку остужаться, пока будет печься второй корж. Остужаю второй бисквит так же на решетке. Теперь нужно коржи завернуть в пленку или пакет. Хотя бы часа два, а лучше часов 10 подержать в холодильнике. После этого разрезаю каждый коржик леской или большим, горячим ножом на две лепешки.

    Для промазывания бисквитов и украшения верха торта я изготовлю сырно-сливочный, так называемый,  крем чиз.

    По рецептам от разных поваров и кондитеров мы видим, что торт Красный бархат изготавливают именно с этим кремом. Поэтому сегодня я сделаю этот крем по классическому рецепту.

    Масло надо оставить при комнатной температуре за 2-3 часа  до приготовления. А мягкий сыр, наоборот, нужен холодный.

    Масло надо оставить при комнатной температуре за 2-3 часа  до приготовления. А мягкий сыр, наоборот, нужен холодный.

    Оттаявшее до мягкости масло взбиваю миксером, подсыпая порционно сахарную пудру. Смесь должна постепенно побелеть.

    Так же порционно добавляю экстакт ванили и холодный сливочный сыр и взбиваю до однородной массы. Чем дольше взбиваем, тем мягче становится крем. Потому что холодный сыр нагревается и становится совсем мягким.

    Если при сборке торта крем стал совсем мягкий и «поплыл», положите его в холодильник на полчасика. Можно прямо в кондитерском мешке. Когда застынет, продолжайте выравнивание торта.

    По желанию, в крем можно добавлять ягодное пюре, для аромата и цвета.

    У коржей торта слегка обрезаю, подравниваю, края. Эта крошка пойдёт на украшение. Смазываю коржи и боковины торта кремом.

    Посыпаю крошкой от коржей.  Можно обсыпать крошкой весь торт полностью, но я оставила белую серединку.

    А в оставшийся крем чуть капнула красителя. Из кондитерского мешка выдавила розовые розочки, усаживая их плотно друг к другу на серединку торта.

    Остужаю готовый торт ещё часов пять в холодильнике. И вот он, наш красавчик! Это не только нарядно и празднично, но и удивительно вкусно. Если Вы ещё не готовили этот торт, сделайте обязательно!

    Рецепт 2: торт Красный бархат в домашних условиях

    Торт по этому рецепту получается не только красивым, но и очень вкусным. Бисквит сочный, легкий и ароматный, а сам торт «Красный бархат» выглядит великолепно.

    Для бисквита:

    • Мука — 340 г
    • Сахар — 300 г
    • Какао — 1 ст. ложка
    • Соль — ¼ ч. ложки
    • Разрыхлитель — 2 ч. ложки
    • Сода — 1 ч. ложка
    • Яйца — 3 шт.
    • Кефир 3,2% — 200 мл
    • Сливки 33% — 80 г
    • Масло подсолнечное — 300 г
    • Краситель пищевой красный (гелевый) — 2 ч. ложки

    Для крема:

    • Масло сливочное 82,5% — 100 г
    • Пудра сахарная — 100 г
    • Сыр сливочный (Филадельфия) — 350 г

    Все сухие ингредиенты дважды просеиваем. (Обязательно обратите внимание на срок годности соды и разрыхлителя, иначе коржи не поднимутся.)

    К сухим ингредиентам добавляем все остальные продукты для коржей. (Чтобы тесто получилось ярко-красного цвета, используйте именно гелевый, а не сухой краситель).

    Взбиваем тесто на средней скорости до однородной консистенции в течение 4-5 минут. Даем тесту постоять 5 минут.

    Дно разъемной формы для выпечки (диаметром 20 см) застилаем пергаментом, бока формы смазываем маслом. Будем выпекать два бисквита, поэтому делим тесто на две равные части, весом 650 г. Поочередно отправляем тесто в разогретую до 170 градусов духовку на 20 минут. Готовность коржей проверяем зубочисткой — она должна быть сухая. (Выпекать в мультиварке не рекомендую, потому что бисквит получается с очень крупными порами. Это не очень красиво смотрится в разрезе.)

    Готовые бисквиты полностью остужаем.

    Бисквиты при выпечке поднимаются, но нам нужны ровные коржи, поэтому верх срезаем у обоих коржей.

    Верхушки бисквитов измельчаем в крошку (мякиш можно размять руками, а твёрдую корочку — в блендере).

    Приступаем к приготовлению крема. Взбиваем миксером размягченное сливочное масло 2-3 минуты на большой скорости. Затем добавляем сахарную пудру и продолжаем взбивать еще 1,5-2 минуты.

    Смешиваем взбитое масло с охлажденным сливочным сыром.

    Крем помещаем в пакет, срезаем уголок. На нижний корж отсаживаем крем по кругу, отступив от края 0,5 см. Разравниваем крем и накрываем вторым коржом. Ставим сверху досочку и легко прижимаем, чтобы торт был ровным.

    Верх и бока торта смазываем кремом, тонким слоем.

    Посыпаем торт крошкой. Отправляем торт «Красный бархат» в холодильник на пару часов или на ночь.

    Домашний торт «Красный бархат» готов. Приятного аппетита!

    Рецепт 3, пошаговый: как готовить торт Красный бархат

    Оригинальный американский шедевр очень легко приготовить в домашних условиях, а классический рецепт торта Красный бархат настолько прост, что с ним справится любая домохозяйка. Перед тем, как сделать торт Красный бархат, я немного изменила рецепт, так как не нашла пахту и маскарпоне, заменив их на обычный жирный кефир и творог.

    • Мука 300 г
    • Сахарный песок 500 г
    • Растительное масло 1,5 ст.
    • Сливочное масло 120 г
    • Яйца 4 шт.
    • Кефир жирный 200 мл
    • Творог 300 г
    • Какао-порошок 50 г
    • Разрыхлитель или гашеная сода 2 ч. л.
    • Красная пищевой краситель 2-3 ч. л.

    Если приготовить торт Красный бархат со свеклой, то можно обойтись без красителя, который тоже указан в рецепте. Для этого берем около 200 грамм вареной свеклы и измельчаем ее мелкой теркой или блендером. Добавляем две столовые ложки лимонного сока или уксуса. Эту кашицу кладем в тесто.

    Еще краситель можно заменить любыми измельченными свежими красными фруктами: вишней, смородиной, малиной. Только кислоту в них добавлять не нужно.

    Для начала просеиваем муку и какао-порошок.

    Отдельно смешиваем все сухие компоненты (муку, разрыхлитель, сахар и какао), отдельно жидкие (кефир, растительное масло, краситель и яйца).

    Объединяем содержимое двух мисок. Берем миксер и взбиваем все до однородности. Должна получиться пастообразная массакрасного цвета. Если использовать краситель-гель для торта Красный бархат, то цвет будет насыщеннее.

    Оставляем тесто на полчаса набираться сил. После этого делим его на две равные части. В форму, которую мы смазали маслом и застелили пергаментной бумагой, выкладываем одну часть теста и ставим в печь, нагретую до 180°.

    Через 35 минут проверяем степень приготовления зубочисткой, для чего протыкаем ею корж по центру. Бисквит считается готовым, если зубочистка осталась сухой. Если нет, то допекаем еще 10-15 минут. Достаем форму с готовым коржом и даем ему немного остыть. После этого вынимаем корж.

    Делаем тоже самое со второй частью теста. Бисквит станет сочным и мягким, если завернуть его в пищевую пленку и минимум на два часа отправить в холодильник.

    В оригинале крем для торта Красный бархат должен быть приготовлен с маскарпоне. Мы же возьмем обычный творог, положим в него масло и сахар. Теперь, воспользовавшись миксером, сделаем все это гладким и однородным. Для ароматности можем добавить немножко ванили.

    Как украсить торт Красный бархат в домашних условиях?

    Для лучшей пропитки коржей нужно отрезать у них верхушки. Это также нужно для того, чтобы готовый торт был ровным и красивым. Обрезанные бисквиты можно слегка пропитать вишневым сиропом. От этого они станут еще сочнее.

    На одну бисквитную часть выкладываем большую часть крема. Кладем второй бисквит срезанной стороной сверху и легонько прижимаем.

    Намазываем оставшимся кремом бока. Посыпаем их покрошенными верхушками коржей.

    Красивым украшением торта Красный бархат могут стать розочки из белкового или масляного крема с вишней посередине. Можно присыпать кокосовой стружкой или оставшейся крошкой. Еще можно залить глазурью из растопленного шоколада или красиво выложить фрукты.

    Можно взять в два раза больше ингредиентов и сделать два больших бисквита, которые нужно будет разрезать пополам. Так получится четырехслойный торт.

    Или разделить тесто на три коржа. После приготовления слегка обрезать у них бока ножом или с помощью меньшей формы вырезать из них ровные круги. Собрать торт, но не смазывать бока. Сверху посадить большой цветок из мастики. Это будет трехъярусное чудо.

    Рецепт 4: оригинальный торт Красный бархат (с фото)

    Рецепт оригинального торта красный бархат с красителем. Для его приготовления я буду использовать натуральный пищевой краситель, стоит он не дёшево, но зато не наносит вреда здоровью. Вообще экономить на таких вещах я не рекомендую, выйдет дороже, когда придётся раскошелиться на таблетки. Благодаря своему яркому цвету, этот десерт всегда привлекает к себе внимание, поэтому он отлично подойдёт для детских праздников

    • Мука – 2 стакана
    • Масло сливочное – 100 гр.
    • Ванильный экстракт – 1 ч.л.
    • Уксус – 1 ч.л.
    • Лимонный сок – 1 ст.л.
    • Какао порошок – 2 ст.л.
    • Яйца – 2 шт.
    • Кефир – 1 стакан
    • Сахар – 1 стакан
    • Краситель (красного цвета) – 1 ст.л.
    • Сода и соль — по 1 ч.л.

    Возьмите стакан кефира, смешайте его с 1 ст.л. лимонного сока или уксуса. Дайте постоять 8-10 минут. Кефир можно заменить на молоко.

    В свободную миску добавляем муку, какао порошок и соль. Все ингредиенты берём наивысшего качества.

    Перемешиваем веничком до однородного состояния. Старайтесь промешивать всё тщательно, чтобы не оставалось комочков. Я много раз делал выпечку и бывали случаи, что готовый торт разрезался, а там попадались пузырьки с мукой или какао.

    В другой миске взбиваем сливочное масло с помощью миксера, около 5 минут.

    Добавляем половину сахара и продолжаем мешать.

    Через 2 минуты добавляем оставшееся количество сахара, не останавливая работу миксера.

    Добавляем яйца, делать это желательно по очереди, с начало одно яйцо, затем взбиваем, потом ещё одно, снова взбиваем.

    Добавляем экстракт ванили, этот компонент придаст торту особый аромат. Можно использовать ванилин, результат будет не хуже, но в оригинальном рецепте всегда используется только экстракт.

    Добавляем мучную смесь. Перемешиваем все компоненты.

    Выливаем кефир. Этот продукт я рекомендую взять по жирнее, это всё же торт.

    Добавляем пищевой краситель красного цвета, именно такой используется в классическом рецепте.

    Некоторые меня спрашивают, а как получить натуральный пищевой краситель из свёклы? Честно говоря, не знаю, так что если у кого то есть такая информация, расскажите мне и моим посетителям.

    Всё хорошенько перемешиваем миксером.

    Возьмите разъёмную форму диаметром 23 см., смажьте её маслом. На дно формы постелите пекарную бумагу.

    Погасите соду уксусом.

    Добавьте её в тесто и перемешайте. Разделим тесто на две части, сначала будем выпекать одну часть, а затем втору.

    Так я готовлю в домашних условиях, но если у вас есть две одинаковые формы, можно использовать их сразу для приготовления 2-у бисквитов. Это снизит время, потраченное на приготовление, как минимум на 45 минут.

    Выкладываем первую часть смеси в форму для выпекания.

    Распределяем её по всей плоскости равномерно.

    Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Когда пирог будет готов, выньте его из духовки, дайте немного постоять, прежде чем извлечёте из формы. У меня на это ушло около 15 минут.

    Через 15 минут пирог немного остыл, убираю пекарную бумагу от заготовки и оставляю остыть до комнатной температуры. А тем временем ставлю выпекаться вторую часть теста по той же схеме.

    Когда все части будут готовы, приступаем к промазыванию пирога кремом. Для украшения я использую сметанный или сливочный крем. Так же хочу представить вам несколько рецептов разного крема на выбор. Можете использовать любой, но я бы посоветовал сливочный.

    Сверху кладём вторую часть пирога. Её мы тоже промазываем кремом сверху.

    Так же нужно промазать весь торт, по бокам. Разровняйте крем с помощью ножа для масла.

    Украсьте торт крошкою бисквита, тогда он приобретёт дивный вид.

    Отрежьте небольшой кусочек, что бы попробовать, что у вас получилось.

    Рецепт 5: американский торт Красный бархат (пошагово)

    Торт «Красный бархат» — это классический популярный американский торт (оригинальное название Red Velvet). Его отличительная особенность — красные бисквитные коржи, смазанные белым кремом из сливочного сыра (cream cheese). Его готовят только по особенным случаям, на большие праздники.

    • мука — 340 грамм;
    • какао — 1 ст л;
    • соль — 0,25 ч л;
    • сахар-песок — 300 грамм;
    • ванильный сахар — 2 ч л;
    • сливочный сыр — 260 грамм;
    • сода пищевая — 1 ч л;
    • разрыхлитель теста — 2 ч л;
    • кефир 1% — 280 мл;
    • масло растительное — 300;
    • яйца куриные — 3 шт;
    • масло сливочное — 250 грамм;
    • краситель пищевой красный — 5 грамм

    Саха+яйца хорошо взбить, минут 7-8.

    Смесь побелеет и увеличится.

    Добавить краситель, у меня сухой красный краситель, 1 пакетик 5 грамм. Еще 2 минуты взбивать миксером.

    В кефир добавить 1 ч л соды, подождать пока произойдет реакция и кефир начнет пениться немного.

    Добавить растительное масло и хорошо перемешать.

    Смешать муку, какао, соль и разрыхлитель.

    Во взбитые яйца с сахаром просеять 1/3 муки, на маленькой скорости миксером смешать, добавить еще 1/3 муки, смешать и еще 1/3.

    Теперь добавить половину масляно-кефирной смеси, мешать и добавить остальное.

    В результате получается однородное, густое тесто.

    На фото видно последний этап приготовления теста и какая у него консистенция.

    Разделить тесто на 2 части и испечь 2 одинаковых коржа. Я пекла в мультиварке, режим выпечка, на 40 минут.

    Можно в духовке при 170 градусах в течении 30 минут. Готовность проверять зубочисткой, должна выходить из теста сухой.

    Оба коржа остудить и охладить в течении 1-2 часов в холодильнике. В это время я достаю масло 250 грамм, кремовый сыр (), это нам надо будет для смазывания торта белым сливочным кремом.

    Взбить масло с сахарной пудрой (100-150 грамм) минут 10, добавить 2 ч л ванильного сахара и сливочный сыр 260 грамм, перемешать до однородности.

    Теперь займемся сборкой торта «Красный бархат». С коржей необходимо немного срезать верх (если при выпекании они поднялись сильно или неравномерно). Разделить вдоль, получится 4 коржа. Теперь их смазываем белым сливочным кремом, сверху тоже смазываем кремом.

    Аккуратно разровнять силиконовой лопаточкой.

    Для украшения торта у меня были засахаренные вишни и кокосовая стружка красного цвета.

    Я сделала из бумаги трафарет-сердце, через него насыпала кокосовую стружку и по краю разложила вишенки.

    Торт Красный бархат в домашних условиях готов.

    Рецепт 6: торт Красный бархат на пахте (пошаговые фото)

    На носу торжество или праздник? Хотите шокировать гостей? Я бы вот не отказалась. И вам советую! Где они еще увидят красный торт? Только у вас на столе! Торт «Красный бархат» приплыл к нам из Америки, и, пусть всякие разные кулинары спорят о том, с какой части Штатов он прибыл, мы займемся приготовлением этого шедевра на своей кухне!

    Для теста:

    • Мука пшеничная в/с 250 гр
    • Разрыхлитель для теста 1 ч.л
    • Соль ½ ч.л
    • Какао порошок — 15–20 гр
    • Масло сливочное 115 га
    • Сахарный песок 300 гр
    • Яйца куриные 2 шт
    • Ванильный сахар 1 ч.л
    • Пахта 240 мл (можно сделать самим, см.в рецепте)
    • Пищевой краситель красный жидкий 2ст.л; пастаобр. — ½ ч.л
    • Сода пищевая 1 ч.л
    • Уксус яблочный 6%– 1 ч.л по вкусу

    Для крема:

    • Сливки жирные 33% 400 мл
    • Сыр сливочный мягкий 220 гр
    • Сыр маскарпоне 250 гр
    • Ванильный сахар ¾ ч.л
    • Сахарная пудра 110 гр

    Для пахты:

    • Молоко или кефир (3%) 240 мл
    • Яблочный уксус 6% или лимонный сок 1 ст.л

    Пахта – это масленка, по-простому. Раньше пахту делали из жидкости, которая оставалась после сбивания масла, добавляя специальные бактерии. Сегодня сделать пахту можно дома из подручных продуктов. Кефира или молока – 240 мл и столовой ложки яблочного уксуса или лимонного сока. Перемешиваем и оставляем в холодильнике на 10 минут.

    В глубокую тарелку просеиваем муку, порошок для выпечки. Туда же добавляем соль и какао-порошок. В миске взбиваем с помощью миксера сливочное масло в течении 2-х минут, всыпаем сахар, ванильный сахар и продолжаем взбивать до пышного кремообразного состояния. Затем по одному вбиваем яйца и добавляем краситель. Хорошенько взбиваем, чтобы краситель растворился. Когда эта масса готова – потихоньку вводим муку и пахту. Взбивать советую на низкой скорости, чтобы не оказаться в муке. В конце гасим уксус и добавляем в тесто.

    Тесто теперь нужно разделить на две равные части. Духовку разогреваем до 175* , форму смазываем сливочным маслом и застилаем бумагой. Часть теста выливаем в форму и ставим на среднюю полку запекаться на 30 мин. По готовности вынимаем и даем остыть минут 10. Затем снимаем с формы и полностью остужаем на кухонной решетке. Затем корж оборачиваем пленкой и отправляем в холодильник на час. То же самое проделываем со второй порцией теста. Когда коржи отбудут свой срок в холодильнике, из надо будет достать и аккуратно острым ножом разделить пополам. Таким образом у нас будет 4 готовых коржа… красного цвета! А пока коржи выпекаются и остывают, займемся кремом.

    Наш крем должен быть очень легким и мягким. Поэтому для этого в рецепте есть два вида сыра: сливочный и знаменитый маскарпоне (сыр, часто использующийся в пекарнях). Вот их надо взбить до однородной массы, затем добавить пудру и ванильный сахар. Тщательно перемешать и можно добавлять сливки. Взбивать до состояния густого и, главное, однородного крема.

    Подвигаем к себе наши коржи и начинаем собирать торт. Коржи перемазываем между собой кремом и складываем друг на друга. Затем обмазываем кремом вокруг и украшаем по вкусу. Чтобы украсить торт кремовыми завитушками вовсе нет необходимости покупать профессиональное кулинарное приспособление, можно использовать целофановый пакет: остатки крема выскрести в пакет, собрать в одном углу и завязать край пакета. обрезать ножницами уголок с кремом и потихоньку выдавливая украсить.

    Для украшения можно использовать кулинарные фигурки, ароматные травы базилика, лаванды и т.д. Их можно приобрести в специализированных магазинах. Подавать на праздничный стол с загадочной улыбкой! Приятного аппетита!

    Рецепт 7, простой: торт Красный бархат с винной пропиткой

    Торт `Красный бархат` — это торт, которым вы удивите гостей. Это, несомненно, праздничный торт. Яркий, роскошный и бархатный на вкус!

    • Сливочное масло 120 гр.
    • Сахар 300 гр.
    • Яйцо 2 шт.
    • Какао 2 ст.л.
    • Кефир 1 стак.
    • Мука 250 гр.
    • Соль ¼ ч.л.
    • Сода 1 ч.л.
    • Уксус 1 ч.л.
    • Ванилин 1/3 ч.л.
    • Пищевой краситель 4-6 ч.л. (красный)
    • Разрыхлитель 1 ч.л.
    • Для крема: Сахарная пудра 200 гр
    • Сыр `маскарпоне` 300 гр.
    • Сыр творожный (слегка соленый) 200 гр.
    • Сливки для взбивания 150 мл.

    Для пропитки:

    • сахар 2 ст.л.
    • Вода 2 ст.л.
    • Красное игристое вино 2 ст.л.

    В кефир постепенно, по одной ч.л. добавить жидкий пищевой краситель. Тщательно размешать.

    В просеянную муку добавить разрыхлитель, соль, какао. Перемешать.

    Размягченное сливочное масло взбить, постепенно добавляя сахар. Затем по одному вбить яйца. Снова взбить.

    Добавить ванилин (можно заменить на ванильный сахар — 1 пакетик или ванильную эссенцию 1 ч.л.)

    Чередуя добавить муку и кефир. Перемешивать на средней скорости миксером. Последней должна быть мука. Перемешать, чтобы масса была однородной, без комочков. Соду загасить уксусом и влить в тесто. Перемешать.

    Разъемную форму смазать маслом и застелить бумагой для выпечки. Половину теста вылить в форму, разровнять.

    Выпекать первый корж 30-40 минут при 180 гр. Затем выпечь второй корж. Готовность проверить деревянной лучинкой.

    Готовые коржи вынуть из духовки, немного остудить, извлечь из формы и оставить остывать на решетке до комнатной температуры. Коржам лучше дать выстоятся в течение 10-12 часов, завернув их в пищевую пленку. Лучше всего коржи печь вечером, а собирать торт на следующий день.

    Готовим крем.

    Смешать миксером два вида охлажденного сыра, постепенно добавить сахарную пудру. Затем добавить сливки. Взбить. Убрать крем в холодильник, накрыв его пищевой пленкой. Приготовить пропитку для торта: перемешать сахар и воду, вскипятить. Слегка остудить и добавить игристое вино. Перемешать.

    Коржи выровнять ножом, пропитать. Первый корж выложить на блюдо и смазать толстым слоем крема. Сверху накрыть вторым коржом, его также смазать толстым слоем крема, не забывая про бока. Убрать торт в холодильник минут на 30. Затем горячим сухим ножом выровнять поверхность торта.

    Далее украшаем торт на свое усмотрение. Можно просто обсыпать поверхность крошкой от коржей — она будет смотреться очень эффектно на белой поверхности торта. А можно, используя мастику, вылепить различные фигурки (сердечки, цветочки, бантики).

    Перед подачей, торт должен настоятся несколько часов в холодильнике. Нежный, вкусный, необычный торт `Красный бархат` готов. Можно подавать к столу. Приятного чаепития!

    © http://recepty-kulinara.ru, http://www.russianfood.com, http://www.svoimirykami.club, https://povar-life.ru, http://fotorecept.com, https://www.tvcook.ru, https://www.vkussovet.ru

    Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru 

    Торт Красный бархат с крем-чизом на сковороде

    Всем большой привет, дорогие друзья. На моем сайте уже очень много рецептов тортиков, и как-то мне моя знакомая написала, что она бы очень хотела приготовить торт, только вот духовка у нее не работает, и хотелось бы проверенный рецепт бисквита без духовки. Она собственно знала кому говорить) Я решила помочь не только ей, но и тем, кто не любит заморачиваться с духовками. Для вас есть решение и я его нашла. Торт на сковороде — это реально. Так я и решила его сделать. Осталось только выбрать какого вкуса.  Так как я уже давно планировала приготовить Красный бархат, я решила провести эксперимент и сделать его на плите. Забегая вперед, хочу отметить, что он удался. Торт вышел вкусный. Сто процентный конкурент классическим тортикам, где бисквит выпекается в печи. Попробуйте, его не отличить от обычного.  Для вас доступен видео рецепт, а также подробный текст с описанием метода приготовления.

    Ну что? Начнем?

    Рецепт.

    Ингредиенты:

    Коржи — 3 шт.:

    1. Мука — 265 гр.
    2. Разрыхлитель-10 гр.
    3. Яйца- 3 шт. (С0 или С1).
    4. Молоко — 240 гр.
    5. Масло растительное — 40 гр.
    6. Сливочное масло — 90 гр.
    7. Сахар — 250 гр.
    8. Соль — 1/3 ч.л. (щепотка).
    9. Какао- 8 гр. (хорошее).
    10. Ваниль- по желанию. 3 гр. (я клала ванильный сахар с натуральной ванилью).
    11. Краситель- по вкусу. Смотрите на цвет теста.

    Крем-чиз:

    1. Творожный сыр (например Виолетте) — 400 гр.
    2. Сливки 33-35% — 70 гр.
    3. Сахарная пудра — (мелкая) — 40-50 гр.

     

    Клубничная начинка:

    1. Вишня (у меня замороженная) — 150 гр. Можно клубнику или другие ягоды. Но для меня идеально с шоколадными коржами вишня.
    2. Сахар — 40 гр.
    3.  Кукурузный крахмал — 2 ч.л.

     

    Приготовление:

    1. Коржи:
    • Покрасьте молоко до нужного оттенка.
    • Просейте муку, какао, ваниль  и разрыхлитель.
    • Взбейте масло комнатной температуры с сахаром и солью. Взбивайте 2 минуты.
    • В масло добавьте по одному яйцу, каждый раз перемешивая.
    • Добавьте растительное масло и перемешайте.
    • Далее вводите сухие ингредиенты и цветное молоко в три этапа.
    • Чередуйте их. Немного сухой смеси, затем немного молока, и так в три захода.
    • Каждый заход пробивайте миксером.
    • Тесто готово.
    • Разделите его на три части. Выйдет по 300 грамм, может чуть больше.
    • Выпекайте коржи на сковороде. Сковородка должна быть холодная и нагреваться на плите.
    • Как верх затянется (типа как у блинов)- снимайте.
    • Выпекайте корж на минимальной мощности, чтобы он не сгорел.
    • Если подгорит, как у меня. Я вам  на видео показа, то это не страшно. Снимите эту корочку и у вас останется красивый бисквит. На вкус эта корочка не влияет.
    • У меня на каждый корж ушло чуть больше 10 минут. Но не более 15-ти. Потом точно сгорит.
    • Остудите.
    • Если выпекаете в духовке, выпекайте также по одному коржу. Как обычно  при 180с минут 23-25. Следите.

     

    2. Готовим начинку. Ягоды положить в сотейник с сахаром. Нагреть. Сахар растает, ягода немного разойдется на куски. Как пойдет пар, введите крахмал. И смешайте. Смесь сначала посветлеет, а потом вернется обратно. Как закипело, снимайте с огня через 15 сек. Остудите. Готово.

     

    3. Готовим крем. Все ингредиенты смешать и взбить миксером. 1-2 минуты. Долго не нужно. Переложите крем в мешки.

     

    4. Сборка: Корж, крем, начинка. Корж-крем-начинка. Корж-крем.

    5. Декор — по вкусу. У меня мята и ягоды. Это классика.

     

    Ну как? Я вас вдохновила? По-моему все очень просто, а главное доступно. Ваши гости оценят такой торт и даже не подумают, что он не из духовки. Приятного аппетита.

     

    Разрез:

     

    Видео приготовления:

    (Visited 197 times, 1 visits today)

    Торт Red Velvet (с глазурью из сливочного сыра)

    Единственный рецепт Red Velvet Cake , который вам когда-либо понадобится! Он мягкий, влажный, пушистый, насыщенный, поразительно красивый и невероятно вкусный. Торт подойдет к любому торжеству и обязательно произведет впечатление!

    Лучший рецепт торта из красного бархата!

    Нет ничего лучше декадентского куска красного бархатного торта, покрытого глазурью из сливочного сыра, не так ли? Мне нравится, что это уникальный вкус.

    Этот торт — один из моих любимых тортов. Он идеально подходит для праздников, потому что его цвет такой яркий и праздничный. Валентина, Рождество, 4 июля и дни рождения — всегда хороший повод сделать торт из красного бархата!

    И это не просто торт из красного бархата. Это thee красный бархатный торт, который вам нужен в коробке с рецептами !! Это моя версия, которую я тестировал, перепроверял, настраивал и улучшал. Всем он всегда нравится, и я думаю, вы тоже найдете его лучшим!

    Какой на вкус торт «Красный бархат»?

    Есть несколько вещей, которые придают торт Red Velvet неповторимый вкус:

    • Это слегка пикантный из пахты и уксуса.
    • Немного шоколадного благодаря какао.
    • Вы получаете восхитительные фоновые ноты ванильного вкуса , которые дополняют все.
    • Совершенно сладкое .
    • Моя версия восхитительно маслянистая . Многие торты из красного бархата сделаны на масляной основе, но масло намного лучше!
    • Красный цвет также имеет слабый традиционный привкус.
    • И аппетитная глазурь из сливочного сыра идеально подчеркивает все это.

    Ингредиенты, которые вам понадобятся для торта «Красный бархат»:

    • Мука универсальная
    • Какао-порошок без сахара
    • Пищевая сода
    • Соль
    • Сахарный песок и сахарная пудра
    • Сливочное масло несоленое
    • Масло растительное
    • Яйца и яичные желтки
    • Красный пищевой краситель
    • Пахта
    • Белый уксус
    • Сливочный сыр

    Как сделать красный бархатный торт с нуля?

    • Разогрейте духовку с до 350 градусов.Намажьте сливочным маслом 3 9-дюймовых круглых формы для выпечки, затем выровняйте дно каждой из отложенных пергаментной бумагой и пергаментом.
    • Взбейте сухие ингредиенты: Добавьте муку, пищевую соду и соль в большую миску.
    • Просейте какао-порошок, затем взбивайте смесь 20 секунд, отложите.

    • Сливки и сахар: В чаше электрического настольного миксера, снабженного лопастной насадкой, взбейте сахар и масло до бледной и воздушной консистенции (взбивание на высокой скорости займет несколько минут).Смешайте с растительным маслом. Очистите миску.
    • Смесь яиц и краситель: добавляйте яйца по одному, перемешивая до тех пор, пока не объединятся после каждого добавления. Добавьте яичные желтки и красный пищевой краситель. Очистите миску.
    • Взбейте влажные ингредиенты: Смешайте пахту, ваниль и уксус (можно в мерной чашке для жидкости).

    • Смешайте сухую и влажную смеси: Добавьте смесь муки 3 раза, чередуя с 2 добавками пахты, перемешивая после каждого добавления.
    • Сложите тесто: Соскребите по бокам и дну чаши и аккуратно сложите тесто, чтобы оно равномерно смешалось.
    • Разлить по формам: Равномерно распределить смесь между тремя подготовленными формами для выпечки. Распределить ровным слоем.
    • Выпекать до застывания: Выпекать в предварительно разогретой духовке 25–30 минут, пока зубочистка, вставленная в центр торта, не станет чистой.
    • Охладите перед глазурью: Охладите на сковороде 10 минут, затем проведите ножом по краям торта, чтобы он ослабился, и переверните на решетку, чтобы полностью остыть.

    Как сделать глазурь из сливочного сыра для торта «Красный бархат»?

    • Смешайте жиры: Смешайте сливочный сыр и масло в большой миске с помощью ручного электрического миксера до однородной массы (или используйте настольный миксер).
    • Подмешать оставшееся: Смешать ваниль и сахарную пудру и взбить до легкой пышности. Выложить на остывший торт.
    • Совет: Для лучшей консистенции вы можете замораживать с шагом 3–5 минут, перемешивая порциями, пока не будет достигнута желаемая толщина.

    В чем разница между шоколадным тортом и тортом «Красный бархат»?

    Самая большая разница заключается в количестве добавленного какао и цвете. В шоколадный торт обычно добавляется около 3/4 стакана какао, тогда как в красный бархатный торт всего несколько столовых ложек (в некоторых рецептах чайные ложки).

    Можно ли заморозить торт «Красный бархат»?

    Да. Вы можете заморозить незамороженных слоев до 2 месяцев. Полностью остудить, завернуть в полиэтиленовую пленку, а затем в фольгу, поместить в герметичный контейнер и заморозить.Разморозить при комнатной температуре, добавить глазурь из сливочного сыра.

    Советы по созданию пушистого и влажного торта из красного бархата:

    • Действительно взбить масло и сахар. Цвет должен измениться от желтого до не совсем белого. Это включает пузырьки воздуха, которые поднимают торт при выпекании (вместе с пищевой содой и яйцами).
    • Используйте смесь масла и сливочного масла. Сливочное масло придает великолепный аромат, но масло делает пирожные более влажными.
    • Добавьте яичные желтки. Яичные желтки содержат натуральные эмульгаторы, поэтому они придают пирогу более структуру, а это означает, что вы можете добавить больше жиров и сахара, чтобы пирог не утонул в середине. Также они дают более мягкую крошку.
    • Смешайте много красного цвета. Кажется, много, но чтобы получить яркий красный цвет, вам понадобится целая бутылка. Для натурального варианта попробуйте свекольный порошок.
    • Не перемешивайте тесто слишком сильно, иначе оно станет густым. Как только вы начнете смешивать муку и пахту, перемешивайте только до тех пор, пока не смешаются.
    • Не переваривайте, иначе он начнет сохнуть. Mine идеально подходит для 26 минут, но каждая печь немного отличается, так что проверьте готовность зубочисткой. Если все в порядке, получится влажная крошка, но не должно быть жидкого теста.
    • Примерно после 20 минут охлаждения на решетке мне нравится обернуть пироги полиэтиленовой пленкой, охлаждая (не закрывая дно), чтобы края не высыхали.

    Еще больше рецептов тортов, которые вам понравятся:

    Красный бархатный торт с глазурью из сливочного сыра

    Великолепный торт из красного бархата! Это декадентский, ароматный, великолепно красный и нежный торт, покрытый сладкой, богатой глазурью из сливочного сыра.Он идеально тает во рту, пушистый и удивительно влажный. Десерт, который обязательно произведет впечатление!

    Порций: 16

    Подготовка30 минут

    Готовка 30 минут

    Готовность: 1 час

    • 2 1/2 стакана (354 г) универсальной муки (мерная ложка и уровень по размеру)
    • 3 столовые ложки (19 г) несладкого какао-порошка
    • 1 чайная ложка пищевой соды
    • 3/4 чайной ложки соли
    • 2 стакана (400 г) ) сахарный песок
    • 3/4 стакана (170 г) несоленого сливочного масла, размягченного
    • 1/3 стакана (80 мл) растительного или рапсового масла
    • 3 больших яйца
    • 2 больших яичных желтка
    • 1 унция жидкого красного пищевого красителя
    • 1 1/3 стакана (315 мл) пахты
    • 1 столовая ложка ванильного экстракта
    • 1 1/2 чайной ложки уксуса
    Глазурь
    • 16 унций сливочного сыра, почти при комнатной температуре
    • 1 стакан (226 г) несоленого масла, почти при комнатной температуре
    • 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
    • 6 стаканов (720 г) сахарной пудры

    • Для торта «Красный бархат»: Разогрейте духовку до 350 градусов.Смажьте сливочным маслом 3 (9-дюймовых) круглых формы для выпечки, затем выровняйте дно каждой из отложенных пергаментной бумагой и пергаментом.

    • Добавьте муку, пищевую соду и соль в большую миску. Просейте какао-порошок, затем взбивайте смесь 20 секунд, отставьте.

    • В чаше электрического настольного миксера, оснащенного лопастной насадкой, взбейте сахар и масло до бледной и воздушной массы (взбивание на высокой скорости займет несколько минут). Смешайте с растительным маслом.Очистите миску.

    • Взбивайте яйца по одному, перемешивая до тех пор, пока они не смешаются после каждого добавления. Добавьте яичные желтки и красный пищевой краситель. Очистите миску.

    • В мерной чашке для жидкости отмерьте пахту, затем добавьте ванильный экстракт и уксус. Работая в трех отдельных, начиная и заканчивая смесью муки, добавьте 1/3 смеси муки, чередуя с 1/2 смеси пахты и перемешивая до тех пор, пока смесь не будет объединена после каждого добавления.

    • Очистите стенки и дно чаши и аккуратно сложите тесто, чтобы оно равномерно распространилось.

    • Равномерно распределите смесь между тремя подготовленными формами для выпечки. Выложите ровным слоем и запекайте в разогретой духовке 26-30 минут, пока зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет чистой.

    • Охладите в форме для выпечки 10 минут, затем проведите ножом по краям кекса, чтобы он ослабился, и переверните на решетку, чтобы полностью остыть. Когда остынет, заморозьте глазурью из сливочного сыра. Храните торт в герметичном контейнере в холодильнике.

    • Для глазури для сливочного сыра: Смешайте сливочный сыр и масло в большой миске с помощью ручного электрического миксера до однородной и воздушной массы (или используйте настольный миксер).

    • Смешайте ваниль и сахарную пудру и взбейте до получения легкой пышности *. Выложить на остывший торт.

    • На этом этапе я предпочитаю заморозить глазурь примерно на 5 минут, а затем снова перемешать для получения более стабильной консистенции.

    Пищевая ценность

    Торт Красный бархат с глазурью из сливочного сыра

    Сумма на порцию

    калорий 706 Калорий в составе жира 333

    % дневная стоимость *

    Жиры 37 г 57%

    Насыщенные жиры 23 г 144%

    Холестерин 141 мг 47%

    Натрий 316 мг

    14%

    Углеводы 89 г 30%

    Сахар 71 г 79%

    Белки 6 г 12%

    Витамин A 1110IU 22%

    Кальций 69 мг 7%

    Железо 1.5 мг 8%

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

    Рецепт впервые был опубликован в ноябре 2014 года. Рецепт обновлен и теперь включает только 3 столовые ложки какао вместо 4 столовых ложек, перечисленных ранее, для более яркого красного цвета. Также глазурь увеличилась на 1/4 от первоначального количества.

    Торт «Красный бархат» с глазурью из сливочного сыра

    На главную »Маффины и торты» Торт «Красный бархат» с глазурью из сливочного сыра

    Опубликовано: · Последнее изменение: автор: Chloe · 2 комментария · 485 слов.· Около 3 минут, чтобы прочитать эту статью.

    Поделиться этим рецептом

    ]]>

    Знаете ли вы, что традиционный красный бархатный торт был «красным» только из-за химической реакции между какао-порошком и пахтой?

    В наши дни красный бархатный торт — ярко-красный цвет с добавлением пищевого красителя.

    Этот мягкий, насыщенный и влажный торт — мой самый любимый торт для особых случаев. Выглядит впечатляюще, но до смешного просто. Все, что вам нужно сделать, это взбить вместе влажные и сухие ингредиенты!

    Я покрываю этот торт гладкой глазурью из сливочного сыра и украшаю верх и стороны покрошенными обрезками торта.Он всегда впечатляет и кормит справедливую публику. Наслаждаться!

    Лучшие советы и часто задаваемые вопросы

    • Должен ли я использовать пахту? Короче да. Заменители пахты (например, молоко в сочетании с уксусом или лимонным соком) не работают в этом рецепте и сделают торт более сухим. Вы должны быть в состоянии найти пахту в большинстве крупных супермаркетов (в США, Великобритании и Австралии) или в магазинах специализированных / органических продуктов питания.
    • Какой красный пищевой краситель мне следует использовать? Я использую жидкий пищевой краситель высокого качества.Он легко растворяется в жидком тесте и дает ярко-красный цвет даже после выпечки. Если у вас есть доступ только к гелевому пищевому красителю, убедитесь, что он высококачественный, и начните с 1 столовой ложки (затем добавляйте больше по мере необходимости).
    • Пищевая сода или разрыхлитель? В красных бархатных тортах используется соды для выпечки в качестве разрыхлителя. Это придает пирогу характерный пикантный вкус. В крайнем случае, вы можете заменить 1 чайную ложку пищевой соды 3 чайными ложками разрыхлителя для этого рецепта.
    • Почему в этом рецепте используется масло И сливочное масло? Масло сохраняет торт влажным и мягким, а масло придает пирогу красивый насыщенный аромат.
    • Почему у меня жидкое тесто? Это тесто довольно тонкое (и это нормально!). Убедитесь, что ваша пружинная форма плотно закрыта, чтобы тесто не вытекло. НЕ выпекайте этот торт, сидя на противне для печенья, иначе он не пропечется равномерно.
    • Почему мой торт сухой / плотный / затонувший?
      • Вы неправильно измеряете сухие ингредиенты: для измерения сухих ингредиентов, таких как мука, отмерьте ложки муки в мерный стакан, пока она не станет горкой (не упаковывайте), затем сметите излишки с помощью плоского лезвия. нож для масла.
      • Вы пережарили пирожные: Обязательно соблюдайте рекомендуемые рекомендации по температуре и времени приготовления. Эти кексы не имеют тенденции к подрумяниванию по всей поверхности, поэтому вы должны проверять свои кексы на шпажке — они должны быть чистыми, когда их вставлять и вынимать из центра, или же на них должно быть несколько влажных прилипших крошек.
      • Срок годности пищевой соды истек: проверьте срок годности пищевой соды. Пищевая сода с истекшим сроком годности — ОЧЕНЬ частая причина затонувших или плотных лепешек.
    ]]>

    Вы приготовили этот рецепт?

    Если вы приготовили этот рецепт, я буду рад услышать от вас! Оставьте отзыв ниже или поделитесь своей фотографией в Instagram и отметьте меня @bakingenvy

    Забери меня в Instagram →

    Красный бархатный торт с глазурью из сливочного сыра

    Доходность: 12 порций

    Время подготовки: 30 минут

    Время готовки: 40 минут

    Общее время: 1 час 10 минут

    Этот насыщенный и яркий красный бархатный торт мягкий, влажный и покрытый толстым слоем сливочно-сырной глазури.Этот торт на удивление просто приготовить! Это просто, как смешать влажные и сухие ингредиенты.

    Состав

    Для тортов из красного бархата
    • 2 ¼ стакана простой / универсальной муки
    • ¼ стакана кукурузного крахмала / кукурузного крахмала
    • 2 столовые ложки несладкого какао-порошка
    • 1 чайная ложка пищевой соды / гидрокарбоната соды
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 стакан рапсового масла (или любого другого растительного или кулинарного масла без запаха)
    • 125 г (½ стакана) несоленого сливочного масла, растопленного и слегка охлажденного
    • 1 ½ стакана сахарной пудры / сверхтонкого сахара
    • 2 яйца
    • 1 чайная ложка белого уксуса
    • 1 стакан пахты (заменители не подходят для этого рецепта)
    • 1 столовая ложка ванильной эссенции ИЛИ 2 чайные ложки ванильного экстракта
    • 2 столовые ложки красного жидкого пищевого красителя ИЛИ 1 столовая ложка высококачественного пищевого красителя
    Для глазировки сливочного сыра
    • 125 г (½ стакана) несоленого сливочного масла комнатной температуры
    • 250 г (1 стакан) блока сливочного сыра, комнатной температуры
    • 4 стакана пудры / сахарной пудры
    • 2 столовые ложки лимонного сока
    • 2 чайные ложки ванильной эссенции ИЛИ 1 чайная ложка ванильного экстракта

    Инструкции

    Для красных бархатных тортов
    1. Разогрейте духовку до 160 ° C / 320 ° F (принудительная вентиляция / конвекция) или 180 ° C / 355 ° F (стандартная).Смажьте и выровняйте ДВЕ формы размером 20 см (8 дюймов) бумагой для выпечки.
    2. Просейте в большой миске муку, кукурузный крахмал, какао-порошок, пищевую соду и соль. Взбейте, пока хорошо не смешано.
    3. В отдельной большой миске взбейте масло и охлажденное сливочное масло до однородной массы. Добавьте сахар, яйца, уксус, пахту, ваниль и пищевой краситель. Взбейте, пока хорошо не смешано.
    4. Вылейте влажные ингредиенты в сухие и взбивайте до однородности (несколько комков — не взбивайте).
    5. Равномерно распределите тесто между двумя подготовленными формами. Выпекать 35-40 минут или до тех пор, пока по краям не подрумянится, а вертел, вставленный в центр коржей, не выйдет чистым.
    6. Дайте остыть в формах в течение 10 минут, прежде чем переложить на решетку для полного остывания.
    Для глазури из сливочного сыра
    1. В большой емкости электрического миксера (или с помощью ручного миксера) взбейте масло и сливочный сыр до густоты, бледности и кремовой консистенции (около 3-4 минут).
    2. Добавьте сахарную пудру, лимонный сок и ваниль и взбивайте до бледности и густоты (около 5 минут). Добавьте больше сахарной пудры или лимонного сока, чтобы при необходимости изменить консистенцию.
    Сборка
    1. Если торты имеют очень выпуклую форму, выровняйте верхнюю часть каждого пирога зубчатым ножом.
    2. Выложите один торт на большую плоскую тарелку. Сверху выложите четверть глазури из сливочного сыра и равномерно распределите ее по пирогу.
    3. Переверните второй торт на первый.Сверху выложите половину оставшейся глазури, распределив ее от центра к краям торта.
    4. Используйте оставшуюся глазурь, чтобы покрыть стороны торта. Плоским ножом (мастихином) разгладьте верх и бока.
    5. Раскрошите обрезки торта и при желании посыпьте их по бокам и сверху.
    6. Охладите на 1-2 часа или пока глазурь не станет твердой. Держите торт в холодильнике до подачи на стол.

    Банкноты

    Хранение

    • Держите замороженный торт закрытым в холодильнике до 4 дней.
    • Чтобы заморозить незамороженные торты: заверните приготовленные лепешки по отдельности в пищевую пленку и поместите в пакеты на молнии или в пакеты для заморозки. Хранить в замороженном виде до 6 месяцев. Разморозьте в течение 6 часов или на ночь при комнатной температуре и заморозьте как обычно.

    Замены и советы

    • Пищевая сода и разрыхлитель: пищевая сода более сильнодействующая, чем разрыхлитель, и имеет несколько острый вкус. Пищевая сода придаст красному бархатному пирогу неповторимый слегка пикантный вкус. В крайнем случае, вы можете заменить 1 чайную ложку пищевой соды 3 чайными ложками разрыхлителя.
    • Масло канолы: используйте любое растительное или кулинарное масло без запаха. Не используйте кокосовое масло, оливковое масло, масло авокадо или любые другие масла с сильным вкусом.
    • Пахта: большинство рецептов позволяют заменить смесь молока и уксуса на пахту. Однако я НЕ рекомендую заменять молоко пахтой в этом рецепте. Это незаменимый ингредиент для насыщенного и острого торта из красного бархата.
    • Белый уксус: замените равным количеством яблочного уксуса, коричневого уксуса, солодового уксуса и т. Д.НЕ используйте бальзамический уксус.
    • Равномерное выпекание тортов: В моей духовке на одной решетке помещаются две формы для выпечки. Я рекомендую запекать обе формы на одной решетке и вращать примерно на 25-минутной отметке. Вы также можете испечь один пирог за другим, чтобы приготовление было равномерным.

    Информация о пищевой ценности:
    Размер порции: 1/12 торта с глазурью
    Количество на порцию: Калорийность: 775 Всего жиров: 44,1 г Насыщенных жиров: 16.5 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 7,8 г Холестерин: 97,5 мг Натрий: 336,4 мг Углеводы: 91,9 г Волокно: 1 г Сахар: 69,4 г Белки: 5,7 г

    Вам также может понравиться

    Взаимодействие с читателем

    Лучший рецепт торта с чизкейком Red Velvet

    Ничто так не кричит о рождественском десерте, как красный бархатный торт. Мы сделали его еще более безумным, положив два торта между толстым слоем простого чизкейка.

    Что такое чизкейк из красного бархата ?!

    Именно так это звучит: частично сырный торт, частично красный бархатный торт.Слои складываются вместе, а затем покрываются глазурью из сливочного сыра, превращаясь в эпический торт, который поразит ваших гостей.

    Как убедиться, что слой чизкейка такой же, как у тортов из красного бархата?

    Сначала убедитесь, что вы испекли чизкейк и красные бархатные коржи на противне одинакового размера — 8 дюймов или 9 дюймов. Если вы используете 8 дюймов, слои будут немного выше.

    Как убедиться, что слои хорошо складываются?

    Легко, как и при приготовлении обычного слоеного пирога, вы можете использовать зубчатый нож, чтобы аккуратно сбрить закругленную верхнюю часть коржей.Но не выбрасывайте записки! Раскрошите их и украсьте им торт, когда он станет матовым.

    Узнать больше + Читать меньше —

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Урожайность: 1

    Время подготовки: 0 часы 30 минут

    Общее время: 20 часы 30 минут

    Для слоев красного бархата

    Универсальная мука для форм для выпечки

    1

    в коробке смесь для торта из красного бархата, плюс ингредиенты, указанные в коробке

    Для слоя чизкейка

    2

    8 унций.пакеты сливочный сыр размягченный

    1 ст.

    мука универсальная

    1 чайная ложка

    чистый экстракт ванили

    Для глазури из сливочного сыра

    2

    8 унций.пакеты сливочный сыр размягченный

    1/2 c.

    (1 палочка) сливочное масло размягченное

    1 чайная ложка

    чистый экстракт ванили

    Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

    1. Разогрейте духовку до 350º и добавьте масло и муку в две формы для выпечки диаметром 9 дюймов. Приготовьте тесто для торта из красного бархата в соответствии с инструкциями на упаковке.
    2. Разделите тесто на подготовленные формы для выпечки и выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой, 30-32 минут. Дайте немного остыть в формах для выпечки, затем переверните на решетку, чтобы полностью остыть. С помощью зубчатого ножа выровняйте вершины торта, чтобы они стали плоскими (оставьте кусочки для украшения!).
    3. Сделайте слой чизкейка: линия 9-дюймовую форму пружинной формы с пергаментом и опрыскайте кулинарным спреем.В большой миске с помощью ручного миксера или чаши настольного миксера с лопастной насадкой взбейте сливочный сыр и сахар до однородной массы в течение 3 минут. Добавьте яйца по одному до однородности. Добавьте сметану, муку, ваниль и соль и взбивайте до однородности.
    4. Вылейте начинку в подготовленную форму и выпекайте до тех пор, пока в центре она не станет слегка покачиваться, примерно 1 час. Дайте немного остыть, затем перенесите в морозильную камеру, чтобы полностью остыть и затвердеть перед сборкой.
    5. Приготовить глазурь из сливочного сыра: в большой миске взбить сливочный сыр и масло до легкого и пушистого состояния, затем добавить сахарную пудру и ваниль и взбивать до однородности.
    6. Собрать торт: На блюдо для торта выложить один красный бархатный торт. Сверху выложить слой чизкейка, плотно прижимая, затем сверху выложить второй красный бархатный торт.
    7. С помощью офсетной лопатки заморозить торт с глазурью из сливочного сыра.
    8. Перед подачей украсьте крошкой из красного бархата.

    Паркер Файербах

    Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

    Линдси Фанстон Ответственный редактор Линдси Фанстон — кулинарный редактор, имеющий более чем 10-летний опыт дегустации всего, от солений до кровавых маринадов, написания о тенденциях в области питания и создания простых рецептов.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Красный бархатный торт с глазурью из сливочного сыра

    Заметки от шеф-повара

    Этот рецепт не добавляет никаких неожиданных дополнений или новых причудливых вкусов. Это традиционный простой торт из красного бархата, который демонстрирует непревзойденный вкус и текстуру этой легендарной классики.

    Вариант замены: Если вы не можете найти цельножирную пахту, используйте 1/2 стакана цельного молока и 1/2 стакана сметаны.

    Приготовление

    Для торта:

    1.

    Разогрейте духовку до 350 F. Обрызгайте три 9- или 8-дюймовых круглых формы для выпечки пекарским спреем. Выстелите дно сковороды круглым пергаментом. Отложите в сторону. В качестве альтернативы выстелите противень на 3/4 листа пергаментом и сбрызните пекарским спреем. Отложите в сторону.

    2.

    В большой миске взбейте муку, какао, пищевую соду и соль. Отложите в сторону. В жидкой мере добавьте пахту, уксус, красный краситель и ваниль. Взбейте и отложите.

    3.

    В дежи настольного миксера, снабженного лопастной насадкой, взбейте коричневый сахар и масло сливками, пока они не станут легкими и воздушными. Соскребите дно и стенки миски и добавьте масло. Продолжайте перемешивать, пока масло полностью не смешается. Снова соскребите дно и стенки миски, добавьте яйца по одному и перемешайте до однородной массы.

    4.

    При работающем миксере на низком уровне добавьте 1/3 муки, затем 1/2 смеси пахты, 1/3 муки, оставшуюся часть пахты, а затем оставшуюся часть смеси муки.На этом этапе, прежде чем последний кусочек муки полностью смешается, вы должны проверить оттенок красного, чтобы убедиться, что он вам нравится. Если хотите, добавьте 1/2 чайной ложки на 1 чайную ложку гелевого красителя, чтобы усилить цвет. Мешайте, пока тесто не смешается.

    5.

    Равномерно распределите тесто между подготовленными формами для выпечки. Выпекать 35-40 минут. Проверьте коржи, осторожно потыкая. Если торт отскочил, значит, готово. Если он кажется готовым, но вы все еще можете видеть отпечаток пальца на торте, потребуется еще 5 минут.Выньте коржи из духовки и дайте остыть в формах для выпечки в течение 10 минут, затем используйте нож для очистки овощей, чтобы отделить торт от сторон, если он еще не оторвался, и переверните на решетку для охлаждения. Снимите пергаментную бумагу и дайте ей полностью остыть перед глазурью. Если выпекается на противне, вылейте все тесто в подготовленный противень и проверьте торт через 20-25 минут выпекания. Пирог должен немного отстраниться от краев формы.

    Для глазури из сливочного сыра:

    В чаше миксера, снабженного лопастной насадкой, взбейте сливочный сыр до однородной массы.Поскребите дно и стенки миски и добавьте сливочное масло, продолжайте взбивать до однородной массы. Добавьте ваниль и соль. Смешайте до однородности. Включив миксер на низком уровне, добавляйте сахарную пудру по чашке за раз. Как только все это будет добавлено, включите миксер на высокую мощность и взбивайте, пока он не станет однородным, легким и пушистым. Перед использованием поставьте в холодильник на 20 минут (можно сделать накануне вечером и поставить в холодильник на ночь).

    Для сборки:

    1.

    Положите небольшую ложку глазури на сервировочное блюдо.Выложите слой торта поверх глазури (это поможет закрепить торт).

    2.

    Отрежьте примерно 1/2 дюйма от верхней части кондитерского мешка (или большого пластикового мешка для хранения) и наполните его глазурью. Выдавите глазурь на торт, начиная с середины, по спирали, чтобы получился ровный слой глазури.

    3.

    Сверху выложить 2-й слой торта и, как и прежде, покрыть глазурью. Добавьте последний слой торта и снова нарисуйте глазурь сверху, а затем, начиная с нижней части торта, выложите оставшуюся глазурь по краям торта (это проще всего при использовании вращающегося подноса).Используйте смещенный шпатель, чтобы распределить глазурь.

    Красный бархатный торт с глазурью из сливочного сыра

    Яркий, как костюм Санта-Клауса, или темно-бордовый, красный бархатный торт является неотъемлемой частью канона американских тортов. По этому рецепту получается торт с бархатистой крошкой со вкусом шоколада и мускусной ванили. Чтобы приготовить красноватый торт без использования искусственного пищевого красителя, используйте свекольный сок — мы обещаем, что вы его не почувствуете — он придаст ему розовый оттенок. Для действительно малинового торта используйте не менее одной полной унции (и до трех) искусственного красного пищевого красителя; «Натуральный» красный пищевой краситель сделает торт более розовым, чем красным.Используйте любой несладкий какао-порошок. Сырое какао имеет немного фруктовый вкус; Если вы предпочитаете вкус торта как темный шоколад, используйте какао, обработанное по-голландски. Залить и заморозить охлажденные слои глазурью из сливочного сыра или вашего любимого ванильного сливочного крема. Если вы не хотите делать слоеный пирог, сократите рецепт всего на один слой закуски вдвое и заморозьте по желанию. Вы также можете сделать трехслойный торт, 9-дюймовый торт или кексы; см. ПРИМЕЧАНИЯ ниже.

    Время действия: 30 мин; Общее время: 3 часа 30 минут

    Готовка: коржи можно выпекать за 3 дня.Дайте им полностью остыть, прежде чем герметично завернуть и поставить в холодильник. Коржи также можно заморозить и герметично заворачивать на срок до 3 месяцев. Замороженный торт можно аккуратно накрыть и поставить в холодильник на срок до 3 дней.

    Примечания по хранению: Остатки пирога можно хранить в герметичной упаковке или в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней.

    Где купить: свекольный сок можно найти в продуктовых магазинах с хорошим ассортиментом; он может содержать лимонный сок, и это нормально.

    Установите решетку посередине духовки и разогрейте ее до 350 градусов. Смажьте две 8-дюймовые формы для выпечки и выстелите дно пергаментной бумагой (см. ПРИМЕЧАНИЯ).

    В средней миске просейте муку, какао, пищевую соду и соль.

    В мерной чашке для жидкости на 2 чашки или небольшой миске смешайте пахту или свекольный сок и красный пищевой краситель, если используете.

    В чаше настольного миксера, оснащенной лопастной насадкой, или, если используется ручной миксер, в большой чаше, смешайте сахар, масло и масло.Взбивайте на средней скорости, пока смесь не станет легкой и пушистой, 1-2 минуты, останавливаясь, чтобы соскоблить со стенок и дна миски, чтобы смесь равномерно взбилась. Уменьшите скорость миксера до средне-низкой и добавьте ваниль, а затем яйца, по одному, взбивая, пока каждое из них не превратится в жидкое тесто, прежде чем добавлять другое. Соскребите стенки и дно миски по мере необходимости, и после того, как добавите последнее яйцо, перемешивайте, пока не останется полос, но не дольше 20 секунд, чтобы избежать попадания в тесто слишком большого количества лишнего воздуха.

    Включив миксер на низкой скорости, добавьте примерно половину пахты — осторожно, так как она может разбрызгаться — и дайте ей полностью превратиться в жидкое тесто. При работающем миксере посыпьте половину мучной смеси, а затем оставшуюся смесь пахты. Остановитесь, соскребите по стенкам и дну миски по мере необходимости и добавьте оставшуюся мучную смесь. Увеличьте скорость до средней и перемешивайте, пока не останется несколько полосок, но не дольше 15 секунд. Выньте чашу из миксера и с помощью резиновой лопатки сложите тесто, убедившись, что оно равномерно перемешано и на нем не осталось полос или комков.Не перемешивайте слишком много, иначе торт будет плотным и жестким.

    Разделите тесто по формам для выпечки; на каждой сковороде должно быть около 750 граммов жидкого теста. Используя небольшую лопаточку или ложку, разровняйте тесто в каждой посуде. Возьмите каждую кастрюлю за край с противоположных сторон, поднимите ее примерно на 3 дюйма и бросьте на стол 2 или 3 раза, чтобы выпустить большие пузырьки воздуха.

    Выпекайте лепешки в течение 40–50 минут, или пока лепешки не отойдут от стенок формы и верхняя часть не отодвинется при легком нажатии, или пока шпажка, вставленная в центр, не выйдет с нескольких влажных крошек.

    Дайте пирогам остыть в формах на решетке в течение 20 минут, затем проведите тонким ножом по краю и осторожно переверните на решетку. Снимите сковороды и пергамент и дайте пирогам остыть в перевернутом виде не менее 2 часов, прежде чем разрезать или заморозить. Чтобы легче было заморозить торт, можно герметично обернуть охлажденные коржи и заморозить на 30 минут (или до 3 месяцев). (Если вы дадите пирогам полностью остыть в противнях, они могут стать влажными.)

    Приготовьте глазурь: в чаше стационарного миксера с лопастной насадкой — или, при использовании ручного миксера, в большой миске — смешать сливочный сыр, масло, ваниль и соль.Взбивайте на средней или средне-высокой скорости примерно 1 минуту, пока смесь не станет однородной и пушистой. Выключите миксер и добавьте 1 стакан кондитерского сахара. Начиная с низкой скорости и увеличивая ее до средней, взбивайте, чтобы смешать, затем выключите миксер. Добавьте оставшийся кондитерский сахар, примерно по 1 стакану за раз, и взбивайте, начиная с слабого и увеличивая до среднего, пока глазурь не станет пушистой и не начнет застывать, примерно 2 минуты, соскребая по бокам по мере необходимости. Накройте и охладите глазурь как минимум на 1 час или до использования.

    Соберите торт: если глазурь застыла, взбейте ее немного вручную или с помощью насадки миксера, пока она не станет воздушной и легко намазывается.

    Выложите один корж на тарелку или блюдо и полейте примерно 1 1/2 стакана глазури. Выложите глазурь ровным слоем, затем накройте вторым коржом. Смажьте верх и стороны торта оставшейся глазурью, начиная с крошки (см. ПРИМЕЧАНИЯ), если хотите. При желании украсить орехами пекан.

    ПРИМЕЧАНИЯ

    Для достижения наилучших результатов используйте мелкодисперсный сахар, такой как Florida Crystals, Domino или C&H. Некоторые бренды имеют более крупные кристаллы, что может потребовать более длительного времени для взбивания.

    Если вас беспокоят крошки в глазури, вы можете сначала нанести тонкий слой, называемый слоем крошки, и дать ему остыть перед нанесением остальной глазури.

    Вы можете испечь пирог в трех 8-дюймовых противнях: на каждый противень поместится около 500 граммов жидкого теста, и его выпечка займет около 30 минут.Вы также можете испечь его на двух 9-дюймовых противнях, но слои будут несколько короче. Вы также можете испечь это тесто в виде 24 кексов: выстелите стандартные формы для кексов бумажными вкладышами для кексов и заполните каждую от 1/3 до 1/2 стакана (примерно 60 граммов) жидкого теста. Выпекайте при температуре 325 градусов в течение 20–22 минут или до тех пор, пока каждый кекс не вернется в исходное состояние, если его слегка потыкать. Перед замораживанием полностью остудите в кастрюлях, поставленных на решетку.

    От штатного писателя Г. Даниэлы Галарза.

    Протестировано Г. Даниэлой Галарза, Энн Мэлони и Бекки Кристал.

    Присылайте вопросы в отдел питания по адресу [email protected] .

    Рецепт чизкейка Red Velvet

    Этот рецепт Red Velvet Cheesecake Cake состоит из слоев влажного красного бархатного торта и сливочного чизкейка, покрытых глазурью из сливочного сыра! Если вы когда-нибудь пробовали одноименный чизкейк на The Cheesecake Factory и любили его, это идеальный рецепт для приготовления дома!

    Итак, теперь вы, ребята, знаете, что я люблю хороший чизкейк.У меня ТАК много на моем сайте, это чушь. У меня есть и другие подражатели с фабрики чизкейков (или, по крайней мере, те, которые вдохновлены их чизкейками), в том числе чизкейк с банановым кремом (мой самый любимый), чизкейк Oreo Dream Extreme, чизкейк Брауни с кофе Kahlua и потрясающий шоколадно-кокосовый чизкейк . Добавьте к этому списку другие чизкейки, которые я приготовила для вас — например, этот клубничный чизкейк и морковный пирог с чизкейком — и у вас будет много поводов для волнения!

    Тем не менее, этот чизкейк из красного бархата быстро стал для нас классикой.Такой влажный, такой вкусный и идеальный для особого случая или праздника, такого как День святого Валентина или Рождество. Я стал любителем красного бархатного торта с тех пор, как начал делать его сам с нуля, поэтому мне лично нравится аромат этого торта. И в нем сочетаются две удивительные вещи — торт и чизкейк. Счет!

    ЧТО ТАКОЕ ЧИЗКЕЙК С КРАСНЫМ БАРХАТОМ?

    Если название не раскрывает, это торт, покрытый слоем чизкейка и пирога. В этом случае коржи — красный бархат, а чизкейк — классический ванильный.

    ТОРТ С КРАСНЫМ БАРХАТОМ ПРОСТО ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ?

    Как человек, который искренне любит красный бархат, я не думаю, что торт из красного бархата — это просто шоколадный торт. Мне кажется, что я вижу везде, где это есть, но давай поговорим о том, что это не так, хорошо?

    Во-первых, красный бархатный пирог всегда готовили из уксуса и пахты, а кислотность вступает в реакцию с какао, чтобы выявить красный антоциан в какао, который придает ему красный цвет. В наши дни добавлен пищевой краситель, чтобы придать ему действительно знакомый красный цвет.Эти ингредиенты влияют не только на цвет, но и на аромат. Красный бархатный торт имеет приятный запах, которого просто нет в шоколадном торте.

    Во-вторых, и, на мой взгляд, это еще более веский аргумент, в шоколадном пироге значительно больше какао. Если вы посмотрите на мой лучший влажный шоколадный торт, вы увидите, что в нем три четверти чашки какао. Этот торт состоит из 4 чайных ложек какао. Итак, если мы разберем это, то получится 36 чайных ложек в шоколадном торте против 4 в этом.То, что Red Velvet Cake содержит какао, не означает, что он на вкус как шоколадный торт. Я говорю вам, что если вы сделаете шоколадный торт с 4 чайными ложками какао и попытаетесь выдать его за шоколад, люди вас назовут.

    КАКОВ ВКУС ТОРТА С КРАСНЫМ БАРХАТОМ?

    Вот и все. Красный бархатный торт и шоколадный торт — это не одно и то же. Да, немного какао, но его вкус описать сложнее. Острый, вкусный и неповторимый «красный бархат».Вам просто нужно попробовать, чтобы узнать и полюбить это. 🙂

    КАК ПРИГОТОВИТЬ ЧИЗКЕЙК С КРАСНЫМ БАРХАТОМ?

    Теперь, когда мы рассмотрели основы, давайте поговорим о том, как приготовить этот восхитительный торт. Начните с приготовления чизкейка. Я использую свой классический сливочно-ванильный чизкейк. Одна из замечательных особенностей этого торта заключается в том, что впереди можно сделать различные части, и слой чизкейка определенно является одной из таких вещей. Чизкейки хорошо держатся в течение нескольких дней, так что сделать это на день или около того будет нормально.

    Как всегда запекаю на водяной бане. Я знаю, что многие из них стараются избегать этого шага, но он действительно делает чизкейк более кремообразным, не выпадает посередине, не становится коричневым по краям и не трескается.

    КАК ВЫ УБЕДИТЕСЬ, ЧТО СЛОЙ ЧИЗКЕЙКА ТАК ЖЕ, КАК ТОРТЫ С КРАСНЫМ БАРХАТОМ?

    Ключ к приготовлению чизкейка для торта с чизкейком — это запекать чизкейк на той же сковороде, которую вы будете использовать для тортов. Это гарантирует, что слой чизкейка будет такого же размера, что и коржи, и значительно упростит его создание и заморозку позже.

    Итак, даже если вы делаете 9-дюймовый торт (а это именно этот), и вы, как правило, используете 9-дюймовую форму для чизкейков, а затем 9-дюймовые формы для тортов, вы захотите использовать тот же торт. на этот раз сковороду для чизкейка и коржей. Не все 9-дюймовые противни на самом деле одинакового размера, поэтому выстелите форму для торта алюминиевой фольгой и плотно прижмите ее к бокам. Затем запеките чизкейк на этой сковороде, дайте ему остыть и вытащите фольгу из формы для выпечки. Затем вы можете положить этот чизкейк обратно в холодильник и использовать форму для коржей.

    ЛУЧШИЙ ЧИЗКЕЙК С КРАСНЫМ БАРХАТОМ

    Когда чизкейк приготовлен, пора готовить коржи. Я использовал свой любимый рецепт торта Red Velvet, и он действительно НАСТОЛЬКО хорош!

    Выпекайте эти слои и дайте им остыть. Когда вы будете готовы сделать торт, приготовьте крем-сырную глазурь. Это такая классическая глазурь, которая отлично сочетается с красным бархатом, а эта — с трубкой и морозами.

    КАК СДЕЛАТЬ ЧИЗКЕЙК С КРАСНЫМ БАРХАТОМ

    Чтобы сделать торт, его нужно наслоить так же, как и другие торты.Снимите купола с верхних частей торта, затем добавьте первый слой торта на сервировочную тарелку. Добавьте слой глазури из сливочного сыра, затем слой чизкейка. Вы добавите еще один слой глазури из сливочного сыра, а затем последний слой для торта.

    Заморозьте торт снаружи, как обычно, а затем украсьте его по своему вкусу. Я решил использовать забавную красную капельницу, немного брызг и немного белой шоколадной стружки, но вы также можете полностью покрыть стороны белой шоколадной стружкой, чтобы сделать это просто, но элегантно.Абсолютно ваш звонок.

    Как бы вы его ни украшали, вы обязательно должны это попробовать! Пирог очень влажный, чизкейк густой и сливочный, а глазурь очень острая. Вместе они делают идеальный чизкейк из красного бархата. Так хорошо, что ты не хочешь делиться. 🙂


    Прочитать стенограмму

    Возможно, вам понравятся эти рецепты Red Velvet:

    Чизкейк «Красный бархат»
    Слоеный пирог «Красный бархат»
    Торт «Чизкейк Красный бархат»
    Чизкейк для печенья «Красный бархат»
    Чизкейк «Красный бархат», пирожные
    Кексы «Красный бархат» с шоколадно-кремовой сырной глазурью

    Распечатать часы значок часов