Турецкая кухня, турецкие блюда — рецепты с фото на Повар.ру (184 рецепта турецкой кухни)

Турецкий кекс 4.4

Очень простой в приготовлении, но вкусный кекс из минимального набора ингредиентов. Выпечка получается нежная и воздушная, вам непременно понравится! …далее

Добавил: Оксана Ч. 09.01.2019

Пахлава турецкая 4.6

Турецкая пахлава — это традиционное блюдо восточной кухни, которое готовят из слоеного теста, орехов и меда. Вкус этой сладости ни с чем не сравним! …далее

Добавил: Dashuta 27.05.2014

Тава-кебаб 5.0

Это турецкое блюдо родом из города Газиантеп и его окресностей.

Кебабы бывают разных форм и способов приготовления. Но тава-кебаб особенный! Попробуйте, вам понравится. …далее

Добавил: Маришка Т. 15.01.2019

Жареная хамса 5.0

Жареная хамса по-турецки готовится быстро и просто, получается вкусно и остро! Рыбка разделывается, панируется, обжаривается на сковороде. Подается с белой пшеничной булкой, салатом, помидором и луком. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 10.01.2019

Джяджик 5.0

Джяджик – турецкий салат из огурца с мятой и йогуртом. Его только называют салатом, но чаще всего подают в качестве соуса к различным мясным и овощным блюдам. Готовится джяджик очень просто и быстро. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 10.01.2017

Пиде с сыром и яйцом 5. 0

Пиде — это очень вкусное блюдо турецкой кухни, которое представляет из себя открытую лепешку на дрожжевом тесте в форме лодочки. Сегодня я предлагаю вам испечь пиде с сырной начинкой и яйцом. …далее

Добавил: Мелисса 16.01.2019

Каридеш гювеч 4.2

Давайте сегодня приготовим каридеш гювеч (karides güveç) — одно из красочных и вкусных блюд турецкой кухни. Это запеченные под сыром креветки с грибами в глиняной посуде в печи. Попробуем? …далее

Добавил: Дарья Вакулова 13.02.2017

Фырында мантар 5.0

Фырында мантар — запеченные шампиньоны под сыром по-турецки. Подается как горячая закуска. В оригинале рецепте используют турецкий сыр — Кашар пейнир. Это очень жирный сыр из овечьего молока. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 18.02.2017

Сигара бореги 5.0

Эти традиционные турецкие трубочки, которые напоминают сигары, готовят из пресного тонкого теста фило. Начинка же представляет собой, как правило, солёный творог, смешанный с зеленью, или же брынзу. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 12.02.2017

Хавуч эзмеси 5.0

Хавуч эзмеси — традиционное турецкое блюдо, которое представляет собой очень густой соус, который подаётся, как правило, ко всем видам мяса и кебабов. Готовится очень быстро и из доступных продуктов. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 08.02.2017

Ревани 5. 0

Во многих кухнях мира можно встретить знакомые рецепты. Например, ревани — это турецкий манник, покрытый глазурью из сахара и лимонного сока. Невероятно нежный и сладкий, украшен кокосовой стружкой. …далее

Добавил: Вика Василенко 13.02.2017

Ишлеки 5.0

Ишлеки (или ишлекли) – это турецкий мясной пирог, который готовится из пресного теста с начинкой из баранины или говядины. По форме этот пирог напоминает чебурек, вот только готовится он в духовке. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 27.02.2017

Рваный пирог 5.0

Есть множество рецептов блюд из лаваша. Предлагаю еще один. Такой пирог очень просто и быстро приготовить. Хрустящий снаружи и мягкий, нежный внутри, он станет хорошим дополнением к любой трапезе. …далее

Добавил: Зоя Шунина 17.11.2018

Мерджимек чорбасы 4.3

Предлагаю в пост попробовать один из самых известных в Турции супов-пюре из красной чечевицы. Каждая хозяйка готовит его со своими дополнениями, но всегда он получается вкусным, полезным и сытным. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 18.02.2017

Антеп эзмеси 5.0

Антеп эзмеси — традиционная турецкая закуска, которую подают перед основным блюдом. Эта освежающая острая овощная паста прекрасно освежает и отлично разжигает аппетит перед насыщенной турецкой едой. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 12.02.2017

Айва татлысы 4. 2

Необыкновенно ароматный турецкий десерт из айвы. Очень сладкий и пряный! Зато готовится очень быстро и просто! Порадуйте свою семью этим незабываемым десертом, и он будет оценен по достоинству. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 27.10.2017

Донер кебаб 4.2

Впервые я попробовал донер кебаб в ресторане и сразу же заинтересовался этим необычным восточным блюдом. Оказалось, сделать донер кебаб дома очень просто! Делюсь рецептом! …далее

Добавил: Павел 11.10.2013

Айран из сыворотки 4.7

Хотите полезного и вкусного напитка? Тогда присмотритесь к этому рецепту. Сегодня я расскажу, как готовится айран из сыворотки. Простой и актуальный рецепт чудесного напитка, приносящего пользу! …далее

Добавил: Маргарита 26.01.2017

Турецкая лепешка гезлеме 4.3

Хочу вам показать, как приготовить турецкую лепешку гезлеме. Тесто здесь элементарное, а в качестве начинки вы можете выбирать любые продукты по своему вкусу: от сыра, овощей до разных видов мяса. …далее

Добавил: Марина Щербакова 16.11.2016

Турецкие симиты 5.0

Точно так же, как утро французов начинается с круассана, так и утро жителей Турции начинается с вкусного бублика «Симит». Это, пожалуй, самая распространенная выпечка, любимая всеми. …далее

Добавил: Galina.budanova 11.03.2019

Турецкая пицца «Пайд» 4. 7

Классический рецепт приготовления пиццы «Пайд». Пошаговый рецепт с фотографиями. …далее

Добавил: Veron 05.07.2010

Турецкая пахлава 4.0

Турецкие сладости, как известно, славятся на весь мир. Сегодня мы немного приблизимся к мастерству восточных кулинаров. Я поделюсь рецептом, как приготовить турецкую пахлаву. Изумительное лакомство! …далее

Добавил: Alesia Haurylovich 06.05.2017

Турецкий томатный суп 4.5

А вы пробовали турецкий томатный суп? Очень вкусный и сытный суп готовится быстро и легко. К тому же, он не добавит лишних килограммов и поможет справиться с плохим настроением. Побалуйте себя.

…далее

Добавил: Владимир Братиков 05.03.2016

Яичница по-турецки с йогуртом 5.0

Очень необычный вариант приготовления яичницы с йогуртом. Такую яичницу готовят традиционно на завтрак в Турции. Подойдет для любителей острого. …далее

Добавил: Зоя Шунина 30.10.2018

Тантуни 5.0

Тантуни – традиционное блюдо турецкй кухни. Это лаваш с начинкой из обжаренного мяса или курицы с овощами. Это очень вкусно и просто! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 25.01.2019

Ачма турецкая 4.4

Те, кто был в Турции, наверняка пробовали местную выпечку. Одна из популярнейших булочек — это ачма! Рецептов приготовления существует множество, и вот один из них. Рекомендую приготовить! …далее

Добавил: Алексей Марчук 14.10.2015

Фаршированные кабачки по турецкому рецепту 4.5

Когда я готовлю овощные блюда, мой муж говорит: «Вкусно, но не хватает мяса». Так вот в этом блюде хватает всего! И овощей, и мяса, и даже крупы! Приглашаю к столу! …далее

Добавил: Натали 15.07.2018

Турецкие лепешки 4.2

В Турции такие лепешки пекут прямо на улицах местные женщины. Предлагаю и вам классический рецепт турецких лепешек. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 25.07.2014

Суп из чечевицы по-турецки 3.7

Обожаю супы с бобовыми. И в моих фаворитах, наверное, была есть и будет чечевица. Недавно узнал рецепт, как приготовить суп из чечевицы по-турецки. Спешу поделиться им с вами, будет вкусно! …далее

Добавил: Григорий Кодоркин 13.05.2017

Турецкие булочки 5.0

Булочки, также называемые «ачмой», являются классикой турецкой кухни. Готовятся булочки просто и быстро, еще быстрее съедаются, так как невероятно вкусные! …далее

Добавил: Galina.budanova 07.03.2019

Турецкая халва 4.5

Если вам по вкусу домашние сладости, тогда рекомендую очень простой, но действительно интересный способ, как приготовить турецкую халву. Такой десерт обязательно понравится и взрослым, и малышам. …далее

Добавил: Марина Золотцева 25.11.2016

Тесто «Юфка» 4. 8

Юфка – это очень тонкое тесто, что является основой для выпечки турецких пирогов. Самое главное – это очень тонко его раскатать, тогда у вас все получится. Рассказываю, как приготовить тесто «Юфка». …далее

Добавил: Антон Сорока 27.08.2017

Айва в сиропе 5.0

Сладкий, ароматный турецкий десерт Айва Татлысы понравится всей семье. Десерт постный, но очень вкусный и необычный. Советую обязательно приготовить эту восточную сладость. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 06.01.2019

Турецкая самса 4.6

Турецкая самса в домашних условиях станет не только отличным вариантом для перекуса, но и хорошей закуской для гостей. Аппетитная и сочная начинка, хрустящее тесто — очень вкусно! …далее

Добавил: Марина Золотцева 24.08.2015

Турецкий мясной рулет 2.3

Рецепт приготовления мясного рулета из индейки с пряностями. …далее

Добавил: Саша Кружко 27.09.2013

Кадаиф 5.0

Кадаиф — это турецкая сладость. Своими корнями она уходит в далекое прошлое. Когда-то этот десерт могли себе позволить только жены султана. Сейчас же вариаций кадаифа огромное множество. …далее

Добавил: Кристина 21.07.2019

Плов из курицы 4.4

Традиционный плов готовится из баранины, а мы приготовим более бюджетный вариант, к тому же он и менее жирный. Плов с куриной грудкой понравится и взрослым, и детям. Готовить его очень просто! …далее

Добавил: Deemmaq 02.08.2018

Карныярык 4.0

Фаршированные баклажаны по-турецки, или карныярык — фантастически вкусное блюдо, приготовить которое можно и в домашних условиях. Мой пошаговый рецепт не даст вам запутаться в приготовлении. …далее

Добавил: Denys 28.01.2014

Мидии с рисом по-турецки 3.0

Моя мечта, которая, надеюсь, сбудется, это переехать жить на Средиземное море. Этот климат, солнце, вода, а самое важное — рыба и морепродукты, просто так и манят меня к себе. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 31.01.2017

Тесто «Катаифи» 4.3

Здесь я покажу, как приготовить тесто «Катаифи». Это турецкое воздушное тесто, которое можно использовать для приготовления массы разнообразных и красивых блюд, от десертов до вторых горячих. …далее

Добавил: Ju Lia 29.01.2017

Турецкая кухня, турецкие блюда — рецепты с фото на Повар.ру (184 рецепта турецкой кухни) / страница 2

Имбирный пирог с ревенем 5.0

Здесь я покажу, как приготовить имбирный пирог с ревенем. Это изумительный десерт-выпечка, который сочетает в себе нежную кислинку с пряным и сладким вкусом. Отличная выпечка для гурманов! …далее

Добавил: Ju Lia 09.01.2017

Бами 4.0

Это ароматное и необычное для нас блюдо готовят в странах Ближнего Востока — Египте, Турции, Сирии. Если вы любите готовить новые блюда, используя новые ингредиенты — приготовьте бами, будет вкусно! . ..далее

Добавил: Владимир Братиков 21.11.2017

Бурекасы со шпинатом 5.0

Бурекасы – это традиционные несладкие турецкие пироги. Их готовят из слоеного теста с разными начинками. Расскажу об одной из вариаций начинок — шпинатной. Будет вкусно! …далее

Добавил: Антон Сорока 05.09.2018

Курица по-турецки 3.6

Это невероятно яркое и сочное блюдо, несомненно, многим придется по вкусу, поэтому вы обязательно должны его приготовить. Здесь много овощей, которые делают курицу безумно вкусной и красочной. …далее

Добавил: Dashuta 21.10.2013

Маринованная слива 3.4

Как-то в Турции я попробовала интересную заготовку из банки. Внешним видом плоды напоминали маленькие помидоры, но не красные. А вкус был похож на оливки. В итоге оказалось, что это были сливы! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 06.09.2017

Десерт Ноя (Ашуре) 1.3

Турецкая кухня имеет в своём арсенале много десертов. Пахлава, халва, лукум, и это лишь самые известные рецепты. А сколько ещё тех, которые достойны нашего внимания. Например, этот точно стоит узнать. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 04.12.2017

Пахлава необычная 4.4

Пахлава относится в азиатской и кавказской кухне. Родом она из Турции. Рецепт этой пахлавы называется необычным, потому что это не классический рецепт. Но на вкус и вид эта пахлава вас не разочарует. …далее

Добавил: Jess 27. 05.2014

Клубничный рахат-лукум 4.5

Оказывается, что рахат-лукум, известный также как турецкие или кипрские сладости, можно запросто приготовить и в домашних условиях. Мой любимый — клубничный рахат-лукум. …далее

Добавил: Павел 14.07.2012

Гезлеме. Рецепт теста

Как приготовить классические турецкие лепешки гезлеме? Рецепт теста очень прост, но с ингредиентами туговато. Мой рецепт максимально адаптирован под выбор наших продуктов, а вкус ничем не отличается. …далее

Добавил: Ира Cамохина 31.07.2017

Рахат лукум из яблок 5.0

В каждой стране есть свои определенные национальные виды сладостей, например, в Швейцарии – это шоколад, в Америке – пончики, а в Турции – лукум. Расскажу, как приготовить рахат лукум из яблок. …далее

Добавил: Антон Сорока 14.10.2018

Салат «Турецкий» 4.4

Рецепт приготовления традиционного турецкого салата с картофелем, яйцом и луком под майонезом. …далее

Добавил: Cuoco 12.04.2011

Турецкий мятный лимонад 4.7

Когда в жару не спасает ни вода, ни пиво, ни какие-то прохладительные напитки — попробуйте турецкий мятный лимонад. Уж кто-кто, а живущие в жаре турки точно знают толк в утолении жажды! …далее

Добавил: Montovini 11.11.2012

Сигары из лаваша 5.0

Сигары из лаваша — это вариация турецкого блюда «Борек». Узнав, как приготовить сигары из лаваша, вы пополните свою копилку рецептов оригинальной и очень простой закуской для любого случая. …далее

Добавил: НатаЛи 10.01.2017

Турецкая шаурма 5.0

Такое простое сочетание мяса, соуса, овощей и лепёшки завоевало миллионы желудков по всему миру. Вы уже понимаете, о каком блюде идёт речь? Конечно же, о шаурме, она же шаверма и донер кебаб. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 28.05.2017

Мухаммара 4.3

Мухаммара — это закуска, очень популярная в странах Ближнего Востока (Турция, Израиль, Сирия). По сути, это очень нежное и ароматное пюре из сладких перцев и грецкого ореха. Подают с хлебом. …далее

Добавил: Montovini 11.11.2012

Соевый творог тофу 5. 0

Уже давно хотела попробовать сделать сама сыр или творог. Моя сестра, которая живёт в Турции, часто делает нечто подобное. Я просто в восторге от домашнего вкуса таких продуктов. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 25.11.2016

Турецкие лепешки гезлеме 2.8

Национальное блюдо, которое пришло к нам из-за моря. Делимся рецептом, как приготовить турецкие лепешки гезлеме. Несмотря на сложное название, делается выпечка просто и из доступных продуктов. …далее

Добавил: Антон Сорока 21.10.2016

Кофе по-турецки 5.0

Если вы предпочитаете пить крепкий кофе, то вариант, как приготовить кофе по-турецки, — это то, что вам нужно. Окунитесь в этот завораживающий процесс его приготовления, вдохните его аромат! . ..далее

Добавил: Екатерина Мацулина 23.07.2016

Турецкий суп из чечевицы 2.8

Если вам нравится пробовать блюда самых разных кухонь, тогда обратите внимание на этот интересный и совсем несложный рецепт супчика. Насыщенный и аппетитный, он чудесно подойдет для обеда. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 22.10.2016

Aдана кебаб

Адана кебаб — это одно из самых популярных блюд в Турции. Его готовят чуть ли не на каждом шагу, в ресторанах, кафе и отелях. Вы можете приготовить его самостоятельно, если выберетесь на природу. …далее

Добавил: Яна Горностаева 09.11.2016

Соус Тахини 4.7

Если вам не по душе пресная и обычная еда, тогда обязательно рекомендую попробовать дополнить привычные блюда интересными соусами. Один из таких классных вариантов я предлагаю взять на заметку. …далее

Добавил: Марина Золотцева 04.12.2016

Баклажаны по-турецки с мясом 3.3

Баклажаны по-турецки с мясом готовятся в течение получаса. Традиционно подаются с айраном. Нам понадобится говяжий фарш, лук, помидоры, болгарский перец и специи. Приступаем к готовке! …далее

Добавил: Vikulia 20.09.2013

Искандер кебаб 5.0

Кебаб — это визитная карточка многих восточных стран. В общем варианте можно сказать, что это мелконарезанное мясо, обжаренное на открытом огне в специях и пряностях. Предложу один из вариантов. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 24.11.2016

Шекерпаре настоящий

Любите сладости? Я вот очень люблю, а особенно, если это какая-нибудь экзотика! Недавно попробовала турецкий десерт, и теперь вам расскажу, как приготовить шекерпаре настоящий! Попробуйте приготовить! . ..далее

Добавил: Даша Петрова 26.08.2016

Мясо по-турецки 4.4

Если вы любите пробовать блюда разных кухонь, то предлагаю вашему вниманию мясо по-турецки. Это ароматное, сочное, немного острое и невероятно вкусное блюдо. …далее

Добавил: Марина Золотцева 22.10.2013

Турецкие пирожки с сыром 5.0

Турецкая кухня — это масса сытных рецептов на каждый день. Сначала их названия и вид может вас удивить, но, разобравшись в рецептуре, вы сможете делать блюда почти каждый день. Проверьте сами! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 08.12.2017

Буреки турецкие 4.9

Бурек — выпечка родом из Турции. Готовится из слоеного теста с разнообразными начинками. В данном случае буреки готовятся с начинкой из брынзы, твердого сыра и яйца. Вам понравится! …далее

Добавил: Алексей Марчук 17.05.2017

Пахлава с фисташками 4.4

Традиционная восточная сладость из слоеного теста, которую хоть раз в жизни, но пробовали все. Рассказываю, как приготовить пахлаву с фисташками. …далее

Добавил: Арина Вольская 27.05.2014

Бурек с мясом 3.1

Бурек с мясом — это пирог в виде свернутой колбаски. Самый главный секрет вкусной выпечки — правильно приготовленное тесто. Оно должно быть очень тонким, а после выпечки становится нежным и хрустящим. …далее

Добавил: Леся Федунова 07.11.2017

Гювеч по-турецки 4. 0

Недавно наткнулся на рецепт приготовления гювеча по-турецки и решил приготовить. Блюдо оказалось невероятно вкусным, сочным, ароматным. Попробуйте и вы. Рецепт прилагается. …далее

Добавил: Mengrel12 13.10.2014

Люля-кебаб на сковороде 4.3

Давайте сегодня приготовим очень вкусное турецкое блюдо — люля-кебаб. Готовить будем люля-кебаб на сковороде. Это займет совсем немного времени, но принесет много удовольствия! …далее

Добавил: Matiss 23.07.2013

Кюфта турецкая 3.5

Кюфта — это такой мясной суп, основной особенностью которого является обильное использование специй. Мне кюфта очень нравится, потому предлагаю вам рецепт приготовления кюфты турецкой. …далее

Добавил: Mengrel12 24.08.2014

Лахмаджун 4.8

Рецепт турецкой пиццы – лахмаджун. В отличие от своего итальянского брата, лахмаджун гораздо более легкое и полезное блюдо, так как в составе начинки — только овощи и мясо. …далее

Добавил: MayaMalikova 28.02.2012

Турецкая пицца 3.8

Рецепт приготовления пиццы по-турецки. Готов лопать это ежедневно! Все просто! В качестве основы используем питу или лаваш. Сверху распределяем измельченную зелень, овощи со специями. Буйство вкуса! …далее

Добавил: MeItaliano 07.09.2011

Пахлава медовая 4.7

Восточные сладости — слабость многих. Особенно когда их попробуешь в странах, где их придумали. Вкус запоминается на всю жизнь и хочется повторить его дома. Смотрите, как приготовить пахлаву медовую. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 16.09.2016

Искендер кебаб 4.3

Рецепт одного из самых знаменитых блюд турецкой кухни – искендер кебаб. …далее

Добавил: MayaMalikova 28.02.2012

Турецкий суп

Каждая турецкая хозяйка безупречно знает, как приготовить вкусный турецкий суп! Предлагаю вам открыть для себя классический рецепт согревающего чечевичного супа, который очень популярен в Турции. …далее

Добавил: Екатерина Король 21.11.2018

Айран со свеклой 5.0

Вкусный и бодрящий напиток не только насытит организм полезными веществами, но и освежит в жаркий день. А еще айран со свеклой — это идеальный напиток для тех, кто собрался похудеть. …далее

Добавил: Владимир Братиков 17.11.2016

Кебаб в пергаменте 4.0

Кебаб в пергаменте или, как его еще называют, бумажный кебаб — блюдо турецкой кухни. Готовить его легко и просто. Есть два способа приготовления бумажного кебаба. Об одном из них я сегодня и расскажу. …далее

Добавил: Владимир Братиков 03.11.2017

«Медовая горка» 4.6

В своём рецепте я описала, как приготовить «Медовую горку», восточную сладость. Этот десерт знаком многим, ведь по-другому его можно назвать «Чак-чак». Настоящая восточная сладость. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 05.12.2016

Турецкие национальные блюда — названия и фото. Что надо обязательно попробовать

Национальные блюда в путешествии помогают познакомиться с новой культурой. В Турции еда разнообразна. От сладкой пахлавы и айрана до восхитительных маринованных огурцов и турецкого кофе.

Турецкая кухня известна своей бесконечной широтой ароматов, которые исходят от трав и специй. Такие как: мята, петрушка, корица, тмин, чеснок, укроп. Что примечательно, даже при большом количестве приправ турки способны поддерживать баланс.

Не знаете, что стоит обязательно попробовать в Турции? Знакомьтесь с нашей подборкой национальных блюд. Запоминайте названия и вид по фото.

Беспокоитесь о наборе лишнего веса в путешествии? Сжигайте калории, гуляя по городу и любуясь его великолепными достопримечательностями.

Турецкий завтрак

Kahvaltı | Кахвалты

Турецкий завтрак превратит даже заядлую сову в бодрого человека. Свежеиспеченный хлеб с медом и турецкими взбитыми сливками (или каймаком ), варенье из розового и инжирного мармелада, овечье молоко, помидоры и огурцы, сбрызнутые оливковым маслом — стандартное утреннее блюдо.  

Menemen | Менемен

Турецкий омлет или менемен. В этом блюде яйца слегка взбиты в сливочном масле с луком, помидорами и зеленым перцем. Помидоры разваривают в кашу, чтобы придать омлету пикантный вкус.

---

Топ 5 основных блюд

Kebab | Кебаб

• Iskender kebab
• Döner kebab
• Аdana kebab
• Shish kebab

Кебаб, краеугольный камень современной турецкой кухни. Означает «приготовленный на углях» и включает в себя разнообразные блюда. К примеру кестан кебаб — жареные каштаны, продаваемые в бумажных пакетах уличными торговцами.

Iskender kebab — самый известный, изобретенный Искендером Эфенди из Бурсы в 1867 году. Тонкие, как бритва, ломтики ягненка потушены в йогурте, томатном соусе и сливочном масле.

Аdana kebab — назван в честь города Адана, одного из знаменитых «кебаб городов» Турции. Традиционный адана кебаб готовится из молодого ягненка, тщательно измельченного и смешанного с жирным хвостом и красным перцем.  Хвостовой жир не дает мясу высохнуть во время приготовления. Острый за счет красного перца. 

Döner kebab — переводится как «вращающийся шашлык». Гигантский кусок мяса, обжаривается по вертикали с вращением.

Самый популярный вариант в Стамбуле — смесь ягненка и говядины.

Существует несколько способов подачи донер-кебаба — на тарелку с луком, помидорами, солеными огурцами и йогуртом; свернутый в лепешку; и сам по себе, без гарниров.

Shish kebab — Шашлык, блюдо из маленьких кусочков ягненка, нарезанное на вертеле и приготовленное на открытом огне. Название происходит от турецкого SİŞ — вертел или шампур, + кебаб — баранина или ягненок. 

Karnıyarık | Карныярык

Сочные, запеченные баклажаны, фаршированные рубленой говядиной, обжаренным в масле луком, чесноком, помидорами, свежей петрушкой. Заправлены ароматной смесью турецких специй.

Karnıyarık буквально переводится как «расколотый живот».  Потому, что маленькие фиолетовые баклажаны делятся пополам, а затем фаршируются.

Köfte | Кофте

Кофте состоит из мяса, лука и специй. Мясо может быть любым — говядина, баранина, свинина, курица. Жарят мясные шарики на углях, чтобы оставался вкус дыма.

Çiğ köfte| Гиф кофте

Çiğ köfte — пряные шарики, приготовленные из булгура, лука, перца, томатной пасты, специй и трав. Подаются на листе салата. 

Nohut pilav | Плов с нутом

Вкусный, маслянистый! По Турецки — обычный рис, приготовленный в воде с маслом — это плов. Его также готовят с баклажанами, нутом, мясом или кусочками печени с тимьяном, перцем, корицей и миндалем. 

---

Лучшие супы

Mercimek çorbası | Чечевичный суп

Простой, но вкусный турецкий суп из чечевицы, или «Mercimek Corbasi», как его называют местные жители, представляет собой пюре из чечевицы и специй. Украшенное кинзой и ломтиком лимона.

Недорогое, сытное блюдо. Широко доступно в большинстве ресторанов и закусочных.  

Yayla çorbası | Йогуртовый суп

В переводе на русский звучит как — горный суп. Очень питательный. Всем придется по вкусу, особенно детям. Основные ингредиенты: йогурт и яйца.

Tarhana çorbasi | Суп тархана

Суп тархана имеет много вариаций приготовления. Самым вкусным считается с добавлением чеснока.

Ходят слухи, что султан однажды был гостем в доме деревенского жителя, и бедная семья предложила свой суп султану. Он был восхищен супом и назвал его: «Дар суп — домашний суп». Суп, отныне украшал стол султанов. Его стали называть «Дархане», а со временем «тархана». Очень питательный.

Вкусная выпечка

Simit | Симит

Simit — это хлеб в форме петли, покрытый кунжутом.

Булочка появилась в начале в 16 века. Сегодня это основной продукт для завтрака, и популярная, дешевая уличная еда.

Lahmacun | Турецкая пицца

В качестве основы тонкая лепешка, в которую добавляют фарш из говядины или баранины, овощи, травы и специи.  Лахмакун хорош в качестве перекуса — в любое время дня.

На рынке гурманов несколько вариантов ламакуна, но среди фаворитов — чесночный, с красными хлопьями чили, хрустящий. 

Pide | Пиде | Пита

Пиде — это плоский хлеб, запеченный с начинкой в ​​каменной печи.

Pide должен быть испечен в кирпичной или каменной печи. Начинка включает в себя: сыр, лук, перец, помидоры, колбаса, яйца, грибы, говяжий фарш, петрушка. Можно купить на улице.

Gözleme | Гёзлеме

Гёзлеме — это тонкое тесто, наполненное сыром, мясом или овощами. Поджаренное на выпуклом гриле.

Турецкий фаст-фуд Gözleme — идеальный перекус на ходу. Соленая турецкая лепешка сделана из раскатанного вручную теста и наполнена различными начинками. Это то, что вы должны обязательно попробовать в Турции.

---

Закуски и салаты

Hummus | Хумус

Кремовая густая паста, приготовленная в основном из пюре из нута и нескольких других полезных для здоровья ингредиентов, которая стала популярной во всем мире.  

Ev Acıkası | Эв аскаси

По русски это — аджика. Готовится из красного перца и грецкого ореха. Обычно употребляется на завтрак и имеет консистенцию томатной пасты. 

Patlıcan Salatası | Салат из баклажан

Красочный и вкусный салат. Сочетает в себе вкус красного перца и баклажан. Готовится путем запекания, нарезки и смешивания всех ингредиентов.

Mezze | Мезе

Мезе — это маленькие тарелки с закусками, которые подаются в горячем или холодном виде, часто с рыбой.

Разнообразие мезе — бесконечно. Вегетарианское, мясное, рыбное. Подается горячим и холодным. Одно из самых известных мезе — это долма (фаршированные виноградные листья). Популярно — сыр, перец, свежие зеленые бобы приготовленные на оливковом масле. 

Piyaz | Пияз

Piyaz — холодный салат из белой фасоли с луком, помидорами и оливковым маслом. 

Этот освежающий салат, как правило, подается к турецким фрикаделькам на гриле под названием Köfte. Он освежает рот после обжигающего мяса. 

---

Уличная еда

Közde Mısır | Жареная кукуруза

Вы не сможете в Стамбуле не увидеть поднимающийся дым и запах свежеприготовленной кукурузы. Классическая уличная еда. Турецкие продавцы действительно знают, как идеально жарить кукурузу в початках. 

Kestane | Жареные каштаны

Кестане — жареные каштаны. Продаются на улице на передвижных тележках для жарки.

Популярный перекус среди людей, блуждающих по улицам Стамбула. Где бы вы не поселились, гуляя по улицам, обязательно встретите их.

Balik ekmek | Балык экмек

Balık ekmek,  или рыба в хлебе, — бутерброд с рыбным филе на гриле, который часто подают в Стамбуле в качестве уличной еды.

Хрустящая булочка или тонкий лаваш со свеже-жареной скумбрией. Бутерброд дополняют: Лук, салат, помидор, листик петрушки. В качестве соуса — лимонный сок и соль. 

В Стамбуле ищите уличных продавцов рядом с любой паромной станцией. Или в Сиркеджи слева от Галатского моста. Здесь целый ряд продавцов, которые готовят на гриле и каждый день продают свежий рыбный хлеб.

Kokoreç | Кокореч

Kokoreç — это кишки ягненка или козы, жареные на вертеле с приправами и специями. 

Считается «уличной едой», так что вы найдете его на многих оживленных торговых площадях.

Кишечник естественно жевательный, поэтому  Кокореч нарезают на мелкие кусочки и смешивают с тимьяном, орегано, солью, перцем, свежими помидорами и петрушкой. Затем смесь добавляют в булочку, чтобы сформировать бутерброд.

Kumpir | Картофель

Огромный печеный картофель разрезается посередине. Обильно смазывается маслом и сыром. Фаршируется разнообразными салатами, овощами и мясными продуктами. 

Картофель используют в качестве еды на вынос в небольшой пластиковой коробке. Отлично подходит для ужина на берегу моря.

Döner dürüm | Донер дурум

Dürüm — это турецкое слово, обозначает обертку. Блюдо состоит из мяса с овощами, завернутое в лаваш.

---

Необычные десерты

Baklava | Пахлава

Пахлава  — турецкий десерт из тонкого теста с орехами и густым сахарным сиропом.

Сладко, богато, слишком хорошо! Слои слоеного теста дополнены мелко нарезанными орехами и скреплены сиропом. Десерт происходит из Османской империи. Найти его можно практически на каждом углу Турции. Это классика, и, безусловно, один из продуктов, которые вы должны попробовать в Турции.

Dondurma | Дондурма

Выглядит как обычное мороженое. Но у Дондурмы текстура, не похожая ни на одно другое мороженое в мире. Используемые ингредиенты делают его устойчивым к плавлению и придают консистенции жевательности. Продавцы Дондурмы известны тем, что устраивают захватывающие шоу, крутят гигантскими массами мороженого на длинных палках и игриво переворачивают стаканчики вверх ногами.

Tavuk göğsü | Тавук-гёксу

В переводе с турецкого означает «куриная грудка».

Птица действительно является фирменным ингредиентом этого сладкого белого пудинга, который был деликатесом во дворцах Османской империи. Если верить легенде, она возникла, когда султан попросил что-нибудь сладкое посреди ночи, и дворцовые повара, не желая разочаровывать, использовали единственное, что у них было на кухне: курицу.

Тавук гёксу готовят путем варки белой куриной грудки — до тех пор, пока она не измельчится в мелкие нити. Затем ее смешивают с молоком, сахаром и загустителем. Готовую смесь нарезают на прямоугольники или сворачивают в бревно, посыпанное корицей.

Вкус сладкий и насыщенный, со сливочной, волокнистой текстурой. Примечательно, что блюдо не имеет вкуса курицы.

Sütlaç | Сютлач

Sütlaç — турецкая подача рисового пудинга. Каждая порция отдельно запекается в духовке. 

Молоко варят с рисом, сахаром и ванилью, чтобы получился густой бульон, который помещают в миски и выпекают до коричневого цвета сверху. Подают охлажденным в качестве десерта.

Этот сладкий рисовый пудинг на протяжении многих веков практически не меняется и остается фаворитом турецких сладостей.

Künefe | Кюнефе

Kunefe — древний десерт с историей, уходящей в 10 век. 

Теплый, хрустящий, сладкий, сырный, густой, рыхлый и немного пикантный. Посыпан измельченными фисташковыми орехами. Этот восхитительный турецкий десерт напоминает пирог с сыром.

Tulumba tatlısı | Десерт Тулумба

Жареное пресное тесто, пропитанное сиропом. Имеет яйцевидную форму с выступами длиной 3-4 см. Тесто содержит крахмал и манную крупу, что делает его легким и хрустящим.

Это популярная уличная еда. Готовится продавцами прямо на месте и подается в теплом виде. Вы также найдете его во многих ресторанах.

Список лучших турецких сладостей найдете здесь.

---

Напитки

Ayran | Айран

Айран — соленый напиток, приготовленный из разбавленного йогурта и соли.

Это очень простой и очень вкусный напиток, который подается повсеместно по всей Турции.  

Напиток, однородным по текстуре и пенистый сверху называется ачик айран. Сорт, продаваемый в отдельных контейнерах, называется капали айран.

Турки обожают айран, каждый год изготавливая миллион тонн белого. 

Salep | Салеп

Зимний напиток. Состоит из горячего молока в сочетании со специями и редкой муки на основе орхидеи, которая сгущает молоко и придает ему успокаивающий эффект. 

Мука Салепа производится из клубней пурпурной орхидеи и используется во многих турецких блюдах. Одно из самых популярных его применений — это турецкое мороженое дондурма.

Клубни диких орхидей промывают, варят, сушат и, наконец, измельчают в муку. Целительная сила салепа исходит от глюкоманнана, который лечит респираторные заболевания, такие как бронхит и кашель. Он укрепляет сердце и разум, останавливает диарею и согревает тело. Особенно если его употреблять с имбирем или корицей.

Boza

Боза один из старейших турецких напитков. Производится из сброженных зерен. В Турции в основном используется пшеница твердых сортов, а в других странах кукуруза, ячмень, рожь, овес, пшеница, гречка… Содержит питательные вещества, такие как белок, кальций, железо, цинк, фосфор, тиамин, рибофлавин и ниацин. 

Боза имеет густую консистенцию и небольшое содержание алкоголя (обычно около 1%). Вкус слегка кислый и сладкий. Подают с корицей и жареным нутом, особенно в зимние месяцы.

Elma Çayı | Яблочный чай

Яблочный чай, самый восхитительный. В этом теплом, сладком нектаре Богов нет недостатка. Вы найдете его практически в каждом кафе, ресторане. Чай — большая часть турецкого гостеприимства. Даже владельцы магазинов садятся за чашку чая со своими клиентами. Это хорошая техника продаж ). 

Надеемся, наша подборка с названиями и фото блюд поможет сделать ваш гастрономический тур запоминающимся.

Еда в Турции — 33 блюда, которые стоит попробовать

На чтение 15 мин. Просмотров 1.3k. Опубликовано 15.01.2020 Обновлено 11.08.2020

Рецептура турецких национальных блюд создавалась многие годы под влиянием обычаев не одной национальности. Неповторимый гастрономический стиль Турции обусловлен совокупностью кулинарных традиций тюркских кочевников, арабского, средиземноморского, балканского, кавказского кулинарных стилей и законов религии Ислам. В этой статье мы расскажем о еде в Турции, что попробовать и какие бывают деликатесы. 

Баклава

Большое разнообразие турецких десертов не оставит равнодушным ни одного любителя сладенького. Самым изысканным сладким турецким блюдом можно назвать баклаву. Это идеальный союз нежного тонкого теста и медово-ореховой начинки. Десерт довольно калорийный, и нужно совсем немного, чтобы ощутить насыщение. Это очень мешает за раз попробовать все разнообразие вкусов баклавы. 

Рахат-Лукум

То что вы можете купить в России далеко от настоящего Лукума. Даже те, кто считает, что они на самом деле не любят Рахат-Лукум, оказываются приятно удивлены, когда они посещают Турцию и пробуют настоящий лукум.

Рахат-лукум (или” локум”, как его называют местные жители) имеет самые разнообразные вкусы – от рубленых фисташек до ароматной розы.

Кокореч

Если думаю, что необычного попробовать в Турции, то мы советуем это блюдо. Кокореч в кафе и простых ресторанах не закажешь. Турки обычно не говорят, из чего состоит это блюдо, пока его не попробуешь. Выглядит это как мясо с овощами или мясо на хлебе. После того, как вы вкушаете это щедро приправленное специями блюдо, вы не понимаете в чем тут подвох. Местные жители, следя за тем, как вы отреагировали на вкус кокореча, сообщают, что вы только что съели внутренние органы ягненка.

Блюдо состоит из бараньих почек, легких и сердца молодого барашка, которые приготовили на огне, порубили, добавили зелень, овощи и множество приправ, и поместили в кишку. Это питательная и острая еда, она распространена в Турции как фаст-фуд и хорошо подходит к пенным напиткам.

Мы подготовили отдельную статью про отдых в Турции. Это статья полный путеводитель по Турции, вы узнаете о погоде, достопримечательностях, авиабилетах и многое другое.

Симит

Симит это баранка, которую знают во всем мире. Рецептура приготовления в каждом регионе страны своя. В Анкаре готовят тонкий и хрустящий симит, в кондитерских Стамбула вам предложат его с более пышными формами, а в Анталии симит будет мягким и воздушным.

Тем не менее, по всей стране, независимо от региона и города очень любят эту выпечку. Продают симит прямо с тележек на улице, и если понаблюдать за прохожими во время прогулки, можно заметить у многих в руках этот ароматный бублик. Вкусный он как сам по себе со сладким чаем, так и с различными добавками: вареньем, ореховой пастой, сливочным сыром и маслом.

Экскурсии с дегустацией турецкий блюд, а также более 140 экскурсий в Стамбуле можно найти на Tripster >>

Балык-экмек

Местные жители, в первую очередь, посоветуют вам отправиться туда, где много рыбаков, чтобы отведать “балык”, что означает “рыба”. Это общее название, а не какой-то конкретный вид. Начать знакомство с балык-экмек лучше там, где непосредственно ловят рыбу. В Стамбуле это может быть Галатский мост.

Только что выловленную рыбку отправляют на гриль, поливают лимонным соком и подают на блюде с овощами или хлебом. Это просто гастрономическое наслаждение! В дальнейшем отведать ” балык”, а также морепродукты, приготовленные в горшочках, вы можете в ресторанах и кафе повсеместно. Однако в заведениях рядом с морем выбор будет разнообразнее. 

Дондурма

Покупая мороженное в Турции, вы автоматически становитесь участником уличного шоу. Все начинается с фразы «бир дондурма, лютфен!», что в переводе с турецкого означает «одно мороженое, пожалуйста». Во время приготовления дондурмы ловкий турок выполняет трюки, которые под силу лишь опытным артистам цирка и барменам. В умелых руках стаканчик взлетает в воздух, летает вокруг мороженщика, приближается к вашим рукам и в последний момент ускользает.

Турок весело кричит, дразнит вас вашим же мороженным, заставляет вас тянуться за ним, дает шанс, наконец-то схватить желанный рожок, но никогда не отдаст вам его с первого раза. Такая игра с покупателем обязательная часть продажи дондурмы.

Найти страховку в Турцию с покрытием COVID-19 >>

Чорбасы

Лидер среди первых блюд в Турции это крем-супы. Для их приготовления используют большое разнообразие ингредиентов: различные овощи и грибы, морепродукты, чечевица и горох. Разновидностей так много, что можно кушать каждый день крем-суп и при этом ни разу не повториться. Это нежное, питательное блюдо подают в каждом ресторане и кафе.

Чтобы с уверенностью заявлять, что вы ели турецкий чорбасы, нужно попробовать как минимум три самых ярких вида: тархана – готовиться из сушеных, молотых овощей, с добавлением муки и дрожжей, суп с чечевицей и мелкой лапшой и суп из субпродуктов.

Полезно ⇒ Экскурсии в Турции – цены, бронирование

Казан Диби

Казан Диби-это замечательный Османский турецкий десерт, который в некотором роде напоминает турецкий ответ на панна котту. Десерт также имеет довольно забавную историю своего изобретения, поскольку он был создан совершенно по ошибке!

Несколько веков назад один Османский Султан попросил своего шеф-повара изобрести ему новый десерт. Шеф-повар попытался приготовить смесь из сливок и сахара, но все ингредиенты сгорели и прилипли ко дну кастрюли. Султан полюбил сожженное месиво, и так родилась казан диби.

Кофе

Кофе в Турции уделяют особое внимание. Его неповторимый насыщенный вкус, сладко-пряный аромат и густая пенка — это гордость кулинарной культуры Турции. Подают кофе в красивых чашках, половину, которой занимает кофейная гуща. Сахар добавляют вовремя приготовления, поэтому при заказе, у вас уточнят, какую степень сладости вы предпочитаете.

С собой на Родину в качестве подарка близким или напоминания о чудесном отдыхе, туристы привозят кофе Мехмед Эфенди, который ценится как у путешественников, так у турков. Отличительная особенность этого кофе — превосходный аромат, секрет которого в добавлении кардамона.

Искандер-кебаб

Вы точно не разочаруетесь, если решите попробовать все виды кебаба, во время путешествия в Турцию. Самый знаменитый — Искандер-кебаб. Он представляет собой тонкие ломтики мякоти ягненка с небольшими кусками печеного теста, которые подают в соусе из томатов, со сметаной и топленым маслом.

• Для тех, кто любит поострее, по вкусу придется адана-кебаб — пропущенное через мясорубку мясо, обжаривают на открытом огне и щедро приправляют перцем.  
• Шиш-кебаб это шашлык по-турецки, из мяса молодого барашка, который подают с болгарским перцем и томатами.
• Самый простой и популярный донер-кебаб также достоин вашего внимания.  

Кебабы в Турции можно заказать в любом кафе и ресторане. Не стоит недооценивать блюда, которые предлагают в простых недорогих заведениях, они могут оказаться вкуснее тех, что подают в изысканных ресторанах. К мясным блюдам хорошо подходит традиционный кисломолочный напиток айран.

Если вы только планируете путешествие в Турцию, то найти дешевые авиабилеты можно на Aviasales. Если же вы предпочитаете путешествовать туром, то самые выгодные предложения мы обычно находим на Travelata.

Каире Татлиси

Если вам вдруг захочется попробовать турецкий десертный деликатес, который отличается от пахлавы и кунефе, которые вы увидите практически везде, зайдите в местную кондитерскую и попросите Каиси татлиси – свежие абрикосы, фаршированные сливками.

Чиг кёфте

Кёфте, это особенно популярный вид кебаба, который достоин отдельного повествования о нем. Эти шарики из местного фарша готовят по-разному в каждом районе страны. Кёфте отваривают, обжаривают, запекают, или готовят на огне. Очень вкусен «чиг кёфте». Когда-то это были котлеты из сырого мяса с овощами, но потом в Турции наложили запрет на блюда из мяса, которое не прошло термическую обработку. И теперь «чиг кёфте» это вегетарианский вариант кебаба.

Пикантные лепешки из бобов, сбрызгивают лимонным соком и подают завернутым в салатные листы и лаваш. То, что едят не богатые студенты в Турции, превращается в то, что вызывает интерес у приезжих охотников на экзотические иностранные блюда. Чтобы отведать по-настоящему традиционный мясной  «чиг кёфте» нужно уехать подальше от центра и от туристических мест, где надзор за едой в общепитах не такой строгий.

Отправляясь в путешествие советуем приобрести туристическую страховку. О том, зачем она нужна, читайте в нашей статье Страховка в Турцию.

Хюнкар Бегенди

Hünkar Beğendi – это замечательное турецкое блюдо для любителей мяса. Здесь мягкие, маринованные куски баранины подаются поверх ложа из протертых баклажанов, сливочного масла и плавленого сыра.

Это блюдо часто называют “султанским наслаждением”, так как оно было королевским фаворитом во времена Османской империи.

Имам Байылды

Имам баиылды – это прекрасная домашняя турецкая еда, похожая на долмас. Буквальный перевод слова “имам баиылды “довольно комичен:”имам упал в обморок”. Эти роскошные турецкие блюда состоят из баклажанов, фаршированных чесноком, луком и помидорами.

Возможно, не самый лучший выбор для свежего дыхания, но хороший вегетарианский вариант.

Чтобы найти бюджетное жилье (отели, апартаменты, дома) в Турции, советуем воспользоваться сервисом Hotellook, где можно найти огромное количество вариантов жилья по разным ценам и с высокими оценками.

Кузу Тандыр

Кузу Тандыр – это турецкое жареное блюдо из баранины. Мясо обычно готовится медленно в течение многих часов, что делает баранину настолько нежной, что она разваливается во рту.

Название “тандыр”происходит от названия печи, в которой веками готовили баранину. Баранина была приготовлена под землейю. Сегодня “традиционный ” способ приготовления блюда в Турции – это подвешивание ягненка над раскаленными углями. В Стамбуле вы можете найти множество специализированных ресторанов, где подают этот турецкий деликатес.

Мы переехали в Анталию. Все подробно рассказываем в нашей группе в контакте: https://vk.com/antalya2. Также смотрите наши видео на YouTube: https://youtu.be/Ox-vg2P2kJo

Салеп

Еда в Турции это не только мясо, это еще и уникальные напитки. Салеп особенно хорош в зимний период, когда согревающие свойства этого сладкого молочного напитка особенно актуальны. Основным ингредиентом этого напитка является салепная мука, которую получают путем измельчения сухих корней ятрышника. К ней добавляют молоко, воду и сахар, приправляют ванилью, корицей, ароматизируют апельсином и розовой водой.

Многие туристы влюбляются в салеп и ощущают нехватку его, когда приезжают на Родину. Совсем не просто найти в нашей стране этот напиток, поэтому, если вам он пришелся по вкусу, привезите из Турции салепную муку, чтобы приготовить этот колоритный напиток для родных и друзей.

Кумпир

Кумпир звучит экзотично и все, но реальность такова, что кумпир переводится как … печеный картофель! Тем не менее, кто не любит старую добрую печеную картошку? Вы можете найти несколько уличных продавцов еды по всему Стамбулу и другим крупным турецким городам, которые подают вкусный горячий Кумпир.

Мидии

Мидии продаются на каждом углу наравне с кебабами и симитами. Одна мидия стоит пол лиры. Продавец открывает створки и поливает лимонным соком мясо мидии смешанное с рисом. Несмотря на свои небольшие размеры, десяти мидий бывает достаточно, чтобы ощутить сытость. Мидии можно заказать в кафе и взять с собой в отель, чтобы они скрасили ваш вечер.

Турецкий завтрак

Забудьте о скучном “завтраке”, который предлагают большинство туристических направлений, кахвалти гораздо более уникален и вкусен. Возможно, самые лучшие турецкие завтраки можно найти в маленьких деревнях и в глуши турецких туристических направлений.

Нарезанные огурцы, очищенные помидоры, оливки и сыры регулярно появляются в кахвалти, вместо масла или варенья на хлебе выбирайте типичный каймак (взбитые сливки) и мед. Основным блюдом является омлет, приготовленный в обжаренных овощах. Подается с горячим хлебом.

Долма

Долма – популярное блюдо в Турции, Греции, а также в различных частях Ближнего Востока и Балкан. Это блюдо состоит из виноградных листьев, которые фаршируются мясом, овощами, рисом и специями. Долму можно есть самостоятельно, как легкий обед. Он также часто появляется в составе блюд из мезе.

Чай

В Турции с особым трепетом относятся к чаю. Его заваривают в чайниках с двумя ярусами, а подают с парой кусочков сахара-рафинада в красивых стаканах – армуду. Турки никогда не запивают чаем еду, будь то сладкое или что-то другое.

В центре и на востоке Турции чайные заведения – это центр общественной жизни, подобно британским пабам. Цель их посещения это общение, а не банальное употребление чая. Это идеальное место, чтобы сблизиться с местными жителями и завести новые знакомства. 

Турецкие тако – Лахмаджун

Плоский и хрустящий, лахмаджун похож на пиццу, подаваемую с начинкой из фарша, салата и лимонного сока на хлебе. Это блюдо может быть завернуто, сложено пополам или разложено. Лахмаджун быввает разных вкусов. Фарш из баранины и средиземноморские специи доставят вам вкусовое удовольствие. Это знаменитая уличная еда в Турции, которую вы найдете по всей стране.

Мезе

Проще говоря, мезе – это небольшой выбор блюд, которые могут быть поданы в начале трапезы или могут стать приятным, легким обедом.

Этот выбор обычно состоит из хумуса, йогуртов и, возможно, ассортимента других таких же соусов, теплого свежего хлеба, кофте (фрикадельки), долмаса (рис, фаршированный виноградными листьями) и салата из баклажанов. Эта концепция интересна тем, что вы можете попробовать много разных блюд.

Менемен: турецкий омлет

Менее заметный в меню ресторана, Menemen может быть быстрым завтраком. Это омлет, приготовленный в обжаренных овощах.

Суп из чечевицы (Mercimek Corbasi)

Простой, но вкусный турецкий суп из чечевицы, или “Mercimek Corbasi”, как его называют местные жители, представляет собой смешанное пюре из чечевицы и специй, затем украшенное кинзой и выжатым ломтиком лимона для придания пикантности и аромата.

Это блюдо является сытным, оставаясь при этом недорогим. Вы заметите, что он широко доступен в большинстве ресторанов и закусочных.

Турецкий Шашлык Шиш Кебаб

Турция – это страна, которая познакомила мир с шашлыками или шашлыками на вертеле. Это еще одна популярная уличная еда в Турции, о которой вы будете вспоминать дома.

Манти (почти пельмени)

Блюдо, которое можно было бы рассматривать как турецкий ответ на пельмени, однако оно совершенно отличается, когда дело доходит до вкуса и текстуры.

Эти маленькие клецки имеют мясную основу, содержат говядину или баранину, варятся или жарятся, а затем подаются с йогуртом и различными специями.

Турецкий денер

Шашлыки и жареное мясо вполне можно считать “национальным блюдом” Турции. Тем не менее, здесь есть множество вариантов шашлыков. В то время как” шашлык ” может быть чем-то, что мы ассоциируем с нездоровым и жирным, качество мяса в Турции обычно довольно хорошее и вреда организму приносит меньше.

Лахмакун

Широко распространенное уличное блюдо в Турции, лахмакун – это хрустящий плоский хлеб, который обычно покрывается фаршем, салатом и лимонным соком по вкусу (хотя возможны и вариации!).

Если у вас напряженный день осмотра достопримечательностей и вы хотите быстро и вкусно перекусить, то лахмакун – отличный вариант.

Ислак бургеры

Грубо говоря, islak burgers – это “мокрые гамбургеры”. Будьте уверены, они гораздо аппетитнее, чем кажутся!

Бургеры Islak состоят из жареных мясных котлет, заправленных в булочку и пропитанных густым чесночным томатным соусом. Весь гамбургер и булочка пропитываются соусом, а затем гамбургеры хранятся в небольшом паровом шкафу. Бургеры Islak – стоит в среднем 1 доллар, это турецкая еда, которую стоит попробовать!

Борек

Обычно наполненный мясом, сыром, картофелем или шпинатом, Борек – это фаршированное тесто. Этот сытный деликатес можно найти в большинстве пекарен по всей стране, хотя вы также найдете специализированные магазины borek, где качество заметно лучше.

Тесто также поставляется в нескольких вариациях, например, Су Борек (также известный как“водяной” Борек) – это очень мягкое, влажное тесто, в то время как сигара Борек (“сигаретный” пирог) поставляется в виде длинного, тонкого слоеного теста.

Кюнефе

Восхитительно сладкий, липкий кунефе – популярный десерт на Ближнем Востоке и в Турции. Часто, когда вы закончите обед, вам предложат на выбор кунефе или пахлаву.

Кунефе готовят из сыра, посыпанного тертым тестом и россыпью фисташковых орехов.

Пиде

Pide – это турецкий ответ на пиццу. Это лепешка в форме лодочки, которая фаршируется различными начинками – из сукука (пряной турецкой колбасы) и плавленого сыра, шпината и свежих овощей. Вы можете найти pide во многих заведениях навынос по всей Турции.

Часто задаваемые вопросы о турецких продуктах питания

— Что такое традиционная турецкая кухня? 

Кебабы и кофте – это два традиционных турецких блюда.

— Является ли турецкая еда острой?

Некоторые блюда да. Но не сильно. В основном еда не острая.

— Можно ли есть свинину в Турции?

Можно, но ее трудно найти.

— Доступна ли в Турции вегетарианская еда?

Турция – прекрасное место для вегетарианцев, так как большинство блюд готовится на вегетарианской основе. Почти в каждом магазине или ресторане продаются вегетарианские блюда для путешественников, которые категорически не любят мясо или курицу в своих блюдах.

---

Все, что пригодится каждому туристу в путешествии:

---

• Найти и забронировать туры онлайн можно на Travelata и Onlinetours.
• Забронировать и сравнить цены на отели можно на Hotellook. А апартаменты на Airbnb.
• Выбрать самый дешевый авиабилет среди всех авиакомпаний можно на Aviasales.
• Найти экскурсии по всему миру на Tripster.
• Купить страховку и не беспокоиться за свое здоровье на Cherehapa.
• Арендовать машину, чтобы увидеть еще больше интересных мест, на Economybookings. Или байк на BikesBooking.
• Заказать трансфер из аэропорта Kiwitaxi.

рецепты, особенности приготовления блюд с названиями, фото

Все мы знаем, насколько важен первый прием пищи — завтрак. Потребление питательной и здоровой еды в первые два часа после пробуждения обеспечивает энергией, важными питательными веществами, благоприятно влияет на мозг и организм человека в целом. Любопытно, что в каждой стране утренняя трапеза выглядит по-разному. В нашей стране это чаще всего каши, европейцы кушают сухие завтраки с молоком. Сегодня мы хотим познакомить вас с традициями Турции, связанными с приемом пищи, и рассказать о том, как приготовить турецкий завтрак. Нередко количество блюд составляет около 20 наименований.

О трапезе в Турции

В этой стране население любит много и вкусно поесть. Народ проживает в идеальном климате для выращивания свежих и полезных продуктов. В течение нескольких часов к столу турков прямо от фермеров может быть доставлена здоровая и вкусная продукция. Каждый прием пищи для местных жителей является важным событием и может продолжатся часами. Для того чтобы насладиться утренним солнцем, едой, обществом друг друга, турецкий завтрак считается идеальным вариантом.

Среди основных продуктов, которые подают на завтрак, можно выделить:

• масло;
• консервы;
• хлеб;
• джемы;
• оливки;
• мед;
• сыры;
• томаты;
• огурцы;
• фруктовые соки;
• йогурты;
• чай.

Рассмотрим, из чего состоит турецкий завтрак. Практически повсеместно на территории страны прием пищи утром предполагает употребление мезе и яиц, приготовленных в разных вариациях. Еще один вариант — «menemen» — яичница, в состав которой входят томаты, лук и перец. Кроме этого, к столу подают нарезку суджук — пряные колбасы, соединенные с различными специями: пажитником, красным перцем, тмином, солью и чесноком. На столе можно увидеть огурцы, gözleme (нечто среднее между лепешкой и блинчиком), кавут — жареную кашу, приготовленную из измельченной муки, смешанной с молоком, различные пирожные. Особенность турецкой кухни состоит в том, что для приготовления пищи используются только самые свежие ингредиенты.

Традиционный турецкий завтрак

Этот прием пищи у турков считается особой трапезой. На турецком название завтрака звучит kahvalti. Происходит это словосочетание от kahve alti («до кофе»), то есть еда, предшествующая кофе. Такое название завтрак получил в то время, когда правила династия Османов. В то время султану традиционно подавали чашечку ароматного кофе вместе с другими яствами. Тогда напиток считался дорогим удовольствием и был доступен далеко не каждому. Сегодня кофе никого не удивишь, его место в турецком завтраке заменил крепкий горячий чай.

Нередко утренняя трапеза плавно перетекает в обед. На столе обычно изобилие самых различных блюд: свежие овощи, яйца, приготовленные различными способами, сыр, ветчина, колбаса, маслины, оливки, свежевыпеченный ароматный хлеб. Все перечисленные продукты являются легкоусвояемой пищей, потому турецкий завтрак рекомендован к приему диетологами. После трапезы принято пить кофе или чай. Турки предпочитают пить горячий и крепкий чай. К нему обычно подают мед или повидло. Именно так выглядит завтрак в национальных традициях.

Основа завтрака

Сегодня чай по-турецки занимает более почетное место, чем кофе. Черный листовой является неотъемлемой частью турецкого завтрака. Особо следует сказать о способе его заваривания. Это мероприятие проводят в специальном чайнике, который состоит из двух частей. В нижней части (большего размера) кипятят воду, в то время как в верхней размещают сухие листья чая. Как только закипит вода, ее в небольшом количестве добавляют к чайным листьям, затем убавляют огонь до минимального, таким образом получается, что чаинки томятся на водяной бане. Заваривание считается завершенным, когда последняя чаинка осядет на дно. Чай турки употребляют в огромных количествах. Для него даже предусмотрена специальная посуда — стеклянный стаканчик, выполненный в виде груши. Для жителей Турции очень важно видеть цветовой оттенок.

Турецкий белый хлеб

В Турции очень любят домашнюю выпечку: ароматную, пышную, свежую, пышущую жаром. Хозяйкам особенно удается хлеб. В прежние времена в Турции завтракали только пшеничными хлебобулочными изделиями, которые были приготовлены своими руками. В настоящее время эта традиция соблюдается не так строго, нередко турки приобретают такие изделия в ближайших пекарнях. В этой стране можно встретить хлеба с добавлением фисташек, семечек, сушеного винограда, посыпанные сверху кунжутом.

Выпечка, которая особенно полюбилась туристам, называется «симит» и представляет собой очень вкусный бублик с кунжутом.

«Сигара береи»

Турецкий завтрак у коренных жителей не обходится без этого удивительного яства. Такое блюдо имеет некоторое сходство с привычным нам пирожком с начинкой, но имеет необычную форму сигары. Жарят его во фритюре. Перед тем как опустить изделия в кипящее масло, им придают столь необычную форму.

Блюда из яиц

Ни одна утренняя трапеза не обходится без блюд из яиц. Их едят много и в самых разных вариантах приготовления. Одним из наиболее популярных кушаний является яичница, которая имеет название «саханда юмурта». Существует три классических рецепта яичницы по-турецки.

Первый вариант

Это блюдо является прототипом нашей «глазуньи». Яйца обжаривают на любом масле. Причем белки прожаривают до полной готовности, а желтки оставляют немного недожаренными, чтобы можно было макать в них кусочки хлеба.

Второй способ

Рецепт турецкого завтрака по этому способу аналогичен первому. Разница в том, что в этом случае на сковороде сначала обжаривают турецкие колбаски. В результате этого приготовленный продукт имеет мясной вкус и изумительный аромат специй. Называется такая яичница «суджуклу юмурта». Кстати, некоторые турки вместо сухих колбасок используют сосиски или бастурму.

Третий прием

Третье яичное блюдо по классическому рецепту — турецкий завтрак «менемен». Отличие от других состоит в том, что на первом этапе в раскаленном сотейнике обжаривают овощи (очищенные томаты, лук, сладкий перец). Обратите внимание: тепловой обработке их подвергают только на оливковом масле. После того как они станут мягче, к ним добавляют несколько разбитых яиц. «Менемен» во время приготовления следует постоянно помешивать. Следите затем, чтобы яйца прожарились лишь наполовину, блюдо обязательно должно быть сочным. Турки кушают это блюдо, макая в него хлеб.

Сыр

Хочется отметить, что на турецкой земле очень развито сыроварение. Прилавки магазинов и местных рынков ломятся от изобилия самых разнообразных сыров: соленых и не очень, насыщенно-желтых и белоснежных, с плесенью и по-деревенски, домашних. Чаще всего этот продукт приготовлен из коровьего или козьего молока. Его включают в меню завтрака ежедневно. В Турции этот продукт обычно украшают и приправляют специями и пряностями.

Кофе

Приготовленный из кофейных зерен крепкий ароматный напиток считается неотъемлемой частью не только кулинарии, но и турецкой культуры. Обычно встреча самых желанных и почтенных гостей сопровождается настоящий кофейной церемонией. Необычна сама подача напитка: вместе с чашкой горячего ароматного напитка подают стакан ледяной воды. Процедура проходит следующим образом: сначала выпивают глоток горячего кофе, а затем ледяной воды. Считается, что так лучше раскрываются грани вкуса и аромата турецкого кофе.

На кофейной гуще часто гадают турецкие красавицы. Кстати, сватовство всегда заканчивается приготовлением кофейного напитка.

Оливки

В большом количестве турки поедают и оливки. Считают, что самые лучшие оливковые деревья растут именно в этой стране. Приготовленные по разным рецептурам плоды иногда могут подать на обед или ужин, но утренняя трапеза никогда не обходится без них. Черно-зеленые «жемчужины» дополняют специями, маринуют и фаршируют. Они отлично сочетаются с соком лимона, острым красным перцем, пряным тимьяном.

Виды завтраков

Предлагаем узнать о том, какими бывают виды турецкого завтрака. Одним из них является тарелка с завтраком (комплексный завтрак).

Такой вид чаще всего рассчитан на одну персону — тарелка на одного человека. Ее содержимое иногда может немного отличаться в зависимости от концепции конкретного заведения, но некоторые составляющие остаются неизменными: зеленый острый перец, огурцы и помидоры, несколько видов сыра, зелень, оливки, бореки, яйца, каймак, варенье, мед. Кроме этого, к завтраку подают лепешки, хлеб и черный чай. Примерную тарелку турецкого завтрака (на фото) мы и хотим вам представить.

Кстати, можно заказать одно блюдо для завтрака на двоих, дополнив его омлетом или чем-нибудь другим на свой вкус. Обратите внимание: объем порций довольно велик, и, возможно, человек, не привыкший к такому богатому завтраку, не сможет осилить его самостоятельно.

Завтрак «на блюдцах»

Этот завтрак чаще всего рассчитан на 2 человек. Все составляющие подаются на небольших тарелках и блюдцах. В этом случае завтрак может состоять из овощей и зелени — огурцов, перца, помидор, петрушки, рукколы. Кроме этого, в него включены ветчина, колбаса, сосиски, нескольких видов сыра, вареные яйца, масло, яичница, мед, варенья, каймак, шоколадная паста, суджук.

Шведский стол

Турецкий завтрак может представлять собой и такой вид трапезы. Чаще всего он встречается в туристических зонах, где название блюд написано на разных языках. Это значительно упрощает процесс выбора того или иного блюда. Помимо холодных и горячих блюд, здесь представлены несколько видов бореков, а также вкусная выпечка.

Деревенский завтрак

Такой вид схож с завтраком «на блюдцах», он содержит большое разнообразие креманок и тарелок с различным содержимым. Следует отметить, что этот вид завтрака очень близок к деревенскому стилю. Обычно включает в себя большой выбор зелени и овощей, вареные или приготовленные на сковороде яйца, необычные интересные виды варенья, свежий хлеб.

Завтрак Ван

Город с таким названием располагается на востоке Турции. В этой местности занимались не только растениеводством, но и животноводством, а потому кухня представлена в огромном разнообразии. Именно здесь впервые стали подавать на завтрак самые различные сорта местного сыра, масло, мед, каймак и многое другое. На сегодняшний день завтрак представляет собой щедро накрытый стол с традиционными и оригинальными турецкими блюдами, вызывающими восхищение.

Всем, кто желает попробовать турецкий завтрак в Москве и Московской области или других регионах, следует знать, что турецкие рестораны функционируют практически во всех крупных городах нашей страны.

Турецкая кухня рецепты | Диетическое питание

• После приготовления вы получите 2 порции
• Время приготовления: 5 минут

Турецкая кухня рецепты привезла я из отпуска простые, но очень вкусные и интересные.

Знакомьтесь!

На первое — Турецкий суп с йогуртом с рисом и мятой l Yayla Corbasi
На второе — Cılbır — Яйца с йогуртом

Выпечка пикантная — Пироги с фаршем Gözleme
Выпечка сладкая — Рецепт сочного турецкого пирога без муки — Hashas tatli

Напиток айран

И изюминка — Домашняя пастрома

Турецкая кухня рецепты

1. Турецкий суп с йогуртом с рисом и мятой l Yayla Corbasi

Суп из йогурта? Это хорошо? — Да! На вкус супер свежий и удивительно легкий этот суп. Особенно в жаркие дни.
Кроме того, для супа можно прекрасно использовать остатки риса.

Это восхитительный и простой рецепт супа.

Ингредиенты

1 литр воды
5 столовых ложек круглого риса
500 г натурального йогурта
1 ст.л. муки
1 ч.л. соли
2 зубчика чеснока
1 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. рапсового масла
1 ст.л. сухой мяты

Как приготовить

Приготовить рис в воде около 15 минут. Выключить огонь.

Йогурт смешать с мукой и добавить в рисовую воду, перемешать и посолить.

В отдельном сотейнике обжарить мелко нарезанный чеснок, сливочное масло, рапсовое масло и мяту — пока чеснок не станет немного коричневым.

Добавить эту смесь в суп и перемешать.

Готов турецкий суп с йогуртом.

2. Cılbır — Яйца с йогуртом

Cılbır — солнце на тарелке!

Cılbır (произносится: Dsch_lb_r) значит как отличное купание. В некотором смысле, это так. По крайней мере, для яиц, которые сначала бросили в горячую воду, а затем осторожно выложили в прохладные волны йогурта. Добавьте сумах и несколько кусочков поджаренного хлеба. Мммм, вкусно!

Ингредиенты для 4 человек

500 г йогурта (3,5%)
1 зубчик чеснока
1 ч.л. соли
около 1 литра воды
3 столовые ложки уксуса
8 яиц
¼ ч.л. сумаха
1 ст.л. масла
½ ч.л. чили хлопьев

Как приготовить

1. Перемешать чеснок, пропущенный через пресс, ½ ч.л. соли с йогуртом и разложить в 4 тарелки.
2. Довести воду с ½ ч.л. соли и уксусом до кипения и уменьшить тепло, чтобы вода лишь слегка кипела.
3. Разбить каждое яйцо в миску по одному и медленно опустить его в кипящую воду.
Не готовьте одновременно более трех яиц.

Яйца 3-4 минуты пошировать.
Если вам нравится желток вкрутую, то оставить яйцо на 5 минут.

Двумя столовыми ложками осторожно удалить яйца из кастрюли, положить в тарелки йогуртовым соусом.

Обжарить сливочное масло с хлопьями чили и полить яйца чили-маслом. Посыпать сумахом.

Сума́х, или сума́к — специя из молотых ягод одного из видов сумаха красновато-бордового цвета с кислым вкусом. Применяется в турецкой и левантийской кухнях для заправки салатов, на Кавказе — в качестве приправы к шашлыку.

Вариация: вместо пошированных яиц можно подать яичницу.

3. Пироги с фаршем Gözleme

Просто, как детская игра. Рецепт состоит из 3 ингредиентов, которые у вас 100% есть дома.
Для этих gözleme вам не нужна ни печь, ни кухонный комбайн, ни дрожжи, ни много времени! Их всегда можно взять с собой и перекусить в пути, будь то завтрак, бранч, обед…

Холодные или теплые — всегда вкусно.

Ингредиенты 10 пирожков

500 г муки
3 столовые ложки оливкового масла
1 ст.л. соли
280 мл теплой воды

Начинка

300 г фарша
15 мл воды
1 зубчик чеснока
½ луковицы
1 ч.л. сумах / паприка
перец с мельнички
1 ч.л. соли

Как приготовить

Вегетарианский рецепт готовят с сыром фета и шпинатом.

Замесить нелипкое тесто из муки, оливкового масла, соли и воды.
Затем развесить тесто комочками в 50 г каждый и скатать шарики.

Теперь начинка: чеснок и лук нарезать очень мелко кубиками и смешать с фаршем, водой и специями. Перемешать.

Раскатать тесто толщиной 2-3 мм. В середину положить 1-2 чайные ложки начинки, защипать в виде конверта.
Теперь гозлеме обжарить в сковороде БЕЗ масла с каждой стороны в течение 2-3 минут на среднем огне. Переворачивать!
Смазать сразу маслом.

4. Рецепт сочного турецкого пирога без муки — Hashas tatli

Это просто абсолютное безумие. Такая сочная, ооочень вкусная выпечка, она тает на языке и на вкус замечательна.
Список ингредиентов очень мал. И готовить просто!
Вам даже не нужен миксер.

Ингредиенты для формы 28 см

Сахарный сироп

250 мл воды
170 г сахара

4 капли лимонного сока

Пирог

140 г сахара
4 яйца
200 г манной крупы
200 г мака
250 мл подсолнечного масла

Как приготовить

Сначала готовят сироп. Смешать сахар и воду, лимонный сок в маленькой кастрюле и варить около 2 минут. Выключить огонь и дать ему остыть.

Пирог

Сначала предварительно разогреть духовку до 180°С.
Смешать все ингредиенты до однородной массы.

Вылить тесто в форму, выложенную бумагой для выпечки.
Готовить в течение 45 минут.

Затем удалить пирог из духовки и поколоть его зубочисткой.
Затем сразу же вылить сироп на горячий пирог и дайте ему пропитаться.
Его подают с холодными взбитыми сливками. Без сахара !!!!

Сочный пирог и прохладный крем … действительно невероятное удовольствие. И даже без муки!
Он вкусный слегка теплым, но на следующий день он еще лучше.

5. Рецепт Айран

Айран — настоящий национальный напиток турок.

В большинстве случаев напиток состоит из йогурта, воды и соли. Наслаждение пить его холодным летом или с пряными мясными блюдами (кебаб).

Ингредиенты

2/3 йогурта (10%)
1/3 воды
щепотка соли

Как приготовить

Поместить йогурт в посуду. Добавить воду, медленно перемешать с помощью венчика или блендера. Проверить консистенцию — напиток не должен быть слишком жидким, но и не слишком густым. Затем добавить немного соли и перемешать.

Другие варианты

• • с небольшим количеством молока он будет пенистым,
• • с сушеным мятой айран приобретет освежающий вкус,
• • некоторые также добавляют перец…

6. Домашняя пастрома из 5 ингредиентов

Или Pastirma на турецком языке. Это просто и очень вкусно. Ничто не сравнится с домашним блюдом.

Самое главное для этого рецепта — время и специи. Название происходит от турецкого «bastırma et», что означает «спрессованное мясо».

Она незаменима на турецкой кухне. Пастирма содержит мало калорий, но полна вкуса и аромата.

Ингредиенты

1 кг говядины филе / или утиной грудки
2 кг сахара
750 г соли

Специ

100 г приправы для барбекю
30 г паприки

И очень важно: пару колготок. Ха-ха-ха…

Как приготовить (пожалуйста, внимательно прочитайте)

Вымыть мясо холодной водой и тщательно высушить.

Большой контейнер от Tupperware заполнить сахаром.
Положить мясо и хорошо промассировать сахаром со всех сторон.
Высыпать весь сахар, закрыть крышкой и оставить 30 часов. На столешнице, НЕ в холодильнике.

Через 30 часов вынуть мясо и промыть. Высушить снова. Помыть Tupperware. Засыпать солью. Мясо снова промассировать солью.
Высыпать остаток соли и хорошо закрыть контейнер.
Оставить еще на 30 часов. На столешнице, НЕ в холодильнике!

Итак, через 30 часов снова вымыть мясо под водой и хорошо высушить.

Натереть пряностями. Теперь мясо положить в чистые колготки.

Подвесить мясо в колготках на 10 дней. Подойдет кухня, комната в квартире. Но! ТОЛЬКО НЕ В холоде! НЕТ, НЕТ, НЕТ. Она должен созревать при нормальной комнатной температуре.

Через 10 дней у вас есть лучшая в мире пастрома.

Это на вкус действительно фантастично и сочно.

Упакованное мясо хранится максимум 10 дней. Лучше всего в холодильнике.

Вяленый ростбиф. Рецепт

Как вам понравилась турецкая кухня? Рецепты я подбирала тщательно для вас — они готовятся все несложно!

А вы уже посмотрели видео о моей поездке в Аланью?

1

Пищевая ценность:

• Калории: в 100 г айрана 40 ккал
• Жиры: 3.3 г
• Углеводы: 1.2 г; 1.0 г белков

Приятного аппетита!

рецептов | Турецкий стол Озлема

Hosgeldiniz

Добро пожаловать в турецкий стол Озлема (или, как мы говорим по-турецки, «Хосгельдиниз»).

Я родился и вырос в Турции и прожил там 30 лет. Мне очень повезло быть частью этой богатой и гостеприимной культуры. Турецкая кухня полезна, вкусна, доступна по цене, и большинство рецептов очень легко приготовить. Здесь я хотел бы показать вам, как вы можете воссоздать эти замечательные рецепты у себя дома. Живя в Англии, я также готовлю другие блюда средиземноморской кухни и несколько замечательных сладостей.Надеюсь, рецепты могут вдохновить вас попробовать!

Подписаться

Или возьмите RSS-канал, если хотите использовать RSS-ридер.

Архив

Архив Выберите месяц декабрь 2020 ноябрь 2020 сентябрь 2020 август 2020 июнь 2020 май 2020 апрель 2020 март 2020 декабрь 2019 июнь 2019 май 2019 март 2019 декабрь 2018 сентябрь 2018 июнь 2018 апрель 2018 январь 2018 декабрь 2017 ноябрь 2017 октябрь 2017 сентябрь 2017 июль 2017 март 2017 февраль 2017 Январь 2017 декабрь 2016 ноябрь 2016 октябрь 2016 сентябрь 2016 июль 2016 май 2016 апрель 2016 март 2016 январь 2016 декабрь 2015 ноябрь 2015 октябрь 2015 сентябрь 2015 август 2015 июль 2015 июнь 2015 май 2015 апрель 2015 март 2015 февраль 2015 январь 2015 декабрь 2014 ноябрь 2014 октябрь 2014 Сентябрь 2014 август 2014 июль 2014 июнь 2014 май 2014 апрель 2014 март 2014 февраль 2014 январь 2014 декабрь 2013 ноябрь 2013 октябрь 2013 сентябрь 2013 август 2013 июль 2013 июнь 2013 май 2013 апрель 2013 март 2013 февраль 2013 январь 2013 декабрь 2012 ноябрь 2012 октябрь 2012 сентябрь 2012 Au порыв 2012 июль 2012 июнь 2012 май 2012 апрель 2012 март 2012 февраль 2012 январь 2012 декабрь 2011 ноябрь 2011 октябрь 2011 сентябрь 2011 август 2011 июль 2011 июнь 2011 май 2011 апрель 2011 март 2011 февраль 2011 январь 2011 декабрь 2010 ноябрь 2010 октябрь 2010 сентябрь 2010 август 2010 Июль 2010 Июнь 2010 Май 2010 Апрель 2010 Март 2010

Турецкие рецепты — турецкая кухня, легкие турецкие рецепты

Известно, что турецкая кухня, представляющая собой смесь центральноазиатской, ближневосточной и балканской кухонь, была получена от османской кулинарии.Хотя ряд блюд широко распространен по всей стране, многие региональные деликатесы представлены преимущественно в кухне. Если вы хотите изучить лучшие, но простые рецепты турецкой кухни, выберите один из перечисленных в этом разделе!

Турецкий рис с помидорами — восхитительный рецепт обеда. Узнайте, как приготовить турецкий рис с помидорами, следуя этому простому рецепту.

• Не для овощей.• Среднее значение

Жареный баклажан с грецкими орехами — прекрасная закуска, которая прекрасно сочетается с теплым лавашем, красным перцем и оливками. Узнайте, как приготовить жареный баклажан с грецкими орехами, следуя этому простому рецепту.

• Вег. • Среднее значение

Хайдари — это густое и острое блюдо, которое лучше всего подавать с кебабом или лавашем.Узнайте, как приготовить турецкий йогуртовый соус, следуя этому простому рецепту.

• Вег. • Easy Рейтинг: 9.0 / 10 (2 голосов)

Сыр Борек — восхитительная турецкая закуска из сыра и яиц. Узнайте, как приготовить сырный борек, следуя этому легкому рецепту.

• Не для овощей. • Среднее значение

Лаваш — это мягкий плоский хлеб, который очень популярен в Турции.Узнайте, как приготовить / приготовить лаваш, следуя этому легкому рецепту.

• Вег. • Сложная Рейтинг: 10,0 / 10 (1 голос)

Салат из зеленых листьев салата — очень питательный рецепт. Узнайте, как приготовить / приготовить салат из зеленых листьев салата, следуя этому легкому рецепту.

• Вег. • Easy Рейтинг: 10,0 / 10 (1 голос)

Сливочный пудинг — популярный турецкий десерт.Узнайте, как приготовить Яланджи Тавукгогсу, следуя этому простому рецепту.

• Вег. • Easy

Турецкий шпинат — это полезный и вкусный рецепт. Узнайте, как приготовить турецкий шпинат, следуя этому простому рецепту.

• Вег. • Easy

Манты — это теплое пикантное блюдо, которое готовят зимой.Узнайте, как приготовить турецкие равиоли с йогуртовым соусом, следуя этому простому рецепту.

• Не для овощей. • Easy

Мусака из цветной капусты — турецкое фирменное блюдо из цветной капусты и говядины. Узнайте, как приготовить мусаку из цветной капусты, следуя этому легкому рецепту.

• Не для овощей. • Средний рейтинг : 1,0 / 10 (1 голос)

Турецкая тава — восхитительное мясное блюдо, которое лучше всего подавать с рисом.Узнайте, как приготовить турецкую таву, следуя этому простому рецепту.

• Не для овощей. • Easy

Мясо и горох — острый рецепт. Узнайте, как приготовить мясо и горох, следуя этому легкому рецепту.

• Не для овощей. • Среднее значение

Это мороженое с турецким кофе — идеальный десерт для всех любителей кофе.Узнайте, как приготовить мороженое с кофе по-турецки, следуя этому простому рецепту.

• Не для овощей. • Среднее значение

Салат из сухой фасоли — очень питательный рецепт. Узнайте, как приготовить / приготовить салат из сухой фасоли, следуя этому простому рецепту.

• Вег. • Easy Рейтинг: 10,0 / 10 (1 голос)

Рахат-лукум — это мягкое желеобразное липкое кондитерское изделие, приготовленное из крахмала и сахара.Узнайте, как сделать / приготовить лукум, следуя этому простому рецепту.

• Вег. • Среднее значение

Курица Кобете — экзотический рецепт. Узнайте, как приготовить курицу Кобете, следуя этому легкому рецепту.

• Не для овощей. • Easy

Турецкий абрикосовый компот — отличный освежающий напиток, который можно пить в жаркие летние дни.Узнайте, как приготовить кайси компостосу, следуя этому легкому рецепту.

• Вег. • Easy

Турецкие яйца — острое и вкусное блюдо на завтрак из Турции. Узнайте, как приготовить турецкие яйца, следуя этому простому рецепту.

• Не для овощей. • Среднее значение

Салат из зеленой чечевицы — питательный рецепт.Узнайте, как приготовить салат из зеленой чечевицы, следуя этому легкому рецепту.

• Вег. • Easy

Турецкая халва — традиционный десерт, богатый патокой и грецкими орехами. Узнайте, как приготовить турецкую халву, следуя этому простому рецепту.

• Вег. • Easy

Турецкий рубленый салат — это немного пряная, сочная, острая, кисло-сладкая закуска.Узнайте, как приготовить турецкий рубленый салат, следуя этому простому рецепту.

• Вег. • Easy

Салат из пюре из бобов — вкусный рецепт. Узнайте, как приготовить салат из пюре из бобов, следуя этому простому рецепту.

• Вег. • Easy

Костный мозг с фетой и мятой — восхитительное вегетарианское блюдо с потрясающим вкусом.Узнайте, как приготовить кабачок с фетой и мятой, следуя этому простому рецепту.

• Вег. • Easy

Турецкие риссоли — это традиционные котлеты, которые подают с рисом, чесночным йогуртом и томатной сальсой. Узнайте, как приготовить турецкие закуски, следуя этому простому рецепту.

• Не для овощей. • Среднее значение

Наслаждайтесь этим печеньем Turkish Eyes с джемом в качестве аппетитной закуски.Узнайте, как приготовить печенье «Турецкие глаза», следуя этому простому рецепту.

• Вег. • Среднее значение

20 лучших турецких кулинарных блогов и веб-сайтов с лучшими турецкими рецептами в 2021 году

1. Fethiye Times EAT

Фетхие, Мугла, Турция О блоге Наслаждайтесь лучшей кухней и местами, где можно поесть в Фетхие и его окрестностях и за его пределами в Турции. Частота 2 сообщения / месяц Блог fethiyetimes.com / category / eat
фанатов Facebook 8,7 тыс. ⋅ Подписчиков в Twitter 988 ⋅ Взаимодействие с социальными сетями 176ⓘ Author Авторитет домена 42ⓘ ⋅ Alexa Rank 4Mⓘ Просмотр последних сообщений ⋅ Получить контакт по электронной почте

2. Рецепты тети Сани

Турция О блоге Тетя Саниэ (известная в Турции как Сание Энн) широко известна и любима по всей стране. Ее регулярно приглашают на национальные телепрограммы и просят поделиться своими знаниями и опытом. Она имеет 50-летний опыт кулинарии и является старейшим ютубером в стране.У нее замечательный опыт, особенно в традиционной турецкой кухне. Частота 2 сообщения в неделю С февраля 2016 г. Также в каналах Youtube Turkish Food Блог youtube.com/channel/UCB4- ..
подписчика в Twitter 16 ⋅ Авторитет домена 100ⓘ ⋅ Alexa Rank 2ⓘ Просмотр последних сообщений ⋅ Получить адрес электронной почты

3. Еда и напитки в Турции для всей жизни

Фетхие, Турция О блоге Turkey’s For Life — это все, чем можно заняться в Фетхие, путешествия по Турции, турецкая кухня и рецепты. Частота 1 сообщение в неделю Блог turkeysforlife.com/turkey/fo ..
Поклонников Facebook 27,1 тыс. ⋅ Подписчиков в Twitter 8,2 тыс. ⋅ Вовлеченность в соцсети 371ⓘ Авторитет домена 44ⓘ ⋅ Рейтинг Alexa 1,3 млн. Просмотр последних сообщений Posts Получить Электронная почта контакт

4. Почти турецкие рецепты

Пало-Альто, Калифорния, США О блоге На этом сайте вы найдете почти подлинные турецкие рецепты, а также рецепты, вдохновленные турецкой кухней. Все рецепты на сайте «Почти турецкие рецепты» готовятся, готовятся, пробуются и фотографируются Бурку. Частота 7 сообщений / квартал Блог почтиturkishrecipes.com
Подписчики в Instagram 491 ⋅ Социальная активность 1 ⋅ Авторитет домена 25ⓘ ⋅ Alexa Rank 6.4Mⓘ Просмотр последних сообщений ⋅ Получить контакт по электронной почте

5. Знакомство с турецкой кухней | Рецепты турецкой кухни

Турция О блоге Путешествие, вкус, земля, обычаи и история с помощью турецкой кухни через османскую, кочевую, сельджуковскую, алевитскую, курдскую и современные рецепты, выращенные дома и под влиянием иммиграции и путешествий.Я приглашаю вас присоединиться ко мне, поскольку я пытаюсь погрузиться в многочисленные кулинарные изыски Турции, пытаясь понять множество ингредиентов и продуктов, доступных здесь. Частота 3 сообщения / квартал Блог изучаем

6. Продовольствие Индейка

Стамбул, Турция О блоге Food Turkey Magazine, коммерческий журнал о турецких продуктах питания, секторе пищевых продуктов, новостях о продуктах питания, их отрасли и международных ярмарках, который ежемесячно публикуется на английском языке по всему миру. Частота 22 сообщения в квартал Также в Стамбуле Блоги Блог foodturkey.com.tr
Поклонники Facebook 1,9 тыс. ⋅ Подписчиков в Twitter 273 ⋅ Авторитет домена 21 ⓘ Рейтинг Alexa 3,6 млн. ⓘ Просмотр последних сообщений ⋅ Получить контакт по электронной почте

7. Турецкие рецепты

О блоге Рецепты Турции сайт того, кто изучил итальянскую кухню, чтобы осчастливить своего возлюбленного, оставившего работу и мечтавшего производить вино на юге, кто открыл хотя бы рисовый пудинг, у кого был единственный кулинарный мастерством, которым он мог похвастаться, который выбирал себе отель в соответствии с местами, где он будет постоянно питаться за границей, кто имел Blog turkishrecipesblog.com
Domain Authority 1 ⋅ Alexa Rank 14.7M Просмотр последних сообщений ⋅ Получить адрес электронной почты

8. Турецкий стол Озлем

Англия, Соединенное Королевство О блоге Озлем любит турецкую кухню и хотела бы поделиться с домашними поварами и гурманами полезными, вкусными и легкими турецкими рецептами своей родины. Частота 1 сообщение в неделю Блог ozlemsturkishtable.com
Поклонники Facebook 13,5 тыс. ⋅ Подписчиков в Twitter 1,2 тыс. ⋅ Вовлеченность в соцсети 4 ⋅ Авторитет домена 49 ⋅ Рейтинг Alexa 790.2K Просмотр последних сообщений ⋅ Получить адрес электронной почты

9. Сезонный повар в Турции

Стамбул, Турция О блоге Клаудия Тургут следит за временами года, используя аутентичные турецкие рецепты, турецкую еду и турецкую кухню. Частота 3 сообщения в год Также в Азиатских блогах о еде Блог Seasoncookinturkey.com
Поклонники Facebook 3,2 тыс. ⋅ Подписчиков в Twitter 277 ⋅ Вовлеченность в социальных сетях 33 33 Авторитет домена 28 ⋅ Рейтинг Alexa 4,3 млн Просмотр последних сообщений Posts Получить контакт по электронной почте

10.ЕшьтеМестанбул

Стамбул, Турция О блоге В этом блоге я поделюсь своими кулинарными приключениями и надеюсь, что вам понравятся мои рассказы и рецепты. Частота 2 сообщения / год Блог eatwithmeistanbul.com
Поклонники Facebook 433 ⋅ Подписчики в Twitter 11 ⋅ Подписчики в Instagram 284 ⋅ Вовлечение в социальные сети 3 ⋅ Авторитет домена 23 ⋅ Просмотр последних сообщений ⋅ Получить контакт по электронной почте

11. Турецкая еда и рецепты

United States О блоге Узнайте, как приготовить здоровую, питательную, вкусную, традиционную и аутентичную турецкую еду (десерты, шашлыки, пловы, супы, выпечку, закуски, фирменные блюда…) по моим простым и легким в приготовлении рецептам турецкой кухни. Частота 2 сообщения / квартал Блог turkishfoodandrecipes.com
Поклонники Facebook 454 ⋅ Подписчики в Twitter 15 ⋅ Авторитет домена 37 ⋅ Alexa Rank 1.1M Просмотр последних сообщений ⋅ Получить контакт по электронной почте

12. Рецепты турецкой кухни

Турция О блоге Здесь вы найдете вкусные и легкие рецепты турецких блюд. Частота 6 сообщений / месяц Блог turkfoodsrecipes.com
Поклонники Facebook 3.9K ⋅ Подписчиков в Twitter 84 ⋅ Подписчиков в Instagram 2,5K ⋅ Вовлеченность в социальных сетях 26 Авторитет домена 5 Posts Просмотр последних сообщений ⋅ Получить контакт по электронной почте

13. Тузекмек

Турция О блоге Tuzekmek предлагает традиционную турецкую кухню с новыми вкусами. Блог tuzekmek.com
Поклонники Facebook 2,5 тыс. ⋅ Подписчиков в Twitter 145 ⋅ Авторитет домена 19 ⋅ Рейтинг Alexa 7,6 млн. Просмотр последних сообщений ⋅ Получить контакт по электронной почте

14. Все турецкая турецкая кухня

Австралия О блоге Everything Turkish — самый популярный в Австралии новостной сайт о турецкой культуре и образе жизни.Он содержит новости и статьи о социальной жизни, культуре, языке, истории, музыке, кино, образе жизни путешествий и турецкой кухне. Частота 21 сообщение / год Блог everythingturkish.com.au
Поклонники Facebook 309 ⋅ Подписчики в Twitter 8 ⋅ Вовлеченность в социальные сети 10 10 Авторитет домена 22 ⋅ Просмотр последних сообщений ⋅ Получить контакт по электронной почте

15. ВКУСНЫЙ СТИЛЬ — Турецкая еда | YouTube

Турция О блоге Follow TASTE STYLE — Turkish Food для традиционной турецкой кухни, рецепт восточной кухни и многое другое. Частота 3 видео / квартал Блог youtube.com/channel/UCImR ..
Поклонники Facebook 790 ⋅ Социальная активность 5 Авторитет домена 100 ⋅ Alexa Rank 2 Просмотр последних сообщений ⋅ Получить контакт по электронной почте

16. Новости Oceanwide Properties — Еда и напитки

Лондон, Англия, Соединенное Королевство О блоге nfo и статьи о турецкой еде и напитках от Oceanwide Properties Turkey. Статьи о турецкой культуре питания, традициях, рецептах и ​​рекомендациях. Blog oceanwidepropertiesnews.co.u ..
поклонников в Facebook 17,5 тыс. ⋅ Подписчиков в Twitter 470 Author Авторитет домена 17 ⋅ Просмотр последних сообщений ⋅ Получить адрес электронной почты

17. Стамбул ест

Стамбул, Турция О блоге Istanbul Eats приглашает вас в лучшие неоткрытые местные закусочные, которые вы не всегда можете найти самостоятельно. Мы говорим о серьезной еде для серьезных едоков, Блог istanbuleats.com
подписчика в Твиттере 44 ⋅ Авторитет домена 52 ⋅ Alexa Rank 8,5 млн Просмотр последних сообщений Contact Получить контакт по электронной почте

18.Кухня в Стамбуле

Стамбул, Турция О блоге В этом блоге Видар делится историями и рецептами из моей жизни и кухни в Стамбуле, сосредотачиваясь на аутентичных ароматах и ​​простых методах. Частота 5 сообщений / квартал Блог akitcheninistanbul.com
Поклонники Facebook 378 ⋅ Подписчики в Twitter 140 ⋅ Подписчики в Instagram 11,1K ⋅ Авторитет домена 25 ⋅ Просмотр последних сообщений ⋅ Получить контакт по электронной почте

19. Turkish Life News — Еда

Нью-Йорк, США О блоге Turkish Life News — это новостной сайт для Турции, на котором представлены турецкая кухня, рестораны, новости, сектор продуктов питания и все о турецкой кухне. Блог turkishlifenews.com/category ..
Поклонников в Facebook 3K ⋅ Подписчиков в Twitter 199 ⋅ Авторитет домена 15 ⋅ Просмотр последних сообщений ⋅ Получить контакт по электронной почте

20. Любовь Анталия | Места, где можно поесть

Анталия, Турция О блоге — Жить, любить и путешествовать. Откройте для себя настоящую Анталию Блог loveantalya.com/category/rus ..
Подписчики в Twitter 15 ⋅ Авторитет домена 15 ⋅ Просмотр последних сообщений ⋅ Получить контакт по электронной почте

Традиционный турецкий рецепт борека [Легко и вкусно!]

Борек, одна из культовых закусок и завтраков Турции, — это пища для вашей души.Попробуйте наш традиционный турецкий рецепт борека с множеством начинок на выбор!

Börek можно найти по всей Турции, и, на самом деле, это может быть турецкая еда, которая перекочевала в большинство мест, где раньше была Османская империя, что мы с удивлением обнаружили во время наших поездок в Хорватию, Венгрию, Албанию. , и даже Болгария.

Каждое заведение в Турции или за ее пределами придает особое значение, но в основном это слоеное тесто с начинкой из теста. Чаще всего начинка из теста несладкая и состоит из сыра, говяжьего фарша или шпината.Иногда можно найти картофель или другие овощи или даже начинку для борека с колбасой.

Перейти к рецептам

Турецкий традиционный домашний бёрек! Я всю жизнь ел это восхитительное блюдо. Мальчик, я был удивлен, узнав, что во многих европейских странах есть свои версии, которые называются множеством имен, таких как бурек, бёрек и бырек.

Традиционный слоеный борек, только что вынутый из духовки. Давайте есть!

Экстраординарные турецкие закуски

Борек — одно из тех универсальных блюд, которое можно есть в любое время дня и в любом месте.Во многих пекарнях по всему миру он готов к завтраку! На самом деле не имеет значения, какой турецкий бёрек вы пробуете, в какое время дня вы его едите или откуда. они все восхитительны, поэтому мы взяли урок кулинарии у нашей хорошей подруги Фюсун и включили сюда ее рецепт турецкого борека. Поверьте мне, это чок гюзель! (Совершенно вкусно!)

Быстрые шаги для изготовления Borek

Шаг 1: Убедитесь, что тесто yufka остается влажным, поэтому выньте его из упаковки и храните между двумя влажными кухонными полотенцами.

Шаг 2: Сделайте начинки для борека.

Шаг 3: Вырежьте юфку и разделите слои. Решите, какую форму или технику наслоения использовать. Обязательно смажьте каждый слой большим количеством яичного крема или топленого масла.

Шаг 4: Приготовьте свой борек. Большинство из них, как и наши, запекаются, но некоторые из них, называемые sigara börek (турецкий сырный borek), раскатываются и обжариваются во фритюре, обеспечивая совершенно другой вкус.Их часто подают в качестве закуски к еде.

Шаг 5: Подавайте, обязательно приготовьте стакан турецкого ча (чая)!

Юфка — это традиционная выпечка, из которой делают борек, и пока вы находитесь в Турции, вы можете купить ее в магазине. В США и других западных странах хорошей заменой будет филло-тесто.

Что такое Юфка?

Юфка — очень тонкое тесто. Может использоваться в борек и гезлеме. Вы часто будете видеть, как турецкие женщины делают юфку в некоторых ресторанах Стамбула, используя длинную деревянную скалку на коротком столе.

Вы не можете приготовить традиционный борек без тонкого теста, называемого юфка. Раньше вам приходилось идти к мастеру юфки, чтобы купить тесто, если только у него не было прилавка на вашем местном рынке, но в настоящее время в супермаркетах есть много юфки в пластиковой упаковке.

Как и следовало ожидать, юфка из супермаркета не так популярна, потому что часто кажется несвежей и жесткой. Многие международные супермаркеты продают юфку, но если вы не можете ее найти, тесто для филло можно найти замороженным в большинстве продуктовых магазинов, и оно также подойдет.

Есть много видов бёрек с разными начинками. Неважно, что туда положишь, все вкусно. То, как бёрек состоит из слоев или слоев юфки, определяет, как он называется. Мы использовали два разных стиля börek: один спиральный, который выглядит как роза, называемый gül, а затем обычный многослойный, называемый saray börek, который, конечно, чаще делают в домашних условиях, поскольку он занимает гораздо меньше времени.

Kiyma BorekШпинат Borek

Начинки в нашем турецком рецепте Börek

Есть много начинок для турецкого борека, включая фарш из баранины, говяжий фарш, сыр фета и зелень, а также шпинат.

В эту статью мы включили два традиционных рецепта борека: один со шпинатом (испанак), а другой — с говяжьим фаршем (кийма). Иногда бывает сложно найти именно те ингредиенты, которые нужны в США, поэтому мы также включили способ сделать близкий факсимиле традиционного борека в наш рецепт американского борека.

Кроме юфки, для приготовления яичной смеси вам понадобятся оба вида бореков, которые позволяют тесту оставаться мягким и придают ему золотисто-коричневый цвет при выпечке.

Мытье яиц — важный компонент, чтобы борек был влажным и золотисто-коричневым.

Техника наслоения Börek

Есть два способа наслоить юфку для борека. Один способ — это метод закручивания, а другой — метод складывания. Важно, чтобы вы попробовали и то, и другое, чтобы определить свои предпочтения. Я предпочитаю складной метод, потому что мне кажется, что соотношение начинки к тесту лучше.

Для обоих способов вам понадобится три листа юфки.Если покупать в свежем виде, килограмм юфки — это примерно шесть листов.

Спиральный метод турецких кондитерских изделий (роза)

Это просто то, на что это похоже. Вы кладете юфку на стол. Выложите немного яичной смеси на тесто. Выложите длинную полоску выбранной начинки, начиная примерно на четверть пути от верхнего края. Затем сверните в форму змеи. Возьмите змею бёрек и заверните ее в катушку, чтобы уложить ее в круглую сковороду. Выложите сверху оставшуюся яичную смесь и запекайте в духовке при температуре 350 градусов (180 градусов по Цельсию) в течение 20 минут или до золотистого цвета.

Спирально-наслоенный способ приготовления борека.

Метод складывания турецких кондитерских изделий (Обычная техника наслоения)

Этот метод немного проще, чем метод спирали, и не имеет значения, какой вы выберете. Выложите один лист юфки на сковороду краями внахлест. Ложка в начинке. У вас получится от трех до четырех слоев, поэтому порционируйте начинку соответствующим образом. Сложите юфку так, чтобы она оставалась как можно более плоской. Чередовать слои теста с начинкой. Для каждого слоя теста ложите немного яичной смеси, чтобы тесто оставалось влажным, особенно там, где юфка касается юфки.Повторяйте, пока блюдо или сковорода не наполнятся. Выложите сверху оставшуюся яичную смесь и запекайте в духовке при 350 градусах 20 минут или до золотистой корочки.

Этот борек был изготовлен методом наслоения.

Завершение турецкого бёрека

При использовании обоих методов капните несколько капель воды на бёрек, накройте сковороду влажным полотенцем и дайте остыть в течение 20 минут. Нарезать и подавать. Мне нравится мой горячий бутерброд, но сыр и другие овощные сорта также очень хороши в холодном виде. Это делает его отличным блюдом, которое можно взять с собой на работу или в дорогу.

Этот турецкий рецепт Берека может показаться немного устрашающим, но на самом деле он не так уж и плох. Не беспокойтесь о том, как будут выглядеть складки или спираль. Когда все запекается, всегда получается замечательно. О, у меня слюнки текут от одной мысли об этом.

Время подготовки: 20 минут

Время готовки: 40 минут

Дополнительное время: 20 минут

Общее время: 1 час 20 минут

Турецкий борек — изумительная еда, которую обязательно стоит попробовать во время посещения.Это тесто с начинкой из шпината, сыра, мяса или картофеля. Тебе это понравится.

Состав

• Юфка или Слоеное тесто (замороженное)
• Шпинат, 1 коробка замороженная
• 1 луковица (нарезанная кубиками)
• 1-1 / 2 чайных ложки соли
• 1 чайная ложка паприки
• 1 чайная ложка перца
• 2 яйца
• 3 столовые ложки подсолнечного масла
• 2 столовые ложки простого йогурта
• семена кунжута, поджаренные (по желанию)

Инструкции

1. Приготовьте начинку из шпината.Смешайте шпинат, лук, специи и зелень в кастрюле и готовьте 5 минут, достаточно, чтобы нагреться и соединить ингредиенты.
2. Приготовьте мытье для яиц для теста. Взбить яйца и добавить подсолнечное масло и йогурт. Отложите в сторону.
3. Определитесь с техникой наслоения и начните выкладывать слоями юфку или тесто для теста, смазанное яичной смесью, а затем шпинатом.
4. Нанесите кистью остатки яичного мыла на верх и боковые стороны борека и при желании посыпьте кунжутом.
5. Выпекать в разогретой до 350 градусов духовке около 20 минут до коричневого цвета.
6. Достаньте из духовки, накройте влажной тканью примерно на 20 минут и подавайте в теплом виде.

Традиционный кима или борек из говяжьего фарша

Время подготовки: 25 минут

Время готовки: 20 минут

Дополнительное время: 15 минут

Общее время: 1 час

Кийма, или борек из говяжьего фарша, очень популярен в Турции для быстрого перекуса на бегу.

Состав

• Юфка или слоеное тесто (1 коробка)
• 1/2 фунта говяжьего фарша
• 7 столовых ложек растительного масла (лучше всего подсолнечное) Примечание: 4 для приготовления мяса, 3 для мытья яиц
• 1 луковица (нарезанная кубиками)
• 1/2 стакана нарезанной петрушки
• 2 яйца
• 3/4 стакана молока
• семена кунжута, поджаренные (по желанию)

Инструкции

1. Приготовьте мясную начинку, смешав говядину, лук, масло и петрушку.Браун вместе.
2. Приготовьте мытье для яиц, смешав яйца, 3 столовые ложки масла и молоко.
3. Определитесь с техникой наслоения и начните выкладывать слоями тесто, яичную смесь и мясо. Повторяйте, пока наполнение не исчезнет.
4. На последнем слое смажьте оставшееся яйцо сверху и по бокам и при желании посыпьте кунжутом.
5. Выпекать в духовке, разогретой до 350 градусов, в течение 20 минут.
6. Дайте постоять 15 минут и подавайте в теплом виде.

Мой американский рецепт Берека

Поскольку трудно получить правильные ингредиенты для традиционного борека, я разработал этот рецепт.Это намного быстрее и определенно легче найти подходящие продукты.

Время подготовки: 20 минут

Время готовки: 45 минут

Дополнительное время: 10 минут

Общее время: 1 час 15 минут

Эту американскую версию борека со шпинатом и сыром приготовить легко, и хотя он немного отличается от традиционного борека, он вам понравится.

Состав

• 1 рулет из теста филло, незамороженный
• 1 коробка шпината, незамороженная
• 1 упаковка сыра Хаварти
• 1 упаковка тертого сыра Моцарелла
• 1 палочка сливочного масла, растопленное
• семена кунжута, поджаренные (по желанию)

Инструкции

1. Смазка противень 9-1 / 2 дюйма X 13 дюймов.
2. Сложите слой филло, шпинат, сыры и повторите.

   No related posts.