Рецепт чуррос с фото: Чуррос испанский во фритюре рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Чуррос (испанские заварные палочки) — Пошаговый рецепт с фото

Чуррос – это известный во всем мире десерт испанской кухни, который готовится в виде длинных палочек из заварного теста. На своей родине чуррос можно встретить практически на каждом шагу, такие палочки продают в кофейнях и ресторанчиках, а также просто в лотках на улице. Традиционно чуррос жарят во фритюре, но сегодня мы предлагаем вам более полезный вариант, а именно чуррос, запеченный в духовке. Готовятся такие заварные палочки просто, получается их много, а съедаются они очень быстро! Итак, приступим!

Ингредиенты для приготовления чуррос (на 34-36 шт.):

Для заварного теста:

  • вода – 225 г
  • сливочное масло – 115 г
  • сахар – 2 ст.л.
  • соль – 0,25 ч.л.
  • ванильный сахар – 1 ч.л.
  • яйца куриные – 3 шт.
  • мука пшеничная – 145 г

Для обсыпки:

  • сахар – 80 г
  • корица молотая – 1 ч.
    л.
  • соль – щепотка (по желанию)

Рецепт приготовления чуррос:

Приготовьте заварное тесто. Для этого в кастрюльку перелейте подготовленную воду, добавьте к ней сахар, ваниль, соль и нарезанное на кусочки сливочное масло.

Поставьте кастрюльку на огонь и, потихоньку помешивая, доведите смесь до кипения. Сахар и масло при этом должны полностью раствориться.

Не снимая кастрюльку с огня, всыпьте за один прием всю муку. Муку предварительно просейте через сито.

Активно перемешивая смесь деревянной ложкой или лопаткой, заваривайте тесто в течение нескольких минут. За это время тесто должно собраться в комок и превратиться в гладкий, блестящий и однородный шар. Кастрюльку с тестом снимите с огня и оставьте на столе на 5-7 минут, чтобы тесто немного остыло.

Тем временем в отдельную емкость разбейте три куриных яйца и слегка разболтайте их вилочкой.

Когда тесто остынет, небольшими порциями введите взболтанные яйца. Яйца добавляйте понемногу, каждый раз вымешивая тесто деревянной ложкой до полной однородности.

У вас должно получиться гладкое, однородное, мягкое тесто. Но при всей своей мягкости, тесто не должно растекаться.

Готовое заварное тесто выложите в мешок с насадкой в виде звездочки. Если такой насадки нет, тогда используйте круглую, а, если нет мешка/шприца, тогда используйте плотный пакет с отрезанным уголком.

Выдавите тесто в виде ровных полосок длиной около 10-12 см.

Выпекайте чуррос в духовке при 200 С около 15 минут. В зависимости от особенностей вашей духовки время может отличаться, ориентируйтесь на цвет чуррос – со всех сторон заварные палочки должны покрыться красивой румяной корочкой. Свежеиспеченные чуррос оставьте минут на 5-10 в уже выключенной духовке с приоткрытой дверцей, чтобы они дополнительно подсохли.

Пока чуррос подсыхают в духовке, подготовьте сахар для обсыпки. Для этого в плотном пакете или просто в глубоком блюде соедините и тщательно смешайте вместе мелкий сахар (или сахарную пудру) и молотую корицу. Также, чтобы слегка уравновесить сладость можете добавить щепотку соли. Кстати, количество корицы подбирайте на свой вкус, можете добавить больше или меньше, а, если вы совсем её не любите, то можете заменить на ваниль.

В полученном коричном сахаре тщательно со всех сторон обваляйте еще горячие чуррос.

Переложите их на решетку и оставьте до полного остывания.

Испанские чуррос готовы!

Подавайте десерт самостоятельно или в паре с каким-либо соусом: шоколадным, ванильным или карамельным.

Приятного аппетита!

Тэги:

Чуррос рецепт с фото

Чуррос рецепт с фото

Ингредиенты
  • 60 гр. масло сливочное

  • 180 мл. вода

  • 30 гр. сахар

  • соль

  • 1 шт. яйцо

  • 250 гр. мука пшеничная

  • масло растительное

  • сахарная пудра

Автор публикации

Автор и основатель проекта «Nehudeem. ru» — кулинарного портала о простой и вкусной еде. С помощью сайта объединяет всех любителей домашней еды. Вместе с другими фуд-блогерами делится вкусными рецептами с подробным пошаговым описанием. Любит готовить и воплощает свои кулинарные знания в рецептах. Каждый день старается сделать этот проект еще удобнее и интереснее. Мама Ани и Кирилла.

Олеся Фисенко

Главный редактор

Автор и основатель проекта «Nehudeem.ru» — кулинарного портала о простой и вкусной еде. С помощью сайта объединяет всех любителей домашней еды. Вместе с другими фуд-блогерами делится вкусными рецептами с подробным пошаговым описанием. Любит готовить и воплощает свои кулинарные знания в рецептах. Каждый день старается сделать этот проект еще удобнее и интереснее. Мама Ани и Кирилла.

Шаги

Шаг 1

Хотите побаловать себя испанским лакомством — чуррос? В Испании чуррос обычно подается на завтрак и с горячим шоколадом. Давайте повторим, ведь рецепт очень прост!В ковшик выложить сливочное масло, соль и сахар. Влить воду и готовить на умеренном огне, постоянно помешивая (пока сахар не растворится, а сливочное масло полностью не распустится в воде).

Шаг 2

Всыпать просеянную муку и готовить еще 2-3 минуты, непрерывно вымешивая тесто силиконовой лопаткой. Как только на дне ковшика будет оставаться белый мучной налет, снять тесто с огня и переложить в миску.

Шаг 3

В остывшее до 60 градусов тесто добавить одно яйцо и тщательно вымешать.

Шаг 4

Переложить тесто в кондитерский шприц с насадкой «звезда». Налить масло во фритюрницу или кастрюлю, разогреть.

Шаг 5

Высадить кондитерским шприцом чуррос желаемой формы (это может быть и форма подковы, лассо — churros en lazo или просто палочки). Готовить в раскаленном масле в один слой до золотистого цвета, готовые чуррос перекладывать шумовкой на тарелку с салфеткой, чтобы она впитала лишний жир.

Шаг 6

Перед подачей посыпать чуррос сахарной пудрой. Подавать с горячим шоколадом или молоком.

Шаг 7

Приятного аппетита!


назад

Пряная тыква с фарфалле

вперед

Шоколадное печенье с M&M’s (Светофор)

назад

Пряная тыква с фарфалле

вперед

Шоколадное печенье с M&M’s (Светофор)

Время приготовления: 1 ч 45 мин

Время приготовления: 50 мин

Время приготовления: 45 мин

Время приготовления: 1 час

Время приготовления: 1 ч 10 мин

Время приготовления: 20 мин

Время приготовления: 1 час 20 мин

Время приготовления: 1 ч 20 мин

вверх Генерация пароля
Warning: include(/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.
php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Warning: include(/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Warning: include(): Failed opening ‘/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php’ for inclusion (include_path=’.:/opt/php73/share/pear’) in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Классические чуррос — пошаговый рецепт приготовления с фото

Чуррос – это вкусный испанский десерт, который по сути представляет собой самые обычные трубочки из заварного теста, обжаренные во фритюре. Если вы хотите порадовать домашних вкусным печеньем к чаю, оставайтесь с нами и мы научим вас готовить настоящие испанские чуррос.

Приготовление

1

Для начала нагреем воду, в которой будем заваривать тесто. Наливаем в сотейник воду и ставим на плиту.

2

Добавляем в воду соль и сливочное масло. Нагреваем воду до закипания. Обязательное условие: масло должно полностью растаять в кипятке.

3

Когда вода с маслом закипит, добавляем в кипящую массу корицу.

4

В кипящую массу всыпаем муку и сразу же уменьшаем огонь до минимального. Быстро замешиваем тесто и выключаем плиту. Если боитесь, что тесто подгорит, лучше сразу выключите плиту.

5

Вымешанное тесто оставляем на 10-15 минут, чтобы оно остыло. Чтобы ускорить процесс, можете переложить тесто из горячей кастрюли в миску, так тесто остынет быстрее.

6

А теперь начинается самый ответственный момент в приготовлении заварного теста: добавление яиц. Яйца в заварное тесто добавляем по одному. Вбили яйцо, перемешали тесто и только после этого вбиваем следующее яйцо. Количество яиц в рецепте – цифра весьма относительная, так как яиц может понадобиться больше или меньше, чем указано в рецепте.

Это будет зависеть от качества муки и размера яиц. Поэтому ориентируйтесь не на количество яиц, указанных в рецепте, а на консистенцию теста.

7

Вводим яйца до тех пор, пока тесто не начнет по структуре напоминать густой крем.

8

В сковороде нагреваем масло для фритюра. Выкладываем тесто в кондитерский мешок. Когда масло нагреется, выкладываем в сковороду полоски из теста. Жарим чуррос до румяной корочки с каждой стороны.

9

Выкладываем чуррос на блюдо и подаем к столу, посыпав сахарной пудрой. Если хотите уменьшить калорийность вашего блюда, предварительно выложите чуррос на тарелку, застеленную несколькими слоями бумажных салфеток. Салфетки впитают в себя часть масла, оставшегося на выпечке и ваше блюдо будет менее калорийным.

Чуррос – это вкусный испанский десерт, который по сути представляет собой самые обычные трубочки из заварного теста, обжаренные во фритюре. Если вы хотите порадовать домашних вкусным печеньем к чаю, оставайтесь с нами и мы научим вас готовить настоящие испанские чуррос.

Воздушные чуррос — пошаговый рецепт приготовления с фото

Если вы любите готовить, вам непременно стоит обратить внимание на рецепт чуррос. Эти сладкие испанские трубочки наверняка понравятся и вам, и всем вашим близким. Пусть вас не пугает длинный список продуктов. На самом деле, готовить чуррос не сложнее, чем обычные блины или оладьи. Зато результат вы оцените по достоинству.

Приготовление

1

Наливаем в кастрюлю воду. Вы можете взять как горячую воду, так и холодную. Это не имеет ровным счетом никакого значения, так как в дальнейшем мы будем кипятить эту воду.

2

В кастрюлю с водой кладем сливочное масло.

3

Теперь в кастрюлю с водой и маслом добавляем щепотку соли.

4

Высыпаем в кастрюлю сахар. При желании добавляем корицу и ванильный сахар. Ставим кастрюлю на плиту и доводим массу до кипения. Когда вода закипит, убираем кастрюлю с плиты и высыпаем в нее муку. Лопаткой замешиваем тесто.

5

Вымешиваем тесто до полного растворения всех комочков.

6

Даем тесту остыть до теплого состояния и начинаем вводить яйца. Яйца в заварное тесто вводим только по одному. Добавляем в тесто яйцо, все перемешиваем и только после того, как яйцо полностью соединится с тестом, добавляем следующее яйцо. Вводить все яйца сразу не стоит, так как яиц может оказаться слишком много и тесто будет жидким.

7 8 Приятного
аппетита! 7

Вымешиваем тесто до состояния густой манной каши. Выкладываем тесто в кондитерский мешок или очень плотный полиэтиленовый пакет. Разогреваем в кастрюле или сотейнике растительное масло. Выдавливаем в кипящее масло трубочки из теста и обжариваем их до румяной хрустящей корочки.

8

Выкладываем трубочки на бумажные салфетки. Через несколько минут, когда салфетки впитают в себя лишний жир, перекладываем чуррос на блюдо. Чурос посыпаем сахарной пудрой и подаем к столу.

Если вы любите готовить, вам непременно стоит обратить внимание на рецепт чуррос. Эти сладкие испанские трубочки наверняка понравятся и вам, и всем вашим близким. Пусть вас не пугает длинный список продуктов. На самом деле, готовить чуррос не сложнее, чем обычные блины или оладьи. Зато результат вы оцените по достоинству.

7 рецептов печенья, пончиков в домашних условиях


Нежное испанское печенье Чуррос во фритюре — чудесное угощение! Обязательно приготовьте!

Рецепт 1: Чуррос (пошаговые фото)

Предлагаю вам в ближайшие выходные испечь потрясающее испанское печенье Чуррос в духовке. Я для вас и рецепт с фото пошагово подготовила. В оригинале печенье готовится во фритюре, но для меня столько масла в выпечке это слишком много. Именно поэтому процесс выпекания чуррос немного разгружен. Печенье получается ароматным, а если еще и с шоколадным соусом, то очень вкусным.

  • сливочное масло — 100 г;
  • вода — 1 стакан;
  • куриные яйца — 3 шт.;
  • пшеничная мука — 130 г;
  • сахарный песок — 2 ст. л.;
  • соль — 1 щепотка;
  • ванилин — по вкусу.

Подготавливаем заранее все необходимые продукты.

Берем миску, кладем в неё сливочное масло, сахар, ванилин.

Вливаем один стакан простой воды. Теперь необходимо все подогреть, чтобы всё хорошо прогрелось и сливочное масло полностью растаяло. Я это делаю в микроволновой печи, а можно всё перелить в железную кастрюльку и разогреть на плите.

В горячую массу небольшими порциями кладем просеянную пшеничную муку.

Хорошо перемешиваем, в итоге получаем тугую заваренную массу.

Теперь в нее необходимо ввести яйца. Вводим их по одному.

Тесто для печенья чуррос в итоге получается очень нежным, по консистенции чуть гуще сметаны. И по собственному опыту скажу, трех яиц будет многовато, двух маловато. Поэтому, лучше добавить два целых яйца и один желток, тесто получится идеальным.

Перекладываем тесто в кондитерский мешок с насадкой в виде звездочки. Если у вас нет кондитерского мешка, воспользуйтесь простым полиэтиленом мешочком (я именно так и сделала).

Противень застилаем пергаментной бумагой, и отсаживаем на него тесто, в виде длинных «сигар». Тесто можно выкладывать на небольшом расстоянии друг от друга, в процессе выпечки оно сильно не поднимается.

Выпекаем чуррос в заранее разогретой духовке до 180 градусов, 20 минут. Но, только после того, как пройдет время выпечки, не вынимаем печенье из духовки. Оставляем его там еще на 15 минут, это необходимо для получения хрустящей корочки.

А для того, чтобы печенье стало еще вкуснее, подготовим для него сладкую посыпку. Для этого смешиваем две столовые ложки сахарного песка с 1/2 чайной ложки молотой корицы.

Достаем печеньки из духовки и обваливаем его в сладкой посыпке.

Вот и всё, испанское заварное печенье Чуррос готово! Наслаждайтесь. Приятного аппетита!

Рецепт 2: Чуррос в домашних условиях

Чуррос — испанские изделия из заварного теста, которые жарятся во фритюре. Испанцы подают чуррос на завтрак с различными соусами.

  • Масло сливочное — 110 г
  • Мука — 1,25 стакана
  • Яйца крупные (слегка взбитые) — 2 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное для жарки
  • Сахарная пудра — 1/4 стакана
  • Корица молотая — 1 ч. л.

Для соуса:

  • Шоколад черный (разломанный на кусочки) — 120 г
  • Сироп кукурузный — 1 ст. л.
  • Масло сливочное — 1 ст. л.
  • Молоко — 1/4 стакана

В большой сотейник налить 1,25 стакана воды и выложить сливочное масло. Поставить сотейник на средний огонь, довести воду до кипения и снять сотейник с плиты. Ввести в кипяток муку, хорошо перемешать деревянной ложкой до однородного состояния. Дать тесту остыть в течение 10 минут. Затем, постепенно, по одному, ввести яйца, хорошо перемешивая после каждого.

Глубокую сковороду наполнить на половину подсолнечным маслом. Разогреть масло до температуры 180 градусов (кубик хлеба, опущенный в масло такой температуры, должен стать коричневым за 30 секунд).

Кулинарный мешок или шприц с насадкой «звездочка» наполнить тестом. Выдавливать из мешка полоски теста прямо в горячее масло, жарить около 2-3 минут. Перекладывать жареные изделия на бумажное полотенце, чтобы стек жир.

В большую миску насыпать сахарную пудру и корицу, перемешать. Выложить в эту смесь чуррос, хорошо обвалять их в сахаре.

Приготовить шоколадный соус. Ингредиенты для соуса сложить в жаропрочную миску и поместить ее на водяную баню, готовить, помешивая, до однородного состояния.

Переложить чуррос на сервировочную тарелку и подавать с шоколадным соусом сразу же.

Рецепт 3, пошаговый: печенье Чуррос

Тесто:

  • 200 г муки
  • 60 г сахара
  • 250 мл кипятка
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • 2 ст. л. оливкового масла

Фритюр:

  • 600 – 700 мл растительного масла

Обсыпка:

  • 90 г сахара
  • 1 пак. ванильного сахара
  • 1 ч. л. корицы

Для того чтобы приготовить испанское лакомство чуррос, в емкость для замешивания теста нужно просеять муку вместе с разрыхлителем, положить сахар и смешать все с помощью лопатки или вилки.

В получившуюся сухую смесь добавить сначала оливковое масло, а затем влить кипяток и энергично вымесить тесто тем же столовым прибором так, чтобы оно было однородным и гладким без комочков.

Заварное тесто для чуррос получается мягким и липким, но это совсем не страшно, так как раскатывать и лепить из него не придется. Часть теста с помощью ложки надо выложить в кулинарный мешок, заполняя его не более чем на треть, и установить звездчатую насадку с большим отверстием.

Совет!

Если у вас нет кулинарного мешка, то тесто можно дозировать из пакета, отрезав один из его уголков, и хотя в этом случае выпечка получится чуть менее красивой без характерной ребристой структуры, но безусловно, точно такой же по вкусу. Важно использовать очень прочный пакет и желательно с «zip-lock» застежкой, поскольку тесто получается густым и требует усилий, отчего обычный пакет может попросту лопнуть.

Чтобы приготовить чуррос во фритюре, на дно широкой кастрюли необходимо налить рафинированное растительное масло до высоты 2. 5 — 3 см и разогреть его до температуры 175°С. Замерять температуру, конечно, необязательно, но масло должно греться довольно долго – примерно 15 минут на огне чуть выше среднего. Затем прямо в масло надо выдавить из кондитерского мешка полоску теста длиной 10 – 12 см, ну или такую, которая нормально поместится в вашей кастрюле, и отрезав ее ножницами, отпустить в свободное плавание. Через 5 — 10 секунд, когда тесто слегка схватится, можно отсадить следующую полоску теста и так далее, пока в кастрюле еще есть достаточно места.

Совет!

В том случае, если масло не успело как следует разогреться, полоски теста после отсаживания могут местами прилипать ко дну, и в этом случае их надо аккуратно отделять лопаткой или ложкой, чтобы они не деформировались и жарились со всех сторон. Помимо этого, может также происходить случайное слипание двух полосок, но ничего страшного в этом нет – когда они немного обжарятся, их можно легко разъединить.

Обжарить чуррос со всех сторон в течение 2 – 3 минут до светло-золотистого цвета, выкладывая изделия по мере готовности на бумажное полотенце, после чего можно запустить следующую партию «пловцов» 

Кстати, несмотря на то, что фритюр требует довольно много растительного масла, большая его часть остается в кастрюле, а поскольку оно почти не загрязняется при жарке чуррос, то в последующем может быть использовано повторно для приготовления других блюд.

Из данного количества ингредиентов у меня получилась вот такая аппетитная горка румяной воздушной выпечки, которой хватит на один сытный завтрак или вкусный перекус семье из 3 – 4 человек.

Когда чуррос слегка остынет, его надо обязательно обвалять в сахарной смеси, которую можно подготовить, пока изделия партиями жарятся во фритюре. Для этого на большой плоской тарелке нужно смешать сахар, корицу и ванильный сахар.

Обваливать каждую жареную палочку надо очень тщательно, чтобы сахар попал во все бороздки, тогда эта выпечка получится особенно ароматной и хрустящей и оторваться от нее будет практически нереально

Подавать испанский чуррос надо обязательно в теплом виде – перед едой рекомендуется макать его в шоколадный соус, хотя даже сам по себе он невероятно вкусен. Попробуйте это необычное в наших краях десертное блюдо, которое идеально подходит для семейного завтрака, и мне кажется, вам захочется регулярно видеть его на своем столе и баловать домочадцев как можно чаще!

Рецепт 4: испанские пончики Чуррос

Чуррос готовится из заварного теста, обжаривается в виде длинных полосок, которые выдавливаются из кондитерского мешка в раскаленное масло. Подается хрустящий чуррос на завтрак с шоколадным соусом или растопленным шоколадом, а также с кофе, в которое добавлено молоко. Конечно, выпечка эта безумно калорийна, но иногда побаловать себя и своих родных стоит!

  • Вода 400 мл
  • Сливочное масло 50 г
  • Мука 200 г
  • Яйцо куриное 5 шт
  • Сок лимонный 1 ч.л.
  • Сахар ванильный 1 ч.л.
  • Крахмал картофельный 1 ст.л.
  • Разрыхлитель теста 1 ч.л.
  • Соль щепотка
  • Шоколад 50 г
  • Молоко 25 мл
  • Масло растительное 300 г

В кастрюлю влить воду, добавить сливочное масло, соль и сок лимона. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения.

Смешать просеянную с разрыхлителем муку с ванильным сахаром и крахмалом.

Всыпать мучную смесь в кипящую с маслом воду и постоянно мешая, заварить тесто. Убрать кастрюлю с огня и тесто хорошо вымешать — лопаткой или миксером с насадками для теста.

Дать тесту остыть до теплого состояния и добавлять по одному сырые яйца. Каждое яйцо тщательно вмешивать в тесто.

Готовое тесто должно получиться не тугим, тягучим.

Переложить тесто в кондитерский мешок с насадкой «звездочка».

В глубокую сковороду влить растительное масло, нагреть его. Выдавливать тесто из кондитерского мешка в масло в виде полосок, длинной около 15 см.

Обжаривать чуррос с двух сторон на небольшом огне (чуть меньше среднего) до румяного цвета.

Выкладывать готовые чуррос на бумажное полотенце. В разломе чуррос не пустые, серединка очень нежная, воздушная, а сверху — хрустящая корочка.

Подать чуррос с растопленным шоколадом с добавлением молока (молоко нагреть до кипения и добавить кусочки шоколада, перемешать до однородного состояния). Кушать чуррос нужно, макая в шоколад. Также можно подать к этой выпечке кофе с молоком. Чуррос нужно кушать сразу же, если полежат — теряют свою хрусткость. Также, чуррос можно просто посыпать сахарной пудрой.

Рецепт 5: печенье Чуррос с корицей

  • Вода — 1 стак.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Яйцо куриное — 3 шт
  • Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
  • Масло сливочное — 50 г
  • Сахарная пудра (для обсыпки)
  • Масло растительное (для фритюра)
  • Корица — 1 ч. л.

В кастрюльке смешала масло, воду и сахар, довела до кипения.

Сняла с огня, добавила корицу.

Добавила муку.

По одному добавляла яйца, после каждого размешивала до однородности.

Переложила тесто в кондитерский мешок.

Разогрела масло.

Из мешка выдавливала во фритюр тесто в виде палочек.

Жарила по 3-4 минуты до золотистого цвета.

Посыпала сахарной пудрой и подала с горячим шоколадом.

Приятного вам аппетита!

Рецепт 6: жареные мини-чуррос в масле

Чуррос это сладкая обжаренная выпечка из заварного теста,которую подают на завтрак к кофе с молоком. Родина этого блюда Испания. Для этого рецепта нам потребуется кондитерский пакет с насадкой.

  • Масло для жарки
  • Сахар 1/2 стакана
  • Корица 1 1/4 ч.л
  • Самоподнимающая мука 1 стакан
  • Сахар 3 стол.л.
  • Сливочное масло 3 стол.л.
  • Ванильный экстракт 1 ч.л
  • Яйца 2 шт.

Разогреть масло в жаровне или используем фритюрницу. Ставим метку на 180 г. Смешать отдельно 1/2 стак.сахар и 1 ч.л. корицы. В другой чаше муку и 1/4 ч.л. корицы. Отставить в сторону.

В кастрюльку налить 1 стак.воды, добавить 3 ст.л сахара и сливочное масло. Поставить на огонь.

Как закипит снять с огня и добавить муку с корицей ,добавлять понемногу, помешивая. Дать постоять минуту. Добавить ванилин. Затем по одному яйцу за раз. Перемешать все желательно деревянной ложкой до гладкого состояния после каждого добавления продуктов.

Выложим тесто в кондитерский мешок с насадкой.

Выжимаем слегка в горячее масло,если тесто тугое помогаем ножом срезать. Жарим по 1-2 мин. или до коричневого цвета каждую сторону затем переворачиваем ложкой наши чуррос и жарим еще 1 мин.

Выкладываем на тарелку с сахаром и корицей и каждый чуррос проворачиваем так чтоб все сторны были в сахаре с корицей. И так с каждой партией.

Подаем теплыми к столу.

Рецепт 7: испанский десерт Чуррос

Чуррос (исп. churros) — это традиционный испанский десерт из заварного теста, жареного во фритюре, что-то среднее между нашим хворостом и эклерами. Чуррос принято готовить на завтрак, подавать в горячем виде и макать в шоколадный соус или растопленный шоколад — это очень вкусно! Я расскажу, как просто и быстро приготовить настоящие испанские чуррос в домашних условиях — и вы точно влюбитесь в эти золотистые хрустики!

  • 300 мл воды.
  • 100 г сливочного масла,
  • 180 г муки,
  • 2 яйца,
  • щепотка соли,
  • щепотка ванилина,
  • 0,5 л рафинированного подсолнечного масла для жарки,
  • сахар + корица для обсыпки.

Наливаем в емкость воду, добавляем сливочное масло, соль и ванилин.

Ставим на средний огонь и греем до кипения и полного растворения сливочного масла.

Всыпаем муку, завариваем ее в течение одной минуты, снимаем с огня и даем массе остыть.

Затем по одному вбиваем яйца…

…и вымешиваем тесто до однородности.

Наполняем тестом кондитерский мешок с насадкой-звездочкой.

Подсолнечное масло нагреваем на среднем огне до появления пузырьков. Отсаживаем в масло полоски теста произвольной длины и формы, обрезаем их ножницами.

Жарим чуррос с обеих сторон до золотистого цвета, вылавливаем из масла и кладем на салфетку, чтобы впитался лишний жир.

Обкатываем в сахаре с корицей.

Едим горячими. Приятного аппетита!

Бонус: шоколадный соус для Чуррос

  • 75 г темного шоколада
  • 65 мл сливок 33%
  • 1 ч. л. мёда

Во время жарки можно также успеть приготовить шоколадный соус для чуррос. Для этого в небольшую мисочку надо положить ломтики шоколада и добавить к ним мед и жирные сливки.

Растопить шоколад в микроволновке в течение 1 – 2 минут на максимальной мощности, периодически помешивая и следя, чтобы он не перегрелся. Тщательно перемешать эту смесь, пока она не превратится в однородную гладкую массу, и если у вас есть предпочтения по консистенции, то соус можно разбавить сливками или, наоборот, загустить, положив еще немного шоколада.

ВИДЕО

Ингредиенты для вкусных чуррос с нутеллой:

Тесто:

  • Сахар — 1-2 ст.л.
  • Сливочное масло — 110 г.
  • Вода — 225 мл.
  • Соль — ¼ ч.л.
  • Мука — 140 г.
  • Яйца — 3 шт.

Посыпка:

  • Сахар — 100 г.
  • Молотая корица — 1 ч.л.

Чуррос в духовке и фритюре с нутеллой приготовление с фото

В среднюю кастрюльку наливаем воду, добавляем масло, соль и сахар.

Ставим на средний огонь и доводим до кипения.

Убавляем огонь до минимума и добавляем муку.

Быстро перемешиваем пока тесто не начнет отходить от стенок и станет однородным. Постоянно помешивая подержать тесто на медленном огне еще 1 минуту.

Снимаем с огня и по одному добавляем яйца, каждый раз хорошо перемешиваем, до полной однородности, а только потом добавляем следующее яйцо. Добавляем ванильный экстракт и снова хорошо перемешиваем.

Перекладываем тесто в кондитерский мешок с насадкой звезда.

В тарелке соединяем сахар и корицу. Хорошо перемешиваем.

Приготовим чуррос в духовке

Застилаем противень пергаментной бумагой и формируем палочки длинной примерно 10 см. Делайте промежуток между ними 3-4 см. Слегка сбрызгиваем водой.

Совет: чтобы край был ровным используйте нож или ножницы.

Чтобы чуррос не подгорели или не зарумянились снизу сильнее, чем сверху, ставим их на еще один противень.

Ставим в разогретую духовку до 200 градусов и выпекаем примерно 20 минут или до золотистого цвета, потом выключаем духовку и оставляем еще на 10 минут, чтобы слегка подсохли. Достаем из духовки.

Пока чуррос еще горячие нужно обвалять их в сахаре с корицей.

Чуррос во фритюре

Застилаем противень пергаментной бумагой и формируем палочки 10 см. Ставим в морозилку, пока будет греться масло.

В толстодонную кастрюлю наливаем подсолнечное масло, заполнив ее на 1/3 или половину. Ставим на огонь чуть ниже среднего и разогреваем, если используете фритюрницу, то масло должно нагреться до 180 градусов.

Когда масло нагрелось достаем из морозилки по 2-3 штучки и аккуратно кладем их в масло. Обжариваем с двух сторон примерно 5 минут или до золотистости. Проверьте первый на готовность.

Достаем и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитались остатки масла. Пока чуррос еще горячие, их нужно обвалять в сахаре с корицей.

Если хотите заполнить чуррос нутеллой, с помощью зубочистки или шпашки нужно сделать отверстия с двух сторон.

Нутеллу кладем в кондитерский мешок и сначала заполняем с одной стороны, а затем и с другой.

Вкусные испанский десерт — чуррос в духовке и во фритюре с нутеллой готовы.

Приятного аппетита!

Easy Churros с шоколадным соусом (Советы, хитрости, пошаговые фотографии)


Easy Churros с 5-минутным тестом удивительно легко приготовить из кладовых ингредиентов, и они просто восхитительны!

Чуррос с идеально хрустящей внешней стороной, нежным внутренним слоем, корицей и сахаром во всем. Эти жареные закуски вызывают определенное привыкание и станут хитом каждой вечеринки (привет, Синко де Майо)! Я включил советы и рекомендации, способы решения проблем и способы создания лучших домашних чуррос на свете!

Я любила чуррос с тех пор, как была маленькой девочкой, блуждающей по улицам Тихуаны. Выросшая в Сан-Диего, Тихуана находилась менее чем в часе езды и излюбленное место однодневных поездок, наполненное красочным великолепием уличных торговцев, продающих украшения, кошельки, сандалии, безделушки и, конечно же, чуррос. Великолепные чуррос с их хрустящей поверхностью и присыпкой из корицы и сахара, которые подаются прямо из жирного мешочка, навсегда останутся одним из моих любимых воспоминаний о Тихуане — и теперь это восхитительное воспоминание, которое вы можете создать дома!

Если вы никогда раньше не делали домашние чуррос, вы будете поражены — и в восторге — от того, насколько они легкие! Хотя они не так просты, как мои Churro Bites, приготовленные с нуля churros требуют всего лишь нескольких простых ингредиентов, подходящих для кладовой, но дают невероятно вкусные результаты.

Этот домашний рецепт чурро дополняется роскошным соусом для макания из темного шоколада, но вы также можете подавать его с дульсе де лече или вообще без соуса. По правде говоря, я съел почти всю первую партию, пока они все еще были горячими — без соуса — потому что они просто так хороши — и это просто затягивает. Сделайте эти чуррос для Синко де Майо, веселого семейного вечера или любой компании, и я могу гарантировать , что всем они понравятся — и вам — и им.

Где были изобретены чуррос?

С моим опытом употребления чуррос каждый раз, когда я был в Тихуане, я думал, что чуррос пришел из Мексики, но на самом деле чуррос родом из Испании! Некоторые говорят, что они были изобретены испанскими пастухами, потому что для них нужна только мука, вода и масло, и их было легко приготовить на сковороде на огне.Позже конкистадоры познакомили их с Латинской Америкой, где в каждом регионе, кажется, есть свои особенности: от разных форм до разных начинок, таких как dulce de leche и даже сыр!

Есть ли в чурросах яйца?

В Интернете есть много рецептов чурро, в которых есть яйца, НО в подлинных испанских чурро нет яиц. Они представляют собой простую смесь муки, воды, масла, а иногда и сахара и соли. Отсутствие яиц делает настоящий чуррос удивительно характерным хрустящим снаружи и влажным внутри, а не легким и пушистым. Чуррос с яйцами может быть пушистым и даже на вкус «яичным». Я также предпочитаю версию без яиц, потому что тесто можно приготовить за считанные минуты!

Как сделать чуррос

Чуррос ТАК легко сделать! Главное — получить правильную температуру масла для ВАШЕГО идеального чурро. Более горячее масло даст более хрустящие чурро с более мягкими внутренностями, более холодное масло даст хрустящие чурро насквозь. Возможно, вы захотите поработать на практике, чтобы усовершенствовать процесс изготовления чурро, но на самом деле вы не ошибетесь! Мы с мужем не могли оторваться от «тренировочной партии».Вот несколько советов и приемов для успешного домашнего приготовления чурро:

  1. Взбейте корицу и сахар в длинной неглубокой миске или даже используйте коричневый бумажный пакет. Вы хотите сначала подготовить покрытие, потому что мы не будем тратить время на то, чтобы подготовить его позже и дать нашим чурросам остыть, иначе корица и сахар не прилипнут.

  1. Взбейте в средней миске муку, сахар, разрыхлитель и соль. Добавьте ваниль, масло и кипяченую воду и перемешайте лопаткой до однородности. НЕ ОВЕРМИКС.Он будет влажным, густым и липким. Если у вас жидкое тесто, возможно, вам понадобится добавить больше муки. Это могло иметь место в более тропических регионах.

  1. Кипятите ли вы воду в микроволновой печи или на плите, лучше всего начинать с более чем 1 стакана (около 1 ¼ стакана), потому что часть воды испарится. После закипания отмерьте 1 стакан.
  2. Переложите тесто в кондитерский мешок с большой открытой звездочкой (подробнее об этом ниже).

  1. Добавьте масло так, чтобы его глубина была 3-4 дюйма в большой сковороде с глубокими стенками. Вы хотите использовать сковороду с глубокими стенками, чтобы было легко разрезать тесто чурро, иначе, если вы используете большую сковороду, например, голландскую печь, вы будете слишком сильно надрезать, и тесто чурро упадет в масло и брызжет.
  2. Нагрейте масло на среднем огне до 350 градусов по Фаренгейту. Возможно, вам придется уменьшить масло до НИЗКОГО, если ваша плита нагревается. Я нагрел свою плиту на среднем уровне, а затем готовил на низком уровне, потому что моя плита сильно нагревается.
  3. Работая партиями по три штуки, протяните тесто длиной 4-6 дюймов в горячее масло, надрезая ножницами на конце, чтобы выпустить его в масло. Не стоит готовить больше 3-4 штук за раз, потому что слишком много продуктов снизит температуру масла. Вырезая тесто чурро в масле, отрежьте его от себя и отойдите, чтобы избежать брызг горячего масла. Если ваше тесто чурро изогнулось во время приготовления в масле, вы можете использовать щипцы, чтобы аккуратно распрямить его, но я бы не стал особо беспокоиться об этом — изгибы добавляют характер!

  1. Обжарьте чуррос до золотистого цвета, несколько раз перевернув, чтобы чуррос приготовились равномерно.Переложите чуррос на подготовленную тарелку с бумажным полотенцем, промокните лишнее масло, затем немедленно переложите на корицу и сахар и раскатайте до однородного покрытия. Вы должны сразу же покрыть чуррос, иначе корица и сахар не пристанут.

  1. Приготовьте шоколадный соус во время жарки последней партии чуррос или сразу после завершения последней партии, потому что шоколадный соус загустеет при охлаждении. Если он загустеет, вы можете добавить ½ чайной ложки растительного масла и нагревать в течение 10 секунд, взбить и снова нагреть, если необходимо.

  1. Я бы порекомендовал удвоить рецепт всем, кто хочет обслуживать более 2–3 человек, так как они ЗАВИСИМАЯ и очень легко сдаются.

Вам нужно использовать кондитерский мешок и наконечник, чтобы приготовить чуррос?

Да и нет. Для обвязки чуррос вам обязательно понадобится тканевый кондитерский мешок или прочный пластиковый кондитерский мешок. Я пробовал приготовить чуррос только из пакета Ziploc размером с морозильную камеру, и все началось хорошо, но раскололось от тепла и давления — поэтому я попробовал снова — те же результаты с несколькими нитями теста чурро, разбрызгивающими горячее масло из нескольких отверстий. Нет буэно.

Вы МОЖЕТЕ раскатать тесто на тонкие полоски вручную, как если бы раскатывали пластилин, если у вас нет кондитерского мешка / наконечников, но они не будут такими же на вкус. Гладкие чуррос при жарке становятся более плотными и вязкими. Гребни, образованные вершиной звезды, придают чуррос более высокое отношение поверхности к объему, что обеспечивает структурную стабильность и более хрустящую корку.

Что касается наконечников для труб, я рекомендую Wilton # 2110 / 1M. Вы сможете найти это практически где угодно.Это может показаться маленьким, но тесто вздувается во время приготовления, и в результате моих экспериментов оно оказалось идеальным по размеру для равномерно приготовленных чуррос — не слишком маленькое, не слишком большое и приготовленное правильно.

Если у вас есть только советы большего или меньшего размера, будьте готовы скорректировать время приготовления и свои ожидания соответственно. Чуррос большего размера будет более жевательным, а чуррос меньшего размера — более хрустящим.

Самодельный чуррос Решение проблем

Текстура ваших чуррос в значительной степени зависит от температуры вашего масла.Большинство проблем вызвано слишком горячим маслом, поэтому, если сомневаетесь, уменьшите температуру масла. Медленно и равномерно при температуре 350 градусов вы всегда будете получать чурро идеального золотистого цвета и равномерно приготовить чурро. Вот несколько советов по решению проблем:

Если ваше тесто сырое / недожаренное внутри, но ваше чурро готово снаружи, вам необходимо снизить температуру масла, потому что снаружи чурро готовится быстрее, чем изнутри, и создается впечатление, что оно готово.

Если наши чурро более жевательные, чем вы хотели бы, вам нужно готовить их дольше, чтобы снаружи было хрустящей корочкой. Если при более длительном приготовлении на улице пригорает, необходимо снизить температуру масла.

Если чурро хрупкое, значит, чурро пережарено. Вам нужно либо готовить чуррос меньше времени, пока он не станет золотистым, либо понизить температуру масла.

Если вы не можете перестать есть чуррос, сделайте еще одну партию.

С праздником Синко де Майо!

Ищете другие мексиканские рецепты?

Хотите попробовать этот рецепт чурро?

Прикрепите его к своей доске MEXICAN, DESSERT или CINCO DE MAYO, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!
Найдите меня на Pinterest, чтобы узнать больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!

© Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.com

Оборудование
  • 1 тканевый кондитерский мешок или прочный пластиковый кондитерский мешок
  • 1 большой открытый наконечник для выпечки, например Wilton # 2110 / 1M
Корица и сахарное покрытие
Churros
  • 1 стакан универсальной муки
  • 1 столовая ложка сахарного песка
  • 1/2 чайной ложки разрыхлителя
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1 столовая ложка Растительное масло
  • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
  • 1 стакан кипяченой воды (плита или микроволновая печь)
  • 3 стакана + масло растительное для жарки
Шоколадный соус
  • 4 унции. нарезанный темный шоколад для выпечки
  • 1/2 стакана жирных сливок
Покрытие
  • Взбейте корицу и сахар в длинной неглубокой миске, отставьте. Выстелите тарелку бумажными полотенцами, отложите в сторону.

Churros
  • Взбейте муку, 1 столовую ложку сахара, разрыхлитель и соль в средней миске. Добавьте ваниль, масло и воду и перемешайте лопаткой до однородности — не перемешивайте слишком много. Он будет влажным, густым и липким.

  • Перелейте тесто в кондитерский мешок с большим открытым звездообразным наконечником.

  • Добавьте масло так, чтобы его глубина была 3-4 дюйма в большой сковороде с глубокими стенками. Нагрейте на среднем огне до 350 градусов по Фаренгейту. Возможно, вам придется уменьшить масло до НИЗКОГО, если ваша плита нагревается (я нагрел свою плиту на среднем, а затем готовил на слабом).

  • Работая партиями по три, протяните 4-6 дюймов теста в горячее масло, разрезая ножницами на конце, чтобы выпустить тесто в масло. Жарьте чуррос до золотистого цвета, несколько раз вращая, чтобы чуррос готовились равномерно.

  • Перенесите чуррос на подготовленную тарелку, выстланную бумажным полотенцем, на короткое время смочите излишки масла, затем немедленно переложите на корицу и сахар и раскатайте до однородного покрытия.Повторите то же самое с оставшимся тестом. Подавать чуррос горячим с шоколадным соусом (следовать рецепту).

Шоколадный соус
  • Когда будете готовы подавать чуррос, приготовьте шоколадный соус. Добавьте жирные сливки в миску, подходящую для микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь 60-90 секунд или пока она не станет очень горячей. Добавьте измельченный шоколад и нажмите, чтобы полностью погрузиться в шоколад. Подождите одну минуту, затем взбивайте до однородной массы.

  • Если вы не можете найти Wilton 1M, вы можете использовать любой большой наконечник, например, более крупный Ateco # 826.Если у вас есть только небольшие чаевые, вы можете использовать их, но помните, что чуррос готовится очень быстро и будет более хрустящим. Вы также можете раскатать тесто в тонкие полоски, если у вас нет кондитерского мешка / наконечников, но гладкие чурро имеют тенденцию сглаживаться при жарке, и они будут более плотными и вязкими.
  • Важно использовать тканевый или прочный пластиковый кондитерский мешок, потому что обычные пластиковые пакеты могут расколоться от тепла и давления.
  • Если у вас жидкое тесто, возможно, вам понадобится добавить больше муки.Это могло иметь место в более тропических регионах.
  • Я использую неглубокую сковороду, поэтому тесто чурро легко разрезать, в противном случае, если вы используете большую сковороду, например, голландскую печь, вы будете слишком высоко надрезать, и тесто чурро упадет в масло и разбрызгивается.
  • Вырезая тесто чурро в масле, отрежьте его от себя и отойдите, чтобы избежать брызг горячего масла.
  • Если при приготовлении на масле тесто чурро изогнулось, его можно аккуратно распрямить с помощью щипцов.
  • Обжаривайте только 3 штуки за раз, потому что слишком большое охлаждение за раз снижает температуру масла.
  • Обваляйте чуррос в корице и сахаре сразу после нанесения масла, иначе покрытие не прилипнет.
  • Приготовьте шоколадный соус во время жарки последней партии чуррос или сразу после завершения последней партии, потому что шоколадный соус загустеет по мере охлаждения. Если он загустеет, вы можете добавить ½ чайной ложки растительного масла и нагревать в течение 10 секунд, взбить и снова нагреть, если необходимо.
  • Я бы порекомендовал удвоить рецепт всем, кто хочет обслуживать более 2-3 человек, так как у вас ЗАВИСИМОСТЬ и очень легко опуститься.
РЕШЕНИЕ ТЕКСТУРНЫХ ЗАДАЧ Если сомневаетесь — уменьшите температуру масла! Большинство проблем вызвано слишком горячим маслом. Чуррос будет готовиться более равномерно с маслом правильной температуры. Медленно и ровно, и вы получите идеальный золотистый цвет и прожаренный чурро. Вот несколько советов по решению проблем:
  • Если ваше тесто сырое / недожаренное внутри, но ваше чурро готово снаружи, вам нужно снизить температуру масла, потому что снаружи чурро готовится быстрее, чем изнутри, и создается впечатление, что оно готово.
  • Если наш чурро более жевательный, чем вы хотели бы, вам нужно готовить его дольше, чтобы внешний вид был более хрустящим. Если при более длительном приготовлении на улице пригорает, необходимо снизить температуру масла.
  • Если чурро хрупкое, возможно, вы перемели тесто или чурро пережарено. Вам нужно либо готовить чуррос меньше времени, пока он не станет золотистым, либо понизить температуру масла.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, мне всегда приятно слышать от вас!

© Carlsbad Cravings Оригинал

При создании этого поста собаки не ели шоколад.
Никогда не пропустите Карловы Вары Creation:
Facebook / Google+ / Instagram / Pinterest / Twitter

Ищете другие мексиканские рецепты?

Сладкая свинина Chipotle в медленноварке (Сладкая свинина Cafe Rio)

Тако с рыбой баха

Куриный суп с тортильей, 30 минут

Салат с курицей и тако с кориандром и лаймом

Лучший рецепт чурроса — Как приготовить чуррос

Жареное тесто можно найти почти в каждой кухне, и одним из наших любимых блюд является испанский чурро. Многие страны приняли чурро с момента его создания, и наша версия больше похожа на мексиканскую. Тесто очень похоже, но чуррос, которые вы найдете в Испании, обычно покрывают сахаром, а мексиканские — корицей и сахаром. Поскольку мы любим сочетание корицы и сахара, мы пошли по этому пути.

Нам не часто хочется вылить все масло, чтобы поджарить что-нибудь. Но когда у вас есть легкий рецепт этого восхитительного чурро, оно того стоит.Им нужно всего несколько минут, чтобы обжариться, и они все равно будут иметь приятный вкус при комнатной температуре, что делает их отличным десертом для вечеринок!

Мы также немного помешаны на шоколадном соусе для макания, так что обязательно сделайте это! Если вы хотите придерживаться темы чурро в течение дня, начните с приготовления французских тостов с чурро.

Если вы сделаете это, дайте нам знать в комментариях ниже и не забудьте оценить это!

Примечание редактора: введение к этому рецепту было обновлено 24 июля 2020 года, чтобы включить дополнительную информацию о блюде.

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 16

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 0 часы 45 минут

Для чурросов

1 чайная ложка

чистый экстракт ванили

Масло растительное для жарки

Для шоколадного соуса для макания

3/4 c.

Чипсы из темного шоколада

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. Приготовьте чуррос: в большой кастрюле на среднем огне добавьте воду, масло и сахар. Довести до кипения, затем добавить ваниль. Выключите огонь и всыпьте муку и соль. Перемешайте деревянной ложкой до загустения, 30 секунд. Дайте смеси остыть в течение 10 минут.
  2. В охлажденную смесь, используя ручной миксер, взбить яйца по одному до однородности. Перелейте смесь в кондитерский мешок с большим открытым звездообразным наконечником.
  3. В большой кастрюле на среднем огне налейте столько масла, чтобы оно доходило до середины стенок, и нагрейте до 375 °. Удерживая кондитерский мешок на несколько дюймов над маслом, осторожно сплетите чуррос в веревки длиной 6 дюймов. Используйте кухонные ножницы, чтобы отрезать тесто от кондитерского мешка.
  4. Жарить до золотистого цвета, 4–5 минут, при необходимости переворачивая. чуррос за один раз и дайте маслу вернуться к 375 ° перед каждым замесом.Удалите чуррос шумовкой или щипцами и сразу же обваляйте чуррос в сахаре с корицей, затем поместите на решетку для охлаждения.
  5. Приготовьте шоколадный соус для окунания: поместите шоколадную стружку в миску средней жаропрочности. В небольшой кастрюле на среднем огне доведите до кипения жирные сливки. Залить горячими сливками шоколадную стружку и дать настояться 2 минуты. Добавьте корицу и соль и взбейте.
  6. Подавать чуррос с шоколадным соусом.

Важно отметить, что 10 минут охлаждения перед жаркой очень важны. По мере остывания тесто застынет, что позволит ему лучше прожариться!

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Макинзе Гор Заместитель редактора кулинарии Макинзе — помощник редактора кулинарии на Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Реклама — продолжить чтение ниже

Легкий домашний рецепт чурроса | Пикантные ничего

Этот простой рецепт чурроса подарит вам хрустящий снаружи и пушистый внутри. Бросьте их в сахар с корицей (или простой сахар для аутентичного варианта) и подавайте горячим — просто лучший!

Рецепт чурроса

  • В этом рецепте краткий список ингредиентов, и выпечка готовится быстро.Жарка во фритюре занимает немного времени, так как ее нужно делать партиями, но ожидание того стоит!
  • Вы будете делать заварное тесто, что может показаться страшным, но я покажу вам все с фотографиями каждого шага, и это действительно не так сложно.
  • Подавайте чуррос с домашним шоколадным соусом — такое удовольствие!

Необходимые ингредиенты

Вот визуальный обзор ингредиентов рецепта. Прокрутите вниз до рецепта, чтобы узнать количество.

Ингредиенты для домашнего чурроса: вода, мука, яйца, масло, сахар, соль, корица (по желанию) и растительное масло для жарки.

Примечания об ингредиентах

  • Корица: Корица — это ингредиент, который многие из нас любят в сахарном покрытии чуррос. Но, проведя отпуск в Испании каждый год на протяжении всего моего детства, я понял, что это не соответствует оригинальному испанскому (или португальскому) рецепту. Мне это нравится, поэтому я добавляю его лично. Не стесняйтесь пропустить, чтобы придерживаться более достоверного результата.
  • Растительное масло: Убедитесь, что вы используете масло, подходящее для жарки, с высокой температурой копчения (этикетка на бутылке должна указывать, что масло можно использовать для жарки во фритюре).
  • Масло: Если вам по какой-либо причине необходимо использовать маргарин, я рекомендую использовать маргарин в палочках, предназначенный для приготовления пищи и выпечки. Спред может быть труднее растопить, в зависимости от добавок, используемых для поддержания его стабильности при комнатной температуре.

Как приготовить чуррос

1.Налейте в кастрюлю воду, масло, сахар и соль и доведите до кипения. Это должно полностью растопить масло и сахар.

  • вода, сливочное масло, сахар и соль
  • довести до кипения

2. Уменьшить огонь до среднего и смешать все сразу. Немедленно перемешайте, чтобы мука полностью растворилась в жидких ингредиентах, затем продолжайте помешивать на среднем огне, пока тесто не соберется в шар и аккуратно не разойдется с боков.

  • добавить муку
  • помешивать, пока не начнет отрываться от сторон

Вот как должна выглядеть текстура теста в этот момент:

текстура заварного теста перед добавлением яиц

3.Поместите тесто в миску и дайте ему остыть в течение 5 минут — но только 5 минут, не дольше! По истечении 5 минут с помощью ручного миксера взбивайте яйца по одному.

  • поместите в миску для охлаждения в течение 5 минут
  • добавьте яйца по одному

После добавления первого яйца тесто будет расколотым / в крошках, но второе яйцо заставит его соединиться.

  • после добавления одного яйца
  • после добавления второго яйца

Вот как должна выглядеть текстура готового заварного теста — оно довольно липкое и тянется примерно так:

  • Текстура готового заварного теста

4.Сразу же поместите тесто в прочный кондитерский мешок со звездочкой M1. Вот как можно легко и с минимальным беспорядком переложить тесто:

Оберните конец кондитерского мешка на кончике, чтобы тесто не просачивалось слишком рано. Поместите пакет в мерный кувшин маленького или среднего размера или подобную банку, протягивая открытую сторону пакета над мерным кувшином (это помогает поддерживать конец пакета в чистоте). Выложите тесто в пакет.

Удалите кондитерский мешок из мерного стакана (конец должен оставаться скрученным).Осторожно прижмите тесто вниз — не давите слишком сильно и не перекручивайте конец слишком сильно на кончике, иначе толстое тесто раскололо пакет. Теперь вы готовы к трубке!

5. Нагрейте масло до 380–400 ° F и введите 5–6 дюймов чуррос в горячее масло (будьте ОЧЕНЬ осторожны!). Отрежьте конец, тесто не расколется само по себе.

6. Не переполняйте кастрюлю или фритюрницу — в зависимости от размера делайте 3-5 чуррос на партию, макс. Обжаривайте около 2 минут с каждой стороны до золотистого цвета и пышности.

7. Дайте стечь на бумажных полотенцах 1-2 минуты, затем сразу же добавьте сахар или сахар с корицей.

  • слить лишний жир
  • посыпать сахаром

8. Я настоятельно рекомендую есть их горячими или хотя бы теплыми. Если вы хотите оставить те, которые вы уже приготовили, до тех пор, пока вся партия не будет готова, поместите их на решетку для охлаждения, установленную над противнем, чтобы они оставались хрустящими.

Советы по рецептам

  • Правильно отмерьте муку — переложите муку в чашку, затем выровняйте ее тыльной стороной ножа.Зачерпнув муку непосредственно мерным стаканом, получится слишком много муки, что приведет к получению слишком густого теста.
  • Обязательно готовьте тесто до тех пор, пока оно не соберется в шарик и не оторвется от краев — это не займет много времени, но вы должны достичь стадии, когда оно превратится в шар. В противном случае останется слишком много влаги, и вы получите слишком мягкое тесто.
  • Готовое заварное тесто должно быть мягким / липким и прилипать к деревянной ложке или венчикам миксера (мое обычно полностью покрывает венчики, когда оно готово, и мне приходится соскребать его).Если ваше тесто слишком густое из-за добавления слишком большого количества муки, вы можете взбить лишнее яйцо в отдельной миске, а затем постепенно добавлять яйцо, по одной столовой ложке за раз, пока тесто не соберется.
  • Будьте очень осторожны, когда обваливаете тесто — оно толстое и легко ломает более тонкие кондитерские мешочки, если вы не обращаете на него внимания. Я всегда держу кондитерский мешок двумя руками до тех пор, пока не израсходую половину теста: одной рукой прижимаю тесто, а другой держу кончик внутри мешка, чтобы поддержать мешок там, где он расколется первым. .
  • Не переполняйте фритюрницу или кастрюлю (я всегда использую голландскую духовку), это может привести к получению жевательных чуррос вместо хрустящих.

Часто задаваемые вопросы о рецептах

Всегда ли чуррос с корицей?

Нет, чуррос делают в Испании с использованием только сахара в качестве покрытия. Большинство из нас знает мексиканские чуррос, покрытые сахаром с корицей, но вы можете отказаться от корицы, если хотите.

Почему мои чуррос сырые внутри?

Это означает, что ваше масло слишком горячее, поэтому снаружи готовится слишком быстро, а внутри остается сырым.Слегка отрегулируйте температуру масла.

Почему мои чуррос не хрустящие?

Это может означать, что ваше масло недостаточно горячее, и чуррос не может стать хрустящим должным образом. Попробуйте немного отрегулировать температуру. Вы также должны быть внимательны, чтобы не переполнить кастрюлю или фритюрницу.

Можно ли разогреть чуррос?

Чуррос лучше всего есть сразу после приготовления. Со временем они становятся мягкими. Если у вас есть остатки еды, которые вы хотите разогреть, накройте их бумажными полотенцами или чистым кухонным полотенцем при комнатной температуре в течение дня (никогда не кладите в герметичный контейнер, они еще больше размягчатся).Разогрейте их в духовке на решетке при температуре 400 ° F в течение 5-7 минут, затем снова обваляйте в сахаре с корицей и подавайте.

Можете ли вы приготовить чуррос накануне вечером?

Вы можете заморозить готовое тесто на срок до 1 дня, прежде чем обжарить чуррос во фритюре. Перед жаркой дайте тесту постоять на столе на 20-30 минут, чтобы оно остыло до комнатной температуры.

Идеи обслуживания

Мои дети обожают чуррос с домашним шоколадным соусом — я осторожно тушу его еще несколько минут, чтобы он получился очень густым, что идеально подходит для чуррос.

Вы также можете подавать чуррос с Дульсе де Лече или взбитыми сливками, что, как я слышал, принято в Мексике? Пожалуйста, поправьте меня, если я ошибаюсь!

Честно говоря, мне они, наверное, больше всего нравятся простые, без каких-либо провалов. Если бы мне пришлось выбирать, я бы выбрал Dulce de Leche. Или, возможно, ванильный пудинг, потому что я девушка ванильного сорта 🤷🏻‍♀️

PS Если вы попробуете этот рецепт, почему бы не оставить звездный рейтинг в карточке рецепта прямо под ним и / или не оставить отзыв в разделе комментариев внизу страницы? Я всегда ценю ваши отзывы! Вы также можете подписаться на меня в Pinterest, Facebook или Instagram.Подпишитесь и на мою рассылку!

Карточка рецептов для печати

Легкие домашние чуррос

Этот простой рецепт чурроса подарит вам хрустящий снаружи и пушистый внутри. Добавьте их в сахар с корицей или простой сахар для испанской версии.

Рецепт Норы из Ничто несладких сделай это? нажмите на звезды, чтобы добавить свой рейтинг!

Подробности рецепта

Подготовка 15 минут

Готовка 30 минут

Всего 45 минут

Порций 8 порций

Сложность Легкая

Инструкции

Приготовьте тесто чурро
  • Налейте воду, масло, 2 столовые ложки сахарного песка и соль в кастрюлю среднего размера.Доведите до кипения на среднем или сильном огне, периодически помешивая.

  • Уменьшите огонь до среднего, затем сразу всыпьте муку. Немедленно перемешайте на среднем огне, чтобы полностью смешать муку, затем продолжайте помешивать на среднем огне, чтобы выпекание готовилось, пока оно не превратится в шар и не начнет аккуратно отделяться от стенок кастрюли.

  • Снимите кастрюлю с огня и переложите тесто в миску среднего размера. Остудить 5 минут.

  • По истечении 5 минут используйте ручной миксер с насадками для взбивания, чтобы взбивать яйца по одному, пока тесто не станет глянцевым и липко-гладким (тесто будет расколотым после добавления первого яйца, второе яйцо будет собрать вместе).

  • Немедленно переложите тесто в прочный кондитерский мешок со звездочкой M1 (или закругленной звездочкой аналогичного размера (& frac13; дюйм или около 9 мм)).

Фритюр
  • Нагрейте растительное масло в кастрюле с толстым дном или во фритюрнице до 380-400 ° F. (Масло должно быть не менее 2 дюймов в глубину, горшок не менее 8 дюймов в диаметре для чуррос хорошего размера.)

  • Выдавить тесто прямо в масло (осторожно, очень горячо!), Длиной около 5-6 дюймов.Разрежьте тесто чистыми ножницами, оно не сломается само по себе. Не переполняйте кастрюлю или фритюрницу, жарьте только 3-5 чуррос за раз.

  • Чуррос обжарить во фритюре, примерно по 2 минуты на каждую сторону, пока не станет золотисто-коричневым, хрустящим и воздушным. Проверьте внутреннюю часть первой партии — немного уменьшите температуру, если внутри все еще сырое, а снаружи — золотистый, немного увеличьте нагрев, если чурро не хрустящее.

  • Дайте жареным чурро стечь на тарелке, выстланной бумажными полотенцами, в течение 1-2 минут, затем немедленно покройте сахаром с корицей.

  • Подавать горячим или теплым, с густым шоколадным соусом, Dulce de Leche и / или взбитыми сливками.

Хотите сохранить этот рецепт? Зарегистрируйтесь бесплатно, чтобы начать свой личный ящик рецептов. Сохраните любой рецепт, коснувшись сердечка в правом нижнем углу. Присоединяйся сейчас

Примечания

Примечания об ингредиентах
  • Корица: Корица — это ингредиент, который многие из нас любят в сахарном покрытии чуррос. Но, проведя отпуск в Испании каждый год на протяжении всего моего детства, я понял, что это не соответствует оригинальному испанскому (или португальскому) рецепту.Мне это нравится, поэтому я добавляю его лично. Не стесняйтесь пропустить, чтобы придерживаться более достоверного результата.
  • Растительное масло: Убедитесь, что вы используете масло, подходящее для жарки, с высокой температурой копчения (этикетка на бутылке должна указывать, что масло можно использовать для жарки во фритюре).
  • Масло: Если вам по какой-либо причине необходимо использовать маргарин, я рекомендую использовать маргарин в палочках, предназначенный для приготовления пищи и выпечки. Спред может быть труднее растопить, в зависимости от добавок, используемых для поддержания его стабильности при комнатной температуре.
Советы по рецептам
  • Правильно отмерьте муку — переложите муку в чашку, затем выровняйте ее тыльной стороной ножа. Зачерпнув муку непосредственно мерным стаканом, получится слишком много муки, что приведет к получению слишком густого теста.
  • Обязательно готовьте тесто до тех пор, пока оно не соберется в шарик и не оторвется от краев — это не займет много времени, но вы должны достичь стадии, когда оно превратится в шар. В противном случае останется слишком много влаги, и вы получите слишком мягкое тесто.
  • Готовое заварное тесто должно быть мягким / липким и прилипать к деревянной ложке или венчикам миксера (мое обычно полностью покрывает венчики, когда оно готово, и мне приходится соскребать его). Если ваше тесто слишком густое из-за добавления слишком большого количества муки, вы можете взбить лишнее яйцо в отдельной миске, а затем постепенно добавлять яйцо, по одной столовой ложке за раз, пока тесто не соберется.
  • Будьте очень осторожны, когда обваливаете тесто — оно толстое и легко ломает более тонкие кондитерские мешочки, если вы не обращаете на него внимания.Я всегда держу кондитерский мешок двумя руками до тех пор, пока не израсходую половину теста: одной рукой прижимаю тесто, а другой держу кончик внутри мешка, чтобы поддержать мешок там, где он расколется первым. .
  • Не переполняйте фритюрницу или кастрюлю (я всегда использую голландскую духовку), это может привести к получению жевательных чуррос вместо хрустящих.

Питание приблизительное.

Дополнительная информация о рецепте

Курс: десерт

Кухня: мексиканская, испанская

Рецепт впервые опубликован 29.04.2016.Обновлено 24.04.2021 с улучшенным рецептом, новыми фотографиями и улучшенным текстом. Соус Nutella был удален, потому что он не работал у многих читателей, и вместо этого был связан с шоколадным соусом.

Больше любви с корицей

Легкие домашние чуррос без яиц [Видео]

Эти невероятно хрустящие и вкусные чуррос без яиц — один из самых простых десертов, которые можно приготовить дома! Окуните их в насыщенный соус из горячего шоколада или дульсе де лече и получите декадентский десерт, за который можно умереть.

Легкий рецепт чурроса без яиц

Есть некоторые продукты, которые я не могу просто съесть, чуррос — один из них! И я уверен, что вы будете таким же, как я, если попробуете этот легкий домашний рецепт чурроса без яиц.

Дома они очень популярны. Мои фавориты — наполненные шоколадом или dulce de leche . Раньше мы ходили в маленький очаровательный старый город под названием « El Hatillo », который известен продажей лучшего в городе шоколада Churros con.

В Чурросе есть что-то, что говорит мне «утешение». Партия свежих чуррос и чашка горячего какао — это рай на земле.

Этот рецепт настолько прост в приготовлении, что опасен для вашей талии. К счастью и к сожалению, здорового чурроса не существует.

Существует множество рецептов чурроса, но этот очень близок к оригинальному рецепту из Испании. Поверьте, я должен знать, мне потребовалось несколько попыток, чтобы получить этот рецепт в самый раз.

Чуррос без яиц Состав:

Этот рецепт без яиц… В общем, вам понадобится всего 4 ингредиента:

  • Мука универсальная
  • Вода
  • Масло
  • Сахар

Пожалуйста, проверьте рецептную карточку внизу сообщения, чтобы узнать точное количество и подробные инструкции (прокрутите вниз).

Как приготовить чуррос без яиц:

  1. Сделайте тесто: В небольшой кастрюле на среднем огне смешайте воду, соль, сахар и оливковое масло.Доведите смесь до кипения, затем снимите с огня. Вмешайте муку и разрыхлитель, перемешивая деревянной ложкой, пока не получится шар, а все ингредиенты хорошо смешаются.
  2. Дайте тесту остыть , пока масло нагревается.
  3. Нагрейте около 2–4 дюймов масла в кастрюле с толстым дном на среднем или сильном огне, пока температура масла не достигнет 375ºF. Вам понадобится достаточно масла, чтобы обжарить чуррос во фритюре.
  4. Перелейте тесто в тканевый мешок для выпечки или прочный пластиковый мешок с большим наконечником в виде звезды .
  5. Fry churros: Выдавите 5-6-дюймовую полоску теста в горячее масло. Повторите, обжаривая по 3 или 4 полоски за раз. Обжарьте чуррос, один раз перевернув, до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Переложите приготовленные чуррос на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы они высохли.
  6. Ролл чуррос в сахаре .
  7. Подавайте и наслаждайтесь!

СОВЕТЫ ОТ ПРОФЕССИОНАЛА:

  • Очень важно очень хорошо замесить тесто, чтобы убедиться, что вся вода впиталась.Это предотвратит взрыв масла при жарке. Обязательно посмотрите видео с рецептами.
  • Когда вы делаете это дома, обязательно используйте прочный кондитерский мешок, иначе он расколется, и смесь вырвется наружу.
  • При жарке чуррос отойдите назад, чтобы не брызнули брызги. Кроме того, убедитесь, что вся ваша посуда сухая, чтобы избежать взрыва масла.
  • Настоятельно рекомендуется использовать термометр для жарки для контроля температуры масла.

Как подавать домашние чуррос без яиц

Подавайте чуррос без яиц с насыщенным горячим шоколадным соусом или соусом дульсе де лече.Этот рецепт фантастического десерта на любой случай, их легко есть и транспортировать.

Вы даже можете разделить чуррос по отдельным бумажным пакетам, посыпать их сахаром и поместить в симпатичную сервировочную тарелку, чтобы гости могли помочь себе.

Шоколадный соус для чуррос:

Нагрейте 1/2 стакана (120 мл) жирных сливок, вы можете сделать это в маленькой кастрюле или в микроволновой печи — не дайте им закипеть, просто нагрейте, пока они не начнут медленно кипеть. Добавьте 4 унции (120 г) качественных полусладких шоколадных чипсов и оставьте на 1-2 минуты, затем перемешайте, чтобы они смешались.

Ищете еще рецепты десертов без яиц?

Легкие домашние чуррос без яиц

Ориана Ромеро

Эти невероятно хрустящие и вкусные чуррос без яиц — один из самых простых десертов, которые можно приготовить дома! Окуните их в насыщенный соус из горячего шоколада или дульсе де лече и получите декадентский десерт, за который можно умереть.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 20 минут

Порций примерно 16 чуррос

Ингредиенты

1x2x3x

  • 1 1/2 стакана (360 мл) воды
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 столовая ложка сахара + еще для присыпки
  • 1 чайная ложка (5 мл) оливкового масла
  • 1 1/2 чашка (210 г) универсальной муки
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • Растительное, рапсовое или кукурузное масло для жарки (достаточно для жарки чуррос)
Шоколадный соус:
  • 1/2 стакана жирных сливок
  • 4 унции нарезанного темного шоколада (или кусочков 3/4 стакана)

Инструкции

  • В небольшой кастрюле на среднем огне взбейте вместе воду, соль, сахар и оливковое масло.Доведите смесь до кипения, затем снимите с огня. Вмешайте муку и разрыхлитель, перемешивая деревянной ложкой, пока не получится шар, а все ингредиенты хорошо смешаются. ПРИМЕЧАНИЕ : Очень важно очень хорошо замесить тесто, чтобы убедиться, что вся вода впиталась. Это предотвратит взрыв масла при жарке. Обязательно посмотрите видео выше.

  • Дайте тесту остыть, пока масло нагревается.

  • Нагрейте около 2–4 дюймов масла в кастрюле с толстым дном на среднем или сильном огне, пока температура масла не достигнет 375ºF.Вам понадобится достаточно масла, чтобы обжарить чуррос во фритюре. ВАЖНО: При жарке чуррос держитесь подальше от брызг. Кроме того, убедитесь, что вся ваша посуда сухая, чтобы избежать взрыва масла. Настоятельно рекомендуется использовать термометр для жарки, чтобы контролировать температуру масла.
  • Перелейте тесто в тканевый мешок для выпечки или прочный пластиковый мешок с большим наконечником в виде звезды.
  • Выдавите 5-6 дюймовую полоску теста в горячее масло. Повторите, обжаривая по 3 или 4 полоски за раз.Обжарьте чуррос, один раз перевернув, до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Переложите приготовленные чуррос на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы они высохли.

  • Ролл чуррос в сахаре. Служить.

  • Чтобы приготовить шоколад для макания: нагрейте жирные сливки, добавьте шоколад и оставьте на 1 минуту, затем перемешайте, чтобы они смешались.

Чуррос лучше всего приготовить в свежем виде, но их можно хранить в пакете или контейнере Ziploc до 2 дней или замораживать до 4 недель.Имейте в виду, что по мере остывания они станут мягкими и потеряют хрусткость. Для замораживания: приготовьте чуррос и дайте им полностью остыть. Затем плотно заверните их в полиэтиленовую пленку и заморозьте примерно на месяц. Для разогрева: Разверните чуррос и разморозьте при комнатной температуре. Затем разогрейте 5-8 минут в духовке при 350 ° F. Я не рекомендую микроволновку. Предупреждение: При жарке чуррос отойдите назад, чтобы избежать брызг. Кроме того, убедитесь, что вся ваша посуда сухая, чтобы избежать взрыва масла. ИЩЕТЕ БОЛЬШЕ БЕЗЯСНЫХ РЕЦЕПТОВ? Вы приготовили этот рецепт? Не забудьте поставить оценку ниже! Обратите внимание, что информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от используемых продуктов.

Питание

Калорий: 111 ккалУглеводы: 14 г Белки: 1 г Жиры: 5 г Насыщенные жиры: 3 г Холестерин: 10 мг Натрий: 84 мг Калий: 88 мг Сахар: 3 г Витамин A: 110 IU Кальций: 40 мг Железо: 0,6 мг

Вы приготовили этот рецепт? Я хочу видеть ваши вкусные фотографии! Отметьте @mommyshomecooking в Instagram и хэштег #mommyshomecooking или присоединитесь к моей частной группе в Facebook

Блюдо Завтрак бранч Десерт

Кухня Испанская

Калорийность 111

Ключевое слово чуррос десерт легко без яиц

Полное руководство по выпечке без яиц!

Включает более 70 простых в приготовлении рецептов, а также полноцветные фотографии, подробные инструкции и полезные советы для получения впечатляющих результатов.

Заказать сейчас!

Набор деревянных ложек
Кондитерские трубки и набор советов
Кондитерские мешки Кондитерские мешки
Чугунная сковорода


Любите то, что видите? Подпишитесь на Mommy’s Home Cooking, чтобы не пропустить ни одного рецепта! Следуйте за Instagram , Pinterest , Twitter и Facebook для большего удовольствия!

Когда будете готовить этот рецепт, обязательно сделайте снимок и отметьте его хэштегом #MommysHomeCooking.Я бы хотел посмотреть, что вы готовите!

Раскрытие информации: Этот магазин получил компенсацию от компании Collective Bias, Inc. и ее рекламодателя. Все мнения принадлежат только мне.

* Этот пост содержит партнерские ссылки, спасибо за поддержку в поддержании и работе Mommy’s Home Cooking!

Первоначально опубликовано в октябре 2015 года, содержание сообщения отредактировано для добавления дополнительной полезной информации, рецепт без изменений в июле 2020 года.

Рецепт и фото Churro для фритюрницы

От Oreo Churros до Cinnabon Churro Chillatas до Cinnam Toast Crunch Churro Cereal, независимо от того, как вы настраиваете рецепт, они всегда, кажется, попадают в точку, едите ли вы один в Disney World или на кухне вашей abuela.Традиционно жареные во фритюре, не секрет, что чуррос — не совсем легкая выпечка, но кто сказал, что они должны быть лишь редким удовольствием? Если вы в затруднительном положении, отложите этот большой галлон масла и возьмите фритюрницу, потому что этот рецепт — ответ на все ваши пристрастия к чурро.

Приготовление этого рецепта занимает около 20 минут, и, несмотря на то, что они готовятся во фритюрнице, эти чурро не лишены вкуса или текстуры. У них красивая хрустящая оболочка, покрытая сахаром с корицей, и теплая и мягкая внутренняя часть, достаточная для жевания.Весь процесс, вероятно, проще, чем вы думаете, а ингредиенты довольно стандартные. Единственное, что может быть немного сложнее, — это правильно приготовить тесто чурро, так как вам нужно постоянно перемешивать ингредиенты, пока тесто не соберется должным образом (вы также получите отличную тренировку для рук!). И как только вы выложите тесто на противень, убедитесь, что вы нарезали чуррос так, чтобы они не были слишком большими и могли поместиться во фритюрнице.

Если вы готовы обжарить чуррос на воздухе и попробовать новый любимый десерт, читайте полный рецепт.




Примечания

Не храните тесто для чурро в холодильнике дольше одного часа, иначе оно высохнет.
Для достижения наилучших результатов используйте наконечник для трубопровода 1M.

Ингредиенты

  1. Для теста:
    1 стакан воды
    1/3 стакана несоленого масла, нарезанного кубиками
    2 столовые ложки сахарного песка
    1/4 чайной ложки соли
    1 стакан универсальной муки
    2 больших яйца
    1 чайная ложка ванили экстракт
    Масляный спрей
  1. Для покрытия из сахара с корицей:
    1/2 стакана сахарного песка
    3/4 чайной ложки молотой корицы
  1. Для подачи:
    Теплая нутелла или шоколадный соус для макания

Направления

  1. Положите силиконовый коврик для выпечки на противень и сбрызните масляным спреем.
  2. В кастрюлю среднего размера добавьте воду, масло, сахар и соль. Доведите до кипения на среднем или сильном огне.
  3. Уменьшите огонь до средне-слабого и добавьте муку в кастрюлю, постоянно помешивая резиновым шпателем, пока тесто не станет однородным и однородным.
  4. Снимите с огня и переложите тесто в миску. Дайте остыть в течение четырех минут.
  5. Добавьте яйца и ванильный экстракт в чашу для смешивания и перемешайте ручным электрическим миксером или настольным миксером, пока тесто не станет однородным.Смесь будет выглядеть как клейкое картофельное пюре. Руками сожмите комочки в шарик и перенесите в большой кондитерский мешок с большим наконечником в форме звезды.
  6. Наложите чуррос на смазанный маслом противень для выпечки на четыре дюйма длины и отрежьте ножницами.
  7. Поставьте чуррос в холодильник на противне на один час.
  8. Осторожно перенесите чуррос с помощью лопатки для печенья в корзину фритюрницы, оставив между чурросами пространство примерно в 1/2 дюйма. Сбрызните чуррос масляным спреем.В зависимости от размера фритюрницы их нужно жарить партиями.
  9. Жарить на воздухе при 375 градусах 10-12 минут до золотистого цвета.
  10. В неглубокой миске смешайте сахарный песок и корицу.
  11. Немедленно переложите испеченные чуррос в чашу с сахарной смесью и перемешайте, работая порциями. Подавать теплым с нутеллой или шоколадным соусом для макания.

Информация

Категория
Десерты
Урожайность
35 мини-чуррос
Время приготовления
10 минут
Время приготовления
10 минут
Общее время
19

0056 19 9085 598 секунд Источник изображения

  • : Фотография POPSUGAR / Калеа Мартин

    Чуррос домашнего приготовления | Наши лучшие закуски

    Вы когда-нибудь были дома в среду и думали: «Знаешь… то, что мне действительно нужно сейчас, — это свежий горячий чурро!»? Если прыжки в Диснейленд просто не происходят, а в Costco слишком много людей (они все еще подают чуррос в Costco? Мы не жили рядом с ним слишком долго), не бойтесь.Вы можете сделать их дома. И хотя для этого нужно приготовить собственное французское тесто, это очень просто, намного проще, чем домашние пончики. Верный факт: вы никогда не останетесь более чем в 30 минутах от свежих горячих чуррос. Все из вещей, которые у вас уже есть на кухне. Просто позвольте этому погрузиться на минутку.

    Для начала вам нужно приготовить Pâte à Choux. Это именно то, что вам нужно сказать людям: «О, я просто на своей кухне готовлю Pâte à Choux!» Потому что это звучит супер впечатляюще.Но на самом деле это простое тесто из масла, молока, муки и яиц.

    В кастрюле среднего размера смешайте сливочное масло, молоко и соль и готовьте на среднем огне, пока масло не растает. Вмешайте муку и перемешивайте, пока смесь не превратится в блестящий шар.

    Снять с огня. Добавьте в смесь 1 яйцо и перемешайте деревянной ложкой до полного смешивания, затем повторите с каждым яйцом, не переходя к следующему яйцу, пока предыдущее яйцо не смешается полностью.Это может быть тонкая сторона, больше похожая на тесто, но просто позвольте тесту просто повиснуть примерно на 15-20 минут (и даже если оно останется тонким, оно будет работать нормально). Вы также можете сделать этот шаг, используя настольный миксер с лопастной насадкой.

    Налейте около 3 дюймов масла в большую сковороду, кастрюлю или голландскую духовку. Нагрейте масло на среднем огне до 325 градусов по Фаренгейту (используйте ледяной или растворимый термометр, чтобы держать температуру под контролем).

    Разогрейте духовку до минимального уровня.

    Пока масло нагревается, взбейте сахар, корицу и соль (при желании) в форме для пирога.

    Я почти уверен, что мир стал бы более счастливым, если бы в него входило больше сахара с корицей. Когда масло почти готово, переложите тесто в кондитерский мешок (здесь одноразовый, здесь — многоразовый), снабженный большим звездообразным наконечником (например, открытый 1M или больше).

    Выдавите около 3 дюймов теста в горячее масло и повторите, не переполняя сковороду (вам придется жарить чуррос несколькими порциями). Готовьте примерно 3-4 минуты с одной стороны или до золотисто-коричневого цвета,

    , затем переверните и продолжайте готовить еще 2-3 минуты с другой стороны (или пока другая сторона также не станет золотисто-коричневой.) Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и поставьте ее в духовку. Повторяйте жарку, пока не пойдет тесто.

    Когда все чуррос будут приготовлены, бросьте их в смесь сахара и корицы и сразу подавайте. Делает около 24 3 ″ чуррос. По желанию можно подавать с ганашем из темного шоколада для макания.

    Печать

    часы значок часов

    Описание

    Этот невероятно простой рецепт домашнего чуррос станет любимой семейной традицией!


    • 1/2 стакана соленого сливочного масла
    • 1 стакан молока
    • 1 стакан универсальной муки
    • 4 яйца
    • 1/4 чайной ложки кошерной соли
    • Арахисовое масло или другое масло с высокой температурой дыма
    • 1/2 стакана сахарного песка
    • 2 чайные ложки корицы

    1. В кастрюле среднего размера смешайте сливочное масло и молоко и готовьте на среднем огне, пока масло не растает.Вмешайте муку и перемешивайте, пока смесь не превратится в блестящий шар. Снять с огня. Добавьте в смесь 1 яйцо и перемешайте деревянной ложкой до полного смешивания, затем повторите с каждым яйцом, не переходя к следующему яйцу, пока предыдущее яйцо не смешается полностью. Это может быть тонкая сторона, больше похожая на тесто, но просто позвольте тесту просто повиснуть примерно на 15-20 минут (и даже если оно останется тонким, оно будет работать нормально). Вы также можете сделать этот шаг, используя настольный миксер с лопастной насадкой.
    2. Налейте около 3 дюймов масла в большую сковороду, кастрюлю или голландскую духовку. Нагрейте масло на среднем огне до 325 градусов по Фаренгейту (используйте леденец или термометр мгновенного считывания, чтобы держать температуру под контролем).
    3. Разогрейте духовку до минимального уровня.
    4. Пока масло нагревается, взбейте сахар, корицу и соль (при желании) в форме для пирога.
    5. Когда масло почти готово, переложите тесто в кондитерский мешок с большим звездообразным наконечником (например, открытый 1M или больше). Выдавите около 3 дюймов теста в горячее масло и повторите, не переполняя сковороду (вам придется жарить чуррос несколькими порциями).Готовьте примерно 3-4 минуты с одной стороны или до золотистого цвета, затем переверните и продолжайте готовить еще 2-3 минуты с другой стороны (или пока другая сторона также не станет золотисто-коричневой). Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и поставить тарелку в духовку. Повторяйте жарку, пока не пойдет тесто.
    6. Когда все чуррос будут приготовлены, бросьте их в смесь сахара и корицы и сразу подавайте. Делает около 24 3 ″ чуррос.


    Не забывайте ганаш из темного шоколада!
    * Заявление об ограничении ответственности
    : этот пост содержит партнерские ссылки, что означает лишь то, что когда вы покупаете товары по нашим ссылкам, мы зарабатываем небольшую комиссию, , которая помогает нам продолжать усердно работать над созданием рецептов для вас!

    Рецепт чурроса | Кулинария Лейте

    Эти чуррос основаны на классической испанской и мексиканской кухне, в которой используются ингредиенты, которые у вас уже есть под рукой.Полученное жареное тесто получается хрустящим снаружи, воздушным внутри и неотразимым насквозь.

    По материалам Йонаса Крамби | Тако Локо! | Павильон, 2016

    «Если вам нравится меньше теста и больше хрустящей корочки, то эти пончики вам подойдут», — говорит шведский кулинар Йонас Крамби о чурросе. Крамби, который потратил некоторое время на изучение Мексики и ее блеска уличной еды, объясняет, что это «традиционная испанская выпечка, принятая мексиканцами». Традиционно покрытые сахаром с корицей и подаваемые с домашним острым соусом или горячим шоколадом для макания, они обычно являются основным продуктом завтрака, хотя мы не уверены, что сладости с корицей и сахаром не должны быть доступны в любое время дня.Его интерпретация склоняется к немного более легкой и менее плотной итерации, что позволяет легко развлечься, не задумываясь. – Джонас Крамби

    ПОЧЕМУ МОЙ CHURROS DOUGHY ПОСРЕДНИК?

    Когда чурро тесто или даже сырое, очевидно, что они не прожарились достаточно долго. Но это еще не все. Если внешний вид выглядит готовым, но их внутренняя часть все еще сырая, это означает, что масло, вероятно, было слишком горячим. Уменьшите уровень масла и используйте термометр, чтобы поддерживать постоянную температуру 350 ° F (180 ° C).Они будут готовить более равномерно. Кроме того, не переполняйте сковороду — это только усложнит поддержание нужной температуры.

    Чуррос

    Эти чуррос основаны на классической испанской и мексиканской кухне, в которой используются ингредиенты, которые у вас уже есть под рукой. Полученное жареное тесто получается хрустящим снаружи, воздушным внутри и неотразимым насквозь.

    Джонас Крамби

    Подготовка 30 минут

    Готовка 30 минут

    Всего 40 минут

    • В средней кастрюле на среднем огне смешайте воду, масло, соль и 1 столовую ложку сахара и доведите до кипения.
    • Добавьте муку в сковороду сразу и жарьте, энергично помешивая, примерно 4 минуты, пока она не станет густой, но однородной. (Наслаждайтесь тренировкой бицепса, пока вы в ней!) Переложите тесто в миску и дайте ему остыть примерно 5 минут.

    • Взбить яйцо, пока тесто не станет очень гладким.
    • Заполните подготовленный кондитерский мешок или закрывающийся пластиковый пакет тестом. Кончик в форме звезды размером 1/4 дюйма [6 мм] может показаться слишком маленьким, но поверьте нам, тесто будет набухать при жарке, а форма звезды оставит красивые гребни на ваших чуррос.(Вы можете заморозить тесто в кондитерском мешке на ночь. Перед использованием доведите охлажденное тесто до комнатной температуры, чтобы оно легче сжималось.)
    • Смешайте корицу и 3 столовые ложки сахара на большой тарелке.

    • В большую тяжелую кастрюлю налейте столько масла, чтобы достичь глубины не менее 2 дюймов (5 см). Поставьте кастрюлю на средний или сильный огонь, пока масло не достигнет 350 ° F (180 ° C) на термометре с мгновенным считыванием. Масло готово, когда небольшая капля теста зашипит и упадет на дно кастрюли, чтобы сразу же снова подняться наверх.

    • Работая осторожно, удерживая кондитерский мешок над горячим маслом, выдавите несколько 15-сантиметровых кусков теста чуррос, срежьте его чистыми ножницами и обжарьте, перевернув один раз, до золотистого цвета. 3-4 минуты. Не пережаривайте, иначе чуррос потеряет кремовую внутреннюю часть, которая делает их такими неотразимыми. (Этот конкретный рецепт чуррос разработан, чтобы иметь больше хрустящей корочки и менее похожую на торт внутренность.) Жарьте чуррос порциями, стараясь не переполнить сковороду.

    • Используйте щипцы, чтобы переложить жареные чурро на бумажные полотенца или в коричневый бумажный пакет, чтобы ненадолго высохнуть.Смешайте теплые чуррос с сахаром с корицей, пока они еще горячие, и переверните, чтобы полностью покрыть их.

    • Подавайте сразу же, при желании с теплым карамельным соусом или горячим шоколадом для макания.

    Порция: 1churroКалорийность: 73 ккал (4%) Углеводы: 10 г (3%) Белки: 1 г (2%) Жиры: 3 г (5%) Насыщенные жиры: 2 г (13%) Трансжиры: 1 г Холестерин: 21 мг (7%) натрия : 85 мг (4%) Калий: 16 мг Волокно: 1 г (4%) Сахар: 3 г (3%) Витамин A: 107 МЕ (2%) Витамин C: 1 мг (1%) Кальций: 6 мг (1%) Железо: 1 мг (6%).

  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *