Виды супов рецепты с мясом: Мясные супы, 283 рецепта приготовления с фото пошагово на Вкусо.ру

Содержание

Супы из говядины – лучшие рецепты простых и вкусных блюд

Приветствую вас, дорогие читатели! Сегодня я расскажу, как приготовить суп из говядины. Предлагаю вам подборку из описаний 30 лучших рецептов. Выберите тот, который вам кажется наиболее вкусным, и приготовьте по нему блюдо. Несмотря на то, что такие супы нельзя отнести к бюджетным, они оправдывают ваши затраты своей калорийностью и энергетической ценностью. Бульоны получаются полезными, вкусными и питательными.

Супы готовят не только на косточке, но и из мякоти говядины или телятины. В первом случае бульон будет более наваристым, крепким, ведь весь желатин из косточки переходит в воду. А супы из чистой мякоти отлично подходят для людей, которые сидят на диете.

Лучшие рецепты супов из говядины

Сытное первое блюдо с томатом и говядиной отлично подходит для обеденного стола. Оно получается питательным и очень сытным, тонизирует и придает бодрости.

С таким наваром суп можно готовить даже без картофеля, ведь бульон сам по себе наваристый.

Для приготовления этого блюда следует взять говяжье мясо, воду, морковь, лук и сливочное масло. Украсить можно укропом. Готовое блюдо содержит 42,7 ккал на 100 г.

Заморское блюдо понравится любителям острого, потому что острый перец в ансамбле со специями, зеленым луком, лаймом и базиликом дают своеобразную нотку вкуса. Это единственный рецепт из серии супов из говядины, где мясо не подвергают термической обработке.

Калорийность вьетнамского Фо Бо – 88,3 ккал.

  • С томатом и картофелем

Овощи в сочетании с вареной телятиной дают кисло-сладкий крепкий бульон. Такой простой, но довольно-таки сытный суп порадует не только желудок, но и сердце голодного мужчины.

В этом рецепте доступный набор овощей: картофель, сладкий перец, морковь, томаты, а также зелень и мясо. Средняя калорийность – 41,5 ккал на 100 г.

Совмещение основных ингредиентов в этом рецепте побьет все рекорды по количеству белка. Его высокое содержание отлично подходит как для спортсменов, так и для тех, кто тяжело трудится физически. Фасоль также богата клетчаткой, витаминами и микроэлементами. Но ее заранее необходимо залить водой, желательно на ночь. Тогда она быстрее сварится и не потеряет форму.

Для приготовления понадобятся: красная фасоль, морковь, перец, томаты, мясо. Пищевая ценность на 100 г – 83 ккал, содержание белка – 4,5 г.

  • С говядиной и шампиньонами

Кремовый суп-пюре с говядиной и шампиньонами придется по душе любителям экстравагантных блюд. Узнайте, какой секретный компонент добавляют повара в элитных ресторанах.

Для приготовления понадобятся: шампиньоны, белые грибы, мясо. Пищевая ценность на 100 г – 71 ккал.

  • Деревенский с овощами

Попробуйте деревенский мясной суп с овощами, замороженной или свежей кукурузой и зеленым горошком. Вкус будет более насыщенным, если его подать на следующий день. Деревенский с овощами

Средняя пищевая ценность – 83 ккал на 100 г. В состав входят: свежая или замороженная кукуруза, горошек, морковь, картофель, говяжье мясо, зелень. Украсьте готовый суп петрушкой или зеленым луком.

Известно ли вам, что кукурузно-говяжий суп особенно любят готовить в абхазской кухне? Молодые зерна кукурузы в крепком наваристом бульоне из мяса в сочетании с острой аджикой сделают вкус вашего супа неповторимым. Готовьтесь к тому, что семья станет просить добавки.

Калорийность на 100 г – 86 ккал. Кроме зерен кукурузы, аджики и говядины в состав входят морковь, помидоры, картошка, зелень и чеснок.

Традиционно настоящая шурпа готовится из баранины, но если вам негде ее достать или просто не нравится специфический запах и вкус, говядина на кости будет ничуть не хуже. Узнайте, как приготовить шурпу без баранины так, чтобы настоящий узбек остался доволен и даже не заметил подмены.

Обязательно кладут крупно нарезанные овощи: картофель, морковь, болгарский перец, помидоры. Мясо также варят крупными кусками. Это всего лишь малая толика секретов из рецепта шурпы. Калорийность супа – 118,9 ккал на 100 г.

Классический вариант рассольника обычно готовят из говядины. Узнайте из нашего рецепта больше о способах его приготовления, какую крупу кладут и нужно ли ее замачивать.

В этом блюде 42 ккал на 100 г. В состав входят: мясо на кости, перловка, соленые огурцы, картофель, морковь. О других ингредиентах можно узнать из нашего рецепта.

  • С черносливом

Насыщенный коричневый цвет – отличительное свойство этого оригинального блюда. Это необычное сочетание отлично подходит для семейного обеда, удивляет своим изысканным вкусом.

Средняя калорийность блюда – 103 ккал на 100 г.

Еда, приготовленная в горшочках, это не только полезно, вкусно, но и требует минимум времени. Суп будет томиться 1,5–2 часа. Главное, предварительно подготовить все ингредиенты и сложить в горшочек. О том, как это сделать правильно, узнайте из нашей статьи.

Калорийность блюда – 105 ккал на 100 г.

Щи с говядиной – это еще одно сытное блюдо для обеденной трапезы. Они наваристые, ароматные и полезные. Просто не могут не понравиться. Главное, выбрать молодую говядину. Можно взять просто ребрышки. Тогда мясо быстро сварится, а бульон получится вкусным.

Средняя калорийность 41,7 ккал на 100 г. В состав щей входит обычный набор продуктов: капуста, картофель, морковь, лук и, конечно же, молодая говядина.

  • В мультиварке

В мультиварке-скороварке готовить одно удовольствие. Для сравнения: на приготовление говядины обычным способом уходит 1,5 часа. А в мультиварке, как правило, не более 30–40 минут. Существенная экономия драгоценного времени, что немаловажно для занятых людей, не правда ли?

  • С рисовой лапшой

Особой популярностью на нашей кухне сегодня пользуется рисовая лапша. Ее часто используют как недорогую пищу быстрого приготовления, с низкой калорийностью и хорошим составом. Можно даже ее не варить, а просто добавить в конце и дать постоять минут 20 при закрытой крышке.

Кроме рисовой лапши кладут привычные нам ингредиенты: мясо на кости, картофель, морковь, томат, зелень, лук и чеснок. Калорийность такого блюда – 60,8 ккал на 100 г.

Наше меню разнообразит гречка, которая в составе с говяжьим мясом даст мощный прилив энергии и позволит укрепить иммунные силы организма. Крупа по своему составу очень полезна для кроветворения. В супе она обладает таким же чудодейственным свойством.

Суп с гречкой низкокалориен – 42,5 ккал на 100 г. Кроме самой крупы и мяса в состав входят обычные ингредиенты: морковь, картофель, зелень петрушки, лук.

  • С брокколи и цветной капустой

Это первое блюдо будет полезным и ярким с невероятным ароматом. Брокколи и цветную капусту обязательно разберите на небольшие соцветия. Говядину после приготовления советую извлечь и порезать на маленькие кусочки.

Для готовки понадобятся брокколи, цветная капуста, говяжий бульон, морковь, картофель, репчатый лук, соль и укроп. Энергетическая ценность в 100 г – 42 ккал.

Отлично подойдет для тех, кто занимается спортом и соблюдает диету.

Кто никогда не был в Узбекистане, может устроить у себя дома день этой страны, приготовив лагман. Лапша домашнего приготовления это просто и вкусно. Особенно если вы любите повозиться с тестом. В противном случае ее всегда можно приобрести в ближайшем супермаркете.

Лагман считается высококалорийным и очень питательным блюдом. Средняя калорийность на 100 г – 158 ккал.

Прекрасно подходит для гурманов! Возьмите мясо на косточке, и тогда бульон станет более насыщенным. Время приготовления увеличится, но вы об этом не пожалеете. Суп получается наваристым и густым. Чтобы он вышел более ароматным, не забудьте добавить измельченный чеснок.

Подавая блюдо, можно украсить его веточкой петрушки. Средняя калорийность блюда – 60,3 ккал на 100 г.

Классический красный борщ, как правило, готовят на говядине. Такое блюдо получается сытным и наваристым. У каждой хозяйки есть свой секрет приготовления борща, но состав продуктов остается неизменным: свекла, морковь, картофель, сладкий перец, зелень, томаты.

При подаче добавьте немного сметаны или подайте отдельно, чтобы каждый мог класть себе по вкусу. Для украшения можно воспользоваться веточками свежего укропа. Калории на 100 г – 77,2 ккал.

  • Марокканский Чорба

Кто не был в Марокко, тот сможет представить его атмосферу, если приготовит это необычное блюдо. Его необычность в ингредиентах: нут, чечевица, вермишель. Все это делает блюдо очень калорийным. Поэтому его обильно приправляют восточными специями. А дополнением к супу служат сушеные финики, инжир и лимон.

Благодаря своему составу чорба очень калорийный – 105 ккал на 100 г. Но насыщенность блюда уравновешена пряно-острым вкусом благодаря тому, что добавляют острый перец, имбирь, чеснок, кинзу, куркуму, зиру и сладкую паприку.

С перловкой готовят не только рассольник, но и просто говяжий суп. Без соленых огурцов это будет калорийное насыщенное блюдо. Правило остается неизменным: замачивание крупы на ночь.

Средняя калорийность – 42,9 ккал на 100 г.

Рисовая крупа легко усваивается организмом, в ней много полезных аминокислот и микроэлементов. А если рисовый суп усилить отварной говядиной – это будет вдвойне полезно. Особенно для тех, кто придерживается диеты и следит за своим телом. Рис предпочтительней брать длиннозерновой и не клейких сортов. В таком случае крупинки риса будут целостными и не превратят ваш суп в кашу.

В среднем калорийность 71 ккал на 100 г.

Конечно, проще купить в супермаркете уже готовую лапшу, но поверьте, с яичной лапшой собственного приготовления намного вкуснее. А с говядиной суп получается более наваристым. Такое блюдо ваши домашние будут готовы есть хоть каждый день.

ё

Калории на 100 г – 167 ккал. В стандартный набор входят: говяжья грудинка или ребрышки, домашняя лапша, морковь, лук, стебель сельдерея. Картофель лучше брать с низким содержанием крахмала: сорта Радонежский, Импала, Каратоп или Удача.

Этот классический суп-гуляш любят готовить в Будапеште. Для его приготовления берут лопаточную, заднюю часть или голяшку говядины. Мясо тщательно обжаривают до золотистой корочки в кастрюле с толстым дном и готовят 2–2,5 часа с тмином, луком и чесноком. Блюдо получается густой консистенции, с ароматным и насыщенным вкусом.

В составе гуляша обязательным ингредиентом будет картофель неразваривающихся сортов, морковь, болгарский перец, томаты, а также клецки или ньокки. Средняя калорийность – 116,5 ккал.

Но такие густые супы на говядине любят готовить не только в Венгрии. Густой вкусный суп от которого сложно отказаться, готовят повсеместно. Обжаренные кубиками кусочки говядины в томате с базиликом, тмином, мускатным орехом и острым красным перцем придают блюду такую густоту и насыщенность, что оно выступает как первое и второе вместе.

Обилие моркови, сладкой паприки, обжаренной говядины, нарезанной кубиками картофеля и пряной зелени делает блюдо густым и ароматным.

  • С 3 видами перца

Красный, желтый и зеленый перец позволит подать к столу красиво оформленное блюдо. Его цветовая палитра радует глаз, будоражит аппетит. Блюдо удовлетворяет не только голод, но и эстетические потребности. К сожалению, фото не сможет передать всю цветовую гамму и яркость овощей. Но вы можете увидеть это собственными глазами, если приготовите вместе с нами.

В составе супа с калорийностью 104 ккал на 100 г обязательными ингредиентами будут болгарские перцы 3 цветов, зеленый и репчатый лук, мякоть говядины или грудинка, картофель.

Любителям здоровой и вкусной пищи не обязательно становиться вегетарианцами. Можно приготовить суп с молодой свежей зеленью, но на основе говяжьего бульона. Такое блюдо получается и сытным, и калорийным. Многие повара добавляют не вареные яйца, а взбивают их и вливают в кипящий бульон тонкой струйкой, непрерывно помешивая. В итоге получаются тонкие светлые нити.

Средняя калорийность блюда – 57,8 ккал на 100 г. В составе щавелевого супа – вареные яйца, щавель, картофель, мясо говядины.

Суп с тмином насытит и согреет ваш организм. Главная особенность – обжаренное кусочками мясо с луком и предварительно обжаренные семена тмина. Легкая обжарка семечек улучшает и раскрывает аромат тмина.

Для приготовления этого супа с говядиной вам понадобятся: картофель, репчатый лук, томатная паста, чеснок. В 100 г содержится 76 ккал.

Для любителей чего-нибудь необычного у нас приготовлен рецепт супа с говядиной на основе бульона и светлого пива. Алкоголь во время приготовления испаряется, поэтому тем, кто за садится за руль, можно не беспокоиться.

Кроме 0,5 л пива в рецепт добавлены привычные нам ингредиенты: картофель, зелень, морковь, лук, сливочное масло, специи. Средняя калорийность на 100 г – 87,9 ккал.

Польза и вред

Тепловая обработка не убивает в мясе все полезные вещества. Они не только переходят в бульон, делая его более насыщенным и питательным, но преобразуются в полезный животный белок, который повышает метаболизм, регулирует температуру тела.

Особенно полезной будет чашка бульона с кусочком отварной говядины для больного после операции или затяжной болезни. Чтобы избежать упадка сил и предотвратить развитие анемии женщинам после родов также рекомендовано такое питание.

Но, как известно – все хорошо в меру. Поэтому, чтобы избежать заболеваний сердца и сосудов, мясом лучше не увлекаться. К тому же, если употреблять мяса больше, чем фруктов и зелени, то это может привести к нарушению обмена веществ и ослаблению иммунной системы. Но, если вы обратили внимание, супы на говяжьем бульоне всегда подаются с обилием овощей, зелени и специй. Этот баланс уравновешивает употребление мясного навара и несет в себе больше пользы, чем вреда.

Полезные советы

  1. При современном качестве мясопродуктов я предпочитаю после трех минут кипения сливать первый бульон и снова заливать мясо холодной водой. Таким образом с ним уходит вся “химия”, которой сегодня колят животных.
  2. Если допустить бурное кипение, то жир эмульгирует, придает мыльность и горечь бульону. Поэтому варите его только на медленном огне и с открытой крышкой. При закрытой крышке давление увеличивается и жир превратится в “мыло”.
  3. Почему полезно солить сразу холодную воду с мясом? Потому что соль помогает белкам быстрее свернуться, и нам становиться легче собирать пену с поверхности бульона.

Заключение

Сегодня мы с вами ознакомились с интересными рецептами приготовления на говяжьем бульоне. Узнали способы приготовления 30 блюд с этим ингредиентом. Скорее всего, здесь приведены еще не все варианты супов с говядиной. Но я точно знаю, что у вас найдутся и другие интересные рецепты, которыми стоит поделиться в своих комментариях.

Напишите, пожалуйста, нам! И тогда мы приготовим суп по вашему рецепту и добавим его на наш сайт с подробным описанием и фото.

Простой суп с мясом на каждый день! Пошаговый рецепт

На чтение 2 мин. Опубликовано

Среди всего разнообразия рецептов так редко можно встретить что-нибудь на каждый день. Простой суп с мясом именно из этой серии. Применим на любой кухне! Обычные продукты и посуда. Подойдет начинающим поварятам и тем, кто не любит усложнять процесс готовки.

Ингредиенты

  • Говядина 600 г
  • Зелень  по вкусу
  • Картофель 750 г
  • Лук репчатый 1 шт
  • Морковь 1 шт
  • Лавровый лист 2 шт
  • Соль  по вкусу
  • На 100 грамм
  • Калории: 46 ккал
  • Белки: 2.3 г
  • Жиры: 1.4 г
  • Углеводы: 5.8 г

Шаги

60 мин.

  • В кипящую воду опустить кусок мяса и варить с закрытой крышкой на медленном огне в течении 45-60 минут, в зависимости от выбранного вами мяса. Говядина варится дольше всего. Для улучшения вкуса бульона добавляем целую луковицу, лавровый лист и соль.

  • Бульон сварился, вынимаем из него кусок мяса, удаляем остатки лука.

  • Картофель нарезаем кубиками и укладываем в бульон.

  • Морковь режем мелкими кубиками и добавляем к картошке. Варим овощи 10 минут.

  • За то врем нарезаем мясо на кубики, которые легко поместятся в ложку. Отправляем мясо в суп и варим до мягкости картофеля, еще 10 минут.

  • В заключении мелко рубим зелень и отправляем в кастрюлю с супом, кипятим 1-2 минуты и снимаем с огня.

  • Вот и весь процесс! Все к столу, приятного аппетита!

Совет: подавать такой суп можно с гренками домашнего приготовления, рецепт которых вы моете узнать здесь.

Очень просто и вкусно!

А какой ваш самый частый суп на столе?

Готовьте в удовольствие и на радость вашим близким!

рецепты с фото на vpuzo.com (2625 рецептов)

Вход
  • Категории
    • Рецепты первых блюд
    • Рецепты вторых блюд
    • Рецепты напитков
    • Заготовки и закуски
    • Салаты
    • Рецепты изделий из теста
    • Соусы и маринады
    • Рецепты сладостей
    • Национальные Кухни
    • Блюда на праздники
    • Диетические блюда
    • Другое
    Рецепты первых блюд3848
    • Борщи
    • Ботвинья
    • Бульоны
    • Гаспачо
    • Капустняк
    • Кулеш
    • Лагман
    • Окрошка
    • Рассольник
    • Свекольник
    • Сладкие супы
    • Солянка
    • Супы
    • Уха
    • Харчо
    • Хаш
    • Шурпа
    • Щи
    Рецепты вторых блюд22258
    • Мясо
    • Рыба
    • Овощи
    • Суши и роллы
    • Субпродукты
    • Блюда из круп
    • Азу
    • Бефстроганов
    • Бешбармак
    • Биточки
    • Бифштекс
    • Блюда из яиц
    • Бризоль
    • Буженина
    • Блюда из гречки
    • Блюда из капусты
    • Блюда из картофеля
    • Блюда из курицы
    • Блюда из печени
    • Блюда из риса
    • Блюда из фасоли
    • Блюда из чечевицы
    • Гарниры
    • Голубцы
    • Грибные блюда
    • Гуляш
    • Долма
    • Жаркое
    • Запеканки
    • Зразы
    • Каши
    • Котлеты
    • Крокеты
    • Лазанья
    • Люля-кебаб
    • Мамалыга
    • Мусака
    • Мясо по-французски

Супы на каждый день — 20 рецептов вкусно, просто и недорого

Любишь супы, но банальные рецепты надоели, а идеи давно закончились? Тогда держи целых 20 вкусных и простых рецептов супов на каждый день. Мы специально выбрали понятные и доступные варианты, чтобы тебе удалось попробовать все!

1. Морковный суп с сыром

Если хочешь, можешь взбить суп блендером и подавать его с сухариками.

Тебе понадобится: 2-3 моркови, 4 картошки, 200 г плавленого сыра, 2 зубчика чеснока, специи.

Приготовление: Очисти и нарежь картофель и половину моркови, выложи в кипящую воду со специями и вари на маленьком огне до готовности. Остальную морковь натри на терке и протуши на сковороде с чесноком. Выложи ее в суп с измельченным сыром и довари, пока сыр не растает.

2. Рыбный суп с рисом

Это греческий рецепт, который отлично заменит обычный куриный суп с вермишелью.

Тебе понадобится: 400 г рыбы, 0,5 стакана риса, зелень и специи, 1 лимон, 1 яйцо.

Приготовление: Свари из рыбы наваристый бульон со специями и убери все кости. По желанию добавь овощи – морковь, лук, сельдерей. Достань рыбу, отлей стакан бульона, а в остальном отвари рис до готовности. Оставшийся стакан охлади и смешай с взбитым яйцом и лимонным соком. Положи рыбу обратно и перед подачей залей в суп заправку.

3. Суп «Боб левеш»

Ароматный венгерский суп с копченостями идеален для холодного времени года.

Тебе понадобится: 500 г копченых ребер, 2,5 л воды, 150 г лука, 150 г моркови, 1 болгарский перец, 600 г томатов в собственном соку, 1,5 банки консервированной фасоли, зелень и специи.

Приготовление: Залей ребра водой, доведи до кипения и провари полчаса. Обжарь измельченный лук с морковью и перцем, добавь к ним томаты и протуши 5 минут. Достань ребра из бульона и выложи туда овощи со специями. В конце добавь измельченное мясо и фасоль, провари еще 10 минут и укрась зеленью.

4. Овощной суп с пастой

Отличный рецепт супа на каждый день! Используй пасту из твердых сортов, чтобы она не разваривалась.

Тебе понадобится: 1 морковь, 1 стебель сельдерея, половина луковицы, 100 г капусты, пучок зелени, пучок шпината, 1 зубчик чеснока, 100 г пасты, 1,5 л бульона, специи.

Приготовление: Обжарь измельченные овощи с чесноком в оливковом масле, туда же добавь нашинкованную капусту и зелень со шпинатом. Всыпь к овощам пасту, протуши 2 минуты и залей бульоном. Накрой крышкой и вари суп до готовности пасты.

5. Суп из брокколи и сельдерея

Подавай суп с сухариками, чипсами или кукурузными лепешками.

Тебе понадобится: 400 г брокколи, 1 корень сельдерея, 2 луковицы, 1 стебель лука-порей, 2 см корня имбиря, 4 ст.л. сливочного масла, специи.

Приготовление: Измельчи лук, порей, чеснок и имбирь, и обжарь в масле, а обрезки залей водой и провари час. Добавь измельченный сельдерей в отвар с содержимым сковороды и провари 20 минут. Туда же добавь соцветия брокколи, провари еще 5 минут и взбей блендером.

6. Гороховый суп с сосисками

Интересный рецепт супа на каждый день с замороженным, а не сухим горохом.

Тебе понадобится: 1 луковица, 100 г варено-копченой корейки, 1 морковь, 4 картошки, 600 мл бульона, 4 сосиски, 2 сардельки, 3 ст.л. растительного масла, 300 г замороженного горошка.

Приготовление: Нарежь лук с корейкой, слегка обжарь и добавь туда мелкие кубики картофеля с морковью. Залей горячим бульоном и провари 7 минут, туда же добавь замороженный горох и обжаренные сосиски с сардельками. Провари суп под крышкой еще 15 минут.

7. Томатный суп с кускусом

Очень нежный и сытный томатный суп с необычной текстурой.

Тебе понадобится: 1 л бульона, 400 г консервированных помидоров, 1/4 стакана кускуса, 1 стакан зеленого горошка, 1 луковица, специи, 1 ст.л. лимонного сока.

Приготовление: Измельчи лук с чесноком и обжарь до мягкости, туда же добавь специи, измельченные помидоры и бульон. Закипяти смесь и провари 10 минут на маленьком огне. Добавь горошек, провари 5 минут, всыпь кускус, и оставь суп настояться под крышкой еще на 5 минут. Перед подачей добавь специи и лимонный сок.

8. Диетический овощной суп

Калорийность этого супа меньше 30 ккал на 100 г!

Тебе понадобится: 100 г сельдерея, 3 моркови, 3 луковицы, 3 помидора, половина болгарского перца, 1 л томатного сока.

Приготовление: Все ингредиенты нарежь очень тонкой соломкой или частично натри на терке. Выложи их в кастрюлю, залей томатным соком и провари 10 минут на сильном, а потом – 10 минут на медленном огне. Перед подачей дай супу настояться под крышкой.

9. Луковый суп с капустой

Очень густой, но в то же время – очень легкий суп, который можно готовить хоть каждый день.

Тебе понадобится: 10 луковиц, 500 г капусты, 100 мл растительного масла, 1 морковь, 1 л воды, лимонный сок, специи.

Приготовление: Нарежь капусту соломкой, натри морковь и измельчи лук. Обжарь весь лук постоянно помешивая до легкой золотистости, залей водой и доведи до кипения. Туда же добавь капусту, морковь и специи, снова доведи до кипения, влей лимонный сок и вари около 15 минут под крышкой.

10. Быстрый суп с фаршем

Этот сытный и вкусный суп можно приготовить максимум за полчаса.

Тебе понадобится: 1 л воды, 200 г фарша, 1 луковица, 100 г грибов, 100 г плавленого сыра, 2 картофелины, специи.

Приготовление: Обжарь фарш с луком и грибами буквально 5 минут, добавь специи и выложи все в кипящую воду. Туда же добавь мелко нарезанный картофель и плавленый сыр. Провари сыр до готовности картошки.

11. Домашний суп с затиркой

Благодаря мучной затирке суп получается очень густым.

Тебе понадобится: 1,5 л бульона, 2 яйца, 6 ст.л. муки, 6 картофелин, 1 луковица, 1 морковь, 100 г сметаны, специи и зелень.

Приготовление: Добавь в кипящий бульон измельченный картофель, а через 5 минут – зажарку из моркови и лука. Взбей яйцо и разотри в крошку с мукой, второе – взбей с ложкой воды. Добавь все в суп, приправь, перемешай и провари 10 минут. Перед подачей укрась сметаной и зеленью.

12. Суп с мидиями

Можешь смело варить этот суп на обычном курином бульоне.

Тебе понадобится: 500 мл бульона, 300 г мидий, 200 г помидоров, 75 г лапши, 100 г оливок, 50 г лука, половина стебля сельдерея, 3 ст.л. соевого соуса, 25 г сливочного масла, специи.

Приготовление: Обжарь лук в сливочном масле и добавь к нему половину мидий, протуши, залей 500 мл воды и доведи до кипения. Нарежь помидоры, оливки и сельдерей, добавь в кастрюлю с бульоном и оставшимися мидиями, и снова закипяти. Высыпь в суп лапшу и вари до ее готовности. В конце добавь соевый соус и специи.

13. Сырный суп с кабачками

Рекомендуем готовить его с курицей, причем подойдут любые части.

Тебе понадобится: 300 г курицы, 250 г кабачка, 100 г плавленого сыра, 4 картошки, 1 морковь, половина лука, 3 ст.л. растительного масла, 2 л воды, специи.

Приготовление: Залей курицу водой, доведи до кипения и провари 40 минут. Достань курицу и отправь в бульон картофель, а через 10 минут – зажарку из остальных овощей. Туда же выложи измельченное куриное мясо и плавленый сырок, и вари, пока он не растворится.

14. Суп с фасолью и пшеном

Сочетание фасоли с пшеном получается очень оригинальным.

Тебе понадобится: 1,5 л бульона, 200 г консервированной фасоли, 140 г пшена, 150 г цветной капусты, 150 г помидоров, 100 г перца, 80 г лука, 80 г моркови, специи.

Приготовление: Добавь в бульон фасоль и пшено, доведи до кипения и провари 5 минут. Добавь соцветия цветной капусты, а через 15 минут – овощную зажарку. Приправь суп, доведи до кипения и провари все вместе 5 минут.

15. Гречневый суп с болгарским перцем

Гречка с перцем – интересное сочетание, которое отлично подойдет для супа.

Тебе понадобится: 300 г курицы, 80 г гречки, 2 перца, 3 картошки, 2 луковицы, 1 морковь, 20 г сливочного масла, 1,7 л воды, специи.

Приготовление: Доведи курицу в воде до кипения, добавь туда половинку перца, 1 луковицу и провари час. Выложи овощи и мясо, охлади его и нарежь. Измельчи остальные овощи, отправь картофель вариться в бульон, а из остального приготовь зажарку со специями. Добавь в суп зажарку и гречку, верни мясо и вари до готовности крупы.

16. Зеленый суп с имбирем

Суп будет одинаково хорош со свежей или замороженной зеленью.

Тебе понадобится: 2 луковицы, 300 г картофеля, 150 г лука-порей, 2 моркови, 2 пучка шпината, пучок кинзы, 30 г корня имбиря, 3 ст.л. оливкового масла, 1 л бульона, специи.

Приготовление: Мелко нарежь лук и протуши в оливковом масле на маленьком огне около 20 минут. В бульоне доведи до кипения кубики картофеля и моркови. Грубо нарежь шпинат и порей, измельчи имбирь с зеленью и вместе с зажаркой добавь их в бульон. Приправь и вари до готовности овощей.

17. Огуречный суп

Самый свежий и легкий суп на каждый день в этой подборке рецептов.

Тебе понадобится: 1 кг огурцов, 500 мл йогурта, 1 лимон, 50 г мяты, 2 зубчика чеснока, 250 мл сливок, 3 ст.л. винного уксуса, специи.

Приготовление: Очисти огурцы и мелко их покроши. Туда же влей йогурт, винный уксус, добавь цедру, измельченные листья мяты и чеснок. Взбей все блендером до однородности и вручную перемешай со сливками и специями.

18. Чесночный суп

Один из самых интересных рецептов супов, который пришел к нам из Прованса.

Тебе понадобится: 4 яйца, 2 головки чеснока, 20 г зелени, 400 г помидоров, 20 мл оливкового масла.

Приготовление: Очисти чеснок и раздави в ступке, добавь его в 1,5 л кипящей воды и провари 5 минут. Обжарь измельченные томаты с зеленью и выложи их в кипяток. Загусти готовый суп яичными желтками и подавай с белым хлебом.

19. Хорватский суп с зеленью

Суп с брынзой – это что-то новенькое! Подавай с кефиром и сухарями.

Тебе понадобится: 5 помидоров, 2 пучка петрушки, 1 луковица, 200 г брынзы, 5 ст.л. оливкового масла.

Приготовление: Нарежь брынзу крупными кубиками и на 15 минут залей водой, чтобы смыть соль. Очисти и измельчи все овощи и зелень, обжарь в оливковом масле лук с чесноком. Добавь к ним помидоры, потом – половину стакана воды или бульона, и протуши 20 минут. Долей еще воды до нужной консистенции, доведи до кипения, добавь брынзу и провари 5 минут.

20. Тайский суп с кокосовым молоком

Интересный овощной суп с азиатскими нотками.

Тебе понадобится: 2 моркови, 1 лук-порей, 2 стакана воды, 3 стебля сельдерея, половина лимона, 20 г имбиря, 250 мл кокосового молока, 1 ч.л. карри.

Приготовление: Нарежь порей, сельдерей и морковь и протуши все в небольшом количестве масла с водой до мягкости. Добавь еще воду, кокосовое молоко, доведи до кипения и протуши пару мину. Туда же добавь имбирь, лимонный сок, карри и провари 2 минуты вместе.

Технология приготовления супов. Основные виды супов

Представить полноценный семейный обед без супа практически невозможно, ведь именно он подчеркивает «домашний» акцент пищи. Многообразие супов настолько велико, что они не могут надоедать, даже если в составе будет изменяться всего один ингредиент. С грибами, овощами, крупами и мучными изделиями, с мясом, рыбой, морепродуктами и даже молоком, холодные и горячие, протертые в пюре, сладкие – технология приготовления супов разнообразна, но при этом имеет общие алгоритмы.

Классификация супов

Всю часть первых блюд, именуемых супами, можно разделить на несколько групп, имеющих общие внешние характеристики и схожий способ приготовления. Кулинарная традиция насчитывает около 150 видов супов, которые в свою очередь имеют более тысячи подвидов, вариаций исходя из различных компонентов. Основные виды супов разделяются по типу:

  • Главного жидкого ингредиента: помимо воды и бульона, это могут быть молочные продукты, квас, фруктовые соки, вино. Бульоны могут быть мясные, рыбные и овощные.
  • Метод приготовления: супы-пюре, заправочные супы, прозрачные и загущенные, а также сладкие.
  • Температуры блюда при подаче на стол: горячие супы (около 70 градусов при подаче) и холодные (без варки, 12 градусов при подаче). Сюда же относятся комбинированные, — например, суп был сварен, но подается холодным.

Заправочные супы

Именно эта категория первых блюд считается самой многочисленной, так как включает в себя множество вариантов:

  • Национальные супы: щи, солянка (Россия), борщ (Украина), минестроне (родина — Италия), бозбаш, харчо, хаш (Кавказ), фо (Вьетнам) и т. д.
  • Супы с крупами: для густоты блюда добавляется промытая в нескольких водах гречка, пшено, булгур, рис. Сюда же можно отнести супы с бобовыми: горох, фасоль, чечевица являются отличными наполнителями для первого блюда.
  • Супы с мучными изделиями. Их разнообразие велико: с лапшой, клецками, макаронами, манкой и саго.
  • Овощные и грибные супы.

Также эти категории могут разделяться по технологии приготовления супов, которые в большинстве случаев являются комбинированными из-за нескольких опознавательных ориентиров. Например, борщ – это сложный овощной суп, который также может быть мясным, при этом он считается заправочным и горячим супом.

Супы с овощами, крупами, макаронными изделиями

Все эти первые блюда объединяет схожая технология приготовления: суп с макаронными изделиями – классический пример для того, чтобы понять этот алгоритм. Сначала готовится бульон (если суп мясной), далее он процеживается для удаления мелких остатков мяса и костей, снова кипятится. Затем закладывается очищенный и нарезанный картофель, доводится до полуготовности. В отдельной посуде готовится заправка для супа: как правило, это пассированные в масле (или жире животных) овощи (лук, морковь, иногда болгарский перец, чеснок, помидоры) с пряностями. Далее в суп закладывается заправка, после вскипания – вермишель, а за три минуты до окончания варки мелко рубленная или сушеная зелень. По стандартной технологии приготовления горячих супов продукты закладываются в жидкость исходя из времени их приготовления:

  • Крупы за 10 — 25 минут до окончания варки.
  • Макаронные изделия от 8 до 15 минут.
  • Горох и фасоль закладываются в самом начале, перед картофелем, при этом рекомендуется предварительно замачивать их минимум на 6 часов для разбухания. Тогда время приготовления супа сокращается вдвое.

Обычно все ингредиенты, кроме заправки, опускаются в суп сырыми, не считая соленых огурцов и квашеной капусты. Также стоит подчеркнуть, что сразу после окончания процесса приготовления необходимо дать супу настояться хотя бы десять минут для обогащения вкусом и ароматом.

Особенности приготовления сложных супов

Комбинированные или сложные супы имеют несколько нюансов, которые важно знать перед тем, как начать процесс приготовления. Одно из главных: — сложный суп готовится всегда на бульоне (мясном или рыбном), при этом иногда часть продуктов при варке первого блюда закладывается уже после частичной термообработки. Для примера:

  • Борщ (свекольный суп). Свеклу нарезают тонкими брусочками или соломкой и в процессе добавляют в овощную заправку, пассируя овощи не менее 15 минут с небольшим количеством уксуса, сахара и пряностей. Уксус необходим для того, чтобы свекла не потеряла свой насыщенный цвет. Готовая заправка закладывается после капусты (если борщ украинский) или после того, как картофель будет почти готов.
  • Щи. Капуста для этого супа используется бланшированная в течение 3 — 5 минут. Таким образом, из овоща удаляется излишняя горечь, которая часто встречается у переспелых кочанов.
  • Грибной суп. Обычно нарезанные грибы перед закладыванием в суп слегка обжариваются в небольшом количестве масла, иногда с пряностями, которые подчеркивают особый аромат этого ингредиента. В суп подобная заправка отправляется после картофеля, если дополнительно не используются крупы или вермишель. В противном случае грибы помещают в суп за 15 минут до окончания процесса приготовления.

Тонкости приготовления рассольника

В этом супе используются соленые огурцы (иногда маринованные), а в овощной заправке морковь заменяется белыми кореньями (петрушка, сельдерей, пастернак и лук-порей). Также по технологии приготовления супа-рассольника нужно предварительно отваривать перловую крупу (не рис!) до полуготовности. Порядок закладывания ингредиентов в суп практически не отличается от общего алгоритма приготовления супов с крупой:

  1. Картофель.
  2. Через 10 минут – перловка.
  3. Овощная заправка.
  4. Предварительно протушенные огурцы.

Существует несколько видов рассольника: на воде, на мясном бульоне и даже с колбасными изделиями в качестве дополнительного навара. Многие хозяйки заменяют перловую крупу на рис, чем существенно искажают оригинальный вкус блюда и превращают его в банальный рисовый суп с овощами.

Горячие супы-пюре

Гороховый или чечевичный, картофельный с сыром, из смеси овощей, брокколи – все супы-пюре, прошедшие термообработку, имеют одинаковый принцип приготовления:

  • В бульоне или воде отваривается основной ингредиент: например, чечевица. Часто используется сочетание бобовых и картофеля, лук + морковь + картофель, печень птицы + картофель и овощи. Иногда используется овощная заправка, но это необязательно.
  • Когда суп будет готов, его протирают через металлическое сито или попросту измельчают блендером до пюреобразного состояния.

Часто супы-пюре заправляются сливками или сметаной, растопленным сливочным маслом или сыром, иногда вином или пивом. Такой вид первого блюда необходимо съедать сразу после приготовления, ведь буквально через пару-тройку часов он теряет свою вкусовую привлекательность.

Прозрачный суп: основные отличия

Тот вид супов отличается от остальных тем, что обычно готовится крепкий бульон (мясной или рыбный), отдельно гарнир, который непосредственно при подаче или за 5 минут до окончания варки помещается в суп. Самый яркий пример – это суп с фрикадельками, сюда же можно отнести уху и консоме с омлетом. Технология приготовления прозрачного супа основана на приготовлении бульона (обычно из костей) и последующем его осветлении («оттяжка» на языке профессионалов). Для этого используются слегка взбитые белки, иногда мясные кости или котлетное мясо из говядины. Последовательность приготовления прозрачного супа такова:

  • Крупные кости, порубленные на куски среднего размера, немного обжарить в духовке до золотистого цвета. Это придаст бульону более насыщенный вкус.
  • Залить холодной водой и поставить на сильный огонь. Обычно на 1 кг костей берут 4 литра воды. В процессе закипания важно удалить образующуюся пену, которая портит внешний вид бульона.
  • После закипания огонь делают средним или маленьким и выдерживают бульон в течение 2-4 часов (зависит от сорта мяса и вида костей). За 30 минут до окончания варки поместить в бульон ароматические коренья, приправы, иногда связывая их чистой веревочкой.
  • Процедить сваренный бульон. Далее идет процесс оттяжки: на каждый литр бульона используется 1,5 шт. яйца, которое немного взбивается венчиком и выливается в помешиваемый бульон. Далее его интенсивно нагревают.

Когда оттяжка в виде хлопьев опустится на дно, бульон можно считать приготовленным: его снова процеживают, наливают в порционную тарелку и добавляют гарнир по рецепту. По такой же технологии приготовления рыбный суп можно сварить без проблем, используя мелкую рыбу для бульона, а крупную, отваренную в нем же – для гарнира.

Холодный суп без термообработки

Самый известный пример – это таратор, холодный суп на основе кисломолочных продуктов. Это может быть кефир (простокваша), йогурт без сахара и добавок, а также обычное кислое молоко, которым разбавляют слишком густой кефир. Все твердые ингредиенты супа измельчаются согласно рецепту, смешиваются в одной посуде, заправляются пряностями и специями и заливаются охлажденным молочным продуктом. Настаивать длительно его не нужно — можно сразу подавать к столу.

Суп-пюре

Технология приготовления супа Гаспаччо очень похожа: его основной ингредиент – помидоры, обдаются кипятком и измельчаются блендером в пюре вместе с луком и сладким перцем.

Далее добавляются необходимые приправы, чеснок и постное масло, также в некоторых странах используют измельченный хлеб. Некоторые кулинары рекомендуют протирать суп через сито, дабы добиться идеальной консистенции, но в классическом рецепте этого нет. Этот холодный суп должен настаиваться в холодильнике не менее трех часов для того, чтобы ингредиенты начали взаимодействовать и обогащаться ароматом.

Сладкие супы на молоке

Технология приготовления простых супов на базе свежего молока элементарна: предварительно отваривается основной гарнир — зачастую это рис или вермишель, иногда гречневая крупа или пшено. В отдельной посуде кипятится молоко с небольшим количеством сахара и ароматизаторами (корица, ваниль) и добавляется гарнир.

Далее суп подвергается кипению в течение 3-5 минут и подается к столу. Если же вермишель в молочный суп используется очень тонкая (паутинка или рисовая), то ее можно закладывать в кипящее молоко без предварительного отваривания, так как время ее приготовления не более двух минут.

Дань цивилизации

В последнее время кулинарные эксперименты дошли до того, что стали появляться разнообразные «сухие» супы, которые продаются в каждом супермаркете. Их особенность в том, что варить их не нужно – просто залить кипятком в большой чашке или пиале, перемешать и выждать несколько минут для того, чтобы сухая смесь впитала часть жидкости, превращаясь в ароматное подобие пищи. Однозначного мнения нет, вредна такая еда или полезна, но при этом каждый понимает, что она точно не заменит наваристый домашний суп, в пользе которого нет причин сомневаться.

Суп из говядины — простые рецепты на каждый день

Говядина –  это уникальный продукт, который служит основой для большинства первых и вторых блюд. Дело в том, что этот вид мяса нежирный, поэтому бульоны на говядине считаются полезными. Вышеуказанная пища насыщена не только витаминами, но еще углеводами и белками.

Подобную пищу любят те люди, которые придерживаются диетического питания, собираются сбросить лишний вес, а также, ведут здоровый образ жизни.

Можно найти многочисленные рецепты первых блюд из красного мяса, которые готовят с добавлением овощей, риса, фасоли, укропа, петрушки, лапши, грибов, разнообразных приправ. Большинство супов относятся к блюдам восточной кухни, поэтому к ним могут добавляться разнообразные странные ингредиенты.

Наличие разнообразных специй и зелени позволяет существенно разнообразить меню, приятно удивив тех, кто любит острые блюда. Для детей подходит классический суп-пюре, который наполняет растущий организм витаминами и сытостью.

Чтобы мясо приносило пользу, следует внимательно читать рецепт и соблюдать технологию при варке. Чтобы бульон из красного мяса получился наваристым, придется наливать немного воды и варить его на медленном огне очень долго.

Содержание статьи

Очень вкусный рецепт супа из говядины с клецками на каждый день

Такое блюдо, как наваристый, густой и ароматный суп с клецкам, приготовленный на основе говядины, подойдет для того, чтобы плотно поужинать.  Красное мясо относится к лучшим сортам, из которого можно приготовить вкусный бульон. Они относятся к наиболее  питательным, вкусным и аппетитным, но параллельно с этим суп можно назвать диетическим.

https://www.youtube.com/watch?v=kkRRFffqxfw

В подобном мясе практически отсутствует жирность, оно подойдет для детского питания. Подобный суп с клецками может приготовить каждая хозяйка, при этом в зависимости от имеющихся продуктов, можно изменять его вкус до неузнаваемости.

Ингредиенты:

  • говядина на кости – 2 кг
  • вода – 700 г
  • картофель – 600-800 г
  • лук – 1 шт
  • морковь – 1 штука
  • чеснок – 3 зубца
  • лавровый лист – 3 шт
  • растительное масло рафинированное – 50-70 г
  • перец горошком по вкусу

Для клецок:

  • пшеничная мука – 150 г
  • куриные яйца – 2 шт
  • вода – 50 г
  • соль – 0.5 ч. л
  • куркума – 0.5 ч. л

Суп из подобных ингредиентов может выручить хозяйку, если необходимо быстро накормить целую семью. Клецки – это старинное народное блюдо, которое несколько веков подряд использовалось предками. Состав подобного блюда можно менять, добавляя не только пшеничную муку, воду и куриное яйцо, но еще и твердый сыр, шкварки, пикантные специи, зелень.

Говядина не имеет прослоек жира, поэтому мясо придется просто тщательно промыть и зачистить от костей или жилок. Мясо следует выкладывать только в холодную воду, чтобы оно смогло отдать весь свой сок будущему бульону.

Вода для супа обязательно должна быть очищенной и отфильтрованной, чтобы блюдо получилось наваристым, и было прозрачным. Чтобы суп с клецками был вкуснее, его необходимо варить на среднем огне, снижая его до минимального, обязательно снимая шум и доводя до прозрачности бульон.

Способ приготовления:

  1. Говядину тщательно промыть
  2. Положить в холодную воду
  3. Поставить на максимальный огонь
  4. После закипания воды, следует убавить огонь
  5. Варить, периодически снимая пену при помощи сита или шумовки
  6. Посолить бульон
  7. Добавить в бульон лавровый лист и перец
  8. Очистить картофель и нарезать его на кубики
  9. Нашинковать репчатый лук
  10. Натереть морковь на крупной терке
  11. Пропустить через чеснокодавилку чеснок
  12. Приготовить поджарку на растительном масле
  13. Обжарить сначала нарезанный репчатый лук
  14. Обжарить морковь, добавив в нее чеснок
  15. Вынуть готовую говядину из бульона
  16. Процедить бульон через мелкое сито или дуршлаг
  17. Добавить в бульон нарезанный картофель
  18. Сварить картофель практически до готовности
  19. Отделить мясо от кости и нарезать его на небольшие кусочки
  20. Добавить к картофелю поджарку и мясо
  21. Приготовить тесто для клецок
  22. Просеять через сито пшеничную муку
  23. Добавить в муку куркуму и соль
  24. Вбить поочередно куриные яйца
  25. Замесить крутое тесто
  26. Отрегулировать густоту теста при помощи воды
  27. Установить на кастрюлю лист для варки вареников или мантов
  28. Порционно наливать на него тесто
  29. Лопаткой выдавить тесто, чтобы оно падало в суп
  30. Суп должен кипеть в течение 3-5 минут
  31. Добавить в готовое блюдо мелко нарезанную зелень укропа, петрушки или кинзы
  32. Накрыть кастрюлю крышкой и дать готовому блюду настояться.

Это блюдо относится к кухне Белоруссии и Украины, при этом кусочки теста увеличиваются в размере, что стоит учесть при подборе емкости для варки супа. Тесто для клецок должно быть не гуще, чем на оладьи, чтобы оно не расплывалось в бульоне. Выкладывать бульон массу можно, отщипывая небольшие порции теста при помощи чайной ложки. Для того, чтобы масса лучше отходила от ложки, ее нужно смачивать в бульоне до набора теста.

Готовить клецки можно двумя способами – варить их непосредственно в бульоне или же готовить отдельно, а потом добавлять в суп. В процессе приготовления следует соблюдать технология, чтобы клецки и остальные ингредиенты не разварились и не превратились в кашу.

Суп из говядины с консервированной фасолью в томатном соусе

Суп с фасолью идеально подходит для зимнего периода, поскольку он питательный, сытный и может согревать. Он обладает высоким количеством полезных микроэлементов, аминокислот, белков и витаминов. Это блюдо поднимает настроение и позволяет избавиться от депрессивного состояния.

Дело в том, что фасоль и говядина не теряют полезных свойств в результате тепловой обработки. Можно применять любые бобовые, при этом цвет фасоли (красный, черный, белый) на вкусовые характеристики и оттенок готового блюда не влияет никак.

В консервированной фасоли уже имеется томатный соус, но в малых количествах, поэтому в поджарку обязательно следует добавить томатную пасту. Некоторые кулинары добавляют во время приготовления поджарки вместе с пастой немного сахарного песка, чтобы снизить кислотность. Это не обязательный шаг, потому что некоторые люди любят суп с кислинкой.

https://www.youtube.com/watch?v=bhnoW6xOZek

В некоторых случаях повара заменяют томатную пасту домашней аджикой, поскольку она придает готовому супу пикантности. Стоит отметить, что подобный суп с добавлением томатной пасты и фасоли долго не хранится.

Ингредиенты:

  • говядина на кости – 500-600 г
  • фасоль, консервированная в томате – 400 г
  • картофель – 3-4 шт
  • морковь – 1 штука
  • лук – 1 головка
  • стебель сельдерея – 3 шт
  • томатный соус или паста – 1 ст. л
  • лавровый лист – 3-4 шт
  • соль поваренная – 1 ч. л
  • молотая паприка – 1 ч. л
  • душистый перец – 1 ч. л
  • базилик – 0.5 ч. л
  • мускатный орех – на кончике ножа

Можно применять сухую фасоль, но тогда 100 грамм продукта следует замочить в теплой воде на ночь. Его придется бросить в бульон одновременно с говядиной и проварить не менее получаса. Говядина очень любит базилик, поэтому специя обязательно добавляется в готовое блюдо в сухом или свежем виде.

Следует не забывать о том, что идеальным партнером для красного мяса станет сельдерей, способный расщеплять жиры и не нагружать желудочно-кишечный тракт. Мясо должно приобретаться исключительно на косточке, его следует замораживать. При приобретении говядины на рынке или в магазине обязательно придется проверить, нет ли у нее неприятного запаха и посторонних примесей на мякоти.

Способ приготовления:

  1. Говядину помыть и очистить ее от сухожилий
  2. Обязательно залить холодной фильтрованной водой
  3. Варить на медленном огне, снимая пену при помощи шумовки
  4. Натереть стебли сельдерея на крупной терке
  5. Нашинковать лук мелкими кубиками
  6. Натереть морковь на крупной терке
  7. Обжарить на растительном масле сначала лук
  8. Добавить к поджарке сельдерей и морковь и жарить 5 минут
  9. В конце добавить томатную пасту и щепотку сахара
  10. Картофель очистить и помыть
  11. Картофель нарезать на одинаковые кубики
  12. Добавить нарезку в бульон к мясу
  13. Дать покипеть в течение 30 минут
  14. Влить в бульон консервированную фасоль
  15. Всыпать поджарку в кипящий суп
  16. Проварить 10-15 минут
  17. Отделить мясо от кости и нарезать на кусочки
  18. Суп посолить и добавить лавровый лист
  19. Всыпать остальные специи
  20. В конце добавить сушеный базилик
  21. Дать прокипеть супу в течение 7 минут.

Чтобы суп с консервированной фасолью был намного гуще, следует половину бобовых пюрировать при помощи блендера, можно добавить в него немного муки. При подаче на стол готовый суп можно посыпать зеленью петрушки, сушеным укропом и положить в него ложку жирной сметаны.

рецептов, идей для ужина и меню

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Меню профиля

Твой профиль Вниз треугольник Исследовать

Меню профиля

Твой профиль Вниз треугольник

Рецепт 25 лучших южноиндийских овощных супов

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Рецепты овощного супа из Южной Индии стали одним из моих самых популярных рецептов супа и не зря! Это здорово, утешительно и в 1000 раз лучше, чем то, что вы получите от еды! Теперь читайте подробности…

Перейти к нужным рецептам

1) Карри-суп из пастернака

Ингредиенты:

  • 1 пастернак
  • 1 лук
  • 1 зубчик чеснока
  • 1-литровый овощной бульон
  • 45 г сливочного масла
  • 1 столовая ложка простой муки
  • 150 мл сливок для взбивания
  • Черный перец
  • Петрушка
  • 1 столовая ложка семян кориандра
  • 1 столовая ложка семян тмина
  • 1 чайная ложка куркумы
  • Четверть чайной ложки семян пажитника
  • чайная ложка сушеных хлопьев красного чили

Приготовление и приготовление занимает 50 минут, порции 4.

  • Сначала нам нужно приготовить смесь специй карри. Выложите семена кориандра, тмина и пажитника на сковороду и обжарьте, пока они не обжарятся и не станут ароматными.
  • Положите их в миску, добавьте хлопья куркумы и чили и начните измельчать их в порошок. Перелейте это в герметичный контейнер и отложите в сторону.
  • Возьмите сковороду, добавьте сливочное масло, нарежьте лук небольшими кусочками, а пастернак — более крупными кусочками, а чеснок разрежьте пополам.
  • Выложите в сковороду и потушите под крышкой. Делайте это в течение 10 минут, периодически помешивая. Добавьте муку и столовую ложку приготовленных ранее специй и варите еще 2 минуты, помешивая.
  • Добавьте куриный или говяжий бульон, доведите его до кипения и тушите около 15 минут. Нам нужно, чтобы пастернак был мягким, поэтому проверьте вилкой и тушите дольше, если требуется.
  • Возьмите ручной блендер и начните разжижать суп. Наилучшая консистенция для этого супа похожа на двойные сливки.Если можете, сделайте еще немного овощного бульона и перемешайте. Если он кажется слишком толстым, используйте ручной блендер, чтобы все это объединить. Подавать в миски, перемешать сливки и добавить нарезанную петрушку.
  • Это, наверное, один из моих самых острых рецептов овощного супа, который я пока добавил на сайт. Суп из пастернака с карри может быть слишком большим, чтобы справиться с этим с более мягким вкусом, поэтому вы всегда можете добавить немного меньше чайной ложки на шаге 2, если хотите. Или больше, если так качать!

2) Суп из картофельного пюре

Это такой простой рецепт, который займет у вас около 15 минут и обслуживает 4 порции.

Ингредиенты:

  • 225 г (8 унций) Картофель
  • 480 мл молока
  • 240 мл сливок
  • 1 зубчик чеснока
  • Половина лука
  • Соль и перец
  • Масло
  • Свежая петрушка

Инструкции:

  • Приготовление очень важно для рецептов овощных супов. Первое, что нам нужно сделать для нашего картофельного супа, это очистить картофель от кожуры! Возьмите большую миску, опрокиньте их и начните измельчать, пока они не станут достаточно гладкими.
  • Мелко нарезать половину лука и растолочь зубчик чеснока. Выложите пюре в кастрюлю, затем добавьте лук и чеснок. Добавьте немного соли и перца, перемешайте сковороду и влейте молоко и сливки. Взбейте до однородной массы.
  • Медленно довести суп до кипения, периодически помешивая. Как только закипит, убавьте огонь и тушите 5 минут.
  • Попробуйте и добавьте еще перца, если считаете, что это нужно. Пожалуйста, хорошо перемешайте и разлейте по мискам, посыпав немного петрушки и сливочного масла посередине.Подавать

3) Простой салат из нута

«Сделать хороший салат — значит быть блестящим дипломатом — проблема в обоих случаях одна и та же. Чтобы узнать, сколько масла нужно смешать с уксусом »

Овощи — важная составляющая салатов. Начните с богатого питательными веществами бок-чой или салата, добавьте семена тыквы или кунжута, чтобы внести в салат некоторые жизненно важные питательные вещества.

Оттуда вы можете добавить листовую зелень, листовую зелень, стебли, корнеплоды или другие овощи.

Нет предела! Вы также можете добавить вареный мясной миксер, творог, плавленый сыр, орехи. Салат чрезвычайно полезен для обогащения пищи белком, клетчаткой, минералами и омега-3 жирными кислотами.

Подставка для салатов после очень долгого отсутствия была вновь представлена ​​в клубе, но теперь она обслуживается с переносной станции обслуживания для большего удобства изысканных обедов.

Инструкции:

  • Взбить творог вилкой, отставить в сторону.
  • Удалите внешние листья айсберга и выбросьте его. Нарежьте салат тонкими ломтиками.
  • Выложите салат на сервировочное блюдо.
  • В миске смешайте остальные ингредиенты, кроме творога, и хорошо перемешайте.
  • Залить этой смесью куски салата (# 3) и выложить творог (# 1) сверху.

4) Легкий рецепт салата Цезарь

Самый популярный салат — Садовый салат, приготовленный из свежих нарезанных помидоров, огурцов, салата, белого лука и моркови, заправленный винегретом, приготовленным из: 3 столовых ложек масла + 1 столовой ложки уксуса + чайной ложки соли + ч.л. перца.

Деши Салат (в котором отсутствует уксус и заменяется перцем зеленым чили) как «гарнир», который мы знаем сегодня, и который стал неотъемлемой частью блюд нашего клуба, был впервые представлен британцами.

Инструкции:

  • Нагрейте 5 столовых ложек масла в кастрюле: обжарьте кубики чесночного хлеба до золотистого цвета со всех сторон. Процедите кубики на бумажных полотенцах. Откажитесь от чеснока.
  • Теперь сделайте перевязку; в небольшой миске взбить венчиком: лимонный сок + 5 столовых ложек масла + соль + перец.
  • В салатнице смешайте: салат + шпинат / лал сак + помидор + кубики хлеба (# 1) + яйца + сыр.
  • Вылейте заправку (# 2) поверх этого комбайна и перемешайте, чтобы все хорошо перемешалось.

5) Картофельная заправка для салата

Очень популярное клубное блюдо, которое подается почти во всех клубных буфетах, его легко приготовить и избавить от головной боли шеф-повара, приготовив еще одно нетребовательное блюдо, которым можно накрыть буферный стол. приготовлено без особых усилий шеф-поваром.

Инструкции:

  • Все перемешать и охладить перед подачей на стол.

6) Рецепт салата из огурцов

«Чтобы заправить салат, нужны четыре человека: мудрый человек для соли, безумец для перца, скупой для уксуса и расточитель для масла».

Инструкции:

  • Очистите огурцы и разрежьте их пополам. Выкопайте семена чайной ложкой. Половинки нарезать тонкими ломтиками.
  • Посыпьте огурцы 2 столовыми ложками соли. Отложите их в дуршлаг и дайте мацерироваться в течение часа.
  • Слейте воду с огурцов, смешайте с остальными ингредиентами, перемешайте и подавайте.

7) Ингредиенты для холодного салата

Он стал в буквальном смысле непременным условием сопровождения каждого блюда из жареного мяса и мясной нарезки, подаваемых на клубном столе. Увы, этого больше нет ». Свекла — самый насыщенный из овощей.

Редька, по общему признанию, более жаркая, огонь редьки — это холодный огонь, огонь недовольства, а не страсти. Помидоры достаточно вкусные, но их монахини через помидоры скрывают легкомыслие.Свекла смертельно опасна ».

Инструкции:

  • Свеклу отварить в большом количестве воды до готовности. Очистить кожуру и нарезать кружочками толщиной 0,5 см. Отложить.
  • Поместите мяту в миску и залейте кипятком. Оставьте на 3 минуты впитаться.
  • Через 3 минуты слейте воду с листьев и нарежьте их небольшими кусочками. Держись в стороне.
  • В другой миске смешать: уксус + сахар + соль + перец. Смешивать.
  • Добавьте кольца свеклы (# 1) в эту приправленную жидкость.
  • Накройте эту миску пищевой пленкой и охладите в течение 3 часов.
  • Достаньте кружочки свеклы из жидкости, приправленной пряностями, стряхните лишнюю влагу и разложите на неглубокой сервировочной посуде.
  • Посыпать свеклу нарезанной мятой (# 2) и подавать холодным.

8) Заправка для салата из креветок

Этот салат из креветок сам по себе является прекрасным дополнением к большому блюду в качестве гарнира. Убедитесь, что ваша креветка самая свежая. Если вы покупаете замороженные креветки, покупайте еще замороженные.После разморозки креветки очень недолго хранятся и не будут такими же вкусными.

В настоящее время салат из креветок подается в клубной столовой в ресторане Guest House — это вареные креветки / креветки, облитые в соусе Тысячи островов из коммерческой бутылки. Этот салат покорит ваше сердце.

Инструкции:

  • Сварите креветки в подсоленной воде, выньте их и продайте. Промокните насухо бумажным полотенцем, лишняя жидкость разбавит аромат салата.Положите креветки в миску.
  • Разрезать амарант на 3 части, отбросив нижнюю часть и листья. Варите их в той же воде, в которой готовили креветки. Готовьте амарант примерно 5-7 минут, слейте воду и убедитесь, что лишняя вода пропитана бумажными полотенцами.
  • Разрезать помидоры пополам, удалить семена и отжать излишки жидкости. Нарезать кусочками по 1 см, добавить в миску.
  • В другой миске взбейте следующее: лимон + горчичное масло + горчичная паста + мед + чеснок + соль + красный порошок чили. Вылейте эту заправку в первую миску.
  • Перемешайте все ингредиенты и дайте салату из креветок мариноваться в холодильнике не менее 15 минут.
  • Удалите внешние листья бок-чой, промойте, высушите и нарежьте широкими полосками.
  • Подавайте охлажденную смесь креветок (# 5) на ложе из полосок бок-чой и посыпьте тертым сыром.

9) Рецепт салата с курицей

Инструкции:

  • Приправить курицу 1 ч.л. соли + перца. Поместите их на стеклянную тарелку и поставьте в микроволновую печь на 5 минут на высокой мощности и еще 5 минут на средней мощности.
  • Достаньте и, когда остынет, чтобы дотронуться, снимите и выбросьте кожицу, а также нарежьте мясо на небольшие кусочки. Поместите кусочки в миску.
  • Пока курица готовится, поместите листья таро в соленую кипящую воду примерно на 10 минут. Слейте воду, промойте и нарежьте листья на мелкие кусочки. Отожмите лишнюю воду из листьев и положите их в миску.
  • Тонко нарежьте бок-чой, а затем нашинкуйте морковь. Морковь легко измельчается в процессе приготовления пищи с помощью лезвия для измельчения и кладет кусочки бок-чой и моркови в миску для смешивания.
  • Нарезать кинзу и зеленый лук; добавить в нарезанный бок-чой и морковь в миске.
  • Взбейте смесь: масло + соевый соус + солодовый уксус + мед + хлопья красного перца + 1 ч. Л. Соли.
  • Перемешайте овощи и курицу в миске с этой заправкой из специй. Посыпать кунжутом непосредственно перед подачей на стол.

ПРИМЕЧАНИЕ : Куриные грудки могут легко высохнуть во время приготовления, поэтому оставляйте кожу на ней до готовности. Если во время выпекания оставить кожу на коже, грудь останется влажной и ароматной.

Как использовать простые овощные супы, шаг за шагом

10) Индийский суп Маллигатони на тамильском языке

Суп Маллигатони или перцовая вода родился в Мадрасе. Бульон или суп, которые на нем не залиты и не смешаны с рисом, — это не только в новинку для местных поваров, но и вызывает недоумение.

Ничего подобного на субконтиненте не едят, поэтому, когда местных поваров попросили приготовить суп, ближе всего к ним был их расам (бульон) из черного перца, тамаринда и воды, который на тамильском языке называется Моло. тунец / мильдж Суннитский (перечная вода).

В Тамил Наду расам был и до сих пор прописан при лихорадке, диспепсии, холере и геморрое; его также подают с рисом в качестве дижестива.

Британские офицеры, разосланные по всему субконтиненту, подобрали свои любимые рецепты и доставили их к следующему месту отправки. Поэтому неудивительно найти южно-индийское блюдо в Дакке и наоборот.

Инструкции:

  • Положите в кастрюлю скороварку следующее: говядина + 8 стаканов воды + листья карри + 2 нарезанные луковицы.Закройте кастрюлю крышкой.
  • Готовьте под давлением, пока мясо не станет мягким (5 свистков), а затем процедите бульон в емкость. В наличии должно быть не менее 8 стаканов бульона.
  • Нагрейте масло в большой кастрюле, а затем последовательно добавьте следующее: семена горчицы 1 нарезанный лист лука карри. Обжарить, пока лук не станет коричневым.
  • Далее добавьте: порошок тмина + порошок кориандра + порошок чили + паста из имбиря + паста из чеснока. Обжаривайте, пока специи не испустят аромат.
  • Всыпать бульон (№2) + тамаринд + соль.Смешивать. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне около 30 минут.
  • Процедить препарат перед подачей на стол.

11) Рецепт супа Mulligatawny

«Хороший суп — это то, что приветствует хозяйка на вечеринке. Прелюдия к грядущему добру ». Предшественник новой гибридной кухни, которую британцы разработали в Бангладеш, начался с появления супа Mulligatawny из Мадраса.

Чтобы внести некоторые изменения в Mulligatawny / Pepper Water (одиночные тунцы), какой-то изобретательный повар Мог добавил в него немного вареного риса, овощей и рубленого мяса и создал новое блюдо, ныне популярное во всем мире как репрезентативное «суп». Британской Индии.

Это суп, который вы получите, заказав суп Маллигатони.

Инструкции:

  • Нагрейте масло в скороварке. Добавьте лук + листья карри, обжарьте, часто помешивая, пока лук не станет золотистым.
  • Добавьте: имбирь + чеснок + порошок кашмири / перца чили + порошок красного перца чили + порошок тмина + порошок кориандра + порошок черного перца + порошок куркумы. Обжарить все время, помешивая, пока масло не отделится.
  • Выложить баранину кокосовое молоко + вода, помидор + сок лайма + соль. Закройте кастрюлю крышкой и готовьте под давлением до 4 свистков.
  • Пока мясо готовится, нагрейте сковороду (тава) и запекайте чечевицу до изменения цвета. Перелейте в кухонный комбайн и растереть до однородной массы с достаточным количеством воды.
  • Процедите чечевичную пасту через металлическое сито, чтобы избавиться от грубых частиц, если таковые имеются.
  • Вылейте процеженную чечевицу в скороварку .Закройте крышкой и готовьте еще 10 минут.
  • Для подачи поместите 2 столовые ложки вареного риса в суповую тарелку. Держите и аккуратно влейте суп через столовую ложку. Ложка поможет снизить скорость падающего супа и не потревожить рис.

12) Суп Маллигатони с молоком

Модифицированная версия классического супа Маллигатони; делается мягким с добавлением молока, которое также действует как эмульгатор и объединяет чечевицу с бульоном и, следовательно, не позволяет им опускаться на дно суповой тарелки, как это раздражает в классическом супе Маллигатони.

Инструкции:

  • В глубокой сковороде смешайте бульон с красной чечевицей + цедрой + лемонграссом. Доведите бульон до кипения и убавьте огонь до минимума.
  • В отдельной глубокой сковороде растопите масло на среднем огне. По мере того, как масло тает, постепенно всыпайте муку, все время помешивая. Варить минуту.
  • Влейте молоко медленной и устойчивой струей, смешивая его с кипящей мукой.
  • Приправить молоко перцем и солью.
  • Влейте горячий бульон, пропущенный через сито, перемешайте и доведите до кипения.
  • Для подачи: положите ломтик лимона в отдельную суповую тарелку и залейте достаточным количеством супа половником. Сверху выложите брызги кинзы.

13) Суп Маллигатони Калории

Еще одна версия классического супа Маллигатони; приготовленный из йогурта и разрезанного нута, для этого супа не требуется бульона. Это довольно чистый вегетарианский суп Маллигатони.

Инструкции:

  • Обжарьте нут на горячей сковороде / тава, пока он не начнет образовывать коричневые края.
  • Переложите нут в ступку и измельчите до состояния мелкого порошка.
  • В глубокой сковороде смешайте следующее: вода + йогурт + порошок нута (№2) + чеснок + имбирь + красный перец чили + соль + сахар. Сильно взбейте, чтобы ингредиенты смешались.
  • Поставьте сковороду на средний огонь и доведите до кипения, убавьте огонь и тушите в течение часа.
  • Нагрейте топленое масло до точки копчения в кастрюле; Добавьте семена горчицы и, как только они перестанут разбрызгиваться, залейте и др. кипящую смесь йогурта (# 4), перемешайте и подавайте горячими.

14) Tomato Soup Instant Pot

«Первоклассный суп более креативен, чем второсортный рисунок». Томатный суп чаще всего готовят из консервированного томатного сока и поэтому доступен круглый год ; стал фаворитом Клуба как с шеф-поваром, так и с рецептами легкого ужина , вегетарианским, индийским , как только в Британской Бенгалии появился консервированный сок из помидоров.

Инструкции:

  • Смешайте и поместите все в кастрюлю.Тушить на умеренном огне 1 час.
  • Процедите бульон через металлическое сито, отфильтруйте и удалите твердые вещества.
  • Приправить солью и перцем.

Этот суп представляет собой разновидность кремовых супов, тщательно адаптированных для преобразования классического томатного супа, а не с молоком с кокосовым кремом.

Классический крем-суп соответствует

Инструкции:

  • В миске смешайте следующее: бульон + томатное пюре + рисовая мука + кокосовое молоко + красный перец чили + соль + сахар + перец.Взбейте, чтобы хорошо перемешать.
  • Нагрейте топленое масло в глубокой сковороде; когда копчите тмин в горячем виде, обжарьте его некоторое время без перебоев.
  • Влить бульон, довести до кипения и варить 10 минут.
  • Процедить суп и подавать горячим.

16) Тосканский суп из фасоли

Густой крем-суп, приготовленный по традиционному тосканскому рецепту. Он восхитителен, подается со свежим теплым хлебом и маслом.

На 4 порции

  • 235 г сушеных бобов, замоченных на ночь
  • или 2 банки по 420 г / 14 ½ унций масляной фасоли
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • кубик куриного бульона, раскрошенный
  • 150 мл / 5 жидких унций / 2/3 стакана молока
  • 2 столовые ложки нарезанного свежего орегано
  • соль и перец

Инструкции:

  • Если вы используете сушеные бобы, замочить на ночь, тщательно процедить.
  • Довести до кипения большую кастрюлю с водой, добавить фасоль и варить 10 минут.
  • Накройте сковороду и тушите еще 30 минут или до готовности.
  • Слейте воду из бобов, оставив жидкость для жарки. Если вы используете консервированные бобы, тщательно продумайте их и оставьте жидкость.
  • Нагрейте масло на большой сковороде (неглубокой сковороде) и обжарьте чеснок в течение 2-3 минут или пока он не начнет подрумяниваться.
  • Добавьте фасоль и 400 мл / 14 жидких унций / 1 1/3 стакана зарезервированной жидкости в сковороду (сковороду), перемешивая.
  • Возможно, вам потребуется добавить немного воды, если жидкости недостаточно. Добавьте раскрошенный бульонный кубик.
  • Доведите смесь до кипения и снимите сковороду с огня.
  • Поместите смесь из зерен в кухонный комбайн и взбейте до получения однородного пюре.
  • Как вариант, измельчите смесь зерен до однородной консистенции. Приправить по вкусу солью и перцем и добавить молоко.
  • Вылейте суп обратно в кастрюлю и осторожно нагрейте до температуры чуть ниже точки кипения.Добавьте нарезанный орегано непосредственно перед подачей на стол.

Вариант:

Если вы предпочитаете, используйте 3 чайные ложки сушеного орегано вместо свежего, но добавьте его с фасолью на шаге 3. Этот суп также можно приготовить из бобов каннеллини или борлотти (итальянский язык), следуя тому же метод.

17) Крем-суп из цветной капусты

Термин «сливки», применяемый к любому супу, означает, что бульон был обогащен пониженным содержанием молока или одинарными сливками, чтобы придать ему особую пышность.

Таким образом, в бульоне в супе с томатным кремом вместо мясного / овощного бульона будет молоко. Это основной рецепт «сливок», процесс которого можно использовать для приготовления супа из картофеля, брокколи, репы, кольраби, данных, гороха и томатов, среди прочего,

Клуб был, скорее всего, кремом из картофельного супа; каким-то образом идея картофельного супа не понравилась участнику после обретения независимости, и в настоящее время томатный крем-суп является самым популярным.

Инструкции:

  • Растворите исходные кубики в воде.
  • Поместите в сковороду: бульон (# 1) + лук + сельдерей + цветная капуста. Довести до кипения и варить 30 минут.
  • Переложите цветную капусту и др. В кухонный комбайн. Измельчите ингредиенты в пюре.
  • Теперь приготовьте ру. Нагрейте масло в кастрюле. Когда масло начнет шипеть, всыпьте муку струйкой, интенсивно помешивая. Варить, пока соус не загорелся.
  • Влейте пюре (№3) и доведите до кипения.
  • Добавьте молоко чистым, снова доведите до кипения. Уменьшите пламя до минимального значения. Варить 5 минут.
  • Добавьте сливки, сразу же снимите сковороду с огня и приправьте перцем. Подавать горячим.

ПРИМЕЧАНИЕ : Базовые кубики обычно бывают солеными, если они не соленые или если вы используете домашний бульон, используйте 4 чайные ложки соли.

18) Куриный и кукурузный суп

Курино-кукурузный суп считается родителями олицетворением здоровой пищи для детей, так как сорт Club содержит яйца, куриный бульон, куриное мясо и кукурузу.К тому же он, к радости любящей мамы, очень нравится молодым.

Инструкции:

  • В большую кастрюлю поместите текущие: курица + бульон + кукуруза. Готовьте, пока курица не станет мягкой.
  • Приготовьте кашицу из кукурузного крахмала и холодной воды.
  • Добавьте суспензию в бульон (# 1). Варить, пока суп не загустеет.
  • Взбейте яйцо и полейте его медленным дождем, при этом интенсивно помешивая варочный бульон половником.
  • Наконец, добавьте следующее: шерри + соль + кунжутное масло + зеленый лук.

19) Бомбейские французские тосты

Есть некоторые европейские блюда, которые стали нашими собственными, например, французский тост, пряная версия (с измельченным зеленым чили, луком без сахара) известна как Бомбей. Тосты и более популярны в клубном баре как закуски.

Нет ничего лучше французского тоста, чтобы почувствовать себя особенным, хотя его так легко приготовить.Основные ингредиенты всегда под рукой; не ограничивайте себя черствым белым хлебом и используйте французский итальянский хлеб или хлеб с изюмом, особенно если на нем есть семена.

Французские тосты легко нарядить; возьмите два тоста, поместите между ними консервированные фрукты с вареньем и посыпьте кондитерским сахаром, и у вас будет особенное блюдо.

Инструкции:

  • В миске взбейте следующие ингредиенты: яйца + молоко + сахар + соль.
  • Обмакните ломтики хлеба в яичную смесь с обеих сторон.
  • Разогрейте сливочное масло в неглубокой сковороде. Добавьте замоченные ломтики порциями.
  • Готовьте с каждой стороны в течение минуты или двух до золотистого цвета.

Популярное блюдо в баре Club, в котором зеленый перец чили сопровождает лук.

В домашних условиях это блюдо можно подавать как закуску на коктейльной вечеринке или как гарнир к жареному мясу или рыбе на гриле.

Инструкции:

  • Нарежьте лук кольцами ½ см.
  • В миксерной чаше взбить венчиком: яичные белки + масло + мука + красный перец чили + соль.Отложите в сторону.
  • Смешайте панировочные сухари и кукурузный крахмал в плоской посуде. Отложите в сторону.
  • Обвалять лук в яичной смеси, а затем обвалять его в смеси хлебных крошек (# 3).
  • Разогрейте масло для жарки во фритюре.
  • Добавьте подготовленные луковые кольца (# 4) и готовьте до золотистого цвета.

ПРИМЕЧАНИЕ : Вы можете заменить лук цветной капустой, брокколи, ломтиками картофеля, зеленым перцем чили или стручковым перцем — так же, как это делают повара нашего клуба.

21) Паста из жареного чеснока

Вкусная и вкусная паста для украшения простых ломтиков молочного хлеба, подаваемых на стороне.

Молочный хлеб может быть слишком пресным для нашего южноазиатского вкуса; просто намажьте ломтик хлеба жареным чесноком, чтобы ощутить настоящий вкус нашего мира.

Инструкции:

  • Отрежьте корни от луковиц чеснока, чтобы обнажить зубчики.
  • Сбрызнуть оливковым маслом и обернуть луковицы чеснока алюминиевой фольгой. Выпекать в духовке при 200 ° C 45 минут.
  • Охладите и удалите зубчики чеснока с кожуры, осторожно сжимая их между пальцами.
  • Размять сердцевину чеснока вилкой и смешать с остальными ингредиентами, хорошо перемешать и добавить достаточно молока для получения однородной консистенции.
  • Ложка Сварить макароны в рисоварке в сервировочную чашу и посыпать рубленой кинзой. Подавать с сырыми овощами, тостами или роти.

22) Бринджал в кляре

В клубе подаются разные виды овощей в кляре или пакора. Свою карьеру в клубном меню этот вид жареных блюд начал как «Овощной кляре».

Одно можно сказать точно; Он был заимствован из местной концепции пакора с добавлением разрыхлителя или соды Хабар, чтобы сделать его более легким и воздушным, чтобы соответствовать вкусу Белати.

Несмотря на то, что это блюдо является популярным элементом клубного бара дома, его можно подавать как закуску или гарнир к любому мясному или рыбному блюду.

Инструкции:

  • Нарежьте баклажан как можно тоньше. Посыпьте 1 столовой ложкой соли и дайте им мацерироваться на дуршлаге в течение часа.
  • В миске; смешайте следующее; мука из нута + ½ чайной ложки соли + имбирь + чеснок + красный перец чили + карамболь + разрыхлитель.
  • Налейте столько воды, чтобы получилось жидкое тесто.
  • Слейте воду с кусочков баклажанов и протрите их кухонным полотенцем.
  • Положите кусочки в миску для смешивания (# 3) и равномерно покройте их жидким тестом.
  • Нагрейте достаточно масла для жарки во фритюре. Нарежьте кусочки покрытых оболочкой баклажанов на горячее масло и обжарьте их до золотистого цвета.
  • Использование шумовки; процедить куски. Нанесите абсорбент, бумагу для дальнейшего впитывания масла с поверхности Подавать горячим.

23) Broccoli Au gratin

Меню Во всех бывших британских клубах есть Meuniere, Smoked, Fricassee.Мясное ассорти, котлеты, гратен, а ля флорентийский, заварной крем и пудинг. Все эти блюда менялись со временем и хорошо адаптированы к бенгальскому вкусу.

Некоторые из них побывали в местных ресторанах как новинки — котлеты и пудинг, которые вошли в число следующих рецептов. Я расскажу о блюдах с громкими названиями.

Это распространенное заблуждение, что блюда из запеканки должны содержать сыр; традиционный французский гратен — это блюдо, которое часто готовят с соусом бешамель.По-французски au gratin относится ко всему, что натерли на терке и положили поверх блюда, в Британской Бенгалии оно всегда относилось к блюдам с сырным соусом.

В настоящее время гратен — это форма запеканки, которую покрывают сыром или панировочными сухарями, запекают или жарят на гриле.

До недавнего времени запеченная из цветной капусты запеканка была популярным блюдом в клубе и служила сопровождением к ростбифу. Возможно, исчезновение старой печи на клубной кухне и сильное влияние блюд бангла вытесняют иностранцев.

Инструкции:

  • Варить картофель в слабосоленой кипящей воде 12-15 минут до готовности. Картофель тщательно слить. Держись в стороне.
  • Варите брокколи в слабосоленой кипящей воде в течение 5 минут. Слейте воду из брокколи. Держись в стороне.
  • Растопите масло в большой кастрюле и добавьте муку и горчичный порошок.
  • Готовьте, помешивая, 30 секунд.
  • Постепенно добавляйте молоко струйкой. Готовьте, помешивая, пока не получите однородный загустевший соус.
  • Уменьшите огонь до очень слабого и добавьте сыр в соус.
  • Варить на медленном огне в течение 5 минут, время от времени помешивая.
  • Приправить соус солью и перцем.
  • Выложите картофель и брокколи в сырный соус и перемешайте. Снимите кастрюлю с огня.
  • Выложите смесь ложкой в ​​огнеупорную форму, предназначенную для установки на стол.
  • Смешать панировочные сухари + масло. Разбросайте это сверху.
  • Готовьте на гриле на среднем огне от 3 до 5 минут, пока посыпка не станет золотистой и хрустящей.
  • Поставьте блюдо на обеденный стол и позвольте гостям угощаться.

24) Яйца с пряностями Калории

Превосходно в качестве закуски или гарнира; Я так сильно люблю яйца с пряностями, что мне нужно, чтобы их любили все. Начните употреблять обычных продуктов , таких как жареный арахис и яйца с пряностями, вместе с напитками.

Вареное яйцо, вероятно, станет отличным завершением ночи чрезмерного употребления алкоголя. Дополнительный жир и белок могут предотвратить неприятное похмелье.

Инструкции:

  • Очищенные яйца разрезать вдоль и вынуть желток. Смешайте желтки с вышеуказанными ингредиентами и хорошо перемешайте.
  • Залейте смесью белки, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 24 часа.

25) Гриб по-флорентийски

От итальянского слова all Fiorentina французское название a la Florentine (в стиле Флоренции) было придумано для обозначения блюд (обычно из яиц или рыбы), которые подаются. на подушке из шпината и сверху.

Соус Морне (см. Рецепт «Рыбный молей» ниже). Иногда флорентийское блюдо посыпают сыром и слегка подрумянивают в духовке.

На клубной кухне флорентийское блюдо — это запеченное блюдо, приготовленное, приготовленное или поданное со шпинатом и всегда покрытое сыром. Если у вас мало времени, вы можете заменить белый соус майонезом в бутылках, но вкус будет более маслянистым;

Инструкции:

  • Очистите шпинат и удалите стебли.
  • Смажьте большую форму для запекания сливочным маслом.
  • Выложите блюдо в следующем порядке: лук -1/2 стакана белого соуса-шпинат-рыба (темной стороной вниз).
  • Выдавить сок лимона поверх филе.
  • Выложите гриб поверх рыбного филе.
  • В миске смешайте: 1 стакан белого соуса + сыр + Вустерширский соус.
  • Распределите эту смесь по грибам.
  • Поставьте форму для запекания в предварительно разогретую духовку. Выпекайте при 190 C (350 F) от 20 до 25 минут. Верх должен быть золотисто-коричневого цвета.

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Нигерийский суп из горьких листьев | Как приготовить нигерийские супы

Суп из горьких листьев — Офе онугбу (как его любят называть игбо) очень вкусный, а также занимает третье место в моем списке популярных нигерийских супов.

Этот суп популярен, потому что его могли приготовить более чем пятью разными способами разные этнические группы в Нигерии. Его также можно хранить в холодильнике в течение очень долгого времени (хотя я рекомендую максимум две недели для большинства супов Найджа)

Ниже представлены изображения для Офе Онугбу (суп из горьких листьев)

Вот руководство по приготовлению так называемого «офэ онугбу».В доступном для загрузки «Руководстве по нигерийским блюдам» я заявил, что большинство нигерийских супов названы в честь листьев или загустителя, используемого при их приготовлении.

Этот суп можно приготовить из эгуси (семян дыни), эдэ (какао-ямс), офора, ачи или даже огбоно.

Да, мы сняли видео о супе огбоно с горькими листьями. Но самым популярным из них является сочетание какао-батата и горьких листьев — то, что мы расскажем ниже.

Как приготовить суп из горьких листьев (Офе Онугбу)

Горький листовой суп, как и большинство других нигерийских супов, назван в честь конкретного листа, который используется при его приготовлении.

Но, конечно, вам нужно промыть этот лист, чтобы удалить не менее девяноста процентов горького вкуса, просто чтобы не получился очень горький суп.

Перечисленных ниже ингредиентов хватит на суп на 12 человек.

Вы можете увеличить размер ингредиентов, если хотите обслужить большее количество людей.

Вы также можете заморозить остаток, если у вас небольшая семья.

Ингредиенты для приготовления супа из горьких листьев

2 кг коровьей головы (мясо)
Горький лист (промойте по желанию)
Полстакана молотых раков
Приправа для магги или кнорра (3 кубика
Огири (продукт из клещевины) (по желанию)
Сухая рыба (2 средних размера)
Рыбная голова (1 большой)
Пальмовое масло (около 25 мл)
Соль и перец по вкусу.
Какао-ямс (толченый)
Полчашки офор (альтернативный тикенер)

Процесс приготовления супа из горьких листьев почти такой же, как и для приготовления супа Оха.

Фактически, одна кастрюля супа может быть приготовлена ​​до точки добавления листьев, затем вы делите ее, чтобы добавить Оха к одному и горький лист к другому.

Лучше и гигиеничнее мыть листья самостоятельно, это немного трудоемко, но результат того стоит.

Это возможно, если вы живете в Нигерии и можете найти их в своем саду.Но вы также можете получить «уже сделанное» на любом рынке Нигерии.

Приготовление супа из горьких листьев

Шаг 1
Чтобы смягчить листья и удалить горечь, рекомендуется прокипятить их в обычной воде в течение 10-15 минут, большинство людей любят добавлять небольшое количество съедобного поташа, чтобы ускорить этот процесс, но я очень хочу посоветуйте против этого.

Моя причина в том, что этот катализатор (поташ) имеет тенденцию влиять на весь суп немного отрицательно.

Если вы все же хотите добавить поташ, он полностью смоет горький вкус и смягчит листья менее чем за 3 минуты кипячения (причина, по которой большинство людей любит его использовать).

Но затем вам нужно снова прокипятить в одиночестве и тщательно промыть чистой водой, чтобы удалить все следы поташа.

Step 2
Обварить мясо со всеми необходимыми ингредиентами, использовать 2 кубика приправ, чайную ложку соли и полстакана лука. Варить 10 минут, затем добавить воды и варить, пока мясо не станет мягким.

Шаг 3
Добавьте (в горячей воде) промытую сушеную рыбу, вяленую рыбу и готовьте, пока она не станет мягкой, добавьте еще воды, затем добавьте пальмовое масло, молотые раки, перец, приправу для магги, соль и перец по вкусу. Перемешать и дать закипеть.

На этом этапе он должен иметь хороший жидкий вкус (даже если он будет водянистым).

Шаг 4
Затем добавьте толченый какао-батат, как вы можете найти на видео ниже (на этом этапе вы можете добавить молотый эгуси, если вы решите приготовить горький листовой суп с эгуси), теперь также добавьте огири.

Готовьте, пока какао-батат не растворится (это займет около десяти минут). Вы можете добавить чайную ложку форора, если суп недостаточно густой.

Шаг 5
Затем добавьте горькие листья, перемешайте, попробуйте, добавьте больше соли, если необходимо, затем готовьте в течение трех-двух минут, и готово к приготовлению нигерийского супа из горьких листьев (Офе Онугбу).

С ним может подойти любой из этих пяти — Eba, Fufu, Semo, Wheat или толченый батат

Подпишитесь ниже, чтобы получать мои бесплатные еженедельные рецепты.


Рецепт супа из горьких листьев | Офе Онугбу

Чи Анегбу

Это неоспоримо один из самых популярных рецептов из earstern Нигерии. Так женщина игбо готовит суп из горьких листьев.

Время приготовления 25 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 25 минут

Основное блюдо

Кухня Нигерийская кухня

Порций 12 человек

Калорий 787 ккал

  • 2 кг мяса коровьей головы
  • 3 стакана промытых горьких листьев
  • ½ стакана молотых раков
  • Приправа для магги или кнорра (3 кубика
  • 1 столовая ложка Огири из семян клещевины (по желанию)
  • 200 г Сухая рыба 2 средние размеры
  • 200 г Голова вяленой рыбы
  • 300 мл пальмового масла
  • Соль и перец по вкусу.
  • Вареный и толченый какао-ям
  • ½ стакана молотого или альтернативного загустителя

  • Приправьте мясо чайной ложкой соли, 2 кубиками приправ и половиной стакана нарезанного лука. Дать мясу покипеть десять минут, налить 3 стакана воды и варить до готовности.

  • Добавьте промытую сушеную рыбу, вяленую рыбу и добавьте 6 стаканов воды. Пальмовое масло должно последовать.

  • Дайте супу закипеть перед тем, как добавить молотые раки, кубик приправы, соль и перец по вкусу.

  • На этом этапе следует добавить кокоям (толченый) и огири.

  • Кокоям должен раствориться примерно за 10 минут, если он недостаточно густой, можно использовать одну или две дополнительные ложки форса. Затем добавьте горькие листья (предварительно промытые). Перемешайте и добавьте соли.

  • Дайте супу покипеть на среднем огне в течение 6 минут, и готово для приготовления горького супа

Ключевое слово суп из горьких листьев, Igbo Foods, Офе Игбо, Офе Онугбу

Видео о приготовлении супа из горьких листьев (офе онугбу)

Выше видео, как приготовить такой же горький листовой суп.Я понял, что некоторые советы и рекомендации по поводу нигерийской еды трудно описать письменными словами. Вот почему я изо всех сил стараюсь снимать видео о большинстве продуктов, перечисленных на этом сайте.

Сравните другие нигерийские супы

Как приготовить суп Огбоно

рецептов и типов »BNG Hotel Management Kolkata

Суп — это жидкая пища, состоящая из мяса, морепродуктов, овощей, злаков, птицы и т. Д. Они играют важную роль в

.

и считаются закуской, так как стимулируют аппетит к более тяжелой пище.В меню они подаются как первое блюдо, если не подают закуски. Если подается закуска, то суп подается как второе блюдо.

Специальная точка обслуживания и приготовления супа :

  1. Следует использовать специальный первоклассный чистый, сильно ароматный бульон.
  2. поможет в приготовлении хороших первоклассных супов.
  3. Если есть тяжелое Entrée, суп должен быть жидким и легким.
  4. Если подается тяжелый суп, порция должна быть небольшой.
  5. Гарниры должны быть небольшими и нежными, чтобы их можно было легко взять ложкой.
  6. Горячий суп подавать горячим, а холодный суп очень холодный или холодный.
  7. Сопровождение должно быть хрустящим (хлеб / тосты Мельба, различные крекеры, хлебные палочки, хлебная лепешка и т. Д.).

Классификация

Sl. Классификация База Пройдено /

Непревзойденный

Отделка Пример
1 прозрачный Акция Прошло Обычно

гарнир

 разновидностей

консоме

2 Бульон Овощное ассорти непрохождение Рубленый

петрушка

 Минестроне и скотч-бульон.
3 Пюре Бульвар, свежие овощи Прошло Гренки Суп из чечевицы и картофеля.
4 Оценить Блонд ру,

овощи и акции

 Прошло крем Курица

велут

5 Крем Инвентарь и овощи. пюре и белый соус

 — пройдено Крем и сливки

молоко

 Крем грибной куриный.
6 Бисквит Рыбный бульон и моллюски Прошло Готово

со сливками

 Лобстер
7 Похлебка Молоко, Прошло Крем Устрицы

Национальные / международные супы

International Супы — Есть много разновидностей холодных или горячих, жидких или супов, и они были помещены в особую категорию и разного происхождения.Есть супы, которые родом из определенного места и связаны с этим местом.

SL. НАИМЕНОВАНИЕ ПРОИСХОЖДЕНИЕ SL. НАИМЕНОВАНИЕ ПРОИСХОЖДЕНИЕ
01 Минестроне Италия 06 Камано Бразилия
02 Зеленая черепаха Англия 07 Паприка Венгрия
03 Французский лук Французский 08 Гаспачо Испания
04 Mulligatawny Индия 09 Похлебка из моллюсков Новая Англия
05 Манхэттен-суп из моллюсков США 10 Petitemarmete Французский

Приготовление супов

Консоме:

Что такое консоме?

Консоме происходит от слова «непревзойденный», что означает доводить до совершенства.Это прозрачный суп, который готовят из говядины, куриного бульона и украшают разными ингредиентами. Его можно подавать горячим или охлажденным, например, консоме берет свое название от гарнира —

Consommé Julienne: — Овощные нарезки Жюльен.

Основной консоме (1 литр):

SL. Состав Кол-во SL. Состав Кол-во
01 Мясной фарш 225гр. 06 Яичный белок 2 №
02 Лук 70гр. 07 Сельдерей 40гр.
03 Морковь 50гр. 08 Тимьян ¼ чайная ложка
04 Репа 30гр. 09 Лавровый лист 1 №
05 Акция ½ литра 10 Зерна перца 3-6 №

Метод : Смешайте фарш и нарезанный лук, морковь, репу, сельдерей и хорошо перемешайте с яичным белком. Добавить холодный бульон, тимьян, лавровый лист и перец горошком. Затем поставьте на огонь и продолжайте перемешивать, чтобы ингредиенты не прилипали к кнопке сковороды, а изделия не зависали. Когда смесь закипит, контролируйте температуру. И дайте ему покипеть, пока свернувшаяся масса не поднимется наверх. Варить на медленном огне ½ часа. Когда консоме станет прозрачным и вкусным, процедите его через двойную муслиновую ткань и добавьте приправу.

Вариант консоме:

SL. Имя Гарнир
01 Консомме Роял Кости несладкого, яичного заварного крема.
02 Consommé Julienne Жюльен нарезки из овощей.
03 Консомме Бруннуаз Овощи мелкие кубики. (2 мм)
04 Консоме Селестин Жюльен нарезки тонкого торта.
05 Консоме из вермишели Лапша тонкая.
06 Consommé entasse Слегка кисель с желатином.
07 Consommé Breton Жюльен нарезки сельдерея, лука хватает.
08 Consommé Daubery Цветочки стебля
09 Consommé Madrilène Нарезанные кубиками помидоры и зеленый горошек.
10 Consommé st. Немецкий Горошек зеленый.
11 Крупы консоме Рис и ячмень.
12 Consommé Paysanme Кусочки свежих овощей одинакового размера.
13 Consommé Diabolism Бриллиантовые нарезки сырного бисквита.
14 Консоме Аврора Томатное пюре и тапиока.
15 Консоме Кэролайн Рис сухой варки.
16 Консоме Венгерский Порошок паприки и соте из помидоров.
17 Консомме Леопольд Манная крупа, Жюльен кервельская.
18 Консоме Яичные капли Взбитое яйцо.
19 Консоме Тандерстоун Нарезать гриб.
20 Консоме Флорентийский Жульен нарезки шпината.
21 Consommé Washington Кукуруза сладкая.
22 Consommé Permentiere Картофель
23 Consommé A ‘I’ Agnon Лук золотисто-коричневый.

Густой суп:

Пюре (прошло): — Загустевает за счет основного ингредиента и пропускается через сито. Молоко или немного цветов смешивают с и добавляют, чтобы пюре не отделялось, а не загустело.Консистенция должна быть светло-кремовой. Обычно подается с гренками.

Пример: — Пюре из чечевицы, Пюре из помидоров.

Крем-суп: — Консистенция сливок, обычно приготовленная из овощей, смесь пюре с соусом бешамель. Его можно закончить сливками, а молоко используется для разбавления и достижения нужной консистенции.

Пример: — Различные крем-супы, такие как томатный крем, крем из курицы, крем из спаржи.

Суп Ценить: — Густой из белого бульона и блонд ру, послевкусие с яичным желтком и сливками.

Пример: — Цыпленок, миндаль.

Суп-биск: — Густой плотный рыбный суп. В основном готовят из моллюсков и финишного бульона и загущают сливками.

Пример: — Биск из лобстера, Похлебка бисквита.

(Примечание: — добавляется небольшое количество вина для усиления вкуса при приготовлении супа-бисквита.)

Суп-суп: — Родом из Америки. Они представляют собой густой густой суп, по консистенции хорошо сочетающийся с картофелем и похлебкой, состоящей из картофеля, лука, кусочков бекона и различных приправ из морепродуктов.Это может быть молочная или томатная основа.

Пример: — Похлебка из моллюсков, похлебка из морепродуктов, похлебка из устриц.

Холодный суп: — К охлажденному супу относятся супы, состоящие из желатина за счет натурального желатинового порошка, или супы, загущенные крахмалом или пюре. Популярно холодное консоме «Мадрилен», которое подают холодным и украшают нарезанным чесноком.

Экзамен: — Андалусийский гаспачо — освежающий суп из помидоров и огурцов с гарниром из тонких полосок перца перца, семян тмина для аромата и гренок.

Обзор пользователей
4,33 (6 голосов)

5 102

Английский словарь по еде: Типы мяса онлайн-упражнение

В следующем разговоре Питер и его испанский друг Хуан думают о том, какую еду заказать в ресторане. Питер объясняет Хуану, как называются разные виды мяса по-английски.

Из контекста попытайтесь угадать, к какому типу мяса относятся слова, выделенные полужирным шрифтом . Затем выполните викторину в конце, чтобы проверить, правы ли вы.

Питер: Итак, вы решили, что хотите заказать?

Хуан: Я не уверен. Я не знаю, какие блюда в меню ».

Питер: Какие?

Хуан: «Жаркое из свинины. Что это?’

Петр: « Свинина — это название свиного мяса».

Хуан: Значит, название мяса животного отличается от названия животного? Так как же тогда называется мясо цыплят?

Питер: «Иногда по-английски название мяса животного отличается от названия животного, а иногда — нет.Например, мясо коров обычно называется говядина , но мясо курицы по-прежнему называется курица ».

Хуан: «У вас глупый и запутанный язык, вы это знаете».

Питер: Да, знаю. Вы знаете названия других видов мяса?

Хуан: Думаю, да. Мясо баранины называется бараниной?

Питер: Да и нет. Мясо молодого или молодого барана называется баранина , а мясо овец, которым больше года, называется баранина .’

Хуан: А как насчет мяса коровьих детенышей? Это все еще называется говядиной?

Петр: «Нет, мясо молодых или очень молодых коров называется телятина ».

Хуан: «А мясо поросят тоже называется иначе, чем свинина?»

Питер: «Нет, это все еще называют свининой».

Хуан: «Но я слышал, как мясо свиней называют не свининой».

Петр: «Есть один вид свинины, которая соленая (потому что мясо остается в соли после того, как убивают свинью) и часто выглядит розовым.По-английски мы называем этот вид свинины ветчиной ».

Хуан: Хам, так это называется. Итак, как называется мясо той большой птицы. Я не могу вспомнить название птицы, но люди традиционно едят ее на Рождество ».

Питер: Вы имеете в виду индейку?

Хуан: «Это тот».

Петр: «Мясо индейки называется индейка ».

Хуан: «А из-за названия мяса птицы, которая много живет на воде, звучит« шарлатан, шарлатан », а китайцы много едят?»

Питер: «Я думаю, вы говорите об утке (например,« Дональд Дак »).Название у него такое же, оно называется утка ».

Хуан: Хорошо. А мясо кролика (например, «Багз Банни») называется кролик , я полагаю? »

Питер: Да, это так. А у вас как называется мясо оленя (например, «Бэмби»)? »

Хуан: «Полагаю, это называется олень?»

Питер: Нет, это не так. Мясо оленей называется оленина . И как называется мясо коз?

Хуан: «Козы — это животные, у которых на голове два рога и которые выглядят немного злобно?»

Питер: Да, это те.

No related posts.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *