вкусные рецепты блинчиков, оладий, выпечки, творога. Как сделать из прокисшего кефира маски для лица и волос: рецепты

Наша статья поведает о секретах использования прокисшего кефира: рецепты вкусных блинчиков, оладий, творога, выпечки, а также масок для лица и волос.

Даже в прокисшем состоянии кефир может быть использован не только в приготовлении выпечки, но и для проведения домашних косметический процедур по уходу за кожей и волосами.

Кисломолочный продукт с истекшим сроком годности вполне годится для приготовления блинчиков, оладий, манника, пирогов со сладкой и соленой начинкой. Для поддержания красоты волос и состояния кожи, прокисший кефир добавляется в домашние маски.

Совет: Не нужно использовать для приготовления блюд прогорклый кефир. Такой продукт лучше всего отправить в мусорное ведро без зазрения совести.

Рецепт пышных оладий из прокисшего кефира

Смышленые хозяйки используют прокисший кефир для приготовления сладкой выпечки. Быстро и вкусно получаются пышные оладьи из этого продукта. Рецепт прост и не требует покупки специальных ингредиентов.

Рецепт 1. Пышные оладьи на сковородке

Ингредиенты для приготовления блюда:

Ингредиенты для приготовления пышных оладий.

В оладьи можно добавить немного ванили, корицы или мака.

1. Чтобы оладьи получились пышными, заранее позаботьтесь о том, чтобы кефир не был холодным, и выньте его из холодильника за 30 минут до приготовления теста.
2. Все ингредиенты смешайте в том порядке, указанном в списке, до образования густого теста. Накройте его чистым полотенцем. Дайте постоять 10-15 мин.
3. На разогретую сковородку налейте 100 гр. растительного масла. При помощи столовой ложки выложите тесто на сковородку.
4. Когда нижний слой оладий «схватится», накройте сковороду крышкой.

Совет: Чтобы придать оладьям аромат и необыкновенный вкус, добавьте в тесто яблоко, потертое на мелкой терке.

Рецепт 2. Заварные пышные оладьи

Этот рецепт оценен многими хозяйками. Оладьи получаются очень пышными и нежными.

Ингредиенты для приготовления:

Ингредиенты для приготовления пышных оладий.

Рецепт заварного теста для пышных оладий

1. Смешайте ингредиенты в последовательности, указанной в списке. Дайте постоять тесту 10-15 минут. Добавьте гашенную уксусом соду.
2. Выкладывайте готовое тесто на разогретую сковородку, немного смазанную растительным маслом.

Рецепт 3. Пышечки из прокисшего кефира в духовке

Если вы собрались потчевать пышками детвору, то лучше всего приготовить их в духовке. В таком рецепте будет уместно добавление мака или корицы в качестве украшения.

Ингредиенты для приготовления:

Ингредиенты для приготовления пышечек.

Пышки на прокисшем кефире в духовке.

1. Прокисший кефир комнатной температуры соедините с яйцом, сахаром, солью и содой.
2. Залейте полученную смесь в муку и замесите тесто.
3. Сформируйте форму будущей выпечки, выложите все на противень, смажьте взбитым желтком, посыпьте маком.
4. Поставьте противень в разогретую духовку. Выпекайте при температуре 200 градусов 20 минут.

Совет: Это тесто также годится для приготовления чесночных пампушек.

Хворост

Из теста, приготовленного на скисшем кефире, хворост получается мегавоздушным.

Продукты:

• 250 мл кислого кефира;
• 1 яйцо;
• 4 ст. л. растительного масла для теста и 250–300 мл для обжаривания;
• 2 ст. л. сахара;
• 3 ст. л. сгущённого цельного молока;
• щепотка соли;
• 1/2 ч. л. соды;
• ванилин на кончике ножа;
• 400 г муки.

Как готовится хворост:

В миску влить кефир комнатной температуры и всыпать в него соль, соду, сахар и ванилин. Взболтать вилкой или кулинарным венчиком, а через 5 минут ввести яйцо, сгущёнку, масло и пшеничную муку, которую предварительно просеяли сквозь мелкое сито. Вымесить крутое тесто и раскатать его в пласт толщиной 1–1,5 см. Нарезать на прямоугольники, сделать в них разрезы и, вывернув, сформировать заготовки для хвороста.

Заготовки для хвороста нельзя оставлять надолго, их нужно сразу же обжаривать

Разогреть растительное масло. Опускать в него хворост и обжаривать с двух сторон до золотистой корочки.

Готовый хворост можно посыпать сахарной пудрой

Такой хворост мы печём очень часто. Его легко готовить даже детям, которые принимают в этом самое непосредственное участие. Раскатать тесто и вырезать заготовки им вполне по силам, к тому же собственноручно приготовленное угощение всегода вкуснее!

Рецепт вкусных тонких блинов из прокисшего кефира

Вкусные и ароматные тонкие блины нравятся как взрослым, так и детям. Поэтому, если в своем холодильнике вы обнаружили прокисший кефир, можете порадовать своих домочадцев и гостей этим простым блюдом.

Ингредиенты для приготовления тонких блинов:

Ингредиенты для приготовления тонких блинов.

Рецепт тонких блинчиков из прокисшего кефира.

1. Яйцо разотрите с сахаром, добавьте прокисший кефир, газированную воду и растительное масло.
2. Залейте полученную смесь в муку, перемешанную с солью. Должно получиться негустое тесто.
3. Разогретую сковородку смажьте подсолнечным маслом.
4. При помощи поварешки налейте тесто на сковороду и равномерно распределите по поверхности.
5. Когда края блина «схватятся», его можно перевернуть на другую сторону.

Очень вкусный пирог «Зебра» на кефире

Не знаете, как удивить свою семью или гостей? Однозначно готовим простой и быстрый, но очень эффектный пирог под экзотическим названием «зебра» с шоколадной глазурью, а дано оно не просто так, а благодаря двум основным цветам, присутствующим в выпечке.

Время готовки – 50 мин.

Время приготовления – 10 мин.

Порции – 8.

Ингредиенты:

• Мука – 280 гр.
• Яйца – 3 шт.
• Сахар-песок – 160 гр.
• Кефир – 150 мл.
• Масло подсолнечное – 110 мл.
• Какао-порошок – 2 ст.л.
• Ванилин – 2 гр.
• Сода – 1 ч.л.
• Шоколад темный – 70 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В тарелку с высокими бортиками просеиваем пшеничную муку с содой.

Шаг 2. В другой пиале смешиваем яйца, кефир, ванилин, сахарный песок и растительное масло.

Шаг 3. Перемешиваем компоненты до однородной консистенции при помощи венчика.

Шаг 4. Смешиваем сухие и жидкие ингредиенты, размешиваем.

Шаг 5. Разделяем тесто пополам и в одну часть подсыпаем какао.

Шаг 6. В форму для запекания со съемными бортами, в центр выкладываем две столовые ложки «шоколадного» теста.

Шаг 7. Поверх кладем две ложки светлого теста и таким образом, чередуя цвета, полностью заполняем форму.

Шаг 8. При помощи деревянной шпажки проводим полоски от середины к краям, образуя рисунок.

Шаг 9. Выпекаем «зебру» 35-40 минут при температуре 180 градусов.

Шаг 10. Готовое лакомство смазываем растопленным темным шоколадом и наслаждаемся. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Рецепт теста для пирожков и пирожков из прокисшего кефира

Многие хозяйки пользуются универсальным и, главное, несложным рецептом приготовления пирожков, в тесто которого можно добавлять простоквашу, кислое молоко или прокисший кефир. Это тесто подойдет как для духовых, так и жареных пирожков. Использовать можно любую начинку: сладкую или соленую.

Ингредиенты для приготовления теста на пирожки:

Ингредиенты для приготовления теста на пирожки.

Легкий рецепт пирожков из прокисшего кефира.

1. Все ингредиенты смешайте и отправьте в холодильник на 30 минут.
2. По истечению времени, можете доставать тесто из холодильника и лепить пирожки.

Начинка для пирожков зависит от вашей фантазии. При выпекании пирожков в духовке, можете предварительно смазать сырые пирожки взбитым яйцом. Тогда выпечка получается блестящей и красивой, как на картинке.

Совет: Это тесто прекрасно хранится в холодильнике на протяжении 3-4 суток, а также может быть использовано в качестве основы для пиццы.

Основы неотложной помощи

Что делать при отравлении данным напитком в первую очередь? Алгоритм действий довольно прост:

• вызывают искусственную рвоту с помощью слабого водного раствора марганцовки или поваренной соли (пациента заставляют выпить 3-4 стакана жидкости, а затем надавливают ему на корень языка, процедуру разрешено повторить несколько раз),
• ставят очистительную клизму с обычной или кисельной водой (если под рукой есть ромашка, можно использовать ее отвар),
• выпивают любое средство, обладающее адсорбирующим воздействием (подойдут активированный уголь, Энтеросгель, Полисорб и другие аналогичные средства),
• в небольших количествах (по 20 грамм через каждые 15-20 минут) пить простую воду, компоты, отвары.

При отравлении кефиром не рекомендуется, до прибытия врачей, давать пациенту анальгетики или средства спазмолитического ряда для облегчения боли в животе. Эти медикаменты могут смазать клиническую картину, из-за чего врачи пропустят такие опасные состояния, как прободение желудка или аппендицит.

Если люди травятся кефиром, им также запрещено давать противорвотные и противодиарейные средства. Рвота и понос хоть и неприятны, однако помогают организму избавиться от токсинов, которые в него попали.

Прочтите также: Отравление сельдью

Рецепт сладкого пирога в мультиварке

Существует масса рецептов приготовления сладкой выпечки в мультиварке из прокисшего кефира. Чтобы сэкономить вам время, мы отобрали два самых быстрых и интересных рецепта, что позволят максимально просто создать у себя на кухне вкусный шедевр.

Рецепт 1. Лимонный пирог с изюмом в мультиварке.

Рецепт пирога простой, а дополнительные ингредиенты, можно заменить другими, которые больше нравятся вашим домочадцам. Сам лимонный пирог получается пушистым и не приторным.

Ингредиенты для приготовления лимонного пирога:

Ингредиенты для приготовления лимонного пирога.

Рецепт лимонного пирога из прокисшего кефира в мультиварке.

1. За 30 минут до начала приготовления промойте изюм и залейте горячей водой, чтобы он разбух.
2. Разбейте яйца и начинайте взбивать. Как только масса начнет увеличиваться в объемах, понемногу добавляйте к ней сахар, продолжая взбивать до тех пор, пока не загустеет.
3. В полученную массу добавьте кефир и просеянную через сито муку. Аккуратно перемешайте тесто.
4. Лимон помойте, разрежьте кусочками и пропустите через мясорубку. Добавьте полученную смесь в тесто.
5. Добавьте в тесто разбухший изюм, предварительно слив лишнюю жидкость.
6. Погасите соду уксусом и добавьте в тесто. Аккуратно перемешайте смесь венчиком, стараясь не «осадить» тесто.
7. Чашу мультиварки смажьте сливочным маслом и выложите в нее тесто лопаткой.
8. Запустите на мультиварке программу «выпечка», установив время приготовления 40 минут.
9. Выньте готовый пирог из формы, дайте немного остыть, разрежьте на порционные кусочки и присыпьте сахарной пудрой.

Рецепт 2. Пирог с вареньем и прокисшим кефиром в мультиварке

У каждой хозяйки в загашнике должен быть рецепт вкуснятины «на скорую руку», который выручит в экстренных ситуациях. Это именно тот волшебный рецепт, который позволит из простых и доступных продуктов, создать вкусный кулинарный шедевр.

Ингредиенты для приготовления пирога:

Ингредиенты для приготовления пирога.

Рецепт пирога на прокисшем кефире с вареньем.

1. Взбейте яйца с сахаром до пены, а соду с прокисшим молоком. Соедините две полученные смеси.
2. В муку, смешанную с ванильным сахаром добавьте смесь и тщательно перемешайте.
3. Смажьте мультиварочную чашу сливочным маслом и поместите в нее тесто.
4. Запустите на мультиварке программу «выпечка», установив время приготовления 60 минут.
5. Когда пирог будет готов, достаньте его из формы. При желании, выпечку можно украсить топленым шоколадом, вареньем или сгущенкой.

Совет: Можно вместо варенья добавить в пирог мелкие кусочки шоколада или ½ баночки сгущенного молока.

Рецепт сырников

Сырники на завтрак – сытное и полезное лакомство. Это блюдо принято подавать в горячем виде, для начинки использовать различные компоненты – изюм, курагу, яблоко, бруснику, смородину, малину. Кефир вводится низкой жирности, разводится сухой творог. Важно, чтобы в тесте было минимальное количество муки, тогда изделия будут пышными, легкими и воздушными.

Ингредиенты:

• 200 г сухого творога;
• 3 л. сахара;
• 150 мл кефира;
• 2 яйца;
• лимонная кислота на кончике ножа;
• щепотка соли и соды;
• 5-7 ложек муки без горки;
• ванилин;
• масло для обжарки сырников.

Компоненты тщательно перетереть в емкости, муки нужно положить столько, чтобы консистенция была сметанообразная, чтобы сырники не растекались по сковороде.

Вымешивать состав долго не нужно. Готовить сырники на плите, можно в мультиварке. Выкладывать лепешками заготовку на раскаленную сковороду с небольшим количеством масла. Когда сырники начнут увеличиваться в размере, накрыть емкость крышкой. Перевернуть лопаткой на другую сторону. Обжарить до готовности.

Выложить на плоскую тарелку, застеленную салфетным полотенцем, чтобы убрать излишки жира. Подавать на стол со сметаной, йогуртом, любым фруктовым вареньем, джемом, повидлом, медом.

Манник из прокисшего кефира

Воздушный и необычайно нежный манник получается в том случае, если предварительно размочить крупу в кефире. Следует залить манку прокисшим кефиром и дать постоять 30-60 минут.

Ингредиенты для приготовления манника:

Ингредиенты для приготовления вкусного манника.

Рецепт вкусного манника на прокисшем кефире.

1. Перед приготовлением теста, смешайте манную крупу и кефир, и дайте постоять 1 час.
2. Взбейте яйцо, соль и сахар венчиком, добавьте ванильный сахар и разрыхлитель.
3. Соедините полученную массу с настоянной на кефире манкой, тщательно перемешайте.
4. Перелейте полученную смесь в форму, смазанную растительным или сливочным маслом.
5. Выпекайте в духовке при 190 градусах, около 40 минут. Готовность проверяйте деревянной зубочисткой.

Рецепт печенья из прокисшего кефира

Прокисший кефир можно с легкостью применять для приготовления вкусного и воздушного печенья. Рецепт не содержит яиц, поэтому выпечка получается очень пышной и нежной.

Ингредиенты для приготовления печенья:

Ингредиенты для приготовления печенья из прокишего кефира.

Рецепт печенья из прокисшего кефира.

1. Смешайте сахар с кефиром, до его полного растворения.
2. В полученную смесь, добавьте гашенную уксусом соду, растительное масло и соедините с мукой, вымесив тесто.
3. Готовое тесто поместите в целлофан и на 15 мин. отправьте в холодильник.
4. По истечению отведенного времени, достаньте тесто из холодильника, раскатайте пласт, толщиной 0,5 см и вырежьте формочками печенье.
5. Вырезанные из теста заготовки сложите на посыпанный мукой противень, посыпав сверху сахаром. Дайте немного постоять, чтобы поднялось.
6. Выпекайте печенье в духовке, нагретой до 180градусов, около 8-10 минут.

Совет: Для придания особого вкуса выпечке, добавьте в тесто 3 измельченных зернышка кардамона.

Рецепт соуса для салатов

Из кефира получается низкокалорийная заправка для салатов – полезная и вкусная альтернатива майонеза. Основной компонент в этом рецепте – нежирный кефир, именно он даст кислинку и свежесть, а пикантность обеспечит черный перец.

Поэтапность приготовления соуса:

1. Измельчить пучок петрушки и несколько веток тимьяна.

2. Луковицу и зубок чеснока подавить ножом.
3. Поместить в стеклянную банку подготовленные компоненты, добавить 2 ч.л. яблочного уксуса, 6 ст.л. домашнего майонеза, 100 мл кефира.
4. Перемешать состав, посолить, поперчить по вкусу. По желанию можно добавить другие специи – травы, хрен, горчицу.

Хранить заправку в холодильнике, в герметичной ёмкости. Использовать для заправки салатов, первых блюд, при приготовлении шаурмы, гамбургеров или же просто намазать на хлеб.

Рецепт сыра из прокисшего кефира

Если прокисшего кефира оказалось очень много, можно сделать из него домашний твердый сыр. Для его приготовления понадобится не менее двух литров молочного продукта. По вкусу, домашний сыр получается как адыгейский, для его приготовления нужно подготовить такие ингредиенты:

Ингредиенты для домашнего сыра из прокисшего кефира.

Домашний сыр из прокисшего кефира: рецепт.

1. На паровой бане доведите прокисший кефир до состояния творога. Главное, чтобы продукт не начал кипеть.
2. Отбросьте полученный творог на дуршлаг, устеленный марлей, подвесьте продукт на 25-30 минут, чтобы избавиться от лишней жидкости.
3. В полученный творог добавьте яйцо, соль, соду, паприку, сахар и тщательно перемешайте. Отправьте смесь на паровую баню, помешивая ее деревянной ложкой, пока она не станет однородной консистенции, напоминающей плавленый сыр.
4. Вылейте смесь в заранее подготовленную и смазанную растительным маслом форму (это может быть миска, лоточек или пластиковый контейнер).
5. После остывания массы, отправьте в холодильник. Через 2 часа сыр готов.

Совет: Вместо приправы «паприка» можно добавить в смесь рубленную зелень.

Симптоматика

Через сколько проявляется интоксикация кисломолочным продуктом? Для появления общих признаков отравления требуется в среднем от 24 часов до 7 суток. Симптомы будут следующими:

Прочтите также: Отравление у человека шоколадом

• сильная диарея (кал будет иметь пенистый характер, зловонный запах и зеленоватый цвет),
• появляются позывы к рвоте и постоянное чувство тошноты,
• пострадавший жалуется на вздутие живота, ощущает, что внутри «все бурлит»,
• иногда отмечаются боли в животе приступообразного характера,
• при интоксикации, вызванной патогенными микроорганизмами, температура тела может подскакивать до очень высоких отметок.

Если развился колит (воспалительный процесс в толстом кишечнике), проявляются следующие симптомы:

• боли схваткообразного типа, локализующиеся в основном внизу живота слева,
• стул по типу «ректального плевка» (частый, очень скудный, с прожилками крови и небольшим количеством слизи),
• тенезмы (ложные позывы на дефекацию, не оканчивающиеся непосредственно выделением кала).

Если признаки отравления не купированы своевременно, как у детей, так и у взрослых возможны перебои в работе сердца (тахикардия, аритмия), развитие спутанности сознания, обморока, судорог.

Рецепт творога из прокисшего кефира

Из прокисшего кефира, особенно жирного, получается вкусный творог. Его приготовление не отнимает много времени.

Ингредиенты и приспособления:

Ингредиенты и приспособления для приготовления творога из прокисшего кефира.

Простой рецепт творога из прокисшего кефира.

1. Разогрейте прокисший кефир на водяной бане, не доводя его до кипения. Если кефир закипит – полученный творог будет жестким.
2. Как только из продукта начала отделятся сыворотка, потушите плиту, а подогретую молочную смесь откиньте на дуршлаг, устеленный марлей.
3. Подвесьте полученный творог на марле, чтобы с него стекла лишняя жидкость.

Совет: Перед приготовлением творога, попробуйте на вкус прокисший кефир, если в нем присутствует горечь, значит, творог будет горьковат.

Можно ли употреблять просроченный кефир

Просроченный кефир опасен для здоровья, так как выделяются в процессе интенсивного брожения вредоносные бактерии. Напиток может привести к тяжелому отравлению.

Нельзя употреблять в пищу продукт с желтоватым оттенком, неприятного кисловатого запаха, если упаковка вздулась, а жидкость отдает горечью и имеет коричневый осадок.

Кефир с небольшой просрочкой, максимум 1-2 дня, без специфического запаха и выраженных признаков испорченности может использоваться для приготовления блюд с термической обработкой.

Рецепт масок для волос из прокисшего кефира

Прокисший кефир часто используют в приготовлении домашних масок для волос. Молочная кислота, содержащаяся в продукте, прекрасно отмывает волосы, придает им блеск и шелковистость.

Обладательницам сухих и нормальных волос, для приготовления масок лучше использовать 1% кефир, для жирных волос можно брать кефир пожирнее. Этот прокисший молочный продукт наносится на немытые волосы по всей длине и корни волос. После чего, волосы укрываются целлофаном и полотенцем на несколько часов.

Маска для волос с прокисшего кефира: как использовать?

По истечению времени кефир надо смыть теплой водой и хорошо помыть голову шампунем и ополаскивателем.

В прокисший кефир можно добавлять один или несколько ингредиентов:

• какао – для приятного запаха и сохранения цвета волос.
• лимон — для осветления и блеска локонов.
• масло жожоба – для питания, увлажнения.
• яйцо – для блеска и гладкости прядей.

Состав и срок годности кефира

Кефир обязан присутствовать в рационе ребенка и взрослого каждый день. Этот продукт помогает нормализовать кишечную микрофлору, устранить спазмы, проблемы с перевариванием пищи. В результате улучшается общее состояние организма, очищаются кожные покровы, выводятся шлаки и токсины, стабилизируется уровень сахара в крови.

Однако положительные свойства кефира сохраняются только при использовании качественного кисломолочного изделия, при соблюдении правил и норм хранения продукта. Чем меньше срок годности, тем качественнее напиток.

Оптимальный период – 5-7 дней, а если период хранения – 14 и более дней, то можно предположить, что в продукт включены жиры растительного происхождения, сухое пастеризованное молоко, консерванты, загустители, экстракты фруктов и ягод, что не несет пользы при употреблении кисломолочного изделия. Домашний кефир на натуральной закваске имеет срок годности – несколько дней.

Держать емкость с содержимым только в холодном месте, периодически встряхивая жидкость. При комнатной температуре срок хранения кефирного напитка не превышает 5 часов. Срок годности кефира в открытой стеклянной таре, помещенной в холодном место, составляет 36 часов, в пакетах – сутки.

Натуральный качественный продукт изготавливается на основе кефирных грибков, которые представляют собой синтез живых микроорганизмов. Также в изделии имеются органические кислоты.

Состав кефира	Количество в г.
Жиры	0,93
Белки	3,79
Углеводы	4,48
Вода	90,07
Зола	0,72

Калорийность продукта – в 100 г – 59Ккал.

Рецепт масок для лица из прокисшего кефира

Прокисший кефир прекрасно подходит для домашних масок, применяемых по уходу за кожей. Этот молочнокислый продукт хорошо сочетается с другими ухаживающими компонентами.

Для жирной кожи прокисший кефир можно употреблять в чистом виде, нанося продукт на лицо при помощи ватного диска на 20-30 минут. Обладательницам сухой или нормальной кожи нужно держать на лице прокисший продукт не более 10 минут.

Ухаживающая маска из прокисшего кефира состоит из таких ингредиентов:

Ингредиенты для приготовления маски для лица из прокисшего кефира для всех типов кожи.

Маска для лица из прокисшего кефира.

1. Все ингредиенты перемешайте и взбейте до образования легкой пенки.
2. Нанесите маску на чистое лицо, шею и область декольте на 25 минут.
3. Смойте теплой (не горячей) водой.

Лечение в условиях стационара

Если развились интоксикационные симптомы, и лечение в домашних условиях не помогло, пострадавшему может потребоваться госпитализация в стационар. В условиях больницы специалисты предпримут следующие меры для облегчения состояния больного:

• будет проведена инфузия раствора глюкозы и физраствора,
• проведут бактериологический посев каловых или рвотных масс и, исходя из его результатов, назначат антибиотики для уничтожения патогенного микроорганизма, приведшего к развитию болезни,
• если интоксикация очень тяжелая, возможно применение форсированного диуреза,
• при необходимости подбирают симптоматическую терапию, чтобы устранить симптомы поражения сердечнососудистой и нервной систем.

Если лечиться в больнице должен маленький ребенок, ему в первую очередь ставят капельницы. Это объясняется необходимостью поддерживать нормальный водно-солевой баланс, который у детей очень легко нарушается.

Лепешки из кислого кефира в духовке. Вкусные лепешки на кефире в духовке

Пошаговые рецепты приготовления вкусных и пышных лепешек на кефире с зеленью, творогом, колбасной, ветчиной и сыром

2018-05-31 Наталья Даньчишак

Оценка
рецепта

6347

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

6 гр.

1 гр.

Углеводов

42 гр.

202 ккал.

Вариант 1. Классические лепешки на кефире

Лепешки могут стать прекрасной заменой хлебу. Готовят их на кефире без дрожжей. Пекут лепешки на сухой сковороде, чтоб позволяет значительно снизить калорийность выпечки.

Ингредиенты

• 600 г муки высшего сорта;
• по 5 г пищевой соды и крупной соли;
• пол-литра кефира теплого.

Пошаговый рецепт лепешек на кефире

Слегка прогреваем кефир, добавляем пищевую соду и солим. Всыпаем просеянную дважды муку. Замешиваем нежное, слегка липкое тесто. Накрываем его чашкой и оставляем на полчаса отдыхать.

Делим тесто на три части. Разминая руками, формируем круглые лепешки по диаметру дна сковороды.

Хорошенько разогреваем сковородку. Выкладываем в нее лепешку, накрываем крышкой и выпекаем на среднем огне минут пять. Затем переворачиваем и доводим до готовности. Готовые лепешки выкладываем на полотенце, заворачиваем и полностью остужаем.

Лепешки можете сделать тоньше и подать, наполнив любой начинкой. Муку обязательно просеиваем, чтобы насытить ее кислородом. Только в этом случае выпечка получится воздушной и нежной.

Вариант 2. Быстрый рецепт лепешек на кефире с луком зеленым

Лепешки без дрожжей на кефире получаются пышными, воздушными и очень мягкими. В качестве начинки можете использовать любые ингредиенты. В данном рецепте это яйца и зелень лука.

Ингредиенты для теста

• соль морская и сода — по 5 г;
• пол-литра кефира;
• 650 г пшенич. муки;
• яйцо куриное;
• 20 мл растит. масла.

Начинка

• свежемолотый перец;
• восемь куриных яиц;
• поваренная соль;
• крупный пучок лука зеленого;
• 50 г масла сливоч.

Как быстро приготовить лепешки на кефире с луком

Зеленый лук ополосните, обсушите на салфетке. Покрошите его тонкими колечками. В раскаленной сковороде растопите масло сливочное, добавьте немного постного. Пассеруйте в смеси масел зеленый лук до мягкости. Переложите в глубокую тарелку.

Очистите от скорлупы, отваренные вкрутую яйца. Крупно натрите их и соедините с зеленым луком. Поперчите, посолите и перемешайте.

Добавьте в кефир соду и размешайте, чтобы произошла реакция. Влейте постное масло, посолите и добавьте яйцо. Взболтайте венчиком. Просеивайте небольшими частями муку в жидкую смесь, постоянно размешивая ложкой.

Продолжайте вымешивать руками, пока не получится мягкое, слегка липкое тесто.

Сформируйте из готового теста толстую колбаску и разделите ее на десять частей. Раскатайте каждую в круг. Выложите в центра по ложке начинки. Соберите края в центре и плотно скрепите. Разомните ладонью в лепешку. Обжаривайте с двух сторон на постном масле до появления румяной корочки.

Готовые лепешки укладывайте на плоское блюдо стопкой, каждую обильно промазывая сливочным маслом. Подавать лепешки можете со сметаной или соусом на ее основе.

Вариант 3. Пышные лепешки на кефире

Пышные, золотистые и очень вкусные лепешки на кефире — рецепт, проверенный временем. Их можно подать с напитками, либо к первым или вторым блюдам вместо хлеба.

Ингредиенты

• 50 г сливоч. масла;
• 700 г муки;
• пол-литра кефира;
• 20 мл растит. масла;
• яйцо;
• 3 г соли морской;
• по 5 г сахара и пищевой соды.

Как приготовить

В кефир добавьте соду и интенсивно размешайте, чтобы произошла реакция. Посолите смесь, подсластите ее и, просеивая небольшими порциями муку, замесите очень нежное, слегка липкое тесто. Прикройте его чашкой и оставьте отдыхать на полчаса. Затем разделите его на 12 частей и обваляйте каждую в муке.

Раскатайте или разомните руками круглые лепешки размером по диаметру сковороды. Стряхните лишнюю муку.

Раскалите сковородку с постным маслом. Затем скрутите огонь до среднего, выкладывайте лепешки и жарьте их до золотистой корочки с обеих сторон. Готовую выпечку выкладывайте на салфетки, чтобы избавиться от излишков жира.

Если у вас не оказалось кефира, можете замесить тесто на простокваше или кислом молоке. Не добавляйте муки больше, чем указано в рецептуре. Достаточно, чтобы оно просто держало форму.

Вариант 4. Ржаные лепешки на кефире

Тесто для лепешек замешивают на ржаной и цельнозерновой муке, что, несомненно, делает выпечку полезной. Для аромата в него добавляют пряные травы или специи. Сода сделает лепешки пышными, а разрыхлитель — пористыми.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

Ржаную муку соединяем с цельнозерновой. Кладем соду, разрыхлитель и соль. Размешиваем. В сухую смесь вливаем кефир, мед и масло постное. Перемешиваем ложкой. Накрываем миску и оставляем минут на 15.

Руки смазываем маслом постным. Делим визуально тесто на три равные части. Отделив необходимое количество теста, и формируем из него лепешку толщиной в два сантиметра.

Противень застилаем силиконовым ковриком. Температуре духовки включаем на 200 С. Отправляем лепешки в разогретый прибор и выпекаем четверть часа. Остужаем, обернув полотенцем.

Лепешки подают к основным блюдам или супам. Также их можно использовать в качестве основы для бутербродов.

Вариант 5. Лепешки на кефире с картошкой, сыром и луком

Рецепт выпечки на кефире с начинкой из картофеля, лука и сыра пришел к нам с Кавказа. Там они пользуются огромной популярностью. Лепешки подают вместо хлеба, либо в качестве угощения к чаю.

Ингредиенты

• сливоч. масло;
• кефир 2,5 %;
• пшенич. мука;
• зеленый лук;
• морская соль;
• твердый сыр;
• пюре картофельное.

Как приготовить

Кефир перелейте в миску. Всыпьте пищевую соду и интенсивно размешайте. Посолите и, постепенно вводя муку, замесите мягкое тесто. Переложите его в пакет и отправьте минут на 20 в холод.

Очищенный картофель помойте и отварите до мягкости, слегка посолив воду. Пюрируйте овощ, оставив немного отвара. Охладите. Крупно натрите сыр. Зеленый лук ополосните, обсушите на одноразовом полотенце и покрошите тонкими кольцами. Соедините ингредиенты с картофельным пюре и перемешайте.

Тесто разделите на равные куски, и скатайте их в шар. Из каждого сформируйте лепешки с помощью скалки, либо просто размяв ладонями. Положите на середину картофельную начинку и скрепите, собрав края в виде мешочка в середине. Переверните и осторожно раскатайте.

Раскалите, и промажьте маслом сковороду. Выпекайте лепешки до аппетитной корочки. Выкладывайте готовую выпечку на плоскую тарелку, обильно промазывая маслом.

Выпечка приготовятся быстрее, если использовать картофельное пюре, оставшееся с обеда или ужина. Жарьте лепешки на среднем огне, чтобы тесто не подгорело.

Вариант 6. Лепешки на кефире без дрожжей с ветчиной и сыром

Лепешки без дрожжей на кефире с сыром, с начинкой из ветчины — это вкусный и сытный перекус, который можно взять с собой в дорогу, на работу или учебу.

Ингредиенты

• 200 г ветчины;
• стак. 2,5% кефира;
• российский сыр — 150 г;
• 4 г соды пищевой;
• 400 г муки в/с;
• белый сахар и морская соль — по 3 г.

Пошаговый рецепт

Перелейте кефир в подходящую емкость. Добавьте соду и быстро размешайте. Оставьте минут на 15. Затем посолите и подсластите. Перемешивайте, пока не растворятся крупинки. Просейте половину муки и размешайте до однородности, разбивая комки

Натрите крупно сыр. Добавьте сырную стружку в тесто и перемешайте. Просейте оставшуюся муку, перемешивая ложкой, пока не получится густое тесто. Затем выложите на притрушенную мукой доску и слегка обомните руками, пока не поучится мягкое тесто. Накройте и оставьте на полчаса.

Ветчину освободите от пленки и измельчите на крупной терке. Обомните тесто и разделите его на четыре куска. Из каждого сформируйте шар. Раскатайте в круг. В середину выложите тертую ветчину. Плотно зафиксируйте края в центре. Примните ладонью и осторожно раскатайте.

Масло раскалите в сковородке. Выложите в нее лепешку швом вниз и жарьте с обеих сторон до аппетитной корочки.

При желании в начинку можете добавить мелко нарубленную зелень. Начинка получится сочной, если сверху положить кусочек сливочного масла.

Вариант 7. Лепешки на кефире с творогом

Лепешки с творожной начинкой выпекают на сковороде или в духовке. Получается нежная, мягкая и полезная выпечка.

Ингредиенты

• 220 г муки;
• морская соль;
• 100 мл кефира;
• свежемолотый перец;
• 3 г соды;
• три дольки чеснока;
• 5 г сахара-песка;
• 5 веточек зелени;
• 30 мл масла постного;
• 200 г творога;
• 30 г масла сливоч.

Пошаговый рецепт

В просеянную дважды муку добавьте пищевую соду, белый сахар и морскую соль. Размешайте. Кефир соедините с растит. маслом. Влейте его в сухую смесь и замесите мягкое тесто. Соберите его в колобок и оставьте отдыхать под полотенцем на пять минут.

Перетрите через сито творог. Зелень обсушите и мелко покрошите. Дольки чеснока освободите от шелухи и выдавите через пресс. Соедините творог с зеленью и чесноком. Приправьте специями и хорошенько перемешайте.

Разделите шар теста пополам. Раскатайте в круги примерно одинакового размера. На один из пластов равномерно распределите творожную смесь. Накройте вторым кругом и плотно соедините стыки теста по кругу.

Сковороду хорошенько раскалите. Выложите в нее лепешку и жарьте минут семь до образования золотистой корочки. Переверните и готовьте еще столько же времени. Горячую лепешку смажьте кусочком сливочного масла.

Для начинки можете использовать творог любой жирности. Главное, чтобы он был не слишком сухим.

Если же продукт суховатый, добавьте в начинку немного густой сметаны.

Вариант 8. Лепешки на кефире с зеленью на сковороде

Лепешки из теста на кефире — мягкая и сытная выпечка. Сырная начинка с добавлением зелени добавит пикантности и аромата.

Ингредиенты

• 250 мл кефира + 60 мл в начинку;
• морская соль;
• 5 г белого сахара;
• пучок зелени свежей;
• по 4 г пищевой соды и морской соли;
• полкилограмма рассольного сыра;
• 300 г пшенич. муки;
• 50 г масла сливоч. + 20 г для смазывания выпечки.

Пошаговый рецепт

В глубокой емкости соединяем кефир с пищевой содой, сахаром и солью. Хорошо перемешиваем. Понемногу просеиваем в жидкую смесь муку и тщательно вымешиваем ложкой. Затем, подсыпая муку, продолжаем замешивать эластичное тесто руками. Формируем из него шар, помещаем в емкость и оставляем на полчаса, прикрыв влажным полотенцем.

Сыр измельчаем на терке с мелкими секциями. Свежую зелень ополаскиваем, просушиваем и мелко крошим. Соединяем тертый сыр с зеленью, слегка солим и добавляем 60 мл кефира. Тщательно размешиваем.

Отдохнувшее тесто обминаем и делим на шесть частей. Раскатываем каждую в круг. На середину кладем начинку и соединяем края теста в центре. Плотно скрепляем их. Переворачиваем «мешочек» и разминаем его ладонями в лепешку по размеру сковороды. Обжариваем их на среднем огне, накрыв крышкой, три минуты. Затем переворачиваем и доводим до готовности. Перекладываем готовые лепешки на плоскую тарелку и смазываем маслом.

Чтобы лепешки дольше оставались теплыми, прикройте лепешки крышкой укутайте полотенцем. Количество зелени варьируется в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Вариант 9. Лепешки на кефире с колбасой и сыром

Лепешки на кефире с колбасой и сыром — выпечка, которая по вкусу напоминает пиццу. Для аромата и пикантности в начинку добавляют свежую зелень на свой вкус.

Ингредиенты

• стак. 3,2% кефира;
• постное масло;
• 150 г твердого сыра;
• два стак. пшенич. муки;
• 200 г вареной колбасы;
• 3 г сахара-песка, соли и пищевой соды;
• зелень свежая.

Пошаговый рецепт

Сыр измельчите на крупной терке. Вымытую и слегка обсушенную зелень мелко покрошите. Колбасу освободите от пленки и измельчите так же, как и сыр, либо нарежьте максимально тонкой соломкой.

Все подготовленные ингредиенты сложите в глубокую емкость. Влейте кефир, посолите, добавьте пищевую соду и подсластите. Тщательно перемешайте.

Понемногу добавляя просеянную муку, замесите мягкое, слегка липкое тесто. Накройте его полотенцем из плотной ткани и оставьте отдыхать на сорок минут. Спустя отведенное время разделите тесто на одинаковые небольшие куски. Раскатайте каждый в лепешку по размеру сковородки.

Раскалите сковороду и смажьте маслом. Выложите лепешку и жарьте до румяной корочки. Переверните и подрумяньте с другой стороны.

Лепешки подавайте со сметанным или томатным соусом. Колбасу берите без сала. При желании можете использовать салями.

Вариант 10. Лепешки на кефире как у бабушки

Наверное, каждый из нас помнит, какие пышные и ароматные лепешки пекли наши бабушки. Какими же они вкусными были с кружкой теплого парного молока.

Ингредиенты

• ½ стак. кефира;
• крупная соль;
• 6 г пищевой соды;
• ¼ пачки сливоч. масла;
• 1 яйцо;
• 550 г муки в/с;
• 20 мл масла растит.

Пошаговый рецепт

Кефир соединяем с содой и размешиваем. Вбиваем яйцо, вливаем постное масло и перемешиваем. Просеянную муку вводим с жидкую смесь и замешиваем мягкое тесто. Притрушиваем мукой, прикрываем полотенцем и оставляем на десять минуть отдыхать.

Скатываем тесто в жгут, и делим его на девять частей. Каждую раскатываем в достаточно толстую лепешку и оставляем на три минуты.

Масло разогреваем на сковороде. Жарим лепешки до румяности с обеих сторон, прикрыв крышкой. Складываем лепешки на плоскую тарелку и поливаем топленым маслом. Обтягиваем сверху пакетом и оставляем на десять минут.

Не вымешивайте тесто слишком долго, чтобы лепешки не получились жесткими.

Воспоминания о счастливом детстве часто связаны с восхитительными пышными лепешками, которые печет на сковороде бабушка. Они привлекают уже одним своим золотистым цветом. Просто не хватает сил, дождаться, когда же они остынут, перестанут обжигать пальцы и язык… Сегодня многие придерживаются правил здорового питания, исключают из своего рациона дрожжевую выпечку. В этом случае лепешки на кефире – вкусная альтернатива обычному хлебу. А приготовить это незатейливое блюдо под силу любой хозяйке.

Вооружившись предлагаемым рецептом и хорошим настроением, принимайтесь за работу!

Список ингредиентов:

• Кефир – 500 г;
• Мука – 800 г;
• Яйцо куриное – 1 штука;
• Масло растительное – 2 столовые ложки;
• Сода – 1 чайная ложка;
• Сахар – 1 десертная ложка;
• Соль – щепотка;
• Начинка – картофельное пюре с укропом;
• Сливочное масло для смазывания готовых лепешек.

Способ приготовления

1. Вылейте в подходящую емкость кефир комнатной температуры. Таким он станет, если постоит вне холодильника несколько часов. Появившаяся «кислинка» только улучшит тесто. Можно использовать несвежий кисломолочный продукт любой жирности.
2. Добавьте к кефиру соль, сахар, соду и хорошенько перемешайте. Сода должна полностью погаситься кислотой, которая присутствует в кефире. Введите в массу яйцо и растительное масло, все хорошо перемешайте. Можно обойтись и без яиц. Вкус блюда от этого не пострадает, такие лепешки смогут есть даже веганы.
3. Просейте муку (желательно 3 раза). Теперь по частям добавляйте муку в кефирно-яичную массу и вымешивайте, пока не получится мягкое густое тесто (как на вареники). Оно может быть липким.
4. Оставьте его на 20 минут, прикрыв чистой тканой салфеткой. Тесто должно постоять для набухания клейковины.
5. Постоявшее тесто разделите ножом на 8-10 частей (в зависимости от диаметра сковороды). Присыпая мукой, каждую часть раскатайте в кружок толщиной 0,5 сантиметра. Посередине поместите начинку.
6. Защипните края так, чтобы скрыть начинку. Придайте лепешке форму руками.
7. Слегка придавите скалкой, чтобы толщина изделия была не больше 1 сантиметра. Снова оставьте на несколько минут.
8. Раскалите сковороду и разогрейте на ней немного масла. Выкладывайте лепешки по одной на сковороду и обжаривайте с двух сторон, прикрыв крышкой.
9. Выкладывайте готовые лепешки одна на другую, смазывая каждую растопленным сливочным маслом.
10. Прикройте горку полотенцем и оставьте на некоторое время.

Мягкие, воздушные, вкусные лепешки готовы!

Кстати, начинку нужно готовить заранее, чтобы она успела остыть. Горячее пюре сырому тесту – не «товарищ». Кроме картошки с укропом, можно начинить лепешки тушеной капустой или грибами, творогом с зеленью, сосисками или ветчиной с сыром. Если эту вкуснотищу приготовить без начинки, ее можно есть вместо хлеба. А если использовать варенье или обсыпать лепешки сахаром, то получится отличный десерт!

Еще рецепты

Пышные ЛЕПЕШКИ на кефире | Старый и проверенный рецепт

Быстрые лепешки на сковороде.

Лепешки на кефире рецепт.

Как приготовить лепешки на кефире. Крутейный рецепт лепешек на сковороде от Ивана!

Шаг 1: Готовим тесто для лепешек.

Кефир для приготовления данных лепешек должен быть нагрет до комнатной температуры, для этого заранее достаньте его из холодильника. Вылейте кисломолочный продукт в глубокую тарелку, добавьте к нему соду, смешайте и подождите 2-3 минуты , пока пройдет реакция. Вы услышите характерное шипение. Затем добавьте сушеный тимьян и молотый кориандр с солью. И в последнюю очередь постепенно добавляйте пшеничную муку, просеивая ее сквозь сито. Сперва можно даже начать замешивать тесто миксером или ложкой, но вскоре оно станет слишком тугим для этого, тогда можно начать обминать его руками. Затем накройте получившуюся массу кухонным полотенцем и оставьте на 20-30 минут , чтобы мука окончательно намокла от кефира, даже если мы не очень хорошо все размешали.

Шаг 2: Формируем лепешки.

Расстелите на столешнице бумагу для выпекания и разложите на ней липкое и тягучее тесто, сформировав руками лепешки. По размеру и форме они могут быть любыми, главное, чтобы в толщину они были не больше полутора сантиметра. Разминайте тесто прямо руками, расправляя и плюща его пальцами.

Шаг 3: Запекаем лепешки в духовке.

Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию, перетащите бумагу вместе с заготовками лепешек на противень, а затем отправляйте все запекаться на 5-7 минут или пока верх вашей выпечки не покроется аппетитным румянцем. Затем откройте дверцу духового шкафа и переверните лепешки поджаристой стороной вниз и продолжайте готовить еще 5-7 минут , пока не зарумянится и вторая сторона. После чего достаньте готовую выпечку из духовки, переложите в хлебницу или подавайте на стол.

Шаг 4: Подаем лепешки.

Лепешки на кефире чудны в качестве основы для бутербродов, прекрасно подходят вприкуску к любому супу и просто очень вкусны сами по себе с чаем или кофе. А еще очень здорово ломать их руками, мазать маслом и вот так просто отправлять к себе в рот.
Приятного аппетита!

Вы можете добавить в ваши лепешки прочие травы и специи, которые подходят для приготовления хлеба.

Кефир, из которого вы будете замешивать тесто для лепешек, должен быть свежим, а не прокисшим. Не очень хорошая привычка, из испорченных и перекисших продуктов пытаться приготовить что-то вкусное.

Найдешь рецепт, приготовишь по нему блюдо, получается вкусно, но не так как в детстве готовила бабушка. У нее всегда было лучше, просто пальчики оближешь. Наверное, бабушка знала кулинарные секреты. А какие отличные лепешки на кефире удавались! Их можно испечь несколькими способами.

Бабушкин рецепт

Для приготовления лепешек потребуется определенный набор продуктов, как для теста, так и для начинки.

Ингредиенты для теста:

• 125 грамм маргарина или сливочного масла;
• 2 стакана муки;
• 1 стакан кефира;
• 1 чайная ложка сахара;
• половина чайной ложки соды и соли.

Ингредиенты для начинки (в зависимости от вкусовых предпочтений):

• сардельки, колбаса или ветчина;
• тушеная капуста или грибы;
• картофельное пюре.

Пошаговое приготовление

• необходимо на слабом огне растопить маргарин либо сливочное масло. Кипятить нельзя.
• перемешиваем кефир и сахар, добавляем соду. В полученную консистенцию вливаем растопленное масло или маргарин.
• берем мелкое сито и пропускаем муку, затем добавляем к ней соль.
• в кефирную консистенцию потихоньку наливаем просеянную муку, после замешиваем до приятной нежности.
• оставляем тесто на десять минут и затем делим на три части.
• чтобы получить блин, разминаем все части и выкладываем по центру начинку. Для получения «мешочка» закрываем края сверху.
• разогреем сковороду с маслом на ваш вкус. Вслед за этим кладем лепешку на сковородку.
• на среднем огне доводим обе стороны до поджаристой корочки.
• после всех процедур выкладываем лепешки на бумажную салфетку, накрываем другой салфеткой и расстаемся с ними на двадцать минут.

Закончив все манипуляции, получаем выпечку как у бабушки в духовке.

Вот какие красивые жареные лепешки получаются!

Лепешки на кефире в духовке, без начинки

Многие люди заменяют хлеб выпечкой. Это идеальный вариант. Готовится быстро и просто, не требует больших денежных затрат.

Список продуктов:

• ¼ литра кефира;
• 1,5 стакана муки;
• 1 столовая ложка рафинированного подсолнечного масла;
• по половинке чайной ложки соды и соли;
• чайная ложка сахара и 2 ч. л. кунжута;
• разнообразные специи по вкусу.

• ШАГ 1. Берем кефир, сахар, соль и соду. Ингредиенты тщательно перемешиваем, после чего добавляем растительное масло.
• ШАГ 2. Просеиваем муку и замешиваем тесто, консистенция которого подобна дрожжевому тесту. Всыпаем сушеные травы и специи, являющиеся своеобразной изюминкой выпечки. Перемешивается все ложкой.
• ШАГ 3. Готовую массу прикрыть полотенцем и оставить на четверть часа.
• ШАГ 4. Включаем духовку, подогреваем противень. Формируем три лепешки, предварительно обернув форму листом пергамента. Сверху посыпаем кунжутом.
• ШАГ 5. Лист с заготовками помещаем в максимально разогретую духовку и держим до появления румяной корочки, около 10-15 минут.

Аппетитная лепешка готова!

Лепешки без масла

Готовка в духовке занимает определенный период времени, которого часто, к сожалению, не хватает. Большинство хозяек стараются упростить процедуру приготовления.

Используя бабушкин рецепт, лепешки можно как выпекать в духовке, так и запечь на сковородке без капли масла. Калорийность тоже снижается.

Необходимые продукты:

• 600 грамм муки;
• пол-литра теплого кефира;
• по одной чайной ложке соды и соли.

Процедура приготовления:

В кефир добавляется сода и соль, компоненты перемешиваются. Затем туда насыпается мука, и замешивается тесто. После чего оно должно постоять около получаса, а потом делится на три части, из которых формируются лепёшки на кефире. Печь их надо на сухой сковородке, закрыв крышкой. Переворачивать на другую сторону через пять минут.

Можно использовать вместо хлеба .

• 1 Пышные лепешки на кефире на сковороде
• 2 Готовим в духовке
• 3 С ветчиной и сыром
• 4 Сырные лепешки на кефире
• 5 С картошкой на сковороде
• 6 Как сделать с творогом
• 7 Ржаные лепешки на кефире
• 8 С грибной начинкой

В каждой кухне мира можно найти рецепты жареных или запеченных лепешек. Они могут быть солеными, сдобными, сладкими, ржаными. Их готовят с разными наполнителями или просто подают вместо хлеба. Лепешки на кефире – старый и проверенный вариант простой домашней выпечки. В нашей статье вы найдете несколько вариаций кефирных лепешек, каждый из которых заслуживает особого внимания.

Пышные лепешки на кефире на сковороде

Аппетитные, пышные и золотистые лепешки на кефире обязательно понравятся как взрослым, так и детям. Для рецепта вам понадобятся простые ингредиенты, и если в доме нет хлеба, то такие лепешки станут ему достойной заменой.

Ингредиенты:

• пол-литра кефира;
• 750 г муки;
• одно яйцо;
• 40 г масла;
• по 1 ч. л. соды и белого сахара.

Способ приготовления:

1. Кисломолочный продукт должен быть теплым. Всыпьте в напиток подсластитель, соду и щепотку соли. Затем взболтайте его с маслом и яйцом и по частям введите муку. Тесто должно получиться липким. Оставьте на полчаса.
2. Разделите основу на одинаковые по величине части и расправьте скалкой каждый колобок в круг толщиной в полсантиметра.
3. Жарьте лепешки с двух сторон в раскаленном масле. Готовые заготовки выложите стопкой, каждую промажьте сливочным маслом. Накройте их полотенцем и дайте им немного времени отдохнуть.

Готовим в духовке

В духовке можно испечь вкусные кефирные лепешки. Они хороши как в горячем виде, так и в холодном. Лепешки можно сдобрить сливочным маслом, намазать медом или любимым вареньем.

Ингредиенты:

• 450 мл кефира;
• 720 г муки;
• одно яйцо;
• по 8 г сахарного песка, соли и соды;
• две ложки масла постного.

Способ приготовления:

1. Если у вас кефир уже залежался в холодильнике, то это тот напиток, который вам нужен. Чем кефир кислее, тем пышнее лепешки.
2. В кефир насыпьте соду и как только появятся пузырьки, положите соль, подсластитель, яйцо и просеянную муку. Основу можно использовать сразу, но лучше дать ей время немного отдохнуть.
3. Разделите тесто на десять кусочков, слепите из них шарики, а потом раскатайте в лепешки.
4. Выложите заготовки на противень с пергаментом, смажьте взбитым белком и при желании посыпьте семенами льна, запекайте 35 минут (температура – 200°С).

С ветчиной и сыром

Очень вкусными и питательными получаются кефирные лепешки с начинкой из ветчины и сыра. Для большего аромата ветчину можно слегка обжарить.

Ингредиенты:

• 260 мл кефира;
• 340 г муки;
• по ½ ч. л. соды, сладкого песка и соли;
• две ч. л. уксуса;
• по 230 г сыра и ветчины.

Способ приготовления:

1. Соду погасите уксусом и отправьте в кефир. Также перемешайте кисломолочный напиток со сладкими и солеными гранулами, половиной тертого сыра и мукой.
2. Тесто поделите на три – четыре части, из каждой порции слепите лепешку. Положите начинку из нарезанной ветчины и натертого сыра, защепите сверху края и снова расплющите заготовку.
3. Жарьте лепешки на подогретом масле с двух сторон.

Сырные лепешки на кефире

Сырные лепешки отлично сочетаются с овощными, томатными и горчичными соусами.

Их можно пожарить на сковороде, а если в процессе обжарки накрыть их крышкой, то лепешки станут, как из духовки. Если вы хотите приготовить хрустящую сдобу, то раскатайте тесто на кефире, как можно тоньше.

Ингредиенты:

• чашка кефира;
• два стакана муки;
• 160 г сыра.

Способ приготовления:

1. Кефир смешайте с половиной чайной ложки соды и соли, подождите пять минут.
2. Затем положите перетертый сыр и муку, хорошо все размешайте.
3. Тесто поделите на несколько кусочков, каждую часть расплющите в лепешку и пожарьте с двух сторон.

С картошкой на сковороде

Кефирные лепешки с картошкой могут стать питательным перекусом и вкусным дополнением к обеду или ужину.

Чтобы разнообразить начинку, в картофель можно добавить сыр, зелень, грибы или обжаренные овощи.

Ингредиенты:

• 420 г муки;
• 230 мл кефира;
• ч. л. соды и соли;
• ½ кг картофеля;
• 60 г сыра;
• 35 г масла топленого.

Способ приготовления:

1. Картофель отварите и превратите его в пюре, затем перемешайте с мелким сыром, маслом и добавьте немного молотого перца.
2. Кефир смешайте со всеми сухими ингредиентами, замешанное тесто оставьте в тепле на полчаса.
3. Тесто поделите на несколько плоских порций, положите начинку, скрепите сверху края и расплющите до лепешки.
4. Обжарьте заготовки под закрытой крышкой до румяности.

Как сделать с творогом

Аппетитными и очень вкусными получаются кефирные лепешки с начинкой из творога и зелени.

Вы также можете добавить брынзу, сыр, чеснок и пряности для пикантного вкуса.

Ингредиенты:

• 360 г муки;
• 260 мл кефира;
• 35 г масла топленого;
• 320 г творога;
• пучок любой зелени.

Способ приготовления:

1. В кефире растворите щепотку соды и столько же соли, всыпьте муку, положите масло и замесите тесто. Дайте ему время немного постоять.
2. Творог перетрите через сито, смешайте с рубленой зеленью и любыми приправами.
3. Тесто поделите на равные порции, из каждой слепите лепешку, положите начинку, скрепите сверху края и расплющите.
4. Пожарьте лепешки на масле с двух сторон под закрытой крышкой.

Ржаные лепешки на кефире

Кефирные лепешки из ржаной муки особенно подходит тем, кто следит за своим здоровьем, ведь во ржи много белка, железа, аминокислот и других полезных веществ. Для теста вы можете выбрать такие приправы, как зерна тмина и кориандра.

Ингредиенты:

• 360 мл кефира;
• 320 г ржаной муки;
• семена кориандра (при желании).

Способ приготовления:

1. В кефир влейте немного постного масла, добавьте 1 ч. л. же соды и соли.
2. Затем введите муку и при желании положите зернышки кориандра. Тесто прикройте и оставьте на полчаса.
3. Сделайте из него комочки, а потом каждый превратите в лепешку.
4. Выложите их на противень, накалите вилкой, чтобы они не раздулись, и запекайте 20 минут (температура – 190°С).

С грибной начинкой

Кефирные лепешки можно приготовить с любой начинкой – с мясной, овощной, с начинкой из вареных яиц и зелени.

Но сегодня мы приготовим их с грибами. Лепешки получаются очень вкусными и ароматными, их можно пожарить на сковородке или запечь в духовке.

Ингредиенты:

• 380 мл кефира;
• 600 г муки;
• по 1 ч. л. соли, сахарного песка и соды;
• 230 г грибов;
• укроп.

Способ приготовления:

1. Первым делом приготовьте начинку, для этого порежьте грибы и вместе с рубленым укропом и потушите их на масле в течение 15 минут. Затем остудите и измельчите ножом или блендером.
2. В кефир всыпьте соль и сахарный песок, если пойдут пузырьки, значит, произошла реакция и кефир достаточно кислый, чтобы лепешки получились пышными.
3. Порционно всыпайте муку и месите тесто.
4. Затем поделите его на десять комочков и каждый тонко раскатайте. Положите грибную начинку на одну половину, закройте второй и защепите края, словно лепите вареник.
5. Обжарьте лепешки в разогретом масле до золотистой корочки с одной и другой стороны, затем выложите на салфетку, чтобы вышел лишний жир, и можете подавать к столу.

Вы можете приготовить сладкие лепешки, добавив в тесто ваниль или корицу, соленые с прованскими травами, свежей зеленью и чесноком, а также лепешки с начинкой из фарша, овощей, творога и просто обычной колбасы.

тесто на пирожки жареные, булочки на скорую руку, рецепты в духовке с фото, простые рецепт

Выпечку на кефире очень часто делают из-за того, что она получается не такой калорийной и жирной, как на сметане

• Время готовки: 10-40 мин. ;
• Порции: 15;
• Ккал.: 193,1;
• Белки / Жиры / Углеводы: 5 г / 4,9 г / 31,6 г.

Существует много видов выпечки на кефире. Приготовление теста с добавлением кефира займет мало времени, а результат превзойдет все ожидания. Выпечка на кефире имеет воздушную структуру и нежный вкус. Хозяйкам, которые не любят возиться с тестом, но любят баловать семью вкусненьким, рецепты десертов на кефире придутся по вкусу.

Содержание материала:

Вкусная выпечка на кефире на скорую руку

Что может быть приятнее приготовления вкусной выпечки с минимальной затратой усилий. Тесто на кефире – отличный вариант для хозяек, которые привыкли ценить свое время.

Видов выпечки на кефире существует великое множество. На быструю руку можно приготовить кулинарные шедевры на кефире, которые оценят все члены семьи. Это блинчики, оладьи, лепешки, пирожки, булочки, манники, пироги.

Оладьи на кефире – самый быстрый рецепт выпечки. Подавать их можно на завтрак в виде отдельного блюда, на обед – в качестве десерта.

Многие любят выпечку на кефире, так как она получается вкусной и воздушной

Быстрые оладьи можно приготовить в четыре этапа:

1. Добавить в кефир соль и сахар. Помешать.
2. К муке добавить разрыхлитель.
3. Просеять муку в кефир. Хорошо помешать. Тесто должно быть довольно жидким.
4. Жарить до появления румяной корочки.

Традиционно оладьи подают со сметаной, джемом или вареньем. Еще одним вариантом быстрой выпечки являются пирожки на кефире.

 Ингредиенты

Пирожки на кефире готовятся просто, а их нежный вкус удивит любого гурмана.

Основные ингредиенты:

1. Пшеничная мука первого сорта – 550 гр.;
2. Кефир – 300 мл.;
3. Сметана (нежирная) – 50 мл.;
4. Сахарный песок – 1 ч.л.;
5. Каменная соль – 1 ч.л.;
6. Сода – 1 ч.л.;
7. Подсолнечное масло – 3 ст.л.

Состав для приготовления пирожков очень простой. Начинку можно приготовить на свой вкус, учитывая предпочтения каждого члена семьи.

Печем жареные пирожки на кефире

Казалось бы, что может быть проще приготовления пирожков, однако даже для такого простого блюда существует секретные приемы, которые отличают пирожки, одни от других.

Технология для приготовления теста:

1. Просеять муку. Добавить в нее сахар, соль и соду (можно погасить уксусом).
2. Сделать в муке лунку, добавить 1 ст. л. масла растительного.
3. Перемешать кефир со сметаной. Медленно залить его в муку, помешивая все до приобретения тестом комковатого вида.
4. Налить в тесто 1 ст. л. растительного масла.
5. Вымесить пирожковое тесто так, чтобы оно не липло к рукам. Тесто приобретает красивый вид и становится мягким на ощупь.
6. Накрыть тесто пищевой пленкой или полотенцем. Дать постоять 15-10 минут.

Пирожки на кефире получаются очень вкусными и сытными, при этом приготовить их довольно легко и быстро

Пока пресное тесто настаивается, необходимо заняться приготовление начинки. Ее можно приготовить из квашеной капусты с обжаренным луком и морковью. Вкусная начинка получается из риса и яйца, начинка из мясного фарша и жаренных грибов. Даже простая начинка из картошки сделает пирожки не менее вкусными. Начинка может быть и сладкая, тогда при приготовлении теста нужно использовать больше сахара.

Важным моментом является правильное использование кефира и сметаны. Они должны быть не самой первой свежести. Лучше всего перед приготовлением теста поставить кефир на ночь в теплое место. Также можно приготовить тесто на основе кислого молока.

После того, как кефирное тесто и начинки готовы, остается сформировать пирожки. Жарить их на подсолнечном масле, на среднем огне. Пирожки должны приобрести золотистый оттенок, а благодаря соде – пышность.

Выпечка из творога и кефира

Часто в холодильнике остаются кефир и творог, который есть уже никто не хочет, а выбрасывать жалко.

Существует отличное решение – творожная запеканка, которая готовится моментально, нужно просто смешать ингредиенты и отправить запеканку в духовку. В тесто можно добавлять фрукты, нарезанные кубиками: яблоки, груши, сливы.

На 150 г. творога необходимо взять 5 ст. л. манной крупы. Смешать все с яйцом, кефиром, ложкой подсолнечного масла, 1.5 г. погашенной соды, 3 ч. л. сахарной пудры. Хорошо все перемешать. Выпекать в духовке 40 минут, температура должна быть 180-100 градусов. Форму предварительно посыпать манной крупой, сбрызнуть растительным маслом и посыпать корицей.

Рецепты выпечки на кефире очень простые. А десерты из кефирного теста получаются нежными, пышными и очень вкусными. Приготовление разнообразных оладий, пирожков, булочек, запеканок, пирогов из теста с использованием кефира будет быстрым и приятным. Если под рукой не окажется кефира, его можно смело заменить кислым молоком.

Выпечка на кефире пошагово с фото

Для начала, просеиваем муку, затем добавляем в нее соль, сахар и соду

Тщательно перемешиваем тесто. Оно должно получиться комковатого вида

Перемешав сметану с кефиром, заливаем эту массу в муку. После этого, наливаем в получившееся тесто 1 столовую ложку растительного масла

Месим тесто до того момента, пока оно не перестанет липнуть к рукам

Накрываем тесто пищевой пленкой на 15 минут

Разогреваем духовку до 180 градусов. Ставим пирожки на 40 мин при температуре 100-180 градусов

Пирожки готовы, когда на них появилась румяная корочка. Можно доставать из духовки

Выпечка на кефире (видео)

Лепешки на кефире — рецепт с фото

Лепешки на кефире – это отличная альтернативная домашнему хлебу, именно потому хозяйки готовят его довольно-таки часто. Популярность подобного блюда легко доказуема, так как практически в каждой национальной кухне присутствует парочка рецептов приготовления лепешек.

Лепешки имеют много разновидностей. Они могут быть сдобными, пресными, приготовленными из дрожжевого или слоеного теста, жареными на сковороде или выпеченными в духовке. Сегодня я предлагаю своим читателям покорить еще одну «кулинарную вершину» и научится готовить лепешки на кефире. Как и любая другая выпечка, в состав ингредиентов которой входит этот кисломолочный продукт, лепешки в итоге выходят пышными снаружи и воздушными внутри.

Процесс готовки теста для лепешек таков, что его проще не придумаешь. Нужно смешать между собой кефир, яйца, соль, соду, после чего подсыпая равномерными порциями муку, замесить мягкое тесто. Остается только обжарить лепешки на сковороде до румяной корочки с обеих сторон. Именно из такого теста готовят традиционные пресные лепешки. В остальных случаях для теста используют следующие ингредиенты: дрожжи, молоко, сахар, растительное масло, специи, травы, чеснок и т.д., все зависит от конкретного рецепта.

Как и другую выпечку, лепешки можно готовить с начинкой. Для этих целей подойдут такие продукты как: колбаса, сыр, мясо, грибы, овощи и т.п. Приготовить лепешки на кефире с начинкой также просто, как и обычные. Предварительно раскатайте тесто пластом, выложите немного начинки, и залепите края теста к центру, формируя лепешку. Как видите, ничего сложного в этом нет.

Аппетитные сырные лепешки на кефире

Главный козырь этого блюда в том, что лепешки готовятся очень быстро, а ингредиенты, которые необходимы для готовки, практически всегда есть в наличии у каждого в холодильнике. Для таких лепешек подойдут любые сорта твердого сыра, идеально подойдет «Российский».

Ингредиенты:

• 1 стакан кефира
• ½ ч. ложка сахара
• ½ ч. ложка соли
• ½ ч. ложка соды
• 2,5 стакана муки
• 200 г. сыра
• Растительное масло для жарки

Способ приготовления:

1. В глубокую миску выливаем кефир.
2. Добавляем в него сахар, соль, соду, после чего тщательно все перемешиваем до однородности.
3. Тертый сыр и муку небольшими порциями добавляем в основную массу и замешиваем тесто.
4. Разделяем тесто на четыре равных части.
5. Каждую из частей раскатываем в лепешку. Он должна быть толщиной около 5 миллиметров.
6. Обжариваем лепешки на растительном масле до золотистого цвета с обеих сторон.
7. Готовые лепешки подаем к столу домочадцам и/или гостям пока они не остыли.

Быстрые лепешки на кефире на сковороде

Малое количество времени, которое необходимо на готовку, позволяет сделать такие лепешки на завтра. И будьте готовы к тому, что у вас могут потребовать добавки.

Ингредиенты:

• 500 мл. кислого кефира
• 1 яйцо
• 500 г. муки
• 50 г. сливочного масла
• 2 ст. ложки растительного масла
• Соль

Способ приготовления:

1. В кефир вбиваем яйцо и добавляем растительное масло. Перемешиваем до однородности вилкой или венчиком.
2. Небольшими частями подсыпаем просеянную муку и замешиваем мягкое тесто.
3. Оставляем тесто на четверть часа.
4. Затем посыпаем столешницу мукой и тщательно вымешиваем тесто до готовности.
5. Скатываем тесто в «сосиску» и нарезаем ее на 16 равных частей, из которых получиться такое же число лепешек.
6. Каждую часть раскатываем в пласт толщиной около 10 мм.
7. На сковороде разогреваем побольше растительного масла. Быстренько обжариваем лепешку с обеих сторон до румяной корочки.
8. Лепешку достаем со сковороды, промакиваем бумажным полотенцем лишний жир.
9. Каждую лепешку смазываем сливочным маслом и посыпаем сверху солью.
10. К столу лепешки подаем как в горячем, так и холодном виде.

Лепешки на кефире в духовке

Домашние лепешки можно приготовить не только на сковороде, но и в духовке. Такая выпечка будет отличной альтернативой домашнему хлебу, потому берите рецепт на заметку.

Ингредиенты:

• 1 стакан кефира
• 1/2 ч.л. сады
• 1/2 ч.л. соли
• 1 ч.л. сахара
• 100 г. сыра
• 400 г. муки
• 1 желток

Способ приготовления:

1. Кефир вылить в глубокую емкость. Добавить соду и хорошенько перемешать.
2. Затем добавить соль и сахар
3. Сыр натереть на мелкой терке и добавить в кефир, перемешать.
4. Постепенно добавляем муку и замешиваем эластичное тесто. Оставляем его на четверть часа.
5. Тесто делим на части, каждую из которых раскатываем в лепешку толщиной около 1 см.
6. Лепешки выкладываем на противень, предварительно застелив его бумагой для выпечки.
7. Каждую из лепешек прокалываем вилкой в нескольких местах и по желанию смазываем взбитым желтком.
8. Выпекаем лепешки в духовке 15 минут, температура готовки 200С.

Теперь вы знаете, как готовить лепешки на кефире. Приятного аппетита!

Если вы любите домашний хлеб, то лепешки на кефире могут стать отличным вариантом замены. Эта выпечка получается не только вкусной и ароматной, но к тому же и сытной, что немало важно, если речь заходит о завтраке или обеде. Напоследок хочу дать пару советов по приготовлению лепешек:

• Если вы хотите что у вас лепешки получились более нежными на вкус, обжаривайте их на сливочном масле;
• Не бойтесь добавлять в тесто специи и смеси трав. Таким образом, вам удастся существенно разнообразить вкусовые качества блюда, и лепешки вам никогда не надоедят;
• После того как вы приготовите тесто, оставьте его на четверть часа. В результате такого не хитрого действия, ваши лепешки будут более пышными;
• Экспериментируйте с начинкой. Тем самым вы сможете становиться автором новых рецептов, и удивлять необычными лепешками домашних и знакомых.

Пирог из дрожжевого теста на кефире с картофелем и капустой

❑ Опубликовано • 13-04-2018, 16:43Распечатать рецепт Рецепт этого пирога сложился из нескольких рецептов, которые гуляют на просторах интернета. Тесто получается нежное, начинка сочная, немного фарша в ней увеличивают сытность пирога, но можно и без него. Выпечка выглядит красиво можно приготовить и для гостей, и на пикник.

Ингредиенты

тесто
кефир — 2 стак.
масло растительное — 1 стак.
дрожжи (1 ст.л. сухих дрожжей) — 11 г
соль (без горки) — 2 ч. л.
сахар (без горки) — 2 ч. л.
мука пшеничная — 6 стак.
желток яичный (для смазывания теста перед выпеканием) — 2 шт
начинка
картофель (среднего размера) — 7 шт
лук репчатый (среднего размера) — 2 шт
капуста белокочанная — 1/3 вилок
морковь (среднего размера) — 1 шт
фарш мясной — 400 г
соль — по вкусу
перец черный — по вкусу
масло сливочное — 90 г
лист лавровый (крупные листочки) — 7 шт

Время приготовления (150 минут)

Ингредиентов на (10 порций)

Пирог из дрожжевого теста на кефире с картофелем и капустой — несладкая выпечка. Процесс приготовления:

• Кефир смешать с растительным маслом и немного подогреть. Муку просеять и смешать со столовой ложкой сухих дрожжей, добавить соль и сахар.. В сухие ингредиенты влить кефир с маслом и замесить тесто, не очень крутое, но что бы отлипало от рук. Наркыть салфеткой и поставить для подъема на минут 30.
• Для начинки капусту тонко нашинковать, морковь натереть на крупной терке, помять овощи, посолить по вкусу,картофель почистить и нарезать соломкой. Сливочное масло достать из холодильника и порезать кубиками. лук нарезать полукольцами.
• Тесто разделить на две равные части. Раскатать тонкий пласт по размеру противня (толщина 0,5 см). На тесто выложить слой картофеля, слегка посолить и поперчить. На картофель фарш кусочками по всей поверхности.
• На фарш разложить лук и капусту. Поперчить, если надо, посолить. Разложить кусочки масла.
• Раскатать вторую часть теста такой же толщины как и нижний слой. Накрыть пирог и защипать края. Если есть желание и остатки теста можно украсить поверхность. Не забудьте проткнуть равномерно поверхность пирога для выхода пара. Смазываем взбитым с маслом желтком и ставим на 20 минут для подъема. Отправляем в духовку при 180^о на минут 30. Как только пирог зарумянится, достаем, даем немного остыть и разрезаем. Готово!

Оцените рецепт

Пищевая ценность

• ◈Калории: 168.00 ккал.
• ◈Жиры: 8.00 г.
• ◈Углеводы: 21.00 г.
• ◈Белок: 5.00 г.
• ◈Порция: 100 грамм

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем. Чтобы вы могли воспользоваться всеми возможностями сайта, включая возможность запоминать рецепты и другие полезные дополнения!

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Печенье на кефире | Питательные дни

Моя закваска сгорела около месяца назад… или, точнее, я довел ее до конца из-за пренебрежения. Тем не менее, ни один член хлебоядной семьи не был готов попрощаться с ферментированным хлебом, и примерно в то же время, когда между Мейбл и козами было много молока, на нашей кухне снова появился молочный кефир.

Молочный кефир, вероятно, является моей любимой ферментированной пищей, если вы не узнали об этом здесь, в блоге, или в разделе Традиционно ферментированные продукты .Я использую его для питья, заправок для салатов, десертов, закусок, для ферментации цельнозерновых продуктов и для подкисления хлеба. Это один из тех продуктов, которые, кажется, действительно способствуют здоровью кишечника, энергии и питанию, поэтому он стал основным продуктом в нашем доме, когда мы едим молоко.

Так что я начала регулярно делать лепешки на кефире и вот это чудесное печенье. Они слоеные и нежные, острые и легкие, с небольшой хрустящей корочкой, как в печенье. Обычно я ферментирую их в течение ночи, но вы можете продлить ферментацию до 24 часов, если хотите.

Утром ставлю чайник для кофе и утренней дойки. Я разогреваю духовку, вручаю Стюарт ведерко из-под молока, а затем начинаю раскатывать это печенье прямо на противне. Печенье становится золотистым и рассыпчатым к тому времени, когда корову и коз доят, цыплят выгоняют и кормят, а семья собирается за столом. Именно в этот момент я готовлю домашние яйца из чугунной сковороды и сажусь, чтобы присоединиться к ним.

Каким-то образом, несмотря на то, что за последний месяц я делал их более дюжины раз, эта моя семья, кажется, до сих пор не устала от них. А удорожание молочного кефира продолжается…

Печенье на кефире

Ингредиенты

Направления

Не менее чем за 12–24 часа до того, как вы захотите испечь печенье, смешайте кефир, хлебную муку и размягченное сливочное или кокосовое масло в миске среднего размера. Смешайте все ингредиенты, пока они не будут грубо смешаны, а мука не станет влажной. Накрыть и оставить для брожения при комнатной температуре на 12-24 часа.

Когда будете готовы выпекать, разогрейте духовку до 450 градусов и обильно смажьте противень.

Раскройте ферментированное тесто и посыпьте солью и разрыхлителем. Сложите тесто на себя (а также соль и разрыхлитель) несколько раз, разбивая тесто и вымешивая, пока соль и разрыхлитель не будут хорошо распределены.

Переложите тесто прямо на смазанный маслом противень и раскатайте скалкой до толщины 1/2–3/4 дюйма. Нарежьте печенье на квадраты с помощью ножа или скребка или на круги с помощью формочки для печенья или кольца для консервирования с узким горлышком. Аккуратно соберите все обрезки и сформируйте несколько дополнительных бисквитов.

№

Поместите противень в духовку и выпекайте 20-25 минут или до глубокого золотистого цвета на дне и румяного и хрустящего по краям. Дайте остыть не менее пяти минут перед подачей на стол.

Более простой в приготовлении хлеб на натуральной закваске, включая рецепт печенья на закваске, в котором в качестве закваски используется только закваска, см. Традиционно ферментированные продукты.

13 практичных заменителей сметаны для приготовления пищи и выпечки

Что такое сметана?

Сметана — это, по сути, обычные сливки, которые пригласили на вечеринку несколько бактерий, чтобы добавить в смесь немного молочной кислоты.Чтобы считаться сметаной по стандартам FDA, продукт должен содержать не менее 18% жира.

Доступны версии со светлой сметаной. При этом содержание жира в основном разбавляется молоком, но затем добавляются другие ингредиенты, чтобы стабилизировать смесь и сделать текстуру похожей на обычную сметану.

Если вы просто ищете менее жирный вариант, идеальным решением может стать легкая сметана.

Предупреждение для тех, кто придерживается диетических ограничений: в сметану, изготовленную промышленным способом, могут добавляться другие ингредиенты, которые противоречат вашему рациону.Всегда проверяйте этикетку или берите дело в свои руки и приготовьте собственную сметану!

Для чего используют сметану?

Сметана наиболее известна как начинка для таких блюд, как начос, печеный картофель, супы, перец чили и многое другое.

Людям нравится гладкая кремообразная текстура, которая придает продукту уникальный слегка кисловатый вкус. По тем же причинам он часто находит применение во многих дип-соусах.

Вы также можете использовать сметану в качестве загустителя, поэтому не удивляйтесь, если увидите, что сметана указана в качестве ингредиента в супах и некоторых соусах.

Кроме того, сметана используется в самой разнообразной выпечке, как сладкой, так и соленой.

Выпечка из сметаны особенно полезна, потому что она содержит кислоты так же, как и молоко, но в более сливочной форме, которая лучше смешивается с тестом. Это часто приводит к тому, что конечный продукт получается более пушистым и влажным.

Как сделать сметану

Сметану достаточно легко приготовить, если вы хотите попробовать домашнюю.

• 1 чашка жирных сливок
• ¼ стакана пахты

Поместите оба ингредиента в стерилизованную стеклянную банку* и энергично встряхните, чтобы смешать их.Затем оставьте, накрыв, при комнатной температуре на 24 часа. Вуаля!

Имейте в виду, что свежеприготовленная сметана будет немного жиже, чем та, к которой вы привыкли. Короткое пребывание в холодильнике решит эту проблему.

Заменители сметаны: невеганские альтернативы

Если у вас нет времени или желания делать собственную сметану, хорошая новость заключается в том, что заменителей сметаны предостаточно.

Прежде чем выбрать заменитель сметаны, вот несколько полезных советов:

• Выясните, почему в вашем рецепте требуется сметана, чтобы выбрать наиболее подходящий вариант замены.Возможно, вы ищете определенный вкус, текстуру или химическую реакцию.
• Чем меньше ингредиентов в вашем рецепте, тем больше вероятность того, что сметана добавит вкуса. Это означает, что чем меньше вкус заменителя похож на сметану, тем меньше вероятность того, что полученное блюдо будет на вкус таким, каким оно было задумано (но это может быть как хорошо, так и плохо).
• Нет заменителя, на 100% идентичного сметане. Вы используете заменитель, поэтому вы должны ожидать, что, вероятно, будет хоть какая-то разница в текстуре или вкусе.Ваша цель — не отклоняться СЛИШКОМ далеко от цели.

Имея это в виду, давайте перейдем к нашим рецептам замены сметаны!

Греческий йогурт

(1 стакан греческого йогурта = 1 стакан сметаны) Греческий йогурт

— ваш лучший заменитель сметаны. Красивый и густой, с оттенком терпкости, греческий йогурт имеет определенное сходство со сметаной как по вкусу, так и по текстуре.

Если это для выпечки, постарайтесь соответствовать жирности сметаны, используя йогурт из цельного молока или добавив немного сливочного или растительного масла.

Оформить заказ на Amazon*

Молочный кефир Рецепты и способы приготовления молочного кефира (включая безмолочный молочный кефир)

В этой статье я собираюсь дать вам рецепт, который я использую для приготовления молочного кефира. Я также собираюсь указать вам на множество рецептов молочного кефира и обсудить, как выпекать с кефиром.

Что такое молочный кефир?

Кефир молочный — кисломолочный напиток, содержащий широкий спектр бактерий и дрожжей.Это пробиотик, который, как сообщается, имеет много преимуществ для здоровья. Они варьируются от помощи пищеварению, уменьшения вздутия живота, укрепления костей и повышения иммунитета.

Он похож на йогурт, но имеет более жидкую консистенцию и содержит гораздо больше полезных бактерий, чем йогурт.

Какой на вкус молочный кефир?

Молочный кефир по вкусу очень похож на йогурт. Он кислый и острый, но, в отличие от йогурта, шипит. Его часто называют молочным шампанским.

Приготовление молочного кефира

Молочные кефирные зерна необходимы для приготовления этого пробиотического напитка. Их называют зернами, но на самом деле они не имеют ничего общего с зерном. Вместо этого они представляют собой симбиотическую колонию полезных бактерий и дрожжей, происходящих из гор между Азией и Европой.

Вы можете купить их в нескольких местах, в том числе здесь, в Великобритании. Я никогда не покупал их, потому что мне всегда давал их друг, поэтому я не могу порекомендовать какую-то конкретную компанию.

Молочные кефирные грибки помещают в жирное молоко и оставляют при комнатной температуре на срок до 24 часов. За это время молоко расслоится и сгустится.

Лично я использую около 3 столовых ложек молочного кефира на 400 мл молока. Это больше, чем рекомендуют многие, но я считаю, что это идеальное количество для густого сливочного кефира.

Кажется, я не очень хорошо переношу коровье молоко, поэтому для приготовления кефира я использую жирное козье молоко. В настоящее время я экспериментирую с использованием кокосового молока и другого безмолочного молока для приготовления безмолочного кефира.

Шаги по приготовлению молочного кефира:

1. Возьмите большую стеклянную банку. Поместите 3 столовые ложки кефирных грибков в банку и добавьте примерно 500 мл жирного молока (коровьего, козьего, овечьего).
2. Неплотно закройте банку крышкой. Не накручивайте его.
3. Оставьте на кухонном столе на срок до 24 часов. После отделения и загустения кефир готов. Время, которое это займет, будет зависеть от температуры в помещении.
4. Возьмите большой стеклянный или пластиковый кувшин и поместите сверху пластиковое сито. Никогда не используйте металл с молочными кефирными грибками, потому что вы их повредите.
5. Налейте молоко и зерна в сито и аккуратно протолкните молоко через сито с помощью пластиковой лопатки или ложки.
6. Перелейте молочный кефир из кувшина в стеклянную бутылку с плотно закрывающейся крышкой. Хорошо закупорьте бутылку и поставьте в холодильник.
7. Оставьте молочный кефир в холодильнике примерно на 5 дней. Каждый день встряхивайте молоко, если оно отделилось, и снимайте крышку, чтобы выпустить скопившийся газ. Он должен начать шипеть, когда вы откроете крышку.Это когда я начинаю его пить. Молочный кефир на этом этапе менее кислый и слегка шипучий.
8. Поместите зерна молочного кефира, оставшиеся в сите, в банку со свежим молоком и повторите. Либо поместите их в свежее молоко и храните в холодильнике несколько дней, прежде чем процедить и использовать снова.

Этапы приготовления безмолочного кефира (кефира на кокосовом молоке)

1. Высыпьте 400 мл банки кокосового молока в кувшин для микроволновой печи. В качестве альтернативы поместите его в небольшую кастрюлю.
2. Нагрейте кокосовое молоко ровно настолько, чтобы оно превратилось в однородное молоко (а не в твердые и жидкие слои). Не перегревайте его.
3. Налейте слегка теплое кокосовое молоко в стеклянную банку и с помощью пластиковой ложки или лопатки добавьте в него 3 ст.л. кефирных грибков.
4. Следуйте шагу 2 выше, оставив это молоко примерно на 12 часов, а не на 24 часа.
5. После каждых 2-3 порций кефира из кокосового молока помещайте зерна обратно в молочное молоко для кормления.Им нужна лактоза в молоке, чтобы выжить, и в конечном итоге они умрут, если их оставить только в кокосовом молоке.

Когда у вас есть молочный кефир, вы можете делать с ним множество вещей.

Выпечка на кефире

Когда я делаю молочный кефир, у меня его много. Как вы можете видеть выше, если вы делаете это каждый день, вы получаете пол-литра в день!

Если его пьют все члены семьи, то, вероятно, это количество вам понадобится.

Однако у меня есть слово предостережения.

Молочный кефир является чрезвычайно сильным пробиотиком, и если вы никогда не пробовали его раньше, я советую соблюдать осторожность.

Как многие из вас знают, у меня синдром раздраженного кишечника. Хотя молочный кефир может помочь с этим, он также может усугубить ситуацию. Если я выпью больше нескольких столовых ложек кефира в день, у меня будет больше вздутие живота. Некоторые люди находят обратное, поэтому я просто советую вам не торопиться.

Если вы новичок в кефире, принимайте по 1 столовой ложке в день и оцените свое самочувствие, прежде чем медленно увеличивать количество.

Вот тут-то и пригодятся рецепты молочного кефира. Выпечка с кефиром уничтожит полезные бактерии. Тем не менее, вы получите преимущества естественного подъема, который он дает (без каких-либо негативных побочных эффектов).

Молочный кефир можно использовать в рецептах, где требуется пахта. Подумайте о булочках, блинах, содовом хлебе и пирожных. Слегка кислый кисломолочный кефир вступает в реакцию с разрыхлителями, создавая прекрасный подъем. Это идеально подходит для выпечки без глютена, где часто сложно добиться хорошего подъема.

Молочный кефир также идеально подходит для замены закваски в хлебе на закваске. Замените жидкость в рецепте закваски молочным кефиром. Затем заменить в рецепте объем закваски на муку.

Например, если рецепт требует 100 г закваски, 300 г муки и 400 мл воды, используйте 400 г муки и 400 мл молочного кефира.

Рецепты молочного кефира (без глютена)

Безглютеновые булочки

Мой лучший рецепт булочек без глютена идеально подходит для молочного кефира вместо молока и йогурта.Вместо них я использовала 120 мл молочного кефира (чуть меньше, потому что кефир более жидкий, чем йогурт). Добавьте 80 г вишни, чтобы получились замечательные вишневые лепешки.

Безглютеновый содовый хлеб

Мой безглютеновый содовый хлеб с сыром и вялеными томатами можно приготовить из молочного кефира вместо молока и уксуса.

Безглютеновый хлеб на закваске без закваски

Мой рецепт безглютенового хлеба на закваске настолько прост в приготовлении, что в результате получается невероятно хрустящий, но упругий хлеб.

Фруктовый хлеб без глютена

Этот фруктовый хлеб без глютена очень прост в приготовлении, а благодаря добавлению кефира он получается невероятно влажным.

Сладкие безглютеновые булочки

В этих сладких безглютеновых булочках, приправленных лимоном и специями, в качестве разрыхлителя используется молочный кефир. В результате получаются мягкие и вкусные безглютеновые булочки, которые идеально подходят для послеобеденного чая.

Другие рецепты молочного кефира

В интернете есть много других рецептов молочного кефира.Отличным их источником является веб-сайт «Культуры для здоровья».

Где купить молочный кефир?

Если вам захотелось приготовить молочный кефир, отправляйтесь в Happy Kombucha.

Если вы хотите купить уже приготовленный молочный кефир, загляните в супермаркет. Большинство британских супермаркетов теперь продают молочный кефир. Просто проверьте пастеризацию, потому что, если она была пастеризована, в ней не останется полезных бактерий.

Если у вас есть рецепты молочного кефира, буду рад услышать от вас.Я всегда пополняю свою коллекцию.

Закрепите эту статью, чтобы не потерять:

Как узнать, вреден ли кефир?

Кефир имеет определенный срок годности. Эта дата является ориентиром для потребителей, чтобы определить, безопасно ли это использовать. Если зерна кажутся белыми, грубыми и эластичными, их следует выбросить. Консистенция также должна быть твердой и без запаха. Если зерна слишком густые или жидкие, выбросьте их. Если он выглядит водянистым, это, вероятно, нехорошо.

Явным признаком того, что ваш кефир идет не так, является наличие плесени.В бутылке может присутствовать плесень, либо на поверхности появляются розовые или оранжевые пятна. Если вы заметили заплесневелый вид или запах, это нехорошо. Точно так же, если кефир начал отделяться, скорее всего, это неправильно. Если он имеет неприятный запах, он, вероятно, несвежий.

Если кефирные грибки не такие мягкие, как обычно, их можно выбросить. Это потому, что кефирным грибкам не нужно размножаться, чтобы расти и становиться нездоровыми. Если вы не видите нового роста, выбросьте его. Вы можете повторять процесс, пока не будет достаточно новых зерен для приготовления кефира.Кефир должен бродить в неотапливаемом помещении около недели.

Кефир Пищевая ценность

Как узнать, вреден ли кефир?

Посмотрите на следующие симптомы, чтобы определить, не испортился ли ваш кефир:

Наличие плесени на кефире

Это самое однозначное указание. Это может быть значительный пушистый нарост или несколько розовых или оранжевых пятен, разбросанных вокруг.

Наличие плесени — самый очевидный признак того, что ваш кефир испортился.Пока вы не чувствуете запаха плесени, она должна быть слегка кислой, а ее внешний вид и запах должны быть похожи на пахту. Кроме того, она должна пахнуть кислинкой и не быть заплесневевшей. Цвет кефира также укажет, если что-то пошло не так. Когда он плохо пахнет, вы должны выбросить его и поискать новый кефир.

Несмотря на то, что проверить состояние Кефира невозможно, легко определить, что он вышел из строя. Первое, на что нужно обратить внимание, — это рост плесени, и она будет выглядеть нечеткой и розовой, что указывает на то, что кефир ужасен.Кроме того, нехорошо, если кефир слипся или имеет зернистую текстуру.

Тяжелая сепарация

Уже нехорошо, если вода выглядит как вода с несколькими практически твердыми частицами. Он должен иметь консистенцию, похожую на пахту.

Неприятный или слишком кислый запах

Конечно, у кефира может быть кислый или уксусный запах, но избавьтесь от него, если он был умеренным, когда вы впервые открыли коробку, а теперь стал резким и резким.

Кислый запах или запах плесени — еще один признак того, что ваш кефир испортился. Аромат станет намного крепче, чем был раньше. Если кефир пахнет тухлым или вонючим, вы должны отказаться от него. В противном случае вам придется съесть его немедленно. К счастью, если вы заранее приготовили немного кефира, вам будет чем перекусить. Это отличный способ сохранить лишний кефир и использовать его в заправках для салатов и смузи.

Слишком кислый вкус

Кефир, как и живой продукт, со временем становится вкуснее и крепче. И в какой-то момент ваши вкусовые рецепторы скажут вам, что это уже слишком.Если это так, выбросьте его или попробуйте добавить в блюдо, которое требует этого.

Один из самых распространенных способов определить, кислый ли кефир, — это понаблюдать за ним. Оно должно быть молочно-белого цвета с кисловатым запахом. Если он оранжевый или розовый, значит, что-то пошло не так. Его внешний вид будет кислым и должен иметь неприятный запах. Зерно будет иметь ярко выраженный кисловатый запах. Если он нечеткий, пришло время отказаться от него.

Каков срок годности кефира?

Один из подходов заключается в том, чтобы предположить, что продукт не испортится, и выбросить его после того, как вкус станет слишком твердым или испорченным.Но не беспокойтесь, если вам не совсем удобно пользоваться этим методом; это не единственный.

Можно и по старинке, по дате на этикетке. Поскольку кефир является ферментированным продуктом, используйте эти данные, чтобы определить, как долго должен сохраняться вкус молочного напитка.

Кефир должен храниться две-три недели или до истечения срока годности, указанного на этикетке. Как только продукт прошел эту дату, вкус рано или поздно станет слишком сильным. В зависимости от ваших предпочтений, это может занять от пяти дней до недели.

Срок годности кефира не меняется после открытия упаковки ([LW]), но всегда существует риск микробной инфекции, вызывающей разложение кефира. Это означает, что не факт, что кефир, который вы открыли за две недели до истечения срока годности, останется в отличном состоянии до тех пор.

Как лучше всего хранить кефир?

Кефир следует хранить в холодильнике, простым и понятным.

Охлаждение обеспечивает безопасность употребления, а также замедляет процесс ферментации.А причина относительно длительного срока годности, о которой я говорил, заключается в том, что ферментация происходит медленно и неуклонно.

Убедитесь, что остатки плотно завернуты после открытия контейнера.

Если кефир поставляется в бутылке или в закрывающейся коробке, это не проблема. Однако, если он поставляется в не закрывающемся пластиковом контейнере, вылейте остатки в стеклянную банку, особенно если вы планируете хранить их в течение нескольких дней.

Заключение

Внешний вид Кефира имеет важное значение.Он должен быть густым и кремовым. Если оно зернистое, значит, оно испорчено. Цвет и запах изменятся, но кислый кефир можно есть. Текстура зависит от сезона и температуры брожения. Это здоровая пища, и нет причин избегать ее.

Кефир — живой продукт, и его лучше хранить в холодильнике, чтобы он не испортился. Пожалуйста, храните его в холодильнике в течение длительного периода, и его следует употребить в течение нескольких дней после открытия. Если зерна подвергаются стрессу, они начинают портиться.Хорошей новостью является то, что кефир является очень устойчивым продуктом и может прийти в норму, если создать правильные условия.

Кисломолочные продукты 101

Сегодня в супермаркетах продается так много видов кисломолочных продуктов. Так давайте поговорим о них, ладно? Что отличает каждого из них? Как они сделаны? Как они используются? Я постараюсь ответить вам на эти вопросы.

Но сначала, что именно является кисломолочными продуктами? Проще говоря, кисломолочные продукты — это молочные продукты, ферментированные молочнокислыми бактериями.

 

Авторское право: The Noshery

1 — Сметана

Сметана именно так и называется: сметана. Его получают путем добавления в сливки молочнокислых бактерий. Процесс называется сквашиванием, в результате чего получается густой и терпкий продукт. Сметана должна иметь не менее 18% жирности, чтобы ее можно было назвать сметаной.

Как это использовать: Есть так много способов насладиться сметаной.Это больше, чем просто начинка для картофеля или ваших любимых блюд техас-мекс. Это отличный ингредиент для выпечки, а также он придает сливочный вкус вашим любимым сливочным блюдам, таким как суп или бефстроганов.

 

Авторское право: The Noshery

2 — Крем-фреш

Крем-фреш — французский кисломолочный продукт. В переводе это означает буквально «свежие сливки». Он гуще, богаче и менее кислый, чем его американский аналог, сметана.Крем-фреш имеет примерно 28% жирности по сравнению с 18-20% жирности сметаны.

Традиционно крем-фреш готовили, оставляя свежие сливки на огне. Это позволило естественным бактериям подкислить и загустить сливки. Сегодня в густые сливки добавляют закваску, а затем оставляют при контролируемой температуре для загустения.

Способ применения: Крем-фреш можно использовать так же, как сметану, но поскольку он более густой и насыщенный, он отлично сочетается со свежими фруктами и выпечкой.Я люблю ложку поверх свежего куска пирога или с коблером. Это также замечательно с вашими любимыми углеводами для завтрака. Подумайте о вафлях с фруктами и щедрой ложке крем-фреш.

 

Авторское право: The Noshery

3 — Мексиканская крема

Если вы ищете что-то среднее между сметаной и сметаной, вам нужна крема. Это основной мексиканский продукт, который используется как сметана, но, как вы уже догадались, это не одно и то же.

 

Авторское право: The Noshery

Крема

имеет более жидкую консистенцию, более острую и соленую, чем сметана. Это отличный нейтрализатор острого чили.

Способ применения: Им можно полить ваше любимое мексиканское блюдо или добавить в крем-супы и картофельное пюре. Мне также нравится, когда он сбрызгивается сладкими летними фруктами.

 

Авторское право: The Noshery

4 — Йогурт

До сих пор продукты, которые мы обсуждали, изготавливались из сливок, засеянных бактериями при температуре окружающей среды.Йогурт, с другой стороны, готовится из молока, которое сначала нагревают до 185°F (85°C), а затем охлаждают до 113°F (45°C) перед добавлением бактериальной культуры. температуре от 4 до 12 часов для брожения.

 

Авторское право: The Noshery

Если йогурт процедить, удалив сыворотку, он получится более густой консистенции и будет называться греческим йогуртом в США или лабне в странах Ближнего Востока.

Как его использовать: Самый распространенный способ насладиться йогуртом — это приготовить его в миске, подсластить и посыпать свежими фруктами и мюсли. Мне также нравится добавлять его в утреннюю овсянку, и вы также можете использовать его для выпечки. Но йогурт не только для сладкоежек — он также хорош в пикантных блюдах. Йогурт обычно используется в средиземноморской и ближневосточной кухне в соусах, маринадах и соусах, таких как цацики. Попробуйте чашку пикантного йогурта с огурцом, оливковым маслом, оливками, помидорами и укропом или жареной морковью, хариссой, петрушкой и гранатовой патокой.

 

Авторское право: The Noshery

5 — Кефир

Кефир происходит из Восточной Европы и России. Его готовят, смешивая молоко с кефирными зернами и оставляя это бродить. Кефирные грибки представляют собой желеобразные частицы белого или желтого цвета. Эти зерна представляют собой комки в форме цветной капусты, состоящие из сложной комбинации бактерий, дрожжей, молочных белков и сложных сахаров. Зерна можно купить в Интернете, чтобы приготовить кефир дома.Зерна процеживают из напитка и могут быть использованы для приготовления новой партии.

 

Авторское право: The Noshery

Кефир появляется в супермаркетах по всей территории США, и его можно найти в отделе с йогуртом. Кефир я называю питьевым йогуртом. Кефир на вкус намного острее, чем йогурт. Его можно найти простым или подслащенным и ароматизированным. Кефир имеет различные преимущества для здоровья из-за всех содержащихся в нем пробиотиков.

Как использовать: Может стать отличным дополнением к утренней рутине. Пейте его как есть или добавляйте в свой любимый смузи. Это также здорово в вашей утренней овсянке.

 

Авторское право: The Noshery

6 — Пахта

Традиционно под пахтой понимают молоко из сливочного масла. После взбивания масла оставшаяся жидкость подвергалась воздействию переносимых по воздуху бактерий и оставлялась для брожения.Сегодня пахта представляет собой кисломолочный продукт, который производится из пастеризованного и сквашенного обезжиренного молока.

 

Авторское право: The Noshery

Способ применения: Из-за природной кислинки и кислотности пахта является прекрасным дополнением к сливочным заправкам для салатов, жареной курице и картофельному пюре. Если вы любите печь или делать оладьи-убийцы, пахта должна стать постоянным атрибутом вашей кладовой. Если вы хотите, чтобы выпечка была слоеной, нежной и пушистой, используйте пахту.Соединение пищевой соды и пахты приводит к образованию углекислого газа, благодаря чему получается пушистость, которую обычное молоко никогда не может обеспечить.

Совет: Если вы обнаружите, что используете пахту недостаточно часто, чтобы она занимала место в вашем холодильнике, вы можете сделать одно из двух. Во-первых, вы можете добавить 1 столовую ложку уксуса или лимонного сока на 1 стакан цельного молока, чтобы получилась пахта. Дайте ему постоять 10 минут перед использованием. Или вы можете использовать сухую пахту из прохода для выпечки. Он предназначен для использования в сухом виде (привет, домашняя смесь приправ для ранчо), а не для превращения в жидкую пахту.

 

Авторское право: The Noshery

7 — Сливочный сыр

Сливочный сыр — первый официальный сыр в нашем списке. Сливочный сыр получают путем добавления в сливки молочнокислых бактерий. Это приводит к разделению творога и сыворотки. Затем сливается сыворотка, а творог нагревается и формируется. Сливочный сыр — это свежий сыр, содержащий не менее 33% жира и 55% или менее влаги. Сливочный сыр мягкий, сливочный и хорошо намазывается.Имеет мягкий терпкий вкус.

Способ применения: Сливочный сыр очень универсален. Конечно, вы можете намазать его на свой любимый поджаренный рогалик. Но это также отличный сыр для соусов, десертов, спредов, сырных шариков, и из него получается бомбическое пюре.

 

Авторское право: The Noshery

8 — Маскарпоне

Ммммм. Маскарпоне! Более сливочный и сладкий итальянский двоюродный брат сливочного сыра.Это двойной или тройной сливочный сыр родом из Северной Италии. Обычно он имеет 60-75% жирности, что делает его удивительно кремовым и гладким. Как и сливочный сыр, его делают путем добавления в сливки молочнокислых бактерий. Творог и сыворотка разделяются, сыворотка сливается, а творог нагревается и формируется. Сыр маскарпоне имеет намек на сладость и кислотность, но менее острый, чем сливочный сыр.

Способ применения: Благодаря сливочной текстуре и сладости маскарпоне отлично подходит для десертов.Взбейте его с подслащенными густыми сливками, и он станет отличной начинкой для торта. Хотите супер-сливочное ризотто или поленту? Добавьте ложку маскарпоне. Маскарпоне продается в большинстве продуктовых магазинов и встречается с сыром в отделе деликатесов. Иногда вы можете найти его со сливочным сыром.

 

Авторское право: The Noshery

Теперь, когда вы вооружены обширными знаниями о кисломолочных продуктах, вы освобождаете место в холодильнике для своей новой коллекции кисломолочных продуктов? Я надеюсь, что да, потому что вам нужно лепить и сбрызгивать свою еду всей этой острой молочной вкусностью!

 
 

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Печем блинчики на тесте на кислом кефире. Блины на кислом кефире

Приготовление блинов всегда было увлекательным процессом. А блинчики на кислом кефире станут украшением любого стола. В статье перечислены несколько самых распространенных рецептов этого блюда.

Блинчики на кислом кефире

Для приготовления блюда необходимо заранее подготовить следующие ингредиенты:

• Кислый кефир однопроцентной жирности в объеме 350 миллилитров.
• Обычный кипяток – 250 миллилитров.
• Мука — полтора стакана или 250 грамм.
• Яйца в количестве трех штук.
• Соль — пол чайной ложки.
• Сахарный песок — чайная ложка.
• Пищевая сода — 1/2 чайной ложки
• Масло подсолнечное — три столовые ложки.
• Сливочное масло — по вкусу.

Блинчики можно приготовить таким способом:

1. Сначала в специально подготовленную емкость взбить пару яиц. Делать это рекомендуется венчиком.
2. Затем в эту смесь постепенно добавить сахар, продолжая взбивать.
3. Теперь к этому раствору нужно добавить кипяток. Делать это нужно постепенно, продолжая взбивать смесь тонкой струйкой.
4. В другой емкости к налитому кефиру добавить пищевую соду.
5. Теперь начинаем постепенно добавлять муку в первую смесь. Сюда же добавляем подготовленный кислый кефир с содой.
6. Взбить до получения теста.
7. После этого туда можно добавить масло по вкусу.
8. Подготовленную сковороду смазать растительным маслом и разогреть на медленном огне.
9. Разожги огонь и испеки блины. Нужно помнить, что тесто нужно наливать очень тонко.
10. В процессе приготовления переворачивайте их.

Готовые оладьи смажьте маслом.

Кружевные блинчики на кислом кефире

Это блюдо станет прекрасным украшением стола, готовится оно достаточно быстро.

Для приготовления таких блинов необходимо взять следующие компоненты:

• Один стакан кислого кефира.
• Обычное молоко – один стакан.
• Яйцо.
• Масло подсолнечное — две-три столовые ложки.
• Три четверти обычного стакана пшеничной муки.
• Половина чайной ложки разрыхлителя.
• Сахар — четыре столовые ложки.

Готовим блюдо таким образом:

1. В специальной емкости смешиваем сахарный песок и яйцо.
2. Осуществляем перемешивание смеси до достижения однородной массы.
3. После этого добавьте к нему приготовленный кислый кефир.
4. Осуществляем дальнейшее перемешивание смеси, используя венчик, постепенно добавляя туда муку и подготовленный разрыхлитель.
5. Теперь нужно влить в эту смесь молоко.
6. После этого с помощью кулинарного венчика перемешиваем содержимое емкости.
7. В получившееся тесто добавить сливочное масло.
8. После этого тесто нужно оставить в покое примерно на 15 минут.
9. Подготовить сковороду, смазав ее небольшим количеством растительного масла.
10. Обжариваем блины таким образом, чтобы получилась ажурная структура.
11. Постепенно переворачивайте их на сковороде.

Слоеные оладьи на кислом кефире

Блинчики следует приготовить из следующих ингредиентов:

• Пара кусочков куриных яиц.
• Столовая ложка сахарного песка.
• Чайная ложка поваренной соли.
• Три стакана кислого кефира.
• Пара стаканов муки пшеничной в/с.
• Две чайные ложки подсолнечного масла.

Блинчики готовим в следующей последовательности:

1. В специальной посуде смешиваем желтки яиц вместе с сахаром и поваренной солью.
2. Далее к этой смеси добавляем пару стаканов кислого кефира.
3. Перемешиваем смесь венчиком.
4. Туда же постепенно добавляем пшеничную муку.
5. Тесто замешиваем, чтобы не было комочков.
6. Теперь в полученное тесто можно добавить еще немного кислого кефира.
7. Белки взбиваем отдельно.
8. Добавить в тесто взбитые белки.
9. Еще раз перемешайте смесь.
10. Подготовить форму для выпечки блинов, добавив туда растительное масло.
11. Налейте туда тесто тонким слоем и испеките блины.
12. В процессе выпечки переверните их.
13. Как только они станут румяными, выкладываем их на подготовленную тарелку.

Блинчики раннего созревания на кефире или на сметане

Такие блинчики на кислом кефире известны очень давно.Раньше их готовили на большие праздники как одно из главных украшений стола. Теперь их можно приготовить в любое удобное время, как на кислом кефире, так и на сухих дрожжах.

Требуются следующие ингредиенты:

• Пять яиц.
• Сто грамм сливочного масла 72-процентной жирности.
• Пара ложек сахарного песка.
• Щепотка поваренной соли.
• Пара стаканов пшеничной муки.
• Два стакана кислого кефира.
• Небольшое количество подсолнечного масла для смазывания сковороды.

Рецепт блинов:

1. Отделяем желтки от белков и помещаем их в заранее подготовленную емкость.
2. Добавьте в один сосуд сахар и поваренную соль.
3. Взбиваем смесь.
4. После этого нагреваем масло на водяной бане. Здесь важно, чтобы масло не начало кипеть. Поэтому будет лучше, когда мы его немного не доделаем.
5. В емкость, куда при помощи венчика взбить желтки и добавить растопленное сливочное масло. Мы осуществляем этот процесс медленно.
6. Теперь туда же насыпаем муку. При этом не останавливаемся и продолжаем взбивать смесь.
7. После получения однородной массы добавить стакан кислого кефира.
8. Перемешиваем смесь и снова добавляем туда стакан кефира.
9. Теперь можно постепенно добавлять 220 грамм муки и двигаться.
10. В отдельной емкости взбить белки до образования пены.
11. Полученную пену добавить к основному тесту. Делаем это круговыми движениями. В этом варианте тесто будет гуще.
12. Разогрейте сковороду на слабом огне и добавьте туда немного растительного масла.
13. Наливаем тесто тонким слоем и жарим оладьи.
14. Из полученного теста испечь блины на медленном огне в течение четырех минут.
15. Теперь переверните их и повторите процесс.
16. Положить блинчики на тарелку. Однако их не нужно смазывать маслом.

Заварные оладьи на кефире

Очень аппетитные блины. Они используют запеченный сыр. Это улучшает вкус блюда.

Приготовление блинов начинаем с подготовки следующих компонентов:

• Кефир кислый — один стакан.
• Очищенная вода — стакан.
• Яйцо — пара штук.
• Масло подсолнечное — пара столовых ложек.
• Половина чайной ложки соли.
• Две столовые ложки сахара.
• Разрыхлитель — пол ложки.
• Сыр твердый — исходя из вкусовых предпочтений.

Приготовление блюда осуществляем таким образом:

1. В подготовленную миску насыпаем необходимое количество муки.
2. Туда же добавить соль, разрыхлитель и сахарный песок.
3. Перемешиваем все содержимое чаши.
4. В готовую смесь добавить пару яиц и перемешать венчиком.
5. Туда же налейте один стакан кислого кефира.
6. Перемешиваем содержимое до однородности. Важно, чтобы не осталось комочков.
7. В подготовленное тесто влить стакан горячей воды.
8. Все это взбить и добавить туда подсолнечное масло.
9. Подготовьте сковороду на медленном огне и добавьте немного растительного масла.
10. Обжарить блины с каждой стороны.

На последнее жаркое посыпать предварительно натертым сыром.

Блинчики на кислом кефире должны быть приготовлены в строгом соответствии с рецептурой.Дополнительно их можно приготовить со сметаной и лимонной кислотой. В результате получаются замечательные блюда, которые станут отличным украшением стола и порадуют своим вкусом гостей.

Блины на кефире получаются очень нежными и вкусными. В нашем рецепте можно использовать как свежий, так и кислый кефир. Если у вас осталось немного просроченного кефира и вы не знаете, что с ним делать, то знайте, что кислый кефир идеально подходит для выпечки. Блины, оладьи, пироги – вот что можно приготовить на основе просроченного кефира.Но конечно важно, чтобы кефир не был полностью испорчен. Понюхайте его и посмотрите на финик, если задержка не больше недели и запах не вызывает отвращения, то значит пить его не стоит, но можно приготовить из него что-то вкусненькое.

Предлагаю вам очень хороший и удачный рецепт тонких блинчиков на кислом кефире. Готовить их будем с использованием кипятка и небольшого количества соды, они получатся очень тонкими, тесто эластичным. Подавать такие блинчики можно со сметаной, медом, шоколадом, сгущенкой, вареньем или другими вкусностями.Также эти блины подходят для заворачивания в них разных начинок. Начинку для таких блинов можно брать не только сладкую. Для начинки подойдет и творожная масса, и фарш, и многие другие варианты. Сохраните рецепт себе и приготовьте для своих близких!

Вкусовая информация Блинчики

Ингредиенты

• яйцо — 1 шт; соль
• — 0,3 ч.л.;
• сахар — 1,5 ст.л.;
• кефир — 150 мл; мука
• — 85 гр;
• кипяток — 75 мл;
• сода — 0.3 ч.л.;
• масло растительное — 2 ст.л.;

Как приготовить тонкие блинчики на просроченном кефире

Для приготовления тонких оладий на кефире нам понадобится глубокая миска. В миску вбиваем яйцо, добавляем соль и сахар. Яйцо с сахаром взбить миксером до однородности. Взбивайте две-три минуты.

Добавить во взбитую массу просроченный кефир, перемешать. Я беру кефир 2,5% жирности, можно взять тот, что есть в холодильнике.

Затем добавьте муку и снова перемешайте.При желании муку можно просеять.

В кипящую воду добавить соду и перемешать. После этого влить в тесто кипяток и снова перемешать. Перемешивать можно миксером или обычным венчиком, важно добиться однородной консистенции.

Добавить в тесто растительное масло и хорошо перемешать. Вместо подсолнечного масла можно добавить оливковое.

Тесто получается как жидкая сметана. В тесте не должно быть комочков. Если есть комочки, то разбить их венчиком.Тесто лучше отставить на 15-20 минут, тогда липкость повысится и тесто станет более управляемым при выпечке блинов.

Жарить блинчики на разогретой сковороде без растительного масла. Сковорода должна быть блинной, или с антипригарным покрытием, чтобы блины не ломались и легко переворачивались.

Обжарить блинчики на среднем огне с двух сторон до мягкости. Подаем к столу ароматные и вкусные блины!

Киснут не хуже, чем на обычном.Нужно только правильно составить смесь.

Самый простой способ

Если пакет с кефиром надолго задержался в холодильнике, не выбрасывайте его сразу. Ничто не должно быть потрачено впустую, особенно еда.

Чтобы убедиться в этом, можно попробовать приготовить оладьи на кислом кефире. Для этого вам понадобятся следующие продукты: пол-литровый пакет старого кефира, два сырых яйца, стакан муки, 50 граммов сахара, 6 граммов пищевой соды, щепотка соли и немного растительного масла.

Приготовить такое блюдо не составит труда. Вам нужно всего лишь:

1. Соедините кефир, соль, сахар в просторной емкости и хорошо перемешайте.
2. В отдельной миске взбить сырые яйца и добавить их в смесь.
3. Просейте муку и добавьте к ней соду.
4. Продукты соединить и тщательно взбить миксером или обычным венчиком. Тесто должно напоминать жидкую сметану. Если получится немного гуще, то лучше добавить немного воды.
5. Блинчики на кислом кефире пекут так же, как и обычные.Для этого вам понадобится только хорошо разогретая сковорода, смазанная маслом.

Блины тонкие и очень ароматные. Их хорошо есть с медом или любым вареньем.

Как сделать лучше?

Чтобы оладьи на кислом кефире получились вкусными и аппетитными, нужно соблюдать определенные правила. Стадия брожения молочного компонента здесь особой роли не играет. Главное, правильно приготовить тесто. Секреты очень просты:

1.Необходимо помнить, что использование кисломолочного продукта делает тесто более жидким, а, следовательно, оладьи получатся тонкими.

2. Перекисный кефир способствует более сильному газообразованию, а это, в свою очередь, приводит к появлению нужных дырок в готовом продукте.

3. Не забудьте про газировку. Его присутствие вызывает дополнительное брожение и появление углекислого газа. Это еще одна причина, по которой в тесте появляются те самые пузырьки.

4.Даже если консистенция теста кажется нормальной, немного воды не помешает. Это позволит блинчикам получиться как можно тоньше.

А когда тесто готово, все внимание переключается на процесс выпечки. На этом этапе процесса сковорода является основным фактором. Она должна быть чистой, без царапин и желательно с антипригарным покрытием. Кроме того, необходимо помнить, что выпечку следует проводить только после сильного нагрева.

Есть еще один способ приготовить оладьи на кислом кефире.Рецепт в этом случае будет немного другим. Вам потребуются продукты в следующих количествах: на стакан кефира – столько же молока, 75 граммов сахара, 1 яйцо, по ½ чайной ложки соли и соды, по стакану муки и растительного масла.

Процесс приготовления:

1. Кефир слегка подогреть, а затем добавить к нему половину приготовленной для замеса соды. После тщательного перемешивания можно добавить оставшееся количество и завершить процесс.
2. Добавить в кефир яйцо.Его лучше заранее достать из холодильника, чтобы он успел немного согреться.
3. Теперь нужно добавить муку, сахар, соль и закончить перемешивание.
4. Молоко отдельно довести до кипения и также добавить в общую массу. Этот этап можно считать последним. Теперь тесто готово к выпечке.
5. Смажьте сковороду растительным маслом и хорошо разогрейте.
6. Затем налейте немного теста и накройте крышкой.
7. Через пару минут переверните блин, но сковороду накрывать уже не нужно.

Получился удивительно толстый и вкусный блин. Его можно есть с чем угодно. Здесь подойдет все: масло, сметана, варенье или просто горячий чай.

Точно по плану

Начинающие хозяйки могут еще не уметь готовить оладьи на кислом кефире. Рецепт с фото в этом случае поможет сделать все правильно.

Можно попробовать такое соотношение компонентов: ½ литра кефира, полтора-два стакана пшеничной муки, 4 яйца, чайная ложка разрыхлителя, 50 граммов сахара и 15 граммов растительного масла.

Последовательность действий следующая:

1. В просторную миску наливаем кефир.
2. Постепенно небольшими порциями всыпать в нее муку, медленно помешивая.
3. Добавьте яйца и продолжайте вымешивать.
4. Введите оставшиеся компоненты, не прерывая процесс. Масло вводится в последнюю очередь.
5. Теперь осталось методично, один за другим, обжарить оладьи с двух сторон.

Полученный товар можно сверить с фотографиями. Если все было сделано правильно, то на тарелке будут тонкие блинчики, сплошь покрытые мелкими дырочками. В противном случае процесс обучения следует повторить, но более тщательно.

Как приготовить оладьи на просроченном кефире рецепт — полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Как сделать оладьи на кефире кислыми?

Интересно, что оладьи на кислом кефире получаются не хуже, чем на обычном. Нужно только правильно составить смесь.

Если пакет с кефиром надолго задержался в холодильнике, не выбрасывайте его сразу. Ничто не должно быть потрачено впустую, особенно еда.

Чтобы убедиться в этом, можно попробовать приготовить оладьи на кислом кефире. Для этого вам понадобятся следующие продукты: пол-литровый пакет старого кефира, два сырых яйца, стакан муки, 50 граммов сахара, 6 граммов пищевой соды, щепотка соли и немного растительного масла.

Приготовить такое блюдо не составит труда. Вам нужно всего лишь:

1. Соедините кефир, соль, сахар в просторной емкости и хорошо перемешайте.
2. В отдельной миске взбить сырые яйца, а затем добавить их в смесь.
3. Просейте муку и добавьте к ней соду.
4. Соединить продукты и тщательно взбить миксером или обычным венчиком. Тесто должно напоминать жидкую сметану. Если получится немного гуще, то лучше добавить немного воды.
5. Блинчики на кислом кефире пекут так же, как и обычные. Для этого вам понадобится только хорошо разогретая сковорода, смазанная маслом.

Блины тонкие и очень ароматные.Их хорошо есть с медом или любым вареньем.

Чтобы оладьи на кислом кефире получились вкусными и аппетитными, нужно соблюдать определенные правила. Стадия брожения молочной составляющей здесь особой роли не играет. Главное, правильно приготовить тесто. Секреты очень просты:

1. Необходимо помнить, что использование кисломолочного продукта делает тесто более жидким, а, следовательно, оладьи получатся тонкими.

2.Перекисный кефир способствует более сильному газообразованию, а это, в свою очередь, приводит к появлению нужных дырок в готовом продукте.

3. Не забывайте про газировку. Его присутствие вызывает дополнительное брожение и появление углекислого газа. Это еще одна причина, по которой в тесте появляются те самые пузырьки.

4. Даже если консистенция теста кажется нормальной, немного воды не помешает. Это позволит блинчикам получиться как можно тоньше.

А когда тесто готово, все внимание переключается на процесс выпечки.На этом этапе процесса сковорода является основным фактором. Она должна быть чистой, без царапин и желательно с антипригарным покрытием. Кроме того, необходимо помнить, что выпечку следует проводить только после сильного нагрева.

Есть еще один способ приготовить оладьи на кислом кефире. Рецепт в этом случае будет немного другим. Вам потребуются продукты в следующих количествах: на стакан кефира – столько же молока, 75 граммов сахара, 1 яйцо, по ½ чайной ложки соли и соды, по стакану муки и растительного масла.

1. Кефир слегка подогрейте, а затем добавьте к нему половину приготовленной для замеса соды. После тщательного перемешивания можно добавить оставшееся количество и завершить процесс.
2. Добавить в кефир яйцо. Его лучше заранее достать из холодильника, чтобы он успел немного согреться.
3. Теперь нужно добавить муку, сахар, соль и закончить перемешивание.
4. Молоко отдельно довести до кипения и также добавить в общую массу. Этот этап можно считать последним.Теперь тесто готово к выпечке.
5. Смажьте сковороду растительным маслом и хорошо разогрейте.
6. Затем налейте немного теста и накройте крышкой.
7. Через пару минут переверните блин, но сковороду уже не нужно накрывать.

Получился удивительно толстый и вкусный блин. Его можно есть с чем угодно. Здесь подойдет все: масло, сметана, варенье или просто горячий чай.

Начинающие хозяйки могут еще не знать, как приготовить оладьи на кислом кефире.Рецепт с фото в этом случае поможет сделать все правильно.

Можно попробовать следующее соотношение компонентов: ½ литра кефира, полтора-два стакана пшеничной муки, 4 яйца, чайная ложка разрыхлителя, 50 граммов сахара и 15 граммов растительного масла.

Последовательность шагов следующая:

1. В просторную миску налейте кефир.
2. Постепенно небольшими порциями всыпать в нее муку, медленно помешивая.
3. Добавьте яйца и продолжайте вымешивать.
4. Введите оставшиеся компоненты, не прерывая процесс. Масло вводится в последнюю очередь.
5. Теперь осталось методично, один за другим, обжарить блинчики с двух сторон.

Полученный товар можно сверить с фотографиями. Если все было сделано правильно, то на тарелке будут тонкие блинчики, сплошь покрытые мелкими дырочками. В противном случае процесс обучения следует повторить, но более тщательно.

Непростительные ошибки в фильмах, которые вы, наверное, никогда не замечали Наверное, очень мало людей, которые не хотели бы смотреть фильмы.Однако даже в самом лучшем кино есть ошибки, которые может заметить зритель.

Топ-10 разоряющихся звезд Оказывается, иногда даже самая громкая слава заканчивается провалом, как в случае с этими знаменитостями.

Чарли Гард умер за неделю до своего первого дня рождения Чарли Гард, неизлечимо больной ребенок, о котором говорит весь мир, умер 28 июля, за неделю до своего первого дня рождения.

13 признаков того, что у вас лучший муж Мужья — действительно замечательные люди. Как жаль, что хорошие супруги не растут на деревьях.Если ваша вторая половинка делает эти 13 вещей, то вы можете.

Вопреки всем стереотипам: девушка с редким генетическим заболеванием покоряет мир моды Эту девушку зовут Мелани Гайдос, и она стремительно ворвалась в мир моды, шокируя, вдохновляя и разрушая глупые стереотипы.

7 частей тела, к которым нельзя прикасаться руками Думайте о своем теле как о храме: им можно пользоваться, но есть некоторые священные места, к которым нельзя прикасаться руками.Исследования показывают.

Блинчики на кислом (просроченном) кефире

Часто хозяйка задает вопрос — в холодильнике прокисший (просроченный) кефир, можно ли его пустить в дело? Конечно. Не спешите выливать такой кефир, из него могут получиться замечательные блины. Прокисший кефир прекрасно подходит для выпечки, рецептов из просроченного кефира очень много, ниже мы приведем лишь несколько самых популярных рецептов.

• Тесто, замешанное на кефире (неважно, нормальное оно или просроченное), довольно жидкое.При выпечке блинов на таком тесте они получаются ажурными, тонкими, с множеством дырочек и отменного вкуса!
  Блины желательно выпекать на «блинной» (низкой) сковороде с тефлоновым покрытием. В этом случае блины не будут прилипать к сковороде во время выпекания.
• Если блины получаются не такими тонкими, как хотелось бы, добавьте в тесто немного воды, можно даже попробовать вместо обычной воды добавить газированную. Для мягких и пышных блинов не рекомендуется добавлять в тесто какую-либо другую жидкость.
• Для получения более воздушного и пористого теста иногда добавляют соду. Кефирная кислота, смешанная с пищевой содой, выделит углекислый газ и сделает тесто более воздушным. А вот с содой важно не переборщить, потому что вкус соды может испортить вкус блинчиков.
• При приготовлении теста обязательно просейте муку — просеивание насыщает муку воздухом и блины, выпеченные из такого теста, получаются более воздушными. Всегда просеивайте муку — это касается не только оладий на кефире, просеивание насыщает этот продукт воздухом, что положительно сказывается на воздушности оладий.
  Всегда пеките блины на горячей и смазанной маслом сковороде. Рецепты с фото и подробным описанием, как приготовить тонкие и нежные оладьи на кислом кефире, приведены ниже.

Оказывается, из кислого и просроченного кефира можно приготовить много разных и очень вкусных блинов!

Ароматные оладьи на кислом кефире

Многие хозяйки в качестве основного ингредиента для приготовления оладий используют молоко. Но такие же аппетитные и вкусные получаются оладьи на кислом кефире. Главное знать хороший рецепт, и тогда ваши близкие будут довольны!

Самый важный момент в приготовлении теста – это хорошо просеянная мука. В процессе просеивания через мелкое сито мука насыщается кислородом, и блины получаются более «воздушными».

Рубрика: Блинчики на кислом (просроченном) кефире | 1 комментарий »

В глубокой миске смешайте сахарный песок, яйца и ванильный сахар. Залейте смесь кислым кефиром и перемешайте.

Яблоко предварительно очищаем от кожуры и натираем на мелкой терке. Добавьте натертое яблоко в смесь кефира и сахара и снова перемешайте.

Рубрика: Блинчики на кислом (просроченном) кефире | Нет комментариев »

Блинчики на кислом кефире.Рецепт №2

По этому рецепту оладьи получаются толстые, с дырочками и очень аппетитные. Идеально подходит для воскресного завтрака для всей семьи. Рубрика: Блинчики на кислом (просроченном) кефире | Нет комментариев » Способ приготовления:
В глубокой миске смешайте просроченный кефир с сахаром и солью. Добавьте в смесь взбитые яйца.
В отдельной миске смешайте муку и соду. Просейте муку через сито в смесь с кефира Взбить все это миксером Posted in Блины на кислом (просроченном) кефире | 1 комментарий »

Как заморозить ягоды на зиму

Лето — отличная возможность запастись витаминами на всю зиму. Это касается, в первую очередь, разнообразия ягод, и сразу возникает вопрос – как заготовить ягоды на зиму? Сначала созревает земляника, а также земляника садовая и лесная. После этого очередь доходит до малины, крыжовника, смородины и вишни. Для того, чтобы не просто сохранить свой привлекательный внешний вид.

Все права защищены © 2017 Хорошие рецепты … Сборник популярных рецептов домашнего стола

Блинчики на кислом кефире

Блины на кислом кефире Делается очень просто и быстро.Они получаются безумно вкусными и подходят для наполнения любой начинкой. Это может быть сладкий творог с сухофруктами (курагой, изюмом, черносливом), банановое пюре, отварная куриная грудка, печень или грибы с луком. Ну а если в такие оладьи завернуть красную икру или кусочки лосося, форели с сыром и укропом, то получится сытная закуска, которая станет достойным украшением фуршета или банкета. Приготовьте оладьи на кислом кефире, и вы убедитесь, что в результате получится отличная закуска, которая обязательно порадует ваших гостей и близких.

Подготовьте ингредиенты для приготовления этих блинчиков:

• кислый кефир — пол-литра;
мука
• – одна ст.;
• яиц — две шт.;
• сахар — две ст. л.;
• сода – половина ч.л.;
соль
• – треть чайной ложки;
• масло растительное – пять ст. л.

Для приготовления оладий на кислом кефире нужно сделать следующее:

В глубокую тарелку взбить яйца, добавить к ним пару столовых ложек сахара, кислый кефир и треть чайной ложки соли.Затем смешать муку с содой и просеять, чтобы обогатить кислородом, ведь оладьи будут более нежными и воздушными. Влить жидкие ингредиенты в муку. Все хорошо перемешать, лучше миксером или венчиком. Тесто получится жидким, а если оно получилось еще густым, то разбавьте его водой. На последнем этапе замеса теста влить растительное масло и хорошо все перемешать. Тесто готово к выпечке. Смажьте сковороду растительным маслом и хорошо разогрейте. Обжарьте блины до золотистого цвета и хрустящей корочки. Переверните на другую сторону и переложите готовый блинчик на тарелку. Подавать блины горячими. Заверните в них любимую начинку или просто подавайте со сметаной, джемом или вкусным фруктовым джемом.

Блинчики на кислом кефире

Блины на кефире получаются очень нежными и вкусными. В нашем рецепте можно использовать как свежий, так и кислый кефир. Если у вас осталось немного просроченного кефира и вы не знаете, что с ним делать, то знайте, что кислый кефир идеально подходит для выпечки. Блины, оладьи, пироги – вот что можно приготовить на основе просроченного кефира.Но конечно важно, чтобы кефир не был полностью испорчен. Понюхайте его и посмотрите на финик, если задержка не больше недели и запах не вызывает отвращения, то значит пить его не стоит, но можно приготовить из него что-то вкусненькое.

Предлагаю вам очень хороший и удачный рецепт тонких блинчиков на кислом кефире. Готовить их будем с использованием кипятка и небольшого количества соды, они получатся очень тонкими, тесто эластичным. Подавать такие блинчики можно со сметаной, медом, шоколадом, сгущенкой, вареньем или другими вкусностями.Также эти блины подходят для заворачивания в них разных начинок. Начинку для таких блинов можно брать не только сладкую. Для начинки подойдет и творожная масса, и фарш, и многие другие варианты. Сохраните рецепт себе и приготовьте для своих близких!

• яйцо — 1 шт;
соль
• – 0,3 ч.л.;
сахар
• – 1,5 ст.л.;
кефир
• — 150 мл;
мука
• — 85 гр;
кипяток
• – 75 мл;
• сода – 0,3 ч.л.;
масло растительное
• – 2 ст.л.;

Как приготовить тонкие блинчики на просроченном кефире

Для приготовления тонких оладий на кефире нам понадобится глубокая миска.В миску вбиваем яйцо, добавляем соль и сахар. Яйцо с сахаром взбить миксером до однородности. Взбивайте две-три минуты.

Добавить во взбитую массу просроченный кефир, перемешать. Я беру кефир 2,5% жирности, можно взять тот, что есть в холодильнике.

Затем добавьте муку и снова перемешайте. При желании муку можно просеять.

В кипящую воду добавить соду и перемешать. После этого влить в тесто кипяток и снова перемешать. Перемешивать можно миксером или обычным венчиком, важно добиться однородной консистенции.

Добавить в тесто растительное масло и хорошо перемешать. Вместо подсолнечного масла можно добавить оливковое.

Тесто получается как жидкая сметана. В тесте не должно быть комочков. Если есть комочки, то разбить их венчиком. Тесто лучше отставить на 15-20 минут, тогда липкость повысится и тесто станет более управляемым при выпечке блинов.

Жарить блинчики на разогретой сковороде без растительного масла. Сковорода должна быть блинной, или с антипригарным покрытием, чтобы блины не ломались и легко переворачивались.

Обжарить блинчики на среднем огне с двух сторон до мягкости. Подаем к столу ароматные и вкусные блины!

Блинчики на кислом кефире

Вероятно, у вас тоже бывали ситуации, когда купленный вами кефир оказывался настолько кислым, что пить его было невозможно. Решила проблему просто: не вылила, а сделала оладьи на кислом кефире, испекла целую гору и съела все в один присест. Блинчики получились отличные! Имеют какую-то характерную кислинку, всегда получаются кружевными, с дырочкой, как на фото.С тех пор для меня не стоит вопрос, можно ли делать оладьи из кислого кефира — я быстро взбалтываю тесто и уже через полчаса на столе красуется стопка румяных блинов. Мой пошаговый рецепт лучшее тому доказательство!

Для приготовления вкусных тонких блинов на кислом кефире вам понадобится:

• кефир 2,5% жирности — 2 стакана;
• сахар — 3 ст. л.;
• яйцо — 2 шт;
• соль — 0.5 ч.л.;
• мука пшеничная — 200 гр;
• масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л;
• сода — 1 ч.л. без горки;
• уксус столовый — 1 ст. л.

Как приготовить оладьи на кислом кефире. Рецепт

Для взбивания яиц беру не очень глубокую широкую миску. Всыпаю соль, сахар и по одному вбиваю яйца — мне так удобнее взбивать до пышной пенистой массы.

Кефир наливаю в кастрюлю, ставлю на минимальный огонь и немного подогреваю.Можно обойтись и без подогрева, но в теплой муке клейковина набухает быстрее, консистенцию легко сразу сделать нужной. Вам не нужно разбавлять тесто или добавлять в него больше муки.

Консультации. При нагревании кефира размешивать его ложкой, отрывая от дна и отгоняя от горячих стенок посуды. Следите за тем, чтобы не свернуться клубочком, нагревайте в течение двух минут на очень слабом огне до едва теплого состояния.

Венчиком перемешиваю теплый кефир и взбитые яйца, растворяю сахар и соль.

Муку сразу отмеряю сколько нужно, просеиваю в другую миску, в которой будет замешивать тесто. Муку обязательно просеять: вы удалите примеси и мусор, заодно насытите ее кислородом. Тесто из просеянной муки будет легче размешиваться и получится более пышным.

Кефирную смесь вливаю в муку, порциями, перемешивая венчиком. Комочки при такой последовательности исключены – тесто для оладий из кислого кефира сразу получится гладким, однородным.

Добавляю подсолнечное масло, перемешиваю с тестом. Его необходимо хорошо взбить, чтобы возле стен не осталось жирных пятен.

Я гашу газировку уксусом, чтобы убрать специфический содовый привкус. Но если вас это не смущает, добавьте в муку сухой порошок, а затем залейте его кефиром.

Вот так выглядит тесто после добавления гашеной соды: много пузырьков, воздушное, пышное. С ложки льется, но не совсем жидко. Если вы любите тонкие блины, то эти толстые идеальны.Если вы хотите сделать пышные оладьи из кислого кефира, то вам нужно добавить муки.

Оставляю тесто настояться минут десять, отдохнуть. Готовлю все на блины, чтобы подавать горячими — достаю мед, сгущенку, любимое варенье или сметану. Заваривание черного чая.

Смазываю сковороду кусочком сала, набирая его на вилку. Прохожу по дну раскаленной сковороды, черпаю тесто половником, выливаю и быстро прокручиваю, наклоняю в разные стороны, чтобы оно растеклось тонким слоем. Ставлю огонь чуть сильнее среднего. Через минуту-полторы блин станет дырявым, верх подсохнет, низ подрумянится. Пришло время перевернуться.

Я не пользуюсь шпателем. Отделяю блин от дна и стенок деревянной шпажкой. Потом руками приподнимаю одну сторону, быстро переворачиваю. Тесто отличное, оладьи на кислом кефире получаются эластичными, тонкими, кружевными, легко переворачиваются и быстро пекутся. Вторая сторона подрумянится быстрее, она станет золотистой через минуту.Бросаю блин на тарелку, наливаю следующий.

Чтобы края не подсохли и блинчики не остыли, накрываю большой миской. Можно каждый или только края смазать сливочным маслом — будет еще мягче.

Ну вот и все! Подаю к столу румяные, кружевные блины на кислом молоке горячими, со сметаной. А кто любит сладкие соусы — предлагаю варенье, сгущенку, тертые с сахаром ягоды. Готовьте с удовольствием, ешьте с удовольствием, делитесь впечатлениями от рецепта! Ваш Плюшкин.

Можно ли печь блины на просроченном кефире?

Срок годности истек месяц назад, запах соответствующий (очень кислый). Если смешать со свежим молоком, реально ли получить вкусные блинчики?

Северова Олеся Эксперт (348) 6 лет назад

можно, и получится очень не плохо! Не рекомендую смешивать молоко и кислый кефир! если мало, то надо смешать с обычным кефиром!
рецептов приготовления оладий на кислом кефире множество!
вот один из них:
Ингредиенты:

кислый кефир — 500 мл
мука — 1 стакан
яйца — 2 шт
сахар — 2 ст.л.ложки
сода — 1/2 ч.л.
масло растительное — 5 ст.л. ложки
соль по вкусу
Способ приготовления:
В миске смешать кефир, сахар, соль. Затем добавить взбитые яйца.
В отдельной миске смешайте пищевую соду и муку. Затем просейте их в вышеуказанную смесь и взбейте венчиком или миксером. Тесто должно иметь консистенцию как сметана. Если он густой, его можно разбавить водой.
Затем вливаем растительное масло и тесто готово.
Выпекать блины на хорошо разогретой сковороде, смазанной растительным маслом.
Готовые оладьи можно подавать с вареньем или медом.

Приятного аппетита!
Конечно, блинчики на кислом молоке пользуются большей популярностью!
почему не знаю, но на всякий случай подскажу рецепт

300 г муки, 2 стакана кислого молока, 2 яйца, 1/2
чайных ложек порошка для печенья, соль на кончике ножа
и сахар.

Яйца, соль, сахар и пудру развести стаканом
кислого молока и добавить просеянную муку. Когда
тесто загустеет как сметана, влить второй стакан
молока, хорошо размешать и на раскаленной сковороде
испечь блины.Вы можете передать им любую начинку
(варенье, повидло, яблоки и т.д.).
Приятного аппетита!

Часто бывает так, что в холодильнике остается прокисший кефир.

Конечно, каждая экономная хозяйка сразу задумывается, куда пристроить это изделие.

У меня один вариант — оладьи на кислом кефире.

Испечь такое лакомство на завтрак совсем не сложно, особенно если под рукой есть хороший рецепт.

Рецепт теста на кефире не сложный, получается жидкий замес, позволяющий испечь тонкие, ажурные оладьи, покрытые массой дырочек.У них действительно отличный вкус.

Когда дело доходит до выпечки блинов, я бы рекомендовал использовать специальную форму для блинов с низкими бортиками и дном с тефлоновым покрытием. Блинчики тонкие, но ко дну не прилипают, и при переворачивании совершенно не рвутся.

Замешивание должно производиться точно так, как указано в рецепте, независимо от того, выпекаете вы на молоке или на кефире.

Но если у вас вдруг не получается добиться тонких блинов, то нужно в замес с молоком или с кефиром добавить немного воды, а если дома есть минералка, то влить.

Если вы хотите сделать пышные оладьи, как на моем фото, то жидкость в тесто вообще не надо вливать. Придает пористость и воздушность содовому тесту.

Если ставить этот продукт, то гасить его уже не стоит, ибо вся кислота для этого есть в кефире. Тесто получается воздушным, потому что выделяется углекислый газ.

Если выпекать на молоке, то кефиром нужно потушить. Учтите, что с пищевой содой не следует переусердствовать, иначе вкус блинчиков будет испорчен.

Я для выпечки блинов всегда засеваю мукой, неважно, что это — вода, молоко и т.д. В этом случае масса блинного теста будет пропитана воздухом, что обеспечивает замесу двойную воздушность.

Выпекать оладьи на кефире только на раскаленной сковороде, при необходимости смазать ее дно небольшим количеством раст. масла.

Блины отличные

Состав: кислый кефир 0,5 л; 2 шт. цыплята. яйца; 1 ст.л. порошок; 2 ст л раст. масла; 3 ст л сахара; 0.5 ч. л. ванилина; соль на ваше усмотрение. Точно так же способ можно использовать и для блинов не на свежем молоке.

Алгоритм приготовления дополнила фото:

1. Муку просеиваю через сито. Кефир наливаю в миску и смешиваю с цыплятами. яйца. Взбейте массу венчиком.
2. Муку замешиваю, делаю так, чтобы в замесе не было комочков. Кладем ванилин, сахар и 1 ст. раст. масла. Посолите и перемешайте массу.
3. Готовое тесто выпекаю на сковороде.Поверхность необходимо разогреть и покрыть тестом в количестве одного половника. Когда блинчик покроется румяной корочкой, его нужно снять на блюдо.

Такие вкусные кислые оладьи советую подавать со сладким вареньем, растопленным медом или полить вареньем.

В общем, в этот раз ограничений нет, а потому проявите фантазию, чтобы ваши оладьи на кислом магазинном кефире получились идеальными!

Кислые блины с яблоками

Компоненты: 0.5 л кефира; 200 гр. порошок; 3 шт. цыплята. яйца; 150 г яблок; 1 чайная ложка ванилина; 3 ст л сахара; 1 чайная ложка уксуса; 0,5 ч.л соды; 3 ст л раст. масла.

Алгоритм приготовления:

1. Сахар смешиваю с ванилином и курицей. яйца. Развожу смесь кислым кефиром и начинаю хорошо перемешивать.
2. Очистить яблоко и натереть крупной стороной терки. Добавляю в смесь натертые фрукты, всыпаю сахар и вымешиваю.
3. Муку просеять и осторожно добавить в тесто.Избегаю образования комочков в тесте, иначе при выпечке блинов конечный результат будет испорчен. Смешиваю уксус и соду и добавляю в тесто. Затем взбиваю массу.
4. Всыпаю в замес на кефир указанное количество раста. масла. Я начинаю печь блины.

Подача блинов на кислом кефире к столу предусматривает их полив вареньем, сметаной или посыпание сахаром. порошок, корица.

Оладьи простые на кислом кефире

Компоненты: 0.5 л кефира; 1 ст.л. порошок; 2 шт. цыплята. яйца; 2 ст л сахара; 0,5 ч.л соды; соль; 5 ст.л. раст. масла.

Алгоритм приготовления:

1. Кефир смешиваю с сахаром, добавляю соль. Бить цыплят. яйца и положить их в миску.
2. Соду и муку смешиваю вместе, просеиваю через сито, добавляю в смесь. Взбейте массу с помощью миксера. Консистенция теста будет похожа на жидкий состав сметаны. Но если он очень густой, добавьте воды.
3. Добавляю раст. масло сливочное. Я размешиваю.
4. Пеку блины на сковороде с раст. масло.

Подача блинов на кислом молоке или, если вы использовали кефир, к столу предусматривает подливку с топленым медом или вкуснейшим вареньем.

На этом мои простые рецепты заканчиваются. На сайте есть еще много полезных способов приготовления, как легких, так и сложных блюд, которые удовлетворят запросы даже самых привередливых гурманов.

Изучите их, применяйте на практике и получайте только удовольствие от выпечки и еды!

Мой видеорецепт

12 лучших заменителей сметаны

Сметана – кисломолочный продукт, используемый в различных блюдах и различными способами.

Изготовлено, когда обычные сливки ферментируются бактериальной культурой, затем сливки сгущаются и сквашиваются молочной кислотой, полученной в результате процесса, когда бактерии потребляют лактозу из сливок.

Обладает насыщенным кисловатым вкусом, напоминающим смесь йогурта и сливочного сыра, с содержанием жира, зависящим от типа сливок. Но если у вас его нет под рукой или вы нигде не можете найти, можете ли вы заменить его чем-то похожим и сохранить свой рецепт?

Да, вы можете заменить сметану греческим йогуртом, кефиром, пахтой, сметаной, сливочным сыром, творогом, домашней сметаной, веганской сметаной, веганским йогуртом, миндальным молоком, кокосовым молоком и соевыми сливками.

Заменители сметаны

1. Греческий йогурт

Лучшим йогуртом, который можно использовать вместо сметаны, является греческий йогурт. Имеет густую консистенцию и кислый вкус, поэтому вы не заметите никакой разницы в выпечке.

Может быть, заправки и соусы будут кислее, чем если бы вы делали их на обычной сметане, но все равно они будут вкусными и сливочными. Если вы хотите использовать греческий йогурт вместо сметаны в выпечке, используйте 1 стакан йогурта на 1 стакан сметаны.

Для соусов просто смешайте 1 стакан йогурта с 1 столовой ложкой муки и 2 чайными ложками воды вместо 1 стакана сметаны. Мука сделает смесь более густой и гладкой. Это отличная замена сметане в начинках, соусах, заправках, соусах и выпечке.

2. Кефир

Кефир — молочный напиток, приготовленный из ферментированного коровьего, козьего или овечьего молока. Питательный продукт с большим количеством витаминов, минералов и пробиотиков, полезных для пищеварительной системы.

Кефир имеет более жидкую консистенцию, чем сметана, с кисловатым, слегка сладким вкусом. В качестве заменителя сметаны вы можете использовать ее в различных соусах, заправках, соусах, выпечке и других рецептах. Используйте 1 стакан кефира вместо 1 стакана сметаны.

3. Пахта

Пахта – это жидкость, остающаяся после сбивания масла. Кисломолочный продукт со сливочной текстурой и слегка кисловатым маслянистым вкусом. Пахту можно добавлять в хлеб, пирожные, печенье или маринады для мяса и многие другие блюда.

Он жиже сметаны, поэтому его лучше всего использовать вместо сметаны в выпечке. Если вы хотите использовать его в других блюдах, вы можете получить более густую текстуру, добавив 1/3 стакана размягченного сливочного масла к ¾ стакана пахты. На 1 стакан сметаны используйте 1 стакан пахты.

4. Крем-фреш

Сметана Fraiche является одним из лучших заменителей сметаны. Его делают из густых сливок с добавлением закваски, а затем оставляют для загустения.

Он также известен как свежие сливки по-французски более густые и менее кислые, чем сметана с более высокой жирностью и калорийностью. Вы можете использовать его в качестве заменителя сметаны 1:1 в выпечке, соусах, супах, начинках, заправках и других блюдах.

5. Сливочный сыр

Сливочный сыр представляет собой продукт из сливок и молока. Он имеет сладкий, мягкий вкус и гладкую текстуру. Он хорошо сочетается со многими сладкими и солеными блюдами, такими как салаты, спреды, соусы, соусы, печенье, пирожные и глазурь.

Если у вас есть плавленый сыр и вы хотите использовать его вместо сметаны в еде, вам придется смешать его с небольшим количеством жидкости, чтобы получить консистенцию, похожую на сметану.

Просто смешайте 1 чашку сливочного сыра с 4 столовыми ложками молока и 2 чайными ложками лимонного сока и замените 1 чашку сметаны.

6. Творог

Творог с мягким вкусом и кремовой текстурой используется во многих сладких и соленых блюдах. Сделанный из высушенного сыра, он имеет высокое содержание белка, но низкокалорийный, что делает его хорошим ингредиентом для диет.

Творог хорошо сочетается с такими фруктами, как груши, апельсины и персики. Тем не менее, вы также можете использовать его в салатах или в качестве соуса. При замене смешайте 1 стакан творога с 4 столовыми ложками молока и 2 чайными ложками лимонного сока. Вы получите консистенцию и вкус, похожие на сметану.

7. Сметана домашняя

Вы можете сделать сметану, если у вас есть время и 2 ингредиента: жирные сливки и пахта. Просто смешайте 1 стакан густых сливок с 1/4 стакана пахты, поместите в банку и накройте крышкой. Оставьте его при комнатной температуре на 24 часа, и когда он загустеет, вы можете его использовать. Храните в холодильнике.

Немолочные заменители сметаны

8. Веганская сметана

Веганская сметана — это хороший и полезный немолочный заменитель сметаны. Вам понадобится несколько ингредиентов для этого рецепта, включая 1 стакан сырых замоченных орехов кешью, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 чайную ложку яблочного уксуса, 1/4 чайной ложки соли и 1/2 стакана воды.

Замочить кешью на 8 часов. Но если у вас нет времени, отварите их в течение 15 минут или замочите в горячей воде на 1 час. Слейте воду, промойте и смешайте их с другими ингредиентами.

При желании вы можете добавить больше соли или лимонного сока. Храните его в банке в холодильнике. Используйте 1 стакан веганской сметаны вместо 1 стакана сметаны.

9. Веганский йогурт

Веганский йогурт можно приготовить из орехов кешью, кокоса, гороха или сои с добавлением натуральных загустителей.Он содержит полезные жиры и добавленный сахар. Итак, прочитайте список содержимого и используйте тот, в котором меньше сахара. Вы можете использовать этот йогурт вместо сметаны в выпечке и других блюдах по вашему выбору. Замените 1 чашку сметаны 1 чашкой веганского йогурта.

10. Молоко миндальное

Молоко с ореховым вкусом и кремовой текстурой без лактозы, холестерина и насыщенных жиров. Это растительное молоко можно найти с различными вкусовыми добавками и сахаром.Если вы хотите кислый вкус, вы можете добавить 1 столовую ложку лимонного сока на каждую чашку миндального молока. Используйте 1 стакан миндального молока вместо 1 стакана сметаны.

11. Кокосовое молоко

Изготовленное из мякоти кокосов, это молоко используется во многих рецептах, таких как карри, супы, соусы, торты, кексы и выпечка. Его жирность составляет около 17% в зависимости от типа молока и производителя.

Полножирное кокосовое молоко имеет насыщенную сливочную текстуру и является немолочным заменителем. Замените 1 стакан сметаны 1 стаканом кокосового молока и добавьте 1 столовую ложку лимонного сока для кислого вкуса.

12. Соевые сливки

Соевые сливки производятся из соевого молока, растительных масел, стабилизаторов и эмульгаторов. По консистенции очень похожа на сметану, но со слегка зернистым привкусом. Используйте его в тех же рецептах, где требуется сметана, включая соусы, супы, заправки и выпечку. Вместо 1 стакана сметаны используйте 1 стакан соевых сливок.

Интересная информация о сметане

Сметана является основным продуктом питания во многих кухнях мира, включая Центральную и Восточную Европу, Великобританию и США.

Люди используют его для загущения соусов, соусов, глазури или в качестве начинки для печеного картофеля и супов. Добавляют сметану в конце времени приготовления или после того, как делят блюдо.

Сметана также является распространенным ингредиентом десертов, хлеба и другой выпечки, такой как печенье, кексы и пирожные.Он добавляет больше влаги, мягкую текстуру и лучший вкус. Вы также можете использовать его без приготовления в качестве соуса, пасты или глазури.

Большинство заменителей представляют собой молочные продукты. Таким образом, они не подходят для людей с аллергией на лактозу или молочные продукты. По этой причине мы также включили некоторые немолочные заменители, такие как веганская сметана, веганский йогурт, миндальное и кокосовое молоко и соевые сливки.

Сметана бывает нескольких видов: безмолочная, обезжиренная, обычная и легкая.Но есть еще и сухая сметана, которую можно смешать с водой.

Оставьте сметану при комнатной температуре, прежде чем добавлять ее в выпечку и теплые жидкости. Если он холодный, он свернется, появятся комки и неровная текстура.

Храните сметану в холодильнике, чтобы она не испортилась. Вы также можете заморозить его на срок до шести месяцев.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли заменить молоко сметаной?

Вы можете использовать 1 стакан молока, смешанного с 1 столовой ложкой лимонного сока, вместо 1 стакана сметаны.

Как сделать сметану без сметаны?

Вы можете смешать 1 стакан греческого йогурта или 1 стакан молока с 1 столовой ложкой лимонного сока, чтобы получилась сметана.

А сметану можно заменить сливочным сыром?

Вы можете заменить сметану сливочным сыром, но сначала вам придется смешать ее с молоком и лимонным соком.