👌 Воздушные японские булочки Хоккайдо

Японская выпечка Хоккайдо непременно покорит ваше сердце и станет любимой для всей вашей семьи – настолько вкусной, воздушной и ароматной она получается!  
 
Необходимые для приготовления японской выпечки ингредиенты:
 
Для заварной основы Тан Чжонг:

• Молоко (я брала домашнее) – 100 мл
• Мука пшеничная – 1 ст. л. (с горкой)

 
Для замеса дрожжевого теста:

 
Для ароматной начинки:

 
Для оформления булочек:

 
Сколько нужно времени, чтобы испечь эти изумительные булочки: не менее 4-х часов
 
Сложно ли приготовить эту японскую выпечку: всё легко
 
Последовательность приготовления прекрасных булочек Хоккайдо:
 
Процесс приготовления булочек следует начать с заварной основы – в небольшом сотейнике соединяем необходимое количество молока и муки, а затем тщательно перемешиваем. До тех пор, пока не исчезнут комочки.

Затем полученную массу ставим на тихий огонь и в течение 2-х минут завариваем её, всё время перемешивая венчиком – оставляем массу остывать до комнатной температуры, покрыв её пищевой плёнкой во избежание образования корочки.

Тем временем принимаемся за приготовление дрожжевой основы для теста – соединяем молоко с сахаром и сухими дрожжами, перемешиваем. Убираем в какое-нибудь тёплое и укромное место – для активации. 
Отдельно просеиваем пшеничную муку – пару/тройку столовых ложек советую отобрать в отдельную тарелку (при необходимости во время замеса мы её обязательно добавим в тесто).   
В подошедшие дрожжи разбиваем куриное яйцо (важно, чтобы не из холодильника!). 
Затем пускаем ванильный сахар. 
Добавляем щепотку соли. 
И тщательно всё перемешиваем – я использую венчик.
 
В эту массу перекладываем уже остывшую заварную основу Тан Чжонг и снова перемешиваем. 
Далее полученную жидкую основу переливаем в уже просеянную муку и приступаем к замешиванию теста. 
В процессе пускаем кусочек сливочного, а после столовую ложку растительного масла. При необходимости добавляем по чуть-чуть муки. 
Мягкое и не липнущее к рукам тесто выкладываем в смазанную щепоткой масла ёмкость, накрываем сухим полотенцем и оставляем на часик/другой для подхода. 

Значительно увеличенное в размере тесто теперь делим на 9 равных частей и формируем их них шарики. Оставляем их для расстойки на подпыленной мукой рабочей поверхности – я использую для этого свой любимый силиконовый коврик. И снова накрываю тесто полотенцем. 
10-15 минут будет достаточно. 
Далее обминаем каждый шарик и раскатываем его в удлинённый овал. Смазываем его слоем размягчённого сливочного масла и щедро посыпаем смесью молотой корицы и сахара. 
Загибаем края по длине к середине, соединяем их, а затем сворачиваем всё рулетиком. 
Полученные заготовки выкладываем на противень, покрытый пергаментом, и снова оставляем для подхода. Минут эдак на 15-20. 
Подошедшие булочки отправляем в прогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение 20-25 минут – выпечка станет румяной и невероятно аппетитной.
 
Готовые булочки полностью остужаем, посыпаем сахарной пудрой и наслаждаемся их невероятной невесомостью и умопомрачительным вкусом. 
Готовьте с удовольствием!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Японские булочки Melonpan — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Здравствуйте, мои хорошие А не завернуть ли нам чего-нибудь этакого ? Предлагаю вам сегодня рецепт японской выпечки…..булочки-не-булочки, печеньки-не-печеньки, в общем япОны-плюшки

Безусловно, японский хлеб это рис, так было-есть-и-они будут-так есть . Хлебопечение же в Стране Восходящего Солнца является практически кондитерским искусством, из разряда десертов. Долгое время обходясь фруктами и орехами, японцы стали готовить десерты только после столкновения с европейской культурой. Японские десерты, конечно, очень самобытны, как, собственно, и вся культура островного государства, а вот выпечка вполне понятна европейцам. Вполне себе булки — традиционные Ан-пан , сладкая выпечка, обычно наполненная пастой из бобов адзуки. Рецептик пасты, кстати, есть у нашей Галюси

Galynka . Пекари конкурируют , создавая разные сложные формы, играют с цветом, смешивают различные виды теста .Так появились булочки Melonpan. Melon нам, полиглотам , переводить нет нуждЫ — дынька , а пан — «выпечка», от португальского pão. [spoiler=немного инЕтной инфы]Португальцы — первые европейские поселенцы на Японских островах от которых пАхло хлЕбушком За португальцами попытались обосноваться испанцы, голландцы, датчане, французы, англичане. Они заводили свои пекарни и выпекали хлеб, но также только для собственных нужд. Делались попытки приучить и японцев к хлебу. Однако он не приживался на японском столе. А с 1639 года, когда правители Японии практически полностью закрыли страну от внешнего мира и выслали иностранцев, потребителей хлеба совсем не стало. Более 200 лет никто и не пытался заняться его выпечкой.

Так продолжалось до середины 18-го века. В связи с созданием Имперской армии и распусканием самураев многим пришлось искать новую работу. А поскольку все профессии в Японии передавались из поколения в поколения или просто все ниши были заняты мастерами того или иного дела, самураям приходилось выбирать западные неосвоенные профессии. И одной из таких профессий была работа пекарем. На то время японцы умели выпекать лишь соленый хлеб и не знали ничего о выпечке.

Самурай Ясубэй стал первым, кто подарил возможность людям почувствовать вкус сладкой выпечки с начинкой. Таким новым японским открытием стал ан-пан. В 1871 году Ясубэй Кимура открыл в Токио пекарню “Кимурая”. Сперва хлеб в ней пекли по голландским рецептурам, поскольку главный пекарь “Кимурая” когда-то работал управляющим в доме голландской семьи в Нагасаки. Однако сразу возникли трудности со сбытом из-за того, что рецепт выпечки не соответствовал вкусовым традициям японцев. Тогда в “Кимурая” стали использовать в качестве закваски не дрожжи, а барду, осадок, который остается во время процесса ферментации риса при изготовлении сакэ. Реализация хлеба увеличилась, но для японцев он продолжал оставаться экзотическим продуктом .После Ясубэй открыл даже собственную пекарню, которую с удовольствием стали посещать любознательные японцы.

Позже любитель ан-пана Такаюки Ямаока, мажордом императора Мэйдзи, попросил сёгунат Токугава, правителей Японии до периода Мэйдзи, преподнести императору ан-пан. Пекарня Ясубэя изготовила ан-пан, который очень понравился императору. Он даже попросил Ясубэя ежедневно печь ан-пан для него. Подражая императору булочки стал употреблять и простой люд. Так ан-пан стал популярен у японцев

Почему дынька? Ну, говорят,в Японии дыни стоят очень дорого , вот и придумали такую замену. Для пущщщего сходства поверхность из песочного теста подкрасили жёлтеньким, капнули дынного аромата да «порЕпали» под ягодку сАхарну а внутри — мягкая сдобная дрожжевая булочка

Ингредиенты

масло сливочное (холодное)	50 г
растительное масло	25 г
сахар	35 г
мука	175 г
соль	щепотка
яйцо	1 шт (небольшое)
куркума	1/2 ч.л.
вода (холодная)	1-2 ст.л.
мука	1 ст.л.
мука	250-300 г
сахар	70 г
масло сливочное	50 г
яйцо	1 шт
молоко	90 мл
дрожжи	1/4 ч.л. (свежих 10 гр)
соль	щепотка

Общая информация

Сложность

Легкий

Кол-во порций

8 шт

Ну что, завернём ?
на 8 небольших япОно-плюшек
песочное тесто
сливочное масло холодное 50 гр
растительное масло 25 гр
можно всю эту смесь заменить маргарином 75 гр
сахар 35 г
мука 175 г
соль щепотка
яйцо 1 небольшое
куркума

1\2 чайной ложки
холодная вода 1-2 столовой ложки
я не любитель ароматизаторов, поэтому обхожусь без них, вы можете капнуть дынного, если найдёте….ароматизатор и желание
1 столовую ложку муки можно заменить на 1 столовую ложку сухого молока — будет ароматнее
дрожжевое тесто
мука 250-300 грамм
сахар 70 грамм
масло сливочное 50 грамм
яйцо 1 шт
молоко 90 мл
дрожжи 1\4 ч.ложки (свежих 10 гр)
соль щепотка
в этом тесте тоже можно 1 столовую ложку муки заменить на 1 столовую ложку сухого молока
Традиционые Melonpan пекут без начинки, ими я вас сегодня и угощаю А в «начинку» можно брать любые довольно густые субстанции — мармелад, шоколад, пасту типа «Нутелла», очень вкусная кокосовая начинка — стружку смешать со сгущённым молоком до состоянии пасты
песочное тесто можно приготовить накануне — так толкОво размазываются временные затраты
*в блендер всыпать половину муки, добавить масло, нарезанное кубиками, налить растительное масло и превратить всё в крошку

* всыпать крошку в остальную муку(сухое молоко), добавить соль,сахар,куркуму, перемешать
* вбить в сухую смесь яйцо, смешать с добавлением ледяной воды в комок

*завернуть в плёнку — пусть в холодильнике прохлаждается часок, а то и до зАвтрава
дрожжевое тесто
* дрожжи разбудить минут 10 в тёплом молоке
* муку — не всю грамм 200 — смешать с сахаром,солью, сухим молоком, вбить яйцо, подливая дрожжевое молоко замесить эластичное тесто, не липнущее к рукам, при необходимости досЕивая муку.
* вымесить как следует,мне помогает тестомес 10 минут, руками минут 20 надо
* оставить отдохнуть под плёнкой 15 минут
* добавить растопленное масло и вымесить до гладкости — в тестомесе 5 минут на средней скорости
* плёнкой затянуть и у нас есть час на
через час
* подошедшее тесто обмять как следует, разделить на 8 частей и подкатать в колобки

* песочное тесто разделить на 8 кусочков и смять в шарики — скатать не получится, будет рассыпаться, поэтому надо именно приминая быстренько сформировать
* поместить песочный шарик между плёнкой, или в пакет(мне удобнее в пакете)сначала сплюснуть рукой, затем раскатать скалкой в лепёшку чуть больше диаметра дрожжевого колобка
* так поступить со всеми песочными шариками,прямо в плёнке или в пакете и складывать стопочкой
* если придумали с начинкой завернуть, то поместите в дрожжевой колобок начинку
* устроить колобок на лепёшку швом вниз

* при помощи плёнки «обнять» лепёшкой колобок

песочное тесто не должно полностью закрыть дрожжевое
* покатать песочным тестом по сахару

* «порепать» корочку

Поделись рецептом с друзьями!

дораяки, данго, дайфуку и другие

Япония умеет удивлять как ни одна другая страна. Кулинарные традиции исключением не являются, особенно когда речь заходит о десертах. Большинство из них выглядят как игрушечные лакомства, взять которые с тарелки и съесть не поднимется рука. Но стоит лишь раз не устоять — и уже невозможно остановиться. Сегодня мы расскажем вам о самых популярных японских десертах, которые обязательно стоит попробовать.

Блинчики с сюрпризом

Дораяки — один из самых популярных национальных японских десертов. Он представляет собой два медовых бисквитных оладушка, скрепленных бархатистой пастой из красных бобов адзуки. Кстати, бисквит, который японцы называют «кастелла», может быть отдельным лакомством. Он очень влажный и плотный, ярко-желтого цвета внутри, с аппетитной золотисто-коричневой корочкой снаружи. Дораяки в Японии готовят на каждом шагу, иногда прямо посреди улицы на радость прохожим.

Ингредиенты:

• пшеничная мука — 200 г
• сахар — 120 г
• яйца куриные — 3 шт.
• жидкий мед — 1,5 ст. л.
• разрыхлитель — 2 ч. л.
• вода — 100 мл
• бобовая паста адзуки — 300 г

Взбиваем яйца с сахаром и медом в однородную массу. Отдельно смешиваем 4–5 ст. л. кипяченой воды с разрыхлителем. Вливаем яичную смесь, понемногу просеиваем муку и замешиваем тесто. Затягиваем его пищевой пленкой, даем отдохнуть полчаса.

Теперь понемногу подливаем воду — чтобы тесто приобрело консистенцию как для оладий. Хорошо разогреваем сковороду без масла и выливаем в центр 2 ст. л. теста. Должна получиться аккуратная круглая лепешка диаметром 10–12 см. Когда на поверхности появятся пузырьки, осторожно переворачиваем ее лопаткой, выдерживаем на огне 15–20 секунд и выкладываем на тарелку. Точно так жарим остальные лепешки. Перед подачей смазываем оладушки сладкой бобовой пастой и соединяем вместе.

Мармелад по-японски

Екан, или йокан, — японская сладость, которая напоминает нечто среднее между пастилой и мармеладом. Готовят ее из пасты на основе красной фасоли и агар-агара в виде плиток. Перед подачей лакомство разрезают на брусочки. Традиционный екан — прозрачный, почти как кубики льда. Но встречаются и разноцветные вариации с начинками. Чаще всего в них добавляют зеленый чай, кусочки фруктов или батата, а также каштаны.

Ингредиенты:

• бобовая паста адзуки — 400 г
• фильтрованная вода — 300 мл
• агар-агар — 4 г
• соль — щепотка

В сотейнике смешиваем воду и агар-агар, доводим до кипения и выдерживаем на среднем огне до полного растворения. Затем понемногу начинаем вводить бобовую пасту с щепоткой соли, постоянно помешивая лопаткой. Томим полученную массу, пока она полностью не станет однородной. Даем ей немного остыть и выливаем в небольшую стеклянную форму, присыпанную рисовой мукой. Не остужайте основу слишком долго — агар-агар твердеет уже при 40 °C. Ставим форму на ровную поверхность и оставляем на несколько часов. После этого разрезаем екан на порционные кусочки. Для удобства можно разлить жидкую основу в силиконовые формочки для капкейков.

Золотая рыбка

Внешний вид лакомства для японцев значит не меньше, чем содержание. Яркий тому пример — пирожки с начинкой тайяки в виде детально проработанной рыбки. Чтобы добиться такой высокохудожественной красоты, печенье запекают в специальных вафельницах. Нашим сладкоежкам оно, скорее всего, напомнит орешки с вареной сгущенкой. Чаще всего внутрь рыбок кладут все ту же бобовую пасту, заварной крем или растопленный шоколад. Встречаются и необычные вариации. Рыбок выпекают с разинутым ртом, чтобы наполнить мороженым, фруктами и цветными конфетками.

Ингредиенты:

• мука — 160 г
• яйца куриные — 2 шт.
• сахар — 2 ст. л.
• молоко — 200 мл
• растительное масло — 1 ст. л.
• соль — 1 ч. л.
• разрыхлитель — 1 ст. л.
• бобовая паста анко — 100 г

Яйца взбиваем с сахаром, пока масса не загустеет и не увеличится в объеме. Затем вливаем молоко с растительным маслом, просеиваем муку с разрыхлителем и солью. Взбиваем все миксером до однородной гладкой консистенции, напоминающей сметану.

Смазываем ячейки вафельницы маслом, хорошо разогреваем. Наполняем жидким тестом и в каждую ячейку кладем примерно по 1 ст. л. бобовой пасты. Накрываем крышкой вафельницы и немного прижимаем. Жарим пирожки при среднем нагреве в таком режиме: первые 30 секунд на одной стороне, минуту на другой, затем еще 40–45 секунд на первой стороне. Как только рыбки красиво и равномерно подрумянились, можно их вынимать.

Шашлык из конфет

Про японский десерт моти слышали все. Это такие сладкие шарики из рисовой муки с начинкой. Разновидностей этого лакомства существует невообразимое множество. Одна из них — данго. Сначала готовят те самые рисовые шарики, затем нанизывают их на шпажки и поливают соусом. В качестве добавок часто используют пасту из фасоли, белый и черный кунжут, зеленый чай.

Ингредиенты:

• рисовая мука — 200 г
• вода — 100 мл
• сахар — по вкусу
• пищевой краситель

 Сироп:

• соевый соус — 60 мл
• вода — 100 мл
• сахар — 80 г
• крахмал — 1 ст. л.

Доводим до кипения воду и немного остужаем. Начинаем понемногу ее вливать в миску с рисовой мукой, непрерывно вымешивая ложкой. В результате должна получиться довольно густая плотная масса, наподобие пластилина. Но к рукам она липнуть не должна. При желании можно добавить любой пищевой краситель на ваше усмотрение.

Влажными руками лепим аккуратные шарики размером с мячик для пинг-понга. Лучше сразу же насадить их на деревянные палочки. После термической обработки шарики станут очень плотными и, если их неудачно проколоть, могут развалиться. Готовить их следует в пароварке или на водяной бане в течение 20 минут. При варке в кастрюле есть риск, что они растрескаются.

Сироп делается очень просто. Смешиваем соевый соус, воду, сахар и крахмал в сотейнике, растворяем все сухие компоненты и варим до загустения на медленном огне. Японский десерт данго подают на шпажках, щедро полив соусом.

Суп вместо десерта

Японцы могут превратить в десерт что угодно, даже суп. Дзендзай, известный также как осируко, — традиционный суп из красной фасоли адзуки с рисовыми лепешками. Бобы могут быть протертыми или целыми. В разных провинциях это японское блюдо-десерт делают по-своему. Например, на Окинаве его варят на сгущенном молоке, а подают на ледяной стружке с тарелкой рисовых пирожков. Мы предлагаем классический рецепт.

Ингредиенты:

• бобы адзуки — 200 г
• сахар — 300 г
• вода — 1 литр
• соль — по вкусу

Моти:

• рисовая мука — 100 г
• сахар — 150 г
• вода — 200 мл

Заливаем бобы в сотейнике водой, провариваем 5 минут, откидываем на дуршлаг. Затем заливаем их свежей водой, доводим до кипения, накрываем крышкой и варим 1,5–2 часа на медленном огне. Воду сливаем в отдельную емкость, она нам еще понадобится.

Размягченные бобы возвращаем в сотейник, засыпаем сахаром и, непрерывно перемешивая, готовим на сильном огне в течение 10 минут. Масса должна превратиться в пасту. Далее понемногу вливаем оставшийся бобовый отвар до нужной густоты. В конце кладем соль и снова доводим до кипения.

Теперь займемся моти. Смешиваем в стеклянной емкости рисовую муку, сахар и воду, затягиваем пищевой пленкой и ставим в микроволновку на 3 минуты при максимальной мощности. Затем тщательно перемешиваем и отправляем в печь еще на пару минут. Когда тесто остынет, лепим шарики и обваливаем в рисовой муке. Положите парочку таких шариков в каждую тарелку с осируко — и можно подавать.

Сытый и счастливый

Дайфуку — еще одна интересная разновидность моти. Она представляет собой лепешки из клейкого рисового теста со сладкой начинкой, чаще всего бобовой пастой. Японский иероглиф «фуку» может означать «живот» или «богатство». Поэтому дословно перевести название можно как «моти с большим животом». В переносном смысле это означает «большая удача». Вот почему японцы верят, что лакомство притягивает везение и благополучие, поэтому на праздники дарят его друг другу.

Ингредиенты:

• рисовая мука — 500 г
• сахар — 100 г
• бобовая паста — 200 г
• вода — 250 мл
• крахмал — для обсыпки

Доводим до кипения воду, растворяем сахар, провариваем сироп 5 минут и немного остужаем. В отдельную глубокую емкость просеиваем рисовую муку. Начинаем понемногу вводить сироп, постоянно помешивая ложкой. Рисовая масса в итоге должна получиться гладкой и густой. Далее готовим ее в микроволновке, как в предыдущем рецепте. После всех манипуляций даем немного остыть.

Посыпаем рабочую поверхность крахмалом, раскатываем тесто в пласт и нарезаем на 16–18 кружков. На каждый кладем немного бобовой пасты, лепим аккуратные колобки и кладем на блюдо швами вниз. Поставьте его в холодильник, пока они полностью не застынут. Вот теперь можно угощать дайфуку всех желающих.

Сакура в цвету

Самая главная весенняя японская сладость — сакурамоти. По сути, это рисовая лепешка нежно-розового оттенка, совсем как сакура в период цветения. Внутри она скрывает подслащенную пасту из красных бобов, а снаружи завернута в маринованный лист сакуры. Несложно догадаться, в честь какого события японцы налегают на это лакомство с особым удовольствием. Мы приготовим его просто так.

Ингредиенты:

• сахар — 100 г
• рисовая мука — 200 г
• вода — 200 мл
• сладкая паста из бобов — 200 г
• свекольный сок — 1 ст. л.
• маринованные листья сакуры — 8 шт.

Доводим воду до кипения, добавляем рисовую муку и как следует размешиваем. Плотно накрываем массу крышкой и даем настояться 5 минут. Затем еще раз перемешиваем массу, устанавливаем на водяную баню и пропариваем 20 минут. Теперь добавляем в нее сахар и свекольный сок, разминаем толкушкой для пюре.

Немного охлаждаем бобовую пасту, формируем 8 шариков. Рисовую основу также разделяем на 8 частей, раскатываем лепешки, прячем в них шарики, формируем гладкие продолговатые батончики. Оборачиваем каждый листом сакуры и даем застыть.

Знатный пирожок

У японцев довольно непривычный для нас подход к выпечке. К примеру, пирожки они часто не запекают в духовке, а варят. По такому принципу готовятся мандзю — пирожки со сладкой начинкой. Здесь тоже не обошлось без любимой пасты из сладких бобов анко. Впрочем, иногда внутрь кладут кусочки фруктов или сладких овощей вроде тыквы.

Ингредиенты:

• мука — 100 г
• тростниковый сахар — 60 г
• обычный сахар — 10 г
• вода — 5 ст. л.
• растительное масло — 1 ч. л. + для смазывания
• разрыхлитель — 0,5 ч. л.
• бобовая паста — 300 г

Сразу проведем небольшую подготовительную работу с начинкой. Разделяем бобовую пасту на 8–10 кусочков, скатываем шарики и отправляем в холодильник застывать.

В небольшом ковшике смешиваем весь сахар с водой, доводим до кипения и полностью растворяем. Отдельно просеиваем муку с разрыхлителем, добавляем сюда сироп и растительное масло, вымешиваем тесто. Разделяем его на 8–10 частей, раскатываем небольшие лепешки, кладем на каждую шарик из бобовой пасты, соединяем края и сглаживаем стыки. Пирожки смазываем маслом и отправляем в пароварку при максимальной мощности на 10 минут. В некоторых рецептах мандзю готовят во фритюре.

А еще можно сделать этот десерт с матча — традиционным японским зеленым чаем. Он выступает в роли красителя, и ваше лакомство приобретет нежный фисташковый цвет.

Папоротник превращается…

Варабимоти, или вараби-мочи, — довольно необычный японский десерт. По вкусовым качествам и составу он сильно напоминает наш родной кисель, настолько плотный, что его можно резать ножом. Для его приготовления также используют крахмал, но необычный. Его добывают из корней папоротника вараби. На его основе и варят очень густой кисель, а когда он застывает, разрезают на кубики и обваливают в панировке из кинако — измельченных в муку жареных бобов.

Ингредиенты:

• крахмал варабимотико — 70–100 г
• кинако — 3 ст. л.
• вода — 400 мл + 1 литр
• сахар — 3 ст. л.
• сахарная пудра — 1 ст. л.
• кубики льда

Соединяем в сотейнике варабимотико и сахарную пудру, заливаем 400 мл воды. Ставим на средний огонь, доводим до кипения, постоянно помешивая. Затем уменьшаем пламя и томим массу, пока она не станет густой и гладкой, без единого комочка.

В большую миску наливаем литр воды и кидаем кубики льда. В другой емкости равномерно перемешиваем кинако и сахар. Ложкой зачерпываем студенистую массу из сотейника и отправляем в чашу с водой и льдом. Точно так поступаем с оставшимся «тестом». В конце сливаем воду из миски, перекладываем готовые порции варабимоти на блюдо, щедро посыпаем кинако. В таком виде десерт и подают.

Вдохновленные природой

Нагамаши, или нагамаси, смело можно назвать настоящим произведением кондитерского искусства. Японцы называют это лакомство «живой десерт», поскольку оно изображает представителей флоры или фауны. Пышный распустившийся цветок лотоса, маленькая пузатая тыковка, зрелое яблоко с капелькой росы — вариантов может быть множество. Внутри скрывается традиционная бобовая паста или фруктовое желе. Обычно эти диковинные угощения готовят для чайной церемонии и подают вместе с довольно крепким чаем койтя. Предлагаем приготовить нагамаши в виде цветка.

Ингредиенты:

• рисовая мука — 150 г
• крахмал — 50 г
• цветочный мед — 2 ст. л.
• вода — 100 мл
• лимонный сироп — 2 ст. л.
• манго — 1 шт.

Небольшую часть манго оставляем для подачи. Остальную мякоть взбиваем в пюре и смешиваем с медом. Подогреваем воду, растворяем рисовую муку, крахмал и лимонный сок. Ставим массу в микроволновку на пару минут при самой большой мощности. Даем ей немного остыть, чтобы она стала эластичной и податливой. Разделяем массу на 10–12 равных частей, раскатываем в тонкие кружки и стеком для пластилина вырезаем очертания цветка. Кладем в центр каждого немного мангового пюре, скрепляем края и сглаживаем стыки. Из оставшейся мякоти манго вырезаем шарики и украшаем центр цветков.

Одного только взгляда на фото японских десертов достаточно, чтобы сластены восхищенно ахнули. Мы рассказали вам о самых популярных лакомствах, заслуживающих особого внимания. Разумеется, это далеко не все. Если вам хочется еще больше рецептов, ищите их на нашем сайте. А если вам доводилось дегустировать их лично, поделитесь впечатлениями в комментариях.

Булочки «Хоккайдо»: лакомство настоящих самураев

Время подготовки	Время приготовления	Порции
2-3 часа	20-25 минут	5-6 порций

• Молоко – 260 мл
• Пшеничная мука – 370 г
• Сахар – 6 ст.л.
• Сухие дрожжи – 7г
• Яйцо – 2 шт
• Соль – 1 ч.л.
• Сливочное масло – 3 ст.л.
• Корица – ½ ч.л.

1. Для приготовления танджонга или мучной заварки – смешайте 100 мл молока и 20 г муки до однородного состояния.
2. Подогревайте на среднем огне в течении 3 минут, все время размешивая.
3. Массу, похожую на пудинг, отставьте остывать.
4. Смешайте дрожжи с остатками теплого молока и 2 ст.л. сахара.
5. Оставьте на 15 минут.
6. В просеянную муку добавьте соль и хорошо перемешайте.
7. В муку вбейте яйцо комнатной температуры и добавьте молоко с дрожжами и остывшую мучную заварку.
8. Замесите тесто и добавьте 1 ст.л. сливочного масла.
9. Месите тесто до однородного состояния, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.
10. Оставьте тесто подходить на 1,5 часа, накрыв пищевой пленкой.
11. В корицу с сахаром добавьте растопленное сливочное масло.
12. Достаньте тесто, обомните и сделайте толстый блин.
13. Разделите блин а 8 частей и скатайте из них шарики.
14. Каждый шарик теста раскатайте в овал.
15. Затем смажьте заготовку маслом, сахаром и корицей.
16. Загните вовнутрь боковые стороны, раскатайте немного скалкой, а затем сверните в рулет.
17. Выложите пирожки на пергамент и оставьте еще на час в теплом месте.
18. Перед отправкой в духовку смажьте пирожки взбитым яйцом.
19. Запекайте в духовке 20 минут при температуре 190 градусов.

Как подавать

Дайте булочкам остыть, прежде, чем вынимать их из формы.

Приятного аппетита!

Читай также: Японский ужин дома: готовим пельмени гедза

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

рецепты с фото и видео

Выпечка, которую делают в Японии, отличается от европейской и непривычна для восприятия. Тем, кто любит пробовать все необычное, придется по вкусу такое гастрономическое разнообразие, тем более, что оно содержит много полезного для организма.

Жители Японии смогли адаптировать европейскую кухню к собственным условиям, им удалось создать неповторимые рецепты японских сладостей, к которым каждый относится по-разному, но никто не остается равнодушным. И какой бы экзотической не казалась японская выпечка, ее с легкостью можно приготовить в домашних условиях. 

Чтобы выпечка удалась, надо воспользоваться рецептами с пошаговыми фото или видео.

Пирожное Mochi (Мочи, Моти) — традиционная японская выпечка

Это блюдо считается традиционной новогодней японской сладостью. Оно представляет собой маленькие кексы с большим объемом начинки и тонким слоем рисового теста. И даже, невзирая на то, что японцы едят эти пирожные круглый год, именно в Новогодний праздник они дарят Моти близким людям с добрыми пожеланиями.

Готовится данное блюдо в течении часа. Для его приготовления необходимо будет воспользоваться глубокой миской, ложкой, блендером, венчиком, пищевой пленкой, кастрюлей для водяной бани.

Из продуктов понадобятся:

для теста:

• Мука из клейкого риса – 50 г.
• Вода – 50 мл.
• Сахарная пудра – 75 г.
• Кукурузный крахмал для присыпки.

для начинки:

• Клубника – 6 шт.
• Шоколадная паста – 2 ст.л.
• Печенье – 150 г.

Готовим начинку

Для начала печенье следует измельчить при помощи блендера.

Затем в глубокой посуде смешать печенье с пастой и вымесить до однородности. Масса должна получиться наподобие пластилина, для достижения нужного эффекта можно подмешать еще крошек из печенья. 

Затем разделить подготовленную массу на шесть частей, взять одну из них, сформировать лепешку и завернуть потом в нее ранее подготовленную клубнику.

Такие же манипуляции проделать со всеми ягодами, а затем шарики, которые получились, необходимо убрать в холодильник и можно переходить к подготовке теста.

Готовим тесто

Рисовую муку следует просеять, соединить с водой и перемешать венчиком. Затем добавить просеянную сахарную пудру и перемешать до однородности. Тесто получится довольно жидким.

Накрыть посуду с тестом пищевой пленкой и поставить на водяную баню на пятнадцать мнут.

Перемешать венчиком тесто, стараясь при этом разбивать комочки, опять накрыть пленкой и поместить на водяную баню еще на десять минут.

Когда тесто загустеет, его необходимо хорошо вымесить. На выходе должно получиться довольно мягкое и эластичное тесто – если воспользоваться ложкой, то оно не должно с нее стекать, а должно падать комом.

Посыпать кукурузным крахмалом рабочую поверхность, выложить тесто и заново посыпать крахмалом.

Затем аккуратно необходимо растянуть лепешку на рабочей поверхности.

Стоит отметить, что работать с тестом необходимо аккуратно, потому как оно может быть довольно горячим внутри, невзирая даже на то, что снаружи уже остыло.

Полученную лепешку следует разделить на шесть частей и с каждой убрать остатки крахмала.

В каждую часть завернуть подготовленный ранее шарик начинки.

Все манипуляции необходимо проводить достаточно быстро и аккуратно, потому как тесто очень нежное и липкое и быстро застывает.

Оформление и подача японской выпечки

Прежде, чем приступать к приготовлению японских сладостей, необходимо подумать об их декоре. Изысканный десерт нуждается в соответствующей подаче, а декор обязательно должен сочетаться с начинкой.

Если в Моти присутствуют дольки цитрусовых – тогда в декоре должен присутствовать сухой шафран. Если же начинка состоит из банана, тогда следует воспользоваться для декора веточкой майорана.

Для декора таких японских пирожных можно воспользоваться листьями мяты, шоколадной крошкой, засахаренными цветами и прочим.

Видеорецепт приготовления пирожного Моти:

Японские блинчики Дораяки

Данное кушанье представляет собой бисквитные блинчики на основе меда со сладкой начинкой. Обычно делаются они из бобовой пасты, но можно встретить много вариаций.

Готовится данное блюдо в течении одного часа, но дополнительно понадобится восемь часов на замачивание фасоли и два часа на ее приготовление.

В процесс работы необходимо будет воспользоваться миской, венчиком, столовой ложкой, чайной ложкой, блендером, сотейником, сковородой, лопаткой.

Из продуктов понадобятся:

для теста:

• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 50 г.
• Жидкий мед – 1 ст.л.
• Сода – 0,5 чайной ложки.
• Вода – 50 мл.
• Мука — 130 г.

для начинки:

• Фасоль адзуки – 0,5 стакана.
• Сахар – 50 г.

Тесто:

Яйца необходимо смешать с сахаром и добавить мед.

Соду залить водой и добавить к яичной массе. Ввести в тесто ранее просеянную муку и тщательно вымесить венчиком. Затем накрыть тесто пленкой и оставить на полчаса.

Стоит отметить, что масса должна получиться, как на блины, если же гуще – тогда нужно разбавить водой до нужной консистенции.

Начинка:

Перебить блендером приготовленную фасоль, отложив заранее две-три ложки целых бобов.

В сотейнике соединить пюре из фасоли, целую фасоль и сахар, а затем варить в течении 10 минут до загустения и потемнения массы.

При подгорании массы в процессе варки, рекомендуется добавить в нее немного воды.

Выпекание блинов:

Пока начинка будет остывать, можно перейти к приготовлению блинчиков. Для этого сковороду необходимо смазать незначительным количеством масла, выложить небольшие и одинаковые по размеру порции теста и выпечь до золотистого цвета.

Переворачивать следует тогда, когда на поверхности блинчика начнут появляться пузырьки, которые свидетельствуют о том, что изделие пропеклось более, чем на половину. 

Видеорецепт приготовления блинчиков:

Еще несколько интересных видео по теме:

Популярные японские десерты с пошаговыми рецептами

Необычные традиционные Лакомства

admin

Содержание:1 Пирожное Mochi (Мочи, Моти)1.1 Необходимые продукты1.2 Особенности выбора продуктов1.3 Как приготовить Мочи: пошаговый рецепт1.4 Как красиво оформить и подать…

Японская кухня весьма самобытна, ее блюда, в том числе и десерты, существенно отличаются от европейских и вызывают к себе неизменный интерес.

Японские сладости отличаются от европейских десертов и непривычны для нашего восприятия. Любителям пробовать все необычное очень нравится гастрономическое разнообразие, особенно если оно обладает более здоровым и полезным для организма составом.

Европейские кулинарные традиции во многом оказали свое влияние на мировую кухню.

Но мудрые жители Страны восходящего солнца адаптировали их к собственным условиям и создали неповторимые рецепты японских сладостей, к которым можно относиться по-разному, но точно невозможно остаться равнодушным.

Какими бы экзотическими нам ни казались японские сладости, некоторые из них можно довольно легко приготовить в домашних условиях.

Однако, следует отметить, что готовя японские десерты, во избежание ошибок в приготовлении лучше всего использовать рецепты с фото или видео.

Пирожное Mochi (Мочи, Моти)

Моти – традиционные новогодние японские сладости. Это маленькие кексы с большим объемом начинки и тоненьким слоем рисового теста. Хотя японцы и едят их круглый год, в Новогодний праздник моти принято дарить близким с добрыми пожеланиями.

Семантический смысл этого блюда – поминальная пища, имеет общие корни со славянской кутьей, которая готовится по определенным случаям с аналогичными целями.

Есть еще одна традиция: в кругу семьи разрезать каждый моти и его кусочками угостить каждого присутствующего. Обряд совместного поедания моти приобщает семью к божественной благодати.

• Инвентарь и кухонная техника: глубокая миска, ложка, блендер, миска для теста, которую можно использовать на водяной бане, венчик, пищевая пленка, кастрюля для водяной бани.

Необходимые продукты

Для теста:

Мука из клейкого риса	50 г
Вода	50 мл
Сахарная пудра	75 г
Кукурузный крахмал	Для присыпки

Для начинки:

Клубника	6 шт.
Шоколадная паста	2 ст. л.
Печенье	150 г

Особенности выбора продуктов

Тесто должно получиться клейким, поэтому муку следует выбирать из соответствующих сортов риса.

Если рисовую муку не удалось отыскать в продаже, ее можно изготовить самостоятельно.

Как приготовить Мочи: пошаговый рецепт

Приготовление начинки

1. Печенье следует измельчить в блендере.
   
2. В глубокой посуде смешиваем печенье с пастой и вымешиваем до однородности. Масса должна достичь консистенции пластилина, для нужного эффекта можно добавить крошки из печенья сверх количества, указанного в рецепте.
   
3. Разделяем полученную массу на 6 частей, берем одну из них, делаем лепешку и заворачиваем в нее подготовленную, вымытую и просушенную ягоду клубники.
   
4. Проделываем то же самое со всеми шестью ягодами, получившиеся шарики убираем в холодильник и приступаем к приготовлению теста.
   

К моменту готовности теста начинка должна быть подготовлена заранее, поскольку с тестом нужно работать быстро: оно теряет эластичность и засыхает.

Приготовление теста

1. Просеянную рисовую муку соединяем с водой и перемешиваем венчиком.
   
2. Добавляем просеянную сахарную пудру и перемешиваем до однородности. Тесто получается довольно жидким.
   
3. Накрываем посуду с тестом пищевой пленкой и ставим на водяную баню на 15 минут.
   
4. Полузаварившееся тесто перемешиваем венчиком, разбивая комочки, снова накрываем пленкой и отправляем на водяную баню еще на 10 минут.
   
   

   Если в процессе заваривания образуются комочки, тесто необходимо снять с водяной бани и активно перемешать венчиком.

5. Погустевшее тесто хорошо вымешиваем. Оно должно получиться довольно эластичным и мягким, с ложки должно не стекать, а падать комом.
   
6. Посыпаем кукурузным крахмалом рабочую доску, выкладываем поверх крахмала тесто и опять посыпаем крахмалом.
   
7. Руками аккуратно растягиваем лепешку на рабочей поверхности.
   

Работать с тестом следует осторожно, оно может быть довольно горячим внутри, даже если снаружи уже остыло.

Сборка моти

1. Разделяем полученную лепешку на 6 частей, с каждой убираем остатки крахмала.
   
2. Заворачиваем в нее подготовленный шарик начинки.
   
   Действовать следует очень быстро и аккуратно: тесто чрезвычайно нежное и липкое, к тому же быстро застывает.
   

Как красиво оформить и подать десерт

Перед тем как приготовить японские сладости, продумайте то, как вы будете их украшать. Изысканный десерт требует соответствующей подачи, а украшение должно сочетаться с начинкой.

Моти с дольками цитрусовых уместно декорировать щепоткой сухого шафрана, начинка из банана будет сочетаться с веточкой майорана.

Чтобы украсить эти японские вкусняшки, можно использовать листья мяты, шоколадную крошку, засахаренные цветы и так далее.

Советы и рекомендации по приготовлению

• Если вы хотите сделать ваши моти более «нарядными», можете добавить в воду для теста натуральные красители: сок шпината, моркови, свеклы.
• Само тесто можно сделать шоколадным, добавив порошок какао, но в этом случае следует уменьшить количество рисовой муки.
• Тесто быстро застывает, поэтому работать с ним необходимо быстро, начинка должны быть подготовлена заранее.
• В оригинальном рецепте для начинки требуется паста из сладких бобов, но можно использовать начинку по собственному вкусу, главное, чтобы она не была жидкой и не выделяла сок.

Видеорецепт приготовления Моти

Автор рецепта подробно показывает как готовить моти – изысканные японские сладости. Для начинки она использует ягоды клубники и шоколадную пасту с печеньем. Показаны все тонкости приготовления теста. Наглядно продемонстрирован процесс заворачивания начинки в рисовое тесто.

Японские блинчики Дораяки

Дораяки – бисквитные блинчики на меду со сладкой начинкой, традиционно готовятся из бобовой пасты, однако, существует множество вариаций.

Название «дораяки», которое переводится как «жареный гонг», блинчики получили благодаря легенде, гласящей о некоем самурае, забывшем свой гонг в доме одного из местных жителя, который стал выпекать на нем блинчики идеальной формы.

• Время приготовления: 1 час общего времени, 8 часов на замачивание фасоли и 2 часа на ее варку.
• Инвентарь и кухонная техника: миска, венчик, ложка столовая, ложка чайная, блендер, сотейник, сковородка, лопатка.

Необходимые продукты

Для теста:

• яйца – 2 шт;
• сахар – 50 г;
• жидкий мед – 1 ст.л.;
• сода – 0,5 ч.л.;
• вода – 50 мл;
• мука – 130 г.

Для начинки:

• фасоль адзуки – 0,5 ст;
• сахар – 50 г.

Особенности выбора продуктов

Фасоль адзуки продается в магазине, готовится как все бобовые: после предварительного замачивания в воде на ночь ее варят около 2 часов.

Мед следует выбирать жидкий. Если он уже загустел, его следует разогреть на водяной бане или в микроволновке, но ни в коем случае не кипятить.

Как приготовить Дораяки: пошаговый рецепт

Приготовление теста

1. Яйца смешиваем с сахаром, добавляем мед.
2. Соду заливаем водой и добавляем к яичной массе.
3. Вводим в тесто просеянную муку, тщательно вымешиваем венчиком. После замешивания накрываем тесто пленкой и оставляем на полчаса.
   
   

   Масса должна быть довольно жидкой, похожей на блинную, если она получилась гуще, достичь нужной консистенции можно, добавив немного воды.

Приготовление начинки

1. Перебиваем блендером сваренную фасоль, оставив 2-3 ложки целых бобов.
   
2. В сотейнике соединяем пюре из фасоли, целую фасоль и сахар, варим 10 минут для загущения и потемнения массы.
   
3. Если в процессе варки паста начнет подгорать, можно добавить в нее немного воды.
   

Выпекание блинчиков

1. Пока начинка остывает, приступаем к приготовлению блинчиков. Сковородку смазываем небольшим количеством масла, выкладываем небольшие одинаковые по количеству и размеру порции теста и выпекаем до золотистого цвета.
2. Переворачиваем, когда на поверхности блинчика появились пузырьки, свидетельствующие о том, что он пропекся более, чем наполовину.
   

Как красиво оформить и подать блинчики

Блинчик промазываем подготовленной пастой, накрываем сверху вторым и немного придавливаем, но так, чтобы начинка не вылезла через боковые щели.

Дораяки являются повседневным блюдом, их не подают по торжественным случаям, однако, при желании блинчики можно украсить шоколадным топингом, взбитыми сливками, зелеными листьями мяты, ягодами или фруктами.

Советы и рекомендации по приготовлению

• Всегда нужно давать тесту постоять около получаса в промежутке между его замешиванием и приготовлением, чтобы из муки выделилась клейковина и углекислый газ в достаточном количестве обогатил тесто пузырьками, появляющимися в результате реакции соды.
• Перед выпеканием блинчиков сковородку необходимо хорошо разогреть.
• Для того чтобы дораяки не прилипали, перед выпеканием первой партии следует смазать поверхность сковороды небольшим количеством масла, излишки вытереть бумажным полотенцем.
• Чтобы цвет блинчиков был равномерным, таковым должен быть нагрев сковороды, а сама она должна быть сухая, без чрезмерного количества масла.

Видеорецепт приготовления Дораяки

Японские сладости, изготавливаемые автором видео, – бисквитные блинчики дораяки. Пошагово показывается технология приготовления теста. Изготовление начинки продемонстрировано со всеми тонкостями. Интересная подача традиционного рецепта в сопровождении легенды, благодаря которой блюдо получило название.

Приглашение к обсуждению и возможные доработки

Любители японской кухни и ее десертов наверняка могут рассказать о тонкостях приготовления японских сладостей и о любимых вариациях. Прошу делиться своими секретами и приобретенными навыками.

Японский хлеб Хоккайдо — Пошаговый рецепт с фото

Японский молочный хлеб Хоккайдо получается с насыщенным сливочным ароматом и очень воздушным мякишем, благодаря этому он пользуется особой популярностью у многих хозяек. Как и любой домашний хлебушек, Хоккайдо довольно долго сохраняет свою свежесть, но если вдруг у вас останется небольшой кусочек такого хлеба, то из него получатся идеальные французские тосты на завтрак. 

Ингредиенты для приготовления японского хлеба хоккайдо (на 1 большую буханку):

Рецепт приготовления японского хлеба хоккайдо:

Приготовьте тесто. Сперва активируйте дрожжи. Для этого 100 мл молока подогрейте в микроволновой печи до температуры вашего тела. Добавьте чайную ложку сахара и свежие дрожжи (если у вас в наличии сухие дрожжи, то их потребуется 1 ч.л. с горочкой).

Перемешайте смесь венчиком и оставьте при комнатной температуре на 15 минут. За это время дрожжи должны «ожить»: на поверхности образуется пышная пенная шапка.

В емкость с дрожжевой смесью добавьте одно целое яйцо, оставшееся молоко, сливки (можете взять любой жирности, но чем жирнее сливки будут, тем более сливочный аромат и вкус будет у готового хлеба) и сахар. Перемешайте, чтобы сахар растворился.

В большую миску просейте муку с сухим молоком. Добавьте щепотку соли.

В центре мучной смеси сделайте лунку.

И влейте жидкую основу для теста.

Сперва перемешивая смесь ложкой, а после вручную, замесите тесто.

На рабочей поверхности вымесите тесто до гладкости. Месите его около 5-8 минут или дольше, тесто должно стать очень мягким и нежным на ощупь. Соберите тесто в шар, верните его в миску, накройте влажным полотенцем и оставьте в тепле на 45 минут или более до увеличения в размере в 2 раза.

Подошедшее тесто выложите на рабочий стол и разделите на 4 равные части.

Каждую часть подкатайте в шар. Накройте их сверху пленкой или полотенцем и оставьте на 10 минут «отдохнуть» (за это время тесто расслабится и его будет проще раскатать).

Когда тесто отдохнет, возьмите один колобок и раскатайте его в длинный овал (в идеале должен быть прямоугольник).

Скатайте овал в плотный рулет, параллельно при этом подгибайте неровные края во внутрь.

Таким образом, как показано на фото, скатайте рулеты из оставшихся кусочков теста.

Скатанные рулеты выложите в форму размером 13х24 см. Форму предварительно застелите бумагой или смажьте маслом.

Накройте форму с хлебом Хоккайдо полотенцем и дайте ему подойти в течение 30-40 минут. Подошедший хлеб смажьте взболтанным яйцом (вместо яйца можете использовать молоко или совсем ничем не смазывать).

Выпекайте японский хлеб Хоккайдо в разогретой духовке при 180 С около 40 минут.

Готовый хлеб переложите на решетку и оставьте до полного остывания.

Теперь подаем к столу, нарезав порционными кусками, – японский хлеб Хоккайдо готов!

22 традиционных японских десерта — безумно хорошо

Ищете легкие японские десерты? От десертных суши до печенья и мороженого — эти традиционные угощения являются фаворитами Японии.

Хотя японская кухня больше известна своими пикантными блюдами — суши, рамэн, темпура, — в ней также есть множество кондитерских изделий.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Если вы ищете что-то новое, чтобы удивить свою семью и друзей, вы попали в нужное место!

Эти очаровательные десерты — лакомство для рта и глаз, они обязательно вызовут улыбку на вашем лице.

Легче, чем большинство американских сладостей, японские десерты или вагаси — идеальное средство для очищения неба после тяжелой еды.

К тому же они очень простые, так что сделать их совсем несложно. С помощью этих простых рецептов вы сможете без труда отправиться со своей семьей в гастрономическое путешествие в Японию.

Meshiagare — приятного аппетита!

В этом японском десерте бананы, шоколад и фисташки составляют один райский укус. Это может быть не подлинный wagashi , но он действительно вкусный.

Ломтики банана покрыты шоколадом и измельченными фисташками. Он чудесно сладкий, шоколадный и хрустящий.

Плюс только посмотрите, какие они прелестные. Успокойся, сердце мое!

Лучше всего то, что для этого сладкого суши требуется всего 3 ингредиента и 15 минут вашего времени.

Даже самые занятые мамы и папы могут приготовить это веселое и вызывающее привыкание угощение в любое время.

Purin — японская версия крем-карамели. Он насыщенный, сливочный, перед которым невозможно устоять.

Тающий во рту заварной крем сочится густой карамельной глазурью.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Пурин, флан, пудинг, крем-карамель — неважно, как вы это называете.Это чистое блаженство.

Тот момент, когда я погружаю свою ложку в этот гладкий пурин, доставляет мне столько радости.

Мне нравится, как он покрыт сладко-горькой карамелью, поскольку он контрастирует со сладостью заварного крема.

Попрощайтесь с заварным кремом, приобретенным в магазине. Этот рецепт — все, что вам нужно. Это очень просто и дает самый гладкий и сливочный пурин, который вы когда-либо могли пожелать.

Кубики желе со вкусом кофе, плавающие в густых сладких сливках: вот что я называю идеальным сочетанием.

Кофейное желе меня радует. Если вы еще не пробовали, вы упускаете.

Легкая горечь кофе и сладость сливок создают идеальный баланс вкусов.

Это мило, но не настолько, чтобы подавлять. Вот почему это так затягивает.

Консистенция желе также великолепна. Он тверже, чем обычно, поэтому он замечательно упругий и вязкий.

Повышенный уровень кофеина делает его идеальным полдником.

Хрустящее и маслянистое печенье с ярко выраженным вкусом матча, за которое можно умереть!

Матча, или порошок зеленого чая, веками использовался в японской кулинарии, но его всемирная известность началась только недавно.

Этот горький пудровый вкус, возможно, не для всех, но лично я не могу насытиться. Если вы поклонник матча, обязательно попробуйте эти файлы cookie.

Печенье с начинкой из матча также наполнено кусочками белого шоколада, что обеспечивает гармоничный баланс между сладким и горьким.

Помимо аромата, матча также придает печенью красивый зеленый оттенок, что делает его идеальным для Рождества.

Кстати о маття, вот еще один десерт, который полюбит любой поклонник матча. Мороженое матча — это сладкий и освежающий способ завершить трапезу.

Это мороженое слегка сладкое с горьковатым и дымным оттенком. Это отличное угощение для тех, кто терпеть не может излишне сладких и сочных десертов!

Это также несложно сделать. Это требует всего 4 ингредиента и 5 минут на приготовление.Нет необходимости в взбивании.

Единственная сложная деталь — ждать, пока она застынет.

Вот еще один сладкий суши: мармеладные рисовые конфеты и рисовые криспи, завернутые в фруктовые рулеты.

Какие они милые ?! Сделать их можно двумя способами: в стиле маки с мармеладом в центре; или в стиле нигири, с мармеладом сверху.

В любом случае, они очаровательны.

Традиционные суши с сырой рыбой обычно не нравятся детям, но это сладкое разнообразие будет ошеломляющим.

Он сладкий, жевательный, хрустящий и совершенно восхитительный. Это десерт любой детской мечты.

Мандзю, или торты из красной фасоли, представляют собой маленькие круглые пирожные, приготовленные на пару, с начинкой из анко.

Анко — сладкая начинка из красной фасоли. Бобы готовятся и растираются, пока не превратятся в пасту.

Он гладкий, но с легкой шероховатостью, что добавляет ему очарования.

Традиционное мандзю требует анко, но можно использовать и другие начинки.

Дайгаку Имо или засахаренный сладкий картофель — популярная японская закуска осенью и зимой.

Жареный во фритюре сладкий картофель, покрытый карамельным сиропом для придания сладости.

Свежая кожа и нежная кремовая мякоть, полностью покрытая сладкой и хрустящей карамелью. Контраст вкуса и текстуры делает его вкусным.

Интересный факт: «дайгаку имо» в вольном переводе означает «университетская картошка».

Видите ли, еще в 1900-х сладкий картофель продавали по дешевке, поэтому он был очень популярен в школах и университетах.

Торт «Дождевая капля» — великолепный нежный торт, который покорил всю страну с момента ее создания.

Созданный в 2014 году компанией Kinseiken Seika, торт представляет собой сферический десерт на основе желе, который выглядит в точности как капля дождя.

Его культовый вид достигается за счет сочетания минеральной воды и агар-агара. Поскольку в основном это вода, в десерте почти нет калорий.

Дайфуку, или моти, — классический японский десерт, популярный во всем мире.

На самом деле, когда кто-то говорит «Японский десерт», люди чаще всего сразу думают о моти!

Моти — это маленькие липкие круглые кондитерские изделия со сладкой начинкой.Он получает свою легендарную жевательную, студенистую консистенцию из рисовой муки.

Анко, или паста из красных бобов, является наиболее распространенной начинкой, но иногда также используется широан , или паста из белых бобов.

Традиционный моти немного сложно приготовить, но этот рецепт — быстрый метод, который значительно упрощает процесс.

Дораяки — это сытное и сытное лакомство, приготовленное из двух маленьких блинчиков, начиненных пастой из красной фасоли.

Поскольку сладкий бутерброд тяжелый, его чаще едят в качестве закуски, чем на десерт.

Дора в переводе с японского означает «гонг». Помимо сходства форм, легенда гласит, что первые дораяки были изготовлены фермером, который использовал гонг для приготовления блинов.

Гонг принадлежал самураю, который забыл взять его с собой, уходя.

Следующее японское кондитерское изделие представляет собой вариацию классического моти.

Зеленый чай моти по-прежнему имеет ту чудесную липкую консистенцию, которую мы знаем и любим.

Единственная разница в том, что он наполнен маття для большего вкуса и яркости.

Этот сладкий моти, наполненный пастой из красной фасоли, мороженым или клубникой, с легким оттенком горечи матча.

Подавайте матча моти с чашкой горячего чая, чтобы завершить трапезу.

Не пугайтесь, моти легко приготовить. Все, что вам нужно, это 15 минут.

Мучига, или ячменный чай, — это легкий освежающий напиток со льдом. В отличие от большинства чаев, он не содержит кофеина, поэтому абсолютно безопасен для детей.

Ячмень обладает прекрасным ароматом и тостовым вкусом с легкой горчинкой.Кроме того, его невероятно легко приготовить.

Просто поместите чайный пакетик в кувшин с водой и поставьте в холодильник. Нет ничего проще.

Помимо аромата и вкуса, есть еще одна причина, по которой вы должны употреблять ячмень каждый день: он безумно полезен для вас.

Укрепляет иммунную систему, способствует пищеварению и снижению веса.

Еще одно всемирно известное японское кондитерское изделие — японский чизкейк. Кто не слышал об этом ультра-пушистом, воздушном и колышущемся торте?

Не бойтесь сделать этот торт с нуля, потому что на самом деле это не так уж сложно.

Секрет его культовой консистенции — это взбивание яичных белков. Если вы никогда раньше не взбивали яичные белки, не волнуйтесь, это так просто, это почти надежно.

Как только вы накроете это тесто, оно превратится в легкий и мягкий чизкейк. Он такой воздушный, что тает во рту.

-фунтовый пирог — это плотный, насыщенный и маслянистый пирог. Он хорош сам по себе, но с кофе еще вкуснее.

А знаете, что еще добавит торту изюминку?

Небольшое количество порошка матча — это все, что вам нужно, чтобы превратить его в уникальный и ароматный десерт.Этот зеленый оттенок тоже выглядит эффектно!

Фунтовый торт приготовить очень легко. Все, что вам нужно, это мука, сахар, масло и яйца; и в этом пироге немного порошка матча.

Кроме того, фунтовый пирог тем вкуснее, чем дольше он хранится, так что это идеальное угощение перед приготовлением. Подождите, пока не попробуете на третий день!

Если вы не живете под скалой, вы хотя бы раз видели, слышали или испытывали эту новую тенденцию.

Блины-суфле — еще одно японское кондитерское изделие, получившее известность в последние годы, и не зря.

Вы только посмотрите, какие у этих блинчиков густые и пышные! Кто бы не захотел откусить от этих облачных лакомств?

Серьезно, тот, кто придумал объединить суфле и блины, — гений.

К счастью, блины-суфле достаточно легко готовить каждое утро. Как и в случае с японским пирогом, эти блинчики такими пушистыми — это яичные белки.

Просто взбейте их до жестких пиков, и ваши кексы гарантированно взорвутся.

Насыщенное, маслянистое, хрустящее и ореховое печенье с черным кунжутом вызывает безумное привыкание! Ищете новый рецепт печенья, чтобы попробовать? Это для тебя.

Черный кунжут широко используется в японских десертах. Он насыщенный, ореховый и великолепно пахнет!

Его контрастный сладкий и соленый вкус вызывает невероятное привыкание к печенью.

Я уже несколько раз упоминал анко или пасту из красной фасоли, но как ее приготовить? Этот рецепт расскажет вам все, что нужно, чтобы приготовить эту сладкую начинку.

Эта универсальная паста используется для ароматизации хлеба, мороженого и других японских десертов.

Хотя вы можете легко купить его в продуктовых магазинах, не помешает научиться делать это с нуля.К счастью, это очень просто.

Интересный факт: слово «анко» обозначает сладкую пасту из красных бобов.

Анко на самом деле относится к любой пасте — сладкой или пикантной, — полученной путем кипячения ингредиентов.

Японский ролл — легкий и нежный торт, который хочется есть весь день.

Сочетание мягкого подушечного торта, взбитых сливок и свежей клубники создает такую ​​красивую гармонию во рту.

Мягко сладкий и немного терпкий, текстура и вкус идеальны!

Взбитые сливки обычно получаются взбитыми сливками (в этом нет ничего удивительного!).Но в этом рецепте вы будете использовать желатин для стабилизации торта.

Так крем не потеряет отечность со временем.

Хрустящие тосты покрыты медом и покрыты мороженым, мини-орео, свежей клубникой и шоколадной крошкой.

Вау. Поговорим о декадентском десерте!

Медовые тосты родом из Сибуя, Токио, и приобрели популярность в последние годы. А почему бы и нет?

Только представьте себе взрыв текстур и вкусов, и вы поймете почему.

Лучше всего то, что этот восхитительный десерт готовится всего за 15 минут. Это доказательство того, что не всем любителям толпы требуется многочасовой труд.

Десерт на основе желе, приправленный красными бобами адзуки, мидзу ёкан — удивительно легкое и освежающее лакомство.

Характерной гелеобразной консистенции мидзу ёкан придает агар.

Этот мягкий десерт, подслащенный небольшим количеством сахара и пастой из красной фасоли, идеально подходит для очищения неба.

Йокан — это общий термин, обозначающий желейные десерты.

Мидзу ёкан — это тип ёкан, который содержит больше воды, что делает его более легким и освежающим, чем обычно.

Печенье со вкусом мисо? Звучит странно, но хорошо?

Он такой мягкий, что почти тает во рту. Вот чего вы можете ожидать от этого печенья с маслом мисо.

Что до аромата? Он такой жирный и маслянистый!

Мисо, или ферментированные соевые бобы, придают чудесный контраст солености чисто сладкому печенью.

22 традиционных японских десерта, которые можно отведать дома — кухонное сообщество

Пурин, японский чизкейк, матча и даже торт с каплями дождя и десертные суши — эти традиционные японские десерты не только восхитительны и изобретательны, но и просты в приготовлении.

Вы можете ассоциировать японскую кухню с пикантными блюдами, такими как рамен, суши и темпура, но японская кухня полна аппетитных и инновационных десертов, которые наконец-то прижились во всем мире.

Кроме того, японские десерты (или вагаси) обычно легче, чем большинство традиционных американских десертов, и более освежающие. Некоторые из этих десертов достаточно изящны, чтобы стать идеальным средством для очищения неба.

Эти восхитительные десерты так же приятно смотреть, как и есть, они обязательно вызовут улыбку на вашем лице и вдохновят вас.

Итак, как говорят в Японии, Meshiagare (приятного аппетита!)

Японская версия крем-карамели Purin — насыщенная, сливочная и неотразимая! Заварной крем тает во рту и сочится густой, горьковато-карамельной глазурью, которая идеально дополняет сладкий заварной крем.

Нет ничего лучше, чем погрузить ложку в гладкий Пурин!

Более того, сделать это тоже несложно. Попробовав Пурин, вы больше никогда не вернетесь к покупному заварному крему.

Как звучат кубики желе со вкусом кофе, плавающие в густых сладких сливках? Слюнки текут? Вкусные? Да, мы тоже так думаем.

Кофе слегка горьковатый, а вместе со сладкими сливками получается идеально сбалансированный десерт.

Помимо того, что желе не слишком сладкое, оно также имеет приятную консистенцию, более плотную, чем обычно, что делает его восхитительно упругим и вязким.Готов поспорить, это будет самый веселый десерт, который вы когда-нибудь съедите!

Кофейное желе популярно не только в Японии, но и в других странах Азии. Обычно его готовят из черного кофе, желатиновой пудры и сахара, но этот рецепт подходит для вегетарианцев, поэтому вместо него используется порошок агар-агара.

Его можно подавать твердым в стеклянной посуде или в миске, вылив кофейную смесь в форму для выпечки и нарезав ее кубиками.

В Японии эти почти полупрозрачные кофейные кубики добавляют в молочные коктейли, мороженое или мороженое для придания дополнительного вкуса и текстуры.Вы также можете подавать его со взбитыми сливками сверху или с несколькими столовыми ложками половина и половина, чтобы сделать его более полезным.

Ищете освежающий десерт? Не ищите ничего, кроме мороженого с зеленым чаем (матча)! Оно идеально подходит для тех, кто не любит сладкое, поскольку мороженое слегка сладкое с дымными и горькими нотками.

Матча — один из четырех самых популярных вкусов мороженого в Японии, широко доступный по всей Восточной Азии. В западных странах оно пока не так распространено, но это мороженое с зеленым чаем обязательно впечатлит ваших друзей и семью и расширит их кулинарные горизонты!

Продолжая тему матча, это печенье маття хрустящее, маслянистое и с неповторимым вкусом матча.

Матча, или порошок зеленого чая, уже много лет является частью японской кухни, но только недавно получил заслуженную оценку в остальном мире.

Горький, пудровый вкус, возможно, не для всех, но это мягкое и густое печенье матча идеально уравновешивает вкус зеленого чая матча и ванили.

Маття также имеет множество преимуществ для здоровья. Они могут стимулировать метаболизм, стабилизировать настроение, повысить иммунитет, уменьшить воспаление и даже защитить от рака.

В этом рецепте в тесте используются нарезанные фисташки, но вы можете заменить фисташки на измельченные грецкие орехи или кусочки белого шоколада, чтобы дополнить вкус матча.

Этот очаровательный десерт можно собрать двумя способами. Вы можете использовать стиль маки с мармеладом посередине или стиль нигри с мармеладом сверху. В любом случае они будут выглядеть супер кавайными!

Красота суши Rice Krispy Treat Sushi в том, насколько они подходят для детей. Давайте будем честными, очень редко суши нравятся детям (по крайней мере, детям, которые не едят регулярно японскую кухню), но эти сладкие, веселые угощения наверняка обрушатся на вас.Это также один из самых простых рецептов суши с конфетами.

Приготовление рисовых хрустящих суши не только побуждает детей пойти на кухню и приготовить свои собственные рецепты, это интересный способ познакомить их с кулинарией и японской кухней! Да, это очень сладко, но время от времени — отличное угощение.

Дайгаку Имо или засахаренный сладкий картофель, которые в основном нравятся осенью и зимой, являются популярной закуской в ​​Японии.

Японский сладкий картофель (или сацумаимо) имеет красивую кремово-желтую мякоть внутри и бордовую кожицу.

Для придания сладости жареный во фритюре сладкий картофель покрыт карамельным сиропом. Контраст сладкой и хрустящей карамели с хрустящей кожицей и кремовой мягкой мякотью делает засахаренный сладкий картофель настоящим наслаждением. Они отлично сочетаются с чашкой зеленого чая!

Daigaku Imo переводится как «университетский картофель». Это название происходит от того факта, что сладкий картофель был очень дешевым в 1900-х годах, поэтому был очень популярен в школах и университетах.

Вы можете найти японский сладкий картофель в японских продуктовых магазинах, китайских или корейских продуктовых магазинах, на местных фермерских рынках или даже в Trader Joe’s в осенние и зимние месяцы.

Торт с каплями дождя, созданный в 2014 году компанией Kinseiken Seika, представляет собой сферический десерт на основе желе, который, как вы уже догадались, выглядит в точности как капля дождя. Излишне говорить, что это абсолютно красивый, нежный торт, штурмом покоривший Японию.

Торт с каплями дождя на самом деле вдохновлен другим японским десертом под названием Mizu Shingen Mochi. Он был представлен в США шеф-поваром Дарреном Вонгом в ресторане Smorgasburg в Нью-Йорке. Популярность этого восхитительного десерта возросла с тех пор.

Захватывающий вид достигается за счет сочетания минеральной воды и агар-агара. Кроме того, поскольку десерт в основном состоит из воды, в нем нет калорий. Несуществующее содержание калорий, по-видимому, делает его таким популярным в Японии.

Хотя торт с каплями дождя получил свое название за внешний вид, он также удачно назван из-за его вкуса. Когда вы откусываете, десерт растворяется во рту и возвращает вас к тому, чтобы быть ребенком во время ливня, когда вы поднимаете голову к небу, широко открываете рот и улавливаете капли дождя на вашем языке.

Десерт, конечно, очень хрупкий и может сохранять форму только около 30 минут.

Хотя этот торт красивый, вкус очень мягкий и практически отсутствует. Его нужно сочетать с чем-то еще, чтобы придать ему аромат. Этот рецепт сочетается с обжаренной соевой мукой (кинако) и сиропом из черного сахара (куромицу), который добавляет сладость и некоторую текстуру. Это делает десерт приятным и освежающим.

Новый вариант классического моти. Моти с зеленым чаем по-прежнему имеет чудесную липкую консистенцию, которую вы ожидаете от моти, но добавление в него маття усиливает вкус и придает ему яркий цвет.

Традиционные начинки моти включают пасту из красной фасоли, клубнику или мороженое. Но этот моти наполнен маття, что придает ему нотку горечи.

Моти можно приготовить всего за 15 минут, и это невероятно просто. Подавайте этот матча моти с чашкой чая в конце еды.

Ячменный чай (или Мучига) — легкий освежающий напиток со льдом. Он также не содержит кофеина, поэтому подходит для детей.

Ячмень обладает прекрасным ароматом и легким горьковатым вкусом.Этот чай также легко приготовить, все, что вам нужно сделать, это положить чайный пакетик в кувшин с водой и поставить в холодильник. Простой!

Помимо неповторимого аромата и вкуса, еще одна причина наслаждаться этим чаем — это то, что он невероятно полезен для вас. Это не только помогает пищеварению и похуданию, но и укрепляет вашу иммунную систему.

Хотя в Японии чай называют мугича, в Корее он известен как борича. В Японии охлаждающий ячменный чай обычно пьют летом, но в Корее им пьют круглый год.

Японский чизкейк воздушный, колышущийся и очень пушистый. Неудивительно, что его так любят во всем мире!

Японские пекари взяли чизкейк и как-то сделали его еще лучше. В Японии его иногда называют «японским хлопковым чизкейком» или «колышущимся чизкейком», и он имеет ту же острую сладость, что и американский чизкейк, но с ультра-пушистой текстурой и шаткостью, напоминающей заварной крем.

Этот десерт тоже несложно приготовить с нуля. Чтобы добиться его знаменитой консистенции, нужно взбивать яичные белки.Если вы никогда раньше не взбивали яичные белки, не волнуйтесь, это несложно!

Как только это будет накрыто, тесто превратится в легкий и мягкий чизкейк, который тает во рту и становится воздушным.

Японские блины-суфле сейчас в моде, и несколько лет назад они стали популярны не без оснований.

Это толстые и пушистые оладьи, а кто их не любит? Их облачной консистенции достаточно, чтобы у вас слюнки текли, и вы хватались за ближайшую вилку!

Мы не знаем, кто додумался объединить суфле и блины, но хотим лично поблагодарить их.

Хотя вы можете увидеть в названии «суфле» и вызвать панику, в этом нет необходимости! Их очень легко приготовить для роскошного завтрака. Как и в японском чизкейке, секрет этих пышных блинов — яичные белки. Просто взбейте их до жестких пиков, и блины обязательно взорвутся.

Японские рулетики — это легкий нежный торт, который понравится вам на завтрак, обед и ужин!

Мягкий, пушистый торт, взбитые сливки, клементины и свежая клубника — просто райское сочетание.Это не слишком сладкий и немного терпкий вкус, из которого получится хорошо сбалансированный десерт.

Это может быть самый вкусный десерт, который вы когда-либо ели: хрустящие тосты, покрытые медом и покрытые мороженым, свежей клубникой, шоколадной стружкой и мини-орео.

Медовые тосты впервые были приготовлены в Сибуя, Токио, и в последние годы их популярность только выросла, и с этими аппетитными ингредиентами легко понять, почему.

А что может быть лучше этого буйства вкуса и текстуры? Дело в том, что на его изготовление уходит всего 15 минут.Действительно, угодник толпы!

Получаем. Возможно, вы еще не знакомы с печеньем, приправленным мисо, но поверьте нам, это так здорово!

Они достаточно мягкие, чтобы таять во рту, и обладают красивым насыщенным маслянистым вкусом.

Плюс, мисо, или ферментированные соевые бобы, прекрасно дополняют сладкое печенье столь необходимой соленостью.

Приправленный красными бобами адзуки, мидзу ёкан — это удивительно легкий и освежающий десерт на основе желе.

Йокан — это общий термин, обозначающий желейные десерты.Мидзу Ёкан — это тип ёкан, в котором больше воды, что делает его особенно легким и освежающим.

Ключом к гелеобразной консистенции мидзу ёкан является агар. Это идеальное очищающее средство с добавлением сахара и пасты из красной фасоли.

Дораяки — это два маленьких блинчика, начиненных пастой из красной фасоли, насыщенные и сытные.

Поскольку этот сладкий бутерброд довольно тяжелый, его больше используют как самостоятельную закуску, чем как десерт.

Дора в переводе с японского означает гонг.Хотя он действительно похож на гонг, очевидно, название происходит от легенды о первом дораяки, сделанном фермером, который использовал гонг для приготовления блинов. Гонг ему подарил самурай, который забыл взять его с собой, когда уходил.

Дайфуку, или моти, популярный во всем мире классический японский десерт. На самом деле, мы держим пари, когда вы слышите «японский десерт» моти, это первое, что приходит вам в голову!

Моти — это маленькие круглые липкие кондитерские изделия со сладкой начинкой (мы уже видели моти с начинкой из матча в этом списке).Рисовая мука — это то, что придает моти знаменитую жевательную, студенистую консистенцию.

В то время как анко или паста из красных бобов является наиболее распространенной начинкой, часто также используется широан или паста из белых бобов.

Возможно, вы заметили, что некоторые из этих рецептов содержат пасту из красной фасоли или анко, но вам может быть интересно, как ее приготовить.

Этот рецепт точно расскажет, как приготовить эту сладкую начинку.

Anko — невероятно универсальная паста, которая используется для ароматизации хлеба, мороженого и других японских десертов, и хотя вы можете найти ее в продуктовых магазинах, знание того, как приготовить ее с нуля, обязательно пригодится.К тому же это просто сделать.

Хотя это слово используется для обозначения сладкой пасты из красной фасоли, на самом деле анко не означает «паста из красной фасоли». Анко относится к любой пасте, сладкой или соленой, которая приготовлена ​​из кипячения ингредиентов.

Если вам нужен новый рецепт печенья, почему бы не попробовать кунжутное печенье? Они насыщенные, маслянистые, хрустящие, ореховые, не говоря уже о неотразимых.

Черный кунжут — частый ингредиент японских десертов, особенно мороженого. Это потому, что он ореховый, насыщенный и обладает прекрасным ароматом.

Что делает это печенье таким аппетитным и перед которым невозможно устоять, так это контрастный сладкий и соленый вкус.

Фунтовый пирог — маслянистый, насыщенный, плотный пирог, которым можно наслаждаться самостоятельно, но еще лучше с кофе. Но порошок матча добавляет особую японскую нотку.

Порошок матча не только превращает простой пирог в неповторимый вкусный десерт, но и имеет совершенно потрясающий зеленый оттенок.

Пирог из фунта невероятно легко приготовить, для этого требуется только мука, сахар, масло, яйца и — в данном случае — немного порошка матча.

Фунтовый торт — идеальный десерт, который можно приготовить заранее, так как чем дольше он хранится, тем он вкуснее. Запекать и оставить на пару дней. Сложнее всего будет устоять перед искушением просто съесть его прямо сейчас!

Торты из красной фасоли, также известные как Мандзю, представляют собой маленькие круглые пирожные, приготовленные на пару, с начинкой из анко.

Красные бобы варят и растирают до образования однородной пасты с легкой крупностью, что и делает ее такой интересной.

Но хотя традиционный Манджу требует анко, можно использовать и другие начинки.

В этом японском десерте, в котором сочетаются банан, шоколад, семена чиа, кокосовые орехи и рисовые криспи, просто божественно!

Хорошо, это не традиционное вагаси, но все же вкусно и очень весело.

Ломтики банана покрыты шоколадом и множеством хрустящих начинок, чтобы получился чудесно хрустящий, шоколадный и сладкий десерт.

Если вы не любитель шоколада, вы можете заменить его на арахисовое масло.

20 лучших японских десертов и их рецепты

Страна восходящего солнца мало что знает об их десертах. Однако не позволяйте этому обмануть вас. У них есть скрытый кладезь десертов, которые обязательно понравятся вашим вкусовым рецепторам и порадуют ваш животик.

Итак, в этом посте давайте рассмотрим некоторые из популярных японских десертов и рассмотрим, как они готовятся.

Лучшие японские десерты и их рецепты

Анмицу

Первым в нашем списке стоит не кто иной, как могучий анмицу.Это классический японский десерт, который на протяжении многих поколений осчастливил миллионы японцев. Ожидайте, что с наступлением более теплых месяцев весны и лета анмицу станет все более распространенным явлением в ресторанах и домах.

Основными ингредиентами анмитсу являются кантен (веганское желе, также известное как агар на английском языке), грубые сладкие, сладкие фрукты и бобовая паста. Бобовая паста называется анко, где мы получили «ан» для анмицу.

Помимо основных ингредиентов, вам также понадобятся разные виды фруктов.Нет правила, какие фрукты можно добавлять, а какие нельзя. Однако некоторые из наиболее распространенных фруктов, используемых в анмицу, включают персики, киви, апельсины, клубнику, виноград, дыню и ананас.

---

Парфе

Парфе — французский десерт, который превратился в обычную японскую еду. Обычно его подают в жаркие летние дни. Парфе состоит из свежих фруктов и кукурузных хлопьев. Сверху — взбитые сливки и мороженое. Все это добавлено в бокал parfait , откуда мы и получили его название.

---

Блинчики

Крепы, как и парфе, французского происхождения. В то время как французы любят, чтобы их блины служили гурманам, японцы любят блины как повседневную уличную еду. Обычно вы найдете блины, свернутые в форме конуса и завернутые в бумагу. Это закуска, которую легко купить в любой точке Японии.

---

Вагаши

Внешний вид этого десерта делает его более привлекательным. Он изготовлен из растительных ингредиентов, в том числе бобов адзуки и зерен.Традиционно вагаси подают с чаем, и есть три вида на выбор: хигаси, хан намагаси и намагаси. Разница между ними — степень свежести и сухости.

Каждый раз, когда цветет сакура, вагаси занимает центральное место во всех десертах. Вагаси имеет форму вишневых листьев и лепестков. Его цвет тоже сделан розовым.

Для приготовления вагаси бобы адзуки варят и подслащивают пюре и сахаром. Помимо бобов адзуки, вагаси также делают из кантена, рисовой муки , рисовых лепешек, каштанов и кунжутной пасты.

---

Дораяки

Дораяки, пожалуй, самая популярная торговая марка закуски и десерта в Японии. Это та же закуска, что ест Дораэмон.

В 16 веке некоторые португальцы принесли кастеллу в Японию. Кастелла — это блины, которые используются в десерте дораяки. Дораяки — это паста анко или сладкая начинка из красной фасоли, которую кладут между двумя блинами кастелла. Сегодня Nutella иногда используется как альтернатива пасте анко.

Основной процесс приготовления дораяки заключается в приготовлении начинки.Блин тоже готовится отдельно. Когда оба основных ингредиента станут доступными, вы можете просто сложить их вместе и наслаждаться своим дораяки.

---

Фрукты сандо

Fruit sando очень легко приготовить. Все, что вам нужно, это два ломтика хлеба для бутербродов. Однако нужно удалить более твердую корку, оставив только мягкую часть. Затем вы можете добавить во взбитые сливки различные фрукты, такие как банан, киви, манго и клубника.

---

Daifuku

Это уникальный десерт, потому что он представляет собой комбинацию различных продуктов.На самом деле это десерт вагаси, но он состоит из шариков моти и пасты анко . Чтобы они не слипались, дайфуку покрывают картофельным или кукурузным крахмалом. Они могут быть небольшими, но обычно размером с ладонь.

Есть разные способы приготовления дайфуку, и он может быть с разными начинками, такими как начинка со вкусом кофе, крем-карамель, абрикосовый джем, клубника, каштановое пюре и сладкие сливки.

---

Манджу

Манджу — одно из самых популярных кондитерских изделий в Японии.Он имеет разные формы и очертания. Однако обычно он состоит из двух слоев. Внутренний слой состоит из кремообразной пасты. Наружный жевательный слой состоит из замешанной рисовой муки или пшеницы.

Наиболее распространенными ингредиентами являются пшеничная мука и анко или цубуан , которая изготовлена ​​из пасты из красных бобов. Хотя Мандзю, скорее всего, возник в Китае, сегодня он больше ассоциируется с японской культурой.

---

Кохи Зери

Kohi zeri переводится с английского как кофейное желе.Как следует из названия, это простой японский десерт из желе, черного кофе и сахара. Иногда используется эспрессо. Кохи Зери чаще подают в летние месяцы.

---

Касутера

Касутера очень похожа на бисквит. Он сделан из муки, яиц, сахара и крахмального сиропа. Особенность касутера в том, что он не содержит масла или растительного масла, а только вздувается или поднимается яичной пеной. Каждый кусочек имеет влажную, мягкую и губчатую текстуру.

Небольшая информация: касутера также известна как Кастелла. Да, верно: касутера также используется для приготовления дораяки.

---

Данго

Данго — это разновидность вагаси, но на этот раз оно готовится из мочико из рисовой муки. Данго является своего рода уникальным десертом, упомянутым здесь. Причина в том, что данго нанизывают на бамбуковую палку.

Данго подают круглый год и включают в себя различные вкусы, такие как кури, анко, ча, денпун, теппаньяки, саса, боччан, ханами, кинако, и самым популярным из них является митараси данго.Японцы так любят данго, что он стал популярным смайликом.

---

Монака

Монака — еще один вид японских сладостей вагаси, состоящих из двух сдавленных вместе вафель. Между вафлями — начинка из бобов адзуки. Вафли имеют нейтральный вкус. У него сухая и хрустящая текстура. Они могут быть разных цветов, размеров и форм.

В то время как обычная начинка монака — это варенье из бобов адзуки, вы также можете использовать другие варианты, такие как каштановая паста, сливочный сыр, взбитые сливки и мороженое.Монаку лучше всего подавать к чаю. Попробуйте их лучшую на вкус монаку процветания, которая подслащена коричневым сахаром и имеет форму золотых монет.

---

Тайяки

Самая оригинальная марка тайяки — это торт в форме рыбы. Тайяки широко продается на улицах и имеет форму рыбы с использованием противня для тайяки . Название тайяки произошло от формы рыбы тай или красного морского леща. Тайяки наполнен пастой из красных бобов (бобы адзуки). Помимо пасты из красной фасоли, начинку также можно приготовить из заварного крема, сыра, шоколада и сладкого картофеля.

---

Окоши

Окоши, или более известное как каминари-окоши, похоже на знаменитые рисовые хрустящие лакомства. Чтобы приготовить окоши, вам нужно поджарить и лопнуть зерна риса. Чтобы добавить больше аромата, вы можете добавить смесь сливочного масла или кукурузного сиропа в сочетании с сахаром. Это скрепляет сахар и улучшает его текстуру. Чтобы придать ему квадратную или прямоугольную форму, их прессуют в лотках и оставляют сушиться.

Если посмотреть на историю окоши, считается, что в эпоху Эдо его подавали в буддийских храмах Токио.Традиционно окоши делают более захватывающим, добавляя арахис. Сегодня, помимо арахиса, другие ингредиенты, которые можно использовать, включают семена кунжута, шоколад, сухофрукты, карамель, зеленый чай и другие виды орехов.

---

Матча Нама Чоко

Обладая горьковато-сладким и ароматным вкусом, шоколадное чочо нама является обычным подарком на дни рождения и вечеринки. Основные ингредиенты будут включать порошка матча , свежие сливки Хоккайдо и белый шоколад. Когда нама чоко готово к подаче, оно приобретает характерный восхитительный зеленый цвет.

---

Зензай

Дзэндзай — это уникальный десерт, который сочетает в себе моти из липких рисовых лепешек с густым фасолевым супом. Процесс приготовления несложный. Все, что вам нужно, это отварить сушеную красную фасоль или развести анко в воде. Чтобы сделать дзэндзай более захватывающим, вы можете добавить цедру апельсина, сохраняя при этом сладкое и землистое лакомство.

---

Яцухаси

Yatsuhashi — специализированный продукт и торговая марка Киото. Как мейбуцу Киото, он добавляет японской сладости вагаси и придал ему форму музыкального инструмента кото (японская арфа).Причина в том, что Яцухаси назван в честь Кенгё Яцухаши, который был известен своими удивительными навыками в создании музыки кото.

Когда вы приедете в Киото, вы найдете Ятсухаси как обычный десерт, продаваемый в качестве сувенирной закуски или известный как миягегаси. Основными ингредиентами яцухаси являются клейкой рисовой муки , корица и сахар. Он может быть запеченным и не запеченным. Каждый сорт дает различную текстуру, форму и консистенцию.

---

Амезайку

Когда вы видите амезайку, вы можете не решаться есть его не из-за его вкуса, а из-за того, как он выглядит.Амезайку на самом деле является разновидностью конфетного мастерства. Конфеты выглядят настолько реалистично и красиво, что можно пожалеть, что их съели. Конфеты кажутся отличным дополнением музея, а не животиком.

Тем не менее, амезайку действительно для этого. Вам нравится смотреть на это и в конце концов съесть. Художник использовал различные инструменты, такие как ножницы и пинцет, для создания амезайку. Это конфетное ремесло, как один из лучших традиционных японских десертов, претерпело множество изменений. Раньше в состав большинства амезайку входили насекомые и рыба.Сегодня он включает в себя практически все, от животных до предметов.

Амезайку готовят с использованием крахмального сиропа. Чтобы приготовить сироп, нужны навыки, потому что вам нужна правильная консистенция. Более того, сироп формируется и лепится, пока он горячий. Значит, художник тоже должен быть достаточно сильным, чтобы выдержать жару.

---

Анпан

Анпан — популярный в Японии сладкий ролл. Хотя он обычно наполнен сладкой пастой из красной фасоли, можно использовать и другие начинки, такие как стручковая фасоль, белая фасоль, каштан и кунжут .

Анпан имеет интересную историю. Впервые это сделал Ясубей Кимура. Он был самураем, потерявшим работу в период Мэйдзи. В поисках источника дохода он обратился к выпечке как своей работе. Благодаря ряду мероприятий анпан стал популярным, и теперь это обычный десерт по всей Японии.

---

Чинсуко

Одна из вещей, которыми славится Окинава, — это местный десерт чинсуко. Хотя этот десерт существует со времен Королевства Рюкю, его новизна актуальна и по сей день.

Чинсуко в основном состоит из муки, сахара и сала . Это печенье или кондитерские изделия, которые обычно продаются в качестве сувениров, как и яцухаси.

---

Выберите свои лучшие японские десерты

Это лишь некоторые из самых популярных десертов в Японии. Как видите, есть много десертов, которые стоит изучить. Не стесняйтесь искать конкретный рецепт этих десертов и наслаждаться японской культурой в любое время и в любом месте.

Легкие в приготовлении японские десерты, которые на самом деле чертовски вкусны

Японские десерты — одни из самых вкусных сладостей.Помимо того, что они восхитительны, они питательны и известны своей пользой для здоровья. Вот несколько простых в приготовлении японских десертов, которые можно приготовить для вечеринок.

Японские десерты известны своим аппетитным вкусом и питательной ценностью. Японские сладости известны как вагаси , который включает в себя множество категорий, таких как Ёкан и Кантен (желе), Намагаси (сезонные торты), Хигаси (сушеные сладости в твердой упаковке) и Манджу . (изделия из теста с начинкой, приготовленные на пару, например, дайфуку).Некоторые из общих ингредиентов, используемых для приготовления вагаси, — это адзуки (красная фасоль), рисовая мука и сахар. В вагаси редко используют молоко и масло. Анко — типичный ингредиент, используемый для приготовления японских десертов, и он используется в качестве начинки для дораяки (блинов с начинкой анко), мандзю (торта на пару) и т. Д. Хорошее сочетание подсластителей, специй и множества красивых цветов. используется для приготовления японских десертов.

Легкие японские десерты

Дайгаку Имо с медом

Состав

◆ Сладкий картофель, 2
◆ Мед, 1½ ст.
◆ Масло для жарки
◆ Семена черного кунжута, 1 ч. Л.

Подготовка

◆ Промойте сладкий картофель водой.
◆ Нарежьте их небольшими кусками, не снимая кожуры. Снова очистите куски и вытрите излишки воды.
◆ Осторожно обжарьте картофель в сковороде на слабом огне, пока он не станет слегка золотистым.
◆ Смешайте жареный сладкий картофель с медом в миске.
◆ Посыпьте картофель черным кунжутом и подавайте в горячем или холодном виде.

Рецепт шоколадных шариков с зеленым чаем

Состав

◆ Молоко, 2 ст.
◆ Белый шоколад, 8 унций. (мелко нарезанный)
◆ Сливки, ¼ чашки
◆ Порошок зеленого чая, 3-4 ст. (для покрытия)

Подготовка

◆ Положите мелко нарезанный белый шоколад в миску среднего размера.
◆ Положите 2 ч. Л. порошка зеленого чая в небольшой миске. Нагрейте молоко в микроволновой печи и полейте им порошок зеленого чая.
◆ Поместите жирные сливки в небольшую кастрюлю и нагрейте их на среднем огне. Не позволяйте сливкам закипеть.
◆ Добавьте его в смесь порошка молока и зеленого чая.
◆ Залейте им белый шоколад и хорошо перемешайте, пока шоколад не растает. Охладите эту шоколадную смесь около часа при комнатной температуре.
◆ Скатайте шоколадную смесь в шарики размером около 1½ дюйма и поместите их на алюминиевую фольгу. Держите их в холодильнике около часа для охлаждения.
◆ Смажьте шоколадные шарики порошком зеленого чая. Охладите эти шарики, пока они не станут твердыми.

Дораяки (оладьи с красной фасолью)

Состав

◆ Яичный белок, 1 (взбитый)
◆ Белая мука, 2 стакана
◆ Сахар, 4 ч. Л.
◆ Вода, 1 стакан
◆ Растительное масло, по необходимости

Подготовка

◆ Приготовьте в миске смесь муки и сахара и добавьте воды, чтобы получилось жидкое тесто. Затем добавьте яичный белок и хорошо перемешайте.
◆ Добавьте немного растительного масла в разогретую сковороду с антипригарным покрытием.
◆ Выложите 2 столовые ложки жидкого теста на сковороду и дайте ему растечься. Подождите, пока в блинчике не появятся мелкие пузырьки.
◆ Когда на поверхности блина появятся пузырьки, переверните его и жарьте сырой стороной около 30 секунд.Затем удалите это.
◆ Сделайте блины из всего теста. Измельчите бобы адзуки и смешайте с сахаром, чтобы получилась густая сладкая паста.
◆ Намажьте эту пасту на блин и положите сверху еще один блин.
◆ Дораяки следует подавать при комнатной температуре.

Окинавские сладкие оладьи

Состав

◆ Яйца, 1 (взбитые)
◆ Разрыхлитель, 1 ч. Л.
◆ Сгущенное молоко, ½ стакана
◆ Универсальная мука, 1 стакан
◆ Соль, ⅛ ч. Л.
◆ Арахисовое или растительное масло, 6 стаканов
◆ Светло-коричневый сахар, стакана
◆ Молотая корица, ¼ чайной ложки
◆ Сахар, ¼ стакана (по желанию)
◆ Паста из японской фасоли, ⅓ стакана (крупной или гладкой)

Подготовка

◆ Смешайте яйцо и молоко в небольшой миске.
◆ Просейте вместе муку, соль, разрыхлитель, корицу и коричневый сахар в средней миске.
◆ Добавьте смесь «молока и яиц» к мучной смеси и перемешайте, пока она не станет однородной.
◆ Затем добавьте пасту из бобов.
◆ В неглубокой сковороде нагрейте масло до 350 ° F.
◆ Опустите столовую ложку жидкого теста в нагретое масло. Обжаривайте оладьи 3-5 минут, пока они не станут коричневыми.
◆ Разрежьте один оладий и обваляйте его в сахаре.
◆ Вы также можете подавать их в простом виде.

Вуш! Об этих десертах, безусловно, просто так приятно даже говорить. Желаю вам всего наилучшего. Надеюсь, у них все получится!

Хлопковый чизкейк / Японский чизкейк

Хлопковый чизкейк / Японский чизкейк — мой новый любимый десерт, и после того, как вы попробуете этот рецепт, он станет вашим любимым! Это идеальное сочетание бисквита и чизкейка как по вкусу, так и по текстуре.Что мне нравится в этом восхитительном торте, так это то, что он не слишком сладкий, как некоторые торты. Сочетание пышного торта со слегка терпким сливочным сыром просто райское. Я надеюсь, что вам понравится этот рецепт хлопкового чизкейка / японского чизкейка так же, как и мне. Обратите внимание, что этот рецепт может быть немного сложным. Посмотрите видео и точно следуйте инструкциям. Удачной выпечки!

Посмотрите видео с инструкциями.

Перейти к карточке рецепта

Примечания к рецепту хлопкового чизкейка, советы и хитрости

Поскольку сливочный сыр, яйца и масло должны быть комнатной температуры, требуется предварительное планирование.Примерно за 2 часа до приготовления торта достаньте сливочный сыр и масло из холодильника. Примерно за 1 час до этого достаньте яйца из холодильника. По этому рецепту сливочный сыр и масло должны быть мягкими и растекаться. Если ингредиенты не совсем готовы, поместите их в микроволновую печь на малой мощности примерно на 15-20 секунд.

Яйца легче всего отделить, когда они холодные. Яичные белки лучше всего взбивать при комнатной температуре, чтобы добиться пышной текстуры. Разделите яйца, пока они холодные, а затем дайте им нагреться до комнатной температуры, пока вы готовите оставшиеся ингредиенты для рецепта.

Используйте круглую пружинную форму размером 8 дюймов на 3 дюйма. Выровняйте сковороду так, чтобы пергаментная бумага выступала над ней примерно на 2 дюйма. Стена из пергаментной бумаги обеспечивает поддержку, так как во время выпечки торт поднимается примерно до 3 дюймов в высоту. Держите бумагу высотой не более 5 дюймов. Если слишком много бумаги, верхняя часть торта не подрумянится.

Водяная баня необходима для того, чтобы торт оставался влажным. Поскольку пирог выпекается дольше, чем обычный пирог, решающее значение имеет водяная баня. Кроме того, водяная баня изолирует торт и позволяет ему выпекаться при постоянной температуре.Эти факторы важны для получения воздушной и влажной текстуры торта.

Не забудьте добавить яичные белки в жидкое тесто. Не взбивайте и не перемешивайте сильно, так как это приведет к сдутию яичных белков. (Если вы не знакомы с техникой складывания, посмотрите, как я это делаю, в видео.)

Поскольку температура в духовке меняется, проверьте, готов ли торт (с помощью зубочистки) после 1 часа выпекания. Затем выпекайте торт, пока верх не станет золотисто-коричневого цвета. Это один из рецептов, по которому можно хорошо запечь пирог.Торт ты не испортишь! В зависимости от вашей духовки это может занять до 1,5 часов. Опять же, это нормально.

Если ваш торт трескается сверху, это означает, что температура слишком высока или торт расположен слишком близко к нагревательному элементу. Запомните это и настройте в следующий раз.

Хлопковый чизкейк сожмется (примерно на 1/2 дюйма) после охлаждения, поэтому не отчаивайтесь. Если вы оставите пирог в духовке после выпекания, это поможет свести к минимуму спускание воздуха.

Охладите хлопковый чизкейк как минимум на 4 часа перед едой.Холодный воздух застывает сливочный сыр и значительно улучшает вкус и текстуру.

Храните оставшийся торт в холодильнике не более 1 недели. Чтобы заморозить, плотно заверните торт полиэтиленовой пленкой, а затем слоем фольги. Заморозить до 3 месяцев.

Если вам нравится этот рецепт ватного чизкейка / японского чизкейка, вам также может понравиться:

Шоколадно-хлопковый чизкейк / японский чизкейк

Бисквитный торт (Banh Bong Lan)

Апельсиновый чизкейк Торт со съедобными цветами

Хлопковый чизкейк / японский чизкейк

Ингредиенты

5 больших яиц, при комнатной температуре
1/4 чайной ложки винного камня
1/2 стакана сахара, разделенных на части
8 унций сливок сыр, при комнатной температуре
1/2 стакана нежирного молока
1/4 стакана несоленого сливочного масла при комнатной температуре
1 столовая ложка лимонного сока
1/4 стакана универсальной муки
2 столовые ложки кукурузного крахмала

8-дюймовая круглая форма с пружинной формой

Указания

Выровняйте дно и боковые стороны формы для формования пружин пергаментной бумагой.Оберните форму пружинной формы несколькими листами фольги, полностью запечатав ее.

Наполните большую форму для выпечки наполовину водой. Поместите его в духовку на самую нижнюю решетку. Разогрейте духовку до 315 F (157 C).

Разделите яйца и поместите яичные белки в миску для смешивания, а желтки — в мерную чашку.

Взбивайте яичные белки на низкой скорости в течение 30 секунд. Увеличьте скорость до средней и низкой и взбивайте еще 30 секунд или до образования пены. Добавьте винный камень. Увеличьте скорость до средней высокой и взбивайте, пока яичные белки не начнут загустевать.Постепенно добавляйте 1/4 стакана сахара. Продолжайте взбивать, пока яичные белки не достигнут стадии мягких пиков (примерно 3 минуты, используя настольный миксер).

В отдельную миску добавьте сливочный сыр и молоко. Перемешайте на низкой скорости до кремообразной однородной массы (примерно 2–3 минуты). Добавьте масло, оставшиеся 1/4 стакана сахара и лимонный сок и взбивайте 1 минуту. Добавьте муку и кукурузный крахмал и перемешивайте еще минуту. Наконец, добавьте яичные желтки и перемешивайте еще 1 минуту. Процедите тесто через сито.

Добавьте 1/3 яичных белков и аккуратно перемешайте в жидком тесте до однородной массы.Добавьте еще 1/3 и аккуратно сложите. Добавьте оставшуюся 1/3 и аккуратно сложите.

Вылейте тесто в форму с пружинной подкладкой. Равномерно распределите тесто по сковороде и разгладьте поверхность лопаткой. Держа сковороду за край, осторожно поднимите и опустите сковороду на стойку примерно 6 раз, чтобы удалить большие пузырьки воздуха.

Поставьте форму для формования на водяную баню и выпекайте пирог в течение 1 часа 10 минут. Проверьте готовность торта, вставив зубочистку в центр торта.(Он должен получиться чистым.) Выпекайте торт еще 10-15 минут, чтобы его верх подрумянился.

Выключите духовку, приоткройте дверцу духовки (примерно на 2-3 дюйма) и дайте хлопковому чизкейку остыть в духовке в течение 1 часа.

Снимите хлопковый чизкейк со сковороды. Выложите на тарелку и поставьте в холодильник минимум на 4 часа.

Подавать со свежими фруктами, фруктовым пюре, шоколадным соусом, взбитыми сливками и т. Д.

Накрыть крышкой и охладить оставшиеся порции. Наслаждайтесь хлопковым чизкейком в течение недели.

Урожайность: 8 порций

Инструменты, которые я люблю и использую на своей кухне

Печать

Хлопковый чизкейк / Японский чизкейк

Хлопковый чизкейк / японский чизкейк — мой новый любимый десерт, и после того, как вы попробуете этот рецепт , он тоже станет вашим любимым. Это идеальное сочетание бисквита и чизкейка как по вкусу, так и по текстуре. Что мне нравится в этом восхитительном торте, так это то, что он не слишком сладкий, как некоторые торты.Сочетание пышного торта со слегка терпким сливочным сыром просто райское. Надеюсь, рецепт вам понравится так же, как и мне. Обратите внимание, что этот рецепт может быть немного сложным. Посмотрите видео и точно следуйте инструкциям. Удачной выпечки!

• 5 больших яиц, при комнатной температуре
• 1/4 чайной ложки винного камня
• 1/2 стакана сахара, разделенного на кусочки
• 8 унций сливочного сыра при комнатной температуре
• 1/2 стакана нежирного молока
• 1/4 стакана несоленого сливочного масла при комнатной температуре
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1/4 стакана универсальной муки
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала

1. Выровняйте дно и боковые стороны формы с пружинной формой пергаментной бумагой.Оберните форму пружинной формы несколькими листами фольги, полностью запечатав ее.

2. Наполните большую форму для выпечки наполовину водой. Поместите его в духовку на самую нижнюю решетку. Разогрейте духовку до 315 F (157 C).

3. Разделите яйца и поместите яичные белки в миску для смешивания, а желтки — в мерную чашку.

4. Взбивайте яичные белки на низкой скорости в течение 30 секунд. Увеличьте скорость до средней и низкой и взбивайте еще 30 секунд или до образования пены.Добавьте винный камень. Увеличьте скорость до средней высокой и взбивайте, пока яичные белки не начнут загустевать. Постепенно добавляйте 1/4 стакана сахара. Продолжайте взбивать, пока яичные белки не достигнут стадии мягких пиков (примерно 3 минуты, используя настольный миксер).

5. В отдельной миске добавьте сливочный сыр и молоко. Перемешайте на низкой скорости до кремообразной однородной массы (примерно 2–3 минуты). Добавьте масло, оставшиеся 1/4 стакана сахара и лимонный сок и взбивайте 1 минуту. Добавьте муку и кукурузный крахмал и перемешивайте еще минуту.Наконец, добавьте яичные желтки и перемешивайте еще 1 минуту. Процедите тесто через сито.

6. Добавьте 1/3 яичных белков и аккуратно перемешайте в жидком тесте до однородной массы. Добавьте еще 1/3 и аккуратно сложите. Добавьте оставшуюся 1/3 и аккуратно сложите.

7. Вылейте тесто в форму с подпружиненной подкладкой. Равномерно распределите тесто по сковороде и разгладьте поверхность лопаткой. Держа сковороду за край, осторожно поднимите и опустите сковороду на стойку примерно 6 раз, чтобы удалить большие пузырьки воздуха.

8. Поставьте пружинную форму в водяную баню и выпекайте пирог в течение 1 часа 10 минут. Проверьте готовность торта, вставив зубочистку в центр торта. (Он должен получиться чистым.) Выпекайте торт еще 10-15 минут, чтобы его верх подрумянился.

9. Выключите духовку, слегка приоткройте дверцу духовки (примерно на 2-3 дюйма) и дайте хлопковому чизкейку остыть в духовке в течение 1 часа.

10. Снимите хлопковый чизкейк со сковороды.Выложите на тарелку и поставьте в холодильник минимум на 4 часа.

11. Подавать со свежими фруктами, фруктовым пюре, шоколадным соусом, взбитыми сливками и т. Д.

12. Накрыть и охладить оставшиеся порции. Наслаждайтесь хлопковым чизкейком в течение недели.

• Поскольку сливочный сыр, яйца и масло должны иметь комнатную температуру, требуется предварительное планирование. Примерно за 2 часа до приготовления торта достаньте сливочный сыр и масло из холодильника.Примерно за 1 час выньте яйца из холодильника. По этому рецепту сливочный сыр и масло должны быть мягкими и растекаться. Если эти ингредиенты не совсем готовы, поместите их в микроволновую печь на малой мощности примерно на 15-20 секунд.
• Яйца легче всего отделить, когда они холодные. Яичные белки лучше всего взбивать при комнатной температуре, чтобы добиться пышной текстуры. Разделите яйца, пока они холодные, а затем дайте им нагреться до комнатной температуры, пока вы готовите оставшиеся ингредиенты для рецепта.
• Используйте круглую пружинную форму размером 8 дюймов на 3 дюйма. Выровняйте сковороду так, чтобы пергаментная бумага выступала над ней примерно на 2 дюйма. Стена из пергаментной бумаги обеспечивает поддержку, так как во время выпечки торт поднимается примерно до 3 дюймов в высоту. Держите бумагу высотой не более 5 дюймов. Если слишком много бумаги, верхняя часть торта не подрумянится.
• Водяная баня необходима для того, чтобы торт оставался влажным. Поскольку пирог выпекается дольше, чем обычный пирог, решающее значение имеет водяная баня. Кроме того, водяная баня изолирует торт и позволяет готовить при постоянной температуре.Эти факторы важны для получения воздушной и влажной текстуры торта.
• Не забудьте добавить в тесто яичные белки. Не взбивайте и не перемешивайте сильно, так как это приведет к сдутию яичных белков. (Если вы не знакомы с техникой складывания, посмотрите, как я это делаю, в видео.)
• Поскольку температура в духовке меняется, проверьте, готов ли торт (с помощью зубочистки) после 1 часа выпекания. Затем выпекайте торт, пока верх не станет золотисто-коричневого цвета. Это один из рецептов, по которому можно хорошо запечь пирог.Торт ты не испортишь! В зависимости от вашей духовки это может занять до 1,5 часов. Опять же, это нормально.
• Если ваш торт трескается сверху, это означает, что температура слишком высока или торт расположен слишком близко к нагревательному элементу. Запомните это и настройте в следующий раз.
• Этот торт сжимается (примерно на 1/2 дюйма) после остывания, поэтому, пожалуйста, не отчаивайтесь. Если вы оставите пирог в духовке после выпекания, это поможет свести к минимуму спускание воздуха.
• Охладите торт не менее чем на 4 часа перед едой.Холодный воздух застывает сливочный сыр и значительно улучшает вкус и текстуру.

  Пищевая ценность

  Хлопковый чизкейк / Японский чизкейк

  Количество на порцию

  калорий 265 калорий, состоящих из жиров 162

  % дневной нормы *

  жира 18 г 9000 9000 жирных 9000 9000 9000 насыщенных жиров 9000 %

  Холестерин 149 мг 50%

  Натрий 138 мг 6%

  Калий 113 мг 3%

  19000 9000 9000

  9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000

  Белок 6 г 12%

  Витамин A 720IU 14%

  Витамин C 0.7 мг 1%

  Кальций 63 мг 6%

  Железо 0,8 мг 4%

  * Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Японский молочный хлеб | Король Артур Пекарня

Чтобы приготовить танчжун: Смешайте все ингредиенты в небольшой кастрюле и взбивайте, пока не останется комков.

Поставьте кастрюлю на слабый огонь и готовьте смесь, постоянно взбивая, пока венчик не загустеет и не оставит линии на дне сковороды, примерно 3-5 минут.

Перелейте танчжун в небольшую миску или мерную чашку и дайте ему остыть, чтобы он стал чуть теплым.

Для приготовления теста: Взвесьте муку; или измерьте его, осторожно переложив ложкой в ​​чашку, а затем сместив излишки. Смешайте танчжун с остальными ингредиентами теста, затем перемешайте и месите — миксером или хлебопечкой — до образования гладкого, эластичного теста; в стационарном миксере это может занять почти 15 минут.

Узнать больше

Сформируйте из теста шар и оставьте его в слегка смазанной маслом миске под крышкой на 60–90 минут, пока оно не станет пухлым, но необязательно вдвое большим.

Осторожно спустите тесто и разделите его на четыре равные части; если у вас есть весы, каждая деталь будет весить от 170 до 175 г.

Сверните каждый кусок теста в прямоугольник размером 5 x 8 дюймов, затем загните короткие концы друг к другу, как буквы.Снова согните сложенные части в прямоугольники (на этот раз размером 3 на 6 дюймов) и, начиная с короткого конца, скатайте их в бревно размером 4 дюйма.

Поместите бревна в ряд по четыре шва стороной вниз и бок о бок в слегка смазанную маслом форму размером 9 дюймов на 5 дюймов.

Накройте буханку и дайте ему постоять / подняться в течение 40–50 минут, пока он не станет пухлым.

К концу периода подъема предварительно разогрейте духовку до 350 ° F.

Для выпечки хлеба: Смажьте буханку молоком и выпекайте в течение 30–35 минут, пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета, а цифровой термометр, вставленный в центр, не покажет не менее 190 ° F.

Выньте буханку из духовки и охладите ее на сковороде, пока вы не сможете безопасно переложить ее на решетку для полного остывания.

Храните остатки хлеба в хорошо завернутой упаковке при комнатной температуре в течение 5–7 дней; заморозить для более длительного хранения.

Рецепт японского чизкейка | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

Антипригарный кулинарный спрей для опрыскивания сковороды

10 унций сливочного сыра, нарезанного кубиками

1/2 стакана цельного молока

4 столовые ложки несоленого сливочного масла

1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили

7 крупных яиц, разделенных

Сок 1/2 лимона

2/3 стакана универсальной муки

1/4 стакана кукурузного крахмала

1/4 чайной ложки винного камня

Кошерная соль

1 стакан сахарного песка

Сахар кондитерский, для украшения

.

No related posts.