И к столу, и в подарок! Пять рецептов праздничного печенья

ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С ШОКОЛАДОМ

Ингредиенты:
100 гр сливочного масла комнатной температуры
100 гр коричневого сахара
1 большое яйцо
150 гр муки
100 гр овсяных хлопьев
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
50 гр шоколадных капель и порубленного шоколада

Процесс приготовления:
1. Масло взбить с сахаром до появления пышной светлотой массы. Добавить яйцо и снова взбить.
2. В миске смешать муку, овсянку, разрыхлитель и соль. Высыпать к масляно-яичной смеси, добавить шоколад и перемешать до однородного состояния.
3. С помощью ложки или влажными руками сформировать небольшие печенья, выложить на противень, застеленный пергаментом. Выпекать при 180С около 12-15 минут до золотистого цвета.

ИМБИРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С КОРИЦЕЙ

Ингредиенты:
250 гр муки
100 гр сахарной пудры
1 ч.л. корицы
2 ч.л. молотого имбиря
1 ч.л. мускатного ореха
1/2 ч.л. молотой гвоздики
1 ч.л. какао
1/2 ч.л. соды
1 яйцо
100 гр сливочного масла
25 гр меда (или патоки)

Процесс приготовления:
1. В чаше смешать все специи и соду. Просеять туда же муку, хорошо перемешать.
2. В чаше миксера взбить масло с сахарной пудрой. К масляной смеси добавить яйцо и мед. Перемешать до однородного состояния. Полученную массу добавить к мучной и хорошо перемешать.
3. Полученное тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на час (или на ночь). Тесто раскать толщиной 2-3 мм прямо на пергаменте (иначе потом тяжело перенести на противень). Формочками вырезать печенье, лишнее тесто убрать и использовать снова. Выпекать в разогретой до 180С 5-6 минут.

РОЖДЕСТВЕНСКОЕ ПЕЧЕНЬЕ (С МАКОМ И БЕЗ)

Ингредиенты:
0,5 ст.л. сухого мака
3 желтка
1 белок
125 гр сливочного масла комнатной температуры
70 гр сахара
1 ч.л. разрыхлителя (с горкой)
225 гр пшеничной муки
щепотка соли
1 ч.л. ванильного сахара+сахарная пудра

Процесс приготовления:
1. Вареные желтки перетереть через сито. Размягченное масло взбить до бела, добавить сахар, ванильный сахар, соль, вместе взбить. Добавить белок, взбить. Далее ввести частями желток и все хорошо взбить до однородной массы.
2. В муку всыпать разрыхлитель, перемешать и просеять. В масляную массу добавить мучную и замесить мягкое тесто.Тесто разделить на 2 части, в одну добавить мак и хорошо перемешать. Маковое тесто отложить в холодильник на пол часа.
3. Первую часть теста разделить на равные части (на 10), скатать шарики, уложить на противень с пергаментом и выпекать при 190С 15 минут до зарумянивания. Еще тёплое печенье обвалять в сахарной пудре.
4. Маковое тесто раскатать на пергаменте, присыпанном мукой, вырезать формочками печенье и выпечь при 190С 15 минут. Теплое печенье обвалять в сахарной пудре.

ВАНИЛЬНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С ФУНДУКОМ

Ингредиенты:
140 гр молотого фундука
360 гр пшеничной муки
180 гр холодного сливочного масла
100 гр сахарной пудры (можно меньше)
2 яичных желтка
1/2 стручка ванили
сахарной пудры для посыпки
щепотка соли

Процесс приготовления:
1. Масло порубите ножом. В чашу блендера поместите сахарную пудру, масло, муку, желтки, орехи, семена ванили и соль. Пробейте до получения крошки.
2. Высыпьте крошку на поверхность, присыпанную мукой, и сформируйте из теста шар. Уберите в холодильник на 15 минут.
3. Тесто разделите на две части. Из каждой сформируйте «колбаску» , заверните её в пищевую плёнку, уберите в холодильник на 1,5 часа.
4. Охлаждённое тесто нарежьте кусочками толщиной 2 см. Сформируйте из них полумесяцы.
5. Изделия выложите на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте 15 минут.
6. В небольшую ёмкость насыпьте сахарную пудру и обваляйте в ней горячее печенье со всех сторон. Дайте ему остыть на решетке.

СЛИВОЧНО-МЕДОВЫЕ ЕЛОЧКИ

Ингредиенты:
110 гр сливочного масла (самого вкусного и настоящего)
50 гр нерафинированного сахара
150 гр меда
1 яйцо
370 гр ржаной цельнозерновой муки
1 ч.л. корицы
по 0,5 ч.л. специй: мускатный орех, кардамон, имбирь молотый
сода 0,5 ч.л.

Важно! Все продукты должны быть комнатной температуры.

Процесс приготовления:
1. Хорошо взбить масло с сахаром. Добавить мед и яйцо. Взбить. Добавить специи, соду и постепенно муку. Возможно вам понадобится чуть меньше или чуть больше. Главное не добавить лишнего. Тесто будет рассыпаться.
2. Сформировать тесто в шар и положить в пакет или обернуть пленкой. Оставить при комнатной температуре.
3. Разогреть духовку до 170С. Тесто раскатать частями на пергаменте толщиной около 0,5 см. Формами вырезать печенье. Выпекать на пергаменте до золотисто-коричневого оттенка (время зависит от толщины).

Что приготовить на Рождество: подборка лучших рождественских блюд

Итак – Рождество! Мы воспринимаем этот праздник как продолжение празднования Нового года. К 7-му числу уже все все съели и начинают с удовольствием готовить блюда для рождественского стола. Помните, была реклама: “До первой звезды…”? Так вот, до утра 7-го числа нельзя есть скоромное, только постное, а вот с 7-го января можно все! Заканчивается Великий пост, и подаются мясные блюда повкуснее да пожирнее. О том, что приготовить на Рождество, наша статья.

Салаты

Рассмотрим подборку как новых, необычных, так и традиционных салатов.

Рождественский венок

Украсив простой зимний салат, получим рождественское чудо! На большое блюдо выкладываем салат кружочком. В центр ставим широкий бокал или бутылку. Когда все будет готово, аккуратно уберем бокал, чтобы в середине образовалось отверстие – и наш салат станет похож на венок.

Ингредиенты:

1. Картофель – 8-10 шт.
2. Морковь – 4 шт.
3. Вареная колбаса – 600 г.
4. Яйцо – 6 шт.
5. Консервированный горошек – 350 г.
6. Соленые огурцы – 5 шт.
7. Майонез – 450 г.
8. Укроп – по вкусу.
9. Зеленый лук – по вкусу.
10. Перец – по вкусу.
11. Соль – по вкусу.

Для украшения будем использовать укроп, зерна граната, консервированную кукурузу, маслины. Из сыра сделаем яркие звездочки. Красота, да и только!

Рождественский кролик

“Рождественский кролик” – это торт, но не сладкий, а соленый. Сотворим его из любого салата на основе отварного кроличьего или куриного мяса. Чтобы “кролик” держал форму, используем сливочное масло и будем хранить салат в холодильнике.

Ингредиенты:

1. Филе кролика отварное (филе куриное) – 500 г.
2. Яйцо – 8 шт.
3. Масло сливочное – 50 г.
4. Сыр твердый – 200 г.
5. Шампиньоны – 200 г.
6. Лук репчатый – 1 шт.
7. Орех грецкий – 50-70 г.
8. Майонез – 350-400 г.
9. Соль – по вкусу.
10. Перец – по вкусу.

Сверху весь кролик смазывается майонезом. На крупной терке натирается белок вареного яйца и посыпается на майонезный слой, образуя заячью шубку. Уши сделаем из 2 кусочков каравая, намажем их маслом и приделаем разрезанную пополам сосиску, лапки и мордочку вырежем из адыгейского сыра, глазки – из черных маслин, носик – из половинки черри. Усы можно сделать из морской капусты или веточек укропа.

Винегрет “Рождественский”

Обычный винегрет делается с душой и рождественским праздничным настроением, укладывается красивым кольцом и украшается розочками из свеклы и зеленью.

Ингредиенты:

1. Свекла – 2 шт.
2. Капуста соленая – 200 г.
3. Картофель – 2 шт.
4. Огурцы маринованные или соленые – 2 шт.
5. Морковь – 2 шт.
6. Зеленый горошек – 180 г.
7. Подсолнечное масло нерафинированное – 50 г.
8. Лук репчатый – 0,5 шт.
9. Соль – по вкусу.

Винегрет подается на стол на красивом большом блюде. Сбоку кладется кулинарная лопаточка. Ею нужно разрезать салатное кольцо и подавать каждому на тарелку порционно.

Гранатовый браслет

Очень красивое блюдо! Оно требует временных и материальных затрат, но оправдывает их с лихвой. Выкладываем салат вокруг бутылки, а потом аккуратно достаем ее, чтобы образовалась форма браслета. Используем простые качественные продукты.

Ингредиенты:

1. Язык отварной (куриное филе) – 300 г.
2. Лук репчатый – 1 шт.
3. Картофель – 2 шт.
4. Яйца вареные – 2 шт.
5. Сыр твердый – 50 г.
6. Морковь – 1 шт.
7. Свекла – 1 шт.
8. Гранат – 1 шт.
9. Майонез – 150-200 г.

Зернами граната покрываем всю поверхность салата. Делаем из моркови и зелени украшение на “браслете”. Подаем на красивой тарелке.

Рождественская елочка

Любой салат можно сложить в виде елочки, украсить укропом, кукурузой и гранатовыми зернами, и это будет просто замечательно. Предлагаем использовать рецепт брутального салата со свининой.

Ингредиенты:

1. Свинина отварная – 100 г.
2. Фасоль консервированная – 200 г.
3. Яйцо – 3 шт.
4. Лук репчатый – 1 шт.
5. Огурец маринованный – 2 шт.
6. Масло растительное – 50 мл.
7. Майонез – 2 ст. л.
8. Соль – по вкусу.
9. Перец – по вкусу.

Обязательно промазывайте слои майонезом, чтобы салат был сочнее. И этим же соусом нарисуйте на “елочке” гирлянду. Не забудьте приделать к верхушке звезду из моркови или красного болгарского перца.

Сырное счастье

Отличный салат быстрого приготовления. Соединяем все ингредиенты в миске. Формируем круглый торт, похожий на головку сыра, или треугольный в виде сырного куска. Засыпаем все сырной крошкой – и готово. Для любителей сыра это просто сказка!

Ингредиенты:

1. Крабовые палочки – 200 г.
2. Ветчина – 100 г.
3. Яйца – 2 шт.
4. Сыр твердый – 100 г.
5. Майонез 4 ст. л.
6. Чеснок – 1 зб.
7. Соль – по вкусу.

На “Сырное счастье” можно посадить очаровательных мышек, сделав их из сыра или вареных яиц. Усы и хвостики делайте из укропа, глазки из гвоздики или простой свеклы, ушки – из огурца или редиски.

Закуски

Ниже предлагаю подборку вкуснейших закусок.

Рождественские свечи

Обязательно приготовьте эту закуску. Ну просто потому что это очень красиво и в тему праздника! А главное – готовится совсем просто. Здесь важно, чтобы были свежие огурцы крупного размера и специальный нож для чистки моркови. Им обычно и делают тонкие слайсы из огурца, чтобы получились свечки. Внутрь каждой свечи заворачиваем любой салат с майонезом или намазку из балыка, риса, сыра, зелени и домашнего майонеза. Пламя вырезаем из сладкого перца.

Ингредиенты:

1. Огурцы свежие крупные – 2-3 шт.
2. Салат с майонезом или намазка – 300 г.
3. Перец болгарский красный – 1 шт.
4. Укроп свежий – по вкусу.

Выкладываем “свечи” на красивую квадратную тарелку и украшаем укропом. Отлично также будет поставить такую “свечу каждому гостю на салатную тарелочку. Чтобы “свечи” не распадались, можно прихватить огуречный слайс зубочисткой.

Холодец по-деревенски

Холодец по-деревенски готовится сразу большим объемом. Раскладывается в глубокие мисочки и хранится в прохладном месте. Подается к столу прямо перед трапезой. Это холодная закуска. Ее особенность в том, что варится она из разных видов мяса одновременно.

Ингредиенты:

1. Голяшка говяжья – 1 шт.
2. Курица – 1 шт.
3. Ножки свиные – 2-4 шт.
4. Лук репчатый для бульона – 2 шт.
5. Морковь для бульона – 2 шт.
6. Чеснок – 6 зб.
7. Соль – по вкусу.
8. Перец – по вкусу.

При подаче холодец выкладывается на красивое блюдо и нарезается средними кусочками, чтобы гостям было удобнее брать его себе на тарелку. Холодец, конечно, можно украсить, но он сам такой красивый, что лучше не сделаешь.

Мусс из авокадо с красной икрой

Такая закусочка понравится всем и добавит столу элегантности и шика. Обязательно используйте зрелое авокадо. Покупайте плоды средней мягкости. Чтобы оттенить вкус авокадного пюре, добавьте в него лимонного сока и свежемолотого черного перца. Советуем купить красную икру на развес, чтобы быть уверенным в подаваемом продукте. Яркий вкус икры и нежнейшего авокадного мусса отлично сочетаются, дополняя друг друга.

Ингредиенты:

1. Авокадо – 3 шт.
2. Лимонный сок – 2 ст. л.
3. Икра красная – 150 г.
4. Перец черный молотый – по вкусу.
5. Зелень – по вкусу.

Подавать мусс удобно в высоких бокалах или креманках. Каждый бокал неплохо украсить веточкой зелени. Это может быть руккола, кресс-салат или традиционные петрушка и укроп. Сочетание красного и зеленого – это ярко и красиво!

Брускетта с томатами

Обычные бутерброды с томатами и оливками под красивым названием “брускетта” на рождественском столе превращаются в идеальную закуску! Но чтобы не нанести вред организму, сам батон не надо обжаривать на масле. Просто подсушите его на сухой сковороде или запеките в духовом шкафу до золотистой корочки.

А вот ароматные ярко-красные томаты жарим на оливковом масле с мелко нарубленным чесноком. Подсушенный хлеб может быстро превратиться в сухарь, чтобы этого не произошло, пропитаем его чесночным маслом со сковороды.

Ингредиенты:

1. Батон белый – 1 шт.
2. Помидоры черри – 250 г.
3. Оливки – 150 г.
4. Масло оливковое – 30 мл.
5. Чеснок – 3 зб.
6. Соль – по вкусу.
7. Перец черный молотый – по вкусу.
8. Мята свежая – по вкусу.

Украсим веточкой мяты, посыпем нарезанными оливками, посолим, поперчим и подадим на большом блюде или положим каждому на салатную тарелку. Вкуснейшие маленькие бутербродики украсят нашу трапезу и сделают ее еще сытнее.

Мясная тарелка с сыром и зеленью

Даже из колбасы может получится красота писаная. Конечно можно нарезать мясные изделия ломтиками и просто положить на тарелку, но ведь приятнее будет вкушать сырно-мясную розу. Собираем мясную тарелку по всем правилам, то есть стараемся разнообразить колбасные изделия по структуре и видам. Обязательно нарезаем все тонкими слайсами, которые легко надеть на вилку и сразу отправить в рот. Точно знаю, что эту закусочку любят все!

Ингредиенты:

1. Колбаса вареная – 150 г.
2. Колбаса копченая – 150 г.
3. Корейка – 150 г.
4. Балык – 150 г.
5. Бекон – 150 г.
6. Ветчина – 150 г.
7. Сало соленое – 150 г.
8. Сало копченое – 150 г.
9. Сыр Хохланд – 150 г.
10. Оливки – 100 г.
11. Петрушка кудрявая – по вкусу.

На большом круглом блюде собираем из тонких ломтиков сыра центральную розочку, затем выкладываем разные виды колбасы и мясные изделия по кругу и завершаем все белоснежными кусочками сала, зеленью и оливками.

Заливное из лосося

Чтобы ваши гости не сказали про заливное то, что сказал Ипполит в известном фильме, отнеситесь к приготовлению ответственно! Используйте наши рецепты, четко следуя всем рекомендациям. Купите качественную рыбу, которая в правильно приготовленном заливном будет таять во рту.

Ингредиенты:

1. Лосось – 400-600 г.
2. Лук – 1 шт.
3. Морковь – 1 шт.
4. Зеленый горошек – 50 г.
5. Яйцо вареное – 2 шт.
6. Желатин – 1,5 ст. л.
7. Лимон – 1 шт.
8. Укроп свежий – по вкусу.
9. Зерна граната – по вкусу.
10. Соль – по вкусу.
11. Специи – по вкусу.

Чтобы блюдо получилось красивым, нужно добавить в бульон разноцветные ингредиенты: оранжевую морковь, зеленый горошек и ярко-красные зерна граната. Под прозрачным желатиновым слоем все это будет отлично смотреться. Готовое блюдо украсим зеленью и дольками лимона.

Канапе из креветок

Заранее позаботьтесь о шпажках для канапе. Если они будут на вашей кухне, то остальное – дело техники. Канапе однозначно украсит ваш стол. А правильно подобранные ингредиенты удовлетворят любого гурмана из числа ваших гостей.

Ингредиенты:

1. Креветки королевские – 20 шт.
2. Хлеб, подсушенный в гриле кусочками – 20 шт.
3. Авокадо – 2 шт.
4. Помидоры черри – 20 шт.

Подавать канапе будем вместе с охлажденным белым вином или шампанским. Конечно, это не рождественские напитки, но праздник же!

Креветками можно оформлять чипсы, крекеры, тосты. Авокадо обязательно сбрызните лимонным соком, чтобы оно не потемнело. Добавляйте различные ингредиенты, экспериментируйте, утолите жажду творчества!

Овощная нарезка

Вот где есть возможность проявить фантазию и показать широту творчества. В зависимости от того, сколько вы приготовили овощей, выбираем сюжет нарезки. Это может быть цветочная композиция или интересно выложенные слайсы в виде веера. Очень красиво из овощей получаются птицы, животные, розочки, грибочки.

Ингредиенты:

1. Помидоры – 2 шт.
2. Огурцы – 2 шт.
3. Лук – 1 шт.
4. Редис – 2-4 шт.
5. Болгарский перец – 1 шт.
6. Зелень – по вкусу.

На столе отлично будут смотреться смешанные нарезки – это когда выкладывают вместе овощи и фрукты, мясо и сыр или сразу несколько видов рыбы. Но лучше сделать каждую нарезку отдельно, потому как всему свое время – например, фрукты в начале трапезы будут не к месту.

Подавать нарезку принято на большом блюде, ну, или сделать 2-3 маленьких и поставить в разные части стола.

Мясные блюда

Это рецепты блюд из разных видов мяса – выбирайте, что вам больше по душе

Рождественский гусь

Рождественский гусь – основное блюдо праздничного стола в Рождество. Все как обычно: маринуем, фаршируем, зашиваем, запекаем. Для начинки подойдут яблоки, картофель, чернослив, груша, виноград, грибы, апельсины и даже квашеная капуста.

Ингредиенты:

1. Тушка гуся – 1 шт.
2. Чернослив – 200 г.
3. Яблоки – 1 кг.
4. Соль – по вкусу.
5. Специи для птицы – по вкусу.

В процессе запекания поливаем гуся собственным жиром, чтобы лучше образовывалась хрустящая корочка. На блюде обкладываем яблоками и зеленью.

Фаршированный поросенок

Если у вас хватит духу решиться на приготовление фаршированного молочного поросенка, поздравляю вас – вы настоящая хозяйка, и на рождество ваш стол будет самым красивым. Фаршированный поросенок всегда считался супер-крутым деликатесным блюдом. Ну а веганов и вегетарианцев со всем уважением попросим просто пропустить этот рецепт.

Ингредиенты:

1. Поросенок молочный – 1 шт.
2. Соль – по вкусу.
3. Перец – по вкусу.
4. Паприка – по вкусу.

Для маринада

1. Белое вино – 0,5 л.
2. Соевый соус – 1 ст. л.
3. Вода – 2-3 л.
4. Гвоздика – по вкусу.
5. Бадьян – по вкусу.
6. Душистый перец – по вкусу.

Для начинки

1. Шампиньоны – 200 г.
2. Гречка – 200 г.
3. Лук репчатый – 2 шт.
4. Масло сливочное – 50 г.
5. Масло растительное – 2 ст. л.

Обмазка для корочки

1. Специи для свинины – по вкусу.
2. Мед – 25 мл.
3. Соевый соус – 25 мл.

Подаем блестящего румяного поросенка на большом красивом блюде, обложенном овощами и веточками розмарина. Мягкая, сочная, молочная свинина, запеченная в духовке – это действительно вкусно!

Утка с яблоками

Утка с яблоками – распространенный в России и всеми любимый рецепт. Это крупная птица, поэтому ее готовят для большого количества гостей. Яблоки соком и ароматом пропитывают утиное мясо, делая его мягче. Получается вкуснейшее жаркое с хрустящей зажаристой корочкой.

Ингредиенты:

1. Утка – 1 шт.
2. Яблоки 1,5 кг.
3. Лимон – 1 шт.
4. Лайм – 1 шт.
5. Соль – по вкусу.
6. Перец – по вкусу.

Обязательно добавьте лайм или лимон и веточки розмарина. Яблоками нужно нафаршировать утку и обложить по бокам, чтобы они пропитались утиным жиром. Подавать будем на красивом блюде или деревянном подносе.

Перепела, жаренные в духовке

Жаренные в духовке перепелки – блюдо, без которого не обходилось ни одно русское застолье, а тем более рождественская трапеза.Тот, кто разбирается в жареной птице, ценит перепелов за сочное и нежное мясо с тонким вкусом и необычным ароматом. Перепелочка – птица маленькая, поэтому готовим сразу 2-12 штук, в зависимости от количества гостей. Предварительно маринуем птицу в луковом соусе с добавлением белого вина.

Ингредиенты:

1. Тушки перепелок – 2 шт.
2. Лук – 0,5 кг.
3. Сухое вино – 0,5 л.
4. Специи для дичи – по вкусу.
5. Соль – по вкусу.

Замаринованную, обжаренную и запеченную дичь подают в казане или на блюде с виноградом, апельсинами или зеленым салатом.

Рябчики жареные

Если вы расстараетесь и достанете рябчиков, то потом сами себе позавидуете, такие они получатся вкусные. Именно в Рождество можно позволить себе традиционное русское блюдо – жареных рябчиков. Это, конечно, деликатес “для буржуев”. И, как сказал один охотник после трапезы: ” Маловата вкусная пташка и очень быстро закончилась”.

Ингредиенты:

1. Рябчики свежие – 3 шт.
2. Тимьян – 1 веточка.
3. Розмарин – 1 веточка.
4. Растительное масло – 30 мл.
5. Чеснок – 2 зб.
6. Соль – по вкусу.
7. Перец – по вкусу.

Подавать рябчиков на стол можно прямо в казане, это добавит ужину колорита. Для украшения дичи обязательно прикупите свежего розмарина и тимьяна. Аромат экзотических травок отлично оттеняет это блюдо.

Мясо в горчичном соусе

Всегда хочется чего-нибудь необычного. Вкус мяса в горчичном соусе именно такой и есть. Прикупите хорошей свинины, лучше вырезку. Замаринуйте ее в горчице, затем обжарьте и потушите в бульоне. Вкус – неописуемый, пробуйте!

Ингредиенты:

1. Свинина – 700 г.
2. Горчица – 100 г.
3. Растительное масло – 30 г.
4. Бульон – 0,5 л.
5. Перец – по вкусу.
6. Соль – по вкусу.

Подавать мясо в горчице нужно на отдельном блюде, а есть желательно со свежими овощами. К соусу можно добавить мед, но это уже другая история.

Рождественская индейка

Рождественская индейка – замечательное вкуснейшее блюдо, рассчитанное на 6-12 человек, в зависимости от размера индейки. Запекается птица 4-6 часов, поэтому готовьте ее заранее, чтобы успеть к приходу гостей. Рецептов начинки для индейки очень много. Предлагаем использовать апельсин, гвоздику и чеснок. Получится вкусное, сочное мясо, которое будет легко срезаться с костей.

Ингредиенты:

1. Индейка – 1 шт.
2. Апельсин – 1 шт.
3. Соль – по вкусу.
4. Перец – по вкусу.
5. Чеснок – 1 большая головка.
6. Гвоздика – 7 шт.
7. Зелень – по вкусу.

Главное в индейке – это корочка, которая должна быть золотисто-коричневой и немного хрустеть. Добиться этого можно, периодически поливая индейку сверху ее же растопленным жиром. Подавать нужно на большом блюде, украсив птицу зеленью и овощами.

Рождественская выпечка

Большая часть выпечки – фаршированная

Кулебяка

Кулебяка – отличный пирог! Испечем его со сложной начинкой. Украсим сверху лепными косичками и подадим уже нарезанным, чтобы всем хватило.

Ингредиенты:

Для теста

1. Мука – 600-700 г.
2. Сахар – 70 г.
3. Соль – 5 г.
4. Растительное масло – 50 мл.
5. Молоко – 300 мл.
6. Дрожжи сухие – 5 г.

Для начинки

1. Рыба красная – 200 г.
2. Яйцо вареное – 4 шт.
3. Лук репчатый – 2 шт
4. Гречка вареная – 150 г.
5. Соль – по вкусу.
6. Перец – по вкусу.

Прежде чем поставить в духовку, кулебяку можно осторожно надрезать сверху острым ножом. Когда кулебяка испечется, тесто будет очень красиво смотреться с надрезами. Обязательно оставьте одно яйцо, чтобы смазать изделие перед выпечкой. Для посыпки можно использовать семена кунжута.

Расстегай

Все любят пироги с рыбой – расстегаи – за их большой размер и вкус. Обязательно напеките их к рождественскому столу. Аппетитные расстегаи с румяной корочкой и дырочкой посредине сделают праздничный стол красивее. Это очень сытные пироги.

Ингредиенты:

Для теста

1. Мука пшеничная – 500-600 г.
2. Вода – 125 мл.
3. Молоко – 125 мл.
4. Масло растительное – 3 ст. л.
5. Яйцо – 1 шт.
6. Дрожжи сырые – 25 г.
7. Сахар – 1 ч. л.
8. Соль – 0,5 ч. л.
9. Яичный желток для намазки – 1-2 шт.

Для начинки

1. Филе любой рыбы – 500 г.
2. Лук репчатый – 2-3 шт.
3. Сливочное масло – 30 г.
4. Растительное масло – 1 ст. л.
5. Соль – по вкусу.
6. Специи для рыбы – по вкусу.

Подаем расстегаи на деревянном подносе, складываем бочком друг к другу. Большие красивые расстегаи вмиг улетучатся со стола, потому что гости знают толк в пирогах.

Пирожки с капустой

Для тех, кто “не уважает” мясо, испечем к столу побольше пирожков с капустой. Намажем каждый пирожок яичным желтком, чтобы он лучше зарумянился. Выпечка из дрожжевого теста получается пышной, мягкой, красивой и очень вкусной.

Ингредиенты:

Для теста

1. Мука – 600-800 г.
2. Яйцо – 1 шт.
3. Вода (молоко) – 250 мл.
4. Дрожжи – 25 г.
5. Соль – 1 ч. л.
6. Сахар – 1 ст. л.

Для начинки

1. Капуста – 500 г.
2. Яйцо вареное – 3 шт.
3. Лук репчатый – 2 шт.
4. Масло сливочное – 70 г.
5. Соль – по вкусу.
6. Перец – по вкусу.

Пирожки с капустой напечем заранее, выложим в красивую плетеную корзинку и накроем полотняной салфеткой, чтобы не заветрились.

Пирог со свино-говяжьим фаршем

Пирог с мясным фаршем советую приготовить заранее. Он, конечно, очень вкусный в горячем виде, но на рождественском столе это не главное блюдо, поэтому испечем пирог заранее, а когда будем накрывать на стол, разрежем на средние кусочки и красивой горкой выложим на большой тарелке.

Ингредиенты:

Для теста

1. Мука – 600-800 г.
2. Яйцо – 1 шт.
3. Вода (молоко) – 250 мл.
4. Соль – 1 ч. л.
5. Сахар – 1 ст. л.
6. Дрожжи – 25 г.

Для начинки

1. Мясной фарш – 1 кг.
2. Морковь – 1 шт.
3. Лук репчатый – 1 шт.
4. Соль – по вкусу.
5. Набор специй для мяса – по вкусу.

К вкуснейшему мясному пирогу советую поставить на стол несколько соусников с насыщенным мясным бульоном. Гости будут поливать кусок пирога на срезе бульоном и тут же откусывать. Вкусно-вкусно!

Десерты

Некоторые из десертов ниже лучше подавать с напитками – чаем или кофе.

Печеные яблоки с клюквой

Печеные яблоки с клюквой – отличный десерт для рождественских праздников. Обязательно обновите в памяти этот старинный и незаслуженно забытый рецепт. Яблочный десерт натурален, вкусен и легко усваивается организмом. Его можно есть всем и все его любят, но часто ленятся готовить, хотя это совсем нетрудно. Для начинки возьмите клюкву с медом – это полезно и очень вкусно.

Ингредиенты:

1. Яблоки – 2 кг.
2. Клюква – 0,4 кг.
3. Мед – 200 г.
4. Ягоды малины замороженные – 50 г.
5. Ореховые слайсы – 30 г.

Печеные яблоки очень вкусны теплыми и становятся нежнейшим десертом, когда постоят в холодильнике. Украсьте их сверху сахарной пудрой, ягодами и ореховыми слайсами.

Английский рождественский пудинг

Английский рождественский пудинг – плум-пудинг – сделан из простых ингредиентов. Готовится он за 2-4 недели до праздника, чтобы успел “созреть”.

Ингредиенты:

Для основы

1. Мука – 100 г.
2. Хлебные крошки – 100 г.
3. Сливочное масло – 100 г.
4. Яйцо – 1 шт.
5. Сахар – 100 г.
6. Соль – по вкусу.

Для начинки

1. Изюм – 350 г.
2. Миндальная крошка – 50 г.
3. Крошка грецких орехов – 50 г.
4. Засахаренная вишня – 100 г.
5. Финики – 100 г.
6. Курага – 100 г.
7. Апельсин (цедра) – 1 шт.
8. Пряности (гвоздика, мускатный орех, кардамон, корица) – 1 ч. л.
9. Апельсиновый сок – 3 ст. л.
10. Алкоголь качественный (коньяк или бренди) – 50 г.

В пудинг обязательно кладут монетку или украшение на счастье (хотя я не советую класть в еду несъедобные предметы) и перед подачей поливают коньяком и поджигают. Отличное зрелище, и вкус корочки меняется. Только будьте осторожны с огнем!

Имбирное рождественское печенье

Как все-таки это красиво! В разных странах к рождеству пекут ароматное имбирное печенье в виде различных фигурок с заливкой из глазури. Нанесем и мы на печенье затейливые рисунки. Разноцветные яркие сладости с узорами будут отличным подарком близким на Рождество.

Ингредиенты:

1. Сахар – 200 г.
2. Сливочное масло – 150 г.
3. Яйцо (желтки) – 2 шт.
4. Мука – 300-400 г.
5. Имбирь сухой молотый – 1 щепотка.
6. Ванильный сахар – 5 г.

В красивую плетеную корзинку, на белую салфетку аккуратно уложим мастерски расписанное имбирное печенье. Это заморское лакомство принесет много приятных минут и взрослым, и детям.

Рождественское полено

Рождественское полено – бисквитный рулет, главное праздничное украшение во Франции. Французы в Рождество всей семьей собирались у камина и поджигали полено, смазанное медом, вином, маслом. Считалось, что это привлечет удачу и благополучие в дом. Ввиду отсутствия каминов сегодня все просто пекут вкуснейший торт в виде полена с нежным масляным кремом и темно-коричневой глазурью.

Ингредиенты:

Для теста

1. Яйцо – 9 шт.
2. Сахар – 100 г.
3. Мука – 100 г.
4. Темный шоколад – 100 г.

Для крема

1. Сыр Маскарпоне – 200 г.
2. Темный шоколад – 200 г.
3. Сливки 33 % – 50 г.

Для ганаша

1. Темный шоколад – 150 г.
2. Молочный шоколад – 100 г.
3. Сливки 33 % – 250 мл.
4. Коньяк – 1 ст. л.
5. Сахарная пудра – для декора.

Подают торт на прямоугольном подносе. Украшают ягодами и конфетами в виде грибочков, травы, листьев и снежинок. Обязательно приготовьте “Полено” в Рождество, и пусть будет вам счастье!

Домашний кекс

Домашний кекс – это просто, всегда доступно, практично и очень вкусно! Обязательно готовим его за неделю до Рождества, чтобы он настоялся, пропитываясь коньяком.

Ингредиенты:

1. Мука – 350 г.
2. Сливочное масло – 350 г.
3. Сахар – 350 г.
4. Ванильный сахар – 0,5 ч. л.
5. Яйцо – 5 шт.
6. Разрыхлитель – 0,5 ч. л.
7. Сухофрукты (изюм, курага, чернослив, клюква, вишня, инжир) – 500 г.
8. Орехи (кешью, миндаль, лесные, грецкие) – 400 г.
9. Коньяк – по вкусу.

Не доставая из формы, пропитываем коньяком кекс в течение недели каждый день: прокалываем кекс деревянной шпажкой кучно и проливаем в дырочки коньяк. Делаем так утром и вечером. Перед подачей достаем кекс из формы и посыпаем сахарной пудрой. Получается очень вкусно!

Рождественский шоколадный торт (коврижка)

Коврижка – традиционный рождественский шоколадный торт. Очень вкусный, красивый. Готовится из выдержанного в течение месяца теста. Этот рецепт проверен временем, поэтому не бойтесь и смело готовьте вкуснейшую рождественскую коврижку.

Ингредиенты:

1. Мука (ржаная) – 1 кг.
2. Мед – 300 г.
3. Масло сливочное – 300 г
4. Яйцо – 3 шт.
5. Сахар – 300 г.
6. Разрыхлитель – 2,5 ч. л.
7. Специи сушеные молотые (гвоздика, кардамон, бадьян, корица, имбирь) – 2 ч. л.
8. Повидло (яблочное, сливовое, абрикосовое, клюквенное) – 200 мл.

Советую заранее разрезать коврижку на тонкие кусочки прямо на блюде, потому что она будет очень плотной и жирненькой. Для украшения приготовьте бумажную снежинку и, положив ее на коврижку, присыпьте сахарной пудрой. Когда уберете снежинку, получится красивый узор.

Напитки

Предлагаю рецепты необычных напитков, которыми можно удивить друзей и близких.

Сбитень

Сбитень – старинный восточно-славянский напиток из воды, меда, трав и пряностей. Обязательно готовится к рождественскому застолью. После сбивания (собирания) всех ингредиентов получается согревающий и утоляющий жажду напиток. Считается лечебным питьем. Можно сделать и слабоалкогольный сбитень (4-7 градусов), если его сквасить или смешать с крепким алкоголем.

Ингредиенты:

1. Вода – 1 л.
2. Мед – 150 г.
3. Сахар – 150 г.
4. Имбирь – по вкусу.
5. Гвоздика – по вкусу.
6. Кардамон – по вкусу.
7. Корица – по вкусу.

Подается по старинному обычаю в больших кружках, ну или в маленьких, если нет больших. Сбитень отличается от медовухи тем, что готовится без дрожжей. К рождественскому столу можно подать горячим или охлажденным.

Взвар

Мы часто называем этот старинный русский напиток компотом из сухофруктов. Рождественский стол без взвара не бывает. Готовится он легко и быстро, но есть одно условие – взвар должен настояться от 4 часов до суток. Только тогда напиток дойдет до нужной кондиции, а сухофрукты успеют отдать свой вкус и аромат воде.

Ингредиенты:

1. Вода – 1 л.
2. Сухофрукты – 600 г.
3. Мед или сахар – 300 г.

Во взвар можно добавить корицу, лимонный сок, цедру апельсина и многое другое, хотя к рождественскому столу подается все же классический вариант в прозрачном графине с набором стаканов.

, Стоковые векторные изображения Хлебобулочные изделия

8 дней , 8 Выпечка: ваш план выпечки на Хануку

Счастливой Хануки! У нас есть восемь сладких (и соленых) вариантов традиционной ханукальной выпечки, от халы до ругелаха, по одной на каждую ночь фестиваля огней.Бонусные баллы для этого курортного сезона? Узнайте, как идеально придать форму вашему ругелаху, с помощью этого пошагового руководства!

1. Хала Пончики

Иногда нет ничего лучше домашнего пончика. Мы любим жарить тесто для халы, чтобы получить эти золотисто-коричневые кусочки, наполненные ванильным кремом и посыпанные сахаром.

2. Базовый сладкий ругелах

Адаптировано из книги Шеннон Сарна Modern Jewish Baker: Challah, Babka, Bagels & More , — это ругелахское тесто довольно просто приготовить.Кратковременно перемешайте несколько ингредиентов перед охлаждением в течение 1-2 часов или на ночь. Чтобы ругелах оставался нежным и шелушащимся, главное — не перемешивать слишком много.

3. Шоколадный ругелах

Эти классические печенья ругелах от Ширана Дикмана из Pretty Simple Sweet трудно устоять после первого укуса благодаря слоеному маслянистому тесту и сладкой шоколадной начинке. Другие рецепты праздничного печенья можно найти в нашем специальном выпуске «Праздничное печенье», выпущенном совместно с feedfeed .

4. Тыквенный шоколад, лесной орех, ругелах

Погрузитесь в искусство ругелаха с новой кулинарной книгой Шеннон Сарна, Modern Jewish Baker (Countryman Press, 2017) . Цвет ее тыквенного шоколада с лесным орехом Rugelach просто потрясающий, а вкус имеет немного другую сладость. Люди часто смеются над сочетанием тыквы и шоколада, но вкусы прекрасно дополняют друг друга.

5. Традиционная коса хала

Тесьма для халы — это самая традиционная форма хлеба для халы. Плетеная коса превращает яичное тесто в произведение искусства.

6. Харисса и козий сыр Ругелах

Мы обратились к Шеннон Сарна, чтобы получить вкусный рецепт ругелаха из ее кулинарной книги « Современный еврейский пекарь». Харисса — классическая североафриканская перечная приправа с консистенцией песто, которая легко намазывается.Этот ругелах, покрытый сливочно-козьим сыром для уравновешивания тепла, идеально сочетается между ашкеназской выпечкой и ближневосточными вкусами.

7. Розмарин Инжир Марсала Круглая Хала

После того, как вы освоили базовый хлеб, пора поиграть. Нам нравится богатство, которое инжир, ваниль и марсала добавляют в этот наполненный хлеб.

8. Маленькие булочки для халы

Замените привычные булочки на завтрак этими индивидуальными булочками, приготовьте традиционную французскую булочку с изюмом или булочку с изюмом.Прочтите это пошаговое руководство, чтобы скрутить маленькие булочки из халы.

Верны эти утверждения или нет? Исправить неправильные. 1. Купить овощи в гр… — MatFaq.ru

Прогреть духовку до 180 градусов, второй апельсин нарезать дольками, вместе с корицей заложить внутрь тушки, закрепить разрез нитками или зубочисткой. Уложите утку на решётку, установленную в глубокую жаровню, расположив грудкой вверх. Подлив стакан воды, накройте слоем фольги и сам противень и утку в нём, оправьте в духовку.

Первый этап – 40 минут, по их прошествии фольгу убираем, поливаем тушку выделившимся соком и запекаем ещё такой же промежуток времени. Переключаем терморегулятор на 220 градусов, смешиваем мёд и пару ложек мясного сока со дна жаровни, смазываем утку со всех сторон. Ещё 10 минут выдерживаем в раскалённой духовке и вынимаем блюдо.

Дав приостыть, удаляем корицу и апельсины. В качестве украшения можно нарезать тонкими кольцами несколько маленьких тонкокожих цитрусов.

Горячее блюдо на праздничный стол: свиная нога с картофелем

Праздники – то самое время, когда совсем не хочется думать о калориях. Да и долго возиться, как правило, некогда. Свинина готовится сравнительно быстро, нога, запечённая в духовке, выглядит очень аппетитно, а что до калорийности блюда – всегда можно себя попробовать уговорить, не брать ещё кусочек. А получится это у вас или нет – кто знает.

Ингредиенты:

• трёхкилограммовая свиная нога;
• шесть картофелин и четыре яблока;
• ложка коньяка;
• пять ложек рафинированного масла;
• пучок молодого лука (целиком, с корешками) и чесночная головка;
• мука – две ложки;
• полтора стакана концентрированного бульона;
• по ложке кунжута, крупной соли и смеси перцев.

Пошаговый рецепт запечённой свиной ноги с яблоками и картофелем

Ногу подготавливаем – опаливаем над открытым пламенем, моем в горячей воде, обсушиваем. Делаем несколько глубоких проколов, со стороны среза. Чеснок разбираем, снимаем шелуху, разрезаем дольки вдоль на несколько частей, заливаем на пару минут кипятком. Фаршируем свиную ногу чесночком, натираем половиной масла и солью, выкладываем в глубокую форму.

Разогреваем духовку до 250 градусов, первый этап запекания – 20 минут. Тем временем чистим картофель, режем крупными дольками, поливаем второй половиной масла, слегка перчим и присаливаем, перемешиваем с рублеными перьями лука.

Понижаем температуру в духовке, очень желательно сделать это не открывая дверцы. Отрегулируйте на 170–180 градусов, отсчитайте 40 минут, затем быстро выньте жаровню. Выделившимся соком полейте мясо, а по жаровне разложите картофель, верните в духовку ещё на час.

Слейте весь сок из жаровни, отберите три ложки жира в маленькую сковороду, а между румяным картофелем разложите дольки яблок и полейте всем собранным соком. Последний этап запекания мяса – полчаса, после чего ногу выкладываем на блюдо в фольгу и заворачиваем, а картофель с яблоками разравниваем, кладём белые части молодого лука и ещё четверть часа запекаем, снова выставив термометр на 250 градусов.

Разогрейте жир в сковородке, подлейте к нему коньяк, всыпьте муку и растёртый кунжут, добавьте по вкусу перец. Перемешайте, прогрейте порядка минуты и влейте бульон. Прогревайте на умеренном огне, не накрывая, до загустения.

Ногу нарезают горячей, соус подают отдельно в маленьких соусниках.

Ароматный эскалоп из свинины — быстрый рецепт горячего блюда на праздничный стол

Эскалоп готовится быстро, сложно представить гурмана, отказывающегося от румяного ломтя нежного мяса. Очень торопитесь, но торжественный стол должен быть накрыт вовремя? Предлагаем простое и вкусное горячее блюдо на праздничный стол – рецепт доступен, а приготовление в течение получаса.

Ингредиенты:

• 0,5 килограмма свинины, с прослойкой жира по краю;
• пучок базилика;
• соль крупная, перец молотый;
• полпачки «Фермерского» масла;
• вино белое, сухое – полстакана;
• четверть лимона.

Как быстро приготовить ароматный эскалоп из свинины

Нарежем свиную мякоть ломтями полуторосантиметровой толщины, затем отбиваем молоточком, уменьшая толщину вдвое. Базилик ополаскиваем и режем полосками.

Лимон отжимаем в вино, подливаем немного воды, чтобы маринад не был слишком кислым, сбрызгиваем мясо. Поперчив, складываем его с зеленью в форме сэндвича из двух пластов мяса, перестелив между ними базилик. Сворачиваем рулетиками и чуть стягиваем резинками или шпагатом, отправляем на 5 минут в маринатор.

В разогретое масло выкладываем мясо, развёрнутое и освобождённое от зелени, чуть прижимаем лопаткой. Обжариваем обе стороны на быстром огне до яркого румянца, переворачивая, посыпаем поджаренную часть солью.

Жарят эскалоп, разогревая сковороду и масло в ней столь сильно, насколько можно, не позволяя гореть жиру. По желанию можно заменить масло свиным смальцем, это позволяет поднять температуру ещё выше, и мясо получится нежнее, а корочка румянее.

Мясо с картошкой в рукаве — традиционное горячее блюдо на праздничный стол

Множество праздничных блюд готовят, запекая в духовке. По составу продуктов к следующему рецепту можно подумать, что на стол вы подадите жаркое. Так, в принципе, и есть, только приготовим мы его, запекая в рукаве.

Ингредиенты:

• свиная вырезка – 800 граммов;
• два килограмма мелкой картошки;
• крупный плод болгарского перца;
• чеснок, соль, тёртый в пудру мускатный орех, молотый перец;
• стакан 50-процентного майонеза;
• два твёрдых яблока;
• большой пучок молодого лука;
• полстакана бульона;
• три морковки и две луковички.

Как приготовить

Мясо ополаскиваем, срезаем лишний жир, промокая салфетками, обсушиваем. Разрезаем на куски не крупнее среднего яблока, но немного вытянутой формы. Смесью соли с чёрным перцем натираем со всех сторон. Очищаем чеснок, половину нарезаем соломкой, вторую часть мелко рубим. Соломкой шпигуем мясо, сделав глубокие проколы узким ножом, а измельчённый чеснок перемешиваем с половиной майонеза.

Выдержав мясо в течение часа, смазываем чесночным майонезом и оставляем ещё минут на сорок. Тем временем тщательно, с губкой, моем картофель, разрезаем надвое, солим. Вторую часть майонеза соединяем с половиной рубленого лука и заправляем им картошку.

Морковь режем толстой соломкой, сладкий перчик – потоньше, а лук сначала на кольца, па потом ещё на четыре части. Яблоки распускаем на 6–8 долек. Заполняем рукав, завязанный с обратной стороны, маринованными продуктами, тщательно встряхиваем, укладываем на жаровню. Аккуратно раскладываем поверх картофеля и мяса лук, яблоки и морковь, посыпаем мускатом, закупориваем завязкой или клипсой свободный край рукава.

Устанавливаем температуру в духовке на 220 градусов, помещаем жаровню внутрь и засекаем 45 минут. Рукав должен быть проколот иглой в нескольких местах для выхода избытков пара. По прошествии указанного времени остриём узкого ножа прокалываем самый крупный кусок мяса и оцениваем цвет выделившегося сока: бледно-розовый – блюдо готово, чуть темнее – требуется ещё не менее четверти часа.

Когда удостоверитесь в готовности мяса, разрежьте и разверните пакет, жиром полейте мясо, а на дно пакета подлейте немного бульона. Верните жаровню в духовку, сбросив температуру градусов до 170, запекайте, пока блюдо не станет аппетитно-румяным.

Готовое жаркое посыпьте рубленым луком, по желанию тёртым сыром (в рецепте ингредиент не указан).

Курица в абрикосовой глазури — оригинальный рецепт традиционного праздничного блюда

Название рецепта сложнее, чем он сам. Это правда, можете убедиться. И сделайте это непременно, ведь все продукты и так занесены в список к праздничному столу, а на подготовку уйдёт менее четверти часа. Отправьте курочку в духовку и займитесь другими делами, ароматы подскажут вам о готовности блюда, не хуже будильника.

Ингредиенты:

• двухкилограммовая бройлерная курица;
• четыре ложки постного масла;
• соль, смесь ароматических перцев;
• ложка яблочного уксуса;
• треть стакана джема из абрикосов.

Пошаговый рецепт

Тушку подготавливаем как обычно: ополаскиваем, просушиваем, срезаем видимый жир.

Растёртый чеснок, масло, джем, уксус, соль и специи перемешиваем, даже чуть взбивая ложкой. Натираем курочку изнутри и со всех сторон.

Запекаем на 160 градусах, около полутора часов в жаровне, застеленной кондитерской бумагой. Если заметите, что кончики крылышек начинают подгорать – наденьте на них колпачки, свёрнутые из фольги. Так же можно поступить и со всей тушкой, если она слишком рано зарумянится – накрыть вместе с противнем.

Свинина с ананасами — горячее блюдо на праздничный стол

Старая шутка о свинине и ананасах, на поверку оказывается куда любопытнее. Вот только кормить мы хрюшку не станем, а запечём с этим экзотическим дополнением. Сладковатый привкус ананасов – коронная нотка роскошного угощения.

Ингредиенты:

• два продолговатых ломтя свинины – 750 граммов, суммарно;
• банка ананасов в сиропе, кольцами;
• 220 граммов «Костромского» сыра;
• масло, постное, очищенное, соль, готовые специи из набора для жареного мяса;
• 1200 граммов молодого картофеля;
• по одной маленькой луковичке, морковке и сладкой перчинке.

Как приготовить

Вырезку подготовить (вымыть, высушить салфетками), надрезать сантиметровыми ломтями, не прорезая до низа на такую же толщину. Получившиеся проёмы натереть смесью из соли, масла и специй, вставить полукольца ананасов. Выдержать полуфабрикаты в пакете один час.

Луковицу, морковь и перец очистить, разрезать маленькими короткими брусочками, посолить, перемешать, полить маслом. Пассеровать на сухой сковороде до лёгкого размягчения.

Разложить картофель и мясо в разные жаровни с покрытием или из термостойкого стекла, вынуть ананасы, а противни отправить в уже горячую духовку на двадцать минут. Температуру выставить на 180 градусов.

Вынуть полуготовое мясо, слить сок в блюдце. В разрезы вставить по узкому брусочку сыра, ананасы, разложить овощи, картофель полить мясным соком. Температуру повысить до 200 градусов, запечь ещё минут десять.

Фаршированные кальмары на праздничный стол

Простое и быстрое блюдо, не стоит пугаться присутствию в рецепте кальмаров, если вы их ещё не готовили. Грибочки выберите не маринованные, а просто консервированные и можно сразу нарезанные.

Ингредиенты:

• кальмар – три тушки;
• по две луковице и морковке;
• банка шампиньонов;
• отваренные яйца – три штуки;
• сливочное масло;
• стакан отварного риса;
• 150 граммов «Российского» сыра;
• солёный соевый концентрат.

Пошаговый рецепт

Очищенные и промытые тушки кальмаров опускаем в подсоленный кипяток на две минуты.

Овощи очищаем, нарезаем соразмерной соломкой, шампиньоны, слив из банки рассол, режем кубиками. Пассеруем на масле лук с морковью, выкладываем грибы и немного прогреваем, отключаем нагрев и вмешиваем рис с рублеными яйцами. Сбрызгиваем соевым соусом, натираем сыр, оставляем под крышкой минут на двадцать.

Приостывшей начинкой плотно фаршируем кальмары, закрепляем край зубочисткой, перекладываем в форму.

Смазав маслом и натерев сверху остальной сыр, запекаем четверть часа. Подаём с соевым соусом. Другой вариант: прогреть в сковороде нарезанные помидоры, протереть сквозь крупное сито в форму, поверх разложить подготовленные тушки и запечь в таком виде в духовке.

Праздничный рецепт говядины по-Бургундски

Ничего не скажешь – любили в средневековой Бургундии полакомиться от души! Французы – известные мастера и по части кулинарии, и в виноделии, и, конечно же, рецепт от мастеров из этой провинции не обошёлся без вина. Оно – основа подливы следующего блюда.

Ингредиенты:

• чуть более килограмма телятины;
• ложка томата;
• полстакана красного, некреплёного вина;
• 0,5 литра лёгкого бульона на курятине;
• 200 граммов мелких шампиньонов;
• по 120 граммов самых мелких морковок и луковичек;
• две ложки муки;
• масло, соль, чеснок и молотый вручную перец.

Пошаговый рецепт

Готовим в сотейнике. Мясо разрезать в форме небольших кубиков, посолить, приперчить и обжарить на быстром огне, до яркого румянца. Разбавив двумя ложками вина томат, влить его к мясу, посыпать мукой и быстро размешать. Прогреть не более минуты.

Влить бульон и вино, всыпать специи и вскипятить. Накрыв крышкой, убрать в духовку, прогретую до 160 градусов. Томить ровно час.

Шампиньоны отварить в малом объёме кипятка минут десять, охладить, нарезать пластинками. Мелкие овощи почистить и оставить целиком, или разрезать пополам. Заложить в сотейник, посолить, готовить при той же температуре не менее полутора часов. Проверить готовность мяса, томить ещё полчаса при необходимости. Подавать с мелкими макаронными изделиями.

Праздничный рецепт свиного шашлыка на винном маринаде

Если праздники пришлись на дачный отдых или просто у вас есть возможность на часок воспользоваться настоящим мангалом – приготовьте шашлык на винном маринаде. А к празднику – сразу на двух! Нет нужды уточнять, что нанизывают такое мясо на шампуры поочерёдно, выбирая «белые» и «красные» кусочки.

Ингредиенты:

• вырезка из мякоти поросёнка – 1,7 килограмма;
• по 400 миллилитров красного и белого вина, сухого;
• небольшой лимон;
• 0,8 кг крупного репчатого лука;
• соль, обязательно крупная;
• по ложечке тёртой корицы и муската и две – горошкового перца.

Как приготовить

Шашлык прост, но к выбору вина и всему процессу маринования нужно подойти серьёзно. Лучший сорт красного вина для наших целей – молодое Каберне, а в качестве белого подойдёт любое: Ркацители, Алиготе, Рислинг. Смешайте по 100 граммов в отдельной посуде, остальное пойдёт в маринад.

Мякоть разделяем примерно поровну, нарезаем кусочками, размером в половину спичечного коробка. Лук чистим и режем крупными кольцами, перемешиваем с мясом. Горошинки перца раздавливаем, чтобы получились довольно крупные кусочки, это просто сделать, поместив их между двумя столовыми ложками и сильно прижав ладонью.

В одну половину мяса с луком добавляем красный маринад: 300 граммов Каберне, мускат и половину перца; вторую часть делаем под белым маринадом, соответственно это корица, перец и вино, которое выбрали из белых сортов.

Продолжительность маринования – до трёх часов, далее мясо перед нанизыванием раскладываем по разделочной доске и быстрыми, лёгкими ударами кончика ножа надкалываем, пробивая кусочки насквозь.

Такой шашлык жарят над углями. В духовке, электрогриле и с помощью прочих хитростей вкусного блюда, увы, не получишь, лучше в таком случае выбрать другой маринад.

Праздничный плов с телятиной

В среднеазиатской кухне немало простых и вкусных горячих блюд на праздничный стол, рецепт плова, которым мы с вами поделимся – только один из многих. Непривычный аромат ему придают сухофрукты и айва, а секретов и сложностей в процессе не предусмотрено. Плов прост и замечательно вкусен.

Ингредиенты:

• 800 граммов телятины;
• три сладких ярких морковки;
• большая луковица;
• два стакана «пузатенького» риса;
• перец, зира, куркума и паприка – по щепотке;
• две небольших головки чеснока;
• свежий стручок острого перца;
• одно ароматное яблоко или айва;
• масло постное;
• пригоршня изюма и кураги.

Пошаговый рецепт

Перебранный рис, тщательно промыв, оставляем в дуршлаге, опущенном в воду, пусть немного набухнет. Мясо, ополоснув и промокнув салфеткой, нарезаем небольшими ломтиками.

Луковицу очищаем, режем кольцами. Разогреваем сухой котелок, насыпаем щепотку соли и даём и ей прогреться с минуту. Наливаем на толщину пальца масло и прокаливаем его до лёгкой белой дымки. Опускаем лук и чуть прожариваем, затем кладём и перемешиваем мясо, солим и тушим минут пять при максимальном огне.

Убираем огонь на самый минимум, под крышкой томим ещё с четверть часа, рассыпаем поверху ровным слоем нарезанную соломкой морковку. По стеночке, аккуратно вливаем стакан холодной воды, дав быстро закипеть, тушим четверть часа при умеренной температуре.

Дуршлаг с рисом вынимаем из воды, даём стечь и даже чуть обсохнуть зёрнышкам. В зирвак, зажарку мяса с овощами, втыкаем верхушкой вниз головки чеснока, очищенного от остатков корешков и тонкой шелухи. Посыпаем специями, чуть помешиваем верхний слой зажарки.

Раскладываем по зирваку рис ровным слоем, установив на поверхность плова половник, вливаем в него кипяток. Воды должно быть над слоем риса примерно на толщину двух пальцев. Даём закипеть на максимуме температуры, потом немного её понижаем, дожидаемся, пока жидкость сравняется по высоте с рисом.

На поверхность плова выкладываем разрезанную на дольки айву (яблоко), острую перчинку, изюм. Нагрев убираем на самый минимальный, накрываем крышкой, можно по её краю разложить кольцом влажную салфетку, чтобы ещё плотнее закупорить плов.

Томим плов полчаса и открываем. Если рис сыроват – проделайте ножом отверстие до самого дна котелка и влейте пару ложек кипятка, прогрейте ещё минут семь. Если температура, качество риса и объём воды совпали идеально – плов будет почти готов. В таком случае его перемешиваем, подсаливаем, если есть необходимость.

Перец убираем и выбрасываем, сухофрукты и айву можно подать отдельно, чеснок разбирают и делят по зубочкам в порции, или кладут в отдельную тарелочку с айвой и изюмом.

Горячие блюда на праздничный стол — 5 рецептов вторых горячих блюд

Горячие блюда на праздничный стол приглашенные гости хотят увидеть и покушать всегда. Вкусные вторые блюда приносят душе и телу приятное удовольствие и состояние сытости.

Еще задолго до наступления праздничного дня многие хозяйки продумывают меню. Они с особым чувством ответственности хотят приготовить что-то необычное, что удивит всех собравшихся. И ей хочется, чтобы праздничная еда была вкусной и наиболее простой в приготовлении.

Бывает очень приятно, когда за проявленный кулинарный талант, гости скажут: Спасибо, было очень вкусно ! А принимать комплименты, ой как приятно. Просмотрите внимательно, предложенные горячие блюда и сделайте выбор.

Содержание статьи:

1. Свинина, запеченная в фольге, ароматная и сочная
2. Вторые блюда из мяса на праздничный стол — медальоны из свинины с апельсинами и луком
3. Порционные вторые блюда на новогодний стол
4. Видео о том как приготовить мясную запеканку на праздничный стол
5. Как приготовить горячие вторые блюда из рыбы — видео

Свинина, запеченная в фольге, ароматная и сочная

Нежная и сочная свинина из духовки очень понравится вашим гостям. Нарезайте ее порционно и подайте с гарниром. Хватит всем гостям.

Необходимые продукты:

Способ приготовления:

1. Подготовить большой кусок мяса свинины в количестве 2 кг. Сделайте глубокие надрезы в куске мяса и вложите в них зубчики чеснока. Сделайте так с одной стороны куска, потом то же самое — с другой.

2. Затем полейте всю поверхность мяса оливковым маслом и вотрите его руками. Потом переверните кусок мяса и, таким же образом, сделайте так с другой стороны.

3. Следом возьмите специи: прованские травы, измельченный лавровый лист, смесь перцев и посыпьте их на мясо.  И снова втирайте специи ладошками.

4. Переверните кусок мяса.

5. Другую сторону натрите также всеми специями.

6. Далее кусок мяса положите в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте так на 1-1.5 часа.

7. После этого, положите мясо на 2 слоя фольги и, наконец, посолите, с одной стороны, переверните и посолите с другой.

8. Мясо готово к запеканию и осталось только завернуть его сначала в один слой фольги. А потом еще в один слой фольги.

9. Приготовьте поддон и налейте в него немного воды, высотой в 1.5 см, чтобы мясо не пригорело. Поставьте поддон с мясо в духовку, разогретую до 180 градусов С на 2 часа.

10. Через 2 часа разверните фольгу и с помощью ножа и вилки узнайте его готовность. Для этого надавите на мясо и, если сок прозрачный, значит мясо готово. Если при надавливании будет выделяться розовая кровь, то нужно еще продолжить запекание.

11. Положите кусок на доску и отрежьте кусок такого размера, чтобы его можно было нарезать на порционные куски. От мяса идет вкуснейший аромат, значит горячие блюда будут вкусными.

12. Отрезанный кусок продолжайте нарезать на порционные куски для подачи.

13. Мясо нежное, сочное, просто необыкновенное.

Приятного аппетита !

Горячие блюда из мяса на праздничный стол — медальоны из свинины с апельсинами и луком

При таком приготовлении удобно каждому гостю положить порционно по одному или два медальона на тарелочку.

Потребуется:

• свиная вырезка — 700 г
• тонко нарезанный бекон — 70 г
• апельсины — 4 шт.
• красные луковицы — 3 шт.
• веточки тархуна — 4 шт.
• тимьян — 4 веточки
• розмарин — 1 веточка
• чеснок — 5 зубчиков
• красный винный уксус — 4 ст. л.
• сахар — 1 ст. л.
• оливковое масло — 8 ст. л.
• соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Нарезать лук тонкой соломкой и сложить в широкий жаропрочный лоток.

2. Апельсины очистить, нарезать кружочками или дольками. Зубчики чеснока мелко порубить. Положить подготовленные апельсины и чеснок в лоток, добавить листья тимьяна, розмарина и тархуна. Все полить половиной оливкового масла и винного уксуса. Еще присыпать все сахаром, посолить и поперчить.

3. Поставить заполненный лоток в разогретую духовку до 200 градусов С на 40 минут.

4. Пока запекается содержимое лотка, нужно подготовить свинину. Зачистите мясо свинины т пленок и сухожилий. Разрежьте его поперек волокон на порционные куски по 150-170 г каждый. Накройте каждый кусок пищевой пленкой и отбейте вдоль волокон, придав мясу круглую форму медальона.

Каждый кусок мяса посолите, поперчите и оберните тонкой полоской бекона. Еще сколите подготовленные кусочки шпажкой, чтобы бекон не развернулся во время приготовления.

5. Подготовленные медальоны, обжарить на сильно разогретой сковороде со всех сторон на оставшемся масле до золотистого цвета.

6. Поджаренные медальоны положить к печеным овощам и апельсинам. Снова поставить лоток в духовку еще на 15-17 минут. Затем достаньте, надрежьте мясо и проверьте его готовность — выделившийся сок должен быть прозрачным. Если все хорошо, достаньте из духовки и дайте отдохнуть 7 минут.

7. Горячие блюда к подаче готовы. Разложите медальоны по порциям, с гарниром для каждого гостя на тарелочки для подачи и ждите приятного отзыва.

Порционные вторые блюда на новогодний стол

Приготовить горячие блюда и удивить гостей, мечта каждой хозяйки. Порционные рулетики с начинкой — лучший вариант для подачи.

Продукты:

• свинина — 700 г
• грибы — 350 г
• лук репчатый — 2 шт.
• сыр твердый — 60 г
• сметана — 150 мл
• вода горячая — 150 мл
• чеснок — 2 зубчика
• петрушка, черный перец, соль, растительное масло

Метод приготовления:

1. Грибы шампиньоны нарезать мелкими кусочками и выложить на сухую сковороду для выпаривания влаги.

2. Когда вода из грибов выпарится, налить подсолнечного масла и добавить нарезанный мелко лук.

3. Обжарить грибы с луком до золотистого цвета на луке. Посолить, поперчить, перемешать и выключить огонь.

4. Порционные кусочки мяса, нарезанные толщиной 1 см, накрыть пищевой пленкой и слегка отбить с обеих сторон.

5. В обжаренные грибы с луком добавить натертый твердый сыр и измельченную зелень петрушки. Перемешать все — начинка для рулетиков готова.

6. На край отбитого мяса положить начинку размером с одну столовую ложку. Скрутить мясо с начинкой в рулетик, Бока рулетика загнуть внутрь с обеих сторон.

7.  Выложить рулетики швом вниз на разогретую сковороду с маслом и обжарить.

8. Обжарить рулетики с начинкой с обеих сторон.

9. Сейчас нужно приготовить соус. Для этого, через пресс выдавить чеснок в емкость, добавить горячую воду, соль, перец и все перемешать. Соус готов.

10. Вылить соус в сковороду, закрыть крышкой и протушить еще 15-20 минут.

12. В таком состоянии удобно потом разогреть порционные горячие блюда и подать гостям с гарниром.

13. В разрезе видно вкусную и аппетитную начинку.

Видео о том как приготовить мясную запеканку на праздничный стол

Запеканки получаются небольшими, поэтому сделайте несколько таким запеканок.

Горячие блюда, поданные в виде запеканки, содержат в своем составе и мясо и овощной гарнир. Будет очень вкусно.

Как приготовить горячие вторые блюда из рыбы — видео

Порадуйте своих гостей за праздничным столом предложенными рецептами. Без сомнения, горячие блюда им понравятся и ваше предпраздничное волнение исчезнет.

• Салат с красной рыбой и красной икрой — 5 очень вкусных рецептов
• Необычные снежинки своими руками к Новому году из бумаги

Праздничные блюда — 19 рецептов вкусных и красивых блюд на праздничный стол

Праздничные блюда занимают в кулинарии отдельную позицию не только связанную со сложностями составления меню, но и с выбором необходимых продуктов, временем на приготовление вкусных и красивых блюд. Оставить лучшее впечатление, удивить гостей изысканными и оригинальными яствами — первостепенная задача в организации домашнего торжества.

Содержание материала:

Горячие блюда на праздничный стол

Главное украшение парадного застолья, предмет первостепенно заботы и внимания каждой хозяйки — горячие блюда. Именно их все ждут с особым любопытством и нетерпением. Представленные рецепты отличает простота исполнения, красота и безупречный вкус приготовленных яств.

Жульен из курицы и грибов

Ингредиенты блюда:

• шампиньоны — 500 г;
• свежие сливки (жирность 20%) — 350 г;
• филе куриное —400 г;
• масло сливочное — 80 г;
• сыр (выбираем из твердых сортов) — 200 г;
• крошка из сухариков — 20 г;
• луковица;
• мука — 60 г;
• перец (белый молотый), соль.

Способ приготовления:

1. Для французских поваров слово «жульен» — это, прежде всего, нарезка продуктов в виде некрупной соломки. Непременно следуем этому кулинарному принципу. Очищенные, помытые, просушенные салфетками грибы шинкуем максимально тонкими пластинами. В такой же форме делим куриное филе.
2. Растапливаем в сотейнике масло, обжариваем шампиньоны вместе с кусочками мяса. Приправляем продукты перцем и солью, доводим практически до готовности.
3. В другой сковороде пассеруем до прозрачного состояния измельченный соломкой лук.
4. Просеиваем в сотейник муку, обжариваем до золотистого оттенка, затем, непрерывно мешая силиконовой лопаткой, неторопливо вливаем сливки. Нагреваем состав до кипения, варим полминуты, получаем гладкую однородную массу без комочков.
5. Крупно натираем сыр, соединяем его с толчеными сухариками. Этот прием позволит получить блюдо с чудесной хрустящей корочкой, скрывающей нежное содержимое кушанья.
6. Выкладываем в кокотницы или горшочки мясо с шампиньонами, заливаем соусом, посыпаем сырным составом. Запекаем продукты в духовом шкафу, пока сыр полностью не расплавится.

Подаем жульен из курицы и грибов в той же посуде, в которой готовилась еда. Подставляем под горячие кастрюльки небольшие блюдца, ручки оборачиваем салфетками.

Мясо по-французски

Необходимые продукты:

• лук-репка — 5 шт.;
• говядина — 600 г;
• клубни картофеля — 600 г;
• сыр — 350 г;
• масло постное;
• качественный майонез;
• горчица дижонская — 30 г;
• соль, зелень.

Порядок приготовления:

1. Блюда на день рождения мужчин — больших любителей мясных изысков — занимают внимание каждой хозяйки. Для получения вкусной еды берем не очень жирную говядину, разделяем на ломтики толщиной с палец, обмазываем французской горчицей, которая придаст продукту пикантную изюминку. Оставляем мясо на ночь в закрытой посуде мариноваться.
2. Выкладываем куски говядины в обработанную маслом форму для запекания, накрываем продукты нашинкованными колечками лука.
3. Очищенный картофель нарезаем тонкими слайсами, размещаем следующим слоем, заливаем кушанье свежим майонезом, затем все посыпаем стружкой сыра. При желании можно разделить ингредиенты блюда, вдвое увеличив количество слоев. Запекаем еду 45 минут в духовом шкафу (200 °C).

Ароматный ломоть сочного мяса по-французски — пища для настоящих мужчин!

Говядина, запеченная в духовке с томатным соусом

Перечень компонентов:

• цедра лимона — 1 ч. л.;
• луковица;
• говядина — до 3 кг;
• чесночные зубки — 4 шт.;
• масло оливы;
• вино (желательно, красное) — 250 мл;
• томаты в собственном соку — 700 г;
• мука;
• перец, соль, лист лавра, сушеный базилик, зелень.

Этапы приготовления:

1. Разделяем кусок мясо на крупные порционные части, помещаем в пакет с мукой, хорошо встряхиваем, выкладываем на сковороду с нагретым оливковым маслом, обжариваем до золотистой корочки.
2. Убираем говядину на тарелку, заменяем куски мяса нарубленным луком и нарезанными пластинами чеснока. Добавляем немного масла, пассеруем овощи до мягкого состояния, затем вливаем вино, присоединяем разбитые блендером томаты. Приправляем состав сушеным базиликом, солим и перчим продукты, доводим массу до кипения, выключить огонь.
3. Выкладываем говядину в форму, поливаем томатным соусом, добавляем лаврушку. Плотно закрываем посуду листом фольги, отправляем на 2,5 часа в духовку (t 200 °C).

Подаем запеченное мясо, посыпав кусок смесью из толченого чеснока, цедры лимона и нарубленной петрушки.

Запекаем мясо с черносливом

Набор продуктов:

• свинина (желательно шейка или спинная часть) — 1 кг;
• чеснок — до 20 г;
• чернослив — 120 г;
• свежая горчица — 30 г;
• соль, специи.

Процесс приготовления:

1. Тщательно промываем мясо, промокаем салфетками. Острым ножом делаем на одной стороне свинины 3 или 4 надреза глубиной до 4 см. При этом сохраняем кусок в целом состоянии.
2. Оставляем чернослив на четверть часа в теплой воде, чтобы сушеные фрукты хорошо набухли, иначе в процессе тепловой обработки они начнут «питаться» мясными соками, что, как вы понимаете, крайне нежелательно.
3. Смешиваем в небольшой посуде измельченный чеснок, горчицу, специи и граммов 30 соли. Натираем свинину полученным составом, включая разрезанные места.
4. Отжимаем чернослив, наполняем сухофруктами образованные в мясе полости. Плотно заворачиваем кусок в фольгу, запекаем 1 час (200 °C).

Для образования аппетитной розовой корочки в конце приготовления открываем бумагу.

Рыба, запеченная в духовке

Набор продуктов:

• паста кунжутная «Тахини» — 180 мг;
• рыба сибас — до 2 кг;
• лимоны — 2 шт.;
• масло постное — 30 г;
• оливки — 100 г;
• чесночные зубки — 3 шт.;
• йогурт классический — 30 мл;
• черри — 350 г;
• анчоусы — 4 шт.;
• соль, орегано.

Методика приготовления:

1. Рыбу очищаем, потрошим, удаляем из головы жабры, тщательно промываем тушку, просушиваем салфетками.
2. Соединяем в чаше нарубленные колечками анчоусы и оливки, выдавленный прессом чеснок, немного постного масла, ½ пучка измельченного орегано. Обмазываем сибас полученным составом, выкладываем в форму вместе с томатами и остальной зеленью.
3. Сбрызгиваем рыбу соком, выжатым из половины лимона, вторую часть цитрусового плода нарезаем дольками, помещаем внутрь рыбы, запекаем продукты 35 минут (190 °C).
4. Смешиваем пасту тахани, сок половины лимона, выжатый прессом чесночный зубок, 30 мл питьевой воды и йогурт. Подаем кушанье с помидорами черри и ароматным соусом.

Готовить вкусные праздничные блюда из рыбы — занятие не совсем простое. Однако наши рецепты помогут обеспечить успех самым неопытным хозяйкам.

Куриный шашлык на шпажках

Список продуктов:

• зубки чеснока — 3 шт.;
• соус соевый — 40 мл;
• мед — 1 ст. л.;
• филе куриное — 600 г;
• имбирь, кориандр, паприка сладкая — по ½ ч. л.;
• масло постное, цедра лимона — по 2 ч. л.;
• лук репчатый — 2 шт.

Порядок приготовления:

1. Промываем и просушиваем куриное мясо, нарезаем его небольшими порционными частями. Соединяем в чаше измельченный чеснок, пряности и специи, включая цедру лимона и жидкий мед. Хорошо мешаем состав, выкладываем в него куски мяса, оставляем в ароматной смеси на срок от пяти часов и до суток.
2. Замачиваем в воде длинные деревянные шпажки, чтобы к ним ничего не прилипало. Очищенную луковицу шинкуем кольцами. Нанизываем куриные порции на маленькие шампуры, чередуя мясо с репчатым овощем.
3. Выкладываем шашлыки на сковороду с нагретым постным маслом, обжариваем до золотистого оттенка. Не менее вкусный вариант приготовления — курятина на шпажках, запеченная в духовке.

Мясные блюда хороши и на торжественном застолье, и на природе. Сочный шашлычок, да под коньячок — вкусно очень!

Курица, запеченная в банке

Требуемые компоненты:

• крупная луковица;
• куриное филе — 1 кг;
• томат и морковь — по 1 шт.;
• перец сладкий — 2 шт.;
• зелень, лист лавра, приправы.

Приготовление блюда:

1. Нарезаем куриное мясо (промытое и просушенное салфетками) небольшими кусками, отделяя кожицу и жир.
2. Рубим полукольцами очищенный от шелухи лук. Сладкий перец и морковь шинкуем соломкой, помидор — небольшими кусочками.
3. Выкладываем на дно литровой банки слой из мясной части подготовленных продуктов, потом располагаем ряд из овощной нарезки, затем опять размещаем кусочки филе. Таким способом используем все компоненты блюда, перекладывая их листом лавра, душистыми горошинами перца.
4. Накрываем баллон металлической бумагой или крышкой (резинку убираем), помещаем на полтора часа в холодный духовой шкаф, затем его нагреваем до t 180 °C.

Курица, запеченная в банке, — царская закуска на праздничном столе!

Постные праздничные блюда

Многие считают, что приготовить на торжество интересные постные блюда практически невозможно. И напрасно! Немного собственной фантазии и вкусные кушанья ни в чем не уступят лучшим скоромным яствам.

Салат «Монастырский»

Список ингредиентов:

• курага — 230 г;
• натуральный майонез — 150 г;
• чернослив — 130 г;
• обычный сахар — до 20 г;
• филе семги (другой красной рыбы) — 450 г;
• истолченные ядра орехов — 130 г;
• масло постное — 40 мл;
• перец, соль, зелень.

Способ приготовления:

1. Оставляем сухофрукты на два часа в немного нагретой воде, после чего промываем, обдаем кипятком, крошим небольшими кусочками.
2. Отвариваем подготовленное филе рыбы в немного подсоленной воде. Остывшую семгу нарезаем некрупными частями, обжариваем в масле оливы.
3. Охлажденную рыбу смешиваем с измельченными сухофруктами, раскрошенными ядрами орехов. Приправляем кушанье солью, сахаром, душистым перцем и майонезом, хорошо все перемешиваем.

Выкладываем постный салат «Монастырский» в красивую вазу, посыпаем нарубленной зеленью.

Винегрет в тарталетках

Перечень компонентов:

• свекла — 2 шт.;
• сок лимона, горчица — по 1 ч. л.;
• клубни картофеля — 4 шт.;
• масло постное — от 100 мл;
• сладкая морковь;
• обычный сахар — ½ ч. л.;
• огурцы соленые — 3 шт.;
• квашеная капуста — 200 г;
• луковица;
• фасоль — 120 г;
• зелень, перо лука;
• тарталетки — до 20 шт.

Порядок приготовления:

1. Заливаем фасоль большим количеством воды, оставляем на 30 минут, затем отвариваем до мягкого состояния.
2. Помещаем сладкую морковь и картофель в кастрюлю с водой, варим 20 минут. Свеклу готовим в отдельной посуде. Капусту отживаем от сока, рубим на маленькие полоски.
3. Нарезаем кубиками остывшие корнеплоды. Шинкуем свеклу в отдельную чашу, сбрызгиваем постным маслом. Такими же небольшими частями оформляем соленые огурцы, измельчаем очищенную луковицу.
4. Соединяем в пиале горчицу, добавляем по щепотке соли и сахарного песка.
5. Смешиваем все подготовленные компоненты блюда, присоединяем нарубленное перо лука и зелень, заправляем салат приготовленным соусом.

Чтобы винегрет выглядел ярко и празднично, и каждый продукт сохранил свой цвет, свеклу присоединяем непосредственно перед порционным оформлением и подачей на стол.

Рататуй в духовке

Перечень ингредиентов:

• баклажан и кабачок;
• перец сладкий — 2 шт.;
• чеснок — 2 зубка;
• масло оливы — 60 мл;
• лук-репка — 80 г;
• томаты — 800 г;
• пряности, соль и специи.

Технология приготовления:

1. Баклажан режем на круглые пласты до 1 см толщиной, засыпаем солью, оставляем на 1 час под гнетом, после чего сливаем темную жидкость. Таким способом убираем из овоща горечь.
2. Ошпариваем кипятком половину количества помидоров, окунаем в ледяную воду, затем снимаем тонкую кожицу, некрупно нарезаем.
3. Обжариваем измельченный лук, добавляем кусочки томатов, тушим на слабом огне.
4. Сладкие перцы запекаем целиком полчаса при t 180 °C. Снимаем с плодов кожицу, извлекаем семена, мелко крошим, добавляем в сковороду с томатным составом. Продолжаем томить продукты до готовности.
5. Кабачок и оставшиеся помидоры нарезаем кружочками. Дольки зеленого плода, а также пласты баклажана промокаем бумажными полотенцами.
6. Выливаем томатный состав в форму для запекания. Выкладываем подготовленные овощи, чередуя их между собой в виде красивой спирали, заполняющей всю площадь посуды.
7. Соединяем измельченный зубок чеснока с маслом оливы, смазываем полученной смесью овощную нарезку, накрываем ее фольгой. Выпекаем кушанье 1,5 часа в закрытом виде, еще 20 минут готовим без металлической бумаги.

Подаем рататуй, пока блюдо еще не остыло от жара печи, источая тонкие ароматы специй и пряностей.

Постная запеканка с грибами

Необходимые компоненты:

• шампиньоны — 300 г;
• луковица;
• смесь замороженных овощей — 250 г;
• картофель — 1,2 кг;
• морковь — 2 шт.;
• зубок чеснока;
• масло постное;
• соль, перец, зелень.

Особенности приготовления:

1. Отвариваем в чуть подсоленной воде очищенные клубни картофеля. Добавляем половинку моркови, чтобы овощи приобрели золотистый оттенок.
2. Сливаем ½ объема жидкости, из остального содержимого кастрюли делаем пюре. Если состав окажется немного водянистым, добавляем горсть муки.
3. Обжариваем в сковороде с небольшим количеством постного жира нашинкованный лук, мелко нарезанную морковь, нарубленные тонкими пластинами грибы. Добавляем смесь овощей, готовим до образования на шампиньонах розовой корочки.
4. Выкладываем в обработанную маслом форму слой из половины пюре. Далее располагаем грибной состав, потом оставшийся картофель. С помощью ложки оформляем на поверхности кушанья своеобразные волны, отправляем блюдо на 20 минут в духовой шкаф (180 °C).

Праздничная постная запеканка зарумянилась, словно «застеснявшись» от своей изящной красоты.

«Оливье» для тех, кто постится

Список продуктов:

• банка консервированной кукурузы;
• морковь;
• картофель — 5 шт.;
• луковица;
• огурцы соленые — 3 шт.;
• майонез постный;
• сыр «Тофу» — 150 г;
• красная малосольная рыба (форель, лосось или семга) — 400 г;
• соль, перец.

Порядок приготовления:

1. Отвариваем корнеплоды, охлаждаем, очищаем от кожуры, шинкуем в виде маленьких кубиков. Измельчаем освобожденный от шелухи лук, выкладываем компоненты блюда в красивую сервировочную посуду.
2. Добавляем нарубленные соленые огурцы, раскрошенный сыр, консервированную кукурузу. Перемешиваем компоненты закуски.
3. Для заправки постного салата оливье смешиваем майонез с белым перцем, ложечкой сока лимона и небольшим количеством горчицы. Приправляем соус солью и обычным сахаром.

Приготовленное «Оливье» для тех, кто постится, доставит удовольствие многим гостям праздничного застолья.

Салат с грибами и фасолью

Необходимые продукты:

• грибы маринованные — 350 г;
• чеснок — 3 зубка;
• фасоль красная и стручковая — по 200 г;
• масло постное — 70 мл;
• укроп, соль.

Приготовление блюда:

1. Отжимаем маринованные шампиньоны (другие грибы) от рассола, мелко нарезаем.
2. Красные бобы лучше приготовить заранее. Технологический процесс нам уже знаком из предыдущих рецептов. Если в праздничной суете все же забыли это сделать, воспользуемся опытом бабушек: добавляем в процессе тепловой обработки бобов щепотку пищевой соды. Щелочь справится с поставленной задачей!
3. Стручковую замороженную фасоль отвариваем 5 минут в подсоленной воде, достаем из жидкости, охлаждаем продукт.

Остается соединить все подготовленные компоненты, заправить еду постным маслом, украсить любимой зеленью.

Салаты и закуски

Холодные блюда на современном праздничном столе — главный побудительный фактор для приятного аппетита и приподнятого настроения. После первого тоста все внимание гостей будет обращено на вкусные салаты и аппетитные закуски.

Рулет из лаваша с корейской морковью

Состав ингредиентов:

• яйца — 4 шт.;
• майонез — 40 г;
• сырки плавленые — 4 шт.;
• чесночные зубки — 2 шт.;
• тонкие лаваши — 4 шт.;
• морковь по-корейски — 400 г;
• зелень — от 100 г.

Способ приготовления:

1. Для праздничного, впрочем, и будничного блюда, используем хорошо пропеченные лаваши с приятным запахом. В качестве аппетитной упаковки рулетов выбираем листы прямоугольной формы.
2. Заранее отвариваем вкрутую яйца, охлаждаем в воде, снимаем скорлупу, крупно натираем.
3. Готовую к употреблению морковь (желательно, домашнего производства) разделяем на короткие кусочки, смешиваем с отдельно размятыми вилкой сырками, измельченным чесноком, нарубленной зеленью укропа и петрушки, крупно натертыми яйцами. Приправляем продукты свежим майонезом.
4. Раскрываем лаваши, выкладываем начинку на край длинной стороны изделий. Сворачиваем плотные рулеты, разрезаем их на части шириной до 4 см.

Выкладываем порции на красивую тарелку, оформляем салат в виде целого изделия. Украшаем праздничное блюдо веточками зелени.

Оригинальные бутерброды с красной икрой

Рецепты вторых блюд на каждый день: фото и инструкции по приготовлению

Рецепты вторых блюд – тема практически неисчерпаемая. Национальные кухни всего мира предлагают тысячи оригинальных комбинаций из самых разных продуктов. Создание еды давно превратилось в целую науку, и об этом написано множество статей и книг. Научиться готовить на элементарном уровне несложно. Достигнуть вершин поварского искусства – задача, которая под силу далеко не каждому. Как делать вкусные вторые блюда, рецепты с фото, множество интересной информации о кулинарии – все это вы найдете на нашем сайте.

История возникновения термина, классификация

Любопытно, что понятие «второе» существует только в странах постсоветского пространства. В обиходе и общественных столовых так называют мясо или рыбу с гарниром, которые подают на обед после «первого». В кафе и ресторанах уже давно приняты названия «горячее» или «основное». Выражение стало активно применяться в конце 20–х годов прошлого века на советских предприятиях общественного питания, чтобы сократить термин. Простые рецепты вторых блюд можно классифицировать по главному продукту:

• мясные;

• рыбные;

• овощные;

• грибные;

• мучные.

Салаты, нарезки, бутерброды и прочие закуски сами по себе к этой категории не относятся, но часто выступают обязательным дополнением к той или иной еде. На праздничный стол может подаваться несколько видов кушаний. Когда речь идет о торжественном мероприятии, как правило, требуют соблюдать определенный порядок подачи, но это отдельная тема.

Мясо

Особой популярностью у посетителей нашего сайта пользуются рецепты горячих блюд с фото из мясного раздела. Для их приготовления обычно используют говядину, свинину и баранину, которые варят, жарят, запекают или тушат. Копченое или вяленое мясо к этой категории не относится, потому что не подвергается термической обработке. Отбивные, котлеты, бифштексы, шницели, стейки, шашлык – классика на все времена. Всегда востребованы вкусные рецепты вторых блюд из курицы. Она просто готовится и легко усваивается. Для домашних праздников обычно закупают утку или гуся. Жареная или запеченная птица станет украшением любого стола. Мясо – это вкусно и полезно, но есть люди – принципиальные противники его потребления.

Рыба и морепродукты

Если вы ищете рецепт вторых блюд простых и вкусных, но не содержащих мяса, то обратите внимание на рыбу и морепродукты. Кстати, они основа средиземноморской и японской кухни, а статистика утверждает, что жители этих регионов в среднем живут дольше, чем люди других стран. Эта пища обладает прекрасными вкусовыми свойствами. Большинство морепродуктов считаются деликатесами. Они питательны, полезны и, как правило, содержат мало калорий. У нас вы найдете как простые рецепты вторых блюд на каждый день, так и подробные пошаговые руководства с фотографиями, раскрывающие секреты готовки настоящих кулинарных шедевров. Рыбу и морепродукты делают по разным рецептурам:

• Жарят

• Тушат

• Отваривают

• Пекут

• Фаршируют

Кушанья обычно употребляют в комбинации с салатами, гарнирами, закусками.
Если вы принципиальный противник пищи животного происхождения, вам подойдут вегетарианские рецепты вторых блюд на каждый день. Овощи, злаки и грибы – универсальные продукты, содержащие все вещества, необходимые нашему организму. Разные легкие каши, запеканки, рагу, зажарки и жульены дают возможность насытиться сполна, получая максимум удовольствия от трапезы. Если вы не отказываете себе в мясе и рыбе, подобная пища станет идеальным гарниром. Из раздела «мучное» вы узнаете, как приготавливают классические вареники, пельмени, манты и другие разновидности теста с начинкой.
Вас интересуют простые вторые блюда? Рецепты с фото изысканных угощений? Вы любите находить информацию о давно забытых яствах, чтобы восстановить их и попробовать, что ели в старину? В таком случае наш сайт в вашем полном распоряжении.

Рецепты вторых блюд к праздничному столу

Новогодние праздники или другие праздничные события не обходятся без горячего на столе. Наслаждаться едой в кругу близких людей – славная семейная традиция, но согласитесь: немного скучно есть одно и то же каждый год. Даже если вы сторонник традиционных рецептов, их всегда можно усовершенствовать. Идеи мы подсмотрели у народов мира: что-то смешали, где-то добавили яркие специи, поэкспериментировали с сочетанием ингредиентов. Результаты так вдохновили, что мы делимся самыми удачными в нашем каталоге рецептов.
Классическое мясное блюдо «Стейк филе-миньон» дополним ароматом чая и глазированными грибами. Пусть сложные названия не пугают: готовка потребует всего 20 минут вашего времени. Для вегетарианцев мы подготовили более 20 предложений. Например, бургеры «без преступления», где в качества заменителя мяса используются пикантные галеты из овощей. Овощное второе пригодится к постному празднику: рецепты ароматного рагу, гречотто и запеканок с золотистой корочкой никого не оставят равнодушным. Любители морской пищи тоже найдут угощения по душе. Судак с муссом из белой фасоли и фисташек или волшебные лодочки с лососем навсегда покорят сердца гурманов.
В разделе «Гео-Гурмания» мы собрали лайфхаки шеф-поваров, полезную информацию о правильном питании и секреты экзотических деликатесов. Готовьте в удовольствие!

Простые и вкусные горячие блюда на праздничный стол рецепты с фото

Пошаговые рецепты приготовления простых и вкусных горячих блюд на праздничный стол из мяса, птицы и морепродуктов

Праздничное блюдо: утка с апельсинами

Утка, запечённая в разных видах – украшение любого торжества. Известный рецепт с яблоками, конечно, классика, но уже приелся. Давайте к празднику готовить утку с апельсинами, это непривычно, а птица будет ароматной и, конечно же, с роскошной хрустящей корочкой.

Ингредиенты:

• молодая уточка, весом около 2,5 килограммов;
• ложка жидкого мёда;
• два крупных апельсина;
• чеснок;
• коричная палочка;
• перец горошковый – чёрный и душистый.

Как приготовить

Шаг 1:

Натёртую цедру от одного апельсина, пару зубочков чеснока и весь перец со щепоткой крупной соли растереть в ступке.

Шаг 2:

Тушку подготовить – промыть, обсушить, срезать избыточный жир. Вилкой с тонкими зубцами проколоть множество раз кожицу, натереть соком из одного апельсина, затем приготовленным в первом шаге маринадом. Выдержать утку, упакованную в пластиковый пакет, восемь часов в холодильнике.

Шаг 3:

Прогреть духовку до 180 градусов, второй апельсин нарезать дольками, вместе с корицей заложить внутрь тушки, закрепить разрез нитками или зубочисткой. Уложите утку на решётку, установленную в глубокую жаровню, расположив грудкой вверх. Подлив стакан воды, накройте слоем фольги и сам противень и утку в нём, оправьте в духовку.

Шаг 4:

Первый этап – 40 минут, по их прошествии фольгу убираем, поливаем тушку выделившимся соком и запекаем ещё такой же промежуток времени. Переключаем терморегулятор на 220 градусов, смешиваем мёд и пару ложек мясного сока со дна жаровни, смазываем утку со всех сторон. Ещё 10 минут выдерживаем в раскалённой духовке и вынимаем блюдо.

Шаг 5:

Дав приостыть, удаляем корицу и апельсины. В качестве украшения можно нарезать тонкими кольцами несколько маленьких тонкокожих цитрусов.

Горячее блюдо на праздничный стол: свиная нога с картофелем

Праздники – то самое время, когда совсем не хочется думать о калориях. Да и долго возиться, как правило, некогда. Свинина готовится сравнительно быстро, нога, запечённая в духовке, выглядит очень аппетитно, а что до калорийности блюда – всегда можно себя попробовать уговорить, не брать ещё кусочек. А получится это у вас или нет – кто знает.

Ингредиенты:

• трёхкилограммовая свиная нога;
• шесть картофелин и четыре яблока;
• ложка коньяка;
• пять ложек рафинированного масла;
• пучок молодого лука (целиком, с корешками) и чесночная головка;
• мука – две ложки;
• полтора стакана концентрированного бульона;
• по ложке кунжута, крупной соли и смеси перцев.

Пошаговый рецепт запечённой свиной ноги с яблоками и картофелем

Шаг 1:

Ногу подготавливаем – опаливаем над открытым пламенем, моем в горячей воде, обсушиваем. Делаем несколько глубоких проколов, со стороны среза. Чеснок разбираем, снимаем шелуху, разрезаем дольки вдоль на несколько частей, заливаем на пару минут кипятком. Фаршируем свиную ногу чесночком, натираем половиной масла и солью, выкладываем в глубокую форму.

Шаг 2:

Разогреваем духовку до 250 градусов, первый этап запекания – 20 минут. Тем временем чистим картофель, режем крупными дольками, поливаем второй половиной масла, слегка перчим и присаливаем, перемешиваем с рублеными перьями лука.

Шаг 3:

Понижаем температуру в духовке, очень желательно сделать это не открывая дверцы. Отрегулируйте на 170–180 градусов, отсчитайте 40 минут, затем быстро выньте жаровню. Выделившимся соком полейте мясо, а по жаровне разложите картофель, верните в духовку ещё на час.

Шаг 4:

Слейте весь сок из жаровни, отберите три ложки жира в маленькую сковороду, а между румяным картофелем разложите дольки яблок и полейте всем собранным соком. Последний этап запекания мяса – полчаса, после чего ногу выкладываем на блюдо в фольгу и заворачиваем, а картофель с яблоками разравниваем, кладём белые части молодого лука и ещё четверть часа запекаем, снова выставив термометр на 250 градусов.

Шаг 5:

Разогрейте жир в сковородке, подлейте к нему коньяк, всыпьте муку и растёртый кунжут, добавьте по вкусу перец. Перемешайте, прогрейте порядка минуты и влейте бульон. Прогревайте на умеренном огне, не накрывая, до загустения.

Ногу нарезают горячей, соус подают отдельно в маленьких соусниках.

Ароматный эскалоп из свинины — быстрый рецепт горячего блюда на праздничный стол

Эскалоп готовится быстро, сложно представить гурмана, отказывающегося от румяного ломтя нежного мяса. Очень торопитесь, но торжественный стол должен быть накрыт вовремя? Предлагаем простое и вкусное горячее блюдо на праздничный стол – рецепт доступен, а приготовление в течение получаса.

Ингредиенты:

• 0,5 килограмма свинины, с прослойкой жира по краю;
• пучок базилика;
• соль крупная, перец молотый;
• полпачки «Фермерского» масла;
• вино белое, сухое – полстакана;
• четверть лимона.

Как быстро приготовить ароматный эскалоп из свинины

Шаг 1:

Нарежем свиную мякоть ломтями полуторосантиметровой толщины, затем отбиваем молоточком, уменьшая толщину вдвое. Базилик ополаскиваем и режем полосками.

Шаг 2:

Лимон отжимаем в вино, подливаем немного воды, чтобы маринад не был слишком кислым, сбрызгиваем мясо. Поперчив, складываем его с зеленью в форме сэндвича из двух пластов мяса, перестелив между ними базилик. Сворачиваем рулетиками и чуть стягиваем резинками или шпагатом, отправляем на 5 минут в маринатор.

Шаг 3:

В разогретое масло выкладываем мясо, развёрнутое и освобождённое от зелени, чуть прижимаем лопаткой. Обжариваем обе стороны на быстром огне до яркого румянца, переворачивая, посыпаем поджаренную часть солью.

Жарят эскалоп, разогревая сковороду и масло в ней столь сильно, насколько можно, не позволяя гореть жиру. По желанию можно заменить масло свиным смальцем, это позволяет поднять температуру ещё выше, и мясо получится нежнее, а корочка румянее.

Мясо с картошкой в рукаве — традиционное горячее блюдо на праздничный стол

Множество праздничных блюд готовят, запекая в духовке. По составу продуктов к следующему рецепту можно подумать, что на стол вы подадите жаркое. Так, в принципе, и есть, только приготовим мы его, запекая в рукаве.

Ингредиенты:

• свиная вырезка – 800 граммов;
• два килограмма мелкой картошки;
• крупный плод болгарского перца;
• чеснок, соль, тёртый в пудру мускатный орех, молотый перец;
• стакан 50-процентного майонеза;
• два твёрдых яблока;
• большой пучок молодого лука;
• полстакана бульона;
• три морковки и две луковички.

Как приготовить

Шаг 1:

Мясо ополаскиваем, срезаем лишний жир, промокая салфетками, обсушиваем. Разрезаем на куски не крупнее среднего яблока, но немного вытянутой формы. Смесью соли с чёрным перцем натираем со всех сторон. Очищаем чеснок, половину нарезаем соломкой, вторую часть мелко рубим. Соломкой шпигуем мясо, сделав глубокие проколы узким ножом, а измельчённый чеснок перемешиваем с половиной майонеза.

Шаг 2:

Выдержав мясо в течение часа, смазываем чесночным майонезом и оставляем ещё минут на сорок. Тем временем тщательно, с губкой, моем картофель, разрезаем надвое, солим. Вторую часть майонеза соединяем с половиной рубленого лука и заправляем им картошку.

Шаг 3:

Морковь режем толстой соломкой, сладкий перчик – потоньше, а лук сначала на кольца, па потом ещё на четыре части. Яблоки распускаем на 6–8 долек. Заполняем рукав, завязанный с обратной стороны, маринованными продуктами, тщательно встряхиваем, укладываем на жаровню. Аккуратно раскладываем поверх картофеля и мяса лук, яблоки и морковь, посыпаем мускатом, закупориваем завязкой или клипсой свободный край рукава.

Шаг 4:

Устанавливаем температуру в духовке на 220 градусов, помещаем жаровню внутрь и засекаем 45 минут. Рукав должен быть проколот иглой в нескольких местах для выхода избытков пара. По прошествии указанного времени остриём узкого ножа прокалываем самый крупный кусок мяса и оцениваем цвет выделившегося сока: бледно-розовый – блюдо готово, чуть темнее – требуется ещё не менее четверти часа.

Шаг 5:

Когда удостоверитесь в готовности мяса, разрежьте и разверните пакет, жиром полейте мясо, а на дно пакета подлейте немного бульона. Верните жаровню в духовку, сбросив температуру градусов до 170, запекайте, пока блюдо не станет аппетитно-румяным.

Готовое жаркое посыпьте рубленым луком, по желанию тёртым сыром (в рецепте ингредиент не указан).

Курица в абрикосовой глазури — оригинальный рецепт традиционного праздничного блюда

Название рецепта сложнее, чем он сам. Это правда, можете убедиться. И сделайте это непременно, ведь все продукты и так занесены в список к праздничному столу, а на подготовку уйдёт менее четверти часа. Отправьте курочку в духовку и займитесь другими делами, ароматы подскажут вам о готовности блюда, не хуже будильника.

Ингредиенты:

• двухкилограммовая бройлерная курица;
• четыре ложки постного масла;
• соль, смесь ароматических перцев;
• ложка яблочного уксуса;
• треть стакана джема из абрикосов.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Тушку подготавливаем как обычно: ополаскиваем, просушиваем, срезаем видимый жир.

Шаг 2:

Растёртый чеснок, масло, джем, уксус, соль и специи перемешиваем, даже чуть взбивая ложкой. Натираем курочку изнутри и со всех сторон.

Шаг 3:

Запекаем на 160 градусах, около полутора часов в жаровне, застеленной кондитерской бумагой. Если заметите, что кончики крылышек начинают подгорать – наденьте на них колпачки, свёрнутые из фольги. Так же можно поступить и со всей тушкой, если она слишком рано зарумянится – накрыть вместе с противнем.

Свинина с ананасами — горячее блюдо на праздничный стол

Старая шутка о свинине и ананасах, на поверку оказывается куда любопытнее. Вот только кормить мы хрюшку не станем, а запечём с этим экзотическим дополнением. Сладковатый привкус ананасов – коронная нотка роскошного угощения.

Ингредиенты:

• два продолговатых ломтя свинины – 750 граммов, суммарно;
• банка ананасов в сиропе, кольцами;
• 220 граммов «Костромского» сыра;
• масло, постное, очищенное, соль, готовые специи из набора для жареного мяса;
• 1200 граммов молодого картофеля;
• по одной маленькой луковичке, морковке и сладкой перчинке.

Как приготовить

Шаг 1:

Вырезку подготовить (вымыть, высушить салфетками), надрезать сантиметровыми ломтями, не прорезая до низа на такую же толщину. Получившиеся проёмы натереть смесью из соли, масла и специй, вставить полукольца ананасов. Выдержать полуфабрикаты в пакете один час.

Шаг 2:

Луковицу, морковь и перец очистить, разрезать маленькими короткими брусочками, посолить, перемешать, полить маслом. Пассеровать на сухой сковороде до лёгкого размягчения.

Шаг 3:

Разложить картофель и мясо в разные жаровни с покрытием или из термостойкого стекла, вынуть ананасы, а противни отправить в уже горячую духовку на двадцать минут. Температуру выставить на 180 градусов.

Шаг 4:

Вынуть полуготовое мясо, слить сок в блюдце. В разрезы вставить по узкому брусочку сыра, ананасы, разложить овощи, картофель полить мясным соком. Температуру повысить до 200 градусов, запечь ещё минут десять.

Фаршированные кальмары на праздничный стол

Простое и быстрое блюдо, не стоит пугаться присутствию в рецепте кальмаров, если вы их ещё не готовили. Грибочки выберите не маринованные, а просто консервированные и можно сразу нарезанные.

Ингредиенты:

• кальмар – три тушки;
• по две луковице и морковке;
• банка шампиньонов;
• отваренные яйца – три штуки;
• сливочное масло;
• стакан отварного риса;
• 150 граммов «Российского» сыра;
• солёный соевый концентрат.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Очищенные и промытые тушки кальмаров опускаем в подсоленный кипяток на две минуты.

Шаг 2:

Овощи очищаем, нарезаем соразмерной соломкой, шампиньоны, слив из банки рассол, режем кубиками. Пассеруем на масле лук с морковью, выкладываем грибы и немного прогреваем, отключаем нагрев и вмешиваем рис с рублеными яйцами. Сбрызгиваем соевым соусом, натираем сыр, оставляем под крышкой минут на двадцать.

Шаг 3:

Приостывшей начинкой плотно фаршируем кальмары, закрепляем край зубочисткой, перекладываем в форму.

Шаг 4:

Смазав маслом и натерев сверху остальной сыр, запекаем четверть часа. Подаём с соевым соусом. Другой вариант: прогреть в сковороде нарезанные помидоры, протереть сквозь крупное сито в форму, поверх разложить подготовленные тушки и запечь в таком виде в духовке.

Праздничный рецепт говядины по-Бургундски

Ничего не скажешь – любили в средневековой Бургундии полакомиться от души! Французы – известные мастера и по части кулинарии, и в виноделии, и, конечно же, рецепт от мастеров из этой провинции не обошёлся без вина. Оно – основа подливы следующего блюда.

Ингредиенты:

• чуть более килограмма телятины;
• ложка томата;
• полстакана красного, некреплёного вина;
• 0,5 литра лёгкого бульона на курятине;
• 200 граммов мелких шампиньонов;
• по 120 граммов самых мелких морковок и луковичек;
• две ложки муки;
• масло, соль, чеснок и молотый вручную перец.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Готовим в сотейнике. Мясо разрезать в форме небольших кубиков, посолить, приперчить и обжарить на быстром огне, до яркого румянца. Разбавив двумя ложками вина томат, влить его к мясу, посыпать мукой и быстро размешать. Прогреть не более минуты.

Шаг 2:

Влить бульон и вино, всыпать специи и вскипятить. Накрыв крышкой, убрать в духовку, прогретую до 160 градусов. Томить ровно час.

Шаг 3:

Шампиньоны отварить в малом объёме кипятка минут десять, охладить, нарезать пластинками. Мелкие овощи почистить и оставить целиком, или разрезать пополам. Заложить в сотейник, посолить, готовить при той же температуре не менее полутора часов. Проверить готовность мяса, томить ещё полчаса при необходимости. Подавать с мелкими макаронными изделиями.

Праздничный рецепт свиного шашлыка на винном маринаде

Если праздники пришлись на дачный отдых или просто у вас есть возможность на часок воспользоваться настоящим мангалом – приготовьте шашлык на винном маринаде. А к празднику – сразу на двух! Нет нужды уточнять, что нанизывают такое мясо на шампуры поочерёдно, выбирая «белые» и «красные» кусочки.

Ингредиенты:

• вырезка из мякоти поросёнка – 1,7 килограмма;
• по 400 миллилитров красного и белого вина, сухого;
• небольшой лимон;
• 0,8 кг крупного репчатого лука;
• соль, обязательно крупная;
• по ложечке тёртой корицы и муската и две – горошкового перца.

Как приготовить

Шаг 1:

Шашлык прост, но к выбору вина и всему процессу маринования нужно подойти серьёзно. Лучший сорт красного вина для наших целей – молодое Каберне, а в качестве белого подойдёт любое: Ркацители, Алиготе, Рислинг. Смешайте по 100 граммов в отдельной посуде, остальное пойдёт в маринад.

Шаг 2:

Мякоть разделяем примерно поровну, нарезаем кусочками, размером в половину спичечного коробка. Лук чистим и режем крупными кольцами, перемешиваем с мясом. Горошинки перца раздавливаем, чтобы получились довольно крупные кусочки, это просто сделать, поместив их между двумя столовыми ложками и сильно прижав ладонью.

Шаг 3:

В одну половину мяса с луком добавляем красный маринад: 300 граммов Каберне, мускат и половину перца; вторую часть делаем под белым маринадом, соответственно это корица, перец и вино, которое выбрали из белых сортов.

Шаг 4:

Продолжительность маринования – до трёх часов, далее мясо перед нанизыванием раскладываем по разделочной доске и быстрыми, лёгкими ударами кончика ножа надкалываем, пробивая кусочки насквозь.

Шаг 5:

Такой шашлык жарят над углями. В духовке, электрогриле и с помощью прочих хитростей вкусного блюда, увы, не получишь, лучше в таком случае выбрать другой маринад.

Праздничный плов с телятиной

В среднеазиатской кухне немало простых и вкусных горячих блюд на праздничный стол, рецепт плова, которым мы с вами поделимся – только один из многих. Непривычный аромат ему придают сухофрукты и айва, а секретов и сложностей в процессе не предусмотрено. Плов прост и замечательно вкусен.

Ингредиенты:

• 800 граммов телятины;
• три сладких ярких морковки;
• большая луковица;
• два стакана «пузатенького» риса;
• перец, зира, куркума и паприка – по щепотке;
• две небольших головки чеснока;
• свежий стручок острого перца;
• одно ароматное яблоко или айва;
• масло постное;
• пригоршня изюма и кураги.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Перебранный рис, тщательно промыв, оставляем в дуршлаге, опущенном в воду, пусть немного набухнет. Мясо, ополоснув и промокнув салфеткой, нарезаем небольшими ломтиками.

Шаг 2:

Луковицу очищаем, режем кольцами. Разогреваем сухой котелок, насыпаем щепотку соли и даём и ей прогреться с минуту. Наливаем на толщину пальца масло и прокаливаем его до лёгкой белой дымки. Опускаем лук и чуть прожариваем, затем кладём и перемешиваем мясо, солим и тушим минут пять при максимальном огне.

Шаг 3:

Убираем огонь на самый минимум, под крышкой томим ещё с четверть часа, рассыпаем поверху ровным слоем нарезанную соломкой морковку. По стеночке, аккуратно вливаем стакан холодной воды, дав быстро закипеть, тушим четверть часа при умеренной температуре.

Шаг 4:

Дуршлаг с рисом вынимаем из воды, даём стечь и даже чуть обсохнуть зёрнышкам. В зирвак, зажарку мяса с овощами, втыкаем верхушкой вниз головки чеснока, очищенного от остатков корешков и тонкой шелухи. Посыпаем специями, чуть помешиваем верхний слой зажарки.

Шаг 5:

Раскладываем по зирваку рис ровным слоем, установив на поверхность плова половник, вливаем в него кипяток. Воды должно быть над слоем риса примерно на толщину двух пальцев. Даём закипеть на максимуме температуры, потом немного её понижаем, дожидаемся, пока жидкость сравняется по высоте с рисом.

Шаг 6:

На поверхность плова выкладываем разрезанную на дольки айву (яблоко), острую перчинку, изюм. Нагрев убираем на самый минимальный, накрываем крышкой, можно по её краю разложить кольцом влажную салфетку, чтобы ещё плотнее закупорить плов.

Шаг 7:

Томим плов полчаса и открываем. Если рис сыроват – проделайте ножом отверстие до самого дна котелка и влейте пару ложек кипятка, прогрейте ещё минут семь. Если температура, качество риса и объём воды совпали идеально – плов будет почти готов. В таком случае его перемешиваем, подсаливаем, если есть необходимость.

Шаг 8:

Перец убираем и выбрасываем, сухофрукты и айву можно подать отдельно, чеснок разбирают и делят по зубочкам в порции, или кладут в отдельную тарелочку с айвой и изюмом.

25 основных рождественских украшений, которые вы должны иметь

Планирование Рождества — это действительно большое дело для некоторых людей, включая меня! Я люблю отмечать праздники, убеждаясь, что я украсил дом самыми праздничными рождественскими украшениями, которые я могу найти. От снеговиков до Санта-Клауса, от оленей до вертепов — поистине бесконечное количество рождественских мотивов на выбор при украшении интерьера вашего дома к Рождеству. Я хотел создать для вас огромный список рождественских украшений, чтобы убедиться, что у вас есть хотя бы по одному из них!

@thethankfulfarmhouse

Рождественские украшения

Вот наш список основных новогодних украшений для дома!

1.Рождественская елка

Не Рождество без семейной елки. Даже если оно маленькое, вы не сможете отпраздновать Рождество, не установив вечнозеленое дерево для украшения своей семейной комнаты с подарками, хранящимися под ним! Обязательно приобретите прочную подставку для дерева, чтобы дерево стояло вертикально и в нем была вода для увлажнения. Рождественские елки в стайке сейчас в моде!

2. Юбка из дерева

Далее вам понадобится юбка для елки, чтобы обернуть ее вокруг основания елки.В юбке также поместятся все ваши рождественские подарки, так что она не должна быть слишком модной! Еще одно преимущество юбки для дерева заключается в том, что она будет удерживать все маленькие сосновые иголки, которые падают с вашего дерева в течение нескольких недель! Юбки из дерева также могут быть корзинами, оцинкованными ведрами и другими формами. Вы можете получить такую, которая будет соответствовать стилю вашего дома.

3. Орнаменты

Одно из самых забавных украшений на Рождество — это вешать украшения на елку! Многие люди любят ставить рождественскую музыку и пить вино, украсив елку украшениями.Вы можете выбрать тему для своей елки, например, металлическую, красную или даже прибрежную, или украсить ее эклектичной коллекцией орнаментов. В детстве нашу елку всегда украшали различными семейными украшениями и старыми фотографиями, которые делали ее особенной для нас!

4. Ботворезы

Последний штрих на вашей рождественской елке — это верхушка дерева, предмет, который сидит на самой высокой ветке дерева и завершает образ. Самые популярные ботворезы для деревьев — ангел или звезда.

5. Рождественский венок

Рождественский венок — неотъемлемая часть любого рождественского украшения. Венки — это красивые круглые украшения, которые помогают украсить любую дверь, на которую они помещены. Вы можете использовать венок на входной двери, как они обычно встречаются, а также на внутренних дверях! Повесьте праздничный венок на дверь в ванную, чтобы легко направлять гостей туда, где он находится! Венки могут быть сделаны из вечнозеленых растений, ягод или других натуральных материалов. Выбор остается за вами!

6.Чулки (и крючки)

Традиция вешать чулки на камин перед Рождеством — это древняя традиция. Раньше я любил просыпаться в Рождество и находить в чулках маленькие вкусности. Это традиция, которую я всегда буду хранить. Подберите чулок для каждого члена вашей семьи и повесьте их на крючки перед камином. Это однозначно обязательное традиционное рождественское украшение!

7. Фигурка Деда Мороза

В каждом доме должна быть хотя бы одна фигурка Деда Мороза.Санта-Клаус — центральная фигура для детей, которые празднуют Рождество. Он приносит им их подарки и игрушки (если они хорошие), так что он обязательно должен быть представлен в вашем доме!

8. Северный олень

Конечно, Санта не работает один. У него есть олени, которые помогают тащить его сани и доставлять подарки по всему миру! Не оставляйте Санту в покое и купите ему несколько фигурок оленей!

9. Мини-дерево

Вечнозеленые деревья — важная часть рождественского декора, но иметь большое дерево в каждой комнате дома непрактично.Так почему бы не купить несколько вечнозеленых мини-деревьев, чтобы разместить их по всему дому? Вы можете купить эти мини-деревья практически любого цвета и стиля. Это отличный способ добавить немного радости в комнату, которая иначе не является «центром Рождества», как гостиная!

10. Вертеп

Важно помнить, что Рождество — религиозный праздник. Первоначальной целью Рождества было празднование рождения Иисуса. Если вы религиозны и хотите сохранить истинное значение Рождества в своем доме, то вертеп — необходимость.Вы можете приобрести маленький или большой вертеп по своему усмотрению. Кроме того, есть так много разных животных и акцентов, которые вы можете добавить к нему со временем.

11. Гирлянда

Гирлянда — это веселое и праздничное новогоднее украшение, которое можно использовать в нескольких местах. Вы можете повесить вечнозеленую гирлянду на каминную полку, вокруг перил лестницы или даже накинуть на изголовье кровати.

12. Дом Пуца

Многие люди покупают домики для путцев и создают у себя дома рождественские деревенские украшения.Эти маленькие домики можно найти в самых разных стилях. Некоторые из них предварительно освещены, а другим требуются голоса, чтобы их осветить.

13. Пуансеттия

Пуансеттия — распространенный мотив рождественского украшения. Эти ярко-красные цветы особенно популярны на Рождество. Вы можете использовать их, чтобы украсить свой парадный вход или разместить их на своей лестнице!

14. Свечи

Рождественские ароматические свечи — идеальное украшение, чтобы в вашем доме пахло Рождеством! Есть так много разных ароматов, которые можно использовать, чтобы наполнить воздух восхитительным запахом праздника.Вы также можете использовать маленькие рождественские мотивы на украшении столовой.

15. Природа

Элементы, такие как вечнозеленые растения, клюква и сосновые шишки, — идеальные природные элементы для добавления в ваш рождественский декор. Если вам посчастливилось жить в сельской местности, вы можете найти эти декоративные предметы на улице бесплатно! В остальном в Интернете точно можно найти хороший выбор натуральных елочных игрушек.

16. Омела

Одно из самых романтичных рождественских украшений, поцелуй под кустом омелы, предположительно, приносит паре благословения и удачу.Вы можете повесить омелу над дверным проемом между двумя комнатами, чтобы создать нотку рождественской романтики!

17. Мишура

Мишура — одно из самых забавных рождественских украшений. Вы можете найти все, от мишурных елок до мишурных гирлянд, которые можно использовать для украшения на Рождество. Он чем-то похож на лед, так как создается путем прикрепления тонких полосок сверкающего материала к центральной нити. Мне нравится блестящий металлический вид этого украшения!

18.Щелкунчик

Щелкунчики — обычные рождественские украшения, напоминающие игрушечных солдатиков. Согласно немецкому фольклору, они являются знаком удачи и служат защитниками дома. Они также ломали орехи, отсюда и их название, хотя большинство из них, которые вы можете купить сегодня, являются просто декоративными. Куклы-щелкунчики датируются концом 17 века в Германии в Рудных горах. Их часто дарили как подарки, и поэтому они стали ассоциироваться с Рождеством. Многие американские солдаты вернулись домой с этими немецкими украшениями после Второй мировой войны, и популярность балета Щелкунчик помогла закрепить их место в американской рождественской культуре.Большинство щелкунчиков окрашены в яркие цвета, но вы также можете найти множество, которые напоминают популярные значки.

19. Рождественский календарь

Адвент-календарь — это интересный способ отсчитать количество дней, оставшихся до рождественских праздников. В большинстве рождественских календарей есть маленькие дверцы, которые открываются, чтобы показать изображение, стих из Библии или небольшие подарки, например, конфеты. Традиция восходит к середине 19 века, когда немецкие протестанты делали мелом отметины на дверях или зажигали свечи, чтобы обозначить каждый день, ведущий к Рождеству.Вы можете найти рождественские календари в самых разных формах, но лучшие из них — это те, которые предлагают небольшой подарок!

20. Рождественское постельное белье (постельное белье)

Многие люди любят менять свои летние и осенние простыни на фланелевые простыни в рождественском стиле. Они помогут создать праздничное рождественское настроение в спальне, а также согреют вас ночью! Если вы принимаете семью и друзей во время праздников на ночь, то это украшение, которое я бы не пропустил!

21.Новогодняя посуда (тарелки, салфетки, сервировочные тарелки)

Еще одно новогоднее украшение, которое необходимо, если вы в этом году являетесь хозяином Рождества, — это посуда! Все, от тарелок до салфеток и сервировочных тарелок, можно найти в рождественском стиле.

22. Красные бархатные бантики из лент

Это очень простое украшение, поэтому оно отлично подходит, если у вас ограниченный бюджет на Рождество. Самый простой и доступный способ украсить на Рождество — это взять толстую красную бархатную ленту и завязать ее бантом вокруг различных предметов в вашем доме!

23.Поддельный снег

Если ваш дом расположен не на Северном полюсе, почему бы не добавить немного искусственного снега, чтобы придать дому ощущение зимы? Вы можете положить искусственный снег на консоль, а затем добавить свои рождественские деревенские домики. Или вы можете просто добавить искусственный снег вокруг фигурок Санта-Клауса, щелкунчиков или любого другого небольшого рождественского украшения, которое у вас есть. Это отличный способ создать виньетку из новогоднего декора!

24. Центральное украшение Рождества

Рождественское украшение — определенно важное украшение, если вы устраиваете рождественский ужин.Ваши гости будут восхищаться мыслью, которую вы вложили в создание или выбор идеального центрального предмета, соединяющего стол вместе.

25. Струнные светильники

Наконец, обязательным рождественским украшением являются гирлянды. Вы можете повесить их практически в любом месте дома, например, вдоль каминной полки, вокруг перил лестницы или вдоль вытяжки. Эти универсальные маленькие украшения весело добавят света в ваше пространство! Струнные светильники тоже очень полезно носить круглый год, так что это определенно инвестиционное украшение, от которого вы получите много пользы!

Стильные новогодние украшения

Если вы хотите украсить Рождество в особом стиле, ознакомьтесь с этими руководствами!

Рождественские украшения по комнатам

Рождественские украшения своими руками

Надеюсь, этот пост был для вас полезным, поскольку он помог вам выбрать лучшие рождественские украшения для вашего дома! Не стесняйтесь оставлять нам комментарии ниже, если мы пропустили одно из ваших любимых украшений в этом списке!

— Лондонская школа английского языка

Ваш уровень английского

Вы можете определить свой уровень английского языка по шкале от 1 (начальный) до 9 (очень продвинутый) .Ознакомьтесь с таблицей ниже, чтобы узнать, какой у вас уровень, или пройдите 20-минутный бесплатный онлайн-тест на уровень английского, который поможет вам с точностью понять свой уровень английского.

* CEFR — Общеевропейские компетенции владения иностранным языком

Необходимые уровни английского

Общий английский:

Деловой английский:

Юридический английский:

Профессиональный английский:

Академический английский:

Подготовка к экзаменам:

Голосовое обучение:

TEFL Подготовка учителей:

Корпоративное обучение английскому языку:

67 игр ESL, чтобы повысить уровень вашего следующего класса и помочь вашим ученикам выучить английский

Независимо от возраста или уровня навыков, все ученики любят игры ESL за их способность расставаться, поддерживать социальные связи и поддерживать сложные уроки.Правильно выбранная игра невероятно полезна для учащихся в запоминании информации. Помимо содержания урока вождения домой, игры прививают в классе важные структурные нормы, такие как соблюдение правил занятия. Кроме того, игры — отличный способ склонить чашу весов между временем разговора учителя и ученика — это особенно важно для младших школьников, поскольку они учит их жизненно важному навыку слушания.

Мы собрали семь различных категорий игр ESL, чтобы выучить английский, всего их 67 — независимо от того, преподаете ли вы в Японии или на Джерси, здесь есть что-то для вас.

Имейте в виду, что для некоторых (не для всех) перечисленных здесь игр требуются материалы, которые могут не входить в стандартную комплектацию каждого класса — такое оборудование, как подключение к Интернету, компьютеры, много бумаги, игральные кости, карты и другие вспомогательные средства.

Игры ESL для детей

Многие из лучших игр для детей включают в себя изобилие физической активности, чтобы изгнать всю накопившуюся энергию за часы в классе (это особенно верно в Азии, где дети проводят в классе 12 и более часов почти каждый день).

Итак, если ваши ученики будут двигаться в течение дня, это даст им позитивный способ расходовать энергию во время изучения и закрепить урок. Если вы начнете играть в более физически активные игры со своими молодежными классами, вы просто можете увидеть меньшее количество случаев плохого поведения и более высокие результаты тестов.

Игры ESL для взрослых

Не позволяйте никому говорить вам, что игры ESL предназначены только для молодых учеников. Взрослые тоже любят игры — в зависимости от игры, иногда даже больше, чем дети.

Фактически, многие взрослые студенты запоминают больше информации, которая обрабатывается во время энергоемкой игры, чем информации, представленной во время лекций, письма или занятий в небольших группах.

Вам не нужно заставлять своих взрослых учеников бегать и прыгать, чтобы пожинать плоды — достаточно просто встать и пройтись по комнате.

Если ваш класс особенно сонный после обеда, сохраните эти задания на время, чтобы помочь вашим ученикам не заснуть.

У нас есть еще ледоколы ESL, если они вам понадобятся!

Словарные игры ESL

Постоянное повторение увеличивает словарный запас. На самом деле, обычно считается, что учащийся должен использовать слово как минимум семь раз, прежде чем оно закрепится.

Само по себе повторение скучно и однообразно. Почему бы не превратить это в забавную игру? Словарный запас ESL-игры великолепны, потому что обычно требуется выучить меньше правил, а это означает, что игры начинаются быстро, а учащиеся легче вовлекаются.

Нам особенно нравится включать эти игры в тестовую сессию, или если ваш план урока в значительной степени вращается вокруг новых словарных слов.

Некоторые из этих игр являются соревновательными, что ценят учащиеся всех возрастов, поскольку они получают шанс затмить своих сверстников и чувствуют себя лично заинтересованными в результате.

Игры ESL с карточками (для словаря)

При правильном использовании карточки ESL — отличный способ пополнить словарный запас учащихся.

Если есть конкретный предмет, над которым вы работаете, или есть дополнительный словарный запас, связанный с вашими основными планами уроков, упражнения на словарный запас с помощью карточек могут быть забавным и увлекательным способом работы с языком.

Пусть ваши ученики разделятся на пары, раздайте каждой паре стопку словарных карточек. В зависимости от того, сколько карт у вас есть для каждой группы, установите время примерно на одну или две минуты (больше времени, если стопка карт большая, меньше времени, если она маленькая).

Вы можете попросить учащихся написать названия изображения или концепции на обратной стороне каждой карточки, но убедитесь, что слово не видно спереди!

Затем как можно быстрее попросите учащихся поработать вместе, показывая изображение, пока их партнер пытается угадать слово на английском языке.Когда таймер истечет, остановите всех, попросите их подсчитать, сколько карт они угадали, а затем попросите команды поменяться ролями.

Вы можете дать этому занятию конкурентное преимущество, предложив призы команде с наибольшим количеством правильных машин в конце игрового времени.

Вот несколько бесплатных ресурсов с карточками, которые вы можете использовать для различных общих тем ESL.

Классные игры ESL

Хорошая новость об этих играх ESL заключается в том, что они подходят для любого возраста.Они также включают элементы классной комнаты, такие как доска или стены комнаты, и поэтому требуют меньше подготовки, чем другие задания ESL из этого списка.

Эти игры, что лучше всего, требуют минимальной предварительной подготовки или материалов. Если вы цените свое время на подготовку, это для вас!

Онлайн-игры ESL

Если у вас есть компьютерный класс или проектор, вы можете легко находить игры ESL на любую тему и играть в них всего несколькими нажатиями клавиш. Существует множество бесплатных веб-ресурсов, таких как Games to Learn English, которые можно использовать для поиска интересных онлайн-игр, специально разработанных для ESL.

Слейте эту воду, промойте мясо.

Разложите мясо на большой неглубокой тарелке.

Обжаренные грибы уложите сверху на мясо.

хорошо размешайте.

Время приготовления: PT02H00M2 ч.

Это хороший рецепт?

Холодец и мясное заливное к новогоднему столу

Холодец – это аппетитная застывшая смесь рубленого мяса и бульона с добавлением пряностей и чеснока. По традиции такое блюдо готовят по праздникам – наступающий Новый год будет как раз кстати.

Обычно холодец или заливное делают из свинины, однако не стоит забывать и о говядине и курице.

Холодец может стать настоящим украшением праздничного стола.

На Новый год можно приготовить что-нибудь необычное, например, холодец в савойской капусте – это блюдо не только очень вкусное, но и весьма «торжественное». Или заливной язык на хлебной горке: благодаря хлебной «начинке» заливное – холодная закуска – превратится в сытное основное блюдо.

Новогодние рецепты:

Салаты
Закуски
Селедка под шубой
Заливное и холодец
Пироги с капустой, мясом, грибами. Кулебяки
Мясные блюда
Рыбные блюда
Сладкие пироги
Вкусные подарки
Новогодние десерты
Новогодние напитки
Постный новогодний стол

Кулинарное видео: мясной рулет, штрудель, кассата, ягодный пирог, яблочный пирог, шоколадно-имбирный кекс, как варить кальмара
 

Холодец с желатином — одно из тех блюд, которые вызывают яростные споры опытных хозяек. Камнем …

средне Холодец из свиной рульки и курицы в мультиварке

Одним из любимейших блюд в нашей семье является холодец. На новогоднем столе эта закуска у нас …

средне Заливное из курицы от Елены Бон

Это исключительно нежное, вкусное и тающее во рту заливное из курицы украсит любой праздничный стол, …

легко Заливное из курицы с желатином

Квисы – русский поварской термин, используемый в XIX и XX веках для обозначения голеней птицы с …

средне Заливное из фаршированного языка

Заливное из фаршированного языка – блюдо несомненно праздничное, даже парадное. Потрудиться придется …

сложно Заливное из индейки на Новый год

Наше заливное из индейки специально создано для тех, кто следит за фигурой (даже в Новый год!), …

сложно Заливное из языка

Заливное из языка считается праздничным блюдом. Его можно сделать порционным: залить в силиконовые …

средне Заливное из индейки пошаговый рецепт средне Пряное заливное из курицы с бадьяном

Бадьян не только ароматизирует бульон, но и отлично смотрится в заливном. Не пожалейте, добавьте в …

легко Заливное из индейки

Наступающий новый год будет годом Свинки и готовить из свинины холодец или заливное было бы не …

сложно Холодец из говяжьей рульки и свиного копыта

Наверное, более подробно и досканально описать приготовление холодца просто невозможно. Вы можете …

средне Холодец из свиных ножек и говядины

Холодец в последнее время незаслуженно теряет звание царя праздничного стола. Одни не хотят …

сложно Заливное из окорока

Заливное из окорока готовить довольно трудоемко, а съедается оно достаточно быстро. Зато приготовить …

легко Заливное из курицы и пасты

Заливное из курицы – блюда из разряда холодных закусок, которое обычно готовят к праздничному столу. …

легко Ассорти порционного заливного

Ассорти заливного из говядины и креветок – самая подходящая закуска для праздничного стола. …

средне Холодец из индейки

Сейчас в супермаркетах среди привычных ножек, бёдрышек и куриной печёнки попадаются и куриные лапки. …

легко Заливной рулет из печени в клюквенном муссе

Предлагаю вам рецепт заливного рулета из печени в клюквенном муссе. Это очень вкусно!!!

средне Холодец из индейки со сливочным хреном

Очень вкусный, нежный и невероятно ароматный холодец из индейки. Очень советую его приготовить, …

средне Холодец из мяса птицы и свинины

Это традиционное блюдо издавна готовилось на Руси по большим праздникам. И до сих пор, у большинства …

средне Холодец из мяса и курицы

Какой же новогодний стол без холодца?! Предлагаю сварить холодец в мультиварке из говядины, цыпленка …

легко Холодец из двух видов мяса

Холодец для многих является классическим блюдом новогодних праздников. Рецептов для его …

легко Заливное из курицы “Елочный шар”

Довольно простое в приготовлении вкусное порционное блюдо, но очень эффектно смотрится на …

легко Холодец из свинины

Для многих это один из самых традиционных рецептов холодца. Так его готовят бабушки и мамы, и …

легко Заливное из куриных окорочков в мультиварке

Заливное из курицы, приготовленное в мультиварке, будет отличным вариантом холодной закуски для …

средне Холодец из говядины в бокалах

Рецепт этого холодца обычный, а вот его подача – нестандартная. Но ваши гости непременно оценят и …

средне Холодец 
из говяжьей голяшки

Набор для одного из вкуснейших блюд русской кухни – холодца. Говяжьи ноги дают удивительно …

средне Мясной холодец ассорти средне Холодец из говяжьей голяшки и грудинки

Такой холодец – бюджетное, но очень вкусное блюдо. 
Дополнительный бонус – нежнейший костный мозг …

средне Холодец из говядины

В нашей стране холодец из говядины готовят для каждого более-менее крупного праздничного застолья и …

легко Холодец из бычьих хвостов

Честно говоря, если вам не удастся найти на рынке именно бычьи хвосты, не печальтесь, …

сложно Холодец из свиных ножек

Холодец – обязательная составляющая украинского стола, причем не обязательно праздничного. …

легко Студень из куриных потрошков

Куриные желудки и сердечки с недавнего времени завоевали себе место на курином небосклоне, поскольку …

средне Холодец из курицы с пореем

Отличный способ приготовить холодец – не такое, как обычно. Старайтесь, чтобы бульон при варке …

средне Холодец из курицы и индейки

Легкий нежный холодец из мяса птицы…

легко Заливное

Это нарядное блюдо ассоциируется с праздником, поэтому не скупитесь на украшения. Самое главное – не …

средне Холодец из свиных ушей

Главный ингредиент – свиные ушки.

сложно Холодец из трех видов мяса сложно Заливные рулетики из ветчины легко Заливное из куриных грудок легко Заливное из телячьих языков с маринованными опятами средне Холодец из разного мяса

Этот рецепт семейный, по нему родители варят холодец уже и не спомню сколько лет. Получается очень …

легко Холодец из индейки

Хороший, вкусный холодец можно приготовить не только из свинины или говядины. Предлагаю вариант из …

сложно Холодец из говяжьей голяшки

Для того чтобы холодец застыл без желатина, в него кладут субродукты – куски голов, ушей, хвостов. …

легко Праздничный холодец

Вкусный и наваристый холодец был обязательным атрибутом праздничного стола в далекие времена моего …

средне Заливное

Холодец, аспик, заливное, нога в желе – имен много, суть одна. Любимое блюдо ашкеназской, в основном …

средне Заливная свинина сложно Холодец с Кровавой Мэри средне Холодец из свинины и телятины

Заливное из курицы на новогодний праздничный стол 2019

Сегодня готовлю праздничное заливное из курицы на Новогодний стол 2019. Такое заливное будет украшением стола и одним из главных блюд. Как приготовить холодец из курицы смотрите в моем видео.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1,5 кг куриных крылышек
• вода (чтобы была выше крылышек на 2-3 см)
• 1 луковица
• 1 морковь
• соль (2,5 ч. л. или по вкусу)
• 0,5 ч.л. чёрного перца горошком
• 30 г желатина
• 6 зубчиков чеснока
• укроп и горошек (по желанию)
• для украшения:
• укроп, помидоры черри, консервированная кукуруза, консервированный горошек

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Куриные крылышки хорошо промываем заливаем холодной водой, ставим на плиту и доводим до кипения. Кипятим 1-2 минуты и сливаем бульон. Крылышки и кастрюлю промываем. Кладём промытые крылышки в чистую кастрюлю и заливаем холодной водой. Ставим на плиту, снова доводим до кипения. Тщательно снимаем образовавшуюся пену.

Накрываем кастрюлю крышкой, делаем самый маленький огонь и варим 2,5 часа.

За 30 минут до готовности для цвета и аромата добавляем 1 луковицу в шелухе и 1 морковь.

Солим бульон за 10 минут до конца варки. А также добавляем чёрный перец горошком.

Достаем вареную морковь (она понадобится для декора), лук выбрасываем.

Шумовкой вылавливаем куриные крылышки, перекладываем в отдельную ёмкость и даём немного остыть.

Бульон процеживаем через марлю, сложенную в несколько слоев.

Разводим желатин в соответствии с инструкцией, указанной на упаковке.

Очищаем чеснок, выдавливаем его через пресс в бульон и перемешиваем.

Мясо немного остыло, отделяем его от костей.

Дальше мясо разбираем на волокна или нарезаем ножом.

Выкладываем на блюдо, в котором будем готовить заливное и добавляем немного бульона с желатином. В центр я вставила розочку из вареной моркови.

Убираем на 10-15 минут в холодильник, чтобы заливное схватилось.

Достаём из холодильника, добавляем бульон с желатином и украшаем заливное по своему желанию. Я украсила веточками укропа, половинками помидоров черри, добавила немного консервированной кукурузы и консервированного горошка.

Аккуратно проливаем декор бульоном с желатином и убираем в холодильник минут на 10-15.

Когда декор схватился, снова заливаем ещё одним слоем бульона с желатином и убираем в холодильник для полного застывания.

Подробности и детали приготовления можно посмотреть в коротеньком видео рецепте.

Приятного Вам аппетита!

ПОШАГОВОЕ ВИДЕО ПРИГОТОВЛЕНИЯ

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:

✔️БЫСТРЫЙ ХОЛОДЕЦ ИЗ КУРИЦЫ, ну Очень простой и Вкусный рецепт!

Красивое заливное из рыбы на праздничный стол – пошаговый фото рецепт

Заливное из рыбы – это отличная закуска для любого праздничного стола. Существует много вариантов приготовления этого блюда. Заливное можно приготовить с желатином и без него. Но сама изюминка кроется в оформлении заливного. Красиво оформленное блюдо из рыбы отлично дополнит праздничный стол.

Я хочу вам предложить приготовить  заливное из рыбы с желатином. Для блюда мы возьмем судака. А понадобятся нам вот эти ингредиенты:
0,6 кг судака,
хвосты и головы любой рыбы около одного килограмма,
одна средняя репчатая луковица,
одна морковь среднего размера,
пять-семь горошин душистого перца,
пять лавровых листиков,
один стакан белого сухого вина,
соль по вкусу,
одна пачка желатина.

для украшения заливного: 
свежая зелень укропа или петрушки,
два яйца,
один средний лимон,
несколько ягод свежей клюквы. 

1. Свежую рыбу очищаем. Удаляем внутренности и жабры. Срезаем плавники. Отрезаем голову и хвост. Рыбу промываем и обсушиваем. По хребту разрезаем судак на две части, отрезая ребра в том месте, где они крепятся к хребту. Получится два рыбных филе. Аккуратно удаляем из филе оставшиеся кости и ребра.

Пищевую фольгу хорошо смазываем маслом растительным. Берем рыбное филе и кладем на фольгу кожей вниз. Добавляем перец и соль и затем плотно заворачиваем в фольгу. Разогреваем духовку до ста градусов. Запекаем судака в духовке в течение одного часа. Готовый судак получится нежным и очень вкусным. Кроме того, он не потеряет свою форму. Рыбу остужаем и отправляем в холодильник на пять часов прямо в фольге. Филе станет плотным и нарезать его будет легко.

2. Теперь начинаем готовить рыбный бульон. Кости, плавники, хвост и голову от судака помещаем в кастрюлю вместе с другими рыбьими хвостами и головами. Тщательно промываем. Заливаем водой, добавляем душистый перец, лавровый лист, морковь, целую луковицу. Ставим готовить на средний огонь. После закипания варим бульон в течение двадцати минут. Затем добавляем один стакан сухого белого вина.

Достаем из бульона морковь и луковицу. Варим еще в течение пятнадцати минут на слабом огне. Морковь нам будет нужна для украшения. Добавляем соль по вкусу. Достаем из бульона головы, кости, хвосты и плавники. Сам бульон процеживаем через марлю, сложенную в три слоя, или очень мелкое сито. Для приготовления заливной рыбы нам понадобится один литр бульона. Бульон остужаем и отправляем в холодильник на три часа. За это время все взвеси осядут на дно.

3. Охлажденный бульон сливаем, оставляя на дне осадок. Бульоном заливаем желатин, как указано в инструкции. Когда он набухнет, подогреваем его, но до кипения не доводим. Помешиваем до полного растворения желатина. Теперь добавляем в него бульон, который остался, и перемешиваем. В широкое глубокое блюдо наливаем немного бульона с желатином и отправляем в холодильник на два часа. Филе судака нарезаем ломтиками и выкладываем на застывший бульон кожей вверх.

4. Яйца варим вкрутую в течение десяти минут. Остужаем, очищаем и нарезаем кружочками. Выкладываем посередине на рыбное филе.

5. Петрушку промываем, просушиваем и отрываем листики. Выкладываем по листику на каждое рыбное филе. Нарезаем морковь полукружочками и тоже выкладываем на филе вместе с ягодами клюквы и тонкими полукольцами лимона. Заливаем остальной частью рыбного бульона. Отправляем в холодильник для полного застывания рыбного блюда.

6. Заливное из рыбы, рецепт которого я вам предложила, достаем из холодильника и подаем к столу. Всем желаю приятного аппетита!

Мой мир

Facebook

Вконтакте

Twitter

Одноклассники

рецептов рыбного заливного

Lego Frozen Castle: инструкции 41062, Cmis 245 Athabasca, 16:00 по восточному времени по болгарскому времени, Голос Ботсваны Последние новости, Встреча пилотов F1 2020, Смотреть сериал Hd онлайн, Summit Learning Answers, Часы работы Myer Sunshine Plaza,

рецептов рыбного заливного

Холодец — Русский мясной кисель — Русская еда

Мясное желе, или заливное, или заливное Желе — широко распространенное в Европе блюдо из говядины или свинины.Русский мясной кисель, называемый Холодец (или Холодец), — популярное зимнее блюдо и «неизбежная» часть традиционного новогоднего / рождественского праздничного стола в России. Попробуйте наш семейный рецепт холодца из русского холодца!

Типичный Мясной студень Русский Холодец — нежный холодец, обычно его готовят из свинины или говядины (в нашем доме всегда из говядины), но также можно приготовить из курицы и любого другого мяса, но в этом случае у вас будет добавить желатин в бульон.Рыбное желе — это отдельная популярная статья, которая часто может идти вместе с мясным желе Холодец. Вареные мясные куски, естественно, содержат много желатина, поэтому бульон (консоме) в Холодце обычно может превращаться в желе естественным путем, в холодильнике, без добавления желатина.

Холодец — идеальная еда для палео (пожалуйста, ознакомьтесь с нашим новым тегом, дружественным к палео, чтобы узнать больше о подобных рецептах).

Для нашего рецепта Холодец вам понадобится сочетание мясных косточек, богатых желатином (я рекомендую бычьи хвосты), и некоторых недорогих постных кусков говядины.Вам также понадобится несколько разных блюд, чтобы заморозить Холодец. Блюдо, которое можно запекать на стол, такое как Дэнби, подойдет, так как Холодец будет в нем хорошо выглядеть на столе. Вы также можете использовать разные виды мисок (хотя и не слишком глубокие) и формочки. При приготовлении холодца по нашему рецепту обращайтесь к картинке.

Состав:

• 6 отрубов бычьего хвоста (см. Рисунок)
• Стейк из крупа 230 г или другая нежирная говядина
• Все для приготовления бульона / консоме: 1 большая луковица, 1 морковь, 3 стебля сельдерея, 3 лавровых листа, 2 зубчика чеснока, букет гарни, соль, перец горошком
• Больше очищенного чеснока по вкусу
• Петрушка свежая для украшения по желанию
• Соус из хрена или горчица для сервировки

Метод:

1. Вымойте отрезы бычьих хвостов и говядину в холодной воде, переложите в большую кастрюлю, добавьте все для бульона, залейте кипятком (или залейте холодной водой и доведите до кипения на газе). Когда бульон закипит, снимите пену с поверхности бульона и убавьте огонь до минимума (так бульон будет прозрачным).
2. Мясо варить около 3 часов на минимальном огне (только слегка пузырение). Выключите огонь и дайте остыть, чтобы нагреться.
3. Достаньте хвосты и мясо из котелка. Разделить хвостовые части на кости и мясо, кости выбросить. Измельчите все мясо с бульона и равномерно разложите по готовым блюдам, мискам и формочкам.
4. Выдавить чеснок в посуду. Смешайте чеснок с тертым мясом.
5. Выловите лук, морковь, стебли сельдерея и зелень шумовкой и достаньте их из бульона. Проверьте бульон на наличие соли и при необходимости отрегулируйте. Теперь вылейте бульон через сито в посуду с мясом, чтобы бульон покрыл мясо и образовал прозрачный слой поверх него. При желании у стенок формочки вставьте веточки петрушки (она будет красиво схватываться с мясным киселем).
6. Накройте посуду разделочными досками или просто пищевой пленкой и уберите в холодильник на ночь.
7. Подавать в больших блюдах как есть. Маленькие формочки или миски могут служить отдельными порциями холодца Холодец или, наоборот, их можно ненадолго разогреть в воде и опрокинуть на отдельные тарелки (на рисунке).

Холодец — холодец. Подается в качестве холодной закуски перед основным блюдом (первой стороной традиционного русского праздничного обеда).Чаще всего Холодец сопровождается водкой и другими холодными закусками (маринованными помидорами, маринованными грибами, квашеной капустой, русским картофельным салатом и т. Д.) И едят с ржаным хлебом и соусом из хрена. Наслаждаться!

Совет 1: Как украсить холодец

Насколько разнообразен праздничный стол! И особое место на этом столе занимает наполнитель . Даже простейшее заливное благодаря своей необычной форме выглядит настоящим произведением искусства.А если его правильно оформить, можно превратить в настоящий кулинарный шедевр.

Выберите свой рецепт

Вам понадобится

• • Холодец из рыбы, мяса, курицы, морепродуктов или любой другой
• • Куриные или перепелиные яйца
• • Морковь
• • Зеленый горошек или кукуруза
• • Оливки
• • Каперсы
• • Свежий огурец, помидор, болгарский перец
• • Свежая зелень
• • Грибы маринованные
• • Маринованные корнишоны
• • Разнообразные формы для наполнителя

Инструкция

одна

Готовимся к изготовлению наполнителя , предварительно определим его будущую форму и способ подачи.Тщательно продуманный способ подачи наполнителя станет залогом вашего успеха как умелой хозяйки. Вы можете приготовить заливное блюдо в одну большую форму, а также использовать оригинальные порционные формочки.

2

Если вы готовите холодец из куриного мяса, то попробуйте подавать его в яичной скорлупе. Для этого нужно приготовить необходимое количество яичной скорлупы, раскрытой способом, указанным на рисунке. Скорлупу необходимо вымыть и просушить.

3

Поместите яичную скорлупу в яичные ячейки отверстиями вверх.Курицу и морковь нарезать мелкими кубиками, смешать с небольшим количеством зеленого горошка и мелко нарезанной петрушки. В качестве украшения можно использовать нарезанный кубиками красный перец и зерна кукурузы из банки. Осторожно поместите эту смесь в яичную ложку с чайной ложкой. Заливайте их не более чем на 3/4 объема.

четыре

Залейте желе сверху и уберите клетки в холодильник. Когда наполнитель хорошо застынет, снимите с него скорлупу и выложите «заливные яйца» на обычное блюдо на листья зеленого салата.

пять

Очень оригинально получается холодец , приготовленный на лепешке. Если ваш холодец сделан из рыбы или морепродуктов, в качестве украшения рекомендуется использовать лимон, каперсы, маринованный или свежий огурец, морковь, нарезанную кусочками, укроп и петрушку.

6

Для этого на дно формы для торта аккуратно уложите тонкие дольки лимона, с которых можно частично снять кожицу фигурным ножом. Чередуйте дольки лимона с каперсами или дольками оливок без семян, листьев петрушки или веточек укропа.Затем на дно формы налить немного киселя и поставить в холодильник для застывания.

7

Достаньте форму из холодильника, положите в нее дольки рыбы или морепродуктов. Для дополнительного украшения попробуйте разложить по стенкам формы листья петрушки и фигурно нарезанную морковь. Вылейте все оставшееся желе. Делайте это аккуратно, чтобы не повредить узор, выложенный вдоль стенок формы.

восемь

Для дополнительного украшения холодца, приготовленного на форме для торта, в центральное отверстие можно налить белый соус тартар с добавлением желатина, посыпать его молотыми фисташками и украсить веточкой зелени.Выглядит так filmy изысканно и оригинально.

9

Красиво смотрится заливное , приготовленное в порционных банках различной конфигурации. К тому же это очень практично. Гостям не нужно тянуться к одному большому блюду с заливным и отрезать от него кусок. Намного удобнее брать на свою тарелку уже сформированный фасонный кусок наполнителя. Такую порцию наполнителя можно сделать многослойной, что само по себе будет настоящим украшением.

десять

Для верхнего слоя куриной начинки в форме сердца можно использовать немного киселя с добавлением 25-35% сливок. На дно формы налейте слой крема и дайте ему застыть. Затем положить кусочки курицы и залить оставшимся киселем. Когда наполнитель будет готов, окуните дно формы на 2-3 секунды в горячую воду и переверните ее в посуду, где вы будете подавать наполнитель . Сверху положите ломтик помидора и корнишон.

одиннадцать

Если ваш наполнитель готовится в одной большой форме, то, скорее всего, вы не перевернете его вверх дном.В этом случае декорировать наполнитель нужно следующим образом. На дно выложите ломтики или кусочки мяса, рыбы, языка или других продуктов и залейте большую часть желе, оставив немного для украшения. Дайте желе остыть в холодильнике. Далее разложите по всей поверхности ломтики яиц, моркови, корнишонов, оливок или листочков зелени, как подскажет фантазия. Осторожно залейте украшения оставшимся желе и поставьте наполнитель в холодильник.

примечание

Для того, чтобы холодец превратился в настоящее произведение искусства, обязательно сделайте кисель прозрачным.Непрозрачный кисель в холодце смотрится неаппетитно.

Полезный совет

Холодец, приготовленный в одной большой форме, можно украсить фигурно нарезанными овощами. Эта техника вырезания называется резьбой. Вы можете найти описания трюков с резьбой в Интернете.

Статья по теме

Как приготовить красивый салат из холодца

• Кулинарный форум
• формы для наполнителя
• Как приготовить заливное из рыбы

Совет 2: Как сделать наполнитель

Холодец — вкусное и красивое блюдо, которое при правильном оформлении может выглядеть на вашем столе настоящим произведением искусства. Холодец готовят из языка, курицы, рыбы, овощей и креветок. Но для оформления этого шедевра подойдет все, что угодно, от классической свежей зелени до нетрадиционных фигурок авокадо или ананаса.

Вам понадобится

• — Яйца,
• — Оливки,
• — Зеленый горошек консервированный или замороженный,
• — Кукуруза,
• — Брусника,
• — Ломтики ананаса,
• — Помидоры,
• — Лук,
• — Лимон и др.

Инструкция

одна

Один из самых необычных способов — сделать заливное яичко. Для этого из крупных куриных яиц приготовьте десяток целых яичных скорлуп. В сыром яйце сделайте маленькую дырочку на остром конце, удалите содержимое яйца, вымойте стакан из скорлупы водой и просушите. Лучше использовать как подставку, чтобы яйца не переворачивались в процессе наполнения, использовать магазинную решетку для хранения яиц. Наполните яичные чашки желатиновым бульоном, кусочками мяса, курицы, креветок или рыбы, нарезанной кубиками моркови, гороха, брусники и отправьте в вертикальном положении в холодильник. После застывания очистите скорлупу, как от обычного вареного яйца, и выложите свой шедевр на тарелку. Разложите оливки между заправочными яйцами.

2

Можно использовать более традиционный способ изготовления шпатлевки — в несколько слоев. Для этого первым слоем выложите отварной тонко нарезанный язык или отварное рыбное филе в глубокую лунку, залейте желатиновым отваром примерно на 2 сантиметра и отправьте в холодильник до застывания. Следующим слоем выложите украшения: веточки петрушки и укропа в виде елочки или елочки, соломку отварной моркови или маленькие локоны — все из той же моркови, брусники, гороха и кукурузы.Проявить фантазию можно, добавив плоские фигурки ананаса, кольца авокадо или треугольники апельсина. Причем все это прекрасно сочетается с мясом. Изначально получаются надписи с изделий: «С Юбилеем!», «50 лет!», «Приятного аппетита!». Рисунок аккуратно залить желатином и поставить в холодильник. Последний слой заливки должен быть только из желатинового бульона. Блюдо можно подавать на стол сразу после застывания, воткнув в него розетку из помидора, лука или спираль из цедры лимона.

3

Холодец отлично смотрится, если его оформить в небольших силиконовых формочках для выпечки кексов. Принцип тот же, послойно, но в обратном порядке. Первый слой — один желатиновый бульон, после застывания выложить бруснику, горох и цветки моркови, затем слой с кружком вареных яиц и зелени, последний слой — мясо, нарезанное ровными кусочками. Дайте каждому слою застыть в холодильнике. Последний этап — после полного заполнения входного отверстия, предварительно нагревая дно силиконовой формы теплой водой, переверните ее на тарелку и симметрично разместите получившиеся пирамидки порций.

Совет 3: Как приготовить заливную рыбу

Заливная рыбка может стать украшением праздничного стола. Он содержит довольно много калорий, но богат белками. К тому же это блюдо очень эффектное. Приготовьте заливку рыбы в посуде из прозрачного стекла, и гости оценят ваше мастерство.

Вам понадобится

• • Белая рыба или целая рыба
  • рыбка для бульона
  • желатин
  • вода
  • овощи
  • специи
  • соль
  • дуршлаг
  • марля
  • сковорода
  • Блюдо или форма для заливного.

Инструкция

одна

Купить рыбку малую для бульона. Это может быть плотва, ерш, окунь. Как вариант, бульон можно приготовить из головы, хвоста и плавников рыбы, приготовленной для заливного. В любом случае обратите внимание на свежесть всех подданных королевства Посейдона. При покупке обращайте внимание на глаза — они должны быть четкими; на жабрах — рыбу с неестественно светлыми жабрами лучше не брать; на весах — следов слизи нет.Смело нюхайте: должно пахнуть свежестью, любые запахи неуместны.

2

Освободите маленькую рыбку из внутренностей, если варите бульон из большой головы — из жабр и глаз. Чешуйку с тушками лучше не царапать. Он имеет свойства, благоприятные для будущего наводнения. Добавьте в кастрюлю холодную воду так, чтобы она покрывала только рыбу . Поставить на огонь. Варить, периодически снимая пену. Немного посолить.

3

Процедите бульон, когда мякоть начнет отделяться от костей.Для этого на дно дуршлага уложите сложенную в несколько слоев марлю и аккуратно профильтруйте. Снова поставить жидкую фракцию на плиту. Если заливной бульон недостаточно прозрачен, его необходимо осветлить. Для осветления взбейте 1 яичный белок на каждый литр жидкости и влейте в тонкую струйку кипящего бульона. Через 3-4 минуты процедить — будущий кисель станет прозрачным, как слеза.

четыре

Нарезать рыбу , приготовленную для наполнителя, на кусочки. Если вы используете галтели, они могут быть размером со спичечный коробок. рыбы целиком можно нарезать ломтиками. Для особо торжественных случаев рекомендуется готовить заливной рыбный целиком. Конечно, тогда не стоит отрезать от тушки ни голову, ни хвост. Рыбу отварить в подсоленной воде с горошком перца и лавровым листом. Остудить и выложить на блюдо или в форму.

пять

Подготовьте овощи для заливки: это могут быть небольшие кусочки моркови, брюссельская капуста, зеленый горошек, спаржа и т. Д.Яйцо, сваренное вкрутую и нарезанное дольками, гармонично сочетается с овощами. Хорошо смотрятся дольки лимона. Если у вас есть навыки, вы сможете украсить заливные рыбками цветами, выполненными в технике резьбы. Все это нужно предвидеть сейчас, а не тогда, когда кисель будет готов.

6

Желатин растворить, нагреть, профильтровать, немного остудить и вылить в рыбный бульон. Если вся рыба предназначена для заливного, 10-15 г желатина пойдут на смазку пищевых украшений для лучшего контакта с рыбой.Если используется филе, красиво выложите ингредиенты в форму. Когда бульон остынет и начнет застывать, аккуратно накройте им тушку в несколько слоев. Точно так же слой за слоем влейте будущий кисель в форму с рыбным филе и овощами. Соленая рыба будет готова через 3-5 часов.

примечание

Попробуйте очистить рыбное филе от любых, даже самых мелких косточек. В противном случае они вместе с киселем легко могут попасть в пищеварительный тракт.

Полезный совет

Чтобы кисель был прозрачным, это нужно делать по всем правилам.

• как приготовить фарш рыбный в 2019 году

Совет 4: Как сделать наполнитель языка

Наполнитель язычка — это как раз то блюдо, про которое можно сказать: «Ты язык проглотишь». И в прямом, и в переносном смысле. Это настоящее украшение праздничного стола. Самое главное в приготовлении этого блюда — правильно приготовить язык.

Вам понадобится

• • Говяжий язык
  • Луковица — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Корень петрушки и (или) сельдерей — 1 шт.
  • Соль по вкусу
  • Черный перец горошком,
  • Кориандр в горошек,
  • имбирь
  • Тмин
  • Лавровый лист
  • Чеснок
  • Желатин.
  • Для украшения:
  • Горох зеленый
  • морковь вареная
  • маринованный огурец
  • яйцо вареное.

Инструкция

одна

Язык промыть холодной водой и выложить в кастрюлю. Возьмите кастрюлю так, чтобы она лежала в ней плотно, касаясь стенок.

2

Залейте язык кипятком из чайника. На поверхности побочного продукта сразу белок и язык будут сочными. Поставить на огонь.Как только вода закипит, слейте ее и снова залейте кипятком из чайника.

3

Теперь убавьте огонь до минимума. Выложите в кастрюлю лук, морковь, сельдерей и петрушку. Закройте крышку и варите два часа.

четыре

Через два часа выложить на сковороду все специи и посолить по вкусу. Бульон должен быть хорошо посоленным. Варить на очень слабом огне еще час.

пять

Проколите язык большой кулинарной вилкой. Заглушка легко вставляется в язычок.Не выключайте огонь под сковородой. Охладите язык под проточной водой в течение двух минут. Снимите кожу с языка , затем положите ее обратно в кастрюлю. Добавьте огонь и доведите язык до сильного кипения. Выключите и оставьте язык в бульоне на 10-15 минут.

6

Теперь подготовьте формы, в которых вы будете готовить наполнитель. На дно выложить красиво нарезанные маринованные огурцы и отварную морковь, добавить вареные яйца и зеленый горошек. Можно добавить петрушку или укроп.На этом этапе дайте волю своему воображению.

7

Приготовьте желатин в соответствии с инструкциями на упаковке. Бульон, в котором варился язык, процедить через марлю. Налейте стакан бульона и разведите его теплой кипяченой водой по своему вкусу. Неразбавленный бульон очень соленый и острый, поэтому для приготовления заливного он не подходит. Набухший желатин растворить в разбавленном бульоне и нагреть на среднем огне, не доводя до кипения.

восемь

Разрежьте язык поперек волокон.Раскладываем язык в подготовленных формах, стараясь не смещать разложенные украшения. За это время загустевший бульон немного остынет и его можно будет заливать. Не вливайте бульон в форму резко. Лучше использовать порционную или столовую ложку.

9

Поместите формы на два-три часа в холодильник. Когда блюдо будет готово, переверните его на плоскую тарелку и накройте горячим влажным полотенцем. Через несколько секунд снимите форму. Заполнитель шпунта готов .

Полезный совет

Подавать тертый хрен или горчицу.

Из оставшегося бульона можно приготовить рассол или разлить его в формочки для льда, заморозить и использовать для приготовления пикантных соусов.

• как сделать наполнитель языка

Совет 5: Как приготовить холодец

Холодец — красивое, вкусное и сытное блюдо. Это своеобразная холодная закуска, которая всегда актуальна как к праздничному, так и к повседневному столу