Гуляш приготовление из говядины: Гуляш из говядины с подливкой классический на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Гуляш из говядины с картофелем рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Еда»

Говядина 500 г

Репчатый лук 1 штука

Морковь 1 штука

Сладкий перец 1 штука

Помидоры 1 штука

Картофель 1 штука

Чеснок 1 зубчик

Томатная паста 3 столовые ложки

Аджика 1 чайная ложка

Соль 15 г

Специи 15 г

Молотый черный перец 15 г

Яичная лапша 400 г

Гуляш из говядины рецепт – венгерская кухня: основные блюда. «Еда»

Говяжья грудинка 2,2 кг

Растительное масло 4 чайные ложки

Репчатый лук 6 головок

Чеснок 6 зубчиков

Красное сухое вино ½ стакана

Томатная паста 1 столовая ложка

Куриный бульон 1 стакан

Чернослив без косточек 125 г

Коричневый сахар 2 столовые ложки

Лавровый лист 4 штуки

Свежий тимьян 4 г

Пшеничная мука ¼ стакана

Яблочный уксус 2 столовые ложки

Говяжий бульон 2 стакана

Молотый черный перец по вкусу

Соль 0,259 чайной ложки

Гуляш из говядины – Рецепты гуляша из говядины. Как приготовить гуляш из говядины

Приготовление гуляша давно стало популярным за пределами Венгрии, которая является непосредственной родиной этого блюда. Сегодня гуляш почитаем многими хозяйками за простоту приготовления, наваристость и питательность, а вариаций его приготовления успело накопиться великое множество. Даже в Венгрии каждая домохозяйка или повар имеет свой собственный способ приготовления гуляша, добавляя или пропуская некоторые из ингредиентов и изменяя что-то в процессе готовки. Тем не менее, каждый будет считать свое блюдо наиболее аутентичным. Гуляш из говядины является классическим вариантом этого венгерского блюда, и именно о нем и пойдет речь в нашей статье. К основным составляющим традиционного гуляша также следует отнести лук, помидоры, болгарский перец и венгерскую паприку. В некоторых рецептах иногда добавляются картофель и кусочки теста под названием чипетке.

Венгерский гуляш – это и не суп, и не рагу, это нечто среднее. Хотя в Венгрии гуляш, скорее, считается густым супом, нежели тушеным блюдом. В отличие от рагу гуляш не чрезмерно насыщен говядиной и овощами, он содержит больше бульона, который в процессе приготовления становится гуще, напоминая соус. Приготовленный надлежащим образом гуляш имеет приятную и равномерно густую консистенцию. Первостепенную роль во вкусе блюда играет правильно выбранное мясо – чтобы не испортить его, следует использовать свежую говядину с небольшим слоем жира. Мякоть лопатки или задней части подойдет как нельзя лучше. Не последнее место отводится и молотой сладкой паприке, которая придает гуляшу характерный цвет и аромат и позволяет загустить его. Количество добавляемой паприки должно составлять не менее 10 г на 500 г мяса, хотя венгры используют вдвое и даже втрое больше. Овощи, добавляемые в гуляш, не только делают блюдо более сытным, но также насыщают его дополнительными нотками вкуса – так, например, морковь придает легкую сладость, а стебли сельдерея делают гуляш более пряным. Кстати, если у вас не нашлось помидоров, вы можете заменить их томатной пастой или томатным соком. Жидкость, используемая при приготовлении гуляша, может представлять собой воду, бульон или даже вино.

При приготовлении гуляша лучше всего остановить свой выбор на посуде с толстым дном, а лучше всего – на казане. В традиционном варианте измельченный лук и нарезанное небольшими кусочками мясо предварительно обжариваются на свином сале, после чего добавляется паприка, и мясо тушится до полуготовности. Затем добавляются овощи, вливается небольшое количество воды или бульона, и блюдо готовится на медленном огне, пока мясо не начнет легко распадаться на куски. В среднем, приготовление занимает 90-120 минут, но результат стоит того. Для того чтобы загустить гуляш, за несколько минут до окончания готовки можно добавить муку или кукурузный крахмал, разведенный водой. Хотя делать это совершенно не обязательно, так как говядина содержит коллаген, который будет преобразовывать в желатин во время тушения, загущая соус.

Гуляш можно употреблять как самостоятельное блюдо или же подавать с гарнирами, например, с отварным рисом. В то время как большинство венгерских поваров не добавляют при подаче гуляша сметану, она может придать блюду сливочный вкус и бархатистость. Не бойтесь проявить фантазию, экспериментируя с ингредиентами, ведь гуляш крайне редко готовится по какому-то одному определенному рецепту.

Если вы решили добавить в гуляш чипетке, чтобы сделать его более сытным и густым, взбейте маленькое яйцо, добавьте щепотку соли и необходимое количество муки, чтобы замесить крутое тесто. Можно добавить немного воды (около 1 чайной ложки), если это необходимо. Затем раскатать тесто между ладонями в валик толщиной около 1 см и, отщипывая от него небольшие кусочки, кидать их в кипящий гуляш. Через 5 минут чипетке будут готовы. Помните, что гуляш, в который были добавлены чипетке, нельзя разогревать повторно.

Гуляш из говядины является ярким примером того, как из нескольких простых ингредиентов, приготовленных должным образом, можно получить невероятно вкусное и ароматное блюдо. Если вы хотите убедиться в этом лично, приглашаем вас на кухню!

Классический венгерский гуляш

Ингредиенты:
700 г говядины,
2 луковицы,
3 столовые ложки свиного сала,
5 зубчиков чеснока,
2 красных болгарских перца,
1 желтый болгарский перец,
2 помидора,
2 моркови,
2 средних картофелины,
5 стаканов говяжьего бульона,
50 г молотой паприки,
1 лавровый лист,
1 чайная ложка соли,
1/2 чайной ложки молотого черного перца.

Приготовление:
Растопить свиное сало в глубокой сковороде на среднем огне и обжарить лук до коричневого цвета, приблизительно 7-10 минут. Снять с огня и перемешать с паприкой. Добавить нарезанную кусками говядину и измельченный чеснок, жарить около 10 минут.
Добавить нарезанный сладкий перец и жарить еще 7-8 минут. Добавить нарезанные морковь, помидоры и картофель, говяжий бульон, лавровый лист, соль и перец. Довести до кипения, накрыть крышкой, уменьшить огонь до среднего и варить на медленном огне в течение 40-50 минут, после чего добавить соль по вкусу.
Если вы используете более жесткую часть говядины, сначала потушите ее отдельно без овощей в течение 30-45 минут, а затем добавьте овощи с бульоном и готовьте еще 40 минут, пока говядина не станет нежной.
Подавать гуляш с хлебом и салатом из свежих огурцов.

Гуляш из говядины с грибами и брокколи

Ингредиенты:
800 г говядины,
3 средних моркови,
1 кочан брокколи,
3 средних картофелины,
2 болгарских перца,
1 средняя луковица,
400 г грибов,
2 стакана говяжьего бульона или воды,

2 чайные ложки молотой паприки,
1 чайная ложка сушеного майорана,
1/4 чайной ложки молотой гвоздики,
2 лавровых листа,
1 столовая ложка кукурузного крахмала,
соль и молотый черный перец,
растительное масло.

Приготовление:
Обжарить нарезанный лук в масле, пока он не станет прозрачным. Добавить нарезанную на куски говядину, измельченный чеснок, паприку, майоран, гвоздику и черный перец. Перемешать и жарить в течение 7-10 минут.
Влить бульон или воду и довести до кипения. Добавить лавровый лист и тушить на медленном огне под крышкой, пока говядина не станет мягкой. Это может занять более 1 часа в зависимости от мяса, которое вы будете использовать. Во время готовки периодически добавляйте воду по мере необходимости.
Когда мясо будет готово, добавьте нарезанные крупными ломтиками морковь и картофель, нарезанный болгарский перец, разрезанные пополам соцветия брокколи, а также разрезанные на четвертинки грибы. Посолить и поперчить. Перемешать и готовить в течение 15 минут. Добавить кукурузный крахмал, разведенный в 1 столовой ложке воды, перемешать и готовить еще 1 минуту.

Гуляш из говядины с горохом

Ингредиенты:
1 кг говядины,
3 средних луковицы,
4 стакана говяжьего бульона,
2 средних картофелины,
4 средних моркови,
1 стакан замороженного гороха,
3 столовые ложки растительного масла,
3 зубчика чеснока,
80 г муки плюс 1 столовая ложка муки,
1 чайная ложка соли,
1 чайная ложка сушеного тимьяна,
1 столовая ложка молотой паприки,
1/2 чайной ложки молотого черного перца,
2 столовые ложки воды.

Приготовление:
Всыпать муку в большой закрывающийся пластиковый пакет. Положить в пакет куски говядины, по несколько штук за раз, и потрясти, чтобы мясо было равномерно покрыто мукой. Обжарить говядину в большом сотейнике в 2 столовых ложках растительного масла в течение 10 минут. Отложить в сторону.
В той же сковороде обжарить нарезанный лук в 1 столовой ложке масла в течение 3-4 минут. Добавить измельченный чеснок и готовить еще 1 минуту.
Добавить бульон и перемешать. Вернуть говядину в сотейник и довести до кипения. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить на медленном огне в течение 1 часа, пока мясо не станет мягким.
Добавить нарезанные крупными кусками картофель и морковь. Тушить под крышкой в течение 20 минут. Добавить горох и готовить 5-10 минут.
Добавить приправы и соль. Смешать 1 столовую ложку муки с водой до получения однородной массы, добавить в гуляш и перемешать. Довести до кипения и готовить около 2-3 минут до загустения.

Гуляш из говядины с фасолью

Ингредиенты:
500 г говядины,
3 средних картофелины,
2 моркови,
2 болгарских перца,
1 большая луковица,
3 больших помидора,
2 стакана отваренной красной фасоли,
2 стебля сельдерея,
2 зубчика чеснока,
1 чайная ложка сушеного тимьяна,
1 столовая ложка молотой паприки,
2 лавровых листа,
1 столовая ложка растительного масла,
2-3 стакана воды или бульона,
3 столовые ложки муки,
соль и перец,
петрушка.

Приготовление:
Нагреть растительное масло в большой кастрюле или сотейнике на среднем огне. Добавить нарезанный лук и обжарить в течение 3 минут. Добавить нарезанное на куски мясо и немного воды или бульона. Накрыть крышкой и тушить около 20-30 минут, добавляя жидкость при необходимости.
Добавить очищенные от кожицы и нарезанные помидоры, измельченный чеснок, нарезанный болгарский перец и нарезанные толстыми ломтиками морковь и сельдерей. Готовить 10 минут, часто помешивая.
Добавить крупно нарезанный картофель, сушеный тимьян, паприку, лавровый лист и 2 стакана воды. Посолить и поперчить по вкусу. Накрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума и готовить на медленном огне около 40 минут или до тех пор, пока мясо не станет мягким. Смешать муку с 50-70 мл воды и добавить в гуляш. Перемешать и готовить еще 5 минут. Перед подачей убрать лавровый лист, посыпать зеленью петрушки и подавать.

Гуляш из говядины с тыквой в духовке

Ингредиенты:
800 г говядины,
400 г тыквы,
500 г картофеля,
4 моркови,
1 луковица,
300 мл мясного или овощного бульона,
350 мл сухого красного вина,
2 столовые ложки томатной пасты,
цедра 1 лимона,
2 зубчика чеснока,
2 чайные ложки молотой паприки,
несколько веточек свежего укропа,
растительное масло,
мука.

Приготовление:
Разогреть духовку до 160 градусов. Крупно нарезать лук, морковь и картофель. Нарезать кубиками тыкву. Нагреть немного растительного масла в кастрюле на среднем огне и обжарить лук в течение 3-4 минут. Перемешать нарезанное на куски мясо с небольшим количеством муки и паприкой, а затем добавить его в кастрюлю вместе с морковью, картофелем, томатной пастой, бульоном и вином. Аккуратно перемешать все вместе. Приправить солью и перцем.
Довести до кипения, накрыть крышкой и поставить в духовку на 3-4 часа, пока мясо не станет мягким. Когда говядина будет легко отслаиваться, гуляш готов. Перед подачей посыпать блюдо цедрой лимона, мелко нарезанным чесноком и измельченным укропом.

Гуляш из говядины – блюдо, идеально подходящее для холодного времени года. Такое сытное и согревающее, оно обязательно подарит вам ощущение тепла, уюта и комфорта. Не отказывайте себе в этом удовольствии!

Светлана Попова 

Гуляш из говядины - рецепт

Не сложно приготовить гуляш из говядины - рецепт которого довольно прост.

В данном рецепте будут рассмотрены самый простой - классический способ приготовления и несколько изысканных,

однако это не помешает вам поэкспериментировать и добавить свою изюминку по своему вкусу.

- 500 гр. говядины

Небольшими кусками нарежьте мясо, выложите в подходящую емкость для приготовления. На сильном огне обжарьте мясо около 1 минуты, постоянно перемешивая, посолите мясо по вкусу.

Гуляш из говядины - рецепт

Натрите на терке морковь (на мелкой или крупной на ваше усмотрение), нарежьте мелко луковицу, добавьте овощи к мясу. Снова обжарьте -3- 4 минуты на сильном огне, убавьте газ и добавив томатную пасту  продолжайте томить под закрытой крышкой.

Гуляш из говядины - рецепт

В стакан или миску налейте 100 гр., холодной  воды, добавьте 1 столовую ложку муки, все хорошо перемешайте, главное не оставляйте комков из муки. Данная смесь необходима для того, чтобы придать гуляшу из говядины немного густоты. Добавьте к мясу полученную смесь, лавровый лист, специи, по вкусу. Все хорошо перемешайте, залейте 300 - 400  мл., горячей  воды. Готовьте еще 40-50 минут на среднем огне, до полного приготовления.

За 5 минут до подачи добавьте зелень. Гуляш из говядины готов!

Приятного аппетита!

Гуляш из говядины  по - Венгерски

Традиционное приготовление гуляша подразумевает под собой обжаривание мяса и продолжительное его тушение, подачу его с гарниром. Венгры считают гуляш блюдом своей национальной кухни и готовят его медленно в толстостенной кастрюле или казане, используя большое количество овощей. подают его как самостоятельное блюдо, в суповой тарелке.

Гуляш считается блюдом здоровой кухни. В нем используются продукты, которые очень хорошо между собой сочетаются, да и способ приготовления считается щадящим. В результате, приготовив гуляш по-венгерски, вы получите не только вкусовое удовольствие, но и максимальную пользу от входящих в его состав ингредиентов.

Ингредиенты

- 500 гр. говядины

- Мясо говядины 1 кг

- Лук репчатый - 1 шт.

- Морковь - среднего размера

- Помидор свежий или замороженный

- Половина острого стручкового перца

- Томатная паста 100 гр

- Вода

- Лавровый лист, соль, черный перец, паприка молотая.

Приготовление

Мясо вымыть, нарезать на порционные куски, выложить на дно кастрюли. Овощи крупно нарезать и добавить в кастрюлю с мясом.

Томатную пасту и воду смешать в отдельной емкости,  добавить в кастрюлю. Жидкость должна покрыть овощи с мясом. Добавить все специи.

Готовить гуляш из говядины на слабом огне, примерно 2-2.5 часа до полной готовности мяса. При необходимости немного долить воды в процессе приготовления.

гуляш из говядины - рецепт по Венгерски

Подать как первое блюдо.

Гуляш из говядины под сметанно-томатным соусом

Это потрясающе оригинальное во вкусовом разнообразии блюдо, одновременно простое в приготовлении, быстро завоевало огромное число поклонников среди гурманов различных национальностей.
Мясной гуляш хорош тем, что гармонично сочетается с совершенно различными соусами. Интересный букет вкуса можно получить, смешав несколько различных заправок. Так, например, говядина под сметанно-томатным соусом удивит самого искушенного мясоеда.

Для приготовления гуляша из говядины понадобятся следующие ингредиенты:

- 500 гр. говядины

- 400 грамм говяжьей вырезки

- 20 грамм пшеничной муки

- Морковь

- Луковица;

- Соль

- Молотый имбирь

- 20 грамм сметаны

- Растительное масло для пассеровки

- 2,5 чайной ложки сахара

- Молотый перец

- 20 грамм томатной пасты.

Способ приготовления:


Говядину необходимо нарезать небольшими кусочками толщиной не более одного сантиметра. Таким образом можно будет сэкономить на времени приготовления.

Подготовленную нарезку выложить в сковороду с подогретым маслом. Обжарить на умеренном огне 10 минут.
Интересный факт: в классическом варианте приготовления гуляша мясо обжаривают на свином жире.
В подрумянившееся мясо добавить нашинкованный лук и натертую морковь. Уменьшив огонь, обжарить 5 минут.
В полученную смесь влить сметану, перемешать и залить холодной водой (150 мл). Вместо воды можно готовить на нежирном бульоне. Посолить, добавить молотый перец и имбирь по вкусу. Тушить под крышкой 35-40 минут.

По истечении указанного времени в сковороду с мясом всыпать муку и добавить томат.

гуляш из говядины

Перемешать и оставить под крышкой еще на 10 минут.

5 отличных рецептов гуляша из говядины

1. Гуляш из говядины по-венгерски

fotek/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 1 кг говядины;
  • 1 сладкий красный перец;
  • 1 луковица;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 1 лавровый лист;
  • ¾ чайной ложки соли;
  • ¼ чайной ложки молотого чёрного перца;
  • 3 столовые ложки паприки;
  • 300 мл говяжьего бульона (можно из кубика) или воды;
  • 3 столовые ложки томатной пасты.

Приготовление

Говядину нарежьте средними кусочками со сторонами 3–4 см, перец и лук — мелкими кубиками. Чеснок пропустите через пресс.

В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук и перец 5–6 минут. Добавьте лавровый лист и чеснок, оставьте готовиться ещё на 1 минуту.

Выложите говядину на сковороду с овощами. Посыпьте солью, чёрным перцем и паприкой. Жарьте ещё 5 минут, постоянно помешивайте. После залейте бульоном с томатной пастой. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на минимальном огне в течение 1,5–2 часов.

Приготовьте 🥘

2. Гуляш из говядины по-советски

gyurma/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 500 г говядины;
  • 1 луковица;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • 2 столовые ложки сливочного масла;
  • 2 столовые ложки муки;
  • 1 чайная ложка томатной пасты;
  • 1 л воды;
  • 1 лавровый лист;
  • соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Говядину нарежьте средними кусочками со сторонами примерно 3 см, лук — полукольцами.

В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло на среднем огне. Подрумяньте мясо до золотистой корочки, после добавьте лук и готовьте ещё 6–7 минут.

В отдельной сковороде растопите сливочное масло и обжарьте муку до коричневого цвета. Добавьте томатную пасту и тушите ещё 1–1,5 минуты. Налейте 2 столовые ложки воды и размешайте, чтобы не осталось комочков.

Мясо сложите в чистый сотейник или глубокую сковороду. Залейте томатным соусом, оставшейся водой, положите лавровый лист, посолите и поперчите. Накройте крышкой и тушите на среднем огне 1,5 часа.

Попробуйте 🍲

3. Гуляш из говядины с морковью и сельдереем

brebca/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 500 г говядины;
  • 2 луковицы;
  • 1 морковь;
  • 1 стебель сельдерея;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1 веточка зелени — для подачи;
  • 3 столовые ложки паприки;
  • 1 столовая ложка орегано или майорана;
  • ½ чайной ложки тмина;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • 3 столовые ложки муки;
  • 1 лавровый лист;
  • 3–4 горошины душистого чёрного перца;
  • 120 мл красного вина;
  • 1 л говяжьего бульона (можно из кубика) или воды.

Приготовление

Говядину нарежьте средними кусочками со сторонами 3–4 см, лук, морковь и сельдерей — маленькими. Чеснок пропустите через пресс. Зелень измельчите.

Мясо смешайте с паприкой, орегано, тмином и солью. Накройте плёнкой и уберите в холодильник на 20–30 минут.

В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук, морковь и сельдерей в течение 5–7 минут. После добавьте говядину, посыпьте мукой и готовьте до румяной корочки, постоянно помешивая.

Положите к мясу и овощам лавровый лист и горошины перца. Залейте вином и бульоном. Убедитесь, что вся говядина покрыта жидкостью. Если это не так, добавьте немного воды.

Доведите до кипения, закройте крышкой и тушите на среднем огне примерно 1,5 часа.

Подавайте с зеленью и гарниром на свой вкус.

Оцените вкус 🍗

4. Гуляш из говядины с картошкой и морковью

spendwithpennies.com

Ингредиенты

  • 700 г говядины;
  • 1 морковь;
  • 5–6 небольших картофелин;
  • 2 луковицы;
  • 2 чайные ложки сливочного масла;
  • 1 чайная ложка тмина;
  • 2 столовые ложки паприки;
  • 2 столовые ложки муки;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 1 щепотка молотого перца;
  • 500 мл говяжьего бульона (можно из кубика) или воды;
  • 2 столовые ложки томатной пасты.

Приготовление

Говядину порежьте на небольшие кусочки со сторонами примерно 3 см, морковь и картофель — крупно. Лук измельчите.

В глубокой сковороде или сотейнике растопите сливочное масло. Обжаривайте лук 3–5 минут, приправьте тмином и паприкой.

Говядину посыпьте мукой, посолите и поперчите. После поместите к луку и готовьте 2–3 минуты.

Залейте бульоном с томатной пастой, положите картофель и морковь. Перемешайте, доведите до кипения. После закройте крышкой и тушите на среднем огне 1,5–2 часа.

Сохраняйте рецепты 🥧

5. Гуляш из говядины с беконом

jocooks.com

Ингредиенты

  • 1 кг говядины;
  • 3 луковицы;
  • 1 лимон;
  • 2–3 веточки зелени — опционально;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 1 столовая ложка муки;
  • 100 г бекона;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • 2 столовые ложки томатной пасты;
  • 2 столовые ложки сладкой паприки;
  • 1 чайная ложка молотого тмина;
  • 4 лавровых листа;
  • 1 200 мл воды.

Приготовление

Говядину нарежьте средними кусочками со сторонами примерно 4 см, лук — маленькими. С лимона снимите цедру и натрите её на мелкой тёрке. Зелень нарубите.

Мясо посолите и посыпьте мукой, перемешайте. Бекон и чеснок измельчите ножом или в кухонном комбайне.

Разогрейте масло в глубокой сковороде или сотейнике на среднем огне. Выложите говядину в один слой и подрумяньте в течение 6–8 минут, постоянно помешивая. Возможно, придётся предварительно разделить мясо на две части и обжарить каждую отдельно. Так мякоть приготовится равномерно. Выложите всё на тарелку.

На оставшемся в сковороде масле обжаривайте бекон с чесноком примерно 3–4 минуты. Залейте томатной пастой и тушите 1–2 минуты.

Выложите в готовый соус говядину, паприку, тмин, лавровый лист, цедру и налейте 1 литр кипятка. Накройте крышкой и готовьте 1 час на среднем огне. После добавьте лук, оставшуюся горячую воду и держите гуляш на огне ещё 30 минут.

Перед подачей посыпьте зеленью.

Читайте также 🍽️🍖🥓

Рецепты гуляша из говядины с подливкой

 


Готовить будем гуляш из говядины разными способами и в мультиварке и стандартным способом на сковороде.Гуляш из мяса говядины получается очень вкусным как в детском саду. Разваренное и хорошо про тушенное мясо просто тает во рту и исчезает с тарелки со скоростью света.
Рецепт вкусного гуляша у всех свой, но попробуйте приготовить гуляш с подливкой по нашим рецептам. Кстати гуляш старалась фотографировать  по шагам, надеюсь вы оцените в комментариях!

  • Говядина 500 г.
  • Мука пшеничная 2 ст.л.
  • Томатная паста 1 ст.л.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Душистый горошек 5 шт.
  • Соль 1 ч.л.

Калории: 165 ккал

Белки: 13.9 г

Жиры: 10.8 г

Углеводы: 3.8 г

  • Первым делом надо нарезать филе говядины на средние кусочки. Слишком мелкие не делайте, мясо и так хорошо про тушиться и будет очень мягким и вкусным.

  • Если будете готовить в мультиварке, то налейте как и в сковороду масла и обжарьте до румяной корочки со всех сторон. Старайтесь избежать попадания воды, лучше дать воде стечь, если говядину промывали. Обжаривать нужно только обсушенное мясо, иначе корочки может сразу не получится, и придется немного дольше поджаривать.

  • Нарезать очищенный репчатый лук на доске и добавить к говядине. Нашинковать лучше мелко, чтобы лучше обжарился. Мясо должно быть уже обжаренным.
    Дальше добавляем ложку томатной пасты и продолжаем обжаривать вместе с луком.

  • Кладем столовую ложку муки и заливаем кипяченой водой чуть выше уровня мяса. Много воды наливать не стоит, если готовите на сковороде, то лучше подлить лишний раз. так и в мультиварке, наливайте не выше чем 0,5 см от мяса.

  • Этот рецепт универсальный и подходит как для мультиварки, так и для приготовления на сковороде. В мультиварке ставим режим тушение на 40 минут. Если готовите на сковороде, тушим в течении 1 часа. Венгерский гуляш из говядины готов и можно подавать! Спасибо за внимание и приятного аппетита!


Как приготовить гуляш из говядины

Если вам попался кусок жесткой говядины, есть способ сделать ее мягкой и сочной. Нужно всего навсего увеличить время приготовления, а если жидкость начнет выкипать, то подлить через какое то время воды. Приготовление мягкого и разваристого мяса в гуляше даже из самой жилистой говядины занимает максимум 1,5 часа. Чем нежнее кусок, тем меньше нам нужно времени на его приготовление. Но по своему опыту скажу что именно гуляш самый вкусный получается из жесткого мяса, может дело в более длительном приготовлении.

Ингредиенты:

  • Говядина (филе) – 500 гр.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Лук – 1 головка;
  • Мука – 1 ст. л.;
  • Томатная паста – 1 ч. л.;
  • Масло растительное – 50 мл.;
  • Вода – 1 стакан для мяса и 140 мл. для заливки;
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Соль – по вкусу;

Как приготовить

Мясо нарезать на средние кусочки, лук мелко нашинковать. В разогретую сковороду налить масло и обжарить до корочки мясо, далее добавить лук.

Добавляем морковь и постоянно помешиваем обжариваем 3 минуты. Добавляем стакан воды, солим и закрываем крышкой минимум на 30 минут. Подливаем воду по мере необходимости, так готовим пока мясо не станет мягким.

Теперь готовим заливку. В стакане разводим муку с водой и томатной пастой. Добавляем к мясу вместе с лавровым листом за 5 минут до готовности. Тушим еще 5 минут и вкусная говядина с подливой будет готова.

Осталось приготовить картофельное пюре и вкусный обед или ужин будет готов полностью. Приятного аппетита!

Гуляш из говядины — вкусный рецепт

Гуляш из телятины — пища пастухов, имеющая древнюю историю. «Прародитель» этого блюда известен с IX века, когда просторы Венгрии бороздили кочевники, перегоняющие стада животных.

Вначале гуляш готовили из того, что было под рукой — говядины и корешков. Со временем в ход пошли также помидоры, паприка, картофель, горькие перцы.

Гуляш из телятины — первое или второе блюдо?

В Венгрии гуляш был и остается густым, наваристым супом. Но с расширением географии употребления рассматриваемое блюдо изменилось. Даже в стране, где появился гуляш из говядины, рецепт приготовления данного супа зависит от местности. Существуют варианты с чипетке (это нечто среднее между клецками и галушками), другими видами мяса, добавлением фасоли, кислой или свежей капусты, риса.

С перемещением гуляша из говядины восточнее, в наши края, он еще существеннее трансформировался и превратился в тушенное в загущенной подливе аппетитнейшее мясо. Его подают с различными гарнирами — картофелем, макаронами, гречкой.

Как приготовить гуляш из говядины по-венгерски

Варить этот суп придется от часа до трех: все зависит от того, сколько будет готовиться мясо. Из перечисленного ниже количества продуктов получится 3–4 порции гуляша по-венгерски. Все необходимое для приготовления данного блюда можно приобрести в торговых центрах сети METRO.

Ингредиенты

  • свежая телятина (говядина) — 0,5 кг;
  • морковь, репчатый лук — по 2 шт.;
  • картофель — 0,5 кг;
  • зеленый болгарский перец, помидор — по 1 шт.;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • сухая сладкая паприка — 1–1,5 ст. л.;
  • свиной жир — 2–3 ст. л.;
  • тмин, соль — по вкусу.

Также потребуется 1 литр жидкости (воды либо бульона), которую будем вводить порциями.

Пошаговая инструкция

  1. В толстостенной кастрюле (если ее нет, то на сковороде, затем переложить в емкость для варки) растопить жир, поджарить в нем до золотистого цвета лук, измельченный средней величины кубиками. Убавить огонь. Бросить измельченный чеснок, паприку, тмин, порезанное кубиками (размер — 1,5–2,5 см) мясо. Жарить все, помешивая, минут 10. Добавить в кастрюлю полстакана воды/бульона, посолить. Тушить на небольшом огне минут 30. Жидкость добавлять только при необходимости.
  2. Картошку, морковку нарезать кубиками, отправить в кастрюлю, долив ровно столько воды/бульона, чтобы покрыть овощи. После закипания варить на небольшом огне около получаса.
  3. Перец нарезать кубиками, помидор — кружочками, бросить в суп. Его необходимо варить еще минут 10, затем выключить и 20 минут настаивать. После этого гуляш из говядины, рецепт которого прошел испытание столетиями, подают на стол. В тарелки можно добавить немного (чтобы не перебить вкус паприки) измельченной зелени, майорана.

Гуляш из говядины: рецепт приготовления вкуснейшего второго блюда

Теперь расскажем, как приготовить гуляш из говядины, который станет превосходным вторым блюдом. На то, чтобы его сделать, уйдет примерно полтора часа. К мясу понадобится гарнир. Можно отварить, например, спагетти либо макароны. Из нижеследующего количества составляющих получится 4 порции гуляша.

Ингредиенты

  • свежая телятина (говядина) — 0,5 кг;
  • томатная паста — 2 ст. л.;
  • крупный репчатый лук — 1 шт.;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • вода — 0,5 л;
  • паприка, перец, соль, лавровый лист — по вкусу;
  • мука — 1 ст. л.;
  • растительное масло — для жарки.

Пошаговая инструкция

  1. Крупными слайсами режем чеснок. Бросаем его в разогретое в глубокой сковороде постное масло. Немного обжарив, вынимаем чеснок. Кладем в сковороду с ароматным маслом измельченную небольшими брусочками (1,5 х 2 см) телятину. Жарим на максимальном огне.
  2. Когда мясо подрумянится, бросаем к нему измельченный лук, хорошо обжариваем. В конце добавляем соль, перец. Заливаем без пяти минут гуляш водой так, чтобы жидкость лишь покрыла готовящиеся ингредиенты. Накрываем сковороду крышкой, убавляем огонь. Тушим блюдо 1 час.
  3. На чистой и сухой (!) сковороде обжариваем муку до золотистого цвета, вводим в нее немного воды, разводим до консистенции жидкой сметаны. Комочков в массе быть не должно.
  4. В практически готовое мясо добавляем муку, пасту, лавровый лист, паприку, размешиваем, тушим еще 10 минут. Даем блюду настояться несколько минут. Выкладываем кусочки мяса на гарнир, щедро поливаем все подливкой и не мешкая подаем к столу.
  5. Если вы хотите, чтобы это блюдо вышло не только вкусным, но и максимально полезным, слегка прожарьте только чеснок и лук. Также адепты здорового питания могут обойтись без муки и томатной пасты, добавив в гуляш из говядины измельченную на крупной терке морковку. Ну и, конечно же, никто не запрещает вам экспериментировать с базовыми рецептами, изобретать свои, уникальные, вариации блюд и радовать ими себя и близких.

Гуляш из говядины по-венгерски - кладовая для десерта

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Сытный и вкусный гуляш из говядины по-венгерски

Ищете что-то новое и вкусное, что понравится всей семье?

Наслаждайтесь этим богатым и ароматным венгерским гуляшем с нежной, медленно приготовленной говядиной, картофелем, луком и мясным бульоном, наполненным жареным красным перцем, помидорами и большим количеством сладкого перца.

Хотя это может быть не настоящий старинный рецепт гуляша, подобный тем, что ели в IX веке венгерские пастухи, он довольно близок к тушеному мясу, которое мы наслаждались в Будапеште.

Путешествуя по Венгрии, мы съели несколько тарелок настоящего гуляша, и каждая была вкусной по-своему. Некоторые тарелки говяжьего гуляша были больше похожи на суп, а другие были толстыми и мясистыми, как наша версия здесь.

В течение нескольких месяцев я был одержим поиском подлинного рецепта, который можно было бы приготовить дома.В конце концов, я создал этот скромный и восхитительный гуляш, объединив несколько рецептов. У меня получилась поистине фантастическая, сытная миска с потрясающим вкусом.

Ингредиентов, необходимых для приготовления венгерского гуляша:

  • Жареный цыпленок без костей - без лишнего жира
  • соль и перец или ваша любимая приправленная соль
  • сладкий перец (не горячий и не дымный)
  • Жареный красный перец в банке, упакованный в воду
  • томатная паста
  • красный винный уксус
  • масло растительное
  • маленьких грибов - подойдет любой сорт, просто возьмите все, что выглядит свежим
  • лук
  • чеснок
  • свежих листьев тимьяна
  • томаты консервированные кубиками
  • Бульон из говядины с низким содержанием натрия
  • картофель
  • морковь (по желанию)
  • кукурузный крахмал для загустения подливки по желанию
  • сметана для посыпки отдельных мисок или для добавления в конце, оба варианта - по желанию
  • свежих листьев петрушки для сервировки

Рецепты венгерского гуляша очень похожи на американское рагу или перец чили в том, что каждый немного отличается.

Хотя гуляш - это простое тушеное мясо из говядины, его вкус полностью отличается от тушеного мяса в американском стиле. И не путайте это с американским гуляшем, который представляет собой рецепт говяжьего фарша с макаронами на локтях и сыром чеддер, который больше похож на Hamburger Helper.

Венгерский гуляш - это простое блюдо, которое обычно готовят только из мяса и картофеля, приготовленного в густом бульоне, хорошо приправленном большим количеством сладкого перца. Я придерживался подлинного плана и отказался от моркови, которую иногда можно найти в американском рагу.

Рекомендуемая специя - Паприка

Паприка бывает сладкого, дымного и горячего вкуса, с некоторыми другими вариациями где-то посередине. В этом рецепте используется крепкая 1/4 чашки сладкой венгерской паприки, которая придает гуляшу богатый вкус и великолепный красный оттенок. The Spice House - хороший интернет-ресурс для покупки перца.

Их классический венгерский сладкий перец остается их лидером продаж и признан лучшим в стране журналом Cooks Illustrated.Мы купили нашу сладкую венгерскую паприку на Большом рынке в Будапеште , но будем покупать оптом в Spice House, когда наши текущие запасы закончатся.

Это может быть скорее раньше, чем позже, учитывая нашу одержимость этим говяжьим гуляшем.

Как приготовить гуляш из говядины по-венгерски:

  1. Сначала приготовьте пасту из паприки, красного перца, томатной пасты и уксуса. Смешайте в кухонном комбайне и отставьте.
  2. Затем обжарьте грибы в голландской духовке на среднем огне.Всыпать лук и варить до мягкости. Добавьте чеснок и тимьян и обжарьте до появления аромата. Добавьте смесь перца и нарезанные кубиками помидоры. Наконец, добавьте говяжьи кубики и говяжий бульон.
  3. Накройте кастрюлю крышкой и переложите в духовку. Варить около 2 часов, пока говядина не станет почти мягкой.
  4. Добавьте картофель и морковь, если используете. Добавьте еще одну-две чашки говяжьего бульона, чтобы его было достаточно. Накройте крышкой, верните в духовку и готовьте еще час.
  5. Вынуть из духовки и поставить на плиту на средний огонь.Снимите жир и удалите скопившийся сверху жир.
  6. Приготовьте кашицу из кукурузного крахмала и говяжьего бульона. Добавить в кастрюлю и нагреть до легкого загустения. На выключенном огне добавить оставшийся уксус и приправить солью и перцем по вкусу.
  7. При желании сразу же подавайте на стол, добавив ложку сметаны.

Можно ли приготовить это блюдо в мультиварке?

Да, вы можете использовать мультиварку вместо духовки, чтобы приготовить венгерский гуляш. Просто следуйте инструкциям и вместо того, чтобы ставить смесь в духовку, вылейте все в мультиварку.Готовьте при высокой температуре 4 часа или при низкой температуре 7 или 8.

Наш гуляш из говядины и так довольно фантастичен, но я заметил несколько советов по изменению тушеного мяса при желании:

  • Не стесняйтесь добавлять морковь одновременно с картофелем. Мы не использовали их здесь, но обычно используем.
  • Я заметил широкий выбор говяжьего бульона для этого рецепта, от 3 до 4 чашек. В зависимости от размера вашего жаркого, сколько картофеля вы используете, добавляете ли вы морковь и т. Д.вам может понадобиться всего 3–3 1/2 стакана бульона. Однако, если вам нужен дополнительный бульон или вы предпочитаете более суповое тушеное мясо, добавьте 4 полных стакана.

Пивной или говяжий бульон?

  • Исследуя венгерский гуляш, я нашел несколько рецептов, в которых вместо говяжьего бульона используется пиво. При желании замените часть говяжьего бульона бутылкой пива.
  • Наш говяжий гуляш в конце слегка загущен 2 столовыми ложками кукурузного крахмала, смешанными с холодной водой или говяжьим бульоном.В этом нет необходимости, но я думаю, что это добавляет немного больше последовательности. Тушеное мясо прекрасно без кукурузного крахмала, поэтому вы можете пропустить этот шаг, не повлияв на вкус.
  • Купите лучший маленький жареный цыпленок, который только сможете найти; желательно без большого количества жира. Перед добавлением мяса в кастрюлю необходимо удалить как можно больше видимого жира. Если это невозможно, не забудьте снять жир сверху, когда вынимаете готовый гуляш из духовки.
  • Мы добавили в рагу грибы, но, как и морковь, это не традиционный компонент настоящего венгерского гуляша.Однако мы обожаем землистый вкус, который придают грибы, и думаем, что вы тоже.
  • Рецепт требует 3 больших луковиц, нарезанных очень маленькими кубиками. Мы используем сладкий лук, который идеально сочетается с перцем. Не экономьте на луке!

Не пропустите жареный красный перец.

  • Cook’s Illustrated опубликовал интересный рецепт венгерского гуляша. Хотя я не использую их рецепт, я все же подбираю один шаг, который считаю гениальным. Рецепт предусматривает упаковку жареного красного перца в воду.Сушеный перец смешивают с болгарским перцем, томатной пастой и небольшим количеством красного винного уксуса.
  • Это красивое пастообразное пюре добавляется в кастрюлю с консервированными помидорами и кубиками говядины. Смешав перец с обжаренным красным перцем, вы предотвратите появление песка, которое может возникнуть при использовании большого количества специи.
  • Вы также можете приготовить жареный сладкий красный сладкий перец вместо того, чтобы использовать его в банке.
  • Во многих рецептах, найденных в ходе моих исследований, требовалось добавлять сметану в тушеное мясо без огня непосредственно перед подачей на стол.Я не добавляю сметану в кастрюлю с гуляшем, а вместо этого подаю каждую тарелку по ложке. Сметана - очень хорошее дополнение в качестве гарнира, поэтому обязательно попробуйте!
  • Всегда проверяйте приправы, чтобы убедиться, что у вас достаточно соли и перца.

Сделайте вперёд и поставьте гуляш в холодильник до тех пор, пока он не понадобится.

Наш говяжий гуляш по-венгерски хранится в холодильнике несколько дней. Фактически, вы можете приготовить его заранее и поставить в холодильник до тех пор, пока он не понадобится.Охлаждение тушеного мяса позволяет легко удалить жир, скопившийся сверху.

Если вы планируете подавать позже, готовьте тушеное мясо недолго примерно на 15 минут, чтобы картофель не распался. Осторожно разогрейте, добавив немного говяжьего бульона, чтобы он стал жидким. Это отличное рагу для компании во время праздников или на веселом ужине в венгерском стиле!

Вам понравятся нежные кусочки говядины и насыщенный насыщенный вкус нашего говяжьего гуляша.

Обязательно подавайте гуляш в больших мисках с большим количеством хлеба для макания - прямо как в Венгрии!

Еще одно известное венгерское блюдо - это куриный паприкаш. Этот рецепт также требует сладкого перца вместе с помидорами и курицей. Куриный паприкаш - национальное блюдо Венгрии, поэтому я знаю, что оно вам понравится.

Спасибо за ЗАКРЕПЛЕНИЕ!

Давайте готовим, друзья! Если вы готовите наш рецепт, не стесняйтесь оставлять комментарии к этому посту.Я уверен, что ваш опыт и понимание помогут всем нашим читателям, и мне тоже. Если вы в Pinterest, не стесняйтесь оставлять комментарии и фото, если они у вас есть!

Если вы поделитесь в INSTAGRAM тегом @savingroomfordessert, мы сможем зайти и подарить вашему посту немного любви. ПОСЛЕДУЮЩИЕ Сохранение десерта на FACEBOOK | INSTAGRAM | ПИНТЕРЕСТ | TWITTER и подпишитесь на наш канал YOUTUBE, чтобы получать все свежие рецепты, видео и обновления.

Гуляш из говядины по-венгерски