Сколько варится говяжий язык по времени: Сколько варить говяжий язык на плите и в скороварке | NUR.KZ | Старорусская кухня 18, 19, начала 20 века | Рецепты блюд русской кухни времен Российской империи

Содержание

Сколько варить говяжий язык на плите и в скороварке | NUR.KZ

Сколько варить говяжий язык: Needpix

Из говяжьего языка получается отличная закуска, если правильно его сварить. Что нужно знать хозяйке, чтобы приготовить деликатес? Рекомендации известных поваров помогут сделать аппетитное блюдо на домашней плите или в скороварке.

Как и сколько варить говяжий язык на плите в кастрюле

Отварной говяжий язык — низкокалорийный и легкоусвояемый продукт, в 70 г которого содержится суточная норма витамина В₁₂. В холодном виде его используют для нарезки, добавляют в салаты, включают в канапе. Язык получается вкусным, если правильно рассчитать время приготовления. Недоваренный деликатес остается твердым, а переваренный при нарезке рассыпается на волокна.

Сколько варить говяжий язык в кастрюле?

Время варки зависит от размеров и толщины языка:

1 кг — 2 часа;
1,5–2 кг — около 3 часов;
2 кг и больше — от 3,5 часов.

Проверить готовность продукта легко: нужно проткнуть его вилкой или ножом. Когда мясо протыкается легко и при этом выделяется прозрачный сок, язык готов.

Как подготовить говяжий язык к термообработке в кастрюле

Подготовьте говяжий язык к варке:

Разморозьте замороженный субпродукт, оставив на ночь в холодильной камере, чтобы уменьшить риск активизации бактерий.
Замочите его на 30–40 минут в холодной воде и тщательно промойте. Сильные загрязнения соскоблите ножом. Знаток кулинарии Вильям Похлебкин в «Большой энциклопедии кулинарного искусства» рекомендует замачивать язык на 1–2 суток, а только потом варить.

Варка говяжьего языка в кастрюле на плите: Needpix

Как правильно варить говяжий язык?

Вот порядок приготовления субпродукта:

Закипятите в кастрюле 2–2,5 л воды и положите в кипяток подготовленный говяжий язык так, чтобы он полностью погрузился в жидкость.
Проварите его 10 минут с момента закипания и слейте воду. Вместе с ней уйдет белковая пена и темные хлопья.
Промойте кастрюлю и уложите в нее полусырой язык.
Залейте кипятком и поставьте вариться. После закипания готовьте на минимальном огне. Так бульон не мутнеет и остается прозрачным.
За 30 минут до окончания варки посолите, добавьте специи (черный перец горошком, лавровый лист и др.) и овощи (морковь, репчатый лук).
Достаньте язык из бульона и погрузите на 4–5 минут в охлажденную воду.
Выложите субпродукт на тарелку и сразу приступайте к очистке, поскольку после остывания кожица снимается плохо.
Снимайте огрубевшую кожу ножом. После охлаждения в воде пупырчатая оболочка языка легко отделяется от мяса.
Очищенный от оболочки говяжий язык отправьте в кастрюлю с бульоном и варите еще 15 минут. Выключите огонь и оставьте мясо в бульоне до полного остывания.

Готовый говяжий язык нарежьте поперечными ломтиками и подайте к столу или используйте для приготовления блюд и закусок.

Бульон из говяжьего языка используют для приготовления первых блюд, соусов, холодных закусок. Наталья Шинкарева в книге «Кулинарной энциклопедии» советует сделать из него заливной язык.

Сколько и как варить говяжий язык в скороварке

В сыром виде субпродукт имеет плотную структуру, поэтому варится долго. Ускорить процесс приготовления можно с помощью скороварки, которая в 2–3 раза сокращает время приготовления. Процесс ускоряется из-за увеличения давления и температуры, которое происходит внутри емкости благодаря скоплению пара.

Сколько варить говяжий язык в скороварке? Для приготовления субпродукта среднего размера (1,5–2 кг) достаточно 40–45 минут. Говяжий язык варится целиком, поэтому время приготовления сокращается, когда он меньше среднего и увеличивается, если его вес превышает 2, 5 кг.

Говяжий язык в салате: Needpix

Чтобы приготовить мягкий и сочный говяжий язык, предпримите такие шаги:

Вымойте субпродукт, поскоблите поверхность ножом. Писатель Галина Поскребышева в книге «Энциклопедия праздничных блюд» рекомендует обдать вымытый язык кипятком и повторно промыть его в холодной воде.
Уложите язык на дно скороварки. Если не помещается в чашу целиком, разрежьте его поперек на две части. Залейте холодной водой так, чтобы жидкость полностью покрыла субпродукт (2–2,5 л).
Добавьте соль и специи по вкусу. Хороший аромат мясу придают кусочки лука, моркови и чеснока.
Закройте крышку скороварки и клапан. Поставьте ее на медленный огонь.
Когда время варки закончится, спустите пар или подождите, пока клапан откроется автоматически после сброса давления.
Откройте крышку и проколите мясо зубочисткой или вилкой. Если они входят легко, деликатес готов.
Достаньте язык со скороварки, опустите на 2–3 минуты в холодную воду, очистите от верхнего слоя, пока не остыл.

Бульон из говяжьего языка в скороварке имеет темный цвет, в нем плавают хлопья, поэтому его выливают. Готовый язык подойдет для нарезки, дополнит салаты, бутерброды, канапе и тарталетки. В классическом варианте его подают под чесночным соусом и приправляют ароматными специями.

Приготовленный по рецепту говяжий язык непременно станет украшением праздничного стола. Воспользуйтесь советами опытных кулинаров и начинайте готовить нежный и вкусный говяжий язык по всем правилам.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/useful-tips/1710645-skolko-varit-govazij-azyk-dla-salata/

Ск варить говяжий язык. Отварной говяжий язык

Сегодня мы расскажем как правильно варить говяжий язык в домашних условиях, сколько нужно времени чтобы сварить язык и какие соусы и блюда дополнят вкус этого не повседневного, мясного блюда.

Говяжий язык по праву считается деликатесом. Его относят к субпродуктам первой категории качества. Язык имеет большую пищевую ценность, низкое содержание холестерина, является диетическим блюдом, нормализует обмен веществ и укрепляет иммунную систему благодаря содержанию железа, белка, витаминов группы В и РР, цинка. Цвет свежего, качественного и не подвергшегося заморозке языка – фиолетовый или розовый. По структуре язык состоит из мышечной ткани, покрытой плотной шероховатой кожей.

Как варить говяжий язык правильно

Он считается универсальным и подходит для разнообразных холодных и горячих закусок, заливного, салатов и горячих блюд. Можно употреблять язык в качестве мясной нарезки с различными соусами: с горчицей, сметанным и чесночным соусом, подавать с гарниром или овощами. Масса разнообразных с использованием говяжего языка, так как он придает нежный выразительный вкус и хорош в сочетании со многими продуктами.

Главное знать как правильно сварить говяжий язык и как отварить говяжий язык для нарезки :

Перед готовкой оставить говяжий язык в холодной воде на 30 минут. Это необходимо для легкой очистки языка от различных загрязнений. После замачивания тщательно прочистить от загрязнений с помощью кухонного ножа, срезать жир и пленку, и промыть холодной проточной водой.
На средний огонь поставить большую кастрюлю с холодной водой и дождаться кипения. Нужно учитывать то, что при готовке говяжий язык разбухнет и увеличится в примерно в полтора раза, поэтому нужно взять самую большую кастрюлю. Если язык достаточно больших размеров, можно разрезать его пополам.

Добавить сухие специи – лавровый лист, петрушку и душистый перец. Пряности придадут языку пикантный вкус и аромат.
Не следует солить в начале готовки, так как соль сделает язык жестким.
Убавить огонь до небольшого и положить язык в кастрюлю. Не допускать варку языка в кипящей воде, так как он получится очень жестким и резиновым, а бульон не будет прозрачным.
В зависимости от веса, возраста животного и размера, варить говяжий язык от 2-х до 4 часов. Если вес говяжьего языка около 1 кг, то варить 2 часа, если больше 1 кг, то – 3 часа. Не забывать периодически снимать пену шумовкой.
Чтобы проверить готовность необходимо проткнуть кончик языка кухонным ножом или зубочисткой.
Если он легко прокалывается и выделяется прозрачный сок, это значит, что язык готов. Не следует переваривать язык, он может потерять свои полезные и вкусовые свойства и нежную структуру. Регулярно при варке протыкать говяжий язык, проверяя таким образом готовность.
После варки перекладываем говяжий язык в глубокую посуду с холодной водой. Это необходимо, чтобы снять кожу с языка.
После того как кожа снята, возвращаем язык в кастрюлю с бульоном, добавляем соль, репчатый лук, зелень и морковь кубиками. Варим говяжий язык на медленном огне около 20 минут.
Готовый язык остудить и нарезать поперек волокон тонкими пластинками, ломтиками или соломкой.
Приготовленный говяжий язык можно хранить в холодильнике, предварительно обернув в пищевую пленку или фольгу, и использовать при последующих приготовлениях.

Пошаговый рецепт правильного приготовления говяжего языка. Как сварить сколько варить говяжий язык.

Существует масса разнообразных блюд с говяжьим языком.

Он хорошо сочетается с овощами и маринованными грибами, имеет великолепный вкус при тушении в сливочных соусах, кроме того, язык можно засолить или запечь. Подавать язык можно в качестве холодного или горячего блюда. Благодаря низкой говяжий язык можно включать в диетическое меню.

Рецепт салата с говяжьим языком

Готовим салатик с языком говяжьим
Расход времени – 25 мин.
Кол-во порций – 4.
Состав продуктов для салатика с языком говяжьим:

1. 400 г язычка говяжьего.
2. 280 г шампиньонов свежих.
3. 400 г вешенок.
4. 360 г грибочков шиитаке.
5. 60 мл масла оливкового.
6. 200 г помидор черри.
7. 1 луковица.
8. 4 куриных яичка.
9. 100 г рукколы.
10. Соль.
11. 100 г майонеза.
12. 200 г огурцов малосольных.
13. Зелень.

Приготовление салата с языком говяжьим

Изначально говяжий язычок необходимо отварить. Затем он нарезается в виде соломки.
Из шампиньонов удаляются ножки. Шляпки шампиньонов нарезаются на крупные кусочки.
Грибочки шиитаке отвариваются, но не до конца. Они должны быть в полуготовом состоянии. Смесь из грибов обжаривается в сковородке с добавлением оливкового масла, соли и перца.
Малосольные огурчики очищаются от кожуры и нарезаются на небольшие дольки.
Помидорки разрезаются на четвертинки. Луковица нарезается на полукольца.
Яйцо нужно сварить вкрутую и отделить от него белок. Он нарезается в виде соломки.
Подготовленные ингредиенты салата соединяются, смешиваются с рукколой, солятся и заправляются майонезом.

Салат выкладывается горочкой на тарелку, украшается при помощи листочков рукколы, а по бокам выкладываются половинки желтка.

Говяжий язык считается не только очень полезным продуктом, но и является настоящим деликатесом. Чтобы максимально раскрыть вкус субпродукта, при этом сохранив все его полезные свойства, важно уметь правильно его варить. Тонкости варки говяжьего языка будут рассмотрены более детально в этой статье.

Выбор субпродукта

Максимальную пользу от приготовленного говяжьего языка можно получить только в случае его хорошего качества.

Поэтому при покупке субпродукта важно следовать некоторым рекомендациям.

Первостепенно нужно обратить внимание и оценить внешний вид языка. На поверхности продукта недопустимо наличие серого налёта или пятен, что будет говорить о его несвежести. Что касается цвета субпродукта, то он может варьироваться от розового до фиолетового тона. Если цвет продукта очень бледный, то это свидетельствует о том, что он ранее был заморожен и подвергался размораживанию.

На ощупь субпродукт должен быть плотным и эластичным. Если при нажатии пальцем на поверхности продукта образуется углубление, которое не исчезает через несколько секунд, то это говорит о несвежести продукта.
От субпродукта должен исходить характерный запах мяса говядины. Посторонние ароматы будут говорить о несвежести или неправильном хранении языка.

К сожалению, не все способы проверки качества продукта можно применить при его выборе. После покупки языка дома можно сделать на нём небольшой надрез, из которого обязательно выделится сок. Жидкость должна быть прозрачна и появиться в небольшом количестве.

Обильные выделения сока будет говорить о том, что язык ранее был заморожен. Жидкость мутного оттенка свидетельствует о нарушении температурного режима хранения субпродукта. Если вместе с прозрачной жидкостью выделилось несколько капель крови – пугаться не нужно. Наличие крови говорит о том, что говяжий язык очень свежий.

Общие принципы приготовления

Чтобы отварной язык получился мягким и сочным, важно уделить особое внимание подготовке продукта к варке. Перед приготовлением субпродукт нужно на тридцать минут оставить в охлаждённой воде. Такие манипуляции позволят удалить грязь с поверхности продукта. После замачивания субпродукт необходимо промыть под струёй чистой воды и удалить с его поверхности все плёнки, жир и слюнные железы.

Язык надо варить в посуде большого размера, так как он существенно изменяется в объёме в большую сторону на этапе приготовления. Допускается разделить язык сразу перед варкой на порционные части. Солить субпродукт и воду, в которой он будет вариться, сразу не рекомендуется. Соль не лучшим образом отразится на вкусе и консистенции субпродукта – он станет сухим и твёрдым.

Прежде чем закладывать в воду язык, её необходимо вскипятить и убавить огонь до среднего. После закладки субпродукта нужно регулярно удалять пену с поверхности бульона.

Чтобы правильно сварить язык, важно следить за временем его приготовления.

Передержанный субпродукт потеряет свои вкусовые характеристики и полезные свойства, а также станет жёстким. Проверить продукт на готовность довольно просто: для этого нужно проткнуть его в самой толстой части при помощи кончика ножа или другим острым предметом. Если из прокола будет сочиться полностью прозрачный сок – субпродукт можно считать приготовленным.

За 20-25 минут до завершения варки в кастрюлю с продуктом засыпают соль. Через двадцать минут язык впитает в себя соль и все ароматы, после чего процедуру отваривания можно завершать. В начале варки в кастрюлю к языку можно также добавить измельчённый репчатый лук, любимые коренья и приправы.

Сколько готовить по времени?

Время отваривания субпродукта в первую очередь зависит от способа его приготовления. Для того чтобы отварить субпродукт можно пользоваться не только кастрюлей, но и пароваркой, мультиваркой или скороваркой. На длительность приготовления также влияет вес продукта.

Субпродукт весом более полутора килограммов варится в кастрюле до готовности довольно долго – до чётырех часов. Продукт меньшей массы готовится около трёх часов.

В мультиварке как маленький, так и большой говяжий язык готовится достаточно быстро. Время варки составит два часа, вне зависимости от выбранного режима приготовления. Стоит отметить, что субпродукт от говядины можно отваривать в двух режимах: варка и тушение.

В пароварке говяжий язык будет готовиться немного дольше – два часа тридцать минут. Время приготовления субпродукта в скороварке составит ровно два часа В случае если в скороварке будет вариться язык небольшого размера, на это уйдёт всего полтора часа.

Рецепты

Рецепты варки говяжьего языка отличаются между собой несущественно. В основе приготовления всегда лежит общий принцип обработки и отваривания субпродукта. Разница заключается в используемой посуде, а также в использовании дополнительных ингредиентов, которые будут влиять на вкусовые характеристики готового языка.

Классический способ

Для варки говяжьего языка по классическому рецепту используют большую эмалированную кастрюлю.

Что касается продуктов, то помимо языка используются следующие компоненты:

одна небольшая луковица;
корень сельдерея или петрушки;
два лавровых листа;
две моркови;
пять горошин душистого чёрного перца;
соль добавляется по вкусу.

Субпродукт замачивают в охлаждённой воде на тридцать минут, очищают от загрязнений и опускают в эмалированную кастрюлю с водой. Содержимое ёмкости необходимо перекипятить, после чего жидкость сливается. В кастрюлю наливают чистую жидкость и снова закладывают в неё субпродукт.

В ёмкость помимо субпродукта закладывается измельчённый лук, любимые коренья, а также лавровый лист и несколько горошин ароматного чёрного перца. После того как бульон закипит, огонь нужно убавить до минимального значения и готовить продукт при несильном кипении два часа тридцать минут. За двадцать минут до снятия кастрюли с огня бульон необходимо посолить.

В мультиварке

Отваривать субпродукт в мультиварке значительно проще, нежели готовить его на плите. В процессе приготовления не придётся периодически снимать пену и проверять готовность продукта. В бульон также необходимо положить репчатый лук, морковь, лавровый лист и чёрный перец горошком.

Лук и морковь измельчать не нужно. Солить воду в данном случае нужно сразу, а не за двадцать минут до окончания варки. Также рекомендуется положить в бульон две очищенные дольки чеснока. После закладки всех ингредиентов необходимо включить режим варки на десять минут.

По истечении указанного времени нужно открыть крышку мультиварки, снять пену и снова выставить режим «варка» или «тушение» на два часа.

Если язык достаточно массивный и варится целиком, то время приготовления можно увеличить ещё на тридцать минут.

В скороварке

Процесс приготовления языка в скороварке похож на способ варки в мультиварке. В данном случае различаться будет время. На приготовление субпродукта небольшой массы уйдёт всего полтора часа.

одна небольшая луковица;
один стебель сельдерея;
одна морковь;
душистый чёрный перец горошком;
соль по вкусу.

В чашу скороварки наливается один литр воды, закладывается язык, порезанные овощи и приправы. Готовится субпродукт в режиме «томление» от полутора до двух часов в зависимости от его массы.

В пароварке

Варка на пару позволяет приготовить не только очень вкусные, но и полезные блюда. Помимо вкусовых характеристик, в субпродукте максимально сохранятся все полезные вещества. Для варки на пару потребуются следующие компоненты:

говяжий язык массой не более 700 граммов;
сок одного лимона;
смесь прованских или итальянских трав;
соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Чтобы язык получился максимально сочным, его рекомендуется варить завёрнутым в фольгу. Субпродукт нарезается на порционные куски толщиной не более десяти миллиметров. Фольга также нарезается небольшими пластинами, каждая из которых посыпается ароматными травами.

Каждый кусок языка необходимо положить на отдельную пластину фольги, сбрызнуть лимонным соком, посыпать солью и завернуть. Субпродукт выкладывается на решётку пароварки и готовится в течение полутора часов. Если язык будет иметь больший вес или будет вариться целиком, то время приготовления увеличится до двух с половиной часов.

Как снять кожу с языка после варки?

Чистить субпродукт после его отваривания достаточно легко. Кожа хорошо слезет с поверхности языка, если прибегнуть к одной хитрости, которая заключается в резком охлаждении продукта. После варки язык нужно поместить в холодную воду и чем холоднее она будет, тем быстрее и легче пройдёт процесс снятия кожи.

Кожу на охлаждённом субпродукте необходимо слегка надрезать ножом. При помощи кончика ножа кожа поддевается и плавными движениями снимается с языка.

Очищенный субпродукт можно нарезать на порционные куски или убирать на хранение.

Как и с чем подавать на стол?

Из отварного субпродукта часто готовят различные горячие или холодные блюда. Также язык может выступать в качестве самостоятельной закуски. Горячий субпродукт можно подавать вместе с гарниром из овощей. Самый простой способ подачи говяжьего языка – использовать его для холодной нарезки вместе с колбасами, копчёным и вяленым мясом.

Если субпродукт будет подаваться как отдельное блюдо, то для подачи необходимо приготовить соус. Например, можно приготовить заправку из яблок, сметаны или грибов. Для приготовления яблочного соуса потребуется пара яблок, небольшой кусочек сливочного масла, половина головки репчатого лука и 150 миллилитров нежирных сливок.

Сколько варить язык?

Варить язык лучше всего при умеренном кипении под крышкой. Средняя продолжительность — 2 часа, однако, если язык крупный, то может понадобиться больше времени, вплоть до 3 часов. Готовность определить легко. Прокалываем ножом или вилкой, если проходит свободно, без усилий, и с места прокола выделяется прозрачный бульон (а не серая мутная жидкость), то можно убирать кастрюлю с плиты.

Когда добавлять соль?

Соль лучше всего добавлять в середине варки. Кулинарные практики считают, что если посолить с самого начала, язык получится жестким. А если добавить соль под конец приготовления, то мясо получится пресным.

Как очистить говяжий язык от шкурки?

Перед употреблением говяжий язык надо очистить от внешней жесткой шкурки. Чтобы облегчить себе задачу, сваренное горячее мясо сразу же перекладываем в миску с холодной водой (можно подержать под струей холодной проточной воды) и оставляем на 3-5 минут. В результате шкурка снимается легко, как чулок.

Общее время приготовления: 4 часа
Время приготовления: 2-3 часа
Выход: 8 порций

Ингредиенты

говяжий язык – 1 кг
репчатый лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
черный перец горошек – 6-8 шт.
душистый перец– 2 шт.
гвоздика – 2-4 шт.
лавровый лист – 1-2 шт.
соль – по вкусу

Как правильно варить говяжий язык

До того как приступить к отвариванию языка, его надо замочить в холодной воде примерно на полчаса. Благодаря вымачиванию лучше вымоется грязь. Тщательно выскабливаем ее ножом со всей поверхности.

После проведенных подготовительных работ помещаем говяжий язык в сотейник или в кастрюлю. Заливаем кипятком, ставим на максимальный огонь и быстро доводим до точки кипения. Первый отвар обязательно сливаем, как только закипит, — это поможет избавиться от оставшихся загрязнений.

Добавляем в сотейник очищенную морковь и крупную луковицу (целую, шелуху можно снять или оставить), а также несколько горошин черного и душистого перца, пару гвоздичек и лавровый лист. Заливаем кипятком и снова ставим на огонь вариться.

Язык должен кипеть слабо, под крышкой, на первых порах не забывайте снимать пенку. Примерно через час нужно добавить соль — количество определяйте по вкусу, вода должна быть солоноватой на вкус, даже на грани, так как часть соли вберет в себя мясо при варке.

Спустя 2-3 часа, когда язык будет полностью готов (нож должен входить в него, как по маслу), вынимаем его из бульона и погружаем в миску с холодной водой. Можно добавить несколько кубиков льда. Выдерживаем его пару минут и очищаем от шкурки, двигаясь по направлению от основы до кончика.

Очищенный говяжий язык полностью остужаем, обрезаем жир, слюнные железы и все лишнее. После чего используем для нарезки или в приготовления других блюд. Если нужно сохранить язык до праздничного застолья, то его лучше всего держать в бульоне в холодильнике. Сам бульон, как правило, в дальнейшем не используют, просто выливают.

Перед нарезкой язык нужно охладить как следует, хотя бы пару часов, тогда он будет нарезаться тонко и аккуратно, не будет крошиться. К мясной тарелке в качестве дополнения традиционно подают горчицу и хрен. Приятного аппетита, друзья!

Надеюсь, теперь, когда вы знаете, как правильно варить говяжий язык, и блюда с ним вы будете готовить чаще. . А еще можно приготовить деликатесный .

Говяжий язык — вкусный, нежный, питательный деликатес, который используют как самостоятельное блюдо — в виде излюбленной многими закуски, присутствующей практически на каждом праздничном столе, подаваемой с хреном или с горчицей, а также в составе многих салатов и прочих закусок. Продается он, как правило, в свежем или замороженном виде.

По сравнению с другими подобными субпродуктами, например свиным или бараньим, говяжий, рецепт которого мы рассмотрим в этой статье, обладает большей пищевой ценностью. Язык считается диетическим блюдом, которое рекомендуется во многих распространенных диетах, соблюдаемых при различных заболеваниях. Например, в связи с тем что в его составе содержится большое количество железа и белка, употребление языка необходимо при заболевании анемией, а также в восстановительный после операции период. Кроме этого, он рекомендован для питания кормящих и беременных женщин и детей, которые особенно нуждаются в усиленном пополнении запасов этих необходимых для организма элементов. Большое количество витаминов группы В и цинка также добавляют ценности говяжьему языку. В 100 граммах продукта содержится дневная норма витамина В12 и 40% суточной нормы цинка. И, конечно, это далеко не все его полезные свойства, но и этого уже достаточно для того, чтобы понять, насколько полезно включать в меню этот еще к тому же вкуснейший продукт.

Рецепт: отварной говяжий язык

Для начала потребуются язык и вода. Налейте в кастрюлю необходимое количество воды и поставьте ее на огонь. Рецепт «Отварной начинается с подготовки основного продукта — языка. Его необходимо тщательно промыть под струей проточной воды. Излишнее усердие не обязательно — слой, покрывающий его будет полностью снят после окончания варки.

Поместите язык в уже горячую воду. Нелишним будет поместить в кастрюлю лук, морковь, сельдерей. Их аромат варящийся язык с удовольствием впитает в себя, приобретя изумительный оттенок вкуса. Все эти приправы необходимо помыть и почистить, но мелко нарезать совершенно не нужно. Лук нужно просто почистить и поместить в бульон целиком, морковь порезать крупными кусками.

Доведите воду до кипения на большом огне, после чего уменьшите его до среднего и оставьте вариться, теперь уже надолго. Время варки говяжьего языка — 2,5-3 часа. Рецепт подойдет и для варки более нежного, телячьего, языка, но время приготовления сократится примерно до 2 часов. Готовность следует проверять, как при приготовлении мяса, протыкая кончик языка вилкой. Когда язык будет готов, вилка будет легко прокалывать его. Минут за 30 до окончания посолите по вкусу воду и добавьте в нее перец горошком и лавровый лист.

Когда не останется никаких сомнений в степени готовности, выключите огонь, вытащите готовый язык из воды и поместите его в какую-либо посуду, наполненную холодной водой. После того как язык полежит так некоторое время, кожа, покрывающая его, легко снимется, если вы подденете ее ножом. Полностью очистите язык и поместите его ненадолго обратно в ароматный бульон, в котором он варился.

Вот и весь рецепт! Отварной говяжий язык полностью готов. Теперь вы можете охладить его и нарезать ломтиками, подав как самостоятельную закуску, или приступить к приготовлению блюда, которое будет его содержать.

Вкусный и питательный говяжий язык по праву считается деликатесом. Перед приготовлением кулинары советуют замочить этот субпродукт в холодной воде, а затем отваривать с добавлением соли и специй в течение нескольких часов. Из этого мяса легко приготовить не только салаты, но и заливное, а также язык можно подавать в качестве самостоятельного горячего блюда.

Говяжий язык: секреты приготовления

Перед началом приготовления язык нужно залить холодной водой и подождать 30-40 минут, так язык легче очистить от загрязнений . Затем надо почистить ножом, удалить слизь, грязные частицы, остатки крови, и снова промыть под струей воды. Перед приготовлением допустимо мариновать язык в вине, слабом растворе уксуса или смеси пряных трав.

Язык необходимо очищать от жесткой кожи

В кастрюлю следует налить 2-3 литра воды, поставить на плиту и довести до кипения, затем положить внутрь язык. Варить субпродукт надо не менее 2,5 часов на медленном огне, периодически снимая пену. Степень готовности определяется проколом ножом или вилкой. Если выделяется прозрачный сок, блюдо готово. Солить язык надо в конце варки, так он останется мягким и сочным, тогда же надо добавлять лавровый лист, перец-горошек и очищенные овощи. Это придаст мясу аромат. Как только язык будет готов, его перекладывают в отдельную емкость с холодной водой на 2-3 минуты. После этого можно легко удалить кожу.

Отварной говяжий язык незаменим в диетическом питании, его рекомендуют включить в рацион беременных и кормящих женщин, детей, тем, у кого низкий уровень гемоглобина в крови, а также пациентам после операций. Из этого продукта получаются вкусные закуски, салаты, горячее. Его подают с различными соусами, в тушеном, жареном виде, как нарезку и т. д.

Говяжий язык с грибным соусом

Блюдо по этому рецепту можно подавать как закуску в холодном виде, или же как горячее. Для приготовления необходимо взять:

1 говяжий язык весом 900-1200 г;- 1 репчатую луковицу;- 4 зубчика чеснока;- 1-2 лавровых листа;- 10 г куркумы;- 500 г шампиньонов;- 15 г муки;- 80 г сливочного масла;- соль;- черный молотый перец;- свежая зелень.

Говяжий язык положите в кастрюлю с кипящей водой и варите около 2,5 часов, затем добавьте одну луковицу, 4 зубчика чеснока, лавровый лист, петрушку, специи. Варите 15-20 минут на умеренном огне, слейте жидкость.

Хорошо с говяжьим языком сочетаются горчица и хрен. Оставшийся бульон можно использовать для приготовления супов или заморозить в формочках

Порежьте промытые шампиньоны пластинами, обжарьте на среднем огне с добавлением 20 г сливочного масла в течение 2-3 минут. На сухую сковороду насыпьте муку, добавьте остатки масла, обжарьте до золотистого цвета. Туда же влейте 200 мл бульона, оставшегося от языка, помешивайте, пока жидкость не закипит. Затем процедите через сито и перемешайте с грибами.

Очистите язык от кожи, порежьте тонкими ломтями и залейте соусом, подавайте на стол на большом плоском блюде, декорировав зеленью по своему вкусу.

Фаршированный говяжий язык

Это блюдо станет изысканным украшением праздничного стола. Для его приготовления вам понадобится:

1 кг говяжьего языка;- 1 репчатая луковица;- корень петрушки;- перец горошком;- лавровый лист;- соль;- 100 г пшеничного хлеба;- 1 куриное яйцо;- 20 г муки;- 40 г сливочного масла;- 50 г сметаны;- 50 мл бульона;- соль.

Опустите очищенный и хорошо промытый субпродукт в кипящую воду, через 2,5 часа добавьте овощи и специи, затем готовьте еще около 15 минут и вынимайте. Положите мясо в холодную воду на 2-3 минуты, очистите от кожи. Отварной язык надрежьте вдоль. Выньте часть мякоти ножом, прокрутите ее через мясорубку вместе с хлебом. Массу смешайте с яйцом, перцем, рубленной зеленью, посолите.

Аккуратно положите фарш внутрь языка, свяжите его по кругу кулинарной нитью и положите в глубокую жаропрочную форму, подходящую по размеру. Затем смажьте сверху растопленным сливочным маслом и поставьте в духовку, готовьте в течение 30 минут при температуре 180 градусов. В процессе приготовления поливайте язык каждые пять минут бульоном, в котором он варился.

Сколько варить язык говядины. Приготовление говяжьего языка в пароварке

Говяжий язык – субпродукт, который относится к первому классу и считается деликатесом. Его используют для приготовления различных блюд или же просто едят вместо обычной колбасы. Чтобы не разочароваться во вкусе этого продукта, необходимо знать правила и секреты его приготовления. Не стоит думать, что процесс сложный, поскольку это не так, и сейчас вы в этом убедитесь.

Как правильно варить говяжий язык на плите?

Чаще всего готовят именно обычным способом в кастрюле на плите. Первое, что нужно сделать – замочить субпродукт в холодной воде минимум на 30 мин. Это позволит избавиться от существующих загрязнений.

После этого его необходимо поскоблить при помощи обычного ножа, чтобы снять слизь, жир, кровь и другой мусор. В окончании подготовительного этапа нужно тщательно промыть продукт в воде.

Рассмотрим пошаговую инструкцию, как приготовить отварной говяжий язык :

В глубокую кастрюлю налейте холодную воду, вскипятите ее и положите туда продукт. Учитывайте, что во время термической обработки субпродукт увеличится в размере, поэтому если он слишком большой, то разрежьте на 2 части;
Когда вода закипит второй раз, удалите образовавшуюся пену и оставьте все вариться на 15 мин., а затем, слейте жидкость. Субпродукт переложите уже в новую кипящую воду и варите до готовности. Если образовывается пена, то обязательно удалите ее;
Многих интересует: сколько варится говяжий язык? На самом деле все индивидуально и зависит от размера продукта, а также от возраста животного. В среднем на варку может уйти от 2-х до 4-х часов. Чтобы проверить готовность, проткните кожу вилкой, и если выделился прозрачный сок, значит, можно выключать огонь, а когда он мутный, то продолжайте готовку;
Из горячего бульона продукт необходимо перекладывать в холодную жидкость на пару минут. Это важно для того, чтобы было легче снять кожу. После такой процедуры просто подденьте ее ножом, и она легко удалится;
Только сейчас пришло время добавлять соль. Для этого субпродукт снова нужно положить в бульон, где он варился, добавить соль, несколько горошин черного перца, целую луковицу, морковку и лавровый лист. После закипания язык варят еще 15 мин. Вот и все, процесс варки окончен.

Как варить говяжий язык в мультиварке?

Сегодня многие люди вместо обычной печки используют мультиварку, в которой можно приготовить совершенно разные блюда. Сейчас разберемся, как в ней отваривают субпродукты.

Пошаговая инструкция :

Продукт подготовьте и очистите, как в предыдущем рецепте, а затем, положите его в чашу мультиварки. Туда же отправьте целую очищенную луковицу и морковь. Овощи придадут оригинальный аромат;
Готовить будем в режиме «Тушение », а вот что касается того, сколько это делать по времени, то процесс должен длиться минимум 2,5 ч. Опять же все зависит от размера продукта. Готовность проверяем, как и в предыдущем рецепте;
За 15 мин. до окончания готовки добавьте соль и по желанию коренья и дольки чеснока;
После звукового сигнала переложите язык в холодную воду и снимите кожу.

Как говяжий язык варить в пароварке?

Еще один вариант готовки субпродуктов, который считается наиболее полезным, поскольку сохраняется максимальное количество веществ.

Для готовки по этому рецепту стоит взять такие ингредиенты : 1 язык, весом 500-700 г, лимон, 155 г сыра, соль и итальянские травы.

Этапы приготовления:

Для сохранения вкуса готовить будем в специальном мешочке из пищевой фольги. Необходимо нарезать фольгу кусочками по 30 см. длиной. Разложите их на столе и посыпьте специями;
Субпродукт хорошенько помойте, поскоблите ножом и нарежьте кусочками толщиной не больше 1 см. На подготовленные кусочки фольги выложите медальоны. Сверху посолите и сбрызните лимонным соком;
Осталось скрутить фольгу, чтобы получились импровизированные мешочки. Их выложите на решетку пароварки и включите таймер на 1,5 ч.;
Когда время пройдет, достаньте мешочки, удалите кожуру, сверху посыпьте тертым сыром и закрутите фольгу снова. Готовьте еще 5 мин.

Что можно приготовить из отварного субпродукта?

Существует огромное количество блюд с использованием этого субпродукта, к примеру, салаты, первые и вторые блюда, закуски и т.д. Рассмотрим несколько популярных и простых рецептов.

Салат с помидорами

Простое блюдо, которое подойдет как для ежедневного употребления, так и для праздника. Количество продуктов рассчитано на 3 порции.

Для этого рецепта подготовьте такие ингредиенты : отварной говяжий язык, 125 г твердого сыра, 100 г домашнего майонеза, полбанки маслин, 2 помидора, соль и перец.

Процесс приготовления :

Продукт отварите любым из вышеизложенных способов и нарежьте его соломкой;
Сыр натрите на крупной терке, маслины – колечками, а томаты – кубиком;
Все составляющие соедините, положив соль, перец и майонез. Перемешайте и подавайте.

Оригинальное заливное

У многих семей есть традиция готовить на праздник заливное. Предлагаем приготовить оригинальный вариант с желе.

Чтобы приготовить блюдо по этому рецепту, необходимо взять такие продукты : 125 г языка, 55 г зеленого горошка, 250 мл бульона, лавровый лист, 1 ст. красного сухого вина, 0,5 ст. белого винного уксуса, 1 ст. ложку соли, зубок чеснока, 50 г консервированного перца, маслины и перец горошком.

Процесс приготовления :

Субпродукт отварите не в простой воде, а добавьте лавр, вино, уксус, рубленый чеснок, соль и перец. Горошек отварите, а перец нарежьте кубиком;
Субпродукт достаньте и порежьте тонкой соломкой, а бульон процедите через марлю сложенную в несколько слоев;
Возьмите любую форму, и налейте в нее немного бульона. Толщина слоя должна быть примерно 0,5 см. Поставьте форму в холодильник на час. По истечении времени достаньте и выложите туда язык, горошек и перец. Залейте оставшимся бульоном и отправьте в холодильник до полного застывания, а лучше на ночь. Чтобы переложить заливное на плоское блюдо, опустите форму на несколько секунд в кипяток, а после просто переверните. Украсьте маслинами.

Праздничные рулетики

Хотите удивить гостей, тогда приготовьте это оригинальное блюдо, которое понравится и взрослым, и детям. Количество ингредиентов рассчитано на 6 порций.

Отварной говяжий язык – очень вкусное и популярное блюдо, которое умеют готовить далеко не многие, поэтому в этой статье постараемся разобраться, сколько времени и как варить говяжий язык, чтобы он был мягким, сочным и хорошо чистился после варки.

Сколько по времени варить говяжий язык?

Время варки говяжьего языка, как в кастрюле, так и в специальных кухонных бытовых приборах – достаточно долгое и проходит в несколько этапов. Рассмотрим подробнее, сколько по времени варить говяжий язык различными способами:

Сколько варить язык говяжий в кастрюле? В кастрюле говяжий язык необходимо варить 2-4 часа после закипания воды (время варки зависит от размера языка и возраста коровы).
Сколько времени варить говяжий язык в мультиварке? В мультиварке говяжий язык нужно варить в среднем 2,5-3 часа в режиме «Тушение».
Сколько варить говяжий язык в скороварке? В скороварке говяжий язык можно сварить за 30-45 минут.

Узнав, сколько нужно варить говяжий язык до готовности, рассмотрим далее сам процесс его приготовления в кастрюле и мультиварке.

Как подготовить говяжий язык к варке?

Перед варкой говяжий язык необходимо замочить на 30 минут в холодной воде, чтобы он потом легче чистился от загрязнений.

Далее под проточной холодной водой язык тщательно промывают несколько раз, внимательно очищая от различных загрязнений, которые могут быть на его поверхности. Также при чистке можно воспользоваться чистой щеточкой, чтобы было легче и удобнее его очищать. После данных процедур говяжий язык можно варить в кастрюле (мультиварке, скороварке).

Как варить говяжий язык кастрюле?

Наиболее распространенным способом приготовления говяжьего языка является его варка в кастрюле. Рассмотрим подробнее, как вкусно сварить говяжий язык в кастрюле:

Очищенный и помытый говяжий язык необходимо поместить в большую кастрюлю (размер кастрюли выбираем с учетом, что язык немного увеличивается в размерах при варке), залить холодной водой так, чтобы она полностью его покрывала.
На большом огне доводим воду в кастрюле до кипения и варим язык на среднем огне 15-20 минут, после чего всю воду с кастрюли сливаем и заливаем новую (желательно заранее закипятить необходимое количество воды).
Добавляем в кастрюлю одну почищенную целую луковицу и морковь, чтобы бульон и сам говяжий язык были вкуснее и ароматнее, и после повторного закипания воды в кастрюле варим язык на небольшом огне (вода должна не сильно кипеть) в среднем 2-2,5 часа. Кастрюлю необходимо прикрыть крышкой.
За полчаса до окончания варки добавляем в воду соль по вкусу (в среднем 0,5-1 чайную ложку) и специи (лавровый лист, черный и душистый перец).
По окончанию варки говяжьего языка проверяем его на готовность (достаточно проколоть его ножом, если мясо мягкое и выступает прозрачная жидкость из языка, то он готов). Если язык не доварился, необходимо варить его еще 30 минут, после чего повторно проверить на готовность.
Сваренный говяжий язык необходим сразу же переложить из кипятка в емкость с холодной (ледяной) водой и подержать в ней несколько минут, чтобы он потом легко чистился от кожи (пленки).
Очищенный язык нарезаем на кусочки и подаем к столу.

Важно: отварной говяжий язык лучше всегда сразу чистить после варки, так как он после температурного перепада хорошо чистится (после перемещения из кипятка в холодную воду).

Как правильно сварить говяжий язык в мультиварке?

Отварить говяжий язык в мультиварке проще, чем в кастрюле, так как от Вас потребуется меньше действий и затрат личного времени. Рассмотрим пошагово, как варить говяжий язык в мультиварке:

Предварительно тщательно очищаем язык (описание в начале статьи), после чего разрезаем на несколько частей (если большой по размерам) и кладем в чашу мультиварки.
Далее добавляем в мультиварку цельную почищенную луковицу, морковь, соль и специи (лавровый лист, черный перец) и заливаем всё это холодной водой так, чтобы она полностью покрывала язык и была на несколько сантиметров выше.
Выставляем режим «Тушение», таймер выставляем на 2,5-3 часа (в зависимости от размера языка) и включаем мультиварку.
По окончанию варки после звукового сигнала проверяем сваренный говяжий язык на готовность (проткнув ножом, если мягкий и из него выделяется прозрачная жидкость – значит готов). Если язык не готов – ставим его вариться еще на 30 минут в том же режиме, если же уже сварился – перекладываем в емкость с холодной водой на несколько минут, после чего сразу чистим от плотной шкурки.

На заметку: время варки говяжьего языка практически такое же, как и в кастрюле, но во время варки не нужно менять воду и следить за ним, что существенно облегчает процесс его приготовления.

Язык не так часто готовят из-за незнания, как варить говяжий язык. Эта часть говядины представляет собой мышечную ткань плотной структуры. Чтобы язык был вкусным, нежным и мягким, его нужно долго варить. Также для придания вкусовых качеств в бульон добавляют пряности, овощи, зелень.

Как правильно варить говяжий язык в кастрюле?

Самый легкий вариант приготовления продукта — отварной говяжий язык. Для приготовления продукта понадобится:

2,5 л воды;
говяжий язык;
1,3 стол. л. соли;
веточки укропа;
лаврушка.

Язык хорошенько промываем под проточной водой, счищаем загрязнения. Когда поверхность останется идеально чистой, можно приступать к приготовлению. Опускаем в наполненную водой кастрюлю. Туда же кладем вымытые веточки укропа и соль. Ставим вариться. Во время варки собираем пенные хлопья. Через час варки кладем лаврушку, продолжаем варить еще 2-2,5 часа. Вода будет постепенно испаряться, поэтому нужно ее добавлять время от времени. Вода должна полностью покрывать продукт. Огонь после первого закипания оставить на минимальной отметке.

На заметку. Чтобы с мясной части было легче счистить слизь, кровь и другие загрязнения, рекомендуется за полчаса до приготовления замочить язык в ледяной воде.

Сколько по времени?

Время варки зависит от того, каким способом готовится говяжий язык, а также от размера мясной вырезки, возраста животного. Например, язык молодой коровы размягчается намного быстрее, чем мясо взрослого животного.

Итак, сколько варить язык при разных способах приготовления:

45 минут, если язык варить в скороварке;
2-4 часа, если продукт варить в кастрюле;
1,5-3 часа, если используется мультиварка.

Стоит отметить, что нарезанный на 3-4 куска язык варится гораздо быстрее. Также, если объем кастрюли небольшой, разрезанные части продукта поместится компактнее.

На заметку. Чтобы проверить готовность языка, спустя пару часов проткните его ножом. Если лезвие мягко входит — продукт готов к употреблению, если туго — продолжаем варить еще минимум полчаса. Стоит обратить внимание какая жидкость выходит: прозрачная — у готового мяса, мутная — у сырого.

Правильные пропорции

Важно, чтобы при варке язык полностью покрывался водой. Ориентировочно понадобится в 2 раза больше воды по объему, чем взято мяса.

Как почистить сваренный говяжий язык?

Для облегчения снятия кожицы сразу после варки рекомендуется опустить язык в ледяную воду и выдерживается в ней в течение нескольких минут. После этого кожица очень легко будет отставать от мяса.

Калорийность

Калорийность вареного говяжьего языка составляет 231 ккал. Продукт разрешен к употреблению беременным и кормящим. Также его часто включают в рацион люди, соблюдающие диету

Как варить в мультиварке

Приготовление продукта с использованием мультиварки немного легче, чем на плите. Вода во время варки не будет испаряться так быстро, как в кастрюле. Значит, можно оставить блюдо готовиться и спокойно заниматься своими делами.

Для приготовления вкусного говяжьего языка понадобится:

небольшая луковица;
небольшая морковь;
лавровый лист;
⅓ стол. л. соли;
4 горошины душистого перца;
говяжий язык.

Мясную часть хорошо промыть, опустить в мультиварочную чашу. Залить водой в количестве 2 л.

Морковь вымыть и почистить, лук очистить от шелухи и ополоснуть. Разрезать на четвертинки и опустить в воду. Добавить соль.

Активировать режим «Тушение», время выставить на час. Спустя час вынуть овощи и положить оставшиеся пряности, продлить время еще на 1,5-2 часа — время зависит от мощности мультиварки.

Бульон можно использовать для приготовления первого блюда.

В скороварке

Приготовление продукта с использованием скороварки существенно укорачивается. По времени будет достаточно всего 40-50 минут. Для приготовления можно использовать те же продукты, что и в рецепте приготовления в мультиварке. Отличается лишь метод варки.

Важно! Перед открытием скороварки не забудьте спустить пар или дать время прибору самостоятельно снизить давление.

Лучшие рецепты блюд с говяжьим языком

Самое распространенное использование данной мясной части — в качестве закуски. Язык отваривают удобным способом, остужают, нарезают ломтиками. Можно использовать вместо колбасы для приготовления бутербродов или слегка покрыть майонезом и подавать как нарезку.

Также язык используют для приготовления салатов, заливного, закусок.

Приведем несколько простых и вкусных рецептов:

Соединить 300 гр вареного языка (нарезанного соломкой), 250 гр жареных шампиньонов (тонкие пластинки), по 50 гр чернослива и измельченного фундука, маленькая луковка (мелко рубленная). Все приправить перцем, солью и легким майонезом по вкусу.
Для холодца из говяжьего языка использовать 1 отварной говяжий язык, нарезанный соломкой, вареная морковь, измельченная колечками, 2-3 вареные яйца, нарезанные дольками. По желанию, можно добавить консервированный горошек и украсить веточками зелени. В бульон добавляют желатин, так как в данном случае нет костей, которые влияют на степень застывания бульона. Пряности и соль используют по вкусу.
Для вкусного, сытного горячего блюда понадобится 600 гр вареного языка, по 200 гр шампиньонов и сыра, пара томатов, стопка сливок, по столовой ложке муки и сметаны, небольшая луковка, специи и соль. Грибы и лучок мелко рубятся и жарятся до готовности, чтобы жидкость максимально выпарилась. Постепенно ввести перемешанные сливки со сметаной и мукой, приправленные специями. Масса должна слегка прогреться и стать густой. На противне расстелить пергамент или силиконовый коврик, разложить ломтики вареного языка (толщина 1-1,5 см), на каждый положить сметанно-грибную массу, накрыть колечком томата и затереть сыром. При 200-ах град. запекать с треть часа.

Отварной говяжий язык является изысканным деликатесом, но многие отказываются от его приготовления, когда узнают, сколько его приходится готовить. К счастью, сегодня этот вопрос можно решить с минимальными временными затратами и хлопотами. Если в кастрюле говяжий язык необходимо варить минимум 3 часа, то в скороварке на это уйдет не более 30-45 минут. Сама манипуляция довольно простая, хоть и подразумевает присутствие ряда специфических моментов.

Нюансы работы с деликатесом

У каждой хозяйки есть свои кулинарные секреты, которые приходят с опытом. Для начала же нужно ознакомиться с базовыми правилами обращения с требовательным продуктом, которые помогут вкусно отварить говяжий язык, максимально сэкономив при этом время и нервы.

Не стоит закладывать продукт в устройство без использования дополнительных компонентов, результат получится слишком пресным. В обязательном порядке в качестве ароматических и вкусовых добавок должны выступать морковь, лук, травы и соль.
Хоть и существуют четкие рекомендации по тому, сколько готовить продукт в скороварке, мощности и возможности у всех приборов разные. Поэтому нужно знать два способа определения готовности компонента. При первом просто протыкаем кончик изделия вилкой или ножом. Если инструмент свободно входит в мякоть, она готова. При втором поддеваем кожицу на поверхности субпродукта, она должна легко отходить и не отрываться.

Совет: Многие хозяйки стараются очистить отварной деликатес от шкурки, как только заканчивают его варить, чтобы потом с ней не мучиться. Знатоки же рекомендуют оставить это защитный слой и удалять его уже перед употреблением кушанья. Тогда мясо порадует насыщенным вкусом и ароматом.

Чтобы быстро и качественно почистить готовый говяжий язык, его нужно сразу после варки замочить в ледяной воде на 1 минуту. Удалив шкурку, следует обязательно убрать продукт в герметично закрытую посуду, чтобы он не подсыхал.
То, сколько точно варить продукт, зависит от его веса. Если телячий субпродукт весом до 1 кг дойдет до готовности за 25-30 минут, то на приготовление изделия весом около 2 кг придется потратить не менее 45 минут.
Случается, что даже при соблюдении всех правил и показателей продукт оказывается недоваренным. В этом случае его лучше доводить до нужного состояния уже в кастрюле, в кипятке, проверяя готовность каждые 20 минут.

Есть еще один важный момент – в процессе обработки язык немного увеличивается в объеме, поэтому изделию нужно обеспечить запас места в емкости.

Базовый рецепт приготовления языка в скороварке

Чтобы научиться варить деликатес в скороварке не только быстро, но и вкусно, следует опробовать несколько рецептов. Вот только один из самых популярных:

На 1,5 кг говяжьего языка берем по луковице и морковке, две трети столовой ложки соли, немного сушеных трав и любимых специй.
Тщательно помытый и обсушенный говяжий язык выкладываем в чашу скороварки. Если компонент не помещается полностью, режем его на несколько частей. Лук и морковь чистим. Луковицу разрезаем на две половинки, морковь – вдоль, на 4 части. Выкладываем их к заготовке.
Вводим соль и травы, заливаем массу водой так, чтобы она только покрывала субпродукт.
Устанавливаем крышку устройства, закрываем клапан. Варить изделие такой массы нужно не менее 40-45 минут.
Ждем, столько, сколько установлено на таймере, ни в коем случае не прерываем процесс. После чего спускаем пар или ждем, пока скороварка сама это сделает. Лишь после этого открываем крышку и проверяем готовность языка.
Если качество продукта устраивает, снимаем с него шкурку или убираем в неизмененном виде остывать.

Готовый язык можно использовать в качестве компонента бутерброда, добавить в салат или подать с гарниром. У изделия будет еще более оригинальный вкус, если его предварительно засолить. Для этого натираем промытую заготовку перцем, солью и горчицей, выкладываем в миску мариноваться на 10 часов. При этом просто накрываем емкость тканью и оставляем при комнатной температуре. После чего еще на сутки убираем заготовку в холодильник. Остается только отварить ее традиционным способом, но уже без использования дополнительных компонентов.

Как сварить язык говяжий в банке. Как варить говяжий язык

Говяжий язык – субпродукт.

Но какой же он вкусный!

Настоящий деликатес, особенно при правильно приготовлении.

Чаще всего язык отваривают, так как он сам по себе имеет приятный вкус и не нуждается в обогащении.

Как варить язык говяжий и что можно из него приготовить?

Как варить говяжий язык – общие принципы приготовления

Считается, что язык весом до 1,5 кг нужно варить 3 часа, а если он весит больше, то и 3,5 или 4. Но на самом деле необязательно продукту кипеть на кухне полдня. От этого он только потеряет больше массы. А то, сколько нужно варить говяжий язык напрямую зависит от выбранного способа.

Как подготовить язык для варки:

1. Хорошо промываем продукт. Затем берем салфетки или полотенца и вытираем.

2. Берем острый нож и срезаем излишки жира. Также нужно сразу удалить слюнные железы. Они находятся у основания языка.

3. Очищать язык можно сразу или удалить ненужную пленку после приготовления. На вкус она не влияет и носит только эстетический характер.

Для легкого очищения языка, нужно просто окунуть его после варки в холодную воду и подержать несколько минут. После этого шкурка легко счистится ножом. Если продукт проварен, то она начнет отслаиваться, будучи в кастрюле. В таком случае можно смело вынимать язык!

Как варить говяжий язык с овощами для нарезки

Этим способом можно приготовить говяжий язык под нарезку для мясной тарелки, для салатов и других холодных закусок. Продукт получается ароматный, плотный и очень вкусный. Попробуйте! Никакая колбаса и рядом не стояла!

Ингредиенты

1 луковица;

1 морковка;

1 корень петрушки;

5 горошин перца;

1 лавровый листочек.

Приготовление

1. Подготовленный язык опускаем в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения. Пенку удаляем, несмотря на то, что бульон нам не нужен. Варим язык ровно 1,5 часа при медленном кипении.

2. Очищаем все овощи. Режем крупными кусками, отправляем к языку. Даем закипеть.

3. Добавляем в бульон соль, горошинки перчика и варим язык еще 40 минут.

4. Сколько всего варить говяжий язык? Проверяем ножом. Если он легко входит, то готово.

5. Выключаем огонь и бросаем лавровый листок.

6. Вытаскиваем язык, обдаем холодной водой, счищаем шкурку и снова отправляем в кастрюлю.

7. Даем полежать полчаса и пропитаться ароматами специй. Нарезаем после полного охлаждения, лучше дать полежать немного в холодильнике.

Как и сколько варить говяжий язык по времени в мультиварке

Мультиварка очень прочно поселилась на кухнях у многих хозяек. И они предпочитают готовить блюда для семьи именно с ее помощью. Но сколько варить язык по времени в ней и как лучше его приготовить?

Ингредиенты

Морковь;

Приготовление

1. Промытый язык кладем в емкость мультиварки.

2. Овощи тоже промываем, очищаем и закладываем. Нарезать их не нужно, кидаем целиком. С лука можно удалить верхнюю шелуху, а второй слой оставить, он дает приятный вкус.

3. Кидаем горошины перца, но не солим.

4. Заливаем воду. Сколько? Можно пару стаканов или пару литров. Чем меньше жидкости, тем меньше вкуса уйдет в бульон. Но вода должна быть.

5. Закрываем и готовим на режиме варки 2 часа. Аналогично можно готовить на режиме тушения, время также 2 часа. Этот способ подходит больше, если добавлено меньше воды.

6. За 20 минут до готовности нужно открыть, посолить.

Как варить говяжий язык для заливного

Заливное из говяжьего языка – это просто бомба! Шикарное блюдо для праздничного стола, которое уж точно будет замечено. Но как его приготовить и с какими специями лучше сочетать?

Ингредиенты

0,5 кг языка;

1 головка лука;

1 лавровый листок;

3 веточки петрушки;

5 горошин перца;

1 морковка.

Для бульона:

0,5 кг костей;

Лук, морковь;

Разные специи;

1,5 литра воды;

20 граммов желатина.

Приготовление

1. Отвариваем язык в воде 2 часа. Затем добавляем соль, целую морковку, лук, петрушку и все остальное. Варим до готовности моркови.

2. Язык и морковь вынимаем, все остальное можно выбросить, оно нам не пригодится.

3. Кости рубим, промываем и готовим из них насыщенный бульон с добавлением овощей. Его нужно варить не менее трех часов, в конце заправляем специями.

4. Чтобы бульон получился красивым, не забываем убирать пенку. Также его можно осветлить взбитым белком, который проваривается в кастрюле, а затем убирается шумовкой.

5. Желатин заливаем частью остуженного бульона, даем набухнуть, а затем подогреваем. Соединяем с остальным бульоном.

6. Очищенный язык нарезаем красивыми кусочками. Морковку тоже нарезаем.

7. На дно посуды наливаем тонкий слой бульона в 3-4 миллиметра, даем застыть в холодильнике.

8. Достаем и выкладываем ломтики языка, моркови, добавляем зелень, можно положить вареные яйца.

9. Заливаем продукты бульоном и охлаждаем до полного застывания.

Сколько варить говяжий язык по времени на пару

Если есть пароварка, то можно приготовить деликатес в ней. Этот способ позволяет получить максимально вкусный продукт, в котором сохраняется большая часть витаминов. Вместо пароварки можно использовать мультиварку с соответствующей функцией. Но сколько варить говяжий язык по времени на пару?

Ингредиенты

Лавровый листок.

Приготовление

1. Промываем язык, можно натереть специями. Но вот соль использовать не рекомендуется, чтобы не провоцировать выделение сока. Лучше присолить уже сваренный язык. Укладываем в пароварку.

2. Рядом кладем зубчики чеснока, лавровый листок. Можно добавить и другие специи, кинуть звездочку гвоздики или горошинки перца, а чтобы они не провалились, можно положить на кусочек марли.

3. Включаем пароварку и готовим язык 2 часа и 30 минут. При парении от специй пойдет волшебный аромат, который пропитает продукт.

Как варить говяжий язык с картофелем и другими овощами

Варка блюд из языка – дело тонкое. И лучше производить его в два этапа, так как первый бульон из него получается не очень красивый и вкусный. Его лучше слить. А вот на втором бульоне, насыщенном и ароматном можно приготовить потрясающее блюдо с овощами для обеда или ужина.

Ингредиенты

0,8 кг картофеля;

Морковка;

2 помидора;

Приготовление

1. Заливаем продукт водой, даем закипеть и варим минут 10. В это время отдельно кипятим 2 литра чистой воды, можно просто в чайнике.

2. Сливаем отвар с языка, его ополаскиваем, также обмываем кастрюлю.

3. Заливаем кипятком и теперь ставим вариться на 2 часа. Но ориентируемся по мягкости. Если животное старое, то может уйти и все 3 часа.

4. Вынимаем язык, а в бульон забрасываем картофель, порезанный крупными кусочками. Если жидкость выкипела, то можно влить немного кипятка.

5. Минут через пять бросаем лук и морковку, готовим овощи до мягкости, блюдо солим.

6. А пока очистим язык. Удаляем с него все ненужное, нарезаем поперечными ломтиками. В блюдо можно заложить весь язык или оставить часть для других целей, например, для мясного салата.

7. Отправляем язык в кастрюлю с нашим блюдом, чтобы он пропитался вкусом овощей.

8. Как только картофель станет легко протыкаться, добавляем порезанные дольками помидоры.

9. Запускаем зелень, можно кинуть лавровый листок, перчик и выключаем!

Как варить говяжий язык для ребенка (до года и старше)

Язык – прекрасный продукт для детского питания. Он подходит для первого мясного прикорма и дальнейшего рациона ребенка. Но если двухгодовалый малыш справится сам с кусочками, то, как сварить язык ребенку до года и что в него можно добавлять?

Ингредиенты

Овощной отвар;

Приготовление

1. Варим язык до мягкости. Можно порезать кусочками, он приготовится быстрей.

2. Солить или нет? Если ребенок ест все без соли, то можно не солить. Если же он уже попробовал пищу соленую, то немного приправляем.

3. Отварные кусочки закладываем в блендер и добавляем жидкость. Детям раннего возраста не рекомендуется давать бульоны из мяса. Добавляем овощной отвар.

4. Перекручиваем в пюре. Такой язык можно давать самостоятельно, добавлять в супы и в овощные блюда.

Если язык засыпать солью и оставить на два часа, то он будет вкусней. Но только не забудьте перед варкой его ополоснуть. Воду в этом случае солить также не рекомендуется.

Добавлять специи или нет при варке языка? Нет строгих правил и это всего лишь дело вкуса. Но ароматные дополнения улучшают продукт и делают его лучше.

Остался насыщенный бульон после варки языка? Его можно использовать для супа. А еще для вторых блюд и соусов. А если не планируется ничего готовить сейчас, то можно разлить по небольшим формочкам и заморозить. Домашние бульонные кубики всегда пригодятся!

Как приготовить великолепную закуску из отварного говяжьего языка и как сделать это максимально быстро и вкусно? Язык говяжий отварной рецепт приготовления с фото подскажет, как это сделать!

Существует множество способов приготовления этой прекрасной закуски. Каждый кулинар старается сварить данный субпродукт по-своему, чтобы максимально сохранить все полезные свойства говяжьего языка и получить в результате шикарный диетический продукт.

Ингредиенты:

1. Говяжий язык — 1 шт.
2. Соль — 2 ст. л.
3. Чёрный перец
4. Лук репчатый — 200 г
5. Корень имбиря — 30 г
Способ приготовления:

1. Замачиваем говяжий язык в солёной воде на 30 минут. Многие предпочитают замачивать его на 12 часов со специями, но я больше предпочитаю свой способ. Он довольно быстрый и результат получается просто фантастическим!
Хочу обратить ваше внимание на то, чтобы вы тщательно выбирали язык при его покупке на рынке. Стоит искать этот субпродукт яркого фиолетового цвета. Это свидетельствует о его свежести и насыщенности железом.
Серый цвет говорит о несвежести, а бледный розовый цвет сигнализирует от том, что его долгое время замораживали.

2. После замачивания следует обязательно зачистить язык и освободить его от лишнего жира и соединительных тканей, которые находятся в нижней части основания.
Подготовленный продукт кладём в ХОЛОДНУЮ воду! Так он получится мягким и нежным. Ставим кастрюлю на медленный огонь. Можно также приготовить в мультиварке и получить весьма достойный вариант.

3. Солим по вкусу, добавляем несколько зёрен чёрного перца и бросаем очищенную луковицу .
Если сможете, то обязательно добавьте в бульон немного корня имбиря. Это придаст лёгкий неповторимый привкус вашему блюду и повысит его питательную ценность. Ваша пища — это основа вашего здоровья!
Варим язык на очень медленном огне в течение 3-4 часов. Точное время приготовления этого блюда не может сказать ни один шеф-повар! Всё зависит от величины продукта и возраста коровы. Недоваренный будет очень плохо чиститься и иметь твёрдый вкус.
В переваренном виде этот продукт обладает чересчур мягким вкусом и рассыпается на мелкие волокна.
Как проверить его готовность? Проткните его вилкой и посмотрите на выделяющийся сок. Прозрачный говорит о его готовности, а мутный покажет, что нужно варить ещё.

4. Готовый язык из горячего бульона погружаем сразу в ёмкость с холодной водой. Я даже добавляю кубики льда в эту воду, чтобы добиться максимального контрастного эффекта. Позвольте языку полежать и остыть в течение 5-10 минут.

5. Приступаем к очистке! После проведённой нами «шоковой терапии», это будет совсем нетрудно сделать. Но если некоторые участки кожи остались, то следует повторить процедуру контраста. Снова окуните говяжий язык на пять минут в кипящую воду, а затем в ледяную.

6. После очистки можно смело приступать к нарезке и употреблению. Обязательно попробуйте его! Чувствуете, какая вкуснятина?
Дополнительная информация:
Данный деликатес имеет низкую калорийность, является вкуснейшим источником белков и железа, его рекомендуют в употребление всем беременным женщинам, маленьким детям, послеоперационным больным.
Его польза оценена по достоинству всеми диетологами: в данном продукте с избытком содержатся витамины А, РР, Е, фолиевая кислота, тиамин и рибофлавин, а также множество необходимых организму микроэлементов.
Теперь вы сможете сами оценить все восхитительные качества данного продукта. Из отварного говяжьего языка получаются отличные закуски, заливные блюда, жульены, шикарные салаты и бутерброды.
Да и просто в виде самостоятельного блюда он просто превосходен, особенно в сочетании с хреном, горчицей или сметаной.
Приятного аппетита!

Приготовить этот деликатес несложно, если придерживаться определенных правил. В первую очередь его необходимо замочить в большой кастрюле или в тазу с водой на полчаса. Это необходимо сделать для того, чтобы его можно было значительно легче почистить от загрязнений.Чистят язык ножом, соскабливая жир, слизь, грязь и запеченную кровь в кожной поверхности. Потом его надо тщательно промыть холодной водой. После такой подготовки можно и отварить говяжий язык .

Для этого надо налить холодной воды в большую кастрюлю, опустить в нее одготовленный продукт целиком. Если он достаточно большого размера, его можно предварительно разрезать пополам. Язык в процессе варки имеет свойство увеличиваться в размере. После закипания воды, надо снять пену, дать пятнадцать минут ему повариться и слить воду.

Кастрюлю хорошо вымыть, наполнить чистой холодной водой, положить язык и дать повторно закипеть воде. Аккуратно снять образовавшуюся пену и на медленном огне продолжать варить несколько часов. От его размера, веса, возраста коровы будет зависеть, сколько варится И не стоит путать его с телячим языком, потому что и по срокам приготовления и по вкусовым качествам они отличаются.

Готовится говяжий деликатес от двух до четырех часов, соль добавляют только в конце приготовления, иначе он получится жестковатый. Тогда же можно добавить в бульон очищенную морковь, перец горошком и лавровый лист. После двух часов варки можно попробовать проткнуть язык вилкой. Если будет вытекать мутноватый сок, то надо продолжать его варить, а если сок будет прозрачный, можно вынимать язык из кастрюли и переложить в миску с холодной проточной водой на пару минут.

Мало знать как варить язык говяжий , необходимо правильно снять с него кожу, при этом не обжечься самому и не сдирать ее кусочками. Если говяжий язык хорошо проварился, то, обдав его холодной водой, можно легко снять с него кожу. Готовый деликатес удобнее всего хранить в холодильнике в пищевой фольге.

Надо ли иметь какие-то определенные знания хозяйке, как варить язык говяжий , чтобы использовать его в дальнейшем для приготовления салатов или заливного? Есть небольшой нюанс. В процесе приготовления жидкость вообще не солят. После снятия шкурки, язык помещают вновь в бульон, в котором он варился, солят и варят его еще минут пятнадцать, чтобы впиталась соль в мясо. Да и такой бульон уже лучше готов для приготовления заливного.

Существует и другой способ приготовления, как варить язык говяжий , чтобы использовать его в качестве нарезки. В таком случае, чтобы получить более сочное и ароматное мясо, его следует опускать в горячую воду, а не в холодну. После закипания воду сразу слить, заменить на чистую, нагреть и только после этого опустить его в кастрюлю. Сваренный таким способом язык будет образовывать мало пены, лучше сохранит в себе все соки и получится более мягким и нежным на вкус.

Имеются небольшие кулинарные находки, поэтому надо знать, как варить язык говяжий , чтобы использовать потом бульон для приготовления супов. Практика показала, что в процессе варки нужно добавлять зелень, ароматные прянности, лук, морковь в бульон целиком, ничего не нарезая. В таком случае жидкость впитает их аромат, что положительно скажется на вкусе бульона. Все травы и овощи нужно выбросить, а для приготовления супа уже использовать свежие.

Отварной язык содержит много белка, железа, поэтому часто используется в качестве диетического питания при анемии, особенно у беременных женщин, маленьких детей и ослабленных послеоперационных больных. Его мясо является диетическим легким продуктом, полезным и вкусным одновременно.

Отварной деликатес используют в виде нарезки, он входит в состав салатов. Используется говяжий язык в заливных блюдах, берут его для приготовления жульена. Да просто очень вкусно употреблять его с соусом из хрена и сметаны и зеленым горошком. Очеь вкусно употреблять его с картофельным пюре.

Чтобы язык был вкусным и стал настоящим деликатесом на вашем столе, его нужно правильно сварить. К сожалению, не каждая хозяйка знает, как сделать из обычного субпродукта первоклассное угощение.

Но учиться никогда не поздно, и мы с удовольствием расскажем вам, как правильно готовить говяжий язык . Ничего сложного этом нет!

Как варить язык

Для начала вымойте его и удалите лишний жир. Положите в глубокую кастрюлю и залейте водой. Поставьте на средний огонь. Солить не нужно.

Поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, обязательно снимите пену.

Затем уменьшите огонь и посолите. Идеальная пропорция соли 2 ч. л. на кастрюлю с 3 литрами воды. Добавьте ваши любимые специи. Мы предлагаем сделать смесь из 1 ч. л. петрушки, 2 лавровых листов и 1 ч. л. сухого укропа. Этот набор трав поможет сделать язык пикантным на вкус.

Через 1,5 часа после начала варки в бульон добавьте целиком очищенную морковь и лук .

После того как вы добавите овощи, готовьте язык еще 1 час.

Проверить готовность языка можно так. Проткните язык вилкой, если он легко проколется, значит готов. Если жесткий, варите еще 20 минут.

В общем, время варки зависит от возраста и веса животного.

Говяжий язык нужно чистить сразу после варки. Не держите его долго в бульоне. Окуните язык в холодную воду на 1 минуту, а затем с помощью ножа удалите пленку шкурку с языка.

Как правильно варить говяжий язык в кастрюле?

Самый легкий вариант приготовления продукта — отварной говяжий язык. Для приготовления продукта понадобится:

2,5 л воды;
говяжий язык;
1,3 стол. л. соли;
веточки укропа;
лаврушка.

На заметку. Чтобы с мясной части было легче счистить слизь, кровь и другие загрязнения, рекомендуется за полчаса до приготовления замочить язык в ледяной воде.

Сколько по времени?

Итак, сколько варить язык при разных способах приготовления:

45 минут, если язык варить в скороварке;
2-4 часа, если продукт варить в кастрюле;
1,5-3 часа, если используется мультиварка.

На заметку. Чтобы проверить готовность языка, спустя пару часов проткните его ножом. Если лезвие мягко входит — продукт готов к употреблению, если туго — продолжаем варить еще минимум полчаса. Стоит обратить внимание какая жидкость выходит: прозрачная — у готового мяса, мутная — у сырого.

Правильные пропорции

Как почистить сваренный говяжий язык?

Калорийность

Как варить в мультиварке

Для приготовления вкусного говяжьего языка понадобится:

небольшая луковица;
небольшая морковь;
лавровый лист;
⅓ стол. л. соли;
4 горошины душистого перца;
говяжий язык.

Мясную часть хорошо промыть, опустить в мультиварочную чашу. Залить водой в количестве 2 л.

Бульон можно использовать для приготовления первого блюда.

В скороварке

Важно! Перед открытием скороварки не забудьте спустить пар или дать время прибору самостоятельно снизить давление.

Лучшие рецепты блюд с говяжьим языком

Также язык используют для приготовления салатов, заливного, закусок.

Приведем несколько простых и вкусных рецептов:

Соединить 300 гр вареного языка (нарезанного соломкой), 250 гр жареных шампиньонов (тонкие пластинки), по 50 гр чернослива и измельченного фундука, маленькая луковка (мелко рубленная). Все приправить перцем, солью и легким майонезом по вкусу.
Для холодца из говяжьего языка использовать 1 отварной говяжий язык, нарезанный соломкой, вареная морковь, измельченная колечками, 2-3 вареные яйца, нарезанные дольками. По желанию, можно добавить консервированный горошек и украсить веточками зелени. В бульон добавляют желатин, так как в данном случае нет костей, которые влияют на степень застывания бульона. Пряности и соль используют по вкусу.
Для вкусного, сытного горячего блюда понадобится 600 гр вареного языка, по 200 гр шампиньонов и сыра, пара томатов, стопка сливок, по столовой ложке муки и сметаны, небольшая луковка, специи и соль. Грибы и лучок мелко рубятся и жарятся до готовности, чтобы жидкость максимально выпарилась. Постепенно ввести перемешанные сливки со сметаной и мукой, приправленные специями. Масса должна слегка прогреться и стать густой. На противне расстелить пергамент или силиконовый коврик, разложить ломтики вареного языка (толщина 1-1,5 см), на каждый положить сметанно-грибную массу, накрыть колечком томата и затереть сыром. При 200-ах град. запекать с треть часа.

Как приготовить говяжий язык по Sous Vide

Язык говяжий. Если у вас когда-либо было это, вам это нравится. если ты нет, вы, вероятно, более чем напуганы мыслью о готовлюсь, не говоря уже о том, чтобы поесть язык!

Говяжий язык, невероятно популярный во всем мире, имеет тяжелее время в американских бакалейных магазинах. Несколько поколений назад этого не было, особенно на американских фермах. При этом кажется, что говяжий язык переживает возрождение с распространением грузовиков тако.«Тако де Ленгуа» полные ароматные, нежно и вкусно. Многие хипстерские рестораны от фермы до столика также демонстрируют разрезать разные блюда и даже не догадываться, насколько это популярно в Япония!

Как только вы, посетитель, перестанете есть язык, вы будете вознаграждены питательными ценностями языка; это отличный источник витамин B12, хороший источник B2, B3 и холина, а также содержит некоторое количество B5 и B6. Это также является отличным источником цинка и хорошим источником железа, фосфора и селен (источник).Это также отличный источник коллагена, 14,6% которого общий белок — коллаген, который полезен для суставов и кожи. Это очень богатая нарезка, около 70% калорий приходится на жир.

Как и все виды мяса, особенно внутренности, важно, чтобы вы покупайте только у источника, которому доверяете, или используйте мясо животных, которых вы сами убили, если вы охотник или фермер. Чрезвычайно легко приготовить обычным способом и Uber easy использовать SV1, говяжий язык может легко стать одним из ваших новых любимые блюда после того, как вы попробуете, насколько они вкусны и тают во рту. есть, если вы дадите ему шанс.

Состав:

• 1 цельный говяжий язык, около 2 1/2 фунтов

Указания:

1. Разогрейте SV1 до 158ºF / 70ºC.

2. Использование вакуумного упаковщика VacMaster® или аспирационной машины VacMaster®. поместите язык в пакет VacMaster® подходящего размера, пропылесосьте и закройте.

3. Осторожно поместите запакованный в пакет язык в аппарат SV1 sous vide и готовьте в течение 24 часы.

4. Следите за уровнем воды и будьте готовы к вершине. выключить горячей водой.В зависимости от вашей настройки рекомендуется прикрыть воду бак SV1 с крышкой или полиэтиленовой пленкой для замедления испарения.

5. Осторожно откройте пакет и вылейте бульон в большую емкость. сетку над дежой.

6. Зарезервируйте бульон для соуса или выбросьте его.

7. Перенесите язычок на разделочную доску и снимите мясо или корень прямоугольной формы у основания языка и припас.

8. Осторожно снимите внешнюю мембрану с языка, которая должна оторваться довольно легко и выбросить.

9. Нарежьте корень и язык и используйте по мере необходимости.

10. Упакуйте и храните все остальное!

Приготовление говяжьего языка не так страшно, как вы думаете

Первый шаг в приготовлении языка — это преодолеть тот факт, что он выглядит как язык. Но некоторые из самых вкусных блюд — например, фуа-гра и большинство морепродуктов — не самые красивые, а для хищников, которые покорили стейки, субпродукты могут быть способом более творчески подходить к работе с мясом.

Вот почему шеф-повар Эд Шимански в любом случае любит с ним работать.В Cherry Point в Бруклине Шимански играет главную роль в обрезках, и теперь, по его словам, в ресторане может даже продаваться больше субпродуктов, чем гамбургеров. «Если вы отправитесь в мир субпродуктов, вы сможете получить гораздо более широкий спектр вкусов», — говорит он нам. «Я не хочу просто повторять меню любого другого соседнего ресторана. Вам нужно оставаться вовлеченным; ты же не хочешь открывать сумку и ставить ее на решетку ».

РЕЦЕПТ : Говяжий язык, кресс-салат и горчичный салат

Когда Шимански посещает тестовую кухню MUNCHIES, он приносит с собой говяжий язык, чтобы научить нас блюду, которое, по его словам, является любимым как для персонала, так и для гостей. : салат из языка на гриле с кресс-салатом и горчицей.Язык может быть не самым лучшим выбором для домашней кухни, но он универсален, говорит Шимански, отмечая его присутствие в тако и даже в бутербродах с языком в Katz’s Deli.

Хотя вам нужно приготовить этот рецепт за несколько часов до того, как вы планируете есть, большую часть этого времени вы тратите на то, чтобы оставить все как есть. Как только мы наиграем все языковые шутки, какие только сможем придумать, он приступит к делу. Шимански кладет мясо под холодную проточную воду примерно на 20 минут, чтобы удалить все загрязнения, которые образуются из-за языка.

Затем он насухо поглаживает язык и помещает его в глубокую емкость, которую наполняет нейтральным маслом для конфи. Конфи обычно относится к мясу, медленно приготовленному в собственном жире, но говяжий жир стоит дорого, поэтому Шимански выбирает рапсовое или растительное масло. «Отправляясь на работу, поставьте его в духовку, и к тому времени, когда вы вернетесь, оно будет готово», — говорит он о процессе, который расщепляет белок и коллаген, чтобы получилось очень нежное мясо. Не подбрасывайте масло в конце — используйте его во всем, что может улучшить говяжий вкус.

Когда язык остынет, Шимански снимает жесткую внешнюю мембрану. «Ты действительно не хочешь это есть», — говорит он. «Каждый раз, когда вы видите корову, у нее высовывается язык. Это очень хорошо развитая мышца ». Все, что выглядит жестким и грубым, обрезается, и Шимански со смехом добавляет: «Если это не выглядит хорошо, не ешьте это. Это должно быть основой большинства рецептов ».

Здесь язык выглядит нежным и мясистым, со всеми отрезанными хрящами. Здесь можно пойти в разных направлениях, предлагает Шимански, например, разрезать мясо на тонкие кусочки и положить его в бутерброд.Однако для этого салата он нарезает мясо толстыми ломтиками, а затем жарит их на раскаленной чугунной сковороде, пока они не станут темными и обугленными, чтобы салат приобрел насыщенный дымный вкус.

Пока мясо остывает на тарелке, Шимански готовит гренки для салата. Он принес с собой буханку просушенного хлеба, которую разрезает на куски и готовит в щедрой смеси масла и растительного масла. Масло придает аромат, а масло становится красивым и хрустящим. «Самое большое преступление, которое совершают люди, когда готовят гренки, — это не использовать достаточное количество масла или растительного масла», — говорит он.

Чтобы приготовить салат, Шимански нарезает мясо на куски размером с гренки. Затем все быстро складывается: он смешивает дижон (то, что он называет «королем горчицы»), лимон, оливковое масло, каперсы, лук-шалот, кресс-салат и петрушку в миске и бросает теплые гренки и жареный язык.

Так что, конечно, язык может никогда не стать вашим помощником, особенно в будний вечер, когда у вас мало времени. Но когда вы ищете что-то новенькое, прикоснитесь к грилю языком, и это определенно выведет вас из зоны комфорта — да и вкус у него чертовски хорош.

Почему говяжий язык такой дорогой? [Стоимость, экономия и альтернативы]

Если вы поклонник мексиканской кухни, возможно, вы испытали радость от еды тако с говяжьим языком или тако из ленгуа. Это действительно уникальный ужин, которым можно поделиться с семьей. Недавно мы с мужем решили попробовать приготовить наши собственные тако с говяжьим языком и были удивлены ценой на необычный кусок мяса.

Это не похоже на то, что будет пользоваться большим спросом, поэтому я задумался, почему говяжий язык такой дорогой? Если вам это интересно, читайте ответ, а также некоторые из моих лучших советов по вторникам по приготовлению тако с языком!

Как и на большинство вопросов о спросе и предложении, ответ становится совершенно логичным, если задуматься.У каждой коровы только один язык. Мясники получают небольшое количество кусков этого вида мяса, если сравнивать его с другими кусками, такими как стейки или жаркое.

Одна корова может дать от 120 до 180 кусков стейка, но только с одного языка. Конечно, из-за этого запасы говяжьего языка меньше, чем других видов говядины. Поскольку его труднее найти и он имеет тенденцию продаваться, он продается по более высокой цене.

Мексиканские рестораны и другие заведения, предлагающие блюда с фермы на стол, также все чаще готовят закуски из говяжьего языка, чтобы удовлетворить потребности все более склонной к приключениям публики. Эта растущая популярность увеличивает спрос на продукт, который и так находится в ограниченном количестве. Это всегда будет повышать цену.

Сколько стоит говяжий язык?

Средняя цена говяжьего языка обычно составляет около 10 долларов за фунт. Поскольку большинство коровьих языков весит около 2 фунтов, вы обычно потратите около 20 долларов на один язык. Вы можете подумать, что органический говяжий язык травяного откорма будет стоить еще дороже, но в целом весь говяжий язык на рынке продается по этой цене.Вы не найдете язык по более низким ценам, потому что он продается только в специализированных магазинах.

Где купить говяжий язык?

Нельзя просто зайти в Costco и купить коровий язык, поэтому, возможно, вы никогда не видели его лично. Вам нужно будет поискать его в местной мясной лавке или на фермерском рынке, если вы хотите попробовать этот недавно популярный деликатес. Важно отметить, что в магазинах незаконно продавать говяжий язык с еще прикрепленными миндалинами.

Министерство сельского хозяйства США не допускает этого по санитарным причинам, поэтому покупайте только язык, который был упакован и заморожен сам по себе или с другим языком.

На вкус говяжий язык?

При правильном приготовлении говяжий язык имеет мягкий говяжий вкус и очень нежный. У него свой собственный языковой вкус, но он не такой сильный, как у других необычных кусков мяса, таких как печень или сердце. Язык менее абсорбирующий, чем мясной орган, поэтому он не удерживает избыток крови и не имеет вкуса железа.

Не только вкус, но и качество, которое делает его особенным, — это текстура. Если он недоварен, он будет иметь жевательную резиновую текстуру, но при медленном приготовлении эта резиновая текстура превращается в приятный баланс между твердостью и нежностью.

Говяжий язык можно нарезать кубиками или шинковать, как жаркое из свинины, но, в отличие от свинины, он не становится мягким. Старшие поколения, возможно, помнят, как в детстве ели бутерброды с говяжьим языком. Говяжий язык можно выдержать и консервировать с добавлением соли и нитратов, например, ветчины. При такой обработке он по вкусу очень похож на солонину, но имеет более мягкую текстуру.

При этом использовались телячьи, овечьи и свиньи языки, а не только говяжьи языки. Бутерброды с языком обычно подавались на ржи с горчицей, но их также можно подавать открытыми с соусом.

Как приготовить говяжий язык?

Если вы решили пустить пыль в глаза и устроить свою первую фиесту с тако на языке, важно все спланировать заранее. Для подготовки языка нужно время, и его нельзя быстро соединить. Это не сложный или трудный процесс, просто нужно время, чтобы мясо стало нежным.

Для приготовления говяжьего языка сначала его нужно отварить целиком. После 3-4 часов кипячения вы сможете снять кожицу. Горячая вода помогает коже отделиться от мяса, и язык становится нежным.

Кожица говяжьего языка не станет нежной и ее нельзя есть. Он покрыт вкусовыми рецепторами, которые явно не вызывают аппетита.

Рецепты из говяжьего языка

После того, как вы сняли жесткую белую кожицу, грязная работа будет окончена, и оставшееся мясо будет выглядеть для вас гораздо более знакомым. После того, как вы его сварите, возможности безграничны! Я предпочитаю обмазывать вкусными специями и подавать в свежей лепешке с авокадо и сальсой-верде.

Обычно я нарезаю его кубиками или шинкую, а затем обжариваю в оливковом масле и приправе тако. Если вас не интересует мексиканская кухня, но вы все же хотите попробовать язык, вы можете добавить его в тушеное мясо или даже замариновать.

Здоровый ли говяжий язык?

Говяжий язык богат белком и питательными веществами. В одной порции говяжьего языка на 3 унции вы получите 16 граммов белка, 19 граммов жира и 240 калорий. Высокое содержание белка и жира делает говяжий язык очень сытным. Вам не нужно есть его много при каждом приеме пищи, поэтому один язык может иметь большое значение, особенно если вы используете его в таких блюдах, как тако или тушеное мясо с овощами с высоким содержанием клетчатки.

Витамины и минералы

Говяжий язык — отличный источник витамина B12 и цинка. Витамин B12 — важный витамин, которого многие люди не получают в достаточном количестве в своем рационе. Это важно для общей энергии, и если вы не получите ее достаточно, вы можете заболеть анемией. Цинк необходим для нашей иммунной системы и метаболизма.Говяжий язык также содержит приличное количество витамина B6, калия, магния и железа.

Почему не следует есть коровий язык?

В говяжьем языке мало натрия, но много насыщенных жиров. Важно следить за количеством потребляемых насыщенных жиров, чтобы поддерживать здоровый уровень холестерина. Хорошая новость заключается в том, что если вы едите тако из коровьего языка, вы можете сбалансировать уровень плохого холестерина, подавая авокадо вместе. Авокадо содержит полезные жирные кислоты омега-3, которые помогают снизить уровень холестерина.Маринованные версии коровьего языка будут содержать больше натрия.

Сколько говяжьего языка нужно съесть?

В целом коровий язык не вреден для здоровья, если есть его умеренными порциями. Некоторое количество насыщенных жиров в рационе полезно, просто не следует есть их в избытке. Говяжий язык нельзя употреблять большими порциями. Поскольку вы, возможно, не покупаете этот кусок мяса в большом магазине, вам нужно обязательно покупать говяжий язык у того, кому вы доверяете должным образом стерилизовать и обрабатывать мясо.Найдите мясника или органическую ферму с хорошей репутацией и купите ее у них.

Четыре лучших заменителя говяжьего языка

Говяжий язык обладает некоторыми уникальными качествами, такими как текстура и мягкий вкус, но за это приходится платить. Если вы не готовы платить 20 долларов за язык или 10 долларов за фунт, то есть множество более доступных вариантов, которые могут вам понравиться. Сейчас я рассмотрю несколько вариантов, но, поскольку говяжий язык имеет мягкий вкус, вы действительно можете использовать любой из ваших любимых мясных продуктов в качестве альтернативы.

Жаркое из свинины — хороший вариант медленного приготовления, чтобы приготовить карнитас или тако из свинины. Вы можете найти отличное жаркое из свинины по цене 1,79 доллара за фунт. Большинство жареной свинины весит как минимум несколько фунтов, так что вы получите намного больше мяса за свои деньги.

Если вы планируете большую вечеринку или просто собираете большую семью, свинина может быть лучшим вариантом для вас. Хотя свинина не имеет такой текстуры и содержит больше жира, у нее отличный вкус и ценность.

Если вы хотите остаться в пределах ассортимента говядины, но не можете заставить себя попробовать язык, жаркое из говяжьего дна может стоить около 5 долларов.50 за фунт. Его также можно очень легко приготовить на медленном огне, и у него нет странной кожицы, которую нужно снимать.

Стейк с юбкой и стейк с фланга великолепны в мексиканских блюдах и по цене сопоставимы с говяжьим языком — 10–11 долларов за фунт. Солонина будет стоить в среднем 6 долларов за фунт. Солонина — хороший вариант для бутербродов и тушеного мяса, но не для тако.

Язык говяжий	10 долларов за фунт
Жаркое с говяжьим дном	5 долларов США.50 фунтов
Стейк из юбки или фланка	10 долларов за фунт
Говядина	6 долларов за фунт
Жаркое из свинины	$ 5,50 за фунт

Связанные руководства

Стоит ли тратить деньги на говяжий язык?

На мой взгляд, говяжий язык стоит попробовать, хотя бы ради впечатлений. Мой муж хорошо провел время, гоняясь за мной по дому с ним, когда оно было еще сырым и покрытым вкусовыми рецепторами.Но в конечном итоге это не для всех. Я за один раз планирую бронировать его на один-два раза в год. Вам нужно будет решить для себя, стоит ли цена того, но я надеюсь, что мой небольшой гайд вам помог!

Меня зовут Керен Тайлер. Я работаю на дому трем прекрасным девочкам: Саре + Рэйчел + Ханной. Я веду блог последние 5 лет. Я работала в других блогах для мам, написала сотни обзоров продуктов и руководств для покупателей. До этого я работал штатным бухгалтером в крупной бухгалтерской фирме.Излишне говорить, что исследования и цифры — моя страсть. Моя цель — быть информативным источником по любой теме, касающейся жизни мамы и ведения домашнего хозяйства.

Говяжий язык — от носа к хвосту

Корова
AKA: Neat’s Tongue, Lengua (испанский)
Primal: Органы (США)
Методы приготовления: Жаркое, тушение в духовке
Подходит для: Corning
Жирность: Высокая
Цена: Бюджет

Язык — это жесткая порция мяса с высоким содержанием холестерина и жира. Средний вес говяжьего языка составляет около 3-4 фунтов (1,3-1,8 кг). и может быть продан как есть, так и после рассола.

Приготовление языка — это многоэтапный процесс, так как удаление его колючего внешнего покрытия может быть обременительной задачей. Сначала его на несколько часов опускают в холодную воду, прежде чем срезать с него жировые ткани. Далее Язык отваривают в воде, иногда с овощами. Когда мясо станет мягким, дайте ему остыть, а затем снимите покрытие. После снятия шкуры этот кусок мяса готов к приготовлению.Поскольку это жесткая порция мяса, лучше всего ее тушить или тушить. Он также может дать хорошие результаты при жарке и используется во многих кухнях по всему миру.

Отрезок языка, взятый изо рта коровы, извлекается путем отрезания корня и удаления прикрепления трахеи. Кровеносные сосуды, соединенные с языком, также удаляются, чтобы получить нежирную мясную часть.

Использование языка в качестве продукта питания восходит к временам палеолита.Фактически, диета охотников-собирателей, как известно, включала в себя обильные куски говядины, такие как язык, мозг и костный мозг.

Говяжий язык имеет довольно высокое содержание жира, около 65 процентов калорий приходится на жир.

Популярные блюда: Тост с языком, тако, буррито, сэндвич, запеканка, тушеное мясо, маринованные огурцы, жаркое

Эта информация о языке была получена из нашего приложения для резки мяса

Сколько времени нужно, чтобы приготовить коровий язык?

Сколько времени нужно, чтобы приготовить коровий язык?

Сколько времени нужно, чтобы коптить говяжий язык? Время курения языка весом менее 3 фунтов.составляет около 2,5 часов. Вы узнаете, что говяжий язык готов, когда внутренняя температура достигнет 150 градусов. Копченый говяжий язык вкусен сам по себе.

Здорово ли есть язык? Язык. Мясо языка богато калориями и жирными кислотами, а также цинком, железом, холином и витамином B12. Это мясо считается особенно полезным для выздоравливающих после болезни или для беременных женщин.

Можно ли переварить говяжий язык? Для более крупного говяжьего языка 2-3.Обычно рекомендуется 5 часов. Я всегда думал, что язык нельзя готовить слишком долго, но недавно я прочитал, что если он переварен, при очистке мясо разорвется на куски, а не соскользнет при правильном приготовлении. По общему признанию, я видел и то, и другое на своей кухне.

TrendingКак управлять безумным слоном?

Сколько времени нужно, чтобы приготовить коровий язык — вопросы по теме

Можно ли заморозить сырой говяжий язык?

При замораживании более 2 месяцев заверните оригинальную упаковку в герметичную прочную алюминиевую фольгу, полиэтиленовую пленку или бумагу для морозильной камеры или поместите упаковку в прочный пакет для морозильной камеры, чтобы предотвратить ожог в морозильной камере.

Коровий язык вкусный?

Есть ли на вкус говяжий язык? Говяжий язык часто описывается как приобретенный вкус, но если вы сможете отказаться от идеи есть мышечное мясо и соединительную ткань, то язык станет восхитительным дополнением к любому блюду. Текстура говяжьего языка после приготовления сопоставима с хорошо приготовленным стейком.

Как долго говяжий язык хранится в морозильной камере?

Если вы хотите, чтобы рецепт говяжьего языка длился еще дольше, вы можете заморозить его часть.Положите язык в герметичный пакет для заморозки и выдавите весь воздух. Заморозьте его в плоском состоянии и наклейте на пакет дату — для получения наилучшей текстуры и вкуса потребляйте его в течение 3 месяцев.

Следует ли чистить говяжий язык?

Приготовить говяжий язык проще простого. У языка нет костей или соединительной ткани, которые нужно было бы обрабатывать, как другие порезы. Как только вы научитесь обращаться с языком, снимите кожицу. Не позволяйте мясу слишком сильно остыть, иначе кожица прилипнет.

Почему говяжий язык такой дорогой?

Это очень мало мяса по сравнению с другими кусками коровы.Это просто сводится к спросу и предложению, в которых, к сожалению, спрос растет, что привело к сокращению предложения говяжьего языка, что сделало их более дорогими.

Как называется коровий язык?

Блюда из говядины в мире: ленгуа (говяжий язык)

Говяжий язык или чистый язык — это язык коровы.

Как вы едите копченый язык?

Копченый язык — блюдо для гурманов, и он очень вкусен как в горячем, так и в холодном виде. Нарежьте его тонкими ломтиками и подавайте в качестве закуски.Попробуйте его для бутербродов. Попробуйте его с крекерами или измельчите и добавьте в яичницу или салат.

При какой внутренней температуре готовится говяжий язык?

Готовьте все мясные субпродукты и различные виды мяса (например, сердце, почки, печень и язык) при температуре 160 ° F (71,1 ° C). Готовьте все сырые говяжьи стейки и жаркое до минимальной внутренней температуры 145 ° F (62,8 ° C), измеренной с помощью пищевого термометра, прежде чем снимать мясо с источника тепла.

Как курение влияет на ваш язык?

Курение также окрашивает зубы и может вызвать неприятный запах изо рта.У некоторых курильщиков на языке может развиться состояние, известное как черный волосатый язык, из-за разрастания, которое может расти в результате употребления табака. Это заболевание приводит к тому, что язык становится желтым, зеленым, черным или коричневым и выглядит как волосатый.

Какой вкус у языка?

Сладкий, кислый, соленый, горький и пикантный вкус ощущается практически всеми частями языка. Только боковые стороны языка более чувствительны, чем средняя в целом. Это верно для всех вкусов, за одним исключением: задняя часть нашего языка очень чувствительна к горечи.

Коровий язык — это деликатес?

Традиционно консервирование языка осуществляется путем маринования точно так же, как солонину. «Теперь это деликатес, а язык стоит дороже грудинки, потому что мексиканцы и азиаты употребляют их очень много».

Можно ли есть говяжий язык средней прожарки?

Говяжий язык требует очень много времени, чтобы полностью размягчиться. Для получения нежной текстуры стейка средней прожарки вы можете готовить его при температуре 131 ° F (55 ° C) в течение 2–3 дней, а для средней степени прожарки используйте 140 ° F (60 ° C). Если вы хотите получить результат, похожий на тушеное, выберите любое из указанных ниже значений времени и температуры для приготовления говяжьего языка.

Кто ест говяжий язык?

В Мексике его кладут на тако — знаменитое блюдо называется «Тако де Ленгуа». Говяжий язык едят в корейских или японских ресторанах барбекю. Его также едят в еврейский праздник Суккот.

Как долго говяжий язык хранится в холодильнике?

Для сырого фарша, птицы, морепродуктов и различных видов мяса (печень, язык, мальки и т. Д.), охладите их только 1-2 дня перед приготовлением или замораживанием. Жаркое, стейки и отбивные из говядины, телятины, баранины и свинины можно хранить от 3 до 5 дней.

Можно ли заморозить приготовленную ленгуа?

Как долго варить ленгуа? … Вы можете приготовить язык, очистить его, нарезать и заморозить половину, чтобы использовать его для следующего приема пищи. Как и другое приготовленное мясо и птица, он хранится в морозильной камере до 6 месяцев.

Можно ли заморозить язык деликатесов?

Короткий ответ — абсолютно да. Мясо деликатесов можно заморозить на срок до двух месяцев, если оно подготовлено и правильно упаковано, чтобы сохранить текстуру и содержание влаги.Мы расскажем вам, как это сделать. Вы никогда не догадались, что эти продукты безопасны для замораживания.

Коровий язык — жевательный?

Говяжий язык — это твердый кусок мяса. Если он не приготовлен правильно, он будет иметь жевательную консистенцию. По этой причине его нужно готовить медленно и медленно.

Как долго можно замораживать соленый язык?

После приготовления солонины ее можно заморозить на два-три месяца для достижения наилучшего качества. Опять же, через несколько месяцев текстура и аромат меняются.

Нужно ли чистить свиной язык?

Свиной язык имеет кожицу на внешней стороне, которую нужно снять, прежде чем съесть ее, иначе у вас ничего не получится. Чтобы очистить язык, он должен быть горячим или теплым, поэтому многие повара сначала готовят его.

Сколько варить говяжий язык на плите и в скороварке | NUR.KZ

Как и сколько варить говяжий язык на плите в кастрюле

Сколько варить говяжий язык в кастрюле?

Как подготовить говяжий язык к термообработке в кастрюле

Как правильно варить говяжий язык?

Сколько и как варить говяжий язык в скороварке

Ск варить говяжий язык. Отварной говяжий язык

Как варить говяжий язык правильно

Пошаговый рецепт правильного приготовления говяжего языка. Как сварить сколько варить говяжий язык.

Рецепт салата с говяжьим языком

Выбор субпродукта

Общие принципы приготовления

Сколько готовить по времени?

Рецепты

Классический способ

В мультиварке

В скороварке

В пароварке

Как снять кожу с языка после варки?

Как и с чем подавать на стол?

Ингредиенты

Как правильно варить говяжий язык

Говяжий язык с грибным соусом

Фаршированный говяжий язык

Рекомендуем также

Сколько варить язык говядины. Приготовление говяжьего языка в пароварке

Как правильно варить говяжий язык на плите?

Как варить говяжий язык в мультиварке?

Как говяжий язык варить в пароварке?

Что можно приготовить из отварного субпродукта?

Салат с помидорами

Оригинальное заливное

Праздничные рулетики

Сколько по времени варить говяжий язык?

Как подготовить говяжий язык к варке?

Как варить говяжий язык кастрюле?

Как правильно сварить говяжий язык в мультиварке?

Как правильно варить говяжий язык в кастрюле?

Самый легкий вариант приготовления продукта — отварной говяжий язык. Для приготовления продукта понадобится:

Сколько по времени?

Итак, сколько варить язык при разных способах приготовления:

Правильные пропорции

Как почистить сваренный говяжий язык?

Калорийность

Как варить в мультиварке

Для приготовления вкусного говяжьего языка понадобится:

В скороварке

Лучшие рецепты блюд с говяжьим языком

Нюансы работы с деликатесом

Базовый рецепт приготовления языка в скороварке

Как сварить язык говяжий в банке. Как варить говяжий язык

Как варить говяжий язык – общие принципы приготовления

Как варить говяжий язык с овощами для нарезки

Как и сколько варить говяжий язык по времени в мультиварке

Как варить говяжий язык для заливного

Сколько варить говяжий язык по времени на пару

Как варить говяжий язык с картофелем и другими овощами

Как варить говяжий язык для ребенка (до года и старше)

Как варить язык

Как правильно варить говяжий язык в кастрюле?

Самый легкий вариант приготовления продукта — отварной говяжий язык. Для приготовления продукта понадобится:

Сколько по времени?

Итак, сколько варить язык при разных способах приготовления:

Правильные пропорции

Как почистить сваренный говяжий язык?

Калорийность

Как варить в мультиварке

Для приготовления вкусного говяжьего языка понадобится:

В скороварке

Лучшие рецепты блюд с говяжьим языком

Как приготовить говяжий язык по Sous Vide

Приготовление говяжьего языка не так страшно, как вы думаете

Почему говяжий язык такой дорогой? [Стоимость, экономия и альтернативы]

Говяжий язык — от носа к хвосту

Сколько времени нужно, чтобы приготовить коровий язык?

Сколько времени нужно, чтобы приготовить коровий язык — вопросы по теме

Можно ли заморозить сырой говяжий язык?

Коровий язык вкусный?

Как долго говяжий язык хранится в морозильной камере?

Следует ли чистить говяжий язык?