Заменить помидоры томатной пастой соотношение: «Как перевести томатную пасту в помидоры формула санпин?» – Яндекс.Кью

Содержание

Чем можно заменить томатную пасту в рецепте

Томатная паста – универсальный продукт, который быстро расходуется на кухне. Хозяйки готовят с ней заправочные картофельные супы, солянки и борщи, соусы и маринады. Также томат-пюре находит применение при отваривании свежей салаки и приготовлении традиционных блюд грузинской, таджикской, азербайджанской, казахской и армянской кухонь.

В супы и рыбные, мясные и овощные блюда лучше добавлять свежие помидоры. Вне сезона их заменяют томатом-пюре. А чем заменить томатную пасту, когда ее нет в наличии? Как быть тем хозяюшкам, которые привыкли использовать для своих кулинарных шедевров именно этот продукт? Рассмотрим несколько альтернативных вариантов, которые не испортят вкус готового блюда.

Чем заменяют пасту из помидор

При отсутствии пасты из помидоров ее можно заменить такими продуктами, как:

  • Кетчуп.
  • Томатный сок.
  • Свежие томаты.

При использовании сока и свежих овощей проблем с конечным вкусом блюда не возникает. Что касается кетчупа, опытные кулинары советуют брать шашлычную разновидность или классический томатный вариант. Если планируется готовить гуляш, томатную пасту лучше заменить острым кетчупом, например, чили.

Консервированные томаты в собственном соку также являются достойной альтернативой томат-пасте. Если хозяйка заготовит их в большом количестве, в любой момент она сможет использовать ароматную яркую жидкость для кулинарных потребностей.

Свежие помидоры вместо томатной пасты

Паста из помидоров нужна для восстановления томатного сока и изготовления пищевых продуктов на овощной основе (соусы, кетчупы). Польза помидоров для организма известна человечеству издревле. Ученые обнаружили в плодах пигмент ликопин и рассказали, что данное вещество замедляет старение кожи. Как производное помидоров томат-пюре в изобилии содержит этот полезный пигмент.

Поскольку овощное пюре готовится из перетертых помидор, назревает вопрос, можно заменить томатную пасту свежими плодами или нет. Ответ будет положительным – да, можно. Но здесь необходимо учитывать один нюанс – гуща является концентратом. По этой причине приготовляемые блюда приобретут более насыщенный цвет и вкус. Помните, что свежие перетертые плоды всегда содержат много жидкости, что, несомненно, влияет на конечный результат работы повара.

Если при отсутствии помидорного пюре вы решите воспользоваться свежими овощами, сначала перетрите их, а затем избавьтесь от лишней жидкости путем процеживания кашицы через марлю. Впоследствии слитый сок пригодится для домашнего производства соусов.

Уварите овощную кашицу до густой консистенции и используйте по назначению. Вкус блюд, приправленных свежими помидорами, будет отличаться от привычного послевкусия томат-пасты. Но он понравится и лично вам, и вашим домочадцам.

Интересные факты о томатной пасте

Родиной томатной пасты считается Италия. В XIX столетии местные повара впервые приготовили из помидоров соусы с добавлением перца, чеснока и оливкового масла. Продукт ценен антиоксидантными свойствами, которые проявляет каротиноидный компонент ликопин. Вещество не только улучшает состояние кожи, но и предупреждает развитие опухолей и заболеваний зрительной и сердечно-сосудистой систем.

Помидорная гуща улучшает секрецию желудка и стабилизирует пищеварительные процессы. Ее полезно употреблять с «тяжелыми» блюдами, например, макаронами. Калий, присутствующий в составе продукта, улучшает работу сердца. Витамин A обогащает организм полезным жирорастворимым веществом, а фосфор укрепляет ногти, зубы и костный аппарат.

Можно ли заменить помидоры томатной пастой в заготовках

Главная » Разное » Можно ли заменить помидоры томатной пастой в заготовках

Как заменить помидоры томатной пастой в заготовках

Содержание статьи:

Некоторые овощи начинают поспевать и уже можно делать заготовки на зиму. Но, например, в кабачковую икру, лечо, некоторые салаты требуются по рецепту томаты, а они еще не поспели в достаточном количестве.

Автор публикации

Достижение получено 04.01.2019

Похожее:

Вопрос, касающийся томатной пасты, по отношению к помидорам, можно рассматривать относительно блюд, рецептов, которых собираемся готовить.
Например для приготовления борща две столовые ложки томатной пасты заменят стакана сока. Стакан томатного сока это шесть средних плодов, 2 столовых ложки пасты.
Существует определенное соотношение килограмма томатов и сухой массы томатной пасты примерно 1 : 3, то есть полтора килограмма томатов заменит 0,5 килограмма томатной пасты. Составив пропорцию, легко вычисляем, что томатной пасты надо чуть больше 0,3 килограмма вместо 1 килограмма томатов в лечо, другие домашние заготовки.

Томатные пасты бывает разные. Есть та которая скорее как соус, другая, как деревенская сметана – ложка стоит. Конечно второй вариант предпочтительнее. Его нужно меньше уваривать. Как бы там не было, для лечо раствор томатной пасты должен увариваться почти в два раза. Точнее процентов до 60 – 65 от первоначального объёма.

Жидкая содержит в себе много воды и в ней сухого вещества от силы 15 – 20% Значит он а заменит 1 килограмм плотных мясистых помидоров в 3 – 5 раз меньше. Это выйдет 300 – 400 грамм томатной пасты. Точно рассчитать нельзя. Одинаковых ни помидоров, ни пасты не бывает. Но я остановилась на крайностях.

В другом варианте паста густая в ней сухих веществ 30 – и даже 40%. Её потребуется значительно меньше от 200 до 300 грамм. Но опытный кулинар не взвешивает в граммах, не использует мерные стаканы и ложки. Он делает на глазок и пробует на вкус.

Несомненно сахар и соль бывает разные. Одно слишком солёное, другое излишне сладкое. Если дать двум хозяйкам совершенно одинаковые продукты, у них выйдет всё по разному. У одной лечо будет густым, а у другой как в томатном соке. Одна предпочитает мягкое лечо, а другой нравится почти свежие плоды.

Резюме: вешают в граммах пускай в рекламе, а кулинар пользуется щепотками, жменями и сыпет столько, сколько, по его мнению правильно. мой выбор томатная паста “Помидорка”

Кетчупом? Томатной пастой? Чем лучше? Сколько нужно пасты или соуса, если в рецепте 1,5 кг помидоров?

Для заготовок на зиму можно сделать разные овощи (баклажаны, кабачки, огурцы) в томатной заливке, сделанной из разведенной томатной пасты (кетчупа, томатного пюре) или можно положить свежие помидоры (томатный сок из помидоров).

Взять можно либо томатный сок (перемолотые свежие томаты) либо томатную пасту, а можно добавить пополам и томатный сок, и пасту.

Ориентироваться насчет массы томатной пасты, по отношению к помидорам, можно по-разному.

Если в борщ кладем на стакан кипятка одну — две столовые ложки томатной пасты вместо стакана томатного сока, то тогда в заготовках тоже на каждый стакан (200 мл) цельного томатного сока можно воспользоваться одной — двумя полными столовыми ложками с горкой

томатной пасты.

В одном стакане томатного сока — 56 спелых помидорчиков.

То есть, одна — две столовые ложки томатной пасты равны стакану томатного сока равны примерно пяти — шести средним томатам.

Причем томатную пасту добавлять тем хорошо, что ее можно не разводить водой до состояния томатного сока, а добавить прямо из пакетика густой томатной массой, поэтому блюдо будет гуще — вместо стакана томата только сухая масса из томатной пасты.

Обычно комбинирую — и помидоры, и томатная паста, делаю «на глазок». Смотрю, сколько надо томата на данное количество кабачков/ баклажанов или сколько надо помидор, порезанных, измельченных на кусочки, томатного пюре и дополнительно для густоты и насыщенности цвета и вкуса можно добавить томатную пасту.

Также нашла информацию, что при соотношении килограмма помидор и сухой массы томатной пасты соотношение примерно 1 : 3, то есть

Если в рецепте полтора килограмма помидор, то это равно пол килограмму томатной пасты. Это примерно, а можно положить больше или меньше, ориентируясь по вкусу. Или можно половину положить свежими помидорами (томатным соком из свежих помидор), а половину — томатной пастой.

Среди овощной консервации, которая заготавливается на зиму, популярны помидоры, маринованные в томатной пасте, соке, маринаде и прочих заливках. Благодаря использованию разнообразных приправ и специй, получаются томаты с необычными и разными вкусами. Немалое значение для получения качественной и вкусной консервации имеет правильный выбор овощей и дополнительных продуктов.

Принципы приготовления томатов в помидорной заливке

При консервации томатов в помидорной заливке, вместо классического маринада, применяется сок, соус из свежих помидоров или консервированной томатной пасты. Такая заготовка универсальная, в ней используются полностью плоды и соус.

Выбор и подготовка помидор

Для заготовки отбирают свежие, плотные плоды среднего размера. Чтобы приготовить соус, подойдут томаты любой величины и формы, главное – без гнили и порчи.

Как подготовить тару?

Стеклянную тару после тщательного мытья стерилизуют привычным способом. Можно выжарить в духовке, пропарить над кипящей водой, воспользоваться микроволновой печью.

Способы заготовки

Заготавливать помидоры в заливке можно в банках объемом от одного до трех литров, со стерилизацией или без нее, но укрывая консервацию чем-то теплым до остывания.

Классический рецепт

Заготовка по классическому рецепту не содержит дополнительных приправ и специй, отчего плоды сохраняют свежий вкус.

  • 700 грамм небольших, плотных помидор;
  • 100 грамм томатной пасты;
  • десертная ложка соли;
  • столько же сахара;
  • 20 миллилитров уксуса.

Плоды уложить в тару. Для заливки в томатную пасту влить 1,5 стакана воды. Сок смешивается с солью и сахаром, кипятится 8 минут, вливается уксус. Томаты залить соусом, закрыть герметично, укутать.

Быстрый способ без стерилизации

Консервированные по этому рецепту томаты вкусные, ароматные, готовятся быстро.

  • 1,5 килограмма помидор;
  • 300 грамм томатной пасты;
  • 1,5 столовой ложки соли;
  • 2 граненые рюмки сахара;
  • по 3 горошины разного перца;
  • 2 листа лавра.

Плоды в банках заливают кипятком, прогревают 8 минут. В слитую жидкость выкладывают остальные ингредиенты, варят 3 минуты. Заливают соусом овощи, закручивают, укрывают до утра.

Без уксуса

Заготавливаются маринованные помидоры без шкурки.

  • 2,5 килограмма помидор;
  • 200 грамм томатной пасты;
  • 1,5 литра воды;
  • 30 грамм соли;
  • 25 грамм сахара.

Плоды освободить от кожицы. Пасту смешать с водой, всыпать соль с сахаром, дать закипеть. После опускают очищенные томаты на 30 секунд, перекладывают их в стерильную тару, заливают соусом. Укупоренные консервы накрывают одеялом на сутки.

С укропом и гвоздикой

В заготовке отлично сочетаются укроп с гвоздикой и лавровым листом.

Для закатки берут следующие продукты:

  • 7 килограмм помидор;
  • литр томатной пасты;
  • пара кустиков укропа с семенами;
  • 9 бутонов гвоздики;
  • лист лавра;
  • рюмка сахара;
  • 1,5 рюмки соли.

Закрутить томаты можно, воспользовавшись классическим рецептом. В процессе готовки специи закладывают при варке соуса. Укроп кладут вместе с томатами.

С желатином

Заготовка удивит своим вкусом и дополнит праздничный стол.

Необходимы такие продукты:

  • килограмм мелких помидор;
  • 60 грамм томатной пасты;
  • по 0,5 рюмки сахара, соли;
  • пакетик желатина;
  • треть рюмки уксуса;
  • литр фильтрованной воды.

В желатин вливают немного воды, выдерживают 10 минут для набухания. Плоды складывают в тару.

В желатин постепенно вводят разведенную пасту, соль, сахар, уксус, нагревают, но не кипятят. Плоды заливают соусом, стерилизуют 10 минут. Закупоривают.

Острые помидоры в томатном соусе

Острый соус применяют в приготовлении первых блюд.

  • 4 килограмма плотных помидор;
  • 1,5 литра томатной пасты;
  • 4,5 литра очищенной воды;
  • 3 стручка жгучего перца;
  • лавровый лист;
  • 90 грамм крупной соли;
  • 30 грамм сахара;
  • 25 миллилитров уксуса.

Разведенный томат солят, всыпают сахар, мелко рубленый перец, лавровый лист. Соус проваривают 7 минут, вливают уксус, готовят еще пару минут.

Плоды распределяют по банкам, на семь минут заливают водой. После жидкость выливают, банку заполняют кипящим соусом. Укупоривают. Закупорка укутывается одеялом. Через сутки убирают на хранение.

С листьями смородины

Для консервирования используют классический рецепт. При варке соуса добавляется несколько листьев смородины. Разливая готовый соус по банкам, необходимо убрать смородиновые листья.

С корицей и гвоздикой

Томаты освобождают от кожицы. Половину палочки корицы, 5 бутонов гвоздики, 3 горошины душистого перца помещают в мешочек, сшитый из марли.

Пасту разводят в одном литре воды, добавляют соль, сахар, погружают марлевый мешочек. Заливку готовят 15 минут. После специи убирают, пряным соусом заливают помидоры. Укупоривают. Закрутка должна находиться под теплым пледом до полного остывания.

Сладкие помидоры в томатной пасте

Такой рецепт понравится любителям очень сладких помидор.

Понадобятся такие ингредиенты:

  • 2 килограмма помидор;
  • 4 зубка молодого чеснока;
  • десертная ложка соли;
  • рюмка сахара;
  • 200 грамм томатной пасты;
  • 1,5 литра родниковой воды.

Плоды с целыми зубками чеснока помещают в тару, вливают кипяток. Пасту смешивают с водой, всыпают сахар, соль. Варят 3 минуты. Жидкость сливают, в прогретые плоды вливают заливку. Укупоривают.

С сельдереем

Чтобы приготовить томаты с сельдереем, необходимо воспользоваться рецептом сладких помидор с томатной пастой. В процессе готовки в соус кладут пучок сельдерея, который потом удаляют.

С зелеными помидорами

Заготовку можно сделать не острой, заменив жгучий перец на болгарский.

  • килограмм небольших зеленых помидор;
  • 500 миллилитров фильтрованной воды;
  • 90 грамм томатной пасты;
  • 2 штуки горького перца;
  • чайная ложка соли;
  • треть стакана сахара;
  • 4 зубка чеснока;
  • 15 грамм уксуса.

Томаты разрезают пополам, складывают в посуду для варки. Вливают разведенную водой пасту, солят, всыпают сахар. Добавляют измельченный чеснок с перцем. Закуску готовят 12 минут. Льют уксус, дают закипеть. Заготовку распределяют по банкам. Закупоривают.

С чесноком

Заготовка делается без стерилизации.

  • килограмм томатов;
  • головка чеснока;
  • 150 грамм томатной пасты;
  • треть рюмки крупной соли;
  • треть стакана сахара;
  • 2 листа лавра.

Готовить по рецепту «Сладкие помидоры в томатной пасте».

С хреном и болгарским перцем

Заготовка получается острой, с продолжительным сроком хранения.

  • 1,5 килограмма плотных томатов;
  • 500 грамм томатной пасты;
  • по 150 грамм моркови, болгарского перца;
  • 100 грамм натертого хрена;
  • маленький пучок петрушки;
  • 100 грамм чеснока;
  • 60 грамм не йодированной соли;
  • 150 грамм мелкого сахара.

В банку укладывают петрушку и томаты. Овощи на пятнадцать минут заливают кипятком. Слитую жидкость заменяют соусом.

Через мясорубку пропускают салатный перец, хрен, морковку с чесноком. Томат разводят стаканом воды, перемешивают с овощной кашицей. Всыпают соль с сахаром, варят десять минут, снимая пену. Помидоры в острой заливке герметично завинчивают.

Фаршированные чесноком и зеленью помидорки, залитые томатным соком

Для остроты в начинку можно добавить горький перец.

  • килограмм томатов;
  • литр томатного сока;
  • головка молодого чеснока;
  • пучок петрушки;
  • четверть рюмки уксуса;
  • 150 грамм мелкого сахара;
  • 30 грамм соли;
  • лист лавра;
  • 3 горошины душистого перца.

Плоды разрезают до плодоножки. В середину томатов кладут мелко рубленую зелень с чесноком, помещают в стеклянную тару.

Томатный сок с оставшимися ингредиентами готовят 8 минут. Соус вливают в тару с томатами. В банку добавляют 2 столовые ложки горячего постного масла. Накрывают крышкой. Заготовку стерилизуют 17 минут. Закупоривают.

Томаты черри в собственном соку с пастой

Маринованные черри не только вкусные, но и служат отличным украшением для праздничного стола.

  • килограмм помидор черри;
  • 500 миллилитров фильтрованной воды;
  • 120 грамм томатной пасты;
  • 75 грамм сахарного песка;
  • неполная десертная ложка соли;
  • десертная ложка уксуса.

В стеклянную тару помещают черри, заливают кипятком. Томат разводят очищенной водой, всыпают соль с сахаром. После закипания добавляют уксус. Заливку готовят полминуты.

Теплую жидкость сливают из банки с овощами, заполняют томатной заливкой. Консервацию герметично завинчивают. Укутывают теплым пледом.

Срок и правила хранения заготовок

Консервированные помидоры можно хранить в прохладной, темной комнате, кладовой, на нижней полке холодильника или в подвале. Консервация не должна находиться в светлом помещении, куда проникают прямые солнечные лучи.

Срок годности овощной заготовки при комнатной температуре – не больше двенадцати месяцев. Томаты, находящиеся при температуре не выше пяти градусов, хранятся на протяжении трех лет.

«>

Чем можно заменить томатную пасту в рецепте

Томатная паста – универсальный продукт, который быстро расходуется на кухне. Хозяйки готовят с ней заправочные картофельные супы, солянки и борщи, соусы и маринады. Также томат-пюре находит применение при отваривании свежей салаки и приготовлении традиционных блюд грузинской, таджикской, азербайджанской, казахской и армянской кухонь.

В супы и рыбные, мясные и овощные блюда лучше добавлять свежие помидоры. Вне сезона их заменяют томатом-пюре. А чем заменить томатную пасту, когда ее нет в наличии? Как быть тем хозяюшкам, которые привыкли использовать для своих кулинарных шедевров именно этот продукт? Рассмотрим несколько альтернативных вариантов, которые не испортят вкус готового блюда.

Чем заменяют пасту из помидор

При отсутствии пасты из помидоров ее можно заменить такими продуктами, как:

  • Кетчуп.
  • Томатный сок.
  • Свежие томаты.

При использовании сока и свежих овощей проблем с конечным вкусом блюда не возникает. Что касается кетчупа, опытные кулинары советуют брать шашлычную разновидность или классический томатный вариант. Если планируется готовить гуляш, томатную пасту лучше заменить острым кетчупом, например, чили.

Консервированные томаты в собственном соку также являются достойной альтернативой томат-пасте. Если хозяйка заготовит их в большом количестве, в любой момент она сможет использовать ароматную яркую жидкость для кулинарных потребностей.

Свежие помидоры вместо томатной пасты

Паста из помидоров нужна для восстановления томатного сока и изготовления пищевых продуктов на овощной основе (соусы, кетчупы). Польза помидоров для организма известна человечеству издревле. Ученые обнаружили в плодах пигмент ликопин и рассказали, что данное вещество замедляет старение кожи. Как производное помидоров томат-пюре в изобилии содержит этот полезный пигмент.

Поскольку овощное пюре готовится из перетертых помидор, назревает вопрос, можно заменить томатную пасту свежими плодами или нет. Ответ будет положительным – да, можно. Но здесь необходимо учитывать один нюанс – гуща является концентратом. По этой причине приготовляемые блюда приобретут более насыщенный цвет и вкус. Помните, что свежие перетертые плоды всегда содержат много жидкости, что, несомненно, влияет на конечный результат работы повара.

Если при отсутствии помидорного пюре вы решите воспользоваться свежими овощами, сначала перетрите их, а затем избавьтесь от лишней жидкости путем процеживания кашицы через марлю. Впоследствии слитый сок пригодится для домашнего производства соусов.

Уварите овощную кашицу до густой консистенции и используйте по назначению. Вкус блюд, приправленных свежими помидорами, будет отличаться от привычного послевкусия томат-пасты. Но он понравится и лично вам, и вашим домочадцам.

Интересные факты о томатной пасте

Родиной томатной пасты считается Италия. В XIX столетии местные повара впервые приготовили из помидоров соусы с добавлением перца, чеснока и оливкового масла. Продукт ценен антиоксидантными свойствами, которые проявляет каротиноидный компонент ликопин. Вещество не только улучшает состояние кожи, но и предупреждает развитие опухолей и заболеваний зрительной и сердечно-сосудистой систем.

Помидорная гуща улучшает секрецию желудка и стабилизирует пищеварительные процессы. Ее полезно употреблять с «тяжелыми» блюдами, например, макаронами. Калий, присутствующий в составе продукта, улучшает работу сердца. Витамин A обогащает организм полезным жирорастворимым веществом, а фосфор укрепляет ногти, зубы и костный аппарат.

Помидоры в томатной пасте рецепт на зиму

ТОП 15 рецептов консервации помидор в томатной пасте на зиму

Среди овощной консервации, которая заготавливается на зиму, популярны помидоры, маринованные в томатной пасте, соке, маринаде и прочих заливках. Благодаря использованию разнообразных приправ и специй, получаются томаты с необычными и разными вкусами. Немалое значение для получения качественной и вкусной консервации имеет правильный выбор овощей и дополнительных продуктов.

Принципы приготовления томатов в помидорной заливке

При консервации томатов в помидорной заливке, вместо классического маринада, применяется сок, соус из свежих помидоров или консервированной томатной пасты. Такая заготовка универсальная, в ней используются полностью плоды и соус.

>Выбор и подготовка помидор

Для заготовки отбирают свежие, плотные плоды среднего размера. Чтобы приготовить соус, подойдут томаты любой величины и формы, главное – без гнили и порчи.

>Как подготовить тару?

Стеклянную тару после тщательного мытья стерилизуют привычным способом. Можно выжарить в духовке, пропарить над кипящей водой, воспользоваться микроволновой печью.

Способы заготовки

Заготавливать помидоры в заливке можно в банках объемом от одного до трех литров, со стерилизацией или без нее, но укрывая консервацию чем-то теплым до остывания.

Классический рецепт

Заготовка по классическому рецепту не содержит дополнительных приправ и специй, отчего плоды сохраняют свежий вкус.

Состав:

  • 700 грамм небольших, плотных помидор;
  • 100 грамм томатной пасты;
  • десертная ложка соли;
  • столько же сахара;
  • 20 миллилитров уксуса.

Плоды уложить в тару. Для заливки в томатную пасту влить 1,5 стакана воды. Сок смешивается с солью и сахаром, кипятится 8 минут, вливается уксус. Томаты залить соусом, закрыть герметично, укутать.

Быстрый способ без стерилизации

Консервированные по этому рецепту томаты вкусные, ароматные, готовятся быстро.

Необходимые продукты:

  • 1,5 килограмма помидор;
  • 300 грамм томатной пасты;
  • 1,5 столовой ложки соли;
  • 2 граненые рюмки сахара;
  • по 3 горошины разного перца;
  • 2 листа лавра.

Плоды в банках заливают кипятком, прогревают 8 минут. В слитую жидкость выкладывают остальные ингредиенты, варят 3 минуты. Заливают соусом овощи, закручивают, укрывают до утра.

Без уксуса

Заготавливаются маринованные помидоры без шкурки.

Состав:

  • 2,5 килограмма помидор;
  • 200 грамм томатной пасты;
  • 1,5 литра воды;
  • 30 грамм соли;
  • 25 грамм сахара.

Плоды освободить от кожицы. Пасту смешать с водой, всыпать соль с сахаром, дать закипеть. После опускают очищенные томаты на 30 секунд, перекладывают их в стерильную тару, заливают соусом. Укупоренные консервы накрывают одеялом на сутки.

С укропом и гвоздикой

В заготовке отлично сочетаются укроп с гвоздикой и лавровым листом.

Для закатки берут следующие продукты:

  • 7 килограмм помидор;
  • литр томатной пасты;
  • пара кустиков укропа с семенами;
  • 9 бутонов гвоздики;
  • лист лавра;
  • рюмка сахара;
  • 1,5 рюмки соли.

Закрутить томаты можно, воспользовавшись классическим рецептом. В процессе готовки специи закладывают при варке соуса. Укроп кладут вместе с томатами.

С желатином

Заготовка удивит своим вкусом и дополнит праздничный стол.

Необходимы такие продукты:

  • килограмм мелких помидор;
  • 60 грамм томатной пасты;
  • по 0,5 рюмки сахара, соли;
  • пакетик желатина;
  • треть рюмки уксуса;
  • литр фильтрованной воды.

В желатин вливают немного воды, выдерживают 10 минут для набухания. Плоды складывают в тару.

В желатин постепенно вводят разведенную пасту, соль, сахар, уксус, нагревают, но не кипятят. Плоды заливают соусом, стерилизуют 10 минут. Закупоривают.

Острые помидоры в томатном соусе

Острый соус применяют в приготовлении первых блюд.

Составляющие:

  • 4 килограмма плотных помидор;
  • 1,5 литра томатной пасты;
  • 4,5 литра очищенной воды;
  • 3 стручка жгучего перца;
  • лавровый лист;
  • 90 грамм крупной соли;
  • 30 грамм сахара;
  • 25 миллилитров уксуса.

Разведенный томат солят, всыпают сахар, мелко рубленый перец, лавровый лист. Соус проваривают 7 минут, вливают уксус, готовят еще пару минут.

Плоды распределяют по банкам, на семь минут заливают водой. После жидкость выливают, банку заполняют кипящим соусом. Укупоривают. Закупорка укутывается одеялом. Через сутки убирают на хранение.

С листьями смородины

Для консервирования используют классический рецепт. При варке соуса добавляется несколько листьев смородины. Разливая готовый соус по банкам, необходимо убрать смородиновые листья.

С корицей и гвоздикой

Томаты освобождают от кожицы. Половину палочки корицы, 5 бутонов гвоздики, 3 горошины душистого перца помещают в мешочек, сшитый из марли.

Пасту разводят в одном литре воды, добавляют соль, сахар, погружают марлевый мешочек. Заливку готовят 15 минут. После специи убирают, пряным соусом заливают помидоры. Укупоривают. Закрутка должна находиться под теплым пледом до полного остывания.

Сладкие помидоры в томатной пасте

Такой рецепт понравится любителям очень сладких помидор.

Понадобятся такие ингредиенты:

  • 2 килограмма помидор;
  • 4 зубка молодого чеснока;
  • десертная ложка соли;
  • рюмка сахара;
  • 200 грамм томатной пасты;
  • 1,5 литра родниковой воды.

Плоды с целыми зубками чеснока помещают в тару, вливают кипяток. Пасту смешивают с водой, всыпают сахар, соль. Варят 3 минуты. Жидкость сливают, в прогретые плоды вливают заливку. Укупоривают.

С сельдереем

Чтобы приготовить томаты с сельдереем, необходимо воспользоваться рецептом сладких помидор с томатной пастой. В процессе готовки в соус кладут пучок сельдерея, который потом удаляют.

С зелеными помидорами

Заготовку можно сделать не острой, заменив жгучий перец на болгарский.

Необходимые продукты:

  • килограмм небольших зеленых помидор;
  • 500 миллилитров фильтрованной воды;
  • 90 грамм томатной пасты;
  • 2 штуки горького перца;
  • чайная ложка соли;
  • треть стакана сахара;
  • 4 зубка чеснока;
  • 15 грамм уксуса.

Томаты разрезают пополам, складывают в посуду для варки. Вливают разведенную водой пасту, солят, всыпают сахар. Добавляют измельченный чеснок с перцем. Закуску готовят 12 минут. Льют уксус, дают закипеть. Заготовку распределяют по банкам. Закупоривают.

С чесноком

Заготовка делается без стерилизации.

Ингредиенты:

  • килограмм томатов;
  • головка чеснока;
  • 150 грамм томатной пасты;
  • треть рюмки крупной соли;
  • треть стакана сахара;
  • 2 листа лавра.

Готовить по рецепту «Сладкие помидоры в томатной пасте».

С хреном и болгарским перцем

Заготовка получается острой, с продолжительным сроком хранения.

Необходимые составляющие:

  • 1,5 килограмма плотных томатов;
  • 500 грамм томатной пасты;
  • по 150 грамм моркови, болгарского перца;
  • 100 грамм натертого хрена;
  • маленький пучок петрушки;
  • 100 грамм чеснока;
  • 60 грамм не йодированной соли;
  • 150 грамм мелкого сахара.

В банку укладывают петрушку и томаты. Овощи на пятнадцать минут заливают кипятком. Слитую жидкость заменяют соусом.

Через мясорубку пропускают салатный перец, хрен, морковку с чесноком. Томат разводят стаканом воды, перемешивают с овощной кашицей. Всыпают соль с сахаром, варят десять минут, снимая пену. Помидоры в острой заливке герметично завинчивают.

Фаршированные чесноком и зеленью помидорки, залитые томатным соком

Для остроты в начинку можно добавить горький перец.

Понадобится:

  • килограмм томатов;
  • литр томатного сока;
  • головка молодого чеснока;
  • пучок петрушки;
  • четверть рюмки уксуса;
  • 150 грамм мелкого сахара;
  • 30 грамм соли;
  • лист лавра;
  • 3 горошины душистого перца.

Плоды разрезают до плодоножки. В середину томатов кладут мелко рубленую зелень с чесноком, помещают в стеклянную тару.

Томатный сок с оставшимися ингредиентами готовят 8 минут. Соус вливают в тару с томатами. В банку добавляют 2 столовые ложки горячего постного масла. Накрывают крышкой. Заготовку стерилизуют 17 минут. Закупоривают.

Томаты черри в собственном соку с пастой

Маринованные черри не только вкусные, но и служат отличным украшением для праздничного стола.

Необходимые продукты:

  • килограмм помидор черри;
  • 500 миллилитров фильтрованной воды;
  • 120 грамм томатной пасты;
  • 75 грамм сахарного песка;
  • неполная десертная ложка соли;
  • десертная ложка уксуса.

В стеклянную тару помещают черри, заливают кипятком. Томат разводят очищенной водой, всыпают соль с сахаром. После закипания добавляют уксус. Заливку готовят полминуты.

Теплую жидкость сливают из банки с овощами, заполняют томатной заливкой. Консервацию герметично завинчивают. Укутывают теплым пледом.

Срок и правила хранения заготовок

Консервированные помидоры можно хранить в прохладной, темной комнате, кладовой, на нижней полке холодильника или в подвале. Консервация не должна находиться в светлом помещении, куда проникают прямые солнечные лучи.

Срок годности овощной заготовки при комнатной температуре – не больше двенадцати месяцев. Томаты, находящиеся при температуре не выше пяти градусов, хранятся на протяжении трех лет.

Перебираем помидоры, откладываем в сторону с трещинками, мятые, с пятнами. Плотные спелые томаты тщательно промываем проточной водой.

В литровую банку кладем две-три веточки петрушки или сельдерея, лавровый лист, колечко острого стручкового перца, перец горошком и чеснок, как на фото.

Наполняем банку подготовленными помидорами, укладывая на донышко те, что крупнее. Встряхивая банку, наполняем ее до края, заполняя пустые места зеленью. Заливаем кипятком на десять минут, затем эту воду выливаем. Если готовите со стерилизацией, кипятком томаты можно не заливать.

В ковшике или небольшой кастрюльке кипятим воду для второй заливки, добавляем томатную пасту. Растворяем, если поднимается пена при закипании, собираем ее ложкой.

Дав заливке покипеть несколько минут, всыпаем соль, сахар. Кипятим еще пару минут.

Вливаем уксус. На литр заливки нужна столовая ложка уксуса 9% концентрации. Выключаем огонь.

Перед тем, как вливать в банки заливку, размешиваем ее, чтобы на дне не остался осадок. Заливаем в банки по самый край. Герметично закручиваем или ставим стерилизоваться на 15 минут (в этом случае банки не закатываем, укупоривать крышками нужно после стерилизации).

Готовые помидоры остужаем, завернув в плед или полотенце, затем выносим на хранение в подвал или ставим в кладовую. Удачных вам заготовок!

Как заготовить помидоры в томатном соусе на зиму по пошаговому рецепту с фото

Помидоры в собственном соку – это отличная закуска и прекрасное дополнение к различным блюдом в зимний период. Консервированные томаты также используют для приготовления разных яств, а полученный сок не идет ни в какое сравнение с покупным.

Сегодня я хочу поделиться с вами несколькими проверенными рецептами консервирования помидоров в томатном соусе, как со стерилизацией, так и без нее. Рецепты достаточно простые и легкие в реализации.

Рецепт закатки помидоров в томатном соусе

Кухонные принадлежности: стерилизованная 3-х литровая банка, стерилизованная железная крышка, кухонные весы и мерные принадлежности, кастрюля не менее 3 литров, деревянная длинная ложка, машинка для закатывания крышек, теплое одеяло.

гранулированный сахарный песок 15-20 г
поваренная соль 45-50 г
вода 2-2,5 л
помидоры среднего размера 2-2,5 кг
черный перец горошком 9-11 шт.
лавровый лист 2 шт.
томатный сок 1-1,5 л
уксус 9% 10-12 мл
Пошаговое приготовление
  1. Тщательно моем 2-2,5 кг томатов, затем раскладываем их на полотенце, чтобы они полностью просохли.
  2. Сортируем плоды по размеру и выкладываем их в банку поверх пряностей. Не стоит их сильно утрамбовывать, поскольку они могут помяться.
  3. В кастрюлю наливаем 2-2,5 литра чистой воды и доводим ее до кипения.
  4. Аккуратно заполняем банку с томатами кипящей водой по самое горлышко, при этом льем воду по центру, а не на стенки тары.
  5. Накрываем банку крышкой и оставляем в таком виде настаиваться и остывать в течение минут 10.
  6. В кастрюлю заливаем 1-1,5 литра томатного сока и ставим на средний огонь.
  7. Когда жидкость начнет кипеть, уменьшаем огонь до маленького и всыпаем 15-20 г сахара, 45-50 г соли.
  8. Все хорошенько размешиваем и добавляем 9-11 штук черного перца горошком, а также 2 лавровых листа и 10-12 мл уксуса.
  9. Тушим соус в течение 13-15 минут, при этом периодически размешиваем массу и снимаем образовавшуюся пенку с помощью ложки.
  10. По истечении 10 минут аккуратно сливаем с банок воду, накрываем их крышками и ожидаем приготовления соуса.
  11. Банку заливаем горячим соусом по самое горлышко.
  12. Накрываем тару крышкой и закатываем ее с помощью предназначенной для этого специальной машинки. Переворачиваем банку вниз горлышком и отправляем в темное место.
  13. Хорошенько укутываем консервацию теплым одеялом и оставляем в таком виде до полного остывания.
  14. Остывшие банки отправляем в место для хранения консервации.
Видеорецепт консервации помидоров в томатном соусе на зиму

Пошаговый процесс консервации помидоров в томатном соусе можно просмотреть на представленном ниже видео.

Кулинарные рекомендации
  • Перед началом консервации необходимо подготовить банки. Перво-наперво, их необходимо тщательно протереть жесткой щеткой, прополоскать в теплой воде с небольшим количеством соды. Затем хорошенько сполоснуть чистой водой и просушить, перевернув горлышком вниз. Перед непосредственным заполнением овощами стеклянную тару необходимо еще раз обдать кипятком.
  • Железные крышки также нужно тщательно помыть содой или мылом, затем отправить в кипящую воду минут на 20. Желательно провести данную процедуру перед непосредственным закатыванием банок.
  • Томаты необходимо тщательно промыть в теплой воде, удалив малейшую пыль и грязь.
  • Не стоит использовать для консервации томаты разных сортов. Лучше всего выбрать плотные, средней спелости плоды одного размера, желательно средних или мелких сортов.
  • Для того, чтобы плоды не потрескались, их необходимо проколоть тонкой иглой или зубочисткой в области плодоножки.
  • Во время консервации можно смело добавлять различные пряности в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями: хрен, зелень петрушки, лавровый лист, эстрагон, зелень укропа, черный душистый перец горошком, цельные дольки чеснока, кусочки острого красного перца, листья вишни и смородины.
  • По данному рецепту можно законсервировать на зиму зеленые помидоры в томатном соусе. Плоды отличаются необыкновенным вкусом и точно сохранят цельную форму.

Рецепт консервации помидоров в собственном соку

Время приготовления: 55-65 минут.
Калорийность (на 100 г): 78-81 ккал.
Количество консервации: на шесть литровых банок.
Кухонные принадлежности: несколько глубоких емкостей, кухонные весы и мерные принадлежности, зубочистка, шесть литровых стерилизованных банок и железных крышек, соковыжималка, кастрюля не менее 4 литров, деревянная длинная ложка, тканевая салфетка, большая кастрюля, теплое одеяло, машинка для закатывания крышек.

томаты маленького размера 3 кг
томаты крупного размера 2 кг
поваренная соль 45-50 г
гранулированный сахарный песок 25-30 г
  1. Хорошенько моем в теплой воде 3 кг маленьких, упругих, одинаковой степени зрелости помидоров, затем складываем их в глубокую миску. В отдельную посуду выкладываем 2 кг мытых мясистых томатов любого размера. Они понадобятся для приготовления томатного сока.
  2. Мелкие плоды прокалываем зубочисткой в нескольких местах. Желательно сделать около четырех дырочек – это даст гарантию, что помидоры не потрескаются при заливке очень горячим соком.
  3. Плотно укладываем подготовленные томаты в заранее помытые и простерилизованные баночки.
  4. Мясистые томаты нарезаем на четыре части и пропускаем через соковыжималку. В результате мы получим чистый томатный сок.
  5. Переливаем томатный сок в кастрюлю и доводим жидкость до кипения на среднем или слабом огне.
  6. В кипящую жидкость добавляем 45-50 г соли и 25-30 г сахара, все хорошенько перемешиваем и уменьшаем огонь до маленького.
  7. Проварив сок 10-15 минут, пробуем его на соль, при необходимости добавляем еще немного и снова доводим до кипения.
  8. Заливаем банки с томатами горячим соком по самое горлышко.
  9. Накрываем их крышками, которые заранее обдаем кипятком. Теперь выбираем большую кастрюлю, на дно кладем тканевую салфетку и выставляем в нее наполненные банки.
  10. Заливаем в кастрюлю теплую, практически горячую воду. При этом уровень воды должен быть по плечики тары. Далее ожидаем, когда вода закипит, и таким образом стерилизуем банки в воде примерно 8-10 минут.
  11. Спустя время, вынимаем банки из кастрюли и закатываем их. Переворачиваем стеклянную тару вверх донышком, отправляем в темное место, укутываем их толстым одеялом.
  12. Оставляем консервацию в таком виде до полного остывания. Знаете ли вы? Нежные помидоры в собственном соку, приготовленные по вышеописанному руководству, хорошо хранятся как в погребе, так и в любом другом подходящем месте.
Видеорецепт консервации помидоров в собственном соку на зиму

Полный процесс консервации томатов в собственном соку по вышеописанному рецепту, показан на предложенном ниже видео.

Рецепт зеленых помидоров в собственном соку

Время приготовления: 15-25 минут.
Калорийность (на 100 г): 76-79 ккал.
Количество консервации: на одну 3-х литровую банку.
Кухонные принадлежности: одна 3-х литровая банка, кухонный длинный нож, кастрюля не менее 3 литров, мерный стакан, капроновая крышка.

лист хрена 2-3 шт.
лист вишни 2 шт.
лист смородины 2 шт.
чеснок 8-10 зубков
укроп 2-3 зонтика
зеленый томат 15-20 шт.
черный перец горошком 10-15 шт.
вода 1,5 л
гранулированный сахарный песок 20-25 г
поваренная соль 20-25 г
горчица 20-25 мл
  1. На дно чистой и сухой трехлитровой банки выкладываем 2-3 зонтика укропа.
  2. Зубчики чеснока в количестве 8-10 штук разрезаем пополам, чтобы томаты хорошенько замариновались. Поверх укропа кладем половину от общего количества чеснока.
  3. Добавляем туда же по 2 листика хрена, вишни и смородины.
  4. Зеленые помидоры в количестве 15-20 штук хорошенько промываем в теплой воде, затем просушиваем. Каждый плод слегка надрезаем крест-накрест при помощи острого ножа, чтобы плоды хорошо замариновались.
  5. Плотно укладываем подготовленные томаты в стеклянную тару.
  6. Поверх плодов выкладываем оставшиеся зубчики чеснока, лист хрена и 10-15 штук черного перца горошком.
  7. В кастрюлю заливаем 1,5 литра воды, после чего добавляем 20-25 г сахара, 20-25 г соли и 20-25 мл горчицы.
  8. Размешиваем холодный маринад до полного растворения всех ингредиентов в воде.
  9. Заливаем готовым маринадом утрамбованные помидоры по самое горлышко. Накрываем банку капроновой крышкой и отправляем ее в холодное, темное место.
Видеорецепт консервации зеленых помидоров на зиму

Процесс консервирования зеленых томатов по вышеописанному рецепту показан на видео ниже.

  • Не экономьте на листьях хрена, поскольку именно они способствуют сохранению плотности томатов.
  • Для приготовления рассола лучше всего использовать минеральную, родниковую или очищенную воду. Ни в коем случае не используйте воду из под крана, поскольку она отрицательно отражается на вкусовых качествах изделия.

Рекомендуемые рецепты консервирования на зиму

Советую ознакомиться с подробной информацией, как приготовить перец в томатном соусе на зиму. Это очень сытная и полезная закуска, обладающая пикантным привкусом. Большинство современных хозяюшек обожают делать кабачки в томатном соусе на зиму. Ароматнейшее блюдо порадует всех, кто предпочитает полезное и вкусное питание.

Обязательно изучите лучшие рецепты фаршированных баклажанов на зиму. Данные блюда – отличный вариант для праздничного стола. Лечо с рисом на зиму можно есть как в холодном, так и в горячем виде. Это изделие великолепно сочетается с любым мясом или даже сосисками, делая обед или ужин более питательным.

На этом все! Пишите свои отзывы по поводу консервации томатов по вышеописанным рецептам, а также делитесь собственным опытом в приготовлении таких заготовок! Удачи и приятного аппетита!

Сколько нужно томатной пасты вместо 1 кг помидоров в лечо, другие заготовки?

Томатные пасты бывает разные. Есть та которая скорее как соус, другая, как деревенская сметана – ложка стоит. Конечно второй вариант предпочтительнее. Его нужно меньше уваривать. Как бы там не было, для лечо раствор томатной пасты должен увариваться почти в два раза. Точнее процентов до 60 – 65 от первоначального объёма.

Жидкая содержит в себе много воды и в ней сухого вещества от силы 15 – 20% Значит он а заменит 1 килограмм плотных мясистых помидоров в 3 – 5 раз меньше. Это выйдет 300 – 400 грамм томатной пасты. Точно рассчитать нельзя. Одинаковых ни помидоров, ни пасты не бывает. Но я остановилась на крайностях.

В другом варианте паста густая в ней сухих веществ 30 – и даже 40%. Её потребуется значительно меньше от 200 до 300 грамм. Но опытный кулинар не взвешивает в граммах, не использует мерные стаканы и ложки. Он делает на глазок и пробует на вкус.

Несомненно сахар и соль бывает разные. Одно слишком солёное, другое излишне сладкое. Если дать двум хозяйкам совершенно одинаковые продукты, у них выйдет всё по разному. У одной лечо будет густым, а у другой как в томатном соке. Одна предпочитает мягкое лечо, а другой нравится почти свежие плоды.

Резюме: вешают в граммах пускай в рекламе, а кулинар пользуется щепотками, жменями и сыпет столько, сколько, по его мнению правильно. мой выбор томатная паста “Помидорка”

Томатная паста на зиму по этому рецепту – это не только натуральный источник витаминов, но удобная и полезная домашняя заготовка.

Без пасты из помидор, особенно домашних, довольно сложно себе представить приготовление любимых блюд зимой.

Летом, после утилизации яблок в виде пастилы или сока, перед владельцами дачных участков возникает еще одна проблема, только на этот раз с помидорами.

Несмотря на большое количество уже закрученных банок с зимними овощными заготовками, на кустах зачастую остается еще довольно много помидоров.

В этом случае прекрасным решением томатной проблемы является заготовка помидоров в виде томат-пасты, которая может храниться в доме не одну зиму, конечно, если в томатную пасту при приготовлении был добавлен уксус.

Рассчитан этот рецепт томатной пасты в домашних условиях для простого и быстрого приготовления, таким простым способом можно заготовить томатную пасту на зиму в большом количестве, переработав весь остаток свежих помидоров в банки.

Совет от Чудо-Повара. Зимой консервированную томатную пасту можно использовать не только в качестве заправки супов и борщей, домашняя паста из помидор станет вкусным дополнением в подливке для макарон, голубцов, спагетти, гуляша и многих других блюд.

А самое главное, при помощи этого рецепта томатной пасты в домашних условиях, Вы запасетесь на зиму натуральной заготовкой из большого количества помидор в уваренном виде в банках.

Подготовка – 20 минут

Время приготовления – 15 минут

Калорийность – 33 кКал на 100 грамм

Ингредиенты

  • лук репчатый – 3 шт.;
  • помидоры свежие красные – 6 кг;
  • сахар-песок – 2 ст.л.;
  • соль – 1,5 ст.л.;
  • уксусная кислота – 1 десертная ложка.

Как приготовить томатную пасту в домашних условиях

  1. С промытых овощей снимаем кожицу, для этого опускаем их поочередно сначала в кипяток на несколько минут, а затем в холодную воду.
  2. После этого со всех помидоров снимаем кожицу.
  3. Затем режем их кусочками и перекладываем в большую широкую кастрюлю.
  4. Далее доводим до кипения.
  5. Сразу добавляем покрошенный лук, перемешиваем.
  6. Уменьшаем огонь до самого слабого, прикрываем кастрюлю крышкой, только неплотно. Увариваем массу при частом помешивании, чтобы не пригорела до тех пор, пока она не уменьшится в объеме и не загустеет.
  7. Затем смесь слегка остужаем, перетираем через сито или дуршлаг, косточки выбрасываем.
  8. Протертое пюре перекладываем в чистую кастрюлю, добавляем сахарный песок, соль, снова доводим до кипения на среднем огне.
  9. После того как смесь прокипит в течение 5 минут вливаем уксус, перемешиваем.
  10. Готовую пасту раскладываем по предварительно простерилизованным банкам и закатываем металлическими крышками.

Закрутки с томатной пастой переворачиваем горлышком вниз, укутываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания, после этого храним зимой консервированную пасту из помидор в домашних условиях или выносим в погреб.

Как заменить помидоры томатной пастой в заготовках

Некоторые овощи начинают поспевать и уже можно делать заготовки на зиму. Но, например, в кабачковую икру, лечо, некоторые салаты требуются по рецепту томаты, а они еще не поспели в достаточном количестве.

Автор публикации

Достижение получено 04.01.2019

Похожее:

Вопрос, касающийся томатной пасты, по отношению к помидорам, можно рассматривать относительно блюд, рецептов, которых собираемся готовить.
Например для приготовления борща две столовые ложки томатной пасты заменят стакана сока. Стакан томатного сока это шесть средних плодов, 2 столовых ложки пасты.
Существует определенное соотношение килограмма томатов и сухой массы томатной пасты примерно 1 : 3, то есть полтора килограмма томатов заменит 0,5 килограмма томатной пасты. Составив пропорцию, легко вычисляем, что томатной пасты надо чуть больше 0,3 килограмма вместо 1 килограмма томатов в лечо, другие домашние заготовки.

Томатные пасты бывает разные. Есть та которая скорее как соус, другая, как деревенская сметана – ложка стоит. Конечно второй вариант предпочтительнее. Его нужно меньше уваривать. Как бы там не было, для лечо раствор томатной пасты должен увариваться почти в два раза. Точнее процентов до 60 – 65 от первоначального объёма.

Жидкая содержит в себе много воды и в ней сухого вещества от силы 15 – 20% Значит он а заменит 1 килограмм плотных мясистых помидоров в 3 – 5 раз меньше. Это выйдет 300 – 400 грамм томатной пасты. Точно рассчитать нельзя. Одинаковых ни помидоров, ни пасты не бывает. Но я остановилась на крайностях.

В другом варианте паста густая в ней сухих веществ 30 – и даже 40%. Её потребуется значительно меньше от 200 до 300 грамм. Но опытный кулинар не взвешивает в граммах, не использует мерные стаканы и ложки. Он делает на глазок и пробует на вкус.

Несомненно сахар и соль бывает разные. Одно слишком солёное, другое излишне сладкое. Если дать двум хозяйкам совершенно одинаковые продукты, у них выйдет всё по разному. У одной лечо будет густым, а у другой как в томатном соке. Одна предпочитает мягкое лечо, а другой нравится почти свежие плоды.

Резюме: вешают в граммах пускай в рекламе, а кулинар пользуется щепотками, жменями и сыпет столько, сколько, по его мнению правильно. мой выбор томатная паста “Помидорка”

Кетчупом? Томатной пастой? Чем лучше? Сколько нужно пасты или соуса, если в рецепте 1,5 кг помидоров?

Для заготовок на зиму можно сделать разные овощи (баклажаны, кабачки, огурцы) в томатной заливке, сделанной из разведенной томатной пасты (кетчупа, томатного пюре) или можно положить свежие помидоры (томатный сок из помидоров).

Взять можно либо томатный сок (перемолотые свежие томаты) либо томатную пасту, а можно добавить пополам и томатный сок, и пасту.

Ориентироваться насчет массы томатной пасты, по отношению к помидорам, можно по-разному.

Если в борщ кладем на стакан кипятка одну — две столовые ложки томатной пасты вместо стакана томатного сока, то тогда в заготовках тоже на каждый стакан (200 мл) цельного томатного сока можно воспользоваться одной — двумя полными столовыми ложками с горкой томатной пасты.

В одном стакане томатного сока — 5 — 6 спелых помидорчиков.

То есть, одна — две столовые ложки томатной пасты равны стакану томатного сока равны примерно пяти — шести средним томатам.

Причем томатную пасту добавлять тем хорошо, что ее можно не разводить водой до состояния томатного сока, а добавить прямо из пакетика густой томатной массой, поэтому блюдо будет гуще — вместо стакана томата только сухая масса из томатной пасты.

Обычно комбинирую — и помидоры, и томатная паста, делаю «на глазок». Смотрю, сколько надо томата на данное количество кабачков/ баклажанов или сколько надо помидор, порезанных, измельченных на кусочки, томатного пюре и дополнительно для густоты и насыщенности цвета и вкуса можно добавить томатную пасту.

Также нашла информацию, что при соотношении килограмма помидор и сухой массы томатной пасты соотношение примерно 1 : 3, то есть

Если в рецепте полтора килограмма помидор, то это равно пол килограмму томатной пасты. Это примерно, а можно положить больше или меньше, ориентируясь по вкусу. Или можно половину положить свежими помидорами (томатным соком из свежих помидор), а половину — томатной пастой.

Среди овощной консервации, которая заготавливается на зиму, популярны помидоры, маринованные в томатной пасте, соке, маринаде и прочих заливках. Благодаря использованию разнообразных приправ и специй, получаются томаты с необычными и разными вкусами. Немалое значение для получения качественной и вкусной консервации имеет правильный выбор овощей и дополнительных продуктов.

>Выбор и подготовка помидор

Для заготовки отбирают свежие, плотные плоды среднего размера. Чтобы приготовить соус, подойдут томаты любой величины и формы, главное – без гнили и порчи.

>Как подготовить тару?

Стеклянную тару после тщательного мытья стерилизуют привычным способом. Можно выжарить в духовке, пропарить над кипящей водой, воспользоваться микроволновой печью.

Консервированные помидоры можно хранить в прохладной, темной комнате, кладовой, на нижней полке холодильника или в подвале. Консервация не должна находиться в светлом помещении, куда проникают прямые солнечные лучи.

Срок годности овощной заготовки при комнатной температуре – не больше двенадцати месяцев. Томаты, находящиеся при температуре не выше пяти градусов, хранятся на протяжении трех лет.

Популярные темы:
  • Помидоры по польски

    Попробуйте заготовить на зиму вкусные помидоры по-польски по нашему рецепту без стерилизации. В ранний осенний…

  • Помидоры по царски

    Лучшие пошаговые рецепты маринованных помидоров по-царски на зиму в домашних условияхКак же вкусно зимой кушать…

  • Соус с томатной пастой

    Как сделать соус из томатной пасты: 12 рецептовДомашний соус на основе томатов пользуется большой популярностью…

  • Пицца с томатной пастой

    Секреты приготовления соуса из томатной пасты для пиццыПицца — одно из вкуснейших блюд итальянской кухни.…

  • Салат помидоры фасоль

    Как вкусно приготовить салат с фасолью и помидорамиСалаты укрепились в нашей жизни прочно и надолго.…

топ 15 рецептов консервации в домашних условиях

Среди овощной консервации, которая заготавливается на зиму, популярны помидоры, маринованные в томатной пасте, соке, маринаде и прочих заливках. Благодаря использованию разнообразных приправ и специй, получаются томаты с необычными и разными вкусами. Немалое значение для получения качественной и вкусной консервации имеет правильный выбор овощей и дополнительных продуктов.

Принципы приготовления томатов в помидорной заливке

При консервации томатов в помидорной заливке, вместо классического маринада, применяется сок, соус из свежих помидоров или консервированной томатной пасты. Такая заготовка универсальная, в ней используются полностью плоды и соус.

Выбор и подготовка помидор

Для заготовки отбирают свежие, плотные плоды среднего размера. Чтобы приготовить соус, подойдут томаты любой величины и формы, главное – без гнили и порчи.

Как подготовить тару?

Стеклянную тару после тщательного мытья стерилизуют привычным способом. Можно выжарить в духовке, пропарить над кипящей водой, воспользоваться микроволновой печью.

Способы заготовки

Заготавливать помидоры в заливке можно в банках объемом от одного до трех литров, со стерилизацией или без нее, но укрывая консервацию чем-то теплым до остывания.

Классический рецепт

Заготовка по классическому рецепту не содержит дополнительных приправ и специй, отчего плоды сохраняют свежий вкус.

Состав:

  • 700 грамм небольших, плотных помидор;
  • 100 грамм томатной пасты;
  • десертная ложка соли;
  • столько же сахара;
  • 20 миллилитров уксуса.

Плоды уложить в тару. Для заливки в томатную пасту влить 1,5 стакана воды. Сок смешивается с солью и сахаром, кипятится 8 минут, вливается уксус. Томаты залить соусом, закрыть герметично, укутать.

Быстрый способ без стерилизации

Консервированные по этому рецепту томаты вкусные, ароматные, готовятся быстро.

Необходимые продукты:

  • 1,5 килограмма помидор;
  • 300 грамм томатной пасты;
  • 1,5 столовой ложки соли;
  • 2 граненые рюмки сахара;
  • по 3 горошины разного перца;
  • 2 листа лавра.

Плоды в банках заливают кипятком, прогревают 8 минут. В слитую жидкость выкладывают остальные ингредиенты, варят 3 минуты. Заливают соусом овощи, закручивают, укрывают до утра.

Без уксуса

Заготавливаются маринованные помидоры без шкурки.

Состав:

  • 2,5 килограмма помидор;
  • 200 грамм томатной пасты;
  • 1,5 литра воды;
  • 30 грамм соли;
  • 25 грамм сахара.

Плоды освободить от кожицы. Пасту смешать с водой, всыпать соль с сахаром, дать закипеть. После опускают очищенные томаты на 30 секунд, перекладывают их в стерильную тару, заливают соусом. Укупоренные консервы накрывают одеялом на сутки.

С укропом и гвоздикой

В заготовке отлично сочетаются укроп с гвоздикой и лавровым листом.

Для закатки берут следующие продукты:

  • 7 килограмм помидор;
  • литр томатной пасты;
  • пара кустиков укропа с семенами;
  • 9 бутонов гвоздики;
  • лист лавра;
  • рюмка сахара;
  • 1,5 рюмки соли.

Закрутить томаты можно, воспользовавшись классическим рецептом. В процессе готовки специи закладывают при варке соуса. Укроп кладут вместе с томатами.

С желатином

Заготовка удивит своим вкусом и дополнит праздничный стол.

Необходимы такие продукты:

  • килограмм мелких помидор;
  • 60 грамм томатной пасты;
  • по 0,5 рюмки сахара, соли;
  • пакетик желатина;
  • треть рюмки уксуса;
  • литр фильтрованной воды.

В желатин вливают немного воды, выдерживают 10 минут для набухания. Плоды складывают в тару.

В желатин постепенно вводят разведенную пасту, соль, сахар, уксус, нагревают, но не кипятят. Плоды заливают соусом, стерилизуют 10 минут. Закупоривают.

Острые помидоры в томатном соусе

Острый соус применяют в приготовлении первых блюд.

Составляющие:

  • 4 килограмма плотных помидор;
  • 1,5 литра томатной пасты;
  • 4,5 литра очищенной воды;
  • 3 стручка жгучего перца;
  • лавровый лист;
  • 90 грамм крупной соли;
  • 30 грамм сахара;
  • 25 миллилитров уксуса.

Разведенный томат солят, всыпают сахар, мелко рубленый перец, лавровый лист. Соус проваривают 7 минут, вливают уксус, готовят еще пару минут.

Плоды распределяют по банкам, на семь минут заливают водой. После жидкость выливают, банку заполняют кипящим соусом. Укупоривают. Закупорка укутывается одеялом. Через сутки убирают на хранение.

С листьями смородины

Для консервирования используют классический рецепт. При варке соуса добавляется несколько листьев смородины. Разливая готовый соус по банкам, необходимо убрать смородиновые листья.

С корицей и гвоздикой

Томаты освобождают от кожицы. Половину палочки корицы, 5 бутонов гвоздики, 3 горошины душистого перца помещают в мешочек, сшитый из марли.

Пасту разводят в одном литре воды, добавляют соль, сахар, погружают марлевый мешочек. Заливку готовят 15 минут. После специи убирают, пряным соусом заливают помидоры. Укупоривают. Закрутка должна находиться под теплым пледом до полного остывания.

Сладкие помидоры в томатной пасте

Такой рецепт понравится любителям очень сладких помидор.

Понадобятся такие ингредиенты:

  • 2 килограмма помидор;
  • 4 зубка молодого чеснока;
  • десертная ложка соли;
  • рюмка сахара;
  • 200 грамм томатной пасты;
  • 1,5 литра родниковой воды.

Плоды с целыми зубками чеснока помещают в тару, вливают кипяток. Пасту смешивают с водой, всыпают сахар, соль. Варят 3 минуты. Жидкость сливают, в прогретые плоды вливают заливку. Укупоривают.

С сельдереем

Чтобы приготовить томаты с сельдереем, необходимо воспользоваться рецептом сладких помидор с томатной пастой. В процессе готовки в соус кладут пучок сельдерея, который потом удаляют.

С зелеными помидорами

Заготовку можно сделать не острой, заменив жгучий перец на болгарский.

Необходимые продукты:

  • килограмм небольших зеленых помидор;
  • 500 миллилитров фильтрованной воды;
  • 90 грамм томатной пасты;
  • 2 штуки горького перца;
  • чайная ложка соли;
  • треть стакана сахара;
  • 4 зубка чеснока;
  • 15 грамм уксуса.

Томаты разрезают пополам, складывают в посуду для варки. Вливают разведенную водой пасту, солят, всыпают сахар. Добавляют измельченный чеснок с перцем. Закуску готовят 12 минут. Льют уксус, дают закипеть. Заготовку распределяют по банкам. Закупоривают.

С чесноком

Заготовка делается без стерилизации.

Ингредиенты:

  • килограмм томатов;
  • головка чеснока;
  • 150 грамм томатной пасты;
  • треть рюмки крупной соли;
  • треть стакана сахара;
  • 2 листа лавра.

Готовить по рецепту «Сладкие помидоры в томатной пасте».

С хреном и болгарским перцем

Заготовка получается острой, с продолжительным сроком хранения.

Необходимые составляющие:

  • 1,5 килограмма плотных томатов;
  • 500 грамм томатной пасты;
  • по 150 грамм моркови, болгарского перца;
  • 100 грамм натертого хрена;
  • маленький пучок петрушки;
  • 100 грамм чеснока;
  • 60 грамм не йодированной соли;
  • 150 грамм мелкого сахара.

В банку укладывают петрушку и томаты. Овощи на пятнадцать минут заливают кипятком. Слитую жидкость заменяют соусом.

Через мясорубку пропускают салатный перец, хрен, морковку с чесноком. Томат разводят стаканом воды, перемешивают с овощной кашицей. Всыпают соль с сахаром, варят десять минут, снимая пену. Помидоры в острой заливке герметично завинчивают.

Фаршированные чесноком и зеленью помидорки, залитые томатным соком

Для остроты в начинку можно добавить горький перец.

Понадобится:

  • килограмм томатов;
  • литр томатного сока;
  • головка молодого чеснока;
  • пучок петрушки;
  • четверть рюмки уксуса;
  • 150 грамм мелкого сахара;
  • 30 грамм соли;
  • лист лавра;
  • 3 горошины душистого перца.

Плоды разрезают до плодоножки. В середину томатов кладут мелко рубленую зелень с чесноком, помещают в стеклянную тару.

Томатный сок с оставшимися ингредиентами готовят 8 минут. Соус вливают в тару с томатами. В банку добавляют 2 столовые ложки горячего постного масла. Накрывают крышкой. Заготовку стерилизуют 17 минут. Закупоривают.

Томаты черри в собственном соку с пастой

Маринованные черри не только вкусные, но и служат отличным украшением для праздничного стола.

Необходимые продукты:

  • килограмм помидор черри;
  • 500 миллилитров фильтрованной воды;
  • 120 грамм томатной пасты;
  • 75 грамм сахарного песка;
  • неполная десертная ложка соли;
  • десертная ложка уксуса.

В стеклянную тару помещают черри, заливают кипятком. Томат разводят очищенной водой, всыпают соль с сахаром. После закипания добавляют уксус. Заливку готовят полминуты.

Теплую жидкость сливают из банки с овощами, заполняют томатной заливкой. Консервацию герметично завинчивают. Укутывают теплым пледом.

Срок и правила хранения заготовок

Консервированные помидоры можно хранить в прохладной, темной комнате, кладовой, на нижней полке холодильника или в подвале. Консервация не должна находиться в светлом помещении, куда проникают прямые солнечные лучи.

Срок годности овощной заготовки при комнатной температуре – не больше двенадцати месяцев. Томаты, находящиеся при температуре не выше пяти градусов, хранятся на протяжении трех лет.

можно ли заменить томатную пасту помидорами когда консервируешь?

Я только использую везде в консервации помидоры, так как сам их выращиваю. И получаю на выходе натуральный продукт. <a rel=»nofollow» href=»http://www.konserviruem.ru/pomidoryi/30.html» target=»_blank» >Вот куча моих рецептов, с моего сайта консервации с использованием помидор</a> на зиму

Нет, получится совсем другой вкус…

В томатной пасте содержится уксус. Собственно он и есть консерватор. Без него не обойтись. Ну можете добавить.

Да можно не сильно будет вкус отличаться.

не можно, а нужно. только уксус не забудьте добавить

500мл протертых помидоров, как заменить на Томат пасту?

равноценной замены не получится, т. к. протертые томаты дают другую консистенцию и вкус. А так- развести 3-4 ст. л. пасты в 2-х стаканах воды (вкуснее будет, если пасту сначала прогреть на масле в сковородке- уйдет сырой привкус), можно добавить к жареному луку, если он есть в рецепте

Паста — обычно 40%, а пюре или пассата — стандартной, 10%, концентрации. То есть — на 1 часть пасты — 3 части воды. Но вкус будет не тот — не будет той кислотности.

не заменишь — там лишь помидоры были, а тут уже непонятная смесь со специями, которые по рецепту наверняка не нужны были бы — ведь там свой букет специй.

запомните чтобы получить настоящую салсу из помидор надо настоящие помидоры. не кетчуп и не помидоры в виде кетчупа… надо знать. они не должны давать кислинку. и не иметь вид кетчупа. настоящие перетертые помидоры даже если с косточками они как кефир какими то свертками… вот наливаете в высокую сковородку или кастрюльку 2 см масла оливкового или подсолнечного.. туда режете чеснок и когда он подрумянится вытаскивайте и выкидывайте… я режу лук и когда он пожарится в этой кастрюльке то отставляю.. кастрюльку прежде чем наливать томаты отставляйте на1минуту… с огня. я обжариваю лук в масле и когда огтставлю то заливаю туда кг помидоров или помидорной массы. опять же какая эта масса решаете только вы. любую массу надо варить один час…. 1час!!!! закрыв крышкой и на мал огне. не открыв. после часа откройте слегка и помешайте .если немного прилипло ко дну то выключайте… помидоры отдают воду и эту воду надо выпарить а сам сок прижарить.. час варки… с маслом луком или чесноком. крыгку не открывать на малюсеньком огне

Да их же в магазинах — полно. И не так и дорого…

пол ст томат пасты возьми

2 ст л достаточно!

Если написано ПОМИДОРЫ, то и надо класть их.

можно ли в подливе заменить томатную пасту чем нибудь другим,и чем???

пока сеть свежие помидоры, зачем же использовать томатную пасту. если же нет помидоров, то красный томатный соус можно заменить белым — на сливках, на молоке, на сметане.

помидоркой, свеклой жареной+уксус

сметана, майонез

Помидорами естессьно. Сливками. Сметаной. Крахмалом. Зависит от того, какой вкус надо.

Возьмите соус, кетчуп или свежие помидоры. Помидоры можно очистить от кожи, порезать и спассеровать на масле. Посолить, добавить сахар и специи. Протереть через сито.

Можно. Если подлива для маса — можно заменить не жирной сметаной, а можно и просто приправами.

Если томатная подлива — свежими помидорами, можно (в крайнем случае) кетчупом. Подливы не обязательно должны быть томатными. Если нужна любая подлива — сделайте из того, что есть — это могут быть сметана, молоко, добавьте туда овощей каких-нибудь, зелени, ложку горчицы.

конечно. пробуй-может соус»-по сочински «-магазинный может томатный сок.. с перчиком..

Можно, сливой или кислым яблочным соком

Как быстро приготовить подливу? Можно ли вместо томатной пасты использовать мариноварные помидоры?

..обжарить лук морковь.. ложку муки… добавить ваши помидоры маринованные.. только кожицу с них снять надо… соль и сахар по вкусу… немного воды.. до густоты…)… перец горошком и лавровый лист..

Используйте тёртые маринованные огурцы. Будет соус тар-тар

помидоры почистить, размять вилкой или блендером, прогреть на оливковом масле, добавить чеснок, базилик или другие специи.

муку размешать с водой, туда добавить обжаренный лук

Можно использовать и маринованные помидоры, но их измельчить в блендере или ножом (муторно), остальное — как и с томатной пастой!

натереть картофелину на мелкой терке для густоты к соусу от помидор

Помидоры в томатной пасте | Дачная кухня (Огород.ru)

В большинстве случаев письма приходят в течение одной минуты, но иногда для этого требуется до 10 минут. Возможно письмо еще не успело прийти. Проверьте пожалуйста внимательно папку Входящие (Inbox). В некоторых случаях письмо может попасть в папку Спам (Spam).

  Логин или e-mail: Или войдите с помощью этих сервисов:

Можно ли томатную пасту при приготовлении блюда заменять кетчупом?

конечно можно, только с поправкой на кетчуп надо уменьшать соль и перец

конечно это ведь одно и тоже

нельзя. там яблок больше половины

Нежелательно. Томат дает кислый вкус, а кетчуп — нет. Да и цвет у него не тот…

Конечно, я часто так делаю, вкус блюда не меняется, только соли поменьше.

а почему бы и нет

Конечно можно или аджигой.

Я часто заменяю, просто потом по меньше соли, или вообще соль заменяю специями. А лучше заменит помидорами, без разницы какими, свежими или консервированными.

В крайнем случае можно, но лично мне не нравится. Вкус уже не тот.

Иногда даже вкуснее получается, там же специи, в кетчупе

Можно, если нет томат-пасты.

Это все равно, что заменить королевские креветки обычными, вроде суть одна, а результат разный.

В кетчупе много уксуса, не советую!

у них разный состав и назначение. вкус блюда будет совсем другой. иногда лучше, иногда хуже, смотря какое блюдо. в борщ кетчуп класть глупо, а в макароны с луком и сосисками лучше кетчуп).

Можно. Но «изюминка» потеряется.

Нормы взаимозаменяемости продуктов при приготовлении блюд. Таблица 36. Страница 5

страницы: 1 2 3 4 5

Таблица 36
№ п/п Наименование заменяемых продуктов Масса продуктов
брутто, кг
Наименование заменяющих продуктов Эквивалентная масса
продуктов брутто, кг
Кулинарное использование
1 2 3 4 5 6
96 Повидло, джем 1,00 Мармелад фруктовоягодный (резной) 0,84 В сладких блюдах
97 То же 1,00 Варенье без косточек 0,84 То же
98 Томатное пюре с содержанием сухих веществ 12% 1,00 Сок томатный натуральный 2,66 В супах, соусах и при тушении мяса, рыбы, овощей и т.д.
99 То же 1,00 Томатное пюре с содержанием сухих веществ 15% 0,80 То же
100 То же 1,00 Томатное пюре с содержанием сухих веществ 20% 0,60 То же
101 То же 1,00 Томатная паста с содержанием сухих веществ 25-30% 0,40 То же
102 То же 1,00 Томатная паста с содержанием сухих веществ 35-40% 0,30 То же
103 То же 1,00 Томатная паста соленая с содержанием сухих веществ 27-32%
(с уменьшением закладки соли в рецептуре на 0,04 кг)
0,4 То же
104 То же 1,00 Томатная паста соленая с содержанием сухих веществ 37%
(с уменьшением закладки соли в рецептуре на 0,03 кг)
0,3 То же
105 То же 1,00 Соус томатный острый 0,41 То же
106 Соус томатный острый 1,00 Соус Кубанский 1,00 То же
107 Соус Южный 1,00 Соусы: Восток, Московский, Любительский, Столовый 1,00 В холодных блюдах, соусах, блюдах из рыбы, солянках
108 Острая ткемалевая подливка 1,00 Барбарис сушеный 0,05 В национальных блюдах
109 Анис 1,00 Тмин, бадьян 1,00 То же
110 Ванилин 1,00 Ванильный сахар 20,0 В сладких блюдах
111 То же 1,00 Ванильная эссенция 12,7 То же
112 Чай черный байховый нерасфасованный 1,00 Чай плиточный черный 1,00 В напитках
113 Кофе натуральный жареный 1,00 Кофе натуральный растворимый 0,35 То же
114 Мадера 1,00 Портвейн 1,00 В соусах
115 Уксус спиртовой натуральный
пищевой 3%-ный
1,00 Уксус спиртовой натуральный
пищевой 6%-ный
0,50 При заправке первых блюд, холодных блюд при изготовлении растворов уксуса, для маринадов
116 То же 1,00 Уксус спиртовой натуральный
пищевой 9%-ный
0,33 То же
117 То же 1,00 Уксус спиртовой натуральный
пищевой 12%-ный
0,25 При заправке первых блюд, холодных блюд, при изготовлении растворов уксуса, для маринадов
118 То же 1,00 Уксусная эссенция 80%-ная 0,04 То же
119 То же 1,00 Кислота лимонная пищевая 0,03 В блюдах и изделиях, где используется уксус
120 Кислота лимонная пищевая 1,00 Кислота винная пищевая 1,00 В блюдах и изделиях, где используется лимонная кислота
121 Желатин 1,00 Агароид 0,70 В сладких желированных блюдах

1 При использовании жиров для заправки при отпуске блюд количества заменяемого и заменяющего жира одинаковы.

2 Кулинарные жиры Восточный и маргагуселин не применяют для жаренья рыбы, творожных и некоторых овощных блюд (котлет морковных, свекольных, запеканок).

3 При использовании массы творожной с другим содержанием жира или сахарозы норму замены следует устанавливать на местах путем соответствующего пересчета.

4 Расчет нормы замены произведен в соответствии с ГОСТ 937-72.

5 Числитель — масса яблок при размораживании полуфабриката на воздухе, знаменатель — масса яблок при размораживании полуфабрикат в сахарном сиропе.


Сухое мзлоко. Для получения одного литра восстановленного молока берут (в зависимости от сорта) 110-130 г просеянного молочного порошка и 900 г кипяченой воды (60-70°С). При температуре воды выше 70°С белки молочного порошка свертываются и растворимость его снижается. Чтобы предупредить образование комочков, просеянный порошок разводят в небольшом количестве теплой воды и тщательно перемешивают до получения однородной полужидкой массы, затем, помешивая, доливают остальную воду. Для лучшего набухания белковых и жировых частиц разведенное молоко ставят на 30-40 мин в прохладное место.

Сухие сливки разводят так же, как сухое молоко.

Сушеные овощи. Морковь, свеклу и другие сушеные овощи перед использованием перебирают, промывают и заливают холодной водой для набухания (на 3-4 ч). При набухании овощи увеличиваются в объеме в 3-4 раза. Варят сушеные овощи в той же воде в течение 20-30 мин. При изготовлении борща сушеные овощи (морковь, лук) после набухания можно спассеровать.

Сухое картофельное пюре. В зависимости от назначения сухое картофельное пюре восстанавливают с большим или меньшим количеством жидкости. Количество жидкости определяют, умножая количество картофельных гранул (или хлопьев), заменяющих свежий картофель в рецептурах блюд, на жидкостный коэффициент:

Наименование сухого картофельного пюре Жидкостный коэффициент
для блюд жареных, запеченных, фаршей для картофельного пюре (гарнира)
Картофельные хлопья 3 4
Картофельные гранулы 3 4

При восстановлении картофельных хлопьев в кипяченую воду, охлажденную до 80°С, или в смесь воды с молоком (согласно рецептуре) добавляют растопленное масло коровье несоленое или маргарин и соль. Подготовленную смесь постепенно наливают в кастрюлю или сотейник с дном большого диаметра и одновременно при помешивании засыпают хлопья. Кастрюлю (или сотейник) закрывают крышкой и выдерживают при 80°С в течение 3-5 мин до полного восстановления сухого картофельного пюре.

Картофельные гранулы восстанавливают следующим образом: в кастрюлю или сотейник с дном большого диаметра вливают воду или смесь воды с молоком, доводят до кипения, добавляют соль и растопленное масло коровье несоленое или маргарин. В подготовленную смесь всыпают гранулы, доводят до кипения и варят, непрерывно помешивая, в течение 10-15 мин.

Пряная зелень. Заготовку пряной зелени впрок следует производить в соответствии с ОСТ 18-109-73 «Полуфабрикаты для общественного питания. Зелень, консервированная поваренной солью».

страницы: 1 2 3 4 5

Помидоры вместо томатной пасты | Декупаж Ажиотаж

Томатная паста – универсальный продукт, который быстро расходуется на кухне. Хозяйки готовят с ней заправочные картофельные супы, солянки и борщи, соусы и маринады. Также томат-пюре находит применение при отваривании свежей салаки и приготовлении традиционных блюд грузинской, таджикской, азербайджанской, казахской и армянской кухонь.

В супы и рыбные, мясные и овощные блюда лучше добавлять свежие помидоры. Вне сезона их заменяют томатом-пюре. А чем заменить томатную пасту, когда ее нет в наличии? Как быть тем хозяюшкам, которые привыкли использовать для своих кулинарных шедевров именно этот продукт? Рассмотрим несколько альтернативных вариантов, которые не испортят вкус готового блюда.

Чем заменяют пасту из помидор

При отсутствии пасты из помидоров ее можно заменить такими продуктами, как:

При использовании сока и свежих овощей проблем с конечным вкусом блюда не возникает. Что касается кетчупа, опытные кулинары советуют брать шашлычную разновидность или классический томатный вариант. Если планируется готовить гуляш, томатную пасту лучше заменить острым кетчупом, например, чили.

Консервированные томаты в собственном соку также являются достойной альтернативой томат-пасте. Если хозяйка заготовит их в большом количестве, в любой момент она сможет использовать ароматную яркую жидкость для кулинарных потребностей.

Свежие помидоры вместо томатной пасты

Паста из помидоров нужна для восстановления томатного сока и изготовления пищевых продуктов на овощной основе (соусы, кетчупы). Польза помидоров для организма известна человечеству издревле. Ученые обнаружили в плодах пигмент ликопин и рассказали, что данное вещество замедляет старение кожи. Как производное помидоров томат-пюре в изобилии содержит этот полезный пигмент.

Поскольку овощное пюре готовится из перетертых помидор, назревает вопрос, можно заменить томатную пасту свежими плодами или нет. Ответ будет положительным – да, можно. Но здесь необходимо учитывать один нюанс – гуща является концентратом. По этой причине приготовляемые блюда приобретут более насыщенный цвет и вкус. Помните, что свежие перетертые плоды всегда содержат много жидкости, что, несомненно, влияет на конечный результат работы повара.

Если при отсутствии помидорного пюре вы решите воспользоваться свежими овощами, сначала перетрите их, а затем избавьтесь от лишней жидкости путем процеживания кашицы через марлю. Впоследствии слитый сок пригодится для домашнего производства соусов.

Уварите овощную кашицу до густой консистенции и используйте по назначению. Вкус блюд, приправленных свежими помидорами, будет отличаться от привычного послевкусия томат-пасты. Но он понравится и лично вам, и вашим домочадцам.

Интересные факты о томатной пасте

Родиной томатной пасты считается Италия. В XIX столетии местные повара впервые приготовили из помидоров соусы с добавлением перца, чеснока и оливкового масла. Продукт ценен антиоксидантными свойствами, которые проявляет каротиноидный компонент ликопин. Вещество не только улучшает состояние кожи, но и предупреждает развитие опухолей и заболеваний зрительной и сердечно-сосудистой систем.

Помидорная гуща улучшает секрецию желудка и стабилизирует пищеварительные процессы. Ее полезно употреблять с «тяжелыми» блюдами, например, макаронами. Калий, присутствующий в составе продукта, улучшает работу сердца. Витамин A обогащает организм полезным жирорастворимым веществом, а фосфор укрепляет ногти, зубы и костный аппарат.

Некоторые овощи начинают поспевать и уже можно делать заготовки на зиму. Но, например, в кабачковую икру, лечо, некоторые салаты требуются по рецепту томаты, а они еще не поспели в достаточном количестве.

Автор публикации

Достижение получено 04.01.2019

Похожее:

Вопрос, касающийся томатной пасты, по отношению к помидорам, можно рассматривать относительно блюд, рецептов, которых собираемся готовить.
Например для приготовления борща две столовые ложки томатной пасты заменят стакана сока. Стакан томатного сока это шесть средних плодов, 2 столовых ложки пасты.

Существует определенное соотношение килограмма томатов и сухой массы томатной пасты примерно 1 : 3, то есть полтора килограмма томатов заменит 0,5 килограмма томатной пасты. Составив пропорцию, легко вычисляем, что томатной пасты надо чуть больше 0,3 килограмма вместо 1 килограмма томатов в лечо, другие домашние заготовки.

Томатные пасты бывает разные. Есть та которая скорее как соус, другая, как деревенская сметана – ложка стоит. Конечно второй вариант предпочтительнее. Его нужно меньше уваривать. Как бы там не было, для лечо раствор томатной пасты должен увариваться почти в два раза. Точнее процентов до 60 – 65 от первоначального объёма.

Жидкая содержит в себе много воды и в ней сухого вещества от силы 15 – 20% Значит он а заменит 1 килограмм плотных мясистых помидоров в 3 – 5 раз меньше. Это выйдет 300 – 400 грамм томатной пасты. Точно рассчитать нельзя. Одинаковых ни помидоров, ни пасты не бывает. Но я остановилась на крайностях.

В другом варианте паста густая в ней сухих веществ 30 – и даже 40%. Её потребуется значительно меньше от 200 до 300 грамм. Но опытный кулинар не взвешивает в граммах, не использует мерные стаканы и ложки. Он делает на глазок и пробует на вкус.

Несомненно сахар и соль бывает разные. Одно слишком солёное, другое излишне сладкое. Если дать двум хозяйкам совершенно одинаковые продукты, у них выйдет всё по разному. У одной лечо будет густым, а у другой как в томатном соке. Одна предпочитает мягкое лечо, а другой нравится почти свежие плоды.

Резюме: вешают в граммах пускай в рекламе, а кулинар пользуется щепотками, жменями и сыпет столько, сколько, по его мнению правильно. мой выбор томатная паста “Помидорка”

Этот рецепт я подсмотрела в соседнем кафе, когда они готовили заготовки на зиму. Была очень удивлена – никакой варки и банок. Все элементарно. Помидоры помыть, пропустить через мясорубку, посолить по вкусу нормально, добавить на 1 литр 1 зубчик раздавленного чесночка и тоненький кусочек хрена 1-2 см, чтобы его вообще не чувствовалось и размоченный в паре ложек воды 6 таблеток аспирина( это на литр помидорного сока). Разливаем по пластмассовым чистым баклашкам и в погреб, можно просто в кладовку. Все. Ничего греть не надо. Будет стоять хоть 2 года и не испортится. Добавляем в поджарку зимой и во все блюда вместо помидор, или разведите пополам с майонезом или сметаной- и вкуснейший соус готов.

В прошлом году похулиганила- сделала пару бутылок пополам с перцем, в пару бутылок добавила свежую порезанную зелень, пару бутылок вообще из красного перца вместо помидор сделала- все получилось прекрасно. А блюда все с летним вксом и ароматом получаются. Советую

Да и гриппом болеть не будете. Кажется, что 6 таблеток много, но ведь вы зараз в казан столько не используете. Попробуйте.

25 июля 2012 года 45 6907 34
HTML-код:
BB-код для форумов:

Как это будет выглядеть?

Этот рецепт я подсмотрела в соседнем кафе, когда они готовили заготовки на зиму. Была очень удивлена – никакой варки и банок. Все элементарно. Читать полностью

Дневник группы “”Лето в банку” ИЛИ энциклопедия домашних заготовок.”:

В прошлом году похулиганила- сделала пару бутылок пополам с перцем,

Многие хозяйки консервируют огурцы с аспирином. А оказывается, что такой способ консервирования вреден для здоровья. Аспирин, безусловно, обладает консервирующим действием. Это связано с тем, что в растворе создается кислая среда, в которой гибнут бактерии. Соответственно, огурцы долго не портятся. Именно поэтому такой способ соления овощей с давних времен остается довольно популярным.

Однако нужно учитывать, что при растворении и длительном нахождении аспирина в рассоле образуется так называемое фенольное соединение. Оно, конечно, убивает микробы, но ядовито и для организма человека. Поэтому комитет экспертов Всемирной организации здравоохранения вынес заключение, согласно которому салициловую кислоту и ее производные запрещено добавлять в пищевые продукты.

Проблема еще и в том, что аспирин -это в первую очередь лекарство. И у него есть не самые приятные побочные действия.

Добавление в рассол аспирина – это угроза для почек. Частое использование таких консервов может вызвать пиелонефрит. При постоянном использовании таких запасов с аспирином нарушается работа печени и поджелудочной железы.

Страдают также желудок и кишечник. Большинству людей известно, что аспирин нельзя принимать натощак и что запивать его обязательно нужно молоком. Это помогает снизить вредное воздействие лекарства на слизистую желудка. В рассолах «разъедающие» свойства аспирина сохраняются. Поэтому людям с гастритом такие соления противопоказаны в принципе. А тем, у кого здоровый желудок, включать их в свое меню можно только очень-очень редко.

К тому же, использование аспирина в качестве пищевой добавки приводит к повышению чувствительности организма к препаратам, содержащим ацетилсалициловую кислоту. Если вы, например, простудитесь и попытаетесь снизить при помощи аспирина температуру, эффект будет невысок, может возникнуть аллергическая реакция.

Так что аспирин – далеко не самый полезный вариант для засолов. Постарайтесь найти способ делать соленья по-другому. Тем более что вариантов масса.

Вот, например, следующие.

Чтобы консервированные овощи не испортились, в рассол чаще всего добавляют уксусную эссенцию и столовый уксус. Это полезнее, чем добавление аспирина, но тоже может иметь неприятные последствия для организма. Даже несколько капель уксусной кислоты в блюде сильно возбуждает выделение слюны, секрецию желудка и поджелудочной железы. Раздражает печень и почки.

Особенно опасен уксус пожилым людям и тем, кто много нервничает. Блюда с большим содержанием уксуса противопоказаны при любых заболеваниях желудка. Особенно при гастритах с повышенной кислотностью и язве. А также при ожирении, гипертонии, диабете, болезнях печени и почек, особенно в стадии обострения. Кстати, даже здоровым людям обогащать свой стол маринованными продуктами следует в ограниченном количестве.

Для консервирования столовый уксус нужно брать в небольшом количестве. Достаточно добавить одну столовую ложку 9% уксуса в 1 литр жидкости.

Гораздо полезнее использовать в качестве консерванта натуральный яблочный уксус. В нем много калия, необходимого для сердца и улучшения состояния нервной системы. Консервировать овощи и фрукты с ним очень полезно. Если есть такая возможность, лучше всего не покупать готовый уксус, а сделать его самим. Процесс не слишком трудоемкий, а полученный продукт пригодится не только для приготовления огурцов.

Полезным заменителем аспирина и уксуса может стать сок красной или белой смородины, клюквы, брусники. Обычно на 1 литр воды используют 200 г сока. Таким образом можно консервировать огурцы, кабачки и патиссоны.

Подкислять овощи можно также лимонным соком или лимонной кислотой, добавляя ее в консервы. Консервированные с лимонной кислотой овощи мягче на вкус и меньше раздражают слизистую желудка. Обычно при консервировании к 1 литру заливки добавляют половину чайной ложки лимонной кислоты.

“>

Как заменить томатную пасту помидорами (пропорции), что еще можно использовать

Без томатной пасты не сделать заправки для борща, томатно-сметанного соуса для голубцов и фаршированного перца, других популярных блюд. Но иногда в процессе приготовления кушанья хозяйка замечает, что этот продукт закончился. В таких ситуациях важно знать, чем можно заменить томатную пасту. Альтернатив существует несколько.

Свежие помидоры

Если на кухне есть свежие помидоры, то из них можно приготовить томатную пасту. Для этого плоды нужно надрезать крест-накрест на стороне, противоположной плодоножке, опустить на пару-тройку минут в кипящую воду, выловить шумовкой и положить в емкость, наполненную холодной водой, чтобы они остыли. С подготовленных таким образом овощей снимают отслоившуюся кожицу, затем мякоть измельчают до состояния пюре. Сделать это можно с помощью блендера или мясорубки. Также для этого можно протереть помидоры через сито.

Получившуюся томатную массу помещают в сотейник и уваривают, пока она не уменьшится в объеме как минимум 3 раза. Незадолго до готовности получившуюся томатную пасту нужно подсолить.

Иногда хозяйки не делают из помидоров пасту, а добавляют их в блюдо, порезав на небольшие куски. В процессе тушения они размягчаются и дают много сока, благодаря чему блюдо приобретает более яркий цвет и кисловатый вкус.

Пропорции! Кулинары обычно приравнивают один крупный томат (весом около 200 г) столовой ложке томатной пасты. Но стоит понимать, что томаты бывают более сочными и более мясистыми, и из них выйдет разное количество густой томатной массы.

Томатное пюре

Нет необходимости очищать и измельчать помидоры, если в холодильнике стоит уже готовое томатное пюре. Некоторые хозяйки сами заготавливают его впрок, но оно имеется и в продаже.

Томатное пюре можно добавлять в кушанья сразу или после предварительного уваривания до желаемой густоты.

Томатная пассата

Этот продукт тоже можно встретить на прилавках супермаркетов. Он представляет собой томатную пасту невысокой концентрации. Им можно заменить томатную пасту, используя пропорцию 1:3. Если в рецепте написано, что нужно взять 1 столовую ложку пасты, берите 3 столовые ложки пассаты.

Консервированные помидоры

В Италии популярные томатные соусы делают из консервированных томатов. Они с успехом могут заменить и томатную пасту. Для этого овощи нужно извлечь из банки и очистить. Затем из тарелки следует слить лишнюю жидкость.

Томатную мякоть разминают вилкой и уваривают до желаемой густоты.

Иногда маринованные помидоры используют без предварительного уваривания, лишь тщательно их измельчив.

Пропорции! Если вы потушите пюре из консервированных томатов 15 минут, то для замены 1 столовой ложки томатной пасту нужно будет взять 2 столовые ложки получившейся массы.

Лучше всего заменяют томатную пасту помидоры, закрытые в собственном соку, но можно использовать и овощи, законсервированные в обычном маринаде.

Томатный сок с мякотью

Нередко томатный сок с мякотью представляет собой разведенную водой томатную пасту. Если его уварить, то он вновь станет густым.

Пропорции! Для замены 1 ложки помидорной пасты используют 4 ложки томатного сока. Однако если сок совсем жидкий, то его придется взять еще больше.

Томатным соком пасту удобнее всего заменять, когда рецепт требует ее разведения водой. Тогда сок даже не придется уваривать.

Соус на основе томатов

Многие хозяйки заготавливают из помидоров множество соусом на зиму. Это и кетчуп, и домашняя аджика, и хреновина. Все эти соусы могут заменить томатную пасту. Однако при такой замене важно учитывать, что в составе соуса имеются соль, сахар, различные специи, а иногда и другие овощи (лук, перец, чеснок). Некоторые соусы также содержат муку, крахмал или другие загустители. Это делает их подходящими не для всех блюд. В любом случае при добавлении в кушанье соуса вместо томатной пасты нужно скорректировать количество соли, сахара и приправ, добавляемых в еду, чтобы вкус готового блюда не оказался бы чрезмерно острым, кислым, сладким или соленым.

Пропорции! Сколько брать соуса вместо пасты из томатов, зависит от его консистенции. Обычно вместо 1 части пасты берут 3 части соуса. Однако при использовании кетчупа более удачной будет пропорция 1:2 или даже 1:1.

Приправы

Для придания закускам аппетитного оттенка томатную пасту можно заменить паприкой. Подойдет и пряная смесь для гуляша, которая обязательно содержит названную специю.

Также подойдут приправы, содержащие значительное количество сушеных томатов.

Иногда вместо томатной пасты хозяйки добавляют в кушанья сухую аджику. Такая идея окажется по душе любителям острого.

Приправы не могут быть полноценной заменой томатной пасты, поэтому точно сказать, сколько их брать вместо ложки заменяемого ингредиента, не скажет никто. Ориентироваться целесообразно на свой вкус.


Матрица продуктов: Помидоры 🥄

Дата: 16.08.2021.

Правда ли, что томатная паста полезнее свежих помидоров, и что будет, если полностью заменить ею кетчуп?

В чем принципиальная разница между кетчупом и томатной пастой? Их готовят их одних и тех же помидоров, но это два совершенно разных продукта. Кетчуп – соус, состоящий из нескольких компонентов. А томатная паста – полноценный ингредиент, основа многих блюд, в том числе самых разных соусов. Поэтому заменять ее кетчупом некорректно. Зато наоборот – можно! В каких случаях лучше использовать пасту вместо кетчупа, а в каких – этого делать не стоит, расскажем в нашей статье.

Только помидоры и ничего лишнего в составе

Томатную пасту можно по праву считать максимально натуральным продуктом. Ведь в ее составе всего два компонента – помидоры и соль. Вкратце процесс производства пасты выглядит так: томаты тщательно сортируют, избавляют от кожуры и семечек (которые, кстати, идут на семена для рассады), измельчают, а затем уваривают до образования однородной массы. В результате получают вкусную и полезную пасту, которая впоследствии либо отправляется в розничные сети, либо становится основой для производных продуктов. Отсутствие примесей – важный аргумент в пользу томатной пасты.

А вот у кетчупа состав побогаче. Потому и вопросов в нему больше, например у тех, кто придерживается диеты. Состав кетчупа зависит от его маркировки по ГОСТу. Кетчуп класса экстра должен содержать не менее 40% томатной пасты, какие-либо вкусовые добавки не допускаются. В соусе высшей категории должно быть не меньше 20% томатной пасты, а в его составе уже могут содержаться стабилизаторы, загустители, ароматизаторы. В продукт с маркировкой «первая категория» могут быть добавлены фруктовые или овощные пюре, а также большое количество пряностей и ароматизаторов, допускается наличие загустителей и стабилизаторов. Содержание томатной пасты в таком кетчупе не менее 18%. «Вторая категория» может похвастаться лишь 14% томатной пасты. Однако это не значит, что такой кетчуп плохой, он тоже одобрен ГОСТом. Тут выбор исключительно за потребителем.

Польза для здоровья даже при термической обработке

Несмотря на то что помидоры проходят термическую обработку, в томатной пасте остается почти полный состав витаминов и минералов. А ценного ликопина, который помогает в профилактике онкологии, при термообработке становится в 10 раз больше! Так что по этому показателю паста даже полезнее, чем свежие помидоры.

Паста богата витамином С (в 100 граммах – половина дневной нормы), содержит витамины группы В, а также А, Е, РР, К. Они полезны для поддержания тонуса организма и укрепления иммунитета, помогают работе кровеносной системы, нормализуют выработку гормонов и холестерина.

Количество минералов в томатной пасте тоже впечатляет:

  • Фосфор играет важную роль в обменных процессах.

  • Цинк благоприятно влияет на состояние клеток кожи и укрепляет волосы.

  • Магний нужен для поддержания работы мышечной и нервной систем.

  • Калий выводит лишнюю жидкость и полезен для сердечно-сосудистой системы.

  • Железо предупреждает развитие анемии.

Насыщенный вкус и реальная экономия

Поскольку концентрация томатов в пасте на порядок выше, то и вкус ее значительно ярче, чем у кетчупа. К примеру, в овощное рагу достаточно добавить всего одну столовую ложку пасты, в то время как кетчупа потребуется влить намного больше. Да и вкус у них разный: у пасты – насыщенный томатный, а у кетчупа – с уксусной кислинкой.

Даже в сравнении с натуральными помидорами паста может выиграть. Дело в том, что свежие овощи очень водянистые, а лишняя влага может испортить блюдо. Тогда как пара чайных ложек пасты полностью преобразит вкус, не нарушив консистенцию.

Яркий цвет блюд

Томатная паста любима хозяйками еще и за то, что блюда с ней становятся ярче и насыщеннее по цвету. Ее добавляют в супы и рагу, к гарнирам, используют для создания маринадов для мяса и рыбы. Оттенки оранжевого и красного цвета повышают аппетитность блюд, делают их более привлекательными, да и в целом улучшают настроение.

Универсальный боец: может стать кетчупом и соком

Томатная паста хороша еще и своей универсальностью: она может быть самостоятельным продуктом, а при необходимости легко превратится в кетчуп или даже томатный сок. Приготовить их несложно и в домашних условиях.

Рецепт кетчупа из томатной пасты

Ингредиенты:

  • томатная паста – 400 г,

  • вода – 2 стакана,

  • соль – 1 ч. л.,

  • сахар – 3–4 ч. л.,

  • чеснок – 2–4 зубчика, по вкусу,

  • яблочный уксус – 1 ч. л.,

  • зелень укропа и петрушки – по вкусу.

Томатную пасту выложите в кастрюлю и, помешивая, постепенно влейте воду – до желаемой консистенции. Добавьте специи и сахар. Затем поставьте на плиту и постоянно помешивайте до момента, когда смесь закипит.

После того как кетчуп начнет кипеть, добавьте измельченную зелень и чеснок. Варите 5 минут на среднем огне, не забывая помешивать. Для лучшей сохранности продукта в конце варки нужно добавить уксус.

Как сделать томатный сок из томатной пасты

Томатный сок на заводах производят именно из концентрированной пасты, но и в домашних условиях приготовить его нетрудно. Рецепт такого сока известен многим с детства: достаточно смешать томатную пасту с холодной питьевой водой в пропорции 1:3 и подсолить по вкусу, либо просто добавить от 1 до 3 столовых ложек пасты в стакан воды (в зависимости от того, какой густоты и насыщенности напиток вы хотите получить). Главное – выбрать качественную пасту.

Вот краткая памятка о том, на что обращать внимание при покупке томатной пасты.

Как выбрать качественную томатную пасту

  1. Хорошая томатная паста должна быть густой и однородной по структуре, без комков и пузырьков воздуха.

  2. Цвет правильной пасты красный с рыжеватым оттенком. В ярко-красной или даже бордовой пасте могут содержаться красители.

  3. В составе пасты не должно быть ничего, кроме томатов и соли. Внимательно изучите этикетку: избегайте продукта, в котором присутствуют усилители вкуса, красители, крахмал и консерванты.

  4. Чтобы проверить, есть ли в пасте крахмал, капните в нее пару капель йода: если он добавлен, паста посинеет.

  5. Срок хранения пасты в стеклянной банке до 2 лет. Металлические банки с томатной пастой защищают ее от света, но срок хранения у них на год меньше.

Можно ли заморозить томатную пасту?

Томатную пасту можно хранить в морозилке – это увеличит срок годности уже открытого продукта до 3–4 месяцев. Для удобства использования рекомендуем разложить пасту в силиконовые формочки для льда, предварительно смазав их маслом, и заморозить в таком виде. Так вам будет проще взять одну или две порции для приготовления блюда.

И один аргумент против

Несмотря на все преимущества томатной пасты, поклонники кетчупа ни на что не променяют свой любимый соус. Ведь у него, в отличие от пасты, могут быть совершенно разные вкусовые оттенки: острота, кислинка, сладость, аромат пряных трав или овощей. Кто-то любит густой кетчуп, близкий по консистенции к томатной пасте, кто-то – полупрозрачный жидкий, с ненавязчивым вкусом.

Популярность фастфуда также делает свое дело: кетчуп представлен в каждой сети быстрого питания и сочетается со снеками, чипсами и картошкой. Компактные удобные упаковки и большой срок хранения делают его постоянным жителем большинства холодильников. Вот почему он остается одним из самых популярных соусов в мире, и отказываться от него гурманы не спешат.

Впрочем, этот «минус» все равно не перевесит общую пользу томатной пасты, со вкусом которой тоже при желании можно экспериментировать в домашних условиях.

А что скажете вы?


Как заменить томатную пасту помидорами пропорции

При восстановлении картофельных хлопьев в кипяченую воду, охлажденную до 80°С, или в смесь воды с молоком (согласно рецептуре) добавляют растопленное масло коровье несоленое или маргарин и соль. Подготовленную смесь постепенно наливают в кастрюлю или сотейник с дном большого диаметра и одновременно при помешивании засыпают хлопья. Кастрюлю (или сотейник) закрывают крышкой и выдерживают при 80°С в течение 3-5 мин до полного восстановления сухого картофельного пюре.

Картофельные гранулы восстанавливают следующим образом: в кастрюлю или сотейник с дном большого диаметра вливают воду или смесь воды с молоком, доводят до кипения, добавляют соль и растопленное масло коровье несоленое или маргарин. В подготовленную смесь всыпают гранулы, доводят до кипения и варят, непрерывно помешивая, в течение 10-15 мин.

Пряная зелень. Заготовку пряной зелени впрок следует производить в соответствии с ОСТ 18-109-73 «Полуфабрикаты для общественного питания. Зелень, консервированная поваренной солью».

Томатная паста – универсальный продукт, который быстро расходуется на кухне. Хозяйки готовят с ней заправочные картофельные супы, солянки и борщи, соусы и маринады. Также томат-пюре находит применение при отваривании свежей салаки и приготовлении традиционных блюд грузинской, таджикской, азербайджанской, казахской и армянской кухонь.

В супы и рыбные, мясные и овощные блюда лучше добавлять свежие помидоры. Вне сезона их заменяют томатом-пюре. А чем заменить томатную пасту, когда ее нет в наличии? Как быть тем хозяюшкам, которые привыкли использовать для своих кулинарных шедевров именно этот продукт? Рассмотрим несколько альтернативных вариантов, которые не испортят вкус готового блюда.

Чем заменяют пасту из помидор

При отсутствии пасты из помидоров ее можно заменить такими продуктами, как:

При использовании сока и свежих овощей проблем с конечным вкусом блюда не возникает. Что касается кетчупа, опытные кулинары советуют брать шашлычную разновидность или классический томатный вариант. Если планируется готовить гуляш, томатную пасту лучше заменить острым кетчупом, например, чили.

Консервированные томаты в собственном соку также являются достойной альтернативой томат-пасте. Если хозяйка заготовит их в большом количестве, в любой момент она сможет использовать ароматную яркую жидкость для кулинарных потребностей.

Свежие помидоры вместо томатной пасты

Паста из помидоров нужна для восстановления томатного сока и изготовления пищевых продуктов на овощной основе (соусы, кетчупы). Польза помидоров для организма известна человечеству издревле. Ученые обнаружили в плодах пигмент ликопин и рассказали, что данное вещество замедляет старение кожи. Как производное помидоров томат-пюре в изобилии содержит этот полезный пигмент.

Поскольку овощное пюре готовится из перетертых помидор, назревает вопрос, можно заменить томатную пасту свежими плодами или нет. Ответ будет положительным – да, можно. Но здесь необходимо учитывать один нюанс – гуща является концентратом. По этой причине приготовляемые блюда приобретут более насыщенный цвет и вкус. Помните, что свежие перетертые плоды всегда содержат много жидкости, что, несомненно, влияет на конечный результат работы повара.

Если при отсутствии помидорного пюре вы решите воспользоваться свежими овощами, сначала перетрите их, а затем избавьтесь от лишней жидкости путем процеживания кашицы через марлю. Впоследствии слитый сок пригодится для домашнего производства соусов.

Уварите овощную кашицу до густой консистенции и используйте по назначению. Вкус блюд, приправленных свежими помидорами, будет отличаться от привычного послевкусия томат-пасты. Но он понравится и лично вам, и вашим домочадцам.

Интересные факты о томатной пасте

Родиной томатной пасты считается Италия. В XIX столетии местные повара впервые приготовили из помидоров соусы с добавлением перца, чеснока и оливкового масла. Продукт ценен антиоксидантными свойствами, которые проявляет каротиноидный компонент ликопин. Вещество не только улучшает состояние кожи, но и предупреждает развитие опухолей и заболеваний зрительной и сердечно-сосудистой систем.

Помидорная гуща улучшает секрецию желудка и стабилизирует пищеварительные процессы. Ее полезно употреблять с «тяжелыми» блюдами, например, макаронами. Калий, присутствующий в составе продукта, улучшает работу сердца. Витамин A обогащает организм полезным жирорастворимым веществом, а фосфор укрепляет ногти, зубы и костный аппарат.

Некоторые овощи начинают поспевать и уже можно делать заготовки на зиму. Но, например, в кабачковую икру, лечо, некоторые салаты требуются по рецепту томаты, а они еще не поспели в достаточном количестве.

Автор публикации

Достижение получено 04.01.2019

Похожее:

Вопрос, касающийся томатной пасты, по отношению к помидорам, можно рассматривать относительно блюд, рецептов, которых собираемся готовить.
Например для приготовления борща две столовые ложки томатной пасты заменят стакана сока. Стакан томатного сока это шесть средних плодов, 2 столовых ложки пасты.
Существует определенное соотношение килограмма томатов и сухой массы томатной пасты примерно 1 : 3, то есть полтора килограмма томатов заменит 0,5 килограмма томатной пасты. Составив пропорцию, легко вычисляем, что томатной пасты надо чуть больше 0,3 килограмма вместо 1 килограмма томатов в лечо, другие домашние заготовки.

Томатные пасты бывает разные. Есть та которая скорее как соус, другая, как деревенская сметана – ложка стоит. Конечно второй вариант предпочтительнее. Его нужно меньше уваривать. Как бы там не было, для лечо раствор томатной пасты должен увариваться почти в два раза. Точнее процентов до 60 – 65 от первоначального объёма.

Жидкая содержит в себе много воды и в ней сухого вещества от силы 15 – 20% Значит он а заменит 1 килограмм плотных мясистых помидоров в 3 – 5 раз меньше. Это выйдет 300 – 400 грамм томатной пасты. Точно рассчитать нельзя. Одинаковых ни помидоров, ни пасты не бывает. Но я остановилась на крайностях.

В другом варианте паста густая в ней сухих веществ 30 – и даже 40%. Её потребуется значительно меньше от 200 до 300 грамм. Но опытный кулинар не взвешивает в граммах, не использует мерные стаканы и ложки. Он делает на глазок и пробует на вкус.

Несомненно сахар и соль бывает разные. Одно слишком солёное, другое излишне сладкое. Если дать двум хозяйкам совершенно одинаковые продукты, у них выйдет всё по разному. У одной лечо будет густым, а у другой как в томатном соке. Одна предпочитает мягкое лечо, а другой нравится почти свежие плоды.

Резюме: вешают в граммах пускай в рекламе, а кулинар пользуется щепотками, жменями и сыпет столько, сколько, по его мнению правильно. мой выбор томатная паста “Помидорка”

“>

Чем заменить томатную пасту в борще

На чтение 5 мин. Опубликовано

Томатная паста довольно часто используется в некоторых рецептах, играя роль загустителя. Также с ее помощью повара умело придают глубокий цвет и насыщенный вкус блюдам.

Томаты всегда можно заменить болгарскими перцами или морковью.

Ниже мы рассмотрим чем можно заменить томатную пасту в борще и вы всегда сможете сделать дома замену сами, если под рукой не окажется томатной пасты.

? ТОП-5 вариантов замены томатной пасты в борще

1️⃣ Томатное пюре — прекрасно имитирует вкус томатной пасты. Правда, пюре содержит больше жидкости и меньше помидорной смеси.

Преобразить томатное пюре в пасту проще простого, а его консистенция для этого прекрасно подходит.

  • Для этого в кастрюлю с толстым дном добавьте 6-9 ст.л. томатного пюре и, помешивая на среднем огне, нагрейте до закипания.
  • Затем огонь необходимо убавить и помешивая довести пюре до консистенции пасты.

При приготовлении учтите, что 1 ст.л. томатной пасты = 2-3 ст.л. томатного пюре.

2️⃣ Свежие или консервированные помидоры — основополагающий ингредиент, не только для приготовления домашней томатной пасты, но и купленной в магазине.

? Чтобы ее приготовить следуйте простой инструкции:

  • слейте жидкость, помидоры измельчите в блендере или комбайне;
  • затем в кастрюлю с толстым дном добавьте массу из консервированных помидоров и варите на медленном огне, постоянно помешивайте, пока масса не уменьшится на 2/3 объема, обычно это составляет около 8-15 минут;
  • посолите и добавьте специи по вкусу (базилик, орегано, чеснок).

При приготовлении учтите, что 1 ст. л. томатной пасты = 1 стакан свежих нарезанных/консервированных помидоров.

Чтобы приблизить вкус к покупной томатной пасте, увеличьте время кипения, так помидоры приобретут нужную текстуру и интенсивный вкус.

 

3️⃣ Кетчуп — не самый лучший вариант замены, но когда под рукой нет иных ингредиентов, вполне можно использовать вместо томатной пасты, в равной степени. У кетчупа другой вкус, чтобы получить тот самый томатный вкус, просто потушите его на сковороде вместе со свежим помидором.

Для вкуса можно добавить рубленый чеснок, лук, базилик и измельченный болгарский перец.

4️⃣ Красный болгарский перец (паприка) — перечная паста, не даст томатного вкуса, но послужит прекрасным загустителем и придаст блюду красивый красный цвет и насыщенный аромат. Для приготовления можно использовать как запеченные в духовке красные перцы, так и отварные или свежие, а затем перетертые в блендере.

  1. Помытые и очищенные от семенной части перцы предварительно запекают в духовке, при температуре 180 С, либо отваривают 20—25 минут. Так мякоть смягчится, а плоды будет легче очистить от кожицы.
  2. Затем перцы измельчают в блендере, добавляют в массу соль, немного масла и в кастрюле на небольшом огне доводят до кипения, выпаривая жидкость до густоты. Для остроты вкуса можно добавить перец чили.

Перечная паста прекрасно хранится, для этого достаточно переложить остатки в стеклянную емкость и сверху залить растительным маслом.

5️⃣ Морковь и лук — классическое сочетание.

  1. Для приготовления морковь нарезаем кольцами и тушим в небольшом количестве воде 20-30 минут, затем измельчаем в блендере.
  2. Лук обжаривается до золотистого цвета, и соединяем с морковным пюре. Помешивая, тушим на небольшом огне, 5-10 минут.

Морковное пюре можно заменить на пюре из тыквы.

? Что делать, чтобы борщ был красным и не терял свой цвет в процессе варки? В этой статье вы узнаете все тонкости приготовления!

Полезные и вредные свойства томатной пасты

В идеале, томатная паста — это концентрат помидорной массы и соль.

✅ Полезные свойства ❌ Вредные свойства
Содержит ликопин и большое количество витаминов, что способствует профилактике онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний Аллергические реакции на томаты
Низкая калорийность Кислоты оказывают раздражающее действие на слизистую оболочку кишечника и желудка
Биодоступный антиоксидант Недобросовестность производителя, а именно: добавка консервантов, загустителей, усилителей вкуса и красителей.

Простой рецепт борща без томатной пасты

Такой будет не менее вкусным, а насыщенный цвет блюду придаст свекла.

✍ Ингредиенты:

  • 300 г мясо;
  • 1 шт. лук репчатый;
  • 2 шт. свекла среднего размера;
  • ½ кочана капуста;
  • 5 шт. картофель;
  • 2 ч.л. растительное масло;
  • соль, сахар, специи по вкусу.

? Приготовление:

  1. Мясо промыть, залить водой, довести до кипения, снять пену и оставить вариться на небольшом огне на час.
  2. Свеклу и морковь очистить, натереть на мелкой терке.
  3. На разогретую сковороду добавить масло и свеклу, пассеровать 10 минут, для сохранения цвета, сбрызнуть лимонным соком. Затем присыпать щепоткой сахара, обжарить, добавить морковь, через 10 минут снять с огня.
  4. Нарезать картофель, нашинковать капусту, добавить к мясу. Варить 20 минут.
  5. В конце варки добавить пассерованные морковь со свеклой, соль, специи, довести до кипения и выключить, оставить настояться на 15 минут.

Можно использовать квашеную капусту вместо свежей, и корень сельдерея вместо картофеля, а еще можно добавить в начале варки фасоль или несколько бобов для вкуса.

В приготовлении борща строгих правил нет, поэтому рецептов много, каждый хорош по-своему, и у каждой хозяйки есть свои секреты.

?‍? Видео-рецепт красного украинского борща без томата

Заменитель томатной пасты

Эрин Хаффстетлер | 09.03.2020 |

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Ознакомьтесь с нашим раскрытием.

Перейти к карточке рецепта | Распечатать карту рецептов

Готовить суп, перец чили или соус с томатной пастой? Если у вас их нет под рукой, достаточно легко найти быструю замену. Вот несколько вещей, которые будут работать.

Томатное пюре или томатный соус

Возьмите банку томатного пюре или томатного соуса из кладовой и отмерьте количество, в два раза превышающее объем томатной пасты, предусмотренный в рецепте.Затем поместите его в кастрюлю и варите на слабом / средне-слабом огне, регулярно помешивая, чтобы предотвратить подгорание. Продолжайте готовить, пока соус или пюре не загустеют и не уменьшатся вдвое. Используйте томатную пасту по-быстрому вместо томатной пасты, указанной в рецепте.

Спешите? Пропустите время на плите и просто добавьте в два раза больше томатного пюре или томатного соуса. Так как это добавит в блюдо дополнительной жидкости, уменьшите количество жидкости в рецепте на такое же количество, чтобы компенсировать это. Это придаст вам томатный аромат, который вы ищете, но не изменит толщины.

Нарезанные кубиками или тушеные помидоры

Процедите банку с нарезанными кубиками или тушеными помидорами, чтобы удалить излишки жидкости. Затем используйте вдвое больше выбранного вами томатного продукта вместо требуемой томатной пасты. Это будет заменять как аромат, так и загущающую способность пасты.

Примечание: этот заменитель придаст текстуре готовому блюду. Если ваша цель — приготовить суп или соус с однородной консистенцией, пропустите его через блендер или кухонный комбайн перед подачей на стол.Используете тушеные помидоры? Это также добавит в рецепт болгарского перца, лука, сельдерея и специй.

Кетчуп

В крайнем случае, кетчуп можно использовать как замену томатной пасте. Замените меру на меру, чтобы придать вашему рецепту всплеск томатного вкуса и густоты. Поскольку кетчуп также содержит уксус, сахар и специи, он немного изменит вкусовой профиль вашего рецепта. Подумайте, будет ли это хорошо сочетаться с другими ингредиентами в вашем рецепте.

Сколько мне следует использовать заменителя?

Одна банка томатной пасты эквивалентна 6 унциям.или 3/4 стакана. Если вы готовите рецепт, в котором требуется одна банка пасты, используйте эти измерения в качестве отправной точки, чтобы определить, сколько заменителя вам нужно использовать.

Как избежать отходов от томатной пасты

Часто рецепты требуют всего лишь пару столовых ложек томатной пасты, поэтому большая часть банки остается неиспользованной. Вместо того, чтобы хранить остатки в холодильнике и надеяться, что вы найдете им применение позже, начните замораживать свои дополнительные продукты. Поднос для кубиков льда идеально подходит для этого.Каждый кубик, который вы наполняете, эквивалентен двум столовым ложкам томатной пасты. Просто поставьте лоток в морозильную камеру и переложите кубики в пакет для заморозки, когда они заморозятся. Обязательно промаркируйте пакет, чтобы потом знать, что внутри.

Чтобы использовать замороженную томатную пасту: Просто вытащите необходимое количество кубиков. Затем добавьте их в сковороду, когда будете добавлять специи. Это даст томатной пасте возможность карамелизироваться при оттаивании. Если вы добавляете томатную пасту в суп, рагу или перец чили, вы можете просто бросить замороженные кубики прямо в кастрюлю.Они тают, пока варится ваш суп.

Вот как определить, сколько кубиков вам нужно для рецепта:

• 2 кубика = 1/4 стакана
• 4 кубика = 1/2 стакана
• 6 кубиков = 3/4 стакана
• 8 кубиков = 1 стакан

Еще один способ избежать расточительства — перейти на покупку томатной пасты в тубе. Этот продукт хранится в холодильнике в течение нескольких месяцев и позволяет отмерить именно то, что вам нужно.

Распечатать

Состав:

  • Томатное пюре, томатный соус, нарезанные кубиками помидоры, тушеные помидоры или кетчуп

Инструкции:

  • Из томатного пюре или томатного соуса: Отмерьте вдвое больше пюре или томатного соуса в кастрюлю и варите на слабом / средне-слабом огне, пока не загустеет и не уменьшит вдвое.Регулярно помешивайте, чтобы предотвратить прилипание и подгорание. Если у вас нет свободного времени, просто используйте в два раза больше пюре или соуса и сократите количество жидкостей в рецепте на такое же количество.
  • Из нарезанных кубиками или тушеных помидоров: Процедите сок из банки; и используйте вдвое больше сухих веществ помидоров.
  • Из кетчупа: Заменить 1: 1

Банкноты

* Пищевая ценность продукта основана на использовании томатного соуса без добавления соли.

2 ст. Л.7 г 2,2 мг 0,1 г 1,1 г 0,2 г 0 мг

Нужен заменитель томатной пасты? Вот 5 идей

Вы готовы разжечь духовку и приготовить по бабушкиному рецепту лазаньи с восхитительным домашним соусом, когда… оу. Вы забыли купить томатную пасту в продуктовом магазине. Вам действительно нужно пройти весь путь назад, чтобы купить одну из этих крошечных банок? Неа. Вот пять заменителей томатной пасты и один надежный способ приготовить ее дома.

Но сначала, что такое томатная паста?

Вы знаете, это томатный.И, ммм … пастообразный. Но кроме этого, вы, вероятно, никогда особо не задумывались о том, из чего делают томатную пасту. На самом деле это высококонцентрированная версия томатного соуса, поэтому при добавлении воды он превращается в жидкую консистенцию. Его готовят путем измельчения помидоров, удаления кожуры и семян и варки, пока они не превратятся в темно-красную густую субстанцию. Насколько он уменьшается? Что ж, вам понадобится около десяти фунтов помидоров, чтобы приготовить 20 унций томатной пасты, поэтому большинство людей просто покупают ее в продуктовом магазине.

Но не все томатные пасты, купленные в магазине, одинаковы. Если вы покупаете его в готовом виде, лучше придерживаться простой томатной пасты, а не той, которая приправлена ​​другими приправами, например, базиликом — просто используйте пасту и сами добавьте свежий или сушеный базилик в блюдо, потому что это будет более вкусным. таким образом ароматный и ароматный.Мы неравнодушны к томатной пасте Amore, которая продается в продуктовых магазинах и в Интернете, является итальянским продуктом и поставляется в удобной тубе, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, чтобы накрыть эту мини-банку оловянной фольгой, а затем забыть об этом в задней части холодильника в течение нескольких месяцев.

Хорошо, теперь, когда у вас есть некоторый опыт работы с томатной пастой, давайте сразу перейдем к нашим основным заменам.Вот что мы порекомендуем.

5 заменителей томатной пасты

1. Томат пассата

Это максимально похоже на консервированную томатную пасту. По сути, это томатная паста, которая не была концентрированной, поэтому в ней больше влаги, чем в консервированной томатной пасте. К счастью, вы можете уменьшить объем томатов на сковороде примерно до одной трети от первоначального объема; когда он станет густым, как томатная паста, к которой вы привыкли, ее можно заменить 1: 1.(Лично мы бы попробовали это в тушеном нуте Джулии Туршен с перцем и цуккини.) Если вам лень, и влага все равно не испортит ваш рецепт, не стесняйтесь пропустить этот шаг: Просто замените 3 столовые ложки помидора пассата на каждую столовую ложку томатной пасты.

2. Томатный соус или маринара

Для некоторых блюд (например, этих восхитительных пицц на завтрак с цветной капустой) измельченные помидоры и томатная паста объединяются в соус.Вы можете пропустить оба этих ингредиента и использовать тот, который сделает всю работу за вас: томатный соус, купленный в магазине. Просто помните, что рецепт не будет таким густым, как если бы вы использовали томатную пасту, и может потребоваться дополнительное время, чтобы приготовить его на плите. Но если вы ищете томатный аромат без густоты, частей в 3 столовых ложках томатного соуса на каждую столовую ложку томатной пасты.

3.Консервы измельченные томаты

У вас нет шести часов, чтобы приготовить томатную пасту с нуля, но все же хотите немного такого вкуса и густоты? Откройте банку с помидорами, процедите всю жидкость, чтобы она стала как можно более густой, а затем разминайте ее лопаткой во время приготовления. Эта быстрая паста из кладовой от Half Baked Harvest была бы восхитительна, если бы вместо пасты было добавлено несколько дополнительных измельченных помидоров, не так ли? Начните с 2 столовых ложек измельченных помидоров на каждую столовую ложку томатной пасты, затем отрегулируйте по вкусу и толщине.

(PS: вы также можете использовать свежие помидоры вместо консервированных. Процедите их семена и жидкость, затем тушите их до загустения, как консервированные помидоры. Вы также можете смешать их вместо этого, прежде чем уменьшать на сковороде. один средний помидор на каждую столовую ложку томатной пасты. )

4.Кетчуп

Хорошо, выслушайте нас: у кетчупа может не быть такой же толщины, как у томатной пасты, но он на немного толще томатного соуса и может добавить немного остроты, поскольку содержит уксус и сахар. Попробуйте его в рецептах, в которых томатная паста не используется исключительно в качестве загустителя, например чили. Поскольку кетчуп тоньше и содержит больше воды, чем томатная паста, вам, возможно, придется ставить блюдо на плиту дольше, чем обычно, чтобы получить нужную толщину. Замените 1 столовую ложку кетчупа на каждую столовую ложку томатной пасты, которую требует рецепт.

5. Пюре из красного перца

Допустим, вы готовите блюдо, которое требует добавления томатной пасты для придания аромата, но помидор не является важным ароматом, который нужно добавлять. (Овощной тагин с пушистым кус-кусом, например.) Возьмите банку жареного красного перца — или запекайте его сами, если хотите, — затем снимите кожицу и вставьте в кухонный комбайн.Измельчите красный перец в пюре до однородного состояния, затем добавьте его в свой рецепт. Он не будет предлагать блюду точно такую ​​же толщину, но он создаст такую ​​глубину вкуса, что ваши гости будут пытаться угадать секретный ингредиент. Используйте 1 столовую ложку пюре из красного перца на каждую столовую ложку томатной пасты.

Могу ли я приготовить томатную пасту дома?

Да, вы можете приготовить томатную пасту дома.Это несложно, но занимает времени и вам понадобится несколько фунтов помидоров. Не существует единственного правильного способа приготовить томатную пасту — некоторые рецепты предлагают взбивать помидоры в блендере перед тем, как закипать, а другие требуют, чтобы их тушили на плите, пока они не уменьшились вдвое, а затем разложили смесь на противне и взорвали. в духовке, чтобы уменьшить еще больше. Некоторые добавляют оливковое масло, базилик, орегано и другие приправы. Но как это сделать проще всего?

Шаг 1: Разделите помидоры на четвертинки.

Шаг 2: Удалите семена и кожуру.

Шаг 3: Тушите их на плите со столовой ложкой оливкового масла, пока смесь не достигнет желаемой консистенции (это может занять до шести часов).

Готовы готовить? Вот семь рецептов, которые можно приготовить с томатной пастой:

СВЯЗАННЫЙ: 30 ужинов, которые можно приготовить из банки томатного соуса

Полное руководство по 23 лучшим заменителям томатной пасты

Мы все были готовы приготовить наш любимый чили, спагетти или томатный суп, и когда мы начинаем раскладывать ингредиенты, мы понимаем, что у нас нет того единственного компонента, который нам нужен, чтобы вывести блюдо на новый уровень.Да, у нас закончилась томатная паста! Если вы ищете простые заменители томатной пасты, читайте 23 отличных заменителя!

Томатная паста обычно появляется в моем списке покупок, когда я составляю список по определенному рецепту, который хочу приготовить. Хотя обычно это то, что я держу под рукой, я никогда особо не задумывался, зачем нам это вообще нужно, если у нас уже есть помидоры. Это только я?

Вот несколько рецептов, в которых используется томатная паста:

Спагетти с начинкой из кабачков

Мясной рулет по-южному

Сытный Кето Чили

Вернувшись домой из продуктового магазина, я понял, что забыл купить томатную пасту.Что теперь? Я решил, что попробую посмотреть, что я могу использовать для работы в крайнем случае, как быструю замену.

Что такое томатная паста?

Что такое томатная паста? Я знал, что он должен быть сделан из помидоров, но на этом мои тонкие знания об этом очень полезном ингредиенте заканчиваются. Томатную пасту готовят путем варки свежих помидоров и процеживания их семян и кожицы, в результате чего они уплотняются до пасты. Интересно, правда!

Вы можете найти в магазине приправленную томатную пасту, но традиционно томатная паста — это просто томатная паста, приготовленная из помидоров, и ничего больше.

Что должно быть легко заменить, не так ли? Да! Я нашел несколько способов создать эту ароматную пасту в крайнем случае и не только. Я рад поделиться с вами всей интересной и полезной информацией, которую я нашел!

Откуда происходит томатная паста?

Конечно, наши итальянские друзья решили, что томатный аромат стоит иметь в течение всего года, и я, конечно, с ними согласен. Греческие семьи знали, что свежие помидоры доступны только в летние месяцы.Без систем охлаждения, которые у нас есть сейчас, они решили конденсировать и хранить томатную пасту до тех пор, пока они не сделали рецепт, требующий стойкого вкуса.

Я подумал, что эта статья была интересной — прочтите ее, если у вас будет возможность — История греческой кухни — Томатная паста.

Позже

американцев переняли эту практику и создали все больше и больше рецептов, в которых требуется этот уникальный ароматизатор. Я люблю томатную пасту, так как она придает богатый вкус и загущает соусы.

Для чего это используется?

Томатная паста используется по-разному и во многих рецептах.Он известен своими сгущающими свойствами для тушеных блюд, супов и соусов, а также своим сильным томатным вкусом.

Томатная паста обогащает вкусовые характеристики блюд на основе томатов и выводит их на новый уровень. Вы также можете использовать его в своих маринадах, чтобы усилить вкусовой профиль и сделать мясо более пикантным. Мне действительно это нравится!

Вам вообще нужна томатная паста?

Я задавал себе этот вопрос миллион раз, когда просматривал новый (или старый) рецепт, и у меня под рукой нет томатной пасты.Что я скажу вам из личного опыта, да, да, вам это нужно.

Вы можете быстро отличить суп, тушеное мясо или соус, если они недостаточно густые. Ваше блюдо может получить водянистую консистенцию и не иметь вкусного пикантного томатного аромата.

Консервированная паста или тюбик — что лучше?

Томатная паста в банках и тубах придает стойкий томатный вкус. Но если вы ищете вкус, который немного лучше, вам следует выбрать тюбик.

Я люблю томатную пасту Тусканини в тюбике. Он должен быть доступен в вашем продуктовом магазине и всегда доступен на Amazon.

Томатная паста в тюбике выигрывает просто из-за простоты ее повторного использования. После того, как вы откроете тюбик с томатной пастой, выдавите необходимое количество, затем храните его в холодильнике и забудьте об этом до следующего раза. Это длится долго, но если вы похожи на меня, вы можете забыть, что это там. Ой! Если он слишком старый, ничего страшного, потому что теперь у нас есть масса заменителей, которые можно попробовать!

Томатная паста, томатный соус и томатное пюре — одно и то же?

Это еще один вопрос, который я задавал себе несколько раз.Теперь, когда вы узнали разницу между этими тремя, ответ — да — в основном это последовательность. Давайте посмотрим на различия между ними:

Томатная паста: Самая густая из трех получается при конденсации разных видов томатов в густую пасту. Его вкусовые качества напоминают вяленые помидоры, богатые и наполненные томатным вкусом. Используется в рецептах в основном как загуститель.

Томатный соус: Самый тонкий из трех по консистенции.Он состоит из нарезанных кубиками помидоров, которые были сварены на медленном огне, чтобы получить мгновенный томатный аромат, и обычно используются для соуса для пасты, который требует аромата.

Томатное пюре: Пюре находится посередине, когда дело касается консистенции, но при этом сохраняет тот же вкус. Думайте свежо, да, готово к использованию. Он отличный, готовится как из вареных, так и из сырых помидоров, в зависимости от вкусового профиля, который вы ищете в своем блюде. Обычно используется в наших любимых вещах здесь, в Америке — как вы уже догадались, ПИЦЦА!

Какое количество заменителя мне следует использовать?

При использовании заменителя томатной пасты убедитесь, что вы внимательно изучили рецепт, чтобы узнать, сколько для этого требуется томатной пасты.В большинстве рецептов требуется всего 1-2 столовые ложки, чтобы усилить аромат томатов.

Для начала посмотрите на банку или тюбик томатной пасты, чтобы измерить ее количество внутри. Количество томатной пасты обычно составляет около 10 столовых ложек в банке на 6 унций и около 14 столовых ложек в тюбике на 7,05 унций.

При использовании заменителя томатной пасты следует стараться придерживаться 2–3 столовых ложек.

Руководство по замене томатной пасты

Я составил простое руководство, которое поможет вам с выбором заменителей.Эта таблица включает количество и соотношение, необходимое для каждой столовой ложки томатной пасты, которую вы обычно используете.

Заменители на томатной основе

Tomato Passata: Это протертые сырые томаты, обычно используемые в качестве загустителя для соусов на томатной основе. Определенно отличный заменитель томатной пасты, учитывая, что они очень похожи друг на друга.

При использовании пассаты из помидоров в качестве заменителя, вы должны довести их до кипения, чтобы вывести дополнительную жидкость, когда пассата готовится.При проведении измерений вы должны придерживаться соотношения : 1 столовая ложка томатной пасты и 3 столовых ложки томатной пасты .

Свежие помидоры: Свежие помидоры также можно использовать для замены томатной пасты в рецепте, но вам придется потрудиться, чтобы придать им необходимую консистенцию.

Сначала очищаем и удаляем семена, а затем готовим свежие помидоры до тех пор, пока они не станут значительно уменьшенными. Используйте размер : 1 большой помидор на каждую столовую ложку томатной пасты .

Томатный соус: Томатный соус — более жидкая версия томатной пасты. Чтобы заменить томатную пасту на томатный соус, вам нужно будет использовать более значительное количество для вкуса или густоты пасты.

При измерении используйте соотношение : от 2 до 3 столовых ложек томатного соуса на каждую столовую ложку томатной пасты .

Помидоры, нарезанные кубиками, и консервированные помидоры: Помидоры, нарезанные кубиками, собираются и измельчаются на пике спелости.Используется для замены томатной пасты в большинстве рецептов.

При замене нарезанных кубиками помидоров в них содержится огромное количество воды. Их также нужно будет приготовить, чтобы усилить томатный вкус, густоту и концентрацию при использовании в качестве добавки к томатной пасте.

Тушеные помидоры: Эти помидоры собирают свежими и смешивают со специями и другими свежими ингредиентами для создания уникального аромата. Если вы используете тушеные помидоры, как описано выше, вы должны уменьшить количество воды и приготовить блюдо, чтобы оно получилось более гладким.

Томатное пюре: Это один из лучших заменителей томатной пасты, поскольку он почти имитирует ее гладкую конденсированную консистенцию. Имея это в виду, вы должны удвоить количество томатного пюре в своем рецепте томатной пасты и приготовить его до желаемой текстуры.

Измельченные помидоры: Быстро заменяет томатную пасту. Для этого все просто; слейте воду, приправьте и перемешайте, чтобы получился томатный вкус, который нужен вашему блюду.

Кетчуп: Кетчуп — отличная замена томатной пасте и, вероятно, самый популярный продукт в нашем списке. С очень похожей консистенцией, только томатная паста гуще.

Кетчуп действительно имеет сладкий вкус, поэтому вы можете убедиться, что в ваших рецептах требуется сладость, которую кетчуп приносит на стол. При измерении вы можете использовать соотношение 1: 1 для кетчупа , поскольку они тесно связаны.

Соус Маринара: Это густой соус для пасты, смешанный с луком, чесноком, оливковым маслом и специями на ваш выбор.

При измерении используйте 2 столовые ложки соуса маринара на каждую столовую ложку пасты .

Не томатные варианты для рассмотрения

Варианты на овощной основе:

Овощное пюре — всегда хорошая замена томатной пасте и может дать вам еще более смелый вкус. Овощное пюре легко варить на медленном огне и сконденсировать до более густого вещества для супа или тушеного мяса.

Olive Tapenade: Это не загуститель, о котором мы часто думаем, но его можно использовать вместо томатной пасты.Это оливки, анчоусы, каперсы, петрушка, чеснок, лимонный сок и приправы, которые затем перерабатываются в пасту.

Пюре из жареного красного перца — отличный выбор для замены томатной пасты. Используйте банку с жареным красным перцем и взбейте до однородной массы. Увидев, что консистенция близка к пасте, вам просто нужно использовать соотношение 2: 1 при отмеривании.

Miso Paste — это ферментированная смесь соевых бобов с плесенью, называемая коджи, и смешанная с любимыми специями производителей.Вы можете использовать это как замену томатной пасте.

Харисса : паста из острого перца чили, очень близкая по консистенции к томатной пасте. Вы можете использовать хариссу в качестве заменителя, но обратите внимание на совершенно другой вкус!

Соевый соус: Всегда помощник к еде. Если вы выбираете соевый соус в качестве заменителя томатной пасты, убедитесь, что он вам не нужен для загустения, поскольку соевый соус является более тонким слоем. Используйте соотношение ½ к 1 или метод вкуса из-за содержания соли; он сильно отличается от более сладкого вкуса томатной пасты.

Рыбные опционы:

Рыбный соус: Рыбный соус, как и соевый соус, более жидкий, чем томатная паста, и придает смелость при использовании. Обязательно проверьте вкус при использовании этого ингредиента только для этого факта вкуса.

Паста из анчоусов состоит только из анчоусов, оливкового масла и соли, но со вкусом. И придаст ОЧЕНЬ соленую глубину любому блюду, к которому он добавлен.

Сырные варианты:

Сливочный сыр: Сливочный сыр — одно из моих любимых блюд, когда мне нужно заменить томатную пасту, поскольку она придает блюду сливочный вкус. Pro Совет: используйте взбитый сливочный сыр.

Сыр: Плавленый сыр — фантастический заменитель томатной пасты, придающий ей вкус и текстуру. Обязательно используйте тертый сыр, чтобы он легко плавился.

Другие варианты сгущения:

Кукурузный крахмал : Кукурузный крахмал является активным ингредиентом для загущения большинства соусов. Просто вскипятите воду или соус, который хотите загустить, и посыпьте кукурузным крахмалом. Не забудьте перемешать или взбить соус, когда посыпаете кукурузным крахмалом.

Roux: Если вы ищете и жир, и аромат, вы нашли подходящую замену томатной пасте. Чтобы добиться необходимой согласованности, нужно немного поработать. Вы можете начать с подогрева заправки и добавления своих любимых ароматов. Тщательно перемешав заправку, можно добавлять ее в блюдо в качестве загустителя.

Как приготовить томатную пасту самостоятельно

Есть много отличных способов сделать томатную пасту простым и приготовить дома.Вот три быстрых и простых варианта, которые вы можете сделать.

Томатный соус: При приготовлении томатной пасты из томатного соуса вы просто варите на медленном огне, пока не уменьшите консистенцию до пастообразной консистенции. Вам нужно будет продолжать помешивать, уменьшая его, чтобы превратить его в пасту.

Свежие помидоры: При приготовлении томатной пасты из свежих помидоров вам нужно очистить кожуру и удалить семена. Затем приправьте и постоянно помешивайте, уменьшая количество. Pro Совет: помидоров нарезки семейной реликвии — отличный выбор для домашней томатной пасты.

Консервированные помидоры: Можно бросить в блендер, чтобы получить более гладкую консистенцию для пасты. Затем вы помещаете томатную смесь в кастрюлю и доводите ее до кипения. Продолжайте готовить, постоянно помешивая, пока не загустеет и не уменьшится примерно на две трети.

Хотите больше? Посетите The Spruce Eats, чтобы узнать о 3 простых способах приготовления домашней томатной пасты!

Варианты замены для людей с аллергией на помидоры

У всех нас есть любимые люди, у которых может быть аллергия, и вот тут-то нам и нужно повернуться.Изучая заменители томатной пасты, я нашел несколько вариантов для людей с аллергией на помидоры.

Notmato Paste: Когда я искал альтернативу, я нашел рецепт томатной пасты, состоящей из измельченной свеклы, моркови, тыквенного пюре и бальзамического уксуса. Безусловно, добавит необыкновенного изюминки вашему выбору. Посмотрите этот рецепт пасты нотмато от Savory Nature.

«Кетчуп» без помидоров: Я нашел «кетчуп» без помидоров в бутылках от KC Natural на Amazon.Это простой заменитель томатной пасты для людей с аллергией на помидоры.

Есть ли польза для здоровья от использования заменителя?

Я не специалист в области здравоохранения, поэтому я не предлагаю никаких медицинских советов, но, конечно, есть преимущества в замене томатной пасты, в зависимости от того, что вы ищете. Некоторые из перечисленных заменителей богаты витаминами и минералами; в некоторых меньше углеводов, меньше сахара и даже меньше натрия. Когда дело доходит до информации о питании, всегда проводите собственное исследование; используйте такой сайт, как HappyForks.com для расчета данных о питании.

Как хранить томатную пасту?

Есть несколько способов хранения томатной пасты. Ожидание того, как быстро вы будете его использовать, напрямую повлияет на то, как вы выберете метод хранения. Если вы готовите еще одно блюдо, для которого требуется томатная паста в течение недели, поместите его в холодильник, где оно хранится 5-7 дней.

Я предпочитаю использовать стеклянную тару без бисфенола А с запирающимися крышками. Обратите внимание на этот набор из 18 стеклянных контейнеров для хранения пищевых продуктов с запирающимися крышками от Bayco, который сейчас доступен на Amazon.

Вы также можете заморозить оставшуюся томатную пасту в кубиках льда на срок до 4 месяцев.

Томатная паста испортится. Чтобы не потерять остатки, обязательно приготовьте метод для остатков. Это также избавит вас от траты зря, так как в большинстве рецептов требуется всего 1-2 столовые ложки.

В общем, у нас довольно обширный список заменителей томатной пасты. Обязательно сообщите нам, используете ли вы его и как он сработал для вас. Мы хотели бы знать, найдете ли вы какие-либо дополнительные заменители, которые мы можем добавить в список.

Практические шаги:

  • Скриншот инфографики здесь, в этом посте, ее можно использовать в качестве быстрого ориентира.
  • Не забудьте закрепить это на Pinterest в качестве ссылки.
  • Обязательно читайте этикетки при выборе заменителя.

5 лучших заменителей измельченных помидоров

* Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

Нет ничего лучше, чем простота консервированных помидоров, которые помогут завершить рецепт.Из измельченных помидоров можно сделать так много всего — от домашней сальсы до блюд из лазаньи и всего остального.

Нам было бы любопытно узнать ваши любимые способы использования измельченных помидоров и то, как вы их смешиваете на кухне. По сути, все, что нуждается в томатном соусе, может легко использовать измельченные помидоры в качестве основы для этого соуса.

Мы всегда стараемся иметь под рукой измельченные помидоры, но это не всегда получается. Когда вам нужны измельченные помидоры, какой лучший заменитель? Самостоятельное измельчение свежих помидоров — лучший вариант заменить консервированные измельченные помидоры, но вы можете попробовать несколько вариантов, в том числе консервированную томатную пасту, соус или их комбинацию, в зависимости от того, что вы готовите.

В этом руководстве мы поговорим о измельченных помидорах, включая подробное обсуждение лучших заменителей измельченных помидоров. У нас есть для вас много полезной информации. К тому времени, как мы закончим, вы сможете максимально эффективно использовать измельченные помидоры.

Продолжайте читать, чтобы узнать, как лучше всего заменить измельченные помидоры и многое другое.

Руководство по лучшей замене измельченных помидоров

Если вам нравится делать что-то из помидоров, но вы действительно не хотите возиться с нарезкой кубиками, измельчением, нарезкой или смешиванием свежих помидоров, надежная банка измельченных помидоров, безусловно, послужит этой цели.

Измельченные помидоры изготавливаются из помидоров рома (обычно), которые сначала очищаются от кожуры и семян. Затем помидоры измельчают и смешивают с томатным пюре для придания смеси полной текстуры.

Добавленная томатная паста делает смесь идеальным сочетанием грубого и мягкого помола для различных соусов и вариаций рецептов.

Вы можете сделать свои собственные измельченные помидоры дома , если вы ищете способ использовать или сохранить некоторые домашние помидоры.Это действительно очень просто сделать, как мы описали выше. Вам не нужно ничего делать, кроме, возможно, добавления соли для консервации.

Затем вы можете сами измельчить помидоры и убрать их в кладовку, когда возникнет необходимость. В идеале, измельченные помидоры работают лучше всего, когда вам нужно что-то приготовить из этой конкретной смеси , но вы можете обойтись и другими вариантами!

Использование измельченных помидоров

Измельченные помидоры можно использовать для разных целей.Многие люди используют измельченные помидоры для приготовления домашних томатных соусов или сальсы, но их можно использовать для разных целей.

Вы называете это, если нужны помидоры, вы, вероятно, можете использовать измельченные помидоры и сделать это! Единственное исключение — когда вам нужны нарезанные помидоры.

Вот несколько отличных вариантов использования измельченных помидоров :

  • Пицца-соус
  • Равиоли
  • Лазанья
  • Томатный суп
  • Томатный пирог
  • Чили
  • Сальса
  • Масала
  • Мясной соус
  • Соус Маринара
  • Фрикадельки
  • Куриный соус Пармиджана
  • Спагетти Баранья ножка
  • Любой красный соус для пасты

Как видите, этот список обширный и, честно говоря, это всего лишь несколько популярных вариантов.С измельченными помидорами можно сделать так много всего.

Замена измельченных помидоров — 5 лучших вариантов

Измельченные помидоры легко использовать для многих вещей, но их легко не иметь под рукой, когда они вам нужны. Или, может быть, в вашем местном продуктовом магазине по какой-то причине не было запасов.

К счастью для вас, существует множество отличных альтернатив замене измельченных помидоров. Безусловно, лучший вариант — это сделать самому. Вы можете сделать их полностью с нуля или использовать комбинацию других томатных продуктов, чтобы получить очень похожий продукт.

Это очень простое и очень эффективное решение. Это определенно наш фаворит. Если вы не уверены, что попытаетесь сделать это самостоятельно, не беспокойтесь, у нас могут быть для вас другие хитрости.

Дело в том, что есть несколько способов сделать свой собственный. По мере прохождения оставшейся части этого руководства большинство наших вариантов замены будет представлять собой различные способы, которыми вы можете сделать замену.

Не волнуйтесь, вы можете использовать другие консервированные томатные продукты в основном для того, чтобы сделать свои собственные измельченные помидоры.Приступим, ладно?

1. Свежие помидоры

Угадайте, из чего делают измельченные помидоры? Правильно — свежие помидоры! Итак, свежие помидоры — отличный способ заменить измельченные помидоры.

Нарежьте эти свежие помидоры кубиками и бросьте их в кухонный комбайн или блендер. Вы не захотите полностью смешать их, так как это сделает соус, но вы можете приблизиться.

Вы можете приправить, если хотите (соль, кинза), но в этом нет необходимости, пока вы не приготовите соус или что-то еще, для чего вы используете эти измельченные помидоры.

Если вы действительно хотите получить идеальные измельченные помидоры , добавьте небольшое количество томатной пасты в процесс обработки, и вы получите почти правильную консистенцию и финиш.

2. Томатная паста

Томатная паста приятная и густая, и хотя она толще, чем обычно бывает от измельченных помидоров, она является подходящей заменой.

Томатная паста определенно намного гуще, чем измельченные помидоры , поэтому есть несколько вещей, которые вы должны знать об использовании этого заменителя.

Во-первых, Лучше всего, если вы можете добавить туда свежие помидоры или даже нарезанные кубиками помидоры и перемешать все вместе. Если это не вариант, попробуйте добавить небольшое количество воды, чтобы немного разбавить консистенцию.

Наконец, вы должны знать, что вам не понадобится столько томатной пасты, сколько вы раздавили бы помидоры, если вы не смешаете эту томатную пасту с другим веществом, чтобы получить другую густоту.

3. Помидоры, нарезанные кубиками

Вот еще один вариант домашнего заменителя или можно купить консервированные помидоры , нарезанные кубиками.Это очень похоже на использование других опций, которыми мы поделились.

Еще раз, , вы захотите смешать их или использовать кухонный комбайн, чтобы слегка размять их. Помните, вы не хотите превращать их в томатный соус.

Вы можете добавить к ним немного томатной пасты или томатного пюре, чтобы получить вкус и консистенцию, почти такие же, как у измельченных помидоров.

В конце концов, измельченные помидоры сделаны из смеси томатов и томатной пасты.

4. Томатный соус + томатная паста

Вы можете использовать только томатный соус в качестве подходящей замены, но ваша консистенция будет неправильной. В зависимости от того, что вы делаете, вы все равно можете заставить это работать.

Однако , если вы хотите превратить этот заменитель в выигрышный вариант, мы рекомендуем смешать томатную пасту с томатным соусом. Томатная паста загустит соус и придаст ему желаемую текстуру.

Это не идеальное решение, но это действительно хорошая альтернатива, если эти предметы находятся в вашей кладовой или если вы взяли не то, когда ходили за продуктами.

5. Соус для спагетти или пиццы

Если ничего не помогает, вы можете попробовать использовать другой томатный соус в качестве замены. Проблема здесь в том, что эти соусы обычно приправлены, поэтому ваш вкус может отличаться от этого.

Однако, , если вы готовите красный соус для пасты или пиццу , они подойдут.

Если вы делаете другие вещи, для которых требуются измельченные помидоры, просто измените приправы так, чтобы они включали приправы этих предварительно приготовленных соусов.

Опять же, вы можете добавить немного томатной пасты, если вам нужно сделать ее более густой. Это не идеальное решение, но оно поможет вам в крайнем случае!

Заключение: Заменители измельченных помидоров

Измельченные помидоры, пожалуй, один из самых простых предметов в кладовой, которым вы легко можете найти замену.

Нужна ли вам замена, потому что вы взяли с полки не тот томатный продукт или потому что думали, что у вас есть, а у вас нет, — для вас есть множество вариантов.

Вы можете превратить практически любой другой томатный продукт в измельченные помидоры, если хотите попробовать!

Связанные вопросы

Мы надеемся, что вы найдете это руководство по лучшей замене измельченным помидорам полезным и информативным ресурсом для преодоления кризиса с измельченными помидорами. Здесь есть несколько отличных вариантов, так что вы сможете найти что-нибудь для работы!

Мы приглашаем вас просмотреть следующий раздел вопросов и ответов для получения дополнительной информации, которая может быть полезна.

Если я использую цельные помидоры, нужно ли сначала их отварить?

Необязательно сначала варить их, но можно. Если вы не хотите, чтобы кожица или семена были в измельченных помидорах, вы можете варить их всего около 20-30 секунд , чтобы кожуру было легче снять. Это совершенно необязательно и зависит от ваших предпочтений.

В чем разница в томатном соусе и измельченных помидорах?

Помидоры в томатном соусе на самом деле варятся в густой и концентрированный соус, а затем процеживаются для отделения кусков или семян.

С другой стороны, измельченные помидоры изготавливаются непосредственно из целых помидоров без необходимости приготовления или обработки.

Следующее: можно ли заморозить зеленые помидоры?

9 лучших заменителей томатной пасты

Если вы планируете приготовить пасту, вкусное пикантное блюдо или соус для макания, то томатная паста — это то, что вам нужно. После добавления в блюдо томатная паста придает блюдам приятный оттенок и идеальную текстуру.

Томатная паста на самом деле является высококонцентрированной версией томатного соуса, который обычно добавляют во многие рецепты. На самом деле это основной ингредиент супов, соусов и большинства блюд из пасты.

Обычно вы можете найти томатную пасту, уже приготовленную на местном рынке, и она расфасована в банки по 6 унций. У него густая текстура, но если она слишком густая, ее можно разбавить водой.

Томатную пасту также можно приготовить дома, что является еще одним отличным вариантом и дает много преимуществ при использовании томатной пасты в кулинарии.

Он действительно усиливает вкус и придает дополнительную текстуру вашему блюду. Вы можете добавить томатную пасту раньше во время приготовления, чтобы она карамелизировалась и развивалась. Однако, если у вас нет томатной пасты или вы не хотите ее употреблять, есть ли другой способ ее заменить?

Могу ли я заменить томатную пасту? Да, вы можете вместо этого использовать томатный соус, томатный соус, томатное пюре, томатный кетчуп, консервированные помидоры и свежие помидоры.

Если вы не хотите использовать варианты на основе томатов, у нас есть подсайты, не основанные на томатах, такие как дополнительные приправы, оливковое или соевый соус.А еще у нас есть самый простой рецепт приготовления томатной пасты в домашних условиях.

Читайте ниже, чтобы узнать больше.

Заменители томатной пасты

Томатная паста незаменима. На самом деле, есть несколько вариантов на основе томатов, которые помогут вам сохранить рецепт. Мы отобрали шесть замен. Все, что вам нужно сделать, это выбрать тот, который лучше всего подходит вам и вашему рецепту.

А для тех, кто не хочет использовать варианты на основе томатов, у нас есть еще три, которые помогут вам сделать правильную замену и насладиться блюдом.

1. Томат пассата

Первым в нашем списке считается томатная паста, которая считается очень хорошей и подходящей заменой томатной пасты. Это в основном то же самое, что и томатная паста, только неконцентрированная.

Отличие в текстуре, поэтому пассата будет более водянистым. Используйте 3 столовые ложки томатной пасты на столовую ложку томатной пасты. Или отрегулируйте по рецепту. Если вам нужно, чтобы пассата была гуще, дайте ей немного покипеть.

2. Томатный соус

Что-то, что приходит на ум и обычно у вас в холодильнике, — это томатный соус. Единственная разница в текстуре, поэтому томатный соус не будет таким густым, как томатная паста.

Вы можете использовать его почти в каждом рецепте. Используйте 3 столовые ложки томатного соуса на каждую столовую ложку томатной пасты. Вы также можете добавить немного приправ. Тем не менее, это может вызвать разницу в зависимости от вашего рецепта.

3. Томатное пюре

Еще один вариант на томатной основе — томатное пюре.Он может быть хорошей заменой в большинстве рецептов. По консистенции томатное пюре похоже на пасту, но менее концентрировано.

На каждую столовую ложку томатной пасты можно использовать от 2 до 3 столовых ложек. Вы можете заменить его в любом рецепте. Если вам нужно, чтобы он был гуще, тушите еще немного, чтобы получить идеальную текстуру.

4. Кетчуп томатный

Другой способ заменить томатную пасту — использовать томатный кетчуп. В нашем холодильнике обычно есть томатный кетчуп, поэтому его легко заменить.

Имейте в виду, что кетчуп более концентрированный, более сладкий и содержит больше трав, что отличает его от пасты.

Используйте соотношение 1: 1 или адаптируйте в соответствии с рецептом. Однако это может повлиять на рецепт из-за вкуса, но это не будет очень заметно.

5. Консервированные томаты

Консервированные помидоры немного более водянистые, чем томатная паста, но могут заменить томатную пасту. Все, что вам нужно сделать, это просто варить их на медленном огне не менее 10-15 минут.

Просто процедите сок и используйте только твердые части помидора. Они не так концентрированы, поэтому можно использовать и использовать в два раза больше, чем требуется для получения нужного вкуса, который вы ищете.

6. Помидоры свежие

При поиске другой замены томатной пасте одним из лучших вариантов является использование свежих помидоров. Они еще менее освящены, и вы можете удалить семена и кожуру или оставить их.

Варите свежие помидоры на медленном огне, чтобы они загустели и вы приобрели желаемую консистенцию.Даже если их приготовить непросто, всегда можно найти свежие помидоры. Используйте один большой помидор на каждую столовую ложку томатной пасты во время приготовления.

Также проверьте: 5 лучших заменителей жареных на огне помидоров

Заменители томатов

Если вы не хотите использовать томатную пасту или что-нибудь связанное с помидорами, есть несколько вариантов, которые могут помочь вам в приготовлении пищи. Мы выбрали следующие 3 заменителя томатов.

7. Дополнительная приправа

Чтобы избежать использования томатного вкуса, вы можете добавить дополнительную приправу, то есть больше соли или даже сахара, чтобы сбалансировать вкус.Также можно добавить, если у вас есть любимая приправа.

8. Оливковое

Оливки, хоть и имеют другой вкус, они могут служить хорошей заменой томатной пасте. Оливки могут добавить аромат умами, и вы можете адаптировать его к другим ингредиентам.

9. Соевый соус

Чтобы заменить пикантный вкус умами томатной пасты, но вы не хотите использовать ее в кулинарии, можно использовать соевый соус.

Он менее сладкий и более соленый, поэтому убедитесь, что вы используете правильное количество. Используйте чайную ложку соевого соуса на столовую ложку томатной пасты. Увеличьте, если считаете, что это необходимо, но не злоупотребляйте.

Как приготовить томатную пасту

У вас всегда есть возможность приготовить томатную пасту дома. На приготовление не нужно много времени и очень вкусно. Собственно, у нас есть для вас самый быстрый рецепт.

Состав:

  • 2 кг свежих помидоров
  • 1 чайная ложка морской соли
  • ½ стакана оливкового масла первого холодного отжима

Инструкции:

Во-первых, нужно очистить свежие помидоры.Порежьте их аккуратно и мелко и следите за тем, чтобы не выдавить много сока.

Затем поместите их в кастрюлю на сильный огонь и дайте помидорам приготовиться. Размешайте их, пока они не станут мягкими, и разбейте, пока не получите жидкую консистенцию. Добавьте оливковое масло и соль. Не стесняйтесь варить их, пока текстура не станет пастельной.

Перемешивайте, пока текстура не загустеет, и после того, как вы доберетесь до нужной томатной пасты, вы можете оставить ее на противне, чтобы закончить измельчение в духовке.Храните его в банке и храните в холодильнике.

Связанные вопросы

Как загустить соус без томатной пасты?

Есть несколько способов загустить томатную пасту. Можно добавить еще томатной пасты, кукурузного крахмала, заправки, яичного желтка или аррорута. Кроме того, лучший способ — это немного потушить текстуру, чтобы получить нужную текстуру, которую вы ищете.

Чем заменить 6 унций томатной пасты?

Можно использовать 3 унции концентрированной томатной пасты.В этом случае не рекомендуется использовать кетчуп, поскольку он концентрированный и содержит сахар.

Быстрые и простые заменители томатного соуса — кухонное сообщество

Если у вас под рукой нет томатного соуса, но блюдо, которое вы хотели приготовить, требует его, то может быть полезно иметь запасной план.

Заменитель томатного соуса включает консервированные помидоры, томатное пюре из свежих помидоров, соус маринара, нарезанные кубиками помидоры, томатный сок, любой соус для спагетти.Короче говоря, вы можете использовать практически любой консервированный томатный продукт, который придает характерный томатный вкус. Я даже видел, как известный шеф-повар, с которым я работал, использовал кетчуп и красный перец в качестве заменителя томатного соуса, когда не было других вариантов. Вы даже можете посмотреть на соус Номато, если у вас аллергия на помидоры.

К счастью, есть много разных вещей, которые вы можете использовать вместо томатного соуса, и если вы обнаружите, что без него, вы можете приготовить несколько быстрых рецептов, чтобы сэкономить на еде.

Томатный соус, вероятно, один из самых популярных видов соусов для такого множества различных рецептов, и если у вас его нет, и вам не хочется идти в продуктовый магазин, то у нас есть несколько советов. что вы можете использовать вместо этого.

Эти заменители томатного соуса могут быть особенно полезны, если у вас нет времени пойти на улицу и получить то, что вам нужно, и вы сможете найти некоторые альтернативные ингредиенты в своем доме, которые все равно могут помочь.

Заменители томатного соуса

Чтобы спасти положение, мы собираемся раскрыть вам несколько секретов, когда дело доходит до заменителей томатного соуса, чтобы вы по-прежнему могли наслаждаться едой, как и планировалось, без них.

Есть много разных вещей, которые вы можете использовать в качестве замены, и мы объясним некоторые из них ниже.

Не стесняйтесь скопировать некоторые из них в записную книжку для дальнейшего использования, так как они могут оказаться действительно полезными, особенно когда вы меньше всего этого ожидаете.

Томатная паста

Если у вас есть какой-либо вид томатной пасты, спрятанный где-то в шкафу, вы сможете создать свой собственный заменитель томатного соуса. Все, что вам нужно для этого, — это томатная паста и немного воды.

Вам нужно будет смешать 1 часть томатного соуса с 1 частью воды, пока он не станет однородным, а затем приправить соус тем, что вы предпочитаете.

Томатный соус обычно подслащивают с использованием таких ингредиентов, как травы, чеснок и лук, так что вы можете почерпнуть вдохновение из этого, если ищете аналогичный ароматизатор.

Для получения наиболее аутентичного вкуса томатного соуса приготовьте немного чеснока и лука в масле, пока они не станут мягкими, а затем добавьте смесь томатной пасты и воды.

Нагрейте, пока он полностью не прогреется, а затем добавьте любые дополнительные ингредиенты, которые хотите. Это улучшит вкус и текстуру созданного вами соуса, и вы получите идеальный томатный соус.

Консервированные помидоры

Если у вас под рукой нет томатной пасты, но вам удалось раздобыть консервированные помидоры, то вам повезло.

Консервированные помидоры — это то, что вы можете использовать в своих интересах для приготовления собственного томатного соуса.

К счастью, не имеет значения, какие консервированные помидоры вы используете, главное, чтобы у вас их было в запасе.

Первое, что вам нужно сделать, это слить всю жидкость, которая находится внутри банки, и отодвинуть ее в сторону. Следующим шагом будет положить помидоры в блендер или кухонный комбайн и взбивать, пока они не превратятся в консистенцию пюре.

Если эта консистенция оказывается намного более влажной, чем у обычного томатного соуса, вам следует слить всю оставшуюся воду.Альтернативой этому может быть приготовление смеси на сковороде некоторое время, пока консистенция не станет лучше.

Этот метод занимает немного больше времени, но дает тот же результат. Если вы используете измельченные помидоры, вам, скорее всего, придется готовить их в течение короткого времени, чтобы они немного загустели, прежде чем использовать.

Если вы хотите добавить приправы, убедитесь, что консервированные помидоры, которые вы используете, еще не приправлены.

Некоторые из этих продуктов поставляются предварительно заправленными, а другие нет, поэтому стоит проверить, прежде чем добавлять приправы в соус.

Если это не так, и вы хотите добавить немного приправы, вы можете добавить в соус соль, специи и даже базилик, чтобы добавить немного аромата.

Соус нужно готовить так, чтобы он полностью прогрелся, пока он не станет более темного цвета и густой консистенции.

Если соус стал слишком густым, вы можете использовать немного жидкости, которую вы держали отдельно от банки, чтобы вернуть его в нормальное состояние.

Томатный суп

Хотя этот метод используется реже, вы можете использовать немного томатного супа, который есть у вас в кладовой, чтобы приготовить идеальный томатный соус.

Это, вероятно, не лучшая консистенция для таких блюд, как паста или спагетти, но она станет отличным дополнением к любым блюдам на жидкой основе, таким как запеканка или что-то подобное.

Чтобы использовать этот метод, вам нужно добавить банку томатного супа емкостью 10 унций в кастрюлю, чтобы начать процесс.

Лучше приготовить соус отдельно, чем сразу добавлять суп вместе с блюдом, потому что томатный суп намного слаще, чем другие виды томатных соусов, а это значит, что ему с большей вероятностью потребуется корректировка вкуса. и дополнительная приправа.

Если во время готовки ваша консистенция становится слишком густой, вы всегда можете добавить немного воды, но в остальном вы можете начать создавать свой собственный уникальный аромат.

Вы можете добавлять различные травы и специи, в зависимости от ваших личных предпочтений, и к концу процесса у вас будет идеальный томатный соус для добавления в блюдо.

Подготовка к замене томатного соуса

Отличный способ подготовиться к перебоям в работе томатного соуса — это всегда иметь готовые заменители соусов, чтобы вы могли использовать их при необходимости.

Вы можете даже обнаружить, что предпочитаете некоторые из этих заменителей томатному соусу, купленному в магазине, так что вы можете заранее приготовить их для использования в случае необходимости.

Часто задаваемые вопросы

Могу ли я заменить томатный соус соусом для пасты?

Соус для пасты — это разновидность томатного соуса, в который добавлены приправы для усиления вкуса.

Хотя можно использовать соус для пасты в качестве замены томатного соуса в некоторых блюдах, стоит отметить, что вы, вероятно, заметите разницу во вкусе, поскольку он содержит больше трав и специй, чем томатный соус.

Томатная паста — один из лучших заменителей томатного соуса, поэтому, если небольшая разница во вкусе между соусом для пасты и томатным соусом не соответствует вашему рецепту, возможно, стоит подумать об этом.

Чтобы приготовить томатный соус, вам нужно добавить воды, а затем перемешать. Другой вариант — использовать консервированные помидоры, осушив их, а затем приготовив их.

Есть много других заменителей, но тип, который вы выберете, будет зависеть от блюда, которое вы готовите.

Чем можно заменить томатный соус в лазаньи?

Если вы планируете приготовить лазанью, вы можете использовать несколько заменителей. Овощи, такие как баклажаны или перец, — отличный вариант.

Обжарьте овощи или обжарьте их, а по окончании приготовления удалите кожуру. Затем добавьте ароматизаторы, такие как оливковая паста, соль и перец, и смешайте ингредиенты, чтобы получилось пюре.

Другой вариант — использовать шпинат вместо томатного соуса и помидоров.

Опять же, мы бы порекомендовали добавить немного ароматизатора, например чеснока, в аромат, так как это создаст аромат, который будет более очевидным, когда шпинат сочетается с соусом бешамель.

Вы можете пропустить замену и вместо этого просто использовать соус бешамель. Это хороший вариант для тех, кто предпочитает лазанью с более мягким вкусом.

Что я могу добавить в макароны, если у меня нет соуса?

Если вы готовите блюдо из макарон, но у вас нет соуса для макарон, есть несколько других отличных вариантов для дегустации.

Консервированные помидоры — это простая альтернатива, не требующая больших усилий при приготовлении.

Откройте банку и добавьте их в макароны. Кроме того, вы можете приготовить собственный соус из консервированных помидоров. Их нужно будет перемешать, а затем вы можете добавить желаемые приправы.

Альтернативные варианты: перец чили, оливковое масло и чеснок. Перемешайте и добавляйте в макароны по мере приготовления. Вы также можете смешать сливочное или чесночное масло с некоторыми приправами.

Вместо приправ можно также использовать козий сыр и шпинат, смешанные вместе.

Есть много ингредиентов, которые вы можете добавить в макароны, если у вас нет соуса, и поиск лучшей альтернативы часто требует экспериментов с разными вкусами и приправами.

Заменитель томатного соуса для томатной пасты

Томатная паста изготавливается путем тепловой обработки томатов в течение нескольких часов для уменьшения содержания в них воды. Семена очищаются от кожицы, после чего жидкость снова готовится, чтобы получить известную густую красную пасту.Насыщенный томатный вкус можно использовать для приготовления рагу, пасты, мяса и супов. Ближайшая альтернатива этим насыщенным ингредиентам — томатный соус. Читая дальше, вы увидите, как томатный соус можно заменить в рецепте томатной пастой.

Что делает томатная паста в рецепте

Для приготовления пасты, соуса для пасты, супов, рагу и тушеного мяса требуется томатная паста. Томатная паста придает этим блюдам насыщенный аромат. Представьте, что вы готовите соус для пасты без томатной пасты.Он не будет похож на соус для пасты, к которому вы привыкли. Существует множество других рецептов, которые требуют, чтобы томатная паста добавляла к ним свой интенсивный аромат, и некоторые из них включают:

Рулетик Party Sausage

Голень ягненка

Баклажан Пармиджана

Тушеный стейк и лук

Говядина Stragnot

Спагетти Болоньез

Томатный соус Томатный соус Пищевая ценность 2

паста пригодится при приготовлении соуса для пасты или любого другого рецепта, который требует легкого томатного вкуса.Но что делать, когда у вас заканчивается томатная паста? Поскольку томатная паста изготавливается из помидоров, вашей первой заменой должен быть томатный соус, потому что он также сделан из помидоров, и у них одинаковый вкус.

Знание состава томатной пасты и томатного соуса жизненно важно при замене одного продукта другим. Вот несколько моментов, на которые следует обратить внимание. томатную пасту готовят путем варки помидоров в течение нескольких часов, после чего с них сливают семена и кожуру, а затем жидкость снова готовят, пока она не станет густой i.е. концентрированная красная паста, которую мы используем. С другой стороны, томатный соус готовят путем варки помидоров с оливковым маслом и солью, затем варят на медленном огне до тех пор, пока он не потеряет свой ароматный вкус. Томатная паста концентрированная и имеет более сильный вкус, тогда как томатный соус менее концентрирован и имеет меньший аромат.

Как заменить томатный соус на томатную пасту

Между томатным соусом и томатной пастой ясно одно — это их консистенция. Помните о разнице в консистенции при замене томатной пасты на томатный соус.В то время как томатная паста была сварена до густой пасты, что делает ее концентрированной, томатный соус не такой густой, как он.

Чтобы получить ту же консистенцию и аромат, что и томатная паста, заменив ее томатным соусом, используйте две столовые ложки томатного соуса на одну столовую ложку томатного соуса. Такой коэффициент замещения сохранит ваш рецепт в неизменном виде. Но вы также можете варить томатный соус на медленном огне, чтобы уменьшить содержание воды и сделать его густым, как томатная паста. Поступая так, вы можете использовать коэффициент замещения один к одному.

Другие заменители томатной пасты

Tomato Passata

Tomato Passata — это томатная паста, которая неоднородна, то есть она водянистая по сравнению с томатной пастой, но имеет похожий вкус. Это несоответствие может быть или не быть проблемой для вашего рецепта. Если излишняя влажность испортит рецепт, рекомендуется тушить томатную пассату, пока она не загустеет. Когда он загустеет, он будет похож на томатную пасту, что означает, что вы можете использовать соотношение замены один к одному.Но если излишняя влажность не будет проблемой для вашего рецепта, вы можете заменить две столовые ложки томатной пасты на одну столовую ложку томатной пасты.

Томатное пюре

Томатное пюре, хотя и не такое густое, как томатная паста, может заменить томатную пасту в вашем рецепте для достижения того же эффекта. У него не будет точного вкуса, но с соответствующим соотношением замены, о котором можно позаботиться. Используйте две столовые ложки томатного пюре вместо одной столовой ложки томатной пасты.

Кетчуп

Томатный кетчуп слаще томатной пасты. Он поставляется с дополнительными ароматами уксуса, сахара и других специй, используемых при его приготовлении. Консистенция немного похожа на консистенцию томатной пасты, поэтому можно использовать соотношение замещения один к одному. Одна столовая ложка кетчупа на одну столовую ложку томатной пасты.

Консервированные томаты

Консервированные томаты — это томаты, упакованные в консервные банки с большим количеством жидкости. Их можно заменить томатной пастой, потому что они могут обеспечить вкус и густоту томатной пасты при правильном использовании.Все, что вам нужно сделать, это процедить полученный сок. Консервированные помидоры не так концентрированы, как томатная паста, поэтому вам придется использовать вдвое больше при замене. На каждую столовую ложку томатной пасты замените две столовые ложки консервированных помидоров.

Свежие помидоры

Приготовление томатной пасты из свежих помидоров — не такая уж плохая идея, хотя вы не можете получить точную вещь. Свежие помидоры можно использовать вместо томатной пасты. Свежие помидоры содержат семена и кожуру.Вам нужно будет удалить их, нарезав и тушив, пока они не загустеют, как томатная паста. Если вы не варите его на медленном огне, вам придется сражаться с жидкостью, которая может испортить ваш рецепт.

Часто задаваемые вопросы (FAQS)

Что я могу использовать, если у меня нет томатной пасты?

Если у вас нет томатной пасты, можно использовать томатный соус. Для этого замените 2 столовые ложки томатного соуса на 1 столовую ложку томатной пасты.

В чем разница между томатной пастой и томатным соусом?

Томатный соус готовится из помидоров с оливковым маслом и солью.Конечный продукт не такой однородный или концентрированный, как томатная паста. А томатную пасту готовят путем варки помидоров и удаления семян, пока они не станут очень густой красной пастой.

Могу ли я использовать томатную пасту вместо томатного соуса в чили?

Да, вы можете использовать томатную пасту вместо томатного соуса в чили, хотя они не имеют такой же консистенции. Что вам нужно сделать, так это добавить воды в томатную пасту, чтобы придать ей текстуру томатного соуса.

Заключение

Эти заменители придадут вам вкус, похожий на аромат томатной пасты, когда вы будете использовать их в качестве заменителей.Обратите внимание, что при замене необходимо проявлять осторожность, поскольку она имеет разный уровень согласованности.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *