Вкусный суп рецепт с фото пошагово: Вкусный суп с курицей, сельдереем и вермишелью рецепт с фото пошагово | Старорусская кухня 18, 19, начала 20 века | Рецепты блюд русской кухни времен Российской империи

Содержание

Супы и бульоны – 3441 рецепт с фото Едим дома, супы и бульоны пошагово

Рецепты супов и бульонов были известны человечеству еще до нашей эры, и первыми их стали готовить китайцы. В XV веке жидкие блюда, которые нужно было хлебать ложкой, появились в Европе и России, и в русском языке родилось подходящее слово – «похлебка».

Если вы хотите узнать, как готовить супы, рецепты с фотографиями дадут полное представление о технологии приготовления этих вкусных блюд в разных культурах мира. Украинский борщ, французский крем-суп, индийский дал, итальянский минестроне, испанский гаспаччо, русские щи – рецепты вкусных супов настолько многообразны, что жизни не хватит для экспериментов. По температуре подачи супы бывают холодные (окрошка, ботвинья), горячие (щи, рассольник, гороховый суп) и супы, которые можно подавать как в горячем, так и в холодном виде (борщ, уха, гаспачо).

В зависимости от того, какая жидкость является основой для варки, существуют разные типы супов. В самых простых рецептах супа мясо, рыба и овощи варятся в воде, но не менее вкусны супы с квасом, пивом, молоком, кисломолочными продуктами, рассолом и овощными соками.

По своему составу супы подразделяются на мясные, рыбные, овощные, крупяные, грибные, молочные, фруктовые, с клецками, с бобовыми и макаронами. Рецепты простейших супов – это овощные супы-пюре, куриные с лапшой, молочные с рисом и макаронами, картофельные и рыбные.

По технологии приготовления можно выделить прозрачные супы, загущенные (с компонентами-загустителями), заправочные (с пассированными овощами), супы-пюре, обжарочные (продукты сначала обжариваются, а потом заливаются водой) и сладкие. Освоив некоторые кулинарные приемы, вы будете знать, как варить суп, а рецепты постепенно приспособите «под себя». Основа хорошего супа – наваристый и питательный бульон (мясной, рыбный, овощной, грибной), который является самостоятельным блюдом, популярным в лечебном и детском питании. Как приготовить суп, рецепт которого содержит незнакомые продукты? Можно легко заменять их доступными аналогами, например, вместо топинамбура подойдет картофель, а вместо сельдерея – репа. Изучайте пошаговые фоторецепты супов и становитесь профи!

Простой суп с мясом » Вкусно и просто.

Кулинарные рецепты с фото и видео

Я люблю готовить и есть различные вкусные супы, особенно те, что готовятся просто. Приведу свой самый любимый быстрый и простой рецепт. Он подойдет всем, кто только осваивает кулинарию или тем, кто хочет поменьше возиться с супом.

Простота этого рецепта еще и в том, что все ингредиенты доступные и всегда есть в холодильнике:

Мясо (говядина, свинина, курятина) – 400 г
Картошка – 3-4 шт.
Вода – 2,5 литра
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Соль, специи – по вкусу

Рецепт приготовления

Вымойте мясо и положите в кастрюлю с холодной водой.
Свинину варим 45 минут – 1 час, говядину – 1 час 30 минут, курятину – 30 минут. Можно кинуть горошины черного перца. При варке мяса, особенно говядины, может пенка образовываться, ее снимаем. Варите на слабом огне, чтобы бульон сильно не выкипал.
Пока мясо варится, режем картошку кубиками, трем морковь на крупной терке, лук режем мелкими кусочками. Если есть болгарский перец – можно положить его тоже в наш простой суп – будет ароматнее.
Когда мясо сварится, достаньте его из бульона и порежьте кусочками, закиньте мясо обратно в бульон.
Следом закиньте порезанные овощи.
Посолите суп – примерно 1 чайную ложку соли. Попробуйте, как вам. Если надо, еще посолите. Добавьте специи. Я люблю хмели-туннели, она всегда есть дома. Буквально 1 чайную ложку достаточно.
Поварите суп еще минут 15, выключайте когда картошка будет легко протыкаться ножом.
Вот и все – самый простейший суп с мясом готов. Посыпьте его зеленью и все будут довольны.

Вариант чуть посложнее – с обжаркой

Здесь чуть больше ингредиентов, но они такие же простые как в первом варианте. Мне этот вариант нравится больше, он насыщеннее по вкусу, так как в этом рецепте надо обжарить лук и морковь – это очень просто и быстро.

Ингредиенты для простого супа с мясом:

мясо говядина или свинина – 400 г
белокочанная капуста свежая – 200 г
картофель – 3-4 шт.
рис – 2 ст. л.
репчатый лук – 1 головка
морковь – 1 шт.
вода – 2 л
соль – по вкусу
черный молотый перец – по вкусу
лавровый лист – 1 шт.
душистый перец – 3 горошины
растительное масло – 2 ст. л.

Калорийность рецепта
«Простой суп с мясом» на 100 г

Калорийность
52.11
ккал
Белки
3.33
грамм
Жиры
2.64
грамм
Углеводы
3.79
грамм

Приготовление супа с мясом:

Суп очень простой и быстрый. Если вы торопитесь, можно взять в качестве мяса свинину или телятину. Тогда его можно приготовить за полчаса. Как всегда, я готовлю суп с двумя бульонами. Охлаждённое мясо (замороженное тоже подойдет) помоем, при необходимости зачистим от пленок и жировых прослоек. Далее на ваш выбор. Можно сразу нарезать мясо на маленькие кусочки, чтобы они быстрее сварились. Или отварить телятину целым куском, чтобы сохранить ее более сочной. Тогда вареное мясо следует достать из готового бульона, немного охладить, порезать на кусочки и добавить в суп в конце приготовления вместе с пассерованными овощами.

Я обычно бросаю мясо в кастрюлю с горячей, но не кипящей водой. Довожу ее до кипения, но не кипячу. Затем сливаю первый бульон, мою кастрюлю, промываю мясо под холодной водой. Наливаю в кастрюлю холодную фильтрованную воду. Я раньше не писал, я всегда использую фильтрованную воду, чтобы не было запаха хлорки. В холодную воду кладу обваренное мясо и ставлю на огонь. Если вы используете говядину, то ее нужно поварить примерно полтора часа. Если телятина, как у меня, или свинина, достаточно будет 45 минут.

Ножом или специальной шинковкой тонко порежем капусту.

Добавим ее в готовый бульон.

Следом всыплем 2 столовых ложки тщательно промытого риса.

По желанию картофель в этот суп можно не добавлять. Но я хотел приготовить сытный мясной суп, поэтому положил несколько клубней. Картофель помоем, почистим и порежем кубиком.

Добавим его в кастрюлю через 5-7 минут после риса.

Морковь очистим и натрем. Луковицу порежем кубиком.

На протяжении нескольких минут обжарим на растительном масле морковь, потом добавим к ней репчатый лук. Продолжим готовить овощи вместе до мягкости.

Когда овощи и рис сварятся, можно заправлять суп обжаренными луком с морковью.

За 2-3 минуты до готовности добавляем в суп мелко порубленную зелень. Солим, перчим, кладём лавровый лист и душистый перец. Немного кипятим и суп готов.

Если Вы не в первый раз на моем сайте, то я думаю, Вы заметили, что в моих супах часто нет картошки. Это просто стечение обстоятельств. Картошку можно добавить в любой суп минут за 15 до готовности, чтобы она сварилась. Приятного аппетита!!!

Суп гречневый пошаговый рецепт с фото, приготовление супа с гречкой на курином бульоне на Webspoon.ru

Готовим Суп гречневый

Любой суп на курином бульоне – это замечательное, вкусное, питательное и полезное блюдо. Причем для приготовления бульона совсем не обязательно использовать целую тушку птицы — сгодятся и оставшиеся после разделки кости и кожа, и даже куриные потроха.

Чаще всего куриный бульон заправляют лапшой, макаронными изделиями, рисом, реже – овощами. А пробовали ли вы куриный суп с гречкой? Это сочетание довольно приятно на вкус, а уж о пользе и говорить не приходится. К тому же сейчас, когда цены на эту крупу стали просто неприлично высокими, накормить большую семью простой гречневой кашей получается весьма накладно. Поэтому будем готовить гречневый суп – это и разнообразит ваше повседневное меню, и не потребует особых кулинарных навыков и премудростей. Перефразируя известное выражение, всё вкусное — чрезвычайно просто!

Гречневый супчик с удовольствием едят и дети, и даже мужчины, в которых ещё живы воспоминания о ежедневных армейских кашах, и отказывающиеся от гречки или перловки в качестве гарнира.

Как приготовить «Суп гречневый» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для бульона берём куриный окорочок (так же можно взять любую другую часть курицы) хорошо его моем, кладём в кастрюлю объемом 2 литра, добавляем 4-5 горошин душистого перца, щепотку соли, лавровый лист, очищенный зубчик чеснока — и всё заливаем холодной водой.

Варим бульон на очень медленном огне 40-50 минут с момента закипания, снимая пену.

Шаг 2 Ссылка

Лук порезать кубиками, а морковь потереть на крупной тёрке.

Шаг 3 Ссылка

Обжарить овощи на растительном масле до золотистого цвета.

Шаг 4 Ссылка

Картофель очистить, помыть и порезать кубиками.

Шаг 5 Ссылка

Гречневую крупу перебрать и хорошо промыть в прохладной воде.

Шаг 6 Ссылка

Когда бульон сварится, вынуть из него курица, перебрать, опять вернуть в бульон, а затем добавить картофель и гречневую крупу. Варить 15-20 минут до готовности картофеля.

Шаг 7 Ссылка

Как только картофель сварится, выложить в суп зажарку, добавить соль и перец по вкусу. Подавать гречневый суп присыпав зеленью.

Картофельный суп с галушками по-деревенски

Сытный и вкусный картофельный суп без мяса – это просто. Немного картофеля, чуть-чуть специй, растительного масла и овощей, слегка обжаренных на сковороде, и буквально через 50 минут кухня наполнится аппетитными ароматами.

А если добавить в блюдо кусочки теста, получится настоящий картофельный суп с галушками по традиционному бабушкиному рецепту.

Продукты

6 средних молодых или «старых» картофелин;
2–3 крупных морковки;
4 средних или 2 больших луковицы.

Галушки состоят всего из 3 ингредиентов:

куриного яйца;
20–30 мл обычной воды;
чашки муки.

При необходимости в тесто добавляют соль или соду на кончике ножа, чтобы галушки получились более пышными и мягкими.

Приготовление

1. Сначала набрать в кастрюлю воду и отправить емкость на плиту. Тем временем можно почистить овощи, тщательно промыть и положить на тарелку, чтобы стекла лишняя вода.

2. На плиту рядом с кастрюлей поставить сковороду, а когда она нагреется, налить 1–1,5 ложки подсолнечного масла. Подойдет и оливковое. Оно сделает блюдо более ароматным и пикантным.

3. Пока сковородка накаляется, порезать очищенный картофель на маленькие квадратики или ромбики. Если сделать кусочки корнеплода слишком большими, они станут невкусными. Чересчур миниатюрные квадратики разварятся и превратятся в пюре.

4. Подготовленный картофель пересыпать в тарелку и отставить в сторону до закипания воды в кастрюле.

5. Время заняться морковкой:

Овощ измельчить на крупной терке или порезать тоненькой соломкой.
Выложить на раскаленную сковородку.
Тщательно перемешать с горячим маслом.
Равномерно распределить по дну сковороды и заняться луком.

6. Луковицу покрошить, но не слишком мелко.

7. Подождать, пока морковка станет насыщенно-оранжевой и слегка размягчится.

8. Высыпать пряный овощ в сковороду и перемешать с другим компонентом.

9. Положить в заправку для картофельного супа щепотку соли, 10–20 г черного перца. Поклонникам специй понравится сочетание из:

кориандра;
смеси «Итальянские травы»;
приправы «Для риса».

Взять по 5 г каждого ароматного компонента и положить в морковно-луковую массу.

10. Размешать, чтобы овощи пропитались запахом специй, и оставить на плите. Пока заправка поджаривается, положить нарезанный картофель в кастрюлю с кипящей водой. Будущий суп подсолить, размешать и заняться галушками.

11. Разбить куриное яйцо в железную или стеклянную миску.

12. Взбивать вилкой, пока заготовка не превратится в однородную желтоватую жидкость и не увеличится в объеме. Влить немного воды.

Важно! Яйцо взбивать не обязательно, можно сразу добавить муку и вымесить тесто. Но тогда оно получится не таким воздушным и нежным.

13. В миску с куриным продуктом насыпать чашку муки.

14. Компоненты медленно размешивать вилкой. Примерно через 5 минут жидкая смесь превратится в однородное тесто.

15. Если масса жидковата и слишком прилипает к пальцам, положить в емкость с заготовкой еще чашку муки. Вымешивать руками.

Не забывать, что на плите стоит заправка и кастрюля с картофелем.

16. Тесто станет упругим и эластичным, перестанет липнуть к пальцам.

17. Отставить заготовку в сторону, заняться овощами. Морковка и лук за это время подрумянятся, поэтому сковороду снимают с плиты.

18. Когда картофель станет мягковатым, переложить заправку в кастрюлю. Вода окрасится в оранжевый цвет, у супа появится насыщенный аромат морковки, поджаренной с луком.

19. Осталось добавить в блюдо галушки. От теста отщипывать маленькие или средние кусочки и бросать в кипящую жидкость. Суп размешать, накрыть и подождать 5–10 минут. Готовые галушки всплывают на поверхность. Это значит, что блюдо пора снимать с плиты.

Важно! Чтобы сырое тесто не приставало к рукам, пальцы следует смазывать мукой, тогда будет проще отрывать кусочки правильной формы и нужного размера.

20. Суп с галушками налить в тарелку, можно украсить веточкой укропа или петрушки, заправить ложкой сметаны.

Блюдо, приготовленное по старинному рецепту, непременно понравится всей семье и, возможно, станет одним из самых любимых.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Как приготовить суп с фрикадельками рецепт с фото

Доброго времени суток. Сегодня мы готовим суп с фрикадельками. Это мастер-класс от моей любимой свекрови Людмилы Владимировны.

Готовить мы будем основной рецепт супа с фрикадельками, с картошкой и овощной поджаркой. При желании в этот суп можно добавить любые дополнительные ингредиенты на ваш вкус. Так в суп можно добавлять макароны, гречневую крупу, рис, манку, ячневую или кукурузную крупу.

Помимо крупы в суп можно добавить овощи, например, болгарский перец, почти все виды капусты, кабачки, слегка обжаренные баклажаны, кукурузу, зеленую фасоль или горошек.

Можно внести разнообразие и добавить в суп за 5 минут до конца приготовления натертый на терке или порезанный мелкими кубиками плавленый сырок.

Ингредиенты рецепта

Картошка — 3 шт.
Морковь — 1 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Мясной фарш — 200-300 г
Зелень — 20-30 г
Сливочное масло — 20 г
Растительное масло — 2-3 ст. л.
Вода — 2 л
Соль — 1-2 ч.л.
Черный молотый перец — 2-3 щепотки
Лавровый лист — 1 шт.

Рецепт приготовления супа с фрикадельками

Сливочное масло растопить или же использовать размягченное сливочное масло.
Репчатый лук очистить и потереть на мелкой терке или измельчить в блендере. На 200 г фарша 1/2 часть средней луковицы.
Для данного рецепта использовался говяжий фарш, но можно брать любое мясо на ваш вкус или комбинировать несколько видов мяса.
К мясному фаршу добавляем измельченный лук, сливочное масло, соль и черный молотый перец по вкусу, а так же небольшое количество воды, так фарш будет более сочным.
Помимо этих ингредиентов в мясной фарш можно добавить небольшое количество обжаренного лука и морковки, тертого сыра пармезан, измельченную зелень, мелко порезанный болгарский перец.
Хорошо вымешиваем фарш.
Для того чтобы фрикадельки лучше держали форму и не разваливались в процессе приготовления фарш лучше всего не просто вымешать, а отбить.
Для этого берем фарш в руки и кидаем назад в миску и так повторяем 10-15 раз.
org/HowToStep»>
Начинаем формировать фрикадельки.
При помощи чайной ложки выкладываем порцию мяса на руки и катаем шарик.
Для того чтобы было легче катать фрикадельки руки можно слегка смочить водой.
Лепим фрикадельки одинакового размера и формы. И складываем на небольшом расстоянии друг от друга.
В кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения.
В воду добавляем лавровый лист, соль по вкусу и черный перец, горошком или молотый. Так же можно добавить душистый перец.
В кипящую воду кладем фрикадельки и снова доводим до кипения.
Когда вода в кастрюле закипит и начнет образовываться пена, ее нужно снять при помощи шумовки или обыкновенной столовой ложки.
Варим фрикадельки в течение 7-10 минут с момента закипания воды.
Затем вынимаем фрикадельки из бульона.
Картошку очистить и порезать кубиками или любым удобным для вас способом.
Кладем картошку в бульон в котором варились фрикадельки и доводим до кипения.
Помимо картошки в суп можно добавить рис, гречневую крупу, макароны, манку или другую крупу на ваш вкус.
Соответственно макароны и манку нужно добавлять в конце приготовления, а рис и гречку вместе с картошкой.
Пробуем бульон на вкус и при необходимости добавляем соль и перец по вкусу.
При желании можно добавить приправу типа вегетты или же бульонные кубики.
Репчатый лук порезать кубиками, а морковку натереть на крупной терке.
На разогретую сухую сковородку наливаем растительное масло и прогреваем его. Затем кладем на нее репчатый лук и морковку.
Обжариваем овощи до полупрозрачного состояния или легкого золотистого цвета.
Через 10 минут после того как вы добавили в суп картошку добавляем обжаренные овощи.
И следом за ними возвращаем в суп фрикадельки.
org/HowToStep»>
Зелень промыть и просушить. Мелко порезать укроп, петрушку и зеленый лук.
Пробуем суп на вкус и при необходимости добавляем соль или перец. Затем добавляем измельченную зелень.
Доводим суп до кипения и выключаем. Накрываем плотно крышкой и даем настояться 10-20 минут.
Суп с фрикадельками готов!
Подаем блюдо на стол и срываем овации 🙂

Приятного аппетита!

Видео рецепт вкусного супа с фрикадельками

Как приготовить куриный суп с вермишелью, простой рецепт с фото

Как сварить куриный суп с вермишелью

Суп на курином бульоне с вермишелью — очень распространенное первое горячее блюдо. Вариаций приготовления очень много. Давайте разберем основные правила, как приготовить куриный суп с вермишелью и секреты, благодаря которым первое блюдо выйдет наиболее вкусным.

Какую курицу выбрать?

Для приготовления супов подойдет как целая курица, так и ее части. Если использовать целиком, то в зависимости от размера и жирности выйдет от трех до шести литров супа. Например, есть специально выращенные домашние суповые курицы. Они очень худые, с жестким мясом. Но зато из них получается довольно наваристый бульон.

Если хотите, чтобы в супе было много мягкого куриного мяса, то можно отдельно добавить немного куриного филе.

Другой вариант — это бройлеры. Супы из них получаются очень наваристыми, да и мяса много. Правда, выращены эти птицы в основном в искусственных условиях. Зато бройлеры обычно крупнее стандартных куриц и супа из одной тушки получается на 5-6 литровую кастрюлю, а то и больше. Поэтому целесообразно варить первое блюдо из половины птицы, а вторую половину можно хранить в морозильнике.

Если не брать в расчет целую курицу, можно сварить суп из отдельных ее частей: крылышек, окорочков, филе. Будет хорошо, если кроме мяса для бульона использовались и кости с суставами. В них много соединительной ткани, благодаря чему суп будет более густым, наваристым и полезным.

Очень вкусно выходит горячее блюдо из бедрышек. В них много нежного мяса, да и кости с жиром сделают бульон гуще и сытнее. Если хотите приготовить диетическое первое блюдо — используйте низкокалорийное куриную грудку или филе, в нем содержится всего 110 ккал на 100 г.

Какую выбрать вермишель для супа?

Четких рекомендаций по этому поводу нет. Берите ту вермишель, которую вы любите. Это может быть итальянская паста из твердых сортов пшеницы типа спагетти или фетучини. А могут быть макароны, рожки, банктики, вермишель, лапша и прочие макаронные изделия местного производства. Особую разницу заметят только изощренные гурманы.

Чем заменить вермишель в супе?

Вместо вермишели могут использоваться разного рода крупы, самые распространенные и всеми любимые в супе — это рис, гречка и перловка. Макаронные изделия можно заменить клецками из муки, всыпаются как и вермишель, или гренками -добавляются в готовый горячий суп.

Какие использовать овощи для куриного супа?

Основные овощные ингредиенты — это картофель, лук и морковь. Картофель нарезается небольшими кубиками, а лук и морковь — либо нарезают очень мелкими кубиками, либо натирают на терке.

Если хотите приготовить густой насыщенный куриный суп, то лук с морковью нужно обжарить в небольшом количестве растительного или сливочного масла.

Если хотите диетический вариант — кидайте в бульон сырые овощи и варите блюдо до готовности. Кроме стандартного набора овощей в суп можно добавить свежие помидоры, сладкий болгарский перец, репу и даже баклажаны с кабачками.

Если хотите придать горячему блюду приятную кислинку и бульону красивый оранжевый цвет — добавьте на 3-х литровую кастрюлю 2 столовые ложки томатной пасты. Если в супе используются помидоры — 1 столовую ложку.

Как сделать суп ароматным?

Используйте специи.

Основные из них на 3 л: 2 лавровых листа, несколько горошин душистого перца, 1 столовая ложка карри. Дополнительно можно взять немного базилика или паприку. Особый аромат придают супу свежая зелень и чеснок.

Как сделать так, чтобы бульон был чистым и прозрачным?

Курицу необходимо довести до закипания, затем первый бульон нужно слить. Не бойтесь, с первым бульоном выльете только грязь и белковую пенку, а жир останется. Суп на втором прозрачном бульоне будет намного полезнее, чище и красивее.

В какой последовательности добавлять все ингредиенты?

Первой идет курица, которая отваривается до мягкости мяса. Обычно на это уходит 30-40 минут кипения на среднем огне. Затем куриное мясо на кости достается, бульон при желании процеживается и в него погружается картофель и лук с морковью, если они будут добавляться в сыром виде, без зажарки.

За картофелем добавляется вермишель и зажарка, для более густого варианта. Если используете плотные макароны — то сначала нужно добавлять их.

А если берутся маленькие цветочки и тонкая вермишель, то сначала нужно добавлять зажарку.

И за 4 минуты до окончания приготовления всыпаются специи. В последнюю очередь вводят нарезанную зелень, выдавленный чеснок и снимают суп с огня.

Как сделать так, чтобы вермишель после остывания супа не увеличивалась в объеме и не сбивалась в огромную галушку?

Отваривать вермишель следует до полуготовности, поскольку она доходит еще в горячем блюде.

Вот, пожалуй, и все основные тонкости в приготовлении вкусного и наваристого первого блюда. Теперь от теории перейдем к практике и рассмотрим как сварить куриный суп с вермишелью.

Суп, который мы будем готовить, особенно понравится деткам. А если вы возьмете для него необычные макаронные изделия в виде звездочек, животных или буковок, то прием пищи можно превратить в увлекательную игру.

Ингредиенты:

Куриное филе – 300 г
Вода – 3 л
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Сладкий перец – 1 шт.
Макароны – 150 г
Картошка – 2-3 клубня
Соль и перец — по вкусу
Растительное масло для пассировки
Специи: 2 лавровых листика, несколько горошин душистого перца, 0,5 чайной ложки паприки и 1 чайная ложка без горки карри
соль, черный перец — по вкусу

Рецепт куриного супа с вермишелью

1. Сначала нужно сварить бульон из куриного филе. Предлагаем сразу нарезать его порционными кусочками. Филе удобно использовать, когда суп нужно сварить быстро. Мясо не нужно очищать от костей, а нарезать на порционные кусочки можно сразу.

2. Заливаем водой и ставим на огонь. Пусть пока варится. Для большего аромата можно положить в бульон лавровый лист.

Пока варится бульон подготовим другие овощи. Картошку почистим и порежем кубиками.

3. Лук, сладкий перец и морковь нарежем как для зажарки. Если готовите для детей и они не любят лук, не кладите его в суп.

А морковь можно нарезать полукольцами и не обжаривать. Сладкий перец тоже ингредиент не обязательный. Но он дает красивый цвет супу и дополнительный сладковатый аромат.

4. Пассируем овощи на растительном масле в течение 5 минут.

5. Когда бульон закипит снимите с него пенку и дайте повариться 20 минут. Затем кладем картошку.

6. Сразу же закладываем зажарку.

7. Варим 10 минут и кладем макароны. Провариваем суп до полуготовности вермишели.

8. Вкусный и простой куриный суп с вермишелью готов. Подавайте сразу с зеленью и чесноком. Приятного аппетита!

Загрузка…

Рассольник рецепт с фото пошагово 🥝 как сварить вкусный суп в домашних условиях

Категория:: Первые блюда
Автор:: org/Person»> Ирина Рогозина

Ингредиенты

Говядина (грудинка)	350-400 г
Соленый огурец	4 шт.
Морковь	1 шт.
Картофель	3-4 шт.
Перловая крупа	150-200 г
Лук	1 шт.
Томатная паста	2 ст. л.
Растительное масло	20 мл
Засушенный укроп	20-30 г
Лавровый лист	3-4 шт.
Сметана	150-200 г
Свежая зелень	По вкусу
Соль	По вкусу
Перец	По вкусу

Одной из устоявшихся кулинарных традиций нашей семьи является приготовление рассольника. Это очень русское блюдо, хорошо известное уже много веков, ценят на только за массу полезных питательных элементов, но и за его уникальный вкус. В каком еще первом блюде столь гармонично сочетаются мягко-сладковатый вкус с приятно тонизирующей кислинкой, которую придают супу соленые огурцы традиционной русской закваски? Неповторимый букет воодушевил наш народ на создание целого класса рассольников, в котором есть место блюдам, приготовленным на мясном или рыбном бульоне, постным супам, а также супам, в которых используются перловка, рис, грибы, самая разнообразная зелень вместо крупы.

О популярности этого блюда говорит хотя бы то, что в Иркутске имеется даже одноименный ресторан. Кулинария предлагает нам множество вариаций приготовления этого сытного и вкусного супа. Но сегодня мы обратим внимание на технологию приготовления рассольника по классическому рецепту – с перловкой.

Почему непременно нужно отведать рассольник?

Как уже был замечено, рассольник по сути своей очень демократичное блюдо. В самом деле, в него можно закладывать практически любое мясо или рыбу — его можно готовить с говядиной, бараниной и даже тушенкой, едва ли не любую доступную крупу, самую разнообразную зелень. «Правильный состав» рассольника — понятие очень растяжимое. Можно даже приготовить рассольник со свеклой — получается очень вкусно! Но настоящей «изюминкой» этого супа, его «фирменным знаком», который делает рассольник нашим национальным достоянием, является обязательное использование при приготовлении соленых огурцов. Это, пожалуй, единственный компонент, который входит в рассольник обязательно! Без них полученный продукт можно назвать всем чем угодно, но только не рассольником.

Даже при произнесении самого слова «рассольник» перед внутренним взором является привычная картинка — тарелка супа в котором обязательно присутствуют соленые огурцы! Если все готовится правильно, по давно сложившейся традиции, то в итоге должен получиться очень наваристый, сытный, невероятно вкусный и полезный для здоровья и настроения гастрономический шедевр. При этом, что крайне важно, рецептура и технология его приготовления столь просты, что расольник может вполне успешно делать даже неопытный новичок. Надо только немного постараться. Даже если вы не специалист в сей области, а так, сказать — поваренок, успех в приготовлении рассольника вам обеспечен.

Вторая сторона «демократичности» этого блюда состоит в том, что каждая хозяйка в зависимости от своего вкуса и кулинарных предпочтений своей семьи может свободно импровизировать с ингредиентами и их дозами, не изменяя главной сущности этого замечательного кушанья. Давайте рассмотрим как делается рассольник поэтапно

Как приготовить рассольник с перловкой и солеными огурцами — рецепт с фото пошагово

Ингредиенты, из которых будем готовить рассольник:

Говядина (грудинка)	350-400 г
Соленый огурец	4 шт.
Морковь	1 шт.
Картофель	3-4 шт.
Перловая крупа	150-200 г
Лук	1 шт.
Томатная паста	2 ст. л.
Растительное масло	20 мл
Засушенный укроп	20-30 г
Лавровый лист	3-4 шт.
Сметана	150-200 г
Свежая зелень	По вкусу
Соль	По вкусу
Перец	По вкусу

Начинаем делать суп с приготовления бульона.

Мясо тщательно промывается и нарезается на куски (размер может быть любым – все зависит от повара).
Чистая и нарезанная говядина закладывается в глубокую кастрюлю, заливается водой и ставится на средний огонь. После закипания воды с ее поверхности снимаем шумовкой накипь и продолжаем варить в течение не менее 1,5 часа.

Теперь переходим к перловке.

Ее необходимо хорошо промыть под интенсивным потоком воды в течение 2-3 минут.
После этого крупу кладем в кастрюлю на 1,5-2 л и заливаем водой (холодной). Ставим кастрюлю на огонь и варим содержимое примерно 20-25 минут на небольшом огне.
Спустя указанное время выключаем огонь и даем перловке отстояться в кастрюле с кипятком в течение 10-15 минут, пока она не набухнет до идеальной консистенции.

Далее — соленые огурцы.

Их предварительно следует очистить от плотной кожицы и крупных семян. Нарезать огурцы можно так, как нравится повару – кубиками, соломкой, полукольцами и т.д. Главное, огурца должно было достаточно на приготавливаемый объем рассольника, чтобы он отдавал продукту акцентированную приятную кислинку.
Остальные овощи – лук, морковь, картофель – моем и очищаем от кожуры. Лук нарезаем тонкими полукольцами, морковь в нашей семье натирают на терке, картофель режем на 2-сантиметровые кубики.
На разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем лук с морковью и слегка обжариваем (пассируем) до появления симпатичной корочки. Когда нарезка приобретает характерный золотистый цвет, добавляем томатную пасту, лук порей и чуть-чуть кипятка. Все это тщательно перемешиваем и тушим в течение 7-8 минут.

Затем начинается основной этап.

Процеженный мясной бульон (мясо предварительно вынимаем из бульона) снова начинам варить. После того как он закипит, в него закладываем картофельные кубики и в течение 10-15 минут варим содержимое.
По истечении этого времени в бульон кладем кашу, а после — огуречную нарезку и даем ей провариться несколько минут, чтобы и бульон и находящиеся в нем ингредиенты пропитались приятной кислинкой.
После проверки картофеля на готовность в кастрюлю из сковородки выкладываем приготовленную овощную зажарку. Тщательно перемешиваем смесь и продолжаем варить некоторое время до полной готовности. Добавляем специи по вкусу.
Отваренную ранее говядину слегка обжариваем до легкой корочки и закладываем в суп.
После этого огонь выключаем, а рассольник «доходит» в течение 12-15 минут. Теперь его можно подавать к столу.

Несколько советов по приготовлению

Так как рассольник получается достаточно густым, для «корректировки» густоты можно варьировать количество ингредиентов.
Степень кислоты супа можно увеличить, добавив в бульон при варке некоторое количество огуречного рассола.
Рассольник традиционно подается к столу со свежей сметаной.
Это блюдо идеально подходит для зимних застолий – оно отлично согревает и быстро восполняет затраченную организмом энергию.

Рекомендуемый здесь способ приготовления классического рассольника – лишь некая основа для кулинарного творчества каждого, кто попробует приобщиться к этому замечательному, полезному и очень вкусному блюду. Приятного аппетита!

Другие рецепты супов

Легкий домашний овощной суп

Встречайте мой любимый овощной суп! Этот домашний овощной суп полезен, прост в приготовлении и имеет фантастический вкус. Если использовать овощной бульон, это тоже вегетарианство! Перейдите к рецепту простого овощного супа или прочитайте наши советы по его приготовлению.

Смотрите, как мы делаем рецепт

Почему мы думаем, что это лучший овощной суп

Когда мы ищем утешительный обед с овощами, мы обращаемся к этому легкому овощному супу. Он приготовлен на легком томатном бульоне и подходит для любого времени года. Не стесняйтесь использовать любые сезонные овощи, которые у вас есть под рукой. Этот суп настолько хорош, что порцию нужно всегда хранить в морозильной камере.

Идеально подходит для напряженных ночей, а также когда мы чувствуем, что слишком развлекаемся. Вот несколько причин, по которым нам нравится этот рецепт овощного супа:

Этот овощной суп прост в приготовлении и имеет невероятный вкус.
Здесь нет изысканных ингредиентов, все необходимое доступно по цене.
Вы можете воспользоваться сезонными ингредиентами. Используйте свежие помидоры в конце лета или попробуйте кабачки зимой.
Это полезно, успокаивает и полностью вегетарианское (если использовать овощной бульон).
Держится хорошо и вкуснее на следующий день, что делает его идеальным для того, чтобы упаковать его на обед или приготовить заранее на ужин завтра вечером. Остатки супа хранятся в холодильнике около трех дней.
Можно заморозить до месяца, а то и больше!

Как приготовить лучший овощной суп

Готовить овощной суп очень просто, и все это происходит в одной кастрюле! Вот обзор того, как это приготовить (рецепт супа ниже).

Потушить лук, морковь и сельдерей в оливковом масле и томатной пасте. Томатная паста придает супу аромат.
Добавьте больше вкуса чеснока, молотых семян фенхеля (или используйте другие специи), перца и соли.
Добавьте овощной или куриный бульон, банку нарезанных кубиками помидоров, картофель, капусту и лавровый лист.
Варите на медленном огне, пока овощи не станут мягкими (около 20 минут).
Добавьте замороженный горошек и готовьте еще пять минут.
Приправить по вкусу большим количеством соли, перца и немного кислоты, например яблочного уксуса или лимонного сока.

Мои любимые варианты этого супа

У этого овощного супа есть множество вариантов. Вот несколько моих любимых:

Добавьте больше белка, добавив вареную или консервированную фасоль — белую фасоль, нут и черную фасоль подойдут.
Добавьте пасту примерно за 10 минут до окончания приготовления супа.
Сделайте его кремообразным и добавьте немного сливок, молока или несладкого молока без молока, например кокосового ореха. Также можно добавить немного несладкого йогурта или сметаны.
Нам нравится сочетание молотого фенхеля, чеснока и хлопьев красного перца, но вы можете использовать и другие специи. Попробуйте итальянскую приправу, смесь специй Заатар, приправу каджун, смесь индийских специй, такую как порошок карри или порошок чили (вот наша смесь порошка перца чили домашнего приготовления).
Добавьте немного дополнительных овощей. Количество овощей, которые вы добавляете в суп, зависит от вас. Не стесняйтесь добавлять пригоршню других овощей, таких как цветная капуста, кабачки или кукуруза.

Более простые вегетарианские рецепты

Легкий домашний овощной суп

PREP 10 минут
ПРИГОТОВЛЕНИЕ 30 минут
ВСЕГО 40 минут

Этот сытный рецепт овощного супа полезен, прост в приготовлении и имеет фантастический вкус. Если использовать овощной бульон, это тоже вегетарианство! Так как овощи различаются в зависимости от сезона, не стесняйтесь менять или добавлять другие овощи для перечисленных ниже. Кале или шпинат, например, являются отличным заменителем капусты.

На приготовление примерно 8 чашек супа или от 4 до 6 порций

Вам понадобится

3 столовые ложки оливкового масла

2 чашки нарезанного лука (1 средний)

1 1/2 стакана нарезанной моркови (3-4 моркови)

1 1/2 стакана нарезанного сельдерея (2-3 стебля)

2 столовые ложки томатной пасты

4 чайные ложки измельченного чеснока (4 зубчика)

3/4 чайной ложки молотых семян фенхеля

1/2 чайной ложки черного молотого перца

1/2 чайной ложки мелкой морской соли, плюс еще по вкусу

От 1/8 до 1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца (необязательно для нагрева)

1 банка (15 унций) нарезанных кубиками помидоров с жидкостью

6 стаканов бульона или бульона, попробуйте наш невероятно вкусный овощной бульон или домашний куриный бульон

2 чашки нарезанного картофеля (2 средних)

3-4 стакана нарезанной или нашинкованной капусты с горкой

2 лавровых листа

1 стакан замороженного горошка

1/2 чайной ложки яблочного уксуса или свежего лимонного сока, по желанию

Указания

Нагрейте масло в кастрюле или голландской духовке на среднем огне. Добавьте лук, морковь, сельдерей и томатную пасту. Готовьте, часто помешивая, пока овощи не станут мягкими и лук не станет прозрачным; 8-10 минут.

Добавьте чеснок, фенхель, черный перец, 1/2 чайной ложки соли и хлопья красного перца. Готовьте, помешивая, одну минуту.

Залейте консервированные томаты и их соки, а также бульон.

Добавьте картофель, капусту и лавровый лист. Увеличьте огонь до средне-сильного и доведите суп до кипения.Частично накройте кастрюлю крышкой, а затем уменьшите огонь, чтобы поддерживать слабое кипение.

Варите на медленном огне 20 минут или пока картофель и другие овощи не станут мягкими. Добавить замороженный горошек и варить еще пять минут.

Снимите кастрюлю с огня и снимите лавровый лист. Добавьте яблочный уксус (или лимонный сок). Попробуйте и приправьте побольше соли, перца или уксуса. Служить.

Советы Адама и Джоанны

Свежие помидоры: замените 1 фунт (5-6 помидоров) на 15 унций нарезанных кубиками помидоров.
Храните остатки супа до 3 дней в холодильнике и до месяца в морозильной камере.
Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений. В расчетах включен овощной бульон.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: размер порции 1 чашка / 137 калорий / общее количество жиров 5.7 г / насыщенные жиры 0,8 г / холестерин 0 мг / натрий 677,5 мг / углеводы 20,3 г / пищевые волокна 4,9 г / общее количество сахаров 7,5 г / белок 3,2 г

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

CRAZY Легкий рецепт томатного супа | Пошаговые рисунки

Поделиться — это забота!

100% гарантия, вы будете в приподнятом настроении вы наткнулись на этот супер простой рецепт томатного супа! Это дешево в приготовлении, действительно, легко приготовить, а боже мой вкусно! Этот томатный суп с красивым сложным, но насыщенным вкусом идеально подходит для званых обедов, обедов или просто так! Читайте рецепт, полезные советы и многое другое…

В свое время я приготовил немало томатных супов. Есть загрузок вариантов — томатный суп с базиликом, томатный суп и суп из красного перца, томатно-чесночный суп… но иногда вам просто нужно настоящего томатного супа . Никаких уловок и уловок, только красивый натуральный томатный суп.

Вот этот рецепт точно что! С очень небольшим количеством тщательно отобранных дополнительных ингредиентов настоящей звездой этого шоу, безусловно, являются помидоры!

И поверьте, они поют в этом рецепте! Если потратить немного времени на то, чтобы уменьшить количество супа , то на самом деле усиливает вкус и раскрывает все самое лучшее в ингредиентах.Поверьте, приготовьте этот суп, и вы никогда не оглянетесь назад!

Что можно добавить в томатный суп, чтобы он стал лучше на вкус?

Есть много вещей, которые хорошо сочетаются с помидорами. Базилик — абсолютная классика, подойдет и чеснок. Вы даже можете добавить молоко или сливки, чтобы сделать томатный суп жирнее и мягче.

Что вы макаете в томатный суп?

Здесь бесконечных возможностей, ! Вот несколько вкусных советов…

Простой кусок хлеба с маслом
Хлеб на закваске
Бутерброд с беконом
Гренки с сыром
Лаваш теплый
Сыр на тосте
Наан хлеб
Солдаты (гренки)

Как снизить кислотность томатного супа?

Вы можете приготовить пасту из бикарбоната соды и воды, чтобы перемешать томатный суп (бикарбонат соды — это щелочь, которая должна противодействовать некоторой кислотности).Вы также можете попробовать добавить что-нибудь «жирное», например большую ложку сливочного масла или сливок.

Как загустить томатный суп?

Я усиливаю загущение, добавляя немного муки с маслом и луком в начале рецепта. Затем я уменьшаю количество супа (тушу на слабом огне в течение некоторого времени), чтобы сделать суп густым и усилить вкус.

Можно ли заморозить домашний томатный суп?

Совершенно верно! Сначала дайте ему полностью остыть до комнатной температуры, затем перелить в пакеты / ванны для заморозки и заморозить. Использовать в течение 3 месяцев и перед использованием тщательно разморозить.

Ингредиенты томатного супа

Вот все, что вам нужно знать об ингредиентах, необходимых для приготовления этого рецепта.

Сливочное масло — Я рекомендую несоленое, чтобы вы могли полностью контролировать содержание соли (и, следовательно, общий вкус).
Лук — Обычный желтый / белый лук отлично подойдет, но вы всегда можете поэкспериментировать с разными видами.
Чеснок — Здесь нужны красивые большие зубчики! Хороший чесночный десерт хорошо дополняет другие вкусы.
Мука — Это для загустения супа, я использую простую муку. Вы можете использовать кукурузный крахмал как вариант без глютена.
Stock — Овощной бульон (бульон) здесь лучше всего подходит по вкусу.
Консервированные помидоры — Используйте лучшее, что вы можете себе позволить. Разница во вкусе между банкой на 30 пенсов и банкой за 1 фунт стерлингов может быть ОГРОМНОЙ! Ведь именно это звезда шоу.
Сахар — Я использовал сахарную пудру, но, честно говоря, здесь подойдет любой сахар, так как он все равно растворяется.
Бальзамический уксус — Качество, естественно, влияет на вкус, но даже дешевые бренды могут оживить этот суп! Не пропустите это.
Salt & Pepper — Я рекомендую морскую соль и свежемолотый черный перец, но вся соль / перец поможет раскрыть аромат.

Как приготовить томатный суп с нуля?

Есть много разных рецептов и техник, вот как приготовить мою версию…

Нагрейте сливочное масло на сковороде, затем добавьте лук и обжарьте до прозрачности.
Добавить чеснок и варить 1-2 мин до появления аромата.
Насыпать муку и «варить» еще 1-2 минуты.
Добавить бульон, помидоры, сахар, бальзамический крем и приправу и довести до кипения.
Убавить огонь и варить 35-40 минут, пока не уменьшится вдвое.
Охладите и взбейте с помощью блендера.

Советы по рецептам томатного супа

Угадайте, что? Мы все люди, и мы , все совершаем ошибки! Давайте постараемся предотвратить их, насколько это возможно, с помощью нескольких полезных советов по приготовлению томатного супа…

Можно использовать нарезанные помидоры или сливы.Они сломаются точно так же.
Дайте ему остыть перед смешиванием. Горячий суп, летающий повсюду, просто опасен и может взорвать ваш блендер!
Использование блендера позволяет сократить количество посуды для мытья, но вы также можете использовать блендер / кухонный комбайн.
Используйте лучшие консервированные помидоры, которые вы можете себе позволить. Я сделал это как с дешевыми, так и с дорогими помидорами, и разница во вкусе была , очень удивительно !
В процессе приготовления помешивайте, чтобы суп не пригорал и не подгорел на дне сковороды.
Не пропустите бальзамический уксус, он придаст особый вкус!
Проверяйте приправу во время приготовления. Соль, добавленная во время приготовления , подчеркивает аромат, а добавление после только делает вкус соленым.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Легкий рецепт томатного супа

Вот что вам понадобится для обслуживания 2.

(Версия для печати см. На карточке рецептов в конце этого поста)

2 столовые ложки несоленого масла *
1 лук, мелко нарезанный
2 больших зубчика чеснока, рубленый
2 столовые ложки простой / универсальной муки #
500 мл (2 чашки) овощного бульона
2 банки по 400 г (14 унций) нарезанных помидоров
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка бальзамического уксуса
Соль и перец

Основное оборудование

Большая кастрюля
Деревянная ложка или шпатель
Stick Blender или Кухонный комбайн

* Для веганской / безмолочной версии используйте масло без молока

# Для варианта без глютена используйте 2 столовые ложки кукурузного крахмала, растворенные в 2 столовых ложках воды.

Сначала поставьте кастрюлю на средний огонь.Когда сковорода станет горячей, добавьте сливочное масло (2 столовые ложки) и дайте ему растаять, прежде чем добавлять нарезанный кубиками лук (x 1).

Часто перемешивайте и продолжайте готовить около 5 минут, пока лук не станет полупрозрачным. Я хотел бы добавить немного соли на этом этапе, но это совершенно необязательно.

Затем добавьте измельченный чеснок (2 больших зубчика) и готовьте, непрерывно помешивая, 1-2 минуты до появления аромата. (То есть, вы действительно чувствуете запах чеснока!)

Теперь всыпать муку и варить, непрерывно помешивая, 1-2 мин.Это должно выглядеть примерно так…

Пришло время для остальных ингредиентов! Добавьте овощной бульон (500 мл | 2 чашки), консервированные помидоры (2 банки по 400 г), сахар (1 столовая ложка), бальзамический уксус (1 столовая ложка) и много соли и перца.

Все очень хорошо перемешать , затем увеличить огонь до сильного и довести до кипения.

После закипания убавьте огонь и варите около 35-40 минут. Запомните, насколько высоко в кастрюле находится суп, вы хотите уменьшить его примерно на на половину .Время от времени помешивайте, особенно ближе к концу времени приготовления, чтобы он не зацепился за дно сковороды.

Когда время истечет, ваш суп должен уменьшиться примерно наполовину, и в результате вкус должен быть удивительно интенсивным ! При этом попробуйте и проверьте приправу. При необходимости добавьте еще немного соли и перца.

Затем дайте супу остыть, прежде чем смешать его с помощью блендера. Нет такого? Не бойся! Вы также можете сделать это в блендере.

После получения однородной массы можно снова довести до кипения и подавать вместе с хрустящим хлебом. В качестве альтернативы, вы можете дать ему полностью остыть, затем разлить в ванны / пакеты для морозильной камеры и заморозить еще на день. Обязательно употребите его в течение 3 месяцев и тщательно разморозьте перед использованием.

Вы приготовили этот рецепт?

Вы пробовали этот чудесно успокаивающий рецепт томатного супа? Мне бы понравился , чтобы знать, есть ли у вас! Присылайте мне свои фотографии, комментарии и вопросы на Facebook, Twitter и Instagram или пишите мне на emma @ kitchenmason.com.

Хотите, чтобы готовка была максимально простой?

Вам нужно подходящее оборудование! Ознакомьтесь с моими лучшими продуктами для беспроблемного приготовления пищи.

Понравился этот рецепт? Приколи это!

Состав

2 столовые ложки несоленого масла *
1 х лук, мелко нарезанный
2 больших измельченных зубчика чеснока
2 столовые ложки простой / универсальной муки #
500 мл (2 чашки) овощного бульона
2 банки по 400 г (14 унций) нарезанных помидоров
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка бальзамического уксуса
Соль и перец

Основное оборудование

Большая кастрюля
Деревянная ложка или шпатель
Стик-блендер или кухонный комбайн

Инструкции

Поставьте сковороду на средний огонь. Когда все станет горячим, добавьте масло.
Когда масло растает, добавьте лук и готовьте 5 минут, часто помешивая, до прозрачности.
Добавьте чеснок и готовьте еще 1-2 минуты до появления аромата.
Всыпать муку и варить, непрерывно помешивая, 1-2 минуты, затем добавить все остальные ингредиенты.
Тщательно перемешайте, затем увеличьте огонь и доведите до кипения.
После закипания убавьте огонь и варите на медленном огне 35-40 минут, пока суп не уменьшится вдвое .Время от времени помешивайте (особенно в конце времени приготовления), чтобы он не прилип и не подгорел на дне.
Дайте остыть перед смешиванием с помощью блендера или кухонного комбайна.
Снова доведите до кипения и сразу подавайте или полностью остудите и заморозьте еще на день. (Перед использованием полностью разморозить и употребить в течение 3 месяцев.)

Банкноты

* Для веганской / безмолочной версии используйте масло без молока.
# Для безглютенового варианта используйте 2 столовые ложки кукурузного крахмала, растворенные в 2 столовых ложках воды.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 2 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 273 Всего жиров: 13 г Насыщенные жиры: 7 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 31 мг Натрий: 1021 мг Углеводы: 37 г Волокно: 6 г Сахар: 22 г Белки: 6 г
Информацию о пищевой ценности на сайте kitchenmason.com следует использовать только в качестве общего руководства, я не являюсь сертифицированным диетологом. Пожалуйста, всегда проверяйте этикетки на наличие аллергенов, если это возможно.
Вы приготовили этот рецепт?
Я хотел бы услышать об этом! Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или отметьте меня в Instagram.
Понравился этот пост? Вам понравится…
Поделиться — это забота!
Томатно-базиликовый суп с пармезаном (мультиварка или плита с пошаговыми фотографиями)
Томатный суп с базиликом и пармезаном медленного приготовления
Я решил обновить этот любимый рецепт 2009 года пошаговыми фотографиями и лучшими инструкциями. Этот рецепт был самым популярным рецептом в моем блоге в течение очень долгого времени (он был закреплен полмиллиона раз и набрал более 1,3 миллиона просмотров!). И я так рада, что он стал популярным, потому что это такой вкусный рецепт.Оригинальную версию этого рецепта я получил от моего талантливого дяди Гэри (он действительно хороший повар). Я изменил в нем несколько вещей по своему вкусу, а также сделал версию рецепта для мультиварки (потому что именно так я скручиваю). Фотография супа выше была сделана девушкой из журнала для выпускников BYU. Она пришла ко мне домой, чтобы сфотографировать меня для статьи в журнале обо мне и моем проекте 365 дней медленного приготовления пищи. Так что спасибо и ей! Я добавил свои собственные фотографии ниже и постарался упростить приготовление этого рецепта даже начинающим кулинарам.
Прежде чем мы перейдем к рецепту, могу я вас заинтересовать еще какими-нибудь замечательными рецептами супа в мультиварке? Вот каталог с изображениями всех супов, которые я готовил в прошлом. Три моих самых любимых:
Пошаговая инструкция
Первое, что вам нужно сделать, это мелко нарезать морковь. Я люблю нарезать морковь небольшими кубиками. Но, Карен, зачем тебе вообще добавлять морковь в томатный суп? Хороший вопрос, молодой ученик, хороший вопрос. Делаем Mirepoix .Не пугайтесь этого слова. Это просто по-французски нарезанные кубиками морковь, сельдерей и лук. Причина, по которой мы используем эти овощи, заключается в том, что когда они обжарены или обжарены, они могут стать ароматической основой для супов, тушеных блюд, соусов и бульонов (а не уолл-стрит). Иногда для этого супа я натираю морковь на терке. Тебе решать!
Далее сделаем то же самое с сельдереем и луком. Вам понадобится примерно по стакану моркови, сельдерея и лука. В граммах это примерно 115 граммов каждого овоща.Думаю, я использовал около двух стеблей сельдерея, чтобы получить одну чашку. Не волнуйтесь, если у вас будет чуть больше или чуть меньше одной чашки. Все получится. Это замечательная вещь в приготовлении пищи, она не должна быть такой же аккуратной, как выпечка.
Наконец, нарежьте лук. Не плачь об этом! Это не так уж и сложно. Я только что обнаружил это минутное видео, которое помогло мне понять, как лучше всего нарезать лук. А также знаете ли вы, что острый нож действительно может помочь НЕ плакать? Да, это правда.Так что точите ножи.
Затем вы собираетесь обжарить морковь, лук и сельдерей на дне суповой кастрюли. Сначала разогрейте немного масла на среднем огне. Чтобы проверить, достаточно ли горячее масло, добавьте туда немного моркови или лука. Если масло начинает шипеть, значит, оно достаточно горячее. Вы будете часто помешивать около 5 минут. Когда овощи немного смягчатся, а лук станет более прозрачным (сквозным), вы перейдете к следующему шагу.
Добавьте специи и немного свежемолотого чеснока.Нарезанный фарш означает, что он очень мелко нарезан кубиками. Мне нравится использовать чесночный пресс для измельчения чеснока. Мне даже чеснок чистить не нужно. Это круто. Или вы всегда можете просто супер-тонко нарезать его поварским ножом. Но почему вы не добавили чеснок к луку и моркови? Хорошее наблюдение, молодой хозяин. Ну, мне кажется, чеснок готовится довольно быстро и его легко поджечь. Поэтому я решил добавить его в конце тушения. Подождите пару минут и переходите к следующему шагу.
На этом этапе вы собираетесь добавить куриный бульон, помидоры и лавровый лист. Я использую сушеный лавровый лист (вы можете найти его вместе со специями в своем продуктовом магазине), но вы можете использовать свежий лавровый лист, если он у вас есть. Лавровый лист придает ему дополнительный аромат. Но вы не ешьте его, вы достанете и выбросите после того, как суп закончится. Обычно у меня под рукой нет куриного бульона, поэтому я использую куриный бульон. (Если вы хотите узнать разницу между ними, вы можете прочитать эту статью, которую я написал об этом).Кроме того, я предпочитаю покупать мелкие нарезанные кубиками помидоры, а не обычные. Я просто предпочитаю помидоры поменьше и думаю, вы со мной согласитесь, как только попробуете их.
Теперь вы дадите супу закипеть. Если вы готовите его на плите, дайте ему покипеть 15-20 минут. Варить на медленном огне просто означает, что вы готовите его при температуре ниже точки кипения. Это не доходит до стадии пузырьков, но почти. Если вы готовите его в мультиварке, дайте ему вариться на медленном огне до 7 часов, или вы можете готовить на высокой скорости меньше времени.
Пока суп кипит на плите (или ближе к концу нескольких часов в мультиварке), вы захотите приготовить ру. Сегодня мы так много учим французский! Roux произносится как ROO, и это просто способ загустить супы, соусы и тому подобное. Обычно для приготовления заправки смешивают какой-нибудь жир с мукой. Для этого супа мы будем использовать масло в качестве жира. Ням. С маслом все становится лучше! Начните с плавления сливочного масла на очень слабом огне в довольно большой сковороде. Не торопите процесс.Просто сделайте это на слабом огне.
Как только масло полностью растопится, медленно вбивайте муку. Я просто добавляю примерно по столовой ложке за раз.
После того, как вы добавите всю муку, он будет выглядеть красиво и сливочно. Просто продолжайте помешивать. Это хорошее время, чтобы взять своего 9-летнего ребенка и попросить его взбивать в течение следующих 5 минут. И если они начнут болтать, пришлите их мне.
По истечении 5 минут окуните мерный стакан в суповую кастрюлю (или мультиварку) и налейте три чашки супа в соус для заправки ру.Немедленно перемешайте венчиком.
Он начнет очень красиво густеть, вот так. Когда она загустеет, вы снова добавите содержимое этой кастрюли в суповую кастрюлю или мультиварку.
Теперь вы все перемешайте. Начинает смотреть на запах, оооооооо!
Теперь добавьте кучку сыра пармезан. Я всегда получаю действительно хорошие скидки на сыр пармезан в Costco. Это довольно большая сумка, поэтому я обычно кладу ее в морозильную камеру. Но для таких рецептов он определенно пригодится.
Наконец, вы добавите соль и перец и половину с половиной. Половину и половину можно найти рядом со сливками и молоком в продуктовом магазине. Половина и половина — это просто смесь цельного молока и легких сливок. Его можно использовать, когда вам нужно что-то тяжелее обычного молока, но не такое жирное, как сливки. Я действительно думаю, что для этого рецепта можно было бы просто использовать цельное молоко, и это все равно было бы здорово. Но у меня дома никогда не бывает цельного молока. Если бы вы хотели попробовать это с простым старым 1% -ным молоком, держу пари, вы могли бы, и я уверен, что все будет хорошо.Я написала худую версию томатного супа с базиликом и пармезаном, если вы хотите быть очень здоровым.
Наконец-то пора есть! Ура! Нам нравится подавать этот суп с роллами. Надеюсь, вам он понравится так же, как и нам!
Легкий рецепт супа из сладкого картофеля

Pinterest
Facebook
Twitter
Этот простой рецепт супа из сладкого картофеля безумно вкусный и сливочный, но при этом полезный и легкий! Он сделан из простых ингредиентов и полон аромата! Этот согревающий суп, украшенный горгонзолой, свежим тимьяном и хрустящими грецкими орехами, быстро станет любимым блюдом всей семьи!
Продолжайте читать, чтобы получить полезные советы по приготовлению лучшего шелковистого супа со сладким картофелем! И не пропустите подробные пошаговые фотографии и видео с рецептами внизу поста! Если вы ищете другие рецепты супов, обратите внимание на эти простые фавориты: лучший яблочный суп с чеддером, полезный крем-суп из пастернака, легкий куриный суп тортеллини и итальянский суп с сосисками!

Обновление: Этот пост был первоначально опубликован в феврале 2018 года. Я обновил пост ниже, чтобы добавить больше информации об этом супе из жареного батата. Кроме того, я добавил видео с рецептами и пошаговые фотографии, чтобы показать вам, как легко приготовить этот крем-картофельный суп!
Привет, друзья! Надеюсь, у всех был замечательный День святого Валентина! Отмечали ли вы его со значимым другом, друзьями, семьей или просто праздновали оленя, я действительно надеюсь, что он был изумительным и наполненным большим количеством коктейлей, элегантных блюд и сладких угощений.
С праздником, посвященным любви (и игристому.И брызгает) теперь в зеркало заднего вида мы можем вернуться ко всему уютному и комфортному. И под уютным и уютным я подразумеваю суп ! Много и много супа !!
Быстрая навигация — содержание
Легкий крем-суп из сладкого картофеля
Готовы к вкуснейшему кремовому шелковистому картофельному супу ?! Хорошо, потому что этот суп просто поразит вас!
Этот крепкий суп с восхитительной глубиной сладкого и соленого вкуса! Этот рецепт включает карамелизированный сладкий картофель с медом и тонкие ноты цитрусового апельсина, острого красного лука, мягкого чеснока и согревающего имбиря. Этот восхитительный суп из жареного сладкого картофеля невероятно сливочный, гладкий и очень бархатистый по текстуре! Щедро украшенный землистым тимьяном, декадентской горгонзолой и хрустящими грецкими орехами, эта красавица оранжевого оттенка создает уютную и успокаивающую, но вместе с тем здоровую атмосферу!
Почему вам понравится этот суп
Жареный картофель с медом: Обжарка картофеля в меде раскрывает их естественный сладкий и пикантный вкус! Этот шаг — секрет невероятно вкусного сладкого картофеля!
Универсальный: Этот суп идеально подходит для легких, уютных ужинов в будние дни, но достаточно элегантен для праздничного стола!
Сливочный без жирных сливок: Этот суп кремово-мечтательный без капли жирных сливок! Сочетание сладкого картофеля, бульона и крем-фреш придает этому супу насыщенную кремовую текстуру!
Не требуется блендер: Нет погружного или стационарного блендера? Без проблем! Прокрутите вниз, чтобы узнать, как приготовить этот суп без каких-либо модных кухонных приспособлений!
Из чего делают суп из сладкого картофеля?
Этот простой рецепт картофельного супа — кремовый и полон уютного, сильного вкуса! Этот рецепт основан на 9 простых ингредиентах и нескольких основных продуктах кладовой, чтобы создать шелковистый кремовый суп, перед которым невозможно устоять!
Ниже приведены ингредиенты, которые я обычно использую. Однако этот рецепт очень гибкий! Обязательно прокрутите вниз и прочтите, как адаптировать этот рецепт к вашему вкусу!
Ингредиенты в этом рецепте
Сладкий картофель: Для этого рецепта вам понадобится 4 фунта сладкого картофеля. Я рекомендую использовать сладкий и сливочный картофель маленького и среднего размера (большой, как правило, намного более крахмалистый).
Масло, соль и перец: Оливковое масло, кошерная соль и черный перец придают аромат!
Мед: 1/4 стакана меда обеспечивает идеальное количество восхитительной сладости, которая идеально сочетается с ароматами этого супа!
Красный лук: Одна маленькая красная луковица придает легкий луковый вкус.
Чеснок и имбирь: Свежие чеснок и имбирь придают тонкий, но характерный острый и согревающий вкус. Используйте свежий чеснок и имбирь и измельчите / натрите их самостоятельно для лучшего вкуса.
Тимьян: Свежий тимьян придает тонкие травяные и цветочные ароматы, которые придают этому супу ощущение.
Наличие: Основу этого супа составляет куриный или овощной бульон с пониженным содержанием натрия или несоленый. При желании можно заменить бульон.
Апельсиновый сок: 100% апельсиновый сок придает нотку яркого апельсинового аромата и действительно делает вкус сияющим!
Crème Fraîche: Crème Fraîche похож на сметану; однако он гуще и богаче с менее острым вкусом.Кроме того, он более устойчив, чем сметана, и не свертывается. Это один из секретов рецепта супа! Вы можете найти его в молочных рядах большинства крупных продуктовых магазинов.
Варианты
Хотите внести некоторые изменения в этот рецепт? Без проблем! Этот рецепт супа невероятно универсален! Я призываю вас адаптировать этот рецепт и сделать его своим! Проявите творческий подход и добавьте все, что нравится вам и вашей семье! Ниже приведены несколько идей для начала.
Морковь: Любите сладкую морковь? Попробуйте заменить морковь картофелем! Очистить морковь, нарезать кубиками и добавить в сковороду с картофелем.Обжарьте морковь, пока она не станет мягкой. (Примечание. Обычная морковь жарится дольше, а морковь из семейной реликвии — быстрее.)
Нут: Замените немного картофеля на нут или фасоль гарбанзо! Промойте и слейте воду с бобов, затем добавьте их вместе с бульоном на шаге 4.
Зелень: Хотите добавить зелени? Попробуйте добавить немного швейцарского мангольда! Сделайте пюре из супа, добавьте мангольд и тушите 5 минут или пока зелень не увянет. Затем приступайте к добавлению крем-фреш.
Кокосовое молоко: Не любите крем-фреш или сметану? Попробуйте вместо этого использовать сливочное кокосовое молоко!
Сливочное масло: Попробуйте несоленое сливочное масло, чтобы получить насыщенный восхитительный вкус. Добавьте 2 столовые ложки сливочного масла в конце приготовления, прежде чем смешать суп.
Дополнительные начинки
Начинки (возможно) лучшая часть любого супа! Смешайте и сочетайте свои любимые начинки, чтобы приготовить невероятно легкий картофельный суп для вас и вашей семьи!
Горгонзола: Насыщенная сливочная горгонзола придает острый вкус, который идеально контрастирует с этим кремовым супом! Нужна замена? Ближе всего по вкусу рокфор и синий стилтон.
Грецкие орехи: Жареные грецкие орехи придают восхитительный мягкий, но сложный вкус и хрустящую текстуру!
Бекон: Я считаю, что бекон — это всегда очевидный выбор.
Гренки: Хрустящие гренки — отличный способ добавить текстуры и немного комфорта!
Какие специи использовать в картофельном супе?
Этот суп из сладкого картофеля заправлен свежим имбирем, чесноком, тимьяном и цитрусовым апельсиновым соком для получения ароматного, но хорошо сбалансированного вкуса. Однако вы определенно можете поиграть с этим рецептом и добавить любые специи, которые вам нравятся! Вот несколько идей приправ и специй, которые помогут вам начать!
Порошок карри: Согревающие специи карри идеально подходят для сладкого картофеля! Используйте от 1 1/2 до 2 чайных ложек (мягкий вкус) или до 4 чайных ложек (слегка пряный вкус).
Кориандр: Добавьте молотый кориандр, чтобы получить пикантный и травяной аромат! Используйте 1/2 чайной ложки для мягкого вкуса или до 2 чайных ложек для сильного пряного аромата.
Тмин: Молотый тмин — одна из моих любимых специй! Это мгновенно придает супу восхитительную глубину вкуса. Используйте 1/2 чайной ложки для мягкого теплого вкуса или до 2 чайных ложек для насыщенного, насыщенного вкуса.
Cajun Приправа: Вы предпочитаете сладкий и острый суп? Попробуйте добавить немного смеси приправ каджун! Попробуйте 1 столовую ложку для более мягкого вкуса или 2 столовые ложки, чтобы немного нагреться!
Как выбрать и хранить сладкий картофель:
Сладкий картофель — главный ингредиент этого супа, поэтому обязательно выбирайте хороший картофель в своем продуктовом магазине! Сезон основного урожая сладкого картофеля длится с октября по январь; однако обычно вы можете найти их в магазине круглый год.
Ассорти сладкого картофеля
Кожа: Ищите сладкий картофель с плотной неморщинистой кожицей
Пятна: Выберите картофель без пятен или синяков. Картофель с синяками быстро испортится, как только вы принесете его домой!
Размер: Выбирайте картофель от маленького до среднего размера для лучшего сливочного вкуса! Чем крупнее становится картофель, тем он крахмалистее.
Хранилище сладкого картофеля
Сладкий картофель менее крепкий, чем белый картофель.К сожалению, как только сладкий картофель начинает портиться, вы не можете просто отрезать испорченные или гнилые части, так как гниение влияет на вкус всего картофеля. При правильном хранении сырой сладкий картофель хранится около недели.
Комнатная температура: Храните сладкий картофель при комнатной температуре — от 60 до 70 ° F.
Место: Для наилучшей сохранности храните картофель в сухом темном месте с хорошей вентиляцией.
Не охлаждайте: Никогда не охлаждайте сырой сладкий картофель! В холодильнике картофель станет твердым и не будет иметь приятного вкуса.
Советы по подаче картофельного супа:
Как подать крем-суп из сладкого картофеля?
Этот суп достаточно плотный, чтобы его можно было подавать как отдельную еду; Тем не менее, вы также можете подавать его как закуску или как дополнение к более легкому блюду. Попробуйте подать этот суп в сытной хлебной миске, чтобы получить вкусное и сытное угощение!
Что подавать с картофельным супом?
Вы ищете несколько вкусных гарниров, которые можно подать с этим рецептом картофельного супа? Ниже приведены несколько моих любимых легких гарниров!
сторон для подачи супа:
Хлеб: У этого супа восхитительный вкус, поданного в хлебной чаше! Или вы можете просто подать его с большим количеством хрустящего хлеба, чтобы впитать сливочный суп!
Салат: Перечная руккола, сытная капуста или салат с мангольдом — все это восхитительные варианты сочетания!
Перец: Любой фаршированный перец прекрасно сочетается с этим супом!
Брюссельская капуста: Теплая, хрустящая обжаренная брюссельская капуста — личный фаворит!
Жареные овощи: Ваш любимый сезонный овощ (или смесь овощей) — всегда отличный и полезный вариант!
Бутерброды: Хрустящие теплые панини — очевидный выбор для подачи с супом!
Колбаски: Итальянские колбаски, приготовленные на гриле или обжаренные на гриле, — прекрасный способ добавить немного белка!
Курица: Жареная курица или куриные грудки — это здоровый вариант белка!
Как легко приготовить сладкий картофельный суп с нуля?
Этот крем-суп так просто и надежно приготовить! Кроме того, для приготовления этого рецепта требуется всего 15 минут!
(Не забудьте прокрутить вниз подробные инструкции в полном печатном рецепте внизу страницы. )
Разогрейте духовку с до 375 градусов по Фаренгейту. Выложите 2 больших противня с бортиками и выложите алюминиевую фольгу с антипригарным покрытием.
Жареный картофель: Выложите сладкий картофель ровным слоем на противне. Сбрызнуть маслом и медом. Обильно приправить солью и перемешать. Жарьте 25-35 минут или до готовности.
Тушеный лук + ароматические вещества: В большой кастрюле нагрейте масло до мерцания. Добавьте лук, чеснок, приправьте солью и перцем.Варить 3-4 минуты. Добавьте имбирь и тимьян и готовьте до появления аромата.
Добавить картофель + бульон: Добавить сладкий картофель и бульон. Увеличьте огонь и доведите до кипения. Сразу убавьте огонь до кипения и варите 10 минут. Добавьте апельсиновый сок и перемешайте.
Пюре: Используя погружной блендер или стоячий блендер, взбейте суп до однородной массы. Добавьте крем-фреш.
Порция: Перелейте суп в сервировочные тарелки. Украсить ложкой крем-фреш и посыпать грецкими орехами и горгонзолой. Наслаждаться!
Как приготовить легкий суп из сладкого картофеля, шаг за шагом фотографии:
Советы по приготовлению лучшего сладкого картофельного супа
Хотя этот рецепт невероятно прост в приготовлении, ниже вы найдете несколько простых советов и приемов, которые помогут вам каждый раз готовить идеально сливочный картофельный суп!
Советы по приготовлению лучшего супа
Сладкий картофель: Хотите сэкономить время на подготовку? Не чистите сладкий картофель и не нарезайте кубиками самостоятельно, купите предварительно очищенный и нарезанный кубиками контейнер для сладкого картофеля в продуктовом отделе вашего продуктового магазина!
Наличие: Для наиболее насыщенного вкуса и ощущения во рту используйте куриный или овощной бульон.Бульон хорош в крайнем случае, но в нем отсутствует желатин, из-за которого получается действительно вкусный и крепкий суп!
Жареный картофель: При жарке картофеля убедитесь, что вы используете ДВЕ противни, чтобы избежать переполнения. Если вы переполните картофель, он будет готовиться на пару вместо жарки и карамелизации. Кроме того, не забудьте повернуть сковороды спереди назад и сверху вниз в середине процесса приготовления для равномерного прожаривания.
Пюре для супа: Для приготовления супа пюре можно использовать погружной блендер (это самый быстрый и простой метод) или стоячий блендер.Если вы используете блендер, убедитесь, что вы смешиваете суп порциями! Наполните подставку блендера менее чем наполовину, снимите центральную вставку крышки и держите сверху кухонное полотенце во время смешивания, чтобы предотвратить взрывы!
Как приготовить суп из сладкого картофеля без блендера
Нет блендера, нет проблем! Если у вас нет погружного или стационарного блендера, не волнуйтесь! Просто варите картофель на медленном огне, пока он не станет очень мягким и развалится на части, а затем разомните его прямо в суповой кастрюле с помощью картофелесодержащего пресса! Этот метод немного сократит очистку; Тем не менее, ваш суп будет сливочным, но немного грубоватым по текстуре — и это здорово, если вы любите более деревенский суп!
Советы по хранению и замораживанию сладкого картофельного супа
Как хранить суп?
Дайте оставшемуся картофельному супу полностью остыть. Переложите суп в герметичную емкость для хранения. Хранить в холодильнике 4-5 дней .
Как разогреть остатки?
Вы можете разогреть остатки супа одним из двух способов! Если остатки супа стали слишком густыми, при желании можно добавить немного бульона, бульона или апельсинового сока, чтобы их разбавить!
Плита: Перелейте оставшуюся часть супа в среднюю кастрюлю или большую кастрюлю. Разогрейте на слабом огне, время от времени помешивая, пока все не станет теплым.
Микроволновая печь: Положите остатки супа в контейнер, пригодный для использования в микроволновой печи. Накройте емкость крышкой, подходящей для использования в микроволновой печи, так, чтобы крышка слегка потрескалась сбоку (образуя вентиляционное отверстие). Разогревайте, помешивая каждые 60 секунд, пока суп не станет теплым.
Можно ли заморозить суп из сладкого картофеля?
Этот суп из жареного сладкого картофеля прекрасно замораживается, что делает его идеальным для приготовления еды или легких ужинов в будние дни с подогревом и едой!
Как правило, картофель при замораживании разваливается на части, в результате чего при размораживании и повторном нагревании образуется кусочная консистенция. Однако, поскольку этот суп протертый, он отлично замораживается!
Для замораживания: Приготовьте суп в соответствии с инструкциями по рецепту; однако не добавляйте крем-фреш! Снимите суп с плиты и дайте ему полностью остыть. Перелейте суп в герметичный пакет или герметичный контейнер, который можно хранить в морозильной камере. Выдавите весь воздух, плотно закройте и заморозьте. Суп хранится в морозильной камере до 3 месяца .
Для приготовления: Готовый суп разморозьте в холодильнике на ночь.Добавьте суп в кастрюлю среднего размера, накройте крышкой и разогрейте на слабом или средне-слабом огне, периодически помешивая, пока он не станет теплым. Добавьте крем-фреш и продолжайте готовить, пока суп не станет теплым и кремообразным. Если суп получился слишком густым, разбавьте его небольшим количеством бульона или апельсинового сока. Украшайте суп по желанию и наслаждайтесь!
Сладкий, пикантный и невероятно сливочно-мечтательный, этот сливочный картофельный суп сытный, но при этом полезный и наполненный уютной атмосферой джема!
До новых встреч, друзья, ура — суп для души.
XOXO
Cheyanne
Хотите БОЛЬШЕ? Следите за всеми вкусностями в Facebook, Pinterest и Instagram!
Ищете еще рецепты сладкого картофеля?
Если вам нравится этот суп, попробуйте один из этих восхитительных рецептов:
Дип с хумусом из сладкого картофеля
Цыпленок в обертке с прошутто в коричневом сахаре и картофелем фри из сладкого картофеля
Рецепт взбитого сладкого картофеля
Лучший рецепт сладкого картофельного супа плюс пошаговое видео
Распечатать рецепт
Суп из сладкого картофеля легкой обжарки
Этот суп из жареного сладкого картофеля бархатисто-мягкий и сытный, но вместе с тем полезный и легкий.Этот согревающий суп, украшенный необычной горгонзолой, свежим тимьяном и хрустящими грецкими орехами, несет в себе массу аромата! Рецепт можно увеличить или уменьшить с помощью ползунка, если навести указатель мыши на количество порций.
Время приготовления 15 минут
Время приготовления 45 минут
Общее время 1 час
Курс: первое блюдо, суп
Кухня: американская
Ключевое слово: здоровое, жареное, суп, сладкий картофель
Порций: 10 чашек
калорий: 377 ккал
Автор: Чеянн Хольцуорт
Ингредиенты
4 фунта сладкого картофеля — очищенного и нарезанного кубиками (около 6 средних картофелин)
¼ чашка + 2 столовые ложки оливкового масла, разделенные на части
¼ чашка меда
1 маленький красный лук, нарезанный кубиками (примерно 1 ½ -2 стакана)
5 зубчиков чеснока — измельченного и очищенного
2 чайных ложки тертого свежего имбиря
1 столовая ложка свежего тимьяна
2 литра куриного бульона с низким содержанием натрия (или овощного бульона) (СМ. ПРИМЕЧАНИЯ)
¼ чашка апельсина Сок
1/3 чашки Crème fraiche — плюс еще для подачи (по желанию)
¾ чашка жареных грецких орехов — крупно нарезанная
¾ чашка горгонзола — раскрошенная
Инструкции
Разогрейте духовку с до 375 градусов F. Выстелите 2 больших противня с бортиками алюминиевой фольгой с антипригарным покрытием для облегчения очистки. (СМ. ПРИМЕЧАНИЯ)
Запекать картофель: Равномерно распределить сладкий картофель на противне в один слой. Сбрызнуть 1/4 стакана масла и меда. Обильно приправить солью и перемешать. Жарьте, вращая сковороды спереди назад и сверху вниз на полпути, в течение 25-35 минут или до тех пор, пока они не станут мягкими и слегка подрумянятся.
Обжаренный лук + ароматические вещества: В большой кастрюле нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки масла на среднем или сильном огне до мерцания.Добавьте лук, чеснок и щепотку соли и перца. Готовьте, пока не станет мягким, около 3-4 минут. Добавьте имбирь и тимьян и готовьте до появления аромата около 30 секунд.
Добавить картофель + бульон: Добавить жареный сладкий картофель и бульон. Увеличьте огонь до сильного и доведите до кипения. Немедленно убавьте огонь до кипения и варите 10 минут или пока овощи полностью не станут мягкими. Добавьте апельсиновый сок и перемешайте.
Пюре: Используя погружной или стоячий блендер, взбейте суп до однородной массы. Добавьте крем-фреш (в случае замораживания пропустите этот шаг — СМ. УКАЗАНИЯ). Попробовать и приготовить соль.
Подавать: Вылить суп в сервировочные тарелки. Украсить ложкой крем-фреш и посыпать грецкими орехами и горгонзолой. Наслаждаться!
Примечания
Подготовка сладкого картофеля: Чтобы сократить время на подготовку, не очищайте сладкий картофель и не нарезайте его кубиками самостоятельно.Вместо этого купите предварительно очищенный и нарезанный кубиками контейнер сладкого картофеля в продуктовом отделе вашего рынка.
Наличие: Хотя в рецепте используется куриный (или овощной) бульон, при желании можно заменить бульон. Единственное отличие состоит в том, что использование бульона даст более богатый вкус и более полное ощущение во рту благодаря желатину.
Жареный картофель: При жарке картофеля убедитесь, что вы используете ДВЕ противни, чтобы избежать переполнения. Если вы переполните нарезанный кубиками картофель, он будет готовиться на пару вместо жарки и карамелизации.Кроме того, не забудьте повернуть сковороды спереди назад и сверху вниз в середине процесса приготовления для равномерного прожаривания.
Пюре для супа: Для приготовления супа пюре можно использовать погружной блендер (это самый быстрый и простой метод) или стоячий блендер. Если вы используете блендер, убедитесь, что вы смешиваете суп порциями! Наполните подставку блендера менее чем наполовину, снимите центральную вставку крышки и держите сверху кухонное полотенце во время смешивания, чтобы предотвратить взрывы!
Остатки заморозки: При замораживании супа убедитесь, что вы не добавляете крем-фреш непосредственно перед подачей на стол!
Выход рецепта: Примерно 10 чашек Обслуживает: 4-6 человек Пищевая ценность является приблизительной для 10 (1 чашки) порций. Точная информация будет зависеть от марки ингредиентов и используемых точных измерений.
Питание
Калорий: 377 ккал | Углеводы: 50 г | Белок: 10 г | Жиры: 17 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 10 мг | Натрий: 282 мг | Калий: 889 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 16 г | Витамин А: 25899 МЕ | Витамин С: 10 мг | Кальций: 132 мг | Железо: 2 мг
© Ложка не требуется. Все изображения и контент защищены авторскими правами. Пожалуйста, не используйте изображения без предварительного разрешения.Пожалуйста, не публикуйте этот рецепт без предварительного согласия. Если вы хотите сослаться на этот рецепт, сделайте это, разместив ссылку непосредственно на этот пост.
Pinterest
Facebook
Twitter
Пошаговое руководство к единственному рецепту куриного супа, который вам когда-либо понадобится.
Помимо восстанавливающих и волшебных сил, тарелка настоящего куриного супа удовлетворит практически в любое время года, потому что это самая легкая еда для комфорта. Его аромат такой же сложный, как у кофе ручной работы, с оттенком сладости и травянистых трав. Его овощи хрустящие и нежные — это выражение, которое используют авторы кулинарных авторов, описывая текстуру растения, поддающуюся легкому перекусу. Некоторая лапша, например, планетарный шарик из мацы, могла быть добавлена достаточно долго, чтобы впитать бульон, поверхность которого должна мерцать прозрачным жиром. Сама курица должна иметь вкус… курицу.
Все это происходит не за 30 минут. Однако это может занять меньше времени и работы, чем вы думаете.Благодаря тестированию и советам экспертов мы разработали метод приготовления куриного супа, который соответствует описанию выше. Надеюсь, это может убедить консервированных бульонов и тех, кто полагается на еду на вынос, сделать еще один или два шага, и может даже сдвинуть с места более опытные руки, чтобы настроить свои собственные любимые рецепты. Аромат этого супа на плите мог сделать это сам по себе.
Лук — это основа для хорошо приготовленного и хорошо окрашенного бульона. Обжарить несколько кусков до золотистого цвета, и полученная жидкость будет отвечать тем же; обуглить срезанные стороны неочищенных половинок, и бульон станет коричневого цвета говяжьего с грибами.
Для трех кварт куриного супа, приготовленного в гастрономическом стиле, вам понадобится целая курица, нарезанная, потому что сочетание мяса, костей и жира даст вам лучший результат. Здесь стоит заплатить за органическую птицу среднего размера или птицу с фермерского рынка. Но имейте в виду, что несколько лишних долларов не гарантируют стабильных результатов.
«Куры бывают разные, вроде людей», — говорит шеф-повар Гай Брандт из Brooklyn’s Deli в Потомаке. «Иногда они жирные или просто не такие вкусные, как предыдущие.«Это то, что вы заметили, если неделя за неделей варили чаны с супом. (У него есть решение; читайте дальше.)
Вы удалите и сохраните всю кожу, кроме той, что на крыльях. Таким образом вы сможете сделать куриную кожуру хрустящей, чтобы она не съела только один кусочек, чтобы покрыть суп. Выгода. Вот еще несколько: кастрюля, которую не нужно снимать, и нежное куриное мясо.
Пастернак, лук-порей, помидоры и свежий тимьян или петрушка могут присоединиться к птице для купания.Они могут усилить вкус бульона и сделать его более сладким. Морковь и сельдерей — сусло. С достаточным количеством воды, чтобы накрыть, все готовится менее чем за час, сначала доведено до температуры ниже полного кипения, а затем уменьшено до температуры плиты, которая способствует появлению ленивых пузырьков на поверхности. (Длительное пребывание в мультиварке может привести к тому же результату.) Снимать жир не требуется, но если вы это сделаете, разгрузить будет нечего.
На этом этапе вы можете попробовать куриную эссенцию, предлагает Брандт. Если это не так явно, то пора добавить ложку приготовленной суповой основы или бульонного концентрата — своего рода обратная кухонная инженерия, которая имеет для нас смысл.
Выключите огонь и дайте смеси остыть, затем накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь. Это важный этап настаивания, который влияет на вкус днем и ночью. На следующий день или на следующий день выбросьте овощи и дважды процедите бульон. Измельчите курицу и охладите ее в бульоне; Таким образом, мясо не высохнет и бульон не станет мутным. (Вы можете хранить его еще на день или два, и он также хорош в качестве быстрой белковой закуски или награды домашней кошке, не говоря уже о курином салате.)
Когда вы будете готовы к подаче, вы можете обжарить новые нарезанные морковь, сельдерей и лук или просто бросить первые две вместе с измельченной курицей в процеженный бульон, пока он разогреется. Если приготовить любую лапшу отдельно и промыть ее, суп останется прозрачным; добавить их и горсть нарезанного свежего укропа или эстрагона и прогреть.
Суп-кугель — по старинному рецепту с современными нотками. Взбитые яйца и простые приправы превращаются в только что приготовленную мелкую яичную лапшу и запекаются в форме для выпечки.Нарезанный тонкими ломтиками и поданный в центре дымящейся миски, вы получаете элегантную замораживаемую альтернативу мягким, пропитанным водой макаронам.
Перед тем, как приправить куриный суп солью, попробуйте и добавьте щедрую порцию лимонного сока — он станет ярче и усилит вкус, чем вы можете себе представить.
8 порций (примерно 12 чашек)
СДЕЛАЙТЕ ВПЕРЕД: Бульон можно процедить и использовать сразу, но он становится еще лучше, если остыть и охладить на ночь — прямо в кастрюле.Измельченную курицу можно залить бульоном и поставить в холодильник на срок до 3 дней. Жареные куриные шкурки можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение суток.
2 чайные ложки оливкового или сафлорового масла, плюс 1 стакан для куриных шкур
4 маленьких или 3 средних луковицы, нарезанных кусками
Одна целая курица весом от 3 до 3 1/2 фунта
12 стаканов воды, желательно фильтрованной
2 ребра сельдерея, желательно с листьями, плюс еще 3 ребра, нарезанных или нарезанных, для сервировки (можно заменить или дополнить 2 стеблями китайского сельдерея)
1 большая морковь, нарезанная на несколько крупных частей, плюс еще несколько очищенных морковь, тонко нарезанная по диагонали, для сервировки
Основа куриного супа с низким содержанием натрия (необязательно; см. заголовок)
Свежие листья укропа (могут заменить крупно нарезанный свежий эстрагон)
Steps
Нагрейте 2 чайные ложки масла в большая голландская духовка на среднем огне.Как только масло начнет мерцать, добавьте лук. Готовьте около 10 минут, помешивая, пока некоторые кусочки не приобретут коричневый цвет, а лук не приобретет цвет.
Тем временем с помощью кухонных ножниц или острого ножа снимите кожу с курицы. Не беспокойтесь о коже на крыльях, которую сложнее удалить; это даст супу немного необходимого жира. Зарезервируйте кожу и разрежьте курицу всего на 12 или 13 частей, включая шею (грудку разрежьте пополам).
Отодвиньте лук в кастрюлю, чтобы можно было добавить курицу; цель состоит в том, чтобы как можно больше кусочков соприкасались с дном горшка, чтобы они немного подрумянились.Вы можете добавлять их двумя партиями; варить около 10 минут, переворачивая по мере необходимости.
Увеличьте огонь до средне-сильного; влейте воду и добавьте сельдерей и морковь, убедившись, что курица накрыта. Когда жидкость закипит, убавьте огонь до средне-слабого и варите 45 минут. Вам не нужно бегать по экрану.
Тем временем нагрейте чашку масла в сковороде на среднем огне. Разрежьте шкуру на кусочки размером 1 или 2 дюйма, растягивая их как можно более плоско. Осторожно поместите один в масло; если масло вокруг них пузырится, добавьте половину оставшихся кусочков кожи и обжаривайте около 8 минут, переворачивая, пока они не станут хрустящими и равномерно золотисто-коричневыми.Слейте воду на бумажные полотенца и слегка приправьте солью.
В этот момент попробуйте бульон. Если он недостаточно куриный, добавьте одну-две чайные ложки основы куриного супа.
Раскрыть; снимите и выбросьте застывший жир на поверхности (или оставьте для другого использования). Кусочки курицы с мясом переложить в миску. Выбросьте овощи, куриную спинку и кусочки шеи. Процедите бульон через мелкоячеистое ситечко, выстланное марлей или мешком из муки и тканью, удаляя все твердые частицы. У вас должно получиться около 10 чашек.
Налейте бульон в широкую кастрюлю; добавить мелко нарезанный сельдерей и морковь. Прогреть на среднем огне.
Тем временем измельчите курицу, положив ее (по вкусу) в бульон вместе с лапшой или ломтиками супового кугеля, если используется, листьями укропа и лимонным соком. Дегустируйте и при необходимости приправляйте солью.
Когда курица прогреется и овощи станут чуть мягкими, переложите их в отдельные миски. Украсить обжаренной куриной шкуркой.
ВАРИАНТ: Для получения более темного бульона разрежьте лук пополам, а не кусочками.Обжарьте в масле, срезайте стороной вниз до обугливания, прежде чем добавить остальные ингредиенты.
Питание | На порцию: 90 калорий, 12 г белка, 4 г углеводов, 3 г жиров, 1 г насыщенных жиров, 30 мг холестерина, 200 мг натрия, 0 г пищевых волокон, 3 г сахара
от 12 до 16 порций (делает один 9-дюймовый круглый кугель)
Замораживание куриного супа с лапшой часто означает, что паста обычно разогревается до кашицеобразного состояния; здесь простой запеченный пудинг с лапшой решает эту проблему довольно элегантным, старомодным способом.
Лучше всего выпекать это в прозрачном глубоком блюде 9-дюймовой формы для пирога из пирекса; так вы сможете определить, прожарилась ли она снизу.
СДЕЛАТЬ ВПЕРЕДИ: Кугель можно охладить, нарезать ломтиками и заморозить на срок до 1 месяца. Перед использованием разморозьте и дайте нагреться до комнатной температуры.
Одна упаковка объемом 12 унций сушеной мелкой яичной лапши
1 чайная ложка свежемолотого черного перца или больше при необходимости
Разогрейте духовку до 350 градусов. Доведите большую кастрюлю с водой до кипения на сильном огне.
Выпекайте (средняя решетка) от 30 до 40 минут, пока верх не станет слегка подрумяненным и хрустящим, а низ не станет застывшим. Дайте остыть в течение нескольких минут, прежде чем нарезать тонкими дольками.
Питание | На порцию (из расчета 16): 100 калорий, 4 г белка, 16 г углеводов, 2 г жиров, 0 г насыщенных жиров, 60 мг холестерина, 230 мг натрия, 0 г пищевых волокон, 2 г сахара
Как сделать ты готовишь куриный суп? Поделитесь в комментариях ниже и во время нашего чата Free Range в среду в полдень: live.washtonpost.com.
13 советов по приготовлению лучшего домашнего супа
Этот совет сделает ваши любимые супы еще вкуснее, поэтому лучше приготовьте суповые ложки.
Фотография Эрика Пуца.
Приготовление супа почти так же удобно, как и его есть, а тушить его на плите — одна из самых приятных составляющих готовки осенью и зимой. Вот тринадцать простых советов, которые помогут сделать ваш (и без того вкусный) домашний суп еще лучше.
Удвойте рецепт
Супы легко готовить большими партиями, и это одно из самых подходящих для замораживания блюд. Так что удвойте количество ингредиентов, возьмите кастрюлю побольше и готовьте два приема пищи вместо одного. (См. Советы по замораживанию ниже.)
Поджарить овощи
Чтобы приготовить хороший суп, нужно на ходу создавать вкус. Овощи, такие как лук, чеснок, сельдерей и морковь, называемые «ароматическими добавками», входят в состав большинства рецептов супов именно по этой причине, их обжаривают в масле или сливочном масле на первом этапе создания вкуса.Прежде чем переходить к следующему шагу, убедитесь, что они приготовлены достаточно долго, чтобы они стали мягкими (и высвободили свой аромат).
Учитывайте время приготовления каждого ингредиента
Крошечный горошек приготовится намного быстрее, чем кубик моркови. Постепенно добавляйте овощи так, чтобы все они готовились как можно ближе друг к другу.

Как приготовить овощной суп без рецепта
Нарезка в ложке размером
При нарезке овощей подумайте о том, какого размера вы хотите, чтобы они были на ложке.Даже в сытных деревенских супах должны быть хорошо нарезанные овощи подходящего размера. Зелень, такую как шпинат и капуста, тоже нужно измельчить, иначе их будет сложно есть.
Меньше солите суп
В зависимости от ингредиентов, которые вы добавляете, вы не всегда знаете, сколько в них соли. Многие продукты содержат большое количество натрия, как и консервированная фасоль, овощи и томатная паста. По этой причине сохраните большую часть приправ до конца. Попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец.
Проведите инвентаризацию запасов
Когда дело доходит до приготовления прозрачных бульонных супов, вы используете бульон , наиболее важный ингредиент. Плохо приправленный бульон испортит всю кастрюлю с супом. Для прозрачных супов лучше всего подойдет домашний бульон. Если это не вариант для вас, купите мясной бульон вместо продуктов известных брендов. (В крайнем случае вы можете обмануть пюре и крем-супы с консервированным бульоном.)
Тушить, тушить, тушить
Когда суп закипит, убавьте огонь до кипения и проследите, чтобы он оставался там.Слишком сильно отварите, и овощи станут мягкими, мясо станет жестким, а лапша начнет разрушаться.
Знай свою лапшу
При приготовлении супов с лапшой не готовьте лапшу отдельно. Добавьте лапшу в качестве последнего добавления и готовьте до готовности, чтобы лапша приобрела аромат супа. Лапша, приготовленная отдельно, будет терять вкус и ломаться при добавлении . Но: Если вы планируете заморозить суп, не добавляйте лапшу.Вместо этого добавьте их, как только он будет разморожен и снова доведен до кипения. Так лапша будет намного свежее.

Как приготовить лучший бульон для супа
Добавить сливки…
Сливочные супы обычно гуще прозрачных супов, но не должны быть слишком густыми. По консистенции сливки для взбивания максимально густые. Примечание: Сливки перед добавлением в суп необходимо подогреть, чтобы они не свернулись.
… или молоко
Холодное молоко сворачивается, если добавлять его непосредственно в кипящий суп, поэтому его тоже следует подогреть.Молоко тоже плохо реагирует на кипячение. Если вы добавляете молоко (вместо сливок) для загустения супа, подумайте, насколько оно станет жидким после добавления. Когда все будет готово, снимите суп с огня и добавьте теплое молоко.
Порции на порции
Если вы подаете горячий суп, убедитесь, что он просто горячий. Кроме того, идеальный размер порции для порции закуски составляет примерно 1 стакан (250 мл), а порция еды — примерно 1 1/3 чашки (350 мл).
Прохладный
Дайте горячим супам остыть при комнатной температуре в течение 1–1 / 2 часов без крышки или почти до комнатной температуры.Накрыть крышкой и поставить в холодильник до холода. Супы хранятся в холодильнике до трех дней.
Заморозить
Заморозьте супы после того, как они остыли в холодильнике в течение ночи. Супы хранятся в морозильной камере до двух месяцев.
Первоначально опубликовано в ноябре 2014 г. Обновлено в ноябре 2017 г.
Смотреть: Как приготовить тайский суп из красного карри из сладкого картофеля
French Oinion Soup (Пошаговые фотографии, инструкции по изготовлению и замораживанию)
Классический французский луковый суп, который может соперничать с любым рестораном!
Французский луковый суп приготовить дома проще, чем вы думаете, так что вы можете прижаться к большой миске горячего говяжьего бульона с травами, наполненного глубоко ароматным карамелизованным луком и густыми гренками из грюйера в любую ночь! Я включил подробные инструкции, советы по созданию идеального карамелизованного лука, как приготовить французский луковый суп без подходящих для использования в духовке мисок, как приготовить и как заморозить!
Рецепт французского лукового супа
Когда холодный фронт полярного вихря пронесся по Среднему Западу, и все мы собрались до менее экстремальных температур, я подумал, что пришло время расслабиться с французским луковым супом!
Одно только название «Французский луковый суп» окутывает меня теплом — и пускает слюни.Он так же удобен, как и сочетается с бефстрогановым и лазаньей, а также станет вкусным дополнением к вашему меню на День святого Валентина, потому что это великолепный особый случай.
Если вы никогда раньше не готовили классический французский луковый суп, не пугайтесь! Его легко приготовить из нескольких ингредиентов для кладовой, но на это нужно время, но не умение. Хорошо, что время не требует больших затрат труда — нужно только уметь перемешивать!

Карамелизация лука занимает 40 минут при частом помешивании.Вам не нужно присматривать за ними, как за ризотто, вы можете приходить и уходить, перебиваясь между другими делами. Или просто пододвиньте стул и включите свое любимое шоу. Время идет в любом случае, так что вы можете приготовить из него эпический домашний французский луковый суп!
По прошествии 40-50 минут вы будете ИЗУДОВЛЕНЫ карамелизацией лука. Это волшебство. Они превращаются из сырого острого лука в восхитительно сладкие, глубоко золотистые, нежные кусочки неба.
Этот карамелизованный лук является звездой нашего легкого рецепта французского лукового супа, разрывающегося интенсивно сладким карамелизованным вкусом, который становится экспоненциально более вкусным с сырным хлебом, впитывающим богатый луковый бульон, и при этом получается острый сырный, сладкий и соленый вкус.

Почему они называют это французским луковым супом?
Классический французский луковый суп получил свое название потому, что он возник во Франции в 18 веке и с тех пор является национальным достоянием — нет, мирским сокровищем.
Французский луковый суп сделан из карамелизированного лука, говяжьего бульона, белого вина, лаврового листа и тимьяна, таким образом, французский + лук + суп!
Неясно, когда был добавлен сырный хлебный гренок, но он стал культовой частью супа.
Откуда появился французский луковый суп?
О происхождении французского лукового супа ходят две конкурирующие легенды.
Согласно первой легенде, король Людовик XV вернулся домой с охоты практически с голыми шкафами. Его повар смог найти только лук, масло и шампанское, поэтому их бросили в кастрюлю, и родился французский луковый суп.
Вторая легенда гласит, что Николя Апперт (изобретатель консервирования) приготовил суп на кухне отеля La Pomme d’Or в Шалон-ан-Шампань, когда герцог Лотарингии остановился по пути во дворец Верай.
Суп был настолько очарован герцогом, что он покинул свои покои в халате и бросился на кухню, чтобы выучить рецепт французского лукового супа, чтобы он мог принести его своему двору. Апперт посвящает свой рецепт французского лукового супа в своей кулинарной книге 1831 года герцогу. Итак, я как бы предполагаю, что это настоящая история.
Сколько времени нужно, чтобы приготовить французский луковый суп?
Домашний французский луковый суп — это труд любви или эгоизма? Потому что я могла эгоистично съесть весь горшок 😉! В любом случае результат вам понравится!
Этот рецепт французского лукового супа от начала до конца занимает около 90 минут.Продолжительное приготовление состоит из двух этапов: 1) медленное карамелизирование лука в масле в течение 45-55 минут и 2) тушение супа в течение 20 минут с карамелизированным луком, бульоном и приправами, чтобы все вкусы могли усилиться и смешаться.
Крайне важно, чтобы вы не экономили ни на одной из этих фаз, иначе вы скупитесь на вкус и сможете попробовать тусклые усилия. В конце концов, французский луковый суп состоит в основном из лука и бульона, поэтому все действия должны быть выполнены правильно.
Итак, если вы планируете приготовить французский луковый суп, это потребует времени и терпения, но стоит каждой минуты перемешивания.

Из какого хлеба готовят французский луковый суп?
Французский луковый суп был бы просто луковым супом, если бы он не был покрыт поджаренным багетом, обернутым плавленым сыром.
Для этого блюда я предпочитаю использовать хрустящий домашний хлеб, потому что он густой, жевательный и хорошо держится в бульоне. Кусочек домашнего хлеба также размером примерно с миску, поэтому он заполняет всю верхушку сырным декадансом.
Вместо домашнего хлеба можно также использовать сытный багет.Поскольку багеты тоньше, вам, скорее всего, понадобится два или более ломтика, чтобы заполнить поверхность миски, а не один.
Говяжий или куриный бульон для французского лукового супа?
Говяжий бульон идеально подходит для приготовления лучшего французского лукового супа. Хотя в некоторых рецептах используется куриный или даже овощной бульон, они не обладают таким богатым и глубоким вкусом, который дает говяжий бульон.
Важно, чтобы вы использовали качественный говяжий бульон, потому что это важный компонент супа.Кроме того, используйте говяжий бульон с низким содержанием натрия, чтобы ваш французский луковый суп не был слишком соленым. Всегда можно добавить соль, но нельзя ее убрать!
В каком магазине лучше всего купить говяжий бульон?
Хотя домашний говяжий бульон всегда выигрывает, есть несколько отличных альтернатив, купленных в магазине. Компания Cook’s Illustrated провела исследование лучших говяжьих бульонов в супермаркетах и оценила тестировщиков:
1) Рэйчел Рэй Сток-в-коробке, полностью приправленный натуральной говядиной бульон: Дегустаторы назвали его «стейк-у» и «богатый» толстое тело.«Он начинается с говяжьего бульона и более короткого списка ингредиентов, чем номер 2, для более свежего, настоящего мяса и действительно мясистого вкуса.
2) College Inn: больше полагается на производные говядины, которые придают бульону аромат и консистенцию.
Мне также очень нравятся Kitchen Basics и Trader Joes Organic Beef Broth. Какой твой любимый бренд?
Какой традиционный сыр для французского лукового супа?
Сыр Грюйер — традиционный сыр, который используется в классическом французском луковом супе — не зря.Он создает завершающее одеяло липкости, которое скользит по супу для неотразимых сырных закусок.
Если вы не знакомы с сыром Гурьере, это один из моих самых любимых сыров, поскольку я раскрываю свой рецепт с картофельным гратеном. Он насыщенный, гладкий и легко тает; слегка соленый, сладкий, ореховый, он же принадлежит французскому луковому супу!
Грюйер традиционно находится в отделе гастрономов вашего продуктового магазина, где продаются фирменные сыры. Если у вас есть возможность купить выдержанный грюйер, сделайте это, так как по мере созревания сыра аромат становится более сложным.
Что делать, если я не могу найти сыр Грюйер?
Я настоятельно рекомендую сыр Грюйер в качестве рецепта лучшего французского лукового супа, и я считаю, что он стоит нескольких дополнительных долларов за его вкус и текстуру.
Если вы не можете найти Грюйер или он слишком дорогой, вы можете заменить его Эмменталем, Ярлсбергом или даже комбинацией моцареллы, проволоне и / или швейцарца.
Какой лучший лук для французского лукового супа?
Желтый лук — лучший лук для французского лукового супа.Они источают яркий вкус и одновременно легкую горечь и легкую сладость. Сладость — идеальная глубина для французского лукового супа, поскольку она экспоненциально усиливается, когда лук карамелизируется, в то время как другой лук может сделать суп слишком сладким.
Можно ли использовать красный лук во французском луковом супе?
Вы можете обменять одну желтую луковицу на одну красную или обменять одну желтую луковицу на одну белую в этом рецепте французского лукового супа. Я не рекомендую больше одной красной или одной белой луковицы, иначе суп будет слишком сладким.
Сколько лука мне нужно для рецепта французского лукового супа?
Вам понадобится 4 фунта лука, что составляет примерно 5-6 средних луковиц или 4 очень больших луковицы. Вам не нужно точных количества лука, так как вы можете добавить больше или меньше бульона, но постарайтесь приблизиться.
4 фунта лука может показаться большим количеством, особенно когда лук нарезан и помещен в кастрюлю, но вы будете ИЗУДОВЛЕНЫ, насколько он уменьшится в объеме после карамелизации — так что не экономьте!
Как нарезать лук для французского лукового супа?
Нарезка чеснока и лука — единственное, что требуется для этого простого рецепта французского лукового супа (выигрышный!), И на самом деле оно происходит очень быстро.
Для тех, кто плачет как сумасшедший, когда режет лук (в чем ваш секрет ?!), вода не работает до конца, потому что мы режем, а не рубим. Вот как это делается:
Острым поварским ножом обрежьте у лука кончики корней и стеблей.
Лук разрезать пополам через корень и стебель и снять кожицу.
Нарежьте лук вдоль, от корня до стебля, на дольки шириной ¼ дюйма.Это помогает им сохранять форму во время приготовления, в то время как лук, разрезанный крест-накрест, при приготовлении может распасться. Попробуйте нарезать лук примерно одинакового размера, чтобы он готовился равномерно.
Как приготовить французский луковый суп
Шаг 1: карамелизовать лук
Растопить сливочное масло с оливковым маслом в голландской печи или кастрюле с тяжелым дном. Добавьте лук, коричневый сахар, соль и перец. Увеличьте огонь до средне-сильного и готовьте 5 минут, часто помешивая.
Уменьшите огонь до среднего и готовьте лук, часто помешивая (особенно ближе к концу, чтобы он не подгорел), очищая дно и стенки сковороды, пока он не станет темно-коричневым, 40-50 минут. Эти фотографии сделаны через 5 минут 15 минут 30 минут 45 минут. Дополнительные советы о том, как карамелизировать лук, приведены ниже.
Шаг 2: сковорода для деглазирования
Добавьте чеснок и готовьте 30 секунд на среднем огне. Добавьте воду, бальзамический уксус, соевый соус и Вустерширский соус и перемешайте, чтобы соскрести все подрумяненные кусочки на дне сковороды.Варить до впитывания жидкости.
Шаг 3: Загустение супа
Посыпьте лук мукой и готовьте, помешивая, в течение 2 минут.
Шаг 4: Добавьте бульон и приправы
Добавьте говяжий бульон, лавровый лист, тимьян, 1/4 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки перца и все приправы.
Шаг 5: Варить на медленном огне
Доведите суп до кипения, затем уменьшите его до слабого кипения. Варите на слабом огне без крышки 20 минут, периодически помешивая.
Шаг 6: тостовый хлеб
Когда вы готовы к употреблению, поджаривайте хлеб, разложив ломтики ровным слоем на противне. Жарьте на средней решетке духовки до золотистого цвета 5-7 минут. Переверните и жарьте еще 3 минуты или до золотистого цвета.
Шаг 7: растопить сыр
Посыпать хлеб грюйером и жарить на средней решетке до плавления сыра, 3-5 минут. Не выбирайте супер-золотой, иначе сыр не будет таким липким.
Шаг 8: Подавайте
Суп-суп по тарелкам.
Шаг 9: Подавать
Сверху положить 1-2 ломтика сырных гренок (в зависимости от того, использовали ли вы буханку или багет).
Как приготовить лучший французский луковый суп?
Есть много рецептов французского лукового супа. Некоторые используют несколько из приведенных ниже предложений, но когда вы найдете их все в одном месте, вы получите лучший французский луковый суп!
Качественный говяжий бульон: Ваш суп так же хорош, как и ваш бульон, так что потратитесь немного или используйте домашний.
Желтый лук: Обеспечивает наилучший сбалансированный вкус французского лукового супа — пикантный и острый, но слегка сладкий в карамелизированном виде.
Больше лука: Мы используем 4 фунта лука вместо обычно используемых 3, поскольку лук сжимается на ТОННУ при приготовлении, и в конце концов, он является звездой французского лукового супа!
Сливочное масло и оливковое масло: Как масло, так и оливковое масло придают луку аромат, а оливковое масло предотвращает подгорание масла в течение длительного процесса карамелизации.
Сахар: Всего ½ чайной ложки сахара ускоряет процесс карамелизации и развивает более глубокий вкус.
Сильный огонь: Готовка лука в течение 5 минут на среднем или сильном огне способствует более быстрому подрумяниванию и сокращает время карамелизации.
Не спешите с луком: Если вы думаете, что ваш лук карамелизированный, но не уверены, готовьте! Последние 10 минут карамелизации имеют решающее значение для сильно сладкого лука. Они должны быть темно-золотистыми.Дополнительные советы о том, как карамелизировать лук, приведены ниже.
Используйте муку: Всего 2 столовые ложки муки превратят наш бульон из водянистого в восхитительно насыщенный, оставаясь при этом шелковистым.
Приправы: Французский луковый суп традиционно приправляют тимьяном и лавровым листом, но я также добавил немного петрушки, орегано, паприки и хлопья красного перца для тонких слоев аромата.
Деглазирование: Удаление глазури на сковороде соевым соусом, бальзамическим уксусом и Вустерширским соусом не только использует карамелизованные ароматные кусочки на сковороде, но и придает луку множество сложных ароматов.
Хлеб для тостов: Поджаривание хлеба перед добавлением его во французский луковый суп — это ключ к сырному гренку, а не к влажному мягкому куску хлеба.
Грюйер: Красиво тает, образуя пузырьковую корочку при жарке.
Что такое карамелизированный лук?
Карамелизация лука — это захватывающее дух преобразование скромного, острого, хрустящего овоща в мягкий, роскошно сладкий и сложный деликатес, достойный своего собственного супа!
Карамелизация лука — это химический процесс, при котором сахар расщепляется на среднем или слабом огне.Карамелизация лука требует времени, но это очень просто и стоит затраченных усилий.
Как карамелизировать лук для французского лукового супа?
Равномерно нарезать лук: Попытайтесь нарезать лук однородными ломтиками, чтобы он готовился равномерно.
Не нарезайте лук слишком тонкими ломтиками: Держите ломтики лука толщиной около ing дюйма, с ошибкой в сторону более толстых. Они могут показаться толстыми, но сильно свариваются. Слишком тонкий лук в конечном итоге будет вязким и мягким — мы этого не хотим!
Щедрое масло и оливковое масло: Не экономьте на сливочном масле! Это не только придает аромат, но и предотвращает прилипание и подгорание лука во время приготовления.Оливковое масло предохранит масло от пригорания и придаст ему аромат.
Карамелизированный лук через 5 минут
Готовьте на среднем огне: Готовьте лук на среднем огне до его глубокого карамелизма, уменьшая огонь, если лук начинает прилипать к сковороде или подгорать. Мы хотим, чтобы они готовились медленно, так как вкус происходит от золотистой карамелизации, а не пригорания.
Карамелизированный лук через 15 минут (всего через 20 минут).
Перемешайте: Не нужно постоянно помешивать лук, но вам нужно перемешивать его каждые несколько минут, чтобы он готовился равномерно.Вы захотите чаще помешивать их, когда они уменьшились и в основном карамелизируются, потому что тогда у них будет больше шансов пригореть.
Карамелизированный лук через 15 минут (всего через 35 минут).
Карамелизируйте больше: когда ваш лук выглядит карамелизированным, переходите на еще Мой лук выглядел довольно карамелизированным примерно через 30 минут, но я уменьшил огонь до минимума и продолжал варить и перемешивать еще 10 минут, и результаты были захватывает дух, потому что чем насыщеннее цвет, тем глубже вкус!
Карамелизированный лук через 15 минут (всего через 50 минут).
Нужны ли мне подходящие для духовки миски для французского лукового супа?
Нет! Если вы ждали, чтобы приготовить домашний французский луковый суп, потому что думали, что вам нужны особые тарелки, подумайте еще раз! Легкий французский луковый суп можно подавать в традиционных мисках — все, что у вас уже есть!
Вместо того, чтобы растапливать сыр над хлебом в чаше , сыр расплавляется над хлебом на противне для получения столь же вкусных, если не лучших результатов.
Если сыр расплавить на противне, хлебу не нужно так долго оставаться в супе, прежде чем он попадет в рот. Это означает меньше сырого хлеба и больше сырных гренок.

Полезен ли французский луковый суп?
Французский луковый суп относительно полезен для здоровья благодаря своей бульонной основе в отличие от сливочной , но становится более сладким, когда добавляется сырный гренок. Но оно того стоит.
Могу ли я приготовить французский луковый суп впереди?
Да! Французский луковый суп вкуснее, если его приготовить за день или два, поэтому я настоятельно рекомендую вам приготовить его заранее!
Чтобы приготовить французский луковый суп заранее, следуйте инструкциям по рецепту вплоть до завершения супа, но не добавляя сырные гренки.Вылейте суп в жаростойкие миски или герметичный контейнер и храните в холодильнике до 4 дней.
При хранении супа в герметичном контейнере:
Разогрейте суп на плите и следуйте инструкциям по рецепту.
При использовании чаш, подходящих для духовки:
Когда вы будете готовы к подаче, разогрейте духовку до 350 градусов.
Переложите миски прямо из холодильника в предварительно разогретую духовку.
Разогрейте французский луковый суп в течение 20 минут, затем достаньте из духовки.
Переключите духовку из режима выпечки в режим жарки. Поджарьте хлеб в соответствии с инструкциями по рецепту.
Поверх супа положить ломтик хлеба и тертый сыр.
Вернитесь в духовку на средней решетке и жарьте 3-5 минут или пока сыр не расплавится.

Можно ли замораживать французский луковый суп?
Да! Вы можете заморозить французский луковый суп без сырных гренок. Чтобы заморозить:
Дайте супу полностью остыть.
Добавьте суп в контейнеры для замораживания или пакеты размером с морозильную камеру.
Заморозка на срок до 3 месяцев.
Когда вы будете готовы к употреблению, дайте супу разморозиться в холодильнике на ночь.
Разогрейте отдельные порции в микроволновой печи или на плите, пока они не прогреются.
Ищете еще рецепты супов?
Хотите попробовать этот рецепт французского лукового супа?
Прикрепите его к доске SOUP или DINNER, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!
Найдите меня на Pinterest, чтобы узнать больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!
© Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.com
Распечатать рецепт
Французский луковый суп
Французский луковый суп легче, чем вы думаете, приготовить дома, так что вы можете прижаться к большой миске горячего говяжьего бульона с травами, наполненного глубоко ароматным карамелизованным луком и липкой слизью Грюйерские гренки в любой вечер недели! В этот пост я включил подробные инструкции, советы по созданию идеального карамелизованного лука, как приготовить французский луковый суп без подходящих для использования в духовке мисок, как приготовить и как заморозить!
Голосов: 1
Рейтинг: 5
Оцените рецепт!
Ингредиенты
Суп
6 столовых ложек несоленого сливочного масла
2 столовые ложки оливкового масла
4 фунта желтого лука (около 6 средних луковиц) очищенного, разрезанного пополам, нарезанного полосками 1/4 дюйма сверху вниз до конца корня
1/2 чайной ложки коричневого сахара
соль
перец
4-6 измельченных зубчиков чеснока
1/2 стакана воды
1 столовая ложка бальзамического уксуса
1 столовая ложка Вустершира
1 столовая ложка соевого соуса с пониженным содержанием натрия
2 столовые ложки муки
8 чашек говяжьего бульона с низким содержанием натрия
2 лавровых листа
1 столовая ложка свежих листьев тимьяна или 1 чайная ложка сушеного
1/2 чайной ложки сушеной петрушки
1/4 чайной ложки КАЖДОГО сушеного орегано, паприки
1- 8-1 / 4 чайных ложки хлопьев красного перца
Cheesy Croutons
6 ломтиков хрустящего домашнего хлеба или 12 ломтиков более тонких ломтиков багета, нарезанных на 1/2 дюйма ломтики веточки
6 унций.тертый сыр Грюйер около 1 1/2 стакана
Ингредиенты
Суп
6 столовых ложек несоленого масла
2 столовые ложки оливкового масла
4 фунта желтого лука (около 6 средних луковиц) очищенного, нарезанного пополам, нарезанного на полоски по 1/4 дюйма сверху вниз через конец корня
1/2 чайной ложки коричневого сахара
соль
перец
4-6 измельченных зубчиков чеснока
1/2 стакана воды
1 столовая ложка бальзамического уксуса
1 столовая ложка Вустершира
1 столовая ложка соевого соуса с пониженным содержанием натрия
2 столовые ложки муки
8 стаканов говяжьего бульона с низким содержанием натрия
2 лавровых листа
1 столовая ложка свежих листьев тимьяна или 1 чайная ложка сушеных
1/2 чайной ложки сушеной петрушки
1/4 чайной ложки КАЖДОГО сушеного орегано, болгарского перца
1-8-1 / 4 чайных ложки хлопьев красного перца
Сырные гренки
6 ломтиков сухарика или 12 ломтиков более тонких ломтиков багета, нарезанных ломтиками толщиной 1/2 дюйма
6 унций.тертый сыр Грюйер около 1 1/2 стакана
Голосов: 1
Рейтинг: 5
Оцените рецепт!
Инструкции
Суп
Растопите сливочное масло с оливковым маслом в голландской печи или кастрюле с тяжелым дном. Добавьте лук, коричневый сахар, соль и перец. Увеличьте огонь до средне-сильного и готовьте 5 минут, часто помешивая.
Уменьшите огонь до среднего и готовьте лук, часто помешивая (особенно в конце, чтобы он не подгорел), очищая дно и стенки сковороды, пока он не станет глубоко подрумяненным, 40–50 минут.Уменьшите огонь, если лук подгорает или прилипает к сковороде (последние 15 минут я убавляю огонь).
Добавьте чеснок и готовьте 30 секунд на среднем огне. Добавьте воду, бальзамический уксус, соевый соус и Вустерширский соус и перемешайте, чтобы соскрести все подрумяненные кусочки на дне сковороды. Варить до впитывания жидкости.
Посыпать лук мукой и варить, помешивая, 2 минуты.
Добавьте говяжий бульон, лавровый лист, тимьян, чайной ложки соли, чайной ложки перца и все приправы.
Доведите суп до кипения, затем уменьшите его до слабого кипения. Варите на слабом огне без крышки 20 минут, периодически помешивая.
Сырные гренки
Когда вы готовы к употреблению, поджарьте хлеб, разложив ломтики ровным слоем на противне. Жарьте на средней решетке духовки до золотистого цвета 5-7 минут. Переверните и жарьте еще 3 минуты или до золотистого цвета. Посыпать хлеб грюйером и жарить на средней решетке 3-5 минут, пока сыр не расплавится.
Разложите суп по тарелкам и положите сверху 1-2 ломтика сырных гренок (в зависимости от того, использовали ли вы хлеб или багет).
Альтернативный метод для мисок OVEN SAFE: разлить суп по мискам, сверху положить ломтик хлеба, затем сыр. Поставьте миски в духовку на среднюю решетку и жарьте 3-5 минут или пока сыр не расплавится.
Примечания к рецепту
Как нарезать лук (фотографии см. В сообщении):
Острым поварским ножом обрежьте у лука кончики корней и стеблей.
Лук разрезать пополам через корень и стебель, снять кожицу.
Тонко нарезать лук продольно, от корня до стебля, на дольки шириной ¼ дюйма. Это помогает им сохранять форму во время приготовления, в то время как лук, разрезанный крест-накрест, при приготовлении может распасться. Попробуйте нарезать лук примерно одинакового размера, чтобы он готовился равномерно.
Советы по карамелизованному луку
Нарежьте лук равномерно: Попробуйте и нарежьте лук однородными ломтиками, чтобы он готовился равномерно.
Не нарезайте лук слишком тонкими ломтиками: Держите ломтики лука толщиной около ing дюйма, с ошибкой в сторону более толстых. Они могут показаться толстыми, но сильно свариваются. Слишком тонкий лук в конечном итоге станет тягучим и мягким — мы этого не хотим!
Щедрое масло и оливковое масло: Не экономьте на сливочном масле! Это не только придает аромат, но и предотвращает прилипание и подгорание лука во время приготовления. Оливковое масло предохранит масло от пригорания и придаст ему аромат.
Готовьте на среднем огне: Готовьте лук на среднем огне, пока он не станет полностью карамелизированным, уменьшив огонь, если лук начинает прилипать к сковороде или подгорать. Мы хотим, чтобы они готовились медленно, так как вкус происходит от золотистой карамелизации, а не пригорания.
Перемешайте: Не нужно постоянно помешивать лук, но вам нужно перемешивать его каждые несколько минут, чтобы обеспечить равномерное приготовление. Вы захотите чаще помешивать их, когда они уменьшились и в основном карамелизируются, потому что тогда у них будет больше шансов пригореть.
Еще карамелизируйте: когда ваш лук выглядит карамелизированным, переходите на еще Мой лук выглядел довольно карамелизированным примерно через 30 минут, но я уменьшил огонь до минимума и продолжал варить и перемешивать еще 10 минут, и результаты были захватывающими ведь чем насыщеннее цвет, тем глубже аромат!
Какой говяжий бульон лучше?
В каком магазине лучше всего покупать говяжий бульон?
Хотя домашний говяжий бульон всегда выигрывает, есть отличные альтернативы, купленные в магазине.Компания Cook’s Illustrated провела исследование лучших говяжьих бульонов в супермаркетах и оценила тестировщиков:
Rachel Ray Stock-In-A-Box, Полностью натуральный бульон со вкусом говядины: Дегустаторы назвали его «стейк-у» и «богатый» с «толстым». тело.» Он начинается с говяжьего бульона и более короткого списка ингредиентов, чем номер 2, для более свежего, настоящего мяса и действительно мясистого вкуса.
College Inn: больше полагается на производные говядины, которые придают бульону аромат и консистенцию.
Мне также очень нравятся «Основы кухни» и «Органический говяжий бульон Trader Joes».Какой твой любимый бренд?
Make Ahead Французский луковый суп
Французский луковый суп вкуснее, если его приготовить за день или два, поэтому я настоятельно рекомендую вам приготовить его заранее!
Чтобы приготовить французский луковый суп заранее, следуйте инструкциям по рецепту вплоть до завершения супа, но не добавляя сырные гренки. Вылейте суп в жаростойкие миски или герметичный контейнер и храните в холодильнике до 4 дней.
При хранении супа в герметичном контейнере:
Разогрейте суп на плите и следуйте инструкциям по рецепту.
При использовании чаш, подходящих для духовки:
Когда вы будете готовы к подаче, разогрейте духовку до 350 градусов.
Переложите миски прямо из холодильника в предварительно разогретую духовку.
Разогрейте французский луковый суп в течение 20 минут, затем достаньте из духовки.
Переключите духовку из режима выпечки в режим жарки. Поджарьте хлеб в соответствии с инструкциями по рецепту.
Поверх супа положить ломтик хлеба и тертый сыр.
Вернитесь в духовку на средней решетке и жарьте 3-5 минут или пока сыр не расплавится.
Как заморозить луковый суп
Французский луковый суп можно заморозить без сырных гренок. Чтобы заморозить:
Дайте супу полностью остыть.
No related posts.