Категория: Быстро

Как быстро взбить белки в пену: Как взбить белок с сахаром в густую пену рецепт с фото пошагово и видео

Можно ли блендером взбивать белки в пену?

О таких кухонных помощниках, как блендер и миксер, знает каждый человек. Названия этих приборов происходят от английских слов mix и blend, что в переводе означает «смешивать». Это и вводит многих хозяек в заблуждение, что назначение у приборов одинаковое. Почему же тогда при взбивании в стационарном блендере не получается такая пышная пена, как при использовании миксера? Чем это объясняется? Можно ли блендером взбивать белки или для этого подойдет только миксер? Ответы на эти и другие вопросы вы сможете получить из нашей статьи.

Как взбить белки в пышную пену: полезные советы

От качества взбитых белков зачастую зависит вкус блюда, в которое они добавляются. Этот продукт достаточно капризный, и получить из него пышную пену гораздо сложнее, чем сделать крем из сливок. Чтобы взбить из яичных белков пышную пену, необходимо придерживаться следующих правил:

  1. Идеальной посудой для взбивания белков считается медная. Также подойдет керамическая, эмалированная или стеклянная емкость. Однако в миске из алюминия белки при взбивании приобретают сероватый оттенок.
  2. Только в идеально чистой и сухой посуде можно качественно взбить белки до состояния пышной пены. Для этого можно даже протереть миску смоченной в спирте тканью.
  3. Важно следить за тем, что при отделении белков от желтков последние не попали в емкость. В противном случае, даже после длительного взбивания пышной пены не получится.
  4. Если вас интересует, можно ли блендером взбивать белки, ответ может быть как отрицательным, так и положительным. Все зависит от того, какая насадка для погружного блендера используется.
  5. Важно, чтобы яйца на момент взбивания были свежими.
  6. Перед взбиванием белки нужно обязательно охладить. Рекомендуется даже венчики от миксера или насадку от блендера положить на 20 минут в холодильник.
  7. Можно добавить в белки щепотку соли, тогда они получатся более пышными.
  8. Если белки взбиваются для безе, сделать пену гладкой и блестящей поможет лимонный сок. Достаточно добавить несколько капель во взбитые белки и через минуту выключить миксер (блендер).

Как взбить белки миксером

Взбить белки миксером проще простого. Для этого необходимо придерживаться следующей последовательности действий:

  1. Отделить белки хорошо охлажденных яиц от желтков и поместить их в чистую и сухую миску.
  2. Приступить к взбиванию белков на маленькой скорости миксера в течение 2 минут.
  3. Скорость миксера увеличить до средней и взбивать белки еще 2 минуты.
  4. Продолжить взбивать белки на самой высокой скорости до тех пор, пока они не превратятся в пышную пену с мягко спадающими пиками.
  5. Если белки взбиваются для дальнейшего приготовления безе или меренги, на этом этапе необходимо добавить к мягкой и пышной массе сахар, а в самом конце процесса налить несколько капель лимонного сока.

Как взбить белки миксером, теперь понятно. Но остается актуальным вопрос относительно того, можно ли блендером взбить белок. Ответ на этот вопрос постараемся дать ниже.

Можно ли блендером взбивать белки?

Назначение миксера заключается во взбивании и смешивании продуктов. Основным рабочим элементом этого прибора являются стальные венчики. Именно поэтому при отсутствии миксера его вполне можно заменить обычным ручным венчиком. Разница будет лишь в скорости выполнения задачи. С помощью электрического миксера можно не только взбить белки яиц в пену и приготовить пышный крем для украшения торта, но и сделать жидкое тесто более эластичным и однородным. Ручным миксером все это придется делать как минимум в 3 раза дольше.

Но что делать, если миксера дома нет и ручного венчика тоже? Можно ли блендером взбить белки в пену? Сделать это будет совсем несложно, но только в том случае, если блендер оснащен насадкой «венчик». На взбивание понадобится немного больше времени, чем при работе миксером, но в результате получится такая же густая и пышная пена, которая отлично подойдет для приготовления безе.

Можно ли взбить белки погружным блендером и как это сделать правильно?

Блендер — полезный прибор на любой кухне. Им можно измельчать большинство продуктов практически до состояния пюре. Но людей, которые интересуются, можно ли блендером взбить белки для безе, ждет небольшое разочарование. Дело в том, что для получения пышной пены из яичного белка подходит только насадка «венчик», которая обычно входит в комплектацию к погружному блендеру.

В целом взбивание белков с помощью блендера происходит в такой последовательности:

  1. Белок куриного яйца отделяется от желтка и помещается в стакан, который входит в комплектацию к блендеру.
  2. Приступить к взбиванию белка на низких оборотах блендера.
  3. Через 30 секунд увеличить скорость оборотов миксера.
  4. Взбить белки в пену.

Всего на взбивание белков уйдет 1-2 минуты.

Как взбить белки стационарным блендером

Главным рабочим элементом этого прибора являются ножи из нержавеющей стали, которые вращаются на высокой скорости. Именно они обеспечивают качественное смешивание продуктов, в том числе и достаточно плотной консистенции. Стационарный блендер идеально подходит для приготовления молочных коктейлей, смузи и супов-пюре. Для этих блюд и коктейлей достаточно будет купить недорогой прибор невысокой мощности. Более мощный блендер сможет измельчить мясо в фарш, порубить зелень и орехи. Но можно ли взбить белки блендером без венчика?

Стационарный блендер категорически не подходит для приготовления пышной пены из белков. К сожалению, даже самые острые лезвия не смогут качественно перемешать яичную массу. Именно поэтому для получения пышной пены нужно будет приобрести миксер или на крайний случай ручной венчик.

Как взбить белки, если нет миксера?

Как выяснилось, белки можно взбивать миксером или ручным венчиком. На вопрос о том, можно ли блендером взбивать белки, отвечать можно утвердительно, но только в том случае, если прибор оснащен насадкой «венчик». Однако существует еще один «бабушкин» способ взбивания белков яиц — с помощью вилки.

Для получения пышной пены достаточно положить белки сырых яиц в чистую и сухую миску и начинать вращать вилкой круговыми движениями по часовой стрелке снизу вверх. Через минуту можно добавить щепотку соли и продолжить взбивать. Еще через пару минут можно начинать добавлять по ложке сахар. Готовность пены для безе можно легко проверить, просто перевернув миску.

Как взбить белки в густую пену: миксером, вручную

Любая хозяюшка старается привнести в свою семью больше светлых и радостных дней, постоянно колдуя с продуктами на кухне. Но что может быть лучше, когда вся большая семья собирается за обеденным столом и лакомится вкусной и здоровой пищей.

Но любой рецепт, даже самый уникальный, можно испортить неправильным его приготовлением.

Многим кажется, что с белками все очень просто: разбил яйца, взял миксер, вставил венчики и быстро взбил. А потом они возмущаются, почему блюдо не получилось, и всячески стараются переложить вину то ли на неправильно составленный рецепт, то ли на несвежие яйца или на плохую кухонную плиту.

Но оказывается, все намного прозаичнее: процесс взбивания белков был неправильным. Поэтому белковый торт, бисквитики и иные чуда кулинарного искусства не получаются вкусными. Чтобы исправить эту ситуацию, необходимо научиться правильно взбивать белки.

Как выбрать яйца для взбивания

Необходимо знать, что не получится густой белковой пены, если не приобрести свежие яйца. Если этот продукт долгое время находился в магазине, то он мог начать портиться, поэтому о качественной и устойчивой пене можно забыть.

Свежесть яиц будет выявлена уже непосредственно в процессе взбивания, так как пена станет жидкой и тягучей. Но существует и другая сторона медали. Только что снесенные яйца использовать также не рекомендуется. Они хоть и свежие, но еще теплые, что негативно скажется на качестве пены белковой.

Температура для взбивания желтков и белков разнится. Если желтки взбиваются при любой температуре (даже в теплом состоянии), то белки обязательно должны быть хорошо охлажденными. Но не стоит класть яйца в морозильную камеру. Можно получить обратную реакцию: белок замерзнет и толку от него никакого не будет.

Предварительная подготовка яиц

После правильного выбора яиц делаем следующие шаги: моем их под проточной водой теплой температуры с применением мыла.

Это считается обязательным, так как скорлупа может быть загрязнена пухом и болезнетворными микроорганизмами, такими как сальмонеллой, что может привести к развитию у человека страшного заболевания – сальмонеллеза.

Если учитывать способ появления на свет яйца стоит предположить, что на его поверхности остаются жировые выделения и эпителии, что также тормозит взбивание белков и приводит к плачевному результату.

Выбор емкости для взбивания белков

Хочется отметить, что сразу же необходимо отказаться от пластиковой или алюминиевой посуды. Отдайте предпочтение стеклянным, фаянсовым или эмалированным емкостям. Но если таковых дома не имеется и вы привыкли пользоваться пластмассовой чашей, то необходимо придать ей идеально чистый вид. Однако это касается и другой посуды.

Немаловажную роль играет и высота емкости. Все знают, что в процессе взбивания белок увеличивается в объеме более, чем в три раза, поэтому при наличии мелкой посуды он начнет вскоре «вылетать» из нее, покрывая собой стены и пол кухни. Поэтому тару необходимо брать с высокими краями.

Как отделить белок от желтка

Это тоже целая наука, которая необходима, чтобы потом не вынимать скорлупки изо рта. Для этой процедуры просто необходим острый нож и желательно с большим лезвием. Миниатюрный ножик качественно с такой работой может не справиться. Резким движением руки при помощи ножа нужно разбить яйцо пополам, чтобы в одной половинке оказался желток, а в другой – чистый белок.

Белок сразу же выливается в чистую посуду, а желток несколько раз аккуратно перекладывается из одной половинки в другую, тем самым окончательно освобождая его от присутствия белка. Эта процедура делается с особой осторожностью, чтобы тонкая пленочка желтка не повредилась об острые края скорлупы.

Такие действия не стоит выполнять в непосредственной близости от миски с белками, чтобы желток туда не попал. Если это все же произошло, возьмите скорлупу и постарайтесь удалить желток из емкости.

Способы отделения желтка от белка

Процесс взбивания белка

Чтобы из белка получилась густая пена, нужно на каждые четыре яйца брать один стакан сахара. Для образования устойчивой пены нужно добавить в яйца немножко соли.

Емкость необходимо иметь чистую и сухую. Весь процесс может быть испорчен наличием влаги и жира, поэтому посуду нужно не только тщательно вымыть с использованием моющих веществ, но и тщательно ее вытереть. Сахар необходимо добавлять постепенно, небольшими порциями, чтобы получился желаемый результат.

Как взбить белки в густую пену миксером

Вкусовые качества безе, бисквитов и других кулинарных шедевров напрямую зависят от качества взбитых белков.

Хорошая белковая пена получается с применением миксера. При этом необходимо соблюдать следующие рекомендации:

  • Белок можно из яйца извлечь не только с помощью ножа, но и с применением толстой иглы, проткнув яйцо с двух сторон. Потом с одной стороны необходимо как бы медленно  выдувать белок. При этой манипуляции весь желток останется внутри яйца.

    Альтернативный способ, так делать необязательно 🙂

  • Для идеального отделения белка от желтка можно воспользоваться воронкой, изготовленной из листа бумаги.
  • Свежесть и охлажденность белка должны быть в обязательном порядке.
  • Применяется только стеклянная, эмалированная или керамическая емкости. Наличие алюминиевой посуды сделают белки серого цвета.
  • Не забываем о сухой и обезжиренной посуде с высокими краями.
  • Для правильного взбивания белков нужно использовать только рамную низкоскоростную мешалку. Насадка может иметь вид рамочек, которые перекрещиваются между собой. Не рекомендуется использовать блендер, которым взбиваются коктейли.
  • Начинать процесс взбивания нужно с самой минимальной скорости и потихоньку ее увеличивать. Если начать взбивать быстро и мешалкой не рамочной, то консистенция белков будет жидкой, и взбиваться в пену они не будут.
  • Если яйца долго хранились в холодильнике или есть сомнения в их свежести, то белки будут водянистыми, а пена плохая. Можно в емкость добавить щепотку соли, немножечко лимонной кислоты или уксуса, но кардинальных изменений не произойдет. Сразу же обращайте внимание на свежесть яиц.
  • При работе с миксером необходимо контролировать процесс взбивания. Венчики должны доходить до дна посуды, чтобы при взбивании была задействованная вся масса сразу. Если проводить взбивание поверху, то снизу белки останутся жидкими.
  • Нельзя добавлять сахар в самом начале взбивания. Сперва белки нужно довести до пенного состояния, а потом постепенно добавлять сахар. Если его высыпать сразу, то белки не станут густыми, и вкус у них испортится. Сахар добавляется потихоньку, при этом белки продолжают взбиваться.
  • Для приготовления безе, сахар стоит заменить сахарной пудрой, сохранив при этом пропорции: 1 стакан сахара к 4 белкам. Но яйца могут быть разными по размеру, поэтому если их будет недостаточно, то изделия станут слишком хрупкими, слишком сладкими, не воздушными и таять во рту не будут. Если яйца взять слишком крупные, то сахарной пудры может не хватить, а это приведет к вязкой консистенции белков.
  • Желательно вначале использовать миксер и посуду для взбивания белков, чтобы потом пену поставить на непродолжительное время в холодильник. После миксер можно использовать для взбивания других компонентов.
  • Чтобы взбить крупную пену, нужно в белок добавить немного соли, лимонной кислоты или лимонный сок. Причем взбивать нужно до такого состояния, чтобы при вытягивании кончика пены он оставался в вертикальном состоянии и не оседал.
  • Прежде чем вводить сахар, белок нужно взбить до такого состояния, чтобы он стал пушистым. После этого возможно добавление сахара и взбивание до состояния однородности и блеска.
  • Последний шаг – белки укладываются сверху теста или крема аккуратно, следуя одному направлению. Взбитую белковую массу не стоит вдавливать, чтобы не нарушить эффект воздушности и не испортить вкусности.

Как взбить белки в густую пену вручную

При отсутствии блендера или кухонного комбайна, а также, если по каким-либо причинам отключили электроэнергию, не стоит отчаиваться и прибегните к другим способам взбивания белков. Это может быть венчик или даже вилка.

Конечно же, с электрооборудованием процесс заканчивается намного быстрее. С венчиком можно провозиться около получаса, а с вилкой – еще больше. Но результат может быть положительным, если соблюдать все вышеперечисленные советы.

Работать этими «ручными предметами» необходимо в одном направлении. Если этого не делать, белки могут «упасть». Начинается процесс взбивания по часовой стрелке, круговыми движениями, снизу вверх, соблюдая небольшую скорость. Не забываем полностью задействовать всю имеющуюся в емкости массу.

Через пару минут добавляем в белки немножко соли или лимонного сока и продолжаем взбивать, постепенно увеличивая скорость. Когда пенка появится на поверхности, можно понемножку всыпать сахар. Взбивать необходимо до такого состояния, чтобы пена не стекала по стенкам емкости.

Сколько взбивать белки до густой пены

Рассмотрим варианты процесса взбивания и их результаты:

Недостаточно взбитые белки

Происходит образование крупных воздушных пузырьков, которые лопаются в процессе замешивания теста и приготовленное блюдо не будет воздушным.

Чрезмерно взбитые белки

Появляются мелкие воздушные пузырьки, обладающие тонкими стеночками. Как только бисквиты начинают выпекаться, пузырьки лопаются и безе опадает.

Правильно взбитые белки

Масса увеличится в 3-5 раз, прекрасно будет сохранять свою форму, при выкладывании на бумагу для выпечки растекаться не должна. Это происходит благодаря наличию крепкой белковой пены.

Хранить белки не рекомендуется, даже в холодильнике. По истечению непродолжительного времени (около часа) пена начнет оседать, пузырьки лопаться и белки станут снова жидкими. Поэтому использовать белковую пену необходимо сразу же.

Как взбить белки в густую пену: миксером, вручную

Оцените статью

Как взбить белки в густую пену блендером, миксером или вручную венчиком: секреты и особенности (+отзывы)

Казалось бы, ничего нет сложного во взбивании белков. Но именно этот вид кулинарного мастерства многим хозяйкам оказывается не под силу. И поэтому приготовление бисквитного теста, белкового крема, меренг откладывается до лучших времён. А надо всего лишь подойти к этому процессу более ответственно.

Выбор яиц

Качество белковой пены зависит от свежести яиц. Долго лежавшие на прилавке яйца, может быть, и не будут испорченными, но вряд ли их удастся взбить до устойчивой пены.

Даже у опытных хозяек встречается такой «прокол»: вроде бы всё сделано правильно, а белок при длительном взбивании остаётся жидким и тягучим.

Считается, что из яиц, которым всего несколько часов, тоже не получится идеально взбитой пены. Может, это происходит из-за того, что яйца ещё недостаточно остыли.

Для взбивания желтка и белка нужен разный температурный режим. Если желток отлично взбивается в тёплом состоянии, то белок перед взбиванием должен быть холодным.

Некоторые хозяйки даже помещают белок на несколько минут в морозильную камеру. Но здесь может получиться обратный эффект: белок застынет, и поэтому взбить его тоже не удастся.

Подготовка яиц к взбиванию белка

Даже если вид яиц не вызывает у вас опасений, перед использованием обязательно их вымойте в тёплой воде с мылом. Во-первых, на скорлупе могут быть не только грязь и пух, но и такие болезнетворные микроорганизмы, как сальмонелла, которая вызывает опасное заболевание – сальмонеллёз. Во-вторых, на поверхности скорлупы остаются частички жира и эпителия (учитывая способ появления яиц). А жир и другие органические вещества тормозят взбивание белка.

Выбор посуды

Для взбивания белка выбирайте стеклянную, фаянсовую или эмалированную посуду. Нельзя пользоваться алюминиевыми ёмкостями, нежелательно брать пластиковую тару. Если же используете для этой цели пластиковую миску, она должна быть абсолютно чистой. Впрочем, как и весь остальной инвентарь.

Посуда для взбивания должна быть достаточно высокой, так как идеально взбитый белок увеличивается в объёме в 3—4 раза.

Как отделить белок от желтка

С помощью острого ножа разбейте яйцо на две половинки. В одной из них окажется желток.

Белок вылейте в подготовленную посуду, а желток начните аккуратно перекладывать из одной скорлупы в другую, таким образом освобождая его от остатков белка. При этом следите, чтобы плёнка желтка не разорвалась об острый край скорлупы.

Никогда не производите эти манипуляции над миской с яйцами (в данном случае – белками). Для этого у вас должна быть отдельная посуда. Тогда вы исключите попадание испорченного яйца в общую массу.

Если в белок попала даже капелька желтка, удалите её с помощью скорлупки.

Как взбить белок

Чтобы получить идеально взбитые белки, на 4 яйца нужно взять 1 стакан сахара.

Белок можно взбить с помощью миксера, блендера, венчика и даже обычной вилки.

  • Чтобы быстро образовалась плотная устойчивая пена, положите в миску с белками щепотку соли.
  • Если для этой цели вы используете блендер, начните взбивание на малой скорости.
  • Когда белок побелеет, незначительно увеличится в объёме и покроется многочисленными пузырьками, начинайте постепенно добавлять сахар. Засыпайте его тонкой струйкой или кладите по чайной ложке через небольшие промежутки времени.
  • Когда весь сахар будет использован, скорость блендера увеличьте. Обычно белок с помощью блендера взбивается за 8—12 минут. Белкам с сахаром длительное взбивание противопоказано, иначе масса становится плотной и покрывается глянцем. Изделия из неё не дают той воздушности, которую хотелось бы получить хозяйке.

Процесс будет считаться завершённым, если взбитый белок легко держится на венчике, не растекается, отлично сохраняет заданную ему форму.

В миксере белки взбиваются так же, как и с помощью блендера. То есть сначала их взбивают на малой скорости, затем постепенно добавляют сахар и только после этого увеличивают количество оборотов.

С помощью ручного венчика взбивание белка может растянуться на полчаса.
Такой процесс более трудоёмкий, к тому же прерывать взбивание нельзя до полного его завершения.

Работать венчиком нужно только в одном направлении, иначе белки осядут.

Если нет ни блендера, ни венчика, то белки можно взбить обычной вилкой, вернее двумя. Для этого вилки соедините вместе, повернув их зубцами друг к другу. Дальше действуйте так же, как при работе с венчиком.

Хранение взбитых белков

Взбитые белки хранению не подлежат.

Спустя некоторое время они оседают, пузырьки лопаются и часть белка возвращается в своё первоначальное состояние. Поэтому их нужно использовать сразу же после приготовления.

Советы хозяйке

Чтобы взбитые белки лучше держали форму, во время взбивания добавьте к ним несколько кристалликов лимонной кислоты.

Белок нужно взбивать до полного растворения сахара.

Чтобы облегчить себе задачу, вместо сахара можно взять сахарную пудру.

Дата: 15.12.2016.



Как правильно взбить яичные белки в густую пену до пиков

Рубрика: Выпечка и десерты Опубликовано 08.01.2017   ·   Комментарии: 0   ·   На чтение: 3 мин          

Как правильно взбить белки в густую пену, так чтобы вы могли перевернуть миску, а масса останется на месте без малейших изменений. Взбивать можно вручную или миксером.
Густая белковая пена нужна для приготовления сладких блюд: безе, пирожных, кремов, коржей для торта или омлета. Если вы не знаете простейших правил, то будете взбивать их хоть несколько дней, но густой массы вы так и не получите.

• Какие нужно выбрать яйца для получения густой пены из белков
• Как правильно и без проблем отделить белки от желтков
• Какую посуду взять для взбивания белков
• Как взбить густую пену вручную или миксером

Яйца лучше использовать свежие, комнатной температуры до момента отделения белков от желтка. После того как желтки будут удалены, белки лучше поставить в холодильник для охлаждения. В процессе взбивания нужно добавить немного соли и каплю лимонного сока. Если вы взбиваете белки для десерта, то вместо сахарного песка лучше использовать сахарную пудру в пропорциях, которые указаны в рецепте.

Как отделить желтки от белков.

Делать это нужно осторожно, чтобы даже маленькая капля желтка не попала в белки. Иначе густая пена у вас не получится.
• Вы можете просто разбить яйцо напополам и методом переливания желтка из скорлупки в скорлупку дождаться, когда весь белок окажется в миске для белков.

• Использовать специальные приспособления или воронку

   

• Или простую пластиковую бутылку. Нужно сначала разбить яйца, а потом всосать желтки бутылкой. То есть, направить бутылку на желток, нажать на бутылку, выпустив воздух и отпустить. Желток при этом должен оказаться в бутылке.

Какая посуда подойдёт для взбивания белков в густую пену.

Если вы будете взбивать вручную, то вам нужна глубокая и широкая миска. Лучше, если она будет сделана из меди. Так как медь вступает в реакцию с белками, подкисляет продукт и именно в ней получается самая стойкая пена с белыми пиками.
Если посуда эмалированная, пластмассовая или стеклянная, то не забудьте добавить каплю лимонного сока или лимонной кислоты. Алюминиевую посуду не используйте! Иначе пена из белков приобретёт серый цвет, а ещё такая посуда вредна для здоровья.
Посуду и венчик (миксер) предварительно нужно как следует вымыть и высушить, если там будет хоть капля воды или жира – густая пена из белков не получится!
Венчик должен быть с овальными лопастями.


Если будете взбивать блендером, то не взбивайте ножами, иначе успеха вам не видать! Только насадкой в виде венчика.

Как взбить белки в густую пену.

После того как мы отделили белки от желтков и охладили их, добавляем щепотку соли лимонный сок – 1 каплю. Сначала ставим миксер на небольшие обороты, постепенно увеличивая. Вручную тоже самое.
Когда пена поднимется, и станет достаточно плотной, то если нужно — добавляем сахарную пудру. И вот тут имейте в виду, если у вас нет сахарной пудры, то сахарный песок лучше добавлять постепенно, чтобы дать ему возможность полностью раствориться.
Если вы готовите не сладкое блюдо, то продолжайте сбивать пока пена не станет такой густоты, что не будет выливаться из посуды, когда вы её перевернёте.

Если вы всё сделали правильно, то для того, чтобы взбить белок в густую пену у вас уйдёт 5-7 минут!
И теперь сразу начинайте готовить, то что вы задумали. Не давайте густой белковой пене долго стоять, иначе она осядет и все ваши труды пойдут насмарку.

В заключении наглядный видеоурок, в режиме реального времени.

 

Как Взбить Белки Быстро Bзбить Белки Без Mиксера

 

 

 

Самый вкусный торт Королевский — без муки, с безе и орехами

    
 
С Уважением, Podryga-on-line.ru
                          

Если информация оказалась полезной  
  То сохраните пост себе на стену в соцсетях!

(Для этого нужно кликнуть по выбранной кнопочке соцсети и в открывшемся окне нажать «Поделиться»)  

Вы можете прочитать другие статьи,
для этого воспользуйтесь Картой сайта
           

Как взбить яйца без миксера в густую пену

Публикация в группе: Обработка и подготовка продуктов

Взбивание яиц — это базовый навык, необходимый для многих рецептов выпечки и десертов. Данный процесс состоит из нескольких этапов и требует соблюдения определенных правил. Чтобы взбить яйца, обычно используют миксер, но в некоторых случаях можно обойтись и без него. В результате все равно можно получить пышную пену, которая способна сделать любое тесто воздушным.

Консистенции взбитых белков

Яйца могут быть взбиты до одной из следующих стадий:

Правила взбивания яиц в густую пену

Взбивание яиц (целых и/или только какой-либо их составной части) обычно осуществляют до вспенивания. Если нужно взбить 4 и более штуки одновременно, рекомендуется использовать миксер с насадками-венчиками, а не лопастями. Этот процесс можно выполнить и вручную, без электрических кухонных девайсов, но это займет больше времени.

Яичные желтки и сахар взбивают, пока смесь не станет бледно-желтой, густой и слегка тягучей. Такая яичная масса медленно стекает с венчика и образует толстые потеки, которые перемещаются очень медленно.

Как взбить яичные желтки с другими ингредиентами

Этот процесс довольно простой:

  1. Отделенные желтки необходимо поместить в большую емкость и взбивать венчиком или миксером с соответствующими насадками до однородности.
  2. Затем требуется положить сахар и ароматизаторы (ванилин, цитрусовую цедру и так далее), продолжая взбивать.
  3. Во время взбивания яичных желтков можно добавить большое количество сахара столовыми ложками, но если насыпать его слишком много, смесь станет неоднородной. Поэтому нужно класть его постепенно и только после растворения предыдущей партии.
  4. После этого следует увеличить скорость взбивания и обрабатывать смесь около 4-5 мин., пока она не побледнеет и не загустеет. При поднятии венчика желтковая масса должна очень медленно стекать объемными спиралями.

Как взбить целые яйца с сахаром

Взбить яйца без миксера в густую пену довольно сложно. Именно обработкой на высоких оборотах получается достичь густой, пышной и пенистой массы светло-кремового оттенка. Правильно взбитые яйца утраиваются в объеме и медленно стекают с венчика толстыми потеками, застывающими довольно быстро. Если не взбивать целые яйца достаточно долго, они не смогут загустеть до устойчивой текстуры.

Слишком же долгое взбивание смеси сделает ее слишком воздушной, с большой консистенцией пены. Некоторые кондитеры утверждают, что нагревание помогает лучше растворить сахар и улучшает эмульгирующие свойства яиц. В результате это позволяет им достичь максимальной пенистости при взбивании. При этом лучше использовать сахарную пудру мелкого помола в качестве подсластителя, а не сахар-песок, поскольку она растворяется быстрее.

Процесс взбивания (базовый) выглядит так:

  1. Требуется взбить ручным венчиком яйца и сахар в глубокой посуде.
  2. Затем следует нагревать смесь в течение 2-4 мин., взбивая, пока она не станет пенистой, слегка бледной и не покажет примерно 50°С на пищевом термометре. Один из способов сделать это — поставить миску с яйцами над кастрюлей с кипящей водой, стараясь не касаться ее дном поверхности кипятка, и непрерывно взбивать.
  3. Когда все будет готово, необходимо немедленно убрать емкость с яичной смесью с источника тепла и продолжить взбивание миксером на средних оборотах, пока яйца не остынут до комнатной температуры и не увеличатся в объеме в 3 раза. Сахарная пудра должна полностью раствориться, а цвет смеси – стать бледно-кремовым. Это займет около 8-10 мин.

Яичная пена проходит различные стадии во время взбивания — сначала она сильно пузырится, затем становится легкой и воздушной, и, наконец, она густеет. При этом необходимо соблюдать осторожность для получения нужной текстуры. Последние 4-5 мин. взбивания требуется время от времени останавливать миксер и проверять густоту массы.

Свежесть яиц

Свежие яичные белки взбиваются быстрее и будут более стабильными, чем хранившиеся долгое время. В отношении целых яиц действует то же правило: свежесть определяет их вспениваемость и способность к увеличению в объеме. Более свежий продукт всегда достигает большего объема и обладает лучшей стабильностью при взбивании, по сравнению со старым.

Температура

Взбить яйца без миксера легче, когда они комнатной температуры. Однако при использовании электронных девайсов можно брать и охлажденный продукт. Чтобы взбить в пену яйца из холодильника, потребуется больше времени, но нужная консистенция будет достигнута.

Некоторые кондитеры даже утверждают, что при использовании миксера совершенно нет необходимости предварительно нагревать белки или желтки до комнатной температуры, потому что современные электрические девайсы выделяют энергию, позволяющую быстро нагреть продукт до нужного значения.

Отделение белков

Необходимо соблюдать осторожность в процессе разделения яиц. Любые капли желтка (или другой жир или масло), попавшие в белки, не дадут им стать пышными и воздушными при взбивании. При разделении более чем нескольких яиц рекомендуется использовать метод 3 чаш: в одну емкость следует разбить яйцо, во вторую — положить белки, в третью – желтки. Таким образом, белки не будут загрязнены желтком, если одно из яиц случайно разобьется.

Легче всего отделять белки от желтков, когда продукт охлажден. После этого можно оставить их на 30 мин. в помещении, чтобы слегка нагреть, но это не обязательно.

В какой посуде лучше взбить яичные белки?

Взбить отделенные белки яиц можно и без миксера – существует специальное устройство для их обработки. Это прекрасный инструмент, и при возможности рекомендуется использовать именно его, поскольку принцип его работы основан на воздействии ионов меди, помогающих стабилизировать текстуру продукта. Однако доступны и другие, более известные способы и оборудование.

В зависимости от количества белков, которые нужно взбить, можно воспользоваться стационарным либо ручным миксером, а также венчиком. Блендер при этом не подходит для обработки белка. Состав миски, в которой следует взбивать белки, может иметь большое значение. Медная чаша химически реагирует с ними, образуя пышную и воздушную массу (этот металл содержит ион, который вступает в реакцию с кональбумином, содержащимся в яйце, из-за чего образуется густая пена).

В данном случае даже не требуется источник кислоты. Хороший результат можно получить, используя посуду из нержавеющей стали или стекла с добавлением винного камня или щепотки лимонной кислоты.

При этом рекомендуется избегать пластиковых или деревянных мисок из-за их пористой поверхности, которая притягивает жир и тем самым не дает белкам подняться. Нельзя использовать алюминий, который вступает в реакцию с яичным белком, меняя его оттенок серым. При взбивании вручную емкость должна иметь диаметр от 25 до 30 см и глубину 15-20 см.

Секреты правильного взбивания яиц »

«Взбейте яйца в крепкую пену», — фраза, которую можно встретить едва ли не в каждом кулинарном рецепте. Для кого-то ничего особенного, а для некоторых с этой строчки начинаются настоящие мучения. Вроде всё делаешь по рецепту, а «упрямые» яйца то взбиваются, то нет…

© Depositphotos

В помощь отчаявшимся хозяйкам «Так Просто!» собрал воедино все секреты пышной яичной пены. Чтобы твоя выпечка всегда была изумительно воздушной, прочитай и запомни.

Взбитые яйца

Блюда, для приготовления которых хозяйки хорошо взбили яйца, получаются нежнее, вкуснее, воздушнее. Разберем, как правильно взбивать яйца.

Подготовка к взбиванию

  1. Посуда
    Важный момент — посуда, в которой будут взбиваться яйца. Идеально подойдет медная, именно в ней получается наиболее густая и устойчивая пена. За неимением медь можно заменить стеклом или нержавейкой.

    © Depositphotos

    А вот пластиковая посуда не подходит категорически. Из-за жирной пленки, образующейся на пористой поверхности пластика, белки не могут достигнуть максимального объема. Не годится и алюминиевая посуда. Яичная масса в ней может приобрести сероватый оттенок.

    Одна из самых коварных ошибок, мешающих взбивать яйца неопытным хозяйкам, — жирная или влажная посуда. Даже капелька жира может помешать образованию протеиновых связей в яичной пене, и белки поднимутся лишь на треть от максимального объема.

    Перед взбиванием чашу и насадки для миксера следует тщательно вымыть и высушить. Иногда советуют дополнительно протереть их лимонным соком, чтобы обезжирить.

  2. Выбор яиц
    Опытная хозяйка может взбить практически любое яйцо, но следует помнить, что свежие яйца имеют густой белок и на их взбивание может уйти больше времени. Лучше всего подойдут яйца двух- или трехдневной давности.

    © Depositphotos

    Существует мнение, что яйца с коричневой скорлупой лучше взбиваются и идеально подходят для выпечки. На самом деле разницы между белыми и коричневыми яйцами нет. Лучше подойдут свежие и домашние.

  3. Желток и белок
    Опытные кулинары уверяют, что раздельное взбивание белков и желтков с последующим их соединением дает более пышное тесто, чем при взбивании яиц целиком. Этот нюанс может быть полезным, если ты хочешь испечь совершенно воздушный бисквит.
    © Depositphotos

Процесс взбивания

  1. Стадии взбивания
    В рецептах часто указывают до какого состояния взбивать белки. Чтобы понять, как долго нужно взбивать до мягких или твердых пиков, не лишним будет знать, как они выглядят.

    © Depositphotos

    Пена — белки уже воздушные и имеют много пузырьков, но по-прежнему жидкие.
    Мягкие пики — белки становятся белыми, пузырьки почти исчезают, но если достать венчик, то крем не держит форму и стекает.
    Твердые пики — белки приобретают кремообразный вид, а если достать венчик, пена тянется за ним образуя устойчивую форму острого пика.

  2. Температура яиц
    Вопреки мнению огромного количества хозяек о том, что яйца лучше взбивать охлажденными, специалисты всё же советуют взбивать яйца комнатной температуры. Они имеют меньшее поверхностное натяжение, что облегчает формирование пузырьков. А вот отделить белок от желтка легче, пока яйцо охлаждено.
  3. Разделение белка и желтка
    Осторожно отдели белки от желтков, чтобы даже капля желтка не попала в белок. Используй при разделении три миски: одну для разделения, другую для белков, третью для желтков.

    © Depositphotos

    Если в процессе разделения очередного яйца желток упадет в белок, то ты не испортишь уже отделенные белки. Не используй для взбивания белки, в которые попал желток, — оставь их для яичницы или омлета.

  4. Стадия пены
    Начинай взбивать белки на минимальной скорости, постепенно ее повышая. Следи, чтобы насадки миксера всё время двигались по окружности миски.

    © Depositphotos

    Ускорить процесс, увеличить объем и стабилизировать воздушную массу поможет сок лимона. Как только белок начнет пениться, добавь несколько капель лимонного сока или лимонной кислоты на кончике ножа.

    Взбивая белок, следи, чтобы он весь был вовлечен в процесс взбивания, то есть чтобы мешалка доставала до дна посуды, иначе на дне или с какого-то края белок может остаться жидким.

  5. Мягкие пики
    На этой стадии пора начинать добавлять сахар. Идеально подходит сахарная пудра, которая растворяется быстрее всего. Сахар важно добавлять постепенно, иначе масса побелеет, но получить пышный объем не удастся.

    Разовое добавление сахара при взбивании не должно превышать чайной ложки. При этом сыпать его нужно не в центр, а медленно по краю миски или чаши, в которой взбиваешь.

  6. Устойчивые пики
    С добавлением в белки сахара масса постепенно станет совсем плотной и очень устойчивой. Останови миксер и достань венчик, если пена тянется и сохраняет форму, значит, это они, устойчивые пики.
    © Depositphotos
  7. Добавляем желток
    Кроме белка во многих рецептах нужен и желток. Его мы добавляем к уже взбитому белку. Начиная взбивать желток миксером, сразу добавь к нему сахар, в противном случае смесь получится с комочками.

Что делать, если белки не взбиваются

Возможно, яйца попались несвежие или, наоборот, очень свежие. Может быть, не хватило сахара, или, наоборот, ты добавил его слишком много. Что делать, если в белок не попало ни капли желтка, воды и жира, посуда была сухой и чистой, яйца свежими, а устойчивые пики всё равно не получаются?

Попробуй охладить массу. Поставь ее минут на 20 в холодильник. Затем добавь каплю лимонного сока и взбей всё сразу на высокой скорости. Надеемся, что наш совет поможет. А если ты с самого начала всё делал правильно, то он тебе, скорее всего, не понадобится.

Яйца — натуральный и доступный белковый продукт или холестериновая бомба замедленного действия? Узнай, кому они противопоказаны и что произойдет с твоим организмом, если съедать по одному яйцу каждый день.

Чтобы не выбирать между вкусом и пользой, употребляй яйца в сочетании с брокколи, зеленью и овощами, не содержащими крахмал. Пусть любимые блюда приносят пользу, а не дискомфорт в желудке и лишние килограммы.

Главный критерий оценки яиц — это, конечно же, их свежесть! Но как ее проверить? Ответить на этот вопрос и сохранить здоровье семьи тебе поможет простой эксперимент.

Источник

Post Views: 724

Как сделать свою собственную молочную пену «Food Hacks :: WonderHowTo

Когда-то в Америке был кофе и был кофе без кофеина. Вот и все. Никаких капучино. Никакого эспрессо. И уж точно никакой Starbucks. Кофе был просто кофе, который вы купили на заправке или в магазине пончиков. Если вы готовили его дома, это был либо металлический горшок, либо растворимый кофе.

Это уже не тот случай, слава богу. Есть много кофейных ароматов, которые стоит изучить, в том числе то, что мы добавляем в него: молоко, пар, пена и любые подсластители, которые есть в моде.Конечно, некоторые люди думают, что такое разнообразие вкусов кофе — это смешно. Был ли когда-нибудь кто-нибудь, кто требовал тыквенного латте со специями? Видно так. И это может быть неплохо.

Плохо то, что в некоторых заведениях взимается плата за то, что по сути является кофе и молоком. Конечно, молоко нагревается и превращается в пену, но действительно ли это оправдывает дополнительные три доллара, которые взимаются в некоторых местах? Я знаю, что молоко дорогое, но давай!

Есть быстрый способ сделать именно то, за что вы платите, в этой модной кофейне, и для этого вам не понадобится громоздкая кофемашина эспрессо.Вам просто нужны вещи, которые, вероятно, у вас уже есть. И что самое приятное, методы, описанные ниже, полезны независимо от того, есть ли у вас большая кухня или живете в маленькой комнате в общежитии.

Наука о вспенивании молока

Молоко — такая часть нашей жизни, что мы редко задумываемся, что это такое на самом деле. Секреция молочных желез коровы состоит в основном из жиров, сахара, белков и бактерий.

В течение многих лет нам говорили, что молоко полезно для здоровья, оно обогащено витамином D, кальцием и калием, но натуральный сахар в молоке, лактоза, требует для переваривания фермента, которого у многих людей нет.Эти люди известны как люди с непереносимостью лактозы, и для них доступно множество альтернатив, которые близки по вкусу, текстуре и смешиваемости. К ним относятся соевое молоко, миндальное молоко и молоко других животных (например, козье молоко).

Однако в этой статье мы сосредоточимся только на коровьем молоке, поскольку оно содержит жиры, необходимые для вспенивания. Обезжиренное и обезжиренное молоко, по-видимому, лучше всего подходит для пены, но, как правило, ему не хватает кремовой текстуры цельного молока.Все дело в вкусе, и я призываю вас поэкспериментировать с тем «молоком», которое вы любите и можете употреблять.

Жиры в молоке — это только половина уравнения. Не менее важная составляющая — температура молока. При температуре 95 ° F воздух в молоке способен удерживать пузырьки.

Нет термометра? Нет проблем. Лучшее описание, которое я прочитал, чтобы определить температуру около 95 ° F, — это почувствовать чашку руками. Если холодно, это ниже температуры вашего тела. Если жарко, значит, температура вашего тела примерно 98.6 ° F. Если чашка слишком горячая, чтобы ее держать, значит, вы перегрели молоко и пена не остается.

America’s Test Kitchen рекомендует минутку в микроволновой печи, чтобы нагреть молоко до нужной температуры. Это то, что я делаю каждое утро. Пока молоко нагревается, перемалываю фасоль. Вы также можете нагреть молоко в сковороде или кастрюле, но не забывайте постоянно помешивать, иначе на поверхности появится жирная пленка. Кастрюли и сковороды из нержавеющей стали подходят лучше всего, потому что металл не реагирует, но будьте осторожны, чтобы не обжечь дно.Один сайт рекомендует оставить в кастрюле столовую ложку воды, чтобы молоко не прилипало ко дну.

Если жарко и можно подержать, это подходящая температура.

Наконец, помните, что пенообразование — это, в основном, пузырьки в молоке. Когда мы говорим о вспенивании (или вспенивании), мы находим способ ввести воздух и удержать его в молоке. Наши друзья из Serious Eats объясняют пену подкатегорией дисперсий, равномерного распределения смеси одного материала с другим. Когда газ диспергируется в жидкости, это называется пеной, и ее можно измерить.

Если вы когда-нибудь пробовали пинту Гиннесса или сливочный молочный коктейль, то вы ощущали богатую бархатистую текстуру пены размером менее 30 микрон. Пузыри большего размера могут казаться зернистыми или пузырящимися.

Также имеет значение вязкость жидкости. Это сила, необходимая для перемещения твердого тела через жидкость. Подумайте о патоке против мыльной воды. Все это не имеет большого значения для вашего кофе, но помните обо всем этом, когда будете готовить пену. С практикой вы сможете увидеть, в чем вы ошибаетесь, просто взглянув.Помните, значение имеет не размер пузырей, а их магия!

На восток, возьмите капучинатор

Давайте сначала разберемся с простым. Предположим, вы нагрели молоко до нужной температуры — горячее, но не слишком горячее, чтобы вы не смогли удержать чашку — есть один простой инструмент, который теперь доступен практически в каждом крупном продуктовом магазине, Amazon, Walmart и даже IKEA: ручной вспениватель молока.

Волшебная молочная палочка.

Они варьируются в цене от 6 долларов и выше.Подойдут любые, и они в основном работают как небольшой, но мощный венчик. В кулинарии венчик предназначен для разрушения жидкости и подачи воздуха так быстро, как вы можете взбить рукой. Но с помощью вспенивателя, который работает от батареек, вы можете получить пену за секунды, а затем налить ее в кофе. Также есть электрический вспениватель молока, который выглядит как молочник.

Your French Press Works, Too

Если вам не хватает места или вы хотите приобрести вспениватель, есть другие способы взбить молоко.Один из способов — использовать френч-пресс. Хотя есть некоторые разногласия относительно того, можно ли из френч-пресса приготовить хорошую чашку кофе (я не понимаю, поскольку полученный кофе имеет осадок, который проходит через фильтр и оставляет кофе горьким на вкус), он, несомненно, дает отличное молоко. пена. Вы можете влить нагретое молоко или нагреть молоко в стеклянной колбе. Несколько погружений — и пена готова!

Встряхивайте, пока не приготовите

Возможно, самый простой способ — просто нагреть молоко в кувшине для микроволновой печи, а затем накрыть его крышкой.Энергично встряхните его, и вы получите пену. Это особенно полезно, если вы не заботитесь о том, чтобы нанести пену поверх кофейного напитка, как в капучино (что в переводе с итальянского означает «капюшон», где капюшон является слоем молочной пены), и просто хотите получить пенистую консистенцию напитка. молоко в кофе. Я даже купил 32 унций. Мейсонская банка с ручкой и использовал ее как свою кофейную кружку. Я взбалтываю молоко и капаю кофе в пенистое молоко.

Be a Baller

Еще одно отличное устройство для приготовления взбивания — это устройство для заваривания чайных шариков.Это то, в что вы кладете чайные листья и замачиваете в своей чашке.

Отверстия идеально подходят для разделения жидкости и поступления воздуха, только убедитесь, что они чистые, так как остатки чая могут повлиять на пену и вкус.

Взбивание — определение взбивания по The Free Dictionary

whip

(wĭp, hwĭp)

v. whipt также whipt , whipt · ping , whip

v. тр.

1. Удар ремнем или удочкой; плеть: хлестал лошадь поводьями.

2. Чтобы оскорбить, осудить или строго порицать: «За несоответствие мир хлестает вас своим неудовольствием» (Ральф Уолдо Эмерсон).

3. Чтобы ударить или воздействовать способом, подобным порке или плетке: Ледяной ветер хлестал меня по лицу.

4. Разбудить или возбудить, особенно словами: довести аудиторию до ярости.

5. Взбить (например, сливки или яйца) в пену или пену.

6. Неофициально Чтобы схватить, потянуть или удалить внезапным образом: Он сбросил кепку.

7. Для шитья свободным обметочным или прямым стежком.

8. Для обертывания или связывания (например, веревки) шпагатом во избежание распутывания или истирания.

9. Nautical Для подъема с помощью троса, проходящего через подвесной шкив.

10. Неформально Чтобы победить уверенно: наша команда может взбить вашу команду.

v. внутр.

1. Резкое и быстрое передвижение; Дротик: вылетел в аэропорт.

2. Движение подобно хлысту; биться или хвататься: ветви хлестали по окнам.

н.

1. Орудие в виде гибкого стержня или гибкого ремня или плети, прикрепленной к ручке, используемое для вождения животных или телесных наказаний.

2. Хлестание, плетение или удар; хлыстовая травма.

3. Удар, рана или порез, нанесенный плетью.

4. Что-нибудь, например длинная радиоантенна на автомобиле, которая по форме или гибкости похожа на хлыст.

5. Sports Гибкость, как в рукоятке клюшки: удочка с большим количеством хлыста.

6. Sports Вибратор.

7.

а. Член законодательного органа, такого как Конгресс США или Британский парламент, которому его партия поручила обеспечивать соблюдение партийной дисциплины и обеспечение явки на собрание.

б. Призыв, направленный членам партии в законодательном органе, чтобы обеспечить явку в определенное время.

8. Десерт из сахара и сильно взбитых яичных белков или сливок, часто с фруктовым или фруктовым вкусом: чернослив.

9. Кронштейн ветряной мельницы.

10. Морской Подъемник, состоящий из единственного каната, проходящего через верхний шкив.

11. Аттракцион в парке развлечений, состоящий из небольших машин, движущихся быстрым движением по овальной дорожке.

Фразовые глаголы: кнут в

Чтобы держаться вместе, как члены политической партии или гончие в стае.

поднять

1. Пробудить; возбудить: подстегнул толпу; подогревать энтузиазм.

2. Неформальный Чтобы быстро приготовить: приготовьте легкий обед.

Идиома: Придать форму Неформально

Чтобы привести в заданное состояние или состояние, энергично и часто с силой.

штырь н.

Словарь английского языка American Heritage®, пятое издание. Авторские права © 2016 Издательская компания Houghton Mifflin Harcourt.Опубликовано Houghton Mifflin Harcourt Publishing Company. Все права защищены.

хлыстом

(wɪp) vb , хлыстом , хлыстом или хлыстом

1. ударить (человека или вещь) несколькими ударами ремня, прута и т. Д.

2. ( tr ), чтобы наказать нанесением удара таким образом

3. ( tr; вытащить, убрать и т. Д. ), чтобы вытащить, удалить и т. Д., С внезапным быстрым движением: чтобы выбить пистолет.

4. ( intr; следовать вниз, внутрь, из и т. Д. ) неформально приходить, уходить и т. Д., Очень быстро: они хлестали в бар, чтобы выпить.

5. наносить удары или наносить удары, как если бы они наносили удары плетью: буря ударила по поверхности моря.

6. ( tr ), чтобы резко критиковать

7. ( tr ), чтобы привести, обучить и т. Д., Принудительно привести в желаемое состояние (особенно в фразах взбить кнутом и кнутом) в форму )

8. ( tr ) неформальный преодолеть или превзойти: я знаю, когда меня били.

9. ( tr; часто следуют за ним, выходят или выключаются ), чтобы загнать, побуждать, принуждать и т. Д., Хлестать или как будто хлестать

10. (Текстиль) ( tr ) оборачивать или наматывать (шнур, нить и т. д.) вокруг (трос, трос и т. д.), чтобы предотвратить истирание или истирание

11. (Морские термины) ( tr ) Морское судно поднять с помощью канат через одинарный шкив

12. (Рыбалка) ( tr ) (при ловле нахлыстом), чтобы многократно бросать муху на (воду) хлестким движением

13. (Вязание и шитье) ( tr ) (при шитье) соединить, закончить или собрать венчиком

14. (Кулинария) взбивать (яйца, сливки и т. д.) венчиком или подобным приспособлением для смешивания воздуха и расширения

15. (Игры, кроме указанных ) ( tr ) вращать (волчок)

16. (Закон) ( tr ) неофициально украсть: он порвал ее кошелек.

n

17. (Оружие и доспехи (за исключением огнестрельного оружия)) Устройство, состоящее из плети или гибкого стержня, прикрепленного на одном конце к жесткой ручке и используемого для вождения животных, телесных наказаний и т. Д.

18 хлестание или движение

19. лицо, имеющее опыт обращения с хлыстом, как кучер и т. Д.

20. (правительство, политика и дипломатия) (в законодательном органе)

a. член партии, выбранной для организации и дисциплины членов своей фракции, особенно при голосовании и помощи в организации бизнеса

b. звонок, направленный членам партии, с разной степенью срочности настаивающим на их присутствии или лояльном поведении при голосовании

c. (в британском парламенте) расписание дел, рассылаемое членам партии каждую неделю. Каждый пункт на нем подчеркнут, чтобы указать на его важность: одна строка означает, что разделения не ожидается, две строки означают, что пункт довольно важен, а три строки означают, что пункт очень важен, и каждый член должен присутствовать и голосовать в соответствии с партийная линия

21. (Машиностроение) устройство для подъема, состоящее из троса, шкива и блока захвата.

22. (Кулинария) любой из множества десертов, приготовленных из яичных белков или сливок, взбитых жестко, подслащенных и приправленных фруктами. , фруктовый сок и т. д.

24. (Машиностроение) лопасть ветряной мельницы

25. (Машиностроение) переходное упругое движение конструкции или детали при внезапном сбросе нагрузки или динамическом возбуждении

26 . (Инструменты) ударный инструмент, состоящий из двух деревянных полосок, соединенных в форме буквы V и громко хлопающих вместе

27. гибкость, как в стержне клюшки для гольфа и т. Д.

28. (Машиностроение) аттракцион, в котором участвуют бамперные машины, которые движутся резкими рывками

29. (Борьба) борцовский бросок, в котором борец хватает соперника за руку и бросает его на пол

30. справедливый щелчок кнутом неформальный хороший шанс или возможность

[C13: возможно со среднеголландского wippen качнуть; относится к среднеголландскому wipfen танцевать, немецкий Wipfel верхушка дерева]

ˈwhipˌlike adj

ˈwhipper n

Словарь английского языка Коллинза — полный и полный, 12-е издание, 2014 © HarperCollins , 1994, 1998, 2000, 2003, 2006, 2007, 2009, 2011, 2014

хлыст

(ʰwɪp, wɪp)

в. хлыстом хлыстом, хлыстом • пингом, в.т.

1. для ударов гибким орудием, например ремнем, плеткой или жезлом, особенно. как наказание; пороть.

2. отшлепать.

3. подгонять ресницами или как будто ресницами.

4. наказать словами.

5. тренироваться или организовываться с применением силы: поддерживать команду в форме.

6. на поражение; преодолеть: избавиться от вредной привычки.

7. для подъема или буксировки с помощью хлыста.

8. , чтобы двигаться, тянуть или хватать резким движением: она выхватила камеру.

9. для ловли рыбы (водоема) удочкой и леской, особенно. путем повторных забросов.

10. взбить, как яйца, до пены орудием.

11. для покрытия или покрытия (шнур или веревка) шнуром, нитью и т.п.

12. наматывать (шнур, шпагат или нить) что-нибудь.

13. для шитья легкой обметочной строчкой.

в.и.

14. Быстро и внезапно; дротик.

15. хлестать: флаги, плетущиеся на ветру.

16. скинуть, поспешно написать: скинуть книжный отчет.

17. подгонка,

а. быстро приготовить: приготовить ужин за десять минут.

б. подстрекать; пробудить: подстегнуть толпу.

н.

18. орудие для нанесения ударов, например, при вождении животных или наказании, обычно состоящее из плети или другой гибкой части с более жесткой ручкой.

19. удар или движение увязки.

20. посуда для взбивания; венчик.

21. десерт из взбитых яичных белков или сливок, ароматизатор и часто нарезанные фрукты: ананасовый взбитый.

22.

а. партийный руководитель в законодательном органе, обеспечивающий явку на голосование и руководящий другими членами.

б. (в Великобритании) письменный призыв к членам партии присутствовать на голосовании.

23. лопасть ветряка.

24. снасть, состоящая из упавшей ровки через одиночный стоячий блок (одинарный хлыст) или упавшего, закрепленного с одного конца и проходящего через одиночный беговой и одиночный стоячий блок (двойной хлыст).

25. обертка вокруг конца взбитого шнура и т.п.

26. Также называется водоворот. Эксцентричное вращение вала со слегка изогнутой центральной линией между опорными подшипниками.

27. Безветвистый побег древесного растения, особенно. один, полученный в результате первого года роста бутона или прививки.

[1200–50; Среднеанглийский w (h) ippe (n.), w (h) ippen (v.), Родственный или <среднеголландский, средне-нижненемецкий wippen качаться, колебаться]

Random House Kernerman Webster’s Словарь колледжа, © 2010 K Dictionaries Ltd.Авторские права 2005, 1997, 1991, Random House, Inc. Все права защищены.

4. Насекомые | Публикации о расширении штата Северная Каролина

Эта глава учит людей:

  1. Признать ценность насекомых в саду .
  2. Определите структур насекомых и поймите, как использовать структуру для идентификации насекомых.
  3. Изучите жизненные циклы насекомых и то, как они влияют на сроки борьбы с насекомыми.
  4. Знать классификация насекомых и важные заказы.
  5. Определите все стадии жизни обычных полезных насекомых , обитающих в домашних ландшафтах в Северной Каролине.
  6. Определите симптомов и признаков повреждения растений насекомыми.
  7. Различают повреждения, вызванные биотическими (насекомые, болезнь) и абиотическими (окружающая среда) факторами.
  8. Различают повреждение растений, вызванное колющими и сосущими насекомыми .

Насекомые процветают в большей среде, чем любая другая группа животных. Они живут в воздухе, на земле и в земле, а также в воде. Насекомые и клещи являются одними из старейших и самых многочисленных животных на Земле: только в Северной Америке насчитывается около 100 000 различных видов насекомых. Типичный задний двор содержит 1000 или более различных видов насекомых. По некоторым оценкам, на Земле в любой момент времени обитает 10 квинтиллионов (10 000 000 000 000 000 000) отдельных насекомых.Это означает, что на каждый фунт человека приходится примерно 300 фунтов насекомых. Как могут выжить растения и животные с таким количеством насекомых? Подавляющее большинство насекомых безвредны или даже полезны; менее 1% считаются вредителями. Например:

  • Насекомые способствуют производству фруктов, семян и овощей путем опыления цветов. Семьдесят пять процентов мировых сельскохозяйственных культур (для продуктов питания, напитков, клетчатки, лекарств и специй) и до 30% американского рациона являются прямым результатом опыления насекомыми, включая многие фрукты (например, яблоки, чернику и малину). ) и овощи (например, дыни, перец и кабачки).
  • Насекомые улучшают физическое состояние почвы, роясь в ее поверхностном слое. Трупы и помет насекомых служат удобрением.
  • Насекомые потребляют мертвые растительные вещества, присоединяясь к грибам и бактериям при переработке отходов в нашей окружающей среде.
  • Насекомые — ценные падальщики, поедающие трупы мертвых животных и закапывающие туши и навоз (отходы животных).
  • Некоторые насекомые паразитируют или охотятся на вредных насекомых.
  • Некоторые насекомые важны, потому что они питаются сорными растениями и семенами, что снижает численность популяции.
  • Насекомые служат источником пищи для птиц, рыб, млекопитающих, рептилий и других животных.
  • Некоторые насекомые производят продукты, используемые человеком, например мед, воск, шелк и красители.
  • Многие насекомые, такие как бабочки и жуки, могут добавить красоты саду.

В этой главе рассматриваются биологическая структура насекомых, жизненные циклы насекомых, классификация насекомых, членистоногие, не являющиеся насекомыми, стратегии выявления проблем, связанных с насекомыми, симптомы и признаки повреждения растений, вызываемого насекомыми, культурное и биологическое управление насекомыми и полезные насекомые. к садовым растениям в Северной Каролине.

Взрослые насекомые имеют экзоскелет , три части тела, три пары ног, одну пару усиков (отсутствуют у Protura (почвенные «насекомые») и от нуля до двух пар крыльев. Потому что ноги и другие придатки сильно различаются, чтобы соответствовать среды обитания насекомых, они часто используются для классификации насекомых. У незрелых насекомых нет крыльев.

Экзоскелет

В отличие от людей, у насекомых нет костей или скелета, а есть прочная внешняя стенка тела, называемая экзоскелетом.Экзоскелет поддерживает внутренние органы и препятствует потере воды. После затвердевания экзоскелет ограничивает рост насекомого, и его необходимо линять, чтобы насекомое могло продолжать расти.

Экзоскелет состоит из листа клеток, покрытых слоями кутикулы. Кутикула содержит воск, который предотвращает высыхание насекомого и определяет, насколько проницаем для воды экзоскелет. Тела насекомых разделены на сегменты, и кутикула каждого сегмента сформирована в несколько закаленных пластин, называемых склеритами .Эти пластины соединены между собой гибкими частями, которые позволяют насекомому двигаться. Экзоскелет может быть покрыт волосами, чешуей, шипами или шпорами. Тело взрослого насекомого состоит из трех основных частей: головы, грудной клетки и брюшка (рис. 4–1), но разделение грудной клетки и брюшка не всегда очевидно.

Головка

Основными элементами головы взрослого насекомого являются глаза, усики и ротовой аппарат.

  1. Глаза — Глаза насекомых бывают двух типов: простые и сложные.Простые глаза (называемые ocelli ) имеют одну линзу, которая воспринимает интенсивность света, но не создает изображения. Сложные глаза обычно большие и состоят из множества маленьких линз; они могут довольно хорошо обнаруживать движение, но не дают особенно детального изображения. Глаза большинства насекомых чувствительны к цвету, что помогает им как выбирать цветы для опыления, так и обнаруживать партнеров. Некоторые насекомые также могут видеть ультрафиолетовый свет. Личинки насекомых, такие как гусеницы, имеют только простые глаза или не имеют глаз, в то время как у взрослых особей часто есть как глазки (которых нет у большинства жуков), так и сложные глаза.
  2. Усики — Взрослые насекомые имеют одну пару усиков. Усики, часто называемые рогами или «щупальцами», в первую очередь являются органами обоняния, но могут выполнять и другие функции, например, помогать насекомым воспринимать изменения влажности, вибрации, а также направление и скорость ветра. Сегментированные усики сильно различаются по форме и сложности и часто используются для идентификации насекомых (рис. 4–2).
  3. Ротовые органы — Хотя ротовые органы насекомых значительно различаются по внешнему виду, одни и те же основные части встречаются у большинства видов насекомых (рис. 4–3a и рис. 4–3b).Ротовой аппарат можно использовать для идентификации насекомых, типа насекомого, вызвавшего повреждение растений, и типа инсектицида, который может быть эффективным в борьбе с проблемой насекомых. Существует много типов ротового аппарата, но большинство насекомых можно разделить на четыре категории: жевательные, пронзительно-сосущие, выкачивающие и протирающие губку. Существуют также промежуточные типы, в том числе грубовато-сосущие (трипсы) и жевательно-лакированные (пчелы, осы и шмели). У некоторых взрослых насекомых ротовой аппарат рудиментарный , и насекомое не питается.Ротовой аппарат неполовозрелых насекомых может отличаться от ротового аппарата взрослых особей. Личиночные формы насекомых, у которых окукливаются , как правило, имеют жевательный ротовой аппарат, независимо от того, каким насекомым обладает во взрослой стадии; например, гусеницы (личиночная форма) обычно обладают жевательным ротовым аппаратом, в то время как бабочки и мотыльки (взрослая форма) имеют ротовой аппарат сифонирования. Однако нимфы (незрелые формы насекомых, которые слегка изменяются с каждой линькой, постепенно созревая до взрослой формы) имеют такой же ротовой аппарат, как и взрослые особи.
  • Жевание ротовые части оставляют заметные отверстия в листьях, древесине или фруктах. Жуки (Coleoptera), гусеницы (Lepidoptera), сверчки, кузнечики и катидиды (Orthoptera), термиты (Isoptera) и многие другие отряды насекомых имеют жевательный ротовой аппарат.
  • Пирсинг-сосание Ротовой аппарат представляет собой трубку, похожую на соломинку, которая прокалывает ткани и высасывает жидкость из организма хозяина. И вредители растений, и насекомые-хищники могут иметь колюще-сосущий ротовой аппарат.Они типичны для Hemiptera — кровососущих вшей, блох и комаров (настоящие клопы, тли, чешуйки, мучнистые червецы и т. Д.). Повреждение растений, вызванное прокалыванием и сосанием ротовой полости, включает образование пятен, пятнистость, задержку роста, пожелтение, нарушение роста и медвяную росу (экскременты некоторых сосущих насекомых), которые могут привести к образованию сажистой плесени. Кроме того, насекомые с колюще-сосущим ротовым аппаратом могут передавать болезни во время кормления. Пестициды, нанесенные на поверхность листа, с меньшей вероятностью убьют насекомое, поскольку насекомые питаются внутри листа.
  • Откачивание ротовой полости включает длинную трубку, приспособленную для забора нектара из цветов. Хотя они также работают как соломинка, они не проникают в растение, как колюще-сосущие части рта. Многие мотыльки и бабочки имеют ротовой аппарат, перекачивающий воду, который может достигать нескольких дюймов в длину. Когда они не используются, трубки сворачиваются под головкой.
  • Губка ротовые аппараты встречаются у домашних мух, мясных мух и мясных мух, все они имеют ротовой аппарат с губчатым кончиком (так называемый labellum ) для всасывания жидкостей или легкорастворимых пищевых продуктов.

Грудь

Грудная клетка состоит из трех сегментов (переднегруди, среднегрудь и заднегрудь). Каждый сегмент имеет пару ног, а крылья прикреплены к последним двум сегментам, которые также имеют дыхальцев или круглых отверстий, используемых для дыхания.

  1. Крылья — У большинства взрослых насекомых две пары крыльев. Крылья представляют собой перепончатые выросты стенки тела, не содержащие мускулов. Движение, направление и складывание крыльев контролируют специальные мышцы и склеритов грудной клетки.Крылья поддерживаются армирующими конструкциями, называемыми прожилками. Жилкование (расположение жилок на крыльях) различно у многих групп насекомых, даже у видов, и служит полезным средством идентификации насекомых (рис. 4–4). Поверхность крыльев может быть голой или покрытой тонкими волосками или чешуей. Имена многих отрядов насекомых заканчиваются на ptera , что происходит от греческого слова, означающего «крылья». Таким образом, каждое из этих названий обозначает какую-то особенность крыльев. Hemiptera означает «полукрылые», Hymenoptera, означает «перепончатокрылые», Diptera, означает «двукрылые» и Isoptera, означает «равнокрылые».«Если заказ заканчивается на aptera , это означает, что у взрослого« нет крыльев ».
  2. Ноги — Самая важная характеристика насекомого — наличие трех пар сочлененных ног. Помимо ходьбы и прыжков, насекомые используют свои ноги для рытья, хватания, осязания, плавания, переноски грузов, строительства гнезд и очистки частей тела. Ноги сильно различаются по размеру и форме и могут помочь в определении классификации (рис. 4–5).

Живот

В брюшной полости находятся пищеварительные и репродуктивные органы, а также дыхальца.Брюшко может иметь 11 или 12 сегментов, но в большинстве случаев их трудно различить. У некоторых насекомых есть пара придатков на конце брюшка, называемых cerci , которые используются в качестве сенсорных структур, помогающих насекомым обнаруживать и идентифицировать окружающую их среду. Они могут быть короткими, как у кузнечиков, термитов и тараканов; чрезвычайно длинные, как у поденок. У уховерток и некоторых диплуранов они превращены в щипцы для захвата добычи или защиты от нападавших.

В дополнение к шести ногам у гусениц может быть пять (иногда меньше) пар ложных ног ( ложных ног, ), которые позволяют им двигаться.Ноги пухлые, мясистые и часто крючковатые, чтобы гусеница могла держаться за растение (рис. 4–6). У личинок пилильщиков (перепончатокрылых) шесть и более пар ложноножек без крючков. Это важное различие, которое следует учитывать при борьбе с гусеницами-вредителями, поскольку правильная идентификация личинок поможет в выборе подходящей обработки. Например, некоторые пестициды, такие как Bt ( Bacillus thuringiensis) , будут действовать только на личинок чешуекрылых и не будут действовать на пилильщиков.

Рисунок 4–1. Части насекомого.

Мэтт Бертоне

Рисунок 4–2.Усики можно использовать для идентификации насекомых. A. Перистый B. Монильевидный C. Булавовидный D. Пектинатный E. Нитевидный F. Пильчатый.

Рисунок 4–3a Ротовые органы A. Жевание B. Вытягивание губкой C. Выкачивание D. Пирсинг Всасывание.

Рисунок 4–3b Мундштуки A.Жевание B. Обтирание C. Выкачивание D. Пирсинг Сосание.

Мэтт Бертоне

.

Как быстро замариновать грибы опята: Быстро маринованные опята — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Как мариновать опята на зиму в банках — простые и вкусные рецепты

Ну вот и настал сезон грибов. Так приятно съездить за ними в лес, ведь это не только приятно, но и полезно. Представьте, как вы ходите по нему, гуляете и при этом совмещаете приятное с полезным. Набрав много ведер опят, мы теперь можем заготовить их на зиму. Именно об этом и будет наша статья.

Знаете, недавно задался вопросом: грибы – это овощ, ягода или что-то ещё? Даже начал искать эту информацию в интернете. И пришёл к выводу, что я не один такой. Да, кстати, ответ тоже нашёл. Они не являются ни овощем, ни ягодой, ни фруктом и так далее. Так как они самостоятельный вид.

Кто-то не умеет их искать, как моя жена. И поэтому не считают нужным за ними ездить в лес. А зачем? Ведь можно просто купить в магазине когда они понадобятся. Но как-то предпочитаю не ходить за ними на рынок, а нарвать и приготовить самому. Ничто не сравниться с этим запахом и вкусом.

Любимых рецептов у меня много и все они пользуются успехом среди моих знакомых. Хочу поделиться с вами ими, чтобы и вы смогли кого-нибудь удивить и порадовать. Поэтому давайте приготовимся и отправимся на кухню!

Опята маринованные на зиму — простой рецепт:

Не знаю как вы, а я очень люблю грибы. Собирать их и есть зимой в любом виде. Особенно, если они маринованные. Вот это вкуснотища-а-а! В нашей семье их едят абсолютно все. Поэтому приходится заготавливать их в очень больших объёмах. По этому способу они готовятся очень легко. Попробуйте!

Ингредиенты:

  • Опята – 3 кг.;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Лавровый лист – 3 шт.;
  • Перец душистый горошком – 10 шт.;
  • Лимонная кислота – 1 щепотка;
  • Соль – 2 ст. л. с горкой;
  • Сахар – 3 ст. л.;
  • Уксус 70% – 3 ч. л.;
  • Вода – 1,5 л.

Приготовление:

1. Собранные грибы необходимо перебрать от лишнего мусора и промыть под проточной водой. Лучше проделать это с каждым. Мелкие мы оставим как есть, а крупные можно разрезать на несколько частей.

2. Ставим на плиту кастрюлю с водой. Много её не наливайте. Добавляем лимонную кислоту. Когда она начнёт бурлить, высыпаем в неё наши опята. Сразу они все не влезут. Поэтому подсыпайте их постепенно. После закипания варим 5 минут.

3. Теперь можете их выловить шумовкой. Я же просто вываливаю их в дуршлаг. Таким образом стечёт вся жидкость.

4. В кастрюлю снова наливаем воду. Её количество указано в рецепте. Добавляем лавровый лист, перец, соль, сахар. Чеснок можете порезать на пластинки или оставить целыми зубчиками. Когда содержимое закипит засыпаем снова грибы. Варить их нужно 20 минут.

Следите за тем, чтобы грибы не пристали ко дну. Для этого почаще перемешивайте их.

5. По прошествии времени вытаскиваем лавровый лист и вливаем уксусную кислоту. Огонь выключаем и раскладываем грибы вместе с маринадом по чистым банкам. Закрываем капроновыми крышками.

Переворачивать вверх дном не нужно. Просто оставляем при комнатной температуре до полного остывания. Затем убираем в холодильник или погреб на хранение.

Как замариновать опята быстро и вкусно?

По этому способу готовить грибы также просто, как и по предыдущему. Но немного быстрее. Вообще заготавливать их одно удовольствие, только это немного хлопотно. Ведь, чтобы смыть с них грязь, нужно потратить очень много времени. Поэтому попробуйте мой способ и вы не затратите много времени.

Ингредиенты:

  • Опята – 1 ведро;
  • Соль – 2 ст. л.;

Маринад на 1 л. воды:

  • Соль – 1 ст. л.;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Перец чёрный горошком – 5 шт.;
  • Гвоздика – 3 шт.;
  • Лавровый лист – 5 шт.;
  • Уксус 70% – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Перебираем грибы от мусора. Складываем их в большую кастрюлю (сколько войдёт) и заливаем водой. Ставим на огонь и ждём, когда закипит. За это время от горячего опята начнут уменьшаться и мы сможем подсыпать оставшиеся.

2. Содержимое сильно бурлит и образует пену. Теперь нам нужно всё это слить и как следует промыть под проточной водой. Таким образом мы избавимся от грязи.

3. Снова складываем опята в кастрюлю и заливаем чистую воду. Ёмкость должна быть наполнена полностью. Всыпаем 2 столовые ложки соли и варим их 30 минут. Затем сливаем с них всю жидкость.

4. За это время подготовим тару. Её необходимо помыть и простерилизовать. Закрывашки прокипятить.

5. Теперь займёмся маринадом. В небольшую ёмкость наливаем воду и всыпаем соль с сахаром. Также закидываем лавровый лист, перец и гвоздику. Хорошенько кипятим.

6. Пока рассол готовится, нам нужно разложить грибы по банкам. Заполнять тару нужно по плечики, а не до самого верха. В каждую склянку добавляем по 1 чайной ложки уксуса.

7. Затем заливаем рассолом доверху. Закрываем крышкой и оставляем остывать при комнатной температуре.

Хранятся такие в прохладном тёмном месте всю зиму и не только. Главное, чтобы они не попадались часто на глаза, иначе вы их съедите.

Видео о том, как мариновать грибы опята в домашних условиях:

Хочу поделиться с вами видео, которое я нашёл на просторах интернета. Здесь вы можете наглядно посмотреть как заготавливать грибы на зиму. Ведь всегда приятно в холодное время достать вкусную баночку, открыть её и съесть всё содержимое. Сразу вспоминаешь лес, чистый воздух и этот дурманящий запах! В ролике автор всё подробно расскажет и покажет. А нам остаётся только «мотать на ус».

Понравилось? Может кто-то готовил уже по такому рецепту. Можете поделиться с нами вашими результатами. Или вы знаете какой-нибудь совершенно другой способ. Тогда и про него мы будем рады узнать. Попробуем и оценим. Ведь всегда интересно пробовать что-то новое!

Самый вкусный рецепт маринованных опят

По этому способу, как и по всем остальным, блюдо получается необычайно вкусным. Такие грибочки понравятся не только вам, но и вашим близким. Особенно вы удивите всех, если поставите их на праздничный стол. Ведь это будет самой лучшей закуской. И, ясное дело, что она улетит моментально!

Ингредиенты:

  • Опята – 2 кг.;
  • Вода – 1 л.;
  • Соль – 1 ст. л. с горкой;
  • Сахар – 2 ст. л.;
  • Перец чёрный горошком – 10 шт.;
  • Гвоздика – 4 шт.;
  • Уксус 9% – 4 ст. л.

Приготовление:

1. Грибы очищаем от мусора и грязи. Хорошенько промываем и складываем их в большую кастрюлю с водой. После закипания варим в течении 10 минут.

2. Время прошло теперь сливаем жидкость через дуршлаг и снова опята отправляем в ёмкость и заливаем 1 литром воды. Готовим ровно 20 минут.

Во время варки будет образовываться пена, которую необходимо убирать.

3. Теперь туда же добавляем соль и сахар вместе со специями. Также вливаем уксус и засекаем теперь 10 минут.

4. Раскладываем готовые грибы по банкам и закрываем металлическими крышками. Переворачиваем вверх дном и оставляем их под «шубой» до полного остывания.

Хранить такие баночки всегда нужно в прохладном месте. Это может быть холодильник или погреб.

Как замариновать опята на зиму в банках?

Обычно мы в склянки и закатываем. А иначе во что? Только вот объём этой ёмкости мы можем выбирать по своему вкусу. Либо берём маленькие или большие. Конечно, небольшими даже удобнее. Ведь такую открыл и сразу съел. Ничего не нужно будет хранить в холодильнике и ничего не пропадёт.

Ингредиенты:

  • Опята – 1 ведро;
  • Вода – 3 л.;
  • Соль – 6 ст. л.;
  • Сахар – 3 ст. л.;
  • Гвоздика – 6 шт.;
  • Перец чёрный горошком – 15 шт.;
  • Лавровый лист – 6 шт.;
  • Уксус 9% – 15 ст. л.

Приготовление:

1. Грибы хорошенько моем и подрезаем плодоножки. Отправляем в кастрюлю с водой и после закипания варим 10 минут. Образовавшуюся пену убираем обязательно, ведь в ней собирается много грязи. Затем сливаем всё через сито.

2. В кастрюлю снова наливаем чистую воду. Добавляем соль с сахаром, а также все специи. Готовим ровно 30 минут.

3. За это время подготовим банки. Моем их и стерилизуем.

4. Кастрюлю снимаем с огня и вливаем уксус. Сразу же раскладываем по склянкам и закрываем крышками. После остывания убираем на хранение.

Рецепт приготовления маринованных опят с уксусом:

В этом варианте мы будем готовить грибы без сахара. Они получаются очень вкусными. Такие можно есть с любыми блюдами. А также можно их добавлять в различные блюда. У меня такие долго не застаиваются. Так как съедаем мы их моментально.

Ингредиенты:

  • Опята – 1 ведро;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Вода – 2 л.;
  • Соль – 4 ст. л.;
  • Лавровый лист – 2 шт.;
  • Перец чёрный горошком – 1 ч. л.;
  • Уксус 9% – 75 мл.

Приготовление:

1. Как всегда первым делом нам нужно перебрать каждый грибочек. Промываем и складываем в кастрюлю с водой. Ставим её на плиту и варим в течении 10 минут. Затем воду сливаем и снова промываем.

2. Опять складываем туда же и заливаем чистой водой. Добавляем соль, порезанный чеснок и все специи. Готовим ровно 20 минут.

3. Снимаем с огня и вливаем уксус. Раскладываем по стерилизованным банкам сначала сами опята без маринада. А потом уже добавляем и саму жидкость. Закатываем крышками. Убираем под шубу до полного остывания.

Теперь вы видите, что мариновать опята очень легко. Главное подготовить их к самому процессу. А это действительно хлопотно. Но, если хорошенько постараться, то у вы никогда не почувствуете на зубах песок. Теперь вы можете такой вкуснятиной угощать всех своих гостей. Ну, а теперь я с вами прощаюсь, до встречи!

Маринованные опята на зиму – 5 вкусных рецептов приготовления

Маринованные опята — самая вкусная и ароматная грибная заготовка на зиму. Её можно приготовить как горячим, так и холодным способом. Для приготовления подойдут как свежие, так и замороженные грибы.

Однако, на мой взгляд, для маринования лучше всего подходят свежие осенние опята. В отличие от летних они более плотные и ароматные. Маринуют, как правило шляпки, ножки у опят грубые. Их используют для приготовления грибной икры, сушат, измельчают и добавляю в супы или вторые блюда.

Сегодня, я расскажу о разных способах маринования опят, остановлюсь на нюансах и тонкостях их приготовления, поделюсь проверенными вкусными рецептами. Очень важно правильно подобрать маринад, именно от него во многом зависит вкус заготовки.

Маринованные опята с уксусом – самый вкусный рецепт

Готовим грибы холодным способом. Отваренные опята заливаем маринадом. В этом случае благодаря классному маринаду получаются бесподобно вкусные, красивые один к одному грибочки в прозрачной жидкости, которые не мутнеют при хранении.

Ингредиенты:

Опята – 1 ведро,

Для маринада на 1 литр воды:

  • Соль – 1 столовая ложка (с горкой),
  • Сахар – 1 столовая ложка (без горки),
  • Черный перец горошком – 5 штук,
  • Уксус 70% – 1 чайная ложка на литровую банку,
  • Лавровый лист – 5 штук,
  • Гвоздика – 5 штук

Начинаем готовить.
Шаг 1
Тщательно перебираем опята, очищаем от мусора и сортируем по размеру. Грибы разного размера маринуем отдельно, чтобы они красиво смотрелись в баночках.

Если для вас это не принципиально, то можете пропустить этот шаг и не сортировать грибы.

Шаг 2
У опят убираем ножиком плёнку. Это достаточно трудоёмкий процесс, но лучше это сделать, потому что под ней может быть лесной мусор и насекомые. Кроме того, она не эстетично выглядит, а после варки может превратиться в слизкую массу и дать кислинку грибам.

У совсем мелких грибочков пленку можно не убирать, если в них нет жуков. На вскидку нужно проверить несколько грибов и принять окончательное решение.

Шаг 3
Для маринования подходят только шляпки, поэтому ножки отрезаем, они грубые и не очень подходят для маринования, но их не выкидываем, а используем для сушки или жарки.

Шаг 4
Промываем шляпки в трёх водах, чтобы хорошо смыть грязь. Сначала вода тёмная, а последняя становится чистой.

Шаг 5
В зависимости от количества грибов выбираем кастрюлю для варки соответствующего размера. Наполняем её на половину водой, заполняем опятами и ставим на плиту и доводим до кипения.

Шаг 6
Как только грибы закипели, появилась пена, снимаем их с огня и хорошо промываем в проточной воде.

Шаг 7
Вымытые грибы отправляем обратно в кастрюлю и заливаем водой. Добавляем 2 столовых ложки соли с горкой, доводим до кипения и варим 40 минут.

Чтобы грибы при варке не потемнели добавляем лимонную кислоту (1 чайная ложка на 6 литровую кастрюлю). Если ваша тара значительно меньше, то добавьте лимонки на кончике ножа.


Шаг 8
По истечению 40 минут сливаем воду с опят и оставляем их в дуршлаге, чтобы вода полностью стекла.

Шаг 9
Пока вода стекает готовим маринад. Добавляем в воду соль, сахар, перец горошком, лавровый лист. Пропорция в рецепте дана на 1 литр воды. Сколько маринаду нужно будет приготовить ориентируйтесь по количеству ваших грибов.

На один килограмм варёных опят необходимо 300 — 400 мл. маринада.

Ставим маринад на огонь и доводим до кипения, чтобы соль и сахар растворились.

Шаг 10
Раскладываем опята в чистые простерилизованные банки. Когда закладываем грибы, то доверху банку не заполняем и грибы не придавливаем. Сантиметра на 2 банка остаётся пустая, не заполненная. Банки постояли и грибы осели, докладывать их в банку не нужно.

Шаг 11
Заливаем опята горячим маринадом и добавляем на 1 литровую банку 1 чайную ложку 70% уксусной кислоты.

Будьте внимательны, не забудьте влить уксус, иначе опята пропадут и не будут храниться.

Шаг 12
Чтобы грибы сверху не плесневели, в каждую банку вливаем по 1 чайной ложке растительного масла. Закрываем капроновыми крышками и переворачиваем банки дном вверх. Оставляем так до полного остывания при комнатной температуре, но храним в холодильнике

Маринованные опята на зиму—ну очень вкусные на 1 литр

Готовим эти грибочки горячим способом, варим грибы в маринаде из собственного грибного отвара. Так они получаются более ароматными, с ярко выраженным грибным вкусом. Опята, приготовленные по этому рецепту бесподобно вкусные, а корица и чеснок добавляют пикантную нотку.

Ингредиенты:

Для маринада:

  • грибной отвар -1 литр,
  • соль – 2 столовых ложки,
  • сахар – 1 столовая ложка,
  • корица – щепотка,
  • гвоздика – 4-5 штук,
  • душистый перец – 4-5 штук,
  • чеснок – 2 дольки,
  • чёрный перец – 5 штук,
  • лавровый лист -2 штуки,
  • уксус 70% — 1 чайная ложка на литр маринада

Приступаем к приготовлению
Шаг 1
Первым делом обрабатываем опята сухим образом. Грибы хорошо перебираем, осматриваем каждый гриб. Очень важно чтобы не было ложных опят.

У ложных опят в отличие от подлинных нет пленки, хотя они могут расти даже на одном пне с хорошим опенком.

Шаг 2
Хорошо промываем грибы в проточной воде несколько раз, отправляем в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы они были полностью покрыты жидкостью. Обычно такая пропорция на 500 грамм опят 0,5 литра воды.

При варке опята сильно уменьшаются в размере.

Кастрюлю ставим на плиту, доводим до кипения и готовим 5-7 минут. Появляется большое количество пены.

При этом способе заготовки пену не снимаем, так как воду всё равно будем сливать. Просто даём грибам покипеть.

Шаг 3
Выключаем огонь, выливаем жидкость из кастрюли и промываем опята холодной водой.

Шаг 4
Вновь опускаем грибы в кастрюлю, заливаем водой, ставим на плиту, даём закипеть и варим 15 минут.

Кстати, чтобы проверить подлинность опят, когда будете их варить — положите очищенную луковицу. Если она не потемнеет, то все в порядке. Если же она станет темного оттенка, значит у вас ложные грибы. Такие следует выбросить.

Шаг 5
По истечению этого времени, грибы выкладываем на дуршлаг. Грибной отвар не выливаем и на его основе готовим маринад. На 1 литр отвара добавляем 2 столовых ложки соли (без горки), 1 столовую ложку сахара (без горки), гвоздику, душистый перец, чуть-чуть корицы (для лёгкого вкуса).

Шаг 6
В готовый маринад перекладываем опята, с которых уже стекла вся жидкость. Всё ставим на плиту, доводим до кипения и варим 5 минут. За минуту до готовности добавляем порезанный чеснок и уксус.

Чеснок лучше порезать, а не натирать на тёрке, так как именно в этом виде он раскроет свой вкус и аромат для наших грибов.

Перемешиваем чеснок и вливаем уксус – 1 чайная ложка на литр маринада. Хорошо перемешиваем, даём немного покипеть.


Шаг 7
Наполняем банки опятами, заливаем маринадом и закрываем крышками. Грибы за счет специй получаются невероятно аппетитными и ароматными.

Как вкусно замариновать опята на зиму в банках — простой рецепт

Чтобы получились вкусные маринованные опята надо учитывать некоторые нюансы и тонкости их приготовления. Давайте остановимся на них подробнее.

Чтобы ваши опята получились вкусными соблюдайте эти рекомендации:

  1. Прежде чем готовить опята замочите их в подсолённой воде с лимонной кислотой на 30-40 минут. Это позволит сохранить при варке естественный цвет грибов и поможет избавиться от червей, если они есть. Опята, как правило, бывают без червей, но иногда всё же в ножках встречаются отдельные особи.
  2. Не закрывайте маринованные опята на зиму металлическими крышками. Для защиты от ботулизма используйте прокипячённые полиэтиленовые или стеклянные крышки.
  3. Первую воду при варке опят следует сливать, а варить их во второй воде не менее 30 минут, пока они не осядут на дно.
    При варке грибов следует удалять пену, так как в ней могут быть вредные вещества, которые накапливаются в грибах.
  4. Маринад для опят лучше готовить не на воде, а на грибном отваре. Но если вы воду не сливали в первый раз, после кипячения отвар надо вылить.
  5. Чтобы защитить консервацию от порчи ароматные ингредиенты: гвоздику, корицу, душистый перец добавляйте в маринад при кипячении, а не выкладывайте на дно банки.
  6. Чтобы опята не расползались при варке, добавьте в воду небольшое количество уксуса или лимонной кислоты. Так они сохранят структуру и не превратятся в «лепешки».

А теперь давайте замаринуем наши грибочки.
Нам потребуется:

  • Опята – 1 килограмм,

Для маринада:

  • Вода – 1 литр,
  • Уксус 70% – 1 столовая ложка,
  • Соль – 2 столовые ложки,
  • Сахар – 2 столовые ложки,
  • Лавровый лист – 3 штуки,
  • Чеснок – 1 зубчик,
  • Гвоздика – 4 штуки,
  • Душистый перец горошком – 4 штуки,
  • Черный перец горошком – 4 штуки

Приготовление.

1. Подготовленные грибы заливаем горячей водой и варим 10-15 минут на среднем огне.

2.Сливаем воду, а опята откидываем на дуршлаг. В кастрюлю выкладываем слегка отваренные грибы, заливаем их 1 литром воды, доводим до кипения, добавляем лавровый лист, гвоздику, чёрный и душистый перец, чеснок, сахар, соль, уксус и варим 15 минут.

3. Готовые опята складываем в банки, заливаем маринадом, закрываем крышками и убираем на хранение в прохладное место после  их остывания.

Из 1 килограмма опят получает 2 пол-литровых банки маринованных грибов.

Предпочтительные мариновать грибы в небольшие баночки, чтобы их можно было сразу съесть.

Рецепт приготовления опят без стерилизации

Простой рецепт без стерилизации. Для приготовления грибочков не потребуется много времени, но они будет сочными, крепкими и вкусными.
Ингредиенты:

  • Опята — 2,5 килограмма,

Маринад:

  • Вода – 2 литра,
  • Соль – 2 столовых ложки,
  • Лавровый лист – 4 штуки,
  • Чёрный горошек – 20 штук,
  • Уксус 70% — 1 чайная ложка на литровую банку

Приступаем к приготовлению.

1. Сортируем опята, большие пойдут на икру, а небольшие грибочки — на маринование, промываем их, обрезаем ножки и складываем в ёмкость для варки.

2. Заливаем грибы водой, так, чтобы она слегка прикрывала их, и добавляем соль, доводим до кипения и варим 10 минут. При варке опята выделят сок и появляется много пены, которую нужно постоянно удалять, так именно в ней находятся все вредные вещества, которые могут накапливаться в грибах. В конце варке рассол должен стать прозрачным.

3. Откидываем опята на дуршлаг, чтобы рассол стёк и готовим маринад. Чтобы это было быстрее, вливаем в кастрюлю уже горячую только что вскипевшую воду и вводим в неё соль, перец, лавровый лист и кипятим.

4. Грибочки раскладываем по банкам, но не до самого верху, чтобы было куда доливать рассол. Когда грибы хранятся, они разбухают и заполняют баночку. В банки вливаем уксус 70% -по чайной ложке на литровую банку.

5. Горячим маринадом заливаем опята, так чтобы все грибы были в маринаде и закрываем крышками. Переворачиваем, укутываем и оставляем остывать.

Видео о том, как замариновать опята на зиму в домашних условиях быстро и вкусно

По этому рецепту можно приготовить изумительные маринованные опята в масле, которые станут достойным украшением любого стола. Данный рецепт предусматриваем стерилизацию заготовки. За счет этого её можно будет хранить в комнате.

Нам потребуется:

  • Опята – 2 килограмм,
  • Вода – 200 мл,
  • Соль – 30 грамм (столовая ложка),
  • Подсолнечное масло -100 грамм,
  • Чеснок – 6 зубчиков,
  • Сухой укроп – по вкусу
  • Уксус 9% -50 грамм

Очень интересная технология приготовления маринованных опят по этом необычному рецепту. Познакомиться с ней можно, посмотрев это видео.

Вот какие разные рецепты приготовления маринованных опят. А как хороши грибочки с картофельным пюре, просто объедение. Особенно приятно открыть зимой баночку маринованных грибов, приготовленных собственными руками.

Готовьте с удовольствием, отличных вам заготовок, порадуйте своих родных и близких. Приятного вам аппетита.

Маринованные опята – Рецепты маринованных опят. Заготовки на зиму

Отличные грибы – опята! Если повезёт, то с одного пня снимешь пару вёдер, и свободен, и никаких тебе неприятностей вроде червяков. Красота! Почему такому грибу присвоили всего лишь 3-ю категорию, непонятно. Вкусные, ароматные маринованные опята всегда желанные гости на нашем столе. А зимой так приятно открыть баночку маринованных опят! Маринование опят мало чем отличается от маринования других грибов. Каждая хозяйка, оттолкнувшись от базового рецепта, вносит что-то своё, меняет по вкусу количество соли или уксуса, добавляет специи и приправы… Наш сайт подобрал для вас несколько рецептов маринованных опят, а вы выбирайте.

Пошаговые рецепты маринованных опят

Опята не требуют долгого вымачивания, максимум, что можно сделать – замочить очищенные грибы в холодной воде для удаления остатков песка и мусора. Для маринования отбирайте целые мелкие грибочки. Ножки опят вполне съедобны, хотя и жестковаты, поэтому их можно отрезать на треть или наполовину. (Особо рачительные хозяева сушат ножки опят и готовят из них грибной порошок – получается отличная заправка в суп или соус).

Маринованные опята

2-3 кг опят.

Ингредиенты для маринада:
1 л воды,
2 ст.л. соли,
1 ч.л. сахара,
3 ст.л. 9% уксуса
4-5 горошин чёрного перца,
1-2 лавровых листа.

Приготовление:
Отварите очищенные опята в подсоленной по вкусу воде до готовности (грибы должны опуститься на дно). Образующуюся при этом пену снимайте шумовкой. Затем воду слейте и опустите грибы в кипящий маринад. Проварите опята в маринаде в течение 15 минут, разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Маринованные опята без закатки

Ингредиенты:
5 кг грибов,
1,5 л воды,
1 ст.л. 70% уксуса,
100 г сахара,
100 г соли,
0,5 г корицы,
0,3 г перца горошком,
50 г растительного масла.

Приготовление:
Очищенные опята залейте на полчаса холодной водой. Затем промойте под проточной водой и откиньте на сито. Опустите грибы в кипящую воду на 5 минут. Переложите опята в кастрюлю, залейте холодным маринадом и поставьте на огонь. Варите после закипания на медленном огне в течение 30-40 минут, снимая накипь. Готовые опята остудите, переложите в сухие чистые банки и залейте маринадом. В каждую банку налейте немного растительного масла, банки закройте полиэтиленовыми крышками. Храните в холоде.

Маринованные опята с корицей

Ингредиенты:
2 кг опят,
1 л воды,
2 ст.л. сахара,
4 ч.л. соли,
3 лавровых листа,
6 горошин душистого перца,
4 бутона гвоздики,
3 палочки корицы,
3 ч.л. 70% уксуса.

Приготовление:
Вскипятите воду, добавьте специи (кроме уксуса), проварите в течение 3 минут, влейте уксус и снимите с огня. Хорошо промойте грибы, залейте холодной водой, доведите до кипения и слейте. Залейте грибы второй водой, подсолите и варите, не мешая, до момента закипания. После закипания аккуратно перемешайте грибы и снимите пену. Когда грибы осядут на дно, выньте их при помощи шумовки, разложите по стерилизованным банкам на ⅔ высоты и залейте маринадом доверху. Закройте крышками, храните в холодильнике.

Маринованные опята с яблочным уксусом

Ингредиенты:
1 кг опят,
1-1,5 ст. л. соли,
1 ч.л. сахара,
6-7 ст.л. яблочного или виноградного 6% уксуса,
3 лавровых листа,
2 зубчика чеснока,
7-8 горошин чёрного перца,
1 палочка корицы,
2 стак. воды.

Приготовление:
Очищенные грибы опустите в кипящую воду и варите с момента закипания 20-30 минут, снимая образующуюся пену. Откиньте на дуршлаг. Приготовьте маринад: в кастрюлю налейте 2 стак. воды, положите все специи, поставьте на огонь и кипятите 5 минут. В кипящий маринад опустите грибы и проварите в течение 10 минут. Готовые опята переложите в стерилизованные банки, залейте маринадом и поставьте стерилизоваться на 20 минут. Закатайте.

Маринованные опята с лимонной кислотой

Ингредиенты:
1 кг грибов,
250 мл 5% уксуса,
соль – по вкусу,
10 г сахара,
2 г лимонной кислоты,
6 горошин душистого перца,
1 лавровый лист,
1 г корицы,
400 мл воды.

Приготовление:
Для приготовления маринада влейте в эмалированную кастрюлю воду, уксус, добавьте соль по вкусу и вскипятите. Опустите в маринад подготовленные грибы и варите на медленном огне до готовности, когда грибы осядут на дно, а маринад станет прозрачным. Пену при этом снимайте. Добавьте в маринад оставшиеся специи, снова доведите до кипения и разложите в чистые банки, заполняя их на 1 см ниже верха. Прикройте крышками и поставьте стерилизоваться: 0,5-литровые – 20 минут, 1-литровые – 30 минут. Закатайте.

Маринованные опята с лимонной кислотой №2

Ингредиенты для маринада:
2 стак. воды,
1 ч.л. соли,
10 г сахара,
6 горошин душистого перца,
1 г корицы,
1 бутон гвоздики,
3 г лимонной кислоты,
5 ст.л. 6% уксуса.
Отвар:
1 л воды,
50 г соли,
2 г лимонной кислоты.

Приготовление:
Вскипятите воду для отвара, добавьте соль и лимонную кислоту, выложите в отвар грибы и варите, снимая пену, до готовности. Разложите грибы по банкам. Вскипятите воду для маринада, добавьте соль, сахар, специи, лимонную кислоту и уксус, доведите до кипения и снимите с огня. Залейте грибы горячим маринадом, прикройте крышками и стерилизуйте в течение 40 минут. Закатайте.

Опята маринованные

Ингредиенты:
1,5-2 кг очищенных опят,
1 ч.л. сахара,
2 ч.л. соли,
½ ч.л. 70% уксуса,
5-6 горошин чёрного перца,
2 лавровых листа.

Приготовление:
Выложите грибы в кастрюлю и залейте холодной водой. Посолите по вкусу, доведите до кипения и слейте воду. грибы промойте и снова залейте холодной водой. Варите грибы после закипания в течение 10-15 минут. Снова слейте воду. сварите маринад из 1 л воды и указанных специй, кроме уксуса, прокипятите его в течение 2-3 минут и влейте уксус. В кипящий маринад выложите грибы, вскипятите и варите ещё 5 минут. Готовые грибы выложите при помощи шумовки в стерилизованные банки, залейте маринадом и закройте капроновыми крышками. Храните в холоде.

Опята, маринованные по-болгарски

Ингредиенты:
1 кг опят,
1 ст.л. соли,
½ стак. воды,
1 ч.л. 70% уксуса,
3 лавровых листа,
5 горошин чёрного перца.

Приготовление:
Залейте подготовленные грибы рассолом и поставьте на огонь. Доведите до кипения, снимите пену и добавьте специи (кроме уксуса). Варите грибы на среднем огне в течение 30 минут. Разложите грибы в стерилизованные банки, прикройте крышками и поставьте стерилизоваться на 15 минут. Закатайте.

Маринованные опята с чесноком

Ингредиенты:
1 кг опят,
30 г соли,
3 горошины душистого перца,
2 бутона гвоздики,
2 лавровых листа,
1 ч.л. 70% уксуса,
корица – по вкусу.

Приготовление:
Очищенные грибы отварите в кипящей воде в течение 25-30 минут. В конце варки добавьте соль и пряности (кроме уксуса). Слейте лишнюю воду, заправьте уксусом, перемешайте и тотчас же разложите по стерилизованным банкам. Поставьте на стерилизацию на 25-30 минут. Закатайте.

Маринованные опята

Ингредиенты:
3 кг грибов,
1,5 л воды,
3 ст.л. сахара,
4 ст.л. соли,
16 лавровых листов,
10 горошин чёрного перца,
3-4 зубчика чеснока,
2-3 бутона гвоздики,
⅔ стак. 9% уксуса,
2-3 листка смородины.

Приготовление:
Очищенные грибы отварите в кипящей воде в течение 15 минут и откиньте на дуршлаг. Приготовьте маринад, вскипятите его и опустите в него грибы. Варите опята до готовности (грибы опустятся на дно). Разложите по стерилизованным банкам, стерилизуйте 15-20 минут, закатайте.

Маринованные опята с укропом

Ингредиенты:
2 кг опят,
1 л воды,
100 мл 5% уксуса,
100 г сахара,
110 г соли,
6 горошин чёрного перца,
2-3 зонтика укропа.

Приготовление:
Очищенные и промытые грибы опустите в подсоленную воду (на 1 кг грибов возьмите 30 г соли) и варите 10-15 минут. Откиньте на сито и промойте горячей водой. Приготовьте маринад: растворите в 1 литре воды сахар и 50 г соли, добавьте укроп и перец, доведите до кипения и прокипятите ещё 5 минут. Процедите, снова доведите до кипения и влейте уксус. Опустите в горячий маринад грибы и варите их до тех пор, пока они не осядут на дно. Готовые грибы разложите по стерилизованным банкам, залейте маринадом и дайте остыть. Горлышки банок оберните пергаментом и обвяжите ниткой. Храните заготовку в холодном месте.

Опята, маринованные с бальзамическим уксусом

Ингредиенты для маринада:
1 л воды,
4 ч.л. соли,
2 ст.л. сахара,
3 бутона гвоздики,
3 лавровых листа,
6 горошин душистого перца,
1 маленькая палочка корицы,
150-200 мл бальзамического уксуса,
листья брусники.

Приготовление:
Подготовленные грибы залейте холодной водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите, снимая пену, в течение 3-5 минут. Слейте воду, грибы снова залейте холодной водой, добавьте немного соли и уксуса и варите в течение 15-20 минут с момента закипания. Если появляется пена – снимайте её. Снова слейте жидкость и откиньте грибы на дуршлаг. Приготовьте маринад: в воду добавьте соль, сахар, доведите до кипения, прокипятите 2-3 минуты и остудите. Затем добавьте уксус. Разложите грибы по стерилизованным банкам на ⅔, добавьте специи и залейте маринадом. Прикройте крышками и поставьте стерилизоваться: 0,5-литровые – 15 минут, 1-литровые – 20 минут. Закатайте, переверните, укутайте.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина
 

Маринованные опята на зиму — 7 лучших рецептов этой осени

Грибной сезон можно считать открытым и на повестке дня – маринованные опята. По каким рецептам эти грибы готовите вы? Мне, например. Больше всего по вкусу те, что я опишу в этой подборке. Все они считаются довольно простыми. А сами грибы, приготовленные таким способом, очень вкусными. Их не стыдно подать даже на праздничный стол!

Опята – грибы универсальные. Их можно сушить и замораживать, солить и мариновать, из них можно готовить вкусные супы, и они прекрасно подходят к жареной картошке. Всех рецептов не перечислишь и не перепишешь – у каждого любителя грибов есть свои, проверенные и надёжные.

Не так давно я писала о том, как солить боровики на зиму в банках. Оказывается, и у этих грибов есть свои фанаты. А почему бы и нет? но сегодня у нас на очереди опята. Но давайте уже перейдём от слов к делу и приступим к изучению первого рецепта.

Опята, маринованные в банках, с использованием уксуса

Это, пожалуй, самый быстрый и простой способ маринования опят. Если вы решились приготовить их в первый раз в банках, то обязательно попробуйте этот вариант. В нём нет ничего сложного, а список ингредиентов вполне стандартный и всегда есть на кухне.

Что понадобится:

  • Грибы опята – 5 кг.
  • 1 литр воды.
  • 2 столовые ложки соли.
  • Столовая ложка сахара.
  • 9% уксус – 75 мл.
  • Пара лавровых листиков.
  • Перец горошком – по 2 чёрного и душистого.
  • Пара бутонов гвоздики.

Перед тем, как начинать готовить, каждый гриб следует хорошо промыть, удалить всю грязь и мусор, а также избавиться от всех червивых и испорченных экземпляров. Промывать их придётся несколько раз и каждый раз воду надо менять.

Как готовить

Чистые и почищенные грибы выкладываем в большую кастрюлю заливаем водой, так, чтобы она покрыла их полностью, а затем ставим на плиту. На сильном огне доводим до кипения и варим около 20 минут.

Пена, которая будет подниматься во время варки, обязательно должна быть удалена.

После варки перекладываем наши грибы в дуршлаг и даём стечь воде. Перекладываем в чистую кастрюлю и начинаем готовить маринад.

Указанное количество ингредиентов используется на 1 литр. Если вам этого количества воды мало – наливайте два, но и остальные компоненты также обязательно увеличивайте пропорционально.

В воду сразу же выкладываем соль и сахар, а также все специи.

Ставим кастрюлю с грибами и рассолом на огонь, закрываем крышкой, даём закипеть и варим около 30 минут. После чего вливаем уксус, перемешиваем. Варим при закрытой крышке на среднем огне – чтобы не бурлили сильно, а просто медленно варились. Но кипели. Процесс варки после добавления уксуса длится ещё 10 минут.

Банки и крышки обязательно стерилизуем. Делать это можно любым удобным способом. Раскладываем по подготовленным ёмкостям сваренные опта, заливаем маринадом из кастрюли. Закатываем и убираем под плед до полного остывания – ставим кверху дном. Хранить желательно в прохладном месте, например, погребе или подполе, но можно и в холодильнике.

Самый вкусный рецепт маринованных опят в домашних условиях – готовим остренькую закуску

Перед тем, как начинать готовить маринованные опята, их следует обязательно перебрать. Крупные экземпляры лучше использовать для обжаривания, а вот мелкие прекрасно подойдут для маринования. Именно для них и будет прописан следующий рецепт.

Что понадобится:

  • Опята – 5 кг.
  • 1 литр воды.
  • Пара столовых ложек сахара.
  • Пара столовых ложек соли.
  • 70% уксусная эссенция – столовая ложка.
  • Укроп – по вкусу.
  • Листики лаврушки – 2 штуки.
  • 3 листа чёрной смородины свежих.
  • Пара бутонов гвоздики.
  • 3 зубчика чеснока.

Закуска из грибов по этому рецепту получается довольно острая. Она идеально подходит для праздничного стола к горячительным напиткам.

Как готовить

Грибы промываем, перебираем, удаляем все плохие и червивые. Заливаем водой и варим на среднем огне до тех пор. Пока они не осядут на дно. Для этого надо выждать примерно 30 минут.

Переложить готовые в дуршлаг, промыть водой и снова переложить в чистую кастрюлю. Вливаем воду, добавляем уксус, солим, кладём сахар, и все специи по вкусу. Листья смородины придают ему особый, пикантный вкус, который наверняка оценит ваша мужская часть семьи.

В готовом маринаде грибочки варим около 10 минут, время от времени помешивая. Вода должна всё время кипеть.

Подготавливаем банки – моем и стерилизуем. Перекладываем в ни грибочки, а вот специи можно оставить в кастрюле – своё дело они уже сделали. Закатываем банки, ставим вверх дном под плед до полного остывания и храним в прохладном месте без доступа света.

Готовим маринованные опята на зиму без стерилизации

Для этого рецепта идеальными оказываются маленькие опята, которые так красиво смотрятся в банке, и будут восхитительны на столе. Замечательная закуска, отказаться от которой просто невозможно – поверьте.

Что понадобится:

  • Опята – 1 кг.
  • Соль – 2 столовые ложки.
  • Сахар – столовая ложка.
  • 70% уксусная кислота – столовая ложка.
  • 2 лавровых листика.
  • 3 бутона гвоздики.
  • Пара зубчиков чеснока.

Если у вас будет больше грибов, то и пропорции следует увеличить, в противном случае маринад получится вовсе не солёным, что нам не надо.

Как готовить

Грибы перебрать, удалить все плохие, порченные и червивые. Хорошо промыть несколько раз в проточной воде, чтобы удалить весь лесной мусор.

Чистые и помытые опята выкладываем в отдельную кастрюлю, заливаем водой, ставим на огонь и доводим до кипения. Варим под крышкой около 10 минут. Затем добавляем 3 столовые ложки соли. Оставляем на плите ещё на 10 минут.

Во время варки будет появляться пена. Её следует обязательно убирать, как и мусор, который обязательно всплывёт.

Сваренные грибы вылить в дуршлаг и тщательно промыть под водой. Перекладываем в чистую кастрюлю и заливаем водой для приготовления маринада.

Сразу же выкладываем все специи кроме уксуса, ставим на плиту и снова кипятим. После варки на протяжении 10 минут добавляем укусу, перемешиваем и оставляем ещё на 5 минут. Наши опята готовы.

Осталось только переложить их в стерильные банки, залить маринадом, а сверху обязательно добавить пару столовых ложек подсолнечного масла. Закатать крышками и оставить под пледом вверх дном до полного остывания.

Хранить в прохладном месте без доступа света. К новогодним праздникам закуска станет просто отменной.

Холодная засолка опят без отваривания грибов

Технология, по которой мы будем готовить грибы холодным способом засаливания происходит без их варки. При этом сам процесс занимает довольно много времени. поэтому придётся запастись терпением.

Что понадобится:

  • Опята свежие (вымытые) – 5 кг.
  • Соль каменная – 250 г.
  • Перец душистый (горошек) – 10-15 шт.
  • Лавровый лист – 5-10 шт.
  • Укроп свежий/сушеный – 5-10 зонтиков.
  • Листья хрена – 5-10 шт.

При желании количество приправ и специй вы можете менять сами. Также можете добавить или что-то убрать из списка по вашему усмотрению.

Как готовить

В кастрюлю большого объёма на самое дно засыпать соль, так, чтобы она покрыла его полностью. Наверху поместить укроп и листья лаврушки.

Далее выкладываем слой опят. Затем – снова соль и так до тех пор, пока грибы не закончатся. Не забывайте каждый раз добавлять и пряности.

Накрыть марлей, сверху положить плоскую тарелку и обязательно установите гнёт – банку с водой на 2 литра.

Как только грибы дадут сок и начнут оседать, сюда же можно добавлять новые порции опят. И так до тех пор, пока вся кастрюля не заполнится до краёв. Поверх выложить лист хрена, укрыв им грибы, накрыть марлей и снова поставить гнёт. В таком положении оставить на 3 дня для засаливания и появления видимых признаков брожения.

Накрыть кастрюлю плёнкой и убрать в холодильник на 6 недель. Именно столько требуется опятам для просаливания этим методом. Каждый день желательно менять марлю и мыть тарелку, на которой стоит гнёт. Это поможет избежать появления плесени.

Готовые опята – это отличная закуска, которая прекрасно сочетается с нарезанным репчатым луком и постным маслом. Они хороши и как гарнир к картошке и любым другим блюдам.

Классический рецепт маринованных опят на зиму в банки горячим методом

Этот рецепт предполагает отваривание, и только затем просаливание грибов в рассоле, в котором они должны находиться не менее 4 недель. Это идеальный вариант для новичков в деле засолки опят – получаются нежные и вкусные грибочки, которые не стыдно подать даже на праздничный стол.

Что понадобится:

  • Опята – 5 килограмм свежих и вымытых.
  • Соль, лучше каменная – 400 г.
  • 20 перцев чёрных горошком.
  • 10 перцев чёрных душистых.
  • 10 бутонов сухой гвоздики.
  • 5 листиков лаврушки.
  • Укроп свежий или сушёный – по вкусу.
  • Листья вишни, чёрной смородины и дуба – по 10 штук.

Перед тем, как начинать готовить, грибы обязательно перебрать и тщательно промыть. Осмотреть на наличие грязи и признаки червивости – от таких следует избавиться.

Как готовить

В кастрюлю налить воду, растворить в ней соль – столовую ложку на каждый литр воды. Когда она закипит, выкладывать порциями опята и держать в кипящей воде по 5 минут. Вынимать шумовкой, погружать в холодную воду и раскладывать на полотенце. Затем закладывать следующую порцию.

Если вода по мере отваривания начинает загрязнятся – её следует обязательно сменить на чистую.

Как только все грибы будут сварены, начинаем готовить маринад. В большой кастрюле растворяем соль в количестве 50 грамм на 1 литр воды. Ставим на огонь и выкладываем все пряности из списка.

Сюда же опускаем грибы, доводим до кипения и варим под крышкой не менее 20 минут. За это время опята должны опустится на дно, а рассол станет прозрачным.

Отваренные грибы раскладываем по стерильным банкам и заливаем рассолом из кастрюли. Банки закатываем и убираем сразу же на хранение в прохладное место, например, погреб. Если есть только холодильник – то предварительно им надо дать остыть на кухонном столе.

Снимать пробу следует не раньше, чем через 4 недели. Именно столько времени требуется опятам для полного просаливания.

Быстрый способ засолки опят в маринаде – настоящий экспресс-метод для тех, кто не любит долго ждать

Опята быстрого приготовления по этому рецепту идеально подойдут для тех, кто не представляет своё питание без грибов. Вкусные, очень аппетитные и ароматные они понравятся каждому. Поверьте, эту заготовку вы съедите в первую очередь, не дожидаясь зимы.

Что понадобится:

  • Опята свежие – 5 кг.
  • Соль – 200 г.
  • Лук репчатый белый – 5 штук.
  • Кориандр сушёный – 3 столовые ложки.
  • Перец горошком чёрный – столовая ложка.
  • 10 перцев горошком ароматных.
  • 10 бутонов сухой гвоздики.
  • Укроп зонтиками, свежий или сушёный – 10 зонтиков.
  • 10 лаврушек.
  • 10 листочков вишни и смородины.
  • 3 головки чеснока.

Как и в предыдущих рецептах – самое важное перебираем и моем осенние опята. Все плохие, гнилые, червивые и с плесенью обязательно выкидываем.

Как готовить

Промытые опята выкладываем в большую кастрюлю, солим и добавляем сюда же очищенный лук. На кусочки резать его нет необходимости – кладём целыми головками. Ставим на огонь и даём закипеть.

Все пряности (кориандр, лаврушку и гвоздику) заворачиваем в марлю и вместе с ней помещаем в кипящий рассол. Так нам не придётся их в дальнейшем вылавливать.

Держим кастрюлю на плите на среднем огне около 30 минут. При появлении пены её следует обязательно убирать.

Простерилизовать банки, на дно каждой положить по паре зубчиков чеснока, по нескольку горошин перца, и того и другого, зонтики укропа, предварительно ошпаренные кипятком, и листья вишни и чёрной смородины, промытые и также ошпаренные кипятком.

Сваренные грибы достаём из воды и раскладываем по подготовленным банкам. Закатываем стерильными крышками, и ставим вверх дном под плед для полного остывания. Хранить весь запас маринованных осенних опят следует в холодильнике. А к употреблению они готовы уже буквально через неделю.

Простой пошаговый рецепт маринованных опят на зиму

Зимой баночка такой вкуснятины точно поднимет настроение всем любителям грибов. Поэтому не поленитесь – приготовьте опята, сезон которых открывается осенью, по этому простому, а самое главное, вкусному рецепту. Точно не пожалеете!

Что понадобится:

  • Грибы опята – 2 кг.
  • Лит воды.
  • 2 столовые ложки сахара.
  • 2 столовые ложки соли.
  • 4 бутона гвоздики.
  • Пара лавровых листиков.
  • По 3 горошины чёрного и душистого перца.
  • 70% уксусная эссенция – 3 чайные ложечки.

Грибы обязательно перебрать и несколько раз промыть в воде, каждый раз её меняя. Так они станут глянцевыми и будут выглядеть в готовом виде не хуже, чем на картинках.

Как готовить

Все подготовленные опята сложить в большую кастрюлю, залить водой, всыпать соль и поставить на плиту. Варить около 10 минут на большом огне, после чего убавляем его до минимального. Оставить в таком положении ещё на 10 минут под крышкой.

Банки и крышки простерилизовать. В чистую кастрюлю вливаем 1 литр воды. Кладём сюда соль, сахар все специи, доводим до кипения. Вливаем в самом конце уксус.

Отваренные опята перекладываем в маринад, даём закипеть и варим 10 минут. После чего раскладываем по стерильным баночкам и заливаем до верха маринадом. Закатываем и отправляем на остывание под плед. Хранить следует в холодильнике.

В итоге вы получите очень вкусную заготовку опят на зиму. А маринад поможет сделать их невероятно аппетитными.

Как видите, все рецепты, указанные в этой подборке, довольно просты и их легко воплотить в жизнь на кухне. Самое главное при этом – обязательно любить грибы. И правильно их помыть и перебрать прежде, чем отправлять солиться или вариться.

вкусные рецепты быстрого приготовления в домашних условиях

Добрый день дорогие читатели!

Назрел урожай грибов, а это значит самое время обсудить их. Сегодня мы будем мариновать опята различными способами. Обрадую, что один из вариантов будет без стерилизации и закатки. Но учтите, что подобный способ всё же сокращает срок хранения.

Мы уже говорили с Вами о способах приготовления икры из грибов. Но знаю, что есть любители маринованной заготовки. Которая несмотря на свою простоту в приготовлении, получается на удивление очень вкусной. И скажу по секрету, не заменимой на любом праздничном столе. Лично скажу про себя, что такая закусочка пользуется большой популярностью.

Давайте разберём, что же это за грибы всё-таки такие? Конечно же, опенок это съедобный овощ. Растет он не одиночкой, а группами. Бывало наверное и у Вас такое, встретишь один грибок, а за ним словно тропинка расстилается целая «куча». Сядешь возле одной такой тропинки и наберешь полведра. Знакомо? Я с подобным сталкиваюсь не в первый раз.

Хранение подобной закуски не более 6 месяцев с даты приготовления. Помните, что это не овощ выращенный в своем саду. И при длительной выдержке, такое блюдо может выделять вредные вещества. Не рискуйте, лучше дождаться свежего урожая.

Ещё один плюс маринованных опят в том, что готовятся они довольно легко. При минимальном количестве ингредиентов Вы сможете заготовить замечательный маринад. Который и будет основой для нашей добычи.

Маринованные опята. Самый вкусный рецепт горячим способом

Предлагаю изначально приступить к более популярному варианту приготовления. Будем мариновать опята горячим способом. Именно данный способ обеззаразит грибы и придаст нам большую уверенность.

Несмотря на простоту в приготовлении такой закуски, на вкус она изумительна. Особенно пользуется спросом в праздничные дни. Или же предпочтительно подавать её к картошке. Приготовленной в любом виде: жареной или отварной, совсем не имеет значения.

Нам потребуется:

  • Грибы опята
  • Вода — 1 литр
  • Сахарный песок — 1 ст.ложка
  • Соль — 2 ст.ложки
  • Уксус 9% — 75 мл.
  • Лавровый лист, перец горошком — по вкусу
  • Душистый перец и гвоздика — по вкусу

Приготовление:

1. Прежде, чем приступить к варке грибов, необходимо их обработать. Перебираем их от мусора и грязи. Затем немного удаляем ножку, в месте среза. Тщательно промываем подготовленные грибочки.

Засыпаем их в кастрюлю и заливаем водой, до самого верха продукта. Ставим на огонь и доводим до кипения.

2. На поверхность будет образовываться пенка её необходимо снимать шумовкой. Подобным процессом занимаемся прямо во время варки.

После кипения варим грибы на среднем огне в течение 20 минут.

По истечению времени сливаем всю массу через сито. Можете промыть грибочки, чтобы они не были сопливыми. Затем снова заливаем чистой водой и ставим на огнь. Вот теперь опята мы будем варить в маринаде. Поэтому добавляем все сыпучие ингредиенты: соль, сахар, лавровый лист, два вида перца.

Объем воды можно варьироваться, учтите данный момент. Расчет сухих продуктов будет рассчитываться с помощью рецептуры, указанной в начале статьи. В нашем случаем потребовалось 2 литра жидкости.

Всё тщательно перемешиваем, доводим до кипения. Убавляем газ до минимального и продолжаем варить в течение 30 минут.

Спустя это время вливаем необходимое количество уксуса и продолжаем процесс варки в течение 10 минут.

3. Теперь когда грибочки готовы можно начать раскладывать их в стерилизованные банки. Изначально мы будем класть только густую часть, то есть только грибы. А уже потом, когда банка будем полная добавим немного готового рассола.

Наполненные банки закатываем стерильными крышками и убираем на ровное место. Предварительно перевернув дном вверх. Оставляем в таком положении до полного остывания.

Хранить грибы будем в прохладном месте. Если вы решили оставить их в квартире, то надежнее будет убрать их в холодильную камеру.

Простой вариант приготовления маринованных опят на зиму

Да, вариантов маринованных грибочков очень много. Я же предлагаю Вам рассмотреть ещё один рецепт. Который отличается от остальных своей простотой. А каков изумительный вкус у такой закусочки, и внешний вид не подведет.

Нам потребуется:

  • Грибы опята
  • Вода — 1 литр
  • Соль — 1 ст.ложка
  • Сахарный песок — 1 ст.ложка
  • Уксусная эссенция — 1 ст.ложка
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Перец горошком — 10 шт.

Приготовление:

1. Первым делом зачистим грибы от мусора и излишней грязи. Тщательно промываем под проточенной водой.

Теперь когда опята чистые, выкладываем их в кастрюлю и заливаем водой. Ставим на огонь и доводим до кипения, после варим в течение 5 минут.

По окончанию необходимого времени сливаем воду через сито. Снова промываем грибы и всыпаем их обратно в кастрюлю. Тут же заливаем чистой водой и ставим на огонь

В данном случае время варки увеличивается и займет оно от 30 до 40 минут. Во время варки на поверхности будет образовываться пенка, обязательно снимите её при помощи шумовки.

По истечению времени снова сливаем воду и промываем опята.

2. Теперь необходимо заготовить в маринад. В котором и продолжиться процесс варки. В кастрюлю вливаем необходимое количество жидкости. В нашем случае это литр. Добавляем соль, сахар, черный перец горошком и лавровый лист. Ставим на огонь и доводим до кипения.

В кипящий рассол опускаем грибочки и варим их в течение 10 минут.

Уксусную эссенцию следует влить в отвар за 5 минут до готовности.

По окончанию времени не снимая с огня раскладываем маринованные опята по стерилизованным банкам.

Когда будете укладывать грибы при помощи половника, слегка прижимайте его к стенке кастрюлю. Таким образом стекут излишки рассола. Если вдруг Вам покажется, что маринада в банке очень мало, можете немного добавить его перед самой закруткой.

Крышки для закатывания следует использовать стерильные, как и сами банки.

Готовую закуску оставляем при комнатной температуре до полного остывания. Затем убираем в кладовую для дальнейшего хранения.

Маринуем грибы с чесноком в домашних условиях

Маринованные грибы являются самой популярной заготовкой в русской кухни. Солить можно абсолютно все сорта, мы же сегодня говорим об опятах. Они являются одними из самых распространенных видов. Да и в приготовлении они совсем некапризны. А вот для некой остроты следует добавить немного чеснока.

Представляю Вашему вниманию небольшой видеоурок. Где пошагово даются рекомендации и приготовить по ним грибочки не составит и труда.

По-моему, вариант и вправду оказался изумителен, предлагаю Вам воспользоваться им. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт маринованных опят с маслом без стерилизации

Как порой хочется сделать всё быстро и не заморачиваться на процессах стерилизациях. Вот тогда и приходят на помощь подобные рецепты. Но учти, что данный способ значительно сокращает срок хранения. И хранить такую закуску желательно в холодильнике. Моё мнение, что это идеальный вариант если опят Вы собрали немного. Замариновали баночки две и первом же случае насладитесь их изумительным вкусом.

Нам потребуется:

  • Опята
  • Вода — 2 литра
  • Соль — 4 ст.ложки
  • Сахар — 2 ст.ложки
  • Лавровый лист — 6 штук
  • Лимонная кислота — 1/2 ч.ложки
  • Масло растительное — 70-100 мл.
  • Перец черный душистый — 8-10 шт.

Приготовление:

1. Грибы перебираем и тщательно промываем каждой от грязи. В случае если опёнок размером попался довольно большим, срежьте у него ножку оставив половину. Так, как ножка такого грибы будет гораздо плотнее остальных. И не совсем приятно будет во время их употребления.

2. Промытые грибы засыпаем в достаточно объемную кастрюлю и заливаем холодной водой. Ставим на сильный огонь, чтобы довести до кипения. Затем убавляем до среднего или минимального, и продолжаем варить опята в течение 10 минут.

3. По истечению времени сливаем воду, промываем опята. Тщательно моем и кастрюлю в которой они варились. Закладываем их обратно и заливаем водой до самого верха.

Ставим на огонь, доводим до кипения. Затем добавляем соль, сахар, лавровый лист, и перец горошком. Варить грибочки будем с момента закипания  в течение 30-40 минут.

Во время кипения обязательно снимайте пенку. В ней могут собираться излишки мусора и грязи.

За 5-10 минут до готовности добавляем лимонную кислоту и вливаем растительное масло.

По истечению времени варки, можно разложить маринованные опята по банкам и плотно закрыть крышками.

Банки перед наполнением необходимо тщательно промыть с добавлением соды и обдать кипятком. Аналогично поступаем и с крышками.

Грибочки следует выкладывать с минимальным количеством рассола. Наилучшим образом будет добавить его в самом конце.

Вкусные грибочки быстрого приготовления

И в заключение предлагаю рассмотреть ещё один рецепт. Готовить мы будем опята совсем иным способом. Приготовление будет делиться на два пункта. Сначала мы отвариваем до готовности опята. А затем готовим маринад, но уже без грибов. Да, что тут объяснять давайте рассмотрим всё на деле.

Нам потребуется:

  • Грибы опята — 3 кг.
  • Вода — 1,5 литра
  • Сахарный песок — 2 ст.ложки
  • Соль — 3 ст.ложки
  • Чеснок — 10 зубчиков
  • Уксус 9% — 3 ст.ложки
  • Гвоздика — 1 шт.
  • Перец черный горошком — 6 шт.

Приготовление:

1. Грибочки перебираем, удаляем любой попавшийся мусор. Тщательно промываем и отрезаем кончик ножки.

2. Укладываем мытые опята в кастрюлю. Заливаем холодной водой до самого верха и ставим на сильный огонь. Доводим до кипения, затем убавляем до среднего и варим в течение 30 мин. Периодически снимая пенку с поверхности.

Спустя время, отвар сливаем через сито. Грибочки убираем в сторону, чтобы стекли излишки жидкости.

3. Сами в это время займемся приготовлением маринада. В кастрюлю вливаем воду. Ставим на сильный огонь, добавляем соль и сахар. Доводим до кипения и добавляем остальные пряности (лавровый лист, гвоздик, перец черный), кроме чеснока. Следом влить необходимое количество уксуса.

Кипятим в течение 5 минут. По истечению времени наш рассол будет готов.

А пока наполним чистые и сухие баночки отварными опятами. Пересыпаем слоями резаный тонкими пластинами чеснок. Наполняем всю банку до самых плечиков.

Затем разливаем по банкам готовый рассол. Лить нужно до самого верха, чтобы маринад полностью заполнил всё пространство банки. И в ней не осталось излишек воздуха.

3. Теперь накрываем банки крышками. И устанавливаем их в кастрюлю. На дно которой нужно изначально выложить полотенце сложенное вдвое. Заливаем воду до самых плечиков стеклянной тары. Ставим на маленький огонь и стерилизуем содержимое в течение 40-50 минут.

Затем аккуратно вынимаем банки с кастрюли. Плотно закатываем крышки. Переворачиваем дном вверх, ставим на ровную поверхность. Оставляем в таком положении на ночь.

На утро можете убрать готовую маринованную закусочку в прохладное место. А зимой радовать себя изумительным вкусом хрустящих опят.

Только не забудьте перед употреблением их вкусненько заправить. Лично мой опыт, я их промываем, добавляю маринованный лук и вливаю небольшое количество растительного масла. Получается очень вкусно, да ещё и к картошечке.

На этом я заканчиваю, а Вы определяйтесь с вариантом. Буду рада Вашей обратной связи ниже в комментариях. И конечно же с удовольствием буду Вас ждать в своих новых статьях. До новых встреч дорогие читатели!!!

Как мариновать опята: подготовка и рецепты приготовления

7750 Просмотров

Грибы испокон веков являются желанными гостями на любых праздничных мероприятиях. Если жареные или запеченные блюда с такими продуктами требуют немало времени на приготовление, то маринованные лесные грибочки всегда выручают хозяйку, к которой неожиданно нагрянули гости. Покупать такие заготовки в супермаркете совсем необязательно, если вы и сами знаете, как мариновать опята. В этой статье мы подробно разберемся с тем, какие бывают особенности приготовления такого грибного лакомства. Подойдут не только обычные лесные, но и луговые опята(17).

Как правильно подготовить опята к маринованию?

Прогулявшись по лесу и набрав полную корзинку ароматных опят, которые растут большими колониями, стоит как можно скорее закончить с предварительной обработкой таких ценных продуктов. Маринование опят в любом случае начнется с их чистки от крупного мусора:

  1. Грибники рекомендуют с максимальной аккуратностью собирать опята, чтобы не тащить с собой домой лишний мусор. Позаботьтесь о том, чтобы будущие маринованные опята не содержали корней и всевозможных сухих веточек.
  2. Перебранные грибочки выложите в глубокую миску, и щедро посыпьте каменной солью. Лучше использовать всю пачку. Дальше необходимо добавить к грибам несколько стаканов холодной воды и аккуратно перемешать грибную смесь. Так опята окончательно освободятся от грязи и всевозможных негативных веществ. Важно делать всё осторожно, не нарушая структуру продуктов.
  3. После такой процедуры останется только долить в контейнер с грибами больше воды, а потом порциями доставать из него продукты и еще раз тщательно промывать под краном. Далее приготовление опят зависит от того, какой именно способ маринования и рецепт вы выбрали.

Нужно ли варить опята перед маринованием?

Чтобы вкусно замариновать опята, совсем необязательно предварительно отваривать их. Именно поэтому многие хозяйки обходятся без такой процедуры, что совсем не мешает им получать просто волшебный продукт в итоге.

Если же вам больше нравится рецепт приготовления таких грибов, в котором рекомендуется дополнительная термическая обработка, вскипятите в кастрюльке воду с добавлением небольшого количества соли, всыпьте очищенные опята в отвар и готовьте на среднем огне около 15 минут. Затем водичку придется слить, а грибы сполоснуть под краном и откинуть на дуршлаг.

Предлагаем вам приготовить аппетитную закуску их хрустящих маринованных опят по одному из следующих рецептов:

Классический вариант

Ингредиенты:

  • свежие опята – 1 кг.;
  • сахар – 0,05 кг.;
  • соль каменная – 0,05 кг.;
  • уксус столовый – 0,1 л.;
  • перец горошком – 5 шт.;
  • гвоздика и лавровый лист – по 2 шт.;
  • чеснок – 4 зубчика.

Процесс приготовления:

  1. Если вам не хочется придумывать ничего специфического, попробуйте классический рецепт маринования. Перед тем как готовить опята, аккуратно переберите их и тщательно помойте, несколько раз меняя воду. Залейте их холодной водой в глубокой кастрюльке и дождитесь момента вскипания. Первая вода содержит остатки грязи и всевозможных веществ, которые грибы могли напитать в лесу, поэтому её необходимо слить и залить новую. Придется еще раз довести продукты до кипения, а потом отварить на протяжении 15 или 20 минут. Готовить нужно очень внимательно и вовремя убирать пенку.
  2. Отварные полуфабрикаты переложите в дуршлаг и оставьте там до полного остывания и избавления от лишней жидкости. Тем временем можно сварить маринад, смешав в отдельной посудине чистую воду с сахаром, солью, специями и лепестками чеснока. Всё это следует довести до кипения и в конце дополнить уксусом.
  3. Классический рецепт маринованных опят предусматривает, что отварные грибы с дуршлага нужно будет всыпать в маринад и прокипятить в нем продукты на протяжении нескольких минут. Дальше расфасуйте опята по чистым подготовленным банкам вместе с горячим рассолом и в довершение в каждую баночку добавьте немного растительного масла. Для изысканного вкуса и аромата можно добавить еще пару ломтиков чеснока или веточку укропа. Закатайте крышками, полностью остудите и храните в прохладном месте.

Маринование замороженных продуктов

Ингредиенты:

  • опята замороженные – 1 кг.;
  • винный уксус – 0,2 л.;
  • вода – 1 л.;
  • душистый перец – 10-12 шт. ;
  • соль каменная – 0,05 кг.;
  • сахар – 0,025 кг.;
  • гвоздика, лавровый лист и чесночные дольки – по 3 штуки,

Процесс приготовления:

  1. Чтобы приготовить маринованные опята из замороженных заготовок в домашних условиях, совсем необязательно предварительно размораживать такие продукты. Просто вскипятите в глубокой кастрюле воду с добавлением соли и засыпьте туда замороженные грибы. Варить их следует на протяжении 10-15 минут.
  2. Для маринада в воду добавьте соль, сахар, любимые пряности и ломтики очищенного и вымытого чеснока. Поставьте кастрюльку с ароматной смесью на огонь, доведите до кипения, а потом влейте в неё винный уксус и снимите с огня. Теперь в неё можно поместить отварные грибочки и варить их еще на протяжении 10 минут, чтобы главный ингредиент напитался волшебным ароматом и приобрел пикантный вкус. Отключите огонь и держите грибы в маринаде до полного остывания. Крышку лучше оставить приоткрытой.
  3. Как видите, замариновать замороженные опята можно очень просто и быстро. Останется только распределить их по банкам вместе с рассолом, плотно закрыть крышками и хранить в холодильнике. Подавать к столу такое лакомство можно уже на следующий день. Приятного аппетита!

Быстрый способ приготовления

Ингредиенты:

  • свежесобранные опята небольших размеров – 1 кг.;
  • вода – 1 л.;
  • уксусная эссенция – несколько столовых ложек;
  • соль и сахар по вкусу;
  • чеснок, гвоздика, перец горошком и другие пряности – по 3 шт.

Процесс приготовления:

  1. Хотите научиться быстро мариновать грибы опята на зиму? Тогда этот рецепт непременно придется вам по душе. Сначала нужно очень серьезно отнестись к процессу чистки и мойки грибов, чтобы любимые лакомства потом не скрипели на зубах от песка. Следует немного вымочить их, а потом промыть под проточной водой.
  2. Быстрый рецепт не значит, что процедурой предварительной варки придется пренебречь. Опустите опята в холодную воду, поместите в кастрюле на огонь и дождитесь, пока продукты начнут кипеть. С того момента варите еще 10 минут. Дальше придется слить первый отвар, залить новой порцией воды и варить еще 20 минут. Чтобы опята не получились слишком водянистыми, после варки переложите их в дуршлаг.
  3. Маринад следует сварить в отдельной кастрюльке, добавив в воду все необходимые специи, соль и сахар. Только уксусная эссенция обычно добавляется в самом конце. После этого необходимо всыпать грибы в маринад и варить их в нем на протяжении нескольких минут. Не стоит ждать, пока грибы в маринаде остынут, лучше сразу распределить ингредиенты по банкам, закрыть крышками и остудить. Приблизительно через пару дней такие маринованные опята быстрого приготовления можно будет кушать, хранить можно несколько недель в холодильнике. Если же вы простерилизуете банки и закатаете их жестяными крышками, срок хранения продута увеличится.

Под капроновые крышки

Ингредиенты:

  • опята – 5 кг.;
  • вода – 1,5 л.;
  • столовый уксус – 0,2 л.;
  • каменная соль – 0,1 кг. ;
  • сахар – 0,1 кг.;
  • подсолнечное масло – 0,05 л.;
  • корица, перец горошком, лавр по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Для начала опята следует освободить от крупного мусора и залить холодной водой. Желательно оставить продукты в таком виде на час, чтобы они освободились от ненужных веществ, а вся грязь попросту отмокла. Потом нужно будет еще разок сполоснуть опята под проточной водой.
  2. Мариновать грибы под капроновые крышки довольно просто и быстро. Пока грибочки будут в воде, приготовьте маринад из воды, сахара, соли, пряностей и уксуса. Вскипятите эту смесь на протяжении нескольких минут, а потом дополните её подготовленными грибами. Переведите огонь на минимум и варите около получаса.
  3. Готовые продукты необходимо распределить по сухим банкам, залить маринадом, остудить, а потом хранить под капроновыми крышками в холодильнике. Такие опята готовы к употреблению уже через 12 часов. Приятного аппетита!

Вариант без закатки

Ингредиенты:

  • замороженные опята – 1 кг. ;
  • вода – 1 л.;
  • уксусная эссенция – 0,025 л.;
  • соль каменная – 0,05 кг.;
  • сахар – 0,05 кг.;
  • чеснок – несколько зубчиков;
  • перец горошком и гвоздика – по 5 шт.

Процесс приготовления:

  1. Мариновать без закатки лучше всего именно замороженные опята. Такой кулинарный процесс займет у вас совсем немного времени, но результат порадует отменным вкусом. Грибочки необходимо всыпать в подсоленную кипящую воду и варить на протяжении 7-10 минут. После этого пересыпьте лесные продукты на дуршлаг.
  2. Дальше рецепт маринованных опят без закатки предусматривает еще один этап отваривания грибочков. На этот раз уже не только с добавлением соли, но и других пряных ингредиентов. Всыпьте к опятам требуемое количество соли, сахара, подготовленных пряностей и уксусной эссенции. Кулинары рекомендуют проверить будущую закуску на вкус. Самое время подкорректировать вкусовые качества продукта.
  3. Варите опята на протяжении 15 минут, а потом в горячем виде распределите их по банкам, которые были вымыты и вытерты насухо. Накройте тару крышками, остудите и отправьте в холодильник. Маринованные опята без закатки будут готовы уже через несколько часов, но лучше оставить их на ночь.

Маринуем без стерилизации

Ингредиенты:

  • свежие опята – 1 кг.;
  • вода – 1 л.;
  • соль и сахар – по 0,025 кг.;
  • столовый уксус – 0,2 л.;
  • гвоздика, лавр, черный перец горошком – по 3 шт.

Процесс приготовления:

  1. Рецепт маринования без стерилизации начинается с того, что опята сортируют по размерам и чистят от крупного мусора. Для приготовления такой закуски лучше всего подходят именно мелкие молоденькие грибочки. Потом положите опята в глубокую миску и залейте кипятком, в котором их нужно подержать несколько минут. После этого тщательно вымойте продукты под холодной проточной водой.
  2. Дальше отправьте грибочки в кастрюлю с холодной водой, посолите и варите до кипения. Пенку необходимо всё время снимать. С момента вскипания готовьте ингредиенты еще 7-8 минут. Отвар нужно слить, а опята откинуть на дуршлаг.
  3. Затем можно заняться приготовлением маринада. Чтобы замариновать грибы без стерилизации, вам понадобится стандартный набор пряностей, сахар, соль и уксус. Все эти специи смешайте с водой и доведите до кипения на среднем огне. Уксус и грибы добавляют в самом конце. Достаточно проварить грибы в маринаде на протяжении 5 минут и выключить огонь.

Готовые маринованные опята без стерилизации разложите по подготовленным банкам, залейте рассолом, пока он еще горячий, накройте крышками и остудите. Хранить такие вкусности лучше всего в холодильнике.

Надежное руководство о том, как определять и собирать вешенки!

Обратите внимание, что этот пост содержит партнерские ссылки на продукты, которые я люблю и использую. Это вознаграждает меня небольшой комиссией, если вы решите покупать по ссылкам, и ничего из этого не будет вам ничего стоить — но это действительно помогает мне оплачивать счета и предоставлять вам качественный контент. — С любовью, Глория.

Вешенки, или Pleurotus Ostreatus, как их называют по-латыни, — это грибы, которые можно собирать в любое время года.Они не зависят от сезонных изменений, а скорее реагируют на изменения погоды. Я собирал их зимой после заморозков, я собирал их в мае / июне после долгого периода дождей, а также собирал осенью после первых холодов. Чтобы правильно понять, когда можно собирать вешенки, нужно обратить внимание на погоду. Мы надеемся, что это руководство о том, как определять и собирать вешенки, поможет вам понять основы охоты за вешенками.

Прежде чем я перейду к объяснению, как собирать вешенки, я хочу упомянуть основы этого вида.Они играют важную роль в поддержании порядка в лесах. Вешенки — сапротрофы, что означает, что они служат разложителем мертвого древесного материала. Они не паразиты, а дружелюбные дворники в лесу. Они любят расти на лиственных деревьях, то есть на любом дереве с листьями. Они особенно любят буки, которые упали или заболели, но никогда не убьют дерево напрямую. В основном я нахожу свой на гниющих деревьях, упавших пару лет назад.

Грибной этикет

Обычно я пишу большую часть о грибном этикете, когда дело касается сбора грибов, но с устрицами это немного меняется.В то время как растущие на земле грибы довольно легко повредить, для уничтожения колонии устриц потребуется гораздо больше. Как всегда, относитесь с уважением к области, которую вы собираете, и не забудьте срезать грибы с деревьев ножом. Если вы оторвите гриб, это повредит колонии, но до некоторой степени выносливость этого гриба делает его идеальным грибом для сбора урожая, и, если вам повезет, вы можете поймать синего человека-паука во время охоты на устриц. Поскольку я не профессиональный папарацци, они были сняты на мой мобильный телефон, но вы все равно можете видеть, что осторожность при осмотре деревьев очень важна для этого экземпляра.

Если шутить, то обязательно нужно относиться с уважением к своему окружению. Не ломайте кусты и не повреждайте деревья вокруг грибов и не забывайте ходить осторожно. Повсюду живут маленькие существа, которые хотели бы сохранить свой дом таким, какой он есть.

Пятнистость Вешенки

Собирая вешенки, вы должны искать старые открытые лиственные леса с буком и дубом. Как правило, я обращаю внимание на деревья, которые упали или выглядят так, как будто они умирают, поскольку это идеальные места для размножения вешенок.Обязательно проверяйте нижнюю сторону поваленных деревьев, так как вешенка предпочитает расти в тени. Следуйте инструкциям ниже, чтобы увеличить свои шансы найти вешенки.

  • Вешенка — широко распространенный гриб, который растет на мертвых или умирающих деревьях. Ищите поваленные буки или деревья, которые на расстоянии кажутся мертвыми.
  • В умеренном климате они растут в любое время года, однако старайтесь выходить на улицу после перемены погоды, например, в первые жаркие выходные весны или первые заморозки осени.
  • Вешенки растут невероятно быстро. Вы должны найти их, когда они еще совсем молоды, иначе вы рискуете, что грибы станут кожистыми и будут иметь привкус.
  • Выбирайте только более молодые экземпляры — старые отлично подходят для распространения спор и в любом случае будут невкусными.
  • Как только вы заметили один вешенку, вы, вероятно, найдете несколько килограммов (или фунтов) в одном месте. При подходящих условиях они растут в огромных количествах.

Определение вешенки

Причина, по которой этот гриб называется вешенкой, заключается в том, что его внешний вид напоминает устрицу.У них широкий веерообразный колпачок шириной 5-25 см, они бывают разных цветов. Я нашел их в сером, белом, темно-розовом и коричневом цвете, но основным отличительным признаком является то, что жабры всегда белого или кремового цвета. В молодости они имеют приятный миндальный запах и не имеют ядовитых двойников в Европе.

Американские читатели должны опасаться западного фонаря Джека, который является ядовитым желтым двойником. Я стараюсь держаться подальше от устриц желтого цвета, так как это наверняка будет фонарь из тыквы.Еще один ядовитый двойник — гриб-призрак (Omphalotus Nidiformis), его можно найти в Японии и Австралии, так что познакомьтесь с этим грибом, если вы живете в этих странах.

На рисунке ниже показано, как вешенка растет на поваленных буковых деревьях. Один только этот комок весит около 0,5 кг. Вам может легко повезти, и вы заполните корзину за 10 минут, собирая эти грибы.

Мой любимый аспект поиска вешенки — это то, что уборка практически не требуется.Обычно они растут в местах, где практически нет лесной подстилки и, следовательно, выглядят идеально нетронутыми. Единственное, что вам, возможно, придется сделать, это срезать случайные повреждения улитками. Ниже вы можете увидеть один из небольших кластеров, который мы нашли, когда мой отец был в гостях. Я попросил его подержать его, чтобы вы могли видеть, насколько большие и меньшие грозди по сравнению с мужской рукой.

Консервы вешенки

Вешенки консервировать довольно легко.Я обычно обезвоживаю их, как это делают в Азии, и это очень хорошо работает для вок. Если вы хотите увлажнить их, просто замочите их в холодной воде на несколько часов. Если вы находитесь в стационаре или спешите, вы также можете залить их кипятком и дать настояться около 10 минут, и они будут готовы к использованию.

Их также можно бланшировать, замораживать или мариновать. Тем не менее, я обнаружил, что обезвоживание — лучший способ сохранить их, и это также наиболее распространенный способ сделать это в тех регионах, где много грибов едят.Обезвоженные грибы можно использовать в любом блюде, но их также можно использовать в качестве приправы, если измельчить их в порошок.

Надеюсь, вам понравилось мое руководство о том, как определять и собирать вешенки, это забавный и легкий гриб, который можно выбрать из «обычного» грибного сезона. Чтобы узнать больше о том, как собирать самые распространенные и вкусные грибы, нажмите на картинки ниже.

Как клонировать грибы — грибы FreshCap

Помните овечку Долли?

Это первое, о чем я думаю, когда слышу слово «клон.Ученым потребовалось много лет, но в конце концов они смогли создать первое в мире млекопитающее, клонированное из взрослой соматической клетки.

К счастью, клонирование грибов не так уж и сложно.

На самом деле, это то, что любой начинающий миколог может легко сделать дома.

Зачем клонировать грибы?

Клонирование диких фруктов позволяет копировать грибы из дикой природы и выращивать их.

✓ Обнаружение ценных черт

Клонирование позволяет копировать фрукты с интересными генетическими вариациями, цветом, формой и т. Д.

✓ Клонирование культивируемых грибов

Вы также можете копировать грибы, купленные в магазине, или грибы, которые вы выращивали самостоятельно.

Есть несколько причин, по которым вы хотите клонировать грибы.

Прежде всего, лес является первоисточником всех коммерческих штаммов грибов. Теперь вы можете попытаться собрать споры для размножения этих диких грибов, но это будет авантюра, не зная, какой тип генетики вы получите.

Клонирование, с другой стороны, позволяет нам брать новые штаммы грибов из дикой природы, легко создавать идентичные генетические копии в лаборатории и в конечном итоге выращивать их для производства продуктов питания или лекарств.С клонированием у вас больше шансов получить плодовитый штамм. Если он растет на открытом воздухе, он уже будет генетически адаптирован к вашей местной среде.

Клонирование также позволяет нам копировать грибы с интересными характеристиками и уникальной генетикой, такими как более крупные плоды, более быстрое время колонизации или целый ряд других потенциально ценных свойств, и фиксировать эти черты для получения выгоды в будущем.

Процесс клонирования

Процесс клонирования грибов относительно прост и в основном одинаков при клонировании диких видов, культурных видов или даже фруктов, купленных в магазине.

Все, что вам нужно сделать, это собрать кусочек ткани плодового тела гриба, поместить его на агар и дать мицелию вырасти до получения чистой культуры.

Легко!

Эта стратегия работает, потому что плодовое тело гриба, даже после сбора, все еще является живым, дышащим, проявлением мицелия.

Клетки , все еще желающих и способных к воспроизводству.

Перенося живую ткань в богатую питательными веществами агаровую среду, клетки начинают действовать, распространяя мицелий по пластине.

Почему бы не начать со спор?

Вы всегда можете искать новые штаммы, начиная со спор, вместо создания клона.

Проблема в том, что споры — сплошной мусор. Когда вы высыпаете миллионы спор на чашку с агаром, они прорастут и начнут расти «гифы», одноклеточные волокна, которые содержат ровно половину генетической информации, необходимой для формирования плодового тела.

Для образования мицелия две гифы должны встретиться. Когда они это делают, они по сути создают новый штамм с любым количеством потенциальных генетических вариаций.Результаты очень непредсказуемы, поэтому коммерческие производители начинают с копий проверенных штаммов, а не со спор.

Клонирование — это способ гарантировать, что генетика вашей культуры будет такой же, как генетика плода, из которого был взят клон.

При этом, начиная со спор, можно найти применение, но не в том случае, если вы ищете предсказуемых результатов.

Сбор ткани

Ткань можно взять из любой части плодового тела гриба, но одними из лучших участков для сбора репродуктивных клеток являются ствол , ствол (который часто содержит остатки мицелия), рядом с жабрами под колпачком или нанесите удар по середине стержня .

ПРИМЕЧАНИЕ : Не рекомендуется собирать настоящую ткань жабр, в основном потому, что будет трудно обеспечить чистоту, и потому что она будет покрыта спорами грибов, которые могут прорасти и создать новый штамм, отличный от вашего клона.

Также трудно обеспечить чистоту при взятии ткани с торца ствола, поскольку она подвергалась воздействию загрязненной окружающей среды.

Если возможно, мне нравится брать ткань изнутри стебля, потому что именно там вы получаете самый чистый образец, даже если он может расти немного медленнее, чем быстро воспроизводящиеся клетки непосредственно под жабрами.

Клонирование дома

Вы можете легко выполнять клонирование дома… так что не бойтесь попробовать.

Шаг 1. Выберите фрукты и очистите

Первое, что вам нужно сделать, это выбрать фрукт.

Попробуйте найти относительно большое плодовое тело, так как очень маленькие образцы или виды с тонкой мякотью могут быть трудными для получения чистых образцов тканей.

Затем вы должны очистить внешнюю поверхность плодового тела, тщательно протерев его тканью, пропитанной спиртом.Это повредит гриб и сделает его непригодным для употребления в пищу, поэтому вам нужно быть готовым пожертвовать им ради клона.

Причина, по которой мы это делаем, заключается в том, что внешняя часть плодового тела подверглась воздействию воздуха и, без сомнения, покрыта всевозможными загрязнениями, которые могут легко попасть на тарелку. Протирание фруктов не устранит полностью опасность, но значительно снизит вероятность загрязнения .

Шаг 2: Разорвите плод пополам

После очистки плодового тела разорвите его пополам в стерильной среде.Лучше всего перед вытяжкой, но она также может быть внизу в SAB (все еще воздушный короб).

Плод следует рвать, а не разрезать, чтобы не допустить попадания загрязнений с внешней стороны плода в центр плодового тела. Внутренняя часть гриба будет естественно стерильной и не будет содержать ничего, кроме плодородных грибных клеток.

При использовании вытяжного кожуха помните, что плодовое тело всегда должно находиться ниже по потоку от вытяжного кожуха.

Шаг 3. Перенос ткани

Возьмите стерилизованный пламенем скальпель и удалите небольшой кусочек ткани изнутри плодового тела.

Я обычно люблю стерилизовать скальпель в пламени, прежде чем разорвет плодовое тело пополам, дав ему остыть в потоке потока. Вы также можете заставить его остыть, окунув его в чистую пластину с агаром перед переносом.

В любом случае, скальпель должен остыть перед контактом с грибом , иначе он может убить ткань.

Есть много мест для удаления ткани, но легче всего работать с самой толстой и мясистой частью гриба.Обычно это центр стебля или центр шляпки, и он может варьироваться в зависимости от вида.

Просто имейте в виду, что практически везде, где вы берете ткань, есть клетки, подходящие для клонирования.

Удалите ткань, несколько раз проведя скальпелем по фрукту. Вы также можете вырезать небольшой квадрат размером 1/8 дюйма, но это обычно более громоздко.

Переместите ткань вверх по потоку и поместите ее на чашку с агаром .

Это движение должно быть плавным и быстрым, чтобы минимизировать время открытия чашки с агаром.Это особенно актуально при использовании SAB.

Мне нравится класть не менее трех кусочков ткани в виде треугольника на одну тарелку. Не все ткани удаляются, а некоторые из них будут загрязнены, поэтому размещение нескольких кусочков ткани на каждой пластине будет более экономичным.

Этап 4. Очистка, колонизация и хранение

После того, как чашки были инокулированы и завернуты в парафильм или малярную ленту, храните их на полке при комнатной температуре вдали от прямых солнечных лучей.Я также люблю помещать пластины в пакет Ziploc, чтобы они не попадали в пыль и другие загрязнения, переносимые воздухом.

Внимательно посмотрите на чашки, и в течение следующих 2-3 дней вы должны увидеть, как мицелий начинает расти радиально из ткани.

Можно получить чистую культуру с первого взятия, но также велика вероятность того, что на вашей чашке будет загрязнение, особенно при работе с дикими клонами.

В таком случае просто выполните перенос культур, удалив кусок чистого мицелия с зараженной чашки на новую чашку.Повторение этого процесса несколько раз должно в конечном итоге дать вам чистую культуру для работы.

Конечно, если ваша пластина чрезмерно загрязнена и на ней нет видимого чистого мицелия, лучше выбросить ее и попробовать еще раз.

Примеры клонирования

Дикие грибы

Это один из лучших вариантов использования для клонирования грибов.

Одно из моих любимых занятий — найти интересные грибы в лесу, принести их в лабораторию и попытаться сохранить культуру с помощью клона.

Это вид Trametes ( Trametes hirsuta ), который я клонировал недавно, и для получения чистой культуры потребовался только один перенос. Не уверен, стоит ли это культивировать, но сохранить культуру навсегда — это весело.

Недавно я клонировал один вид Agaricus ( Agaricus campestris ), который должно быть забавным испытанием, чтобы попытаться культивировать его дома.

Конечно, при клонировании диких грибов для выращивания и употребления в пищу вы должны быть на 100% уверены, что у вас есть положительный идентификатор вида.

Грибы, купленные в магазине

Еще один интересный вариант использования клонирования — создание копий грибов, купленных в магазине. Вы можете клонировать купленные в магазине шиитаке, шампиньоны и даже устрицы.

При этом постарайтесь получить образцы как можно более свежими, чтобы увеличить свои шансы на успех.

Вот шиитаке, который был клонирован из купленного в магазине гриба.

Сохранение штамма

Однажды я чуть не потерял штамм Pink Oyster ( Plerotus djamor ), поместив все чашки и скошенные культуры в слишком холодный холодильник.Большинство сортов Pinks не выживают при низких температурах.

К счастью, когда я заметил, что все в холодильнике умерло, у меня оказался плодоносящий блок со свежими плодами Pink Oyster. Мне удалось взять клон из фруктов и сохранить штамм. Иначе бы его не было навсегда!

Клонирование грибов

Клонирование — ценный навык для любого миколога-любителя, будь то вылавливание диких штаммов из леса или копирование генетики культивируемых грибов.

Без особых усилий можно найти новые сорта для выращивания или сохранить копии плодов с интересными и ценными качествами.

Автор:

Тони Шилдс

Привет, я Тони. Я потратил массу времени, чтобы узнать все об удивительном мире грибов — и хотел бы поделиться этой информацией с вами! Я особенно увлечен выращиванием грибов и обучением других делать то же самое.

Основы для грибов — грибы FreshCap

Использование соломы в качестве субстрата

Солома — дешевый и чрезвычайно эффективный субстрат, который хорошо подходит для многих видов грибов.Солома — это часть стебля злаков, таких как пшеница, ячмень или овес — это в основном то, что остается после удаления самого зерна.

Во многих отношениях солома является отходами сельского хозяйства.

Если вы живете недалеко от фермерского поселения, у вас не должно возникнуть проблем с поиском соломы. Квадратный залог в 40 фунтов (сухой вес) должен стоить не более 2-4 долларов. Имейте в виду, что солома грязная при работе — ее необходимо измельчить, очистить и пастеризовать перед использованием в качестве субстрата.Он лучше всего подходит для средних и крупных операций по выращиванию, где есть отдельная зона подготовки и большой барабан для пастеризации.

Квадратный тюк из соломы, 40 фунтов, сжатый.

При этом вы все еще можете использовать солому для выращивания в домашних условиях в масштабе хобби. Меньшее количество соломы можно измельчить садовыми ножницами и пастеризовать, налив горячей воды в емкость вместо использования большого барабана и газовой горелки.

Если вы планируете выращивать мелкие растения с использованием соломы, вы можете рассмотреть возможность использования EZ Straw .Это особенно удобно, если вы не живете рядом с фермерским поселением. В них продается крупно нарезанная солома в удобном пакете, уже предварительно нарезанная и очищенная. Использование чего-то вроде EZ Straw предотвратит беспорядок и хлопот при работе с большими тюками соломы.

Использование опилок и щепы твердых пород

Опилки твердых пород древесины являются отличным субстратом для грибов и обычно используются в промышленности. Это отходы деревообрабатывающей промышленности, и в зависимости от вашего местоположения их можно дешево и легко найти.

Мелкие опилки обычно смешиваются с древесной стружкой, что, по-видимому, способствует более быстрой заселению субстрата и обеспечивает лучшую структуру для удержания мицелия.

Обычно используемые лиственные породы — это дуб, клен, бук и гикори или смесь нескольких пород. Хвойные породы, такие как ель, сосна и пихта, не подходят для выращивания грибов.

Если вы находитесь в районе, где затруднен доступ к опилкам лиственных пород, вы всегда можете использовать пеллеты из твердой древесины.Они обычно используются для дровяных печей, но также хорошо подходят для выращивания грибов! Гранулы необходимо замочить в воде перед тем, как измельчить их на мелкие опилки \. Замачивание в воде также поможет увлажнить субстрат.

Обычно гранулы можно найти недорого, хотя в большинстве розничных магазинов они доступны только в сезон. Их большой выбор. здесь .

Обычно они поставляются в больших мешках по 40 фунтов, в которых должно хватить опилок для большинства небольших хобби.Опять же, убедитесь, что гранулы сделаны из твердой, а не мягкой древесины. Также убедитесь, что гранулы не содержат много клея, красок или других добавок.

Если вы выращиваете грибы на гранулах из опилок, следующий рецепт субстрата хорошо подходит для многих видов изысканных грибов:

На каждые 5 фунтов плодоношения:

  • 5 стаканов гранул из твердых пород древесины
  • 1,4 литра воды
  • 1-1 / 4 стакана пшеничных отрубей

Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашей статьей о выращивании грибов на блоках для плодоношения из опилок .

Добавка

Субстраты для грибов могут быть усилены добавлением легко потребляемой и очень питательной добавки, которую грибной мицелий может использовать для более быстрого и сильного роста.

Добавка также даст больший урожай! Однако будьте осторожны, так как слишком большое количество добавок может привести к более высокому уровню заражения.

Обычно добавка достигается путем добавления отрубей (овсяных или пшеничных) в соотношении 5-10% от сухого веса. Добавленные субстраты абсолютно необходимо полностью стерилизовать, иначе загрязнители быстро возьмут верх.

Даже после полной стерилизации вероятность заражения растет линейно с увеличением количества добавок, и в конечном итоге вы достигнете точки убывающей отдачи.

Интересно, что грибы шиитаке требуют меньшего количества добавок для достижения наилучших результатов. Избыточные добавки грибов шиитаке могут давать странные и непродаваемые мутировавшие плодовые тела.

Шиитаке, естественно растущий на бревнах твердых пород.

The Masters Mix

Если вы ищете чрезвычайно эффективный субстрат для выращивания устриц, вы можете попробовать так называемый Master’s Mix — смесь опилок и лузги в соотношении 50/50, стерилизованная в 15 фунтов на квадратный дюйм для 2.5 часов.

Первым «мастером» этого микса является T.R. Дэвис из «Грибы земного ангела». Вы вряд ли найдете другой субстрат, который даст такой же урожай при первом смывании, как эта смесь.

Насколько я могу судить, у использования соевой шелухи есть два недостатка. Во-первых, второй флеш будет далеко не таким сильным, как первый, даже несмотря на то, что огромный первый флеш определенно компенсирует это.

Во-вторых, кажется, что смесь не заселяется так быстро, как более традиционная формула с добавками опилок.Возможно, это только мой опыт, поэтому количество миль может отличаться.

Выращивание грибов на навозе

Большинство людей думает, что грибы растут на навозе, и это действительно так. Хотя большинство гурманов предпочитают опилки лиственных пород или солому, есть много распространенных видов, которые лучше всего растут на навозе.

Виды Agaricus, такие как шампиньон обыкновенный и гриб портобелла, а также многие виды псилоцибина являются хорошими примерами.

При коммерческом выращивании Agaricus bisporus навозный субстрат сначала проходит многодневную фазу компостирования, когда большие кучи компоста (навоз и солома) естественным образом нагреваются до 160 ° F, и полезные организмы размножаются.

По завершении этого процесса компост правильно пастеризуется для удаления всех нежелательных загрязнений. Этот процесс вторичной пастеризации также удаляет аммиак, который естественным образом накапливается во время компоста на первом этапе. Посмотрите это аккуратное видео ниже, которое резюмирует процесс приготовления компоста для выращивания шампиньонов:

Выращивание грибов на компосте таким способом обычно не преследуется домашним производителем, хотя это, безусловно, возможно.

Выращивание грибов на кокосовом кокосовом волокне

Еще одним распространенным материалом, используемым для выращивания грибов в домашних условиях, является кокосовое волокно. Кокосовое волокно — это натуральный материал, состоящий из шелухи и скорлупы кокосовых орехов.

Обычно используется для квазигидропонных систем выращивания растений. Он хорошо удерживает воду, и хотя он не обеспечивает многих питательных веществ для растений, он достаточно питателен для выращивания грибов, хотя и не настолько, чтобы легко размножаться загрязнения.

Кокосовое волокно часто смешивают в соотношении 1: 1 с вермикулитом для образования подходящего субстрата для грибов.Вермикулит — это вспученный минерал, который придает структуру субстрату и удерживает воду, хотя он питательно инертен. Смесь вермикулита кокосового волокна и кокосового волокна все еще необходимо должным образом пастеризовать, прежде чем засеять икрой грибов.

Вы можете купить прессованные блоки кокосового волокна на Amazon , а также обычно можете найти их в местном садовом центре. Кокосовая койра увеличится во много раз, если ее разломить и намочить водой.

Выращивание грибов на кофе

Хотя в качестве субстрата для выращивания грибов можно использовать только отработанную кофейную гущу, обычно это не лучший выбор.Кофейная гуща богата азотом, который обеспечивает мицелий большим количеством энергии и способствует повышению урожайности. Однако это богатство прямых кофейных субстратов повышает вероятность загрязнения.

Кофейную гущу лучше использовать в качестве добавки , добавляемой к другим материалам субстрата, таким как опилки твердой древесины или кокосовое волокно. Перед добавлением в субстрат кофейную гущу следует полностью стерилизовать, но часто можно обойтись простой пастеризацией.

Использование потраченного субстрата для грибов

Если вы начнете выращивать много грибов, у вас скоро могут появиться большие груды использованного субстрата, с которыми вы не знаете, что делать.Сдвиговый объем субстрата может увеличиваться очень быстро, поэтому неплохо иметь представление, что со всем этим делать.

Самый очевидный выбор, если у вас достаточно небольшое количество использованного субстрата, — это его компостировать. Просто оставьте субстрат в кучу снаружи и позвольте естественному процессу разложения держаться. Велика вероятность, что вы даже можете получить дополнительный смыв грибов в своей компостной куче! Пройдет совсем немного времени, прежде чем израсходованный субстрат превратится в густой глинистый компост, который можно добавить в огород.

Также возможно, что субстрат можно повторно использовать для выращивания большего количества грибов. Например, если у вас есть куча использованных блоков шиитаке, вы можете разбить их, повторно стерилизовать и повторно использовать органический материал, чтобы вырастить больше шиитаке! Однако имейте в виду, что вам, вероятно, потребуется добавить добавки, и у вас, вероятно, будут урожаи с уменьшающейся отдачей.

Если у вас больше израсходованного субстрата, тогда вы знаете, что с ним делать, посмотрите, есть ли в вашем городе бесплатная программа компостирования или соседний фермер согласен позволить вам создать большую кучу компоста на своей земле.

Многие крупные коммерческие предприятия по выращиванию грибов фактически перерабатывают и продают использованный грибной субстрат как фирменный компост для садов.

Узнайте, что работает для вас

В конце концов, какой субстрат лучше для вас, будет зависеть от вашего местоположения, стиля выращивания и типа грибов, которые вы хотите выращивать.

Лучший способ научиться — экспериментировать с разными типами субстратов, разными методами подготовки и разными типами добавок.

Удачи!

Как засолить рампы, также известные как дикий лук-порей

, Ayngelina 12 Комментарии

Некоторые сообщения на этом сайте содержат партнерские ссылки, что означает, что если вы бронируете или покупаете что-то по одной из этих ссылок, я могу получить небольшую комиссию (без дополнительных затрат для вас!). Прочтите полную политику раскрытия информации здесь.

Эти приспособления для быстрого маринования позволяют легко сохранять особый вкус дикого лука-порея круглый год.

Это самое прекрасное время года, когда весенние пандусы пробиваются сквозь весеннюю почву, и пора собирать корм.


Но, как и все великие вещи, пандусы существуют только на короткое время, всего несколько недель. Вот почему я обожаю травильные пандусы.

Вместо того, чтобы собирать пищу и есть только пандусы каждый день в течение двух недель, потому что вы не хотите, чтобы они портились, вы можете расслабиться и наслаждаться ими круглый год.

Я также включил несколько других рецептов ниже, но если у вас их много, вам нужно прочитать этот пост…

Что такое пандусы?

Рампы, или allium tricoccum , также известны как дикий лук-порей или дикий чеснок.

Хотя они очень популярны в Канаде и северных штатах США, они также известны в других странах как дикий зеленый лук, черемша и древесный лук-порей.

В Онтарио они растут в дикой природе, и собирать их разрешено, но это не относится к Новой Шотландии или Квебеку, где чрезмерный поиск пищи привел к тому, что они оказались на грани исчезновения.

По этой причине вам нужно быть осторожным при покупке у этичных фуражиров или на кормовых пандусах.

Вы можете использовать их в этих простых рецептах рампы:

Мои друзья Дана и Джоэл из Well Preserved также опубликовали эти замечательные рецепты рампы

Как долго длится пандус

Мало того, что сезон рампы короткий, они недолго хранятся в холодильнике.У вас есть четыре дня , чтобы потреблять их в свежем виде.

Как и многие другие овощи, нужно хранить влажное бумажное полотенце в полиэтиленовом пакете в холодильнике, но не закрывать его.

Убедитесь, что все остальное в холодильнике герметично, так как пандусы очень острые, и как только вы откроете дверь, вас поразит восхитительный запах чеснока и лука.

Несмотря на то, что сезон пандусов короткий, к счастью, маринованные пандусы легко сделать дома, и они держатся лучше, чем пандусы для замораживания.

Замораживание диких пандусов работает, если вы собираетесь их просто протереть, но мне не нравится текстура, когда они тают. Чтобы заморозить пандусы, сначала бланшируйте их, а затем выложите одним слоем на лист вощеной бумаги.

Убедитесь, что они разделены. Через пару часов вы можете перенести его в контейнер или прочный пакет для заморозки.

Морозильные пандусы сохраняют их в течение нескольких месяцев.

Собирательство диких съедобных кормов

В первый раз, когда я собирал дикую пищу в Испании, были грибы (вот видео), и меня это зацепило.

Я привез эту любовь в Канаду и несколько лет собирал корм в Онтарио, в основном пандусы и дикий имбирь весной, а затем грибы зимой.

Мне повезло, что я имел возможность добывать корм на частной земле, где раньше никто не добывал корм, поэтому, как только вы найдете участок пандусов, он будет продолжаться целую вечность.

Фуражиры тщательно охраняют свои места больше, чем кто-либо из тех, кого я когда-либо видел, потому что находить что-то особенное.

Единственная причина, по которой мне удалось собрать грибы с друзьями в Испании, — это то, что они знали, что я не могу найти это место самостоятельно!

Если вы не можете найти пандусы самостоятельно, многие фермерские рынки будут иметь их в течение сезона.

Многие люди, которые делают свой бизнес на добыче кормов и дикорастущих растений, сейчас разбрасывают семена в Онтарио, чтобы предотвратить чрезмерное кормление.

Рецепт маринованных пандусов

Если у вас есть рецепт быстрого приготовления маринованных огурцов, использовать этот рецепт несложно. Просто вылейте жидкость по пандусам и поставьте в холодильник.

Пандусы отлично работают с листьями, их не нужно снимать. Однако после первого использования пандусов для травления один из читателей заметил, что он сначала бланширует пандусы, чтобы в банку поместилось больше.

Спасибо за подсказку.

Банки для консервирования стоят дорого, а это значит, что в одну литровую банку можно уместить гораздо больше пандусов.

После того, как вы очистите пандусы и удалите все прилипшие корни, вы можете положить их прямо в емкость.

В этом рецепте используется яблочный уксус, но также подойдет красный винный уксус, благодаря которому банки имеют довольно розовый цвет. Ингредиенты настолько гибкие в рецепте рассола.

Хлопья красного перца или лавровый лист также являются отличным дополнением.

После того, как вы закончите использовать маринованные пандусы, даже не думайте выливать всю эту вкусную маринованную жидкость.

Превосходно использовать в рецептах, требующих уксуса, и обладает приятным мягким луковым вкусом.

Как долго служат маринованные пандусы?

Быстрый рассол, хранящийся в холодильнике от нескольких недель до пары месяцев. Убедитесь, что вы каждый раз кладете в банку чистую посуду, иначе вы испортите рампы.

Консервы маринованные в воде прослужат год в прохладном темном месте. Они просто фантастические в этом рецепте тортов из снежного краба.

Где купить маринованные пандусы?

Если нет желания делать маринованные пандусы своими руками, отправляйтесь за город. Многие сельские фермерские магазины, такие как Lynn River Farm в округе Перт, продают собственные консервы.

Фермерские рынки — тоже хорошее место, особенно сразу после сезона рампы. Но если вы не купите их весной, вряд ли вы найдете их, потому что они очень популярны.

Пандусы для маринования

Доходность: 12 маленьких банок

Время подготовки: 5 минут

Время готовки: 10 минут

Дополнительное время: 5 минут

Общее время: 20 минут

Эти приспособления для быстрого маринования позволяют легко сохранять особый вкус дикого лука-порея круглый год.

Состав

  • Пандусы 1/4 фунта
  • 2 стакана яблочного уксуса
  • 1,5 стакана белого уксуса
  • 1,5 стакана воды
  • 1,25 чайного ложки Кошерная соль
  • 1 столовая ложка специй для маринования
  • 2 лавровых листа

Инструкции

  1. Бланшировать рампы и разложить по банкам.
  2. Доведите все ингредиенты до кипения и разлейте по рампам в банках
  3. Обработайте емкости на рампе через разливку на водяной бане

Информация о пищевой ценности:
Выход: 12 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 14 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 64 мг Углеводы: 0 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 0 г

Информация о пищевой ценности предоставлена ​​для ознакомления и является приблизительной.Эта информация поступает из онлайн-калькуляторов. Хотя BaconisMagic.ca пытается предоставить точную информацию о питании, эти цифры являются лишь приблизительными.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Закрепите: как сделать маринованные пандусы

Хотите больше рецептов консервирования?

Маринованная зеленая клубника
Рецепт легкой маринованной черники
Еловый уксус
.

Что приготовить из курицы быстро и вкусно: Что можно приготовить из курицы

Что приготовить из куриного филе

Немного куриного филе и полчаса свободного времени позволят накрыть шикарный стол для домашних посиделок или к праздничному торжеству. Обязательно сохрани эти рецепты в своей кулинарной книге!

1. Куриные отбивные

Отбивные из куриного филе получаются нежными и сочными, при этом не требуют много хлопот.

Тебе понадобится: 4 яйца, пара ложек майонеза с добавлением горчицы, 300 г твердого сыра, 1 крупная грудка курицы, по 1,5 ст. л. картофельного крахмала и соевого соуса, дробленые грецкие орехи, соль «экстра» с приправами.

Приготовление: Куриную грудку постарайся как можно аккуратнее отделить от косточки. Теперь каждое филе острым ножом разрежь вдоль на 3 – 4 тонких пласта. Отбей молотком для мяса, посоли-поперчи с двух сторон, удобнее всего это делать, обернув кусочки пленкой.

Из куриных яиц, крахмала, соевого соуса, перемолотых орешков и майонеза приготовь кляр, смешай с тертым сыром. Куриную отбивную окуни в кляр, старайся, чтобы к ней прилипло как можно больше сыра и орехов. Затем обжарь на масле с двух сторон до румяности.

2. Куриный карбонад

Замечательная закуска из филе курицы, которая очень напоминает по вкусу карбонад из свинины, только намного вкуснее. Готовится буквально за 30 минут!

Тебе понадобится: 1 крупный лимон, 1,5 ч. л. пищевой соды, 2 куриных филе, 2 ч. л. кукурузного крахмала, пара ложек муки для обсыпки и морская соль.

Приготовление: Подготовленное заблаговременно филе порежь порционными кусками. Далее сложи заготовки для будущего карбонада в подходящую миску, хорошенько перемешай с крахмалом, солью и содой, сбрызни соком лимона, в идеале свежевыжатым. Дай настояться минут 15 на кухонном столе, затем каждый кусочек мяса обваляй в муке и обжарь на растительном масле.

3. Курица с сыром на горячее

Приготовленное по этом рецепту куриное филе не стыдно поставить на праздничный стол. Мясо получается необычайно нежным и сочным.

Тебе понадобится: 250 г мелко натертого твердого сыра, 2 яйца, 1 стручок болгарского перца, 6 ст. л. дважды просеянной муки, 1100 г куриного филе, 8 ст. л. нежирной сметаны, 200 мл кетчупа, немного морской соли среднего помола.

Приготовление: Обрежь с кусочков мяса жир и пленки, мякоть порежь кубиками среднего размера. Сложи в миску, перемешай руками с мукой, нежирной сметаной (можно заменить натуральным йогуртом без добавок), посоли-поперчи. Сразу переложи в емкость для запекания. Равномерно полей взбитым яйцом с кетчупом. Посыпь тертым сыром и тонкой соломкой перца. 45 минут в духовке будет вполне достаточно, чтобы блюдо хорошо пропеклось.

4. Куриное филе в молоке

Благодаря добавлению молока куриное мясо становится более нежным и приобретает дивный сливочный вкус.

Тебе понадобится: 250 мл свежего молока, 6 картошек, 2 луковки, 3 дольки свежего чеснока, 2-3 куриных филе, 4 ст. л. сметаны, 3 – 4 томата, 3 яйца куриных, 300 г сыра, молотые приправы, немного соли и зелени.

Приготовление: Промытое и обсушенное салфетками филе домашней курочки порежь порционными кусочками, лучше помельче, залей свежим молоком и оставь вымачиваться на непродолжительное время. Кокотницы смажь маслом, уложи пластинки картофеля, колечки лука, вымоченное в молоке мясо. Залей смесью из яиц и сметаны с пряностями. Положи по кружку помидора, посыпь рубленым чесноком, смешанным с натертым на меленькой терке сыром. Готовь 55 минут в духовке при 195 градусах Цельсия.

5. Куриное филе с картошкой

Накормить много народа легко, если в холодильнике завалялось куриное филе, а в кладовке – картошка!

Тебе понадобится: 2 луковицы, 750 г филе молодой домашней курочки, 1 морковка, 550 мл 20% сливок, 1 кг картофеля, 2 – 3 ст. л. муки, 200 г твердого сыра, пряная соль и приправа для курицы.

Приготовление: Из лука и морковки приготовь поджарку. На дно формы уложи тоненькие кружочки картофеля, насыпь и разровняй силиконовой лопаткой половину поджарки, приправь пряностями. Разложи кусочки мяса, распределяя их равномерно по всей поверхности, снова овощи и слой картофеля. Залей смесью из муки и сливок. Запеки до готовности.

6. Куриное филе «Хрустящее»

Если собираетесь семьей или в компании друзей посмотреть новый фильм, то без этой хрустящей закуски не обойтись.

Тебе понадобится: 300 мл молока, 100 г голландского или подобного сорта сыра, 2 яйца, 1 пачка сухарей для панировки, любимые специи, 0,5 кг филе, 15 мл кукурузного масла.

Приготовление: Куриное мясо постарайся порезать максимально одинаковыми брусочками, замочи в молоке на час-два, можно и дольше. В глубокой тарелке смешай тертый на меленькой терке сыр, кукурузное масло, сухари, соль и специи. Каждый кусочек курицы обмокни в кляре из взбитого яйца, затем обваляй в панировке. Запекай в духовке до образования хрустящей корочки.

7. Филе куриное на ужин

Сочетание куриного филе, с фасолью и луком просто изумительное. Обязательно приготовь это блюдо!

Тебе понадобится: 4 крупные луковицы, 1 банка консервированной фасоли, 1 крупная куриная грудка, пряная соль, 70 г масла сливочного, 1 ч. л. молотой копченой паприки.

Приготовление: Нарежь брусочками или кубиками курицу, размером примерно 2х2 или 2х4 сантиметра, слегка обжаривай на сливочном масле при постоянном помешивании. Далее необходимо всыпать лук, приправить солью и пряностями. Спустя 15 минут можно добавить фасоль без жидкости. Туши несколько минут после закипания.

8. Балык из куриной грудки

Отличная замена вредной и дорогостоящей колбасе. Нарезанный тонкими ломтиками куриный балык можно класть на бутерброды детям в школу.

Тебе понадобится: 260 г крупной морской соли, 1,75 ст. л. перемолотых перцев, 1 ст. л. пряных трав, 600 куриного филе, 8 лавровых листиков, 70 мл коньяка.

Приготовление: В чашку насыпь соль и пряности, влей коньяк, хорошенько перемешай и дай настояться пару минуток. Половину ароматной массы выложи на дно формы, затем уложи половинки куриных грудок, покрой остатками коньячной смеси и поставь на сутки в холодильник.

Затем хорошо просолившееся куриное мясо вымой под проточной водой, делай это очень тщательно, обсуши салфетками, заверни в бумагу или в сложенную в три слоя медицинскую марлю и отправь снова в холодильник на хранение. Срок годности балыка из курицы – месяц, но зачастую он съедается гораздо быстрее.

9. Куриное филе с овощами

Блюдо очень напоминает мясо по-французски, только в реальности оно намного вкуснее и ароматнее, поскольку вместо картофеля в нем используются томаты и перец.

Тебе понадобится: 1 стручок болгарского перца, 2 ст. л. муки, 1 куриная грудка без косточки, чеснок, 1 яйцо, морская соль и перец, 2 небольших помидора, 150 г сыра.

Приготовление: Каждый кусочек куриной грудки разрежь вдоль на две примерно одинаковые половинки. Хорошенько их отбей, но не слишком тонко. Затем полностью окуни во взбитое венчиком яичко, затем со всех сторон обваляй в смеси из муки, соли и приправ. Жарь по две минутки с каждой стороны и переложи на противень.

Меленько нарезанные овощи смешай с половиной нормы тертого сыра. Положи по паре ложек овощной смеси на каждый кусочек филе. Посыпь сыром и запекай в духовке до тех пор, пока по дому не начнет распространяться аромат вкусного ужина, а сырная корочка не станет румяной и аппетитной.

10. Лепешка с курицей и ананасом

Начинкой для лепешки будет куриное мясо с ананасами. Очень вкусно, аппетитно и необычно!

Тебе понадобится:
Для лепешки: 5 яиц, 50 мл молочной сыворотки, 3 – 4 ст. л. сметаны, 0,5 ч. л. соды, соль и сахар, 1 ст. л. уксуса, 1 стакан муки, горсть кунжута и семян льна.
Для начинки: 255 г свежего куриного филе, 0,5 банки консервированных ананасов, зелень укропа, соль.

Приготовление: Яйца и сметану взбей вилкой, влей сыворотку, всыпь соль и сахар. Далее добавь гашенную уксусом соду и дважды просеянную муку. Половину теста вылей в разъемную форму, в которой будешь готовить лепешку. Заполни форму по всей окружности начинкой из мелко нарезанного куриного филе и ананасов, посыпь меленько нарезанной зеленью укропа, присоли. Залей оставшимся тестом. Посыпь семечками льна и кунжутом. Запеки в духовке.

11. Запеканка из филе и капусты

Замечательная капустная запеканка с мясом птицы подойдет как самостоятельное блюдо к семейному обеду или ужину.

Тебе понадобится: 1 пекинская капуста, 70-90 г твердого сыра острых сортов, 1 яйцо, 3 ст. л. домашней сметаны, 320 г филе куриной грудки, соус соевый для суши, пряности и морская соль.

Приготовление: Меленькими брусочками порежь мясо курицы, обжарь на масле. Влей соевый соус и приправь специями. Туши минут 8. Отдельно обжарь тонко нашинкованную капусту, посоли-поперчи. На дно формы выложи половину капусты, затем жареное филе, укрой капустой. Залей смесью из яйца, сметаны и специй. Можно добавить пару ложек воды. Посыпь запеканку тертым сыром, готовь в духовке.

12. Паштет из куриного филе

Каждой хозяюшке стоит научиться готовить вкусный домашний мясной паштет.

Тебе понадобится: 210 мл йогурта без добавок, 500 г филе курочки, 2 маринованных огурца, 6 ст. л. кукурузного масла, соевый соус, щепотка мускатного ореха, 40 г твердого сыра, морская или пряная соль.

Приготовление: Взбей в блендере маринованные огурцы, вареное куриное филе, йогурт, соевый соус, специи, растительное масло и тертый сыр. Густоту паштета регулируй с помощью добавления йогурта.

13. Роллы из курицы

Великолепная закуска только на вид кажется сложной и замысловатой, однако на самом деле готовится она проще простого!

Тебе понадобится: 2 морковки и 1 луковица, 1 сваренное вкрутую яйцо, 220 г твердого сыра, 750 г филе куриного, 110 мл майонеза, 4 ст. л. кетчупа, чеснок, листики свежей зелени (петрушка, укроп или кинза), соль и приправа для курицы.

Приготовление: Лук обжарь с морковкой. Куриное мясо, придавливая второй рукой, разрежь на два пласта, каждый хорошенько отбей, обмажь солью и приправами. Из петрушки, вареного яйца, сыра и чеснока, луково-морковной поджарки с добавлением майонеза и кетчупа сделай начинку. На край каждой отбивной из филе положи ложку начинки, сверни рулетиком и уложи на противень. Посыпь обильно тертым сыром и запеки в духовке.

14. Перец фаршированный куриным филе

Сочный и ароматный фаршированный перец с творожным сыром – такого ты еще не пробовала!

Тебе понадобится: 300 г куриной грудки, 0,5 стакана риса, 1 репчатая луковица, 2 болгарских перца, 150 г творожного сыра, морская соль.

Приготовление: Сваренный до полуготовности рис, поджарку из лука и меленько нарезанного куриного филе перемешай ложкой. Соль, приправы и измельченный сыр добавь к рисово-луковому фаршу. Перцы разрежь пополам, чтобы получились «лодочки». Наполни начинкой. Запеки в духовке, подавай с соевым соусом.

15. «Кексы» с курицей и грибами

Это блюдо заменит надоевшие котлеты или послужит отличной закуской на торжество. Еще один очень вкусный рецепт, что можно приготовить из куриного филе!

Тебе понадобится: 3 грудки куриные охлажденные, 250 г грибов, 1 луковица покрупнее, 180 г сыра, пара щепоток пряной соли.

Приготовление: Специальным ножом для мяса постарайся разрезать куриное филе на два одинаковых пласта. Отбей так, чтобы в середине мясо осталось нетронутым, тонкими должны быть только края. Натри заготовки специями и солью. Обжарь лук с мелко нарезанными грибами, посыпь тертым сыром. В кокотницы уложи мясо, добавь по паре ложек начинки, закрепи края отбивной зубочисткой. Запеки в духовке.

16. Куриное филе с пшеном в пикантном соусе

Такое блюдо запомнится своим пикантным вкусом и приятным ароматом.

Тебе понадобится: 210 г пшена, по 4 ст. л. домашней густой сметаны и острой аджики, 0,25 баночки плавленого сыра, 4 куриные грудки (косточку нужно срезать), 1 долька чеснока, соевый соус, 210 мл негазированной минеральной воды, пара ст. л. уксуса, 1 ст. л. масла кукурузного или оливкового.

Приготовление: Сначала замаринуй куриные грудки в смеси из воды, масла и уксуса. Затем обсуши и обжарь на сковородке. Залей соусом из аджики, чеснока, сметаны и соевого соуса. Туши 30 минут под крышкой. Добавь плавленый сыр. Подавай с кашей из пшена, полив соусом, в котором варилось мясо.

17. Куриное филе в лаваше

А ты знала, что из тонкого армянского лаваша и курятины получается божественно вкусный пирог за считанные минуты?

Тебе понадобится: 2 тонких лаваша, по 1 луковице и моркови, 0,5 кг филе домашней курочки, 3 ст. л. масла оливы и пряная соль, соус соевый, 1 стручок болгарского перца, 120 г зеленого горошка.

Приготовление: Мясо необходимо порезать мелкими, примерно одинаковыми кубиками, обжарь на масле до белой корочки. Всыпь измельченные овощи и зеленый горошек. Влей соевый соус, туши 8 минут на небольшом огне. Лаваш разрежь на две половины, в центр положи начинку, сложи конвертиком и заверни в пищевую фольгу. До готовности запекай под крышкой на сковороде или в духовке.

18. Куриное филе в панировке

Благодаря сырной «шубке» мясо остается сочным и нежным. Приготовь, не пожалеешь!

Тебе понадобится: 250 мл любого помидорного соуса, 150 г моцареллы, 4 куриных филе, 2 небольших томата, горсть сухарей для панировки мяса, морская соль и приправы.

Приготовление: Обваляй в сухарях и запеки на максимальной температуре в духовке до образования аппетитной золотистой корочки филе курочки. Затем полей заготовки томатным соусом, посыпь пряностями и тертым на меленькой терке сыром. Уложи целые кружочки помидоров. Верни в духовку еще на 10 минут.

19. Куриное филе с кунжутом

Если захотелось чего-то эдакого на обед или ужин, то обязательно приготовь куриное филе в посыпке из кунжута.

Тебе понадобится: 4 ст. л. жирного майонеза или домашней сметаны, 2 куриных филе, 4 ст. л. белого кунжута, 200 г российского сыра, 0,25 ч. л. лимонного перца и столько же мелкой морской соли.

Приготовление: Мясо птицы порежь широкими брусочками, перемешай с майонезом. Постепенно добавляй небольшими порциями соль и специи, добиваясь идеального вкусового сочетания. Кусочки должны буквально со всех сторон пропитаться ароматным соусом. Подожди десять минут, чтобы вкус маринада впитался в мясо. Затем приступай к обваливанию брусочков филе в смеси из тертого сыра и кунжута. Запекай до румяной корочки.

20. Куриное филе «Мраморное»

Филе курицы по этому рецепту получается шедеврально вкусным и праздничным!

Тебе понадобится: 1 мясистый томат, 200 г голландского сыра, соевый соус, 1-2 грудки куриные, 3 крупные дольки чеснока, зелень петрушки, 2 ст. л. сметаны, перец с лимонной цедрой и пряная соль.

Приготовление: Одну дольку чеснока натри на самой мелкой терке, смешай с лимонным перчиком и соевым соусом. Маринуй мясо в полученной жидкости 35 минут. Выложи мясо на деревянную дощечку, вооружись острым ножом, сделай три поперечных разреза на каждой половинке филе. В крайние вложи по ломтику сыра, а в центральный — дольку томата. Переложи на противень, залей сметаной с чесноком и запеки в духовке.

Что можно приготовить из курицы быстро и просто

Курица в рецептах встречается часто. Но мало кто знает о том, что приготовить её можно не только вкусно, но и быстро, а самое главное – просто. И в этой статье я собрала для вас самые популярные и невероятно аппетитные рецепты приготовления этого мяса.

Здесь будут варианты с соусом и гарниром, будут прекрасные котлеты и даже зразы с грибной начинкой, и, конечно, куриные ножки с рисом. Всё вкусное, простое и идеально подходящее для того, чтобы накормить всю семью на ужин или обед.

Что можно приготовить из курицы быстро и просто

Думаю, что эта подборка рецептов придётся вам по душе. и вы обязательно выберете что-то для себя. и воплотите парочку рецептов в жизнь. а пока читайте, любуйтесь картинками и выбирайте.

Ножки куриные с брусничным соусом — очень вкусный рецепт на обед

Если вам хочется чего-то вкусного и в тоже время не совсем обычного, то здесь на выручку придёт рецепт куриных ножек в брусничном соусе. За этим аппетитным названием прячется не менее аппетитное блюдо, которое станет настоящей находкой на обед или ужин.

Что понадобится:

  • 4 куриных ножки.
  • 40 г шпика.
  • Соль – щепотка.
  • Жир свиной – 40 г.
  • 80 г корня петрушки.
  • Пара ломтиков лимона.
  • Чёрный перец горошком – 5 шт.
  • 20 г муки.
  • 125 мл сливок.
  • 6 столовых ложек ягод брусники, свежей или замороженной.
  • Чайная ложка сахара.
  • Чайная ложка натурального сока лимона.
  • 20 г миндаля.
  • 20 г сливочного масла.

Практически все ингредиенты нам понадобятся для того, чтобы приготовить соус. Если вы знаете, что на ваш вкус от чего-то можно отказаться – смело убирайте этот компонент из списка.

Как готовить

Полностью размороженные и промытые куриные ножки просушить бумажными полотенцами.

Нарезать шпик небольшими тонкими полосками и нашпиговать ножки. После чего посолить.

На сковороду выложить свиное сало. Растопить его. Добавить к нему мелко порезанный корень петрушки и чёрный перец горошком. Помешивая, обжаривать примерно 5 минут на небольшом огне.

Выложить на коренья куриные ножки, и обжаривать с двух сторон по 10 минут – до появления золотистой корочки. Огонь в это время можно прибавить.

Далее – перекладываем ножки в сотейник, залить их водой, но при желании его можно заменить и на куриный бульон, и тушить до полной готовности мяса.

Теперь приступаем к приготовлению соуса. В том же сотейнике, после того, как мясо будет вынуто, добавить обжаренную на сухой сковороде муку, влить сливки, выложить ягоды, сахар и сок лимона. Дать закипеть, а затем процедить.

У нас должен получиться розовый соус, умеренно густой с привкусом лимона и ярким вкусом ягод брусники.

В готовый процеженный соус добавить измельчённый миндаль и кусочек сливочного масла. Перемешать. Ножки выложить на порционные тарелки, полить готовым соусом и подавать к столу. В качестве гарнира идеально подойдёт рис.

Курица в соусе из сливок с паприкой – для тех, кто любит остренькое на ужин

Курицу можно приготовить по самым разным рецептам. И для тех, кто любит остренькое, этот рецепт окажется просто настоящей находкой.

Что понадобится:

  • 1 кг мяса курицы с костями.
  • 60 г сливочного масла.
  • Половинка чайной ложки острой молотой паприки.
  • 230 мл сливок.
  • Лук репчатый – головка.
  • Мука – столовая ложка (чуть больше или чуть меньше).
  • Соль – щепотка.

Количество муки будет зависеть от того, какой густоты соус вы хотите получить. а мясо лучше всего брать на косточке – так получится намного вкуснее.

Как готовить

Головку лука почистить, сполоснуть под проточной водой, порезать на полуколечки. Небольшое количество масла нагреть на сковороде, обжарить на нём лук до золотистого цвета.

Всыпать к нему паприку, влить воду, перемешать. После выложить порубленную курочку. Накрыть крышкой, убавить огонь и тушить до полной готовности мяса.

После мясо вынуть и начинаем готовить соус.

На отдельной сковороде разогреть оставшееся масло, добавить к нему муку, перемешать. Выложить в ту ёмкость, где тушилось мясо. Чтобы не образовалось комков хорошо размешать с помощью венчика.

Если окажется, что бульона мало – добавить воды. Накрыть крышкой и варить около 20 минут.

Влить в практически готовый соус сливки, снова дать закипеть. Посолить.

Выложить готовое куриное мясо в соус, накрыть крышкой, убавить огонь и тушить примерно 15 – 20 минут. Так мясо станет особенно нежным, с приятным ароматом.

После мясо переложить на порционные тарелки. Соус процедить, полить им сверху готовую курочку и подавать в горячем виде к столу.

Зразы из курицы с шампиньонами — быстрый рецепт

Если вам необходимо приготовить сытный ужин или вы решили порадовать своему мужчину, который любит блюда с грибами, то эти зразу окажутся как раз лучшими для этих целей.

Что понадобится:

  • 500 г куриного мяса.
  • 50 г масла сливочного или оливкового.
  • 200 г свежих шампиньонов.
  • 150 г репчатого лука.
  • Желток куриного яйца.
  • 30 г панировочных сухарей.
  • 50 мл молочного соуса или молока.
  • Перец чёрный молотый.
  • Соль – щепотка.

Зразы – это блюдо, которое считается национальным не только в Беларуси, но и в Литве, Польше и на Украине. По виду это котлетка или рулет, внутри которой есть начинка. В нашем случае это будут шампиньоны.

Как готовить

Из шампиньон надо приготовить грибной фарш. Их моем, режем на небольшие дольки, обжариваем в масле на сковородке до готовности.

На отдельной сковороде пожарить измельчённый лук. После соединить его с грибами. Влить сюда же молоко или молочный соус, вбить желток. Посолить, поперчить и всё хорошо перемешать. Следите за тем, чтобы получилось не слишком жидко. В противном случае сделать зразы не получится.

После того, как все ингредиенты будут добавлены, следует ещё потомить грибочки на огне. Так они будут очень вкусными, с нежным ароматом.

Куриное мясо пропустить через мясорубку, поперчить и посолить на свой вкус.

Мокрыми руками сделать из него небольшие лепёшки, положить в середину грибной фарш и закатать, сформировав биточек или котлету.

Обжарить на разогретом масле до полной готовности. Подавать к столу с картофельным пюре и салатом из огурцов или помидоров.

Котлеты пожарские из куриного мяса — вкусно и аппетитно

Вкусные котлеты на второе с любимым гарниром станут настоящей находкой для тех, кто не хочет долго возиться у плиты. Тем более, что приготовить куриный фарш вовсе не так сложно, как можно подумать.

Что понадобится:

  • 500 г куриного мяса.
  • Стакан молока или сливок.
  • 200 г белого хлеба.
  • 40 г сливочного масла.
  • Яйцо куриное.
  • Панировочные сухари.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло для обжаривания.

Куриный фарш нам надо не просто прокрутить на мясорубке. Чтобы котлеты были нежными, а самое главное – вкусными, мы сюда добавим и другие полезные ингредиенты.

Как готовить

Хлеб размочить в молоке или сливках.

Мясо полностью разморозить, удалить кости и шкуру, если она есть.

Перекрутить мясо и хлеб на мясорубке.

Посолить, добавить яйцо и сливочное масло, посолить. Всё тщательно перемешать.

Из полученного фарша сделать котлеты, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на разогретом масле с двух сторон до полной готовности.

Курица в абрикосовом соусе на ужин для всей семьи

Если вам нравится мясо под соусом, а тем более, таким нежным, как абрикосовый, то рецепт приготовления этого блюда обязательно должен оказаться в вашей копилке.

Что понадобится:

  • 1 кг мяса курицы.
  • 200 г свежих абрикосов, уже без косточек.
  • 3 луковицы.
  • 200 г сливочного масла.
  • 20 г муки.
  • 40 г пюре томата.
  • 100 мл виноградного уксуса.
  • 15 г сахара.
  • Корица, перец, соль, зелень – на свой вкус.
  • Чеснок – пара зубчиков.

Перед тем, как начинать готовить, мясо надо порезать порционными кусками среднего размера. Обязательно удалить весь видимый жир, плёнки и кожу.

Как готовить

На сковороду влить масло. Обжарить на нём каждый кусочек с двух сторон до появления золотистой корочки. После чего сложить в жаровню.

Репчатый лук почистить, помыть под водой, порезать на полукружочки. Обжарить на масле. добавить сюда же томатное пюре, сахар, перец, корицу, уксус. Всё тщательно перемешать.

Выложить смесь поверх мяса в жаровню. Перемешать и тушить на среднем огне 30 минут.

После чего порезать на мелкие дольки абрикосы, выложить в жаровню.

Муку обжарить на сухой сковороде, развести водой или бульоном, проследить, чтобы не было комочков, вылить к мясу.

Добавить лаврушку, попробовать на соль и тушить ещё 15 минут. В самом конце добавить измельчённую зелень и чеснок и можно подавать к столу.

Ножки куриные с рисом – готовим на ужин быстро и просто в духовке

Если вам больше нравятся куриные ножки с гарниром, то вы можете из них приготовить очень вкусное и простое блюдо. Оно обязательно понравится всем любителям диетического мяса и станет постоянным гостем на вашем столе.

Что понадобится:

  • 4 куриные ножки.
  • 150 г свежих шампиньонов.
  • 100 г ветчины.
  • 30 г сливочного масла.
  • 20 г масла растительного.
  • 200 г лука репчатого.
  • 400 г отварного риса.
  • Перец и соль – на свой вкус.

Весь секрет этого блюда в том, что мы будем не просто отваривать или обжаривать ножки. А запекать их в фольге стразу порционно.

Как готовить

Куриные ножки промыть, обсушить бумажным полотенцем, посолить, обжарить на растительном масле на сковороде до появления золотистой корочки и полной готовности мяса.

Грибы порезать на ломтики, обжарить вместе с луком на сливочном масле до готовности.

Из фольги вырезать 4 квадрата со стороной 50 на 50 см. в самую середину каждого выложить по 100 г уже отварного риса. На него – по куриной ножке, а после порезанную на кубики ветчину, а также шампиньоны.

Всё посолить, поперчить, завернуть фольгу так, чтобы торчала только косточка ножки.

Выпекать в духовке 10 – 15 минут. Подавать на порционных тарелках, удалив фольгу и добавив овощной салат из огурцов или томатов.

Жаркое из курицы с овощами «Кушать подано» — рецепт с фото по шагам

Если у вас просто нет времени готовить полноценный ужин, то вы можете просто соединить вместе куриные грудки, гарнир и запечь это всё в духовке.

Что понадобится:

  • 1 кг куриных грудок.
  • 1 кг картофеля.
  • 3 луковицы.
  • 500 г шампиньонов.
  • 250 г майонеза.
  • Ананас – 100 г.
  • 200 г сыра твёрдого сорта.
  • 3 сладких перца.
  • Соль – щепотка.
  • Масло подсолнечное.

Ананасы помогут придать этому блюду особую прелесть. Но если вы не хотите, можете не использовать их в этом рецепте.

Как готовить

Куриные грудки хорошо отбить, выложить половину на дно противня для запекания, смазанного маслом. Вторым слоем – половину ананасов. Третий слой – картофель, почищенный и порезанный соломкой (половину).

На картофель – поджаренный лук с грибами на масле. далее снова грудки, на них ананасы, картофель и лук с грибами. На самый верх уложить натёртый сыр, майонез и кружочки помидора или кусочки красного болгарского перца. Каждый слой не забывайте солить и перчить.

Накрыть фольгой и запекать в духовке при температуре 200 градусов 40 минут. Подавать на порционных тарелках со свежим овощным салатом.

Думаю, все представленные в этой подборке блюда, вам точно понравятся. Да, они готовятся быстро и просто, а самое главное – получаются вкусными. Это уже готовый обед или ужин. И даже если к вам внезапно придут гости – они станут настоящей палочкой – выручалочкой!

5 потрясающе простых и вкусных блюд из курицы — БУДЕТ ВКУСНО!

Каждому частенько приходится ломать голову над тем, что же приготовить быстро и вкусно. Лучший кандидат на основу простого и аппетитного ужина — это курица. Мы собрали 5 рецептов самых бесхитростных, но удивительно вкусных блюд из курицы.

Курица в горчичном соусе

Ингредиенты:

  • сливочное масло — 30 г
  • оливковое масло — 10 г
  • голень курицы — 6 шт.
  • грибы — 150 г
  • чеснок — 3 зубчика
  • горчица — 2 ст. л.
  • сливки 20 % — 80 мл
  • тимьян

Приготовление:

  1. На хорошо прогретой сковороде растапливаем сливочное масло и добавляем оливковое.
  2. Курицу обтираем бумажным полотенцем, чтобы корочка была вкуснее. Кладем в сковороду и обжариваем до появления золотистой корочки.
  3. Режем крупно шампиньоны. Обжариваем грибы в той же сковороде. Добавляем три зубчика чеснока.
  4. Наливаем полстакана воды и добавляем пару ложек горчицы.
  5. Доводим до кипения и добавляем сливки. Готовим соус минут 10–15, чтобы он слегка загустел. На этом этапе добавляем перец и соль.
  6. Переливаем соус в форму, ожидая запекания. Аккуратно укладываем голени красивой корочкой вверх. Ставим в духовку, разогретую до 180 °С, и готовим минут 15–20.
  7. Достаем курицу из духовки, посыпаем листиками тимьяна.

Запеканка из курицы с сыром

Ингредиенты:

  • куриное филе — 300 г
  • мука — 50 г
  • яйца — 2 шт.
  • молоко — 150 мл
  • твердый сыр — 50 г
  • итальянские травы
  • соль

Приготовление:

  1. Мелко нарезаем подготовленное куриное филе.
  2. Взбиваем яйца с солью и молоком, добавляем муку, разрыхлитель и специи. Заливаем курицу полученной массой.
  3. Добавляем тертый сыр. Перемешиваем и выкладываем массу в форму для выпечки.
  4. Выпекаем запеканку в разогретой до 200 °С духовке около 35–40 минут.

Курица в сырном соусе

Ингредиенты:

  • куриное филе — 1 шт.
  • твердый сыр — 120 г
  • лук — 1 шт.
  • чеснок — 1 зубчик
  • лимон — несколько долек
  • оливковое масло — 2 ст. л.
  • мука — 1 ст. л.
  • базилик
  • соль, перец — по вкусу

Приготовление:

  1. Смазываем куриное филе оливковым маслом и натираем его солью и перцем.
  2. Нагреваем сковороду и жарим куриные грудки в оливковом масле на среднем огне, пока не образуется корочка. Перекладываем курицу на тарелку и откладываем в сторону.
  3. На оставшемся в сковороде масле обжариваем измельченный лук, чеснок и базилик в течение 2 минут.
  4. Сыр смешиваем с травами, добавляем сок половины лимона, и снятую с него цедру, взбиваем все венчиком до получения однородной массы. Разбавляем водой или бульоном. Варим соус в течение 5–10 минут, пока он не загустеет.
  5. Кладем курицу в соус и готовим еще 2–3 минуты.

Рубленые котлеты

Ингредиенты:

  • куриное филе — 1 шт.
  • яйцо — 1 шт.
  • мука — 1 ст. л.
  • майонез — 1 ст. л.
  • чеснок — 2 зубчика
  • соль, перец

Приготовление:

  1. Мелко рубим куриное мясо.
  2. В миске смешиваем нарубленное филе, яйцо, муку, майонез и измельченный чеснок. Добавляем соль и перец.
  3. Обжариваем на разогретой сковороде с двух сторон.

Отбивная из курицы

Ингредиенты:

  • куриное филе — 1 шт.
  • куриное яйцо — 2 шт.
  • панировочные сухари
  • несколько долек лимона
  • соль, перец

Приготовление:

  1. Отбиваем куриное филе молотком. Натираем солью, перцем, сбрызгиваем лимонным соком.
  2. Взбиваем яйца вилкой. Обмакиваем отбивную в получившейся смеси, потом обваливаем в панировочных сухарях и выкладываем на разогретую сковородку.
  3. Обжариваем отбивную с двух сторон.

источник

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

Курица рецепты 🍲 как приготовить курицу, быстрые и простые пошаговые рецепты с фото

  • Рецепты
  • Генератор рецептов
  • Красота
  • Мода
  • Дом
  • Советы
  • Интервью
Салаты и закуски Первые блюда
  • Супы
  • Суп из свинины
  • Суп с фрикадельками
    • Борщ
    • Гороховый суп
    • Рассольник
    • Рассольник с перловкой
    • Сырный суп
    • Уха
    • Грибной суп
    • Куриный суп
    • Фасолевый суп
    • Рыбный суп
    • Сборная солянка
    • Тыквенный суп
    • Окрошка
    • Суп-пюре
    • Суп-пюре из тыквы
    • Харчо
  • …+
Вторые блюда
  • Котлеты
  • Котлеты в духовке
  • Котлеты из фарша
    • Котлеты из индейки
    • Куриные котлеты
    • Рыбные котлеты
    • Картофельные котлеты
    • Люля-кебаб
    • Ежики из фарша
    • Солянка
    • Рататуй
    • Плов
    • Плов из говядины
    • Плов из свинины
    • Плов с курицей
    • Лазанья
    • Киш
    • Пельмени
    • Жареные пельмени
    • Шаурма
    • Азу
    • Тефтели
    • Бефстроганов
    • Овощное рагу
    • Ризотто
  • …+
Десерты и выпечка Напитки
  • Компот
  • Кофе
  • Чай
    • Смузи
    • Сок
  • …+
Домашние заготовки
  • Лечо
  • Маринованные
  • Маринованные грибы
    • Консервация
    • Малосольные огурцы
  • …+
Кухни мира
  • Грузинская кухня
  • Итальянская кухня
  • Русская кухня
    • Японская кухня
    • Армянская кухня
    • Французская кухня
    • Мясо по-французски
    • Мексиканская кухня
    • Украинская кухня
  • …+
Соусы
  • Соус Бешамель
  • Соус песто
  • Ткемали
Простые рецепты
  • Простые рецепты салатов
  • Простые рецепты в духовке
  • Простые супы
    • Простые блины
    • Простой борщ
    • Простые торты
    • Простые котлеты
  • …+
Салаты
  • Салаты на скорую руку
  • Салат с ветчиной
  • Салат из свеклы
    • Салат из капусты
    • Салат с крабовыми палочками
    • Салат с курицей
    • Салат с фасолью
    • Салат с сухариками
    • Салат мимоза
    • Салат цезарь
    • Винегрет
    • Оливье
    • Греческий салат
    • Селедка под шубой
    • Фунчоза
    • Салат Гнездо глухаря
    • Зимний салат
    • Легкие салаты
    • Слоеные салаты
    • Простые и вкусные салаты
  • …+
Запеканка
  • Запеканка из тыквы
  • Творожная запеканка
Блюда на Хэллоуин Блюда из птицы Блюда из фарша Блюда в духовке Блюда из мяса Меню на день рождения Новогодние рецепты
  • Новогоднее меню
  • Новогодние торты
Пицца Тесто
  • Тесто для пиццы
  • Тесто для пельменей
  • Тесто для пирожков
    • Песочное тесто
    • Дрожжевое тесто
    • Тесто слоеное
    • Тесто для пирога
  • …+
Торты
  • Печеночный торт
  • Торт Наполеон
  • Чизкейк
    • Торт без выпечки
    • Бисквитный торт
    • Блинный торт
  • …+
Сырники Авокадо Рыба
  • Рыба в духовке
  • Горбуша
  • Щука
    • Тунец
    • Семга
    • Судак
    • Скумбрия
    • Треска
  • …+
Грибы Курица
  • Чахохбили из курицы
  • Блюда из курицы
  • Блюда из куриной грудки
    • Блюда из куриного филе
    • Куриная печень рецепты
    • Куриная грудка рецепты
  • …+
Имбирь Манты Оладьи
  • Оладьи на дрожжах
  • Оладьи на кефире
Яблоки
  • Запечённые яблоки
Бешбармак Драники Капуста
  • Блюда из капусты
  • Цветная капуста
Кролик Бананы Крем для торта Гречка Брокколи Спаржа Закуски
  • Канапе
  • Бутерброды
  • Холодец
    • Форшмак
    • Жульен
    • Горячие бутерброды
    • Хумус
  • …+
Хинкали Овощи Утка Яйца
  • Блюда из яиц
  • Омлет
  • Яичница
Чечевица Перловка Голубцы
  • Ленивые голубцы
Чебуреки Выпечка
  • Пироги
  • Пирог на кефире
  • Пирог с яблоками
    • Пирог с вареньем
    • Пирог с капустой
    • Шарлотка
    • Манник
    • Заливной пирог
    • Хачапури
    • Кекс
    • Печенье
    • Печенье из творога
    • Печенье на скорую руку
    • Песочное печенье
    • Пирожки
    • Пирожки с картошкой
    • Пирожки с яблоками
    • Бисквит
    • Хлеб
    • Булочки
    • Штрудель
    • Ватрушка
  • …+
Печень Гуляш
  • Гуляш из говядины
Нут Хлебопечка Тыква
  • Блюда из тыквы
Сельдерей Рис Шашлык
  • Шашлык в духовке
Картошка
  • Картошка по-деревенски
Завтрак Десерты
  • Блины
  • Блины на воде
  • Блины на молоке
    • Блины на кефире
    • Вкусные блины
    • Шоколад
    • Пирожные
    • Блинчики
    • Желе
    • Вафли
    • Панкейки
    • Безе
  • …+
Икра Рулеты
  • Рулет из лаваша
Клюква Макароны
  • Макароны по-флотски
Помидоры Перец
  • Фаршированные перцы
Шпинат Маскарпоне Картофель
  • Картофель запеченный
  • Блюда из картофеля
Морковь Груши Беляши Шампиньоны
  • Фаршированные шампиньоны
Баклажан
  • Баклажаны на зиму
Вареники
  • Вареники с картошкой
  • Ленивые вареники
Паста
  • Карбонара
  • Спагетти
Свекла Буженина Ужин Вкусные рецепты
  • Вкусные салаты
  • Вкусные блюда
  • Вкусные супы
    • Вкусный борщ
    • Вкусные торты
    • Вкусные котлеты
  • …+
Сладости Гриль Каша
  • Каша на молоке
  • Каша из тыквы
  • Пшенная каша
    • Манная каша
    • Гороховая каша
    • Овсяная каша
    • Рисовая каша
    • Кукурузная каша
    • Ячневая каша
    • Гречневая каша
    • Геркулесовая каша
    • Булгур
  • …+
Фасоль
  • Блюда из фасоли
Постные блюда Вкусняшки Рецепты для мультиварки Рецепты для детей Индейка Пароварка Творог
  • Блюда из творога
Обед
  • Что приготовить на обед
Сливы Кефир Гарниры
  • Гарнир к курице
Лаваш
  • Блюда из лаваша
  • Начинка для лаваша
Горох Редька Тортилья

Вторые блюда из курицы — 100 лучших рецептов с фото пошагово

Рейтинг: (0 / 5)

С отварным картофелем, рассыпчатым рисом или макаронами хороша индейка в сметанном соусе. Филе индейки, тушеное в сметане с овощами – …

Подробнее

Рейтинг: (0 / 5)

Мясные оладьи из куриного фарша – нежное, сочное и сытное блюдо. Готовить легко и быстро.

Подробнее

Рейтинг: (0 / 5)

Куриные оладьи из куриного филе кусочками – нежное, сочное и сытное блюдо. Готовить легко и быстро.

Подробнее

Рейтинг: (0 / 5)

С отварным картофелем, рассыпчатым рисом или макаронами хорош кролик в сметанном соусе. Мясо кролика, тушеное с овощами – мягкое, нежное …

Подробнее

Рейтинг: (0 / 5)

Филе курицы – превосходное сырье для приготовления самых разнообразных блюд, горячих и холодных закусок, отличающихся подчас не только приятным, но …

Подробнее

Рейтинг: (0 / 5)

Запеканка из обжаренных кабачков с кусочками куриного филе под нежной сырной корочкой – сытное, изумительно вкусное блюдо. Идеально и для …

Подробнее

Рейтинг: (0 / 5)

Если бы вам предложили назвать несколько самых любимых блюд, включили бы в их число картошку с курицей ? Наверное, включили …

Подробнее

Рейтинг: (0 / 5)

Куриная грудка – превосходное сырье для приготовления самых разнообразных блюд, горячих и холодных закусок, отличающихся подчас не только приятным, но …

Подробнее

Рейтинг: (0 / 5)

Кнели – блюдо из мелкомолотого мясного или рыбного фарша в виде шариков, сваренных в кипятке. Попробуйте приготовить вкусные и очень …

Подробнее

Рейтинг: (0 / 5)

Котлеты из куриного фарша с сыром и маслом внутри.

Подробнее

Рейтинг: (0 / 5)

Половинки перца, запеченные в духовке с куриным фаршем.

Подробнее

Рейтинг: (0 / 5)

Вкусные, сочные, нежные котлеты из куриного филе с сыром, запеченные в духовке. Рубленные куриные грудки в сочетании со сливочным вкусом …

Подробнее

Рейтинг: (0 / 5)

Сочное и нежное филе курицы, запеченное в духовке.

Подробнее

Рейтинг: (0 / 5)

Сочное филе с шампиньонами и помидорами под нежной корочкой из моцареллы.

Подробнее

Рейтинг: (0 / 5)

Домашние голубцы из свежей молодой капусты и отварной курицы.

Подробнее

Рейтинг: (5 / 5)

Нежные, сочные котлетки с румяной хрустящей корочкой.

Подробнее

Рейтинг: (0 / 5)

Мясо курицы, рис и овощи, тушеные на сковороде – легкое и одновременно сытное блюдо.

Подробнее

Рейтинг: (0 / 5)

Нежная курица в густом соусе с необыкновенным ароматом зелени.

Подробнее

Простые блюда из курицы Простые и быстрые рецепты

Не обязательно быть профессиональным поваром, чтобы приготовить вкусный обед или ужин из курицы. С этими несложными блюдами справятся даже новички.


1. Курица по-тоскански на сковороде


Бекон, сливки, пармезан — слюнки уже текут! Не нужно идти в кафе, ведь вы легко приготовите дома нежную курицу с сыром и пастой феттучине в ресторанном стиле.

2. Лимонная паста орзо с курицей в мультиварке


Как только вы научитесь готовить замороженную курицу в мультиварке Instant Pot, перед вами откроются безграничные возможности. Это нежное куриное блюдо можно подать на обед с друзьями, но оно такое простое, что подойдет и для рабочего дня. Обязательно ждите 10 минут для естественного сброса давления; при быстром сбросе мясо получается сухим и жилистым.

3. Печёный картофель с курицей барбекю


Благодаря скороварке сочная курица от Ри готова уже через 12 минут. Начините курицей печеный картофель и покройте его сметаной, тертым сыром и нарезанным зеленым луком.

4. Такос с курицей тинга


Валери начиняет тако смесью из курицы в соусе и сладким маринованным луком.

5. Жареная паста с курицей, зелёной фасолью и арахисом


В простом блюде от Ри арахис занимает главное место. Она перемешивает макароны с соусом из арахисовой пасты и посыпает блюдо хрустящими солеными орехами.

6. Курица по-средиземноморски в мультиварке (кето-диета)


Эта курица, подходящая для кето-диеты, наполнена средиземноморскими вкусами: полезное оливковое масло, соленые оливки и насыщенный греческий йогурт. Если у вас нет белого винного уксуса, возьмите красный винный или даже белый дистиллированный уксус.

7. Курица и 40 зубчиков печёного чеснока


Это рецепт для настоящих любителей чеснока. Куриные бедра тушатся до мягкости в соусе с печеным чесноком, затем посыпаются ломтиками жареного чеснока. Чесночной пасты хватит даже для того, чтобы приготовить хлеб, пока тушится мясо.

8. Якитори с курицей и гарнир из риса и зелёной фасоли


Как говорит Рэйчел, все любят еду на палочке. Она покрывает куриные шашлычки сладкой липкой глазурью, вкус которой повторяется и в гарнире — зеленой фасоли и тофу с кунжутом.

9. Густой чили с курицей и соленьями


Чили от Триши готовится всего 45 минут. Масло с кайенским перцем придает блюду особенный вкус. Оно довольно острое, так что, если готовите для детей, количество масло можно уменьшить.

10. Бургеры с курицей «Пот-пай»


Бургеры от Триши содержат много овощей, а простой белый соус делает их еще вкуснее.

11. Маринованная в травах куриная грудка, жареная на сковороде


Это блюдо отлично подходит для ужина в будний день. В выходные замаринуйте куриные грудки и поместите в морозилку. За день до приготовления достаньте курицу и оставьте размораживаться.

12. Стью с овощами и курицей в сельском стиле


Ри подрумянивает курицу, чтобы вкус был максимально интенсивным, а затем готовит из нее согревающее рагу с кусочками сытных корнеплодов.

13. Паста лингвини с курицей-пармезан в томатной подливе


Знаете ли вы, что этот первоклассный рецепт от Триши вдохновлен Фрэнком Синатрой? Она готовит любимый итальянский «воскресный» соус на новый лад, добавляя бекон и сладковатый лук-шалот.

14. Курица в карамели


Кэти предлагает сладко-соленую версию привычного ужина в будний день. Подавайте курицу с белым рисом — он впитает вкуснейший карамельный соус.

15. Кассероль с курицей и тортильями


Все ваши любимые вкусы техасско-мексиканской кухни собраны в одной запеканке, которая просто и быстро готовится.

16. Куриная пиката


Пиката от Джады обязательно понравится гостям (более 1000 отзывов с высшей оценкой!). Джада подает курицу в роскошном пикантном соусе из каперсов с лимоном.

17. Феттуччине «Альфредо» с курицей


В этой версии классического несложного соуса Альфредо нет муки: для загустения смесь слегка тушится с добавлением сыра.

18. Жареный рис из цветной капусты с курицей


Для более легкой версии жареного риса подойдет цветная капуста. Нужная текстура достигается за счет кухонного комбайна, который тщательно измельчает капусту; кусочки должны быть достаточно плотными и крупными, чтобы масса не напоминала пюре.

19. Энчилада с курицей с соусом моле поблано


Моле поблано в Мексике — это праздничное блюдо, которое часто готовят для особых случаев, и процесс занимает около 4 дней. В данном рецепте используется упрощенный соус, сохраняющий глубокий выраженный вкус. Его легко приготовить впрок и заморозить, так что любой рабочий день тоже можно сделать праздничным.

20. Салат «Фахита» с курицей


Ри готовит свежую вариацию мясной закуски: этот нарядный необычный салат полностью готовится на гриле.

21. Лапша с курицей по-каджунски


Рецепт от Ри не случайно пользуется успехом — это блюдо для всей семьи быстрое и ароматное.

22. Паста «Альфредо» с курицей и капрезе


В этом ужине в одной сковороде сочетается нежная паста в соусе Альфредо и свежий салат Капрезе.

23. Тортилья-суп с курицей и сыром чеддер


Триша любит этот суп, потому что его можно приготовить заранее и оставить на плите до времени подачи.

24. Куриный Строганов в медленноварке


В этом блюде курица успешно заменяет говядину. На подготовку ингредиентов нужно меньше 15 минут, а все остальное сделает медленноварка.

25. Куриные бёдра в медленноварке


Соевый соус, мед, чеснок и имбирь (а также сок, выделяющийся из мяса) сочетаются в аппетитном соусе к куриным бедрам с рисом. Если вы любите более густой соус, добавьте в конце кукурузный крахмал и готовьте чуть дольше.

26. Курица с клёцками в мультиварке


Согревающие блюдо из курицы с клецками молниеносно готовится в мультиварке. Это отличный рецепт для ужина в будний день.

27. Куриная грудка в лимонном соусе


Ужин из курицы по рецепту Рэйчел Рэй вдохновлен блюдом из меню закусочных.

28. Курица карри на скорую руку


Карри от Ри — настоящее чудо: блюдо готовится в одной кастрюле и требует всего 25 минут.

29. Карри на кокосовом молоке с курицей и цветной капустой


Оживите будний вечер этим карри от Мелиссы. Богатое овощами блюдо готовится меньше 40 минут.

30. Курица жареная на сковороде с капустой брокколи


Маринуйте курицу, пока готовите остальные ингредиенты. Свежий и здоровый обед будет на столе уже через полчаса.

31. Порционные кассероли с курицей, шпинатом и артишоками


Нежная, уютная и очень вкусная запеканка от Молли — идеальное блюдо для приготовления впрок. Она хранит заготовку в морозилке, а для быстрого обеда ставит блюдо в духовку всего на 30 минут.

32. Курица «Капрезе» на противне


Несложный обед, который готовится на одном противне, не требует лишней посуды. Сочные печеные помидоры и куриные грудки с сыром дополнены яркой ноткой свежего базилика и бальзамической заправки.

33. Курица по-римски


Джада добавляет в блюдо свежую зелень, помидоры и перец, делая его легким, но сытным.

34. Кесадилья с курицей и соусом


Эта кесадилья — одно из любимых блюд для ужина в семье Ри. Будем честны: в рабочий день хочется ужинать чем-то сырным и богатым углеводами.

35. Адобо из курицы в мультиварке


Упрощенная версия традиционного филиппинского блюда просто создана для Instant Pot (медленноварка, скороварка и пароварка). В режиме скороварки вы приготовите ее очень быстро, а что еще приятнее, мыть нужно будет только одну емкость.

36. Куриный чили в мультиварке


Корица и меласса придают этому быстрому чили насыщенную приятную нотку.

37. Фахитас с курицей на противне


Для этой богатой белком фахиты используется застеленный фольгой противень и духовка с верхним огнем: здоровое блюдо для буднего дня, которое не требует долгой уборки.

38. Курица с луком-шалот, запечённая в духовке и соус из розмарина


Лук-шалот идеален для запекания целиком вместе с крупными порциями мяса. Куриная грудка с шалотом, разрезанным на 2 или 4 части, и соусом из формы — быстрый обед в будний день. Если у вас есть белый винный или шампанский уксус, плесните немного в соус перед подачей.

39. Курица в сливочном соусе со шпинатом и артишоками на сковороде


Этот ужин из курицы вдохновлен любимой горячей закуской: здесь соединяются лучшие черты дип-соуса из шпината и артишоков.

40. Целая курица в мультиварке


Мясо получается сочным и нежным. Мы натираем курицу специями и помещаем на крышки для консервации: мясо приподнимается над жидкостью, что позволяет запечь его в мультиварке. Проколите кожицу снизу, чтобы вытекал лишний сок, и мясо готовилось равномерно. Домашний соус барбекю, идеальный для смазывания курицы, делается за считанные минуты.

41. Курица в сливочном соусе на сковороде


В этом простом рецепте одна сковорода выполняет четыре роли: ингредиенты в ней жарятся, пассеруются, тушатся и пропариваются. Уборка сводится к минимуму, так что не придется запускать посудомоечную машину.

42. Куриные грудки в соусе марсала


Пожарив курицу, Тайлер готовит в той же сковороде прошутто и шампиньоны кремини. Соки, выделившиеся из мяса, наполняют соус насыщенным карамелизированным вкусом.

43. Куриные бедра с картофелем, лимоном и чесноком


Вода и масло соединяются, создавая чудесный обед из курицы для буднего дня. Картофель готовится вместе с поджаристыми куриными бедрами. Вначале варите его до мягкости, а затем жарьте до золотистого цвета в оставшемся масле.

44. Пот пай с курицей – Американский пирог


Для несложного сытного пирога Санни использует куриное филе быстрого приготовления, нарезая его маленькими кусочками.

45. Курица пармезан с артишоками на сковороде


Этот ужин содержит все, чего можно желать, в одной сковороде, а готовится он меньше часа.

46. Курица в хрустящей панировке, запечённая в духовке


Элли использует раскрошенный сухой завтрак и цельнозерновые крекеры для хрустящей панировки к курице, маринованной в йогурте.

47. Жареная курица с картофелем и грибами


Веточки розмарина и поджаренный лимон придают сытному блюду из курицы с грибами и картофелем особый «деревенский» колорит.

48. Корма с курицей


Традиционный индийский колорит этому блюду с курицей придают кокосовое молоко и порошок карри мадрас.

49. Куриные бёдра с луковым соусом на сковороде


В чем секрет золотистой хрустящей корочки в этом блюде от Айны? Поместив мясо на сковороду, не переворачивайте и не перемещайте его 15 минут. Уделите это время гарниру (или насладитесь бокалом вина).

50. Стир-фрай из курицы и спаржи


Свежий имбирь — ключ к яркому вкусу в этом блюде. Дополните стир-фрай порцией риса.

51. Хрустящие куриные пальчики в кокосовой панировке с манговым дип-соусом


Готовите с детьми? Им понравятся эти куриные «пальчики» от Джеффа. Он покрывает филе смесью из кокосовой муки, цельнозерновых сухарей панко и неподслащенной кокосовой стружки.

52. Ужин на противне: курица барбекю и брюссельская капуста


Простой обед из курицы в глазури барбекю, брюссельской капусты и батата собран и приготовлен на одном противне — идеальное блюдо в рабочий день.

53. Кассероль из макарон с куриными фрикадельками


У этих мясных шариков есть секрет — они содержат питательную тыкву! Дети этого даже не заметят, ведь фрикадельки запекаются вместе с пастой и покрыты тертым пармезаном.

54. Курица «Кордон-блю» в стиле хассельбак


Ри начиняет тонкие ломтики куриной грудки канадским беконом, швейцарским сыром и хрустящим топпингом из сухарей — блюдо похоже на картофель, запеченный гармошкой. Что самое приятное, его можно приготовить заранее и заморозить до времени обеда.

55. Запеканка из спагетти с курицей


Запеканка от Ри совмещает в себе два блюда: спагетти в грибном соусе и курица с болгарским перцем. Готовьте спагетти в той же жидкости, что и курицу — они пропитаются вкусом. С чеддером соус станет густым и покроет каждый кусочек мяса.

56. Ужин на противне: курица в глазури, картофель и брокколи


Это простой и сытный обед на одном противне: курица терияки, хрустящая брокколи и нежный пальчиковый картофель.

Что приготовить из куриного филе?

Ни для кого не секрет, что наше здоровье, настроение и работоспособность напрямую зависят от того, что мы едим. Множество вкусных и полезных блюд из куриного филе не требуют много времени и глубоких кулинарных навыков, кроме того, что они диетические, идеально соответствуют правилам здорового питания.

Любая хозяйка знает ответ на вопрос, что готовят из куриного филе, но что ее усилия были вознаграждены благодарностью домочадцев или гостей, которые лучше узнали несколько их «фирменных» рецептов, как приготовить вкусное куриное филе.Например, «Шницель с хрустящей корочкой», для приготовления которого потребуется:

400 г куриного филе, 2 яйца, 1 столовая ложка измельченного миндаля, 3 ст. л. подсолнечное масло, 85 г кукурузных хлопьев, 50 г сливочного масла, 200 мл куриного бульона, 100 мл белого вина, 100 г кольраби, 1 морковь, соль и черный молотый перец по вкусу.

Имея такой набор продуктов, можно начинать готовить. Яйца нужно взбить с солью и перцем. Кукурузные хлопья смешать с измельченным миндалем. Куриное филе нарезать шницелем.Филе замочить сначала в яйце, а затем в кукурузных хлопьях с миндалем и обжарить на подсолнечном масле с двух сторон. В бульон вылить белое вино и вскипятить. Перемешать, добавить сливочное масло, затем кольраби, нарезанную морковь и тушить 10 минут. Вынуть овощи из соуса и выложить их к готовым шницелям. Приготовленное блюдо декорировано листьями салата и петрушкой.

Если вопрос, что приготовить из куриного филе для кого-то остается все же сложным, можно вспомнить рецепты в составе, в которые входят куриное филе и грибы, пользующиеся большой популярностью.Для оригинального рецепта «Филе с грибами под сыром» вам потребуется:

300 г куриного филе, 250 г сырых шампиньонов, 1 яичный белок, 100 г сыра, 3 столовые ложки подсолнечного масла, 1 ст. л. нарезанная петрушка, 1 зубчик чеснока, 1 красный сладкий перец, черный молотый перец, сахар и соль по вкусу.

Нарезать филе тонкими полосками. Смешайте белок с 1 столовой ложкой подсолнечного масла. Выложить мясо в жаровню, приправить солью, перцем и сахаром. Накрыть слоем нарезанных грибов, посыпать измельченным чесноком, а затем — кольцами сладкого перца.Накрыть нарезанной петрушкой и тертым сыром. Запекать в разогретой до 150 градусов духовке 15-20 минут.

Сложного рецепта приготовления вкусного куриного филе до сих пор не существует. Для рецепта «Рулетики с сырной начинкой» нужно взять:

500 г куриного филе, 200 г плавленого сыра, 8 небольших помидоров, 50 г сливочного масла, 50 мл оливкового масла, пол чайной ложки соли, молотый. черный перец.

Куриное филе нарезать тонкой соломкой, натереть одной рукой с солью и перцем, а затем намазать сыром.Обваляйте каждую полоску мяса в трубочку. Помидоры разрезать пополам. Мясо и помидоры, попеременно нанизанные на деревянные шпажки, проткнуть, чтобы они не переворачивались. С двух сторон смазать маслом булочки и помидоры и, периодически переворачивая, обжарить на оливковом масле до готовности. Подавать как горячую закуску. Теперь вы знаете, что приготовить из куриного филе.

Ответ на вопрос, что приготовить из куриного филе, а также множество других рецептов вкусных блюд можно найти во многих кулинарных книгах, но нужно помнить, что успех в любом деле, в том числе и в кулинарии, достигается, если это делать. с душой и любовью.Главное, приготовить вкусное блюдо, нужно заранее приготовить себя и готовить душой, иначе все пойдет не так. Вы можете убедиться в этом сами. Когда хочется готовить, то все как положено, то есть вкусно. Если у вас нет настроения приготовить что-то вкусненькое, лучше и не приступайте к приготовлению. Так что вы и продукция сбережете нервы и нервы окружающим. Это главное правило приготовления, о котором нельзя забывать.

p >>

Как быстро и безопасно разморозить замороженную куриную грудку

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Исследовать Все рецепты Все рецепты Поиск

Меню профиля

Присоединяйся сейчас Вниз треугольник Предыдущий Присоединяйся сейчас

Счет

  • Создать Профиль
  • Информационные бюллетени
  • Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке

Подробнее

  • Список покупок
  • Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
  • Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Ваш счет Вниз треугольник Предыдущий Ваш счет

Счет

  • Твой профиль
  • Настройки электронной почты
  • Помогите эта ссылка открывается в новой вкладке
  • Выйти

Подробнее

  • Список покупок
  • Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
  • Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Авторизоваться Получить журнал Allrecipes Штырь FB Закрыть

Изучить все рецепты

Все рецепты Все рецепты
  • Поиск
  • Найти рецепт Предыдущий Найти рецепт Рецепт или ключевое слово

    Ключевое слово

    Включите эти ингредиенты Найдите ингредиенты для включения Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, для включения в рецепт.Не включайте эти ингредиенты Найдите ингредиенты, которые нужно исключить Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, которые нужно исключить из рецепта.

    Поиск

  • Исследовать Предыдущий

    Исследуйте

    • 15 рецептов быстрого приготовления, которые помогут вам от всего 30
      Читать дальше Далее
    • 20 идей понедельника без мяса, которые понравятся всем
      Читать дальше Далее
    • 17 смешанных супов, которые можно приготовить сегодня вечером
      Читать дальше Далее
  • Рецепты завтраков и бранчей Предыдущий

    Рецепты завтраков и бранчей

    Посмотреть все рецепты завтраков и бранчей
    12 способов сделать легкий овес на ночь
    • Рецепты буррито на завтрак
    • Рецепты запеканки на завтрак
    • Рецепты блинов
    • Рецепты Яиц
    • Рецепты французских тостов
    • Рецепты фриттаты
    • Рецепты Гранолы
    • Рецепты омлета
    • Рецепты овсяных хлопьев на ночь
    • Рецепты блинов
    • Рецепты пирога с заварным кремом
    • Рецепты Вафель
  • Рецепты обедов Предыдущий

    Рецепты обедов

    Посмотреть все Рецепты Обедов
    Наши лучшие идеи для здорового обеда
    • Рецепты здорового обеда
    • Рецепты сэндвичей
    • Рецепты обертывания для сэндвичей и ролл-ап
    • Идеи и рецепты школьных обедов
  • Рецепты ужинов Предыдущий

    Рецепты ужинов

    Посмотреть все Рецепты Ужинов
    14 сытных и комфортных запеканок с зимним сквошем
    • Ужин Fix
    • Куриные Рецепты
    • Рецепты Куриной Грудки
    • Рецепты Куриного Бедра
    • Рецепты из говядины
    • Рецепты из говяжьего фарша
    • Рецепты пасты и лапши
    • Рецепты из свинины
    • Рецепты из свиной вырезки
    • Рецепты Индейки
    • Рецепты фарша из индейки
    • Рецепты морепродуктов
    • Рецепты лосося
    • Рецепты креветок
  • Рецепты закусок и закусок Предыдущий

    Рецепты закусок и закусок

    Посмотреть все рецепты закусок и закусок
    Наши 25 лучших горячих и сырных соусов получили серьезную игру
    • Рецепты запеченного бри
    • Брускетта Рецепты
    • Рецепты Куриных Крылышек
    • Рецепты Крабового Торта
    • Рецепты с начинкой из яиц
    • Рецепты фруктовых соусов
    • Рецепты гуакамоле
    • Рецепты хумуса
    • Рецепты Халапеньо Поппер
    • Закуски с фрикадельками
    • Рецепты Начо
    • Рецепты Сальсы
    • Рецепты с начинкой из грибов

Как приготовить куриную печень для собак: пошаговые инструкции

Куриная печень — это очень питательная и вкусная еда для вашей собаки, которую вы можете легко приготовить.К сожалению, не многие владельцы собак задумываются о том, чтобы кормить свою собаку куриной печенью, потому что сами не привыкли ее есть. Если вы один из них, вы серьезно упускаете из виду, потому что научившись готовить куриную печень для собак, вы сможете придумать новый рецепт, за который Фидо и ваш кошелек обязательно будут вам благодарны.

Даже если вы не поклонник печени, не новость, что собаки ее любят. Нам еще предстоит увидеть собаку, которая не ухватилась бы за возможность попробовать это угощение.Куриная печень не только восхитительна, но и очень полезна для здоровья вашей собаки, особенно для ее зрения и улучшения шелковистости шерсти. Некоторые люди опасаются, что если дать собаке куриную печень, это может иметь серьезные побочные эффекты. Но не волнуйтесь, потому что, если вы хорошо ее приготовите, куриная печень только улучшит общее состояние здоровья вашей собаки.

В этом разделе мы проведем вас за руку через шаги, которые сделают вас лучшим поваром из куриной печени, которого когда-либо пробовала ваша собака.У нас есть множество рецептов, которые вы можете попробовать. Как вы думаете, ваша собака раньше показывала вам всю свою любовь? Подождите, пока вы не откроете шлюзы сдержанной любви, когда маленький меховой комок попробует это лакомство, которое вы собираетесь приготовить.

Почему вы должны подавать своей собаке куриную печень

Тем, кто думает, что у них уже есть достаточно лакомств для своих собак, возможно, необходимо сделать небольшой обходной путь, чтобы сообщить вам о многочисленных преимуществах употребления куриной печени вашей собаке:

  • Куриная печень очень богата аминокислотами и высококачественными белками.
  • Куриная печень — хороший источник комплекса витаминов B.
  • В куриной печени содержится богатый набор жирорастворимых витаминов (витамин A, D, E и K).
  • Куриная печень в изобилии содержит минералы. Некоторые из них — цинк, медь и железо.
  • Жирные кислоты омега-3 и омега-6 легко получить из куриной печени. Это улучшит блеск шерсти вашей собаки.
  • Подавая собаке куриную печень, вы улучшите ее зрение благодаря высокому содержанию витамина А.
  • Куриная печень может увеличить способность крови переносить кислород. Это означает, что ваша собака становится сильнее и с более высоким уровнем выносливости.

Вопрос, который вы должны задать себе прямо сейчас: почему вы еще не начали подавать печень своей собаке. Не хватает опыта или ноу-хау, необходимых для этого? Тогда давайте начнем с советов и рекомендаций.

Как подавать печень собаке

Не существует жесткого правила, как подавать куриную печень собаке.Некоторые собаки предпочитают один способ приготовления, в то время как другие предпочитают другой способ приготовления.

Хотя, ясно одно. Лучше всего, если вы не будете подавать куриную печень сырой. Если вам абсолютно необходимо по той или иной причине, убедитесь, что печень, которую вы подаете, поступает из надежного источника и что ваша собака привыкла есть сырую пищу. Даже в этом случае есть небольшая вероятность ошибки.

Вот почему мы советуем вам подавать собаке куриную печень приготовленную.Помимо того, что вы устраните риск патогенных инфекций, вы также притупите их естественный хищнический инстинкт вместо того, чтобы поощрять его. Сырое мясо может вызвать у собаки конфликт домашних и диких инстинктов.

Итак, если вы готовы приступить к приготовлению пищи, убедитесь, что у вас под рукой есть сырая куриная печень. Если есть возможность, возьмите печень кур свободного выгула. Эти куры, как правило, имеют печень с более высокими питательными свойствами. Точно так же существует большая вероятность, что эти куры подверглись меньшему воздействию токсинов и химикатов.Если у вас готова печень, перейдем к рецептам:

Рецепт 1 — Мясо из куриной печени

Для этого рецепта вам понадобятся:

  • Куриная печень
  • Горшок среднего размера
  • A тарелка
  • Маленькая миска

# Шаг 1: Мойка

Неважно, получили ли вы печень из продуктового магазина или на ближайшей ферме — вы все равно должны мыть печень. Поместите их все (или те, которые вы хотите приготовить сразу) в небольшую миску и полейте прохладной водой.

Вы сразу заметите окраску и обломки, плавающие в воде. Тщательно промойте — примерно один или два раза — чтобы избавиться от них. Когда вода станет чистой, можно переходить к следующему шагу.

# Шаг 2: Подготовка

Положите промытые кусочки куриной печени в чистую кастрюлю. Добавьте немного прохладной воды. Вы должны налить примерно 2,5 см воды на каждые 10 кусочков печени, которые у вас есть в кастрюле.

# Шаг 3: Готовка

Включите газовую плиту на сильный огонь и дайте воде нагреться до кипения.Когда вода закипит, можно немного уменьшить огонь. Положить в печень и дать им закипеть. Перед тем, как выключить газовую плиту, оставьте его примерно на 15 минут.

Ваша собака обычно ест куриную печень в чистом виде, но если вы любите приключения, вы можете попробовать добавить приправы, чтобы улучшить вкус и запах того, что вы готовите. Чтобы вы не разрушили природную сущность, лучше всего, если ваша приправа будет навеяна овощами. Подойдут морковь, сладкий перец, капуста и другие похожие овощи.

Обратите внимание: если они не станут мягкими по прошествии указанных 15 минут, вы можете оставить их на плите еще немного. То же самое происходит, если они становятся нежнее, чем указано, и в этот момент вам следует выключить газовую плиту.

# Шаг 4: Последующее приготовление

Уберите кастрюлю с огня и слейте лишнюю воду в раковину. Выложите кусочки печени из кастрюли на тарелку и дайте им остыть. Ваш пес, должно быть, наблюдал за вами, пока вы тасовали его угощение.

Запах достиг бы его носа, и ему хотелось бы только вонзиться зубами в вашу сочную кулинарию. Чего же ты ждешь?

Рецепт 2 — Печенье из куриной печени

Для этого рецепта вам понадобятся:

  • Мука
  • Кукурузная мука
  • Сухое молоко
  • Чесночный порошок
  • Соль
  • Яйцо
  • Растительное масло
  • Вода
  • Куриная печень
  • Горшок среднего размера
  • Миска / контейнер

# Шаг 1: Подготовка

Здесь вам придется повторить шаги 1 и 2 из рецепта 1, который мы объяснили выше.

# Шаг 2: Обработка

Варите столько кусочков печени, сколько хотите. Когда они будут готовы, положите их в кухонный комбайн. Пюре из куриной печени с небольшим количеством масла.

После этого заморозьте пюре из куриной печени, желательно порциями по полстакана.

# Шаг 3: приготовление теста

Отмерьте два стакана муки, три четверти стакана кукурузной муки и половину столовой ложки чесночного порошка. Выложите их в миску.Добавьте еще полстакана сухого молока, шесть столовых ложек растительного масла и столовую ложку соли по вкусу. В смесь разбейте яйцо. Чтобы смесь не загустела, влейте полстакана воды (или бульона, чтобы было еще вкуснее).

К уже готовой смеси влейте немного протертой куриной печени. Для точных измерений, которые мы рекомендовали, будет достаточно полстакана пюре из куриной печени. Месите их около 5 минут, пока не получите однородное тесто.Поместите его в холодильник на час, а лучше на ночь.

# Шаг 4: Выпечка

Раскатайте тесто и нарежьте его по желаемой форме. Поместите вырезанные формы на противень, а затем в духовке установите температуру на 350 градусов по Цельсию или 662 градуса по Фаренгейту и наблюдайте за выпечкой партии. В зависимости от ваших предпочтений в отношении хрусткости печенья вы должны позволить ему выпекаться более или менее 30 минут.

# Шаг 5: Последующее приготовление

Извлеките партии, как только они будут готовы, и отправьте еще несколько, пока не испечете их все.

После охлаждения вы можете сразу же подавать их своей собаке и / или хранить в герметичном контейнере на будущее.

Рецепт 3 — Печенье в форме куриной печени

Для этого рецепта вам понадобятся:

  • Куриная печень (1 фунт)
  • Курица (1 фунт)
  • Яйца (3 штуки)

# Шаг 1 : Стиральная

Еще раз следуйте инструкциям по первому рецепту. Однако на этот раз ограничьте свои действия только первым пунктом (стиркой).Вымойте и куриное мясо, так как мы будем добавлять их в этот рецепт.

# Шаг 2: Обработка

Положите курицу в блендер или кухонный комбайн. Разбейте все три яйца и тоже вылейте их в блендер. Некоторое время перемешивайте всю смесь, но следите, чтобы она не превратилась в мелкую жидкость. Это все равно должно быть довольно грубо.

Вылейте печень в полусмешанную смесь и продолжайте перемешивание. Продолжайте, пока не получите что-то похожее на солод.

# Шаг 3: Выпечка

Включите огонь в духовке. Разогрейте его примерно до 230 градусов по Цельсию или 446 градусов по Фаренгейту. Слегка смажьте противни для печенья в духовке или просто используйте пергаментную бумагу, если она есть.

Вылейте смесь из блендера в центр смазанного маслом противня (или пергаментной бумаги), затем начните печь. Примерно через час запекания достаньте смесь. Обратите внимание, что на этом этапе он все еще будет липким и липким, но начнется процесс затвердевания.

С помощью ножа или лопатки вырежьте из теста определенные формы, которые вам нравятся. Разверните его на более мелкие кусочки, чтобы печенье со всех сторон пропеклось равномерно, когда вы, наконец, достанете его. Не забудьте также перевернуть печенье, чтобы одна сторона не стала коричневой или, что еще хуже, черной. Дайте выпекаться еще час или пока лакомство не подрумянится равномерно — в зависимости от того, что произойдет раньше.

# Шаг 4: Последующее приготовление

Выключите огонь, но дайте угощениям остаться в духовке еще на несколько часов, чтобы они могли остыть, прежде чем вы начнете подавать или вообще охлаждать их.Храните излишки лакомства из куриной печени в герметичном контейнере для собаки. Каждая сделанная партия должна храниться в холодильнике около двух недель.

Подача куриной печени собаке

По сути, вы можете сразу подать все угощения, которые только что приготовили для вашей собаки. Но, как мы объясняли в каждом рецепте выше, эти лакомства должны храниться в холодильнике довольно долго. Если хотите, их также можно использовать в качестве дрессировки для вашей собаки.

Или, вместо того, чтобы подавать его как отдельное угощение, вы также можете смешать его с какой-нибудь из их обычной еды.Так же, как вы любите рис с гарниром, ваша собака тоже.

Кроме того, вы можете просто подавать эти лакомства в качестве дополнения к еде вашей собаки. В течение недели вы должны давать собаке приготовленную куриную печень не более 3-5 раз. Хотя более крупные собаки могут принимать их немного чаще, поэтому от 5 до 7 раз в неделю им будет неплохо.

Дело в том, что слишком много принесет больше вреда, чем пользы. Из-за высокой концентрации витамина А в печени ваша собака склонна к передозировке, если съедает его слишком много.Это может привести к таким состояниям, как деформация костей, хромота (вызванная костными шпорами на позвоночнике и ногах) и мышечная слабость.

Точно так же куриная печень богата жирами и может способствовать снижению веса у вашей собаки. Это не говоря уже о проблемах с желудком, которые могут возникнуть из-за высокого содержания жира, о котором мы говорили ранее. В качестве меры предосторожности убедитесь, что вы никогда не жарите печень, которую собираетесь дать собаке. Им не нужна лишняя смазка.

Но не волнуйтесь.Вышеупомянутые риски — очень маловероятные сценарии. Все это можно предотвратить, если вы будете давать собаке правильное количество печени. Вы также можете поговорить со своим ветеринаром, чтобы узнать, сколько ваша собака может съесть, прежде чем вы начнете давать ей это лакомство.

Wrap Up

Мы рассмотрели, почему печень является жизнеспособным вариантом для вашей собаки. Если вы хотите попробовать свои силы в приготовлении некоторых из рецептов, которые мы объяснили выше, мы считаем, что теперь у вас есть все, что вам нужно для начала.Это действительно очень простое и питательное блюдо. Ваша собака обязательно поймет, какие дополнительные усилия вы приложили ради нее, и полюбит вас еще больше.

Нашли статью полезной? Планируете попробовать какой-нибудь из наших рецептов? Конечно, мы также хотели бы услышать ваше мнение, особенно если у вас есть секретный семейный рецепт приготовления куриной печени для вашей собаки. Даже если вы этого не сделаете, не стесняйтесь поделиться своим опытом с сообществом .

Как долго сырая курица хранится в холодильнике или морозильной камере?

подсказок

  • Как долго сырая курица хранится в холодильнике или морозильной камере? Точный ответ на этот вопрос во многом зависит от условий хранения — всегда держите курицу в холодильнике.
  • Как долго сырая курица хранится в холодильнике? После того, как курица куплена, ее можно хранить в холодильнике в течение 1-2 дней — срок годности на упаковке может истечь в течение этого периода хранения, но курица останется безопасной для использования после даты продажи, если она была должным образом обработана. хранится.
  • Неоткрытый сырой цыпленок можно хранить в оригинальной складской упаковке при охлаждении; Чтобы максимально продлить срок хранения курицы, не открывайте упаковку, пока она не будет готова к употреблению.
  • Как долго сохраняется сырая курица при комнатной температуре? Бактерии быстро растут при температуре от 40 ° F до 140 ° F; курицу следует выбросить, если оставить ее при комнатной температуре более чем на 2 часа.
  • Чтобы еще больше продлить срок хранения сырого цыпленка, заморозьте; при замораживании поместите курицу в морозильную камеру до того, как истечет количество дней, указанное для хранения в холодильнике.
  • Вы можете максимально продлить срок хранения курицы в морозильной камере, обернув оригинальную складскую упаковку воздухонепроницаемой прочной алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или бумагой для морозильной камеры или поместив упаковку в прочный пакет для морозильной камеры, чтобы предотвратить ожог в морозильной камере.
  • Как долго сырая курица хранится в морозильной камере? При правильном хранении сырая курица будет сохранять наилучшее качество в течение 9–12 месяцев в морозильной камере, но и по истечении этого времени останется безопасной.
  • Указанное время заморозки предназначено только для лучшего качества — курица, которая постоянно замораживалась при температуре 0 ° F, будет храниться в безопасности на неопределенный срок.
  • Как долго сохраняется сырая курица после замораживания и размораживания? Цыпленок, размороженный в холодильнике, перед приготовлением можно хранить еще 1-2 дня в холодильнике; курицу, которую разморозили в микроволновке или в холодной воде, нужно сразу приготовить.
  • Как долго курица хранится в холодильнике после приготовления? Приготовленная курица обычно хранится от 3 до 4 дней в холодильнике и 4 месяца в морозильной камере.
  • Как определить, вредна ли сырая курица? Лучше всего понюхать и посмотреть на курицу: признаки плохой курицы — кислый запах, тусклый цвет и слизистая консистенция; выбросьте курицу с неприятным запахом или внешним видом.

Источники: Для получения подробной информации об источниках данных, используемых для хранения продуктов питания, нажмите здесь

Лучшие советы по размораживанию курицы | Помощь на кухне: Food Network

  • Смотреть все сезоны
  • Расписание ТВ
  • Видео
  • Магазин
  • Лотереи
  • Журнал
  • Блог
  • Показывает от А до Я
  • Повара от А до Я
  • Информационные бюллетени
  • Рестораны
Рецепты
  • Здоровый
  • Семейные ужины
  • Легкое удобное питание
  • Выпечка
  • Наши лучшие рецепты
Посмотреть все рецепты Рецепт дня

Как правильно разморозить курицу

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям.Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем заработать небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Важность безопасности пищевых продуктов

Уже почти время обеда, а курица все еще находится в морозильной камере. О безопасности пищевых продуктов в таких ситуациях часто не думают, отчасти потому, что люди не относятся серьезно к болезням пищевого происхождения, пока они сами не страдают.

Болезнь пищевого происхождения — серьезная и потенциально смертельная болезнь: около 3000 американцев умирают от нее каждый год, по оценкам FoodSafety.губ.

Чтобы научиться правильно размораживать курицу, потребуется всего несколько минут. Это не только улучшит вкус еды, но и обеспечит хорошее самочувствие после еды.

Болезни пищевого происхождения опасны, и курица может серьезно заболеть, если с ней не обращаться правильно. По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), штаммы бактерий, наиболее часто встречающиеся в сырой курице, следующие:

Это бактерии, которые в лучшем случае могут вызвать у вас заболевание. В худшем случае они могут убить вас.Правильное размораживание и приготовление курицы при внутренней температуре 165ºF (74ºC) значительно снизят ваши риски.

Определенно:

  1. Не размораживайте мясо на кухонном столе. Бактерии процветают при комнатной температуре.
  2. Не промывайте курицу под проточной водой. Это может привести к появлению бактерий на кухне и перекрестному заражению.

Согласно Министерству сельского хозяйства США, существует три безопасных способа разморозки курицы. Один метод вообще пропускает оттаивание.

Используйте микроволновую печь

Это самый быстрый способ, но помните: курицу нужно готовить сразу после того, как вы разморозите ее в микроволновой печи. Это связано с тем, что микроволны нагревают птицу до температуры от 4,4 до 60 ° C (40–140 ° F), в которой процветают бактерии. Только приготовление курицы при надлежащей температуре убьет потенциально опасные бактерии.

Магазин микроволновых печей на Amazon.

Используйте холодную воду

Это займет два-три часа. Чтобы использовать этот метод:

  1. Поместите курицу в герметичный пластиковый пакет.Это не даст воде повредить ткань мяса, а любые бактерии не заразят пищу.
  2. Наполните большую чашу или кухонную раковину холодной водой. Погрузите курицу в мешках.
  3. Меняйте воду каждые 30 минут.

Покупайте полиэтиленовые пакеты в Интернете.

Используйте холодильник

Этот метод требует наибольшей подготовки, но он настоятельно рекомендуется. Обычно курица размораживается целый день, поэтому планируйте приемы пищи заранее.После разморозки птицу можно оставить в холодильнике в течение дня или двух перед приготовлением.

Ни в коем случае не таять!

Согласно Министерству сельского хозяйства США, готовить курицу, не размораживая ее в духовке или на плите, совершенно безопасно. Недостаток? Это займет немного больше времени — обычно примерно на 50 процентов.

.

Что быстро испечь в духовке: 👌 Быстрая выпечка, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

Выпечка в духовке: рецепты приготовления

Чем это так вкусно пахнет? Чувствуете? Плюшками с корицей! «Горяченькие ещё, с пылу-с жару!» — как любят говорить бабушки в деревнях.
Да-да, этот раздел посвящён выпечке. Для многих из вас он, наверняка, будет самым интересным, не зря же говорят: «Хлеб – всему голова!». Даже если Вы не любитель сладкого, то, скорее всего, не обходитесь без хлеба, не так ли? В любом случае, если Вы заглянули сюда – эта тема для Вас.

У нас найдётся пирожок с начинкой на любой вкус. Мы собрали булочки различных видов и национальностей: шаньги, калитки, калачи, рогалики, ватрушки, сочни, маффины, круассаны, сконы. И плюшки тоже есть!

Пироги с ягодами, яблоками, грушами, сливами, ананасами, творогом, вареньем, сухофруктами, ароматные медовые пряники, слойки с повидлом, кексы с изюмом – сладкоежкам на нашем сайте будет где разгуляться!

А если Вы равнодушны к сладкому, к Вашим услугам рецепты сытных пирогов с мясом, капустой, картошкой, рисом, сыром, грибами, овощами.
А может Вы любите пиццу? Приготовить пиццу очень просто, попробуйте разные варианты рецептов теста, а что касается начинок, тут вообще полная импровизация, используйте всё, что найдётся в холодильнике. Впрочем, смотрите наши рецепты – в них всё написано.

Для тех, кто следит за своей фигурой, но не хочет ограничивать себя во вкусненьком, мы подобрали варианты лёгкой диетической выпечки. Да, пирожки и булочки тоже бывают не калорийными.

А ещё в духовке можно выпекать свой хлеб: на дрожжах или на соде, ржаной, пшеничный, фруктовый, с семечками и орехами, с кунжутом, с маком, с разными специями – вариантов море. Конечно, хлеб проще купить в магазине, но ведь так приятно угостить семью своим хлебушком, который Вы готовили с любовью, в который вложили душу!

Попробуйте печь сами и вскоре Вы совсем откажетесь от магазинных булочек. Своя выпечка и вкуснее, и дешевле, и полезнее, потому что всегда знаешь, как и из чего она готовилась. И к тому же, к хозяйкам, которые пекут сами, у гостей всегда особое уважительное отношение — такими хозяйками восхищаются. И Вами обязательно будут восхищаться. Даже самые простые лепёшки или оладушки, приготовленные своими руками для дорогих гостей, ценятся гораздо больше фабричных пирожных.

Если Вы только учитесь готовить и боитесь, что ничего не получится – не беспокойтесь, есть много простых и выигрышных рецептов пирогов и булочек, и мы с удовольствием поделимся с Вами своими рецептами. Но даже если Вы опытная хозяйка, мы найдём, чем Вас удивить.
Давайте готовить вместе!

Рецепты горячих блюд в духовке

Приготовление горячих блюд в духовке — пожалуй, самый популярный и удобный вид термической обработки продуктов, что неудивительно, ведь такие блюда отличаются своеобразным вкусом и волшебным ароматом. Вообще, процесс приготовления в духовке имеет ряд преимуществ: блюда получаются полезными, т.к. именно запекаются, а не жарятся, а также не требуют постоянного присутствия повара. С помощью духовки можно приготовить немыслимое множество самых разнообразных горячих блюд.

0 0 2624

Куриный Энчиладас — вкуснейшая мексиканская запеканка, приготовление которой хот

0 0 2302

Аппетитны куриные грудки по-французски — яркое и вкусное блюдо, приготовить кото

0 0 2407

Запеченный под сыром вкуснейший картофель «Дофине» — изысканное блюдо

0 0 958

Фаршированные цукини — отличный вариант легкого вкусного блюда. В данном рецепте

0 0 1385

Вкуснейшая и аппетитная лазанья с курицей и кабачками, представленная в данном р

0 0 1289

Аппетитная рыба с помидорами под сыром — вкуснейшее сочное блюдо, приготовить ко

0 0 843

Плов — любимое многими блюдо, с которым можно всегда экспериментировать. Конечно

0 0 944

Ребрышки с соусом барбекю, запеченные в духовке — сочное лакомство с восхититель

0 0 1417

Здесь представлены оригинальные и изысканные мини-лазаньи, приготовленные из фар

0 0 1282

Аппетитная свинина под сыром в духовке — вкусное нежное блюдо с приятной хрустящ

0 0 1022

Картофельная запеканка с говядиной — вкуснейший питательный ужин для всей семьи.

0 0 1396

Жульен — восхитительное блюдо французской кухни, подающееся в порционных кокотни

0 0 1075

Пельмени — универсальное блюдо, которое в сочетании с другими ингредиентами полу

0 0 1175

Стейк трески, приготовленный в духовке — изысканное блюдо, приготовить которое н

5 0 3724

Куриные бедрышки с горчицей, медом и соевым соусом, запеченные в духовке — пикан

0 0 900

Свиная рулька, приготовленная в пиве — отличный способ приготовления этого блюда

0 0 1805

Порадуйте себя и детей чудеснейшей картофельная запеканка нежным с куриным фарше

0 0 1773

Аппетитный жульен со свининой и грибами под великолепной и хрустящей сырной коро

0 0 1360

Здесь представлен интереснейший вариант запекания куриных ножек в томатном соусе

0 0 1220

Картофель с чесноком, запеченный в сливках в духовке — пикантный нежный гарнир,

0 0 919

Восхитительные свиные ребрышки, запеченные с луком — невероятно нежное и сочное

0 0 1010

В данном рецепте представлена ароматная курица, запеченная с травами в духовке.

0 0 1231

Восхитительное жаркое из индейки с овощами, приготовленное в горшочках в духовке

0 0 1293

Биточки по-казацки с рисом — сытное аппетитное блюдо, перед которым никто не смо

Не подходя к духовке. Топ-5 рецептов ужинов без использования плиты

екатерина авдеева

Страна и мир 30 Июня 2020

Плита в доме – незаменимая вещь, считают многие, ведь без нее не приготовить полноценный ужин. Но летом, когда за окном и в квартире жарко, совсем не хочется стоять у раскаленной плиты, тратить силы и время на приготовление сложного ужина. Тем более — после тяжелого рабочего дня. В нашем материале — рецепты легких и вкусных ужинов без использования плиты.

Фото: Pixabay / Life-Of-Pix

Картофель с сыром, беконом и сметаной (в микроволновке)

Это незамысловатое готовится легко, а главное – быстро: всего за 10 минут. Результат порадует любого гурмана!


Фото: Pixabay / RitaE

Ингредиенты на 3 порции:

  • Картофель — 3 шт.

  • Бекон — 2 полоски

  • Сыр твердый — 30 г

  • Сметана — 2 ст. л.

  • Лук зеленый — 5 г 

  • Соль — по вкусу

Способ приготовления:

Картофель тщательно промыть под проточной водой. Остатки влаги убрать бумажным полотенцем или салфеткой. Вилкой нужно сделать небольшие проколы на кожуре картофелин. Картофель выложить в форму с крышкой, подходящую для микроволновой печи. В оставшееся пространство формы добавить ломтики бекона. Накрываем крышкой и ставим в микроволновку на 8-9 минут при мощности 800 Вт.

После приготовления бекон необходимо выложить на салфетку, чтоб убрать лишний жир. Каждую картофелину разрезать вдоль пополам, но не до конца. Слегка размять мякоть картофеля вилкой. Посолить по вкусу. Добавить в середину каждого картофеля тертый сыр и снова отравить в микроволновку на 1 минуту, чтобы сыр расплавился. После этого добавить по чайной ложке сметаны на каждую картофелину. Мелко нарезать бекон и посыпать им получившееся блюдо. По желанию можно украсить его нарезанным зеленым луком. 

Хачапури (в микроволновой печи) 

Хачапури – блюдо грузинской кухни, которое так полюбилось многим россиянам. Это и не удивительно, ведь помимо того, что оно очень вкусное, так и еще и простое в приготовлении: всего 20 минут — и ужин готов.

Ингредиенты:

  • Мука — 3 стакана 

  • Вода — 1 стакан 

  • Масло сливочное (мягкое) — 50 г.

  • Яйцо — 1 шт. 

  • Желток — 1 шт. 

  • Сода — 0,5 ч. л.

  • Сыр (брынза или сулугуни) — 500 г

Способ приготовления:

Первым делом нужно приготовить тесто. Для этого необходимо просеять муку и смешать с пищевой содой. Растворить соль в воде. Затем в муке нужно сделать углубление и влить туда подсоленную воду и сырое яйцо. Замесить тесто до однородности. Готовое тесто разделить на две равные части. Раскатать его на тонкие круглые лепешки. Чтобы тесто не прилипало к столу и скалке, можно подсыпать муку. Для приготовления начинки нужно размять сыр, добавить яичный желток и сливочное масло. Перемешать. 

Первую лепешку положите на большую круглую тарелку, пригодную для микроволновки, смажьте маслом. Выложите на нее сырную массу. Накройте смазанной маслом второй лепешкой (смазанным слоем вниз). Защипните края по кругу, а сверху тесто смажьте желтком — для золотистой корочки. Поставьте его в микроволновку сначала на 4-5 минут при полной мощности. Затем достаньте, сделайте вилкой проколы в нескольких местах и снова поставьте хачапури в микроволновку на 4-5 минут до готовности.  

Салат с овощами и сыром

Часто в жару совсем нет желания плотно ужинать, а хочется чего-то легкого. Салаты – отличный вариант для таких случаев. 

Ингредиенты на 2 порции:

  • Помидоры — 300 г

  • Огурцы — 200 г

  • Сыр любой — 100 г

  • Сметана — 2 ст. л.

  • Чеснок — 1 зубчик

  • Соль, перец, зелень — по вкусу 

Способ приготовления:

Огурцы нарезать и помидоры любым удобным способом. Перемешать, добавить измельченный чеснок. Посолить, поперчить по вкусу. Добавить натертый сыр. Можно использовать любой сыр: твердый, полутвердый, моцареллу, даже сыр с плесенью. Заправить салат сметаной. Все перемешать, украсить зеленью.

Салат в лаваше с фетой

За 15 минут можно приготовить более сытный вариант греческого салата. Также в данном рецепте вместо лаваша отлично подойдет пита. 


Фото: Pixabay / PaulIstoan

Ингредиенты на 2 порции:

  • Огурцы — 2 шт.

  • Помидоры — 2 шт.

  • Салат-латук

  • Лаваш тонкий

  • Фета — 100 г

  • Маслины — 100 г

  • Перец черный и красный молотый, соль — по вкусу

  • Оливковое масло — по вкусу

  • Чеснок — 1 зубчик

Способ приготовления:

Огурцы очистить от кожуры. Нарезаем огурцы, помидоры и фету кубиком. Разрезать маслины на четыре части. Листья салата порвать руками. В отдельной посуде смешайте масло, измельченный чеснок, соль и специи по вкусу. Полейте овощи получившейся заправкой. Выложите салат на лаваш и заворачиваем. Лучше делать этот шаг прямо перед подачей, иначе лаваш размокнет. 

Курица в томатно-апельсиновом соусе (в микроволновой печи)

Готовить курицу в микроволновке гораздо быстрее, чем запекать в духовке, но при этом получается ничуть не хуже.

Ингредиенты на 3 порции: 

  • Куриные бедра — 800 г

  • Помидоры — 2 шт. 

  • Апельсин — 1 шт. 

  • Чеснок — 1 зубчик 

  • Соль, молотый черный перец, паприка — по вкусу 

  • Крахмал картофельный — 1 ч. л.

Способ приготовления:

Куриные бедра промойте и просушите. Натрите их солью, черным молотым перцем и паприкой. Пока курица пропитывается, нужно приготовить соус. Для этого натрите мякоть помидора на крупной терке. Кожица не должна попасть в соус. С помощью мелкой терки снимите цедру апельсина и добавьте в мякоть томатов. Разрежьте апельсин и выжмите из него сок в прямо соус. Добавьте пропущенный через пресс чеснок и щепотку соли. Перемешайте. 

Положите бедрышки в получившийся соус, накройте форму крышкой и отправьте в микроволновку на 15 минут (бедра на кости готовьте 20 минут) при мощности 800 Вт. Затем достаньте форму, переверните курицу и готовьте еще 4 минуты. Блюдо готово! Если соус покажется вам жидким, вытащите из него курицу, добавьте в соус крахмал, перемешайте до однородной консистенции и отправьте в микроволновку на пару минут. 


Материалы рубрики

Что приготовить быстро и вкусно

Не редко бывает так, что надо срочно перекусить и без замедления бежать по делам. Довольно часто люди задаются одним и тем же вопросом что приготовить быстро и вкусно. А ведь существует немало рецептов блюд, которые помогут решить данный вопрос, и в каждом случае есть возможность поесть не только самим, но и на скорую руку накормить семью.

В помощь для заботливых хозяек, которые всегда планируют свои дела и заранее продумывают, что вкусного приготовить на праздники, обед и ужин, мы создали данный топик, чтобы хоть как-то облегчить им хлопоты с поиском нужного блюда.

Вкусный завтрак рецепты

День должен начинается с правильного и здорового завтрака. Именно утренняя пища в большей степени будет способствовать результату вашей деятельности. Быстрый завтрак – вот, что требуется всем по утрам. Так, что приготовить на завтрак без долгой возни у плиты, чтобы было не только сытно и вкусно, но и определенно полезно?

Яичница с овощами Первое, что приходит на ум – это яичница. Но, это так банально! А ведь можно и по-другому. Яйца прекрасно сочетаются с овощами. С ними блюдо принимает иные краски. Всё что нужно для утреннего перекуса – здоровая еда, которая бодрит и заряжает организм на весь день.

Булочки фаршированные яйцами Самое простое, что можно предложить на завтрак – это приготовить яичницу, только не обычную, а фаршированную в булочку с молоком, сыром и зеленью.

Рулет из омлета с сыром Это полноценная еда с доступными ингредиентами. Омлет сыром начиняется практически любыми продуктами и не сложно готовить.

Омлет запечённый в духовке Очень вкусный, полезный и питательный омлет можно приготовить в духовке, который выглядит очень аппетитным и привлекательным.

Омлет с грибами Еще один вариант сытного и вкусного завтрака из яиц с грибами, что можно приготовить за несколько минут на скорую руку.

Тушеные овощи с запеченной яичницей Эта еда превосходит вкусом и питательностью от предыдущих рецептов. Тушеные овощи с яичницей намного сытнее и ароматнее, что может служить залогом успешного дня.

Картофель с сюрпризом Очень оригинальный подход приготовления яичницы. Идея настолько впечатляет, что даже при отсутствии аппетита, фаршированный картофель с яйцом хочется попробовать.

Омлет с брокколи в духовке Вкусный и здоровый завтрак – это залог успеха, который будет сопровождать вас весь рабочий день. Не жалко потерять чуть больше времени ради того, чтобы, приготовить омлет с капустой брокколи.

Что приготовить на обед

К обеду нужно подходить более ответственно и пренебрегать им, ни при каких обстоятельствах крайне не желательно.

Рисовый суп с капустой и мясным фаршем Ну а как без первого, ведь обед должен быть полноценным и суп исключить из рациона не в коем случае нельзя. И поэтому наваристый рисовый суп с капустой самое то, для полуденного стола.

Холодный суп с рукколой и моцареллой А в летний жаркий день, когда не до горячего, можно приготовить холодный суп с томатами. Процесс довольно простой даже для новичков.

Воздушные пирожки на кефире Для умелой хозяйки не составит особого труда замесить тесто и приготовить пироги на скорую руку. Для середины дня выпечка с мясной начинкой будет в самый раз.

Макароны по-флотски Самый простой и дешевый способ накормить семью – это отварить макароны с фаршем или тушенкой по технологии моряков. После такого сытного обеда можно смело отправляться на дальнее плаванье.

Запеченные голени в маринаде Куриные голени можно приготовить разным способом, и без лишних хлопот их лучше всего запечь в духовке. Конечно же, времени уйдет чуть больше, но оно того стоит.

Жаркое с мясом и картошкой Обыденное блюдо для обеда, которое лучше всего подходит для такого случая и может быть приготовлен в разных вариациях. Жаркое — образец идеальной домашней еды с великолепным сочетанием двух основных компонентов — мяса и картошки.

Тушеная картошка с мясом Кулинарная традиция каждой семьи включает в себя картошку с мясом, без этих ингредиентов трудно представить меню здорового человека. По сравнению с предыдущим рецептом, здесь продукты готовятся в пару.

Капустная запеканка с фаршем Нельзя не упомянуть еще об одном семейном блюде – это мясная запеканка с капустой, внутри которой удачно соединяются совершенно разные ингредиенты. Блюдо заливается соусом, а после запекается в духовке.

Мясные голубцы с рисом Завернутый мясной фарш с рисом в белокочанной капусте — конечно же, это голубцы, сытный обед для всей семьи, которые любят все без исключения. Существуют разные варианты и способы их приготовления.

Ужин быстро и вкусно

Для ужина рекомендуется выбрать что-либо менее калорийное, а жирную пищу вовсе советуют исключить, пусть не полностью, но уменьшить количество нужно. Но, а что делать, если в завершении рабочего дня очень захотелось побаловать себя и устроить праздник живота – тогда наши рецепты быстрого и вкусного ужина вам на помощь.

Медальоны из свинины на скорую руку Когда время поджимает, а хочется что-то вкусного, то именно свинина жареная на сковороде вас выручит. Только подойдите к этому чуть с энтузиазмом, как именно приготовить сочное и мягкое мясо вы узнаете в нашем воодушевляющем простом рецепте медальонов.

Салат из курицы с оливками Салат из курицы – это больше праздничное блюдо, которое отлично подходит и для ужина. Для приготовления такого салата в основном используется белое куриное мясо с всевозможными овощами.

Овощное рагу с капустой Наверное, ничего страшного не произойдет, если на ужин съесть тарелочку тушеной капусты. Ведь овощное рагу полезное и малокалорийное блюдо, которое легко усваивается организмом.

Печеная картошка по-испански Не важно, по какому рецепту приготовлен картофель, именно в запеченном виде получается особенно ароматным, вкусным и полезным.

Куриные грудки в сливках и под сыром Курица – это диетическое мясо и естественно куриная грудка идеально подходит для здорового питания. Благодаря сливкам и сыру курица получится сочной, мягкой и вкусной.

Для многих людей, которые в течение дня довольствуются короткими перекусами, единственная возможность предоставляется сытно поесть вечером. Достаточно часто, в этот отрезок времени назначается большинство званых ужинов, и для такого случая нужно готовить самые изысканные блюда на любой вкус.

Праздничный вкусный ужин

Торжественный стол для дорогих гостей должен быть особенным и продуманным до деталей, чтобы при первом беглом взгляде было понятно, что их тут ждали. Если есть желание и немного времени, то много что вкусного можно приготовить на ужин, пусть даже не всегда быстро.

Фаршированные кабачки в духовке Это здоровая еда и такое блюдо можно внести в список образцового правильного питания. Здесь присутствуют и овощи, и мясо домашней птицы, плюс ко всему всё это запекается в духовке. Сытно, вкусно и полезно!

Запеченная рыба в маринаде Для особых случаев можно запечь форель в духовке. По сравнению жареной, запеченная рыба не создает тяжесть в желудке и больше сохраняет полезных качеств. Рыба – это царица праздничного стола.

Канапе с ростбифом Оригинальную закуску можно легко приготовить из ломтиков ростбифа. Присутствие канапе на столе предвещает продолжительное и веселое застолье.

Салат с копченой рыбой Салат из рыбы в необычном сочетании насытит большинство гостей и по вкусу придется всем. Такой салат будет отличным дополнением и послужит сытной закуской.

Рулет из куриного филе с начинкой Филе прекрасно подойдет для людей, которые соблюдают диету. А в качестве начинки можно использовать также менее низкокалорийные продукты.

Курица с картошкой в духовке Самое идеальное блюдо любого праздничного стола – это курица с гарниром, которое послужит официальным сигналом для начала застолья.

Праздничный настоящий плов с нутом Стоит пару раз последить за действием приготовления плова и вы сможете повторить и удивить всех присутствующих этим чудесным блюдом.

Запеченная курица в фольге Курица в духовке — это уже праздник. Изысканное блюдо для встречи гостей, которое запекается в фольге без лишних усилий и на скорую руку.

В любом случае, экономить на времени нужно в разумных пределах, ведь некоторые блюда не терпят спешки и это в основном касается обеда и ужина.

Простые и вкусные десерты

По правилам завершает трапезу сладости. А что именно подавать на стол после сытного обеда или ужина, каждый решает сам. Но а мы в свою очередь предлагаем свой вариант вкусных десертов к чаю.

Шоколадный пудинг Известно, что шоколад не только приятное и всеми любимое л

Быстрая выпечка к чаю в духовке, на сковороде: рецепты с фото

11 апреля 2017 19602

Когда конфеты и печенье из магазина надоедают и хочется чего-нибудь домашнего, можно самостоятельно испечь вкусные булочки и пирожные. Однако не всегда на это хватает времени. В арсенале каждой хозяйки должны быть рецепты быстрой и вкусной выпечки к чаю, которая готовится в духовке или даже на сковороде легко и просто.

Как приготовить выпечку в духовке

Если есть немного времени, можно испечь вкусные печенья в духовке. Делаются они достаточно просто и быстро, да и большая часть времени уйдёт на то, чтобы их испечь.

Овсяное печенье с изюмом по-фински

ИнгредиентыКоличество
размягченное сливочное масло —250 г
сахар песком —250 г
куриное яйцо —1 шт.
крупный отборный изюм —200 г
овсяные хлопья —400 г
мука —300 г
молоко теплое —100 мл
разрыхлитель —15 г
Время приготовления: 25 минут Калорийность на 100 грамм: 400 Ккал

Предварительно нужно подготовить все компоненты. Изюм тщательно промыть и хорошо высушить. Муку просеять, чтобы она была попышнее. Молоко или сливки немного согреть.

Далее нужно хорошенько взбить яйцо с сахаром, добавить туда мягкое (но не растопленное) масло и ещё раз взбить. Отставить в сторону и заняться остальными компонентами. Изюм и хлопья смешать, в муку всыпать разрыхлитель. Тщательно перемешать все эти компоненты.

Затем добавить сухую смесь к жидкой, тщательно перемешать и влить молоко (сливки). Ещё раз размешать. Тесто должно стать достаточно густым.

Пока тесто отстаивается, включить духовку на 200*С. На противень постелить лист пергаментной бумаги или силиконовый коврик. Смазать маслом. Из теста слепить небольшие лепешечки и выложить их на противень. Выпекать в течение 10 минут. Печенье лучше есть слегка остывшим.

Печенье творожное

Ещё один простой и быстрый рецепт вкусного печенья. Что понадобится для его приготовления:

  • 200 г хорошего маргарина для выпечки;
  • 250 г мягкого свежего творога — жирность можно брать любую;
  • 200 г первосортной пшеничной муки;
  • сахар и ванилин по вкусу.

Время приготовления составит 20 минут. Калорийность — 400-500 ккал на 100 г печенья, зависит от количества взятого сахара.

Маргарин тщательно размять, лучше всего руками. Поочередно добавлять творог, муку и сахар, перемешивая тесто после каждого компонента. Затем из него сделать пласты потоньше. Из него с помощью стакана нарезать кружочки. Каждый кружочек с одной стороны обсыпать сахаром — по вкусу. Кружочки сложить два раза пополам — сахарной стороной вовнутрь.

Сверху печенье можно посыпать сахаром — по желанию. Выпекать в заранее разогретой духовке 10-15 минут.

Кекс с черносливом и грецким орехом

Этот рецепт несколько посложнее и подольше готовится. Что нужно будет взять для кекса:

  • стакан пшеничной хорошей муки;
  • 2 свежих яйца;
  • 100 г негустого или растопленного меда;
  • 50 г тростникового сахара;
  • полстакана растительного рафинированного масла;
  • 100 г качественного чернослива;
  • горсть измельченных грецких орехов;
  • полстакана крепко заваренного чая;
  • 1 ч. л разрыхлителя для теста;
  • половина чайной ложки молотого имбиря.

Выпекать его нужно минут 40 и 10-15 минут уйдет на приготовление теста. Таким образом, время приготовления всего кекса составит около часа. Калорийность блюда составляет около 600 ккал на 100 г продукта.

Сначала нужно подготовить чернослив. Для этого нужно вытащить все косточки, тщательно промыть его. Порезать на небольшие кусочки и опустить в горячий чай. Отставить в сторону пропитываться. Ядра орехов также измельчить ножом или в ступке.

Яйца взбить с сахаром до получения крепкой пены. Добавить мед и масло и еще раз взбить. Взять другую миску и смешать в ней муку, разрыхлитель и имбирь. Затем частями выкладывать сухую смесь в жидкую. Всыпать орехи и все тщательно перемешать. Затем добавить чай с кусочками чернослива. Смешать до получения однородной консистенции.

Выложить в форму и поставить в духовку при температуре 170*С на 40 минут. Подавать в теплом виде.

Ягодные ватрушки

Для ватрушек понадобятся следующие ингредиенты:

  • стакан кипяченой воды;
  • 50 г маргарина или масла;
  • 3 стакана пшеничной муки;
  • 2 ст. л сахара;
  • пакетик ванильного сахара;
  • соль по вкусу;
  • 1 ч.л. сухих дрожжей;
  • 2 яблока;
  • горсть любых ягод по желанию.

Для приготовления ватрушек понадобится около 1,5 часа. Большую часть этого времени тесто будет настаиваться. Калорийность выпечки составляет 350 ккал на 100 г продукта.

Дрожжи высыпать в теплую воду, подождать, пока поднимутся. Добавить соль, обычный и ванильный сахар, стакан муки. Тщательно перемешать, добавить мягкий маргарин и оставшуюся муку. Еще раз перемешать. Тесто отставит

Блюда в духовке, рецепты с фото

С каждым днем приверженцев здорового образа жизни и правильного питания становится все больше. Жареные, капающие жиром и имеющие хрустящую, но очень вредную корочку блюда наносят жуткий удар по печени и всему здоровью человека в целом. Все, кто начали это понимать, все чаще выбирают блюда в духовке. Рецепты с фото и пошаговыми описаниями многих из них есть и на нашем сайте. Приятного знакомства!

Приготовление в духовке считается более полезным и чаще применяется для диетического питания. Продукты запекаются в собственном соку с минимальным добавлением жиров, пропитывают друг друга, дополняют вкусом и ароматом.

В духовке готовятся мясо, птица, рыба и другие вторые блюда. Очень вкусно получаются запеканки, пироги, тефтели и котлеты. Вы узнаете, как готовить курочку целиком или частями, как правильно запечь утку или гуся в духовке на праздничный стол, чем их лучше нафаршировать и какие специи для них лучше подходят.

Отдельного внимания заслуживает мясо. Свинина, запеченная в фольге, не теряет своей пользы, но при этом становится не такой жирной и может использоваться вместо магазинной колбасы для бутербродов или подаваться с любым овощным гарниром.

В фольге можно запекать не только мясо. Например, если использовать ее для картофеля, готовые клубни будут иметь такой же вкус, как и приготовленные на костре.

А какая ароматная рыбка может выйти из духовки! Речная или морская, самостоятельно или в тандеме с овощами и зеленью, она обязательно придется по вкусу даже изысканному гурману.

Очень вкусная получается пицца. Да, есть и более простые варианты, на той же сковороде или в мультиварке, но только на противне получится по-настоящему.

Не будем забывать про ароматные духовые пирожки, да и десерты тоже нельзя оставлять без внимания. Торты, пирожные и лепешки есть на любой вкус и уровень профессионализма.

Множество начинок, различные варианты подачи и оформления помогут сделать даже повседневное блюдо оригинальным и очень интересным.
Не стоит воспринимать духовку, как способ «основательно подойти к делу». В этой рубрике для вас собрано немало рецептов вкусных блюд, как говориться, на скорую руку. Они выручат, когда надо срочно приготовить что-то к завтраку или к ужину, а также, если внезапно нагрянули гости.

Огромное количество рецептов поможет вам составить меню на несколько дней вперед и не тратить время в магазинах, закупив все необходимые ингредиенты заранее.

Как приготовить хрустящий хлеб без голландской печи

Для приготовления вкусного хрустящего хлеба с нуля часто требуется выпечка в голландской духовке. Но что, если у вас его нет или вы хотите испечь лишние буханки? Не беспокойтесь — у нас есть эти простые заменители голландской печи!

Этот пост содержит партнерские ссылки: если вы что-то купите, мы бесплатно заработаем небольшую комиссию.

СМОТРЕТЬ ВИДЕО: Как испечь хлеб без голландской печи

Рецепт: легкий хрустящий французский хлеб

BREAD! Одна из наших любимых тем .

Если вы прочитали наш легкий рецепт хрустящего хлеба, то знаете, что мы любим выпекать хлеб без замеса в предварительно разогретой голландской духовке, чтобы получить хрустящую, хрустящую корочку и мягкую внутреннюю часть.

Но если у вас нет голландской печи или вы хотите испечь несколько буханок за раз, не бойтесь! Мы расскажем вам о трех наших любимых простых способах выпекать хрустящий хрустящий хлеб без специального оборудования.

Рецепт: хрустящий хлеб с чесноком и розмарином

Зачем вообще запекать в голландской печи?

Голландская духовка равномерно проводит тепло для равномерного выпекания и имеет тяжелую крышку, улавливает любой пар, выпускаемый хлебом во время приготовления.

А ключ к хрустящему домашнему хлебу? ПАР. (Но не слишком много!)

Рецепт: легкий хрустящий французский хлеб

Почему пар имеет значение для хрустящего хлеба

Пар полезен тем, что он не дает буханке застыть снаружи, пока хлеб не поднимется, не высохнет или не запечется слишком быстро (вы не хотите сжечь корку, пока готовится середина хлеба!)

Замедляя образование корки, пар помогает хлебу быстро подниматься без ограничения жесткой корочки при попадании в духовку (известная как «пружина печи»), сохраняет внешнюю корочку тонкой и хрустящей, а не жесткой и жевательной, и позволяет хлебу приобретает темно-коричневый цвет без ожогов.(PS — Хотите узнать больше о том, как пар работает при выпечке хлеба? Вот отличная статья!)

Рецепт: легкий хрустящий французский хлеб

В профессиональные хлебопекарные печи встроены паровые форсунки. В голландской духовке, накрытой крышкой, хлеб фактически сам пропаривается!

СО. Когда мы говорим об альтернативе голландской печи для хлеба, то на самом деле говорим о том, как создать пар внутри вашей духовки.

Пар — важный ингредиент при выпечке хлеба с хрустящей корочкой до тех пор, пока буханка не застынет и не начнет подрумяниваться.Как только это произойдет, пора убрать пар из уравнения (слишком много пара может сделать вашу корку толстой и твердой!)

В нашем рецепте «Легкий хрустящий хлеб» мы достигаем этого, снимая крышку на последние 10–20 минут выпечки. В описанных ниже методах вы либо снимаете крышку, либо снимаете тарелку с водой, либо контролируете количество используемой воды, чтобы она вовремя испарялась и позволяла хлебу хрустеть.

Хорошо. Давайте рассмотрим несколько заменителей, которые помогут вам испечь хрустящий хлеб без голландской печи.

Для справки: наш любимый рецепт французского хлеба с хрустящей корочкой требует выпекания хлеба в голландской духовке при температуре 460 градусов по Фаренгейту в течение 30 минут под крышкой и еще 10-20 минут без крышки.

Вариант 1: Пара чугунных сковородок + кубики льда

Предварительно разогрейте две чугунные сковороды (мы рекомендуем одну сковороду от 8 до 12 дюймов для самого хлеба и одну сковороду от 6 до 8 дюймов для хранения кубиков льда, которые мы будем использовать для создания пара) в духовку, пока она нагревается перед запеканием. Поместите меньшую сковороду на отдельную решетку духового шкафа прямо под большой сковородой.

Примечание. Если вы используете такой рецепт голландского хлеба, как наш, инструкции обычно рекомендуют предварительно разогреть голландскую духовку. Если вы используете этот метод, просто разогрейте чугунную сковороду!

Когда пришло время запекать, возьмите 8-10 кубиков льда из морозильной камеры и приготовьте их (я предпочитаю складывать их в небольшую миску, чтобы потом было легче наливать).

Используйте прихватки для духовки, чтобы вынуть большую чугунную сковороду из духовки.Осторожно положите хлеб в горячую сковороду (не обожгитесь!).

Снова наденьте рукавицы, затем осторожно, , поместите горячую сковороду обратно в духовку. .

Как только хлеб окажется в духовке, быстро (но осторожно!) вылейте кубики льда во вторую горячую сковороду и закройте дверцу духовки.

Лед будет парить при попадании на горячую сковороду, создавая пар, необходимый для получения хрустящей корочки. Вода из кубиков льда полностью испарится через 20 минут, оставив хлеб до выпекания в духовке без пара для получения идеальной хрустящей корочки.

Примечание. Мы НЕ рекомендуем использовать этот метод кубика льда с горячей стеклянной или керамической формой для выпечки, так как резкая разница температур может привести к разрушению этих материалов. Если у вас нет дополнительной чугунной сковороды, используйте вместо нее толстую металлическую форму для запекания.

Вариант 2. Используйте жаропрочную кастрюлю с плотной крышкой или противень

Далее: выпечка хрустящего хлеба в посуде , пригодной для использования в духовке, и противне! Если у вашей кастрюли есть плотно закрывающаяся, безопасная для духовки крышка, используйте ее вместо противня.

Примечание. Я всегда выбираю здесь противень, потому что у большинства крышек моих кастрюль есть дренажные отверстия для легкого процеживания. Отлично подходит для сушки макарон, но плохо удерживает пар внутри кастрюли.

Я рекомендую кастрюлю вместо обычной формы для выпечки, потому что традиционные формы для запекания обычно слишком короткие, чтобы успешно испечь хрустящий хлеб: хлеб либо ударится о противень сверху и превратится в печальную каплю, либо поднимется так высоко что он поднимает противень с блюда и выпускает весь пар.

Для достижения наилучших результатов убедитесь, что вы используете кастрюлю или блюдо глубиной не менее 4 дюймов, чтобы хлеб мог подняться во время выпечки. Кастрюля на 5 или 6 литров или кастрюля для бульона отлично подойдут — просто убедитесь, что она безопасна для духовки (например, эта, которая безопасна при температуре до 500 градусов по Фаренгейту!)

Если вы используете обычную кастрюлю из нержавеющей стали, вы можете пропустить этап предварительного разогрева сковороды.

Такая стальная кастрюля нагревается намного быстрее, чем чугунная сковорода или голландская печь, а поскольку она не распределяет тепло так равномерно, то с большей вероятностью подожжет дно вашего хлеба, если его предварительно нагреть.

Вместо этого, когда вы будете готовы запекаться, поместите сформированный хлеб прямо в холодную кастрюлю, затем поставьте в горячую духовку и сразу же накройте противнем.

Выпекайте в соответствии с вашим рецептом, а снимите противень в течение последних 10-20 минут выпечки , как если бы вы выпекали крышку голландской духовки.

Рецепт: французский хлеб с хрустящей корочкой

Вариант 3: используйте противень для выпечки или камень для пиццы и посуду с водой

И последнее, но не менее важное: выпекайте хлеб на старом добром камне для пиццы или стали для выпечки .(Нам нравится наша пекарская сталь!) ​​И используем посуду с водой для создания пара. Как и в голландских печах, пекарская сталь хорошо проводит тепло и распределяет его равномерно для однородного выпекания.

Для достижения наилучших результатов предварительно нагрейте сталь для выпечки от 45 минут до 1 часа. перед выпечкой.

Чтобы создать пар, наполните небольшую форму для выпечки водой (обычно достаточно 1 чашки) и поместите ее в духовку на решетку прямо под камнем или сталью для выпечки, за 5-10 минут до того, как вы положите хлеб в духовка .

Когда вы будете готовы выпекать, положите хлеб на противень (используйте кусок пергаментной бумаги, чтобы упростить перенос хлеба в духовку, если хотите!) И выпекайте, как указано .

Осторожно, , выньте посуду с водой из духовки на последние 10-20 минут выпечки. (если вы следуете рецепту голландского хлеба, вытащите посуду с водой, когда она скажет вам снять крышку голландской духовки!)

Не беспокойтесь о попытках слить воду, пока она еще горячая (это хороший способ обжечься!) — просто поставьте форму для запекания на плиту или подставку и дайте ей остыть.

PS — Вы можете полностью использовать чугунную сковороду и кубики льда, чтобы создать пар с помощью стали или камня для выпечки, или использовать посуду с водой при выпечке на чугунной сковороде! Мы просто хотели проиллюстрировать для вас оба варианта — выберите тот, который вам больше нравится!

Рецепт: легкий хрустящий французский хлеб

Другие способы приготовления пара в духовке:

Это далеко не полный список всех способов выпекать хрустящий хлеб без голландской печи! Мы также протестировали и нам понравились следующие методы (и если у вас есть другая стратегия, которая вам нравится, обязательно напишите нам!)

  • Наполните чистую бутылку с распылителем водой. Распылите несколько струй воды прямо в духовку, когда кладете хлеб на камень для пиццы, выпечку или даже предварительно разогретый противень, а затем снова через 5-10 минут в духовке. Я пекла таким образом хлеб много раз, и в крайнем случае это работает, но, вероятно, это мой наименее любимый метод. Просто он не всегда дает вам такую ​​хрустящую хрустящую корочку, как некоторые из этих других стратегий!
  • Поместите безопасную в духовке миску для смешивания вверх дном на хлеб, который вы выпекаете на камне для пиццы или стали. Этот метод отлично справляется с созданием пара и образованием хрустящей корочки, но очень неприятно пытаться поднять большую миску с плоской поверхности в рукавицах для духовки, не говоря уже о том, что намного легче случайно обжечься.
  • Налейте воду в раскаленную чугунную сковороду, когда кладете хлеб на камень для пиццы или сталь для выпечки. Некоторые пекари рекомендуют наливать очень горячую воду в предварительно разогретую сковороду, чтобы создать пар, а некоторые рекомендуют наливать ХОЛОДНУЮ воду в предварительно разогретую сковороду из миски или длинной воронки.Это работает? Конечно. Но опять же: РАЗДРАЖАЕТ. Мне намного проще использовать один из этих методов.
Рецепт: легкий хрустящий хлеб Asiago

So. Вам нужна голландская духовка, чтобы приготовить отличный домашний хлеб?

№ Но если вы будете печь хлеб часто и можете вложить деньги, это, безусловно, немного упростит процесс. Из всех методов, которые мы пытались приготовить дома с хрустящей корочкой, голландская печь — наш самый любимый.

Если вы готовы нажать на курок на голландской духовке, вот несколько наших любимых:

Наши любимые рецепты домашнего хлеба:

Готовы испечь хлеб? Ознакомьтесь с нашими любимыми (и самыми популярными!) Рецептами хрустящего хлеба:

10 распространенных ошибок при приготовлении марихуаны и как их избежать

Избегайте этих ошибок при приготовлении марихуаны и встаньте на путь приготовления сильнодействующих пищевых продуктов из марихуаны с отличным вкусом! Они находятся в произвольном порядке.

10 Советы по устранению неполадок при приготовлении марихуаны

1. Излишнее измельчение растительного материала при приготовлении масла марихуаны или масла каннабиса.

По какой-то причине большинство интернет-сайтов советуют людям мелко измельчить марихуану, используемую для настаивания масла марихуаны или масла каннабиса . Существует даже коммерческое электронное устройство для приготовления масла из марихуаны и других настоев, которое включает в себя встроенную электрическую кофемолку, которую нельзя обойти (несмотря на ее широкую популярность, по этой причине я не являюсь поклонником этой машины для производства масла).Я никогда не понимал совета мелко измельчить травку. Но я вижу, что это повторяется почти везде.

Если вы хотите съедобные продукты лучшего вкуса, не измельчайте марихуану окончательно!
Экстракт того, что вы пробуете, смолистые трихомы растения находятся НА шишках, а листья не В них! Все процессы измельчения заключаются в добавлении большего количества растительного материала в готовый продукт, что, в свою очередь, увеличивает зеленый цвет и нежелательный травяной привкус.

2. Медикаментозное лечение обезжиренными продуктами, такими как мармеладки.

Да, вы можете лечить жевательные мармеладки и другие обезжиренные продукты, но то, как они стали популярным продуктом для лечения, не понимаю, поскольку они, безусловно, не лучший выбор. OG и другие давние пользователи знают лучше. Каннабис связывается с жиром и лучше усваивается вместе с жиром.

Я обнаружил, что если я вообще чувствую действие обезжиренных продуктов, они, как правило, появляются быстро (плюс), не длятся очень долго (минус) и оставляют меня с головной болью в конце (очень плохо предмет).Вы можете отреагировать по-другому, но я знаю, что не единственный, кто сообщает об этих эффектах от обезжиренных продуктов.

Если вы решите делать обезжиренные продукты, сделайте себе одолжение и потребляйте их вместе с чем-то, что действительно содержит жир, например, кофе со сливками. Однако я думаю, что лучший выбор — полностью отказаться от жевательных конфет. Вы можете лечить лекарствами практически любую пищу, зачем выбирать одну из наименее эффективных?

3. Приготовление марихуаны при слишком высокой температуре.
В целом, чем ниже температура приготовления, тем лучше. THC полностью разлагается при температуре выше 392 градусов по Фаренгейту, хотя он начинает разрушаться задолго до этого. Поскольку кипение воды никогда не превышает 212 градусов по Фаренгейту, я всегда рекомендую добавлять воду при приготовлении настоев каннабиса (см. Пункт 2 выше). Вам также нужно будет обращать внимание на температуру приготовления при использовании сливочного масла и масел или при приготовлении с концентратами марихуаны. Не используйте настоянные масла марихуаны для прямого тушения во время жарки.Если вы готовите что-то в кляре, убедитесь, что лекарственная часть находится внутри теста. Вы можете готовить в духовке при температуре до 375 градусов по Фаренгейту, так как сама еда не станет такой горячей.

4. Не декарбоксилировать каннабис в первую очередь.
Хотя слишком много тепла убьет ваш THC, необходимо немного тепла. Большинство людей не понимают, что сырое растение каннабис вообще не содержит ТГК. Он действительно содержит THC-A (или THC-кислоту). Требуется процесс добавления тепла или декарбоксилирования для проведения химической реакции, которая превращает THC-A в THC.Если вы настаиваете сливочное или растительное масло, то в основном устраняется декарбоксилирование в процессе настаивания. Но лабораторные тесты показывают, что даже при приготовлении настоев сначала обезуглероживание увеличивает процент извлеченного ТГК. Если вы готовите с кифом, вам сначала нужно декарбоксилатировать. Я рекомендую этот шаг и при приготовлении с хешем, так как он может помочь максимизировать эффективность ТГК. Для получения дополнительной информации о декарбоксилировании, зачем это нужно и как это сделать, см. На этой странице.

5. Добавление слишком большого количества каннабиса / чрезмерное лечение.
Нет более простого способа проглотить слишком много марихуаны, чем съесть ее. Иногда люди нетерпеливы, думают, что «это не работает», и едят больше. К тому времени, когда все это начнется, они уже перестарались. Хотя «передозировки» не опасны, поскольку они никогда не заканчиваются смертельным исходом, они не отключают ваши органы, они могут вызвать у вас беспокойство, паранойю и / или дезориентацию. Дозирование пищевых продуктов — это своего рода искусство, необходимо учитывать множество факторов, а допустимые отклонения людей могут быть самыми разными.Суммы, которую один человек не ощущает даже физически, может быть достаточно, чтобы заставить кого-то еще часами сидеть на кровати. При приготовлении пищи с марихуаной, особенно с новым растительным материалом, с которым вы не знакомы, неплохо было бы немного вейпировать или покурить, чтобы получить общее представление о его эффективности. Учтите, что приготовление пищи может несколько усилить потенцию. Если вы обнаружите, что партия ваших продуктов питания более сильнодействующая, чем вы планировали, средство простое — ешьте меньше! Узнайте больше о дозировке при приготовлении с марихуаной по этой ссылке.


6. Добавление слишком малого количества марихуаны / недомедание.
Точно так же, если вы когда-нибудь обнаружите, что у вас слабая партия еды, ешьте больше! Если вы сделаете партию настоянного сливочного или растительного масла, которое окажется менее сильным, чем вы хотели бы, вы всегда можете добавить его позже, осторожно нагревая, чтобы растворить в нем немного декарбоксилированного кифа или гашиша перед использованием в рецептах. Я знаю, что марихуана — дорогой ингредиент, и естественное побуждение — употреблять как можно меньше. Но подумайте об этом так: вы всегда можете есть меньшими порциями, но если ваша партия съедобных продуктов не доставляется, нет никакого способа избежать разочарования.Я не скажу, что вы «потратили зря» травку, так как вы все равно будете получать лечебные преимущества, даже если не чувствуете себя кайфом, но если вы ожидали / желали кайфа и употребляли слишком мало, то вы определенно не добавляли ваш растительный материал для его оптимального использования. Подробнее о дозировании можно узнать по этой ссылке.

7. Не обращая внимания на размер порций.
Если вы не знаете, сколько порций готовится по вашему рецепту, будет сложно определить, сколько лекарства нужно добавить. Чтобы получить правильную дозу, разделите общее количество каннабиса или настоянного масла или масла марихуаны на весь рецепт, чтобы получить количество, которое обычно работает для вас.При необходимости используйте силу воли.

Hash and Kief

8. Неправильное добавление концентратов
Готовить с kief — настоящее удовольствие. Его тонкая текстура позволяет ему почти мгновенно растворяться в теплых (а иногда даже холодных) жидкостях и других ингредиентах, таких как майонез, йогурт, сметана и многое другое. Хеширование может быть немного сложнее. Текстура может быть разной: от сухой и рассыпчатой ​​до липкой и похожей на замазку. Сухой гашиш можно пропустить через небольшой кухонный комбайн или кофемолку, чтобы превратить его в мелкий порошок.Вы даже можете использовать для этого ступку и пестик. Липкий сорт лучше всего нагреть в жидкости до растворения. Даже в этом случае хэш может иногда оставлять легкую зернистую текстуру, поэтому, когда у меня есть выбор, я выбираю kief. Узнайте больше о приготовлении пищи с хешем и киефом здесь.

9. Слишком нежное использование приправ.
Большинству людей не нравится зеленый травяной аромат марихуаны, проникающий через их продукты. Точно так же рецепты с большим количеством специй и ароматов обычно маскируют это лучше, чем деликатные и утонченные блюда.Используйте столько же или немного больше приправ и ароматизаторов, добавляя ингредиенты (например, лук и чеснок) при приготовлении пищи с каннабисом, чем если бы вы готовили без марихуаны.

10. Жевательные мармеладки, пирожные, печенье и сладости — единственные продукты, подходящие в качестве марихуаны.
Количество людей, которые думают, что сладости — это единственный вид еды, который можно приготовить из марихуаны, меня постоянно удивляет. Дело в том, что каннабисом можно приправить практически любую пищу. На самом деле, обычно легче скрыть зеленый травяной привкус, который большинству людей не нравится в острой и / или соленой пище.На рынке есть множество потрясающих кулинарных книг по каннабису, которые помогут вам расширить кулинарный репертуар каннабиса, включая мою собственную книгу рецептов для гурманов и The Easy Cannabis Cookbook . В этом блоге вы также можете найти рецептов, как соленых, так и сладких.

Как долго нужно печь курицу?

Мы включаем продукты, которые мы считаем полезными для наших читателей. Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию.Вот наш процесс.

Обзор

Согласно Министерству сельского хозяйства США (USDA), куриная грудка весом 4 унции должна быть обжарена при температуре 350 ° F (177 ° C) в течение 25–30 минут.

Кулинария может быть опасной (особенно если вы поклонник фламбе!). Когда вы готовите еду на кухне, риски относительно невелики, однако запекание курицы или приготовление любой домашней птицы всегда чревато заболеваниями пищевого происхождения.

К счастью, знание того, как правильно приготовить курицу, поможет вам сохранить здоровье и сыто.

Сальмонелла — это бактерия пищевого происхождения, вызывающая 1,2 миллиона случаев заболеваний и 450 случаев смерти ежегодно.

Сальмонелла в основном содержится в сырой птице. Правильное приготовление птицы безопасно, но если она недоварена или с ней неправильно обращаются в сыром виде, это может привести к неприятностям.

Вся домашняя птица в США проверяется на наличие признаков болезней, но это не означает, что она свободна от бактерий. На самом деле, в сырой птице нет ничего необычного в том, что она содержит множество различных типов бактерий.

Советы по приготовлению

  • Замороженную курицу медленно размораживайте в холодильнике или быстрее, поместив в герметичную упаковку или пластиковый пакет и погрузив в холодную водопроводную воду.
  • Выпекать 4 унции. куриная грудка при температуре 350 ° F (177 ° C) в течение 25–30 минут.
  • Используйте термометр для мяса, чтобы проверить, что внутренняя температура 165˚F (74˚C).

Министерство сельского хозяйства США предоставило это руководство по жарке, тушению и грилю курицы:

Не полагайтесь на то, как выглядит ваша куриная грудка, чтобы определить, готова ли она.Розовое мясо не обязательно означает, что оно недоварено. Точно так же белое мясо не обязательно означает, что все бактерии уничтожены.

Будьте осторожны с перекрестным заражением, если режете курицу, чтобы проверить ее внешний вид. Когда сырая птица соприкасается с рабочими поверхностями, ножами и даже руками, на ней могут оставаться бактерии.

Эти бактерии могут переноситься с поверхности на поверхность и попадать в ваш салат, на вилку и, в конечном итоге, во рту.

Вымойте и тщательно продезинфицируйте поверхности, контактирующие с сырой птицей.Используйте бумажные полотенца, чтобы их можно было выбросить после сбора возможных загрязнений.

Подготовка и хранение также важны. Министерство сельского хозяйства США рекомендует всегда размораживать замороженную курицу в холодильнике, микроволновой печи или герметичном пакете, погруженном в холодную воду.

Цыпленок всегда следует готовить сразу после размораживания. Бактерии с большей вероятностью будут расти на сыром мясе при температуре от 40F (4˚C) до 140˚F (60˚C).

Приготовленные куриные грудки следует охладить в течение двух часов после приготовления.Ваши остатки должны оставаться в безопасности в течение двух-трех дней.

Приготовление и чистка

  • Вымойте поверхности, контактирующие с сырой курицей.
  • Мойте руки водой с мылом не менее 20 секунд после обработки сырого цыпленка.
  • Мойте посуду горячей мыльной водой после обработки сырого мяса.

Итак, теперь, когда вы знаете, как безопасно обращаться с куриными грудками, что с ними делать?

Куриные грудки очень разнообразны, и варианты их приготовления практически безграничны.Для начала, вы можете нарезать их в салаты, использовать в бутербродах или приготовить на гриле.

Чтобы придать здоровому образу жизни классический вкус, попробуйте этот рецепт жареной в духовке куриной грудки или эти ароматные куриные грудки, обжаренные в травах.

Не бойтесь готовить курицу. Если вы знаете, как правильно обращаться, куриная грудка — это нежирный белок, который является одновременно вкусным и безопасным .

Конвекционная печь VS. Toaster Oven

Вам просто не нравится искать новые дополнения на кухне? Я помню, как впервые купил свою первую микроволновку.Несмотря на то, что это простой кухонный прибор, в приобретении новых вещей для кухни есть что-то такое, что заставляет вас больше готовить и дольше оставаться на кухне.

С тех пор, как я купил свою первую микроволновую печь, я обнаружил необходимость добавить на кухню больше приборов, чтобы у меня было больше возможностей для приготовления пищи. Пришло время, когда мне захотелось чего-то большего, чем обычная микроволновая печь. По этой причине я решил поискать новый прибор, с помощью которого я действительно мог бы готовить еду.

Пытаясь найти другой полезный прибор для своей кухни, я обнаружил, что два лучших варианта — это конвекционная печь или тостер. Тогда я действительно не знал разницы между ними, но после небольшого исследования я понял, для чего они оба.

Если вы тоже хотели бы приобрести новый прибор для своей кухни, но не можете решить, следует ли покупать конвекционную или тостерную духовку, я рекомендую вам продолжить чтение. Эта короткая статья будет содержать все, что вам нужно знать о конвекционной духовке vs.тостер.

Надеюсь, к концу этой статьи вы накопите достаточно информации, чтобы принять правильное решение о том, какой тип кухонного прибора вам следует приобрести.

Конвекционная печь Vs. Тостер

Что такое конвекционная печь?

Так что же такое конвекционная печь? С точки зрения непрофессионала, конвекционная печь — это, по сути, духовка, которая может помочь вам приготовить еду равномерно за более короткое время по сравнению с традиционными духовками.

В отличие от традиционных тепловых печей, конвекционная печь содержит вентилятор, который помогает распределять тепло по внутренней части духовки.Это обеспечивает равномерную температуру по всей духовке, что означает тщательное приготовление пищи.

Наука, лежащая в основе конвекционной печи, заключается в движении воздуха внутри печи. Воздух, которым управляет вентилятор, помогает ускорить химические реакции, происходящие во время приготовления. Если вам предстояло выпекать выпечку, конвекционная печь поможет вам добиться идеально слоистой корочки.

Конвекционные печи также отлично подходят для запекания всех видов мяса, включая говядину, свинину, рыбу и птицу.Благодаря равномерному нагреву, обеспечиваемому конвекционной печью, вы сможете приготовить идеально приготовленное мясо с сочными внутренностями.

Излишне говорить, что конвекционная печь может помочь вам достичь наилучших результатов при жарке, выпечке, карамелизации, жарке и даже поджаривании.

Преимущества конвекционной печи

Есть несколько преимуществ, которые вы можете ощутить при использовании конвекционной печи. Вот несколько преимуществ, которые вы получите, если выберете красивую конвекционную печь:

Равномерное приготовление

Как я уже упоминал ранее, технология, лежащая в основе конвекционной печи, может помочь вам тщательно приготовить любую пищу включая мясо, овощи, выпечку и крупные куски птицы.Имея в доме красивую конвекционную печь, вам не придется беспокоиться о том, чтобы нарезать кусок еды и обнаружить, что его середина все еще сырая.

Быстрое приготовление

Еще одно преимущество технологии конвекционной печи заключается в том, что она позволяет готовить пищу значительно быстрее, чем тепловые печи. Это может помочь вам готовить быстрее примерно на 25%. Это касается даже больших кусков пищи, таких как целая индейка, курица, свиная грудинка и т. Д.

Несколько функций приготовления

Конвекционные печи, представленные сегодня на рынке, обычно имеют несколько функций приготовления.В отличие от микроволновых печей, тостеров и традиционных тепловых печей, конвекционные печи могут предложить вам несколько методов приготовления, включая поджаривание, жарение, запекание и выпечку.

Большая емкость

Конвекционные печи идеально подходят для приготовления больших партий продуктов или целых кусков пищи. Некоторые конвекционные печи поставляются с несколькими решетками для противней, которые позволяют приготовить около 50 штук печенья, 2 буханки хлеба или даже испечь 2 запеканки среднего размера.

Что такое тостер?

Теперь о тостере.Тостер-печь — это, по сути, миниатюрная духовка, которую можно использовать для тостов, запекания и жарки пищи.

Сегодня на рынке представлено несколько видов тостеров. Некоторые из них имеют базовые функции, предназначенные просто для поджаривания, а другие — с более сложными функциями, которые можно использовать для разогрева, размораживания, жарки и даже выпечки.

В тостерах замечательно то, что они также имеют предустановленные функции для определенных типов продуктов. Такие предустановленные функции могут позволить вам идеально приготовить определенный вид пищи, не прилагая особых усилий.Все, что вам нужно сделать, это нажать одну кнопку, и все будет в порядке.

Преимущества тостерной печи

Есть также несколько преимуществ, которые вы можете ощутить, если приобретете собственную тостерную духовку. Вот пара преимуществ, которые вы получите, если решите использовать тостер:

Миниатюрный размер

Тостеры обычно бывают небольшого размера. Это означает, что вам не придется готовить много места на столе только для того, чтобы разместить всю тостерную печь.Более того, поскольку тостеры меньше по размеру, их легче чистить и обслуживать.

Quick Cooking

Тостерные печи помогут вам приготовить пищу за считанные минуты. В тостере есть максимум таймер до 20 минут. Это означает, что что бы вы ни выбрали для приготовления в тостере, вам, возможно, придется подождать до 20 минут.

Energy Efficiency

В тостерах требуется гораздо меньше времени на предварительный нагрев и приготовление блюд.Это означает, что им требуется меньше энергии для эффективного приготовления пищи. А поскольку тостеры бывают небольшого размера, они могут легко нагреться до высоких температур, что снижает энергопотребление.

Какой выбрать?

Выбор кухонного устройства, конечно, зависит от ваших личных предпочтений и потребностей. Если вы относитесь к тому типу людей, которым нравится выполнять несколько способов приготовления пищи с помощью всего лишь одного прибора, вы также можете выбрать конвекционную печь, у которой больше функций.

Если вы ищете небольшой кухонный прибор, предлагающий удобный набор функций для приготовления пищи, то очевидным выбором будет тостер.

Просто убедитесь, что вы выбрали именно тот прибор, который вам понравится, когда вы готовите на кухне.

Краткий обзор

Конвекционные печи и тостеры — отличные кухонные инструменты, которые можно использовать для поджаривания, жарения, жарки и выпечки. Если вы все еще разрываетесь между ними, просто запомните основные моменты каждого продукта.

Конвекционная печь потребует больше места на столе, но позволит приготовить больше еды за один раз. С другой стороны, тостер можно использовать только для приготовления небольшого количества пищи, но он требует меньше места и энергии.

Обе эти приборы могут стать отличным дополнением к вашей кухне. Просто убедитесь, что выбранный вами товар соответствует вашим личным желаниям и потребностям.

Если у вас есть вопросы по этой статье, не стесняйтесь оставить слово ниже.Спасибо и наслаждайтесь!

Что такое духовой шкаф — необходимо испечь идеальный торт (или хлеб)

Отправлено автором Holly & в рубрике Kitchen Hack.

…. , вы пробуете новый рецепт, и кажется, что он действительно подходит. Каждый этап, сведение, складывание… кажется идеальным. Затем вы кладете торт в духовку и ждете, пока он превратится в великолепный торт на фотографиях, прилагаемых к рецепту.Все выглядит правильно. Но внезапно твой торт трескается. И он не останавливается на первой и второй трещинах, а продолжает расширяться и трескаться, как распускающийся цветок.

Затем он медленно разрушается…

Если вы когда-либо сталкивались с вышеуказанной проблемой или другими проблемами, близкими к ней, например: ваша выпечка разрушается после того, как вынимается из духовки, их текстура плотная и слегка влажная (при этом она должна быть пушистой, сухой и влажной. ), у них яичный запах… тогда эта статья для вас .

В ходе пятилетнего ведения блога на Savory Days (мой другой блог на вьетнамском языке) я регулярно получал вопросы по вышеуказанным вопросам, и, конечно же, читатели хотели знать, каковы причины и как решить их.

Отчасти это может быть из-за самого рецепта, но общая и основная причина, о которой многие люди, возможно, не думали, это: « из-за печи ».

Или я должен сказать «, потому что вы все еще не понимаете свою духовку, поэтому время и температура выпечки были установлены неправильно ».

Независимо от того, являетесь ли вы профессиональным пекарем или пекарем-любителем, я думаю, вы могли слышать о следующих правилах выпечки хотя бы раз:

  • Всегда предварительно разогревайте духовку при требуемой температуре не менее 10–15 минут перед выпечкой , чтобы убедиться, что духовка достигла желаемой температуры, когда вы помещаете в нее противни или выпечку. Если вы включаете духовку только перед тем, как ставить сковороды, в процессе нагрева (от комнатной до желаемой температуры) будет образовываться тонкий слой внешней корочки, в то время как центральная часть будет практически не ударяться (из-за слабого нагрева).Это приводит к тому, что корочка затвердевает, утолщается и пережаривается, в то время как центр недоварен. Более того, для рецептов, которые включают взбивание яиц, если тесто слишком долго отдыхает, пузырьки воздуха сдуваются, что ослабляет эффект подъема.
  • Всегда располагайте форму для выпечки так, чтобы она находилась в центре духовки . Поэтому, если ваша кастрюля больше и выше, вам необходимо опустить решетку на один или два уровня, чтобы она всегда располагалась по центру.
  • Выпекайте всегда как с верхним, так и с нижним наклоном т, что позволяет равномерно распределять температуру по всем сторонам формы.

Однако одного вышеизложенного недостаточно. На практике все духовки отличаются друг от друга. В частности, домашние печи (непрофессиональные печи, иногда слишком маленькие) особенно подвержены нестабильности, включая некоторые из следующих проблем:

  • Неправильная температура. Реальная температура в духовке может быть выше или ниже температуры, указанной на ручке управления настройками.
  • Верхнее и нижнее тепло распределяется неравномерно . Верхний нагрев может быть более горячим, чем нижний, и наоборот.
  • Тепло внутри духовки распределяется неравномерно . Некоторые места (например, углы духовки) могут быть более горячими, чем другие.

По указанным выше причинам, помимо понимания основных правил, важно понимать, как откалибрована ваша духовка, особенно ее функциональные проблемы, чтобы вы могли установить температуру выпечки, продолжительность и размещение решетки наиболее подходящим образом.Установка стабильной и подходящей температуры, при которой тепло распределяется достаточно равномерно, чтобы торт поднялся должным образом и был тщательно приготовлен, является одним из наиболее важных факторов при выпечке.

— Если температура духовки или верхний нагрев слишком высоки, пирог поднимется очень быстро (особенно пироги с пеной, такие как бисквит или шифоновый пирог). Если пирог поднимается слишком быстро, внутренняя текстура обычно еще не сформировалась и не достигла достаточно стабильной точки. Слишком слабая текстура, скорее всего, приведет к тому, что пирог схлопнется прямо в духовке или сдуется после извлечения. Верхняя часть может быть слегка обгоревшей и жесткой, а центральная часть может оказаться тяжелой и липкой из-за того, что она недоварена.

— Напротив, , если температура слишком низкая , отсутствие внутреннего распределения тепла, вероятно, помешает правильному поднятию лепешки, при этом верхняя часть будет светло-желтой, толстой и сухой. Текстура салона обычно плотная и у нас т. Н. Недостаток времени на выпечку приводит к тому, что пирог недоварен и недо поднялся, а внутри слишком много влаги.Итак, после того, как вы вытащите торт, эта влага вызовет усадку и сжатие пирога или вмятину на верхней части. Следовательно, основываясь на признаках и симптомах торта, вы можете в некоторой степени указать на проблемы вашей духовки, что позволяет найти решения.

Из множества вопросов, которые я получил от своих читателей в «Несладкие дни», около 60% составляют вопросы, касающиеся духовок, температуры выпечки и продолжительности выпечки. Вот некоторые из наиболее всеобъемлющих уроков, которые я извлек:

  • Постарайтесь приобрести как можно лучший набор инструментов и приспособлений : купите хорошую духовку, термометр для духовки… Во время выпечки реальная температура в духовке обычно не фиксируется, она может колебаться в пределах 8-10 ° C выше или ниже установленной температуры.Например, если вы устанавливаете температуру 160 ° C, то реальная внутренняя температура во время выпечки обычно колеблется между 150 и 170 ° C. Это совершенно нормально и не должно сильно влиять на процесс выпечки. Эти колебания возникают из-за автоматического временного включения / выключения духовки для поддержания заданной температуры. Температура, показываемая термометром духовки, является реальной температурой, которая не сильно колеблется.
  • Постарайтесь разобраться в проблемах или «болезнях» вашей духовки , чтобы найти соответствующие решения.
  • Если верхний и нижний нагрев не равны (один из них горячее другого) , то переключение размещения формы для выпечки путем подъема или опускания решетки для выпечки является лучшим решением, чтобы нагреть верхнюю часть формы. и снизу до баланса. Еще один способ решить эту проблему — предварительно разогреть как на верхнем, так и на нижнем огне, но переключиться на нижний огонь, как только вы начнете выпекать. Когда пирог значительно поднялся и начал приобретать свою текстуру, переключитесь на двойной нагрев, чтобы верхняя корочка приготовилась и приобрела желаемый золотисто-коричневый цвет.Однако этот метод следует применять только в том случае, если неравенство тепла велико, вы пытались выпекать на самой нижней полке, а верхняя часть все еще слишком быстро подгорает.
  • Если в вашей духовке есть более горячие точки, чем другие (обычно углы более горячие, чем центр), после выпекания примерно от 1/2 до 2/3 необходимого времени вы можете повернуть противень. чтобы торт приготовился равномерно. Однако следует отметить, что открытие духовки в любой момент во время выпечки резко снизит температуру духовки, что может повлиять на ваш торт; поэтому, если необходимо, сделайте это как можно быстрее.Кроме того, есть некоторые виды тортов / пирожных, для которых строго запрещено открывать духовку во время выпечки (потому что это мгновенно сдувает их), например, слоеное тесто или пирожные с пеной. В таких случаях лучшим решением будет избегать самых горячих точек при установке противня или каким-либо образом скрыть более горячие точки в духовке.
  • Для небольших духовок (объемом до 40 литров) тепло передается на тесто быстрее и мощнее, чем в больших (из-за меньшего расстояния от теста до нагревательных элементов) .Поэтому, если вы запекаете в небольшой духовке, вы должны установить температуру ниже, чем написано в рецептах. Кроме того, не рекомендуется использовать противни большего размера, так как они могут привести к тому, что внешняя корочка сварится и затвердеет раньше, чем это сделает центр. В особенности для пирогов из пенопласта из шифона важно установить достаточно низкую температуру, чтобы пирог поднимался постепенно и устойчиво, что дает достаточно времени, чтобы пирог полностью приготовился наизнанку.
  • Более темные сковороды передают тепло быстрее, чем сковороды более светлого цвета .Поэтому, если вы используете более темную форму для выпечки, вам следует снизить температуру на 5-10 ° C от указанной в рецепте. Кроме того, , если вы используете печь с принудительной подачей вентилятора , вы можете установить температуру примерно на 10-15 ° C ниже, чем температура выпечки, указанная в рецепте.
  • И последнее, но не менее важное: приборы , такие как микроволновые печи или галогенные печи, не подходят для выпечки большинства тортов, хлеба и пирожных . Эти приборы обычно однонаправленные (то есть тепло излучается только сверху или снизу) и имеют небольшие размеры.Эти особенности приводят к неравномерному распределению тепла внутри и вокруг торта, причем одна сторона горячее, чем другая, что приводит к неравномерной выпечке торта; одна сторона может быть пережарена, а другая — недоварена. Иногда для приготовления некоторых пирогов можно использовать микроволновую печь или рисоварку, но эти рецепты обычно сопровождаются парочкой особых примечаний.

Подводя итог, будьте «внимательным» пекарем, зная и понимая свою духовку. Следуйте рецептам, но при необходимости измените время и температуру.

Удачной выпечки всегда!

Как работают печи с простым выпеканием | HowStuffWorks

Оригинальная печь Easy-Bake пользовалась передовым авторитетом на улице. То есть именно уличные торговцы вдохновили первые намеки на то, что вскоре стало глобальным феноменом игрушек.

После того, как продавец игрушек по имени Норман Шапиро вернулся в штаб-квартиру Kenner из командировки, он заметил, что видел, как уличные торговцы готовят крендели для прохожих, подогревая их тесто с помощью тепловых ламп.Он отказался от идеи сделать игрушечную версию этой духовки для детей.

Объявление

Стоит отметить, что Шапиро работал не только на одну игрушечную компанию. Он работал в компании Kenner Products.

У Kenner был проверенный процесс разработки своих идей игрушек. В то время как многие другие крупные производители были довольны тем, чтобы следовать тенденциям, Кеннер пошел по более сложному пути, ища уникальные продуктовые ниши.Они проводили регулярные встречи для обсуждения концепций и обмена идеями. В частности, представители Kenner увидели возможности продаж игрушек, которые копируют деятельность взрослых.

Итак, когда Шапиро высказал предположение о возможности создания детской духовки, его слова нашли уши активных слушателей. В частности, он привлек внимание Рональда Хауза, известного изобретателя игрушек, который был директором по разработке новых продуктов и исследованиям в Kenner Products.Хоус уже получил признание благодаря своим спирографам и проекторам для шоу.

Хоус и остальная часть команды Кеннера приступили к созданию прототипа печи. К 1963 году у них появился победитель. С точки зрения эстетики первые модели не совсем напоминали духовые шкафы. Они были немного похожи на асимметричных пластиковых роботов и были в желтом или синем цвете.

Чтобы приготовить кулинарные изыски, дети вставляли загруженные сковороды через прорезь в камеру нагрева.Затем они могли заглянуть в крохотное окошко и наблюдать, как их сковорода с пирожными выпекается прямо у них на глазах. Через несколько минут приготовленный продукт попал в охлаждающую камеру. Затем они могли покопаться в своих свежих лакомствах или, вы знаете, скормить их своим братьям и сестрам или домашней собаке.

Для того, чтобы печь Easy-Bake соответствовала вашим кулинарным требованиям, не требовалось никаких навыков выпечки или каких-либо знаний. Но как именно действует эта волшебная шкатулка с чудесами?

.

Что сделать чтобы дрожжевое тесто быстро поднялось: Сколько поднимается тесто (дрожжевое)?

Почему тесто не поднялось. Как сделать,чтобы тесто быстрее поднялось

Ингредиенты:

  • Тесто дрожжевое

Как поднять тесто в духовке и микроволновке

Дрожжевое тесто, в состав которого входит много сливочного масла, яиц и других составляющих — например, тесто для куличей, панеттоне, штолленов, подходит довольно долго. А порой, к сожалению, дрожжевое тесто так и остаётся не подошедшим.

Как известно, дрожжевое тесто любит тепло. Именно поэтому очень важно организовать тёплую атмосферу и покой для хорошего подхода теста.

Его очень просто поднять в микроволновке. Для этого накрытое тесто ставится в СВЧ вместе с небольшим стаканчиком с водой. Затем микроволновую печь включаем на минимальной мощности на 3 минуты, ждём 3 минуты при выключенной плите. Потом опять включаем на 6 минут при той же мощности и 6 минут ожидаем, не открывая дверцу.

Подробно покажем ещё 2 способа: один из самых старых и способ в духовке — как создать тесту благоприятные условия для качественного подхода.

Как поднять дрожжевое тесто пошаговая инструкция с фото:

Шаг 1

Подготовим само дрожжевое тесто и 2 ёмкости. Одну ёмкость (миску), где будет находиться дрожжевое тесто и вторую ёмкость для тёплой воды (например, форму для запекания), которая должна быть большим объёмом, а так же чистое кухонное полотенце.

Шаг 2

В большую ёмкость наливаем тёплую воду, температурой около 45°С. Температуру меряем рукой, если вода приятно согревающая, а не сильно горячая, то это как раз нужная температура. Воды должно быть не более половины ёмкости.

Шаг 3

Кладём дрожжевое тесто в меньшую ёмкость. И ставим её в ёмкость с водой, которую только что набрали. Мисочка с тестом может даже остаться на плаву. Как только вода станет остывать, меняем воду на горячую. И так до тех пор, пока тесто не вырастет до нужного нам размера.

Шаг 4

Намочим кухонное полотенце очень горячей водой, выкрутим и накроем обе ёмкости. Периодически снова окунаем полотенце в горячую воду, снова выкручиваем и накрываем тесто.

Шаг 5

Либо не пользуемся подогревом водой, а сразу используем метод техники. Ставим миску с тестом, накрыв его тем же мокрым горячим полотенцем, в духовой шкаф с температурой 40-45°С. И сокращаем отведённое время по рецепту ровно в 2 раза. Либо ставим наше тесто в миске просто в духовку, включаем лампу освещения и закрываем дверь. Либо нагреем таки духовку до 45°С и выключаем, затем закрываем дверь и включаем лампочку. Эффект будет одинаков.

Шаги

Восстановление теста

    Поставьте на огонь. Дрожжи больше всего любят теплый, влажный климат, чтобы полностью прожить свою дрожжевую жизнь. Если вы хотите, чтобы ваше тесто поднялось, добавьте столько дрожжей, сколько потребуется.

  • Наполните форму для выпекания кипящей водой и поставьте ее на нижнюю полку духовки. Форму с тестом поставьте на среднюю полку, закройте дверцу и дайте тесту подняться.
  • Кстати, можно вскипятить стакан воды в микроволновой печи, затем поставить емкость с тестом в микроволновую печь и закрыть дверцу. (Не включайте микроволновку!)
  • Некоторые выключают духовку и ставят тесто на поверхность плиты, покрытую влажным полотенцем. Духовка поддерживает поверхность плиты теплой, а мокрое полотенце обеспечивает увлажнение.

  • Добавьте больше дрожжей. Если тепло и влага не активировали дрожжи (вы это поймете менее чем за час), вы можете попробовать добавить побольше дрожжей.

    • Откройте новый пакет дрожжей, смешайте одну чайную ложку дрожжей с 1 чашкой (240 мл) теплой воды (около 43°C) и добавьте 1 столовую ложку сахара. Оставьте смесь приблизительно на 10 минут, пока не образуется пена высотой 0,6-1,25 см. Если это не поможет, вам нужно будет взять свежие дрожжи и попробовать снова.
    • Пока эта смесь будет настаиваться, аккуратно подогрейте плоское тесто до 38°C, поставив его в теплое место.

  • Смешайте снова. Добавьте больше муки, если это необходимо: соотношение 60% муки к 40% жидкости, как правило, хорошая пропорция для теста для хлеба, так что добавьте достаточно муки для поддержания нужного баланса. Вмешайте смесь с активными дрожжами в тесто, а затем оставьте подниматься в теплом, влажном месте.

    • Это также может стать показателем того, что ваши дрожжи не активные. Этот метод делает дрожжи очень активными, поэтому, когда смесь добавляется в тесто, оно, в свою очередь, должно прекрасно подниматься. Если тесто все еще не растет, это будет означать, что причина не в дрожжах: есть еще одна проблема.
    • Вы также можете это делать в самом начале рецепта в следующий раз, когда начнете готовить дрожжевое тесто.

  • Вмешайте больше муки. Проверьте, липкое ли тесто на ощупь. Если это так, то тесто нужно домесить. Подмешивайте муку до тех пор, пока тесто не станет гладким и шелковистым на ощупь и не будет липнуть к рукам. Оставьте его подниматься в теплом влажном месте. При необходимости – повторите. Вам может понадобится оставить тесто постоять на целую ночь, прежде чем начать готовить выпечку.

    Правильно замешивайте тесто. Замешивать тесто – это целое искусство. Если это делать не достаточно – не все дрожжи размешаются в тесте как надо. Тогда тесто будет слишком слабым, чтобы подняться. Но слишком чрезмерное вымешивание может привести к тому, что тесто станет чересчур жестким и не сможет расти. Тесто должно получиться гладким и эластичным, не тугим, как резиновый мячик, и не мягким, как песочное тесто.

    Поиск и устранение проблем с тестом

    1. Найдите проблему. Рассмотрим несколько возможных вариантов, чтобы быть готовыми сделать предварительные выводы. Может быть, просто изменение окружающей среды может исправить ошибку, без дальнейших усилий.

      • Проверьте тип теста и дрожжей. Некоторые дрожжевые культуры поднимаются очень медленно, и на их рост может уйти несколько часов
      • Убедитесь, что у дрожжей еще не вышел срок годности. Активные дрожжи в упаковке хранятся так же долго, как и баночки с сухими дрожжами в морозилке. Однако, как у свежих, так и у сухих дрожжей есть срок годности, по истечению которого они будут действовать либо слишком слабо, либо станут совсем не годными.

    2. Проверьте окружающую среду. Идеальная температура — около 38°C и высокая влажность. Слишком сильное отклонение от такого диапазона совсем не порадует дрожжи.

      Проверьте тип муки. Хлеб, сделанный из муки для любых целей, получится с низким содержанием клейковины и белка, так что ваше тесто может вырасти — и сразу же упасть.

      • Это также может произойти, если у вас получилось тесто, в котором слишком высокое соотношение воды и муки.
      • Некоторая мука содержит противогрибковые компоненты, обеспечивающие срок годности. Так как дрожжи – почетный представитель царства Грибов, это, скорее всего, будет препятствовать росту теста.
      • Органическая мука без добавок для отбеливания хлеба лучше всего подходит для выпекания буханки белого хлеба.
      • Из более тяжелой муки, как зерна пшеницы, ржи и других видов цельного зерна грубого помола, получится тяжелый каравай, который не растет так хорошо, как белый хлеб из мелкой муки.

    3. Дайте тесту настояться. Не мешайте тесто в процессе его роста, особенно если оно жидковатое.

      Используйте нужную форму. Противень, форма или лоток повлияют на выпекание хлеба. Если форма слишком большая, тесто не будет выталкиваться вверх и расти. Вместо этого, оно будет расширяться и, возможно, упадет.

      • Для того, чтобы получились хорошие булочки, рекомендуют положить их поближе друг к другу.

    4. Обратите внимание на ингредиенты. Некоторые пряности, как корица, по своей природе – противогрибковые.

      • Для сладких фруктовых булочек или рогаликов с корицей нужен быстрый рост, но корица, в конце концов, остановит действие дрожжей.
      • Некоторые сушеные фрукты тоже покрыты анти-грибковым консервантом. Натуральные сухофрукты дороже, но они лучше подходят для выпечки. Многие пекари используют самые обычные сухофрукты, добавляя их в самом конце перед выпеканием.

    5. Соли должно быть в меру. Соль — необходимый ингредиент для развития белков клейковины, это делает тесто гладким и упругим, но слишком много соли может убить дрожжи. Добавьте нужное количество соли, и добавляйте ее в муку а не в воду, в самом начале.

    • Проверьте соотношение муки к воде. 60:40 –лучшая пропорция. Слишком жидкое тесто тоже может нормально подняться, но оно, скорее всего, будет расти вширь, или хорошо поднимется – а потом резко упадет.
    • Если тесто не получилось, его можно переработать в другие виды теста для выпечки других хлебобулочных изделий. В этом случае вы должны полагаться на недрожжевые виды аэрации продуктов, такие как разрыхлитель, пищевая сода и лимонная кислота, пиво, лимонад, содовая, или использование масла, как в слоеном тесте.
    • Периодически проверяйте воду и муку. Уровень рH может стать причиной проблем: если он слишком высокий или слишком низкий, он убьет дрожжи. Проведите тест, взяв образец простой воды и образец, смешанный с нейтральной водой и с мукой в одной пробе, и немного муки, смешанной с нейтральной водой, а затем проверьте с питьевой содой (кислотность) или уксусом (щелочность). Если жидкость слегка пенится, это означает, что рН несбалансированный. Если нет пены — рН нормальный. Примечание: вы также можете купить pH комплект для тестирования в местном магазине для бассейнов.
    • Духовка должна быть включена за 5 минут до начала работы. Камень для пиццы может помочь передать тепло лотку или хлебной форме, если вы положите его сверху или положите булку прямо на горячий камень. Очень часто хлеб не получается из-за слабо разогретой духовки.
    • Большая проблема с медленным ростом для хлеба – это правильно замешанное тесто, чтобы активировать клейковину и белки, которые образуют гладкое упругое тесто. С течением времени, тесто может стать слабым и пузырьки внутри него начнут лопаться. Это временный трюк, чтобы поспособствовать и заглянуть внутрь, увидеть насколько ваше тесто слабое перед тем, как дрожжи будут готовы. Вы можете спасти тесто, добавляя дополнительную клейковину и улучшители хлеба, но хлеб без клейковины будет трудно формировать, и это не так легко, как вы думаете. Если вы хотите тончайшего теста, например, для сладких булочек или дрожжевой выпечки, медленный рост подходит идеально, он способствует появлению не очень крупных пузырей – тесто даже иногда ставится в холодильник на ночь.

    Предупреждения

    • Фиксация дрожжевой выпечки в некоторых случаях может быть очень сложной, особенно если тесто слоистое с маслом, как для изделий из дрожжевого слоеного теста и круассанов. Если вы его опять замесите, то получите прекрасное тесто для булочек, но если вы захотите, чтобы оно было эластичным – придется начать все заново.
    • Если все же спасти тесто не получится, вам нужно будет изменить полностью все ингредиенты и начать все снова.

    • Наверняка многие из вас во время выпечки хотя бы раз сталкивались с проблемой, когда тесто упорно не хотело подниматься. Надеясь увидеть пышный пирог, которым не стыдно похвастаться перед друзьями, из духовки выглядывало нечто похожее на плоскую лепешку. Как говорится, первый пирог блином… Как же сделать так, чтобы тесто не опускалось и выпечка получалась пышная и румяная?

    Согласно закону Гей-Люссака, при постоянном давлении отношение газа к его температуре неизменно. Говоря простыми словами, если температура повышается, то объем газа увеличивается и, таким образом, пирог поднимается. Если этого не происходит, вероятнее всего в тесте не было достаточно газа. Звучит это странно, но так происходит на практике.

    Что делать, чтобы тесто поднялось?

    Итак, вот несколько советов, которые помогут вам «поднять» ваше тесто.

    1. Духовка должна быть хорошо прогрета, прежде чем вы начнете использовать ее для выпекания.
    2. В тесте должно быть достаточно газа. А это значит, что тесто, которое нужно взбивать, должно быть очень хорошо и тщательно взбито. Слоеное же тесто, в свою очередь, раскатываются на холоде, чтобы масло не растаяло.
    3. В тесте должно быть достаточное количество муки. Если тесто будет слишком жидким, пирог моментально осядет еще в духовке и кулинарный шедевр будет испорчен.
    4. Выпекайте при температуре, которая указана в рецепте. Наверняка тот, кто его писал, знал, о чем говорит.
    5. Не открывайте духовку слишком часто. При проверке теста на готовность, постарайтесь не открывать духовку широко и на долгое время. После каждой такой проверки прибавляйте к времени приготовления 30-40 секунд.
    6. Не проверяйте готовность теста, пока оно не поднимется равномерно. Если тесто поднялось только по краям, а в середине нет, это значит, что воздух в нем еще не прогрелся.
    7. Готовность теста проверяйте деревянной палочкой или зубочисткой, втыкая ее в центр пирога. Там тесто всегда пропекается медленнее.
    8. После приготовления оставьте пирог еще ненадолго в духовке, либо вытащите его и накройте чем-нибудь сверху, например, полотенцем.
    9. Хорошо просеивайте муку через сито. Лучше дважды.
    10. Не меняйте температуру во время приготовления.

    Итак, если следовать хотя бы нескольким из этих советов, ваши будущие кулинарные изделия станут украшением вашего стола, а друзья и родственники захотят узнать ваши секреты.

      Зимой я обычно ставлю посудину с тестом на батарею и накрываю ее крышкой. Процесс поднятия теста идет гораздо быстрее.

      Если вы собираетесь заняться дрожжевым тестом, то вас от этого ничего не должно отвлекать. Так как тесто требует спокойствия, неторопливости и уважения. Прежде всего нужно сделать так, чтобы на кухне не было сквозняков, закрыть окна и балконы. Тесто не любит гуляющего ветра.

      Когда тесто замесили, его нужно накрыть полотенцем и поставить в теплое место. При этом, не допускать толчков, движения должны быть плавными. Можно поставить на, под батарею. Я обычно ставлю на шкаф над батареей. Как известно, воздух вверху на пару градусов теплее.

      Стараться по возможности тесто не тревожить, то есть не заглядывать каждые пять минут с проверкой, на сколько же оно поднялось.

      Так, в тишине и спокойствие и рождается чудо.

      Когда я готовлю дрожжевое тесто, то для того, чтобы оно хорошо и довольно быстро поднималось я использую микроволновку. Но только ни в коем случае ее не включаю. Я беру миску с тестом и ставлю ее внутрь СВЧ. Туда же ставится чашка с кипятком. Закрывается дверь и на некоторое время забывается.

      Смысл такого действия с том, что в СВЧ нет сквозняков, там тепло и влажно от чашки с горячей водой. И из-за этих действий тесто очень хорошо и быстро поднимается. Надо лишь внимательно за ним наблюдать, чтобы не вылезло из миски. А то отмывать СВЧ от сырого теста не очень приятное занятие. Воспользуйтесь этой идеей и не пожалеете.

      Что бы тесто подымалось нужно всегда ставить в теплое место, но нив коем случаи не в духовку или микроволновку, потому что убьет все нужные вещества для брожения.

      Для того, чтобы тесто быстрее поднялось, надо заводить его на теплом молоке, подогрев его градусов до 35-40. использовать свежие дрожжи, предварительно развести их в теплой воде с сахаром. ставить тесто в теплое место к батарее или на теплую плиту. Не ставить на сквозняк. Класть все ингредиенты строго по рецепту.

      Когда у нас не стояли газовые счетчики я включала газ и ставила тесто над газом (на вытяжку, шкафы), тесто поднималось быстро. Этой зимой я ставлю кастрюлю с тестом на батарею-тоже не плохо поднимается. В солнечные дни тесто можно ставить на солнце.

      Нагреваю духовку до 40-50 градусов, ставлю туда миску с тестом. Дверцу приоткрываю на щель. Поднимается раза в три быстрее, чем просто в помещении.

      Моя бабушка всегда ставила миску на тпленькую грелку водяную, и прикрывала плотным полотенцем миску вместе с грелкой.

      Я ставлю тесто в теплое место чтоб оно быстрее поднялось. Готовлю тесто ставлю в теплое место и накрываю полотенцем минут через 30 тесто уже поднимается. Но иногда все зависит от муки, если качество муки плохое то оно может и не поднятся у меня такое было.

      Чтобы тесто быстрее поднялось , его лучше всего поставить в теплое место и накрыть.

      Мы дома ставим на котел газовый. Его верхняя часть очень теплая и тесто быстро подымается.

      Главное, чтобы место было теплым, но не горячим, а то тесто вовсе не подымется.

      Прежде всего надо усвоить, что тесто не любит нервных и особо торопливых. Поэтому слишком завышенные требования особенно по скорости ни в коем случае нельзя предъявлять такому процессу как брожение, при котором выделяется газ. Вот не достоит нужное время тесто и получите проблемы с пищеварением.

      Дрожжевое тесто обязательно должно подниматься 1,5- 2 часа. Оптимальная температура для брожения — 30-35 градусов. Еще одно правило для лучшего поднятия — это отсутствие сквозняков.

      Обычно такую температуру создают при помощи теплой водяной ванны, где-нибудь поблизости с включенной духовкой. Но, каждая хозяйка может придумать свое наиболее комфортное место для поднятие теста при комфортной для этого процесса температуре.

      Наиболее благоприятная температура для теста 30-35 градусов, эта температура благоприятна для бактерий. При более высокой температуре процесс брожения менее быстрый, потому что бактерии начинают погибать. Обратите внимание, у больного человека повышается температура, таким способом наш организм уничтожает своих врагов, бактерий.

    Подскажу, как сделать так, чтобы дрожжевое тесто поднялось за 15 минут | Кулинарный техникум

    Я очень часто пеку разнообразную выпечку — пироги, пирожки, беляши, расстегаи, курники и другие вкусняшки.

    В нашей семье мою стряпню обожают, она съедается моментально, что меня, естественно, только радует.

    Раньше, когда я была моложе, я всегда покупала дрожжевое тесто. Боялась, что у меня оно не получится.

    Но с возрастом, я научилась делать шикарное тесто и теперь своей выпечкой могу похвастать (что и делаю).

    Я частенько пеку пироги, чтобы угостить своих друзей, знакомых и родственников.

    Но, сегодняшняя статья не об этом.

    Чтобы выпечка получилась вкусная и пышная, хозяйки знают, что тесто должно подняться, то есть дойти. И даже не один раз, а лучше всего 2 — 3.

    На это требуется время. Иногда на то, чтобы тесто поднялось требуется час — полтора.

    К счастью, я знаю три способа сократить этот процесс до 15 — 20 минут, а значит, получится побаловать своих домашних выпечкой намного быстрее.

    Способ первый. Самый простой

    Нужно нагреть в тазу воду или влить в него уже нагретую до 60*С — 70*С воду.

    И поставить поверх чашу или кастрюлю, в которой замешено тесто.

    Емкость с тестом необходимо накрыть крышкой.

    Тесто подойдет уже через 20 — 30 минут.

    Способ второй. Самый быстрый

    Если Вы можете себе позволить использовать духовку не только для приготовления выпечки, то в теплой духовке тесто поднимается намного быстрее.

    Для этого нужно выставить температуру на 50*С — 60*С и поставить в духовой шкаф емкость с тестом.

    Через 15 минут тесто должно подойти.

    Я обминаю дрожжевое тесто и отправляю в духовку подняться еще раз.

    Способ третий. В микроволновке

    Этот способ мне подсказала соседка. Сама я им ни разу не пользовалась, но расскажу про него.

    В микроволновку нужно поставить стакан с водой и чашку с накрытым в нем тестом.

    Мощность микроволновки выставить на режим «размораживание» и включить на 3 минуты.

    После того, как микроволновка пропищит о том, что время истекло, тесто не доставать. Пусть постоит внутри при выключенном «аппарате» еще три минуты, а потом снова в режиме «разморозки» еще пять минут.

    И последние пять минут при выключенной микроволновке.

    Вот такие я знаю способы, которые позволяют дрожжевому тесту подняться гораздо быстрее, чем обычно.

    А Вы слышали про эти варианты? Или у Вас есть свой способ, благодаря которому тесто «доходит» гораздо быстрее?

    Расскажите про него в комментариях к публикации. Очень интересно.

    Спасибо.

    Приятного аппетита!

    ***

    Ставьте палец вверх статье и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ, добавляем рецепты и полезные советы по ведению хозяйства ежедневно.
    Подписывайтесь также в Viber,Telegram, Инстаграм и Одноклассниках

    #будемкашеваритьвместе

    Как поднять тесто? – как быстро сделать в духовке и мультиварке на ydoo.

    info

    Описание

    Как поднять тесто? Для этого нужно заставить дрожжи активироваться посредством установки теста в теплое место и выжидания определенного временного промежутка. Помимо этого, есть способы ускорить процесс поднятия с помощью мультиварки, микроволновки или хлебопечки. Давайте разберемся с тем, как добиться того, чтобы из теста получились пышная и воздушная выпечка. Помните, что поднимать продукт можно разными способами.

    Как решить проблему в домашних условиях?

    Как решить проблему в домашних условиях? Процедура поднятия теста несложна. Действовать нужно так:

    1. Приготовьте дрожжевое тесто. Желательно придерживаться пропорции 60% муки к 40% воды.
    2. Далее уложите тесто в миску.
    3. Сверху накройте его влажным полотенцем.
    4. Установите емкость в теплое место. Например, возле батареи, в духовку (мультиварку, микроволновку), которая была разогрета до 50-60 градусов и выключена.
    5. Спустя полчаса, когда тесто слегка поднимется, обомните его.
    6. Выждите один или два часа, пока тесто не вырастет до нужных размеров.

    Вот и все. Если все сделано правильно, то тесто хорошо поднимется – и можно будет приступать к процессу выпекания желаемых изделий: булочек, пирогов, хлеба и т. д.

    Что делать, если тесто не поднялось?

    Что делать, если тесто не поднялось? Дрожжи можно активировать повторно. Учитывайте, что этот продукт очень любит теплый и влажный климат, поэтому для поднятия теста нужно сначала добавить в состав достаточное количество дрожжей, а потом действовать в соответствие с одним из следующих способов:

    1. Возьмите любую емкость и налейте в нее кипящую воду. Установите емкость на нижний уровень духовки. © https://ydoo.info/qa/kak-podnyat-testo.htmlМиску с тестом поставьте на средний уровень прибора. Закройте дверцу и выждите не менее сорока минут.
    2. Налейте кипящую воду в стакан и установите в микроволновку. Рядом поставьте емкость с тестом. Закройте дверцу и подождите около тридцати-сорока минут.
    3. Включите духовку на средний огонь. На плиту (не в духовку) установите емкость с тестом, сверху накройте его влажным полотенцем. В таком виде оставьте тесто хотя бы на сорок минут.

    Емкость с горячей водой или включенная духовка и влажное полотенце позволяют поддерживать требуемую температуру и увлажнение. Как результат, высока вероятность активировать дрожжи в домашних условиях.

    Если замесили тесто, а оно в течение часа не подошло даже немного, возможно, добавили в состав мало дрожжей.

    Для исправления ситуации действовать нужно так:

    1. Откройте новый пакет дрожжей. Отправьте в чашку (объемом 200-240 миллилитров) с теплой водой (примерно 42-44 градуса) одну чайную ложку дрожжей. Аккуратно перемешайте содержимое емкости.
    2. Выждите примерно десять минут до образования пены. В среднем она должна составлять около 0,6-1,3 сантиметров.
    3. Добавьте активированные дрожжи в тесто, вымесите продукт и установите его в теплое место с температурой около 38 градусов. Во многих случаях этого достаточно для восстановления теста.

    Причиной может стать неправильное вымешивание. Проверьте, липкое ли тесто. Если это так, ситуацию можно исправить. В этом случае нужно постараться добавить в тесто еще немного муки и хорошо вымешать.

    В результате продукт должен стать шелковистым и гладким. Потом отправьте емкость с тестом в теплое и влажное место. Скорее всего, тесто все же поднимется, но времени понадобится больше – около четырех-восьми часов.

    Помните, что замешивание теста – это целое искусство. Возможно, с первого раза не удастся добиться того, чтобы тесто подходило правильно. Скорее всего, придется потренироваться, но на второй-третий раз все точно получится. Кстати, правильно замешенное тесто должно быть эластичным и гладким, а не жидковатым или «резиновым».

    Как быстро поднять тесто?

    Как быстро поднять тесто? Обычно процесс занимает не менее полутора-двух часов. Но можно ускорить эту процедуру, задействовав микроволновку. Нужно действовать так:

    1. Накройте емкость с тестом полотенцем.
    2. Установите ее в микроволновую печь в таком виде.
    3. Рядом поставьте стакан воды.
    4. Установите мощность выше средней и включите прибор на три минуты.
    5. Затем, не открывая микроволновку, выждите три минуты.
    6. Далее включите прибор на той же мощности на шесть минут.
    7. После этого выждите шесть минут, не открывая дверцу прибора.

    Вот и все. Благодаря этим простым манипуляциям тесто поднимется, как минимум, в два раза.

    Можно просто включить духовку и разогреть до 40-50 градусов. Установите туда миску с тестом. Дверцу закройте, но оставьте маленькую щель. В таких условиях тесто поднимется примерно в три раза быстрее, то есть понадобится не полтора-два часа, а 30-40 минут.

    По аналогии используется и мультиварка: включается режим «Подогрев», чашу желательно присыпать мукой, внутрь выкладывается тесто. Спустя примерно 35-45 минут тесто хорошо подойдет – и можно приступать к выпечке.

    Поиск и устранение недочетов

    Поиск и устранение недочетов в тесте – необходимость для любой хозяйки, чтобы выпечка в итоге получилась пышной и аппетитной. Для определения проблемы нужно рассмотреть возможные варианты. В некоторых случаях достаточно проверить тип дрожжей. Отдельные дрожжевые культуры имеют свойство очень медленно подниматься. На их рост может быть задействовано не менее двух-трех часов. А также следует обратить внимание на срок годности дрожжей. Обычно продукт хранится очень долго и в упаковке, и в морозилке, но все же у него есть свой срок годности, который указан на пачке. Если он истек, то дрожжи будут слабо подниматься или же будут вовсе непригодными для использования.

    Также стоит проверить условия окружающей среды. В отдельных случаях их нормализации достаточно для решения проблемы. Идеальными условиями для поднятия теста являются высокая влажность (от 50%-60%) и температура около 38-39 градусов. Чрезмерное отклонение от этих показателей приводит к тому, что дрожжи не поднимаются.

    Далее нужно убедиться в том, что мука выбрана правильно. Если делать выпечку (которая должна быть пышной) из муки, подходящей для любых целей, то тесто может подняться и сразу же упасть. Причина кроется в низком содержании клейковины, а также к причинам можно отнести:

    1. Использована слишком тяжелая мука, например, из цельного зерна грубого помола. Как результат, хлеб и другая выпечка получаются очень тяжелыми и попросту не поднимаются. Лучше всего использовать мелкую муку, из которой блюда получаются практически всегда.
    2. Слишком много воды или, наоборот, очень большое содержание муки в составе.
    3. Использована органическая мука без добавок. Из нее можно испечь только белый хлеб, а остальные виды выпечки могут просто не удастся.
    4. Наличие противогрибковых компонентов (они нужны для поддержания определенного срока годности муки) в составе сухого ингредиента. Как результат, противогрибковый компонент не позволяет дрожжам расти, ведь они тоже относятся к царству грибов.

    Помимо этого, частой причиной того, что тесто не поднялось, является то, что оно банально не успело настояться. Оставьте продукт в теплом месте хотя бы на час-полтора. В это время не нужно мешать тесту увеличиваться в размерах, то есть не обминайте и не вымешивайте. Особенно нельзя трогать жидковатое тесто, так как в этом случае оно вовсе не подойдет.

    Обратите внимание на форму, которую используйте для приготовления выпечки. Слишком большие формы для создания хлеба или пирога – плохое решение. Тесто не будет расти вверх в процессе выпекания, скорее всего, оно расширится и упадет. При выпекании булочек их нужно выкладывать близко друг к другу. В результате изделия получатся пышными и аппетитными, с хрустящей корочкой.

    Убедитесь в правильности подобранных ингредиентов. Отдельные пряности (среди них и корица) являются противогрибковыми по своей природе. Некоторые виды сушеных фруктов являются антигрибковыми консервантами. Именно поэтому и корицу, и сухофрукты следует добавлять в тесто непосредственно перед процессом выпекания.

    Последняя важная причина, которая нередко приводит к тому, что тесто не поднимается, – это чрезмерное использование соли. Этот ингредиент очень важен для нормального развития клейковины, чтобы тесто было упругим и гладким. Если же соли слишком много, то это может попросту убить дрожжи. Желательно добавлять ингредиент в начале замешивания теста, причем непосредственно в муку, а не в воду.

    Как поднять тесто без дрожжей?

    Как поднять тесто без дрожжей? Это актуально, когда хочется побаловать близких ароматной выпечкой, но нет желания возиться с дрожжами. Из бездрожжевого теста можно сделать пышные булочки или шикарный пирог с любой начинкой. Главное – знать особенности замешивания теста.

    К основным видам бездрожжевого теста относятся: пресное (самый простой вид теста, в составе которого мука, вода и соль, иногда дополнительно используют куриные яйца), на кисломолочном продукте (получается мягким, легким и нежным, а благодаря соде в составе, которая взаимодействуют с кисломолочным продуктом, выпечка получается воздушной), заварное (его готовят посредством нагревания основных ингредиентов или введения кипятка в качестве жидкой основы), сдобное (в составе сахар, растительные или животные жиры, куриные яйца, сметана и мука), песочное (это бездрожжевая основа, которую готовят из муки, сахара и жиров, преимущественно сливочного масла для создания рассыпчатой, ломкой и очень воздушной выпечки, хотя в составе нет разрыхлителя), слоеное (делается посредством введения в состав сливочного масла для создания нежной, рассыпчатой и пористой выпечки).

    Ни один из этих видов бездрожжевого теста не нуждается в дополнительном времени для поднятия. Можно сразу приступать к приготовлению желаемой выпечки, но в некоторых случаях продукту желательно дать немного охладиться в холодильнике (буквально 20-30 минут). Причем выпечка будет пышной и воздушной, ведь в составе имеется или разрыхлитель, или пищевая сода. Оба ингредиента отвечают за подъем изделий во время выпекания в духовке или придание пышности при жарке на сковороде. Исключение – пресное тесто, в составе которого нет ни соды, ни разрыхлителя, но изделия все равно получатся аппетитными.

    Однако проблема с пышностью готовых изделий из бездрожжевого теста может заключаться в том, что соду забыли добавить, не погасили лимонной кислотой или уксусом. Альтернативой соде выступает разрыхлитель, который тоже используется для придания выпечке воздушности. Помните, что нужно внимательно смотреть на срок годности. Если разрыхлитель просрочен, то нет ничего удивительного в том, что бездрожжевое тесто не подходит и выпечка не поднимается.

    Многие люди отдают предпочтение тесту на закваске, считая дрожжи вредными для здоровья. Помните, что закваска обязательно должна быть качественной, иначе тесто попросту не поднимется. Причина, что булочки или хлеб получились непышными, может заключаться в следующем:

    1. Использована слабая или незрелая закваска. Для приготовления этой заготовки важны идеальные условия, в которых и происходит созревание бактерий. Помимо этого, закваску важно правильно хранить, чтобы поддерживать здоровую микрофлору. Если какой-то из этапов был нарушен, то тесто будет подниматься плохо или не поднимется совсем.
    2. Не соблюдены правила расстойки и выпекания. Не стоит ставить раньше времени выпечку в духовку или замешивать тесто, пока опара не созрела до конца. Все это приведет к тому, что готовое блюдо из бездрожжевого теста будет тяжелым, липким и с кисловатым привкусом.
    3. Недостаток опыта кулинара или знаний об ингредиентах. Например, каждый знает, что цельнозерновая мука считается одной из самых полезных, но не все помнят о том, что продукт содержит большое количество клейковины и грубые частицы отрубей, которые мешают тесту подниматься и нормально пропекаться. Проблемы могут возникнуть с растительным маслом, закваской, дополнительными ингредиентами, используемыми для того, чтобы выпечка получалась более вкусной и полезной.
    4. Нарушены температурные режимы закваски. Это одна из самых распространенных причин. Помните, что идеальной температурой для размножения бактерий в закваске является от +20 до +26 градусов. При +10 градусах миклофлора сильно страдает, а при ниже +5 градусов и выше +40 градусов вовсе погибает.
    5. Плохо прогретая духовка, мультиварка или хлебопечка. Прибор нужно разогревать заранее, так как от этого зависит качество пропекаемости выпечки.

    Теперь знаете, почему могут возникать проблемы с поднятием теста, замешанного на закваске. Выбирайте качественные продукты и проверенные рецепты, чтобы избежать проблем.

    Общие советы

    Общие советы будут полезны каждому кулинару. Итак, следует помнить о следующем:

    1. Соотношение муки к воде должно быть правильным. Лучший вариант – 60:40 соответственно. Такая пропорция позволит сделать правильное тесто: не жидкое (жидкое нормально не поднимется, будет расти вширь или поднимется и упадет в процессе выпечки), но и не крепкое (из крепкого теста выпечка, скорее всего, получится очень плотной и непышной).
    2. Если дрожжевое тесто не получилось (не поднялось), то не нужно его выкидывать. Его можно переработать и задействовать для создания других хлебобулочных изделий. В этом случае нужно добавить в состав лимонную кислоту, пиво, лимонад, разрыхлитель, пищевую соду, сливочное масло или другие ингредиенты в зависимости от желаемого вида теста (сдобное, слоеное и т. д.).
    3. Перед использованием желательно проверить муку и воду. Иногда причиной проблем становится низкая или высокая кислотность, что приводит к невозможности активации дрожжей. Для проверки нужно провести тест. Для этого возьмите две небольшие емкости с водой и мукой. В одну добавьте соду (проверка на кислотность), а в другую – уксус (проверка на щелочность). В любом случае появление пены указывает на несбалансированный уровень кислотности или щелочности, что негативно скажется на самом тесте (оно плохо поднимется или совсем не поднимется).
    4. Примерно за пять минут до окончания поднятия теста включите духовку. Если прибор будет слабо разогрет, то выпечка не получится пышной.
    5. Если наблюдается медленный рост теста уже во время выпекания, есть шанс его спасти. Для этого в состав вводят дополнительно улучшители хлеба или клейковину. Медленный рост теста необходим только для приготовления выпечки из тонко раскатанного теста.

    Теперь знаете, как правильно поднимать тесто, что делать для его восстановления и каковы основные причины появления проблемы. Достаточно следовать выбранному пошаговому фотоалгоритму, чтобы достичь поставленных целей. По сути, особых сложностей в создании дрожжевого теста нет. Если придерживаться инструкции, все получится.

    Если интересно, как быстро поднять дрожжевое тесто по сравнению с обыкновенным способом (в емкости под влажным полотенцем в теплом месте), посмотрите видео. В результате удастся использовать тесто буквально через двадцать минут после приготовления, то есть в длительном многочасовом ожидании нет необходимости.

    Не поднимается тесто: как исправить положение? Тесто не поднимается: основные причины.

      Зимой я обычно ставлю посудину с тестом на батарею и накрываю ее крышкой. Процесс поднятия теста идет гораздо быстрее.

      Если вы собираетесь заняться дрожжевым тестом, то вас от этого ничего не должно отвлекать. Так как тесто требует спокойствия, неторопливости и уважения. Прежде всего нужно сделать так, чтобы на кухне не было сквозняков, закрыть окна и балконы. Тесто не любит гуляющего ветра.

      Когда тесто замесили, его нужно накрыть полотенцем и поставить в теплое место. При этом, не допускать толчков, движения должны быть плавными. Можно поставить на, под батарею. Я обычно ставлю на шкаф над батареей. Как известно, воздух вверху на пару градусов теплее.

      Стараться по возможности тесто не тревожить, то есть не заглядывать каждые пять минут с проверкой, на сколько же оно поднялось.

      Так, в тишине и спокойствие и рождается чудо.

      Когда я готовлю дрожжевое тесто, то для того, чтобы оно хорошо и довольно быстро поднималось я использую микроволновку. Но только ни в коем случае ее не включаю. Я беру миску с тестом и ставлю ее внутрь СВЧ. Туда же ставится чашка с кипятком. Закрывается дверь и на некоторое время забывается.

      Смысл такого действия с том, что в СВЧ нет сквозняков, там тепло и влажно от чашки с горячей водой. И из-за этих действий тесто очень хорошо и быстро поднимается. Надо лишь внимательно за ним наблюдать, чтобы не вылезло из миски. А то отмывать СВЧ от сырого теста не очень приятное занятие. Воспользуйтесь этой идеей и не пожалеете.

      Что бы тесто подымалось нужно всегда ставить в теплое место, но нив коем случаи не в духовку или микроволновку, потому что убьет все нужные вещества для брожения.

      Для того, чтобы тесто быстрее поднялось, надо заводить его на теплом молоке, подогрев его градусов до 35-40. использовать свежие дрожжи, предварительно развести их в теплой воде с сахаром. ставить тесто в теплое место к батарее или на теплую плиту. Не ставить на сквозняк. Класть все ингредиенты строго по рецепту.

      Когда у нас не стояли газовые счетчики я включала газ и ставила тесто над газом (на вытяжку, шкафы), тесто поднималось быстро. Этой зимой я ставлю кастрюлю с тестом на батарею-тоже не плохо поднимается. В солнечные дни тесто можно ставить на солнце.

      Нагреваю духовку до 40-50 градусов, ставлю туда миску с тестом. Дверцу приоткрываю на щель. Поднимается раза в три быстрее, чем просто в помещении.

      Моя бабушка всегда ставила миску на тпленькую грелку водяную, и прикрывала плотным полотенцем миску вместе с грелкой.

      Я ставлю тесто в теплое место чтоб оно быстрее поднялось. Готовлю тесто ставлю в теплое место и накрываю полотенцем минут через 30 тесто уже поднимается. Но иногда все зависит от муки, если качество муки плохое то оно может и не поднятся у меня такое было.

      Чтобы тесто быстрее поднялось , его лучше всего поставить в теплое место и накрыть.

      Мы дома ставим на котел газовый. Его верхняя часть очень теплая и тесто быстро подымается.

      Главное, чтобы место было теплым, но не горячим, а то тесто вовсе не подымется.

      Прежде всего надо усвоить, что тесто не любит нервных и особо торопливых. Поэтому слишком завышенные требования особенно по скорости ни в коем случае нельзя предъявлять такому процессу как брожение, при котором выделяется газ. Вот не достоит нужное время тесто и получите проблемы с пищеварением.

      Дрожжевое тесто обязательно должно подниматься 1,5- 2 часа. Оптимальная температура для брожения — 30-35 градусов. Еще одно правило для лучшего поднятия — это отсутствие сквозняков.

      Обычно такую температуру создают при помощи теплой водяной ванны, где-нибудь поблизости с включенной духовкой. Но, каждая хозяйка может придумать свое наиболее комфортное место для поднятие теста при комфортной для этого процесса температуре.

      Наиболее благоприятная температура для теста 30-35 градусов, эта температура благоприятна для бактерий. При более высокой температуре процесс брожения менее быстрый, потому что бактерии начинают погибать. Обратите внимание, у больного человека повышается температура, таким способом наш организм уничтожает своих врагов, бактерий.

    Очень многие из нас любят выпечку: торты, пирожки, печенье, пирожные, лепешки, пироги, кексы и многое другое. Чтобы эти блюда получились вкусными, нужно правильно приготовить тесто .

    К сожалению, оно не всегда поднимается и пропекается, даже когда все делаешь строго по рецепту, которым пользовался уже 20 раз. Даже у опытных хозяек порой с этим бывают проблемы. Тут дело не в кулинарном мастерстве, а в физике!

    Многие хозяйки задают себе вопрос: «Почему у меня не поднялось тесто для пирога?» Согласно закону Гей-Люссака при постоянном давлении объём постоянной массы газа пропорционален абсолютной температуре.

    То есть при повышении температуры, объем газа тоже увеличивается. Как только ты ставишь пирог в разогретую духовку, газ начинает нагреваться, расширяться, а пирог – подниматься.

    Газ бывает совершенно разным. В бисквитном тесте – это воздух, полученный при взбивании. В дрожжевом тесте – это углекислый газ, который выделяется дрожжами в процессе брожения.

    В тесте с разрыхлителем или содой – тоже углекислый газ, который возникает, когда в реакцию вступает сода с кислотой, если она есть в составе теста, и при нагреве. Во влажном и масляном тесте – это водяной пар.

    Что делать, чтобы тесто поднялось

    1. В тесте должно быть достаточно газа. К примеру, яйца для бисквитного теста хорошо взбивай, а само тесто аккуратно перемешивай. Слоеное тесто раскатывай и готовь на холоде, чтобы масло не растаяло и не потеряло влагу.

      Хорошо разогревай духовку, чтобы газ быстро расширялся. Для получения пышного теста, изделия пекут при высокой температуре.

    2. Тесто не должно быть жидким и содержать мало муки. Если так будет, то пирог осядет, как только ты достанешь его из духовки. Хотя в некоторых случаях так и должно быть, когда это предусмотрено рецептом.

      Некоторые виды теста нужно хорошо взбивать и аккуратно перемешивать. К примеру, бисквитное.

    3. Выпекай тесто при температуре, которая указана в рецепте. Пока тесто не запеклось, не открывай духовку.
    4. Когда тесто поднялось равномерной горкой, без вмятины посередине, тогда можно проверять, готово ли изделие.
    5. Чтобы проверить готовность, нужно воткнуть спичку в середину изделия. В центре тесто всегда пропекается медленнее, чем по краям.

    Бывает такое, что после того, как твое изделие из остыло, оно сильно уменьшается в объеме. Правильно выпеченный пирог должен терять в объеме немного, если случилось наоборот, скорее всего, он недопечен.

    Если ты станешь следовать этим советам, то

    Пышное дрожжевое тесто – это залог получения вкусной выпечки. И демонстрация кулинарного мастерства хозяйки. Но если не подошло – что делать? Ответ на этот вопрос вы узнаете в нашей статье.

    Видео: Ну, оОчень вкусное — Дрожжевое тесто!

    Как правильно замесить дрожжевое тесто?

    Далеко не у каждого начинающего кулинара получается приготовить тесто на дрожжах с первой попытки. Это связано не только с качеством используемых продуктов, но и с соблюдением особой технологии. Для приготовления правильного теста на дрожжах понадобятся следующие ингредиенты:

    • 200 мл теплого молока или кипяченой воды;
    • 1 куриное яйцо;
    • 1 чайная ложка соли;
    • 2 растительного масла;
    • 3 чайные ложки сухих дрожжей;
    • 500 грамм просеянной пшеничной муки.

    В молоке или воде следует развести дрожжи и оставить на полчаса в теплом месте. После этого ввести в опару куриное яйцо, соль, растительное масло и 250 грамм муки. Жидкой мучной смеси следует дать настояться в течение часа. Только после этого можно добавлять оставшуюся муку и замешивать крутое тесто. Однако многие хозяйки задаются вопросом о том, почему не подходит тесто? Об этом мы поговорим более подробно.

    Сколько подходит тесто на дрожжах?

    Для того чтобы приготовить пышное тесто, нужно выдержать его определенный промежуток времени. Однако только в теплой среде дрожжи активируются и позволяют мучной массе приобретать воздушную форму. Как правило, на это уходит от 30 до 60 минут. Если плохо подходит тесто даже через час, то это может означать, что вы неправильно соблюли технологию или использовали некачественные продукты.

    Некоторые опытные хозяйки даже не ждут, пока тесто поднимется, а предпочитают сразу выстилать его на противень и отправлять в духовку вместе с начинкой. Нужно отметить, что такой подход имеет место быть, если вы уже мастерски готовите любую выпечку. Ведь оно успеет хорошо подняться во время готовки и дойдет до нужной формы. Однако новичкам лучше не использовать этот способ, так как можно получить вместо пышного пирога тонкую лепешку.

    Почему не поднимается дрожжевое тесто?

    Первой причиной неудачи в приготовлении теста могут стать просроченные Дело в том, что после истечения срока годности этот продукт теряет свои свойства. Поэтому перед покупкой всегда проверяйте дату изготовления дрожжей.

    Помните, что все используемые продукты должны быть одинаковой температуры (за исключением молока). Поэтому перед тем как смешивать ингредиенты, оставьте их на кухонном столе. И только спустя полчаса приступайте к приготовлению теста. Это позволит придать ему однородную консистенцию.

    Уделите особое внимание процессу замешивания теста. На выходе у вас должна получиться однородная тугая консистенция. Ни в коем случае не оставляйте тесто на столе. Ведь при заветривании на воздухе дрожжи также теряют свои свойства.

    Предположим, вы сделали все правильно. Но если дрожжевое тесто не подошло – что делать? В этом случае можно попробовать исправить ситуацию.

    Если дрожжевое тесто не подошло – что делать?

    Мучная смесь на дрожжах может подходить очень медленно из-за несоблюдения последовательности действий при ее приготовлении. Поэтому можно завернуть его в пищевую пленку и отправить в холодильник на 12 часов. По истечении этого времени вы получите пышную массу, которую нужно будет еще раз замесить с небольшим количеством муки.

    Для ускорения процесса можно отправить дрожжевое тесто в слегка разогретую духовку в жаропрочной миске. Если через 5-7 минут оно не поднялось, то лучше приготовить новую порцию из более качественных продуктов.

    Исправить ситуацию можно также на стадии приготовления опары. Если по истечении получаса смесь из теплого молока и сухих дрожжей не поднялась, попробуйте добавить еще 1-2 ложки дрожжей. Ситуацию с добавлением муки исправить будет уже невозможно. Такое тесто подойдет только для приготовления чебуреков или лепешек на сковороде.

    Видео: Как сделать дрожжевое тесто (как пух) очень просто

    Итак, подведем итоги. Если дрожжевое тесто не подошло – что делать? Используйте только качественные и свежие продукты. И обязательно соблюдайте последовательность действий. И уже через некоторое время вы научитесь готовить правильное дрожжевое тесто, которое станет основой для вкуснейшей домашней выпечки.

    Внимание, только СЕГОДНЯ!

    Выпечка хлеба требует много времени, но при этом на работу руками времени нужен минимум, т.к. она занимает несколько небольших отрезков времени.
    Что больше всего нужно при работе с дрожжевым тестом, так это терпение !

    Ну а ниже я попыталась обобщить основные правила и тонкости работы с дрожжевым тестом для выпечки хлеба безопарным способом.

    1. Научные основы

    Структура дрожжевого хлеба формируется за счет пшеничной муки. Когда ее замешивают с водой, два вида белков, содержащихся в муке, соединяются и образуют эластичный материал, называемый клейковиной. Это одна из главных составляющих удачного теста. Благодаря ей из маленького шарика теста можно раскатать большую лепешку для пиццы (даже не раскатать, а раскрутить), и она не порвется, также удивительно получаются . Так вот, один белок обеспечивает эластичность теста, а другой — его легкость.
    Вторая составляющая — это дрожжи. Размножаясь, они перерабатывают кислород и углеводы, содержащиеся в муке, и вырабатывают углекислый газ и спирт. Благодаря углекислому газу в тесте образуется множество пузырьков, которые разрыхляют тесто и увеличивают его в объеме. А эластичная клейковина заставляет тесто растягиваться и не дает лопаться пузырькам. Спирт и другие органические вещества, выделяемые дрожжами, придают особый вкус тесту.

    2. Виды дрожжей

    Дрожжи бывают свежими прессованными, либо в виде сухих гранул.

    Свежие дрожжи

    Сейчас все реже можно встретить свежие дрожжи, но так как в рецептах они встречаются, нужно обращать внимание на количество добавляемых в тесто дрожжей. Если в рецепте указаны свежие дрожжи, а у вас сухие, то лучше ориентироваться на инструкцию с упаковки дрожжей (там указано, на какое количество муки они рассчитаны).
    Свежие дрожжи обычно разводят в небольшом количестве теплой жидкости, а затем добавляют в тесто.

    Сухие активные дрожжи

    Сухие дрожжи обычно расфасованы в порционные пакетики из фольги, в которых содержится 7-15 граммов дрожжей. Поэтому обращайте внимание на вес, указанный в рецепте и на упаковке. Бывают также большие упаковки, тогда отмерять дрожжи нужно чайными ложками либо с помощью кухонных весов.

    Быстродействующие дрожжи

    Эти дрожжи по виду похожи на активные сухие, но поднимают тесто в 2 раза быстрее. Они были специально выведены для этого.
    Быстродействующие дрожжи не предназначены для теста, которое хранится в холодильнике, так что если вы планируете готовить тесто заранее, лучше использовать обычные дрожжи.

    Специальные виды дрожжей

    Сейчас в продаже встречаются специальные дрожжи, например, для пиццы или сдобы. Это уже не просто дрожжи, туда добавлены дополнительные компоненты для сдобы типа ароматизаторов (ванилин), красителей (бета-каротин), которые должны улучшать вкус, аромат и вид сдобной выпечки. Но, по-моему, это всего лишь маркетинговый ход.

    Из этих особенностей очевидно следует, что при приготовлении теста не стоит руководствоваться только рецептом , иначе вы рискуете положить неправильное количество дрожжей, недодержать или передержать тесто. Все это может отрицательно сказаться на готовой выпечке.

    3. Подготовка продуктов

    Активация дрожжей
    Чтобы тесто лучше подходило, дрожжи (кроме быстродействующих) нужно активировать. Для этого дрожжи растворяют в теплой воде с добавлением небольшого количество сахара, иногда туда также кладут немного муки. Это является питательной средой для дрожжей, в которой они «просыпаются» и начинают активно размножаться.
    Оптимальная температура для активации дрожжей составляет 36,6 градусов, так что вода не должна быть горячей на ощупь. Слишком горячая вода может погубить дрожжи.
    На активацию дрожжей необходимо 5-6 минут. За это время должен появиться характерный дрожжевой запах. Если этого не происходит, то скорее всего нужно брать другие дрожжи.

    Просеивание муки
    При хранении мука слеживается и становится плотной. Просеивание муки перед выпечкой обеспечивает ее обогащение кислородом, который необходим для брожения.

    Подготовка других продуктов
    Для дрожжевого теста лучше брать продукты комнатной температуры, чтобы тесто не было холодным. Тогда оно будет подниматься быстрее и равномернее.

    4. Замешивание теста

    После того как будут смешаны компоненты теста, его нужно тщательно замесить. Вот тут-то и кроется главный секрет вкусного хлеба.
    Месить тесто нужно достаточно долго и интенсивно, чтобы оно стало мягким, эластичным и отставало от рук. Можете представить себя в спортзале, тогда сразу станет ясно, что и как именно нужно делать
    Не стоит слишком много подсыпать муки, чтобы тесто не стало слишком крутым и плотным. Это утяжелит и окончательную выпечку. Посыпать рабочую поверхность мукой нужно не более, чем по 1 столовой ложке.
    Чтобы тесто не липло рукам, лучше смазать руки небольшим количеством растительного масла, вместо того, чтобы постоянно подсыпать муку.
    В процессе вымешивания периодически растягивайте тесто, чтобы проверить его эластичность (верный показатель образования клейковины). Также можно нажать на тесто пальцами — если вмятины медленно поднимаются, значит клейковина сформировалась нормально.

    5. Условия для подъема теста

    Тесто лучше всего подходит в теплой и влажной среде. Идеальная температура составляет около 30 градусов. Чтобы улучшить условия приготовления теста, можно во время замешивания поставить на плиту кастрюлю с водой, это увеличит температуру и влажность помещения.
    Ставить тесто для подъема нужно в емкости, превышающей изначальный объем теста как минимум в 2-2,5 раза, чтобы оно не «убежало». Емкость нужно накрыть влажным полотенцем или неплотно закрыть пищевой пленкой.

    Для обеспечения идеальных условий для подъема теста можно использовать следующие способы:

    В теплом месте
    Если у вас на кухне нет сквозняков, можно просто поставить тесто вблизи включенной плиты с кипящей жидкостью.
    Можно также поставить закрытую миску с тестом в емкость большего размера, наполненную теплой (не горячей!) водой и накройте крышкой.
    В период отопления можно поставить тесто на батарею, накрытую влажным полотенцем.

    В духовке
    Чтобы использовать духовку для подъема теста, ее нужно немного нагреть и выключить. Затем поставить в нее стакан с водой и емкость с тестом, дверцу закрыть.

    В микроволновой печи
    Вскипятите в микроволновке стакан воды, а затем поставьте туда тесто. Пусть поднимается при закрытой дверце.

    6. Обминка теста

    После первого подъема в тесте образуются большие полости, содержащие углекислый газ. Когда его концентрация достигает определенного уровня, процесс размножения дрожжей замедляется. Когда тесто обминают, то во-первых, углекислый газ выходит и его излишки не мешают дрожжам, а во-вторых, большие пузырьки в тесте разбиваются на более мелкие, которые равномерно распределяются по будущему хлебу вместе с дрожжами. Повторный подъем теста обеспечивает однородную и воздушную структуру хлеба.

    Это непредсказуемое дрожжевое тесто! Один раз из него получаются великолепные булочки, а в другой раз тесто даже подниматься не желает! Почему так происходит?

    Дрожжевое тесто не терпит суеты. Поэтому, если у хозяюшки мало времени, за выпечку пирогов из такого теста браться нельзя! Ведь замес теста – это своего рода ритуал. Тесто, особенно дрожжевое, не терпит к себе панибратского отношения. Оно живое, и когда хозяйка вкладывает в него всю душу, оно благодарно на это откликается.

    Дрожжевое тесто не любит «ещё одни руки». Поэтому помощников, особенно в период замеса, хозяюшке желательно избегать.

    Нельзя во время всей работы с дрожжевым тестом открывать окна или форточку, так как дрожжевое тесто боится сквозняков.

    Кто-то посчитает это вымыслом, но дрожжевое тесто боится даже громких разговоров, криков и стука.

    Поэтому от того, с какой ответственностью хозяйка подойдёт к замесу дрожжевого теста, зависит его брожение и подъём.

    Если хозяйка просто смешает все ингредиенты в миске, скорей всего у неё ничего не получится – тесто не поднимется. Потому что к каждому ингредиенту нужен свой подход.

    Дрожжи

    Дрожжи можно использовать как прессованные, так и сухие.

    Но дрожжи должны быть свежими, непросроченными.

    Для каждого типа дрожжей существует свой порядок смешивания с мукой.

    Прессованные дрожжи обязательно нужно перед замесом подкормить. Это относится и к некоторым сухим дрожжам. Поэтому нужно обязательно читать информацию на упаковке, ведь есть некоторые сухие дрожжи, которые смешиваются непосредственно с мукой.

    Дрожжи растворяют в стакане тёплой воды или молока с добавлением чайной ложечки сахара. Когда жидкость покроется шапочкой из пены, можно приступать к следующим действиям.

    Жидкость

    Чаще всего в рецептах сказано, что для разведения дрожжей «нужно взять подогретую жидкость», полагая, что хозяйки и так всё знают.

    Но дело в том, что температура воды или молока должна быть не ниже 28-30°, но не выше температуры тела.

    Ведь в холодной или прохладной жидкости дрожжи не размножаются, и тесто не поднимается.

    А в сильно нагретой жидкости дрожжи завариваются и погибают. Значит, брожения не будет, и тесто не поднимется.

    Масло

    Масло в ещё не поднявшееся дрожжевое тесто кладут только в растопленном и слегка остуженном виде, чтобы не нарушить брожения.

    Мука

    Мука не должна быть холодной. Поэтому её нужно заранее поместить в тёплое место.

    Замес дрожжевого теста

    Если тесто сдобное, то есть в нём много жира, сахара и яиц, то его лучше ставить на опаре.

    Опару делают из полного объёма жидкости, дрожжей и половины нормы муки. Тесто получается вязкое, как на оладьи.Такое тесто в тёплом месте хорошо поднимается.

    Когда опара увеличится в два – три раза, в неё добавляют остальные ингредиенты и муку.

    Тесто хорошо вымешивают. Чем лучше будет вымешано тесто, тем активнее оно будет подниматься.

    Дрожжевое тесто нельзя делать тугим. Такое тесто плохо поднимается, а изделия из него получаются плотными, низкими и быстро черствеют.

    Без опары можно ставить тесто лишь в том случае, если в нём мало сдобы. Например, для беляшей. Или если его замешивают слабой консистенции для жарки во фритюре.

    Подъём дрожжевого теста

    Чтобы тесто хорошо поднималось, его ставят на 1,5-2 часа в тёплое место, обязательно накрыв плотным полотенцем, крышкой или полиэтиленовым пакетом.

    Если в помещении холодно, тесто не поднимется! В таком случае миску с тестом ставят на кастрюлю с очень горячей водой. Но при этом дно миски не должно с этой водой соприкасаться. Иначе дрожжи заварятся, погибнут, а тесто не поднимется.

    Чтобы изделия из дрожжевого теста получились пышными, тесто нужно в процессе подъёма один или два раза обмять, выпустив из него углекислый газ. И снова дать подняться.

    Дрожжевое тесто нельзя передерживать. Ведь оно не может подниматься бесконечно. И, полностью созрев, начинает опадать. Если тесто опадёт, второй раз оно уже не поднимется. Изделия из такого теста получатся кислыми, плоскими и жёсткими.

    Нужно правильно выбирать посуду для замеса дрожжевого теста. Если кастрюля слишком просторная, то тесто в такой таре расплывается, но не поднимается.

    Желательно сразу замешивать большое количество теста. Когда теста много, оно хорошо и активно бродит.

    Излишек дрожжевого теста можно сложить в полиэтиленовый пакет, оставив немного места для подъёма, хорошо завязать и убрать в морозильную камеру. Благодаря такому хранению качество теста хуже не станет. А вот в холодильнике дрожжевое тесто может перекиснуть.

    Выпечка изделий из дрожжевого теста

    Сформированные изделия из дрожжевого теста также требуют расстойки. Только тогда выпечка получится пышной и высокой.

    Менее сдобное дрожжевое тесто выпекают при более высокой температуре (220-240°).

    Сдобное дрожжевое тесто выпекают при 190-210°, чтобы оно успело подняться, но при этом не подгорело.

    Что делать, чтобы тесто поднялось

    Очень многие из нас любят выпечку: торты, пирожки, печенье, пирожные, лепешки, пироги, кексы и многое другое. Чтобы эти блюда получились вкусными, нужно правильно приготовить тесто.

    К сожалению, оно не всегда поднимается и пропекается, даже когда все делаешь строго по рецепту, которым пользовался уже 20 раз. Даже у опытных хозяек порой с этим бывают проблемы. Тут дело не в кулинарном мастерстве, а в физике!

    Многие хозяйки задают себе вопрос: «Почему у меня не поднялось тесто для пирога?» Согласно закону Гей-Люссака при постоянном давлении объём постоянной массы газа пропорционален абсолютной температуре.

    То есть при повышении температуры, объем газа тоже увеличивается. Как только ты ставишь пирог в разогретую духовку, газ начинает нагреваться, расширяться, а пирог – подниматься.

    Газ бывает совершенно разным. В бисквитном тесте – это воздух, полученный при взбивании. В дрожжевом тесте – это углекислый газ, который выделяется дрожжами в процессе брожения.

    В тесте с разрыхлителем или содой – тоже углекислый газ, который возникает, когда в реакцию вступает сода с кислотой, если она есть в составе теста, и при нагреве. Во влажном и масляном тесте – это водяной пар.

    Что делать, чтобы тесто поднялось

    1. В тесте должно быть достаточно газа. К примеру, яйца для бисквитного теста хорошо взбивай, а само тесто аккуратно перемешивай. Слоеное тесто раскатывай и готовь на холоде, чтобы масло не растаяло и не потеряло влагу.

      Хорошо разогревай духовку, чтобы газ быстро расширялся. Для получения пышного теста, изделия пекут при высокой температуре.

    2. Тесто не должно быть жидким и содержать мало муки. Если так будет, то пирог осядет, как только ты достанешь его из духовки. Хотя в некоторых случаях так и должно быть, когда это предусмотрено рецептом.

      Некоторые виды теста нужно хорошо взбивать и аккуратно перемешивать. К примеру, бисквитное.

    3. Выпекай тесто при температуре, которая указана в рецепте. Пока тесто не запеклось, не открывай духовку.
    4. Когда тесто поднялось равномерной горкой, без вмятины посередине, тогда можно проверять, готово ли изделие.
    5. Чтобы проверить готовность, нужно воткнуть спичку в середину изделия. В центре тесто всегда пропекается медленнее, чем по краям.

    Бывает такое, что после того, как твое изделие из теста остыло, оно сильно уменьшается в объеме. Правильно выпеченный пирог должен терять в объеме немного, если случилось наоборот, скорее всего, он недопечен.

    Если ты станешь следовать этим советам, то твоя выпечка всегда будет получаться идеальной.

    Поделись с друзьями этой полезной информацией о выпекании теста!

    Что делать если тесто не поднимается, как поднять тесто » Notagram.ru

    Если вы часто готовите домашний хлеб или аппетитные булочки, то, наверное, не раз замечали, что один раз тесто просто отлично подходит, а другой раз оно такое капризное, что даже подниматься не желает.

    Сегодня мы постараемся понять, что делать если тесто не поднимается, и посмотрим на проверенные способы как поднять тесто. Для начала несколько полезных советов, касающихся приготовления дрожжевого теста. Идеальные условия для дрожжевого теста — 27-30 °C и высокая влажность. Дрожжевое тесто – это закрытая система, в которой живут дрожжи, питаются, размножаются и умирают. Скорость их размножения зависит от температуры и количества имеющейся в наличии пищи (сахаров).

    Тесто должно подходить как минимум два с половиной — три часа (время деления дрожжевых клеток), чтобы общее количество дрожжей в тесте удвоилось. Содержание соли в растворе дрожжей выше 1.5% нейтрализует их деятельность. Слишком высокое содержание сахара тоже мешает деятельности дрожжей. Концентрация сахара в пределах 5% способствует процессу брожения, а концентрация выше 10% — мешает. Соль добавляют в самом конце, когда в тесте уже есть все ингредиенты.

    Что делать если тесто не поднимается, как поднять тесто

    Первое что нужно проверить, правильное ли вы положили количество дрожжей в тесто. Чтобы отмерить нужное по рецепту кол-во дрожжей, необходимо воспользоваться формулой-пропорцией:

    Количество свежих дрожей x 0,41 = количество сухих или количество сухих x 2,42 = количество свежих

    Что дает приблизительно соотношение:

    50 гр свежих дрожжей = 20 гр сухих (или 2 ст. л. вровень с краями) = 50 гр гранулированных (4 ст. л.).

    Что нужно знать, чтобы тесто всегда поднималось

    Расстойка теста

    Цель расстойки теста – натянуть сеть клейковины с помощью пузырьков углекислого газа, выделяемого дрожжами. Благодаря этим пузырькам, увеличивающимся в размерах и пытающимся подняться наверх, тесто «разбухает» в объеме и становится эластичным. Запах и вкус тоже зависят от этого процесса.

    Первая расстойка

    Деятельность дрожжей в тесте подвержена быстрым изменениям. Вначале, при первом замесе и первой расстойке, дрожжи находятся в аэробном состоянии, вокруг них много кислорода и питательных веществ, а дрожжей относительно мало. Они размножаются в быстром темпе (это зависит в основном от начального количества дрожжей, количества соли и сахара в тесте и температуры). Тесто можно выпекать уже после первой расстойки, но тогда оно будет неэластичным, а его поры – неоднородными.

    Вторая расстойка

    Чтобы вызвать второе брожение (т.е. чтобы тесто подошло вторично), необходимо воссоздать условия для аэробной деятельности. Для этого из поднявшегося теста следует удалить углекислый газ, заменив его свежим кислородом. Чтобы добиться этого, тесто обминают руками, начиная с центра и проходя по всей поверхности. Цель — позволить свежему кислороду проникнуть в тесто, чтобы дрожжи могли продолжать свою деятельность и равномерно распределились по всему тесту. Кроме того, благодаря этому действию сеть клейковины остается напряженной и эластичной. Как правило, вторая расстойка проходит быстрее, ведь в тесте намного больше дрожжей и гораздо выше количество выделяющегося углекислого газа. Тесто, которое выпекается после второй расстойки, отличается эластичной структурой, и более насыщенным вкусом и ароматом.

    Как поднять тесто

    Добавить тепла

    Наполните небольшую кастрюлю кипящей водой, а затем накройте ее полотенцем так, чтобы вы могли остальной частью полотенца накрыть сверху еще и тесто. Поставьте на эту конструкцию миску с вашим тестом. Таким образом вы создадите дополнительные благоприятные условия для вашего теста, чтобы оно начало подниматься. Кастрюля с водой добавит тепла, а влажное и теплое полотенце обеспечит увлажнение.

    Добавить больше дрожжей

    Если тепло и влага не активировали дрожжи (30-50 минут), вы можете попробовать добавить побольше дрожжей. Откройте новый пакет дрожжей, смешайте одну чайную ложку дрожжей с 1 чашкой (240 мл) теплой воды (около 30°C) и добавьте 1 столовую ложку сахара. Оставьте смесь приблизительно на 10 минут, пока не образуется пена высотой 0,6-1,25 см. Если это не поможет, вам нужно будет взять свежие дрожжи и попробовать снова. Пока эта смесь будет настаиваться, аккуратно подогрейте тесто до 30°C, поставив его в теплое место.

    Замесить тесто снова

    Проверьте, липкое ли тесто на ощупь. Если это так, то тесто нужно домесить. Подмешивайте муку до тех пор, пока тесто не станет гладким и шелковистым на ощупь, и не будет липнуть к рукам. Тесто должно получиться гладким и эластичным, не тугим и не мягким. Соотношение 60% муки к 40% жидкости, как правило, хорошая пропорция для любого теста.

    Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

    Что делать если тесто не поднялось. Как сделать,чтобы тесто быстрее поднялось

    Наверняка многие из вас во время выпечки хотя бы раз сталкивались с проблемой, когда тесто упорно не хотело подниматься. Надеясь увидеть пышный пирог, которым не стыдно похвастаться перед друзьями, из духовки выглядывало нечто похожее на плоскую лепешку. Как говорится, первый пирог блином… Как же сделать так, чтобы тесто не опускалось и выпечка получалась пышная и румяная?

    Согласно закону Гей-Люссака, при постоянном давлении отношение газа к его температуре неизменно. Говоря простыми словами, если температура повышается, то объем газа увеличивается и, таким образом, пирог поднимается. Если этого не происходит, вероятнее всего в тесте не было достаточно газа. Звучит это странно, но так происходит на практике.

    Что делать, чтобы тесто поднялось?

    Итак, вот несколько советов, которые помогут вам «поднять» ваше тесто.

    1. Духовка должна быть хорошо прогрета, прежде чем вы начнете использовать ее для выпекания.
    2. В тесте должно быть достаточно газа. А это значит, что тесто, которое нужно взбивать, должно быть очень хорошо и тщательно взбито. Слоеное же тесто, в свою очередь, раскатываются на холоде, чтобы масло не растаяло.
    3. В тесте должно быть достаточное количество муки. Если тесто будет слишком жидким, пирог моментально осядет еще в духовке и кулинарный шедевр будет испорчен.
    4. Выпекайте при температуре, которая указана в рецепте. Наверняка тот, кто его писал, знал, о чем говорит.
    5. Не открывайте духовку слишком часто. При проверке теста на готовность, постарайтесь не открывать духовку широко и на долгое время. После каждой такой проверки прибавляйте к времени приготовления 30-40 секунд.
    6. Не проверяйте готовность теста, пока оно не поднимется равномерно. Если тесто поднялось только по краям, а в середине нет, это значит, что воздух в нем еще не прогрелся.
    7. Готовность теста проверяйте деревянной палочкой или зубочисткой, втыкая ее в центр пирога. Там тесто всегда пропекается медленнее.
    8. После приготовления оставьте пирог еще ненадолго в духовке, либо вытащите его и накройте чем-нибудь сверху, например, полотенцем.
    9. Хорошо просеивайте муку через сито. Лучше дважды.
    10. Не меняйте температуру во время приготовления.

    Итак, если следовать хотя бы нескольким из этих советов, ваши будущие кулинарные изделия станут украшением вашего стола, а друзья и родственники захотят узнать ваши секреты.

    Это непредсказуемое дрожжевое тесто! Один раз из него получаются великолепные булочки, а в другой раз тесто даже подниматься не желает! Почему так происходит?

    Дрожжевое тесто не терпит суеты. Поэтому, если у хозяюшки мало времени, за выпечку пирогов из такого теста браться нельзя! Ведь замес теста – это своего рода ритуал. Тесто, особенно дрожжевое, не терпит к себе панибратского отношения. Оно живое, и когда хозяйка вкладывает в него всю душу, оно благодарно на это откликается.

    Дрожжевое тесто не любит «ещё одни руки». Поэтому помощников, особенно в период замеса, хозяюшке желательно избегать.

    Нельзя во время всей работы с дрожжевым тестом открывать окна или форточку, так как дрожжевое тесто боится сквозняков.

    Кто-то посчитает это вымыслом, но дрожжевое тесто боится даже громких разговоров, криков и стука.

    Поэтому от того, с какой ответственностью хозяйка подойдёт к замесу дрожжевого теста, зависит его брожение и подъём.

    Если хозяйка просто смешает все ингредиенты в миске, скорей всего у неё ничего не получится – тесто не поднимется. Потому что к каждому ингредиенту нужен свой подход.

    Дрожжи

    Дрожжи можно использовать как прессованные, так и сухие.

    Но дрожжи должны быть свежими, непросроченными.

    Для каждого типа дрожжей существует свой порядок смешивания с мукой.

    Прессованные дрожжи обязательно нужно перед замесом подкормить. Это относится и к некоторым сухим дрожжам. Поэтому нужно обязательно читать информацию на упаковке, ведь есть некоторые сухие дрожжи, которые смешиваются непосредственно с мукой.

    Дрожжи растворяют в стакане тёплой воды или молока с добавлением чайной ложечки сахара. Когда жидкость покроется шапочкой из пены, можно приступать к следующим действиям.

    Жидкость

    Чаще всего в рецептах сказано, что для разведения дрожжей «нужно взять подогретую жидкость», полагая, что хозяйки и так всё знают.

    Но дело в том, что температура воды или молока должна быть не ниже 28-30°, но не выше температуры тела.

    Ведь в холодной или прохладной жидкости дрожжи не размножаются, и тесто не поднимается.

    А в сильно нагретой жидкости дрожжи завариваются и погибают. Значит, брожения не будет, и тесто не поднимется.

    Масло

    Масло в ещё не поднявшееся дрожжевое тесто кладут только в растопленном и слегка остуженном виде, чтобы не нарушить брожения.

    Мука

    Мука не должна быть холодной. Поэтому её нужно заранее поместить в тёплое место.

    Замес дрожжевого теста

    Если тесто сдобное, то есть в нём много жира, сахара и яиц, то его лучше ставить на опаре.

    Опару делают из полного объёма жидкости, дрожжей и половины нормы муки. Тесто получается вязкое, как на оладьи.Такое тесто в тёплом месте хорошо поднимается.

    Когда опара увеличится в два – три раза, в неё добавляют остальные ингредиенты и муку.

    Тесто хорошо вымешивают. Чем лучше будет вымешано тесто, тем активнее оно будет подниматься.

    Дрожжевое тесто нельзя делать тугим. Такое тесто плохо поднимается, а изделия из него получаются плотными, низкими и быстро черствеют.

    Без опары можно ставить тесто лишь в том случае, если в нём мало сдобы. Например, для беляшей. Или если его замешивают слабой консистенции для жарки во фритюре.

    Подъём дрожжевого теста

    Чтобы тесто хорошо поднималось, его ставят на 1,5-2 часа в тёплое место, обязательно накрыв плотным полотенцем, крышкой или полиэтиленовым пакетом.

    Если в помещении холодно, тесто не поднимется! В таком случае миску с тестом ставят на кастрюлю с очень горячей водой. Но при этом дно миски не должно с этой водой соприкасаться. Иначе дрожжи заварятся, погибнут, а тесто не поднимется.

    Чтобы изделия из дрожжевого теста получились пышными, тесто нужно в процессе подъёма один или два раза обмять, выпустив из него углекислый газ. И снова дать подняться.

    Дрожжевое тесто нельзя передерживать. Ведь оно не может подниматься бесконечно. И, полностью созрев, начинает опадать. Если тесто опадёт, второй раз оно уже не поднимется. Изделия из такого теста получатся кислыми, плоскими и жёсткими.

    Нужно правильно выбирать посуду для замеса дрожжевого теста. Если кастрюля слишком просторная, то тесто в такой таре расплывается, но не поднимается.

    Желательно сразу замешивать большое количество теста. Когда теста много, оно хорошо и активно бродит.

    Излишек дрожжевого теста можно сложить в полиэтиленовый пакет, оставив немного места для подъёма, хорошо завязать и убрать в морозильную камеру. Благодаря такому хранению качество теста хуже не станет. А вот в холодильнике дрожжевое тесто может перекиснуть.

    Выпечка изделий из дрожжевого теста

    Сформированные изделия из дрожжевого теста также требуют расстойки. Только тогда выпечка получится пышной и высокой.

    Менее сдобное дрожжевое тесто выпекают при более высокой температуре (220-240°).

    Сдобное дрожжевое тесто выпекают при 190-210°, чтобы оно успело подняться, но при этом не подгорело.

    Ингредиенты:

    • Тесто дрожжевое

    Как поднять тесто в духовке и микроволновке

    Дрожжевое тесто, в состав которого входит много сливочного масла, яиц и других составляющих — например, тесто для куличей, панеттоне, штолленов, подходит довольно долго. А порой, к сожалению, дрожжевое тесто так и остаётся не подошедшим.

    Как известно, дрожжевое тесто любит тепло. Именно поэтому очень важно организовать тёплую атмосферу и покой для хорошего подхода теста.

    Его очень просто поднять в микроволновке. Для этого накрытое тесто ставится в СВЧ вместе с небольшим стаканчиком с водой. Затем микроволновую печь включаем на минимальной мощности на 3 минуты, ждём 3 минуты при выключенной плите. Потом опять включаем на 6 минут при той же мощности и 6 минут ожидаем, не открывая дверцу.

    Подробно покажем ещё 2 способа: один из самых старых и способ в духовке — как создать тесту благоприятные условия для качественного подхода.

    Как поднять дрожжевое тесто пошаговая инструкция с фото:

    Шаг 1

    Подготовим само дрожжевое тесто и 2 ёмкости. Одну ёмкость (миску), где будет находиться дрожжевое тесто и вторую ёмкость для тёплой воды (например, форму для запекания), которая должна быть большим объёмом, а так же чистое кухонное полотенце.

    Шаг 2

    В большую ёмкость наливаем тёплую воду, температурой около 45°С. Температуру меряем рукой, если вода приятно согревающая, а не сильно горячая, то это как раз нужная температура. Воды должно быть не более половины ёмкости.

    Шаг 3

    Кладём дрожжевое тесто в меньшую ёмкость. И ставим её в ёмкость с водой, которую только что набрали. Мисочка с тестом может даже остаться на плаву. Как только вода станет остывать, меняем воду на горячую. И так до тех пор, пока тесто не вырастет до нужного нам размера.

    Шаг 4

    Намочим кухонное полотенце очень горячей водой, выкрутим и накроем обе ёмкости. Периодически снова окунаем полотенце в горячую воду, снова выкручиваем и накрываем тесто.

    Шаг 5

    Либо не пользуемся подогревом водой, а сразу используем метод техники. Ставим миску с тестом, накрыв его тем же мокрым горячим полотенцем, в духовой шкаф с температурой 40-45°С. И сокращаем отведённое время по рецепту ровно в 2 раза. Либо ставим наше тесто в миске просто в духовку, включаем лампу освещения и закрываем дверь. Либо нагреем таки духовку до 45°С и выключаем, затем закрываем дверь и включаем лампочку. Эффект будет одинаков.

    Дек 27, 2017

    Дрожжевое тесто довольно просто приготовить, однако, существует насколько тонкостей. Порой тесто не поднимается, несмотря на все усилия хозяйки, а гости придут уже через какие-то полчаса. Переделывать времени уже нет, да и зачем переводить лишние продукты, ведь намного проще с помощью несложных приемов исправить ситуацию, сэкономив деньги, время и собственные нервы. Тесто может не подняться не только из-за нарушения технологии приготовления, но и из-за ряда иных причин, влияющих на его качество.

    Чаще всего тесто не поднимается из-за нехватки тепла. Согреть дрожжевое тесто можно по-разному. Самый простой способ – поставить миску с тестом возле зажженной плиты. Под воздействием тепла тесто быстро начнет подниматься. Также можно поместить миску в горячую воду. Помните о том, что нельзя заливать тесто кипятком.

    Водяная баня – еще один прекрасный способ исправить положение. Для этого необходимо включить духовку и поставить на его нижнюю полку ёмкость с водой комнатной температуры. На верхнем уровне духовки необходимо разместить тесто. Теплый воздух духовки с повышенной влажностью заставит тесто быстрее подняться.

    Во время приготовления теста необходимо уточнить срок годности дрожжей. Причиной No 1 неудачи работы с тестом как раз является добавление в него некачественных или просроченных дрожжей. В таком случае положение можно легко исправить с помощью приготовления новой массы из свежих дрожжей. Половину полученной опары следует добавить к уже готовому тесту. Возможно, консистенция теста будет слишком жидкой. В этом случае, после того, как тесто поднимется, добавьте в него немного муки.

    Муку также следует добавлять и в случае, если тесто прилипает к рукам даже после тщательного вымешивания. К тому же, именно тщательное вымешивание теста – залог вкусной выпечки. Поверхность качественного теста должна быть гладкой, а сама масса не должна оставаться на пальцах.

    Тип дрожжей также влияет на скорость поднятия теста. Об особенностях конкретного вида дрожжей можно узнать из инструкции, указанной на упаковке. Вполне возможно, что некоторые типы дрожжей требуют немного больше времени.

    Особое внимание для достижения гарантированно вкусного результата необходимо обратить на характеристики используемой муки. Главное – выбирать муку наивысшего сорта. Низкий уровень клейковины может негативно повлиять на структуру полученного теста.

    После окончания процесса вымешивания теста, его стоит поместить в специальную ёмкость и не трогать вплоть до выпекания. Если к тесту постоянно прикасаться, проверяя его качество, то оно вряд ли поднимется достаточно быстро.

    Солить тесто необходимо, иначе выпечка будет пресной и невкусной. Однако, избыток соли может испортить тесто.

    Шаги

    Восстановление теста

      Поставьте на огонь. Дрожжи больше всего любят теплый, влажный климат, чтобы полностью прожить свою дрожжевую жизнь. Если вы хотите, чтобы ваше тесто поднялось, добавьте столько дрожжей, сколько потребуется.

    • Наполните форму для выпекания кипящей водой и поставьте ее на нижнюю полку духовки. Форму с тестом поставьте на среднюю полку, закройте дверцу и дайте тесту подняться.
    • Кстати, можно вскипятить стакан воды в микроволновой печи, затем поставить емкость с тестом в микроволновую печь и закрыть дверцу. (Не включайте микроволновку!)
    • Некоторые выключают духовку и ставят тесто на поверхность плиты, покрытую влажным полотенцем. Духовка поддерживает поверхность плиты теплой, а мокрое полотенце обеспечивает увлажнение.

  • Добавьте больше дрожжей. Если тепло и влага не активировали дрожжи (вы это поймете менее чем за час), вы можете попробовать добавить побольше дрожжей.

    • Откройте новый пакет дрожжей, смешайте одну чайную ложку дрожжей с 1 чашкой (240 мл) теплой воды (около 43°C) и добавьте 1 столовую ложку сахара. Оставьте смесь приблизительно на 10 минут, пока не образуется пена высотой 0,6-1,25 см. Если это не поможет, вам нужно будет взять свежие дрожжи и попробовать снова.
    • Пока эта смесь будет настаиваться, аккуратно подогрейте плоское тесто до 38°C, поставив его в теплое место.

  • Смешайте снова. Добавьте больше муки, если это необходимо: соотношение 60% муки к 40% жидкости, как правило, хорошая пропорция для теста для хлеба, так что добавьте достаточно муки для поддержания нужного баланса. Вмешайте смесь с активными дрожжами в тесто, а затем оставьте подниматься в теплом, влажном месте.

    • Это также может стать показателем того, что ваши дрожжи не активные. Этот метод делает дрожжи очень активными, поэтому, когда смесь добавляется в тесто, оно, в свою очередь, должно прекрасно подниматься. Если тесто все еще не растет, это будет означать, что причина не в дрожжах: есть еще одна проблема.
    • Вы также можете это делать в самом начале рецепта в следующий раз, когда начнете готовить дрожжевое тесто.

  • Вмешайте больше муки. Проверьте, липкое ли тесто на ощупь. Если это так, то тесто нужно домесить. Подмешивайте муку до тех пор, пока тесто не станет гладким и шелковистым на ощупь и не будет липнуть к рукам. Оставьте его подниматься в теплом влажном месте. При необходимости – повторите. Вам может понадобится оставить тесто постоять на целую ночь, прежде чем начать готовить выпечку.

    Правильно замешивайте тесто. Замешивать тесто – это целое искусство. Если это делать не достаточно – не все дрожжи размешаются в тесте как надо. Тогда тесто будет слишком слабым, чтобы подняться. Но слишком чрезмерное вымешивание может привести к тому, что тесто станет чересчур жестким и не сможет расти. Тесто должно получиться гладким и эластичным, не тугим, как резиновый мячик, и не мягким, как песочное тесто.

    Поиск и устранение проблем с тестом

    1. Найдите проблему. Рассмотрим несколько возможных вариантов, чтобы быть готовыми сделать предварительные выводы. Может быть, просто изменение окружающей среды может исправить ошибку, без дальнейших усилий.

      • Проверьте тип теста и дрожжей. Некоторые дрожжевые культуры поднимаются очень медленно, и на их рост может уйти несколько часов
      • Убедитесь, что у дрожжей еще не вышел срок годности. Активные дрожжи в упаковке хранятся так же долго, как и баночки с сухими дрожжами в морозилке. Однако, как у свежих, так и у сухих дрожжей есть срок годности, по истечению которого они будут действовать либо слишком слабо, либо станут совсем не годными.

    2. Проверьте окружающую среду. Идеальная температура — около 38°C и высокая влажность. Слишком сильное отклонение от такого диапазона совсем не порадует дрожжи.

      Проверьте тип муки. Хлеб, сделанный из муки для любых целей, получится с низким содержанием клейковины и белка, так что ваше тесто может вырасти — и сразу же упасть.

      • Это также может произойти, если у вас получилось тесто, в котором слишком высокое соотношение воды и муки.
      • Некоторая мука содержит противогрибковые компоненты, обеспечивающие срок годности. Так как дрожжи – почетный представитель царства Грибов, это, скорее всего, будет препятствовать росту теста.
      • Органическая мука без добавок для отбеливания хлеба лучше всего подходит для выпекания буханки белого хлеба.
      • Из более тяжелой муки, как зерна пшеницы, ржи и других видов цельного зерна грубого помола, получится тяжелый каравай, который не растет так хорошо, как белый хлеб из мелкой муки.

    3. Дайте тесту настояться. Не мешайте тесто в процессе его роста, особенно если оно жидковатое.

      Используйте нужную форму. Противень, форма или лоток повлияют на выпекание хлеба. Если форма слишком большая, тесто не будет выталкиваться вверх и расти. Вместо этого, оно будет расширяться и, возможно, упадет.

      • Для того, чтобы получились хорошие булочки, рекомендуют положить их поближе друг к другу.

    4. Обратите внимание на ингредиенты. Некоторые пряности, как корица, по своей природе – противогрибковые.

      • Для сладких фруктовых булочек или рогаликов с корицей нужен быстрый рост, но корица, в конце концов, остановит действие дрожжей.
      • Некоторые сушеные фрукты тоже покрыты анти-грибковым консервантом. Натуральные сухофрукты дороже, но они лучше подходят для выпечки. Многие пекари используют самые обычные сухофрукты, добавляя их в самом конце перед выпеканием.

    5. Соли должно быть в меру. Соль — необходимый ингредиент для развития белков клейковины, это делает тесто гладким и упругим, но слишком много соли может убить дрожжи. Добавьте нужное количество соли, и добавляйте ее в муку а не в воду, в самом начале.

    • Проверьте соотношение муки к воде. 60:40 –лучшая пропорция. Слишком жидкое тесто тоже может нормально подняться, но оно, скорее всего, будет расти вширь, или хорошо поднимется – а потом резко упадет.
    • Если тесто не получилось, его можно переработать в другие виды теста для выпечки других хлебобулочных изделий. В этом случае вы должны полагаться на недрожжевые виды аэрации продуктов, такие как разрыхлитель, пищевая сода и лимонная кислота, пиво, лимонад, содовая, или использование масла, как в слоеном тесте.
    • Периодически проверяйте воду и муку. Уровень рH может стать причиной проблем: если он слишком высокий или слишком низкий, он убьет дрожжи. Проведите тест, взяв образец простой воды и образец, смешанный с нейтральной водой и с мукой в одной пробе, и немного муки, смешанной с нейтральной водой, а затем проверьте с питьевой содой (кислотность) или уксусом (щелочность). Если жидкость слегка пенится, это означает, что рН несбалансированный. Если нет пены — рН нормальный. Примечание: вы также можете купить pH комплект для тестирования в местном магазине для бассейнов.
    • Духовка должна быть включена за 5 минут до начала работы. Камень для пиццы может помочь передать тепло лотку или хлебной форме, если вы положите его сверху или положите булку прямо на горячий камень. Очень часто хлеб не получается из-за слабо разогретой духовки.
    • Большая проблема с медленным ростом для хлеба – это правильно замешанное тесто, чтобы активировать клейковину и белки, которые образуют гладкое упругое тесто. С течением времени, тесто может стать слабым и пузырьки внутри него начнут лопаться. Это временный трюк, чтобы поспособствовать и заглянуть внутрь, увидеть насколько ваше тесто слабое перед тем, как дрожжи будут готовы. Вы можете спасти тесто, добавляя дополнительную клейковину и улучшители хлеба, но хлеб без клейковины будет трудно формировать, и это не так легко, как вы думаете. Если вы хотите тончайшего теста, например, для сладких булочек или дрожжевой выпечки, медленный рост подходит идеально, он способствует появлению не очень крупных пузырей – тесто даже иногда ставится в холодильник на ночь.

    Предупреждения

    • Фиксация дрожжевой выпечки в некоторых случаях может быть очень сложной, особенно если тесто слоистое с маслом, как для изделий из дрожжевого слоеного теста и круассанов. Если вы его опять замесите, то получите прекрасное тесто для булочек, но если вы захотите, чтобы оно было эластичным – придется начать все заново.
    • Если все же спасти тесто не получится, вам нужно будет изменить полностью все ингредиенты и начать все снова.

    • Как сделать так, чтобы тесто поднималось быстрее

    FabioBalbi / iStock / GettyImages

    Тесто должно достаточно подняться, чтобы сделать хлеб легкий и воздушный, а не тяжелый и жесткий. Разрыхлитель отвечает за то, чтобы тесто поднималось, создавая внутри воздушные карманы. Для быстрого подъема необходимы оптимальные условия для образования воздушных карманов.

    Разрыхлители

    Использование разрыхлителей помогает тесту подниматься быстрее. В то время как пищевая сода и разрыхлитель чаще всего используются в пирогах и быстром хлебе, дрожжи являются основным разрыхлителем, используемым в хлебе и тесте для пиццы.Все три вызывают химические реакции с образованием газа, образующего воздушные карманы. Некоторые дрожжи, широко известные как «быстрый рост», были разработаны для более быстрой активации химической реакции. Некоторые виды муки, например, самоподнимающаяся, уже содержат разрыхлитель.

    Нагрев

    Большинство разрыхлителей заставляют тесто постепенно подниматься при комнатной температуре. Для более влажного теста более высокая температура окружающей среды на ускоряет процесс. Чтобы быстрее подняться, поместите тесто на противень с теплой водой в теплую духовку; или микроволновая печь один или два раза на малой мощности до 25 секунд.Однако держите тесто ниже 250 градусов по Фаренгейту, иначе оно начнет готовиться.

    Faster Proofing

    Активные сухие дрожжи — это живой организм, который во время хранения переходит в состояние покоя. Чтобы «закрепить» или активировать его, добавьте его в теплую воду, примерно от 110 до 115 градусов по Фаренгейту. Вода с температурой выше 125 градусов по Фаренгейту может убить дрожжи, поэтому сначала проверьте ее; он должен быть горячим, но достаточно комфортным, чтобы можно было вставлять палец.

    Чтобы ускорить расстойку , добавьте щепотку сахара в теплую воду.Дрожжи питаются сахаром и быстрее производят углекислый газ. Уксус вызывает аналогичную реакцию. Добавьте 3/4 чайной ложки яблочного уксуса или бальзамического уксуса на каждые 3 чашки муки при замешивании теста.

    Дайте тесту увеличиться вдвое в теплом месте или накройте и поставьте тесто рядом со стаканом горячей воды в микроволновую печь и нагрейте на слабом огне до 3 минут. Дайте тесту постоять 3 минуты, затем снова нагрейте.

    Cover It Up

    По мере образования углекислого газа тесто расширяется.Если поверхность теста подсохнет, образовавшаяся корочка не даст ему подняться так быстро. Чтобы тесто свободно поднималось, слегка смажьте верх растительным маслом и накройте полиэтиленовой пленкой или влажным полотенцем.

    Уроки дрожжей и выпечки — тест на рост и созревание (первый рост)

    При приготовлении дрожжевого хлеба замешанное тесто должно немного подойти. Во время подъема дрожжи сбраживают (съедают) сахар и развивают тесто. Повышение также улучшает вкус и текстуру хлеба.

    После замеса сверните тесто в шар. Поместите шарик из теста в большую миску, слегка смазанную маслом. Тесто нужно перевернуть, чтобы сверху смазать маслом, чтобы оно не высыхало. Неплотно накройте миску полиэтиленовой пленкой, фольгой или полотенцем. Дайте тесту подняться в теплом месте без сквозняков. Идеальная температура подъема составляет от 80 ° F до 90 ° F; более высокие температуры могут убить дрожжи и помешать тесту подняться; более низкие температуры замедлят активность дрожжей, что увеличит время подъема.

    Предлагаемые методы повышения

    1. Духовка Rising

    Духовка — идеальное место для подъема. Для электрической или газовой духовки с электронным зажиганием нагрейте духовку на минимальном уровне в течение одной или двух минут, затем ВЫКЛЮЧИТЕ . В других газовых духовках запальный свет будет обеспечивать достаточно тепла, поэтому вам вообще не нужно его включать. Во время подъема температура духовки не должна превышать 90 ° F. Поставьте кастрюлю с очень теплой водой к задней части духовки, чтобы обеспечить влажность, которая сохранит мягкость теста во время подъема.Поставьте накрытую миску или форму с тестом на центральную решетку и закройте дверцу.

    2. Микроволновая печь

    Микроволновую печь также можно использовать для первого подъема теста. Налейте 1 стакан воды в стеклянный мерный стакан в микроволновую печь. Нагрейте на сильном огне 2 минуты. Это создает влажную среду, чтобы тесто оставалось мягким во время подъема. Поместите покрытую миску с тестом в микроволновую печь и закройте дверцу.

    3. Подъем ящика для подогрева

    Налейте 1 стакан очень горячей воды в стеклянный мерный стакан или небольшую миску в ящичек для подогрева.Это добавляет влаги и сохранит мягкость теста во время подъема. Поверните ручку в положение «низкий» или «доказательство». Поместите миску с тестом в ящик для подогрева и закройте дверцу.

    Тест спелости (Первый рост)

    Многие факторы, в том числе рецепт, комнатная температура и влажность, определяют, сколько времени потребуется, чтобы тесто поднялось. Дрожжевое тесто считается «спелым», когда оно достаточно поднялось — обычно его размер увеличивается вдвое. Тест на спелость определяет, готово ли тесто к штамповке и формованию.

    Осторожно воткните два пальца в поднявшееся тесто до второго сустава и выньте их.

    (Нажмите на картинку, чтобы увеличить)

    Если вмятины остаются, тесто «созрело» и готово к штамповке. Если нет, накройте крышкой и дайте тесту подольше подняться. Повторите тест.

    (Нажмите на картинку, чтобы увеличить)

    Дополнительную информацию о подъеме см. В разделе «Тест на расстойку и созревание» (2-й подъем).

    Тесто для пиццы

    Proof быстрее с этими методами

    Иногда время не на вашей стороне, и вам нужно быстро приготовить тесто для пиццы и ускорить подъем, чтобы вы могли приготовить пиццу как можно скорее.Не стоит спешить с важным этапом расстойки, поскольку при этом улучшается текстура и вкус. Но есть несколько уловок, с помощью которых вы можете заставить его расти быстрее, и я покажу вам, как это сделать, в этой статье.

    Как быстрее приготовить тесто для пиццы:

    • Используйте больше дрожжей и сахара для большего брожения
    • Поместите тесто в более теплое место в вашем доме
    • Поставьте тесто в духовку при температуре не выше 100F (38C)
    • Положите тесто в микроволновая печь с кипящей водой
    • Ни в коем случае не доказывайте это

    Я думаю, что самый простой способ — использовать микроволновую печь с помощью описанного ниже метода.Используя это, следуйте моему лучшему рецепту пиццы, который подходит для приготовления быстрого теста.

    Больше дрожжей и сахара

    Когда тесто застынет, дрожжи потребляют сахар и выделяют углекислый газ, чтобы тесто поднялось. Если добавить в рецепт больше дрожжей и сахара, это позволит провести большее брожение и произвести больше газа.

    В корке дрожжевой вкус будет сильнее, да и слаще, очевидно. Просто убедитесь, что ваша температура выше 68F (20C) для оптимального роста.

    Добавление тепла и влаги

    Ферментационная активность дрожжей увеличивается при более высоких влажных температурах, поэтому тесто всегда рекомендуется оставлять в теплом месте. Так что найдите более теплое место в своем доме, если можете — кухня обычно нагревается от духовки, или, возможно, над вашим водогрейным котлом или отопительным прибором дома.

    Накройте миску влажным кухонным полотенцем, так как влажная среда идеально подходит для дрожжей.

    Если у вас нет теплого места, вы можете использовать один из следующих способов, чтобы получить немного тепла.

    Будьте осторожны: дрожжи умирают при более высоких температурах , поэтому не превышайте эти рекомендации. Есть золотая середина для оптимальной активности.

    • 68F (20C) — 100F (38C) является оптимальным температурным диапазоном.
    • 122F (50C) и выше убивают дрожжи

    Если вы нагреетесь, тесто будет застыть неравномерно. Внешние части будут проверяться быстрее, а внутреннее ядро ​​останется недостаточно проверенным. Так что будьте реалистичны и убедитесь, что количество теста, которое вы используете, будет равномерно нагреваться в зависимости от времени и температуры, которые у вас есть.

    Расстойка для пиццы в духовке

    В профессиональной выпечке пекари используют коробку для расстойки, чтобы тесто постоянно поднималось. Это камера с установленной температурой и влажностью, поэтому тесто всегда идеально подходит для расстойки.

    У домашней духовки минимальная температура слишком высока для того, чтобы ее можно было использовать в качестве расстойного шкафа, но есть несколько уловок, которые вы можете сделать.

    Включите духовку на минуту, чтобы охладить воздух. Используйте термометр для духовки, чтобы убедиться, что температура ниже рекомендованной температуры 100F (38C), иначе вы начнете уничтожать дрожжи. Вы можете оставить свет в духовке включенным, чтобы немного разогреться.

    Наполните неглубокую кастрюлю кипятком и поставьте ее на дно духовки . Выложите тесто на противень на полку выше. Закройте дверцу духового шкафа и подождите, пока не станет твердым. Тепло и влажность воды наполнят пространство и создадут идеальные условия для расстойки.

    Расстойка для пиццы в микроволновой печи

    Я считаю, что это самый простой способ, так как камеру внутри микроволновой печи можно легко превратить в теплое место.

    Наполните чашку для микроволновой печи водой и нагрейте на высокой температуре несколько минут до кипения. Положите тесто для пиццы в микроволновую печь и оставьте внутри стакан с водой. Тепло и пар создадут теплую, но не слишком высокую температуру для теста. А дополнительная влажность — идеальная среда для активации дрожжей.

    Если вам нужно разогреть микроволновую печь, снимите тесто и повторите процесс с водой. Не включайте микроволновую печь, пока тесто находится внутри — оно приготовит тесто.

    Что произойдет, если я не докажу тесто для пиццы?

    Если вы не расстегнете тесто, то у вас получится корочка с очень небольшим вздутием и небольшими воздушными карманами. Некоторое тесто похоже на это — подумайте о плоском хлебе и другом пресном хлебе, который не содержит дрожжей.

    Вы все еще можете приготовить такую ​​восхитительную пиццу, но она будет немного другой.Я бы посоветовал вам добавить к этому хорошую начинку, так как она также не будет иметь особого вкуса. Вы не должны позволять корке говорить об этом.

    Пицца будет достаточно плотной и жевательной, если сделать корочку толстой. Поэтому я бы посоветовал раскатать тесто тонко и приготовить основу для пиццы в стиле крекера. Сделайте это красивым и тонким, а затем сделайте хрустящим.

    Почему проверка на более длительный срок лучше

    Когда тесто расстегивается, его ингредиенты действительно ферментируются.Дрожжи потребляют сахар, содержащийся в муке, и производят спирт и углекислый газ. Именно этот газ заставляет тесто наполняться пузырями и поднимается вверх.

    Брожение влияет на тесто еще двумя способами. Побочные продукты процесса ферментации добавляют глубину аромата, а более длительный отдых улучшает текстуру. Это связано с тем, что эластичная сеть глютена, которую вы создали во время замешивания, со временем расслабляется. Более расслабленное тесто будет легче подниматься при приготовлении, поэтому оно будет менее плотным, что сделает его более хрустящим и с большими дырочками.

    Тепло ускоряет активность дрожжей, поэтому они производят больше углекислого газа и быстрее поднимаются, поэтому вы можете подумать, что помогаете себе. Но для раскрытия аромата требуется больше времени, и нет ничего, что могло бы его ускорить.

    Так что, хотя есть соблазн ускорить процесс приготовления теста, из этого получится пицца с хорошим вкусом или текстурой. Скорее всего, он будет немного похож на картон — с небольшим вкусом и ароматом и плотной жевательной текстурой.
    Я написал еще одну полную статью о тесте для пиццы: полное руководство, советы и рекомендации.

    Попробуйте заморозить тесто

    Вкус разовьется в течение нескольких дней. Но если дрожжи теплые, это будет означать, что они будут бродить так быстро, что у них закончится сахар для употребления. Тесто после расстойки станет мягким и наполненным газом, и оно не будет хорошо выпекаться.

    Значит, вы хотите замедлить его, снизив температуру. Вы делаете это, помещая тесто в холодильник целиком после того, как оно было замешано.

    Нет ничего проще — оставьте тесто на ночь, а на следующий день выньте его, когда понадобится.Вытолкните газ из теста, сформируйте его в отдельные шарики и дайте ему настояться при комнатной температуре в течение часа перед выпечкой.

    Тесто будет легче растягиваться, а пицца будет полна аромата с хрустящей легкой корочкой.

    Заключение

    Есть несколько способов ускорить подъем, которые можно использовать для выхода из чрезвычайной ситуации. Поэтому я бы порекомендовал вам использовать их сейчас, чтобы избавиться от проблем, но это не всегда хорошее решение.

    Вы должны планировать тесто заранее, приготовить его накануне вечером и оставить в холодильнике. Пицца, которую вы сделаете, будет намного лучше. Следуйте моему рецепту теста для пиццы , в котором есть все инструкции для получения идеального теста раз за разом.

    Чтобы приготовить лучшую пиццу, вам нужно приготовить тесто на чем-то очень горячем. Камень для пиццы более известен, но сталь для пиццы — это более новый метод, который дает еще лучшие результаты. Сталь более эффективно проводит тепло, поэтому обжигающая горячая поверхность мгновенно приготовит вашу основу.Они также не разбиваются, как камень. У меня есть эта сталь для пиццы, и я могу полностью ее рекомендовать (нажмите, чтобы увидеть на Amazon). Если вы предпочитаете что-нибудь подешевле, то купите хотя бы камень для пиццы из кордиерита, подобный этому, на Amazon. Он реже треснет, как другие камни для пиццы. Ознакомьтесь со всеми основными инструментами, которые я рекомендую, в моем руководстве по списку оборудования для пиццы.

    Связанные вопросы

    Как расстегивать тесто без расстойного шкафа?
    Используйте миску, накрытую влажным кухонным полотенцем, и поставьте ее при комнатной температуре.Или переложите тесто в герметичный контейнер и поставьте его на ночь в холодильник для лучшего вкуса и текстуры.

    При какой температуре вы готовите тесто для пиццы?
    Оптимальная температура находится в диапазоне 68F (20C) — 100F (38C). Обычно это немного выше комнатной температуры, поэтому постарайтесь найти теплое место в доме. Кухня или котельная — хорошее место, теплое и последовательное.


    Как заставить подняться тесто в холодном помещении?

    Хлебопечение создает комфорт для людей в кризисные времена.Люди, жаждущие создания комфорта для себя, некоторые вещи просты, но приносят удовлетворение.

    По словам Джоэла Харроуэра, музыканта и домашнего повара, выпечка хлеба — это лечение. Это дает ему возможность контролировать свое расписание, чтобы расслабиться.

    Процесс задействует все пять чувств. Создание теста является ритмичным и повторяющимся занятием, которое помогает людям чувствовать себя целеустремленными и продуктивными.
    Все начинается с создания теста, следование процедуре дает желаемый результат.

    У этого рецепта есть несколько требований, которым он должен соответствовать для получения желаемого хлеба. Для этого вам понадобится достаточно тепла.

    Но вопрос в том, как заставить тесто подниматься в холодном доме?
    Прежде чем вы научитесь это делать, вам будет очень важно знать, что происходит с хлебом, когда он поднимается в холодную погоду.

    Когда вы изучите эти аспекты, вы будете лучше подготовлены к тому, чтобы найти способы помочь вашему тесту подняться, когда в вашем доме холодно.

    Поднимется ли тесто при холода?

    Да, будет, но тесто поднимается медленно, и это придаст хлебу немного иную текстуру. Этот вид хлеба называется холодным хлебом.

    Если дать тесту подняться на холоде, процесс выпечки в целом замедлится.

    Основным компонентом при приготовлении хлеба являются дрожжи. Он становится активным в теплой среде, где процесс подъема идет быстрее.

    Холодная среда не убивает действие дрожжей, но замедляет рост активности.

    Для того, чтобы вдвое увеличить начальный размер теста в холодном помещении, потребуется примерно один день.

    В течение следующих трех дней у вас будет буханка теста, готовая к формованию и приготовлению.

    Если хлеб не будет использован по истечении указанного трехдневного срока, качество хлеба снизится.

    Можем ли мы рассмотреть холодное тесто?

    Если вы хотите приготовить тесто в холодной среде, вы должны знать о результатах.Это ваш выбор.

    Хлеб из холодного риса известен своим сильным ароматом. Вы можете получить больше удовольствия, когда подъем займет больше времени.

    Дрожжи и все, что находится внутри хлеба, улучшит вкус муки.

    Это один из самых простых способов максимально эффективно использовать муку.

    Если вы уже приготовили тесто, которое недостаточно поднялось, вы ничего не можете сделать, чтобы вернуть его в исходное состояние.

    Многие превратят это тесто в крекеры, тонко раскатав его и посыпав зеленью и солью. Вы также можете растянуть тесто и превратить его в лепешки.

    Важность температуры

    Оптимальная температура для подъема теста составляет от 75 до 78 градусов по Фаренгейту, или от 23,8 до 25,6 градусов по Цельсию.

    В холодном помещении достичь таких температур затруднительно. Но есть способы справиться с проблемой.

    Один из способов сделать это — положить тесто в хлебный шкаф.Эти шкафы позволяют тесту подниматься точно до желаемого уровня.

    Эти аксессуары регулируются по температуре, но они могут быть недоступны для всех.

    Другой вариант — рассмотреть возможность предварительного нагрева духовки. Не до максимальной температуры, но достаточно, чтобы достичь оптимального уровня подъема теста.

    Возможно, вам придется использовать термометр для контроля температуры на случай, если вы случайно переварили тесто.

    Контролировать температуру теста очень просто: воткните термометр в центр тестовой массы и запишите его.

    Всегда держите тесто закрытым, чтобы оно сохраняло внутреннюю температуру.

    Учитывайте погоду

    Еще одним фактором может быть погода. Это влияет на то, как заставить тесто подниматься в холодном помещении.

    Низкое давление воздуха может повлиять на время подъема. Дайте тесту дополнительное время или воспользуйтесь одним из упомянутых ранее приемов с духовкой.

    Мука и дрожжи, сердце и душа выпечки хлеба, зависят от климата на кухне.

    Жаркая погода увеличивает жару и влажность. Чем горячее, тем быстрее разрастаются дрожжи.

    Мука более влажная летом и более сухая зимой.

    Когда кухня горячая, жидкость в вашем рецепте должна быть прохладнее, и наоборот.

    Расстойка

    Расстойка — это окончательный подъем теста после формования и непосредственно перед выпечкой.

    Существуют методы расстойки, которые помогут заставить тесто подняться в холодном помещении.

    Проба хлеба в духовке

    Метод расстойки хлеба, когда он холодный внутри, заключается в том, чтобы поместить тесто в духовку, но не включать ее.

    На нижнюю решетку духовки необходимо поставить стеклянную форму для запекания и залить ее кипятком. Положите тесто на среднюю или верхнюю полку и закройте дверцу.

    Пар и тепло от кипящей воды создают для теста теплую и насыщенную паром среду.

    Если хлеб требует более длительного застывания, обновляйте горячую воду каждые 30-45 минут, чтобы все продолжало работать.

    Пробный хлеб с мультиваркой

    Как вы думаете, мультиварка предназначена только для приготовления пищи? Что ж, оказывается, вы можете использовать этот прибор для расстойки теста для хлеба.

    Наполните половину мультиварки водой и установите минимальную температуру. Переверните крышку вверх дном, положите сверху полотенце и поставьте миску с тестом.

    Тепло от горячей воды помогает хлебу подниматься.

    Нетрадиционные методы проверки

    Вы все еще можете попробовать несколько других способов расстойки хлеба, когда он слишком холодный внутри.

    Используйте электрогрелку на низком уровне, сделайте слой с полотенцем сверху, а затем поставьте миску или форму с тестом. Это придаст вашему хлебу немного тепла.

    Накройте тесто кухонным полотенцем или многоразовой пленкой, чтобы не допустить высыхания внешней поверхности.

    Если вы садовник, вы можете достать коврик для проращивания семян и использовать его. Установите температуру около 80 ° F для хорошего повышения.

    Вы также можете измерить внутреннюю температуру духового шкафа при включенном индикаторе духовки .Некоторые лампы духовки могут излучать достаточно тепла, чтобы превратить прибор в расстойный ящик.

    Купите пробную коробку

    Если вы хотите стать серьезным пекарем, вы можете отказаться от домашних методов и приобрести устройство, которое поможет вам в расстойке.

    Ящик для расстойки будет поддерживать постоянную температуру и влажность внутри. Это позволяет каждый раз получать идеальный рост.

    В идеальных условиях этот расстойный шкаф поможет вам расстегивать хлеб быстрее, чем при комнатной температуре.

    Это большая победа для серьезных пекарей. Этот аксессуар будет способствовать эффектным способам запекания.

    Последние мысли

    Учитывая эти советы, холодная погода не помешает вам испечь хорошую буханку хлеба.

    Теперь у вас есть идея, как заставить тесто подниматься в холодном помещении.

    Выпечка всегда должна осуществляться с обучением и опытом. Результат будет зависеть от качества вашего ввода.

    Даже если появятся нежелательные результаты, вы всегда можете импровизировать, чтобы использовать вложенные вами ресурсы.

    Как долго должен подниматься мой хлеб, чтобы он стал легким и пушистым? | — Смеси, ингредиенты, рецепты

    Все хотят легкие и воздушные буханки хлеба. Чтобы получить легкий и пышный хлеб, нужно дать ему подняться достаточно долго. Как долго должен подниматься ваш хлеб? Это зависит от температуры на вашей кухне. Дрожжи — средство, позволяющее хлебу подниматься, — очень чувствительны к температуре.

    Лучший способ узнать, достаточно ли поднялось тесто, — это не по времени (хотя он помогает установить таймер, чтобы вы не забыли о тесте), а по внешнему виду. Он будет выглядеть мягким и раздутым. Когда вы прикоснетесь к тесту, оно станет мягким, и ваш палец оставит вмятину, если слегка прижать его к тесту. Если оно не готово, тесто будет медленно возвращаться в исходное состояние. Существует тенденция не позволять тесту достаточно подняться.

    Настоящий секрет легкого и пушистого хлеба

    Хорошо, очевидный ответ — дать хлебу полностью подняться, но есть секрет, который не всегда разделяют пекарни: кондиционер для теста.На буханку уходит всего пол чайной ложки. Кондиционер для теста поднимет ваше тесто на целый дюйм, делая его намного легче и пушистее.

    Это потому, что кондиционер увеличивает растяжимость или длину нитей клейковины, позволяя тесту улавливать больше газа. Кондиционер для теста также делает тесто более кислым, что способствует росту дрожжей.

    Спросите у своих бабушек. Готов поспорить, что их проверенные и проверенные рецепты требовали чайной ложки лимонного сока только для того, чтобы добавить кислотности тесту и создать больше места для роста дрожжей.

    Получите бесплатный кондиционер для теста. Из одной бутылки кондиционера для теста

    можно получить примерно тринадцать буханок хлеба.

    Хотите доказательств того, что кондиционер для теста действительно работает? Смотрите эти обзоры.

    Идеальное тесто Rise

    Если вы хотите получить легкий пышный хлеб, тесто должно подниматься, пока оно не станет пышным. Чем больше газа будет добавлено в тесто, тем оно будет легче. Если вы видите на поверхности один или два волдыря, проткните их зубочисткой и отправьте хлеб в духовку.Если вы позволите хлебу продолжать подниматься, он рухнет.

    Конечно, если в тесто улавливается слишком много газа, оно может разрушиться. Здесь, в Prepared Pantry, мы любим иногда поднимать тесто, пока поверх него не начнут образовываться пузыри. Лопните волдыри сверху, но внутри будет много пузырьков газа, которые сделают ваш хлеб легким и вкусным.

    В большинстве случаев это означает, что тесто увеличится в объеме вдвое или более. Если буханка стоит отдельно, тесто по мере подъема станет мягче, и буханка будет растекаться, но не беспокойтесь; просто дайте хлебу подняться, пока он не станет пышным.

    Краткий рассказ о том, как добиться успеха

    На днях мы готовили на кухне сырные булочки с сальсой, чтобы опробовать несколько рецептов бургеров с начинкой. Я приготовил тесто, сформировал булочки и установил таймер, чтобы дать им подняться, пока я вернулся к работе. Здесь, в Prepared Pantry, много дел.

    Сработал таймер, и я вышла проверить свои булочки — они поднялись нормально, с волдырями наверху и всем остальным. Мы поставили их в духовку, и они оказались короткими и плотными, а не легкими и пушистыми.В итоге мы сделали еще одну партию.

    Так что же случилось? Тесто поднялось так сильно, что наверху образовались волдыри. Обычно это было бы нормально, но волдырей было слишком много и они были слишком большими — тесто слишком сильно поднялось. В тесте было так много газа от чрезмерного подъема, что оно рухнуло в духовке и получилось коротким и плотным.

    На следующий день мы попробовали еще раз. На этот раз я поставил таймер примерно на тридцать минут и ушел. Как только он погас, я пошел проверить булочки.Еще не готов, поэтому я поставил таймер еще на две минуты и ушел. Я продолжал делать это до тех пор, пока на двух булочках не образовалось всего два маленьких волдыря. Я сразу бросил их в духовку.

    Поднять хлебное тесто до тех пор, пока не начнут формироваться пузыри, это замечательно и отличный способ определить, когда ваш хлеб готов к отправке в духовку, но, поскольку они только-только начинают формироваться, вам нужно поторопиться, чтобы положить его в духовку. . Никаких отвлекающих факторов. Если вы отойдете от него, чтобы сначала ответить на звонок, у вас может появиться слишком много волдырей или слишком много газа в вашем тесте, и оно будет хлопать так же, как и мое.

    Сколько времени нужно, чтобы подняться?

    Сколько времени это займет? Нежирное влажное тесто на теплой кухне, вероятно, поднимется за 45 минут или меньше. Более плотное тесто с меньшим количеством влаги поднимется дольше. Важно помнить, что установка таймера для подъема теста должна указывать вам только на то, когда идти и проверять тесто, не обязательно, когда хлеб готов к отправке в духовку.

    Подумайте об этом так: у ваших дрожжей есть собственный термостат, а не часы.Дрожжи очень чувствительны к температуре; даже на несколько градусов ниже температуры на кухне можно значительно увеличить время нарастания. Изменение на 17 градусов сокращает время нарастания вдвое.

    Уловка, которую мы используем, чтобы сократить время подъема вдвое, — это положить тесто в теплое место, например, в передней части машины, перед солнечным окном или на теплый кухонный прибор, например, на холодильник. Еще одна вещь, которую нам нравится использовать, — это пакет для расстойки теста. Помещение формы с тестом в мешок, а затем в теплое место, эффективно улавливает тепло, задерживает влагу и создает парниковый эффект, заставляя тесто подниматься значительно быстрее.

    Увеличение времени нарастания

    Не помешает дать тесту медленно подниматься. Хлеб, который медленно поднялся, имеет вкус, отличный от вкуса быстро поднимающегося хлеба, более кислый — отсюда и аромат закваски в медленно поднимающемся хлебе. Когда вы намеренно замедляете процесс роста, с дрожжами происходит другая химическая реакция. Вместо того, чтобы просто вызывать пузырьки газа в тесте, он расщепляет сахар и превращает хлеб в спирт. Это дает прекрасный аромат.

    Профессиональные пекари используют охлаждение, чтобы «замедлить» рост. Вы можете использовать пакет для расстойки и прохладное место в доме или даже холодильник, чтобы замедлить рост. (Хлеб на фотографии продукта в центре внимания — деревенская закваска Новой Англии — был помещен под открытое окно в прохладный день, чтобы намеренно замедлить рост. Общее время подъема при первом и втором подъеме вместе составило около пяти часов.)

    Мы даже тестировали поднимающееся тесто в холодном гараже зимой в течение более недели, и великолепный вкус, вызванный медленным подъемом, не мог сравниться с ним.

    В то время как постный хлеб намеренно замедляется для улучшения вкуса, сдобное тесто или тесто с большим количеством подсластителей или ароматизаторов мало что улучшится при длительном подъеме, поскольку ароматизаторы и сахар имеют тенденцию маскировать естественный вкус дрожжей.

    Дополнительные ресурсы

    (обновлено с 22 мая 2014 г.)

    Как заставить тесто расти в холодном помещении

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Если вы нажмете одну из этих ссылок и сделаете покупку, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Выпечка хлеба — это то, что нравится многим людям просто потому, что есть определенное удовлетворение от того, что хлеб поднимается и превращается в мягкую и красивую буханку хлеба, которую можно есть в течение недели.

    К сожалению, выпечка хлеба не всегда бывает легкой и приятной для людей, которые к ней не привыкли.

    Сначала вы можете этого не осознавать, но на самом деле хлеб имеет несколько различных требований, которым он должен соответствовать, чтобы стать хлебом, который вы знаете и любите.Например, люди, у которых зимой в доме холодно, могут обнаружить, что заставить тесто правильно подняться практически невозможно.

    Если у вас с трудом поднимается тесто, и вы не хотите тратить сотни долларов на включение огня только для одной буханки хлеба, вам следует подумать о том, как вы можете помочь своему хлебу.

    Поскольку люди во всем мире пекут хлеб, пока собирают урожай пшеницы, люди знают, как приспособить свое хлебопечение к разным климатам и местам.Люди, которые живут в местах, где внутри становится очень холодно, знают, как приспособиться к этому и изменить свою ситуацию, чтобы помочь подняться тесту.

    Прежде чем вы научитесь это делать, вам будет важно узнать, что происходит с хлебом, когда он поднимается в холодную среду, может ли он вообще подниматься и т. Д.

    Как только вы узнаете эти аспекты выпечки хлеба, вы будете более чем готовы начать изучать способы, как помочь вашему тесту подняться, когда в вашем доме холодно.

    Поднимается ли тесто на морозе?

    Короче тесто на морозе поднимется. Однако он будет подниматься намного медленнее, и текстура хлеба будет немного иной. Этот вид хлеба часто называют холодным хлебом.

    На самом деле, дать тесту подняться на холоде — это один из трех основных способов замедлить общий процесс выпечки хлеба. Поступая так, вы можете сделать свой хлеб более ароматным, что многие люди оценят.

    Дрожжи — главный компонент при приготовлении хлеба. Дрожжи становятся невероятно активными в теплой среде, поэтому хлеб поднимается намного быстрее, если вы поместите его в одну из самых теплых частей дома.

    Когда в вашем доме везде холодно, вы можете беспокоиться о том, что дрожжи отмирают и ваше тесто не поднимется. К счастью, низкие температуры не убивают дрожжи сразу, но замедляют их активность, замедляя тем самым скорость подъема теста.

    Когда тесто поднимается на холоде, обычно требуется около одного дня, чтобы подняться, чтобы удвоить свой начальный размер. В течение следующих трех дней после этого у вас должна быть буханка хлеба, готовая к формованию и приготовлению.

    Люди, которые делают холодное тесто для придания вкуса, могут захотеть дать тесту больше подняться, но после трехдневной отметки это начинает влиять на качество хлеба во многих отношениях, чем вы хотите.

    Почему стоит выбрать холодное тесто?

    Если вы хотите, чтобы тесто поднималось в холодных условиях, чтобы вы могли приготовить холодное тесто, то это другой выбор, чем готовить хлеб, но, к сожалению, живете в холодном доме.

    Независимо от ситуации, важно помнить, что чем дольше хлеб поднимается, тем больше у него аромата. Для людей, стремящихся к холоду, это важно.

    Для людей, живущих в холодном доме, это может означать, что вы захотите найти способы обогреть помещения, если хотите, чтобы ваш хлеб сохранял мягкий вкус.

    Холодное тесто отличается более сильным вкусом. Это связано с тем, что, когда процесс подъема замедляется, дрожжи и все, что находится внутри хлеба, помогает муке приобретать более сильный аромат.

    В конце концов, когда ваш хлеб поднимается за три дня, а не за один, у муки гораздо больше времени, чтобы развить сильный и крепкий вкус. Холодное тесто — один из самых простых способов придать муке аромат.

    Как своевременно поднять тесто

    Если вы не стремитесь к холоду, когда вы можете просто положить тесто в холодильник и подождать, вы можете не знать, что делать или как согреть свой дом Достаточно, чтобы тесто поднялось, не сильно влияя на вкус.

    Есть несколько способов сделать это. Оптимальная температура для подъема теста составляет от 75 до 78 градусов по Фаренгейту, или от 23,8 до 25,6 градусов по Цельсию.

    В холодном доме может быть трудно достичь таких температур, но есть способы, которыми это можно сделать. Один из способов выполнить эту работу — положить тесто в специальный хлебный шкаф.

    Эти шкафы созданы специально для того, чтобы тесто поднималось именно так, как вы хотите, так как они регулируются по температуре.Однако это может быть доступно не всем.

    Другой вариант, который вы можете рассмотреть, — это кратковременный предварительный нагрев духовки, но не до полной температуры, а ровно настолько, чтобы она достигла более оптимального уровня подъема теста. Вам понадобится термометр для контроля температуры, чтобы случайно не приготовить тесто по ошибке.

    Отсюда вы можете просто выключить духовку, открыть ее, положить тесто, закрыть и ждать лучшего. Что делает это лучше, так это то, что духовки хорошо сохраняют тепло, поэтому для большинства партий хлеба это должно сработать для вас.

    Если вы используете духовку для других целей, вы можете подумать об использовании микроволновой печи. Во-первых, вам нужно кипятить емкость с водой в микроволновой печи в течение примерно трех минут. Это создаст достаточное количество пара, чтобы увлажнить микроволновую печь и сохранить ее в тепле.

    Как только это будет сделано, подождите около 45 минут, чтобы температура не была слишком высокой для вашего теста. Отсюда вы просто кладете хлеб в микроволновую печь, закрываете дверцу и ждете, пока он поднимется сам по себе.

    Может ли тесто подниматься в пластиковой миске? [И что делать, если нет]

    Мы можем получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

    Нет ничего лучше свежеиспеченного хлеба. Неудивительно, что мы все большие поклонники печь хлеб дома. Самая большая проблема, с которой сталкиваются люди с хлебом, — это заставить тесто подняться. Должны быть соблюдены все необходимые условия, включая правильный тип чаши. Вы когда-нибудь задумывались, можно ли использовать пластиковую миску?

    В пластиковой миске поднять хлебное тесто возможно.На самом деле, многие профессиональные пекари используют пластиковые миски! Когда дело доходит до подъема теста, самой большой проблемой является не сохранение тепла, а размер. Убедитесь, что миска будет достаточно большой, чтобы выдержать расширение теста.

    Если вы хотите, чтобы ваш хлеб получился приличным, вам нужно убедиться, что дрожжи в вашем тесте могут достаточно хорошо подняться. Это руководство поможет вам понять, как работать с пластиковой миской и как максимально эффективно использовать свое время. Просто продолжай читать.

    Почему тесто поднимается в пластиковой миске?

    Если у вас есть миска, достаточно большая, чтобы ее можно было месить, и которую можно накрыть влажным полотенцем, вы сможете увидеть, как немного поднимается тесто. Это означает, что практически любую миску можно использовать, чтобы тесто поднялось. Чтобы тесто получилось очень пышным, нужно немного нагреть.

    Стеклянные, металлические и керамические миски, как известно, быстрее теряют тепло. С другой стороны, пластик лучше сохраняет тепло, чем обычная «поднимающаяся» миска.Это заставляет тесто подниматься быстрее и облегчает его замешивание. Пластиковые миски с толстыми стенками также помогают поддерживать более равномерную температуру… большое преимущество для дрожжевых культур!

    Пластиковая миска лучше стекла или металла?

    Все зависит от предпочтений пекаря, но многие люди считают, что использование пластиковых мисок — лучший вариант, чем использование более традиционных материалов, таких как стекло или металл. Единственный раз, когда вы должны дважды подумать об использовании пластика, — это если вам нужно поставить миску в духовку или на горячую поверхность, поскольку пластик может плавиться.

    Важно отметить, что на самом деле у них есть специальные поднимающиеся чаши, сделанные специально для того, чтобы помочь хлебу подняться. Они тоже делают отличные подарки. Дополнительные идеи подарков можно найти в нашей статье 33 идеи подарков на кухне для мам, которые любят готовить!

    Можно ли использовать чашу для смешивания, чтобы дать дрожжам подняться?

    Хотя это не лучшая форма, вы можете использовать миксерную чашу, чтобы дать дрожжам подняться. Для этого мы рекомендуем сначала очистить чашу и высушить ее. Плохо очищенные миски могут ухудшить консистенцию хлеба и даже помешать процессу подъема.

    В какой чаше лучше всего поднимается тесто?

    Тип чаши, которую вы выберете, может существенно повлиять на качество вашего хлеба. Выбирайте миски, достаточно большие, чтобы вместить тесто, а также дать вам достаточно места, чтобы вы могли засовывать руки и месить.

    Мы рекомендуем приобрести штабелируемую пластиковую миску в стиле шеф-повара, чтобы тесто постоянно поднималось. Если вы хотите получить штабелируемый стиль, выберите тот, который поставляется с рифленой сборной крышкой. Эта чаша, например, является отличным примером того, что лучше всего работает.Если вы когда-либо работали в профессиональной пекарне, вы, вероятно, видели подобные чаши в использовании на месте.

    Нажмите здесь, чтобы получить на Амазонке эту поднимающуюся чашу для теста с крышкой.

    Если вы собираетесь поставить форму для хлеба в духовку, не используйте пластик. Лучше приобрести жаропрочную миску с крышкой, как этот стеклянный номер от Pyrex. Среди многих семейств Pyrex является традиционным производителем чаш для смешивания и поднимающихся чаш из-за их долговечности.

    Щелкните здесь, чтобы получить эту чашу из пирекса на Amazon.

    Если вы поклонник нержавеющей стали и ищете надежный вариант, лучше всего приобрести просторную чашу с крышкой. Этот вариант ниже — отличный пример того, что нужно искать. Более того, это стильный набор из четырех предметов, который также можно использовать для смешивания салатов, теста для торта или даже соуса для пасты.

    Щелкните здесь, чтобы получить этот набор из нержавеющей стали на Amazon.

    Что делать с тестом, которое не поднимается?

    Иногда рецепт, который у вас есть, не работает должным образом.Если дрожжи не растут, попробуйте следующие уловки, чтобы заставить их работать:

    Проверьте ингредиенты

    Если дрожжи, сода или разрыхлитель старые, они никогда не поднимутся. Аналогичным образом убедитесь, что используемая вами вода имеет подходящую температуру (от 105 до 115 градусов по Фаренгейту), прежде чем продолжить.

    Попробуйте замесить хлеб еще

    Иногда добавление небольшого дополнительного давления может ускорить процесс. Если при этом у вас утомятся руки, попробуйте поместить тесто для хлеба в KitchenAid.

    Подробнее: Как долго вы месите тесто в KitchenAid?

    Проверьте консистенцию хлеба

    Если ваш хлеб водянистый или слишком липкий, вам нужно добавить больше муки, чтобы он достаточно поднялся.

    Поверните термостат вверх

    Не получится испечь хлеб в холодной комнате. Холод убивает дрожжи, и подъем становится практически невозможным. Если вы еще этого не сделали, установите термостат на 72–75 градусов по Фаренгейту.

    Купить новые дрожжи

    Купите новые дрожжи, активируйте их в соответствии с инструкциями на упаковке и добавьте в хлеб. Это даст вам достаточно силы подъема, чтобы сделать ваш хлеб воздушным.

    Если ничего не помогает

    Если ничего не помогает, возьмите тесто из миски, возьмите скалку и сделайте крекеры. Возможно, это не тот хлеб, который вам нужен, но он все равно поможет вам в проделанной вами работе.

    Нужно ли накрывать тесто, чтобы подняться?

    Тесто необходимо накрыть, чтобы оно поднималось быстро и адекватно.Лучше всего использовать влажное кухонное полотенце, шапочку для душа или полиэтиленовую пленку. Это дает вашему тесту достаточно места, чтобы дышать, но также удерживает влагу. В конце концов, никто не любит чрезмерно подсушивать хлеб прямо из духовки!

    Как узнать, достаточно ли поднялось тесто?

    Это сложно, так как у каждого рецепта будет разное время ожидания. Простое «практическое правило» — взять тесто большим пальцем и осторожно надавить на него. Если тесто не затвердеет, значит, оно готово к выпечке.Еще одно распространенное правило, используемое пекарями, — проверять размер хлеба. Обычно размер квасного хлеба увеличивается вдвое, когда он созреет.

    Для некоторых рецептов требуется всего час на подъем, прежде чем тесто будет готово к выпечке. Другие будут работать более 24 часов. Если вы не совсем уверены, достаточно ли оно выросло, попробуйте сравнить время ожидания со временем ожидания в рецептах. Вы не можете ускорить этот процесс.

    При закрытии

    Поднимать хлебное тесто может быть непросто, особенно если у вас не самые лучшие условия.К счастью, если вы застряли в пластиковых мисках, это не значит, что вам нужно беспокоиться о том, что тесто поднимется. Напротив, в пластиковой миске очень легко заставить тесто подняться.

    Лучшее, что вы можете сделать, когда впервые отправляетесь в свое путешествие по выпечке, — это придерживаться рецепта, использовать свежие ингредиенты и вкладывать средства в поднимающуюся миску с крышкой. Позже ты себя поблагодаришь.

    .

    Блюда в духовке быстро: Вторые блюда в духовке, рецепты вкусные и простые с фото на Вкусо.ру

    Простые блюда с мясом в духовке пошаговые рецепты быстро и просто

    Пошаговые рецепты сытных мясных блюд в духовке с овощами, черносливом, грибами и помидорами

    Вариант 1. Классический рецепт мяса в духовке

    Готовить мясо можно по-разному: на плите, в мультиварке или на открытом огне. Но самый быстрый результат получится в духовке, в чем мы и убедимся сегодня. А для первого рецепта предлагаем выбрать сочную свинину, которую дополним пикантным майонезом, сытной картошкой и сыром с яркими молочными нотками.

    Ингредиенты:

    • три картошки;
    • свинина — 390 г;
    • соль;
    • пять ложек сметаны;
    • зелень;
    • молотый перец;
    • сыр «Российский» — 90 г.

    Как приготовить — пошаговый рецепт:

    Шаг 1:

    Весь картофель очистить, смыть грязь и нарезать средними по величине кубиками.

    Шаг 2:

    Также порезать постную свинину, предварительно ее вымыв и высушив полотенцем.

    Шаг 3:

    Переложить мясо с картошкой в большую миску, куда добавить молотый перец, сметану и крупную соль по вкусу.

    Шаг 4:

    Смешать руками содержимое миски, после чего аккуратно переместить ингредиенты в сметанной заправке в высокий противень.

    Шаг 5:

    На следующем этапе засыпать свинину шинкованной зеленью (петрушка, укроп или кинза) и ввести крупно тертый российский сыр.

    Шаг 6:

    Запекать простое блюдо с мясом в духовке примерно 30 минут, установив 180 градусов. Перед тем, как подать сытный обед на стол, сделайте овощной салат и нарежьте хрустящий хлеб.

    Если вы не переживаете за свою фигуру, постную свинину допустимо заменить мясом средней жирности, а сметану — домашним или покупным майонезом. Также можно использовать сушеные специи вместо свежей зелени.

    Вариант 2. Быстрый рецепт телятины с томатами и луком в духовке

    В зависимости от вида мяса и конкретной рецептуры время его приготовления может варьироваться от 20 минут до нескольких часов. Но нас интересует первый вариант, и прямо сейчас мы рассмотрим, как быстро сделать простое блюдо с мясом в духовке.

    Ингредиенты:

    • телятина — 500 г;
    • молотый перец;
    • один репчатый лук;
    • соль;
    • один помидор;
    • пять ложек майонеза.

    Как приготовить — пошаговый рецепт:

    Шаг 1:

    Предварительно вымытую и просушенную телятину разрезать на 5 кусочков, которые немедленно отбить на рабочей доске.

    Шаг 2:

    Далее застелить подходящий противень пергаментом и разложить подготовленные мясные отбивные.

    Шаг 3:

    Присыпать кусочки молотым перцем и небольшим количеством соли, а затем уложить на поверхность тонкие колечки репчатого лука. Его требуется зачистить и вымыть в холодной воде.

    Шаг 4:

    Теперь разместить рядом с луком кружочки не бланшированных помидоров и залить телятину майонезом.

    Шаг 5:

    На следующем этапе переложить простое блюдо с мясом в духовку, где при 190 градусах запечь его на протяжении 20 минут. Выключив плиту, нежную телятину сразу же подать с картофельным гарниром и соком на стол.

    Мы включили в рецепт только перец и соль, но вы можете добавить и другие специи в зависимости от собственного вкуса. Так, к телятине идеально подходит тмин, орегано, базилик, розмарин или мускатный орех.

    Вариант 3. Баранина с черносливом в горшочке

    Учитывая особенный вкус бараньего мяса, многие повара настоятельно рекомендуют включать в рецепты блюд из этого вида мяса «яркие» ингредиенты. Например, чернослив, лимонный сок и розмарин.

    Ингредиенты:

    • баранина — 310 г;
    • ложка лимонного сока;
    • соль;
    • чернослив — 4-5 шт.;
    • душистый перец;
    • сахар — 1/2 ч.л.;
    • специи;
    • сливочное масло для смазывания;
    • стакан воды.

    Как приготовить — пошаговый рецепт:

    Шаг 1:

    Свежую промытую баранину нарезать небольшими кубиками, разместить в миске и всыпать внутрь специи (орегано, шалфей или розмарин), молотый перец, сахар и соль. Также влить лимонный сок и руками перемешать ингредиенты.

    Шаг 2:

    Оставить мясо под пленкой мариноваться, а параллельно вымыть и запарить в крутом кипятке сочный чернослив.

    Шаг 3:

    Спустя час смазать внутреннюю поверхность глиняных горшочков мягким маслом и аккуратно добавить настоявшуюся баранину со специями и небольшим количеством маринада.

    Шаг 4:

    Теперь заложить внутрь мягкий чернослив (если есть косточки, их важно достать и выбросить) и вылить стакан фильтрованной воды.

    Шаг 5:

    Поставить горшок на решетку, установить 180 градусов и готовить простое блюдо с мясом в духовке примерно 65 минут. Перед выключением плиты проверьте готовность мяса и, если оно еще жесткое, продлите процесс на 15-20 минут. Подавать баранину с черносливом рекомендуется с овощами и зеленью.

    В горшочках любое мясо получается мягким, но баранину советуем предварительно замариновать. Поскольку очень важно избавится от характерного аромата, который многим не нравится.

    Вариант 4. Свинина целым куском в духовке

    Чтобы не тратить много времени на обработку ингредиентов, мясо можно запечь в духовке целым куском. А чтобы мякоть гарантированно получилась сочной и нежной, советуем нашпиговать его салом и чесноком.

    Ингредиенты:

    • свиная лопатка — 650 г;
    • две ложки лимонного сока;
    • соль;
    • сало — 55 г;
    • пару зубчиков чеснока;
    • молотый перец;
    • тимьян.

    Как приготовить — пошаговый рецепт:

    Шаг 1:

    Свиную лопатку зачистить, вымыть и промокнуть салфетками, после чего сделать узким ножом аккуратные глубокие надрезы.

    Шаг 2:

    В отдельной небольшой миске смешать давленый чеснок и мелко рубленое сало, а потом нашпиговать мясной кусок получившейся массой. Плотно перевязать лопатку кулинарной ниткой по всей поверхности.

    Шаг 3:

    Теперь уложить свинину в гусятницу, полить ее лимонным соком и засыпать солью, тимьяном и молотым перцем.

    Шаг 4:

    Поставить простое блюдо с мясом в духовку и томить при 150 градусах на протяжении часа. Спустя заданное время увеличить температуру плиты до 180 градусов и запекать свинину еще 20 минут.

    Шаг 5:

    На последнем этапе осторожно достать мясо, тонкой шпажкой проткнуть его до середины и посмотреть на вытекающий сок. Если он прозрачный, без каких-либо примесей, лопатка готова. Подавать ее можно в горячем или холодном виде с любым гарниром или хрустящим хлебом к чаю или вину.

    Перед подачей не забудьте снять нитку. Также рекомендуется переместить готовую свинину на двойной слой фольги, плотно завернуть ее и оставить на пару часов, в течение которых она «дойдет» и станет невероятно нежной.

    Вариант 5. Овощное рагу с мясом в духовке

    Еще одно простое мясное блюдо — рагу с говядиной. Готовить его очень просто, а в качестве ингредиентов допустимо использовать все, что есть в холодильнике. Согласитесь, это удобно. Да и семья будет накормлена исключительно вкусным обедом.

    Ингредиенты:

    • говядина — 350 г;
    • две картошки;
    • один кабачок;
    • два болгарских перца;
    • соль;
    • чили;
    • три помидора;
    • лавровый лист;
    • стакан воды;
    • одна луковица.

    Как приготовить — пошаговый рецепт:

    Шаг 1:

    Картошку, кабачок и репчатый лук зачистить от шкурки, свежие помидоры бланшировать, а у болгарских перцев срезать плодоножки и удалить перегородки. Также отрезать у чили небольшого размера верхушку.

    Шаг 2:

    Теперь вымыть все овощи и нарезать их аккуратными кубиками (лук и чили желательно мелко нашинковать).

    Шаг 3:

    Говядину средней жирности нарезать средними кусочками, предварительно вымыв и просушив мясо.

    Шаг 4:

    На следующем этапе уложить в кастрюлю говядину, а сверху разместить слоями чили, картошку, перец, лук, кабачки и помидоры.

    Шаг 5:

    Добавить внутрь лавровый лист, засыпать соль и влить стакан холодной воды. Не перемешивая рагу, отправить кастрюлю в духовку и готовить его при 180 градусах на протяжении 30 минут.

    Шаг 6:

    Спустя полчаса достать простое блюдо с мясом из духовки, аккуратно перемешать ароматную массу и вернуть ее на огонь еще на 10 минут. Подавать рагу лучше после его частичного остывания вместе с хлебом и соком.

    Помимо указанных овощей допустимо включить в рецепт и другие. Тут все зависит от сезона. Так, это могут быть баклажаны, капуста или морковь. Что касается бланширования, то этот процесс можно пропустить, если вас не смущают помидорные шкурки.

    Вариант 6. Простой пирог с мясом и грибами в духовке

    Когда речь заходит о пирогах, многие скажут: ну, нет, это слишком сложно и долго. Однако это не совсем так. Достаточно купить готовое слоеное тесто, быстро обжарить мясную начинку и запечь блюдо в духовке. Причем на все это потребуется не больше часа.

    Ингредиенты:

    • пласт слоеного теста;
    • свежие шампиньоны — 150 г;
    • соль;
    • свинина — 250 г;
    • карри;
    • пять ложек сметаны;
    • одна луковица;
    • масло для обжарки.

    Как приготовить — пошаговый рецепт:

    Шаг 1:

    Покупное слоеное тесто разморозить и разрезать на две одинаковые части. Затем уложить на противень один пласт и отставить его в сторону.

    Шаг 2:

    В сковороде раскалить немного рафинированного масла, а потом закинуть шинкованный лук и обжарить его пару минут.

    Шаг 3:

    На следующем этапе добавить в зажарку кусочки промытой и зачищенной свинины, а также ввести рубленые шампиньоны, у которых предварительно рекомендуется удалить ножки и поврежденные части.

    Шаг 4:

    Готовить начинку 10 минут, а затем влить сметану и всыпать соль с карри. Перемешать содержимое сковороды и перелить на подготовленное тесто.

    Шаг 5:

    Накрыть начинку из грибов и свинины вторым пластом, защипать края и смазать поверхность пирога маслом или взбитым желтком. Запекать простое блюдо с мясом в духовке при 180 градусах около 30 минут, после чего выключить огонь, нарезать и подать с соком или молоком на стол.

    Рекомендуемую для этого блюда свинину допустимо заменить любым другим мясом: телятиной, бараниной или говядиной. Также для пирога подойдет предварительно замаринованная дичь. Это может быть косуля, олень или лось.

    Секреты электродуховки | Меню недели

    Современные духовые шкафы оснащены таким количеством функций, что кажется, их готовили для полета на Марс. Разные режимы, таймеры, наборы авто программ, грили, отложенный старт, автоотключение, подогрев сверху, сбоку, снизу и т.д.

    Что из этих режимов нужно в реальной жизни? Какие скрытые возможности есть у наших духовок? Давайте разбираться.

    Режимы духовки

    Современные электродуховки имеют множество режимов: “Конвекция”, “Верхний нагрев”, “Нижний нагрев”, “Гриль”, “Верхний и нижний нагрев плюс конвекция”.

    Обязательно нужно прочитать инструкцию к своей электродуховке и при приготовлении блюд выбирать подходящий режим.

    В некоторых моделях электродуховок установлены сразу 2 вентилятора: это очень удобно и позволяет готовить два блюда одновременно на разных уровнях, ведь тепло распространяется в духовке постоянно и равномерно.

    Если вы как раз выбираете к покупке духовку, то рекомендую выбирать именно такую, это даст вам возможность экономить время и электроэнергию на приготовление двух разных блюд, например, румяного пирога и запеченного мяса с овощами.

    Режим “Гриль” – без него сложно представить современные духовые шкафы и даже некоторые микроволновки!

    Чтобы мясо на гриле хорошо прожарилось  и осталось сочным, куски должны быть одинаковой толщины, минимум 2 3 см.

    Кладите куски непосредственно на решетку. Дополнительно поставьте на уровень 1 универсальный противень. Сок от жаренья будет стекать в него, и духовой шкаф останется почти чистым.

    Также мясо, курицу, рыбу можно выпекать на режиме “Конвекция”, а за 5 минут до окончания приготовления включить режим “Гриль” и у блюда получится аппетитная румяная корочка.

    Помните про точку дымления масел. Если установить высокую температуру (выше 240 градусов) и включить режим “Гриль”, то масло может загореться и из духовки повалит чёрный дым.

    С помощью программы автоматического приготовления можно очень просто готовить блюда. Нужно выбрать программу и указать вес продуктов.

    Например, в моей духовке есть такие программы: размораживание, приготовление овощей, картофеля, рыбы, пиццы и т.д.

    Но надо внимательно проштудировать инструкцию к вашей духовке, чтобы понять, какой номер программы за что отвечает. У меня это выглядит так:

    Таймер

    Это очень важная и нужная функция вашей духовке! Поэтому не пожалейте времени и разберитесь со всеми этими часиками и циферками.

    Что умеет таймер? Не только показывать текущее время.

    1. Вы можете использовать таймер как обычный бытовой. Он работает независимо от духового шкафа. Таймер издаёт характерный звуковой сигнал, давая знать, что установленное время приготовления или время на таймере истекли.

    2. Вы можете установить время приготовления блюда в духовом шкафу. По истечении времени выполнения духовка автоматически выключается. В это время вы можете даже не быть дома, таймер все сам выключит.

    3. Вы можете отложить начало приготовления блюда, указав время, к которому блюдо должно быть готово. Духовка автоматически включится, блюдо будет готово к указанному времени. Продукты можно поставить в рабочую камеру, например, утром, с тем чтобы блюдо было готово днём.

    Температура в духовке

    Перед началом приготовления духовку нужно разогреть до температуры, необходимой для приготовления того или иного блюда. Чаще всего это 180-200 градусов.

    Старайтесь не гнаться за высокой температурой, так как блюдо, помещенное в слишком горячую духовку, быстрее пригорит или прилипнет к противню или форме для выпекания.

    Лучше дольше подержать блюдо в духовке при оптимальной температуре, контролируя процесс выпекания или тушения блюда, чем перепечь и потом исправлять последствия.

    Положение в духовке

    В камере духового шкафа есть несколько направляющих для расположения противней и решеток на разных её уровнях. Самым оптимальным является расположение блюда на среднем уровне, ведь именно здесь происходит равномерное и правильное приготовление продукта.

    Во время выпекания или тушения, блюдо можно перемещать вниз, если верх слишком румянится или вверх, если нужно получить поджаристую корочку.

    Выбор посуды

    На сегодняшней день в продаже имеется огромный выбор посуды для запекания. Скупать весь арсенал не нужно, достаточно знать лишь о необходимом минимуме, который вам понадобиться.

    Рекомендую иметь в арсенале плоский противень для выпечки, глубокий противень для приготовления лазаньи, запеканок, жаркого, чугунную посуду для длительного тушения (утятницы или гусятницы), керамические формы для порционной подачи и стеклянную форму для выпекания блюд.

    Универсальное правило при выборе посуды такое: она должна выдерживать нагрев до 250 градусов. 

    Увы, некоторые керамические формы могут быть недостаточно жаропрочными и при сильном перепаде температур могут треснуть, поэтому, если других вариантов нет – их следует ставить в холодную духовку.

    Дополнительные приспособления: пергаментная бумага, фольга, рукав для запекания

    Все эти средства служат для более комфортного использования электродуховки, а также для поддержания особого температурного режима в середине блюда.

    Пергаментная бумага предотвращает блюдо от прилипания к противню или формы для выпекания. Чаще всего используется для приготовления выпечки. Советую брать пергаментную бумагу хорошего качества с тонким силиконовым покрытием. К такой бумаге ничего не прилипает и её не нужно дополнительно смазывать жиром (растительным или сливочным маслом).

    В фольге можно запекать мясо, рыбу, птицу или прикрывать ею выпечку, чтобы нежное тесто не запекалось слишком быстро. Следует помнить, что в фольге нельзя готовить блюда, которые содержат кислоту (например, томаты, блюда с лимонным соком).

    Очень важно использовать фольгу правильно: матовой стороной размешать наружу, а блестящей стороной в середину.

    Рукав для запекания служит для быстрого приготовления блюд в собственном соку, от чего они получаются очень сочными и мягкими. В середине пакета поддерживается постоянная температура и влажность – это очень удобно, так как не нужно ничего помешивать и переживать, что блюдо подгорит.

    Кстати, рукав для выпекания способен выдерживать температуру до 250 градусов, а это значит, что в нем можно быстро приготовить на ужин курицу, рыбу или мясо.

    Часто задаваемые вопросы при приготовлении блюд в духовке:

    Я выпекала пирог при указанной температуре, но он у меня внутри сырой. Что я сделала не так?

    Ответ: всегда проверяйте готовность пирога на сухую зубочистку: если воткнуть её в серединку пирога и вынуть, то на ней не должно оставаться налипшего теста. Если по истечении указанного в рецепте времени пирог еще сырой, отправьте его еще в духовку на 10-15 минут, но температуру при этом можно уменьшить на 10-20 градусов, чтобы пирог доготовился и у него не пригорел верх или низ.

    Я готовила пирог, а когда открыла дверцу духовки он у меня опал и больше не поднялся – почему.

    Ответ: во время выпекания пирогов, эклеров, запеканок и т.д. не открывайте дверцу духовки без крайней необходимости, так как это резко снижает температуру внутри и горячий воздух быстро выходит, и полусырое тесто слипается и не сможет подняться еще раз. Вы всегда можете включить подсветку в духовке и проверить состояние выпечки.

    В следующий раз добавьте меньше жидкости или установите температуру духового шкафа на 10 градусов ниже. Перемешивайте тесто указанное в рецепте время.

    Иногда по рецепту, выпечку нужно оставить охлаждаться в духовке, которую нужно слегка приоткрыть.

    Почему моя выпечка подрумянивается неравномерно?

    Устанавливайте температуру немного ниже, тогда выпечка будет румяниться равномернее. Нежную выпечку выпекайте в режиме «Верхний и нижний жар» t на первом уровне.

    На циркуляцию воздуха также может повлиять выступающие края пергаментной бумаги. Всегда вырезайте пергаментную бумагу по размеру противня.

    Овощи в духовке сильно разварились, как можно сохранить их упругость.

    Ответ: овощи нужно готовить совсем недолго, чтобы сохранить их цвет и текстуру. Лучше всего доставать овощи на стадии al dente, когда серединки их чуть похрустывает, так они сохранят максимум пользы для вашего организма.

    Печенье прилипло к пергаментной бумаге, что делать?

    Ответ: во-первых, выбирайте качественную пергаментную бумагу с силиконовым покрытием. Во-вторых, можно слегка намочить пергаментную бумагу снизу после выпечки и оставить на 10-15 минут, печенье хорошо снимется с бумаги, если поддеть его острым ножом.

    Почему мой хлеб треснул в духовке?

    Ответ: значит тесто недостаточно подошло, оно должно увеличиться в объеме в 2 раза. А еще на хлебе можно сделать маленькие надрезы, это предотвратит образование больших трещин. Также очень важно создать повышенную влажность в духовке – это может быть обычная миска с водой.

    Если у вас есть вопросы по выбору, использованию электродуховки или вы хотите поделиться своим опытом приготовления блюд, посоветовать модель или посуду для духовки и т.д. – обязательно спрашивайте и делитесь опытом в комментариях, эта статья будет полезна многим хозяйкам!

    Курица с рисом в духовке (всегда рассыпчатый рис)

    Курица с рисом в духовке — очень простое, вкусное и ленивое блюдо. Курица с рисом готовится быстро и просто, а рис всегда получается рассыпчатым. И мясо, и рис готовятся одновременно — и в этом главное преимущество этого блюда.
    Курицу с рисом в духовке можно назвать ленивым пловом по-домашнему. Хотя, конечно, это не узбекский плов, но наши занятые домохозяйки оценят это блюдо за его простоту. Вкус готового блюда будет зависеть от специй, которые вы добавите, поэтому каждый раз можно получать новый вкус.
    Курица с рисом — это вкусный и быстрый обед или ужин для всей семьи!

    Посмотрите этот рецепт на ВИДЕО
    СОХРАНИТЕ ,чтобы не потерять!
    Ставьте ЛАЙКИ и пишите КОММЕНТАРИИ!
    ПОДПИШИТЕСЬ на наш YOUTUBE и нажимайте КОЛОКОЛЬЧИК рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ

    Рецепт опубликован: 2018 г
    Апдейт: 2020 г

    Ингредиенты

    рис длиннозерный (типа Басмати)300 г
    вода600 мл
    курица (голени, бедра)600 г
    аджика / или приправа для курицы1 ч. л.
    лук1 шт
    морковь1-2 шт
    приправа для плова / или другая приправа (на ваш вкус)1 ч.л. (по вкусу)
    чеснок (по желанию)3-5 зубчиков
    растительное + сливочное масло для жарки
    соль
    свежемолотый перец по вкусу

    Общая информация

    Общее время приготовления

    1 ч 15 минут

    Активное время приготовления

    15 минут

    Сложность

    Легкий

    Видеорецепт

    Подготовить ингредиенты.

    Куриные голени или бедра натираем солью, перцем и любыми специями, которые вы любите. Можно натереть приправой для курицы, а я добавлю ложечку грузинской аджики.
    Пусть курица немного пропитается специями, а мы в это время обжарим овощи.

    В сковороду наливаем растительное масло. Можно добавить кусочек сливочного.
    Выкладываем мелко нарезанный лук и обжариваем 1-2 минуты.
    Добавляем морковь, нарезанную кубиками.
    И обжариваем еще 2-3 минуты.
    Солим и перчим по вкусу.
    И перекладываем в глубокую форму для запекания.
    Можно запекать в глубокой сковороде или толстостенной кастрюле для запекания.
    Немного посыпаем овощи приправой для плова или для риса или любой смесью сушеных трав.

    Сверху равномерно распределяем хорошо промытый рис.
    Я промыла рис в нескольких водах, пока вода не стала прозрачной и откинула на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.

    Вливаем воду.
    И добавляем солим по вкусу.

    В той же сковороде, где обжаривали лук с морковью, разогреваем немного масла и обжариваем до золотистой корочки курицу. Курицу можно не обжаривать – это по вашему желанию.

    Выкладываем курицу на рис.
    Сверху еще посыпаем приправой для плова. Можно посыпать приправой для курицы или риса.
    Кладем несколько зубчиков чеснока. Чеснок можно не чистить.

    Форму затягиваем фольгой.
    Ставим в разогретую до 180 градусов духовку. И запекаем 1 час.

    Наша курица с рисом готова! Курочка получается сочной и вкусной, а рис рассыпчатым!
    Приготовьте это блюдо для вашей семьи и порадуйте любимых вкусным ужином! А я желаю вам приятного аппетита и всего самого доброго!

    Совет
    Благодарю Вас за ЛАЙКИ!
    СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
    Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

    Приятного Вам аппетита и вкусной курочки с рисом!
    Ваша ОЛЕСЯ

    Поделись рецептом с друзьями!

    Телятина запечённая в духовке » Вкусно и просто.

    Кулинарные рецепты с фото и видео

    Человечество научилось запекать мясо сразу после освоения огня. Однако, почему-то наши современники имея на вооружении технологичные плиты, таймеры, специи, фольгу и т.п. побаиваются запекать мясо в духовке. Пора положить этому конец и разобрать одно простое и очень вкусное блюдо. Тем более, что зимой достаточно легко купить на базаре настоящую телятину. Она светлая в отличии от говядины. По внешнему виду её можно перепутать со свининой, пока не возьмёте её в руки.

    Ингредиенты для телятины, запечённой в духовке:

    500-600 гр. мяса телятины без костей

    3-4 зубчика чеснока

    кориандр

    чёрный молотый перец

    столовая ложка каменной соли

    другие специи по вкусу

    Приготовление телятины запечённой в духовке:

    Мясо лучше брать охлажденное. Если есть замороженный кусок – не беда, с него тоже хорошо получается. Желательно, чтобы в мясе были с небольшие жировые прожилки. Дать кусочку телятины вылежаться при комнатной температуре, перед запеканием несколько часов. Специи я беру по своему проверенному годами рецепту, можно взять какие-то свои вариации. В мясе проделать глубокие, продольные надрезы. Их нужно нашпиговать чесноком.

    Горчицу, перец, соль, кориандр и другие специи хорошо перемешать. Соль лучше брать каменную. Вымазать телятину в специях и хорошо завернуть в фольгу. Дать мясу мариноваться около получаса – часа.

    А теперь самый тонкий момент. Запекание телятины в духовке. Для этого нужно разогреть духовой шкаф до температуры 250 градусов Цельсия и только после этого поместить туда маринованную, завернутую в фольгу телятину. Выпекать 15 минут, после чего уменьшить температуру до 180 градусов. Если хотите получить мясо «с кровью», то достаточно выпекать 20 минут при указанной температуре. Если без крови, то 30 минут.

    Когда время запекания выйдет, достать телятину в фольге из духовке и не разворачивая дать полежать 15-20 минут. Мясо должно отдохнуть. После чего его можно нарезать и подавать как горячее. Или же охладить и подавать как закуску.

    Если Вы хотите запечь кусок телятины большего размера, то на каждые 500 гр, нужно увеличить время запекания на 8-10 минут при температуре 180 градусов Цельсия. Приятного аппетита!!!

    Свинина с овощами в духовке рецепт с пошаговыми фото

    Свинина, запеченная с овощами, – одно из любимых блюд в нашей семье. Готовится быстро, с еще большей скоростью исчезает со стола. Только закончилось, а я уже читаю в глазах вопрос, как скоро снова порадую родных этим замечательным блюдом. Поэтому смело и даже настоятельно рекомендую пополнить свою кулинарную книгу новым рецептом.

    На праздники, для приема важного гостя, или может быть дорогого нам человека, любая хозяйка старается приготовить какое-то оригинальное блюдо. И очень важно, чтобы на тарелочке дымилась еда не только красивая на вид, но и необыкновенно вкусная. Чтобы наш важный гость обязательно остался и довольным, и сытым.

    Свинина, запеченная с овощами, как раз обладает всеми вышеуказанными параметрами. И красиво, и сытно. Да и готовится, не боюсь повториться, невероятно быстро, легко и просто.

    Когда-то давно свинину готовила исключительно на праздники. Со временем поняла, что праздников в жизни так мало. Разве можно своих родных и близких лишать удовольствия лишний раз отведать отменного мяса с овощами? Поэтому свинина с овощами стала довольно-таки частым гостем на нашем столе, не только по праздникам.

    Салат из свежих овощей великолепно дополняет мясо, делая его еще вкуснее.

    Блюдо прекрасно подойдет для воскресного обеда, а ужин с бокалом сухого вина останется в памяти надолго!

    Ингредиенты для приготовления свинины с овощами в духовке

    • Свинина — 500 г
    • Картофель среднего размера — 6 шт.
    • Молоко — 1 ст.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Помидор — 2 шт.
    • Яйцо — 2 шт.
    • Чеснок — 3 зубчика
    • Сыр твердый — 150 г
    • Майонез или сметана — 3 ст. л.
    • Соль — 1 щепотка
    • Черный молотый перец — 1 щепотка
    • Зелень — 4 веточки
    • Масло сливочное для смазывания формы — 20 г

    Рецепт свинины с овощами в духовке

    1. org/HowToStep»>

      В первую очередь, мясо необходимо хорошенечко помыть в прохладной воде и нарезать кусочками средней величины.

    2. Теперь заливаем его молоком и так даем настояться при комнатной температуре минут 20-30.

    3. Займемся подготовкой формы для запекания. Ее необходимо хорошенько смазать сливочным маслом.

    4. Картофель очищаем, моем под проточной водой и режем кружочками.

    5. Подготовленный клубнеплод выкладываем на дно смазанной формы. Солим по вкусу, перчим.

    6. Репчатый лук очищаем, ополаскиваем и нарезаем полукольцами. Если вы не любите наблюдать лук в готовом блюде, его можно нарезать более мелкими кусочками. Но полностью исключать нельзя.

    7. Выкладываем лук сверху на картофель в форму.

    8. Мясо вынимаем из молока и равномерно раскладываем его по поверхности предыдущих слоев. И опять же слегка посолим, поперчим.

    9. Следующий шаг – это приготовление заливки. Разбиваем куриные яйца в миску и добавляем к ним майонез (или сметану).

    10. Венчиком взбиваем ингредиенты до однородности.

    11. Такой заливкой поливаем содержимое формы. Необходимо, чтобы все слои были ею покрыты.

    12. Крупные сочные помидоры моем и режем кружочками.

    13. Красиво выкладываем томаты сверху по всей поверхности формы.

    14. Нарубим или на мелкой терочке потрем чесночок. Посыпаем его на помидоры.

    15. Теперь необходимо натереть на терке со средними отверстиями твердый сыр. Сыр непременно должен быть хорошо охлажденным, тогда его можно будет потереть, и он не будет крошиться.

    16. Подготовленным сыром присыпаем все слои в форме.

    17. Всю эту вкусность отправляем в духовку на 45 минут. Температуры печи в 180°C будет вполне достаточно. По истечении времени проверим, готово ли блюдо? Если все пропеклось, достаем из духовки.

    18. Осталось меленько нарубить зелень.

    19. Свинина, запеченная с овощами, готова! Осталось выложить содержимое формы на порционные тарелочки и щедро присыпать блюдо зеленью. Подать к столу в горячем виде.

    Приятного аппетита!

    Лучшие рецепты для романтического ужина

    День влюбленных, он же день Святого Валентина — один из самых неоднозначных праздников в году. Почему неоднозначных? Я сужу по тому, что многие считают этот праздник несерьезным, ненастоящим и чуть ли не навязывающим нам какие-то непонятные ценности.

    С другой стороны, для большинства влюбленных этот праздник — ещё один повод проявить свои чувства друг к другу, который никогда не бывает лишним. И, как все мы отлично знаем, для влюблённой пары лучшим способом провести время вдвоем будет (та-дам!) романтический ужин. Впрочем, если до 14 февраля еще далеко, устроить романтический ужин для двоих можно в любой день, лишь бы было желание. В этой статье мы поговорим о том, как приготовить романтический ужин дома, приятно удивив своего избранника или избранницу.

    Правила романтического ужина

    Итак, каким должен быть идеальный романтический ужин? Давайте выделим основные моменты, которые отличают романтический ужин от обычного.

    • Обстановка. Пожалуй, это определяющий момент. Свечи, приглушённый свет, красиво накрытый стол, негромкая расслабляющая музыка — вам по силам устроить это своими силами. И, разумеется, никакого телевизора, даже если там идёт какая-нибудь романтическая комедия.
    • Только вдвоём. Если у вас есть дети — пристройте их к бабушке, если живёте с родственниками — купите им билеты в театр или придумайте что-нибудь ещё, иначе ваш романтический ужин может по понятным причинам пойти насмарку.
    • Блюда. Романтический ужин — лучший момент, чтобы ненавязчиво впечатлить вашего любимого или любимую кулинарным мастерством, которого он(а) в вас даже не подозревал(а). По этой причине блюда, которые вы приготовите для романтического ужина, должны — даже обязаны — быть изысканными. А еще не очень тяжёлыми, как в приготовлении, так и в пищеварении.
    • Напитки. Само собой, из напитков на таком ужине уместно только вино. Сначала стоит определиться с меню романтического ужина, а затем подобрать к нему вино (если вы не очень хорошо разбираетесь в винах, лучше всего пойти в специальный магазин, найти продавца, назвать ему блюдо и обозначить бюджет). Начать романтический ужин можно с пары бокалов шампанского или просекко, только не переборщите!
    • Сюрприз. Лучший романтический ужин — это ужин-сюрприз. Попробуйте подготовить всё втайне от вашей второй половины, и наградой вам будет её или его восторженная реакция на этот неожиданный, но приятный сюрприз.
    • Настроение. Это особенный вечер и особенный момент в вашей жизни. Пока вы готовитесь к романтическому ужину, вы наверняка успеете проникнуться торжественностью момента, так что главное — не «перегореть». И ещё не стоит ожидать слишком многого: лучше приятно удивиться, чем жестоко разочароваться.

    Если вы усвоили теорию организации романтических ужинов, предлагаю перейти к практике. Если бы мой сайт был посвящен психологии или основам тантрического массажа, я, наверное, рассказал о чём-нибудь другом. Но как гласит народная пословица, кто про что, а Онегин опять о еде. Итак, рецепты блюд для идеального романтического ужина.

    Рецепты для романтического ужина

    Как мы уже решили, романтический ужин должен быть простым, но с изюминкой, поэтому про привычные и набившие оскомину блюда забудьте сразу, они убьют всю романтику. Когда ещё вам выпадет случай продемонстрировать, что вы умеете не только лепить котлеты или готовить плов?!

    Будем целиться в самое сердце, и приготовим что-нибудь вкусное, необычное и эффектное. В этой подборке собраны рецепты блюд для романтического ужина, которые способны впечатлить, но главное — приготовить большинство из них по силам даже новичкам в кулинарии.

    Закуска

    Романтический ужин стоит начать с закуски, холодной или горячей. Это может быть легкий салат, паштет с тостами, брускетта или что-то ещё на ваш выбор. В идеале закуску лучше приготовить заранее, чтобы не отвлекаться в самый ответственный момент.

    Для начала пройдемся по закускам в формате брускетт — идеальное сопровождение к бокалу вина, приготовление которого по силам каждому.

    • Брускетта с помидорами — отличный вариант закуски, которая быстро готовится, а при желании может быть легко изменена, если добавить сыр или печеные перцы.
    • Брускетта с крабом — небанальная брускетта на случай, если для помидоров пока не сезон.
    • Брускетта с соленой рыбой — классические сочетания в новой подаче.

    Ещё один вариант лучшей закуски к игристому — приготовить тосты из хорошего хлеба, натереть их чесноком (это по желанию) и подать с одной из заранее приготовленных начинок. На ваш выбор:

    • Сливочный мусс из печени трески — недорогой, но шикарный деликатес для тех, кто понимает.
    • Творожная намазка с редисом — очень простой, понятный вариант, который тем не менее работает на ура.
    • Тарамасалата — греческая закуска из икры (не обязательно брать дорогую).
    • Крем из баклажанов — редкий и потому настолько желанный зимой вкус.
    • Рийет из утки — французская закуска, которую нужно готовить заранее, но она того стоит.
    • Тосканский паштет из куриной печенки — а вот тут нет ничего сложного, готовится мгновенно.

    Салаты — простое решение, но их легкость и свежесть отлично впишутся в формат ужина для двоих.

    • Классический салат «Цезарь» — простая задумка, но вы не придумаете более подходящий салат для романтического ужина.
    • Хрустящий салат с беконом и орешками — легкий, но запоминающийся салат, не менее уместный.
    • Салат с печеной тыквой — необычно, изысканно, просто, вкусно. Сочетание сладковатой тыквы и солоноватого сыра — самая настоящая бомба!

    Ещё три очень эффектных салата для тех, кто любит приятно удивлять:

    • Салат с бурратой — простой, но очень вкусный салат с нежным итальянским сыром.
    • Салат с тунцом на гриле — возможно, это самое красивое блюдо во всей подборке.
    • Салат с рыбой горячего копчения — для тех, кто боится переборщить с оригинальностью: он вкусен, прост, понятен, но выглядит все равно симпатично.

    Простой, но элегантный выход из ситуации — приготовить малосольную рыбу, подав её с долькой лимона. Зачем готовить её самостоятельно? Потому что это будет вкуснее всего, что вы купите в магазине или на рынке.

    • Малосольная сёмга — традиционное (что не значит скучное) угощение.
    • Солёная форель — если не нашлось сёмги, на помощь придет форель, которая ничем не хуже.

    Если вы и ваша вторая половина свободны от предрассудков, обратите внимание на тартар — эта закуска располагает к романтике и послужит освежающим началом любого ужина. Рецепт выбирать вам, а в качестве подсказки могу порекомендовать нарезать все заранее, а соединить непосредственно перед подачей.

    • Тартар из говядины — неувядающая классика с французскими корнями.
    • Острый тартар с авокадо и огурцом — более современная и пикантная версия тартара.
    • Тартар с сушёной вишней и пекорино — просто, но изысканно и очень вкусно.
    • Тартар из лосося — замечательный тартар из рыбы.
    • Тартар из лосося в азиатском стиле — вариант с более ярким и возбуждающим вкусом.
    • Тартар из тунца — классика ресторанов и бистро, которую можно приготовить и дома.
    • Тартар из морковки — на случай, если вы хотите удивить свою половину неожиданным овощным блюдом.

    Ещё несколько закусок россыпью на случай, если вы дочитали до этого места и так ничего не выбрали:

    • Вителло тоннато — итальянский рецепт телятины в соусе из тунца, который я просто не мог не включить в эту подборку.
    • Хинкали из сыра — симпатичная закуска, которую наверняка оценят все любители сыра.
    • Фаршированные шампиньоны — простое решение: сделайте все заранее, а затем просто поставьте форму с шампиньонами в духовку — закуска как раз приготовится к тому моменту, как вы покончите с первым бокалом шампанского.
    • Севиче из помидоров черри — вкусная и красивая закуска из мини-помидорок, которые продаются круглый год.

    Если вы еще не подписались на рассылку сайта, советую сделать это прямо сейчас. Вы получите несколько подарков, включая мою Книгу домашних деликатесов, которая поможет разнообразить любой стол, и будете получать новые рецепты каждую неделю:

    Основное блюдо

    Основное блюдо — это вторая часть обязательной программы, и тут снова нужно постараться. Будничные, повседневные блюда для романтических ужинов не подходят, но, к счастью, есть достаточно интересных и несложных рецептов, в результате которых получается что-то вкусное, праздничное и необычное.

    Начнём с рецептов для тех, кто считает себя начинающим поваром. В этом случае стоит перестраховаться и приготовить что-то простое и безошибочное.

    • Курица в духовке — тот случай, когда банальное блюдо может быть очень вкусным.
    • Запеченный цыпленок-корнишон — готовится похоже, но смотрится намного более празднично.
    • Фрикасе из курицы — само собой, не столовская скукотища, а вкусное и сочное мясо в сливочном соусе.
    • «Петух в вине» — французское традиционное блюдо, которое можно приготовить и из курицы.
    • Рулета из индейки — блюдо не только вкусное, но эффектное и диетическое.

    Если романтический ужин для вас — повод приготовить что-то новое и необычное, взгляните на эти рецепты:

    • Кролик по-искитански — классика итальянской кухни, легкая и очень вкусная.
    • Кролик в сметане — начинаем готовить за несколько часов до ужина и подаем прямо из духовки.
    • Конфи из утиных ножек — рецепт, который позволит вам сделать всю основную работу за несколько дней до ужина, а затем быстро довести конфи до готовности.

    Хотел бы я включить в эту подборку несколько рецептов ризотто, но оно для романтического ужина, увы, не подходит: стоять весь вечер у плиты — не вариант. А вот паста будет отличным выбором — легкое и вкусное основное блюдо. Хорошим решением будет приготовить соус заранее, а в решающий момент просто добавить его к свежеотваренной пасте.

    • Равиоли с тыквой — очень эффектный рецепт, заготовки для которого можно сделать заранее.
    • Спагетти с черри и базиликом — самый простой, но очень яркий вариант пасты во всей подборке.
    • Паста с рыбой в томатном соусе — быстро готовится и не отвлечет от более важных дел.
    • Тальятелле с рагу из кролика — блюдо по мотивам итальянской классики (можно приготовить не только из кролика).
    • Запеченные пенне с моцареллой — безотказный рецепт пасты из серии «поставил в духовку и забыл».
    • Паста с креветками — красивая, эффектная, романтичная.
    • Паста с соусом песто — ещё одно итальянское изобретение, которое когда-то перевернуло мои представления о том, что значит «вкусно».

    Тем, для кого мясо это синоним слова «еда», я посвящаю следующий блок:

    • Свиная грудинка в медовой глазури — самое праздничное блюдо из свинины.
    • Мучкалица — сербское блюдо из тушеной свинины, которое можно приготовить заранее.
    • Поркетта — очень вкусный и пряный рулет из свинины.
    • Антрекоты из говядины с перечным соусом — несложное, но аппетитное блюдо для тех, кто предпочитает говядину.
    • Татаки из говядины — приготовьте это блюдо, если в ваши планы не входит плотно наедаться.

    И конечно же, в подборке рецептов для романтического ужина не может не быть рыбы, которая гарантирует яркий вкус и отсутствие отупляющей сытости.

    • Рыба в духовке — иногда самое простое это ещё и самое вкусное.
    • Жареная треска — очень вкусная инкарнация скучной вроде бы рыбы.
    • Рыба с лимонным соусом — с таким соусом любая рыба будет очень вкусной.
    • Хек или треска с тушеными перцами — любимый испанский рецепт рыбы, а уж испанцы знают в ней толк.
    • Камбала в духовке — запеченная рыба, которая всегда получается на все сто.
    • Стейк из тунца — шикарный вариант рыбного блюда, если в этот вечер вы хотите впечатлять.
    • Стейк из семги в духовке — простое, но всегда желанное рыбное блюдо.

    Я убежден, что все самые романтичные блюда готовятся из морепродуктов, но тут возможна загвоздка: обычно их готовят непосредственно перед подачей, а мы с вами хотим быть в гостиной, а не на кухне. Но кое-что сделать все-таки можно.

    • Запеченный кальмар с помидорами — его можно поставить в духовку заранее, главное, не забыть вовремя достать.
    • Кускус с креветками — тут всё можно сделать заранее, но всё же придется отлучиться, чтобы быстро обжарить креветки.
    • Мидии в белом соусе бузара — просто добавьте мидии в горячий соус за несколько минут до подачи.

    Напоследок — то, о чём вы так давно просили: романтические блюда из овощей, без мяса, рыбы и всего такого прочего.

    • Запечённый фенхель — неожиданно вкусный способ приготовить этот полезный овощ.
    • Кабачки, фаршированные баклажанами — да, это именно то, о чём вы и подумали.
    • Шпинат с лесными грибами — овощное блюдо, которое просто готовится и симпатично смотрится.
    • Овощная паэлья — испанское блюда из риса, главную роль в котором играют овощи.

    Десерт

    Обязательная программа закончилась, и десерт в формате романтического ужина относится уже к произвольной — хотя сладкоежки, возможно, со мной не согласятся. Им я в любом случае советую с десертами не перебарщивать, ведь ужин зачастую — лишь начало вечера.

    И снова начинаем с простых рецептов для тех, кто, как и я, ничего не смыслит в приготовлении десертов, но хочет получить вкусный результат.

    • Рецепт чизкейка без выпечки — вкусный десерт, которым можно долго угощать друг друга.
    • Запеченные яблоки — простота, которая вполне может подкупить вашу вторую половину..

    На мой взгляд, булочки — это не очень романтично, но зато их можно испечь заранее. И если вы со мной не согласны, к вашим услугам следующие два рецепта.

    • Сдобные булочки с нутеллой — выпечка для тех, кому не суждено стать великим кондитером.
    • Булочки с изюмом и орехами — простой вариант к чаю, который будет по силам любому.

    Переходим к десертам из фруктов. Если просто подать фруктовую тарелку кажется вам слишком банальным (так и есть), вот несколько решений.

    • Ананас в сиропе — вкусный и полезный десерт, который поможет переварить все съеденное, а приготовить его можно заранее.
    • Клубника с маскарпоне и мороженым — готовится быстро и сама по себе создает романтичное настроение, если, конечно, вы смогли найти приличную клубнику.
    • Груши в красном вине — вкусно, необычно, несложно, все, как мы любим.

    Напоследок — парочка сорбетов, которые можно подать в конце ужина, а можно после закуски, чтобы освежить вкусовые рецепторы перед основным блюдом.

    • Сорбет из клубники — тот десерт, который может несколько дней ждать своего часа в морозилке.
    • Лимонный сорбет — для тех, кто любит покислее.

    Меню для романтического ужина

    На мой взгляд, составить меню из предложенных рецептов не составит труда, но на всякий случай я подготовил целых шесть вариантов готовых меню романтических ужинов, возможно, они вам пригодятся или послужат источником вдохновения. Менять и переставлять рецепты местами не возбраняется!

    Еще больше рецептов вы можете найти в Каталоге рецептов, пользоваться которым очень просто: кликайте на нужную вам категорию блюд (например, салаты или говядина), и откроется список рецептов. Самые новые будут наверху.

    И самое главное — не забудьте рассказать, насколько успешно все прошло, если все-таки решите воспользоваться какими-то из моих советов!

    базовый рецепт с фото пошагово

    Это базовый рецепт как запечь баклажаны в духовке быстро и вкусно так, чтобы затратить минимальное количество времени, но при этом приготовить 100% вкусно!

    Рецепт представляет из себя «основу», мы просто запечем половинки синеньких в духовке, используя лишь растительное масло и соль с черным молотым перцем. Далее по желанию можно включить в список ингредиентов:

    • сыр,
    • сливочное масло,
    • чеснок,
    • специи,
    • томатную пасту,
    • гранатовый соус и так далее.

    Запеченные баклажаны в духовке можно подавать к салату из свежих овощей, к рису, гречке, кус-кусу или другому гарниру по желанию. Печеные овощи сытные сами по себе, а пропитанные маслом, тем более, заменят любое основное блюдо.

    Если вы хотите узнать больше рецептов из баклажанов, тогда обязательно загляните в соответствующую категорию на нашем сайте! Здесь вы найдете не только варианты запекания овощей в духовке, но и интересные идеи по приготовлению супов, холодных закусок, гарниров, салатов, рагу и даже овощных котлет!

     

    Как быстро приготовить баклажаны в духовке:

    Быстрее некуда! Просто возьмите эти яркие, летние овощи и промойте под проточной водой. Удалите хвостики. И нарежьте синие на две части вдоль, как на рецепте с фото.

    Сделайте надрезы в виде решетки. Так овощи смогут лучше пропитаться солью и маслом и быстрее запекутся.

    Выложите баклажаны на противень или в удобную форму. Посолите.

    Смажьте растительным маслом.

    Поставьте в разогретую духовку (180С) и выпекайте до полной готовности. На это уйдет около 30 минут в среднем. Овощи потемнеют, уменьшаться в объеме, но при этом остануться очень сочными и мягкими.

    Готовность легко проверить вилкой, проткнув мякоть ближе к кожице.

    За 5-7 минут до полной готовности, по желанию, можно добавить тертый сыр — как твердый (пармезан или аналог), так и мягкий (фету, брынзу). Или смазать сметаной или сливочным маслом, чтобы придать нежности вкусу.

     

    Подавайте на стол запеченные баклажаны в духовке вместе со сметаной или густыми сливками, можно присыпать овощи грецкими орехами, зернами граната или гранатовым соусом, свежей зеленью — получится блюдо в грузинском стиле.

     

    Что приготовить из печеных баклажанов?

    Так как печеные баклажаны — это базовое блюдо, из него можно приготовить массу других интересных вариантов:

    1. Теплый салат: смешайте мякоть синеньких со свежими томатами и сладким перцем в равных пропорциях. Заправьте солью, молотым черным перцем, соком лимона и оливковым маслом по вкусу.
    2. Суп-пюре: взбейте мякоть баклажанов с таким же количеством печеных помидоров (без кожуры). Добавьте перец чили по вкусу, копченую паприку, зиру и соль. Приправьте растительным маслом или сливочным и снова взбейте до консистенции пюре. Подавайте суп горячим вместе с сухариками.
    3. Бабагануш: нарежьте средними кубиками баклажан без кожицы. Нашинкуйте кинзу или замените ее на петрушку. Заправьте лимонным соком и пастой тахини из кунжута. Немного соли и красного перца и закуска готова! На 3 средних баклажана — 2-3 ст. л. тахини.
    4. Паштет: смешайте мякоть синих с дробленными грецкими орехами, чесноком, солью и черным молотым перцем. Добавьте сливочное или оливковое масло и тщательно перемешайте. Такой паштет можно подавать к румяным тостам или намазывать на лаваш.
    5. Рис с баклажанами: отварите рис до готовности. Обжарьте 1 зубок чеснока с молотой паприкой и куркумой на масле, затем добавьте печеный баклажан нарезаный кубиком и готовьте на среднем огне еще 1-3 минуты, чтобы овощ напитался ароматом чеснока. Смешайте рис с овощами и подавайте на стол.

    А какие у вас идеи? Пишите в комментариях!

     

    Полное руководство по разогреву фаст-фуда

    * Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

    Мы все сделали это. Мы все принесли домой слишком много фастфуда и не смогли все съесть. Может быть, кто-то не явился на вечернюю встречу, или вы просто чувствовали себя гораздо голоднее, когда заказывали, чем когда он появлялся у дверей.

    Так или иначе, у вас получилась куча еды, которую вам было бы нехорошо выбрасывать, но вы не собираетесь есть прямо сейчас.

    Итак, вы думаете про себя. Могу я сохранить это и разогреть? Как лучше всего это сделать, чтобы это не получилось грубым и резиновым? Стоит ли оно того и как мне это сделать?

    Вот почему вы здесь, и, к счастью для вас, у нас есть целая статья о том, как лучше всего хранить фаст-фуд.

    В целях навигации эта статья разделена на все крупные бренды и общие типы фаст-фуда. Он довольно подробный, так что приступим.

    Как разогреть McDonald’s Fast Food

    Начнем с McDonald’s.McDonald’s — бесспорная мега цепочка быстрого питания, и эти знакомые золотые арки признаны во всем мире.

    Но можно ли разогреть фаст-фуд «Макдональдс»?

    Да, можно. Еда McDonald’s вообще хороша, когда дело доходит до повторного разогрева, с помощью методов, которые сохраняют отчетливый вкус и текстуру еды, которую мы все знаем и любим.

    Биг Маки или любой другой бургер

    Единственный лучший инструмент для разогрева любого бургера — это стандартная кухонная духовка. Постоянный жар духовки обеспечивает равномерный разогрев, не обжигает внешний слой гамбургера и не оставляет вам мокрой, пропитанной жиром котлеты.

    Также рекомендуется по возможности разобрать бургер, разогревая его составные части. . Это дает вам приятный, равномерный нагрев насквозь и сохраняет как можно больше оригинального вкуса.

    • Храните гамбургер в качественном герметичном контейнере в холодильнике до тех пор, пока он не понадобится, и выньте его за 10 минут, прежде чем вы захотите разогреть его, чтобы он оставался при комнатной температуре.
    • Разогрейте духовку до 350 градусов.
    • Положите разобранный бургер на противень, выстланный пергаментной бумагой.
    • Удалите салат и как можно больше соуса. Положите их в безопасное место на потом или, если у вас есть эквиваленты, смело заменяйте салат и помидоры свежими.
    • Нагрейте бургер и булочки примерно 6–7 минут.
    • Если через 7 минут он все еще не готов, проверяйте каждые 30 секунд после
    • Восстановите бургер и наслаждайтесь.Просто выполните следующие действия, и вы сможете получить гамбургер, который будет таким же вкусным, как и в момент покупки. Delish.

      McDonald’s Fries

      Разогреть картофель фри в Макдональдсе обманчиво просто.

      Как правило, мы видели рекомендации по использованию микроволновой печи. Однако в итоге получается куча сырой картошки фри, в которой нет той хрусткости или хрустящей корочки, которую мы ожидаем от хорошей жарки.

      Вместо этого воссоздайте, как они были приготовлены. Используйте фритюрницу (эта недорогая фритюрница от Amazon просто великолепна), или, если у вас нет фритюрницы, подойдет сковорода с маслом и средний огонь.

      Чтобы приготовить картофель фри, необходимо всего 3-5 минут. На самом деле вам нужно только прогреть их и придать им ту же хрусткость и укусов , которые были у них, когда они впервые вышли из фритюрницы.

      Меры предосторожности. Будьте осторожны с горячим маслом на плите. Он летуч и требует осторожного обращения.

      Куриные наггетсы McDonald’s

      Хотя McNuggets также можно разогреть в микроволновой печи, они, как правило, получаются немного эластичными и вязкими.

      Духовка — ваш лучший выбор.

      • Установите значение 350, поместите наггетсы на поднос так, чтобы вокруг них оставалось пространство.
      • На приготовление уйдет около 10 минут.

      McDonald’s Breakfast

      Макдональдс Маффины можно просто бросить в духовку на противне примерно на 10 минут при температуре 350 градусов, пока они не станут горячими насквозь.

      Яйцо с сосиской Макмаффин — другой зверь. Если вы торопитесь, можно использовать режим разогрева, но в итоге может получиться сырой хлеб и эластичное яйцо.

      Если возможно, используйте тот же метод духовки.

      • 350 градусов тепла в течение примерно 15 минут. Обязательно сначала разоберите маффин и поместите каждый ингредиент на поднос с небольшим пространством вокруг него, чтобы он мог дышать.
      • После нагрева соберите заново и наслаждайтесь.

      McDonald’s Hash Browns

      К счастью, картофельные оладьи так же легко разогреть, как и они вкусные.

      • Начните с разогрева сковороды на плите на среднем огне.Добавьте масло.
      • Пока он нагревается, бросьте картофельные оладьи на цикл разогрева в микроволновой печи на 30 секунд.
      • Когда они нагреются, бросьте их прямо в сковороду и готовьте около 3 минут с обеих сторон.

      McDonald’s Apple Pies

      Опять же, хотя вы можете разогреть яблочный пирог в микроволновой печи, делать это не рекомендуется. Нет, на этот раз, потому что это портит еду. Яблочные пироги в микроволновке на самом деле довольно хороши.

      На самом деле это опасно для здоровья. То, как микроволновая печь нагревает пищу, и яблочный пирог не смешиваются, и обычно яблочная смесь в центре пирога имеет температуру значительно выше, чем остальная часть пирога. Это означает, что вы можете откусить кусок пирога, который на самом деле будет только теплым снаружи, и обжечь внутреннюю часть рта его содержимым.

      • Вместо этого разогрейте духовку до 200 градусов, а затем готовьте яблочный пирог примерно 10 минут.
      • Оставьте на несколько минут после приготовления, чтобы оно немного остыло. Будет жарко, а вы ведь так долго ждали.

      Как разогреть KFC или любой другой жареный цыпленок

      Если вы похожи на меня, когда вы слышите курицу, вы думаете о KFC. (Это прямо в названии. Давай.)

      Вездесущий фаст-фуд. Даже если в вашем родном городе нет KFC, в нем определенно есть один или два куриных магазина собственной марки. Вот почему важно знать, как разогреть жареную курицу, ведь курица — блюдо, которое может быть довольно привередливым.

      Разогревать хрустящую жареную курицу, такую ​​как курица, которую вы получаете в KFC, без ее высыхания, может быть на удивление непросто.

      1. Духовка

      Единственный лучший способ — приготовить его в духовке, сохранив влажность курицы, накрыв ее алюминиевой фольгой.

      (Тент буквально означает создание небольшой палатки из фольги и размещение ее на противне, на котором находится курица. Это помогает удерживать влагу и предотвращает отмирание кожи от перегрева.)

      • Разогрейте духовку до 375 градусов.
      • Выньте курицу из духовки и оставьте на несколько минут, чтобы температуры могли выровняться.
      • После того, как духовка нагреется, поместите курицу на поднос и накройте фольгой.
      • Готовьте около 10 минут, при 300 градусах
      • Проверяйте курицу каждые несколько минут, так как разные куски могут готовиться с разной скоростью

      В целом, для приготовления более толстых кусков курицы потребуется больше времени, чем для более тонких кусков, но легко проверить, готовятся ли они. повторно сделано.Просто разбейте более толстый кусок курицы и убедитесь, что он прогрелся, и если да, то вы готовы к употреблению.

      2.

      Микроволновая печь

      Хотя вы можете разогреть курицу в микроволновой печи, как и в большинстве фаст-фудов, это не идеальное решение.

      Если у вас нет другого выбора, есть способ заставить его работать, не заканчивая скучной и скучной едой.

      • Сначала достаньте курицу из холодильника и дайте ей постоять при комнатной температуре не менее 5, а лучше 10 минут.Это позволяет выравнивать температуру и сводит к минимуму потери влаги из-за быстрого изменения температуры.
      • Слегка заверните курицу в бумажное полотенце, чтобы курица не впитывала влагу из окружающей среды в микроволновой печи и не становилась мокрой.
      • Разогревайте курицу по 30 секунд за раз, проверяя между сессиями, пока она не станет теплой, но не слишком горячей. Нагревание таким образом позволяет вам найти золотую середину между теплым и преданным забвению.

      3.

      Тостерная печь

      Удивительно, но да, у жареной курицы есть третий метод, с помощью которого можно успешно разогреть ее.

      Если вам повезло, что у вас есть тостер, то он на самом деле так же хорош, если не лучше, чем обычная духовка для разогрева жареной курицы.

      (Если вы не знаете, что такое тостер, это, по сути, крошечная духовка, обычно с электрическим приводом, которая принимает только небольшое количество еды. Как следует из названия, она обычно используется для тостов, но может использоваться для чего угодно. стандартная банка может приготовить.)

      Разогрев жареного цыпленка в тостере требует немного больше работы, чем в обычной духовке, но это намного быстрее, и обычно вы получаете отличный результат.

      • Начните с предварительного нагрева тостера до 400 градусов.
      • Чтобы цыпленок нагрелся до более высокой температуры, включите микроволновую печь от 60 до 90 секунд.
      • Как только курица выйдет из микроволновой печи, поместите ее на противень для выпечки тостера и готовьте еще 2–3 минуты
      • После приготовления дайте ему постоять еще несколько минут, пока не станет комфортно прикасаться.
      • Поскольку тостер лучше готовит небольшое количество пищи, можно готовить жареную курицу партиями.Поскольку в тостере он разогревается намного быстрее, этот метод обычно дает лучшие результаты.

      Как разогреть пиццу

      В отличие от многих фаст-фудов, есть остатки пиццы холодными — это довольно социально приемлемо. Мы почти уверены, что любой, кто дожил до двадцати лет, проснулся с ощущением небольшой боли от прошлой ночи и сразу бросился к полуоткрытому ящику.

      Но разогреть пиццу невероятно просто, и все это становится намного лучше.Представьте себе, этот холодный ломтик в вашей руке сейчас восхитительно горячий, сыр пузырится, как будто только что вылетел из духовки, а начинка наполняет воздух своим ароматом.

      Вы можете воссоздать это в собственном доме. Каждый день, если очень хочется. Вот как.

      1. Сковорода или сковорода

      Первый способ разогрева пиццы — это то, о чем вы, возможно, не думали. На сковороде или сковороде.

      Этот метод идеален, если вы разогреваете только один или два ломтика, и он великолепен, потому что в итоге вы быстро получите красивый хрустящий ломтик.

      • Начните с нагрева сковороды с антипригарным покрытием до 450 градусов в течение минуты или двух.
      • Уменьшите температуру до средней, затем добавьте пиццу.
      • Готовьте всего пару минут, затем подавайте прямо со сковороды.
      • Есть уловка, если вы любите плавленый сыр. Накрытие сковороды позволяет ей распариться внутри и помогает расплавить сыр, лежащий на поверхности пиццы. Очень вкусно.

      2. Духовка

      Если у вас остались остатки еды, лучше всего использовать духовку, как когда они были впервые приготовлены.

      • Снова доведите духовку до 450 градусов и разогрейте.
      • Используйте плоский противень или противень и застелите фольгой.
      • Положите ломтики на противень и готовьте около 10 минут.
      • Проверьте пиццу. Верным признаком того, что сыр готов к удалению, является то, что сыр начинает пузыриться, но вы можете удалить его раньше, если хотите.

      Есть один метод, который абсолютно идеально подходит для разогрева пиццы, который также был подтвержден наукой, но есть две проблемы.Требуется сковородка с крышкой или сковорода с крышкой — инструменты, которых у некоторых из нас может не быть.

      • Для повторного нагрева с использованием этого метода требуется более 30 минут. Но в конечном итоге вы получите совершенно восхитительный конечный результат. На наш взгляд, оно того стоит.
      • Первый шаг, и это очень важно, — это положить кусочки пиццы на сковородку или сковороду, прежде чем включать огонь. Это поможет предотвратить высыхание ломтиков во время приготовления.
      • Включите нагрев, где-то около 200 градусов.
      • Накройте ломтики и оставьте примерно на 30 минут.
      • Будьте осторожны, когда пришло время подавать. Под крышкой будет удивительное количество пара.

      Этот метод идеален по нескольким причинам.

      • Тот факт, что пицца разогревается из холодной, а не помещается в горячую сковороду, предотвращает ее возгорание снаружи и превращение ее в хрустящую и сухую.
      • Существует процесс, называемый ретроградацией, что в научном языке обозначает застревание. Это причина того, что вы держите температуру ниже 200 градусов. Это температура ниже точки кипения воды (212F), что предотвращает выход воды из теста при испарении, сохраняя его влажным и вкусным.
      • Испаряющаяся вода остается под предоставленным вами покрытием, которое увлажняет сыр и начинку. Кроме того, немного воды помогает корочке оставаться хрустящей во время приготовления.

      Все это вместе означает, что ваша пицца будет (почти) такой же вкусной, как когда она была впервые приготовлена.

      3. Микроволновая печь

      Хотя нет закона, запрещающего разогревать пиццу в микроволновой печи, мы не рекомендуем это делать.

      Приготовление пиццы в микроволновке для разогрева может быть быстрым, но состав теста для пиццы означает, что то, что выходит с другой стороны, будет жидким и неаппетитным.

      Сухая и хрустящая пицца — что делать

      Даже если вы оставили эту пиццу ненадолго, вы можете что-то сделать, чтобы ее спасти.

      Если у вас есть мистер-бутылка, то быстрый поток воды на верхнюю часть пиццы — все, что вам нужно, чтобы оживить ее.

      Не беспокойтесь о корке. Слегка смочите верхнюю часть корочки водой, чтобы она стала хрустящей, когда вы снова бросите ее в духовку.

      Как разогреть рыбу и жареный картофель по-британски

      Разогреть рыбу с жареным картофелем на самом деле довольно просто, если вы все сделаете правильно. Поскольку блюдо очень простое, вы можете следовать нашим инструкциям и на следующий день съесть почти идеальные остатки рыбы и чипсов.

      Если вы когда-нибудь пытались разогреть британские чипсы или любую другую картошку фри, у вас могла бы получиться куча печально выглядящих сырых отговорок для картошки фри.

      Это происходит из-за избытка влаги, поэтому имейте это в виду, выбирая способ разогрева чипсов.

      По этой причине вам следует избегать духовки, особенно микроволновой печи. Есть три способа разогреть жареную рыбу, в духовке и на сковороде. И то, и другое дает хорошие результаты, поэтому решать вам.

      1. Фритюрница

      Лучший способ разогреть чипсы — использовать фритюрницу. Если у вас нет фритюрницы, вы можете использовать глубокую сковороду с небольшим количеством масла.

      Доведите его до сильного нагрева и, пока он нагревается, высушите чипсы, чтобы на них почти не осталось влаги. Вы можете сделать это с помощью кухонного полотенца или просто слить воду на несколько минут и оставить на несколько минут проветриться.

      Когда масло станет горячим, поместите чипсы в масло и готовьте 2–3 минуты, время от времени перемещая и переворачивая их, чтобы они не слипались и не слипались.

      Подавайте их сразу же после того, как достали их из кастрюли, для достижения наилучших результатов.

      2. Духовка

      Использование духовки — это самый простой способ разогреть рыбу в кляре, но на это уходит немного больше времени. Однако после того, как вы его настроите, этот метод не требует мониторинга, поэтому вы можете заняться другими делами.

      • Разогрейте духовку до 350 градусов.
      • Достаньте рыбу из холодильника и оставьте ее на несколько минут, чтобы она нагрелась до комнатной температуры, пока духовка нагреется.
      • Поместите рыбу на противень по центру.Использование фольги абсолютно нормально и не повлияет на конечный результат.
      • Оставьте готовиться примерно на 10 минут. После этого проверяйте его каждую минуту, пока тесто не станет хрустящим, а рыба не станет горячей до
      • . Если у вас есть пищевой термометр, внутренняя температура 145 градусов означает, что он готов к подаче
      • Когда он выйдет из духовки, рыба будет горячей. , поэтому дайте остыть на минуту перед подачей на стол

      Как разогреть жареную рыбу

      Использование сковороды разогревает рыбу значительно быстрее, чем в духовке, но требует гораздо большего внимания.Кроме того, поскольку он подвергается воздействию воздуха, ваша кухня может пахнуть рыбой. В зависимости от того, кто вы есть, это может быть как плюсом, так и минусом.

      • Разогрейте плиту на сильный огонь
      • Достаньте рыбу из холодильника и оставьте при комнатной температуре на несколько минут перед приготовлением
      • Добавьте несколько капель масла, затем добавьте рыбу
      • Готовьте 2–3 минуты, переворачивая каждые 30 секунд до минуты. Попробуйте приготовить обе стороны одинаково.
      • Опять же, если у вас есть пищевой термометр, внутренняя температура 145 градусов — это то, что вам нужно искать
      • После приготовления дайте остыть в течение минуты или двух перед подачей на стол

      Разогрев Тако Белл

      Все еще есть остатки от Taco Bell? Вероятно, вы хотите разогреть две вещи.Тако и буррито. К счастью, есть отличные способы разогреть их оба, чтобы сохранить вкус и текстуру, которые вы ищете.

      Как разогреть тако

      Если у вас есть мягкие тако, вы можете вместо этого использовать второй метод, который значительно проще.

      • Разогрейте духовку до 375 градусов
      • Удалите салат и начинку из тако, отложив их в сторону
      • Оставив тако в фольге, поместите их на противень, оставив между ними расстояние не менее пальца
      • Готовьте прямо в обертке в течение 10-15 минут или до тех пор, пока центр не станет горячим.
      • Подавайте сразу, добавляя по желанию начинки и салат.

      Как приготовить

      Разогреть буррито

      Буррито — это не только простой, полезный и, что самое главное, вкусный вариант на ужин, но его также невероятно легко хранить и разогревать.

      Можно оставить охлажденным на пару дней, когда пора есть, все, что вам нужно сделать, это сделать.

      • Разогрейте духовку до 225 градусов.
      • Достаньте из холодильника, заверните в фольгу и поместите прямо в духовку.
      • Готовьте примерно 30 минут. Когда буррито готово, не нужно трогать его, поэтому время от времени проверяйте, но все должно быть в порядке.
      • Когда придет время убирать его, убедитесь, что он полностью прожарился.Если у вас есть пищевой термометр, вам следует искать внутреннюю температуру 165 градусов
      • Подавать, когда он достаточно остынет, чтобы есть

      Это буквально все. Мексиканскую еду так просто разогреть и приготовить, что почти грубо не побаловать себя ею почаще. По крайней мере, это оправдание, которое мы используем.

      Подогрев метро и другие бутерброды с подогревом

      Иногда наши глаза больше живота. Купить 12-дюймовый сабвуфер, съесть половину, а другую бросить в холодильник «на потом».Затем, когда вы подходите к тому, чтобы его съесть, он далеко не так хорош, как когда вы его впервые купили.

      К сожалению, в отличие от почти любого другого вида фаст-фуда, здесь нет хорошего способа разогреть субстрат.

      Причина этого в том, что структура саба полностью отличается от многих других фастфудов.

      Когда вы храните его, содержимое подсолнечника впитывается в хлеб, делая его мокрым. Даже если начинка будет довольно сухой, остаточная влага сделает хлеб сырым и рыхлым, что испортит впечатление.

      Разогревать тоже нельзя. Любое значительное количество тепла приведет к дальнейшему приготовлению хлеба, фактически превратив его в другое блюдо.

      Если вы отчаянно нуждаетесь в том же опыте, у вас есть два варианта.

      Один — вернуться в магазин и купить снова.

      Другой — иметь запас субстратов в вашем доме и переложить начинку на свежий хлеб. Но вы все равно получите немного неприятный бутерброд, потому что начинка потеряет свежесть.

      Честно говоря, когда дело доходит до бутербродов, лучше съесть их сразу.

      Связанные вопросы

      Можно ли есть фастфуд холодным?

      Мы знаем, что многие люди едят фаст-фуд холодными, а есть такие, которые действительно вкуснее холодные, но для большинства остатков фаст-фуда мы не рекомендуем это делать.

      В целом, пицца хороша, если ее есть холодной, из-за метода приготовления и того факта, что мясо в пицце имеет тенденцию к тому или иному лечению, что снижает риск пищевого отравления.

      Однако, если ваше блюдо содержит что-либо из следующего:

      • Говядина (мясо для бургеров)
      • Цыпленок, жареный или другой вид
      • Рыба

      Тогда не рекомендуется есть его холодным. Особенно, если разогревание занимает мало времени и это невероятно просто. Воспользуйтесь нашим советом: разогрейте фаст-фуд перед тем, как его съесть. Ваш желудок будет вам благодарен.

      Сохранение фаст-фуда в тепле или разогревание без высыхания?

      13 октября 20100 нашел это полезным

      Я подозреваю, что это зависит от того, что это за еда.Если это бургер или буррито, я бы завернул его в бумажное полотенце (или, может быть, в бумажную обертку, в которой он был), и поставил в микроволновую печь на короткое время на низкой температуре. Я сделал это с остатками буррито из фасоли. При низких настройках требуется больше времени, но я не получаю твердых, высохших пятен. Чипсы из тортильи тоже можно разогреть в микроволновой печи. Если вы хотите разогреть что-то вроде картофеля фри, я бы либо разогрел его в обычной духовке, либо вообще не разогревал. Я считаю, что оставшийся картофель не так хорош, но нагрев в духовке дает наилучшие результаты.

      Аноним

      1 октября 20170 нашел это полезным

      Думаю, ответ в том, что разогревать непросто

      13 октября 20100 нашел это полезным

      Чтобы разогреть гамбургер быстрого приготовления, разогрейте все, что завернуто в него бумажную обертку или салфетку примерно на 10 секунд, затем снимите мясо и нагревайте его отдельно на тарелке, так как оно требует больше тепла, чем булочка. Хлеб становится слишком горячим и даже резиновым, если нагревается слишком долго. Картофель плохо разогревается в микроволновой печи.Лучше всего подойдет духовка или тостер.

      13 октября 20101 нашел это полезным

      Я установил температуру духовки на самое низкое значение: теплый. Я держу гамбургеры и картошку фри горячими около 2 часов.

      Бьюсь об заклад, он определенно может продержать их 3 часа. Я держу бургер завернутым, но выкладываю картофель на противень.

      15 октября 20100 нашел это полезным

      На всякий случай я бы охладил его в оригинальной упаковке, но также в закрытом контейнере для хранения, а затем поставил бы в микроволновую печь на тарелку, пригодную для микроволновой печи, когда муженек вернется домой.Если вы накроете его одной из крышек для микроволновой печи, вы не потеряете влагу. Бактерии быстро накапливаются при комнатной температуре, и лучше перестраховаться.

      15 октября 20100 нашел это полезным

      Если ваш муженек ест разогретую фаст-фуд, он действительно, очень любит вас. Давайте смотреть правде в глаза. Через 15 минут все становится бесполезным.

      15 октября 20100 нашел это полезным

      Я обычно сбрызгиваю картофель фри небольшим количеством воды и складываю их в бумажный пакет. Разогрейте на низком уровне примерно 5 секунд, дважды или, если они горячие после первых 5, больше не нужно разогревать.

      Вода не дает высохнуть. Вероятно, вы могли бы промыть их в чистой воде и немного высушить перед тем, как положить в микроволновую печь. Я ненавижу жареный картофель, как и все, так что это должно сработать.

      15 октября 20100 нашел это полезным

      Бедный парень. Я просто не могу представить, чтобы служить ему.

      8 сентября 20132 нашел это полезным

      Я не могу поверить, сколько D-bag здесь думают, что можно делать кучу осуждающих комментариев о привычках этой женщины нагреваться только потому, что она задала простой вопрос о повторном нагревании еды.Вы не прекрасный, отзывчивый человек. Вы надоедливый, самоуверенный занятой человек, и все «друзья», которым вы «помогаете» своим советом, вас терпеть не могут.

      20 июня 20170 нашел это полезным

      Я оборачиваюсь бумажным полотенцем и настраиваю свой микроконтроллер на повторный нагрев, или, если у вас нет этой функции, мощность 50% примерно на 1,5 минуты, затем проверяю. В зависимости от гамбургера, я бы, вероятно, использовал 30-45-секундные интервалы после этого, чтобы убедиться, что я не закончил прорезиненной булочкой …

      16 января 20180 года нашел это полезным

      Я сделал это со своими гамбургерами.Разогрейте оставшийся бургер. Если вы охлаждаете его, доведите до комнатной температуры. Когда оно придет в нормальное состояние, разделите булочки, овощи, приправы и котлету.

      Если попытаться разделить их в холодную погоду, начинки могут прилипнуть к булочкам, котлетам и порвать их. Для разогрева можно использовать духовку, микроволновую печь или плиту.

      29 октября 20190 нашел это полезным

      Если у вас есть тостер и вы немного поджариваете или запекаете, он не должен становиться мокрым или высыхать.

      Как разогреть остатки пищи

      Нет ничего лучше, чем проснуться утром и осознать, что у вас осталась пицца, оставшаяся от накануне вечером. Или прийти с работы домой и достать остатки запеканки, приготовленные накануне вечером. Или в поисках дополнительного фаст-фуда, который вы заказали и спрятали в холодильнике несколько часов назад.

      Но всегда есть один вопрос, который сопровождает остатки: как мне их разогреть?

      Нагрейте стейк слишком долго, и вы получите кожу для обуви.Недоварите пиццу, и у вас получится чуть теплая каша. Делайте что-нибудь, кроме идеальной процедуры с рыбой, и это абсолютно несъедобно.

      От микроволновых печей до McDonalds — вот как следует разогревать остатки еды.

      И для хорошей меры, вот как вы должны их хранить: — наш любимый контейнер для еды — набор контейнеров Glasslock Assorted Container Set , который вы можете получить на Amazon за 38,69 долларов.

      Как разогреть пиццу

      Кредит: BWFolsom / Getty Images

      Лучший метод: Stovetop

      Конечно, вы всегда можете положить ломтик в духовку или тостер на несколько минут, но он никогда не выходит так, как когда был свежим.

      Тем не менее, по мнению многих, приготовление его на чугунной сковороде (предпочтительно) или на сковороде с антипригарным покрытием на плите — это настолько близко, насколько вы можете достичь идеального пирога.

      Просто положите его в сковороду на средний или слабый огонь на две минуты или пока дно не станет немного хрустящим, затем включите слабый, капните пару капель воды и накройте крышкой на минуту или две. Ваша пицца должна выйти как новая.

      Примечание писателя: Просто ешь холодным.

      Как разогреть курицу

      Кредит: Getty Images

      Лучший метод: Духовка

      Очевидно, что существует много разных вариантов курицы, но мы говорим только о куриной грудке или вырезке, которые необходимо разогреть.Никому не нужна теплая курица, но если вы будете готовить ее слишком долго, вы будете жевать сухую птицу в течение нескольких дней.

      Кажется, лучший способ сделать это — обернуть его фольгой (с небольшим отверстием для пара) и поставить в духовку. Вы даже можете добавить немного воды или бульона, чтобы увлажнить его, но это не обязательно. Доведите духовку до температуры не менее 350 градусов и готовьте, пока температура не достигнет 165 градусов (зависит от размера курицы).

      Чтобы добиться еще большего успеха, рекомендуется дать цыпленку достичь комнатной температуры, прежде чем помещать его в духовку.

      Как разогреть гамбургеры быстрого приготовления

      Кредит: Азри Суратмин / Getty Images

      Лучший метод: Духовка

      Этот метод подойдет для любых гамбургеров, но мы все скептически смотрели на тот оставшийся McDonalds, гадая, сможем ли мы съесть его снова. К счастью, мы не можем тратить впустую.

      Чтобы проделать этот трюк, разделите бургер, булочки и приправы. Очевидно, что холодные приправы (даже сыр) следует снять и оставить в холодильнике или промыть холодной водой для быстрого шока и отложить в сторону.

      Разогрейте духовку до 400 и положите гамбургеры на решетку или алюминиевую фольгу на противне и сбрызните небольшим количеством воды, если хотите. Затем, в зависимости от размера котлет, готовьте 5-10 минут и до середины переверните.

      Очевидно, не стесняйтесь бросать булочки в духовку на некоторое время, пока готовите пирожки, а затем соберите их заново, когда все будет сказано и сделано. Вы даже можете добавить начинку или новый сыр. Как и курица, гамбургеры готовятся быстрее и лучше при комнатной температуре, поэтому дайте им немного постоять перед повторным нагревом.

      Как разогреть стейк

      Кредит: Getty Images

      Лучший метод: Духовка / сковорода

      Это может быть одно из самых сложных видов мяса для разогрева, так как есть много разных способов сделать это, но этот метод оказался лучшим.

      Разогрейте духовку до 250 градусов и выложите стейк на решетку посередине духовки над противнем или сковородой. Обжарьте стейк до температуры 110 градусов внутри (в зависимости от размера стейка) и достаньте его из духовки.Затем нагрейте немного масла в сковороде на высокой температуре и обжарьте мясо от минуты до полутора минут с каждой стороны. Дайте ему отдохнуть несколько минут, затем закопайтесь.

      И снова, для наилучшего результата готовьте мясо при комнатной температуре.

      Как разогреть рыбу

      Кредит: svariophoto / Getty Images

      Лучший метод: Микроволновая печь или духовка

      Здесь нет настоящего победителя, поскольку и микроволновые печи, и духовки выполнят свою работу в зависимости от ситуации (хотите ли вы испортить свою рабочую кухню или нет).Однако следует помнить об одном размере рыбы. Более толстые куски лучше сохранят вкус и их легче нагреть, а более тонкие — нет. В любом случае, вот два способа сделать трюк.

      Микроволновая печь
      Выложите рыбу на тарелку с небольшим количеством воды на дно или положите немного масла сверху. Разогрейте рыбу в микроволновой печи на меньшей мощности (30-40 процентов) и готовьте с 30-секундными интервалами, пока она не прогреется. Не забудьте также перевернуть рыбу в какой-то момент.

      Духовка
      Накройте рыбу фольгой на форме для запекания или решетке (или оставьте открытой, если она в панировке) и готовьте в духовке при температуре 325 градусов в течение 15-20 минут или до полного прогрева.

      Как разогреть макароны

      Кредит: Merrimon / Getty Images

      Лучший метод: Плита ИЛИ микроволновая печь

      Способы приготовления макаронных изделий в основном различаются в зависимости от того, простая это паста или нет. Конечно, можно использовать и духовку, особенно для больших объемов, но для быстрого разогрева остатков лучше использовать плиту или микроволновую печь.

      Плита
      Для простых макаронных изделий просто доведите до кипения кастрюлю с водой (при желании добавьте соль) и варите макароны 1-2 минуты, пока они не станут горячими.

      Микроволновая печь
      Если соуса нет, добавьте в пасту немного масла, а если есть соус, пропустите этот шаг. Тщательно перемешайте пасту и накройте ее крышкой или полиэтиленовой пленкой, в зависимости от емкости. Убедитесь, что крышка не закрыта, хотя угол открыт, или оставьте угол открытым с пластиковой пленкой, чтобы он мог вентилировать.

      Разогрейте пасту в микроволновой печи на слабом огне в течение одной минуты, затем перемешайте и повторяйте, пока она не достигнет желаемой температуры.

      Как разогреть картофель фри

      Кредит: Magone / Getty Images

      Лучший метод: Плита

      Как и пицца, здесь лучше всего подойдет чугунная сковорода, хотя подойдет любая сковорода.Добавьте немного масла, нагрейте его до средне-сильного и перемешивайте, пока он не станет золотисто-коричневым. Не стесняйтесь приправлять их во время процесса.

      Рецепт идеально хрустящего картофеля фри, запеченного в духовке

      Некоторые пристрастия, которые невозможно преодолеть. Показательный пример — всегда восхитительный — но всегда калорийный — картофель фри. В большинстве случаев вы заказываете что-нибудь во время ужина вне дома, особенно когда речь идет о разнообразных ресторанах быстрого питания.А поскольку картофель фри — это не то, что мы обычно делаем с нуля, когда он готовится на нашей кухне, он чаще всего идет из пакета, купленного в проходе с замороженными продуктами, и содержит столько же калорий, сколько в закусочной. . Но не бойтесь! Мы занимаемся созданием здоровых версий продуктов, которые вы так жаждете, и мы снова сделали это в этом рецепте с помощью здорового хрустящего картофеля фри, идеально запеченного в духовке. Мы знаем, о чем вы думаете, хрустящий запеченный картофель фри: столько лет оксюморон, но теперь они всего в 40 минутах ходьбы.

      Ключевым моментом здесь является смывание поверхностного крахмала с картофеля перед запеканием, что способствует поджариванию поверхности и хрустящей корочке. Розмарин и пармезан — приятные штрихи, но настоящая звезда этого шоу — это сама окорочка. Этот гарнир отлично сочетается со стейком и гарниром из шпината, сочным бургером или, что еще лучше, бургером из индейки. Если задуматься, возможно, вам даже не понадобится основное блюдо, чтобы насладиться пригоршнями вкусного хрустящего домашнего картофеля фри, запеченного в духовке!

      Питание: 190 калорий, 8 г жиров (1.5 г насыщенных), 240 мг натрия

      Обслуживает 4

      Вам понадобится

      2 средних красновато-коричневых картофеля
      2 столовые ложки рапсового масла
      Соль по вкусу
      2 зубчика чеснока, очень мелко нарезанного
      1 чайная ложка свежих листьев розмарина
      1⁄4 стакана тертого пармезана

      Как это сделать

      1. Разогрейте духовку до 425 ° F.
      2. Очистите картофель и нарежьте его на 1⁄4 дюйма (примерно в два раза толще, чем стандартный картофель фри в фаст-фуде).
      3. Перед приготовлением замочите в теплой воде не менее 15 минут.
      4. Картофель слить и тщательно обсушить.
      5. Смешайте картофель фри и масло в миске и перемешайте, пока они не станут равномерно покрыты.
      6. Тщательно приправить солью.
      7. Выложите картофель фри на большой противень, стараясь не перекрывать друг друга.
      8. Выпекать 30 минут, пока картофель не станет мягким и не подрумянится снаружи.
      9. Посыпьте чесноком, розмарином и пармезаном и верните в духовку еще на 10 минут, пока сыр не расплавится, а чеснок не подрумянится.

      СВЯЗАННЫЕ С: Простой способ приготовить более здоровую и комфортную пищу.

      25 домашних, полезных рецептов быстрого питания

      Хотя многие из ваших любимых фаст-фудов открыты для еды во время пандемии коронавируса, стоит ли вам действительно есть фаст-фуд во время коронавируса? Эксперты говорят, что это нормально, но вам нужно принять некоторые меры предосторожности.Вместо того, чтобы рисковать за пределами дома, вы все равно можете съесть свой любимый подражатель рецептов быстрого питания , не выходя из дома.

      Вот почему мы собрали рецепты, которые безупречно имитируют ваши виноватые удовольствия, но не требуют, чтобы вы выходили из дома. А чтобы узнать больше, посмотрите эти 15 классических американских десертов, заслуживающих возвращения.

      Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

      Благодаря четкому списку ингредиентов на веб-сайте Венди, это был один из самых простых рецептов подражания.Согласно списку, чили Венди состоит из основы чили, помидоров, фасоли чили, розовой фасоли, фасоли, лука, сельдерея, зеленого перца, говяжьего фарша, перца чили, порошка чеснока и специй. Хотя в рецепте сети также есть сахар и модифицированный кукурузный крахмал, мы знали, что вы можете получить восхитительный перец чили без какой-либо из этих добавок, поэтому в этой версии их нет.

      Получите наш рецепт чили подражателя Венди.

      Не забудьте подписаться на нашу рассылку, чтобы получать больше новостей о еде и идей рецептов.

      Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

      Проведя личное расследование, мы смогли разработать бургер, идентичный тем, что вы видели в Shake Shack, включая соус! Как можно улучшить соус Shake Shack? Рассол рассол!

      Получите наш рецепт Соуса Shake Shack Copycat.

      СВЯЗАННЫЕ: Ваш окончательный путеводитель по выживанию в ресторанах и супермаркетах уже здесь!

      Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

      Нет времени (или средств), чтобы отправиться в Panera за тарелкой супа из брокколи и чеддера? Сделайте свою версию дома! Лучшая часть? Вы можете приготовить весь рецепт подражателя в одной кастрюле, и получится как минимум четыре порции — идеально подходит для приготовления обеда! Нравится идея использовать и чистить только один горшок? Не пропустите эти 30 быстрых и простых блюд на одну кастрюлю.

      Получите наш рецепт супа из брокколи и чеддера Copycat Panera.

      Митч Мандель и Томас Макдональд

      Есть две основные проблемы с Биг Маком в его нынешнем виде: качество ингредиентов не на должном уровне, а средняя булочка абсолютно лишняя. Мы заменяем загадочное мясо нежирным измельченным филе, обжариваем его в чугунной сковороде до красивого коричневого цвета, а затем смешиваем классические ингредиенты в одной мягкой булочке с кунжутом. На сегодняшний день это один из наших любимых рецептов подражания.

      Получите наш рецепт лучшего рецепта подражателя Биг Мака.

      СВЯЗАННЫЕ С: Это простые домашние рецепты, которые помогут вам похудеть.

      Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

      Если вы не слышали о буррито с чили-сыром от Taco Bell, на то есть причина: его больше нет даже в меню! Несмотря на то, что этот знаковый пункт меню Taco Bell создал следующее, это уже не то, что вы можете получить в любом старом Taco Bell.Вот почему мы сделали его копию!

      Получите наш рецепт Буррито с сыром и сыром «Копикэт Тако Белл» с чили.

      Митч Мандель и Томас Макдональд

      Хотя этого гамбургера, возможно, больше нет в меню, Steakhouse King представлял собой двойную четверть фунта с толстым беконом, соусом A.1, хрустящим луком и плавленым американским сыром. Сделайте свою собственную более здоровую версию с нашим Smashed A.1. Рецепт швейцарского бургера содержит только треть калорийности версии Burger King.

      Получите наш рецепт швейцарского бургера A1.

      Ребекка Фирксер / Ешьте это, не то!

      Не живете рядом с Smoothie King? Получите тот же вкус от их клубничного смузи Gladiator с помощью этого простого рецепта клубничного смузи.

      Получите наш рецепт сливочно-клубничных смузи.

      Митч Мандель и Томас Макдональд

      Йогуртовое парфе в McDonald’s легко взять с собой утром, так почему бы не приготовить его дома своими собственными версиями? Это восхитительное парфе достаточно декадентски, чтобы стать десертом, но именно с того, что вам нужно, чтобы начать свой день или закуски: смесью белка и клетчатки.

      Получите наш рецепт парфе из йогурта.

      Митч Мандель и Томас Макдональд

      Вы большой поклонник греческих гироскопов Арби, но в настоящее время не живете рядом с гироскопами Арби? Получите такой же прекрасный вкус благодаря одному из наших самых простых рецептов подражания. Не хотите тратить столько сил на еду? Вы захотите прочитать об этих 51+ легких ужинах в будние дни, которые вы можете объединить за считанные минуты.

      Получите наш рецепт греческих гирос из баранины на гриле.

      Митч Мандель и Томас Макдональд

      Zaxby’s широко известен своей курицей, но истинные фанаты знают, что пирожные — настоящая награда этого заведения. Если вы не живете рядом с рестораном Zaxby’s, приготовьте домашнюю версию их сладкого пирожного по нашему рецепту подражателя.

      Получите наш рецепт пирожных с помадкой.

      Карлин Томас / Ешь это, а не то!

      Хотите перейти на низкоуглеводный, но жаждете корзины с фаршированными кусочками халапеньо от Арби? Что ж, с одним из наших восхитительных рецептов подражания вы получите лучшее из обоих миров! Они фаршированы говяжьим фаршем и жирной сливочно-сырной начинкой, а затем покрыты хрустящим беконом и свиной шкуркой для дополнительного аромата.

      Получите наш рецепт фаршированных укусов халапеньо.

      Митч Мандель и Томас Макдональд

      Если вы не в настроении есть картофель фри и предпочитаете что-нибудь посерьезнее, запеченный картофель с сыром и сыром Wendy’s Bacon — это простой выбор, чтобы сделать вашу еду еще более сытной. Так почему бы не сделать то же самое дома с нашим рецептом дважды запеченного картофеля? Он покрыт сыром, беконом и зеленым луком, и мы делаем его светлее, заменяя сметану на греческий йогурт.

      Получите наш рецепт дважды запеченного картофеля.

      Митч Мандель и Томас Макдональд

      Зачем доплачивать за гуак, если вы можете приготовить его самостоятельно? Побалуйте себя тарелкой гуакамоле с чипсами или домашним буррито без дополнительной оплаты.

      Получите наш рецепт гуакамоле.

      Митч Мандель и Томас Макдональд

      Те шоколадные печенья на кассе метро выглядят заманчиво, но пропустите их! Почему? Потому что у вас может быть их собственная версия — для меньшего количества калорий — которая будет ждать вас прямо дома.Не волнуйтесь, в этом печенье все еще есть масло и шоколад! Мы просто используем его меньше, чтобы вы могли получить такой же восхитительный вкус с меньшим количеством калорий.

      Получите наш рецепт печенья с шоколадной крошкой.

      Митч Мандель и Томас Макдональд

      Хотя наша версия пиццы с колбасой немного отличается, мы чувствуем, что вам понравится эта домашняя пицца так же, как вам нравится версия Domino. Domino’s Deluxe Pizza включает пепперони, итальянскую колбасу, перец, лук, грибы и лук.В нашей пицце все еще есть итальянская колбаса и перец, но мы делаем мясо более легким, не добавляя пепперони и вместо этого добавляя шпинат.

      Любитель пиццы? Сколько из этих 20 серьезных ошибок, убивающих вашу домашнюю пиццу, вы совершаете?

      Получите наш рецепт пиццы с колбасой и перцем.

      Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

      Получите тот же вкус настоящих вещей с этим простым в приготовлении рецептом, который следует нашему старомодному рецепту молочного коктейля, а затем добавляет немного чего-то дополнительного, чтобы придать ему вид и вкус трилистника, который мы все знаем.Это приятное угощение, поэтому не забудьте сохранить его для особого случая!

      Получите наш рецепт Рецепта коктейля из трилистника подражателя.

      Избавьтесь от лишнего сахара из этих фраппучино Starbucks и приготовьте его собственную версию! Наслаждайтесь сладким лакомством, не превышая полностью свой дневной бюджет калорий, с одним из наших любимых рецептов подражания.

      Получите наш рецепт Copycat Starbucks Caramel Frappuccino.

      Shutterstock

      В то время как гуакамоле является желанной вершиной в Chipotle, их Пико де Галло также является фаворитом покупателей.К тому же это все полезные овощи! Сделайте из него большую миску и бросайте ее во все блюда на этой неделе. Курица? Конечно! Салаты? Почему нет! Возможности безграничны.

      Получите наш рецепт Пико де Галло.

      Митч Мандель и Томас Макдональд

      Сделать этот сэндвич с яйцом может быть не так удобно, как взять Dunkin ‘Ham, Egg & Cheese, но мы обещаем, что это того стоит. Наш яичный сэндвич сделан с пастрами и швейцарским сыром, что придает ему эклектичный вкус, который вам обязательно понравится.

      Получите наш рецепт яичного сэндвича с пастрами и швейцарским соусом.

      Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

      Вам не нужно идти в Dairy Queen за сливочным молочным коктейлем! Благодаря нашему простому руководству вы можете насладиться старомодным молочным коктейлем дома с меньшим количеством калорий. Кроме того, вы можете приготовить его с любым вкусом!

      Получите наш рецепт молочных коктейлей подражателя молочной королевы.

      Митч Мандель и Томас Макдональд

      Мы будем первыми, кто признает, что идея жареного цыпленка нас не устраивает.Обычно курица получается сухой, а корочка сырая или вовсе отсутствует, поэтому потребность есть хрустящую и сочную пищу остается невыполненной. Но этот вариант рецепта жареной курицы превосходит все ожидания. Результат? Самая сочная и хрустящая курица, жаренная в духовке.

      Получите наш рецепт жареной курицы.

      Кирстен Хикман / Ешьте это, не то!

      Куриный суп с лапшой в миске для хлеба, безусловно, успокаивает, но после этого может вызвать сонливость благодаря всем этим углеводам.Разбавьте его своим собственным куриным супом с лапшой, который вы можете легко приготовить в мультиварке, со свежим хрустящим хлебом на стороне.

      Получите наш рецепт куриного супа с лапшой в мультиварке.

      Бри Пассано

      Не жареную рыбу, а запеченную! С этой хрустящей треской, которую подают со сладким картофелем фри, вы даже не пропустите жареный вариант.

      Получите наш рецепт хрустящей трески со сладким картофелем фри.

      Карлин Томас / Ешь это, а не то!

      Думаете, вы не можете есть куриные наггетсы, пока придерживаетесь низкоуглеводной диеты? Подумай еще раз! Этот рецепт ультра-хрустящей курицы, запеченной в духовке, начинается и заканчивается очень особенной кето-панированной корочкой.Мы используем миндальную муку, измельченный миндаль и хлопья из полбы, чтобы создать уникальную хрустящую комбинацию, которая прекрасно ложится на маленькие кусочки курицы.

      Получите наш рецепт куриных наггетсов с попкорном.

      Предоставлено Gimme Some Oven

      Эти золотые самородки покрыты коркой миндаля, одного из лучших орехов для снижения ИМТ. Фактически, исследование 2003 года, опубликованное в Американском журнале клинического питания , продемонстрировало, что употребление этих орехов дает людям, сидящим на диете, более довольным и менее склонным к перееданию, тем самым увеличивая потерю веса.

      Получите рецепт в Дай мне немного духовки.

      Чтобы узнать больше, просмотрите эти 108 самых популярных газированных напитков, ранжированных по степени токсичности.

      САМЫХ НАИБОЛЬШИХ талисманов фастфуда. Хотя есть много талисманов фастфуда… | Ник Дэвис

      Хотя есть много талисманов фастфуда, которые мы любим, есть столько же, что мы, грубо говоря, просто терпеть не можем.Когда дело доходит до создания хорошего талисмана, не рисковать — скучно. И, как вы увидите позже, всегда существует непредсказуемость того, что что-то идет ужасно неправильно. Итак, давайте посчитаем десять худших талисманов быстрого питания всех времен. Spongmonkeys — Quiznos С таким количеством ужасных талисманов фастфуда на выбор, нет времени бездельничать. По этой причине мы сразу переходим к хорошим вещам с таким плохим талисманом, что не можем не любить его. Предполагается, что талисманы фаст-фуда продают бренд, побуждая старых клиентов возвращаться, а новых — попробовать.К сожалению, этот талисман Quiznos делает прямо противоположное. Если вы еще не знаете, о ком мы говорим, считайте, что вам повезло. Это существо, каким бы оно ни было, с его глазками и слишком человеческими зубами, доставляло нам кошмары на протяжении большей части начала 2000-х. Это вымышленное существо принадлежит к виду губчатых обезьян. В рекламе Quiznos эта деформированная песчанка предстала перед нами в котелке (потому что Quiznos — классное заведение) и агрессивно объявила, что «мы любим подводные лодки, потому что они хороши для нас!» Мы ценим поддержку, но можем с уверенностью сказать, что в следующий раз, когда мы будем есть в Quiznos, это будет не из-за кошмаров.

      Этот талисман Арби выглядит как что-то из плохого фильма Pixar. Он известен как Овен Митт (будь то имя Овен, фамилия Митт, остается загадкой, но он всегда использует и то, и другое). Этот талисман выглядит именно так, как вы ожидаете. У него белая рукавица для духовки с глазами, ртом и удивительно густыми и красивыми бровями (он определенно идет к косметологу). Первые рекламные ролики, в которых он появился, были частью рекламной кампании, целью которой было дать покупателям эксклюзивное представление о том, что происходит за кулисами в Arby’s.Для тех из вас, кого мучил этот вопрос, худший секрет Арби заключается в том, что они жарят свою говядину вместо того, чтобы жарить или жарить ее на гриле, что помогает ей оставаться сочной. Духовка Митт действовала как наш взгляд изнутри, показывая нам, что происходит на кухне Арби. Иногда он выступал в качестве моральной поддержки, но чаще всего Духовка Митт была права в самой гуще событий, ее использовали для защиты рук сотрудников, когда они вытаскивали ростбиф из духовки. Вскоре Овен Митт ушел в отставку с роли талисмана.Вероятно, это как-то связано с безвкусной рекламой.

      Несколько лет назад Denny’s представил серию новых талисманов, каждый из которых был антропоморфным блюдом для завтрака. Были блин, кусок бекона, жареное яйцо и колбаса. С первыми тремя у нас нет серьезных проблем. К сожалению, мы не можем сказать то же самое о колбасе. Некоторые критиковали колбасу за неудачное сходство с персонажем Южного парка, мистером Хэнки. Другие были более прямолинейны, сравнивая его с… образцом человеческих отходов, мягко говоря.Не совсем то, что вы хотите представлять своему ресторану. В ответ на насмешки (потому что их было много) Денни опубликовал в Твиттере фотографию, на которой талисман с сосиской выглядел удрученным и утешался талисманом с беконом. Фотография была подписана: «Я просто сосиска, ничего не могу поделать, как выгляжу». К сожалению для него, никакое сочувствие не сделает его менее похожим на…. Ну ты знаешь. Несмотря на негативную реакцию, Denny’s поддержал дизайн талисмана с сосисками, заявив, что он выглядел как настоящая вещь, что заставляет нас задаться вопросом, какие сосиски подает Denny’s.

      Как получилось, что в детстве мы никогда не подвергали сомнению решение сделать крысу лицом сети быстрого питания? Ну вот в чем дело. Знаменитая крыса не должна была быть талисманом этого ресторана. Фактически, Chuck E. Cheese никогда не должен был быть Chuck E. Cheese. В результате запутанного поворота событий костюм крысы был ошибочно принят за койота и куплен с намерением использовать его в качестве талисмана новой пиццерии, которая должна была называться Coyote Pizza. Только после того, как костюм был оплачен и доставлен, правда стала известна.Возможно, это произошло из-за того, что оригинальный талисман Чака Э. Сыра был настолько жутким, что тот, кто его купил, не мог смотреть прямо на него. С годами Chuck E. Cheese превратился из жуткого в жуткий, и дети повсюду сплотились, чтобы отпраздновать свои дни рождения в ресторане, который он поддерживал. Но, если вам интересно наше мнение, инспекторы по санитарному обслуживанию ресторанов должны были выгнать эту крысу с кухни много лет назад. Если бы всего этого было недостаточно, аниматронная версия Chuck E. Cheese могла бы быть прямо из кошмаров некоторых людей; чего-то в роботизированной крысе с такими жуткими глазами достаточно, чтобы любой ребенок, который боится подобных вещей, просто убежал домой с вечеринки по случаю дня рождения.

      Рональд Макдональд может быть самым известным талисманом Макдональдса, но он ни в коем случае не единственный. Менее популярным талисманом гиганта быстрого питания была Гримаса, пушистое фиолетовое существо в форме мармеладной капли. Неизменный вопрос «что такое Гримаса» остается вопросом на века. Все, что мы знаем, это то, что его персонаж не имеет абсолютно никакого отношения к Макдональдсу или даже к фастфуду в целом. Он выглядел как персонаж Маппет-шоу D-уровня. Текущая версия должна быть восхитительной и привлекательной, но первоначальная концепция персонажа была жуткой и угрожающей.Эта версия МО персонажа была ограблением молочного коктейля, и его называли Злой Гримасой. Злая Гримаса мягко говоря более интересна, чем обычная Гримаса, но из-за ленивого наименования теряются очки. Эта версия персонажа была исключена, потому что он пугал детей, а это не совсем то, чего вы добиваетесь, когда пытаетесь продвигать семейное заведение. Наверное, хорошо, что они сменили персонажа, потому что еще один талисман McDonald’s, Hamburglar, известен тем, что крадет гамбургеры, а в этом ресторане не хватит места для двух криминальных гениев.

      Этот талисман не только не смог увеличить продажи Taco Bell, но и потерял деньги в результате неловкого судебного процесса. При этом мы чувствуем себя немного виноватыми из-за того, что включили в этот список Гиджет, или, как ее обычно называют, Taco Bell Chihuahua, потому что все собаки — хорошие собаки, и она не виновата, что она оказалась вовлеченной в эту неудачную рекламную кампанию. В рекламе Taco Bell Chihuahua называли словами «Yo quiero Taco Bell!», Что переводится как «Я хочу Taco Bell!». Эта крылатая фраза стала популярной, но реклама не принесла никакой пользы сети быстрого питания.После резкого спада продаж сменили президента компании и сняли рекламу. Несколько лет спустя на Taco Bell подали в суд двое мужчин из Мичигана, которые утверждали, что они выдвинули идею талисмана чихуахуа за шесть лет до того, как Taco Bell Chihuahua впервые появилась, и что они не получили надлежащую компенсацию за свои взносы. Это действительно было доказано после расследования и судебного разбирательства. В конце концов, судья вынес решение в их пользу, и Taco Bell пришлось выложить более сорока миллионов долларов.Можно с уверенностью сказать, что Taco Bell сожалеет об этом чихуахуа, хотя некоторые люди любят его и утверждают, что он сделал Taco Bell популярным, поэтому это не полный провал.

      В восьмидесятые годы Domino’s представила новый талисман под названием The Noid. Персонаж получает очки за креативность и, мягко говоря, очень уникален. Однако, к сожалению, он стал причиной ужасного события. Ноид был спроектирован так, чтобы выглядеть как персонаж комиксов, и был одет в обтягивающий красный костюм с буквой «N» на груди.По какой-то причине к капюшону костюма прикрепили кроличьи уши. Noid воплотил в себе все проблемы, которые могли помешать пицце Domino’s выполнить свое обещание быть доставленным за тридцать минут или меньше. Конечно, он никогда не добивался успеха, и клиенты всегда получали пиццу в ожидаемые сроки. Хотя Domino’s отрицает, что это было причиной их решения об отставке The Noid, в конце восьмидесятых человек по имени Кеннет Ламар Ноид вошел в Domino’s, вооруженный пистолетом, и несколько часов держал в заложниках двух сотрудников.Он считал, что Domino’s использовал его имя как вдохновение для The Noid, и что персонаж был разработан как личная атака, направленная на него. Он заставил сотрудников позвонить в штаб-квартиру Domino и потребовать выкуп и белый лимузин в качестве средства передвижения. Он также потребовал, чтобы для него готовили пиццу на заказ. К счастью, Ноид в конце концов сдался полиции, и никто не пострадал, но это ужасное событие привело к тому, что талисман потерял часть своего очарования.

      Практически все знают, что логотип Chick-fil-A — это цыпленок.Это имеет смысл, поскольку это ресторан, специализирующийся на сэндвичах с курицей. Плюс в названии есть слово «цыпочка». И все же было принято решение сделать талисманом… корову. Эта рекламная кампания, в которой коровы побуждали людей «есть больше курицы», довольно дурацкая. Ведь помимо курицы основным ингредиентом фастфуда является говядина. Итак, логика заключается в том, что, конечно, коровы хотят, чтобы потребители выбирали курицу. Это действительно кажется хорошей бизнес-стратегией, хотя, возможно, не для использования в качестве маркетинговой схемы.Тем не менее, мы видим, что они здесь собирались. Шутка смешная — впервые. Это главная проблема этой кампании: все вращается вокруг одной шутки. Было бы справедливо сказать, что Chick-fil-A немного переборщила с этим. Есть рекламные щиты, календари и даже чат. Прошло более двадцати лет, и никто больше не смеется. Было бы здорово увидеть, как они напрягают свои творческие мускулы и придумывают что-то свежее, вместо того, чтобы снова и снова полагаться на одно и то же.

      Как бы мы ни любили Рональда Макдональда, мы должны признать, что оригинальная версия талисмана не была рассчитана на детей. Клоун-талисман из Макдональдса был представлен в начале шестидесятых и во время своих первых появлений на телевидении выглядел как чучело, которое пировало внутренности детей, достаточно доверчивых, чтобы поесть в Макдональдсе. Серьезно, это существо-пугало-клоун с большей вероятностью заставит вас не ходить в Макдональдс, независимо от того, насколько вы голодны. Неудивительно, что так много людей страдают клоунфобиями, если сталкиваются с такими персонажами, как этот, в молодом возрасте.На протяжении многих лет Рональда Макдональда изображали разные актеры, и его внешность сильно изменилась. Людей, у которых есть проблемы с клоунами, может вызывать беспокойство современная версия персонажа, но с возрастом он определенно улучшился. Ясно, что сравнение современного Рональда Макдональда с этой старой версией — это буквально день и ночь. Фактически, Рональд Макдональд, каким он является сейчас, — один из наших любимых талисманов быстрого питания на все времена. Ему просто потребовалось немного времени, чтобы сообразить, кем он хочет быть.Считайте это доказательством того, что люди действительно меняются, даже Рональд Макдональд.

      Большинство людей знакомы с историей Джареда из Subway. Если нет, что ж, это не лучший вариант. Джаред был нанят представителем Subway после впечатляющей потери веса, которую он объяснил тем, что ел только сэндвичи Subway. Если быть точным, он похудел на 245 фунтов. В Subway подумали, что это будет неплохо для них, ведь у них есть представитель, который буквально доказал, что употребление сэндвичей в Subway может помочь вам достичь ваших целей по снижению веса.К сожалению, в «Стране метро» все было не так, и когда правда о Джареде стала известна, на них стали очень и очень плохо смотреть. В течение пятнадцати лет в начале 2000-х Джаред появлялся во многих рекламных роликах Subway, делясь своей историей и поддерживая бренд. Он даже появился в фильме «Шаркнадо» и был подделан в эпизоде ​​«Южного парка». К 2015 году имя похудевшего Джареда из Subway стало нарицательным. Шок, удивление и неистовство СМИ окружили Джареда, когда стало известно, что в отношении него ведется расследование нескольких инцидентов с участием несовершеннолетних, в результате чего он был арестован и обвинен.»Ой» было бы преуменьшением. Его приговорили почти к шестнадцати годам лишения свободы. Говорите о чем-то слишком хорошем, чтобы быть правдой. Джаред был олицетворением волка в овечьей шкуре. Итак, в то время как Spongmonkeys довольно грубые, а талисман-колбаса довольно неаппетитный, у Джареда из Subway никогда не было реальной конкуренции за первое место в этом списке. По понятным причинам, он — худший талисман фаст-фуда всех времен. Это очень плохо для Subway, поскольку им так и не удалось переоборудовать с новым представителем или талисманом.Надеюсь, они скоро сделают это, и мы все сможем забыть о Джареде раз и навсегда.

      KQED: Жак Пепен: Fast Food My Way: Рецепты: запеченный в духовке лосось с вялеными помидорами и майонезом сальса: версия для принтера

      Жак Пепен: Fast Food My Way

      Рецепт: запеченный в духовке лосось с вялеными помидорами и майонезом сальса

      «Это блюдо — изюминка моего фастфуда. Приправьте филе лосося и ореховые панировочные сухари прямо на вашу порцию. обжарить и запечь в очень низкой духовке, пока готовите другое блюдо или развлекаете гостей.Не беспокойтесь о том, чтобы поджечь блюдо; оно не будет повреждено из-за низкой температуры духовки, и рыба будет идеально приготовлена ​​».

      Количество порций: 12

      Ингредиенты
      • 1 чайная ложка масла канолы
      • 1 большое филе лосося без кожи и без костей (около 3 фунтов)
      • 1 1/2 чайной ложки соли
      • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
      • Около 1 стакана панировочных сухарей и молотого фундука (из 1 ломтика хлеба и 1/4 стакана фундука, обработанных в кухонном комбайне)

      Майонез сальса
      • 4 унции вяленых на солнце помидоров в масле (около 3/4 стакана)
      • 3/4 стакана свежей магазинной сальсы
      • 1/4 чайной ложки соли
      • 2 стакана майонеза
      • 3 ложки нарезанного свежего чеснока
      • 1 стакан крупно нарезанной свежей зелени (смесь петрушки, эстрагона, чеснока и кервеля)

      Приготовление
      Нагрейте духовку до 200 градусов.

      Смажьте маслом блюдо, которое вы будете использовать для приготовления и подачи лосося с маслом канолы.

      Выложите лосось на блюдо и посыпьте его 3/4 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки перца.

      Переверните лосось и посыпьте его оставшимися 3/4 чайными ложками соли и 1/2 чайной ложки перца.

      Посыпать филе смесью из ореховой крошки.

      Выпекайте от 40 до 45 минут, пока лосось не станет почти готовым.

      Тем временем, для майонеза:
      Поместите вяленые помидоры и их масло в кухонный комбайн с сальсой.

      Обработать до однородной массы.

      Переложите в небольшую миску и смешайте с солью, майонезом и чесноком.

      Когда лосось готов, выньте его из духовки и посыпьте сверху измельченной зеленью.

      Подавать с соусом теплым или комнатной температуры.

      Make Ahead
      Рыбу можно поймать на 1-2 часа вперед.

      Соус можно приготовить не позднее, чем за 1 день, и его можно хранить в холодильнике.

    Рецепт быстрого тортика: Торты на скорую руку — рецепты с фото на Повар.ру (150 рецептов тортов на скорую руку) / страница 4

    Торты на скорую руку — рецепты с фото на Повар.ру (150 рецептов тортов на скорую руку) / страница 4

    Торт «Сникерс» без выпекания 3.9

    На пороге гости? Ищете что-нибудь интересное для десерта? Но и изощряться в выпечке нет времени? Тогда такой вот простой рецепт торта «Сникерс» без выпекания станет настоящим спасением! Вкусно! …далее

    Добавил: Даша Петрова 30.09.2014

    Торт из печенья без выпечки со сгущенкой 4.0

    Очень часто мы испытываем нехватку во времени, поэтому физически бываем не в состоянии приготовить вкусную выпечку. И не нужно ничего печь! Можно приготовить торт из печенья без выпечки со сгущенкой. …далее

    Добавил: Маргарита 29.04.2017

    Торт на сковороде со сгущенкой 4. 2

    Всем сладкоежкам этот рецепт торта на сковороде со сгущенкой придется по душе. Оригинально, готовится торт несложно и с чаем очень вкусно! …далее

    Добавил: Марина Щербакова 06.09.2014

    Апельсиновый торт без выпечки 2.5

    Относительно приготовления такого апельсинового торта без выпечки могу сказать, что он получается очень свежим — как раз очень-таки летний, красивый и нарядный десерт, рекомендую. …далее

    Добавил: Даша Петрова 11.09.2014

    Торт на День Рождения своими руками

    Частенько мы сталкиваемся с задачей, как приготовить торт на День Рождения своими руками. Большой, красивый, оригинальный и в то же время, чтоб угодить всем гостям по вкусу. Мой рецепт решит все это. …далее

    Добавил: Ира Cамохина 16.11.2017

    Торт «Пинчер» 4.7

    Рецепт приготовления шоколадного торта со сметанным кремом и шоколадной глазурью. …далее

    Добавил: Jess 01.05.2012

    Торт «Наполеон» без выпечки (Победитель) 3.6

    Думаете, невозможно сделать целый торт за тридцать минут? Звучит фантастически, но это вполне реальное задание. Расскажу несколько хитростей, как приготовить торт «Наполеон» без выпечки (Победитель). …далее

    Добавил: Антон Сорока 01.11.2017

    Творожный торт с фруктами без выпечки 1.5

    Творог и фрукты — это идеальное сочетание. Если хотите полезный и быстрый десерт, то вот рецепт, как приготовить творожный торт без выпечки. Получится нежный торт с творожной прослойкой и шоколадом. …далее

    Добавил: Ольга Матвей 20.02.2017

    Торт из зефира без выпечки с печеньем 4.0

    Сегодня я расскажу, как приготовить торт из зефира без выпечки с печеньем. Этот моментальный тортик не оставит равнодушными даже гурманов и ценителей сладостей. Очень вкусный десерт к празднику! …далее

    Добавил: Маргарита 01.05.2017

    Начинка для бисквитного торта 3.0

    Если вы самостоятельно создаете уникальные бисквитные торты, подбирая оформление и всевозможные прослойки, обратите внимание на этот рецепт. Покажу, как приготовить начинку для бисквитного торта. …далее

    Добавил: Алла 12. 08.2017

    Торт-минутка на сковороде 3.9

    Торт-минутка на сковороде — очень быстрое и дежурное сладенькое блюдо. Название говорит само за себя. Этот десерт готовится максимально быстро и потому годиться для угощения на каждый день. …далее

    Добавил: TomaB 14.08.2014

    Торт-минутка в духовке 3.8

    Торт-минутка в духовке очень простой, но вкусный. Я постоянно готовлю эту вкуснейшую и простейшую выпечку разными способами. Предлагаю еще один рецепт торта-минутки! …далее

    Добавил: TomaB 07.08.2014

    Торт из сметаны классический 4.0

    Скоро у кого-то из ваших дорогих и близких День рождения, и вам очень хочется порадовать именинника домашней выпечкой? Тогда расскажу, как сделать торт из сметаны классический! Вкусно, нежно и легко! . ..далее

    Добавил: Даша Петрова 23.10.2016

    Торт из конфет 4.2

    Если у Вас намечается какой-то праздник и нет идей по-поводу приготовления десерта… Предлагаю сделать замечательный торт из шоколадных конфет. Бисквит получается очень вкусным и насыщенным! …далее

    Добавил: Алексей Марчук 08.07.2015

    Торт без выпечки из печенья и сгущенки 5.0

    Сегодня я открою секрет одного из самых быстрых и в то же время удачных десертов. Для него нам понадобится масло, сгущенка и печенье. Вот, как приготовить торт без выпечки из печенья и сгущенки! …далее

    Добавил: Маргарита 11.02.2017

    Торт на сковороде с заварным кремом 4.4

    Если у вас сломалась духовка или вы на даче и ее совсем нет — побалуйте себя вот таким тортом. Печется-жарится он на сковороде. …далее

    Добавил: Владимир Братиков 27.02.2015

    Торт Наполеон по-домашнему 3.9

    Перед вами — простой рецепт приготовления слоеного кремового торта Наполеон. Почему простой? Все дело в том, что готовить его мы будем из готового слоеного теста. Крем — заварной. Поехали! …далее

    Добавил: Deemmaq 15.05.2014

    Ореховый торт без выпечки 4.7

    Хочу вам рассказать, как приготовить ореховый торт без выпечки. Торт настолько просто готовится, но настолько вкусным получается, что я вот никак не перестану удивляться! Так что очень рекомендую! …далее

    Добавил: Даша Петрова 08.09.2014

    Торт творожный

    Хочу показать, как приготовить творожный торт на готовом бисквитном тесте. Вам останется приготовить вкусный творожный крем, собрать торт и угощать нежным и лёгким лакомством семью и гостей. …далее

    Добавил: Ju Lia 09.02.2017

    Торт без выпечки из рулетов 3.0

    Хочу с вами поделиться, как сделать торт без выпечки из рулетов. Вы уж поверьте — оригинальнее лакомства ни вы, ни ваши домашние еще не пробовали! Вкусно, необычно и очень просто в приготовлении! …далее

    Добавил: Даша Петрова 22.08.2014

    Кукурузные палочки 4.2

    Сладкий, быстрый и очень вкусный десерт хочу вам порекомендовать неспроста. В нашей семье его очень любят! И когда нет времени на выпечку, а хочется чего-нибудь сладкого, то вы зашли по адресу 🙂 …далее

    Добавил: Ира Cамохина 14.10.2017

    Вафельный торт из хлебцев 5. 0

    Бесспорно, диетические хлебцы с добавлением цельнозерновой муки полезнее готовых вафельных коржей. И к тому же, из них можно приготовить вкусный хрустящий торт с шоколадным кремом. Попробуйте! …далее

    Добавил: Janin74 23.09.2018

    Шоколадный пирог без яиц в микроволновке

    Любите быстрые домашние десерты? Тогда обязательно взгляните на этот рецепт! Я хочу научить, как приготовить шоколадный пирог без яиц в микроволновке всего за каких-то 10-15 минут. Заинтригованы? …далее

    Добавил: Екатерина Фесенко 27.02.2018

    Медовик за 30 минут 5.0

    Если любите тортик «Медовик», но руки опускаются от всех процессов приготовления, тогда этот рецепт для вас. В нем не нужно тратить много времени и сил на раскатку. Делюсь рецептом! …далее

    Добавил: Лариса Трямкина 17.07.2020

    Торт из яблочного рулета 3.8

    Этот торт был «рожден» в результате эксперимента, который оказался очень удачным. Рецепт его приготовления простой, а торт получается невероятно вкусным, нежным и сочным, обязательно приготовьте его!! …далее

    Добавил: Арина Вольская 05.02.2018

    Торт «Пломбир» без выпечки 4.0

    Торты без выпечки пользуются спросом в летний период или когда нет времени на приготовление десерта. Данный торт особенно хорошо подать в жаркий день. Он имеет умеренный сладкий вкус. Готовим! …далее

    Добавил: Кристина 13.10.2020

    Торт из печенья савоярди 4.3

    Предложенный рецепт очень подходит для современного ритма жизни и для тех хозяек, у кого не удаются торты. Но не стоит считать, что из покупного печенья нельзя сделать вкусное угощение. Развеем миф! …далее

    Добавил: Кристина 29.09.2019

    Торт из кукурузных палочек со сгущенкой

    Еще один вариант очень быстрого и вкусного десерта к чаю. Всего 5 минут работы и можно наслаждаться! Приготовьте такой тортик вместе с детьми и получите двойное удовольствие! …далее

    Добавил: Оксана Горшкова 13.03.2019

    «Наполеон» за 15 минут 5.0

    Безумно вкусный десерт можно создать за 15 минут, если у вас под рукой есть охлажденный крем и коржи для торта «Наполеон». Безусловно, лакомство лучше оставить на ночь для пропитывания в холодильнике. …далее

    Добавил: AlenaPrika 30.10.2019

    Шоколадно-вафельный торт 3. 8

    Самый простой по приготовлению торт, который можно приготовить за 20 минут и через 30 смело подать его к столу! Берите на заметку рецепт! …далее

    Добавил: Юлия Манчха 14.12.2019

    Торт на быструю руку в домашних условиях — 12 рецептов. Пошаговый рецепт торта на сковороде

    Эта подборка имеет свой небольшой секрет. В ней речь пойдет про самые вкусные и полезные десерты, которые готовятся за 10 (!) минут. Даже не знаю какой торт на быструю руку в домашних условиях поставить на 1 место. Они все очень вкусные!

    Сметанный торт на сковороде

    Это, пожалуй самый любимый рецепт из быстрых.

    Коржи:

    • Мука-550 гр.
    • Сметана(25%)-300 гр.
    • Сахар-300 гр.
    • Разрыхлитель-1,5 ч.л.
    • Какао-1 ст. л.

    Крем: сметана (600 гр.) + сахар (180 гр.)

    Украшение — крошка из коржей

    1. В миске соединяем 300 грамм сметаны и 300 грамм сахара и хорошо перемешиваем ложкой.  
    2. Полученную массу мы разделяем на 2 части, так как торт будет двухцветный. В одну из частей просеиваем 1 столовую ложку какао, хорошо перемешиваем.
    3. В 550 грамм муки, добавляем полторы чайные ложки разрыхлителя, хорошо перемешиваем и добавляем понемногу в каждую часть теста и замешиваем мягкое, эластичное тесто.  Вот такое оно получается в готовом виде.
    4. Доску присыпаем слегка мукой и выкладываем одну часть теста, делаем из неё колбаску и разделяем на 6 равных кусочков, точно так же мы проделываем со второй частью теста. И каждый кусочек скатываем в шарик и того получается 12 равных частей.

      тесто для торта

    5.  Стол присыпаем слегка мукой и выкладываем 1 кусочек, раскатываем в тоненький пласт диаметром 22 см.
    6. Обрезаем и обрезки убираем, обрезки нам ещё пригодятся из них мы так же сделаем коржи.
    7. Берём полученный корж, выкладываем на сухую разогретую сковородку и жарим с каждой стороны, по 2-3 минуты, до лёгкой румяности. и так проделать со всеми коржами. Итого получилось 12 ровных коржей и 2 коржа из обрезков.
    8. Приготовим крем! В миску выкладываем 600 грамм сметаны, добавляем 180 грамм сахара и хорошо взбиваем миксером, в течении 5 минут. Крем готов!
    9. Собираем торт! Тарелку слегка промываем кремом, выкладываем первый корж, хорошо промазываем кремом
    10.  И так мы проделаем со всеми коржами, чередуя: тёмный корж и светлый.Оставляем обязательно 2 коржа на крошку. Хорошо промазываем вверх торта и бока.
    11. Из оставшихся коржей делаем крошку в блендере, смешиваем и украшаем бока и вверх торта. Если у Вас есть желание и время, можно сделать сверху торта, рисунок.
    12. Отправляем торт в холодильник, для того чтобы он хорошо пропитался, после чего нарезаем и подаём к столу.

    «Баунти» без выпечки

    Многие мечтают начать правильно питаться. Но их останавливает ошибочное суждение, что еда будет скучной, невыразительной и безвкусной. А о сладеньком так и вовсе им, якобы, придется забыть. НО ЭТО НЕ ТАК!!! И этот рецепт доказывает, что есть гармония между сохранением в продуктах пищевой ценности и их превосходным вкусом. Так как все ингредиенты не нужно подвергать никакой обработке, и сам десерт не нуждаются в запекании.

    В основе рецепта – грецкие орехи, финики, кокос и какао. Доступные, вкусные и сытные продукты. Вкус напоминает известную шоколадку, только пользы от этого нежного изделия значительно больше. Полезная сладость красиво оформлена. Такой торт станет настоящим украшением любого, даже детского праздника.

    Чизкейк

    Этот рецепт не уступает классическим аналогам. Вот только десерт имеет 1000 и 1 преимущество:

    • Норму сахара можно регулировать.
    • Готовится очень быстро.
    • Легкая, почти муссовая основа.
    • Готовится без выпекания в духовке и т. д.

    По стандартам, чизкейк приготавливается даже тогда, когда «доходит» в холодильнике. Но разве можно удержаться и не попробовать хоть кусочек?

    Торты из печенья и пряников

    «Муравейник» из печенья

    Торт, который не нужно выпекать. Все, что для него нужно, это нежное печенье, масло, сгущенка и орехи. Все это – основа десерта. Но можно добавить и любимый шоколад, и цедру, и ягоды. Так торт приобретет необычные вкусовые решения.

    Сам пирог можно смело отнести к тем, где любой из ингредиентов легко заменяется тем, что есть в наличие. Например, нет печенья, но есть пряники, отлично! Сгущенное молоко тоже можно заменить на заварной крем, который готовится в течение 5 минут.

    Десерт очень сытный и больше подойдет для семейного обеда или даже неожиданного прихода друзей.

    Банановый торт из пряников

    Ингредиентов в этом пироге всего 3! Пряники, бананы и сметана. За счет идеального сочетания продуктов, получается очень простое, в меру сладкое и необыкновенно вкусное блюдо. «Коржи» быстро пропитывается «кремом». А бананы придают нежный, кремовый привкус.

    Муссовый торт

    Для приготовления понадобится 10-15 минут вашего времени. Никакого выпекания! Основа из печенья. Верхний слой – банановый мусс. Все просто, а главное, экономит время, силы и имеет все плюсы муссовых десертов: воздушность, приятный аромат и не прибавляет столько калорий, как выпечка с кремом.

    Бананово-шоколадный торт на быструю руку

    Печенье, бананы и заварной крем под шоколадной глазурью. Что их этого выйдет? Крем хорошо пропитает каждый слой печенья. А бананы прибавят свои нотки к этому безумно вкусному лакомству. Таким тортом можно угощать любимых, родных и гостей.

    Шоколадный пирог «Минутка»

    Попробовав этот торт, гости никогда не скажут, что вы готовили его несколько минут. Они будут уверены, что на этот шедевр у вас ушло полдня. В рецепте есть небольшие нюансы, которые упрощают работу с выпечкой и делают пирог по вкусу и внешнему виду похожим на элитный брауни, гордость американской кухни.

    Панчо

    Если вы когда-нибудь пробовали «Панчо», вы никогда это не забудете. Характерной чертой этого лакомства есть особая пропитка кремом каждого кусочка коржа. Как это сделать? А главное, как приготовить «Панчо» быстро и без лишней суеты? Вот об этом рассказывается в рецепте.

    «Брауни» за 10 минут

    Ресторанное блюдо у вас на кухне? Это реально! Реально даже то, что приготовить брауни можно за очень короткое время. В этом торте все особенности традиционного американского десерта: влажная серединка, шоколадно-шоколадный вкус и вид. Возможно, захочется еще что-то прибавить к этому рецепту? Отлично! Тогда вы найдете именно тот вкус, который оценит каждый член вашей семьи.

    Шоколадная колбаска

    Порадовать себя и своих родных, можно любимым лакомством с детства – колбаской. Приготовить ее очень просто и быстро. Даже к завтраку можно успеть, чтобы угостить родных. Базовый рецепт. Он предполагает и другие добавки, которые сделают колбаску более полезным и сытным блюдом.

    Торт на быструю руку на сковороде с заварным кремом

    Ингредиенты:

    Тесто

    • 380г сгущенного молока
    • 1 яйцо
    • 3 стакана муки
    • 1 ч. л. разрыхлителя

    Крем

    • 2 яйца
    • 1,5 стакана сахара
    • 4ст.л. муки
    • 150мл молока+600мл молока
    • 200г сливочного масла

    Приготовление:

    Наше новое видео:

    1. Готовим тесто: сгущенное молоко перемешиваем с яйцом с помощью ложки
    2. Добавляем муку, разрыхлитель и замешиваем тесто
    3. Сформируем из теста колбаску и нарезаем ее на кусочки (размер зависит от размера сковороды)
    4. Раскатываем каждый кусочек в тонкий пласт под размер сковороды
    5. Разогреваем сковороду и поочередно выкладываем коржи, доводя их до готовности с каждой стороны
    6. Готовим крем: в кастрюлю вбиваем яйца, добавляем сахар и муку. Перемешиваем
    7. Добавляем 150мл молока, размешиваем массу до однородности. Затем вливаем оставшиеся 600 мл. и перемешиваем
    8. Добавляем сливочное масло и еще раз перемешиваем крем до однородности
    9. Собираем торт: остывшие коржи вырезаем под размер формы
    10. Намазываем кремом, обрезки не выкидываем
    11.  Обрезки измельчаем и украшаем торт сверху и по бокам

    Простой торт: 9 лучших рецептов


    Хочется порадовать близких, но не хочется заморачиваться? На помощь приходят простые рецепты домашних тортов! На eat-me.ru уже есть несложные тортики: Негр в пене, Муравейник, торт «Минутка» без выпечки и прочие. Но есть и еще проще! Читаем?

    Рецепт 1: Торт Проще простого

    Предлагаю приготовить очень простой торт, для которого даже не надо включать духовку. Торт готовится на сковороде. И хотя он состоит и 8 коржей и заварного крема, вы не потратите на его приготовление много времени. Всё дело в том, что коржи готовятся на сковороде всего 1-2 минуты.

    Уже через короткий промежуток времени у вас будут готовы восемь коржей. Осталось промазать их горячим заварным кремом и дать настоятся несколько часов. С приготовлением такого торта должен справиться даже ребёнок!

    Тесто

    • Мука пшеничная 1.6 ст.
    • Сгущённое молоко 125 г
    • Сода 0.3 ч. л.
    • Уксус столовый 5 мл
    • Яйца куриные 1 шт.

    Крем

    • Масло сливочное 100 г
    • Молоко 250 мл
    • Мука пшеничная 1 ст. л.
    • Сахар 0.5 ст.
    • Сахар ванильный 20 г
    • Яйца куриные 1 шт.

    Соединить яйцо и сгущённое молоко.

    Вилкой взбить до образования однородной массы. Добавить соду и уксус.

    Добавить муку — замесить тесто.

    Разделить тесто на 8 частей.

    Раскатать каждую на подпылённой мукой доске в тонкую лепёшку.

    Обжарить каждую лепёшку на горячей сухой сковороде по 1-2 минуты с каждой стороны.

    С помощью тарелки и острого ножа вырезать круглые коржи диаметром 13-14 см.

    Для крема нам понадобится молоко, сахар, мука, яйцо, масло сливочное, ванильный сахар.

    Соединить молоко, яйцо, муку, сахар. Хорошо взбить вилкой или миксером и довести до кипения, постоянно помешивая.

    Добавить сливочное масло и проварить 20 секунд.

    Коржи смазать горячим кремом.

    Покрыть кремом верх и бока торта. Обсыпать крошкой из обрезанных частей коржей (их надо измельчить с помощью кухонного комбайна).

    Торт должен настояться перед подачей 2-3 часа.

    Загрузка…

    Рецепт2: Самый простой рецепт торта: торт бисквитный, крем сметанный

    • Сметана (беру 25 %) — 500 г
    • Варенье (кисленького) — 1 стак.
    • Сахар (тесто 1 стак., крем 2 стак.) — 3 стак.
    • Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
    • Яйцо — 4 шт

    Из ингредиентов для коржа сделать тесто, испечь коржи (1 или 2 — зависит от формы), остудить, разрезать их вдоль на 2 (можно на 3).

    Сметану с сахаром хорошенько взбить, промазать все коржи и сверху тоже.

    В бисквит можно добавлять орехи, мак, изюм (можно в каждый корж разное)

    Рецепт 3: Медовый торт рецепт простой

    Торт «Медовик»  — на любителя, но поклонников у этого десерта немало. Рецептов эта торта очень много. Мы выбрали для тебя классический рецепт торта.

    Тесто:

    • яйцо — 2 шт.,
    • сахар — 1 стакан,
    • мед — 2 столовых ложки,
    • гашеная сода — 1 чайная ложка,
    • уксус — 1 столовая ложка,
    • сливочное масло — 100 г,
    • мука — 3 стакана.

    Для крема:

    • сливочное масло — 250 г,
    • сгущенное молоко — 400 г.

    Сахар перетираем с яйцами, добавляем гашеную уксусом соду, размягченное сливочное масло и мед. Все это прогреваем на небольшом огне до увеличения объема. Добавляем муку и месим тесто, делим его на 7-8 частей.

    Раскатываем из каждой части теста по коржу и выпекаем их в смазанной маслом форме при температуре 150 градусов. Охлаждаем коржи и обрезаем их края.

    Верх и бока торта смазываем кремом и засыпаем крошкой, приготовленной из обрезков коржей.

    Как готовить крем. Сделать это очень просто. Тщательно разотри размягченное сливочное масло со сгущенным молоком, крем взбей и хорошо охлади.

    Рецепт 4: Простой шоколадный торт

    Для приготовления этого вкусного шоколадного торта понадобятся самые, что ни на есть, простые продукты:

    • кефир — 1 стакан;
    • сахар -1 стакан;
    • мука — 1 стакан;
    • шоколад — 1 плитка;
    • сода — 0,5 ч. л.;
    • какао — 2 ст. л.

    Крем для торта будет состоять из следующих ингредиентов:

    • сметана — 400 мл;
    • сахар — неполный стакан.

    Теперь все есть, чтобы приготовить наш домашний шоколадный торт. Первым делом нужно хорошенько взбить миксером кефир с сахаром.

    Следом добавляем какао, соду и просеянную через сито муку. Взбиваем миксером до получения однородной массы. Тесто по консистенции должно получиться как сметана средней жирности.

    Полученную массу помещаем в силиконовую (или любую другую) форму, слегка смазанную растительным маслом. Затем отправляем форму с шоколадным тестом в духовку, разогретую до 200 градусов, выпекаться примерно на 30 минут.

    Готовый шоколадный корж нужно остудить до комнатной температуры и разрезать вдоль на две части.

    Пока наш шоколадный торт остывает, можно приготовить сметанный крем для него. Здесь также много сил не понадобиться: просто хорошо взобьем миксером сметану с сахаром, чтобы весь сахар растворился. Полученным кремом обильно смазываем коржи торта и складываем их друг на друга.

    Осталось только украсить наш замечательно вкусный шоколадный торт тертым шоколадом. Шоколад может быть взят абсолютно любой, молочный или горькой, кому как нравится. Мы взяли горький шоколад и потерли его на крупной терке.

    Готовый торт лучше всего отправить в холодильник как минимум на пару часов, чтобы он хорошо пропитался кремом и стал мягким и нежным.

    Рецепт 5: Простой бисквитный торт

    Тесто:

    • яйца – 4 шт.
    • мука пшеничная, I сорт – 1,5 стакана
    • сахар-песок – 2 стакана
    • сода – 0,5 ч.л.
    • лимонный сок – 1 ч.л.
    • щепотка соли

    Для крема:

    • сметана – 250 грамм
    • сахарная пудра – 1 стакан.

    Сначала готовим крем, потому как он должен постоять в холодильнике после приготовления.

    Крем – самый простой – сметанный. Сметану надо взбить с сахаром. Масса должна быть легкой, а сахар должен целиком раствориться. Полученный крем, как я говорила – в холодильник.

    Теперь делаю тесто для бисквита:

    Взбиваю отдельно белки, затем добавляю желтки, а только потом – сахар. Сахар должен полностью раствориться. После этого постепенно, небольшими порциями, засыпаю муку. Делаю это так, чтобы не было комочков, постоянно взбивая тесто. В столовой ложке гашу соду лимонным соком и добавляю в тесто и еще некоторое время продолжаю взбивать все вместе.

    Полученную массу выливаю в  форму для торта, в которую предварительно выкладываю бумагу для выпечки. Выпекаю бисквитный торт в духовке 20-30 минут. Проверить его готовность можно с помощью зубочистки – протыкаем ею бисквит — если зубочистка сухая – бисквит готов, если на ней остается сырое тесто – надо подождать.

    После этого разрезаю готовый бисквит на три коржа и даю им остыть, а затем обильно промазываю слои кремом.

    Готовый бисквитный торт украшаю кремом.

    Рецепт 6: Торт быстро и вкусно — с мёдом

    Для коржей:

    • Куриные яйца 2 шт.
    • Пшеничная мука 2 стак.
    • Маргарин 170 гр
    • Мёд 2 чайн.л.
    • Сметана 2 стол.л.
    • Сода пищевая 0.5 чайн.л.

    Для крема:

    • Сметана 700 гр
    • Сахар 200 гр

    взбиваем сметану с сахаром

    готовый корж

    обмазываем коржи кремом

    Итак, для крема вам понадобится, прежде всего, отжать сметану, потом положить ее в широкую чашку и взбить миксером, постепенно добавляя сахар. Далее запеките коржи (для этого следует смешать ингредиенты до консистенции, как жирная сметана, и выпекать в духовке примерно 20 минут), готовность их следует проверять деревянной зубочисткой.

    Разрежьте коржи продольно и складывайте в слои, предварительно обмазывая каждый сметанным кремом. Получившийся торт, возможно, будет немного суховат, но это не страшно – именно так в полной мере раскрывается его вкус. Сверху торт можно украсить по вашему усмотрению или тем же кремом или другими подходящими продуктами.

    Рецепт 7: простой торт с маком и грецкими орехами

    Тесто:
    2 яйца
    1 ст. сахара
    1 ст. сметаны
    1 ст. муки
    0,5 ч.л. соды
    1/3 ст. мака(для 1 коржа)
    1/3 ст. грецких орехов(порезала их ножом) (для 2 коржа)
    1 пак. ванильного сахара (для 3 коржа)
    0,5 ст. сахара (карамелизировать)
    16 половинок грецкого ореха (обмакнуть в карамель и дать остыть)

    Крем:
    800 мл сметаны(я брала 2 баночки сливок и 2 крем-фреш) взбить до густоты +
    +2 баночки от сливок сахара
    +2 пак. ван. сахара
    всё взбить

    Делаем 3 замеса. Выпекаем каждый в форме 24 см, время, к сожалению не засекала, смотрела по цвету и проверяла на готовность зубочисткой. Готовые коржи остудить и разрезать вдоль. Складываем коржи поочерёдно, щедро смазывая каждый кремом. Украсить половинками орехов и маком.

    Рецепт 8: несложный и быстрый полосатый торт

    1 ст сахара растереть с 50 гр сличного масла
    добавить 1 ст сметаны
    1 ч ложка соды
    3 ст муки
    3 ч ложки какао

    крем:

    2 ст сметаны, 1 ст сахара

    глазурь:

    • 50 гр масла
    • 4 ст ложки сахара
    • 3 ч ложки какао
    • 1 ст ложка молока

    растираешь сахар с маслом добавляешь туда соду гашеную уксусом, сметану и вмешиваешь постепенно муку

    потом делишь на 2 части

    каждую на 3 части

    в одну из двух добавляешь какао
    получается 6 комочков 3 белых и 3 черных

    печешь по очереди. каждый комочек надо размять по форме влажными руками

    быстро печется где-то 1-1. 5 часа на всё приготовление. настаивать примерно 4-5 часов. сначала в тепле, потом на холоде.

    (с) http://webspoon.ru/, http://www.povarenok.ru/, http://palitra-vkusov.ru/, http://lady.tochka.net/, http://ideamenu.ru/, http://eda-recepty.com/, http://forum.good-cook.ru/, Наташа Перепелка,

    Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

    Лучшие торты | Простые рецепты с фото

    Этот торт можно отнести к старым классическим десертам, которые все любят и всегда с удовольствием …

    Предлагаю испечь для своих родных домашний Медовик, который просто тает во рту, и сделать к …

    Аппетитный торт «Минутка» понравится всем без исключения благодаря своему вкусу и быстрому приготовлению. …

    Яркий праздничный желейный торт станет достойным десертом на вашем столе. Предлагаю сегодня сделать бисквитный торт …

    20 лет готовлю этот торт на любые праздники и просто так! Всего 30 минут времени …

    Давайте приготовим торт «Монастырская изба» по классическому рецепту из СССР. Десерт состоит из песочных сладких …

    Этот торт достойно займёт на любом праздничном столе, его оценит каждый гость. Немного усилий и …

    Простой и очень вкусный медовик предлагаю сегодня испечь. Свежая малина и сметанный крем сделают этот …

    Торт Спартак – это знакомый с советских времен и любимый всеми Медовик, только с шоколадными …

    Самый вкусный и быстрый рецепт торта из пряников со сметанным кремом. Для полноты вкусовых ощущений …

    Легкие рецепты тортов и листов

    Главная >> Выпечка >> Праздничные рецепты >> Рецепты легких тортов

    Вот несколько быстрых и простых рецептов тортов для обычного желтого или белого торта и нескольких листовых лепешек. Я люблю делать листовые лепешки, особенно на удачу или вечеринку. Гости тоже наслаждаются ими.

    Также смотрите на этих страницах идеи торта на день рождения и Идеи тортов ко Дню Святого Валентина и страница рецептов шоколадных тортов.

    Прежде чем у вас будут проблемы с тортом, прочтите этот торт Средство устранения неполадок с выпечкой.

    Торт белый или желтый

    • Укорочение на 1/3 стакана
    • 3/4 стакана сахара
    • 2 яйца
    • 1 1/2 стакана муки
    • 3 ч.л. разрыхлителя
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1/2 стакана молока
    • 1 ч.л. ванили

    Сливки, сахар и яйца вместе.Смешайте и просейте муку, разрыхлитель и соль. Добавляйте поочередно с молоком к первой смеси. Добавить ваниль и тщательно взбить. Выпекать в 2 смазанных маслом формах для слоеного пирога при температуре 400 градусов в течение 25 минут. Круто
    Рецепт из поваренной книги 1953 года

    Примечание: Для белого торта … не оставляйте желтки.

    Наконечник для торта: Заполните формы для выпечки примерно на 2/3 и распределите тесто по углам и по бокам, оставив небольшое углубление в центре.

    Легкий желтый торт

    • Взбитые 2 яйца
    • 1/8 чайной ложки соли
    • 1 стакан сахара
    • 1 ч.л. ванили
    • 1 стакан муки
    • 1 1/2 ч.л. разрыхлителя
    • 1/2 стакана горячей воды
    • 1 столовая ложка сливочного масла

    Яйца взбить 5 минут, посолить, добавить сахар и ваниль. Муку и разрыхлитель просеять вместе и всыпать.Сливочное масло растопить в горячей воде и всыпать. Используйте форму для торта с едой ангела. Выпекайте при температуре 350 ° С до готовности.
    Рецепт из поваренной книги 1953 года

    Торт коктейльный Easy Fruit

    • 1 яйцо
    • 3/4 стакана сахара
    • 1 1/4 стакана муки
    • 1 ч. Л. газировка
    • щепотка соли
    • 1 банка фруктового коктейля

    Сливки яичные и сахарные.Просейте муку, соду, соль. Добавить мучную смесь к сахару и яйцу. Добавьте фруктовый коктейль. Перемешать и выложить в кастрюлю. Посыпьте сверху 1/2 стакана коричневого сахара, немного корицы и несколько орехов (по желанию). Выпекать при температуре 350 градусов в течение 30 минут.
    Рецепт из Реформатской объединенной церкви Христа Фриденса 1997 года, Трипп, книга рецептов SD стр. 24

    Вот еще один фрукт Рецепт коктейльного торта и начинка для торта «Фруктовый коктейль».Из него получается большой булочный торт.

    Торт Anything

    • 1/2 стакана белого сахара
    • 1/2 стакана коричневого сахара
    • 1/2 стакана жира
    • 1 яйцо
    • 2 стакана муки
    • щепотка соли
    • 1 ч. Л. газировка
    • 1 стакан сметаны или пахты
    • 1 ч. Л.ваниль
    • 2 чашки любых нарезанных кубиками фруктов (свежие или консервированные яблоки, ягоды всех видов, персики, ревень или комбинации фруктов)

    Сливки и шортенинг. Добавьте яйцо. Просейте вместе сухие ингредиенты. Добавляйте сметану попеременно с просеянными сухими ингредиентами; хорошо смешать. Добавить ваниль, хорошо перемешать. Добавьте желаемые фрукты. Вылейте в смазанную маслом и посыпанную мукой сковороду размером 9×13 дюймов. Посыпьте тесто корицей / сахаром. Выпекайте при температуре 350 градусов от 25 до 35 минут.
    Рецепт из Реформатской объединенной церкви Христа Фриденса 1997 года, Трипп, книга рецептов SD стр. 29

    Наконечник для торта: Пироги не следует замораживать до тех пор, пока они полностью не остынут.

    Торт Easy Pineapple Sheet

    • 2 яйца
    • 4 стакана муки
    • 2 стакана сахара
    • 2 чайные ложки соды
    • 1 чайная ложка ванили
    • 1 банка ананаса измельченного

    Смешайте все ингредиенты в большой миске, хорошо взбейте. Вылейте тесто в смазанную маслом сковороду размером 15x10x1 дюймов. Выпекать при 350 ° С 25 минут.
    Охладить на сковороде до легкого нагрева, затем посыпать глазурью.

      Глазурь:
    • 8 унций размягченного сливочного сыра
    • 1/2 стакана размягченного масла
    • 1 стакан просеянной сахарной пудры
    • 1 чайная ложка ванили

    Смешайте все ингредиенты в миске среднего размера, хорошо взбейте до однородной массы.Выложите на теплый ананасовый торт.

    Наконечник для торта: Пирог готов, когда он слегка сжимается со сторон формы или отскакивает при легком прикосновении пальцем.

    Торт White Texas Sheet

    • Масло 2 палочки
    • 1 стакан воды
    • 2 стакана сахара
    • 2 чашки плюс 2 T. мука
    • 1 чайная ложка соли
    • 3 яйца
    • 1/3 стакана пахты
    • 1 ч. Л. пищевая сода
    • 1 Т. ваниль

    Доведите масло и воду до полного кипения. Смешайте сахар и муку, затем добавьте масляную смесь и хорошо перемешайте. Добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте. Вылейте в смазанную маслом форму для желейных лепешек. Выпекать при температуре 350 градусов 20-30 минут.Заморозьте торт сразу после того, как вынесли его из духовки.

      Глазурь:
    • 1 палка олео
    • 4 т. Молока
    • 1 чашка измельченных орехов
    • Сахарная пудра 4 стакана
    • 1 чайная ложка ванили

    Доведите до кипения олео и молоко, затем добавьте сахар, ваниль и орехи.
    Посмотреть рецепт: Белый техасский листовой торт

    Пирог

      Расплав 1/4 фунта.сливочное масло в кастрюле 9х13.
      Удар:
    • 1 г. молоко
    • 1 г. мука
    • Щепотка соли
    • 1 г. сахар
    • 2 ч.л. разрыхлителя

    Отвал по маслу. Слейте воду из 1 большой банки фруктов. Вылить на тесто. Выпекать 30 минут при 425 °. Это было в семье 40 лет. Это быстро и просто.
    Посмотреть рецепт: Пирог

    Наконечник для торта: После того, как торт выйдет из духовки, его нужно поставить на решетку примерно на 5 минут. Затем нужно ослабить бока и вывернуть пирог на решетку до полного остывания.

    Торт Джорджии Холостяк

    • 2 стакана сахара
    • 1/2 стакана топленого сливочного масла
    • 6 яиц
    • 1 г. орехи
    • 2 унции. кокос
    • 1/2 с. молоко
    • ванильные вафли большой ящик

    Растопить масло и взбить с яйцами и сахаром. Измельчите ванильные вафли и все перемешайте — запекайте от 45 минут до 1 часа при 350 градусах. Используйте масляную глазурь.
    Посмотреть рецепт: Торт холостяк Джорджии

    Торт Королевы Елизаветы

    Залейте 1 стаканом нарезанных фиников 1 стаканом кипятка и 1 чайной ложкой пищевой соды и дайте постоять, замешивая тесто для торта.
    • 1 стакан сахара
    • 1/4 стакана сливочного масла
    • 1 взбитое яйцо
    • 1 ч. Л. ваниль
    • 1 1/2 стакана просеянной муки
    • 1 ч. Л. разрыхлитель
    • 1/2 ч. Л. соль
    • 1/2 стакана нарезанных орехов

    Сливочное масло и сахар; добавить остальные ингредиенты по порядку.Перемешать и добавить финиковую смесь. Выпекать в смазанной маслом и посыпанной мукой сковороде размером 9×13 дюймов при 350 ° C в течение 35-40 минут.

    Глазурь:
    5 ст. коричневый сахар
    3 ст. сливочное масло
    5 ст. кремовый цвет
    Варить 3-5 минут. Взбить и выложить на торт. Сверху посыпать орехами или кокосом.
    Посмотреть рецепт: Торт Королевы Елизаветы

    Разные рецепты тортов из моих старых кулинарных книг

    Coffee Cakes, как и их название… с чашкой кофе.

    Страниц рецептов торта

    Пища для размышлений:
    «Мудрый человек изменит свое мнение, глупец никогда не изменит своего мнения».

    Рецепт кофейного торта Quick Apple Streusel

    • Смотреть все сезоны
    • Расписание ТВ
    • Видео
    • Магазин
    • Лотереи
    • Журнал
    • Блог
    • Показывает от А до Я
    • Повара от А до Я
    • Рестораны
    Рецепты
    • День святого Валентина
    • Семейные ужины
    • Легкое удобное питание
    • Наши лучшие рецепты
    • Здоровый
    Посмотреть все рецепты Рецепт дня

    Рецепт торта и сливочного крема | Artisan Cake Company

    Привет, ребята! Я просто хотел рассказать вам об этом замечательном БЕСПЛАТНОМ классе для всех вас, начинающих декораторов. Щелкните ссылку ниже, чтобы посмотреть!

    БЕСПЛАТНЫЙ урок по изготовлению сливочного крема Джошуа Джона Рассела

    Это НАСТОЛЬКО потрясающе, и его научил один из моих любимых декораторов тортов, Джошуа Джон Рассел. Он разбивает вам весь процесс, чтобы узнать, как успешно залить сливками ваши торты. Он покажет вам, как приготовить идеальный масляный крем, обрезать и подготовить торты, заморозить их с помощью различных техник, сложить их и украсить! Это ТАКОЙ очень полезный урок украшения торта, и я серьезно хотел бы знать об этих современных методах, когда только начинал.

    Видео очень простое для понимания и следования инструкциям. Он начинает с того, что показывает вам, как приготовить партию идеального швейцарского масляного крема из безе (мой любимый!). До того, как я сделал SMBC, я использовал масляный крем на основе сахарной пудры / шортенинга, и я НЕ мог получить те острые края или гладкую поверхность, которые другие декораторы получится, и я всегда задавался вопросом, как вообще люди получают это безупречное сливочное масло! Секрет в том (подождите) МАСЛО! Если в сливочном креме нет масла, сливочный крем не затвердеет в холодильнике. Я также не знал о шаге весла, чтобы избавиться от пузырей. У меня ВСЕГДА есть пузыри, поэтому мне обязательно придется попробовать этот шаг. Джошуа также говорит, что вы можете использовать сокращение. Я делаю половину масла для тортов жарким летом, но не рекомендую полностью использовать масло, так как оно довольно жирное, не имеет вкуса и не затвердевает в холодильнике.

    Джошуа показывает нам, как разделить и заполнить торт, а затем обрезать края, но он не дает нам рецепта. Я предполагаю, что он использует рецепт масляного пирога, потому что его торт плотный.Лютик очень популярен для свадебных тортов, потому что он твердый, хорошо остывает и оставляет приятное ощущение во рту. Когда я только начинала печь и украшать, я понятия не имела, какой торт испечь. Я начал с коробочного микса, и у меня были ужасные проблемы с тем, насколько они мягкие и пушистые. Отлично подходит для еды, но не для укладки свадебного торта. Вот мой рецепт идеального ванильного масляного коржа, который я использую для всех своих тортов. Я адаптировал его для приготовления других вкусов, таких как лимон или специи, но основной рецепт тот же.Я также использую простой сироп для своих тортов, так как складываю их для большей влажности. Простой сироп — это старая школа, поэтому вы можете получить плотную крошку сливочного пирога и влажность торта в коробке.

    Вот как выглядят мои торты изнутри

    Как видите, здесь нет огромных дырок или пористой текстуры. Крошка тугая и тает во рту. Это то, к чему вы стремитесь. Если у вас большие дыры в пироге, вы слишком перемешиваете, и это может вызвать неравномерное поднятие.К тому же, если разрезать, он выглядит не очень хорошо.

    Мой идеальный рецепт торта. Сингл делает два 8-дюймовых или два 9-дюймовых патрона в зависимости от вашего уровня высоты и того, насколько полны ваши сковороды. Выпекать на 335

    Ps. метод в этом рецепте очень важен. Вы должны взбивать первую порцию сухих ингредиентов и жидкости до тех пор, пока тесто не станет легким и пушистым, иначе у вас будет плохая текстура. Я знаю, это странно, но ты должен это сделать. Вот как должно выглядеть ваше тесто, когда вы впервые добавляете жидкости, после того, как вы взбиваете тесто, а затем после добавления остальных жидкостей.Посмотрите это видео о том, как улучшить метод смешивания!

    Одна партия состоит из двух 8-дюймовых патронов. Заполните противни на 3/4, чтобы получить пироги высотой 2 дюйма, или можно сделать два круга по 9 дюймов короче. Это зависит от того, насколько наполнены ваши сковороды.

    Единственное, что я делаю, чего не делает Джошуа (и это, вероятно, просто разница в рецепте), — это то, что я не обрезаю свои торты. Когда мои торты выходят из духовки, я осторожно прижимаю выпуклую часть торта вниз, пока она не окажется заподлицо с формой для торта.Это совершенно не повредит торт и создаст красивую плоскую верхушку, поэтому вам не придется обрезать его. Я также выпекаю пироги при температуре 335 градусов (медленная и низкая), чтобы они не стали такими коричневыми по краям и сверху.

    Вот фото того, как выглядят мои торты, когда они выходят из духовки.

    Я также охлаждаю свои торты в холодильнике на ночь, чтобы с ними было легче обращаться при укладке в стопку и наполнении сливочным кремом. Охлаждение вашего торта — ОГРОМНОЕ. Поверьте мне, как только вы узнаете, как легко накрыть охлажденный торт, вы никогда не вернетесь назад

    Еще несколько советов, которые я получил из этого урока по декорированию тортов, которые я хотел бы знать как начинающий декоратор тортов: как чтобы мой масляный крем был гладким.Я всегда думал, что декораторам торта каким-то образом удавалось сделать свои масляные торты супер гладкими и прямыми с помощью только лопатки! Я никогда не знал об использовании настольных скребков для сглаживания поверхности. Нагрев скребка для верстака, чтобы последний слой был очень гладким, — это гениально!

    Я на самом деле наношу быстрое покрытие из крошки после того, как наполняю, а затем делаю действительно толстый грязный последний слой, а затем делаю все разглаживание моим скребком после того, как торт остыл. Это тот момент, когда я покрываю свои торты помадкой, так как я любитель помадных тортов, но у вас не может быть гладкой помады без идеально гладкой основы из сливочного крема.ДА, вам нужен масляный крем под помадой. Вот мой рецепт домашней помадки из зефира, которую я использую для каждого своего торта.

    Затем Джошуа показывает нам, как делать различные финишные покрытия из сливочного крема. Я неравнодушен к технике грубого сливочного крема. Он также показывает нам, как сделать бабочек из мастики для украшения, которые выглядят очень красиво. Советы по сушке их на макете для торта, чтобы они формировались по форме торта, действительно гениальны.

    После завершения каждого яруса Джошуа показывает нам, как правильно складывать и поддерживать торт, используя дюбеля или соломку.Это очень важная информация для тех, кто хочет сложить торт. Процесс прост, но очень важен. Особенно последний дюбель по центру, чтобы торт не упал во время транспортировки.

    В целом, я чувствую, что это необходимо для любого начинающего декоратора тортов.

    Перец запеченный маринованный быстрого приготовления: Перец печеный маринованный – пошаговый рецепт с фотографиями

    Быстрый маринованный перец на закуску

    Всевозможные маринованные закуски принято закатывать в баночки, и лакомится ими длинными зимними вечерами. Но ведь и летом так хочется насладиться немного остренькими и нежными маринадами. Поэтому предлагаем вам быстрый рецепт маринованного болгарского перца. Такой перец прекрасно подойдет в качестве легкой закуски к жареному мясу или рыбе. Поэтому если собираетесь на отдых на открытой природе, обязательно заготовьте порцию таких перцев и возьмите с собой.

    Ингредиенты для маринованного перца быстрого приготовления:

    • болгарский перец – 4 шт. крупного размера
    • чеснок – 2-3 зубчика
    • оливковое масло – 4 ст.л.
    • белый винный уксус – 1 ст.л.
    • соль, перец – по вкусу

    Рецепт маринованного перца быстрого приготовления:

    Болгарский перец тщательно вымойте и вытрите бумажными полотенцами. Подготовленные перцы выложите на противень.

    И запекайте их при 180 С около 20 минут до мягкости. Перцы при этом слегка покроются подпалинами.

    Аккуратно переложите запеченные перцы в плотный пакет или в кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой. Оставьте их немного «пропотеть» в течение 15 минут, так их будет проще очистить.

    Через 15 минут по одному достаньте перцы и очистите их от кожицы. Сок, что, будет внутри каждого перца, слейте в отдельную емкость – он пригодится для маринада.

    Очищенный перец нарежьте длинными полосками произвольной ширины и переложите в миску.

    Чеснок очистите и нарежьте тоненькими пластинками. Добавьте его к перцу в миску.


    Приготовьте маринад. Для этого в отдельной емкости смешайте сок из перцев, оливковое масло, уксус, соль и перец. Маринад обязательно попробуйте, чтобы уксуса и соли было достаточно на ваш вкус.

    Полученным маринадом залейте измельченный болгарский перец с чесноком.

    Перемешайте. Затяните миску пленкой и отправьте перец мариноваться в холодильник минимум на несколько часов, а лучше на 5-6 часов или на всю ночь.

    Подавайте быстрый маринованный перец в качестве самостоятельной закуски.

    Приятного аппетита!

    Тэги:

    Маринованный перец быстрого приготовления | Как приготовить на Webpudding.ru

    Рецепт маринованного перца быстрого приготовления выручит, когда нужно приготовить закуску на скорую руку, например, ко дню рождения или на пикник. Короткая термическая обработка — и отличное дополнение к мясу или к молодой картошке готово! Маринуется болгарский перец за 15 минут, получается сочным, ярким и очень ароматным.

    Болгарский перец быстрого приготовления, пошаговый рецепт которого я сегодня предлагаю вашему вниманию, очень вкусен за счет кисло-сладкого маринада. Из специй я добавила только черный перец горошком, а для аромата положила чесночок и петрушку (при желании ее можно заменить укропом, получится тоже очень вкусно). Если вы любите более острые овощные закуски, можете смело добавить немного перца чили, а также включить в список ингредиентов другие специи, например, гвоздику или лавровый лист.

    Ингредиенты

    • болгарский перец 1 кг
    • вода 1 л
    • сахар 4 ст. л.
    • соль 2 ст. л.
    • подсолнечное масло 3 ст. л.
    • 9% уксус 5 ст. л.
    • перец черный горошек 4 шт.
    • чеснок 2-3 зуб.
    • петрушка или укроп 20 г

    Как приготовить быстрый маринованный перец

    1. Для начала я хорошенько промываю болгарский перец в проточной воде, чтобы смыть с его поверхности все загрязнения. Затем удаляю плодоножки, семена и белые перегородки, разрезаю мякоть на 4-6 частей.
    2. Наливаю в кастрюлю воду и довожу ее до кипения. Добавляю в кипяток соль, сахар, рафинированное подсолнечное масло и уксус, черный перец горошек. Закладываю подготовленные овощи (можно в несколько приемов, если кастрюля небольшая). Провариваю ровно 15 минут с момента кипения, чтобы перец стал мягче, но при этом сохранил свою форму.
    3. Аккуратно вынимаю перец шумовкой, даю ему немного остыть и добавляю пару зубчиков чеснока, очищенного и пропущенного через пресс.
    4. Посыпаю мелкорубленной петрушкой и перемешиваю ложкой.
    5. Закуску уже можно подавать к столу!
    6. Для более длительного хранения я просто укладываю перец в чистые банки (стерилизованные) и заливаю остывшим маринадом — в таком виде закуска отлично хранится в холодильнике под капроновой крышкой в течение 1 недели.

    Маринованный перец быстрого приготовления очень вкусный, плотный, с выраженным ароматом чеснока и зелени. Идеально к запеченному мясу или к шашлыку.

    Перец маринованный быстрого приготовления: рецепт с фото

    Предлагаю приготовить одну из моих любимых закусок – болгарский перец маринованный быстрого приготовления. Это действительно быстрый рецепт, который займет около 20-30 минут вместе с запеканием перца в духовке, а наслаждаться вкусом можно уже через несколько часов. Запеченный маринованный перец подают как самостоятельную закуску, например, на кусочке поджаренного хлеба, а так же добавляют в салаты, запеканки и основные блюда.

    Для маринования лучше брать крупные мясистые овощи желтого и красного цвета (зеленые не берите – горчат). Благо, такой перец сегодня можно купить в супермаркете в любое время года, а это значит, что нет необходимости делать заготовки на зиму. Ведь аппетитную закуску можно приготовить всегда, как только захочется.

    Ингредиенты

    • болгарский перец (желтый и красный) – 4 шт.;
    • оливковое масло – 4 ст. л.;
    • уксус белый винный – 1 ст. л.;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • соль – по вкусу;
    • перец острый молотый – по вкусу.

    Как приготовить маринованный запеченный перец

    Болгарский перец тщательно моем (очищать от семян и плодоножки не нужно) и вытираем насухо бумажным полотенцем.

    Выкладываем перцы на противень или решетку и запекаем в разогретой до 200 ºС духовке до готовности (около 15-20 минут). На поверхности перцев должны появится подпалины, а сам перец станет мягким.

    Перец также можно запечь в микроволновой печи свч при мощности 800 Ватт в течение 5 минут; в аэрогриле – при средней скорости обдува и температуре 220 градусов 15 минут; в мультиварке – на режиме «Выпечка» 35 минут.

    Запеченный перец прямиком из духовки выкладываем в кастрюлю под плотную крышку или в пакет. Оставляем на 10-15 минут, чтобы перцы хорошенько «пропотели», после чего с них можно будет легко снять кожицу.

    Далее перцы очищаем от кожицы и семян. Сок, который образовался внутри перца, собираем в отдельную емкость.

    Подготовленные перцы нарезаем широкими полосками и складываем в стеклянный контейнер. Зубчики чеснока очищаем, нарезаем тонкими пластинками или пропускаем через чеснокодавилку и добавляем к перцу.


    Для маринада нам потребуется оливковое масло, белый винный уксус, соль, острый молотый перец и сок, который мы так бережно собрали с перцев.

    Все ингредиенты смешиваем в отдельной миске. Готовый маринад обязательно пробуем, он должен понравиться вам на вкус. Если чувствуете, что чего-то не хватает – добавьте на свое усмотрение. И раз уж об этом зашла речь, представляю вашему вниманию мой личный ТОП лучших маринадов для шашлыка.

    Заливаем перец с чесноком маринадом.

    Закрываем контейнер крышкой и ставим в холодильник на 4-6 часов, а лучше забыть про перцы на всю ночь.

    Наша быстрая закуска из печеных маринованных перцев готова! Достаем контейнер, открываем, выкладываем перчик на поджаренный ломтик хлеба, пробуем – ммм-м-м-м… Смак! Кстати, на праздничном столе эта закуска разлетается вмиг, как и оригинальные картофельные корзиночки.

    Готовый маринованный перец быстрого приготовления рекомендуется хранить в холодильнике не более недели, хотя… вряд ли вам понадобится этот совет. Приятного аппетита!

    Вам понравилась статья? Поделитесь с друзьями:

    Маринованный перец – рецепт маринада от Бабушки Эммы

    Как приготовить: Маринованный болгарский перец — рецепт и советы от Бабушки Эммы

    Наряду с маринованными помидорами, огурцами, баклажанами, капустой — болгарский маринованный перец занимает своё достойное место – это очень вкусная закуска, которую можно приготовить к столу или закатать в банки на зиму.

    Здравствуйте, уважаемая ВидеоКулинария! Хочу в очередной раз выразить вам свою благодарность! Перец маринованный — это мое любимое соленье. Болгарский перец у нас всегда есть в продаже и недорого, поэтому с удовольствием закатываю перец маринованный на зиму. Я перепробовала много разнообразных рецептов, но ваш оказался самым удачным, впрочем, как и многие другие ваши рецепты. Еще раз спасибо! Продолжайте и дальше радовать нас всякими вкусностями. Ваша поклонница, Наташа.

     

    Дорогая бабушка Эмма! Я уже готовила соленые огурцы и помидоры по вашим рецептам, но, к сожалению, закатать на зиму помидоры и огурцы не получилось. Маринованный болгарский перец, приготовленный по этому рецепту получился просто супер. Сначала приготовила немного, на пробу, понравилось. Для меня очень важно, что таким образом можно приготовить маринованные перцы на зиму. Уж очень хочется себя и близких побаловать зимой вкусным маринованным болгарским перчиком! Готовьте, пожалуйста, побольше рецептов для консервирования овощей и фруктов. Хорошего дня.

     

    Добрый день! Этот рецепт перца на зиму очень удачный, спасибо! Перец болгарский маринованный получился хрустящим и в меру острым — всем моим очень понравился. Теперь всегда так буду готовить болгарский перец на зиму. И еще — очень удобно, что вы присылаете новые и слегка забытые старые рецепты прямо на почту, присылайте почаще, всегда жду от вас чего-нибудь новенького. Будьте здоровы!

     

    Здравствуйте, бабушка Эмма. Болгарский перец по вашему рецепту получился вкусный, но на мой взгляд, немного пресный, я больше люблю маринованный острый перец. Так что, в следующий раз я все-таки положу три острых перчика, чтобы получился поядрёнее!  А в общем, все ваши рецепты хороши, ну и всегда можно что-либо подкорректировать, по вкусу. Будьте здоровы, живите долго и делитесь с нами всякими разностями. С уважением, Катя.

     

    Добрый вечер! В нашей семье очень любят маринованные овощи, поэтому огурцы и помидоры маринуем просто ящиками. Как мариновать перец на зиму я тоже знаю, поэтому хочу поделиться опытом — намного вкуснее получается, если вместо воды добавить томатный сок, попробуйте, не пожалеете. Извините, если что не так. Я вас обидеть не хотела. У вас рецепты хорошие. Всего доброго.

     

    Здравствуйте. Я всегда перец маринованный в магазине покупала и все чудесно было, но тут, были мы в гостях с мужем и он попробовал маринованный болгарский перец, домашний и аж заболел им. Стала я искать как приготовить болгарский перец, что не сделаешь для любимого:), и попала на ваш сайт. Подкупило наличие видео рецепта и подробного пошагового рецепта — смотришь и готовишь, куда уж легче. Приготовила, мужу очень-очень понравилось, теперь буду готовить по вашему рецепту перец болгарский на зиму.  Спасибо, что помогаете нам, молодым хозяйкам, мужей вкусно кормить и мир в доме сохранять.

     

    Любимые вы наши! Спасибо за очередную вкуснотищу! Для меня ваш сайт как настольная книга — все могу найти, во всем вы мне помогаете, любой праздничный стол могу накрыть с вашей помощью. Вы меня научили и варенье варить и торты и салаты готовить. Теперь осваиваю соленья. Приготовила перец болгарский маринованный — очень вкусно получился и сразу села вам писать. Когда у человека все получается — хочется поделиться радостью с другими, спасибо написать. Будьте все здоровы, берегите бабушку Эмму. Обнимаю вас, Динара.

     

    Здравствуйте, Эмма Исаковна! Не знаю, помните ли вы меня, я была вашей ученицей, меня зовут Нигора Рамсулова. Еще девочкой, когда мы приходили к вам домой всем классом и все вместе лепили манты или пельмени или жарили картошку, мы часто ели у вас такой вот перец болгарский маринованный и он был очень вкусным. Прошли годы и вот сейчас, я увидела на вашем сайте рецепт того самого ностальгического перца и приготовила его для своей семьи. Получилось очень вкусно, так, как и осталось в моих воспоминаниях. Спасибо вам Эмма Исаковна! Вы были самой лучшей учительницей, а теперь вы замечательный кулинар. Долгих и счастливых лет вам! С уважением, Нигора.

    Маринованный болгарский перец быстрого приготовления

    Если вы любите острые овощные закуски, то рекомендую сделать маринованный болгарский перец быстрого приготовления. Вся прелесть таких рецептов быстрого маринования овощей заключается в том, что не нужно дожидаться зимы, чтобы попробовать их. Замариновав перец, вы получите отличное дополнение к запеченному мясу или к молодой картошке. Сегодня известно большое количества рецептов быстрого маринованного болгарского перца. Замариновать перец можно двумя способами – с помощью маринада и без него.

    Болгарский перец быстрого приготовления, рецепт которого мы сегодня рассмотрим, получается всегда очень вкусным за счет кисло-сладкого маринада и душистых специй и трав. Употреблять его, как и кабачки по-корейски или быстрые малосольные огурцы, можно уже через несколько часов после приготовления.

    Ингредиенты на два литра воды:

    • Болгарский перец – 1 кг.,
    • Петрушка – 1-2 веточки,
    • Чеснок – 3-4 зубчика,
    • Соль – 3 ст. ложки,
    • Лавровый лист – 1-2 шт.,
    • Розмарин – 1 веточка,
    • Подсолнечное масло – 2 ст. ложки,
    • Уксус – 4 ст. ложки,
    • Сахар – 2 ст. ложки,
    • Душистый перец горошком – 5-7 шт.

     

    Маринованный болгарский перец быстрого приготовления — рецепт

    Болгарский перец помойте. Разрежьте на четыре части. Дольки перца ополосните под водой, чтобы смыть семена. Очистите чеснок. Помойте розмарин и петрушку.

    Налейте в кастрюлю воду и доведите до кипения. Выложите в нее половинки перца. Выложите в кастрюлю с перцем лавровый лист, зубчики чеснока.

    Добавьте пару горошин душистого перца. Также можно положить и зерна горчицы или черного перца.

    Добавьте столовый уксус и подсолнечное масло.

    После этого добавьте соль и сахар.

    Маринад с перцем перемешайте. Положите веточку петрушки и розмарина.

    Кастрюлю снимите с плиты. Подготовьте чистую баночку, в которой будет мариноваться болгарский перец быстрого приготовления. Простерилизуйте ее.  В баночку выложите дольки болгарского перца, положите чеснок, лавровый лист, розмарин и петрушку.

    Болгарский перец залейте горячим маринадом. Банку закройте крышкой. После остывания, поставьте ее в холодильник. Маринованный болгарский перец быстрого приготовления можно пробовать уже через 3-4 часа после закладки его в банки. Как по мне, то вкуснее он через сутки. Приготовленный по этому рецепту маринованный болгарский перец быстрого приготовления может стоять в холодильнике не более одной недели. Приятного вам аппетита.

    Попробуйте приготовить и запеченный маринованный болгарский перец.

    Ингредиенты:

    • Болгарский перец – 1 кг.,
    • Соль – 1 ч. ложки,
    • Яблочный уксус – 3 ст. ложки,
    • Оливковое масло – 1 стакан,
    • Черный молотый перец – щепотка,
    • Чеснок – 1 головка,
    • Сахар – 1 ст. ложка,
    • Сушеные прованские травы – 1 ч. ложка.

    Запеченный маринованный болгарский перец – рецепт

    Болгарский перец помойте и обсушите. Выложите на противень и запекайте в духовке при температуре 200С на протяжении 15-20 минут. Далее выложите его в пакет и дайте пропариться примерно 15 минут. После этого перец разрежьте на две части.

    Вычистите половинки болгарского перца от семян. Приготовьте заправку. В миску налейте оливковое масло. Добавьте в него соль, уксус и сахар. Всыпьте сушенные прованские травы и черный молотый перец.

    Выдавите через пресс чеснок. Маринад перемешайте. Выложите в пластиковый лоток запеченный перец. Полейте его ароматной заправкой. Далее снова выложите слой перцев. Опять полейте маринадом. Закройте лоток и поставьте его в холодильник. Запеченный маринованный болгарский перец быстрого приготовления можно пробовать через 2 часа после маринования.

    Маринованный перец быстрого приготовления: рецепт с фото

    Если вы собрались готовить эту закуску, можете не бояться потерять список ингредиентов по дороге на рынок или в супермаркет, ведь их очень легко запомнить. Основной компонент блюда — болгарский перец (это-то вы уж точно не забудете). А дальше — полная импровизация! Смело кладите в маринад побольше любимой зелени, сушеные или свежие специи в комфортных для вкусовых рецепторов количествах. Для остроты ощущений добавьте чеснок и немного чили. Подчеркнуть и усилить вкус можно при помощи соли и сахара. А чтобы маринованный перец быстрого приготовления подольше сохранился, не забудьте о кислоте — уксусе или лимонном соке. Словом, ни жестких ограничений в пропорциях, ни метрономной четкости в реализации. Даю приблизительный перечень продуктов, поэтому советую все пробовать в процессе готовки и при необходимости корректировать.

    Ингредиенты:

    сладкий мясистый перец — 1 кг (4-5 шт.)чеснок свежий — 4-5 зубчиков
    зелень (петрушку/кинза/базилик) — 40-50 грастительное масло — 100 мл
    столовый (9%) уксус — 50 млсахар — 1 ст. л.
    соль поваренная — 1 ч. л. без верхакрасный жгучий перец — 1/3 небольшого стручка

    Пикантный маринованный перец быстрого приготовления делается так (пошаговый рецепт с фото):

    -1-

    Чтобы закуска доставила не только вкусовое, но и эстетическое удовольствие, выбирайте яркие и мясистые стручки. Существует, как минимум, два варианта обработки овоща перед маринованием. Первый — просто помойте и обсушите перец. Удалите семена и нарежьте мякоть соломкой, колечками или небольшими кусочками произвольной формы. Маринованный перчик получится сочным и хрустящим. Но для пропитки маринадом потребуется чуть больше времени, чем при втором способе обработки, который я использовала в этот раз, — запекании.

    -2-

    Чистые и сухие стручки разрежьте вдоль на 4-6 частей. Выньте сердцевину с семечками. Выложите на противень, смазанный растительным маслом. Поставьте в разогретую духовку. Запекайте перец при 180-200 градусах 15-20 минут. После запекания овощ станет мягким, кожица съежится, и ее легко получится снять.

    Совет:

    Можете запечь перчик и целиком. В таком случае сложите его в специальный термостойкий пакет или оберните каждый стручок в фольгу. Время запекания увеличьте на 5-10 минут.

    -3-

    Когда болгарский перец остынет до комнатной температуры, снимите с него прозрачную пленку. Съедобную часть нарежьте небольшими кусочками. Переложите в глубокую посуду для маринования.

    -4-

    Зелень хорошо вымойте. Нарубите ножом или мелко порвите руками. Для приготовления закуски можете использовать один или несколько видов зелени. Я добавляла петрушку и кинзу. Если хотите придать овощу средиземноморскую нотку, положите базилик и/или тимьян.

    -5-

    Смешайте соль и сахар. Залейте уксусом. Размешайте до растворения кристалликов. Вместо столового уксуса по желанию используйте яблочный или винный. Концентрация кислоты в этих видах продукта обычно меньше (6%). Поэтому потребуется чуть больше — около 75 мл. А противники любой уксусной кислоты могут попробовать заменить ее лимонным соком. Но такой маринованный перец лучше быстро съесть (за 2-4 суток). Лимон хоть и является натуральным и практически безвредным консервантом, он не позволит храниться блюду несколько недель.

    -6-

    Влейте кисло-сладко-соленую смесь к перцу и зелени. Перемешайте.

    -7-

    Жгучий перчик очистите от семечек, с ними закуска получится чрезмерно острой. Остальное — мелко нарубите. Чеснок измельчите или продавите через пресс. Разогрейте подсолнечное или оливковое масло без запаха. Выложите на сковороду специи. Прогревайте на небольшом огне, пока чеснок и чили не отдадут часть аромата маслу. Для придания восточной нотки используйте семена кориандра (даже если клали его зелень — кинзу). Еще очень вкусно выйдет с зернами горчицы.

    -8-

    Залейте сладкий перец ароматным маринадом. Быстро перемешайте. Остудите при комнатной температуре. Герметично закройте контейнер с закуской. Переставьте в холодильник. Если перец предварительно запекался, маринуйте его 2-3 часа. Сырому овощу для пропитки специями потребуется минимум 5 часов.

    -9-

    Храните ароматный перец в плотно закрытой емкости в холодном месте. Срок хранения — несколько месяцев. Но обычно он ограничивается 2-3 днями, потому что закуска съедается почти мгновенно.

    Приятного!

    ( Пока оценок нет )

    Маринованный перец | Домашняя кулинария

    Еще один одесский рецепт от свекрови моей подруги — сезонная веганская закуска из запеченного, а затем замаринованного сладкого перца. Перец по этому, чрезвычайно простому, рецепту получается фантастически вкусным. Перед маринованием перец нужно запечь в духовке или в микроволновке пока не потемнеет и не начнет отделяться шкурка.

    Состав:

    • Сладкий (болгарский) перец одинакового размера — 5-6 штук
    • Чеснок 1-2 зубчика
    • Масло растительное без запаха — 1 столовая ложка
    • Перец жгучий — по желанию

    На маринад:

    • Вода — 1 стакан
    • Уксус 6% — 2 столовые ложки
    • Соль — 1/2 чайной ложки
    • Сахар — 1 столовая ложка горкой

    Как приготовить в микроволновке веганскую закуску Маринованный сладкий перец по быстрому рецепту

    Для маринада смешать все ингредиенты, кроме уксуса, и подогреть до растворения сахара и соли. Перец помыть и целым выложить на противень (запекать в духовке при температуре 180 градусов примерно 20-25 минут) или на блюдо в микроволновой печи.

    Выложить целый перец одинакового размера в СВЧ

    Запекать в микроволновке на мощности 650 Вт в течение 10 минут.

    Запекать 10 минут

    Затем перевернуть каждый перец и готовить еще 10 минут на той же мощности.

    Перевернуть и запекать еще 10 минут

    К сожалению, бывают сорта перца, которые трудно очистить. По моим наблюдениям, лучше всего чистятся красный длинный перец, как у меня в этот раз и мой любимый сорт, который появляется в конце августа — длинный, светлый, желтовато-воскового цвета. По тому, как сморщится и начнет отделяться шкурка, сразу видно, получится ли без проблем очистить перец. Процесс очистки можно облегчить, если поместить горячий перец на несколько минут в полиэтиленовый кулек. Перец очистить.

    Очистить перец

    Нарезать ломтиками чеснок.

    Нарезать чеснок

    Сложить в глубокую посуду, посыпать нарезанным чесноком, залить маринадом, добавить укус. Можно на этом этапе добавить мелко нарезанный жгучий перец для любителей острого.

    Посыпать чесноком, залить маринадом

    Добавить в маринованный по быстрому рецепту сладкий перец ложку растительного масла.

    Добавить оливковое масло

    Вообще-то, перец уже готов к употреблению, но через 3-4 часа он полностью замаринуется и его вкус станет гораздо насыщеннее. Перед подачей можно из каждого маринованного перца удалить семена и  разрезать на части. А затем посыпать какой-нибудь свежей пряной травкой, к примеру, базиликом. Но! если придерживаться изначального оригинального рецепта, то резать не нужно, из перца вытащить ножку с семенами и съесть его целиком с соком, который остался внутри!

    Маринованный болгарский перец

    Прекрасная веганская закуска, маринованный сладкий перец быстрого приготовления готов. Приятного аппетита!

    Супербыстрых маринованных зеленых перцев! ⋆ приготовление пищи под давлением


    Скороварка солит перец чили за 60 секунд — он равномерно наполняет приправы и специи, выводя их тепло. Конечно, чили может быть халапеньо или любым другим острым перцем.

    Чтобы приготовить под давлением ломтики зеленого чили, я просто адаптировал свою технику горячего соуса в скороварке. Сразу после того, как я приготовил несколько новых партий острого соуса, я обнаружил, что у меня осталась куча зеленого и желтого острого перца.Использование их для экспериментов было беспроигрышной ситуацией: если перец чили не сохранял свою форму под давлением, худшее, что могло случиться, — это новая партия сальсы с зеленым перцем.

    Самое лучшее в их изготовлении, помимо самостоятельного изготовления , заключается в том, что вы можете контролировать и изменять количество соли, сахара и специй.

    Игра с ароматизаторами и ингредиентами

    Если вы храните их в холодильнике или морозильной камере, как я, вам не нужно уделять много внимания соотношению ингредиентов — просто делайте это по вкусу.

    Но если вы хотите принять ванну с горячей водой, можно ли их хранить на полке или подарить в подарок, вам следует следовать официальному рецепту маринованного перца от Национального центра консервирования домашних продуктов. Мой рецепт эквивалентен 1/4 их рецепта без этапа образования пузырей (плюс использование скороварки). Добавьте столько или меньше сахара, сколько захотите — он pH-нейтральный и не повлияет на кислотность перца чили. Тем не менее, вам не следует переходить с на на 1 чайную ложку соли на фунт перца — слишком большое количество соли повысит pH, что отрицательно скажется на безопасности хранения этих перцев при комнатной температуре после обработки.Но не волнуйтесь, при необходимости вы можете полностью отказаться от соли.

    Скороварка Принадлежности пр. Время готовки пр. Уровень Открыть
    4 л или больше нет 1 мин. Высокий (2) Нормальный

    Зеленый перец чили супер-быстро маринованный!

    Автор: Лаура Паццалья, приготовление пищи под давлением

    Пищевая ценность
    (на порцию)

    • Размер порции: 1½ чайных ложки (около 72)
    • Калорий: 3. 1
    • ВСЕГО Жиры: 0 г
    • Углеводы сахара: 0,6 г
    • Натрий: 32,9 мг
    • Клетчатка Углеводы: 0,2 г
    • Белки: 0,1 г
    • Холестерин: 0,0 мг

    Тип рецепта: скороварка

    Кухня: американская

    Время приготовления:

    Время приготовления:

    Общее время:

    • 1 фунт зеленого перца чили или халапеньо, нарезанного мандолиной
    • 1½ чашки яблочный уксус
    • 1 чайная ложка консервной или маринованной соли
    • 1½ чайных ложки сахара
    • ¼ чайной ложки чесночного порошка
    1. Добавьте все ингредиенты в скороварку.
    2. Закройте крышку и установите клапан в положение готовки под давлением.
    3. Электрические скороварки и Плиты-скороварки: Готовьте в течение 1 минуты при высоком давлении.
    4. Когда время истечет, откройте скороварку с помощью естественного сброса давления.
      Электрические скороварки: Отключите режим сохранения тепла или отключите скороварку и откройте крышку, когда индикатор давления / фиксатор крышки опустится (примерно 20–30 минут).
      Плиты-скороварки: Снимите плиту с конфорки и подождите, пока давление снизится само (около 10 минут).
    5. Разложите ложкой по свежевымытым или стерилизованным банкам и залейте ломтиками варочной жидкости — если ее недостаточно, добавьте еще уксуса. пока перец чили не покроется.

    3.5.3226


    Рецепт маринованных колец халапеньо Instant Pot®

    Кольца с маринованным халапеньо Instant Pot®

    Порций по рецепту: 16
    калорий: 12.6

    % дневная стоимость *

    белок: 0,4 г 1%

    углеводы: 2.6 г 1%

    пищевые волокна: 0,8 г 3%

    сахара: 1.7 г

    толстый: 0,2 г

    витамин а ме: 226.8IU 5%

    эквиваленты ниацина: 0,4 мг 3%

    витамин b6: 0.2 мг 9%

    Витамин С: 12,7 мг 21%

    фолиевая кислота: 13.4 мкг 3%

    кальций: 4,1 мг

    утюг: 1.5 мг 8%

    магний: 7,3 мг 3%

    калий: 64.1 мг 2%

    натрий: 110,6 мг 4%

    калории из жира: 1.6

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    ** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

    На основе базы данных ESHA Research © 2018,
    ESHA Research, Inc. Все права защищены

    Рецепт запеченного красного болгарского перца в маринаде

    Один из наших любимых продуктов — маринованный красный перец в банке.Они удобны для рецептов, требующих жареного красного перца, и их тоже хорошо есть.

    Обычно мы просто покупаем их в Trader Joe’s, но если у вас есть выгодная сделка на много перца, вы можете легко приготовить и приготовить сами.

    Красному перцу требуется время, чтобы полностью созреть и покраснеть, поэтому я полагаю, что именно поэтому он стоит дороже, чем зеленый сорт. Конец августа — прекрасное время, чтобы найти их по разумной цене на фермерском рынке или в супермаркете.

    Элиза Бауэр

    Чтобы приготовить собственный, просто обжарьте перец в жаровне или на огне, удалите почерневшую кожуру и семена, разлейте в бутылке кипяченый уксус, лимонный сок, маринад из оливкового масла.

    Если вы просто хотите быстро израсходовать перец, вы можете пропустить этапы консервирования и просто хранить их в холодильнике в маринаде (в холодильнике они продержатся пару недель).

    Или обработайте банки на водяной бане, если хотите хранить их в шкафу или в течение более длительного периода времени.

    Сохрани это

    Рецепт взят из сказочной книги Юджинии Боун по консервированию «Хорошо консервированные» и рецепта маринованного перца из Университета Миннесоты. Используйте инструкции по использованию водяной бани при консервировании для хранения на полках, в противном случае просто используйте чистые банки и крышки и храните в холодильнике до 3 недель.

    • 4 фунта твердых, свежих, чистых красных болгарских перцев
    • 1 стакан лимонного сока в бутылках *
    • 2 стакана белого уксуса (5%)
    • 1 стакан оливкового масла первого холодного отжима + дополнительно для жарки перца
    • 2 зубчика чеснока, разрезанных на четвертинки
    • 1 1/2 чайной ложки соли
    • 3-х пинтовые консервные банки
    • * Бутылочный лимонный сок имеет постоянный уровень кислотности, необходимый для этого рецепта консервирования.

    1. Подготовить водяную баню и кувшины для консервирования

      Если вы собираетесь консервировать для хранения на полках (а не просто охлаждать в холодильнике), поместите решетку для варки на дно большой (12 кварт) кастрюли, добавьте пустые кувшины масона, которые вы будете использовать для консервирования.

      Налейте в кастрюлю столько воды, чтобы накрыть банки, и доведите до кипения. Чтобы вскипятить большую кастрюлю с водой, нужно время, поэтому, пока вода нагревается, действуйте по рецепту.

      2a Blacken Peppers, Бройлерный метод

      Поместите решетку в духовку так, чтобы верхняя поверхность сладкого перца, помещенного в духовку, находилась на расстоянии 4-5 дюймов от нагревательного элемента жаровни. Натрите поверхность перца небольшим количеством оливкового масла (это поможет быстрее образовать волдыри).

      Разогрейте жаровню на сильном огне. Поместите перец либо прямо на верхнюю решетку духовки, поставив противень, чтобы стекал капель на решетку под ним, либо выложите на противень для жарки с алюминиевой фольгой или покрытием Silpat (противень для печенья покоробится).

      По мере того, как поверхность перца пузырится и почернеет, переворачивайте их щипцами, чтобы они почернели со всех сторон.

      Элиза Бауэр

      2b Blacken Peppers, метод на плите

      Если у вас есть газовая плита (или гриль), вы можете положить перец прямо на плиту, чтобы пламя лизнуло перец. Работайте осторожно, чтобы, как только одна часть перца почернела, вы перевернули ее на новую сторону.

      Если у вас есть электрическая плита, нагрейте чугунную сковороду на высокой температуре и поместите в нее перец так, чтобы кожура покрылась пузырями и почернела, повернув так, чтобы почернели все стороны.

    2. Удалить почерневшую корку

      Когда все перцы покроются пузырями и почернеют, поместите их в неактивную миску и накройте. (Пар от острого перца поможет сместить кожицу.)

      Когда перец достаточно остынет, поработайте с ним один за другим на тарелке, аккуратно снимите почерневшую кожуру.

      Разрежьте перец пополам, удалите стручки, стебли и все семена и выбросьте их.

      Элиза Бауэр

    3. Нагрейте лимонный сок, белый уксус, оливковое масло, чеснок и соль,

      в кастрюле до кипения.

    4. Стерилизовать крышки

      При консервировании для хранения на полке удалите немного кипятка из кастрюли с кипящей водой на первом шаге и поместите в миску. Закройте эту миску крышками.

    5. Разложить смесь перца и уксуса по банкам

      Используйте щипцы или подъемник для банок, чтобы вынуть банки из кипящей воды на шаге 1 (при консервировании). Равномерно распределите перец по банкам. Залейте перцы горячей уксусной смесью, чтобы она покрывала их (старайтесь, чтобы чеснок попал в каждую банку).

      Оставьте на банках свободное пространство шириной 1/2 дюйма. Протрите диски чистым влажным бумажным полотенцем. Наденьте крышки и кольца (не затягивайте кольца слишком сильно).

      На этом этапе можно хранить в холодильнике несколько недель. Если вам нужно более длительное хранение или хранение на полке, продолжайте.

    6. Водяная баня для консервирования

      Поместите наполненные банки в кипящую воду на решетку (из шага 1). (Помогает пользоваться щипцами и надевать толстые резиновые перчатки). Вода должна покрывать банки как минимум на дюйм.Варить 15 минут.

      Дать остыть в кастрюле несколько минут, снять. Дайте полностью остыть. Вы должны услышать, как банки «хлопают», когда крышки закрываются.

      Если банка не закрывается, храните ее в холодильнике и используйте в течение нескольких недель. В противном случае банок должно хватить на год.

    Ссылки:

    Хорошо сохраняется Евгенией Боун

    Элиза Бауэр

    Оценить рецепт

    Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее.Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

    Жаркое с пепперончини в горшочках быстрого приготовления · Свежий ароматизатор

    Pepperoncini Pot Roast — это приготовленная с нуля версия жареного в горшочке из Миссисипи, которую можно приготовить в духовке, мультиварке или в кастрюле быстрого приготовления для комфортной трапезы в любой вечер недели.

    Сделанный из ярких, уксусных перцев пепперончини и нескольких свежих ингредиентов, он обязательно станет одним из ваших любимых рецептов легкого жарения в горшочке, который станет отличной альтернативой классическому жареному в горшочке.

    Что такое жаркое из Миссисипи?

    Жаркое из Миссисипи в горшочке — популярный и очень легкий рецепт мультиварки из говядины, приготовленный только из трех ингредиентов; жаркое из говядины, сушеный ранчо или итальянская заправка и перец пепперончини в банках.

    Иногда в жаркое из Миссисипи добавляют порошок au jus или пакетик коричневого соуса, но это не является традиционным.

    В моей версии используются свежие овощи, зелень и продукты из кладовой для того же восхитительного вкуса.А так же просто сделать ! Особенно, если у вас всегда под рукой есть сочетание чеснока, лука и зелени, как у меня.

    Состав

    • Ростбиф из говядины — лучше всего подойдет кусок недорогого и жирного мяса, например, жаркое из чака, весом 3–5 фунтов. Можно заменить говяжью грудинку или круглую глазку, но эти менее жирные и более дорогие куски не развалятся нежно, и вместо этого их нужно будет нарезать тонкими ломтиками поперек волокон.Подойдет жаркое без костей или на костях. Косточка будет более ароматной, но ее легче измельчить.
    • Pepperoncini Peppers — маринованные перцы в банках с острым запахом и очень легким жаром, меньше, чем халапеньо. Рецепт требует одной чашки перца пепперончини и рассола. Чтобы отмерить, переложите нарезанный перец на мерную чашку, затем налейте достаточно рассола, чтобы покрыть его до самого верха. Если вы используете перец целиком, а не нарезанный, просто бросьте еще несколько в кастрюлю, чтобы компенсировать разницу.Если сладкого тепла слишком много, можно заменить маринованный банановый перец, у которого нет тепла. Или, черт возьми, вы даже можете использовать свежий перец и хорошее количество уксуса для получения похожего, хотя и другого, вкуса и запаха.
    • Сливочное масло — Сливочное масло — это добавление декаданса, которое совершенно необязательно при медленном прожаривании жирных кусков мяса, таких как жаркое из говяжьей вырезки или свиной лопатки, но необходимо для постных кусков. Если хотите, опустите ».
    • Aromatics — большое количество чеснока, лука, зеленого или зеленого лука.
    • Травы — свежая или сушеная петрушка, укроп, базилик, тимьян, розмарин и орегано. Рецепт требует индивидуальной приправы, но можно заменить 1 чайную ложку итальянской приправы.
    • Говяжий бульон и вустерширский соус — для изумительного глубокого вкуса.
    • Мука — для загустения сочного соуса для сковороды, приготовленного с каплями.

    Как сделать

    1. Выберите способ приготовления из нижеприведенного (быстрорастворимый горшок, мультиварка или в духовке).Оставьте 3-4 перца пепперончини и столовую ложку рассола, зеленый лук, несколько зубчиков чеснока и пару столовых ложек нарезанного лука. Затем соедините оставшиеся ингредиенты и полейте ростбиф. Готовьте, как указано.
    • Скороварка , в которой используется Instant Pot, или другая электрическая скороварка, готовьте на высокой температуре в течение 90 минут. Сбросьте давление естественным образом не менее чем за 15 минут перед выпуском воздуха и открытием. Или готовьте под давлением из замороженных продуктов на высокой скорости в течение 150 минут.
    • Мультиварка или мультиварка на высокой скорости в течение 4-5 часов. Или на малой по 8-9 часов.
    • Или тушить под крышкой в духовке в голландской духовке или другом большом сосуде, пригодном для использования в духовке, при температуре 325 градусов по Фаренгейту в течение 3-4 часов.
    1. Удалите мясо и вылейте остатки жира из кастрюли в большую банку или высокий контейнер, чтобы отделить жир от бульона . Как только соки отделятся, удалите жир. Зарезервируйте бульон и 1 столовую ложку жира, выбросив все остальное.
    2. Измельчите говядину и верните в емкость для готовки или накройте фольгой, чтобы согреться.
    3. Добавьте отложенный жир в сковороду на среднем огне с половиной сливочного масла, белками зеленого лука, чесноком и нарезанным кубиками лука, чтобы приготовить соус для сковороды пепперончини . Готовьте до появления аромата около двух минут, затем добавьте муку и продолжайте готовить еще около минуты. Влейте оставшийся сок пепперончини и медленно добавьте ровно столько сока, сколько необходимо для загустения, обычно около 3 стаканов.Варите на медленном огне, чтобы проверить густоту, и при необходимости добавьте сок для разжижения.
    4. Перемешайте тертой говядины с 1/4 стакана сковородного соуса . Украсить зеленым луком и перцем пепперончини и подать с оставшимся соусом.

    Подавать с

    Подавать Pepperoncini Pot Roast с полентой, картофелем, печеньем, макаронами, рисом или жареными овощами с гарниром или заправленной зеленью. Превратите остатки еды во французский соус или горячие бутерброды с говядиной а’la The Pioneer Woman.Или в тертые тако из говядины и пиццу.

    Сделай сам

    • Для дополнительного аромата обжарьте мясо перед добавлением приправ.
    • Сделайте тушеной свинины с пепперончини , заменив дешевое жаркое из свинины , такое как свиная лопатка или бостон. Или сократите время приготовления и используйте куриных бедра или грудки .
    • Сделайте это без глютена , пропустив соус для сковороды или заменив муку кукурузным крахмалом.
    • Предпочитаете использовать упакованный материал ? Продолжайте и готовьте свое жаркое из Миссисипи, приготовив, как указано, банку перца пепперончини, пакет au jus или смеси лукового супа и порошкообразную ранчо или итальянскую заправку.

    Жаркое с пепперончини в горшочке быстрого приготовления

    Жаркое из Пепперончини в горшочке — это успокаивающее блюдо, которое можно легко приготовить в любой вечер недели.

    Время приготовления: 5 минут

    Время приготовления: 1 час 30 минут

    Общее время: 1 час 35 минут

    Курс: Основное блюдо

    Кухня: американская

    Говядина, тушеная, быстрорастворимый, перец, жаркое в горшочке, тертая говядина, мультиварка

    Порций: 6

    калорий: 530 ккал

    Автор: Тристин Рикен

    Ингредиенты

    • 3-4 фунта жаркого из говядины без костей
    • 1 стакан маринованных перцев пепперончини и рассола около 8 унций
    • 2 стакана говяжьего бульона
    • 1/4 стакана масла, разделенного на две части по 2 столовые ложки
    • 3 столовые ложки Вустерширского соуса
    • 1 большая луковица, нарезанная кубиками
    • 1 головка чеснока около 12 нарезанных зубчиков
    • 1/2 чайной ложки черного перца
    • 2 столовые ложки сушеной петрушки или 1/2 стакана свежих нарезанных листьев
    • 1/2 чайной ложки сушеного укропа
    • 1 / 4 чайных ложки сушеного тимьяна
    • 1/4 чайной ложки сушеного базилика
    • 1/4 чайной ложки сушеного розмарина
    • 1/4 чайной ложки сушеного орегано
    • 3 средних нарезанных лука
    • 3 столовых ложки универсальной муки

    Инструкции

    • Зарезервируйте 1/4 перца пепперончини, зеленый лук, столовую ложку рассола, несколько зубчиков чеснока, 2 столовые ложки масла и пару столовых ложек нарезанного кубиками лука, чтобы позже приготовить соус для сковороды.

    • Поместите жаркое в посуду для быстрого приготовления (или в мультиварку, или в голландскую духовку) и вылейте оставшиеся ингредиенты на жаркое. Чтобы добавить немного дополнительного аромата, используйте функцию обжарки для подрумянивания мяса перед добавлением приправ.

    • Закрепите крышку для герметизации и включите электронную скороварку на 90 минут. Дайте естественному сбросу давления не менее 15 минут, затем выпустите оставшийся пар и снимите крышку.

    • Удалите мясо и отложите в большую миску для измельчения.Вылейте соки в банку или высокую емкость, чтобы отделить жир от бульона.

    • Измельчите говядину двумя вилками и верните в емкость для приготовления, чтобы согреться.

    • После отделения сока удалите топленый жир, сэкономив 1 столовую ложку и выбросив остаток. Добавьте 1 столовую ложку топленого жира с оставшимися 2 столовыми ложками масла в сковороду на среднем огне. Добавьте зеленый лук, зарезервированный чеснок и нарезанный кубиками лук. Готовьте до появления аромата около двух минут, затем добавьте муку и продолжайте готовить еще около минуты.Влейте оставшийся сок пепперончини и медленно добавьте ровно столько сока, сколько необходимо для загустения, обычно около 3 стаканов. Варить на медленном огне до достижения густоты, при необходимости добавить сок для разжижения.

    • Перемешайте тертую говядину с 1/4 стакана сковородного соуса. Украсить зеленью лука и перцем пепперончини и подавать с оставшимся соусом.

    Питание

    Калорий: 530 ккал | Углеводы: 11 г | Белок: 46 г | Жиры: 34 г | Насыщенные жиры: 16 г | Холестерин: 177 мг | Натрий: 641 мг | Калий: 1011 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 424 МЕ | Витамин C: 24 мг | Кальций: 85 мг | Железо: 6 мг

    Пищевая ценность

    Жаркое с пепперончини в горшочке быстрого приготовления

    Сумма на порцию

    калорий 530 Калорий в составе жира 306

    % дневная стоимость *

    Жиры 34 г 52%

    Насыщенные жиры 16 г 100%

    Холестерин 177 мг 59%

    Натрий 641 мг 28%

    Калий

    Углеводы 11 г 4%

    Клетчатка 2 г 8%

    Сахар 3 г 3%

    Белок 46 г 92%

    Витамин A 424IU 8%

    Витамин C 24 мг 29%

    Кальций 85 мг 9%

    Железо 6 мг 33%

    * на основе дневных процентных значений диета на 2000 калорий.

    Наслаждайтесь!

    Купить этот пост

    Обратите внимание: ONE вооруженная MAMA является участником партнерской программы Amazon Services LLC, и эти настраиваемые ссылки, предоставляемые Amazon, позволяют отслеживать переходы на их веб-сайт с целью назначения комиссии с этих продаж.

    Пин на потом!

    Связанные

    Быстрый маринованный банановый перец — горох и мелки

    Эти быстрые маринованные банановые перцы быстрые и вкусные! Пропустите магазин и сделайте свой собственный пикантный банановый перец дома с помощью этого простого рецепта маринованного перца в холодильнике.

    Каждое лето, когда наш сад, полный перца, выходит из-под контроля, я безумно взволнован, чтобы принять участие в консервировании какой-нибудь ленивой девочки. Маринование в холодильнике — это быстро и легко, и оно идеально подходит, когда у вас есть большое количество свежего перца. Я мог бы пойти традиционным способом консервирования и все такое, но маринованные огурцы в холодильнике чертовски быстро собираются вместе, и мы их так быстро съедаем, что не нужно слишком усложнять!

    В этом году у меня было так много перцев, что я подарила своим соседям несколько банок этих быстро маринованных банановых перцев и маринованные перцы с луком и чесноком.Мы их на все надели! Пока что фаворитами публики были субпродукты, пицца (гениальная идея моей соседки Джен!), Тосты с авокадо, начо, тако и салаты.

    Я сделал все очень просто с моим перцем банан-банан, но не стесняйтесь добавлять в смесь любые дополнения, если они у вас есть под рукой! Популярные смеси из маринованного перца включают семена сельдерея, семена горчицы и семена кориандра. Однажды я даже немного сошла с ума и добавила порошок карри к своим маринованным перцам и закончила с сумасшедшей вкусной банкой перца халапеньо со вкусом карри.Пусть ваши вкусовые рецепторы будут вашим проводником и получайте удовольствие! Возможности безграничны!

    Банановый перец быстрого приготовления

    Размеры, указанные ниже, соответствуют одной банке маринованного перца емкостью 32–38 унций. Предпочитаете банку поменьше? Рецепт легко делится вдвое! При необходимости отрегулируйте в зависимости от того, сколько перцев у вас под рукой!

    Банановый перец быстрого приготовления

    Эти быстрые маринованные банановые перцы быстрые и вкусные! Пропустите магазин и сделайте свой собственный пикантный банановый перец дома с помощью этого простого рецепта маринованного перца в холодильнике.

    Автор Дженн Лафлин — Горох и мелки
    • 14–16 унция свежий банановый перец
    • 2-3 гвоздика чеснок рубленый
    • 1.5 чашки уксус (белый уксус, винный уксус, белый бальзамический уксус, яблочный уксус)
    • 1.5 чашки воды
    • 1 / 2-1 чайная ложка морская соль

    1. Очистите кувшин для каменщика.

    2. Доведите до кипения воду и уксус в средней кастрюле.

    3. Пока вы ждете, пока кастрюля закипит, нарежьте перец дисками, выбрасывая стебель.

    4. Наполнить банку банановым перцем.

    5. Когда смесь воды и уксуса закипит, добавьте измельченный чеснок и соль и снимите с огня.

    6. Дайте остыть в течение 5-10 минут, затем полейте банановый перец в банке. Дайте банке нагреться до комнатной температуры.

    7. Когда ваши перцы в банке остынут, закройте крышку и поставьте в холодильник.Вот и все! Вы можете нырнуть, пока они аль-денте, через 30-60 минут, если хотите (они будут свежо хрустеть) или дать им хорошие 24+ часа или около того, чтобы они немного размякли и замариновались в приправленных уксус. Для получения еще более мягких перцев вы можете добавить свежесрезанные перцы и чеснок в уксусную смесь во время кипячения и дать перцам бланшировать в течение 5 минут, прежде чем дать остыть и встряхнуться.

    Вам также понадобится каменная банка на 32 или 38 унций с удобной крышкой.Я использовал банку на 38 унций!

    Хотите сладкого бананового перца вместо острого? Не стесняйтесь добавлять немного сахара, чтобы подсластить их! Когда смесь уксуса нагреется, растворите 1 / 2-3 / 4 стакана сахара в уксусе, прежде чем заливать перец.

    Хотите острого? Добавьте в банку немного халапеньо или хлопьев красного перца!

    Не стесняйтесь смешивать и сочетать свои любимые травы и специи! Целые семена кориандра, семена горчицы и семена сельдерея — все это популярные добавки для маринованного перца!

    Пищевая ценность

    Быстрый маринованный банановый перец

    Сумма на порцию

    калорий 9

    % дневная стоимость *

    Натрий 65 мг 3%

    Калий 53 мг 2%

    Углеводы 1 г 0%

    Витамин A 70IU 1%

    Витамин C 17.4 мг 21%

    Кальций 5 мг 1%

    Железо 0,1 мг 1%

    * Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

    Пищевая ценность — это приблизительная оценка, полученная с помощью онлайн-калькулятора.

    Если у вас будет возможность попробовать эти быстро маринованные банановые перцы, дайте мне знать! Оставьте немного любви в форме комментария ниже или отметьте свои фотографии @peasandcrayons в Instagram, чтобы я мог танцевать над вашим творением!

    Так чего же вы ждете ?! Совершите набег на свой сад, на фермерский рынок или в ящик для овощей и фруктов и приготовьте эти вкусные быстро маринованные банановые перцы сегодня!

    Что на ужин?

    Узнайте из нашего бесплатного еженедельного информационного бюллетеня рецептов!

    Как приготовить маринованный перец

    Простое руководство по приготовлению маринованного перца в домашних условиях.Этот веселый и простой рецепт идеально подходит для тех, кто плохо знаком с консервированием и любит немного специй.

    Давным-давно я написал серию A Guide to Hot Sauces для Oh My Veggies, которая была (и остается) весьма пикантной серией.

    Я купил охапку острых соусов и чили, чтобы сделать фотографии для публикации, в результате получилось… много острого соуса… и чили.

    Поскольку острый соус хранится вечно, и я использую его часто, я не испытывал недоумения, связанного с царапинами в подбородке или с тем, что я буду делать со всем острым соусом.Это острый соус. Выпей это.


    Однако я не знал, что делать со всеми чили. Наполнить их? А как насчет хабанеро? Что мне делать с хабанеро?

    Хотя у меня было много вариантов для всех моих перцев чили, я наткнулся на этот рецепт из Cooking Light для Hot Pepper Vinegar . «Я могу пойти на уксус для острого перца», — сказал я себе. Но кроме того, я всегда могу съесть маринованный перец. Так что следуйте инструкциям, я сделал.

    Как приготовить маринованный перец:

    Мариновать перец — это просто! Выберите, какой перец чили вы хотите мариновать (халапеньо всегда фантастический), и достаньте белый уксус и сахар из кладовой.

    Если вы хотите использовать при приготовлении острый уксус, разрежьте перец пополам. Чтобы меньше остроты, удалите семена.

    Чтобы раскрыть аромат перца чили и смягчить его в процессе маринования, сначала обжарьте его. Для этого нагрейте 1-2 столовые ложки масла в сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный перец чили и соте, периодически помешивая, пока они не станут мягкими и кожица не станет коричневой.

    В качестве альтернативы вы можете запечь перец чили в духовке на противне при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 20 минут.

    Хотя вы можете мариновать перец в сыром виде, я не рекомендую этого делать, так как он останется очень резким, а вкус не будет таким развитым.

    Хабанеро маринованные. Все это делают. 😉

    Залейте перцы уксусной смесью, закройте люк и поставьте в холодильник.

    Чем дольше вы оставите маринованный перец в холодильнике, тем он станет мягче.

    Как хранить маринованный перец:

    Убедитесь, что вы используете продезинфицированную банку (или банки) для маринования перца.Когда перец окажется в банках с маринованной жидкостью, станет красивым и запечатанным, вы можете хранить его в холодильнике в течение нескольких месяцев без открытия или до 1 месяца, если вы постоянно открываете банку, чтобы использовать перец.

    Этот рецепт представляет собой рецепт маринованного перца с голыми костями, но в него можно добавить приправы.

    Что делать с маринованным перцем:

    Я использовал маринованный перец почти исключительно для бутербродов, потому что я считаю, что он очень вкусный на хорошем бутерброде! Вот еще несколько идей, что можно сделать с маринованным перцем:

    • Порубите их и положите в кесадилью, буррито или тако.
    • Смешайте их с другими ингредиентами, такими как свежие помидоры и лук, чтобы приготовить сальсу.
    • Порубите их и положите на пиццу или лепешки.
    • Добавьте их в салат.
    • Сделайте свой собственный острый соус.

    Адаптация к рецепту:

    • Добавьте 1 столовую ложку купленной в магазине смеси пряностей для маринования или любую комбинацию из следующих: 1 чайная ложка цельной гвоздики, 2 чайные ложки цельного горчичного зерна, 2 чайные ложки семян кориандра, 1 лавровый лист, 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца.
    • Вы также можете добавить больше сахара для более сладких маринованных перцев или вообще отказаться от сахара.Вы также можете заменить сахар кокосовым сахаром или чистым кленовым сиропом.
    • Обжарьте лук для фиесты из маринованного перца и маринованного лука два в одном.
    • Не чеснок, если его нет под рукой
    • Добавьте несколько кусочков свежего имбиря.

    Распустите волосы и наслаждайтесь процессом маринования! Что бы ни щекотало ваш рассол. <- Не удержался.

    Моя кулинарная книга,

    Paleo Power Bowls теперь доступна! НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ , чтобы проверить это.Спасибо за поддержку!

    Если вы делаете эти маринованные перцы, пожалуйста, поделитесь фотографией и отметьте @TheRoastedRoot в Instagram !

    Как приготовить маринованный перец

    Простое руководство по приготовлению маринованного перца. Используйте этот рецепт для консервирования перца из вашего сада, чтобы он оставался свежим в течение нескольких месяцев!

    Распечатать
    • 1 столовая ложка оливковое масло *
    • 12 унции перец чили по выбору около 4 чашек
    • 4 гвоздика чеснок разрезанный пополам
    • 1 3/4 чашка белый уксус
    • 3/4 чашка воды
    • 1 столовая ложка сахар **
    • ½ чайная ложка соль
    Дополнительные надстройки:
    • 1 лавровый лист
    • 1 к 2 чайная ложка целое семя кориандра
    • 1 к 2 чайная ложка гвоздика
    • 1 к 2 чайная ложка перец горошком
    • 1 к 2 чайная ложка цельное семя тмина
    • 1 к 2 чайная ложка цельное горчичное зерно

    1. В большой сковороде разогрейте масло на среднем огне и добавьте перец чили и чеснок.Обжарить, часто помешивая, пока не станет мягким, около 5 минут. Дайте чили остыть достаточно, чтобы их можно было обработать.

    2. Добавьте перец чили и чеснок в продезинфицированную банку размером 1 литр (или в 4 банки меньшего размера).

    3. Примечание: При желании нарежьте часть перца чили пополам, чтобы добавить в уксус специи и ароматизатор чили.

    4. Нагрейте уксус, воду, сахар и соль в маленькой кастрюле до растворения сахара и соли.

    5. Залейте чили смесью воды и уксуса и дайте содержимому банки остыть до комнатной температуры. Закройте банку и поставьте в холодильник. Маринованный перец будет оставаться свежим в герметичной банке до 1 месяца.

    * Замените оливковое масло маслом авокадо или маслом виноградных косточек.

    ** Если вы не употребляете тростниковый сахар, вы можете использовать кокосовый сахар или чистый кленовый сироп.

    Вы также можете оставить чили сырыми и пропустить процесс обжаривания, но они получатся более твердыми.

    Фаршированный вишневый перец, завернутый в бекон

    Сыр в беконе Фаршированный вишневый перец фарширован восхитительной смесью острого сыра чеддер и козьего сыра. Это идеальная закуска для вечеринки, потому что их можно собрать заранее, и они всегда нравятся публике!

    Я всегда в поиске простых, понравившихся публике закусок для вечеринок, которые можно приготовить заранее.Некоторые из моих любимых закусок для вечеринок — это закуски из фенхеля и салями, эти шашлычки из дыни с перцем Алеппо и эта закуска из запеченного козьего сыра.

    Один из моих новых фаворитов, который я беру с собой на летние барбекю в этом году, — это перец вишни, фаршированный сыром в беконе. Завернутые в дымный бекон и начиненные плавленым сыром, они немного напоминают поппер с халапеньо, но, на мой взгляд, только лучше .

    Фаршированные перцы вишни

    Мягкий сливочный козий сыр идеально сочетается с моим любимым острым сыром чеддер от Cabot Creamery.Я одержима их сыром Vermont Sharp Cheddar, потому что у него правильный вкус и привкус, и он прекрасно тает. Так восхитительно вкусно в сочетании с дымным беконом и вишневым перцем.

    Вишневый перец острый?

    Большинство сортов вишневого перца — , а не острый, хотя есть пара острых сортов. Вы увидите, что они помечены как «сладкий» или «острый» вишневый перец. Черешневый перец, также известный как перец, добавляют в зеленые коктейльные оливки.Сладкий сорт намного мягче красного болгарского перца и более ароматен.

    Где вы найдете вишневый перец?

    Вишневый перец может продаваться как в свежем, так и в маринованном виде. Для этого рецепта я использовала маринованный сладкий вишневый перец, который я нашла в отделе оливкового бара в моем продуктовом магазине. Вы также можете найти их в секции с банками рядом с солеными огурцами или купить в Интернете. Если вам посчастливилось найти свежий сорт, его также можно использовать в этом рецепте.

    Чем можно заменить перец черри, если я не могу их найти?

    Если вы не можете найти вишневый перец в местном магазине, вы можете заменить его перцем перечным, который похож по вкусу, но, как правило, немного меньше, или вы также можете использовать мини-сладкий перец, который вы будете часто найти продаваемый в мешках в разделе продуктов, обычно содержащий красный, желтый и оранжевый перец.

    Как приготовить фаршированный вишневый перец

    Процесс сборки очень прост, и для этого рецепта нужно всего четыре ингредиента. Вот как их сделать:

    1. Если перец еще не посеян, удалите стебель и семена. Оставьте перец целиком.
    2. Разрежьте бекон пополам, не тонко, а так, чтобы у вас остались две широкие полоски.
    3. Смешайте острый сыр чеддер и козий сыр в небольшой миске, а затем добавьте эту смесь в вишневый перец.Я обнаружил, что проще всего скатать маленькие шарики из сырной смеси, а затем положить шарики в перец.
    4. Оберните каждый перец полоской бекона и закрепите зубочисткой.
    5. Выпечка.

    Могу я приготовить фаршированные перцы черешни заранее?

    Да! Вы можете собрать их на день раньше срока. Просто положите их на противень и плотно накройте полиэтиленовой пленкой.

    Рецептов закусок:

    Вино в сочетании с перцем, фаршированным сыром:
    • A Зинфандель прекрасно сочетается со вкусом сладкого перца, копченого бекона и острого чеддера.
    • Если вы ищете более легкий вариант вина, попробуйте Rosé или Chenin Blanc . Оба этих вина обладают достаточной консистенцией, чтобы противостоять бекону и сыру, и они прекрасно дополняют кислотность маринованного перца.

    Если вам понравился этот рецепт, я был бы очень признателен, если бы вы дали ему звездный обзор! Также обязательно сфотографируйте готовое блюдо и поделитесь им в Instagram с хэштегом #platingsandpairings.

    Рецепт фаршированного вишневого перца

    1x2x3x

    • Разогрейте духовку до 400 °.

    • В небольшой миске смешайте чеддер и козий сыр.

    • Нафаршируйте каждый вишневый перец по полной ложке сырной смеси и оберните ломтиком бекона; закрепите зубочисткой.

    • Разложите фаршированный перец на противне. Выпекайте 20-30 минут, пока бекон не станет хрустящим, а сыр не станет пузырчатым. Подавать теплым.

    Ищите вишневый перец либо в отделении консервов вашего продуктового магазина (рядом с солеными огурцами), либо в отделе оливковых батончиков.Вы также можете использовать в этом рецепте свежий вишневый перец.

    калорий: 160 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 7 г | Жиры: 13 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 28 мг | Натрий: 241 мг | Калий: 103 мг | Витамин А: 260 МЕ | Витамин C: 16,5 мг | Кальций: 84 мг | Железо: 0,4 мг

    .

    Пицца быстро на сковороде: Пицца Минутка на сковороде быстрая и простая рецепт с фото пошагово

    Пицца на сковороде — рецепты с фото на Повар.ру (47 рецептов пиццы на сковороде) / страница 2

    Пицца с грибами на сковороде 5.0

    Приготовим вкусную и быструю пиццу на сковороде. Она понравится всем без исключения, деткам и взрослым. Грибы можно использовать любые, в нашем варианте будут шампиньоны. …далее

    Добавил: Kamenevaa 08.03.2020

    Дрожжевая пицца на сковороде 4.3

    Сочную и аппетитную дрожжевую пиццу необязательно выпекать в духовке. Ее можно приготовить на обычной сковороде. Вы в праве использовать любые продукты для начинки: мясо, балык, колбасу, томаты, сыр. …далее

    Добавил: AlenaPrika 28.12.2019

    Пицца за 20 минут на сковороде 5.0

    Расскажу, как приготовить пиццу за 20 минут на сковороде и это с учетом подготовки всех ингредиентов. Быстро, не хлопотно и очень вкусно! …далее

    Добавил: Оксана Ч. 17.11.2019

    Пицца на сковороде с колбасой 3.5 2

    Пиццу можно приготовить и на сковороде! Представляю рецепт быстрой пиццы на сковороде с колбасой. Такую пиццу можно приготовить даже на завтрак. Обязательно приготовьте такую пиццу дома! …далее

    Добавил: Giggs 28.02.2018

    Пицца с курицей на сковороде 2.3

    Когда мы переехали в новую квартиру, то первое время не было духовки. Но это время я не считаю потерянным для моих кулинарных идей. Я научился делать многие блюда на сковороде. Например, пиццу! …далее

    Добавил: Giggs 24.12.2013

    Пицца в домашних условиях на сковороде 4.5

    Когда хочется чего-то вкусного и быстро, советую готовить пиццу. Расскажу, как приготовить пиццу в домашних условиях на сковороде. Этот рецепт понадобился подруге, у которой нет духовки. Делюсь! …далее

    Добавил: DianaV 14.03.2014

    Пицца без сыра на сковороде 3.7

    Пицца без сыра на сковороде готовится в течение 10 минут. Тесто для пиццы готовится на основе сметаны, майонеза и муки. Такую пиццу можно приготовить на быстрый ужин или как закуску для гостей. …далее

    Добавил: Giggs 15.01.2014

    Страницы:

    Рецептов в этой категории : 47

    Пицца на сковороде — быстрые рецепты пиццы за 10 минут

    Доброго дня дорогие читатели!

    Немного развеемся и отойдем от темы заготовок. Готовить будем пиццу на сковороде. Мы уже обсуждали рецепты теста для лепешки. А сейчас разберем быстрые варианты приготовления самой выпечки. Такое блюдо отлично смотрится на любом столе начиная от простого чаепития и заканчивая шикарным праздником.

    Ещё один плюс этого кушанья — это быстрота. Когда совсем нет времени, а выпечки ох как хочется. Именно тогда мы и вспоминаем о подобных рецептах. Приготовить такую пиццу можно используя самые обычные ингредиенты. Для теста подойдет, как майонез, так и сметана, а можно заменить кефиром.

    Все мы знаем, что не менее важным ингредиентом является — томатный соус. Поэтому предлагаю его сделать свои руками. Ещё проще заготовить кетчуп с осени и пользоваться им всю зиму. Мы не давно обсуждали подобный рецепт в разделе заготовок.

    Для начинки подойдёт любой сорт колбасы и сыра. Вот из овощей лучше использовать помидоры, или замените их на томатную пасту. Одним словом, что бы Вы не решили, результат обязательно порадует.

    Пицца само по себе блюдо не сложное. Изготовить такую лепешку сможет любая начинающая хозяйка. Главное определиться с вариантом и можно смело приступать к работе. Вот только советую я Вам начать именно с рецептов на сковороде. Его плюс в том, что готовиться оно на жидком тесте, что в разы облегчит Ваши действия.

    Пицца на сковороде за 10 минут

    Начнем с самого популярного варианта, который пользуется большим спросом у многих хозяек. При минимальном количестве ингредиентов, мы приготовим изумительную пиццу. Рецептом, которой Вам придется делиться не один раз.

    Нам потребуется:

    • Яйцо куриное — 2 шт.
    • Майонез — 4 ст.ложки
    • Сметана — 4 ст.ложки
    • Мука — 9 ст.ложек
    • Разрыхлитель — 0,5 ч.ложки
    • Соль — щепотка
    • Масло растительное — для смазывания сковороды

    Начинка:

    • Сыр
    • Колбаса
    • Грибы

    Приготовление:

    1. Первым делом необходимо приготовить тесто. Для этого нам потребуется глубокая чаша. Разбиваем в неё два яйца. Добавляем щепотку соли, майонез и сметану.

    Тщательно взбиваем все ингредиенты до получения однородной массы.

    В полученную смесь всыпаем просеянную муку. Заранее смешав её с разрыхлителем. Продолжаем процесс взбивания. Тесто должно получиться без комочков.

    2. Теперь займемся приготовлением начинки. Первым из ингредиентов будут, грибы. Перед нарезкой промываем их под проточенной водой. В случае загрязнения шляпки, зачищаем её ножом. Резать будем тонкими пластинами.

    Колбасу используем копченную, предварительно нарезав на кружочки. Затем шинкуем тонкой соломкой.

    Помидоры черри режем дольками, можно заменить на самые обычные. Сыр натираем на крупной терке. Зелень шинкуем мелкой крошкой.

    3. Теперь когда все заготовки заготовлены можно заняться основным процессом. Сковороду с толстым дном смазываем растительным маслом. Вливаем готовое тесто, и аккуратно выравниваем его по всей поверхности вращательными движениями.

    На жидкую лепешку выкладываем начинку. Делать мы это будем слоями, начнём с резаной колбасы. Затем грибы, помидоры черри, сыр и зелень. Готовую заготовку накрываем крышкой, ставим на медленный огонь.

    Готовить пиццу будем в течение 10 минут. По истечению времени снимаем блюдо с огня. Но не торопимся доставать его со сковороды. Даём полностью остыть, после можно вытаскивать используя для помощи лопаточки.

    Готовую выпечку выкладываем на блюдо. Нарезаем на кусочки при помощи ножа или используя специальное приспособление для резки пиццы.

    Теперь можно всех созывать к столу и угощать своих родным вкусной мясной лепешкой.

    Изумительный вариант ленивой пиццы из кабачков

    Предлагаю вариант ещё одно теста, но не совсем жидкого. Так как в составе мы будем использовать манку. Кабачок же предпочтительно брать молоденький. Чтобы кожица не была совсем жесткой, а внутри не образовались семена.

    Нам потребуется:

    • Кабачок — 750 гр.
    • Манка — 140 гр.
    • Мука — 2 ст.ложки
    • Соль — 2-3 щепотки
    • Перец молотый черный — по вкусу

    Начинка:

    • Перец болгарский — 1 шт. (маленького размера)
    • Помидор — 1 шт.
    • Колбаса — 200 гр.
    • Сыр — 100 гр.
    • Томатная паста — 1 ст.ложка
    • Майонез — 1 ст.ложка

    Приготовление:

    1. Подготовим кабачок, он является главным ингредиентом в тесте. Промываем плод под проточенной водой. Зачищаем от кожицы и семян. Натираем на крупной терке. Выкладываем в глубокую чашу. Разбиваем в овощную массу яйцо. Всыпаем соль, перемешиваем. Мешаем пока не начнет выделяться сок. Добавляем черный молотый перец по вкусу и продолжаем замес.

    2. Следом всыпаем просеянную муку и манку. Ещё раз замешиваем тесто. Выдерживаем его при комнатной температуре в течении 10-15 минут. Таким образом даём массе набухнуть, и приобрести более густую консистенцию.

    Количество манки можете уменьшить, тогда тесто по консистенции получится гораздо жиже. А готовая выпечка будет мягче.

    Сковороду смазываем маслом без запаха. Выкладываем овощную смесь. Выравниваем её по всей поверхности. Готовую лепешку смазываем майонезом. Можно соединить томатную пасту и майонез и использовать этот соус. Здесь уже на выбор, учитывая вкусовые предпочтения каждого.

    3. Время начинки, займемся её подготовкой. Болгарский перчик зачищаем от семян и нарезаем полукольцами. Колбасу шинкуем пластинами, помидоры кружочками, репчатый лук полукольцами. Сыр используем только твердый, натираем его на терке.

    Выкладывать готовую начинку будем слоями. Чередуя между собой, можно произвольно на свой вкус.

    Верхним слоем будут помидоры, их мы смажем майонезом, а поверх посыпаем тертым сыром.

    Накрываем сковороду крышкой и ставим на медленный огонь. Готовится наша выпечка будет в течение 10 минут. А если Вы хотите, чтобы на поверхности образовалась хрустящая корочка, выдержите её в духовом шкафу в течение 3-5 минут.

    Поздравляю теперь можно испробовать получившееся блюдо. Приятного Вас аппетита!

    Быстрая пицца на сковороде с кефиром

    Ещё один рецепт вкусной и быстрой пиццы. Только готовить мы её будем на кефире. Который наверняка найдется в любом холодильнике. Тесто приготовленное таким способом получается нежным и менее калорийным. Ну, что давайте за дело……

    Нам потребуется:

    • Кефир — 200 мл.
    • Мука — 200 гр.
    • Соль — 2-3 щепотки
    • Яйцо — 1 шт.
    • Сода — 2 щепотки
    • Масло оливковое — 2 ст.ложка

    Начинка:

    • Колбаса — 50-70 гр.оливки -30-40 гр.
    • Помидор — 1 шт. (небольшого размера)
    • Сыр — 50 гр.
    • Лук репчатый — 1/2 луковицы
    • Грибы шампиньоны — 40 гр.
    • Зелень — 50 гр.
    • Томатный соус острый — 1 столовая ложка

    Приготовление:

    1. Первым делом займемся приготовлением теста. В глубокой чаше соединим сыпучие ингредиенты. К ним относятся мука, соль, сода, перемешиваем. Вливаем одну ложку оливкового масла, которое можно заменить на растительное.

    2. В эту же миску разбиваем куриное яйцо. Следом вливаем необходимое количество кефира.

    Всю массу тщательно перемешиваем. До получения однородной вязкой консистенции. Учтите, что никаких комочков в готовом тесте присутствовать не должно.

    3. Сковороду для приготовления теста слегка нагреваем. Смазываем оливковым маслом. Вливаем готовую вязкую массу. Выравниваем по всей поверхности при помощи деревянной лопаточки. Жарим с одной стороны до появления золотистой корочки. Затем переворачиваем на другую. Поверх которой будем укладывать начинку. Приготовлением которой мы сейчас и займемся.

    Грибы шампиньоны нарезаем тонкими пластинами. Слегка обжариваем на оливковом масле. Помидоры режем небольшими дольками.

    Оливки будем использовать без косточек. Шинкуем их кольцами, такой вид консервации можно заменить на маслины. Тут уже на любителя, в любом случаи выбор сделанный Вами не скажется на вкусе.

    Колбасу нарезаем тонкими пластинами. Кстати подобный продукт, можно заменить на любой другой мясной ингредиент.

    Репчатый лук зачищаем от шелухи и режем полукольцами.

    Зелень промываем и шинкуем мелкой крошкой.

    4. Теперь когда вся начинка готова можно заняться основным процессом. Жареную лепешку смазываем томатной пастой. И выкладываем начинку слоями, следующим образом: лук, обжаренные грибочки, помидоры, оливки, колбаса, тертый сыр.

    Затем накрываем всю массу крышкой. Ставим на медленный огонь, томим пока сыр полностью не расплавится.

    Готовую пиццу охлаждаем, нарезаем на кусочки и подаем к столу.

    Готовим сытное кушанье на майонезе

    В этом рецепте я подробно расскажу, как приготовить вкусную и быструю пиццу, всего за 5 минут. И кстати при минимальном количестве продуктов. Вариант такого теста основан на майонезе, поэтому этот соус должен быть в наличии. Он придает лепешки мягкость и рассыпчатость при надкусывании.

    Нам потребуется:

    • Яйцо — 2 ШТ.
    • Майонез — 3 ст.л.
    • Сметана — 3 ст. л.
    • Мука — 7 ст. л.

    Начинка:

    • Кетчуп — 2 ст.л.
    • Помидор — 2 шт.
    • Сосиски — 2 шт.
    • Огурец соленый — 1 шт.
    • Сыр — 150 гр.
    • Зелень — для украшения

    Приготовление:

    1. В глубокую миску разбиваем яйца. Слегка взбиваем при помощи венчика. Добавляем сметану и майонез, вес указан в рецептуре.

    2. В эту же массу засыпаем муку и замешиваем тесто. Консистенция должна быть однородная, без комочков.

    3. Займемся подготовкой продуктов для начинки. Сосиски нарезаем кружочками, аналогично поступаем с соленым огурцом и свежими помидорами. Зелены промываем, обсушиваем при помощи бумажного полотенца, шинкуем мелкой крошкой. Твердый сыр натираем на терке.

    4. В сковороду вливаем растительное масло, следом заливаем готовое тесто. Выравниваем его по всей поверхности. Смазываем лепешку томатным соусом. Следом выкладываем резаные ингредиенты, посыпаем сыром и накрываем крышкой. Ставим сковороду с содержимым на минимальный огонь, готовим её в течение 5-10 минут.

    Вот такое вкусное кушанье у нас получилось. Которое может послужить, как идеальным завтраком, так и легким перекусом.

    Рецепт мясной лепешки без сметаны

    Предлагаю вашему вниманию еще один рецепт, который можно будет посмотреть по видео. Этот вариант предназначен на скорую руку и идеально сочетается с нашей подборкой. А нашла я его на просторах интернета. Так, что запасайтесь необходимыми ингредиентами и принимайтесь за готовку.

     

    Пицца и вправду изумительна. Чувствуется, что хозяйка поделившаяся с нами рецептом очень опытная. За, это хочется сказать ей огромное спасибо, что делиться с нами своими вариантами приготовления. И в некоторых видео даёт даже рекомендации и советы.

    Пошаговый рецепт на лаваше за 5 минут

    И напоследок хочу рассказать Вам о самом быстром варианте пиццы. С приготовлением которой справится любой человек. И кстати даже мужская половина, которые ни разу не стояли за плитой. Готовить тесто в данном случае нам не потребуется. Об остальном процессе узнаете ниже.

    Нам потребуется:

    • Моцарелла — 125 гр.
    • Лаваш — 1 шт.
    • Базилик — 5-6 листиков
    • Тимьян — 1 веточка
    • Помидоры в собственном соку — 1-2 ст.ложки

    Приготовление:

    1. Моцареллу нарезаем тонкими пластинами. В среднем толщина одного кусочка должна составлять 5 мм.

    2. На сухую сковороду выкладываем готовый лаваш. Смазываем его помидорами в собственном соку.

    3. Поверх смазанной лепешки выкладываем резаную моцареллу, чередуя с листиками базилика. Тимьян разберем на соцветия и посыпаем сыр поверху. Ставим пиццу на минимальный огонь, пока сыр полностью не расплавится. В среднем этот процесс занимает от 5-7 минут.

    Готовую пиццу подаём к столу. Кстати лепешка с моцарелой идеально сочетается с белым вином. Предлагаю испробовать Вам такое сочетание, и поделиться ниже комментариями.

    Ну, что как Вам сегодняшняя подборка быстрой выпечки. Согласитесь, что сложного нет ни в одном варианте. Так, что чередуя испробуйте каждый рецепт, а можете поделиться им со своими родными и близким. Пусть и они испробуют, уверяю слова благодарности долго ждать не придется.

    До новых встреч друзья! Желаю Вам побольше ярких и солнечных деньков в Вашей жизни.

    Пицца на сковороде за 10 минут

    Раньше, когда мне приходилось слышать, что приготовить пиццу можно не только в духовке или печи, то верилось в это с трудом. Я с детства видел, что на ее приготовление нужно сначала завести тесто, затем его раскатать по форме, сверху положить начинку и запечь в духовке на максимальной температуре. Но оказывается есть способ приготовления на много проще и быстрее, а после сегодняшнего рецепта я твердо уверен, что он еще и не уступает по вкусу. Друзья, я всех приветствую и сегодня мы приготовим пиццу на сковороде буквально за 10 минут.

    Это действительно так, это рецепт быстрой пиццы на скорую руку. К тому же все ингредиенты практически всегда есть в холодильнике. Недоеденный кусочек сыра и колбасы, остаток помидора и огурчика все это можно пустить на начинку. Когда обычно готовишь пиццу, то трудно сделать ее красивой формы, но круглая сковорода выполнит всю работу за Вас и сделает вашу выпечку как в пиццерии, но на вкус точно будет лучше, ведь приготовлена она будет с любовью. Сами полюбуйтесь на фото ниже…

    Согласитесь, красивая, круглая, вкусная, с тянущимся сыром, дети такую просто обожают и мне было трудно уследить, чтобы они не ухватили раньше времени пару кусочков, пока я еще не сделал фото.

    Быстрая пицца на сковороде за 10 минут на майонезе

    Если Вы большой любитель данного перекуса, то у меня на сайте есть еще несколько пошаговых рецептов пиццы с колбасой и сыром. Обязательно проходите по ссылке, пишите комментарии и делитесь с друзьями.

    Есть несколько нюансов вкусной пиццы и не важно каким способом она приготовлена. Я расскажу несколько секретов приготовления и покажу свой сегодняшний быстрый вариант, ведь по нему я стал готовить уже вечером после работы, а возиться с соусом и с тестом времени совсем не было, готовил все на скорую руку, только успевал делать пошаговые фото.

    Главный ингредиент любой пиццы это приправа орегано, которой нужно посыпать начинку примерно за 5 минут до вынимания пиццы из печи. Но сегодняшний рецепт на сковороде и ею будем посыпать сразу, как только поставим на медленный огонь. Это связано с тем, что в духовке есть верхний нагрев, который может раньше времени сжечь приправу. Ведь орегано — это сушеная трава, которая изготавливается из растения душицы.

    Соус для пиццы — рецепт как в пиццерии

    Еще один не менее важный элемент вкусной пиццы — это соус, которым нужно смазывать тесто. Это может быть обычный кетчуп или томатная паста, с какими-либо приправами или купленный в магазине специальный томатный соус, но я расскажу Вам, как приготовить вкусный соус, чтобы было как в пиццерии. И что нам для этого понадобится?

    • Помидор
    • Растительное масло
    • Зубчик чеснока
    • Базилик
    • Соль
    • Сахар
    • Черный молотый перец

    С помидора снимаем кожуру и измельчаем в сок при помощи блендера или натираем на самой мелкой терке. Если одного помидора мало, то возьмите два.

    В сковороде разогреваем пару столовых ложек растительного масла, выливаем помидорный сок и тушим пять минут. Основная жидкость должна выкипеть, а смесь слегка загустеть. При это постоянно нужно помешивать.

    После этого выдавливаем зубчик чеснока, добавляем соль, молотый перец и сахар по вкусу, а также сухой или свежий мелко порезанный базилик. Перемешиваем, пробуем на вкус и если есть необходимость, то корректируем его. Тушим еще две минуты. Соус для пиццы готов.

    Итак, с приправой и соусом определились, осталось тесто и начинка. Начинка зависит от Вашей фантазии, главное чтобы все продукты были качественные и вкусные. Да, и обязательно побольше качественного сыра, если Вы хотите чтобы кусочки аппетитно тянулись.

    • Яйцо — 2 шт.
    • Мука — 400 грамм
    • Молоко (теплое) — 0.5 стакана
    • Оливковое или растительное масло — 2 ст. л.
    • Соль — 1 щепотка

    Это список ингредиентов из которых замешивают тесто, а затем раскатывают его до нужной толщины. Но это для обычной, которую запекают в духовке, а у нас сегодня сковорода и тесто для такой пиццы должно быть жидким.

    Рецепт пиццы на майонезе со сметаной

    А теперь плавно переходим к основной сути вопроса, к тому ради чего мы тут собрались, к рецепту моей пиццы и судя из подзаголовка она будет на майонезе со сметаной. Эти два ингредиента будем добавлять в тесто. Когда готовим пиццу на сковороде, то тесто сильно отличается от обычного, здесь оно должно быть жидким. Такое легко растечется по форме и выпечка получится красивой, и аккуратной.

    • Яйца — 2 шт.
    • Сметана — 4 ст.

    Рецепт приготовления быстрой пиццы на сковороде за 10 минут

    3 порции

    30 минут

    242 ккал

    5/5 (1)

    Самым вкусным блюдом является то, которое приготовлено быстро и с любовью. К этой категории блюд я могу отнести пиццу. Она является одним из самых любимых лакомств моих детей, да и мы с мужем никогда от нее не откажемся.

    Рецепт домашней пиццы на сковороде очень легкий, и с ним справится любая, даже не очень опытная хозяйка. Это блюдо является универсальным, потому что подойдет для ежедневного питания и украсит праздничный стол.

    Кстати, на мероприятии, несмотря на изобилие угощений, она очень быстро «улетает» со стола. А как удобно брать ее с собой для перекуса во время прогулок или пикников! Даже переборчивые в питании люди никогда не откажутся от ароматного угощения!

    Пицца на сковороде за 5 минут

    Кухонная техника и утварь: сковорода и варочная плита.

    Ингредиенты

    Кефир1 стак.
    Мука400-500 г
    Растительное масло1-2 ст. л.
    Соль0,5 ч. л.
    Сахар0,5 ч. л.
    Сода0,5 ч. л
    Сыр200-300 г
    Помидоры3 шт.
    Соус томатный3 ст. л.
    Ветчина150 г
    Колбаса150 г

    Выбираем продукты правильно

    • Для нашей пиццы на скорую руку на сковороде начинкой могут стать любые ингредиенты, которые найдете в своем холодильнике. Очень вкусно совмещать в ней минимум два вида колбасы и при этом хотя бы одна из них обязательно должна быть копченой. Сыр возьмите по своему вкусу.
    • При этом он должен отлично плавиться. Самыми идеальными для пиццы являются сыры «Моцарелла», «Гауда», «Пармезан», «Эдам».
    • Помидоры для этого рецепта возьмите небольшие, чтоб их круглые тонкие кольца гармонично смотрелись на продукте.
    • Кроме указанных ингредиентов вы можете добавить продукты по своему желанию. Отлично дополнит вкус угощения свежая зелень и специи.

    Пошаговый рецепт

    1. Вначале нужно замесить тесто. Для этого в 300 г муки следует добавить 0,5 ч. л. соли, 0,5 ч. л. сахара и столько же соды. Смешать сухие ингредиенты.
    2. Налить 1 стакан кефира и замесить тесто для пиццы на сковороде чуть мягче, чем на вареники.
    3. В почти готовое тесто добавить 1-2 ст. л. растительного масла и вымесить рукой.
    4. Разделить тесто на 2 одинаковых части, накрыть и оставить отдохнуть.
    5. Теперь пора подготовить начинку. Нарезать 150 г ветчины небольшими плоскими кусочками.
    6. Нарезать 3 помидора кружочками потоньше и 150 г колбасы.
    7. Раскатать тесто тонкой лепешкой и разровнять в сухой холодной сковороде. До золотистой корочки обжарить тесто на огне с одной стороны.
    8. Перевернуть основу для пиццы, смазать 2-3 ст. л. томатного соуса. Сверху выложить колбасу, ветчину, помидоры и посыпать 200 г тертого сыра.
    9. Отправить на огонь и накрыть крышкой. Готовить примерно 3-5 минут на маленьком огне, пока сыр не расплавится. Какой получается пицца на сковороде при полной готовности, вы сможете посмотреть в видео ниже.

    Приятного аппетита!

    Видеорецепт

    А теперь давайте посмотрим семиминутное видео, в котором очень подробно показан весь процесс создания ленивой пиццы на сковороде.

    Знаете ли вы? Обязательно в тесто добавьте растительное масло. Так оно станет более эластичным, не будет прилипать к рукам во время формирования основы, а в готовом виде дольше сохранит свою мягкость. Если есть возможность и желание, используйте для этого оливковое масло, которое придаст продукту дополнительный аромат и аппетитную корочку.

    Варианты подачи

    • После полной готовности можем оставить пиццу на кефире на сковороде еще 5 минут под крышкой, так она станет еще более мягкой.
    • Пицца легко станет вкусным угощением при семейном чаепитии.
    • Наше блюдо, благодаря разнообразию ингредиентов, имеет очень аппетитный вид, поэтому особых украшений не требуется.
    • Подать продукт можно, присыпав мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.
    • Перед выпечкой из теста и колбасы можно выложить интересные узоры, тогда она в готовом виде будет очень необычной.

    Отличное тесто получается у пиццы на сковороде на сметане. Это блюдо получается очень нежным и вкусным, а готовится всего лишь 15 минут. Кстати, в студенческие годы такая еда была просто находкой.

    А сейчас можем отнести ее к быстрому перекусу для всей семьи. Для начинки подойдут любые продукты, которые есть в вашем холодильнике. С ужина осталось две сосиски и кусочек сыра? Отлично! Вот вам и повод для приготовления нашей любимицы. В таком варианте приготовления она ничуть не уступает по вкусу пицце в духовке.

    Пицца на сметане

    Время приготовления: 20-25 минут.
    Количество порций: на 4 человека.
    Калорийность: 280 ккал на 100 г продукта.
    Кухонная техника и утварь: сковорода и варочная плита.

    Ингредиенты

    Сметана6 ст. л.
    Майонез2-3 ст. л.
    Яйца2 шт.
    Мука9 ст. л.
    Колбаса200 г
    Сыр твердый100 г
    Соль2 щепотки
    Перец1-2 щепотки
    Приправы1-2 щепотки
    Кетчуп2 ст. л.
    Растительное масло1 ст. л.

    Выбираем ингредиенты правильно

    • Сметану можете выбрать любой жирности. Благодаря ей наше тесто будет очень мягким и долго сохранит свою свежесть. Кстати, для основы подойдет даже не очень свежий продукт без явных тому доказательств. Используйте сметану комнатной температуры. Для этого за час до использования достаньте ее из холодильника.
    • Для соуса можете использовать кетчуп, томат или свежие помидоры. Кстати, я большой его любитель именно из свежих помидор. Для этого их стоит превратить в сок, тушить до загустения и добавить специи.
    • Немного сметаны придаст нежности такому соусу. Также рекомендую в соус добавить немного оливкового масла, так мы получим еще более ароматное блюдо, а соус не застынет, когда пицца станет холодной.

    Важно! Во время приготовления пиццы на сковороде готовьте ее на маленьком огне, иначе тесто не успеет прожариться как следует. Сыр добавьте в середине приготовления.

    Пошаговый рецепт

    1. В миске смешать 9 ст. л. муки, 2 ст. л. майонеза, 6 ст. л. сметаны и 2 яйца.
    2. Полученную массу вылить в сковороду, смазанную растительным маслом.
    3. Для соуса смешать 2 ст. л. кетчупа с солью, перцем и приправами на ваш вкус. Ими могут быть сушеные или свежие травы. При желании можно добавить 1 ст. л. майонеза.
    4. Поверхность заготовки смазать соусом. Нарезать кубиками 200 г колбасы и выложить сверху.
    5. В течение 10 минут готовить блюдо под крышкой. Затем посыпать 100 г тертого сыра и снова подержать под крышкой на медленном огне, пока сыр не расплавится.

    Видеорецепт

    В этом коротком видео пошагово рассказано, как сделать пиццу на сковороде.

    Знаете ли вы? Самым лучшим тестом является то, которое сделано на сметане или майонезе. Оно получается очень мягким и нежным. Если вдруг до этого дойдет, то такая пицца сохранит свою свежесть и на следующий день.

    Варианты приготовления

    • Делюсь с вами очень простым и вкусным рецептом —соуса для пиццы–. Его можно использовать для любого вида продукта и даже подавать к любым мясным блюдам. При создании соуса включите всю свою фантазию и творите. Ведь будет важно, чтобы именно вам он пришелся по вкусу.
    • А вот рецепт популярной пиццы Пепперони, которая заслужено завоевала сердца миллионов людей по всему миру. Такое название она получила из-за присутствия в ней острой колбасы, разновидности салями. «Пеппе» в переводе означает «перец». Впервые ее приготовили в Италии и там же ее еще называют «Pizza Diabola» («Дьявольская пицца»). Кстати, «родителем» пиццы издавна считают именно эту страну, но народ разных стран активно вносил свои коррективы и дополнения в состав этого блюда, поэтому будем считать его всенародным.
    • Если есть возможность, сделайте —пиццу в мультиварке—. Готовить ее очень просто, а чудо-машина сэкономит ваше время на выпекание. В ней продукты становятся еще более воздушными и нежными, а ингредиенты сохраняют свои полезные свойства.
    • Попробуйте приготовить в духовке —пиццу из слоеного теста—, ее рецепт очень простой, а тесто из магазина можно хранить в холодильнике и использовать по необходимости. Кстати, такая заготовка послужит основой для любого рода выпечки. Вы сможете использовать абсолютно любые начинки по своему желанию, даже сладкие. У меня всегда хранится такое тесто на случай непредвиденных желаний личных и своих домочадцев в позднее время суток.

    Заключение

    • К разделу быстрых блюд также можно отнести рецепт пиццы в микроволновке. Попробовав ее, вы поймете, что быстро приготовленный продукт может быть вкусным. Кстати, выпечка в этой чудо-технике не теряет ни внешний вид, ни свои вкусовые качества, а время для ее приготовления уменьшается в 4-8 раз. Также вы сможете сделать тесто более толстым, чем для духовки. Сверху не обязательно покрывать угощение слоем майонеза или кетчупа, который служит защитой для всей начинки от пригорания.
    • Очень сытным блюдом является пицца с фаршем, рецептом которой хочу поделиться с вами. Так готовила еще мне мама в детские годы, и для меня это было самой желаемой едой. Готовится она быстро и просто. Попробуйте и вы такой вариант любимого блюда.

    Уважаемые кулинары, благодарю вас за внимание, которое вы оказали к моим рецептам. Делитесь со мной вашими интересными блюдами, и я с удовольствием порадую ими своих близких. Если у вас есть интересные предложения или дополнения к рецептам, пишите, я обязательно к ним прислушаюсь. А теперь хочу пожелать вам успехов и приятного аппетита!

    Рецепт пиццы на сковороде, Пицца без духовки, Домашняя пицца на сковороде, Пицца без духовки

    рецепт пиццы на сковороде | кастрюля для пиццы | индийская пицца без духовки | домашняя пицца на сковороде | пицца на сковороде без духовки | с 36 удивительными изображениями.

    Рецепт пиццы

    на сковороде — благо для всех индийцев, у которых нет ОТГ или тандыра. Узнайте, как приготовить домашнюю пиццу на сковороде.

    Сюрприз, сюрприз! Теперь вы можете приготовить аппетитную пиццу дома, даже если у вас нет конвекционной или микроволновой печи.Все, что вам нужно, чтобы приготовить эту пиццу без духовки, — это широкая сковорода с антипригарным покрытием и немного такта.

    Чтобы приготовить пиццу на сковороде, сначала приготовьте соус для пиццы. Сделайте крест-накрест на основе помидоров и поместите их в кипящую воду на 2–3 минуты или пока кожица не начнет сниматься. Слить томаты, полностью остудить, очистить от кожуры, удалить семена, крупно нарезать и взбить миксером до получения однородной мякоти. Держись в стороне. Нагрейте оливковое масло, обжарьте чеснок, а затем лук на среднем огне в течение 1-2 минут. Добавьте подготовленную томатную мякоть, орегано, хлопья чили, томатный кетчуп, порошок чили и соль, хорошо перемешайте и готовьте на среднем огне 2–3 минуты, периодически помешивая.Добавьте сахар, хорошо перемешайте и готовьте на среднем огне 1-2 минуты, периодически помешивая. Держись в стороне. Соберите пиццу и испеките ее. Выложите соус для пиццы на основу для пиццы. Равномерно выложите несколько перцев, молодой кукурузы и цукини. Наконец, равномерно посыпьте смесью зелени, хлопьями чили и стакана сыра. Нагрейте широкую сковороду с антипригарным покрытием и добавьте 2 чайные ложки топленого масла. Выложите в нее пиццу, накройте ее крышкой и готовьте на медленном огне прим. 4–5 минут или пока основа не станет хрустящей и сыр не растает.Подавать немедленно.

    Эта восхитительная домашняя пицца на сковороде красочная и привлекательная, с множеством аппетитных начинок и приправ: от красочного перца, хрустящей молодой кукурузы и сочных кабачков до острого соуса для пиццы и, конечно же, множества сыров.

    Здесь мы поделились рецептом приготовления соуса для пиццы в домашних условиях. Чтобы получить полное ощущение домашней пиццы без духовки, вы также можете начать с приготовления основы для пиццы в домашних условиях. Сделайте свой выбор между основой для пиццы на тонком тесте или основой для пиццы на толстой основе.

    Советы по пицце на сковороде. 1. Вы также можете использовать другие овощи, такие как нарезанный лук, нарезанные помидоры, сладкую кукурузу и нарезанные грибы. 2. Секрет приготовления идеальной пиццы на сковороде заключается в том, чтобы готовить ее на очень медленном огне, поскольку эти пиццы обычно готовятся быстрее, чем в духовке, и вскоре станут хрустящими. Если приготовить его на сильном огне, он пригорит еще до того, как будет приготовлена ​​вся начинка. Так что, если терпеливо готовить его на медленном огне, результат будет просто восхитительным! 3. В качестве начинки мы использовали плавленый сыр.Вы можете заменить его сыром для пиццы или сыром моцарелла для получения более липкой текстуры.

    Приготовьте различные другие рецепты пиццы, такие как быстрая пицца с помидорами, острая китайская пицца, пицца с чесночным луком и сыром, жареный сладкий перец и сырная пицца. Вы можете избежать использования духовки и просто собрать и использовать противень с антипригарным покрытием, чтобы приготовить эту восхитительную пиццу!

    Пицца на сковороде по рецепту | кастрюля для пиццы | индийская пицца без духовки | домашняя пицца на сковороде | пицца на сковороде без духовки | с пошаговыми фото и видео ниже.

    Как заправить форму для пиццы

    (Поставьте лайк в этом блоге на Facebook!)
    Дно сковороды после добавления приправ в гриле.

    По состоянию на 10 июня 2013 г. это самый популярный пост в блоге, который дает мне понять, что многие люди хотят знать, как приправлять противни для пиццы. Если вы найдете этот пост полезным или очень бесполезным, дайте мне знать в комментарии, чтобы я сделал все возможное, чтобы помочь людям, которые окажутся здесь в будущем.Благодарю.

    Прежде чем вы решите приправить любую из своих кастрюль, вы должны понять, почему вы должны приправлять сковороды. В течение многих лет я думал, что цель приправы сковороды — придать поверхности сковороды естественное антипригарное покрытие. Что ж, я ошибался. И если вы так думаете, вы тоже ошибаетесь.

    Причина, по которой вы приправляете форму для пиццы, состоит в том, чтобы сделать ее темной на дне, чтобы она поглощала тепло, а не отражала тепло. Это не имеет ничего общего с созданием антипригарной поверхности. Поэтому, естественно, когда вы приправляете форму для пиццы, вам нужно приправлять дно формы, а не верх (хотя вы не нанесете никакого вреда, если приправите и верхнюю часть).

    Многие типы сковороды доступны либо в их естественном металлическом состоянии, либо с темным или анодированным покрытием. Анодированные или темные сковороды не нужно приправлять, потому что такие сковороды изготавливаются специально для имитации приправы на сковороде.

    Так что за приправа? Мое определение здесь, вероятно, не будет лучшим определением, но для меня приправа — это скопление пригоревшего растительного масла на дне сковороды, что делает сковороду темнее, чем ее первоначальный цвет.Вы делаете это со сковородой, чтобы она притягивала тепло, а не отражала тепло.

    Зачем приправлять сковороду? Потому что печь пиццу на противне, которая отражает тепло, а не поглощает тепло, контрпродуктивна. Использование сковороды без приправ для пиццы просто тратит впустую энергию, приводит к значительно более длительному времени выпекания и, как правило, приводит к получению продукта худшего качества.

    Так как приправить сковороду? Я вернусь к этому через минуту.

    Вот пара фотографий совершенно новой необработанной алюминиевой сковороды.Этот вид сковороды используется в основном для приготовления тонкой и хрустящей пиццы, похожей на пиццу Pizza Hut, но ее также можно использовать для приготовления других видов пиццы. Например, Pizza Hut также использует этот вид сковороды для своей традиционной пиццы с ручным подбрасыванием (которая не является ни ручной, ни традиционной).

    Верх новой алюминиевой сковороды без приправ.

    Дно новой алюминиевой сковороды для куттера без пропитки.

    Как заправить форму для пиццы:

    Когда вы начинаете приправлять форму, первое, что вы должны сделать, это очистить и высушить форму. После этого, если у вас есть газовый гриль, выйдите на улицу и включите гриль, установив все конфорки на высокий уровень, чтобы он быстро нагрелся.

    Если у вас нет газового гриля, вам придется использовать духовку, чтобы приправить сковороду. Так что разогрейте духовку до 400 градусов, а может быть, даже до 450 или 500. (Честно говоря, я не знаю, что лучше всего работает в духовке, потому что в первый раз, когда я попытался сделать это таким образом, я выкурил дом, и это тоже было много раз пытался сделать это таким образом.) Предупреждение: если вы приправите сковороду в духовке, она будет дымить в вашем доме, а также потребуется больше времени, чтобы приправить сковороду. Вот почему я предлагаю использовать ваш гриль.

    Причина, по которой ваша духовка или гриль должны иметь температуру около 400 градусов, заключается в том, что 400 градусов немного выше, чем точка дыма большинства кулинарных масел, но недостаточно горячая для испарения масла. В основном то, что вы здесь делаете, — это превращение масла из жидкого в твердое. Или, может быть, лучше сказать, что вы сжигаете масло на сковороде.Если вы приправите сковороду в слишком горячей духовке или гриле, вы выполните две вещи: сначала приправите сковороду, но затем вы также испарите новый слой приправы, и в итоге вы получите сковорода, которая выглядит как новая. (Теперь вы знаете, как убрать приправу на сковороде.)

    Вот шаги, которые вы должны предпринять при заправке сковороды. (Я уже привел пару первых шагов, но я повторю их, чтобы сделать список шагов полным):

    1. Вымойте и высушите сковороду.
    2. Разогрейте гриль или духовку до чуть более 400 градусов. Как только гриль достигнет отметки 400, установите все конфорки в крайнее нижнее положение.
    3. Капните на дно сковороды очень небольшое количество растительного масла, как показано на рисунке ниже. (Я использую рапсовое масло только потому, что там, где я живу, всегда есть рапсовое масло.) Вам не нужно много масла. Фактически, вы должны использовать такое небольшое количество масла, чтобы вы едва смогли покрыть всю поверхность сковороды маслом.
      4. Небольшая капля рапсового масла на дне кастрюли, чтобы начать процесс приправы.
      Важно не наливать на сковороду больше масла.

    4. Пальцами втирайте масло очень тонким слоем, который покрывает все дно и стенки сковороды.
    5. Поместите сковороду в решетку масляной стороной вниз и закройте крышку. (Или, если вы используете духовку, поместите сковороду в духовку масляной стороной вниз и закройте духовку. Возможно, вы захотите также открыть кухонные окна, потому что от горящего масла будет идти неприятный дым.Вероятно, вам следует сделать это, когда никого нет дома.)
    6. Установите таймер не менее чем на 20 минут, но не более чем на 30 минут. Если вы этого не сделаете, есть большая вероятность, что вы забудете о сковороде и оставите гриль гореть на пару часов. (Не раз забывал про сковороду в гриле.)
    7. После того, как таймер выключится, проверьте сковороду. Если дно сковороды темное и не выглядит мокрым, выключите огонь. (Я оставляю сковороду в гриле до тех пор, пока она не остынет, но я не думаю, что это действительно что-то делает, так что давай сними сковороду, если хочешь.) Вот фото моей сковороды после получаса приправы на гриле.
      8. Дно сковороды с приправами. Это сделала очень маленькая капля масла, которая демонстрирует, что
      важно налить смехотворно небольшое количество масла на сковороду, которую вы будете приправлять.

    8. Если вы хотите, чтобы сковорода была темнее (что, вероятно, является хорошей идеей), повторите шаги 2–7. Вот фото моей сковороды после второй приправы.
      9. Дно сковороды после второго цикла добавления приправ на гриле.
    Итак, поехали. Теперь вы знаете, как заправить форму для пиццы.

    Еще одна вещь: никогда не мойте сковороду после того, как вы ее приправили (если только кошка не наделала на нее дерьмо или что-то еще). Если вы вымоете приправленную сковороду, вы удалите небольшие кусочки приправы. Поэтому вместо того, чтобы мыть сковороду после обычного использования, просто протрите верхнюю сторону после использования. Или нет, потому что это действительно не нужно.

    Топ-10 лучших форм для пиццы в 2021 году — получите одну сегодня, пока они не закончатся.

    Формы для пиццы определенно пришли на помощь любителям пиццы.Знаете ли вы, что вы можете сэкономить время, которое тратите на дорогу в пиццерию и обратно? Для достижения того же можно было бы потратить меньше денег. Все, что вам нужно, это ингредиенты и противень для пиццы. Кроме того, вы можете приготовить его, когда захотите. Не нужно забирать его пораньше из магазина на случай, если в нем закончится пицца. Просто намек на хороший, он должен иметь несколько высоких складок, чтобы избежать просыпания. Кроме того, убедитесь, что вы покупаете такую, которая быстро выпускает пиццу, как только она будет готова, и очистка после использования не будет проблемой.Для равномерного выпекания материал также должен нагреваться равномерно.

    Это некоторые из вещей, которые мы учли при составлении списка лучших форм для пиццы ниже. Имея это в виду, как тогда вы могли бы позволить себе не учитывать это? Читайте их обзоры.

    Лучшие формы для пиццы в 2021 году

    10. New Star Foodservice 50837 Противень для пиццы

    A о продукте

    Со временем я пришел к выводу, что как вы обслуживаете пища может поднять аппетит.Вот для чего подойдет эта сковорода для пиццы. Это выводит не только вашу выпечку, но и ваши навыки подачи пиццы на новый уровень. Вот почему вам нужно его получить.