Десерт анна павлова рецепт: Пирожное «Павлова» — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Десерт Павлова классический рецепт с фото пошагово.

Опубликовано: Написал: Елена Категория в: Выпечка/Десерты

Все нюансы для идеального результата с первого раза!

 

Десерт павлова классический рецепт с фото пошагово. Все нюансы! 

Десерт Павлова классический рецепт с фото пошагово привожу вам со ВСЕМИ нюансами, чтобы вы смогли с первого раза получить триумфальный результат!

ДЕСЕРТ ПАВЛОВА КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ, ВСЕ НЮАНСЫ:

  1. ИЗМЕРЬТЕ ЯИЧНЫЙ БЕЛОК ПО ОБЪЕМУ.

    Это важный нюанс! “4-и яичных белка” могут составлять от 100  до 180 мл в зависимости от размера яиц. Количество используемого яичного белка — это ключ к успешному безе и всему десерту!

  2. НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ СВЕЖИЕ ЯЙЦА.

    Не самые свежие яйца взбиваются лучше! Убедитесь, что яйцам от 5-и дней, пропавшие не берем )))

  3. ОТДЕЛЕНИЕ БЕЛКОВ ОТ ЖЕЛТКОВ.

    Для отделения белков от желтков нам потребуются яйца из холодильника.

    Поверьте мне, сделать это намного легче с охлажденными  яйцами, нежели когда они комнатной температуры.

  4. НИ КАПЛЯ ЖЕЛТКА НЕЛЬЗЯ ДОПУСТИТЬ В БЕЛКАХ!

    Даже немного желтка может испортить всю массу белков, т. е. они не взобьются хорошо. Если у вас случайно попал желток в белки, то вы можете попробовать вычерпать его с помощью ложки (ну или скорлупы). Но если вам кажется, что хоть немного желтка осталось, то надо начать сначала. Четыре яйца не стоят того чтобы все испортить!

  5. Взбиваем белки ОХЛАЖДЕННЫМИ

    Хорошо охладите белки перед взбиванием.

  6. ПРОВЕРЬТЕ ВАШу ЧАШУ И ВЕНЧИК.

    Они должны быть чистыми и сухими. Жир и вода могут ухудшить процесс взбивания белков.

  7. ИСПОЛЬЗУЙТЕ ПЕРЕВЕРНУТУЮ ОСНОВУ ИЗ РАЗЪЕМНОЙ ФОРМЫ.

    Проще для формирования коржа (не надо рисовать круг на бумаге), а также легко переносить безе на блюдо. Нет ничего обиднее, чем вытащить идеальный корж из духовки и созерцать, как он растрескался при переносе!

  8. ПОГОДА, ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ!!!

    Температура и влажность. Павлова летний десерт, но такое определение  не поможет приготовить его в жаркую и влажную погоду. Высокая влажность в жару может привести к тому, что безе развалится во время или после выпечки. Я не знаю точных температур, пороговых значений процентов влажности и потерпела немало фиаско прежде, чем выяснила верхние значения для пунктов № 9 – № 13. Десерт Павловой на фотографиях был сделан, при температуре на улиц +33С и влажности 65 – 75%. Если вы готовите жарким и влажным летом, не пропускайте эти пункты, они были сделаны специально для южного лета!!!

  9. ЧЕМ БОЛЬШЕ, ТЕМ ЛУЧШЕ….НО НЕ ЛЕТОМ!

    Я понимаю, что хочется сделать большой десерт, но чтобы минимизировать возможность растрескивания, лучше придерживаться объема в 4-е яйца. Да, это не так много, но корж увеличится в объеме во время выпечки.
    Любой больший объем, при жаркой и влажной погоде несет серьезный риск трещин. Зимой порцию можно увеличить до 6 яиц!

  10. НЕ ДЕЛАЙТЕ ЕГО СЛИШКОМ ВЫСОКИМ.

    Чем выше корж, тем больше шансов сильного растрескивания. Летом я не стала бы делать выше, чем 5 см. В процессе выпечки он поднимется примерно до 7 см. Зимой можно сделать и более высоким )). Если у вас планируется много гостей, то лучше приготовить 

    «бескрайнюю» меренгу которая может быть сколь угодно большой!

  11. СДЕЛАЙТЕ КРАЯ НАКЛОННЫМИ / В ФОРМЕ КУПОЛА.

    Да, симпатично было бы сделать корж в форме идеально гладкого торта с ровными краями. Но помимо красоты — это еще и самая хрупкая форма. Форма моего безе почти как купол, но с плоской вершиной. Эта форма является самой безопасной. Наличие шероховатой поверхности также помогает обеспечить стабильность. Я не инженер и не могу точно объяснить почему, но такая конструкция максимально устойчива к разламыванию!

  12. РАЗОГРЕЙТЕ ДУХОВКУ ДО ВЫСОКОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ, ЗАТЕМ УБАВЬТЕ.

    Начальная высокая температура помогает создать корочку и стабилизировать безе.

  13. ВЫПЕКАТЬ ДОЛГО НА ОЧЕНЬ НИЗКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ

    – это сохранит безе целым и белым. Я пеку 90 минут при 100С (режим вентилятор/конвекция) или 115С(стандарт). Долгая выпечка при низкой температуре помогает с целостностью (более высокая температура может привести к тому, что корж будет подниматься слишком быстр и разломается).

  14. НЕ ПОДГЛЯДЫВАЙ И НЕ БЕГАЙТЕ ЧЕРЕЗ КУХНЮ!!

    Серьезно, я НЕ шучу. Заглядывание = потеря температуры / хлопанье дверью = разрушенное безе. Промчались по кухне сотрясая пол = рухнул корж.

  15. ОСТАВИТЬ В ДУХОВКЕ НА НОЧЬ

    или на весь день, позволяя коржу постепенно остыть. Это уменьшает риск растрескивания. Летом, особенно в жаркие влажные дни, вам не найти лучшего место для безе, чем почти герметично запечатанная  духовка.

  16. БУДЬТЕ НЕЖНЫ

    когда смазываете безе кремом и укладываете ягоды, делайте это аккуратно.

  17. СДЕЛАЙТЕ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ КРЕМ.

    Нет, не для украшения. Для использования в качестве клея, маскировки трещин, в том случае если безе лопнет. Помните, прелесть безе даже в сильно разрушенном состоянии — оно может быть сделано красиво с кремом и фруктами!

Десерт Павлова классический рецепт идеального торта или десерта, называйте как хотите! Я постаралась сделать все, чтобы у вас ВСЕ получилось с первого раза. Теперь ход за вами, ПОПРОБУЙТЕ! И пишите что у вас получилось!

Видео приготовления десерта Павлова смотрите в «Примечаниях к рецепту».

Если разделить порцию на четыре части и выпекать минут 50, то это пожалуй можно будет назвать пирожные  Павлова.

Время Подготовки: 10 минут

Время Приготовления: 1 час 30 минут

Общее Время: 1 час 40 минут

Блюдо: Выпечка сладкая

Кухня: Русская

Ключевое слово: десерт Павлова, Павлова, Павлова классический рецепт

Порции: 8 порций

Serving: 100g | Calories: 316kcal | Carbohydrates: 39g | Protein: 3g | Fat: 17g

  • Холодные яйца разделяем на белки и желтки. Отмеряем 150 мл яичных белков (140 - 160мл - нормально). Ставим духовку разогреваться до 150 градусов (режим конвекция), 170 градусов (режим стандарт).

  • Белки переливаем в чашку и взбиваем до мягких пиков. Начиная с небольшой скорости постепенно увеличивая до максимальной. Затем добавляем сахар по 1 ст.л. за раз . После добавления всего сахара взбиваем еще 3 минуты или до загустения, пока масса не станет глянцевой. Берем немного белков и растираем между пальцами, если сахар не чувствуется то все ок. Добавляем крахмал, уксус и взбиваем на низкой скорости в течение 5-7 секунд.

  • Берем основание от разъемной формы для выпечки, диаметром от 24см. Переворачиваем его вверх ногами. Наносим несколько капель взбитых белков и укладываем сверху бумагу для выпечки.

  • Аккуратно выкладываем половину взбитых белков и ориентируясь на края формы разравниваем круг диаметром 20см. Затем аккуратно выкладываем вторую половину белков и формируем в виде купола. Далее разравниваем лопаткой. Должен получиться корж высотой примерно 4-5см (нюансы 10).

  • Ставим на противень. ОСТОРОЖНО ставим противень в духовку, ОСТОРОЖНО закрываем дверь и выставляем 100 градусов (конвекция) / 115 градусов (стандарт). Печем в течение 1,5 часа - никакого открывания дверцы! (нюансы 13 и 14), Выключаем духовку, оставляем дверь закрытой. Корж оставляем в духовке на ночь, чтобы охладился (у меня стоял 18 часов).

  • Выставляем корж на блюдо, затем вынимаем дно от формы для выпечки.

  • Используя при необходимости нож, чтобы освободить края безе от бумаги, вытаскиваем бумагу. Таким образом освобожденный корж остается на блюде.

  • Сливки, сахар и ваниль взбиваем, пока они не загустели или просто образовали устойчивую пену - не перебивайте, консистенция должна быть шелковистой гладкой, а не пористой с пузырями и жесткой. Намазываем на корж перед подачей.

  • Украшаем ягодами.

  • Подаем

  • и наслаждаемся вкусом и триумфом!

Вас может заинтересовать:

Десерт с маскарпоне и печеньем савоярди голубикой и сливками

Миндальный пирог тарт с клубникой без выпечки

Пирожное безе в домашних условиях рецепт со взбитыми сливками

Теги: без глютена десерт павлова павлова

Навигация по записям

Павлова пошаговый рецепт с видео и фото – австралийская кухня: выпечка и десерты

Яичный белок 4 штуки

Соль щепотка

Белый мелкий сахар 250 г

Кукурузный крахмал 1 столовая ложка

Уксус ½ чайной ложки

Ванильный стручок 1 штука

Сливки 35%-ные 350 мл

Сахарная пудра 3 столовые ложки

Клубника 130 г

Киви 2 штуки

Рецепт пирожного Анна Павлова классический с фото

Всем теплый привет! Еще одна обязательная часть летней шоу-программы — пирожное Павлова.

Если кто-то еще не знает: пирожное Анна Павлова это очень популярный во всем мире десерт, — так сказать, летний must do.

Авторские права на изобретение этого десерта по сегодняшний день не могут поделить австралийцы и новозеландцы. Но ни у кого не возникает сомнения, что создан он был в честь великой русской балерины Анны Павловой.

При этом в России почему-то он не особо пользуется успехом. Видимо, он слишком легкий для лютых русских морозов.

Пирожное Павлова — это очень красивый, эффектный, и в то же время простой и легкий десерт. Он состоит из хрустящей запеченной меренги с нежнейшей пружинистой серединкой, воздушных взбитых сливок и ягод или фруктов. Кстати, фрукты и ягоды можно использовать какие угодно. У нас сезон клубники, так что без нее сейчас ну просто никуда.

Кроме ягод, Павлову можно начинить (как-то по-людоедски звучит, не правда ли?) лимонным, апельсиновым, ягодным кремом/курдом, шоколадным ганашем, да, собственно, любой крем будет восхитительно смотреться на Павловой (а это уже что-то из 50 оттенков серого).

Рецепт

Ингредиенты:

Для меренги:
  • яичный белок — 4 шт.
  • сахар — 250 гр.
  • белый винный уксус — 1 ч.л.
  • кукурузный крахмал — 1 ч.л.
  • ванильная эссенция — 1 ч.л.
Для декора:
  • свежая клубника — 500 гр.
  • сахарная пудра — 3 ст.л.
  • сливки жирные, не менее 33% — 350 мл

Приготовление:

  1. Разогреваем духовку до 170º. С помощью тарелки среднего размера рисуем круг на пергаментной бумаге и покрываем ею противень.
  2. Миксером взбиваем белки до стойких пиков. Затем, продолжая взбивать, по одной столовой ложке вводим сахарный песок. Белки должны превратиться в густой гладкий крем. В последнюю очередь вводим уксус, крахмал и ванильную эссенцию.
  3. С помощью кондитерского мешка или силиконовой лопаточки выкладываем взбитые белки в подготовленный круг, формируя небольшое углубление в центре.
  4. Снижаем температуру в духовке до 90-100º и выпекаем безе в духовке в течение 1-1,5 часа. Затем выключаем духовку и оставляем безе внутри духовки до полного остывания.
  5.  Когда основа из безе полностью остынет, очищаем и режем пополам клубнику. 100 гр. клубники измельчаем в блендере вместе с 2 ст.л. сахарной пудры. После этого протираем клубничный соус через сито.
  6. Взбиваем сливки с 1 ст.л. сахарной пудры (как это правильно сделать смотрим здесь). Выкладываем взбитые сливки на основу из безе. Сверху кладем половинки оставшейся клубники и поливаем клубничным соусом.

Павлову нужно «собирать» в последний момент, непосредственно перед подачей на стол, чтобы безе оставалось хрустящим.

А сразу после Павловой не премините приготовить волшебнейший меренговый рулет с малиной.

Удачных вам Павловых и всего остального! До новых встреч!

Оля Афинская, автор блога Сладкие Хроники

Удачи вам, любви и терпения.

Всё. Пока. Пока.

Воздушно-сладкое безумие | Блогер elena_dokuchaewa на сайте SPLETNIK.RU 19 октября 2016

Какое-то у меня нежное чувство к этому десерту, трепетно проносимое мной через расстояния и года (чуть не написала века)) с любовью в сердце.

Да и как его можно не любить?

Вы хотите знать, о чем речь? Начну издалека...

12 февраля 1881 года в Санкт-Петербурге в семье прачки Людмилы Федоровны Павловой и отставного солдата Матвея Павлова родилась дочь — будущая великая балерина XX столетия — Анна Павлова. 


В восьмилетнем возрасте, попав в Мариинский театр, Анна была настолько очарована балетом, что решила посвятить ему жизнь. Десять лет спустя она уже вышла на сцену. С этого момента началась история ее успеха.


«Павловой сопутствовал успех всегда. Успех в жизни и на сцене. Гениальность Павловой была неоспорима: достаточно ей было выйти на сцену, как все замирали. Помню, мы танцевали вместе в Индии три коротких индийских балета. По окончании спектакля все зрители встали на колени и подняли вверх руки, поклоняясь этому божеству мирового балета», — вспоминала о ней Нина Кирсанова, солистка труппы Анны Павловой.

Балерина много времени проводила на гастролях, буквально объездив весь мир. Самым известным в истории балета стал образ лебедя, созданный хореографом Михаилом Фокиным на музыку французского композитора Камиля Сен-Санса (1835–1921).

Анна Павлова и лебедь

Бьорк и лебедь

Само имя балерины стало настоящим брендом уже при ее жизни.
Его давали конфетам, духам, одежде, ресторанным блюдам. 

Именем ее назван знаменитый десерт «Павло́ва» — торт-безе, хрустящий снаружи и мягкий внутри, украшенный взбитыми сливками, ягодами и фруктами (чаще всего клубникой и киви). Создан он был за несколько лет до смерти легендарной балерины (наступившей 23 января 1931 года).  Считают, что торт-безе, начиненный фруктами, появился в результате восхищения белой пачкой русской балерины.

Десерт «Павлова» или торт «Павлова» — сладкое блюдо на основе безе, «тесто» которого обязательно жидковато и немного недопечено внутри. Подают «Павлову» со свежими фруктами — чаще всего клубникой, малиной или маракуйей. Нередко их сопровождают взбитые сливки, кремы, муссы.

Подача «Павлово» разнообразна, как и репертуар танцовщицы — уроженка Петербурга Анна Матвеевна танцевала партии в балетах «Щелкунчик», «Раймонда», «Баядерка», «Жизель», «Умирающий лебедь».


Появился он в 1920-е годы во время гастролей Павловой по Австралии и Новой Зеландии, поэтому эти две страны до сих пор ведут спор, кому принадлежит первенство в создании блюда. 


По одной из версий, во время гастролей Павловой в Перте, Западная Австралия, хозяйка отеля «Эспланады» попросила своего шеф-повара придумать новое блюдо. Увидев творение повара, она якобы воскликнула: «Это как свет! Как Павлова!» 


По другой версии, этот десерт приготовили в одной из гостиниц Веллингтонга (Новая Зеландия) специально для легендарной балерины.  


 Представители обеих стран отчаянно сражаются за первенство изобретения. Как бы то ни было, торт-безе «Павлова» получил огромную известность во всем мире. 


Профессор и антрополог Хелен Лич из Университета Отаго, что в Новой Зеландии, собрала самую большую библиотеку кулинарных книг, в которых есть история десерта «Павлова». А это 667 рецептов и 300 различных источников. 

Согласно исследованиям профессора Линч, первый рецепт десерта был опубликован в Новой Зеландии в 1929 году, а в Австралии в 1935 году.

Затяжной международный спор привел к тому, что торты-безе с фруктами «Павлова» подписывают как «популярный десерт новозеландской и австралийской кухонь».

Да, в Новой Зеландии десерт считают практически национальной гордостью.

В феврале 1999 года Национальный музей Новой Зеландии Те-Папа-Тонгарева отпраздновал свой первый день рождения созданием самого большого торта «Павло́ва». Этот экземпляр длиной 45 м был назван «Павзилла» (по аналогии с Годзиллой). Нарезала его тогдашний премьер-министр Новой Зеландии Дженни Шипли.

В марте 2005 года студенты Восточного института технологии в Хоук Бейе приготовили «Павлову» длиной 64 м, побив предыдущий рекорд по приготовлению гигантского десерта на 19 метров. Для его изготовления потребовалось 5000 яичных белков, 150 кг сахара и 150 л сливок.

А теперь, конечно,  рецептик))

Десерт «Павлова» от шеф-повара ресторана «Композитор» Виктора Осипенко

Ингредиенты (на 6 порций)

Яйцо — 3 шт.
Сахар — 125 г
Ванильный сахар — 1 г
Ягоды (клубника и киви) — 0,5 кг

Способ приготовления

Яичные белки двух яиц взбить с сахаром в течение 20 минут.
Добавить последний белок и взбивать еще в течение 15 минут.
На пергамент выложить полученную смесь с помощью столовой ложки в виде небольших горок.
Поставить в духовку на 45 минут при температуре 110 градусов. 
Достать из духовки, охладить, украсить вареньем или сладким соусом из свежих ягод с сахаром. Взбитые сливки можно использовать в качестве основы для фруктов.

 

И приятного всем дня!

пошаговый рецепт с фото и видео

Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото

admin

Содержание:1 Необходимые продукты2 Особенности выбора продуктов3 История торта4 Как приготовить торт «Павлова» в домашних условиях4.1 Рецепт крема для торта «Павлова»5...

Из одного кулинарного шоу я узнала об удивительном десерте с очень интересным названием – «Павлова». Процесс приготовления показался мне очень сложным, но выглядел он просто шедевром кондитерского искусства: белое безе и крем, яркие фрукты… Хотелось попробовать его прямо с экрана телевизора. Позже мне попалась книга с изображением этого торта на обложке, он был настолько красивым, что я решила: пора действовать! Как оказалось, готовить его несложно, но этот десерт – весьма капризен.

  • Кухонная техника и утварь: миксер (блендер или кухонная машина), миски, чайная и столовая ложка, противень и пергамент для выпечки.

Необходимые продукты

Меренга:

Куриные яйца4 шт.
Сахар200 г
Кукурузный крахмал2 ст. л.
Белый винный уксус1 ч. л.

Крем:

Сливки (жирность 35 %)300 г
Сахарная пудра2 ст. л.
Ванильпо желанию

Украшение:
  • Фрукты
  • Ягоды
  • Фруктовый или шоколадный сироп
  • Сахарная пудра
  • Листики мяты.

Особенности выбора продуктов

Традиционные фрукты и ягоды для украшения торта на его родине – это клубника, киви и маракуйя. Но достать зимой свежую клубнику весьма проблематично, да и маракуйя — вовсе экзотический для нас фрукт. Поэтому эти ингредиенты выбираем исходя из сезона, собственных предпочтений и доступности. Можно использовать кумкват, манго, малину, смородину, вишню, чернику, зерна граната, виноград, банан, апельсин, персик. Торт получается очень вкусным и красивым даже с консервированными фруктами.

Кисловатые фрукты помогут сбалансировать вкус, если безе или крем получились слишком сладкие.

История торта

Торт обрел свое название благодаря легендарной российской балерине Анне Павловой, блиставшей на крупнейших мировых сценах в начале двадцатого столетия, а история создания десерта являлась предметом споров между жителями Австралии и Новой Зеландии в течение длительного времени. По словам биографа балерины, торт появился в 1926 году в Веллингтоне и был специально приготовлен шеф-поваром ресторана для Павловой, гастролирующей в то время по миру.

Согласно австралийской версии, первый рецепт безе с фруктами был опубликован в 1926 году, а в 1935 году «воздушный, как сама балерина» десерт был создан поваром Бертом Саше, родственники которого потом пытались доказать, что в эту дату закралась ошибка.

Десерт «Павлова» и его история происхождения вдохновили новозеландского профессора Хелену Лич на масштабное исследование, результатом которого стала книга о кулинарном шедевре и библиотека из 300 кулинарных книг, где собрано 667 рецептов торта. Исследования, проведенные позже, обнаружили возможные источники рецепта в немецкой кулинарии, откуда он мог попасть в Америку и превратиться в окончательный вариант.

Как приготовить торт «Павлова» в домашних условиях

Этот изысканный торт благодаря воздушному безе очень похож на легкую юбочку Павловой, в которой она порхала по сцене, очаровывая зрителей. Именно меренга с хрустящей корочкой и нежной серединкой является отличительной чертой этого десерта. Итак, чтобы приготовить торт «Павлова», следуем пошаговому рецепту с фото.

  1. Сначала нужно включить духовку, а пока она разогревается, приступим к отделению белков от желтков. Делать это нужно очень осторожно, чтобы ни одна капелька желтка не попала в белки, иначе они не собьются. Поместить их нужно в идеально чистую и сухую посуду.
  2. В отдельной емкости смешиваем крахмал с сахаром.
  3. Начинаем взбивать белки на малых оборотах. При появлении пены понемножку добавляем смесь сахара с крахмалом, увеличивая скорость взбивания. После каждой ложки взбиваем меренгу на протяжении двух минут.
  4. В конце следует добавить винный уксус (или сок лимона), который сделает наши белки упругими. Меренга должна получиться густой и не стекать, если её набрать на ложку.
  5. Наступает момент, который обязательно понравится детям. Нужно взять пергамент, начертить на нем круг желаемого диаметра (например, 20 см) и поместить на противень.

    В рамках этого круга нужно выложить меренгу, сделав ложкой углубление в центре, не слишком большое, чтобы белки при выпекании не растрескались. Но если вы не хотите возиться с рисованием, справиться с этим можно и без дополнительных линий.
  6. Выпекаем меренгу при температуре 110 градусов в течение часа. В процессе выпекания открывать духовку нельзя! Когда коржи будут готовы, открываем дверцу духовки и ждём, пока они остынут.

Самый большой в мире торт «Павлова» был приготовлен в Новой Зеландии студентами Восточного института технологии в регионе Хокс Бей в марте 2005 года. Его длина составила 64 м, а для приготовления понадобилось 5 тысяч яиц, 150 кг сахара и 150 л сливок.

Рецепт крема для торта «Павлова»

Торт «Анна Павлова» чаще всего делают со взбитыми сливками, как в классическом рецепте, но можно использовать и другой крем, который вам нравится. Обычно крем для торта делается почти несладким, чтобы десерт не получился слишком приторным.

Рецепт сливочного крема невероятно прост: взбиваем сливки с сахарной пудрой и, если хотите, ванилью. Важно не переусердствовать, чтобы не получить вместо крема крупинки масла.

Вариаций кремов может быть много: с маскарпоне и рикоттой, белым шоколадом, лимонный, заварной. Последний вариант можно сделать используя оставшиеся желтки.

Как красиво оформить и подать торт

Начнем с того, что внешний вид десерта «Анна Павлова» будет зависеть от формы, которую вы придадите меренге, в этом можно убедиться, если поискать рецепты с фото. Например, его можно испечь в форме широкого кольца с пустой серединой, можно сделать отдельные коржи и собрать многоярусный торт. Отличный вариант – один большой корж и второй поменьше. Десерт «Павлова», согласно классическому рецепту, оформляется так: в центр коржа помещаем крем, сверху украшаем торт фруктами, ягодами, фруктовым или шоколадным соусом, листиками мяты.

Украшать торт нужно непосредственно перед подачей, иначе он впитает в себя влагу и не будет таким воздушным.



Советы и рекомендации по приготовлению торта «Павлова»

Сахар для приготовления меренги лучше взять мелкий или заменить его на сахарную пудру, так белки лучше взбиваются. Лимонный сок можно заменить щепоткой лимонной кислоты или уксусом. Кукурузный крахмал заменять картофельным не рекомендуется.

Если из безе просачивается влага – они недостаточно готовы, а сиропообразные капли говорят о том, что меренга перепеклась.

Если вы испечете коржи вечером, оставьте их в духовке на ночь и оформите уже утром. Остывшие меренги можно хранить в холодильнике, если сложить их в герметичный контейнер.

Очень необычная идея – шоколадная «Павлова»: добавьте при взбивании меренги порошок какао.

Видео-рецепт торта «Павлова»

Как уже говорилось, вариаций «Павловой» существует очень много. Очень интересный и практичный вариант – маленькие воздушные пирожные. Сочетание белого шоколада, взбитых сливок и свежих ягод – это невероятное наслаждение. Как их можно приготовить, смотрите в видео.

Приглашение к обсуждению торта и возможных доработок

Если вам понравился торт «Анна Павлова» и этот рецепт пошагово с фото, поделитесь своим мнением. Возможно, вам удалось приготовить этот прекрасный десерт по другому рецепту, вы поэкспериментировали с ингредиентами или подачей – пишите, всем будет интересно!

Рецепт Павлова (без глютена) | ZoëBakes

Неземная корона из безе, наполненная сливками и ягодами, - Павлова. Название происходит от балерины Анны Павловой, которая выступала по всему миру в 1926 году и сделала остановку в глубинке. Оттуда детали становятся немного расплывчатыми, и никто не может точно сказать, был ли это кондитер из Австралии или Новой Зеландии, который первым приготовил для нее этот десерт. Если вы так или иначе заявите об этом, у них возникнут жаркие споры, поэтому я не могу сказать точно, откуда. Это один из моих любимых десертов, потому что я большой поклонник безе практически в любом виде. Мне нравится, как он выглядит, какой вкус и текстура, которую он придает. Павлова, в отличие от других безе, приготовлена ​​из уксуса и кукурузного крахмала, поэтому конечный результат получается хрустящим снаружи, но все же остается немного зуба (жевать) внутри. Традиционно его подают с фруктами, такими как ягоды и маракуйя (вот что стекает с края) и взбитыми сливками. Я также добавил лимонный творог, но здесь нет никаких правил, и вы можете заполнить его чем угодно.

Чтобы посмотреть, как я делаю, формирую и пекаю эту Павлову, смотрите мое видео в instagram.

Павлова

150 г яичных белков ~ около 5 яичных белков (для этого используйте кухонные весы, чтобы убедиться, что вы получаете нужное количество яичных белков)

Щепотка соли

Винный камень 1/8 чайной ложки (по желанию. Это сделает безе крепче, особенно если у вас более старые и более слабые яичные белки)

1/4 стакана холодной воды

1 1/4 стакана (250 г) сахара

1 чайная ложка уксуса (белого вина, сидра или дистиллированного)

1 чайная ложка ванильного экстракта (приготовить самостоятельно)

1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка кукурузного крахмала

Разогреть духовку до 275 ° F

Нарисуйте круг диаметром 6 дюймов на куске пергамента и положите его на противень.

Взбейте яичные белки, винный камень и соль до пиков средней жесткости (см. Мое видео о безе в инстаграме)

Медленно добавьте воду, взбивая белки на низкой скорости. Всыпьте сахар, затем увеличьте скорость и взбивайте до плотных пиков.

Добавьте ваниль, уксус и кукурузный крахмал.

Насыпьте безе круг на пергаменте. Используйте лопатку для создания рисунка в безе (см. Моё видео pavlova в инстаграмм)

Выпекайте 60 минут или пока безе не станет очень бледно-коричневого цвета, затем уменьшите огонь до 250 ° F и продолжайте выпекать в течение 45 минут.Выключите духовку (не открывайте дверцу), включите свет в духовке (не переживайте, если свет не работает) и дайте безе постоять в охлаждающей духовке хотя бы час, но можно хранить так в течение ночи.

Центр павлова рухнет, такова природа зверя и куда ты положишь начинку. Внешний край тоже может потрескаться, но я делал эту форму несколько раз, и обычно она немного трескается, если вы не открываете дверцу духовки.

Внутри должно быть мягко, но совсем не мокро.

Заливок:

1 1/2 стакана жирных сливок

1-2 столовые ложки кондитерского сахара

1 чайная ложка ванильного экстракта (приготовить самостоятельно)

1 стакан лимонного творога

Ягоды и маракуйя для посыпки и сервировки.


Павлова

Автор: Зои Франсуа

  • 150 г яичных белков ~ около 5 яичных белков (для этого используйте кухонные весы, чтобы убедиться, что вы получаете нужное количество яичных белков)
  • Щепотка соли
  • ⅛ чайной ложки винного камня (по желанию.Это сделает безе крепче, особенно если у вас более старые, более слабые яичные белки)
  • ¼ стакана холодной воды
  • 1 стакана (250 г) сахара
  • 1 чайная ложка уксуса (белое вино, сидр или дистиллированный)
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта (приготовьте самостоятельно)
  • 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка кукурузного крахмала
  1. Разогрейте духовку до 275 ° F.
  2. Нарисуйте круг диаметром 6 дюймов на куске пергамента и положите его на противень.
  3. Взбейте яичные белки, винный камень и соль до пиков средней жесткости.
  4. Медленно добавляйте воду, взбивая белки на низкой скорости. Всыпьте сахар, затем увеличьте скорость и взбивайте до плотных пиков.
  5. Добавьте ваниль, уксус и кукурузный крахмал.
  6. Насыпьте безе круг на пергаменте. Используйте лопатку для создания рисунка на безе (см. Мое видео pavlova в instagram)
  7. Выпекайте 60 минут или пока безе не станет очень бледно-коричневого цвета, затем уменьшите огонь до 250 ° F и продолжайте запекать. 45 минут.Выключите духовку (не открывайте дверцу), включите свет в духовке (не переживайте, если свет не работает) и дайте безе постоять в охлаждающей духовке хотя бы час, но можно хранить так в течение ночи.
  8. Центр павлова рухнет, вот только природа зверя и куда вы положите начинку. Внешний край тоже может потрескаться, но я делал эту форму несколько раз, и обычно она немного трескается, если вы не открываете дверцу духовки.
  9. Внутренняя часть должна быть мягкой, но совсем не мокрой.

Начинки: Я наполнил свою павлову взбитыми сливками, состоящими из 1½ стакана жирных сливок, 1-2 столовых ложек кондитерского сахара и 1 чайной ложки ванильного экстракта. Я покрыла крем 1 стаканом лимонного творога и украсила его ягодами и маракуйей.

3.5.3251


ПАВЛОВА Часто задаваемые вопросы

1. Зачем добавлять воду в безе?

Вода делает безе более тонким и нежным, поэтому конечный результат получается не твердым, как камень, а нежным (мягким) внутри, но при этом хрустящим снаружи.Добавление воды делает яичную пену менее устойчивой, поэтому НЕОБХОДИМО также добавить уксус, который укрепляет белки и помогает получить крепкую, но нежную пену.

2. Зачем добавлять уксус в безе и почему в конце?

Обычно я добавляю кислоту (винный камень или уксус) в начале взбивания белков, чтобы повысить стабильность и обеспечить прочную пену, которая не пропускает влагу. Но я добавлял воду, чтобы сделать белки разбавленными, поэтому подождал, пока они полностью взбиваются, прежде чем добавлять уксус.Он по-прежнему творит чудеса, если его добавляют перед выпечкой.

3. Зачем добавлять кукурузный крахмал в безе?

Добавление крахмала в пену помогает создать более мягкое безе, которое легко разрезать, в отличие от безе, которое лопается, когда вы касаетесь его ножом. Поскольку он нарушает структуру яиц (поэтому он более мягкий), я взбиваю белки до состояния STIFF, а затем добавляю крахмал в конце. Крахмал также предотвращает усадку запеченного безе.

4.Зачем оставлять свет в духовке после запекания павлова?

Освещение духовки дает достаточно тепла, чтобы павлова оставалась сухой, пока вы не будете готовы ее заполнить и подавать. Это ключевой момент во влажные летние месяцы. Он может находиться в духовке до 24 часов при включенном свете.

5. Что делать, если у вас нет лампы в духовке?

Вы все еще можете приготовить павлову, но не открывайте дверь, пока не будете готовы служить, и не пытайтесь сделать это заранее, если вы живете во влажном климате.

Вам также может понравиться:

Павлова Рецепты | Все рецепты

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Исследовать Все рецепты Все рецепты Поиск

Меню профиля

Присоединяйся сейчас Вниз треугольник Предыдущий Присоединяйся сейчас

Счет

  • Создать Профиль
  • Информационные бюллетени
  • Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке

Подробнее

  • Список покупок
  • Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
  • Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Ваш счет Вниз треугольник Предыдущий Ваш счет

Счет

  • Твой профиль
  • Настройки электронной почты
  • Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке
  • Выйти

Подробнее

  • Список покупок
  • Кулинарная школа эта ссылка откроется в новой вкладке
  • Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Авторизоваться Получить журнал Allrecipes Закрыть

Изучить все рецепты

Все рецепты Все рецепты
  • Поиск
  • Найти рецепт Предыдущий Найти рецепт Рецепт или ключевое слово

    Ключевое слово

    Включите эти ингредиенты Найдите ингредиенты для включения Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, для включения в рецепт. Не включайте эти ингредиенты Найдите ингредиенты, которые нужно исключить Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, которые нужно исключить из рецепта.

    Поиск

  • Исследовать Предыдущий

    Исследуйте

    • 20 самых любимых рождественских печений
      Читать дальше Далее
    • 20 лучших традиционных рождественских блюд
      Читать дальше Далее
    • Лучшие новые кулинарные книги в подарок в 2020 году
      Никакой подарок не подобает одержимым едой людям в вашей жизни, как поваренная книга. Читать дальше Далее
  • Рецепты завтраков и бранчей Предыдущий

    Рецепты завтраков и бранчей

    Посмотреть все рецепты завтраков и бранчей
    Мини-завтрак для гриля, чтобы спасти свое утро
    • Рецепты буррито на завтрак
    • Рецепты запеканки на завтрак
    • Рецепты блинов
    • Рецепты Яиц
    • Рецепты французских тостов
    • Рецепты фриттаты
    • Рецепты Гранолы
    • Рецепты омлета

Павлова !! | РецептTin Eats

Великая австралийка Павлова! С моим видео с рецептами и простыми советами, которые имеют решающее значение, вы каждый раз усваиваете этот классический рецепт Павловой.

С нежной корочкой безе снаружи и мягким зефиром внутри, покрытым сливками и сезонными фруктами, pav всегда привлекает внимание на собраниях!

Павлова

Нет лучшего летнего десерта, чем великий австралийский пав!

Павлова - один из тех десертов, которые заведомо просты, но, как известно, сложны. Я думаю, многие люди боятся это сделать. Другие сетуют на то, что вы должны просто смириться с тем, что он выйдет из духовки довольно треснутым.

Хотя я собираюсь поделиться своими советами по созданию идеального почти безупречного павильона (включая несколько, о которых вы, возможно, никогда раньше не слышали!), Прежде всего позвольте мне прояснить одну вещь - не имеет значения, если это трещины !! Даже если сильно потрескается.

Просто сделайте все возможное, чтобы собрать его вместе, используя крем в качестве клея и скрыть самые сильные трещины. Ему нужно только держаться вместе, чтобы вы положили его на стол, чтобы все хохотали над этим, чтобы у вас был момент славы.

В ту минуту, когда его разрезают, чтобы подать его, это не имеет значения. Даже идеальный павильон выглядит как беспорядок, когда его начинают обслуживать!

Но, как это бывает, если вы последуете моим советам, я уверен, что у вас будет почти безупречный Пав без трещин… 😉

С видео с рецептами и моими секретными советами, этому рецепту Павловой легко следовать, и вы всегда будете получать его!

Советы для идеального павлова

Я видел много "обязательных" списков советов павлова, но никогда не видел списка со всеми этими советами, главным образом потому, что некоторые из них мои собственные, обнаруженные после многих проб и ошибок!

1.Отмерьте яичные белки по объему. Это большой совет! «4 яичных белка» могут варьироваться от 100 мл до 180 мл в зависимости от размера яиц + того, сколько яичного белка вам удается получить из каждого яйца. Количество использованных яичных белков - ключ к успеху Павла!

2. Не используйте только что отложенные яйца. Действительно, старые яйца взбиваются лучше! Убедитесь, что яйцам не больше 5 дней. Купленные в магазине яйца - беспроигрышный вариант. 🙂

3. Разложите яйца в холодильнике. Поверьте, это намного проще, чем при комнатной температуре. PS Если вы новичок в отделении желтков от белков, просто разбейте яйца рукой и позвольте белкам скользить между пальцами. Слегка покачивайте рукой, чтобы удалить все белки с желтка, и в ваших пальцах останется только желток.

4. Ни капли желтка нельзя! Даже немного желтка может испортить всю партию, т. Е. Он не взорвется. Поэтому, если вы случайно обнаружили желток в белках, вы можете попробовать вычерпать его с помощью скорлупы (также хороший совет для удаления кусочков скорлупы), но если вы думаете, что есть вероятность, что он испортил остальные белки, начните заново.Рисковать не стоит!

5. Доведите яичные белки до комнатной температуры. Распушаются намного лучше. Так разделите, пока холодно, затем доведите до комнатной температуры.

6. Убедитесь, что ваши миски и венчик чистые и сухие. Жир и вода не дают белкам взорваться.

7. Используйте перевернутую форму для выпечки. Для придания формы (избавляет от рисования круга на бумаге), а также для простоты переноса Пав на блюдо. Нет ничего печальнее, чем достать идеальный пав из духовки только для того, чтобы он треснул, когда переложил его на сервировочное блюдо!

Подсказки продолжение ниже фото….ты же не думал, что я закончил, не так ли? 😉

8. ПОГОДНОЕ ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ !!! Жара и влажность. Как это часто бывает, пав - летний десерт, но его не готовят в жаркую влажную погоду. Это может привести к разрушению павлина во время или после выпечки. Я не знаю точных точек отсечения температуры и влажности в%, и у меня было несколько эпических неудач, прежде чем я понял советы № 9 - № 13. Используя приведенные ниже советы, павильоны на фотографиях были сделаны на прошлой неделе во время сильной жары, когда температура была 33C / 91F, а влажность составляла 65–75%.Так что если там, где вы находитесь, жарко и влажно, не пропустите №8 и далее, они были созданы специально для австралийского лета !!!

9. Чем больше, тем лучше… кроме лета? Знаю, знаю. Вы хотите сделать гигантский пав. Но, честно говоря, ради Пава, который не обрушится на вас, придерживайтесь 4-х яиц. Я не могу этого достаточно подчеркнуть. Я говорю здесь из своего опыта, попробовав несколько 6 яичных павильонов несколько недель назад. Пав из 4 яиц легко обслужит 8-10 блюд. 4 яйца - это немного, но это расширяется.Чем больше, тем выше риск серьезного растрескивания. По крайней мере, в жаркую влажную погоду. Вы можете делать гигантские Павы в более прохладные месяцы!

10. Не делайте его слишком высоким . Чем выше Pav, тем выше риск обрушения / сильного растрескивания. Летом я бы не стал подниматься выше 5 см / 2 дюйма. Он расширится примерно до 7 см / 2,7 дюйма. Вы можете делать более высокие Павы в более прохладные месяцы. 🙂

11. Сделайте края скошенными / куполообразными. Да, Пав в форме пирога с вертикальными гладкими краями - это красиво.Но это еще и самая хрупкая форма. Форма моего Павла, почти как купол, но с плоским верхом, самая безопасная. Я считаю, что шероховатая поверхность также помогает обеспечить стабильность. (На самом деле надеюсь, что инженер, читающий это, может объяснить, почему это так на простом английском языке, это вне моих возможностей. Я просто знаю, что они намного более стабильны в такой форме!)

12. Разогрейте духовку до высокой температуры, затем убавьте. Первоначальная высокая температура действительно помогает получить толчок от корки, чтобы стабилизировать безе.

13. Выпекайте при очень низкой температуре дольше - Благодаря этому ваш Пав будет красивым и белым (так мило!). Я запекаю шахту при 100C / 210f (вентилятор / конвекция) или 115C / 240F (стандарт). Кроме того, более длительная выпечка при более низкой температуре снова помогает сохранить стабильность (более высокая температура может привести к тому, что Пав будет слишком быстро затянуться, а затем схлопнется).

14. Не подглядывать и не греметь на кухне !! Серьезно, я НЕ шучу. Подглядывание = потеря тепла / хлопанье дверью = рухнув Пав. Грохот через кухню с деревянным полом (я смотрю на некий гигантский меховой шар, когда пишу это) = Пав, рухнувший.

15. Оставить в духовке на ночь. Или весь день. Постепенное охлаждение = меньший риск растрескивания. Также летом, особенно в жаркие влажные дни, где лучше оставить Пав, чем в герметичной почти герметичной духовке?

16. ДОПОЛНИТЕЛЬНО ДОПОЛНИТЕЛЬНО! Свешиваюсь от стыда. Однажды я опрокинул миску с клубникой на павильон и с ужасом наблюдал, как он тонет. Осторожно нанесите топпинг рукой.

17. Сделайте дополнительный крем. Нет, не для сервировки.Использовать в качестве клея / замаскировать трещины / на случай, если он тонет. Помните о красоте павлина - даже в сильно разрушенном состоянии его можно красиво оформить с помощью сливок и фруктов!

Следуйте этим советам в моем рецепте Павловой, и это то, что выйдет из духовки даже в день 33C / 91F - почти идеальный Павловой. ?

Сверху посыпьте сливками и ягодами или любыми другими фруктами! Я совершенно забыл положить сюда маракуйю. Я чувствую себя маракуйей, а Пав просто типичный австралиец!

И тот момент, когда вы кладете его на стол, когда все охочется и аааа над прекрасным Павлом ... ласкайте его.Вы полностью это заслужили. 😉

Маршмеллоу внутри. Мягчайшее нежнейшее безе снаружи. С добавлением мягких взбитых сливок и с большой грудой фруктов… Я действительно не могу представить себе отличный австралийский летний десерт. - Наги х

PS. Однако, если настало время Рождества, вы можете вывести Павлову на совершенно новый уровень - буквально - с моей рождественской елкой Павловой!


Другие фавориты австралийцев

Павлова рецепт
Смотрите как готовить

Павлова видео рецепт! Извините за освещение и цветовой баланс, это повсюду, потому что снимали за пару дней.😇

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Павлова !!

Автор: Nagi | Рецепт Олово ест

Подготовка: 10 минут

Готовка: 1 час 30 минут

Всего: 1 час 40 минут

Десерт

Австралийский

Порции10 - 12 человек

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт видео выше. Классический рецепт австралийского павлина с моими советами, которые имеют большое значение, особенно в жаркое влажное лето, когда пав склонен к разрушению во время или после выпечки. Посыпьте свой пав любым фруктом!

Рецепт Mini Pavlova - обеды, блюда и десерты

Рецепт Mini Pavlova - хрустящее безе, приготовленное на отдельные порции! Со свежими взбитыми сливками и ягодами - легкий и вкусный десерт в любое время.

Этот пост спонсируется Princess Cruises.Все мысли и мнения на 100% принадлежат мне.

Недавно у меня была возможность отправиться в круиз по Аляске с Princess Cruises. Аляска была в моем списке обязательных для посещения очень долгое время, это был 50-й штат, который я должен был посетить! И сказать, что это было потрясающе, - ничего не сказать. Я действительно собираюсь вернуться со своей семьей в следующем году, потому что мне это очень понравилось.

Итак, если вы знаете что-нибудь о круизе, то знаете, что там много вкусной еды. Я имею в виду, что вы можете получить еду практически в любое время дня.И одна из моих любимых вещей - попробовать разные десерты. Я имею в виду, что шоколадные молочные коктейли довольно эпичны во время плавания по Глейшер-Бей. Но кондитеры на корабле чертовски талантливы.

Впервые у меня была Павлова, когда я поехала в Новую Зеландию, когда мой сын был в детском саду. Ведутся большие споры, родом ли Павлова из Новой Зеландии или Австралии. Мне лично все равно, откуда это, главное, чтобы я его съела! Он быстро стал одним из моих любимых десертов.

Этот рецепт паволвы очень просто приготовить.Вы действительно просто позволяете микшеру делать всю работу. Он как сумасшедший взбивает яичные белки, затем вы добавляете немного сахара, и происходят сумасшедшие вещи. Вы переходите от яичных белков к этому густому, липкому, глянцевому белому крему. Потом просто запекаешь. Вы можете использовать ручной миксер, чтобы приготовить павлову, но я не уверен, что это то, что вы можете сделать вручную.

Что такое Павлова

Это действительно просто безе, покрытое взбитыми сливками и фруктами. Часто его подают с ягодами, но в Новой Зеландии это было с маракуйей и киви.

Он состоит из яичных белков, сахара, кукурузного крахмала, белого уксуса и экстракта ванили. После запекания внешний вид становится красивым и хрустящим, а внутри - мягким и зефирным.

Лучшие начинки для Павловой

Вы действительно можете использовать практически любые фрукты, которые вам нравятся или которые есть в сезон.

  • Ягоды - клубника, черника, малина, ежевика
  • Ананас
  • Киви
  • Манго
  • Персики
  • Дыня - арбуз, мускусная дыня, дыня
  • Лимонный творог

Так можно смешать.Признаюсь, однажды я положил в свою ложку Nutella. И буду делать это снова, потому что это было безумно хорошо.

Могу я приготовить «Павлова впереди»

Вы можете приготовить скорлупу безе примерно на 3 дня раньше срока. Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре. Затем вы можете собрать его непосредственно перед подачей на стол. Добавленные вами взбитые сливки начинают смягчать безе, так что не стоит собирать слишком рано.

Советы по приготовлению «Павлова»

  • С помощью кондитерского мешка выложите безе на противень.Это не только красиво, но и вы можете убедиться, что они такого же размера. Если у вас нет кондитерского мешка, вы можете ложками перелить безе на противень и придать форму ложками.
  • Используйте противень с подкладкой. Если у вас есть силиконовый лайнер, который отлично работает, или вы можете использовать пергаментную бумагу.
  • Используйте яйца комнатной температуры. Если вы спешите, можно положить яйца в теплую воду, чтобы они быстрее согрели.
  • Стоячий или электрический миксер - самый эффективный способ взбивать безе.Взбивание смеси до получения жестких, гладких и блестящих пиков занимает пару минут.
  • Влажность определенно играет роль в скорости их высыхания. Поэтому не забудьте оставить духовку закрытой и дать павлову постоять в духовке не менее 30 минут после того, как они будут запекаться. Если вы живете во Флориде в середине лета, возможно, вам придется подождать немного дольше, чтобы они полностью высохли.

Выход: 8

Мини-рецепт Павлова - хрустящее безе, приготовленное на отдельные порции! Со свежими взбитыми сливками и ягодами - легкий и вкусный десерт в любое время.

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 1 час 15 минут

Общее время 1 час 35 минут

Состав

Павловас

  • 4 унции яичных белков
  • Щепотка кошерная соль
  • 6 унций сахарного песка
  • 1 чайная ложка кукурузного крахмала
  • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
  • 1/2 чайной ложки белого уксуса

Взбитые сливки

  • 1 стакан жирных сливок
  • 1/4 стакана сахарной пудры
  • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

Топпинг

  • 8 унций нарезанной клубники
  • 1/4 стакана черники
  • 2 столовые ложки сахара

Инструкции

  1. Начните с нагрева духовки до 250 градусов. Вам понадобится большая противень, выстланная пергаментной бумагой или силиконовой линейкой.
  2. Добавьте в чашу миксера яичные белки и щепотку соли. Используя венчик на высокой скорости, взбивайте до плотных пиков в течение 4–5 минут.
  3. Уменьшите скорость до средней и добавьте сахар в течение 2 минут.
  4. Остановитесь и соскребите по стенкам чаши. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте, пока смесь не станет гладкой, глянцевой и жесткой, в течение 6-7 минут.
  5. Уменьшите скорость до минимума и добавьте ваниль, уксус и кукурузный крахмал. Смешайте, чтобы смешать.
  6. Осторожно выложите 8 безе кружками на выстланную сковороду. Оставьте лунку в центре каждого круга. Оставьте место для циркуляции воздуха.
  7. Поместите безе в духовку и запекайте 75 минут. Выключите огонь и оставьте в духовке на 30 минут. Вынуть из духовки и полностью остудить.

Для приготовления взбитых сливок

  1. Взбить жирные сливки до мягкости. Смешайте сахарную пудру и ваниль. Взбивать до жестких пиков.

Для подачи

  1. Смешайте ягоды и сахар, дайте настояться 30 минут, пока они не станут сочными.
  2. Непосредственно перед подачей посыпьте безе взбитыми сливками и ягодами или фруктами по вашему выбору. Подавать немедленно.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании

Урожай

8

Размер порции

1
Количество на порцию калорий 223 Всего жиров 11 г Насыщенные жиры 7 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 3 г Холестерин 34 мг Натрий 49 мг Углеводы 30 г Волокна 1 г Сахар 29 г Белки 3 г

Информация о питании предназначена только для информационных целей: Вся информация о питании предназначена только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и любую информацию о питании, опубликованную на сайте dinnersdishesanddesserts.com, следует использовать только в качестве общего руководства.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь картинкой в ​​социальных сетях!

Я создал веселую группу на Facebook, и я хотел бы, чтобы вы присоединились к нам! Это место, где вы можете поделиться СВОИМИ любимыми рецептами, задать вопросы и узнать, что нового в ужинах, блюдах и десертах (чтобы вы никогда не пропустили новый рецепт)! Если вы хотите проверить это, вы можете запросить присоединение к ЗДЕСЬ .

Не забудьте подписаться на меня в Instagram и пометить #dinnersdishes, чтобы я мог видеть все замечательные рецепты УЖИН, БЛЮДА И ДЕСЕРТОВ, которые ВЫ готовите!

Подключайтесь к ужинам, блюдам и десертам!

Обязательно подпишитесь на меня в моих социальных сетях, чтобы не пропустить ни одного поста!

Facebook | Twitter | Pinterest | Instagram

** Этот пост спонсируется Princess Cruises. Все мысли и мнения на 100% принадлежат мне.

Добро пожаловать в «Ужины, блюда и десерты», где моя любовь к еде встречается с моей занятой жизнью. Меня зовут Эрин, я обычный домашний повар, который любит кормить людей. В этом блоге вы найдете сотни быстрых и простых рецептов, приготовленных в основном с нуля. Я провожу дни на кухне, создавая новые рецепты, чтобы делиться ими с семьей и друзьями.

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ, КОТОРЫЕ ВАМ МОЖЕТ ПОНРАВИТСЯ:

Оставайтесь на связи

Подпишитесь на все новые рецепты, которые будут отправлены на ваш почтовый ящик в субботу утром!

Вы успешно подписались!

Великолепный рецепт Павловы от Найджеллы Лоусон

Разогрейте духовку до 180 ° C / метка газа 4.Выстелите противень пергаментом и нарисуйте на нем грубый круг диаметром 25 см; Я закрашиваю карандашом форму для торта такого размера.

Взбивайте яичные белки до образования атласных пиков, затем добавляйте сахар, по столовой ложке за раз, пока безе не станет жестким и блестящим.

Посыпьте яичный белок кукурузным крахмалом, уксусом и ванильным экстрактом и слегка перемешайте металлической ложкой. Насыпьте безе на пергамент для выпечки внутри круга, с помощью лопатки разгладьте верх и разгладьте стороны.

Поместите в духовку и немедленно уменьшите огонь до 120 ° C / газовая отметка 1/2. Варить час. Затем выключите духовку и дайте полностью остыть. Когда он остынет, выньте диск безе - и вы можете хранить его в герметичном контейнере пару дней или заморозить в течение месяца.

Когда вы будете готовы собрать павлову, переверните охлажденный диск безе на большую тарелку или подставку, на которой можно подавать его, и снимите пергамент для выпечки.

Взбейте крем, пока он не загустеет, но все еще не станет мягким, и наложите на безе - на мягкую часть, которая была приклеена к пергаменту для выпечки, - распределяя его по краям по спирали.

Разрезать маракуйю пополам и вынуть семена, мякоть и сок в миску. Очистите свежие личи (если используете) над миской, чтобы собрать сок, затем удалите косточки, разорвите личи на кусочки и дайте им упасть в маракуйю. Аналогичным образом разорвите высушенные консервированные личи (если используете) и бросьте их тоже.

Оставьте на мгновение маракуйю и личи в своей миске, а
- смешайте малину с сахарной пудрой в блендере.

Добавьте сливочную павлову с маракуйей и личи и их соками
, затем зигзагом налейте немного красного, красного, красного малинового соуса сверху, положив остаток в небольшой кувшин, чтобы люди добавили в свои ломтики, когда есть.

Совет: сделайте диск для безе и храните в герметичном контейнере до 2 дней. Примерно за 3-4 часа до подачи на стол сверху полить взбитыми сливками и поставить в холодильник. Непосредственно перед подачей на стол добавить фрукты и малиновый соус.

Подсказка: сделайте и заморозьте диск безе на срок до 1 месяца.Разморозить в прохладной комнате и закончить по рецепту.

Викиучебников, открытых книг для открытого мира

Поваренная книга | Ингредиенты | Рецепты | Десерт | Австралия | Новая Зеландия

Павлова - легкий и пушистый десерт из безе, названный в честь артистки балета Анны Павловой. И Веллингтон, Новая Зеландия, и Перт, Австралия, утверждают, что являются родиной этого блюда. Самая ранняя запись рецепта - поваренная книга, опубликованная в Новой Зеландии в 1933 году, за два года до заявлений, сделанных в Перте.

Ресторан «Павлова» традиционно украшен свежими фруктами и взбитыми сливками. Он особенно популярен в Австралии и Новой Зеландии. Павловы заводского изготовления можно приобрести в супермаркетах этих стран и украсить по своему желанию.

Остатки павлова можно хранить в холодильнике в течение ночи, но они впитают влагу из воздуха и потеряют свежесть. Неукрашенную павлову смело можно оставить на ночь в духовке, в которой она запекалась, чтобы утром украсить.

Популярный, проверенный и проверенный рецепт содержит следующее:

Ингредиенты [править]

Процедура [править]

  1. Взбить яичные белки и соль до очень густой консистенции.Добавьте воды и снова взбейте, прежде чем добавить сахар, ваниль и уксус. Взбивайте, пока смесь не приобретет форму и не станет острыми пиками.
  2. Вылейте смесь на противень, застеленный пергаментной бумагой. Медленно запекайте смесь при 150 ° C (300 ° F), чтобы высушить всю влагу и создать безе, примерно 45 минут. В результате снаружи павлова остается хрустящей и хрустящей, а внутренняя часть остается мягкой и влажной.
  3. Верхний совет (но не традиционный) - перевернуть павлову вверх дном перед украшением сливками и фруктами, потому что нижняя часть после приготовления менее хрустящая, чем верхняя, и если вы не подаете ее сразу после украшения, верхняя часть впитывает влагу из крема. .Еще один совет - оставить павлову в духовке после выключения огня - это поможет предотвратить разрушение середины павлова (хотя, если она все-таки разрушится, обильное нанесение крема может скрыть любые ошибки!) .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *