Десерт из сливок и желатина: Десерт из сливок и желатина

Содержание

Панна котта (Основной рецепт) с пошаговыми фотографиями

Рецепт приготовления панна котты с пошаговыми фотографиями. Несмотря на свою изысканность, панна котта, очень легко готовится. По сути, это вареные сливки (дословный перевод названия) с желатином. Есть несколько вариантов этого рецепта. В оригинале панна-котта готовится из сливок 20% жирности, но также ее можно приготовить из сливок 30% и молока. Прелесть этого десерта заключается в том, что разнообразить его можно практически любыми фруктами и ягодами. А еще, панна котта очень любит разнообразные топинги и сладкие соусы. Сегодня я приготовлю панна котту без добавок, просто, что бы показать один из основных рецептов приготовления этого сливочного пудинга.

Как подавать панна котту

Есть два основных способа как подать панна котту.

Первый способ: опустить дно формочки с готовой панна коттой в горячую воду на несколько секунд, затем накрыть формочку тарелкой и одним движением перевернуть (лучше использовать металлические формочки, так как они быстро и равномерно нагреваются), а затем, при необходимости, поливаем ее соусом.

Второй способ: разлить панна котту в шоты (или любую другую прозрачную формочку или стакан) и подавать на стол прямо в них. Мне больше нравится второй способ, так как панна котта в шотах прекрасно смотрится и не требует никаких лишних усилий с выниманием ее из формы. Следует так же учесть, что панна котта достаточно калорийная и этот десерт следует подавать в небольших количествах.

Так как основной составляющей панна котты являются сливки, то ее нужно либо подавать с соусом (карамельным, шоколадным, ягодным…), либо готовить с прослойками ягодного или любого другого желе. Иногда, в панна котту добавляют целые ягоды или кусочки фруктов. Если же приготовить только сливочную основу, то у вас получится сливочное желе с ванильным ароматом (желе со вкусом сладких сливок). Так что рекомендую вам обязательно чем-то разбавить сливочный вкус. Очень хорошо сладкие сливки сочетаются с кисловатыми ягодами (карамель со сладкими сливками слишком сладкое сочетание, на мой вкус).

P. S.: Желатин можно использовать в гранулах или листовой, но нужно внимательно ознакомиться с инструкцией и точно соблюдать пропорции указанные на упаковке.

Ингредиенты


  • Вода — 50 мл
  • Сливки 20% — 350 г
  • Желатин — 1 ст. л.
  • Сахар — 150 г
  • Ваниль — 1 щепотка

Рецепт приготовления панна котты

  1. Желатин развести холодной водой и дать набухнуть в течение 5-10 минут, затем нагреть емкость на водяной бане и постоянно помешивать до полного растворения желатина. Не кипятить, иначе желатин утратит свои способности. Если на упаковке с желатином указаны другие инструкции, то следуйте им.

  2. В сливки добавить сахар, и ваниль и нагреть до 80-90*, не кипятить.

  3. В растворившийся желатин добавить 1-2 ст. л. горячих сливок и сразу перемешать.

  4. Хорошо размешать сливки с желатином.

  5. Через мелкое ситечко (что бы крупицы желатина не попали в десерт) тонкой струйкой вливаем желатин в горячие сливки и хорошо перемешиваем.

  6. Разливаем сливки в формочки и отправляем в холодильник до полного застывания на 2-4 часа. Если Вы хотите сделать полосатое желе, то слои нужно заливать поочередно. Заливаете первый слой и даете ему немного застыть, затем второй слой, и т. д. Если хотите добавить в панна котту целые ягоды, то их нужно выложить в формочку и залить сливками (сливки можно немного охладить). Что бы вынуть панна котту на тарелку, нужно опустить дно формочки в горячую воду и подождать несколько секунд (лучше использовать металлическую формочку), затем накрываете формочку тарелкой и переворачиваете, слегка подтаявшая по краям панна котта сама выскочит на тарелку.

  7. Украсить панна котту соусом, ягодами, мятой.

Приятного аппетита!

Десерт со сливками и желатином

Невероятно красивый, а главное, вкусный десерт из сливок и желатина можно приготовить, если совместить бисквит и желе. Бисквит пропечется в микроволновке за минуты.

Предлагаю несложный рецепт десерта из сливок и желатина. Желе будем укладывать сверху, причем слоями. Это не так сложно, как кажется. Хотя на охлаждение каждого слоя желе потребуется некоторое время.

Ингредиенты для бисквита:

  • шоколад горький 35 гр;
  • сливочное масло 50 гр;
  • яйцо;
  • сахарный песок 2 ст. ложки;
  • разрыхлитель для теста 0,5 ч. ложечки;
  • мука 2 ст. ложки.

Пропитка бисквита:

— сироп от любого варенья 4 ст. ложки;
— ром или коньяк 2 ст. ложки (если будут кушать дети, алкоголь можно исключить).

Слои желе:

— смородина 350 гр;
— сливки 500 гр;
— сахарный песок 100 гр;
— желатин (порошок) 30 гр;
— шоколад белый 200 гр;
— стручок ванили или ванильный сахар.

Для приготовления бисквита на водяной бане растопите горький шоколад и масло. Яйцо взбейте с сахарным песком, соедините с шоколадной смесью. Затем всыпьте муку и размешайте.

В круглую стеклянную форму с пергаментом на дне вылейте тесто.

Форму поставьте в микроволновку и выпекайте 3-5 минут при мощности 1000 Вт. Затем микроволновую печь можно выключить, а бисквит оставьте внутри еще на 5 минут.

Как готовить желатин для торта? В кастрюльке в 100 мл сливок размешайте 15 гр желатина, нагрейте на водяной бане, пока желатин не растворится.

Раствор разделите на две части.

Ягоды черной смородины ( можно размороженной) взбейте в блендере вместе с сахаром и сливками (200 мл). Чтобы семечки не попали в желе, смесь процедите сквозь сито.

В черносмородиновую массу введите половину растворенного желатина, взбейте.

Для сливочного слоя сливки нагрейте на водяной бане, растворите в них шоколад, добавьте ванилин (сахар или содержимое стручка ванили).

Введите вторую половину желатиновой смеси, взбейте.

На дно разъёмной формы, застеленной пергаментом или пищевой пленкой, выложите остывший бисквит. Если бисквит маловат, можно даже разрезать его на куски и равномерно распределить по дну.

Пропитайте бисквит смесью сиропа от варенья и коньяка или рома.

Вылейте поверх бисквита половину черносмородиновой смеси, поставьте в холодильник, чтобы застыла. Затем также сделайте прослойку сливочного желе. Повторите заливку: еще раз черносмородиновая, а затем сливочная.

После каждой заливки заготовку убирайте в холодильник, чтобы желе «село». Охладите тортик в холодильнике. Похожим образом делают клубничное суфле.

Когда подадите десерт из сливок к чаю, очередь из домочадцев выстроится за добавкой.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Клубничное суфле, рецепт

Торт битое стекло, рецепт

Сметанное желе, рецепт

Творожно клубничный десерт с желатином

Творожно желейный десерт с фруктами не менее вкусное лакомство, его рецепт тут.

Как приготовить желе со сливками -пошаговый рецепт с фото

Описание

Волшебник желатин. С этим скромным натуральным ингредиентом готовится уйма блюд — от холодных закусок до десертов.

Желатин — это белково студнеобразующее вещество, которое получают из коллагена соединительных тканей животных (костей, хрящей, сухожилий) путём вываривания.

Желатин широко используется в кулинарии. На его основе готовят кремы, желе, заливное. Сегодня хочу поделиться с вами сладким рецептом, который готовится из ягод и сливок и конечно желатина.

Ягодный десерт

— чудесное лакомство для маленьких и взрослых.

Ингредиенты:

Необходимые продукты:
  • желатин — 40 гр.,
  • любые ягоды свежие или замороженные — 500 гр.,
  • жирные сливки — 300 мл.,
  • сахар — 300 гр.,
  • листочки мяты для украшения.

Как приготовить:

1. Приготовить желатин просто. Перед тем как ввести его в жидкость или массу, которую нужно  желировать, его следует замочить в холодной воде, дать набухнуть (15 минут).

2. За это время можно сделать следующее: несколько ягод отложить для украшения, а остальные залить 500 мл. горячей воды, добавить 200 гр. сахара, довести до кипения. Затем огонь выключить и оставить на плите. 2. Охлаждённые сливки, но можно использовать и сметану, взбить при помощи миксера, со 100 гр. сахара.

3.  Посуду с набухшим  желатином поставить на горячую водяную баню и, постоянно помешивая, нагревать, пока он полностью не растворится. Ни в коем случае не кипятить, иначе желатин утратит свою желирующую способность. Итак, треть растворёного желатина  ввести в сливки. Взбить и разлить по формочкам где-то наполовину ёмкости. И отправить в холод на 1-2 часа.

4. Оставшийся желатин ввести в тёплый сироп с ягодами. Дать остыть до комнатной температуры, вылить в формочки, на застывшие сливки. И снова убрать в холодильник, для затвердения.

Перед подачей украсить ягодный десерт из желатина свежими ягодками и листиками мяты.

Десерт желе из сливок и апельсина рецепт с фото пошагово

• 200 миллилитров холодной кипяченой воды
• 1-1,1 кг апельсинов или пол литра апельсинового сока
• 70 грамм сахара
• 250 грамм сливок
• 30 грамм желатина (марка П-11)

1. Для начала необходимо замочить желатин. У меня два стакана, в каждом из них по 100 мл холодной кипяченой воды. Всыпаем в оба стакана по 15 г желатина, хорошо размешиваем, чтобы не было комочков и пока отставляем в сторону для полного набухания. Тем временем займемся подготовкой других продуктов. Нам понадобится чуть больше килограмма свежих апельсинов — это 4-5 штук в зависимости от размера. По рецепту для фруктового слоя нам нужно 0,5 литра апельсинового сока, у меня 4 крупных апельсина, которые я предварительно помыла с содой и обдала кипятком. Разрезанные на две половинки апельсины с помощью цитрусовой соковыжималки превращаем в бесподобно ароматный натуральный апельсиновый сок! Конечно, такое желе можно готовить и на основе покупного сока, но согласитесь, что десерт, приготовленный на свежевыжатом соке гораздо вкусней и полезней! Этот десерт можно готовить не только из апельсинов, но также из мандаринов, лаймов, грейпфрутов, гранатов и других сочных фруктов и ягод. 2. Итак, друзья, буквально за считанные минуты мы получили пол литра чудесного сока, но вы уже знаете, что кожуру от апельсинов я никогда не выбрасываю, а готовлю или цукаты или ароматную апельсиновую пудру.
Чайной ложкой поддеваем оставшиеся волокна, а чистенькие корочки отправляем в морозильник до нужного момента. Кроме того, эти апельсиновые полусферы можно использовать как природную посуду для подачи нашего апельсинового десерта. Что касается этой мякоти — хоть ее и немного, но она тоже пригодится — измельчите ее на мясорубке или в блендере и добавьте в тесто для приготовления различной сладкой выпечки — печенья, кексов, пряников или задействуйте в начинку для пирогов или пирожков. Для сливочного желе в ковшик наливаем 250 г сливок любой жирности, добавляем 30 г сахара, хорошо набухший желатин и полстакана апельсинового сока — это примерно 130 мл, чуть больше или чуть меньше — значения не имеет. Периодически помешивая, отправляем ковшик на водяную баню или на медленный огонь и добиваемся полного растворения желатина, но ни в коем случае не кипятим. Эту процедуру я оставила за кадром. 3. А пока подготовим формочки, в которых будем заливать и подавать десерт. Я возьму два вида стеклянной посуды — низкие формочки объемом 200 мл и креманки на ножке объемом 300 мл.
Тем временем, желатин полностью растопился, при этом масса не горячая, а слегка теплая. Половину сливочной массы равномерно разливаем по формам а вторую половину пока отставляем в сторону. Отправляем креманки в холодильник до застывания. Пока сливочное желе застывает, подготовим массу для апельсинового слоя. В другой ковшик выливаем оставшийся апельсиновый сок, добавляем набухший желатин и 30 г сахара, а если у вас апельсины кислые, то сахара можно взять по 40 г на каждую массу. Также отправляем ковш на плиту и нагреваем массу, пока желатин полностью растворится. Если заливка довольно горячая, дайте ей немного остыть, хотя бы до теплого состояния. А тем временем сливочный слой хорошо застыл. 4. Выливаем на него всю апельсиновую массу, стараясь равномерно ее распределить по всем креманкам. В этот момент, пока цитрусовая масса не схватилась, в нее можно разложить кусочки нарезанных апельсиновых долек, ломтики манго, замороженные фрукты или ягоды, а также небольшие кусочки консервированных персиков, груш или ананасов — все на ваше усмотрение.
Снова отправляем формы в холодильник и даем цитрусовому слою хорошо застыть. Как только желе станет довольно плотным, разливаем завершающий сливочный слой, и убираем формочки в холод до окончательного застывания. Ну, что ж друзья, вот так хорошо застыло наше сливочно-апельсиновое лакомство. В таком виде желе может хранится в холодильнике несколько дней. Перед подачей на стол украшаем угощение по своему желанию. Оформить этот десерт можно очищенными от пленок дольками апельсина, кумкватом, физалисом, цитрусовой цедрой, нарезанной тонкой соломкой, веточками мяты, фисташками, орехами в карамели, свежими или замороженными ягодами, шоколадной стружкой и т.д.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Как приготовить клубничный мусс:

  1. В маленькой или средней миске посыпьте воду желатином без вкусовых добавок, быстро перемешайте и смешайте так, чтобы весь желатин смешался с водой. Оставьте для гидратации около 5 минут. Этот процесс называется «цветением». Желатин станет мягким, и смесь загустеет.
  2. Тем временем, лущить (удалить с клубники верхушку и листья), нарезать 1 фунт клубники и посыпать клубнику 3 столовыми ложками сахара. Количество сахара зависит от того, насколько ягоды сладкие или терпкие. Также отложите на несколько минут.
  3. Ягоды мацерируются — выделяют жидкость и пропитываются собственным соком, усиливая вкус. Несколько раз взбейте в кухонном комбайне или измельчите ягоды.
  4. Взбить холодные сливки с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до образования жестких пиков.
  5. 5. Растопите желатин в микроволновой печи примерно 30 секунд или в небольшой кастрюле на слабом огне. НЕ варить , иначе желатин не подойдет.
  6. Влейте желатин в протертые ягоды и осторожно добавьте во взбитые сливки.

Наконечник для взбивания сливок

Мне нравится помещаю чашу и венчик в морозильную камеру , прежде чем приступить к приготовлению десерта. К тому времени, когда я буду готов взбивать сливки, чаша и насадка для венчика остынут, и сливки взбиваются намного лучше. Когда вы взбиваете сливки, вы взбиваете воздух, воду и жир. Если жир начнет таять, взбитые сливки разрушатся, поэтому так важно использовать охлажденную посуду и очень холодные сливки.

Охлаждение мусса / Количество порций:

Если вы собираетесь подавать мусс в тот же день, нарежьте оставшийся фунт клубники и посыпьте ягоды остальными 1 1/2 — 3 столовыми ложками сахара. (Если у вас сладкие ягоды, используйте меньше сахара.)

Положите немного клубники на дно каждой чашки, не допуская клубничной жидкости.

Если вы собираетесь готовить отдельные порции, гораздо проще и аккуратнее переложить клубничную смесь мусса в большой пакет с застежкой-молнией, отрезать один угол и разлить смесь мусса по порционным чашкам.

Охладите около 4 часов, пока мусс не застынет. Украсить большим количеством ягод и взбитыми сливками (по желанию).

Для наилучших результатов — использование свежих ягод

Для достижения наилучших результатов не делайте это раньше, чем за день, если вы собираетесь добавлять нарезанную свежую клубнику на дно чашек для мусса.Сам мусс будет оставаться свежим в холодильнике не менее 3 дней, поэтому, если вы готовите его более чем за день, добавляйте свежие ягоды только прямо перед подачей на стол.

Вместо того, чтобы делать отдельные порции мусса, вы можете вылить всю смесь в красивое сервировочное блюдо и охладить ее целиком, а затем разрезать на порции перед подачей на стол. Если вы хотите приготовить большой десерт, как в блюде размером 9 × 13 дюймов, я бы рекомендовал удвоить рецепт мусса.

Распечатать

Клубника и крем-мусс

Клубника и сливочный мусс — сливочный, пышный и пушистый десерт, освежающее и сочное летнее лакомство. . Это также будет прекрасным завершением романтического ужина.

  • Автор: Ароматная фабрика Ольги
  • Время подготовки: 20 минут
  • Общее время: 4 часа (охлаждение) 20 мин
  • Выход: 6 1x
  • Категория: Сладости
  • 1 столовая ложка желатина без вкусовых добавок
  • 1/4 стакана воды
  • Разделенная клубника 2 фунта
  • 6 столовых ложек сахара-песка, разделенных на кусочки
  • 1 1/2 стакана жирных сливок (плюс еще 1–1 1/2 стакана для украшения, по желанию с сахарной пудрой)
  • 3 столовые ложки сахарной пудры
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  1. Налейте воду в небольшую или среднюю миску и посыпьте ее желатином. Перемешивайте, пока весь желатин не пропитается водой. Отложите примерно на 5 минут, чтобы желатин расцвел.
  2. Тем временем очистите и нашинкуйте 1 фунт клубники. Посыпьте клубнику 3 столовыми ложками сахара и дайте постоять около 5 минут.
  3. Несколько раз взбейте в кухонном комбайне или измельчите ягоды.
  4. Взбить холодные сливки с сахарной пудрой и ванилью до образования густых пиков.
  5. Растопите желатин в микроволновой печи примерно на 30 секунд или в небольшой кастрюле на плите на слабом огне, пока желатин не растворится.НЕ кипятить.
  6. Влить желатин в протертые ягоды и осторожно добавить во взбитые сливки.
  7. Если вы подаете мусс в течение 12-18 часов, нарежьте оставшийся фунт клубники и посыпьте 1 1/2 -3 столовыми ложками сахара. Смешивание.
  8. Положите немного клубники (примерно половину) на дно каждой отдельной сервировочной емкости. Сверху полейте муссом. Перелейте смесь мусса в большой пакет с застежкой-молнией, отрежьте один из углов и разлейте смесь мусса по отдельным порционным контейнерам. (Вы также можете использовать ложку или налить смесь из миски, но это будет немного грязнее.)
  9. Охладите в холодильнике около 4 часов, пока мусс не застынет.
  10. Украсить оставшимися мелко нарезанными ягодами и взбитыми сливками.

Банкноты

Мусс будет оставаться свежим в холодильнике не менее 3 дней, если вы не используете свежие нарезанные ягоды на дне порционных контейнеров. Если вы хотите, чтобы мусс дольше оставался свежим, не добавляйте свежие ягоды в нижнюю или верхнюю часть мусса, пока не подадите его на стол.

Ключевые слова: клубника и сливки, клубничный мусс, десерт без запекания

Этот рецепт был первоначально опубликован здесь, на фабрике ароматов Ольги 13 февраля 2012 года. Я обновил изображения , уточнил инструкции и добавил видео, но рецепт остался прежним. Это любимая книга нашей семьи и многих читателей на протяжении многих лет. Наслаждаться!

Использование желатина для придания формы и формы десертам — Практическое руководство

Те из нас, кто помнит вездесущие разноцветные кольца Jell-O, когда мы были детьми, могут содрогнуться, услышав, что десерты на основе желатина появляются в прекрасных ресторанах.Но это не слепки наших матерей.

Приправленные цельными фруктами, фруктовым пюре, вином, спиртными напитками, корицей или мятой, желатиновые десерты могут быть изысканными, с подобным драгоценным камням великолепием. Прекрасным примером этого является террин Стивена Дерфи с клубникой и шампанским.

При добавлении в ароматные заварные основы и осветлении взбитыми сливками, яичным белком или их комбинацией желатин придает упругость и стойкость воздушным муссам, баварским кремам и сладким холодным суфле, таким как лимонное суфле. верно.

Как бы вы ни планировали использовать желатин, ключ к успешному приготовлению десертов с его использованием заключается в правильном добавлении желатина в другие ингредиенты для получения гладких и нежных результатов.

Желатин в порошке легко работать с

Желатин бывает порошкообразным и листовым (или листовым); они дают идентичные результаты. Я всегда использую порошкообразный (гранулированный) желатин, как и большинство знакомых мне поваров, потому что он легко доступен и прост в использовании. В Европе существует более сильная традиция использования листового желатина, который, как утверждают некоторые, легче измерить, но которому требуется больше времени для замачивания, чтобы проявить его гелеобразующие свойства.

Необходимое количество желатина зависит от вашего рецепта. Идеальный желатиновый десерт достаточно твердый, чтобы держать форму, но достаточно нежный, чтобы быстро таять на языке. Слишком много желатина делает десерт жестким и эластичным; слишком маленькое количество приводит к расколу и разрушению десерта. Один пакет порошкообразного желатина без вкусовых добавок (около 2-1 / 4 чайных ложек или 1/4 унции) затвердеет примерно на 2 чашки жидкости (просто помните «пакет на пинту»). Если вам нужен более мягкий десерт, как, например, мусс, вы можете использовать до 3 чашек жидкости на пакет.

Размягчить порошкообразный желатин и затем растопить его одним из двух способов

Размягчить желатин перед его расплавлением

Использование желатина требует двух этапов: размягчения его в холодной жидкости (этап, называемого цветением), а затем нагревания жидкости для плавления желатина. Первоначальное размягчение помогает желатину плавно расплавиться и раствориться.

Жидкость, которую вы используете для смягчения желатина, зависит от вашего рецепта. Во многих рецептах требуется вода, но часто это будет сок, кофе, вино или спиртные напитки.Затем жидкость выполняет двойную функцию — смягчает желатин и придает аромат.

Один из способов растопить размягченный желатин — в кастрюле на слабом огне. Только не дайте смеси закипеть: сильный жар разрушит гелеобразующие свойства. Затем добавляется расплавленный желатин, как указано в рецепте.

Или вы можете размешать размягченный желатин прямо в теплой смеси, например, в заварном креме, где он растает и растворяется. Обязательно перемешайте, пока желатин тает, чтобы он не отделился от заварного крема.

Осторожное добавление времени

Желатин быстро схватывается при охлаждении: помните об этом, смешивая его с другими ингредиентами. При добавлении расплавленного желатина к ароматической основе, такой как фруктовое пюре, лучше всего, если желатин еще теплый (особенно, если ароматическая основа холодная), иначе желатин схватится, как только коснется основы, и может образовывать нити.

Если вы добавляете взбитые сливки или взбитые яичные белки в ароматизированную желатиновую смесь, как в мусс, баварский крем или суфле, смесь заварного крема и желатина следует охладить на ледяной бане до тех пор, пока она не станет прохладной и не загустеет. немного.Если желатин недостаточно затвердел, он будет слишком жидким, чтобы легко смешаться со взбитыми сливками; если он слишком сильно застыл, его твердость не позволит крему свернуться равномерно. Если желатиновая смесь застывает слишком сильно, прежде чем вы будете готовы добавить другие ингредиенты, осторожно нагрейте ее, чтобы смягчить.

Холодный желатин для набора

Десертам на основе желатина необходимо некоторое время выдержать в холодильнике, прежде чем они будут поданы. Я считаю, что шести часов обычно достаточно для идеально застывшего охлажденного десерта.Не поддавайтесь соблазну заморозить десерт, чтобы ускорить процесс; замороженный желатин отделяется при оттаивании.

Желатиновые десерты сохранят нежность в течение примерно 36 часов охлаждения. После этого они станут жесткими или потеряют часть своей формы, поэтому планируйте подавать десерт не раньше, чем через день после его приготовления.

Охлаждение базы по льду

Охладите желатиновую основу перед добавлением взбитых сливок или яичных белков. Когда желатиновая основа достигнет консистенции взбитых яичных белков, добавьте взбитые ингредиенты.Затем аккуратно перелейте смесь в форму и охладите, чтобы она застыла.

Ингредиенты для просмотра

Желатин не застынет, если он был объединен с ингредиентом, содержащим определенный фермент, разрушающий молекулы белка. Известные нарушители включают киви, папайю, ананас, инжир, дыню и свежий имбирь. Сильно кислые фрукты и жидкости также вызывают проблемы с желатином. При использовании кислых соков или пюре может потребоваться дополнительный пакет желатина, чтобы десерт застыл.

Замочите листовой желатин и смешайте его с теплыми ингредиентами

Панна Котта с шоколадным желе

Панна Котта с шоколадным желе: Быстро и легко, кремовая, богатая вкусом ванильная основа с шелковистой шоколадной начинкой.Элегантный, модный и восхитительный на все случаи жизни. С каждым кусочком и каждой ложкой хочется большего!

Перейти к рецепту Оставить отзыв

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

Два насыщенных сливочных десерта, объединенные в один, создают самый элегантный и изысканный десерт, который вы когда-либо пробовали. Я создал этот рецепт на основе «Птичьего молока», нескольких рецептов панна котты, муссов и десертов с желе.В моей семье не всем нравится сочетание желе и ягодного соуса в паннакотте. Если нижний слой желатинизирован, они хотят, чтобы верхний слой был такой же по текстуре. Вот как я решил соединить 2 в 1, чтобы удовлетворить сладкоежек каждого члена семьи.

Панна Котта с шоколадным желе Рецепт:

Рецепты панна котты используют цельное молоко и жирные сливки для получения жирного и сливочного результата, но я предпочитаю 2% -ное молоко. Это делает его немного менее насыщенным, но все же сливочным. Я также держу изрядное количество сахара в обоих слоях, чтобы десерт получился просто идеальным и не перегруженным сахаром.

Эти прекрасные лакомства выглядят еще более потрясающе со свежими ягодами и листьями. Я добавляю только 1 свежую малину в каждую чашку и крошечный стебель со свежими листьями мяты. Я всегда ищу крошечные листочки мяты в продуктовых магазинах и в конечном итоге покупаю пачки, чтобы выбрать только крошечные листочки для крошечных десертов. В конце концов, я решил посадить дома. Я купил мяту и кусты мяты, и у меня всегда есть под рукой. Если вы все же решите приобрести какой-либо из них, чтобы посадить в своем саду, обязательно сажайте их где-нибудь подальше от вашей двери, поскольку они имеют тенденцию действительно разрастаться, как кусты малины.

Я всегда предпочитаю желатин марки Knox другим генетическим маркам. Вы можете найти желатин без вкусовых добавок практически в любом продуктовом магазине. Вы также можете приобрести их на Amazon, нажав здесь.

Подача этих угощений в мини-чашках с мини-ложкой в ​​каждой придаст им необычный вид, не будет путаницы с блюдами, а вкус будет таким же потрясающим. Разложить каждый ароматизатор по всем чашкам займет немного больше времени, но в конечном итоге вы получите прекрасные результаты, и стенки каждой чашки будут чистыми и будут восхищать ваших гостей, когда их подадут. Без них это не будет особенным событием!

Панна Котта с шоколадным желе — это неповторимый десерт. Я всегда делаю это за день до любого собрания, и это огромное облегчение в моем меню в день мероприятия. Держите их в холодильнике, пока они не будут готовы к подаче. Они вкуснее в холодном виде, и их обычно предпочитают есть холодными.

Что такое Панна Котта?

Панна Котта — сливочный итальянский десерт. Он имеет невероятно гладкую кремовую текстуру и чаще всего приправлен ягодами, карамелью, кофе или фруктами.Название означает «приготовленные сливки», хотя ингредиенты достаточно нагреты, чтобы растворить желатин и сахар.

Ингредиенты для Панна Котта с шоколадным желе:

Как приготовить панна котту:

Прокрутите вниз до рецепта, который можно распечатать.

  1. В средней кастрюле смешайте и нагрейте молоко и желатин без запаха.
  2. Добавить жирные сливки, сахарный песок, мелкую соль и ванильный экстракт, помешивая, пока смесь не закипит.
  3. В среднюю миску со сметаной добавить сливочную смесь, взбивая, до получения однородной массы.
  4. Разделите сливки на чашки по 2 унции и поставьте в холодильник на несколько часов.

Как приготовить шоколадное желе:

  1. В средней кастрюле смешайте и взбейте несладкий какао-порошок, сахарный песок и желатин без вкусовых добавок.
  2. Добавьте молоко и холодную воду и доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.
  3. Охладите шоколадную смесь до комнатной температуры.
  4. Разделите шоколадную смесь поровну между всеми чашками с паннакоттой, медленно вливая чайную ложку за чайной.
  5. Украсить свежей малиной и листьями мяты.
  6. Охладите до полного застывания, затем подавайте на стол.

Подавайте эти лакомства холодными в мини-чашках, вставив в каждую мини-ложку. У каждого гостя будет свое маленькое угощение. Модно и элегантно!

Любите желе? Попробуйте эти другие десерты:

Панна Котта с шоколадным желе

Панна Котта с шоколадным желе: Быстро и легко, кремовая и богатая вкусом ванильная основа с шелковистой шоколадной начинкой. Элегантный, модный и восхитительный на все случаи жизни. С каждым кусочком и каждой ложкой хочется большего!

Ингредиенты для Panna Cotta:
  • 1 чашка 2% или цельное молоко (я использую 2%)
  • 2 1/2 чайные ложки желатин без вкусовых добавок (1 карманный желатин Knox)
  • 1 1/2 чашки жирные сливки
  • 1/3 чашка сахарный песок
  • 1 чайная ложка ванильный экстракт
  • щепотка мелкая соль
  • 1 чашка сметана
  • малина свежая — для украшения (по желанию)
  • свежие листья мяты — для украшения (по желанию)
Ингредиенты для шоколадного желе:
Как приготовить панна котта:
  1. Выключите огонь, налейте 1 стакан молока в кастрюлю среднего размера и посыпьте 1 карман неароматизированного желатина поверх молока. Дать постоять 3-5 минут или пока желатин не станет мягким. Поставьте кастрюлю на средний / слабый огонь и помешивайте, пока желатин полностью не растворится и молоко не закипит (около 4-5 минут — не кипятить).

  2. Добавьте 1 ½ стакана жирных сливок, 1/3 стакана сахарного песка, 1 чайную ложку ванильного экстракта и щепотку соли. Продолжайте помешивать (около 4-5 минут), пока сахар полностью не растворится и смесь не закипит (убедитесь, что она не закипела). Снимите кастрюлю с огня и дайте остыть в течение 5 минут.

  3. Налейте 1 стакан сметаны в миску среднего размера.Постоянно взбивая, постепенно добавляйте теплую молочную смесь. Когда смесь станет полностью однородной, дайте ей постоять 10 минут, чтобы пузырьки исчезли. Разложите крем по бокалам, формочкам или стаканам на 2 унции. Охладите до полного застывания (3-4 часа).

Как приготовить шоколадное желе (нужно остыть):
  1. Начните готовить этот ароматизатор, оставив 1 час для охлаждения паннакотты (если вы пытаетесь ускорить процесс). В маленькой кастрюле взбейте венчиком: ¼ стакана несладкого какао-порошка, 1/3 стакана сахарного песка и 1 пакетик неароматизированного желатина.Затем добавьте 1/3 стакана молока и 1 стакан холодной воды. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы шоколад не комковался. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры (1–1 ½ часа). * Переложите в другую посуду, чтобы быстрее остыть.

  2. Когда шоколадное желе остынет и паннакотта застынет, распределите шоколадную смесь поровну между всеми чашками. Медленно влейте по 1 мерной чайной ложке шоколадного желе в каждую чашку. Затем сделайте еще один раунд, по 1 чайной ложке, а затем по чайной ложки в каждую. (заливка меньшими порциями предотвращает разбрызгивание на стенки чашек) . Украсить свежей малиной и свежими листьями мяты. Охладите до полного застывания (около 1 часа).

  • Чтобы сделать паннакотту менее кремообразной: Используйте 2% -ное молоко вместо цельного. У десерта будет как раз нужное количество жирности и сливок.
  • Подавать в чашках по 2 унции: Если подавать эти лакомства в миниатюрных чашках, они выглядят необычно, не беспорядочно с блюдами, а вкус такой же восхитительный.Используйте 1 чайную ложку мерной ложки в каждую чашку, избегая попадания брызг на стенки каждой мини-чашки.
  • Используйте желатин без добавок: Я использую бренд Knox.
  • Это десерт переделанный: Да! Сделайте это за день до любого сбора и храните в холодильнике, пока не будете готовы к подаче. Холодный вкус лучше, чем растопленный.
  • Панна Котта с шоколадным желе остается свежей до 3 дней в холодильнике.

© Ольга на кухне владеет авторскими правами на все изображения и контент и не позволяет воспроизводить ее оригинальные рецепты и изображения где-либо, кроме этого сайта, без разрешения.Если вам понравился рецепт и вы хотите переиздать его на своем собственном сайте, пожалуйста, напишите его своими словами и дайте ссылку на мой сайт и страницу рецептов. Прочтите мои FAQ и Политику авторских прав.

Сливочное йогуртовое желе | Клеобуттера

Скучно, ‘ol jello значительно улучшили с добавлением йогурта и сливок! Это простое добавление превращает его в кремовый десерт с легкой текстурой, богатым вкусом, идеально сладким с приятными нотками пикантности.

Этот рецепт был в моей семье еще до моего рождения, и все это время я скрывал его от вас.

Почему?

Потому что это так просто, я почти чувствую себя глупо размещать это.

Простые вкусы, простые шаги… такие вещи, которые не требуют рецептов, и я думал, что все знают, как их приготовить.

Оказывается … он не так хорошо известен, как я думал, поэтому мне пришлось пролить на него некоторый свет.

Если вы знакомы с этим десертом, я уверен, вы уже знаете, насколько он хорош.

Но если вы были в неведении относительно йогуртового желе, мне жаль сообщить вам, что вы упустили его. Чувак … забудь обычное ‘ol jello! Так, да ладно, лучше и, если уж на то пошло … еще и питательнее!

Я вообще-то не фанат желе. Я понимаю, что, вероятно, меня здесь меньшинство, но эта колышущаяся студенистая текстура — не моя чашка чая (передергивание!).

Это, с другой стороны… Я ЛЮБЛЮ.

Простая замена половины воды, используемой для «приготовления» желе, смесью йогурта и жирных сливок (или ВСЕГО йогурта, если вы хотите, чтобы все было постным) , преобразовывает эту гелеобразную монотонную текстуру с ароматом, который оставляет желать лучшего, превратившись в кремовый, шелковистый десерт с богатым вкусом и повышенной сложностью.

Это все равно что съесть более плотное охлажденное суфле!

Это один из тех рецептов, которые передала мне моя бабушка, пусть ее прекрасная душа упокоится с миром. А если вы пробовали ее кремовый мечтательный рисовый пудинг и Балах эль-Шам (ближневосточные оладьи), вы знаете, насколько исключительны ее рецепты.

Она называла это «клубничное суфле», и это название прижилось. Мы до сих пор называем его «суфле», но мне пришлось изменить его здесь для технической точности.Это определенно не суфле, но в некотором смысле слабое его напоминание. Эта легкая кремовая текстура с освежающим фруктовым вкусом, вероятно, и стала причиной связи.

Неважно, как вы его назовете, это простое, но восхитительное угощение гарантированно понравится как детям, так и взрослым.

Это легкий по текстуре, богатый аромат, идеально сладкий с нотками остроты, и это идеальный десерт для быстрого приготовления в жаркий летний день.Ура за десерты без выпечки!

Еще одна замечательная особенность в том, что вы можете легко настроить вкус по своему вкусу! Замените смесь клубничного желе на любой вкус и бум! вы получили совершенно новый десерт. Если у вас большая компания, подумайте о том, чтобы приготовить сразу несколько вкусов и подать их бок о бок… потому что кто не любит разнообразия. Бабушка всегда делала большую миску со вкусом клубники и еще одну манго. Клубника всегда была моей любимой.Я имею в виду … это РОЗОВЫЙ! Как девочка может устоять ?!

Вне зависимости от того, выберете ли вы розовый, оранжевый, фиолетовый или зеленый, для этого смехотворно простого рецепта вам понадобятся всего 4 ингредиента:

  • 1 пакетик со вкусом желе на ваш выбор. Я сегодня делаю клубнику.
  • 1 стакан кипятка
  • 1/2 стакана простого йогурта
  • 1/2 стакана жирных сливок (которые можно заменить большим количеством йогурта, но мне нравится их насыщенность и то, как они смягчают остроту йогурта)

Итак, вы залейте смесь желе кипятком и взбивайте, пока она полностью не растворится.На этом этапе вам нужно дать горячей смеси остыть примерно до комнатной температуры, прежде чем добавлять молочные продукты. Добавление йогурта в горячую смесь может привести к ее расслоению и свертыванию, что никому не нравится.

Мне также нравится следить за тем, чтобы мои молочные продукты не были холодными, когда я добавляю их. Когда все компоненты имеют одинаковую температуру, они лучше смешиваются друг с другом и становятся более однородными, и вы не останетесь с плавающими кусочками йогурта.

Но это все! Вы просто взбиваете йогурт и жирные сливки до однородной консистенции.

Затем равномерно разлить по маленьким чашкам или формочкам для отдельных порций или в 1 большую миску по-семейному. Потом в холодильник отправляется застывать.

Налейте (или залейте) немного взбитых сливок поверх, если хотите. Бабушка этого не делала 🙂

Сверху добавьте одну-две ягоды, источник мяты для цвета, и заставьте всех подумать, что вы подаете им модный французский десерт, на приготовление которого у вас уходили весь день и ночь.

Тссс… никому не нужно знать 😉

Время подготовки 10 минут

Дополнительное время 3 часа

Общее время 3 часа 10 минут

Состав

  • 1 упаковка Jello (вкус на ваш выбор; я использовала клубнику) *
  • 1 стакан кипятка (измерьте после закипания)
  • 1/2 стакана (127 г) простого, жирного натурального йогурта *
  • 1/2 стакана (118 мл) жирных сливок для взбивания *
  • Для гарнира: (необязательно)
  • Взбитые сливки
  • Ягоды на выбор
  • Листья мяты

Инструкции

  1. Вылейте содержимое конверта с желе в миску среднего размера.Залить желе кипятком и взбивать до полного растворения. Отложите, чтобы остыть до теплой комнатной температуры; около 30 минут. Не пытайтесь ускорить процесс охлаждения, охладив его, так как это приведет к застыванию желе.
  2. Тем временем выньте йогурт и сливки из холодильника и доведите их до комнатной температуры. Обеспечивая одинаковую температуру всех компонентов, предотвращает свертывание смеси. Добавление холодных молочных продуктов к горячей смеси желе заставит смесь свернуться и расколоться, и текстура не будет приятной.
  3. Когда смесь желе перестанет быть горячей на ощупь, добавьте йогурт и сливки, пока смесь не станет однородной.
  4. Равномерно разделите смесь на 4 формочки или стакана или на 1 среднюю сервировочную миску, если подаете по-семейному. Охладите до застывания, от 2 до 3 часов или до ночи.
  5. По желанию украсить взбитыми сливками, посыпать ягодой и листьями мяты. Подавать холодным или прохладным при комнатной температуре.

Примечания к рецептам

  1. В зависимости от марки используемого желе (также известного как «Желе») вес может варьироваться от 70 граммов (2 1/2 унции) до 85 граммов (3 унции).В Египте я использую бренд Dreem, который весит 70 г (2 1/2 унции), но упаковки по 85 г (3 унции), такие как марка Jell-O, также подойдут.
  2. Я когда-либо использовал в этом рецепте только натуральный жирный йогурт; именно так, как это сделала моя бабушка, поэтому я не уверен, насколько маложирный или греческий йогурт будет работать в этом рецепте. Я предполагаю, что йогурт с низким содержанием жира будет менее богатым на вкус; не совсем плохо. Что касается греческого йогурта, я полагаю, что он получается более густым по консистенции, что на самом деле может быть довольно приятным.
  3. Чтобы получить более постный вариант этого десерта, вы можете заменить жирные сливки большим количеством йогурта.Только учтите, что на вкус он будет более острым.
  4. Для большей порции вы можете увеличить этот рецепт вдвое, втрое или вчетверо.

Рецепт по рецепту моей милой бабушки

Измерения Примечание: Все рецепты на этом сайте были разработаны с использованием измерений веса. Хотя измерения объема в США включены для вашего удобства, настоятельно рекомендуется взвешивать ингредиенты на кухонных весах, чтобы получить наилучшие возможные результаты.Доказано, что из-за деликатного характера выпечки кухонные весы дают более точные и стабильные результаты, чем мерные чашки. Наслаждаться!

Наши любимые рецепты желатиновых десертов, включая панна-котту и желе. Панна-котта, желе и многое другое, это наши самые любимые рецепты желатиновых десертов

Когда вы слышите «желатиновые десерты», вы, вероятно, думаете о супер-блестящих, ярких, дрожащих смесях от середина 20 века. В этих причудливых десертах определенно есть ощущение ретро, ​​те, которые сохраняют свою форму долгое время после того, как их вытащили из скульптурных форм, например, форма для клюквы и вишни, изображенная здесь, но это гораздо больше, чем просто это.

Желатиновые десерты явно вызывают ностальгию, но не путайте их со старомодностью. Если вы никогда не делали желатиновый десерт с нуля, то есть без заранее расфасованной смеси желатинового порошка, искусственных красителей и сахара (в большом количестве), вас ждет угощение. Как только вы начнете экспериментировать с желатином и поймете, что он открывает путь к восхитительным десертам, вы будете поражены всем, на что он способен. Это ключевой ингредиент в начинках для паннакотты, зефира, заварного крема и кремовых пирогов (именно поэтому их можно нарезать), а также в различных сладких соусах.

Помимо универсальности, одним из наиболее привлекательных аспектов желатина является его выносливость. Вы можете приготовить желатиновый десерт за несколько дней до подачи без каких-либо компромиссов по вкусу или текстуре. Это качество «почини и забудь» делает десерты из желатина идеальными для возвращения.

Желатин продается в порошкообразной и листовой форме. Листы в основном используются кондитерами; порошкообразный желатин продается в большинстве супермаркетов в пакетах по унции (в каждом содержится 2 ¼ чайных ложки порошка). При работе с порошкообразным желатином следует помнить о нескольких вещах: во-первых, начните с размягчения желатина в холодной жидкости, что приведет к его размягчению и набуханию или «цветению».«Важно опрыскивать гранулы холодной водой, а не выливать их массово. . Затем вам нужно растворить гранулы в очень горячей воде, прежде чем продолжить. Хорошо перемешайте, чтобы гранулы быстро расплавились. Вы». Я буду знать, что желатин полностью растворился, когда ничто не прилипает к ложке, когда он поднимается из жидкости. Наконец, проявите терпение. Не поддавайтесь желанию подавать, пока желатин не остыл. Еще одна причина приготовить его задолго до подачи на стол. вы можете охладиться, как и ваш десерт.

Простой рецепт чизкейка без выпечки {So EASY!}

В 16 рецептах, которые дети могут приготовить на День матери

Этот ванильный чизкейк без запекания легкий, сливочный и идеально подходит для любого званого обеда или праздничной вечеринки.

Чизкейк без выпечки также избавляет вас от многих забот, которые могут помешать вам приготовить чизкейк: нет необходимости в суетливых водяных банях или сложных этапах охлаждения. Не беспокойтесь о трещинах наверху.Не нужно даже включать духовку, значит, чизкейк нельзя запекать!

Видео: как приготовить чизкейк без выпечки

Как сделать легкий чизкейк без выпечки

Вот основные шаги для приготовления чизкейка без выпечки:

  1. Взбить размягченный сливочный сыр и просеянную сахарную пудру.
  2. Вбейте сливки, пока смесь не станет густой и взбитой.
  3. Добавьте немного желатина и взбейте его в конце, чтобы чизкейк получился устойчивым и легко нарезанным.

Готовый чизкейк имеет кремовую шелковистую текстуру, как нечто среднее между традиционным чизкейком и очень густыми взбитыми сливками.

Михаэла Козарич Себрек

Советы по начинки для чизкейков без выпечки

При приготовлении этой начинки для чизкейка без выпечки нужно помнить о нескольких ключевых моментах:

1. Сначала убедитесь, что сливочный сыр комнатной температуры ( очень мягкий) . Холодный сливочный сыр при смешивании становится комковатым, и вы никогда не сможете получить фирменную легкую и пушистую текстуру чизкейка без выпечки.Дайте ему нагреться на прилавке не менее двух часов, прежде чем делать чизкейк. Когда вы нажимаете на упаковку, она должна казаться очень мягкой.

Если вы забыли достать сливочный сыр из холодильника, вы можете немного ускорить процесс, поместив кубики сливочного сыра (вынутые из коробок, но все еще запечатанные в фольге) в большую миску с теплой водой. Только не забудьте заменить воду более теплой водой, когда она остынет. Повторяйте, пока сливочный сыр не станет комнатной температуры.

2. Во-вторых, просейте сахарную пудру , чтобы не было сухих комков при смешивании ее со сливочным сыром.

3. В-третьих, я также добавляю желатин в этот чизкейк, чтобы он стал более твердым и его было легче нарезать. Без него чизкейк будет довольно мягким и постепенно сдувается. В некоторых рецептах чизкейков без выпечки используются коммерческие взбитые сливки (которые уже стабилизированы) или сгущенное молоко вместо желатина, но лично мне не нравится химический вкус, который коммерческие взбитые сливки могут придать десерту, или суперсладкость конденсированных продуктов. -молочная версия.

Если вы предпочитаете не использовать желатин, я бы порекомендовал вместо этого просто приготовить классический запеченный чизкейк.

Михаэла Козарич Себрек

Любимые начинки для чизкейков

Конечно, моя любимая часть чизкейка без выпечки — это топпинг. Мой любимый напиток — клубника в легком сахарном сиропе. Вы можете заменить чернику, ежевику, персики, вишню или любые другие фрукты, которые вам нравятся. Замороженные фрукты тоже хорошо подойдут, хотя вам может потребоваться добавить немного кукурузного крахмала, если соус слишком жидкий.

Если вы не в настроении к фруктам, попробуйте сбрызнуть кусок чизкейка теплым карамельным или шоколадным соусом! Вы также можете украсить свой легкий чизкейк без выпечки шоколадной стружкой или взбитыми сливками.

Как заморозить чизкейк

В том, чтобы знать, что у вас есть готовый десерт в морозильной камере и ждать, есть что-то, что делает жизнь немного ярче!

Для этого чизкейка вы даже можете заранее приготовить клубничную начинку и заморозить ее.Как только пирог и начинка разморозятся, налейте сверху клубничный соус и подавайте.

Я предпочитаю переложить чизкейк на доску для торта, а затем обернуть все это полиэтиленом и фольгой, но вы также можете заморозить чизкейк по кусочку, что хорошо, когда у вас немного остатков.

Нажмите «Как заморозить чизкейк», чтобы получить пошаговое руководство по хранению чизкейка в морозильной камере, чтобы вы были готовы в следующий раз, когда возникнет желание торта.

Михаэла Козарич Себрек

Не хватает чизкейка?

Что такое чизкейк без выпечки?

Чизкейк без выпечки — это легкая кремовая версия чизкейка, не требующая приготовления.Сливочный сыр, жирные сливки, желатин и ваниль вместе образуют начинку, которая становится твердой в холодильнике. Он в крекере из Грэма и масляной корочке — там тоже никакой выпечки! Не зря этот чизкейк называется easy без выпечки.

Чизкейк без выпечки Vs. Классический чизкейк

Помимо очевидного (чизкейк без выпечки не идет в духовку, а классический чизкейк), между этими двумя версиями чизкейка есть некоторые различия. Текстура запеченного чизкейка может быть плотной.Чизкейк без выпечки получается легким и воздушным. Оба, однако, кремовые. Версия без выпечки также более надежна. Вам не нужно беспокоиться о том, чтобы запечь его на громоздкой водяной бане. Пока вы используете желатин для приготовления без выпечки, он будет держать форму.

Чизкейк с корочкой без выпечки

Мы могли бы назвать этот рецепт Чизкейк Easy No-Bake с корочкой Easy No-Bake. Всего два ингредиента — измельченные крошки крекера и топленое масло — находятся в корке. Их вдавливают в форму с пружинными формами, и по мере остывания масла оно удерживает смесь.Нет необходимости запекать, чтобы они были вместе.

Сохрани это

Обязательно дайте сливочному сыру нагреться при комнатной температуре до очень мягкого перед приготовлением чизкейка, по крайней мере, 2 часа. Если вы забыли, вы можете ускорить процесс, поместив обернутые упаковки сливочного сыра в миску с теплой водой.

Я использую настоящие стручки ванили в этом чизкейке, потому что считаю, что он добавляет более округлый и сложный вкус, чем экстракт, к тому же мне нравится, как пятнышки выглядят в готовом чизкейке.

Если у вас нет стручков ванили, добавьте в чизкейк еще 2 чайные ложки ванильного экстракта. (Всего в чизкейке у вас будет 4 чайных ложки ванили.)

Желатин в этом рецепте помогает сделать чизкейк более твердым и позволяет легко нарезать его без использования коммерческих взбитых сливок (в которых уже есть стабилизаторы) или сгущенное молоко с сахаром (которое может сделать чизкейк слишком сладким).

Для корочки:

  • 8 унций (225 г) крекеров Грэм, купленных в магазине (около 14 прямоугольных крекеров)

  • 6 столовых ложек (85 г) несоленого сливочного масла, топленого

Для начинки для чизкейков:

  • 1 столовая ложка (1 1/2 упаковки) порошкообразного желатина без вкусовых добавок

  • 1/4 стакана холодной воды

  • 16 унций (455 г) сливочного сыра при комнатной температуре

  • 1 1/2 стакана (175 г) сахарной пудры

  • 2 чайные ложки ванильного экстракта

  • 1 стручок ванили

  • 2 стакана жирных холодных сливок

Для клубничного соуса (по желанию):

  • 1 фунт (455 г) свежей или замороженной лущеной и нарезанной клубники

  • 2/3 стакана (135 г) белого сахара-песка

  • 2 чайные ложки кукурузного крахмала

  • 2 чайные ложки холодной воды

  • 1 чайная ложка бальзамического уксуса, по желанию

  1. Сделайте корочку:

    Слегка смажьте 9-дюймовую круглую пружинную форму кулинарным спреем.Разломите крекеры на несколько больших частей и поместите их в кухонный комбайн. Перемешать в крошку. Сбрызните растопленным сливочным маслом и перемешивайте, пока крошки не начнут слипаться. Высыпать масляные крошки в подготовленную сковороду и придавить дно сковороды толстой коркой.

    Михаэла Козарич Себрек Михаэла Козарич Себрек Михаэла Козарич Себрек Михаэла Козарич Себрек
  2. Растворите желатин:

    Посыпьте желатин холодной водой в миске или стеклянной мерной посуде, подходящей для использования в микроволновой печи.Перемешайте, чтобы увлажнить — должно получиться яблочное пюре. Отложите на 5 минут, чтобы он стал мягче. После размягчения поместите желатин в микроволновую печь в течение 20-30 секунд, пока желатин не растворится и не станет жидким. Отложите, чтобы остыть.

    Михаэла Козарич Себрек Михаэла Козарич Себрек
  3. Приготовить основу для чизкейка:

    Поместите сливочный сыр в чашу миксера и просейте сверху сахарную пудру. Перемешивайте на низкой скорости лопастной насадкой, пока сахар не начнет смешиваться со сливочным сыром, затем увеличьте скорость миксера до средней и перемешивайте, пока сахар полностью не смешается, а сливочный сыр не будет выглядеть пушистым и сливочным, как глазурь.

    Соскребите стенки миски и добавьте ванильный экстракт. Разделите стручки ванили вдоль и соскоблите их острием ножа для масла. Добавьте семена в тесто для чизкейка и оставьте стручок ванили для другого использования. Перемешивайте еще 15 секунд или до тех пор, пока ванильный экстракт и семена не смешаются. Соскребите стенки миски и венчика.

    Михаэла Козарич Себрек Михаэла Козарич Себрек Михаэла Козарич Себрек Михаэла Козарич Себрек
  4. Включите венчик и добавьте сливки:

    Перемешивайте на низкой скорости, пока сливки не смешаются, затем увеличьте скорость до средней.Остановите миксер и соскребите по стенкам и дну чаши. Продолжайте перемешивать, медленно увеличивая скорость до высокой, пока не образуются мягкие пики (пики, которые медленно изгибаются на концах).

    Михаэла Козарич Себрек
  5. Уменьшите скорость до средней и медленно сбрызните теплый желатин в миску:

    Если желатин слишком сильно остыл и начал образовывать гель, прогрейте его в микроволновой печи еще 5–10 секунд, пока он снова не станет жидким, прежде чем добавлять его в начинку.После того, как весь желатин будет добавлен, верните миксер на высокую скорость и взбивайте, пока смесь не образует твердые пики (пики, которые остаются твердо вертикальными на концах).

    Михаэла Козарич Себрек
  6. Выложите начинку на сковороду поверх корки крекера:

    Разгладьте верх чизкейка. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час или на ночь, чтобы оно затвердело.

    Михаэла Козарич Себрек
  7. Приготовьте клубничный соус (по желанию):

    Положите клубнику и сахар в большую кастрюлю.В небольшой миске перемешайте кукурузный крахмал и холодную воду, пока они не превратятся в гладкую молочную жидкость, а затем полейте клубнику. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 5-7 минут или до тех пор, пока клубника не станет мягкой, а соус не загустеет.

    Снимите с огня и добавьте бальзамический уксус, если используете. Дайте остыть до комнатной температуры, затем положите на охлажденный чизкейк ложкой и верните в холодильник для охлаждения еще на час или на ночь. (Как вариант, подайте соус к столу и ложкой на отдельные ломтики.)

    Михаэла Козарич Себрек Михаэла Козарич Себрек
  8. Когда готовы к подаче:

    Проведите офсетной лопаткой или тонким ножом для масла по краю торта, затем снимите внешнее кольцо. Оставьте его на дне сковороды и переложите на сервировочное блюдо или подставку для торта. Сверху посыпьте любой начинкой, которая вам нравится. Нарежьте и подавайте.

    Михаэла Козарич Себрек Михаэла Козарич Себрек
Пищевая ценность (на порцию)
460 калорий
35 г жир
33 г Углеводы
5 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 8 на номер 12
Сумма на порцию
калорий 460
% Дневная стоимость *
35 г 45%
Насыщенные жиры 21 г 103%
98 мг 33%
219 мг 10%
33 г 12%
Пищевые волокна 1 г 2%
Всего сахаров 22 г
5 г
Витамин C 0 мг 1%
Кальций 80 мг 6%
Железо 1 мг 5%
Калий 123 мг 3%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Апельсиновый крем-желатин • Советы Mama Latina

Esta entrada también está disponible en: Español

Вкусный десерт из закусок с двумя моими любимыми вкусами. Узнайте, как приготовить этот апельсиновый крем-желатин, с помощью пошагового рецепта и видео ниже.

Спасибо NFRA за создание этой желатиновой закуски с апельсиновым кремом. Мои комментарии, мнения и любовь к вкусным и удобным закускам — мои собственные.

Вы знаете, как, когда вы молоды, у вас есть любимые закуски или сочетания вкусов? И даже годы спустя, когда вы вспоминаете о них, это вызывает воспоминания о том, когда вы их ели, где вы их ели, как они щекотали вам язык или наполняли ваш нос прекрасными ароматами.

Закуски в этом случае прекрасны, быстрые и удобные угощения или даже гибкие блюда, которые могут стать фаворитами всех времен. Они закрепляются в наших воспоминаниях из детства. Вот как я отношусь к сочетанию апельсина и сливок, и почему я сделал этот апельсиновый крем-желатин.

Недавно я открыл свой холодильник и увидел мой апельсиновый сок, лежащий рядом с моей половиной и половиной, как будто они сговорились быть рядом друг с другом, чтобы пробудить мою память.

В детстве я любил апельсин и сливки вместе. Иногда я наливал немного апельсинового сока на мою миску с ванильным мороженым, и летом мы делали палитры со сливками внизу и апельсиновым соком сверху.

Отдельно, когда я была маленькой, я заходила в дом моей бабушки, и она всегда меня перекусывала.Я все еще могу представить, как она стоит прямо передо мной в фартуке, наблюдая, как я ем небольшую миску молочного желатина. В холодильнике у нее всегда был желатин. Она делала всевозможные ароматы.

Апельсиновый сок и половина с половиной

Меня не перестает удивлять, насколько универсальны некоторые продукты. Существует множество способов использования апельсинового сока в мексиканской кухне, конечно же, для питья, но также и для приготовления сальсы, соусов с ачиоте, гаспачо и даже для маринования мяса.

Половинка не менее универсальна, мы используем ее, например, в тортах Tres Leche, сливочных пастах и ​​сливочно-овощных супах.Дело в том, что творческие возможности безграничны, поэтому мне нравится держать их в холодильнике, чтобы я всегда мог использовать то, что мне нужно, а остальное сохранить для следующего творения.

Когда я открыл холодильник и увидел этот апельсиновый сок рядом с половиной с половиной, я подумал, почему бы мне не приготовить желатин, используя одну из моих любимых с детства комбинаций вкусов?

Что ж, вот оно, мое творение, вызванное радостными воспоминаниями о апельсиновых, сливочных закусках и о желатинах моей бабушки.

Я надеюсь, что мои внуки когда-нибудь будут с тоской вспоминать мои апельсиновые крем-желатиновые закуски.

Если вы делаете этот апельсиновый крем-желатин, обязательно сделайте снимок и поделитесь им с нами в социальных сетях, используя хэштег #mamalatinatips . Я хотел бы увидеть это и иметь возможность поделиться им.

Апельсиновый крем-желатин

На 5 чашек

Время приготовления 4 мин. — От начала до конца 15 мин. — Время охлаждения 2 часа

Состав

Посуда

  • 1 горшок
  • 1 стеклянная миска
  • 1 ложка или венчик
  • Формы или емкости для желатина по вашему выбору

Процесс

Налейте 2 чашки натурального апельсинового сока Флориды в кастрюлю на среднем или сильном огне.Добавьте сахар, пищевую соду и перемешайте до полного растворения. Подождите, пока сок и сахар сильно нагреются, но не закипят.

Растворите содержимое желатиновых пакетов в 1 стакане натурального сока Флориды и отложите. Вы увидите, как желатин гидратируется и начинает затвердевать.

Когда сок станет горячим, выключите огонь и добавьте гидратированный желатин, перемешайте до полного растворения.

Налейте Horizon Organic Half & Half и ванильный экстракт в сок с желатином.Важное примечание: быстро перемешайте ложкой или венчиком, вливая половину и половину в желатин.

Важное примечание: иногда, когда вы смешиваете цитрусовые жидкости и молоко, смесь немного свертывается, это случалось со мной несколько раз (вы можете видеть разницу на картинках ниже, вверху — небольшое свертывание, внизу — нет). Вот почему пищевая сода в рецепте так важна, она помогает немного поднять pH смеси. Однако иногда даже при нем это все же происходит.

Исправить очень просто.Вылейте смесь в блендер и перемешайте несколько секунд, вы увидите, как она снова станет кремовой и шелковистой. Также можно использовать погружной блендер.

Заполните формы для желатина и поставьте в холодильник, пока они не затвердеют. Примерно 2-3 часа.

Подавайте с апельсинами мандарина и листьями мяты, если хотите.

Февраль объявлен Национальным месяцем закусок

Я приглашаю вас проверить свою морозильную камеру и холодильник, вы можете быть удивлены тем, сколько закусок вы можете приготовить из продуктов, которые у вас уже есть под рукой.Не забудьте вернуться и поделиться с нами своими творениями. И не забудьте пометить их хэштегом #mamalatinatips, чтобы мы все могли видеть и делиться вашими восхитительными закусками.

Чтобы получить еще больше вдохновения, обязательно ознакомьтесь с восхитительными идеями от NFRA на www.EasyHomeMeals.com, нашей доске «Cool Food Panel» на Pinterest и следите за хэштегом #EasyHomeMeals в социальных сетях.

Провечо!

Распечатать рецепт желатина с апельсиновым кремом

Апельсиновый крем-желатин

Апельсиновый крем-желатин — быстрая и вкусная закуска, приготовленная из 6 простых ингредиентов.Попробуйте!

Время приготовления 4 минуты

Время приготовления 11 минут

Время охлаждения 2 часа

Общее время 15 минут

Порций: 5 чашек

  • 3 стакана натурального апельсинового сока Флориды без мякоти, разделенного на части
  • 4 унции (100 г или ½ стакана) сахара
  • Пищевая сода ¼ чайной ложки
  • 4 (7 г) пакетиков желатина без вкусовых добавок
  • 2 стакана Horizon Organic Half & Half
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • Апельсины мандарина и листья мяты для украшения по желанию
Посуда
  • 1 горшок
  • 1 стеклянная миска
  • 1 ложка или венчик
  • Формы или емкости для желатина на ваш выбор
  • Налейте 2 чашки натурального апельсинового сока Флориды в кастрюлю на среднем или сильном огне.Добавьте сахар, пищевую соду и перемешайте до полного растворения. Подождите, пока сок и сахар сильно нагреются, но не закипят.

  • Растворите содержимое желатиновых пакетов в 1 стакане натурального сока Флориды и отложите. Вы увидите, как желатин гидратируется и начинает затвердевать.

  • Когда сок станет горячим, выключите огонь и добавьте гидратированный желатин, перемешайте до полного растворения.

  • Налейте Horizon Organic Half & Half и ванильный экстракт в сок с желатином.Важное примечание: быстро перемешайте ложкой или венчиком, вливая половину и половину в желатин.

  • Важное примечание: иногда, когда вы смешиваете цитрусовые жидкости и молоко, смесь немного свертывается, это случалось со мной несколько раз (вы можете увидеть разницу на картинках в сообщении в блоге). Вот почему пищевая сода в рецепте так важна, она помогает немного поднять pH смеси. Однако иногда даже при нем это все же происходит.

  • Крепить очень просто.Вылейте смесь в блендер и перемешайте несколько секунд, вы увидите, как она снова станет кремовой и шелковистой.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *