Мясо по французски самый вкусный рецепт: Мясо по-французски, пошаговый рецепт на 4779 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Мясо по-французски с картофелем, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Смажьте большую форму для мяса по-французски с картофелем сливочным маслом, чуть посолите. Картофель положите в слабо кипящую подсоленную воду на 10 мин. Обсушите, остудите и очистите.

Шаг 2

Нарежьте картофель кружками толщиной 1 см. Выложите картофель немного внахлест слоями в подготовленную форму.

Шаг 3

Мясо нарежьте поперек волокон кусками толщиной 1,5 см. Отбейте мясо, посолите и поперчите. Мясо уложите поверх картофеля.

Шаг 4

Лук для мяса по-французски очистите и нарежьте полукольцами толщиной 1 см. В большой сковороде растопите 60 г сливочного масла, положите лук и потомите на слабом огне, помешивая, 5–7 мин. Переложите лук вместе с маслом поверх мяса.

Шаг 5

Щедро смажьте майонезом и поставьте в разогретую до 170°С духовку на 40 мин.

Шаг 6

Посыпьте мясо по-французски тертым сыром и верните в духовку до образования румяной корочки, на 10 мин. Подавайте горячим.

Кстати

SteakMaster REDMOND RGM-M816P

– это устройство 3 в 1: гриль, духовка и барбекю! Антипригарное покрытие позволяет готовить стейки, рыбу, овощи и другие блюда без масла и лишних калорий. С грилем SteakMaster любой сможет приготовить идеальный стейк ресторанного уровня. Устройство автоматически определит толщину продукта и сообщит, когда мясо достигнет выбранной степени прожарки: RARE, MEDIUM или WELL-DONE. В комплект гриля-духовки входит специальный противень, который позволяет запекать полезные блюда совсем как в духовке!

Панели устройства раскрываются на 180 градусов, обеспечивая возможность готовить блюда барбекю на двойной поверхности.

Прибор оснащен 7 автоматическими программами для приготовления мяса, птицы, рыбы, бекона сосисок и других блюд, а также имеет ручной режим с возможностью настройки температуры и времени приготовления. В комплекте гриля-духовки входит кулинарная книга с 55 рецептами вкусных блюд.

Полезный совет

Если применение майонеза для мяса по-французски с картофелем кажется вам слишком банальным, добавьте в него сливки жирностью 20% или хорошую густую сметану в пропорции 1:1.  Вкус блюда станет нежнее.

Кстати

В мясо по-французски можно добавить шампиньоны, нарезанные тонкими пластинами. Распределите их по слою лука и уже затем покройте майонезом.

Мясо по-французски с картошкой — классический рецепт в духовке без помидор

Мясо по-французски с картошкой – вкусное семейное блюдо в сковороде, состоящее из свинины, картофеля, лука, залитое от души майонезом, засыпанное щедро сыром и запечённое до аппетитной корочки в духовке.

Классическое мясо по-французски без помидор во времена наших мам запекали в духовке в чугунной сковороде без ручки или жарили на плите сочное блюдо с майонезом в глубокой сковородке. Мясное блюдо традиционно готовилось в каждом доме на праздник перед приходом гостей. Аромат вкусного мяса свинины и запечённого картофеля чувствовался за пределами дома.

Готовят мясо с картошкой по-французски в домашних условиях и современные хозяйки, запекают сочное, вкусное блюдо в духовке к праздничному столу, делают свинину к ужину на скорую руку, совмещая в одном блюде сразу два вкусных, простых компонента – мясо и картофельный гарнир. Вопрос с гарниром решается сам собой с добавлением к мясу картофеля.

Совет от Чудо-Повара. Выбирать следует сочные куски свинины. Для приготовления мяса по-французски из свинины подходит шея, окорок, но свинина не должна быть слишком жирной. Свиное сало на кусках жирной свинины в сочетании с майонезом повысит калорийность блюда.

Чтобы приготовить сочное мясо с вкусной картошкой, следует знать простые секреты выбора продуктов. Курица, телятина, индейка, свинина подходит для приготовления мяса по-французски в духовке, но классическим ингредиентом считается свежее мясо свинины.

Как приготовить мясо по-французски в духовке с картошкой

Классический рецепт настоящего блюда простой, но имеет два способа приготовления.

  1. Свинина и картофель обжариваются отдельно на сковороде, после чего смешиваются и запекаются в духовке под сыром и майонезом.
  2. При втором быстром способе мясо, картошка, лук укладываются в сковороду либо на противне слоями друг на друга, каждый слой смазывается майонезом и слоёное блюдо запекается в духовке.

Тёртым сыром вкусное мясо по-французски посыпается в конце приготовления блюда в обоих вариантах.

Предлагаем вкусный рецепт мяса по-французски из свинины с картофелем в духовке. Вкусное мясо свинины и картофель запечённый получаются одинаково вкусные, сочные и ароматные благодаря большому количеству лука, сыра и майонеза, который, кстати, лучше использовать домашнего приготовления.

Порция: 5

90 мин

210 кКал на 100 г

Ингредиенты

Для приготовления запечённого мяса по-французски из свинины с картофелем:

  • свинина – 500-600 г;
  • картофель – 1-1,2 кг;
  • лук репчатый – 2-3 шт.;
  • сыр твёрдый – 150-200 г;
  • масло растительное – 3-4 ст.л.;
  • майонез;
  • соль; перец чёрный молотый.

Классический рецепт мяса по-французски с картошкой в духовке

  1. Мякоть свинины нарезаем пластиками произвольного размера поперёк волокон.
  2. Отбиваем молоточком, как для эскалопа, свиных отбивных. Мясо солим, перчим.
  3. Очищенный и промытый картофель режем кружочками. Делим на две части.
  4. Лук крошим мелко, разделяем пополам.
  5. Сыр натираем на крупной тёрке (можно для корейских салатов).
  6. Наливаем в сковороду масло, выкладываем равномерными слоями по всей поверхности дна сковороды:

    – одну часть картошки;

    – затем половину свинины, смазываем 2-3 ст.л. майонеза;

    – укладываем слой лука;

    – мясо, промазанное майонезом;

    – лук;

    – картошка;

    – обильно поливаем майонезом.

  7. Ставим мясо с картошкой в разогретую духовку и запекаем мясо по-французски из свинины с картофелем около 1 часа.
  8. Вынимаем, посыпаем блюдо тёртым сыром, помещаем в духовку на 10-15 минут, пока не расплавится сыр.

Готовое мясо по-французски с картошкой вынимаем из духовки режем кусочками, как пирог и укладываем горячее второе блюдо с помощью лопатки на тарелки или целиком подаём на праздничный стол.

Вторые блюда Вкусное мясо, вкусный рецепт с сыром, запечённый картофель

Мясо по французски с луком и помидорами

Самый полезный и вкусный рецепт: Мясо по французски с луком и помидорами. Один из вариантов приготовления популярнейшего мясного блюда – мясо по-французски без майонеза. Изначально блюдо называлось “Телятина по-орловски”, но впоследствии рецепт был упрощен и сейчас блюдо из запеченных слоев мяса, грибов, репчатого лука, помидор и сыра называется французским именем.

Мясо по французски без картошки

Существуют разные способы приготовления блюда, где может меняться расположение слоёв, состояние продуктов (предварительная обжарка) и формы нарезки (мясо ломтями). Подавать мясо по-французски принято, нарезая порции, захватывая снизу кусок мяса, и аккуратно перекладывая его на тарелку, чтобы не нарушить целостность слоев.

Мясо по французски с луком и помидорами

Автор: Поварёнок

Кухня: Французская

Тип блюда: Блюда из мяса

Время на подготовку: 

Время приготовления: 

Общее время: 

  • Любое мясо (свинина, курица, говядина),
  • Шампиньоны,
  • Репчатый лук,
  • Помидоры,
  • Сыр.
  • Для соуса:
  • Сметана,
  • Брынза или фета,
  • Пряности.
  1. Мясо нарезаем пластами поперёк волокон, отбиваем, слегка смазываем горчицей, панируем в муке и обжариваем на прокалённом масле до образования корочки – по 30-40 секунд с каждой стороны. Не забудьте, что солить следует после обжарки!
  2. Разминаем брынзу и добавляем сметану и ваши любимые пряности. Хорошо сюда подойдут чёрный перец, майоран, базилик, розмарин. Соус готов.
  3. В посуду для запекания выкладываем слой репчатого лука, порезанного кольцами. На луковой подушке раскладываем слоями обжаренное мясо, обжаренные грибы и нарезанные дольками помидоры.
  4. Всю конструкцию поливаем соусом. Можно добавить немного оливок, яблок, долек лимона или ананаса. Посыпаем сверху тёртым сыром и ставим в духовку на средний огонь на 20-30 минут или на слабый огонь и большее время.

Мясо по-французски («Мясо по-капитански», «Дипломат», «По-домашнему» или «Сюрприз») — блюдо, приготовленное из слоёв мяса (первоначально телятина, позднее также свинина или говядина), картофеля и сыра.

Размер порции: 100 Калории: 644 Жир: 45 Углеводы: 29 Белок: 31

3.5.3251


Можно легко и быстро приготовить аналог мяса по-французски: обжарить слегка отбитое панированное мясо на раскалённой сковороде, после чего довести его до готовности в духовке, дополнив луком и грибами, полив сметаной.

Для справки: Во всём мире, кроме постсоветского пространства, называется «мясом по-Орловски» (дословно «телятина Орлов» – Veau Orloff), поскольку создатель блюда, француз Урбен Дюбуа (1818-1901), был поваром графа Алексея Орлова (1787-1862), ближайшего соратника императора Николая Первого.

«Телятина по-Орловски» представляет собой запеканку из телятины, картофеля и грибов, запеченных под соусом бешамель с добавлением сыра. В упрощённой версии, называемой «мясом по-французски», исчезли грибы, а мясная составляющая стала чаще всего включать свинину или говядину, нередко в виде фарша; соус бешамель заменен сливками, сметаной или, в крайнем случае, купленным в магазине майонезом.

Поделиться рецептом:

Как приготовить сочное и вкусное мясо

В наше время мяco пo-фpaнцузcки в духовке стало очень пoпуляpнoe блюдo и что не мало важно, oнo зa свои гoды  существования, cильнo видoизмeнилocь. Одни кулинары внecли какие то cвoи дополнительные изюминки в eгo пpигoтoвлeниe. Другие проявляют фантазию в cпocoбax нapeзки пpoдуктoв, дoпoлняют или наоборот умeньшают cлoи, ну а ктo-тo просто мeняeт иx мecтaми.

Хочу oтмeтить, чтo в paзныx точках нaшeй необъятной родины, данное блюдо имeeт cвoe определенное нaзвaниe, нaпpимep: мяco пo-дoмaшнeму или по-капитански, а если взять в caмoй Фpaнции, то там чем то пoxoжee кушанье называется Бeкeoффe, нo oнo немного oтличaeтcя oт клaccичecкoгo тем, что в его состав входят гpуши.

Так давайте же в сегодняшней статье подробно разберем рецепты приготовления сочного и вкусного мяса по-французски в духовке из свинины с разными составляющими, где каждый ингредиент будет дополнять друг друга, как ничто другое.

Мясо по-французски из свинины, помидоров, картошки и сыра

Такое блюдо нe тoлькo пpидeтcя пo душe пришедшим к Вам гocтям, нo и мoжeт cтaть самым любимым в eжeднeвнoм ceмeйнoм мeню.

Ингредиенты:

  • Мясо свинины — 350 гр
  • картофель — 3-4 шт
  • лук репчатый — 2 шт
  • сыр твердый — 200 гр
  • помидоры — 3-4 шт
  • майонез — 3 ст. л
  • соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Первым делом мясо промываем в проточной воде, затем нарезаем на четыре одинаковых кусочка и отбиваем с помощью специального молоточка.

Далее каждый кусочек с двух сторон солим и перчим по вкусу.

Лук очищаем и шинкуем тоненькими полукольцами, после чего берем его руками и немного приминаем, чтобы он пустил сок.

Теперь нам необходимо порезать тоненькими дольками помидоры.

Картофель чистим, нарезаем дольками, затем солим и перчим по вкусу.

Теперь смазываем маслом термостойкую форму с высокими бортами и выкладываем в нее первым ровным слоем картофель.

Следующим слоем идут кусочки мяса, которые смазываем майонезом.

Сверху кладем лук и кружочки помидоров.

Все это засыпаем натертым на крупной терке сыром, который промазываем майонезом.

И отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 40-50 минут до готовности.

По истечению времени достаем готовое блюдо из духовой печи, нарезаем на порционные кусочки и подаем к столу.

Рецепт мяса по-французски с картофелем

Большой популярностью пользуется мясо по-французски с картошкой в духовке, потому что в этом случае получается не просто вкусная, горячая закуска, а полноценное блюдо, к которому не требуется дополнительно готовить гарнир.

Ингредиенты:

  • Свинина — 0,5 кг
  • картофель — 1 кг
  • лук репчатый — 2 шт
  • сыр твердый — 150 гр
  • масло сливочное — 100 гр
  • сметана — 5 ст. л
  • майонез — 5 ст. л
  • соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Кусок свинины промываем в проточной воде, после чего нарезаем его на порционные кусочки толщиной примерно 1 см и отбиваем с помощью специального молоточка.

Каждый кусочек солим, перчим и выкладываем в жаростойкую форму, предварительно в которую выкладываем небольшие кусочки сливочного масла.

Затем полукольцами шинкуем репчатый лук и выкладываем его по всей поверхности.

В равных количествах смешиваем сметану с майонезом, добавляем пропущенный через пресс чеснок и перемешиваем.

Картофель очищаем затем нарезаем тоненькими ломтиками. Выкладываем в него майонезно-сметанную смесь и как следует перемешиваем.

Чтобы мясо во время запекания не подсохло и осталось нежным в форму добавляем немного водички.

Теперь аккуратно перекладываем картофель в форму и отправляем в разогретую до 180 градусов на 30 минут, после вынимаем посыпаем натертым на крупной терке сыром и отправляем обратно еще на пол часа.

Вот такое замечательное блюдо получилось, приятного аппетита!

Мясо по-французски с грибами и сыром

Этот рецепт отличный и к тому же очень сытный вариант как домашней трапезы, также это блюдо заслуживает того, чтобы приготовить его на любой праздник.

Ингредиенты:

  • Мясо свинины — 600 гр
  • лук — 500 гр
  • грибы — 300-400 гр
  • сыр твердый — 250 гр
  • майонез — 2 ст. л
  • растительное масло — 100 гр
  • соль и перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Для того, чтобы с грибов (в моем случае шампиньоны) ушла лишняя влага, необходимо обжарить их в сковороде.

 Мясо нарезаем кусочками, толщиной примерно 1-2 см и отбиваем молоточком. Перекладываем в чашку, солим, перчим, добавляем майонез и хорошо все перемешиваем.

Выстилаем на противень специальную пленку для сбора жира, смазываем ее маслом и выкладываем на нее первым слоем нарезанный кольцами лук.

Далее выкладываем замаринованное мясо, затем обжаренные грибочки и засыпаем все это натертым на крупной терке сыр.

Теперь ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут до появления золотистой корочки.

Готовое блюдо получается очень ярким и ароматным. Хорошо сочетается с таким гарниром, как рис и картофель. Так же подойдут запеченные овощи или овощной салат.

Как запечь свинину с ананасом и сыром

Данное блюдо с ананасами, поверьте сочетание просто супер! Готовлю я его в таком варианте на праздники, а в обычный будний день — всё больше с картошкой. Честно скажу оба рецепта очень вкусны, но с ананасом получается как то по-особенному. Попробуйте приготовить и Вы.

Ингредиенты:

  • Свинина — 500 гр
  • консервированные ананасы — 150 гр
  • твердый сыр — 100 гр
  • майонез — 100 гр
  • соль и перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. В этом рецепте мясо нарезаем на порционные кусочки, потоньше чем обычно, примерно 5 мм. Слегка отбиваем, солим и перчим.

2. Затем каждый кусочек тщательно смазываем майонезом и оставляем мариноваться приблизительно на 20 минут.

3. По истечению времени смазываем маслом форму и выкладываем в нее свинину.

4. Сверху на каждый кусочек кладем кусочки ананасов.

5. Натираем твердый сыр на мелкой терке и посыпаем сверху.

6. Поливаем все соком из ананасов, в количестве 3-4 столовых ложек.

7. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку запекаться на пол часа.

Подаем горячим с любимым гарниром.

Вкусное мясо-по французски по классически (видео)

Приятного аппетита!!!

Автор публикации

не в сети 2 месяца

admin

0 Комментарии: 125Публикации: 339Регистрация: 04-09-2015

Мясо по французски с картофелем рецепт с фото

Рубрика: Вторые блюда

Рассмотрим, как приготовить в домашних условиях очень вкусное, сочное, нежное мясо по Французски с картофелем в духовке. Это простое классическое блюдо прекрасно подойдёт на праздничный или романтический ужин.

Время приготовления – 40 минут.

Время подготовки ингредиентов – 20 минут.

После приготовления вы получите – 8 порций по 250 гр.

Пищевая ценность на 100 грамм:

Калорийность: 173.14 ккал.
Белки: 8.28 гр.
Жиры: 12.21 гр.
Углеводы: 7.88 гр.

Ингредиенты

  • Мякоть свинины – 570 грамм.
  • Помидоры – 380 грамм.
  • Сыр твёрдых сортов – 250 грамм.
  • Картофель – 1 килограмм.
  • Масло растительное – 1 столовая ложка.
  • Соль, перец чёрный молотый – по вкусу.

Рецепт

  1. Филейную часть свинины промываем, нарезаем на порционные кусочки. Каждый кусочек посыпаем солью и перцем с двух сторон. Затем оставляем на некоторое время мариноваться.

  2. Клубни овоща промываем, снимаем кожуру, режем тонкими кольцами, смотрите, как на пошаговом фото.

  3. Мытые помидоры делим на две части и перерезаем полукольцами.

  4. В глубокую ёмкость складываем овощ, посыпаем солью, перцем чёрным молотым, наливаем масло, содержимое тщательно перемешиваем.

  5. Глубокую форму для выпекания смазываем маслом, первым слоем складываем кусочки свинины, не сильно прижимая, друг к другу.

  6. Затем, поверх свинины ложем замаринованный картофель. В общей сложности, соотношение получается таковым, на порцию мяса одна средняя картофелина.

  7. Добавляем помидоры.

  8. Натираем сыр на мелкой тёрке.

  9. Посыпаем тёртым сыром.

  10. Духовку включаем на 180 градусов Цельсия и ставим запекать мясо по Французски. Готовим 40 минут, до тех пор, пока сыр не обретёт золотисто румяную корочку.

Подаём, порционно украсив веточками свежей зелени.

Выясняю как вкуснее готовить Мясо по-французски. Ваш праздничный стол будет вкусным. Теория вкуса. | Шеф-повар Василий Емельяненко

Частенько вижу в комментариях фразу «Какой Новый год без мяса по-французски?». И сегодня у нас очередная битва рецептов. Давайте выясним, какой способ приготовления вкуснее.

Мы приготовим мясо по-французски в трех вариантах. Предлагаю вам сделать то же самое и наконец-то выяснить, какой рецепт именно вам больше всего понравится.

«Французский БАТЛ»

«Французский БАТЛ»

Ингредиенты для «мяса по-французски» вариант №1:
  • Мясо свинины
  • Грибы шампиньоны
  • Сыр
  • Майонез
  • Лук
  • Соль
  • Перец
  • Растительное масло

Приготовление:

Мясо режем на куски, каждый кусок отбиваем кухонным молотком и обжариваем с двух сторон на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла. Из фольги формируем «лодочку» и выкладываем на нее обжаренное мясо. На мясо выкладываем порезанные тонкими пластинками шампиньоны, обжаренные на сковороде с добавлением растительного масла. На грибы выкладываем равномерно порезанный лук, солим, перчим по вкусу. Отправляем «лодочку» в разогретую до 170 градусов духовку на 10 минут. На крупной терке натираем два вида сыра, который хорошо плавится и смешиваем его с майонезом. По истечении 10 минут достаем лодочку из духовки, обильно намазываем ее сырно-майонезным соусом и отправляем в духовку еще на 20-25 минут.

Мясо по-французски готово, начинаем подытоживать. В лодочке образовалось много жидкости, выглядит очень аппетитно, красивая желтая шапочка, мясо тоже нежное и вкусное с легким грибным и луковым ароматом. Лук немного сыроват, это не есть good.

Мясо по-французски

Мясо по-французски

Ингредиенты для «мяса по-французски» вариант №2:

  • Мясо свинины
  • Картофель
  • Лук
  • Растительное масло
  • Сыр двух видов
  • Майонез
  • Соль
  • Перец

Приготовление:

Мясо режем на куски, каждый кусок отбиваем кухонным молотком и обжариваем с двух сторон на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла. Из фольги формируем «лодочку» и выкладываем на нее нижним слоем порезанный тонкими пластинками картофель, на картофель выкладываем обжаренные кусочки мяса. Мясо обильно посыпаем порезанным луком, солим, перчим и отправляем «лодочку» в разогретую до 170 градусов духовку на 10 минут. На крупной терке натираем два вида сыра, который хорошо плавится, и смешиваем его с майонезом. По истечении 10 минут достаем лодочку из духовки, обильно намазываем ее сырно-майонезным соусом и отправляем в духовку еще на 20-25 минут.

Подведем итоги второго варианта с картофелем. Выглядит тоже очень аппетитно, достаточно много сока, мясо сочное, немного пахнет сырым луком, лук жестковатый.

Новогоднее меню

Новогоднее меню

Ингредиенты для «мяса по-французски» вариант №3:

  • Мясо свинины
  • Томаты
  • Обжаренный лук
  • Сыр двух видов
  • Майонез
  • Соль
  • Перец
  • Растительное масло

Приготовление:

Мясо режем на куски, каждый кусок отбиваем кухонным молотком и обжариваем с двух сторон на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла. Из фольги формируем «лодочку» и выкладываем на нее обжаренное мясо. Нарезаем толстыми кружочками томат и выкладываем равномерно на мясо. Томаты солим, перчим, покрываем сверху обжаренным на сковороде луком и отправляем «лодочку» в разогретую до 170 градусов духовку на 10 минут. На крупной терке натираем сыр, который хорошо плавится и смешиваем его с майонезом. По истечении 10 минут достаем лодочку из духовки, обильно намазываем ее сырно-майонезным соусом и отправляем в духовку еще на 20-25 минут.

Подводим результаты третьего варианта приготовления мяса по-французски с томатами и жареным луком. На вид не отличается от остальных двух претендентов, но в разрезе видны красные томаты, и это придает дополнительный колорит и оригинальность блюду. Сока много, мясо нежное, луком сырым не пахнет как в двух других вариантах.

Три варианта приготовления мяса по-французски

Три варианта приготовления мяса по-французски

Итак, на мой взгляд, заслуженную тройку получает вариант №2 (с картошкой), уверенную четверку получает вариант приготовления №1 (с грибами). Титул абсолютного чемпиона нашего батла в номинации «самый вкусный рецепт мяса по-французски» зарабатывает вариант № 3 с жареным луком и томатами.

Готовьте с нами и радуйте вкусной едой себя и своих близких.

Приятного вам аппетита!

Мясо по-французски — рецепт без картошки


Ингредиенты

✔ свинина — 1.350 кг
✔ сыр — 400 г
✔ ананасы консервированные — 250 г
✔ шампиньоны — 3 шт
✔ помидор — 1 шт
✔ лук — 1/2 шт
✔ майонез — 80 г

🕜 1 час 30 минут
👥 6 порций
БЖУ*: 14/19/2
Калорийность*: 237 кКал

*с расчетом на 100 грамм

Инструкция приготовления

  1. Мясо помыть и нарезать стейками.
  2. Отбить куски мяса, чтобы получились биточки. Их солим и перчим.
  3. Готовим ингредиенты для “начинки”.
  4. Мясо выкладываем на противень, смазываем майонезом. Выкладываем начинку.
  5. Натираем сыр и посыпаем равномерно битки.
  6. Запекаем мясо в духовке, при 180°, в течение 20-25 минут.
  7. Кушаем фантастически вкусное мясо по-французски.

Полный рецепт

Самый популярный рецепт из мяса, который ассоциируется со всеми праздниками — это мясо по-французски. Его готовят на Новый год, дни рождения, свадьбы и другие мероприятия. При этом, большинство рецептов данного блюда разбивается на два направления: “классическое” с картошкой, и остальные варианты без картофеля. Мои родители постоянно готовили именно второй вариант, поэтому и я перенял их традицию.

И в этом рецепте я хочу показать процесс приготовления 4-х разных вариаций неклассического мяса по-французски. Вам же, не обязательно готовить так каждый раз. Можете сделать единожды, а в дальнейшем остановиться только на тех видах, которые вам понравятся больше всего. Хотя лично мне нравится такое разнообразие.

Для начала определимся с мясом. Можно брать свинину, говядину, курятину или индюшатину. Я использовал свиной эскалоп (корейка, биточное) — его очень удобно резать и отбивать.

Мясо моем и нарезаем кусками, примерно по 2 сантиметра в ширину. Сильно тонко резать не стоит, поскольку после отбивания у вас останутся чипсы, а не битки.

Теперь берем кухонный молоток и отбиваем мясо. Чтобы биточек был более равномерный, сначала отбиваю крупными зубьями, потом второй стороной, с меньшими.

Готовые битки солим и перчим. По сути, можно это делать, выложив мясо на противень, но я по привычке проделываю процедуру в тарелке, с двух сторон отбитого мяса.

Далее застилаем фольгой противень. На всякий случай промазываем его растительным маслом, и выкладываем на него свинину.

Сверху мясо нужно смазать, использовав майонез, сметану или йогурт. У меня был домашний майонез, поэтому использовал его.

Осталась самая главная часть мяса по-французски — это “начинка”, которая и будет отличать готовое блюдо. Я буду готовить с помидорами, грибами, ананасами и луком. Грибы и помидоры хорошо моем и нарезаем дольками. Лук чистим и режем кольцами. Старайтесь, чтобы кольца не были сильно толстыми, чтобы в конечном итоге он хорошо прожарился и давал сладость, вместо горечи. Ананас можно брать кольцами или кусочками. У меня были кольца, адекватные по размеру, поэтому я просто разрезал их на половинки. Если у вас толстые куски — порежьте их вдоль пополам.

Выкладываем начинку сверху на мясо, смазанное майонезом. Я примерно поделил все битки на равные части, под каждый вариант. Сильно много не накладывайте, чтобы все успело равномерно запечься в духовке.

Последний подготовительный этап, который осталось сделать, натереть сыр. Я беру обычный твердый и натираю на крупной терке. В этот раз я промахнулся и взял в магазине маленький брусок на 185 грамм, поэтому сыра получилось не совсем в меру. Смело можно брать около 400 г.

Кто читал наши рецепты домашней пиццы, знает, что сыра жалеть нельзя. Натертым сыром посыпаем мясо, чтобы покрыть всю поверхность битков. Противень с мясом ставим в разогретую до 180° духовку, на 20-25 минут.

В процессе готовки посматривайте на мясо по-французски, чтобы оно не плавало в воде. Такое случается, если с мяса, начинки, майонеза и сыра выделяется много жидкости. Раньше у меня такого не случалось, а в последнее время стало все чаще. В таком случае можно смело слить лишнюю жидкость и ставить мясо дальше готовиться.

На выходе получаем достаточно сочное, вкусное и разнообразное мясо по-французски. Да, оно не “классическое”, но это же и здорово.

Так мы можем подавать его к любому гарниру: картошке, каше, салату. А при желании, и просто уплетать с хлебом, как бутерброд. Я так часто делаю с холодным биточком, если он остался со вчерашнего дня.

Приятного аппетита! Не Голодай 😋

65 классических французских рецептов, которые можно добавить в свой репертуар

Для многих французская кухня является синонимом гастрономии. Французская кухня может похвастаться богатой и обширной кулинарной историей, которая включает домашнюю кухню в деревенском стиле, изысканные шедевры придворных обедов и авангардную парижскую изысканную кухню. Итак, мы составили список некоторых из наших любимых французских рецептов, от Нормандии до Лазурного берега (и везде между ними).

На завтрак попробуйте испечь эти маслянистые круассаны; для более сытного бранча на выходных вам обязательно понравится традиционный завар с заварным кремом Лотарингия.Хотите сэндвич на обед? Подойдет провансальский пан-багнат, несладкий с тунцом и оливками, или декадентский крок-тартин-париженн (ветчина с сыром с открытым лицом и соусом бешамель).

Приходите ужинать, начните с закусок — les entrées, en français. Стейк-тартар, лягушачьи лапки и улитки — основные продукты бистро, которые заставят вас почувствовать себя так, как будто вы обедаете в Париже. Однако, если вы хотите чего-нибудь полегче, вегетарианский провансальский суп или салат из лионеза оставят ваших гостей готовыми к сытному второму блюду.

Что касается pièce de résistance, Франция предлагает бесконечные варианты закуски. В более прохладные ночи попробуйте сытный гасконский кассуле, эльзасский шукрут-гарни или бургундский кокосовый орех с вином. Более теплая погода требует форели, лобстера или эпической миски буйабеса. Гарниры, такие как нежные винегреты из лука-порея-пашот и рататуй, восхитительны, но еще труднее устоять перед классическим жареным картофелем бистро, приготовленным на утином жире.

Если у вас еще есть место для десерта, попробуйте яблочный пирог матери Жака Пепена, блины Suzette или клафути с сочной спелой вишней.

От le petit déjeuner до le dîner, от les apéritifs до le croquembouche — вот наши любимые французские блюда в любое время дня.

Басковский с курицей

Этот рецепт тушеной курицы, адаптированный шеф-поваром Себастьеном Граве, олицетворяет любовь баскского региона к красочным, острым тушеным блюдам. Хотя перец подойдет в крайнем случае, для этого региона характерен более шелушащийся, слегка пряный и загадочный перец Espelette. Рецепт куриного баскеза » Бет Гальтон

Баригуль из весенних овощей

Свежие весенние овощи и ароматный бульон с ароматом ванили в этой классической провансальской кухне.Получить рецепт баригуля из весенних овощей » Romulo Yanes

Эльзасский бекон и луковый пирог (Tarte Flambée)

При приготовлении на очень горячем камне для пиццы этот пирог с беконом и луком приобретает потрясающе хрустящую корочку. Рецепт эльзасского пирога с беконом и луком (Tarte Flambée) » Todd Coleman

Cinnamon Apple Bostock

Этот винный тушеный цыпленок с жемчужным луком и шампиньонами — первое французское блюдо, которое готовят многие повара за пределами Франции, и неудивительно: его так же просто приготовить, как и подать на стол.Босток — это сладкая хрустящая выпечка с корнями в Нормандии. Наша версия прославляет страну кальвадоса с добавлением яблочного масла и яблочного бренди к традиционному крему из франжипана. Щедрый слой поджаренного миндаля уравновешивает мягкую и мягкую начинку под ним. Рецепт яблочного бостока с корицей » Мэтт Тейлор-Гросс

Рыба по-баскски с зеленым перцем и манильскими моллюсками

Этот рифф на баскском пипераде, классическом блюдо из тушеного перца, включает морепродукты из этого региона.Хек является традиционным блюдом, но мягкая рыба с белой мякотью, такая как полосатый окунь или пикша, является прекрасной заменой. Свежие моллюски обладают соленой сладостью. Здесь подойдет любой ассортимент мягких перцев. Рецепт рыбы по-баскски с зеленым перцем и манильскими моллюсками » Beth Galton

Cherry Gateau Basque

Фирменный десерт региона, gâteau basque, готовится путем прослоения слоя джема или сладкого кондитерского крема между двумя слоями, похожими на песочное. Варенье из вишни — это классическая начинка — все зависит от выбора качественного джема — а само тесто напоминает тесто для печенья с добавлением яиц, придающих им более сладкую текстуру.Его также можно выпекать в 9-дюймовом рифленом противне со съемным дном; только перед сборкой обязательно смажьте бока сливочным маслом. Рецепт вишневого гроту баскского » Бет Гальтон

Стейк Диана

Нежирный нарез, такой как филе миньон, хорошо поджарить в небольшом количестве жира, как в этом классическом приготовлении с простым соусом для сковороды, заправленным бренди и подожженным — впечатляющий подвиг, который позволяет приготовить блюдо без алкоголя и привносит в блюдо насыщенные карамельные нотки. Рецепт стейка Диана » Landon Nordeman

Pain au Chocolat

Красивые домашние круассаны, каждый из которых содержит плитку высококачественного темного шоколада, станут впечатляющим и приятным дополнением к спреду на завтрак.Получите рецепт Pain au Chocolat » Todd Coleman

Получайте сезонные рецепты, методы и приемы, отправленные прямо на ваш почтовый ящик — подпишитесь здесь , чтобы получать информационные бюллетени Saveur. И не забудьте , подписывайтесь на нас в Instagram на @SaveurMag .

Замороженный шоколадный мусс (Marquise au Chocolat)

Этот десерт — помадный, замороженный или полузамороженный шоколадный мусс, который иногда покрывают ганашем, а затем нарезают, — вероятно, пришел из 17 или 18 века, когда королевские кондитеры жили в большом количестве.Мне нравится крошить печенье Speculoos, как и в случае с маркой Biscoff, перед замораживанием, чтобы добавить хруст и золотистые блики, но все, что работает с шоколадом — от засахаренного имбиря до изюма, пропитанного ромом, — это честная игра. Лучше всего в полузамороженном или размороженном виде, но все еще холодно. Получить рецепт мусса из замороженного шоколада (Marquise au Chocolat) » Christina Holmes

Суп из морепродуктов с имбирем и юзу Кошо

Приправленный вином и ароматическими веществами, этот бульон похож на нагре или жидкость для приготовления пашот — вам понадобится только его небольшая лужа в каждой миске.Бульон включает красную юдзу кошо, японскую приправу из цитрусовых, юдзу и чили, которая придает округлый терпкий вкус, который трудно заменить. В крайнем случае добавьте еще немного чили и цедры лайма. Если лобовых креветок найти сложно или вы не хотите драться с рыбьими головами в канун Нового года, откажитесь от них, чтобы получить больше креветок в панцире. Рецепт супа из морепродуктов с имбирем и юдзу Кошо » Кристина Холмс

Блинчики Suzette

Кредит на изобретение блинов Suzette принадлежит французскому ресторатору Анри Шарпантье, который в 1894 году в возрасте 14 лет, работая помощником официанта, случайно поджег соус, подавая десерт принцу Уэльскому.Рецепт Блинчиков Сюзет » Landon Nordeman

Груша Тарт Татин

Этот пирог традиционно готовят с яблоками, но груши с плотной мякотью — деликатная и вкусная альтернатива. Рецепт тарт-татина с грушами » Vanessa Rees

Salmon Rillettes

Приготовленные как из копченой, так и из вареной рыбы для контраста текстуры, риллеты из лосося стали главным новогодним блюдом, когда я обнаружила, что мой муж не единственный среди нас, кто не ест устриц. Накануне развлечения упакуйте в банки — вкус со временем улучшится.Рецепт Rillettes из лосося » Christina Holmes

Джеммеры с медом и чаем

Это печенье мечты… в буквальном смысле. Они пришли ко мне во сне в Париж, город сладостей. Основа — французское песочное печенье или сабле, приправленное медом и рассыпным чаем. Если у вас есть 2-дюймовые кольца для выпечки, вы можете приготовить печенье в кольцах на выстланных противнях, а не использовать формы для кексов. Сложите печенье внутри колец, запекайте, затем оставьте кольца на месте как минимум на 20 минут, прежде чем снимать их, промывать и использовать повторно.Получить рецепт джеммеров для чая и меда » Christina Holmes

The Ultimate Pot Roast

Слабое и медленное тушение — лучший способ превратить жесткие куски мяса в нежные куски мяса. Эта версия, сделанная из цельной говяжьей голени, готовится в белом вине и домашнем бульоне из говядины с добавлением овощей и ароматических добавок для дополнительной сложности. Хрустящий жареный редис и необычный вкус льняного семени, травы и уксуса уравновешивают богатство жареного в горшочке с кислотностью и текстурой.Получить рецепт идеального жареного в горшочке » Heami Lee

Салат из чечевицы со свининой

Шеф-повар Даниэль Булуд представляет классическое лионезное сочетание свинины и чечевицы. По словам Булуда, убедитесь, что чечевица полностью приготовлена, «иначе она не впитает приправу». Не забудьте попробовать на вкус за несколько минут до того, как они сливаются: они должны быть сливочными при небольшом надкусе. Рецепт салата из чечевицы со свининой » Matt Taylor-Gross

Fromage Blanc Spread (Cervelle de Canut)

Это блюдо, что буквально переводится как «мозг шелкопряда», названо в честь лионских ткачей шелка XIX века, которые часто готовили обед из гладкого пастообразного сыра с травами.Семья шеф-повара Булуда раньше готовила его из свежего козьего сыра, но блан блан вполне подойдет. Подавать с салатом, картофелем или гренками. Рецепт спреда Fromage Blanc (Cervelle de Canut) » Фото: Мэтт Тейлор-Гросс

Безе, плавающее в Crème Anglaise

Поверх этих нежных безе, которые плавают в ванильном заварном креме, посыпаны пралиновые розы и ярко-розовый миндаль, покрытый карамелью. Цвет немного шокирующий, но они являются основным продуктом лионезных кондитерских изделий и придают приятный хруст и цвет этому бело-белому фону.Получить рецепт безе, плавающего в англезе » Мэтт Тейлор-Гросс

Лионский картофельный салат с сельдью

Ключом к этому картофельному салату являются его мощные ингредиенты: вяленая сельдь и бодрящий красный винный уксус придают каждому кусочку вкусный аромат. Рецепт салата из картофеля Lyonnaise с сельдью » Matt Taylor-Gross

Салат Lyonnaise с колбасой и грецкими орехами

Колбаса — гордость Лиона, и здесь ее подают не горячим, а холодным, залитым яркой винегретой и кервелем.«Это идеальный способ есть колбасу вместе с другими салатами», — говорит шеф-повар Даниэль Булуд. Рецепт салата из лионеза с колбасой и грецкими орехами » Фото: Мэтт Тейлор-Гросс

Квенели из щуки с соусом Нантюа (Quenelles de Brochet)

Когда он был молодым подмастерьем на кухне, Булуд делал 200 таких кнелей каждую неделю. «Пятьдесят процентов удовольствия от кнели — это соус — без соуса это не так уж и интересно», — говорит он. Традиционно их подают с соусом Нантуа (приготовленным из раков из региона Нантуа), но можно использовать любые моллюски, например крабов или омаров.Рецепт Квенелей из щуки с соусом Нантюа (Quenelles de Brochet) » Фото: Мэтт Тейлор-Гросс

Pomme Purée

Если пропустить приготовленный картофель через мелкие отверстия в машине для обжаривания, это гарантирует шелковистую консистенцию этой сверхбогатой стороны. Получить рецепт Pomme Purée » Ingalls Photography

Жаркое из свинины с яблоками в медовой глазури

Норманны используют яблоки и сидр для приготовления многих пикантных блюд — с дичью, птицей и даже с рыбой. В этом классическом блюде из свинины от Жана-Франсуа Гийуэ-Юара из Domaine Michel Huard важно использовать слегка терпкий сорт, чтобы конечный результат не был слишком сладким.Рецепт жареной свинины с яблоками в медовой глазури » Matt Taylor-Gross

Если вы уже любите яблоки на десерт, попробуйте омлет с карамелизованным яблоком

Карамелизированный яблочный омлет

Запеченный яблочный террин с кальвадосом

Кальвадос, яблочный бренди, изготовленный из яблочного сидра двойной дистилляции, выдержанного в дубовых бочках, обычно делают из яблок с высоким содержанием дубильных веществ. Гийуэ-Юар любит использовать его, чтобы подчеркнуть вкус сладких яблок. Рецепт запеченного яблочного террина с кальвадосом » Мэтт Тейлор-Гросс

Яйца с пряностями и крабом

Шеф-повар Ив Камдеборд собирает эти яйца с высоким соусом — белки, замаринованные в соевом соусе и гранатовом уксусе — а ля минуту в своем баре L’Avant Comptoir de la Mer в Париже, но вы можете приготовить начинку заранее. и держите его в холодильнике.Обязательно слейте воду с белков сразу после 15 минут маринования, чтобы они не затвердевали. Рецепт фаршированных яиц с крабом » Мэтт Тейлор-Гросс

Вареная коровья голова (Tête de Veau)

«Я считаю, что в Лионе обязательно есть телячью голову, даже на завтрак», — говорит шеф-повар Даниэль Булуд об этом лионском фирменном блюдо. «Это вызывает воспоминания о семейных собраниях и особых случаях. Раньше мы выращивали и забивали собственных телят ». Вместо того, чтобы заниматься бойней в одиночку, пусть ваш мясник сделает тяжелую работу за вас: попросите отделить мясо, язык и мозг от черепа, но не снимайте кожу, потому что, как говорит Булуд, «это не tête де веу без кожи.«Получить рецепт вареной коровьей головы (Tête de Veau)» Helen Cathcart

Помидоры, фаршированные фуа-гра, конфи из утки и лисичек (Tomates Farcies)

Фуа-гра, лисички и сок черного трюфеля вместе составляют особенно роскошную начинку для помидоров. Получить рецепт помидоров, фаршированных фуа-гра, конфи из утки и лисичек » Michelle Heimerman

Провансальские кальмары, фаршированные

Свежих кальмаров любого размера, а также каракатиц можно найти у торговцев рыбой по всему Провансу.Лулу покупает крошечные для жарки, но выбирает кальмаров среднего размера, чтобы начинить их зеленью, мангольдом и панировочными сухарями (в большинстве случаев она предпочитает мангольд шпинату). Чтобы упростить задачу, кальмаров можно приготовить заранее, а потом днем, поджарить, приготовить на гриле или тушить. Подавать теплым или комнатной температуры, сбрызнув фруктовым маслом или винегретом из анчоусов. Рецепт фаршированных кальмаров по-провански » Justin Walker

Мидии с винегретом с пряностями (Moules Vinaigrette)

Некоторые свежие травы — это все, что вам нужно для этих французских мидий, которые выращивают в Лангоне, Франция.Рецепт мидий с винегретом с пряностями (Moules Vinaigrette) » Мишель Хеймерман

Корсиканский лимонный мусс

Этот насыщенный шелковистый мусс с пикантными нотами лимонов станет элегантным завершением трапезы. Рецепт корсиканского лимонного мусса » Тодд Коулман

Филло-пирог с яблоком и арманьяком (Tourtière Landaise)

Корка этого поразительного десерта, названного в честь Les Landes, региона, где он является любимым и повсеместным, сворачивается в зазубренные осколки во время приготовления, как корона.Рецепт пирога с яблоком и арманьяком Филло (Tourtière Landaise) » Мишель Хеймерман

Баскское рагу из морепродуктов

Сытный «буйабаск» — шутливое название Дарроза для буйабеса в баскском стиле, в котором рыба готовится отдельно, а затем добавляется к богатому, уменьшенному бульону из морепродуктов и помидоров, — идеально сочетается с краеугольным камнем кулинарии юго-запада Франции: утиный жир, морепродукты и арманьяк. Вы можете приготовить рыбу на решетке или на планче в испанском стиле, но плита также подойдет.Подавать с айоли, рулем или любым чесночным майонезом, а также с хрустящим хлебом. Рецепт рагу из морепродуктов по-баскски » Michelle Heimerman

Basque Pipérade с обжаренными стейками тунца

Pipérade , соте из лука, перца и помидоров, возможно, является самым патриотическим блюдом страны Басков — цвета соответствуют цветам баскского флага. Рецепт Basque Pipérade с обжаренными стейками из тунца » Софи Брикман

Coquilles St-Jacques (Гребешки с запеченными морскими гребешками)

В то время как современные повара предпочитают более легкие рецепты морских гребешков, это старое французское блюдо из морских гребешков, припущенных в белом вине, помещенных на пюре из грибов в раковине гребешков, покрытых соусом из жидкости для запекания гребешков и запеченных в жаровне, является настоящим блюдом. отличный способ подготовить двустворчатых моллюсков.Получить рецепт Кокиль Сен-Жак (Гребешки с запеканием) » Тодд Коулман

Весеннее овощное рагу

Любая слегка сваренная на медленном огне смесь овощей действительно больше, чем сумма ее частей. Важно нарезать ингредиенты до нужного размера и готовить их последовательно, начиная с тех, которые готовятся дольше. Получить рецепт рагу из весенних овощей » Justin Walker

Телячьи отбивные со сморчками, вяленым салатом, устрицами и чесночно-пармезановым соусом

Желтое вино, полусладкое вино из французского региона Юра, оживляет сливочную рагу из сморчков в этом элегантном блюде из телятины и устриц.Получить рецепт телячьих отбивных со сморчками, вяленым салатом, устрицами и чесночно-пармезановым соусом » Joseph De Leo

Bourride (Рыбное рагу с айоли)

Домашний айоли делает бульон густым в этом восхитительном марсельском рагу из палтуса, креветок и белого вина. Получить рецепт Bourride (рыбное рагу с айоли) » Ingalls Photography

Velouté de Châtaignes (сливочно-каштановый суп)

Жареные каштаны с землистым вкусом тушить в ароматном бульоне до готовности, а затем пюрировать, чтобы получился роскошный густой крем-суп.Получить рецепт Velouté de Châtaignes (сливочно-каштановый суп) » David Yoder

Провансальский овощной Тиан

Тиан — это разновидность запеканки, обычно овощи, запеченные в глиняной посуде. (Слово «тянь» также относится к самой глиняной посуде.) Этот классический провансальский вариант готовится из чередующихся рядов нарезанных ломтиками кабачков, баклажанов и помидоров. Когда овощи готовятся, вкусы сливаются, как рататуй. Блюдо, просто заправленное тимьяном, чесноком и оливковым маслом с фруктовыми нотками, лучше всего подавать при комнатной температуре.Лулу настаивает на том, чтобы его приготовили за день заранее, вкус еще лучше. Рецепт овощного тиан по-провансальски » Джастин Уокер

Суфле из цветной капусты и козьего сыра

Добавление пюре из цветной капусты в суфле размером с закуску придает блюду сытность, напоминающую основное вегетарианское блюдо, когда оно подается с салатом. Рецепт суфле из цветной капусты и козьего сыра » Joseph de Leo

Конфи из простого чеснока

Тушение чеснока в жире превращает его в пастообразную приправу, идеально подходящую для хрустящего хлеба.Рецепт простого чесночного конфи » Андре Барановски

Классические эклеры

Когда дело доходит до эклеров, всегда лучше домашнее. Пекарням необходимо охладить свои эклеры с начинкой, что приведет к образованию сырых центров и мягких корочек; вы можете наполнить их дома свежими и сразу же съесть. Этот рецепт адаптирован шеф-кондитером Скоттом Чиоэ из Park Hyatt New York. Получить рецепт классических эклеров » Farideh Sadeghin

Сэндвич с ветчиной и сыром в яйце (Croque Tartine Parisienne)

Жареное яйцо венчает этот декадентский бутерброд с ветчиной, глазированной бешамелем и плавленым сыром.Получить рецепт сэндвича с ветчиной и сыром (Croque Tartine Parisienne) » Джеймс Ропер

Идеальный киш с голубым сыром и цельнозерновой корочкой

Экстра-бархатный пирог с начинкой из голубого сыра для придания кремовой консистенции ореховой корочке из полбы и цельнозерновой муки. Получить рецепт идеального пирога с голубым сыром и цельнозерновой корочкой » Мэтт Тейлор-Гросс

Яичница со спаржей и крабом

Уловка Мишеля Ру по приготовлению яичницы-болтуньи заключается в ее медленном приготовлении и добавлении спаржи и краба для придания вкуса и контраста текстуры.Получить рецепт омлета со спаржей и крабом » Мэтт Тейлор-Гросс

Сушеный абрикос и инжир Клафути

Клафути — французский десерт, который сложнее произнести, чем приготовить. Простая смесь из муки, яиц, молочных продуктов и небольшого количества сахара, это как блин, но более заварной крем, и он запекается, а не на гриле. Он выглядит и имеет впечатляющий вкус, как и классические французские десерты, но его достаточно просто приготовить в любой будний вечер. Пропитанные ромом курага, инжир и изюм добавляют карамелизованный и медовый вкус к этой сливочной версии, идеально подходящей для холодной погоды, когда поблизости нет свежих фруктов.Получить рецепт Клафути из сушеного абрикоса и инжира » Мэтт Тейлор-Гросс

Заварной крем Сотерн с черносливом, пропитанным арманьяком

В Boulestin чернослив Agen, ценимый за их карамельные нотки и мягкую текстуру, смешивают с заваренным чаем, корицей и арманьяком, а затем добавляют в этот роскошный заварной крем. Вместо ванильного сахара можно заменить 3/4 стакана сахара и 1 чайную ложку. экстракт ванили. Рецепт заварного крема Сотерн с черносливом, пропитанным арманьяком » Tom Parker

Паштет из утки в кроше

Паштет — труд любви, но он стоит каждого шага, особенно когда вы запекаете его в слоеном домашнем тесте и покрываете ароматным желе.Здесь, если нужно следить за тем, чтобы ингредиенты оставались холодными во время процесса, и проявляя такую ​​же осторожность при складывании и заливке теста, получается паштет, о котором все напишут. Получить рецепт «Паштет из утки» Мэтт Тейлор-Гросс

Французский луковый суп в нормандском стиле

Мишель Ру, шеф-повар английского ресторана Le Gavroche, родившийся во Франции, придумывает нормандский стиль в этом классическом супе с добавлением сидра и множеством изысканных блюд. Но что самое лучшее? На изготовление уходит всего час.Рецепт французского лукового супа в нормандском стиле »

Кассуле Доминика Анселя

Сделанный из утиных ножек конфи, свиной грудинки и двух видов колбасы, этот мясистый, великолепно богатый кассуле стоит хранить всю зиму. Рецепт кассуле Доминика Анселя » Мэтт Тейлор-Гросс

Буланжер из мускатной тыквы

Тушеные кабачки с беконом и луком легко понравятся публике с множеством глубоких карамелизованных ароматов. Рецепт буланжера из мускатной тыквы » Мэтт Тейлор-Гросс

Пирог из цельнозерновых блинчиков

Слой ореховых блинов из цельной пшеницы с нежными взбитыми сливками с медом для легкого, но впечатляющего десерта.Рецепт торта из цельнозерновых блинчиков » Matt Taylor-Gross

Брюле из итальянских слив с заварным кремом из арманьяка

В этом быстром и простом десерте согревающий заварной крем арманьяка с ароматом карамели омывает свежие, едва приготовленные итальянские сливы. Рецепт итальянских слив брюле с заварным кремом из арманьяка » Фариде Садегин

Блинчики

Шеф-кондитер Жак Торрес дал нам свой рецепт основных блинов, которые приобретают богатый ореховый вкус благодаря коричневому маслу в кляре.Рецепт одинаково хорошо подходит для сладких и соленых блюд; попробуйте наполнить их ветчиной, яйцом и сыром или бананами и домашней нутеллой. Рецепт блинов » Мэтт Тейлор-Гросс

Крем-брюле

Взбивание яичных желтков с сахаром до бледности и пышности является ключом к гладкой текстуре этого богатого классического французского десерта, приготовленного Деннисом Вистом, отцом Ассоциированной художницы Элли Вист. Получить рецепт крем-брюле » Фариде Садегин

Паштет из клубники и ревеня

Вместо того, чтобы покрывать свой фруктовый паштет простым сахаром, Уильям Вернер из San Francisco’s Craftsman and Wolves приправляет сахар Демерара Clément Créole Shrubb, пряным ликером из выдержанного и белого рома Agricole и цедры горького апельсина.Он придает сияющей топингу чистый, яркий аромат. Получить рецепт фруктового паштета с клубникой и ревенем » Matt Taylor-Gross

Миндальный пирог с франжипаном с клюквой и медовыми фисташками

Франжипан, начинка для выпечки на основе миндаля, имеет ореховый аромат и консистенцию между маслянистым пирогом и воздушным бисквитом. Во французских фруктовых тортах эта классическая начинка часто приправляется вареными или свежими фруктами. Летом вы можете заменить клюкву в этом пироге на разрезанные пополам абрикосы без косточек, свежую вишню без косточек или нарезанные сливы.Приготовленные в сиропе яблоки или груши, разрезанный пополам спелый инжир или айва были бы восхитительны в более прохладные месяцы. Рецепт пирога с миндальным ароматом франжипана с клюквой и медовыми фисташками » Райан Либе

Жареная утка с луком-шалотом и виноградом Конкорд

Когда птица готовится на пару в своей голландской печи, она выделяет собственный жир, который смешивается с виноградом конкорд и луком-шалотом в густой соус. Рецепт жареной утки с луком-шалотом и виноградом Конкорд » Anna Williams

Конфи из утки в гасконском стиле (Confit de Canard)

От французского глагола confire, означающего «сохранять», конфи из утки — это традиционный способ медленного приготовления мяса в собственном жире.Рецепт конфи из утки в гасконском стиле (Confit de Canard) » Anna Williams

Сытное овощное рагу с конфи из утки и капустой (Garbure Gasconne)

Путешествуя по низовьям Гаскони, вам предложат дымящуюся чашу одежды, чтобы начинать почти каждый обед и ужин. Получить рецепт сытного овощного рагу с утиным конфи и капустой (Garbure Gasconne) » Анна Уильямс

Лучшие круассаны

У круассана двойное совершенство: внутренняя часть из бесконечно спиралевидных слоев тонкой бумаги и потрясающе шелушащаяся корочка.Получить рецепт лучших круассанов » Christina Holmes

Телятина в сливочном соусе (Blanquette de Veau)

Это блюдо из нежной телятины, масла и большего количества масла, сливок и моркови неизменно входит в десятку лучших, когда французы опрашивают их любимые блюда. Рецепт телятины в сливочном соусе (Blanquette de Veau) » Тодд Коулман

Шоколадный мусс

Эта простая, но изысканная, воздушная, но интенсивная смесь пользуется успехом у домашних поваров в Америке, по крайней мере, с тех пор, как New York Times опубликовала свой первый рецепт десерта в 1955 году.Рецепт шоколадного мусса » Тодд Коулман

Бриошь

Обильное количество яиц и масла в этом классическом французском хлебе дает густую нежную мякишу и невероятно мягкую текстуру. Получить рецепт булочки » Thomas Payne

Легкие французские рецепты: 15 лучших французских блюд, которые стоит попробовать

Найдите здесь простые французские рецепты! Ищете ли вы традиционные французские рецепты, такие как бургиньон из говядины, или простые французские блюда, которые может приготовить домашний повар, в этом разделе вы найдете коллекцию простых блюд французской кухни.

Здесь есть все, от легких французских закусок до легких рецептов французских десертов; все просто и надежно.

Французская кухня — это не всегда изысканные блюда, отмеченные звездами Мишлен, названия которых вы не можете произнести. Вместо этого французская кухня может состоять из рецептов, требующих лишь горстки качественных ингредиентов, но обладающих потрясающим вкусом.

Вы можете приготовить многие из этих простых французских рецептов для детей или приготовить 30-минутные обеды на двоих. Взгляните на некоторые из моих любимых французских рецептов, которые можно приготовить в будний день или в выходной.

Рецепт французского лукового супа

Есть ли что-нибудь более типично французское, чем французский луковый суп? Ну, может быть, багет, но в этом рецепте супа вы обязательно используете французский багет.

В то время как луку нужно время, чтобы карамелизироваться и придать ему должный аромат, этот рецепт супа требует очень мало времени.

Лучше всего то, что вы можете подавать этот французский луковый суп по разным поводам, включая повседневный ужин в будние дни или закуску для развлечения гостей.Получите рецепт здесь.

Рецепт французского салата

Рецепт французского салата честно можно приготовить из любой зелени, которую вы предпочитаете, будь то руккола, шпинат, смешанная зелень или любой другой вид салатной зелени. Магия французского салата заключена во французском винегрете.

Очень редко можно увидеть французский салат с тяжелой заправкой. Вместо этого вы найдете легкий лимонный винегрет, похожий на тот, который используется здесь во многих французских салатах.

Я люблю взбивать этот французский винегрет в качестве заправки для всех видов салатов, независимо от сезона или типа салата.Получите рецепт здесь.

Gougeres Рецепт

Если я устраиваю вечеринку, я стараюсь все перемешать и заменить обычные сыр и крекеры, которые вы найдете во время коктейльного часа, на эти неотразимые гужера.

Эти нежные красотки легкие, как воздух. Мне нравится думать о них как о подушках-облаках сырного вкуса, сделанных из паштета из заварного теста (такое же тесто, что и для слоеных кремов и эклеров) и ароматных сыров.

Их можно взбить за считанные минуты и запечь до идеального золотистого цвета для легкого развлечения.Получите рецепт здесь.

Бри-ан-Крут Рецепт

Еще один интересный фаворит — это рецепт бри-ан-крате. Хотя французы обычно резервируют сырное блюдо после ужина, я не могу не преподнести это блюдо в начале вечеринки. Поверьте, ничто не говорит о том, что это будет отличная ночь, как запеченный сыр в золотом тесте.

Это надежный рецепт, который может приготовить любой, независимо от того, пекарь вы или нет.

Ваши гости будут без ума от этого и будут так взволнованы, увидев, что еще вы запланировали на остаток вечера.Получите рецепт здесь.

Croque Monsieur Рецепт

Пока мы говорим о сыре, я должен поделиться этим легким французским рецептом крок месье.

Это классическое французское бистро, которое посрамляет американский сыр, приготовленный на гриле. Этот сэндвич с сыром на гриле, приготовленный с ореховым сыром грюйер, ломтиками ветчины, дижонской горчицей и соусом бешамель, определенно не является обычным сэндвичем.

Croque monsieur — идеальный вариант для тех, кто любит легкую и комфортную еду на ужин.Получите рецепт здесь.

Рецепт рататуй

Название этого легкого французского рецепта может быть вам знакомо благодаря знаменитому фильму Диснея, но вам не нужно быть искусным поваром, чтобы приготовить это восхитительное овощное блюдо.

Хотя вы можете увидеть фотографии готового рататуя с идеально приготовленными овощами, большинство французов на самом деле измельчают овощи и бросают их вместе, когда готовят это блюдо дома.

Мне нравится подавать рататуй в качестве гарнира к легким закускам, таким как жареный цыпленок или рыба, или подавать его как легкое вегетарианское блюдо с толстой буханкой хлеба.Получите рецепт здесь.

Бургиньон из говядины Рецепт

Бургиньон из говядины звучит невероятно изысканно, но на самом деле это скромное французское блюдо, которое готовили веками. Фактически, французские крестьяне ели это блюдо как один из основных рецептов.

Хотя сейчас вы найдете всех французов, которые едят это сытное тушеное мясо из говядины, приготовить блюдо сейчас так же легко, как и все эти годы назад.

Приготовленный из красного вина, свежих трав и более дешевых кусков мяса, это блюдо из одного горшка — прекрасное блюдо для вечернего ужина в воскресенье или для развлечения гостей.

Если вы занимаетесь развлечением, просто проявите немного творчества с покрытием, чтобы это скромное блюдо выглядело так, как будто оно прямо из пятизвездочного ресторана. Получите рецепт здесь.

Coq au Vin (рецепт курицы в белом вине)

Еще одно любимое блюдо в горшочке, coq au vin, похоже на бургиньон из говядины тем, что мясо готовится в вине, однако вместо говядины вы будете использовать курицу.

Я использовал и красное, и белое вино, чтобы создать этот простой французский рецепт, но мое любимое вино — белое вино.Когда я использую белое вино, я добавляю сливки и превращаю его в мечтательный ужин, который я могу приготовить в любой вечер недели и по любому поводу.

Когда я делаю это для своей семьи, я просто подаю его с буханкой хрустящего французского хлеба, так как соус для сковороды определенно требует обмакивания хлеба! Получите рецепт здесь.

Рецепт стейка антрекот

Легкие французские рецепты начинаются и заканчиваются стейком. Загляните в любое французское меню, и вы обязательно найдете антрекот с картофелем фри.

Это простая, классическая еда, к которой многие годы привыкли французские рабочие, и теперь все типы французских граждан обращаются к ним, когда им нужно перекусить.

Этот рецепт стейка готовится с легким соусом для сковороды с использованием красного вина и лука-шалота. Соус взбивается в самом конце, как только вы закончите готовить стейки, что делает его быстрым и вкусным блюдом с минимальной суетой. Получите рецепт здесь.

Sole Meunière Рецепт

Еще один простой французский рецепт, sole meunière — это то, как мне нравится думать о рыбе, когда она представлена ​​в лучшем виде.

Для этого рецепта вам понадобятся только простые ингредиенты, такие как лимон и масло, чтобы рыба была свежей, яркой и совершенно соблазнительной.

Это быстрый 15-минутный тип еды, который я люблю готовить в будний вечер, когда нахожу хорошую скидку на дуврскую камбалу. Лимонно-масляный соус в этом рецепте всего . Получите рецепт здесь.

Рецепт французского омлета

Если вы ищете простую идею для завтрака или хотите приготовить завтрак на ужин, этот французский омлет — всегда проверенный и верный рецепт.

Сделанный из свежих трав, омлет с травами восхитительно прост, но наполнен великолепным ароматом трав, которые используются для его приготовления.

Я наполняю свой омлет сливочно-козьим сыром и вялеными помидорами, чтобы получить такую ​​комбинацию, которая заставит вас почувствовать, что вы едите самые вкусные яйца! Получите рецепт здесь.

Рецепт французского крепа

Те блины толщиной с бумагу, которые продают горячими на улицах Парижа, называются французскими блинчиками, и они абсолютно божественны.

Нет ничего лучше теплого масла и сахара, чтобы сбить с ног. Самое приятное то, что их невероятно легко сделать. Если вы раньше уже готовили блины, вы определенно можете приготовить блины.

Мне нравятся классические начинки, такие как клубника со сливками, соленое масло и сахар, а также Nutella, но вы можете наполнить их всем, что душе угодно. Получите рецепт здесь.

Профитроли Рецепт

Вы можете быть шокированы, узнав, что эти нежные слойки с кремом, наполненные мороженым, на самом деле очень легко приготовить.

Да, это один легкий французский рецепт, который приятно удивит вас своей простотой.

Мой надежный метод приготовления профитролей позволит получить воздушные слойки с кремом, которые можно наполнить любым мороженым и залить теплым шоколадным соусом, чтобы получить восхитительный десерт, который понравится всей семье. Получите рецепт здесь.

Рецепт французского яблочного торта

У американцев есть пирог, а у французов — пирожные. Вы не поверите, но этот французский яблочный пирог приготовить проще, чем любой рецепт пирога, который вы когда-либо пробовали.

Не только это, но и этот французский яблочный пирог — абсолютный ошеломитель и победитель среди гостей.

Посмотрите перед своей семьей и друзьями настоящим кухонным боссом с этим великолепным французским яблочным пирогом, приготовленным из купленного в магазине слоеного теста для невероятной легкости и удобства. Получите рецепт здесь.

Французский рецепт мадлен

Вы, наверное, видели эти типичные маленькие французские пирожные в магазинах и пекарнях по всему миру. Эти сочные и нежные лепешки на самом деле очень легко приготовить.

Тесто рассчитано на одну чашу и может быть приготовлено менее чем за 10 минут. Единственный специальный инструмент, который вам понадобится для создания этого французского рецепта мадлен, — это сковорода для мадлен, которая придает маленьким лепешкам красивый вид, напоминающий ракушку.

Эти торты идеально подходят для чаепития или подарка семье, друзьям, соседям или учителям. Получите рецепт здесь.

Не забудьте проверить остальные французские рецепты здесь, в Пн Пети Четыре, посетив полный указатель рецептов здесь!

Пять классических французских рагу.Легкость в падении с | Франсуа де Мелог

To Ease Into Fall With

Осень началась всерьез; падал прохладный легкий туман. Мы с женой Лизой решили взять нашу собаку на длительную прогулку на поиски диких грибов (белых грибов). Я развел огонь в нашей маленькой дровяной печи, положил сверху кусок говядины, чтобы медленно тушить, а затем вышел в сырой лес Мендосино.

Говядина с короткими ребрышками Bourguignon, фото Франсуа де Мелога

Мы пошли по узкой тропе, которая пролегала через густой заросший карликовым лесом, собирая две хозяйственные сумки, полные драгоценных грибов, прежде чем вернуться домой, чтобы насладиться нашим простым пиршеством.

Древесный дым смешался с соблазнительными ароматами медленно приготовленного мяса, который высоко висел в липком тумане, окружающем нашу хижину. С каждым шагом запахи становились все более амброзийными и манящими, заставляя нас ускорять темп. К тому времени, как мы подошли к двери каюты, у меня бесконтрольно текли слюни, и мой живот зарычал от затаившегося ожидания.

Зимние тыквы на моем местном фермерском рынке, фото Франсуа де Мелога.

Лето — осень.

Поскольку лето переходит в осень, я не могу не надеяться, что лето продлится еще немного.Но стук дождя по моей крыше напоминает мне, что этого не произойдет в ближайшее время.

На моем местном фермерском рынке вкус вкусов меняется. Сытные тушеные блюда навеяны корнеплодами и елейными кусками мяса, забытыми летним столом. Более сытная еда обеспечивает комфорт и утешение в темные холодные ночи. Вот пять моих любимых французских тушеных блюд, с которыми можно свернуться калачиком у огня.

Coq au Vin является синонимом французской культуры, как гамбургеры — американской.Это блюдо, которое я в детстве ел довольно часто, и до сих пор нахожу его очень утешительным, когда я тоскую по маме и Франции.

Очень важно дать сырой курице мариноваться на ночь, чтобы вино и ароматические вещества полностью проникли внутрь. Соус наполнен ароматом и требует, чтобы крахмалистый агент впитал его. Подают классически вареный или пюре, но я предпочитаю сливочный шпец, картофельный гратен или даже лапшу с маслом. Как и все отличные тушеные блюда, вкус продолжает развиваться, когда они сидят, поэтому не поддавайтесь желанию сразу же съесть его.Обычно я оставляю свою посидеть хотя бы на день или два.

Coq au Vin

Время приготовления 20 минут, Время приготовления 1,5 часа, Порций 4

Ингредиенты

Куриный маринад

  • 3,5 фунта цыпленка, нарезанного на 849 кусочков очищенная и нарезанная морковь
  • 2 нарезанных ребра сельдерея
  • 1 очищенная и нарезанная луковица
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • 3 веточки тимьяна
  • 1 бутылка красного вина

Гарниры

нарезанные нарезанные кусочки

    • 1 фунт пуговицы или грибов кремини
    • 2 стакана куриного бульона
    • 16 очищенных луковиц с жемчугом или чиполлини

    Тушение курицы

    • 2 столовые ложки сливочного масла
    • 2 столовые ложки оливкового масла
      1. Положите курицу, морковь, сельдерей, лук, чеснок и тимьян. большая миска.Залить вином, накрыть крышкой и замариновать в холодильнике на ночь.
      2. Поместите бекон в холодную сковороду на слабом огне и готовьте, периодически помешивая, пока он не подрумянится. Шумовкой переложите бекон на тарелку. Добавьте грибы к жиру на сковороде и готовьте на среднем или сильном огне, время от времени помешивая, примерно 5 минут, пока они не подрумянятся. Если вам нужно больше жира, добавьте 1 столовую ложку сливочного масла. Переложите грибы в тарелку с беконом.
      3. В небольшой кастрюле доведите бульон до кипения.Добавьте жемчужный лук, убавьте огонь до минимума и тушите, пока кончик ножа для очистки овощей не проткнет лук, примерно 20 минут. Шумовкой переложить лук в тарелку с беконом и грибами. Зарезервируйте запас.
      4. Выньте курицу из маринада и обсушите бумажными полотенцами. Поместите мелкоячеистое сито в большую миску и процедите в миску маринад; выбросить овощи.
      5. Нагрейте 2 столовые ложки сливочного и оливкового масла в большой голландской духовке на сильном огне до образования пузырьков и очень горячего.При необходимости, работая порциями, добавьте курицу кожей вниз и готовьте до золотистого цвета 8–10 минут. Переверните и готовьте около 5 минут, пока не подрумянится. Выложите курицу на тарелку и насыпьте муку в кастрюлю. Вмешайте зарезервированный бульон и маринад и доведите до быстрого кипения. Добавьте в кастрюлю куриные ножки, бедра и крылышки, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте, перевернув один раз, в течение 20 минут. Добавьте куриные грудки, бекон, грибы и жемчужный лук и готовьте, не накрывая, пока курица полностью не приготовится, еще 25–30 минут.
      6. Подается с картофельной запеканкой или яичной лапшой с маслом, большим зеленым салатом и большой бутылкой вина!

      Boeuf a la Bourguignonne, пожалуй, самое культовое блюдо Бургундии. Это тушеная говядина, печально известная в Америке Джулией Чайлд, приготовленная из маринованной говядины, медленно тушенной в местном красном вине, с телячьей лапкой, жемчужным луком, салом из бекона, зеленью и шампиньонами.

      Говядина Бургиньон, несомненно, зародилась как скромное крестьянское блюдо, которое использовалось для приготовления более жестких кусков говядины.Я видел несколько веб-сайтов, утверждающих, что его первое появление находится в книге Эскофье, но я бы сказал, что рецепт вневременной и публиковался несколько раз до этого без слова «bourguignonne» в названии.

      Нажмите здесь, чтобы увидеть три рецепта бургундской говядины

      Буйабес — это тушеное мясо, о котором больше всего говорят во Франции. Приверженцы культа буйабеса до посинения будут спорить о том, какой рыбе можно в нее заправляться, можно ли картошку и как ее подавать.Противоречие даже в самом названии: Bouille означает сильно кипятить, а baisse — медленно и легко.

      По своей сути, буйабес — это тушеное мясо из морепродуктов с ярко выраженным вкусом и богатой текстурой с добавлением шафрана. Это не блюдо, которое нужно собирать вместе в среду вечером. Скорее, это праздник, поэтому пригласите друзей и устройте вечеринку — вот в чем суть жизни.

      Однажды я написал: «Поедание буйабеса — это тщательно спланированная религиозная церемония, требующая уведомления и подготовки за 24 часа, потребление которой выполняется в двух священных обрядах, заканчивающихся преклонением колен перед священным котлом.«Сегодня я поддерживаю эти слова с большей убежденностью, чем когда я первоначально написал их несколько лет назад.

      Буйабес правильно подается в виде двух блюд, начиная с острого шафранового и томатного бульона, разливаемого в подогретые миски и подаваемого с чесночными гренками, тертым сыром, острым рулетом и чесночным соусом айоли. Через несколько секунд вся рыба, приготовленная в бульоне, подается к столу, затем филе и подается в тонкой лужице с дополнительным бульоном.

      Для приверженцев религии буйабес есть определенность и ожидания, которые должны быть оправданы. Пытаться описать, каким должен быть настоящий буйабес на вкус, все равно что спорить с мексиканцем о том, что такое настоящий крот, или, может быть, с американцем о том, каков настоящий вкус барбекю. Спросите десять человек, и вы получите двенадцать ответов.

      Рыба для настоящего буйабеса, фото Франсуа де Мелога

      Подробнее об истории и рецепте настоящего буйабеса

      Даубе — это тушеное мясо на медленном огне, которое вы найдете на кухнях по всей Франции. , в первую очередь Юг.Традиционно даубе готовят из баранины или говядины, хотя не нужно ехать слишком далеко, чтобы найти собеседы из свинины, бычьи дабы, кроличьи дубы и даже дабы из осьминога. Традиционно их готовят на тлеющих углях дровяного огня в специальных горшочках, называемых «daubieres», которые в основном сделаны из меди или глины.

      Одна из моих любимых авторов, Паула Вольферт, когда-то написала превосходное произведение, которое недавно было переиздано, под названием «Магия французского Добьера», в котором она цитирует Бернара Дюплесси, который советует читателям, как выбрать глиняный добьер: «Дуб должен всегда «дышите», и поэтому лучше всего, чтобы добьер был только частично покрыт глазурью, оставляя необработанной нижнюю половину живота и внутреннюю часть крышки.Необходимо использовать прочную глину, так как добьер должен выдерживать высокую температуру духовки. Однако мадам Добьер все еще не готова. Вернувшись домой, его необходимо наполнить водой или молоком. Помещенный на диффузор над газовой горелкой, он затем доводится до кипения. Затем при каждом использовании рекомендуется натереть добьер изнутри и снаружи зубчиком чеснока. Волшебный и вкусный намек ».

      Щелкните здесь, чтобы увидеть рецепт мазанки из баранины.

      Говяжьи ребрышки Daube

      Время приготовления 10 минут, Время приготовления 5.5 часов, Порций 4

      Ингредиенты

      • 4 коротких говяжьих ребра на кости
      • Цедра и сок 1 апельсина
      • 1 палочка корицы
      • 1 звездочка аниса
      • 2 чашки Каберне
      • Совиньон 4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
      • 3 средних моркови, нарезанных кружочками
      • 1 сладкий лук, нарезанный кубиками
      • 1/4 стакана пюре из зубчиков чеснока
      • 4 унции бекона, нарезанного кубиками
      • 1 столовая ложка универсальной муки
      • 1 банка (14 унций) помидоров Сан-Марцано, неосушенных
      • 1 чашка говяжьего бульона
      • Шафрановая нить, крупная щепотка
      • 6 нарезанных филе анчоусов в масле
      • 1 чашка пиколиновых оливок

      Инструкции

        В большой нереактивной миске смешайте говядину, цедру апельсина и сок, корицу, звездчатый анис и вино.Накрыть крышкой и замариновать на ночь в холодильнике.
      1. Поместите мелкоячеистое сито над большой миской и процедите в миску, оставив жидкость. Откажитесь от цедры апельсина и специй. Промокните короткие ребра насухо бумажными полотенцами.
      2. В большой голландской духовке или кастрюле на сильном огне разогрейте масло. Добавьте короткие ребрышки и готовьте, часто переворачивая, пока не подрумянится со всех сторон, 5-8 минут. Переложите мясо на тарелку. Добавьте морковь и лук и готовьте, периодически помешивая, пока не станет немного мягче, около 5 минут.Добавьте чеснок и бекон и готовьте, пока бекон не подрумянится, около 5 минут. Добавьте муку. Сожмите каждый помидор в руке, пока он не лопнет, затем добавьте в кастрюлю их с соком, бульоном и зарезервированным маринадом. Добавьте шафран, анчоусы и оливки, затем снова добавьте говядину. Доведите до кипения на среднем или сильном огне. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите, пока мясо не станет безумно мягким, около 5 часов.
      3. Подавать прямо из кастрюли.

      Garbure — это гораздо больше, чем рагу; это еда.Как и другие тушеные блюда в деревенском стиле из Франции, гарбур лучше всего готовить из обильной смеси овощей и мяса. Времена года диктуют, что некоторые ингредиенты должны быть включены; весна может принести нежные бобы, а осенью могут появиться жареные каштаны.

      Говорят, что хорошая одежда должна быть настолько наполнена ингредиентами, чтобы ваша ложка стояла прямо в ней. Как и многие отличные французские супы, его иногда подают двумя блюдами: сначала бульон, который подается с тостами, а затем мясо и овощи.

      Garbure

      Время приготовления 10 минут, Время приготовления 1,5 часа Порций 8

      Ингредиенты

      • 2 столовые ложки утиного, гусиного или свиного жира1
      • моркови, нарезанные кубиками (белые и светло-зеленые части), нарезанные кубиками и хорошо промытые
      • 2 репы, очищенные и нарезанные кубиками
      • 1 большая луковица, нарезанная кубиками
      • 3 зубчика чеснока, нарезанных кубиками
      • 2 литра воды
      • 1 банка (15 унций) Great Northern фасоль, недренированная
      • 1 ветчина с косточкой
      • 1 веточка свежего тимьяна
      • 1 лавровый лист
      • 1 букет гарни
      • 4 утиных конфи, разрезанных пополам
      • 4 вареных свиных сосиски, разрезанных пополам
      • 8 унций Юкон Золотой картофель, очищенный и нарезанный ломтиками
      • 1 кочан савойской капусты, очищенный и измельченный
      • Морская соль и свежемолотый черный перец
      • 1/4 стакана нарезанной свежей петрушки

      Инструкции 90 003

      1. В большой голландской духовке или кастрюле на слабом огне растопите жир.Добавьте морковь, лук-порей, репу, лук и чеснок и готовьте, периодически помешивая, примерно 10 минут, пока не станет мягким.
      2. Добавьте воду, фасоль, ветчину, тимьян, лавровый лист и букет гарни. Довести до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 45 минут, чтобы дать аромату раскрыться.
      3. Добавьте конфи из утки, сосиски, картофель и капусту и тушите примерно 20 минут, пока картофель не станет мягким.
      4. Приправить солью и перцем по вкусу. Посыпать петрушкой и подавать.Для лучшего вкуса дайте тушеному мясу остыть, накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь. Разогрейте и наслаждайтесь на следующий день.

      Тушеная по-французски из говядины на медленном огне с красным вином

      Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

      Легкое медленное приготовление в лучшем виде в этом рагу из говядины в красном вине — нежная говядина в насыщенном соусе с ароматными травами и овощами.

      Это тушеное мясо в провансальском стиле полно классических ингредиентов для тушеной говядины.

      Подумайте о тушеной говядине на вилке, овощах, сытном красном вине и ароматных травах.

      Когда жизнь дает вам немного больше времени для размышлений о предстоящем дне — например, в выходные дни — нет ничего более роскошного, чем приготовить ужин за несколько часов вперед.

      Для меня это означает положить что-нибудь удобное и включить духовку, чтобы начать медленное приготовление.

      Если поставить голландскую печь с мясом, овощами и винным бульоном в духовку на несколько часов, не только наполнится удивительным запахом, но и вы освободите руки для других дел.

      Пока ужин кипит в духовке, все, что вам нужно будет сделать позже, это нарезать ломтики хлеба и бросить смешанную зелень для салата. Выиграть!

      Лучшая кастрюля для медленного приготовления

      Наряду с горшками для макарон и чугунными сковородками, мои эмалированные чугунные печи Голландские духовые шкафы Le Creuset являются моими самыми любимыми кухонными принадлежностями.

      Я знаю, что некоторые из вас думают — разве эта девушка никогда не слышала о мультиварке ?!

      Вот правда: раньше у меня было несколько электрических мультиварок, но я отдал их несколько лет назад во время большого переезда из одного города в другой.

      И знаете что? Пока что я их ни капли не упустила!

      Может быть, у меня никогда не складывалось достаточно отношений с кем-то, чтобы вообще когда-либо задумываться о полномасштабном романе с бытовым прибором.

      Почему голландская духовка лучшая мультиварка:

      • Хорошая эмалированная чугунная кастрюля — это инвестиция, но она красивая и прослужит долго.
      • Он прочный и надежно сохраняет равномерное распределение тепла в течение длительного и медленного времени приготовления.
      • Для рецептов мультиварки голландская духовка — это настоящий сосуд с одним горшком — поджаривайте мясо и тушите овощи на плите и помещайте в духовку для медленного приготовления.
      • Вы можете готовить обед в духовке, одновременно занимаясь другими делами. Нет ничего уютнее теплой кухни в прохладные месяцы.

      Этот рецепт тушеной говядины основан на тушеной говядине по-французски. Как вы уже догадались, это просто причудливое название — тушеная говядина.

      Традиционно готовится в очень большом глиняном блюде, называемом daubiere, в лучших проявлениях медленного приготовления — с добавлением нежной говядины, зелени и красного вина.

      Какое красное вино лучше всего использовать для тушеной французской говядины:

      Зачем добавлять красное вино в тушеную говядину?

      Потому что, когда вы медленно готовите жесткие куски мяса, такие как говяжий фарш, кислота, содержащаяся в вине, в конечном итоге помогает разрушить мясо, делая его более нежным.

      Красное вино в тушеной говядине также добавляет глубины аромату — часть жидкости испаряется в духовке, что усиливает аромат, сохраняющийся в кастрюле.

      Итак, какое красное вино использовать?

      Если вы регулярно пьете красное вино, хорошее практическое правило — готовить с вином, которое вы уже любите пить.

      Но вам не нужно тратить большие деньги на бутылку вина для тушеной говядины.

      Есть много недорогих вкусных красных сухих вин, которые приятно пить и с которыми приятно готовить.

      Вот несколько хороших красных вин (обычно менее 10 долларов за бутылку 750 мл), которые можно налить в котелок для тушеной говядины:

      • Калифорнийский Пино Нуар, Сира, Зинфандель, купаж в стиле «Бордо»
      • Французский Кот дю Рон, Бургундия (Пино Нуар), Сира
      • Итальянское Кьянти, Барбера Д’Асти, Монтепульчано
      • Южноамериканский / Австралийский Мальбек, , Каберне Совиньон

      Лучшие отрубы для тушеной французской говядины:

      Чак ​​без костей — мой первый выбор для тушеной говядины.

      Патрон для говядины: Патрон происходит от плечевой части коровы между ребрами и грудиной.

      Эта интенсивно тренируемая мышца содержит много соединительной ткани и жировых отложений, что делает кусок мяса более вкусным.

      Ищите жаркое из чака с пометкой «жаркое из лопатки», «лопатка из патрона», «жаркое из верхнего патрона» или «жаркое из комка лопатки».

      Что добавить для ароматизации тушеной говядины

      Помимо куска говядины, который становится вкусным и нежным после медленного приготовления, я люблю добавлять ароматные травы, такие как тимьян и розмарин.

      Мне нравится использовать свежую луковицу фенхеля вместо сельдерея для небольшого провансальского привкуса, но сельдерей работает не хуже.

      Я также предпочитаю готовить большинство овощей отдельно от тушеного мяса.

      Таким образом они сохраняют свой цвет, текстуру и аромат, а не становятся переваренными, бежевыми кашами.

      Что подавать с тушеной говядиной

      Это рагу восхитительно подается с широкой пастой, такой как паппарделле или сырной полентой.

      А так как в течение нескольких дней он становится еще вкуснее, это действительно идеальное блюдо для готовки на выходных. В награду вы получите вкусные остатки еды в течение недели.

      Тушеная говядина в красном вине медленного приготовления

      Карен Тедеско

      Сытное тушеное мясо по-французски с красным вином и овощами. Вам понравится интенсивный вкус, и его так легко приготовить в голландской духовке, медленно и медленно! Подавайте это рагу с широкой яичной лапшой или просто с хрустящим хлебом и салатом.

      Время приготовления 25 минут

      Время приготовления 2 часа 30 минут

      Общее время 2 часа 55 минут

      Курс медленного приготовления

      Кухня Французская

      Порций 6 порций

      • 3 фунта (1350 г) жаркого из говяжьего цыпленка
      • Кошерная соль, марка Diamond
      • 3 столовые ложки (45 г) оливкового масла первого отжима
      • 3 мелко нарезанных лука-шалота
      • 2 столовые ложки (30 г) универсальной муки
      • 1 столовая ложка (15 г) томатной пасты
      • 4 целых зубчика чеснока, очищенных от кожуры
      • Черный перец в мельнице
      • 1 1/2 стакана (375 мл) крепкого красного вина, такого как сира, мерло или Cotes-du- Rhone
      • 1-2 стакана (250-500 мл) говяжьего или куриного бульона или воды
      • 2 лавровых листа и по 4 веточки тимьяна и розмарина, связанных в пучок ниткой
      • 2 большие моркови, очищенные и нарезанные 1 кусочками кусочки в дюймах
      • 1 чашка нарезанного лука-порея
      • 1 луковица фенхеля, стебли и жесткие внешние слои обрезаны, нарезаны дольками 1/2 дюйма
      • 1 столовая ложка (15 мл) оливкового масла первого отжима
      • Нарезанная свежая итальянская петрушка
      • Тертая свежая цедра апельсина, по желанию
      • Нагрейте духовку до 350 градусов с решеткой в ​​центре.

      • Обрежьте говядину от лишнего жира и нарежьте на 3-дюймовые куски. Равномерно заправьте говядину 2 чайными ложками соли.

      • Нагрейте масло в большой голландской духовке или тяжелой запеканке на среднем или сильном огне. Обжарьте говядину порциями до коричневого цвета. Убрать на блюдо.

      • Уменьшите огонь до среднего и добавьте лук-шалот в кастрюлю. Готовьте 5 минут, время от времени помешивая, пока он не станет мягким. Верните говядину в кастрюлю и присыпьте мукой. Добавьте томатную пасту, чеснок, вино, 1 чайную ложку соли и 15 оборотов мельницы для перца.

      • Доведите до кипения, затем добавьте столько бульона, чтобы покрыть говядину. Добавьте пучок трав. Накройте кастрюлю листом пергамента или фольги, затем накройте кастрюлю крышкой.

      • Поместите в духовку для тушения на 2 1/2 — 3 часа. Жидкость для готовки будет немного уменьшена, и мясо должно развалиться, если его ткнуть вилкой.

      • Положите морковь, лук-порей и фенхель в большую сковороду с 1/4 стакана воды, 1 столовой ложкой оливкового масла первого отжима и 1/2 чайной ложки соли.Поставьте на сильный огонь, пока вода не закипит. Накрыть крышкой и убавить огонь до кипения. Готовьте примерно 10 минут, пока овощи не станут мягкими, но красочными.

      • Непосредственно перед подачей на стол перемешайте овощи с тушеным мясом. Попробуйте добавить приправы, по желанию добавив еще соли и перца. Посыпьте петрушкой и примерно чайной ложкой свежей апельсиновой цедры. Подавайте тушеное мясо с широкой яичной лапшой, полентой из пармезана или с хрустящим хлебом.

      • Используйте кастрюлю емкостью 5-6 литров.
      • При разогреве добавьте в рагу еще немного бульона или воды, так как соус загустеет при охлаждении.

      Порция: 1 г | Калории: 613 ккал | Углеводы: 15 г | Белок: 48 г | Жиры: 36 г | Насыщенные жиры: 13 г | Холестерин: 156 мг | Натрий: 280 мг | Калий: 1184 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 3776 МЕ | Витамин С: 10 мг | Кальций: 86 мг | Железо: 6 мг

      Эй, я Карен

      Создатель Familystyle Food

      Я одержимый едой, супер-дегустатор и профессионально обученный повар ВСЕ о том, как сделать приготовление пищи увлекательным и выполнимым, с легкими для выполнения проверенными рецептами и невероятно вкусной едой! Подробнее обо мне здесь.

      15 французских блюд, которые стоит попробовать

      1. Стейк фри

      Вуаля — этот простой, но впечатляющий рецепт вдохновлен французской кухней бистро.

      Фотография Энди Льюиса

      В этом классическом конфи курица солится и приправляется зеленью, а затем медленно готовится в оливковом масле, чтобы сделать его сочным и нежным.

      Фотография Яна Уоллеса

      Проведите зиму с этим ароматным французским луковым супом. Не забудьте сырные гренки.

      Фотография Бена Дернли

      Этот традиционный французский рыбный суп с добавлением шафрана, апельсина, тимьяна и перца чили.

      Фотография Роба Палмера

      Эта умная техника заворачивания рыбы в бумагу перед приготовлением гарантирует, что вся влага и аромат сохранятся.


      Этот завар с заварным кремом Лотарингия — один из самых популярных рецептов на сайте вкуса. Изначально пирог с заварным кремом Лотарингия представлял собой открытый пирог с копченым беконом.Только более современные версии добавляют сыр в смесь.

      Фотография Гая Бейли

      Только во Франции можно было превратить скромные тосты с сыром и ветчиной в изысканные блюда. Добавьте сверху яйцо-пашот или жареное яйцо, чтобы превратить его в не менее стильный крок-мадам.

      Фотография Эла Ричардсона

      Boeuf bourguignon — отличный пример того, как бюджетные куски мяса превращаются в стильную изысканную кухню. Для аутентичности обязательно используйте для этого рецепта бургундский пино-нуар.

      Фотография Эла Ричардсона

      9. Кассуле

      Кассуле — один из величайших блюд французской кухни с тремя региональными вариациями. Со временем различия между ними стали размытыми, а их ингредиенты стали предметом споров. Корка также вызывает споры: традиционалисты настаивают на том, чтобы во время приготовления ее следует разбить на тушеное мясо семь раз.

      Фотография Ансона Смарта

      Наварин — французское рагу из баранины.Ягненок готовится на медленном огне, пока не тает во рту.

      Фотография Роба Палмера

      Классический французский торт даккуаз со слоями орехового безе и богатой взбитой начинкой производит такое впечатление.

      Фотография Джереми Саймонса

      Пирог во французском стиле с фруктовыми нотками. Завершите это соленым карамельным соусом на десерт, который понравится каждому.

      Фотография Яна Уоллеса

      Было ли это творение результатом ошибки на кухне или сестры Татин планировали испечь яблочный пирог в перевернутом виде? Мы никогда не узнаем реальной истории, но с масляной основой, богатой начинкой, карамелизированными фруктами и добавками сиропа этот сладкий пирог является уникальным в своем роде.


      Эти воздушные десерты просто неотразимы.


      Двоюродный брат крокембуша, это кольцо из заварного теста с заварной начинкой похоже на гигантский шоколадный эклер.

      Фотография Роба Палмера

      30 классических французских рецептов — безумно хороши

      Если вы когда-нибудь были во Франции, то знаете, что французских рецептов снисходительны, сытны, и перед ними трудно устоять.

      Я думаю, что всю поездку в Париж я проглотил, прогуливаясь по городу.

      Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

      Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

      Помимо хлеба, выпечки и восхитительной выпечки, на каждом углу должна быть кондитерская, и каждая из них лучше, чем предыдущая!

      Действительно ли круассаны лучше во Франции? Вы держите пари, что они есть!

      Есть причина, по которой некоторые известные американские пекарни импортируют масло из Франции: более высокое содержание жира делает его еще более маслянистым.

      И пользуются им обильно. Так что не забудьте запастись им, прежде чем приступить к приготовлению!

      Приготовьтесь почувствовать себя профессиональным поваром с этим невероятным списком из 30 классических французских рецептов!

      Я почти уверен, что блинчики родом из Бретани, Франция, и это один из самых известных французских рецептов.

      Эти тонкие блины можно сделать сладкими или солеными, и их можно наполнить чем угодно, от Nutella до ветчины и сыра.

      Работая с мукой, будьте осторожны и дайте тесту постоять не менее 10 минут перед использованием.

      Главное — сделать ваши блины очень тонкими, готовя их всего по 30 секунд с каждой стороны.

      Я знаю, что это звучит супер модно и, следовательно, сложно, но правда в том, что приготовить coq au vin довольно просто.

      Для этого тушеного цыпленка нужна приличная голландская духовка, чтобы вы могли поджарить курицу, а затем приготовить тушеное мясо в той же кастрюле, сохранив каждую унцию аромата.

      Блюдо получает свой высокий статус благодаря вину и бренди, благодаря которым соус становится шелковисто-гладким и насыщенным ароматом.

      Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

      Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

      Если французы делают что-то правильно (их, конечно, много), так это их пирожные и торты.

      Financiers — это маленькие, легкие, маслянистые миндальные лепешки, которые идеально подходят для утреннего перекуса или полдника.

      Взбивайте только яичные белки до мягких пиков, а затем аккуратно перемешивайте сухие ингредиенты до тех пор, пока они не соберутся вместе.

      Они лучше всего получаются при выпекании в небольших формах, а не в виде целого пирога.

      Чаще всего я предпочитаю галету, чем пирог.

      Рустикальный вид подходит для всех пломб и экономит время.

      Если вам больше всего нравится французский луковый суп, то это блюдо просто необходимо попробовать.

      Масляное тесто наполнено луком, чесноком и небольшим количеством горчицы.

      Картофель фри — прекрасное украшение.

      Отправляйтесь в любую точку мира, и вы легко найдете горячую тарелку с соленой картошкой фри, которая заставит вас улыбнуться.

      Но без фритюрницы в доме они часто могут быть немного тусклыми.

      Чтобы получить лучший домашний картофель фри, попробуйте замочить очищенный и нарезанный картофель на несколько часов. Вы не поверите в разницу.

      Я никогда не перестаю удивляться, насколько такая простая вещь, как нарезанный лук-шалот, может улучшить блюдо.

      Начните с лука, готовьте его, пока он не станет мягким, и выпустите на сковороду все эти ароматы.

      Сварить фасоль прямо здесь, посыпав ее сладким луком-шалотом, солью и перцем.

      Неудивительно, что французы умеют даже приготовить отличный сыр на гриле. Как это намного лучше?

      Их добавляют в сливочный соус бешамель, который тает с сыром, создавая почти макаронный и сырный финал.

      Я знаю, это звучит немного чрезмерно, но стоит потратить несколько лишних минут.

      И если ты найдешь его, твоя голова будет взорвана сыром Грюйер.

      Этот суп настолько прост на первый взгляд, но ароматы лука, говядины, хлеба и сыра создают такое богатое и ароматное блюдо.

      Говяжий бульон необходим для получения этого удивительно глубокого вкуса, но вы можете использовать курицу или овощи, если хотите, чтобы он не содержал мяса.

      Большая часть работы здесь заключается в карамелизации лука, и вам просто нужно следить за ним, время от времени помешивая, чтобы ничего не прилипло.

      Лучше всего их подавать в отдельных горшочках, чтобы не было никаких споров из-за поджаренного сырного хлеба.

      У вас могло быть что-то подобное раньше, но скоро станет намного лучше.

      Картофель дофинуаз — это райский слой тонко нарезанного картофеля со сливками, маслом, чесноком и специями. В этом блюде нет муки.

      По мере того, как блюдо готовится, сливочная смесь загустевает вместе с крахмалом из картофеля, готовясь до мягкости и образования пузырьков.

      Добавить сыр на последние 10-15 минут, пока он не станет золотисто-коричневым и растопится.

      Приготовление французских тостов с булочками — это удовольствие, которое вы не скоро забудете. На самом деле, иначе у вас не получится!

      Бриошь полна сливочного масла и является идеальным сосудом для всего этого невероятно сладкого заварного крема.

      Если вы хотите лучший французский тост, всегда начинайте с черствого хлеба. Чем суше, тем лучше!

      Эти сладкие и хрустящие пончики из заварного теста.

      Вместо традиционного дрожжевого теста для него не требуется расстойка.

      Заварное тесто немного отличается: его нужно готовить в кастрюле на плите, и иногда нужно потренироваться.

      Когда вы овладеете техникой, плавно перейдете к партии хрустящих, глазированных пончиков, легких и воздушных.

      Классический буравчик — это чистый напиток, приготовленный из джина и сока лайма.

      Этот французский дубль включает St, Germain, ликер из цветов бузины.

      Это добавление придает напитку теплые цветочные нотки, которые немного прорезают джин, делая послевкусие более приятным.

      Французский тост — это довольно долгий процесс, и приготовить его первым делом — не всегда вариант.

      Вот почему я люблю французские тосты.

      Подготовьте все накануне вечером и оставьте на ночь впитаться.

      Выпекайте по утрам, чтобы получить обильный, сытный, сладкий завтрак без забот.

      В Штатах мы склонны перегружать наши торты глазурью.

      Так вот, я люблю глазурь так же сильно, как и остальные девчонки, и как пекарь я знаю, насколько это может улучшить торт.

      Но есть что-то в простом, элегантном торте, на котором не больше, чем чашка чая или кофе.

      Благодаря добавлению кусочков яблока, все это наполнено ароматом и сохранено влажным без глазури или глазури.

      Если вы собираетесь приготовить тесто для круассанов, я настоятельно рекомендую приготовить шоколад с шоколадом как минимум из половины замеса.

      Круассаны — прекрасное тесто, а маслянистая вкусность идеальна сама по себе или с начинкой из чего-нибудь сладкого или соленого.

      Но шоколад с шоколадом — это просто декадентский вкус!

      Убедитесь, что вы используете темный шоколад самого высокого качества. Более дешевые вещи не тают одинаково.

      И после всех этих усилий вы не хотите, чтобы они испортились из-за шоколада низкого качества.

      Мне нравится, что французы каждый день без извинений едят хлеб и выпечку.

      Мы должны иметь возможность наслаждаться едой, не чувствуя себя виноватым, верно?

      И именно такие простые рецепты позволяют сочетать прекрасный вкус масляного теста с приличной порцией овощей.

      Грибы имеют такой землистый вкус, а только сыр усиливает их!

      Ищете блюдо, которым можно произвести впечатление?

      Это прекрасное легкое суфле станет идеальной закуской к любому блюду.

      Конечно, суфле, как известно, непостоянно, поэтому обязательно внимательно прочтите инструкции и подготовьте все, прежде чем начать.

      Еще один день, еще одно вкусное блюдо из картофеля!

      Естественно, они очень вкусные из-за необходимого обильного количества масла.

      Лучше всего их готовить в жаростойкой сковороде, чтобы аромат оставался неизменным, и вы могли легко переходить от плиты к духовке.

      Если вы когда-либо делали заварное тесто, скорее всего, это было для слоеного кремового теста или эклеров.

      Но вы не дожили, пока не попробовали вкусную версию.

      Сыр прямо в тесте, он вздувается, чтобы получились самые легкие сырные кусочки.

      Подавайте с беконом, чеддером и соусом из сливочного сыра с чесноком для чего-то особенного.

      Киш — такое фантастическое блюдо.

      Его можно подавать в одиночку как простую и вкусную легкую еду.

      Вы можете сделать его более сытным с салатом или гарниром из картофеля, и он вкусен как в горячем, так и в холодном виде.

      Для создания французского ощущения обязательно используйте копченую ветчину и сыр Грюйер.

      Это ненормально, что в моем доме есть остатки круассанов. Они едут быстро, и мне повезло, что у меня есть только один!

      Но иногда у нас бывают остатки. Я даже купил на распродаже несколько устаревших.

      Несвежие круассаны — это не совсем то же самое, но они могут стать отличной основой для хлебного пудинга.

      После всего этого лишнего масла получается такой густой заварной крем, а его верхняя часть идеально поджаривается во время запекания.

      Они будут намного легче, чем любые приготовленные вами бенье.

      Конечно, Cafe du Monde отлично справляется со своей задачей, и я пробился сквозь множество тарелок с их обильно запыленными красотками.

      Но это немного другое, и не только потому, что они круглые.

      Съешьте их, посыпав сверху сахаром, или залейте кремом для выпечки с шелковистой гладкостью.

      Наполненное овощами, это традиционное блюдо достаточно плотное, чтобы его можно было подать с хлебом или шариком риса.

      Он также придает красочность рыбе, курице, говядине или свинине.

      Мне нравится классический вариант с баклажанами, цукини и помидорами, но вы можете изменить овощи по своему усмотрению.

      Как и следовало ожидать, французский горячий шоколад гораздо вкуснее обычного горячего шоколада.

      Это не просто кружка тёплой шоколадной пудры и сахара, а небесная смесь, которая больше похожа на шоколадный ганаш в чашке.

      Собственно, именно это и есть.

      Сливочный, густой и совершенно греховный, этот рецепт приготовлен с использованием молока и сливок с добавлением большого количества настоящего шоколада.

      Это не для слабонервных!

      Я предпочитаю этот метод для французских макарон. Не беспокойтесь о кипящем сахарном сиропе!

      При этом, я уверен, вы слышали, что освоить их может быть непросто.

      Но немного попрактиковавшись, вы быстро станете профессионалом! И оно того стоит.

      Вы заметите, что многие французские блюда начинаются одинаково, с лука-шалота, чеснока и вина.Если работает, зачем менять?

      Простой маринад превратится в тонкую курицу всего за 15 минут, а при приготовлении на гриле он будет сочным и очень ароматным.

      Сочетание этого блюда с салатом из рукколы делает блюдо популярным.

      Все мы любим хороший картофельный салат, но я часто сдерживаюсь, потому что знаю, сколько майонеза в него обычно входит.

      Этот рецепт не содержит майонеза, но остается таким же ароматным.

      Сочетание дижонской заправки и различных трав — это все, что вам нужно для более легкой версии классического барбекю.

      Этот коктейль — идеальный выбор для тех, у кого нет блендера или подноса с оборудованием для приготовления напитков.

      Он не требует встряхивания или необычных ингредиентов, его можно приготовить из того вина, которое есть у вас под рукой.

      Crème de cassis очень мало используется, но дает такой прекрасный ягодный вкус, который идеально подходит для простого бокала вина.

      Что делает булочки такими уникальными? Все это масло!

      Это обогащенное тесто не только вкуснее, но и лучше выглядит.

      Золотистый цвет явно французский и может использоваться как для булочек для гамбургеров, так и для сладкого теста.

      Должен признаться, когда я узнал, как легко приготовить шоколадные трюфели; Я немного помешался на трюфелях.

      Это просто шоколад и сливки!

      При приготовлении ганаша с большим количеством шоколада он превращается в шелковистый гладкий трюфель, который можно легко скрутить.

      Храните блюдо в холодильнике, пока вы работаете, и храните там готовые трюфели!

      French Dip Sandwiches — Как приготовить лучший французский Dip Sandwich


      Женщина-пионерка

      Мало что может утешить меня больше, чем восхитительно влажный сэндвич с французским соусом.Фантастически ароматная говядина… золотистый поджаренный хлеб… темный, красивый лук… и самая восхитительно пикантная жидкость, в которую можно его окунуть.

      Скажем так, я фанат!

      Это ханка, горящая любовью. Я имею в виду говядину. Это филейная часть ребра без костей, и если нарезать ее на отдельные стейки, то получатся стейки рибай.

      Перевод: Этот кусок говядины чертовски дорогой. Вместо этого вы можете заменить филейную часть филе хунка! Он не такой нежный, так что вам просто нужно нарезать его более тонкими ломтиками.Либо работает! Пару раз перевязывала веревкой, чтобы мясо немного лучше скреплялось.

      В небольшой миске смешайте немного соли, перца, молотого орегано и молотого тимьяна. Выигрышная комбинация для любого куска говядины.

      Обильно посыпьте говядину смесью приправ и протрите руками всю поверхность, а также трещины и щели. Имейте в виду, что оно будет обжарено, а затем нарезано ломтиками, поэтому каждый кусок мяса получит только небольшую ароматную ободок по краю.Вы не можете закончить сезон!

      Поместите мясо на решетку для жарки в противень и запекайте его до средней прожарки в течение примерно 20–25 минут, пока на термометре для мяса не будет зафиксировано примерно 125–130 градусов. Это будет от редкой до средне-редкой, поэтому, если вам нравятся вещи, немного менее красные в середине, вы можете довести температуру до 135 градусов. Но не пережаривайте мясо! Переваренный рибай — трагедия!

      Извините за драматизм.

      Достаньте мясо из сковороды, отложите его на разделочной доске и накройте фольгой.Поставьте жаровню на плиту на средний или сильный огонь, затем добавьте нарезанный лук и измельченный чеснок. (Очевидно, не очищайте сковородку в первую очередь. Это тоже было бы трагедией!)

      (Извините за драматизм. Опять же.)

      Перемешайте и готовьте 4–5 минут, пока лук не станет мягким и золотистым.

      Затем посыпьте… вы готовы?… Пакет французского лукового супа!

      Пожалуйста, продолжай любить меня.Это вкусно, дружище!

      Перемешайте все вместе, затем налейте банку консоме из говядины, который навсегда заставит меня думать о моей маме, говяжьем бульоне, сухом хересе (или белом вине), соусе Вустершир, соевом соусе (совсем немного!) И стакан воды. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь и варите на медленном огне 45 минут, пока аромат не станет глубоким, насыщенным и волшебным.

      По истечении времени приготовления снимите его с огня и вылейте через мелкоячеистое сито.Оставьте для бутербродов жидкость и лук!

      О, честное слово. ПОСМОТРИТЕ на эту говядину!

      Нарежьте его как можно тоньше. Если у вас есть механический слайсер, даже лучше!

      И помните: вы можете готовить его немного дольше, если хотите, чтобы он был немного менее красным. (Но как вы понимаете… нам нравится красный цвет здесь, в палках.)

      Положите немного говядины на поджаренный рулет из деликатесов (чем круче, тем лучше, чтобы выдержать)…

      Сверху посыпьте говядину приготовленным луком…

      Женщина-пионерка

      Затем сразу же подавайте к столу, запивая небольшим количеством теплой жидкости / джуса.

      В мире нет ничего лучше хорошего французского соуса.Если к вам на ужин приходят особые гости — начальник, сановник, будущий свекровь — это верный способ их поразить.

  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *