Рецепты из мясо свинины: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Как приготовить свинину вкусно и оригинально: 7 пошаговых рецептов

Если мясо, то свинина — уверены многие хозяйки. Сочная, мягкая, сладковатая на вкус, она хороша в любом виде. Ее можно жарить кусочками до хрустящей корочки, тушить в аппетитном соусе, запекать в духовке с овощами и травами, делать изысканные рулеты с начинками или сытное жаркое. Всего и не перечислить. Сегодня мы готовим свинину, а именно самые популярные, вкусные и несложные в исполнении блюда на любой вкус.

Свинина в янтарной глазури

Свинина в глазури заключает в себе простое, но весьма органичное сочетание вкусов. С приготовления глазури как раз и начнем. Смешиваем 3 ст. л. соевого соуса, 6 ст. л. коричневого сахара, 3–4 ст. л. кунжутного масла, по щепотке соли и свежемолотого черного перца.

Смазываем полученной глазурью 2 порционных куска свинины, выкладываем на разогретую сковороду-гриль с небольшим количеством растительного масла, обжариваем с обеих сторон до золотистого цвета. В процессе поливаем мясо выделяющимся соком.

Подавайте свинину в глазури горячей, украсив веточкой розмарина. Свежие овощи на гарнир только приветствуются.

Ужин в духовке на скорую руку

У вас остается совсем немного времени на приготовление ужина? Держите про запас такой рецепт свинины в духовке. Промываем в воде 700–800 г мякоти свинины, обсушиваем бумажными полотенцами, режем крупными кусочками. Тщательно моем со щеткой 8–10 маленьких картофелин, насухо протираем.

В форму для запекания вливаем 50–60 мл молока или сливок. Выкладываем посередине мясо, а вокруг — целые клубни картофеля с кожурой. Сбрызгиваем все растительным маслом и специями, закрываем форму фольгой, ставим в духовку при 190 °C на 40–45 минут. На финальном этапе нужно снять фольгу и увеличить температуру до максимума. Перед подачей украсьте каждую порцию свинины с картошкой свежей зеленью.

Красивый поворот

Рецепты фаршированной свинины радуют глаз и будоражат аппетит. К их числу принадлежит сытный рулет с грибами и шпинатом.

Разрезаем острым ножом 800 г свиного карбонада вдоль несколько раз, чтобы получилась гармошка. Расправляем ее на столе, накрываем пищевой пленкой и отбиваем молотком, формируя ровный пласт, натираем солью с черным перцем.

Растапливаем в сковороде 1 ст. л. сливочного масла, бланшируем 300 г шпината, пока он не усядет, после чего убираем. Вливаем в сковороду немного растительного масла, пассеруем луковицу кубиками до прозрачности. Затем добавляем 400 г измельченных шампиньонов и выпариваем всю жидкость.

Выкладываем на мясной пласт грибную зажарку со шпинатом, посыпаем паприкой, сворачиваем плотный рулет. Перевязываем его шпагатом и обжариваем в сковороде со всех сторон. Затем натираем его любимыми травами и специями, заворачиваем в фольгу, запекаем в духовке час при 180 °C. В холодном виде такой рулет вкуснее всего.

Немецкая классика

Ничто не сравнится с рецептом свиной рульки. Промываем и обсушиваем рульку весом не более 1,5 кг, делаем надрезы и нашпиговываем кусочками чеснока. Натираем мясо со всех сторон смесью из тмина, базилика и майорана, оставляем на ночь мариноваться в холодильнике. После этого кладем рульку в кастрюлю с очищенной луковицей, лавровым листом и 4–5 горошинами душистого перца. Заливаем мясо 2 л темного пива и варим на самом слабом огне 2–3 часа.

Делаем в сковороде луковую зажарку, добавляем 500 г квашеной капусты и половник мясного бульона, в котором варилась рулька. Тушим под крышкой полчаса. Затем выкладываем капусту на застеленный фольгой противень, сверху помещаем остывшую рульку. Запекаем ее до золотистой корочки, время от времени поливая мясным бульоном. Дайте рульке с капустой настояться еще немного в выключенной духовке и скорее подавайте.

С азиатским колоритом

Как насчет рецепта свинины в кисло-сладком соусе? Разогреваем сковороду с толстым дном и обжариваем 2 давленых зубчика чеснока. Рубим небольшими кусочками 600 г свиной вырезки и жарим с чесноком на сильном огне, чтобы она покрылась тонкой корочкой.

Тем временем нарезаем луковицу кубиками, а сладкий красный перец — широкими ломтиками. Высыпаем овощи к мясу и продолжаем жарить, пока они не размягчатся. Смешиваем 3 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. жидкого меда и 1–2 ч. л. острого томатного соуса. Заливаем полученным соусом свинину и продолжаем томить. Разводим 1 ст. л. крахмала в 50 мл воды, вливаем в сковороду и доводим мясо до готовности. На гарнир к такой свинине идеально подойдет отварной длиннозерный рис.

Сытная сковорода

Рецепт тушеной картошки со свининой — это просто, быстро и очень вкусно. Нарезаем кусочками 500 г свиной шеи или грудинки, обжариваем в глубокой сковороде со всех сторон на растительном масле. Режем кольцами 2–3 луковицы и жарим вместе с мясом 5–7 минут. Затем добавляем порезанный ломтиками желтый болгарский перец.

Вливаем в сковороду горячую воду так, чтобы она полностью покрывала мясо. Кладем соль, черный перец и приправу для свинины по вкусу. Тушим свинину под крышкой на слабом огне 40–45 минут. Затем закладываем 800 г картофеля крупными ломтиками и продолжаем томить, пока он полностью не станет мягким. Подавайте блюдо горячим, можно прямо в сковороде, украсив свежей руколой.

Ребрышки в огне

Что может быть лучше свиных ребрышек барбекю холодным зимним днем? Как можно мельче нарезаем луковицу и 2–3 зубчика чеснока. Перекладываем все в сотейник, добавляем 150 г острого кетчупа, 400 г кленового сиропа, 5–6 ст. л. белого винного уксуса, 4 ст. л. горчичного порошка, 2 ч. л. соли и черный перец. Доводим массу до кипения и томим на слабом огне полчаса, периодически помешивая лопаткой.

Рубим небольшими фрагментами 1,5 кг свиных ребрышек, сбрызгиваем 2 ст. л. воды, закрываем в фольгу и запекаем в духовке при 200 °C примерно 30 минут. Затем раскрываем фольгу, поливаем соусом барбекю и продолжаем готовить еще полчаса. Не забудьте оставить немного соуса для подачи. Дополните ребрышки хрустящим картофелем фри и свежей зеленью.

Вот сколько вкусных разных блюд можно приготовить из свинины. И это далеко не все. Еще больше пошаговых рецептов свинины с фото ищите на нашем сайте в специальной рубрике. Наверняка и в вашей кулинарной копилке найдется нечто любопытное. Напишите в комментариях, как блюда из свинины чаще всего готовите вы в обычные дни и на семейные праздники.

Популярные рецепты блюд из мяса свинины в духовке – Medaboutme.ru

Блюда из свинины настолько разнообразны, что упомянуть все из существующих нет никакой возможности. Мясо свинины – одно из самых популярных во всем мире. Из него готовят гуляш, любимый всеми шашлык, холодец и многое другое. Если вы ищете блюда из мяса свинины, рецепты в духовке наверняка придутся вам по вкусу.

Классический рецепт приготовления буженины


По сути, буженина – это запеченное большим куском мясо. Чаще всего для этого используется свинина. Это один из самых популярных рецептов вкусных блюд, запеченных в духовке. Попробовав один раз, многие перестают покупать в магазинах обычную колбасу, заменяя ее бужениной собственного приготовления с чесноком, гвоздикой, лавровым листом, перцем. Аромат во время приготовления распространяется по кухне просто божественный!

Что понадобится:

  • кусок свинины;
  • чеснок;
  • постное масло;
  • специи и пряности;
  • соль.

Очистить несколько зубков чеснока и разрезать их вдоль на 2–4 части в зависимости от размера. В мякоти свинины выполнить разрезы ножом и вложить в эти полости кусочки чеснока. Налить в небольшую миску несколько ложек постного масла и добавить специи. Обычно для приготовления буженины используются хмели-сунели, семена горчицы, кориандр, паприка, мускатный орех, черный и красный перец. Перемешать и тщательно обмазать кусок свинины этим маринадом. Завернуть мясо в фольгу и убрать в холодильник на пару часов.

По прошествии этого времени переложить свинину на противень и убрать в прогретую до + 190–200 °С духовку на 1 час 40 минут. После выключить ее, но не открывать, не доставать мясо еще 8 часов. По истечении заданного времени фольгу убрать, лишнюю жидкость слить, а мясо порезать на тоненькие кусочки и подавать к столу.

Как приготовить свинину с овощами в духовке?


Поджарка, сытный гуляш из свинины с подливкой – все это классика жанра, знакомая всем.

Эти блюда чаще готовят в холодное время года, а вот с приходом лета и появлением на прилавках фермерских рынков сезонных плодов большое распространение получают запеченные в духовке овощи с картофелем и мясом. Кабачки, синенькие, болгарский перец, томаты – любые овощи, какие предпочитают в данной семье, можно использовать для приготовления этого блюда.

Что понадобится:

  • свинина;
  • картошка;
  • овощи;
  • лук;
  • чеснок;
  • свежая зелень;
  • постное масло;
  • соль и перец по вкусу.

Такая свинина рецепт приготовления имеет несложный. Мясо вымыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать порционными кусочками. Лук очистить от шелухи, нарезать тоненькими кружочками. Зубок чеснока очистить и нарезать лепестками. Синеньким и кабачкам придать форму кружочков. Так же порезать очищенные и вымытые клубни картофеля. Такую же форму придать томатам, а болгарский перец освободить от плодоножки и семян, нарезать пластинами.

Смазать противень или форму маслом и выложить в нее смесь мяса с овощами.

Посолить, поперчить, сбрызнуть маслом. Накрыть фольгой и убрать в прогретую до + 200 °С духовку на 1 час. По прошествии этого времени фольгу снять и позволить блюду подрумяниться. Минут через 15 можно вынимать. Останется посыпать его рубленой зеленью, и можно подавать на стол. Приятного аппетита!

Использованы фотоматериалы Shutterstock

Ветчина – чем она отличается от колбасы | Программа: Среда обитания | ОТР

Кристина Бовина: Как ориентироваться в ассортименте товаров и правильно читать этикетки? Как покупать только качественные продукты и верно их употреблять? Как не стать жертвой продавцов и маркетологов? Смотрите нашу программу, и вы узнаете об этом всё. С вами Кристина Бовина, в эфире «Среда обитания».

Ветчина – чем же она отличается от колбасы и как выбрать съедобную? Почему прошутто и хамон дороже обычной ветчины и что может скрываться за красивыми названиями? Какая ветчина вам точно не добавит здоровья? Чем должна пахнуть хорошая ветчина и можно ли сравнивать варёную и сыровяленую?

Ветчина – один из самых популярных мясных деликатесов. В разных странах мира свои фирменные рецепты приготовления: прошутто в Италии, хамон в Испании, байоннская ветчина во Франции, вестфальская и шварцвальдская в Германии. Мясо для этого деликатеса сегодня используют разное, хотя традиционно его готовят из свинины. Так что же делает ветчину ветчиной?

95% – мясо, 5% – соль, сахар и специи. На мясокомбинате в Краснодарском крае через 20 часов всё это превратится в ветчину.

Евгения Игнатенко: Для производства ветчины используется свинина нежирного высшего сорта – это окорок, в нём должно быть содержание жировой ткани не более 10-15%.

Кристина Бовина: Для создания плотной, но неоднородной структуры мясо пропускают через волчок с диаметром решётки 16-18 миллиметров.

Геннадий Кукаревич: Закладываем свинину нежирную в волчок-измельчитель, по-русски – мясорубка, и получаем фарш – практически готовое сырьё.

Кристина Бовина: Дальше мясо направляется в куттер, где его смешивают со специями.

Евгения Игнатенко: После того как мы замесили фарш, он выгружается и идёт на созревание в камеру созревания на 12 часов.

Кристина Бовина: Пришло время придать колбасному фаршу форму батона, далее ветчина идёт на осадку, чтобы фарш схватился. Теперь – в термическое отделение.

Евгения Игнатенко: В термической обработке ветчина готовится за 3,5 часа и плюс ещё час-полтора идёт охлаждение в камере интенсивного охлаждения потоками воды и воздуха. И полностью охлаждение до 6 градусов уже происходит непосредственно в остывочной камере воздухом.

Кристина Бовина: Вся ветчина проходить контроль ветеринарного врача, только после этого продукт готов к отгрузке.

Сэндвич или омлет с ветчиной – что может быть лучше на завтрак! А ещё с этим деликатесом можно приготовить салат, супы, пиццу и праздничные закуски. Стоит попробовать и изысканные сочетания, например, пармская ветчина покажется особенно вкусной с дыней или инжиром. Ветчина варёная и сырокопчёная, из свинины и мяса птицы, в шкурке и без – какую выбрать и как? Прежде всего давайте разберёмся, чем ветчина отличается от колбасы.

Павел, расскажите нам.

Павел Щербаков: Ветчина прежде всего отличается тем, что она делается из цельного куска, как правило, или из небольших кусков, но не менее 400-300 граммов. То есть, если мы возьмём докторскую колбасу, в текстуре в разрезе обычно там гомогенная масса, то в разрезе ветчины должны быть видны мясные волокна, допускаются небольшие жировые прослоечки и мелкие жилки.

Кристина Бовина: А вот есть основные виды ветчины – варёная, сырокопчёная.

Павел Щербаков: Ветчина есть варёно-копчёная, копчёно-запечённая, сыровяленая, холодным копчением вяленая, консервированная опять же ветчина есть.

Кристина Бовина: Чем они различаются?

Павел Щербаков: Различаются они, естественно, способами приготовления и по текстуре мяса, и по сухости, и по вкусовым вещам, потому что некоторые ветчины, такая как варёная, понятное дело, что она делается очень быстро – она сварилась и приготовилась, а которые вяленые и сыровяленые ветчины – эти готовятся очень долго, конечно, до двух лет.

Кристина Бовина: Ветчина первого, второго сорта – чем они различаются?

Павел Щербаков: В последнем обращаем внимание, что очень много добавляется то, чего не должно быть в ветчине, по сути, чтобы её называть первосортной или высшего сорта. Если мы говорим о ветчине, там определённо должно быть только мясо высшего сорта, то есть жилуется мясо, небольшие части, конечно, жилы большие удаляются, а мелкие допускаются даже ещё и в ГОСТе.

Кристина Бовина: Предлагаю прочитать составы тех образцов, которые у нас здесь есть: «свинина, вода, регулятор кислотности, усилитель вкуса».

Павел Щербаков: То, что продаётся в магазине, это безопасно, но насколько это ветчина? Наверно, это больше ветчинный продукт или колбаса ветчинная, то есть, понятно, здесь действительно и вода, и крахмал, и все загустители, и добавляются и усилители вкуса. Допустим, тот же самый тамбовский окорок – это классический пример ветчины, допустим, варёно-копчёной, вы видите мясо. Здесь же на разрезе видна текстура, остальная часть светлее идёт.

Кристина Бовина: То есть так должна выглядеть приличная ветчина?

Павел Щербаков: Да.

Кристина Бовина: А вот здесь тоже видны волокна.

Павел Щербаков: Это уже не волокна, это кусочки мелкой фракции, то есть что-то там крупное добавили, а остальное это уже больше эмульсионные вещи – шкура, допустим, мы её не видим.

Кристина Бовина: ГОСТы важны, когда мы выбираем ветчину?

Павел Щербаков: Важны, конечно. Но опять же цена: если она стоит дешевле самого килограмма мяса, о чём там говорить?

Кристина Бовина: Это нереально, да? То есть это нехорошая ветчина?

Павел Щербаков: Чудес-то не бывает.

Кристина Бовина: Что такое категория Б?

Павел Щербаков: Это используемое мясо. Категория А – это лучше, категория Б – это уже следующая.

Кристина Бовина: Ухо, горло, нос?

Павел Щербаков: Да.

Кристина Бовина: Так, смотрим ГОСТы, ищем. Вот ГОСТ, кстати, это та ветчина, которая вам понравилась, она по ГОСТу.

Павел Щербаков: Она даже по виду лучше.

Кристина Бовина: Какие оболочки лучше для ветчины? То есть, если она упакована в полиамидную, натуральную?

Павел Щербаков: Сильно хорошо, когда делается в натуральных оболочках, то есть это говяжьи синюги, бараньи синюги – это натуральная полезная ветчина действительно. Это большие ветчины, они, естественно, будут подкапчиваться, чтобы убрать лишний, ненужный запах. Это копчение придаёт ветчине не только вкус копчёности, но, естественно, и является санитарным барьерном при бактериях, это увеличивает срок годности. Полиамидная облачка – непроникающая, то есть делают такие облучки для того, чтобы при приготовлении не было потери в весе, соответственно, это выгодно: заложили килограмм, условно говоря, килограмм получили. Здесь, допустим, коллагеновая оболочка, она дышащая, то есть при приготовлении теряется процентов 10 влаги – тоже относительно натуральная, то есть это делается из спила шкур коров, то есть она съедобная, в ней ничего страшного, она непереваримая организмом, но она съедобная. Опять же сроки годности: ветчина варёная – у неё 4-5 суток срок годности, здесь же она месяц, добавлено то, что будет сильно продолжать её срок годности, чтобы лежать на полке.

Кристина Бовина: Чем срок годности ветчины меньше, тем лучше, да?

Павел Щербаков: Это, если мы говорим о варной ветчине, а если берём какие-то сыровяленые вещи, которые делались годами, они годами могут храниться при относительно нормальном хранении, они только улучшаться будут ферментироваться – будут вкуснее и вкуснее.

Кристина Бовина: Какая лучше упаковка для ветчины без оболочки?

Павел Щербаков: Вакуумная упаковка, конечно, лучше предохраняет от воздействия, даже если руками её трогают, ничего страшного. А когда вы дома вскрыли её, надо из этой оболочки переложить куда-то в пергамент, потому что она будет портиться.

Кристина Бовина: Допустимо покупать развесную ветчину?

Павел Щербаков: Конечно, развесную допустимо покупать ветчину.

Кристина Бовина: Обсеменение бактериями не влияет?

Павел Щербаков: Учитывая, что ветчина невечная, мы говорим о варёных и полукопчёных изделиях, конечно, её нужно дома съесть в течение 4-5 дней однозначно, поэтому большой кусок покупать, конечно, смысла нет, лучше купить немного и сразу съесть.

Кристина Бовина: Само название «ветчина» вероятнее всего происходит от слова «ветхий», что, в общем логично, ведь это специально приготовленное мясо для длительного хранения. Ветчину делали ещё в Древнем Риме, да и на Руси её рецепт был известен довольно давно. Но чем же он отличался от современного?

Технология приготовления ветчины впервые упоминается в трактате о сельском хозяйстве древнеримского учёного и писателя Марка Теренция Варрона, жившего в I веке до нашей эры. Раньше других употреблять ветчину начали китайцы, там из этого мясного деликатеса готовили супы. В Средние века ветчину традиционно брали с собой в дальние странствия мореплаватели и завоеватели. В разных странах создавались собственные традиции приготовления ветчины. Один из самых известных рецептов из итальянского города Парма, где свинина тысячелетиями была основным продуктом питания. Ветряный климат и освоение соляного источника Сальсомаджоре создали идеальные условия для производства сыровяленой ветчины. Умели готовить этот мясной продукт и на Руси. Ещё во времена князя Владимира Красное Солнышко ветчину подавали на пирах. Упоминается этот деликатес и в «Домострое». Конечно, в ветчине тех времён, в отличие от современной, ещё не было искусственных добавок, а сам процесс приготовления был куда более трудоёмким.

Павел, предлагаю выбрать несколько образцов ветчины, которая и по внешним признакам, и по упаковке скажет о том, что она вкусная, и, может быть, действительно она окажется вкусной.

Павел Щербаков: Давайте.

Кристина Бовина: Какая вам больше нравится?

Павел Щербаков: Вот эта точно.

Кристина Бовина: Вам нравится та, что по ГОСТу?

Павел Щербаков: Да хотя бы что-то приближенное максимально к ветчине.

Кристина Бовина: То есть ветчина варёная по ГОСТу, на срезе видно, что тут мясо.

Павел Щербаков: Что оно есть, да.

Кристина Бовина: Написано: «Мясной продукт из свинины варёной категории А». То есть она должна порадовать?

Павел Щербаков: По идее, из всего, что мы здесь видим, да.

Кристина Бовина: Дальше, следующий образец.

Павел Щербаков: Эту, наверно, не надо.

Кристина Бовина: Как вам состав?

Павел Щербаков: Там можно зачитаться!

Кристина Бовина: Да?

Павел Щербаков: Потому что из бедра индейки, а там «свинина» уже пишут – это такой обман в плане того, что это реальная история, люди очень многие на это клюют. Это неправильно.

Кристина Бовина: То есть написано «из бедра индейки», а в составе – свинина?

Павел Щербаков: Да.

Кристина Бовина: Плюс половина батона ветчины – состав. Нет, не будем такой пробовать.

Павел Щербаков: Зато недорого просто.

Кристина Бовина: Может быть, попробуем фермерский продукт? Выглядит красиво.

Павел Щербаков: Это сыровяленая. Сыровяленую, например, есть много нельзя, здесь соли намного больше, чтобы она хранилась, то есть во время просола не пропала.

Кристина Бовина: И третий образец. А вот у нас, смотрите какая есть, выглядит красиво. Так, посмотрим состав: тут «свинина», «мясо птицы», «вода», «крахмал» на четвёртом месте, зато «натуральные пряности» есть.

Павел Щербаков: Давайте, кстати, из-за этого её и посмотрим сейчас, насколько они там натуральные.

Кристина Бовина: Да, попробуем более натуральную, второй образец у нас – чуть побольше, и третий вариант – такую привлекательную фермерскую попробуем. Согласны?

Павел Щербаков: Да, конечно.

Кристина Бовина: Надеваем перчатки. Открываем первый образец ветчины, нам понравился состав, был вполне приличный, в составе нет ничего лишнего и в принципе неплохой внешний вид. А то, что такой рассол или такой бульон из упаковки, о чём это говорит?

Павел Щербаков: О том, что эта ветчина сварена, это натуральное мясо, то есть это допускается, что влажная, в этом ничего такого нет. Хорошо, что он не желирующий. Когда, допустим, вытекает что-то желирующее, это значит что-то там добавлено – влагоудерживающие препараты.

Кристина Бовина: Запах как вам?

Павел Щербаков: Пахнет…

Кристина Бовина: Копчением пахнет, копчёной свининой.

Павел Щербаков: Да.

Кристина Бовина: Мне кажется, не совсем натуральная.

Павел Щербаков: Наверно, больше из-за добавления специй.

Кристина Бовина: По пряностями может скрываться всё что угодно?

Павел Щербаков: Да.

Кристина Бовина: Оболочка какая?

Павел Щербаков: Это коллагеновая оболочка.

Кристина Бовина: То, что так тяжело снимается оболочка, это нормально?

Павел Щербаков: Такое бывает, порой бывает просто при изготовлении могут чуть подсушить. Есть способ – в холодильнике просто она полежит, она влаги доберёт из ветчины, и она отойдёт. Вот эти куски, то есть действительно видно, что ветчина по технологии готовилась.

Кристина Бовина: Без нарушений.

Павел Щербаков: Да.

Кристина Бовина: Цвет вам нравится? Однородный? Такой быть должен цвет?

Павел Щербаков: Да, бывает, что у ветчины в магазинах прямо яркий цвет, то есть понятно, что добавлены красители, которые не нужны здесь. Тут красителей нет, это естественный цвет ветчины, он должен быть такой чуть-чуть розовато-сероватый.

Кристина Бовина: Фактура как вам?

Павел Щербаков: Упругая вполне. Мы же видим, что куски мяса, что они просолены, что они не из малой части эта ветчина.

Кристина Бовина: То есть это их большого куска мяса?

Павел Щербаков: Да.

Кристина Бовина: Это не то, что какие-то обрезки спрессованные?

Павел Щербаков: Нет-нет, и не только мясо одно.

Кристина Бовина: Что там ещё?

Павел Щербаков: Здесь добавлены наверняка, может быть, шкуры, может быть, фарш, то есть здесь это есть.

Кристина Бовина: Попробуем. Такая палитра вкуса!

Павел Щербаков: Да.

Кристина Бовина: Пряности делают своё дело: и мясо чувствуется, и вроде бы никаких хрящей.

Павел Щербаков: Да, мне кажется, ветчине достаточно просто просолиться, соль и сахар – те две вещи, кроме которых реально больше ничего не надо, у ветчины должен быть вкус ветчинности, не должно быть вкуса ни чеснока, ни каких-то вот этих всяких историй.

Кристина Бовина: Но производитель нас не обманул? Вам нравится качество этого продукта?

Павел Щербаков: Я думаю, он того стоит.

Кристина Бовина: Открываем вторую ветчину.

Павел Щербаков: Ветчина «Столичная».

Кристина Бовина: Она тоже варёная, правильно?

Павел Щербаков: Да. «Свинина», но на втором сразу идёт «мясо птицы кусковое». Здесь эта история для удешевления продукта, нежели для какого-то сумасшедшего вкуса, то есть в куриной грудке, вы сами знаете, там вкуса-то, там чистый белок и всё.

Кристина Бовина: Производитель заявил большое количество пряностей. Что по цвету, по виду?

Павел Щербаков: Пряностей действительно много, действительно душат.

Кристина Бовина: Скажите, а вот такие прозрачные вкрапления – это что такое?

Павел Щербаков: Это жилка, это крупноватая действительно жилка, это уже недопустимо.

Кристина Бовина: А вот почему есть тёмные крапления, а есть белые?

Павел Щербаков: Белые вкрапления – это мясо птицы, тёмные вкрапления – это свинина.

Кристина Бовина: Давайте попробуем, дадим шанс.

Павел Щербаков: Давайте, я вам отрежу, хорошо?

Кристина Бовина: То есть вы н будете её пробовать?

Павел Щербаков: У неё сильно и чеснока чествуется аромат, то есть она надушена. Вот она солоновато чуть больше, чем надо, на самом деле. Я попробую.

Кристина Бовина: Мне не нравится консистенция, она какая-то рыхло-желейная что ли.

Павел Щербаков: Здесь много стабилизаторов добавлено, соли больше, нежели в той, которую мы пробовали.

Кристина Бовина: Так, откроем фермерскую ветчину. Выглядит красиво, блестит, глаз радует.

Павел Щербаков: Это коппа – это вяленая свиная шея молодая относительно, ей около 6 месяцев, 6 месяцев вялилась, то есть, не считая дней просола.

Кристина Бовина: Насколько она дороже ветчины, которую мы пробовали?

Павел Щербаков: Она намного дороже.

Кристина Бовина: Потому что цельный кусок мяса?

Павел Щербаков: Цельный кусок мяса, 2-3 недели просол.

Кристина Бовина: В составе мяса – свинина и соль и всё, да?

Павел Щербаков: Да.

Кристина Бовина: И время.

Павел Щербаков: Время и терпение, да, совершенно верно.

Кристина Бовина: Чувствуется мясо.

Павел Щербаков: Чувствуется мясо, чувствуется, что просолено, что продукт провялен и готов, и его реально можно называть сыровяленым изделием. Да, конечно, вопрос стоимости таких продуктов, то есть это уже более история деликатесная, нежели кокая-то ежедневная и обыденная.

Кристина Бовина: Сколько ветчину допустимо хранить?

Павел Щербаков: Если она просто копчёная и нет обработки дымом, то 4-5 дней. Если было копчение, тоже она не слишком долго хранится – это не более недели.

Кристина Бовина: А сыровяленую?

Павел Щербаков: Сыровяленая может до бесконечности, она будет у вас просто в холодильнике из-за того, что в холоднике влажность 56%, усыхать и усыхать, она не испортится.

Кристина Бовина: Вот смотрите: мы вскрыли упаковку с варёной ветчиной. Как мы храним?

Павел Щербаков: Вот эта история – вакуумная упаковка, именно магазинная продажная упаковка, то есть они сделали барьер, чтобы ничего не попало.

Кристина Бовина: То есть достаём из упаковки, да?

Павел Щербаков: Мы её достали.

Кристина Бовина: Снимаем оболочку?

Павел Щербаков: Нет, её не надо снимать. И убрать в пергамент.

Кристина Бовина: В пергамент, в фольгу или в ластиковый контейнер?

Павел Щербаков: Есть контейнеры «дышащие» – вот именно они подойдут, не просто пластиковый для переноски, для микроволновке – такой нет, не подойдёт.

Кристина Бовина: А сыровяленую как мы храним уже вскрытую?

Павел Щербаков: Её тоже – убирать в холодильник, в пергамент обернуть и всё. И опять же в ближайшее время её подрезать и съедать – это однозначно.

Кристина Бовина: Ветчина ветчине рознь. Например, знаменитую пармскую ветчину делают исключительно из мяса синей особых пород, выращенных в 10 регионах Италии, их кормят каштанами и сывороткой, которая остаётся от сыра пармезана. Не все разновидности ветчины имеют столь строгую технологию приготовления, однако производители умеют грамотно преподнести свой продукт, чтобы мы платили больше.

«Вестфальская», «Шварцвальдская», «Байоннская», «Смитфилдская» – не каждое название вида ветчины непременно означает, что делают её именно в указанном регионе или стране.

Гала Щебланина: Есть зарегистрированные какие-то названия, есть незарегистрированные названия. Например, «хамон» – не является зарегистрированным названием, вы можете производить иберийский хамон. Но в принципе вы должны маркировать определённым обозом, откуда этот продукт, и если у вас иберийский хамон из деревни Луховицы, наверно, это странновато.

Кристина Бовина: Прошутто – итальянская ветчина из окорока. Производить её могут где угодно, он самый известный вид прошутто – пармская ветчина – делается только в Парме и маркируется печатью в виде короны Пармского герцогства.

Гала Щебланина: Исключительно только по этой причине пармская ветчина стоит чуть дороже и иногда дороже, чем прошутто. Иногда, а то и часто, по вкусовым качествам она ничуть не лучше, равно как и, например, балканское прошутто ничем не хуже итальянского.

Кристина Бовина: Российские производители тоже нередко присваивают своему продукту раскрученные иностранные названия.

Гала Щебланина: Это маркетинговый ход на 300%, потому что мы покупаем психологически иностранный продукт. Для того чтобы иметь тот же вкус, нужно, чтобы этот продукт был из определённого сырья, была соблюдена определённая технология и так далее и так далее.

Кристина Бовина: Если «итальянская» или «испанская» ветчина сделана в России, Белоруссии или Португалии, это вовсе не означает, что она окажется невкусной или какой-то плохой, просто продукт будет, скорей всего немного другим.

Польза и вред мяса – вечный примет для споров, а продукты из него вызывают ещё больше неоднозначных суждений. Натуральное мясо – самый желанный ингредиент в составе ветчины, но соль, красители, консерванты едва ли прибавят нам здоровья. А правда ли, что ветчина менее вредна, чем колбаса? И кому про этот продукт всё-таки придётся забыть?

Ветчина – не такой уж страшный продукт и уж точно не самый вредный из мясных деликатесов.

Наталья Лазуренко: Ветчина – ведь это не колбаса, в который может быть всего лишь 9% мяса, в ветчине гораздо большее количество мяса, и мы даже можем увидеть эти волокна.

Кристина Бовина: Но состав, а значит и свойства ветчины от разных производителей, могут значительно различаться. Чтобы понять, насколько полезен данный продукт, диетологи рекомендуют изучить заявленное на упаковке количество белков, жиров и углеводов.

Наталья Лазуренко: Чем больше количество жира будет на упаковке данной ветчины, тем больше примесей – каких-то жиров, какой-то кожи, которую производитель положил в это мясо. И если мы видим, что у нас подозрительно вырастают углеводы, всегда у нас должен возникать вопрос: «А что это такого углеводного положил производитель?».

Кристина Бовина: Скорей всего, это крахмал – много калорий, мало пользы. Если ветчина сомнительного наполнения, могут быть последствия.

Наталья Лазуренко: Чем больше этих дополнительных ингредиентов, тем больше наш организм будет на них реагировать либо аллергической реакцией, либо, если в большем объёме соли, то провокацией подъёма артериального давления, это будет провоцировать заболевания, в том числе и онкологические.

Кристина Бовина: Бутерброд или блинчике с ветчиной – быстро и вкусно, но это не лучшее сочетание для тех, кто следит за весом и страдает сахарным диабетом. Яичница с ветчиной – отличный завтрак, но тоже блюдо не на каждый день.

Мясо, соль, сахар и вода – вот состав идеальной ветчины. Разрешите себе попробовать деликатес, снискавший всемирную славу, – хамон или парму. Дорого, но если совсем немного, то доступно. А много такого продукта и нельзя употреблять. Помните, что и простая ветчина не может быть слишком дешёвой. Если она натуральная, то должна стоить чуть дороже сырого мяса. Отдавайте предпочтение продукту в натуральной оболочке. Структура ветчины должна быть неоднородной, с прожилками, цвет – розоватым, но не слишком ярким. И запах – он должен быть мясным и приятным.

Подписывайтесь на наши странички в социальных сетях и пишите нам, какие темы вам были бы интересны. Это «Среда обитания», я Кристина Бовина и не дайте себя обмануть!

Жаркое из свинины и грибов

Простое и домашнее жаркое из свинины и грибов шиитаке (香菇炒肉片).

Это одна из легких мясных серий. В китайской кухне мы любим жарить все виды мяса (свинину, говядину, курицу) с сезонными овощами. Вы можете найти у нас свежий перец, шампиньоны, лук, горох. Эта жареная свинина с грибами также является любимым национальным блюдом многих детей. Хотя никаких дополнительных специй и трав не добавляется, блюдо получается насыщенным на вкус. Нежное сочное мясо с легким ароматом грибов шиитаке так привлекательно.Если вы любитель грибов, не пропустите.

Хотя это довольно просто, я настоятельно рекомендую вам прочитать весь пост и обратить внимание на части с цветами. Все подсказки выделены разными цветами.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

  • 200 г свинины или вырезки, тонко нарезанной
  • 1/4 ч.л. соль
  • 1/2 ст. кулинарное вино
  • 1/2 ст. устричный соус
  • 4 ст. вода или куриный бульон
  • 1/4 ч.л.белый перец
  • 3 ч. л. кукурузный крахмал
  • 2 ч. л. кунжутное масло
  • растительное масло по необходимости
  • 10 свежих грибов шиитаке, удалить корни и нарезать ломтиками
  • 1/2 ст. устричный соус
  • 1/2 ст. светлый соевый соус
  • 4 головки зеленого лука, нарезанные небольшими кусочками, разделенные на белую и зеленую части
  • 1 зубчик чеснока, нарезанный
  • 1/2 имбиря, очищенного от кожуры и нарезанного ломтиками

Инструкции

1. Тонко нарежьте свинину.Добавьте соль, кулинарное вино, устричный соус и воду (или куриный бульон) и белый перец. Возьмите ломтик свинины на 2-3 минуты  , пока весь сок хорошо не впитается . Затем добавьте кукурузный крахмал. Отложите на 10 минут. Добавьте кунжутное масло непосредственно перед жаркой.

Примечание повара по маринованию

Самая сложная часть жарки мяса – это процесс маринования. Если маринование сделано некачественно, после обжарки вы получите сухие, жевательные и невзрачные ломтики свинины. Чтобы сделать свинину нежной, у нас есть два важных шага.

  1. Добавьте столько жидкости, чтобы ломтики свинины сами стали сочными. Таким образом, схватывание является ключевым шагом. Нам нужно убедиться, что жидкость полностью впиталась.
  2. Используйте кукурузный крахмал, чтобы сформировать защитную оболочку, чтобы кусочки свинины не потеряли жидкость. А добавление небольшого количества холодного масла может помочь им не прилипать ко дну вока.

2. Сначала разогрейте вок или сковороду. Добавьте растительное масло, чтобы получился слой высотой 2-3 см (не пугайтесь количества масла, мы не едим их все).Выложите нарезанную свинину, когда масло станет теплым, но не горячим. Дайте им постоять около 5-8 секунд, а затем быстро обжарьте, пока они не побелеют. Немедленно переселяйтесь.

На 100 % можно обнаружить бледно-розовый цвет внутри ломтиков по следующим двум причинам. Во-первых, тепло ломтиков свинины будет продолжать готовить их (后热效应), а во-вторых, позже они будут повторно приготовлены в воке. Так что не пережаривайте кусочки свинины. Перенесите, пока они не станут бледными.

3.Удалите лишнее масло и сохраните их для обжаривания овощей. Оставьте около 1 столовой ложки масла и обжарьте чеснок, имбирь и зеленый лук до появления аромата. Положите грибы шиитаке, добавьте устричный соус и легкий соевый соус. Жарьте около 30 секунд, пока грибы шиитаке не приготовятся.

4. Верните кусочки зеленого лука и ломтики свинины внутрь. Хорошо перемешайте и подавайте горячим!

Жаркое из свинины и грибов

Нежная стир-фрай из свинины и грибов

Курс: Основное блюдо

Кухня: китайский язык

Ключевое слово: грибы, свинина, жаркое

Порции: 3

Калорийность: 238 ккал

Автор: Элейн

Ингредиенты

  • 200 г свиной окорок или вырезка , тонко нарезанный
  • 1/4 чайная ложкасоль , по желанию (вы можете пропустить это для менее соленого блюда)
  • 1/2 ст. л. приготовление вина
  • 1/2 ст.л. устричный соус
  • 4 ст.л. вода или куриный бульон
  • 1/4 чайная ложка белый перец
  • 3 чайная ложкакукурузный крахмал
  • 2 чайная ложка кунжутное масло
  • растительное масло по мере необходимости
  • 10 свежие грибы шиитаке , удалить корни и нарезать
  • 1/2 ст.л. устричный соус
  • 1/2 ст.л. легкий соевый соус
  • 4 зеленый лук , разрезать на небольшие части, белую часть и зеленую часть разделить
  • 1 зубчики чеснока , нарезанный
  • 1/2 большой палец имбирь , кожура снята и нарезана

Инструкции

  1. Тонко нарежьте свинину.Добавьте соль (или пропустите соль, если вы хотите менее соленое блюдо), кулинарное вино, устричный соус и воду (или куриный бульон) и белый перец. Возьмите ломтик свинины на 2-3 минуты, пока весь сок не впитается, затем добавьте кукурузный крахмал. Отложите на 10 минут. Смешайте с кунжутным маслом непосредственно перед жаркой.

  2. Сначала разогрейте вок или сковороду. Добавьте растительное масло, чтобы получился слой высотой 2-3 см (не пугайтесь количества масла, мы не едим их все).Выложите нарезанную свинину, когда масло станет теплым, но не горячим . Дайте им постоять около 5-8 секунд, а затем быстро обжарьте, пока они не побелеют. Немедленно перевести.

  3. Удалите лишнее масло и сохраните его для обжаривания овощей. Оставьте около 1 столовой ложки масла и обжарьте чеснок, имбирь и зеленый лук до появления аромата. Положите грибы шиитаке, добавьте устричный соус и легкий соевый соус.Жарьте около 30 секунд, пока грибы шиитаке не приготовятся.

  4. Вернуть кусочки зеленого лука и ломтики свинины. Хорошо перемешать и подавать горячим!

Примечания к рецепту

Для этого рецепта можно использовать как свиную вырезку, так и свиной окорок. Для лучшей текстуры я рекомендую свиной окорочок, который, на мой взгляд, является лучшей частью для жарки с перемешиванием. Если вы предпочитаете лучшую форму блюда, лучшим выбором будет свиная вырезка.

Пищевая ценность

Жаркое из свинины и грибов

Количество на порцию

Калорий 238 Калории от жира 135

% Дневная стоимость*

FAT 15G 23%

Насыщенный жир 1G 6%

холестерина 43 мг 14%

натрия 474 мг 21%

Калий 448 мг 13%

углеводов 8G 3%

волокна 1G 4%

сахар 1 г 1%

белок 15г 30%

Витамин А 160 МЕ 3%

Витамин С 3.3 мг 4 %

Кальций 16 мг 2 %

Железо 1,1 мг 6 %

 

 

 

Приготовьте свинину четырьмя удивительными способами

Свинина, которая, согласно истории и исследованиям, является наиболее часто потребляемым мясом во всем мире, хотя и не получила широкого признания во многих религиозных обрядах, таких как ислам, иудаизм, потому что свинина считается нечистым мясом, находится в центре внимания сегодня.

Свинина — кулинарное название мяса домашней свиньи (Sus scrofa domesticus). Это кусок очень полезного и питательного мяса со средним сладким вкусом, когда он хорошо приготовлен. Имея свидетельства того, что свиньи были впервые одомашнены около 13000 г. до н.э. в Месопотамии, люди имеют давнюю историю, вожделение и тягу к этому восхитительному жирному мясу, называемому свининой.

Согласно европейской истории, свинину в основном ели зимой из-за ее высокого содержания жира и способности повышать температуру тела, что неизменно помогает поддерживать гомеостатическую функцию для оптимального функционирования человеческого организма.

В статистике Pig333.com; на свинину приходится 40 % мирового потребления мяса, за ней следует птица (34,1 %), говядина (21 %) и другие (4,7 %). Свинина также является наиболее широко производимым мясом в мире (10,4 миллиона тонн). Большинство из них поступает из Азии (55%), Европы (25%) и Америки (18%). Только 1% свинины поступает из Африки. В странах Африки к югу от Сахары поголовье свиней все еще намного меньше и составляет всего 3% от всего поголовья скота (за исключением птицы).

Потребление свинины в Африке растет, но пока не достигает среднего мирового уровня.Однако растущий спрос на свинину на континенте открывает уникальные возможности для бизнеса в цепочке создания стоимости свиноводства. Это было связано с растущими доходами, туризмом, исследованиями в цепочке создания стоимости свиней и другими факторами.

В Уганде свинина приобретает все большее значение за последние два десятилетия; с 1985 по 2005 год производство свинины увеличилось в десять раз. Если в 1960-х годах на свинину приходилось всего 1-2% от 11-12 кг/год потребления мяса на душу населения, то сейчас на нее приходится более трети нынешних 10 кг/год (FAOSTAT, 2010).В отличие от других африканских стран, свинина является общественным мясом в Уганде, поскольку большая часть ее потребляется из свиных суставов в виде жареных (кикалаи) или жареных (лути), и до того, как пиво закончится, потребители не перестанут просить еще.

Без лишних слов, в этой статье вы узнаете о пользе свинины для здоровья, поскольку она имеет такую ​​же питательную ценность, как и вкус.

Пищевая ценность свинины

Высококачественный белок является основным питательным компонентом свинины, что делает ее полезной для роста и поддержания мышц.Это богатый источник белка: 100 граммов свинины содержат 26 граммов белка, это также полезный источник натуральных жиров, которые составляют около 21% каждого куска свинины, который вы едите.

Помимо обеспечения достаточным количеством макроэлементов, это отличный источник витаминов B6 и B12, железа, цинка, фосфора, тиамина (витамина B1), ниацина и селена. Интересно, что свинина имеет более высокий уровень тиамина, чем говядина и стейк. Я не могу перечислить все эти питательные вещества, не сказав вам, насколько они важны для организма.

  • Поддержание мышечной массы и улучшение мышечной деятельности: Высококачественные белки свинины представляют собой полноценные аминокислоты и, следовательно, идеальные строительные блоки для создания новых мышц. С возрастом мы теряем мышечную массу, что может привести к таким состояниям, как саркопения, которая является экстремальной дегенерация мышц. Употребление в пищу высококачественного белка, подобного содержащемуся в свинине, в рамках здорового образа жизни, включающего физические упражнения, может помочь замедлить или обратить вспять саркопению. Это также может помочь сохранить здоровую мышечную ткань, которая у вас уже есть.
  • Кроме того, свинина содержит бета-аланин, который является субстратом аминокислоты, помогающей организму вырабатывать соединение под названием карнозин. Карнозин важен для мышечной функции. Исследования показали, что высокие дозы добавок бета-аланина, принимаемые в течение 4–10 недель, приводят к увеличению уровня карнозина в мышцах участников на 40–80%. Высокий уровень карнозина также был связан с более низкой утомляемостью и более высокой мышечной производительностью у людей.
  • Свинина содержит различное количество жира.Доля жира в свинине обычно колеблется в пределах 15–22%, но может быть намного выше в зависимости от уровня жиловки и других факторов. Осветленный свиной жир, называемый свиным салом, иногда используется в качестве кулинарного жира. Как и другие виды красного мяса, свинина в основном состоит из насыщенных и ненасыщенных жиров, присутствующих примерно в равных количествах. Состав жирных кислот свинины несколько отличается от мяса жвачных животных, например говядины и баранины. В нем мало конъюгированной линолевой кислоты (CLA) и немного больше ненасыщенных жиров.
  • В отличие от других видов красного мяса, таких как говядина и баранина, свинина особенно богата тиамином — одним из витаминов группы В, которые играют важную роль в различных функциях организма
  • Свинина богата селеном. Лучшими источниками этого важного минерала являются продукты животного происхождения, такие как мясо, морепродукты, яйца и молочные продукты.
  •  Цинк. Важный минерал, которого много в свинине, цинк необходим для здорового мозга и иммунной системы.
  • Витамин B12.Витамин B12, содержащийся почти исключительно в продуктах животного происхождения, важен для кроветворения и работы мозга. Дефицит этого витамина может вызвать анемию и повреждение нейронов.
  • Витамин В6. Группа нескольких родственных витаминов, витамин B6 важен для образования эритроцитов.
  • Ниацин. Один из витаминов группы В, ниацин, или витамин В3, выполняет множество функций в организме и важен для роста и метаболизма.
  • Фосфор. Обильный и распространенный в большинстве пищевых продуктов фосфор обычно является важным компонентом рациона питания людей.Это необходимо для роста и поддержания тела.
  • Железо. Свинина содержит меньше железа, чем баранина или говядина. Однако усвоение мясного железа (гемового железа) из пищеварительного тракта очень эффективно, и свинину можно считать выдающимся источником железа.

Со свининой сложно обращаться, вот несколько советов, на которые стоит обратить внимание, прежде чем приготовить вкусное угощение из свинины.

Поехали:

  • При покупке свинины тщательно выбирайте свинину бледно-розового цвета с тонким ободком и меньшим количеством жировых отложений вокруг нее. Это связано с тем, что при приготовлении свинины на пару жировые слои растают, и вы не хотите, чтобы у вас осталось мясо меньшего размера, чем вы купили. Поясница предпочтительнее, так как в ней есть мышцы и плотное мясо.
  • Знай свои порезы. Когда я говорю это, я имею в виду, что разные части тела имеют разные вкусы и разные названия. Нога обычно предназначена для ветчины, жаркого без костей и котлет, а сторона — для бекона и свиных ребрышек. Плечо предназначено для плечевых окурков и сосисок, а филейная часть используется для отбивных из корейки и вырезки.
  • Третий момент: если вы вынули свежее из морозильной камеры, вам придется держать мясо над кухонным столом, чтобы мясо правильно разморозилось, в противном случае вы можете получить центральную часть свежей или недоваренной, в то время как снаружи правильно приготовленный.
  • Знайте идеальную температуру приготовления. Это должно быть между 145-160 по Фаренгейту. Средний огонь помогает приготовить мясо наизнанку.
  • Не пережаривать. Свиная циновка может стать слишком мягкой и сырой, поэтому вам придется рассчитать время.30-минутное время приготовления готовит мясо к употреблению, а также убивает неприятные микробы в свинарниках. Поверьте мне; вы не хотите быть хозяином для ленточных червей.
  • Не закапывайся сразу. Я считаю, что это нужно писать большими буквами. НЕ КОПАЙТЕСЬ СРАЗУ. Позвольте части расплавленного жира от процесса приготовления снова коагулировать, так как это придает ему этот насыщенный вкус. Следуйте этим правилам, и вы получите прекрасный опыт приготовления свинины.

 

Вот лучшие межконтинентальные и африканские блюда из свинины и способы их приготовления, чтобы максимально раскрыть восхитительный вкус свинины;

 

Важно помнить : всякий раз, когда вы готовите свинину, всегда держите ее в уме  «свинина содержит много тепла»   всегда готовьте на глубоком пару в течение 25-35 минут, чтобы убедиться, что все ленточные черви, и другие микробы погибают.

Вот 5 удивительных способов приготовить свинину и насладиться ею;

Свинина в виде запеченной ветчины с вишневым бурбоном

Изображение с сайта thecrumbykitchen.com

Новая и улучшенная запеченная ветчина! Это ветчина, которую вы захотите подать семье и друзьям, а не только по праздникам. У него терпкая, дымная, сладкая глазурь, которая намного веселее и ароматнее, чем традиционная ветчина, глазированная ананасами.

Терпкая вишня и бурбон вместе придают ветчине слегка кисловатый и терпкий дубовый привкус, а глазурь содержит достаточно кайенского перца, чтобы придать чуть дымную остроту.Это нетрадиционно, но заслуживает своей новой традиции, и мы одержимы.

Ожидайте, что ваша ветчина займет от 20 до 25 минут на фунт при температуре 325 °. Вы можете использовать это руководство, чтобы скорректировать время приготовления, если вы покупаете ветчину меньшего или большего размера. Выглядит очень интересно, а вкус потрясающий.

Вот список ингредиентов, необходимых для этого деликатеса.

  • 2 столовые ложки растительного масла или масла канолы также могут придать приятный вкус
  • 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
  • 1 луковица среднего размера, которую нужно мелко нарезать.
  • 1 колокольчик зеленого перца также мелко нарезан, потому что вам нужно, чтобы это королевское блюдо имело полный престиж. Шучу, но это должно выглядеть красиво
  • 1 красный перец болгарский. Также мелко нарезанный
  • 1 желтый перец целиком, мелко нарезанный.
  • 5 измельченных зубчиков чеснока
  • 14 унций томатной пасты
  • Свежие помидоры, которые нужно мелко нарезать.
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 1 упаковка спагетти
  • 2 фунта вареной свинины, но фаворитом является жареная свинина.
  • 1 ч.л. черного перца, сушеной горчицы, сушеного красного перца чили.

 

Направления:        

  • Нагрейте растительное и сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Обжарить лук и болгарский перец до мягкости, 3-4 минуты. Добавьте измельченный чеснок и продолжайте жарить еще 1-2 минуты.
  • Добавьте томатный соус, нарезанные кубиками помидоры, томатную пасту и соус барбекю и перемешайте. Смешайте порошок чили, орегано, сухую горчицу и базилик.Добавьте соль, перец и измельченные хлопья красного перца и сахар, если хотите.
  • Уменьшите огонь до минимума и добавьте рваную свинину. Накройте крышкой и тушите 45 минут, периодически помешивая. Тем временем отварите спагетти согласно инструкции на упаковке; осушать.
  • Разложите пасту по широким тарелкам. Полить соусом для спагетти, посыпать сыром пармезан и петрушкой и подавать.

Надеюсь, вы попробуете этот рецепт. В рецепте длинный список ингредиентов, но он стоит всех ваших усилий.

 

Свиные отбивные с медом и чесноком

Этот рецепт свиных отбивных с медом и чесноком настолько прост, что вы не поверите, когда приготовите! Не нужно мариновать, этот рецепт — невероятно быстрый и вкусный способ подать свиные отбивные с костями или без костей — обжарить до золотистого цвета, затем сварить на медленном огне (или на гриле) в самом удивительном медово-чесночном соусе!

Ингредиенты, необходимые для этого деликатеса, можно найти рядом с вами или даже в вашей кладовой.

  • 4 свиные отбивные с костью или без кости
  • Соль и перец по сезону
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
  • 6 зубчиков чеснока, измельченных
  • 1/4 стакана меда
  • 1/4 стакана воды (или куриного бульона)
  • 2 столовые ложки рисового винного уксуса (или яблочного уксуса, или любого белого уксуса)

Легко выглядишь, верно? Подождите, пока вы не услышите процедуры.

Инструкции:

  • Предварительно разогрейте жаровню (или гриль) на среднем огне. Приправить отбивные солью, перцем и чесночным порошком непосредственно перед приготовлением.
  • Нагрейте масло в кастрюле или сковороде на среднем огне, пока оно не станет горячим. Обжарьте отбивные с обеих сторон до золотистого цвета и готовности (около 4-5 минут с каждой стороны). Переложить на тарелку; отложить.
  • Уменьшить огонь до среднего. Растопите сливочное масло в той же сковороде, соскребая со дна подгоревшие кусочки.Обжарьте чеснок до появления аромата (около 30 секунд). Добавьте мед, воду и уксус. Увеличьте огонь до среднего и продолжайте готовить, пока соус не уварится и слегка не загустеет (около 3-4 минут), время от времени помешивая.
  • Добавьте свинину обратно в сковороду, обильно полейте соусом и жарьте на гриле в течение 1-2 минут или пока края слегка не обуглятся.
  • Украсьте петрушкой и подавайте с овощами, рисом, макаронами или с салатом.

Приятного аппетита!

 

Свинина в виде свиных отбивных на гриле

Если вы любите свинину и никогда не пробовали ее, вы упускаете волшебную сторону жизни.Чтобы не держать вас в напряжении, вот как это готовится;

Ингредиенты:

  • Соус для шашлыка, но если его нет, то необходимо добавить лук, перец черный желательно молотый, сахар, майонез.
  • 1 столовая ложка растительного масла или масла канолы. Этого масла не должно быть много, просто натирайте свинину, чтобы, когда она сильно пропарится, она впитала в себя ненасыщенное растительное масло.
  • Щепотка соли или просто посолить по вкусу
  • Больше перца.Вы хотите, чтобы этот горячий пряный вкус.
  • Овощи, нарезанные до симпатичных размеров.
  • Свежие помидоры, нарезанные кубиками и прикрепленные к туловищу свинины
  • Это не ингредиент, а паровой метод, духовка или гриль-барбекю. Если их нет, возьмите плиту и уменьшите пламя, чтобы мясо хорошо пропарилось. Пожалуйста, не сжигайте свинину. Он заслуживает всей заботы. Лол

При наличии всего этого вот несколько советов от экспертов:

  • Обязательно приготовьте соус для барбекю заранее, желательно прямо перед приготовлением свиных отбивных на гриле или, по крайней мере, накануне.Вы не хотите пытаться приготовить соус, пока готовятся свиные отбивные, иначе вы пропустите свое окно для намотки и в итоге получите жесткий, безвкусный кусок мяса.
  • Дайте мясу отдохнуть на тарелке или разделочной доске (накрытыми) не менее 5 минут перед подачей на стол. Это КЛЮЧ к тому, чтобы свиные отбивные были красивыми и сочными.
  • Для лучшей нарезки свинины предпочтительнее покупать отбивные из филейной части без костей. Их легко найти в большинстве продуктовых магазинов или мясных лавок. (Вы всегда можете спросить у мясного прилавка, если не видите то, что ищете.) Если вы спросите мясника, вы также можете нарезать их до желаемой толщины

Наконец, как это делается:

  1. Смешайте все ингредиенты соуса барбекю на плите в средней кастрюле и поставьте на средний огонь.
  2. Доведите ингредиенты до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите 5 минут, помешивая.
  3. Уменьшить и отложить.

 

Приготовление свиных отбивных на гриле       

  • Разогрейте гриль до средней температуры и смажьте решетки маслом.
  • Приправьте свиные отбивные солью и перцем с обеих сторон.
  • Поместите свиные отбивные на гриль, готовьте 2-3 минуты с первой стороны, затем переверните их и смажьте сверху и по бокам соусом барбекю. Варить 5-7 минут.
  • Снова переверните свиные отбивные, снова смазав соусом барбекю верх и бока. Варить еще 5-7 минут.
  • Когда свиные отбивные будут готовы (внутренняя температура должна достичь 140°С, а в центре свиных отбивных не должно быть больше розового цвета), снимите свиные отбивные с гриля.
  • Дайте мясу отдохнуть на тарелке или разделочной доске, накрытым, в течение 5 минут перед подачей на стол.
  • Подавайте сочные свиные отбивные на гриле с оставшимся соусом барбекю, если хотите.

Звучит вкусно, правда? Это вкусно. Не забудьте оставить комментарий, когда попробуете это. Его можно добавить в желе из кускуса, и вы получите совершенно обжигающий вкус.

Наконец, последний рецепт.

 

 

 

Тушеная свинина

 

Тушеная свинина не только проста в приготовлении, но и очень вкусна! Нежная свиная лопатка, картофель и овощи создают сытное и густое рагу, которое согреет ваш живот изнутри! Этот рецепт легко приготовить на плите или в мультиварке!

Ингредиенты:

  • 1 ½ фунта свиной лопатки или свиных стейков, нарезанных кубиками
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 маленькая луковица
  • ½ чайной ложки розмарина
  • ½ чайной ложки орегано
  • Щепотка соли и перца по вкусу
  • 1 чашка очищенного и нарезанного кубиками картофеля
  • 1 чашка сладкого картофеля, очищенного и нарезанного кубиками
  • 2 моркови, нарезанные кубиками
  • 1 чашка нарезанных грибов
  • 1 чашка стручковой фасоли или гороха
  • 4 чашки куриного бульона
  • 1 банка помидоров, нарезанных кубиками

 

 

Инструкции:

  • В большой кастрюле или жаровне обжарьте свинину с луком в 1 столовой ложке оливкового масла (не обязательно прожаривать). Выньте из кастрюли и отложите в сторону.
  • Добавьте бульон, помидоры и специи в кастрюлю со смесью из свинины. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой 1 час (или пока свинина не станет достаточно мягкой).
  • Добавить картофель, сладкий картофель, морковь и грибы. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой 30 минут или пока овощи не станут мягкими.
  • Снимите крышку и добавьте стручковую фасоль. При желании загустите (см. ниже) и варите без крышки еще 10 минут.

 

Как приготовить тушеную свинину:

Этот рецепт очень похож на рецепт стейка или обычного томатного рагу из говядины.Помимо очевидного ингредиента свинины, этот рецепт требует бульона, белого и сладкого картофеля и овощей. Он приправлен пикантными травами, в том числе розмарином и орегано.

  • Свинину нарезать кубиками и обжарить в масле (это добавит вкуса).
  • Добавьте бульон и травы/приправы и варите на медленном огне в течение часа.
  • Добавить оставшиеся ингредиенты и варить до мягкости.
  • Загустить и подавать.

Хлеб не забудь; это так вкусно, что вам захочется чем-то впитать каждую каплю в вашей тарелке.

 

Что подавать к тушеной свинине:

Тушеная свинина — это простое и сытное блюдо в одной кастрюле, которое гарантированно удовлетворит вашу семью. На стороне много не надо. Подавайте его с рисом или с оги или булочками и маслом, чтобы получить сытную и сытную еду.

Тушеная свинина прекрасно замораживается. Просто поместите остатки в контейнеры для заморозки, оставив дюйм свободного пространства для расширения. Он будет храниться в течение нескольких дней в холодильнике или до четырех месяцев в морозильной камере.

С ними вы будете готовы попробовать свинину по любому из рецептов и расскажите нам, как все прошло. Как обычно, оставайтесь в безопасности, питайтесь здоровой пищей и следите за обновлениями на сайте African Food Network

.

25 лучших рецептов приготовления блюд из свинины на планете

В последнее время здесь плавают курица, говядина и лосось. Но как насчет другого белого мяса, свинины?! Мы любим свинину не только потому, что это еще один вариант белка для наших блюд, но и потому, что она существует во многих формах.Подумайте: свиная вырезка, свиные отбивные, бекон, колбаса, ветчина… список можно продолжить!

В зависимости от вашего настроения, вашего бюджета, ваших целей в области питания и т. д., вероятно, для каждого из них найдется кусок свинины. Нужно что-то приготовить в мультиварке? Проверять. Хотите что-нибудь на противне? Проверять. Жареный? Проверять. Мы собрали все это в 25 лучших рецептов приготовления блюд из свинины на планете! Да, мы сказали это, планета!

Мы знаем, некоторые из вас думают: «Я просто не люблю свинину.В любой форме.» Угадай, что?! Все эти рецепты можно легко заменить колбасками из индейки, грудкой индейки, говяжьим фаршем, жарким и т. д. ! Просто не забудьте отрегулировать время приготовления, если это необходимо!

Мы можем с уверенностью сказать, что почти все рецептов, плавающих здесь, имеют опции. Множество вариантов на любой вкус!

7

листа Pan Pan TenderLoin

одной сковороды и лук Dijon свиные отбивные с яблоками и луком

Чесночное масло свиные отбивные с лимоном

SeeSame Hoosin свиная вырезка

Медленная плита клюквенные розмарины свинины SenderLoin

чеснок и мультяшный

медленной плиты свинины CARNITAS

Creamy Cauliful Ветчина и сырный суп

SOUP BELE COOTER HAM и бобовый суп

KETO BACON Колбаса Фрикадельки Beach

Apple, Bacon, Лук и Чеддер Площадь Завтрака

7

7

POLL30 BACON,

Колбаса —

Колбаса, капуста и граната хеш-еды PORE

Морозильник дружелюбный домашний завтрак колбаса

Butternut Squash, клюква и колбаса

один кастрюль в жареные брюссельские ростки, винограда и колбаса

листа Pan Marmalade колбаса еда подготовительный

один PAN POLL30 колбаса и вегетарианская еда PON

барбекю листа пана для копченого колбаса

колбаса и яблоко 3

Если вы любите свинину, вам понравятся эти 10 румынских блюд

Свиная грудинка | © Charles Haines /Flickr

Согласно забавной румынской поговорке, «свинина — лучший овощ», и местная кухня в значительной степени подводит итог этому. Теперь вам не нужно делать то, что делают местные жители, но в Румынии, особенно если вы приезжаете на Рождество, попробуйте несколько аппетитных блюд из свинины. Вот наш топ-10.

Что касается свиных сосисок, то, как и в случае с ţuică , домашней румынской сливовицей, в каждом доме есть свой проверенный рецепт. Обычно их готовят мамы или бабушки на Рождество после традиционного забоя свиньи, их делают из свиного фарша и кишечных оболочек. Приправы варьируются, но в них всегда много чеснока, черного перца и тимьяна.

Это блюдо популярно по всей стране, и каждый регион добавляет свой штрих к этому медленному, долго томящемуся рагу. Помимо мяса свинины, в него также могут входить копченые свиные колбаски, почки и печень. Традиционно его подают в сопровождении mămăligă , сыра и яичницы-глазуньи.

Румынские деликатесы по преимуществу, сармале , приготовлены из фарша из свинины и риса, завернутые в листья маринованной капусты. Подаются со сметаной и традиционной полентой, они являются основным продуктом рождественского ужина, а также семейных посиделок и праздников.

Популярное трансильванское блюдо, varza à la Cluj — запеканка, которая сэкономит ваше время, когда его не хватит на заворачивание сармале . В основном это те же ингредиенты, мясной фарш, маринованная капуста, томатный соус и рис, уложенные слоями.

Еще один популярный способ подачи свиных сосисок, iahnia de fasole , особенно подходит для холодного зимнего дня. Не забудьте заказать соленья вместе!

Переводится как «барабан», tobă изготавливается из лучших частей свиньи, таких как мышечные вырезки, печень, почки и жир, нарезанных на куски и начиненных свиным желудком.

Обычно подаются с картофельным пюре и иногда с томатным соусом. Эти фрикадельки готовятся из мясного фарша, яиц, хлеба, картофеля, моркови и специй, что делает их наиболее здоровым способом употребления свинины.

Кальтабош – колбаса, содержащая мясо, рис, а также свиные уши, язык и другие субпродукты. Ее всегда подают на Рождество, и, в отличие от других видов колбас, ее варят, а не жарят.

Пифти — террин, который всегда едят на Рождество.Хотя это блюдо очень популярно, его, пожалуй, труднее всего найти даже в традиционных румынских ресторанах, поэтому ищите его в специализированных мясных лавках.

#Студень из свинины — это #холодец, приготовленный из низкосортных кусков #свинины, например, #рысака, содержащий значительную долю соединительной ткани. Холодец из свинины — популярная закуска, и в настоящее время его иногда готовят в более современной версии с использованием нежирного мяса, с остатками свиней или без них, которые заменяются купленным в магазине желатином.Он очень популярен в Хорватии (особенно на северо-западе, где его называют «хладетина» или «хладнетина»), Польше (где его называют галарета), в #Румынии (#пифтие, #рацитура), в Словакии (хуспенина, студено). , в Венгрии (коцоня; может также относиться к холодцу из другого мяса), в Греции (где его называют пичти), в России, Беларуси, Украине (холодец, холодне) во время Рождества или Пасхи. #википедия

Сообщение, опубликованное Симоной (@simonnaa) на

Идеальное блюдо из свинины, pomana porcului , также самое простое из всех.В нем есть все самое вкусное, например, нежнейшее мясо, домашние колбаски, печень и еще несколько кусочков, по желанию, обжаренных в толстодонном котле.

Как варить свинину: пошаговые инструкции

Мясо свинины очень вкусное и универсальное, его можно использовать во многих различных блюдах и супах. Существует множество способов приготовления свинины, но отваривание, безусловно, является одним из самых полезных. Однако не все умеют варить свинину, не лишая ее фантастического вкуса. Вместо масла и других способов приготовления давайте научимся варить свинину и подавать вкусные и полезные блюда из качественного белкового мяса.

В этом руководстве по варке мы опишем пошаговый процесс варки свинины, уделяя особое внимание вкусу и текстуре. Если вы пытаетесь сделать это в первый раз, у вас будет достаточно информации, чтобы произвести впечатление на вашу семью и друзей.

Как отварить свинину, шаг за шагом

Свинина — универсальный вид мяса с множеством различных нарезок. У нас есть свиная корейка, плечи, ноги, и мы даже можем использовать свиную грудинку и подбородок. Другие отрубы с меньшим количеством мяса включают ноги, голову и хвост.Тем не менее, свиная корейка используется гораздо чаще, чем любой другой отруб. Поэтому в этом примере мы будем использовать свиную вырезку, но мы можем применить те же принципы и аналогичные шаги и ингредиенты, если будем готовить другие куски свинины.

Первое, что вы должны сделать при приготовлении свиной корейки, это разморозить ее, если это необходимо. Таким образом, время приготовления значительно сократится. Подготовьте кипящую кастрюлю с достаточным количеством воды, чтобы покрыть в два или три раза больше мяса, которое вы собираетесь приготовить.На 1 кг свинины рекомендуется около 2,5 литров воды.

Подготовьте остальные ингредиенты, включая лук, морковь, лавровый лист, черный перец и соль. Вы можете использовать другие, если хотите.

Шаг 1: Доведите до кипения и посолите воду

Свинину нельзя класть в воду комнатной температуры. Вы должны сначала вскипятить воду; это первый шаг для рассмотрения. Добавьте 1 столовую ложку соли после того, как вода закипит. Так ему будет легче раствориться равномерно.

Шаг 2: Положите свиную вырезку в кипящую воду и продолжайте варить

Добавляйте кусочки свиной корейки только после того, как вода закипит и соль равномерно растворится. После того, как вы это сделаете, продолжайте кипятить.

Шаг 3: Удалите пену

Через некоторое время после кипячения вы увидите плавающую пленку пены. Перед переходом к следующему шагу рекомендуется удалить пену. Это позволяет получать чистую воду и предотвращает попадание любых примесей в смесь.В некоторых случаях и в зависимости от ваших ингредиентов удаление пены вызывает небольшое изменение вкуса. Сделать это можно с помощью шумовки.

Шаг 4: Добавьте овощи и специи

Когда свинина будет наполовину готова, самое время добавить овощи и специи. Мы рекомендуем использовать один кусочек моркови и один кусочек лука. Не обязательно нарезать лук и морковь на мелкие кусочки, но вы все равно можете это сделать, если хотите. Рекомендуемые приправы для отваривания свинины включают 2 штуки лаврового листа и половину столовой ложки черного перца горошком.

Шаг 5: Продолжайте готовить на медленном огне

Остальную часть процедуры варки следует проводить на слабом огне. Это должно продолжаться не менее 40 минут, чтобы свинина и овощи должным образом приготовились и приобрели достаточную текстуру.

Шаг 6: Проверить готовность ножом

Через 40 минут целесообразно проверить готовность свинины ножом. Он должен быть нежным и легко резаться. Если вы еще не достигли желаемой текстуры, вы можете продолжить варку, оставив мясо в бульоне и дав ему хорошо провариться.

Шаг 7: Слейте воду и подавайте к столу

После достижения нужной консистенции пора слить свинину и подать к столу с овощами.

Как долго варить свинину

Если вам интересно, как варить свинину, то следующий вопрос, естественно, как долго варить свинину. Вы можете вкратце следовать вышеописанным шагам, но если время и температура приготовления неверны, вы можете не получить таких же результатов, как профессиональный повар. Во многих случаях у вас не будет возможности измерить температуру мяса во время его варки, но рекомендуемая температура составляет около 145 ° F.Этого можно добиться, используя высокую температуру на первой стадии процесса варки, а затем низкую температуру для продолжения варки после добавления овощей и специй.

Среднее время приготовления составляет около часа, но сильно зависит от веса варящегося мяса. Это также зависит от того, какую часть свинины вы используете, потому что некоторые из них становятся нежнее и готовятся быстрее, чем другие.

В следующей таблице вы увидите рекомендации о том, как варить свинину и как долго, в зависимости от нарезки и толщины вашего мяса.

Вес Вес Toving Time
LOIR, с костями или без костей до 5 фунтов до 5 фунтов 30 минут на фунт
ногой, кость в 8 фунтов 40 минут на фунт
Boston Butt до 6 фунтов до 6 фунтов 45 минут на фунт 45 минут на фунт
Ribs до 4 фунтов 2 часа или до тех пор, пока нежные

Как отварить свинину (краткое описание)

Имя автора рецепта

В двух словах можно сказать, что отварить свинину не так уж и сложно, особенно если следовать приведенным выше шагам и рекомендациям.Мы рекомендуем готовить с овощами, чтобы придать особый вкус, и использовать такие специи, как перец и лавровый лист, чтобы усилить вкус свинины. Время варки зависит от того, сколько мяса вы варите, но обычно оно составляет около 1 часа. В любом случае, поскольку мы не знаем внутреннюю температуру мяса, важно проверить текстуру свинины с помощью ножом и прекратите готовить после достижения нежной текстуры.

Время подготовителя 10 минут

Cook Time 40 минут

Общее время 50 минут

Курс Курс

Курс Главный курс

Кухня Все

Серьет 100 г

Калорий 195 KCAL

Оборудование

  • PAN

  • столовая ложка

  • дуршлаг

  • Чайную

  • нож

  • вилка

  • пластинчатые

Ингредиенты

  • Свинина
  • Соль
  • Морковь
  • Лук
  • Bay Leaf
  • Black Pepper

Инструкция

    • Принеси до кипения и добавить соль к воде

    • Добавить свинину LOIN к кипячению воды и продолжать кипячение

    • Удалить пену

    • Добавить овощи и специи

    • Продолжить приготовление на слабом огне t

    • Проверить готовность ножом

    • Слить воду и подавать к столу

    Примечания

    Полезные советы:
    • Добавьте овощи в оставшиеся 40 минут, чтобы получить наилучшую консистенцию.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.