Айва с сахаром без варки на зиму: Ароматная сырая айва с сахаром — простая заготовка из айвы на зиму без варки

Содержание

Ароматная сырая айва с сахаром - простая заготовка из айвы на зиму без варки

Vendanny - Ноя 8th, 2015 Категории: Варенья

Есть очень много разных рецептов как заготовить на зиму японскую айву. Из этих ароматных кислых желтеньких плодов готовят различные сиропы, пастилу, варенье и желе. Но при варке часть витаминов, конечно же, теряется. Я предлагаю хозяйкам заготовить японскую айву с сахаром сырой, т.е., сделать айвовое варенье без варки по моему домашнему рецепту.

Ингредиенты: айва, сахар

Для приготовления такой домашней заготовки нам понадобится сахарный песок и спелые плоды айвы японской.

Как приготовить айвовое варенье без варки.

Для начала, каждый плод айвы я тщательно вымываю от природного липкого налета. Лучше всего это сделать зубной щеткой.

Затем, вымытые плоды нам нужно натереть на крупной терке. Старайтесь тереть айву так, что бы не повредить семенную коробку плода. Неповрежденная коробка с семенами должна в идеале остаться у Вас в руках. Но, если вдруг Вы надавили на плод немного сильнее и семена рассыпались, не беда, просто аккуратно удалите их из натертой айвы чайной ложкой.

Далее, натертую айву мы перекладываем в емкость (желательно эмалированную или из нержавейки) и пересыпаем сахарным песком. На один килограмм натертых плодов айвы кладем один килограмм сахара. Айву с сахаром нужно хорошенько размешать и оставить при комнатной температуре на 6-8 часов, что бы плоды пустили сок.

По прошествии требуемого для растворения сахара времени нужно еще раз перемешать нашу заготовку.

Далее, требуется просто расфасовать сырую, перемешанную с сахаром айву, в заранее подготовленные стерильные банки, накрыть их капроновыми крышками и убрать заготовку для хранения в холодильник.

На основе нашей домашней заготовки можно приготовить различные напитки и кисели. Но, по мнению моих домочадцев, нет ничего вкуснее чашки чая выпитой вприкуску с кисленьким вареньем из айвы японской.

Tweet

Японская айва с сахаром на зиму без варки. Ингредиенты:

Японская айва с сахаром на зиму без варки. Ингредиенты:

  • 1 кг айвы японской,
  • 1 кг сахара.

Как приготовить:

  1. Досталось мне немного (как я вначале наивно полагала) японской айвы - почти 2,5 кг. А надо сказать, что цидонию, приготовленную именно таким способом, я очень люблю с детства. Поэтому мне вначале показалось, что мало ее получится…
  2. Кстати, вот специально фотография, чтобы можно было оценить размер фрукта:
  3. Цидонию разрезать напополам:
  4. И вычистить от семян.
    Вначале семечки я пыталась вырезать ножом, но ложкой оказалось немного удобнее:
  5. Каждую вычищенную половинку разрезать на равные дольки. Я резала на 6 частей, но можно сделать даже проще: просто пропустить айву через мясорубку. Но мне все ж больше нравится дольками:
  6. Кстати, когда у меня стала заканчиваться вторая мисочка, я поняла, что моя жадность границ не знает - варенья из айвы на зиму получится много 🙂
    Мне было любопытно: сколько будет чистый вес цидонии после очистки от семечек. Из 2440 г вышло 2160 г очищенной айвы. Так что, потери весьма небольшие!
  7. Далее японскую айву надо пересыпать сахаром в пропорции примерно 1 к 1 и подождать, пока сахар полностью растворится.
    Я не мучилась подсчетами и взяла ровно 2 кг сахара.
    На фотографии уже немного пустившая сок цидония (я опаздывала на родительские собрания в школу, поэтому свеже пересыпанную сахаром айву сфоткать забыла).
  8. Айву с сахаром оставить на столе, периодически помешивая. Т.к. я оставляла на ночь, то не перемешивала.
  9. На следующее утро сахар полностью растворился:
  10. Ну и далее просто переложить японскую айву по баночкам. Хранить в холодильнике.
    Я на всякий случай для самоуспокоения баночки с крышками ошпарила кипятком и подождала, пока остынут.
  11. На самом верхнем фото только половина получившееся айвы с сахаром. Маленькие баночки закончились, и пришлось применять уже баночки побольше.

Айва японская рецепты на зиму с сахаром. Айва японская в сиропе

Традиционный рецепт приготовления айвы японской на зиму, для которого потребуются:

  • плоды айвы, нарезанные дольками, кубиками или небольшими кусочками;
  • сахар в соотношении 3:2, где меньшая часть — фрукты;
  • вода, на каждый килограмм фруктов – 3 стакана воды.

В первую очередь готовится сироп. Для этого в воду добавляют сахар и ставят на средний огонь. Жидкость необходимо постоянно помешивать, пока сахар полностью не растворится. Как только сироп закипит, в него можно опускать кусочки фруктов.

Фрукты в сиропе должны закипеть на среднем огне, после чего емкость с вареньем снимается с плиты и охлаждается при комнатной температуре 3-4 часа. Достаточно остывшее блюдо вновь возвращают на плиту на средний огонь и доводят до кипения. Процедуру с остуживанием и доведением до кипения проводят всего 4 раза. На пятый раз варенье можно прокипятить несколько минут, чтобы плоды стали достаточно мягкими, но не превратились в кашицу. Для усиления аромата в сироп можно добавить ½-1 лимон, измельченный вместе с кожурой. А при последнем вываривании можно добавить щепотку ванилина.

Горячее варенье раскладывают по сухим стерилизованным банкам и закатывают. Хранить заготовку необходимо в темном месте без сквозняков. До полного остывания банки с повидлом можно накрыть старым пледом или одеялом.

Айва протертая с сахаром на зиму. Айва с сахаром на зиму рецепт в фотографиях

Ингредиенты:

  • Айва — 1 кг.
  • Сахар — 1 кг.

Рецепт приготовления:

1. Первым делом подготовим сами плоды. Их обязательно надо вымыть под проточной водой, но не просто сполоснуть, а помыть щеткой. У меня под рукой оказалась вот такая щетка для одежды, но вы можете даже обычной зубной щеткой помыть.

2. Когда айва высохла, то можно перетереть её на обычной терке, только желательно на нержавеющей. Чтобы кислота не контактировала с металлом. Я решил этот вопрос по другому. У нас есть старый кухонных комбайн, он как раз с нержавеющей сеткой.

Только для него необходимо было подготовить плоды, поделить на кусочки. Я как раз вырезал сердцевину и даже червячков.

3. И буквально за несколько минут я перетираю все заготовленные плоды.
4. Получается вот такая красивая перетертая масса.

5. Пересыпаем в миску и засыпаем сахаром. Только использовать нужно миску стойкую к окислениям. Например пластиковую, стеклянную, нержавеющую, или даже эмалированную. Главное, чтобы в эмалированной миске не было сколов, чтобы айва не контактировала с железом.

6. Хорошо все перемешиваем и оставляем на 20 минут.

Вот так выглядит айва через 10 минут. Её уже можно складывать в банки.

А вот так выглядит уже через 20 минут. Сахар уже почти весь растаял, и видно уже сок.

7. Теперь мы раскладываем по банкам. Мы ждали 20 минут для того, чтобы плотнее айва лежала в банке. Я специально взял высокие банки, они в холодильнике будут меньше места занимать.

Не досыпаем банки по несколько сантиметров.

8. Банки я взял сухие и чистые, не стерилизовал их. Сверху я засыпал сахаром, около одного сантиметра. Сахар закупорит нашу айву, и она хорошо будет стоять.

9. Накрываем банки крышками и отправляем на хранение в холодильник. Я такие заготовки обычно ставлю на верхнюю полку холодильника у стенки. А зимой готовим такой вот чай.

Из одного килограмма айвы получилось три 0.5 литровые банки, полные. Около ста грамм мы выбросили, вырезая сердцевину. Но сахара все равно взяли один килограмм. Хранить такую заготовку необходимо в холодильнике, иначе она может забродить или покрыться плесенью.

Как приготовить чай из айвы

Берем подготовленную смесь, из расчета одна десертная ложка с горкой, на кружку кипятка, заливаем и оставляем на 10 минут. Перед употреблением мы для детей процеживаем. И хоть это не самый любимый их напиток, все же они его пьют. Если хотите слаже, то можно добавить немного больше.

К примеру, если положить одну столовую ложку, то получается слишком сладкий чай. Но здесь вы ориентируйтесь на свой вкус. И если будете пить сами и давать такой чай детям, мы обычно это делаем перед сном, то они вам будут благодарны, особенно весной, когда поймут, что болезни из обошли стороной.

Например сын у нас больше предпочитает сосновый мед с вареньем из одуванчиков. Мы уделяем много внимания именно профилактике простудных заболеваний. И представляем вашему вниманию несколько рецептов наших заготовок.

Варенье из айвы на зиму

Красавица айва растет в основном в Средиземноморье, в Азии и на Кавказе, потому не столь широко известна нашим домохозяйкам. Ее плоды твердые и очень вяжущие, и в сыром виде их не едят, зато из нее делают очень много заготовок: варенья, конфитюры, желе, компоты, а также из нее получается прекрасная приправа к мясным блюдам. Сегодня вы узнаете простой рецепт приготовления ароматного и солнечного рецепта варенья из айвы на зиму. МОРЕ

В Средиземноморье айва – очень уважаемый плод, и считается символом любви и плодородия.

Кроме романтического ареола, напоминающего нам о «яблоке раздора», за которое боролись древнегреческие красавицы, айва обладает целым рядом уникальных полезных свойств для организма. При чем в ход идут не только плоды, но и листья, и зерна. Витамины А и С, рекордное содержание железа, клетчатка, антиоксиданты, моносахариды, минимальное количество жиров и полное отсутствие холестерина – вот неполный перечень достоинств айвы. Добавьте сюда яркий аромат лета, янтарный цвет и насыщенный, чуть терпкий вкус, и вы поймете, что такое полезное лакомство, как варенье из айвы, является незаменимой заготовкой на зиму.

Известно, что айва обладает хорошим противовоспалительным и жаропонижающим эффектом. Кроме того, она может быть полезна при заболеваниях печени и желудка.

Чтобы варенье из айвы получилось не просто вкусным, а очень вкусным, а процесс приготовления был максимально легким и приятным, советуем вам соблюдать несколько несложных рекомендаций.

Первым делом подберите правильную посуду. В процессе приготовления айва впитывает много жидкости, и риск того, что варенье пригорит, очень высокий. Поэтому обязательно используйте посуду с толстым дном и стенками, и готовьте на максимально медленном огне.

Чтобы дольки айвы не разваривались, варенье при варке лучше не размешивать, а вместо этого периодически встряхивать кастрюлю круговыми движениями.

Обязательно добавляйте в варенье из айвы сок лимона или лимонную кислоту, это нужно для того, чтобы варенье не засахарилось.

Для более яркого цвета можно добавить в сироп кисточки с семенных коробочек айвы, если, конечно, у вас есть такая возможность.

Айва тушеная с сахаром. Легкие десерты из необычного фрукта: готовим из айвы

Тушеная в сахарном сиропе айва – это классический рецепт десерта из айвы. Но помимо этого простого рецепта существует масса других, не менее вкусных и изобретательных, которые позволят вам взглянуть по-новому на этот замечательный, но недооцененный фрукт.

Самый простой в приготовлении десерт – это запеченная айва с пряностями. Рецепт легкий, но вместе с тем необычайно ароматный и вкусный.

Запеченная айва с пряностями

Ингредиенты

  • Айва – 2 шт.
  • Сахар – ¼ стакана.
  • Сладкое вино или фруктовый ликер -150 мл.
  • Гвоздика —  4 шт.
  • Корица – 2 небольшие палочки (можно использовать молотую корицу, но она не должна быть перемолота вручную, чтобы не было крупных частиц).
  • Мускатный орех – на кончике ножа.
  • Теплая кипяченая вода – 1 стакан.
  • Сметана (20-25%) или жирные сливки для украшения.

Рецепт

  1. Айву помыть и, разрезав на две части, вырезать середину. Чистить фрукты от кожуры не надо.
  2. Берем небольшую, но достаточно глубокую форму для запекания и кладем туда наши половинки срезом вниз – кожура будет сверху.
  3. Наливаем и насыпаем в форму все остальные ингредиенты. Взглянем снова на рецепт.
  4. Включаем духовку на 180 градусов и отправляем айву печься где-то на полчаса. Она должна покрыться румяной корочкой. После этого, не выключая духовку, переворачиваем половинки и отправляем в духовку еще минут на 15. Готовые, они должны стать мягкими.
  5. После этого вытаскиваем десерт и даем ему немного остыть.
  6. Сервируем следующим образом – вытаскиваем одну половину фрукта и кладем ее на тарелку, на которой она будет подаваться. Из сиропа убираем гвоздику и корицу и поливаем половинку его небольшим количеством. Сверху кладем немного сливок или сметаны.

Великолепный и легкий десерт из айвы готов! Те же, кто хочет чего-то более сытного, могут приготовить замечательный, и довольно легкий в приготовлении пирог из этого фрукта. Вот рецепт блюда.

Пирог с айвой

Ингредиенты

  • Айва – 1 шт.
  • Сахар – 200 гр.
  • Мука  — 200 гр.
  • Яйца – 3 шт.
  • Растительное масло – 200 гр.
  • Разрыхлитель или гашеная уксусом сода – 1,5 ч. ложки

Рецепт

  1. Разогреваем духовку до 180 градусов.
  2. Приготовим форму для запекания – обмажем ее сливочным маслом.
  3. Сахар взбиваем с яйцами в пену (сахар должен практически раствориться).
  4.  Добавляем разрыхлитель и сразу же — просеянную муку. Аккуратно перемешиваем, чтобы не было комочков.
  5. Добавляем растительное масло и еще раз тщательно перемешиваем.
  6. Очищаем айву от шкурки и вырезаем у нее серединку, после чего натираем ее на крупной терке.
  7. Смотрим рецепт и добавляем тертую айву в тесто и хорошо перемешиваем, чтобы натертая масса равномерно смешалась с остальным тестом.
  8. Переливаем тесто в форму и отправляем в духовку на 40-50 минут. Проверяем, готов ли пирог, протыкая его зубочисткой. Она должна выходить из пирога без следов теста, чистой и сухой.
  9. После того, как этот ароматный десерт из айвы будет готов, его можно украсить по вашему желанию – молотой корицей и сахарной пудрой, ягодным или фруктовым сиропом, жидкой карамелью или даже ликером.

Помимо традиционных сладостей, таких как пирог, торт, пирожное и других лакомств, из этого фрукта вполне можно сделать легкий крем – одновременно сладкий и полезный. Рецепт такого десерта очень легок и для его приготовления не требуется каких-то особых кулинарных навыков. Все что используется и понадобится из техники – это блендер, противень и фольга.

Легкий фруктово-овощной крем с айвой

Ингредиенты

  • Айва – 1 шт.
  • Яблоко (спелое, но не перезрелое) -1шт.
  • Тыква (сладкий сорт) — 250 гр.
  • Йогурт или некислый кефир  — 150 мл.

Рецепт приготовления крема:

  1. Фрукты чистим от кожуры и семечек, тыкву очищаем от кожуры (кусочек в 250 гр. подразумевает, что семечек на нем нет, но если Вы разрезаете целую тыкву, то, нужно очистить и от сердцевины тоже). Режем на куски примерно 3 на 3 см.
  2. Выкладываем порезанные ингредиенты на противень на фольгу так, чтобы по бокам осталось немного припуска – из него формируем небольшие бортики. Сверху накрываем вторым куском фольги.
  3. Отправляем противень в духовку, выставляем 190 градусов. Запекаем около 20 минут. Проверяем на мягкость, если кусочки еще твердые, то оставляем еще минут на 10-15.
  4. Достаем и немного остужаем кусочки, после чего закидываем их в блендер и перемалываем. Аккуратно добавляем йогурт или кефир  — нужно, чтобы крем был консистенции жирной сметаны.

Если вам кажется, что крем недостаточно сладкий, можно добавить немного меда по вкусу или подсластить его ванильным сахаром. Рецепт этого крема прекрасно подходит для легких завтраков для детей и взрослых!

Айва японская с медом. Полезные свойства

Полезные свойства айвы японской обусловлены её химическим составом: её плоды обладают нежным, тонким ароматом и кислым вкусом (с вяжущим привкусом), содержат до 7 % органических кислот (в среднем 3,4—5,9% на сырое вещество). При созревании кислотность плодов увеличивается.

Сахарами плоды айвы японской небогаты. По Г. С. Ратомските, суммарное содержание Сахаров не превышает 1,86 %, а Я. П. Риекстынь указывает, что сахаристость сока составляет лишь 0,78 %. Преимущественное место среди Сахаров занимает фруктоза, глюкозы и сахарозы значительно меньше. В зрелых плодах количество сахарозы увеличивается.

Плоды айвы японской богаты пектиновыми веществами (1,34— 2,81 %), имеющими хорошие желирующие свойства.

В незрелых плодах айвы японской находятся значительные количества крахмала, при созревании его содержание снижается (с одновременным повышением сахаристости), составляя в созревших плодах не более 0,3—0,5 %.

Айва японская — ценный источник витаминов. При исследовании плодов ряда форм, выращиваемых в Литовской ССР, Г. С. Ратомските установила, что содержание аскорбиновой кислоты составляет 69,3—113,0 мг/100 г. Близкие данные приводит также Я. П. Риекстынь (Латвийская сельскохозяйственная академия): в 100 г свежих плодов содержится от 78,0 до 98,0 мг витамина С, что находится примерно на уровне ряда распространенных сортов черной смородины.

Выделяется айва японская также наличием значительных количеств провитамина А. По нашим данным (Д. К. Шапиро, Л. Э. Дашкевич, 1974), в плодах айвы, выращиваемой в Центральном ботаническом саду АН БССР, суммарное содержание каротиноидов доходило до 1,5 мг/100 г (в том числе 1,33 мг наиболее активного p-каротина). Нами также показано, что айва представляет интерес в качестве ценного источника фенольных соединений капилляроукрепляющего, противоатеросклеротического и противовоспалительного действия (суммарное содержание лейкоантоцианов и антоцианов — 740 мг/100 г, катехинов — 316, флаво-нолов — 71,8).

Аромат плодов айвы японской обусловлен наличием эфирного масла светло-желтого цвета. Плоды характеризуются высокой фитонцидной активностью и долгое время сохраняются без порчи. Их вяжущий привкус связан с наличием значительных количеств дубильных веществ (до 0,32 % в свежих плодах).

Айва варенье без воды.

Ингредиенты:

  • Айва — 1 Килограмм (с тонкой кожурой)
  • Сахар — 1 Килограмм

Как приготовить "Варенье из айвы без воды"

Итак, хорошенько промываем айву и вытираем ее насухо. Разрезаем ее пополам и удаляем сердцевину, затем нарезаем айву на небольшие кусочки.

Поскольку мы будем готовить варенье без воды, нам необходимо, чтобы айва пустила сок, для этого ее необходимо засыпать сахаром.

Выкладываем нарезанную айву в неглубокую широкую кастрюлю и посыпаем половиной от всего сахара и оставляем на сутки. На следующий день досыпаем оставшийся сахар и опять оставляем айву на день пускать сок. Потом массу необходимо аккуратно перемешать и еще на один день оставить ее в покое. Благодаря такому долгому выстаиванию даже без воды у нас получится достаточное количество жидкости.

На третьи сутки можем приступить к самой варке. Ставим посуду с айвой на средний огонь и доводим жидкость до кипения, затем огонь уменьшаем и варим варенье в течение часа. Если вы хотите, чтобы оно получилось не такое густое, то варить варенье необходимо только 40 минут.

Приправы из айвы. Чатни из айвы

Знаменитый индийский соус чатни – один из самых значительных вкладов Индии в мировую кулинарию. Как и многие индийские блюда, это вегетарианский продукт, который готовят как из овощей, так и – гораздо чаще – из фруктов с добавлением целого букета самых различных пряностей и приправ. Чатни из айвы считается одним из самых интересных и благородных вариантов, главным образом благодаря ее невероятному аромату.В сыром виде айва практически несъедобна, однако из нее получаются изумительно вкусные и ароматные варенья, мармелад, компоты и прохладительные напитки. Душистый напомнит вам зимой о чудесном лете, а айвовый мармелад – любимое лакомство и детей, и взрослых. Однако кулинарные возможности айвы намного шире, она издавна используется как приправа к мясу или прямо входит в состав мясных блюд, как в. На Кавказе большой популярностью пользуется, однако по вкусу она существенно отличается от айвового чатни: если аджика обладает очень острым вкусом, то чатни из айвы сочетает в себе остроту и сладость, дополненные вкусом и ароматом каждой из многочисленных пряностей, входящих в рецепт. Кстати, если на начальном этапе приготовления добавить пару рюмок бренди или виски, то они еще больше усилят вкус и аромат. Перед таким соусом не устоит никто!

Количество порций: не определено Калорийность: Среднекалорийный Калорий в одной порции: 80 ккал / 100 ккал

Чтобы приготовить чатни из айвы, вам потребуется:

айва – 2 кглук красный – 2 шт. чеснок – 8 зубковкорица молотая – 1 ч.л.бадьян – 2 звездочкиуксус бальзамический – 2 ст.л.тимьян свежий – 2 стеблясахар тростниковый – 4 ст.л.имбирь – 50 гкардамон молотый – 0,25 ст.л.паприка сладкая – 1 ч.л.перец чили – 1 шт.петрушка свежая – 20 гмасло сливочное – 50 гсоль – 0,5 ч.л.масло растительное – 50 мл

Как приготовить чатни из айвы.

1. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. Возьмите глубокий вместительный сотейник и растопите в нем сливочное масло. Добавьте к нему растительное масло и обжарьте на этой смеси лук и чеснок до мягкости.2. Айву вымойте, очистите от кожуры и сердцевины и нарежьте мелкими кубиками. Имбирь также мелко нарежьте и вместе с айвой выложите в сотейник. Тушите, постоянно помешивая, 5-7 минут.3. Влейте бальзамический уксус, посолите, добавьте сахар, листья тимьяна, молотую корицу, молотые кардамон и паприку, бадьян и мелко нарезанный перец чили. Перемешайте, сделайте минимальный огонь и тушите, помешивая время от вре¬мени, 40 минут.4. Петрушку вымойте, мелко нарубите и добавьте в сотейник. Перемешайте и потушите еще 5 минут. Чатни из айвы можно подавать как горячим, так и холодным.

Варенье без варки: 5 лучших летних рецептов

Облепиховое варенье без варки

  • облепиха — 2 стакан
  • грецкие орехи — 10 шт
  • мед — 1 стакан

Облепиху измельчаем с помощью блендера, орехи нарезаем и всё смешиваем. Продолжение рецепта читайте здесь.

Ароматная айва с сахаром

  • японская айва — 1 кг
  • сахарный песок — 1 кг

Айвы тщательно моем щеткой и натираем на терке. Натирать нужно так, чтобы не повредить часть с семенами — в идеале она должна остаться у вас в руках. Если же семена рассыпались, из натертой айвы их нужно убрать. Перекладываем всё в эмалированную емкость и пересыпаем сахарным песком.

Всё хорошо размешиваем и оставляем при комнатной температуре на 6-8 часов, чтобы айва пустила сок. Снова размешиваем варенье и раскладываем айву по стерилизованным банкам. Укупориваем и храним в холодильнике.

ГОТОВИМ С НАМИ
Как стерилизовать банки: 6 лучших способов

Очень полезное брусничное варенье

  • брусника — 2 л
  • сахар — от 0,5 л до 2 л

Ягоды тщательно промываем, убираем всё лишнее. Раскладываем бруснику на салфетках и даем подсушитьсся. Прокручиваем бруснику на мясорубке с мелким ситечком, засыпаем сахаром и перемешиваем до полного растворения.

В зависимости от желаемой сладости варенья, сахара можно добавлять меньше или такое же количество, как и ягод

Раскладываем ягодную массу по простерилизованным банкам и закручиваем. Такое брусничное варенье можно хранить в холодильнике. Если же вы хотите хранить его в кладовой, банки лучше укупорить.

Бруснику, перетертую с сахаром, также можно заморозить в пакетах

Малиновое варенье с секретом

  • малина — 1 кг
  • сахар — 2 кг
  • водка — 1 ст.л. на каждую банку

Малину мыть не надо. Пересыпаем ягоды сахаром и толчем деревянной толкушкой. Выливаем всё в кастрюлю и ставим на огонь. Нагреваем малину до температуры 85°, непрерывно помешивая. Выключаем огонь, отставляем кастрюлю и раскладываем горячую массу по стерилизованным банкам.

Настало время секрета — в каждую банку сверху наливаем 1 ст.л водки. Именно она будет оберегать малину от бактерий и вздутия. После банки закатываем или просто закручиваем крышками. Хранить малину лучше в холодильнике или темном, прохладной месте.

Сырое варенье из персиков

  • персики — 1 кг
  • сахар — 1 кг

Персики моем и снимаем кожицу. Мякость отделяем от косточек и перебиваем в блендере.

Масса не обязательно должна быть однородной

Засыпаем в персиковую массу сахар и размешиваем до полного растворения. Раскладываем сырое варенье по стерилизованным банкам и закручиваем крышками. Хранить лакомство лучше в холодильнике.

ГОТОВИМ С НАМИ
Консервация из персиков: лучшие рецепты

Айва. Консервируем без сахара и уксуса.

1000 бабушкиных рецептов заготовок

Айва

Сушеная айва

Айва сушеная

Плоды айвы

Спелые плоды айвы тщательно промыть, удаляя все загрязнения и пыль, протереть полотенцем и разрезать на тоненькие дольки или кружочки толщиной не более 5 мм. Удалять кожицу и семенные камеры не нужно. Ломтики айвы пробланшировать и обсушить. Выложить тонким слоем на противень и сушить под прямыми солнечными лучами. Айву также можно сушить в духовке при температуре 65–85 °C. Сушеную айву сложить в сухие стеклянные банки, плотно закрыть крышками и хранить в темном месте.

Компоты из айвы

Компот из айвы

Плоды айвы

Спелую айву разрезать на дольки, удалить семенное гнездо, бланшировать в горячей воде (85 °C) 15 мин. Остудить в холодной воде, дать воде стечь, уложить айву в чистые сухие банки. Залить кипящей водой, накрыть крышками, поставить в кастрюлю с горячей водой и простерилизовать (банки объемом 0,5 л – 10 мин, объемом 1 л – 12 мин, объемом 3 л – 25 мин). Банки закатать, перевернуть крышкой вниз, остудить.

Айвовый компот

Спелая айва, лимонная кислота

Для сиропа (на 1 л воды): 250 г меда

Айву промыть, очистить, разрезать на 8 частей и удалить сердцевину, плодоножки и чашелистики. Затем немедленно поместить на несколько минут в воду, подкисленную лимонной кислотой (на 1 л воды – 8 г лимонной кислоты), чтобы плоды размягчились. Айву вынуть из воды, обсушить, уложить в банки и залить горячим сиропом. Банки закрыть, установить в стерилизационный бак с горячей водой и стерилизовать 20 мин (банки объемом 0,5 л). По окончании стерилизации банки закупорить и остудить.

Айва нарезанная натуральная

Плоды айвы

Плоды айвы вымыть в холодной воде, разрезать на дольки, удалить семенную коробку и поврежденные места. Бланшировать дольки айвы при температуре 85 °C в течение 12–15 мин, затем обдать холодной водой, дать воде стечь. Айву уложить в подготовленные банки, залить кипящей водой, накрыть крышками и простерилизовать (банки объемом 0,5 л – 10 мин, объемом 1 л – 12 мин, объемом 3 л – 25 мин). После стерилизации банки немедленно укупорить и, перевернув дном вверх, остудить.

Айва натуральная

1 кг айвы

Айву промыть, обсушить, удалить семенные коробки и нарезать дольками. Бланшировать 10–12 мин, опуская в кипящую воду несколько раз. Айву остудить, переложить в банки и залить кипятком. Банки простерилизовать, закатать крышками, перевернуть и остудить.

Айва в соке красной свеклы

700 г айвы, 400 мл свекольного сока, 1 г аскорбиновой кислоты

Айву очистить, удалить сердцевину, разрезать вдоль на 4 части. Удаленную сердцевину и снятую кожицу залить холодной водой, довести до кипения и варить около 20 мин. Затем процедить, добавить аскорбиновую кислоту и свекольный сок. Смесь довести до кипения, опустить в нее подготовленные плоды айвы и варить 5 мин. Кипящую смесь разлить в стерилизованные банки, укупорить крышками, перевернуть дном вверх и оставить до полного остывания. Хранить при комнатной температуре.

Айва с соком тыквы или кабачков

500 г айвы, 3 л сока тыквы или кабачков

Айву вымыть, мелко нарезать, залить небольшим количеством сока тыквы или кабачков и варить до полного размягчения. Затем протереть через сито, процедить и соединить с оставшимся соком тыквы или кабачков. Смесь довести до кипения, варить в течение 5 мин. Сок разлить в стерилизованные банки и укупорить крышками.

Пюре, варенье из айвы

Айва «Солнечная»

1 кг айвы, 200–300 мл айвового отвара, 2 кг меда

Айву очистить от кожицы, разрезать, удалить сердцевину, нарезать дольками. Плоды положить в кастрюлю, залить холодной водой, чтобы она полностью покрывала айву, и варить до тех пор, пока дольки не станут мягкими. Затем айву вынуть, полученный отвар процедить. В таз для варки варенья положить мед, влить отвар айвы и приготовить сироп. В кипящий сироп погрузить дольки айвы и варить на слабом огне до тех пор, пока они не станут прозрачными. Плоды айвы ароматные, но очень терпкие и вяжущие, зато в сочетании с медом они приобретают особенно приятный вкус.

Айвовое пюре с апельсинами

1,5 кг айвы, 600 г апельсинов, 260 г меда

Плоды айвы промыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать пластинками. ? подготовленной айвы положить в кастрюлю, влить немного воды, чтобы плоды были полностью ею покрыты, довести до кипения и варить под крышкой на слабом огне в течение 30 мин. Затем протереть через сито. Апельсины очистить, нарезать дольками, удалить косточки. Апельсины залить айвовым пюре, добавить оставшуюся айву и варить на слабом огне в течение 1 ч. Затем смесь пропустить через мясорубку, добавить 200 мл горячей воды и мед, варить до загустения. Кипящее пюре разложить в стерилизованные банки, обернутые влажным полотенцем, и укупорить. Банки перевернуть дном вверх, укутать и оставить до полного остывания.

Бекмес из айвы

2 кг айвы, 10 кг спелого винограда

Айву вымыть, удалить сердцевину, разрезать на небольшие кусочки и выдержать 1–1,5 ч в подкисленной воде. Ягоды спелого винограда отварить до мягкости, протереть через сито. Получившееся виноградное сусло (около 6 кг) процедить, довести до кипения. Просеянную древесную золу положить в плотный тканевый мешочек, прочно завязать и опустить в кипящее сусло; варить около 30 мин, затем мешочек с золой вынуть. Когда сусло выпарится наполовину, положить айву. Бекмес варить на сильном огне, доведя его до густоты меда. Готовый бекмес остудить, перелить в стеклянные банки и укупорить крышками.

Варенье из айвы и яблок

2 кг айвы, 1 кг очень кислых яблок

Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими дольками. Айву вымыть, удалить косточки. Яблоки смешать с айвой, залить небольшим количеством воды, поставить на медленный огонь. Когда варенье закипит, снять с огня и остудить. Повторять варку в течение 3 дней по 3 раза в день. Готовое варенье горячим разложить в стерилизованные банки и закрыть металлическими крышками.

Варенье из айвы и груш

2 кг айвы, 1 кг очень кислых вяжущих груш

Груши вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать некрупными дольками. Айву вымыть и удалить косточки. Груши соединить с айвой, залить небольшим количеством воды, поставить на медленный огонь. Когда варенье закипит, снять с огня и остудить. Повторять варку в течение 3 дней по 3 раза в день. Готовое варенье горячим разложить в стерилизованные банки и закрыть металлическими крышками.

Пастила

Пастила из айвы

1 кг пюре из айвы, 1 кг меда

Айву вымыть, удалить семенные коробки. Плоды отварить в небольшом количестве воды, протереть через сито. В полученную пюреобразную массу добавить равное по весу количество меда. Перелить смесь в кастрюлю и варить при непрерывном помешивании до тех пор, пока она не начнет отделяться от стенок посуды. Готовую пастилу выложить на листы, смазанные растительным маслом, разровнять слоем толщиной около 1 см. Высушить в слабо нагретой духовке сначала с одной стороны, затем перевернуть и высушить с другой стороны. Готовую пастилу свернуть рулетом и хранить в сухом месте. Также можно разрезать пастилу на маленькие кусочки и хранить в стеклянных банках.

Сок из айвы

Сок из айвы

2,2 кг свежих плодов

Плоды айвы обтереть шерстяной тканью для удаления ворсистого налета, вымыть с мылом, затем пропустить через мясорубку и прессовать в обыкновенном или пакетном прессе. Сок можно отжать и с помощью соковыжималки. Полученный продукт процедить, разлить в бутылки, укупорить пробками и стерилизовать при температуре 80 °C. Можно также нагреть сок в большой посуде, а затем разлить в стерилизованные бутылки и укупорить стерилизованными пробками. Сок из айвы можно смешивать с любым другим фруктовым или овощным соком.

Айва протертая с медом на зиму.

Айва японская

Как приготовить айву?

Плоды айвы твердые с кисловатым привкусом. Отварная айва радует мягкой мякотью, она розоватая, сладкая, с гранулированной текстурой, по вкусу схожа с грушей.

Перед приготовлением плоды айвы следует тщательно очистить от пушистого налета, хорошо вымыть, возможно, в некоторых случаях придется даже снять кожицу. Плоды нужно разрезать пополам, удалить сердцевину (перегородки и семена стоит высушить и использовать для приготовления отваров и настоев, а срезанную кожицу варят в небольшом объеме сахарного сиропа, он становится ароматным и его можно добавлять в любые блюда из айвы).

Для того чтобы фрукт стал мягким, кусочки бланшируют в воде в течение 25 минут, отвар сливают, процеживают, добавляют сахар (800 г на 3 стакана отвара), доводят до кипения, периодически помешивая. Кастрюлю с сиропом снимают с огня, добавляют готовые кусочки айвы и оставляют для настаивания на несколько часов. Через некоторое время сироп опять варят, добавляют лимонную кислоту. Ломтики при таком способе приготовления становятся прозрачными, плотными и очень вкусными.

Как едят айву?

Айву едят с удовольствием, это, пожалуй, единственный фрукт, который в сыром виде имеет специфический, очень терпкий вкус. Из-за твердой кожуры и высокой плотности мякоти айву не едят как, к примеру, яблоки. Восхитительные блюда из айвы ценятся на Апеннинах и Сардинии. Дольки айвы, проваренные в меде, вкуснее любых цукатов и мармелада.

Для пополнения организма витаминами принимают сок из айвы, его легко приготовить с помощью соковыжималки. Нужно помнить, что айва содержит дубильные вещества в большом количестве, поэтому её употребление должно быть умеренным.

Семена айвы

Семена айвы, а именно их белая оболочка, содержащая слизистые компоненты, также как и плоды, является ценным лекарственным сырьем. Отвары из семян облегчают состояние женщин при обильных менструациях, останавливают маточные кровотечения.

Рецепт № 1 : 8 штук семян нужно залить 200 мл кипятка и варить 3 минуты. Пить отвар следует по 0,5 стакана 3 раза в день.

При употреблении отвара из семян устраняются кровохарканье и маточные кровотечения.

Рецепт № 2 : 5-10 граммов семян необходимо варить в 100 мл воды до образования слизи. Принимать рекомендуется по 1 столовой ложке 3-4 раза в день.

Слизистые отвары из семян пригодятся для лечения воспаления глаз, при ангинах, раздражениях кожи, ожогах, в качестве слабительного средства. Семена айвы заваривают как чай и пьют при сухом, изнуряющем кашле. Также применяют целебные настои, эффективно излечивающие от различных недугов.

Настой семян: 1 столовую ложку семян надо залить одним стаканом воды комнатной температуры и сильно встряхивать пару минут. Принимать внутрь следует по 1 столовой ложке 3-4 раза в день до еды.

Сорта айвы

В России зарегистрировано много сортов айвы, лучшими и самыми распространенными из них считаются:

  • анжерская;
  • масляная ранняя;
  • мамаркандская крупноплодная;
  • хорезмская яблоковидная;
  • Ахмед-Жум,
  • португальская.

Кроме этого, большое количество различных сортов выделяются хорошей урожайностью. К примеру, сорт «Аврора» устойчив к неблагоприятным климатическим и экологическим условиям, не подвержен грибковым заболеваниям. Обильно плодоносит.

Французский сорт «Анжерская» имеет плоды лимонно-желтого цвета, которые используются для переработки и употребляются в свежем виде.

Айва «Золотистая» обладает крупными плодами с кремовой, сладко-кислой мякотью. Одно дерево дает от 40 до 60 кг фруктов.

Отмечается поразительная способность сорта «Ильменная» давать большой урожай, получается огромное количество кисло-сладких, ярко-желтого цвета плодов больше среднего размера. В мякоти имеются каменистые частицы.

Сорт «Каунчи-10» отличается крупными плодами грушевидной формы с кремовой мякотью, они сочные, сладкие, их можно употреблять в сыром виде.

Плоды айвы «Коллективная» яблоковидные, ярко-желтые, со светло-желтой мякотью средней плотности с большим содержанием каменистых частичек. Дерево высокой урожайности, устойчиво к морозам и засухе.

Айва «Краснослободская» имеет ребристые, ярко-желтые, похожие по форме на яблоки плоды. Их мякоть светло-желтая, средней плотности, сочная, с невероятным ароматом.

Кропотливый труд селекционеров дает возможность наслаждаться разными сортами, употреблять их в свежем виде и как ингредиент блюд в кулинарии.

Плод айвы

Айва является ароматным фруктом с желтой кожурой, бывает круглой и грушевидной формы, с твердой и кислой мякотью. Высокое содержание пектиновых веществ полезно людям, чья деятельность связана с вредным производством, проживающим в зонах повышенной экологической опасности. Повидло, варенье и джемы из айвы отличаются лечебными свойствами при воспалительных заболеваниях кишечника. Плоды айвы созревают в октябре. Собирать их рекомендуется до наступления осенних заморозков. При должном хранении плоды айвы можно употреблять до начала апреля.

Калорийность айвы

В ста граммах айвы содержится 8,9 г углеводов, насчитывается 40 ккал. Айва наилучшим образом подходит для диетического питания, поскольку в ней отсутствуют жиры, натрий, исключен холестерин.

Домашние заготовки из айвы японской - лучший и почти единственный способ употребить в пищу этот экзотический плод - из-за невероятно кислого вкуса и твердой мякоти хеномелес в сыром виде есть невозможно.

Плоды айвы , обладающие множеством полезных свойств, перерабатывают, производя вкусные продукты, богатые витаминами, пектинами, клетчаткой и множеством других необходимых для здоровья веществ.

Соки, экстракты, сиропы, варенье, повидло, мармелад, желе, цукаты, сушеные плоды одновременно являются и конечными продуктами и полуфабрикатами, из которых можно впоследствии приготовить множество разнообразных вкусных и полезных блюд и напитков.


Рецепты заготовок из айвы японской или хеномелеса

Сок из хеномелеса

Из плодов при помощи пресса, электровыжималки или соковарки получают сок. Затем к мезге добавляют воду - на 1 кг мезги 120 мл воды - и нагревают до температуры 60-70°С. Затем повторно отжимают сок. Соки первого и второго отжима соединяют вместе сок разливают в бутылки или банки, пастеризуют в воде при температуре 85°С в течение 15-20 мин, и укупоривают.

Используют в качестве заменителя лимонной кислоты и уксуса в борщах, салатах, мясных и рыбных блюдах, для приготовления напитков.

Сироп из айвы японской

1 л сока хеномелеса
1,5-1,9 кг сахара

К соку добавить сахар, нагреть до полного растворения и кипятить 5 минут, снимая пену. Горячий сироп процедить через густое сито в стерильные бутылки или банки и укупориьть.

Сырая айва с сахаром


1 кг айвы японской
1 кг сахара.

Чистые плоды нарезать тонкими дольками, уложить в банки послойно, пересыпая каждый слой сахаром.

Можно пропустить хеномелес через мясорубку и приготовить пюре.

Закрыть пластмассовыми или другими крышками и поставить на хранение в холодильник. Подавать к чаю вместо лимона.

Варенье из айвы японской


1кг айвы японской
1,5кг сахара
3 стакана воды

Хорошо вызревшие желтые плоды вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать дольками.

Подготовленную айву опустить кипящий сироп, довести до кипения и оставить на несколько часов.

Вновь довести до кипения и оставить для охлаждения. Проделать это еще два раза, а затем варить до готовности. Чтобы дольки айвы не разварились, периодически встряхивать посуду с вареньем круговыми движениями. Фасовать в горячем виде.

Цукаты из айвы японской

1 кг айвы японской
1,5 кг сахар
3 стакана воды.

Из готового варенья нужно извлечь плоды айвы, выложить на дуршлаг и дать стечь сиропу. Подсушить плоды в теплой духовке или в электросушилке, обсыпать цукаты сахаром и хранить в закрытой упаковке при комнатной температуре.

Экстракт айвы японской

1 кг плодов хеномелеса
1-1,5 кг сахара

Плоды вымыть, удалить семена, нарезать небольшими кусочками, пересыпать сахаром. оставить в прохладном месте на одни — двое суток. Слить полученный экстракт, разлить в стеклянную посуду, хранить в холодном месте.

Для длительного хранения слитый экстракт довести до кипения и укупорить металлической крышкой.

Использовать для приготовления различных напитков, сладких блюд.

Компот из хеномелеса

хеномелес - по желанию
1 стакан сахара на 1л воды
вода - по необходимости

Плоды хеномелеса вымыть, 2 минуты бланшировать (опустить дуршлаг с плодами в кипящую воду), заполнить до половины стерильную банку и залить кипящим сиропом доверху.

Банки закатать, перевернуть вверх дном.

Желе из айвы японской

1 кг плодов айвы японской
0,8 кг сахара
2 стакана воды

Для желе можно использовать более мягкие и зеленоватые плоды, а также срезанные кожицы и семенники, оставшиеся от приготовления варенья.

Плоды нарезать на тонкие дольки, залить водой так, чтобы она едва их покрыла и варить до мягкости. Полученный отвар процедить, не нажимая плоды, чтобы сок был прозрачным.

На каждый литр сока добавить по 800 г сахара и варить до густоты. Чтобы потом было удобно резать, горячее желе лучше разлить в невысокие банки.

Заготовки из айвы японской очень разнообразны, стоит сказать, что хеномелес можно сушить, можно также до нескольких месяцев хранить в холодильнике в плотно завязанных пакетах плоды айвы японской в свежем виде.

Желтый фрукт внешне похож на яблоко, но по вкусовым качествам от него отличается.

Плод айвы тверд и имеет вяжущий, терпкий вкус.

А вот запах настолько приятен, что возбуждает аппетит.

В сыром виде айву едят редко. Разве что некоторые среднеазиатские сорта этой культуры имеют сладкую неплотную мякоть.

А вот в переработанном виде плоды широко применяются в кулинарии. И, опять же, брать необходимо только вылежавшуюся айву.

Какое бы блюдо ни готовилось из этих плодов, их необходимо подвергнуть предварительной обработке: помыть под проточной теплой водой, счищая щеткой с кожицы пух.

Если продукт для готовки нужно будет порезать, то хранить такую айву следует в подкисленной воде (на литр жидкости «лимонки» на кончике ножа).

Это необходимо для того, чтобы мякоть на воздухе не темнела («виной» всему – дубильные вещества).

Из айвы японской готовят очень ароматное и вкусное варенье, к тому же обладающее еще и целебными свойствами.

Компоты, кисели также вкусны и полезны. Готовятся они легко, и особенно незаменимы они в рационе детского питания.

Наряду с привычными блюдами из айвы можно приготовить и много оригинальных яств, которые по вкусу придутся не только детворе, но и взрослым.

Напиток из японской айвы

Даже простой лечебный айвовый напиток можно превратить в необычный десерт. Для этого порезанный фрукт без сердцевины бланшируют в кипящей воде до мягкости, а затем, вместе с отваром, протирают через сито.

Добавив по вкусу лимонный сок и сахар, взбивают и оставляют охладиться. Перед подачей напиток из японской айвы переливают в стаканы и сверху украшают взбитыми сливками.

Печеная айва

Любят дети и печеную айву. Готовят ее так же, как и яблоки: в лунку из-под сердцевины засыпают сахар и отправляют фрукты в духовку.

Подлив на противень воды, запекают не менее получаса. Подавая к столу, печеную айву поливают вареньем или плодовым (ягодным) сиропом.

Пастилки из айвы

Очень вкусны пастилки из айвы. Но к ним придется добавить еще и яблоки (200 г на 1 кг основного продукта).

Фрукты без сердцевины проваривают до мягкости и протирают. Потом нужно добавить сахар (400 г ) и сок с одного лимона.

Массу варят, пока не загустеет. На влажную разделочную доску выкладывают готовую пастилу и разравнивают.

Накрыв марлей, оставляют на 2 дня подсохнуть в проветриваемом месте. Затем пастилу нарезают любыми фигурками, обваливают в сахаре (или пудре). Хранят в плотно закрытой стеклянной банке.

Фруктовый салат из японской айвы

Летом можно приготовить оригинальный фруктовый салат. Мякоть с половины дыни нарезают на кубики и укладывают в салатницу. Сюда же натирают 1 почищенную айву.

Заправку готовят из сливок (1 ст.л ), взбитых с сахаром (1-1,5 ст.л ), и сока ананаса (1 ч.л ).

Творожный пирог из японской айвы

Есть много рецептов интересной выпечки с айвой. Вот один из них – творожный пирог.

Айву, разрезанную на 4 части , бланшируют в сиропе с добавлением дольки лимона.

Тем временем готовят тесто: 1 стакан сахара , 3 яйца , 2 ст.л растительного масла и полчайной ложки цедры.

К данной массе добавляется творог (300 г ) и мука (300 г ) с разрыхлителем (1 пакет ).

На уложенном в форму тесте выкладывают дольки айвы, слегка вдавливая в массу.

Через полчаса выпекания пирог присыпают сахарной пудрой для создания красивой корочки и выдерживают в духовке еще несколько минут.

Кускус из айвы

Пригодится айва и в праздничных блюдах. На Востоке, например, готовят очень вкусный кускус.

На куриные бедра укладывают обжаренный лук, кусочки вишни, кураги и дольки айвы.

Айва – фрукт, который способен не только приятно разнообразить наш рацион, но и весьма полезен при многих недугах. Причём, в консервированном виде он не становится менее целебным, а, наоборот, его лечебные свойства проявляются ещё больше. Поэтому делать домашние заготовки из айвы на зиму не только можно, но и очень нужно.

Эта осенняя красавица богата лимонной, винной, яблочной органическими кислотами. Также в ней имеются разные сахара (преимущественно фруктоза), эфирные масла, пектиновые и дубильные вещества. Но самое главное – в ней огромное количество железа (в ста граммах данного фрукта его содержится целых две суточные нормы). Впрочем, немало там и меди, а также витамина С.

Следует сказать, что медь и железо – два кроветворных вещества, которые гораздо лучше действуют в комплексе, чем каждый по отдельности. Поэтому айву зачастую применяют для лечения всех типов малокровия.

Данный фрукт рекомендуют кушать всем, кому требуется дополнительная «подкормка» железом: кормящим грудью мамам, быстрорастущим малышам, спортсменам, беременным женщинам, работникам, которые заняты тяжёлым физическим либо активным умственным трудом, и людям, достигшим преклонного возраста.

Великий Авиценна считал айву отличным средством, восстанавливающим печень и поддерживающим нормальную деятельность желудка. К примеру, сей легендарный врач частенько прописывал пациентам, страдающим расстройствами системы пищеварения, айвовый сок с натуральным мёдом. Такое простое снадобье, помимо того, что излечивало от заболевания, ещё и укрепляло здоровье в целом.

Плод, которому посвящена статья, с древних времён известен как чудесное средство от сопровождающихся поносом желудочно-кишечных расстройств. Благотворное воздействие он может оказывать не только при употреблении в свежем виде и при питье свежеотжатого айвового сока.

Для отвара, то есть компота из айвы , тоже характерны целебные свойства. Во многих странах до настоящего времени он успешно применяется в качестве неплохого противорвотного средства и в роли лекарства при болезнях печени и желудочно-кишечного тракта.

Кстати, информацию о противорвотных свойствах айвы могут взять себе на заметку беременные, подбирая безопасное для здоровья плода средство от тошноты. А обладание слабым мочегонным действием на организм позволяет использовать сей плод и при отёках.

В свежем виде спелые ароматные плоды айвы почти не употребляются в пищу, поскольку кислые и достаточно твёрдые. С лечебной целью чаще всего используется печёная айва или приготовленные из её плодов компоты, варенья, сок и желе, однако цукаты из этого фрукта полезны не меньше.

Только помните, что перед приготовлением какого-либо кушанья из плодов айвы надобно непременно удалять семена, ибо они содержат амигдалин – вещество, превращающееся в желудке в цианид. Потому употребление семян айвы может быть чревато тяжёлым отравлением.

Из всего вышеизложенного всем уже стало понятно, что айвы – один из ценнейших даров природы. Но по причине того, что в её плодах содержится огромное количество органических кислот, людям, страдающим язвенной болезнью желудка да двенадцатиперстной кишки, а также гастритом с повышенной кислотностью, употреблять сей полезный фрукт всё же противопоказано.

Стоит иметь в виду и возможную индивидуальную непереносимость организмом такого продукта (хотя это явление и довольно редкое, но иногда, к сожалению, встречается).

Домашние рецепты заготовок на зиму из айвы
Домашний рецепт айвового желе

Список продуктов:

  • отвар айвы – 2 литра
  • песок сахарный – 0,6 килограмма

Процесс приготовления:

  1. Чтобы сделать нужное количество отвара из айвы, плоды сначала протираются жёсткой тряпочкой, вымываются, нарезаются кусочками и укладываются в .
  2. Дальше их необходимо залить водичкой так, дабы жидкость покрывала измельчённую айву на два-три сантиметра, и проварить кусочки до размягчения.
  3. Затем отвар профильтровывается через марлю.
  4. Далее надобно отмерить два литра приготовленного отвара и потом уваривать его в течение получаса, а после – добавить в него песок сахарный, перемешать и выдержать кушанье на слабом огне до готовности.
  5. Горячее айвовое желе раскладывается в маленькие баночки и закатываются.
Домашний рецепт айвового компота «Витаминка»

Список продуктов:

  • айва – 3 килограмма
  • песок сахарный – 1 килограмм
  • вода – 1,75 литра

Процесс приготовления:

  1. Плоды айвы промываются, обтираются полотенцем, очищаются от кожуры да семенных коробочек, а потом нарезаются в виде ломтиков.
  2. Далее ломтики опускаются в кипящий сахарный сиропчик, приготовленный из водички и песка сахарного, провариваются пять-семь минуточек, снимаются с огня и оставляются на сутки. Такую процедуру необходимо повторить ещё дважды.
  3. После третьего проваривания ломтики айвы надобно вынуть из сиропчика и уложить в баночки.
  4. Сиропчик же разбавляется кипячённой водичкой в соотношении 1:3.
  5. Затем разбавленный сироп нужно вскипятить и только после этого им можно залить ломтики айвы в банках.
  6. Дальше айвовый компот «Витаминка» быстренько закатывается.
Домашний рецепт айвового компота «Аромат осени»

Список продуктов:

  • плоды айвы – 4 штучки
  • песок сахарный – 250 граммов
  • корица – 2 палочки (можно заменить 1 стручком ванили)

Процесс приготовления:

  1. Айва тщательно вымывается, очищается от семян и нарезается дольками либо кубиками.
  2. Затем кусочки айвы укладываются в трёхлитровую банку. К ним добавляется корица или же ваниль да песок сахарный.
  3. Всё заливается кипяточком.
  4. Дальше банка ставится в какую-то подходящую ёмкость с горячей водой, накрывается крышкой и стерилизуется пятнадцать-двадцать минуточек (отсчёт времени ведётся с момента закипания).
  5. Банку с готовым айвовым компотом «Аромат осени» надобно закатать, перевернуть да укутать до остывания.
Домашний рецепт варенья «Айвуша»

Список продуктов:

  • айва – 1 килограмм
  • песок сахарный – 1 килограмм
  • вода холодная – 300 миллилитров

Процесс приготовления:

  1. Кожуру айвы необходимо положить в кастрюльку, залить указанным в рецепте количеством холодной воды, довести до кипения и, убавив огонь, проварить ещё полчасика.
  2. Полученный айвовый отвар процеживается. Далее его надо вскипятить.
  3. В процеженный вскипячённый отвар засыпается песок сахарный, а затем вариться сахарный сироп.
  4. Нарезанная кусочками айва заливается сваренным сиропом сахарным, доводится до кипения и проваривается восемь-десять минуточек.
  5. После варенье снимается с огня и оставляется на восемь часов. Подобную процедуру необходимо повторить три раза. Очень важно при этом точно придерживаться указанного времени отстаивания.
  6. По окончанию третьего проваривания кипящее варенье перекладывается в маленькие простерилизованные баночки и закатывается.

Примечание:

Обычно айвовое варенье готовится с использованием кислоты лимонной, поскольку она придаёт десерту дополнительную кислинку и улучшает его цвет. Однако если вы добавляете немного сахарного песка либо же имеющиеся фрукты сами по себе довольно кислые, то можете обойтись и без сего ингредиента.

Домашний рецепт варенья из айвы с орехами да лимоном

Список продуктов:

  • айва – 1 килограмм
  • песок сахарный – 400 граммов
  • грецкие орехи – 100 граммов
  • вода – 250 миллилитров
  • лимон – 1 штучка

Процесс приготовления:

  1. Айвы вымывается и тщательно вытирается полотенцем.
  2. Потом её следует очистить от кожуры и, разрезав предварительно каждый плод на четыре части, удалить семена.
  3. Очищенные плоды нарезаются на кусочки.
  4. В кипящую воду следует засыпать песок сахарный, а потом надобно снова довести её до кипения.
  5. В приготовленный сахарный сиропчик опускаются кусочки айвы. Всё доводится до кипения и проваривается пять минуточек.
  6. Затем варенье снимается с плиты и оставляется на десять-двенадцать часов. Вышеописанную процедуру проваривания нужно повторить ещё два раза по пять минуток (дольше указанного термина держать на огне кушанье не стоит, дабы сахар не карамелизовался).
  7. Лимончик освобождается от семян и нарезается тоненькими дольками вместе с кожурой.
  8. На последнем этапе варки в варенье добавляются измельчённые грецкие орехи да лимонные дольки, после чего кушанье готовится при помешивании пять-семь минуток.
  9. Сладкая масса раскладывается по стерильным баночкам и сразу закатывается.
Домашний рецепт маринованной айвы

Список продуктов:

  • айва – 450 граммов
  • песок сахарный – 50 граммов
  • уксус винный – 2 столовые ложечки
  • соль – 1,5 столовых ложечки
  • красный болгарский перчик – 2-3 стручка
  • гвоздика- 2-3 бутончика
  • душистый перчик – 2 горошинки
  • вода – 400 миллилитров
  • молотая корица – берётся на кончике ножа

Процесс приготовления:

  1. Айва вымывается, избавляется от сердцевины и нарезается крупными ломтиками.
  2. Красный болгарский перчик вымывается, обсушивается, освобождается от плодоножек да семян и затем нарезается тонкими ломтиками.
  3. Подготовленную айву и нарезанный болгарский перчик следует поместить в простерилизованную банку.
  4. Для приготовления маринада воду надобно вскипятить с песком сахарным и солью, а потом добавить пряности и выдержать жидкость на огне три-четыре минутки. Далее туда нужно влить укусу.
  5. Кипящим маринадом требуется залить уложенные в банку плоды. После этого ёмкость надлежит сразу же закатать, завернуть в тёплое одеяло и ставить так до остывания.

Примечание:

1.Расчёт продуктов дан на одну литровую баночку.
2.Полностью айва промаринуется не ранее, чем через недельку.

Домашний рецепт консервированной айвы

Список продуктов:

  • айва – 600 граммов
  • вода – 350-400 миллилитров

Процесс приготовления:

  1. Айва хорошенько промывается под проточной водой, разрезается на дольки, избавляется от семенных коробочек и очищается от кожицы.
  2. Дальше дольки айвы бланшируются в горячей водичке при температуре девяносто градусов в течение двенадцати-пятнадцати минуток, откидываются на дуршлаг и обдаются холодной водичкой.
  3. После этого их необходимо уложить в стеклянные баночки и залить кипяточком.
  4. Затем баночки надо простерилизовать при ста градусах (пол-литровые – десять минуточек, литровые – двенадцать минуточек).
  5. Далее заготовки следует закатать и постепенно остудить.

И это вовсе не случайно.

Вид отлично смотрится в качестве защитной преграды вдоль узкой дачной дорожки. А особенно красочно кусты выглядят в период цветения. Яркие красно-розовые цветы растения отлично сочетаются в саду с большинством декоративных видов.

Главная ценность - это его округлые плотные плоды, которым обильно покрываются побеги. Кроме важных витаминов они богаты целым комплексом полезных вещества, которые способны порадовать не только необычными вкусовыми характеристиками, но и мощным благоприятным влиянием для общего здоровья организма.

И сегодня нам предстоит более глубоко открыть для себя айву японскую, а также всевозможные полезные свойства и противопоказания к использованию её в медицинских целях.

Краткое описание

Относится к двудольным цветковым . Естественным ареалом обитания вида является Япония, также растение широко распространено на территории Европы и Китая.

Относительно ботанической систематики вид относится к роду Хеномелес семейства Розовые. Именно поэтому айва японская так схожа по внешнему описанию со многими и хозяйственными розоцветными, популярными в саду.

Хеномелес относится к листопадным невысоким кустарникам, максимальная высота которых не превышает 3 м. Молодые побеги имеют яркий окрас, который с течением времени меняется на буровато-черный. Чешуйчато-войлочная структура внешних покровов у зрелых ветвей меняется на гладкую и голую.

Листья имеют небольшие размеры, обратнояйцевидные либо лопатчатые по форме, суженные к основанию, с зубчатым краем. Их длинна в среднем не превышает 5 см, а ширина 3 см.

В период цветение кустарник покрывается мелкими . Их размер в диаметре не превышает 4 см, а оттенки преобладают ярких розовых или красно-оранжевых оттенков. Чашелистики и лепестки имеют яйцевидную форму.
После цветения на кусте появляются яблоковидные зеленые плоды, практически сферической формы, которые после полного созревания становятся нежного желтого оттенка. Мякоть плода съедобна, но очень жесткая и плотная с обильным вкраплением мелких коричневых семян.

Химический состав плодов

Плоды хеномелеса богаты многими полезными веществами и соединениями. В спелых плодах находится около 12-13% процентов сахаров. Среди них преобладают фруктоза, глюкоза и сахароза, которые находятся в следующем соотношении 3:2:1.

Кроме сахаров в плодах айвы содержится огромное количество органических кислот (от 1 до 4%), среди которых в наибольшем количестве представлены: яблочная, лимонная, винная, аскорбиновая, фумаровая и хлорогеновая.

Кроме того, в недавнем времени были найдены следы кофейной, кумариновой, фолиевой и хинной кислот.


Мякоть плодов хеномелеса богата витаминами и полезными микроэлементами. Среди них представлен витамины А, Е, С, РР, витаминами группы В (В1, В2, В6), следы витамина К. Микроэлементы представлены: железом, кобальтом, никелем, бором, марганцем, титаном, медью, алюминием.

Кроме того, плоды богаты в больших количествах такими веществами: катехины, антоцианы, таниды, эпткатехин, флавонол кверцетин, каротин и жирное масло, в состав которого входят изоолеинова кислота и глицерин миримистиновой кислоты.

Полезные и лечебные свойства

Производные плодов хеномелеса оказывают на организм человека противовоспалительное, имуномодулирующее, диуреточекое воздействия.

Имеющийся в составе плодов витамин С способствует обильной выработке интерферона, вследствие чего организму удается мгновенно справиться с любым инфекционным простудным заболеванием, а также укрепить общий иммунитет.

Кроме того, лечебные свойства айвы японской способствуют нормализации нервной и мышечной деятельности, улучшению течения метаболических процессов организма, восстановлению и ускорению течения основных биохимических реакций.
Настои и отвары плодов используют как кровоостанавливающие и общеукрепляющие средства. Нередко свежие плоды кустарника в народной медицине используют для достижения желчегонного либо мочегонного воздействия, что способствует введению из организма шлаков, вредных веществ, токсинов, а также способствует регенерации тканей мочеполовой системы и печени.

Богатая клетчаткой мякоть активно используется для лечения расстройств органов ЖКТ. При сердечной недостаточности либо отеках айва способна выводить из организма лишнюю жидкость, что облегчает течение заболеваний.

Кроме того, в общей медицинской терапии плоды этого растения используются для устранения местного раздражающего воздействия химических препаратов на организм человека и замедления их всасывания, а также для облегчения сильнейших токсикозов у женщин при беременности.

Семена айвы японской нашли свое применение при приготовлении отхаркивающих и обволакивающих народных средств.

Знаете ли вы? Турция занимает первое почетное место в промышленном заготавливании айвы. В этой стране выращивается пятая часть всего урожая айвы в мире.


Рецепты народной медицины

В народной медицине для приготовления лечебных средств активно используются как плоды, так и листья айвы, а полной неожиданностью для многих является тот факт, что даже семена этого пригодны для приготовления лекарственных препаратов.

Рассмотрим более подробно самые популярные народные способы приготовления лекарств из хеномелеса.

Отвар из семян растения при заболеваниях ЖКТ оказывает на человека обволакивающее, заживляющее и противовоспалительное воздействие, а при простуде такое средство поможет устранить бронхит и другие проявления заболевания.

Для его приготовления 10 г семян засыпают в 250 мл теплой воды, после чего смесь перемешивают в течение 10 минут и процеживают через марлю. Полученную слизистую жидкость принимают 4 раза в день по 1 столовой ложке после приема пищи.

Важно! При приготовлении средств из семян айвы измельчать семечки строго запрещается, так как в таком случае в настой выделятся токсические вещества, которые грозят сильным отравлением.

Для облегчения течения артериальной гипертензии народная медицина рекомендует спиртовой настой из листьев кустарника.

Для этого 100 г мелко измельченных свежих листьев заливают 250 мл водки и настаивают на протяжении 7 дней, после чего процеживают через марлю. Полученное средство принимают по 20 капель 2 раза в день.

Отвар из листьев хеномелеса помогает устранить проявления бронхиальной астмы и воспалительных заболеваний желудка. Для его приготовления 5 г листья заливают 250 мл кипятка и настаивают на водяной бане около 15 минут.

После этого смесь необходимо снять с огня оставить охлаждаться на 45 минут, а затем процедить. Принимают настой не более 4 раз в день по 2 столовых ложки перед приемом пищи.

Отвар из плодов айвы или сироп способствует улучшению состояния кровяной системы и лечению анемии, общего иммунитета и течению простудных заболеваний.

Для того чтобы приготовить сироп необходимо свежие плоды почистить, мелко нарезать, залить стаканом воды и варить пока они не станут мягкими.

После этого следует удалить мякоть и процедить ее через сито. Полученную жидкость необходимо варить до консистенции сиропа.
Для того чтобы получить отвар из айвы, 1 столовую ложку мелко нарезанных плодов заливают 250 мл кипятка и проваривают около 10-15 минут. После этого смесь накрывают крышкой и настаивают в течение 30 минут.

Полученный отвар процеживают через марлю и принимают перед приемом пищи по 1 столовой ложке 3 раза в день.

Важно! Злоупотреблять продуктами из айвы не стоит, так как длительное их применение может стать причиной запоров. А в период кормления грудью передозировка организма матери высокоактивными компонентами айвы может привести к запорам и коликам у малыша.

Применение в косметологии

В косметологии айва нашла свое применение так же широко, как и в народной медицине. При помощи сока из свежих плодов в домашних условиях можно удалить веснушки, улучшить общее состояние и цвет кожных покровов лица.

Кроме того, сок плодов является одним их лучших средств, которое помогает правильно ухаживать за жирной кожей. Ежедневное втирание в покровы лица настоев из семян айвы поможет нормализовать работу сальных желез.

Кроме того, примочками из этого отвара можно довольно эффективно устранить отечность и возрастные изменения вокруг глаз, а также придать лицу молодости и свежести.
Отвар из листьев растения помогает замаскировать седые волосы, укрепить их и улучшить общее состояние кожи головы. Водный настой поможет устранить перхоть, ломкость и излишнюю жирность волос, справиться с обострениями себореи и подобных заболеваний.

Кроме того, средства из айвы японской являются идеальным компонентом для создания различных лосьонов и масок для ухода за любым типом кожи.

Сбор, заготовка и хранение лечебного сырья

Так как плоды кустарника, как и у большинства растений, являются сезонным продуктом, существует острая потребность сберечь до следующего сезона не только вкусовые, но и полезные качества производных айвы японской по максимуму.

Для этого в народной практике было изобретено массу рецептов приготовления ее на зиму, о которых мы далее и поговорим.

Плоды

Собирают плоды только после их полного созревания. В таком случае они накапливают максимальное количество необходимых полезных веществ. Отчетливым признаком зрелого плода является изменение его цвета с бледно-зеленого на ярко желтый либо оранжевый.

Знаете ли вы? Айва является одним из наиболее древних растений, применяемых в медицинской практике. Сбором и заготовкой плодов кустарника занимались еще древние греки.

Идеальным периодом для сбора является поздняя осень, но успеть нужно до первых заморозков.

  1. Приготовление джема: плоды растения чистят, измельчают и заливают кипящим сиропом. На 1 кг плодов используют 1,5 кг сахара и 400-500 мл воды. После этого смесь кипятят около 5 минут и снимают с огня на 6 часов для настаивания. После этого кипятят не более 5 минут и снимают с огня на 12 часов. Процедуру проводят 5 раз, после чего варенье готово к стерилизации и разлива в банки.
  2. Приготовление цукатов: плоды кустарника чистят, мелко нарезают и заливают горячим сиропом. На 1 кг плодов берут 1,2 кг сахара и 600-700 мл воды. Смесь настаивают около 6 часов, затем кипятят 5 минут и оставляют настаиваться около 12 часов. После чего процедуру проводят еще 4 раза, затем удаляют жидкость через сито, а оставшиеся плоды подсушивают.
  3. Вываривание до состояния мармелада: очищенные и мелко нарезанные плоды протирают через металлическое сито или мясорубку и добавляют 1,3 кг сахара на 1 кл плодов. Далее смесь варят до появления характерной тягучей консистенции, стерилизуют и разливают по банкам.
  4. Сухофрукты: плоды чистят, мелко нарезают и сушат в теплом месте до характерного состояния. Семена тоже можно подсушить и использовать для приготовления настоев в зимнее время.

Айва протертая с сахаром


Ароматная сырая айва с сахаром - простая заготовка из айвы на зиму без варки - рецепт с фото. » Сусеки

Есть очень много разных рецептов как заготовить на зиму японскую айву. Из этих ароматных кислых желтеньких плодов готовят различные сиропы, пастилу, варенье и желе. Но при варке часть витаминов, конечно же, теряется. Я предлагаю хозяйкам заготовить японскую айву с сахаром сырой, т.е., сделать айвовое варенье без варки по моему домашнему рецепту.

Для приготовления такой домашней заготовки нам понадобится сахарный песок и спелые плоды айвы японской.

Как приготовить айвовое варенье без варки.

Для начала, каждый плод айвы я тщательно вымываю от природного липкого налета. Лучше всего это сделать зубной щеткой.

Затем, вымытые плоды нам нужно натереть на крупной терке. Старайтесь тереть айву так, что бы не повредить семенную коробку плода. Неповрежденная коробка с семенами должна в идеале остаться у Вас в руках. Но, если вдруг Вы надавили на плод немного сильнее и семена рассыпались, не беда, просто аккуратно удалите их из натертой айвы чайной ложкой.

Далее, натертую айву мы перекладываем в емкость (желательно эмалированную или из нержавейки) и пересыпаем сахарным песком. На один килограмм натертых плодов айвы кладем один килограмм сахара. Айву с сахаром нужно хорошенько размешать и оставить при комнатной температуре на 6-8 часов, что бы плоды пустили сок.

По прошествии требуемого для растворения сахара времени нужно еще раз перемешать нашу заготовку.

Далее, требуется просто расфасовать сырую, перемешанную с сахаром айву, в заранее подготовленные стерильные банки, накрыть их капроновыми крышками и убрать заготовку для хранения в холодильник.

На основе нашей домашней заготовки можно приготовить различные напитки и кисели. Но, по мнению моих домочадцев, нет ничего вкуснее чашки чая выпитой вприкуску с кисленьким вареньем из айвы японской.

Tweet

suseky.com

Айва тертая с сахаром на зиму. Рецепт с фото и видео

Здравствуйте, уважаемые читатели. Не знаю как у вас, а у нас еще идут заготовки на зиму. Сегодня дошла очередь до айвы, купили на днях. Мы заготавливаем айву уже не первый год, и зимой практически не болеем. Правда дело не только в этой заготовке, мы очень много уделяем внимания именно профилактике простудных заболеваний. У нас на блоге уже есть множество разных рецептов, при желании можете себе подобрать по вкусу. Например варенье из шишек, одуванчиков, бузины, а из не сладких сок крапивы и различные соусы ягодные. Да и просто компоты тоже хорошо помогают пережить зиму.

Но сегодня будет именно сырое варенье из айвы с сахаром. Обычно мы делаем из неё чай, но иногда можем и ложкой покушать. Это сырое варенье не просто полезное, а еще и вкусное. На пользе я останавливаться не буду, уже писали на нашем блоге.

Айва: состав, польза для здоровья, противопоказания, применение

Айва с сахаром на зиму рецепт в фотографиях

Ингредиенты:

  • Айва — 1 кг.
  • Сахар — 1 кг.

Рецепт приготовления:

1. Первым делом подготовим сами плоды. Их обязательно надо вымыть под проточной водой, но не просто сполоснуть, а помыть щеткой. У меня под рукой оказалась вот такая щетка для одежды, но вы можете даже обычной зубной щеткой помыть.

2. Когда айва высохла, то можно перетереть её на обычной терке, только желательно на нержавеющей. Чтобы кислота не контактировала с металлом. Я решил этот вопрос по другому. У нас есть старый кухонных комбайн, он как раз с нержавеющей сеткой.

Только для него необходимо было подготовить плоды, поделить на кусочки. Я как раз вырезал сердцевину и даже червячков. 3. И буквально за несколько минут я перетираю все заготовленные плоды.

4. Получается вот такая красивая перетертая масса.

5. Пересыпаем в миску и засыпаем сахаром. Только использовать нужно миску стойкую к окислениям. Например пластиковую, стеклянную, нержавеющую, или даже эмалированную. Главное, чтобы в эмалированной миске не было сколов, чтобы айва не контактировала с железом.

6. Хорошо все перемешиваем и оставляем на 20 минут.

Вот так выглядит айва через 10 минут. Её уже можно складывать в банки.

А вот так выглядит уже через 20 минут. Сахар уже почти весь растаял, и видно уже сок.

7. Теперь мы раскладываем по банкам. Мы ждали 20 минут для того, чтобы плотнее айва лежала в банке. Я специально взял высокие банки, они в холодильнике будут меньше места занимать.

Не досыпаем банки по несколько сантиметров.

8. Банки я взял сухие и чистые, не стерилизовал их. Сверху я засыпал сахаром, около одного сантиметра. Сахар закупорит нашу айву, и она хорошо будет стоять.

9. Накрываем банки крышками и отправляем на хранение в холодильник. Я такие заготовки обычно ставлю на верхнюю полку холодильника у стенки. А зимой готовим такой вот чай.

Из одного килограмма айвы получилось три 0.5 литровые банки, полные. Около ста грамм мы выбросили, вырезая сердцевину. Но сахара все равно взяли один килограмм. Хранить такую заготовку необходимо в холодильнике, иначе она может забродить или покрыться плесенью.

Как приготовить чай из айвы

Берем подготовленную смесь, из расчета одна десертная ложка с горкой, на кружку кипятка, заливаем и оставляем на 10 минут. Перед употреблением мы для детей процеживаем. И хоть это не самый любимый их напиток, все же они его пьют. Если хотите слаже, то можно добавить немного больше.

К примеру, если положить одну столовую ложку, то получается слишком сладкий чай. Но здесь вы ориентируйтесь на свой вкус. И если будете пить сами и давать такой чай детям, мы обычно это делаем перед сном, то они вам будут благодарны, особенно весной, когда поймут, что болезни из обошли стороной.

Например сын у нас больше предпочитает сосновый мед с вареньем из одуванчиков. Мы уделяем много внимания именно профилактике простудных заболеваний. И представляем вашему вниманию несколько рецептов наших заготовок.

Мед из сосновых шишек видео

Мед из цветков одуванчика видео рецепт

Айва протертая с сахаром на зиму видео

domovouyasha.ru

Айва с сахаром на зиму

Сегодня мы предлагаем вам сделать на зиму чудесную заготовку из айвы с сахаром.

Айва японская, протертая с сахаром – рецепт на зиму

Ингредиенты:

  • японская айва – 1,3 кг;
  • сахарный песок – 1,8 кг;
  • чистая вода – 600 мл.

Приготовление

  1. Плоды японской айвы вымываем в большом количестве воды, а затем измельчаем их ножом на продольные дольки.
  2. Подготовленный фрукт помещаем в кастрюлю с толстым дном и заливаем все небольшим количеством чистой воды.
  3. Сразу же переставляем емкость на включенную конфорку и варим айву 20 минут, пока с долек не начнет отслаиваться верхний слой кожуры.
  4. Откидываем все на частое металлическое сито, собираем стакан отвара, а саму мякоть плодов протираем в другую емкость.
  5. Отвар вливаем в сахарный песок, перемешиваем, а затем сюда же вводим айвовое пюре и хорошенечко все растираем.
  6. Тертую таким образом айву с сахаром распределяем по банкам и для сохранения ее на зиму, стерилизуем каждую емкость по 8-10 минут, после чего надежно укупориваем.
Айва, перекрученная с сахаром – рецепт на зиму

Ингредиенты:

  • спелые плоды айвы – 1,5 кг;
  • мелкий сахар – 1,9 кг.

Приготовление

  1. Каждый плод спелой айвы очищаем от тонкого слоя кожуры и вырезаем из них внутренние семядоли.
  2. Подготовленные половинки плодов измельчаем произвольными дольками или кусочками и незамедлительно пропускаем их через среднее сито мясорубки.
  3. Всыпаем в айвовую кашицу мелкий сахар и ритмичными движениями перемешиваем все, пока не растворятся сладкие крупинки.
  4. Без предварительной варки наполняем вареньем трижды ошпаренные кипятком стеклянные емкости и закатываем их подготовленными жестяными крышками.

Для хранения выставляем все на нижнюю полочку холодильника.

Айва кусочками с сахаром – рецепт на зиму

Ингредиенты:

  • айва – 1,8 кг;
  • мелкий белый сахар – 1,8 кг;
  • питьевая вода – 300 мл.

Приготовление

  1. Очищенную от кожуры и ненужных нам семян мякоть айвы нарезаем продолговатыми тонкими кусочками. Складываем их в широкую металлическую миску и полностью засыпаем сахаром. Оставляем айву в таком виде минимум на час.
  2. Теперь вливаем сюда немного питьевой воды и выставляем миску на включенную газовую конфорку.
  3. Варим ароматную айву с сахаром, пока ее кусочки не приобретут янтарную прозрачность.
  4. Полученную вкуснятину распределяем по подготовленным должным образом емкостям и герметично укупориваем.
Статьи по теме:
Фейхоа с сахаром – рецепты вкусных заготовок на зиму

Невероятно вкусное и ароматное средство с внушительной долей ценных свойств для поддержания иммунитета зимой – фейхоа с сахаром, рецепт которого до безумия прост, можно приготовить за считанные минуты. Это удивительное во всех отношениях лакомство обязательно стоит попробовать.

Абрикосы в сиропе на зиму – превосходная заготовка для употребления в чистом виде, с чаем или для включения в состав выпечки, других десертов. Наличие всевозможных вариаций приготовления удовлетворит самые разносторонние запросы.

Заготовленная клубника с сахаром на зиму без варки сослужит полезную службу в холодный период. Эта консервация, приготовленная любым способом, долго хранится, а применяют ее в качестве наполнения для выпечки или украшения разных оригинальных десертов.

Жимолость - рецепты приготовления заготовок на зиму и блюд на каждый день

Жимолость, рецепты приготовления которой просты и бесхлопотны, имеет множество полезных свойств. Ягода богата витаминами, потому заготовить варенье, компот, джем, испечь пирог или сделать начинку для вареников с ее участием обязан каждый кулинар.

womanadvice.ru

Айва с сахаром . Рецепт с фото

Айва чрезвычайно полезна и ароматна, но в сыром виде ее обычно не едят. Уж очень это специфический, терпкий фрукт. Однако рецептов разных блюд из айвы множество - это и разнообразные варенья, компоты и пастила, даже супы, закуски и гарниры к мясу. Предлагаемый рецепт десерта из айвы один из самых легких и простых, и если вы никогда её не готовили, то смело попробуйте!

Метки: айва

  • айва - 2-3 шт.
  • сахар
  • - 6-7.5 ч.л.
  • вода - по вкусу.

Айву вымойте, обсушите бумажным полотенцем и очистите от кожуры.

Каждый плод разрежьте пополам. Тщательно удалите сердцевины, стараясь не проткнуть куски айвы насквозь, иначе сахар пропитается водой и вытечет. Семечки оставьте, положите их в углубления (они нужны для придания красноватого оттенка готовой айве).

В каждую половинку насыпьте по 1,5 ч. л. сахара.

Уложите айву на дно кастрюли или глубокой сковородки, осторожно налейте воду, но так, чтобы вода не покрывала айву. Закройте посуду крышкой и тушите 40 минут на медленном огне. Айва готова, когда она потемнеет и сахар в серединках слегка карамелизируется. Приготовленная на пару айва с сахаром готова. Приятного аппетита!

www.gotovim.ru

Айва с сахаром ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Многие, у кого на дачных участках растёт такой кустарник, как японская айва, задумываются, что из неё приготовить и как лучше запасти этот плод впрок.  Я нашла очень простое и безумно полезное решение — приготовить айву с сахаром. В таком виде она сохранит все свои полезные качества и будет помогать укреплять наше здоровье и здоровье наших детей. Одна-две ложечки такой заготовки в день — и Вы здоровый человек. На вкус айва с сахаром чем то сродни лимону, кисловато-терпковатый плод, богатый лимонной и яблочной кислотой, который можно смело добавлять в горячий чай или делать какую-то выпечку.

И так, давайте приступим.

Потребуется:

  • Айва японская — 1 кг.
  • Сахар — 1,5 кг.

Как сделать впрок айву с сахаром:

Приготовление не займёт у нас много времени, главное здесь — тщательно очистить плоды японской айвы от многочисленных семян. В предыдущем своём рецепте варенья из айвы я допустила ошибку и стала перекручивать целые плоды айвы — в итоге, получила мякоть айвы с большим количеством косточек. Но здесь я уже была умнее и заранее очистила от косточек айву.

В готовом виде айву пропускаем через мясорубку.  Затем добавляем сахар и хорошо вымешиваем.

Когда сахар растворился, укладываем вкусную массу по баночкам и убираем в холодильник или отправляем в погреб. Я парочку баночек убрала в холодильник и по мере необходимости, вытаскиваю, накладываю в пиалочку и кушаем всей семьёй. Очень такое сладковато-кисловатое кушанье нравится детям. Мой сынок кушает его с большим удовольствием.

Приятного Всем аппетита и крепкого здоровья — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Рецепт приготовления варенья из айвы, Вы найдёте в подробном пошаговом фото рецепте

kulinarochka2013.ru

Заготовки из айвы японской - хеномелеса (Айвовые рецепты)

Увы, обычная айва у нас не растет. Но на Урале неплохо прижился интересный заменитель айвы обыкновенной – айва японская или, по научному, хеномелес. Правда, в действительности к айве это растение не имеет ни малейшего отношения, но тоже представляет немалый интерес.

Каждую весну айва японская цветет изумительно красивыми, крупными, как у яблони, ярко-красными цветами. И поэтому прекрасно смотрится как бордюрное растение вдоль дорожек. Декоративны у нее и листья, а затем и плоды, которые у некоторых форм могут достигать размера куриного яйца. Они очень душистые, при созревании – желтого и желто-зеленого цвета. Но они кислые, как лимон, за что и получили название «северных лимончиков». В свежем виде их есть совершенно невозможно – слишком твердые и слишком кислые. Однако из них получаются изумительные заготовки. О них и поговорим.

Сырая айва с сахаром

1 кг айвы японской, 1 кг сахара.

Чистые плоды нарезают дольками, укладывают послойно с сахаром в банки, закрывают пластмассовыми или другими крышками и ставят на хранение в холодильник. Подают к чаю вместо лимона.

Желе из айвы японской

1 кг айвы японской, 400 г сахара, 2 стакана воды.

Плоды моют, нарезают дольками вместе с семенами, укладывают в кастрюлю и заливают водой. Варят под закрытой крышкой на слабом огне до полного размягчения. Образовавшуюся массу процеживают, но не раздавливают. Сок выливают в другую кастрюлю, подогревают, добавляют сахар и варят до загустения.

Цукаты из айвы японской

1 кг айвы японской, 1,5 кг сахара, 3 стакана воды.

Из готового варенья нужно извлечь плоды айвы, выложить на дуршлаг и дать стечь сиропу. Подсушить плоды на тарелке или блюде, обсыпать сахаром и хранить в закрытой упаковке при комнатной температуре.

Цукаты из айвы японской и кабачков

600 г айвы японской, 400 г кабачков, 1,3 кг сахара, 3 стакана воды.

Подготовить айву, очистив ее от семян и порезав на дольки. Свежие кабачки длиной до 15 см очистить от кожицы и семян, нарезать кусочками. В кипящий сахарный сироп положить подготовленную айву и кабачки и варить как обычное варенье. Уваренные айву и кабачки вынуть, дать стечь сиропу, плоды обсушить, обсыпать сахаром и хранить в закрытой упаковке при комнатной температуре

Мармелад из айвы японской

1 кг айвы японской, 500 г сахара, 2 стакана воды.

Тщательно вымытые плоды нарезать дольками, положить в кастрюлю, добавить воду. Подогревать под крышкой на слабом огне до полного размягчения. В горячем виде протереть через сито. В полученное пюре добавить сахар и при помешивании варить на слабом огне до готовности. Горячую массу выложить на противень, припудренный смесью крахмала и сахарной пудры или выстланный пергаментной бумагой. Массу тщательно разровнять в слой толщиной 1,5–2 см. Когда мармелад остынет и покроется корочкой, разрезать его на фигурные кусочки и дать им подсохнуть. Хранить мармелад в сухом и холодном месте.

Мармелад из айвы японской и повидло из айвы японской

Для мармелада используют более мелкие и зеленоватые плоды, а также срезанные кожицу и семенники, устраненные при приготовлении варенья. Плоды вымыть и нарезать ломтиками, не срезая кожицы и не удаляя семенных коробочек, так как в них содержится больше всего пектина. Нарезанные плоды залить водой, чтобы она едва их покрыла, и варить до мягкости. Полученный сок процедить через марлю, не нажимая плоды, чтобы сок был прозрачным. На каждый литр полученного сока добавить по 800 г сахара и варить до необходимой густоты. За несколько минут до снятия с огня положить по 5 г лимонной кислоты на 1 кг сахара. Мармелад горячим разлить в небольшие банки или пластмассовую тару, чтобы потом можно было удобно резать. Чтобы мармелад получился более прозрачным, на каждые 2 кг айвы можно положить по 2 кг кислых яблок.

Оставшуюся мякоть от плодов, протертую через сито с целью удаления семенной и каменистой части плода, используют для приготовления повидла. На 2 кг плодового пюре нужно положить по 1 кг сахара и варить до приобретения желаемой густоты. Повидло горячим разлить в банки, которые закупорить герметически, если смесь недостаточно проварена. Хранить в холодном помещении.

Варенье из айвы японской (первый вариант)

1 кг айвы японской, 1,5 кг сахара, 3 стакана воды.

Для приготовления варенья берут плоды с таких растений, в плодах которых содержится мало каменистых клеток. Хорошо вызревшие желтые плоды тщательно вымыть, очистить от кожицы и, удалив сердцевину, нарезать дольками. Подготовленную айву опустить в кипящий сироп, довести до кипения и оставить так на несколько часов. Вновь довести до кипения и оставить для охлаждения. Проделать это еще два раза, а затем варить до готовности. Чтобы дольки айвы не разварились, периодически встряхивать посуду с вареньем круговыми движениями. Фасовать в горячем виде.

Варенье из айвы японской (второй вариант)

1 кг айвы японской, 1,2 кг сахара, 2 стакана воды.

Плоды очистить, нарезать дольками, положить в посуду с холодной водой и выдержать в ней 2-3 часа, чтобы снизить содержание органических кислот. После этого варить как обычно, в несколько приемов (см. предыдущий рецепт).

Светлана Шляхтина, г. Екатеринбург

68805

www.floraprice.ru

Айва – рецепты приготовления

Айва плодоносит ежегодно, собирают ее в конце октября. В свежем виде айву есть невозможно. Из нее готовят компоты, соки, сироп, мармелад, ее сушат, айва входит в гарнир к мясным блюдам, используется в косметике.

Плоды следует очистить, удалить сердцевину, плодоножки и разрезать на дольки. Уложить дольки айвы в банки. Приготовить сироп из расчета 2,5 – 3 кг сахара на 5 л воды. Залить кипящий сироп в банки с айвой. Пастеризовать при температуре 85° : 0,5 л банки – 15 минут, 1 л – 20 минут или в кипящей воде соответственно 7 или 10 минут.

айва – 1 кг, яблоки – 1 кг, сахар – 2 кг,

вода – 1 л

Очистить плоды айвы и яблок, нарезать дольками и сварить, затем протереть через сито, добавить сахар и варить, постоянно помешивая, до загустения.

айва (мякоть) – 1 кг, сахар – 750 г,

сок 1 лимона.

Для мармелада выберите хорошо вызревшие плоды, очистите, удалите сердцевину, проварите до мягкости и протрите через крупноячеистое сито. В айвовую массу добавьте сахар, лимонный сок и варите до образования густой массы.

  • Айва, протертая с сахаром

айва – 1 кг, сахар – 200-500 г

Зрелые плоды айвы нарезать дольками, переложить в кастрюлю и долить немного воды. Варить до размягчения, протереть через сито, подогреть, добавить сахар. Когда сахар растворится, довести айвовое пюре до кипения и разлить по банкам. Пастеризовать банки при температуре 85° : 0,5 л банки – 10-12 минут, 1 л – 15 минут.

айва (мякоть) – 0,5 кг, сахар – 0,5 кг, вода – 1 стакан, корица,

лимонная корка

Плоды айвы вместе с кожурой проварите до мягкости, затем очистите и удалите сердцевину, протрите через крупноячеистое сито. Из воды и сахара приготовьте сироп, залейте им айвовое пюре, добавьте лимонную корку, корицу, поставьте на огонь и варите до загустения. Затем айвовую массу выложите на противень и поставьте в теплую духовку для подсыхания. Готовый мармелад разрежьте на куски.

айва – 1 кг, сахар – 1,5 кг, вода – 600 мл.

Хорошо вызревшие плоды айвы очистите от кожицы, удалите сердцевину и плодоножки, нарежьте дольками. Из воды и сахара сварить сироп, в горячий сироп опустить дольки айвы , довести до кипения и снять с огня. Варенье оставляют до полного охлаждения на несколько часов. Затем снова варенье доводят до кипения и снимают с огня. Всего эту процедуру повторяют 4 раза. Закипятив в последний раз, варенье раскладывают по стерильным баночкам и укупоривают. Баночки с вареньем укрывают для сохранения тепла и оставляют до остывания.

Айву очистить, уложить целиком в стеклянную кастрюлю, крупную айву можно разрезать пополам. Поставить кастрюлю с айвой в микроволновую печь на 15-20 минут на максимальную мощность. Воду добавлять не нужно. Айву немного остудить, удалить сердцевину и разрезать на кусочки. На сухую сковороду высыпать сахар, нагреть до карамелизации, добавить кусочки айвы и перемешать, чтобы равномерно распределить карамель. Остудить.

Айву в карамели подают в холодном виде.

  • Курица, запеченная на подушке из айвы

Курицу разрезать на порционные кусочки, можно купить отдельно ножки, бедрышки, грудку. Кусочки курицы замариновать в смеси соли, черного перца, хмели-сунели (или же взять другой набор специй для курицы). Айву нарезать кольцами или полукольцами, удалив сердцевину. В форму для запекания уложить кружочки айвы в виде чешуи, сверху выложить кусочки маринованной курицы, запекать в духовке до золотистой корочки, время от времени поливая соком айвы.

айва – 500 г, сахар – 50-75 г (2 – 3,5 ст.л.), пшеничная мука – 2 ст.л.,

вода – 125 мл

Айву очистить, удалить сердцевину, нарезать ломтиками. Ломтики айвы обвалять с обеих сторон в муке и обжарить. Обжаренную айву сложить в кастрюлю, посыпать сахаром, залить водой и потушить в духовке.

айва – 2 шт. (крупные), яйца – 3 шт., сахар – ½ стакана,

мука – 1 стакан

Яйца взбить миксером в течение 5 минут. Если взбивать на водяной бане, тесто получится нежнее. Добавить сахар, размешать до растворения, всыпать муку и перемешать. Айву вымыть и досуха вытереть, очистить, удалить сердцевину, нарезать дольками. Дольки тоже обтереть от влаги. Форму для запекания смазать сливочным маслом или маргарином, вылить половину теста так, чтобы было покрыто дно формы, на тесто выкладывается айва и заливается другой половиной теста. Печь в духовке при температуре 180 ° С около 50 минут.

garmony-life.ru



Варенье из айвы на зиму: лучшие рецепты с фото


Главная » Рецепты компотов » Лучшие рецепты напитков из айвы на зиму

Айва – южная фруктовая культура, распространенная в Азии, на Ближнем Востока и Кавказе. В России айва выращивается в южных регионах. Плоды содержат витамины C, B1, B2, E, PP. Из микроэлементов фрукты содержат железо, магний, калий, фосфор. Сок и напитки из айвы полезны для больных сердечно–сосудистыми заболеваниями, гипертоникам, больным с проблемами ЖКТ. Плоды айвы очень жесткие, терпкие на вкус и мало кто их ест в сыром виде. Считается, что она – близкая родственница яблок и груш, но поспевает немного позже. Обладая изысканным ароматом, плоды этого фруктового дерева хороши для кулинарной переработки. Из них получаются отменное варенье, джем, конфитюр, компоты и соки. Мы рассмотрим как сварить компот из айвы в сочетании с различными фруктами.

Рецепт компота из айвы на зиму


В этом рецепте рассмотрим как сварить компот из айвы методом бланширования. Натуральный фрукт заготавливается осенью в период полного созревания плодов и является основой для приготовления зимой компотов, начинки для пирогов, добавки к молочным кашам и блюдам из творога. Именно в это время нужно заготавливать компот из айвы – рецепты которого описаны далее.

Необходимые ингредиенты:

На 3 литровую банку:

  • айва – 1.3 кг,
  • вода – 1.5 литра,
  • тара.

Пошаговые инструкции:

  1. Сортируем фрукты по степени зрелости, отбираем наиболее ярко окрашеные. Плоды промываем, разрезаем на четвертинки. Затем удаляем сердцевину, очищаем от кожуры, складываем в миску с холодной водой, для исключения потемнения сырья.
  2. В эмалированную кастрюлю наливаем воду и бланшируем айву, помещенную в дуршлаг или металлическую сетку. После этого горячие кусочки помещаем снова в миску, заливаем холодной водой и оставляем остывать.
  3. Остывшие кусочки раскладываем в стерилизованные банки по горлышко.
  4. Кипятим воду, в которой бланшировали кусочки, и заливаем ею подготовленные фрукты. Затем банки закрываем стандартными металлическими крышками, предварительно прокипяченными. Проверяем прочность укупоривания, переворачиваем банки и оставляем остывать при комнатной температуре.

Компот с айвы на зиму

Компот из айвы хорош для людей с пониженным гемоглобином крови, так как исходный продукт содержит много железа, можно давать его, разведенным водой детям, они его с удовольствием пьют.

Необходимые ингредиенты:

На банку – 3 литра:

  • айва – 1 кг,
  • сахар – 300 граммов на 1 литр воды,
  • вода.

Как приготовить компот из айвы на зиму:

  1. Сырье вымываем с мягкой губкой, снимаем с нее пушок. Затем фрукты чистим от кожуры, разрезаем на дольки и удаляем сердцевину. Айва – фрукт жесткий и лучше ее немного поварить. Для этого кипятим воду, помещаем дольки фруктов в дуршлаг и окунаем его в кипяток. Бланшируем айву минут 10-15. Затем айву выкладываем в таз с холодной водой.
  2. Банки промываем очень тщательно с содой, стерилизуем и наполняем фруктами. Затем заливаем кипятком и даем ему остыть в банках.
  3. Остывшую воду сливаем в кастрюлю, засыпаем туда сахар и делаем сироп.
  4. Выливаем в банки с айвой сахарный сироп и немедленно закрываем подготовленными крышками.

Самые вкусные рецепты

Способов заготовки этого фрукта очень много. Лучшие представлены ниже.

Варенье из японской айвы

Существует много вариантов рецептов десертов с использованием айвы, что позволяет подобрать лакомство на свой вкус и сделать его в домашней обстановке.

Классическое варенье

В десерт входят.

  • айва – 1 кг;
  • сахар – 1,2 кг;
  • вода – 250 мл.

Поэтапный процесс готовки:

  1. Нашинковать плоды и отправить бланшироваться 10 минут.
  2. Сделать сироп, в воде растворив 1 кг песка. Залить фруктовые дольки сахарной водой и отставить на 3 часа.
  3. Сироп необходимо доводить до закипания 3 раза. Кипятится смесь 10 минут, отставляется на 3 часа.
  4. На последнем процессе готовки вводится остаток сахара, масса должна закипеть, а после ее переливают в чистые банки, закрывают пергаментом.

Дольками

Для десерта дольками необходимы айва и песок в отношении 1 к 1.

  1. Вымываются фрукты, обсушиваются.
  2. С помощью ножа нужно настрогать с хеномелеса мякоть до твердой сердцевины.
  3. Заполнить стеклянную тару и засыпать песком.
  4. Накрыть емкости, используя кальку, завязать.

Компот из айвы с персиками


Компот имеет насыщенный вкус. Его можно подать и на праздничный стол в качестве десертного напитка. И, как все компоты, его очень любят дети. Напиток хорош для лечебного питания, обладает легким послабляющим действием, полезен для больных, идущих на поправку.

Ингредиенты на 3 литровую банку:

  • айва – 400 гр.,
  • персики – 300 гр.,
  • сахар – 400 гр.,
  • вода – 1.8 литра

Как сделать компот из айвы с персиками:

  1. Айву промываем, нарезаем и бланшируем, как в рецепте, указанном выше.
  2. Персики промываем, разрезаем пополам по бороздке, удаляем кожицу и косточки.
  3. В стерилизованную банку укладываем айву, половинки персиков и заливаем кипятком.
  4. Охлажденную воду сливаем из банок и варим на ней сироп.
  5. Фрукты заливаем кипящим сиропом и плотно укупориваем. Банки переворачиваем и даем им остыть около суток.

Конфитюр из айвы

Конфитюр – это однородная желеобразная фруктовая масса, полученная в результате варки фруктов в сахарном сиропе и измельчения их до однородности, иногда с добавлением пектина или желатина.

Так как в айве содержится много своего пектина, его добавление не понадобится в айвовый конфитюр.

Ингредиенты:

  • плоды айвы — 1кг;
  • сахар – 700 г;
  • вода – 500 г;
  • экстракт ванили и лимон по желанию.

Конфитюр из айвы

  1. Вымытые плоды айвы очищаются от сердцевины с косточками и нарезаются мелкими кусочками. Чтобы фрукты не потемнели, их помещают в воду с лимоном.
  2. Фрукты вынимаются и кладут в посуду с водой (500 г) для дальнейшей варки.
  3. Варить айву до размягчения кусочков на среднем огне.
  4. С помощью блендера все измельчается до однородной консистенции.
  5. Фруктовая масса помещается в кастрюлю, засыпается сахаром, добавляется ваниль. Варить 40 минут на среднем огне, периодически помешивая.
  6. За 5 минут до готовности в конфитюр добавляется выжатый сок лимона.

Наслаждаться угощением сразу или разложить в банки до холодных зимних вечеров – решать Вам.

Конфитюр из айвы можно заготовить на зиму или есть сразу после варки

Компот «Ассорти»


В компот закладываются фрукты, порезанные крупными дольками и целиком. Напиток имеет привлекательный внешний вид и изысканный вкус, отличный праздничный десерт. Фрукты из компота подают в вазочке или используют для фруктового салата или украшения десертов (взбитых сливок, мороженого). Напиток переливают в кувшин, продукт можно включить в детское питание.

Ингредиенты:

  • айва – 500 гр.,
  • груши – 400 гр.,
  • темный виноград – 150 гр.,
  • чернослив – 200 гр.,
  • сахар – 420 гр. ,
  • вода – 1.6 литра.

Как закрыть компот из айвы с добавлением разных фруктов:

  1. Хорошенько промываем с содой банку, емкостью 3 литра, и крышку. Затем тару стерилизуем над паром или в духовке.
  2. Айву моем, разрезаем на части, удаляем семенную коробку и кожицу. Далее помещаем в дуршлаг и бланшируем в кипятке 10 минут.
  3. Промываем виноград, отделяем ягоды от веточек, удаляем порченные.
  4. Груши промываем, нарезаем красивыми дольками, удаляем семенную коробку.
  5. Чернослив ополаскиваем теплой водой, косточку не вынимаем.
  6. Укладываем в банку сначала вертикально дольки айвы и груш, затем кладем чернослив и ягоды винограда.
  7. Заливаем содержимое банки кипящей водой и выдерживаем несколько минут до неполного остывания. Затем сливаем воду в кастрюлю.
  8. Заливаем сиропом содержимое банки и сразу укупориваем. Банки переворачиваем, накрываем полотенцем и остужаем.

Маринованая айва


Айва – фрукт довольно дорогой, заготавливают его в небольших количествах, для праздничных блюд. Маринованные плоды используется как составляющая сложного гарнира к мясным блюдам. Жидкая часть заготовки разливается по высоким стаканам, разбавляется апельсиновым или ананасовым соком. В стакан добавляют несколько кусочков льда, кладут соломинку и подают к столу.

Ингредиенты:

Для маринада на 3 литровые банки:

  • вода – 1 литр,
  • сахар – 400 гр.,
  • уксус 5% – 0.2 мл,
  • гвоздика – 12 шт.,
  • корица дробленая – 2 гр.

Пошаговые инструкции:

  1. Сырье сортируем и обрабатываем также, как и для компотов.
  2. Банки и крышки промываем и стерилизуем.
  3. Закладываем айву в банки.
  4. Готовим маринад. Для этого в кастрюлю вливаем воду, добавляем гвоздику, корицу, сахар и варим мину 5 – 7. Затем вливаем уксус и доводим до кипения.
  5. Вливаем маринад в банки с айвой, закрываем крышками. Стерилизуем 12 минут. Соотношение айвы и маринада должно быть 60% фруктов и 40 % маринада.
  1. После стерилизации банки плотно укупориваем.

Компот из замороженной айвы и клюквы

Заморозка овощей и фруктов становится с каждым годом все более популярным видом заготовок. При этом заготавливаемые продукты не теряют набор витаминов и своих вкусовых качеств. Заморозка фруктов мало затратный способ сохранения фруктов на зиму. При этом не нужен сахар, тара, которую следует соответствующим образом обработать. Нужны пластиковые контейнеры или целлофановые мешочки, морозилка холодильника или морозильная камера.

Продукт обрабатываем, как описано выше. Можно порезать ее небольшими кусочками, раскладываем на дощечке и ставим на 2 часа в морозилку. После этого времени фрукты ссыпаем в целлофановый мешок и отправляем в морозилку на длительное хранение.

Можно обработанные четвертинки айвы натереть на крупной терке, положить в контейнер, накрыть крышкой и выложить в морозилку.

В восточной медицине айву во всех способах ее приготовления употребляли, прежде всего, как противовоспалительное средство, применяемое при ангине, бронхите, заболеваниях верхних дыхательных путей, бронхиальной астме.

Клюква считается природным антибиотиком, благодаря входящей в ее состав бензойной кислоты и повышенному содержанию витамина С.

Компот из айвы и клюквы – напиток, укрепляющий иммунную систему. Входит в состав лечебного питания, рекомендован больным, идущим на поправку, и детям.

Ингредиенты:

  • замороженная айва – 250 гр.,
  • клюква – 100 гр.,
  • вода – 3 лира,
  • сахар – 70 гр.

Пошаговые инструкции:

  1. Контейнер с натертой айвой вынимаем из морозилки и оттаиваем при комнатной температуре.
  2. Клюкву промываем, можно использовать замороженные ягоды, разминаем деревянной ложкой.
  3. Выкладываем в кастрюлю фрукты, заливаем водой и варим.
  4. После закипания кладем сахар по вкусу и варим компот до готовности.
  5. Готовый компот, процеживаем через сито или пропускаем через дуршлаг. Разливаем остывший десерт по стаканам или чашкам и подаем к столу.

Варенье из айвы рецепты на зиму в домашних условиях

Компот из сушеной айвы, чернослива и кураги

Айву сушат преимущественно в Средней Азии и на Кавказе. Именно оттуда, в основном, привозят данный вид сухофруктов в Сибирь или европейскую часть России.

На юге России, где произрастает этот фрукт, его сушат, в основном на солнце с 8 утра до 17 вечера, затем убирают в сухое теплое место на ночь. Период созревания айвы уже глубокая осень и многие подсушивают тонко нарезанные дольки продукта при температуре 70 – 80 градусов в электросушилках или духовках.

Так как айва близкая родственница яблок и груш, то в этот вид компота их не кладем. Необыкновенно вкусный и полезный напиток. Подходит для лечебного, прежде всего он хорош для сердечников и гипертоников, детского питания.

Ингредиенты:

  • сушеная айва – 100 гр.,
  • курага – 100 гр.,
  • чернослив – 100 гр.,
  • вода – 3 литра.
  • лимонная цедра – 1 ст. ложка.

Пошаговые инструкции:

  1. Промываем сухофрукты и складываем в кастрюлю.
  2. Лимон промываем и натираем на мелкой терке цедру.
  3. Заливаем сухофрукты водой и варим до того момента, когда они будут опускаться на дно.
  4. Всыпаем в компот лимонную цедру, можно использовать сухие апельсиновые корочки. Сухофрукты содержат сахара в 3 раза больше свежих и подслащивать компот не надо.
  5. Компот остужаем, процеживаем и сливаем в кувшин.

Айва – восточный фрукт, довольно дорогой и сложный в приготовлении. Но, те заготовки, которые описаны в данной статье, будут вас радовать всю зиму. Трудитесь осенью, чтобы наслаждаться айвовым вкусом зимой. Надеюсь вы выбрали себе способ как варить компот из айвы на зиму!

LiveInternetLiveInternet

Довольно редкий для большинства территории России фрукт – айва, наделена множеством полезных свойств. В статье представлены подробные рецепты приготовления классического полезного варенья из айвы и с орехами и лимонной цедрой на зиму в домашних условиях.

В обычном виде этот фрукт — айва схож по своим вкусовым качествам с грушей, однако не слишком приятен на вкус из-за довольно твердой мякоти и терпкости, присутствующей в ней.

Полезное варенье из айвы

Куда более приятно варенье из айвы, которое получается не только эстетически красивым, но и является настоящей кладезью микроэлементов, необходимых для здоровья человека. Например, присутствующие в изобилии витамины Р и С благоприятно влияют на кровеносную систему, укрепляя сосуды. Каротин ускоряет обменные процессы, протекающие в организме, пектины положительно влияют на печень, а антиоксиданты омолаживают организм и продлевают молодость. Кроме того, такое варение показано беременным, так как оно снимает токсикоз и помогает при повышенной температуре, являясь натуральным жаропонижающим средством. В осенне-весеннее время оно служит для повышения иммунитета и препятствует возникновению вирусных заболеваний. Конечно, такое полезное варенье, не может быть легким в приготовлении, поэтому оно требует достаточно много затрат по времени, однако результат стоит того. Итак, как же можно приготовить такое полезное лакомство, как варенье из айвы? Вот, несколько таких способов и разных рецептов приготовления на зиму.

Классическое варенье из айвы

Для варенья из этого фрукта, без всяких добавок понадобится: • 5 кг мякоти спелого фрукта, • 2 литра воды (плюс 1 стакан) и • 1кг 200 гр. сахарного песка. Подробный рецепт приготовления: • Тщательно промываем приготовленные фрукты, разрезаем их вдоль и удаляем из серединки фруктов косточки. • Используя нож для чистки овощей, тонкой стружкой снимаем с них кожицу, которую кладем в емкость на плите. В нее же добавляем 2 литра воды и, на среднем огне, и ожидаем, пока закипит. После того, как смесь закипела, провариваем ее 5-7 минут, готовя таким образом сироп для будущего варения. • Пока варится сироп, фрукты нарезаются полумесяцем. Многие заливают их водой, чтобы из айвы вышла терпкость, но в данном случае в этом нет необходимости. • После приготовления сиропа, вынимаем шкурки айвы и выбрасываем их, т.к. свою роль в приготовлении варения они уже отыграли. В сироп добавляем нарезанную айву и ставим на тот же огонь. С момента закипания необходимо варить ее в течение 10-15 минут. Почти готовый продукт нужно убирать с огня и дать ему остыть 5 часов. • После того, как истекут 5 часов, нужно снова поставить смесь на огонь и варить снова 5-15 минут. Временной промежуток варки зависит от того, какие вы любите фрукты в варении. Чем дольше время кипения – тем карамельнее получается айва. По окончании варки банки закатать крышками на зиму.

Варенье из айвы с орехами и лимонной цедрой

Для использования варенья в качестве начинки в пироги подойдет его приготовление по следующему способу на зиму, приведенному ниже. Для него потребуется: • 1 кг мякоти уже очищенного от шкурки фрукта айвы, • 1 литр воды, • цедра 1-го лимона, • 1 г ванилина, • смесь очищенных орехов (грецкого, фундука и т.п.), весом 100 г. Итак, рецепт приготовления: • Сахарный песок растворить в 1 литре воды и довести до кипения, на небольшом огне. • Мякоть айвы нарезать небольшими кубиками, затем добавить в кипящий сироп. Всю смесь проварить на этом же уровне огня 5-7 минут, после снять и остудить в течение 12 часов. • После 12-часового остывания, вновь довести смесь до кипения, на то же время, после чего снова дать остыть на 12 часов. • Цедру лимона приготовить классическим способом, натерев на терке. • Орехи измельчить (можно так же на терке или в мясорубке) • В очередной, 3-ий раз, доводим смесь до кипения, кладем в нее ванилин, цедру и орехи. Практически готовое варенье прокипятить 5 минут и можно раскладывать по стерильным банкам. • В завершении процесса, банки с горячим варением следует поместить под теплую накидку (одеяло или плед) и дать ему остыть, сохраняя в таком виде 2-3 суток. Из вышеуказанных ингредиентов получается около 800-1000 мл изумительного варенья из айвы, которое в зимний период времени будет незаменимым помощником в качестве начинки в выпечку и лакомством, которое можно просто употреблять за утренним чаем.

Домашние заготовки из айвы японской — лучший и почти единственный способ употребить в пищу этот экзотический плод — из-за невероятно кислого вкуса и твердой мякоти хеномелес в сыром виде есть невозможно. Плоды айвы японской или хеномелеса, обладающих множеством полезных свойств, перерабатывают, производя вкусные продукты, богатые витаминами, пектинами, клетчаткой и множеством других необходимых для здоровья веществ.

Соки, экстракты, сиропы, варенье, повидло, мармелад, желе, цукаты, сушеные плоды одновременно являются и конечными продуктами и полуфабрикатами, из которых можно впоследствии приготовить множество разнообразных вкусных и полезных блюд и напитков.

Рецепты заготовок из айвы японской или хеномелеса

Сок из хеномелеса

Из плодов при помощи пресса, электровыжималки или соковарки получают сок. Затем к мезге добавляют воду — на 1кг мезги 120мл воды — и нагревают до температуры 60-70°С. Затем повторно отжимают сок. Соки первого и второго отжима соединяют вместе сок разливают в бутылки или банки, пастеризуют в воде при температуре 85°С в течение 15-20 мин, и укупоривают.

Используют в качестве заменителя лимонной кислоты и уксуса в борщах, салатах, мясных и рыбных блюдах, для приготовления напитков.

Сироп из айвы японской

1л сока хеномелеса 1,5-1,9кг сахара

К соку добавить сахар, нагреть до полного растворения и кипятить 5 минут, снимая пену. Горячий сироп процедить через густое сито в стерильные бутылки или банки и укупориьть.

Сырая айва с сахаром


— 1кг айвы японской — 1кг сахара.

Чистые плоды нарезать тонкими дольками, уложить в банки послойно, пересыпая каждый слой сахаром.

Можно пропустить хеномелес через мясорубку и приготовить пюре.

Закрыть пластмассовыми или другими крышками и поставить на хранение в холодильник. Подавать к чаю вместо лимона.

Варенье из айвы японской

— 1кг айвы японской — 1,5кг сахара — 3 стакана воды

Хорошо вызревшие желтые плоды вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать дольками.

Подготовленную айву опустить кипящий сироп, довести до кипения и оставить на несколько часов.

Вновь довести до кипения и оставить для охлаждения. Проделать это еще два раза, а затем варить до готовности. Чтобы дольки айвы не разварились, периодически встряхивать посуду с вареньем круговыми движениями. Фасовать в горячем виде.

Цукаты из айвы японской

— 1кг айвы японской — 1,5 кг сахар — 3 стакана воды.

Из готового варенья нужно извлечь плоды айвы, выложить на дуршлаг и дать стечь сиропу. Подсушить плоды в теплой духовке или в электросушилке, обсыпать цукаты сахаром и хранить в закрытой упаковке при комнатной температуре.

Экстракт айвы японской

— 1кг плодов хеномелеса — 1-1,5кг сахара

Плоды вымыть, удалить семена, нарезать небольшими кусочками, пересыпать сахаром. оставить в прохладном месте на одни — двое суток. Слить полученный экстракт, разлить в стеклянную посуду, хранить в холодном месте.

Для длительного хранения слитый экстракт довести до кипения и укупорить металлической крышкой.

Использовать для приготовления различных напитков, сладких блюд.

Компот из хеномелеса

— хеномелес – по желанию – 1 стакан сахара на 1л воды — Вода – по необходимости

Плоды хеномелеса вымыть, 2 минуты бланшировать (опустить дуршлаг с плодами в кипящую воду), заполнить до половины стерильную банку и залить кипящим сиропом доверху.

Банки закатать, перевернуть вверх дном.

Желе из айвы японской

1кг плодов айвы японской 0.8кг сахара 2стакана воды

Для желе можно использовать более мягкие и зеленоватые плоды, а также срезанные кожицы и семенники, оставшиеся от приготовления варенья.

Плоды нарезать на тонкие дольки, залить водой так, чтобы она едва их покрыла и варить до мягкости. Полученный отвар процедить, не нажимая плоды, чтобы сок был прозрачным.

На каждый литр сока добавить по 800г сахара и варить до густоты. Чтобы потом было удобно резать, горячее желе лучше разлить в невысокие банки.

Заготовки из айвы японской очень разнообразны, стоит сказать, что хеномелес можно сушить, можно также до нескольких месяцев хранить в холодильнике в плотно завязанных пакетах плоды айвы японской в свежем виде.

источник:

https://venskayadacha.com/zagotovki-iz-ajjvy-yaponskojj/

Рецептов приготовления айвы на зиму без варки. Рецепты японской айвы

Здравствуйте!

Сегодня хочу еще раз порадовать вас вкусняшками. Варенье из айвы - это японский рецепт. Еще один уникальный рецепт варенья. Айва японская растет в основном для украшения садов в северных регионах нашей страны. Цветет очень рано и красиво, а яблоки мелкие, кислые. Вместо лимона просто.

Вы можете варить варенье, сырое варенье, сахар или желе.В японской айве много витамина С и пектина, они выводят из организма все лишнее и ненужное.

1. Варенье из японской айвы

  • Айва японская - 1кг.,
  • Сахар - 1,2 кг
  • Вода - 0,3 л.

Плоды вымыть, просушить, хорошо разрезать на 4 части, очистить от кожуры и удалить серединку. Так как айва мелкая, ее не нужно нарезать мельче, залейте эти кусочки водой и варите 10 минут. от кипения. Затем частями всыпать сахар, помешивая, до растворения и варить еще 20 минут.Снимаем с плиты и даем постоять 6 часов. Снова ставим на огонь варить буквально 5 минут. Все! Варенье готово! Вы можете увидеть больше

Видео рецепта варенья из японской айвы

2.

Айва с сахаром

Для этого варенья подходят айва простая и японская. Он совсем не кипит, а значит, витамин С сохраняется.

Я обычно беру тот же сахар и фрукты. Это варенье готовится как черная смородина с сахаром. Очищаем плоды айвы и прокручиваем через мясорубку.Затем постепенно добавляем сахар и перемешиваем. Дать постоять немного, еще раз перемешать, пока сахар не растворится и сок не станет прозрачным. Выкладываем наше сырое варенье по банкам и в прохладное место. Можно в холодильнике.


Плоды айвы японской

3. Цукаты из японской айвы

Айву хорошо вымыть, разрезать пополам и удалить семена. Затем нарежьте айву дольками, как лимон. Выкладываем в чистую банку слоями дольки айвы и присыпаем сахаром по вкусу.Когда банка заполнится, закройте крышку и поставьте в холодильник. Можно положить в чай ​​дольки айвы, например, лимона. Аромат чудесный!

4. Рецепт желе

  • За 1 кг. айва японская
  • 400гр. Сахара
  • Вода - 0,5 л.

Чтобы приготовить кисель, нужно нарезать мытые плоды дольками (не очищать от кожуры, не удалять косточки!). В семенах есть пектины, образующие желе. Нарезанные кусочки выложить на сковороду и варить на медленном огне до полного размягчения.Затем этот «настой» процеживаем через сито, но протирать его не нужно. В получившийся бульон всыпаем сахар и варим на медленном огне до загустения. Для хранения укупорить в стерилизованной таре.

Желтый плод похож на яблоко, но по вкусу отличается от него.

Плоды айвы твердые, обладают терпким терпким вкусом.

Но запах такой приятный, что возбуждает аппетит.

Айву редко едят сырой. Разве что у некоторых среднеазиатских сортов этой культуры сладкая рыхлая мякоть.

Но в переработанном виде плоды широко используются в кулинарии. И, опять же, нужно брать только выдержанную айву.

Какое бы блюдо ни было приготовлено из этих плодов, их необходимо предварительно обработать: вымыть под проточной теплой водой, смахнув щеткой кожицу.

Если продукт нужно разрезать, то айву нужно хранить в подкисленной воде (на литр жидкого «лимона» на кончике ножа).

Это необходимо для того, чтобы мякоть на воздухе не потемнела («виноваты» во всем дубильные вещества).

Из японской айвы готовят очень ароматное и вкусное варенье, которое также обладает целебными свойствами.

Компоты, кисели тоже вкусны и полезны. Готовятся они легко, и особенно они незаменимы в рационе детского питания.

Помимо привычных блюд из айвы, здесь можно приготовить множество оригинальных блюд, которые понравятся не только детям, но и взрослым.

Напиток из японской айвы

Даже простой лечебный напиток из айвы можно превратить в необычный десерт.Для этого нарезанный плод без сердцевины бланшируют в кипятке до мягкости, а затем вместе с отваром протирают через сито.

После добавления лимонного сока и сахара по вкусу взбить и дать остыть. Перед подачей напиток из японской айвы разливают по бокалам и украшают взбитыми сливками.

Запеченная айва

Любят детей и запеченную айву. Готовится он так же, как и яблоки: в лунку из-под сердцевины насыпается сахар и плоды отправляются в духовку.

Залив водой противень, запекать не менее получаса. Подавая к столу, запеченную айву поливают вареньем или фруктовым (ягодным) сиропом.

Пастилки из айвы

Пастилки из айвы очень вкусные. Но яблоки к ним нужно будет добавить ( 200 г на 1 кг основного продукта).

Плоды без сердцевины варят до мягкости и протирают. Затем нужно добавить сахар ( 400 г ) и сок одного лимона.

Варить массу до загустения.На влажную разделочную доску выложите готовый зефир и разровняйте.

Накрыть марлей, оставить на 2 дня Просушить в проветриваемом месте. Затем пастила режется с любыми фигурками, обваливается в сахаре (или пудре). Хранить в плотно закрытой стеклянной банке.

Японский фруктовый салат с айвой

Летом можно приготовить оригинальный фруктовый салат. Мякоть половинки дыни нарезают кубиками и укладывают в салатник. Еще здесь натирают 1 очищенную айву.

Заправка производится из сливок ( 1 столовая ложка ), взбитых с сахаром ( 1-1.5 столовых ложек ) и ананасового сока ( 1 чайная ложка ).

Японский творожный пирог с айвой

Есть много интересных рецептов запекания из айвы. Вот один из них - творожный пирог.

Айва нарезанная 4 части Бланшированная в сиропе с дольками лимона.

Тем временем готовится тесто: 1 стакан сахара , 3 яйца , 2 ст.л. растительного масла и пол чайной ложки цедры.

В эту массу добавляют творог ( 300 г, ) и муку ( 300 г, ) с разрыхлителем (, 1 пачка, ).

На уложенное в форму тесто выложить дольки айвы, слегка вдавив их в массу.

Через полчаса выпечки торт посыпают сахарной пудрой до красивой корочки и выдерживают в духовке несколько минут.

Кускус из айвы

Пригодится айва и в праздничных блюдах. На Востоке, например, готовят очень вкусный кускус.

При выращивании в саду айва японская совершенно не требует пристального внимания, айва неприхотлива, а поврежденные сильными морозами кусты восстанавливаются довольно быстро.Посадочный материал айвы японской обычно получают из семян, айва и черенки хорошо размножаются. Кстати, по содержанию витамина С айва японская не уступает лимону, а по наличию в ней витаминов и минералов айва японская значительно опережает крыжовник и аронию. Ну и еще один плюс айвы японской - сам кустарник настолько декоративен, что сможет создать небольшой праздник в саду в начале лета.

Айва японская - Северный лимон

Как уже было сказано, по витамину С японская айва не уступает лимону, поэтому ее называют «северным лимоном».Так что, несмотря на жесткость плода и большое количество семян, не стоит недооценивать этот плод! Он богат айвой и органическими кислотами, пектином и дубильными веществами, содержит железо, калий, магний.

Айва японская, рецепт Сергея Горелко

Самый полезный и эффективный способ приготовления заготовок из айвы - это обвалять плоды через мясорубку и смешать с сахаром (в соотношении 1: 1). Полученную массу раскладываем по небольшим банкам и храним в холодильнике.Приготовленную таким образом айву японскую можно добавлять в чай, чай получается не только с прекрасным ароматом, но и с большим количеством витаминов!
Из японской айвы можно приготовить порошок, который идеально подходит для приготовления напитков, первых и вторых блюд. Для приготовления порошка айвы нарезанную тонкими ломтиками айву сушат в негорячей духовке, а затем перемалывают в кофемолке.

Айва японская, рецепт варенья

Для варенья из айвы потребуется:

  • 1 кг кусочков айвы;
  • 1.2 кг сахара;
  • стакан воды.

Айва бланшируется в течение 10 минут в кипящей воде, затем выкладывается в кастрюлю и заливается сиропом. Из воды делают сироп, в котором бланшируют айву и сахар. Ломтикам дают пропитаться сиропом, а затем варить в сиропе в три приема по 15 минут, чередуя варку с охлаждением в течение 2 часов. Готовые дольки в варенье из айвы должны быть прозрачными.

Айва японская, рецепт цукатов

Для приготовления засахаренной айвы варенье из айвы процеживают через дуршлаг, ломтики сушат на противне при температуре около 50 градусов, а затем сушат при комнатной температуре в течение нескольких дней.Цукаты раскладывают по банкам, всыпая сахар.
Кстати, японская айва также используется в косметике. В домашних условиях можно приготовить маски и лосьоны для жирной кожи, а слизь, полученная из семян айвы, является качественным противовоспалительным средством.

Так что выращивание айвы японской на даче - очень полезное дело для тех, кто следит за своим здоровьем, и для любителей вкусных десертов!

Айва: Основы кухни - Урожай к столу

У вареной айвы сладкий, тонкий мускусный аромат со вкусом где-то между яблоком и грушей.

Айва часто используется в джемах, желе и варенье. Вы также можете использовать айву в сапожниках или тортах или добавить ее кубиками в тушеную говядину или жареную птицу.

Айву нельзя есть в сыром виде. Попробуйте, он очень сухой и вяжущий.

В большинстве рецептов с айвой требуется приготовленная мякоть или сок из айвы. Это означает, что вы очистите айву от кожуры, сердцевины и кусочков, затем отварите и тушите в течение 45-60 минут, прежде чем процедить мякоть для получения сока и зарезервировать мякоть.

Если вы хотите попробовать только айву, вы можете разрезать ее на четвертинки, сердцевину и разрезать, посыпать сахаром (2 столовые ложки на каждую айву), добавить ½ дюйма воды в форму для запекания и запекать в течение 2 часов при 300ºF, пока не станет мягким и глубокий красный цвет. Подавать блюдо холодным.

Айва когда-то была такой же популярной, как яблоко или груша, но это было тогда, когда люди делали свои собственные консервы, и время на кухне не было таким дорогим товаром, как сегодня.

Айва асимметрично круглая, размером с приземистую грушу с короткой шеей и ярко-желтой кожицей, которая может быть бугристой и бугристой и выглядеть немного потрепанной.Иногда кожа айвы покрывается легким пушком. Его желтовато-белая мякоть твердая, сухая и терпкая. Мякоть при приготовлении становится от светло-розовой до розово-красной. Средняя айва весит от ½ до 1 фунта (0,25–0,5 кг).

Айва может вырасти до 20 футов в высоту. Это листопадное дерево с темно-зелеными листьями и беловатой нижней стороной. Дерево имеет узловатый узор ветвления. Дерево зацветает рано весной, а осенью плоды готовы к сбору урожая.

Местный сезон. Пик сбора урожая айвы приходится на конец лета - начало зимы.

Выбрать. Выберите крупную твердую бледно-желтую айву без пятен. По мере созревания айва меняет цвет с зеленого на желтый. Избегайте мягкой, сморщенной или помятой айвы.

Сумма. Из одного фунта айвы (примерно 3 больших айвы) получается около 1½ стакана мякоти и 2 стакана сока.

Магазин. Айва хранится в холодильнике несколько недель. Если хранить при комнатной температуре, айва испортится через 1 неделю. Оберните айву бумажными полотенцами, чтобы не было синяков.

Айва, как и груша, плохо созревает на дереве. Чтобы айва созрела, поместите ее на несколько дней в прохладное сухое место, защищенное от прямых солнечных лучей, и время от времени переворачивайте.

Целая айва плохо замораживается. Пюре из айвы застынет с сахаром или без него.

Подготовить. Перед использованием слегка промойте айву, чтобы удалить войлочный ворс. Очистите айву овощечисткой или ножом перед использованием в джемах, джемах, десертах или соленых блюдах. Вычерпайте семенную полость с помощью лотка для дыни.

Чтобы избежать обесцвечивания очищенной айвы, поместите очищенную айву в воду с лимонным соком до готовности.

Повар. Айву необходимо приготовить перед едой. Айву можно запекать, тушить, жарить, тушить или тушить. После очистки от кожуры и кожуры готовьте айву, как яблоко. Вареная айва имеет сладкий, нежный, слегка мускусный аромат. Мякоть айвы после приготовления становится лососевой.

Подавать. Из айвы приготовьте варенье, желе, мармелад, компот, сироп и вино.

  • Добавляйте айву в яблочные пироги, чтобы придать пикантный вкус.
  • Добавляйте айву в коблеры, чипсы или пироги.
  • Подавать айву со свининой, бараниной и птицей.
  • Добавить айву в тушеное мясо или жаркое с птицей.
  • Наполнить половинки айвы смесями из приправленного фарша.
  • Айва, приготовленная с сахаром и охлажденная, образует твердый гель, называемый айвовым сыром или айвовой пастой, которую можно нарезать ломтиками.

Партнеры по вкусу. Q uince имеет вкусовое сходство с яблоками, лавровым листом, черным перцем, кардамоном, корицей, гвоздикой, имбирем, медом, мускатным орехом, малиной и ванилью.

Питание . Айва - хороший источник калия, витамина С и меди.

Айва факты и мелочи. Айва - один из старейших фруктов в мире, произрастающий в современном Иране. Некоторые говорят, что айва была запретным плодом Евы в Эдемском саду.

Айва используется для выпечки и приготовления консервов из-за высокого содержания пектина. Пектин - это слизистое вещество, которое действует как загуститель. Слово мармелад происходит от португальского слова marmelad , что означает «айвовый джем».

Ботаническое название айвы - Cydonia oblonga .

Также представляет интерес:

Как сажать, выращивать, обрезать и собирать айву

Типичная айва Найджела Слейтера | Еда

Друг пишет по электронной почте: «Хочешь айвы?» Конечно, я бы стал. Они уже две недели сидят в старом сером блюде на столе в холле, наполняют комнату ароматом и приветствуют меня тихим ароматным шепотом, когда я прихожу домой.Это мягкий аромат, похожий на розу, немного болезненный, но тоже напоминающий мед. Аромат, знаменующий начало приготовления пищи зимой, как кот отмечает свою территорию.

Айва - это плод морозного утра и почерневших листьев, который сохраняется в здоровом состоянии в холодные месяцы. Иногда я запекаю несколько в низкой духовке со стаканом марсалы и густой струйкой кленового сиропа или меда. Они появляются через пару часов после того, как вы их вставили, в виде полупрозрачного светящегося янтаря. Они никогда не взбиваются, как яблоко, но приобретают текстуру тающей помадки.Сливки нужны, но совсем немного.

Айву готовить не спешите. Они готовы, когда захотят. Я знаю, что им нужно полчаса или больше, чтобы приготовить нежность в сахарном сиропе. Но запах их готовки наполняет дом богатой, мягкой сладостью, особенно если я использовал стакан или два вина в жидкости для браконьерства.

Айва любит стакан или два чего-нибудь алкогольного и сладкого. Даже в этом случае также необходимо немного дополнительного сахара, немного воды и больше, чем немного терпения.После приготовления они будут храниться в сиропе несколько дней. Опустите одну в блюдо с запеченным рисовым пудингом или ешьте с густым йогуртом, чтобы получить гедонистический завтрак.

Мне нравится форма айвы, ее щедрые изгибы и выпуклости. Это сладострастный, даже великолепный фрукт, на который можно смотреть, как низ Рубенса. (Прямо сейчас в моем блюде есть один, который является точной копией его Bacchus .) И все же, несмотря на всю свою красоту и щедрые пропорции, айва, должно быть, является одним из наших самых недоиспользуемых фруктов - я подозреваю по той простой причине, что она нельзя есть в сыром виде.

Из айвы можно легко приготовить рассол. Я использую белый винный уксус, гвоздику, ягоды можжевельника, мягкий коричневый сахар и иногда корицу. После долгого медленного кипячения получается то, что вы можете приготовить с тонкими вафельными ломтиками холодной жареной свинины и полосками ее хрустящей корочки, или немного гранатово-розовой говядины, или, возможно, со свиной отбивной или стейком из оленины. На днях я съел его с комком чеширского ржавого цвета, и оно было очень вкусным.

Странная айва, тайно добавленная в яблочный пирог, придаст любопытный аромат.Достаточно одного, чтобы наполнить начинку легким ароматом. Несколько кусочков тушеного яблока тоже могут очаровать, хотя я обычно кладу их в первую очередь, добавляя яблоко только тогда, когда айва начинает размягчаться.

Коробку айвы вряд ли можно найти в магазине на углу. Они появляются, как только переводятся часы, на фермерских рынках, в кипрских и турецких бакалейных лавках, ближневосточных магазинах и иногда в овощных магазинах. Деревья хорошо себя чувствуют в наших садах, особенно если у вас влажная почва, а их цветение нежное, как бабочка.А еще есть пушистый пух, который покрывает их кожу в молодом возрасте, как персик, только тяжелее. Защищает молодые плоды. Вы должны протереть их, прежде чем готовить их, или вы можете очистить их, если хотите.

Айву нужно нарезать. Их бывает сложно разрезать пополам и еще хуже - до сердцевины. Пожалуй, лучше всего подойдет тяжелый кухонный нож. Даже в этом случае необходима осторожность. И кожура имеет неприятную привычку прилипать к фрукту, когда вы его разрезаете. Но как только вы окажетесь внутри, вы сможете поиграть с большим количеством сокровищ.

Фрукт наиболее известен в желеобразном виде мембрилло, густой пасты, которую подают с испанскими сырами, такими как Манчего. Я использую его с любым твердым сыром, особенно с суховатым сыром. Паста из айвы является отличным покрытием для жареной ветчины вместо более традиционного мармелада. Ему не хватает цитрусового рашпиля мармелада, но немного фруктового качества, которое так лестно с розовой и соленой ветчиной. Вы можете приготовить свой собственный, варив айву, протирая ее в пюре, а затем доводя до кипения с сахаром, пока не получите густую непрозрачную пасту с ароматным фруктовым вкусом.Работа в дождливый воскресный день.

МАЛЕНЬКАЯ АЙВА Королевская айва: маринованная с яблочным уксусом и ягодами можжевельника, она идеально сочетается с жареной ветчиной. Фотография: Джонатан Ловкин

Острый как бритва и болезненный для губ маринад - неотъемлемая часть любого блюда, которое я готовлю вместе с остатками воскресного жаркого. Айва, сияющая янтарем и золотом в маринаде, необычна, предлагая приятное отличие от ледяного хруста более обычного маринованного лука.Достаточно для 2-х банок среднего размера.

750 мл яблочного уксуса
400 г золотого сахарного песка
3 средних айвы или 4 поменьше
12 ягод можжевельника
8 горошин черного перца
лавровый лист

Залейте лавровым листом

сковорода из нержавеющей стали. Добавьте золотой сахар, ягоды можжевельника, черный перец и лавровый лист и доведите до кипения. Убавьте огонь до веселого кипения.

Очистить айву, разрезать пополам и сердцевину, разрезать ее на шесть продольных частей.Опустите айву в кипящий уксус и оставьте фрукты вариться на 15-25 минут, пока они не станут достаточно мягкими, чтобы их можно было легко проткнуть шпажкой.

Выньте мягкие фрукты сливной ложкой и опустите их в чистые емкости для хранения. Вылейте ликер, затем закройте и дайте остыть. Они будут храниться несколько недель.

ЗАПЕЧЕННЫЕ АЙВЫ

Вы можете разрезать айву пополам и запечь ее, как яблоко, но я предпочитаю сначала готовить ее, чтобы мякоть стала тающей и почти прозрачной.Кленовый сироп дает глубокое, почти карамельное осеннее тепло, но вы можете использовать мед, если хотите. Сливки тут не помешали бы. Для меня это десерт, но я бы не прочь попробовать его с кусочками жареного окорока - современный взгляд на окорок и ананас 60-х годов. На 4 порции

4 столовые ложки сахара с горкой
500 мл воды
4 гвоздики
2 звездочки аниса
4 небольших айвы
½ лимона
4 ст.Фотография: Джонатан Ловкин

Положите сахар и воду в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте гвоздику и звездчатый анис. Очистите айву, разрежьте ее пополам и натрите лимоном, чтобы она не потемнела.

Опустите айву в сахарный сироп и дайте ей покипеть до готовности. Они могут быть готовы через 25 минут или, возможно, потребуется немного больше времени, в зависимости от их размера и спелости.

Установите духовку на 180 ° C / метка газа 5. Когда айва станет нежной до уровня ножа, выньте айву и положите ее в неглубокую форму для запекания или форму для запекания.Возьмите 150 мл варочной жидкости, добавьте кленовый сироп и вместе с ароматическими добавками полейте айвой.

Выпекайте около 30 минут, пока не станет очень мягким и нежным. Подавать с их кулинарными соками. ★

[email protected]

Полностью натуральный айвовый джем из 4 ингредиентов - поддержите мою кулинарную привычку

Сохраняйте и наслаждайтесь фруктами айвы круглый год с помощью этого простого рецепта полностью натурального айвового джема из 4 ингредиентов.

Вкусный домашний айвовый джем

Плоды айвы - большие желтые плоды, которые растут на деревьях.Их собирают поздно осенью, и их можно использовать в различных рецептах, включая джемы, пасту и многое другое. Богатый и слегка терпкий вкус делает их идеальным компаньоном для выпечки, готовки и употребления в сыром виде.

Около 10 лет назад мы посадили айву на заднем дворе своего дома на даче. И только в последние пару лет урожай был обильным.

Увидеть дерево издалека при созревании плода почти нереально. Они желтые, как лимон, и большие, как самые большие яблоки, какие только можно найти.Они почти светятся, вися на дереве издалека.

Традиционно в нашей семье для приготовления густого джема использовалась айва. Нам нравится это варенье, намазанное на теплый домашний белый хлеб. Его также особенно удобно использовать в выпечке, потому что он не тает в духовке. Это один из наших любимых рецептов печенья с вареньем.

У нас есть версия этого рецепта варенья из айвы с яблоками, или, за несколько дополнительных шагов, вы можете превратить варенье в восхитительный мембрильо или пасту из айвы.

Поскольку плоды айвы совсем несладкие, для приготовления джема необходимо добавить большое количество сахара. Поскольку наш отец болен диабетом, наша мама обычно готовит этот рецепт, используя стевию вместо 2/3 сахара. Честно говоря, вы даже не заметите разницы.

Если у вас есть хороший запас плодов айвы для приготовления этого варенья, обязательно сделайте несколько дополнительных банок, чтобы поделиться с друзьями и семьей или подарить в качестве подарков на праздники.

Ингредиентов, необходимых для приготовления айвового джема

  • 5 кг плодов айвы, очищенных и нарезанных кубиками
  • 3 кг сахара (или 2 кг стевии + 1 кг сахара)
  • 2 стакана воды
  • сок из одного лимона

Как приготовить джем из айвы (без консервантов)

Вымойте, разрежьте на четвертинки и удалите сердцевину плодов айвы (кожуру оставляем).Кожица плодов айвы насыщена пектином, поэтому, если вы оставите ее, вам не нужно добавлять дополнительный пектин. Нарежьте четвертинки кубиками размером 1 дюйм.

Приготовьте нарезанную кубиками айву в большой кастрюле на плите до размягчения (около 20-30 минут).

Смешивайте в ручном или стационарном блендере.

Добавьте сахар (и стевию, если используется), пока смесь горячая.

Перелейте смесь в жаровню. Поместите в духовку без крышки при температуре 340 ° F на 4 часа, перемешивая каждые 30 минут или около того, чтобы убедиться, что дно не пригорает.

Чтобы варенье получилось более плотным, держите в духовке до тех пор, пока вы не сможете пропустить через варенье деревянной ложкой и жидкость не потечет. Готовьте меньше, чтобы получилось более жидкое варенье.

Уплотнение и хранение
  • Запеченное варенье из айвы разлить по стерилизованным банкам и закрыть стерильными крышками.
  • Положите на стойку с тканевой подкладкой и накройте банки на ночь тканью, чтобы они остыли.
  • Варенье из айвы хранится в течение одного года при правильной герметизации и хранении в более прохладном климате, например, в холодной комнате.

Добавьте этикетку для каменной кувшины, подобную той, которую мы сделали здесь, с использованием винила Cricut Joy Smart Label, и готово. Вам понравится уникальный вкус и текстура этого рецепта варенья из айвы. Наши дети очень любят его в самодельном блинчике (также называемом паласинке).

Рецепт домашнего айвового джема

Джейн и Соня

Этот простой рецепт домашнего джема из 4 ингредиентов - еще один отличный способ сохранить и наслаждаться фруктами айвы круглый год.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 8 часов 30 минут

Общее время 9 часов

Закуски к блюду

Кухня Американская

Порций 48 штук

Калорий 255 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

  • 5 кг айвы, очищенной и нарезанной кубиками
  • 3 кг сахара
  • 2 стакана воды
  • сок из одного лимона

Инструкции

  • Айву и яблоки вымыть, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину (кожуру оставить).Нарезать кубиками.

  • Готовьте нарезанные кубиками айву и яблоко до размягчения (около 20-30 минут).

  • Смешайте в блендере или ручном миксере.

  • Добавьте сахар, пока смесь горячая.

  • Перелейте смесь в жаровню. Поместите в духовку без крышки при температуре 340 ° F на 4 часа, перемешивая каждые 30 минут или около того, чтобы убедиться, что дно не пригорает.

  • Готовую смесь разлить по стерилизованным банкам и плотно закрыть стерильными крышками.

  • Накройте банки тканью и дайте банкам полностью остыть на ночь.

Nutrition

Калорийность: 255 ккалУглеводы: 66 г Белки: 1 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 18 мг Калий: 237 мг Волокно: 2 г Сахар: 55 г Витамин A: 48 МЕ Витамин C: 11 мг Кальций: 1 мг

:

Ключевое слово десерт, айва, закуска

Нравится? Приколите на потом!

Жареное масло из айвы с теплыми зимними специями - Еда в банках

Небольшая партия подслащенного сахаром масла из жареной айвы - вкусное варенье для осенней консервной кухни.

Еще в сентябре, когда я был в Портленде, мы с мамой поехали на остров Сови на пикник и прогулку. День был ясным и солнечным, и мы оба чувствовали себя бодрыми и полными энергии от великолепия дня. Пообедав, мы пошли прогуляться по старинному яблоневому саду в старинном доме Биби-Хауэлл.

Рабочий сгребал упавшие яблоки. Мы спросили, можем ли мы собрать несколько неожиданных удач, которые все еще были в хорошей форме (как мы это делали в течение многих лет), и нам сказали, что они направляются к компосту, чтобы помочь нам самим.Я наполнил сумку помятыми, но ароматными фруктами и был полностью удовлетворен своим уловом, пока не заметил одну айву, лежащую на земле среди яблок.

Игра стала реальной. Люблю айву. А в этом году их было особенно трудно найти на Восточном побережье, во многом из-за ненастной погоды, которая была у нас в начале сезона. Так что найти незамеченный и недооцененный источник айвы было настоящим удовольствием. Моя уборка мусора перешла от обычной прогулки к целенаправленному поиску, и моя решимость окупилась.

Я наконец нашел единственное дерево айвы. На земле было множество айвы, и я собрал каждую, которую стоило спасти. Еще будучи в Портленде, я приготовил партию яблока и жареного масла из айвы, используя все яблоки и примерно половину айвы (все, что не годится). Остальная айва? Я собрал его и принес в Филадельфию за партией жареного айвового масла.

Поскольку айва невероятно плотная и неподатливая в сыром виде, я запекаю ее до мягкости, прежде чем пытаться что-нибудь с ней сделать.На этом этапе фрукты не готовятся полностью, они просто смягчаются настолько, что вы можете разрезать их, не опасаясь, что нож отскочит и вместо этого порежет вам палец. Это неправильный подход, если вы хотите приготовить из него желе, но он замечателен, если вы планируете приготовить джем, масло, пасту или чатни.

Когда она остынет в духовке, я срезаю все остатки цветов, разрезаю айву на восемь частей, выливаю в кастрюлю и тушу с водой до готовности. Наконец, я устанавливаю на пищевую мельницу самую тонкую решетку и проталкиваю приготовленную айву.Когда это будет сделано, у вас останется густое, ароматное, терпкое пюре, которое готово к приготовлению, подслащиванию и добавлению специй в любое варенье по вашему вкусу.

Для этой партии я выбрал подслащенный сахаром и специями корицу, мускатный орех, имбирь и гвоздику. Он ароматный, гладкий и легко намазывается. Мне очень нравится нанести тонкий слой на ломтик жареной закваски, а затем покрыть его шепотом хорошо выдержанного фермерского чеддера. В сочетании с кружкой чая это идеальное развлечение после обеда (и заставляет меня чувствовать, что, возможно, я путешествую во времени в менее сложную эпоху).

Как вы консервировали айву в этом сезоне?

Ингредиенты

  • 2 фунта спелой айвы (она должна пахнуть ароматно и цветочно)
  • 3 стакана воды
  • 2 стакана сахара
  • 1 чайная ложка корицы
  • 1/2 чайной ложки мускатного ореха
  • 1/2 чайной ложки молотого имбиря
  • 1/4 чайной ложки молотых гвоздик

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Положите айву в форму для запекания и налейте на дно немного воды. Запекайте айву 25-30 минут, пока ее не проткнуть обеденной вилкой.
  2. Выньте айву из духовки и дайте ей остыть. Как только вы сможете справиться с ними, не обожгшись, срежьте все остатки цветов, а затем разрежьте айву на восьмые части.
  3. Поместите нарезанные кубиками фрукты в прочную кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой и добавьте 3 стакана воды. Поставьте накрытую кастрюлю на плиту на средний или сильный огонь и доведите до кипения.Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите фрукты, пока они не превратятся в крупный соус.
  4. Установите на пищевую мельницу самую тонкую решетку и протолкните айвовый соус. Работайте на пищевой мельнице, пока все, что у вас не останется, - это семена, кожица и сердцевина сверху.
  5. Промойте кастрюлю, чтобы удалить грязные остатки, и верните пюре в кастрюлю. Добавьте сахар и специи и перемешайте на среднем огне. В этот момент масло нужно постоянно помешивать, иначе оно разольется по всей плите.
  6. Обычно я вполне доволен консистенцией на данном этапе, но если вы обнаружите, что она слишком жидкая на ваш вкус, продолжайте готовить, все время помешивая, пока она не достигнет желаемой густоты.
  7. Чтобы масло получилось идеально гладким, используйте погружной блендер, чтобы выровнять текстуру непосредственно перед консервированием.
  8. Перелейте масло в чистые горячие банки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Протрите края, наденьте крышки и кольца и обработайте в бане с кипящей водой в течение 15 минут.
  9. Когда время истечет, снимите банки и поставьте их на сложенное кухонное полотенце, чтобы они остыли. Когда банки достаточно остынут, и вы сможете с ними удобно обращаться, проверьте герметичность. Закрытые банки можно хранить при комнатной температуре до года. Любые незапечатанные банки следует охладить и сразу же использовать.

3,1

https://foodinjars.com/recipe/roasted-quince-butter/

Нравится:

Нравится Загрузка ...

Похожие сообщения:

Домашняя айвовая паста | Шеф-повар Хайди Финк

Сезон айвы!

Для тех, кому нужна помощь в представлении айвы, вот описание моего 9-летнего сына: «Айва такая раздражающая.Они похожи на желтые короткие яблочные груши. И почему они такие нечеткие? » А-ха-ха * кашель, кашель * Постой - признаю, айва раздражает. Мало того, что они выглядят странно, пушисто и трудно достать, их еще нужно приготовить перед тем, как съесть, и их очень, очень разрезать.

Но все же.

Тем не менее, я ищу что-нибудь каждую осень. Безошибочно. Я ОБОЖАЮ айву. Усилия по их поиску и приготовлению полностью компенсируются вкусом, ароматом и удовольствием от повара.И я знаю трюк, который значительно упрощает очистку и измельчение айвы. Итак, давайте снова начнем этот пост:

Сейчас сезон айвы, и вы вот-вот получите удовольствие от этого СЛАВНОГО фрукта!

Первое и самое главное, айва обладает ни с чем не сравнимым ароматом и восхитительным терпким вкусом. Айва относится к семейству розовых - это может объяснить, почему я знаю некоторых поваров, которые сравнивали вкус айвы с ароматом розы. Но это не совсем так. Айва имеет вкус розы после смешивания с красным вином, гуавой, мандариновым соком и кардамоном… возможно.Трудно с точностью описать ароматный аромат айвы. (Понимаете, вы уже думаете, где их сейчас найти, не так ли?)

Далее, айва - это волшебное средство для готовки. По мере приготовления они медленно меняют цвет от белого к розово-розовому и затем к бордовому с оттенками драгоценных камней в результате таинственного процесса, который я называю средневековой магией * (и у других людей может быть научное название). А пока они готовят, они наполняют вашу кухню своим восхитительным ароматом.

(Любой, кто пробовал разрезать айву, поймет, насколько сложно разрезать ее, как на картинке здесь.Прокрутите вниз до рецепта, чтобы узнать, как это сделать!)

Айва - это фрукт средневекового значения, который мне добавляется еще больше. Литература Старого Света полна упоминаний айвы; рецептам айвы не менее ста лет, чаще всего несколько сотен. Готовя айву, я могу представить, что сохраняю урожай с помощью эпических крестьянских кулинарных навыков, мало чем отличаясь от красивой испанской сеньориты в средневековой андалузской сельской местности (я только что сказал это вслух?).

Мне так нравится средневековый вид айвы, что я хочу взять за правило готовить ее только во время прослушивания альбома Лорины МакКеннитт.

Айву легко найти в Виктории. В сезон их можно будет купить на различных фермерских рынках, а также в нескольких звездных продуктовых магазинах (The Root Cellar, я смотрю на вас). У многих людей во дворах по всему городу растут деревья айвы, и они не хотят иметь дело с фруктами, которые нельзя есть сырыми - поспрашивайте. Мои источники в прошлом включали этих «друзей» и соседей, владеющих айвой, работу волонтеров в рамках проекта Fruit Tree Project (где вы можете забрать домой некоторые из собранных вами фруктов) и фермерские магазины, такие как Dan's Загородный рынок на Oldfield Rd.Как только вы узнаете, что такое айва, вы заметите, что осенью они появятся в продаже во многих местах. Итак, несмотря на то, что айва сложна и необычна, у нее достаточно поклонников, чтобы поддерживать коммерческое распространение.

Хотя айва почти неизвестна в Северной Америке, она по-прежнему широко используется в Испании и Северной Африке, где выращивают несколько разновидностей. Из испанской айвы почти всегда делают мембрильо, рубиново-красную пасту, которую обычно едят с сыром. В Северной Африке некоторые сорта айвы можно есть сырыми (я пробовал некоторые в Марокко!), А из других готовят таджины со специями и мясом.Я знаю, что однажды я сделаю таджин из айвы. (Обновление: я сделал таджин с айвой! Я сделал!)

Но на сегодня я делаю пасту из айвы. Простой, понятный и многоцелевой. Да, на это уходит большая часть дня, но большую часть этого времени можно не проводить, в то время как аромат розово-гуавовой айвы наполняет ваш дом своей магией.

* Единственный известный мне фрукт, который это делает, это гуава, а паста из гуавы известна как мембрио на Филиппинах, бывшей испанской колонии, которая знала об испанской айве мембрильо (см. Выше).Колеса в колесах, люди.

Домашняя айвовая паста
Это легко адаптируемый рецепт. Сделайте это из того количества айвы, которое у вас есть. Начните этот рецепт утром, чтобы у вас было достаточно времени на его выполнение. ИЛИ доведите рецепт до шага 3, а затем начните процесс снова на второй день. Я не добавляю в айву никаких специй, потому что их вкус многослойный и вкусный сам по себе.
ПРИМЕЧАНИЕ: Запекание целой айвы в течение 30 минут вначале упрощает очистку от кожуры, нарезку и сердцевину.Короче говоря, запекание айвы сначала превращает айвовую пасту из прекрасного рецепта в то, что вы действительно можете приготовить!

ингредиенты
айва свежая
вода
сахар
лимоны

инструкции
Разогрейте духовку до 350 F. Вымойте айву в проточной воде, чтобы удалить пушок. Выложите вертикально на противне с бортиками. Поставить в духовку на 30 минут, пока шкурка не приобретет коричневатый оттенок. Достаньте из духовки и дайте остыть, чтобы можно было обработать.

С помощью острого ножа для очистки овощей или овощечистки соскребите кожицу (некоторые участки кожуры могут соскребаться с рук, но не все).

В качестве альтернативы можно оставить кожуру, но будьте готовы протолкнуть приготовленную айву через сито или пищевую мельницу позже. Это зависит от того, что вы предпочитаете делать: очищать кожуру сейчас или готовить пищу позже?
Отрежьте мякоть айвы от сердцевин и крупно нарежьте айву. По ходу выложите кусочки айвы в большую кастрюлю. (Кожура также может быть использована для приготовления райского желе.)

Когда все будет готово, налейте в кастрюлю с айвой столько воды, чтобы вы могли видеть воду только через верхний слой айвы. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите под крышкой в ​​течение 20-30 минут, пока айва не станет полностью мягкой и смесь не растворится в текстуре яблочного пюре при интенсивном перемешивании деревянной ложкой.

Или, при желании, вы можете смешать смесь с помощью погружного блендера или кухонного комбайна.(Если вы оставили на айве остатки кожуры сердцевины, сейчас самое время пропустить смесь порциями через пищевую мельницу).

Смесь айвы можно приготовить до этого момента и поставить в холодильник на срок до 3 дней, прежде чем переходить к следующему этапу рецепта.

Измерьте, сколько у вас «соуса» из айвы. На каждые 3 стакана айвового соуса добавляйте 1 стакан сахара. Поместите соус из айвы и сахар в кастрюлю с тяжелым дном (возможно, это та самая кастрюля, которую вы уже использовали).Хорошо перемешайте и верните кастрюлю на огонь. Включите слабый огонь и помешивайте, пока весь сахар не растворится. Попробуйте соус на этом этапе. Он должен быть со вкусом айвы, с хорошим балансом сладкого и терпкого. Если соус вам не по вкусу, добавьте сахара по вкусу. Если вам нравится больше терпкости, добавьте немного лимонного сока.

Разогрейте духовку до 275 F. Продолжайте готовить соус из айвы на слабом огне, пока он не станет слишком густым. Под слишком густым я подразумеваю, когда соус достаточно густой, чтобы из кастрюли вылетали вулканические взрывы горячего соуса из айвы, когда он пузырился.На этом этапе (желательно непосредственно перед этим) переложите соус из айвы в большую стеклянную или керамическую форму для запекания (я всегда использую свою сковороду для лазаньи).

Поставить в духовку и выпекать, периодически помешивая (уделяя при перемешивании особое внимание краям и углам сковороды) в течение 4–6 часов, пока паста не станет бордовой и густой. Уберите сковороду на решетку для охлаждения и сразу же переложите пасту в горячие стерилизованные небольшие консервные банки. Закрутите крышки и дайте остыть.Храните одну банку айвы в холодильнике, а остальные уберите в морозильную камеру.

Когда я это сделал, у меня было 8 чашек айвового соуса, из которых получилось примерно 3 или 4 чашки пасты. Если хотите, вы можете вытащить айву из духовки до того, как она дойдет до стадии пасты - когда она будет больше похожа на «масло» (как в яблочном масле). Поместите айвовое масло в консервные банки и заморозьте ИЛИ обработайте на горячей водяной бане.

Подавать айвовую пасту на блюде или с хлебом, сыром и мясными закусками.Или намазывайте тосты или печенье и ешьте как есть. Более мягкое «масло» айвы можно добавлять в йогурт и кашу, намазывать на блины или блины или добавлять в заправку для салата из шпината и голубого сыра. Любой из них можно добавлять во фруктовые смеси, предназначенные для приготовления пирогов или хрустящих корочек, чтобы добавить непревзойденный вкус.

Что такое айва?

Айва - твердый, желтый ароматный фрукт, напоминающий нечто среднее между яблоком и грушей.Родом из Юго-Западной Азии, сейчас он выращивается во всем мире, включая Европу и Северную Америку, хотя в Соединенных Штатах он растет в основном в Новой Англии и Среднеатлантическом регионе.

Айва очень морозоустойчива, и, фактически, для цветения требуется температура ниже 45 ° F. Сам фрукт слишком твердый и горький, чтобы есть его в сыром виде, поэтому его обычно варят или превращают в джемы, желе или вино. На самом деле слово «мармелад» происходит от португальского слова «айва». При приготовлении фрукт превращается в мягкое, сладкое, невероятно ароматное лакомство.Поскольку айва содержит высокий уровень антоцианов, химических веществ, которые вызывают красный цвет осенних листьев, при приготовлении она становится розовой, а иногда даже темно-малиновой.

Айва не только восхитительна, но и богата витаминами и питательными веществами. Они являются отличным источником витаминов С и А, а также железа и калия.

Вот несколько рецептов, которые помогут вам насладиться этим сложным, но полезным фруктом:

Запеченная айва
Состав:
2 средних айвы
2/3 стакана сахара
2/3 стакана теплой воды
1 гвоздика
11/2 столовые ложки лимонного сока
1 яблоко
Ванильное мороженое

Указания:
Разогрейте духовку до 250ËF.Очистите айву, разрежьте ее пополам и удалите сердцевину. Зарезервируйте кожуру. В форме для запекания смешайте сахар, воду, гвоздику и лимонный сок. Мешайте смесь, пока сахар не растворится. Добавьте половинки айвы срезанной стороной вниз и рассыпьте кожуру в водной смеси. Очистите яблоко и половинки айвы. Накройте крышкой и запекайте примерно 5 часов, пока фрукты не станут мягкими и не станут розовыми или красными. Подавать с ванильным мороженым.

Джем из айвы
Состав:
5 средних айв
4 1/4 стакана воды
1/4 стакана лимонного сока
1 столовая ложка лимонной цедры
4 стакана сахара

Направления:
Разрезать каждую айву пополам и натереть на терке для сыра, включая кожуру, стараясь избегать сердцевины.У вас должно получиться около 6 чашек тертой айвы. Доведите воду до кипения в большой кастрюле и добавьте тертую айву, лимонный сок и цедру лимона. Уменьшите огонь и тушите около 10 минут, пока айва не станет мягкой. Добавьте сахар и доведите до кипения, помешивая, пока сахар не растворится. Уменьшите огонь до среднего и готовьте без крышки около 40 минут, периодически помешивая, пока айва не станет розовой или красной и не загустеет. Быстро перелейте горячую смесь в горячие стерилизованные банки, оставив свободное пространство на 1/4 дюйма.Протрите края банок начисто, немедленно закройте их металлическими крышками и прикрутите ленты. Обработать на водяной бане 5 минут. Осторожно выньте банки из воды, чтобы они остыли.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *