Бешбармак по-башкирски рецепт с фото пошагово

Как приготовить башкирский бешбармак в домашних условиях?

Бешбарма́к, бишбарма́к, бесбарма́к — это традиционное мясо-мучное блюдо тюркоязычных народов. Слово «бешбармак» (образованное из «беш» и «бармак») в переводе с киргизского языка означает «пять пальцев», «пятерня». По наиболее распространённой версии название блюда возникло от способа его употребления руками.

Бешбармак готовится, как правило, по случаю семейных праздников или приёма дорогих гостей. Традиционно для приготовления бишбармака башкиры использовали баранину или конину, обязательно на кости. Допустимо было одновременное использование при приготовлении нескольких видов мяса, включая телятину и гусятину.

Пошаговое приготовление:

Для приготовления национального блюда необходимо использовать свежее мясо. Берем широкую, просторную кастрюлю. Выкладываем в нее предварительно промытое в проточной воде мясо, а затем наливаем в нее ледяную воду. Для приготовления блюда одинаково хорошо можно использовать говядину или баранину, но обязательно на кости. Иными словами, мясо выбирайте по своим личным вкусовым предпочтениям. Доведите воду с мясом до кипения, в процессе варки не забудьте мясо посолить по своему вкусу.

В готовый бульон опускаем лавровый лист, фенхель и перец. Варим бульон до тех пор, пока мясо не будет готово. При необходимости можно добавить соль по своему вкусу, если первый раз вы положили ее недостаточное количество. 

Достаем готовое мясо и нарезаем его кусочками. Кусочки делайте небольшие, а лучше нарезать мясо достаточно тонкими пластинами. Готовый бульон нужно процедить через сито, а при необходимости сделайте это два раза.

В готовом бульоне нужно отварить лапшу в соответствии с инструкцией, указанном на упаковке. 

А на отдельной сковороде обжариваем очищенный и нарезанный лук. Не забудьте на сковороду с измельченным луком добавить растительное масло в небольшом количестве. Затем вливаем в лук бульон и тушим в течение 10-12 минут. Добавляем специи по своему вкусу.

На порционную тарелку выложите готовую лапшу, сверху добавьте кусочки нарезанного мяса. Поливаем готовое блюдо готовым соусом. Промываем зелень в проточной воде, осушаем, рвем на части и украшаем готовое блюдо перед подачей на стол. 

Приятного вам аппетита!

Бешбармак Рецепт Как приготовить бешбармак по-башкирски Настоящий башкирский бешбармак

Просмотров: 2,419

Если вы любите вкусную и сытную еду, а также проверенные временем рецепты, то вам должен понравиться рецепт приготовления башкирского бешбармака. Возможно, этот рецепт не является классическим, но от этого бешбармак не становится хуже, а лишь приобретает новые оттенки вкуса. Опробовав этот рецепт, вы в этом убедитесь.

Необходимые для Бешбармака продукты:

Говядина – 0,5кг.

Лук – 2-3шт.

Мука – 180г.

Яйцо – 1шт.

Петрушка

Соль

Перец горошком

Процесс приготовления:

1. Приготовление бешбармака начинается с приготовления бульона. Для этого говядина закладывается в кастрюлю, заливается холодной водой, также к ней добавляется соль и размолотый в ступке перец. После этого мясо ставится на огонь, и вариться до полной готовности.

2. Очень важно в процессе варки снимать с бульона пену, ведь в конечном итоге бульон должен быть прозрачным. Готовое мясо нужно вынуть из бульона и нарезать небольшими ломтиками.

3. В оставшемся, от варки мяса, бульоне нужно отварить лапшу для бешбармака. Она делается следующим образом, из воды, муки и яйца нужно замесить крутое тесто. Затем это тесто раскатывается как можно тоньше и разрезается на одинаковые ромбики.

4. Далее эти ромбики нужно подсушить в духовке с открытой дверкой примерно 20 минут. Как только лапша всплывет ее нужно вынимать из бульона. Чтобы она не склеилась, нужно добавить немного сливочного масла.

5. Следующим шагом нужно очистить и порезать лук полукольцами. Затем его нужно обжать до золотистого цвета. Все ингредиенты остается лишь собрать воедино. Лапшу нужно выложить в блюдо, сверху на нее положить отваренную говядину, а затем обжаренный лук и рубленую петрушку.

6. Готовый бешбармак нужно подавать гостям вместе с пиалой говяжьего бульона. При желание бешбармак может стать и первым и вторым блюдом, все зависит лишь от количества бульона.

Башкирский бешбармак простое и незамысловатое блюдо без лишних изысков. Главное в нем это его домашний вкус и питательность. Приготовив бешбармак, вы можете быть спокойны, ваша семья точно останется сытой и довольной.

Поделитесь в социальных сетях:

Бешбармак, казы, вак-белеш: что попробовать в Башкортостане?

Кулинарный туризм сейчас – модный тренд. Но осталось не так много мест, где по-прежнему берегут пищевые традиции предков и готовят национальные блюда почти так же, как готовили их столетия назад. Таким местом без сомнения является Башкортостан.

Традиционная кухня башкир использует мало острых пряностей. Она мягкая, умеренная, естественная. Но по вкусу со многими из этих простых блюд вряд ли поспорят самые изощренные ресторанные яства. Так что в Башкортостан, конечно же, стоит ехать не только за культурными, но и за новыми кулинарными впечатлениями. Тем более что в этом году отмечается 100 лет со дня образования Башкирской АССР и в республике готовятся принимать особенно много гостей.

Какова она – традиционная кухня Башкортостана?

О том, как формировались народные пищевые традиции, мы попросили рассказать старшего научного сотрудника отдела этнологии Института истории, языка и литературы Уфимского федерального исследовательского центра РАН, заслуженного работника культуры РБ Эльзу Мигранову. Ее монография «Башкиры. Традиционная система питания: историко-этнографическое исследование» посвящена именно этой теме.

«В основу башкирской народной кухни легли традиции питания скотоводов-полукочевников, которыми исторически были башкиры, – рассказала эксперт корреспонденту «МИР 24». – Полукочевое скотоводство в различной мере сочеталось в Башкортостане с земледелием, охотой, рыболовством, бортничеством (собиранием дикого меда – прим. ред). Поэтому традиционная башкирская пищевая культура строилась на сочетании молочных, мясных и растительных (дикорастущих и культурных) продуктов. По мере перехода к оседлости развивалось земледелие, и формировалась злаково-молочно-мясная модель питания». По словам Эльзы Миграновой, несмотря на кажущееся однообразие используемых продуктов (мясо, молоко, культурные злаки, травы, мед), существовало множество способов их переработки, вследствие чего меню было необыкновенно разнообразно, особенно в летне-осеннее время.

Молоко, мясо, и другие фавориты

Повседневной пищей башкир издавна были молочные блюда: кумыс, масло, сметана, катык, айран. А также мясо – баранина, конина. Все это неоднократно упоминается в башкирском эпосе.

По словам Эльзы Миграновой, эти продукты, а также мед часто выступают символами обеспеченной, исполненной благодати жизни. А в древности молоко и кумыс наделялись даже магическими свойствами. С помощью них совершались предсказания, ими же лечили многие болезни.

Традиционный скотоводческий напиток кумыс до недавнего времени являлся непременным атрибутом практически любого праздничного угощения. Башкирская пословица гласит: «Когда есть кумыс, есть и веселье».

А вот пьянство у башкир традиционно осуждалось: алкоголь считался причиной многих болезней и даже смерти. Это отражено и в пословицах: «Выпил спиртного – и пропал»; «Тот, кто пьет, раньше своей смерти умрет». Негативное отношение к алкоголю связано и с тем, что ислам – основная религия башкир – накладывает запрет на спиртные напитки. До сих пор сохранились и другие ограничения в питании по религиозным мотивам. Например, башкиры-мусульмане не употребляют в пищу свинину; соблюдают мусульманский пост – Рамазан, когда запрещено принимать пищу и напитки от рассвета до заката.

У башкир в большом почете издревле были и злаковые культуры, традиционно отмечались праздники, связанные с культом земледелия. Например, одним из любимых праздников был и остается праздник плуга – Сабантуй, до сих пор отмечаемый в республике с большим размахом после окончания посевной. Кроме того, зерно участвует во многих ритуалах. Так, молодоженов осыпают зерном, поскольку оно считается символом плодородия. После брачной ночи готовят «жениховские блины», а в честь рождения ребенка – кашу. Злаки присутствуют и в других праздниках. Например, во многих башкирских селах до сих пор ранней весной отмечают праздник Карғатуй (Воронья (грачиная) свадьба или Воронья каша), посвященный встрече весны и прилету грачей. В этот день положено угощать кашей и птиц, желая друг другу хорошего урожая.

И все же, больше всего у башкир издавна ценились мясные блюда. В честь приезда гостей непременно резали скот, причем выбирали самого жирного барана, поскольку жирная пища считалась самой вкусной. Сохранились такие пословицы: «Чем восемь раз поесть постного, поешь лучше один раз жирного»; «Чем резать восемь тощих баранов, режь одного жирного» и т.д.

У башкир до сих пор существует древний обряд хогондороу, что в переводе означает «кормить с руки», по которому хозяева в знак особого расположения угощали гостей из своих рук кусками мяса. Хозяин обходил дорогих гостей и собственноручно вкладывал каждому в рот по кусочку казы – жирной конской колбасы или мяса. Только после этого начиналось настоящее пиршество.

Гостеприимство – национальная черта башкирского народа. По башкирскому этикету следует приветливо принять и угостить любого гостя, даже незнакомца. А гостю, несмотря на обилие пищи, не полагается много и с жадностью есть или выбирать угощение получше. «Если ты гость, будь скромен», – гласит башкирская пословица. После трапезы гости должны вежливо и учтиво поблагодарить хозяев, пожелать им достатка и здоровья. Если же у гостя  какое-то дело к хозяину дома, то о нем следовало говорить лишь тогда, когда трапеза приблизится к концу.

В башкирском фольклоре нашли отражение и многие пищевые запреты, например, табу на охоту на лебедей и на употребление в пищу их мяса, поскольку они считаются «райскими» птицами. «Если убьешь лебедя, всю жизнь одиноким будешь, прервется твой род», – гласит одно из поверий. А отголоски запрета на медвежью охоту отражены в другом поверье, согласно которому башкиры не употребляли в пищу медвежатину, боясь раздоров в роду.

Что же нужно непременно попробовать, оказавшись в Башкортостане? Конечно, традиционные блюда, которым уже исполнился не один век!

Бишбармак

Излюбленное кушанье многих скотоводческих народов – бишбармак. Именно так, через букву «и» пишется это слово в Башкортостане. А блюдо стало своеобразным символом башкирской национальной кухни. Слово бишбармак в переводе с тюркских языков означает «пять пальцев». Это блюдо едят руками, запивая из пиал шурпой – насыщенным мясным бульоном.

Как рассказала Эльза Мигранова, у башкир до сих пор существуют определенные правила приготовления и подачи этого праздничного блюда. Для бишбармака берут хорошее жирное мясо – баранину или конину, обязательно на кости, и предпочтительно парное. Можно было использовать одновременно несколько видов мяса, например конину и баранину; конину, баранину и говядину или конину, баранину и гусятину.

Разрезав на куски, мясо опускают в казан или большую кастрюлю с холодной водой и доводят до кипения. Сняв образовавшуюся пену, и, прикрыв крышкой, продолжают варить на слабом огне в течение 2-2,5 часов. Бульон солят примерно за полчаса до готовности. В самом конце приготовления отливают верхний (самый жирный) бульон в отдельную посуду, чтобы позже полить им готовое блюдо. Сварившееся мясо вынимают и, немного охладив, нарезают небольшими ровными кусочками, которые раскладывают на блюде; а реберную часть баранины подают вместе с костями.

Кроме мяса, в состав бишбармака по желанию включают нарезанные кружками жирные конские кишки эсэк, конскую колбасу – казы, а также жир, снятый с загривка лошади – ял. Башкиры южных районов, имеющие курдючных овец, подают с мясом и сваренный бараний курдюк – оса майы.

Пока варится мясо, хозяйки подготавливают лапшу – салму. Замешивают крутое яичное тесто (на воде, бульоне или молоке), немного его выдерживают, накрыв чистым полотенцем, а затем раскатывают и дают ему чуть подсохнуть (минут 15-20). Подсушенное тесто нарезают квадратиками или ромбиками (1,5 х 2,0 см). Салму отваривают в небольшом количестве бульона или воды, вынимают, слегка сдабривают бульонным жиром или сливочным маслом (чтобы не слипалось).

После этого готовую салму соединяют с нарезанным мясом и казы и щедро поливают наваром. Бульон, в котором варилось тесто, гостям обычно не подают. С развитием огородничества в бишбармак стали добавлять картофель, украшать блюдо колечками репчатого лука, укропом, петрушкой. Однако во многих башкирских семьях бишбармаҡ до сих пор предпочитают делать традиционно, без овощей (за исключением, пожалуй, лука).

При угощении бишбармаком соблюдается определенная последовательность. Сначала в деревянной чаше (табак, коштабак) подается мясо на кости, причем каждому из присутствующих предназначается его доля. По краю посуды в нескольких местах насыпается соль, чтобы желающие могли обмакнуть в нее мясо. Затем выносят глубокую чашу с вареной салмой, кусочками мяса и конской колбасы. Важным компонентом угощения является бульон – шурпа с разведенным сухим творогом-курутом (корот) или катыком. Бульон подается в небольших пиалах после мясного угощения, в него по вкусу добавляется черный молотый перец и мелко нарезанный репчатый или дикорастущий зеленый лук.

Запеченный гусь с яблоками

Гуся для запекания башкирские хозяйки выбирают очень тщательно. Он должен быть красивым, не слишком большим и не слишком маленьким, приятного светлого оттенка с темно-красным мясом, чисто ощипанным, не иметь пятен и заветренных частей.

Процесс приготовления фаршированного гуся не сложный, но долгий и ответственный. С вечера его натирают специями снаружи и внутри. «По моему мнению, соли и перца достаточно, чтобы не перебивать естественного вкуса мяса, – говорит Эльза Мигранова. – Для фаршировки я беру штук пять некрупных кисло-сладких яблок (идеальный вариант – антоновка), которые разделяю на четыре части, убираю сердцевину и начиняю ими тушку птицы. Иногда, когда хочется немного изменить вкус блюда, яблоки смешиваю с черносливом, очищенным от косточек. Заполнив гуся, зашиваю кожу, для этого я использую обычные деревянные зубочистки; кожу на шее также можно подвернуть и заколоть».

Для того, чтобы ножки и кончики крыльев не подгорели в процессе долгого приготовления, можно обернуть их фольгой. Затем гуся необходимо отправить в нагретую примерно до 180 градусов духовку, слегка смазав его растительным маслом. На противень надо налить немного воды, чтобы гусь не подгорел в первые минуты нахождения в печи.

Впоследствии из гуся начнет вытапливаться жир, которым время от времени надо поливать тушку. В духовке гусь должен пробыть 2,5-3 часа, в зависимости от размеров; естественно, чем больше гусь, тем больше времени необходимо для его приготовления. Если в процессе приготовления, мясо начинает пригорать сверху, то можно прикрыть его фольгой. Для того, чтобы определить готовность, можно слегка проколоть гуся ножом, если показавшийся сок будет прозрачным, это показатель готовности.

Передерживать птицу в духовке нежелательно, так как в этом случае мясо становится сухим и жестким. Можно ближе к концу приготовления вытащить гуся, слить чистый вытопившийся жир без пригоревших хлопьев, вымыть и высушить противень, налить туда заново чистый прозрачный жир, выложить птицу и вновь отправить ее в духовку. В этот момент к гусю, если позволяет место, можно добавить очищенный картофель, который очень вкусно приготовится в гусином жире.

Готового гуся выкладываем на большое блюдо, разрезав брюшко, достаем яблоки, рядом раскладываем печеный картофель, украшаем колечками репчатого лука и зеленью. Делить мясо птицы должен глава семьи – мужчина, как издавна было принято у башкир.

Вак-белеш

Вак-белеши – так по-башкирски называются небольшие пирожки с начинкой из мяса, лука и мелко нарезанной картошки. Они получаются очень вкусными, сочными и нежными. Мясо для них можно взять любое, кроме свинины: подойдет и говядина, и баранина, и даже курица. Мясо можно пропустить через мясорубку с крупной насадкой или нарезать небольшими кусочками, добавить рубленый лук и мелко нарезанную картошку.

Тесто для белешей готовится обычно дрожжевое или сдобное, на сметане, масле. Когда оно подойдет, необходимо раскатать его довольно тонкими (толщиной 2-3 мм) кружочками и дать им еще чуть-чуть полежать, чтобы тесто могло заново подойти. Потом в середину каждого кружка кладется мясо или мясо с картошкой, и края собираются так, чтобы начинка оказалась спрятана в «мешочек» из теста. Пирожок защипывают, собирая тесто к середине юбочкой и оставляя сверху небольшое отверстие для выхода пара или закрывают верх вак-белеша маленькой крышечкой из теста.

Вак-белеши выпекают в разогретой до 180 градусов духовке.

Казы

Казы – это вкусная домашняя колбаса из жирной конины. Предварительно сырое мясо маринуют с добавлением соли и черного перца.

Конину и конское сало нарезают полосками длиной 10-15 см, шириной 3-4 см, кладут в миску, щедро солят, посыпают черным перцем, все хорошо перемешивают, чтобы специи лучше впитались в мясо, накрывают марлей и оставляют на несколько часов в прохладном месте. Вывернутые жиром внутрь конские кишки промывают три-четыре раза холодной, а затем горячей водой. Один конец кишки перевязывают суровой ниткой, а с другого конца укладывают начинку, чередуя кусочки мяса с кусочками сала. Наполненную кишку протыкают в нескольких местах, чтобы во время варки она не лопнула. Не туго утрамбовав начинку, завязывают колбасу со второй стороны.

Перед подачей на стол казы варят на слабом огне в течение 1,5-2 часов, снимая образующуюся пенку. Готовые конские колбасы нарезают кружочками и едят как отдельное блюдо или подают вместе с бишбармаком.

Баурсаки и чак-чак

Баурсаки – это кусочки дрожжевого или сдобного теста, зажаренного в кипящем масле. Для праздников хозяйки готовят целые горы румяных аппетитных баурсаков, которые еще долгое время после праздничной трапезы остаются свежими и не черствеют.

Для баурсаков замешивают мягкое, эластичное дрожжевое или сдобное тесто. Замесив, оставляют его в теплом месте на полчаса-час. Когда тесто поднимется, раскатывают пласт толщиной примерно 1 см и вырезают очень маленькие кружочки (или нарезают на ромбики). Дают им подойти 10-15 минут и обжаривают во фритюре. Можно сделать и так: скатать из теста тонкую колбаску и нарезать ее шариками величиной с лесной орех. 

Раскалив масло в кастрюле или казане, бросают в него шарики теста (им должно быть свободно во фритюре). Прямо на глазах они всплывают, вертятся, а затем начинают распухать и подрумяниваться! Когда все шарики равномерно прожарятся, их вынимают шумовкой на блюдо. А в масло отправляется следующая порция. Готовится баурсак почти мгновенно и примерно через полчаса у хозяйки уже полная тарелка теплой румяной выпечки. В Башкортостане это лакомство очень любят и взрослые и дети. Баурсаки можно посыпать сахарной пудрой, залить сахарным сиропом или растопленным медом и получить сладкое лакомство к чаю. Если кусочки теста небольшого размера и залиты медом, такое блюдо часто называется чак-чак.

Конечно, это далеко не все самобытные национальные блюда, которые стоит попробовать в Башкортостане. Так что тем, кто приедет в республику, предстоит совершить еще немало вкусных открытий.

Фото: Эльза Мигранова

Бешбармак — 61 фото

1

Лапша для бешбармака

2

Казахская кухня бешбармак

3

Бешбармак турецкий

4

Бешбармак у татар

5

Бешбармак Чайхана

6

Бешбармак из казы

7

Бешбармак в Таджикистане

8

Бешбармак Башкирский

9

Бешбармак с кониной

10

Иссык Кульский бешбармак

11

Национальная еда Казахстана бешбармак

12

Бешбармак по-казахски пошаговый

13

Бешбармак с говядиной

14

Башкирская Национальная кухня бешбармак

15

Бешбармак из курицы

16

Бешбармак дастархан

17

Бешбармак из лапши

18

Бешбармак без фона

19

Киргизские бешбармаки и мясо

20

Бешбармак Кубанский

21

Татарское блюдо бешбарма

22

Киргизия кухня бешбармак Национальная

23

Бешбармак по хански

24

Бешбармак Башкирский суп

25

Бешбармак казахский

26

Бешбармак тайёрлаш

27

Блюдо бешбармак

28

Бешбармак по хански

29

Бешбармак казахский из конины

30

Бешбармак по казахски

31

Бешбармак вид сверху

32

Бешбармак вегетарианский

33

Бешбармак суп

34

Бешбармак у башкир

35

Бешбармак с курицей пошаговый

36

Иссык Кульский бешбармак

37

Бешбармак Учкудук Навоийская

38

Бешбармак по хански

39

Лия бешбармак

40

Тюркский бешбармак

41

Бешбармак Мартин

42

Татарская Национальная кухня бешбармак.

43

Чеченский бешбармак

44

Бешбармак у башкир

45

Назарбаев бешбармак

46

Бешбармак Мартин

47

Лапша узбекская бешбармака

48

Бешбармак по хански

49

Иссык Кульский бешбармак

50

Карсакбаев бешбармак

51

Бешбармак Катунь

52

Бешбармак казахский

53

Бешбармак куриный

54

Гюльчатай тамак

55

Бешбармак, бешбармак, бешбармак, бешбармак.

56

Алина фоодее бешбармак

57

Бешбармак ресторан Киргизии

58

Бешбармак кыргызский

59

Лия бешбармак

60

Бешбармак Башкирский

Башкирская кухня.Бешбармак

В начало раздела Главная страница

Готовим бешбармак.Бешбармак – это одно из самых популярных блюд башкирской кухни. Оно универсально, и может считаться как первым, так и вторым. Бешбармак- готовится из вареного мяса, подается с лапшой и измельченной зеленью. Вкусное и наваристое блюдо. Название блюда переводится как 5 пальцев, поскольку ели его раньше руками. Ингредиенты:: полкило баранины, 200- 300 г картофеля, 2 луковицы, стакан муки, 1 яйцо, 2-3 столовые ложки воды. Баранину, лучше жирную реберную часть, порубить на куски. Отварить в небольшом количестве воды с добавлением соли и перца. Из муки, яйца и воды замесить крутое пресное тесто. Оно должно быть тугим, но эластичным, хорошо отставать от рук и легко раскатываться. Если в процессе замешивания тесто рассыпается на отдельные комочки, добавьте воды. Получается клеклым — муки. Раскатайте тонкий плат и оставьте его на столе примерно минут на 30, ничем не накрывая, для подсушивания. Затем нарежьте пласт на тонике полоски. Шириной примерно 3 см, а полоски, в свою очередь, на ромбики. Выньте из бульона мясо, отварите там ромбики. Лапша готова, когда всплывет на поверхность бульона. Выньте ее шумовкой и смажьте сливочным маслом. Отдельно отварите картошку «в мундире». Очистите и нарежьте кружочками толщиной примерно 1,5 см, на тарелку блюдо выкладываем слоями: ромбики, картошку, мясо, мелко нашинкованный сырой репчатый лук, зелень. Заливаем все бульоном.Приятного аппетита!

Бешбармак, казы и баурсак: Башкирия заняла первое место среди регионов России с удивительными блюдами

Башкирия вошла в рейтинг из пяти регионов страны с самыми необычными блюдами и стала лидером. Об этом сообщается в пресс-релизе компании BlaBlaCar, поступившем в редакцию UfacityNews.ru.

Республика занимает первое место в рейтинге, поскольку ее блюда покоряют путешественников вкусами и ароматами, отмечает пресс-служба компании. В первую очередь выделяется бешбармак, три части которого подаются на разных тарелках: вареное мясо с домашней лапшой, бульон и кислая сметана корот. Название блюда переводится как «пять пальцев», потому что бешбармак едят руками, прихлебывая бульон глубокой ложкой.

Также гостям региона советуют попробовать деликатес под названием «казы», домашнюю колбасу из конины, приготовленную из жирного мяса с ароматными специями. А на десерт стоит отведать пухлые башкирские пончики баурсаки. Сувениром из поездки в республику станет башкирский мед – гордость жителей республики.

Кроме того, в пятерку регионов с удивительными блюдами вошла Иркутская область, где предлагают попробовать цуйван (жареную домашнюю лапшу с мясом) и позы (большие манты).

Третье место занял Татарстан с как-тош (ранней элитной версией чак-чака с миндалем), эчпочмаком (треугольным пирожком с начинкой из мяса, лука и картофеля) и кыстыбыем (лепешки с картошкой или пшенной кашей).

На четвертой строчке расположилась Новосибирская область, где блюда делают из местных ингредиентов – сибирской рыбы и мяса диких животных (медведя, лося, бобра).

И замыкает пятерку регионов Адыгея, которая славится такими необычными блюдами, как шхомчхантхупс – это суп с каштанами, фасолью, зажаркой и пряной зеленью. Также в республике стоит попробовать адыгейский сыр, кояш (жареный сыр с зеленью), легкий хмельной напиток бахъсымэ из кукурузной муки и национальный соус щипс.

Ранее UfacityNews.ru писал, что «Елена-тян» и «творог-тян» считаются самыми вкусными российскими десертами у японцев.

Алёна Андрюкова

Бешбармак — это… Что такое Бешбармак?

Бешбарма́к или бишбарма́к^[1], бесбарма́к^[2][1] (из тюркского; башк. бишбармаҡ, bişbarmag, каз. ет, қазақша ет, бесбармақ^[3], кирг. бешбармак, beşbarmaq, тат. бишбармак) — название мясного горячего блюда некоторых тюркоязычных народов^[4]. В переводе с тюркских языков означает «пять пальцев»^[5];. В целом, блюдо представляет собой крошеное отварное мясо с лапшой (нарезанной тонко или ромбами, прямоугольниками) с некоторыми особенностями в технологии приготовления и подачи, что позволяет достичь вкуса, присущего именно этому блюду.

Этимология

На киргизском языке это блюдо исторически называлось и сейчас называется «бешбармак», по-башкирски и по-татарски — «бишбармак». В современном русском языке используется киргизское название «бешбармак». Слово «бешбармак» образовано из слов «беш» и «бармак», что в переводе с киргизского языка означает «пять пальцев», «пятерня». Кочевые племена киргизов, да и множество кочевых народов, при употреблении мяса не применяли столовые приборы, а брали мясо руками (пальцами). Это название блюда заимствовано в настоящее время и казахами для именования в разговорной речи блюда «мясо по-казахски», несмотря на то что оно, строго говоря, бешбармаком не является, а слово «пять» звучит на казахском как «бес», а не «беш»^[6].

В киргизской кухне

В Кыргызстане блюдо называется бешбармак и тууралган эт(в разговорной речи). Варёное и затем мелко нашинкованное мясо (кирг. тууралган эт) смешивается с отваренной в бульоне тонко нарезанной лапшой (кирг. кесме́) с добавлением соуса чык (на основе жирного мясного бульона с нашинкованным репчатым луком и чёрным молотым перцем). Вместе с мясом могут быть отварены полуфабрикаты из толстых конских кишок (кирг. карта́) и субпродукты — печень (кирг. боор), лёгкие, желудок и др. Бешбармак готовится, как правило, по случаю семейных праздников (кирг. той — пир) и для почётных гостей. Для этой цели режут барана, разделанное мясо варится в большом котле — казане. Приготовление мяса это обязанность мужчин, лапшу делают женщины. Перед бешбармаком каждому подают в пиале бульон (кирг. шорпо́/сорпо́) и мясо на кости (кирг. жили́к/устука́н), таких кусков у барана двенадцать. По обычаю, если гостей больше двенадцати, хозяева должны зарезать ещё одного барана. Иногда к баранине добавляется конина в варёном, копченом либо вяленом виде. По особым случаям на дастархан подаётся опалённая и отваренная голова барана (едят уши, язык, глаза, щёки, нёбо). Эти части головы, так же как и устуканы, распределяются среди гостей согласно возрасту и положению. Уважаемому аксакалу или наиболее уважаемому гостю подают баранью голову, а тот в свою очередь угощает остальных частями бараньей головы с различными пожеланиями. На юге Кыргызстана бешбармак не получил широкого распространения, там наиболее популярным праздничным блюдом считается плов из красного узгенского риса.

В башкирской и татарской кухнях

В Башкортостане блюдо (башк. бишбармаҡ) имеет свои особенности, в него могут добавлять картофель и другие овощи, а тесто нарезается ромбиками. Вместо баранины также часто используется мясо домашней птицы, конина, свежая или вяленая.

Лапша в виде ромбов^[7] подаётся отдельно от мяса в большой деревянной чаше. После лапши каждому отдельно в маленьких чашках подается бульон с курутом.

В татарскую кухню блюдо попало из соседней башкирской. Бешбармак (бишбармак) наиболее популярен у татар проживающих в Башкирии.

В казахской кухне

Қазақша ет (мясо по-казахски, ет) Казахский бешбармак с картофелем

Мясо по-казахски (каз. қазақша ет) — одно из основных блюд казахской национальной кухни, приготовляемое по торжественным случаям.

Блюдо состоит из отварного мяса, лапши (каз. шелпек/жайма^[8]) в виде крупных прямоугольников и крепкого бульона. Мясо может быть из «четырёх видов скота» (каз. төрт түлiк мал) — баранина, говядина, конина и верблюжатина. По традиции к приходу гостя полагается специально забить барана, а праздничное блюдо должно содержать конину. Отварное мясо может быть до подачи припущено с зеленью и репчатым луком. Вместе с мясом могут быть отварены полуфабрикаты из конины (казы, шужук, жал, жай) и картофель.

На севере (Северо-Казахстанская, Акмолинская области), северо-востоке (Павлодарская область) бешбармак в зимнее время готовят в основном из конины, на широкое блюдо (каз. табақ) кладут большие куски тонко раскатанного и сваренного в мясном бульоне теста и куски мяса. Каждый кусок мяса укладывают в соответствии со статусом людей, которым подано блюдо. Бешбармак из конины традиционно состоит из: куска мяса с частью тазовой кости (каз. жанбас), позвонка из грудной части лошади (каз. ұзын омыртқа), сала из под гривы (каз. жал), засоленного особым образом мяса с жиром (каз. жая), ребрa с полоской мяса и жира с брюшины (каз. қазы), вывернутой наизнанку (жиром внутрь) толстой кишки (конской) (каз. қарта. Также в бешбармак кладут традиционную колбасу из конины (каз. шұжық), куски мяса без костей (каз. кесек ет), печень (каз. бауыр), куски требухи (каз. қарын). Блюдо поливают соусом (каз. туздык), который готовят следующим образом: лук шинкуют полукольцами и складывают в небольшую кастрюлю, сверху сыплют перец и соль по вкусу заливают горячим мясным бульоном и доводят только до кипения. В зимнее время к бешбармаку подают соус (каз. құрт-көже), который состоит из растворённого в горячем бульоне «қурта». Подают соусы как и сорпу после бешбармака.

На севере бешбармак из баранины также подают в виде целых кусков мяса и подают в следующем порядке:

• 1 — голова барана, перед варкой ее очень тщательно очищают (выжигают шерсть, удаляют рога и зубы, срезают нижнюю челюсть вместе с языком). Варят в отдельной посуде.
• 2 — тазовая кость (жанбас) вместе с частью курдюка
• 3 — ребра с пашиной (қабырға)
• 4 — бедренная кость (асықты жілік)
• 5 — поясничные позвонки (белдеме)
• 6 — печень (бауыр)
• 7 — лопатка (жаурын)

Гости сами определяют кто из них будет резать мясо, обычно в аулах, где друг друга давно знают, уже кто-то закреплен за этой ролью.

На востоке, юге и западе Казахстана к столу бешбармак подаётся в виде отваренной в мясном бульоне лапши (подаётся вместе с бульоном) на которую сверху выкладывается порезанное широкими и тонкими ломтиками мясо, кольцами порезанный лук, сверху всё поливается жиром, снятым с бульона. На юге Казахстана вместо лапши может использоваться рис, распространена подача, при которой бульон (сорпа) подаётся отдельно в пиалах (такой вариант используется также и на севере, где кроме этого в состав блюда может входить и отварной картофель). Также может быть подан соус (каз. туздык), приготовленный на основе растёртого курта, нередко с чесноком.

На западе Казахстана блюдо может быть приготовлено из рыбы осетровых пород.

В каракалпакской и ногайской кухнях

В каракалпакской кухне блюдо называется турама (дурама)^[9]. У нога́йцев (народ на Северном Кавказе кыпчакской группы тюркских языков) блюдо называется «турома́»^[10], что переводится как «кро́шево».

См. также

Примечания

Источники

Мясные блюда

 

 

башкирских национальных блюд — онлайн презентация

2. Башкирские национальные блюда

Башкиры — народ, населяющий
человек. довольно большая территория на юге
Урал. В древности он вел полукочевой образ жизни, переезжая в
. утеплитель для замков овец и
табуны лошадей с пастбищ до
пастбище, в условиях холода устраивая зимовку в
г. деревни. Естественно, образа жизни осталось
Отметка о народном быте:
фольклор, ремесла и, конечно же, кулинария
предпочтения.

3. В башкирской кулинарии славится блюдом «Бешбармак»

Бешбармак, а также бесбармак или
. бешбармак — традиционное мясное блюдо
это кулинарные традиции
Тюркские народы. Их первоначальное название
горячий кулинарный продукт из говядины бешбармак
происходит от словосочетания «Беш Бармак»,
что дословный перевод с тюркского
язык означает «пять пальцев» или «пять».

4. «Эчпочмак»

Татарско-башкирское национальное блюдо, запеченное
изделие из теста и менее бездрожжевого
тесто, фаршированное картофелем, мясом, обычно
баранина и лук
Эчпочмак (треугольник)
Отличительная черта блюда не в его форме,
но способ приготовления, при котором начинка
помещен в эчпочмак сырой, в отличие от большинства других
Похожие продукты.

5. В «Чак-Чак»

Восточные сладости, которые представляют собой выпечку с
мед, относящийся к кухне
Тюркские народы, особенно в 9000 г. республик Башкортостан и
Татарстан
кондитерские изделия татарской и башкирской кухни;
б / у и соседние народы — русский
Южный Урал и Северо-Западный Казахстан
Казахстан.

6. «Беляш»

Беляш — распространен в России и других странах СНГ
блюдо башкирского и татарского происхождения.Беляш круллер
из дрожжевого или пресного теста с мясным фаршем
или мелко нарезанный
мясо, с обязательной дырочкой сверху.
Широко распространенное в России название тат происходит от
слово белеш, которое в татарской и башкирской кухнях
пирог большой, испеченный из пресного теста с
различные начинки, обычно мясные, нарезанные ломтиками и смешанные с
картофель или в редких случаях с пшеном или рисом, иногда
в виде блюд, приготовленных в кастрюле с «крышкой»
пресного теста.Ближайший родственник тата —
Татарский пирог перемяч.

7. Томас

— традиционное блюдо башкирской кухни.
Нет ничего лучше домашнего супа из лапши с курицей.
Очень аппетитное блюдо на повседневный обед или на
праздничный стол, когда вся семья вместе!

Куриный Бешбармак — Пошаговый рецепт с фото, как приготовить в домашних условиях | Готовим вкусно дома

Бешбармак из курицы — не совсем классический вариант приготовления башкирского национального блюда.В древности такое блюдо готовили в общем котле, после чего угощали всей семьей на праздники.

Не только способ приготовления этого блюда уникален, но и его есть по-особенному. Название бешбармака полностью передает его суть: использовать такое блюдо нужно руками, укутывая кусочки ингредиентов слоями отварной специальной лапши. Такую тонкую лапшу для бешбармака можно приготовить дома или купить в магазине.

Пошаговый рецепт приготовления блюда с фото подробно рассказывает о том, как правильно приготовить бешбармак из курицы. Мы практически не будем использовать специи в этом рецепте, так как он их не предполагает. Можно поэкспериментировать со вкусом и добавить в бульон немного специй, но мы настоятельно рекомендуем попробовать традиционный башкирский бешбармак в чистом виде.

Подавать это блюдо лучше всего с гарниром из чесночного хлеба и острым соусом.

KFC Рецепт жареной курицы от шеф-повара | Как приготовить хрустящую острую жареную курицу, пошаговый рецепт

Приступим к приготовлению.

Состав

• Курица
  (500 г)
• Картофель
  (5-6 шт)
• Луковица
  (1-2 штуки)
• Лапша с лапшой
  (200-250 г)
• Перец черный молотый
  (по вкусу)
• Соль пищевая
  (вкус)

Шаги приготовления

Для приготовления этого блюда идеально было бы использовать куриное филе, но поскольку нам нужен бульон, мы будем использовать половину всего куриного филе.Отвариваем мясо на кости на глубокой сковороде в подсоленной воде до готовности, бульон процеживаем.

Куриное мясо отделить от кости и руками разломить на достаточно крупные волокна, переложить в глубокую подходящую миску.

Очищенный и нарезанный пополам картофель опустить в кипящий бульон и варить до готовности.

Лук очистить и мелко нарезать, во время приготовления добавить к картофелю.

Готовый картофель складываем в миску, где уже находится отварное куриное филе.

Для приготовления этого блюда нам понадобится особая лапша, а точнее очень тонкие пласты крутого теста.

Куриный дум Бирьяни по-калькуттски — Пошаговый рецепт Куриный дум Бирьяни по-калькуттски

Такую лапшу можно приготовить в домашних условиях. Для этого обычное тесто для пельменей нужно заморозить и очень тонко нарезать на одинаковые квадраты .

Хайдерабадский куриный тахари || Куриный пулао || Аутентичный рецепт, объясненный пошаговым методом

Сварить пласты теста в кипящем бульоне до готовности.Весь процесс займет от 5 до 10 минут. Специальную лапшу выкладываем в миску вместе с остальными ингредиентами с помощью шумовок. Отвар процеживаем от остатков лука.

Готовое блюдо выкладываем на тарелки следующим образом: выкладываем с одной стороны мясо и картошку, а с другой — несколько слоев отварного теста, выливаем блюдо в еще не остывший бульон и подаем к столу. . Бешбармак с курицей и картофелем готов.

Бешбармак — рецепт с фото

Бешбармак — одно из самых популярных в нашей стране блюд, его любят и готовят многие любители восточной кухни.Давайте разберемся, как приготовить вкусный бешбармак, каковы особенности и тонкости этого блюда.

Бешбармак не имеет отношения к кухне какой-то одной страны, можно сказать, что это национальное мусульманское блюдо в целом. Если быть более точным, бешбармак был изобретен кочевниками, к которым относятся татары, башкиры, казахи и другие народы. Название этого блюда происходит от двух казахских слов: «Беш пять» и «Бармак» — палец, то есть буквально название означает «пять пальцев». Это связано с тем, что столовые приборы для еды восточные народы Средней Азии не использовали, и часто не используют даже сегодня, это одна из особенностей их еды, а блюдо берет вручную — и называлось оно Беш Бармак.

В странах, где бешбармак очень популярен, его готовят к разным праздникам, праздничный стол таковым не считается. Подают большую обычную тарелку, красиво намазывая лапшу и мясо и делая зелень. Отдельно наносится оставшийся после варки мясной бульон в небольших мисках.

Так что же такое бешбармак? По сути, это мясное второе блюдо, в составе которого есть отварное мясо и лапша. Сегодня бесбармак можно назвать и супом, и приготовить его не только из мяса и лапши, и картошки с курицей, и даже рыбы — но все это, по сути, вариации, дополнения, и мы поговорим о приготовлении этого бесбармака, который делает не относятся ни к первому, ни ко второму блюду.

Бешбармак обладает особым вкусом, свойственным только ему и обращающимся к нему за помощью, особенно в технологии его приготовления и подачи. Освоить эти нюансы сможет любой желающий — мы максимально подробно расскажем о том, как приготовить бешбармак по традиционному рецепту.

Рецепт Беш Бармак (классический)

Вам понадобится: для теста — 600г муки, 200мл воды или бульона, 2 яйца,? чайная ложка соль для мясной составляющей — 4л воды, 1.3 кг баранины / говядины, 8 зерен душистого перца, 2 лавровых листа, 1 луковица и морковь, соль, заправка теста после варки — 3 луковицы, 2 пучка петрушки, ст. жир из бульона, черный перец.

Как приготовить бешбармак по традиционному рецепту. Мясо промыть, произвольно нарезать крупными кусками, выложить в кастрюлю, залить 4 л холодной воды, включить средний огонь, довести до кипения, затем сделать минимальный огонь и приготовить мясо до такой степени, чтобы это было очень легко уйти от кости, т. е. 3-4ч. За час до окончания варки к мясу положить очищенные морковь и лук, перец сладкий, лавр, соль.Пену при варке снимать, а немного жира нужно периодически снимать и откладывать — он вам понадобится.

Для приготовления теста для лапши: муку просеять, половину высыпать в миску, всыпать слегка взбитые яйца, посолить, залить холодной водой или бульоном, замесить тесто, постепенно перемешивая всыпая оставшуюся муку. Если замес теста правильный, то в срезе не будет пузырьков воздуха. Оберните тесто пищевой пленкой или влажным полотенцем, оставьте на полчаса.

Для формования кусков теста из всего теста, чтобы оторвать куски размером с яблоко (остальные завернуть обратно в пленку или полотенце, чтобы избежать обветривания), очень тонко раскатать толстую посыпанную мукой рабочую поверхность 1.Толщиной 5-2мм разрежьте каждый слой на полоски, а полоски на ромбики. Готовое тесто посыпать слоеным ромбами густой мукой, чтобы оставить на столе.

Приготовленное мясо вынуть из бульона, удалить все овощи и специи и просеять, а мясо отделить от костей и рук, разделить на мелкие и средние кусочки на волокнах.

Лук нарезать кольцами, половину положить в кастрюлю с вынутым из бульона при варке мясом, жиром, солью до мягкости и обжарить. Оставшийся лук откинуть на дуршлаг, опустить на 1 мин в кипящий бульон.Чтобы лук получился из бульона, обсушите и хорошенько посыпьте свежемолотым перцем.

В отдельную кастрюлю налить 4 половника бульона, залить водой, посолить, довести до кипения и выкинуть ромбики из теста, варить их до готовности — как макароны, до такой степени, что «al dente», не переваривается. Откинуть вареное тесто на дуршлаг и перемешать с обжаренным луком — ромбики не должны слипаться.

Подача Беш Бармак: взять большую плоскую тарелку, нагреть, выложить ромбики теста с луком, сверху выложить мясо, положить бланшированный лук с перцем.Подается в отдельных стаканчиках бульон (он должен быть чистым, прозрачным), посыпанный измельченной зеленью.

Что еще нужно знать о приготовлении Беш Бармака:

• Мясо для Беш Бармака может быть разным: конина, говядина, баранина и даже мясо верблюда, но оно обязательно должно быть самым смелым и свежим.
• Важно не переваривать тесто, а потом достаточно тонко раскатать — из переваренных и толстых кусочков теста блюдо получится не таким, каким должно быть.
• Подавать бешбармак можно с макаронами или отварным рисом, при приготовлении мяса можно добавить бульон, картофель — но это вариация, не имеющая отношения к традициям приготовления.
• Если бешбармак готовится из одной баранины, в бульон можно добавить свежие помидоры.
• Для усиления вкуса суп подается в тарелках, можно добавить пропущенный через пресс для чеснока.

Приготовить бешбармак довольно просто, особенно если вы знакомы с тестом.Приятного аппетита!

А видеорецепт поможет еще лучше освоить блюдо.

Видеорецепт приготовления Беш Бармак

ингредиентов и пошаговый рецепт. Рецепт приготовления бешбармака из говядины Приготовление бешбармака из говядины в домашних условиях

1. Сначала поставим бульон вариться, так как мясо должно быть хорошо прожаренным и легко отделяться от кости, варить его нужно долго и на медленном огне. Возьмите подходящую кастрюлю, выложите в нее мясо на кости, залейте чистой водой и варите.

2. Образовавшуюся пену как всегда нужно снять, а после закипания убавить огонь, чтобы бульон едва закипел. За час до приготовления положите в кастрюлю лук, морковь и петрушку, а также перец горошком. Посолить можно на этом этапе или за 30 минут до приготовления.

3. Пока бульон закипает, можно приступать к приготовлению теста. Для этого возьмите глубокую посуду, просейте в нее два стакана (250 мл.) Муки, взбейте яйцо, посолите и влейте 100 мл.воды. Замесите плотное тесто и дайте ему постоять 30 минут, накрыв его миской.

4. Теперь нужно обжарить лук. Если у вас крупный лук, возьмите половину головы, если среднего — целиком, измельчите и обжарьте на сливочном масле (или жире из бульона) до румяной корочки.

5. Третью луковицу (или половину второй) нарезать полукольцами и замариновать в уксусе. Если такой лук вам не нравится, то опустите его на минуту в кипящий бульон.

Разрезать тесто:

6.Наше тесто уже прижилось, и теперь можно приступать к его резке. Отрежьте от нее третью часть и раскатайте пластом толщиной 1-2 мм, нарежьте полосками толщиной около 5 см, а затем эти полоски нарежьте ромбами.

В процессе изготовления ромбов посыпьте стол мукой, чтобы готовые изделия не прилипали к столу. Когда все алмазы будут готовы, дайте им высохнуть.

7. Когда мясо будет готово, снимите его, отделите от кости и нарежьте небольшими кусочками.Уберите их куда-нибудь, чтобы они не остыли перед подачей на стол. Четвертую часть бульона вылить в другую кастрюлю, залить водой, посолить и по частям отварить ромбики.

Их следует быстро окунуть в бульон по одной, чтобы они не слипались во время приготовления. После того, как они поднимутся на поверхность, варите их, помешивая, в течение 2 минут.

8. Когда все ромбы будут готовы, выложить их на блюдо, смешать с обжаренным луком, сверху положить кусочки мяса, на мясо маринованный лук.Посыпать молотым черным перцем и измельченной зеленью.

Подавать с процеженным бульоном, заправленным зеленью. Есть еще один способ подать его. Для этого все раскладывается порциями по тарелкам и заливается бульоном. Приятного аппетита!

Традиционно бешбармак готовят из конины, но можно использовать и более доступное мясо — говядину, баранину или курицу. Иногда смешивают несколько сортов разных мясных блюд конской колбасы «казы».

Сегодня мы приготовим очень вкусный бешбармак из говядины.Рецепт с фото поможет разобраться во всех тонкостях и тонкостях приготовления этого многокомпонентного блюда, состоящего из отварного мяса, домашней лапши (в виде ромбов) и бульона. Блюдо получится нежирным, сытным и вкусным.

Общее время приготовления: 3 часа
Время приготовления: 40 минут
Выход: 6 порций

Состав

для бульона

• говядина на кости — 1,3-1,5 кг
• вода — около 3 литров
• лавровый лист — 1 шт.
• перец черный — 5-6 горошин
• душистый перец — 1-2 горошины
• соль по вкусу
• морковь — 1 шт.
• репчатый лук — 1 шт. + 2-3 шт. служить
• петрушка — 3-4 веточки
• масло растительное — 1 ст. л.

для теста

• яйца куриные — 2 шт.
• холодная вода — 200 мл
• соль — 0,5 ч.
• мука пшеничная — 500-600 г (сколько уйдет теста)

Подготовка

Большие фотографии Маленькие фотографии

Приготовить мясной бульон.Вымойте говядину (подойдет отруб с косточкой, например, грудинка) и поместите в кастрюлю подходящего размера. Заливаем водой так, чтобы она покрывала мясо полностью и даже с запасом — для бешбармака потребуется много бульона, в нем варят яичную лапшу, а некоторые разливают по тарелкам и подают каждому едящему отдельно. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и быстро доведите до кипения. Как только закипит, сразу убавить огонь, снять всю пену.

Готовить около 1 штуки.5-2 часа, накрыв кастрюлю крышкой. Говядина должна быть очень мягкой и без костей. Периодически заглядывайте под крышку и снимайте пену, тогда бульон получится не мутным, а прозрачным. Примерно за 1 час до окончания варки положить в бульон одну очищенную луковицу и одну морковь, лавровый лист, черный и душистый перец, посолить (кстати, решать, добавлять ли овощи в бульон для бешбармака, необязательно. добавляйте их, можете ограничиться только специями и солью, но от этого бульон станет еще вкуснее).

Пока варится говядина замешиваем тесто для лапши («салма»). Насыпьте в миску 400 г муки, взбейте пару яиц (можно расколоть вилкой), посолите и влейте ледяную воду. Замесите тесто достаточно круто, при необходимости добавив еще муки. Очень хорошо вымесить тесто, накрыть полотенцем и оставить на полчаса, чтобы оно постояло и стало более послушным.

Булочку с тестом разделить на 6 частей (оставшуюся часть накрыть полотенцем или обернуть полиэтиленом, чтобы она оставалась сухой).На обильно посыпанном мукой столе раскатайте одно тесто в большой и тонкий пласт — толщиной около 2 мм.

Нарезать полосками (удобнее всего ножом для пиццы), а затем на квадраты или ромбики.

Выложите лапшу на рассыпную доску, присыпанную мукой. Дайте высохнуть 30-60 минут.

К этому времени говядина уже должна быть приготовлена. Вынуть шумовкой, немного остудить, мякоть отделить от косточек, разобрать или нарезать кусочками.

Поставьте бульон на холод, чтобы жир застыл на поверхности и его можно было удалить. Отбросить специи и процедить бульон через мелкое сито.

Приготовить жарка … Две или три больших луковицы нарезать полукольцами. В сотейнике разогреть 0,5 ст. л. убранный из бульона жир (больше брать не стоит, т. к. говяжий жир имеет свойство быстро застывать на морозе и будет давать неприятную маслянистую консистенцию при употреблении слегка остывшей лапши), добавить 1 ст.л. растительного масла и добавить примерно 1/4 лука, обжарить до легкой румяной корочки. Переложить жарку в отдельную посуду и отставить — мы будем им смазывать лапшу, чтобы она не слипалась.

Лук бланшировать. Налейте в кастрюлю 2 ложки бульона. Довести до кипения и добавить весь оставшийся лук. Варите на медленном огне всего минуту, чтобы он стал мягким и потерял остроту, но ни в коем случае не переваривается. Приправить солью и посыпать свежемолотым черным перцем.Шумовкой достаем бланшированный лук и откладываем в сторону — этот лук будет подан, он будет выложен поверх мяса, когда мы соберем готовое блюдо.

Отварить лапшу в бульоне. В кастрюлю с жидкостью, в которой бланшировался лук, налить еще 2–3 ложки бульона, всыпать воду и соль. Сушеную лапшу отварить в кипящей жидкости — небольшими порциями, примерно 5-7 минут (лишнюю муку стряхнуть).

Вынуть готовую порцию лапши шумовкой, слить лишнюю жидкость, перемешать с луком.Таким образом ромбы не будут слипаться, пока мы варим следующую порцию.

На широкую сервировочную тарелку положите отварную лапшу вплотную к краю тарелки.

В центр выложить мясо, сверху бланшированный лук.

Подать несколько тарелок с горячим бульоном (в котором варилась говядина, а не тесто!), Посыпав рубленой зеленью до бешбармака. Ешьте руками, завернув в лист лапши немного мяса и лука и запив ароматным бульоном.Выход — 3 большие тарелки бешбармака, как на фото (1 тарелка рассчитана на 2 порции). Приятного аппетита!

Бешбармак — классический рецепт, который хотят освоить многие хозяйки / Легендарное блюдо кочевников, для которых столовые приборы были чужды. Хотя сейчас эту еду едят вилками, но название закрепилось за ней навсегда и означает «пять пальцев».

Как приготовить бешбармак?

Такое оригинальное блюдо, как классический бешбармак, готовится большими порциями.В приготовлении есть свои тонкости:

1. Бешбармак, классический рецепт начинается с мытья мяса, его нужно варить 2-3 часа.
2. Второй основной компонент — это лапша или тонкие клецки в форме квадратов или ромбов.
3. Третьим компонентом будет лук. Его необходимо настоять в отваре, чтобы он пропитался.
4. Важно правильно преподнести угощение. На большое блюдо выложить лапшу, а сверху — кусочки мяса, затем лук. Рядом ставится тарелка с горячим бульоном.Можно добавить измельченную зелень.

Тесто Бешбармак — рецепт

Основными ингредиентами, которые можно использовать, будут мука, яйцо и вода, но могут быть некоторые изменения. Например, его можно замесить без яиц или заменить воду бульоном. В рецепте нужно придерживаться некоторых важных моментов: вода или бульон для теста берутся холодными, поэтому для достижения нужной температуры необходимо заранее поставить их в холодильник.

Состав:

• мука — 2.5 чашек;
• яйца — 2-3 шт .;
• вода — 1 стакан;
• соль.

Подготовка

1. Муку просеять, вбить в нее яйца, залить водой, посолить и замесить.
2. Раскатать тесто пластами толщиной 2 мм и нарезать прямоугольниками, подходящая длина каждого пласта примерно 5 см.
3. Присыпьте тесто мукой и дайте ему немного подсохнуть.

Бешбармак с картошкой — классический рецепт

Чтобы блюдо получилось максимально сытным, можно использовать такой рецепт, как бешбармак с картошкой.Это связано с тем, что к чрезвычайно питательным компонентам — тесту и мясу — добавлен третий компонент — картофель, который тоже невероятно сытный, он отлично вписывается в общий состав.

Состав:

• мясо — 1,5 кг;
• картофель — 5-6 шт .;
• мука — 2,5 стакана;
• яйца — 2-3 шт .;
• соль — 1 ст. л .;
• репчатый лук — 2-3 шт .;
• перец;
• вода — 1 стакан;
• зелень — 50 г.

Подготовка

1. Мясо нарезать кусочками, залить водой, варить 3 часа.
2. Сделать тесто, отправить в холод на полчаса.
3. Вынуть мясо из бульона и остудить.
4. Картофель бросить в кипящий бульон и варить до готовности.
5. Когда картошка закипит, достаем ее из бульона, отправляем туда кусочки теста, варим 10 минут.
6. Лук нарезать полукольцами, посолить и поперчить.Залить отваром и оставить примерно на 10 минут.
7. Бешбармак, классический национальный рецепт, требует правильной подачи: на блюдо положить тесто, на него мясо, сверху лук. Картофель выложить равномерно по краям, присыпать зеленью.

Башкирский бешбармак

Невероятно интересной вариацией национального блюда является бешбармак из свинины. При правильном приготовлении этот вид мяса может получиться необычайно сочным, нежным, с непередаваемым вкусом. Этому будет способствовать подбор ароматных специй.Блюдо подается на большом блюде с лапшой, заправленной луком.

Состав:

• корень сельдерея — 1 шт .;
• лапша — 500 г;
• зелень — 1 пучок;
• соль — 1 ч.
• фенхель сушеный — 1 ч.
• лавровый лист — 2 шт .;
• репчатый лук — 3 шт .;
• перец розовый — 1 щепотка;
• свинина — 1,5 кг;
• мука — 2,5 стакана;
• яйца — 2-3 шт .;
• вода — 1 стакан.

Подготовка

1. Нарезать мясо, залить водой и довести до кипения.
2. Добавить корень сельдерея, специи и готовить мясо до мягкости на среднем огне.
3. Вынуть приготовленное мясо из бульона, процедить жидкость.
4. Сделайте тесто из муки, яиц и воды, варите в бульоне 10 минут.
5. Лук нашинковать и пропитать бульоном.
6. Подавать вкусный бешбармак и мясной бульон отдельно в миске.

Бешбармак по-казахски

Один из самых необычных рецептов, используемых в казахской кухне. При его приготовлении важным моментом является правильный выбор и обработка мяса. Он должен выдержать 4 часа интенсивной варки, в результате бульон отлично пропитается ароматом и станет очень насыщенным. Если соблюдать все процессы, можно получить блюдо с непревзойденным вкусом.

Состав:

• конина — 1,5 кг;
• репчатый лук — 3 шт.;
• лук красный — 2 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• корень сельдерея — 1 шт .;
• лапша barmac — 20 шт .;
• перец, соль;

• мука — 2,5 стакана;
• яйца — 2-3 шт .;
• вода — 1 стакан.

Подготовка

1. Поместите мясо в казан с водой. После закипания добавить овощи, варить 3-4 часа.
2. Лук и красный лук нарезать кольцами, приправить солью и перцем.Залить отваром, дать настояться.
3. Сделать тесто, отварить в бульоне.
4. Приготовление бешбармака по-казахски завершается подачей на стол.

Бешбармак из говядины — классический рецепт

Один из самых любимых рецептов хозяйок — это. Это связано с тем, что многие люди привыкли работать с этим видом мяса на кухне. Для придания блюду нежности и сочности рекомендуется использовать вырезку молодого теленка. Способ приготовления во многом такой же, как и традиционный.

Состав:

• говядина — 1,5 кг;
• репчатый лук — 5 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• корень сельдерея — 1 шт .;
• лапша — 0,5 кг;
• перец, соль;

• мука — 2,5 стакана;
• яйца — 2-3 шт .;
• вода — 1 стакан.

Подготовка

1. Рубленое мясо залить водой, довести до кипения, всыпать овощи и варить 3 часа.
2. Замесить тесто традиционным способом, отварить.
3. Лук нарезать крупно и замариновать в бульоне.
4. Подавать блюдо к столу.

Бешбармак из баранины — классический рецепт

Чтобы накормить большую семью, можно приготовить. Мясо славится своей пищевой ценностью и калорийностью, поэтому даже небольшой порции хватит, чтобы сытно пообедать. Использование ароматных специй сделает блюдо настоящим кулинарным шедевром и добавит пикантности мясу.

Состав:

• баранина — 1.5 кг;
• репчатый лук — 5 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• корень сельдерея — 1 шт .;
• лапша — 0,5 кг;
• перец, соль;

• мука — 2,5 стакана;
• яйца — 2-3 шт .;
• вода — 1 стакан.

Подготовка

1. Варить мясо 3 часа, добавляя овощи.
2. Сделайте тесто и сварите его в бульоне.
3. Маринованный лук кольцами в бульоне 10 мин.
4. Подавайте блюда классическим способом.

Утиный бешбармак — рецепт

Отличное блюдо можно получить и с помощью птицы. Особой популярностью у кулинаров пользуется утиный бешбармак. Благодаря этому компоненту можно получить блюдо, которое станет настоящим украшением и изюминкой любого праздничного стола … Для приготовления можно использовать самые разные дополнительные компоненты.

Состав:

• утка — 1,5 кг;
• репчатый лук — 5 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• пряность;
• лапша — 0.5 кг;
• перец, соль;

• мука — 2,5 стакана;
• яйца — 2-3 шт .;
• вода — 1 стакан.

Подготовка

1. Отварить мясо с овощами и специями до готовности.
2. Замесить и сварить тесто.
3. Замочите лук солью, перцем и бульоном.
4. Подавать классическим способом.

Куриный бешбармак — классический рецепт

Диетическим вариантом будет куриный бешбармак.Этот сорт мяса успешно используется при приготовлении множества вариантов блюд, и предлагаемый рецепт не станет исключением. Его несомненным плюсом является наличие куриного филе, можно использовать грудку, окорочка или бедра.

Состав:

• курица — 1,5 кг;
• репчатый лук — 5 шт .;
• пряность;
• лапша — 0,5 кг;
• перец, соль;

• мука — 2,5 стакана;
• яйца — 2-3 шт .;
• вода — 1 стакан.

Подготовка

1. Отварить курицу до готовности, добавив в воду специи.
2. Замесить тесто и сформировать тарелки, отварить их в бульоне.
3. Замариновать лук и подавать с другими ингредиентами.

Бешбармак в казане на костре

Во время похода на природу можно приготовить бешбармак на костре, приготовленный в казане. Благодаря такому способу приготовления блюдо насыщается непередаваемым ароматом и равномерно тушится.Рекомендуется использовать фруктовые деревья, они больше всего подходят для приготовления любого вида мяса.

Состав:

• мясо — 1,5 кг;
• репчатый лук — 5 шт .;
• морковь — 1 шт .;
• пряность;
• лапша — 0,5 кг;
• перец, соль;

• мука — 2,5 стакана;
• яйца — 2-3 шт .;
• вода — 1 стакан.

Подготовка

1. Казан с водой поставить на огонь, довести до кипения, бросить в него измельченное мясо, овощи и специи.Готовьте до готовности, затем удалите ингредиенты.
2. При приготовлении мяса замесить тесто, которое отварить в бульоне.
3. Залить бульоном лук на 10 минут и подать ингредиенты к столу.

Бешбармак в мультиварке

Значительно упростить процесс приготовления можно, если приготовить бешбармак дома в мультиварке. Этот бытовой прибор станет настоящим спасением для занятых хозяйок, главное — подготовить комплектующие и установить соответствующий режим.После этого компоненты равномерно тушатся и приобретают непередаваемый вкус.

У тюркских народов одно из самых популярных блюд — отварное мясо с большой лапшой. В нашей стране он известен под казахским названием «бешбармак», что означает «пять пальцев». Такое название блюдо получило из-за того, что кочевники ели его руками. Традиция есть бешбармак без столовых приборов во многих странах сохранилась до наших дней, хотя все же желательно подать их ему.

Изначально бешбармак готовили из конины, позже — из баранины, говядины и птицы. В связи с тем, что большинство жителей стран, где популярен бешбармак, являются мусульманами, они не делают это блюдо из свинины, предпочитая чаще всего говядину. Бешбармак из говядины с удовольствием едят и азиаты, и европейцы, поэтому хозяйке, желающей разнообразить меню национальными блюдами, стоит запастись рецептами этого блюда. Конечно, перед приготовлением не помешает изучить специфику приготовления бешбармака.

Функции приготовления

Вареная говядина, лапша, лук — вот три основных ингредиента говяжьего бешбармака. Казалось бы, приготовить его просто. Однако, не зная особенностей технологии, вы получите обычный суп.

• Отварить говядину до мягкости. Поэтому лучше брать старое мясо, так как телятина готовится быстрее и получается нежнее. При покупке обращайте внимание на цвет мяса и размер волокон. Длинные волокна мяса и темный цвет мяса указывают на то, что оно принадлежало старому животному.Телятина будет почти розовой с тонкими волокнами.
• Вы можете приготовить говядину крупными кусками, а затем нарезать их на более мелкие, но в этом случае процесс приготовления и последующего охлаждения мяса займет много времени. Говядина приготовится быстрее, если ее сразу нарезать кусочками по 3–4 см, а затем отварить.
• Традиционный бешбармак предполагает использование довольно крупных кусков мяса и широких прямоугольных пластов лапши. Если нарезать мясо очень мелко, как гуляш или даже меньше, и использовать обычную яичную лапшу, блюдо даже по внешнему виду не будет похоже на бешбармак.Это также повлияет на его вкус.
• При приготовлении мяса обязательно удалите пену и образовавшийся на поверхности бульон. Пену выбрасывают, а жир задерживают, а потом намазывают готовой лапшой.
• Мясо и бульон получатся вкуснее и ароматнее, если в бульон добавить цельный лук и морковь, лавровый лист и другие специи.
• Говядину лучше посолить незадолго до приготовления. Это позволит ему сохранить сочность, несмотря на длительность варки.
• Тесто для бешбармака лучше приготовить своими руками, хотя в некоторых магазинах можно найти макароны, предназначенные для приготовления бешбармака. Состав лапши бешбармак прост: в ее составе только мука, яйца и вода, которые некоторые советуют заменить охлажденным бульоном. Успешно приготовить тесто могут даже начинающие кулинары, поэтому вероятность выхода из строя крайне мала. Готовое тесто раскатать слоями толщиной 2 мм и нарезать прямоугольниками с краем длиной около 5 см.
• Чтобы лапша при варке не слипалась, в бульон окунают ее не сразу, а по одному слою.Варить около 5 минут. Сняв их со сковороды, лапшу смазывают жиром, чтобы они не слипались.
• Еще один важный ингредиент бешбармака из говядины — лук. Его нарезают кольцами или полукольцами, после чего обжаривают и тушат в небольшом количестве бульона.

При подаче бульон разливается по отдельным тарелкам, а основное блюдо — лапша с мясом — кладется на одну тарелку. Однако варианты сервировки могут отличаться, в рецепте почти всегда указывается наиболее предпочтительный.

Традиционный бешбармак из говядины

• говядина — 1,3 кг;
• лавровый лист — 2 шт .;
• душистый перец горошком — 4 шт .;
• лук репчатый — 0,2 кг;
• петрушка свежая — 100 г;
• куриное яйцо — 2 шт .;
• мука пшеничная — 0,6 кг;
• соль, черный перец — по вкусу;
• вода (для теста) — 0,2 л.

Способ приготовления:

• Говядину тщательно промыть и выложить на сковороду. Залейте водой так, чтобы она полностью покрыла мясо и была даже на 2 см выше его.
• Поставьте кастрюлю с мясом на огонь. Довести до кипения и варить полчаса, снимая пену. Затем продолжайте варить 2 часа. За час до готовности мяса снять жир с поверхности бульона, добавить в сам бульон листья лавра, горошины перца и молотый перец, посолить по вкусу.
• Снимите приготовленное мясо со сковороды и остудите. Отделить от кости и нарезать кусочками размером примерно 2,5–3 см.
• Процедите бульон и переложите в чистую кастрюлю.Залить полстакана луковой тушенки.
• Поставьте в холодильник стакан воды: для теста нужно холодное.
• Яйца взбить, смешать с солью, отмеренной половиной чайной ложки, и охлажденной водой.
• Просейте муку и, сделав в ней углубление, влейте смесь яиц и воды. Замесить тесто руками.
• Накройте тесто пищевой пленкой и поставьте в холодильник на полчаса.
• По истечении указанного времени вынуть тесто из холодильника, разделить на несколько частей.Раскатать их кусочками толщиной около 2 мм и нарезать прямоугольниками 4 на 6 см.
• Посыпать мукой и дать немного высохнуть.
• Сварить бульон и по одному окунуть в него слои лапши. Варить 5 минут, аккуратно вынуть и разложить по тарелкам.
• Смажьте лапшу жиром для бульона.
• Лук нарезать полукольцами, выложить в кастрюлю. Влить бульон и тушить на слабом огне до мягкости.
• Выложить на лапшу говядину, накрыть слоем лука.
• Посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Бульон для бешбармака из говядины, приготовленный по этому рецепту, обычно не подают, но можно. Правда, в этом случае при приготовлении мяса лучше использовать больше воды и специй, которые придают бульону аромат. Кроме того, в этом случае необходимо залить часть бульона, оставив для варки только половину лапши: бульон, в котором варилась лапша, будет недостаточно прозрачным для подачи.

Бешбармак говяжий с конской колбасой

• говядина — 1 кг;
• конская колбаса (казы) — 1 кг;
• репчатый лук — 0.5 кг;
• перец черный горошек — 6 шт .;
• лавровый лист — 4 шт .;
• мука пшеничная — 0,5 кг; в
• яйцо куриное — 1 шт .;
• вода (для теста) — 0,25 л;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

• Вымойте мякоть говядины, обсушите бумажными полотенцами. Нарезать крупными кусочками, примерно 4-5 см.
• Положите в казан куски говядины и положите туда конскую колбасу. Залить все водой и поставить на огонь.После закипания воды убавьте огонь, снимите пену. Варить час. Снимите верхний слой бульона.
• Положите в казан, где готовится мясо, перец горошком, лавровый лист и одну очищенную луковицу. Добавьте черный перец и соль по вкусу. Продолжайте готовить еще полчаса.
• Просейте муку.
• Смешайте стакан холодной воды с яйцом, всыпьте большую щепотку соли.
• Добавьте эту смесь в просеянную муку и замесите тесто.
• Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и дайте постоять полчаса в прохладном месте.
• Разделив тесто на части, раскатайте пласты и нарежьте их ромбами.
• Отварить лапшу в кипящей подсоленной воде до готовности.
• Оставшийся лук нарезать полукольцами, залить жиром, который вы сняли с бульона. Тушите лук, пока он не станет мягким, и выложите на лапшу.
• Снимите со сковороды говядину и конскую колбасу и выложите на луковую лапшу.
• Бульон процедить и подавать отдельно, разливая по мискам.

Сочетание говядины и конской колбасы придает бешбармаку, приготовленному по этому рецепту, неповторимый вкус.

Бешбармак из говядины — сытное блюдо с неповторимым вкусом. Приготовить его может любая хозяйка, это несложно, хотя и занимает довольно много времени.

Матрица продуктов: 🥄

В этом блюде есть свой культ правильной подачи. Для начала берут большую тарелку и выкладывают соки или лапшу, сверху кладут кусочки мяса, а дальше в отдельном блюде жареный лук.А горячий мясной бульон переливается в другую емкость, в которую добавляется измельченная зелень. Некоторые казахи называют этот отвар «туздык». Блюдо в целом получается очень сытным, насыщенным и необычайно вкусным.

Насчет калорийности. На 100 г готового продукта приходится почти 100 ккал. Как ни странно, блюдо не жирное и очень калорийное. Поэтому спокойно включайте это мясное угощение в свой рацион.

Состав

Препарат

Подготовьте мясо. Для этого лучше взять говядину на косточке, чтобы бульон получился наваристым. Промойте под струей холодной воды. Возьмите большую кастрюлю или казан и положите туда мясо, залейте водой и поставьте на плиту. Довести до кипения.

Удалите пену, если она появилась. Огонь на плите нужно уменьшить. Чтобы бульон получился легким, положите целую луковицу и морковь. Это придаст не только цвет, но и соответствующий вкус и аромат. Мясо варится долго, около 2-3 часов.Но это зависит от того, насколько вы молоды.

А пока подготовьте овощи. Возьмите лук и очистите его, промойте и нарежьте кольцами или полукольцами на разделочной доске.

Затем возьмите сковороду, налейте в нее небольшое количество растительного масла и переложите на сковороду лук. Слегка обжарьте. После этого берем казан и вливаем в лук часть мясного бульона. Дайте вариться, пока овощ не станет прозрачным и золотистым.

Переложите мясо, которое было в казане, в отдельную миску и остудите.

Когда говядина остынет, отделите от нее кость и нарежьте небольшими порциями тарелку, как показано на фото.

Вынуть из бульона морковь и лук. Возьмите сок (кулагнан), который вы приготовили или купили заранее, положите в казан и варите примерно 10-15 минут до готовности. Добавить соль и перец по вкусу.

Приготовить сервировку. Возьмите широкую красивую тарелку или поднос, выложите сначала приготовленные соки, а затем полейте луковой заправкой.Затем выложите кусочки мяса и оставшийся луковый соус. Блюдо прекрасно сочетается с красным грузинским вином и вкусным гарниром. Итак, наш вкусный классический «Бешбармак из говядины» готов дома. Попробуйте, как вкусно получается. Поделитесь этим рецептом со всей семьей и друзьями. Приятного аппетита!

Как готовится Бешбармак из утки. Бесбармак из утки в мультиварке

Бешбармак — блюдо популярное у тюркских народов (казахов, татар, киргизов, башкир).Обычно его готовят из баранины, часто с добавлением конюша, верблюда или говядины. Все зависит от национальных традиций и возможностей.

Благодаря большому количеству мяса и луковиц Бешбармак получается ароматным, сытным и вкусным. Многие с удовольствием попробовали бы это блюдо, если бы не специфический вкус баранины, который нравится далеко не всем.

Но есть рецепт бешбармака, он не классический. Но блюдо получается очень вкусным, с этим согласен даже гурман. В этом рецепте вместо баранины используется филе утки.Вареное утиное мясо по вкусу и внешнему виду напоминает говядину, а благодаря жирности бульон получился инструментом.

Мясо для Бешбармака обычно варят в большом котле или казане. В этом рецепте мясо утки, как и все остальные компоненты, готовится в мультиварке. По сути, это новая интерпретация блюда, приготовление которого адаптировано под современные реалии.

Рецепт Бесбармака из утки в домашних условиях

Состав:
филе утки — 600 г;
Репчатый лук — 300 г;
соль;
перец черный;
Готовые сочные для Бешбармака (их можно купить в продуктовом магазине) — 200 г

Как приготовить бешбармак из утки в мультиварке

Утиное филе мыть.

Нарезать тонкими ломтиками поперек волокон так, чтобы на каждом куске, кроме мяса, был жир.

Выложить мясо в мультиварку. Залить двумя литрами холодной воды.

Выбрать режим «Суп», установить время приготовления — 2,5 часа.
Обязательно удалите пену, появляющуюся на поверхности.

Когда бульон закипит, посолить. Варить мясо до готовности.

Лук-порей Очистить, промыть, нарезать кольцами. Сложите в небольшую кастрюлю.

Отключение мультиварки. Назовите мясо, переложите в кастрюлю с бантиком. Верхний слой бульона вместе с жиром выпрыгиваем из повара и разбиваем на сковороду. Мясо лука и утки должно быть полностью залито жидкостью.

Закройте кастрюлю с крышкой. Держите посуду на очень маленьком огне (или на краю тарелки), чтобы мясо и бульон остыли.

Если в миске осталось мало бульона, сделайте еще горячей воды. Космос. Установите режим Макарона.Когда отвар закипит, опустить сок. Готовьте, следуя инструкциям на упаковке. Не закрывайте крышку мультиварки во время готовки, так как при закипании образуется много пены.

Возьмите плоское блюдо. Полейте на него сок, пойманный бульваром из лопатки для бульона, при этом стараясь не задеть края миски. На тесто выложить мясо и лук. Разлить.

Посыпать черным перцем и укропом. Бесбармак из утки готов.

Приятного аппетита!

Кто сказал, что готовить бешбармак нужно только из баранины и коня? Это блюдо очень вкусное и из утки.Возвращение, ароматное и очень сытное. Попробуйте — не пожалеете!

Рецепт приготовления бешбармаки из утки — рецепта ленивых хлопот практически нет. Блюдо очень сытное, тесто буквально тает во рту. И желательно проедать руками — в каждый кусок теста набирать кусок мяса и лук … Вкусно необычно. По желанию это блюдо можно дополнить отварным картофелем. Рекомендуется запивать бульон, который каждому потребителю подают в отдельной посуде. Надеюсь, что этот рецепт Бесбармака из уток с фото поможет вам при приготовлении и все будет хорошо с удачей и вкусным обедом!

Кол-во порций: 6-8

Простой рецепт пешбармака из утиной домашней кухни пошагово с фото.Готовить в домашних условиях за 3 часа несложно. Содержит всего 298 килокалорий.

• Время приготовления: 14 минут
• Время приготовления: 3 C.
• Количество калорий: 298 Cylolarii
• Количество порций: 4 порции
• Подъем: на обед

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Горячие блюда, бешбармак

Ингредиенты на девять порций

• Утиное мясо — 1.5 килограммов
• Мука — 2-2,5 стакана
• Яйца — 2-3 штуки
• Вода или охлажденный бульон — 0,5 стакана (для теста)
• Лук — 2-3 штуки
• Лавровый лист — 1 штука
• Перец молотый молотый — 2-3 щепотки
• Соль — 0,5 ст. Ложки (по вкусу)

Пошаговое приготовление

1. Моя утка здорова и нарезана кусочками среднего размера. Ставим в кастрюлю, заливаем водой, солим и ставим варку. Вода должна покрывать мясо примерно на два пальца.
2. Из муки, яиц и холодной воды или бульона сделать крутое тесто. Можно добавить в тесто один — два нарезанных ломтика.
3. Делим тесто на несколько частей и раскатываем в большие и тонкие лепешки. Дайте им высохнуть, а затем нарежьте ромбики или квадраты.
4. Очистите дугу и нарежьте кольца или полукольца. Складываем лук в кастрюлю, посыпаем черным молотым перцем и добавляем лавровый лист. Затем залить лук с верхним и самым жирным слоем горячего бульона из утки. Немного нагрейте и оставьте ползать.
5. Утка сваренная, мясо вынуть из бульона. В кипящем бульоне готовим из теста наши алмазы. На приготовление нужно 5-7 минут. Готовое тесто выкладываем на большое блюдо, поверх них — кусочки мяса, а потом все это засыпаем луком с бульоном.

Описание

Бесбармак из утки — вкусное, сытное и ароматное казахское мясное блюдо с лапшой. Приготовить такое угощение в домашних условиях несложно. С задачей справится каждый, особенно если вы будете следовать рекомендациям, приведенным в пошаговом фотозпете, который вы найдете ниже.Результатом приготовления станет полноценное второе блюдо к сытному обеду. Он понравится домочадцам, а также может приятно удивить гостей.
У многих сразу возникает вопрос, а сколько варить утку, чтобы блюдо было мягким и нежным. Вам не стоит об этом беспокоиться. Просто следуйте классической инструкции — и при обычном трехчасовом приготовлении мясо будет очень нежным.

Итак, приступим к приготовлению еды дома. Все пройдет быстро и просто, потому что ниже мы подготовили для вас наглядный классический рецепт, проиллюстрированный пошаговыми фото для вашего удобства.Вы однозначно все делаете правильно.
Калорийность Бешбармака из утки составляет 57,3 килокалории на 100 грамм. Не стоит отказывать себе в таком блюде, балуйте себя хотя бы изредка.
Желаем удачи в кулинарных экспериментах дома!

Состав

Бесбармак из утки — Рецепт приготовления

Сначала ухаживаем за уткой в ​​соответствии с пошаговым фоторецептором. Мясо нужно вымыть и нарезать порциями (можно полностью отварить птицу, а потом разделить).Отправьте подготовленную утку в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте емкость на плиту. Варить нужно в подсоленной воде на медленном огне три часа. На самом деле птица будет томиться, а не вариться. В это время следует заняться приготовлением овощей. В частности, очистить от шелухи лук и обсушить. Далее нужно нарезать кубиками (произвольного размера). Выложите на жаропрочную посуду для запекания в духовке. Когда утка будет сварена, на поверхности бульона будет заметен жир.Его следует собрать ложкой и выложить Луке. Затем добавить соли и черный молотый перец, перемешать массу и поставить емкость в микроволновую печь на пять минут при максимальной мощности. Наша задача в данном случае — добиться смягчения Луки.

Теперь нужно приготовить тесто для бешбармаки из утки. В большой миске смешайте куриные яйца, соль, воду и муку. Довольно растрепали все ингредиенты. Ваша задача добиться пластичного и мягкого теста, чтобы его было удобно раскатывать.По окончании замеса выкладываем ингредиент в пакет и отправляем в холодильник, чтобы тесто немного отдохнуло. Примерно через двадцать тридцать минут вы можете получить тесто. Осторожно прожить и начать раскатывать тонким слоем. Из последних острым ножом вырезают квадраты или ромбы.

Моя утка здорова и нарезана кусочками среднего размера. Ставим в кастрюлю, заливаем водой, солим и ставим варку. Вода должна покрывать мясо примерно на два пальца.

Из муки, яиц и холодной воды или бульона сделать крутое тесто.В тесто можно добавить один-два ломтика.

Тесто делим на несколько частей и раскатываем в большие и тонкие лепешки. Дайте им высохнуть, а затем нарежьте ромбики или квадраты.

Очистите дугу и нарежьте кольца или полукольца. Складываем лук в кастрюлю, посыпаем черным молотым перцем и добавляем лавровый лист. Затем залить лук с верхним и самым жирным слоем горячего бульона из утки. Немного нагрейте и оставьте ползать.

Утка сваренная, мясо вынуть из бульона. В кипящем бульоне готовим из теста наши алмазы.На приготовление нужно 5-7 минут. Готовое тесто выкладываем на большое блюдо, поверх них — кусочки мяса, а потом все это засыпаем луком с бульоном.

Состав

• Утиное мясо — 1,5 килограмма
• Мука — 2-2,5 стакана
• Яйца — 2-3 штуки
• Вода или охлажденный бульон — 0,5 стакана (на пробу)
• Луковица — 2-3 штуки
• Лавровый лист — 1 штука
• Перец молотый молотый — 2-3 щепотки
• Соль — 0,5 ст. Ложки (по вкусу)

Основные ингредиенты:
Птица, утка, мука и тесто

Примечание:
Увидев это невероятное блюдо, бешбармак из утки, необходимо научиться готовить его в домашних условиях.Для начала внимательно изучите рецепт. Нужно заранее закупить все необходимые ингредиенты, чтобы приготовление не прерывалось из-за отсутствия одного из продуктов. Разложите перед ними все товары и устройства. Пора узнать, как приготовить бешбармак из утки в домашних условиях, рецепт приготовления удобно читать по шагам с фото. Классический состав блюда можно изменить по своему усмотрению, но в первый раз советуем придерживаться описанного выше описания.Помню, как готовится домашний бешбармак из утки, в следующий раз можно будет действовать на память. Мы уверены, что приготовление еды станет для вас способом самовыражения, и вы с радостью удивите своих близких новыми кулинарными шедеврами. Однако очень важно не забывать подсчитывать калории, чтобы не навредить фигуре и здоровью.

Описание:
Кто сказал, что готовить бешбармак нужно только из баранины и коня? Это блюдо очень вкусное и из утки.Возвращение, ароматное и очень сытное. Попробуйте — не пожалеете!

Количество порций:
6

Время на подготовку:
3 ч. 0 мин.

time_PT:
PT180M.

Приходите к нам в гости, будем вам рады!

Пошаговый рецепт Бешбармака из утки с фото.

• Национальная кухня: домашняя кухня
• Тип блюда: Горячие блюда, бешбармак
• Сложность сострадания: Простой рецепт

• Время приготовления: 13 минут
• Время приготовления: 3 C.
• Кол-во порций: 3 порции
• Кол-во калорий: 128 Клоикалорий
• Повышение: На обед

Кто сказал, что бешбармак нужно готовить только из баранины и коня? Это блюдо очень вкусное и из утки. Возвращение, ароматное и очень сытное. Попробуйте — не пожалеете!

Рецепт приготовления бешбармаки из утки — рецепта ленивых хлопот практически нет. Блюдо очень сытное, тесто буквально тает во рту.И желательно проедать руками — в каждый кусок теста набирать кусок мяса и лук … Вкусно необычно. По желанию это блюдо можно дополнить отварным картофелем. Рекомендуется запивать бульон, который каждому потребителю подают в отдельной посуде. Надеюсь, что этот рецепт Бесбармака из уток с фото поможет вам при приготовлении и все будет хорошо с удачей и вкусным обедом!

Количество порций: 6-8

Ингредиенты на 3 порции

• Утиное мясо — 1.5 килограммов
• Мука — 2-2,5 стакана
• Яйца — 2-3 штуки
• Вода или охлажденный бульон — 0,5 стакана (для теста)
• Лук — 2-3 штуки
• Лавровый лист — 1 штука
• Перец молотый молотый — 2-3 щепотки
• Соль — 0,5 ст. Ложки (по вкусу)

Стефаго

1. Моя утка здорова и нарезана на куски среднего размера. Ставим в кастрюлю, заливаем водой, солим и ставим варку. Вода должна покрывать мясо примерно на два пальца.
2. Из муки, яиц и холодной воды или бульона сделать крутое тесто.Можно добавить в тесто один — два нарезанных ломтика.
3. Делим тесто на несколько частей и раскатываем в большие и тонкие лепешки. Дайте им высохнуть, а затем нарежьте ромбики или квадраты.
4. Очистите дугу и нарежьте кольца или полукольца. Складываем лук в кастрюлю, посыпаем черным молотым перцем и добавляем лавровый лист. Затем залить лук с верхним и самым жирным слоем горячего бульона из утки. Немного нагрейте и оставьте ползать.
5. Утка сваренная, мясо вынуть из бульона.В кипящем бульоне готовим из теста наши алмазы. На приготовление нужно 5-7 минут. Готовое тесто выкладываем на большое блюдо, поверх них — кусочки мяса, а потом все это засыпаем луком с бульоном.

Путеводитель по Уфе | Открой Уфа

Национальный музей Башкортостана: В прекрасном здании в стиле модерн в центре города находится Национальный музей Башкортостана. Узнайте все об истории и культуре башкирского мусульманского этноса через редкие артефакты, геологические находки, костюмы и фотографии на выставке.Адрес: ул. Советская, 14, 450077 Уфа, www.museumrb.ru.

Башкирский государственный художественный музей : Государственный художественный музей, расположенный в красивом особняке, когда-то принадлежавшем купцу, представляет собой эклектическую панораму русской живописи, от классических шедевров Айвазовского и Репина до работ украинского футуриста Давида Бурлюка. Гордость музея — собрание работ известного художника-символиста Михаила Нестерова, уроженца Уфы. Адрес: ул. Гоголя, 27, 450076 г. Уфа, www.Museum-nesterov.ru

Памятник Салавату Юлаеву : Поднимитесь на холм с монументальной конной статуей Салавата Юлаева, национального героя Башкирии. Прекрасные сады, которые его окружают, а также уникальный вид на реку Белую оставят незабываемые впечатления. Адрес: площадь Салавата Юлаева, 450000 Уфа

Мечеть Ляля Тюльпан: Мечеть Ляля Тюльпан (1990–1998 годы) — одна из крупнейших в России. Зрелище мечети, построенной в стиле модерн, представляет собой два красных минарета, построенных в форме тюльпана, и ее расположение на реке Белая.Адрес: ул. Комарова, 5, 450000 г. Уфа.

Крестовоздвиженский собор: Прогуляйтесь по православному Кресто-Воздвиженскому собору в пышном зеленом районе Нижегородки. Этот храм с великолепными голубыми куполами является типичным образцом русского деревянного зодчества (1892–1902 гг.). Адрес: ул. Лесопильная, 2, 450076 Уфа.

Мемориальный дом Аксакова : исключительный образец русского деревянного зодчества XVIII века, семейный дом известного русского писателя Сергея Аксакова сегодня функционирует как музей и культурный центр.Редкие личные вещи, памятные вещи и старинная мебель в мельчайших подробностях рассказывают о жизни Уфы и ее художественных направлениях в дореволюционные времена. Адрес: ул. Расулева (Благоева), 4, 450057 Уфа, www.aksakov.info

Башкирский государственный театр оперы и балета: Построенное в 1912 году в стиле неоклассицизма здание Башкирского государственного театра оперы и балета является памятником архитектуры. к архитектурному и культурному наследию Уфы. Сюда стоит приехать просто для того, чтобы полюбоваться его роскошным внутренним убранством, с мраморными лестницами, хрустальными люстрами и бархатной мебелью, а также узнать все об истории Рудольфа Нуреева, сделавшего здесь свои первые танцевальные шаги.Сначала следует остановиться на Театральной площади, чтобы полюбоваться чудесным Фонтаном семи девушек, основанным на башкирской народной легенде. Адрес: ул. Ленина, 5А, 450008 Уфа, www.bashopera.ru

Собор Рождества Пресвятой Богородицы: Православный собор Уфы (1909 г.) выделяется в историческом центре с его золотыми куполами и высокой бирюзой. колокольня. Его красивый интерьер украшают чудесные позолоченные иконы и поразительный деревянный иконостас. Кажется невероятным, но в советское время церковь использовалась как кинотеатр.Адрес: ул. Кирова, 102, 450078 Уфа, www.eparhia-ufa.ru

Куриный Бешбармак: рецепт приготовления. Бешбармак из курицы с картофелем

Не знаете, каким праздничным блюдом удивить родных и близких? Тогда советуем приготовить старинное блюдо — бешбармак. Все подробности подготовки обсуждаются ниже.

Этот рецепт пришел к нам из Азии. Для казахского бешбармака это традиционное блюдо, которое присутствует на каждом праздничном столе. Дословно название блюда переводится как «пять пальцев».Свое название он получил из-за способа употребления — его едят вручную.

Как приготовить бешбармак из курицы

Традиционно для приготовления используют конину лучших сортов. Чуть позже его заменили другими видами мяса, например, бараниной, говядиной, верблюдом. Но сегодня можно найти рецепт с использованием курицы. Так как мясо птицы намного дешевле других видов мяса.

Состав

• Курица — среднего размера;
• Масло растительное 2.5 ст. л .;
• Луковица — 3 шт .;
• Вода — 75 мл;
• Яйца — 2 шт .;
• Мука — 2 ст.
• Соль, перец, специи — по вкусу.
• Зелень — для украшения.

Из указанного количества продукции вышло 6 порций .

Пошаговый рецепт с фото

Энергетическая ценность в этом блюде 600 ккал на 100 г.

Видео-рецепт

Чтобы блюдо получилось максимально вкусным, необходимо следовать этим советам.

• Тесто будет более гибким и податливым, если для его приготовления использовать холодную воду.
• Готовое блюдо удобнее, если вместо лапши готовить оладьи. Для этого тесто раскатывают в колбасу и нарезают небольшими кусочками, из которых формируются оладьи. Перед подачей на стол выложите начинку в центр и заверните в конверт.
• Блюдо станет более диетическим, если его разобрать и удалить весь лишний жир и хвостик. Таким образом, бульон станет менее жирным и насыщенным.
• Отварить лапшу кусочками. Таким образом, он не слипается.
• Блюдо можно улучшить, добавив новые ингредиенты в сочетании с курицей. Например, помидоры и болгарский перец. Овощи готовятся с луком.
• Есть несколько вариантов подачи блюд. В первом случае на тарелку кладут лапшу и начинку, а бульон подают отдельно. Во втором случае переложите все в глубокую посуду и залейте бульоном.

Как и любое другое традиционное блюдо, бешбармак меняли в зависимости от своих вкусовых предпочтений.Ниже представлены нестандартные, но очень вкусные рецепты бешбармака.

Запеканка Бешбармак с грибами

Грибы делают блюдо нежнее и придают ему особую изюминку.

Состав

1. Курица — 1 кг;
2. Луковица — 2 шт .;
3. Шампиньоны — 300 г;
4. Мука — 1 ст .;
5. Масло растительное -1 ст.
6. Вода — 0,5 ст.
7. Яйца — 5 шт.

4 порции .

Пошаговый рецепт

1. Курицу промывают под проточной водой и нарезают небольшими кусочками. Поместите их подольше в кастрюлю с водой и доведите до кипения. А затем добавить все специи. Курицу нужно варить около двух часов. Приготовленную курицу перекладываем на дуршлаг и оставляем остывать. В дальнейшем половину бульона подадут к столу, а остальное — приготовленная лапша.
2. Замесить тесто. Для этого смешайте 1 яйцо, муку, воду, масло, щепотку соли.Получается довольно тугое тесто. Его заворачивают в пакет и кладут на полчаса в холодильник.
3. Лук нарезаем полукольцами. Грибы промываем и нарезаем дольками. Грибы и лук обжаривают на растительном масле. Поваренная соль.
4. Тесто раскатывают в пласт толщиной 3 мм и нарезают мелкими ромбиками. Полученный продукт отваривают в курином бульоне до готовности.
5. По форме выкладывать нарезанное мелкими кусочками мясо, лапшу, грибы с луком. Они сбивают яйца до стойкой пены.Полученная смесь разливается по формочкам. Перемешать и отправить в духовку до готовности, при температуре 220 градусов.

Энергетическая ценность это блюдо составляет 530 ккал на 100 г.

Бешбармак с овощами

В блюдо можно добавлять любые овощи, но мы предлагаем рецепт с самыми известными и вкусными овощами.

Состав

1. Курица — 1 кг;
2. Любые специи для курицы — 1 уп.
3. Луковица — 2 шт .;
4. Перец –1 шт .;
5. Помидоры — 2 крупных плода;
6. Морковь — 1 шт .;
7. Мука — 1 ст .;
8. Масло растительное -1 ст.
9. Вода — 0,5 ст.
10. Яйцо — 1 шт.

Из этого количества товаров получается 4 порции .

Пошаговый рецепт

1. Куриную тушку нарезают небольшими кусочками и готовят в течение двух часов. Приготовленное мясо нарезают небольшими кусочками.
2. Лук нарезаем полукольцами и обжариваем до мягкости. После добавить натертую на крупной терке морковь. Перец режем полукольцами и добавляем в кастрюлю. Тушить три минуты. Помидоры очистить и нарезать квадратами, добавить к остальным овощам. Соус солят, по желанию можно добавить лавровый лист и перец горошком.
3. Смешать муку, яйцо, масло, соль, воду. Замесите крутое тесто и оставьте его на полчаса в холодильнике. По истечении этого времени тесто раскатывается и режется ромбами.Полученный продукт отваривают в бульоне.
4. Все компоненты смешиваются и раскладываются на тарелке.

Энергетическая ценность это блюдо составляет 490 ккал на 100 г.

Готовьте с удовольствием!

Моя куриная тушка нарезать кусочками и выложить на сковороду. Налить столько воды, чтобы она полностью покрыла мясо. Ставим сковороду на огонь. Когда вода закипит, снять пену, убавить огонь и варить, пока курица не будет готова, примерно 2-2,5 часа.За полчаса до готовности добавьте в бульон соль и специи.

Начинаем замешивать тесто. В миску с мукой добавьте 1-2 щепотки соли, яйца, столовую ложку растительного масла и воду или охлажденный бульон.

Замесите довольно крутое тесто. Когда тесто перестанет прилипать к рукам, заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник примерно на 30 минут.

Достаем тесто и делим на 2-3 части. Каждую часть раскатываем тонким слоем и нарезаем ромбами или квадратами размером примерно 6-8 см.Оставляем тесто на доске или на столе для сушки.

Очищаем лук и нарезаем полукольцами или кольцами. Добавить в сковороду растительное масло, нагреть и выложить на него лук. Обжарить лук почти до готовности. Затем добавьте 4-5 столовых ложек отвара и перемешайте лук под крышкой.

Готовую курицу достаем из бульона и даем немного остыть. Влить часть бульона в другую кастрюлю, довести до кипения и варить в ней ромбики из теста 5-8 минут.Куриное мясо отделить от костей и выложить на блюдо. Поверх мяса выкладываем лук, а сверху — приготовленные кусочки теста. Затем можно положить немного луковой подливки и присыпать измельченной зеленью.

• 1 курица;
• 3 луковицы;
• Перец, соль и другие специи;
• 3/4 стакана воды;
• 2 стакана муки;
• 1 ст. ложка растительного масла;
• 2 яйца.

Бешбармак — блюдо в среднеазиатском стиле. С тюркского языка его название дословно переводится как «пять пальцев».Эта фраза подразумевает, что изначально бешбармак ели руками. Перед едой проводился даже особый ритуал мытья рук.
Бешбармак — блюдо, состоящее из отварного мяса и домашней яичной лапши. Традиционно для его приготовления использовали баранину или конину. Также было очень распространенное мясное ассорти, которое дополняли телятиной или гусем. Сегодня повсеместно готовят куриный бешбармак, рецепт которого будет ниже. Это вкусное и сытное блюдо, не требующее специальных ингредиентов.

Как приготовить бешбармак из курицы:

1. Цыпленок вымыть и переложить в большую кастрюлю (5-6 литров). Если не умещается целиком, разрежьте на части. Залить курицу холодной водой и поставить сковороду на огонь. Огонь должен быть слабым. Когда вода закипит, курицу посолить, добавить специи. Оставить вариться 2,5-3 часа под закрытой крышкой. О готовности расскажет мясо, легко отделяемое от костей.







2. Также куриный бешбармак можно приготовить из специального теста, продающегося в любом супермаркете.Но вкус не будет прежним, поэтому лучше замесить домашнее тесто. Разберемся с этим через час после того, как поставят курицу вариться. В глубокой миске смешайте воду, яйца, растительное масло, соль (1 ч. Л.) И перемешайте муку. У вас должно получиться тесто, которое не липнет к рукам. Количество муки можно немного увеличить. Оставьте тесто накрытым в прохладном месте, пока курица не будет готова.




3. Лук очистить и нарезать полукольцами.
4. На сковороде, смоченной растительным маслом, обжарить лук до готовности, то есть до тех пор, пока он не станет мягким и перестанет хрустеть.




5. Когда курица будет готова, подождите, пока она остынет, и отделите мясо от костей.
6. Раскатать из теста лепешки толщиной 2-3 мм. Нарезать ромбами.
7. Отварить ромбическое тесто в кипящем курином бульоне до готовности (5-7 минут).




8. Теперь, когда все ингредиенты готовы, можно подавать куриный бешбармак. Делайте это разными способами. Например, можно подавать три глубокие тарелки: с мясом, лапшой и луком.Тогда каждый будет самостоятельно навязывать Бешбармак.
   Другой вариант — подавать блюдо порционно (как на фото). Для этого на дно тарелки выложите лапшу, на нее выложите мясо, а сверху лук.

Бульон можно заливать как в тарелку, так и отдельно запивать посудой.
Приятного аппетита!

Неклассический рецепт казахских блюд и тушеного лука. Блюдо для праздничного стола из отварного теста, курицы, тушеного лука.

Состав:

• 4 шт. Люк
• 100 гр. осушать. масла
• 100 мл растительного масла
• Петрушка

Для теста:

• 0,5 ст. вода
• 2 шт. яйца
• 0,5 ст. л соли

Для бульона:

• 1 цыпленок
• 1 шт. морковь
• 1 шт. лук
• 2-3 шт. стебель сельдерея
• Лавровый лист
• Черный перец горошком

Процесс приготовления:

1. Заранее готовим цельный куриный бульон с добавлением моркови, лука, стебля сельдерея.Готовую курицу достаем из бульона.
2. Готовим тесто. Добавьте в кружку с водой ложку соли. Смешивание. Перелить в миску. Вбить 2 яйца. Смешивание.
3. Добавьте муку и замесите тесто. Тесто должно быть прохладным. Оставьте тесто на 15-20 минут.
4. Лук нарезать соломкой. В казан налейте растительное масло и добавьте сливочное масло. Лук потушить на слабом огне пару минут.
5. Петрушку нарезать. Готовя лук, необходимо разобрать курицу.Удаляем кости и кожу. Большие куски курицы ломаем руками на более мелкие.
6. Лук готов, он стал прозрачным.
7. Возьмите кусок теста и тонко раскатайте его. Нарезать ромбами. Оставляем тесто на столе, оно должно подсохнуть.
8. Кусочки теста отправляем в кипящий бульон. Помешивать. Варить до готовности. Тесто закипело. Выкладываем на тарелку отваренные кусочки теста. Сверху выкладываем лук.
9. Потом куски мяса.Мясо перца посыпать петрушкой.
10. Снова пласт теста, лук, мясо, перец, посыпать петрушкой. Влить немного бульона.
11. При подаче отдельно в небольшой миске налейте бульон. Приятного аппетита. Подробнее:

Бешбармак куриный в мультиварке

Ингредиенты на 4 порции:

• Куриная тушка — 1 штука
• Лук — 5 штук
• Лапша Бешбармак — 400 грамм
• Лавровый лист — 3-4 штуки
• Укроп свежий — 20-30 грамм (на порцию)
• Специи — По вкусу
• Соль — По вкусу

Пошагово:

1. Когда нужно быстро приготовить вкусный ужин для всей семьи, тогда нам на помощь приходят современные технологии, и сегодня я расскажу, как приготовить куриный бешбармак в мультиварке.Это вкусное казахское блюдо, которое обычно готовят в казане, причем из баранины, говядины и конины, на которые уходит много времени. Наш рецепт приготовления куриного бешбармака в мультиварке наоборот очень простой и легкий, курица готовится намного быстрее, а лапшу мы возьмем готовой, так что на все нам понадобится не более полутора часов .
2. Для начала хорошенько промываем курицу под проточной водой, разрезаем на порции и выкладываем курицу в чашу мультиварки.
3. Также отправляем в чашу две целые очищенные луковицы, лавровый лист и соль, заливаем все водой и закрываем крышку мультиварки. Включаем режим «Тушение» (или «Суп») и варим курицу один час.
4. Через час курица будет полностью готова, поэтому перекладываем ее на тарелку и отделяем мясо от костей, а лук и лавровый лист кидаем.
5. Включаем режим «Варка на пару» и нарезаем оставшийся лук кольцами. Когда бульон закипит, опустить в него луковые кольца на пару секунд, затем вынуть их и посыпать курицу полукольцами.
6. Затем выложите лапшу в бульон и варите до готовности.
7. После того, как лапша сварится, ловим шумовкой и отправляем к блюду, а на нее кладем кусочки мяса с луком, сверху присыпаем все оставшиеся колечки лука и свежий укроп.
8. Как видите, все довольно просто и быстро, но какой невероятно вкусный получается ужин по этому рецепту. Приятного всем аппетита!

Бешбармак с куриной грудкой

Состав:

• куриная грудка (с косточкой и кожей) — 1 кг;
• яичная лапша для бешбармака — 200 грамм;
• репчатый лук — 200 грамм;
• масло подсолнечное — 5 грамм;
• соль,
• лавровый лист,
• перец черный молотый.

Приготовление:

1. Промойте куриную грудку, разрезав пополам.
2. Куриную грудку отварить в подсоленной воде 30 минут, добавить лавровый лист и перец в конце приготовления. Важно приготовить мясо для бешбармака на косточке, тогда вкус будет более насыщенным.
3. Лук нарезать полукольцами.
4. Обжарить лук на сковороде с добавлением подсолнечного масла.
5. Затем добавить к луку небольшое количество куриного бульона, тушить 5-10 минут на среднем огне.
6. Готовое куриное филе достаем из бульона и немного остужаем.
7. В кипящий куриный бульон кладем лапшу для бешбармака, варим 5-7 минут.
8. Немного остывшую курицу отделить от костей и кожи, мясо нарезать небольшими кусочками.
9. Добавить рубленую курицу к тушеному луку, перемешать.
10. Вареную лапшу шумовкой достаем из бульона, выкладываем на тарелку.
11. Выкладываем сверху куриное филе с луком, по желанию можно полить блюдо небольшим количеством бульона.Бешбарак обычно подают на больших плоских тарелках, по тарелкам разливают куриный бульон.

Как приготовить бешбармак из курицы

Бешбармак — блюдо казахской национальной кухни. Но для нас Бешбармак — это память о нашей молодости, о месте, где мы родились, и о наших родителях, которые много лет жили в Казахстане. Итак, рецепт приготовления куриного бешбармака на городской кухне.

Состав:

• 1 домашняя курица
• 1 кг магазинных куриных бедер или 0.5-1 шт. молодое мясо курицы
• 2 луковицы
• 1 морковь
• Для теста:
• 1-2 яйца
• 150 г воды
• мука высшего сорта — 2-3 стакана

Приготовление:

1. Приготовить куриный бульон.
2. Готовый домашний куриный суп положить в большую кастрюлю, залить большим количеством воды и поставить на огонь. Довести до кипения, не забывая вовремя снимать образовавшуюся пену. После этого добавляем в бульон (целиком!) Очищенный лук и морковь и, убавив огонь до минимума, продолжаем готовить курицу.Бульон не должен сильно закипать, «сыпучие» образуются не чаще одного раза в секунду. Именно при такой варке бульон получается вкусным и прозрачным. Время приготовления супа зависит от возраста курицы, но в среднем 2 часа. После того, как мясо почти отделится от костей, добавьте сырые, тщательно вымытые бедра и добавьте огонь, чтобы бульон как можно быстрее закипел. После закипания посолите бульон по вкусу, но чтобы почувствовала соль, убавьте огонь и варите мясо до тех пор, пока оно легко не отделится от костей.
3. Примерно за час до готовности мяса замесить тесто.
4. Соединяем в миске яйца, воду, половину чайной ложки соли и, постепенно добавляя просеянную муку, замешиваем тесто. Тесто должно быть крутым и эластичным. Готовое тесто поставить на 10-15 минут, затем нарезать небольшими кусочками и раскатать каждый тонким пластом (толщиной 2-3 мм). Выложите раскатанные листы теста на подготовленное место и просушите.
5. Разбираем курицу
6. Вернемся к нашему куриному бульону. Готовое мясо достаем из бульона и даем немного остыть, чтобы потом можно было разобрать его руками и отделить косточки.Само мясо режем на небольшие кусочки и складываем в отдельную посуду.
7. Вытаскиваем из бульона лук и морковь.
8. В отдельную емкость поместите мелко нарезанный свежий лук, залейте его кипящим бульоном и накройте крышкой. Когда лук запарится, добавьте к нему немного черного перца.
9. Тушеный лук в бульоне
10. Перед тем, как приступить к приготовлению теста, необходимо приготовить большое и максимально глубокое блюдо, в котором мы будем подавать на стол бешбармак.
11. Под кастрюлю с бульоном увеличиваем огонь. Готовые листы теста кладем в кипящий бульон (если теста много, то делаем 2 или 3 закладки). Варить до готовности 5-6 минут. Главное не переваривать. А теперь самое сложное: вынуть из бульона готовые листы теста. Один человек должен держать блюдо рядом со сковородой, а другой с помощью специальных кухонных щипцов вынимает тесто. Победа! Тарелки из теста на блюдо!
12. Нарежьте их ножом на крупные ромбы (10 х 10 см), положите мясо на края блюда и полейте горячим бульоном.Лук подают отдельно.
13. Сразу скажу, что тесто в бульон нужно класть, когда гости уже сидят за столом и уже произнесено несколько тостов и выпито соответствующее количество напитков, а в качестве закуски есть салаты и ломтики. А здесь подаем горячее, невероятно вкусно пахнущее блюдо — бешбармак из курицы , ​​приготовленное на городской кухне!

Занавес! В течение следующих 15 минут разговоры за столом утихают, и только стук вилок по тарелкам нарушает эту тишину!

Приятного аппетита!

Бешбармак куриный

Традиционно бешбармак готовили из конины, затем стали употреблять говядину и баранину.В последнее время популярность приобрел рецепт куриного бешбармака. Куриное мясо получается очень нежным, к тому же бюджетным.

Состав:

• 3-4 луковицы;
• Курица среднего размера;
• ст.л. растительного масла;
• ¾ стакан воды;
• 400 г муки;
• 2 яйца.

Приготовление:

1. Сначала вымойте курицу. Большую тушку можно разделить на несколько частей.
2. Положите курицу в большую кастрюлю и залейте ее водой.Вода должна полностью покрыть курицу.
3. Поставить на огонь, дождаться закипания и снять пену. Варить не менее двух часов.
4. Замесите тесто и хорошо вымесите его руками. Добавив растительное масло, работать с таким тестом станет намного проще и приятнее.
5. Сформировать шар, накрыть пищевой пленкой или положить в пакет и — в холодильник. Дайте тесту постоять около 30 минут.
6. Очистите лук и обжарьте его до готовности на среднем огне.
7. Раскатайте тесто и вырежьте ромбики.
8. Налейте 5-7 стаканов бульона в другую емкость и сварите лапшу в оставшемся бульоне. Стоит помнить, что домашняя лапша очень быстро разваривается.
9. Готовьте не более 5 минут.
10. Разорвите курицу на мелкие кусочки и выложите на тарелку с лапшой.
11. Бульон можно подавать в миске, а можно заливать им блюдо. Подробнее:

Бешбармак из готовой лапши

Состав:

• Половинка курицы
• Лапша без барабана — 1 упаковка
• Три луковые головки

Рецепт куриного бешбармака:

1. В большой кастрюле в подсоленной воде отварить курицу до готовности.
2. Готовьте курицу около часа, а то и больше, чтобы мясо стало мягким. Лучше взять домашнюю курицу, она более жирная. Залейте ей лапшу жиром, чтобы она не слипалась.
3. Когда курица приготовится, выньте ее и нарежьте на кусочки среднего размера. Оставьте кости.
4. Из бульона набираем в отдельную посуду ложку сала.
5. Сварить лапшу в оставшемся бульоне.
6. Для этого в кипящий бульон бросаем приготовленную лапшу и варим около шести минут.Постоянно помешивая. Не бросайте лапшу много, она может слипнуться. Лучше разделить его на две части.
7. Нарезанное куриное мясо нарезаем на большую сковороду, переходим блюдо.
8. Вытаскиваем готовую лапшу шумовкой и перекладываем на сковороду с мясом. Влейте жир из бульона и перемешайте.
9. Приготовьте оставшуюся лапшу. Так же шумовкой достаем готовую лапшу, добавляем жир и еще раз перемешиваем. Чем больше жира нальем, тем вкуснее будет бешбармак.
10. Очистить и нарезать лук.
11. Лук можно предварительно обжарить на сковороде со сливочным маслом. После этого добавить в бешбармак и перемешать.
12. Но сегодня мы не будем его жарить.
13. Выкладываем бешбармак в тарелку, сверху посыпаем луком.

Приятного аппетита!

Описание

Бешбармак с курицей — не совсем классический вариант приготовления башкирского национального блюда. В древности такое блюдо готовили в общем горшке, после чего угощали им всю семью на праздники.

Не только способ приготовления этого блюда уникален, но и есть его нужно по-особенному. Название бешбармак полностью передает его суть: использовать такое блюдо нужно руками, оборачивая кусочки ингредиентов слоями отварной специальной лапши. Такие тонкие слои лапши бешбармак можно приготовить дома или купить в магазине.

Пошаговый рецепт приготовления блюда с фото подробно расскажет, как правильно приготовить куриный бешбармак. В этом рецепте мы практически не будем использовать специи, так как он не подразумевает их. Можно поэкспериментировать со вкусом и добавить в бульон немного специй, но мы настоятельно рекомендуем попробовать традиционный башкирский бешбармак в чистом виде.

Подавать такое блюдо лучше всего с гарниром из чесночного хлеба и острым соусом.

Приступим к приготовлению.

Состав

• 
  (500 г)
• 
  (5-6 шт.)
• 
  (1-2 шт.)
• 
  (200-250 г)
• 
  (вкус)
• 
  (вкус)

Шаги приготовления

Для приготовления этого блюда идеально подойдет куриное филе, но поскольку нам нужен бульон, мы будем использовать половину всей курицы.Мясо на косточках отварим на глубокой сковороде в подсоленной воде до готовности, бульон процедим.

Куриное мясо отделить от костей и порубить руками на достаточно крупные волокна, переложить в глубокую подходящую посуду.

Очищенный и нарезанный пополам картофель, обвалять в кипящем бульоне и варить до готовности.

Лук очистить и мелко нарезать, во время приготовления добавить к картофелю.

Готовый картофель выложить в миску, где уже находится отварное куриное филе.

Для приготовления этого блюда нам понадобится специальная лапша, а точнее очень тонкие пласты крутого теста.

Такую лапшу можно приготовить в домашних условиях. Для этого обычные пельмени пельмени нужно заморозить и очень тонко нарезать на равные квадраты .

Сварить слои теста в кипящем бульоне до полной готовности. Весь процесс займет от 5 до 10 минут. Специальную лапшу сложить в миску вместе с остальными ингредиентами шумовкой.

No related posts.