Как испечь бисквит в домашних условиях рецепт

Как испечь бисквит в домашних условиях рецепт

Бисквит печь очень легко и просто, думаю, что каждая хозяйка хоть раз в жизни пекла такое лакомство для своих домочадцев. Корж получится особенно пышным, ароматным и вкусным, если соблюдать все тонкости. Рецептов много, например, бисквит, приготовленный заварным способом. Однако я расскажу, как испечь бисквит в домашних условиях рецепт классический. Для его изготовления требуются ингредиенты, которые есть в каждом доме – это яйца, сахар, мука, сода. Теперь более подробно о приготовлении.

 

 

1. Взбить желтки с половиной сахара добела. Правилом бисквитного теста является быстрый замес. В первую очередь отделите белки от желтков. При этом можно отдельно взбить желтки, а после белки и все это соединить, а можно взбить белки, но желтки, не взбивая добавлять по одному в уже взбитые белки поочередности.
2. Белки охладите, и взбейте с остальной большей частью сахара, пока они начнут стоять «пиками». Скорость миксера должна быть самой маленькой, поскольку сахар добавлять нужно постепенно, а потом уже более интенсивно, пока не окрепнет масса.
3. После того, как белковая масса станет белой и чистой, по одной ложечке добавляем желтковую массу, при этом продолжая на средней скорости взбивать. Или, как я упоминала вначале, желтки можно отдельно не взбивать, а просто по одному добавлять во взбитую белковую массу. Это уже на усмотрение хозяйки.
5. На завершающем этапе приготовления теста, добавлять нужно муку постепенно, взбивать нужно продолжать, соду, гашеную, соль. Должно получиться не густое однородное тесто.
6. Духовку заранее нагрейте, процесс взбивания нужно делать очень быстро. Готовим форму, при этом выкладываем пергаментом или другой вариант – смазываете форму растительным маслом.
7. Выливаем тесто в форму и выпекаем 60 минут, при температуре 200 градусов. Подавать можно, как самостоятельную выпечку, обсыпав пудрой или разрезать и смазать любым кремом. Приятного аппетита!

   

Хотите получать лучшие 5 рецептов и статей по пятницам?

Подписка на рассылку Топ-5 Povar.co:

Подписка на рассылку Топ-5 Povar.co:

Вы были успешно подписаны на рассылку!

povar.co

Делаем наипростейший бисквит в домашних условиях

Наипростейший бисквит хорошо подавать к столу в качестве вкусного десерта, а также применять его для приготовления домашнего торта или пирожных. О том, как именно делать такое лакомство, мы расскажем в представленной статье.

Рецепт бисквита пошагово

Наверняка каждая хозяйка хоть раз в жизни выпекала бисквит. Ведь такое изделие готовится очень легко и просто. При соблюдении всех рекомендаций получается невероятно пышный, мягкий и румяный корж, отказаться от которого не способен ни один человек.

Итак, чтобы сделать наипростейший бисквит в домашних условиях, необходимо заранее подготовить:

• пшеничную муку просеянную – 1 полный стакан;
• сода пищевая – ½ десертной ложки;
• сахар белый некрупный – 1 полный стакан;
• яйца сырые большие – 4 шт.;
• масло подсолнечное – для смазывания формы.

Замес бисквитной основы

Быстрый бисквит действительно готовится за короткий промежуток времени. И прежде чем выпечь его в духовке, следует хорошенько замесить основу. Для этого к яичным желткам добавляют некрупный белый сахар и хорошенько растирают добела при помощи большой ложки. Что касается белков, то их предварительно охлаждают, а затем взбивают в крепкую пенку. В завершении оба компонента соединяют и тщательно перемешивают миксером. Добавив в основу гашеную пищевую соду и просеянную белую муку, получают негустое однородное тесто.

Процесс выпечки в духовом шкафу

Лучше всего наипростейший бисквит выпекать в духовом шкафу. Причем делать это желательно сразу же после замеса основы. Если ее выдержать в стороне некоторое время, то пирог получится не таким пышным и мягким, как хотелось бы.

Таким образом, после приготовления бисквитного теста его выливают в форму, предварительно смазанную подсолнечным маслом. В таком виде полуфабрикат отправляют в заранее разогретый до температуры 200 градусов духовой шкаф. Выпекать самый простой бисквит желательно не менее 60 минут. По прошествии этого времени его проверяют на готовность. Для этого в изделие втыкают сухую зубочистку. Если она остается чистой (без налипшего теста), то пирог вынимают из формы и располагают на тортовнице.

Правильная подача изделия к столу

Как видите, наипростейший бисквит действительно готовится очень просто и легко. После того как он немного остынет в форме, его нарезают на порционные куски и раскладывают по блюдцам. Перед подачей к столу кусочки пирога обливают сгущенным молоком, жидким медом или пропитывают сладким сиропом. Употребляют такой бисквит вместе с горячим несладким чаем.

Делаем бисквит заварной

Заварной бисквит, приготовленный в домашних условиях, получается очень пышным и нежным. Чтобы его сделать самостоятельно, нет никакой нужды приобретать дорогостоящие компоненты. Ведь готовится такое лакомство из очень простых ингредиентов.

Итак, чтобы сделать быстрый бисквит из заварного теста, нам понадобится:

• пшеничная мука просеянная – 1,3 стакана;
• сода пищевая – ½ десертной ложки;
• сахар белый некрупный – 1 полный стакан;
• яйца сырые большие – 2 шт.;
• масло подсолнечное – для смазывания формы;
• масло сливочное – 110 г;
• молоко нежирное – 100 мл.

Приготовление теста

Для приготовления заварной основы нежирное молоко и сливочное масло медленно разогревают на водяной бане, а затем добавляют к ним просеянную белую муку. Тщательно перемешав ингредиенты, их готовят до тех пор, пока они не загустеют. В это время куриные желтки перетирают вместе с белым некрупным сахаром, а белки взбивают до стойких пиков.

После того как молочно-сливочная масса загустеет, к ней выкладывают сладкую массу из желтков и хорошенько размешивают. Выдержав продукты на плите около трех минут, их вынимают и слегка остужают. После этого в посуду выкладывают белки и гашеную пищевую соду. Взбив все ингредиенты миксером, получают довольно пышную массу кремового цвета. Затем сразу же приступают к ее выпечке.

Процесс термической обработки

Самый простой бисквит из заварного теста можно выпекать как в духовом шкафу, так и в мультиварке. Первое устройство мы уже использовали в предыдущем рецепте. Сейчас же хочется поведать о том, как готовить такой десерт при помощи второго.

После замеса основы ее полностью выкладывают в чашу устройства. Чтобы тесто не прилипло ко дну посуды во время термической обработки, ее предварительно смазывают подсолнечным маслом. Выложив основу, ее закрывают и готовят в режиме выпечки на протяжении целого часа. Если вы не уверены, что за это время бисквит полностью пропечется, то его рекомендуют проверить при помощи зубочистки. Если пирог сыроват, то его выдерживают в режиме подогрева еще около 20 минут. За это время он окончательно пропечется, станет мягким и пышным.

Правильная подача домашнего бисквита к столу

После приготовления заварного бисквита мультиварку выключают и открывают. В таком виде изделие оставляют на несколько минут. Затем его аккуратно вынимают при помощи лопатки или же вываливают на тортовницу путем переворачивания чаши.

Готовый бисквит нарезают на порционные куски и раскладывают по тарелочкам. Предварительно пирог обсыпают сахарной пудрой. Также его нередко покрывают сметанным или масляным кремом. В этом случае у вас получатся очень вкусные и красивые пирожные.

Кстати, если вы хотите сделать домашний торт из бисквита, то его необходимо разрезать пополам (на 2 или 3 коржа), а затем смазать кремом и украсить кондитерской посыпкой. Подавать такой десерт к столу лучше после продолжительной выдержки в холодильнике.

fb.ru

Как приготовить пышный бисквит в домашних условиях? Лучшие рецепты бисквита в домашних условиях: обязательно получится!

/a>

Бисквитные изделия любят во многих странах.

Они вкусные, приготовить их не так сложно, как может показаться, к тому же на их основе можно приготовить множество интересных десертов.

И если вы еще не умеете или не знаете, как правильно приготовить пышный бисквит в домашних условиях, подобранные нами проверенные годами рецепты помогут вам справиться с этой нехитрой задачей.

Бисквит в домашних условиях – общие принципы приготовления

Бисквит – уникальная выпечка, которая прекрасно подходит для приготовления всевозможных десертов, тортов, пирожных.

Готовый бисквит разрезают и смазывают кремами, сгущенным молоком, джемом или вареньем. На бисквитные коржи выкладывают орехи, сухофрукты, фрукты и ягоды. Готовое бисквитное изделие заливают глазурью, посыпают сахарной пудрой, шоколадной крошкой.

Некоторые даже предпочитает употреблять бисквит и вовсе без начинок, потому что правильно приготовленный бисквит получается настолько нежным, ароматным и воздушным, что даже в своем первозданном виде получается очень аппетитным и вкусным.

Для приготовления бисквита в домашних условиях используют основные три ингредиента: муку, яйца и сахар, вхождение остальных компонентов зависит от рецепта.

Бисквит может быть разнообразным: на основе кефира или сметаны, из заварного теста или обычного, белым классическим или шоколадным. Также возможно приготовления постного бисквита.

Пробуйте, экспериментируйте – у вас обязательно все получится.

1. Как приготовить пышный бисквит в домашних условиях: классический рецепт

• 200 грамм сахара;

• 10 грамм разрыхлителя;

• 10 грамм ванильного сахара;

1. Взбиваем свежие яйца до образования пены.

2. Добавляем соль, ванильный сахар и сахарный песок. Взбиваем массу еще в течение 3-5 минут.

3. В другую миску просеиваем муку, смешиваем ее с разрыхлителем.

4. Добавляем сухую массу небольшими порциями в хорошо взбитые яйца с сахаром, при этом, не останавливаясь, взбиваем тесто. Готовое тесто для бисквита должно получиться не слишком густым, но и не жидким, консистенция его должна быть средней, тягучей.

5. Выстилаем круглую форму для запекания пекарской бумагой, вливаем подготовленное тесто.

6. Выпекаем бисквит в домашних условиях в прогретой до 180 гр. духовке двадцать пять минут.

7. Спустя отведенное для приготовления время, духовку отключаем, само же изделие доставать не торопимся – даем ему постоять в теплом духовом шкафу еще десять минут.

8. Аккуратно вынимаем форму, переворачиваем домашний бисквит на сухое чистое полотенце.

2. Бисквит в домашних условиях из манной крупы

• 150 грамм манки;

• 200 грамм сахара;

• по 10 грамм ванилина и разрыхлителя;

• 75 грамм масла сливочного;

1. Аккуратно отделяем желтки от белков.

2. Смешиваем желтки с манкой и молоком, белки с ванилин и сахаром.

3. Первую смесь взбиваем в течение 3-5 минут, оставляем в сторонке, чтобы манка немного разбухла. Вторую смесь взбиваем до образования пышной белой пенки.

4. Соединяем в чистой миске обе смеси, аккуратненько перемешиваем так, чтобы масса не утеряла своей пышности.

5. Обильно смазываем форму для запекания сливочным маслом, вливаем подготовленное тесто.

6. Выпекаем при 180 гр. двадцать минут до образования аппетитной золотистой корочки.

7. Даем бисквиту постоять в теплой духовке пять минут, после чего вынимаем из формы.

3. Как приготовить пышный бисквит в домашних условиях из заварного теста

• 80 грамм крахмала кукурузного;

• 20 грамм масла сливочного;

• 150 грамм пудры сахарной;

• по вкусу ванилин;

1. Первым делом отделяем желтки от белков.

2. Взбиваем белки, добавив щепотку соли, до воздушной пышной пены.

3. В желтки всыпаем сахарную пудру, взбиваем до однородности и приятного бледно-желтого оттенка.

4. Соединяем обе смеси, взбиваем получившуюся массу на водяной бане до тех пор, пока она не загустеет.

5. Теперь емкость с массой опускаем в большую емкость с холодной водой, продолжаем взбивать до полного остужения массы.

6. В другой емкости смешиваем просеянную муку, крахмал и ванилин.

7. Всыпаем в сухую массу половину яичной смеси, тщательно перемешиваем. Добавляем вторую половину, еще раз перемешиваем.

8. Смазываем формочку для приготовления бисквита сливочным маслом, вливаем тесто, запекаем в течение тридцати минут в прогретом до 180 гр. духовом шкафу.

9. Готовую заварную основу для тортов выдерживаем в теплой духовке в течение 5-10 минут, только потом достаем и аккуратно вынимаем из формы.

4. Медовый бисквит в домашних условиях

• полтора стакана муки;

• сливочное масло для смазывания формы;

• три столовых ложек жидкого меда;

• чайная ложка соды.

1. В одной миске взбиваем желтки и полстакана сахара до однородной консистенции.

2. В другой емкости взбиваем оставшийся сахар с белками до образования устойчивых белых пиков.

3. В небольшую кастрюлю выкладываем мед, подогреваем его, всыпаем соду. Продолжаем, помешивая, греть пока цвет массы не станет светло-коричневым, а консистенция однородной.

4. В большой сухой миске смешиваем смесь из желтков и сахара с медом, половиной белковой смеси и просеянной мукой.

5. Аккуратно вводим в получившуюся ароматную массу оставшуюся белковую массу, перемешиваем.

6. Застилаем форму для выпекания бисквита пергаментной бумагой, смазываем маслом.

7. Вливаем тесто, запекаем при 180 гр. полчаса.

5. Как приготовить пышный бисквит в домашних условиях на кефире

• 100 грамм масла сливочного;

• два стакана муки;

• по пол чайной ложки ванильного сахара и соды;

• несколько капель уксуса для гашения соды.

1. Смешиваем смягченное при комнатной температуре сливочное масло с сахаром и яйцами.

2. Добавляем гашеную уксусом соду и просеянную муку, ванилин и немного соли.

3. Тщательно перемешиваем массу, после чего вливаем кефир.

4. Взбиваем тесто до однородной массы и средней густоты.

5. Вливаем тесто в форму, выстланную пергаментной бумагой.

6. Выпекаем бисквит на кефире в течение получаса.

7. Остужаем в выключенной духовке, после чего аккуратно вынимаем из формы.

6. Шоколадный бисквит в домашних условиях

• три четверти стакана сахара;

1. В небольшой сухой емкости доводим белки до белых устойчивых пиков.

2. В другой чаше смешиваем просеянную муку и какао.

3. В третьей емкости взбиваем желтки с сахаром.

4. Аккуратно перемешиваем желтки с белками, так чтобы масса не утратила своей пышности.

5. Постепенно вводим в яичную смесь муку с какао, мешая массу легкими движениями снизу вверх.

6. Вливаем тесто в смазанную форму.

7. Выпекаем в течение тридцати минут.

7. Как приготовить пышный бисквит в домашних условиях на сметане

• два стакана муки;

• столовая ложка лимонного сока.

1. Всыпаем в емкость с желтками сахарный песок, взбиваем до полного растворения всех крупиц сахара.

2. Добавляем сметану, тщательно перемешиваем.

3. В белки вливаем лимонный сок, взбиваем до плотной устойчивой пенки.

4. Соединяем сметанную массу с белками, всыпаем просеянную муку.

5. Взбиваем тесто миксером на малых оборотах или венчиком.

6. Смазываем формочку маслом, вливаем подготовленное тесто.

7. Запекаем в течение 25 минут, первые 15 минут в прогретой до 180 гр. духовке, последующие 10 минут на 160 градусах.

8. Постный бисквит в домашних условиях без яиц и молока

• стакан сахарного песка;

• стакан сильногазированной минеральной воды;

• два стакана муки;

• 80 мл масла растительного;

• яблочный уксус, сода;

• треть стакана манной крупы.

• по вкусу ванилин и корица.

1. В глубокую миску просеиваем муку, добавляем корицу и ванилин.

2. В другой емкости смешиваем растительное масло с сахаром, уксусом и минеральной водой. Хорошенько взбиваем массу, что сахар практически полностью растворился в массе.

3. Смешиваем мучную массу с маслянистой смесью, взбиваем в течение пяти минут, чтобы бисквит получился особенно пышным.

4. Вливаем готовое постное тесто в посыпанную манной крупой форму, выпекаем двадцать минут.

Как приготовить пышный бисквит в домашних условиях: советы и маленькие хитрости

• Чтобы бисквит получился пышным, нужна мука высшего сорта с высоким содержанием клейковины.

• Во время выпекания бисквита ни в коем случае не открывайте дверцу духовки, иначе тесто опадет и готовое изделие получится не пышное.

• Если яйца не взбить достаточное количество времени (8-10 минут), бисквит во время выпекания поднимется, но после того как остынет, опадет.

• Не используйте для приготовления бисквита коричневый сахар, подойдет лишь обычный сахарный песок или сахарная пудра.

• Все ингредиенты, входящие в состав бисквита, должны иметь единую температуру, поэтому доставать продукты из холодильника следует хотя бы за час до приготовления.

• Не используйте сахар больше необходимого, излишки этого продукта могут утяжелить тесто и бисквит не получится пышным и воздушным.

• Если вы на основе рецептов для обычного бисквита решили испечь шоколадный бисквит, уменьшите количество муки на количество вкладываемого какао-порошка.

• Обязательно выпекайте бисквит в заранее прогретой духовке, иначе он не поднимется.

«». —

povar-kulinar.ru

Как приготовить бисквит 🚩 сделать бисквит в домашних условиях 🚩 Кулинарные рецепты

3 июля 2011

Автор КакПросто!

Сложно найти человека, который не любил бы бисквиты. Легкое воздушное тесто становится основой для множества кондитерских изделий – тортов, пирожных, печенья. Однако легким и воздушным, а самое главное — вкусным, сделать бисквит в домашних условиях не так-то просто. Ведь бисквитное тесто очень капризно и требует соблюдения множества правил и тонкостей. Тем не менее, приготовить дома хороший бисквит все же можно, потребуется только немного терпения и пара часов вашего драгоценного времени.

Подберите свой рецепт

Статьи по теме:

Вам понадобится

• 250 г сахара
• 200 г муки
• разрыхлитель для теста
• теплая вода
• щепотка соли.

Инструкция

Этот рецепт классического бисквита называют «холодным», так как яйца в процессе приготовления теста не нагреваются, а белки отделяются от желтков. Итак, белки отделите от желтков. Добавьте в белки щепотку соли и 50 г сахарного песка, взбейте их в пышную пену миксером.

В желтки добавьте 5 ст.л. теплой воды и оставшийся сахар и также взбейте в белую густую пену.

Во взбитые белки аккуратно добавьте муку с разрыхлителем и перемешайте. Затем очень аккуратно, не круговыми движениями, а осторожно переворачивая смесь, добавьте к желткам часть белков. Перемешайте, а затем так же осторожно добавьте остальные белки. Если вы не будете соблюдать при этой процедуре осторожность, бисквит осядет и не получится пышным.

Дно формы для выпекания застелите пергаментной бумагой. Аккуратно выложите тесто в форму.

Разогрейте духовку до 150 градусов. Отправьте форму в духовку на 10 минут при температуре 150 градусов, а затем увеличьте ее до 180 и выпекайте еще примерно полчаса. Готовность бисквита проверьте деревянной палочкой. После того как вы выключите огонь, не вынимайте бисквит из формы, а дайте ему постоять в горячей духовке еще минут 15.

Когда бисквит остынет, уберите его в холодильник как минимум на 8 часов. Свежий горячий бисквит почти не режется, а если вы начнете пропитывать его, то от пропитки он размокнет и развалится, поэтому постоять в холодильнике ему просто необходимо.

Видео по теме

Обратите внимание

Во время приготовления бисквита старайтесь не открывать духовку и ни в коем случае не хлопать дверцей — от этого бисквит осядет и потеряет пышность.

Полезный совет

Продукты для бисквита выбирайте только самые свежие. Особенно это относится к яйцам — чем свежее они будут, тем легче будут взбиваться.

Источники:

• приготовление бисквита в домашних условиях

Совет полезен?

Распечатать

Как приготовить бисквит

Статьи по теме:

Не получили ответ на свой вопрос?
Спросите нашего эксперта:

www.kakprosto.ru

Бисквитное тесто в домашних условиях

В праздники, в дни памятных событий хочется порадовать себя чем-нибудь вкусным. Все сладкоежки обожают бисквитные торты, но готовить их умеют не все. А ведь это несложно.

Парочка секретов

1. Чтобы приготовить правильное бисквитное тесто в домашних условиях, используем только свежие продукты и четко следуем рецептуре. Отклонения чреваты забитым, тяжелым тестом, которое при выпекании не поднимется.
2. Выбираем правильную муку – она должна быть высшего сорта и смолота из пшеницы твердых сортов, иначе бисквит не будет пушистым и легким.
3. Используем только свежие крупные куриные яйца. Они должны быть первого или высшего сорта. Яйца достаем из холодильника непосредственно перед замешиванием теста, чем они холоднее, тем лучше получится взбить пену, которая и образует правильный бисквит.
4. На первом этапе используем любые приспособления: миксер, блендер, венчик, вилку. Наша задача – получить крепкую пену при взбивании белка, а вот дальше подмешиваем ингредиенты осторожно, используя ложку или лопаточку, иначе пена быстро опадет.
5. Выпекать бисквит можно в духовом шкафу, микроволновой печи или мультиварке. Время приготовления будет зависеть от модели конкретного бытового прибора.

Бисквит

Для начала расскажем, как сделать бисквитное тесто, используя минимум ингредиентов. Так что рецепт предлагается бюджетный.

Ингредиенты:

• ванилин или ванильный сахар – 1 пакетик;
• мука из пшеницы твердых сортов – 200-250 г;
• белый очищенный отечественный сахарный песок – 1 чашка;
• яйцо куриное – 4 шт.;
• соль йодированная или горная – 1 щепотка;
• сливочное «Крестьянское» масло – 20 г.

Приготовление

Простое бисквитное тесто готовится в несколько этапов. Холодные яйца разделим на белки и желтки. Белки с солью начинаем взбивать, постепенно наращивая скорость. Когда пики перестанут опадать, добавляем ванилин и в 4-5 приемов всыпаем сахар. Скорость взбивания не изменяем. Второй этап – добавляем желтки. Нужно сделать это быстро, чтобы они не утяжелили тесто. Поэтому желтки вводим сразу все, взбиваем еще около минуты. Муку просеиваем и добавляем также – в несколько этапов. Теперь не взбиваем, а аккуратно вмешиваем ее в тесто ложкой или лопаткой. Важно сделать это быстро, но мешаем не энергично, а мягкими, плавными движениями. Если хотите приготовить шоколадное бисквитное тесто, вместе с мукой добавьте 2-3 ст. ложки качественного какао. Когда тесто готово, смазываем маслом форму и выливаем в нее тесто. Печем бисквит в зависимости от размера формы и количества теста – от 10 минут в духовом шкафу до 45 минут в мультиварке. Такое легкое, пушистое бисквитное тесто подойдет для рулета, торта или пирожного.

О добавках

Рецепт бисквитного теста для торта такой же, как для пирога, например, с яблоками или ягодами. Для того, чтобы испечь вкусный яблочный пирог берем 3 крупных яблока, счищаем кожицу, удаляем сердцевину, нарезаем небольшими кубиками, обваливаем их в муке и перед тем, как переливать тесто в форму, добавляем кусочки яблок в тесто. Получится очень вкусно, только время выпечки нужно увеличить на 5-10 минут.

 

womanadvice.ru

Как приготовить бисквит для торта в домашних условиях?

Бисквит — это основная часть торта. Очень важно, чтобы он был мягким, пышным, в меру сладким. Мы расскажем, как приготовить бисквит дома.

Содержание материала:

Классический бисквит для торта в домашних условиях

Вам понадобится:

• яйцо — 4 шт.;
• сахарный песок — 150 гр;
• мука пшеничная — 0,1 кг;
• сахар ванильный — 15 гр.

Пошаговое приготовление:

1. Берем сито и просеиваем через него муку два раза.
2. Разбиваем яйца и аккуратно отделяем белки от желтков. Нельзя допустить, чтобы хоть капля желтка была в массе белка.
3. Миску для яичной массы нужно вымыть и вытереть насухо. Только так белки можно взбить до необходимой консистенции.
4. К желткам насыпать 75 граммов сахарного песка и добавить ванильный сахар.
5. Перетереть ингредиенты до образования густой массы беловатого оттенка. Сделать это можно с помощью миксера или венчика.
6. Белки взбалтываем до мягкой пышной массы.
7. Не переставая взбивать массу, потихоньку высыпаем оставшийся сахар. В итоге должна получиться более густая масса (твердые пики).
8. Отделить от белковой смеси третью часть и переложить ее в миску к желткам.
9. Аккуратно смешать с желтками и всыпать муку, просеянную через сито.
10. Переложить остальные белки и замешать тесто. Не переусердствуйте с этим.
11. Приготовим нужную форму для бисквита и заполним ее на 2/3, так как в духовке тесто поднимется до самых краев.
12. Заранее прогреваем духовой шкаф до 180 градусов. Время запекания — 35 минут. Чтобы основа торта была как можно более пышной, не открывайте духовку первые 20 минут готовки.
13. Аккуратно извлечь мягкий нежный бисквит из формы, дать ему остыть.

Готовим в мультиварке

Список продуктов:

• яйцо — 4 шт.;
• сахарный песок — 0,16 кг;
• пшеничная мука — 0,16 кг;
• сахар ванильный — 11 гр;
• кусочек сливочного масла.

Как приготовить бисквит в мультиварке:

1. Начинаем готовить по стандартной процедуре.
2. По мискам раскладываем белки и желтки отдельно.
3. Обрабатываем венчиком белки до образования твердых пиков.
4. Не прекращая взбивать, засыпаем сахар, выливаем белки и добавляем ваниль.
5. Когда получится мягкая однородная масса, тонкой струйкой добавляем измельченную через сито муку.
6. Все аккуратно замешиваем ложкой.
7. Кусочком масла обработать стенки и дно мультиварки.
8. Переложить в чашу тесто, разровнять его поверхность лопаточкой.
9. Остается выбрать в меню мультиварки программу «Выпечка» и установить время 50 минут.
10. В конце готовки можно приоткрыть крышку и зубочисткой проверить, насколько хорошо пропеклось тесто.
11. Вынимаем его из чаши, остужаем. Остается обмазать кремом, украсить, и мягкий вкусный торт готов. Приятного чаепития!

Медовая основа для торта

Состав рецепта:

• мед — 90 гр;
• четыре куриных яйца;
• мука — 0,2 кг;
• сахар — 150 гр;
• сода — 10 гр.

Способ приготовления:

1. В соду налить немного лимонного сока.
2. Белки и желтки разделить по разным чашкам.
3. Белки взбиваются с 75 граммами сахара миксером до пышной массы.
4. Другую часть сахара пересыпать в желтки и взболтать до состояния белого крема.
5. Переливаем мед в высокую миску и ставим на огонь.
6. Как только мед начал пениться, добавляем к нему соду и готовим до приобретения массой коричневатого оттенка.
7. Половину белков перекладываем к желткам. Аккуратно смешаем и высыплем муку.
8. Наливаем мед.
9. Выкладываем оставшуюся часть белков.
10. Замешиваем лопаточкой тесто.
11. Форму для бисквита застилаем пекарской бумагой, стенки смазываем растительным маслом.
12. Нагреваем духовой шкаф до температуры 180 градусов. Выпекаем лакомство — 30-40 минут.
13. Проверьте деревянной палочкой, не влажный ли он внутри. Если все пропеклось, выньте бисквит из формы и приступайте к приготовлению торта.

Шоколадный бисквит для торта

Рецепт для тех, кто любит шоколадные тортики и пирожные.

Базовые продукты:

• растворимый сухой кофе — 15 гр;
• сахар — 180 гр;
• разрыхлитель — 10 гр;
• шесть яиц;
• ванилин — 2 гр;
• кипяченая вода — 80 мл;
• какао — 35 гр;
• масло подсолнечное — 60 мл;
• мука — 150 гр.

Инструкция по приготовлению:

1. Соединяем муку, разрыхлитель и какао, проводим их через сито в миску.
2. Кипятим воду.
3. 50 мл воды выливаем в кофе, мешаем.
4. Заранее достаем яйца их холодильника, разбиваем их, смешиваем с сахаром и взбиваем.
5. Получится густая масса сливочного цвета.
6. Продолжая мешать смесь, заливаем 30 мл кипятка, добавляем подсолнечное масло и обрабатываем миксером.
7. Добавляем смесь муки с какао, аккуратно мешая тесто лопаточкой.
8. Наливаем в тесто заваренный кофе и еще раз перемешиваем.
9. Берем формочку. Ее форма и высота зависит от того, какой торт вы хотите испечь.
10. Выкладываем в нее тесто. Не забудьте обмазать ее поверхность маслом.
11. Отправляем в горячую духовку на 40 минут.
12. Как только бисквит остынет, перекладываем его на тарелку.
13. Основу для тортов можно разрезать на несколько коржей, можно оставить как есть.

Без добавления яиц

Вам понадобится:

• кефир — 0,2 л;
• ванилин — 9 гр;
• мука — 0,2 кг;
• масло растительное — 60 мл;
• сахар — 0,1 кг;
• разрыхлитель для теста — 20 гр.

Больше материалов: бисквит без яиц

Поэтапное приготовление:

1. Сразу включаем духовку и ставим на разогрев.
2. Измельчаем муку с помощью сита.
3. Насыпаем в нее разрыхлитель и ванилин. Перемешиваем.
4. Наливаем масло в миску с кефиром, насыпаем сахарный песок. Мешаем массу, пока сахар полностью не растворится.
5. Кефирную смесь наливаем в мучную массу.
6. Венчиком замешиваем тесто, на его поверхности должны появиться пузырьки.
7. Подготавливаем форму для торта: выстилаем бумагой для запекания, или смазываем кусочком масла.
8. Переливаем в нее тесто.
9. Запекаем бисквит в течение 20 минут в духовке с температурой 200 градусов.
10. Открываем дверцу духового шкафа только в последние 15 минут, чтобы форма пышного бисквита не осела.

Заварной бисквит на кипятке

Заварное печево выходит из духовки воздушным, с миллионом пузырьков в нежном тесте.

Необходимые для рецепта продукты:

• мука — 0,15 кг;
• крутой кипяток — 55 мл;
• разрыхлитель — 12 гр;
• яйцо — 4 шт.;
• сахарный песок — 160 гр;
• подсолнечное масло — 50 мл.

Пошаговая инструкция:

1. В чашку с пшеничной мукой насыпаем разрыхлитель, смешиваем ложкой.
2. В другую посуду выливаем яйца, добавляем в них сахар и обрабатываем венчиком до густой кремообразной массы.
3. Через сито высыпаем муку в яичную смесь.
4. Тесто взбиваем, наливаем растительное масло и еще раз перемешиваем.
5. Кипятим воду в чайник и выливаем в тесто.
6. Взбиваем легко тесто с пузырьками венчиком.
7. Прогреваем духовку до температуры 180 градусов.
8. Защищаем форму для бисквита от пригорания, выстелив ее бумагой для запекания.
9. Выливаем чуть жидковатое тесто в форму и ставим ее на полку в духовку.
10. Готовим основу для торта 40 минут. В конце необходимо проверить зубочисткой, насколько хорошо она пропеклась.

На сметане

Такой бисквит получается более насыщенным, сытным и мягким.

Что нужно взять:

• щепотку соли;
• муку — 200 гр;
• три яйца;
• сахар — 0,3 кг;
• сметану — 125 мл;
• сливочное масло — 0,1 кг.

Вариант приготовления:

1. Размягчите кусок масла в микроволновке. Хватит 30 секунд.
2. Загрузите его в чашку миксера, добавьте сахар и включите прибор.
3. Как только масса станет пышной, разбейте туда масло и положите сметану.
4. Смешайте муку с содой и проведите через сито.
5. Пересыпьте смесь к яйцам, еще раз все взбейте. Получилось тесто.
6. Подготовьте форму, застелив ее пекарским пергаментом.
7. Заранее включите духовой шкаф и прогрейте до 190 градусов.
8. Переложите мягкое, пышное тесто в форму. Она может быть круглой или квадратной, в зависимости от интересующей вас формы торта.
9. Запекайте бисквит в течение 60 минут.

Пышный бисквит на 4 яйца

Следуя этому рецепту, вы получите необыкновенно пышный, воздушный бисквит для торта. Готовится он просто, и не нужно тратить время на отделение белков и желтков.

Вам понадобится:

• сахар — 150 гр;
• четыре куриных яйца;
• разрыхлитель — 14 гр;
• мука высший сорт — 0,15 кг.

Алгоритм действий:

1. Сразу включите духовку и поставьте ее температурный режим на 180 градусов.
2. Берем глубокую посуду, выливаем желтки вместе с белками.
3. Проходимся по смеси миксером на большой мощности.
4. Как только яйца превратятся в пышную пену, начинаем вводить сахар, не выключая миксер.
5. Берем сито и просеиваем через него муку в пышную яично-сахарную массу.
6. Добавляем разрыхлитель, продолжаем взбивать деревянной лопаточкой.
7. Не сыпьте сразу всю муку, иначе бисквит получится твердым и тяжелым. Лучше просеивайте муку в несколько подходов, в перерывах перемешивая массу.
8. Форму для запекания смазываем кусочком масла, присыпаем мукой.
9. Яство готовится 35 минут при 180 градусов духовки.
10. Готовую сдобу остужаем, осторожно вынимаем из формы и режем на коржи.

Пожалуйста, поделитесь материалом:

attuale.ru

Как можно правильно приготовить пышный бисквит?

Для любой, особенно начинающей хозяйки, выпечка бисквита – это дело сродни хорошему испытанию, которое далеко не всем удается пройти с первого раза. Не поднялся, превратился в непонятный кусок резины, подгорел или вовсе не похож сам на себя – это все про бисквит, оказывается, это довольно капризное тесто, которое требует к себе особого отношения.

Еще повара и кондитеры прошлых веков в один голос утверждали, что самое главное и важное правило рецепта хорошего бисквита – это хорошее настроение и вера в то, что все получится! Вот, какой необычный десерт.

А что такое, по сути, бисквит? Ведь из него, на самом деле, создают множество десертов, его можно украшать самыми различными ягодами, а также дополнять другими вкусностями, можно и вовсе присыпать сахарной пудрой и продукт готов к употреблению.

Все современный кулинарные справочники сходятся во мнении, что это хлеб, ингредиенты которого яйца, мука и сахар. Вроде бы все так просто, и действительно, что там сложного – соблюдай пошаговый рецепт, делай все быстро и слажено, после чего оглянуться не успеешь, как красивый, воздушный и невероятно вкусный бисквит окажется на вашем обеденном столе. Так-то оно так, но есть некоторые нюансы,  не зная которые, трудно получить желанный бисквит в его идеальном виде и вкусовом понятии.

Итак, давайте попробуем разобрать в том, как можно правильно приготовить пышный бисквит. Вообще, чаще всего, бисквитное тесто имеет всего два самых распространенных варианта готовки: это теплая и холодная технология.

Как не трудно догадаться, в варианте с холодным тестом оно замешивается без подогрева, а теплое тесто в процессе замешивания постоянно подогревается до определенной температуры.

Помимо технологий, бисквитное тесто может различаться начинкой, некоторыми ингредиентами, например масляный или ореховый бисквит, где соответственно добавляются масло и орехи.

Рецепт классического бисквитного теста

Такой вариант бисквита наиболее популярный и распространенный, ведь именно из него легко сделать пирожные или торт, стоит лишь пропитать его любым кремом или сиропом, каждый раз вы будете получать новый и безумно вкусный рецепт. Для его приготовления вам понадобится:

• 4 яйца;
• 150 г сахара;
• 100 г муки;
• щепотка ванильного сахара.

Предварительно просеиваем муку, чтобы обогатить ее кислородом, повторяем процедуру 2-3 раза. Не забываем также о том, что формочку для выпечки необходимо подготовить заранее, лучше, если она будет разъемная. Слегка смазываем ее мягким сливочным маслом, а сверху притрушиваем мукой. Далее переходим к самому тесту.

Не забываем о том, что посуда, в которой будет готовиться бисквитное тесто, должна быть идеально чистая и сухая.

Белки отделяем от желтков, причем проводим эту процедуру очень аккуратно, чтобы капли желтка не попали в белки, иначе последние будет очень трудно взбить до необходимого состояния.

Выливаем желтки в емкость и начинаем их взбивать, лучше миксером, так как с его помощью вы это сделаете куда быстрее, чем вручную. Желтки должны увеличиться в объеме в три раза, после чего начнут напоминать довольно густую желтоватую массу.

Белки взбиваются в отдельной посудине до образования легкой белой пенки, которая должна увеличиться в объеме в 4-5 раз. После того, как желтки дошли до кондиции, засыпаем в них половину сахара и взбиваем их до полного его размельчения в смеси. Вторую половину всыпаем в белок, где также полностью его размельчаем на самой большой скорости миксера.

К желткам добавляем 1/3 от взбитых белков, аккуратно перемешиваем снизу-вверх, после чего начинаем потихоньку добавлять в полученную массу просеянную муку. Все тщательно перемешиваем, избегаем резких движений, все вымешивается плавно. После этого добавляем оставшуюся часть взбитых белков и аккуратно все перемешиваем.

Теперь готовое тесто переливаем в форму, оно должно занять приблизительно 2/3 всей высоты, не забывайте о том, что при выпекании правильный бисквит должен подняться еще в 1.5 раза. Выпекается тесто в заранее разогретой духовке около 35 минут на температуре 180°. Бисквит обычно подают охлажденным, так что после выпечки дайте ему остыть.

Секреты приготовления бисквитного теста

• На самом деле очень важна последовательность действий всей готовки, сначала обязательно взбиваются яйца, причем они должны быть комнатной температуры, затем засыпается сахар, и только в последнюю очередь – мука, причем аккуратными и плавными движениями.
• Муку необходимо обязательно просеивать. Лишь тогда она обогатится кислородом, и бисквит получится воздушным.
• При добавлении муки важен сам процесс перемешивания. Она засыпается в яично-сахарную смесь постепенно, в это время нужно вымешивать все миксером на минимальных оборотах в течение 15-20 секунд. Если передержать это время, то бисквит рискует получиться слишком плотным. Кстати, опытные повара советуют замешивать муку руками (около 2-х минут), но скажем прямо, для этого нужен определенный навык, без которого тесто точно потеряет свою воздушность и легкость.
• Некоторые кулинарные издания рекомендуют добавлять в муку крахмал, особенно, если задействован рецепт бисквита с подогревом. Дело это на любителя, обычно с его добавлением готовое изделие меньше крошится и получается довольно пористое, что придает бисквиту воздушности.
• Помните, что готовка бисквита – быстрый процесс, тесто ни минуты не должно стоять без дела, как только вы его перелили в форму, то сразу отправляйте в духовку. Помните, что бисквитное тесто может осесть от чего угодно, даже, если громко хлопнуть дверцей духовки. Будьте внимательны и осторожны. И еще одно – первые 25 минут ни в коем случае не подглядывайте в духовку, даже если очень хочется, ведь рискуете все испортить.
• Рецепты бисквита могут быть очень разнообразны, а способов его выпекания еще больше – в мультиварке, на сковороде или в духовке. Главное помните, что вы должны соблюдать строгий порядок действия и тогда у вас точно все получится.

Неудачный бисквит и как не повторить прошлых ошибок

Если после выпекания вы заметили, что ваш бисквит поднимается лишь в определенных участках, то, скорее всего, у вас неравномерно нагревается духовка. Если же бисквит начинает активно подгорать снизу, то поставьте внизу духовки емкость с водой, а если сверху, то добавьте сверху дополнительный противень. Чтобы дать бисквиту дойти, оставьте его в духовке после выпекания еще на 10-15 минут, и лишь тогда вынимайте из формы.

Чтобы определить полную готовность изделия, надавите на бисквит легонько пальцем, если он готов, то на нем не должно оставаться вмятины, а при протыкании зубочисткой, она должна оставаться сухой и чистой. Для того чтобы бисквит не рассыпался и не подавился, лучше всего его резать обычной струной.

brjunetka.ru

No related posts.