Болоньезе макароны: Спагетти «Болоньез», рецепт с ингредиентами: морковь, помидоры, томатная паста

Содержание

Спагетти болоньезе рецепт | Гранд кулинар

Поделиться с друзьями:

Спагетти болоньезе – итальянская классика, которую хочется есть снова и снова. Этот рецепт предлагает большую порцию мясного соуса болоньезе, которого хватит на несколько ужинов. Просто смешайте нужное количество соуса с отваренными спагетти, а остальное храните в холодильнике. Так потратив один раз пару часов на его приготовление, вы сможете несколько дней после рабочего дня наслаждаться этим насыщенным вкусом говядины в пряном томатном соусе с кусочками сельдерея и моркови. Помимо спагетти для разнообразия соус болоньезе можно подавать и с другими видами пасты, например, более традиционными для этого блюда тальятелле или с лазаньей.


Рекомендуем

Время: 2 час.
Сложность: легко
Порций: 4-6

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст. ) - 240 мл.

3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 1/4 ст. оливкового масла extra-virgin
  • 0,7 кг. говяжьего фарша
  • 0,7 кг. телячьего фарша
  • 220 гр. сырых итальянских колбасок без оболочки
  • 2 белые луковицы, порубленные
  • 2 моркови, нарезанные
  • 6 зубчика чеснока, тонко нарезанных
  • 0,5 ст. томатной пасты
  • 1 небольшой пучок тимьяна
  • 1 веточка розмарина
  • 1 ст. сухого белого вина (или говяжьего бульона)
  • 2 ст. говяжьего бульона
  • 2 банки по 800 гр. консервированных целых помидоров Сан-Марцано в собственном соку, перетрите руками
  • 1 корка сыра пекорино-романо длиной 7 см. + тёртый сыр для подачи
  • 450 гр. спагетти

Рецепты с похожими ингредиентами: фарш говяжий, фарш телячий, купаты (колбаски для жарки), лук сладкий, морковь, чеснок, томатная паста, тимьян, розмарин, вино белое, бульон, томаты сан-марцано, сыр пекорино романо, паста спагетти

Приготовление блюда по рецепту:


  1. Нагрейте большой казан на сильном огне. Добавьте оливковое масло, затем говяжий фарш, телячий фарш и колбасу; жарьте, разбивая мясо ложкой, пока оно не потемнеет, 8 минут. Переложите фарш на тарелку, оставив жир в кастрюле.
  2. Измельчите лук, морковь и чеснок в кухонном комбайне до мелких кусочков. Добавьте в казан с жиром и жарьте, помешивая, до мягкости, 6-8 минут. Посолите и поперчите по вкусу. Верните фарш и все выделившиеся соки в казан. Добавьте томатную пасту и готовьте, помешивая, пока вся масса не станет кирпично-красного цвета, около 10 минут.

  3. Свяжите тимьян и розмарин кухонной нитью в один пучок. Добавьте в казан вино и варите, пока оно не выпарится наполовину, 3-4 минуты. Добавьте бульон, помидоры, пучок трав и сырную корку. Накройте крышкой и тушите на среднем огне, пока соус не загустеет, около 1,5 часов. Посолите и поперчите по вкусу.
  4. Примерно за 20 минут до подачи на стол поставьте большую кастрюлю с подсоленной водой на плиту и доведите до кипения. Добавьте спагетти и отварите в соответствии с рекомендацией на упаковке. Слейте воду и перемешайте спагетти с небольшим количеством соуса. Сверху посыпьте тёртым сыром. Оставшийся соус поставьте в холодильник и храните до 3 дней или заморозьте на срок до 1 месяца.
Категории:

Соус болоньезе с макаронами, рецепт с фото

Соус «Болоньезе» один из самых знаменитых соусов Италии. И нужно признать он этого вполне заслуживает.

Мой вариант соуса «Болоньезе» не претендует на оригинал ведь я не итальянка, а многочисленные источники интернета предлагают разные «настоящие» рецепты этого соуса, так что пока, без знания итальянского языка, у меня не получается докопаться до истинно настоящего рецепта этого соуса.

Сегодня я буду готовить соус «Болоньезе» с использованием молока. Но, этот соус можно так же готовить и без этого ингредиента. В Италии я несколько раз пробовала этот мясной соус без молока или сливок, и он был прекрасен. Возможно у них томаты вкуснее и мясо натуральнее, но мне кажется, что дело тут все- таки в секрете приготовления.

Скажу честно, мне этот соус без молока нравится больше. Но, на вкус и цвет товарища нет. Поэтому рекомендую Вам попробовать приготовить этот соус с молоком и без него, и Вы легко сможете выбрать тот вариант, который именно Вам пришелся по душе. Если Вы решили готовить этот соус без молока, то тогда Вам понадобится увеличить количество томатного сока и вина.

Основным секретом соуса «Болоньезе», впрочем, как и многих других итальянских соусов, является длительное время приготовления. Этот соус нужно очень долго тушить на минимальном огне. Чем меньше огонь, тем лучше, соус должен томиться на маленьком огне, благодаря этому он и приобретает свою гладкую и блестящую текстуру. Нужно так же помешивать соус каждые 20 минут, иначе он начнет пригорать, и приобретет неприятный вкус. Тушить соус нужно не менее 2 часов, время тушения можно увеличивать вплоть до 3-4 часов, но и 2-2,5 будет достаточно.

Не смотря на свое длительное приготовление у соуса «Болоньезе» есть явные преимущества. Одним из них является длительное время хранения. Такой соус прекрасно хранится в холодильнике на протяжении 4-5 дней. А если Вы разольете соус в порционные баночки и уберете в морозильную камеру, то он прекрасно будет себя чувствовать там, в течение нескольких месяцев. Кстати многие итальянцы так делает, некоторые умудряются замораживать даже свежий соус «Песто».

«Болоньезе» прекрасно сочетается с пастой и очень хорошо подходит для приготовления лазаньи.

Для приготовления соусов лучше всего подходит толстостенный сотейник, если у Вас нет сотейника, то постарайтесь использовать другую посуду с толстыми стенками и дном.

Овощи для соуса нужно порезать как можно мельче, для этого так же можно использовать кухонный комбайн. Если Вы используете крупные побеги сельдерея, то его лучше очистить от жестких волокон. Для этого разломайте сельдерей пополам, и часть шкурки отделится в виде тонких полосок (будет отдаленно напоминать шкурку ревеня), потяните за эти ворсинки, затем разломайте каждый кусочек еще раз пополам. А можно просто очистить сельдерей овощечисткой или ножом.

Если Вы готовите соус в сотейнике, то лучше обжаривать овощи и мясо на сковородке отдельно небольшими порциями. Это позволит лучше и быстрее все обжарить. Особенно это касается мяса, так как основная задача слегка зарумянить кусочки фарша, а не тушить их в овощном соку. Так что лучше обжаривать мясо отдельно от овощей. Главное не забудьте хорошо размять фарш, что бы в нем было как можно меньше комков.

Помимо соли, черного перца и сушёных травок, таких как базилик, орегано, в соус можно добавлять более экзотические специи. Но это уже на Ваше усмотрение. Иногда я добавляю мускатный орех или корицу, благодаря этим приправам соус приобретает совершенно другой вкус и аромат, но будьте осторожны с такими сильными специями, так как большое их количество может перебить вкус соуса.

Во многих рецептах рекомендуют использовать панчетту. Панчетта это разновидность бекона. Но итальянская вяленая панчетта очень сильно отличается от нашей копченой или сырой грудинки, мне кажется, что если добавить в соус наши аналоги панчетты, то они только испортят вкус и аромат соуса. Но это только мое мнение не проверенное на практике.

В процессе приготовления важно соблюдать правило поэтапного добавления жидких компонентов. Не стоит для ускорения процесса заливать сразу вино, молоко и томатный сок. Этим Вы только все испортите. Сначала выпарите сок от мяса и овощей. Если Вы готовите соус с молоком, то добавьте молоко, дайте ему закипеть и выпаривайте на маленьком огне. Затем залейте вино и дайте ему несколько минут хорошо покипеть, что бы испарился алкоголь. Выпарите вино. Затем добавьте томаты в собственном соку и протушите их. Затем добавьте томатный сок.

В разных рецептах молоко добавляют на разных этапах приготовления, кто-то пишет, что молоко нужно добавлять первым, кто-то рекомендует добавлять молоко после вина, а некоторые добавляют молоко в самом конце приготовления. К сожалению, нет однозначного мнения, когда именно добавлять молоко.

Если Вы решили готовить соус «Болоньезе» без молока, то вино и томатный сок можно добавлять поочередно. Добавили вино и выпарили его. Затем добавили томатный сок и выпарили. Затем снова вино. Затем снова сок.

Макароны по-флотски и паста болоньезе. В чем разница – bit.ua

Редактор раздела «Еда» Маша Сердюк подслушала разговор, в котором одна девушка доказывала своему парню, что макароны по-флотски и паста болоньезе — это одно и то же. Парень в ответ на это согласно кивал головой и говорил девушке: «Ты ж моя умница! Все-то ты знаешь».

Маша Сердюк тем временем хотела надавать этой девушке по щекам. Но делать этого, понятное дело, не стала. А просто написала, чем отличаются эти два блюда, почему их не стоит путать и, собственно, рассказала, как это всё готовить.

Макароны по-флотски – это упрощенный вариант пасты болоньезе. Очень сильно упрощенный, можно сказать. Берем фарш, обжариваем его с луком, а затем перемешиваем с какими-то макарошками – вот тебе и по-флотски. Поговаривают, в России блюдо стало известно в начале восемнадцатого века, когда в страну повалили итальянские мастера. Эти мастера приплывали в империю на кораблях и в море с собой брали мясо в виде солонины. Для тех, кто не в курсе: солонина – это мясо, выдержанное в соли. Берешь так кусок, засыпаешь его крупной солью и плывешь себе на корабле, скажем, пару недель (или сколько там тогда плыли). Приезжаешь в Москву – мясо готово. Красота!

Итальянцы привозили в Россию эту солонину целыми бочками, вымачивали ее, чтобы убрать излишки соли, а затем варили из нее бульон. Из бульона делали суп, а само мясо извлекали, мелко рубили (в двадцать первом веке с этим можно не заморачиваться и пропустить его через мясорубку или измельчить блендером), а затем смешивали с макаронными изделиями – зачастую с трубочками.

Во время Второй мировой “по-флотски” готовили исключительно с тушенкой: свежий фарш во время морских походов хранить было весьма проблематично, поэтому моряки запасались банками с маринованным мясом (отсюда, собственно, и название “по-флотски”). Блюдо быстро приобрело популярность, и это неудивительно. Приготовить такой обед мог даже самый косорукий болван: отвариваешь макароны и смешиваешь их с тушенкой. Всё.

А вот с болоньезе все так не так просто. Во-первых, болоньезе – это соус. Не макароны, нет, а именно соус. Оригинальное название блюда звучит как Ragù alla bolognese, то есть рагу. И готовится оно в Италии в провинции Болонья. А так как итальянцы слишком дотошны во всем, что касается их национальной еды, то в приготовлении болоньезе они требуют неукоснительно выполнять ряд четких правил. И если вы опустите какой-то пункт из инструкции, ваше блюдо болоньезе никто называть не будет.

Есть даже официальный рецепт, который рекомендует делегация от Болоньи в кулинарной академии Италии. Эти ребята утверждают, что в рецепт болоньезе должен входить только определённый набор продуктов: говядина, свинина, панчетта (это итальянцы так называют грудинку), лук, морковь, сельдерей, томатная паста, мясной бульон, красное вино и, по желанию, молоко или сливки. Готовить нужно строго по рецепту и никак иначе.

И где тут одно и то же, а?

  • мясной фарш (свинина+говядина) – 0,5 кг
  • копченая грудинка или жирный бекон – 200 г
  • белый лук – 1 шт.
  • морковь – 2 шт.
  • стебель сельдерея – 1 шт.
  • чеснок – 2-3 зубчика
  • томатный сок – 1 стакан
  • бульон – 0,5 л
  • красное сухое вино – 1 стакан
  • растительное масло для жарки
  • соль, перец и другие специи по вкусу
  • макароны

Мелко режем грудинку или бекон, лук, чеснок, сельдерей и морковь. Обжариваем все в глубокой сковороде (ключевое слово – глубокой, обычная не подходит). Жарим на небольшом огне, пока овощи не станут мягкими. Добавляем фарш, хорошо перемешиваем с овощами и оставляем тушиться, периодически помешивая и разбивая “комочки” фарша. Когда мясо потеряет красноту, вливаем бульон и вино, хорошенько перемешиваем, а затем доливаем стакан томатного сока, солим-перчим и посыпаем любимым специями. Снова мешаем и оставляем тушиться на самом медленном огне час-полтора, пока смесь не загустеет.

Отвариваем макароны аль денте. Затем добавляем их прямо в сковородку с фаршем, перемешиваем и оставляем тушиться минут на 5-7. Как вариант, макароны можно отварить до полной готовности, подать отдельно, а мясной соус выложить сверху на макароны.

 

#bit.ua

Читайте нас у
Telegram

Классическая паста болоньезе в домашних условиях пошаговый рецепт

Паста болоньезе – классический рецепт итальянской кухни. Его любят во всем мире за сытность и простоту: приготовить это блюдо сможет даже неопытный кулинар. Рассказываем, как сделать настоящий болоньезе на домашней кухне.


Спагетти или тальятелле?

На итальянском название блюда звучит «pasta alla Bolognese». Дословный перевод – паста с соусом болоньезе. То есть болоньезе – это именно соус. Название он получил в честь итальянского города Болоньи – здесь его придумали. Кстати, не только его: в гастрономическом плане Больонья – настоящая кулинарная столица страны. Сюда едут, чтобы попробовать каноничную лазанью, тальятелле, мортаделлу. А еще – знаменитые сырокопченые и сыровяленные колбасы. 

Во многих рецептах пасты болоньезе фигурируют спагетти. Эта вариация появилась после Второй Мировой: американские солдаты привезли блюдо из Италии, но у себя на родине готовили его со спагетти, как с самым распространенным видом макарон. 

В каноничной версии блюда используется тальятелле. Это разновидность лапши из яичного теста шириной 5-8 мм, плоская, с пористой структурой. Такая форма считается идеальной для густого мясного соуса: он обволакивает и пропитывает макароны. 

Что касается выбора пасты, то подойдет любой хороший бренд – «PastaZara», «Barilla», «Trattoria di Maestro Turatti», «Maltagliati». Следите, чтобы макароны были сделаны из твердых сортов пшеницы и относились к группе «А». Остальное не принципиально.

Секреты правильного болоньезе

  1. Овощи режьте как можно мельче. В соусе они должны превратиться в полностью однородную массу.

  2. Фарш как следует разминайте при жарке. Никаких мясных комочков: правильный болоньезе – густой, наваристый, но однородный.

  3. Тушите соус долго. Чем дольше подержите его на плите, тем нежнее он будет. Даже если по виду и запаху все продукты выглядят готовыми, выдержите время, указанное в рецепте.

  4. Не доводите до кипения. Фишка рецепта болоньезе с фаршем в том, чтобы не выпаривать жидкость полностью, а долго-долго томить его на самом медленном огне. Пузырьков на поверхности быть не должно.

  5. Настоящий болоньезе – как борщ: становится особенно вкусным на второй день. Хранить его в холодильнике можно два-три дня.

Не размешивайте соус и пасту. Отварите тальятелле, выложите на тарелку и сверху щедро полейте болоньезе – он пропитает макароны.  


Традиционный рецепт болоньезе

Итак, готовим пасту болоньезе с фаршем пошагово. Вам понадобится:

  • Тальятелле – 300 гр;

  • Говяжий фарш – 200 гр;

  • Фарш из свинины – 200 гр;

  • Лук – 1 шт.;

  • Помидоры – 6 шт.;

  • Морковь – 1 шт.;

  • Сельдерей – 1 стебель;

  • Чеснок – 3 зубчика;

  • Черный перец;

  • Оливковое масло.

Приготовление:

  1. Мелко нарежьте лук и сельдерей. Морковку натрите на крупной терке. Разогрейте оливковое масло в сотейнике и обжарьте на нем овощи: сначала лук, через минуту сельдерей и еще через минуту – морковь. Жарьте, пока все не станет мягким. Кстати. Это сочетание продуктов в итальянской кухне называется соффрито и считается классическим: его часто используют в супах и соусах.

  2. Смешайте свинину с говядиной. Обжарьте на отдельной сковороде. Во время жарки постоянно размешивайте мясо вилкой, чтобы не было комков. Сначала фарш будет тушиться в собственном соку. Потом жидкость постепенно выпарится. Жарьте его до карамелизации: должна образоваться легкая золотистая корочка.

  3. Бланшируйте помидоры. Обдайте кипятком, снимите с них кожицу и приготовьте в блендере пюре. Если вы не смогли найти сочные томаты, вместо свежих можно взять консервированные.

  4. Готовое мясо соедините с овощами и томатами. Тушите смесь на самом слабом огне не меньше часа. Вообще в классическом рецепте пасты болоньезе с фаршем соус томят от 4 до 6 часов. Но это время можно сократить – главное, следить, чтобы он именно томился, а не поджаривался. Если жидкость будет выкипать, подливайте воду или сок от консервированных томатов. В самом конце добавьте мелко порубленный чеснок и молотый перец.

  5. Сварите пасту. На 300 грамм тальятелле берите не менее 3 литров воды и 30 грамм соли. Отварите макароны до состояния аль денте – слейте воду через несколько минут после закипания. Не промывайте! В итальянских ресторанах так никогда не делают. Слегка подсушите пасту на дуршлаге, верните в кастрюлю и положите туда кусочек сливочного масла.

  6. Выложите готовую пасту на тарелку и щедро полейте соусом. Как мы уже говорили, перемешивать не нужно. При желании можно посыпать тертым пармезаном.


Италия у вас дома

Как видите, паста болоньезе в домашних условиях – это вполне реально и даже не слишком сложно. Единственный момент – долгое приготовление соуса. Иногда ждать несколько часов просто невозможно: пришли гости или нужна еда в офис. А этом случае пасту проще заказать. Из уфимских мест, где готовят правильный болоньезе, можно назвать «Gusto». 

Здесь специализируются на итальянской кухне – в основном это пицца, но паста в меню тоже есть. Особое внимание уделяют качеству продуктов: итальянская мука, настоящий пармезан оливковое масло холодного отжима. Болоньезе запекают в дровяной печи под хлебной крышечкой. Словом, хороший вариант для тех, кто хочет вкусно поесть здесь и сейчас. 

Спагетти с соусом а-ля Болоньезе - Пошаговый рецепт с фото

Соус Болоньезе – традиционный итальянский соус, который чаще всего используют в приготовлении тальятелле или лазаньи, реже подают с пастой. В нашей же стране соус Болоньезе, а если быть более точными, то томатно-мясной соус, чаще подают как раз вместе со спагетти или другими видами пасты, что делает это блюдо похожим на макароны по-флотски. Собственно говоря, разница невелика.

Спагетти с соусом Болоньезе – блюдо невероятно вкусное и простое в приготовлении. Идеальное сочетание нежной свинины и насыщенного томата придает пасте яркий и необычный вкус, делая блюдо очень сытным. А это, несомненно, очень важно, особенно, если вы готовите для мужчины, который любит поесть. Важным достоинством этого рецепта является простота приготовления. Этот соус и называется «а-ля Болоньезе», поскольку упрощен настолько, что приготовление занимает не больше 30 минут вместе с подготовительным этапом, а вкус остается ярким и очень насыщенным. В рецепт не вошли такие ингредиенты, как панчетта, селера, красное вино и мясной бульон. Вместо говядины используется свинина, но можно взять любой вид мяса, который вам нравится. Приготовив спагетти с соусом Болоньезе по нашему рецепту, вы убедитесь, что путь к сердцу мужчины действительно лежит через желудок.

Ингредиенты для приготовления спагетти с соусом болоньезе:

  • спагетти – 200 г
  • свинина/говядина (или готовый мясной фарш) – 250 г
  • лук репчатый – 2-3 шт.
  • томатный сок – 250 мл
  • сахар – 1 ч.л. (если используете домашний томатный сок)
  • соль, перец – по вкусу
  • сушеный базилик – 0,5 ч.л.
  • растительное масло

Рецепт приготовления спагетти с соусом болоньезе:

Приготовить соус. Мясо пропустить через мясорубку. Соль и перец можно добавить сейчас, а можно на этапе жарки.

Лук мелко порубить.

Обжарить фарш на сковороде с добавлением растительного масла, добавить лук.

Когда фаршу останется готовиться не больше 5-6 минут, добавить томатный сок и сахар по вкусу, сушеный базилик.

Тушить соус болоньезе до готовности на небольшом огне, помешивая.

Отварить спагетти в соответствии с инструкцией на упаковке.

Выложить пасту на тарелку, сверху полить соусом, украсить зеленью.

Сытные и вкусные спагетти Болоньезе готовы!

Приятного аппетита!

Тэги:

россияне едят не болоньезе, а макароны по-флотски

https://static.news.ru/photo/64fb94b4-3d31-11eb-ab54-fa163e074e61_660.jpg Фото: pexels.com

На совещании по экономическим вопросам президент РФ Владимир Путин назвал недопустимым рост цен на макаронные изделия при таких урожаях зерна в России. Также он указал министрам, что обычные россияне едят не спагетти болоньезе, а макароны по-флотски.


Макаронные изделия выросли на 10 с половиной процентов. И продолжают подрастать. Наши граждане в большинстве — в Москве и Петербурге, там, конечно, заказывают болоньезе. .. — у нас народ попроще и едят макароны по-флотски. И не итальянского производства, а нашего. Это недопустимо при таких урожаях! — заявил Путин.

Кадры с этого совещания показали в эфире программы «Москва. Кремль. Путин» на телеканале «Россия 1».

Это чисто экономические причины. То же самое и по сахару. Да, он снизился там. Но вы же сами сказали, что достаточен для внутреннего потребления. Ну и потребляйте внутри, — добавил президент.

Как писал NEWS.ru, Владимир Путин жёстко раскритиковал главу Минэкономразвития РФ Максима Решетникова за «эксперименты» с ценами на базовые продукты питания. В частности, он указал на резкий рост стоимости сахара и подсолнечного масла.

В то же время сотрудники Минсельхоза РФ прорабатывают комплекс решений, которые позволят оперативно стабилизировать ситуацию с ценами на основные социально значимые продукты питания. По словам министра сельского хозяйства Дмитрия Патрушева, предложения будут представлены 14 декабря.

Ранее премьер-министр России Михаил Мишустин заявил, что в стране необходимо принять меры и сдержать рост цен на продукты питания. По его словам, ФАС, Минэкономразвития, Минсельхоз, Минпромторг и вице-премьеры не проконтролировали рост цен на продукты и «упустили ситуацию».

До премьера этот вопрос затронул Владимир Путин. На заседании по экономическим вопросам он сказал, что в магазинах выросли цены на базовые продукты питания. И пандемия коронавируса здесь ни при чём. По словам главы государства, подорожание масла, сахара и хлеба — это попытка подогнать внутренние цены под мировые.

Из статистики, предоставленной Росстатом, следует, что стоимость сахара за январь — ноябрь выросла на 71,54%, подсолнечного масла — на 23,78%, макарон — на 10,45%, а хлеба — на 6,34%.

спагетти болоньезе - Перевод на английский - примеры русский

На основании Вашего запроса эти примеры могут содержать грубую лексику.

На основании Вашего запроса эти примеры могут содержать разговорную лексику.

А вот и ваши спагетти болоньезе.

Ну, знаете, спагетти болоньезе, бокал красного вина...

Я тоже люблю спагетти болоньезе.

Две порции спагетти Болоньезе.

Спагетти болоньезе из МадЕо, острые роллы из тунца из КацУя и пюре с лобстерами из МАстрос.

Дельгадо прибыл в ресторан около 19:15, заказал полбутылки красного вина и спагетти болоньезе.

Delgado arrived at the restaurant at around 7:15 pp. m., greeted the waiters and ordered half a bottle of red wine and spaghetti bolognese.

Предложить пример

Другие результаты

Вы выковыривали грибы из вчерашних спагетти болоньез.

Что-то, чего не купить никаким количеством спагетти-болоньез и напитков с зонтиками.

Спагетти болоньез, какими они должны быть.

Спагетти Болоньезо из "Мадео",

I already offered her a generous severance package.

Альфи, я умею готовить спагетти болоньез, но я не умею готовить кроликов.

Alfie, I can cook spag bol but I can't cook bunny rabbits.

Я готовлю нам спагетти-болоньез.

Паста Болоньезе Рецепт | Энн Баррелл

Убрать выделение со всего

1 большая луковица или 2 маленькие, нарезанные кубиками диаметром 2,5 см

2 большие моркови, нарезанные кубиками размером 0,5 дюйма

3 ребрышки сельдерея, нарезанные кубиками

4 зубчика чеснока

Оливковое масло первого холодного отжима для сковороды

Кошерная соль

3 фунта молотого патрона, грудинки, круглой или комбинированной

2 стакана томатной пасты

3 чашки крепкого красного вина

Вода

3 лавровых листа

1 пучок тимьяна, перевязанный в пучок

1 фунт спагетти

1/2 стакана тертого пармезана-реджано

Оливковое масло высшего качества первого холодного отжима для отделки

Паста Болоньезе с грибами | Фэмилистайл Еда

Вегетарианский соус Болоньезе с богатым вкусом для пасты с пикантными грибами , красным вином и помидорами. Этот интенсивно ароматный соус собирается менее чем за час . Налейте бокал вина и поужинайте сегодня вечером!

Этот пост спонсирован La Cucina Italiana. Все мысли и мнения принадлежат мне.

Я не могу придумать ничего, что сделало бы кухню более уютной, чем приготовление на ней ужина.

Это легкое блюдо из макарон, которое сделает любой вечер недели особенным.

Разве нам всем не следует делать это регулярно?

Мой ответ - да, тысячу раз.Надеюсь, ты согласен.

Каждую ночь - ночь пасты

Мне нравится находить лучшие рецепты макарон , потому что макаронные изделия нужны нам каждый день!

Грибные соусы для пасты поражают всеми вкусовыми нотами, от которых у вас слюнки текут. Если вы приготовили мой Паппарделле с грибным рагу , вы понимаете, о чем я.

Речь идет о итальянском «рагу», соусе для пасты, который имеет вкус a-mazing.

Это вегетарианский грибной соус Болоньезе, мясистый, пикантный и совершенно восхитительный.

Часть секрета интенсивного вкуса соуса связана с умами.

Умами в грибах

Давайте на секунду поговорим о маленьком предмете под названием umami - , который является важным компонентом восхитительности.

Что такое умами? (произносится Ooh-Mommy )

Его называют пятым вкусом, сразу после большой четверки: сладкий, соленый, соленый, горький и кислый.

По сути, самый простой способ определить нематериальную природу умами - просто сказать, что это означает «ароматическая бомба».”

Не вдаваясь в подробности, но умами - это ощущение вкуса, которое стало возможным благодаря волшебному взаимодействию аминокислот и других природных химикатов, содержащихся в определенных продуктах питания.

Пять ингредиентов, которые от природы богаты умами:

  1. Соевый соус
  2. Паста мисо
  3. Выдержанные сыры (например, пармезан, конечно)
  4. Помидоры
  5. Грибы

Итак, из этой пятерки, в этом соусе последние три ингредиента усиливают друг друга, создавая удивительную глубину вкус.

Грибы для соуса из томатной пасты

Я приготовил этот рецепт из смеси свежих грибов, которые случайно оказались под рукой:

Попробуйте половину простых белых шампиньонов с вкусным шиитаке или полностью портобелло.

Вы можете использовать в соусе любую комбинацию грибов, которая вам нравится.

Порубите их на мелкие кусочки, чтобы соус приобрел великолепную текстуру.

Чтобы действительно усилить вкус, я взял несколько сушеных белых грибов , которые тусовались в моем шкафу для специй.

Я тонко измельчил небольшую горсть (1/3 стакана) сушеных белых грибов в мельнице для специй и размешал порошок с соусом.

Не стесняйтесь пропустить этот шаг, если у вас возникнут проблемы с поиском сушеных белых грибов, но знайте, что вы можете найти их во многих супермаркетах и ​​в Интернете.

Как делают грибной болоньезе

Наряду со свежими ингредиентами (лук, сельдерей, чеснок, пармезан, масло и тимьян) для этого соуса требуется пара кладовых:

  • Куриный (или овощной) бульон.

Мне нравится использовать бульон с низким содержанием натрия, так как соус уже имеет сильный аромат. Вместо бульона можно использовать воду.

Да, и не забываем красное вино!

Я рекомендую простое полнотелое красное вино, такое как мальбек, зинфандель или подобное вино, которое вы любите пить.

Чтобы приготовить соус, начните с большой сковороды - под большой я подразумеваю 12 дюймов в диаметре.

Вам нужна большая площадь поверхности, чтобы соус быстро превратился в густую консистенцию, которая прилипает к пасте.

Обжарьте лук на сливочном и оливковом масле, затем добавьте грибы, пока они не станут жидкими.

Добавьте томатную пасту, сушеные белые грибы и чеснок и готовьте несколько секунд, пока чеснок не станет приятно пахнуть.

Налейте красное вино, чтобы очистить сковороду от глазури, перемешать бульон и помидоры. Доведите до кипения и варите около 10 минут, пока соус не станет красивым и густым.

Подавайте грибной соус Болоньезе с крупной пастой (например, ригатони), чтобы соус лучше впитался, или с широкой лапшой, такой как паппарделле.

Паста Болоньезе с грибами

Семейная еда

Вкусный грибной соус Болоньезе, который поднимет вашу пасту до ресторанного уровня! Легкий вегетарианский рецепт.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 35 минут

Паста для курса

Кухня итальянская

Порции 4 порции

Ингредиенты

  • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 2 столовые ложки сливочного масла, соленого или несоленого
  • 1 чашка мелко нарезанного лука, около 1 средней луковицы
  • 1 стебель сельдерея, мелко нарезанный
  • 1 фунт (450 г) смеси грибы, мелко нарезанные * см. примечание
  • Кошерная соль
  • 2 чайные ложки мелко нарезанного чеснока
  • 1/3 стакана (10 г) сушеных белых грибов, измельченных до мелкого порошка в мельнице для специй (необязательно)
  • 1/4 стакана (55 г) томатной пасты
  • 1/4 стакана (60 мл) насыщенного красного вина, такого как зинфандель или мальбек
  • 1 стакан (240 мл) куриного или овощного бульона с низким содержанием натрия
  • 1 стакан (242 г) измельченные консервированные помидоры
  • 2 чайные ложки нарезанного свежего тимьяна
  • 1/2 фунта (225 г) пасты ригатони
  • 1/4 стакана (25 г) тертого сыра пармезан

Инструкции

  • Доведите большую кастрюлю с водой до кипения и добавьте 2 столовые ложки соли.

  • Нагрейте масло и сливочное масло в большой (12-дюймовой) сковороде на среднем огне. Когда масло перестанет пениться, добавьте лук и сельдерей. Готовьте до размягчения, около 5 минут.

  • Добавьте грибы и 1 чайную ложку соли. Готовьте еще 5 минут или до тех пор, пока грибы не откажутся от жидкости.

  • Добавьте чеснок, белые грибы и томатную пасту и готовьте несколько секунд до появления аромата. Влейте вино и дайте ему пузыриться. Добавьте бульон, помидоры и тимьян, перемешивая все вместе.Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого и варите 10-12 минут, пока соус не загустеет.

  • Пока соус готовится, готовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке до состояния al dente. Осушать.

  • Переложите макароны в сковороду, помешивая, чтобы покрыть соусом. Попробуйте добавить приправы и при необходимости посолите. Посыпать сыром и подавать.

Примечания

  • Для получения интересной текстуры используйте смесь грибов - я использовал шиитаке, кремини и портобелло. Обычные шампиньоны тоже хороши!
  • Сушеные белые грибы можно найти в большинстве супермаркетов. Они добавляют слой аромата (умами!), Но и без них соус получается одинаково вкусным.

Nutrition

Порция: 1 г | Калории: 416 ккал | Углеводы: 66 г | Белок: 15 г | Жиры: 11 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 5 мг | Натрий: 577 мг | Калий: 964 мг | Клетчатка: 8 г | Сахар: 12 г | Витамин А: 646 МЕ | Витамин C: 14 мг | Кальций: 141 мг | Железо: 3 мг

Спагетти Болоньезе {Crockpot} | Грязный фартук Челси

Сытные, восхитительные и упакованные в овощи Спагетти Болоньезе готовятся медленно и достаточно элегантно, чтобы их можно было подать для компании, или их можно упростить для легкого ужина в будние дни.Несколько ингредиентов, включая жареные на огне помидоры, молотые итальянские колбасы и идеальные приправы, делают этот болоньезе лучшим!

Сочетайте спагетти-болоньезе с легким итальянским салатом, простой брускеттой или жареной брюссельской капустой.

Без сомнения, любимое блюдо моего старшего мальчика - спагетти. Я убежден, что он мог бы есть его при каждом приеме пищи, если бы я ему позволил (и да, это включает завтрак). И хотя я люблю готовить хороший домашний соус маринара, я обычно просто даю ему консервированный соус маринара без овощей или мяса.Но после того, как это рагу из говядины произвело такой успех среди моих мальчиков (мой муж утверждает, что это его любимое блюдо), я решила попробовать сытный соус Болоньезе для разнообразия.

А теперь этот рецепт - результат моих кухонных экспериментов! И если вам интересно, моему старшему мальчику это НРАВИТСЯ.

Следует отметить, что по этому рецепту получается довольно много. Я сделал это специально, так как это может занять некоторое время, и я хотел, чтобы оно того стоило. Хорошо то, что остатки сохранятся, и я обнаружил, что мы легко закончим соус за пару дней, используя остатки соуса в разных рецептах (подробнее об этом позже!).Тем не менее, вы можете легко разделить этот рецепт вдвое, и все получится идеально!

Итак, обо всем по порядку.

В чем разница между соусом Болоньезе и соусом для спагетти?

Основное различие между этим американизированным соусом Болоньезе и соусом маринара (спагетти) - это просто мясо. Соус Маринара обычно готовится только из помидоров, оливкового масла, чеснока и зелени. Соус Болоньезе обычно включает мясо, другие жидкости (обычно вино и молоко или сливки), помидоры и софритто (лук, морковь, сельдерей).Соус Болоньезе обычно используется для приготовления пасты и лазаньи и назван в честь Болоньи, города на севере Италии, откуда он появился.

Хотя я не претендую на подлинность этого рецепта, он взят из коллекции рецептов, которую мне дали после кулинарного мастер-класса, который я посетил в Италии (подробнее об этом здесь!).

Состав этого соуса

  • В итальянской кухне сельдерей, лук и морковь, нарезанные, а затем медленно приготовленные в оливковом масле, называются софритто .Соффритто используется в качестве основы для многих соусов для пасты. Добавление этих трех овощей в соус Болоньезе - также отличный способ добавить некоторые «скрытые овощи», делая этот соус более питательным - идеальным для придирчивых едоков!
  • Говяжий фарш и колбаса : Я люблю эти два вида фарша вместе. Колбаса добавляет аромата и сочности. Однако использование только колбасы, как правило, подавляет простой вкус этого соуса.
  • Один из ингредиентов, который делает это блюдо огромным дополнением, - это измельченные помидоры .Я пробовал несколько разных брендов, и мой любимый соус для этого соуса - Muir Glen® Organic, обжаренные на огне измельченные помидоры (не спонсируется, просто фанат!) Вы можете увидеть изображение этих помидоров под этим текстом. Мне нравится жареный на огне сорт за большую глубину вкуса.
  • Говяжий бульон : Я использую говяжий бульон вместо красного вина, которое обычно используется в соусе Болоньезе. Мне удобнее использовать бульон в этом рецепте, но это личное предпочтение. Совершенно нормально использовать красное вино, если оно вам нравится.
  • Сливки : Болоньезе обычно содержит сливки или молоко, но при тестировании мне больше всего понравился соус без сливок. (К тому же, без сливок полезнее!) Однако, если вы все же хотите добавить сливки в этот рецепт, я предлагаю использовать 1/2 стакана жирных сливок. Перемешайте прямо перед подачей на стол.

Советы по этому рецепту

  • Добавьте сахар , если требуется : В зависимости от марки помидоров, которые вы используете (и если вы решите использовать говяжий бульон вместо вина), вам может потребоваться несколько чайных ложек белого сахара, чтобы нейтрализовать кислотность.Попробуйте и приспосабливайтесь к предпочтениям.
  • Не обращайте внимания на соль : В этом рецепте используется вода для пасты (соленая), бульонные кубики и соленый сыр пармезан. Эти ингредиенты дают мне необходимое количество соли. Конечно, вы всегда можете добавить немного соли, если вам так больше нравится.
  • Emulsify the pasta : Заключительный этап перемешивания мяса с зарезервированной водой для пасты и горячей пастой - один из «секретов» итальянской пасты.Он называется , эмульгирующий , и именно так получается роскошный соус, которым покрывается каждый кусочек пасты. Больше информации здесь.

БЫСТРЫЙ СОВЕТ

Вам посоветовали сбрызнуть приготовленную пасту маслом после приготовления? Идея состоит в том, чтобы не допустить комкования, но вы также не допустите прилипания соуса к пасте! Следуйте приведенному выше совету по эмульгированию пасты, чтобы спагетти и соус прекрасно сочетались друг с другом.

Как упростить этот рецепт

  • Разделите рецепт пополам. : Вы можете легко разделить все ингредиенты в этом рецепте пополам, чтобы приготовить меньшую партию Болоньезе. (См. Ниже другие рецепты, в которых используются остатки соуса Болоньезе.)
  • Используйте a food комбайн : нарежьте лук, морковь и сельдерей в кухонном комбайне! Хотя он немного менее точен, он быстро измельчит овощи.
  • Не эмульгируйте макароны. : Чтобы немного упростить это блюдо, просто полейте приготовленную пасту ложкой соуса и пропустите эмульгирование.

Как использовать оставшийся соус для спагетти Болоньез

Мне нравится, как много соуса получается по этому рецепту, потому что я могу использовать соус в других рецептах в течение недели.Иногда мы храним остатки в морозильной камере для следующего приема пищи, но вот несколько способов использования оставшегося соуса:

  • Фаршированные ракушки : Мы используем 3 чашки этого соуса Болоньезе поверх рецепта фаршированных ракушек. Используйте этот соус болоньезе вместо маринары. Налейте 1/2 стакана ниже ракушек и 2 и 1/2 стакана сверху.
  • Спагетти из тыквы : Для вегетарианской еды я добавил несколько столовых ложек поверх жареной тыквы из спагетти.
  • В лазанье или рулетах для лазаньи : Я использовал этот соус в рецепте лазаньи, и он пользовался огромным успехом, и его было очень легко приготовить. (Вам понадобится примерно 6 и 1/4 чашки для лазаньи.)
  • Фаршированный перец : Смешайте немного вареного белого риса с несколькими чашками этого соуса. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой и варите болгарский перец 5 минут; удалить и хорошо процедить. Вылейте около 1/2 стакана этого соуса на дно кастрюли размером 9x13 дюймов, а затем наполните перец смесью риса и соуса.Сверху налейте 1 стакан маринары, накройте фольгой и запекайте 35 минут при температуре 350 градусов по Фаренгейту. Откройте крышку, добавьте сверху 1 стакан измельченной моцареллы и запекайте еще 5-10 минут (пока перец не станет мягким и сыр не расплавится).
  • Итальянский Sloppy Joes : Наложите несколько ложек соуса на несколько хрустящих рулетов, посыпьте сыром моцарелла и жарьте в течение нескольких минут.

Стороны для спагетти Болоньезе

Спагетти Болоньезе

Сытные, вкусные и упакованные в овощи спагетти Болоньезе - это медленное приготовление и достаточно элегантное блюдо, которое можно подать для компании, или его можно упростить для легкого ужина в будние дни.Несколько ингредиентов, включая жареные на огне помидоры, молотые итальянские колбасы и идеальные приправы, делают этот болоньезе лучшим!

Спагетти Болоньезе

Сытные, вкусные и упакованные в овощи спагетти Болоньезе - это медленное приготовление и достаточно элегантное блюдо, которое можно подать для компании, или его можно упростить для легкого ужина в будние дни. Несколько ингредиентов, включая жареные на огне помидоры, молотые итальянские колбасы и идеальные приправы, делают этот болоньезе лучшим!

Ингредиенты

  • 2 столовые ложки разделенного оливкового масла
  • 1 фунт постного говяжьего фарша 93/7
  • Мелкая морская соль и свежемолотый перец
  • 1 фунт молотой мягкой итальянской колбасы (или свиной фарш)
  • 3 чашки миропуа (мелко нарезанный кубиками желтый лук, морковь, сельдерей - Примечание 1)
  • 4 измельченных зубчика чеснока (уменьшите количество, если чувствительны к чесноку)
  • 1 стакан говяжьего бульона (или красного вина)
  • 2 банки (28 унций КАЖДОЙ) обжаренных на огне измельченных помидоров ( Я настоятельно рекомендую Muir Glen или Cento)
  • 1/4 стакана томатной пасты
  • 1 столовая ложка Вустерширского соуса
  • 3 лавровых листа
  • 1 чайная ложка КАЖДОГО: сушеный тимьян, сушеный базилик, сушеный орегано
  • 2 больших говяжьих бульонных кубика
  • 1/2 стакана воды
  • 2 пакета (16 унций КАЖДОЙ) толстых спагетти (Примечание 2)
  • Свежий тертый сыр Пармезан
  • Дополнительно: свежемолотая петрушка или базилик

Инструкции

  • Добавьте 1 столовую ложку масла в большую глубокую сковороду на сильном огне. Когда масло начнет мерцать, добавьте в него говяжий фарш. Приправить по вкусу солью и перцем. Обжарьте говядину, крошив ее и ломая при перемешивании. Слейте жир и добавьте мясо в мультиварку. Поместите свинину или колбасу в ту же сковороду, на которой вы готовили говядину. (Если вы добавите колбасу, вам, вероятно, потребуется добавить столовую ложку масла.) Обжарьте мясо, крошившееся по ходу. Снова слейте топленый жир и добавьте мясо в скороварку. (Мы разделяем подрумянивание обоих видов мяса, чтобы мясо не тушилось.Это очень помогает в окончательной текстуре и вкусе.)

  • Добавьте последнюю столовую ложку масла в ту же сковороду, убавьте огонь до среднего и добавьте мелко нарезанный лук, морковь и сельдерей. Варить, периодически помешивая, 3 минуты. Добавьте чеснок и продолжайте готовить, периодически помешивая, в течение дополнительных 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими и не станут соломенными (вы не хотите подрумянивать овощи; уменьшите огонь, если они начнут подрумяниваться).

  • Пока овощи готовятся, добавьте измельченные помидоры, томатную пасту, Вустерширский соус, лавровый лист, тимьян, базилик, орегано, бульонные кубики (покрошите их) и воду в мультиварку.

  • Вернитесь к овощной смеси и увеличьте огонь до сильного. Влейте говяжий бульон или вино и доведите до кипения. Соскребите со сковороды подрумянившиеся кусочки. После закипания уменьшите огонь и тушите на среднем или слабом огне 3 минуты или пока не уменьшится наполовину. Снимите с огня и добавьте в кастрюлю. Все перемешать.

  • Накройте мультиварку, поставьте на слабый уровень и готовьте 5-6 часов. Если возможно, время от времени помешивайте. Когда закончите, попробуйте добавить соль и перец по вкусу.Также попробуйте кислинку - если вы используете качественные помидоры, они не должны быть кислыми. Однако иногда вам может потребоваться добавить около чайной ложки белого сахара, чтобы сбалансировать кислоту.

  • Ближе к концу времени приготовления следуйте инструкциям на упаковке, чтобы приготовить спагетти до al dente . Удалите около 1 стакана воды для пасты.

  • Два способа подачи: Либо эмульгировать макароны: (аутентичный способ; см. Направление № 9), либо просто полить приготовленную лапшу соусом.

  • По желанию украсьте свежей нарезанной петрушкой или базиликом и тертым сыром пармезан.

  • Для EMULSIFY : доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Следуйте инструкциям на упаковке, чтобы приготовить пасту, но не сливайте воду (пока). Выкопайте чашку воды для приготовления макарон и отставьте в сторону. Теперь вы можете слить воду с пасты. В ту же кастрюлю, где готовили макароны, добавьте половину соуса Болоньезе. Сверху выложите горячую высушенную пасту. Осторожно перемешайте пасту и соус в течение нескольких минут, медленно добавляя оставшуюся воду для пасты по мере необходимости, пока соус не загустеет и не покроет лапшу.(Обычно я использую только около 1/2 стакана зарезервированной воды для макарон, но это зависит от множества факторов. Добавляйте ровно столько, пока не получите густой густой соус, покрывающий лапшу.)

Примечания к рецепту

Примечание 1: Нарежьте овощи очень мелко, чтобы получить по 1 чашке каждого из них, что составляет около двух стеблей сельдерея, 1/2 большой желтой луковицы и 2 больших моркови. Примечание 2: Этой партии болоньезе хватит на 2 партии спагетти (всего около 10-11 стаканов соуса).Мне нравится делать больше болоньезе, потому что его легко приготовить сразу, легко заморозить и / или использовать в других блюдах. Мне нравится использовать половину его со спагетти на один вечер, а затем для другого приема пищи на другой вечер или заморозить вторую половину для легкого обеда в будущем. (См. Текст над этим рецептом, чтобы узнать о некоторых из наших любимых способов использования этого соуса!) Информация о пищевой ценности включает спагетти.

Пищевая ценность

Калорий: 512 ккал | Углеводы: 63 г | Белок: 24 г | Жиры: 17 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 52 мг | Натрий: 593 мг | Калий: 508 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 107 МЕ | Витамин С: 5 мг | Кальций: 41 мг | Железо: 3 мг

BEST Spaghetti Bolognese (быстрая и легкая 30-минутная трапеза по будням)


Spaghetti Bolognese, богатые и сытные, на вкус так, как будто они тушатся в течение нескольких часов, но окажутся на вашем столе менее чем через 30 минут!

Эти спагетти болонже - моя легкая версия для будних ночей, которая пропускает часы кипячения и дает итальянский мясной соус с БОЛЬШИМ, жирным, сложным вкусом за очень МАЛЕНЬКОЕ время! Этот божественный полудомашний соус для спагетти - любимый семейный рецепт, который я готовлю больше, чем ЛЮБОЙ ДРУГОЙ РЕЦЕПТ! Рецепт, который всегда приходит на помощь, когда вы не хотите готовить, но хотите, чтобы ваша еда была на вкус так, как будто она кипела часами, и БОНУС, она очень хорошо замораживается!

Рецепт спагетти болоньезе

У меня признание. Как фуд-блогер, после того, как я отточил рецепт, чтобы поделиться, я почти никогда не делаю его снова. Вместо этого я либо экспериментирую и создаю следующий лучший рецепт, чтобы поделиться с вами, либо я слишком обгорел от готовки. Да, бывает. Как бы я ни жаждал лучшую в мире лазанью и маникотти, я предпочитаю гораздо более быстрые блюда, такие как феттучини с креветками, итальянская паста орзо в горшочке, тайская лапша, суп из лазаньи и, конечно же, спагетти-болоньезе в этот будний

Я готовлю эти спагетти-болоньез больше, чем любой другой рецепт.период. Я не только жажду его сытного, богатого, мясного соуса, наполненного ароматом, но и настолько легкого и почти мгновенного приготовления, что я не боюсь приготовить его на скорую руку, даже когда мне не хочется готовить АКА - чудо будничного вечера в заднем кармане.

Эти простые спагетти-болоньезе приготовлены из обжаренного лука, чеснока, моркови, сельдерея и маринары в банках. Мы добавляем небольшую банку измельченных помидоров для объема и текстуры, немного бальзамического уксуса и сахара для придания объема и много сушеных трав - базилика, петрушки, орегано и тимьяна для придания аромата и щепотку измельченных хлопьев красного перца для разбуди его немного. А от одного укуса ваши вкусовые рецепторы проснутся и завизжат от восторга!

Что такое спагетти болоньезе?

Болонжезе названо в честь кулинарного стиля Болоньи, Италия. Соус Болоньезе густой и мясной, тушен с луком, морковью и сельдереем и часто дополняется вином, молоком или сливками. Так что, если вы ищете томатный жидкий соус, больше стиля маринара - это не то.

Теперь я не собираюсь утверждать, что это лучший рецепт соуса болоньезе, и это определенно не настоящий твердый соус болоньезе с панчеттой, который требует кипячения, стоя и перемешивания в течение всего дня, НО это на вкус нравится.

Из чего сделан соус Болоньезе?

Традиционные спагетти Болоньезе традиционно начинается с обжаривания софрито из лука, сельдерея и моркови вместе с рубленой или мелко нарезанной говядиной и свининой. Часто добавляют свежее томатное пюре, белое вино, куриный бульон и молоко или жирные сливки. Затем соус кипятят на медленном огне, чтобы получился плотный густой соус.

Что в Easy Spaghetti Bolognese?

В этом легком соусе для спагетти болоньезе не используются свинина, вино и т. Д.И долгое кипение - но вы даже не почувствуете разницы!

Секрет лучших ЛЕГКИХ спагетти Болоньезе? Куриный бульон и соус маринара в банке качества (например, Barilla или Classico).

  • Куриный бульон: Бульон заменяет куриный бульон, который не успевает уменьшиться в этом быстром и простом варианте, и придает соусу интенсивный аромат (заменяя соленую свинину), как если бы он был на медленном огне. и сокращаюсь весь день.
  • Соус маринара в банках: Соус маринара в банках, с другой стороны, кипит весь день - только не на вашей кухне. Качественный соус в банках заменяет вам большую часть работы (и времени) за счет использования качественных созревших в виноградной лозе помидоров и ароматных трав.
  • Я обнаружил, что когда я использовал только томатный соус или только измельченные помидоры для создания домашнего соуса, требуется часов кипения, чтобы развить аромат, а не просто вкус кислых помидоров, тогда как при использовании маринары в банках в сочетание с другими ингредиентами создает полный вкус и текстуру, которые вы ожидаете от классических спагетти Болоньезе.

  • Измельченные помидоры: В дополнение к маринаре мы добавляем измельченные помидоры (часто называемые измельченными помидорами в пюре), которые придают текстуру и аромат свежего томатного пюре. Уравновешиваем кислотность небольшим количеством сахара. Количество сахара будет зависеть от фактической кислотности помидоров и личных предпочтений.
  • Рекомендую бренды San Marzano, Cento и Muir Glen. Помидоры Сан-Марцано обычно продаются «целыми», поэтому лучше вылить их в миску и сначала раздавить руками.
  • Чеснок: Чеснок необходим для ароматного Болоньезе. Если вы любите чеснок, можете использовать больше чеснока. Для очень ленивого дня спагетти Болоньезе можно заменить свежий чеснок 1 1/2 чайной ложки чеснока, более или менее по вкусу.
  • Приправы: Несмотря на то, что соусы Marinara в банках имеют приправы, мы разбавили их вкус, добавив измельченные помидоры. Мы хотим снова усилить общий вкус, добавив сушеный базилик, сушеную петрушку, сушеный орегано, сушеный тимьян и 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца.
  • Я думаю, что красный перец добавляет правильную нотку спагетти-болоньезе, но вы можете полностью его опустить или добавить еще больше. Если вы не знаете, сколько красного перца добавить, начните с щепотки и добавьте еще по вкусу.

И вот как эти спагетти Болоньезе по будням могут быть на вашем столе через 30 минут и вкусить НАСТОЯЩЕЕ ХОРОШО. Чтобы очень быстро и легко перекусить, вы можете заморозить этот соус для спагетти Болоньезе Weeknight, и он все равно будет НАСТОЛЬКО ХОРОШИМ.

Как приготовить болгонские спагетти?

Чтобы приготовить спагетти-болоньезе, сначала нужно приготовить мясо, лук, морковь, сельдерей и чеснок.Добавьте маринару в банке, измельченные помидоры и все приправы.

Вы варите все это лакомство на медленном огне в течение 10 минут, затем добавьте 1/4 стакана жирных сливок и тушите еще 5 минут.

Добавление жирных сливок, безусловно, не является обязательным и встречается в более классических рецептах соуса болоньезе. Он добавляет сливочную насыщенность и округляет кислотность, но вы, безусловно, можете оставить его, если у вас нет его под рукой (как я часто не делаю) или вы пытаетесь сэкономить калории, и он все равно будет вкусным.

Вы также можете опустить сельдерей и морковь, если их нет или вы чувствуете себя очень ленивым, и эти спагетти Болоньезе по-будням по-прежнему будут восхитительными. обещать. Только обязательно украсьте пармезаном. Все становится лучше.

Божественные, успокаивающие, богатые и сложные Спагетти Болоньезе по будням на вашем столе менее чем за 30 минут - приходите и получите!

ЧТО СЛЕДУЕТ ПОДАТЬ СО СПАГЕТТИ БОЛОНЬЕЗЕ?

Спагетти Болоньезе великолепны только с большим зеленым салатом и чесночным хлебом.Нам также это нравится:

Могу ли я приготовить спагетти-болонский заранее?

Да! Спагетти Болоньезе на следующий день становится еще лучше, так как ароматы развиваются и сливаются, так что это идеальный вариант для приготовления еды или ужина.

КАК ХРАНИТЬ СПАГЕТТИ БОЛОНЬЕЗЕ?

Храните спагетти отдельно от соуса болоньезе, иначе паста впитает влагу из соуса.

Для хранения перемешайте спагетти с небольшим количеством оливкового масла, чтобы они не слипались.Храните в пластиковом пакете или герметичном контейнере размером с морозильную камеру.

Перелейте болоньезе в герметичный контейнер. Будьте осторожны, это стекло или керамика, так как соус может испачкать пластиковые емкости.

НАСКОЛЬКО ПРОДОЛЖИТСЯ СПАГЕТТИ БОЛОНЬЕСЕ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ?

При правильном хранении спагетти болгонский хватит до 5 дней.

МОГУ ЛИ Я ЗАМОРОЗИТЬ СПАГЕТТИ БОЛОНСИ?

Болоньезский соус очень хорошо замораживается, но я не рекомендую замораживать саму пасту, так как при разморозке она приобретет забавную текстуру.Чтобы заморозить соус Болоньезе:

  1. Приготовьте рецепт соуса Болоньезе в соответствии с инструкциями.
  2. Дайте соусу полностью остыть.
  3. Перелейте соус в герметичные контейнеры или пакеты для заморозки.
  4. Выдавите лишний воздух, заклейте и наклейте этикетку.
  5. Заморозить на срок до 3 месяцев.
  6. Дайте соусу «Болоньезе» разморозиться в холодильнике на ночь.
  7. Слегка нагрейте на плите и варите свежие спагетти.

Ищете более простые рецепты итальянской пасты?

Хотите попробовать этот рецепт спагетти болоньезе?

Прикрепите его к доске УЖИН, МЯСО или ПАСТА, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!
Найдите меня на Pinterest, чтобы узнать больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!

© Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.com

Распечатать рецепт

30 минут по будням Спагетти Болоньезе

Спагетти Болоньезе, богатые и сытные, на вкус так, как будто они тушатся в течение нескольких часов, но окажутся на вашем столе менее чем через 30 минут! Этот спагетти болонже - моя легкая версия для будних ночей, которая позволяет пропустить часы кипячения и предлагает итальянский мясной соус с БОЛЬШИМ, смелым, сложным вкусом за очень НЕБОЛЬШОЕ время! Этот божественный полудомашний соус - любимый семейный рецепт, который я готовлю больше, чем ЛЮБОЙ ДРУГОЙ РЕЦЕПТ! Рецепт, который всегда приходит на помощь, когда вы не хотите готовить, но хотите, чтобы ваша еда была на вкус так, как будто она кипела часами, и БОНУС, она очень хорошо замораживается!

Голосов: 1
Рейтинг: 5

Оцените рецепт!

Ингредиенты

Соус Болоньезе

  • 1 фунт постного говяжьего фарша
  • 1/2 мелко нарезанной луковицы
  • 1 мелко нарезанная средняя морковь *
  • 1 стебель сельдерея, мелко нарезанный *
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • 1 14 унций. банка измельченных помидоров
  • 1 24 унции. качественный соус маринара из банок (традиционный Barilla или Classico)
  • 1 1/2 чайных ложки бальзамического уксуса
  • 2 чайные ложки сушеного базилика
  • 2 чайные ложки куриного бульона
  • 1 / 2-1 чайные ложки сахара (по вкусу)
  • 1 чайная ложка КАЖДОЙ соли , сушеный орегано, сушеная петрушка
  • 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
  • 1 / 4-1 / 2 чайной ложки перца
  • 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца чили. (по желанию)

Добавить позже:

  • 1/4 стакана жирных сливок (по желанию)

Гарнир

  • свежая петрушка
  • МНОГО сыра пармезан
3

Соус Bologne

  • 1 фунт постного говяжьего фарша
  • 1/2 мелко нарезанной луковицы
  • 1 мелко нарезанная средняя морковь *
  • 1 мелко нарезанный стебель сельдерея *
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • 1 14 унцийбанка измельченных помидоров
  • 1 24 унции. качественный соус маринара из банок (традиционный Barilla или Classico)
  • 1 1/2 чайных ложки бальзамического уксуса
  • 2 чайные ложки сушеного базилика
  • 2 чайные ложки куриного бульона
  • 1 / 2-1 чайные ложки сахара (по вкусу)
  • 1 чайная ложка КАЖДОЙ соли , сушеный орегано, сушеная петрушка
  • 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
  • 1 / 4-1 / 2 чайной ложки перца
  • 1/4 чайной ложки хлопьев красного перца чили. (по желанию)
  • Добавить позже:

    • 1/4 стакана жирных сливок (по желанию)

    Гарнир

    • свежая петрушка
    • МНОГО сыра пармезан

    Голосов: 1

    Оценка: 5

    Оцените рецепт!

    Инструкции

    1. Готовьте спагетти al dente в соответствии с инструкциями на упаковке.Перед сливом оставьте 1/2 стакана воды для пасты. Перемешайте осушенные спагетти с небольшим количеством оливкового масла, чтобы лапша не прилипала друг к другу.

    2. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте мясо, лук, морковь и сельдерей и готовьте, пока мясо не подрумянится.

    3. Добавьте чеснок и тушите 30 секунд. При необходимости слейте излишки смазки.

    4. Добавьте все оставшиеся ингредиенты «Болоньезского соуса» до густых сливок и доведите до кипения, затем уменьшите огонь.Варить на медленном огне без крышки 10 минут, периодически помешивая. Добавьте жирные сливки и продолжайте тушить 5 минут или пока соус не достигнет желаемой консистенции. Если вам нравится более жидкий соус, добавляйте немного оставшейся воды для пасты понемногу.

    5. Подайте соус болоньезе поверх спагетти и украсьте большим количеством пармезана!

    Примечания к рецепту

    * Морковь и сельдерей усиливают вкус этого Болоньезе, но соус все равно остается восхитительным, если у вас их нет под рукой.** Густые сливки добавляют сливочную насыщенность и являются подлинным болонским оттенком, но это определенно не обязательно.

    © Carlsbad Cravings Оригинал

    Не пропустите Carlsbad Cravings Creation:
    Facebook / Instagram / Pinterest / Twitter

    Вам также могут понравиться эти избранные рецепты:

    8

    Итальянский овощной суп

    Лучший сырный суп из тако

    Макароны и сыр за миллион долларов

    Самый изысканный болоньезский соус

    Самый изысканный соус в этом рецепте богато ароматное итальянское мясное рагу - вы найдете некоторые из лучших техник и приемов, чтобы приготовить самый классический, плавно-нежный болоньезе.

    Привет всем, как все держатся? Я, моя семья, мои друзья, мы все потрясены и потрясены, но все в порядке. Я искренне надеюсь, что ты тоже. Пока мы переживаем этот беспрецедентный кризис, я подумал, что поделюсь этим болонским рецептом, чтобы помочь вам использовать всю эту сушеную пасту, которую вы накопили. В основном это кладовые, поэтому это идеальное блюдо, чтобы накормить толпу или растянуть на пару дней еды.

    Что такое болоньезе

    Болоньезе - это богатое мясное рагу из помидоров, которое является фирменным блюдом Болоньи, Италия.В столице страны Эмилии-Романье болоньезе обычно подают с яичной лапшой тальятелле или другой толстой лапшой (но никогда не со спагетти). Это скорее мясное, чем дерзкое блюдо - это черта, которая отличает это рагу от мясного соуса для спагетти.

    Неудивительно, что сейчас существует множество вариаций Болоньезе. И неудивительно, что эти вариации являются причиной жарких споров; чеснок или без чеснока, пропорция томатного соуса, белого или красного вина, действительно ли рагу происходит из Болоньи и т. д. и т. д.Однако основы хорошего болонского языка в основном остаются прежними.

    Как приготовить соус болоньезе

    Болоньезе - несложный рецепт, и моя версия не уходит далеко от классического приготовления. Он всегда начинается с лука, сельдерея, моркови, а иногда и с чеснока, приготовленных на сливочном масле или капающих из панчетты или бекона. Традиционно его готовят из говяжьего фарша, иногда с добавлением свинины или куриной печени. Я предпочитаю только говядину, приправленную белым вином (или красным), помидорами, томатной пастой и бульоном.Молоко также является ключевым ингредиентом, который звучит немного странно, но прекрасно справляется со смягчением томатного аромата и придает болоньезе отчетливую кремовую текстуру. Отсюда мясной соус, который в Италии также называют рагу, оставляют кипеть на медленном огне, пока соус не загустеет и не станет сочным и очень вкусным.

    Гениальный трюк для приготовления самого изысканного болоньезе

    Вот в чем дело: если я собираюсь поделиться с вами классическим рецептом, который уже имеет миллионы (и миллионы) версий, распространяемых по всему Интернету, я сделаю это по двум причинам.Во-первых, как напоминание о том, что да, на самом деле, это отличное блюдо, которое вы должны готовить и наслаждаться. Во-вторых, некоторые старые рецепты, независимо от того, насколько они вкусны, популярны или знамениты, иногда могут извлечь выгоду из нескольких обновленных настроек. Здесь я применил "гениальный трюк" к говяжьему фаршу, который вдвое сокращает время приготовления болоньезе.

    Позвольте мне объяснить. Возможно, вы заметили, что фарш часто становится жестким и эластичным при обжаривании или подрумянивании - ключевой шаг к усилению вкуса - независимо от того, как долго он впоследствии варится.Меня это всегда раздражало. Некоторые доминиканские повара даже тушат говяжий фарш в большом количестве воды, чтобы размягчить его перед использованием в рецепте. Не уверен, что это действительно работает, но даже если это так, это звучит разборчиво и не то, что вы хотели бы делать с говядиной, если бы вы использовали ее для приготовления гамбургеров.

    Недавно я прочитал на веб-сайте Food52 о гениальном трюке, который требует небольшого планирования, но не может быть проще и действительно работает. Фарш замачивают в нескольких столовых ложках сливок или йогурта на несколько часов или на ночь.Вот и все. Он работает так же, как размягчение курицы в йогурте перед приготовлением, и это действительно гениально. Этот трюк был вдохновлен никем иным, как Джеймсом Бирдом, который добавляет сливки в свои гамбургеры перед их приготовлением. Дженн де ла Вега пошла дальше этого трюка и использовала его для замачивания фарша на несколько часов. Мясо ломается, становясь более мягким и нежным, прежде чем подрумянится на сковороде. При меньшем времени приготовления мясо становится маслянисто-мягким и очень нежным.

    Хотя это интересно для меня, я не буду вдаваться в научные данные о том, как и почему это работает, в этом посте.Если вы хотите узнать об этом больше, прочтите полную статью здесь. Просто знайте, что применение этого трюка с соусом Болоньезе не только значительно сокращает время приготовления (с 3-4 часов до, может быть, 1 ½ - 2), но также приводит к самому шелковисто-нежному и самому изысканному рагу, которое вы когда-либо пробовали. Да, вам нужно выделить время, чтобы фарш замариновался в сливках. Но хороший болонский в любом случае - это скорее блюдо выходного дня, поэтому у вас должно быть достаточно времени, чтобы спланировать его.

    Состав соуса Болоньезе

    Может показаться, что это длинный список ингредиентов, но учтите, что большинство из них являются основными продуктами в вашей кладовой.Сделайте это из того, что у вас есть, если у вас есть основы, все равно будет вкусно.

    • Мясо: Я использую только говяжий фарш, чтобы приготовить болоньезе. Если хотите, можете использовать смесь говядины и свинины или сосиски. Как и все малые предприятия, которые в настоящее время страдают от этого кризиса, постарайтесь поддержать своих местных мясников, покупая мясо лучшего качества, чем в супермаркетах, если это вообще возможно.
    • Густые сливки: Я рекомендую замариновать говяжий фарш с несколькими столовыми ложками сливок.Это и помогает сделать мясо нежнее, и сокращает время приготовления.
    • Сливочное масло и оливковое масло: Для моего болоньезе я использую только высококачественные оливки для обжаривания овощей. Однако, чтобы закончить соус, всего лишь столовая ложка сливочного масла придаст ему немного дополнительной шелковистости и прекрасного аромата.
    • Панчетта: Хороший соус Болоньезе извлекает выгоду из солености и дымности вяленого мяса, такого как панчетта или бекон. Я предпочитаю использовать панчетту, но используйте бекон, если вам так легче достать или если он есть под рукой.
    • Чеснок: Как и во многих итальянских блюдах, добавление чеснока может вызвать сильный руфус. Я люблю чеснок, и чеснок полезен для тебя, он идет в моем Болоньезе. Оставьте это, если вы хотите заработать очки брауни от северного итальянца.
    • Лук, морковь и сельдерей: Также известные как софритто, эти три ингредиента не подлежат обсуждению в Болоньезе. Я люблю измельчать овощи в кухонном комбайне, чтобы сэкономить время на измельчении.
    • Томатный соус: Болоньезе не тяжелый для помидоров.Фактически, в некоторых традиционных рецептах его вообще не используют, полагаясь исключительно на томатную пасту. Я предпочитаю свой соус болоньезе с банкой помидоров. Если бы мы все не пытались сейчас избегать супермаркетов, я бы настаивал, чтобы вы использовали только помидоры Сан-Марцано. Но учитывая обстоятельства, используйте лучшее, что можете найти, или все, что есть под рукой.
    • Томатная паста: Концентрированная паста придает соусу оттенок и консистенцию. Чтобы усилить вкус пасты, я люблю немного подрумянить ее на сковороде перед добавлением жидкостей.Этот сорт карамелизирует и подслащивает пасту, что придает соусу больше аромата. Заморозьте остатки пасты в порциях размером со столовую ложку, чтобы использовать их позже.
    • Куриный бульон: Не все рецепты включают бульон в болоньезе. Я чувствую, что рагу помогает жидкости не высыхать, поэтому я всегда включаю. Самодельный - всегда лучше, но опять же, учитывая обстоятельства, купить в магазине - это нормально.
    • Вино: Белое сухое вино традиционно используется в соусе болоньезе.Продолжайте и используйте красный, если это то, что у вас есть.
    • Молоко: В Болонье молочные продукты используются для доведения кислотности помидоров до болонского соуса. Если вы избегаете молочных продуктов, вы можете не добавлять их, но соус не будет таким шелковистым.
    • Мускатный орех: Как и молоко, мускатный орех используется для снижения кислотности помидоров в рагу.
    • Пармезан: Хороший пармезан из региона Реджано уже нетрудно найти, где бы вы ни жили.Это, вероятно, само собой разумеется, но, пожалуйста, воздержитесь от использования зеленой бутылки, которая испортит ваш прекрасный Болоньезе. Я люблю добавлять в соус немного пармезана, когда он готов. Больше подавать к пасте - это всегда хорошая идея.
    • Макароны: Похоже, что все согласны: «Для Болоньезе используйте любую пасту, кроме спагетти». Я не спорю с этим. Я люблю его с пастой трубчатой ​​формы, которая ловит мясной соус, или лапшой, которая достаточно густая, чтобы выдержать густой соус, такой как тальятелле или паппарделле.

    Что подавать с болоньезой

    Я люблю подавать свою болоньезскую пасту с простым листовым зеленым салатом. Если у меня есть время, то этот шпинат в каталонском стиле божественен рядом с этим изысканным болоньезе.

    Духовка или плита

    Я предпочитаю готовить рагу в духовке на слабом огне. Духовка обеспечивает лучшее распределение тепла и требует меньше ухода за детьми. В примечания к рецепту я также включаю инструкции по варке на случай, если вам больше нравится этот метод.

    Безусловно, хороший соус Болоньезе - дело любви. Но если у вас есть большая часть ингредиентов под рукой, и у вас есть немного дополнительного времени прямо сейчас, это действительно простой соус, и отдача огромна. Оставайтесь в безопасности, сохраняйте спокойствие, оставайтесь дома и готовьте немного. Мы справимся с этим, дорогие друзья.

    Распечатать рецепт

    Самый изысканный Болоньезе

    Для этого болонского рагу я предлагаю вам замариновать говяжий фарш в сливках.Это и делает говядину нежной, и сокращает общее время приготовления рагу. Если вы предпочитаете пропустить этот шаг, добавьте еще час на приготовление, но учтите, что мясной соус не будет таким шелковистым.

    Время приготовления 20 минут

    Время приготовления 1 час 30 минут

    Курс: ужин

    Кухня: итальянская

    Ключевое слово: болоньезе, паста, рагу

    Порций: 6

    Автор: Сандра Валвассори

    Ингредиенты

    • 1 ½ фунта постного говяжьего фарша
    • 3 столовых ложки жирных сливок
    • 3-4 унции панчетты или мелко нарезанного бекона
    • 1 крупный лук, мелко нарезанный
    • 2 стебля сельдерея, мелко нарезанные кубиками
    • мелко нарезанный
    • 3 измельченных зубчика чеснока
    • 3 столовых ложки оливкового масла первого отжима
    • Кошерная соль
    • свежемолотый перец
    • 1 стакан сухого белого вина
    • чашки томатной пасты
    • 1 банка емкостью 28 унций целиком Помидоры, измельченные вручную
    • Щепотка мелко натертого мускатного ореха
    • 2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
    • 1 стакан цельного молока
    • 1 столовая ложка масла по желанию
    • 1 фунт макаронных изделий, таких как ригатони, тальятелле, папаределле
    • ½ стакана плюс еще для сервировки
    • ½ чайной ложки хлопьев красного перца по желанию

    Инструкции

    • Смешайте говяжий фарш с 3 столовыми ложками жирных сливок. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 2-4 часа или на ночь. Обратите внимание: если вы пропустите этот шаг, добавьте еще час к общему времени приготовления мясного соуса.

    • Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту

    • Нагрейте большую сковороду или голландскую духовку на среднем огне. Когда все станет горячим, добавьте 1 столовую ложку оливкового масла. Добавьте панчетту и обжарьте до золотистого цвета, примерно 4-5 минут. Добавьте лук, морковь и сельдерей и обжарьте до размягчения 5-8 минут. Добавьте чеснок и обжарьте еще минуту.Вмешайте томатную пасту и обжарьте, пока она не начнет темнеть и карамелизироваться, примерно 1-2 минуты. Перелейте смесь в тарелку и оставьте.

    • Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла в горячую сковороду с говяжьим фаршем. Приправить 1 чайной ложкой соли и свежемолотого перца по вкусу. Готовьте, разбивая комки деревянной ложкой до коричневого цвета, около 10-15 минут.

    • Верните зарезервированную смесь панчетты и лука в кастрюлю. Добавьте белое вино и готовьте, пока вино не испарится, примерно 2–3 минуты.Добавьте измельченные помидоры, мускатный орех, молоко и куриный бульон. Приправить 1 чайной ложкой соли и слегка натертого перца по вкусу.

    • Доведите до слабого кипения, затем поставьте противень без крышки в предварительно разогретую духовку. Готовьте, периодически помешивая, от 1 ½ до 2 часов или пока соус не станет густым. Если жидкость уменьшается слишком быстро, добавьте еще ½ стакана бульона и продолжайте готовить.

    • Добавьте масло, если используете, и стакана сыра пармезан. При необходимости попробуйте и приправьте побольше соли.

    • Приготовьте макароны: Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Когда вода закипит, посолите ее большим количеством крупной соли и добавьте макароны. Готовьте на несколько минут меньше, чем указано в инструкции на упаковке. Когда макароны будут готовы, оставьте 1 стакан воды для макарон, затем слейте на дуршлаг.
    • Добавьте стакана воды для пасты в мясной соус и перемешайте. Если хотите и если у вас есть место, переложите макароны в кастрюлю и перемешайте, чтобы все перемешалось. Дать пасте вариться в соусе 1-2 минуты.Или подавайте макароны в мисках и полейте соусом.

    • Подавать с тертым сыром сбоку и хлопьями красного перца по желанию.

    Примечания

    Готовьте на плите: Или уменьшите огонь до самого низкого уровня и готовьте, не накрывая крышкой, время от времени помешивая, пока соус не загустеет и мясо не станет мягким, 1 ½ - 2 часа. Если жидкость уменьшится до того, как мясо станет полностью мягким, добавьте еще ½ стакана бульона и продолжайте готовить.При необходимости попробуйте и приправьте побольше соли.

    Связанные

    Соус Болоньез

    Это ЛУЧШИЙ рецепт соуса Болоньезе, и его так легко приготовить. Это основной продукт в моем доме, я готовлю большую порцию и ем несколько ночей.

    Соус Болоньезе

    В моем доме он всегда на ротации, чтобы приготовить спагетти-болоньезе или добавить сверху спагетти-сквош или зудл. У меня также есть этот рецепт с использованием другого метода, такого как Рецепт Болоньезе в медленной плите и Болоньезе быстрого приготовления.

    Что такое соус Болоньезе?

    Соус «Болоньезе» - рагу из говяжьего фарша, приготовленное из панчетты, лука, моркови, сельдерея, помидоров, вина и сливок. Моя легкая версия была облегчена. Он идеально подходит для гостей, когда вам нужно легкое блюдо, которое можно впечатлить простой подачей к макаронам, а также отлично приготовить один раз и разогреть еще на ночь. Он также хорошо застывает, поэтому я обычно делаю партию, а остальное замораживаю.

    Как долго вы можете хранить его в холодильнике?

    Готовый продукт можно хранить в холодильнике от 3 до 4 дней или заморозить в герметичном контейнере или надежном пакете для замораживания на срок до 6 месяцев.Чтобы разогреть, дайте ему оттаять в холодильнике на ночь, затем снова разогрейте в кастрюле.

    Как приготовить лучший соус болоньезе

    Другие рецепты пасты:

    Соус болоньезе

    120 кал 7,5 Белок 8 углеводов 5 жиров

    Время приготовления: 10 минут

    Время приготовления: 1 час 45 минут

    Общее время: 1 час 55 минут

    Это ЛУЧШИЙ рецепт соуса Болоньезе, и его легко приготовить. Это основной продукт в моем доме, я готовлю большую порцию и ем несколько ночей.

    • 4 унции панчетты, нарезанной (или нарезанного бекона)
    • 1 столовая ложка масла
    • 1 небольшая луковица, нарезанная
    • 1/2 стакана измельченного сельдерея
    • 1/2 стакана моркови, измельченной
    • 1 фунт 95% постный говяжий фарш
    • 1/4 стакана белого вина
    • 2 - 28 унций банки измельченных помидоров, я люблю Туттороссо
    • 1 лавровый лист
    • соль и свежий перец
    • 1/4 стакана нарезанной свежей петрушки
    • 1/2 стакана Половина и половина
    • Обжарьте панчетту в глубоком тяжелом сотейнике, пока жир не растает.

    • Добавьте сливочное масло, лук, сельдерей и морковь и готовьте на умеренно-слабом огне до мягкости примерно 5 минут.

    • Увеличить огонь до средне-сильного, добавить мясо, приправить солью и перцем и обжарить до коричневого цвета.

    • Добавьте вино, варите, пока оно не уменьшится, примерно 3-4 минуты.

    • Добавьте помидоры и лавровый лист. Варить на медленном огне под крышкой, не менее 1-1 / 2–2 часа, периодически помешивая.

    • Добавьте половинки и петрушку, готовьте еще 2 минуты.

    Порция: 1/2 стакана, Калории: 120 ккал, Углеводы: 8 г, Белки: 7,5 г, Жиры: 5 г, Насыщенные жиры: 3 г, Холестерин: 77,5 мг, Натрий: 335 мг, Клетчатка: 0,3 г, Сахар: 4 г

    Blue Smart Points: 4

    Green Smart Points: 4

    Purple Smart Points: 3

    точек +: 3

    Ключевые слова: лучший соус болоньезе, лучший рецепт соуса болоньезе, соус болоньезе, мясной соус, что такое соус болоньезе

    опубликовано 4 декабря 2009 г. автор: Gina

    Не пропустите рецепт!

    Получите новые бесплатные рецепты и эксклюзивный контент прямо на ваш почтовый ящик:

    Традиционные спагетти-болоньезе - Викалинка

    Этот рецепт традиционных спагетти-болоньезе - вкусный и экономичный способ накормить свою семью! Медленно тушеный в ароматном томатном соусе говяжий фарш с луком, чесноком, морковью и сельдереем - это то, что вы хотите подавать с макаронами!

    Вы когда-нибудь чувствовали себя ошеломленными, осознавая, что к вам на обед собирается большая группа, и вы совершенно не готовы? Вот где я вчера оказался с друзьями, приходящими на ужин.

    Что я могу сделать, чтобы накормить 10 человек, что удовлетворит и понравится как взрослым, так и некоторым придирчивым едокам?

    Спагетти, конечно же болоньезе! Кто не любит пасту, залитую мясным томатным соусом! Еще один вариант и любимец всей семьи - это спагетти карбонара, которые я тоже часто делаю!

    Спагетти Болоньезе

    Спагетти Болоньезе - это классика во всем мире, кроме Италии, где ее нет. Не поймите меня неправильно, соус Болоньезе такой же традиционный, как и они сами.Это происходит из города Болонья.

    Однако его подают с более густой пастой, такой как тальятелле, фетучини или паппарделле. Итальянцы утверждают, что плоские и широкие макаронные изделия лучше переносят этот насыщенный и мясной соус, чем спагетти.

    Так что, если вы хотите попробовать этот восхитительный соус по-итальянски, не забудьте этот небольшой совет, и ваше блюдо будет выглядеть так!

    Какие бы макаронные изделия в итоге вы ни выбрали, именно в соусе Болоньезе заключен их вкус.Самодельный вариант поистине невероятен. Он сделан с нуля, без консервантов, поэтому вы можете чувствовать себя хорошо, если кормите его своей семьей.

    Основными ингредиентами являются недорогие консервированные помидоры, множество полезных овощей, зелень и полкило постного говяжьего фарша. Или вы можете использовать сочетание говяжьего и свиного фарша.

    Чтобы освоить этот восхитительный рецепт, не нужен повар. Техника очень простая. Все, что тебе нужно, это время. Лучший соус болоньезе тушится на медленном огне 2 раза.5-3 часа. Вот сколько времени нужно, чтобы ароматы смешались.

    Как приготовить соус для пасты

    В рецепте используется 1 столовая ложка оливкового масла, консервированные нарезанные кубиками помидоры и томатная пассата, а также 1 фунт нежирной говядины. Очень полезные ингредиенты. Основа этого соуса состоит из нарезанного кубиками лука, моркови и сельдерея, приготовленных на оливковом масле. По-итальянски он называется «соффритто» и используется в качестве основы для многих соусов, супов и рагу.

    Я готовлю соус Болоньезе много лет, и мой рецепт менялся несколько раз, чтобы добиться идеального вкуса.Версия, которой я делюсь сегодня, определенно моя лучшая и последняя.

    После многих лет путешествия в Италию и урока кулинарии, который я взял во время последней поездки, я приобрел необходимые знания, чтобы воссоздать этот аутентичный рецепт дома. Кстати, если вы ищете настоящий итальянский соус для белой пасты, обратите внимание на мой рецепт сливочно-сливочного соуса для пасты.

    Приготовить этот традиционный итальянский соус очень просто и не требует особых навыков, только времени и терпения. Конечный результат ошеломляющий и далеко не купленный в магазине.Но если вы хотите, чтобы это было быстро и без мяса, обратите внимание на мой соус для пасты с томатами и базиликом, который готовится за 20 минут!

    Можно ли приготовить соус для спагетти в мультиварке?

    Да, можно! Этот соус на самом деле идеально подходит для вашей мультиварки, поскольку для его приготовления требуется больше времени. Я разработал рецепт соуса болоньезе из говядины в мультиварке специально для вас.

    Что можно добавить к болоньезе?

    Подавайте его с любимым нарезанным салатом или легким салатом Капрезе и быстрым хрустящим хлебом без замеса, который можно окунуть в оливковое масло первого отжима и бальзамический уксус.

    Сделайте перерыв в чесночном хлебе, задушенном маслом, и выберите полезное для сердца оливковое масло. Моим детям это очень нравится.

    Мои советы по экономии времени

    Используйте кухонный комбайн для измельчения всех овощей, чтобы сэкономить время! Обработка овощей таким образом также делает соус более гладким.

    Когда у меня есть свободное время или я просто хочу расслабиться на кухне, чтобы меня никто не беспокоил, я нарезаю кубиками все овощи вручную. Лук, морковь, сельдерей.Земельный участок.

    Но прошлой ночью времени было мало, поэтому я просто бросил все в кухонный комбайн и покрутил его.

    Тот же вкус, меньше усилий, плюс, если у вас есть придирчивые едоки, они даже не догадываются, сколько витаминов скрыто в этом соусе для спагетти.

    Рецепт был первоначально опубликован 01/2014. Обновлено с новыми фотографиями, рецептом и текстом в 03/2020

    Спагетти Болоньезе

    Говяжий фарш, медленно тушеный в ароматном томатном соусе с луком, чесноком, морковью и сельдереем, этот соус болоньезе - то, что вы хотите подавать с пастой!

    Время приготовления: 15 минут

    Время приготовления: 3 часа

    Общее время: 3 часа 15 минут

    Курс: Основной

    Кухня: итальянская

    Ключевое слово: соус болоньезе, спагетти болоньезе, традиционные спагетти болоньезе

    Порций: 8

    калорий: 414 ккал

    Автор: Юлия Фрей из Vikalinka

    Ингредиенты

    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 1 лук, нарезанный кубиками
    • 2 моркови, нарезанные кубиками
    • 2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
    • 2-3 зубчика чеснока
    • 5-6 листьев Свежий базилик или 2 чайные ложки сушеного базилика
    • 14 унций
    • 400 Консервированные нарезанные кубиками помидоры
    • 500 г / 17 унций томатный пассата / измельченные помидоры
    • 250 мл / 1 стакан воды
    • 2 чайные ложки сушеного орегано
    • 1 фунт говяжьего фарша экстра постный
    • Соль и перец по вкусу
    • 1 фунт

    Инструкции

    • В большой и глубокой сковороде или в голландской духовке нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла, затем добавьте нарезанный кубиками лук, морковь, сельдерей, измельченный чеснок и готовьте на слабом огне в течение 10 минут, не окрашивая овощи.Затем добавьте говяжий фарш и обжарьте его до тех пор, пока говядина не перестанет быть розовой внутри, при этом все время помешивая и стараясь разбить говядину. Влейте оба вида консервированных помидоров и воду с щепоткой соли и перца.

    • Посыпьте сушеным орегано и разорванными листьями базилика (оставьте несколько маленьких), доведите все до кипения. Затем убавьте огонь и дайте ему покипеть с приоткрытой крышкой в ​​течение 2,5–3 часов, время от времени помешивая.

    • Когда болоньезе почти готово, вскипятите большую кастрюлю с водой и приготовьте спагетти в соответствии с инструкциями на упаковке.(Обычно я готовлю на 2 минуты меньше, чем рекомендует упаковка, ваша паста продолжает готовиться, когда вы смешиваете ее с соусом, и вы действительно не хотите, чтобы она была пережарена!)

    • Слейте воду из спагетти и добавьте макароны в соус, осторожно перемешайте и сними с огня. Сверху выложите зарезервированные листья базилика. Подавать со свежим тертым пармезаном.

    Пищевая ценность

    Спагетти Болоньезе

    Сумма на порцию

    калорий 414 Калорий в составе жира 126

    % дневная стоимость *

    Жиры 14 г 22%

    Насыщенные жиры 5 г 31%

    Холестерин 40 мг 13%

    Натрий 216 мг 9%

    Калий 19000 62 Углеводы 53 г 18%

    Клетчатка 5 г 21%

    Сахар 7 г 8%

    Белок 19 г 38%

    Витамин A 2810IU 56%

    Витамин C 13 мг 16%

    Кальций 80 мг 8%

    Железо 3 мг 17%

    * на основе процентных суточных значений диета на 2000 калорий.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *