Как испечь лепешки в духовке: Узбекские лепешки — 1000.menu

Содержание

Узбекская лепешка в духовке: рецепты

Настоящая узбекская лепешка – пышная, румяная, ароматная. Вы можете испечь лепешки самостоятельно, только нужно знать некоторые тонкости приготовления национального азиатского блюда.

Узбекские лепешки в духовке

Хлеб в Средней Азии выпекают в специальной печи, но и в простой духовке лепешки получаются мягкими и вкусными.

Процесс приготовления:

  1. Соедините сухие дрожжи, соль и высококачественную муку, влейте теплую воду. Хорошо размешайте до полного растворения.
  2. Тесто замесите и оставьте на 1 час, чтобы поднялось. Затем обомните его и оставьте снова на 40 мин, потом снова обомните.
  3. Разделите тесто на 5-6 равных частей, каждую скатайте в шар, выложите на противень, смазанный маслом.
  4. Оставьте заготовки на 10-16 мин, чтобы поднялись, накрыв пленкой для пищи.
  5. Затем сформируйте лепешки: придавите пальцами или круглым предметом в центре, края оставьте пышными.
  6. Вилкой или ножом проткните центральную часть каждой лепешки в нескольких местах.
  7. Сверху смажьте лепешки кефиром или водой, посыпьте кунжутом.
  8. Выпекайте в духовке 25-35 мин при температуре 210-230⁰С.

Аппетитные лепешки готовы, остудите и подавайте на стол.

Рецепт узбекской лепешки

Продукты:

  • Мука – 800 гр.
  • Молоко – 350 мл.
  • Маргарин – 40 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сахар – 20 гр.
  • Растительное масло – 30 мл.
  • Соль – 10 гр.
  • Дрожжи сухие – 10 гр.

Процесс приготовления:

  1. Свежее жирное молоко подогрейте, добавьте к нему дрожжи и сахар.
  2. После того, как дрожжи хорошо растворятся, соедините их с яичным желтком и растопленным соленым маргарином. Затем постепенно всыпьте муку.
  3. Замешивайте тесто 7-12 мин, затем накройте его тканью и крышкой, поставьте в тепло на 1.4-1.7 ч, периодически взбивая тесто.
  4. Тесто разделите на части, скатайте шары и сформируйте лепешки. Центр каждой лепешки придавите руками или круглым предметом, а края оставьте высокими.
  5. На смазанный маслом противеь выложите лепешки, оставив между ними расстояние. Ножом или вилкой проколите центральтную часть в нескольких местах.
  6. Накройте заготовки пищевой пленкой и оставьте на 13-16 мин.
  7. Поместите противень в предварительно разогретую духовку на 25-35 мин, выпекайте при температуре 210-240⁰С.

Готовые лепешки смажьте сливочным маслом.

Теперь вы знаете, что приготовить узбекские лепешки в домашних условиях легко. Их можно подавать к первому блюду вместо обычного хлеба, а можно съесть просто так, запив кефиром или йогуртом.

В следующей статье: тонкий армянский лаваш в духовке

Как испечь узбекскую лепешку в обычной духовке?: stalic — LiveJournal

Какие сложности и непредвиденные обстоятельства могут возникнуть?
Что важно знать для получения хорошего результата?
Каковы особенности работы традиционного тандыра и как создать похожие условия выпечки в обычной духовке?

В Узбекистане лепешки похожи друг на друга примерно так же, как похожи друг на друга люди, что их пекут.

При кажущейся внешней схожести, у каждой свои отличительные черты, свой характер и облик.
Но в замешивании дрожжевого теста существуют общие правила, которые зависят не от географии, а от необходимых для развития дрожжей условий. Например, просеивание муки перед замесом теста - абсолютно необходимое действие, потому что мука при этом насыщается воздухом - ведь без кислорода дрожжи не развиваются.

Благоприятная температура для дрожжей отличается от обычной комнатной. Поэтому воду или молоко для теста подогревают. Ложки соли примерно на два килограмма муки - достаточно.

А сухих дрожжей - всего половина пакетика, рассчитанного на килограмм муки, то есть, в четыре раза меньше предлагаемой производителями дрожжей нормы.

Гранулы дрожжей размешать, растереть между пальцами.

Замешивают тесто как обычно.

А вымешивают немного тщательнее. Дальше все, как обычно - укутать в одеяло или накрыть и поставить в теплое место.

Дрожжей меньше обычного, соли больше, поэтому тесто подходит примерно пару часов, пока не увеличится в объеме примерно в 2,5-3 раза.

Чтобы разделить тесто на части лучше вытянуть его в колбасу.

Три лепешки получится из этого количества теста.

Тесто подворачивают к низу, как бы натягивая верх и формируя шар.

Вот так.

Теперь шар на бок и катать его, прижимая правой рукой к столу, чтобы образовался плотный жгут - будущее донце лепешки. Левой рукой тесто лишь придерживают, но будущий верх стараются не сжимать.

Тесто еще раз должно подойти. Лучше накрыть его льняным полотенцем, чтобы не заветривалось.

Середину подошедшего шара придавить кулаком.

А дальше - работа на весу. Удерживаем тесто за обод и вращаем в руках - тесто тянется под собственным весом, постепенно превращаясь в лепешку.

Многие пекари убеждены, что скалка и дрожжевое тесто - вещи несовместимые.
Но скалкой особой формы раскатывается именно середина - та часть лепешки, которой полагается быть твердой и хрустящей.

Но то же самое можно сделать и подушечками пальцев - сначала пройтись вокруг обода и дальше, все ближе к центру.

Чтобы середина не поднималась ее накалывают особым штампом, который называется чекич.

Чекичи имеют самые разные узоры. Комбинация узоров у пекарей-профессионалов иногда используется как подпись.
Но чаще всего используется узор, который на востоке издревле является символом солнца и бесконечности.

Поверхность лепешки можно смазать молоком.

Седона или, как ее еще называют нигелла, чернушка - традиционная приправа для лепешек. В народе считают, что седона улучшает работу сердца и положительно влияет на пищеварение.

На самом деле, любой продукт, любая специя - лекарство. Но главное лекарство - аппетит и хорошее настроение у едока. Вот кунжут делает лепешку аппетитнее. Почему бы и кунжут не добавить?

Донце лепешки смачивают подсоленной водой и выпекают в тандыре.
Что такое тандыр? Толстостенный глинянный кувшин, который используют в качестве печи. Дрова закладывают через горловину, через горловину выходит и дым.

Через эту же горловину пекарь и сажает лепешки, но не на под, а на раскаленные стенки.
От хорошо прогретых толстых и теплоемких стен донце лепешки пропекается и становится сухим и хрустящим. Верх лепешки пропекается под действием горячего воздуха, который в закрытом тандыре практически неподвижен и в инфракрасных лучах тлеющих на дне тандыра углей.
Разумеется, условия в обычных духовках сильно отличаются от тех, что в тандыре. Стандартные металлические противни относительно тонкие, тепла они накапливают столько, что разве что палец обжечь. Когда на противень укладывают почти килограмм теста комнатной температуры, он стремительно остывает, принимая температуру теста, обладающего значительно большей теплоемкостью. Дальше верх лепешки печется даже быстрее, чем низ, а должно быть с точностью до наоборот.

Раскаленный камень для пиццы - кажется, вот, в чем спасение. Изготовлен он из настоящего камня или из современной керамики, которая не боится резких перепадов температур, не очень важно. Важна его теплоемкость. Достаточно ли будет накопленного за время предварительного разогрева тепла для пропекания донца у лепешки или нет?

У меня таких камней два.

Второй имеет куполообразную крышку и все вместе это называется "печью для хлеба". Ну, не печь, конечно, а посудина для выпечки - вот так будет правильнее.
Перед выпечкой посудину необходимо разогреть в духовке. Я разогревал до температуры 210С, потому что знаю, что большинство пекарей сажают лепешки в тандыр именно при это температуре его стен. Пекари, разумеется, не измеряют температуру, а я измерял - мне было интересно. При меньшей температуре лепешка прилипает намертво и не хочет потом отлепляться от стенки. При большей наоборот - донце высыхает очень быстро и лепешка отпадает от стенки или купола тандыра.

Лепешка, едва оказавшись в духовке начинает стремительно подниматься, особенно хорошо растет обод.
Но толщина камня для пиццы и поддона от посудины для выпечки хлеба все равно меньше, чем толщина стенки тандыра. Поэтому их следует продолжать нагревать, поддерживать требуемую температуру. В духовке сейчас 210С, но нагрев происходит за счет принудительной конвекции потоков горячего воздуха.

Я уже говорил, что воздух в тандыре практически неподвижен, тепло от разогретого и разреженного воздуха очень медленно передается на поверхность лепешки. Чаще она румянится за счет инфракрасного излучения, которое пекарь легко контролирует - он может прикрыть угли пеплом или даже небольшим листом железа на время, он может раздуть угли, он может прикрыть горловину тандыра и наоборот - открыть и проветрить, но не для того, чтобы остудить в нем воздух, а для того, чтобы обеспечить приток кислорода к углям и увеличить интенсивность их горения.
В печи, которая нагревается конвекционным образом, невозможно контролировать скорость пропекания поверхности лепешки. В результате это произошло слишком быстро, всего за 8-10 минут, и середина лепешки надулась, поднялась, как надувается ближневосточная пита.  По сути, это брак, пусть и съедобный.

За то же самое время поверхность лепешки под разогретым колпаком только-только начала желтеть. Середина даже и не подумала вздуваться, как у лепешки, выпеченной на пицца-камне. Теперь можно снять колпак и подрумянить верх - на это уйдет минут 6-8.

В результате лепешка имеет абсолютно правильный цвет поверхности и пропечена как надо.

Посмотрите - и донце того же цвета, что и верх.

Знаете, даже если вы не станете выпекать лепешки в таком устройстве или вообще не станете их выпекать в духовке, то из прочитанной статьи вы все равно можете извлечь пользу. Посмотрите, слева - лепешка, которую выпекли на пицца-камне. Донце у нее осталось недопеченным, почти белым. А справа - лепешка, которую выпекали под керамическим колпаком. Донце у нее имеет тот же цвет, что и поверхность.
Но не только в цвете дело! Это донце хрустит, как надо, лепешка запах имеет очень похожий на запах лепешки из настоящего тандыра.
Надо бы попробовать испечь в этом устройстве и обычный каравай!

А как же третья лепешка? Ее выпекали на обычном противне из нержавеющей стали. Вот результат.
Конечно, теперь есть противни и с антипригарным покрытием, и с силиконовым. Продают силиконовые коврики отдельно, да можно воспользоваться обыкновенной пекарской бумагой и предотвратить прилипание. Только донце лепешки от этого всего не пропечется лучше, он так и останется полусырым.

Наверное, и ту лепешку, что пеклась на пицца-камне, можно было бы пропечь лучше. Например, на первом этапе можно было бы прикрыть ее поверхность фольгой. Но та, что пеклась под крышкой, вышла просто безукоризненной! Я очень доволен результатом. По сути, эта посудина с куполообразной крышкой, как бы мини-тандыр и есть. Какая разница, нагреты стены тандыра изнутри или они нагреваются снаружи - пусть даже теми же раскаленными потоками воздуха? Ведь важны, прежде всего, условия, которые создаются для выпечки хлеба или других изделий: температура и влажность воздуха, скорость подвода тепла к контактирующим поверхностям и возможность регулировать процесс.

Узбекские лепешки в духовке — пошаговый рецепт в домашних условиях

Невозможно представить себе традиционные узбекские блюда без лепешки. Этот хлеб в виде солнца подают и к плову, и к шурпе, и к лагману. Да что тут перечислять! Подают ко всему. Выкладывают в серединку разрезанного хлеба шашлык, едят даже с мантами, которые сами из теста, и что удивительнее всего – с фруктами и с бахчевыми.

А когда покупаешь узбекский хлеб в лавке, только что испеченный, прямо из тандыра, то к нему вообще ничего не надо. Обжигаясь, отламываешь кусочек за кусочком, и пока донесешь покупки до дома, глядишь, а как минимум одной уже и нет.

Узбекские лепешки

Но знаете, можно, не имея тандыра, испечь такой же в домашних условиях. Тем более, если у вас есть в копилочке хороший рецепт теста, это можно сделать в любой день. И таким рецептом я хочу с вами поделиться. Он появился у меня еще тогда, когда мы жили в Узбекистане. С тех пор лучше рецепта я не встречала.

Рецепт не сложный, для него может использоваться любой молочный продукт и вода, в соотношении 50*50. Выпечка получается мягкой, нежной, воздушной, долго не черствеет. И вы не поверите, рецепт не предусматривает яйца. Вот такой бюджетный вариант.

Лепешки по-узбекски в духовке как из тандыра — домашний рецепт

И так, готовим сегодня узбекские лепешки на дрожжевом тесте и на кефире. Дрожжи можно брать хоть сухие, хоть свежие. О пропорциях я расскажу ниже. Рецепт не капризный, рабочий. По нему всегда получается выпечка со 100% результатом. При условии соблюдения некоторых правил, рекомендаций и приготовления по шагам.

Готовые узбекские лепешки

О них и поговорим ниже. Друзья, присмотритесь к этому рецепту, он очень хорош. Кстати, в виде бонуса в конце статьи будет еще и видео. Но и описание почитайте, здесь много нюансов, о которых в видео не говорится.

Нам понадобится:

  • кефир – 200 мл
  • вода – 200 мл
  • мука – 700 гр
  • сухие дрожжи – 1 ст. ложка (7-8 гр)
  • соль – 1 ст. ложка неполная
  • сахар – 0,5 ст. ложки
  • растительное масло – 100 мл

Для смазывания и посыпки:

  • яичный желток – 1 шт
  • молоко – 1 ч. ложка
  • кунжут – 0,5-1 ст. ложка

Из данного количества ингредиентов у нас получится 4 изделия диаметром 18-19 см.

Хотя, если желаете, можно выпекать и три штуки покрупнее.

Приготовление:

1. Приготовить глубокую миску, где и будем замешивать тесто. Кефир и воду слегка подогреть, можно использовать для этого микроволновку. Температура жидкостей при этом не должна быть выше 30 градусов. И влить в посуду одно и другое.

Теплая среда нужна для лучшей работы дрожжей, поэтому не игнорируйте этот этап. Можно также достать молочный продукт из холодильника заранее, и дать ему возможность согреться до комнатной температуры в естественных условиях.

Помимо кефира для замеса можно брать такое же количество молока, и даже ряженки.

Как-то мне довелось готовить с ней, и это наверное были самые вкусные лепешки, которые у меня когда-либо получались. Может дело было просто в настроении того дня, но готовые хлеба остались в памяти и по сей день. В общем специально я молочный продукт не покупаю, какой есть в холодильнике, из того и делаю.

Если готовить будете на кефире, то лучше используйте тот, который уже постоял дня 4 в холодильнике. Готовый хлеб получится из такого особенно пышным!

2. Всыпать в миску соль, сахар и дрожжи, сразу все вместе, и перемешать венчиком до состояния, чтобы растворить вкусовые приправки и вмешать в смесь дрожжи.

Готовить можно и с живыми дрожжами. Пропорции в данном случае составят 1*3, то есть если сухих мы взяли 7-8 гр, то живых понадобится 21-24 гр. Главное, чтобы и те, и другие были свежими. Выбирайте их обязательно проверенного производителя. От их качества будет напрямую зависеть и класс всей выпечки.

Мне очень нравится продукция марки «Dr. Oetker». С ней вся выпечка получается просто волшебной.

3. Смесь, которую мы приготовили, называется опара. Ей нужно дать время, чтобы она «подошла». Для этого ее нужно поставить в теплое место минут на 10-15. Все будет зависеть от свежести и качества дрожжей.

Когда на поверхности смеси появятся лопающиеся пузырьки, или дрожащая шапочка, значит можно приступать к следующему этапу.

4. Влить в миску растительное масло. Проследите, чтобы оно было без лишних запахов. Перемешать ложкой, или венчиком. Процесс образования пузырьков продолжится. Пусть он будет не слишком активный, но он идет.

5. Постепенно всыпать муку. Ее можно всю заранее отмерить и просеять. А можно лишь отмерить, а просеивать партиями уже непосредственно в миску для замеса. Каждую партию хорошенько замешивать ложкой, и так, пока не высыпите ее всю. То есть 700 грамм.

На каком-то этапе замешивать ложкой станет трудно, и понадобится перейти на ручное замешивание.

Вначале соберите тесто в миске, и потом выложите его на рабочую поверхность стола слегка присыпанную мукой. При замесе, когда всыпали всю подготовленную муку, вначале тесто будет липнуть к рукам.

Но добавлять еще муку больше не надо. Нужно просто продолжать месить, и вскоре тесто перестанет липнуть.

6. Месить на столе его понадобится минут 5-7. За это время муку больше не подсыпать, чтобы не забить его излишками. После того, как выйдет время, вы увидите, что оно стало более податливым и однородным. Оно слегка липковатое, но при этом совсем не липнет ни к рукам, ни к столу.

7. Миску в которой производили замес смазать растительным маслом, и дно, и стеночки. Затем выложить в нее наше прекрасное мягкое тесто и его также совсем чуть-чуть по верху смазать маслом.

Сверху чашу прикрыть пищевой пленкой и сделать в ней три-четыре прокола. Таким образом, мы дадим содержимому приток кислорода для работы дрожжей, и пленка не даст тесту возможности подсохнуть.

8. Поставить чашу с содержимым в теплое место примерно на час. В зависимости от теплоты в помещении и качества дрожжей этот процесс может увеличится, или уменьшится. Нужно будет следить за тестом, чтобы не убежало. У меня для подъема понадобилось один час и 15 минут.

9. Через час-полтора тесто должно хорошо подняться, увеличившись как минимум в два раза, а бывает, что и в три. Его следует хорошенько обмять, выпустив тем самым пузырьки воздуха. Затем вновь выложить его на рабочий стол, мука в данном случае уже не понадобится.

Тесто получилось невероятно нежным, живым, гладким и податливым, и оно совершенно не липнет к рукам.

10. Разделить его на четыре равных части и сформировать ровные колобки.

Можно равнять их прямо на столе, а можно в руках, кому как удобно будет это сделать. Видно, что тесто живое. Даже сейчас на нем могут появиться отдельные воздушные пузырьки.

Снова накрыть заготовки полотенцем, и дать тесту снова отдохнуть и слегка приподняться еще минут 10-15.

11. Взять одну из них и положить ее в центр стола, где будет удобно формировать  изделие нужной формы. Для этого нужно прижимать пальцами серединку, делая ее тонкой, а бортики тем самым будут приподниматься.

Можно также приподнять лепешку с одного из краев и промять серединку на весу, легонько поворачивая заготовку. Тогда она сама под своей тяжестью будет принимать нужную форму.

Здесь сложно объяснить словами, как это делать. Ниже будет видео, посмотрите в нем, как происходит процесс формирования.

12. Чтобы серединка осталась плоской, а бортики – пышными, ее приминают специальным приспособлением. Он называется штамп для теста, или «чекич» (чакич). У меня, к сожалению, такого нет, поэтому я беру обычную выемку для печенья. Она имеет форму снежинки,  и для данного случая отлично подойдет.

А место соединения плоского донышка с пышным бортиком можно пройти вилочкой. Таким образом тесто как-бы накалывается, и в этом месте при нахождении в печи не поднимается. Поэтому изделие сохраняет заданную форму.

Лепешки получаются не слишком крупными, их размер не более 18-19 см. Можете делить тесто на 3 части и делать 3 заготовки покрупнее.

Предложенный мной размер удобен тем, что можно сразу все четыре изделия разместить на одном противне.

13. Чтобы все поместились, выкладываем готовые заготовки в шахматном порядке на противень, застеленный пекарской бумагой и смазанный маслом.

Кстати, чтобы рисунок не съезжал, можно сформированную заготовку выложить вначале на лист, а уже потом поработать штампом и вилкой. Так он будет выражен более четко.

14. Дать постоять заготовкам минут 10-20, чтобы тесто снова поднялось. Для создания дополнительного источника тепла, можно заранее включить духовку на разогрев, а противень поместить на варочную поверхность.

15. Чтобы наш хлеб, по узбекски «нон» получится аппетитным и румяным, его нужно смазать. Я буду делать это при помощи яичного желтка, смешанного с молоком. Все это нужно просто взболтать хорошенько вилкой и смесь готова. Взять силиконовую кисть, и аккуратно, не сминая поверхность, промазать будущую лепешку.

Одного желтка и чайной ложки молока хватит на все четыре изделия.

16. По традиции, узбекский хлеб принято посыпать кунжутом. Обычно используется белый. Хотя рисунки могут создаваться и из зернышек двух цветов, то есть добавляется еще и черный.

Зернами посыпать нужно будет только серединку, бортики оставить нетронутыми. Им ничего не должно мешать подниматься.

17. Температура для выпечки нужна высокая – 220 градусов. Духовку следует согреть заранее, ставим противень уже в печь при нужном температурном режиме.

15. Выпекать всего 15 минут. У нас любят лепешки не бледненькие, поэтому я их держу в духовке на пару минуток больше. Но вы следите за этим параметром самостоятельно. Духовка у каждого печет по-разному, поэтому здесь точно сказать очень сложно.

После истечения времени достать, проверить готовность зубочисткой и накрыть полотенцем, оставив минут на 5-10, чтобы они отдохнули. Есть можно хоть горячими, хоть холодными. Они будут вкусными, нежными и воздушными и в первый день, и во второй. Хотя до второго дня они, как правило не лежат.

Лепешки по-узбекски на блюде

Тесто очень мягкое, податливое. Можно сказать, что получается оно, как пух. Внутри много дырочек и пазух. Есть такие одно удовольствие! А угощать близких невероятно приятно!

Видео о том, как приготовить узбекские лепешки без тандыра

Бывает, что когда печешь что-то в первый раз, всегда возникает много вопросов. Вопросы начинаются уже с замеса теста, какая у него должна быть консистенция на том, или ином этапе, что значит «слегка липнет» к рукам. Насколько оно поднимается при расстойке, и другие.

Часто задают вопросы по формовке изделий, не у всех получается. Ну и масса разных других.

В общем, чтобы у всех все получалось на самой высокой ноте, мы снимаем сложные рецепты еще и видео. И сегодня я с удовольствием делюсь одним из них, по сегодняшней нашей теме, с вами. Надеюсь, что после его просмотра у вас вопросов вообще не останется. Мало того, возникнет немедленное желание повторить такую красоту и вкусноту немедленно.

Вот так, без тандыра можно готовить настоящий узбекский хлеб. И если вы, друзья, любите узбекские блюда, то приготовьте вместе с ними и лепешки. Времени на замес теста уходит совсем немного, потом оно будет само настаиваться и зреть. После этого всего лишь минут за 10 можно сформировать заготовки нужного размера и быстро, всего за 15 минут испечь.

За это время можно успеть сварить любое блюдо, попить чаю, поболтать с близкими и даже передохнуть.

А тем временем, вкусная выпечка вскоре будет красоваться на столе. И не только соблазнять своим аппетитным внешним видом, но также баловать вкусом и напитывать сытостью.

Друзья, напишите, понравился ли вам рецепт. А если у вас есть свой любимый, интересный вариант, поделитесь им с нами в комментариях. Я вам заранее благодарна, а также и все читатели скорее всего также скажут вам спасибо!

А тем, кто уже испек лепешки, приятного аппетита!

Узбекские лепешки дома в духовке

У хлеба может быть не только форма всем известной буханки. В Узбекистане и за его пределами пользуется огромной популярностью хлеб в виде лепешки — нон. Традиционно узбекские лепешки выпекаются в специальных печах — тандырах, которые имеют форму шара или кувшина. Заготовки лепешек «приклеивают» к стенкам тандыра и так пекут до готовности. Сейчас, кстати, в продаже есть компактные тандыры, но их в любом случае нужно устанавливать на улице, поэтому нон из тандыра будет скорее летним, дачным блюдом. Однако и в отсутствие печи при желании можно испечь отличные лепешки. Пышные, румяные и очень ароматные, они подойдут к любому блюду, не только узбекской кухни, и смогут с легкостью украсить даже праздничное застолье! Давайте сегодня пошагово и посмотрим, как это можно сделать в домашних условиях, в обычной бытовой духовке.

Что нам потребуется

  • мука – 450 г;
  • дрожжи сухие – 1 ч.л.;
  • соль – 1 ч.л.;
  • вода – 290 мл;
  • кунжут – 1-1,5 ч.л.

Количество: 4 лепешки

Как в домашних условиях приготовить узбекские лепешки

 

 

Наши узбекские лепешки готовы!

Автор: Елена Щепачева

Хотите узнать немного больше об узбекском ноне?

Тесто дрожжевое или пресное? В узбекской кухне много разновидностей лепешек. Их объединяют в две категории: оби-нон и патыр-нон. Любая разновидность готовится из дрожжевого теста, только первый без жира, а второй с жиром, поэтому когда вам предлагают рецепт приготовления лепешек без дрожжей, знайте — речь идет о чем-то другом, но только не об узбекском ноне.

Закваска для лепешек. Настоящий, традиционный нон печется на закваске, которая использовалась издавна вместо дрожжей еще в те времена, когда о них и знать не знали. Если хочется заморочиться по полной, в сети можно найти рецепты закваски. Сейчас многие увлекаются выпечкой домашнего хлеба, на закваске в том числе.

Температура выпекания. Узбекский тандыр разогревается до очень высокой температуры, которую сможет повторить далеко не каждая духовка. Время выпекания значительно сокращается. Лепешка пропекается, но не пересушивается. В рецепте выше рекомендована температура для электрической духовки. Правда, есть некоторые модели, которые нагреваются до 250 градусов. И на самом деле, это далеко не тандырная температура. Если у вас газовая плита, вам повезло больше, они разогреваются сильнее и условия выпечки в них подходят больше.

С чем принято подавать узбекские лепешки? Их едят так же как мы едим обычный хлеб и даже пьют с ними чай.

Если вы решили приготовить казанок хорошего узбекского плова, подумайте над тем, чтобы испечь к нему и пышные, ароматные лепешки, приготовьте самый простой салат из спелых помидоров с луком и гости оценят ваше гостеприимство по достоинству.

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в "Кулинарной книге" 0

Луковая Лепешка в Духовке как у Мамы — Очень Вкусно по-домашнему

  • Узбекская, китайская, итальянская, иранская кухня и т. д. С жареным или со свежим луком, на дрожжевом или бездрожжевом тесте, испеченные в духовке или в дровяной печи - это лишь небольшая часть "семейства" луковых лепешек.

  • Сегодня я предлагаю попробовать испечь дрожжевые луковые лепешки в духовке. И сделаю я два вида формовки. Первый - порционный, по типу узбекской луковой лепешки, второй - итальянский луковый хлеб focaccia (фокачча).

  • Для приготовления теста смешаем кефир и воду. Я в холодный кефир влила очень теплую (почти горячую) воду и получила нужную температуру жидкости для активации дрожжей (около 40 градусов).

  • Сушеная зелень может быть любой по вкусу. Для узбекского варианта я взяла смесь укропа, петрушки и кинзы, а для итальянского варианта - смесь прованских трав.

  • Тесто я замешивала в хлебопечке, загрузив ингредиенты согласно инструкции. Но можно приготовить тесто вручную. Для этого в теплую смесь кефира и воды добавляем сахар и сухие дрожжи, все перемешиваем, накрываем и оставляем в теплом месте на 15 минут или до образования пенной шапочки.

  • Далее в просторной посуде смешиваем муку и 1 ч. л. соли, делаем ямку, в нее выливаем дрожжевую смесь и 3 ст. л. растительного масла. Замешиваем мягкое не липкое тесто. Месить нужно не менее 5-7 минут. Затем формируем шар из теста, посуду с тестом накрываем и оставляем в теплом месте на полтора часа. За это время нужно сделать одну обминку.

  • Пока подходит тесто, займемся луковым наполнителем. Лук нарезаем на очень тонкие полукольца. Удобнее это сделать теркой, типа мандолины. К луку добавляем 1 ч. л. соли и перетираем лук руками до мягкости. Из лука выделится много сока, его нужно отжать и слить (он не понадобится).

  • Подготовленный лук смешиваем с сухими травами и черным молотым перцем. Если для каждого вида лепешек вы планируете использовать разную сушеную зелень, то лук сразу можно разделить на две части и смешать каждую часть с разной зеленью.

  • Отдельно натираем сыр на крупной терке, сливочное масло размягчаем при комнатной температуре.

  • За полтора часа тесто подошло и увеличилось в два раза. Начинка готова, можно приступать к формовке изделий.

  • Разделим тесто на две равные части, одну часть возьмем в работу, вторую накроем и пока отставим в сторону. Первую часть раскатаем в прямоугольный пласт толщиной примерно 0,5-0,7 см. При раскатывании можно припылить рабочую поверхность щепоткой муки, но тесто почти не липнет, так что муку используем по минимуму. Смажем поверхность теста размягченным сливочным маслом, сделав с одной стороны отступ в 1-2 см, выложим половину репчатого лука с травами, присыплем половиной тертого сыра.

  • Свернем тесто с начинкой в рулет, начиная сворачивание с широкой стороны, двигаясь к незаполненному краю.

  • Разрежем рулет на равные части. У меня получилось 10 частей шириной около 4 см.

  • Каждый кусок рулета переворачиваем срезом вверх и слегка раскатываем скалкой, придавая форму лепешки.

  • Аккуратно переносим лепешки на противень, застеленный пекарской бумагой. Кажется, что заготовка лепешки вот-вот развалится, но не стоит переживать, после выпечки они обретут нужную форму.

  • Противень с лепешками накрываем и оставляем для расстойки в теплом месте на 20 минут. Пока тесто расстаивается, включаем духовку на разогрев до 200-205 градусов.

  • Перед тем, как ставить противень с луковыми лепешками в духовку, смазыванием поверхность изделий взбитым яйцом и присыпаем небольшим количеством сыра. Выпекаем лепешки в разогретой духовке 20 минут или до готовности.

  • Пришло время заняться второй половиной теста. Из нее я сделала луковые лепешки на манер итальянской focaccia. Из оставшегося теста у меня получилось две большие лепешки. Итак, делим тесто пополам.

  • Так как лук будет находиться на тесте, добавляем в него оставшуюся 1 ст. л. растительного масла и перемешиваем. Таким образом лук при выпекании не подгорит и не пересохнет.

  • Каждый кусок теста раскатываем в прямоугольный пласт толщиной не менее 1 см. Можно и потолще. Перекладываем на противень, застеленный пекарской бумагой, накрываем и оставляем на 20-30 минут для подъема.

  • Тесто поднялось, "пройдемся" по поверхности пальцами, делая НЕсквозные дырочки. Далее выкладываем на поверхность теста лук, вместе с растительным маслом, присыпаем немного сыром. Края лепешек смазываем яйцом.

  • Выпекаем большие луковые лепешки в духовке при той же температуре, что и порционные луковые лепешки. Время выпечки - 20-25 минут или до готовности.

  • Пока пеклись лепешки, аромат стоял бесподобный! Выпечка получилась с хрустящей корочкой и нежным мякишем.

  • Поверхность еще горячих луковых лепешек можно смазать сливочным маслом, тогда корочка будет мягкой.

  • Приятного аппетита!

  • Узнаем рецепт узбекских лепешек. Готовим в духовке

    Узбекская лепешка представляет собой, по сути, пшеничный хлеб, который очень легко испечь самостоятельно.

    Что может быть лучше горячей домашней выпечки?

    Все ваши близкие будут рады такому блюду, оно чудесно подойдет к мясу или гарниру и будет быстро съедено.

    Узбекские лепешки в духовке получаются пышными и мягкими, в тесто можно добавлять разные травы, лук, сыр – и тогда у вас получится необычное изделие с особенным вкусом.

    Простор для экспериментов неограничен, так что вы можете каждый раз радовать домашних чем-нибудь новеньким. А свежевыпеченным хлебом будет пахнуть на весь дом!

    Основной рецепт

    Приготовить эти лепешки не очень сложно, они получаются пышными, мягкими и очень ароматными!

    Ингредиенты:

    • Триста граммов пшеничной муки
    • Половина чайной ложки соли (лучше морской – она полезнее)
    • Две трети чайной ложки сахарного песка
    • Чайная ложка сухих дрожжей
    • Две столовых ложки растительного масла
    • Двести миллилитров воды
    • Один желток
    • Семена кунжута (можно взять тыквенные, льняные или зиры)
    • Шаг 1. Муку следует просеять – так лепешки получатся более пышными. После этого ее необходимо смешать с сухими дрожжами, сахарным песком и солью.
    • Шаг 2. В эту смесь надо влить воду – чуть теплую – и растительное масло. При этом важно постоянно помешивать тесто, чтобы не было комочков. Делать это можно ложкой или лопаточкой.
    • Шаг 3. Теперь пора замесить тесто руками – этот этап длится примерно десять минут. При необходимости можно добавлять муку. Тесто должно получиться гладким и плотным. Его нужно скатать в шар и оставить под тряпочкой или пленкой в тепле на час.
    • Шаг 4. Если тесто уже поднялось, выложите его на стол, заранее посыпанный мукой, и еще немного вымесите. Теперь разделите его на три равные части, каждую из которых нужно сделать шариком.
    • Шаг 5. Каждый шарик раскатайте в тонкую лепешку. Положите лепешки на обсыпанную мукой доску и накройте тряпочкой. Пусть они еще полчаса постоят.
    • Шаг 6. Разогрейте духовку до двухсот пятидесяти градусов и взбейте желток с водой в соотношении один к одному.
    • Шаг 7. Посыпьте мукой противень, выложите туда лепешки и сделайте в середине каждой углубление пальцем.
    • Шаг 8. Намажьте с помощью силиконовой кисточки каждую лепешку смесью из желтка и воды, посыпьте их семенами зиры, кунжута или теми, которые вам наиболее по вкусу.
    • Шаг 9. Поставьте лепешки в духовку и подождите, пока они не станут золотистыми. После того, как вытащите изделия, дайте остыть и кушайте с удовольствием!

    Без дрожжей

    Узбекские лепешки с золотистой корочкой, мягкие и вкусные, понравятся каждому, стоит только их попробовать.

    Конечно, изначально рецепт предполагал выпекание изделий в тандыре, но можно делать лепешки и в духовке, и даже на сковороде. Лепешки без дрожжей – то, что сможет сделать каждая хозяйка.

    • Количество порций: 3
    • Время готовки: 90 минут
    • Калорийность: 349 Ккал
    • Ингредиенты:
    • Полкилограмма муки
    • Соль – небольшая щепотка
    • Стакан кефира
    • Сахар по вкусу
    • Семена кунжута или тыквы (очищенные)
    • Шаг 1. Просейте муку. Смешайте муку с солью и сахаром и влейте туда кефир, который нужно заранее достать из холодильника, чтобы он немного нагрелся. Замесите тесто – оно должно получиться однородной консистенции, без комочков.
    • Шаг 2. Разделите тесто на три равных части, сформируйте из каждой кружочки и положите их под чистую ткань немного «отдохнуть». После этого каждый кружочек превратите в лепешку руками. По центру лепешка должна быть тонкой, а по краям – толще. Вы можете сделать из теста одну большую лепешку.
    • Шаг 3. Вы можете украсить свое творение: рюмкой, специальной формочкой или ножом нанесите на тесто узоры. Перед тем, как поставить его в духовку, смажьте водой. Можно для смазывания использовать смесь взбитого желтка с водой. Выложите семена кунжута на поверхность лепешек.
    • Шаг 4. Выпекайте лепешки при температуре двести двадцать градусов до тех пор, пока они не станут золотисто-коричневыми. Достаньте противень, вложите лепешки на блюдо и накройте полотенцем минут на десять – так они станут мягче. Можно посыпать ваши изделия тертым сыром или зеленью – так они станут еще более вкусными.

    Мясные лепешки без дрожжей на кефире

    Эти лепешки можно употреблять в пищу как самостоятельное блюдо – по вкусу они похожи на пирог, но всё же имеют свои особенности. Вам обязательно понравится эта питательная вкусность, которая подойдет как для обеда, так и для завтрака.

    • Количество порций: 3
    • Время готовки: 120 минут
    • Калорийность: 360 Ккал
    • Ингредиенты:
    • Литр кефира небольшой жирности
    • Двести граммов фарша из любого мяса
    • Два стакана муки
    • Двести граммов сыра
    • Щепотка чайной соды
    • Немного сахара по вкусу
    • Щепотка соли

    Видео-рецепт приготовления от Ирины Хлебниковой

    • Шаг 1. Сначала натрите сыр. Лучше, если это будет твердый сорт. Смешайте тертый сыр с просеянной мукой, влейте в смесь кефир комнатной температуры и добавьте сахар, соль и соду, причем гасить ее не нужно.
    • Шаг 2. Руки немного смочите подсолнечным маслом без запаха, выложите тесто на стол, посыпанный мукой, и начинайте замешивать. Вымесите тесто, разделите его на несколько частей, сформируйте шарики.
    • Шаг 3. Из каждого шарика руками сделайте лепешку. А на каждую лепешку положите фарш. Заранее его желательно посолить, поперчить, слегка обжарить с луком, однако можно брать и сырой. Накройте его сверху второй лепешкой, защипите края и положите на противень.
    • Шаг 4. Выпекайте лепешки с мясом в духовке около получаса. Можно жарить их и на сковороде – тогда они будут более золотистые, но и более калорийные, ведь придется использовать масло. В результате у вас получатся мягкие и румяные лепешки с мясом и сырными вкраплениями, которые отлично пойдут на завтрак или обед с чаем.

    Кроме мяса в качестве начинки можно использовать сыр, смешанный с зеленью, творог с тертым чесноком и укропом, овощи, ветчину с сыром, грибы и так далее. во время поста можно такие же лепешки выпекать на воде. Есть блюдо можно с соусами и всякими гарнирами.

    На молоке

    Лепешки на молоке получаются особенно нежными и вкусными.

    Сделать их очень легко – с этим справится любая хозяйка.

    • Количество порций: 6
    • Время готовки: 100 минут
    • Калорийность: 345 Ккал
    • Ингредиенты:
    • Двести граммов молока
    • Двести миллилитров воды
    • Пятьдесят граммов сливочного масла
    • Килограмм муки
    • Чайная ложка соли
    • Две чайных ложки сухих дрожжей

    • Шаг 1. Молоко подогрейте слегка, соедините с дрожжами, солью и маслом, хорошо все размешайте. Всыпайте постепенно муку, замешивая тесто. Руки при этом можно намочить или смазать подсолнечным маслом. Когда тесто станет хорошо отделяться от рук, накройте его салфеткой и оставьте «отдохнуть» часа два.
    • Шаг 2. Когда тесто увеличится в два раза, разделите его на куски, их превратите в кружочки и оставьте еще на десять минут.
    • Шаг 3. Каждый кружочек превратите в лепешку руками, посередине она должна быть тоньше, чем по краям. Можно вилкой нанести узоры на тесто.
    • Шаг 4 .Смажьте противень маслом, уложите на него лепешки и украсьте их кунжутом. Оставьте их еще минут на десять.
    • Шаг 5. В разогретую до двухсот градусов духовку поставьте противень. Когда лепешки станут золотистыми, брызните на них водой и оставьте еще ненадолго. Они должны получиться румяными и вкусными. Такие лепешки хранятся по нескольку дней.

     

    Поделитесь с друзьями

    Так же читайте лучшее за неделю на сайте:

    Как испечь узбекскую лепешку в обычной духовке?



    Какие сложности и непредвиденные обстоятельства могут возникнуть?
    Что важно знать для получения хорошего результата?
    Каковы особенности работы традиционного тандыра и как создать похожие условия выпечки в обычной духовке?

    В Узбекистане лепешки похожи друг на друга примерно так же, как похожи друг на друга люди, что их пекут. При кажущейся внешней схожести, у каждой свои отличительные черты, свой характер и облик.
    Но в замешивании дрожжевого теста существуют общие правила, которые зависят не от географии, а от необходимых для развития дрожжей условий. Например, просеивание муки перед замесом теста - абсолютно необходимое действие, потому что мука при этом насыщается воздухом - ведь без кислорода дрожжи не развиваются.

    Благоприятная температура для дрожжей отличается от обычной комнатной. Поэтому воду или молоко для теста подогревают. Ложки соли примерно на два килограмма муки - достаточно.

    А сухих дрожжей - всего половина пакетика, рассчитанного на килограмм муки, то есть, в четыре раза меньше предлагаемой производителями дрожжей нормы.

    Гранулы дрожжей размешать, растереть между пальцами.

    Замешивают тесто как обычно.

    А вымешивают немного тщательнее. Дальше все, как обычно - укутать в одеяло или накрыть и поставить в теплое место.

    Дрожжей меньше обычного, соли больше, поэтому тесто подходит примерно пару часов, пока не увеличится в объеме примерно в 2,5-3 раза.

    Чтобы разделить тесто на части лучше вытянуть его в колбасу.

    Три лепешки получится из этого количества теста.

    Тесто подворачивают к низу, как бы натягивая верх и формируя шар.

    Вот так.

    Теперь шар на бок и катать его, прижимая правой рукой к столу, чтобы образовался плотный жгут - будущее донце лепешки. Левой рукой тесто лишь придерживают, но будущий верх стараются не сжимать.

    Тесто еще раз должно подойти. Лучше накрыть его льняным полотенцем, чтобы не заветривалось.

    Середину подошедшего шара придавить кулаком.

    А дальше - работа на весу. Удерживаем тесто за обод и вращаем в руках - тесто тянется под собственным весом, постепенно превращаясь в лепешку.

    Многие пекари убеждены, что скалка и дрожжевое тесто - вещи несовместимые.
    Но скалкой особой формы раскатывается именно середина - та часть лепешки, которой полагается быть твердой и хрустящей.

    Но то же самое можно сделать и подушечками пальцев - сначала пройтись вокруг обода и дальше, все ближе к центру.

    Чтобы середина не поднималась ее накалывают особым штампом, который называется чекич.

    Чекичи имеют самые разные узоры. Комбинация узоров у пекарей-профессионалов иногда используется как подпись.
    Но чаще всего используется узор, который на востоке издревле является символом солнца и бесконечности.

    Поверхность лепешки можно смазать молоком.

    Седона или, как ее еще называют нигелла, чернушка - традиционная приправа для лепешек. В народе считают, что седона улучшает работу сердца и положительно влияет на пищеварение.

    На самом деле, любой продукт, любая специя - лекарство. Но главное лекарство - аппетит и хорошее настроение у едока. Вот кунжут делает лепешку аппетитнее. Почему бы и кунжут не добавить?

    Донце лепешки смачивают подсоленной водой и выпекают в тандыре.
    Что такое тандыр? Толстостенный глинянный кувшин, который используют в качестве печи. Дрова закладывают через горловину, через горловину выходит и дым. Через эту же горловину пекарь и сажает лепешки, но не на под, а на раскаленные стенки.
    От хорошо прогретых толстых и теплоемких стен донце лепешки пропекается и становится сухим и хрустящим. Верх лепешки пропекается под действием горячего воздуха, который в закрытом тандыре практически неподвижен и в инфракрасных лучах тлеющих на дне тандыра углей.
    Разумеется, условия в обычных духовках сильно отличаются от тех, что в тандыре. Стандартные металлические противни относительно тонкие, тепла они накапливают столько, что разве что палец обжечь. Когда на противень укладывают почти килограмм теста комнатной температуры, он стремительно остывает, принимая температуру теста, обладающего значительно большей теплоемкостью. Дальше верх лепешки печется даже быстрее, чем низ, а должно быть с точностью до наоборот.

    Раскаленный камень для пиццы - кажется, вот, в чем спасение. Изготовлен он из настоящего камня или из современной керамики, которая не боится резких перепадов температур, не очень важно. Важна его теплоемкость. Достаточно ли будет накопленного за время предварительного разогрева тепла для пропекания донца у лепешки или нет?

    У меня таких камней два.

    Второй имеет куполообразную крышку и все вместе это называется "печью для хлеба". Ну, не печь, конечно, а посудина для выпечки - вот так будет правильнее.
    Перед выпечкой посудину необходимо разогреть в духовке. Я разогревал до температуры 210С, потому что знаю, что большинство пекарей сажают лепешки в тандыр именно при это температуре его стен. Пекари, разумеется, не измеряют температуру, а я измерял - мне было интересно. При меньшей температуре лепешка прилипает намертво и не хочет потом отлепляться от стенки. При большей наоборот - донце высыхает очень быстро и лепешка отпадает от стенки или купола тандыра.

    Лепешка, едва оказавшись в духовке начинает стремительно подниматься, особенно хорошо растет обод.
    Но толщина камня для пиццы и поддона от посудины для выпечки хлеба все равно меньше, чем толщина стенки тандыра. Поэтому их следует продолжать нагревать, поддерживать требуемую температуру. В духовке сейчас 210С, но нагрев происходит за счет принудительной конвекции потоков горячего воздуха.

    Я уже говорил, что воздух в тандыре практически неподвижен, тепло от разогретого и разреженного воздуха очень медленно передается на поверхность лепешки. Чаще она румянится за счет инфракрасного излучения, которое пекарь легко контролирует - он может прикрыть угли пеплом или даже небольшим листом железа на время, он может раздуть угли, он может прикрыть горловину тандыра и наоборот - открыть и проветрить, но не для того, чтобы остудить в нем воздух, а для того, чтобы обеспечить приток кислорода к углям и увеличить интенсивность их горения.
    В печи, которая нагревается конвекционным образом, невозможно контролировать скорость пропекания поверхности лепешки. В результате это произошло слишком быстро, всего за 8-10 минут, и середина лепешки надулась, поднялась, как надувается ближневосточная пита. По сути, это брак, пусть и съедобный.

    За то же самое время поверхность лепешки под разогретым колпаком только-только начала желтеть. Середина даже и не подумала вздуваться, как у лепешки, выпеченной на пицца-камне. Теперь можно снять колпак и подрумянить верх - на это уйдет минут 6-8.

    В результате лепешка имеет абсолютно правильный цвет поверхности и пропечена как надо.

    Посмотрите - и донце того же цвета, что и верх.

    Знаете, даже если вы не станете выпекать лепешки в таком устройстве или вообще не станете их выпекать в духовке, то из прочитанной статьи вы все равно можете извлечь пользу. Посмотрите, слева - лепешка, которую выпекли на пицца-камне. Донце у нее осталось недопеченным, почти белым. А справа - лепешка, которую выпекали под керамическим колпаком. Донце у нее имеет тот же цвет, что и поверхность.
    Но не только в цвете дело! Это донце хрустит, как надо, лепешка запах имеет очень похожий на запах лепешки из настоящего тандыра.
    Надо бы попробовать испечь в этом устройстве и обычный каравай!

    А как же третья лепешка? Ее выпекали на обычном противне из нержавеющей стали. Вот результат.
    Конечно, теперь есть противни и с антипригарным покрытием, и с силиконовым. Продают силиконовые коврики отдельно, да можно воспользоваться обыкновенной пекарской бумагой и предотвратить прилипание. Только донце лепешки от этого всего не пропечется лучше, он так и останется полусырым.

    Наверное, и ту лепешку, что пеклась на пицца-камне, можно было бы пропечь лучше. Например, на первом этапе можно было бы прикрыть ее поверхность фольгой. Но та, что пеклась под крышкой, вышла просто безукоризненной! Я очень доволен результатом. По сути, эта посудина с куполообразной крышкой, как бы мини-тандыр и есть. Какая разница, нагреты стены тандыра изнутри или они нагреваются снаружи - пусть даже теми же раскаленными потоками воздуха? Ведь важны, прежде всего, условия, которые создаются для выпечки хлеба или других изделий: температура и влажность воздуха, скорость подвода тепла к контактирующим поверхностям и возможность регулировать процесс.

    Рецепт взят с сайта Сталика Ханкишиева: http://stalic.livejournal.com/567014.html

    Как приготовить домашние чипсы из тортильи

    Иногда немного знаний - вещь опасная. Знаешь, почему у меня дома нет мороженого? Потому что, если оно есть, я съем все. Чипсы и крекеры? Их дни исчисляются часами, а может и минутами.

    Так что мой путь к умеренности - это просто не покупать то, что мне не следует есть все время. Или я сделаю это. Ешьте их все время.

    (Вот в чем я виню своих родителей, вы знаете, тех, кто никогда не кормил нас в детстве; конечно, когда я говорю им об этом, вы практически можете видеть, как негодование выходит из их ушей.)

    Элиза Бауэр

    Назад к опасности. У меня дома всегда есть три основных продукта: кукурузные лепешки, масло и соль. Это все, что вам нужно, чтобы приготовить самые чудесные, свежие, хрустящие, идеально золотистые домашние чипсы из тортильи.

    На самом деле, если вы готовите на слабом огне, вам даже не нужно масло. Так что нет оправдания, чтобы не сделать их, только каждая унция силы воли, которой я обладаю.

    Здесь есть три основных способа приготовления домашних чипсов из тортильи. Первый - классический способ, обжаренный в небольшом количестве масла.Второй - запечь их в духовке. Третий - запечь их в микроволновке.

    Жареные в масле вкуснее всего (конечно), но если мы настроены сократить калорийность, мы их испечем.

    Сохрани это

    Если вы жарите чипсы, вам понадобится масло. Если вы запекаете или готовите в микроволновой печи, все, что вам нужно, - это лепешки и соль.

    • Примерно от 3/4 до 1 стакана оливкового масла первого отжима, арахисового масла, рапсового масла или растительного масла, более или менее в зависимости от того, сколько чипсов вы делаете.
    • Кукурузные лепешки (берите стандартный вид, а не супер-модный вид), из каждой лепешки получается 6 чипсов, из 12 лепешек - 72 чипса, хорошая закуска для 2-3 человек.
    • Кошерная соль (или другая крупная соль)
    Жареные Чипсы Тортилья
    1. Сушить лепешки в духовке

      Чипсы тортильи будут лучше прожариваться, если они сначала немного подсохнут. Либо оставьте лепешки целиком на ночь на воздухе, чтобы они просохли на следующий день, либо высушите их в духовке или микроволновой печи.

      Чтобы высушить их в духовке, разложите их одним слоем на противне и поставьте в духовку при 350 ° F на 5 минут или в духовку при 200 ° F на 10 минут.

      Или выложите их одним слоем (работая порциями) на бумажном полотенце в микроволновой печи и поставьте в микроволновую печь на 20-60 секунд, в зависимости от мощности вашей микроволновой печи и количества лепешек, которые вы сушите.

      На этом этапе вы не хотите, чтобы они были хрустящими, они были бы такими же сухими, как если бы вы оставили их на ночь.

    2. Нарежьте каждую лепешку на 6 треугольных клиньев

    3. Нагрейте масло в сковороде

      Налейте масло в сковороду среднего размера на глубину от 1/8 до 1/4 дюйма. (Убедитесь, что вы работаете с полностью сухой сковородой, иначе при нагревании масло будет разбрызгиваться.)

      Нагрейте масло на среднем огне, пока небольшой кусочек лепешки, помещенный в масло, не начнет шипеть, около 350 ° F. (Вот где пригодится инфракрасный термометр!) Если небольшой кусочек тортильи подрумянится слишком быстро, масло слишком горячее. Снимите сковороду с огня, чтобы масло немного остыло, прежде чем продолжить.

    4. Жарить чипсы из тортильи

      Положите бумажное полотенце на большую тарелку и приготовьте несколько других бумажных полотенец. Положите горсть треугольников лепешки в горячее масло одним слоем.

      Используйте металлические щипцы или металлическую шумовку, чтобы распределить треугольники тортильи так, чтобы они не перекрывали друг друга и все стороны были покрыты маслом.

      Жарьте примерно 2 минуты, пока чипсы не начнут окрашиваться и не станут твердыми и не податливыми.

    5. Переместите чипсы на тарелку, застеленную бумажным полотенцем

      Щипцами или шумовкой удалите стружку из масла на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

      Посыпать солью.

      Положите еще одно бумажное полотенце поверх чипсов, чтобы приготовиться к следующей партии.

      Обратите внимание: как только вы опустите треугольники тортильи в горячее масло, поскольку вы работаете с таким небольшим объемом масла, температура масла снизится.Обычно я компенсирую это, увеличивая температуру до максимума. И как только чипсы начинают окрашиваться, я уменьшаю огонь до минимума, чтобы масло не перегревалось между партиями чипсов.

      Продолжайте готовить чипсы, работая порциями, каждый раз кладя свежеобжаренные чипсы на новый слой бумажного полотенца и посыпая солью.

      Когда чипсы все обжарены, промокните излишки масла свежим бумажным полотенцем и ешьте! Эти чипсы лучше всего приготовить свежеприготовленными.

    Запеченные чипсы из тортильи
    1. Предварительно разогрейте духовку до 350 ° F.Нарезать лепешки дольками

    2. Разложите лепешки на противне

      в один слой.

    3. Выпечка

      Выпекайте дольки маисовой лепешки около 6 минут, затем переверните их щипцами.

      Посолите и запекайте еще 6-9 минут, пока они не начнут окрашиваться. Вынуть из духовки и дать остыть. Посолите, чтобы подавать.

    Приготовленные в микроволновке чипсы из тортильи
    1. Нарезать лепешки дольками

    2. Застелите микроволновую печь бумажным полотенцем

    3. Микроволновая печь для чипов

      При необходимости, работая порциями, разложите кусочки маисовой лепешки по бумажному полотенцу в один слой, оставив между ними около дюйма.В микроволновой печи, пока чипсы лепешки не станут хрустящими, но не подгорят.

      Время будет зависеть от мощности вашей микроволновой печи и количества лепешек, которые вы готовите. В нашей микроволновой печи это примерно меньше 1 минуты на тортилью. Но я бы начал с половины этого и добавлял бы время по мере необходимости.

      Перед подачей посыпать солью. Прекрасно сочетается с гуакамоле.

    Оценить рецепт

    Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет.Я фанат - рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

    Домашние запеченные чипсы из тортильи // Healthy + Delicious

    Домашнее приготовление Чипсы из тортильи запеченные готовятся из кукурузных лепешек, купленных в магазине. Просто нарежьте их дольками, приправьте мексиканскими специями, сбрызните маслом и запекайте, чтобы получить идеально хрустящие чипсы, которые можно окунуть в макушку!

    Я всегда ищу способы получить ЕЩЕ БОЛЬШЕ еды, оставаясь при этом немного свободным от чувства вины (см. Здесь и здесь). Я встречал предложения использовать нарезанные ломтики хикамы или моркови в качестве соусницы для сальсы или гуакамоле, но не могу заставить себя думать об этом как об удовольствии.Вместо этого я люблю эти запеченные чипсы из тортильи.

    Их НАСТОЛЬКО легко приготовить дома, и они намного лучше для вас, чем жареные во фритюре чипсы. Приблизительно из 120 калорий вы можете съесть 16 из них. * Бонус * ... вкусные, вроде ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хорошие!

    Мы начинаем с кукурузных лепешек, купленных в магазине. Нарежьте их дольками или полосками и слегка сбрызните оливковым маслом. Затем они приправляются комбинацией дымного порошка чили, тмина и цедры лайма. Они получаются красивыми и крепкими, идеально подходят для сытных соусов.Кроме того, если вы соблюдаете диету с низким содержанием натрия, вы определенно можете контролировать количество добавляемой соли.

    Я настоятельно рекомендую использовать силпат или пергаментную бумагу для выравнивания противня. Это делает уборку очень простой. Кроме того, если у вас есть конвекционная печь, включите и ее. Циркуляция воздуха - еще один отличный способ сделать чипсы хрустящими. Конечно, если у вас нет силпата или конвекции, вы все равно получите отличные чипсы, просто не забудьте повернуть сковороду на полпути во время приготовления и, возможно, даже перевернуть чипсы в середине процесса приготовления.

    Как приготовить запеченные чипсы из тортильи с нуля

    • Нарезать лепешки дольками или полосками
    • Спрей с маслом
    • Приправить солью или смесью специй
    • Выпекать при температуре 350 градусов 8 минут
    • Флип
    • Выпекать дополнительные 8 минут

    При какой температуре выпекать чипсы из тортильи

    • Выпекать чипсы из тортильи в духовке с температурой 350 градусов в течение 16 минут, перевернув наполовину.

    Как хранить запеченные чипсы из тортильи

    • Храните домашние чипсы из тортильи в герметичном контейнере после того, как они полностью остынут.

    Как долго хранятся запеченные чипсы из тортильи?

    • Самодельные чипсы из тортильи хватит на неделю. Вы также можете разогреть чипсы тортильи в духовке при 350 градусах в течение 5 минут.

    Соусы для домашних чипсов из тортильи

    Мексиканские рецепты еды:

    Рецепт домашних запеченных чипсов из тортильи

    1x2x3x

    • Разогрейте духовку до 350 градусов.

    • Нарежьте каждую лепешку на дольки или полоски и выложите одним слоем на противень, покрытый спреем из оливкового масла.(Мне нравится сначала накладывать на противень Сильпат, чтобы чипсы были более хрустящими)

    • Смешайте тмин, порошок чили, цедру лайма и соль в небольшой миске.

    • Нанесите на верхнюю часть каждого чипа легкий слой спрея из оливкового масла. (Это поможет подрумянить чипсы и позволит специям прилипнуть)

    • Посыпьте чипсы смесью специй.

    • Выпекайте около 7 минут. Переверните сковороду и запекайте еще 7-8 минут или пока чипсы не станут хрустящими и слегка подрумянятся.

    калорий: 115 ккал | Углеводы: 23 г | Белок: 3 г | Жиры: 1 г | Натрий: 417 мг | Калий: 109 мг | Клетчатка: 3 г | Витамин А: 100 МЕ | Кальций: 45 мг | Железо: 0,9 мг

    Если вам понравились эти запеченные чипсы из тортильи, я был бы очень признателен, если бы вы дали этому рецепту звездный обзор! Кроме того, не забудьте сфотографировать готовое блюдо и поделиться им со мной в Instagram, используя хэштег #platingsandpairings и отметив меня @platingsandpairings.

    запеченных чипсов из тортильи | Домашний рецепт от Muy Delish

    Готовьте хрустящие и легко запекаемые чипсы из тортильи каждый раз дома! Запеченные чипсы из тортильи - это идеальный способ сократить количество калорий и при этом сохранить их вкус.

    Что мы можем рассказать вам об этом рецепте На самом деле это не рецепт, а метод приготовления этой классической закуски, которую вы найдете на мексиканских вечеринках, в ресторанах, дома и повсюду! Это настоящая мексиканская закуска.

    Концепция чипсов из тортильи очень проста. Это оставшиеся лепешки, обычно треугольной формы, которые обжариваются или запекаются до хрустящей корочки. Вот и все!

    Происхождение ...

    Знаете ли вы, что чипсы Tortilla Chips в Мексике называются Totopos? Слово «тотопо» происходит от науатля (язык ацтеков) и означает «поджарить» или «поджарить».

    Чипсы из тортильи отлично подходят для украшения таких блюд, как жареные бобы, или для приготовления супа из тортильи.Поставьте в центр стола полную корзину, и все будут рады в нее нырнуть! Наслаждайтесь ими с сальсами, как эта Чили деарболь, Salsa Mexicana, Пико де Галло или бесспорным любимым гуакамол.

    Ингредиенты для запеченных чипсов из тортильи

    Это идеальный рецепт, поскольку его легко приготовить, он дешев и используется мало ингредиентов. Если вы используете старые лепешки , чипсы будут иметь лучшую консистенцию.
    В этом рецепте вы можете использовать любой тип растительного или оливкового масла .

    Рецепт требует 12 лепешек, но вы можете приготовить их столько, сколько вам нужно. Если вы хотите приготовить большую партию, просто используйте два противня, чтобы сэкономить время.

    Как приготовить запеченные чипсы из тортильи

    • Разогрейте духовку до 350 градусов
    • Слегка сбрызните лепешки оливковым маслом или смажьте их кухонной щеткой. Кроме того, вы можете пальцем равномерно распределить оливковое масло по лепешке.
    • Нарезать желаемую форму и выложить одним слоем на противень.
    • Посыпать кошерной солью по вкусу.
    • Выпекайте от 12 до 15 или до тех пор, пока края не начнут подрумяниваться.

    Вы сделали эти чипсы из тортильи?!? Я хотел бы знать, какими они оказались! Оставить комментарий и рейтинг ниже? спасибо!

    Запеченные чипсы из тортильи

    Курс: закуска

    Кухня: мексиканская

    Время приготовления: 5 минут

    Время приготовления: 12 минут

    Общее время: 22 минуты

    Порций: 6 человек

    калорий: 140 ккал

    Готовьте хрустящие и легко запекаемые чипсы из тортильи каждый раз дома! Выпекать их - это идеальный способ сократить количество калорий и при этом сохранить вкус.

    Распечатать рецепт

    Ингредиенты

    • 12 кукурузных лепешек
    • 2 столовые ложки растительного или оливкового масла
    • Кошерная соль по вкусу

    Инструкции

    • Разогрейте духовку до 350 градусов

    • Слегка сбрызните лепешки оливковым маслом или смажьте их кухонной щеткой. Кроме того, вы можете пальцем равномерно распределить оливковое масло по лепешке.

    • Нарезать желаемую форму и выложить одним слоем на противень

    • Посыпать кошерной солью по вкусу.

    • Выпекайте от 12 до 15 или до тех пор, пока края не начнут подрумяниваться.

    Примечания

    Будьте осторожны, чтобы не пережарить, так как они могут высохнуть. Хранить в герметичном контейнере до 2 недель.

    Nutrition

    Порция: 2 тортильи | Калорийность: 140 ккал | Углеводы: 20 г | Белок: 2 г | Жиры: 6 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 4 г | Мононенасыщенные жиры: 1 г | Натрий: 197 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 2 г | Кальций: 2 мг | Железо: 4 мг

    Вот и другие идеи, которые можно использовать для запекания хрустящих лепешек.Это тот же метод выпечки, и единственное, что меняется, - это форма нарезки лепешек.

    Запеченные полоски тортильи для супа из тортильи (Tiras de tortillas doradas para Sopa de Tortilla)

    Запеченные тостады - восхитительный способ приготовить тостады с оставшимися лепешками! Приготовьте эти вкусные куриные тинга Тостадас

    Нарезать квадратами, чтобы приготовить Мигас (рецепт скоро!)

    Полоски запеченной тортильи с приправами | Запеченная Рэйчел

    Полоски запеченной тортильи с приправами

    Хрустящие полоски домашней лепешки с приправами и запекания.Идеальная начинка для салатов, супов и многого другого!

    Я очень пристрастился к полоскам тортильи, купленным в определенных магазинах, но какое-то время нигде не мог их найти. Я даже заходил в разные магазины, чтобы посмотреть, есть ли они у них, конечно, без особого успеха. Конечно, есть много других вещей той же марки, но не того разнообразия, которое мне хотелось бы. Цифры, да?

    Так всегда бывает с большинством вещей. Любите определенную помаду? Лучше запастись им, потому что он будет снят с производства.Любите этот лак для ногтей или духи? Вы поняли…

    Я разочаровался в поисках этих идеальных полосок тортильи снова и не собирался платить возмутительную цену за оптовую упаковку, которая была доступна, но цена того не стоила. У меня есть свои пределы. Итак, я наконец-то сделал свой собственный.

    Итак, находитесь ли вы в одной лодке со мной, не можете найти свой любимый бренд в магазине или просто хотите приготовить их самостоятельно - вот простой рецепт домашних приправленных полосками тортильи… запеченных, а не жареных! Они идеально подходят для салатов, супов и многого другого.

    Вот несколько моих любимых рецептов, в которых можно использовать полоски тортильи!

    Полоски запеченной тортильи с приправами

    Хрустящие полоски из домашних лепешек с приправами и запекания. Идеальная начинка для салатов, супов и многого другого!

    Время приготовления 5 минут

    Общее время 20 минут

    Курс: гарнир

    Кухня: американская

    • 8 маленьких кукурузных лепешек
    • 4 чайные ложки растительного масла
    • 1 чайная ложка порошка чили
    • 1/4 чайной ложки лукового порошка
    • 1/4 чайной ложки чесночного порошка
    • 1/4 чайной ложки соли
    • 1/4 чайной ложки молотого черного перца
    • Даш кайенский перец
    • Разогрейте духовку до 375 ° F.

    • Выстелите противень силиконовым ковриком для выпечки или пергаментной бумагой.

    • Нарежьте кукурузные лепешки полосками толщиной 1/2 дюйма. Выложите в большую миску и полейте растительным маслом. Посыпать приправами. Перемешайте, чтобы равномерно покрыть полоски тортильи.

    • Переложить на подготовленный противень. Выпекать 5-10 минут. Перемешайте и верните в духовку. Выпекать еще 5-10 минут или до тех пор, пока не будет достигнута желаемая хрустящая корочка.

    • Полностью охладите перед хранением в герметичном контейнере.

    Используйте со следующими рецептами:

    Суп-тортилья с курицей в медленноварке

    Пицца Энчилада с курицей

    Юго-западный салат тако с чили и соусом ранчо чипотле

    Суп энчилада с курицей в медленноварке

    Пицца Тако двухсторонняя

    Тостер, запеченные в духовке кукурузные чипсы из тортильи

    Полное руководство по выпечке кукурузных чипсов в духовке.С помощью этих простых пошаговых инструкций вы сможете перекусить грудой теплых хрустящих чипсов из тортильи всего за 20 минут!

    Выпекать хрустящие чипсы из тортильи в домашних условиях - E-A-S-Y. Особенно с помощью вашей маленькой тостерной духовки.

    Проблема в том, что на самом деле это две проблемы:

    1. Кукурузные лепешки различаются в зависимости от марки (толщины, ингредиентов, размера и т. Д.)
    2. Не все тостеры готовят одинаково.

    То, что сработало для нас, может не всегда работать для вас.← Это меня очень беспокоит, потому что Я хочу, чтобы ты выиграл .

    Я хочу, чтобы вы включали тостер, бросали в нее еду и получали ее КАЖДЫЙ РАЗ.

    Когда новый рецепт оказывается успешным, это захватывающе.

    Приглашаем вас попробовать более сложные рецепты, поэкспериментировать и повеселиться. Это то, что я сам люблю в приготовлении пищи и надеюсь поделиться с любым рецептом или руководством, которое мы публикуем.

    Иногда мы можем помочь вам выиграть , поделившись простыми советами.Нравится, как пользоваться конвекцией. Но я знал, что для этого нам нужно будет залезть на глубину в траншеи для лепешек .

    Итак, вот что мы узнали, прочитав все рецепты печеных чипсов тортильи, которые я смог найти (и комментарии тоже):

    • Используете ли вы кукурузные или мучные лепешки; 350 - лучшая температура для начала.
    • Наиболее частыми жалобами были жевание или твердый хруст.

    Вооружившись этой информацией, мы обратились к нашему местному торговцу Джо за упаковкой их кукурузных лепешек.Затем мы зашли на наши любимые местные рынки, чтобы купить еще фасованных и свежеприготовленных лепешек. Хорошо, и еще несколько пан-дульсе.

    Затем мы приступили к выпечке… МНОГО чипсов.

    С самого начала мы заметили, что запеченные кукурузные чипсы имеют три больших отличия от наших запеченных мучных лепешек:

    1. Они запекаются дольше, всего от 12 до 14 минут.
    2. Чипсы вкуснее всего, если запекать их на сковороде, а не на решетке.
    3. Конвекция пробуждает вкус Ah-Mazing.

    Не волнуйтесь, мы вернемся к конвекции позже. Но сначала давайте рассмотрим основы приготовления запеченных кукурузных чипсов тортильи в тостере.

    Чипсы из кукурузной тортильи, запеченные в духовке в тостере 101

    Шаг 1

    Установите решетку тостера в среднее положение и разогрейте ее до 350F в режиме «Выпечка». Слегка смажьте форму для выпечки или выстелите ее силиконовым ковриком для выпечки, они делают циновки размером для небольших тостеров и более крупных, которые могут поместиться и на четверть противня.

    Шаг 2

    Возьмите разделочную доску, 1 или 2 маленькие кукурузные лепешки, масло, соль и острый нож или нож для резки пиццы.

    Слегка смажьте или сбрызните одну сторону лепешек маслом и посыпьте приправой. Переверните лепешки и повторите.

    Уложите лепешки друг на друга и разрежьте на шесть треугольников. Постарайтесь, чтобы они были одного размера, так они будут выпекаться с одинаковой скоростью.

    Шаг 3

    Разложите ломтики лепешки ровным слоем на подготовленной сковороде.Убедитесь, что части не соприкасаются и не накладываются друг на друга.

    Мы смогли испечь все чипсы за одну партию, используя нашу большую конвекционную печь на столешнице. Если ваш тостер меньше по размеру, возможно, вам придется испечь чипсы двумя партиями.

    Шаг 4

    Выпекайте чипсы 8 минут. Затем снимите сковороду, осторожно переверните чипсы и поверните сковороду перед тем, как вернуться в тостер.

    Продолжайте выпекать чипсы, пока они не станут хрустящими, еще примерно 4–6 минут.

    Белые кукурузные лепешки по краям немного подрумянятся, и их выпечка обычно занимает от 11 до 13 минут. Желтые кукурузные лепешки занимают немного больше времени, и поджарить довольно сложно, но чипсы будут выглядеть иначе .

    Шаг 5

    Дайте чипсам полностью остыть на сковороде, они станут хрустящими по мере остывания.

    Ваши чипсы все еще остаются жевательными после полного охлаждения? Ознакомьтесь с этими советами по устранению неполадок для получения помощи.

    Как использовать конвекцию

    Когда вы впервые пробуете новый рецепт, используя конвекционный вентилятор тостера, лучше всего снизить температуру и время приготовления.

    Итак, для начала мы приготовили партию чипсов из белой кукурузной лепешки с включенным конвекционным вентилятором и температурой 325 F. Чипам потребовалось почти 16 минут, чтобы они подрумянились, и после охлаждения они стали жевать посередине.

    Для второй партии с конвекцией мы повысили температуру до 350 F и начали проверку через 9 минут.Чипсы подрумянились и стали хрустящими через 11 минут.

    Дав им остыть, мы попробовали несколько.

    Безусловно, это были самые вкусные запеченные кукурузные чипсы из тортильи, которые когда-либо выходили из нашей тостерной печи.

    Крисп. Свет. Хрустящий.

    Перепеченный, Недоваренный или Правильно?

    А теперь, прежде чем приступить к устранению неполадок, давайте поговорим о предпочтениях чипов. Поверьте, это связано

    От яичницы до поджаренного хлеба и даже двойного шоколадного печенья - у каждого есть свой собственный вкус.В большинстве случаев их путь не будет таким, как вам нравится.

    Возьмите эти две партии чипсов из белой кукурузной лепешки. Чипсы слева варились 11 минут, справа - 13 минут.

    Попробовав оба чипса, я подумал, что сковорода слева была хрустящей с приятным кукурузным вкусом. Сковорода справа была перепеченной, чипсы были твердыми и слишком хрустящими.

    Угадайте, что думал Тим?

    Ага, кастрюля справа была purrrrfect .Он сказал, что чипсы слева нормальные, но немного недоваренные.

    Смысл этой захватывающей истории?

    Как и в случае с печеньем в тостере, вам, возможно, придется сделать несколько партий, прежде чем вы найдете точный метод (время, температура и т. Д.), Который соответствует вашим вкусам.

    {Связано: 5 советов, которые сделают вас экспертом по выпечке печенья в тостерной печи}

    Повторное измельчение и устранение неисправностей

    Чипсы лучше всего вкусны в тот день, когда они были приготовлены, но вы можете хранить остатки в закрытом контейнере в течение 1-2 дней.Чипсы будут немного несвежими и жевательными, но вы можете снова поджарить их в тостере.

    Мы использовали инструкции из этой статьи Epicurious about 6 Tricks to Reuse Stale Tortilla Chips, чтобы заново измельчить наши оставшиеся чипсы:

    Установите решетку тостера в среднее положение и разогрейте до 375 F в режиме «Выпечка».

    • Разложите кукурузные чипсы тортильи одним слоем на противне.
    • Поместите сковороду в предварительно разогретую тостерную духовку и готовьте 3-5 минут, пока чипсы не станут теплыми и хрустящими.
    • Удалите стружку и дайте ей остыть на сковороде, затем закопайте!

    Наши чипсы дневной выдержки стали отличными на вкус после небольшого повторного приготовления. Может даже лучше, чем свежие.

    Устранение неисправностей: сгоревшие чипы

    Начните с набора времени выпечки.

    Если у вас по-прежнему возникают проблемы, попробуйте снизить температуру до 325 F для следующей партии. Кроме того, вы можете проверить точность температуры тостера.

    Устранение неисправностей: Chewy Chips

    # 1 - Выпекайте их дольше

    Если вы впервые готовите чипсы в тостере, запекайте их еще немного.

    Бросьте сковороду обратно в тостер с температурой 350F еще на 2–3 минуты. Но внимательно следите за фишками, их легко сжечь.

    Затем дайте чипсам остыть на сковороде, чтобы они стали хрустящими, перед едой.

    # 2 - Охладите чипсы в тостере

    Я нашел этот умный совет после выпечки в разделе комментариев к статье из The Kitchn.

    Когда чипсы запекутся, выключите тостер, но оставьте сковороду внутри остыть.Теплый воздух поможет удалить лишнюю влагу, из-за которой чипсы станут жевать.

    Что делать, если они все еще жевательные?

    # 3 - Включи огонь

    Если у вас все еще возникают проблемы, попробуйте выпекать следующую партию чипсов при более высокой температуре, например 375 или даже 400. Не забудьте проверить чипсы пораньше, добавляя при необходимости больше времени.

    Для нас чипсы, приготовленные из мини-лепешек, были жевательными при приготовлении при 350, но идеальными и хрустящими при 375 и 400.

    Я не могу объяснить, почему только этим лепешкам нужна другая температура, но это сработало!

    Ну вот и все, что мы узнали о запекании кукурузных чипсов тортильи в тостере.Мы будем рады услышать о ваших советах по приготовлению хрустящих тостов из лепешек в жареный картофель.

    Чипсы из кукурузной тортильи, запеченные в духовке, запеченные в тостере

    Доходность: 2 порции

    Время подготовки: 5 минут

    Время готовки: 14 минут

    Общее время: 19 минут

    Свежеиспеченные в тостере, хрустящие и соленые чипсы из кукурузной лепешки менее чем за 20 минут.

    Состав

    • 2 кукурузных лепешки
    • Оливковое масло (или любое другое масло по вашему выбору)
    • Соль морская мелкая

    Инструкции

    1. Установите решетку тостера в среднее положение и разогрейте ее до 350 ° F в режиме «Выпечка». Слегка смажьте форму для выпечки или выстелите ее ковриком для выпечки тостера.
    2. Смажьте или сбрызните одну сторону лепешек маслом и посыпьте солью.Переверните лепешки и повторите. Сложите лепешки друг на друга и разрежьте на шесть треугольников.
    3. Выложите лепешки ровным слоем на подготовленной сковороде.
    4. Выпекайте чипсы в течение 8 минут, затем снимите противень, осторожно переверните чипсы и поверните противень перед тем, как вернуться в тостер. Продолжайте выпекать, пока чипсы не станут хрустящими, еще примерно 4-6 минут.
    5. Выньте из тостера и дайте чипсам полностью остыть на сковороде. По мере остывания они станут хрустящими.

    Банкноты

    Если ваш тостер меньше по размеру, вам может потребоваться разделить чипсы на две партии, чтобы они не накладывались друг на друга.

    См. «Советы по устранению неисправностей», если чипсы стали жевать после полного охлаждения.

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 2 Размер порции: 6 чипсов
    Количество на приём: Калорийность: 62 Всего жиров: 1.8 г Насыщенные жиры: 0,3 г Натрий: 10,8 мг Углеводы: 10,7 г Волокно: 1,5 г Сахар: 0,2 г Белки: 1,4 г

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

    Эти запеченные тако - легкий выигрыш в любую ночь недели

    Я также покажу вам, как приготовить лучшие домашние твердые ракушки для тако!

    Я впервые попробовал этот рецепт несколько лет назад, и это был один из самых больших успехов, которых я добился на кухне за долгое время! Все в семье ОБОЖАЛИ эти испеченные тако! На сковороде не осталось ни пятнышка еды, что всегда говорит о том, что это действительно был хит.В этом блюде так много всего интересного, что неудивительно, что оно прошло так хорошо!

    Прежде всего, это тако для громкого крика! Не думаю, что когда-либо встречал человека, который не любил тако в той или иной форме. Во-вторых, их очень быстро и легко сделать. И в-третьих, без глютена (всегда плюс для нашей семьи!) О да… и я уже упоминал, что это блюдо просто восхитительно?

    В этом рецепте вы можете использовать приобретенные в магазине твердые оболочки тако, но я думаю, что использование домашних оболочек тако действительно добавляет что-то особенное! А приготовить твердые ракушки для тако так просто, что нет причин тратить больше на их покупку.Я покажу вам, как их приготовить, а затем мы перейдем к тем запеченным тако!

    Как сделать домашние твердые ракушки тако

    Возьмите стопку кукурузных лепешек и влажную ткань или бумажное полотенце. Оберните 6 лепешек влажной тканью и поместите их в микроволновую печь примерно на 30 секунд, или пока они не станут красивыми и пластичными.

    Разложите лепешки на противне, затем смажьте обе стороны каждой лепешки кулинарным спреем.

    Затем аккуратно накройте каждую тортилью двумя решетками решетки духовки.Выпекайте лепешки при температуре 375 ° F примерно 7-10 минут или до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета.

    И все! Это действительно не могло быть намного проще. Итак, теперь, когда вы знаете, как готовить ракушки, пора приготовить запеченные тако! Я опубликовал свою версию рецепта ниже, но все, что вам действительно нужно сделать, это просто приготовить мясо тако, как вы обычно делаете, заполнить ракушки и запечь их в стиле запеканки! (Мне очень нравится добавление жареных бобов в смесь, поэтому я рекомендую попробовать этот рецепт!)

    Запеченные тако

    Ингредиенты:

    • 2 фунта.говяжий фарш
    • 1 банка жареных бобов
    • 15 унций томатного соуса
    • 2–3 столовые ложки домашней приправы для тако (или 1 пакет приправы для тако из магазина)
    • 1–2 стакана тертого сыра
    • 15-20 твердых оболочек тако
    • Сальса, сметана и другие начинки для тако (по желанию)

    Указания:

    Обжарьте говяжий фарш, затем слейте жир. Добавьте обжаренные бобы, томатный соус и приправы к поджаренной говядине.

    Выложите говяжью смесь ложкой в ​​ракушки тако и выложите их в форму размером 9 × 13 дюймов.

    Когда сковорода заполнится, посыпьте ее сверху красивым слоем тертого сыра.

    Поставьте сковороду в духовку и запекайте при 400 ° F в течение 10-12 минут (или пока они не нагреются, пока сыр не расплавится). Сверху выложите выбранные вами лепешки тако и подавайте!

    Вау, когда я пишу об этих тако, я снова испытываю голод по ним! К счастью для меня, их так легко и быстро сделать! 🙂

    Запеченные тако

    Jill Nystul

    Если вы ищете идею быстрого ужина, или рецепт, который понравится публике, или восхитительный новый взгляд на тако, эти запеченные тако обязательно вам понравятся!

    Время приготовления 15 минут

    Время приготовления 10 минут

    Общее время 25 минут

    Основное блюдо

    Кухня Мексиканская

    Порций 16

    Калорийность 244 ккал

    Ингредиенты

    902x3 x

    говяжий фарш
  • 1 банка жареных бобов
  • 15 унций томатного соуса
  • 2–3 столовые ложки домашней приправы для тако или 1 пакет покупной приправы для тако
  • 1–2 стакана тертого сыра
  • 15-20 твердых оболочек тако
  • Сальса , сметана и другие начинки для тако по желанию
  • Инструкции

    • Обжарьте говяжий фарш, затем слейте жир. Добавьте обжаренные бобы, томатный соус и приправы к поджаренной говядине.

    • Выложите говяжью смесь ложкой в ​​ракушки тако и выложите их в форму размером 9x13 дюймов.

    • Когда сковорода заполнится, посыпьте ее сверху красивым слоем тертого сыра.

    • Поставьте противень в духовку и запекайте при 400 ° F в течение 10–12 минут (или пока сыр не нагреется до плавления). Сверху выложите тако на выбор и подавайте!

    Питание

    Калорийность: 244 ккалУглеводы: 12 г Белки: 13 г Жиры: 15 г Насыщенные жиры: 5 г Холестерин: 45 мг Натрий: 454 мг Калий: 279 мг Волокно: 2 г Сахар: 2 г Витамин А: 230Iron.9 мг

    Три лучших способа нагрева лепешек

    Скарлетт Палмер |

    Лучшие способы разогреть тортильи

    Вы когда-нибудь задумывались, как разогреть идеальную тортилью, чтобы получить свежий вкус, не имеющий отношения к производственной линии? Продолжайте читать, чтобы узнать, как лучше всего разогреть лепешки Mi Rancho.

    1. Над открытым пламенем.

    Эта задача может показаться сложной для многих, но она довольно проста и занимает всего несколько секунд.Просто включите газовую плиту и установите средний низкий огонь. Щипцами возьмите один конец лепешки и поместите его прямо над пламенем. Дайте лепешке полежать над пламенем от 15 до 30 секунд, затем переверните на другую сторону. Вы поймете, что ваша лепешка прогреется, когда она начнет пузыриться. Держите лепешку в тепле, поместив ее в подогреватель для лепешек или в кухонные полотенца, пока вы не будете готовы их использовать. Хотя вы можете эффективно разогреть мучные лепешки Mi Rancho на открытом огне, я рекомендую этот метод для кукурузных лепешек Mi Rancho .

    1. На чугунной чугунной сковороде (Comal).

    Это мой любимый способ разогрева мучных и кукурузных лепешек. Моя мама использует свой «комал» с тех пор, как я помню, чтобы подогревать лепешки, и это имеет большое значение для вкуса лепешек. Мой любимый способ - нагреть кукурузные лепешки досуха и добавить небольшое количество масла при нагревании мучных лепешек. Просто добавьте немного масла в горячую сковороду, и ваши лепешки получатся немного более жареными, чем при нагревании без масла.Когда вы будете готовы, поместите лепешки на сковороду и дайте им нагреться примерно по 30 секунд с каждой стороны. Вы начнете видеть, как лепешки закипают, и именно поэтому вы знаете, что они готовы к употреблению.

    1. В духовке.
    Этот метод займет немного больше времени, но он позволит вам разогреть большое количество лепешек за один раз. Это идеальный вариант, если у вас собралась большая компания друзей и родственников и вам нужно быстро разогреть лепешки. Для этого вам понадобится фольга.Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Оберните стопку примерно из пяти лепешек в алюминиевую фольгу и поместите упаковку в духовку на 15-20 минут, пока они не прогреются.

    То, как вы разогреваете лепешки, напрямую влияет на их удержание и вкус при использовании в ваших рецептах! Теперь, когда вы знаете, как лучше всего разогреть свои лепешки Mi Rancho, вы готовы испытать истинное наслаждение от тортильи!

    Следуйте за нами в Instagram , Facebook , Twitter и Pinterest за вкусными рецептами с использованием лепешек Mi Rancho!

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *