Как приготовить рулетики из мяса: Свиные рулетики с начинкой — 9 пошаговых фото в рецепте

Содержание

Мясной рулет — рецепты с фото на Повар.ру (286 рецептов рулета из мяса)

Печеночный рулет 4.7

Этот рулет станет украшением стола. Из простых и доступных продуктов можно сделать отличную закуску. Рецепт можно назвать основой, дополните его грибами или чесноком, яйцами — и получите новый рецепт. …далее

Добавил: Вика Василенко 26.02.2016

Мясной рулет с ананасами 4.4

Это простой в приготовлении и невероятно вкусный рецепт мясного рулета с ананасами. Блюдо выглядит очень празднично, эффектно. Он настолько сочный, что просто тает во рту. Обязательно приготовьте! …далее

Добавил: Маришка Т. 29.01.2019

Новогодний рулет из индейки 4.5

Хочу предложить к праздничному столу интересный рулет из индейки. Я фаршировала мясо мандаринами и сыром, получилось сладко и вкусно! Оцените мое блюдо, делитесь впечатлениями в комментариях. …далее

Добавил: Вика Василенко 29.12.2016

Рулетики мясные к праздничному столу 4.7

Мясные рулетики – идеальная закуска к любому столу, и к праздничному, и к будничному. Такие рулетики можно приготовить с любой начинкой, но мне очень нравится вариант с грибами, яйцом и сыром. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 19.02.2017

Рулет из фарша с грибами 4.6

Если в хозяйстве остается фарш, которому недолго осталось, либо же просто хочется побаловать близких чем-нибудь новеньким, это блюдо — для вас. Сытно и вкусно — хоть на обед, хоть на праздничный стол! . ..далее

Добавил: Даша Петрова 23.11.2013

Мясной рулет с яйцом, как в садике 4.8

Итак, перед вами мясной рулет с яйцом. Он нежный и невероятно вкусный, как в садике, только домашний. Я научу вас его готовить так, чтобы он был мягким, с нежной корочкой. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 15.01.2018

Голландский рулет с ветчиной 4.8

Голландский рулет – это вариант вкуснейшей выпечки с ароматной начинкой. Он готовится из обычного слоеного или слоено-дрожжевого теста и получается невероятно вкусным и сытным. Вам точно понравится! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 02.04.2017

Мясной рулет в беконе 4.6

Рулеты — это настолько универсальное блюдо, что их можно подать как горячими, так и холодными, как на праздничный стол, так и на ежедневную трапезу. Попробуйте и мой вариант мясного рулета в беконе. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 19.12.2017

Мясной рулет из фарша с яйцом 4.5

Мясные рулеты с яйцом я видела давно, но приготовила впервые, и скажу честно — была поражена, ведь блюдо не только оригинальное и аппетитное, но и очень вкусное! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 09.08.2017

«Огурчики» по-тираспольски 3.8

«Огурчики» по-тираспольски – простое и в то же время изысканное блюдо, которое будет уместным на праздничном столе, а также его можно быстро и просто приготовить для домашнего ужина с семьей. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 27.08.2016

Королевский рулет из говядины 4.

6

Королевский рулет из говядины — вкусное, яркое и сытное блюдо, которое украсит ваш обеденный стол. Он вкусный как в горячем, так и в холодном виде. А приготовить его проще, чем вы думаете! Готовим? …далее

Добавил: Дарья Вакулова 13.04.2017

Мясные рулетики к праздничному столу 4.3

Мясные рулетики с оригинальной начинкой – идеальная закуска к праздничному столу. Рулетики не только жарятся на сковороде, но и тушатся в духовке под сметанным соусом! Это очень вкусно! Пробуйте! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 28.12.2016

Рулетики из свинины с ананасами и сыром 4.5

Такие рулетики из свинины можно подавать как в горячем, так и в холодном виде в качестве закуски.

Добавление ананаса в начинку придает мясу дополнительную сочность, а сыр — сливочную нотку. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 28.01.2017

Мясной рулет в сырной корочке 2.7

Рулеты — это всегда хорошее решение на праздничный стол. Они красиво выглядят, если их нарезать. Более того, блюдо может быть и закуской, и горячим, к которому нужно подать гарнир. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 21.10.2016

Фламенкины с начинкой из сыра, яйца и зеленого лука 4.1

Фламенкины… красиво звучит, не правда ли? Что это такое? Мясные рулетики с начинкой, вот что! Классические фламенкины начиняют хамоном или ветчиной, сыром, зеленью, панируют и жарят в масле. …далее

Добавил: Оксана Горшкова 04. 07.2018

Новогодний рулет из говядины 4.8

Хотите узнать, как приготовить новогодний рулет из говядины, так чтобы он получился сочным и нарядным? Просмотрите этот рецепт. Вам понадобится говяжья вырезка, немного специй и хорошее настроение! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 20.12.2016

Мясные рулетики с сюрпризом 3.9

Перед вами рецепт приготовления интересного горячего к праздничному столу. Рецепт довольно простой, а в итоге получается очень вкусное и сытное мясное блюдо с оригинальной и яркой начинкой. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 03.11.2016

Мясные роллы, фаршированные овощами 5.0

Сегодня поделюсь с вами очень оригинальным и необычным рецептом, как приготовить мясные роллы, фаршированные овощами. Блюдо получается более чем вкусным, сочным, по-настоящему праздничным! Попробуйте. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 02.09.2017

Рулет из свиной рульки в пленке 4.5

Красочное мясное блюдо можно приготовить в домашних условиях, к примеру — рулет из свиной рульки в пленке. Его приготовление простое, главное — отварить рулет и дождаться его остывания под прессом. …далее

Добавил: AlenaPrika 09.04.2020

Рулет из индейки с изюмом 4.4

На мой взгляд, это очень удачный рецепт приготовления мясного рулета. Обычно рулеты готовят из мякоти или из филе, но тут настолько все получается вкусно, что просто диву даешься. В общем, пробуем! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 30. 11.2016

Рулет из говядины 4.2

Мясо говядины обычно не очень удачно подходит к приготовлению рулетов. Запекается оно очень долго. Чтобы улучшить вкус, его нужно проварить или тушить, что не на пользу внешнему виду рулета. Как быть? …далее

Добавил: Евдокия Антонова 29.11.2016

Ветчинный рулет из рульки 4.3

Мы часто недооцениваем продукты, которые слишком простые на наш взгляд. А тем временем из них можно приготовить если не деликатес, то очень вкусное блюдо. И рулька не исключение. …далее

Добавил: Лариса Трямкина 28.03.2018

Мясной рулет из фарша с начинкой 3.8

Не знаю, почему, но я очень люблю рулеты в любых их проявлениях. Закуски из лаваша, горячие блюда и сладкая выпечка. Сегодня поговорим о второй разновидности. О невероятно вкусном рецепте на праздник. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 26.07.2017

Рисовый рулет 5.0

Очень вкусное и нарядное блюдо для праздничного стола или семейного ужина. На вид похоже на большой ролл. А в разрезе смотрится очень эффектно. Попробуйте и вы! …далее

Добавил: омиля 19.01.2019

Свиные рулетики с яблоком 5.0

Нежные рулеты из осенней свинины – очень вкусное блюдо. Особенно, когда начинка у него неизбитая и соус необычный! Насыщенный вкус, легкая пикантность – то, что нужно. Отличная идея для воскресного обеда! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 07.10.2018

Свиные рулетики с сыром 4.

0

Свиные рулетики с сыром — очень простое и в то же время сытное и вкусное блюдо! Вы можете приготовить рулетики и подать их к обеденному столу или на ужин. Они прекрасно сочетаются с разными гарнирами. …далее

Добавил: Алексей Марчук 21.08.2015

Пряный свиной рулет в мультиварке в пергаменте 5.0

Сочная и нежная свинина отлично подойдет на утренний бутерброд и заменит собой магазинные деликатесы. Если раздумываете о домашних мясных закусках, возьмите этот рецепт на заметку. …далее

Добавил: Оксана Горшкова 23.02.2018

Засолка свиного рулета 4.1

Рецепт холодной закуски, как приготовить засолку свиного рулета. Готовится такое блюдо достаточно долго, но результат того стоит. Получается очень сытно и вкусно. …далее

Добавил: Антон Сорока 29.07.2016

Мясной рулет с грибным соусом 4.6

Вкусный рулет с необычным соусом. Сам рулет сочный, а соус делает его еще интереснее на вкус и пикантнее. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 13.09.2017

Рулет из свинины в ветчиннице 5.0

Предлагаю вашему вниманию простой рецепт домашнего деликатеса — рулет из свинины. Очень удобно его готовить в ветчиннице. В качестве начинки возьмите пряные травы. Это очень вкусная закуска! …далее

Добавил: Кристина 06.07.2021

Рулет из свиной грудинки 4.

4

Если вы приготовите такой потрясающий рулет из свиной грудинки, поверьте, вы забудете про колбасу и покупку мясных закусок в магазине, ведь этот рулет с легкостью заменит вам все вышеперечисленное. …далее

Добавил: Dashuta 08.12.2014

Рецепт мясных рулетиков 5.0

Это очень вкусный и довольно оригинальный рецепт мясных рулетиков. Чтобы их приготовить, вам понадобится свежий кусок мяса, а также маринованные огурчики и твердый сыр. Это просто и вкусно! …далее

Добавил: Яна Горностаева 19.10.2017

Рулет из свиной брюшины вареный 4.3

Такой рулет из свиной брюшины, вареный в домашних условиях, станет отличным вариантом закуски для праздничного стола. Начинить его можно по вкусу: черносливом, овощами, грибами и даже крупой. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 04.01.2015

Рулет из свинины вареный 4.0

Классический рецепт закуски к обеденному или праздничному столу — рулет из свинины, вареный в домашних условиях. Готовят грудинку по-разному: в духовке, фаршированную или отваривают, как здесь. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 22.12.2014

Фаршированная рулька в духовке 4.5

Рецепт, как приготовить фаршированную рульку в духовке, довольно простой. Получается сытное и вкусное блюдо. Особенно это блюдо понравится мужчинам, которые любят плотно и вкусно поесть. …далее

Добавил: Александр Потапенко 21.12.2016

Свиные рулеты с яблоками и грибами 5.

0

Такие вкусные рулеты можно приготовить как на тихий семейный ужин, так и на праздничный стол. Времени на приготовление данного блюда, конечно, уйдет немало, но результат того стоит. Очень вкусно! …далее

Добавил: омиля 29.07.2018

Новогодние рулетики 5.0

На новогодний стол хочется приготовить что-то оригинальное и особенно вкусное, поэтому расскажу, как приготовить новогодние рулетики — красивую и сытную закуску в виде елочек с брусничным соусом! …далее

Добавил: Таня Бозик 24.11.2017

Новогодний рулет из свинины 4.9

Королем новогоднего стола обязательно станет рулет из свинины с начинкой из свежей моркови. Такой рулет можно подать в качестве закуски, он будет смотреться не хуже покупной нарезки. Порадуйте родных! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 30.12.2015

Мясной рулет с клюквой 3.9

Мясной рулет с клюквой и розмарином — это праздничное блюдо, которое и вкусом, и внешним видом может украсить любое торжество. Поэтому делюсь рецептом, как приготовить мясной рулет с клюквой. …далее

Добавил: Антонина Панина 14.04.2017

Мясной рулет из индейки 4.8

Ароматный, сочный и вкусный рулет да еще и собственноручно приготовленный… покупные колбасы и рулеты с ним и сравнивать не надо. Приготовить такую вкуснятину дома совсем несложно, проверим?:) …далее

Добавил: Арина Вольская 15. 01.2017

Мясные рулеты из свинины. Как приготовить рулетики из свинины, фаршированные сырно-овощной начинкой

Из мякоти различных сортов мяса можно подготовить множество блюд. Но в условиях отсутствия времени самыми распространёнными являются отбивные или стейки, которые со временем приедаются. Мясные рулетики с начинкой – превосходная альтернатива обыденным блюдам из мяса.

Мясные рулетики из свинины с начинкой в духовке

Питательные изделия сочетают сочность мяса и ароматность начинки.

Для работы потребуются:
  • ½ кг свинины;
  • 50 г кабачков;
  • кусочек сыра;
  • 15 г майонеза;
  • немного горчицы и подсолнечного масла;
  • соль и любимые специи.
В процессе приготовления:
  1. Мясо вымывается и режется пластинками толщиной в 1 см, как для отбивных.
  2. Свиные кусочки отбиваются и натираются солью и специями.
  3. Одна сторона кусков покрывается соусом, приготовленным из майонеза и горчицы.
  4. На край выкладываются небольшие брусочки сыра и кабачка, после чего мясо плотно скатывается в рулетик.
  5. Изделия выкладываются в смазанную маслом форму, которая накрывается фольгой и отправляется в духовку с температурой в 180°C на 20 минут.

На заметку. Добавление в соус толчёного чеснока сделает вкус более пикантным.

Готовим из говядины

Если захотелось «поколдовать» на кухне и создать изысканную закуску, необязательно тратить много времени.

Достаточно приготовить мясные рулетики по-неаполитански из таких продуктов:
  • 4 тонких говяжьих стейков;
  • кусочка пармезана;
  • 750 г томатного соуса с кусочками овощей;
  • зубчика чеснока;
  • луковицы;
  • 30 г кедровых орехов;
  • такого же количества изюма;
  • 100 мл вина;
  • соли, перца;
  • нескольких веточек петрушки;
  • оливкового масла.
Этапы работы:
  1. Чесночный зубок и зелень измельчаются.
  2. Изюм заливается водой на 15 минут, по прошествии которых обсушивается.
  3. Мясные стейки отбиваются, натираются солью и специями.
  4. На каждый подготовленный кусочек выкладывается чесночная смесь, изюм, орешки, сыр.
  5. Лук измельчается и пассеруется.
  6. Заготовки скатываются в рулетики, которые выкладываются на сковороду с луком, где после образования лёгкой корочки заливаются вином.
  7. Когда жидкость испарится, в ёмкость вливается томатный соус.
  8. Тушится закуска около часа на медленном огне.

Приготовленные по этому рецепту изделия отлично подходят к любому гарниру.

Закуска с овощной начинкой

Румяные рулетики, присыпанные зеленью, дарят ощущение праздника даже в обычный будний день.

Чтобы создать красивое кушанье, понадобятся:
  • 700 г говяжьей вырезки;
  • 1 болгарский перец;
  • 1 огурец;
  • 6 оливок;
  • ½ лимона;
  • 50 мл оливкового масла;
  • 5 г томатной пасты;
  • соль и специи (молотый перец, прованские травы, базилик и прочие).
Последовательность действий:
  1. Из вырезки подготавливаются стейки толщиной в 1 см, которые слегка отбиваются и укладываются в миску, где будут мариноваться.
  2. Маринад готовится из ½ оливкового масла, соли, специй и сока из половины цитруса.
  3. Маринуется говядина 4 часа в холодильнике, после чего кусочки мяса помещаются на разделочную доску, где на их края выкладывается начинка двух видов – огуречная «соломка» с оливками и полукольца болгарского перца с теми же плодами.
  4. Изделия фиксируются шпажками и обжариваются на оставшемся масле по 3 минуты с каждой стороны.
  5. Затем рулетики выкладываются в форму, куда выливается масло со сковороды, и отправляются в горячую духовку (180°C) на 15 минут.

При отсутствии огурца или болгарского перца можно приготовить начинку только одного вида.

Готовим в фольге

Благодаря фольге изделия получаются ещё сочнее и ароматнее.

Убедиться в этом можно, подготовив такие продукты:
  • 300 г свинины;
  • ½ морковки;
  • ½ луковицы;
  • ½ маринованного огурца;
  • кусочек сыра;
  • соль и специи.
Ход работы:
  1. Мясо промывается, обсушивается и нарезается плоскими кусками, которые отбиваются с двух сторон, натираются специями и солью, а потом отправляются на 1 час в холод мариноваться.
  2. Овощи и сыр нарезаются соломкой, после чего на края стейков выкладывается по кусочку каждого ингредиента начинки.
  3. Формируются рулетики, которые заворачиваются в фольгу, как конфеты.
  4. Изделия выкладываются на противень, который помещается в разогретую до 200°C духовку на 35 минут.

Если почти гости на пороге, можно пропустить этап маринования мяса, который необходим лишь для пропитки свинины ароматами пряных трав.

Технология приготовления на сковороде

Ещё одна вариация сытных изделий, для подготовки которых необходимо иметь под рукой:
  • ½ кг свиной мякоти;
  • 150 мл соевого соуса;
  • 150 г сыра;
  • столько же панировочных сухарей;
  • ½ головки чеснока;
  • 2 яйца;
  • ½ стопки растительного масла;
  • немного соли, специй и зелени.
Пошаговое приготовление:
  1. Из мяса подготавливаются отбивные, которые укладываются в стеклянную посуду, заливаются соевым соусом и убираются в холодильник на 2 часа.
  2. Для начинки сыр натирается, чеснок толчётся, а зелень мелко рубится, после чего всё перемешивается.
  3. В отдельной пиале взбиваются яйца, а сухари высыпаются на плоскую тарелку.
  4. Подготовленные отбивные присыпаются специями, на один край каждого кусочка выкладывается немного начинки.
  5. Формируются рулетики, обваливаются в сухарях, обмакиваются в яичную массу и снова возвращаются в панировочную смесь.
  6. После этого изделия обжариваются на сковороде по 6-8 минут с каждой стороны, начиная с той части, где находится «шов».

Во избежание утраты изделиями формы при жарке рекомендуется на 10 минут поместить их в морозильную камеру.

Как сделать с грибной начинкой

Начинка для подобных изделий может быть очень разнообразной. Выбор зависит от вкусовых предпочтений кулинара.

Чтобы приготовить мясные рулетики в духовке с грибной начинкой, потребуются:
  • 500 г мясной вырезки;
  • 300 г грибов;
  • 200 г лука;
  • по 150 г сметаны и кетчупа;
  • соль, перец и растительное масло.
Этапы создания блюда:
  1. Лук и грибы измельчаются, солятся, а потом обжариваются. Грибные ломтики добавляются к луку, только когда он приобретет золотистый цвет.
  2. Мясо нарезается стейками, они отбиваются и подсаливаются.
  3. На края мясных кусочков выкладывается начинка, после чего отбивные скручиваются в рулетики.
  4. Порции выкладываются в огнеупорную форму, где заливаются соусом из кетчупа и майонеза.

Запекать в духовке изделия следует от 30 до 40 минут при температуре 180°C.

Фаршированные мясные рулетики из куриного филе с начинкой

Изделия из куриного филе могут не только стать полноценным ужином, но и украсить праздничный стол.

Ингредиенты:
  • 500 г филе;
  • крупный помидор;
  • 200 г сыра;
  • 50-100 г майонеза;
  • подсолнечное масло для жарки;
  • немного муки;
  • соль, специи.
Последовательность шагов:
  1. Из куриного филе подготавливаются отбивные, солятся, приправляются и смазываются майонезом.
  2. Спустя 2 часа томат и половина сыра нарезаются ломтиками, которые выкладываются на края куриных кусков.
  3. Рулетики скатываются, обваливаются в муке и обжариваются на масле до образования корочки.
  4. Изделия выкладываются в огнеупорную форму, где присыпаются стружкой из оставшегося сыра.
  5. Блюдо отправляется в разогретую до 220°C духовку на 15 минут.

Мясные рулетики – это превосходное блюдо, которое может подаваться с гарниром или без него, стать повседневным ужином или закуской на праздничном столе.

Мясной рулет с ветчиной и перцем по-итальянски

Ингредиенты для маринада:

Оливковое масло — ¼ чашки
Бальзамический уксус — ¼ чашки
Раздавленный чеснок — 2 дольки
Измельченная петрушка — 2 ст. л.
Черный перец — ¼ ч. л.

Для мясного рулета:

Стейк — 600 г
Жареный сладкий перец — 350 г
Измельченные листья петрушки — 3 ст. л.
Прошутто — 10 ломтиков
Листья базилика — 24 шт.
Тертый пармезан — 3 ст. л.
Черный перец — ¼ ч. л.

Приготовление:

1. Для маринада: смешать все ингредиенты и хорошо перемешать. Отложить в сторону.
2. Мясо разрезать вдоль пополам, не дорезая до конца 1 см. Развернуть его как книгу. Поместить стейк в кастрюлю, залить маринадом и поставить на ночь в холодильник.
3. Разогреть гриль до средней температуры. На поверхности мяса разложить половинки перца, посыпать 1 ст. л. петрушки. Сверху выложить ломтики ветчины, листья базилика и посыпать пармезаном вместе с оставшимися 2 столовыми ложками петрушки и перца.
4. Свернуть из мяса рулет. Через каждых 4-6 см скрепить рулет кулинарной нитью. Жарить стейк на гриле, часто переворачивая, до желаемой степени готовности. Переложить готовый стейк на разделочную доску, накрыть фольгой и оставить на 10 минут. Удалить кулинарную нить, нарезать мясо ломтиками и подавать.

Мясной рулет с тыквой и орехами

Ингредиенты:

Цельный кусок мякоти свинины или говядины — 1 кг
Мякоть тыквы — 120 г
Грецкие орехи — 80 г
Чеснок — 4 зубчика
Перец чили — ½ шт.
Соль, черный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Положить мясо на разделочную доску.
2. Сделать по центру вдоль волокон надрез, не доходя до низа ½ см. Раздвинуть мясо руками и сделать глубокие поперечные надрезы внутри кусков пласта справа и слева, вдоль, не доходя до каждого края ½ см. Раскрыть кусок мяса как книгу.
3. Надрезать утолщенные места, если они есть, накрыть мясо пленкой и отбить молотком так, чтобы толщина слоя была от 5 мм до 1,5 см, в зависимости от величины самого куска.
4. Приготовить начинку.
5. Тыкву, орехи, чеснок и чили измельчить с помощью блендера. Посолить и поперчить начинку по вкусу.
6. Мясо, подготовленное как описано выше, натереть солью и перцем. Разложить начинку на мясе, разровнять, свернуть рулет.
7. Положить рулет в рукав для запекания, закрепить рукав в соответствии с инструкцией на упаковке.
8. Запекать в предварительно разогретой до 190–200 градусов духовке в течении 35–40 минут или до готовности.

Мясной рулет с белыми грибами

Ингредиенты:

Фарш из говядины — 500 г
Сыр тофу — 200 г
Яйцо — 1 шт.
Замороженные нарезанные белые грибы — 600 г
Молоко 0.5% — 1 стакан
Овсяные хлопья — 4–5 ст. л.
Соль, перец — по вкусу
Сушеные травы — по вкусу

Приготовление:

1. Грибы тушим в молоке до готовности (около 30 минут), в процессе солим. За 3–5 минут до готовности добавляем 4 столовые ложки овсяных отрубей. Остужаем.
2. Разогреваем духовку до 200 градусов. Фарш, тофу, яйцо и специи смешиваем. Присыпаем лист бумаги для выпечки овсяными отрубями.
3. Сверху выкладываем полученную смесь из фарша, тофу и яйца прямоугольным пластом толщиной 5 мм. Сверху пласта распределяем грибную начинку. Аккуратно заворачиваем рулет. Запекаем в духовке до образования румяной корочки около 30-40 минут.

Мясные рулетики с черносливом

Ингредиенты:

Мякоть свинины — 500 г
Чернослив — 100 г
Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Чернослив залить горячей водой и оставить на полчаса. Затем жидкость слить, промыть сухофрукты.
2. Свинину помыть, нарезать ломтиками толщиной 6–7 мм. Слегка отбить мясо, посолить и поперчить по вкусу. На каждый кусочек положить по 2–3 штуки чернослива. Свернуть мясо в рулетики и закрепить зубочистками. Посолить и поперчить по желанию.
3. В сковороде на среднем огне разогреть 2 ст. л. растительного масла. Отправить рулетики в сковороду и жарить до золотисто-коричневого цвета. Рулетики можно приготовить в рукаве для запекания в духовке. Подавать рулетики горячими или охлажденными.

Изысканный мясной рулет

Ингредиенты:

Свиная вырезка — 2 кг
Ветчина — 300 г
Яйца куриные — 2 шт.
Груши — 2 шт.
Соленый огурец — 1 шт
Ядра грецких орехов — 1 ст.
Белое вино, соль, специи, растительное масло

Приготовление:

1. Подготовь свинину: тщательно вымой мясо, обсуши полотенцем. Замаринуй в течение 2 ч в сухом белом вине с солью и перцем. Снова обсуши. После этого острым ножом разрежь мясо в форме «книжки».
2. Ядра орехов очисти от скорлупы, прокали на сковороде 10 мин. Половину перемели в кофемолке до состояния мелкой крошки. Смешай молотые орехи с яйцом так, чтобы получилась однородная масса. Добавь целые орехи, ломтики груш и огурца и снова перемешай.
3. На мясо выложи слой тонких ломтиков ветчины. Затем ореховую начинку, предварительно немного ее посолив и поперчив. Сверни мясо рулетом. Скрути рулеты кулинарной нитью.
4. Поверх смажь рулеты подсолнечным маслом, оставь в полиэтиленовом пакете на 10–15 мин. После этого, когда масло впитается, выпекай мясо в течение 1 ч в духовке при температуре 180 градусов.
Чтобы рулет получился более сочным, поливай мясо выделяющимся соком

Рулет из индейки с овощами

Ингредиенты:

Филе индейки — 350 г
Чеснок — 5 долек
Морковь — 1 шт.
Яйцо — 1 шт.
Смесь замороженных овощей — 150 г
Соль и молотый перец — по вкусу
Зелень петрушки — по вкусу

Приготовление:

1. Филе нарезаем небольшими кусочками, смешиваем с нарезанной морковью и чесноком.
2. Добавляем яйцо, мелко нарезанную петрушку, соль и перец по вкусу.
3. На алюминиевую фольгу, смазанную маслом, тонким слоем выкладываем мясо. Сверху кладем замороженные овощи.
4. Посыпаем солью и перцем, сворачиваем в рулет.
5. Рулет заворачиваем в алюминиевую фольгу. Выкладываем его на противень, наливаем немного воды и ставим в разогретую до 180 градусов духовку.
6. Выпекаем 20 минут, затем разрезаем фольгу, поливаем рулет образовавшимся соком и запекаем, пока рулет не подрумянится.
7. Готовый рулет слегка остудить, нарезать и подать к столу.

Рулет из свинины с клюквой

Ингредиенты:

Свинина (грудинка) — 1,5 кг
Вяленая клюква — 125 г
Бренди — 50 мл
Тимьян — 5–6 веточек
Соль, перец — по вкусу
Оливковое масло — по вкусу

Приготовление:

1. Клюкву промыть теплой водой, залить бренди и оставить на 30 минут.
2. Положить мясо на разделочную доску. Сделать по центру вдоль волокон надрез, не доходя до низа ½ см. Раздвинуть мясо руками и сделать глубокие поперечные надрезы внутри кусков пласта справа и слева, вдоль, не доходя до каждого края ½ см. Раскрыть кусок мяса как книгу.
3. Надрезать утолщенные места, если они есть, накрыть мясо пленкой и отбить молотком так, чтобы толщина слоя была 1,5–2 см. Мясо посолить и поперчить, посыпать листиками тимьяна.
4. Клюкву измельчить в блендере до грубого пюре, выложить на мясо тонким слоем, свернуть рулет, обвязать кулинарной нитью. Натереть рулет солью и перцем, сбрызнуть оливковым маслом.
5. Запекать в предварительно разогретой до 180 С духовке в течение 50–60 минут, периодически поливая его выделившимся соком. Подавать горячим или холодным.

Мясной рулет с чесноком

Ингредиенты:

Свиной окорок или лопатка — 1,5 кг
Чеснок — 3 дольки
Пряные итальянские травы — 2 ч. л.
Соль, перец — по вкусу
Растительное масло — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Мясо помыть, обсушить и слегка отбить.
2. Чеснок пропустить через пресс. Натереть мясо специями, пряными травами и чесноком, оставить мариноваться на час.
3. Свернуть мясо в тугой рулет и связать кулинарной нитью.
4. Поместить рулет на застеленный фольгой и смазанный маслом противень.
5. Отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, и запекать около 2 часов, поливая мясным соком.

Мясной рулет с овощами

Ингредиенты:

Свинина или говядина без кости — 2 кг
Морковь — 350 г
Сладкий перец — 1 шт.
Шпинат — 1 пучок
Брынза — 150 г
Чеснок — 2–3 дольки
Лавровый лист — 2 шт.
Соль, перец — по вкусу
Растительное масло — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Мясо помыть, положить на рабочую поверхность. Острым ножом сделать по центру глубокий надрез вдоль волокон, не доходя до самого низа примерно 1–1,5 см. Раздвинуть надрез руками. Разрезать правую половину поперек волокон на 2 части, не доходя до края 1 см. Раскрыть, как книгу. Так же разрезать левую половину.
2. Морковь почистить. Опустить в кипящую подсоленную воду на 3–4 минуты. Затем отбросить на дуршлаг и промыть холодной водой.
3. Удалить семена из красного перца и нарезать его длинными полосками.
4. Шпинат помыть и измельчить. Мясо натереть солью, перцем и раздавленным чесноком. Уложить морковь, перец, раскрошенную брынзу и шпинат на мясо, завернуть в рулет. Обвязать рулет кулинарной нитью и смазать растительным маслом.
5. Поместить рулет в разогретую до 180 градусов духовку и запекать около часа.
6. Перед подачей мясо немного остудить, снять кулинарную нить и нарезать тонкими ломтиками.

Мясные рулетики с орехами и сыром

Ингредиенты:

Говяжьи стейки — 5 шт.
Сало или бекон — 200 г
Соль, перец, розмарин — по вкусу
Грецкие орехи — ½ стакана
Твердый сыр — 200 г
Овощной бульон — 1 л
Оливковое масло — для смазывания
Зелень — для украшения

Приготовление:

1. Каждый стейк разрезать вдоль, не доходя до края. Развернуть его и хорошо отбить, чтобы получился тонкий пласт. Сало нарезать как можно более тонкими пластинками. Уложить поверх каждого пласта говядины. Посолить и поперчить, присыпать розмарином.
2. Поверх сала выложить измельченные (блендером или мясорубкой) орехи. Присыпать тертым сыром. Плотно завернуть рулетом и обвязать нитью (или заколоть зубочисткой). Уложить в форму, смазанную оливковым маслом.
3. Залить бульоном и поставить в духовку на 1 час. Перед подачей на стол снять нити. Подавать на блюде, украшенном зеленью.

Приятного аппетита!!!

Мясные рулеты по праву считаются вершиной кулинарного изыска и …трудоемкости. Но ничто не остановит истинного ценителя прекрасного от кулинарии. Представьте как будут довольны Ваши домочадцы, получив порцию не просто мяса (хотя надо признать, что это то же стояще!), а кусочек чего-то необыкновенного, нежного — рулет.

В разделе «Мясные рулеты» 232 рецепта

Рулет из фарша в томатном тесте

Рецепт сочного и яркого мясного рулета, который хорошо смотрится на праздничном столе. Сверху слой мяса покрыт корочкой из теста, замешенного с добавление томатной пасты. Подавать такой мясной рулет в томатном тесте можно как в горячем, так и в холод…

Костромской рулет из куриного фарша с омлетом

Костромской рулет из куриного фарша готовится очень просто, быстро и поучается вкусно. В нарезке мясной рулет выглядит симпатично. И многофункционально, так как подать можно как горячую или холодную закуску, и как основное горячее блюдо с каким-нибуд…

Мясной рулет в ветчиннице

Мясной рулет в ветчиннице — прекрасная альтернатива готовой колбасе. Имея такой агрегат как ветчинница, любая хозяйка может придумать свой рецепт согласно пристрастиям и пожеланиям домашних. Именно «ненужная» шкурка остаётся после разделки окорока ил…

Мясной кекс с начинкой из грибов и картофеля

Праздничный стол сложно представить без вкусного мясного блюда. Предлагаем оценить рецепт аппетитного мясного кекса. Сытный, мясной кекс с начинкой из грибов и картофеля получится очень сочным и красивым. Для приготовления оригинального блюда потребу…

Рулет из курицы с перцем и помидорами

Из куриных грудок можно приготовить колбасу, не используя свиные кишки, в которые обычно набивают мясной фарш. Это рецепт понравится всем, кто готов потратить немного времени и сил, для приготовления домашней закуски. Кроме куриных грудок, в фарш доб…

Мясные рулетики паровые

Рецепт паровых рулетиков с мясной начинкой по-китайски очень простой и пригодится, когда гости почти на пороге. Для начинки измельченную в мясорубки мякоть свинины смешивают с яичными белками, зеленым горошком и тертой морковью. Мясной фарш равномерн…

Рулет из свиной шейки с яблоками

Очередной вариант приготовления рулета из свиной шейки, фаршированного яблоками. Для начинки выбирайте сочные, не слишком сладкие яблоки. Их достаточно порезать на крупные дольки, удалить сердцевину, но срезать кожуру не обязательно. Рецепт мясного р…

Поркетта на фенхелево-фасолевой подушке

Поркетта — это запеченный рулет из свинины по итальянскому рецепту. Очень эффектно выглядит на столе и отличается широким диапазоном разнообразных вкусов. Блюдо самодостаточное, можно всего лишь подать к нему хороший салат из зелени. Важно готовя мяс…

Куриный рулет с плавленым сыром и грибами

Простой рецепт фаршированного куриного рулета с плавленым сырком и грибами. Получается сытное основное блюдо или горячая закуска. Когда куриный рулет остынет, его можно нарезать для бутербродов. В рецепте используются самые доступные продукты, которы…

Завитки из куриного филе с баклажанами и орехами в микроволновке

Как приготовить куриные грудки так, чтобы их можно было подать на праздничный стол, удивляя гостей, а блюдо было вкусным, полезным и не затратным по деньгам и времени? Скажете, что такое невозможно? Оказывается с помощью микроволновки можно готовить…

Мясные рулетики с грибами и сыром бри

Для приготовления мясных рулетиков с грибами и сыром бри подойдет свинина, курица или говядина. В этом рецепте рулетики готовят из свинины, ломтики которой хорошо отбивают, чтобы проще было заворачивать грибную начинку. Ломтики бри в начинке таят, по…

Мясной рулет «Стефани»

Рецепт мясного рулета «Стефани» родом из Болгарии. Для фарша берут смешанный фарш в соотношении говядина и свинина 50:50. Традиционная начинка для рулета — вареные яйца, отварная морковь и соленые огурцы. Кстати, яйца лучше брать перепелиные, потому…

Мясной рулет с яйцом в тесте

В основе рецепта — обычный мясной рулет с вареными яйцами. А вот оформление его больше похоже на пирог. Для мясного рулета замесила обычное песочное тесто. После выпечки оно получилось рассыпчатым и аппетитно похрустывало, дополняя мясную начинку. …

Рулетики из свинины с черносливом и сыром в духовке

Рулетики из свинины с черносливом и сыром в духовке – классический рецепт домашней кухни. Для приготовления мясных рулетиков подойдет небольшой кусок свиной мякоти (лучше свиной шейки). Каждый ломтик мяса хорошо отбивают, укладывают на него нарезанны…

Рулет из свинины с капустной начинкой

Для рулета из свинины лучше взять свиную шейку. Она достаточно жирная, и мясной рулет получится сочным и вкусным. Капустная начинка, как и любая другая овощная начинка, хорошо сочетается со вкусом мяса. Чтобы начинка не рассыпалась, тушеную капусту…

Мясные рулетики с сыром и черносливом

Простой рецепт приготовления рулетиков из свинины с начинкой из сыра и черносливы. Мясо для рулетиков хорошо отбивают, слегка солят, перчат и смазывают горчицей. Сыр для начинки предварительно натирают на крупной терке. Свиные рулетики панируют в сух…

Мясные рулетики с инжиром

Для мясных рулетиков с инжиром готовится остро-сладкая начинка напоминающая чатни. Если хотите сделать начинку поострее, то добавьте немного чили. Я жарила рулетики из свинины на сковороде, но их вполне можно запечь в духовке. Вместо свиной корейки м…

Рецепт начиненных рулетов пришел к нам из французской кухни, однако не все с этим согласны. Некоторые источники утверждают, что корни этого блюда идут из Древнего Рима. Рулеты делают маленькими, их еще называют пальчиками, и большими, которые нарезают потом слайсами на блюдо.

Используют для этого курятину, говядину, индейку, свинину как цельным большим пластом, так и небольшими кусочками. Начинка может тоже меняться: грибы, ветчина, сыр, макароны, зелень, отварные овощи, маринованные огурцы и сухофрукты.

Это блюдо обжаривают на сковороде, а потом или запекают в электродуховке с соусом или в фольге, или же тушат в чугунке на плите.

В приготовлении это одно из самых простых блюд. Берут цельный пласт мяса, отбивают молотком, на край кладут начинку, сворачивают колбаской и обматывают ниткой, чтобы не размотался.

Если делают из рубленого мяса или фарша, то половину массы раскладывают прямоугольником на ровную сухую поверхность, накладывают начинку и сверху покрывают оставшимся фаршем, залепляют края и формируют колбаску.

Давайте рассмотрим наиболее интересные рецепты мясных рулетиков с начинкой.

Рулетики из индейки с грибами и сладким перцем

Индейка является диетическим мясом, поэтому ее предпочитают использовать люди, занимающиеся спортом или следящие за своим рационом. Само по себе мясо птицы суховато, но добавив грибы и болгарский перец в начинку, можно этот недостаток компенсировать.

Мясо моем и просушиваем бумажными кухонными полотенцами. Разделываем филейным ножом напополам, чтобы получились два одинаковых прямоугольных филе.

Чтобы в процессе разделывания мясо не порвалось, нужно использовать хорошо заточенный нож. Помещаем стейки в пищевой кулек, чтобы сок не брызгал по всей кухне, и отбиваем усердно мясо. Подсаливаем, притрушиваем специями и складываем стопкой.

Грибы вымываем и шинкуем слайсами, выкладываем на сухую сковороду и выпариваем влагу, наливаем масло растительное и обжариваем.

Перец промываем, вырезаем середину и семена, измельчаем кубиками. Когда грибы практически готовы, добавляем перец и зажариваем еще пять минут.

На пласт мяса равномерно распределяем начинку, не спеша от края сворачиваем рулет, помогая пальцами фаршу остаться внутри. Туго смотав, фиксируем обычной ниткой. По этому принципу вырабатываем остальное мясо.

В сотейник с толстым дном кладем масло сливочное, затем плотно укладываем рулетики. Обжариваем до приятного цвета, подливаем чуть-чуть горячей воды, герметично накрываем крышкой и протушиваем десять минут.

Выкладываем на блюдо, даем остыть и срезаем не спеша нитки. Охлаждаем полчаса, и только после этого нарезаем.

Свиные рулетики с маринованным огурцом и салом

Это блюдо имеет второе название – мясные пальчики. За счет небольшого размера и соленой начинки они получаются мягкими и сочными. Они вкусные как в горячем виде, только с плиты, так и остывшие, на второй день. В качестве гарнира может быть лапша или картофельное пюре.

Компоненты:

  • Свиная вырезка – 600 г;
  • Соленые огурцы – 5 шт.;
  • Соль, специи – по вкусу;
  • Сало или бекон – 200 г;
  • Масло растительное – 50 мл;
  • Вода очищенная – 1 стакан.

Время на приготовление: полтора часа.

Калорийность: 550 Ккал/ 100 г.

Разделываем свиную вырезку на небольшие пласты, предварительно помыв и срезав пленку с жиром. Кусочки должны быть не больше 10 × 15 сантиметров. Если получаются какие-то рваные края, обрезаем, подравнивая.

Обрезки можно использовать в другом блюде — котлетах или фарше. Отбиваем молотком, обмотав в пищевую пленку. Можно за раз завернуть несколько заготовок. Подсаливаем и промазываем специями, складываем стопкой, чтобы хорошо пропитались.

Маринованные огурцы шинкуем длинными брусками, сало – небольшими кубиками. В свиную отбивную кладем кусочек огурца и несколько кубиков сала.

Плотно заворачиваем, обматываем ниткой или же закалываем шпажками и выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом.

Обжариваем в двух сторон по пять минут. Заливаем стаканом горячей воды, прикрыв герметично крышкой, тушим до испарения воды.

Куриные рулетики с омлетом, сыром и грибами

Компоненты:

  • Вешенки – 250 г;
  • Сыр – 200 г;
  • Яйца – 4 шт.;
  • Петрушка – пучок;
  • Йогурт натуральный – 4 ст. л.;
  • Куриная грудинка – 3 шт.;
  • Масло подсолнечное – 50 мл;
  • Соль, перец – по вкусу.
  • Кунжут – 2 ст. л.;
  • Панировочные сухари – 1 упаковка;
  • Мука – 4 ст. л.

Время приготовления: час.

Калорийность: 370 Ккал/ 100 г.

Куриное филе разрезаем на прямоугольники, отбиваем кухонным молотком, предварительно поместив в пакет. Подсаливаем, притрушиваем специями и оставляем на десять минут.

Перебиваем три яйца с натуральным йогуртом в гомогенную массу, в конце добавляем петрушку. Наливаем на сковороду масло и жарим тонкие омлеты. Смешиваем оставшееся яйцо с мукой. На плоскую маленькую тарелку насыпаем кунжут и панировочные сухари.

Грибы промываем, стряхиваем воду и шинкуем соломкой. Обжариваем на масле растительном до полуготовности. Омлеты сворачиваем трубочкой и нарезаем полосками.

Раскладываем отбивные на сухой чистой поверхности, по краю выкладываем чуть-чуть омлета, жаренных грибов и тертый сыр. Не спеша заворачиваем туго рулетик, обвязываем ниткой, обмакиваем в кляре, в сухой смеси, и жарим на прогретой сковороде пятнадцать минут.

Рулетики мясные с начинкой в духовке

Неопытные начинающие хозяйки считают, что приготовление запеченного мясного рулета им не под силу. Однако стоит попробовать его однажды, и приходит понимание того, что это совершенно несложно. Зато такое блюдо будет гордостью торжественного стола и адекватным заменителем магазинных копченостей.

Компоненты:

  • Вырезка телячья – 1 кг;
  • Чеснок – 4 зубка;
  • Шпинат – большой пучок;
  • Тимьян – 1 ч. л.;
  • Бульон любой – 350 мл;
  • Яйца – 3 шт.;
  • Винный уксус – 1 ст. л.;
  • Морковка – 3 шт.;
  • Лук – 2 шт.

Время на приготовление: шесть часов.

Калорийность: 410 Ккал/ 100 г.

Молодую телятину помойте, просушите. Сделайте надрез, не дойдя 1 см до конца и разверните, затем – еще два надреза от середины к краям. Должен получиться длинный и тонкий пласт.

Смешайте измельченный чеснок с винным уксусом и тимьяном. Этим раствором обмажьте мясные полуфабрикаты и оставьте промариноваться на четыре часа. Помойте и отварите морковь и яйца. Лук почистите и нашинкуйте полукольцами. Шпинат сполосните в воде, разложите на полотенце просохнуть.

Мясо обсушите салфетками, разложите на ровной чистой поверхности и отбейте кулинарным молотком, чтобы мясо осталось цельным куском.

Сверху наложите произвольно кусочки отварной моркови, полукольца лука, четвертинки яиц и шпинат. Аккуратно сверните рулет, чтобы не выпадала начинка. Зафиксируйте края ниткой.

Установите регулятор температуры электродуховки на 190 °С. Положите полуфабрикат жароупорную посуду и запекайте десять минут. Влейте бульон, накройте герметично фольгой или крышкой и томите один час. Если потребуется, бульон можно периодически подливать.

Как приготовить рулеты с мясом с начинкой в фольге

Обычно это блюдо делают из мясного фарша, но одна из вариаций – это цельный кусок свинины, нафаршированный пикантной начинкой из вяленых помидоров, чеснока и небольшого количества рубленого мяса.

Компоненты:

  • Чеснок – 1 головка;
  • Свиной окорок – 1 кг;
  • Панировочные сухари – 5 ст. л.;
  • Розмарин – 1 ч. л.;
  • Вода очищенная – 100 мл;
  • Кунжут – 2 ст. л.;
  • Томаты вяленые – 200 г;
  • Петрушка – 1 ч. л.;
  • Соль, перец – по вкусу;
  • Оливковое масло – 50 мл;
  • Фарш свиной – 150 г.

Время приготовления: два часа.

Калорийность: 280 Ккал/ 100 г.

Мясо разрезаем на большой пропорциональный пласт. Отбиваем железным молотком, прикрыв пищевой пленкой. Подсаливаем, притрушиваем перцем.

Томаты шинкуем соломкой. В маленькой пиале смешиваем чеснок, панировочные сухари, фарш и воду. Все тщательно перемешиваем.

Мясной пласт обильно смазать получившейся начинкой, сверху разложить помидоры и туго завернуть рулет. Включаем электродуховку и настраиваем на 180 °С.

Отрезаем большой кусок фольги, по центру кладем рулет швом вниз, не жалея, присыпаем кунжутом, петрушкой и розмарином.

Формируем подобие лодочки из фольги и погружаем блюдо готовиться на полтора часа. Под низ обязательно поставляем поддон с водой. Извлекаем блюдо, горячим поливаем соусом из масла оливкового и мелко нарубленного чеснока.

Вкусный и пошаговыми рекомендациями. Что добавить в торт, чтобы его вкус тал еще более интересным.

Чизкейк «Нью Йорк» по классическому рецепту. Как правильно приготовить, советы кулинаров. Читайте пошаговый .

Возьмите на заметку на скорую руку. Этот вариант обеда уже с просчитанными калориями и сбалансированными микроэлементами.

Идеи начинок для мясных рулетов из свинины

Помимо традиционных начинок для мясных рулетов, бывают необычные, но достаточно приятные на вкус:

  • Из вяленого чернослива, грецких орехов и твердого сыра. Все шинкуется соломкой, орехи слегка измельчаются и равномерно распределяются по поверхности мяса;
  • Из плавленого сыра, зеленого горошка, жареных грибов. Сыр нарезаем небольшими брусками, выкладываем на мясо, посыпаем жареными грибами (любыми) и зеленым горошком;
  • На оливковом масле из овощей (лука, помидоров, моркови и петрушки). Добавляем к ним три ложки майонеза, две – горчицы, все усердно перемешиваем, выкладываем на мясо;
  • Из крабового мяса, болгарского перца и плавленого сыра. Все измельчаем, добавляем домашний майонез, немного чеснока и смазываем поверхность полуфабриката.

Чтобы рулет не разваливался в процессе приготовления, его кладут стыком вниз. Если вы готовите блюдо из рубленого мяса, лучше фарш сделать собственноручно, дважды пропустив его через электромясорубку, чтобы блюдо получилось нежнее.

Формировать рулет удобно при помощи коврика для суши или обычного полотенца, так он получится красивее и аккуратнее.

Выбирайте рулет на свой вкус и готовьте.

Приятного аапетита!

Рулеты из бекона с сыром слегка обжаренные на сковороде станут отличным сытным перекусом. Это блюдо не отнимет у вас много времени на его приготовление, но подарит незабываемый пикантный вкус. Жареный бекон фаршированный сыром мы подадим с не менее пикантным соусом из клюквы. Давайте вместе приготовим рулеты из бекона с сыром и порадуем своих близких.

это очень вкусное блюдо, рецепт которого сегодня мы вам подробно расскажем. Это блюдо можно подавать как основное, а можно в качестве вкуснейшего дополнения к какому-нибудь гарниру. С куриными рулетиками очень хорошо сочетается картофельное пюре, от такого кушанья все будут в восторге!

Рулет из омлета — это в первую очередь очень сытный и вкусный завтрак, который достаточно просто приготовить. Наш пошаговый фото-рецепт подробно расскажет вам, как приготовить рулет из омлета и превратить обычный завтрак в отличное начало дня!

Омлет уже давно считается настоящим королем завтраков, ведь это блюдо очень хорошо утоляет голод и дает необходимое количество калорий организму и невероятный заряд бодрости.

Мясные рулетики с начинкой совсем не сложное блюдо. Если вы будете следовать нашему пошаговому фото-рецепту, то у вас все получится быстро и без проблем. Иногда так хочется побаловать своих близких чем- нибудь вкусным и необычным, чтобы они попробовали и по-настоящему удивились. Мясные рулетики с начинкой — это как раз именно то блюдо, которое вам нужно.

Рулетики из куриного филе советуем приготовить на романтический ужин или подать на праздничный стол. Это блюдо очень изысканное и красивое, куриное филе получается нежным и сочным, а невероятный вкус и аромат придает конечно же начинка и соус, который мы сами приготовим. Все используемые в этом блюде ингредиенты изумительно сочетаются друг с другом.

прекрасно подойдут для праздничного стола. Наш простой и наглядный рецепт расскажет, как приготовить самые вкусные свиные рулетики с начинкой. Это изысканное блюдо вызовет восторг у ваших гостей и они не смогут удержаться. Сколько бы вариантов этого блюда вы не увидели, на наш взгляд этот самый вкусный. очень просто приготовить и наш пошаговый рецепт с фото вам в этом поможет. Для приготовления нам потребуется примерно 1 кг. баклажан и конечно же мясной фарш. Это блюдо вполне может подойти и на праздничный стол и в качестве вкусного домашнего ужина.

Мясные пальчики — это отличная закуска на любом праздничном столе. Если хотите удивить своих гостей красивым и очень вкусным блюдом, то советуем приготовить мясные пальчики. Это блюдо украсит стол и станет приятным дополнением к основным блюдам. Начинку можно приготовить любую, положить внутрь сыр, грибы или сало — это дело вкуса, кому как больше нравится. Мы сделали начинку из болгарского перца и сыра и не прогадали- получился очень приятный- пикантный вкус!

Сегодня мы расскажем как вкусно приготовить мясные рулетикис картофелем и сливочным соусом. Блюдо очень вкусное, непривычное и довольно простое в приготовлении. Чтобы приготовить это вкуснейшее блюдо вам не потребуется особенных кулинарных навыков, просто следуйте рекомендациям данным в нашем рецепте и у выас получится приготовить самые вкусные мясные рулетики. В качестве мяса будем использовать нежирную свинину, а для заливки нам понадобятся сливки.

Из мяса можно приготовить множество блюд, но не стоит ограничиваться только лишь стандартной обжаркой или запеканием в духовке. В этом разделе представлены пошаговые рецепты с фото, благодаря которым вы сможете приготовить вкусные и необычные мясные рулеты. Рулеты из мяса можно приготовить на семейный или романтический ужин, а также поставить на праздничный стол. Такие блюда всегда вызывают повышенный интерес к себе со стороны гостей.

Хоть и считается, что приготовление мясных рулетов дело трудоемкое и подойдет лишь для опытных кулинаров, наши пошаговые рецепты подробно расскажут, как вкусно приготовить рулеты из мяса в домашних условиях даже начинающим поварятам.

Как известно, мясные рулеты делают с начинкой. Как правило, в качестве начинки используют яйца, чернослив, сыр, грибы. Приготовление начинают с подготовки мяса, которое выбирают не слишком жирное. Мясные рулеты чаще всего готовят из свинины, курицы и говядины, также используют полоски бекона и фарш.

Что касается термической обработки мясных рулетиков, то в большинстве случаев их запекают в духовке, встречаются рецепты и с обжаркой на сковороде. Читайте наши пошаговые рецепты приготовления мясных рулетов, точно следуйте предложенным инструкциям по приготовлению и у вас обязательно все получится.

Рекомендуем также

Мясные рулеты — рецепты рулетов из мяса с фото

Рулеты из бекона с сыром

Рулеты из бекона с сыром слегка обжаренные на сковороде станут отличным сытным перекусом. Это блюдо не отнимет у вас много времени на его приготовление, но подарит незабываемый пикантный вкус. Жареный бекон фаршированный сыром мы подадим с не менее пикантным соусом из клюквы. Давайте вместе приготовим рулеты из бекона с сыром и порадуем своих близких. Читать далее

Куриные рулетики в духовке

Куриные рулетики в духовке

Куриные рулетики в духовке это очень вкусное блюдо, рецепт которого сегодня мы вам подробно расскажем. Это блюдо можно подавать как основное, а можно в качестве вкуснейшего дополнения к какому-нибудь гарниру. С куриными рулетиками очень хорошо сочетается картофельное пюре, от такого кушанья все будут в восторге! Читать далее

Рулет из омлета

Рулет из омлета

Рулет из омлета — это в первую очередь очень сытный и вкусный завтрак, который достаточно просто приготовить.  Наш пошаговый фото-рецепт подробно расскажет вам, как приготовить рулет из омлета и превратить обычный завтрак в отличное начало дня!

Омлет уже давно считается настоящим королем завтраков, ведь это блюдо очень хорошо утоляет голод и дает необходимое количество калорий организму и невероятный заряд бодрости. Читать далее

Рулетики из куриной грудки

рулетики из куриной грудки

Рулетики из куриной грудки способны украсить любой стол. Если вы хотите побаловать своих близких или устроить романтический ужин, показав свои кулинарные способности, то мы советуем вам приготовить рулетики из куриной грудки. Наш рецепт вам обязательно поможет не только быстро, но и легко приготовить это невероятно красивое и вкусное блюдо. Читать далее

Мясные рулетики с начинкой

Мясные рулетики с начинкой

Мясные рулетики с начинкой совсем не сложное блюдо. Если вы будете следовать нашему пошаговому фото-рецепту, то у вас все получится быстро и без проблем. Иногда так хочется побаловать своих близких чем- нибудь вкусным и необычным, чтобы они попробовали и по-настоящему удивились. Мясные рулетики с начинкой — это как раз именно то блюдо, которое вам нужно. Читать далее

Деликатесный мясной рулет возбуждающий аппетит

деликатесный мясной рулет возбуждающий аппетит

В этом рецепте мы расскажем как приготовить деликатесный мясной рулет возбуждающий аппетит. На первый взгляд кажется, что это какое то невероятно сложное блюдо или что на его приготовление уйдет ума времени, но поверьте, прочитав наш рецепт вы поймете, как просто можно приготовить деликатесный мясной рулет возбуждающий аппетит. Одним своим видом и ароматом он вскружит голову и даже если вы еще не очень голодны, то обязательно захотите попробовать кусочек. Читать далее

Рулетики из куриного филе

Рулетики из куриного филе

Рулетики из куриного филе советуем приготовить на романтический ужин или подать на праздничный стол. Это блюдо очень изысканное и красивое, куриное филе получается нежным и сочным, а невероятный вкус и аромат придает конечно же начинка и соус, который мы сами приготовим. Все используемые в этом блюде ингредиенты изумительно сочетаются друг с другом. Читать далее

Cвиные рулетики с начинкой

Cвиные рулетики с начинкой

Cвиные рулетики с начинкой прекрасно подойдут для праздничного стола. Наш простой и наглядный рецепт расскажет, как приготовить самые вкусные свиные рулетики с начинкой. Это изысканное блюдо вызовет восторг у ваших гостей и они не смогут удержаться. Сколько бы вариантов этого блюда вы не увидели, на наш взгляд этот самый вкусный. Читать далее

Рулет из мясного фарша

рулет из мясного фарша

Рулет из мясного фарша — это простое блюдо выручит вас, если совсем нет времени на приготовление ужина. Так же рекомендуем попробовать приготовить рулет из мясного фарша тем, кому совсем надоели котлеты, голубцы, тефтели и прочие довольно популярные, но изрядно приевшиеся блюда. Читать далее

Рулетики из баклажанов

Рулетики из баклажанов

Рулетики из баклажанов очень просто приготовить и наш пошаговый рецепт с фото вам в этом поможет. Для приготовления нам потребуется примерно 1 кг. баклажан и конечно же мясной фарш. Это блюдо вполне может подойти и на праздничный стол и в качестве вкусного домашнего ужина. Читать далее

Мясные пальчики

Мясные пальчики

Мясные пальчики — это отличная закуска на любом праздничном столе. Если хотите удивить своих гостей красивым и очень вкусным блюдом, то советуем приготовить мясные пальчики. Это блюдо украсит стол и станет приятным дополнением к основным блюдам. Начинку можно приготовить любую, положить внутрь сыр, грибы или сало — это дело вкуса, кому как больше нравится. Мы сделали начинку из болгарского перца и сыра и не прогадали- получился очень приятный- пикантный вкус! Читать далее

Рулет из фарша с начинкой

Рулет из фарша с начинкой

Рулет из фарша с начинкой — это прежде всего сытное и очень вкусное блюдо, которое сможет приготовить каждый. Еще одним достоинством является универсальность начинки, так как с фаршем сочетается почти любой продукт, то и начинку можно приготовить любую, как говорится на что фантазии хватит. Но в нашем рецепте мы не будем ставить эксперименты, а предлагаем приготовить проверенный и очень вкусный рулет из фарша с начинкой. Читать далее

Куриные рулетики с грибами

куриные рулетики с грибами

Куриные рулетики с грибами можно приготовить, когда вам надоела обыденная еда и хочется чего-то новенького и очень вкусного. Блюдо получится очень сытным и украсит любой стол. В этом блюде собрано классическое сочетание вкусов, проверенное временем и миллионами людьми. Грибы  прекрасно сочетаются с куриным филе, а сметана добавляет нотки нежности. Куриные рулетики с грибами- это маленький кулинарный шедевр, сделанный из обычных продуктов. Читать далее

Мясные рулетики

Мясные рулетики

Сегодня мы расскажем как вкусно приготовить мясные рулетики с картофелем и сливочным соусом. Блюдо очень вкусное, непривычное и довольно простое в приготовлении. Чтобы приготовить это вкуснейшее блюдо вам не потребуется особенных кулинарных навыков, просто следуйте рекомендациям данным в нашем рецепте и у выас получится приготовить самые вкусные мясные рулетики. В качестве мяса будем использовать нежирную свинину, а для заливки нам понадобятся сливки. Читать далее

Из мяса можно приготовить множество блюд, но не стоит ограничиваться только лишь стандартной обжаркой или запеканием в духовке. В этом разделе представлены пошаговые рецепты с фото, благодаря которым вы сможете приготовить вкусные и необычные мясные рулеты. Рулеты из мяса можно приготовить на семейный или романтический ужин, а также поставить на праздничный стол. Такие блюда всегда вызывают повышенный интерес к себе со стороны гостей.

Хоть и считается, что приготовление мясных рулетов дело трудоемкое и подойдет лишь для опытных кулинаров, наши пошаговые рецепты подробно расскажут, как вкусно приготовить рулеты из мяса в домашних условиях даже начинающим поварятам.

Как известно, мясные рулеты делают с начинкой. Как правило, в качестве начинки используют яйца, чернослив, сыр, грибы. Приготовление начинают с подготовки мяса, которое выбирают не слишком жирное. Мясные рулеты чаще всего готовят из свинины, курицы и говядины, также используют полоски бекона и фарш.

Что касается термической обработки мясных рулетиков, то в большинстве случаев их запекают в духовке, встречаются рецепты и с обжаркой на сковороде. Читайте наши пошаговые рецепты приготовления мясных рулетов, точно следуйте предложенным инструкциям по приготовлению и у вас обязательно все получится.

рулет мясной

Что мы кушаем на завтрак: бутерброды с сыром, колбасой, иногда с паштетом, многие привыкли кушать с самого утра плотно (например: пельмени или щи), чтобы до обеда быть сытым и сохранять силы.  А я предлагаю приготовить вкусный, домашний мясной рулет из брюшины. Мне попался очень хороший кусочек сала с небольшими мясными прослойками и свиной язык.  Поэтому мне и пришло в голову – именно сварить домашний рулет, который с большим удовольствием можно употреблять с хлебом (опять же – домашним) на завтрак. Этот рулет станет не только прекрасным дополнением к завтраку, но и сможет украсить любой повседневный и праздничный стол в качестве закуски.

Потребуется:
  • Кусок сала – брюшная часть – примерно 20х30 см. (около 1,5-2 кг.)
  • Язык свиной – 1 шт.
  • Специи – любые – на Ваш вкус – у меня приправа для мяса.
  • Соль и перец (черный молотый и смесь перцев) – по вкусу.
  • Чеснок – 10-12 зубчиков.
  • Коренья (любые) – у меня измельчённые сельдерей, петрушка и пастернак – 2 ст.л.
  • Перец душистый горошком – 6-8 шт.
  • Луковица – 1 шт.
  • Лавровый лист – 2-3 шт.
  • Луковая шелуха – у меня нашлось только 2 горсти – но можно больше, чтобы придать рулету красивый коричневый вид.
  • Шпагат – примерно 5-6 м. для обмотки рулета
  • Плёнка пищевая  — для закручивания рулета

 

Как приготовить рулет из свинины в домашних условиях:

Всё довольно просто. Нам необходимо тщательно вымыть свиную прослойку и если это необходимо очистить от волосков кожу (это можно сделать с помощью ножа над огнём). У меня была отличная, чистая брюшная часть. Язык также моем и немного обсушиваем.Сало выкладываем на рабочую поверхность, вниз шкурой. С внутренней стороны тщательно натираем сало (прослойки) солью, перцем и специями. В средину выкладываем свиной язык.Заворачиваем рулет плотно-плотно, сводя концы и заматываем с помощью шпагата или просто нитками. Вот такой рулет у нас получился.Варить рулет можно любым способом, просто на плите или как я – с помощью своей любимой кухонной помощницы – мультиварки. В чашу мультиварки выкладываем рулет. Добавляем туда же соль, измельчённые корни (опять же – это по желанию), душистый горошек, лавровый лист и репчатый лук. Заливаем рулет кипящей водой и добавляем промытую луковую шелуху. Чем больше у Вас будет присутствовать шелухи в мультиварке при варке, тем более красивым получится Ваш рулет. Устанавливаем время приготовления рулета: на режиме ТУШЕНИЕ на 4-5 часов. Всё зависит от того, какой толщины Ваш рулет. У меня получился достаточно большой и плотный рулет, поэтому я варила его в мультиварке 4,5 часа. В принципе – достаточно и 4 часов. В это время мы занимаемся своими домашними делами или идём гулять с детками на улицу.Когда время приготовления рулета вышло, осторожно вынимаем его на тарелку, желательно с высокими краями, так как выделяется большое количество бульона из сваренного рулета.Даём рулету немного остыть и начинаем его сдабривать приправами и шпиговать чесноком.Сначала немного шпигуем рулет чесноком, для этого делим зубчики на 2 части по длине, проделываем ножом отверстие в рулете и пропихиваем чеснок внутрь рулета. Затем сверху весь рулет сдабриваем приправами, солью и перцем.Последний момент – мы чеснок пропускаем через пресс и выкладываем на рулет, который руками полностью обмазываем измельчённым чесноком. Вот такой обмазанный чесноком рулет у меня получился.Теперь наш рулет мы должны очень плотно, как можно сильнее завернуть в бумагу и отправить в холодильник на ночь.Вот в таком виде наш рулет будет остывать и принимать заданную форму.Когда рулет полностью охладился, мы его подаем к завтраку или в качестве холодной закуски на стол с зеленью и Вашими любимыми приправами. Я люблю такое сальцо с мясом кушать с домашним хлебом и обязательно с горчицей. Ох – как это вкусно!

Приятного аппетита Всем желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Запеченный мясной рулет – рецепт мяса в духовке

Автор: Шеф-Повар

Порций: 6

Время приготовления:

Простой рецепт запеченного свиного рулета, для ужина или для закусок, который поможет вам всегда правильно подготавливать мясо для любого рулета.

Ингредиенты
  • 1-1,1 кг свиной лопатки
  • 2 столовых ложки измельченных листьев шалфея
  • 2 столовые ложки нарезанного розмарина
  • 6 зубчиков измельченного чеснока
  • 1 столовая ложка соли (2 чайные ложки для внутренней поверхности, и 1 снаружи)
  • 1 столовая ложка черного перца
  • цедра с большого апельсина
  • 2 чайные ложки перетолченных семян укропа
  • оливковое масло
Способ приготовления
  1. Мясо, как обычно, промываем и бумажными полотенцами максимально обсушиваем.
  2. Теперь главное – правильно разрезать мясо, что помогает увеличить его площадь. Обратите внимание – на видео показано, что лучше не просто с помощью надрезов распластать мясо, но и сделать косые надсечки. Все это позволяет приправам и специям полностью отдать мясу свои вкусы и ароматы.
  3. Смазав поверхность оливковым маслом, посыпаем мясо солью, перцем, ароматными травами, цедрой, чесноком. И, конечно, мы легко сворачиваем красивый рулет, который остается только перевязать.
  4. Подготовленный рулет сутки должен отлежаться на полке холодильника в открытом лотке, лучше на решетке, чтобы обсыхал со всех сторон (либо переворачивать рулет несколько раз). А за час-полтора до приготовления перемещен на стол – ему следует согреться.
  5. Еще раз смазав поверхность оливковым маслом, рулет в форме отправляем в духовку, которая уже разогрета до 240°.
  6. Через 15 минут переводим регулятор на 120° и оставляем рулет в духовке минимум на час. Проверив готовность – вынимаем и даем остыть, прежде чем убирать нити.
  7. Если же собираемся подать рулет горячим – то даем постоять 20-25 минут, тогда можно нарезать.
  8. Режим приготовления иных рулетов может быть и другим.

Мясной рулет — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Наверняка каждая хозяйка имеет в своих записях рецепт такого мясного рулета. Я хочу поделиться как готовлю его я. Рецепт моей мамы, она его ещё готовит на жаровне — между 2 слоёв фарша выкладывает начинку из зелени и яйца. Если вам приглянется этот рецепт — приготовьте не пожалеете.

Ингредиенты

мясо (свинина) 1 кг
чеснок 5 зубков
яйцо 4 шт
манка 2 ст. л.
крохмал 2 ст.л.
сухари 2 ст.л.
соль, перец по вкусу
варёные яйца 4 шт
зелень (лук, петрушка)

Общая информация

Сложность

Легкий

Сделайте фарш из мяса, выдавите чеснок и добавьте все остальные компоненты. Всё хорошо вымесите.
На стол положите пищевую плёнку, посыпте на неё сухари.

Затем уложите фарш, разровняйте его намочив руки водой.

Измельчите зелень.

Яйца нарежте маленькими кусочками и уложите сверху зелени.

Затем края рулета немного сверните внутрь и начинайте сворачивать весь рулет с помощью пищевой плёнки.

Уложите рулет на протвень который закрыт пергаментом

Смажте рулет взбитым яйцом и посыпте кунжутом. Выпекайте при 180 * около 1 часа, готовность проверяйте с помощью спички.
Всё готово. Приятного аппетита.

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

20 самых вкусных способов приготовить рулет из свинины

Фото: attuale. ru

Ищешь вкусное и красивое блюдо к праздничному столу? А может хочется удивить близких или просто добавить разнообразия в повседневный рацион? Тогда держи лучшие рецепты рулета из свинины с самыми разными и интересными начинками!

1. Рулет из свинины в духовке

Фото: anews.com

Понадобится совсем немного времени на подготовку ингредиентов, а дальше духовка все сделает сама.

Тебе понадобится: 600 г свинины, 2 зубчика чеснока, половина лимона, 70 мл соевого соуса, специи.

Приготовление: Разрежь кусок мяса и раскрой конвертом, чтобы у тебя был пласт толщиной до 1 см. Отбей его и замаринуй в соевом соусе, лимонном соке, специях и давленом чесноке. Через полчаса туго скрути свинину в рулет, заверни в пару слоев фольги и запекай 40 минут при 200 градусах.

2. Рулет из свинины в мультиварке

Фото: mykaleidoscope.ru

Нашли не только практичный, но и очень оригинальный рецепт.

Тебе понадобится: 1 кг свинины, 200 г орехов, 50 г шпината, 4 ст. л. оливкового масла, 3 зубчика чеснока, специи.

Приготовление: Разверни кусок мяса в широкий пласт, отбей и натри специями и чесноком. Шпинат взбей в блендере с орехами и оливковым маслом. Выложи начинку на мясо, скрути рулет, заверни в фольгу и выложи в чашу мультиварки. Залей рулет водой и готовь до 2 часов.

3. Вареный рулет из свинины

Фото: uwworsp.org

Обязательно оставь рулет остывать прямо в воде.

Тебе понадобится: 1,5 кг свинины, 1 ст.л. горчицы, специи.

Приготовление: Разверни мясо в пласт, отбей, натри специями и горчицей, и сверни в тугой рулет. Свяжи его кулинарной нитью, выложи в кипяток, приправь и вари около 2 часов.

4. Свиной рулет в рукаве

Фото: attuale.ru

Интересный рецепт со свежим яблочным соком без мякоти.

Тебе понадобится: 1,5 кг свинины, чеснок, 200 мл яблочного сока, по 4 ч.л. обычной и зернистой горчицы, специи.

Приготовление: Разрежь и разверни мясо в тонкий пласт, отбей и натри специями. Смажь горчицей с одной стороны, разложи чеснок, скрути рулет и обмажь его горчицей снаружи. Стяни свинину кулинарной нитью, переложи в рукав, туда же влей сок и отправь в духовку на час при 220 градусах.

5. Рулет из свинины с беконом

Фото: edaizduhovki.ru

Рекомендуем смешать несколько видов сыра.

Тебе понадобится: 1 кг свинины, 200 г грибов, 250 г сыра, 200 г бекона, половина луковицы, 40 мл оливкового масла, специи.

Приготовление: Разложи свинину в пласт, обмажь маслом со специями и оставь на пару часов в холодильнике. Слегка обжарь грибы с луком, а сыр нарежь полосками. Выложи на фольгу полоски бекона, сверху – мясо, а на него – начинку. Заверни рулет, оберни беконом, а сверху фольгой. Запекай 40-60 минут при 200 градусах.

Что приготовить из свинины: 20 быстрых и вкусных рецептов

6. Рулет из свинины с черносливом

Фото: alpikabel.ru

Чернослив – один из лучших компаньонов для запеченного мяса.

Тебе понадобится: 700 г свинины, 150 г чернослива, 100 г грецких орехов, 50 мл растительного масла, специи.

Приготовление: Разрежь и разложи свинину в длинный прямоугольник, отбей и натри специями. Взбей в блендере чернослив с орехами, разложи начинку на мясо и стяни рулет. Закрепи его кулинарной нитью, слегка обжарь на масле и заверни в пергамент. Отправь рулет в духовку на 45 минут при 180 градусах.

7. Свиной рулет с грибами

Фото: vkusnobus.ru

Еще интереснее будет, если вместо шампиньонов взять опята или лисички.

Тебе понадобится: 800 г свинины, 250 г грибов, 1 луковица, 1 кольцо ананаса, 7 ломтиков сыра, 3 ч.л. зернистой горчицы, специи.

Приготовление: Обжарь грибы с луком до мягкости, а мясо разверни в пласт и отбей. Присыпь свинину специями, смажь горчицей и распредели сверху мелко рубленый ананас. Потом разложи грибную начинку и полоски сыра, скрути рулет и туго заверни его в фольгу. Запекай около 40 минут при 200 градусах.

8. Рулет из свинины с помидорами

Фото: zen.yandex.ru

Благодаря свежим помидорам рулет получается сочным и нежным.

Тебе понадобится: 600 г свинины, 250 г бекона, 70 г сыра, 3 помидора, по 2 ст.л. горчицы и соевого соуса, специи.

Приготовление: Разрежь и разверни свинину пластом, обмажь специями и на час замаринуй в горчице и соевом соусе. Выложи лист фольги, на него – полоски бекона, сверху – мясо, тертый сыр и кружочки помидоров. Скрути тугой рулет, заверни в фольгу и запекай при 200 градусах 35 минут так, и еще 10-15 – без фольги.

9. Свиной рулет с фаршем

Фото: etsy.com

Интересное сочетание цельного куска мяса с фаршем.

Тебе понадобится: 1,5 кг свинины, 50 г сала, 1 луковица, 2 ломтика белого хлеба, 200 мл молока, 1 яйцо, 0,5 пучка зелени, специи.

Приготовление: Отрежь примерно 300 г свинины и пропусти через мясорубку, а остальную часть разверни пластом, отбей и присыпь специями. Через ту же мясорубку пропусти лук и размоченный в молоке хлеб.

Добавь в фарш яйцо, специи и рубленую зелень, и выложи его ровным слоем на кусок мяса. Скрути рулет, закрепи нитью, выложи в форму и влей стакан воды. Сверху разложи ломтики сала и запекай час при 180 градусах, периодически поливая мясо соком.

10. Свиной рулет с сыром и курицей

Фото: zen.yandex.ru

Вместо брынзы подойдет другой рассольный сыр.

Тебе понадобится: 600 г свинины, 150 г куриного филе, 50 г твердого сыра, 60 г брынзы, специи, 3 ст.л. сметаны, 1 ч.л. горчицы, по 2 ч.л. соевого соуса и томатной пасты.

Приготовление: Сделай на свинине надрезы, разверни в тонкий пласт, отбей и приправь. Натри оба вида сыра и смешай со сметаной, а потом распредели начинку по мясу. Сверху выложи тонкие полоски курицы, скрути рулет и обмажь соевым соусом с томатной пастой. Заверни его в фольгу и выпекай до 1,5 часов при 170 градусах.

Отбивные из свинины: 15 быстрых и вкусных рецептов

11. Рулет из свинины с салом и розмарином

Фото: myrecipes.com

Сочный, нежный и очень ароматный.

Тебе понадобится: 1 кг свинины, 50 мл растительного масла, 200 г сала, 2 зубчика чеснока, 1 луковица, 100 г сухого розмарина, специи.

Приготовление: Разверни мясо в пласт, отбей и щедро присыпь специями. Мелко нарежь сало, лук и чеснок, перемешай и распредели по свинине. Скрути тугой рулет, затяни ниткой и со всех сторон обваляй его в розмарине. Заверни в фольгу и запекай 50 минут при 200 градусах.

12. Рулет из свинины с овощами

Фото: fraumarta.ru

Его вполне можно подавать самостоятельно без гарнира.

Тебе понадобится: 1,5 кг свинины, 2 моркови, 1 помидор, 1 перец, 1 кабачок, 1 луковица, специи.

Приготовление: Очень мелко нарежь овощи и слегка протуши вместе в сковороде. Разверни свинину в тонкий пласт, отбей, присыпь специями и выложи сверху начинку. Скрути тугой рулет, свяжи ниткой и запекай в форме 15 минут при 200 градусах и еще час при 180.

13. Рулет из свинины с орехами

Фото: gotovim-doma.ru

Традиционно используются грецкие орехи, но попробуй смешать несколько видов.

Тебе понадобится: 1 кг свинины, 300 г орехов, 300 г сыра, 200 г сала, 2 зубчика чеснока, специи, майонез.

Приготовление: Разверни свинину в тонкий пласт, отбей и натри специями. Сверху разложи тонкие пластинки сала, потом – измельченные в блендере орехи и ломтики сыра. Скрути рулет, стяни ниткой и натри майонезом с чесноком и специями. Заверни в фольгу и выпекай около часа при 200 градусах.

14. Свиной рулет с грушей

Фото: zen.yandex.ru

Настоящий деликатес для гурманов!

Тебе понадобится: 800 г свинины, 2 груши, 150 г адыгейского сыра, 1 луковица, 1 пучок базилика, 2 ст.л. оливкового масла, специи.

Приготовление: Разверни свинину в пласт и отбей. Натри сыр, мелко наруби лук и зелень, а грушу нарежь тонкой соломкой. Перемешай начинку и распредели по мясу. Сверни свинину в рулет, обмажь маслом со специями, заверни в фольгу и запекай 1,5 часа при 180-200 градусах.

15. Рулет из свинины с сыром и яйцом

Фото: zen.yandex.ru

Простая, но очень вкусная начинка.

Тебе понадобится: 1 кг свинины, 3 яйца, 150 г сыра, 4 ст. л. майонеза, по 1 пучку зеленого лука и укропа, специи.

Приготовление: Отвари и мелко наруби яйца, натри сыр, измельчи зелень и смешай начинку с майонезом. Разверни свинину в тонкий пласт, отбей, присыпь специями, разложи начинку и скрути тугой рулет. Закрепи его нитками, снова обмажь специями и заверни в фольгу. Запекай в духовке час при 200 градусах.

Плов из свинины: 12 лучших рецептов приготовления

16. Рулет из свинины с яблоками

Фото: ujut-v-dome.ru

Блюдо не останется незамеченным даже на роскошном праздничном столе!

Тебе понадобится: 1,5 кг свинины, 10 веточек тимьяна, специи, 1 ст.л. оливкового масла, 1 кг яблок, 0,5 стакана коричневого сахара, 2 красные луковицы, 5 см корня имбиря, 0,5 стакана яблочного уксуса, 0,5 стакана пива, по 1 ч.л. семян горчицы и корицы.

Приготовление: Нарежь мясо, разверни в тонкий пласт, отбей, приправь с двух сторон, а с одной – смажь маслом с измельченным тимьяном. Измельчи яблоки, лук и имбирь, и обжарь все вместе 5 минут. Добавь сахар, специи, пиво и уксус, и протуши начинку до испарения жидкости. Разложи ее на мясо, скрути тугой рулет и запекай 1-1,5 часа при 180 градусах.

17. Рулет из свинины с морковью

Фото: attuale.ru

Можешь взять готовую корейскую морковь, но ее тоже лучше слегка обжарить.

Тебе понадобится: 800 г свинины, 2 моркови, 2 луковицы, 2 ст.л. томатной пасты, специи.

Приготовление: Натри морковь на терке, измельчи лук и обжарь их вместе, а потом перемешай с томатной пастой. Разверни свинину в пласт, отбей, приправь, и разложи сверху начинку. Сформируй тугой рулет, заверни в фольгу и выпекай около часа при 200 градусах.

18. Свиной рулет со шпинатом

Фото: koolinar.ru

Еще и в панировочных сухариках!

Тебе понадобится: 1,5 кг свинины, 80 г шпината, 150 г сыра, 50 мл сливок, 3 ст.л. горчицы, специи, панировочные сухари.

Приготовление: Измельчи шпинат, протуши его в сливках до мягкости и добавь треть тертого сыра. Мясо разверни в пласт, отбей, приправь, и выложи начинку сверху. Засыпь оставшимся сыром, скрути рулет и перевяжи нитью. Запекай 40 минут при 200 градусах, потом обмажь горчицей, обваляй в сухарях и запекай еще 30 минут.

19. Рулет из свинины с баклажанами

Фото: sovet-ok.ru

Очень оригинальный вариант подачи начинки.

Тебе понадобится: 1,5 кг свинины, 2 моркови, 4 ст.л. рубленых орехов, 4 ст.л. оливкового масла, 2 баклажана, 50 г сыра, 3 кусочка батона, 6 зубчиков чеснока.

Приготовление: Нарежь баклажаны тонкими пластинами и обжарь с двух сторон. Морковь нарежь слайсами с помощью овощечистки, а орешки с хлебом сначала обжарь, а потом измельчи в блендере с сыром, чесноком и маслом.

Свинину разверни в тонкий пласт, отбей и присыпь специями. Сверху выложи баклажаны, потом – морковь, и потом – ореховую начинку. Скрути рулет, смажь маслом, заверни в фольгу и запекай 1,5 часа при 200 градусах.

20. Рулет из свинины с перцем

Фото: koolinar. ru

Лучше бери красный перец, потому что у него более выразительный вкус.

Тебе понадобится: 1 кг свинины, 2 перца, 1 пучок кинзы, 1 головка чеснока, специи.

Приготовление: Разверни свинину в тонкий пласт, отбей, присыпь специями и натри давленым чесноком. Сверху разложи рубленую зелень и нарезанный соломкой перец, скрути рулет и заверни в фольгу. Запекай 50 минут в духовке при 180 градусах.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Легкие фрикадельки из индейки в томатно-базиликовом соусе

Как приготовить нежные фрикадельки из фарша из индейки , приготовленные в простом и быстром томатном соусе с базиликом. Вам понравится этот простой рецепт. Нет необходимости долго готовить и не нужно заранее запекать или обжаривать фрикадельки. Перейти к рецепту фрикаделек из индейки с помидорами и базиликом или прочитать наши советы по их приготовлению.

Как приготовить лучшие фрикадельки из индейки

Эти нежные фрикадельки из индейки долго не хранятся на нашей кухне. В тот момент, когда один из нас отворачивается, другой быстро крадет фрикадельку, и, прежде чем мы это успеваем, остается только пустая сковорода.

Вам понравится этот простой рецепт. Нет необходимости долго готовить и заранее запекать или обжаривать фрикадельки.  Вместо этого мы быстро делаем томатно-базиликовый соус, похожий на наш соус маринара. Доведя до кипения, аккуратно опускаем фрикадельки прямо в соус. Для фрикаделек, которые запекаются или готовятся на сковороде, взгляните на этот простой рецепт фрикаделек.

Чтобы приготовить соус , приготовьте нарезанный чеснок и измельченные хлопья красного перца в оливковом масле, затем добавьте измельченные помидоры, томатную пасту и базилик. Доведите до кипения и дайте увариться, пока будете делать фрикадельки.

Для фрикаделек мы смешиваем нежирный фарш из индейки с панировочными сухарями, молоком, яйцом, сыром и зеленью. Сформировав из них шарики, мы аккуратно опускаем их в кипящий соус. Простой.

Для самых нежных и легких фрикаделек (из фарша из индейки, курицы или говядины) используйте легкое прикосновение при смешивании и формовании.Чтобы помочь с этим, у нас есть две хитрости:

.
  • Сначала , смешайте все ингредиенты перед добавлением мясного фарша. Вы увидите, что в нашем рецепте мы сначала смешиваем панировочные сухари, молоко, яйцо и зелень. Таким образом, когда мы добавляем мясо индейки, все, что нам нужно сделать, это слегка перемешать. Мы делаем это, когда делаем куриные фрикадельки, гамбургеры из индейки и даже мясной рулет.
  • Второй , эти фрикадельки довольно влажные, поэтому при формировании шариков смесь получается немного липкой.Будьте осторожны при формировании фрикаделек, а затем, поместив их в соус, не двигайте их в течение первых 10 минут приготовления. Как только они немного приготовятся и затвердеют, вы можете перемешать их, как обычно.

Советы на опережение

Фрикадельки — идеальная еда наперед . Вот наши советы по их приготовлению заранее:

  • Готовый соус: Томатно-базиликовый соус можно приготовить заранее, он должен храниться в холодильнике до трех дней и в морозильной камере около 3 месяцев.Мы рекомендуем использовать стеклянные контейнеры, пригодные для замораживания, или двойные слои пакетов для замораживания для хранения соусов. Чтобы разморозить, просто оставьте его на ночь в холодильнике.
  • Фрикадельки, приготовленные заранее: Сформованные и сырые фрикадельки выложите на блюдо или противень, не касаясь друг друга. Накройте и поставьте в холодильник на срок до 1 дня.
  • Замораживание сырых фрикаделек: Приготовьте рецепт на этапе формирования. Разложите их на застеленном фольгой противне и заморозьте до твердого состояния. Поместите замороженные фрикадельки в контейнер для морозильной камеры или пакет для морозильной камеры и заморозьте на срок до 1 месяца. Разморозьте фрикадельки в холодильнике на ночь перед приготовлением.
  • Замораживание приготовленных фрикаделек: Дайте приготовленным фрикаделькам полностью остыть, затем переложите в контейнер для морозильной камеры или пищевой пакет. Заморозка на срок до 1 месяца. Замороженные фрикадельки можно разморозить на ночь или разогреть прямо из морозильной камеры. Разогрейте их в кипящем соусе в течение 10–15 минут или в теплой духовке в течение 10–15 минут.

Другие рецепты фрикаделек

Обновлен рецепт, изначально опубликованный в январе 2013 г.С момента публикации в 2013 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. – Адам и Джоанна

Easy Турция Фрикадельки в томатном базилическом соусе

  • COOK
  • Cook
  • Всего

Easy Turking Фрикадельки, приготовленные в простом томатном базилическом соусе. Эти фрикадельки не требуют длительного времени приготовления, запекания и обжаривания. Вместо этого их варят в простом томатно-базиликовом соусе.Имейте легкое прикосновение, смешивая и формируя фрикадельки. Кроме того, когда вы добавляете их в соус, будьте осторожны, не перемешивайте соус в течение примерно 10 минут, чтобы фрикадельки могли затвердеть. Как только они приготовятся и немного затвердеют, вы можете помешивать их как обычно. Подавайте их отдельно с ложкой сыра рикотта, со спагетти или с деревенским хлебом.

На 4 порции

Вам потребуется

Томатно-базиликовый соус

1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

2 зубчика чеснока, мелко нарезанные

1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца

2 столовые ложки томатной пасты

2 банки (28 унций) измельченных помидоров

1 большая веточка базилика плюс горсть порванных листьев базилика

Соль

Фрикадельки из индейки

1/2 чашки панировочных сухарей, обычных панировочных сухарей или домашних панировочных сухарей

1/2 стакана молока, мы используем обезжиренное

1 большое яйцо

1 1/2 унции сыра Пармиджано-Реджано, крупно натертого (достаточно 1/2 чашки)

1/4 чашки свежих листьев петрушки и нежных стеблей, нарезанных

1/2 чайной ложки сушеного орегано

3/4 чайной ложки соли

1 фунт фарша из индейки (93% мяса)

Указания

  • Приготовление соуса
  • В большой сковороде с бортиками и крышкой на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте чеснок и хлопья красного перца, затем готовьте от 30 секунд до 1 минуты до появления аромата. Добавьте томатную пасту и готовьте, часто помешивая, пока цвет не изменится с ярко-красного на оранжевый, около 2 минут.

    Всыпьте измельченные помидоры и щедрую щепотку соли. Доведите до кипения. Добавьте веточку базилика, затем попробуйте на приправу. При необходимости отрегулируйте добавлением соли. Продолжайте варить, пока готовите фрикадельки.

      В большой миске смешайте панировочные сухари и молоко и дайте постоять 5 минут.Добавьте яйцо, сыр, петрушку, орегано и соль. Перемешайте, пока хорошо не смешано.

      Добавьте фарш из индейки и осторожно перемешайте все вилкой или пальцами до однородности. Для самых нежных фрикаделек постарайтесь не перемешать.

      Смочите руки и сформируйте из смеси шарики диаметром 1 дюйм. У вас должно получиться примерно 24 фрикадельки.

      Аккуратно опустите фрикадельки в томатный соус. (Ничего страшного, если соус не полностью их покрывает). Накройте сковороду и готовьте 20 минут.Аккуратно встряхните сковороду, чтобы немного переместить фрикадельки, а затем готовьте еще 5–10 минут или до тех пор, пока фрикадельки не будут полностью приготовлены. Непосредственно перед подачей посыпать фрикадельками и соусом порванные листья базилика.

Советы Адама и Джоанны

  • Хранение оставшихся фрикаделек: Храните оставшиеся фрикадельки в безопасном для пищевых продуктов контейнере в холодильнике до 1 недели. Разогрейте на медленном огне в кастрюле или в микроволновой печи.
  • Соус, приготовленный заранее: томатно-базиликовый соус можно приготовить заранее, и он должен храниться в холодильнике до 3 дней и в морозильной камере около трех месяцев.Мы рекомендуем использовать стеклянные контейнеры, пригодные для замораживания, или двойные слои пакетов для замораживания для хранения соусов. Чтобы оттаять, оставьте его на ночь в холодильнике.
  • Фрикадельки, приготовленные заранее: выложите сформированные и сырые фрикадельки на блюдо или противень, не касаясь друг друга. Накройте и поставьте в холодильник на срок до 1 дня.
  • Замораживание сырых фрикаделек: Подготовьте рецепт, выполнив этап формования. Разложите их на застеленном фольгой противне и заморозьте до твердого состояния. Поместите замороженные фрикадельки в контейнер для морозильной камеры или пакет для морозильной камеры и заморозьте на срок до 1 месяца.Разморозьте фрикадельки в холодильнике на ночь перед приготовлением.
  • Замораживание приготовленных фрикаделек: дайте приготовленным фрикаделькам полностью остыть, затем переложите в контейнер для морозильной камеры или пищевой пакет. Заморозка на срок до 1 месяца. Замороженные фрикадельки можно разморозить на ночь или разогреть прямо из морозильной камеры. Разогрейте их в кипящем соусе в течение 10–15 минут или в теплой духовке в течение 10–15 минут.
  • Пищевая ценность: приведенная ниже пищевая ценность является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.

Если вы приготовите этот рецепт, сделайте фото и добавьте к нему хештег #inspiredtaste — Мы рады видеть ваши творения на в Instagram и в Facebook ! Найдите нас: @inspiredtaste

Пищевая ценность на порцию: Размер порции 6 фрикаделек / Калории 354 / Белки 37 г / Углеводы 28 г / Пищевые волокна 9 г / Всего сахаров 14 г / Всего жиров 12 г / Насыщенные жиры 4 г / Холестерин 114 мг

АВТОР:  Адам и Джоан Галлахер

Легкие домашние панировочные сухари

Панировочные сухари легко приготовить дома, и их можно приправить любыми специями .Узнайте, как сделать панировочные сухари с нуля для ваших любимых блюд, таких как фрикадельки, мясной рулет, курица в панировке и многое другое! Перейдите к рецепту панировочных сухарей или прочтите наши советы по их приготовлению.

Конечно, панировочные сухари можно купить в магазине, но в последнее время я повадился делать их сам. Вот несколько причин почему:

  • Вы можете использовать практически любой хлеб, который у вас есть под рукой. А еще лучше, черствый старый хлеб или более твердые концы буханки хлеба идеально подходят!
  • Когда мы сами делаем панировочные сухари, мы можем выбрать, насколько они будут мелкими или грубыми.Когда я делаю фрикадельки или мясной рулет, я предпочитаю, чтобы панировочные сухари были довольно мелкими. Если я использую их в качестве хрустящей начинки, мне нравится делать их более простоватыми и грубыми.
  • Вы можете приправить их как угодно.

Как приготовить панировочные сухари

Вот краткое изложение того, как приготовить домашние панировочные сухари — самый распространенный способ — использовать кухонный комбайн, но это не единственный способ!

Использование кухонного комбайна, блендера или мельницы для специй

Нарежьте хлеб по вашему выбору на мелкие кусочки.Чем мельче вы нарежете хлеб, тем легче вашему прибору будет разломать хлеб. Затем просто добавьте кусочки хлеба в прибор и взбивайте, пока хлеб не станет желаемого размера. В зависимости от того, сколько у вас хлеба и насколько мощный у вас кухонный комбайн, блендер или мясорубка, вам может понадобиться делать это партиями.

Используйте терку или микропланер

Если у вас сильно черствый хлеб, его можно аккуратно натереть на терке или даже на микропланшете.Этот метод не подходит для более мягкого и свежего хлеба, поэтому, если это все, что у вас есть, рассмотрите возможность выпекания хлеба перед тем, как натереть его на терке, чтобы высушить — точно так же, как мы делаем домашние гренки. Тем не менее, мы рекомендуем нарезать хлеб на крупные куски перед выпечкой, чтобы вам было за что держаться при натирании.

Используйте скалку, тяжелую сковороду или молоток

Еще один отличный вариант для черствого, жесткого хлеба. Просто положите хлеб в пакет и отбейте его чем-нибудь тяжелым, например, скалкой, тяжелой сковородой или молотком. Если у вас есть свежий или мягкий хлеб, следуйте нашему рецепту приготовления гренок в домашних условиях, дайте им остыть, а затем обваляйте в панировочных сухарях.

Поджаренные панировочные сухари по сравнению со свежими панировочными сухарями

В зависимости от того, что вы планируете с ними делать, вы можете оставить панировочные сухари свежими (это хороший вариант для фрикаделек или мясного рулета) или обжарить их на сковороде или в духовке до золотистого цвета и хрустящей корочки. Я предпочитаю использовать сковороду, потому что я печально известен тем, что поджигаю тосты/хлеб в духовке!

  • Для свежих панировочных сухарей просто измельчите хлеб до нужного размера и используйте его.
  • Чтобы сделать панировочные сухари в сковороде , смешайте их с небольшим количеством оливкового или сливочного масла и любыми приправами на среднем огне, пока они не станут золотистыми и хрустящими. (Вы также можете не добавлять масло и специи, а затем просто поджарить их на сухой сковороде. )
  • Чтобы испечь панировочные сухари в духовке , положите их на противень с бортиками и запекайте при температуре 300 градусов по Фаренгейту в течение 5 до 10 минут. Так же, как и в сковороде, вы можете запечь их без каких-либо дополнительных ингредиентов или добавить аромат масла, сливочного масла и/или специй.
  • Чтобы превратить гренки в панировочные сухари , обработайте хрустящие гренки (домашние или купленные в магазине) в крошку одним из описанных выше способов.

Часто задаваемые вопросы

Вам нужно срезать корку?

Решать вам, но мы никогда не срезаем корочки при приготовлении панировочных сухарей. Мне нравятся разные цвета и текстуры, которые получаются при использовании как середины, так и корки хлеба.

Как лучше хранить домашние панировочные сухари?

Сначала охладите их, а затем добавьте панировочные сухари в герметичный контейнер.Они должны храниться при комнатной температуре в течение нескольких дней и в морозильной камере до месяца. Если, когда вы собираетесь их использовать, они могут быть немного более хрустящими, просто бросьте их в духовку или на горячую сковороду на несколько минут (следите за ними, чтобы они не подгорели), а затем используйте.

Как сделать итальянские панировочные сухари?

Смешайте 1 стакан панировочных сухарей с 1/4 чайной ложки мелкой соли, 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца, 1/8–1/4 чайной ложки чесночного порошка, 1/4 чайной ложки лукового порошка и ложка итальянской приправы.

В чем разница между домашними панировочными сухарями и панировочными сухарями?

Панировочные сухари

Panko изготовлены из уникального японского хлеба без корочки, что делает их очень легкими и хрустящими. Мы часто используем их в наших рецептах. Эти домашние панировочные сухари не будут абсолютно одинаковыми, так как трудно добиться того, насколько светлыми будут панировочные сухари панко в домашних условиях. Тем не менее, эти домашние панировочные сухари должны работать в большинстве рецептов.

Более простые рецепты

Легкий Домашний хлеб крошки

  • CORT
  • COOT
  • Всего

Хлебные крошки легко сделать дома и могут быть доставлены в любой момент.Вот как мы делаем панировочные сухари с нуля, чтобы использовать их в наших любимых блюдах, таких как фрикадельки, мясной рулет, курица в панировке и многое другое! Имейте в виду, что вы можете контролировать, насколько мелкими или крупными будут крошки. Делая их для фрикаделек, мы любим их немного лучше. Если мы делаем панировочные сухари для использования в качестве хрустящей начинки, мы делаем их более грубыми и грубыми.

На 1 чашку

Вам понадобится

От 2 до 3 чашек нарезанного кубиками хлеба (около 2 унций)

2 столовые ложки оливкового масла или растопленного сливочного масла

1/4 чайной ложки мелкой морской соли

1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

1-2 чайные ложки сушеных трав, опционально

Указания

  • Превращение хлеба в крошки
  • Использование кухонного комбайна, блендера или мельницы для специй: Нарежьте хлеб по вашему выбору на мелкие кусочки. Чем мельче вы нарежете хлеб, тем легче вашему прибору будет разломать хлеб. Добавьте кусочки хлеба в прибор и взбивайте, пока хлеб не станет желаемого размера.

    Используйте терку или микропланер: Если ваш хлеб твердый и черствый, вы можете аккуратно натереть его, используя терку и даже микроплан. Этот метод не подходит для более мягкого и свежего хлеба, поэтому, если это все, что у вас есть, рассмотрите возможность выпекания хлеба перед тем, как натереть его на терке, чтобы высушить — точно так же, как мы делаем домашние гренки.

    Используйте скалку, тяжелую сковороду или молоток: Если ваш хлеб твердый и черствый, положите его в пакет и отбейте чем-нибудь тяжелым, например, скалкой, тяжелой сковородой или молотком. Этот метод не подходит для более мягкого и свежего хлеба, поэтому, если это все, что у вас есть, рассмотрите возможность выпекания хлеба перед тем, как натереть его на терке, чтобы высушить — точно так же, как мы делаем домашние гренки.

    • Поджаренные панировочные сухари, приготовленные на плите
    • Добавьте панировочные сухари, оливковое масло, соль, перец и сушеные травы в широкую сковороду на среднем огне.Готовьте, часто помешивая, пока крошки не станут золотистыми и хрустящими, около 5 минут.

      • Поджаренные панировочные сухари, приготовленные в духовке
      • Разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту. Смешайте панировочные сухари с оливковым маслом, солью, перцем и сушеными травами. Выложите смесь на противень с бортиками и распределите одним ровным слоем. Выпекайте в течение 5 минут, перемешайте, а затем выпекайте еще 3–5 минут или пока панировочные сухари не станут золотистыми и хрустящими.

Советы Адама и Джоанны

  • В зависимости от того, что вы планируете с ними делать, вы можете оставить хлебные крошки свежими (это хороший вариант для фрикаделек или мясного рулета), или вы можете поджарить их на сковороде или запечь в духовке до золотистого цвета. и четкий.
  • Храните панировочные сухари домашнего приготовления в герметичном контейнере в течение нескольких дней при комнатной температуре или до месяца в морозильной камере.
  • Пищевая ценность: приведенная ниже пищевая ценность является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы приготовите этот рецепт, сделайте фото и пометьте его хэштегом #inspiredtaste. Мы рады видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питательная ценность одной порции: Размер порции 1/4 стакана / Калорийность 137 / Всего жиров 8 г / Насыщенных жиров 1.2 г / холестерин 0 мг / натрий 287,4 мг / углеводы 14,3 г / пищевые волокна 0,8 г / общее количество сахара 1,6 г / белок 2,6 г

Нежные итальянские фрикадельки в томатном соусе

]]>

Небольшая модификация семейного рецепта позволяет приготовить сочные и нежные фрикадельки без глютена (без панировочных сухарей) ! Они готовятся в аутентичном и простом в приготовлении домашнем томатном соусе и варятся на медленном огне достаточно долго, чтобы все вкусы и приправы смешались воедино.

  • Наслаждайтесь ими с тарелкой сытных (без глютена) спагетти или пасты,
  • Лапша из цуккини для обеда с низким содержанием углеводов,
  • Сочетайте их со свежим зеленым салатом или
  • 4 900 овощи.

Кроме того, наличие дополнительного томатного соуса в холодильнике означает, что быстрое блюдо уже готово или основа для отличного рецепта уже приготовлена ​​ , и у вас будет бесконечное количество идей для легкого ужина!

Семья со стороны отца родом из Италии.Так что я вырос, учась готовить красивые домашние южно-итальянские блюда (родом из Калабрии).

Думаю, давно пора поделиться своим любимым способом приготовления итальянских фрикаделек в томатном соусе. Это рецепты, которые я узнала от своей мамы, которая, в свою очередь, узнала их от моей итальянской бабушки. И какие бы новые блюда я ни создавала, эта классика всегда останется любимой в моих домочадцах.

Когда дело доходит до приготовления фрикаделек, я немного отклоняюсь от того, как моя бабушка готовила их с помощью всего лишь нескольких приспособлений:

  • Вместо яичных желтков я использую целое яйцо.
  • Я опускаю свежие панировочные сухари, потому что они вам не нужны — я предпочитаю без панировочных сухарей, безглютеновые фрикадельки (на мой взгляд, они даже вкуснее).
  • Вместо этого я добавляю больше сыра пармезан, чтобы получить влажные фрикадельки с низким содержанием углеводов, которые не развалятся.

Это простой рецепт, как и должно быть. Но позвольте мне поделиться некоторыми заметками, которые могут пригодиться при создании этой итальянской классики с изюминкой!

Как приготовить нежные тефтели в соусе

Да, я готовлю фрикадельки в соусе, не обжаривая их предварительно — это должно быть южно-итальянское блюдо. Я наблюдал за приготовлением фрикаделек в итальянском томатном соусе с тех пор, как был. .. ну… совсем маленьким. И моя семья всегда бросала их прямо в кипящий соус, чтобы получить аппетитную нежную текстуру, и это делает вкус томатного соуса еще лучше.

Но есть несколько важных основных шагов, которые помогут фрикаделькам не развалиться и получить незернистую, но влажную текстуру. Итак, давайте пройдемся по ним, чтобы вы могли насладиться ими сегодня на ужин.

Выберите правильный мясной фарш

Мой личный фаворит — говяжий фарш. Хотя моя бабушка часто использовала свинину или смесь того и другого. Но опять же, мои бабушка и дедушка выращивали собственных свиней на строгой вегетарианской диете — времена кое-что изменили.

Она также обычно добавляла свиные ребрышки в сочетании с мясными шариками.

Общеизвестно, что из более жирного мяса получаются более нежные фрикадельки. Так что, если вы готовите фрикадельки из говядины, не покупайте постное мясо.

80% нежирная говядина, на мой взгляд, лучше всего подходит, потому что из нее получаются мягкие фрикадельки и более полезный томатный соус.

Связующее в панировочных сухарях фрикадельки

Поскольку в этих фрикадельках нет панировочных сухарей или какой-либо муки, в качестве связующего здесь используются яйцо и тертый сыр пармезан.

Повышенная влажность яйца и содержание жира в сыре — отличные средства для сохранения мягкости и влажности фрикаделек во время приготовления.

Но слишком много влаги сделает фрикадельки сырыми. Так что на 2-3 фунта мяса придерживайтесь одного большого яйца и одной чашки тертого сыра пармезан.

Еще одна хитрость, позволяющая сохранить форму фрикаделек без панировочных сухарей , заключается в том, чтобы мясо оставалось как можно более холодным. Это помогает их формировать, и они не потеряют столько жира, пока не приготовят их в соусе.

После того, как мясо будет сформировано, положите фрикадельки обратно в холодильник, пока вы занимаетесь соусом, или приготовьте их, пока соус уже кипит на плите.

Приправа

Моя бабушка сделала все проще, используя немного соли и свежемолотого перца .Потому что фрикадельки также будут извлекать ароматы приправленной томатной основы.

Ароматная петрушка и измельченный чеснок, смешанные с мясом и сыром, придают невероятный вкус. Я часто выбираю одну чашку нарезанной свежей петрушки вместо полчашки на два фунта говядины. Но, честное предупреждение, я любитель петрушки!

Количество соли, используемой в мясной смеси, конечно, является рекомендуемым. Но я часто нахожу, что на данное количество мяса достаточно половины чайной ложки, потому что сыр пармезан уже добавляет соли, а томатный соус вы также посолите.

Не переусердствуйте с мясом

По крайней мере, так мне всегда говорили — я до сих пор слышу голоса на кухне. Только позже я узнал, что этот совет влияет на текстуру фрикадельки.

Лучшие фрикадельки катаются руками — еще один из тех прошлых голосов. Это самый быстрый способ работать со всеми ингредиентами и быстро обрабатывать мясной фарш.

  • Затем аккуратно и свободно сформируйте из мясной смеси фрикадельки одинакового размера.
  • Слегка смочите руки или смажьте их небольшим количеством оливкового масла для легкого раскатывания.
  • Не упаковывайте их слишком плотно, так как это влияет на их текстуру и может сделать их слишком жевательными.
  • Из ингредиентов получится от 10 до 14 больших фрикаделек. Но вы определенно можете получить больше, если сделаете их меньше.
  • Поместите их обратно в холодильник, если вам все еще нужно приготовить томатный соус, чтобы фрикадельки оставались холодными, или приготовьте их, пока томатный соус кипит на плите.

Как и сколько времени варить фрикадельки в соусе

Аккуратно вмешайте их в кипящий базовый томатный соус. В этот момент мясо еще сырое и хрупкое. Так что добавляйте фрикадельки по одной, пока они не будут хорошо разделены в кастрюле и почти полностью покрыты красным соусом!

Фрикадельки из говядины размягчаются немного дольше , поэтому дайте им вариться не менее от одного до полутора часов , предпочтительно два часа . Это один из тех рецептов выходного дня, которые вы можете легко и справедливо оставить вариться без присмотра на плите, пока вы свернувшись калачиком на диване и читаете книгу или занимаетесь другими делами по дому.

Фрикадельки из свинины варятся в соусе около 45 минут.

Всегда проверяйте одну или две фрикадельки перед подачей на стол, чтобы убедиться, что они полностью приготовлены.

Приготовьте простой томатный соус

Рецепт домашнего томатного соуса утешительный и очень сытный. Все дело в помидорах, качестве оливкового масла, прекрасном аромате базилика и орегано с использованием чеснока и лука-шалота в качестве основы соуса.

Для приготовления вкусного соуса не требуется многого, кроме нескольких основных ингредиентов, которые мягко сочетаются друг с другом.

Существует так много разных способов приготовления вкусного итальянского томатного соуса. Путешествуя по Италии, я наслаждался фантастическими домашними соусами для пасты, глубоко укоренившимися в семейных традициях и их происхождении. Но этот простой рецепт томатного соуса — тот, на котором я вырос и до сих пор готовлю, за исключением свежих помидоров из сада.

Давайте посмотрим на основу этого соуса

Несмотря на простоту приготовления базового томатного соуса, он требует некоторого вашего внимания, особенно в начале, чтобы создать вкус.

Кроме того, то, что вы добавляете и какой тип (консервированных) помидоров вы используете, может создать разные вариации одного и того же соуса.

  1. Сначала я готовлю и перемешиваю чеснок и лук-шалот в течение 10 секунд в нагретом оливковом масле. Это делается просто для того, чтобы выпустить их ароматы, придав соусу фантастическую ароматную основу.Не позволяйте чесноку подрумяниться, потому что он может придать соусу кисловатый привкус.
  2. Моя бабушка использовала помидоры со своего огорода и каждый год готовила их и разливала по бутылкам. Однако и это не всегда вариант для меня. Я думаю, что Джовиал, нарезанный кубиками, измельченный, целиком очищенный или процеженный, делает одни из лучших консервированных помидоров. Их помидоры сладкие, органические и поставляются с небольших семейных ферм в Италии! Другими известными брендами являются Pomi или Bionaturae — все они легко доступны в большинстве продуктовых магазинов или в Интернете. Какими бы ни были ваши предпочтения, выберите марку консервированных помидоров без соли и сахара, не разбавленных водой.
  3. Базилик является основной приправой в этом соусе , но когда помидоры становятся слишком сладкими, правильное количество орегано прекрасно уравновешивает их вкус. Очень рекомендую добавить!
  4. Я предпочитаю делать соус и варить его в течение 15 минут на слабом огне во время приготовления фрикаделек.

Как загустить томатный соус

Ничто не сравнится с постоянным кипением над плитой, чтобы придать насыщенный томатный вкус и сделать томатный соус более густым. Я всегда держу кастрюлю наполовину закрытой, позволяя жидкости испариться.

При более длительном приготовлении ароматы соуса концентрируются, особенно когда вы добавляете в смесь фрикадельки.

Соус медленно смягчает фрикадельки и усиливает их вкус, в то время как мясо, в свою очередь, придает соусу насыщенный вкус.

Примечание : Если вы предпочитаете гладкий томатный соус, а не густой, как мой папа, дайте соусу сначала закипеть, чтобы он приобрел аромат.Затем снимите кастрюлю с плиты, переложите фрикадельки в миску и тщательно перемешайте вручную, пока не получите желаемую консистенцию.

Что подавать с итальянскими фрикадельками и томатным соусом

Вот несколько моих любимых предложений:

  • Мы любим их, конечно же, с макаронами. Отличным безглютеновым брендом, который мы любим дома, является паста от Jovial.
  • запеченные в духовке овощи, такие как (сладкий) картофель, брокколи, цветная капуста или пюре из цветной капусты
  • большой зеленый салат романо или огурец, салат из авокадо, приправленный солью, яблочным уксусом и оливковым маслом
  • черный японский рис или лебеда
  • Любой оставшийся томатный соус также можно использовать для приготовления этой сицилийской пиццы с толстой корочкой.
  • Сырые или обжаренные кабачки в качестве низкоуглеводного блюда.

В моем доме действительно нет определенного правила, что подавать с фрикадельками. Я даже подаю их как закуску в пятницу вечером или посиделки с кусочками огурца, укропа и люпина (скоро в блоге).

Как обжарить лапшу из цуккини для придания аромата : На среднем огне разогрейте одну столовую ложку оливкового масла. Приготовьте и перемешайте один или два зубчика чеснока, измельченных в течение 10 секунд, чтобы выпустить их аромат.Добавьте лапшу из цуккини. Готовьте и помешивайте от 2 до 4 минут до состояния al dente. Приправьте по вкусу сушеным орегано. Солить не нужно, так как от этого кабачки могут стать водянистыми. Кроме того, томатный соус и немного сыра пармезан добавляют много соли.

Как хранить фрикадельки и томатный соус!

В холодильнике :

  • Дайте фрикаделькам и соусу полностью остыть.
  • Затем все остатки отправляются в герметичный контейнер(ы).
  • Их можно хранить в холодильнике до 5 дней — соус может храниться еще дольше, до 7 дней.

Замораживание :

Или заморозить для более длительного использования (использую в течение месяца)

Теперь пришло время их сделать!!! Мангия, Мангия!

Есть вопросы? Прокомментируйте ниже или напишите мне. Кроме того, не забудьте ПОДПИСАТЬСЯ на мою ежемесячную рассылку новостей.

Вам также может понравиться

Нежные итальянские фрикадельки в томатном соусе

Выход: Около 6 ½ стаканов томатного соуса и около 10 больших или 14 меньших фрикаделек

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 2 часа

Общее время: 2 часа 30 минут

Вкуснейшие настоящие итальянские фрикадельки в домашнем томатном соусе!

Ингредиенты

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ФИТЦЕЛЕЙ:
  • 2 фунта говяжьего фарша
  • 1 яйцо
  • от 2 до 3 зубчиков чеснока, измельченных
  • 1 чашка тертого сыра пармезан
  • ½ чашки мелко нарезанной петрушки
  • ½ чайной ложки соли
  • Свежемолотый черный перец (у меня около ½ чайной ложки)
ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТОМАТНОГО СОУСА:
  • 6 столовых ложек оливкового масла
  • 1 лук-шалот или зеленый лук, мелко нарезанный
  • 1 зубчик чеснока, измельченный
  • 2 (18. 3 унции) бутылки целые помидоры без кожуры
  • 1 бутылка (24 унции) процеженных томатов
  • 4 целых листа свежего базилика
  • 1 столовая ложка сушеного орегано
  • Соль и перец

Инструкции

ПРИГОТОВЛЕНИЕ МЯСО:
  1. Положите мясо в большую миску. Затем кулаком сделайте небольшую вмятину в центре говяжьего фарша.
  2. Добавьте яйцо, чеснок, петрушку и сыр — приправьте солью и перцем.
  3. Смешайте ингредиенты руками, пока они не смешаются. Не переусердствуйте с мясом. Вместо этого просто смешайте ингредиенты для нежных фрикаделек.
  4. Разделите смесь на 10 или 14 частей. Каждую часть скатать в шарик; храните его в холодильнике и приступайте к приготовлению томатного соуса.
Приготовьте томатный соус:
  1. В большой кастрюле на среднем огне нагрейте масло.Добавьте лук-шалот и чеснок. Готовьте и помешивайте в течение 10 секунд, чтобы выпустить их аромат. Не позволяйте чесноку и луку-шалоту потемнеть.
  2. Добавьте целые очищенные помидоры и раздавите их деревянной ложкой на мелкие кусочки. Доведите до устойчивого кипения.
  3. Варить на медленном огне 15 минут, при этом кастрюля должна быть частично закрыта. Часто помешивайте.
  4. Добавьте протертые помидоры, базилик, орегано, приправьте по вкусу солью и перцем.
  5. Накройте кастрюлю крышкой и снова доведите соус до кипения в течение нескольких минут, чтобы еще больше разбить помидоры и позволить вкусам объединиться.
  6. Попробуйте и посмотрите, нужно ли соусу немного посолить.
  7. Затем аккуратно переложите отложенные фрикадельки в томатный соус.
  8. Держите соус при слабом кипении при наполовину закрытой кастрюле в течение примерно 30–40 минут (для фрикаделек из свинины) или не менее 1,5–2 часов для фрикаделек из говядины или смеси, содержащей говядину.
  9. Время от времени или по мере необходимости перемешивайте.
  10. Фрикадельки должны быть прожарены до готовности.

Примечания

Томатный соус : Не обжаривайте лук-шалот и чеснок, так как это может сделать соус кислым.

Фрикадельки : Если вы делаете их первыми, то храните их в холодильнике, чтобы они не остыли, пока будете готовить основу для томатного соуса. Или сделать их, пока томатный соус уже кипит на плите, а затем сразу добавить в соус.

Хранение : Дайте фрикаделькам и соусу полностью остыть. Затем любые остатки отправляются в герметичный контейнер (контейнеры). Их можно хранить в холодильнике до 5 дней, соус может храниться еще дольше, до 7 дней.

Замораживание : Или замораживание для более длительного использования (я использую его в течение месяца)

Пищевая ценность:
Выход: 14 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 272 Всего жиров: 19 г Насыщенных жиров: 6 г Трансжиров: 1 г Ненасыщенных жиров: 11 г Холестерина: 77 мг Натрия: 444 мг Углеводов: 3 г Волокна: 1 г Сахаров: 1 г Белков: 20 г

Отказ от ответственности: эти данные о питании рассчитываются с использованием инструментов сторонних производителей и предназначены только для справки.

Вы сделали этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Pinterest

(Примечание: этот пост был первоначально опубликован в марте 2019 года. Этот пост был обновлен, чтобы включить новую информацию и фотографии)

Как сделать фрикадельки | BBC Good Food

Чтобы приготовить фрикадельки, мелко нарезанное или рубленое мясо, например говядину, приправляют, а иногда и приправляют такими ингредиентами, как нарезанный лук, травы и специи, а затем перед приготовлением формируют небольшие шарики.Как правило, фрикадельки будут размером где-то между большой вишней и мячом для гольфа. Такие рецепты, как фрикадельки в шведском и итальянском стиле, часто готовят из смеси говядины и свинины, но фрикадельки можно приготовить из любого красного мяса, дичи, птицы или их смеси.

Используйте яйца и панировочные сухари

Приготовление их только из мяса и приправ может привести к тому, что фрикадельки станут сухими или развалятся во время приготовления. По этой причине многие рецепты включают связующий ингредиент, такой как яйцо, и наполнитель, такой как панировочные сухари.Вам понадобится только небольшое количество яиц — они нужны только для того, чтобы приготовленные фрикадельки сохраняли свою форму, и они не должны портить вкус и текстуру мяса.

Ингредиенты наполнителя, такие как панировочные сухари или мука, также важны, потому что они не дают фрикаделькам стать сухими. Панировочные сухари впитывают сок из мяса во время приготовления, удерживая его внутри фрикадельки. Здесь снова важно количество; слишком много, и ваша фрикаделька будет больше похожа на начинку или клецку.

Фрикадельки появляются в самых разных кухнях, и это неудивительно, поскольку их легко подавать, легко есть и это хороший способ приготовить относительно небольшое количество мяса.

Как приготовить фрикадельки

Лучший способ приготовить фрикадельки — обжарить их на мелкой сковороде, желательно на сковороде с антипригарным покрытием и в небольшом количестве растительного или подсолнечного масла. На среднем огне они готовятся около 10-15 минут, в зависимости от их размера. Готовьте, пока они не перестанут быть розовыми в середине и сок не станет прозрачным. Вам нужно будет регулярно переворачивать их, чтобы убедиться, что они готовятся равномерно и сохраняют свою круглую форму.

Фрикадельки также можно запекать в духовке около 25 минут при 200°C/конвекция 180°C/газ 6.Это может быть проще и позволяет вам приготовить большую партию за один раз. Однако, если фрикадельки содержат большое количество мяса, они могут легко стать сухими в духовке, поэтому лучше всего попробовать это с рецептами, которые содержат более высокую долю других более влажных ингредиентов, таких как мелко нарезанные или тертые овощи.

Сделать фрикадельки из сосисок

Если вы хотите сжульничать, самый простой способ сделать фрикадельки — сделать их из сосисок. Просто выдавите мякоть из колбасы и скатайте в маленькие шарики – должно получиться по 2-3 штуки из каждой колбаски.Сосиски уже должны содержать панировочные сухари, называемые сухарями, чтобы они оставались сочными и ароматными после жарки.

Также доступны готовые фрикадельки, которые так же легко приготовить. Большинству требуется около 10-15 минут на плите или под грилем. Просто убедитесь, что вы переворачиваете их регулярно, чтобы убедиться, что они готовятся равномерно.

Варианты сервировки

Популярная итальянско-американская классика, спагетти и фрикадельки состоит из фрикаделек , пропитанных томатным соусом, которые подаются со спагетти и посыпаны мелко натертым сыром пармезан.

Фрикадельки часто подают в таком соусе – если не в томатном соусе, то с подливкой или с карри. Но в большинстве случаев фрикадельки лучше сначала приготовить отдельно, прежде чем добавлять их в выбранный вами соус на последнем этапе. Это гарантирует, что фрикадельки будут приготовлены должным образом, придаст мясу глубокий карамелизированный вкус и предотвратит его расщепление в соусе.

Как легко приготовить фрикадельки со спагетти

ДЛЯ ФИТЦЕЛЛОК

  • 8 качественных сосисок (ок.450G Pack)
  • 500G пакет шансов из говядины
  • 2 чесночные гвоздики, измельченные
  • ½ Buch Свежая петрушка, мелко нарезанные
  • 3 TBSP сушеные падения
  • 1 яйцо
  • 1 яйцо, слегка избиение
  • Простая мука для прокатки
  • 3 TBSP подсолнечника или Овощное масло

для соуса

для соуса

  • 1 ст. ПОДАЧА

    • 500 г спагетти
    • тертый пармезан
    1. Чтобы приготовить фрикадельки, выдавите мясо из сосисок в большую миску.Добавьте говяжий фарш, чеснок, петрушку, панировочные сухари и яйцо, затем хорошо перемешайте. Хорошо приправьте солью и перцем и снова перемешайте.
    2. Посыпьте большую тарелку или доску небольшим количеством муки. Наберите десертными ложками смеси, обмакните их в муку и скатайте в шарики. Возможно, вам будет проще смазать руки небольшим количеством масла, чтобы придать им форму, прежде чем обвалять их в муке.
    3. Нагрейте 3 столовые ложки масла в большой сковороде, затем порциями обжарьте фрикадельки, подрумянивая их со всех сторон.Отложите на чистую тарелку. Когда обжарите все фрикадельки, слейте лишний жир. Промойте и высушите противень.
    4. Чтобы приготовить соус, налейте в сковороду 1 ст.л. масла, нагрейте 1 мин., затем добавьте 2 раздавленных зубчика чеснока и обжаривайте несколько секунд. Всыпьте помидоры и разломайте их по мере перемешивания. Варить на среднем огне 5 минут, пока не начнет густеть. Приправить по вкусу солью, перцем и щепоткой сахара.
    5. Выложите фрикадельки и переверните их в соусе, убедившись, что они все покрыты.Накройте сковороду крышкой и готовьте фрикадельки на слабом огне около 30 минут. Время от времени поливайте их соусом и добавляйте немного воды, если он становится слишком сухим. За 15 минут до окончания времени приготовления приготовьте спагетти.
    6. При подаче добавьте оставшуюся петрушку в соус, затем выложите фрикадельки и соус на спагетти. Посыпать остатками петрушки и подавать с пармезаном.

    Вот еще пять рецептов фрикаделек, которые вам понравятся: 

    Фрикадельки с колбасой по-шведски


    Самый простой рецепт фрикаделек, который только можно найти, со сливочным соусом из укропа и горчицы – быстрый и вкусный будний вечер ужин.

    Красное тайское карри с фрикадельками


    Красочное пикантное карри, которое понравится всей семье.

    Тающие макароны с фрикадельками


    Приготовьте эти тающие макароны с фрикадельками для комфортного перекуса в середине недели. Поджарьте на гриле с большим количеством сыра для золотистого цвета.

    Хумус с фрикадельками из баранины с фисташками


    Превратите обычный магазинный хумус в эти потрясающие фрикадельки с фисташками и мятой. Приготовление занимает всего 15 минут, а вкус получается таким декадентским.

    Пряные куриные фрикадельки с лапшой, базиликом и бульоном


    Это ароматное и сытное блюдо станет отличным выбором для ужина.

    Узнайте больше о чудесных рецептах фрикаделек…

    Коллекция рецептов фрикаделек
    Фрикадельки из баранины и абрикосов
    Итальянские шарики из тунца
    Классические шведские фрикадельки
    Скоростные марокканские фрикадельки

    Как вы любите подавать фрикадельки? Оставьте комментарий ниже…

    Знаменитые итальянские фрикадельки от бабушки

    Фрикадельки по рецепту бабушки — идеальное семейное блюдо! Сферы говяжьего фарша обжаривают до золотисто-коричневого цвета, затем тушат в ароматном томатном соусе, пока они не станут мягкими и сочными. Подавайте со спагетти или вашей любимой пастой.

    Содержание
    1. Ассорти из мяса
    2. Использование панады
    3. Ассорти из панировочных сухарей
    4. Обжаривание создает новые вкусы
    5. Соотношение мяса и хлеба
    6. Приготовление томатного соуса
    7. 9004
    8. Хороший соус требует времени 904 39 Хороший соус требует времени with
    9. Рецепт итальянских фрикаделек от бабушки Рецепт

    Прежде чем мы поженились, мой муж Джейсон хотел убедиться, что я знаю, как приготовить все его любимые блюда.Он родом из итальянской семьи, где их связывает любовь к еде. Позвонив бабушке Роуз, чтобы спросить ее рецепт фрикаделек, я узнал, что она не использует список конкретных размеров и готовит на ощупь. Как кулинару, жаждущему подробностей, мне нужно было сделать кое-какую домашнюю работу.

    После многих лет испытаний, вот как долго мы встречались; Я наконец-то понял! Наиболее важными элементами являются смесь панировочных сухарей, чтобы сохранить сочность, обжаривание для придания поверхностного аромата и варка на медленном огне, чтобы смягчить говядину. По этому рецепту можно приготовить множество порций пасты или бутербродов, а остатки вкуснее.

    Мясной ассорти

    Я использую говяжий фарш от 80% (фарш) до 90% (филейный фарш). Процент соответствует количеству постного мяса в жир, которое перерабатывается вместе. Жир придает вкус, а мясо обеспечивает контраст текстуры.

    Бабушка сказала, что иногда помимо говядины использует смесь из телятины и свинины. В этом рецепте вы можете легко заменить фарш из индейки или курицы более здоровой альтернативой.

    Использование панады

    Если вы используете панировочные сухари, вам не нужно замачивать их в жидкости перед смешиванием с мясом, как я обычно делаю для классической панады. Это потому, что размер панировочных сухарей настолько мелкий, что влаги от яиц и жирных соков в говяжьем фарше достаточно.

    После того, как вы перемешаете и обжарите, жидкость впитается в крошки и активирует натуральные крахмалы. Во время процесса кипячения крахмалы еще больше связываются с жидкостью и набухают, удерживая сок.

    Выбор панировочных сухарей

    Я рекомендую использовать обычные панировочные сухари, а затем добавить сушеные итальянские приправы для травянистых ноток. Вы можете использовать готовые панировочные сухари в итальянском стиле для удобства, но я предпочитаю контролировать уровень приправ.

    В качестве альтернативы, если у меня есть остатки хлеба, я делаю свежие панировочные сухари в кухонном комбайне, а затем запекаю их, пока они не высохнут, чтобы получились более вкусные фрикадельки. Этот вариант хорошо подходит для тех, кто хочет приготовить панировочные сухари без глютена, если их нет в продаже.

    Поджаривание создает новые вкусы

    Бабушкина Роза категорически советует обжаривать фрикадельки перед тем, как тушить их в соусе. Этот процесс является неотъемлемым этапом сохранения целостности мяса во время тушения и улучшения вкуса и текстуры поверхности. Фрикадельки готовятся под жаровней с одной стороны, а затем переворачиваются, чтобы нижняя часть тоже подрумянилась.

    Бабушка была умная женщина! Сама того не осознавая, она просила меня убедиться, что реакция Майяра проведена правильно.В кулинарной школе я узнал, что подрумянивание по Майяру является ключом к созданию сотен новых вкусовых соединений и ароматов в блюде.

    Соотношение мяса и хлеба

    Правильное соотношение мяса, панировочных сухарей и жира для вкуса имеет решающее значение для достижения успеха в рецепте. Если панировочных сухарей слишком мало или слишком много, текстура неправильная (жесткая или рыхлая). Я считаю, что идеальное лакомство — это: 1 фунт говядины, 1/2 стакана панировочных сухарей и 1 большое яйцо.

    Приготовьте легкий томатный соус

    Продукты, богатые глутаматами, такие как лук, чеснок и помидоры, усиливают пикантный вкус фрикаделек.Измельченный чеснок и лук обжарьте с томатной пастой, чтобы добавить сладости и глубины соусу. Измельченные консервированные томаты высокого качества создают густую, но текучую консистенцию. Я делаю соус и варю его около 30 минут, пока готовлю фрикадельки.

    Хороший соус требует времени

    Медленное кипячение фрикаделек в соусе в течение часа позволяет жидкости вывести из мяса аппетитный подрумяненный вкус. Процесс тушения и кислоты в помидорах помогают смягчить более жесткую соединительную ткань говядины, так что каждый кусочек ломается с небольшим сопротивлением.Вкус соуса концентрируется в течение длительного периода приготовления.

    Этот рецепт также идеально подходит для приготовления в мультиварке, около 3 часов на высокой мощности или 6 часов на низкой. Джейсон напоминает мне, что соус должен быть густым, чтобы он мог прилипнуть к лапше. Консистенцию легко отрегулировать с помощью небольшого количества воды или говяжьего бульона по своему вкусу в конце приготовления.

    С чем подавать

    Как предотвратить усадку фрикаделек

    Добавление панировочных сухарей в смесь мясного фарша создает крахмалистую пасту, которая удерживает влагу и предотвращает усадку. Обычно, когда мясо готовится, белки мышечных волокон напрягаются и сокращаются, что приводит к выдавливанию большого количества воды. Если вы не используете классическую панаду или панировочные сухари, фрикадельки уменьшатся в размерах и станут сухими или жесткими.

    Закрепите этот рецепт, чтобы сохранить на потом

    Закрепите это
    Томатный соус
    • В большой кастрюле или жаровне на средне-слабом огне нагрейте оливковое масло. Когда нагреется, добавьте лук и чеснок, обжаривайте, пока лук не станет прозрачным, около 3 минут.

    • Добавьте томатную пасту и готовьте 1 минуту. Смешать измельченные помидоры, соль и перец. Тушите под крышкой, слегка приоткрыв крышку, чтобы не разбрызгивались, в течение 30 минут, время от времени помешивая. Добавить соль и перец по вкусу.

    Фрикадельки
    • Установите решетку духовки в нижнее среднее положение и установите режим жарки. Застелите большой противень фольгой и слегка смажьте его оливковым маслом. Отложите в сторону. В большую миску добавьте говяжий фарш, яйца, панировочные сухари, сыр пармезан, нарезанный лук, соль, черный перец, итальянскую приправу и измельченный чеснок.Используйте руки, чтобы тщательно перемешать до объединения.
    • Отмерьте и раскатайте смесь говяжьего фарша в лепешки по ⅓ стакана (3 унции) размером с яйцо. Равномерно распределите кусочки на противне, должно получиться примерно 14-15 фрикаделек.

    • Обжаривайте фрикадельки, пока поверхность не подрумянится, примерно 10–12 минут. Переверните и готовьте еще 2-3 минуты, чтобы слегка подрумянилась другая сторона.

    • Переложите фрикадельки в томатный соус.Накройте кастрюлю слегка приоткрытой крышкой, варите на медленном огне не менее 1,5 часа, проверяя и перемешивая каждые 20 минут или по мере необходимости. Фрикадельки должны быть мягкими при нарезке.

    • В конце приготовления отрегулируйте густоту соуса водой, если необходимо, примерно по 1 столовой ложке за раз. Приправить по вкусу солью и перцем.

    • Подавайте фрикадельки со спагетти с соусом, нарезанным базиликом и сыром пармезан.

    • Хранение: Полностью охладите и храните в герметичном контейнере до 5 дней.
    • Замораживание: Сырые фрикадельки можно хранить в большом пакете для заморозки до 1 месяца в морозильной камере. Разморозьте перед обжариванием. Приготовленные фрикадельки и соус можно заморозить на срок до 1 месяца, затем разморозить и разогреть на плите до горячего состояния.
    • Без глютена: Используйте панировочные сухари без глютена или миндальную муку.
    • Приготовьте в мультиварке: Используйте мультиварку на 6 литров. Добавьте ингредиенты соуса в медленноварку и жареные фрикадельки. Готовьте при высокой температуре в течение 3 часов или 6 часов при низкой температуре.

    Хотите сохранить этот рецепт?

    Создайте учетную запись, чтобы легко сохранять любимый контент, чтобы никогда больше не забыть рецепт.

    Зарегистрируйтесь сейчас

    Пищевая ценность

    Рецепт итальянских фрикаделек от бабушки

    Количество на порцию

    Калорий 216 Калории от жира 99

    % Дневная стоимость*

    FAT 11G 170004 11G 17%

    Насыщенные жиры 4G 20%

    20%

    20%

    мононенасыщенный жир 4G

    холестерин 44 мг 15%

    натрия 810 мг 34%

    калий 19 мг 1%

    углеводов 9000 3%

    3%

    волокна 1 г 4%

    сахар 2 г 2%

    белок

    38%

    Витамин А 250 МЕ 5%

    Витамин С 4. 1 мг 5 %

    Кальций 120 мг 12 %

    Железо 0,5 мг 3 %

    Пробовали этот рецепт?

    Отметьте @jessica_gavin в Instagram. Я хотел бы видеть, как это получается!

    Тег @jessica_gavin

    Жарить или готовить фрикадельки в духовке — что лучше?

    Жарка фрикаделек — традиционный итальянский метод приготовления пищи.

    Изображение предоставлено: Алексей Бородин/iStock/GettyImages

    Жарка и запекание являются одними из наиболее распространенных способов приготовления фрикаделек, будь то говяжий фарш, курица, свинина или сочетание мяса.Какое бы мясо вы ни использовали, большинство фрикаделек готовятся одинаково.

    При приготовлении фрикаделек мясо смешивают с панировочными сухарями и яйцами для связывания и щедро приправляют специями и травами для усиления вкуса. Хотя жарка на сковороде — это самый быстрый способ приготовить фрикадельки, запечь их очень просто и сэкономит вам несколько калорий.

    Совет

    Вы можете запечь или пожарить фрикадельки в зависимости от личных предпочтений. Жарка на сковороде быстрее, но выпечка может сэкономить немного калорий.

    Подготовка фрикаделек

    Для фрикаделек можно использовать любой фарш, включая говядину, баранину, индейку, свинину и курицу.Смешайте мясной фарш в миске с панировочными сухарями, сыром пармезан и яйцами.

    Для сбалансированных фрикаделек вам понадобится примерно полстакана панировочных сухарей и одно яйцо на фунт мясного фарша. Добавьте примерно чайную ложку соли на фунт и несколько щепоток свежих трав по своему вкусу.

    Вы также можете добавить горсть или около того сыра пармезан, но в этом случае вам следует уменьшить количество соли, особенно если вы следите за потреблением натрия. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ежедневное потребление не более 2300 миллиграммов.

    Другие дополнительные добавки включают лук, чесночный порошок, порошок чили и немного мускатного ореха.

    Хорошо перемешайте смесь слегка смазанными маслом руками, затем скатайте фрикадельки размером примерно с мяч для гольфа.

    Подробнее: На что обратить внимание при покупке говяжьего фарша — плюс 9 полезных рецептов

    Попробуйте жареные фрикадельки

    Фрикадельки можно приготовить разными способами, но чаще всего их обжаривают на сковороде по итальянской традиции. Если вы планируете добавить фрикадельки в соус, вы можете просто быстро обжарить их на сковороде, смазанной маслом, на сильном огне, а затем добавить их в кипящий соус, чтобы закончить приготовление.

    Чтобы полностью обжарить фрикадельки, вам нужно поставить сковороду с маслом на средний уровень огня и заполнить сковороду фрикадельками, не перегружая их.

    Дайте фрикаделькам обжариться в течение примерно трех-пяти минут с одной стороны, затем осторожно переверните их и готовьте еще несколько минут или продолжайте часто переворачивать, пока они не будут готовы.

    Хотя это и не традиционный способ, вы также можете обжарить фрикадельки во фритюре в кастрюле с маслом, нагретым до средней или высокой температуры.Обжарьте их в чистом виде или обваляйте в муке и панировочных сухарях.

    Испеките фрикадельки

    Запеченные фрикадельки идеально подходят для тех, кто хочет немного уменьшить количество жира, избегая лишнего масла, которое появляется при жарке. Их также легче приготовить, учитывая, что вам не нужно оставаться у плиты, чтобы часто их переворачивать.

    Духовка должна быть предварительно нагрета до средне-высокой температуры, около 400 градусов по Фаренгейту. Положите фрикадельки на противне, застеленном пергаментной бумагой или маслом, на расстоянии около дюйма друг от друга.

    Слегка сбрызните подкладку кулинарным спреем, чтобы избежать прилипания. Кроме того, вы можете поставить решетку поверх противня и выложить на нее фрикадельки. Таким образом, лишнее масло будет стекать вниз и собираться под фрикадельками на сковороде.

    Когда они будут в духовке, время приготовления будет зависеть от размера фрикаделек и типа используемого мясного фарша, но должно составлять примерно от 15 до 25 минут.

    Безопасное приготовление и хранение фрикаделек

    Фрикадельки из говяжьего фарша, свинины, телятины или баранины должны быть приготовлены при температуре не ниже 145 градусов по Фаренгейту в соответствии с рекомендациями Службы безопасности и инспекции пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США для безопасного потребления.Фарш из индейки и курицы следует готовить до 165 градусов по Фаренгейту.

    Вы можете заранее скатать фрикадельки, заморозив их в сыром виде. Наклейте их на противень на расстоянии друг от друга и поместите в морозильную камеру, пока они не затвердеют, а затем поместите их в герметичный контейнер для морозильной камеры, пока вы не будете готовы их использовать.

    Храните фрикадельки в морозильной камере до трех месяцев. По данным Министерства сельского хозяйства США, если вы готовите их и у вас есть остатки, вы также можете хранить их в морозильной камере до трех месяцев.

    Подробнее: Все дело в соотношении: как сделать говяжий фарш полезным для диеты

    Идеи фрикаделек с низким содержанием углеводов

    Спагетти с фрикадельками — восхитительное блюдо — не поймите нас неправильно — но иногда вам не хочется всей этой богатой углеводами пасты.

    Вместо этого подавайте фрикадельки с «макаронами», приготовленными из тыквы-спагетти, ширатаки, цуккини или сладкого картофеля в форме спирали. Кроме того, вы можете подать фрикадельки как традиционный мексиканский суп альбондигас с ароматным бульоном и овощами.

    Невероятные запеченные фрикадельки Джен — Кухня Фонтан-авеню

    Эти нежные, ароматные запеченные фрикадельки на протяжении многих лет любимы семьей и читателями. Сотни читателей назвали их лучшими фрикадельками! Подавайте их со спагетти и вашим любимым соусом, в качестве закуски, в бутерброде с фрикадельками или отдельно. Идеальный рецепт приготовления еды, который также хорошо замораживается!

     

    Может быть, вы похожи на меня в этом:  У меня повсюду рецепты…полка кулинарных книг, коробка с карточками рецептов, и разные страницы, вырванные из журналов, газет…и столько клочков бумаги с моими собственноручными заметками, что Я вычеркиваю, когда творю на кухне.

    Среди всех рецептов я часто возвращаюсь к драгоценным камням, подаренным мне моей подругой Джен. Как и я, Джен любит экспериментировать с новыми рецептами, и многие из ее любимых рецептов она унаследовала от своей бабушки.

    Этот рецепт фрикаделек уменьшает количество беспорядка и жира благодаря запеканию фрикаделек вместо жарки на сковороде. Пармезан и панко придают отличный вкус и текстуру. Сделайте их заранее и варите весь день с базовым соусом маринара (ваш любимый магазин тоже работает) в кастрюле на медленном огне. Или подогрейте на плите, пока кипятите воду для макарон.

    Из одного рецепта получается две дюжины фрикаделек размером с мяч для гольфа. Рецепт можно легко удвоить, и запеченные фрикадельки хорошо заморозятся. Я сделал партию, изображенную ниже, с другом. Приготовление еды по своей сути вознаграждает, а болтать все время гораздо веселее!

    Нажмите здесь, чтобы увидеть мой любимый безглютеновый вариант панко. А для варианта соуса с использованием созревших сливовых помидоров мне нравится этот рецепт бальзамического соуса песто маринара.

    Томатный соус Shortcut Blender (вверху) прекрасно сочетается с этими фрикадельками и идеален, когда помидоры, созревшие на виноградной лозе, находятся в сезон.Когда консервированные помидоры являются лучшим вариантом, Basic Marinara (ниже) является отличным вариантом.

    Невероятные запеченные фрикадельки Джен

    Совет № 1: удвойте порцию и заморозьте половину, чтобы позже подавать в виде мини-мясных рулетов. Или разогрейте с соусом, сверху посыпьте сыром и сделайте бутерброд с фрикадельками. Совет № 2: Если у вас остался кусочек кожуры пармезана, дайте ему покипеть в мультиварке с соусом маринара или сохраните для другого рецепта супа. Это придаст отличный вкус любому соусу или супу.

    Выход: примерно 24 фрикадельки

    • Гамбургер весом 1 фунт, откормленный травой по желанию
    • 2 яйца, взбитые с 1/2 стакана молока
    • 1/2 стакана тертого пармезана
    • 1 чашка панировочных сухарей или панировочных сухарей (см. примечания)
    • 1 маленькая луковица, измельченная или натертая (1/2 большой луковицы)
    • 2-3 ​​зубчика чеснока, измельчить
    • 1/2 чайной ложки сушеного орегано
    • 1 чайная ложка соли
    • свежемолотый перец по вкусу
    • 1/4 стакана измельченной свежей петрушки или базилика
    1. Смешайте все ингредиенты руками.

    2. Сформируйте фрикадельки размером с мяч для гольфа.

    3. Выпекать при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 30 минут.

    • В качестве безглютенового варианта прекрасно подойдет дробленый рис Chex.
    • При приготовлении большой порции я рекомендую сначала смешать все ингредиенты, кроме говядины. Это гарантирует, что все хорошо перемешается, но поможет предотвратить чрезмерную обработку мяса.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.