Как сделать тесто для хачапури по аджарски: Аджарские хачапури пошаговый рецепт с видео и фото Грузинская кухня: Закуски

Содержание

Хачапури по-аджарски с сыром - пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Отзывы (74)

Елена Давыдкина

Очень вкусно!

2 July 2020 в 14:48

Гуси Лебеди

С тестом никогда не связывалась, не люблю, да и не получалось. Очень захотелось хачапури, всё-таки решилась приготовить. Делала четко по рецепту, на половину ингредиентов (взвешивала на весах). Были конечно сомнения по поводу консистенции теста... Но... Все получилось!!! Очень вкусно! Домашние в восторге! Благодарю за рецепт!!!

31 May 2020 в 18:02

Любовь Казакова

Получились Очень вкусные хачапури. Делала на пол порции. Придерживалась рецепта. Тут пишут, что муки надо больше! И тесто липнет к рукам! Но это не так. Тесто надо вымесить пока оно не начнет отлипать от рук (кто делал пироги, тот знает). Вышло две большие хачапури, на двоих много (но вкусно) есъели все. Спасибо за рецепт.

27 April 2020 в 15:51

Зара Ирасханова

Очень понравился рецепт, очень мягкие и вкусные, делала на половину ингредиентов и получается 4 небольших хачапури. Спасибо

26 April 2020 в 10:44

Кристина Пономарёва (Аладинских)

Приготовила сегодня. Все отлично. Пропорции идеальны. Мне не пришлось добавлять больше муки. Получилось вкусно. Спасибо за рецепт.

24 April 2020 в 17:08

Кристина Совцова

Вчера сделала по этому рецепту. По ингредиентам все как по рецепту , только непонятно было с маслом , поэтому добавила в тесто и растительное и сливочное масло . В духовке держала минут 10. Всем понравилось

6 April 2020 в 07:58

юлия виданова

Делаю не первый раз.и этот рецепт оч.понравился.все в норме и муки и молока.ничего не пришлось добавлять.а если чуть липнет ,можно руки растительным маслом смазать.

2 April 2020 в 13:54

Карина Ким

Больше двух лет делаю по этому рецепту все получается очень вкусно. Не понимаю почему вам не хватает муки 500 гр. я замешиваю в миксере тесто отлипает от стенок все хватает, попробуйте взвесить муку а не мерить стаканами.

13 January 2020 в 20:22

Нафаня Кузьмин

Никто не лепит так, чтобы в болтах был сыр. Суть данного хачапури, чтобы отламывать борта и макать их в середину. В борта укладывать начали от незнания. Яйцо в хачапури разбивают не всегда, потому что не все любят, а по желанию клиента, если это делается в хачапурной. Я родился в Батуми и 25 лет там жил. Так что, не умничайте тут!!!

23 December 2019 в 19:13

2005_tania

Хачапури по аджарски так не лепят. Борты только тесто, а лепят так, чтоб в бортах был сыр.

5 August 2019 в 19:19

lenrn_vr

Спасибо за рецепт. Очень скучно получилось. Молока добавила 300 грамм на это количество муки

29 July 2019 в 20:21

hanter61.61

Мне кажется,Алексей Леонардович сам никогда не пек из такого теста.Нормальная гидратация 87 процентов.Все должно получиться.

8 June 2019 в 15:01

valdaechka

Я тоже этого не поняла))))

9 April 2019 в 17:21

info_sultanhomes

странно... у меня все получилось по рецепту...

8 March 2019 в 09:58

primus2639

Потому что рецепт полная обманка, или проще сказать ложь. 400 молока плюс масло, плюс мука 500 получается сметана, может быть их этой смеси можно блины печь, но не хачапури. И фото ложные. К 500 грамм муки, с 400 грам молока, пришлось добавить почти 800 грамм муки еще. И конечно увеличить дрожжи, соль, сыр, и всё остальное. В итоге вместо 3 хачапури, получилось 4 часа мучений, ругательств в адрес этого рецепта и его опубликовавшего обманщика. И конечно, пришлось бегать за дополнительной начинкой. Не понимаю, зачем лгать? Люди ведь проверять, и скажут правду.

27 September 2018 в 21:22

Хачапури по-аджарски рецепт с фото

Кулинарния » Выпечка » Пироги

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Хачапури, знаменитые грузинские пироги, имеют региональное различие как по форме, так и по составу теста. Хачапури по-аджарски, рецепт которых мы рассмотрим сегодня, лепят в виде лодочки, начиняют сыром, а в конце приготовления заливают яйцом. В оригинале тесто для этого грузинского пирога замешивают на мацони, но в домашних условиях допускается заменить этот кисломолочный напиток кефиром или молоком (как в нашем примере).

Выпечка получается очень сытной — одной мучной «лодочки» с сыром вполне хватит, чтобы вдоволь наесться, поэтому такие пироги можно смело кушать в качестве полноценного второго блюда без каких-либо дополнений. Хрустящие бортики, тонкое тесто и солоноватая сырная начинка — это очень вкусно!


Ингредиенты:

Для теста:

  • молоко — 125 мл;
  • вода питьевая — 125 мл;
  • сухие дрожжи — 7 г;
  • соль — 1 ч. ложка;
  • сахар — 2 ч. ложки;
  • растительное масло — 1-2 ст. ложки;
  • яйцо — 1 шт.;
  • мука — примерно 400 г (смотреть по консистенции).

Для начинки:

  • сыр сулугуни — 250 г;
  • адыгейский сыр или фета — 250 г;
  • сливочное масло — 100 г;
  • яйца — 4-5 шт.

к содержанию ↑

Хачапури по-аджарски рецепт с фото пошагово

Как сделать тесто для хачапури по-аджарски

  1. Молоко смешиваем с водой, прогреваем до теплого, но не горячего состояния. Всыпаем сахар, дрожжи и тщательно размешиваем. Оставляем минут на 10.
  2. Далее вливаем растительное масло, бросаем соль, добавляем яйцо. Смешиваем компоненты.
  3. Постепенно подсыпаем просеянную муку, приступаем к замесу.
  4. Тесто для хачапури по-аджарски должно получиться эластичным, мягким и очень нежным. Дозировку муки варьируем самостоятельно, ориентируясь по консистенции. Как только тесто перестанет липнуть к ладоням, помещаем его в большую чистую миску, накрываем полотенцем и убираем в тепло на 1 час. Спустя указанное время обминаем увеличившуюся массу и оставляем в тепле еще минут на 30.
    к содержанию ↑

    Как сделать начинку для хачапури по-аджарски

  5. Параллельно готовим начинку. В оригинале для хачапури по-аджарски используется малосольный имеретинский сыр, но так как у нас в продаже найти его невозможно, применяем замену в виде смеси сулугуни и адыгейского сыра (также подойдет смесь сулугуни и феты). Трем сыры крупной стружкой.
  6. Для сочности добавляем растопленное масло, вымешиваем. Снимаем пробу, при необходимости солим.
    к содержанию ↑

    Как сделать хачапури по-аджарски

  7. Тесто делим на 4-5 равных частей (в зависимости от желаемого размера хачапури). Раскатываем большие тонкие овалы.
  8. С верхнего и нижнего края выкладываем небольшие бортики из сырной массы.
  9. Сворачиваем параллельные стороны трубочками и сводим их центру. Сырная начинка должна оказаться внутри сформированных валиков.
  10. Скрепляем края, придавая заготовке форму лодочки. Защипываем тесто очень тщательно, чтобы во время выпечки бортики не развернулись. Затем раздвигаем пальцами свернутые края, наполняем сформированную «лодочку» сырным «фаршем».
  11. Перекладываем хачапури на противень с пергаментом. По желанию бортики можно промазать взбитым яйцом или желтком, взболтанным с ложкой воды. Выпекаем хачапури по-аджарски в прогретой до 200 градусов духовке порядка 15-25 минут.
  12. Затем извлекаем практически готовые хачапури, ложкой слегка разрываем сырную начинку и вливаем в каждую «лодочку» сырое яйцо. Отправляем пироги в духовку на 2-4 минуты (белок должен слегка «схватиться», а желток остаться жидким). Бортики готовых хачапури смазываем сливочным маслом, а также бросаем по небольшому кусочку масла в начинку.
  13. Подаем хачапури по-аджарски горячими или очень теплыми.

Приятного аппетита!

Похожие записи
Категория: Пироги

Что вы думаете по поводу этого рецепта?

Хачапури по-аджарски — Zira.uz

Ингредиенты
  • Для теста:

  • 500 миллилитров молока

    теплого

  • 1 килограмм муки

  • 2 чайные ложки соли

  • 2 чайные ложки сахара

  • 20 граммов сухих дрожжей

  • 50 миллилитров растительного масла

  • Для начинки:

  • 600 граммов брынзы

  • 600 граммов сыра сулугуни

  • 120 миллилитров жирных сливок

  • 4 яйца

  • по вкусу сливочного масла

Руководство

Осень – пора вкусной, уютной и, главное, сытной выпечки. Несомненно, аджарские хачапури именно такие! Они представляют собой открытые пироги с сырной начинкой, их родина — Аджарии, юго-западный район Грузии.

Там хачапури готовят практически в каждом доме, и у каждой хозяйки есть свои тонкости и секреты по их приготовлению.

Предлагаем вам рецепт, адаптированный под наши условия и имеющиеся в наших супермаркетах продукты. Приготовьте их обязательно, вы оцените мягкую, пышную основу с тонкой румяной корочкой и тягучую и ароматную сырную начинку.

39 054

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Для начала приготовим опару.

В большой чаше соединить теплое молоко, соль, сахар и дрожжи. Оставить на 1-2 минуты, пока не разойдутся дрожжи. Затем добавить 300 граммов муки, размешать, накрыть крышкой или кухонным полотенцем и оставить при комнатной температуре на 20-25 минут.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

По истечении времени ввести оставшуюся муку, подливая растительное масло. Затем хорошо вымесить тесто руками.

Накрыть тесто пищевой пленкой и укутать кухонным полотенцем, оставить подходить в теплое место.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Как только тесто увеличится в объеме, обмять его аккуратно и разделить на 4 части.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

Сформировать из каждой круглую лепешку, накрыть пищевой пленкой и оставить на 30 минут.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

В это время подготовим начинку.

Натереть оба сыра на крупной терке, добавить сливки, смешать все. При необходимости добавить соль, учтите, что сыр может быть достаточно соленым.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

Подошедшие лепешки аккуратно раскатать в круг, примерно 25 см в диаметре, на присыпанной мукой поверхности.

Переложить их на противень, выложить начинку, распределяя по всей поверхности лепешки.

Шаг 7

Отметить как Завершенное

Два противоположных края лепешки свернуть вместе с начинкой по направлению к центру, но не доходя до него, сформировать лодочки.

Смазать поверхность лодочек яйцом.

Шаг 8

Отметить как Завершенное

Выпекать в разогретой до 200° духовке.

Минуты за 2-3 до готовности выложить по одному яйцу поверх начинки в каждую лодочку и запечь, пока не схватится белок.

Шаг 9

Отметить как Завершенное

Подавать хачапури горячими, положив кусочек сливочного масла сверху.

Хачапури по-аджарски из теста от Питера Рейнхарта пошаговый рецепт с фото

Я перепробовала с десяток рецептов хачапури по-аджарски, прежде чем нашла рецепт идеального теста. Им оказалось тесто для пиццы от Питера Рейнхарта. С ним домашние хачапури получаются всегда! Вкуснее только в грузинской печи! Воздушное тесто прекрасно держит начинку, отлично пропекается, но самое главное, оно совсем не пахнет дрожжами.

Для того, чтобы приготовить по-настоящему вкусную выпечку, купите качественный, проверенный сыр. Также убедитесь, что ваша духовка способна разогреться минимум до 250°С. Я стараюсь выпекать хачапури при 275-300°С. Хочу обратить внимание на то, что это блюдо мы готовим в два этапа. В первый день замешиваем тесто, а на следующий – выпекаем хачапури. Такое тесто может храниться в холодильнике до 4 суток включительно.

Впрочем, у этого рецепта хачапури по-аджарски есть один недостаток: мы перестали заказывать это блюдо в грузинских ресторанах.

Ингредиенты


для теста

  • Вода - 450 мл
  • Пшеничная мука - 680 г
  • Дрожжи прессованные - 9 г
  • Сахар - 2 ст. л.
  • Растительное масло - 2 ст. л.
  • Соль - 14 г

дополнительно

  • Сливочное масло - 80 г

для начинки

  • Сыр Сулугуни - 600 г
  • Сыр Адыгейский - 600 г
  • Желток куриный - 8 г
  • Вода - 50 мл

Как приготовить хачапури по-аджарски в домашних условиях

  1. В объемную миску выливаем воду (450 мл), добавляем соль (14 г) , сахар или мед (2 ст. л.) и дрожжи (9 г свежих прессованных или 3 г сухих). Все хорошо перемешиваем.

    Часто я замешиваю половину порции теста.

    Если вы не уверены в качестве дрожжей, то их работоспособность можно заранее проверить. В теплую воду (50-100 мл) добавляем чайную ложку сахара и дрожжи, все хорошо перемешиваем и оставляем на 10-15 минут до появления дрожжевой шапочки.

  2. Добавляем растительное масло (2 ст. л.) и снова перемешиваем.

  3. Добавляем просеянную муку (680 г).

  4. Перемешиваем тесто вилкой, должно получиться грубое, липкое тесто, без фрагментов сухой муки. Оставляем его отдохнуть (автолиз) на 5 минут.

    Можно замешивать тесто при помощи техники.

  5. Замешиваем липкое, мягкое тесто в течение 3-4 минут. Оно имеет высокую влажность и замешивать его лучше методом «отбивания».

    Для этого пальцами тянем тесто на себя, низ при этом обычно липнет к столу, а затем резким движением накрываем им, как пеленкой, то, что прилипло к столу. Переворачиваем тесто на 90° и повторяем процедуру. Чем быстрее работаете, тем меньше оно липнет к рукам.

    Впрочем, замесить тесто можно любым удобным и привычным для вас способом. Главное, не добавлять больше муки.

  6. Смазываем рабочую поверхность и руки растительным маслом, кладем сверху тесто и растягиваем его руками в подобие квадрата.

  7. Загибаем верхний край теста, а затем, внахлест, накрываем его нижней частью.

  8. Также попеременно заворачиваем, внахлест, правый и левый край.

  9. Переворачиваем заготовку швом вниз и при желании придаем тесту форму шара.

    Удобнее всего это делать слегка прокручивая заготовку двумя руками, используя для формовки ребро ладони.

  10. Тесто кладем в подходящую, смазанную растительным маслом емкость и накрываем полотенцем или пищевой пленкой, и оставляем на 30 минут. Через 30 минут повторяем процедуру: растягиваем квадрат, складываем края, переворачиваем, формируем шар, прячем на 30 минут. Всего должно быть 3 подхода, на которые потребуется 1 час 30 минут.

    Мне удобнее работать сразу на столе, поэтому я накрывать тесто большой миской.

    Структура теста будет меняться после каждого подхода. Оно будет становиться более однородным, мягким и эластичным.

  11. Готовое тесто кладем в смазанную растительным маслом миску или контейнер и накрываем пищевой пленкой или крышкой. Прячем его в холодильник минимум на сутки.

    Учтите, что в процессе брожения тесто значительно увеличится в размере, так что емкость нужно выбирать с запасом.

    Если вы планируете печь хачапури частями, то лучше разделить тесто на порции и поместить в разные емкости.

  12. Через сутки тесто готово. Вынимаем его за 1,5-2 часа до предполагаемой выпечки.

    Такое тесто может стоять в холодильнике до 4 суток, но лучше всего использовать его в первые 2 дня.

  13. Вот такая пористая структура у готового теста.

    На его основе можно приготовить не только хачапури по-аджарски, но и отменную пиццу, фокаччу, пирог, типа осетинского, и даже сосиски в тесте.

  14. Делим тесто на порции. У меня будет 4 хачапури общим весом 300 г, так что я отмеряю 4 куска по 150 г. Каждый кусочек сворачиваем шариком и кладем на смазанную растительным маслом поверхность, руки также лучше смазать маслом.

    Накрываем шарики пленкой или полотенцем, и оставляем при комнатной температуре на час, чтобы они нагрелись.

  15. Через час шарики значительно увеличатся в размере.

  16. Их нужно обмять, свернуть в шарики, накрыть пищевой пленкой и оставить еще на 30-40 минут.

    За это время мы приготовим начинку и разогреем духовку. Духовку лучше всего прогревать в течение 30-40 минут до 250-300°С, чем выше температура, тем лучше. Если у вас есть камень для пиццы – используйте его. Если камня нет, то переверните противень вниз головой и установите в центре духового шкафа. Противень прогреваем вместе с духовкой.

  17. Я готовлю 4 хачапури. Это пол порции от указанных в рецепте ингредиентов, поэтому для начинки беру половину продуктов.

    Сулугуни (300 г) и Адыгейский сыр (300 г) измельчаю в комбайне в не очень мелкую крошку. При желании сыр можно натереть на терке. Соединяю оба сыра вместе и перемешиваю, при необходимости добавляю воду и снова перемешиваю. Консистенция начинки должна быть похожа на не очень влажный творог. Благодаря этому сыр не будет пересыхать во время выпечки и начинка будет сочной.

    Комбинация сыра может быть разной: сулугуни с адыгейским, сулугуни с брынзой, сулугуни с творогом.

    Небольшое дополнение к рецепту. Сейчас использую соотношение сыров: 3/4 части сулугуни и 1/4 часть имеретинского сыра, начинка получается идеальной!

  18. Начинка готова, духовка разогрета, самое время формировать хачапури.

    Рабочую поверхность немного посыпаем мукой и руками, слегка растягивая шарик теста, формируем лепешку. Стараемся формировать лепешку от центра к краям, тогда дно хачапури будет тонким, а бортики – пушистыми.

    Тесто послушное, но клейковина в нем не слишком «крепкая», поэтому работать с ним нужно осторожно, чтобы оно не порвалось.

    Формировать лепешку удобнее всего сразу на пергаменте для выпечки, при этом для каждого изделия лучше отрезать свой кусок пергамента.

  19. Бортики у этого хачапури мы не формируем, так что сразу, на лепешку, кладем начинку и слегка утрамбовываем ее, можно слегка прижать ладонью.

    В правильном хачапури по-аджарски сырной начинки должно быть не меньше, чем теста. Поэтому у меня 150 г теста и 150-165 г сырной начинки.

  20. Осторожно подворачиваем края лепешки к центру и соединяем их.

    Помним, что в хачапури по-аджарски сыр должен быть везде.

  21. Края «лодочки» я тщательно соединяю между собой и слегка прокручивая подгибаю вниз. Таким образом край шва прячется и не раскрывается во время выпечки. «Лодочку» выравниваю руками и придаю ей нужную форму.

    При желании отверстие лодочки можно сделать меньше слепив края.

  22. Переношу хачапури на противень и в разогретой до 250-300°С духовке выпекаю в течение 8 минут. Затем достаю противень, делаю в сырной начинке углубление и выливаю куриный желток. Возвращаю хачапури в духовку еще на 1-2 минуты. Желток должен остаться жидким.

    Если у вас нет лопатки для пиццы, то хачапури лучше формировать сразу на кусочке пергаментной бумаги. Затем переносим его вместе с бумагой на большую тарелку или разделочную доску и, орудуя ею как лопаткой, отправляем изделие на противень.

  23. Хачапури по-аджарски подаем горячим с треугольным кусочком сливочного масла (10-15 г).

    Сырную начинку, желток и сливочное масло хорошо перемешиваем вилкой и отламывая края «лодочки», обмакиваем их в тягучий сыр.

    Также можно приготовить отменные домашние хачапури по-мегрельски.

Приятного аппетита!

Хачапури по-аджарски с яйцом

Хачапури по-аджарски мне не доводилось пробовать ранее. Зато 10 лет назад я отведала другой вид грузинских лепешек – это были имеретинские хачапури и любовь с первого укуса.  С тех пор я стала их готовить сама. А вот хачапури по-аджарски я приготовила сама совсем недавно по рецепту из журнала «Домашний очаг». Получилось довольно вкусно, но тесто, на мой взгляд, оказалось сильно пресным.

Пришлось его рецепт слегка подкорректировать. И со второй попытки, аджарские хачапури получились замечательными!

Кстати, а тесто для хачапури я доверила делать своей хлебопечке. Она справилась на 5+. (А я в это время посмотрела кино и сделала маникюр – чудесно, правда?)

Рецепт хачапури по-аджарски (на 4 порции).

Ингредиенты для теста: 0,5 кг муки, 1 яйцо, 150 мл молока, 175 мл воды, 25 грамм маргарина, 1 чайная ложка с горкой сухих дрожей, ½ чайной ложки сахара, 1 чайная ложка соли (без горки).

Ингредиенты для начинки:300 грамм сулугуни, 150 грамм адыгейского сыра (можно напополам с брынзой), 4 яйца.

Как делать тесто для хачапури

  1. Дрожи перетереть с сахаром и развести в 100 мл теплого молока. Перемешать. Дать подойти – 20 минут.
  2. Муку высыпать горкой в широкую миску или на стол. Посередине горки сделать углубление, в которое вылить дрожи, яйцо, растопленный маргарин, насыпать соль. Замесить тесто, понемногу добавляя молоко и воду. Тесту дать подойти 40-60 минут. Обмять. И еще раз дать подняться.

Если у вас есть хлебопечка, то просто засыпьте все ингредиенты и пусть она делает тесто.

Начинка для хачапури по-аджарски с яйцом

Весь сыр натрите на терке или измельчите в блендере. Мне второй вариант ближе.

Как правильно слепить лодочку у хачапури

Тесто разделите на 4 шарика, из которых, собственно, и будем лепить лодочку.

На самом деле делается она легко, но тут лучше один раз увидеть, чем 100 раз прочитать.

Сколько выпекать хачапури в духовке

Духовку разогреть до 220 градусов. Выпекать хачапури по-аджарски 12-15 минут.

Достать их из духовки. В каждую лодочку разбить по яйцу и запекать ещё 3 минуты. Следите, чтобы желток оставался жидким. В этом весь смак.

Достать хачапури из духовки. Тесто сверху смазать сливочным маслом – тогда оно будет очень мягким.

Подавать хачапури к столу обязательно горячими.

Хачапури по-аджарски - рецепт с пошаговыми фото

Хачапури по-аджарски – это традиционная грузинская выпечка, которая представляет собой вкуснейшую сдобную лепешку с сырной начинкой, которая подается в качестве сопровождения к супу и другим традиционным мясным и овощным блюдам. Существует немало видов хачапури, каждый из которых имеет свою историю происхождения и особенности приготовления, например, вы можете попробовать классические хачапури с сыром на сковороде или необыкновенно сочные и нежные хачапури с творогом и сыром, однако, у этой выпечки есть и общие свойства, а именно, неизменно притягательный вкус и особенно пышная и воздушная консистенция, которые делают ее желанным гостем как будничной трапезы, так и праздничного застолья. Хачапури по-аджарски отличаются от своих сырных собратьев чуть большей сложностью приготовления, поскольку их делают из особого дрожжевого теста и формируют в виде лодочек, наполненных насыщенной и пикантной начинкой из сыра, в которую за 5 минут до готовности разбивают целое куриное яйцо, чтобы сделать ее более питательной и красивой. Эта выпечка, в отличие от большинства других видов хачапури, готовится не на сковороде, а всегда запекается духовке, но благодаря этому она получается настолько мягкой, ароматной и нежной, что после первой же дегустации хочется пробовать ее снова и снова.

Сегодня я хочу показать вам, как в домашних условиях можно сделать классические хачапури по-аджарски, которые готовятся из доступных ингредиентов и наверняка понравятся даже тем, кто никогда раньше не сталкивался с этой традиционной грузинской выпечкой. Для нее замешивается простое дрожжевое тесто, которое при соблюдении определенных правил весьма податливо и позволяет без проблем сформировать аппетитные лодочки, наполненные до краев ароматной сырной массой. Хотя для настоящих хачапури следует использовать имеретинский сыр, который практически невозможно купить в магазинах средней полосы России, тем не менее, в этом рецепте его удачно заменяет смесь пикантного соленого сулугуни и мягкого адыгейского сыра, помогая создать полное представление об этой вкуснейшей кавказской выпечке. Обязательно попробуйте приготовить хачапури по-аджарски, особенно в том случае, если вы отдаете предпочтение пышной сдобе с ароматной сырной начинкой, ведь эти прекрасные аппетитные лодочки, наполненные сыром и украшенные ярким яичным желтком, абсолютно никого не смогут оставить равнодушными. Приятного аппетита!

Тесто для хачапури по-аджарски

1. Для того чтобы приготовить хачапури по-аджарски, сначала нужно замесить нежное дрожжевое тесто. Для этого воду надо подогреть вместе с молоком до теплого, но не горячего состояния и растворить в ней сахар, а также развести сухие дрожжи. Затем эту смесь следует оставить на 10 – 15 минут при комнатной температуре, чтобы микроорганизмы набухли, активировались и начали свою полезную работу.


2. Когда дрожжи поднимутся пышной коричневой шапочкой, надо добавить в эту смесь куриное яйцо и рафинированное растительное масло.
3. В 2 – 3 захода ввести в тесто муку, просеянную с солью, и хорошо вымесить его до однородности.
4. Тесто для хачапури по-аджарски должно получиться мягким, эластичным и может быть чуть-чуть липким.

Совет! Чтобы приготовить нежные и пышные хачапури, важно не переборщить с мукой и не сделать слишком плотное и тяжелое тесто, которому будет трудно как следует подняться. Поэтому последнюю порцию муки следует добавлять постепенно до тех пор, пока тесто не начнет более или менее нормально отделяться от пальцев или насадки кухонного комбайна.


5. Емкость с тестом накрыть влажным полотенцем и поставить подходить в теплое укромное место, не подверженное сквознякам, на 1 час. Затем подошедшее тесто нужно обмять и оставить в покое еще на 30 минут. За это время дрожжи должны провести отличную работу, в результате которой тесто хорошо поднимется, разрыхлится и наполнится воздушными пузырьками.
6. Тем временем можно успеть подготовить сырную начинку для хачапури по-аджарски. Для этого сулугуни и адыгейский сыр надо натереть на крупной терке и смешать в глубокой миске.
7. Сливочное масло растопить на медленном огне в небольшом ковшике.
8. Добавить к сырам растопленное масло, а также щепотку молотого черного перца и тщательно перемешать все компоненты начинки для хачапури.

Как приготовить хачапури по-аджарски в форме лодочки

9. Тесто для хачапури обмять, выложить на присыпанную мукой поверхность и разделить на 6 равных частей.
10. Каждый кусочек теста раскатать в большой овал, обязательно щедро подпылив снизу мукой, иначе готовое изделие будет трудно перенести на противень. Вдоль длинных сторон овала выложить бортики из сырной начинки и утрамбовать их пальцами. Поскольку сырная масса получается довольно липкой и пластичной, то ее удобно выкладывать не ложкой, а руками, сразу же приглаживая и утрамбовывая начинку.
11. Тесто по бокам подвернуть в виде валиков, чтобы сыр оказался внутри, затем тщательно залепить тесто на торцах и, слегка раздвинув валики, сформировать широкие лодочки, которые надо наполнить сырной начинкой.
12. Хачапури по-аджарски выложить на противень, застеленный пергаментом, который надо обязательно смазать растительным маслом, так как они имеют обыкновение прилипать, и выпекать в разогретой до 200°С духовке до подрумянивания в течение 20 минут.

Замечание! Эта выпечка получается солидной по размерам и очень сытной, поэтому целый хачапури сможет осилить разве что сильно голодный человек, а остальным обычно хватает и половины от этой сырной лепешки. На стандартный большой противень может влезть лишь три таких пирожка, поэтому печь хачапури по-аджарски придется в два захода.


13. Затем хачапури достать из духовки, ложечкой слегка раздвинуть в центре сырную начинку и аккуратно разбить туда сырое яйцо. Вернуть противень в духовку на 5 минут, чтобы белок схватился, однако желток по правилам должен оставаться жидким.

Совет! На мой взгляд, лучше не выливать в хачапури целое яйцо, поскольку оно может даже не поместиться и вытечь или не достигнуть нужной степени готовности за отведенные ему 5 минут. Я кладу в выпечку лишь желток и примерно половину белка, и хачапури всегда получатся именно такими, как надо.


Готовые хачапури по-аджарски рекомендуется смазать по краям кусочком сливочного масла, чтобы тесто стало более мягким и ароматным. Кроме того, традиционно яйцо также смешивают с кусочком масла, после чего отламывают по краям кусочки сырной лепешки и перед тем, как отправить в рот, обмакивают их в жидкую серединку хачапури. Однако, даже если вы будете кушать хачапури по-аджарски, как обычный пирожок, смею вас заверить, это ничуть не менее вкусно и доставит вам незабываемые гастрономические эмоции. Приятного аппетита!

Хачапури по-аджарски. Разновидности теста и приготовление своими руками

Хачапури принадлежит традиционной грузинской кухне. На вид это плоская лепешка с начинкой из сыра и яйца. Она может быть круглой, напоминающей привычный нам чебурек или выпекаться в форме лодочки. 

Последний вид называется «Хачапури по-аджарски». Именно эта разновидность хачапури стала популярной далеко за пределами Грузии.

Рецепт хачапури по-аджарски

Тесто

Изначально тесто для хачапури делали пресное – из воды и муки. Сейчас вариантов приготовления много: на дрожжах, на подобии простокваши – мацони, на слоеном тесте.

Дрожжевое тесто готовят с добавлением сухих или прессованных дрожжей, разведенных теплым молоком или водой. В состав теста обязательно входит растительное масло.

Классический рецепт приготовления хачапури включает именно мацони. В наших реалиях его можно заменить кефиром или обычной простоквашей. Такое блюдо лучше есть свежим. Кроме муки и мацони в тесто добавляют яйца, подсолнечное масло, немного сахара, соли и питьевой соды.

Сыр для хачапури по-аджарски

Хороший повар вам скажет, что теста в хачапури должно быть меньше, чем начинки.

Кавказцы не добавляют в хачапури твердый сыр. Для блюда лучше всего подойдет молодой сыр вроде адыгейского, брынзы, сулугуни, феты, моцареллы. Часто для начинки берут сразу несколько видов сыра, добавляя к ним творог. Кстати, если у вас есть только твердый сыр, то можно и с его помощью приготовить начинку, только в этом случае добавьте немного творога. Есть варианты начинки с яйцом, чесноком и зеленью, но это уже своего рода «ремейки».

Как приготовить хачапури по-аджарски

Для теста: мешиваем 500 мл теплой воды со стаканом теплого молока, растворяем в жидкости 1 столовую ложку сухих дрожжей, по 1 чайной ложке сахара и соли, 2 столовые ложки рафинированного растительного масла. Просеиваем через сито примерно 1 кг пшеничной муки и замешиваем тесто.

Накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место примерно на полтора часа. За это время оно должно увеличиться в объеме в два-три раза. Потом обомните тесто и оставьте еще на столько же в тепле.

Для начинки: порубите или потрите на терке молодой сыр вроде брынзы или имертинского. Если такого нет, то можно взять и сулугуни. Добавьте к сыру 100-200 мл холодной кипяченой воды, чтобы начинка прибрела кремообразную текстуру. По желанию можете добавить чеснок или зелень.

Лепим хачапури

Разделите тесто на шарики величиной с кулак раскатайте каждый в овальную лепешку. Чем тоньше пласт, тем более хрустящим получится готовое блюдо. Защипните края лепешки так, чтобы получилось подобие лодочки. Заполните углубления «лодочек» начинкой, а края смажьте сырым желтком.

Выпекать хачапури нужно в разогретой до 200 градусов духовке 15-30 минут. Следите, чтобы они не подгорели.

По желанию можно разбить прямо на сыр яйцо за несколько минут до готовности. В получившуюся глазунью потом очень вкусно окунать отломанные края хачапури.

Тонкости приготовления

  • Если у вас очень соленый сыр, то разрежьте его на небольшие куски и замочите в воде на 2-5 часов.
  • Если вы хотите хачапури, как в Грузии, можно сделать мацони самим. Для этого смешайте полтора литра молока с одной столовой ложкой кефира или сметаны. Укутайте смесь и оставьте на 5 часов. Потом переставьте емкость в холодильник и дождитесь загустения.
  • Обязательно дайте тесту подойти. Иначе хачапури получатся «резиновыми».

Кушают хачапури по-аджарски по-разному. Но настоящие ценители отламывают кусочек за кусочком с краев и макают их в сочную середину, которую употребляют в самом конце.

Рецепт аджарского хачапури

Сегодня я приду к вам с восхитительным рецептом аджарского хачапури. Хачапури - одно из блюд, очень и очень популярных как в Грузии, так и во всех странах бывшего Советского Союза. Если есть что-то, что разделяли и дорожили все советские страны, так это их любовь к еде и культуре друг друга. Поверьте, там, где едят делятся, все остальное должно быть в порядке.

Можете ли вы представить себе, как вы делитесь едой с кем-то и ни капельки не сочувствуете этим людям? Ну не могу.Я делюсь едой с теми, кого люблю 🙂 Вот почему мы выросли, зная так много о наших соседях, и до сих пор называем друг друга дорогими друзьями. Хачапури - одно из тех блюд, которые все любят. Это один из продуктов, который объединяет. Оригинальный вариант этого конкретного аджарского (аджарулийского) хачапури в глиняной печи настолько хорош, что я не встречал ни одного человека, которому бы он не нравился. Рецепт, который я представляю сегодня, адаптирован для приготовления в обычной домашней печи. Тем не менее, это вкусно, и я надеюсь, вам понравится.

Есть несколько видов хачапури, которые можно встретить по всей Грузии. Есть Имерули, Мегрули, Гурули, Осури, Сванури, Рачули, Пеновани и т. Д. Каждый из них сделан в немного разных вариациях. Аджарский хачапури также напомнит вам турецкий пиде. Турецкий пиде можно приготовить с большим количеством пикантных начинок, а хачапури - это исключительно сыр с более толстой корочкой. Некоторые вариации можно сделать с добавлением яйца.

Поскольку это блюдо состоит только из двух частей (сыр и корочка), оба они важны для успеха хачапури.Сулгуни - грузинский сыр, который используется при приготовлении хачапури. Если вы не можете найти его там, где живете, вы можете использовать сочетание сыров, чтобы получить отличное блюдо. В этом рецепте я использовала смесь моцареллы и сулугуни. В последнее время я перешел на мексиканский сыр Оахака. Он абсолютно божественен и очень близок к Сулгуни. Вы можете приготовить смесь сыров, чтобы узнать, нравится ли вам это лучше. Измените этот рецепт по своему вкусу и посмотрите, сможете ли вы придумать свой собственный основной продукт. Этому рецепту довольно легко следовать.Не позволяйте фотографиям вас напугать. Их так много, чтобы вам было легче следить за процессом.

Нажмите здесь, чтобы следовать инструкциям по приготовлению теста.

Ингредиенты для начинки:

  • 5-6 стаканов тертого сыра на ваш выбор. Я использовал сулгуни и моцареллу. Вы также можете увеличить количество сыра, если хотите, чтобы он был сырным: D
  • 1 яичный желток для стирки
  • 1/2 столовой ложки воды для мытья яиц
  • Используйте дополнительные яйца, если хотите разбить его на хачапури в середине запекания. .(необязательно)
  • 1 столовая ложка холодного масла, нарезанного кусочками

Измельчите весь сыр. Если вы используете разные сорта сыра, хорошо перемешайте все после измельчения.

Когда тесто хорошо отдохнет, добавьте немного муки на поверхность, на которой вы будете работать. Выложите тесто на поверхность и разрежьте на 5 ровных кусочков.

Моя дочь решила стать моим партнером по этому рецепту 🙂 Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и дайте ему постоять около 5 минут.Как только время истечет, начните раскатывать тесто один за другим, создавая продолговатую форму, примерно 8 дюймов в ширину и 12 дюймов в длину. Вы можете раскатать тесто довольно тонко, так как оно снова поднимется в духовке, образуя более толстую корочку.

Когда тесто раскатано, перенесите его на противень. С этим тестом очень легко работать. Перенести это не должно быть проблемой. Моя хитрость - аккуратно раскатать тесто, переместить его на противень и сразу же развернуть.

Поместите чашку сыра (или больше, если хотите) на тесто и равномерно распределите. Осторожно заправьте края теста внутрь, образуя небольшой рулет (как будто готовится пицца с начинкой на корочке. Не волнуйтесь, если вы не можете сделать это сразу, можно испортить это. Этот рецепт довольно прост. . Следуйте продолговатой форме теста. Когда обе стороны подвернуты, защипните верх и низ теста или просто заправьте один угол поверх другого, как показано на рисунке.

Накройте хачапури полотенцем и дайте им отдохнуть 10 минут, прежде чем отправляться в духовку.Если вы спешите, можете пропустить этот шаг.

Установите духовку на 420F. Сделайте и вымойте яйца, используя яичный желток и столовую ложку воды. Смажьте стороны хачапури яичной жидкостью. Сверху на сыр выложить небольшие кусочки сливочного масла, поставить хачапури в духовку и запекать до золотистого цвета. Это должно занять не более 30 минут.

Если вы хотите попробовать разбить яйцо на хачапури, выньте противень из духовки прямо перед тем, как хачапури будет готовиться.Разбейте одно яйцо прямо посередине и снова поместите хачапури в духовку до полного запекания.

Вы готовы полакомиться этим простым, но очень вкусным блюдом. Пожалуйста, дайте мне знать, если у вас есть какие-либо вопросы или сомнения относительно этого рецепта. Я обязательно свяжусь с вами своевременно.

Распечатать рецепт

Аджарский рецепт хачапури

Вот несколько видов хачапури, которые можно встретить по всей Грузии.Есть Имерули, Мегрули, Гурули, Осури, Сванури, Рачули, Пеновани и т. Д. Каждый из них сделан в немного разных вариациях. Аджарский хачапури также напомнит вам турецкий пиде. Турецкий пиде можно приготовить с большим количеством пикантных начинок, а хачапури - это исключительно сыр с более толстой корочкой. Некоторые вариации можно сделать с добавлением яйца.

Время приготовления30 минут

Время приготовления30 минут

Общее время1 час

Курс: Основное блюдо

Кухня: Грузинская кухня

Порций: 5 хачапури

Автор: Лола Элиз

Ингредиенты

  • 1 столовая ложка активных сухих дрожжей
  • 1 чашка теплого молока
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 яйцо
  • 3 столовые ложки растительного масла
  • 3 чашки универсальной муки
  • ТОПЛИНГ:
  • 5-6 чашек тертого сыра на ваш выбор.Я использовал сулгуни и моцареллу. Вы также можете увеличить количество сыра, если хотите, чтобы он был сырным: D
  • 1 яичный желток для стирки
  • 1/2 столовой ложки воды для мытья яиц
  • Используйте дополнительные яйца, если хотите разбить его на хачапури в середине запекания. . опционально
  • 1 столовая ложка холодного масла, разрезанного на кусочки
  • Инструкции

    • НАПРАВЛЕНИЯ ДЛЯ ЗАГОТОВКИ ТЕСТА:

    • Теплое молоко помогает сухим дрожжам активироваться быстрее, что в целом способствует хорошему поднятию теста.В этом процессе также участвует сахар, который питает дрожжи. Налейте теплое молоко в миску среднего размера и добавьте сахар, дрожжи и соль. Перемешайте смесь и накройте ее полиэтиленовой пленкой или тарелкой. Подождите 5-10 минут, пока на поверхности смеси не образуется пена. Добавьте масло и яйцо. Размешайте вилкой и всыпьте муку. Будьте осторожны при добавлении муки. Консистенция муки зависит от марки используемой муки. Всегда оставляйте чашку, чтобы добавить ее в конце по мере необходимости.Скорее всего, вы все еще будете использовать все это. Но если вы заметили, что тесто становится тверже, возможно, пора перестать добавлять больше муки. Возможно и обратное. Если вы добавили всю муку, а смесь все еще немного влажная, добавьте немного больше муки, чем указано в рецепте. После того, как вы добавили муку, замесите красивое мягкое тесто.

    • Смазать тесто небольшим количеством масла, накрыть его влажной тканью и накрыть другим полотенцем. Дать тесту постоять 30 минут.Он должен увеличиться вдвое, прежде чем вы сможете его использовать. Это очень пластичное тесто, которое не должно вызывать проблем при раскатывании после хорошего отдыха.

    • Измельчите весь сыр. Если вы используете разные сорта сыра, хорошо перемешайте все после измельчения.

    • Когда тесто хорошо отдохнет, добавьте немного муки на поверхность, с которой будете работать. Выложите тесто на поверхность и разрежьте на 5 ровных кусочков.

    • Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и дайте ему постоять около 5 минут.Как только время истечет, начните раскатывать тесто один за другим, создавая продолговатую форму, примерно 8 дюймов в ширину и 12 дюймов в длину. Вы можете раскатать тесто довольно тонко, так как оно снова поднимется в духовке, образуя более толстую корочку.

    • Когда тесто раскатано, перенесите его на противень. С этим тестом очень легко работать. Перенести это не должно быть проблемой. Моя хитрость - аккуратно раскатать тесто, переместить его на противень и сразу же развернуть.

    • Поместите чашку сыра (или больше, если хотите) на тесто и равномерно распределите.Осторожно заправьте края теста внутрь, образуя небольшой рулет (как если бы вы делали фаршированную пиццу с корочкой. Не волнуйтесь, если у вас не получится сделать это сразу, можно испортить это. Этот рецепт довольно прост. . Следуйте продолговатой форме теста. Когда обе стороны подвернуты, защипните верх и низ теста или просто заправьте один угол поверх другого, как показано на рисунке.

    • Накройте хачапури полотенцем и дайте им отдохните 10 минут, прежде чем они отправятся в духовку. Если вы спешите, пропустите этот шаг.

    • Установите духовку на 420F. Сделайте и вымойте яйца, используя яичный желток и столовую ложку воды. Смажьте стороны хачапури яичной жидкостью. Сверху на сыр выложить небольшие кусочки сливочного масла, поставить хачапури в духовку и запекать до золотистого цвета. Это должно занять не более 30 минут.

    Примечания

    Если вы хотите попробовать разбить яйцо на хачапури, выньте противень из духовки прямо перед тем, как хачапури будет готовиться.Разбейте одно яйцо прямо посередине и снова поместите хачапури в духовку до полного запекания.

    Лучший рецепт хачапури из теста для пиццы

    Хачапури - традиционный грузинский хлеб с сыром и яйцом. После выхода из духовки блюдо покрывается яичным желтком и перемешивается с тающей сердцевиной. Хлеб отрывается сбоку и опускается в центр во время еды. Это очень богатое блюдо, и наша версия упрощена за счет использования готового теста для пиццы, что не очень традиционно.

    Вы это уже пробовали? Сообщите нам, как это было, в комментариях ниже!

    Узнать больше + Читать меньше -

    Реклама - продолжить чтение ниже

    Урожайность: 1

    Время подготовки: 0 часы 10 минут

    Общее время: 0 часы 40 минут

    2 c.

    тертый сыр моцарелла с низким содержанием влаги

    Перец черный свежемолотый

    10 унция.

    Магазинное тесто для пиццы, комнатная температура

    1 ст.

    сливочное масло, нарезанное тонкими лепешками

    Рубленая петрушка для украшения

    Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

    1. Разогрейте духовку до 450 °. В средней миске смешайте моцареллу, фету и рикотту. Приправить щепоткой соли и перца.
    2. На листе пергаментной бумаги, слегка посыпанном мукой, раскатайте тесто в овал толщиной ⅛ дюйма. Сверху выложите три четверти сыра, оставив границу в 1/2 дюйма. Сверните две противоположные длинные стороны теста, придавая ему форму лодочки.Скрутите и сверните с обоих концов. Сверху по центру с оставшимся сыром.
    3. Выпекать около 20 минут, пока сыр не расплавится и тесто не станет золотистым.
    4. Вынуть из духовки и посыпать петрушкой. Добавьте яичный желток в центр сыра и полейте сливочным маслом. Оторвите кусок хлеба и обмакните его в сыр и желток, пока он еще горячий.

    Лаура Ридж

    Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Реклама - продолжить чтение ниже

    аджарских хачапури (грузинский сырный хлеб)

    Январь - самый зловещий месяц в году.

    Все начинается с обнадеживающего обещания, что в этом году вы измените свой злой образ жизни и станете тем человеком, которым вы, к сожалению, пренебрегли до этого момента своей жизни. Вы собираетесь ходить в тренажерный зал каждое утро в 5 часов утра, сократить количество углеводов, перестать ругаться, начать есть отруби, бросить пить, перестать грызть ногти и вертеть волосы, бросить курить и проводить больше времени с друзьями.

    Но к концу января вы так нервничаете из-за беговой дорожки вместо сна и из-за того, что вы не ели прилично в течение 3 недель, что единственное, что удерживало вас от бега по улице, - это сироп от кашля, крик Непристойности во время грызения ногтей и сосания фрикадельки длиной в фут - это факт, что вместо того, чтобы бросить курить, у вас теперь есть привычка употреблять 2 пачки в день.Ваши друзья больше не хотят быть рядом с вами, потому что вы похожи на Гэри Бьюзи и пахнете спортивными носками.

    С Новым годом!

    Не волнуйтесь. У меня есть решение, которое избавит вас от ваших решений. Это решение, которое заставит вас оценить эти три долгие недели наивно предпринятых попыток трансформации, потому что оно принесло вам эту награду. Это быстрое решение сделает вас здоровым и расслабит ваш тревожный ум, чтобы вы могли продолжить остаток 2013 года.

    Ответ - грузинский сырный хлеб.Грузия как республика в Восточной Европе, а не родина Лудакриса.

    Только, это не обычный сырный хлеб. Это греческий бог сырного хлеба, олимпийский чемпион, алмаз в необработанном виде, пчелиная матка, если хотите.

    Хачапури популярны по всей Грузии. В каждом регионе есть свои вариации, некоторые с сыром внутри, некоторые с сыром снаружи, некоторые с картофелем, некоторые с помидорами, некоторые с маслом, некоторые с большим количеством масла. Это завтрак, лекарство от похмелья и поздний перекус.

    Это чудо, что Domino’s не претендовала на владение и не разрушила его к настоящему времени.

    Аджарский вариант - это открытый хлеб, хрустящий снаружи и мягкий, как немецкий крендель внутри, в форме гондолы (да, как в лодке). Лучшая лодка КОГДА-ЛИБО, могу я добавить. Его заправляют сливочным сыром сулгуни (например, моцарелла) и запекают, пока тесто не станет золотистым, а сыр практически расплавится. Сверху кладут свежее яйцо, а затем шипят под жаровней в течение самого короткого промежутка времени до большого финиша: кусочка сливочного масла.

    Я не могу придумать это.

    Поглощение этого прекрасного творения - тонкий баланс между удалением кусочков подпорной стенки из золотистого хлеба, чтобы вытереть жидкую сырно-маслянистую начинку, и надежным удержанием жидких внутренностей. Это искусство.

    В следующий раз, когда вы почувствуете подавленность (или похмелье) из-за того, что все ваши решения были заменены на статус-кво, просто возьмите кусок сырного хлеба и запомните эти мудрые слова:

    Вы достаточно хороши.Вы достаточно умны, и такие люди, как вы (такие, как вы), упорно продолжали это делать.

    Тесто (для 2 сырных хлебов)

    1/2 столовой ложки дрожжей
    1/2 чайной ложки сахара
    1/3 стакана (70 г) воды
    1/2 стакана (110 г) цельного молока
    3 1/8 c (500 г) универсальной муки плюс еще для посыпки
    1 яйцо
    5 чайных ложек (15 г) растительного масла

    Начинка (для начинки сырного хлеба)

    1 яйцо
    1 1/2 c (200 г) сыра, тертый (если вы не можете найти салгуни, подойдет любой соленый сливочный сыр, такой как моцарелла, хварти, ох или даже фонтина или талледжио)
    1 яичный желток
    черный перец, по желанию
    петрушка нарезанная, по желанию
    масло, опционально (хотя я не знаю, зачем вам это нужно)

    Получите пошаговые фотографии этого рецепта на странице в Facebook.

    Инструкции

    Для теста

    Нагрейте воду и молоко до тех пор, пока они не станут теплыми на ощупь. Снять с огня и всыпать дрожжи и сахар. Дайте постоять 10 минут до образования пузырьков и кремовой консистенции.

    Взбейте в небольшой миске яйцо и масло.

    Насыпьте муку в большую миску и сделайте углубление в центре. Добавьте яичное масло и смесь молочно-дрожжевой воды. Деревянной ложкой перемешайте смесь от середины к краю. Когда станет немного сложно перемешивать, используйте пальцы, которые дал вам этот мир, и замешивайте тесто, пока оно не станет однородным.Выложите тесто на прилавок и продолжайте месить, пока тесто не станет однородным и не начнет разглаживаться. На этом этапе оно не станет полностью гладким, как тесто для пиццы, а это значит, что оно все еще имеет небольшой характер.

    Положите тесто обратно в большую миску. Накройте полиэтиленовой пленкой, затем кухонным полотенцем. Поставьте в теплое место и дайте настояться 2 часа, пока не увеличится как минимум вдвое.

    Для начинки

    В миске смешайте тертый сыр с 1 яйцом. Здесь, в Хорватии, я использовал фету, которая на самом деле довольно вязкая и похожа на моцареллу в плавленом виде, но подойдет большинство сливочно-соленых сыров.Отложите в сторону.

    Взбейте яичный желток в небольшой миске и отложите кисточкой для теста.

    Для сборки

    Разогрейте духовку до 500F (260C).

    Расколоть тесто пополам. На этом этапе вы можете плотно обернуть каждый кусок теста полиэтиленом и заморозить его на случай неизбежных поздних ночей или раннего утра, когда вам абсолютно необходимо съесть сырный хлеб в животе.

    Чтобы приготовить 1 хачапури, осторожно замесите 1 кусок теста в течение нескольких минут до однородной массы.Сформируйте шарик и оставьте накрытым на 10 минут. Можно просто перевернуть миску сверху.

    На посыпанной мукой поверхности раскатайте каждый кусок теста в форме глаза или американского футбольного мяча (овал с точками на обоих концах). Переложить тесто на противень, слегка посыпанный мукой.

    Вылейте начинку в центр теста. Распространите его, оставив 2-дюймовую границу по всему периметру.

    Загните края теста внутрь, перекрывая сыр.Чтобы запечатать каждый конец, сначала нажмите на заслонку из теста с одной стороны внутрь. Смажьте верх лоскута теста небольшим количеством яичного желтка. Нажмите на противоположную крышку теста сверху яйца, чтобы запечатать. Повторите то же самое с другим концом. После этого сырный хлеб должен иметь форму вышеупомянутой гондолы. Больше фото о том, как собрать сырный хлеб, можно посмотреть здесь.

    Выпекайте хачапури 12 минут, пока они не станут золотистыми и пропекутся. Вынуть из духовки. Смажьте хлеб яичным желтком.

    Разбейте оставшееся яйцо в миску, затем медленно вставьте яйцо в центр сыра.На всякий случай, если у вас есть тухлое яйцо, этот дополнительный шаг не позволит ему испортить ваш красивый сырный шедевр. Выпекать еще 3-4 минуты.

    Вынуть из духовки, сверху положить немного сливочного масла и сразу подавать. Посыпка измельченной петрушки и свежемолотого черного перца заставит его петь.

    Простой рецепт аджарского хачапури: что не нравится в этом грузинском рецепте сырного хлеба? | Хлеб / кексы

    Аджарский хачапури - это хлеб в форме лодочки, который родом из Аджарии Грузии. Хачапури известен тем, что он очень сырный и имеет яйцо солнечной стороной вверх или просто яичный желток сверху. Некоторые называют этот хлеб грузинским сырным хлебом. Вот простой рецепт хачапури, который действительно просто приготовить.

    Время приготовления: 30 минут
    Время приготовления: 30 минут

    Вам понадобится:

    Тесто

    Топпинг

    • 5 чашек измельченной моцареллы (можно также использовать смесь из моцареллы и измельченного фета)
    • 1 столовая ложка масла, нарезанного мелкими кусочками
    • 1 целое яйцо или яичный желток

    Мытье для яиц

    • 1 яичный желток
    • 1 столовая ложка воды

    Вот как это сделать:

    1. Чтобы приготовить тесто, смешайте теплое молоко, сахар, соль и дрожжи в миске.Размешать. Оставьте смесь на 5 минут или пока она не начнет пениться.
    2. Добавьте масло и яйцо.
    3. Медленно добавляйте муку, пока не образуется тесто (возможно, вам не понадобится вся мука). Замесите тесто несколько раз, пока оно не превратится в гладкое тесто. Выложите тесто в промасленную миску и накройте кухонным полотенцем. Дайте тесту подняться примерно на 30 минут или пока оно не увеличится вдвое.
    4. Мука рабочая поверхность. Тесто разделить на пять частей. Раскатайте каждый кусок теста в продолговатую форму размером примерно 8 на 12 дюймов.Выложить тесто на противень.
    5. Посыпьте каждый кусок теста 1 стаканом сыра. Загните края внутрь и защипните концы, чтобы получилась форма лодочки (см. Фото).
    6. Смешайте яичный желток и воду, чтобы получить смывку для яиц. Смажьте края теста яичной жидкостью.
    7. Расставьте точки сверху сыра кусочками сливочного масла.
    8. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 425 градусов F примерно 20–30 минут или до тех пор, пока хлеб не станет золотистым. Примерно за 10 минут до запекания разбейте сверху яйцо (или просто используйте желток) и продолжайте готовить.

    Уделите 30 секунд и присоединитесь к сообществу 30Seconds и подпишитесь на нас в Facebook, чтобы ежедневно получать рецепты в своей ленте новостей. Вдохновляйте и вдохновляйтесь.

    Сопутствующие товары на Amazon Мы думаем, что вам может понравиться:

    30Second Mobile, Inc.является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной с целью предоставить нам возможность получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.

    Аджарули хачапури (грузинский сырный хлеб)

    Если вы не слышали о хачапури по аджарули, позвольте мне резюмировать его в нескольких словах: свежий хлеб, фаршированный сыром и яйцом сверху. Этот успокаивающий грузинский сырный хлеб наверняка станет хитом (и его проще, чем вы думаете).

    Этот пост может содержать партнерские ссылки, на которых мы зарабатываем на соответствующих покупках. См. Более подробную информацию на странице политики.

    Когда я впервые натолкнулся на хачапури, я знал, что должен попробовать. В конце концов, идея хлеба с начинкой из сыра слишком хороша, чтобы отказываться от нее, не так ли?

    Но, признаюсь, эта идея меня немного напугала. Я волновался, что они могут быть неудобными. Теперь, когда у меня появилось немного больше возможностей для приготовления хлеба (например, моего ржаного хлеба на закваске) ​​и пиццы (популярны моя осенняя пицца и пицца с беконом и кукурузой), я подумал, что пора заняться этим.

    Хорошая новость в том, что это на самом деле довольно просто и на вкус ТАК восхитительно.

    Откуда берутся хачапури?

    Хачапури родом из Грузии, страны, расположенной между Турцией и Россией, которая находится преимущественно в горах Кавказа и находится на перекрестке дорог между Европой и Азией.

    Грузины очень гордятся своей кухней, и это правильно. Здесь есть влияние Турции, Греции и Персии, и многие блюда невероятно удобны, например, пельмени, тушеное мясо и хлеб, что отражает иногда суровый горный климат.

    Название происходит от слов «хачо», что означает сырный творог или творог, и «пури», что означает хлеб.

    Вариации на тему хачапури

    Хачапури бывает в разных формах в разных частях Грузии. Вероятно, наиболее распространенными являются круглые, больше похожие на пиццу по форме, с сырной начинкой или сыром внутри и снаружи, но вы также найдете варианты, сделанные на вертеле и с разными начинками.

    Эта аджарская версия (из прибрежного региона Аджарии) больше похожа на сырную лодку с яйцом наверху.В других добавлен картофель, или они больше похожи на кальцоне.

    Какой сыр лучше использовать для хачапури по аджарули?

    Традиционный сыр для этого хлеба - сулгуни или смесь сыров сулгуни и имерули. Однако, поскольку их трудно найти, большинство рецептов рекомендуют смесь феты и моцареллы как довольно близкую альтернативу.

    Результатом такой комбинации является фантастическое сочетание тягучей сырной массы и слегка соленого вкуса.

    Шаги по приготовлению аджурули хачапури

    • Сначала смешайте все ингредиенты теста.
    • После смешивания помешивайте несколько минут, затем положите в промасленную миску накрытой, чтобы она поднялась.
    • Отбейте тесто, когда оно увеличится вдвое, и раскатайте по кругу.
    • Смешайте покрошенную фету и тертую моцареллу.
    • Положите немного сыра на край круга из теста.
    • Скатайте с двух сторон, чтобы получился овал, затем скрутите концы вместе, чтобы получилась «лодочка».
    • Заполните середину остальным сыром.
    • Выпекать до светло-коричневого цвета, затем добавить яйцо в середину.
    • Когда белый цвет будет почти готов, выньте его из духовки и добавьте немного масла. Подавать теплым.

    Посмотрите видео, чтобы узнать, как это работает!

    Этот фаршированный «сырный кораблик» сразу стал хитом в нашем доме. Оба моих ребенка возвращались, чтобы получить больше, и это было хорошо, что он был достаточно большим для всех нас. Осталось кое-что, чем я поделился на школьной площадке, опять же на восторженные отзывы.

    Комбинация сыров идеальна для придания вкуса и той липкости, которая ему необходима.А яйцо и сливочное масло сверху? Чистое небо.

    Нам понравилось это частично на обед и частично на закуску, но это было бы идеально в качестве закуски для вечеринки или действительно для любого оправдания.

    Да, хачапури с аджурули - не то, что вам захочется есть каждый день. Но на данный момент это одно из самых приятных и вкусных сочетаний. Вам нужно добавить его в свой список для создания.

    Попробуйте этот другой вкусный хлеб:

    Распечатать рецепт ]]>

    Аджарули хачапури (грузинский сырный хлеб)

    Хачапури - это успокаивающее сочетание ароматного сыра в «лодочке» из свежего хлеба.Этот грузинский сырный хлеб станет отличной закуской или найдет себе оправдание!

    Время приготовления 20 минут

    Время приготовления 25 минут

    отдых 1 час 30 минут

    Общее время45 минут

    Курс: закуска / закуска

    Кухня: грузинская

    Порций: 4 или более - получается 1 буханка

    калорий: 413 ккал

    Автор: Caroline's Cooking

    СохранитьСохранено!

    Ингредиенты

    • 1 ½ стакана хлебной муки 210 г
    • ¾ чайной ложки растворимых дрожжей
    • ¾ чайной ложки соли
    • ½ чайной ложки сахара
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • & frac23; чашка теплой воды 160 мл
    • 4 унции моцареллы 110 г, тертая
    • 4 унции фета 110 г, раскрошенная
    • 1 яйцо
    • ½ ст.л. сливочного масла 7 г, примерно

    Инструкции

    • Смешайте муку, дрожжи, соль, сахар, оливковое масло и теплую воду до тех пор, пока они не соединятся и не отойдут от стенки чаши.Вы можете перемешать в настольном миксере, а затем перемешать еще пару минут, чтобы получить эффект замешивания, но я считаю, что достаточно легко перемешать вручную, а затем вымесить около 5 минут (это тоже терапевтическое!).

    • Смажьте дно и стенки большой миски оливковым маслом. Выложите тесто в миску, переверните, чтобы оно покрылось слоем, а затем накройте тканью. Отложите в теплом месте, чтобы он увеличился вдвое, примерно на 90 минут.

    • Разогрейте духовку до 450F / 225C к концу периода подъема.

    • Отбейте тесто, когда оно увеличится вдвое, затем растяните / раскатайте в форме круга.Выстелите большой противень / противень пергаментом, переложите тесто на пергамент и снова растяните круг.

    • Смешайте покрошенную фету и тертую моцареллу.

    • Положите немного сыра к краю круга из теста.

    • Раскатайте тесто с двух противоположных сторон, включая немного сыра, чтобы получился овал. Затем скрутите концы вместе, дважды перевернув, чтобы скрепить, чтобы получилась «лодочка».

    • Заполните середину «лодочки» из теста остальным сыром.

    • Выпекайте около 20 минут, пока хлеб не станет слегка коричневым, затем осторожно добавьте яйцо до середины. Часто это проще, если сначала разбить яйцо в небольшую миску.

    • Осторожно верните хлеб в духовку и готовьте, пока яичный белок почти не пропарится, примерно еще 5 минут. Вынуть из духовки и добавить к яйцу немного масла. Подавать в теплом виде, взбив яичный желток и смешав с маслом. Ешьте, отламывая кусочки хлеба и макая в яичную и сырную начинку.

    Nutrition

    Калорий: 413 ккал | Углеводы: 40 г | Белок: 18 г | Жиры: 19 г | Насыщенные жиры: 9 г | Холестерин: 92 мг | Натрий: 962 мг | Калий: 106 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 415 МЕ | Кальций: 297 мг | Железо: 1 мг

    Посмотрите некоторые из моих любимых кулинарных инструментов и ингредиентов в магазине Caroline's Cooking Amazon.

    Попробуйте другие дрянные идеи:

    Chicken Madeira от House of Nash Eats
    Gooey, Gorgeous Raclette from Culinary Adventures with Camilla
    Легкая итальянская выпечка с пастой с колбасой от Cooking For My Soul
    Чесно-чесночный хлеб с добавлением творога от Karen's Kitchen Stories
    Макароны и сырные вареники из The Spiffy Cookie
    Сырный спред с перцем из веры, надежды, любви и удачи. Выжить, несмотря на усыпанного спутника.
    Легкий сырный соус из имбирного венчика
    Сливочный домашний белый мак-н-сыр Чеддер от Jonesin 'для вкуса

    Не забудьте закрепить на потом!

    Хачапури аджарули на закваске • Electric Blue Food

    Пожалуй, самое известное блюдо грузинской кулинарной традиции, хачапури - это хлеб с сырной начинкой, который бывает разных вкусов и форм.Причина, по которой существует несколько разновидностей хачапури, заключается в его региональности. Все разные версии хачапури происходят из разных регионов Грузии. Мой любимый - хачапури аджарули, или аджарский хачапури из региона Аджария. Вот как приготовить хачапури аджарули на закваске в домашних условиях.

    Хачапури Аджарули: хлеб Аджарии в форме лодки

    Аджария - регион на юго-западе Грузии, расположенный на берегу Черного моря и примыкающий к турецкой границе.Его столица - прибрежный город Батуми, второй по величине город Грузии (после столицы Тбилиси). Батуми - популярное туристическое направление как для местных жителей, которые часто выбирают его для своего медового месяца, так и для иностранцев, поскольку здесь находится один из трех международных аэропортов Грузии.

    В отличие от других разновидностей хачапури круглой формы, аджарский имеет своеобразную форму лодочки. Считается, что эта форма была родом из прибрежного города не случайно. Помимо формы, хачапури из аджарули выделяется яйцом на сырной начинке.Жидкий желток - вишенка на торте. Вы должны сломать его, затем разорвать края лепешки и окунуть их в масляно-сырно-масляную смесь. И нет ничего более восхитительного, чем делать это, потягивая бокал вина Саперави - одного из самых популярных красных вин Грузии.

    Живя в Польше, я очень увлекся грузинской кухней (и вином), поэтому, когда я посетил Грузию в 2013 году, я был счастлив попробовать свои любимые блюда в их родной стране. Это заставило меня полюбить грузинскую кухню еще больше.Попытка воспроизвести хачапури аджарули, который я ел в Батуми, была моей решением в течение многих лет.

    Прочтите мой дневник путешествия из Грузии.

    Перенесемся на несколько лет вперед, и вот мы в 2020 году, когда все готовят закваску, и я тоже. Приближенное и личное знакомство с древним искусством выпечки хлеба зажгло мою личную проблему, которая всегда сохранялась. Я хотел попробовать свои силы в домашнем хачапури, используя закваску в качестве ингредиента!

    Как приготовить хачапури на закваске

    Грузинские хачапури готовятся из обогащенного теста.Обычное тесто для хлеба и пиццы относится к нежирным. Нежирное тесто с очень низким содержанием жира и сахара и обычно состоит только из муки, воды и дрожжей с небольшим количеством оливкового масла, если масло вообще добавляется. С другой стороны, в обогащенное тесто добавлено больше ингредиентов, обеспечивающих дополнительный жир: яйца, молоко, масло. Подумайте, бриошь, хала или лусебуллар. Хачапури относится к этой категории.

    В большинстве рецептов теста для хачапури в состав ингредиентов входят дрожжи. Здесь мы используем закваску для закваски, поэтому вместо добавления дрожжей в тесто нам нужно накануне сделать закваску .Чтобы приготовить этот levain , вам нужно смешать 75 г закваски, 100 г муки и 70 г воды. Перемешать, накрыть пищевой пленкой и оставить на ночь при комнатной температуре.

    Нет стартера? Без проблем! Вот мой рецепт закваски.

    При приготовлении теста на следующий день смешайте подушечный левен со 150 г муки. Слегка подогрейте молоко, чтобы оно стало теплым, и добавьте яйцо. Вмешайте яичную смесь в тесто. Только когда тесто начнет собираться, добавьте соль и топленое масло и продолжайте перемешивать до однородности.Полученное тесто должно быть мягким, но не липким благодаря топленому сливочному маслу. Накройте миску пищевой пленкой и дайте постоять 2 часа при комнатной температуре.

    А пока можно переходить к приготовлению начинки. Традиционный хачапури аджарули готовится из двух сортов грузинского сыра: сулгуни и имерули . Если у вас есть к ним доступ, я вам очень завидую, потому что у меня его нет. Если вы также не можете найти грузинский сыр рядом с вами, вы можете заменить их двумя сырами Western : фета и моцарелла.Сулгуни - это сыр типа моцарелла, а выдержанные имерули напоминают фету. Так что комбинация этих двух будет отлично работать в качестве замены. Натереть моцареллу, измельчить фету и смешать два сыра.

    После того, как тесто постоит в течение 2 часов, пора приготовить хачапури аджарули на закваске. На этом этапе вы также можете предварительно разогреть духовку, поскольку хачапури, как и пицца и хлеб, нужно выпекать при высокой температуре, 250 ° C (480 ° F).

    Разделите тесто на два шарика и раскатайте оба так, чтобы получился продолговатый овал.Выложите тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки.

    Приступите к добавлению начинки: разделите сырную смесь на два плоских теста. Оставьте примерно 1-2 см от краев, так как позже мы будем складывать края, чтобы придать форму лодочки. Я видел рецепты, которые давили на сыр, но оставлять его пушистым отлично помогало мне каждый раз, когда я готовил хачапури аджарули.

    Сложите одну сторону, слегка прикрывая начинку, затем сложите другую сторону. Сожмите концы пальцами и слегка поверните их, чтобы края плотно прижались.Я считаю полезным также немного сложить эту часть, чтобы убедиться, что она будет держаться во время запекания (см. Рисунок ниже). Тесто будет подниматься по мере выпекания, и если края не будут плотно прижаты друг к другу, они могут отломиться, потеряв форму лодочки и заставив начинку вылиться.

    Теперь ваши хачапури аджарули на закваске готовы к отправке в предварительно разогретую духовку. Выпекайте около 12 минут или пока сыр не растает, но не подрумянится, а тесто не приобретет красивый золотистый оттенок.Следующим шагом будет добавление яйца. Достаньте хачапури из духовки и разбейте по яйцу в середине каждой лодочки. Для наилучшего результата держите яйца при комнатной температуре.

    Вместе с яйцом добавьте по бокам яйца 2 кусочка сливочного масла комнатной температуры. Тепло сырной начинки, скорее всего, приведет к растапливанию масла и приготовлению яйца, как вы можете видеть на моих фотографиях. Верните аджарули хачапури в духовку для последнего шага. Теперь все, что вам нужно, это чтобы яйцо приготовилось достаточно, чтобы белок потерял прозрачность, а желток остался жидким.В моей духовке это занимает около 3 минут.

    Достаньте аджарули хачапури из духовки и сразу подавайте. Попросите гостей разбить желток и начать есть хачапури, оторвав заостренный конец и окунув его в горячую сырно-масляную начинку. Это действительно незабываемые вкусовые ощущения. У меня слюнки текут, когда я пишу это, никакой лжи. Хачапури с аджарули - одно из десяти моих любимых блюд. И поскольку я научился готовить его дома - используя закваску, - я так рад, что могу наслаждаться этим восхитительным грузинским блюдом в любое время, когда мне этого хочется.

    Грузинский ужин дома? Начните с нигвзиани бадриджани, рулетов из баклажанов с грецкими орехами.

    Грузинская кухня довольно популярна в Восточной Европе и часто считается лучшей кулинарной традицией бывшего Советского Союза. Насколько я люблю польскую кухню , я должен полностью согласиться с этим утверждением. Грузинская кухня - это нечто иное, в том числе благодаря своим древним винодельческим традициям. Сытные грузинские блюда с высоким содержанием таких ингредиентов, как сыр, баклажаны и хлеб, в сочетании с некоторыми впечатляющими винами (особенно красными) - настоящий праздник для сердца.

    Если вам посчастливилось быть в Кракове, я могу порекомендовать грузинский ресторан, в который я всегда возвращаюсь каждый раз, когда приезжаю в город, и я написал об этом в этом посте о моих любимых ресторанах в Кракове. В прошлом году, когда я был в Вильнюсе, мы тоже там обедали в фантастических грузинских ресторанах. Посмотрите, что я там ел в своем посте о наших двух днях в Вильнюсе. Спойлер: в обоих постах есть фотографии хачапури аджарули!

    Хачапури на закваске по аджарули

    Аджарули хачапури, знаменитый грузинский сырный хлеб с яйцом на вершине, домашний с использованием закваски.

    Общее время 2 часа 35 минут

    Состав

    Для повышения квалификации
    • 75 г закваска
    • 100 г порошок
    • 70 г вода
    Для теста
    • 150 г порошок
    • 40 г молоко
    • 1 яйцо
    • 25 г масло сливочное
    • 1/2 чайная ложка поваренная соль
    Для начинки
    • 150 г фета
    • 150 г моцарелла
    • 30 г масло сливочное
    • 2 яйца

    Инструкции

    Превышение (накануне)
    1. Смешайте закваску с мукой и водой в пластиковой миске.Перемешивайте, пока вся мука не смешается. Накрыть пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре примерно на 8 часов или на ночь.

    Тесто
    1. Растопите масло и дайте ему остыть в небольшой миске, так как вы не хотите добавлять его в тесто горячим. Слегка подогрейте молоко, чтобы оно стало теплым, и расколите в нем яйцо (яйцо должно быть комнатной температуры). Взбейте смесь яиц и молока.

    2. В большей миске смешайте муку с любимым леваином, полученным накануне, и добавьте смесь молока и яиц.Смешайте эти ингредиенты деревянной ложкой или резиновым шпателем. Когда тесто начнет собираться, добавьте соль и топленое масло и продолжайте перемешивать, пока оно не станет однородным. Тесто должно быть мягким, но не липким. Накройте миску пищевой пленкой и дайте постоять 2 часа.

    Начинка и выпечка
    1. Слить моцареллу и натереть ее на терке. Положите тертую моцареллу на дуршлаг, чтобы стечь лишней жидкости.Раскрошить фету и смешать с моцареллой.

    2. По прошествии 2 часов переложите тесто на посыпанную мукой поверхность и разделите его на 2 шарика. Раскатайте их скалкой, стараясь на обоих получить длинный овал. Раскатанное тесто переложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.

    3. Разделить начинку на два куска теста, оставив примерно 1-2 см от краев. Сложите боковые края над начинкой с обеих сторон, затем сожмите концы вместе и слегка поверните, чтобы надежно закрыть их.Это предотвратит раскалывание теста при выпекании, потерю формы лодочки и выливание начинки.

    4. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 250 ° C (480 ° F) в течение 12 минут. За это время сыр должен полностью расплавиться, а тесто приобрести золотистый оттенок.

    5. Через 12 минут достаньте хачапури из духовки и разбейте яйцо в середине каждой начинки. Разделите масло комнатной температуры на 2 начинки, затем верните хлеб в духовку еще на 3 минуты.Яичный белок должен быть достаточно приготовлен, чтобы потерять полупрозрачный вид, но желток все равно должен быть жидким при подаче хлеба.

    Этот рецепт был адаптирован с этого форума.

    (Посещали 1540 раз, сегодня посещали 4)

    Хачапури | Грузинский Пиде Хлеб

    Хачапури или грузинский пиде - это вкусный пушистый домашний хлеб со слоями из нескольких видов сыра и жидким яйцом в центре. Да! Хачапури Грузинский хлеб в любой день лучше сырной пиццы.

    Этот рецепт грузинского сырного хлеба идеально подходит для позднего завтрака на выходных, и каждый раз он получается невероятно вкусным. Вот как приготовить хлеб хачапури с соусом, который готовится прямо с ним.

    Без шуток, хлеб хачапури (произносится как «ка-ча-пу-ре» или «ха-ча-пу-ре») - это аппетитный и легкий рецепт хлеба. Он отличается от обычной пиццы или хлеба, которые вы едите на завтрак. В хачапури текстура хлеба мягкая и воздушная.

    Он настолько вкусный, что его можно есть практически к любой трапезе.Мини-версии для чаепития настолько милы, что их невозможно не сделать

    В хачапури тесто имеет форму лодочки и выпекается в духовке. И в центре есть бегущее яйцо. Лучше всего подавать в теплом виде со свежей зеленью. Так вы сможете окунуть хлеб в жидкое яйцо и насладиться этим лакомством. Яйцо делает хлеб гладким и кремообразным.

    Этот хлеб идеально подходит для сытного бранча или ужина со свежим салатом из киноа или куриным тикка. Прелесть этого рецепта в том, что это один из самых простых рецептов, который затмит вашу сырную пиццу в любой день.

    Что такое хачапури

    Хачапури готовят разной формы, с различным тестом, размерами и начинкой. Во многом это зависит от региона и предпочтений людей. Тесто в форме лодочки с сырной начинкой с яйцом в центре известно как аджарский хачапури. Яйцо создает насыщенный липкий соус, который идеально подходит для позднего завтрака, ужина или закуски.

    Когда я готовлю этот грузинский хлеб с сырной начинкой, я оставляю яйцо немного недоваренным, чтобы оно перемешалось с горячим плавящимся сыром.Некоторые люди хранят яйцо до жидкой консистенции. Таким образом, вы можете просто оторвать кусочки хлеба и обмакнуть их в начинку, она будет сливочной и гладкой.

    Итак, насколько сильно вы хотите приготовить яйца - это действительно ваш выбор.

    Ингредиенты для приготовления хачапури по-аджарски

    Тесто: Молоко, вода, сахар, оливковое масло, активные сухие дрожжи, универсальная мука / майда. (Вы также можете использовать кукурузную или цельнозерновую муку.)

    Сыр: Фермерский сыр, тертая моцарелла, сыр фета

    Яйцо

    Несоленое масло

    Пошаговое приготовление хачапури по-аджарски

    В настольный миксер налейте молоко, воду, сахар, активные сухие дрожжи, оливковое масло, универсальную муку и соль. [фото1,2,3,4,5,6]

    Замесите тесто, пока оно не станет гладким и эластичным. [фото1,2] Намочите немного сухой муки и поместите в нее тесто. Теперь пальцами прижмите тесто внутрь и затем сложите его 2-3 раза. [photos3,4] Накройте тесто тканью на 30 минут или пока оно не увеличится вдвое. [фото4,5,6]

    Снова выложите тесто и разрежьте его на 2 равные части.С помощью скалки придайте тесту круглую форму и по углам добавьте сыр. [фото1,2,3,4]

    Прокрутите стороны круга к центру, чтобы он имел форму лодки. Теперь сожмите углы вместе. [фото5,6]

    Разогрейте духовку до 450 градусов. Выложите пергаментную бумагу на противень и выложите в него хлеб хачапури. Добавьте еще сыра в центр хлеба. [фото1,2]

    Выпекать 15 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой.Достаньте его из духовки, тыльной стороной ложки сделайте углубление в центре, надавливая на плавящийся сыр. Разбейте яйцо и добавьте его в центр хлеба. [фото3,4]

    Воткните в него несколько кусочков несоленого сливочного масла. [фото 5] Верните в духовку еще на 5-6 минут. Яйцо должно быть белым, но немного жидким. Во время подачи смешайте яйцо с сыром и подавайте. [фото 6]

    Пошаговое видео

    [wprm- рецепт-видео]

    Советы по рецептам:

    • Для приготовления теста не требуется специального оборудования.Но если у вас есть стационарный миксер, он сократит время замешивания.
    • Active Dry Yeast способствует развитию теста без содержания глютена.
    • Для экономии времени можно использовать готовое тесто для пиццы для приготовления хачапури
    • Невероятный вкус хачапури зависит от теста в форме лодочки. Вы даже можете приготовить его из готового теста для пиццы, если у вас мало времени.

    • Тесто должно быть слегка влажным и мягким. Влажность поможет сохранить форму.

    Часто задаваемые вопросы о хачапури

    Можно заранее тесто для хачапури?

    Вы можете замесить тесто на ночь, обернуть его полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник. Тесто должно подняться за ночь. (Чем пышнее хлеб, тем он вкуснее.) Если вы хотите его испечь, разрежьте его на 4 части.

    Сформируйте из теста лодочки и дайте ему постоять 20-25 минут. Держите его при комнатной температуре или где-нибудь чуть теплее. Затем залейте его сыром и запекайте.

    Что подавать с хачапури

    Вы можете приготовить хинкали (грузинские пельмени с начинкой из мяса и специй) и подать их вместе с хачапури. Вы даже можете подавать его со свежим йогуртом и салатом.

    Еще такие вкусные рецепты, которые вы можете попробовать

    Рецепт здоровой пиццы
    Обеденные булочки с полумесяцем
    Хлеб с чесноком и зеленым луком
    Сырные шарики в стиле кафе

    Хачапури Грузинский хлеб

    Пышный домашний хлеб с слоями из нескольких видов сыра, жидкое яйцо в центре, хачапури. Рецепт грузинского хлеба лучше любой сырной пиццы.

    ]]> Показатель

    Курс: закуски, хлеб

    Кухня: европейская, грузинская

    Время приготовления: 15 минут

    Время приготовления: 20 минут

    Порций: 4

    1x2x3x

    Инструкции.

  • Присоедините крючок и начните замешивать тесто, пока оно не станет почти гладким и эластичным.

  • Насыпьте сухую муку на любую доску или ровную поверхность, чтобы тесто не прилипало к ней.

  • Положите на нее тесто. Теперь пальцами прижмите тесто внутрь и затем сложите его 2-3 раза.

  • Поместите тесто в миску и накройте его тканью на 30 минут или пока оно не увеличится вдвое.

  • Насыпьте немного сухой муки на ровную поверхность. Разрежьте его на 2 равные части.

  • Пальцами начните выкладывать тесто круглой формы.Или скалкой придайте тесту круглую форму.

  • По углам кружочка добавить сыр. Сверните стороны круга к центру, чтобы он имел форму лодки. Теперь сожмите углы вместе. (как показано на видео)

  • Поместите хлеб хачапури в противень, застеленный пергаментной бумагой. Добавьте еще сыра в центр хлеба.

  • Разогрейте духовку до 450 градусов и поместите в нее хлеб Хачапури.Выпекать 15 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой.

  • Достаньте его из духовки, тыльной стороной ложки сделайте углубление в центре, надавливая на плавящийся сыр.

  • Разбейте яйцо и добавьте его в центр хлеба. Также воткните в него несколько кусочков несоленого сливочного масла.

  • Верните его в духовку еще на 5-6 минут. Яйцо должно быть белым, но немного жидким. Во время подачи смешайте яйцо с сыром и подавайте.(оторвать кусочки хлеба и использовать либо ложкой)

  • Nutrition

    Калорий: 575 ккал | Углеводы: 55 г | Белок: 32 г | Жиры: 25 г | Насыщенные жиры: 14 г | Холестерин: 163 мг | Натрий: 1612 мг | Калий: 212 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 414 МЕ | Кальций: 336 мг | Железо: 4 мг

    Примечания к рецептам и советы

    • Для приготовления теста не требуется специального оборудования. Но если у вас есть стационарный миксер, он сократит время замешивания.
    • Active Dry Yeast способствует развитию теста без содержания глютена.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *