Как завернуть роллы в домашних условиях: Суши для начинающих. Как просто крутить суши роллы

Содержание

Как научиться крутить роллы в домашних условиях

Изготовление роллов в домашних условиях – достаточно сложный процесс, для исполнения которого требуется сноровка и специальные знания по японской кулинарии. Если следовать профессиональным советам опытных поваров, можно попробовать самостоятельно научиться крутить суши маки. 

Чтобы рулетики имели необходимые вкусовые и внешние характеристики, необходимо учитывать множество особенностей. Для качественного исполнения блюда потребуется выбрать самые свежие продукты, имеющие необходимые свойства.

Японские повара проходят достаточно длительный профессиональный путь. Они несколько лет учатся готовить рисовые рулетики с морской капустой. Продукты, которые входят в состав роллов, достаточно прихотливы. Они требуют правильного ловкого обращения. В противном случае роллы получаются неаккуратными и непрезентабельными, ингредиенты высыпаются в разные стороны.

Какие продукты нужны для роллов

Для изготовления качественных суши маки, необходимо правильно выбрать и купить следующие продукты.

Рисовый уксус

Наилучшими вкусовыми качествами обладает японский рисовый уксус. Это классический маринад, имеющий жгучий кислый вкус. По своим свойствам продукт значительно отличается от того, что привыкли употреблять в пищу российские и европейские потребители.

Японский уксус имеет умеренную остроту и сладковатый привкус. Если начинающий кулинар выбирает некачественный или поддельный уксус, то роллы будут испорчены.

Васаби

Наиболее востребованным является вид васаби сейо. Его можно приобрести в большинстве современных супермаркетов.

Наилучшие вкусовые качества имеет продукт, который реализуется в виде порошка. Его заливают водой и размешивают до получения однородной пастообразной консистенции.

Готовая жидкая васаби содержит в своем составе дополнительные улучшители и стабилизаторы, их добавляют в продукт для увеличения срока хранения.

Нори

Морские водоросли продаются в виде тонких засушенных листов. Они могут фасоваться в целом или нарезанном виде. Для того, чтобы крутить роллы потребуется разрезать пластинку нори размером 18-20 сантиметров.

При выборе качественной морской капусты стоит обращать внимание на состав и цвет продукта. Самыми ароматными считаются листы нори темно-зеленого оттенка. Для рулетиков идеально подойдут те виды водорослей, которые содержат минимальное количество подсолнечного масла.

Имбирь

Маринованный имбирь удаляет рыбный привкус и делает роллы более вкусными. Продукт обладает освежающим эффектом. Розовые лепестки являются более острыми. Белые считаются самыми мягкими и нежными.

Соевый соус

При выборе соевого соуса рекомендуется внимательно изучить информацию на этикетке. Наиболее полезным является маринад, произведенный методом естественного брожения, который не содержит в себе искусственных ароматизаторов и красителей.

Соус в стеклянных бутылках считается самым качественным. Продукт надолго сохраняет полезные характеристики.

Начинка

Для приготовления роллов можно использовать всевозможные продукты, включая яичный омлет, овощи, грибы, морепродукты, мясо и рыбу. Чтобы крутить суши маки, покупают масаго — икру летучей рыбы и кунжутные семечки.

Для приготовления соусов применяют сладкий майонез, чеснок, корень имбиря, соевый соус, вино. Некоторые рецепты содержат крабовые палочки, авокадо, сыр.

Как крутить роллы

Для начала повару-новичку потребуется подготовить полный перечень продуктов, в их числе:

  • Круглозерный рис.
  • Соевый соус. 
  • Водоросли нори.
  • Филе рыбы, мыса.
  • Рисовый уксус.
  • Маринованный имбирь.
  • Соль, сахар.

Процесс приготовления японского блюда протекает по следующему алгоритму:

  • Тщательно промываем и варим рис. Сливаем воду из кастрюли и отжимаем рис руками. Заливаем в емкость чистую воду и меняйте ее, пока жидкость не будет прозрачной.
  • Готовим начинку и заправку. В уксус вливаем соль и сахар. Нагреваем смесь. Нарезаем рыбное или мясное филе на узкие длинные полоски. В широкий контейнер укладываем горячий рис. Там крупа настаивается и становится более вязкой.
  • Вливаем в рис заправку тонкой струйкой и перемешиваем горизонтальными режущими движениями. Это позволяет пропитать каждое зернышко маринадом. Смесь оставляют остывать.
  • Формируем роллы с помощью бамбукового коврика. Складываем лист нори пополам и разрезаем. На коврик укладываем половинку нори. Блестящая сторона находится внизу, а шершавая – наверху.
  • Берем 4 столовые ложки риса, распределяем его по нори. С верхнего края оставляем свободное пространство шириной 1 см, внизу — 0,5 см. Высота рисового слоя около 7 мм. Сверху располагаем начинку.
  • Нижний край нори совмещаем с краем коврика. Закручиваем и нарезаем рулетики от центра к краям. Чтобы нож лучше прорезал капусту, лезвие смачивают в воде с уксусом.
  • Подаем рулетики с соевым соусом и имбирем.

Учимся как закручивать роллы

Все любители японской кухни любят такое вкусное и полезное блюдо, как роллы. Многие наши соотечественники и дома пытаются самостоятельно приготовить это японское блюдо. В первую очередь им нужно определиться, как закручивать роллы, а потом уже искать соответствующие рецепты. Это несложная процедура не отнимает у повара слишком много времени, при этом блюдо получается вкусным и сытным. Им вполне можно накормить гостей, семью и при этом получить удовольствие от самого действа.

Как правильно заворачивать роллы: шаг за шагом

Какие понадобятся приспособления? Циновка для ролов – это обязательный и неотъемлемый компонент любого набора для приготовления роллов в домашних условиях. Кроме того, в наборы нередко входят такие составляющие, как водоросли нори, соусы, рис, палочки для употребления суши, макиса. Если домашний повар будет готовить самостоятельно роллы, ему нужно обязательно ознакомиться с рецептами, а после приступать к нехитрой процедуре.

Как закручиваются роллы, мы расскажем в этой статье. Для начала необходимо приготовить для ролла основу. Для этого необходимо положить на лист нори, который заложен на циновку, рис для суши. После этого рис следует уплотнить и перевернуть вниз. Уже после этого можно и выложить вкусную начинку, приготовленную для роллов. Начинать лучше всего со сливочного сыра, а за ним и другую начинку выкладывать строго по центру.

После закладки сыра в центр будущего ролла следует положить остальные ингредиенты. Но они располагаются ближе к краю. Закручивание производится при помощи макисы или циновки. Край ее берется двумя руками, при этом нужно захватить нори, перевернуть вместе с начинкой. На самом деле движения несложные, но они не должны быть резкими, иначе вся начинка может выпасть.

Постепенно закручивается ролл, при этом не следует легким взмахом руки пытаться сделать полностью блюдо. Ролл сворачивается поэтапно, при этом циновку нужно плотно прижимать. Еще на этапе закручивания ролла можно придать ему нужную форму. Это не обязательно должен быть правильной формы круг, это может быть и квадрат, и прямоугольник. Причем именно квадратные роллы считаются самыми плотными и не разваливаются.

Нужно делать последний оборот рулета так, чтобы тот лист нори, который остался пустым, оказался внизу. На край листа нужно положить несколько зерен нори, попытаться их раздавить, равномерно по всей длине прижимая лист нори. Именно благодаря такой хитрости и будет держаться ролл, сохраняя форму. После того как получился правильный рулет квадратной или круглой формы, нужно неровные края аккуратно срезать, а рулет поделить на несколько частей. Поверх ролла можно уложить филе угря или семги.

Как закрутить правильные роллы без использования циновки?

Рассмотренный выше вариант подсказал, как правильно заворачиваются роллы с циновкой, теперь нужно выяснить, как это делать без указанного приспособления. И не стоит думать, что это настоящий подвиг – закручивание без циновки. Закрутить их можно при должном умении и старании всего за 3 минуты. Конечно, когда есть основные ингредиенты.

Чем можно заменить макису или циновку? Для приготовления, оказывается можно использовать самые обычные целлофановые пакеты. Однако таким образом не удастся сформировать равномерные роллы, поэтому полученный рулет нужно будет самостоятельно выравнивать. А вот деревянные палочки при заворачивании помогают создать нормальное давление по всей длине, а значит, ролл будет иметь правильную и красивую форму.

Если же решено приготовить роллы без использования циновки, в этом случае можно использовать фольгу. Несколько листов вырезаются, а после накладываются один на другой. Получается довольно плотный лист. А после этого можно закручивать ролл таким же способом, как это бы делали при помощи циновки. После закручивания «колбаску» нужно разрезать на 6-8 частей и подавать к столу.

Как завернуть роллы наизнанку?

После получения знаний, как сворачивать ролл, нужно научиться более сложным приемам. Речь пойдет, конечно, о роллах наизнанку, которые получили название в своей стране ура-маки-суши.

Они относятся к толстым суши. Они могут включать в себя более пяти различных компонентов в начинке. Единственная разница с привычными для нас роллами – это то, что они закручиваются рисом наизнанку, а начинка остается внутри. Изобретены они были японским поваром, который иммигрировал в Калифорнию.

На столе следует расстелить бамбуковый коврик, а после этого обернуть его пищевой пленкой. Это нужно сделать для того, чтобы рис не прилип к циновке. На коврике располагается лист нори. Для роллов наизнанку лист водоросли можно укладывать вниз или вверх шершавой стороной, поскольку в данном случае это не имеет принципиального значения.

Пару ложек уксусной кислоты растворяется в чашке с водой, после чего в ней нужно смочить руки. Рис нужно выложить на лист водоросли, при этом вся поверхность должна быть выложена рисом. К этому моменту водоросли уже впитали влагу и основательно к нему прилипла. Нужно перевернуть полученную заготовку очень аккуратно так, чтобы рис оказался на пленке.

На черный квадрат водоросли остается выложить ингредиенты.

Если повар или домочадца любят майонез или васаби, им можно сказать поверхность нори. Кусочки авокадо, крабовые палочки, семгу, филе угря, сливочный сыр или огурцы выкладываются друг на друга. Они должны находиться около края. После выкладывания следует свернуть ролл, удерживания на месте начинку и приподнимая край коврика большими пальцами. Продолжать приподнимать коврик нужно до тех пор, пока будет сделан полный оборот.

Как правильно скрутить роллы наизнанку, чтобы пищевая пленка не попала внутрь? Края коврика нужно загнуть наверх. Ролл докатить до конца при использовании коврика, каждый раз нужно загибать его край наверх. Заготовка катается несколько раз взад и вперед и слегка прижимается. Если выпали ингредиенты, нужно прижать торцы ролла пальцами.

На гладкую поверхность выкладывается ролл наизнанку. При этом нужно учесть, что в этом случае допускается «улитка». Это завиток водоросли внутри ролла, но можно научиться делать и без нее. Полученная заготовка украшается снаружи семенами кунжута, мелкими икринками летучей рыбы, а после разрезается.

Как правильно сворачивать роллы в домашних условиях. Как приготовить роллы

— замечательное и достаточно интересное блюдо, которое становится с каждым годом более популярным у нас, несмотря на свою экзотичность. Лучшие рестораны предлагают их для своих посетителей в банкетных залах, а у некоторых практикуется даже доставка японской еды на дом http://sushi-v-dom.ru/ , к слову, здесь вполне адекватные расценки, в отличие от многих других. Но сейчас не об этом, а о том, как как завернуть роллы самостоятельно, чтобы итог их приготовления не оказался бесформенным куском риса с начинкой из морепродуктов.

Как заворачивать роллы в домашних условиях — начинаем с выбора правильного риса

Для того, чтобы рис получился правильной консистенции, он должен быть:

  • — круглый непропаренный
  • — сваренный изначально в виде каши-размазни, но гуще
  • — непромытый и неподгоревший.

ВНИМАНИЕ! Неплохо повышает клейкость отварного риса несколько ложек винного или яблочного уксуса, добавленные за пять минут до окончания варки.

В идеале лучше приобрести специальный рис для суши, пакетики и баночки с которым предлагаются практически в каждом супермаркете. Если выбрать именно этот вид, то и вопрос о том, как завернуть роллы в домашних условиях максимально аккуратно должен отпасть сам. Специальный рис очень легко сохраняет нужную его форму и не рассыпается. Ещё одно достоинство этого выбора — более мелкие зёрна, раскрывающие гораздо лучше свои вкусовые качества вместе с любыми морепродуктами. А минус — цена. Специальный рис для ролл и суши стоит гораздо дороже обыкновенного.

Рис отварили, что дальше?

Скручивать роллы лучше всего в тот момент, когда рис ещё не совсем остыл, но уже и не обжигает пальцы. Оптимальная температура — 40-45 градусов.

ВНИМАНИЕ! Следует понимать, что данные советы пригодны лишь для приготовления ролл. Суши готовятся по другой технологии, которая на порядок сложнее.

Далее берётся коврик или как его ещё правильно называют — циновка. Сверху циновки кладется лист нори. Нори — весьма полезный продукт, состоящий из волокон высушенных водорослей. На нори накладывается рис продольной полосой, а сверху риса — начинка. Всё, можно начинать скручивать. Но сказать легче, чем сделать — как правильно завернуть роллы в домашних условиях, чтобы потом они не развалились? Вот несколько прил:

  • 1. На коврик нужно равномерно надавливать по всей длине.
  • 2. Не стоит спешить — лист из-за этого не успеет закрепиться.
  • 3. Не сворачивать ролл слишком долго — нори размокнет и прорвётся.


А если циновки нет? Как правильно завернуть роллы без циновки?

Не у каждой хозяйки получится осуществить данный задум. «Колбаска» обязательно где-то прорвётся, рис вылезет по бокам, а роллы получатся кривыми — это итог многолетней практики. Но выход есть — соорудить циновку самостоятельно. Для этой задачи понадобится:

  • — два одинаковых отреза фольги;
  • — пищевая плёнка;
  • — две деревянных палочки;
  • — несколько минут свободного времени.

Алгоритм: складываем два одинаковых отреза фольги вместе, края подворачиваем, делая их жесткими, а с двух противоположных сторон фиксируем деревянные палочки. Можно пластиковые. Затем обтягиваем нашу самоделку пищевой плёнкой. Как завернуть роллы без циновки? Использовать самодельную! Но так удобно, как с настоящей не будет — нужно иметь сноровку, чтобы всё получилось.

«Колбаска» готова — что потом?

Как правильно заворачивать роллы в домашних условиях? Как их потом лучше нарезать, чтобы кусочки были красивые, ровные и одинаковые? Самое главное, это дождаться, когда всё остынет и настоится. В идеале должно пройти около получаса, но лучше — около часа, прежде того, как будут формироваться порции. Колбаски лучше всего сложить на доску из пластика, если таковой нет — обтягиваем пищевой плёнкой деревянную. Затем они закрываются плёнкой и помещаются в холодильник на указанное время.

Хитрости последнего этапа — как быстро и правильно разрезать роллы

После того, как «колбаски» настоялись, их следует освободить от защитной плёнки и приступить к разделению на кусочки. Кусочкам положено выглядеть максимально одинаковыми, поэтому новичкам не помешает заранее отметить будущие надрезы. Далее резать — но не нужно надавливать и самым острым лезвием. Следует стараться как бы отпиливать равномерные дольки, проводя остриём вперёд-назад, и так несколько раз. Всё, готово!

Выкладывать на поднос или плоскую тарелку можно роллы по-всякому. Если угощающихся много, хороший вариант — общий большой поднос. Но тогда у каждого должна быть пиала с соевым соусом и пустая тарелка с положенными возле неё бамбуковыми палочками. Незаменимые имбирь и васаби подаются или в отдельных больших пиалах или ставятся возле каждого индивидуально.

ВНИМАНИЕ! Новичкам можно использовать специальные пластиковые зажимы для палочек, они помогут быстрее научиться орудовать незамысловатым непривычным для многих прибором

Как правильно свернуть роллы — повторяем алгоритм

  • 1. Отвариваем рис до состояния вязкой очень густой каши. Лучше брать специальный рис для ролл и суши.
  • 2. Выкладываем на циновку (коврик) лист норри.
  • 3. Делаем дорожку из риса на прессованных водорослях.
  • 4. Кладём сверху начинку.
  • 5. Скручиваем.
  • 6. Даём настояться и остыть.
  • 7. Формируем порции.

В целом от первой минуты и до конца требуется, в зависимости от количества готового блюда, от полутора до двух часов. Приятного аппетита!

Что нужно знать, чтобы сделать роллы в домашних условиях? Прежде всего, необходимо правильно подобрать нужные продукты для этого блюда. Давайте разбираться, на что следует обратить внимание при выборе ингредиентов.

Какой рис лучше использовать

Для приготовления суши используется специальный сорт Нишики. Это круглые крахмалистые зерна, которые после варки приобретают липкую консистенцию.

Но в наших магазинах не всегда можно купить Нишики, поэтому выбирая рис для роллов, отдайте предпочтение круглозерному виду.

Васаби – пастообразный или в порошке

Соус васаби, или японский хрен, существует двух видов – сейо и сава. Самым распространенным является васаби сейо. Он дешевле и поэтому более доступен, чем сава.

Лучше всего покупать порошкообразный васаби, который достаточно смешать с водой до нужной консистенции. Так Вы будете уверенны, что приобрели действительно натуральный продукт без дополнительной химии в составе.


Суши оптимально готовить с настоящим японским рисовым уксусом. Он просто идеален для ароматизации и придания дополнительного вкуса.


Как правильно выбрать нори

Нори производят из красных съедобных водорослей. Эти листья делят на сорта А, В и С. Нори сорта А считаются наиболее качественными, они имеют приятный характерный аромат и прочную эластичную структуру листа.



Ну какие же роллы и суши могут быть без пикантного соевого соуса? Этот продукт придает блюду особый насыщенный вкус, сочность и мягкость. К тому же он является очень полезным для здоровья. Важно употреблять в пищу соус натуральный, который приготовлен естественным способом брожения соевых бобов и пшеницы.

Обращайте внимание на состав, о котором гласит этикетка соевого соуса. Там должны присутствовать только соя, пшеница, соль, уксус и сахар (иногда чеснок).


Тонкости приготовления роллов в домашних условиях

Чтобы приготовить вкусные роллы своими руками, необходимо иметь некие навыки в этом деле и знать кое-какие тонкости. Наша статья призвана помочь Вам разобраться в особенностях процесса приготовления вкуснейших роллов с разнообразными начинками!

Качественно приготовленный рис для суши – основа настоящего японского блюда. Крупу для него лучше взять с круглыми, коротенькими зернами.

Итак, начинаем с того, что промываем рис в холодной воде до того заветного момента, когда она не приобретет кристальную прозрачность. Как показывает практика, проделывать это следует порядка 7-10 раз. Затем убираем всю шелуху и всплывающие зерна.

Помещаем рис в толстостенную кастрюлю, заливаем холодной водой в соотношении 1.5 части воды на 1 часть крупы, накрываем крышкой. На среднем огне доводим до кипения, затем переключаем конфорку на минимум и варим 10 минут. Выключаем плиту, даем продукту настояться еще такое же количество времени. Крышку при этом открывать не нужно!


Делаем настоящую заправку риса

Предлагаем Вашему вниманию два наиболее популярных рецепта заправки риса для суши:

  1. Заправка из рисового уксуса . Из рисового уксуса да соли с сахаром совершенно не сложно сделать заправку для Ваших роллов. Для этого необходимо 4 ст. ложки уксуса соединить с двумя чайными ложечками сахарного песка и таким же количеством соли. Затем смесь следует подогреть на слабом огне, чтобы компоненты растворились в уксусе. Теплой смесью щедро сбрызгиваем рис.
  2. Заправка из яблочного уксуса . Многие хозяйки спрашивают, можно ли для приготовления роллов в домашних условиях вместо рисового уксуса, который не всегда есть в наличии, использовать яблочный? Безусловно, можно! Правда, это отступление немного изменит вкус готового блюда. Итак, 50 мл 6% яблочного уксуса нагреваем на медленном огне до температуры 40-45 градусов, добавляем столовую ложку воды, 70 гр. сахара и полторы десертные ложки соли. Тщательно перемешиваем и снимаем с огня. Вот заправка и готова!


Как заворачивать роллы

В своем наборе для роллов в домашних условиях желательно иметь бамбуковую циновку. Это небольшой коврик, который значительно облегчает процесс закручивания суши.

Наш помощник – бамбуковый коврик

Кладем лист нори на коврик обязательно матовой стороной вверх. Блестящая часть листа должна соприкасаться с поверхностью циновки. Руки смачиваем в пиале с подкисленной водой, берем горсть риса, распределяем ее равномерным слоем в 0,5 — 0,7 см по поверхности нори. С верхнего и нижнего краев необходимо оставить полоски шириной примерно в сантиметр. Затем укладываем начинку согласно рецептуре. Это может быть рыба, сыр, огурцы, авокадо, морепродукты.

Одновременно захватываем край коврика с кромкой водоросли и начинаем сворачивать в плотный цилиндр. Правильно сформированный рулет должен быть достаточной упругим, начинка в нем держится прочно и не выпадает. Колбаску разрезаем на две части, а затем каждую половинку делим еще на три кусочка одинакового размера при помощи чистого острого смоченного в воде ножа.


Некоторые виды ролл готовят путем сворачивания их рисом наружу. Это блюда с начинками из нескольких компонентов, например, Цезарь или Филадельфия.

Приступим к сворачиванию. Чтобы избежать прилипания рисовых зерен к поверхности бамбукового коврика, обернем его стретч-пленкой. Сверху располагаем лист нори, как мы уже знаем, блестящей частью вниз. Смачиваем руки в пиале с подкисленной водой и выкладываем горсточку риса на водоросли, распределив ее по всей поверхности ровным, достаточно тонким слоем. Ждем несколько минут, пока лист размокнет и прочно прилипнет к рисовым зернам.

Теперь пальцами придерживая за края нори, плавным движением переворачиваем нашу конструкцию обратной стороной кверху. На лист помещаем начинку и сворачиваем ролл, подхватив пальцами циновку вместе с нори. Заготовку снаружи можно обсыпать поджаренными семенами кунжута или икрой летучей рыбы. Нарезать готовые изделия необходимо острым ножом, обильно смоченным той же водой из пиалы.


Теперь, зная некоторые хитрости и секреты по процессу изготовления роллов, можно без труда их сделать. Существует множество рецептов приготовления роллов в домашних условиях.

Известные роллы «Филадельфия»

Наиболее распространенное японское блюдо имеет американское название Филадельфия, благодаря сыру, используемому в рецептуре. Роллы Филадельфия в домашних условиях приготовить достаточно легко. Нужно лишь иметь определенный набор продуктов и желание.


Ингредиенты:

Хотите кое-что интересное?

  • рис для суши – 0,5 кг;
  • листья нори – 6 шт.;
  • рисовый уксус – 60 г;
  • филе семги – 350 г;
  • сыр «Филадельфия» — 200 г;
  • соль – 25 г;
  • сахар – 10 г;
  • вода – 2,5 ст.;
  • свежий огурец;
  • авокадо.

Также в своем арсенале Вы должны иметь:

  • бамбуковую салфетку;
  • пищевую пленку;
  • васаби;
  • маринованный имбирь;
  • соевый соус;
  • деревянные палочки.

Способ приготовления:

  1. Приготовленный согласно технологии рис выкладываем тонким слоем на лист водоросли, аккуратно переворачиваем нори обратной стороной, сверху кладем сливочный сыр, ломтики огурца и авокадо. Поднимаем ближний край циновки одновременно с листом водоросли и накрываем начинку, после этого плавно прокатываем коврик.
  2. На бамбуковом ковре ровным слоем раскладываем тонко нарезанное филе семги. В этот пласт рыбы заворачиваем наш ролл.
  3. Острым ножом, смоченным в подкисленной воде, нарезаем заготовку порционными кусочками.
  4. Выкладываем роллы на тарелку, украшаем васаби, имбирем. Соевый соус подаем отдельно в соуснице.

Как сделать роллы Филадельфия мы уже имеем представление. А известно ли Вам, что суши можно запекать и даже жарить?

Невероятно вкусное блюдо получается, если приготовить его в духовке. Причем запеченные роллы в домашних условиях готовятся очень легко и быстро.


Ингредиенты:

  • круглый рис – 300 г;
  • листья нори – 4 шт.;
  • сыр сливочный – 100 г;
  • рисовый уксус – 20 мл;
  • сырный соус – 25 г;
  • горчичный соус – 30 г;
  • мидии – 200 г.

Помещаем приготовленный рис на лист нори, сворачиваем в трубочку. Мидии измельчаем с помощью ножа, добавляем горчичный и сырный соус. Сверху каждого ролла кладем ложечку начинки из мидий и квадратик сыра. Разогреваем духовку до 200 градусов, отправляем противень с кушаньем и запекаем 10 минут до легкой румяности.

Очень оригинальным вкусом обладают роллы горячие или, как их еще называют, Темпура. Причем если потренироваться, то у Вас блюдо получится не хуже ресторанного!


Для приготовления горячих роллов в домашних условиях необходимы такие продукты:

  • рис для суши – 0,4 кг;
  • сыр сливочный – 200 г;
  • угорь – 200 г;
  • филе семги либо лосося (слабосоленое) – 250 г;
  • свежий огурчик;
  • яйцо;
  • темпурная мука;
  • лист нори;
  • панировочные сухари;
  • тобико.

Способ приготовления:

  1. На лист нори выкладываем сваренный рис, разравнивая по всей поверхности. Хорошо промазываем его сливочным сыром, сверху посыпаем тобико, выкладываем полоски рыбы и огурца. Сворачиваем ролл при помощи бамбуковой циновки.
  2. Далее готовим кляр, смешав яйцо с темпурной мукой. Обмакиваем в него готовый ролл, хорошо обваливаем в панировочных сухарях и отправляем на разогретую с подсолнечным маслом сковородку.
  3. Обжаренный со всех сторон ролл нарезаем на 5 кусочков.

Готовим роллы с крабовыми палочками

Обычно в суши кладут соленую и копченую рыбу, огурцы и авокадо, сыр, мидии, креветки. Но еще в качестве недорого и вкусного наполнителя используют крабовые палочки. Блюдо с ними получается нежное и сочное. Роллы с крабовыми палочками можно приготовить по нижеприведенному рецепту.


Ингредиенты:

  • водоросли нори;
  • рис для суши – 100 г;
  • рисовый уксус – 35 г;
  • крабовые палочки – 3 шт. ;
  • мягкий сливочный сыр – 50 г;
  • свежий огурец;
  • соль – 8 г;
  • сахар – 10 г.

Рис, выложенный равномерным слоем на поверхности нори, сбрызгиваем заправкой. Сверху помещаем сливочный сыр, нарезанные брусочками свежие огурцы и полоски крабовых палочек. При помощи бамбукового коврика скручиваем ролл потуже и нарезаем заготовку кусочками шириной в 3–4 см.

Думаете, что для приготовления роллов используются только листья водорослей? Ошибаетесь! Это блюдо можно готовить даже с лавашем! И домашний рецепт цезарь ролл подскажет Вам, как это правильно сделать.


Ингредиенты:

  • тонкий лаваш;
  • куриное филе – 300 г;
  • майонез – 150 г;
  • твердый сыр – 100 г;
  • батон – 2 ломтика;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • салат;
  • помидор;
  • растительное масло;
  • соль, молотый перец.

Способ приготовления:

  1. Нарезанное тонкими полосками куриное филе обжариваем на подсолнечном масле до светло золотистого цвета.
  2. Лаваш делим на четыре части, смазываем каждую соусом, приготовленным из майонеза и чеснока.
  3. Посыпаем тертым сыром, укладываем листья салата, порезанный тонкими ломтиками помидор.
  4. Батон ровненько нарезаем кубиками и обжариваем на сковороде до хрустящей корочки. Помещаем туда же, на лаваш.
  5. Сверху укладываем курицу и сворачиваем листы лаваша в трубочки. Получается насыщенный и питательный Цезарь ролл!

В Японии процесс принятия пищи является целым ритуалом, несущим положительный заряд. Приступая к еде, жители Страны восходящего солнца с улыбкой на устах произносят обязательное «итадакимас», что означает «Я ем это ради продления своей жизни», а по окончании трапезы слова благодарности – «готисосама».

Давайте и мы сядем за стол, возьмем деревянные палочки в руку и с умиротворенным и радостным лицом попробуем изысканное восточное блюдо домашнего собственноручного приготовления! Приятного Вам аппетита!

Привет всем! Хотите узнать как правильно приготовить роллы? Сегодня я покажу вам как готовятся простые тонкие роллы с одной начинкой (Хосомаки). А для примера приготовим роллы с сёмгой «Сяке маки». Ниже вы увидете пошаговый фото рецепт, а также видеорецепт.

Существует несколько видов роллов: тонкие простые роллы (Хосомаки), толстые сложные роллы (Футомаки) и роллы рисом наружу (Урамаки).
Тонкие роллы готовят с одной начинкой, толстые — с несколькими начинками, а пример роллов Урамаки — это « », «Канада» и т.д. Самое главное что нужно запомнить, это то что роллы — это совсем не рулоны!!! Так как самая главная ошибка всех тех, кто начинает готовить суши является то, что роллы они скручивают «улиткой».

На этом фото один «правильный» ролл без «улитки», а второй с «улиткой»:


Итак, давайте посмотрим почему же один ролл у нас получился с «улиткой»? И рассмотрим это на примере самых простых тонких роллов с одной начинкой «Сяке маки»:

Возьмём половину листа Нори и целый лист.


Выложим на листы Нори рис для суши оставив на дальнем конце пустую полосу нори в 1-1,5 см для склейки ролла.


Теперь положим на середину риса примерно одинаковое количество начинки, в нашем случае сёмгу. Конечно же я не смогла так жестоко отнестить к роллу и на целый лист Нори положила чуть больше рыбы)))


Теперь нужно скрутить ролл из половины листа. Для этого приподнимем ближний край циновки, и аккуратно второй рукой придерживая начинку, соединим верхний край нори с нижним в том месте, где начинается пустая полоса. У вас должен остаться «хвостик» из нори, именно он склеивает ролл.

Повторить тоже самое с целым листом Нори у вас никак не получится и в зависимости от толщины слоя риса у вас получится один или два лишних оборота Нори. Именно это и называют «улиткой».





Кто-то из вас конечно же скажет: Да какая разница, с улиткой роллы или без? Всё равно же вкусно!!! Роллы-улитки приготовленные таким образом, теряют не только свой гармоничный вид, свою простоту и красоту, а также и влияет на вкус ролла, так как избыток риса и водорослей не даст понастоящему прочуствовать вкус начинки, в таком ролле вы ощутите только вкус риса и водорослей и только слегка ощутите вкус самой начинки.

Итак, для приготовления самых простых тонких роллов с одной начинкой (Хосомаки) необходима половина листа Нори. Если вы не можете свернуть ролл из половины листа Нори, тогда сделайте чуть тоньше слой риса или уменьшите количество начинки. То есть если вы хотите приготовить тонкие роллы, тогда вам нужна половина листа Нори, а если хотите роллы немного побольше, тогда готовьте их из 2/3 листа.
Роллы Урамаки тоже готовят из половины листа Нори. А вот для приготовления толстых сложных роллов с несколькими начинками (Футомаки) нужно брать 2/3 листа Нори или даже чуть больше. Далее я подробно покажу как правильно приготовить роллы с сёмгой «Сяке маки» (тонкие простые роллы «Хосомаки»).

Пошаговый фото рецепт приготовления роллов с сёмгой «Сяке маки»:

Нам понадобится:
  • рис для суши (японский, круглозёрный) — 350 гр
  • вода — 360 мл
  • готовая приправа для суши (или рисовый уксус,сахар и соль) -80-100 мл
  • сушёные водоросли Нори
  • сёмга слабосолёная или свежая (форель или лосось)
  • бамбуковая циновка для приготовления роллов (Макису)
  • пищевая плёнка


Теперь надо приготовить все ингредиенты для суши.
Cовет: так как рис во время приготовления суши должен быть тёплым и чтобы он не остыл пока вы приготавливаете все ингредиенты, я вам советую заниматься всеми ингредиентами пока готовится рис.

Приготовьте листы Нори. Готовить их конечно же не надо)) Я имела ввиду то, что для нашего ролла нам нужна только половина целого листа или 2/3 листа. Иногда я использую половину листа, а иногда и 2/3 листа.

Возьмите целый лист Нори.


И разрежьте его пополам.


Из одной из этих половинок листа Нори мы и будем готовить роллы с сёмгой «Сяке маки».


Завернуть бамбуковую циновку «Макису» в пищевую плёнку. Вы можете купить себе одну единственную бамбуковую циновку для приготовления роллов «Макису» и просто перед каждым использованием заворачивать её в обычную пищевую плёнку и пользоваться ею сколько угодно и она у вас будет всегда чистой. А после использования её даже не нужно будет мыть, а просто снять плёнку и всё!!! Я заворачиваю циновку в плёнку раз 5, чтобы она точно не развернулась)) Раньше я этого не знала и использовала циновку без плёнки, после использования я её тщательно мыла, но всё равно там оставались частички риса, икры, кунжута и мне пришлось купить новую. Но уже теперь я всегда использую пищевую плёнку и вам тоже советую!!!



Теперь нарежьте рыбу на ломтики одинаковой толщины.







Итак, все ингредиенты у нас подготовлены и вот так они должны выглядеть)


Теперь приступим к приготовлению роллов с сёмгой «Сяке маки». Для приготовления самых простых тонких роллов «Хосомаки», достаточно половины стандартного листа Нори. Но если вам покажется, что половины не хватает, лучше сделайте чуть тоньше слой риса для суши или уменьшите количество начинки. Но если вы хотите сделать ролл потолще, где побольше риса и рыбы (или другой начинки), тогда вам понадобится 2/3 листа Нори.

Возьмите бамбуковую циновку «Макису», на неё положите половинку листа Нори гладкой стороной вниз (шершавой вверх), на ближнюю к вам часть циновки.


Теперь нам нужен рис для суши и холодная вода, желательно положить в неё несколько долек лимона.


Выкладываем рис на лист Нори ровным тонким слоем (обязательно перед тем как взять часть риса, каждый раз надо смачивать пальцы в воде, иначе рис будет прилипать к пальцам), оставив на дальнем конце пустую полосу нори в 1-1,5 см.Обязательно оставляйте пустой край, чтобы рис не торчал из роллов на месте склейки.

Рис только выкладываем, не приминая пальцами. Риса понадобится примерно 70 гр.


Затем на середину риса положите тонкий ломтик сёмги. Тонкий ломтик — не больше, иначе ваш ролл просто не склеится. Сёмги или другой начинки для тонких роллов Хосомаки понадобится примерно 20 гр. А если вы готовите не из слабосолёной рыбы, а из свежей, тогда на середину риса перед тем как положить ломтик рыбы, выложите тонкую полоску пасты Васаби (совсем чуть-чуть, это нужно для деззинфекции, для того чтобы не отравиться сырой рыбой). И вообще когда вы едите роллы с сырой рыбой в ресторане, всегда ешьте роллы с Васаби, чтобы себя обезопасить! Вы же незнаете насколько свежая рыба в роллах, которые вам подали на стол.


Теперь нам нужно скрутить ролл, достаточно плотно, чтобы при нарезке он не потерял своей формы. Для этого приподнимите ближний край циновки, и аккуратно второй рукой придерживая начинку, соедините верхний край нори с нижним в том месте, где начинается пустая полоса. У вас должен остаться «хвостик» из нори, именно он склеивает ролл.






Вот такой тонкий ролл «Хосомаки» у нас получился)


Осталось только разрезать наш ролл на 6-8 частей. Вообще тонкие роллы «Хосомаки» нарезают на 6 частей, а толстые роллы «Футомаки» и роллы «Урамаки» на 8 частей.Для этого наш НОЖ ДОЛЖЕН БЫТЬ ОЧЕНЬ ОСТРЫЙ, иначе при нарезке ролл развалится и потеряет свой красивый вид. Желательно перед нарезкой подточить нож! А чтобы ролл не развалился обязательно перед каждым нарезанием смачиваем нож в холодной воде и убираем с ножа частички риса и сыра!!! Для удобства, вы можете завернуть ролл в пищевую плёнку и нарезать вместе с ней, а можете и без неё, это уже как вам удобнее)

Для этого сначала разрезаем ролл ровно пополам. Затем положите обе половинки рядом друг с другом. И разрежьте ролл на 6, то есть каждую половинку на 3 части.

Всё, наши роллы с сёмгой «Сяке маки» готовы!!! Выложите их на красивую японскую тарелку и кушайте с удовольствием!!!












Простые тонкие роллы «Хосомаки» очень просты в приготовлении, главное понять какой размер листа Нори для них необходим и какое количество риса и начинки и всё))

А также предлагаю вам посмотреть видео рецепт роллов с сёмгой:

Если у вас появятся какие-то вопросы, задавайте их в комментариях и я обязательно на них отвечу!

Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня у меня не совсем обычное блюдо. Я хочу рассказать, как приготовить роллы в домашних условиях, рецепт пошаговый с фотографиями. Сейчас наверное каждый второй готовит суши и роллы дома. Уж очень популярное у нас это блюдо. Идею приготовления роллов дома мне подала несколько лет назад знакомая. Она просто обожает суши и роллы, все время читает, изучает, экспериментирует с приготовлением этого «заморского блюда». Можно сказать, моя подруга, знает все тонкости. Я не волшебник, я только учусь. Поэтому не судите строго, возможно что-то не так, что-то не по правилам. Но возможно и вам мои советы пригодятся и вы ими воспользуетесь.

Сейчас суши можно купить в любом «суши баре», есть даже услуга «заказать с доставкой на дом». Но вопрос в цене и качестве. Мы заказывали ни раз суши в суши баре, не спорю, вкусно и изыскано. После этого мне захотелось попробовать приготовить их дома. На самом деле, все очень просто, самое длительное, это подготовка ингредиентов.

Не в каждом магазине можно приобрести товары для суши. Не знаю как у вас, у нас их можно купить только в супермаркетах, и то, в определенных. В больших городах с этим проблем нет, но вот в маленьких, здесь сложнее. Но при желании можно все найти, а можно заменить некоторые ингредиенты на более доступные, как это делает моя знакомая.

Как приготовить роллы в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты для приготовления:

  • листья норри
  • красная рыба
  • свежий огурец
  • мягкий сыр
  • авокадо
  • кунжутные семечки
  • Соевый соус
  • Горчица вассаби
  • Маринованный имбирь

Кунжутные семена я покупаю в отделе где продаются орешки или на рынке, в точках, где продаются орешки, сухофрукты и восточные сладости. Семена кунжута стоят дешево.

Дома я обжариваю на сковороде семена кунжута, хоть сырые семена и полезнее, но поджаренные гораздо вкуснее. Поджариваю слегка на разогретой сковороде. Такие семена подходят не только для роллов, то и для салатов и др. блюд.


Теперь что касается риса. Я много экспериментировала, но пришла к выводу, что лучше обычного круглого риса ничего нет. Я покупаю не дорогой круглый чистенький рис. В отделах для суши есть специальный рис, правда там цена совсем другая.

Как приготовить рис для суши и роллов

В приготовлении риса для суши есть некоторые тонкости. Риса для суши я обычно беру 1 стакан (250 грамм). Рис нужно промыть холодной проточной водой. Промывать рис нужно 7 раз, пока вода не станет прозрачной.

Затем рис высыпаю в кастрюльку с толстым дном. На 1 стакан риса я добавляю 2 стакана воды. Когда все закипит, нужно тщательно перемешать и убавить огонь на минимум. Варить рис пока не испарится вода. Рис будет твердоват. Выключите плиту и накройте рис в кастрюле полотенцем. Оставьте минут на 15.

Затем готовим заправку для риса. Нам понадобится рисовый уксус и сахар. На 3 ст. ложки рисового уксуса я добавляю ложку сахара и подогреваю смесь, чтобы сахар растворился.

Вливаем в рис по кругу тоненькой струйкой заправку. Вымешивать рис с заправкой желательно в деревянной емкости деревянной ложкой. Но если не деревянной емкости можно и в обычной миске.

Таким образом рис становится блестящий, вкусный, с ним очень удобно работать. Эта заправка для риса обязательна, но если у вас нет рисового уксуса, можно не заправлять рис ничем. Он будет липковат, но перед приготовлением роллов вы смочите руки водой. Обычный уксус для приготовления заправки не подходит.

Также для приготовления нам понадобятся огурцы, авокадо, сыр, красная рыба.


Рыбу я покупаю свежую. Рыбу я обязательно режу и присыпаю солью и сахаром, поливаю соком лимона. прост. Рыбка получается очень вкусная, малосоленая. Суши у нас кушают дети, поэтому мы не рискуем добавлять свежую рыбу.

Готовить суши можно с авокадо, но можно и без него. Не всем нравится вкус авокадо, несмотря на его пользу. Я купила один авокадо, но у нас суши с авокадо никому не понравились.

Авокадо и свежий огурец я режу тонкими длинными полосками, так же как и красную рыбу.

Теперь что касается сыра. Можно купить мягкий сыр филадельфия, но у нас не в каждом магазине его можно найти. Сыр филадельфия очень нежный, мягкий и очень вкусный. По сравнению с сыром маскарпоне его цена довольно приемлема. Стоит он в половину дешевле сыра маскарпоне.

Но, путем экспериментов, я пришла к выводу, что сыр можно заменить на сливочный сырок в пачках. Только нужно покупать хорошие сырки, не дешевые, с жирностью не менее 55%. Вы можете этого не делать и использовать филадельфию.

Сырок я тоже режу брусочками.

Также для приготовления суши нужен коврик. Коврик лучше приобрести, не стоит ничего придумывать. Если вы любите роллы, то коврик вам пригодится, с ним удобнее, и роллы красивые.


Коврик для приготовления роллов оберните пищевой пленкой. Пленки не жалейте, оборачивайте хорошо. Таким образом, коврик у вас будет чистым и в ячейки не забьется рис или семена кунжута. К тому же это очень удобно.

Норри — это прессованные водоросли. Норри для суши продаются в отделах для суши и роллов. Обычно они продаются по 5 или 10 штук. На коврик лист норри укладываем блестящей стороной вниз, а шершавой наверх.

Руки лучше смачивать водой. Но для приготовления суши и роллов советуют приготовить в емкости воду с кусочками лимона, чтобы в ней смачивать руки.

Смочив руки водой берем кусочек риса размером с теннисный мячик, формируем колобок в руках. Распределяем рис тонким слоем по поверхности листа норри. Заполняем только половину листа. Если распределите рис по всему листу, то у вас получится не ролл, а улитка.


В центр риса помещаем начинку. Выкладываю кусочки красной рыбы, авокадо, огурец и сыр. Теперь ответственный момент, нужно красиво свернуть ролл.

Для этого я лист норри вместе с ковриком плотно сворачиваю. Таким образом получается красивый ролл. Все просто, нужно потренироваться и у вас все получится. Вы увидите, что все просто и правильно получается.


Край листа норри смачиваю водой. В итоге получается вот такой ролл. Внутри начинка и рис, а сверху лист норри. Главное плотненько скручивать роллы, чтобы они потом не распадались, когда вы их будете резать.


Теперь хочу предложить вам второй вариант приготовления роллов с кунжутными семенами. Для этого я лист норри разрезаю аккуратно пополам.

Размещаю его на коврик. Беру колобок риса в руки, руки нужно предварительно смочить водой. Распределяю рис по всей поверхности листа.


Посыпаю сверху рис жареными кунжутными семенами. Посыпаю щедро, чтобы вся поверхность была заполнена.


Теперь переворачиваю лист норри на обратную сторону. Возможно вы делаете не так, мне удобнее делать именно так. Размещаю начинку. У меня это красная рыба, сыр, огурцы.


Теперь скручиваю ролл, скручиваю очень плотно поворачивая лист норри с начинкой внутрь. Проворачиваю постепенно и очень плотно.


В итоге получается вот такой ролл в кунжутном семени. Семечки плотно прилипают к рису и не сыпятся потом с кусочков ролла. Сверху рис, а внутри начинка.


Таким образом получаются плотненькие роллы. Хоть роллы и готовятся в домашних условиях, они вполне достойно выглядят и очень вкусные.

Правда для их приготовления нужно купить все необходимые продукты. Больше времени занимает приготовление и подготовка ингредиентов, чем сам процесс приготовления.


Теперь готовые роллы должны постоять минут 10-15. Тем временем можно вымыть посуду. А дальше роллы нужно нарезать кусочками. Лучше всего это делать острым ножом.

Причем нож нужно смачивать водой, и периодически его можно мыть. Роллы, как правило, режут на 6-8 кусочков.


Готовые роллы выкладываем на тарелочку. Теперь можно пробовать. К роллам и суши обычно подают маринованный имбирь, а также горчицу васаби. Имбирь может быть белым и розовым.

Кушают роллы и суши специальными палочками. Суши и роллы берут палочками и макают в соевый соус. Вот такие у нас получились роллы в кунжуте.


В приготовлении роллов можно использовать красную икру или икру летучей рыбы. Вместо огурца можно использовать кисло-сладкие яблоки. Мы пробовали с яблоком, получается очень вкусно.

Для приготовления роллов подойдут креветки, копченый угорь, а также его можно приготовить с омлетом. Вариантов приготовления очень много. Мне больше нравятся роллы с сыром, огурцом и красной рыбой, ну и конечно с икрой. Кто же откажется от красной икры.


Возможно и вам пригодятся советы по приготовлению роллов. Самое важное, я вам хотела показать, как сворачивать роллы, чтобы не получались «улитки». А также чем можно заменить дорогие продукты. Мы сами экспериментируем и пробуем. Но с набором качественных и правильных продуктов для суши, они получаются очень вкусными.

Поделитесь, ниже в комментариях, как вы готовите суши дома? И готовили ли вы их вообще? Что вам нравиться добавлять в начинку для суши? Получается ли у вас правильно свернуть ролл? Буду рада услышать ваши советы по приготовлению суши и роллов в домашних условиях.

  • Циновка для роллов – обязательный компонент, который встречается в каждом наборе для приготовления роллов;
  • Нори;
  • Различные соусы;
  • Рис для приготовления суши;
  • Палочки для суши;
  • Макиса.

Итак, как закручивать роллы .

  • Для начала возьмем лист нори и положим его на циновку, выложим на нори рис и уплотним его, сверху выкладываем начинку, которая пришлась Вам по вкусу, начиная с сыра и следом остальную начинку, важно – начинку нужно вложить по центру нори.
  • Далее следует закручивание ролла, при помощи циновки или же макиса. Двумя руками необходимо взять за край, при этом захватив нори и аккуратно перевернуть, движение необходимо делать не резко, так как начинка может выпасть. Далее поэтапно сворачивая ролл, плотно прижимая циновку, именно на этом этапе придаем роллу нужную форму круга, квадрата, прямоугольника на Ваш выбор. Самыми плотными считаются квадратные роллы.
  • Последний оборот делаем таким образом, чтоб пустой лист нори оказался внизу и для того чтобы ролл держался и сохранил необходимую форму на пустой край листа выкладываем немного зерен нори и раздавливаем их. Когда ролл готов, обрезаем неровные края, а ролл режем на порционные кусочки, сверху по желанию можно презентовать на Ваш вкус.

Также роллы можно закрутить и без циновки всего за 3 минуты при наличии всех необходимых ингредиентов, итак приступим.

Если у Вас не оказалось циновки или макиса подойдет даже самый обычный целлофановый пакет, но в этом случае ролл не получится идеальной формы, и рулет придётся выровнять самостоятельно. Также на помощь может прийти обычная фольга, а именно, несколько листов необходимого размера ложим один на один, пока не получится плотный лист, все остальные действия выполняем, так же как и с циновкой.

Существует разновидность сворачивания роллов ура-маки-суши (роллы наизнанку). Также их называют толстыми суши, могут включать до пяти ингредиентов. Циновку оборачиваем пищевой пленкой, чтобы рис не прилип, потом ложем лист нори, не имеет значение вниз или вверх вы положите лист шершавой стороной.

  • На всю поверхность нори кладем рис, аккуратно поворачиваем заготовку таким образом, чтобы рис оказался на пленке. Теперь на нори выкладываем начинку ближе к краю, после сворачиваем ролл, при помощи больших пальцев приподнимая край коврика, пока полностью не будет сделан один оборот. Порционно режем ролл и подаем к столу.
Как закручивать роллы — Видео

Вот так вот легко, с нашими советами, Вы разберетесь как закручивать роллы.

Как сделать суши в домашних условиях без коврика рецепт

Рис:
158 г сырого белого риса (суши рис, если вы можете его получить // или использовать мелкозернистый)
480 мл воды
45 мл рисового винного уксуса
25 г сахара
1/2 чайной ложки соли

Добавки:
1 большая горсть нарезанных овощей (морковь, огурец, красный перец, авокадо)
4 листа нори (сушеные водоросли)
Соевый соус / тамари, маринованный имбирь, васаби (по желанию // для подачи)

1. Начните с приготовления риса. Промойте рис в сеточке, пока вода не станет чистой. Затем добавьте в среднюю кастрюлю с водой и доведите до кипения. Как только она закипит, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите до полного впитывания воды — около 15 минут. Тем временем добавьте уксус, сахар и соль в маленькую кастрюлю и нагревайте на среднем огне, периодически помешивая, пока сахар и соль не растворится. Поместите в банку или блюдо и охладите в холодильнике, пока рис не будет готов. Как только рис будет готов, выключите огонь и добавьте охлажденную смесь уксуса и перемешайте с помощью резиновой лопаточки или вилки, чтобы не перемешать. Он будет влажным, но высохнет, когда вы слегка помешиваете, выделяя тепло. Он должен быть липким и полностью сухим, как только он будет готов. 2. А пока приготовьте овощи, порезав их на тонкие кусочки. Если они слишком громоздкие, они не позволят суши хорошо свернуться. 3. Возьмите толстое полотенце, сложите его в прямоугольник и положите на плоскую поверхность. Положите наверх с полиэтиленовой пленкой, затем листом нори. Опустив руки в воду (чтобы избежать прилипания), промокните очень тонкий слой риса по всему нори, следя за тем, чтобы он не был слишком толстым, иначе ваш рулет будет весь рис без начинки. Затем приготовьте порцию своих овощей или предпочтительную начинку в линии в нижней части 3/4 риса, ближайшего к вам. 4. Начните сворачивать нори и рис пальцами, и, когда овощи накрыты, переверните пластиковую упаковку и полотенце, используя его для формования и сжатия ролла. Продолжайте, пока все не свернется. Нарежьте острым ножом и отложите в сторону. 5. Можно свернуть ролл наизнанку (рисом вверх) и украсить ломтиками авокадо снаружи. 6. Подавать сразу же с маринованным имбирем, соевым соусом и васаби.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Продукты для роллов и суши

Для вкусных и качественных суш необходимо будет купить свежие и специальные продукты. Рис должен быть для суши, уксус рисовый, имбирь маринованный, рыба красная, икра настоящей. Покупать все продукты лучше всего в специализированных магазинах. Именно там можно будет купить все, что понадобиться сразу и кроме этого продавцы смогут дать советы, какие продукты лучше совмещать и как готовить роллы. Рис для суши более клейкий, он не станет разваливаться и поможет блюду отлично держать форму. Узнайте, как правильно варить рис для суши. Рисовый уксус имеет не такой вкус и аромат, как столовый, поэтому именно его стоит использовать для работы. Рыба должна быть свежей, желательно не замороженной и слабосоленой. Авокадо не должно быть переспелым. Когда авокадо переспело, то в суши оно может превратиться в кашу, что испортит вид изделия. Огурец желательно очищать от кожицы, чтобы он не оказался горьким. Сыр желательно брать сливочный и сладковатый на вкус. От вкуса соевого соуса также зависит вся трапеза, поэтому не стоит скупиться при его покупке.


Во время приготовления суши или роллов можно импровизировать, но отклоняться от рецепта не стоит. Чтобы суши в любом случае получились вкусными нужно правильно сварить рис, минимальное количество раз прикасаться к продуктам, чтобы они не теряли своего вида, и правильно свернуть ролл, чтобы его форма была красивой и великолепно смотрелась на столе.

Начинки для роллов и суши могут самыми разнообразными. Начинить японское блюдо можно крабовым мясом, красной рыбой, угрем, авокадо, огурцом, сыром Филадельфия или его аналогом. Суши – это сплошная импровизация и игра вкуса и пряностей. Суши готовят горячими, холодными, свернутыми наружу и наизнанку.

Предлагаем вам посмотреть, какие начинки для роллов можно подготовить.

Чтобы приготовить японское блюдо в домашних условиях нужно иметь специальный бамбуковый коврик, который называется циновка. С помощью такого коврика суши плотно скручивать. Скрученный ролл не разваливается, хорошо держит форму и помогает быстро и качественно выполнить работу.


Как правильно заворачивать роллы

Работать нужно на бамбуковом коврике. Желательно перед работой оборачивать коврик в пищевую пленку, так он останется чистым и не придется после работы долго выковыривать из него остатки риса и других пищевых продуктов.

Для того чтобы быстро и качественно скрутить ролл нужно выложить на лист нори рис. Лист нори имеет две стороны. Одна сторона гладкая, а другая шершавая. Выкладывается рис на шершавую сторону, руки при этом нужно смочить в воде или уксусе. Такая процедура поможет не прилипнуть рису к рукам. Нори – это прессованные водоросли и они являются такой же важной составляющей, как рис или рыба.

Посмотрите, как приготовить роллы с красной рыбой.

Рис нужно распределять не по всей поверхности нори, край листа, дальний от себя, нужно оставить на 1,5-2 см. пустым. Нужно это для того, чтобы обернутый в нори рис не высыпался и сам ролл отлично склеился. На рис нужно выложить начинку, отступив от края 1 см. Начинкой может послужить рыба, авокадо, овощи, крабовое мясо, сыр, либо другие ингредиенты по вкусу.


После того, как вся начинка оказалась на рисе пора приступать к сворачиванию ролла. Краем листа с рисом нужно постараться накрыть всю начинку, при этом нужно аккуратно циновкой создавать круглую или квадратную форму прижимая формируемое изделие руками. Так осторожно нужно дойти до края листа нори. Край, как вы помните, нужно было оставить без начинки. Край нужно смочить уксусом или водой и сильно прижать его.

Теперь ролл можно разрезать на порционные куски. Обычно рулет режется сначала пополам, а потом на более мелкие части. Такой подход поможет сделать кусочки равномерными и аккуратными.

Как сделать роллы без циновки

Если вы забыли купить циновку, а все продукты для суши уже заготовлены, то не стоит огорчаться, ведь завернуть ролл можно и без бамбукового коврика. Заменить такой коврик можно обычными целлофановыми пакетами, фольгой и деревянными палочками.

Несколько отрезов фольги одинаковой формы складываются вместе. В края таких отрезов нужно положить по деревянной палочке и завернуть их фольгой. Подобие циновки из фольги желательно обтянуть целлофаном или пищевой пленкой. После этого можно свернуть ролл и не переживать, что циновки в нужный момент не оказалось под руками.


Алгоритм работы самодельной циновкой из фольги такой же, как и с помощью бамбукового коврика. Кататься ролл будет также как и при помощи коврика, ведь у него есть такая фиксирующая основа, как деревянные палочки, а несколько слоев фольги позволит самодельному коврику быть жестким и хорошо придавать форму японскому блюду, который будет делаться в домашних условиях.

Роллы наизнанку

Роллы наизнанку крутятся также как и роллы с рисом внутри. На лист нори нужно выложить рис, после чего лист переворачивается, и рис оказывается на бамбуковом коврике, а начинка выкладывается на лист нори. После того, как начинка выложена нужно будет скрутить рулет, так называемый ролл.


Крутить можно, как при помощи циновки, так и при помощи обычных полиэтиленовых пакетов или циновки изготавливаемой самостоятельно из фольги и деревянных палочек.

Роллы рисом наружу (урамаки)

Этот пошаговый рецепт для тех, кто хочет вместе со мной научиться готовить роллы рисом наружу – урамаки. Я посмотрела небольшое видео, поняла принцип и по-моему вполне получилось.
Роллы, приготовленные именно рисом наружу, можно обваливать в кунжуте или икре тобико. В качестве начинки можно использовать разную рыбу, крабовое мясо, авокадо, огурец, сыры творожные, т.е. любые начинки по вкусу.
Подавать с соевым соусам, маринованным имбирём, васаби по вкусу.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Рис для роллов сварить по правилам: промыть в холодной воде, залить водой в соотношении на 1 часть риса 1,25 части воды, довести до закипания, убавить огонь, закрыть крышкой и не открывать 14 минут, потом снять с огня, можно при желании добавить рисовый уксус, перемешать аккуратно, остудить.

Форель (или другую красную рыбу) нарезать продолговатыми кусочками, можно использовать целый длинный кусочек или сложить начинку из нескольких коротких.

Авокадо очистить и нарезать вдоль на кусочки (так же можно использовать огурец, который тоже нарезать продольно).

Коврик макису или салфетку-циновку нужно обязательно обернуть пищевой плёнкой, так будет намного удобнее. Стандартный лист нори разрезать на 2 половины и положить блестящей стороной на циновку.

На нори выложить тонкий слой риса следующим образом: с одной стороны оставить 1,5 см нори без риса, а с другой стороны, так сказать, выехать рисом тоже на 1,5 см.
Примечание: перед тем как взять рис, руки нужно смочить в воде с уксусом.

Затем циновку сложить вдвое, т.е. накрыть рис.

Перевернуть таким образом, чтобы рис оказался внизу, а нори наверху. И посередине выложить начинку.

Свернуть ролл и аккуратно обжимая придать ему круглую или квадратную форму.

В итоге получится вот такой ролл рисом наружу.

Можно было сразу посыпать циновку кунжутом, но я это сделала уже после сворачивания: посыпала кунжутом и покатала по нему ролл.

Нужно дать роллу немного полежать, а потом нарезать его на кусочки острым смоченным в воде ножом.
Ролл рисом наружу – урамаки готов.


Приятного аппетита!

Давайте поговорим о важнейшем этапе в приготовлении рисовых рулетов. Как крутить роллы, чтобы они красиво смотрелись на тарелке и не рассыпались в палочках для сушими? Этот момент волнует начинающих суши-поваров, дополнительный урок мастерства будет полезен опытным мастерам. Если же вы только планируете научиться готовить суши, начинать надо с работы над техникой.

Ингредиенты и приспособления для суши

Есть две группы суши, приготовление которых принципиально различается:

  • нигиридзуси – накрытый пластом рыбы рисовый колобок или продолговатый «пирожок»;
  • роллы, суши-роллы – рисовые рулеты с расположенной внутри начинкой.

С нигири все просто: их готовят руками. Суши-роллы сложнее, поскольку требуют определенной сноровки и кулинарное «снаряжение».

Перед тем, как заворачивать роллы в домашних условиях, надо приобрести бамбуковый коврик макису. В обиходе его называют циновкой. С помощью этого приспособления выкладываются ингредиенты для суши, закручивается рулет-основа. Еще нужна пищевая пленка для оборачивания коврика.

Подготовим продукты для ролла:

  • сваренный особым способом рис;
  • рисовый уксус или заправку на его основе;
  • в зависимости от рецепта: соевый соус, унаги,
  • морепродукты, овощи, сливочный сыр, рыбную икру для начинки;
  • водоросли нори – то, во что суши заворачивают.

Особое внимание уделите рису. Чтобы рулет не рассыпался, приобретайте сорта с высоким содержанием клейковины. Итак, у нас все готово для приготовления суши.

Учимся заворачивать роллы: пошаговая инструкция

На рабочий стол поставьте миску с водой комнатной температуры. Добавьте в нее несколько капель рисового уксуса. Вода нужна для периодического смачивания рук.

Как правильно завернуть роллы в домашних условиях – все этапы:

  1. Макису оборачиваем пленкой. Избегайте складок и заломов, иначе сюда будет забиваться рис. Появляющиеся пузырьки воздуха проколите иголкой и хорошо расправьте пленку.
  2. Готовим основу ролла. Для этого на макису кладем порционный пласт нори гладкой стороной вниз. Выровняйте водоросли по сторонам циновки.
  3. Переходим к рису. Возьмите во влажную руку горсть подготовленной крупы и скатайте неплотный шар. Положите его в центр листа и равномерно легкими движениями начинайте распределять по площади водоросли. Только не давите, иначе рис склеится. Движения напоминают мягкое поглаживание. На одной из сторон по ходу сворачивания ролла оставьте свободный край примерно на 1,5-2 см. Зазор нужен для закрепления рулета.
  4. Формируем начинку. От центра ближе к краю нори положите основной ингредиент. Например, 1-2 пластины лосося, угря или семги. Теперь по длине пласта кладем, сливочный сыр, овощи брусочками и остальные составляющие. Начиняющий слой должен получиться ровным и аккуратным, без пустот и бугров. Тогда и форма ролла получится ровной.
  5. После того, как разобрались с начинкой, сворачиваемсуши. Правильно начинать процесс от ближнего края макису. Приподнимайте его, закрывая слой начинки. Полученную возвышенность зафиксируйте циновкой. Получили основу для дальнейшего формования рулета.
  6. Продолжаем циновкой заворачивать ролл дальше. Рулет скатывается, а макису поднимается вперед и вверх. При этом придаем нашему рулету квадратную или круглую форму. Периодически приостанавливайте сворачивание, чтобы уплотнить рулет. Так действуем, пока не дойдем до конца нори.

В завершение закрепляем внахлест свободный конец водорослей. Для лучшего соединения немного увлажните его.

Разрезаем основу ролла на порции

Минут 5-7 дайте свертку уплотниться и приступайте к нарезке порционных суши-ролов. Для работы нам нужен острый нож с тонким лезвием. Дело пойдет быстрее, если лезвие смочить в уксусной воде.

Как не только правильно завернуть, но и ровно разделить роллы:

  • сначала разрежьте заготовку пополам;
  • уложите полученные части рядом и одновременно нарежьте их на 3-4 кусочка.

Готово. Просто, как все гениальное. Уложите роллы на плоскую сервировочную тарелку, поставьте маринованный имбирь, соусницу с васаби и соевый соус.

Чем можно заменить циновку для суши

Изысканная ресторанная японская кухня от лучших мастеров суши теперь доступна каждому. Многие знают Watatsumi, потому что здесь можно заказать самые вкусные суши и ролы по доступной цене. В ассортименте представлены сеты для больших компаний и роллы для домашнего ужина.

Приготовление суши в домашних условиях – процесс непростой и требующий подготовки. Но самое сложное – правильно закрутить роллы, чтобы они выглядели эстетично. Здесь поможет циновка, которая является самым важным инструментом в приготовлении суши. Если нет циновки для суши, не нужно расстраиваться — выход всегда есть.

Чем заменить коврик или циновку?

Суши можно без проблем приготовить с помощью подручных средств, которые способны заменить циновку или коврик для суши. В качестве коврика можно использовать такие предметы:

  • Куски фольги, которые нужно сначала вырезать, а потом наложить друг на друга до образования плотного листа.
  • Толстый лист бумаги, который можно накрыть целлофановым пакетом.
  • Несколько слоев пищевой пленки, накрытой полотенцем.
  • Салфетки или бамбуковые шторы.
  • Деревянная салфетка, которую используют для горячих блюд, рекомендуется выбирать одинаковые по размеру и самые узкие прутики.
  • Специальная машинка для приготовления суши и роллов (суши мейкер).

Некоторые также используют простые целлофановые пакеты — такой вариант не дает возможность сформировать ровненькие роллы, поэтому приходится это делать руками.

Самый популярный способ

Одним из самых простых и эффективных способов замены коврика является использование пищевой пленки с полотенцем. Для этого нужно выполнить несколько несложных действий:

  • разложить на столе полотенце, сверху накрыть пленкой;
  • при 300 C в духовке нагреть водоросли в течении двух минут, пока они не станут мягкими и пластичными;
  • лист нори положить сверху, причем блестящая сторона должна быть внизу, на пленке;
  • сверху на нори тоненьким слоем разместить рис, расстояние до края сделать около 2,4 см с каждой стороны;
  • начинку разложить в самом центре полотна риса;
  • выбрать один из свободных концов полотенца и потянуть его к начинке.

После того, как «рулет» сформирован, его нужно прижать ладонью, аккуратно снять пищевую пленку и полотенце. Ровненькие суши без циновки готовы!

Альтернатива домашнему приготовлению

В Watatsumi предусмотрено все, чтобы вы могли быстро заказать суши на дом в Запорожье. Оперативная доставка, удобный сайт, опытная команда сотрудников помогут сделать заказ максимально удобно и быстро. Вас приятно удивит «Спайс» с лососем или угрем либо нежные суши «Феликс» с крабом, копченой курицей или кальмаром. “Мини фила” с лососем, красной икрой и крем-сыром порадует изысканным вкусом гурманов. Для любителей остренького рекомендуем попробовать Спайс с куриной грудкой, зеленью и помидором. Специально для вегетарианцев созданы суши «Феликс с чукой». Порции не только сытные, но и большие.

Если вы не можете представить свою жизнь без суши, а времени на приготовление изысканного блюда нет, приглашаем вас в Watatsumi. Здесь работают лучшие мастера суши, которые приготовят из свежих продуктов оригинальные блюда по традиционным японским рецептам.

Делать суши вы уже научились, а умеете ли вы правильно есть суши палочками? Если для вас это постоянная проблема и у вас не получается, тогда мы научим это делать правильно в нашей статье «Как едят суши палочками — чтим традиции Восточной Азии»!

Роллы рисом наружу в домашних условиях (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Я люблю готовить суши, а мой муж их есть. Сегодня я расскажу Вам как приготовить суши-роллы с рисом наружу (урамаки). По этой же технологии готовятся самые известные роллы наизнанку — Филадельфия и Калифорния.

Суши-роллы с рисом наружу (урамаки) прекрасно подойдут для тех, кому не по вкусу специфический вкус и запах нори, так как здесь эта водоросль спрятана под слоем риса и посыпки. Для придания блюду красивого вида ролл посыпают жареным кунжутом или икрой летучей рыбы (тобико). Основным ингредиентом начинки является соленая рыба и сливочный сыр. В процессе приготовления можно экспериментировать, добавляя в суши-роллы с рисом наружу (урамаки) новые ингредиенты. В результате Вы получите не просто вкусное и полезное блюдо, а суши-роллы удовлетворяющие всем Вашим вкусовым предпочтениям.

Начиная готовить, дам несколько советов которые сделают Ваше блюдо еще лучше.

  • Для суши нужно выбирать круглозерные сорта риса. Перед варкой его необходимо хорошо промыть от примесей, пыли и лишнего крахмала (лучше замочить на 10-15 мин).
  • Рис варят под плотно закрытой крышкой, если она прилегает не плотно, ее можно заменить бумажным полотенцем, поверх которого кладется тарелка чуть большего диаметра, чем у кастрюли. Таким образом, весь пар сохраняется внутри, что дополнительно помогает рису готовиться. Бумажные полотенца впитывают лишний конденсат, и рис будет без капли лишней жидкости — рассыпчатым, рисинка к рисинке.
  • Соотношение риса и воды — 1:1,25, то есть вода должна быть на 1-1,5 см выше крупы.
  • При покупке рисового уксуса обратите внимание на состав, чаще всего в него уже добавлены соль и сахар, тогда его сразу можно добавлять в отварной рис. Если сыпучих ингредиентов нет в составе, их нужно добавить (на 50 мл рисового уксуса, 30 г сахара, 10 г соли) и подогреть смесь до их растворения.
  • Рис необходимо использовать в теплом состоянии.
  • Чтобы лист нори хорошо склеивался, его нужно слегка смочить водой.
  • Чтобы не отмывать долго и мучительно циновку от риса, заверните ее в полиэтиленовую пленку.
  • Размер ролла должен быть таким, чтобы его можно было целиком поместить рот, не откусывая.
  • Перед нарезанием роллы необходимо охладить, так все ингредиенты лучше раскроют свой вкус, а ролл будет более плотным и однородным.

Время приготовления: активное 25 мин + 8 часов на соление рыбы, 15-20 мин на остывание риса, 30 мин в холодильнике.

Количество порций: 7 роллов (1500 г).

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты.

Накануне (или за 4-5 часов) солим рыбу — разрезаем на стейки, кладем в миску вместе с солью и специями (не жалеем, рыба возьмет сколько ей нужно), перемешиваем, опрыскиваем лимонным соком (он ускорит процесс засолки). Закрываем емкость крышкой и отправляем в холодильник. Если времени нет, можно купить готовую слабосоленую рыбу.

Овощи моем.

Рис промываем и заливаем холодной водой, оставляем на 10-20 мин.

Затем крупу снова промываем, помещаем в сотейник и заливаем холодной водой, ставим на плиту. Закрываем крышкой, на максимальном огне доводим до кипения. Далее выставляем огонь на минимум (самый минимально возможный) и варим 12 минут. После убираем с огня и оставляем настаиваться в течение 15 минут, также под закрытой крышкой.

Открываем крышку. Вот такой рассыпчатый получился рис.

Добавляем уксус и перемешиваем деревянной ложкой (или лопаткой). Убираем остывать, лучше на балкон, так как не желательно вдыхать пары уксуса.

Пока рис остывает, займемся рыбой. Кожу и кости убираем, нарезаем тонкими полосками филе.

У огурца срезаем крайнюю часть с кожурой без семян, у перца тоже убираем семена. Нарезаем овощи длинной соломкой.

Отрезаем от листа нори 1/3 часть. Так ролл получится тонким, как раз на один укус, а внутри не будет «улитки».

Выкладываем все подготовленные ингредиенты на стол, чтобы все было под рукой.

На циновку кладем лист нори шершавой стороной вверх.

На нори кладем теплый рис и разравниваем его тонким слоем по всей ширине листа. С одной стороны оставляем свободное от зерен пространство. Рис не будет приставать к рукам, если периодически смачивать ладони водой.

Посыпаем рис черным и белым кунжутом, разравниваем его по поверхности.

Переворачиваем лист на другую сторону.

Отступив от края 2 см, выкладываем полоску рыбы.

Затем полоску мягкого сливочного сыра (я делаю это с помощью кондитерского шприца).

Следующим рядом выкладываем огурец.

Поверх сыра кладем перец.

Огурец или перец можно заменить на другие овощи или на перьевой лук.

Заворачиваем ролл, плотно прижимая циновку, проводим рукой по всей его длине.

Неровности по краям обрезаем острым ножом.

По той же технологии скручиваем оставшиеся роллы.

Получилось 7 роллов. Отправляем их в холодильник на 30 мин для лучшего сцепления риса.

Нарезаем острым ножом каждый ролл на 8 частей. Наливаем соевый соус, добавляем немного имбиря и васаби.

Приятного аппетита!

Как заворачивать спринг-роллы: и китайские, и вьетнамские!

Спринг-роллы — излюбленное блюдо дим-сам, закуска для вечеринок и символическая китайская новогодняя еда. Однако некоторые люди держатся подальше, потому что не знают, как правильно заворачивать блинчики с начинкой, из-за чего они жарятся неравномерно или, что еще хуже, распадаются во время жарки.

Ну, этого просто не пойдет. В нашем блоге мы рассмотрели несколько вкусных рецептов спринг-роллов:

В этом посте мы подробно рассмотрим, как складывать блинчики с начинкой (китайские и вьетнамские), чтобы вы могли попробовать эти рецепты.

С приближением празднования Лунного Нового года вы определенно не захотите пропустить что-нибудь. Спринг роллы напоминают золотые слитки и символизируют богатство и процветание!

ПРИМЕЧАНИЕ. В этом посте вы найдете видео, демонстрирующее, как заворачивать китайские спринг-роллы. Чтобы посмотреть видео, показывающее, как заворачивать вьетнамские спринг-роллы, посетите нашу публикацию Cha Gio.

Различные виды спринг-роллов

Информация о: китайские спринг-роллы

Китайские спринг-роллы (春卷, chūnjuǎn ) приобретают легкий и свежий вид благодаря тонкой квадратной обертке на пшеничной основе.

Обертки бывают разных размеров и могут быть помечены как «обертки», «выпечка», «шкурки» или «ракушки».

Вы можете найти их в морозильной камере и хранить замороженными дома. Они легко размораживаются и готовы к использованию сразу после упаковки.

Совет!

Лучше использовать обертки для спринг-роллов вскоре после покупки, так как они довольно хрупкие и при слишком долгом хранении могут обгореть в морозильной камере. Также не забывайте использовать их вскоре после размораживания.

Обычно китайская начинка для спринг-роллов состоит из довольно влажной смеси из капусты напа, грибов, свинины и других овощей / приправ.

Капуста / другие овощи составляют основную массу начинки, поэтому она обычно более влажная, чем вьетнамская начинка для спринг-роллов на основе мяса.

Совет!

Лучший способ запечатать блинчики с начинкой — использовать суспензию кукурузного крахмала и воды. Мы пробовали мытье для яиц, но оно имеет тенденцию «окрашивать» блинчик с начинкой, создавая темные пятна, которые становятся более заметными после жарки.Смесь кукурузного крахмала лучше всего подходит для получения чистого, даже золотистого цвета!

Информация о: Вьетнамские спринг-роллы

Вьетнамские блинчики с начинкой ( cha gio ) также жарятся, но их готовят из рисовых бумажных оберток, а не из оберток на основе пшеницы. Это любимая закуска в меню любого вьетнамского ресторана, и мы никогда их не упускаем!

В то время как китайские обертки для спринг-роллов обычно продаются в морозильных камерах азиатского рынка, вы найдете эти долговечные обертки из сушеной рисовой бумаги рядом с сушеной рисовой лапшой.

В некоторых обертках из рисовой муки также используется мука из тапиоки. Оба варианта, как правило, не содержат глютен, но всегда проверяйте дважды, посмотрев на этикетку с ингредиентами на упаковке. Вы можете использовать их как взаимозаменяемые.

Они выпускаются в виде тонких круглых листов, которые выглядят почти как прозрачный пластик. Они быстро восстанавливают влагу в воде (для этого потребуется всего несколько секунд), а затем станут достаточно гибкими, чтобы обернуть их вокруг начинки.

После регидратации обертки также довольно липкие. Таким образом, они являются самоуплотняющимися — вам не нужно ничего дополнительного, чтобы запечатать вьетнамский весенний или летний рулет.

Начинка для чагио обычно изготавливается на основе свинины с добавлением других ингредиентов, в том числе рубленых древесных грибов-ушей, стеклянной лапши и моркови. В результате получается более мясистый и сухой блинчик с начинкой.

Спринг-роллы против летних роллов

Мы должны быстро различать блинчики с начинкой и летние роллы. Оба они сделаны из рисовых оберток ( bánh tráng ), но блинчики с начинкой хрустящие и обжаренные во фритюре ( cha gio ), а летние роллы сделаны из сырых рисовых бумажных оберток и свежих / холодных ингредиентов ( goi cuon ). .Ознакомьтесь с нашим рецептом летних роллов из вьетнамских креветок!

Другие виды спринг-роллов

В Азии существует множество других видов спринг-роллов, в том числе те, которые характерны для Гонконга / Макао, Тайваня, Филиппин (где они называются lumpia ), Малайзии, Сингапура, Мьянмы и даже стран за пределами Азии с большими иммигрантское население.

Большинство этих разновидностей было получено из блинчиков с начинкой в ​​южно-китайском стиле, и применялся китайский метод складывания блинчиков с начинкой.

Однако, поскольку во вьетнамских блинчиках с начинкой (и летних булках) используется другой тип обертки (рисовая бумага и обертка на пшеничной основе), метод немного отличается.

Однако в обоих типах главное — убедиться, что пружинные ролики натянуты, но не переполнены. Мы рассмотрим все в наших инструкциях ниже!

Как завернуть китайские спринг-роллы (春卷,

chūnjuǎn )

Положите обертку пружинного ролика на плоскую поверхность так, чтобы один из четырех углов был обращен к вам (он должен выглядеть как ромб).

Используйте примерно две столовые ложки предварительно приготовленной, охлажденной / охлажденной начинки на блинчик с начинкой и поместите начинку на расстоянии 2 дюймов от ближайшего к вам угла.

Один раз обернуть уголком начинку…

И осторожно нажмите на каждую сторону начинки, чтобы расплющить обертку спринг-ролла.

Затем загните левую и правую стороны обертки к середине.

Перемешайте суспензию кукурузного крахмала пальцем и аккуратно нанесите ее на противоположный угол обертки.Продолжайте скатывать спринг-ролл в тугую сигару.

Положите его запечатанной стороной вниз на деревянную разделочную доску или противень, застеленный пергаментной бумагой.

Как сложить вьетнамские спринг-роллы (

cha gio )

В большой неглубокой миске растворите 2 чайные ложки сахарного песка в 1 стакане теплой воды.

(Сахар не является обязательным. Он поможет рулетам подрумяниться во время жарки, но вы также можете отказаться от него, чтобы получить более светлый цвет.)

Погрузите каждую обертку из рисовой бумаги в подготовленную сахарную воду примерно на 5 секунд и осторожно выньте из воды.Держите его вертикально, чтобы стекала лишняя вода, и положите на чистую рабочую поверхность, например, чистую разделочную доску или столешницу.

Придавите начинку в форме бревна, поместив ее на нижнюю треть обертки.

Начните складывать обертку поверх начинки (старайтесь не задерживать воздух между оберткой и начинкой) и прокрутите пружинный валик на один полный оборот.

Слегка надавите на каждый конец начинки, чтобы разровнять рисовую бумагу и удалить пузырьки воздуха.

Сложите каждую сторону обертки к середине спринг-ролла…

И перекатите его вперед, заправляя переднюю часть, чтобы предотвратить образование воздушных карманов.

Обертка из рисовой бумаги естественным образом прилипает к себе. Выложите рулеты на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Дополнительные насадки для складывания
cha gio :
  • Используйте достаточно воды, чтобы намочить рисовую бумагу. Он не станет мягким сразу, но вскоре после того, как вы вытащите его из воды, он впитает влагу и станет достаточно мягким, чтобы скатываться.
  • Работайте быстро, так как рисовая бумага может стать липкой после регидратации, что затрудняет работу.
  • Во время складывания следите за тем, чтобы между оберткой и начинкой не было воздуха.
  • После упаковки охладите блинчики с начинкой перед жаркой, чтобы обертка могла высохнуть и затвердеть. Это упрощает обращение с ними, снижает их склонность к прилипанию и обеспечивает более ровную текстуру после жарки.

Как завернуть вьетнамский летний рулет (

goi cuon )

Давайте также быстро рассмотрим, как завернуть летний рулет.Это гораздо более простой и надежный процесс, поскольку здесь нет дополнительных этапов жарки во фритюре! Эти рулоны также немного больше по размеру.

Налейте 1 стакан воды в большую неглубокую миску. Погрузите каждую обертку из рисовой бумаги примерно на 5 секунд.

Осторожно вынуть из воды и дать стечь излишкам. Положите регидратированную обертку на чистую рабочую поверхность.

Поместите начинку в нижнюю треть обертки.

Сложите обертку над начинкой и прокатите пружинный валик на 1 полный оборот, чтобы накрыть начинку.Если пломба рыхлая, это нормально.

Слегка надавите на каждый конец начинки, чтобы запечатать концы, и загните каждую сторону обертки к центру пружинного валика, скатывая вперед, пока она полностью не закроется.

Обертка из рисовой бумаги прилипает к себе и не требует дополнительных действий для запечатывания. Положите рулоны на сервировочную тарелку, чтобы они не соприкасались, иначе они слиплись.

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Как заворачивать спринг-роллы

Подробно узнайте, как заворачивать блинчики с начинкой (как китайские, так и вьетнамские), чтобы они были плотными и ровными, и как следует жарить!

Автор: Сара

Курс: закуски

Кухня: китайская, вьетнамская

Подготовка: 30 минут

Всего: 30 минут

Ингредиенты

Для китайских спринг-роллов:
Для жареных вьетнамских спринг-роллов:
Для вьетнамских летних рулетов:

Инструкции

Как обернуть китайские спринг-роллы:
  • Поместите обертку спринг-ролла на плоскую поверхность так, чтобы один из четырех углов был обращен к вам (он должен выглядеть как ромб).Используйте около двух столовых ложек предварительно приготовленной, охлажденной / охлажденной начинки на спринг-ролл и поместите начинку на расстоянии 2 дюймов от ближайшего к вам угла.

  • Оберните угол вокруг начинки один раз и осторожно надавите на каждую сторону начинки, чтобы расплющить обертку пружинного ролика.

  • Затем загните левую и правую стороны обертки к середине. Размешайте суспензию кукурузного крахмала пальцем и аккуратно нанесите ее на противоположный угол обертки.

  • Продолжайте скручивать спринг-ролл в тугую сигару и кладите ее запечатанной стороной вниз на деревянную разделочную доску или противень, выложенный пергаментной бумагой.

Чтобы обернуть вьетнамские жареные спринг-роллы (ча-гио):
  • В большой неглубокой миске растворите 2 чайные ложки сахарного песка в 1 стакане теплой воды. Сахар не обязателен. Это поможет рулетам подрумяниться во время жарки, но вы также можете отказаться от этого и получить более светлый результат.

  • Погрузите каждую обертку из рисовой бумаги в подготовленную сахарную воду примерно на 5 секунд и осторожно выньте из воды. Держите его вертикально, чтобы стекала лишняя вода, и положите на чистую рабочую поверхность (например, чистую разделочную доску или столешницу).

  • Работая быстро, придавите начинку в форме бревна, поместив ее на нижнюю треть обертки. Начните складывать обертку поверх начинки (старайтесь не задерживать воздух между оберткой и начинкой) и прокрутите пружинный валик на один полный оборот.

  • Слегка надавите на каждый конец начинки, чтобы разровнять рисовую бумагу и удалить пузырьки воздуха. Сложите каждую сторону обертки к середине пружинного валика и закатайте ее вперед, заправляя переднюю часть, чтобы предотвратить образование воздушных карманов. Обертка из рисовой бумаги прилипнет сама к себе. Выложите рулеты на противень, застеленный пергаментной бумагой. Для достижения наилучших результатов охладите блинчики с начинкой перед жаркой, чтобы они высохли и затверделы, а текстура после жарки стала более ровной.

Для упаковки вьетнамских летних рулетов (goi cuon):
  • Налейте 1 стакан воды в большую неглубокую миску. Погрузите каждую обертку из рисовой бумаги примерно на 5 секунд. Осторожно достаньте из воды и дайте стечь излишкам. Положите регидратированную обертку на чистую рабочую поверхность.

  • Поместите начинку в середину обертки. Сложите обертку над начинкой и прокатите пружинный валик на 1 полный оборот, чтобы накрыть начинку.Если пломба рыхлая, это нормально.

  • Слегка надавите на каждый конец начинки, чтобы запечатать концы, и загните каждую сторону обертки к центру пружинного валика, скатывая вперед, пока она полностью не закроется. Обертка из рисовой бумаги прилипнет сама к себе и не требует дополнительных средств для запечатывания. Положите булочки на сервировочную тарелку, чтобы они не соприкасались, иначе они слиплись.

Вьетнамских свежих спринг-роллов | Все рецепты

Я вьетнамка, поэтому был впечатлен, когда увидел такую ​​великолепную версию одного из моих любимых блюд.Для тех из вас, кто хочет приложить немного больше усилий, чтобы сделать роллы еще более «аутентичными», вот несколько советов: вместе с креветками добавьте немного отварной свинины, нарезанной тонкими ломтиками. А также несколько ростков, тертая морковь и длинный тонко нарезанный кусок огурца. А для легкого и превосходного арахисового соуса для макания смешайте 1 часть хрустящего арахисового масла с 2 частями соуса хойсин. Взбейте на среднем огне до однородной консистенции, добавив несколько брызг воды, чтобы соус стал менее густым.Этот соус действительно ДЕЛАЕТ блюдо! Надеюсь, это было полезно!

Это было настолько похоже на рецепт кулинарного класса, что я проиграл, что мне просто нужно было попробовать. Я упростил рецепт, смешав размягченную рисовую лапшу с рыбным соусом (для вкуса), исключив базилик и мяту. Я добавила в булочки натертую свежую морковь для придания им цвета и аромата.Один из советов, который я усвоил на уроке кулинарии, заключался в том, чтобы наслоить ингредиенты для цвета и хорошей презентации. На нижний конец размягченной обертки положите лист салата, разрезанный на две части, так, чтобы он лежал ровно. Сверху посыпьте тертой морковью, затем рисовой лапшой и листьями кинзы. Прямо над этой стопкой ингредиентов выложите разрезанные креветки в линию. При этом креветки будут видны через прозрачную обертку при подаче роллов. Отрежьте по диагонали неровные концы рулета и сделайте диагональный разрез через рулет, разделив его на две части.При этом отображаются красивые зеленые, оранжевые и белые заливки. Я подавал свои роллы с арахисовым соусом. Было очень и очень хорошо! На следующий день я смешал оставшуюся рисовую лапшу с рыбным соусом, тертой морковью, приготовленными креветками, кинзой, арахисовым соусом и нарезанным салатом, чтобы получилось вкусное и легкое холодное основное блюдо.

Эти свежие блинчики с начинкой восхитительны! Не пугайтесь оберток из рисовой бумаги.Замочите их по одному в теплой воде, пока они НЕ станут просто мягкими, затем переложите их на бумажное полотенце и наполните. Обертывание продолжит смягчаться. Когда вы закончите добавлять ингредиенты, он будет готов к раскатыванию. Если у вас нет ВСЕХ ингредиентов, предусмотренных в этом рецепте, пожалуйста, не позволяйте этому мешать вам использовать то, что у вас есть, и наслаждаться каждым укусом.

Спринг-роллы — мое самое любимое блюдо вьетнамской кухни.Видимо, у людей разные варианты соуса для окунания. В нашей семье (и да, мы вьетнамцы) мы делаем соус для окунания с арахисовым соусом. Мы НИКОГДА не используем рыбный соус для спринг-роллов. В кастрюле нагрейте банку кокосовой соды (не волнуйтесь, если вы не можете ее найти, я добавил банку 7-up или Sprite с тем же результатом, хотя и с немного другим вкусом). 3 столовые ложки сливочного арахисового масла и около 6 столовых ложек соуса хойсин. Взбивайте, пока арахисовое масло не растает.Варить на медленном огне. (Попробуйте и добавьте больше хойсина или арахисового масла, чтобы удовлетворить ваши вкусовые рецепторы.) Положите столовую ложку кукурузного крахмала в кружку, добавьте воды и перемешайте. Медленно добавляйте это в кастрюлю для кипячения, чтобы соус загустел до желаемой консистенции — соус должен иметь консистенцию, похожую на подливку. Это сделает много соуса. Охладите перед подачей на стол. Сверху посыпьте измельченным арахисом. В нашей семье 8 рулетов с начинкой НЕ равно 8 порциям. Серьезно, каждый из нас съедает 3-4 штуки в качестве еды. Так что этого соуса хватит на всех (ну, иногда, потому что некоторые из нас так любят соус, мы практически его пьем!) ОБНОВЛЕННОЕ ПРИМЕЧАНИЕ: Сегодня я сделал 40 таких для нашей вечеринки.Когда мы делаем их много, полезно взять всю зелень и нарезать ее вместе; тогда я могу взять одну горсть и съесть все овощи сразу. Также мы используем нарезанные огурцы — добавляет хрусткости. Ломтики огурца + арахисовый соус = рай! Доверься мне в этом.

Принесла это на собрание по соседству и упростила, так как у меня было всего несколько минут, чтобы подготовить.Я купил рисовую вермишель и рисовые фантики в местном азиатском магазине. Я также обнаружил, что ребро очень тонко нарезано, что обычно используется для корейских бульгоги. Я замариновал говядину в маринаде из соевого и имбирного рибай, который я также нашел на этом веб-сайте (я добавил больше соевого соуса и красного перца в исходный рецепт, чтобы добавить немного остроты). взял необычный салатный микс со шпинатом, рукколой и радиккио. Я обжарил говядину, вскипятил воду для вермишели, а затем сэкономил ту же самую горячую воду, чтобы по одной складывать рисовые обертки для размягчения.Эти булочки первыми сошли со стола для пикника — идеально подходят для теплого летнего вечера. Так много людей просили у меня рецепт, и они не могли поверить, что я сделал все это за полчаса!

Так вкусно! Если нет тайского базилика, просто добавьте еще кинзы и мяты. Способ смягчения рисовой бумаги: чередуйте листы влажных бумажных полотенец.Через 3 минуты они станут достаточно мягкими, чтобы их можно было держать в руках, но не настолько мягкими, чтобы рассыпаться. Метод скручивания: при скатывании не начинайте с покрытия содержимого, а затем втягивания внутрь. Скорее, накройте половину содержимого, затем втяните и скатайте. Это делает их тверже, и их намного легче есть.

Эти роллы были великолепны в тот же день, когда я их сделал.На следующий день они все еще были вкусными, но стали немного липкими. Если вы подаете их компании, сделайте их свежими.

Взрыв вкуса! Мои предложения: Замочите рисовую лапшу «Волосы ангела» в горячей воде, пока она не станет мягкой и не станет белой. Если вы отварите ее, она получится сырой. Промойте лапшу в холодной воде, процедите, и все готово.Не измельчайте зелень, используйте целые листья. Слишком просто использовать слишком много, если все измельчено. У людей есть зубы! Они умеют жевать! Обертки нужно просто окунуть в теплую воду по одной и вынуть. Положите на чистую пластиковую разделочную доску. Им по-прежнему будет тяжело. Не волнуйтесь! К тому времени, как вы положите ингредиенты, они станут мягкими! Думайте о центре обертки из рисовой бумаги как о «вершине» готового рулета. Положите шесть половинок креветок (или кусочки курицы, свинины или тофу) розовой стороной вниз в горизонтальную линию.Вокруг этого места 6-10 листочков кинзы плоско на обертке, чтобы они были видны насквозь. Поверх креветок / мяса / тофу положите листья мяты и листья базилика. Потом продолговатое гнездо из лапши. Затем немного измельченных ростков моркови и маша. (Забудьте о салате.) Наконец, несколько тонких, как бумага, ломтиков неочищенного английского (тепличного) огурца. У вас будет управляемая форма, которую будет легче катить. Сверните, как если бы вы делали буррито. Красивый! Я использую соус для макания, состоящий из 2 частей гладкого арахисового масла, 1 части соуса Хойсин, взбитых 4-6 зубчиков свежего чеснока, небольшого количества чили-чесночного соуса, большого количества свежего сока лайма и немного холодной воды для разбавления. .Примечание! Эти Rouleaux de Printemps НИКОГДА не жарятся во фритюре!

Я считаю, что вам не хватает некоторых вещей, но в целом это нормально. Морковь, хикама или даже дайкон для хрустящей корочки очень важны в вашем рецепте. Я бы вдвое больше креветок в ваших рулетах, чтобы в каждом укусе было немного креветок. Кроме того, ваш соус на основе хойсина будет более подходящим, но вы должны добавить в него немного арахисового масла и воды, чтобы придать ему более глубокий вкус.Хойсин сам по себе может быть немного подавляющим.

Пошаговое руководство по скручиванию свежих спринг-роллов »Emily Kyle Nutrition

Это пошаговое руководство по скручиванию свежих спринг-роллов поможет вам научиться делать свои собственные свежие спринг-роллы в домашних условиях, чтобы каждый раз получать идеальные рулеты. Естественно веганские, безглютеновые и с низким содержанием FODMAP, эти спринг-роллы с овощами изобилуют вкусом и питательными веществами и обязательно произведут впечатление на всех ваших гостей ужина.

Как свернуть рулоны рисовой бумаги

Возможно, вы раньше ели свежие весенние или летние булочки в китайском или вьетнамском ресторане, но знаете ли вы, что есть разница между широко известными блинчиками с начинкой и вьетнамскими блинчиками с начинкой?

Спринг-роллы имеют более свободное определение. Они могут быть свежими или жареными и происходят из разных стран, в то время как летние роллы почти всегда подаются свежими, сырыми и происходят из вьетнамской кухни.

Спринг-ролл или Летний ролл?

Многие люди используют термины весенние и летние булочки как синонимы, но в этом посте мы сосредоточимся на приготовлении свежих, а не жареных блинчиков с начинкой.

Есть столько причин полюбить Fresh Spring Rolls:
  • Это восхитительный способ приготовления двух или более порций овощей.
  • Это идеальный вариант для обеда в понедельник или в любой день недели.
  • Они НАСТОЛЬКО универсальны, вы можете добавить практически любой ингредиент, который захотите.Даже самые придирчивые едоки не могут пожаловаться!
  • Вы даже можете настроить их в формате шведского стола и позволить каждому в семье готовить свои собственные, что помогает детям также готовить новые продукты и наслаждаться ими

Я лично готовлю этот рецепт дома все время , и Я ОБОЖАЮ использовать этот рецепт в своих кулинарных демонстрациях.

Всем всегда нравится их делать!

НО — все всегда боятся сделать их с первого раза, поэтому я люблю учить людей тому, насколько это на самом деле легко.

Так что сядьте и расслабьтесь, не бойтесь, этот пост содержит ВСЕ, что вам нужно знать о том, как идеально приготовить обед, включая пошаговые инструкции с изображениями, а также полезные советы и рекомендации.

Польза для здоровья от скручивания собственных свежих спринг-роллов

Прелесть скручивания собственных блинчиков с начинкой в ​​домашних условиях заключается в том, что вы можете добавить любой ингредиент, который хотите, и настроить их в соответствии с любыми диетическими предпочтениями или вкусовыми предпочтениями.

От обертки до соуса, в который вы его обмакиваете, все можно настроить. Вы также можете найти множество рецептов роллов в Интернете для вдохновения!

Спринг-роллы сделаны из обертки из рисовой бумаги

На самом базовом уровне единственное, что вам действительно нужно, чтобы начать скатывать свои собственные блинчики с начинкой, — это обертка из рисовой бумаги, которая должна быть сделана из нескольких простых ингредиентов, чаще всего из рисовой муки, крахмала тапиоки, воды и соли.

Это означает, что обертки из рисовой бумаги естественно веганские, не содержат молочных продуктов, глютена, с низким содержанием FODMAP и не содержат 8 самых распространенных аллергенов: молочные продукты, пшеница, яйца, рыба, моллюски, орехи, арахис и соя.

Каждая обертка содержит примерно 30 калорий, 13 граммов углеводов, 1 грамм белка и не содержит жиров, хотя точное питание будет варьироваться от бренда к бренду в зависимости от того, что есть в вашем продуктовом магазине.

Спринг-роллы с овощами

Второй стандартный ингредиент, который добавляют в рулеты из свежей рисовой бумаги, — это овощи и зелень, два из самых питательных доступных вариантов свежих продуктов.

Хотя питание будет варьироваться в зависимости от овощей, которые вы решите использовать, все овощи, как правило, по-прежнему содержат много питательных веществ и клетчатки.

Большинство овощей содержат высокую концентрацию различных питательных веществ, необходимых для оптимального здоровья, включая витамины, минералы, фитонутриенты и антиоксиданты.

Съедание всего двух овощных булочек — отличный способ получить две из рекомендуемых порций овощей каждый день. Чем больше овощей вы добавите, тем полезнее будут эти роллы!

Спринг-роллы могут быть веганскими или нет

Это полностью ваш выбор, наслаждаться ли этими блинчиками с начинкой как веганское или вегетарианское блюдо, или как блюдо с высоким содержанием белка с добавлением таких ингредиентов, как креветки, рыба или курица.

Приготовление этих свежих спринг-роллов — отличный вариант для семей, которые живут как с вегетарианцами, так и с всеядными животными, потому что каждый спринг-ролл можно приготовить индивидуально, чтобы отразить предпочтения каждого человека.

Не стесняйтесь приготовить половину партии овощных рулетов с начинкой и половину партии рулетов с начинкой из креветок, чтобы порадовать всех в семье.

Спринг-роллы без глютена

Многие люди ведут образ жизни без глютена по разным причинам, и полезно знать, что эти обертки из рисовой бумаги полностью не содержат глютен.

Пока вы не добавляете какие-либо ингредиенты со скрытым глютеном, такие как традиционный соевый соус, вы можете расслабиться, зная, что это блюдо не содержит пшеницы, ячменя и ржи.

Обертки спринг-ролла низкие FODMAP

Многие люди рады узнать, что обертки из рисовой бумаги имеют низкое содержание FODMAP. Термин FODMAP является аббревиатурой от «Ферментируемые олиго-, ди-, моносахариды и полиолы».

Для тех, кто соблюдает эту диету, эти обертки из рисовой бумаги станут отличным дополнением к расширению ассортимента блюд.

Просто будьте осторожны и убедитесь, что ингредиенты, которые вы добавляете в свои роллы, также совместимы с FODMAP!

Секрет легкого скручивания свежих спринг-роллов

Вы хотите знать, как сделать рулеты из рисовой бумаги идеальными каждый раз?

Настройка mise en place ПЕРЕД началом работы.

Урок кулинарии

Mise en place — это французский термин, означающий «установка на место».Прежде чем вы начнете скатывать рулеты из рисовой бумаги, убедитесь, что все ингредиенты нарезаны, подготовлены, ваша рабочая зона настроена и все готово к работе.

Не пропускайте этот шаг.

Это включает в себя измельчение всех овощей, подготовку любых дополнительных ингредиентов, а также организацию, настройку и подготовку рабочей поверхности к работе.

Mise en place — это хорошая идея, когда вы готовите или запекаете, но это особенно важно при скручивании свежих блинчиков с начинкой!

Установите линию сборки ингредиентов, чтобы вы могли легко добавлять немного в каждую обертку из рисовой бумаги по мере продвижения.

Mise En Place

Для начала : Лучший и самый простой способ сделать отличные блинчики с начинкой — убедиться, что ваша мизансцена настроена!

  • Овощи : Вы можете использовать любую комбинацию овощей в своих рулетах. Однако имейте в виду, что важно включать в свой рацион какие-нибудь «твердые» овощи, такие как морковь, огурец или зеленый перец. Также здесь хорошо подходят ростки фасоли.

    Они будут служить основой вашего рулона и не позволят им складываться или складываться вместе.Также разумно нарезать овощной жульен, например, тонкие палочки длиной примерно 3-4 дюйма. Остерегайтесь острых краев или концов, которые могут проткнуть рисовую бумагу или порвать ее.

  • Дополнительные дополнения : Не стесняйтесь проявить творческий подход, решая, что положить в рулоны рисовой бумаги. Вы также можете добавить немного белка; измельченная курица или свежие креветки — два из моих любимых, но я также использовал бобы и приготовленную киноа.

    Приготовьте дополнительные добавки, как вам нравится, просто убедитесь, что кусочки нарезаны небольшими порциями, прежде чем начинать катание.

  • Баня с теплой водой : Выберите миску, достаточно большую, чтобы погрузить лист рисовой бумаги в жидкость, не сгибая его. Наполните эту миску 1-2 дюйма теплой водой, затем окуните в нее рисовую бумагу.

    Необязательно : Я добавляю несколько капель соевого соуса или кокосовых аминокислот, ¼ чайной ложки измельченного чеснока и выжимаю свежий лайм в воду, чтобы добавить немного аромата!

    После того, как рисовая бумага впитается в течение нескольких секунд, выньте ее из воды двумя руками и дайте воде стечь, прежде чем класть на рабочую поверхность.

  • Рабочая поверхность : вам нужна просторная, плоская поверхность, на которой можно работать, и которая может намокнуть. Я считаю, что и моя столешница, и пластиковая разделочная доска отлично подойдут.

Теперь, когда ваша Mise en Place настроена, вы готовы приступить к работе!

Что положить в рулоны рисовой бумаги

  • Морковь
  • Кабачки
  • Болгарский перец
  • Красная капуста
  • Салат Ромэн
  • Авокадо
  • Зеленый лук
  • Килантро

Как приготовить спринг-ролл с картинками 902

Для всех моих учеников, изучающих визуальное восприятие, вот краткий фотоурок, который покажет вам, как это делается:

Полезные советы и рекомендации по скручиванию свежих спринг-роллов

Имейте в виду, что вам, вероятно, потребуется несколько попыток, чтобы сделать это правильно.Наберитесь терпения и не бойтесь начинать заново, если потребуется.

Прокатка действительно хорошего спринг-ролла требует практики ( мои первые один или два — каждый раз, когда я их делаю — обычно получаются довольно шаткими ). Но как только вы освоитесь и почувствуете себя комфортно, вы научитесь делать это быстро и легко.

Единственным недостатком этих блинчиков с начинкой является то, что их лучше всего есть свежеприготовленными, и через несколько часов они уже не станут хорошими. Если у вас остались остатки еды, вы, вероятно, можете хранить их в холодильнике в течение 24 часов.

По отдельности заверните каждую в полиэтиленовую пленку, чтобы сохранить свежесть и не прилипать друг к другу и не разваливаться. После этого обертка станет жесткой и липкой.

Однако, если у вас есть готовая мизанси, вы можете просто достать оставшиеся овощи из холодильника и на следующий день свернуть еще немного.

Прокрутите вниз, чтобы увидеть рецепт блинчиков с начинкой, и не забудьте обмакнуть их в соус из арахисового масла для дополнительного аромата!

Как показано в моей поваренной книге

Эти восхитительные блинчики с начинкой вошли в мою первую кулинарную книгу «30-минутная поваренная книга для щитовидной железы: 125 рецептов лечения гипотиреоза и рецептов Хашимото» из-за их простоты и универсальности.

Они являются частью раздела с рецептами на основе растений и среди 73 веганских и вегетарианских рецептов в книге. Вся поваренная книга без глютена, без молочных продуктов и специально разработана, чтобы помочь поддержать здоровье людей, живущих с Хашимото.

Пошаговое руководство по скручиванию свежих спринг-роллов

Автор | Эмили Кайл, MS, RDN, HCP

Это пошаговое руководство по скручиванию свежих спринг-роллов поможет вам научиться делать свои собственные свежие спринг-роллы в домашних условиях, чтобы вы могли каждый раз получать идеальные рулеты.Естественно веганские, безглютеновые и с низким содержанием FODMAP, эти упакованные в овощи спринг-роллы изобилуют вкусом и питательными веществами и обязательно произведут впечатление на всех ваших гостей ужина.

]]>

Время приготовления 15 минут

Общее время 15 минут

Курсовые рецепты блюд

Кухня на растительной основе

Порции 4 порции по 3 спринг-ролла в каждой

Калорийность 240 ккал

Инструкции

  • Перед тем, как начать, слегка намочите рабочую поверхность (так как это предотвратит прилипание обертки из рисовой бумаги).

  • Возьмите одну обертку от сухих рисовых блинчиков с начинкой и поместите ее в миску с теплой теплой водой. Оставьте рисовую бумагу в воде на 10-20 секунд, пока она не станет податливой.

  • Это самая сложная часть: продолжайте чувствовать, насколько гибка рисовая бумага. Вы хотите, чтобы он был мягким и работоспособным, но не мягким.

  • Когда вы почувствуете, что рисовая бумага готова, достаньте обертку спринг-ролла из воды и положите ее ровно на мокрую поверхность.Отсюда вам захочется работать быстрее.

  • Начиная с центра обертки, положите ломтики моркови, цукини и болгарского перца прямоугольной формы, не касаясь краев обертки.

  • Продолжайте добавлять все начинки, от пурпурной капусты до кинзы, размещая все по одному в центре, сохраняя форму прямоугольника посередине.

  • Работайте быстро, вы не хотите, чтобы ваша обертка развалилась.Когда вы сложили все ингредиенты небольшой кучкой в ​​середине обертки для спринг-ролла, пора закатывать ее!

  • Примечание. Будьте осторожны, чтобы не переполнить обертку спринг-ролла, поскольку это приведет к разрыву рисовой бумаги.

  • Начните с складывания верхней и нижней части рисовой бумаги поверх овощей.

  • Начиная с левой стороны, растяните левую сторону обертки вокруг стопки ингредиентов, заправляя и скатывая так, чтобы обертка находилась прямо под ингредиентами.

  • Подогните углы, а затем продолжайте скатывать спринг-ролл до конца, делая рулет как можно более плотным, не разрывая обертку из рисовой бумаги.

  • Вот и все, вы только что скатали свой спринг-ролл! Теперь скатайте столько блинчиков с начинкой, сколько хотите, и сразу же наслаждайтесь.

  • Наслаждайтесь своим любимым соусом для макания. Я рекомендую тайский арахисовый соус, все, что угодно с имбирем, соевым соусом или кокосовыми аминокислотами!

Примечания

Примечание: исключите авокадо и зеленый лук для диеты с низким содержанием FODMAP.

Nutrition

Калорийность: 240 ккал Углеводы: 38 г Белки: 8 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 75 мг Волокно: 9 г Сахар: 8 г

Как приготовить свежие спринг-роллы

С тех пор, как в 2008 году я написал свой первый учебник «Как сделать рецепт свежих спринг-роллов», я получил еще много вопросов о том, как правильно скручивать и хранить свежие рулеты из рисовой бумаги или свежие спринг-роллы. Итак, вот подробное руководство и руководство по приготовлению летних или спринг-роллов.

Как приготовить спринг-роллы

Есть свежие вьетнамские блинчики с начинкой (рецепт летних роллов) — это любимое блюдо, с которым я вырос, и одно блюдо, которым я очень люблю делиться с друзьями. Мы с Тоддом часто устраиваем вечеринки с начинкой из спринг-роллов, на которых готовим на гриле свежее мясо и овощи, скатываем блинчики с начинкой и часами готовим себе еду. Когда каждый поймет, как правильно использовать рисовую бумагу и рулет, это станет простым навыком, который каждый заберет домой на кухню, чтобы поделиться со своей семьей и друзьями.Все наши популярные рецепты спринг-роллов можно найти здесь.

Видео: Посмотрите, как приготовить свежие спринг-роллы:

Учебное пособие: как приготовить свежие блинчики с начинкой или летние булочки .

У всех разные методы, Я понимаю этот , так что всегда будьте открыты для изучения разных способов накатки спринг-роллов. Именно так мы с Тоддом проводили наши уроки кулинарии спринг-роллов последние четыре года, и наши ученики добились успешных результатов.

  1. Соберите ингредиенты: (вы можете использовать много ингредиентов, это всего лишь базовый пример скатывания вегетарианского спринг-ролла)
  2. Неправильное расположение очень важно для успеха спринг-ролла. Промойте и подготовьте все ингредиенты для свежих спринг-роллов перед скручиванием.
  3. Фото слева внизу: Важным элементом отличных свежих блинчиков с начинкой является «хруст» или прочная структура в центре. Вот некоторые ингредиенты, которые придают великолепный «хруст» и твердую структуру: морковь, сельдерей, хикама, огурцы, ростки фасоли.
  4. Фотография справа внизу : Свежий салат и зелень обеспечивают свежесть. По моему скромному мнению, свежие травы являются обязательными для свежих вьетнамских блинчиков с начинкой: любой вид мяты, базилика, кинзы или ваш любимый выбор вьетнамских трав.

Лапша: Некоторые блинчики с начинкой из рисовой бумаги содержат рисовую лапшу или целлофановую стеклянную лапшу. В традиционных вьетнамских спринг-роллах с креветками и свининой, которые вы найдете во вьетнамских ресторанах, будет лапша.Приготовьте лапшу в соответствии с инструкциями по упаковке. Лапша является прекрасным наполнителем и придает сочность блинчикам с начинкой. Обычно я не добавляю лапшу в свои ежедневные блинчики с начинкой, потому что она делает блинчики с начинкой более сытной, и мне нравится есть свои блинчики с начинкой с дополнительными овощами.

Лучшая рисовая бумага для спринг-роллов (летних рулетов)

Работа с обертками из рисовой бумаги для Fresh Spring Rolls- Обертки из рисовой бумаги для весенних рулетов доступны в различных размерах и толщинах.Размеры варьируются в широких пределах, поэтому спринг-роллы могут быть как маленькими, так и длинными и большими. Выберите размер, который вам больше всего подходит. Хотя толщина рисовой бумаги также будет варьироваться, разница не очень значительна. Вам просто нужно окунуть рисовую бумагу в воду достаточно долго, чтобы она немного смягчилась.

Какой наш любимый бренд? Много! One — это бренд Three Ladies, потому что он прочный, но гибкий и нежный и мягкий.

Как приготовить рисовую бумагу для вьетнамских спринг-роллов

  • Окуните рисовую бумагу в теплую воду. Рисовая бумага нежная, ее достаточно быстро окунуть в теплую воду, чтобы размягчиться. Не «замачивайте» рисовую бумагу слишком долго, потому что она слишком быстро сломается, что затруднит скручивание.
  • Начните с большой миски с теплой водой примерно температуры воды в ванне. Переверните рисовую бумагу в миске с водой или быстро погрузите ее в миску примерно на 3 секунды.

Рисовая бумага должна выходить из воды еще слегка твердая и не полностью складывающаяся сама по себе.Не волнуйтесь, если рисовая бумага может казаться немного твердой, потому что, когда рисовая бумага ложится на катящуюся поверхность, она будет продолжать впитывать воду на своей поверхности и станет мягкой и ЖЕЛАТИНОЙ. Разложите влажную рисовую бумагу на прокатной поверхности. Просто примечание: некоторые деревянные поверхности очень пористые, и рисовая бумага может сильно прилипать. Если это так с вашей деревянной доской, попробуйте использовать пластиковую разделочную доску или большую керамическую тарелку.

Потрясающие сосуды для погружения: Нам нравится использовать эти сосуды для погружения в воду для рисовой бумаги, потому что они занимают гораздо меньше места на столе, особенно когда у вас много роликов и требуется несколько сосудов для погружения.Примечание. Мы покупаем ковши размером 11 дюймов, потому что они достаточно велики, чтобы вместить различные размеры оберток для спринг-роллов. Убедитесь, что ковш соответствует размеру вашей рисовой бумаги.

Как хранить свежие вьетнамские спринг-роллы для приготовления еды
  • Обслуживание и хранение рулетов с начинкой или летних рулетов Лучше всего есть их в свежем виде, пока вы их скручиваете. Рисовая бумага мягкая и податливая, а блинчик с начинкой — пухлый.
  • Для хранения вы можете завернуть их в пищевую пленку примерно на 1-2 часа в прохладном месте перед подачей на стол.Но если у вас есть скоропортящиеся белки, такие как морепродукты и другое мясо, вы должны хранить их в холодильнике. Рисовая бумага затвердеет и, возможно, потрескается, если вы храните ее в холодильнике более 5 часов.
  • Хранение пружинных роликов в стопке или бок о бок может привести к залипанию и разрыву пружинных роликов при разделении. Что я сделаю, так это оберну каждый ряд блинчиков полиэтиленовой пленкой так, чтобы они не соприкасались.
  • Для нескольких спринг-роллов на обед я заверну каждый спринг-ролл индивидуально, чтобы они оставались свежими и не прилипали.

Как предотвратить прилипание и разрыв спринг-роллов из рисовой бумаги:

Хранение свежих блинчиков с начинкой в ​​стопке или бок о бок может привести к слипанию и разрыву блинчиков с начинкой при разделении. Что я сделаю, так это оберну каждый ряд блинчиков полиэтиленовой пленкой так, чтобы они не соприкасались.

Вопросы ?: Если у вас есть дополнительные вопросы по рецепту этих свежих летних роллов, просто задайте их ниже! Но сначала прочтите мое руководство, чтобы убедиться, что я еще не ответил на него.

Веселой весенней прокатки!

-диана и тодд

Если у вас есть дополнительные вопросы, просто задавайте их ниже! Но сначала прочтите мое руководство, чтобы убедиться, что я еще не ответил на него.

Веселой весенней прокатки!

-диана

Эта статья была первоначально опубликована в 2008 году и переиздана в 2019 году с обновленным руководством.

Как приготовить свежие спринг-роллы

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 45 минут

Эти роллы можно приготовить из чего угодно.Просто добавьте свои любимые ингредиенты и сделайте их своими! Посетите наш полный учебник о том, как свернуть эти свежие блинчики с начинкой, а также ознакомьтесь с нашей коллекцией различных рецептов роллов с начинкой.

для спринг-роллов:
  • 12 8-дюймовых (12 8-дюймовых) оберток из рисовой бумаги или оберток для спринг-роллов из рисовой бумаги
  • 1 маленькая (1 маленькая) головка салата
  • 1/2 фунта (227 г) приготовленное мясо или креветки, нарезанные тонкими ломтиками
  • 8 унций. (227 г) упаковка сушеной рисовой лапши с вермишелью или «рисовых палочек», приготовленных в соответствии с инструкциями на упаковке
  • 1 средний (1 средний) огурец, нарезанный тонкими полосками
  • свежих трав: мята, азиатский базилик, вьетнамский кориандр, вьетнамская перилла или кинза
для арахисового соуса хойсин (один из нескольких вариантов соуса):
  • 1/4 стакана (70 г) хойсина (если соус хойсин слишком густой, добавьте воды, чтобы его разбавить)
  • 2 столовые ложки (30 мл ) арахисовое масло, миндальное масло или масло кешью.
  • 1 чайная ложка (5 мл) рисового уксуса
  • 1/2 чайной ложки (2,5 мл) кунжутного масла
  • 1 чайная ложка (5 мл) чесночного соуса с чили, по желанию
Vietnamese Fish Sauce Dip
Для арахисового соуса хойсин:
  • В миске смешайте все ингредиенты для макания вместе (хойсин, арахисовое масло, рисовый уксус, кунжутное масло и, по желанию, чесночный соус с чили и, если необходимо, воду) . Используйте вилку, чтобы хорошо перемешать.

Для булочек:
  • Приготовьте сушеную рисовую лапшу с вермишелью в соответствии с инструкциями на упаковке.Слейте воду и отложите в сторону.

  • Соберите все ингредиенты для начинки на тарелках: мясо или креветки, лапшу, салат, огурцы, зелень и обертки из рисовой бумаги.

  • Пожалуйста, прочтите нашу статью выше, чтобы увидеть фотоинструкцию о том, как скатывать блинчики с начинкой. Налейте теплую воду в большую миску. Быстро окуните каждую обертку из рисовой бумаги в теплую воду на несколько секунд и положите на катящуюся поверхность, например, на разделочную доску или тарелку (они все еще будут немного жесткими) .
  • На 1/3 секции обертки из рисовой бумаги, ближайшей к вам, начните наслоить начинки. Положите салат сначала на размягченную обертку для спринг-ролла, затем на овощи и зелень, мясо и лапшу.

  • Начните наматывать обертку поверх начинки от себя, заправляя и скатывая обертку пальцами, следя за тем, чтобы все начинки оставались плотными и круглыми внутри обертки из рисовой бумаги.

  • Необязательно, если скручиваются спринг-роллы с креветками: Сверните спринг-ролл до тех пор, пока у вас не останется примерно 1/3 рисовой бумаги, затем выложите примерно 2-3 куска креветок, разрезанной стороной вверх в ряд, и завершите скручивание.Когда вы закончите кататься, креветки будут лежать на внешней стороне спринг-ролла. Подавать с арахисовым соусом хойсин или соусом из вьетнамской рыбы.

калорий: 161 ккал, углеводы: 20 г, белок: 10 г, жиры: 4 г, насыщенные жиры: 1 г, холестерин: 59 мг, натрий: 304 мг, калий: 176 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 2 г, витамин A: 150 МЕ, витамин C: 2,1 мг, кальций: 42 мг, железо: 0,9 мг

Курс: основное блюдо, гарнир, закуска

Кухня: азиатская, вьетнамская

Калорийность: 161

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.

спринг-роллов — ужин, затем десерт

спринг-роллы — это вегетарианская суперлегкая, хрустящая и нежная вегетарианская кузина закуски традиционного яичного рулета.

Спринг-роллы — прекрасная закуска из дим-сам, наряду с крабами рангун, креветками темпура и потстикерами. Мой любимый рецепт, чтобы подавать это вместе с курицей генерала Цо, потому что соус из рецепта — ИДЕАЛЬНЫЙ соус для окунания!

Рецепт спринг-роллов

Спринг-роллы? Это просто вегетарианские яичные рулетики? НЕА.Спринг-роллы лучше, чем яичный рулет. Почему? Супертонкая хрустящая обертка, которая разбивается, когда вы ее надкусываете.

Это не яичный рулет. Он намного лучше, менее жевательный, более хрустящий и легкий. Меньше просачивания масла в обертку. Это победа со всех сторон.

Вы можете наполнить обертки от спринг-роллов чем угодно. Я наполнил их традиционной вегетарианской начинкой, но начинка из курицы, свинины или даже креветок была бы восхитительной! Особенно креветки, блинчики с начинкой из креветок были центральным элементом ужина на 50, который я когда-то делал.«Дим-сам, а потом еще немного» была темой.

Я даже делал версии для этого, даже с обжаренными в масле бананами с корицей и сахаром внутри.

Нравится

Нравится рецепт? Тогда ставьте нам лайк на Facebook!

Как приготовить спринг-роллы:

Спринг-роллы легко приготовить, и, поскольку ваша начинка уже полностью приготовлена, вам нужно только обжарить их достаточно долго, чтобы обертки от спринг-роллов стали идеально золотисто-коричневыми.

Советы по приготовлению ЛУЧШИХ спринг-роллов:

  • Используйте обертки для спринг-роллов.Они тоньше традиционных оберток для яичных рулетов, поэтому, пожалуйста, не заменяйте их ничем другим. Если вы не можете найти их в ближайшем продуктовом магазине, попробуйте вместо этого посетить продуктовый магазин этнической кухни.
  • Не покупайте рисовую бумагу. Если бы вы загуглили их, то увидите, что на некоторых изображениях есть полупрозрачная белая обертка. Это свежие роллы с начинкой из свежих овощей. Не покупайте и не жарьте их. Их перед заворачиванием замачивают в воде и никогда не жарят.
  • Не переполняйте булочки, я использую около двух столовых ложек начинки, и это делает их достаточно тонкими, чтобы хорошо жариться даже в замороженном состоянии.
  • Заморозьте рулеты с начинкой в ​​один слой до тех пор, пока они не станут замороженными, чтобы они не слипались. Это предотвратит разрыв уплотнения, когда вы попытаетесь пожарить их по отдельности.

Как приготовить спринг-роллы

  • Нарежьте овощи тонко, чем нежнее они будут, тем более хрустящими и легкими будут спринг-роллы.
  • Готовьте начинку, пока она не станет максимально сухой. Из влажной начинки получится сырой блинчик с начинкой.
  • Не добавляйте горячую начинку в обертку спринг-ролла.Обертка такая тонкая, что быстро намокнет.
  • Перед использованием закройте обертки спринг-ролла. Если они высохнут, они станут ломкими и сломаются.
  • Удалите как можно больше воздуха, во время жарки он лопнет и создаст беспорядок.
  • Плотно оберните пружинные ролики и добавьте немного воды к краям, чтобы запечатать их после упаковки.
Что подавать со спринг-роллами?

Спринг-роллы не нуждаются в чем-то особенном, чтобы подавать их с ними, но мы обычно подаем их с кисло-сладким соусом и китайской острой горчицей.

Прикрепить

Понравился рецепт? Сохраните его на своей доске Pinterest прямо сейчас!

Pin Save

Spring Rolls

  • Выход: 24 спринг-ролла
  • Время приготовления: 10 минут
  • Время приготовления: 30 минут
  • Общее время: 40 минут
  • Курс: закуска, димсам
  • Кухня: китайская
  • Автор: Сабрина Снайдер

Spring Rolls — это вегетарианская супер легкая, хрустящая и нежная вегетарианская кузина закуски традиционного яичного рулета.

Ингредиенты

  • 1/4 стакана рапсового масла, разделенного на части
  • 8 стаканов нарезанной тонко нарезанной капусты
  • 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
  • 2 тонко нарезанных моркови
  • 8 унций побегов бамбука, нарезанных тонкими ломтиками
  • 1 столовые ложки м. 4 стакана соевого соуса с низким содержанием натрия
  • 2 чайные ложки кунжутного масла
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала
  • Квадратные обертки для рулетов с начинкой 24 8 дюймов
  • рапсового масла для жарки

Инструкции

Примечание: нажмите на время в инструкциях, чтобы начать кухню таймер во время приготовления.

  1. Добавьте половину рапсового масла в большую тяжелую сковороду на среднем огне и добавьте в готовку капусты напа 8-10 минут, помешивая, пока почти вся выделяемая жидкость не сварится.

  2. Добавьте чеснок, морковь и побеги бамбука и готовьте в течение 1 минуты, помешивая, затем добавьте мирин, соевый соус и кунжутное масло и снова помешивая, затем дайте начинки полностью остыть.

  3. Смешайте кукурузный крахмал с двумя столовыми ложками воды.

  4. Разложите обертку спринг-ролла, смажьте края кукурузного крахмала для увлажнения и добавьте около 2 столовых ложек начинки в форме длинного прямоугольника, складывая с боков и плотно скатывая обертки.

  5. Нагрейте 3 дюйма масла в голландской духовке до 325 градусов и обжарьте блинчики с начинкой до золотисто-коричневого цвета (примерно 2-3 минуты).

Информация о питании

Урожайность: 24 блинчика с начинкой, Количество на порцию: 143 калории, Калории: 143 г, Углеводы: 14 г, Белки: 2 г, Жиры: 3 г, Холестерин: 1 мг, Натрий: 214 мг, Калий: 104 мг, Сахар : 1 г, витамин A: 930 г, витамин C: 7.3 г, кальций: 32 г, железо: 0,8 г

Все изображения и текст © для Ужина, затем Десерт.

Ключевые слова: китайская еда, яичный рулет, спринг-ролл, еда на вынос

Сэкономьте

Как завернуть пленку, чтобы она не развалилась на вас

Вкусное обертывание — идеальный способ насладиться вкусным и сбалансированным сочетанием белка, полезных углеводов и овощей. Мягкая пленка не только скрепляет все вместе, но и придает вкус и текстуру каждому кусочку.

Тем не менее, мы знаем, что упаковка может быть устрашающей! Не стесняйся, попробуй — мы здесь, чтобы помочь!

Почему мы любим бинты?

Обертки

в моде, потому что они очень удобны и гибки и являются прекрасной альтернативой для приподнятого бутерброда и содержат ваши любимые приспособления.

Роллы содержат меньше углеводов и калорий

В среднем обертка из цельнозерновой тортильи содержит около 210 калорий и 34 грамма углеводов.

По сравнению с двумя ломтиками цельнозернового хлеба, которые в среднем содержат 240 калорий и 46 граммов углеводов, вы можете понять, почему потребители, заботящиеся о своем здоровье, предпочитают обертывания.

Конечно, вы всегда должны смотреть на этикетки с питательными веществами, чтобы увидеть, есть ли другие питательные вещества в упаковке или в хлебе, который вы обычно покупаете, чтобы лучше сравнить.

В обертках можно хранить больше ингредиентов, чем два ломтика хлеба

Когда дело доходит до начинок, нам нравится, как обертывания отлично справляются с удержанием большего количества ингредиентов. Просто стало больше места для размещения любимых предметов!

Вы можете наполнить свежую порцию зелени или овощей, но при этом в упаковке останется много места для белка, что делает ее наиболее удобной посудой для завтрака, обеда или даже ужина без ножа и вилки. Кроме того, они очень портативны — их легко взять с собой или упаковать для более позднего обеда.

Если сравнить это с бутербродом, легко понять, почему многие люди предпочитают обертывания для более сытной еды.

Обертки легче есть

Откусите большой бутерброд, и вскоре соус может сочиться из стороны, а ингредиенты упадут на тарелку.

Для сравнения: упаковка содержит все в аккуратном кармане и не проливается, при условии, что вы использовали качественную мягкую пленку из маисовой лепешки, что значительно облегчает употребление в пищу.

Готовы поменять хлеб на обертку?

Почему важна правильно упакованная пленка

Одна вещь, которая отталкивает людей от еды, — это то, что они могут развалиться практически в любой момент.

Обертка обычно распадается сама по себе, если она была сделана неправильно. Если у вас слишком много ингредиентов внутри упаковки, она также может очень легко развалиться и вызвать больше беспорядка, чем бутерброд.

Именно по этой причине многие люди боятся делать свои собственные обертки и предпочитают покупать что-нибудь в магазине или ресторане. Но это можно решить.

Если ваши бинты растягиваются или раскалываются, мы поможем вам. Есть способ сделать идеальную пленку, и мы готовы поделиться ею!

Различные способы упаковки упаковки

К счастью, есть несколько простых способов помочь вам овладеть искусством заворачивания пленки.

Мы начнем с некоторых общих советов о том, как следует подходить к обертыванию, а затем дадим вам некоторые подробные сведения о различных способах обертывания, а также демонстрацию видео.

Общие советы по упаковке

  • Убедитесь, что вы используете большую лепешку! Освободите место для этих замечательных ингредиентов. Если ваша пленка слишком мала, работать с ней будет непросто. Хорошее практическое правило — заполнять ингредиенты до 1/3 размера упаковки.
  • С мягкой пленкой легче обращаться и складывать. Перед использованием нагрейте обертку из маисовой лепёшки. Просто поместите его в микроволновую печь на несколько секунд или поместите на сухую нагретую сковороду на слабом огне. Это поможет вашей обертке из тортильи стать более податливой, особенно если она некоторое время находится в холодильнике. Это снижает вероятность разрыва обертки тортильи при ее складывании.
  • Разложите начинку. Убедитесь, что вы распределите начинку, чтобы она не вытекла по бокам, когда вы начнете ее заворачивать.
  • Старайтесь избегать слишком большого количества влажных ингредиентов, таких как избыток заправки или соуса. По возможности используйте меньше влажных ингредиентов, потому что влага может в конечном итоге сделать вашу пленку намокшей и развалившейся.
  • Если вы не едите его сразу, заверните в фольгу. Фольга достаточно прочная, чтобы пленка сохраняла форму. Поместите большой кусок алюминиевой фольги под пленку для лепешки, чтобы ее было легче завернуть, когда она будет готова.

Стандартный метод складывания

Стандартный метод складывания — это то, что использует большинство людей.

  • Начните с начинки в середине обертки тортильи, убедившись, что она не покрывает более трети поверхности.
  • Загните левый и правый края упаковки по направлению к центру над ингредиентами.
  • Поднимите нижнюю часть упаковки тортильи к центру.
  • Используя вилку или ложку, плотнее упакуйте начинку, чтобы на оставшейся поверхности упаковки оставалось больше свободного места.
  • Оборачивая начинку вокруг начинки, продолжайте скатывать пленку снизу, пока не дойдете до конца.
  • Непосредственно перед тем, как полностью завернуть ее, добавьте немного соуса в обертку из маисовой лепешки, чтобы он стал герметиком.
  • Нажмите на обертку и удерживайте ее на месте, чтобы она сохраняла форму.
  • Подоткните по бокам, чтобы он выглядел более привлекательно.
  • Разрежьте по диагонали посередине и подавайте!

Метод ролика цилиндра

Этот метод более быстрый и обычно предпочтителен, если вы планируете сразу же съесть обертку.

  • Поместите начинку горизонтально посередине упаковки тортильи.Убедитесь, что по краям обертки из маисовой лепешки нет начинки, потому что она вытечет наружу.
  • Согните нижний край обертки маисовой лепешки к центру, заправляя оставшуюся начинку.
  • Сверните пленку так, чтобы внутрь не высыпалась начинка.
  • Когда дойдете до конца, нанесите немного соуса на оставшуюся часть обертки из маисовой лепешки, чтобы она запечаталась.
  • Закончив скручивание, подогните края обертки маисовой лепешки, чтобы закрепить ее.
  • Вы можете разрезать его по диагонали, если хотите, но вы должны убедиться, что сторона со складкой остается внизу, чтобы предотвратить ее распускание.

Метод сгиба конверта

Это создает намного более короткую пленку, но позволяет заполнить больше.

  • Поместите начинку в центр обертки тортильи. Используя этот метод, вы можете быть немного либеральнее с начинкой, но не переусердствуйте!
  • Сложите левую и правую стороны посередине.Он должен немного перекрывать начинку.
  • Возьмите нижнюю сторону обертки тортильи и поднимите ее к центру, начиная снизу. Здесь вы должны использовать складывающиеся движения, а не перекатывание.
  • С каждым сгибом убедитесь, что вы закрепили начинку, осторожно надавливая на нее. Это нужно сделать двумя или тремя быстрыми движениями, прежде чем обертывание будет завершено.
  • Когда вы закончите, вы можете разрезать пленку и подавать ее. Поскольку в этом много начинки, это отличный способ представить вашу упаковку.

Распространенные ошибки, которые люди допускают при упаковке

Надеюсь, описанные выше методы должны были дать вам хорошее представление о том, как можно успешно сделать свои собственные бинты в домашних условиях.

Однако, если у вас все еще есть проблемы, вот несколько распространенных ошибок, которые делают люди.

Покупка некачественной лепешки из тортильи

Сама обертка из тортильи должна быть довольно приличного качества. Низкокачественные обертки из тортильи могут порваться, даже если вы будете осторожны.

Будет намного проще работать с более толстой или более гибкой оберткой из тортильи.

Подумайте о приобретении оберток для тортильи, с которыми легко работать и которые помогут вам упростить упаковку, например таких известных брендов, как Toufayan.

Забыть нагреть пленку

Большинство людей хранят свои бинты в холодильнике, что затрудняет работу с ними. Поскольку они холодные, они становятся более хрупкими и, следовательно, склонными к растрескиванию и разрыву.

Рекомендуется нагреть обертку в микроволновой печи или положить на сухую горячую сковороду на несколько секунд.

Добавление слишком большого количества начинки

Если вам кажется, что ваши бинты всегда лопаются и едва удерживают что-либо, то, вероятно, вы используете слишком много начинки.

Мы бы посоветовали следовать рецепту упаковки, чтобы лучше понять, сколько вы должны наполнять упаковку, а также чтобы получить еще несколько идей о том, что вы можете положить в нее.

Использование небольшой обертки из тортильи

В качестве альтернативы, вы можете просто использовать лепешку, которая слишком мала для ваших нужд.

Если вы хотите использовать много начинки, убедитесь, что ваша лепешка достаточно большой. Вы должны использовать не более трети поверхности для пломб.

Завершение

Вот и все! Мы надеемся, что эти советы убедили вас еще раз попробовать обертывания.

Если все сделано правильно, пленка никогда не должна развалиться и превратиться в беспорядок. Это легко сделать, если немного потренироваться, и это удобный способ насладиться более здоровой альтернативой бутербродам.

Если вы хотите опробовать наши обертки и лично убедиться, как работают эти советы, мы рекомендуем вам проверить наш поиск магазинов или разместить заказ на Amazon.

Как сделать обертку или рулет (обертки и рулеты), рецепт

23 декабря 2013

Добавлено в 35 поваренных книг. Этот рецепт просмотрен 95165 раз.

Обертывания и рулеты удобны.Их можно быстро приготовить, упаковать и насладиться ими в дороге. Вы можете использовать разные виды муки, например, обычную, цельнозерновую или кукурузную муку, чтобы сделать покрытие.

Вы также можете усилить вкус, добавив пюре из шпината или свеклы. Ограничиваясь только своей фантазией, вы можете начинить их различными комбинациями ингредиентов.

Его легко носить с собой, и это увлекательный режим подачи здоровых овощей вашим детям. Наполните остатками субзи или добавьте немного во множество соусов и приготовьте сочную смесь.

Для идеального обертывания поместите роти на чистую сухую поверхность, положите порцию начинки в ряд в центр роти и плотно скатайте.

Накройте алюминиевой фольгой или масляной бумагой. Вы даже можете закрепить его зубочисткой или разрезать на две равные части и подавать в качестве закуски с кетчупом и чатни.

Попробуйте аналогичные рецепты, например, обертку с овощами и лапшой или обертку со шпинатом и тахини.

Добавьте вашу личную заметку

Рецепт приготовления обертки или рулона (обертки и рулоны) — Как приготовить Как сделать обертку или рулет (обертки и рулоны)

Время приготовления: & nbsp & nbspВремя приготовления: Общее время: & nbsp & nbsp 1 Из 1 упаковки / рулон

    Метод
  1. Поместите начинку в один ряд в центре роти.
  2. Сложите два противоположных конца роти поверх начинки.
  3. Начните перекатывать роти с одного открытого конца на 2 сложенные стороны.
  4. Плотно сверните роти и оберните вокруг него папиросную бумагу.

Другие рецепты по теме


Количество отзывов

6 ЛЮБИМЫХ ОТЗЫВОВ

Самый полезный положительный отзыв

Отзыв от
5 из 10 пользователей нашли этот отзыв полезным Посмотреть больше отзывов

Обзор этого типа не найден

6 ЛЮБИМЫХ ОТЗЫВОВ

Самый полезный положительный отзыв

Отзыв от
5 из 10 пользователей нашли этот отзыв полезным Посмотреть больше отзывов

Обзор этого типа не найден

Полезные отзывы об этом рецепте .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *