Плов еда ру – Плов, 172 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда» | Старорусская кухня 18, 19, начала 20 века | Рецепты блюд русской кухни времен Российской империи

Содержание

Плов, 172 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

Рис

500 г

Морепродукты

1 кг

Шампиньоны

8 штук

Морковь

3 штуки

Лук репчатый

1 штука

Сушеные помидоры

по вкусу

Сладкий перец

1 штука

Петрушка

по вкусу

Чеснок

по вкусу

Чернослив

по вкусу

Перец чили

½ штуки

Барбарис

по вкусу

Соль

по вкусу

Вода

2 л

eda.ru

Ферганский плов, пошаговый рецепт с фотографиями – узбекская кухня: основные блюда. «Еда»

Оливковое масло

1 столовая ложка

Лук репчатый

1 головка

Чеснок

3 зубчика

Перец чили

3 штуки

Молотый кумин (зира)

2,5 чайные ложки

Мясо ягненка

450 г

Томатный соус

400 г

Говяжий бульон

70 мл

Кинза

20 г

Соль

по вкусу

Перец черный молотый

по вкусу

eda.ru

основные блюда, 169 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Рис

500 г

Морепродукты

1 кг

Шампиньоны

8 штук

Морковь

3 штуки

Лук репчатый

1 штука

Сушеные помидоры

по вкусу

Сладкий перец

1 штука

Петрушка

по вкусу

Чеснок

по вкусу

Чернослив

по вкусу

Перец чили

½ штуки

Барбарис

по вкусу

Соль

по вкусу

Вода

2 л

eda.ru

Плов с курицей, 17 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Куриная грудка

800 г

Морковь

800 г

Лук

500 г

Чеснок

1,5 головки

Мед

1 чайная ложка

Соевый соус

100 мл

Молотый кумин (зира)

2 чайные ложки

Оливковое масло

100 мл

Соль

1 столовая ложка

Зеленый перец

1 штука

Рис

600 г

Кипяток

600 мл

Перец черный молотый

щепотка

Молотый красный перец

1 чайная ложка

eda.ru

Минималистический плов с курицей рецепт – узбекская кухня: основные блюда. «Еда»

1. Тщательно и многократно под горячей водой промываем весь рис. Вода должна течь совершенно прозрачная. И когда же она стала прозрачной, как и горные реки, рис помещаем в миску с горячей водой отстаиваться и ждать своего часа.

Шпаргалка

2. Берем наш казан или толстостенную кастрюлю, заливаем туда растительного масла на толщину указательного пальца (примерно 1 см от дна), ставим на средний огонь, чтоб масло нагрелось для третьего пункта.

3. Режем филе на кубики со стороной от 0,5 до 1 см. Или больше, как Вам кажется вкуснее и удобнее.

Шпаргалка

4. Когда масло нагрелось, а филе нарезано, поэтому мы смело все мясо выгружаем в казан. Масло начинает шипеть, а мы закрываем всю эту красоту крышкой и ставим огонь на треть мощности Вашей конфорки. Не забывайте иногда крышку приоткрывать и перемешивать курицу.

5. Теперь настал один из самых ответственных пунктов — нарезка лука! Пока мясо тушится в казане, стоит чистить и резать лук, таким образом у нас все время приготовления блюда будет расходоваться рационально. Лук режем мелкими кубиками со стороной примерно по 3 мм или больше, как Вы привыкли. Примерно на пятой с половиной луковице стоит снять крышку с казана, сделать огонь посильнее (я выкручиваю до упора), чтоб выпарился сок, который пустило мясо.

6. Лук нарезан, сок испарился (или почти испарился), пора бы добавлять в казан лук. Вам наверняка покажется, что гора лука выше западной гряды Тянь-Шаня, но не стоит пугаться, лук имеет свойство от термических обработок сильно уменьшаться в объемах. Итак, засыпаем лук в казан, перемешиваем с мясом и обжариваем до тех пора, пока он не станет золотистым, либо, пока он не перестанет выглядеть сырым. Мешать его постоянно не имеет смысла, так как в следующем пункте у нас есть дела.

7. Теперь пришел звездный час моркови! Быстро чистим, моем и натираем на большой терке. Как раз к завершению действий шестого пункта лук уже должен дойти до требуемой кондиции. Вываливаем всю натертую морковь в казан и перемешиваем с тем, что там уже было. Ждем, как и с луком, момента, когда морковь будет иметь вид приготовленного овоща.

8. Поставьте кипятиться чайник, позже узнаете его предназначение.

9. Итак, в казане у нас готовое мясо, лук и морковь, именно в этот момент можно солить и перчить, и добавить специи. Я добавил примерно полторы чайных ложки соли без горочки и все тщательно перемешал.

10. Самый, казалось бы, значимый пункт всего приготовления! Вот и пришло время добавлять рис. Перед этим разровняйте мясо в казане. Слейте воду из миски с рисом. Положите рис на мясо и тоже разровняйте. Получается, что готовящийся плов, начиная с этой стадии, становится двухслойным.

11. Теперь аккуратно, чтобы не нарушить рисовый слой, заливаем только что вскипевшую воду. Воды должно быть на два пальца над поверхностью риса (примерно 2 см). Сейчас можно добавить еще соли, думаю, одной неполной чайной ложки вполне должно хватить.

12. Теперь огонь должен быть на минимуме (у меня была 1/6 мощности). Накрываем наш будущий плов крышкой и ждем. Минут через 15 откройте крышку и попробуйте рис, может ему еще недолго париться. Качество и время приготовления риса очень разное, поэтому потом придется его пробовать, если он перестает липнуть к зубам, то плов готов, огонь можно выключить и дать настояться еще чуть-чуть на горячей плите.

eda.ru

Плов по-фергански рецепт – узбекская кухня: основные блюда. «Еда»

Баранина

1 кг

Круглый рис

1 кг

Желтая морковь

1 кг

Лук репчатый

3 головки

Нут

200 г

Курдючный жир

100 г

Барбарис

2 чайные ложки

Кумин (зира)

2 чайные ложки

Соль

2 столовые ложки

Изюм

2 столовые ложки

Специи для плова

2 чайные ложки

Хлопковое масло

200 мл

Чеснок

3 головки

Сахар

½ чайной ложки

eda.ru

Узбекский плов – пошаговый рецепт с фотографиями

Расскажите об этом друзьям!

Или отправьте ссылку

https://www.tveda.ru/recepty/uzbekskiy-plov/https://www.tveda.ru/recepty/uzbekskiy-plov/

Оу, для этого нужен аккаунт.
Это быстро

Ингредиенты

масло растительное —

250 мл

черный перец —

2 ч. л.

чеснок —

3 головки

перец чили —

1 шт.

редька —

1 шт.

Количество ингредиентов

17 ингредиентов

Время приготовления

50 минут

1.

Разогреваем казан с добавлением растительного масла. Нарезаем мясо крупными кусками. Очищаем морковь. Нарезаем соломкой. Обжариваем баранину в казане. Перемешиваем.
2.

Нарезаем две луковицы полукольцами. Когда мясо обжарится, добавляем лук. Добавляем 1 ч.л. соли и 1 ч.л. черного перца. Перемешиваем так, чтобы мясо было на луке.
3.

Когда лук обжарится, вливаем воду. Она должна покрывать мясо. Доводим до кипения, убавляем огонь. Даем протушиться. Кладем сверху морковь. Не перемешиваем. Томим 15 минут.
4.

Добавляем 1 ч. л. черного перца, половину чайной ложки карри, 1 ч. л. зиры и черный барбарис. Томим под крышкой 3-4 минуты. Засыпаем рис. Посыпаем 3 ч. л. соли. Добавляем 1 ч. л. куркумы. Заливаем водой. Накрываем крышкой. Очищаем верхний слой чешуи с головок чеснока. Добавляем в плов. Накрываем крышкой.
5.

Готовим салаты к плову. Первый салат Аччик-чучук. Удаляем плодоножки у помидоров. Тонко нарезаем помидоры. Измельчаем перец чили. Добавляем в миску. Нарезаем лук тонкими полукольцами. Посыпаем 1 ч. л. соли. Перемешиваем. Накрываем салат. Ставим мариноваться в холодильник.
6.

Второй салат Турп. Очищаем маргеланскую редьку. Натираем на крупной терке. Кладем в миску. Третий салат Зерна граната. Надрезаем гранат. Раскрываем. Соскребаем зерна в миску.
7.

Когда вода впитается, убавляем огонь. Оборачиваем крышку казана в полотенце. Делаем углубление по центру в плове. Накрываем крышкой. Ждем 15 минут.
8.

Выкладываем в тарелку рис, морковь и мясо. Сверху кладем чеснок. Подаем с салатами. Приятного аппетита!