Приготовить корейку на кости в духовке: Свиная корейка на кости в духовке в фольге рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Свиная корейка на кости в духовке в фольге рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Подготовьте необходимые ингредиенты для блюда. Корейку на кости можете купить целым куском и порезать его на порционные ломти или приобрести сразу нарезанное мясо.

  • Шаг 2:

    Свиные корейки промойте и обсушите бумажными полотенцами или обычными белыми бумажными салфетками.

  • Шаг 3:

    Выложите свинину на разделочную доску, накройте пищевой пленкой или целлофановым пакетом и аккуратно отбейте мясо молоточком с двух сторон, стараясь сохранить внешнюю форму кореек и чтобы мякоть не отошла от кости.

  • Шаг 4:

    Смажьте мясо майонезом со всех сторон и поставьте в холодильник мариноваться на 1-2 часа. Чем дольше маринуется мясо, тем лучше. Если оставляете мясо дольше, чем на 2 часа или на ночь, то накройте миску с мясом пищевой пленкой, чтобы майонез не заветрился и не покрылся корочкой.

  • Шаг 5:

    Сковороду раскалите на сильном огне. Смазывать ее ничем не нужно, ведь корейки уже покрыты соусом. Выложите корейки и обжарьте на сильном огне до румяной корочки примерно 4 минуты.

  • Шаг 6:

    Затем свинину переверните на другую сторону и жарьте еще 3 минуты. Быстрая обжарка на сильном огне запечатает мясные соки и позволить корейке сохранить сочность. Впрочем, обжарку на сковороде можете полностью пропустить и сразу запечь мясо в духовке..

  • Шаг 7:

    Переложите мясо на лист фольги. Он должен быть достаточного размера, чтобы можно было завернуть мясо полностью.

  • Шаг 8:

    Свинину посолите, поперчите и посыпьте паприкой.

  • Шаг 9:

    Заверните корейки на кости в фольгу, стараясь, чтобы сок не вытекал во время выпекания. Все края фольги собрать над мясом.

  • Шаг 10:

    Поставьте свиные корейки в разогретую до 200°С духовку на 20 минут. Если вы решили не обжаривать мясо в сковороде, то время запекания увеличится с 20 минут до 40.

  • Шаг 11:

    Затем фольгу разверните и запекайте свинину до готовности под грилем еще 5-7 минут. Подавайте мясо сразу же с любым гарниром. Сок, который остался в фольге советую не выливайте, а полейте им готовые корейки. Приятного аппетита!

  • Блюда со свиной корейкой: 73 рецепта что приготовить со свиной корейкой

    Блюда со свиной корейкой: 73 рецепта что приготовить со свиной корейкой — «Еда»

    + Подбор рецептов

    Любая категория

    Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

    Включить ингредиенты

    Свиная корейка

    Исключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

    СвининаФаршТесто филоГовядинаПесто

    Тип рецепта

    Показать 0 рецептовОчистить всё

    Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

    Найдено 73 рецепта

    Сортировать:по релевантностипо популярностипо дате добавления

    Автор: Виталик Быстрицкий

    5 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Екатерина Ладнюк

    4 ингрендиента

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Алена

    7 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Алексей Зимин

    10 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Вадим Дачников

    6 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Марина

    9 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: elpukhova

    12 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Маргарита В.

    6 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Диана Власова

    7 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Еда

    9 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Алексей Зимин

    13 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Матильда Огурцова

    18 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Антон Ковалёв

    3 ингрендиента

    Добавить в книгу рецептов

    Автор: Maria Chumakovskaya

    14 ингредиентов

    Добавить в книгу рецептов

    Сообщить об ошибке

    © ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

    Запеченная свиная корейка на кости рецепт в духовке


    Свиная корейка на кости в духовке. Пошаговый рецепт с фото

    Свиная корейка на кости в духовке может быть приготовленная по разным рецептам в зависимости от ее размера. Как известно свиная корейка – это одно из самых вкусных и ценных частей свиной туши.

    По способу разделки свиная корейка может идти с косточкой, так и без нее. Отрез корейки без косточки часто используется для приготовления карбонада свиного.

    Крупные по весу куски свиной корейки на кости часто запекают в виде «книжки» или «гармошки». В мясе делают ножом не сильно глубокие надрезы, в которые вставляют помидоры, сыр, апельсины, лимоны. Ломти свиной корейки толщиной до 2 см., шириной с ладонь и с одной костью запекают в духовке предварительно промариновав. Причем, нередко в тандеме с мясом параллельно запекают овощи – овощные миксы или просто картофель. В таком случае получается в придачу к мясу еще и вкусный гарнир.

    Все маринады, которые подходят для маринования мяса, в частности и свинины, можно использовать и для маринования свиной корейки.

    Сегодня я хочу показать вам, как готовится свиная корейка на кости в духовке пошагово по одному простому, но очень вкусному рецепту. Вся хитрость заключается в пряном маринаде на основе аджики. Замаринованная в таком маринаде свиная корейка получается очень сочной, мягкой и невероятно ароматной.

    Ингредиенты:

    • Свиная корейка на кости – 1 шт., вес около 300 гр.,
    • Аджика – 5 ст. ложек,
    • Чеснок – 2 зубчика,
    • Соевый соус – 3 ст. ложки,
    • Специи: паприка, черный перец, смесь специй к мясу – по щепотке,
    • Сахар – 1 ч. ложка

    Свиная корейка на кости в духовке – рецепт

    После того, как все ингредиенты будут подготовлены, можно начать приготовление свиной корейки на кости. Приготовим маринад на основе аджики. Готовится он проще простого. В миску выложите необходимое количество аджики.

    Выдавите к ней чеснок. В моей аджике, которую я использовала для маринования свинины, количество чеснока небольшое, поэтому дополнительный чеснок в этом рецепте будет не лишним. Если вы не любите чеснок, то можете его дополнительно не добавлять в маринад, а саму аджику заменить любым другим томатным соусом.

    Влейте соевый соус.

    Всыпьте специи. В этом маринаде из специй я использовала паприку, черный перец и смесь специй к мясу. Если есть в доме свежая зелень, к примеру, петрушка, укроп, базилик, майоран, розмарин, то можно добавить и эти правы, мелко нарезав их ножом.

    К ингредиентам маринада добавьте сахар. Вместо сахара можно взять примерно столько же меда. Сладость этих продуктов выровняет и смягчит кисло-соленый вкус маринада.

    Ложкой размешайте пряный соус для маринования свинины на основе аджики.

    Подготовьте свиную корейку на кости к маринованию. Если она хранилась в морозильнике, обязательно ее разморозьте. Желательно, чтобы мясо размораживалось самостоятельно при комнатной температуре, а не с помощью микроволновки, так оно будет вкусней и сочней. Свежее мясо ополосните водой и обмакните от влаги салфетками (бумажным полотенцем). Если на краях мяса есть грубые пленки, их нужно срезать.

    Смажьте маринадом свиную корейку на кости со всех сторон.

    Миску накройте пленкой и поставьте в холодильник. Мясо должно промариноваться как минимум один час, но чем дольше оно пробудет в маринаде, тем мягче и ароматнее станет. Свиную корейку переложите в форму, слегка смазанную подсолнечным или сливочным маслом. Выложите в нее мясо.

    Запекайте свинину на кости в духовке при 180С около 20 минут.

    Мясо тонкое и уже промаринованное, поэтому оно приготовится достаточно быстро. Свиная корейка на кости к столу подается горячей, как отдельное блюдо. В дополнение к ней традиционно подается гарнир, зелень, овощные салаты.

    Вот и все, теперь вы знаете, как приготовить вкусную и сочную свиную корейку. По этому рецепту можно запечь и отрез свиной корейки весом в 1-1,5 кг. В таком случае мясо лучше всего запекать в рукаве для запекания, соответственно, следует также и увеличить время его запекания.

    Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт свиной корейки на кости в духовке вам понравился и пригодится. А в следующий раз я обязательно подготовлю рецепт антрекота из свиной корейки на сковороде.

    Свиная корейка на кости в духовке. Фото

    • Количество порций 4
    • Время готовки: 40 Min
    • Количество порций 4
    • Время готовки: 30 Min
    • Количество порций 3
    • Время готовки: 15 Min
    • Количество порций 5
    • Время готовки: 60 Min
    • Количество порций 4
    • Время готовки: 30 Min
    • Количество порций 5
    • Время готовки: 60 Min

    Корейка на кости в духовке

    Этот рецепт приготовления корейки на кости в духовке можно варьировать по вкусу, добавляя самые разнообразные специи и овощи. Если вы располагаете временем, то можете замариновать мясо заранее. Потрясающе аппетитное блюдо, которое не оставит вас равнодушными.

    1. Перед вами основной набор ингредиентов, необходимых, чтобы повторить этот простой рецепт корейки на кости в духовке на вашей кухне.

    2. Мясо первым делом моется, затем его нужно немного обсушить бумажным полотенцем. Острым ножом сделайте надрезы, но не до конца.

    3. Очистите и пропустите через пресс чеснок. Соедините его с солью, перцем и растительным маслом. Туда же добавьте специи и ароматные травы, которые хотите использовать. Все как следует перемешайте. Полученной ароматной смесью натрите кусочек свинины со всех сторон. В таком виде его можно оставить мариноваться на ночь.

    4. В каждый надрез выложите тоненький ломтик сала или бекона.

    5. Вымойте и нарежьте тонкими кружочками помидоры. Острый перец лучше всего очистить от семян, чтобы корейка на кости в духовке в домашних условиях не была слишком жгучей. Нарежьте тоненько.

    6. Заполните надрезы помидорами и перцем по вкусу. Также вы можете использовать сладкий перец, например.

    7. Чтобы в процессе запекания корейка не потеряла форму, закрепите ее палочками для шашлыка. На края можно нанизать половинки лука.

    8. Теперь можно аккуратно поместить мясо в рукав, а свободное пространство заполнить овощами для гарнира — картофелем, луком, баклажанами и т.д. Выложите всю эту красоту на противень и отправьте в разогретую духовку часа на полтора-два.

    9. Надеюсь, что этот аппетитный вариант, как приготовить корейку на кости в духовке, придется вам по вкусу. Приятного аппетита!

    средняя оценка: 4.0, всего голосов: 21

    Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

    Запеченная свиная корейка на кости

    Главная » Все рецепты » Вторые блюда » Блюда из мяса » Блюда из свинины » Запеченная свиная корейка на кости

    Свиная корейка на кости – лучшее мясо для запекания. Оно очень сочное и нежное на вкус. Запеченная свиная корейка на кости — идеальное блюдо для праздничного стола или просто вкусного ужина. Если Вы запекаете мясо целиком – не делайте на нем надрезы. Свиная корейка получится более вкусная и ароматная, если ее мариновать несколько часов.

    Корейка свиная на кости рецепт

    • Корейка на кости – 1 кг,
    • соль, перец – по вкусу,
    • чеснок – 3 – зубчика,
    • мускатный орех – ½ чайной ложки.
    Как запечь корейку в духовке

    Свиную корейку помойте и обсушите бумажным полотенцем. Натрите мясо специями. Это традиционные соль, черный молотый перец и чеснок, пропущенный через пресс. На 1 кг мяса Вам потребуется 3-4 зубчика чеснока. Можно добавить ½ чайной ложки мускатного ореха. Все специи смешайте и натрите свиную корейку. Еще один вариант маринада для корейки — это соус Песто. Перед запеканием намажьте им мясо. Если Вы запекаете мясо целиком – не делайте на нем надрезы. Свиная корейка получится более вкусная и ароматная, если ее мариновать несколько часов. Заверните мясо в фольгу и запекайте в духовке, разогретой до 180 градусов. Время приготовления целого куска 1 кг мяса – 1 час. Раскройте фольгу и запекайте еще 20 минут до румяной корочки.

    Если свиная корейка разрезана на порционные куски, то в фольгу ее не заворачивайте и запекайте 40 минут. Запеченная свиная корейка хорошо сочетается с соусом Барбекю, соусом для шашлыка с кинзой, аджикой или просто с хреном.

    Запеченная свиная корейка на кости Корейка мясо Свинина 2018-04-28

    Администратор

    Теги:Запеченная свиная корейка на кости Корейка мясо Свинина

    Корейка на косточке в духовке

    Добавить рецепт в избранное!

    Часть свиной туши, которая называется корейка, часто продаётся вместе с рёберными костями и это великолепный экземпляр для праздничного стола. Корейка на косточке, глазированная мёдом и паприкой, в маринаде из свежих листьев майорана и чеснока — звучит заманчиво и украсит любое торжество.

    Вам понадобится:
    • свинина (корейка на косточке)  1,3-1,5 кг
    • чеснок  6 зубков
    • майоран  2 горсти свежих листьев
    • апельсин  1 шт
    • соль 2 ч. л.
    • чёрный молотый перец  1 ч.л.
    • оливковое масло 3 ст.л.
    Глазурь:
    • лимонный сок  1 ст.л.
    • мёд  1 ч.л.
    • паприка 1 ч.л.
    • оливковое масло  1 ст.л.
    Пошаговый фото-рецепт приготовления:

    Вот такой замечательный экземпляр — корейка на косточке — настойчиво просит превратить её в шедевр кулинарии.

    А это майоран — знакомьтесь — популярная средиземноморская травка. В древнем Египте букетик из этой травы дарили в знак восхищения. Аромат у майорана сладкий, пряно-цветочный, напоминающий камфару, вкус — остро-пряный, жгучий, тонкий и сладкий. Заполучить свежий майоран в России — большая удача, особенно в провинции, поэтому, если у Вас нет свежего майорана, воспользуйтесь сухой приправой (2-3 ст.л.).

    Приготовьте маринад: оборвите с майорана листочки (2 горсти) и разотрите их вместе с чесноком и солью в ступке или в измельчителе блендера, добавьте перец и оливковое масло, перемешайте.

    Совет: веточки, оставшиеся от майорана, не выбрасывайте. Их можно высушить и добавлять в другие блюда, например при варке риса.

    Корейку помойте, осушите бумажным полотенцем, надрежьте по кости, но не до конца, чтобы кусок не терял форму. Если бы Вам подали такое блюдо в ресторане, то обязательно зачистили бы косточку от мяса, но я не советую это делать, т.к.на косточке есть небольшое количество жира, который во время запекания придаст сочность этой довольно сухой части свинины.

    Обмажьте мясо маринадом, положите в миску, накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 2 часа или на ночь.

    Мясо удобно запекать в специальных пакетах для запекания. Если нет пакета, запекайте в гусятнице или любой ёмкости, которую можно закрыть крышкой или фольгой. Если Вы впервые готовите в пакете, то прочитайте → Как пользоваться пакетами для запекания Положите мясо вместе с маринадом в пакет для запекания и поставьте пакет на противень.

    Выдавите сок из одного апельсина (0,5 стакана) и вылейте его в пакет.

    Закрепите пакет зажимом или завяжите неплотно ниткой, оставив дырочку для выхода пара. Можно отрезать ленточку от пакета сверху и завязать ею.

    В таком виде поставьте мясо в заранее разогретую духовку t 180°C на 1 час.

    Приготовьте глазурь — ею Вы будете смазывать мясо, чтобы оно приобрело яркую, кисло-сладкую и очень аппетитную корочку — смешайте лимонный сок, мёд, паприку и оливковое масло.

    Через 1 час достаньте мясо из духовки, снимите зажим или просто срежьте верх пакета. Осторожно, не обожгитесь паром! Смажьте корейку глазурью с помощью кисточки и поставьте назад в духовку. Каждые 10-15 минут повторяйте эту процедуру. Чтобы мясо покрылось корочкой понадобится 40-50 минут.

    Всего мясо пробудет в духовке около двух часов, после чего достаньте его из пакета и подайте к столу.

    Сочное, ароматное блюдо — майоран с чесночком постарались, апельсин сделал своё дело, да и повар молодец!

    Приятного аппетита!

    Друзья! На сайте «Мамина печка» уже более двухсот шестидесяти рецептов на любой вкус! И теперь у нас есть instagram http://instagram. com/maminapechka Буду благодарна, если вы добавите «по рецепту @maminapechka» когда будете выкладывать фото в социальные сети.

    Автор сайта Ольга Проскурнина

    Вам понадобится:

    • свинина (корейка на косточке)  1,3-1,5 кг
    • чеснок  6 зубков
    • майоран  2 горсти свежих листьев
    • апельсин  1 шт
    • соль 2 ч.л.
    • чёрный молотый перец  1 ч.л.
    • оливковое масло 3 ст.л.

    Глазурь:

    • лимонный сок  1 ст.л.
    • мёд  1 ч.л.
    • паприка 1 ч.л.
    • оливковое масло  1 ст.л

    Приготовьте маринад: оборвите с майорана листочки (2 горсти) и разотрите их вместе с чесноком и солью в ступке или в измельчителе блендера, добавьте перец и оливковое масло, перемешайте. Корейку помойте, осушите бумажным полотенцем, надрежьте по кости, но не до конца, чтобы кусок не терял форму. Обмажьте мясо маринадом, положите в миску, накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 2 часа или на ночь. Положите мясо вместе с маринадом в пакет для запекания и поставьте пакет на противень. Выдавите сок из одного апельсина (0,5 стакана) и вылейте его в пакет. Закрепите пакет зажимом, оставив дырочку для выхода пара. Поставьте мясо в заранее разогретую духовку t 180°C на 1 час. Приготовьте глазурь: смешайте лимонный сок, мёд, паприку и оливковое масло.

    Через 1 час достаньте мясо из духовки, снимите зажим или просто срежьте верх пакета.  Смажьте корейку глазурью с помощью кисточки и поставьте назад в духовку. Каждые 10-15 минут повторяйте эту процедуру. Чтобы мясо покрылось корочкой понадобится 40-50 минут.

    Приготовить корейку свиную в духовке – легко и быстро с нашими рецептами!

    Корейка бывает на косточке и без нее. Ее можно обжарить на сковороде, но лучше приготовить корейку свиную в духовке. Она будет намного вкуснее! С нашими подсказками вы быстро научитесь готовить такой деликатес. Приступаем!

    Домашняя корейка: классический рецепт

    Для ее приготовления можно использовать разные специи и экспериментировать с маринадом. Главное, знать базовый рецепт, по которому готовится свиная корейка куском в духовке. Предлагаем начать знакомство с таким блюдом именно с него, а затем уже импровизировать с дополнительными компонентами.

    Ингредиенты:
    • корейка — 0,5 кг;
    • масло растительное — 30 мл;
    • соль;
    • майоран — 1 чайная ложечка;
    • перец молотый — половинка чайной ложки;
    • тимьян — 4-5 веточек;
    • чеснок свежий — 5 долек.
    Приготовление:
    1. Вымойте корейку. Зачистите ее, чтобы остался небольшой слой жира.
    2. С чеснока удалите твердые шкурки. Нарежьте его продольными кусочками.
    3. Сделайте ножом небольшие параллельные надрезы на мясе (или надрежьте их в виде елочки).
    4. Смешайте в миске специи. Добавьте соль, перец.
    5. Этой острой и ароматной смесью хорошо обработайте весь кусок свинины, как бы втирая ее в мясо.
    6. Щедро смажьте корейку растительным маслом.
    7. Положите ее в кастрюльку, накройте крышкой и поставьте на полку холодильника, желательно до утра.
    8. Когда мясо замаринуется, разогрейте духовку до 180°.
    9. Запечатайте подготовленный кусок мяса фольгой со всех сторон.
    10. Держите его в духовке 60 минут.
    11. Снимите обертку и повторно отправьте мясо в духовой шкаф.
    12. Через 40-45 минут, когда на корейке появится аппетитная поджаристая корочка, можете доставать свое блюдо и наслаждаться его потрясающим вкусом.

    С сыром — еще лучше!

    Корейка и сама по себе обладает множеством гастрономических достоинств. Чтобы подчеркнуть вкус запеченной свинины, можно добавить к ней дополнительные компоненты. Очень часто для приготовления свиной корейки в духовке используют рецепт с сыром. Попробуйте и вы сделать ее в таком сочетании.

    Совет! По желанию можете дополнить вкус мяса нарезанными шампиньонами.

    Ингредиенты:
    • корейка свиная — 800-900 г;
    • сыр — 150 г;
    • белое полусладкое вино — 1/4 часть стакана;
    • майонез — 35-40 мл;
    • гранатовый сок — 2 чайн. ложки;
    • черри — 4-5 штучек;
    • листовой салат — пучок;
    • перец болгарский красный — 2 штуки.
    Приготовление:
    1. Корейку без кости вымойте. Обсушите бумажной салфеткой.
    2. Нарежьте порционными кусками.
    3. Поместите их в полиэтиленовый пакет и отбейте кулинарным молоточком.
    4. Соедините в глубокой посуде белое вино с соком граната. Добавьте пряные травы.
    5. Положите куски корейки в приготовленный маринад.
    6. Придавите их прессом. Емкость накройте крышкой.
    7. Уберите ее в прохладное место на 3 часа. Если позволяет время, то маринуйте мясо в холодильнике всю ночь.
    8. По истечении этого срока корейку выложите на противень.
    9. Натрите на терке сыр. Смешайте его с майонезом.
    10. Поверх каждого кусочка корейки выложите сырно-майонезную смесь.
    11. Пора включать духовой шкаф. Когда температура внутри него поднимется до 180°, ставьте противень на нижнюю полку.
    12. Запекайте блюдо час.
    13. Подавайте вместе с помидорами и сладким перцем, украсив свежей зеленью.

    Способ, который никогда не подводит – корейка, запеченная в фольге

    Изумительно вкусная свиная корейка в духовке в фольге на самом деле готовится очень просто. Фольга не дает испаряться влаге, мясо хорошо пропаривается и получается нежным.

    Ингредиенты:
    • корейка — 1,5 кг;
    • чеснок — целая головка;
    • мед — 1 стол. ложка;
    • соль;
    • молотый перец разных видов;
    • розмарин — 2 веточки.
    Приготовление:
    1. Мясо вымойте холодной водой. Удалите влагу с помощью бумажного полотенца (если его нет под рукой, то дайте просто стечь лишней жидкости).
    2. Смешайте вместе перец и соль.
    3. Тщательно натрите этим составом кусок мяса.
    4. Чесночок очистите. Каждый зубчик нарежьте полосками.
    5. Возьмите острый нож. Сделайте в свинине неглубокие проколы и вставьте в них чесночные слайсы.
    6. Оставшимся чесноком обложите мясо с боков.
    7. Положите на кусок мяса розмарин. Заверните мясной полуфабрикат в кусок фольги. Отправьте его в холодильник на пару часов для маринования.
    8. Включите нагрев духовки на 180°.
    9. Запекайте замаринованную корейку 1 час, не снимая фольги.
    10. Осторожно выньте ее из духовки. Раскройте фольгу. Уберите ароматную траву. Со всех сторон смажьте мясо медом. Поставьте его еще на 15 минут в духовой шкаф, чтобы на нем образовалась красивая карамельная корочка.
    11. Когда свиная корейка без кости в духовке будет готова, выложите ее на блюдо. Дождитесь, пока она полностью остынет, затем нарежьте тоненькими кусочками и угощайте родных и гостей.

    Корейка с острой корочкой

    В зависимости от способа разделки туши, корейка может идти с косточкой. Если кусок крупный, то делают свиную корейку, запеченную в духовке, в форме гармошки либо книжки. Чтобы придать ей такой оригинальный вид, в ней делают надрезы, куда вставляют кусочки цитрусовых, сыра, дольки томатов. А вот как можно приготовить саму свиную корейку в духовке.

    Ингредиенты:
    • корейка на кости — один кусок массой до 400 г;
    • чесночные зубчики — 2 штуки;
    • аджика или другой томатный соус — 5 стол. ложек;
    • соус соевый — 1 стол. ложки;
    • разные специи и перец — по щепотке;
    • сахарный песок — 1 чайная ложка.
    Приготовление:
    1. Аджику выложите в глубокую посуду.
    2. Чеснок очистите, пропустите его через пресс, добавьте к аджике.
    3. Долейте соевый соус.
    4. Насыпьте специи. Приправьте перцем.
    5. Положите в маринад сахар либо ложку меда.
    6. Смешайте компоненты пряного соуса.
    7. Корейку ополосните водой. Обмакните от влаги. Срежьте пленки и лишний жир.
    8. Обмажьте маринадом.
    9. Запечатайте миску пищевой пленкой. Маринуйте мясо не меньше часа.
    10. Выложите корейку в форму, смазанную сливочным маслом. Готовьте такую порцию 30 минут.

    Читайте также:

    Хотя свинина традиционно считается жирным продуктом, корейку вполне можно причислить к диетическому мясу. В ней на 100 грамм всего 240 калорий. Она нежная, сочная и отлично дополнит любой гарнир.

    Внимание, только СЕГОДНЯ!

    Корейка свиная — рецепты в духовке запеченной в фольге, рукаве или форме

    В арсенале опытной хозяйки есть варианты блюд, которые не только выручат в любой ситуации, но и будут украшением стола и удивительно вкусным угощением. Приготовленная на праздничный стол корейка свиная (рецепты в духовке совершенно разные) всегда будет фаворитом среди других блюд.

    В остывшем виде ее можно порезать и добавить на тарелку с мясным ассорти. Утренний чай превратится в королевский завтрак, если на хлеб положить ломтик холодного рулета. Будничный обед или ужин сочное ароматное мясо превратит в изысканную трапезу.

    Запечь корейку вкусно? Легко!

    Свиная корейка для приготовления в духовке — самый подходящий вариант.

    По своей структуре мясо — нежное, неволокнистое, с тонкими жировыми прослойками.

    Замачивать в маринаде на длительное время нет особой необходимости.

    Эти кусочки свинины быстро пропитываются всеми ароматами специй.

    Но если время позволяет, то замаринуйте мяско обязательно, это только улучшит и вкус, и запах.

    Здесь можно, например, посмотреть рецепты самых популярных шашлычных маринадов, которые подойдут и для мяса в духовке.

    Вариаций запекания в духовке много. Запекать можно большим куском или порционными, на кости или без нее, в фольге, рукаве, с овощами, крупами — выбор зависит от вкусовых предпочтений и возможностей.

    Просто идеальной для готовки в духовке будет корейка с салом — так мясо получится более сочным и нежным.

    Корейка с аппетитной корочкой

    Свиная корейка — отличная часть мясной туши. Это вкусное и относительно постное мясо, без большой жировой прослойки. Поэтому блюда из нее получаются не только очень вкусными и ароматными, но и практически диетическими.

    В этом рецепте мы приготовим корейку с аппетитной корочкой, которая оставит внутри мясо сочным. Это быстрый рецепт, приготовить корейку по нему несложно и займет немного времени, но блюдо будет очень вкусным и украсит любой стол.

    Ингредиенты:
    • свинина – 300 г
    • масло подсолнечное рафинированное – 50 мл
    • перец черный горошком – 3-4 шт.
    • соль – 3 г.
    Приготовление пошагово:
    Главное в приготовлении мяса — чтобы получилась вкусная плотная корочка, которая при приготовлении не даст соку вытечь. Для этого обычно кусок мяса кладут в раскалённое масло. Но именно кипящее масло — источник вредных жиров.

    Многие повара предлагают не наливать масло в сковороду, а замариновать мясо в нем заранее, чтобы корейка впитала его, а жарить на сухой сковороде.

    Кусочки мяса мы заливаем 50 г подсолнечного масла без запаха, приправим солью и черным перцем. 5-6 горошин раздавим предварительно ножом. Оставляем мясо на 15-20 минут в миске под крышкой при комнатной температуре.

    На раскаленную сковородку выкладываем мясо.

    Обжариваем до золотистой корочки с двух сторон примерно 10 минут. На фото видно, насколько аппетитно выглядит свинина уже на этом этапе.

    Перекладываем мясо в стеклянную форму для запекания и доводим до готовности в духовке, которую предварительно нужно разогреть до 200 градусов.

    Запекаем корейку еще 10-15 минут.

    Мясо готово, когда покроется золотистой корочкой, а при надавливании будет выделяться прозрачный сок.

    Подаем к столу с овощами или зеленым салатом.

    Сочное мясо на кости в фольге

    Медово-горчичный маринад сделает вкус мяса нежным, пикантным и изысканным.

    Специи не перебивают естественного вкуса мясного продукта.

    У запекания целым куском есть преимущество — его трудно пересушить.

    Сверху оно покрывается румяной хрустящей корочкой, внутри остается сочным.

    Для приготовления этого блюда необходим кусок мяса с ребрышками.

    Ингредиенты:
    • свиная корейка — 2 кг
    • соль — 1 ч.л.
    • перец черный молотый — 1/2 ч.л.
    • чеснок — 1 головка
    для маринада:
    • горчица столовая — 1 ст.л.
    • мед — 2 ст. л.
    • масло растительное — 1 ст.л.
    • сок — 1/2 лимона
    Этапы приготовления:
    1. Для маринада в небольшой миске смешаем все ингредиенты.
    2. Мясо обмоем, слегка подсушим тканевой салфеткой.
    3. Острым ножом на поверхности куска сделаем надрезы-решеточку (глубина надрезов не более 5-7 мм).
    4. Обваливаем в смеси перца и соли кусок мяса.
    5. Даем слегка подсохнуть (5-10 минут). Силиконовой кисточкой наносим маринад на поверхность несколько раз.
    6. Заворачиваем в фольгу, положив вокруг кусочка вымытый и разобранный на зубки чеснок. Оставляем на 2-3 часа в холодильнике.
    7. На запекание отправляем в духовой шкаф, заранее разогретый до 180-200 градусов. Через 1,5 часа фольгу раскрываем и готовим ещё 20-25 минут. Теперь блюдо готово!
    Нежная корейка в рукаве

    Для этого варианта прикупим корейку без косточек, получится сочно и вкусно.

    Для холодной мясной нарезки — самый подходящий вариант.

    Для более плотной структуры в процессе остывания можно поместить под груз (гнет).

    Будет нужно:
    • свиная корейка (мякоть) — 1,5 кг
    • соль — 1/2 ч.л.
    • лук репчатый — 3 шт.
    • чеснк — 2-3 зубка.
    • набор специй — по вкусу и желанию
    Приготовление:
    1. Филейную корейку промоем под холодной проточной водой. Обсушим полотенцем (лучше тканевым, чем бумажным).
    2. Натрем мясо солью и приправками.
    3. Чеснок и лук очистим, разрежем на 4-8 частей, выложим в один слой в рукав для запекания.
    4. Переложим на овощи мясо, завяжем пакет и поставим в холодильник. Чтобы филе просолилось и пропиталось специями, оставим его на ночь.
    5. После этого поставим пакет с мясом в разогретую духовку до 180-200 градусов (не забудем прорезать отверстие в пакете для выхода паров).
    6. Через 1,5 часа можно приоткрыть пакет и запекать еще 10-15 минут.
    7. Блюдо готово! Подаем к столу горячим или используем в холодном виде для нарезки.
    Рецепт приготовления с картошкой

    Запеченное в форме на подушке из картофеля — праздничный вкусный вариант свиной корейки.

    Главное преимущество блюда — гарнир и мясо готовятся вместе.

    Корейку сразу нарежем порционными кусочками.

    Картофель впитает в себя мясные соки, заливка из сливок сделает его вкусным и сочным.

    Будет нужно:
    • стейки из корейки — 4 шт.
    • картофель — 1 кг
    • сливки 20% — 200 мл
    • лук — репка — 1шт.
    • морковь — 1 шт.
    • приправы — на свой выбор
    • 1/2 ч.л. соли или по своему вкусу.
    Готовим поэтапно:
    1. Стейки заранее замаринуем в смеси соли и специй (выбор специй зависит от вашего вкуса). Пока чистим и режем овощи, они пропитаются ароматом специй и просолятся.
    2. Картофель, лук, морковь очистим. Нарежем и нашинкуем овощи: картофель кружочками толщиной 7-10 мм, лук — полукольцами, морковь — кружочками или натрем на самой крупной терке.
    3. В форму уложим слоями картофель, лук, морковь. Сливки подсолим, слегка взобьем (вилкой или венчиком) до полного растворения соли. Зальем ими овощи.
    4. Сверху выложим стейки.
    5. Кусочком фольги накроем форму.
    6. Готовим в духовом шкафу — 190 градусов 1 час. За 10-15 минут до готовности снимем фольгу и вернем форму в духовку. Блюдо готово. Приятного аппетита!
    Отбивные из корейки

    Отбивные, запеченные в духовке с помидорками и сыром, будут вкусным дополнением к любым гарнирам.

    Пикантность блюду придадут томаты, а нежный сливочный привкус — сыр.

    Продукты:
    • филе корейки без косточки — 1 кг
    • томаты — 2 шт.
    • лук репчатый — 1 шт.
    • сыр — 100 г
    • любые приправы
    • количество соли регулируйте сами.
    Как приготовить:
    1. Филе промоем и обсушим. Нарежем на куски толщиной 1,5 — 2 см.
    2. Слегка отобьем. Посолим, поперчим.
    3. Форму смажем жиром. Выложим на нее отбивные.
    4. Сверху разложим лук-полукольца, кружочки томатов. Чуть присыпем молотым перцем, посолим.
    5. В духовке при 180 градусов запекаем 40 минут. Вынимаем форму, посыпаем тертым сыром. Выдерживаем в духовке еще минут 15-20 (ориентир — зарумяненная корочка).
    6. Подаем к столу!
    Можно запечь отбивные порционно, завернув каждую в кусочек фольги. В этом случае сыром посыпаем сразу. Подавать можно в той же фольге, развернув ее лодочками.
    Запеченный рулет «Два мяса» с начинкой

    Для этого праздничного блюда кроме куска свиной корейки понадобится такое же количество телятины.

    Рулет «Два мяса» дополнит творожный сыр и свежая зелень.

    Сверху рулет накроем тонкими полосками сала с прослойками или беконом.

    Они добавят аромата, сочности и удивят красивой хрустящей корочкой.

    Ингредиенты:
    • корейка (кусок без кости) — 700 г
    • телятина филе — 700 г
    • сыр творожный — 200 г (1 баночка)
    • бекон — 8-10 полосочек
    • зелень — небольшой пучок (укроп и петрушка)
    • соль, «Хмели-сунели» — по вкусу
    Приготовление поэтапно:
    1. Промытое и обсушенное мясо (и свинину, и телятину) надрежем острым ножом вдоль куска, не прорезая до конца пару сантиметров, развернем.
    2. В результате получится два мясных пласта. Их посолим и посыпем приправой. Накроем пищевой пленкой, поставим на 1-2 часа в холодильник.
    3. Зелень мелко нарежем. Ее можно брать любую. Основное условие — сочетание зелени с сыром и мясом. Смешаем зелень и сыр.
    4. На середину одного мясного пласта выкладываем начинку. Накрываем вторым пластом. Формируя форму рулета, обматываем его полосками бекона или сала (они должны быть достаточно длинными). Их нужно закрепить деревянными шпажками или туго спеленать нитками.
    5. Запекать рулет можно в фольге, рукаве или открытым в форме в духовом шкафу. При температуре 180 градусов блюдо будет готово через 60-70 минут.
    6. Приятного аппетита!

    Хозяйке на заметку

    • Из свиной корейки можно пготовить праздничные мини-рулетики с начинкой. Стейки без косточки слегка отбиваются, начиняются (грибы, чернослив, сыр, бекон, вареное яйцо, зелень, лук), запекаются в духовом шкафу.
    • Маринады можно использовать абсолютно разные — от классических (они проверены годами и практикой) до экзотических (в последнее время появилось множество новых специй из разных стран).

    Полезное видео

    А вот ещё один замечательный вариант приготовления запеченной свиной корейки куском — «мясная книжка» или «мясо гармошкой». Такое блюдо удивит даже самый избалованных гурманов и опытных поваров:

    Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

    Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

    Свиная корейка без кости


    Как вкусно приготовить свиную корейку в домашних условиях

    Свиная корейка, рецепты которой были известны еще много лет тому назад, является кушаньем питательным.Готовится блюдо в разных кухнях мира по-своему, но всегда считается одним из главных деликатесов на праздничном столе.

    Это мясная часть, расположенная на спине от поясничного отдела до загривка свиньи. Английское название — pork loin или «поясница свиньи».

    Мясо корейки лишено жил и жировых прослоек, поэтому блюда из нее готовятся быстро. Корейка обладает особо нежным вкусом и ароматом, которые ценятся среди любителей мяса. В мясной промышленности такая свиная часть относится к сырью первого сорта.

     

    Но стоит помнить, что это мясо достаточное жирное, поэтому при подаче на стол не стоит увлекаться приготовлением тяжелых гарниров. Блюда из корейки можно назвать абсолютно самодостаточными.

    Основные особенности корейки

    Корейка состоит из серединки спины, и представляет собой мышцы и небольшую прослойку сала.

    Если разрезать эту часть по ребрам, то получатся стейки — порционные куски нежнейшего мяса, которые так любят подавать современные рестораны.

    Существует и бескостный вариант корейки — в нем срезается реберная часть.

    Иногда можно услышать путаницу в отношении корейки и карбонада. Карбонад — это, по сути, корейка, только со срезанным жиром и без костей. Корейка встречается у коров, телят, овец и т.д.

    Правила выбора

    Выбирать правильно этот тип мяса стоит с большим вниманием. Корейку перед покупкой  стоит внимательно осмотреть и обнюхать.

    • мясо не должно источать неприятного запаха (аммиачного)
    • быть ровного окраса (розового)
    • не иметь слишком яркого или темного цвета
    • нажать на мясо — если остается вмятина — мясо не свежее, а если место быстро восстанавливается — то можно покупать

    Недобросовестные продавцы часто подкрашивают залежалый товар. В случае со свининой это легко проверить.

    Мясо нужно промокнуть кусочком салфетки. Для этого достаточно провести ее по поверхности и затем посмотреть на отпечатки. Если на салфетке остаются красные разводы – мясо окрашенное. Такую корейку брать не следует, так как в красителях пользы для организма нет, да и вкус мяса они не улучшат.

    Если сомневаетесь в качестве предлагаемого мяса и не уверены в том, что это корейка, то стоит выбирать кусочек с косточками (ребрами).

    Хранение

    Обычно эту часть мяса готовят свежей. Специально идут в магазин или на рынок, чтобы выбрать самый сочный кусочек и приготовить его по оригинальному рецепту.

    Иногда покупают это мясо впрок. Тогда сразу же после покупки необходимо протереть кусок корейки салфеткой и обвернуть в фольге. Затем сразу же положить в морозильник.

    Хранить в холодильнике свежую корейку необходимо не более 3х дней . Замороженный кусок в дальнейшем будет более жестким.

    После приготовления кулинары рекомендуют также заворачивать корейку в фольгу в несколько слоев и ставить в холодильник.

    На заметку

    • Если хотите, чтобы мякоть получилась посочнее, то рекомендуем ее отбить.
    • Можно срезать жир с корейки, и кусочек станет более постным.
    • Хотите убедиться в качестве свиной корейки — обратите внимание на жир. Его от общей части мяса должно быть не более 3%. При этом по цвету он должен быть белым, а не желтым. Если жировая прослойка серо-желтая, то продукт изготовлен из старого животного.
    • Если хотите, чтобы мясо получилось ароматнее, используйте побольше специй для маринада. Можно натереть корейку смесью из душистых перцев и трав.
    • При приготовлении этой части туши используйте небольшое количество масла. Если необходимо пожарить мякоть, то наносить масло рекомендуется на поверхность куска при помощи кисточки, а не напрямую лить на сковородку. При жарке большое количество масла пригорает и образуются канцерогенные вещества.

    Рецепты

    На праздники, часто корейку готовят по семейным рецептам. Это может быть запеченный кусок мяса со специями, маринадом, а также мякоть, приготовленная в соусе, кляре. Вариантов того, как приготовить корейку в домашних условиях из свинины много.

    Корейка, зажаренная в соусе

    Для блюда необходимо взять:

    • бескостную часть свиной корейки (карбонад) 700 гр.
    • cоус соевый 2 ст. ложки
    • луковица репчатая 1 шт
    • соль по вкусу
    • петрушка по вкусу (сухую)
    • бальзамический уксус 1 ст. л
    • растительное масло — 1 ст.л
    • вода – половина стакана
    • пару зубчиков чеснока

    После того, как свиное мясо ополоснули, обсушили на полотенце, необходимо порезать его на куски толщиной не более 1, 5-2 см. Резать надо поперек волокон.

    Затем одну сторону корейки необходимо обсыпать сушеной зеленью.

    Разогреть масло на сковороде и выложить порционные куски мяса. Обжаривать с двух сторон, затратив не более 4 минут на каждую. Такой метод удержит мясной сок.

    После обжарки займемся приготовлением соуса. В блендер кладем чеснок, уксус, воду и соевый соус. Измельчаем до состояния пюре.

    Затем заливаем свиную корейку и готовим на одной стороне до момента, когда жидкость не выпариться. Потом переворачиваем мясо на другую сторону и готовим пару минут.

    Выкладываем на тарелку и сервируем по своему усмотрению.

    Домашняя корейка классический рецепт

    Классический рецепт приготовления достаточно простой и позаимствован из немецкой кухни.

    Понадобиться:

    • корейка свиная полкило
    • половинка луковицы
    • мука 20 гр
    • сметана 80 гр
    • соль, перец по вкусу

    Корейку цельным куском обжариваем на сковороде (можно в процессе подливать воду, чтобы она подрумянивалась, но не подгорала).

    На другой сковородке обжариваем ошпаренный, кольцами нарезанный лук.

    Затем на небольшой сковороде пассеруем муку, потом подливаем к ней сметану. Если сметана слишком густая можно чуть добавить молока, но это по желанию.

    Полученный соус из муки процеживаем и добавляем к нему пережаренные кольца лука.

    Этой смесью заливаем готовое мясо. Подаем на блюде. Можно подавать с тушенным картофелем, овощами, зеленью.

    Телячья корейка на кости

    Тонкая реберная косточка и сочетание нежнейшего мяса создают непередаваемый вкус и нежную консистенцию блюду из корейки теленка. Один из вариантов — приготовить ее на гриле.

    Понадобится:

    • полкило телячьей корейки
    • сок половины лимона
    • 2-3 зубчика чеснока
    • пара столовых ложек оливкового масла
    • тимьян пара веточек
    • соль-перец по вкусу

    Необходимо соединить масло с лимоном. Затем добавить нарезанные мелкими дольками чесночные зубчики. К полученной смеси добавить перец и соль.

    Затем в маринад поместить мясо. Дать пропитаться пару часов, и можно обжаривать на гриле или барбекю до румяной корочки.

    Полученные ароматные кусочки после обжарки не рекомендуется протыкать вилкой перед подачей на стол. Это может привести к потери сочности.

    Тушеная корейка с картофелем и морковью

    Для этого блюда важно соблюсти пропорцию.

    На полкило телячьей корейки взять 1 килограмм картофеля и две крупных моркови.

    Готовится блюдо в казане, или в высокой сковороде с толстым дном на небольшом огне около 50 минут.

    Корейку можно отделить на кусочки, оставив косточку, и положить в казан вместе с картофелем. Периодически доливать немного воды. Важно, чтобы блюдо получилось ароматным, добавить побольше специй и лука.

    Вкусный суп с корейкой из свинины

    Для приготовления этого наваристого блюда понадобится:

    • свиная корейка полкило
    • картофелины — 3 шт
    • луковицы — 2 шт
    • морковь — 1 шт
    • растительное масло — 25 мл

    В этом блюде очень важны специи:

    • базилик сушеный — 4 гр
    • чеснок сушеный — 3 гр
    • укроп, петрушку, кинзу свежие — около 50 гр
    • лавровый лист — 2 шт
    • перец горошком черный — 5 шт
    • душистый перец две горошины

    После того, как промыли мясо, нарезали на порционные кусочки с косточкой,  кладем его в холодную воду.

    Ставим готовится на плиту, добавляем в кастрюлю базилик, лавровый лист и черный, душистый перец. Бульон периодически мешаем.

    По времени свинина отваривается 30-40 минут на медленном огне. Но огонь убавляем только после закипания воды. Соль и очищенный картофель также добавляем только после закипания.

    Затем берем лук и морковь, мелко нарезаем и обжариваем на сковороде в растительном масле. Добавляем сушеный чеснок. Все перемешиваем на сковороде. Обжариваем еще пару минут.

    Затем к овощам добавляем бульон (один половник) и оставляем зажарку с бульоном на огне еще на 7 минут, обязательно накрыв крышкой.

    Затем зажарку кладем в кастрюлю с мясом и бульоном. Даем всему закипеть под крышкой и снимаем с огня. Добавляем в суп мелконарезанную зелень. Ароматный суп готов.

    Блюда из свиной корейки отличаются особым ароматом и мягкостью. Важно соблюсти полностью рецепт приготовления корейки, чтобы кушанье получилось, и при этом потратить немного времени. Сочная мякоть обычно быстро жарится, тушиться и запекается.

    myasoy.ru

    Основные блюда со свиной корейкой, 52 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

    Говядина с костями 1 кг

    Голень индейки 2 штуки

    Курица 1 штука

    Свиная корейка 1 кг

    Телятина с мозговой костью 1 кг

    Бычий хвост 6 штук

    Лук репчатый 4 головки

    Сельдерей 4 стебля

    Тимьян 4 штуки

    Морковь 2 штуки

    Белое сухое вино 1 л

    Помидоры 4 штуки

    Лавровый лист 2 штуки

    Черный перец горошком 12 штук

    Лимон 6 штук

    Кинза 200 г

    Чеснок 2 головки

    Соль по вкусу

    Перец черный молотый по вкусу

    eda. ru

    Жареная корейка на кости / Блюда из свинины / TVCook: пошаговые рецепты с фото

    Приготовление жареной корейки на кости:

    Шаг 1: подготавливаем мясо.

    Выкладываем корейку на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, очищаем от лишнего жира и пленок. Разрезаем на несколько порционных частей так, чтобы на каждой оставалась косточка. Затем тщательно промываем мясо под проточной водой. Теперь вытираем кухонными бумажными полотенцами и выкладываем в свободную тарелку.

    По очереди выкладываем кусочки в пищевую пленку или полиэтиленовый пакет и слегка отбиваем кухонным молотком. Внимание: старайтесь не задевать кость, чтобы не раздробить ее и таким образом не испортить само блюдо. Перекладываем свинину обратно в тарелку, по вкусу солим и перчим и приступаем к приготовлению нашего обеда или ужина.
    Шаг 2: готовим жареную корейку на кости.

    В сковороду наливаем небольшое количество растительного масла и ставим на средний огонь. Когда емкость с содержимым очень хорошо раскалится, аккуратно выкладываем в нее кусочки корейки и обжариваем с двух сторон по 5–7 минут до золотистой корочки. После этого накрываем сковороду крышкой, слегка убавляем огонь и тушим блюдо еще 4–5 минут. Все, жареная корейка на кости готова! Чтобы быть уже на сто процентов уверенными, можно проткнуть ее острием ножа и посмотреть, какой из мяса вытекает сок. Если он прозрачный, значит, можно выключать конфорку и всех созывать к обеденному столу. Если же нет, тогда продлеваем время жарки еще на 4–5 минут. Важно: главное – не передержать корейку, иначе блюдо будет сухим.
    Шаг 3: подаем жареную корейку на кости.

    Выкладываем с помощью деревянной лопатки жареную корейку на специальную плоскую тарелку, по желанию украшаем свежими овощами и подаем к обеденному столу вместе с бокалом сухого белого или красного вина, а также кусочками хлеба.
    Приятного вам аппетита!
    Советы к рецепту:

    – чтобы приготовить вкусное блюдо, необходимо выбрать сочную свежую корейку. Для этого в первую очередь обращаем внимание на цвет – он должен быть нежно-розовым, а мясо обязательно необветренным. Прослойки сала и жира должны быть белого цвета;

    – помимо специй, указанных в рецепте, мясо можно натереть любыми другими на ваш вкус;

    – корейку можно жарить не только на кухонной плите, но и на мангале. Также можно использовать сковороду-гриль, тогда мясо получится более зажаристым и сочным.

    www.tvcook.ru

    Свиная корейка на кости сочно

    Свиная корейка на кости – рецепт мною любимый и гости сайта тоже его полюбили (смотрите популярные рецепты на главной свиная корейка на кости, запеченная с картофелем). Новый рецепт тоже с картофелем, но с молодым и маринад тоже совершенно новый Этот вариант прекрасно подойдет для быстрого ужина, и так как мы готовим любимым и родным, то лучше замариновать мясо вечером предыдущего дня и у вас получится нежнейшая, сочная корейка с вкусным молодым картофелем

    Потребуется:

    – свиная корейка на кости – 4 кусочка шириной в 2 см. ,

    – картофель молодой – 1 кг.;

    – чеснок – 4 зуб.;

    – соевый соус – 100 мл.;

    – специи – базилик, смесь перцев для корейки из свинины;

    – специи – паприка, куркума, черный молотый перец;

    – сок лимона – 2 ст.л.,

    – растительное масло

    Попробуйте свиную корейку на кости – это прекрасное блюдо, которое можно приготовить и на праздничный ужин, и на ужин при свечах и просто как сытный ужин для всей семьи! Приятного аппетита))

      

    Корейка на кости в духовке рецепт:

    Приготовить маринад для свиной корейки на кости: выдавить чеснок через чеснокодавку, смешать с соевым соусом и соком лимона плюс специи. Специи можно использовать по вашему вкусу, я предложила вариант, который нравится моим домашним И, повторюсь, друзья – лучше готовить маринад заблаговременно вечером и результат вас удивит на все 100%

    Готовим маринад для свиной корейки

    Для запеченного молодого картофеля смешиваем специи и 2 столовые ложки подсолнечного масла. Приправы можно использовать любые, также по вашему вкусу, есть и готовые смеси приправ для картофеля – очень хорошие – это еще и лучше)) Смешивать тоже можно в полиэтиленовом кульке или же в глубокой миске и оставить на 15 минут периодически перемешивая.

    Готовим маринад для молодого картофеля

    Корейку обжариваем на сильном огне с двух сторон до румяного цвета и выкладываем на противень и молодой картофель, и корейку из свинины и запекаем 30-35 минут при 180 градусах.

    Корейка на кости в духовке с молодым картофелем

    Вот и наша свиная корейка на кости – румяная, сочная и ароматная! Хочется увидеть ваше мнение о рецепте, скорее пишите, как вам блюдо? А какие у вас рецепты приготовления быстрого ужина для семьи? Жду ваших вкусных комментариев))

    Мясо свинина с картошкой с духовке

    Rating: 4.2. From 21 votes.

    Please wait…

    gotovte-snami. ru

    Свиная корейка — рецепты

    Корейка свиная, запечённая в духовке

    Ингредиенты:

    • Свиная корейка на кости — 4 шт. (из расчета 2 шт. на человека)
    • Смесь перцев: черного, красного и паприки — 0,5 ч. ложки
    • Ароматные травы и специи — 0,5 ч. ложки (базилик, молотый имбирь, хмели-сунели и пр.)
    • Горчица готовая — 1 ч. ложка (лучше использовать «Русскую», без дополнений)
    • Мёд — 1 ч. ложка
    • Чеснок — 2 зубка
    • Соль — по вкусу
    • Розмарин (или тимьян) — несколько веточек для запекания

     

    Приготовление:
    Я предпочитаю мариновать мясо заранее, например, за сутки до приготовления или как минимум за 4-5 часов до отправки в духовку — так получается вкуснее. Проверено! Куски корейки моем, сушим при помощи салфеток или бумажных полотенец и перекладываем в чашку, где будем мариновать.

    Готовим маринад. Смешиваем ароматные специи и травы, смесь перцев, горчицу, мед, соль и чеснок. Можно добавить 1 ст. ложку соевого соуса, чтобы скрепить компоненты. Обмазываем каждый кусок корейки нашим маринадом с обеих сторон и оставляем мариноваться в чашке столько, сколько позволяет время. Идеально — оставить на ночь.

    Разогреваем духовку до 190 °C. Подготавливаем форму для запекания. Я использую стеклянную, но можно также запекать в тефлоновой или просто на листе. На дно формы выкладываем веточки розмарина (или тимьяна), а на них куски корейки. Выкладываем в форму для запекания веточки розмарина, а на них куски корейки

    Отправляем корейку в духовку запекаться 40-50 минут (в зависимости от толщины кусков мяса). Готовность можно проверить, сделав надрез по центру куска — если мясо белое, то оно готово. Отправляем корейку в духовку

    Вот так несложно запечь свиную корейку на кости в духовке. Получается очень вкусно и ароматно, ведь мясо впитывает в себя все запахи розмарина, на котором оно запекается!

    Свиная корейка на кости, запеченная в духовке, готова!

    Гарнир к свиной корейке не требуется, а вот свежие овощи и листья салата — в самый раз.

    Приятного аппетита!


    Жареная корейка на косточке

    Ингредиенты:

    • 2 куска корейки на косточке (450-500 г)
    • 0,5 ч. ложки паприки или другие специи
    • соль, перец по вкусу
    • 3-4 ст. ложки растительного мяса

     

    Приготовление:
    Если мы купили готовые куски корейки в магазине – обязательно промываем, нарезали сами – это необязательно. Но в любом случае обсушиваем мясо, и как следует: плохо обсушенное не пожарим правильно.

    Смешиваем соль с перцем и паприку (или иные специи, например, растертые Прованские травы). Крепко втираем в мясо, массируя его. Смазываем растительным маслом. Заворачиваем в пленку и минут на 15-20 оставляем на столе.

    Через 10-15 минут масло ставим перекалиться на большом огне. Жарим свинину по 1 -1,5 минуте с двух сторон, чтобы корочка запечатала соки. Огонь снижаем до малого и дожариваем еще 5-7 минут.

    Не пережариваем – мясо затвердеет. Для проверки делаем надрез в середине – из готового мяса выделяется прозрачный сок. Выключаем, накрываем сковороду крышкой на 7-8 минут.


    Свиная корейка с картошкой в духовке

    Ингредиенты:

    • Свиная корейка на кости — 400 г
    • Картофель — 700 г
    • Масло растительное — 3 ст.л.
    • Соль — по вкусу
    • Перец ч.м. — по вкусу
    • Помидоры — для подачи

     

    Приготовление:
    Для приготовления свиной корейки с картошкой в духовке возьмите необходимые продукты. Свинину помойте, обсушите бумажным полотенцем. Картофель помойте под проточной водой жесткой кухонной губкой. Чистить картофель не нужно.

    Разрежьте картофель вдоль на две части, хорошенько сбрызните его растительным маслом, он должен быть покрыт маслом с обеих сторон. Выложите картофель в форму для запекания срезом вверх. Оставьте место для мяса.

    В минимальном количестве растительного масла обжарьте свиную корейку со всех сторон до румяной корочки. Мясо обжаривайте целым куском, после приготовления оно будет сочнее.

    Выложите корейку в форму к картошке, посолите ее, поперчите. Запекайте свиную корейку с картошкой в духовке, заранее разогретой до 180 градусов, в режиме верхнего и нижнего нагрева 90 минут. Минут за 10 до окончания приготовления поставьте блюдо под гриль, чтобы картофель зарумянился, солить картофель лучше перед подачей.

    Подавайте готовое блюдо со свежими овощами и зеленью. Также хорошо будет подать к нему горчицу и любимый томатный соус.


    Корейка с гранатовым соусом

    Ингредиенты:

    • Свина корейка
    • 150 г Лук
    • 150 г Морковь
    • 50 г Имбирь
    • 20 г Чеснок
    • 60 мл Оливковое масло
    • 1,5 ст. л. Сахар
    • 1 штука Стручок красного жгучего перца
    • Цедра 1-го лимона
    • 100 г Сладкий болгарский перец
    • 0,5 л Гранатовый сок
    • 1 ч. л. Сухая аджика
    • по вкусу Морская соль
    • 100 мл Красное вино
    • 1 штука Айва
    • 30 мл Оливковое масло
    • 1 ч. л. Кукурузный крахмал

     

    Приготовление:
    Лук, морковь, имбирь и чеснок пожарить в оливковом масле. Добавить сахар. Как только он растворится, прибавить перец чили, болгарский перец и цедру лимона. Через 6-7 минут влить гранатовый сок, проварить, пока сок уварится до 1/3. Процедить соус, добавить сухую аджику, морскую соль и заварить кукурузным крахмалом, разведя его в красном вине.

    Свиную корейку пожарить в оливковом масле. За 5 минут до готовности мяса разложить рядом с мясом ломтики айвы. Это будет гарнир. Выложить мясо на блюдо, обложить жареной айвой и полить соусом.


    Котлета из свиной корейки на кости

    Ингредиенты:

    • Свиная корейка с косточкой — 400 г
    • Горчица — 1 ч.л.
    • Чеснок — 2 зубца
    • Майоран — 1 ч. л.
    • Приправа карри — 1 ч.л.
    • Масло подсолнечное — 70 мл
    • Соль — 1 ч.л.
    • Перец — по вкусу

     

    Приготовление:
    Корейку нарежьте по ребрышкам, слегка отбейте, поперчите и посолите.

    Соедините растительное масло, горчицу, зубчики чеснока и пропущенные через пресс чеснок.

    Маринадом смажьте мясо и оставьте на полчаса.

    Оставшееся масло после маринада вылейте в сковороду и разогрейте.

    Выложите котлеты и поджарьте с каждой стороны по 2-3 минуты, до корочки.

    Уменьшите жар и жарьте мясо с каждой стороны под крышкой еще 7-10 минут.


    Шашлык из корейки

    Ингредиенты:

    • Корейка свиная — 2 Килограмма
    • Чеснок — 3-4 Зубчиков
    • Масло оливковое — 2 Ст. ложки
    • Сок лимона — 1 Штука
    • Черный перец молотый — 0,5 Чайных ложки
    • Смесь «Прованские травы» — 2 Чайных ложки (Розмарин, тимьян, эстрагон и т. д.)
    • Соль — По вкусу

     

    Приготовление:
    Мясо режем поперек волокон на порционные стейки примерно 1,5-2 сантиметра толщиной. Иногда корейку продают уже нарезанной — отлично, это сэкономит нам время.

    Каждый стейк промываем и обтираем чистой салфеткой.

    Чеснок чистим и пропускаем через пресс.

    Выжимаем сок из лимона.

    В небольшой миске смешиваем оливковое масло, лимонный сок, чеснок и прованские травы — все в совокупности придаст мясу неповторимый вкус и аромат.

    Натираем стейки получившейся смесью, укладываем в широкую посуду, накрываем крышкой и убираем в холод на 3-4 часа. Если хотите, чтобы мясо промариновалось побыстрее — поставьте кастрюлю в темное, но не холодное место. Тогда можно будет жарить уже через 1,5-2 часа.

    Устанавливаем решетку над углями. Достаем мясо из кастрюли, солим и выкладываем на решетку.

    Жарим с обеих сторон, периодически переворачивая, до появления румяной корочки на мясе. Подаем со свежими овощами, зеленью и любимым шашлычным соусом, а едим, удобно ухватившись за косточку!


    Запеченная свиная корейка. Секрет приготовления самой капризной части свинины. Сочней и нежней вы еще не пробовали! | Правильно готовим

    Три рецепта приготовления свиной корейки, по старинному русскому рецепту, по-баварски в пивном маринаде, и по особому рецепту, в остро-сладкой обмазке, приготовьте самый сочный вариант нежнейшего мяса.

    Мякоть свиной корейки практически не содержит жира, это самая постная часть свиной туши, и довольно часто эту часть свинины рекомендуют употреблять тем, кто на диете. Парадокс, но это так, мякоть корейки по содержанию жиров приравнивают к куриной грудке 🌞

    • Правильно запекаем. Бомбическая буженина.
    Рулет из свиной корейки с кармашком, заполненным яблоками и сухофруктами.

    Рулет из свиной корейки с кармашком, заполненным яблоками и сухофруктами.

    Как же правильно запечь корейку, не пересушив нежное и постное филе, и получить после запекания сочное и пряное мясо, все секреты здесь, теперь свиная корейка будет коронным блюдом на вашем столе!

    Конечно, прежде всего нужно купить хорошую и качественную свинину, желательно охлажденную, а не замороженную, но и с замороженным мясом можно справиться, главное правильно его разморозить, медленным способом, поместив в самую холодную часть холодильника, и пусть себе оттаивает потихоньку.

    Купленное охлажденное мясо или правильно размороженное, нужно подготовить для следующего этапа обработки. Если вы приобрели корейку на кости, рекомендую вам кости срезать, так как корейку вместе с костью крайне сложно равномерно запечь в бытовой духовке, пока мякоть под костью достигнет нужной температуры для запекания, верхняя часть корейки может пересушиться. Поэтому кость лучше удалить, в крайнем случае можно оставить небольшие реберные косточки.

    Корейка свиная на кости. В мясной лавке вы можете попросить мясника удалить позвоночную кость, или самому срезать ее ножом, оставив реберные кости.

    Корейка свиная на кости. В мясной лавке вы можете попросить мясника удалить позвоночную кость, или самому срезать ее ножом, оставив реберные кости.

    Из костей вы можете приготовить вкуснейший соус-рагу, с картофелем и овощами, или сварить из них наваристый бульон для щей или борща.

    Теперь с корейки нужно срезать излишки жировой прослойки, если таковые имеются, обычно оставляют слой жира не более 1,5 см. Если на мясном отрубе имеются какие-либо пленки и жилы, их нужно тщательно срезать, кусок должен быть цельным, без надрезов и проколов.

    Корейку нужно посолить сухим способом, для этого на 1 кг мяса берется 18 г соли (это чайная ложка с горкой). Натрите корейку солью со всех сторон, и уберите в пакет или емкость с плотно закрывающейся крышкой, если у вас есть вакууматор, то запечатайте просоленную корейку в вакуумный пакет. Отправьте корейку на 8-12 часов в холодильник, для ферментации и просаливания. В процессе ферментирования корейка может выделить некоторое количество жидкости, это нормально.

    Карбонад, филейная часть свиной корейки, очень постная, с тонкой жировой прослойкой.

    Карбонад, филейная часть свиной корейки, очень постная, с тонкой жировой прослойкой.

    После просолки нужно промокнуть корейку бумажным полотенцем, выделившуюся жидкость слейте, можно сразу же приступать к запеканию корейки в духовке, но я рекомендую вам сделать с мясом еще одну манипуляцию, смягчить корейку сметаной, молоком или йогуртом. Эта манипуляция удивительным образом смягчет структуру мяса свинины, мне подсказал данный прием шеф из Черногории, а уж в тех местах в свинине разбираются.

    Так вот, просоленную корейку обмажте сметаной, много сметаны не понадобится, буквально граммов сто, и втирайте сметану массирующими движениями по всей поверхности корейки, затем снова уберите корейку в холодильник, буквально на час, полтора. После маринования в сметане оботрите корейку бумажными салфетками и приступайте к дальнейшим манипуляциям с корейкой. Вместо сметаны можно использовать молоко или йогурт, так же граммов сто на полтора килограмма мяса.

    Во всех представленных в статье рецептах, корейка используется уже полностью просоленная и промаринованная в сметане.

    Рулет из корейки с сухофруктами и беконом.

    Рулет из корейки с сухофруктами и беконом.

    Рулет из корейки с черносливом, курагой и копченым беконом.

    Известный рецепт, которому уже лет сто. не меньше, замечательное жаркое, главный козырь любой хозяйки. Это блюдо способно восхитить кого угодно, оно и красиво смотрится, и бесподобно на вкус.

    Для приготовления вам понадобится:
    Подготовленная свиная корейка — 1,5 — 2 кг, курага — 150 г, чернослив — 100 г, сырокопченый бекон — 100 г, чеснок — 20 г, горчица дижонская — 40 г, мед — 30 г, смесь перцев — 10 г, гвоздика — 4 бутона, кардамон молотый — 4 г, паприка сладкая 10 г.

    Сухофрукты залить теплой водой и дать им набухнуть мину 30-40, затем обсушить и нарезать небольшим кубиком.

    Корейку надрезать посередине, сделав кармашек для начинки, а можно надрезать корейку со стороны кости, отступив три сантиметра от верха корейки, вести нож поперек куска и не доходя двух сантиметров до края куска, развернуть нож в обратную сторону и снова сделать надрез, не доходя до другого края корейки.

    Нужно корейку распластать, выложить на нее бекон, распределив его по всей поверхности пласта, сверху распределить кусочки сухофруктов и свернуть пласт мяса в рулет. Связать рулет шпагатом или нитью, уплотнив его, плотно зафиксировать.

    Приготовить обмазку для рулета, для этого смешать горчицу и мед, чеснок пропустить через пресс, гвоздику размять рукояткой ножа, добавить чеснок и все специи в медово-горчичную смесь, и все хорошенько смешать до однородности.

    Обмазать рулет полученной смесью, завернуть в фольгу и поставить выпекаться в разогретую до 160 ºС духовку на 40 минут, затем температуру убавить до 140 ºС и запекать еще час.

    Затем вынуть рулет из духовки и снять с него фольгу, духовку разогреть до 220 ºС, выложить рулет снова в духовку на 10 минут. Затем рулет вынуть из духовки и дать ему немного постоять и отдохнуть, минут 10.

    Подавайте рулет с картофелем или овощами на гриле, с салатом из свежих овощей.

    Корейка «По-Баварски», томленая в пиве с овощами.

    Корейка «По-Баварски», томленая в пиве с овощами.

    Свиная корейка «По-Баварски».

    Для этого блюда можно использовать корейку на кости, удалите только позвоночную часть кости, а ребрышки оставьте. Только учтите, что при просаливании той части свиной корейки где имеется кость нужно втереть соли чуть больше, чем в те куски где косточек нет.

    Для приготовления вам понадобится:
    Подготовленная свиная корейка на кости — 2 кг, морковь — 200 г, лук репчатый — 150 г, яблоко — 100 г, пиво светлое — 200 мл, тмин сушеный — 10 г, чеснок — 2 головки, сушеный — 10 г, перец черный молотый 15 г, паприка молотая 15 г.

    Если корейка у вас будет весом меньше указанного в рецепте, нужно соответственно уменьшить время запекания, например кусок весом 1,5 кг нужно запекать при 150 градусах 45 минут, а при 140 градусах 30 минут, остальные временные промежутки оставьте без изменений.

    Лук и морковь почистить и нарезать крупными кусочками, яблоко нарезать кубиком, головки чеснока разрезать поперек на 2 части.

    Перемолоть тмин и тимьян в кофемолке, или растереть в ступке с парой щепоток соли, ну если нет ничего подобного под рукой, просто порубите все на доске ножом.

    Корейку надсечь со стороны жировой прослойки острым ножом, сделать узор в виде шашечек, втереть часть специй в разрезы и натереть оставшимися специями всю поверхность корейки.

    Разогреть духовку до 240 °С, поместить корейку в духовку на 10 минут, она должна подпечься, как бы запечататься. Затем вынуть корейку из духовки и уменьшить температуру до 150 °С.

    Переложите корейку косточками вниз в форму для запекания, на дно которой выложите лук, морковь, чеснок и яблоко. Влейте подогретое практически до кипения пиво, можно влить вместо пива кипяток, плотно оберните форму фольгой.

    Поставьте форму со свининой в разогретую духовку и оставьте её запекаться на час, через час уменьшите температуру до 140 °С и запекайте еще 40 минут, затем снимите фольгу и запекайте около 20 минут, до получения красивой, румяной корочки.

    Готовую свинину достаньте из духовки и перед подачей дайте ей отдохнуть минут 10-15. Подавайте корейку «По-Баварски» с отварным картофелем и салатом из свежей капусты.

    Карбонад в пряной обмазке, запеченный при низкой температуре.

    Карбонад в пряной обмазке, запеченный при низкой температуре.

    Карбонад в остро-пряной обмазке.

    Карбонад — это самая центральная часть свиной корейки, розовое филе с тонкой жировой прослойкой. Готовится карбонад гораздо быстрей чем корейка в целом виде, но от этого он не становится менее вкусным, и конечно, крайне важно карбонад не пересушить, так как эта часть корейки самая постная.

    Этот вариант приготовления карбонада, позволит вам получить полноценную и очень вкусную мясную закуску. Такое мясо не подают в виже горячего жаркого, его сначала остужают до комнатной температуры, а затем охлаждают в холодильнике, благодаря чему карбонад сохраняет сочность и очень нежную структуру. Мясо нарезают тонкими слайсами и подают на стол как мясную закуску класса люкс.

    Предварительная подготовка для карбонада ничем не отличается от общей предварительной подготовки мяса свинины для запекания.

    Для приготовления этого рецепта вам понадобится:
    Карбонад подготовленный 1,5 кг, смесь перцев — 10 г, сушеный чеснок — 10 г, соус терияки — 20 мл, мед — 20 г, молотый кардамон — 3 г, острый молотый чили — 5 г, молотая паприка — 5 г, цедра лимона — 10 г.

    Смешать специи и соус с медом до однородной пасты, натереть этой смесью карбонад и оставить при комнатной температуре на 1 час.

    Многие шпигуют карбонад кусочками чеснока, делая надрезы или проколы в мясе, я не рекомендую поступать подобным образом, так как из-за проколов, мясо в процесссе запекания будет усиленно терять свою сочность.

    Так же, после завершения тепловой обработки, не стоит сразу же разрезать карбонад, так как соки внутри мяса не успеют равномерно распределиться, и структура карбонада может потерять сочность.

    Поэтому после запекания карбонад нужно оставить в состоянии покоя и дать ему остыть до комнатной температуры, что бы стабилизироваться и сохранить сочность внутри куска.

    Запекание.

    Разогреть духовку до 120 °С, выложить карбонад в форму для запекания и поместить в разогретую духовку на 2 часа, первый час запекайте карбонад в форме под фольгой, затем фольгу удалите и запекайте еще 1 час без фольги.

    Если у вас имеется в наличии гастрономический термометр с щупом, то вы можете с его помощью определить готовность карбонада гораздо проще. Как только температура внутри куска достигнет 71 °С, карбонад готов, сильней нагревать мясо не стоит, так как повышение температуры будет способствовать потере сочности.

    Но, как доказала практика, указанное время запекания для куска весом 1,5 кг и при данном температурном режиме, как раз дает возможность достигнуть именно такой температуры.

    Готовый карбонад выньте из духовки, остудите до комнатной температуры, прикрыв кусок мяса фольгой, затем заверните карбонад в фольгу и уберите в холодильник.

    Надрез корейки, для формирования рулета.

    Надрез корейки, для формирования рулета.

    А здесь еще рецепты вкусных блюд, переходите по ссылочкам.

    Свиная рулька с капустой в красном соусе.

    Колбаски с коньяком, удобный и простой рецепт. Сочные аппетитные, из свиного фарша. Бонус — лучший томатный соус 🍅

    Сало. Солим, варим, готовим в пряной обмазке. Лучшие быстрые рецепты.

    Ставьте лайки и подписывайтесь на канал «Правильно готовим» в Яндекс Дзен, чтобы не пропускать наши новые публикации.

    Поделитесь статьей в соцсетях. 🌞БЛАГОДАРЮ ВАС🌞

    По вопросам рекламы и сотрудничества: [email protected]

    Рецепт приготовления корейки кости в духовке.

    Свиная корейка на кости с жареным болгарским перцем


    Если в ваше распоряжение поступил кусок свежего мяса, свиная корейка, например, то советую приготовить его по этому рецепту. Мясо предварительно маринуется в соусе, а затем готовится несколькими способами на сковороде. А на гарнир, жаренный болгарский перец в чесночном масле. Только представьте, сочная свиная корейка на кости с ароматным болгарским перцем. Это очень вкусно! Попробуйте!


    Ингредиенты:
    — Свиная корейка 0,5 кг,
    — Болгарский перец крупный 1-2 шт.,
    — Апельсин 2 шт.,
    — Винный уксус 3 ст.л.,
    — Мед 1 ст.л.,
    — Специи к мясу 1 ч.л.,
    — Чеснок 2 зубка,
    — Растительное масло 1 ст.л.,
    — Пучок зелени для украшения.

    Как приготовить с фото пошагово


    Берем глубокую миску, в которой будем готовить маринад и мариновать свиную корейку. Наливаем в миску винный уксус и добавляем столовую ложку меда.


    Кладем специи для мяса. Сейчас огромный выбор разнообразных готовых специй предназначенных для мяса. Их можно приобрести в супермаркете или приготовить самостоятельно. К мясу прекрасно подойдет сушеный базилик, перец молотый, паприка сушеная, розмарин, чеснок. Из этого списка можно выбрать специи, которые больше всего вам нравятся по вкусу, и смешать их в равных пропорциях. Затем из этой смеси специй взять одну чайную ложку и добавить в маринад для свиной корейки.


    Ингредиенты хорошо перемешиваем для того чтобы полностью растворился мед и выжимаем сок из апельсинов.


    Свиную корейку на кости соласно рецепту разрезаем порционными кусками, хорошо промываем водой и выкладываем в миску с маринадом. Теперь оставляем мясо мариноваться на несколько часов при комнатной температуре.


    Когда мясо промаринуется, приступаем к следующему этапу приготовления. Чеснок чистим и нарезаем тонкими пластинами.


    Болгарский перец разрезаем на две половины, чистим от семечек и нарезаем крупными полосками.


    Разогреваем растительное масло на сковороде. Обжариваем пластины чеснока до золотистого цвета и с помощью ложки достаем его из масла. Таким легким способом мы приготовили очень ароматное чесночное масло. Кстати, такое масло подходит не только для обжаривания болгарского перца. Им можно заправлять мясные салаты или закуски.


    Выкладываем полоски нарезанного болгарского перца в чесночное масло.


    Обжариваем перец с обеих сторон, пока куски перца не станут мягкими, и снимаем с огня.


    Берем сковороду и раскаляем ее на огне. Куски мяса достаем из маринада и слегка отжимаем, чтобы стекла лишняя жидкость. Затем выкладываем их на раскаленную сковороду. Сковороду для жарки мяса лучше всего использовать с толстым дном.


    Без добавления масла на умеренном огне обжариваем мясо с обеих сторон до золотистой корочки. Жарить свиную корейку на кости нужно обязательно без растительного масла и соли для того чтобы мясо покрылось сверху зажаренной корочкой, а внутри сохранило свою сочность и мягкость. Когда куски мяса зажарятся, вливаем в сковороду пол стакана воды и накрываем всю эту красоту крышкой. Убавляем огонь на плите и тушим мясо под крышкой 15-20 минут. Вы даже представить себе не можете, насколько вкусный аромат начинает витать в воздухе! Соль по вкусу добавляем уже в самом конце приготовления.


    Готовую свиную корейку на кости выкладываем из сковороды на блюдо. Рядом с мясом укладываем куски жареного перца и украшаем, свежей зеленью. Если вы любите свежий лук, то к этому блюду, он прекрасно подойдет.


    Луковицу предварительно очищаем от шелухи, нарезаем кольцами, слегка присаливаем, добавляем треть чайной ложки сахара и сбрызгиваем уксусом и даем луку всем этим пропитаться десять минут. Затем хорошо промываем лук холодной водой и добавляем к готовому мясу.


    Автор рецепта свиной корейки на кости: Алина Коломоец

    Еще один необычный, но вкусный рецепт —

    Вкусная и сочная свиная корейка просто готовится, если знать некоторые тонкости. Узнайте секреты и вкусные рецепты приготовления в домашних условиях.
    Содержание рецепта:

    Свинина — самое универсальное, востребованное и популярное мясо. Из многих частей туши к первому сорту относят свиную корейку. Это самое идеальное мясо на кости для запекания в духовке, на гриле и жарки на сковороде. Это спинная часть свиной тушки, на которой имеется ребра, часть позвоночника, мясо и сало.

    Как приготовить свиную корейку — секреты поваров

    • Выбирая мясо, обратите внимание на запах. Качественный продукт приятно пахнет. Присутствие кислинки или тухлятины — признак порчи.
    • Покупайте свиную корейку с костью, тогда будете уверены, что это именно спинная часть.
    • Посмотрите прослойку шпика, она не должна быть больше 3%.
    • Цвет корейки по всей поверхности должен быть светло-розовым. Наличие пятен и кровоподтеков — признак порчи продукта.
    • Шпик должен быть белым. Желтый оттенок — животное старое.
    • Качество мяса проверьте, надавив на него пальцем: поверхность должна быстро восстановиться. Если ямка осталась, продукт не покупайте.
    • Хранить свежую корейку не нужно. Если не планируете сразу использовать, тогда протрите ее бумажной салфеткой, оберните пергаментом и положите в морозилку.
    • Размораживать продукт нужно без вспомогательных средств, как микроволновка и горячая вода. Лучше всего выдержите в холодильнике ночь, а утром оставьте на пару часов при комнатной температуре.
    • Чтобы уменьшить жирность и калорийность блюда, срежьте весь жир.
    • Для вкуса и аромата используйте специи, которыми обтирайте корейку или замаринуйте в маринаде.
    • Для дополнительной сочности, и если любите мясо потоньше и помягче, то корейку можете отбить.
    • Обжаривайте ее на среднем или большом огне с каждой стороны по 4-5 минут на каждой.
    • Масла используйте не много. Лучше маслом при помощи кисточки протрите сковороду и обмажьте само мясо, чтобы оно впиталось в кусок. Большая масляная лужа будет пригорать и выделять канцерогены.


    Свиная корейка в духовке в фольге станет чудесным семейным обедом или ужином в дружеской компании. Она отличается сытностью, ароматом и сочностью.
    • Калорийность на 100 г — 184 ккал.
    • Количество порций — 3
    • Время приготовления — 30 минут

    Ингредиенты:

    • Свиная корейка — 600 г
    • Молотый перец — по вкусу
    • Соль — большая щепотка
    • Масло для жарки — 1 ст.л.

    Пошаговое приготовление свиной корейки в духовке: простой рецепт:

    1. Корейку порежьте между косточками. Ломти получаются толстыми, так мясо будет сочнее.
    2. Натрите его солью с перцем и оставьте на пару минут.
    3. Сковороду смажьте маслом и хорошо прогрейте, тогда на мясе образуется корочка, которая сохранит весь сок.
    4. Выложите на неё корейку.
    5. Обжарьте свинину с двух сторон до золотистой корочки по 2-3 минуты с каждой стороны.
    6. Мясо выложите на противень и отправьте в нагретую духовку до 180 градусов на 10 минут. Оно хорошо пропечется внутри и останется очень сочным.

    Свиная корейка в духовке в фольге: рецепт в медово-гочичном маринаде


    Отбивная на косточке запеченная в духовке — изумительное вкусное и аппетитное блюдо. Секрет блюда заключается в маринаде. Приготовив это кушанье, вы себя почувствуете в дорогом ресторане, где подают лучшее блюдо от шеф-повара.

    Ингредиенты:

    • Корейка свиная — 1 кг
    • Бекон — 100 г
    • Айва — 1 шт.
    • Мед — 1 ст.л.
    • Горчица — 1 ст.л.
    • Чеснок — 2 зубчика
    • Соль — 1 ч.л.
    • Черный молотый перец — щепотка
    Пошаговое приготовление свиной корейки в духовке в фольге: рецепт в медово-гочичном маринаде:
    1. С корейки срежьте жир и зачистите косточки.
    2. Вдоль костей сделайте глубокие надрезы.
    3. Мясо посолите и поперчите.
    4. Айву очистите от семян и нарежьте дольками, которые вставьте в надрезы на мясе.
    5. Бекон нарежьте тонкими ломтиками и заверните в него корейку.
    6. Свинину заверните фольгой и отправьте в духовку на 30 минут при температуре 200 градусов.
    7. Тем временем смешайте мед и горчицу.
    8. Извлеките мясо, разверните фольгу и смажьте пропиткой. Обратно заверните и отправьте в духовку еще на 15 минут.


    Свиную корейку можно приготовить не только в духовке. Из этого сорта мяса очень вкусно получается шашлык на мангале. Золотисто-коричневый, ароматный, сочный, с запеченной корочкой, тонким слоем жирка и аппетитной косточкой… это настоящее объедение!

    Ингредиенты:

    • Корейка свиная — 2 кг
    • Чеснок — 3-4 зубчика
    • Масло оливковое — 2 ст.л.
    • Сок лимона — 1 шт.
    • Черный перец молотый — 0,5 ч.л.
    • Смесь «Прованские травы» — 2 ч.л.
    • Соль — 1,5 ч.л. или по вкусу
    Пошаговое приготовление шашлыка из свиной корейки на мангале:
    1. Мясо нарежьте поперек волокон на стейки по 1,5-2 см толщиной.
    2. Чеснок очистите и пропустите через пресс.
    3. Из лимона выдавите сок.
    4. Соедините оливковое масло, лимонный сок, чеснок и прованские травы.
    5. Полученной смесью натрите стейки и уберите в холодильник на 3-4 часа.
    6. Над углями установите решетку, на которую положите мясо и приправьте его солью.
    7. Обжарьте его с двух сторон, периодически переворачивая, до румяной корочки.


    Для любителей экспериментов предлагаю удивительно вкусный рецепт приготовления свиной корейки в мультиварке сразу с картофельным гарниром.

    Ингредиенты:

    • Корейка свиная — 600 г
    • Картофель — 1 кг
    • Вода — 2 ст.
    • Соль — 1 ч.л.
    • Приправа для мяса — 1 ч.л.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Масло растительное — 50 мл.
    Пошаговое приготовление свиной корейки с картофелем в мультиварке:
    1. Свинину нарежьте по ребрышкам на порционные кусочки.
    2. Репчатый лук нашинкуйте полукольцами.
    3. Картофель очистите и нарежьте кубиками.
    4. В чашу мультиварки налейте масло, установите режим «Жарка/Мясо» на 12 минут и выложите ребрышки.
    5. Обжарьте ребрышки с двух сторон 10 минут.
    6. За 2 минуты до окончания добавьте лук и перемешайте.
    7. Положите картофель и влейте воду.
    8. Посолите и добавьте приправы.
    9. Включите программу «Тушение» и готовьте 1 час.


    Мы привыкли называть котлетой блюдо из мясного фарша, однако изначально этот термин означал «мясо на кости». Если хотите знать, как вкусно приготовить корейку свиную, французского происхождения. То этот рецепт для вас. Простой и быстрый рецепт сочного шашлыка в духовке пригодится, когда нет возможности для длительного маринования и выехать на природу.

    Ингредиенты:

    • Свиная корейка с косточкой — 400 г
    • Горчица — 1 ч.л.
    • Чеснок — 2 зубца
    • Майоран — 1 ч.л.
    • Приправа карри — 1 ч.л.
    • Масло подсолнечное — 70 мл
    • Соль — 1 ч.л.
    • Перец — по вкусу
    Пошаговое приготовление котлеты из свиной корейки на кости:
    1. Корейку нарежьте по ребрышкам, слегка отбейте, поперчите и посолите.
    2. Соедините растительное масло, горчицу, зубчики чеснока и пропущенные через пресс чеснок.

    1.Приготовьте кусочек мяса. Желательно, чтобы он был свежим, но если вы берете замороженный, то процесс оттаивания должен быть медленным.

  • 2.Также вам понадобятся свежие листики майорана, поэтому оборвите их со стебельков. Если же у вас нет свежих веточек, то возьмите сухую приправу. Ее достаточно будет две-три столовых ложки.
  • 3.Для маринада возьмите две горсти подготовленных листочков майорана, сложите их в ступку или блендер. Туда же добавьте очищенный чеснок и соль. Измельчите эти ингредиенты. Добавьте в массу черный молотый перчик и масло оливковое. Перемешайте все.
  • 4.Выбранный кусочек мяса следует вымыть и высушить с помощью бумажных полотенец. Сделайте по кости надрезы, но так, чтобы кусок не потерял форму. Желательно не зачищать от мяса косточку (как это принято делать), так как на ней содержится немного жира, который при запекании придаст ей большей сочности.
  • 5.Хорошенько распределите готовый маринад по мясу, уложив его в миску. Возьмите кусок пищевой пленки и накройте ею емкость. Поставьте в холодильник, чтобы мясо промариновалось. По времени это должно занять всю ночь, но если нет времени ждать, то хотя бы оставьте на пару часов.
  • 6.Подготовьте специальный пакет для запекания. Выложите в него замаринованное мясо вместе с маринадом, и поместите пакет на противень. Если у вас нет такого приспособления для запекания, то можете воспользоваться гусятницей или другой глубокой емкостью. Только ее нужно будет сверху накрыть фольгой или крышкой.
  • 7.Вымойте апельсинку и выдавите из нее весь сок. У вас должно получиться где-то половина стакана. Вылейте жидкость в пакет.
  • 8.Перед тем как отправить пакет с мясом в духовку, его нужно закрыть с помощью зажима или нити. Обязательно оставьте небольшое отверстие, чтобы с пакета выходил пар (или можете просто проткнуть его сверху в нескольких местах).
  • 9.Разогрейте до 180 градусов духовку и поставьте в нее мясо на
  • 10.Пока мясо запекается, приготовим глазурь. Для этого соедините лимонный сок, оливковое масло, мед и паприку. Все перемешайте.
  • Сегодня поговорим о том, как приготовить свиную корейку в духовке сочно и вкусно. Для этого возьмем небольшой отруб без кости, быстро обжарим на сковороде, а затем доведем до готовности в духовом шкафу. Приготовление простое. Здесь главное не передержать и не пересушить нежное мясо. Пожалуй, самое сложное в рецепте — дождаться, когда уже готовая запеченная свиная корейка будет «отдыхать» положенное ей время и доходить до полной кондиции. Не нарушайте приведенные рекомендации, и ваше блюдо получится вкусным, как в ресторане!

    Общее время приготовления: 28 минут + 30 минут на «отдых»
    Выход: 4 порции

    Ингредиенты

    • свиная корейка без кости — 500 г
    • соль — 3 щеп.
    • смесь молотых перцев — 3 щеп.
    • розмарин и тимьян — по 1 щеп.
    • растительное масло — 1 ст. л.
    • чеснок — 2 зуб.

    Как приготовить свиную корейку

    Корейку я промыла и обсушила бумажными полотенцами. Обильно натерла со всех сторон перцем и солью.

    В принципе, можно ограничиться только перцем и не добавлять больше никаких приправ, чтобы сохранить чистоту вкуса. Но я решила добавить еще по щепотке сушеных трав — розмарин и тимьян. При желании вы можете использовать итальянские приправы, чесночный порошок или купить готовую смесь для свинины в магазине.

    Разогрела сковороду с толстыми стенками и дном, лучше всего чугунную. Она должна быть нагрета докрасна. Влила в сковороду 1 ложку масла, прогрела и выложила свиную корейку — жировой прослойкой вниз. Продолжила готовить на сильном огне, без крышки, в течение 2 минут.

    Когда жир вытопился и корейка подрумянилась, я перевернула ее на противоположную сторону. Обжарила 2 минуты, огонь по-прежнему должен быть сильным.

    Чтобы «запечатать» все соки внутри куска, обжаривать корейку нужно не только сверху и снизу, но и боковины — примерно по 1 минуте. В общем счете обжарка всей корейки занимает 7-8 минут.

    Осталось довести мясо до кондиции, чтобы оно приготовилось внутри куска. Я оставила корейку на сковороде, в которой жарила (можно перенести в форму для запекания, слегка подогретую в духовке). Жировая прослойка должна быть снизу. Для аромата добавила в сковороду пару зубчиков чеснока, очищенных и раздавленных плоской стороной ножа. Сверху плотно затянула мясо фольгой. И сразу же отправила в горячую духовку, предварительно разогретую до 180-190 градусов.

    Запекала 20 минут, после чего вынула из духовки, но фольгу не открывала. Пусть запеченная корейка «отдохнет» 25-30 минут, тогда соки внутри мяса равномерно распределятся, а не вытекут наружу, если вы попытаетесь разрезать слишком горячий кусок. Время приготовления может варьироваться в зависимости от величины корейки — если она больше 500 грамм, то понадобится 30-40 минут. Учитывайте также, что короткий и толстый кусок будет запекаться дольше, чем такого же веса, но тонкий и длинный. Точное время поможет определить термометр для мяса. Внутри куска температура должна достигнуть 70 градусов до отдыха и примерно 75 градусов после отдыха.

    После того, как мясо постоит 30 минут, его можно нарезать и подавать к столу. Подавать можно с любым гарниром на выбор, с овощами, острым или кисло-сладким соусом. Приятного аппетита!

    Начнем с того, что запеченная в духовке корейка на кости — блюдо сразу с несколькими преимуществами. Во-первых, если вы отдаете предпочтение мясу с минимальным количеством жира, то свиная корейка — идеальный выбор. Во-вторых, блюдо выглядит празднично, а значит, искать оригинальные идеи к приходу гостей не нужно. В-третьих, это мясо очень вкусное. Конечно, если вы приготовите его правильно.

    Отправляя корейку на кости в духовку, вы можете добавить овощи . Тогда у вас будет и мясо, и гарнир к нему. Конечно, овощи приготовятся раньше, и нужно уделить пару минут, чтобы достать их. Уверяем вас: такое блюдо просто невозможно испортить. Следуйте рецепту — и у вас точно всё получится.

    Ингредиенты

    Приготовление

    К такому блюду можно приготовить соус. Возиться с ним слишком долго не придется. Можно просто слить сок, который остался после запекания в отдельную емкость, а после смешать его с вином, мукой и . Перелейте всё в сотейник и поставьте на медленный огонь. Помешивайте до тех пор, пока он не загустеет. Сочное, ароматное и вкусное блюдо — вот чем будут наслаждаться все за столом. Не забудьте сохранить рецепт до подходящего момента. И друзьям посоветуйте покупать не только филейное мясо, но и корейку, и обязательно на кости. Ведь рецептом вы точно поделитесь!

    Сколько варить кость в жарком из свинины? – Кухня

    Как долго вы готовите кость в жарком из свинины на фунт?

    Жаркое из свинины на костях весит от 2 фунтов до 2 кг. до 6 фунтов. и требуют времени приготовления около 20 минут на фунт при температуре 350 градусов по Фаренгейту.

    Сколько времени уходит на приготовление жаркого из свинины на фунт?

    Эмпирическое правило для жаркого из свинины: готовить его 25 минут на фунт мяса при температуре 350 градусов F (175 градусов C). С помощью термометра измерьте внутреннюю температуру жаркого.

    Как долго вы готовите жаркое из свинины при температуре 350?

    Готовьте свиную вырезку 10 минут в разогретой до 400 градусов духовке. Это поможет создать своего рода «корочку» на мясе, чтобы сохранить сок внутри. Затем уменьшите температуру духовки до 350 градусов по Фаренгейту и продолжайте готовить жаркое в течение примерно 20 минут на фунт мяса. Да, это занимает некоторое время.

    Сколько времени вы готовите свинину на кг?

    Поместите жаркое на решетку внутри противня и готовьте при температуре 240°C, пока корка не потрескается, до 50 минут.Включите духовку на 180°C и готовьте 30-35 минут на кг, в зависимости от того, насколько хорошо вы любите жаркое. После приготовления дайте жаркому отдохнуть 10 минут перед нарезкой.

    При какой температуре следует готовить жаркое из свинины?

    Мы рекомендуем готовить свиные отбивные, жаркое и вырезку при внутренней температуре от 145°F (среднепрожаренная) до 160°F (среднепрожаренная) с последующим 3-минутным отдыхом. Крупные куски увеличиваются примерно на 10°F во время отдыха, поэтому снимите их с огня при температуре 150°F с последующим 10-минутным отдыхом.

    Как лучше готовить жаркое из свинины с крышкой или без?

    Если оставить крышку на весь период, то мясо пропарится — оно приготовится, но будет не таким аппетитным. Начните с духовки, предварительно разогретой до высокой температуры (не менее 450F или около того), и только с жарким в сковороде, не накрывая, пока снаружи не начнет подрумяниваться.

    Сколько времени нужно, чтобы приготовить 3 фунта свинины?

    Для обжарки весом 3-5 фунтов это будет 20-25 минут на фунт.(На самом деле я вынимаю свой при температуре 135–140 °F, но это не рекомендуется из соображений безопасности. Температура 145 °F и 20–25 минут на фунт рекомендуются для безопасности и являются правильным временем и температурой в соответствии с в Национальный совет по свинине

    Сколько времени варится свиная вырезка?

    Положите свинину кожей вверх на подставку, которая должна выровнять дно противня. Поместите в центр духовки и запекайте в течение 25 минут, затем уменьшите температуру до 180°C для духовок с вентилятором или до 190°C для духовок без вентилятора. Продолжайте жарить в течение 30 минут на каждые 500 г продукта, достигнув внутренней температуры не менее 65°C.

    Свиная корейка становится нежнее, чем дольше вы ее готовите?

    На самом деле маринады произвели революцию в моем способе приготовления свиной корейки, потому что они останутся нежными, даже если вы будете готовить их слишком долго, так что у вас есть право на ошибку.

    Сколько времени нужно, чтобы приготовить свиную вырезку при температуре 375?

    Разогрейте духовку до 375° и поместите вырезку в середину формы для запекания.Натрите овощи оливковым маслом и приправьте 1/8 чайной ложки соли. Разложите их вокруг свинины в форме для запекания. Запекайте от 30 до 45 минут (или пока термометр, вставленный в вырезку, не покажет 155°).

    Сколько времени нужно, чтобы приготовить свиную лопатку при температуре 325?

    Разогрейте духовку до 325 градусов. Достаньте жаркое из холодильника; высушить. Выложите на решетку в жаровне кожей вверх и поставьте в духовку. Запекайте до внутренней температуры 150 градусов, примерно от 2 3/4 до 3 часов.

    Должен ли я накрыть свиную вырезку в духовке?

    Накройте свиную вырезку фольгой и запекайте в течение 30 минут. Снимите фольгу, выложите на корейку еще немного соуса и готовьте еще примерно 30 минут или пока внутренняя температура корейки не достигнет 145°F. Достаньте свиную вырезку из духовки и накройте фольгой, чтобы она постояла около 15 минут.

    Сколько времени нужно, чтобы приготовить 1,8 кг свинины?

    Сотрите всю соль с сустава и между порезами. Обсушить, слегка посыпать кожуру 1 чайной ложкой соли.Во время приготовления: готовьте 30 минут на каждые 500 г плюс 30 минут. Через 30 минут уменьшите температуру до 180°C/Конвекция 160°C/Газ 4 на оставшееся время приготовления.

    Как узнать, что жаркое из свинины готово?

    Безопасная внутренняя температура приготовления свежих отрубов из свинины составляет 145°F. Чтобы правильно проверить готовность, используйте цифровой кулинарный термометр для измерения температуры в самой толстой части отруба, не касаясь костей.

    Сколько минут на фунт вы готовите свиную лопатку?

    Готовьте 30 минут на фунт всего или до тех пор, пока внутренняя температура, измеренная термометром для мяса, не достигнет 160°F.Достаньте свинину из духовки и дайте постоять 15 минут, прежде чем нарезать, выбросьте лук. Порций 8-10. Менее нежному плечевому отрубу дается длительное время медленного приготовления, чтобы блюдо получилось нежным.

    Легкий рецепт жаркого из свиной корейки на кости с вином #299


    Легкие рецепты жаркого из свиной корейки на кости с вином – как приготовить жаркое из свиной корейки на кости в духовке за 8 шагов в домашних условиях.

    Легкий рецепт жаркого из свиной корейки для приготовления корейки свинины на кости из простых и вкусных ингредиентов, таких как вино.

    Узнайте из этого кулинарного видео, как приготовить свиную корейку на кости с вином в духовке, используя простой и вкусный рецепт жаркого из свиной корейки с нуля!

    СУПЕР ВКУСНЫЙ рецепт домашней еды от www. homemaderecipesfromscratch.com!

    НАСЛАЖДАЙТЕСЬ приготовлением жареной свиной корейки на кости! 👌

    простой рецепт жаркого из свиной корейки на кости | легкое жаркое из свиной корейки на кости в духовке | простые рецепты свиной корейки на кости | Простой рецепт жаркого из свинины на кости


    1) 3 кг свиной корейки на кости с жиром
    2) зубчики чеснока по вкусу
    3) соль и молотый черный перец по вкусу
    4) сушеный тимьян по вкусу
    5) 700 мл сухого белого вина или воды

    1) сделать надрезы между ребрами и начинить корейку чесноком по вкусу (не обязательно, но рекомендуется)
    2) взять острый ножом и надрежьте жир из свиной корейки, как показано на видео, для лучшей прожарки и посмотрите (по желанию)
    3) положите свиную корейку на противень и приправьте солью и перцем по вкусу
    4) посыпьте корейку сушеным тимьяном по вкусу
    5) налейте в противень вино или воду
    6) накройте противень фольгой, затем поместите его в духовку при 150 C/300 F на 90-120 минут для медленного запекания и размягчения мяса
    7) снимите фольгу , поставьте противень обратно в духовку и запеките свиную вырезку при 200 C/390 F до золотистого цвета, время от времени посыпая с вином с подноса
    8) Когда жаркое из свинины будет готово, накройте его фольгой и подождите около 30 минут перед подачей на стол (рекомендуется)

    Филейная часть является одним из самых популярных отрубов для приготовления блюд из свинины. Многим нравится свиная вырезка без костей. Тем не менее, я рекомендую вам попробовать этот рецепт жаркого из свиной корейки на кости. Он просто райский и, наверное, вы будете готовить его снова и снова!

    Я считаю это жаркое из свиной вырезки на кости одним из лучших рецептов медленного жарения свинины. Мясо нежное и сочное, а вкусы насыщенные и хорошо сочетаются!

    На самом деле, я рекомендую готовить свиную корейку на медленном огне всегда с костями и жиром сверху. Таким образом, ваше жаркое будет на 100% нежным и сочным, так что вы сможете забыть о сушеном жарком, о котором постоянно говорят ваши друзья!

    Я готовлю корейку на кости, потому что кости защищают мясо от прямого контакта с высокой температурой, то же самое относится и к жиру, покрывающему мясо.

    Даже если вы не любите жареный жир (все же рекомендую попробовать один раз, это просто вкусно!), вы можете убрать его при подаче жаркого на тарелку и наслаждаться просто пикантной корейкой.

    Жаркое из свиной вырезки в духовке с вином готовить не обязательно, но я все же рекомендую использовать вино из-за восхитительного вкуса, который оно придает мясу.

    В принципе, вы можете использовать любой сорт белого вина. Однако я предпочитаю готовить по рецепту с сухим вином, потому что оно лучше сочетается со вкусом свинины.

    Кстати, при жарке спирт испарится, так что жаркое из свинины, приготовленное по этому рецепту, можно подавать даже детям.

    Свинина, приготовленная на медленном огне, может быть подана со многими гарнирами. Одними из самых популярных из них являются картофельное пюре, картофель фри, отварной картофель, ризотто, простой рисовый плов и так далее.

    Салат из свежих овощей или соленые огурцы также настоятельно рекомендуется к этому восхитительному жаркому из свиной корейки на кости.

    Поскольку жаркое готовится с белым вином, рекомендуется подавать к столу этот же напиток.

    Наслаждайтесь восхитительным жарким из свинины на кости!

    простой рецепт жаркого из свиной корейки на кости | легкое жаркое из свиной корейки на кости в духовке | простые рецепты свиной корейки на кости | простой рецепт жаркого из свинины на кости

    Подробнее о свиной корейке можно прочитать здесь.


    ➡️ Подписывайтесь на YouTube! 🔥

    Жареная кость в духовке из свиных ребрышек с овощами

    • Пинтерест
    • Фейсбук50
    • Твиттер

    Жаркое из свиных ребрышек с жареной костью в духовке с овощами — это вкусная и полезная идея.Готовьте полноценный обед в одном блюде!

    Я большой поклонник жареных обедов в горшочках. Лучше всего иметь возможность приготовить всю еду в одном блюде… уборка проста, а ваша рабочая нагрузка минимальна. Я также использую этот метод для запекания курицы, а также для запекания свинины. Вы просто не можете сравниться с возможностью бросить все ингредиенты в одно блюдо, а через 2 часа или около того у вас готов ужин. Полноценный обед в одном блюде. Действительно самый простой вид ужина… тот, который заставляет вас вздохнуть с облегчением около 5:00, когда все в доме начинают разваливаться.Не волнуйтесь, ужин скоро будет готов. Ничего не остается, кроме как попросить детей накрыть на стол, а потом можно наливать себе бокал вина.

    Самое замечательное в приготовлении такого ужина то, что вы можете использовать любые овощи, которые у вас есть под рукой, такие как картофель, морковь, сельдерей, пастернак, лук и кабачки. По сути, любой овощ, который хорошо запекается в духовке, идеально подходит для жареного ужина в одной кастрюле. Но я настоятельно рекомендую использовать яблоки, и чем больше, тем лучше. Когда они обжариваются, они становятся мягкими, а к обеду волшебным образом превращаются во вкусный яблочный соус, который идеально сочетается со свининой.Очень хорошо.

    Кстати, в спешке я забыл сделать фотографию этого блюда после, так что вам придется посмотреть до. На самом деле я думаю, что это к лучшему, освещение во время обеда здесь на севере — это ямы, поэтому картина после не была бы такой яркой и радостной (когда же снова вернется лето?!).

    Как подавать кость в жарком из свиных ребрышек:

    Когда жаркое будет готово, нарежьте его на отбивные, чтобы каждый получил по отбивной с косточкой. Это жаркое представляет собой одну длинную серию костей в свиных отбивных, и это восхитительно! Кости в отбивных — мой любимый кусок свинины, кроме бекона. Потому что бекон. В любом случае, наслаждайтесь!

    Распечатать

    Жареная кость в духовке из свиных ребрышек

    Жаркое из свиных ребрышек с жареной костью в духовке с овощами — это вкусная и полезная идея. Готовьте полноценный обед в одном блюде!

    • Автор: Джо-Анна Руни
    • Время подготовки: 15 минут
    • Время приготовления: 165 минут
    • Общее время: 3 часа
    • Вот еще вкусные рецепты жареной свинины!

      Жареная свинина в духовке

      Жареная свинина с коричневым сахаром и розмарином Жареная тыква с яблоками

        Жареная свинина с чесноком и розмарином

      Хорошего дня!

      • Пинтерест
      • Фейсбук50
      • Твиттер
      О Джо-Анне Руни

      Я Джо-Анна Руни, создатель, директор, пекарь, мастер и декоратор дома в A Pretty Life! Делимся простой домашней жизнью с помощью несложных домашних советов, домашнего декора и свежих и простых рецептов.

      Рецепт идеального стейка на косточке (+ видео)

      Стейк на косточке — один из лучших стейков, состоящий из Т-образной кости с мясом с каждой стороны. Обжаривание на сковороде при высокой температуре и доведение до готовности в духовке дает карамелизированную корочку с сочным мясом посередине. T-bone — это быстрый и ароматный стейк на ужин, который не требует маринования!

      Рецепт идеального стейка на косточке

      Когда я ищу особое блюдо, Ти-Боун — один из моих лучших вариантов.Этот стейк на косточке, приготовленный из простых ингредиентов, таких как чеснок, масло и свежий розмарин, — воплощение мечты любого любителя мяса. Так что пропустите стейк-хаус и приготовьте это вкусное блюдо самостоятельно. Это быстрое и простое семейное блюдо готовится менее чем за 15 минут!

      После многочисленных экспериментов я пришел к выводу, что обжаривание на сковороде с отделкой в ​​духовке дает наилучшие результаты. Вот мои главные советы, которые помогут гарантировать ресторанное качество и каждый раз делать идеальный стейк на косточке!

      Что такое стейк на косточке?

      Стейк на косточке представляет собой поперечный отруб передней части короткой вырезки и содержит полоску верхней части корейки (полоска по-нью-йоркски) и меньший кусок вырезки (филе-миньон) .

      Стейк T-bone считается одним из самых качественных стейков и имеет премиальную цену. Он имеет умеренную мраморность, а жир сохраняет мясо влажным и нежным во время приготовления, а кость придает мясу дополнительный аромат. По данным Министерства сельского хозяйства США, в нем содержится 420 калорий на 6 унций, что выше, чем в большинстве видов стейков.

      Портерхаус против Тибона

      Люди часто используют эти термины как синонимы, так как стейки на косточках и стейки из портерхауса получаются из короткой корейки и включают в себя Т-образную кость с вырезкой с одной стороны и вырезкой с другой.

       

      Как вы можете видеть на фотографиях выше, вырезка T-bone с левой стороны кости намного меньше, чем вырезка портерхауса. Это связано с тем, что Т-образная кость вырезается ближе к передней части поясничной части, в то время как портерхаус приходится на большую заднюю часть короткой поясничной части. По этой причине портерхаус представляет собой стейк чуть большего размера, хотя в рецептах их можно приготовить так же.

      Как приготовить стейк на косточке
      • Дайте стейку постоять при комнатной температуре 30–60 минут перед приготовлением.
      • Обсушите стейки бумажными полотенцами.
      • Натрите стейк маслом, затем посолите и поперчите с обеих сторон.
      • Нагрейте чугунную сковороду на сильном огне.
      • Добавьте масло в горячую сковороду и добавьте стейк, когда он начнет дымиться.
      • Обжарьте стейк с первой стороны в течение 2 минут. Перевернуть и жарить 2 минуты.
      • Добавьте измельченный чеснок, масло и свежий розмарин.
      • Поместите стейк в предварительно разогретую до 425°F (218°C) духовку.
      • Готовьте до желаемой степени готовности.
      • Переложите стейк на тарелку или разделочную доску и оставьте на 5 минут.
      • Для подачи нарежьте стейк с кости.

      Вам нужно замариновать тибон?

      Обычно маринование используется для придания мягкости более жестким кускам, таким как стейк из пашины или филе. Так как тибон и без того нежный нарез, я использую простые приправы вместо маринада.

      Просто промокните бумажным полотенцем, натрите оливковым маслом и щедро приправьте солью и перцем.Эта простая приправа не перебьет натуральный вкус стейка!

      Жареный стейк на косточке на сковороде

      Чугунная сковорода — мой любимый инструмент для приготовления стейков, так как она хорошо сохраняет тепло для обжаривания до темно-коричневого цвета и пригодна для использования в духовке. Чтобы обжарить стейк на плите на плите, требуется около 2 минут С КАЖДОЙ СТОРОНЫ.

      Важно сначала обсушить стейк , чтобы влага не мешала обжариванию. Ключом к красивой карамелизированной корочке является обжаривание на очень горячей сковороде , а нагрев чугунной сковороды на сильном огне занимает 5-10 минут.Стейк должен зашипеть, как только вы положите его на сковороду!

      Финиш в духовке

      После обжаривания добавьте измельченный чеснок, масло и травы. Затем переместите стейк в предварительно разогретую до 425°F (218°C) духовку, пока он не достигнет желаемой степени прожарки. На этом этапе стейк готовится с использованием непрямого тепла из духовки, чтобы избежать подгорания и высыхания снаружи до того, как центр будет должным образом приготовлен.

      Результат? Нежный и сочный стейк с насыщенным вкусом.

      Как долго вы готовите стейк на косточке?

      Время приготовления зависит от толщины и желаемой степени прожарки. В дополнение к 4-минутному обжариванию на сковороде (по 2 минуты с каждой стороны) вам нужно будет запечь в духовке при температуре 425°F (218°C) в соответствии со следующими рекомендациями для стейка толщиной 1 дюйм:

      Готовность стейка на косточке (1 дюйм) Время выпечки в духовке
      Редкий 1-2 минуты
      Средняя прожарка 2-3 минуты
      Средний 3-4 минуты
      Молодец 5-6 минут

      Вам потребуется добавить еще 2-3 минуты на каждые дополнительные 1/2 дюйма толщины .

      Примечание. Поскольку кухонное оборудование может различаться по количеству выделяемого тепла, лучше всего проверять готовность с помощью термометра, а не полагаться только на время.

      Как вы узнаете, что ваш T-bone готов?

      Поскольку стейк становится более твердым по мере приготовления, опытные повара могут проверять мясо на ощупь. Однако, поскольку степень готовности напрямую связана с внутренней температурой мяса, использование термометра с мгновенным считыванием является наиболее надежным способом узнать, готово ли оно:

        Описание Снять с огня Конечная температура
      Редкий Прохладный красный центр 120°F (49°C) 125°F (52°C)
      Средняя прожарка Предупредительный красный центр 130°F (54°C) 135°F (56°C)
      Средний Теплый розовый центр 140°F (60°C) 145°F (63°C)
      Среднее отверстие Слегка розовый центр 145°F (63°C) 150°F (66°C)
      Молодец Немного розового или совсем нет розового 155°F (68°C) 160°F (71°C)

      Примечание: во время отдыха температура повышается еще на 5°F из-за остаточного приготовления.

      Где измерять? Большая часть стейка T-bone готовится медленнее, поэтому отмерьте полоску примерно в дюйме от кости . Беспроводной термометр позволит вам удобно проверять температуру, не открывая духовку (или гриль)!

      Как подавать стейк на косточке

      Ти-бон можно подавать, отрезав полоску и филе от кости и нарезав на кусочки. Не стесняйтесь брать кость, так как остатки мяса очень вкусные!

      Классические сочетания T-bone – это картофель, грибы и овощи, такие как брокколи на пару и вареная кукуруза.Также подумайте о том, чтобы приготовить домашний соус для стейков.

      Другие рецепты стейков:

      Просмотреть все рецепты стейков

      Посмотреть видео-рецепт

      Рецепт стейка на косточке (с видео)

      Стейк на косточке, обжаренный до идеальной карамелизации снаружи и сочный внутри. Он полон вкуса и не требует маринования!

      • Достаньте стейки из холодильника за 30–60 минут до приготовления, чтобы они достигли комнатной температуры для равномерного приготовления.

      • Установите решетку духовки посередине и разогрейте духовку до 425°F (218°C).

      • Поставьте большую чугунную сковороду на сильный огонь и дайте нагреться в течение 5 минут, пока она не станет очень горячей. (Можно также поставить в предварительно разогретую духовку на 15 минут.)

      • Удалите все кусочки костей и промокните стейк бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу, которая может помешать обжариванию.

      • Натереть со всех сторон 1 столовой ложкой оливкового масла.

      • Приправить солью и перцем с обеих сторон.

      • Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку масла на сковороду и перемешайте.

      • Аккуратно положите стейк на сковороду с помощью кухонных щипцов, отводя их от себя, чтобы избежать брызг.

      • Обжаривать первую сторону в течение 2 минут.

      • Переверните кухонными щипцами и обжарьте с другой стороны в течение 2 минут.

      • Добавьте чеснок, сливочное масло и розмарин и сразу же отправьте противень в духовку.

      • Выпекайте в течение 2-3 минут, не переворачивая, для стейков средней прожарки (130°F/54°C), проверяя готовность, вставив термометр для мяса с мгновенным считыванием (см. примечания к рецептам для других прожаренных стейков***).

      • Переложите стейк на тарелку или разделочную доску, покрытую алюминиевой фольгой, и оставьте на 5 минут, чтобы сок вернулся обратно в мясо.

      • Для подачи отделить мясо от костей и нарезать полосками поперек волокон.

      • *Стейки на косточке толщиной не менее 1 дюйма (2.5 см) более сочные и с меньшей вероятностью пережарятся. Приведенные выше инструкции относятся к t-кости толщиной 1 дюйм. Добавьте 2-3 минуты времени выпечки на каждые дополнительные ½ дюйма.
      • ** Рекомендуется использовать обычное рафинированное оливковое масло, так как оно имеет более высокую температуру дымообразования, чем оливковое масло первого холодного отжима, и с меньшей вероятностью пригорает.
      • ***Большие полоски готовятся медленнее, а область рядом с костью готовится реже. Поэтому вставьте термометр в полоску примерно на 1 дюйм от кости: 120°F/49°C – редкая, 130°F/54°C – средне-редкая, 140°F/60°C – средняя, ​​150 °F/66°C соответствует средней прожарке, а 160°F/71°C – хорошей прожарке.
      • Для стейка на косточке на гриле: Разогрейте гриль до 400°F/204°C и смажьте решетки маслом. Затем обжаривайте в течение 1 минуты с первой стороны. Переверните и обжаривайте 1 минуту на второй стороне. Каждую минуту переворачивайте, пока не достигнете желаемой степени прожарки.
      • Оставшийся стейк на косточке хранится в холодильнике 3-4 дня, его можно разогреть в течение 2-3 минут на сковороде. Он также вкусен в бутербродах со стейком, тако со стейком и салате со стейком.

      Пищевая ценность

      Рецепт стейка на косточке (с видео)

      Количество на порцию (6 унций)

      Калорий 425 Калории от жира 270

      % Дневная стоимость*

      FAT 30G 46%

      Насыщенные жиры 12G 60%

      холестерин 9000 мг 33% 99mg 33%

      натрия 383 мг 16%

      Калий 526 мг 15%

      углеводов 1G 0%

      волокна 1G 4%

      сахар 1 г 1%

      белок 35г 70%

      Витамин A 44IU 1%

      20005

      1% 1 мг 1%

      1%

      кальций 13 мг 1%

      Железо 3 мг 17%

      * Процент ежедневных ценностей основаны на диета на 2000 калорий.

      Пожалуйста, ознакомьтесь с нашим заявлением об ограничении ответственности за питание.

      Более популярные основные блюда

       

      Примечание редактора: первоначально опубликовано 13 февраля 2019 г. и обновлено 20 сентября 2019 г.

      Легкие запеченные свиные отбивные в духовке Рецепт: как приготовить и подавать свиные отбивные — 2022

      1. Разогрейте духовку до 375 F.
      2. Поместите картофель и морковь в миску. Залейте одной столовой ложкой оливкового масла и приправьте примерно половиной соли и перца. Смешайте руками.Переложите картофель и морковь на противень.
      3. Поместите свиные отбивные в ту же миску, которую вы использовали для картофеля и моркови. Покройте свиные отбивные оставшимся оливковым маслом, чесноком, коричневым сахаром и оставшейся солью и перцем. Перемешайте руками, чтобы коричневый сахар и чеснок покрыли свиные отбивные. Выложите свиные отбивные на противень и сбрызните сверху оставшимся соусом из миски.
      4. Готовьте свиные отбивные без крышки в духовке около 30-35 минут, перевернув только один раз в середине приготовления.Переворачивайте морковь и картофель по мере необходимости. Убедитесь, что внутренняя температура свиных отбивных находится в пределах 140–145 F.
      5. Когда свиные отбивные будут приготовлены, выньте их из духовки. Положите свиные отбивные на разделочную доску, дайте им отдохнуть около пяти минут. Кусок алюминиевой фольги, свободно положенный сверху, поможет свиным отбивным оставаться сочными и нежными.
      6. Подавайте свиные отбивные целиком или нарезанными, с картофелем и морковью. Украсьте веточками тимьяна.

      Для опытных шеф-поваров, таких как шеф-повар Томас Келлер, самое важное в приготовлении пищи с использованием любого белка — убедиться, что вы понимаете, откуда берется белок, и поддерживаете фермеров, рыбаков, садовников и собирателей, которые производят ваши ингредиенты.Чем лучше вы знакомы с мясом, тем успешнее вы будете его готовить. Жир — это вкус, поэтому чем мраморнее нарезка, тем ароматнее и дороже она обычно бывает.

      Хотите стать лучшим домашним поваром? Получите годовое членство MasterClass и смотрите эксклюзивные видеоролики о поиске, выборе, приготовлении, мариновании, приготовлении на гриле, барбекю, запекании, обжаривании и приготовлении мяса от мастеров кулинарии, включая шеф-повара Томаса Келлера, Аарона Франклина, Гордона Рамзи и других.

      Рецепт жареной свиной корейки на кости, рецепт жаркого из свинины

      Порции от 6 до 8

      Я люблю жаркое из свиной корейки без костей, но корейка с костью особенная, потому что кости добавляют вкус и помогают сохранить мясо влажным.Хотя жарка занимает больше времени, ее так же легко приготовить, по крайней мере, в этом рецепте. Если вы хотите разделить готовое жаркое на отдельные отбивные для каждой порции, убедитесь, что вы покупаете жаркое с правильным количеством костей. Попросите мясника удалить хребтовую кость. В качестве альтернативы вы можете попросить мясника разрезать кости, а не мясо, с той же целью. В противном случае см. примечания ниже для резьбы.

      Ингредиенты
      • Одна жареная свиная корейка на кости, от 4 до 5 фунтов
      • 2 столовые ложки дижонской горчицы
      • 2 чайные ложки сушеных листьев тимьяна
      • 2 чайные ложки сушеных листьев шалфея
      • 1 чайная ложка чесночного порошка
      • Соль и перец по вкусу
      • 2 чайные ложки оливкового масла
      Дополнительный соус для панировки ( см. соус в примечаниях ниже )
      • 3/4 чашки сухого вермута или белого вина
      • 1 стакан воды
      • Соль и перец по вкусу

      Разогрейте духовку до 350°F.Дайте жаркому постоять при комнатной температуре от 30 до 60 минут. Натрите жаркое со всех сторон горчицей. Посыпьте тимьяном, шалфеем, чесноком, солью и перцем и снова натрите, похлопывая, чтобы приправы прилипали. Нагрейте сковороду или небольшую жаровню, достаточно большую, чтобы вместить жаркое, на среднем огне. Добавьте масло. Обжарьте мясо со всех сторон, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Поместите в духовку жирной стороной вверх, пока внутренняя температура не достигнет 145–150 °F, примерно на 2 часа, поливая каждые 20 минут соком из сковороды или небольшим количеством воды.Выньте из духовки, положите на разделочную доску, накройте фольгой и дайте постоять 20 минут.

      Тем временем, при желании, приготовьте соус для сковороды. Поставьте жаровню на сильный огонь. Добавьте вермут и воду. Довести до кипения, соскребая все пригоревшие кусочки. Продолжайте кипятить, пока объем не уменьшится примерно наполовину. Нарежьте свинину на отбивные и подавайте, сбрызгивая каждую порцию соком из сковороды.

      Примечания: Если хребтовая кость не была удалена, проведите ножом по костям, чтобы удалить филейную часть.Сделайте то же самое с вырезкой, затем нарежьте обе части на ломтики, подавая по кусочку каждой части на человека. Нарезка таким образом может дать больше порций, так как ломтики могут быть любой толщины. Если вы предпочитаете подливку соусу на сковороде, добавьте одну чашку куриного бульона в одну чашку воды, сделайте суспензию (паста из муки/прохладной воды) и взбейте в кипящий бульон до желаемой густоты.

      Как приготовить свиную вырезку в духовке с фольгой

      Для многих людей свинина является самым вкусным мясом.Он богатый и очень пикантный, он может быть приятно хрустящим или нежным. В этой статье я расскажу, как приготовить свиную вырезку в духовке с фольгой. Это простой и вкусный рецепт, который можно адаптировать к различным специям и вкусам. Как следует из названия, вырезка более нежная, чем свиная корейка. Это также намного меньше. Одна целая вырезка рассчитана на 3–4 человек, хотя этот рецепт можно легко удвоить для компании.

      Ингредиенты

      • 1 неприправленная свиная вырезка без костей, 12-16 унций.
      • Травы и специи, такие как розмарин, орегано, чеснок или имбирь, или ингредиенты соуса. См. варианты ингредиентов ниже.
      • 2 TSP Оливковое масло
      • ½ TSP соли
      • ¼ TSP Pepper

      Материалы

    • Алюминиевая фольга
    • Производство 1
    • Производство
    • Духовка
    • Резка свинины и ножа, для обслуживания
    • Изображение

      Изображение

      Изображение

      Варианты ингредиентов

      Запеченная свиная вырезка — очень простое блюдо, но его можно приправить разными способами.Самый простой вариант — добавить несколько веточек розмарина перед тем, как завернуть фольгу. Просто промойте 4–5 стеблей розмарина и разложите их вокруг свинины после добавления оливкового масла, соли и перца на шаге 3. Еще один простой вариант — использовать 1–2 ч. любая другая смесь специй, которая вам нравится. Следуйте инструкциям шага 3, втирая приправу в мясо перед тем, как завернуть фольгу.


      Соусы также хорошо подходят для ароматизации запеченной свиной вырезки, так как они помогают сохранить ее влажной.Медово-горчичный соус — классическая приправа к свинине, и он хорошо сочетается с этим простым рецептом. В небольшом блюде смешайте ⅓ чашки цельнозерновой горчицы, ¼ чашки мягкого меда, 1 столовую ложку оливкового масла, 1 измельченный зубчик чеснока, ½ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки перца. После того, как вы положили свинину на фольгу, щедро смажьте ее соусом. Заверните фольгу и запекайте, как указано. Если вы хотите создать красивую корочку для подачи, достаньте вырезку из духовки, когда она будет почти готова, и откройте фольгу. Жарьте 2 минуты, пока верх не станет золотисто-коричневым.Вы можете использовать эту технику и с другими соусами, такими как барбекю или травяная заправка.

      Еще одна комбинация, которая помогает сохранить мясо очень влажным, — это чернослив и имбирь. Эта комбинация часто используется со свиной корейкой, гораздо более крупным куском, но она работает так же хорошо и с вырезкой. В качестве бонуса получается вкусный сладкий пряный соус, который можно подавать к мясу.

      Приготовьте чернослив, смешав 1 стакан нарезанного чернослива в небольшой кастрюле с ¼ стакана воды и 1–2 ч. л. тертого имбиря.Добавьте соль и перец по вкусу, даже немного апельсиновой цедры, если хотите! Готовьте на медленном огне около 10 минут, добавляя воду по мере необходимости, пока чернослив и специи не превратятся в густой соус. Покройте вырезку соусом, как указано в шаге 3, затем продолжите приготовление по рецепту.

      Вы можете подать вырезку с гарниром, например, с жареными овощами или салатом. По этому рецепту особенно легко приготовить запеченные овощи. Просто очистите и нарежьте несколько моркови и картофеля на кусочки толщиной 0,5 см, затем смешайте их с 1 столовой ложкой оливкового масла и щепоткой тех же специй, которые вы использовали для свинины.Поместите их в духовку (вот некоторые чистящие средства для духовки, когда придет время чистить вашу духовку) в неглубокой форме для выпечки, когда вы начинаете вырезку, и они должны быть сделаны примерно в одно и то же время.

      Инструкции

      1. Разогрейте духовку до 350F

      Разогрейте духовку до 350F и установите решетку посередине духовки.

      2. Подготовьте форму и фольгу

      На противень выложите лист алюминиевой фольги, длина которого не менее чем на 4 дюйма больше, чем длина вырезки.

      3. Приправьте мясо

      Положите свинину на фольгу и сбрызните ее оливковым маслом, затем равномерно посыпьте солью и травами или специями, которые вы используете. Втираем приправы в мясо. Если вы используете вариант приправы с жидкими ингредиентами или соусом, пропустите оливковое масло и вместо этого добавьте в соус соль и перец. Покройте вырезку со всех сторон соусом, прежде чем завернуть в фольгу.

      4. Плотно заверните свиную вырезку в фольгу

      Сначала соедините длинные края вместе и сложите их несколько раз, затем заверните концы.Можно оставить некоторое пространство внутри для циркуляции воздуха, но убедитесь, что оно плотно закрыто, чтобы удерживать влагу.

      5. Запеките свиную вырезку

      Поставьте противень на середину духовки и запекайте 40-45 минут, пока внутренняя температура не достигнет 145F. Используйте термометр, чтобы проверить температуру в центре мяса после 30 минут приготовления на случай, если ваша духовка перегреется. Если вы хотите, вы можете развернуть свинину в течение последних 5-10 минут приготовления, чтобы она подрумянилась сверху, или поджарить в течение 1-2 минут, как указано выше.

      6. Выньте из духовки и дайте отдохнуть

      Когда вырезка достигнет 145F, выньте ее из духовки. Приоткройте фольгу, чтобы выпустить пар, и дайте свинине отдохнуть 10 минут, чтобы сок перераспределился.

      7. Нарежьте и подавайте

      Выньте вырезку из пакета из фольги и положите на большую разделочную доску. Острым разделочным ножом нарежьте вырезку на медальоны толщиной ½ дюйма. Разложите ломтики на сервировочном блюде и украсьте соусом или свежей зеленью.

      Насадки для профессионалов:

      • Чтобы нижняя часть вырезки не приготовилась слишком быстро, нарежьте лук тонкими ломтиками и положите свинину поверх ломтиков фольги.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.