Рулет из свиной корейки с кармашком, заполненным яблоками и сухофруктами.

Как же правильно запечь корейку, не пересушив нежное и постное филе, и получить после запекания сочное и пряное мясо, все секреты здесь, теперь свиная корейка будет коронным блюдом на вашем столе!

Конечно, прежде всего нужно купить хорошую и качественную свинину, желательно охлажденную, а не замороженную, но и с замороженным мясом можно справиться, главное правильно его разморозить, медленным способом, поместив в самую холодную часть холодильника, и пусть себе оттаивает потихоньку.

Купленное охлажденное мясо или правильно размороженное, нужно подготовить для следующего этапа обработки. Если вы приобрели корейку на кости, рекомендую вам кости срезать, так как корейку вместе с костью крайне сложно равномерно запечь в бытовой духовке, пока мякоть под костью достигнет нужной температуры для запекания, верхняя часть корейки может пересушиться. Поэтому кость лучше удалить, в крайнем случае можно оставить небольшие реберные косточки.

Корейка свиная на кости. В мясной лавке вы можете попросить мясника удалить позвоночную кость, или самому срезать ее ножом, оставив реберные кости.

Из костей вы можете приготовить вкуснейший соус-рагу, с картофелем и овощами, или сварить из них наваристый бульон для щей или борща.

Теперь с корейки нужно срезать излишки жировой прослойки, если таковые имеются, обычно оставляют слой жира не более 1,5 см. Если на мясном отрубе имеются какие-либо пленки и жилы, их нужно тщательно срезать, кусок должен быть цельным, без надрезов и проколов.

Корейку нужно посолить сухим способом, для этого на 1 кг мяса берется 18 г соли (это чайная ложка с горкой). Натрите корейку солью со всех сторон, и уберите в пакет или емкость с плотно закрывающейся крышкой, если у вас есть вакууматор, то запечатайте просоленную корейку в вакуумный пакет. Отправьте корейку на 8-12 часов в холодильник, для ферментации и просаливания. В процессе ферментирования корейка может выделить некоторое количество жидкости, это нормально.

Карбонад, филейная часть свиной корейки, очень постная, с тонкой жировой прослойкой.

После просолки нужно промокнуть корейку бумажным полотенцем, выделившуюся жидкость слейте, можно сразу же приступать к запеканию корейки в духовке, но я рекомендую вам сделать с мясом еще одну манипуляцию, смягчить корейку сметаной, молоком или йогуртом. Эта манипуляция удивительным образом смягчет структуру мяса свинины, мне подсказал данный прием шеф из Черногории, а уж в тех местах в свинине разбираются.

Так вот, просоленную корейку обмажте сметаной, много сметаны не понадобится, буквально граммов сто, и втирайте сметану массирующими движениями по всей поверхности корейки, затем снова уберите корейку в холодильник, буквально на час, полтора. После маринования в сметане оботрите корейку бумажными салфетками и приступайте к дальнейшим манипуляциям с корейкой. Вместо сметаны можно использовать молоко или йогурт, так же граммов сто на полтора килограмма мяса.

Во всех представленных в статье рецептах, корейка используется уже полностью просоленная и промаринованная в сметане.

Рулет из корейки с сухофруктами и беконом.

Рулет из корейки с черносливом, курагой и копченым беконом.

Известный рецепт, которому уже лет сто. не меньше, замечательное жаркое, главный козырь любой хозяйки. Это блюдо способно восхитить кого угодно, оно и красиво смотрится, и бесподобно на вкус.

Для приготовления вам понадобится:

Подготовленная свиная корейка — 1,5 — 2 кг, курага — 150 г, чернослив — 100 г, сырокопченый бекон — 100 г, чеснок — 20 г, горчица дижонская — 40 г, мед — 30 г, смесь перцев — 10 г, гвоздика — 4 бутона, кардамон молотый — 4 г, паприка сладкая 10 г.

Сухофрукты залить теплой водой и дать им набухнуть мину 30-40, затем обсушить и нарезать небольшим кубиком.

Корейку надрезать посередине, сделав кармашек для начинки, а можно надрезать корейку со стороны кости, отступив три сантиметра от верха корейки, вести нож поперек куска и не доходя двух сантиметров до края куска, развернуть нож в обратную сторону и снова сделать надрез, не доходя до другого края корейки.

Нужно корейку распластать, выложить на нее бекон, распределив его по всей поверхности пласта, сверху распределить кусочки сухофруктов и свернуть пласт мяса в рулет. Связать рулет шпагатом или нитью, уплотнив его, плотно зафиксировать.

Приготовить обмазку для рулета, для этого смешать горчицу и мед, чеснок пропустить через пресс, гвоздику размять рукояткой ножа, добавить чеснок и все специи в медово-горчичную смесь, и все хорошенько смешать до однородности.

Обмазать рулет полученной смесью, завернуть в фольгу и поставить выпекаться в разогретую до 160 ºС духовку на 40 минут, затем температуру убавить до 140 ºС и запекать еще час.

Затем вынуть рулет из духовки и снять с него фольгу, духовку разогреть до 220 ºС, выложить рулет снова в духовку на 10 минут. Затем рулет вынуть из духовки и дать ему немного постоять и отдохнуть, минут 10.

Подавайте рулет с картофелем или овощами на гриле, с салатом из свежих овощей.

Корейка «По-Баварски», томленая в пиве с овощами.

Свиная корейка «По-Баварски».

Для этого блюда можно использовать корейку на кости, удалите только позвоночную часть кости, а ребрышки оставьте. Только учтите, что при просаливании той части свиной корейки где имеется кость нужно втереть соли чуть больше, чем в те куски где косточек нет.

Для приготовления вам понадобится:

Подготовленная свиная корейка на кости — 2 кг, морковь — 200 г, лук репчатый — 150 г, яблоко — 100 г, пиво светлое — 200 мл, тмин сушеный — 10 г, чеснок — 2 головки, сушеный — 10 г, перец черный молотый 15 г, паприка молотая 15 г.

Если корейка у вас будет весом меньше указанного в рецепте, нужно соответственно уменьшить время запекания, например кусок весом 1,5 кг нужно запекать при 150 градусах 45 минут, а при 140 градусах 30 минут, остальные временные промежутки оставьте без изменений.

Лук и морковь почистить и нарезать крупными кусочками, яблоко нарезать кубиком, головки чеснока разрезать поперек на 2 части.

Перемолоть тмин и тимьян в кофемолке, или растереть в ступке с парой щепоток соли, ну если нет ничего подобного под рукой, просто порубите все на доске ножом.

Корейку надсечь со стороны жировой прослойки острым ножом, сделать узор в виде шашечек, втереть часть специй в разрезы и натереть оставшимися специями всю поверхность корейки.

Разогреть духовку до 240 °С, поместить корейку в духовку на 10 минут, она должна подпечься, как бы запечататься. Затем вынуть корейку из духовки и уменьшить температуру до 150 °С.

Переложите корейку косточками вниз в форму для запекания, на дно которой выложите лук, морковь, чеснок и яблоко. Влейте подогретое практически до кипения пиво, можно влить вместо пива кипяток, плотно оберните форму фольгой.

Поставьте форму со свининой в разогретую духовку и оставьте её запекаться на час, через час уменьшите температуру до 140 °С и запекайте еще 40 минут, затем снимите фольгу и запекайте около 20 минут, до получения красивой, румяной корочки.

Готовую свинину достаньте из духовки и перед подачей дайте ей отдохнуть минут 10-15. Подавайте корейку «По-Баварски» с отварным картофелем и салатом из свежей капусты.

Карбонад в пряной обмазке, запеченный при низкой температуре.

Карбонад в остро-пряной обмазке.

Карбонад — это самая центральная часть свиной корейки, розовое филе с тонкой жировой прослойкой. Готовится карбонад гораздо быстрей чем корейка в целом виде, но от этого он не становится менее вкусным, и конечно, крайне важно карбонад не пересушить, так как эта часть корейки самая постная.

Этот вариант приготовления карбонада, позволит вам получить полноценную и очень вкусную мясную закуску. Такое мясо не подают в виже горячего жаркого, его сначала остужают до комнатной температуры, а затем охлаждают в холодильнике, благодаря чему карбонад сохраняет сочность и очень нежную структуру. Мясо нарезают тонкими слайсами и подают на стол как мясную закуску класса люкс.

Предварительная подготовка для карбонада ничем не отличается от общей предварительной подготовки мяса свинины для запекания.

Для приготовления этого рецепта вам понадобится:

Карбонад подготовленный 1,5 кг, смесь перцев — 10 г, сушеный чеснок — 10 г, соус терияки — 20 мл, мед — 20 г, молотый кардамон — 3 г, острый молотый чили — 5 г, молотая паприка — 5 г, цедра лимона — 10 г.

Смешать специи и соус с медом до однородной пасты, натереть этой смесью карбонад и оставить при комнатной температуре на 1 час.

Многие шпигуют карбонад кусочками чеснока, делая надрезы или проколы в мясе, я не рекомендую поступать подобным образом, так как из-за проколов, мясо в процесссе запекания будет усиленно терять свою сочность.

Так же, после завершения тепловой обработки, не стоит сразу же разрезать карбонад, так как соки внутри мяса не успеют равномерно распределиться, и структура карбонада может потерять сочность.

Поэтому после запекания карбонад нужно оставить в состоянии покоя и дать ему остыть до комнатной температуры, что бы стабилизироваться и сохранить сочность внутри куска.

Запекание.

Разогреть духовку до 120 °С, выложить карбонад в форму для запекания и поместить в разогретую духовку на 2 часа, первый час запекайте карбонад в форме под фольгой, затем фольгу удалите и запекайте еще 1 час без фольги.

Если у вас имеется в наличии гастрономический термометр с щупом, то вы можете с его помощью определить готовность карбонада гораздо проще. Как только температура внутри куска достигнет 71 °С, карбонад готов, сильней нагревать мясо не стоит, так как повышение температуры будет способствовать потере сочности.

Но, как доказала практика, указанное время запекания для куска весом 1,5 кг и при данном температурном режиме, как раз дает возможность достигнуть именно такой температуры.

Готовый карбонад выньте из духовки, остудите до комнатной температуры, прикрыв кусок мяса фольгой, затем заверните карбонад в фольгу и уберите в холодильник.

Надрез корейки, для формирования рулета.

А здесь еще рецепты вкусных блюд, переходите по ссылочкам.

Свиная рулька с капустой в красном соусе.

Колбаски с коньяком, удобный и простой рецепт. Сочные аппетитные, из свиного фарша. Бонус — лучший томатный соус 🍅

Сало. Солим, варим, готовим в пряной обмазке. Лучшие быстрые рецепты.

Ставьте лайки и подписывайтесь на канал «Правильно готовим» в Яндекс Дзен, чтобы не пропускать наши новые публикации.

Поделитесь статьей в соцсетях. 🌞БЛАГОДАРЮ ВАС🌞

По вопросам рекламы и сотрудничества: [email protected]

Рецепт приготовления корейки кости в духовке.

Если в ваше распоряжение поступил кусок свежего мяса, свиная корейка, например, то советую приготовить его по этому рецепту. Мясо предварительно маринуется в соусе, а затем готовится несколькими способами на сковороде. А на гарнир, жаренный болгарский перец в чесночном масле. Только представьте, сочная свиная корейка на кости с ароматным болгарским перцем. Это очень вкусно! Попробуйте!

Ингредиенты:
— Свиная корейка 0,5 кг,
— Болгарский перец крупный 1-2 шт.,
— Апельсин 2 шт.,
— Винный уксус 3 ст.л.,
— Мед 1 ст.л.,
— Специи к мясу 1 ч.л.,
— Чеснок 2 зубка,
— Растительное масло 1 ст.л.,
— Пучок зелени для украшения.

Как приготовить с фото пошагово

Берем глубокую миску, в которой будем готовить маринад и мариновать свиную корейку. Наливаем в миску винный уксус и добавляем столовую ложку меда.

Кладем специи для мяса. Сейчас огромный выбор разнообразных готовых специй предназначенных для мяса. Их можно приобрести в супермаркете или приготовить самостоятельно. К мясу прекрасно подойдет сушеный базилик, перец молотый, паприка сушеная, розмарин, чеснок. Из этого списка можно выбрать специи, которые больше всего вам нравятся по вкусу, и смешать их в равных пропорциях. Затем из этой смеси специй взять одну чайную ложку и добавить в маринад для свиной корейки.

Ингредиенты хорошо перемешиваем для того чтобы полностью растворился мед и выжимаем сок из апельсинов.

Свиную корейку на кости соласно рецепту разрезаем порционными кусками, хорошо промываем водой и выкладываем в миску с маринадом. Теперь оставляем мясо мариноваться на несколько часов при комнатной температуре.

Когда мясо промаринуется, приступаем к следующему этапу приготовления. Чеснок чистим и нарезаем тонкими пластинами.

Болгарский перец разрезаем на две половины, чистим от семечек и нарезаем крупными полосками.

Разогреваем растительное масло на сковороде. Обжариваем пластины чеснока до золотистого цвета и с помощью ложки достаем его из масла. Таким легким способом мы приготовили очень ароматное чесночное масло. Кстати, такое масло подходит не только для обжаривания болгарского перца. Им можно заправлять мясные салаты или закуски.

Выкладываем полоски нарезанного болгарского перца в чесночное масло.

Обжариваем перец с обеих сторон, пока куски перца не станут мягкими, и снимаем с огня.

Берем сковороду и раскаляем ее на огне. Куски мяса достаем из маринада и слегка отжимаем, чтобы стекла лишняя жидкость. Затем выкладываем их на раскаленную сковороду. Сковороду для жарки мяса лучше всего использовать с толстым дном.

Без добавления масла на умеренном огне обжариваем мясо с обеих сторон до золотистой корочки. Жарить свиную корейку на кости нужно обязательно без растительного масла и соли для того чтобы мясо покрылось сверху зажаренной корочкой, а внутри сохранило свою сочность и мягкость. Когда куски мяса зажарятся, вливаем в сковороду пол стакана воды и накрываем всю эту красоту крышкой. Убавляем огонь на плите и тушим мясо под крышкой 15-20 минут. Вы даже представить себе не можете, насколько вкусный аромат начинает витать в воздухе! Соль по вкусу добавляем уже в самом конце приготовления.

Готовую свиную корейку на кости выкладываем из сковороды на блюдо. Рядом с мясом укладываем куски жареного перца и украшаем, свежей зеленью. Если вы любите свежий лук, то к этому блюду, он прекрасно подойдет.

Луковицу предварительно очищаем от шелухи, нарезаем кольцами, слегка присаливаем, добавляем треть чайной ложки сахара и сбрызгиваем уксусом и даем луку всем этим пропитаться десять минут. Затем хорошо промываем лук холодной водой и добавляем к готовому мясу.

Автор рецепта свиной корейки на кости: Алина Коломоец

Еще один необычный, но вкусный рецепт —

Вкусная и сочная свиная корейка просто готовится, если знать некоторые тонкости. Узнайте секреты и вкусные рецепты приготовления в домашних условиях.
Содержание рецепта:

Свинина — самое универсальное, востребованное и популярное мясо. Из многих частей туши к первому сорту относят свиную корейку. Это самое идеальное мясо на кости для запекания в духовке, на гриле и жарки на сковороде. Это спинная часть свиной тушки, на которой имеется ребра, часть позвоночника, мясо и сало.

Как приготовить свиную корейку — секреты поваров

• Выбирая мясо, обратите внимание на запах. Качественный продукт приятно пахнет. Присутствие кислинки или тухлятины — признак порчи.
• Покупайте свиную корейку с костью, тогда будете уверены, что это именно спинная часть.
• Посмотрите прослойку шпика, она не должна быть больше 3%.
• Цвет корейки по всей поверхности должен быть светло-розовым. Наличие пятен и кровоподтеков — признак порчи продукта.
• Шпик должен быть белым. Желтый оттенок — животное старое.
• Качество мяса проверьте, надавив на него пальцем: поверхность должна быстро восстановиться. Если ямка осталась, продукт не покупайте.
• Хранить свежую корейку не нужно. Если не планируете сразу использовать, тогда протрите ее бумажной салфеткой, оберните пергаментом и положите в морозилку.
• Размораживать продукт нужно без вспомогательных средств, как микроволновка и горячая вода. Лучше всего выдержите в холодильнике ночь, а утром оставьте на пару часов при комнатной температуре.
• Чтобы уменьшить жирность и калорийность блюда, срежьте весь жир.
• Для вкуса и аромата используйте специи, которыми обтирайте корейку или замаринуйте в маринаде.
• Для дополнительной сочности, и если любите мясо потоньше и помягче, то корейку можете отбить.
• Обжаривайте ее на среднем или большом огне с каждой стороны по 4-5 минут на каждой.
• Масла используйте не много. Лучше маслом при помощи кисточки протрите сковороду и обмажьте само мясо, чтобы оно впиталось в кусок. Большая масляная лужа будет пригорать и выделять канцерогены.

• Калорийность на 100 г — 184 ккал.
• Количество порций — 3
• Время приготовления — 30 минут

Ингредиенты:

• Свиная корейка — 600 г
• Молотый перец — по вкусу
• Соль — большая щепотка
• Масло для жарки — 1 ст.л.

Пошаговое приготовление свиной корейки в духовке: простой рецепт:

1. Корейку порежьте между косточками. Ломти получаются толстыми, так мясо будет сочнее.
2. Натрите его солью с перцем и оставьте на пару минут.
3. Сковороду смажьте маслом и хорошо прогрейте, тогда на мясе образуется корочка, которая сохранит весь сок.
4. Выложите на неё корейку.
5. Обжарьте свинину с двух сторон до золотистой корочки по 2-3 минуты с каждой стороны.
6. Мясо выложите на противень и отправьте в нагретую духовку до 180 градусов на 10 минут. Оно хорошо пропечется внутри и останется очень сочным.

Свиная корейка в духовке в фольге: рецепт в медово-гочичном маринаде

Ингредиенты:

• Корейка свиная — 1 кг
• Бекон — 100 г
• Айва — 1 шт.
• Мед — 1 ст.л.
• Горчица — 1 ст.л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль — 1 ч.л.
• Черный молотый перец — щепотка

1. С корейки срежьте жир и зачистите косточки.
2. Вдоль костей сделайте глубокие надрезы.
3. Мясо посолите и поперчите.
4. Айву очистите от семян и нарежьте дольками, которые вставьте в надрезы на мясе.
5. Бекон нарежьте тонкими ломтиками и заверните в него корейку.
6. Свинину заверните фольгой и отправьте в духовку на 30 минут при температуре 200 градусов.
7. Тем временем смешайте мед и горчицу.
8. Извлеките мясо, разверните фольгу и смажьте пропиткой. Обратно заверните и отправьте в духовку еще на 15 минут.

Ингредиенты:

• Корейка свиная — 2 кг
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Масло оливковое — 2 ст.л.
• Сок лимона — 1 шт.
• Черный перец молотый — 0,5 ч.л.
• Смесь «Прованские травы» — 2 ч.л.
• Соль — 1,5 ч.л. или по вкусу

1. Мясо нарежьте поперек волокон на стейки по 1,5-2 см толщиной.
2. Чеснок очистите и пропустите через пресс.
3. Из лимона выдавите сок.
4. Соедините оливковое масло, лимонный сок, чеснок и прованские травы.
5. Полученной смесью натрите стейки и уберите в холодильник на 3-4 часа.
6. Над углями установите решетку, на которую положите мясо и приправьте его солью.
7. Обжарьте его с двух сторон, периодически переворачивая, до румяной корочки.

Ингредиенты:

• Корейка свиная — 600 г
• Картофель — 1 кг
• Вода — 2 ст.
• Соль — 1 ч.л.
• Приправа для мяса — 1 ч.л.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло растительное — 50 мл.

1. Свинину нарежьте по ребрышкам на порционные кусочки.
2. Репчатый лук нашинкуйте полукольцами.
3. Картофель очистите и нарежьте кубиками.
4. В чашу мультиварки налейте масло, установите режим «Жарка/Мясо» на 12 минут и выложите ребрышки.
5. Обжарьте ребрышки с двух сторон 10 минут.
6. За 2 минуты до окончания добавьте лук и перемешайте.
7. Положите картофель и влейте воду.
8. Посолите и добавьте приправы.
9. Включите программу «Тушение» и готовьте 1 час.

Ингредиенты:

• Свиная корейка с косточкой — 400 г
• Горчица — 1 ч.л.
• Чеснок — 2 зубца
• Майоран — 1 ч.л.
• Приправа карри — 1 ч.л.
• Масло подсолнечное — 70 мл
• Соль — 1 ч.л.
• Перец — по вкусу

1. Корейку нарежьте по ребрышкам, слегка отбейте, поперчите и посолите.
2. Соедините растительное масло, горчицу, зубчики чеснока и пропущенные через пресс чеснок.
   

1.Приготовьте кусочек мяса. Желательно, чтобы он был свежим, но если вы берете замороженный, то процесс оттаивания должен быть медленным.

5.Хорошенько распределите готовый маринад по мясу, уложив его в миску. Возьмите кусок пищевой пленки и накройте ею емкость. Поставьте в холодильник, чтобы мясо промариновалось. По времени это должно занять всю ночь, но если нет времени ждать, то хотя бы оставьте на пару часов.

Сегодня поговорим о том, как приготовить свиную корейку в духовке сочно и вкусно. Для этого возьмем небольшой отруб без кости, быстро обжарим на сковороде, а затем доведем до готовности в духовом шкафу. Приготовление простое. Здесь главное не передержать и не пересушить нежное мясо. Пожалуй, самое сложное в рецепте — дождаться, когда уже готовая запеченная свиная корейка будет «отдыхать» положенное ей время и доходить до полной кондиции. Не нарушайте приведенные рекомендации, и ваше блюдо получится вкусным, как в ресторане!

Общее время приготовления: 28 минут + 30 минут на «отдых»
Выход: 4 порции

Ингредиенты

• свиная корейка без кости — 500 г
• соль — 3 щеп.
• смесь молотых перцев — 3 щеп.
• розмарин и тимьян — по 1 щеп.
• растительное масло — 1 ст. л.
• чеснок — 2 зуб.

Как приготовить свиную корейку

Корейку я промыла и обсушила бумажными полотенцами. Обильно натерла со всех сторон перцем и солью.

В принципе, можно ограничиться только перцем и не добавлять больше никаких приправ, чтобы сохранить чистоту вкуса. Но я решила добавить еще по щепотке сушеных трав — розмарин и тимьян. При желании вы можете использовать итальянские приправы, чесночный порошок или купить готовую смесь для свинины в магазине.

Разогрела сковороду с толстыми стенками и дном, лучше всего чугунную. Она должна быть нагрета докрасна. Влила в сковороду 1 ложку масла, прогрела и выложила свиную корейку — жировой прослойкой вниз. Продолжила готовить на сильном огне, без крышки, в течение 2 минут.

Когда жир вытопился и корейка подрумянилась, я перевернула ее на противоположную сторону. Обжарила 2 минуты, огонь по-прежнему должен быть сильным.

Чтобы «запечатать» все соки внутри куска, обжаривать корейку нужно не только сверху и снизу, но и боковины — примерно по 1 минуте. В общем счете обжарка всей корейки занимает 7-8 минут.

Осталось довести мясо до кондиции, чтобы оно приготовилось внутри куска. Я оставила корейку на сковороде, в которой жарила (можно перенести в форму для запекания, слегка подогретую в духовке). Жировая прослойка должна быть снизу. Для аромата добавила в сковороду пару зубчиков чеснока, очищенных и раздавленных плоской стороной ножа. Сверху плотно затянула мясо фольгой. И сразу же отправила в горячую духовку, предварительно разогретую до 180-190 градусов.

Запекала 20 минут, после чего вынула из духовки, но фольгу не открывала. Пусть запеченная корейка «отдохнет» 25-30 минут, тогда соки внутри мяса равномерно распределятся, а не вытекут наружу, если вы попытаетесь разрезать слишком горячий кусок. Время приготовления может варьироваться в зависимости от величины корейки — если она больше 500 грамм, то понадобится 30-40 минут. Учитывайте также, что короткий и толстый кусок будет запекаться дольше, чем такого же веса, но тонкий и длинный. Точное время поможет определить термометр для мяса. Внутри куска температура должна достигнуть 70 градусов до отдыха и примерно 75 градусов после отдыха.

После того, как мясо постоит 30 минут, его можно нарезать и подавать к столу. Подавать можно с любым гарниром на выбор, с овощами, острым или кисло-сладким соусом. Приятного аппетита!

Начнем с того, что запеченная в духовке корейка на кости — блюдо сразу с несколькими преимуществами. Во-первых, если вы отдаете предпочтение мясу с минимальным количеством жира, то свиная корейка — идеальный выбор. Во-вторых, блюдо выглядит празднично, а значит, искать оригинальные идеи к приходу гостей не нужно. В-третьих, это мясо очень вкусное. Конечно, если вы приготовите его правильно.

Отправляя корейку на кости в духовку, вы можете добавить овощи . Тогда у вас будет и мясо, и гарнир к нему. Конечно, овощи приготовятся раньше, и нужно уделить пару минут, чтобы достать их. Уверяем вас: такое блюдо просто невозможно испортить. Следуйте рецепту — и у вас точно всё получится.

Ингредиенты

Приготовление

К такому блюду можно приготовить соус. Возиться с ним слишком долго не придется. Можно просто слить сок, который остался после запекания в отдельную емкость, а после смешать его с вином, мукой и . Перелейте всё в сотейник и поставьте на медленный огонь. Помешивайте до тех пор, пока он не загустеет. Сочное, ароматное и вкусное блюдо — вот чем будут наслаждаться все за столом. Не забудьте сохранить рецепт до подходящего момента. И друзьям посоветуйте покупать не только филейное мясо, но и корейку, и обязательно на кости. Ведь рецептом вы точно поделитесь!

Сколько варить кость в жарком из свинины? – Кухня

Как долго вы готовите кость в жарком из свинины на фунт?

Жаркое из свинины на костях весит от 2 фунтов до 2 кг. до 6 фунтов. и требуют времени приготовления около 20 минут на фунт при температуре 350 градусов по Фаренгейту.

Сколько времени уходит на приготовление жаркого из свинины на фунт?

Эмпирическое правило для жаркого из свинины: готовить его 25 минут на фунт мяса при температуре 350 градусов F (175 градусов C). С помощью термометра измерьте внутреннюю температуру жаркого.

Как долго вы готовите жаркое из свинины при температуре 350?

Готовьте свиную вырезку 10 минут в разогретой до 400 градусов духовке. Это поможет создать своего рода «корочку» на мясе, чтобы сохранить сок внутри. Затем уменьшите температуру духовки до 350 градусов по Фаренгейту и продолжайте готовить жаркое в течение примерно 20 минут на фунт мяса. Да, это занимает некоторое время.

Сколько времени вы готовите свинину на кг?

Поместите жаркое на решетку внутри противня и готовьте при температуре 240°C, пока корка не потрескается, до 50 минут.Включите духовку на 180°C и готовьте 30-35 минут на кг, в зависимости от того, насколько хорошо вы любите жаркое. После приготовления дайте жаркому отдохнуть 10 минут перед нарезкой.

При какой температуре следует готовить жаркое из свинины?

Мы рекомендуем готовить свиные отбивные, жаркое и вырезку при внутренней температуре от 145°F (среднепрожаренная) до 160°F (среднепрожаренная) с последующим 3-минутным отдыхом. Крупные куски увеличиваются примерно на 10°F во время отдыха, поэтому снимите их с огня при температуре 150°F с последующим 10-минутным отдыхом.

Как лучше готовить жаркое из свинины с крышкой или без?

Если оставить крышку на весь период, то мясо пропарится — оно приготовится, но будет не таким аппетитным. Начните с духовки, предварительно разогретой до высокой температуры (не менее 450F или около того), и только с жарким в сковороде, не накрывая, пока снаружи не начнет подрумяниваться.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить 3 фунта свинины?

Для обжарки весом 3-5 фунтов это будет 20-25 минут на фунт.(На самом деле я вынимаю свой при температуре 135–140 °F, но это не рекомендуется из соображений безопасности. Температура 145 °F и 20–25 минут на фунт рекомендуются для безопасности и являются правильным временем и температурой в соответствии с в Национальный совет по свинине

Сколько времени варится свиная вырезка?

Положите свинину кожей вверх на подставку, которая должна выровнять дно противня. Поместите в центр духовки и запекайте в течение 25 минут, затем уменьшите температуру до 180°C для духовок с вентилятором или до 190°C для духовок без вентилятора. Продолжайте жарить в течение 30 минут на каждые 500 г продукта, достигнув внутренней температуры не менее 65°C.

Свиная корейка становится нежнее, чем дольше вы ее готовите?

На самом деле маринады произвели революцию в моем способе приготовления свиной корейки, потому что они останутся нежными, даже если вы будете готовить их слишком долго, так что у вас есть право на ошибку.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить свиную вырезку при температуре 375?

Разогрейте духовку до 375° и поместите вырезку в середину формы для запекания.Натрите овощи оливковым маслом и приправьте 1/8 чайной ложки соли. Разложите их вокруг свинины в форме для запекания. Запекайте от 30 до 45 минут (или пока термометр, вставленный в вырезку, не покажет 155°).

Сколько времени нужно, чтобы приготовить свиную лопатку при температуре 325?

Разогрейте духовку до 325 градусов. Достаньте жаркое из холодильника; высушить. Выложите на решетку в жаровне кожей вверх и поставьте в духовку. Запекайте до внутренней температуры 150 градусов, примерно от 2 3/4 до 3 часов.

Должен ли я накрыть свиную вырезку в духовке?

Накройте свиную вырезку фольгой и запекайте в течение 30 минут. Снимите фольгу, выложите на корейку еще немного соуса и готовьте еще примерно 30 минут или пока внутренняя температура корейки не достигнет 145°F. Достаньте свиную вырезку из духовки и накройте фольгой, чтобы она постояла около 15 минут.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить 1,8 кг свинины?

Сотрите всю соль с сустава и между порезами. Обсушить, слегка посыпать кожуру 1 чайной ложкой соли.Во время приготовления: готовьте 30 минут на каждые 500 г плюс 30 минут. Через 30 минут уменьшите температуру до 180°C/Конвекция 160°C/Газ 4 на оставшееся время приготовления.

Как узнать, что жаркое из свинины готово?

Безопасная внутренняя температура приготовления свежих отрубов из свинины составляет 145°F. Чтобы правильно проверить готовность, используйте цифровой кулинарный термометр для измерения температуры в самой толстой части отруба, не касаясь костей.

Сколько минут на фунт вы готовите свиную лопатку?

Готовьте 30 минут на фунт всего или до тех пор, пока внутренняя температура, измеренная термометром для мяса, не достигнет 160°F.Достаньте свинину из духовки и дайте постоять 15 минут, прежде чем нарезать, выбросьте лук. Порций 8-10. Менее нежному плечевому отрубу дается длительное время медленного приготовления, чтобы блюдо получилось нежным.

Легкий рецепт жаркого из свиной корейки на кости с вином #299

Легкие рецепты жаркого из свиной корейки на кости с вином – как приготовить жаркое из свиной корейки на кости в духовке за 8 шагов в домашних условиях.

Легкий рецепт жаркого из свиной корейки для приготовления корейки свинины на кости из простых и вкусных ингредиентов, таких как вино.

Узнайте из этого кулинарного видео, как приготовить свиную корейку на кости с вином в духовке, используя простой и вкусный рецепт жаркого из свиной корейки с нуля!

СУПЕР ВКУСНЫЙ рецепт домашней еды от www. homemaderecipesfromscratch.com!

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ приготовлением жареной свиной корейки на кости! 👌

простой рецепт жаркого из свиной корейки на кости | легкое жаркое из свиной корейки на кости в духовке | простые рецепты свиной корейки на кости | Простой рецепт жаркого из свинины на кости

1) 3 кг свиной корейки на кости с жиром
2) зубчики чеснока по вкусу
3) соль и молотый черный перец по вкусу
4) сушеный тимьян по вкусу
5) 700 мл сухого белого вина или воды

1) сделать надрезы между ребрами и начинить корейку чесноком по вкусу (не обязательно, но рекомендуется)
2) взять острый ножом и надрежьте жир из свиной корейки, как показано на видео, для лучшей прожарки и посмотрите (по желанию)
3) положите свиную корейку на противень и приправьте солью и перцем по вкусу
4) посыпьте корейку сушеным тимьяном по вкусу
5) налейте в противень вино или воду
6) накройте противень фольгой, затем поместите его в духовку при 150 C/300 F на 90-120 минут для медленного запекания и размягчения мяса
7) снимите фольгу , поставьте противень обратно в духовку и запеките свиную вырезку при 200 C/390 F до золотистого цвета, время от времени посыпая с вином с подноса
8) Когда жаркое из свинины будет готово, накройте его фольгой и подождите около 30 минут перед подачей на стол (рекомендуется)

Филейная часть является одним из самых популярных отрубов для приготовления блюд из свинины. Многим нравится свиная вырезка без костей. Тем не менее, я рекомендую вам попробовать этот рецепт жаркого из свиной корейки на кости. Он просто райский и, наверное, вы будете готовить его снова и снова!

Я считаю это жаркое из свиной вырезки на кости одним из лучших рецептов медленного жарения свинины. Мясо нежное и сочное, а вкусы насыщенные и хорошо сочетаются!

На самом деле, я рекомендую готовить свиную корейку на медленном огне всегда с костями и жиром сверху. Таким образом, ваше жаркое будет на 100% нежным и сочным, так что вы сможете забыть о сушеном жарком, о котором постоянно говорят ваши друзья!

Я готовлю корейку на кости, потому что кости защищают мясо от прямого контакта с высокой температурой, то же самое относится и к жиру, покрывающему мясо.

Даже если вы не любите жареный жир (все же рекомендую попробовать один раз, это просто вкусно!), вы можете убрать его при подаче жаркого на тарелку и наслаждаться просто пикантной корейкой.

Жаркое из свиной вырезки в духовке с вином готовить не обязательно, но я все же рекомендую использовать вино из-за восхитительного вкуса, который оно придает мясу.

В принципе, вы можете использовать любой сорт белого вина. Однако я предпочитаю готовить по рецепту с сухим вином, потому что оно лучше сочетается со вкусом свинины.

Кстати, при жарке спирт испарится, так что жаркое из свинины, приготовленное по этому рецепту, можно подавать даже детям.

Свинина, приготовленная на медленном огне, может быть подана со многими гарнирами. Одними из самых популярных из них являются картофельное пюре, картофель фри, отварной картофель, ризотто, простой рисовый плов и так далее.

Салат из свежих овощей или соленые огурцы также настоятельно рекомендуется к этому восхитительному жаркому из свиной корейки на кости.

Поскольку жаркое готовится с белым вином, рекомендуется подавать к столу этот же напиток.

Наслаждайтесь восхитительным жарким из свинины на кости!

простой рецепт жаркого из свиной корейки на кости | легкое жаркое из свиной корейки на кости в духовке | простые рецепты свиной корейки на кости | простой рецепт жаркого из свинины на кости

Подробнее о свиной корейке можно прочитать здесь.

➡️ Подписывайтесь на YouTube! 🔥

Жареная кость в духовке из свиных ребрышек с овощами

• Пинтерест
• Фейсбук50
• Твиттер

Жаркое из свиных ребрышек с жареной костью в духовке с овощами — это вкусная и полезная идея.Готовьте полноценный обед в одном блюде!

Я большой поклонник жареных обедов в горшочках. Лучше всего иметь возможность приготовить всю еду в одном блюде… уборка проста, а ваша рабочая нагрузка минимальна. Я также использую этот метод для запекания курицы, а также для запекания свинины. Вы просто не можете сравниться с возможностью бросить все ингредиенты в одно блюдо, а через 2 часа или около того у вас готов ужин. Полноценный обед в одном блюде. Действительно самый простой вид ужина… тот, который заставляет вас вздохнуть с облегчением около 5:00, когда все в доме начинают разваливаться.Не волнуйтесь, ужин скоро будет готов. Ничего не остается, кроме как попросить детей накрыть на стол, а потом можно наливать себе бокал вина.

Самое замечательное в приготовлении такого ужина то, что вы можете использовать любые овощи, которые у вас есть под рукой, такие как картофель, морковь, сельдерей, пастернак, лук и кабачки. По сути, любой овощ, который хорошо запекается в духовке, идеально подходит для жареного ужина в одной кастрюле. Но я настоятельно рекомендую использовать яблоки, и чем больше, тем лучше. Когда они обжариваются, они становятся мягкими, а к обеду волшебным образом превращаются во вкусный яблочный соус, который идеально сочетается со свининой.Очень хорошо.

Кстати, в спешке я забыл сделать фотографию этого блюда после, так что вам придется посмотреть до. На самом деле я думаю, что это к лучшему, освещение во время обеда здесь на севере — это ямы, поэтому картина после не была бы такой яркой и радостной (когда же снова вернется лето?!).

Как подавать кость в жарком из свиных ребрышек:

Когда жаркое будет готово, нарежьте его на отбивные, чтобы каждый получил по отбивной с косточкой. Это жаркое представляет собой одну длинную серию костей в свиных отбивных, и это восхитительно! Кости в отбивных — мой любимый кусок свинины, кроме бекона. Потому что бекон. В любом случае, наслаждайтесь!

Жареная кость в духовке из свиных ребрышек

Жаркое из свиных ребрышек с жареной костью в духовке с овощами — это вкусная и полезная идея. Готовьте полноценный обед в одном блюде!

• Автор: Джо-Анна Руни
• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 165 минут
• Общее время: 3 часа
• color»> Выход: 6-8 порций 1x

1. Разогрейте духовку до 425 градусов.
2. Поместите жаркое из свиных ребрышек на кости в форму для запекания, которую можно использовать в духовке. Мне нравится использовать эмалированную сковороду.
3. В миске смешайте оливковое масло, измельченный чеснок, соль и перец. Отложите.
4. Нарежьте яблоки, морковь и лук кусочками примерно по 2 дюйма.
5. Поместите их вокруг жаркого из свинины.
6. Вылейте смесь из оливкового масла на жаркое, покрывая верхнюю сторону.
руб.
7. Сбрызните яблоки, морковь и лук небольшим количеством оливкового масла.
№
8. Поместите жаркое в духовку, нагретую до 425 градусов, и запекайте при этой высокой температуре около 10-15 минут. Это делается для того, чтобы «поджарить» жаркое снаружи, что помогает сохранить мясо влажным.
9. После 10-15-минутного обжаривания уменьшите температуру духовки до 325 градусов. Запекайте, пока внутренняя температура мяса не достигнет 150-155 градусов, около 2 1/2 часов. Мне нравится следить за температурой в 2-часовой точке.
10. Как только будет достигнута оптимальная внутренняя температура, выньте жаркое из духовки и дайте ему отдохнуть примерно 10 минут.Внутренняя температура будет продолжать повышаться примерно на 5 градусов после выхода из духовки.
11. Нарежьте на отбивные и подавайте с жареными овощами и жареным яблочным соусом.

Наслаждайтесь!

Вот еще вкусные рецепты жареной свинины!

Жареная свинина в духовке

Жареная свинина с коричневым сахаром и розмарином Жареная тыква с яблоками

  Жареная свинина с чесноком и розмарином

Хорошего дня!

• Пинтерест
• Фейсбук50
• Твиттер

О Джо-Анне Руни

Я Джо-Анна Руни, создатель, директор, пекарь, мастер и декоратор дома в A Pretty Life! Делимся простой домашней жизнью с помощью несложных домашних советов, домашнего декора и свежих и простых рецептов.