Рулетики с маком из дрожжевого теста: Рулетики с маком из дрожжевого теста

Содержание

Рулет с маком из дрожжевого теста

Сегодня опишу подробно рецепты, как выпечь сдобный рулет с маком из дрожжевого теста с начинкой, когда выпечка получается праздничная и не только очень красивая, но и вкусная. Рецепты маковых рулетов  простые и результат всегда радует, главное — запастись терпением, пока дрожжевое тесто будет готово к выпечке.

Итак, первый рецепт, мой фаворит. Чрезвычайно вкусный маковый сдобный рулет с начинкой из мака и орехов. Влажный, сохраняющий свежесть, и выглядит, и по вкусу лучше, чем в кондитерской! Еще не было, чтобы по этому рецепту не получилась сдоба! Вы можете выпечь 3 рулета из расчета ингредиентов по рецепту, длина каждого получится по 35 см. Рулеты выпекаются мягкими и легкими. Я очень рекомендую!

Рецепт пошаговый: рулет с маком

Дрожжевой рулет, рецепт для 3-х штук:

  • 3 чашки пшеничной муки + 3 столовые ложки для подсыпки
  • 180 мл теплого молока
  • 150 гр сливочного масла, растопленного и охлажденного
  • 6 желтков
  • 45 гр свежих дрожжей или 21 гр сухих дрожжей
  • 6 столовых ложек сахара
  • половину чайной ложки соли
  • 1,5 столовые ложки спирта (или водки, рома, миндального ликера)
  • зерна 1 ванильной палочки или 1 чайная ложка ванильной пасты

Способ приготовления

  1. Сухие дрожжи смешайте с пшеничной мукой.
  2. Добавьте оставшиеся ингредиенты и замесите тесто, добавив растопленное масло в конце замеса.
  3. Сформируйте шар из теста, положите его в большое блюдо, накройте льняным полотенцем.
  4. Поставьте тесто для расстойки в теплое место, чтобы оно увеличилось  объеме в два раза (потребуется от 1 до 1,5 часов, если дрожжи свежие).

А пока займемся маковой начинкой.

Маковая начинка для рулета с медом и орехами

  • 500 гр мака
  • 170 гр светло-коричневого сахара (половина может быть заменена медом, тогда масса будет более влажной)
  • 100 гр изюма без косточек
  • 50 гр грецких орехов, нарезанных мелко
  • 3 столовые ложки меда
  • 2 чайные ложки миндального экстракта или миндального ароматизатора
  • 1 чайная ложка корицы
  • 1 столовая ложка сливочного масла комнатной температуры
  • полстакана кондитерской апельсиновой цедры
  • 6 белков, оставшихся от теста, сильно взбить в начинку.
  1. Залейте мак кипящей водой (чтобы покрыть его полностью), отставьте для охлаждения, слейте лишнюю воду, дважды измельчите в мясорубке с помощью тонкой решетки.
  2. Либо мак можно засыпать в кипящую воду и кипятить в течение 20 минут, выжать от избытка воды и дать ему остыть. А далее два раза перекрутить в мясорубке с самой маленькой решеткой.
  3. Добавьте оставшиеся ингредиенты в перекрученный мак, перемешайте.
  4. Осторожно смешайте с жестко взбитыми белками, оставшимися из списка ингредиентов для приготовления теста.

Выпечка

  1. Разделите дрожжевое тесто на 3 части, раскатайте с помощью скалки в прямоугольные блины толщиной около 3 мм, нанесите маковую массу, отступив примерно по 2 см от краев.
  2. Сверните (как рулет) и закройте концы теста снизу. Каждый из трех рулетов перенесите на противни, накрытые промасляной бумагой для выпечки, оставляя около 1 см зазора между рулетами (не более).
  3. Сверху накройте каждый рулет еще одним листом промасляной бумаги для выпечки.
  4. Дайте постоять в течении 15 минут, накрыв их полотенцем.
  5. Примечание: если тесто слишком липкое, осторожно присыпайте его мукой, чтобы свернуть.
  6. Выпекайте при 190 ° C в течение примерно 30-40 минут до золотисто-коричневого цвета (цвет будет хорошо виден через бумагу).
  7. Достаньте готовые рулеты, разрежьте бумагу сверху, охладите. Дайте им остыть в противне.

Ингредиенты для сахарной глазури

  • 1 стакан сахарной пудры
  • 3 — 4 столовые ложки горячей воды
  1. Добавьте сахар в горячую воду.
  2. Протрите смесь, используя выпуклую сторону ложки.
  3. Когда глазурь слишком густая — добавьте немного воды. Когда она слишком жидкая, добавьте сахарную пудру.

Примечание — ингредиенты для приготовления раствора из сырых дрожжей вычитаются из ингредиентов для дрожжевого теста.

Как приготовить сдобный рулет с маком из дрожжевого теста

Какие новогодние праздники можно встречать без рулета из сдобного теста с очень вкусной маковой начинкой? Тогда приступим к еще одному рецепту.

Ингредиенты для 2 рулетиков размером около 35 см

  • 500 гр пшеничной муки
  • 50 гр свежих дрожжей
  • 50 гр сахара
  • 200 мл молока
  • 4 яичных желтка
  • 50 гр сливочного масла

дополнительно возьмите для маковой начинки орехи и клюкву

  • 850 гр мака
  • 4 белка
  • 50 гр орехов и 50 гр сушеной клюквы
  • 2 столовые ложки панировочных белых сдобных сухарей

для сахарной глазури

  • 1/2 лимонного сока + около 1 стакана сахарной пудры
  • 4 столовые ложки засахаренных апельсиновых цукатов для украшения.

Дрожжевое сдобное тесто: как приготовить

  1. Насыпьте немного муки в миску в виде горки, сделайте углубление, налейте растворенные дрожжи и посыпьте сахаром.
  2. Постепенно вылейте в лунку теплое молоко, помешивая с дрожжами и, при этом, насыпая несколько столовых ложек муки внутрь смеси. Размешайте.
  3. Накройте полотенцем и оставьте подняться на 10 минут.
  4. Добавьте яйца и начинайте мягко смешивать все ингредиенты лопаткой.
  5. Когда ингредиенты почти объединятся, добавьте растопленное теплое масло и начните хорошенько смешивать руками.
  6. Замесите тесто в течение 10-15 минут, пока он не станет гладким и эластичным.
  7. Сформируйте шар, поместите его в миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте в течение примерно 1 часа, чтобы тесто увеличилось в объеме в два раза.

Начинка из мака и орехов на мясорубке

  1. Смешайте перекрученный мак с нарезанными орехами, нарезанной клюквой и панировочными сухарями.
  2. Взбейте белок в твердую пену со щепоткой соли, аккуратно перемешайте с маковой массой.

Формирование и выпечка

  1. Положите тесто на столешницу, присыпанную мукой и немного разомните его, разделите на две части.
  2. Раскатайте одну часть теста в прямоугольник размером около 30 х 35 см, положите сверху половину маковой начинки и распределите ее по прямоугольнику, не доходя до краев примерно 1,5 см.
  3. Сверните рулет вдоль длинной стороны и тщательно слепите края, уложите рулет на противень, застеленный про масляной бумагой. Оберните сверху рулет в такую же бумагу, оставляя около 2 см посередине, чтобы было место тесту для подъема. Повторите тоже самое и со вторым куском теста.
    Оба рулета  (вместе с бумагой) уложите вместе на большой противень для выпечки и оставьте их  для подъема на 20 минут.
  4. Выпекайте в течение 35 минут в предварительно нагретой духовке до 180 ° C.
  5. После охлаждения полейте сдобную выпечку глазурью : смешайте горячий лимонный сок с апельсиновой коркой и постепенно добавьте сахарную пудру. Все тщательно разотрите.

Рулет с маком из сдобного теста (с фото)

Праздники без макового рулета? Невозможно! Не ищите легких путей, а смело принимайте за работу — приготовьте домашний рулет из дрожжевого теста на молоке, в начинке использовать будем мед, мак и смесь орехов. Такой рулетик точно не купишь в магазине…

Ингредиенты для теста

  • 45 гр свежих дрожжей
  • 180 мл теплого молока
  • 3 стакана пшеничной муки и дополнительной муки для подсыпки
  • 6 желтков
  • 6 столовых ложек сахара
  • половину чайной ложки соли
  • 1,5 столовые ложки растительного масла
  • 2 столовые ложки спирта
  • 1 пакет ванильного сахара
  • 150 гр растопленного и охлажденного масла.

Как подготовить маковую начинку с изюмом и орехами:

  • 500 гр мака
  • 1 литр молока
  • 250 гр сахара
  • 150 гр измельченных орехов и сухофруктов. Берем изюм, грецкие орехи, фундук, миндаль, апельсиновые цукаты, инжир, абрикос.
  • 3 столовые ложки меда
  • несколько капель миндальной эссенции
  • чайная ложка корицы

сахарная глазурь:

  • половина чашки сахарной пудры
  • несколько столовых ложек теплой воды

Пошаговая подготовка дрожжей для теста:

  1. Во-первых, мы должны подготовить дрожжи.
    Первый шаг : дрожжи размешайте с сахаром и теплым молоком (оно должно быть теплым, иначе дрожжи не будут работать).
  2. Оставьте закваску на 15 минут в теплом месте.
  3. По истечении этого времени добавьте оставшиеся ингредиенты:
  4. просеянную муку, яичные желтки, соль, сахар, ванильный сахар, растительное масло, спирт и все тщательно размешайте лопаткой, и наконец, расплавленное теплое сливочное масло.
  5. Замесите эластичное тесто и оставьте подниматься в теплом месте.

А пока приготовьте начинку из мака:

  1. Промойте мак холодной водой и процедите через сито.
  2. Налейте молоко в небольшую кастрюлю, добавьте сахар, насыпьте мак и варите на медленном огне около 25 минут.
  3. Мак должен впитать в себя как можно больше молока, и стать наполненным.
  4. Откиньте мак на сито и прокрутите через мясорубку с мелкой решеткой дважды.
  5. Добавьте орехи и сухофрукты, мед, миндальный аромат, корицу и тщательно все перемешайте.

С помощью данного рецепта вы получите тесто для трех рулетов с маковой начинкой.

  1. Разделите тесто на три части и посыпьте мукой, раскатайте толщиной в полтора сантиметра.
  2. На каждый из них уложите маковую начинку. Заверните в рулеты.
  3. Заверните каждый в промасленную пергаментную бумагу, но не очень плотно, и уложите их на большой противень.
  4. Запекайте в заранее разогретой духовке при температуре 180-190 градусов в течение примерно 30-40 минут.
  5. Тесто должно быть красиво подрумяненным, что будет видно через бумагу.
  6. Готовые маковые рулеты, после того когда они остынут, полейте сахарной глазурью, приготовленной и сахарной пудры и горячей воды, сверху посыпьте апельсиновыми цукатами.

Маковый сдобный рулет с фото

Я представляю свой простой рецепт рулета с маком из дрожжевого теста. Тесто простое и быстрое, потому, что нет необходимости готовить закваску. И этот рулет весьма замечательно выглядит на рождественском столе.

Рулет будет достаточно полить сахарной глазурью и посыпать сухими сменами мака, чтобы он очень красиво смотрелся на вашем праздничном столе.

Время приготовления: 2 часа
Время выпекания: 40 минут

Ингредиенты для дрожжевого теста на сухих дрожжах

  • 500 гр пшеничной муки
  • 100 гр сливочного масла
  • 1/3 стакана сахара — 100 гр
  • 2 яичных желтка
  • половина стакана молока
  • 40 гр свежих дрожжей или 12 гр сухих

Ингредиенты для начинки из мака и глазури

  • 600 гр мака
  • 1 взбитый яичный белок
  • 150 мл белой сахарной глазури
  • ложка сухого мака

Стакан емкостью 250 мл.

  1. Заранее достаньте яйца и другие необходимые продукты из холодильника заранее, так как все ингредиенты для рулета должны быть комнатной температуры.
  2. Для приготовления рулета с маком вам также понадобится: бумага для выпечки, чтобы обернуть в нее рулеты, готовые к выпечке.
  3. Положите масло, молоко и сахар в кастрюлю. Дайте смеси раствориться на медленном огне и затем сразу поставьте кастрюльку в холодильник. Охладите примерно до 40 градусов.
  4. В большую миску разбейте два яичных желтка (один белок понадобится для приготовления маковой начинки). Затем добавьте 40 грамм свежих дрожжей. Тоже самое сделайте, если заводите тесто на сухих дрожжах. Смешайте желтки с дрожжами и добавьте теплую сладкую масляную смесь с молоком.
  5. Просейте муку и замесите тесто в течении 5 минут.
  6. Сформируйте из теста шар и положите его в миску накрыв полотенцем или фольгой. Поставьте миску с тестом в теплое место для подъема на 1,5 часа. Тесто должно подняться в три раза.
  7. Далее приступайте к начинке. Можете сделать начинку из мака по ниже приведенному рецепту.
  8. Сделайте большую часть массы из мака, так как её можно заморозить и долго хранить, до 1 года. После добавления в массу взбитого белка, начинка готова. Благодаря белку масса станет плотной и не будет выспаться из готового изделия во время разрезания на порции.

Как свернуть рулетик с маком

В этом дрожжевом тесте много масла, и нет необходимости посыпать мукой во время разделки. Тесто не должно прилипать к деревянной столешнице. Раскатайте тесто до толщины 1-1,5 см. Поместите маковую начинку сверху и распределите не доходя до краев, примерно 1,5 см.

Сверните тесто с маком в рулон.

  1. После того положите готовый рулет на про масляную пергаментную бумагу для выпечки,заверните дважды рулет в бумагу, заворачивайте не плотно, чтобы было место для увеличения рулета в объеме во время выпечки.
  2. Этот рулет длинной 50 см и может не поместиться в вашу духовку. Поэтому лучше разделить его на 2 и каждый обернуть бумагой и уложить на противень с небольшим расстоянием друг от друга.
  3. Печь должна быть нагрета до 180 градусов или до 190 градусов в режиме верх-низ. Дрожжевые сдобные рулеты выпекают в течении 40 минут. После того, как после выпечки будут готовы, дайте постоять в духовке еще 15 минут при немного приоткрытой дверце духовки. Затем достаньте, надрежьте бумагу и дайте им полностью остыть.

Выпечку можно посыпать сахарной пудрой или покрыть сахарной глазурью. Я рекомендую традиционную белую сахарную глазурь.

Приятного аппетита!

Сладкий рулет с маком из слоеного теста: рецепт

Выпечка быстрого рулета из дрожжевого слоеного теста представляет собой комбинацию самых лучших рецептов французских пекарей. Получается три рулета: восхитительных по вкусу. Хрустящая корочка, мягкое и нежное тесто, напоминающее воздушные круасаны. В рецепте много сливочного масла, что даёт готовой сдобной выпечке оставаться свежей и мягкой долгое время.

Вы получите 3 маковых рулета из рецепта.

Ингредиенты для дрожжевого французского теста:

  • 250 мл теплого молока
  • 1 столовую ложку сухих дрожжей (12 гр) или 24 гр свежих дрожжей
  • 1 большое яйцо
  • половину чайной ложки экстракта ванили
  • 525 гр пшеничной муки
  • 3 столовые ложки сахара
  • щепотка соли
  • 225 гр масла при комнатной температуре
  1. Смешайте пшеничную муку с сухими дрожжами, добавьте остальные ингредиенты и руками замесите тесто, и, наконец, добавьте 30 гр растопленного масла. Замесите тесто не долго — только для объединения всех компонентов; оно должно оставаться липким.
  2. Образуйте из него прямоугольник и плотно оберните его фольгой или пищевой пленкой, затем остудите в холодильнике в течении часа.
  3. Поместите охлажденное тесто на кондитерскую доску и раскатайте в прямоугольник размером 30 х 15 см, чтобы короткие стороны были сверху и снизу. Оставшееся количество масла из рецепта (195 гр) равномерно распределите по тесту (не доходя до краев).
  4. Сложите 1/3 теста сверху вниз в центр, затем сложите нижнюю часть, чтобы покрыть первую (как мы складываем лист бумаги). Плотно приклеивайте края теста, поверните тесто на 90º (чтобы облегчить раскатку теста) и осторожно поверните на прямоугольник размером 25 х 17 см, используя минимальное количество муки для посыпки. Раскатайте.
  5. Снова сверните на 3 части и охладить в течение 45 минут в холодильнике (оберните тесто пищевой фольгой, чтобы оно не высохло).
  6. Процесс раскатывания и складывания повторите процесс еще три раза, охлаждая тесто между прокаткой в ​​течение 30 минут.
  7. После последней раскатки и складывания оберните тесто в пищевую фольгу и поставьте в холодильник минимум на 5 часов, лучше на ночь.

Начинка из меда, орехов и клюквы

  • 400 гр мака
  • 80 гр жидкого меда
  • 80 гр коричневого сахара
  • 80 гр высушенной клюквы
  • 40 гр грецких орехов, нарезанных
  • 2 чайные ложки миндального экстракта или миндального ароматизатора
  • 1 чайная ложка корицы
  • 1 столовая ложка сливочного масла комнатной температуры
  • 70 гр засахаренных апельсиновых цукатов
  • 3 белка (из крупных яиц)
  1. Залейте мак кипящей водой, отложите для охлаждения, слейте лишнюю воду через мелкое сито, дважды измельчите в мясорубке с помощью мелкой решетки.
  2. Добавьте оставшиеся ингредиенты (за исключением белков), перемешайте. Наконец, осторожно смешайте со взбитыми в жесткую пену 3 белками.

Кроме того:

  • 1 взбитое яйцо с 1 столовой ложкой молока для смазывания поверхности рулета перед выпечкой
  • засахаренная апельсиновая корка для украшения

Ингредиенты для глазури:

  • 1 стакан сахарной пудры
  • 3 — 4 столовые ложки горячей воды
  1. Добавьте сахар в горячую воду. Протрите сахар с горячей водой, используя выпуклую сторону ложки.

Процесс приготовления слоеного рулета из готового теста

  1. Охлажденную половину французского теста достаньте из холодильника. Разрежьте на 3 равные части. Начинку также разделите на 3 части.
  2. Раскатайте каждый кусочек теста в прямоугольник приблизительно 30 х 25 см.
  3. Разложите на него маковую начинку и сверните его в рулет, слегка сгладьте.
  4. Используя острый нож, порежьте рулет вперед, оставив один конец необработанным.
  5. Склейте концы и перекрутите вместе, придерживая кончики.
  6. Положите изделие на противень, выложенный бумагой для выпечки, накройте кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте в течение примерно 40-50 минут для того, чтобы рулет поднялся в два раза.
  7. Нагрейте духовку до 190ºC.
  8. Сухой мак смешайте со взбитым яйцом и молоком, смажьте этой смесью рулет и поставьте в духовку заранее разогретую до 190ºC.
  9. Выпекайте примерно 25 минут (не дайте рулету пригореть).
  10. Достаньте рулет и дайте ему немного остыть, а затем еще теплый полейте сахарной глазурью и посыпьте апельсиновыми цукатами.

Вкус необыкновенный!

Как приготовить начинку из мака для рулетов и рулетиков

Познакомьтесь с  лучшей маковой начинкой для многих хлебобулочных изделий. Это проверенный и надежный рецепт и в то же время очень старинный рецепт. Маковая начинка с изюмом, орехами и медом  идеально подходит для изделий из дрожжевого теста, хрустящего печенья и бисквитов.

Время приготовления: 30 минут.
Количество порции: около 900 гр.

Ингредиенты:

  • 500 гр синего мака
  • 100 гр изюма
  • 50 гр грецких орехов
  • 100 гр засахаренных апельсиновых цукатов
  • 4 столовые ложки меда
  • 100 гр сахара
  • ложка сливочного масла

Из данного количества ингредиентов вы получите около 900 граммов сладкой маковой массы.

Способ приготовления:

  1. Насыпьте мак в емкость, затем налейте на него кипящую воду, чтобы покрыть семена и оставьте массу полностью остыть.
  2. Используйте марлю или очень мелкое сито, слейте лишнюю воду.
  3. Далее мак следует прокрутить на мясорубку, используя очень мелкую решетку, дважды.
  4. Добавьте остальные ингредиенты к готовому маку. Измельченные орехи (могут быть орехи пекан), мед и сахар, масло, любой изюм (большой можно нарезать кусочками) и засахаренные цукаты апельсина или лимона. Я иногда смешиваю изюм с клюквой (50 гр изюма и 50 гр клюквы).
  5. Смешайте все тщательно. Вы также можете слегка поджарить полученную смесь в кастрюле, чтобы немного подсушить её.
  6. Вы можете хранить готовую маковую массу в стеклянной посуде, в холодильнике сроком до 7 дней. Или заморозить массу и хранить около 1 года.
  7. Помните, что перед выпечкой, начинку из мака следует разморозить и добавить взбитый в крепкую пену белок( 5-6 белков на всю массу).
  8. Маковая паста со взбитыми белками не разваливается после выпечки и остается стабильна.

Приятного аппетита и удачи!


Поделиться новостью в соцсетях

 

« Предыдущая запись Следующая запись »

Рулет с маком из дрожжевого теста

Ингредиенты

  • Кефир – 2/3 стакана
  • Масло сливочное – 50 г
  • Масло растительное – 50 г
  • Мука – 400-450 г
  • Соль – ¼ чайн. ложки
  • Яичный желток – 1 штука
  • Яйцо – 1 штука
  • Дрожжи влажные – 20 г (или сухие – 2 ч.л.)
  • Сахар – 150 г
  • Ванильный сахар или ванилин – ½ ч.л.
  • Мак – 100 г

Время приготовления 15 минут + 1 час для расстойки теста + 20 минут для выпекания

Выход: 12 порций

Рулет с маком с дрожжевого теста на кефире – прекрасный вариант праздничного угощения гостей. Если вы хотите их удивить и в то же время не стоять полдня у плиты - маковый рулет из дрожжевого теста, рецепт с пошаговыми фото которого перед вами, станет тем самым коронным блюдом. Пышное сдобное дрожжевое тесто на кефире и сладкая маковая начинка в комбинации дают изумительный вкус, а аромат выпечки застанет ваших гостей еще в подъезде.

Как приготовить рулет с маком из дрожжевого теста. Рецепт с фото красивый

Подготовьте все ингредиенты. Просейте через сито муку, на блендере или в кофемолке перетрите мак до влажности.

Распустите в теплом кефире дрожжи. Из кефира, свежих дрожжей, 1/2 нормы сахара, ванильного сахара, 1 яйца, растительного масла, соли и муки замесите сдобное дрожжевое эластичное тесто. Я привыкла работать со свежими дрожжами, но сели вам больше по душе сухие – тесто по рецепту рулета с маком на сухих дрожжах так же прекрасно поднимется. В этом случае возьмите 2 ч.л. сухих дрожжей или 8 грамм.

Тесто положите в миску, накройте полотенцем для предотвращения обветривания и оставьте в теплом месте на полчаса подходить. По истечении времени обомните тесто и дайте ему подойти еще раз. Тесто увеличится больше чем в 2 раза.

Пока тесто подходит, можно приготовить начинку. Я готовлю мак очень просто – перемалываю его с ½ нормы сахара на кофемолке до влажности. Можно его отварить в небольшом кол-ве воды до распаривания и размять. После этого добавьте оставшийся сахар и перемешайте.

Тесто раскатайте в тонкий пласт на плоской поверхности с помощью скалки.

Смажьте тесто растопленным сливочным маслом по всей поверхности. Сверху выложите маковую начинки и равномерно распределите по всему тесту.

Тесто скатайте в плотный длинный рулет.

Отрежьте концы рулета, соедините его в кольцо защипыванием.

Рулет аккуратно перенесите на пергамент, расположенный на противне. Надрежьте ножницами с одной стороны по диаметру рулет, формируя лепестки. Радиальные надрезы расположите через 1-2 см, надрезая не до конца, а оставляя лепестки, скрепленные между собой.

Теперь один лепесток поверните внутрь, а два следующих оставьте снаружи, просто уложив их набок.

Так же разверните остальные лепестки, в результате получается фигурное колечко. Отрезанные кончики рулета поместите в центр колечка. Накройте полотенечком рулет с маком из дрожжевого теста, рецепт с фото которого мы готовим дома, и оставьте на расстойку на 15-20 минут.

Спустя время смажьте кисточкой поверхность теста желтком и присыпьте сахаром, это придаст ему румяный вид и хрустящую сладкую корочку.

Выпекайте в нагретой духовке при температуре 190-200 градусов около 20-25 минут. Рулет с маком из слоеного дрожжевого теста в духовке выпекается немного меньше.

После того как рулет испекся, достаньте его из духовки, накройте его полотенцем и дайте остыть.

Подавайте сдобный маковый рулет с дрожжами к чаю, идеальна такая выпечка с теплым молоком и кефиром. Приятного аппетита вам и вашим гостям!

Дрожжевой рулет с маком пошаговый рецепт (13 фото)

Готовым дрожжевой рулет с маком.

Маковая выпечка славится своим нежным вкусом и невероятным ароматом.

Наши бабушки пекли изумительные пирожки и рулеты с маком. В некоторых частях Европы до сих пор сохранилась традиция печь маковые рулеты на самые большие праздники в году.

Сегодня я вам предлагаю рецепт идеального макового рулета. Тонкое тесто и много начинки. Разве это не идеал маковой выпечки?

С чем подать?

Подайте маковый рулет с чашкой ароматного чай, бодрящего кофе, освежающего лимонада или компота, рулет хорош с молоком, какао и домашним киселем.

Можно полить маковое чудо сгущенным молоком, медом или ягодным сиропом, посыпать сверху маком или сахарной пудрой.

Выбор за вами 🙂

Ингредиенты для дрожжевого рулета с маком


для теста

  • Мука пшеничная - 400 г
  • Сухие дрожжи - 10 г
  • Сахар - 75 г
  • Желток - 2 шт.
  • Молоко - 120 мл
  • Цедра лимона - 0,5 ч.л.
  • Сливочное масло - 100 г

для начинки

  • Молоко - 120 мл
  • Сливочное масло - 50 г
  • Сахар - 150 г
  • Мед - 1 ст. л.
  • Мак - 250 г
  • Цедра лимона - 0,5 ч.л.
  • Вяленая клюква - 100 г

дополнительно


Рецепт дрожжевого рулета с маком

  1. Молоко нагреть до теплого состояния. Добавить чайную ложку сахара и дрожжи. Оставить минут на 5.

  2. В миске смешать муку, сахар, цедру лимона, желтки и влить молоко с дрожжами.

  3. Слегка замесить тесто и когда оно начнет собираться в комок, добавить по частям мягкое сливочное масло.

  4. Тщательно вымесить тесто и собрать его в шар.

    Поместить в миску, затянуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на ночь.

  5. Готовим начинку.

    Все ингредиенты для начинки, кроме клюквы, соединить в кастрюле и поставить на средний огонь. Довести до кипения и убавить огонь на минимум, накрыть крышкой, варить минут 15.

  6. Варить начинку нужно до полного испарения жидкости. Получается очень ароматная и вкусная маковая масса.

  7. Маковую начинку пропустить через мясорубку и добавить в нее клюкву.

    Затянуть миску пищевой пленкой и отправить на ночь в холодильник.

  8. Тесто разделить на 2 равные части.

    Одну часть раскатать в пласт толщиной не более 5 миллиметров и равномерно распределить на ней половину начинки. Свернуть в рулет.

    Со второй половиной тесто сделать то же самое.

  9. Получается 2 рулета.

    Поместить их в формы или выложить просто на противень швом вниз. Смазать взболтанным желтком. Оставить на столе минут на 30.

    Затем выпекать в разогретой до 200ºС духовке около получаса или до получения коричневой корочки.

  10. Готовые рулеты подавать сразу же.

    В остывшем виде они не столь ароматные и вкусные.

  11. Вот маковый рулет в разрезе. Аппетитно, не правда ли?

Приятного аппетита!

Видео рецепт дрожжевого рулета с маком

Сдобный рулет с маком из дрожжевого теста – рецепт с пошаговым фото

Автор статьи

Гуля

Время на чтение: 5 минут

АА

Эта выпечка настолько вкусна, что будет уместна к любому празднику. Её можно испечь на Рождество, Пасху или в обыкновенный выходной, когда есть чуточку свободного времени, хорошее настроение и кулинарное вдохновение.

Вкусный и ароматный сдобный рулет с маком из дрожжевого теста популярен и в славянской, и в европейской кухне. Это абсолютная классика десертов, которые готовили к Великим церковным праздникам еще наши прабабушки. Разница только в том, что они выпекали лакомство в печи, а мы сегодня используем газовые или электрические духовки. А у некоторых искусных хозяюшек великолепная сдоба получается и в мультиварке.

Тесто по данному рецепту получается очень мягким и нежным внутри и с тонкой, хрустящей корочкой сверху. Его приготовление не любит спешку – сдобу нужно хорошо вымесить, дать ей достаточно времени подойти. Для достижения качественного результата желательно взять муку высшего сорта, домашнее молоко. И не скупитесь на сливочное масло, если его заменить маргарином, получится не так вкусно, а запах будет напоминать скорее магазинную, а не домашнюю выпечку.

По желанию можно увеличить количество начинки, и тогда десерт приобретет ярко выраженный маковый вкус. Сдобная выпечка идеально подходит к чаю, но её можно подать также с фруктовым соком, кофе, молоком или какао. Особенно вкусно, если нарезать его ломтиками и намазать сверху сливочным маслом, получается как пирожное.

Ингредиенты:

Информация о рецепте

  • Тип блюда:выпечка
  • Способ приготовления:в духовке
  • Порции:12
  • 2 ч 30 мин
  • дрожжи сухие – 1 ст. л.
  • молоко – 200 мл
  • сахарный песок – 5 ст. л. в тесто + 3 ст. л. в начинку
  • яйцо – 1 шт.
  • мак – 50 г
  • сливочное масло – 50 г
  • подсолнечное масло – 3 ст. л.
  • соль – 0,5 ч. л.
  • мука – 400 г.

Как приготовить

Сдобная выпечка готовится опарным способом. С тестом приходится возиться дольше, но в результате оно получается более пышное и нежное, чем при замесе безопарным способом. Жидкая опара представляет собой питательную среду для дрожжевых грибков.

Важно!

При этом следует обязательно обратить внимание на температуру продуктов. Она должна быть равна 30-35 градусам.
Для опары нужно смешать 5 ложек муки, дрожжи и 2 ст. ложки сахара. Дрожжи можно использовать как мокрые, так и сухие.

Затем эту сухую смесь следует залить теплым молоком и размешать до однородности, чтобы не осталось комочков. Опару необходимо оставить в тепле на 20-30 минут для брожения.

Совет

Для приготовления подойдет и молочная сыворотка, благодаря которой выпечка получается нежной и пышной. Прекрасная сдоба получается и на кефире (кислом молоке). В крайнем случае, можно взять в качестве основы воду, но тогда вкус получится более простым и пресным. Для его обогащения и насыщения в тесто на воде добавляют сливочное масло, коровьи сливки.
В большую удобную емкость следует просеять оставшуюся муку, смешать ее с солью и еще тремя ложками сахара. Отдельно нужно взбить венчиком куриное яйцо и подсолнечное масло. Эту смесь необходимо влить в емкость с мукой. Сюда же следует добавить подготовленную опару.

Сначала лопаточкой, а затем руками необходимо замесить мягкое дрожжевое тесто. Оно должно легко собираться в комок и без следа отлипать от рук. Тесто нужно положить в смазанную маслом емкость и накрыть полотенцем.

Его следует оставить для подъема на 1-1,5 часа. За это время тесто нужно один раз обмять. Если процесс брожения протекает медленно, емкость с тестом можно поместить в миску с водой, нагретой до 40 градусов или в духовку, разогретую до такой же температуры. Прекрасно тесто подходит и в мультиварке, при включенном режиме «Йогурт-тесто». В итоге после второго подъема тесто должно приобрести пористую структуру и вырасти вдвое.

Как сделать маковую начинку

Первый шаг – это покупка хорошего мака.

Важно!

Семена растения должны быть спелыми, иметь темно-серый цвет с сизым оттенком, но не зеленоватый. Продукт проверенного производителя можно брать в расфасованном виде в упаковке, это более гигиенично. Упаковка защищает мак от попадания на него пыли. Но если семена приобретаете на рынке, лучше брать их в рассыпном виде на развес. Так вы сможете тщательно рассмотреть продукт и заметить недостатки, например, нет ли на нем следов плесени, не поеден ли мак вредителями. Качественные семена достаточно крупные, целые, имеют практически одинаковую форму, на поверхности отсутствуют повреждения, нет постороннего запаха.

Многие неопытные хозяйки ошибочно полагают, что внутрь булочки или другого мучного изделия можно положить мак в натуральном сухом виде. Это неверно, потому что перед началом работы семена растения нужно тщательно обработать. Остановимся подробнее на том, как приготовить мак для начинки.

Для нее необходимо размолоть в кофемолке или блендере мак, а затем соединить его со сливочным маслом и сахарным песком.

Эту смесь нужно залить тремя ложками воды и поставить на медленный огонь. Начинка должна повариться 5-10 минут, пока вся жидкость не выпарится. Разбухший мак следует оставить до полного остывания.

Как подготовить мак для выпечки, если он не идеально чистый, имеет следы пыли и его нельзя сразу молоть в блендере? Тогда вам подойдет второй способ. Поместите мак в миску, промойте хорошенько водой. Затем залейте зерна горячей водой и оставьте на 20-30 минут для разбухания. Затем процедите семена через сито и смешайте с дополнительными ингредиентами, придающими вкус. Например, можно добавить к зернам некоторое количество изюма (или другие сухофрукты), измельченные орехи, смесь молока и меда, мелкие кусочки яблок, шоколада, сахар, сок лимона или апельсина, сливочное масло, цукаты, фруктовое повидло, ваниль. Но классикой жанра всегда остается смесь мака с сахаром в пропорции 2:1.

Влажный мак, приготовленный вторым способом, нельзя молоть в кофемолке, для измельчения вы можете использовать блендер или мясорубку с самым мелким ситом. После перемолки зерен и соединения их с медом, сахаром, шоколадом или другими компонентами, повышается вязкость продукта, его удобнее намазывать на тесто. Не обработанный же мак рассыпается, не прилипает к тесту, высыпается при разрезании рулета.

Сборка и выпечка

Дрожжевое тесто необходимо выложить на пергамент и раскатать в пласт толщиной в 4-5 мм.

Затем его следует смазать маковой начинкой, равномерно распределяя ее по всей поверхности. Только с двух краев нужно оставить свободными по 1 см. При скручивании изделия начинка не должна вываливаться.

Тесто необходимо свернуть в неплотный рулет, начиная со свободного края.

Чтобы рулет не расползся, его следует завернуть в пергамент так, чтобы осталось свободное пространство только сверху или уложить его в продолговатую форму. Тесто нужно поставить для расстойки на 20 минут в теплое место. Тем временем необходимо разогреть духовку до 180 градусов. Выпекать следует 35-40 минут. За 10 минут до окончания выпекания поверхность изделия можно смазать смесью из 1 яичного желтка, 1 ч. л. молока (воды) и 0,5 ч. л. сахара. Это придаст изделию красивый блеск и румяный цвет. Затем его нужно достать из духовки и накрыть полотенцем. Когда рулет полностью остынет, его можно посыпать сахарной пудрой, нарезать и подавать. Не нарезайте выпечку в горячем виде – она будет крошиться, ломаться, быстрее высыхать.

Калорийность этого хлебо-булочного продукта довольно высокая и составляет 340-370 ккал/100г. Это мучное изделие достаточно сытное, хорошо хранится и не черствеет минимум трое суток. Поэтому его удобно брать с собой в поездку или на работу в качестве перекуса.


Советы по хранению

Чтобы рулет не высыхал и сохранял мягкость с течение ближайших дней, положите его в кастрюлю, накройте сверху полотенцем, а затем крышкой.

Если поместить изделие в таре в прохладное место, его можно хранить 4-5 суток.

Продлить срок реализации сдобы поможет замораживание. Положите остывшую выпечку в полиэтиленовый пакет, завяжите его, поставьте в морозильную камеру. В ней рулет может храниться 20-30 дней. Когда будет необходимо, достаньте изделие и разморозьте естественным путем в течение 2х часов, либо в микроволновой печи, включенной на режим «разморозка» на 10-15 минут.

Хозяйке на заметку

  • Если маковая начинка была приготовлена в избытке, можете поместить ее в стеклянную банку с крышкой или пластиковый контейнер и поставить в холодильник. В таком виде начинка может храниться в течение недели и использоваться по мере надобности.
  • Если начинка получилась суховатая, перед выкладыванием ее, смажьте поверхность теста взбитым яичным белком при помощи кулинарной кисти. Белок обладает связывающими свойствами, и начинка при разрезании не будет высыпаться.
Читайте далее:

Автор статьи

Работаю кондитером, люблю творить, делаю вкусные торты и пирожные. Хозяйка сладкого клуба.

Написано статей

Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Отличная статья 32

Вкусный рулет с маком из дрожжевого теста

Здравствуйте, друзья!

Надеюсь вы уже готовили булочки с корицей и сахаром, а сегодня предлагаю вновь на десерт приготовить что-нибудь очень вкусное. Как на счет рулета с маком? Любите такие сладкие сдобные лакомки? Тогда эти быстрые рецепты вам помогут и уже сегодня угостите своих домочадцев ароматным чудом.

Для кого-то такая выпечка это слабость… Муж у меня просто обожает такие плюшки, он ест их почти с пылу с жару. Вообщем приходится делать маковые рулеты в большом количестве и заводить в два раза больше дрожжевого теста. Но, делаю я это с радостью, так как сама очень люблю такие угощения.

Что ж, если вы такой же сладкоежка или любитель сдобной выпечки, тогда точно придется по вкусу данная подборка. В ней представлены только лучшие рецепты, по которым вы без труда сможете приготовить такие плетенки с маком. Причем в начинку из мака вы можете положить орешки или изюм, а также добавить повидло. Рекомендую посмотреть все варианты и определиться. Ведь такой рулет можно выпекать хоть в будни, хоть в праздники.

Мне остается только пожелать всем удачи, чтобы все получилось и мак как будто бы таял бы во рту. Устройте себе чаепитие и праздник животику. А как детки будут рады, если им еще нальете стаканчик молока впридачу, то и вообще сметут все за одно мгновение.

Красивый рулет с маком из дрожжевого теста — рецепт в домашних условиях

Этот рецепт простой в приготовлении, а рулет получается очень вкусным, поскольку тесто выходит воздушным и нежным внутри. Это благодаря живым прессованным дрожжам, именно они дают выпечки все эти свойства. Проверяйте и не изменяйте этому способу приготовления.

Нам понадобится:

  • молоко свежие и теплое — 0,5 л
  • живые прессованные дрожжи — 50 г
  • сахарный песок — 1 ст.л для опары и после 7 ст.л
  • сливочное масло — 100 г
  • яйца — 2 шт.
  • соль — 0,5 ч.л
  • мука — 950 г
  • маковая начинка готовая — 800 г или сделать самостоятельно, читайте ниже

Этапы:

1. Подготовьте сначала опару, возьмите 250 мл теплого молока, добавьте сахарный песок (1 ст.л).

2. Плюс живые дрожжи разомните руками и внесите сюда. Размешайте до однородности.

3. Оставьте массу постоять в тепле 10 минут до поднятия шапочки, прикрыв чашку пакетиком из целлафана. Шапка должна появиться обязательно, если ее нет, то дрожжи плохие и не начали свою работу, высота жидкости должна быть 5-8 см. На фото вы видите, что дрожжи активно «трудятся».

Сливочное масло растопите на водяной бане и остудите его. После внесите в опару и перемешайте. Куриные яйца разбейте (один желток отделите и отодвиньте в миске, он понадобится для смазывания рулета в самом конце) и добавьте в смесь. Вылейте оставшиеся молочко, плюс 0,5 ч.л соли и 7 ст.л сахара.

Используйте все остальные ингредиенты теплыми, а не из холодильника.

4. Затем перемешайте и в дрожжевое тесто начните вносить порциями муку. Просеивайте ее через сито, тесто должно получиться как на оладушки. Уйдет примерно 450 г муки. Накройте полотенцем чашку и оставьте на полчасика постоять.

5. Тесто очень хорошо поднялось, а это значит вносите остальную муку и размешивайте. Произведите после замес на столе.

6. Комочек вышел упругим и  мягким, с ним легко работать. Немного липкое тесто, но тем не менее эластичное. Уложите его вновь в миску, накройте салфеткой и в тепло на расстойку на 1 час.

7. Как пройдет нужное количество времени вам необходимо будет переложить его на стол, который присыпьте мукой. Поиграйте с ним, чтобы вышел весь углекислый газ, тесто вышло потрясающим. Разделите теперь массу на две части.

Раскатайте затем каждый шарик скалкой в пластик (толщина 1 см), поверхность смажьте маковой начинкой, которую сделайте самостоятельно или используйте уже готовую. Мак залейте кипятком или горячим молоком, поставьте на огонь и доведите до кипения. И кипятите 15-20 минут на слабом огне. Затем процедите и распределите мак на чистое полотенце. После чего его нужно будет перемешивать время от времени, чтобы быстрее высох. Далее перетрите его в блендере или в кофемолке.

Совет! Можно мак просто замочить на ночь, а после выполните все те же действия, перемолотите в электроприборе.

И теперь сформируйте рулет.

8. Выйдет две колбаски, которые поместите на противень, который застелите пергаментом и смажьте растительным маслом.

9. А дальше дайте им расстояться 20 минут под полотенцем. А духовку тем временем разогрейте до 180 градусов.

10. Смажьте куриным желтком поверхность маковых рулетиков и выпекайте в духовке, готовность проверяйте как обычно, деревянной палочкой, она должна быть сухой. Красивый и пористый рулет получился, а начинка сладкая и очень вкусная. Рекомендую и вам попробовать. Приятного аппетита!

Совет! Такое тесто можно использовать для приготовления булочек или плюшек.

Источник https://youtu.be/6yhuciT4GCo

Быстрый рецепт макового рулета с изюмом

Ароматная выпечка никого и никогда не оставит равнодушным, тем более, когда кроме мака еще используется как дополнительная добавка — мягкий и сочный изюм плюс орешки. А тесто в этом рецепте мягкое и пушистое, поэтому вы можете еще в добавок постряпать пару булочек.

Нам понадобится:

Тесто :

  • мука — 0,7 кг
  • дрожжи сухие — 1 пакетик
  • молоко — 250 мл
  • яйцо куриное — 3 шт.
  • ванилин — 1 пакетик
  • сливочное масло — 0,1 кг
  • сахар — 1 ст.л + 2 ст.л

Начинка :

  • мак — 250 г
  • сахарный песок — 5 ст.л
  • масло сливочное — 50 г
  • мед — 1 ст.л
  • молоко — 50 мл
  • изюм — 75 г
  • грецкие орешки — 80 г

Этапы:

1. Накануне с вечера подготовьте ингредиенты к начинке. Мак и изюм (в отдельных чашечках) залейте кипятком из чайника. Хорошо размешайте мак и дайте настояться 10 минут. После чего необходимо процедить мак через сито, подождите примерно полчаса, чтобы вся лишняя влага стекла.

Затем перетрите мак вместе с сахарным песком в блендере или перекрутите в мясорубке. И только после этого добавьте к маку 50 г сливочного масла и 50 мл молока, мед. Размешайте до однородной консистенции. Начинку поставьте на огонь и варите на среднем огне, помешивайте периодически. Как только жидкости станет мало (через 15 минут), так снимайте с плиты.

С изюмом поступите также процедите через сито воду, а после дайте все лишней влаги уйти на полотенце, разложите чистые ягодки на него.

Добавьте к маковой начинке изюм и измельченные грецкие орешки, размешайте. Остудите и поставьте в холодильник до утра.

2. Утром подготовьте все ингредиенты для теста.

3. Подготовьте опару, возьмите теплое молоко и внесите пачку сухих дрожжей плюс ванильный сахар и 1 ст.л сахарного песка. Размешайте, внесите 4 ст.л пшеничной муки, перемешайте и ожидайте 30 минут до поднятия шапочки.

Не забудьте накрыть полотенцем и поставить чашку в теплое место, там где нет сквозняков.

Тем временем взбейте в чашке три яичных белка, добавив щепотку соли. А в другой посуде взбейте 3 желтка и оставшийся сахарок (2 ст.л) плюс сливочное масло.

В опару добавьте желтки взбитые с маслом и сахаром. Дальше влейте взбитые белки с щепоткой соли. Все хорошенько перемешайте.

4. В тесто маленькими порциями добавляйте муку и размешивайте до однородной массы, сначала столовой ложкой, а потом переходите на стол и производите замес руками. Как видите дрожжевое тесто получилось мягкое, не забитое мукой. Оставьте на полчаса, чтобы оно подошло под полотенцем.

5. Через нужное время начните действовать дальше. Разделите тесто на кусочки (4 части) и сформируйте из него лепешки, которые смажьте маком, орехами и изюмом.

6. Скрутите в жгутик и концы соедините близко друг к другу. Выложите на противень и сделайте по кругу надсечки, чтобы получилась такая красота, как на снимке.

7. Далее вы можете детали позабрасывать одни во внутрь, другие не трогать. Или же оставить на подносе просто классическим рулетиком. Оставьте сдобу на листе, прикройте ее полотенчиком и дайте расстояться в течении 30 минут.

8. Вот такие завитушки могут получиться, творите по желанию.

9. Затем выпекайте после расстойки кулинарные изделия в разогретом духовом шкафу при температуре 180 градусов 30 минут до получения золотистой корочки. Сверху после готовности можно рулетики полить сладким сиропом. Удачи.

Источник https://youtu.be/zcJ7n-hJTCk

Рулет с маком и орехами — очень вкусный рецепт

Теперь еще одно чудо, которое во рту так и тает от сочной начинки, а орешки придают незабываемый вкус. Вообщем сдоба получается нежной и очень ароматной, проверяйте сами. Делайте как большие рулеты, так и маленькие.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Живые прессованные дрожжи разведите в теплом коровьем молоке. Дайте постоять в тепле при закрытой крышке 10 минут.

В миске разбейте куриные яйца, перетрите их с сахарным песком, солью и ванильным сахаром при помощи венчика. Затем влейте сюда же сливочное масло растопленное на водяной бане.

2. Теперь две получившиеся смеси соедините друг с другом. Размешайте.

3. Начните заводить дрожжевое тесто к рулету из мака. Частями просеивайте муку и вносите в смесь.

4. Как только тесто будет плохо вымешиваться ложкой, переходите на стол и вымешивайте его 5-10 минут. После накройте пищевой пленкой и оставьте увеличиваться в объеме, то есть подыматься.

5. Мак залейте крутым кипятком и оставьте его на целых 40 минут разойтись под крышкой. Затем предстоит слить всю воду и добавьте к нему сахар. Перетрите насадкой блендера.

В идеале можно пропустить мак с сахаром через мясорубку 2-3 раза.

6. После нужных манипуляций добавьте яичный белок, орешки и вымытый и высохший изюм.

Секрет! Яичный белок добавляется для того, чтобы при нарезании маковая начинка не крошилась и не разваливалась.

7. Как только тесто подошло, обомните его и разделите на части. Их количество зависит от количества рулетиков. Смотря какие вы их предпочитаете готовить, большие или маленькие.

8. Каждую заготовку раскатайте скалкой или разомните руками и присыпьте начинкой. Скрутите в колбаску и уложите на форму для запекания.

9. Заготовки оставьте на расстойку на 20 минут, а после поверхность рулетов смажьте куриным яйцом.

10. Выпекайте в хорошо разогретой духовке (температура 180 градусов) около 30-40 минут в зависимости от размеров выпечки. Приятных открытий!

Источник https://youtu.be/FPiuMTxX7yY

Рулет с повидлом и маком из дрожжевого теста

Всем пирогам пироги, это рулеты с маком, никто даже в этом уже не сомневается. Потому что это очень вкусно! Мягкие внутри и долго не черствеют.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Молоко и воду смешайте, подогрейте до теплого состояния на плите. Затем внесите в жидкость свежие дрожжи. Теперь положите пару ложек сахара и просейте муку, тоже добавьте пару ложечек. Смесь должна получится типо киселя по консистенции.

Поставьте опару в теплое место на 40 минут, чтобы она подошла.

Далее яйца взбейте с сахаром, ванильным сахаром и солью венчиком. Соедините эту массу с опарой.

2. Воду вскипятите и запарьте ею мак, чтобы получилась густая кашка. А после поставьте тарелку с начинкой на водяную баню и «парьте» дальше.

В мак добавьте повидло или густой джем, слегка присолите и перемешайте. Плюс сахар. Попробуйте на вкус, чего то можно доложить, к примеру сахара.

3. Продолжайте работу с тестом, добавляйте муку и производите замес. Как только, оно станет густеньким, добавьте растопленный маргарин, сливочное масло и растительное масло. И вымешивайте до однородного состояния.

Сверху присыпьте мукой и оставьте на расстойку на 1 час. Тесто поднялось горбом, то есть увеличилось в два раза.

Руки смажьте растительным маслом и подбейте массу, закройте крышкой и дайте постоять еще в теплом месте полчаса.

4. Как только тесто готово и подошло 2 раза начинайте работу по лепке. Разделите его на 4 колобка и из каждого раскатайте прямоугольный пластик. Уложите по поверхности мак с повидлом. Теперь заверните в рулет.

5. Уложите вниз швом на противень смазанный растительным маслом, подготовленные рулетики. Сверху необходимо сделать надсечки. Дайте сдобе постоять 30 минут под полотенчиком. Смажьте куриным желтком и выпекайте в духовке разогретой до 200 градусов заранее 40 минут.

Надсечки на тесте делаются обязательно, чтобы испарилась лишняя влага в начинке. А то верхушка подымится и отделится от рулета.

6. Ну а после устраивайте чаепитие в кругу друзей и своих любимых домочадцев. Проверяйте готовность деревянной палочкой. Приятного аппетита!

Источник https://youtu.be/PHnPxOezuCE

Как приготовить дома рулет с маковой начинкой из слоенного теста

Легко и быстро можно приготовить рулет из уже готового слоенного теста. Так сказать на скорую руку, когда гости на пороге или вы пришли поздно с работы и хочется чего-нибудь сладенького. Предлагаю сделать его необычным образом в виде ажурной салфетки.

Нам понадобится:

  • соленное дрожжевое тесто — 0,5 кг
  • маковая начинка — 0,5 кг либо делайте самостоятельно, смотрите выше в рецептах
  • куриное яйцо — 1 шт.

Этапы:

1. Тесто разморозьте и раскатайте в тонкий пласт, затем уложите на поверхность маковую начинку.

2. Сверните в рулет и сделайте по всей длине надрезы острым ножом. Скрутите заготовку в кольцо.

Противень смажьте растительным маслом или уложите кулинарный шедевр на пергаментную бумагу, можно взять специальный силиконовый коврик.

3. Затем каждую полученную деталь раскройте и через одну уложите в центр кольца.

4. Вот такая розочка получится, и заметьте вы ее сделали сами, сложного ничего нет, как оказалось.

5. Дайте заготовке постоять и подойти, а после смажьте взбитым куриным яйцом поверхность плюшки.

6. Отправьте выпекаться в духовку (предварительно разогретую на 180 градусов) на 15-20 минут. А после наслаждайтесь ароматной выпечкой. Приятного аппетита!

Дрожжевой маковый рулет из сдобного теста в духовке

Ну и еще один суперский рецептик от канала ютуб. Смотрите это видео и учитесь вместе с автором. Как она утверждает, что такую лакомку приготовить однозначно легко и быстро. Главное заведите правильно дрожжевое тесто, и подготовьте заранее маковую начинку. И ваша сдобная особа получится на ура.

На сегодня это все, готовьте с радостью и удовольствием угощайте своих родных и близких ароматной выпечкой из мака. Делайте не только рулетики, но и булочки и плюшки.

Всех жду в гости в группу в контакте и одноклассниках. До новых встреч и пока-пока.

С уважением, Екатерина

Дрожжевой рулет с маком рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как приготовить рулет с маком из дрожжевого теста

Очень многим нравится выпечка с маком. Особенно, если эта выпечка дрожжевая. Булочки, пироги, рулетики, гребешки с маком — это всегда очень вкусно! Сегодня хочу предложить вам приготовить вкусный дрожжевой рулет с маком.

Готовится такой рулет сравнительно просто, а в результате вы получите отличную ароматную домашнюю выпечку для семейного чаепития. Подавайте маковый рулет с чаем, молоком, какао, кофе — со всеми напитками он будет по-своему вкусен. Такой рулет также можно взять с собой в дорогу, на пикник, на работу, дать детям в школу.

Если вы приготовите сразу несколько маковых рулетов, то их можно заморозить, завернув в пищевую плёнку, а через некоторое время, когда у вас будет такая необходимость, разогреть в микроволновке или духовке и подать родным на десерт.

Как приготовить "Дрожжевой рулет с маком" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 4 Ссылка

Добавить яйцо, подсолнечное масло 3 ст. л. и остальную муку к опаре. Замесить тесто. Муку добавляйте постепенно. Возможно, вам понадобится чуть больше или меньше указанной порции муки (завит от влажности муки и производителя).

Шаг 5 Ссылка

Тесто должно быть мягким и нежным. Накрыть тесто полотенцем и оставить на 15-20 минут.

Шаг 6 Ссылка

Тем временем приготовить начинку. Сухой мак (0,75 стакана) измельчить (в кухонном комбайне или кофемолке).

Как измельчить мак

Шаг 8 Ссылка

Довести до кипения и готовить, помешивая, 4-5 минут, пока начинка не загустеет, а вся вода не впитается в мак. Остудить.

Шаг 9 Ссылка

Раскатать тесто в прямоугольник толщиной 0,5 сантиметра. Равномерно распределить сверху охлаждённую начинку. Не доходить начинкой до краёв теста на 1 сантиметр.

Шаг 11 Ссылка

Если вы хотите, чтобы рулет меньше расплылся в бока во время выпечки, обверните рулет (не туго, оставляя сверху место для подъёма теста!) пергаментной бумагой. Также для этой цели, по желанию, можно выложить рулет в длинную форму для кексов. Дать тесту подойти в тёплом месте 30 минут.

Как поднять дрожжевое тесто

Шаг 12 Ссылка

Готовить в предварительно разогретой до 180°С духовке до готовности рулета, приблизительно 40-50 минут. Вынуть рулет из духовки, накрыть махровым полотенцем и оставить до полного остывания. Дрожжевой рулет с маком готов.

Рулет с маком

Порций: 6-8 Время приготовления: 3-4 часа Автор: Славяна

 

Сегодня магазинные полки предлагают нам широкий ассортимент выпечки и, придя в магазин «глаза разбегаются» перед таким ассортиментом. Но ведь домашняя выпечка намного вкуснее магазинной. В домашнюю вы вкладываете частичку своего тепла, доброты и любви, чего нет в фабричной выпечке. А если вы являетесь счастливейшей обладательницей мультиварки, то вам не составит это большого труда.

Вот и я не стою на месте и продолжаю экспериментировать со своей помощницей скороваркой и осваиваю на ней рецепты для мультиварки. В этот раз я приготовила в ней вкусный сладкий рулет с маком из дрожжевого теста. Это моя первая выпечка в мультиварке - скороварке из такого вида теста, так что не судите меня строго.

Рулет с маком в мультиварке – скороварке был готов через 36 минут, гораздо быстрее, чем в обычном Панасонике, ну разве не прелесть!

Рулет с маком из дрожжевого теста в мультиварке

Для того чтобы приготовить маковый рулет в мультиварке – скороварке вам потребуются следующие ингредиенты:

 

  • Мука пшеничная – 1 кг,
  • Молоко (деревенское) – 300 мл,
  • Яйца (я использовала два утиных и одно куриное) – 3 штуки,
  • Сахарный песок – в тесто – ½ стакана + для посыпки – 50 грамм,
  • Сливочное масло – 80 грамм + 20 грамм для смазывания теста,
  • Соль – 1 щепотка,
  • Сухие активные дрожжи – 10 грамм,
  • Ванилин – 1 грамм,
  • Мак – 80 грамм,
  • Растительное масло – 2 ст. ложки.

 

Из полученного теста можно сделать два дрожжевых рулета, я приготовила один рулет и из другой половины – вкусные плюшки и завитушки.

Приготовление рулета начнем  с замешивания теста. Подогреваем молоко до комфортной комнатной температуры. В небольшую чашечку наливаем 5 ложек теплого молока и растворяем в нем сухие дрожжи, добавляем чайную ложку сахарного песка. Накрываем салфеткой и оставляем для брожения минут на 15.

А тем временем в оставшееся теплое молоко добавляем растопленное в мультиварке сливочное масло. Перемешиваем.

В отдельной чашке взбиваем яйца со щепоткой соли. Я использовала два утиных яйца, они намного крупнее куриных, так что заменить их можно 3 или 4 куриными яйцами. Могу сказать, что отварные утиные и гусиные яйца нельзя употреблять в пищу, так как они очень тяжело усваиваются нашим организмом, а вот для выпечки их можно использовать.

Затем яичную массу смешиваем с теплой смесью молока и сливочного масла, туда же добавляем подошедшие дрожжи.

В большой чашке смешиваем просеянную муку с оставшимся сахарным песком, ванилином.

В сухую часть теста добавляем жидкую часть. Все тщательно перемешиваем. По надобности нужно добавить муки. В конце, когда тесто уже станет густым, добавляем растительное масло, снова перемешиваем тесто.

Тесто перекладываем в обсыпанную мукой чашку, слегка присыпаем мукой и, накрыв салфеткой, отправляем в теплое место для расстойки. Оставляем тесто в тепле на два часа, за это время нужно будет обмять тесто один – два раза, так как оно должно увеличиться вдвое.

Подъем теста в мультиварке

В некоторых моделях мультиварок имеется функция «Расстойка», можно воспользоваться этим режимом, уложив тесто для рулета в чашу. Крышку мультиварки для поддержания тепла необходимо закрыть. Или включать несколько раз за два часа  «Подогрев» на 2-3 минуты.  Если имеется «Мультиповар», можно воспользоваться им, выставляя температуру 35 градусов. Не забываем обминать тесто!

Как приготовить рулет с маком из дрожжевого теста

Из подошедшего теста на дрожжах раскатываем лепешку (пласт) толщиной около 1 см. Обильно смазываем растопленным сливочным маслом и также обильно посыпаем сухим маком. Сворачиваем большую круглую лепешку в рулет и тщательно закрепляем по краям.

Так как  в чаше мультиварки мы растапливали масло, то смазывать дополнительно ее не стоит. Перекладываем рулет в чашу и смазываем сверху сливочным маслом.
Рулету с маковой начинкой нужно подойти 45-50 минут, затем его можно выпекать.

Маковый рулет в мультиварке без давления

 Для мультиварок мощностью 700 Вт и меньше время приготовления сладкого  рулета с маком составит 60+20 минут, то есть 1 час с одной стороны и 20 минут – подрумянить вторую сторону.

 

Рецепт рулета с маком в скороварке - мультиварке

Мой пошаговый фото рецепт рулета представлен для мультиварки Unit мощностью 900 Вт, которая готовит под давлением.

Укладываем рулет в чашу, закрываем крышку мультиварки, переставляем клапан выпуска пара в открытое положение и выставляем режим «Выпечка» на 18 минут.

Через 18 минут открываем крышку и переворачиваем рулет на другую сторону. Закрыв мультиварку, снова выставляем режим «Выпечка» на 18 минут.

Через 18 минут ваш рулет будет абсолютно готов. Мой рулет получился легким, нежным и очень вкусным.

Готовый рулет остужаем и нарезаем на порционные кусочки.

Из оставшегося теста я испекла булочки с сахаром. У меня получились эдакие завитушки и плюшки.

Теперь и не страшно на Пасху испечь кулич в мультиварке!

Угощайтесь на здоровье!

За рецепт и фото рулета с маком благодарим Славяну.

Приятного аппетита вам желает сайт Записная книжка рецептов!

 

Quick & Easy Ролл с маком

Этот рулон с маком - это так быстро и просто! Сладкий дрожжевой хлеб сплетен в булочку и залит восхитительной пастой из маковой начинки! Обожаю этот пышный европейский хлеб! Этот рецепт готовится за 15 минут и готовится менее чем за час! Это мой взгляд на традиционный рулет из теста, который все равно остается сочным и мягким, даже несмотря на то, что это быстрое тесто!

Я ценитель макового теста! Может быть, это потому, что моя мама печет лучшие маковые булочки.Я буквально наблюдал, как она готовит эти булочки от начала до конца, чтобы поделиться рецептом своих роллов, которые любят все родственники и тети! Еще я полюбила это дрожжевое печенье, в которое можно начинить варенье или мак! Съешьте их на десерт, выпечку на завтрак или закуску!

Рулет с маком

Когда мне по прихоти нужны булочки с маком, я делаю их! Время нарастания так быстро, и с тестом легко работать! Выпечка свежих булочек для Компании или сладкого хлеба! Я могу их свернуть и приготовить меньше часа!

Начинка из маковых семян - фаворит моего мужа, и если я буду печь сладкий хлеб, я буду очень востребован! Это пастообразная сладкая начинка, благодаря которой они так хорошо согреваются из духовки вместе со стаканом холодного молока - НЮМ!

Булочки с маком бывают сладкими или хрустящими (грецкие орехи.) Но лично при выпечке я предпочитаю использовать мак. Измельчение грецких орехов или каштанов было бы дополнительным шагом, который я бы предпочел чередовать!

Однако не стоит отказываться от неотразимо глянцевой поверхности после выпечки этих булочек! Смажьте верхнюю часть горячей из духовки моей сахарной глазурью, чтобы получить такой блеск, который вы увидите в русских пекарнях!

Семена мака

Начинка из маковых семян - это паста из молотых семян мака, обычно приготовленная из молока, сахара и масла.В качестве альтернативы, мед можно использовать в качестве подсластителя, если вы не хотите использовать кукурузный сироп в банках для выпечки. Этот ингредиент хорошо известен в польской и русской выпечке, а американская кухня все больше знакомится с рецептами из маковых семян!

Начинку с маком можно найти в некоторых американских продуктовых магазинах, она продается в проходе пекарни. Тем не менее, вам лучше проверить местный европейский или польский магазин для маковой пасты (начинки).

Я придумал один из самых простых способов сделать традиционный рулет с маком! Поскольку этот рецепт дает много дрожжей, время подъема происходит очень быстро, и вы сможете запекать булочки с маком в духовке менее чем за час! Если вы польский или украинский пекарь, попробуйте этот рецепт, потому что он такой ЛЕГКИЙ!

Я также ищу хороший рецепт начинки из маковых семян, поэтому с нетерпением жду любых рецептов, комментариев или отзывов ниже! Между тем, здесь можно купить начинку из маковых семян.

Как сделать булочки с маком:

  • Активируйте дрожжи: , смешав их с теплым молоком. Слишком горячая или холодная жидкость может убить дрожжи. Вы хотите, чтобы дрожжи были теплыми на ощупь. Чтобы дрожжи оставались свежими, после открытия поставьте в холодильник и заморозьте излишки. Я люблю покупать сухие активные дрожжи оптом и держать переделанный контейнер для специй полным, любые оставшиеся дрожжи замораживаются в пакете для сэндвичей до тех пор, пока они не понадобятся. При неправильном уходе дрожжи могут стать причиной плоской и плотной выпечки или хлеба, который никому не нужен!
  • Разогрейте молоко: в микроволновой печи для самых быстрых результатов! Я люблю растворять дрожжи и сахар прямо в подогретом молоке!
  • Яйца делают пушистые рулетики: вы хотите взбить яйца прямо в теплое молоко после того, как оно было растворено с сахаром и дрожжами.
  • Топленое масло делает эти сладкие дрожжевые булочки похожими на булочки бриоши! Так хорошо!
  • Замесите муку: добавьте все, кроме 1 или 2 стаканов муки, чтобы не добавлять слишком много муки. Тесто должно превратиться в мягкий шарик, но станет липким, если замесить слишком долго. Вы должны замесить муку в миксере Kitchen Aid до тех пор, пока тесто не выйдет из чаши. Слегка посыпьте мукой и сформируйте шар, прежде чем подниматься.
  • Дайте тесту подняться, пока оно не увеличится вдвое: затем скатайте в рулеты и выложите на противень.Два булочки хорошо уместятся на большом противне 18 × 13.
  • Сделайте красивую коричневую корочку: смажьте яичной жидкостью перед выпечкой и моей сахарной глазурью после выпечки для получения супер-блестящей корочки!

FAQ

Хранение рулонов с маком:

Рулоны при комнатной температуре: следует охлаждать и хранить запечатанными в контейнере или пакете для замораживания. Держите на столешнице до 1 дня и заморозьте остатки, чтобы получились более свежие булочки.Слишком долго лежащие булочки с маком могут стать несвежими.

Совет: освежите несвежие булочки, разогрея их в микроволновой печи.

Морозильные ролики:

Выпеченные и охлажденные булочки заморозить, нарезав их ломтиками. Аккуратно разложите ломтики мака в пакеты для заморозки объемом в галлон и герметично закройте. Заморозить до 6 месяцев.

Для разогрева: Оттаять на ночь или установить микроволновую печь в режим размораживания, пока рулоны не нагреются и не перестанут замораживаться.

Что означает Маковец?

Маковец (произносится как Ма-Кох-Виетс) на польском означает булочка с маком.

Безопасны ли семена мака в пищу?

Семена мака, которые вы покупаете в продуктовом магазине, безопасны для употребления. При переработке семян мака есть две категории, в которые перерабатываются растения: пищевые или фармацевтические. Сбор урожая отличается от двух, что делает его достаточно безопасным для использования в пищевых целях.Узнайте больше о сборе урожая, приготовлении и разнообразии семян мака здесь.

Какие рецепты можно приготовить из маковой начинки?

Как только вы поймете, что низкий уровень алкалоидов опия достаточно безопасен для употребления в пищу, вы сможете приготовить множество десертов и выпечки, чтобы насладиться ими! Вот список:

Пирожки и Роллы с маком:

Пирошки - украинские булочки с соленой или сладкой начинкой. Моя мама назвала бы эти пироги, что по-другому означает пироги или пирог.Булочки с маком - это американское название сладкого дрожжевого хлеба, наполненного сладкой маковой начинкой.

Как сделать блестящие топы для сладкого дрожжевого хлеба?

Смесь сахара и воды - это секрет того, как получить идеально глянцевую поверхность, которую вы увидите на европейских роллах! Его нужно нанести кистью на роллы сразу после печи, чтобы он оставался глянцевым.

Другие начинки, которые следует рассмотреть:

  • Мытье яиц и крупный сахар (перед выпечкой)
  • медово-масляная глазурь
  • семена мака
  • кондитерская сахарная глазурь

Где я могу купить начинку из консервированного мака?

Консервированные начинки из маковых семян можно найти на европейских рынках, в польских гастрономах, в российских супермаркетах или в некоторых крупных продуктовых магазинах.Некоторые пекарни Mennonite также могут продавать начинки из маковых семян.

Какие ингредиенты входят в булочку с маком?

Для теста:
  • мука - можно использовать универсальную или хлебную муку.
  • масло - используйте несоленое масло или, если используете соленое масло, опустите соль в рецепте.
  • молоко - цельное молоко для сдобных булочек.
  • дрожжи - используемые активные сухие дрожжи.
  • сахар - сахарный песок.
  • соль - кошерная соль.
  • яиц - идут с яйцами вне клетки.
Для наполнения:
  • консервированная начинка из маковых семян - можно найти в секции выпечки крупных продуктовых магазинов. Я использовал бренд Solo, но вы можете сделать свою начинку из маковых семян, измельчив приготовленные маковые семена и подсластив их.
Для глазури и мытья яиц:
  • яйцо - для мытья яиц.
  • вода - для растворения сахара для ботвы после выпечки.
  • сахар - смешать с водой для получения глянцевой поверхности после выпечки.

Как сделать рулет из маковых семян?

Сделать тесто:

1. В чаше миксера растворите сахар и дрожжи в теплом молоке.

2. Замесить муку.

4.Накройте тесто и дайте ему подняться, пока оно не увеличится вдвое.

Заполнить тесто:

5. Разделите тесто на 2 равные части и раскатайте каждый кусок в квадрат размером 10 на 11 дюймов.

6. Намажьте 1/2 стакана маковой начинки на 2/3 квадрата. Затем разрежьте нижнюю незаполненную часть на полоски толщиной 1 дюйм и начните раскатывать, начиная со стороны наполнителя из маковых семян. Остановитесь, когда дойдете до полосок, и намотайте каждую полосу на рулон, при необходимости растягивая полосу и сжимая концы.

7. Выложите булочки на выстланный противень и дайте им подняться в течение 30 минут.

Выпекать булочки:

8. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Смажьте булочки взбитыми яйцами и запекайте в течение 22-25 минут.

9. Смешайте 2 столовые ложки сахара и 1/4 стакана кипятка до растворения гранул. Смажьте горячие булочки кистью. (Это придает верху глянцевый блеск.)

Советы по приготовлению булочки с маком:

  1. Используйте растопленное масло! Быстрее использовать в рецептах на дрожжах!
  2. Смажьте тесто яичной жидкостью после того, как оно поднимется и будет готово к отправке в духовку. В противном случае к моменту выпечки он просочится в тесто.
  3. Для большего количества маковой начинки намажьте щедрые 1/2 стакана маковой начинки на каждый кусок теста.
  4. Слишком раннее приготовление булочек с маком может привести к их растрескиванию или порванию.Подождите некоторое время после того, как рулоны сформируются. Не позволяйте им вставать слишком долго.

Другие рецепты русского хлеба:

Рулет с маком

Этот Ролл с маком - это так быстро и просто! Сладкий дрожжевой хлеб сплетен в булочку и залит восхитительной пастой из маковой начинки! Обожаю этот наваристый европейский хлеб! Этот рецепт готовится за 15 минут и готовится менее чем за час! Это мой взгляд на традиционный рулет из теста, который по-прежнему богат и мягок, хотя это быстрое тесто!

  • Смеситель для кухонных принадлежностей

  • Противень 18x13

  • Скребок настольный

Тесто:
  • 1 1/4 стакана теплого молока

  • 2/3 стакана сахара

  • 1 1/2 палочки сливочного масла (12 столовых ложек, топленого)

  • 2 яйца

  • 1/4 чайной ложки соли

  • 4 1/4 стакана универсальной муки

  • 1 стакан консервированной маковой начинки

  • 1 яйцо (для мытья яиц)

Сахарная глазурь:
  • 2 столовые ложки сахара

  • 1/4 стакана кипятка

Как сделать простые булочки с маком:
  • Сахарная глазурь: делает рулеты с маком очень блестящими и блестящими.
  • По рецепту получается рулетов длиной 2 фута или 24 ломтика.

Порция: 1 ломтик Калории: 171 ккалУглеводы: 25 г Белки: 4 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Холестерин: 22 мг Натрий: 39 мг Калий: 60 мг Волокно: 1 г Сахар: 7 г Витамин A: 50 IU Кальций: 21 мг

Железа:

Новинка Будьте отмечены здесь!

Хэштег #yesalyonascooking как в Instagram, так и в Pinterest, его можно увидеть здесь!

Польский рулет из маковых семян (Маковец) Рецепт

Пищевая ценность (на порцию)
685 калорий
35 г жир
80 г Углеводы
15 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания × 904 15% дневная норма *
Пищевая ценность
Порций: 16
Сумма на порцию
калорий 685
35 г 45%
Насыщенные жиры 15 г 75%
115 мг 38%
346 мг 15%
80 г 29%
Пищевые волокна 7 г 26%
Всего сахаров 24 г
15 г
Витамин C 1 мг 5%
Кальций 491 мг 38%
Железо 6 мг 33%
Калий 376 мг 8%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Символ богатства и процветания, семена мака широко используются в выпечке Восточной Европы, потому что их потребление связано с светлым будущим. Эти крошечные семена используются во многих рецептах, но польский makowiec - один из самых известных и красивых, нарезанный ломтиками.Его дрожжевое тесто наполнено сладкой пастой из маковых семян и раскатано для выпечки, а при нарезке теста получается красивый черно-белый завихрение.

Makowiec , сделанный во время праздников и находящийся повсюду в Польше, является семейной традицией. В каждом доме есть любимый рецепт. В целом аромат не должен быть излишне сладким, но некоторые добавляют абрикос, изюм, мед или кожуру фруктов. Обычно его едят в качестве закуски к чашке кофе или чая. Помимо того, что семена мака вкусны, они содержат большое количество тиамина, магния, кальция, фосфора и особенно цинка - 100 граммов семян мака обеспечивают почти 100 процентов рекомендуемой суточной нормы этого минерала.

Традиционный рецепт предполагает измельчение семян мака с нуля. Существуют ручные мельницы для мака и зерновых, которые сделают свое дело, но вместо этого используйте чистую электрическую кофемолку или купите такую, которая предназначена для измельчения специй, орехов и кофе. Кухонный комбайн также является хорошей альтернативой, как ступка и пестик, даже если они требуют гораздо больших физических усилий. Для удобства используйте пасту из маковых семян, которую можно купить в магазинах для выпечки или в большинстве супермаркетов. Для этого рецепта вам понадобится 25 унций маковой начинки.

Рулет с маком - The Bread Kitchen

  • 350 г (12 унций) муки из белого хлеба
  • 120 г (4 жидких унции) теплого молока
  • 1 слегка взбитое яйцо
  • 50 г (1½ унции) сливочного масла, плавленый
  • 2 столовые ложки сахара
  • 2 чайные ложки сухих дрожжей
  • ½ чайной ложки соли
  • 100 г (3½ унции) семян мака
  • 75 г (2½ унции) изюма
  • 75 г (2½ унции) сахара
  • 50 г (2 унции) сливочного масла
  • 50 г (2 унции) молотого миндаля
  • 50 г (2 унции) смешанной или засахаренной цедры
  • ½ чайной ложки корицы
  • 120 г (4 унции) сахарной пудры (кондитерской)
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 1-2 чайные ложки воды
  • Миндальные хлопья
  1. Добавьте сахар и дрожжи в миску.Хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут.
  2. Насыпьте муку и соль в большую миску. Хорошо перемешать. Сделайте углубление в центре и добавьте масло, яйцо и молоко / дрожжи / сахар. Хорошо перемешайте до получения однородного теста.
  3. Замесите тесто 10 минут.
  4. Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте крышкой и оставьте в теплом месте, пока тесто не увеличится в размере вдвое.
  5. Тем временем приготовить начинку: выложить мак в миску и залить большим количеством кипятка. Дать остыть, затем процедить мак через мелкое сито.
  6. Растопите масло на сковороде и варите мак на умеренно-слабом огне в течение 2 минут при перемешивании.
  7. Снимите с огня и добавьте оставшиеся ингредиенты для начинки. Хорошо перемешайте и отложите в сторону, чтобы остыть.
  8. Как только тесто поднялось, выверните его на поверхность, откиньте и осторожно месите в течение 2-3 минут.
  9. Раскатайте тесто до размеров 35 см x 25 см (14 дюймов x 10 дюймов). Намажьте начинку, оставив по краям границу в 1 см.
  10. Раскатайте тесто с длинной стороны и защипните края вместе.Сожмите концы вместе и заправьте под батон.
  11. Переложите хлеб на слегка смазанный маслом противень, проследив за тем, чтобы шов находился снизу. Поместите в большой полиэтиленовый пакет или накройте промасленной пленкой и оставьте в теплом месте на 30-45 минут для застывания.
  12. Выпекайте при 170 ° C / 340 ° F в духовке с вентилятором, 190 ° C / 375 ° F в обычной духовке около 30 минут или до тех пор, пока буханка не станет золотисто-коричневой.
  13. Выложите на решетку и дайте остыть.
  14. Когда буханка остынет, приготовьте глазурь, смешав сахарную пудру и лимонный сок на сковороде.Добавьте 1-2 столовые ложки воды по мере необходимости, чтобы паста медленно текла.
  15. Осторожно нагрейте, пока глазурь не будет налита, затем полейте хлеб. В завершение добавьте немного миндальных хлопьев.
Распространенной альтернативой начинки из маковых семян является начинка из грецких орехов, сделанная из пасты из молотых грецких орехов, молока, масла, сахара и изюма, часто с дополнительными ароматизаторами, такими как кофе или цедра апельсина.

Если рулет слишком длинный и не помещается на противне, просто согните его; результат называется patkó (по-венгерски подкова).

3.2.1596


Легкий рецепт рулета с маком «Валинский вкус дома

»

Наконец, я делюсь старинным рецептом рулета с маком, который никогда не устареет. Это очень особенный традиционный рецепт, который передавался в моей семье больше лет, чем я даже могу проследить. Я сам делаю его более двух десятилетий, и это один из абсолютных фаворитов моей семьи.

Это довольно легко сделать и для новичка, так что обязательно попробуйте, друзья.Его очень легко приготовить, но вкус этого домашнего добра просто божественный, и он никогда не сможет сравниться с покупным в магазине булочкой с маком.

Другое название этого ролла - Маковец. Его популярность в Украине сродни булочке с корицей здесь, в Америке. Достаточно фантастично, чтобы открыть магазин десертов только ради этой маленькой сладкой булочки. А у людей есть! По сути, это сладкий дрожжевой хлеб, свернутый в плоский лист с начинкой из макового масла, свернутый в бревно. По истечении времени расстойки его смазывают взбитыми яйцами и посыпают маком.Звучит достаточно просто, правда?

Слава богу, это так! Но его вкус совсем не прост. Восхитительна до последнего укуса! Подушка-мягкая, влажная и такая ароматная. Невозможно описать словами, насколько это восхитительно. Иногда я называю этот рулет сладким врагом, потому что уйти от него может быть так же сложно, как от этой булочки. Слишком сложно иметь только кусочек, рука невольно тянется за другим.

Я стараюсь не делать этот рецепт слишком часто, потому что когда я это делаю, мне напоминают, что мой самоконтроль за едой находится не там, где мне бы хотелось.Я могу просто съесть целый рулет в одиночестве. Вот как это увлекательно, ребята, так что вас предупредили! Хорошо, я перестану бредить и позволю тебе попробовать это на себе! 😉

Состав жидкого теста для рулетов с маком
  • Органическое цельное молоко
  • Органическая универсальная мука
  • Топленое масло
  • Органический сахар
  • Домашние яйца
  • Домашний майонез
  • Морская соль
  • Сухие дрожжи
  • Чистый экстракт ванили
Ингредиенты для начинки макового рулета и чаевые
Инструкции по тесту для теста для рулетов с маком

Перво-наперво приготовьте дрожжевую смесь.В небольшую миску налейте нагретое молоко. Добавьте сахар и дрожжи. Хорошо перемешайте, пока сахар и дрожжи не растворятся. Отложите, чтобы дрожжи активировались.

Растопить масло. После того, как жидкое масло немного остынет, добавьте майонез. Отложите, пока не будете готовы к использованию.

Яйца и сахар взбивать на высокой скорости в течение 5 минут или до образования пены и бледного цвета. Пока смесь перемешивается, добавляем соль и ваниль.

Уменьшите скорость перемешивания до средней и добавьте смесь топленого масла / майонеза и дрожжевую смесь.

Переключитесь на насадку для теста и всыпьте просеянную муку, ½ стакана за раз. Время от времени вам может потребоваться очистить стенки миксерной чаши, чтобы убедиться, что вся мука смешана.

В зависимости от размера яиц вам может потребоваться немного больше или меньше муки. В этом рецепте я использовала 6 стаканов муки. Признак, на который нужно обратить внимание, - липкость теста. Мука больше не нужна, если тесто мягкое, но не прилипает к стенкам миксерной чаши, силиконовой лопатке или пальцам.

Снимите чашу с подставки миксера, накройте полиэтиленовой пленкой, проткните несколько отверстий в полиэтиленовой пленке (чтобы тесто дышало) и поставьте в теплое место, чтобы тесто поднялось примерно на час. Как только тесто увеличится в три раза, можно приступать к лепке рулетов.

Инструкции по сборке рулона с маком

С помощью силиконового шпателя выньте тесто из чаши на желаемую хорошо посыпанную мукой рабочую поверхность. Я использую большую разделочную доску. (Противоскользящий совет: чтобы разделочная доска не скользила во время раскатывания теста, подложите под доску влажную тряпку.Добро пожаловать!)

Раскатайте тесто в бревно и разделите его на три равные части (каждый кусок весом около 680 г (1,5 фунта)) Раскатайте по одному куску в квадрат толщиной около дюйма (7 мм).

Равномерно распределить маковое масло. Для более легкого намазывания убедитесь, что он комнатной температуры. (Если это не так, разбавьте его теплой водой, молоком или полностью размороженным замороженным 100% соком - мое предпочтение.) Скатайте его в плотное бревно. Вы можете сжать швы вместе или оставить как есть.Сделайте то же самое с двумя другими кусками теста и переложите рулеты на противень, застеленный пергаментной бумагой (для облегчения очистки).

Накройте сковороду чистым сухим полотенцем и дайте настояться примерно 30 минут. В качестве альтернативы, вы можете проверить это так же, как я, если у вас две печи. Нагрейте одну духовку до 100F и выключите ее. Поставьте сковороду с булочками в духовку на 30 минут для расстойки. По прошествии половины времени расстойки начните разогревать вторую духовку до 325 F (163 C). Когда расстойка завершится, переложите булочки с маком во вторую духовку для выпечки.

Инструкция по выпечке рулетов с маком

Перед запеканием взбейте яйцо в небольшой миске и смажьте каждый рулет яичной жидкостью. Затем присыпьте их сухим маком или оставьте как есть. Выпекайте булочки в разогретой до 325 F (163 C) духовке примерно 30 минут. (Я предпочитаю, чтобы булочки были более темными, поэтому увеличиваю время выпекания до 40 минут.)

Иногда при выпечке булочки трескаются с одной стороны. Кроме того, верхняя часть рулонов может немного помяться после того, как они полностью остынут.Это совершенно нормально и не меняет вкуса. Как только рулет остынет до комнатной температуры, нарежьте его и наслаждайтесь кофе, чаем или молоком.

Если вы сделаете Easy Poppy Roll Recipe , поделитесь со мной фотографией на Facebook, Instagram или Pinterest. Тег с #valyastasteofhome . Я хотел бы увидеть ваши творения! 🙂

Легкий рецепт рулета с маком

Наконец, я поделюсь старинным легким рецептом ролла с маком, который никогда не устареет.Это очень особенный традиционный рецепт, который передавался в моей семье больше лет, чем я даже могу проследить. Подушка-мягкая, влажная и такая ароматная. Невозможно описать словами, насколько это восхитительно.

Ключевое слово: маковец, маковый рулет, сладкий дрожжевой хлеб

Порции: 3 ролла

Автор: Валя Валя Вкус дома

Состав

  • Ингредиенты для теста для рулетов с маком
  • 1.5 чашки (375 г) - органическое цельное молоко
  • ¼ чашка (50 г) - органический сахар
  • 1 столовая ложка - сухих дрожжей
  • 5 большие яйца
  • ¾ чашки (150 г) - органический сахар
  • 1 чайная ложка - чистый экстракт ванили
  • ¼ чайная ложка - морская соль
  • 4 унция $ 12.99(113 - сливочное масло несоленое
  • ¼ чашка - майонез (Я использовала домашний майонез)
  • 6 чашки (780г) - органическая универсальная мука
  • Ингредиенты для наполнения и опрокидывания рулетов с маком
  • 16 унция $ 12.99 (454 г) - масло маковое
  • 1 - яйцо
  • 1 ст. - мак сухой

Инструкции

  1. Инструкции по тесту для теста для рулетов с маком

  2. Перво-наперво приготовьте дрожжевую смесь.В небольшую миску налейте нагретое молоко. Добавьте сахар и дрожжи. Хорошо перемешайте, пока сахар и дрожжи не растворятся. Отложите, чтобы дрожжи активировались.

  3. Растопить масло. После того, как жидкое масло немного остынет, добавьте майонез. Отложите, пока не будете готовы к использованию.

  4. Яйца и сахар взбивать на высокой скорости в течение 5 минут или до образования пены и бледного цвета. Пока смесь перемешивается, добавляем соль и ваниль.

  5. Уменьшите скорость перемешивания до средней и добавьте смесь топленого масла / майонеза и дрожжевую смесь.

  6. Переключитесь на насадку для теста и всыпьте просеянную муку, ½ стакана за раз. Время от времени вам может потребоваться очистить стенки миксерной чаши, чтобы убедиться, что вся мука смешана.

  7. В зависимости от размера яиц вам может потребоваться немного больше или меньше муки. В этом рецепте я использовала 6 стаканов муки. Признак, на который нужно обратить внимание, - липкость теста. Мука больше не нужна, если тесто мягкое, но не прилипает к стенкам миксерной чаши, силиконовой лопатке или пальцам.

  8. Снимите чашу с подставки миксера, накройте полиэтиленовой пленкой, проткните несколько отверстий в полиэтиленовой пленке (чтобы тесто дышало, и поместите в теплое место, чтобы тесто поднялось примерно на час. Как только тесто утроится. по размеру можно приступать к изготовлению рулетов.

  9. Инструкции по сборке рулона с маком

  10. С помощью силиконового шпателя выньте тесто из чаши на желаемую хорошо посыпанную мукой рабочую поверхность. Я использую большую разделочную доску.(Противоскользящий совет: чтобы разделочная доска не скользила во время раскатывания теста, подложите под доску влажную тряпку. Добро пожаловать!)

  11. Раскатайте тесто в бревно и разделите его на три равных части (каждый кусок весом около 1,5 фунта (680) Раскатайте по одному куску за раз в квадрат примерно ¼ дюйма (7 мин толщиной.

  12. Равномерно распределить маковое масло. Для более легкого намазывания убедитесь, что он комнатной температуры. (Если это не так, разбавьте его теплой водой, молоком или полностью размороженным замороженным 100% соком - мое предпочтение.) Скатываем в плотное бревно. Вы можете сжать швы вместе или оставить как есть. Сделайте то же самое с двумя другими кусками теста и переложите рулеты на противень, застеленный пергаментной бумагой (для облегчения очистки).

  13. Накройте сковороду чистым сухим полотенцем и дайте настояться примерно 30 минут. В качестве альтернативы, вы можете проверить это так же, как я, если у вас две печи. Нагрейте одну духовку до 100F и выключите ее. Поставьте сковороду с булочками в духовку на 30 минут для расстойки. По прошествии половины времени расстойки начните разогревать вторую духовку до 325 F (163 C).Когда расстойка завершится, переложите булочки с маком во вторую духовку для выпечки.

  14. Инструкции по выпечке рулетов с маком

  15. Перед запеканием взбейте яйцо в небольшой миске и смажьте каждый рулет яичной жидкостью. Затем присыпьте их сухим маком или оставьте как есть. Выпекайте булочки в разогретой до 325 F (163 C) духовке примерно 30 минут. (Я предпочитаю, чтобы булочки были более темными, поэтому увеличиваю время выпекания до 40 минут.)

  16. Иногда при выпечке булочки трескаются с одной стороны.Кроме того, верхняя часть рулонов может немного помяться после того, как они полностью остынут. Это совершенно нормально и не меняет вкуса. Как только рулет остынет до комнатной температуры, нарежьте его и наслаждайтесь кофе, чаем или молоком.

Примечания к рецептам

Если этот рецепт слишком велик для вашей семьи, хорошая новость в том, что этот рецепт подходит для заморозки. Разрежьте охлажденные рулоны на нужные порции, заверните каждый кусок в пищевую пищевую пленку (или поместите в индивидуальные пакеты Ziploc) и поместите в контейнер для заморозки.Заморозить до 3-х месяцев.
Чтобы разморозить, оставьте его завернутым на столешнице или в кладовой. Разогрейте ломтик в тостере, если хотите, чтобы он был теплым, как это делаю я. И наслаждаться!

Если этот рецепт слишком велик для вашей семьи, хорошая новость в том, что этот рецепт подходит для заморозки. Разрежьте охлажденные рулоны на нужные порции, заверните каждый кусок в пищевую пищевую пленку (или поместите в индивидуальные пакеты Ziploc) и поместите в контейнер для заморозки. Заморозить до 3-х месяцев.

Чтобы разморозить, оставьте его завернутым на столешнице или в кладовой.Разогрейте ломтик в тостере, если хотите, чтобы он был теплым, как это делаю я. И наслаждаться!

Ищете еще рецепты сладкого дрожжевого хлеба? Пожалуйста, проверьте это:

Кухонные принадлежности, которые я использовал при приготовлении этого рецепта:

Любите этот легкий рецепт рулета с маком? Пожалуйста, сохраните и закрепите на Pinterest!

Булочки с маком [веганский]

В рецепте нет ничего сложного и сложного. Но они такие хорошие! Слегка сладкие, пушистые и мягкие, булочки с маком имеют прекрасный хруст и ореховый привкус, который создается маком в тесте.Они просто восхитительны на вкус с домашним абрикосовым джемом или веганским маслом.

Булочки с маком [веганский]

Состав

  • 1 стакан теплой воды
  • 3 столовые ложки сахара
  • 2 1/4 чайной ложки растворимых дрожжей
  • 1/4 стакана масла
  • 3 стакана универсальной муки
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 столовые ложки + 1 столовая ложка мака
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта (по желанию)
  • 1 чайная ложка сливочного масла (по желанию)

Препарат

  1. В большую миску добавьте 3/4 стакана воды, сахара и дрожжей.Перемешайте, чтобы сахар растворился. Накройте крышкой и держите 10 минут. (Это необходимо для того, чтобы дрожжи были активными.)
  2. Когда смесь станет пенистой, добавьте масло, ваниль и масляный экстракт, если используете. Помешивать.
  3. В другой большой миске смешайте муку, соль и 2 столовые ложки мака.
  4. Сделайте углубление в центре и добавьте дрожжевую смесь. Замесить, чтобы получилось мохнатое тесто. Продолжайте месить 8-10 минут или пока не получите очень гладкое и эластичное тесто. Во время замешивания продолжайте добавлять оставшуюся воду.
  5. Перелейте тесто в смазанную маслом миску. Переверните один раз, чтобы тесто было равномерно покрыто маслом. Накройте кухонным полотенцем и держите в теплом месте примерно 1 час или до двойного разряда.
  6. Смажьте маслом одну 9-дюймовую круглую форму для выпечки.
  7. Пробейте поднятое тесто и разделите на две равные части. Каждую половину разрезать на 5 маленьких кусочков.
  8. Скатайте каждую деталь в шар. Натяните верхнюю обшивку и заправьте под шов. Это создаст поверхностное натяжение и поможет валкам подняться.Вдавите каждый рулет в оставшуюся 1 столовую ложку мака, разложенного на тарелке.
  9. Разложите роллы на сковороде. Накрыть крышкой и дать подняться 1 час.
  10. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 356 ° F примерно 15 минут или до тех пор, пока не подрумянится.
  11. Выньте из духовки и оставьте на сковороде на 5 минут. Снимите со сковороды и подавайте в теплом виде.

Мак Бабка Рецепт с пышным дрожжевым тестом

Этот пост также доступен на немецком / немецком языках.Эта влажная и пушистая бабка из маковых семян или стризель из маковых семян - это традиционное пасхальное печенье, и все его любят. Дрожжевое тесто получается пышным, а начинка из маковых семян очень влажная.

Все ингредиенты, которые вы используете, должны быть комнатной температуры, потому что дрожжевое тесто совсем не любит холодные ингредиенты.

Раскатать и нарезать тесто

Тесто готово, когда его объем увеличился вдвое. Затем еще раз быстро замесите тесто на посыпанной мукой поверхности и дайте ему постоять 10 минут.Раскатайте в прямоугольник и смажьте маковой начинкой.

Затем тесто раскатывают с длинной стороны. Разрежьте острым ножом вдоль, не разрезая с одного конца. Затем осторожно позвольте интерфейсам смотреть вверх и поверните подставки внутри. Конец тесьмы немного приподнимите под тестом, чтобы все скрепилось. Поместите в форму для выпечки хлеба, накройте крышкой и дайте подняться в течение 60 минут.

Может, вам тоже понравятся эти рецепты дрожжевого теста!

Маковая бабка

Дрожжевое тесто
20 г свежих дрожжей или 1 пакет сухих дрожжей
250 мл теплого овсяного молока (можно немного больше)
30 г сахара
500 г муки
75 г мягкого сливочного масла
1 чайная ложка соли
Маковая начинка
250 мл молока
Цедра ½ органического лимона
50 г сахара
1 щепотка соли
50 г манной крупы из мягкой пшеницы
75 г молотых семян мака
глазурь
100 г сахарной пудры
1 столовая ложка лимонного сока

Форма для выпечки 23 см

Дрожжевое тесто
Растворите дрожжи в теплом молоке и замесите с оставшимися ингредиентами в кухонном комбайне до однородного теста.Если тесто слишком сухое, влейте еще немного молока. (Ложка)
Накрыть крышкой и оставить в теплом месте на 1 час.
начинка
Сварите молоко с цедрой лимона, сахаром и солью, сначала добавьте манную крупу, затем мак. Снимите плиту и дайте ей остыть.
Разогрейте духовку до 200 ° C. Смажьте форму маслом или застелите бумагой для выпечки.
Поместите дрожжевое тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте в прямоугольник. Равномерно распределите маковую смесь сверху и скатайте тесто с длинной стороны.
Острым ножом разрезать тесто по длине пополам. Но не обрывайте все насквозь. Осторожно сложите две тестовые палочки друг над другом и поместите их в форму для выпечки. Накройте и дайте постоять в теплом месте 30 минут.

Смажьте оплетку из маковых семян яичным кремом или (соевым) кремом и запекайте в горячей духовке примерно 45 минут до золотистого цвета.
Дайте косе остыть и, если хотите, смажьте торт лимонной глазурью.
Смешайте сахарную пудру с лимонным соком до однородной массы и равномерно смажьте мак.

Если вы попробуете эту бабку с маком или другой наш рецепт, оставьте, пожалуйста, комментарий, как вам понравилось. Отметьте нас @KLARASLIFE в Instagram и отметьте его #KLARASLIFE, чтобы мы могли их увидеть и поделиться с сообществом! Спасибо!

Распечатать

Маковая бабка

Эта влажная и пушистая бабка с маком или дрожжевой хлеб из маковых семян - традиционный пасхальный хлеб, и все его любят. Это веганский продукт, и его легко приготовить.

Курс маковая бабка

Кухня, выпечка, хлеб

Ключевое слово мак

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 1 час

Время отдыха 2 часа

Общее время 1 час 20 минут

Порций 10 ломтиков

Автор Klaraslife

Ингредиенты

Дрожжевое тесто
  • 20 г свежих дрожжей или 1 пакет сухих дрожжей
  • 250 мл теплого овсяного молока, возможно немного больше
  • 30 г сахара
  • 500 г муки
  • 75 г мягкого сливочного масла
  • 1 чайная ложка соль
Маковая начинка
  • 250 мл молока
  • Цедра ½ органического лимона
  • 50 г сахара
  • 1 щепотка соли
  • 50 г манной крупы из мягкой пшеницы
  • 75 г молотых семян мака
Глазурь
  • 100 г сахарной пудры
  • 1 столовая ложка лимонного сока

Инструкции

Дрожжевое тесто
  • Растворите дрожжи в теплом молоке и замесите с оставшимися ингредиентами в кухонном комбайне до однородного теста.Если тесто слишком сухое, влейте еще немного молока. (Ложка)

  • Накрыть крышкой и оставить в теплом месте на 1 час.

начинка
  • Сварите молоко с цедрой лимона, сахаром и солью, сначала добавьте манную крупу, затем мак. Снимите плиту и дайте ей остыть.

  • Разогрейте духовку до 200 ° C. Смажьте форму для выпечки хлеба или выстелите ее бумагой для выпечки.

  • Поместите дрожжевое тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте в прямоугольник.Равномерно распределите маковую смесь сверху и скатайте тесто с длинной стороны.

  • Острым ножом разрежьте тесто по длине пополам. Но не обрывайте все насквозь. Осторожно сложите две тестовые палочки друг над другом и поместите их в форму для выпечки. Накройте и дайте постоять в теплом месте 30 минут.

  • Смажьте тесьму мака яичным или (соевым) кремом и запекайте в горячей духовке около 45 минут до золотистого цвета.

  • Дайте косе остыть и, если хотите, смажьте торт лимонной глазурью.

Если хотите, можете прикрепить наши картинки на Pinterest.

© klaraslife. Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мои изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, пожалуйста, дайте ссылку на этот пост для рецепта. Некоторые из приведенных выше ссылок являются партнерскими ссылками, которые платят мне небольшую комиссию за моего реферала без каких-либо дополнительных затрат для вас! Спасибо за поддержку Клараслайф.

Ähnliche Beiträge

Маковая рулетка / ролл - Ароматная фабрика Ольги

Нежный дрожжевой хлеб с щедрыми завитками сладкой маковой начинки.Эти рулетки - популярный русский десерт.

Мои любимые рецепты - это те, которые передаются из поколения в поколение. У меня так много воспоминаний о моей маме, которая делала этот рулет / рулетку с маком, как на праздники, так и просто по будням. Поскольку я вырос в семье из 8 человек, мы сносили целый рулет с маком за один присест, пока он был еще теплым, с высокими стаканами молока или чая. Воспоминания о том, как вся семья сидела за круглым кухонным столом и ела эту рулетку, вызывают у меня все чувства :).Я почти слышу смех и громкие разговоры. Жаль, что у нас не было сотовых телефонов с камерами, чтобы мы могли запечатлеть случайные моменты жизни, как сейчас. Это было бы полностью достойно Instagram.

Сладкая кремовая начинка из маковых семян отлично сочетается с нежным и нежным дрожжевым хлебом. Безусловно, это очень популярный славянский десерт. Неудивительно, что его часто делают на особые праздники, такие как Рождество и Пасха.

У меня в блоге есть рецепт, как можно самому сделать домашнюю начинку из маковых семян.На самом деле это совсем несложно, и я тоже использую его для печенья Rugelach. Конечно, можно использовать и магазинную начинку из маковых семян. Вы также можете использовать другие начинки, такие как джемы / консервы, сливочный сыр, фермерский сыр и т. Д. Тесто невероятное - оно совершенно легкое и пушистое, и с ним очень легко работать. Я использую кондитерский коврик, когда раскатываю его, и мне даже не нужно посыпать рабочую поверхность мукой, и она прекрасно раскатывается. Из того же теста я тоже готовлю запеченные булочки.
Состав:

2/3 стакана теплого молока (105-115 градусов по Фаренгейту)

2 чайные ложки активных сухих дрожжей

3 столовые ложки сахарного песка

1 палочка (8 столовых ложек) сливочного масла, растопленного и слегка охлажденного

2 слегка взбитых яйца

3 стакана универсальной муки

1 чашка начинки из маковых семян

мытье яиц (1 яйцо плюс 1 столовая ложка воды или молока, слегка взбитые)

Инструкции:

Приготовление дрожжевого теста:

Добавьте дрожжи в теплое молоко и добавьте примерно чайную ложку сахара, который вы собираетесь добавлять во все тесто.Немного перемешайте и дайте постоять минут 5 до образования пены.

Смешайте дрожжевую смесь, оставшийся сахар, топленое масло и 2 взбитых яйца в большой миске.

Добавьте муку и перемешайте тесто в стоячем миксере, хлебопечке с настройкой теста или вручную, пока тесто не станет однородным.

Накройте крышкой и дайте ей постоять в теплом месте, чтобы она поднялась, пока она не увеличится вдвое, примерно на 1–1½ часа.

Как раскатать, заполнить и придать форму булочкам с маком:

Разделите тесто пополам и раскатайте каждую часть в прямоугольник размером 14 дюймов на 9 дюймов.

Распределите примерно 1/2 стакана маковой начинки по поверхности раскатанного теста, оставляя границу по краям, свободную от начинки, чтобы вы могли закрыть швы вместе.

Начиная с ближайшего к вам длинного края, раскатайте тесто в тугой цилиндр. Сведите концы вместе и уложите на подготовленный противень рулеткой швом вниз. Повторите то же самое с другой половиной теста.

Выпечка булочек с маком:

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

Смажьте яйцом и дайте им подняться еще от 30 минут до часа, пока они не увеличатся вдвое.

Выпекать в предварительно разогретой духовке до золотистого цвета, около 20-30 минут.

Распечатать

Рулетка с маком и рулетом

Нежный дрожжевой хлеб с щедрыми завитками сладкой маковой начинки. Эти рулетки - популярный русский десерт.

  • Автор: Ароматизатор Ольги
  • Время на подготовку: 2 часа
  • Время приготовления: 30 минут
  • Общее время: 2 часа 30 минут
  • Ресурс: 2 рулона по 9 дюймов 1x
  • Категория: Сладости
  • 2/3 стакана теплого молока (105–115 градусов по Фаренгейту)
  • 2 чайные ложки активных сухих дрожжей
  • 3 столовые ложки сахарного песка
  • 1 палочка (8 столовых ложек) сливочного масла, растопленного и слегка охлажденного
  • 2 слегка взбитых яйца
  • 3 стакана универсальной муки
  • 1 чашка начинки из маковых семян
  • Мытье яиц (1 яйцо плюс 1 столовая ложка воды или молока, слегка взбитые)
  1. Обрызгайте дрожжами теплое молоко и добавьте примерно чайную ложку сахара, который вы собираетесь добавлять во все тесто.Немного перемешайте и дайте постоять минут 5 до образования пены.
  2. Смешайте дрожжевую смесь, оставшийся сахар, топленое масло и 2 взбитых яйца в большой миске.
  3. Добавьте муку и перемешайте тесто в стоячем миксере, хлебопечке с настройкой теста или вручную, пока тесто не станет однородным.
  4. Накройте крышкой и дайте ей постоять в теплом месте, чтобы она поднялась, пока она не увеличится вдвое, примерно на 1–1½ часа.
  5. Разделите тесто пополам и раскатайте каждую часть в прямоугольник размером 14 дюймов на 9 дюймов.
  6. Распределите примерно 1/2 стакана маковой начинки по поверхности раскатанного теста, оставляя границу по краям, свободную от начинки, чтобы вы могли закрыть швы вместе.
  7. Начиная с ближайшего к вам длинного края, раскатайте тесто в тугой цилиндр. Сведите концы вместе и уложите на подготовленный противень рулеткой швом вниз. Повторите то же самое с другой половиной теста.
  8. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
  9. Смажьте яйцом и дайте им подняться еще от 30 минут до часа, пока они не увеличатся вдвое.Выпекать в разогретой духовке до румяной корочки примерно 20-30 минут.

Ключевые слова: Маковая рулетка, Маковая рулетка, Как приготовить маковый рулет, Русская маковая рулетка, Маковый дрожжевой хлеб

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *