Скрипкина лазанья: Скрипкина лазанья рецепт — Кушать подано

Содержание

Свинина «Гармошка» — Едимые Рецептыши на f00d.ru

Ингредиенты:
  • свинина (1 кг)
  • сыр (400 гр)
  • помидоры (4 шт)
  • чеснок (6-8 зубчик)
  • соль (по вкусу)
  • перец (по вкусу)
Вторые блюда

Способ приготовления:

Помидоры нарезать кружочками. Сыр нарезать пластиками. Чеснок нарезать пластиками.

В куске свинины (лучше всего взять корейку) сделать надрезы (не доходя до конца), толщиной около 1см.

Свинину посолить, поперчить (в надрезах тоже). В надрезы положить сыр, помидор, чеснок.

Завернуть свинину в фольгу, выложить на противень, поставить в духовку. Запекать при температуре 180ºC в течение часа.

При подаче нарезать пластиками.

За рецептыш спасибо: Анастасия Скрипкина

Похожие рецептыши

© 2009–2022 «Едимые Рецептыши». Все права на рецепты принадлежат их авторам. Ошибка?

Все авторские права в рамках проекта сохранены в соответствии с п.5 ст.6 Закона «Об авторском праве и смежных правах».

лучшие рецепты из песочного, дрожжевого, слоеного теста, со сметаной, открытого, заливного, бисквитного, шарлотки с фото

Статья предлагает вам рецепты вкусных пирогов с брусникой.

Брусника – ягода не только полезная, но и вкусная. Варенье, джемы, да и саму свежую бруснику можно добавлять в любой рецепт выпечки, чтобы сделать ее сочной, дополнить насыщенной начинкой. К примеру, самым популярным является песочный пирог. Тесто для этого рецепта приготовить просто, а вместе с ягодой оно совсем не будет казаться сухим. Кроме того, творог скрепит начинку и ягоды вместе, давая изделию сливочный вкус и упругую прослойку.

Вам пригодится в тесто:

  • Жирная сметана (25-30% жирности) –
    210-220 мл.
  • Яйца – 2-3 шт. (если крупные, то 2-х вполне достаточно)
  • Сахар – 100-150 г. (в зависимости от того, насколько сладкое тесто вы предпочитаете).
  • Мука – 220-240 мг. (смотреть по структуре теста)
  • Масло или спред – 50-60 г. (можно и маргарин использовать)
  • Упаковка разрыхлителя (маленькая)

Вам пригодится в сливочно-брусничную начинку:

  • Творог (любой) – 0,5 кг. (вы так же можете заменить его любой жирной творожной массой или творожным десертом).
  • Сахар – здесь количество сахара должно быть отмерено вами самостоятельно, по предпочтениям. Подмешивайте сахар в творожную массу и пробуйте.
  • Яйца – 2-3 шт. (так же количество яиц зависит от их крупности и от того насколько «жидкая» начинка).
  • Манка – 1-2 ст.л. (для того, чтобы начинка стала гуще)
  • Ягоды брусники – неполный стакан

ВАЖНО: Вы можете использовать ягоду в любом состоянии (свежая, мороженная или моченая в сиропе). Количество брусники зависит от того, насколько густая творожная начинка, 0,5 стакана или 2/3 стакана ягод будет вполне достаточно, чтобы пирог не «потек», но приобрел необычный ягодный вкус.

Готовка:

  • Яйца следует заранее взбить с сахаром, добавить разрыхлитель, сметану и мягкое масло.
  • Вся масса тщательно перемешивается, мука подбавляется постепенно и маленькими порциями.
  • Более «крутое тесто» из мисочки перекладывается на поверхность и разминается руками.
  • При помощи скалки следует тщательно разровнять тесто, не расстраивайтесь, если тесто рвется.
  • Подготовьте формочку. Ее следует обильно промазать любым жиром и только потом аккуратно выложить слой теста, приминая руками, ровняя его ровным слоям, закрывая дыры кусочками.
  • Запекать тесто пока не стоит, подготовьте начинку
  • Если у вас творог – его следует перетереть до рыхлого мягкого состояния с помощью обычного сита.
  • Добавьте в творог манку и взбитые яйца. Если масса на ваш взгляд крутая, то можно добавить еще одно яйцо, старайтесь очень тщательно перемешивать.
  • Ягоды добавляйте в последний момент, чтобы они сохранили свою форму и упругость. Последний раз аккуратно перемешайте и выложите полученную начинку поверх теста.
  • Выровняйте ложкой, так ваше блюдо получится аккуратным, отправьте форму в духовку и запекайте исключительно на низких температурах (160-170 градусов) в течении 50-60 минут. Проверьте готовность, если у вас низкая мощность духовки, то может понадобиться еще 20 минут.
Начинка: брусника-желе

Слоеный пирог с брусникой в духовке: рецепт

Слоеный пирог с сочной брусникой приготовить очень просто только потому, что такое тесто совершенно легко приобрести в любом магазине. Выбирать следует именно слоено-дрожжевое тесто, чтобы оно было пышным. По сути, такой пирог представляет из себя хрустящую оболочку с сочной и полезной начинкой.

Вам пригодится:

  • Тесто мороженое – 0,5 кг. (конечно же вы можете использовать тесто собственного приготовления).
  • Ягоды брусники – 350-400 г. в данном рецепте желательно использовать свежие, но так же вы можете добавлять размороженные или брусничное варенье желе).
  • Сахар – несколько ст.л. песка
  • Яйцо – для смазки выпечки, чтобы придать ей «румянец»

Готовка:

  • Тесто следует заранее разморозить, оно должно быть мягким и эластичным.
  • Формочка для запекания нужна исключительно с высокими бортиками, только такая посуда не позволит соку ягод вытечь и сделать пирог «не презентабельным».
  • Разделите все тесто на две части по 250 г. (это будут верхний и нижний слои).
  • Форму нужно обязательно смазать любым жиром, чтобы тесто не пристало.
  • Аккуратно выложите раскатанное тесто нижним слоем. Слой не должен быть очень тонким, края теста должны полностью «обтекать бортики» и подниматься вверх.
  • Вымытую и просушенную ягоду выложите поверх теста ровным слоем, ягоды присыпьте сахаром. Так же можете добавить свои любимые кондитерские специи: цедру, корицу, ванилин или мускатный орех (все по вкусу).
  • Раскатайте верхний слой теста и аккуратно покройте ягоды им. Края теста следует соединить и завернуть внутрь, что пирог был полностью и практично «запечатан».
  • Смажьте выпечку яйцом и отправьте пирог в духовой шкаф. Там температура должна быть не более 170-180 градусов.
  • Этот пирог запекается очень быстро и 25-30 минут будет вполне достаточно.
    Следите за румянцем, как только пирог начнет темнеть и приобретать коричневую корочку, выключите температуру или снизьте ее.

ВАЖНО: Горячий пирог есть и резать не стоит, он должен постоять около 20-25 минут, чтобы ягодный сок стал гуще по мере остывания сахара и пирог не разваливался и не рассыпался. Готовый остывший пирог можно так же украсить сахарной пудрой (на горячем она будет таять).



Вариант слоеного пирога

Шарлотка с брусникой: рецепт, фото

Приготовить с брусникой можно абсолютно любой пирог, даже известную «Шарлотку». Рецепт теста прост, а ягода добавит тесту вкуса и сочности. Главное – не переборщить с брусникой и не всыпать ее слишком много, чтобы выпечка не «потекла».

Вам пригодится:

  • Мука – 240-250 г. (это ровно один стакан, мерный или граненый).
  • Сахар – 150-200 г. (регулируйте количество по своим вкусам)
  • Яйца – 3-4 шт. (в зависимости от размера и «крутости» теста)
  • Брусника – не более 0,5-2/3 стакана

ВАЖНО: Этот рецепт подходит практически для любого кухонного оборудования: духовки, мультиварки и даже хлебопечки.

Готовка:

  • Изначально следует очень тщательно взбить яичный белок, раздельно от желтка с сахаром – это секрет пышности выпечки.
  • Потом постепенно подбавляйте по одному желтку и замешивайте тесто, подбавляя муку маленькими порциями.
  • Хорошо взбивать тесто не ложкой, а блендером с насадкой «венчик» или миксером.
  • В качестве разрыхлителя можно использовать порошок для выпечки или гашенную соду.
  • Такой пирог нужно запекать на средних температурах (180-190-200 градусов, в зависимости от мощности духовки) в течении 40 минут.

ВАЖНО: Горячий пирог следует остудить и только потом вынимать из формы, чтобы ягоды не потекли и не испортили внешний вид, дайте пирогу «постоять» около 15-20 минут.



Шарлотка с брусникой

Открытый пирог с брусникой: рецепт, фото

Этот рецепт предлагает вам испечь пирог со вкусной сметанной заливкой. Именно она не позволит ягодам пустить сок и придаст выпечке нежности. Основа же такого «открытого» пирога – песочное тесто.

Вам пригодится:

  • Спред (растительно-сливочная смесь) – 100 г. (вы так же можете использовать масло любой жирности или маргарин, по своим предпочтениям).
  • Сахар – 100-150 г. (сладость пирога делайте по своему вкусу, добавляйте больше или меньше сахара).
  • Яйца – 2 шт.
  • Мука — 340-350 г. (один полный стакан и еще треть), смотрите на консистенцию теста.
  • (содой заменять не рекомендуется).
  • Сметана (желательно жирная, не менее 20%) – 200г. и сахар по вкусу в сметану (можно обойтись и без него, если вы не любите сладкое или на диете).
  • Брусника – 1 стакан свежих ягод

Готовка:

  • Яйца следует тщательно взбить с небольшим количеством сахара
  • Туда же вмешайте желатин и маленькими порциями подбавляйте масло и муку, замешивая тесто. Когда оно станет «крутым» тесто следует замесить руками.
  • Пока тесто «отдыхает» переберите бруснику, вымойте ее и просушите.
  • Тесто следует раскатать скалкой и аккуратно выложить в форму, обильно смазанную жиром. Поднимете тесто на высоту бортиков формы.
  • Высыпьте ягоду, равно мерно распределите бруснику ровным слоем по тесту.
  • Приготовьте заливку-крем из взбитой сметаны с сахаром. Желательно положить в сметанную массу пару ложек кукурузной или рисовой муки (можно заменить на манку), это позволит крему стать плотнее и не «течь».
  • Запекайте «открытый» пирог 40 минут на температуре не более, чем 170-180 градусов, проверяйте готовность выпечки и разрезайте только остывший пирог.


Открытый пирог

Дрожжевой пирог с брусникой: рецепт, фото

Для приготовления этого пирога вы можете использовать, как домашнее, так и покупное замороженное дрожжевое тесто, которое упростит ваш процесс приготовления блюда.

Вам пригодится:

  • Молоко (любой жирности) – 220-250 мл.
  • Мука – 0,5 кг (плюс еще может потребоваться приблизительно 80-100 грамм на обсыпку).
  • Сухие дрожжи – 2 ст.л. (вы так же можете заменить свежими в соответственных пропорциях).
  • Сахар – 1-2 ст.л. (для брожения дрожжей) и небольшое количество сахара для присыпки свежих ягод (на глаз).

ВАЖНО: Для румяности дрожжевое тесто можно смазать взбитым яйцом, перед тем как отправить в духовку. Так же, вместо свежей брусники вы всегда можете использовать брусничное варенье желе, моченую бруснику или сушеную.

Готовка:

  • Дрожжи следует засыпать сахаром, залить стакан теплого молока и дать им постоять минут 10-15, чтобы они начали бродить.
  • После этого добавьте в массу несколько ст.л. муки, тщательно все перемешайте и дайте опаре постаять час-полтора в теплом месте. Это необходимо для того, чтобы выпечка была пышной.
  • По истечению времени вы можете добавить в тесто еще сахар (если любите сладкое) и, домешивая остальное количество муки, сделать тесто.
  • Выложите тесто на стол, смазанный маслом и смазанными руками замесите его.
  • Раскатайте тесто и уложите его в форму, сделав в центре углубление и подняв края.
  • Бруснику (предварительно вымытую и просушенную, либо же ягоды консервированные без сиропа) выложите поверх теста, много не кладите – одного ровного слоя достаточно. Если у вас осталось тесто вы можете выложить поверх ягод фигурную сетку.
  • Смажьте пирог яйцом и отправьте в духовой шкаф.
  • Выпекать пирог следует 40-50 минут на температуре в 180-190 градусов, не открывая духовой шкаф все это время. Если пирог стал темнеть, просто снизьте температуру.


Дрожжевой пирог

Пирог с брусникой и сметаной: рецепт фото

Вам пригодится для основы-теста:

  • Маргарин или спред – 100-120 г. (можно так же заменить сливочным маслом).
  • Яйцо – 2-3 шт. (зависит от размера яйца и того, насколько жидкое тесто).
  • Мука – 300-330 г. (тесто не должно быть сильно жидким, но в то же время и не должно быть рыхлым).
  • Ванилин – 1 маленькая упаковка
  • Разрыхлитель – 1 маленький пакетик
  • Брусника свежая или замороженная – 1 стакан ягод
  • Сметана (высокой жирности) – 150-200 г.
  • Кукурузная мука – 1,5 ст.л. (можно заменить рисововой).
  • Сахар – по вкусу (только в крем)

Готовка:

  • Песочное тесто готовится привычным способом: во взбитую яичную массу добавляется сахар по вкусу, топленый спред и мука маленькими порциями.
  • Замешивать тесто следует до тех пор, пока оно не станет плотным.
  • Тонко раскатайте лист и уложите его в форму, смазанную жиром, бортики должны покрываться тестом, излишки пусть сперва свисают.
  • Поверх теста на дно выложите слой сахара (всего несколько ст.л., это не даст вытечь брусничному соку и превратит его в сироп).
  • Поверх брусники вылейте сметану, перемешанную с сахаром и мукой (рисовой или кукурузной).
  • Излишки теста на бортиках заверните внутрь и отправьте пирог в духовку на 35-40 минут, при температуре не более чем в 190 градусов.


С брусникой и сметаной

Рецепт быстрого пирога с брусникой с фото

Приготовить «быстрый» и вкусный брусничный пирог можно при помощи не свежих ягод, а заготовок: варенье, желе, джем, перетертая брусника.

Вам потребуется:

  • Яйцо – 4 шт. (обязательно крупные)
  • Мука –
  • Молоко – 1 стакан (любой жирности)
  • Крахмал – 1 ст.л. (любого)
  • Сахар –
  • Маленькая упаковка разрыхлителя
  • Брусничное варенье – 1 стакан (количество начинки определяйте самостоятельно).

Готовка:

  • Теплое молоко следует взбивать миксером, подбавляя в него яичную массу, крахмал, а так же разрыхлитель. Так же порционно вмешивайте и муку. Тесто не должно быть очень «крутым» и должно поддаваться миксеру.
  • Время запекания зависит от мощности духовки (приблизительно 40 минут). Разогрейте до температуры, не более чем 190 градусов.
  • Готовый пирог следует остудить и начинять уже холодным


Быстрый пирог

Бисквитный пирог с брусникой: рецепт, фото

Вам пригодится:

  • Мука – 1 стакан (не более 250 г)
  • Сахар – 200-250 г (по своему вкусу и предпочтениям)
  • Яйца – 4 шт. (не мелкие!)
  • Соль – щепотка
  • Брусничный джем

Готовка:

  • Яйца разделите и охлажденные белки взбивайте миксером (или блендером с насадкой «венчик») до состояния упругой пены, добавьте в процессе взбивания щепотку соли.
  • В белковую пену постепенно подбавляйте сахар и взбивайте массу до полного его растворения.
  • Подбавляйте желтки, а потом муку по 1 ст.л., не переставая взбивать.
  • Полученную массу выложите в широкую плоскую квадратную форму (небольшой духовой лист, к примеру) и запекайте ровно 25 минут при температуре 180 градусов, достаньте и остудите.
  • Остывший бисквит разрежьте пополам, на одну часть намажьте брусничное желе, накройте второй частью, украсьте пирог сахарной пудрой.


Бисквитный пирог

Постный пирог с брусникой: рецепт, фото

Даже в пост себя можно порадовать вкусной брусничной выпечкой. Пирог из простых ингредиентов готовится не сложно.

Вам пригодится:

  • Мука – 230-250 г.
  • Крахмал (любой: кукурузный, картофельный) – 2-3 ч.л.
  • Растительное масло (любое) – 80-100 г.
  • Сахар – более 100 г. (по своим предпочтениям и вкусу)
  • Брусничное варенье – 1 стакан

Готовка:

  • Мука обязательно просеивается
  • Выложите муку горкой на рабочей поверхности
  • Добавьте в нее разрыхлитель, крахмал, смешайте
  • Добавьте сахар по вкусу
  • Подбавляя растительное масло, замесите руками тесто. То, насколько ваше тесто будет эластичным, зависит только от количества, влитого вами масла.
  • Вымешивать тесто следует очень долго и тщательно
  • Разделите тесто на две части
  • Одну часть раскатайте и положите в, смазанную жиром, форму.
  • Поверх теста положите ровный слой густого брусничного варенья
  • Поверх варенья положите еще один слой теста, раскатанного очень тонко.
  • Закрепите низ и верх пирога по бокам очень плотно, чтобы начинка не «вытекла».
  • Изделие можно смазать для румяности готовой заваркой черного чая
  • Печь его следует не более 40 минут на средней температуре 190 градусов и резать только после остывания.


Постный пирог

Заливной пирог с брусникой: рецепт, фото

Вам пригодится:

  • Спред – 200 г. (можно заменить на маргарин).
  • Яйцо – 1 шт. (можно использовать только один желток)
  • Мука – 330 г. (смотрите, чтобы тесто не было слишком рыхлым).
  • Сахар – не менее 100 г. (или количество по своим предпочтениям)
  • Кукурузный крахмал – 1 ст. л. с горкой
  • Творог – 180 200 г. (можно использовать творожную массу)
  • Сметана (любой жирности) – 200 мл.
  • Брусника – ягоды свежие или размороженные

Готовка:

  • Мягкое масло тщательно взбивается с яйцом и сахаром
  • Постепенно подбавляйте муку, потом руками замешивайте эластичное тесто.
  • Творог перетрите через сито, смешайте со сметаной и крахмалом, добавьте сахар.
  • Раскатайте тесто, выложите на дно и края формы
  • На тесто высыпьте ягоды (если они были разморожены, слейте лишнюю воду).
  • Ягоды немного присыпьте сахаром и покройте заливкой
  • Отправьте пирог в духовку и выпекайте 30-40 минут на средней температуре (180 или 190 градусов).


Брусничный пирог

Пирог с замороженной брусникой: рецепт

Перед приготовлением следует обязательно разморозить ягоды до мягкого состояния и слить с них лишнюю воду.

Вам потребуется:

  • Яйцо – 3 шт. (обязательно крупные)
  • Мука – 2 стакана (смотрите и ориентируйтесь на консистенцию теста).
  • Крахмал – 1 ч.л. (любого)
  • Сахар – 1 стакан (но количество сахара вы определяете самостоятельно).
  • Масло – 50 г. (можно заменить на спред)
  • Маленькая упаковка разрыхлителя (можно так же заменить содой при желании).
  • Ягоды брусники – 2/3 стакана (уже размороженных)

Готовка:

  • Яйцо взбейте раздельно, сначала белок в пену с сахаром, а потом постепенно подбавляйте по одному желтку.
  • Смешайте яйцо с крахмалом и мягким маслом, добавьте разрыхлитель и медленно всыпайте муку порциями, чтобы замесить тесто.
  • Прямо в тесто добавьте в ягоды, посмотрите по консистенции, если тесто жидкое – всыпьте еще немного муки.
  • Тесто переместите в форму и запекайте в духовке 35-40 минут на температурах в 180-190 градусов до готовности.
  • Достаньте корж из духовки и остудите его (около 30 минут).
  • Остывший корж разрежьте горизонтально пополам и промажьте слоем брусничного варенья, накройте коржом. Готовый пирог украсьте сахарной пудрой.


Пирог брусничный

Пирог на кефире с брусникой и яблоками в мультиварке: рецепт

Вам пригодится:

  • Мука – 340-350 г. (это ровно один стакан, мерный или граненый).
  • Сахар – 150-200 г. (регулируйте количество по своим вкусам)
  • Яйца – 2 шт.
  • Кефир – 1 стакан (не менее 1% жирности)
  • Маленький пакетик разрыхлителя
  • Брусника – не более 0,5-2/3 стакана

Готовка:

  • Взбейте яичный белок, раздельно от желтка с сахаром – это секрет пышности выпечки.
  • Потом постепенно подбавляйте по одному желтку и кефир, разрыхлитель – замесите тесто, добавляя муку.
  • В тщательно перемешанное тесто добавляются ягоды, перемешивается вручную и заливается в смазанную жиром форму.
  • Чашу мультиварки обильно смажьте жиром и залейте тесто, выпекайте 40 минут в режиме «Выпечка» или «Суп».
рецепт в мультиварке

Начинка из яблок и брусники: рецепты для пирога

Рецепты вкусной начинки для пирогов и духовых пирожков помогут вам экспериментировать с блюдами, дополняя их разными ингредиентами. В любой пирог можно добавить не только бруснику, но и другие фрукты.

Яблочно-брусничная начинка, что входит:

  • Яблоко сладкое – 2 шт.
  • Свежая брусника – 2/3 стакана
  • Корица – 1 ч.л.
  • Ванилин – 1 ч.л.
  • Сахар – 0,5 стакана
  • Сок лимона – 1 ст.л.

ВАЖНО: Яблоко следует очистить от семечек и нарубить мелкими кубиками, смешав с ягодой и сахаром. Такая начинка прекрасно подойдет для заливного или слоеного пирога.

Начинка из брусники и крахмала для пирога: рецепты

ВАЖНО: Крахмал добавляют в брусничную начинку для того, чтобы сочная ягода не «текла» и не давала лишнюю воду выпечке. С такой начинкой можно готовить слоеный пирог, заливной, открытый и дрожжевой.

Приготовить такую начинку просто:

  • Перебранную чистую и сухую ягоду положите на слой теста, усыпанного крахмалом.
  • Посыпьте ягоду сахаром
  • Посыпьте сверху еще одним небольшим слоем крахмала, можете добавить корицу для аромата.

Начинка из брусники и творога для пирога: рецепты

Приготовление начинки:

  • Стакан ягод брусники следует перетереть через сито
  • Пюре и сок ягод смешайте с 2/3 сахара
  • Добавьте в массу 2 стакан перетертого творога или готовой творожной массы, тщательно перемешайте.
  • Добавьте 1 ст.л. картофельного или кукурузного крахмала, еще раз перемешайте.

ВАЖНО: Такая начинка идеально подходит для заливного и открытого пирога на песочном, бисквитном или слоеном тесте.

Начинка из брусники и сметаны для пирога: рецепты

Приготовление начинки:

  • Стакан бруснике перетрите через сито
  • Мякоть и сок брусники смешайте со стаканом жирной сметаны
  • Добавьте 0,5 стакана сахара, взбейте
  • Добавьте 1 ст. л. крахмала с горкой, перемешайте

ВАЖНО: Такой брусничный сметанный крем идеально подходит для открытого пирога или пирога заливного на любом тесте.

Видео: «Пирог с брусникой»

В тундре и умеренно-климатических лесных районах в самом конце лета поляны устилаются красным ковром.

Это созрела брусника.

Тянутся к этим ягодам и животные, и люди.

Это не случайно, потому что они обладают удивительными целебными свойствами, богаты витаминами.

Их можно сушить, консервировать, кушать свежими и приготавливать с ними пироги и напитки.

И осенью организму просто необходимо подготовиться к зиме.

Полезные свойства обычной брусники

Брусника – полукустарник: ветвящийся, низкий, многолетний, который вырастает до 20 см.

Цветет она мелкими колокольчиками бело-розовых оттенков в конце весны или в самом начале лета.

Плоды – маленькие ягодки ярко-красного цвета с оригинальным кисло-сладким вкусом, который не удастся перепутать ни с чем.

В бруснике содержится большое количество органических кислот, каротина, пектина, углеводов, витаминов А, С, Е, и иных полезных веществ.

Ягоды применяют в гомеопатии.

Они полезны сушеными и свежими при авитаминозах, оказывая общеукрепляющее действие.

Плоды этого простого кустарника повышают остроту зрения и широко рекомендуются пилотам, морякам, водителям, а также людям, занятым в работе на компьютере.

Кустарник известен также своим противоязвенным свойством, способствует снижению содержания холестерина, улучшению деятельности желудочно-кишечного тракта, понижению артериального давления.

Брусничные плоды обладают удивительным качеством: они не теряют свои целебные свойства даже после термической обработки и в сушеном виде, поэтому их широко применяют для различных целей в кулинарии, особенно в выпечке.

Их можно замораживать, а можно использовать в чистом виде.

Выпечка с ними обладает удивительно сильным притягательным запахом, нежным кисло-сладким вкусом.

Предлагаем несколько рецептов этого вкусного пирога с брусникой.

Быстрый брусничный пирог


Если в вашем холодильнике есть эта полезная ягодка, значит, вы всегда рады всем гостям и готовы попотчевать их вкуснейшей выпечкой.

А приготовим мы ее по-быстрому.

Кстати, этот рецепт пирога с брусникой ещё и прост, очень доступен и идеально подходит начинающим кулинарам.

Сливочное масло нужно порубить кубиками и растопить до мягкого состояния на паровой бане или в микроволновке.

В отдельной посуде нужно взбить куриные яйца и затем добавить в них сахар.

Для этого можно вовлечь миксер.

Все ингредиенты тщательно перемешиваются, добиваясь полного отсутствия комочков.

Маслом смазывается посуда для выпечки и выливается туда тесто, оставив небольшую часть для присыпки сверху.

Тесто разравнивается ложкой.

Начинка: бруснику вымыть, дождаться, чтобы сок полностью стек.

Посыпать сахаром и перемешать с другими имеющимися ягодами.

Можно добавить в начинку тертое яблоко или лимонную цедру.

Оставшееся тесто часто рубится с мукой и сахаром до получения присыпки.

Полученной присыпкой нужно украсить десерт и затем отправить его в уже разогретую духовку.

Выпекается он при 190-200 градусов от 35 до 50 минут.

Прекрасный быстрый пирог с брусникой по этому рецепту готов.

Ему нужно дать остыть, посыпать сахарной пудрой и можно угощать своих гостей.

Также быстро брусничный десерт готовится и в мультиварке:

Рецепт дрожжевого слоеного пирога с брусникой

Этот вариант для тех, кто ждет гостей или решил попотчевать своих родных вкусным, душистым и полезным блюдом.

Делается выпечка также очень быстро, потому что слоеное тесто продается в магазинах.

Но опытные принципиальные хозяйки могут его приготовить самостоятельно.

Нам понадобится набор продуктов, состоящий из:

  • 500 г. слоеного дрожжевого теста;
  • 1 стакана брусники;
  • 2 яблок или 0, 5 стакана любых других ягод;
  • щепотки корицы;
  • 1 стакана сахара или чуть больше – по вкусу;
  • 2 столовых ложек крахмала.

Ягодки промыть и высушить.

Яблоки крупно трем и смешиваем с брусникой.

Всыпьте сахар, корицу, крахмал, всё размешать.

Дрожжевую слоеную основу раскатать в пласт и потихоньку выложить на него всю начинку, загибая края.

Из оставшегося теста нарезаем аккуратные тонкие полоски и выкладываем их сеточкой сверху начинки.

Выпекать десерт в духовке, разогретой до 200 градусов, около 20 минут до готовности.

Рецепт пирога с брусникой на основе песочного теста

Этот способ готовки хорош для любителей рассыпчатых десертов.

Давайте сразу перейдем к подготовке нужных продуктов.

Для теста:

  • 12 столовых ложек муки;
  • 1 чайная ложка соды;
  • 4-5 столовых ложек сахара;
  • 150 г. маргарина.

Для начинки:

  • свежая брусника – 1 стакан;
  • сахар – 100 г.

Ягоды размораживаются.

Маргарин предварительно заморозьте, чтобы потом легко натереть на терке.

Добавить сахар, соду (нужно погасить уксусом), затем забросить муку, и все тщательным образом перемешать.

Тесто раскладывается в форму, разравнивается, и формируются бортики.

Брусника и другие ягоды перемешиваются с сахаром, при этом сок и лишняя жидкость сливается, и начинка выкладывается ровным слоем.

Выпекать на средней полке около 30 минут при 200 градусах.

Попробуйте для начинки использовать микс из вишни и брусники и получится следующая песочная выпечка:

Несколько секретных приемов

  1. Ягоды должны покрывать все тесто, чем больше их, тем вкуснее пирог.
  2. Всегда нужно просеивать муку, даже если в емкости она уже просеяна. Это нехитрое правило сделает ваши пироги удивительно пышными.
  3. Все продукты перед кулинарной обработкой должны быть комнатной температуры.
  4. Яйца нужно взбивать, постепенно увеличивая скорость миксера.
  5. Посуду для выпекания лучше застелить промасленной бумагой или пергаментом. Это спасет изделие от подгорания, а также впитает излишки масла и позволит десерту подняться выше.
  6. Перед тем как добавить ягодки, их нужно обвалять в муке, это позволит тесту быть пышным и не опадать.

Немного усилий и желания и на вашем столе будет прекрасный десерт, который, к тому же будет иметь массу полезных свойств.

Благодаря своей нежной начинке, простой рецепт пирога с брусникой может стать вашей визитной карточкой, а для детей ассоциироваться в будущем с детством и домом долгие годы.

Для эксперимента вы можете приготовить вкуснейшие корзиночки с ягодной начинкой, например, как в видео ниже:

Шаг 1: подготавливаем тесто.
Для приготовления этого чудесного пирога можно взять любое слегка сладкое дрожжевое или слоено-дрожжевое тесто, оно может быть сделано на молоке, обычной воде, кефире и даже сыворотке, на сайте найдется много интересных рецептов таких мучных полуфабрикатов, которые придутся вам по вкусу. Ну а если не хочется утруждаться, тогда можно просто купить данный ингредиент в магазине, что я и сделала. Дома выкладываем тесто в сухую глубокую миску, прикрываем кухонным полотенцем и ставим возле включенной плиты на 15–20 минут , чтобы поднялось.

В это же время при помощи кухонных ножниц вырезаем из пекарской бумаги небольшой круг под диаметр круглой противопригарной формы для запекания, выкладываем его на дно данной посуды и включаем духовку на разогрев в 200–210 градусов Цельсия .
Шаг 2: готовим начинку и смесь для смазки.

Тем временем разбиваем в глубокую тарелку куриное яйцо среднего размера и слегка взбиваем его столовой вилкой до пышности. После этого перебираем бруснику, одновременно удаляя с ягод сор разного вида, например, такой, как мелкие листочки, веточки или что-то другое. Затем откидываем ее в дуршлаг, тщательно промываем под струйками холодной проточной воды и оставляем в раковине на несколько минут либо пока не стечет лишняя жидкость. Потом слегка обмакиваем ягоды бумажными кухонными полотенцами, скидываем в глубокую миску, посыпаем сахарным песком, пищевым картофельным крахмалом и аккуратно, хотя можно слегка разминая, перемешиваем все столовой ложкой до однородной консистенции – начинка готова!
Шаг 3: формируем дрожжевой пирог с брусникой.

Теперь притрушиваем столешницу столовой ложкой муки и выкладываем на нее поднявшееся тесто. Слегка обминаем его чистыми ладонями и металлическим кухонным шпателем разрезаем на два кусочка, один более крупный, а второй поменьше, если сказать точнее, то оставляем одну часть весом в 350 грамм, а вторую в 150 грамм. Теперь берем ту порцию, которая более крупная, сбиваем ее в колобок и раскатываем в пласт толщиной от 1 до 1,5 сантиметров. Заворачиваем его на скалку, переносим на дно подготовленной формы, слега приминаем пальцами, так чтобы лег ровно, и выкладываем на мучную основоу ягодную смесь.

Оставшееся тесто делим на 8–12 равных порций, сначала скатываем каждую в шарик, а потом в длинный жгутик и выкладываем их поверх начинки в виде сеточки. Потом загибаем края пока еще сырого десерта, формируя рельефный либо простой бортик, и приступаем к следующему, практически заключительному шагу.
Шаг 4: выпекаем дрожжевой пирог с брусникой.

При помощи пекарской кисти смазываем поверхность пирога взбитым куриным яйцом, даем ему постоять при комнатной температуре хотя бы 15–20, а лучше 30 минут , чтобы тесто еще раз поднялось, и затем отправляем в разогретый духовой шкаф на средний стеллаж. Выпекаем сдобу в течение 20–25 минут , за которые она дойдет до полной готовности и покроется красивой бежево-коричневой корочкой.

Как только пирог подрумянится, натягиваем на руки кухонные прихватки, перемещаем его на разделочную доску, предварительно положенную на столешницу, и полностью остужаем, не вынимая. Затем поддеваем выпечку широкой кухонной лопаткой, переносим ее на большое плоское блюдо и предлагаем всей семье попробовать получившееся чудо.

Шаг 5: подаем дрожжевой пирог с брусникой.

Дрожжевой пирог с брусникой после выпечки охлаждают, затем перемещают на более подходящую посуду, по желанию декорируют сахарной пудрой и ставят на стол в качестве десерта вместе со свежими холодными либо горячими напитками, например, чаем, кофе, молоком, киселем, кефиром, йогуртом, горячим шоколадом или тем, что больше нравится. Готовьте с любовью и наслаждайтесь!
Приятного аппетита!

Нет крахмала? Не беда! Замените его двумя столовыми ложками просеянной пшеничной муки;

По желанию для пирога можно приготовить смешанную начинку. Допустим у вас всего сто грамм брусники, с таким небольшим количеством пирог, конечно, получится не очень насыщенным, лучше добавьте к этим ягодкам одно мелко нарезанное яблочко, банан либо сладкую грушу;

По желанию остатки взбитого яйца можно влить в начинку.

Пирог с брусникой на дрожжевом тесте порадует любую хозяйку, ведь такой изумительно вкусный кулинарный шедевр домочадцы непременно оценят.

Брусника созревает в середине сентября и плодоносит до самых заморозков. Ягоды брусники обладают большим количеством полезных кислот и витаминов А, С, Е. Целебные свойства остаются и при термической обработке, а пироги получаются сочные и яркие.

Существует огромное количество оригинальных рецептов этого удивительного пирога. Не меньшим разнообразием обладает и внешний вид: дрожжевой пирог с брусникой может быть открытым, полуоткрытым, закрытым, а также в виде необычного рулета. Мы приготовим традиционный брусничный пирог.

Ингредиенты

Тесто на дрожжах начинается с опары, которая максимально способствует идеальному «поднятию» теста. Сначала нужно подготовить стандартные компоненты.

Итак, понадобится:

  • 1 ложка или ½ упаковки свежих, сухих дрожжей;
  • ½ чайной ложки соли;
  • 2-3 столовые ложки сахара;
  • 1 стакан молока;
  • 30 грамм маргарина или сливочного масло;
  • 1 яйцо;
  • мука.

Приготовление опары

Дрожжи необходимо развести в глубокой чашке с половиной стакана молока или воды непременно комнатной температуры. Добавить соль и сахар. Перемешать и поставить в тепло. 20 минут будет достаточно.

Когда время пройдет, опара начнет пениться. Нужно постепенно влить в нее молоко. Оно обязательно должно быть теплым или комнатной температуры. Вместо молока подойдет простокваша, кефир или майонез.

В получившуюся массу добавить масло, предварительно растопленное и охлажденное. Следом замешать яйцо, желательно его слегка взбить.

Замешиваем тесто

Процесс начинается с правильной подготовки. Рабочая поверхность посыпается небольшим количеством муки. Рядом можно дополнительно поставить емкость с мукой для повтора этой нехитрой процедуры. Это позволит избежать прилипания теста к поверхности в процессе замеса. Чтобы руки в процессе оставались чистыми, смажьте их растительным маслом.

Теперь в готовую опару можно постепенно вмешать 500 грамм пшеничной муки и замесить мягкое тесто. Если пересыпать муки, тесто будет тугим. Вымешиваем тесто, пока она не начнет держать форму. Желательно в процессе замеса теста каждый раз ее просеивать, даже если это было сделано заранее – это делает выпечку удивительно пышными.

Собираем дрожжевое тесто в комок, кладем в чашку и накрываем полотняной тканью или салфеткой.

Оставляем тесто в тепле на 20-30 минут, а потом вновь вымешиваем его. Снова убираем в теплое место еще на 20 минут. Повторяем эту процедуру от трёх до пяти раз – это рецепт идеального теста. Чтобы оно полноценно поднялось, нужно еще 1-2 часа,. При необходимости можно ждать меньше, но это скрадывает объем выпечки, да и вкусовые качества пирога сильно изменятся.

Рецепт ягодной начинки для осеннего пирога

Начинка – это сердце пирога. Нужно серьезно отнестись к выбору ягод и фруктов. Хоть мороженые ягоды, перемешанные с сахаром, и подойдут для начинки, но желательно, если позволяет сезон, отдавать предпочтение свежим ягодам.

Для придания «изюминки», можно поэкспериментировать с начинкой. С брусникой хорошо сочетаются все садово-огородные виды ягод (вишня, малина, смородина).

Прекрасным дополнением станет сметана. Яблоко, груша, лимонная цедра или кедровые орешки также уместны. Помимо этого можно приправить все корицей и щепоткой мускатного ореха и вкус моментально преобразится.

Начинка не должна «рассыпаться» в готовом пироге, поэтому мы сделаем ее в виде желе.

Понадобится:

  • 1-2 стакана брусники;
  • 2 столовые ложки крахмала;
  • 2 столовые ложки воды;
  • 1 стакан сахара.

Перед приготовлением начинки, ягоды нужно перебрать, убрав листики и ветки. После вымыть и подождать, пока сок стечет;

Крахмал нужен для того, чтобы в процессе выпекания начинка не начала течь. Разводим его в двух столовых ложках воды. Можно слегка изменить рецепт и вместо крахмала предварительно обвалять ягоды в муке.

В кастрюлю с толстым дном высыпать ягоды и добавить сахар. Все хорошо перемешать и поставить на медленный огонь.

Когда брусника закипела, снять ягоду с огня и влить в нее хорошо размешанный раствор. Затем снова хорошо перемешать и оставить охлаждаться.

Формирование пирога

Теперь самое время подготовить форму для выпечки. Обычно ее застилают промасленным пергаментным листом, это предотвратит подгорание и уберет излишки масла. Можно смазать противень маслом, не используя бумагу.

От готового теста ¼ часть оставляется для украшения.

Из оставшегося теста раскатывается прямоугольный пласт, немного превышающий форму для выпечки по ширине и длине. Получившаяся основа не должна быть толстой (не более 2 см), она укладывается так, чтобы оставались бортики.

Сверху густым, ровным слоем выкладывается брусничная начинка.

Заключительные штрихи

Украшение пирога – это искусство. Есть множество кулинарных уловок для декораций.

Предварительно отрезанную для украшения ¼ часть теста хорошо растирают с мукой. Тесто должно быть крутым и достаточно твердым – рецепт здесь достаточно прост. Уже готовые и уложенные на пирог детали, перед выпеканием смазывают яйцом, молоком или теплой водой с небольшим добавлением масла.

Самый распространенный рецепт декорирования

«Решетка» . Тесто раскатывается и разрезается на тонкие полоски, затем выкладывается сеткой сверху пирога. Защипываем кончики сетки с краями пирога и прячем швы в бортики.

Оригинальные рецепты декорирования брусничного десерта

«Веревочка» . Два равных куска теста нужно раскатать тонкими полосками. Затем свить из них веревочку равную окружности пирога. Выложить ее на смазанные края, затем плотно защипнуть

«Косичка» . Такое украшение заплетается из округлых, тонких полосок. Длина косички равна длине окружности пирога. Или это могут быть две косички в половину окружности. Готовое украшение укладывается на смазанные яйцом края, слегка прижимается, чтобы хорошо закрепить.

«Листочки» . Тесто тонко раскатать и разрезать на небольшие полоски, нарезать их ромбиками. Им придать форму листочка, ножом сделать прожилки, а края слегка надрезать. Выложить поверх начинки или по краю пирога. Перед выпеканием смазать яйцом.

Выпекание пирога

Ставим лист в духовой шкаф, предварительно разогретый до 180 либо до 200 градусов. Выпекаться дрожжевой пирог с брусникой будет от 25 до 40 минут в зависимости от начинки и ее количества. О готовности можно судить по цвету и запаху. Края должны стать румяно-золотистого цвета.

Готовый пирог можно просто посыпать двумя-тремя столовыми ложками сахарной пудры.

Рецепты кремов для пирога

Самый простой вариант – замешать сметану с сахарным песком и добавить ванильный сахар. Затем взбить всю массу, превратив все в однородную консистенцию. Густо обмазать остывший брусничный пирог.

Но существует еще множество вариантов: масляный крем с белками или сгущенкой, а также заварной и шоколадный кремы. Все они просты в приготовлении и дарят превосходный вкус.

С брусникой хорошо сочетается сгущенка, но тогда в начинку стоит добавить меньше сахарного песка. Сначала в чашке размягчить двести грамм сливочного масла. Добавить столько же сгущенного молока, треть чайной ложки корицы и одну ложку ванильного сахара. Хорошо взбить крем, пока он не станет густым и плотным.

Для его приготовления понадобится:

  • чуть меньше стакана сахара;
  • 500 мл молока;
  • 3 яичных желтка;
  • 50 грамм сливочного масла;
  • 150 мл жирных сливок;
  • 1 чайная ложка ванильного сахара;
  • 2,5 столовые ложки крахмала.

Молоко доводится до кипения, смешивается с третью яичной массы и взбивается венчиком. Потом постепенно добавляется оставшаяся смесь. Держать всё следует на слабом огне, помешивая, пока не загустеет.

Крем любит пригорать к стенкам, и потому требует внимания. Секрет рецепта: чтобы сладкий крем получился его нужно хорошо охладить. Он убирается минимум на четыре часа в холодильник!

Он вкусен и прост в приготовлении. Двести грамм шоколада, постоянно помешивая, нужно растопить на водяной бане. Когда остынет, влить в него двести грамм коньяка, перемешать и на час убрать в холодильник. Сразу после охлаждения взбить крем.

Какой бы рецепт приготовления вы не выбрали, пирог с брусникой будет настоящим украшением любого стола. Он сочетается с черным, зеленым и травяным чаями, а также с холодными напитками. Еще одно достоинство такого пирога в том, что остывая, он остается не менее вкусным.

Приятного аппетита!

Брусника — очень вкусная лесная ягода, имеющая богатый витаминно-минеральный состав. Из нее готовят варенье, компоты, джемы, соусы и ароматную домашнюю выпечку. В сегодняшней статье вы найдете интересную подборку рецептов пирогов с брусникой из дрожжевого теста.

Базовые принципы

Для приготовления подобной выпечки желательно использовать только свежие и качественные продукты, поскольку именно от них зависит вкус конечного изделия. Тесто можно не только замесить своими руками, но и приобрести в магазине. В последнем случае вы сэкономите достаточное количество времени и усилий.

Если вы отдаете предпочтение тесту домашнего приготовления, то его рекомендуется замешивать на воде, молоке или кефире. Что касается дрожжей, то они могут быть как сухими, так и прессованными. Чтобы выпечка получилась мягкой и воздушной, в конце замеса в нее желательно добавить размягченное, но не растопленное сливочное масло.

Для приготовления начинки рекомендуется использовать свежую бруснику. Но если у вас нет такой возможности, вместо них разрешается применять замороженные ягоды или варенье. Кроме того, в начинку для пирога из брусники из дрожжевого теста обязательно добавляют сахар. Чтобы выпечка не получилась мокрой, ягоды слегка посыпают крахмалом или мукой. Нередко в состав наполнителя дополнительно вводят сладкие яблоки, ванилин, корицу и даже сливочный сыр.

Традиционный вариант

Выпечка, сделанная по нижеизложенному рецепту, получается очень ароматной и долго остается свежей. Чтобы приготовить вкусный открытый пирог с брусникой из дрожжевого теста, вам понадобится:

  • 100 грамм сахара.
  • 200 миллилитров воды.
  • 30 грамм дрожжей.
  • Кило хлебопекарной муки.
  • 20 грамм соли.
  • 500 миллилитров пастеризованного коровьего молока.
  • ¾ пачки сливочного масла.
  • 3 крупных яйца.
  • 50 миллилитров постного масла.

Все это потребуется для замешивания теста. Чтобы сделать ароматную начинку, в вышеуказанный перечень придется дополнительно вписать:

  • 100 грамм сахара.
  • Кило брусники.
  • 20 грамм сахарной пудры.
  • 50 г белых панировочных сухарей.

Начинать процесс следует с создания опары. Для этого дрожжи растворяют в теплой воде, а затем соединяют с небольшим количеством сахарного песка и муки. В подошедшую опару добавляют подогретое молоко, яйца и соль. Все это смешивают с мукой, остатками сахара и мягким сливочным маслом. Готовое тесто прикрывают полотенцем и оставляют в теплом уголке. Как только оно увеличится в размерах, его разделяют на две неравноценные части. Больший кусок аккуратно распределяют по днищу слегка промасленной формы, из меньшего делают своеобразную косичку и укладывают ее вокруг бортиков.

Сверху тесто посыпают панировочными сухарями и брусникой, смешанной с сахаром. Все это оставляют на расстойку. Через полчаса края изделия смазывают предварительно взбитым яйцом и отправляют на термообработку. Готовят пирог из брусники из дрожжевого теста при 200 градусах. Затем его посыпают сахарной пудрой, остужают и подают к чаю.

Вариант с корицей и гвоздикой

Эта пряная выпечка наверняка понравится и большим, и маленьким сладкоежкам. Она получается очень мягкой и необыкновенно ароматной. Для приготовления пирога из брусники из дрожжевого теста вам потребуется:

  • 50 грамм сахара.
  • Полкило хлебопекарной муки.
  • 50 грамм хорошего маргарина.
  • Крупное яйцо.
  • 130 миллилитров воды.
  • 10 грамм дрожжей.
  • Щепотка соли.

Чтобы сделать пряную начинку, вам понадобится:

  • Полкило брусники.
  • 200 грамм сахара.
  • Корица.
  • 2 гвоздики.

Дрожжевое тесто для пирога с брусникой (пошагово):

  1. Дрожжи растворяют в подогретой воде.
  2. В получившуюся жидкость вводят сахар, яйцо, маргарин и соль.
  3. В общую посуду понемногу подсыпают муку, замешивают тесто и оставляют его в теплом месте на четыре часа, не забывая периодически обминать.
  4. Поднявшуюся массу делят на два неравноценных куска. Большую часть распределяют по днищу слегка промасленной формы и покрывают слоем пюреобразной начинки, сделанной из брусники, предварительно проваренной с сахаром, корицей и гвоздикой. Сверху выкладывают оставшийся кусок теста, раскатанный тонким пластом, и аккуратно защипывают края.
  5. Изделие отправляют на расстойку, а затем выпекают при 220 градусах до полной готовности теста.

Вариант со сметаной

Этот ароматный пирог с брусникой из дрожжевого слоеного теста наверняка понравится многим занятым хозяйкам. Он готовится очень быстро и просто. А главный плюс заключается в использовании покупной основы. Для создания подобной выпечки вам потребуется:

  • 500 грамм брусники.
  • 220 миллилитров сметаны.
  • 390 грамм готового дрожжевого слоеного теста.
  • 125 г сахара.
  • 80 грамм клюквенного варенья.

Оттаявшее тесто равномерно распределяют по днищу промасленной формы, не поленившись смастерить аккуратные бортики. Сверху его смазывают брусничным вареньем и посыпают брусникой. Все это поливают сметаной, взбитой с сахаром, и убирают в духовку. Выпекают пирог из брусники из дрожжевого теста при 200 градусах около сорока минут.

Вариант с яблоками

Эта вкусная домашняя выпечка может стать отличным примером удачного сочетания мягкого сдобного теста с сочной кисло-сладкой начинкой. Для ее приготовления вам потребуется:

  • 45 грамм качественного сливочного масла.
  • 50 миллилитров воды.
  • Крупное яйцо.
  • 110 миллилитров нежирного пастеризованного молока.
  • 300 грамм хлебопекарной муки.
  • Пара чайных ложек сухих дрожжей.
  • 75 грамм сахара.
  • 3 сладких яблока.
  • Большая ложка крахмала.
  • 100 грамм брусники.
  • 3 большие ложки сахарной пудры.

Дрожжи растворяют в 50 миллилитрах подогретой воды. Туда же добавляют столовую ложку сахара и оставляют подходить. Через несколько минут забродившие дрожжи переливают в миску, на дне которой уже имеется теплое молоко, сахарный песок и растопленное масло. Получившуюся жидкость смешивают с мукой и убирают в укромный уголок. Примерно через час большую часть поднявшегося теста распределяют по дну промасленной формы, не забыв сделать аккуратные бортики. Сверху выкладывают начинку, состоящую из порезанных яблок, брусники, сахара и крахмала. Будущий пирог декорируют полосками, раскатанными из остатков теста, и помещают в духовку. Выпекают изделие при температуре 180 градусов до полной готовности теста.

Вариант с красным вином

Этот пирог из яблок и брусники на дрожжевом тесте больше известен как “Штолле”. Он готовится по сравнительно простой технологии. Для ее воспроизведения вам понадобится:

  • 800 грамм хлебопекарной муки.
  • 500 миллилитров молока.
  • 11 грамм быстродействующих сухих дрожжей.
  • Пара яиц.
  • 180 грамм качественного сливочного масла.
  • Чайная ложка мелкой соли.
  • 100 грамм сахара.
  • Пара больших ложек постного масла.
  • Стакан красного вина.
  • Пара крупных сладких яблок.
  • 2 стакана брусники.

В подогретом молоке растворяют дрожжи, сахар, муку, куриные яйца, соль и сливочное масло. Все хорошенечко перемешивают и убирают в теплый уголок. Пока будет подходить тесто, можно заняться начинкой. Для ее приготовления вымытые и почищенные яблоки нарезают мелкими кусочками, выкладывают в глубокую сковородку, заливают вином и уваривают в течение пятнадцати минут. Затем к размягчившимся фруктам добавляют бруснику и сахар и продолжают томить на медленном огне.

Поднявшееся тесто смешивают с растительным маслом и делят на две неравные части. Больший кусок распределяют по дну формы и покрывают слоем остывшей начинки. Сверху пирог декорируют косичками, сделанными из оставшегося теста. Выпекают его при температуре 180 градусов на протяжении 45 минут.

Вариант со сливочной прослойкой

Этот интересный пирог выпекается на основе мягкого дрожжевого теста. Для его приготовления вам потребуется:

  • Половина пачки сливочного масла.
  • 125 миллилитров молока.
  • 21 грамм свежих дрожжей.
  • Пара пакетиков ванилина.
  • 250 грамм хлебопекарной муки.
  • 5 пластинок желатина.
  • 125 грамм сахара.
  • 200 миллилитров 21%-й сметаны.
  • 50 грамм миндальных лепестков.
  • 200 миллилитров 33%-х сливок.
  • 200 грамм брусники с сахаром.
  • Щепотка соли.

Описание процесса

Дрожжи растворяют в подогретом молоке и смешивают с 40 г растопленного сливочного масла. Туда же добавляют пакетик ванилина, муку, соль и 50 грамм сахара. Получившееся тесто убирают в теплый уголок, а затем распределяют по дну формы и делают в нем углубления. В образовавшиеся выемки помещают оставшееся масло, нарезанное тонкими хлопьями, и посыпают его 50 г сахара. Сверху равномерно распределяют миндальные лепестки и отправляют все это в горячую духовку.

Пекут основу для пирога при 200 градусах около 25 минут. Затем ее вынимают из духовки, охлаждают и разрезают на две части. Нижнюю половину смазывают кремом, сделанным из растворенного желатина, сметаны, сахара, взбитых сливок и брусники. Сверху выкладывают второй корж и убирают десерт в холодильник.

Читайте также…

Кодовое слово Лабиринт — angela_kvitka — LiveJournal


Креативная кухня.
Книги, с которыми хочется готовить, – от Лабиринт.ру

и другие…
Каталог книг по акции — посмотреть

Скидка 8%
Секретное слово БОНУС
Ввести кодовое слово
Секретное слово активирует скидку 8% на книги из списка.
Предложение действительно до 01 марта 2014 года, 24:00 мск.
Помощь: как воспользоваться секретным словом

Список книг:

1. Моя Италия; Оливер Джейми
2. Кухня Джейми; Оливер Джейми
3. Рецептыши; Белоцерковская Ника
4. Казан, мангал и другие мужские удовольствия; Ханкишиев Сталик
5. Министерство питания. Любого можно научить готовить за 24 часа; Оливер Джейми
6. Готовим с Джейми. Руководство по превращению в повара; Оливер Джейми
7. Пироги и кое-что еще… 2; Чадеева Ирина Валентиновна
8. Свой хлеб. Удивительное искусство и простое удовольствие; Бертине Ришар
9. Скатерть-самобранка: что, сколько, зачем и как мы едим. Мифы и реальность; Неумывакин Иван Павлович, Хрусталев Владимир Николаевич
10. Пироги и кое-что еще…; Чадеева Ирина Валентиновна
11. Лучшие рецепты Анастасии Скрипкиной с пошаговыми фотографиями; Скрипкина Анастасия Юрьевна
12. Пироги и кое-что еще… 2; Чадеева Ирина Валентиновна
13. Я и моя хлебопечка; Китаева Анна
14. Книга Гастронома для начинающих. Рыба;
15. Базар, казан и дастархан; Ханкишиев Сталик
16. Казан, баран и дастархан; Ханкишиев Сталик
17. Выпечка по ГОСТу; Чадеева Ирина Валентиновна
18. Мировая кухня: кулинарные хиты со всего света из наших продуктов; Чекалова Елена, Делеринс Гелия
19. Уроки французской кулинарии. Комплект в двух частях, в футляре; Чайлд Джулия и др.
20. Большая кулинарная книга; Похлебкин Вильям Васильевич
21. Праздничная кухня и украшение блюд; Скрипкина Анастасия Юрьевна
22. Обеды за 30 минут от Джейми; Оливер Джейми
23. Афонские рецепты. Собрание традиционных рецептов афонской кухни;
24. Паста, лазанья, ризотто. Подробные пошаговые инструкции; Каленик Антон
25. Всё о пирогах; Чадеева Ирина Валентиновна
26. Новогоднее меню; Высоцкая Юлия Александровна
27. 52 пирога; Спирина Алена
28. Плюшки для Лёлика. Домашние рецепты; Высоцкая Юлия Александровна
29. Гастрономические рецептыши; Белоцерковская Ника
30. Лучшие меню; Рамзи Гордон
31. Нет времени готовить? Кухня мегаполиса для тех, кто спешит. 30 минут на все; Колдунова Елена Георгиевна
32. Вкусные рецепты за 35 минут. 350 пошаговых фотографий; Скрипкина Анастасия Юрьевна
33. Мангал; Ханкишиев Сталик
34. Зоки и Бада. Сладкие рецепты; Тюхтяевы Ирина и Леонид, Иерусалимская Милена
35. Советская кухня по ГОСТу и не только…; Спирина Алена
36. Практические основы кулинарного искусства; Александрова-Игнатьева Пелагея Павловна
37. Советские торты и пирожные; Селезнев Александр Анатольевич
38. 15 минут на обед. Вкусно, полезно и очень быстро; Оливер Джейми
39. Украшаем закуски; Дятлова Жанна
40. Утро. 50 завтраков; Долецкая Алена
41. Моя одесская кухня; Либкин Савелий
42. Пироговедение. 60 праздничных рецептов; Чадеева Ирина Валентиновна
43. Как дома; Блюменталь Хестон
44. Удивительная мастика. Торты на любой вкус; Малышева Ирина
45. Лучшие блюда мировой кухни;
46. Кухни мира. Набор из 9 книг;
47. Рецепты здоровья и долголетия. Кулинарная книга «Китайского исследования»; Кэмпбелл Лиэнн
48. Едим дома каждый день; Высоцкая Юлия Александровна
49. Рецепты счастья. Дневник восточного кулинара; Сафарли Эльчин
50. Рождественский стол. Самые вкусные угощения. Кулинарные рецепты; Борисова Нина Ефимовна
51. Курс элементарной кулинарии. Готовим уверенно; Рамзи Гордон
52. Ешьте! Новая книга о вкусной и здоровой пище. Завтраки, ланчи, перекусы; Чекалова Елена
53. Сделано в Италии. Гастрономические рецепты. Книга 2

Как ещё приобрести со скидкой:
Скидки, акции, кодовые слова — Путеводитель по скидкам

Бруклин Орельяна, она же «DJ Astro» — Радио SLCC

Смена: Вторник в 18:00

Свяжитесь с Бруклином

Электронная почта

Бруклин Био

Ваша специальность: Предварительная электротехника

Ваш родной город: Сэнди

Где ты сейчас живешь? Драпировщик

Чем вы увлечены? Я очень люблю играть на скрипке. Мне очень нравится играть на ней, и каждую песню, которую я слушаю, я хочу посмотреть, смогу ли я сыграть ее и на скрипке.

Какой ваш любимый класс (или классы) в SLCC? Моим любимым занятием в SLCC была зумба! Я прошел его в прошлом семестре, и это было очень весело для меня. Я люблю танцевать, и зумба была для меня идеальным способом заняться спортом, танцуя под веселые песни.

Какой актер/актриса мог бы сыграть вас в фильме о вашей жизни? Актрисой, которую я хотел бы сыграть в фильме о своей жизни, была бы Вайнона Райдер. Люди могут знать ее по «Эдварду руки-ножницы». Однажды мне сказали, что она похожа на меня, когда мои волосы были окрашены в рыжий цвет, поэтому я думаю, что она была бы хорошим кандидатом на роль меня.

Кем ты видишь себя через пять лет? Через пять лет я вижу, что заканчиваю бакалавриат и перехожу в магистратуру. Я надеюсь получить степень магистра в Европе, но сначала мне нужно посетить Европу, чтобы узнать, нравится ли мне погода.

Если бы у тебя была суперсила, какой бы она была? Если бы у меня была какая-то сверхспособность, это был бы полет, чтобы я мог посетить все места по всему миру, не летая на самолете. Хотя я до сих пор не понял, как я возьму с собой какой-нибудь багаж.

Кое-что о тебе, что другие люди были бы удивлены, узнав обо мне: Что-то, что другие люди были бы удивлены, узнав обо мне, это то, что я люблю петь. Мне нравится подпевать песням Maroon 5, потому что они соответствуют моему вокальному диапазону. Хотя, если кто-нибудь попросит меня спеть для них, я, наверное, откажусь.

Избранное Бруклина

Любимые музыканты и/или исполнители: У меня широкий спектр музыки, поэтому у меня есть любимые музыканты для каждого жанра, но обычно я люблю слушать рок.Моя любимая рок-группа Linkin Park

Любимые телешоу и/или фильмы: Мое любимое телешоу — Шерлок. В частности, мне нравится версия «Шерлока» от BBC с Бенедиктом Камбербэтчем в главной роли, но и другую версию с Робертом Дауни-младшим тоже интересно смотреть.

Любимый вид спорта или спортивные команды: Обычно я не смотрю спортивные передачи каждый день, но люблю смотреть футбол. Я всегда с нетерпением жду чемпионата мира по футболу.

Любимая еда: Моя любимая еда — лазанья.Я очень люблю мясо, макароны и сыр, поэтому лазанья идеально мне подходит.

Какое твое любимое место, где можно поесть? Мое любимое место, где можно поесть, в Оливковом саду, особенно из-за двух вещей. Хлебные палочки и лазанья. Olive Garden дает большой кусок лазаньи, который я могу взять домой и съесть на следующий день.

Какая каша была твоей любимой в детстве? Моими любимыми хлопьями были глазированные хлопья. Мне очень понравился их вкус, и их было очень приятно есть как сухую закуску.

Мамина лазанья фьюжн паратха до сих пор вызывает у меня ностальгию

В детстве реклама Pizza Hut в ежедневном показе The Simpsons в 18:00 привлекла мое внимание. Я всегда бдительно относился ко всему, что связано с пиццей, учитывая, что я вырос перекормленным ребенком, но эта реклама показала сияющий кусочек сырной славы, которого я никогда раньше не видел.

«Ла-сааг-колено», — уточнила я, пытаясь убедить сбитых с толку родителей отвезти меня в «Пицца Хат». Когда я рос, было не так много случаев, когда папа отказывался предоставить мне то, что я хотел.

Когда я проявил склонность к музыке, он вложил тысячи долларов в обучение игре на скрипке, сборы ансамблей, музыкальные лагеря и, конечно же, скрипку за 5000 долларов, которая в настоящее время пропадает в щели моей детской спальни. Он даже не возражал, когда я, будучи подростком, на «экспериментальном» этапе, решил взять в руки контрабас — чудовищную версию скрипки — и не выказал гнева, когда бросил ее всего через два месяца занятий.


 

Рецепт приготовления лазаньи или параты можно найти на сайте SBS Food или нажать здесь и здесь.


 

Наим Халим.
Источник: Поставляется

Мои родители пытались объяснить мне, что лазанья Pizza Hut не является халяльной и поэтому нам, мусульманам, ее есть нельзя. Как набожный молодой мусульманин — или, по сути, как человек, который был слишком молод, чтобы в одиночку выходить из дома, чтобы получить запрещенную еду за спиной родителей — я принял объяснение родителей. Но каждый раз, когда этот дьявольски привлекательный кусок лазаньи появлялся на экране моего маленького аналогового телевизора, моя преданность Богу становилась все более неуверенной.

После нескольких недель нытья маме в один прекрасный день явно надоело, и она объявила, что собирается сама приготовить лазанью. Мама пришла к выводу, что в стандартной лазанье всего пять ингредиентов. У нее уже было четыре из них дома — сыр, макароны, говяжий фарш и соус для пасты Dolmio Bolognese — так что ей просто нужно было забрать последний товар из нашего местного бангладешского продуктового магазина. Последним пунктом была паратха.

Заход солнца в тот день положил начало приготовлениям.Первая рекламная пауза во время The Simpsons была моей подсказкой, чтобы бежать на кухню, чтобы увидеть, как продвигается мама. Она начала изготовление лазаньи с того, что поставила на кухонную столешницу небольшие противни из фольги, в которых было ровно столько, чтобы каждый из нас мог получить индивидуальную порцию. Поскольку мама не знала, что листы для лазаньи можно легко купить, она пришла к решению, что этот тип субконтинентальных лепешек будет идеальной заменой, и поэтому начала класть по одной паратхе в каждый поднос, чтобы составить основу.Затем она добавила слой вареных спиралей из макарон, слой соуса для пасты Долмио Болоньезе и слой говяжьего фарша.

Наим Халим.
Источник: Поставляется

Фарш был предварительно приготовлен с луком и проверенным набором специй, включая чесночно-имбирную пасту, куркуму, тмин и порошок кориандра. Увидев, как я взволнованно сную по кухне, мама предложила мне положить последний слой сыра. Я любезно согласился, одновременно одной рукой посыпая сыр на подносы, а другой запихивая в рот кусочки тертого сыра.

Двадцать минут в духовке спустя, и я уже поглощал свой первый в жизни кусок лазаньи. На самом деле у нее был довольно знакомый вкус — я думаю, потому что это была обычная домашняя паста с приправой из фарша с карри. Чего я не смог ощутить в тот первый укус, так это определяющего слоя паратхи. В отличие от листов лазаньи, которые легко нарезать, и в отличие от роти, более тонкой индийской лепешки, текстура паратхи толстая. Паратха в маминой лазанье была не только толстой, но и при приготовлении в духовке она стала более прочной, поэтому требовалось некоторое сосредоточенное усилие, чтобы эффективно разрезать ее.

Наим Халим.
Источник: Поставляется

Тем не менее, большая часть паратхи была безжалостной и в конечном итоге прилипла к фольге. Несмотря на борьбу и тот факт, что это явно была всего лишь паста с карри и бангладешскими лепешками, я, восьмилетний ребенок иммигрантов, не мог представить лучшего знакомства с лазаньей. Фактически, мамина лазанья паратха мгновенно стала популярной в нашей семье, и это был не последний раз, когда она готовила это наслаждение фьюжн.

На протяжении многих лет моя религиозная преданность была преодолена харам-лазаньей Pizza Hut. Сегодня, когда я сижу наедине с Uber Eats и звуком ревущего Netflix, трудно не вспомнить о теплом свете, который излучала телевизионная приставка более десяти лет назад, когда мы собрались вокруг нее, чтобы разделить наши первые кусочки маминой лазаньи. Я не могу сформулировать, как быстро я обменял бы это на бангладешскую версию моей матери на усыновленную Австралией итальянскую классику: лазанью паратха.

Наим Халим — начинающая писательница, увлеченная расширением представленности южноазиатской диаспоры в современном дискурсе.Это его первый опубликованный рассказ.

Эта история была первоначально представлена ​​на конкурсе молодых писателей SBS 2020 года и является частью специальной серии SBS Voices и SBS Food, созданной в сотрудничестве с SBS Voices и SBS Food: «Еда моего детства».  

Любезные повара | Лазанья на сковороде | Лазанья с нуля | Лазанья с овощами | Рецепт идеальной лазаньи

Мы утверждаем, что лазанья может быть скучной.ЭТА лазанья на сковороде настолько превосходит по вкусу любую другую версию лазаньи, которую мы когда-либо пробовали… и она полна овощей, таких как помидоры, базилик, морковь, цуккини и шпинат. Мы добавили небольшое количество свиного фарша, который у нас был под рукой (и мы хотели израсходовать его), но для этой лазаньи он ничуть не нужен, потому что овощи становятся настолько невероятно ароматными, когда они готовятся, что вы не пропустите мясо в течение долгого времени. Второй. И мы просто должны упомянуть, что лапша на дне сковороды приобретает этот интенсивный карамелизированный вкус из-за пузырения всех соков готовящихся овощей, что является из этого мира .Возьмите большую буханку хлеба и приготовьтесь к лучшей лазанье в вашей жизни.

Советы (не спонсируемые): мы рекомендуем использовать кухонный комбайн, чтобы измельчить морковь и кабачки. Эти маленькие кусочки будут готовиться быстрее и гарантируют, что вы не застрянете с пережаренной лапшой и недожаренными овощами в конце. Если вы хотите использовать свежую моцареллу вместо тертой, мы предлагаем использовать свежие жемчужины моцареллы, разрезанные пополам, чтобы вам не приходилось нарезать бревно или шарик. Хотя мы рекомендуем почти все от Trader Joe’s (например, растения базилика), мы не советуем использовать их лапшу для лазаньи без выпечки, так как она готовится дольше и не будет готова, когда остальная часть лазанья есть.Барилла работает очень хорошо.


Попросите детей помочь вам сорвать листья базилика и перемешать смесь с рикоттой. Пока вы готовите и наслаждаетесь этим блюдом вместе с теми, кого любите, расскажите им о пользе для здоровья нескольких ингредиентов:

  • Шпинат богат витамином К, который помогает вашим костям оставаться здоровыми.
  • Морковь — один из лучших продуктов для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Сыр рикотта является хорошим источником фосфора, который дает энергию.

Лазанья явно итальянская, поэтому давайте узнаем кое-что об Италии и ее людях:

  • Мона Лиза и изобретения фортепиано и скрипки. Рассказ Пиноккио был написан итальянским автором.
  • итальянских женщин обычно рожают только одного ребенка.
  • В Италии есть 2 действующих вулкана, и оба они находятся недалеко от крупных городов. Очень страшно, что они могут вспыхнуть в любой момент!

Немного адаптировано из: Лазанья на сковороде

Лазанья на сковороде

 

Автор: Food Network Kitchen

Сложность: Легкая

Приблиз.Стоимость: $18

Количество порций: 4 порции

Ингредиенты

  • ¼ стакана оливкового масла первого отжима плюс еще немного для сбрызгивания
  • 4 зубчика чеснока, нарезанных ломтиками
  • 1½ фунта свежих помидоров, нарезанных кубиками
  • 0
  • Кошерная соль и свежемолотый перец
  • 1 чашка сыра рикотта
  • 1 большое яйцо
  • 2 столовые ложки тертого пармезана, плюс еще немного для гарнира
  • 6 листов лапши для лазаньи без выпечки 907 907 901 907 лапша 9060 1 морковь, натертая
  • 1 цукини, натертая
  • 3½ чашки молодого шпината
  • ⅓ фунта сыра моцарелла, тонко нарезанного

Инструкции

  1. Нагрейте ¼ чашки оливкового масла на среднем огне. Добавьте чеснок; готовить до золотистого цвета, 1 мин. Добавьте помидоры, 1 столовую ложку трав, ½ чайной ложки соли и перец по вкусу; варить до дерзкой, около 5 минут. Переложить в блендер и пюрировать. Верните 1 чашку соуса в сковороду и уменьшите огонь до минимума; зарезервируйте оставшийся соус.
  2. Тем временем смешайте в миске рикотту, яйцо, пармезан, оставшиеся 3 столовые ложки трав, ½ чайной ложки соли и перец по вкусу.
  3. Положите 2 листа лазаньи поверх соуса в сковороде. Сверху выложить половину моркови и цуккини; сбрызнуть оливковым маслом и приправить солью и перцем.Покройте половиной шпината, половиной смеси рикотты, несколькими кусочками моцареллы и 2-3 столовыми ложками отложенного томатного соуса. Повторяйте слои, заканчивая лапшой. Сверху полейте оставшимся соусом и моцареллой. Накройте крышкой и тушите, пока лазанья не приготовится и сыр не расплавится, от 20 до 30 минут.
  4. Дать постоять 10 минут перед нарезкой. Украсьте большим количеством пармезана и свежей зеленью.

Информация о пищевой ценности

Калории: 564 Жиры: 35 г Насыщенные жиры: 14 г Углеводы: 38 г Натрий: 924 мг Клетчатка: 4 г Белки: 24 г Холестерин: 108 мг

3.5.3208


 

Родственные

ИДИ САЛАМИ! Я ЛАЗАНЬЯ КАБАНА!

Из серии «Бабушка Доудел». , Том.2

от Ричард Пек ‧ ДАТА ВЫПУСКА: 1 октября 2000 г.

Действие происходит в 1937 году, во время так называемой «Рузвельтовской рецессии». Трудные времена вынуждают Мэри Элис, девушку из Чикаго, переехать к своей бабушке, которая живет в крошечном городке Иллинойса настолько отсталым, что в нем «даже нет выставка картинок.

Действие этого выигрышного сиквела происходит через несколько лет после того, как Долгий путь из Чикаго (1998) заканчивается, еще раз знакомя читателя с Мэри Элис, которой сейчас 15 лет, и ее бабушкой Даудел, неукротимой, своеобразной женщиной, которая, несмотря на свою -nails external может видеть свою внучку «глазами в глубине души». В романе Пека, посвященном кусочкам жизни, не так много устойчивого сюжета; это может быть почти серия коротких рассказов, связанных вместе, но повествование никогда не ослабевает, и книга, населенная характерными, душевными персонажами, которые варьируются от сумасшедших до обычных, удерживает интерес читателя на протяжении всего времени. И виньетки, в некоторых из которых привередливая бабушка действует противно, совершая добро, другие, в которых она сдувает раздутое эго или имеет дело с мелким соперничеством, оригинальны и дико забавны. Арена может быть небольшим деревенским городком, но битва за господство на этой крошечной территории идет жестоко, а бабушка Доудел — хитрый игрок, для которого проигрыш не вариант. Повествование от первого лица наполнено богатым, красочным языком («Она была тоньше, чем зубочистка с термитами») и проницательными, колкими наблюдениями Мэри Элис: «Любой, кто думает, что маленькие города дружелюбнее, чем большие, живет в большом городе.

Круглогодичное веселье. (Фантастика. 11-13)

Дата публикации: 1 октября 2000 г.

ISBN: 978-0-8037-2518-8

Количество страниц: 144

Издатель: Dial Books

Обзор опубликован в сети: 20 мая 2010 г.

Kirkus Отзывы Выпуск: Сентябрь.15, 2000

Поделитесь своим мнением об этой книге

Вам понравилась эта книга?

Inside Lacrosse May Issue: Lasagna Column

Сотрудники приемных комиссий колледжей часто напоминают тренерам, что все абитуриенты проходят через одни и те же входные двери. Школы, которые спокойно определяют спортивный успех как «внеклассные» мероприятия, заслуживающие поддержки, взвешивают физические способности учащегося влиять на спортивную программу так же, как они делают скрипача-виртуоза, модельную звезду ООН или опубликованного автора.

Платон восторженно говорил об «идеале разума/тела». Каждому тренеру, особенно в самых отборных колледжах, приемная комиссия поручает обследовать «всего студента». Каждый заявитель должен соответствовать стандартам, соответствующим неспортивному населению колледжа.Они должны «соответствовать» не только с точки зрения спортивного мастерства, но и общей миссии колледжа.

Тренеры понимают, что при первых признаках социальной или академической ошибки деканы, охрана кампуса и спортивные директора не вызовут на ковер профессора клеточной биологии. Когда случается что-то нехорошее, вынуждающее дисциплинарный аппарат школы реагировать, ярлык «целостный ученик» быстро исчезает: предполагаемый преступник характеризуется не по специальности, а по спортивной принадлежности.

Декан факультета никогда не спросит: «Сколько случаев повреждения общежития было совершено психологами в этом семестре?»

Независимо от того, идет ли речь о сезоне или нет, тренер несет ответственность за решения своих игроков, что редко относится к его коллегам по факультету. Вопрос не в том, является ли эта спешка с узкой категоризацией справедливой, правильной или согласуется с общим отвращением высшего образования к упрощенным стереотипам; это реальность, с которой приходится иметь дело всем тренерам.

Кевин Корриган из Нотр-Дама понимает эти истины лучше, чем большинство.После 19 лет работы в одном из выдающихся академических/спортивных учреждений мира он понимает, что репутация университета обязательно стоит на первом месте. «В Нотр-Даме все несут ответственность. Восемьдесят пять процентов наших студентов являются членами сообщества на кампусе. Мы очень четко понимаем, что проживание здесь — это привилегия, связанная с исключительными стандартами». Учащиеся, выбирающие ND, рассчитывают на эти стандарты, «входящие и исходящие», — говорит Корриган.

Сияние Золотого купола также привлекает всеобщее внимание, которое не имеет ничего общего с ошибкой отдельного ученика в суждениях.«Студенты-спортсмены, — объясняет Корриган, — несут ответственность не только за свои действия, но и за то внимание, которое они привлекают».

Если вы не только всеамериканский игрок в лакросс, но и перспективный игрок НФЛ Fighting Irish, ESPN и USA Today спускаются. В то время как Корриган ожидает, что Уилл Йейтман и все его игроки будут ответственно относиться к последствиям, он напоминает нам, что студенты не имеют никакого контроля над аппетитом и выбором национальных СМИ: исходное событие.”

Все колледжи и университеты вынуждены соблюдать баланс между интересами своих студентов и добрым именем учебного заведения. Дурная слава может развести интересы школы и учащегося-нарушителя в разных направлениях; школа должна выбрать свое прочное наследие, а не любого ученика, который создает плохую репутацию в прессе. Тренер — представитель штаба, лучше всех знающий своих игроков и вкладывающий в них свои силы, — застрял посередине.

Он знает, что никто в кампусе вряд ли защитит ребенка.Он знает, что его считают предвзятым, ослепленным личным интересом и кровожадностью. Он также обычно не является полноправным членом академического факультета. Столкнувшись с внутренними эмоциями момента, желая быть самым внимательным и эффективным советником для своего обвиняемого ученика, профессиональный тренер также должен смотреть вдаль. Это не всегда легко, особенно когда тренер видит более жесткое обращение со студентом, который занимается спортом.

Но, как утверждает Корриган, «я должен сохранять доверие к себе как внутри, так и снаружи, чтобы наилучшим образом помочь следующему ребенку.”

Все это не ново; это часть естественного напряжения, существующего между институтами и их спортивными программами. Возможно, по мере того, как тренеры наблюдают, как общее определение «нормального» поведения студентов в их кампусах расширяется и включает эпидемический уровень пьянства, они видят растущую тенденцию принуждать спортсменов к другим стандартам.

Колледжи и университеты попали в ненадежные моральные и юридические места.

Закон каждого колледжа и штата запрещает покупку и/или употребление алкоголя несовершеннолетними.Тем не менее, все школы, за исключением небольшого числа «сухих», знают, что три четверти их учащихся регулярно и чрезмерно нарушают этот закон.

Гораздо проще реагировать на явно неприемлемые события, чем тратить время, деньги и кадровые ресурсы, необходимые для решения этой эпидемической проблемы, которая начинается в старшей школе. Деканам проще вести дело по одному делу за раз, чем признавать, что подавляющее большинство их студентов, возможно, пьют слишком много и каждые выходные принимают деструктивные решения.То, что когда-то было исключительной прерогативой братств и женских клубов, теперь стало широко распространенной практикой для каждого студента колледжа с поддельным удостоверением личности (и многие без него). Гораздо удобнее «заявить о себе» с заметным спортсменом, чем лезть в сложную проблему со здоровьем.

Возможно, президент Обама поможет исправить и это; он вошел в ту же парадную дверь, что и его предшественники. Собрав самый прочный в истории кабинет для игры с обручем, он проливает более современный свет на платоновский идеал разума и тела.Если один из самых умных и проницательных людей на планете говорит, что ценит «навыки тайм-менеджмента, навыки социального развития, уверенность [и] самоуважение, а также способность справляться с трудными ситуациями», он находит среди бывших студентов-спортсменов, возможно, будет больше деканов и преподавателей.

Пусть грядущие изменения будут включать применение к звездным спортсменам тех же дисциплинарных стандартов — не выше и не ниже — что и их менее известные сверстники.

Коллекция Весбаумбаха | Коллекция Bandcamp

Весбаумбаха | Лагерь группы ••• показывай меньше

Каждую пятницу получайте свежие музыкальные рекомендации на свой почтовый ящик.

  1. Лос-Анджелес, Калифорния
  2. Альтернатива

Гилберт С.Мур
Кинорежиссер/архитектор будущего
Плох во всем, кроме скрипки

Гилберт С. Мур
Кинорежиссер/архитектор будущего
Плохо играет во всем, кроме скрипки

сохранение. .. Сохранить изменения отменить

  1. коллекция 6
  2. список желаний 2
  3. следующие 7
  1. Самая долгая чума (акустические сеансы)

    от Макса Бемиса

  2. Эволюция слез

    от The Gentle Men

  3. Аид: Оригинальный саундтрек

    Даррен Корб

  4. ШЕРИЛ

    Эмбер Найт

    Один из наиболее тонально сплоченных концептуальных альбомов на рынке. Абсолютная поэзия от начала до конца и одна из немногих действительно великих пластинок 2020-х годов.

  1. артисты и лейблы 6
  2. фанаты 1
    просмотреть всех 6 исполнителей и лейблы

    Скрипач.

    com интервью с Ларой Сент-Джон: Аполкалипсис сегодня

    18 августа 2009 г., 21:31 ·

    Мы были посреди Канзаса, засыпая за рулем. Мы слушали все на всех наших айподах и в тишине проезжали сотни миль по зеленой кукурузе и прериям.

    — Я засыпаю, — сказал Роберт. Дети уже дремали сзади. Я неохотно открыл глаза и нащупал диски.

    «Как насчет этого?» — спросил я, протягивая ему новый компакт-диск, присланный мне скрипачкой Ларой Ст.Джон.

    «Полькастра?» он сказал. «Аполкалипсис сегодня»?

    «Почему бы и нет?»

    Так изменилась атмосфера в нашем тихом вагоне.

    «Что это, Лори?»

    «Я не знаю!»

    Вскоре мы уже смеялись, читая вслух заметки, смеялись еще больше. Проснулся. В этом альбоме есть все, кроме кухонной раковины: цитаты из Бетховена и Паганини, цыганские фразы, впечатляющие контрафаготные соло и смех. Это очень весело.

    Лара Сент-Джон, которую мы знаем по записям цыганской музыки, сонат и партит Баха, а совсем недавно — «Времена года» Вивальди и Пьяццоллы, собрала для этого проекта друзей со всего мира: канадского народного скрипача Дэниела Лаппа, контрафаготист из Метрополитена Марк Тиммерман, израильский аккордеонист и перкуссионист Ронн Йедидиа, мастер на все руки басист Джек Кэмпбелл, французский валторнист из Калифорнии Энди Доу, перкуссионист Юваль Эдут и даже исполнитель диджериду Уильям Бартон.

    Я определенно хотел поговорить с Ларой о том, как она пришла к этой идее и воплотила ее в жизнь. И вот мы общались, в основном по электронной почте, и вот что она написала:

    Лори: Как музыканты Polkastra объединились для этого проекта? Вы все были друзьями до этого? Как вы познакомились?

    Лара Сент-Джон: Все участники Polkastra мои друзья, но многие из них познакомились друг с другом, работая над этим проектом. Когда я впервые начал собирать воедино суть идеи, мне нужно было представить Ронна Йедидиа (аккордеон) и Юваля Эдута (перкуссия) Дэниелу Лаппу (скрипка, труба, гитара, голос), поэтому, естественно, я устроил вечеринку с лазаньей у себя дома. квартира, как это бывает.Все они принесли свои инструменты, уживались, как горящий дом, и я до сих пор безумно горжусь тем, что наконец-то получил жалобу (около полуночи по Манхэттену — неплохо) с пяти этажей ниже на шум (все остальные этажи были получаю огромное удовольствие).

    Как только это было установлено, я понял, что не знаю ни одного басиста достаточно хорошо, чтобы участвовать в таком дурацком проекте только ради домашней еды. Оттуда появился Марк (Тиммерман) на контрафаготе — мой друг с 13 лет.Он был игрой, и черт возьми, этот сумасшедший инструмент звучит потрясающе в такой музыке.

    Лори: Что вызвало у вас интерес к жанру польки? У вас есть любимая полька? Что вы находите наиболее привлекательным в польке? Что самое сложное для скрипача?

    Лара Сент-Джон: Мы записали альбом польки, потому что решили, что полька — это жанр, которому нужно что-то новое. В последние годы в США эта идея стала довольно обособленной и несколько «такой же старой» (или, в худшем случае, «старой») идеей.Мы решили рассказать об истинных истоках этого танца, который охватывает почти все страны Европы, а также имеет сильную традицию Нового Света и по сей день, как всем хорошо известно на Среднем Западе. Многие классические композиторы, от Бетховена до Сметаны (и особенно Штраус), в тот или иной момент были вдохновлены им, таким образом, наша классическая «дань». С этой замечательной группой музыкантов мы могли бы сделать почти все, но решили танцевать, смеяться и заставлять людей делать то же самое.

    Лори: Вы вместе работали над идеями для различных польк? Я заметил, что большую часть польки для этого альбома сочинили разные участники группы; на что был похож этот процесс? Вы собирались вместе и пробовали разные вещи, или каждый композитор шел домой, писал что-то одно, а потом все пробовали?

    Лара ул.Джон: Мы — очень обширная группа — от Австралии до Калифорнии, от Южного Пендер-Айленда (Канада), до Нэшвилла и Манхэттена. Ни у кого не было времени пойти домой и что-то написать — большая часть альбома была сделана, когда мы были все вместе всего один раз, в течение замечательных трех февральских дней, так что все было выяснено за два дня наших репетиций. У Даниэля, нашего эксперта по польке, была целая куча всего, что он написал. Классические номера были сделаны заранее, аранжированы Мэттом Ван Бринком и отрепетированы за такое же короткое время.Ронн Едидия в реальной жизни больше композитор и пианист, чем аккордеонист, поэтому он также написал несколько мелодий для группы. Честно говоря, я до сих пор не могу поверить, что все на самом деле получилось. Это было совершенно безумно и фантастически весело.

    Laurie: Определенно есть ощущение веселья в музыке, программных нотах и ​​во всей природе этого проекта, но я подозреваю, что вы все восприняли это довольно серьезно, потому что здесь есть кое-что отличное. Я прав, что вы не записали это на попойке? Какая самая любимая полька группы из тех, что вы записали, и почему?

    Лара ул.Джон: Пьянки, конечно же, не было (хотя я признаю, что иногда это звучит так), и мы очень серьезно относились ко всему этому. Я думаю, что это хорошая музыка, чтобы немного поболеть за пиво, и мы, конечно же, сделали это, когда все было закончено! Это не значит, что мы не смеялись постоянно во время записи, особенно над контрафаготом. Бедный Марк. Но он к этому привык.

    И, могу я просто сказать, гораздо сложнее написать короткую биографию из 100 слов, которую интересно читать, чем написать огромную, хвастливую биографию из 1000 слов, полную фактов, которые никто никогда не читает, но это так больше удовольствия в итоге! Каждый должен это сделать.

    Лори: Вы записали «Apolkalypse Now» на свой «Salabue» Guadagnini 1779 года?

    Лара Сент-Джон: Ага. У меня нет другой скрипки. Самый большой из сохранившихся Guad был моим, чтобы играть в течение последних 10 лет, и это бессрочная ссуда от анонимного донора и Heinl из Торонто. Я хорошо знаю, как мне повезло.

    Лори: Расскажите мне о названии «Аполкалипсис сегодня». Это просто милая игра слов, или возможно, что Полькастра действительно приведет к концу мира, каким мы его знаем?

    Лара ул.Джон: Это очень милый каламбур от нашего валторниста Энди (Доу), и если этот диск по какой-то непостижимой причине приведет к концу света, по крайней мере, люди будут Танцующими Неросами. Очень немногие люди (если только они не являются ярыми фанатами Джозефа Конрада или Копполы/Брандо) получают «Хора! Хора!», но лично я считаю, что это самый крутой каламбур.

    Лори: В вашей биографии сказано, что вы проводили время с цыганами — цыганами — после разочарованной холодной войны в русской консерватории. Это звучит совершенно завораживающе для меня. Что ты узнал? Как ты изменился? Какой взгляд это дало вам на скрипке? Что для вас самое привлекательное в цыганской музыке? Что является самой большой проблемой для скрипача?

    Лара Сент-Джон: Ну, мне было 16, я разочаровалась в Кёртисе, и, зная в своей жизни только классическую музыку и очень мало людей, решила уехать далеко — в Москву — и узнать кое-что о жизни вообще. Я имел успех.

    Я не знаю, какую биографию вы читали, но что я знаю, так это то, что одной из моих лучших подруг была цыганка, и я многому научился у нее и у других, о музыке, особенно о песнях и о том, как жить в настоящее, а не только прошлое и будущее.

    Это дало мне представление о скрипаче, но не так, как вы могли бы подумать. Русская цыганская и народная музыка очень ориентирована на голос — в отличие от Венгрии и Румынии, где много скрипки. Я слышал, как вибрато используется в вокале способами, которые я никогда даже не понимал, и довольно много работал, чтобы воспроизвести этот звук на скрипке. (Хотя я всегда пою в такт, я хреновый певец и звучу как 10-летний мальчик).

    Я всегда призываю студентов и молодых людей как можно больше слушать голос – на самом деле, я даже принесла бумбокс на урок «Создание звука и вибрато» в лагере Марка О’Коннора и сыграла им немного Ромики Пучану – румынский цыганский певец — просто чтобы показать им, как много вы можете делать с вибрато.

    Лори: Вы так много записали Баха, что мне интересно, как изменилось ваше отношение к этим произведениям за последние, скажем, 20 лет. Или имеет? Стареет ли когда-нибудь музыка Баха или она просто продолжает открываться для вас?

    Лара Сент-Джон: За 300 лет никто даже близко не приблизился к такому сочинению для скрипки соло, и я сомневаюсь, что кто-либо когда-либо сможет это сделать (для всех этих фанатов Исайе — да — веселые, аккуратные, скрипичные и интересные пьесы). , но их нельзя сравнивать…). В шестёрке Баха всегда можно открыть что-то новое. Мне особенно нравится, когда он сам занимается плагиатом, и можно услышать, что он имел в виду на самом деле (например, в фуге соль минор, которая также для органа (BWV 539, ре минор) , — и вдруг слышишь этот огромный аккорд 4/2 в органной версии, когда у нас всего одна нота — и это такое откровение). То же самое касается и ми мажор — каждый должен изучить версию лютни. И кантата, из которой взялась фугальная тема до мажор. И уменьшенный седьмой прыжок вниз, который так много для него значил… (например, из Agnus Dei из мессы и до мажор Ларго). Теперь я удержу себя от того, чтобы вести себя до конца света в образе болтливого идиотского фаната.

    Лори: Как скрипач, я иногда сталкиваюсь с отношением «Ничего не могу», когда дело касается скрипки. Перфекционизм, правила, традиции классической музыки иногда могут полностью удушить. Кажется, тебе весело. Как вы сохраняете удовольствие от игры? Есть ли у вас какие-либо советы по этому вопросу?

    Лара ул.Джон: Хорошо. Это отличный вопрос, и я постоянно сталкиваюсь с ним.

    Я думаю, что причина, по которой мы это делаем, часто, если не всегда, заключается в том, что мы теряемся во все более нелепом мире соревнований и идеи соревнований, вбиваемых в головы молодых людей, когда это не может быть дальше от идеала.

    Бела Барток однажды сказал, что соревнования для лошадей. Я абсолютно согласен. Бетховен даже не понял бы понятия и потерял бы все до единого, если бы они существовали в его время.Я понимаю здоровую конкуренцию и наличие цели, но это стало смешным — и я думаю, что это большая проблема для этого и даже для предыдущего поколения, потому что люди чувствуют, что их заставляют следовать определенным правилам.

    Музыка — это не то, что можно измерить, и никогда не будет.

    Вот небольшой список вещей, которые помогают мне получать удовольствие от выступления:

    Мой первый и главный совет: научитесь думать самостоятельно. Постоянно задавайте вопросы. Хорошо подумайте, во что вы играете, и если вы не согласны с учителем, так и скажите.Какие бы идеи у вас ни возникали, они никогда не бывают ошибочными, если у вас есть веская причина, вы убеждены и, следовательно, убедительны. Учителя существуют только для того, чтобы помочь на этом пути, а не для того, чтобы сделать вас копией или рабом того, к чему они привыкли (что случается слишком часто).

    Во-вторых — будь перфекционистом в зале, а не на сцене. Все ставки снимаются в ту минуту, когда вы выходите туда — тогда все дело в публике — и они здесь, чтобы услышать, как вы интерпретируете эту музыку, и чтобы отлично провести время, напряжённое или даже вызывающее слезы.

    Как сказал мне мой хороший друг Марк Тиммерман много лет назад, когда он забрал меня из разминочной комнаты, чтобы отыграть мой первый концерт Кертиса (это было в Ysäye 6; мне было 13, и я довольно нервничал): «Когда ничего не помогает, снизьте свои стандарты. !», и хотя это вряд ли звучит как совет, на самом деле это неплохо. Маленькие слабости больше не имеют значения на сцене, и лучшее, что вы можете сделать, это расслабиться. Невозможно выполнять расслабленно, если вы не практикуете расслабленно, так что это имеет первостепенное значение. Я до сих пор не могу получать никакого удовольствия, если я даже немного напряжен — и все это пришло из тренировочной комнаты.

    В-третьих, не упускайте из виду, почему это вообще существует. Мы воплощаем в жизнь и озвучиваем невысказанные слова великих композиторов, которые хотели индивидуалистического подхода к своему творчеству. В отличие от изобразительного искусства, для музыки нужны двое, и если бы они хотели, чтобы мы звучали так, как будто нас только что выплюнула на конвейер какая-то дымящая фабрика, они бы написали все для пианино и на этом остановились.

    Лори: Что ждет тебя дальше? (Концерты, записывающие проекты, другие проекты, жизнь в целом?)

    Лара ул.Джон: Что ж, первое, что у меня будет, когда я приеду из отпуска 9 сентября (и подстригу ногти на левой руке), будет наше сказочное шоу Polkastra со всеми нами снова вместе в Le Poisson Rouge в Нью-Йорке 14 сентября (в 7 часов). вечера, если кто-то в городе!) Какой отличный способ начать сезон. После этого снова обычная жизнь.

    Что касается проектов по записи, то у меня на примете много, и по крайней мере один, если не два, будут реализованы к этому времени в следующем году.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.