Жульен куриный с грибами: Жюльен с курицей и шампиньонами рецепт – русская кухня: основные блюда. «Еда»

Содержание

Жульен на сковороде с грибами и курицей

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Жульен на сковороде

Куриное филе Шампиньоны Сыр Сливки

Калории:179 ккал

Белки:16,46 г

Жиры:10,3 г

Углеводы:4,39 г

Общее время:45 мин.

Время подготовки:10 мин.

Время приготовления:35 мин.

Вес:850 г

Кухня:Русская

Порций:4

Знаменитую горячую закуску — жульен традиционно формируют в несколько этапов. Сначала подготавливают главные компоненты — обжаривают с луком грибы и отваривают птицу, иногда отдельно готовят молочный соус. Затем все соединяют, распределяют по кокотницам и, присыпав сыром, томят в духовке. Такая подача получается презентабельной, а блюдо вполне подходит для праздника. Но сегодня рассмотрим более простую, быструю и удобную версию — жульен на сковороде с грибами и курицей.

Приготовленная на большой площади закуска нисколько не теряет в качестве — все так же вкусна, как и в порционной посуде. Отличный вариант для будничных обедов, когда не требуется торжественная сервировка. Отдельный плюс — все продукты от начала и до конца жарятся/тушатся на верхнем огне в одной посуде и не требуется даже включать духовку. Приготовленный таким способом жульен подходит как для самостоятельной подачи, так и с любым гарниром.


Ингредиенты:

  • куриное филе — 400 г;
  • шампиньоны — 300 г;
  • сыр — 100 г;
  • лук репчатый — 120 г;
  • сливки 20% — 250 г;
  • мука — 2 ст. ложки;
  • масло для жарки;
  • соль, перец — по вкусу.

Жульен на сковороде рецепт

  1. На сковороде прогреваем любое пригодное для жарки масло — растительное, сливочное или топленое. Высыпаем очищенный и порубленный мелко лук. Помешивая, жарим 2-4 минуты на среднем огне.
  2. Режем промытое и обсушенное филе. Форма произвольная — бруски или кубики, но в любом случае небольшого размера. Загружаем к луку.
  3. Увеличиваем температуру до максимума и, постоянно помешивая, обжариваем курицу до побеления со всех сторон.
  4. Затем добавляем нарезанные тонкими пластинами грибы.
  5. Периодически помешивая, держим на огне до полного выпаривания образовавшейся от шампиньонов жидкости. Солим, перчим уже почти готовое блюдо.
  6. Всыпаем муку. Размешиваем, покрывая мучной оболочкой грибы и курицу.
  7. Теперь вливаем сливки, все перемешиваем. На медленном огне доводим жидкость до кипения.
  8. Снимаем пробу, добавив при необходимости еще немного соли или перца. Затем сразу присыпаем смесь натертым крупно сыром. Накрыв сковороду крышкой, держим на минимальном огне 1-3 минуты — только до расплавления сырной стружки.
  9. Жульен на сковороде с грибами и курицей готов! Подаем горячим, сопровождаем гарниром или оставляем без дополнений.

Приятного аппетита!

Жульен с грибами и курицей рецепт, как готовить жульен — УНИАН

Жульен с грибами и курицей - это вкусная и сытная праздничная закуска.

Рецепт жульена с грибами и курицей / фото ua.depositphotos.com

Вопреки мифам жульен - это не французское блюдо, а придуманная в России закуска из запеченного мяса с грибами под румяной корочкой. Во Франции жульеном называют способ нарезки овощей тонкой соломкой. Однако каким бы не было происхождение блюда, оно остается любимым осенним блюдом из грибов.

Для жульена можно использовать лисички, шампиньоны, белые и другие грибы и куриное филе. Жульен запекают в сметане или сливках, а сверху покрывают сыром. Для запекания используют жаропрочную миску или тарталетки.

Жульен с грибами и курицей со сметаной

  • Куриное филе - 250 г.
  • Шампиньоны или другие грибы - 250 г.
  • Сметана 25% жирности - 150 г.
  • Мягкий сыр - 100 г.
  • Лук - 1 шт.
  • Укроп - по вкусу.
  • Мускатный орех.
  • Соль, перец.

Куриное филе нарезать кубиками и обжарить на сковороде 5-7 минут. Грибы и лук промыть, нарезать, добавить на сковородку к мясу и обжаривать до выпаривания жидкости. 

Читайте такжеАппетитные блины с грибами: как приготовить вкусное блюдоДобавить в сковородку сметану и перемешать. Сыр натереть на терке, зелень мелко нарезать. Часть сыра положить в сковородку, добавить укроп, перец, мускатный орех, соль, перемешать и выключить огонь. 

Горячий жульен быстро разложить по формочкам или в большую форму. Сверху присыпать оставшимся сыром. Выпекать в разогретой духовке при 180 градусах примерно 10 минут до румяности сыра. Подавать жульен горячим.

Жульен с курицей, грибами и сливками на сковороде

Рецепты куриного жульена / фото ua.depositphotos.com

  • Куриное филе - 300 г. 
  • Шампиньоны - 250 г. 
  • Сливки 20% - 200 мл.
  • Твёрдый сыр - 120 г.
  • Сливочное масло - 2 ст.л.
  • Растительное масло - 2 ст.л.
  • Перец черный молотый, соль.

Грибы вымыть, нарезать пластинками, куриное филе средне нарезать, сыр натереть на крупной терке. В сковороде нагреть половину сливочного и растительного масла. Обжарить на сковороде курицу до испарения воды и выложить на тарелку. 

Читайте такжеРумяные зразы с грибами: как приготовить вкусное блюдо На сковороде разогреть остальное масло и выложить грибы. Обжарить до золотистого цвета и вернуть мясо. Жарить вместе 10 минут, посолить и поперчить. Влить сливки, перемешать, жарить ещё 2 минуты. Посыпать жульен тертым сыром. 

Накрыть сковорожу крышкой и томить примерно 2 минуты на маленькой огне. Разложить жульен по тарелкам для подачи, украсить зеленью.

Куриный жульен с грибами в тарталетках 

  • Тарталетки песочные - 5-8 шт.
  • Куриное филе - 180 г.
  • Грибы - 120 г.
  • Сыр твёрдый - 70 г.
  • Сметана жирностью 20% - 150 г.
  • Молоко - 150 мл.
  • Масло сливочное - 40 г.
  • Мука - 0,5 ст. ложки.
  • Масло растительное - 1 ст. ложка.
  • Кориандр (семена) - 1 ч. ложка.
  • Лавровый лист - 1-2 шт.
  • Соль - по вкусу.
  • Перец чёрный молотый - по вкусу.

Куриное филе варить 25 минут, в бульон добавить лавровый лист. Готовое филе остудить, нарезать небольшими кусочками. Грибы мелко нарезать, выложить на сковороду и обжаривать 3 минуты, добавить курицу и жарить ещё 3 минуты. 

В сотейнике растопить сливочное масло, всыпать порциями муку и тщательно перемешать венчиком, чтобы не было комочков. Влить тонкой струей молоко, активно помешивать 2-3 минуты до загустения. Добавить сметану, протушить минуту, посолить и поперчить. Отставить соус в сторону.

Сыр натереть на терке. Духовку нагреть до 180 градусов. Тарталетки наполнить курицей и грибами, залить соусом и посыпать сыром. Выложить тарталетки в форму и запекать при температуре 180 градусов 15 минут.

Читайте другие рецепты:

Автор: Екатерина Пулатова

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Жюльен куриный с грибами рецепт. Жульен с курицей и грибами в сметанном соусе

Изначально термин «жюльен» подразумевал под собой особый способ нарезки молодых овощей. Овощи нарезаются соломкой и идут, как правило, на салаты или для супов. Такая нарезка придает готовому блюду более нежную консистенцию или ускоряет процесс приготовления, чтобы не растерялись полезные свойства молодых овощей.

Но в русской кулинарной традиции под жюльеном или, как его еще называют, жульеном подразумевается нечто иное: это второе блюдо или закуска, приготовить которые можно из любых продуктов, будь то грибы, птица, мясо, морепродукты или овощи. Все разновидности жюльена объединяет одно - блюдо заливается соусом, посыпается обильно тертым сыром и запекается до появления золотистой корочки в духовке. Жюльен подавать лучше всего горячим.

Готовят и подают жюльен в специальных формах – кокотницах. Изначально блюдо, известное нам сегодня как жюльен, именовалось «кокот», что и послужило названием посуды для его приготовления. Но преподнести жюльен можно не только в кокотницах, для этого прекрасно подойдут и керамические или стеклянные формочки. Если хотите сыскать славу среди своих гостей, то запекайте жюльен в тарталетках или небольших булочках, удалив при этом часть мякиша. Но в таком случае жюльен лучше подавать сразу на стол, потому что булочки размякнут от содержимого.

Займемся приготовлением жюльена. Готовится это блюдо очень просто, поэтому подать его можно не только на праздничное застолье, но и порадовать своих домочадцев и в будний день.

Для начала подготовим продукты.

Грибы для жюльена можно взять любые: свежие, замороженные, консервированные или же сухие.

Сегодня будем готовить жюльен из свежих грибов. Конечно, ничто не сравнится с ароматом лесных грибов, но при их отсутствии в наличии, воспользуйтесь магазинными шампиньонами.

Грибы промываем как следует и нарезаем тонкими ломтиками.

Для жюльена все продукты нарезаются тонкой соломкой или ломтиками и только лук или помидоры, если вы вдруг их используете, например, для жюльена из морепродуктов, - тонкими полукольцами.

Лук очищаем и режем тонкими полукольцами.

Куриное филе порежем небольшими полосочками.

Для жюльена лучше использовать филе грудки или мясо с бедрышек или куриных ножек. Мясо обязательно очистить от кожи. Можно использовать также и вареное филе или копченое.

В сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем лук до мягкости.

Добавляем в сковороду грибы и щепотку мускатного ореха.

Как только грибы немного ужарятся, добавляем кусочки курицы и продолжаем жарить, пока излишняя жидкость не выпарится, 20 минут.

Приготовим соус для жюльена.

Соус для жюльена может быть любой. Можно использовать слегка подсоленные сливки, можно смешать сметану с майонезом или использовать только сметану, добавив в нее яйцо или муку.

Но мы же приготовим соус Бешамель.

Сливочное масло растопим в сотейнике.

Добавим муку и будем жарить, помешивая, 5 минут.

Порциями вливаем молоко, хорошо размешивая соус венчиком. Доводим до кипения и варим 5 минут, до загустения. Приправим соус солью и перцем.

Выложим в формочки смесь грибов, курицы и лука.

Сегодня трудно представить себе меню без блюд из нежного куриного мяса. Горячие и холодные закуски в виде паштетов, рулетов и запеканок, традиционные бульоны и похлебки, жареная и запечённая курица - лишь небольшой перечень кулинарных изысков. Оригинальные рецепты жульена с курицей и грибами достойно возглавляют этот список. Отменный вкус шедевру с французскими корнями придает соус. Причем у каждого шеф-повара есть свой тайный ингредиент, который смешивается с теплым молоком.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Неизменным остается только его основа - мука, сливочное масло и молочные продукты. При приготовлении жульена следует уделить особое внимание нарезке. Все продукты должны быть мелко нашинкованы. Именно такой способ подготовки ингредиентов называют во Франции «julienne». Это ускоряет готовность блюда и придает ему более нежную консистенцию. Привлекает этот рецепт и возможностью красивой порционной подачи. Разложите все необходимые продукты в тарталетки, посыпьте сыром и запеките. Хрустящая съедобная кокотница не оставит равнодушными участников пиршества!

Пошаговое приготовление:

  1. Грибы с куриным филе ополосните под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте соломкой, как можно тоньше.
  2. В сковороду положите 3 ст.л. сливочного масла и растопите.
  3. Отправьте в сковороду грибы с курицей, посолите и поперчите. Доведите их почти до готовности.
  4. Луковицу очистите и нашинкуйте соломкой.
  5. В другой сковороде растопите еще 2 ст.л. масла и пассируйте в нем лук до прозрачности.
  6. В третью сковороду насыпьте муку, перемешайте и жарьте до золотистого цвета. После тоненькой струйкой налейте сливки непрерывно помешивая, чтобы в смеси не образовалось комочков. Закипятите и проварите 30 секунд.
  7. Сыр натрите на крупной терке.
  8. В кокотницы выложите грибы с курицей, добавьте лук, залейте соусом и посыпьте сыром.
  9. Отправьте жульены в духовку и запекайте при 180°С до расплавления сыра.
  10. Перед подачей посыпать кушанье измельченной зеленью.

Жульен с курицей и грибами - рецепт в духовке

Жульен в духовке - базовый, самый простой и быстрый рецепт. Его особенно хорошо готовить в холодное время года, когда семья с нетерпением ждет на ужин горячее аппетитное блюдо, перед которым невозможно устоять.

Ингредиенты:

  • Куриное филе - 500 г
  • Шампиньоны - 700 г
  • Твердый сыр - 250 г
  • Репчатый лук - 1 шт.
  • Мука - 3 ст.л.
  • Сметана - 300 г
  • Соль - по вкусу
Пошаговое приготовление:
  1. Куриное филе помойте и отварите в подсоленной воде. Готовое мясо охладите и нарежьте соломкой.
  2. Шампиньоны помойте, мелко нарежьте и посолите.
  3. Луковицу очистите и нарежьте мелкими кубиками.
  4. Сковороду установите на плиту, налейте растительное масло и разогрейте. Пассируйте лук до прозрачности.
  5. Добавьте в сковороду грибы и обжарьте до готовности.
  6. Затем положите к продуктам курицу и перемешайте.
  7. К этому времени параллельно готовьте соус.
  8. Для этого на отдельной сковороде обжарьте муку в течении 2-3 минут на среднем огне. Периодически помешивайте. Налейте сметану, перемешайте и закипятите. Посолите и поперчите.
  9. Соусом залейте курицу с грибами и перемешайте. Выложите продукты в жаростойкую форму.
  10. Сыр натрите на терке и сделайте из него верхний слой.
  11. Кушанье отправьте в разогретую духовку до 180°С.
  12. Когда сыр полностью расплавится жульен вынимайте из жаровни.


Вкусное и сытное, ароматное и быстрое в приготовлении кушанье - жульен с шампиньонами и курицей. Подробный пошаговый рецепт приготовления данного кушанья.

Ингредиенты:

  • Куриное филе - 400 г
  • Шампиньоны - 400 г
  • Сметана - 300 г
  • Твердый сыр - 200 г
  • Луковица - 2 шт.
  • Пшеничная мука - 2 ст.л.
  • Соль - по вкусу
  • Черный молотый перец - щепотка
Пошаговое приготовление:
  1. Куриное филе помойте, опустите в варочную кастрюлю и отварите до готовности в течении 25-30 минут. Готовое мясо извлеките из кастрюли и положите остывать. После нарежьте небольшими кубиками.
  2. Шампиньоны вымойте и нарежьте кубиками.
  3. Луковицу очистите и нашинкуйте соломкой. В сковороду налейте подсолнечное масло и пассируйте до легкой прозрачности.
  4. Добавьте к луку грибы, сделайте большой огонь и готовьте кушанье пока не испарится вся влага. Жарьте продукты до золотистости.
  5. К грибам в сковороду добавьте мясо и перемешайте. Приправьте кушанье по вкусу солью и молотым перцем.
  6. Сыр натрите на терке.
  7. На отдельной чистой и сухой сковороде обжарьте муку до золотистости. Чтобы она не пригорела, помешивайте.
  8. Влейте к муке сметану и положите - части натертого сыра.
  9. Нагревайте семь, непрерывно помешивая до растапливания сыра.
  10. Подготовленные грибы с курицей выкладывайте в кокотницы и заливайте соусом. Сверху присыпьте оставшимся сыром.
  11. Заполненные формочки поставьте на противень и отправьте в нагретый духовой шкаф до 160°С на 15-20 минут. Готовность определяйте по цвету сырной верхушки, она должна приобрести золотистый цвет. Тогда жульен извлекайте из духовке и сервируйте к столу.


Жульен в тарталетках значительно удобнее употреблять, чем в формочках. При этом не стоит заботится о посуде. К тому же тарталетки вы можете приготовить дома самостоятельно, используя то тесто (слоеные, песочные и др.), которое больше всего нравится.

Ингредиенты:

  • Куриное филе - 2 шт.
  • Шампиньоны - 300 г
  • Репчатый лук - 200 г
  • Твердый сыр - 100 г
  • Сливки - 300 мл
  • Мука - 2 ст.л.
  • Тарталетки - 15 шт. (упаковочные)
  • Соль - по вкусу
  • Черный молотый перец - по вкусу
Пошаговое приготовление:
  1. Куриное филе отварите в подсоленной воде до готовности. Обычно после закипания оно варится около получаса. Готовое филе остудите и мелко нарежьте.
  2. Очищенную луковицу мелко нашинкуйте.
  3. Шампиньоны помойте и нарежьте соломкой.
  4. В сковороде в растительном масле пассируйте лук до прозрачности.
  5. Добавьте к луку грибы и жарьте пока не выкипит жидкость. Это произойдет примерно через 10 минут.
  6. Положите к продуктам филе. Приправьте солью, молотым перцем и любыми специями.
  7. На чистой и сухой сковороде обжарьте муку. Когда она приобретет золотистый цвет влейте сливки, приправьте солью с перцем и закипятите.
  8. В соус положите обжаренные грибы с курицей и перемешайте. Уберите сковороду с огня.
  9. Всю массу выложите в тарталетки и присыпьте натертым на средней терке сыром.
  10. Духовку нагрейте до 180°С и запекайте жульен до золотистого цвета не более 15 минут.


Если нет классических кокотниц, а тратиться на тарталетки не хочется, при этом нужно приготовить жульен, то можно использовать керамические горшочки. Такая посуда имеется практически у каждой хозяйки.

Ингредиенты:

  • Куриное филе - 500 г
  • Шампиньоны - 300 г
  • Репчатый лук - 200 г
  • Твердый сыр - 200 г
  • Сметана - 300 мл
  • Пшеничная мука - 2 ст.л.
  • Растительное масло - для жарки
  • Соль - по вкусу
  • Молотый перец - щепотка
Пошаговое приготовление:
  1. Вымытое куриное филе отварите в кастрюле до готовности. После остудите и нарежьте кубиками.
  2. Очищенную луковицу нашинкуйте полукольцами.
  3. Грибы помойте и нарежьте кубиками.
  4. В сковороде на растительном масле пассируйте лук.
  5. Добавьте к нему грибы и жарить до полного испарения жидкости.
  6. В сковороду положите филе, посолите, поперчите и перемешайте. Уберите сковороду с огня.
  7. На сухой сковороде обжарьте муку до румяного цвета. Влейте к ней сметану и приправьте специями, а также посолите.
  8. В сковороду с соусом выложите обжаренные грибы и перемешайте.
  9. Сыр натрите на терке.
  10. В горшочки выложите курино-грибную массу и присыпьте ее сыром. Крышечкой жульен не прикрывайте.
  11. Поставьте горшочки в духовку, включите 180°С и готовьте блюдо полчаса. Обращаю внимание, что керамические горшочки отправляются в духовку холодную, во избежание их растрескивания.

Жульен с грибами, курицей и сыром


Основные ингредиенты жульена - курица и грибы. Однако также неотъемлемой составляющей является и сыр. Без него французское блюдо будет не настоящим.

Ингредиенты:

  • Куриные окорочка - 2 шт.
  • Вешенки - 200 г
  • Репчатый лук - 4 шт.
  • Сметана - 150 г
  • Твердый сыр - 150 г
  • Сливочное масло - 80 г
  • Растительное масло - для обжарки
  • Свежемолотый перец - щепотка
  • Соль - по вкусу
Пошаговое приготовление:
  1. Окорочка помойте, опустите в кастрюлю и доведите до кипения. Шумовкой снимите пенку и уменьшите огонь. Положите очищенную луковицу и варите на медленном огне 45 минут. По желанию в бульон можете положить лавровый лист. За 10 минут до готовности приправьте солью.
  2. Готовые окорочка извлеките из кастрюли и остудите. Снимите шкурку, она не пригодится. Мясо отделите от костей и мелко его нарежьте.
  3. Луковицу очистить, помойте и нашинкуйте четверть кольцами. В сковороде на растительном масле пассируйте его до прозрачности и мягкости.
  4. Вешенки вымойте и отварите 10 минут. Откиньте их на сито, чтобы стекла вода и нарежьте средними кусочками.
  5. К луку добавьте подготовленные грибы и курицу.
  6. Продукты присыпьте мукой и перемешайте.
  7. Влейте сметану, снова вымешайте и включите средний нагрев.
  8. Массу доведите о кипения и тушите 1-2 минуты, помешивая.
  9. По вкусу посолите и поперчите. Разложите продукты по кокотницам и густо присыпьте тертым сыром.
  10. Духовку нагрейте до 180°С и отправьте запекаться жульен на 5-10 минут.

Видео-рецепты:

Во французском понимании жульен - это способ нарезки и приготовления блюд из свежих овощей, созревающих в июле. Отсюда и название созвучное с июлем по французски. Французы чаще всего так готовили супы и рагу, а вот у нас жульен - это горячее запеченное под сырной корочкой и в соусе блюдо из грибов, курицы, мяса, овощей и других компонентов на выбор. Жульен готовить несложно, рецепт его приготовления не является большой тайной и с ним справится любой кулинар. Главное соблюдать несколько простых рекомендаций, а так же пользоваться собственной фантазией. Ведь вариаций жульена так много. Давайте узнаем, какой жульен можно приготовить в духовке, какими способами и с какими ингредиентами.

Мне полюбилось это блюдо буквально с первой ложки, ведь в нем сочетаются все виды продуктов, что я люблю, да еще и под румяной сырной корочкой. Многие готовят его на праздники в качестве горячей закуски, а кто-то и к обеду может порадовать домочадцев. Тут полная свобода.

У многих кафе и ресторанов в меню присутствует жульен как с самыми простыми ингредиентами, как грибы и курица, так и экзотические с креветками и овощами. Но чем хуже домашняя кухня, мы тоже можем готовить жульен с любимыми продуктами и удивлять гостей.

Жульен с грибами (шампиньонами) - рецепт классический с соусом Бешамель

Самый, наверное, простой и популярный жульен с грибами готовят практически повсеместно. Благодаря этому почти любой взрослый человек может сказать, что именно этот жульен он однажды пробовал. Не удивительно, учитывая насколько популярно это блюдо.

Грибы в классическом жульене обычно используют шампиньоны. Эти грибочки выращиваются в искусственных условиях, поэтому и зимой, и летом их можно найти в свежем виде на полках магазинов и продуктовых рынков. Конечно же, шампиньоны лучше всего брать свежими.

Я знаю, что некоторые любят готовить жульен со сливками или сметаной, но для отправной точки в качестве классического рецепта я опишу вам приготовление жульена с грибами и соусом бешамель. Это соус из французской кухни такой же популярный, как и жульен. Они просто идеально сочетаются друг с другом. Главное их правильно приготовить.

Если вы не умеете готовить соус Бешамель, то я расскажу вам о том, как это делается прямо в рецепта. Это не сложно и достаточно быстро.

Чтобы приготовить жульен с грибами классический понадобится:

Для соуса Бешамель:

  • мука - 50 грамм,
  • масло сливочное - 50 грамм,
  • молоко - 300 мл,
  • молотый мускатный орех - 0,5 чайной ложки,
  • соль по вкусу.

Как приготовить классический жульен с грибами в кокотницах в духовке:

1. Для приготовления жульена понадобятся специальные маленькие кокотницы. Они могут быть металлическими или керамическими и обычно вмещают в себя одну небольшую порцию. Подается на стол жульен с грибами классичсекий именно в этих кокотницах.

В первую очередь нарежьте вымытые шампиньоны тонкими пластинками. Лук нашинкуйте очень мелко, а сыр натрите на крупной терке. Сыр подходит почти любой твердый сорт с хорошим сливочным вкусом.

2. Грибы необходимо немного обжарить вместе с луком до появления небольшой румяной корочки. Для этого разогрейте в сковороде масло и положите туда шампиньоны. В первые минуты грибы будут выделять сок, который необходимо выпарить, а после этого уже добавить лук и все обжарить.

Посолите и поперчите грибы в процессе приготовления. Так они будут вкуснее уже в жульене.

3. Приготовьте соус Бешамель. Для этого понадобится растопить на не слишком горячей сковорода кусочек сливочного масла в 50 грамм, пока он не станет совсем жидким.

4. Теперь всыпьте в масло, не снимая его с плиты, две столовые ложки муки и сразу начинайте размешивать. Размешивайте деревянной лопаткой или ложечкой (можно силиконовой), пока не разотрутся все комочки. Огонь при этом должен быть несильным, чтобы все медленно таяло, смешивалось, но не горело.

Размешивайте пока не получится однородная масса похожая на жидкий крем.

5. Теперь начинайте вливать в эту массу молоко тонкой струйкой. При этом не переставайте размешивать соус ложкой. Молоко, если вливать медленно и аккуратно, будет смешиваться с заготовкой соуса. Главное стараться избегать комочков.

Продолжайте интенсиквно помешивать пока не вольете все молоко и соус снова не станет однородным. После этого готовьте его на медленом огне пока он не станет густым до нужной консистенции. Я могу сравнить его густоту со сгущенкой. Чем дольше варите, тем гузе становится соус Бешамель. Надо вовремя остановиться. В процессе подсолите соус по вкусу и добавьте молотый мускатный орех.

Самое сложное, когда вы готовить соус Бешамель в первый раз, это избежать именно комочков. Но если без них не получается, то не отчаивайтесь и не выбрасывайте соус, просто опустите в него погружной блендер и комочков как не бывало.

Не давайте соусу полностью остыть, сразу, как он будет готов, продолжайте готовить жульен.

6. В кокотницы положите обжаренные грибы и немного сыра. Сыра используйте не больше половины, эта часть нам нужна чтобы сделать более вкусной и сырной грибную начинку. Перемешайте кусочки шампиньонов и тертый сыр в каждой кокотнице.

7. Залейте сырно грибную смесь соусом Бешамель. Сверху посыпьте оставшимся тертым сыром.

8. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку кокотницы на противне и запекайте их примерно 15 минут. Готовность определяется по румяной сырной корочке.

Теперь жульен с грибами по классическому рецепту готов и его можно подавать на стол, пока он не остыл. Кушают его горячим, каждый свою порцию.

Устоять перед этим ароматным блюдом практически невозможно. Приятного аппетита!

Жульен из курицы и грибов со сливками - простой и вкусный рецепт с фото

Второй по популярности - это жульен с курицей и грибами. Грибы могут быть шампиньоны, а могут быть и другие лесные, смотря какой на дворе сезон и есть ли свежие лисички или белые, например. Вкусно будет обязательно и с этими грибами. Но у нас не грибной сезон, поэтому снова любимые шампиньоны. Курица здесь в виде куриной грудки, эти кусочки отлично подходят по вкусу и здорово будут дополнять блюдо.

Есть два варианта, как приготовить курицу: сварить ее заранее иле обжарить уже в процессе приготовления жульена. Вкус жульена с курицей и грибами не сильно изменится от того, как вы приготовите курицу.

В самое первом рецепте я рассказывала как приготовить жульен с соусом бешамель, но вариаций соуса много и здесь я расскажу о другом. Хотя в будущем вы можете импровизировать и делать разные рецепты, беря начинку из одного, а соус из другого. Поверьте они будут сочетаться.

Так вот, в этом рецепте мы будем готовить соус из сливок. Кто сможет поспорить с тем, что сливки идеально сочетаются и с шампиньонами, и с курицей. Я не осмелюсь. Это слишком вкусно, чтобы сомневаться. Поэтому приготовьте и обязательно попробуйте оба варианта. Со сливками получится не сильно жирнее, чем с соусом Бешамель. Если помните, то соус готовится из сливочного масла и молока, а тут у нас просто уже готовый молочный продукт большей жирности. Жульен из курицы с грибами со сливками получается очень нежным на вкус.

  • шампиньона - 400 гр,
  • куриная грудка - 2 шт,
  • репчатый лук - 1 шт,
  • сливки 20-25% - 150 мл,
  • сыр - 100 грамм,
  • мука - 1 столовая ложка,
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Если вы предпочитаете вареную курицу в жульене, то это придется сделать заранее. Благо куриная грудка варится 20-30 минут, не больше. Опустите ее в подсоленную воду и через полчаса варки она готова.

2. Лук почистите и нарежьте очень мелкими кубиками. Не знаю как вы, а я люблю вкус лука, но не люблю слишком крупные его кусочки, особенно в таком нежном блюде, как жульен с курицей и грибами.

Нарезанный лук обжарьте на растительном масле, пока он не станет прозрачным.

3. Грибы нарежьте пластинками или чуть меньше, если вы любите мелкие кусочки. Но учтите, что при жарке они сильно уменьшатся.

Положите грибы к жарящемуся луку, перемешайте и жарьте дальше, пока не испарится вся выделившаяся из грибов жидкость. Буквально 5-7 минут будет достаточно для готовности. Подсолите грибы с луком по вкусу.

4. Как только грибы начинают подрумяниваться, посыпьте их мукой и хорошенько размешайте. Продолжите обжаривать с мукой. Буквально пару минут. Для чего это нужно? Мук а у нас в данном случае будет играть роль загустителя соуса. В обжаренном виде она приобретает приятный карамельный привкус и впитывает в себя еще и ароматы грибов.

5. Через пару минут после обжарки муки с грибами, выливаем в сковородку 100-150 мл сливок. Хорошо если это будут специальные густые сливки для соусов, сейчас такие продаются в магазинах, просто читайте этикетки.

Вылейте сливки и убавьте огонь до слабого, они должны лишь слегка бурлить иначе свернутся и разделятся на комочки и масло. Этого допустить нельзя, соус должен получиться густым и однородным. Потушите грибы в сливках на медленном огне минут 5-7 пока они немного не загустеют.

6. Если вы уже сварили курицу, то разберите ее вручную или вилкой на тонкие волокна, так ее приятнее есть, чем нарезанные ножом кубики.

Если курица сырая и вы планируете ее обжаривать, то сделайте это на отдельной сковороде, пока жарите и тушите грибы. Курица для этого режется на мелкие кусочки и жарится на растительном масле до готовности. Как только куриное мясо теряет розовый цвет и становится сереньким, значит курица готова. Не забудьте ее подсолить при жарке.

7. Теперь можно смешать куриное мясо с остальной начинкой жульена. Положите курицу в сковородку и хорошенько размешайте. Теперь можно раскладывать жульен с курицей и грибами по кокотницам, чтобы запечь в духовке.

8. Натрите сыр на крупной терке и посыпьте сверху жульен толстым слоем. Чем толще и румянее будет сырная корочка, тем вкуснее получится жульен. Теперь его можно ставить в духовку минут на 15 при температуре 180-200 градусов. Если в духовке у вас есть электрогриль, то можно воспользоваться и им. Дело в том, что жульен сам по себе готов, а необходимо только запечь корочку до золотистого румянца. Гриля для этого будет достаточно.

Готовность жульена с курицей и грибами определяется по внешнему виду сырной корочки. Как подрумянилась, можно вынимать из духовки и почти сразу подавать на стол. Вы же знаете, что горячий свеже приготовленный жульен - это и есть самое вкусное!

Между прочим по такому рецепту можно приготовить жульен с грибами и без курицы, а можно заменить курицу, например, на ветчину. Получается невероятное объедение. Однажды я ради эксперимента заменяла курицу слегка обжаренным беконом - получилось просто изумительно!

Экспериментируйте с начинкой и не бойтесь. Приятных вам праздников и обедов с семьей!

Грибной жульен со сметаной и чесноком в духовке

Если уж и говорить о разных вариантах приготовления жульена, то можно брать не только продукты в начинке. Например грибы, курица, ветчина, креветки, все это отлично подходит в жульен. Но стоит так же рассказать об еще одном популярном виде - жульен со сметаной. Так как грибы со сметаной это беспроигрышный вариант, то грибы в сметане, запеченные под сырной корочкой, это вообще победитель кулинарных симпатий. А ароматным акцентом в этом варианте жульена с грибами у нас станет чеснок.

Как и с прошлыми рецептами, я могу предложить вам делать начинку из продуктов на ваш выбор, но по моему мнению в варианте со сметаной грибы должны быть неотъемлемой частью, а уже к ним прибавляться другие ингредиенты: мясо, курица, ветчина, овощи.

Для приготовления понадобится:

  • грибы свежие (шампиньоны) - 400 грамм,
  • лук - 1-2 штуки,
  • чеснок - 1-2 зубчика,
  • сметана (высокой жирности) - 150 грамм,
  • сыр твердый - 150 грамм,
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Так как мы готовим грибной жульен со сметаной, то готовить и начнем с грибов. Если у вас лесные грибы, то перед тем как их жарить, отварите их. Если вы взяли свежие шампиньоны то помойте их и нарежьте на пластинки или крупные кубики.

2. Лук нарежьте помельче и положите его в сковородку с нагретым маслом обжариваться. Поджаривайте его до прозрачности, а потом туда добавьте грибы и тушите их пока из них не выпарится весь сок и они не начнут подрумяниваться.

3. Чеснок очистите и мелко нарежьте ножом. Так же можно взять немного свежего укропа и тоже мелко нарезать.

4. Когда грибы будут готовы, положите в сковородку сметану и хорошенько все размешайте. Потушите на слабом огне минут пять, постоянно помешивая. Положите туда же чеснок и зелень и подсолите по вкусу.

5. Теперь можно снимать жульен с грибами с огня и раскладывать по кокотницам или маленьким горшочкам.

6. Посыпьте каждую порцию жульена тертым сыром. Поставьте формы на противень и отправьте в духовку минут на 10-15, пока не появится румяная корочка на сыре. Температура должна быть 180-200 градусов, не больше.

После того, как сыр полностью расплавится и зарумянится, можно вынимать жульен со сметаной из духовки. Вкусная горячая закуска готова!

Жульен в картошке - оригинальный видео рецепт приготовления

Не могу не рассказать вам о том, что кроме всем нам известного способа приготовления и подачи жульена в кокотницах или горшочках, есть еще и оригинальные. Один из них это способ готовки жульена с грибами в лодочках из картофеля. Это отлично подойдет тем, у кого нет подходящей посуды или очень захотелось новых вкусов. Понятно же, что в таком варианте блюда жульен съедается вместе с «посудой», которую будет представлять отличная запеченная картошка.

Для приготовления такого блюда можно взять любой из трех рецептов жульена, что я описала выше. Они очень подробные и не оставят вам ниакких вопросов, но в самом конце, когда блюдо пора закладывать в формочки, мы положим их в картошку. Картофель для этого надо заранее почистить, вырезать серединку, чтобы получились своеобразные тарелочки и запечь до готовности в духовке. Это нужно потому, что жульен в духовке по сути печется совсем недолго, только чтобы расплавился и запекся сыр. Значит картошка осталась бы сырой, если ее не приготовит заранее.

Это единственный секрет такого рецепта. Но я уверена, что многим он понравится своей оригинальностью. Тем более, что грибы с картошкой в сливочной соусе или сметане - это настоящее объедение.

Если вам хочется увидеть своими глазами процесс приготовления и убедиться, что нет ничего сложного, то посмотрите видео.

Жульен в тарталетках - горячая закуска к праздничному столу

И напоследок о жульене как о праздничном блюде. Я пробовала готовить разные варианты жульена, но этот способ подачи как мне кажется самый подходящий для праздников и встреч гостей дома. Тарталетки - это маленькие съедобные чашечки из песочного или вафельного теста, которые съедаются вместе с начинкой. И сделать жульен начинкой тарталеток, по-моему просто гениальная идея. И посуды мыть не придется много после ухода гостей и порций можно сделать большое количество, а не только по количеству кокотниц в доме. Ну кто хранит дома десяток кокотниц? У меня уж точно нет. Вот и спасают в такой момент тарталетки.

Представьте себе эти вкусные аппетитные тарталетки под румяной сырной корочкой на большом блюде в середина праздничного стола. Как думаете долго они там простоят? Даю им пять минут, не больше. Уж поверьте, я к приходу гостей всегда готовила жульен в тарталетках с запасом, всем хочется съесть по несколько штучек и нет желания останавливаться.

Что же особенного нужно для того, чтобы приготовить жульен в тарталетках. Во-первых, сами тарталетки необходимо купить или приготовить. Готовить достаточно долго, поэтому проще купит. Размер выбирайте на ваше усмотрение, сейчас они продаются разными. Какое тесто будет у тарталеток тоже на ваш выбор. Мне ично понравились больше тарталетки из песочного теста, они хорошо держат форму и не становятся резиновыми.

Во-вторых, когда будете готовит сам жульен, например, по одному из рецептов выше, делайте его погуще. То есть сократите жидкую часть, убавьте количество молока и сливок, или немного выпарите их на очень медленном огне, пока жульен с грибами и курицей не станет гуще. Слишком жидкий жульен в тарталетках начинает их постепенно размокать. Густой держится дольше, их уже успевают съесть до того, как они остынут.

для праздничного стола можно устроить разнообразие начинок в жульене, сделать одну часть с грибами, другую с курицей, третью с ветчиной. иЛи в любом другом сочетании. Это обязательно понравится вашим гостям, потому что получится маленький сюрприз.

Последний совет к приготовлению жульена в тарталетках - готовьте их сразу перед подачей на стол. С пылу жару они самые вкусные, пока сами тарталетки и жульен внутри еще горячие.

А для тех, кому не хватает наглядности для приготовления жульена в тарталетках, предлагаю посмотреть рецепт на видео.

В этот раз я обошлась без экзотических вариантов жульена, вроде овощного или с креветками. Возможно посвящу им отдельную статью. Но не могу не отметить, что классический рецепт приготовления жульена с грибами для меня навсегда останется любимым и самым вкусным. А вам я желаю найти ваш. Приятных вам экспериментов и вкусных трапез!

Инструкция приготовления

1 час Распечатать

    1. Курицу отвариваем минут 20–25, режем на маленькие кусочки. Инструмент Кастрюля для пасты Главное правило хорошей кастрюли для варки пасты - она должна быть большой. Для того чтобы сварить всего полкило спагетти, нужно минимум пять литров воды. Еще одна проблема - слить такое количество горячей воды. Проблему можно решить, купив кастрюлю со специальной вставкой, которую можно вынуть вместе со спагетти, а вся вода останется в кастрюле.

    2. Грибы тоже режем, но только сырые.

    3. Мелко нарезаем луковицу и обжариваем на растительном масле (в идеале оливковом) до золотистого цвета, туда же добавляем грибы. Жарим, пока не испарится вся жидкость.
    Шпаргалка Как нарезать репчатый лук

    4. Добавляем курицу и перемешиваем.

    5. На сухой сковороде жарим муку до золотистого цвета, добавляем сметану (можно еще чуть-чуть молока, майонеза), перемешиваем, чтобы не было комочков. Солим, перчим. Инструмент

    6. Соус добавляем в ранее приготовленную смесь курицы-грибов-лука. Перемешиваем, раскладываем в кокотницы. Если их нет, то можно в глиняные горшочки или в обычную жаропрочную сковороду. Бельгийцы из Green Pan восстали против тефлона. Они со страстью проповедника рассказывают, что раскаленный больше чем на 260 градусов политетрафторэтилен токсичен и некоторых птичек вообще убивает на месте. Взамен предлагается новое антипригарное покрытие термолон, которое не содержит вредных для здоровья химикатов и позволяет при этом жарить в малом количестве масла.

    7. На крупную терку трем сыр и посыпаем сверху. Запекаем в духовке при 180 градусах до золотистой корочки. Инструмент Держатель для терки Главное требование к терке - чтобы продукт был измельчен, а руки целы. Особенно сложно, если кусок небольшой и хочется измельчить его без остатка. Тут на помощь приходят держатели. Они бывают нескольких видов: одни вроде прихватки, служащей буфером между пальцами и лезвием, другие вроде вилки или гребешка, на который накалывается, скажем, лук. Есть еще специальные терки на вид и по устройству как механическая мясорубка. Они снабжены несколькими сменными барабанами, которые соответствуют разным поверхностям классической терки.

Жульен с курицей и белыми грибами

1. Белые грибы залить водой и оставить на 30 минут. Затем промыть.


2. Отварить белые грибы в подсоленной воде в течении 30 минут после закипания. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.


3. Тем временем куриное филе нарезать кубиками.


4. Отварить в подсоленной воде до готовности, сняв пенку.


5. Куриный бульон процедить.


6. Грибы нарезать средними кусочками.


7. Обжарить белые грибы до полуготовности на небольшом количестве растительного масла.


8. Лук почистить и мелко нарезать.


9. Добавить к грибам лук и жарить до готовности белых грибов.


10. Посолить и поперчить, перемешать.


11. Смешать в емкости куриное филе и грибы с луком.


12. Разложить массу в огнеупорные жюльенницы.


13. Для заливки на сухой сковороде прогреть 1 минуту муку.


14. Добавить сливочное масло, перемешать и потомить 2 минуты.


15. Влить сметану и перемешать до однородности.


16. Добавить 1/2 стакана куриного бульона и специи, посолить и поперчить по вкусу. Перемешать.


17. Томить на сковороде 3 минуты, все время помешивая, соус должен получиться довольно густой без комочков.


18. Залить в жюльенницы соус.


19. Посыпать натертым на мелкой терке сыром. Запекать в духовке 20 минут при температуре 180 градусов до румяной корочки.


20. Очень вкусный жульен с курицей и белыми грибами готов. Подавайте порционно в горячем виде. Приятного аппетита.


Жульен с грибами и курицей

Мы уже готовили жульен (или правильнее сказать жюльен) разными способами: классическим — в духовке, в порционных кокотницах, в больших формах и даже в тарталетках и булочках. Делали его только с мясом и без него. В принципе, остался только один вариант – на сковороде. В принципе, любой жульен начинают готовить на сковороде, но потом, как правило, запекают под сыром в духовке. А что делать, если духовки нет? Или даже просто не хочется ее разогревать, жечь больше электроэнергии? Можно ли запечь блюдо прямо на плите? Оказывается можно. И сегодня мы с вами посмотрим рецепт с фото приготовления жульена с грибами и курицей на сковороде. Точнее два варианта рецепта от двух наших авторов.

Жульен с грибами и курицей на сковороде со сливками: рецепт с фото

Жульены хороши в разных вариантах, а все потому, что курица, грибы, сыр, сливки – идеально сочетаются друг с другом. Зелень лучше использовать с нейтральным запахом, например петрушку. Она не исказит сливочный аромат соуса для жульена. Особенность этого рецепта является то, что основные его компоненты будут обжариваться отдельно, что позволит нам получить корочку на курице, сделать лук золотистым и спокойно выпарить всю лишнюю влагу из грибов. Смотрим пошагово, как это делается.

Для приготовления этого жульена вам понадобится:

  • курица (филе) — 200г;
  • мука — 1,5 ст.л;
  • сливки 20% — 150 мл;
  • сыр твердый — 100 г;
  • грибы (шампиньоны) крупные — 4 шт.;
  • масло сливочное — 20 г;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • масло растительное — 3 ст.л.;
  • соль, перец — по вкусу;
  • петрушка для украшения.

Как приготовить жульен с грибами и курицей на сковороде

  1. Куриное филе нарезаем небольшими кусочками. Обжариваем на среднем огне с 1 ст.л. подсолнечного масла до румяного цвета.
  2. Шампиньоны нарезаем крупными кубиками и жарим на другой сковороде, отдельно, также с 1 столовой ложкой подсолнечного масла.
  3. Лук мелко нарезаем и отправляем жариться в сковороду, в которой мы и будем готовить жульен.
  4. Пора соединять продукты. К обжаренному луку добавляем курицу и грибы. Солим, перчим.
  5. Муку смешиваем со сливками, хорошо размешивая при этом, чтобы не было комочков. Вместо сливок, конечно, можно использовать и обычное молоко, но тогда не ждите от блюда его традиционного сливочного вкуса и нежности.
  6. Заливаем смесь в сковородку с жульеном, добавляем сливочное масло и тушим, помешивая, еще 5-7 минут.
  7. Сыр натираем на крупной терке и засыпаем в сковородку. Закрываем крышкой и делаем маленький огонь.
  8. Жульен готовим до тех пор, пока весь сыр не расплавится (займет это минут 5-8).

Автор: Ирина

Жульен с курицей и грибами со сметаной на сковороде

Жульен с курицей и грибами готовят по-разному, но мой рецепт поможет приготовить закуску дома на сковороде всего за тридцать минут. Делать его будем со сметаной и шампиньонами. При всей простоте приготовления блюдо получается вкусным и вполне может стать сытным ужином, который можно будет только дополнить свежими овощами.

Ингредиенты:

  • филе курицы — 400 г;
  • грибы — 400г;
  • сметана — 200 мл;
  • сыр — 100 г;
  • соль — по вкусу;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • пшеничная мука — 1 ст.л.

Как приготовить жульен с курицей и грибами в домашних условиях на сковороде

  1. Луковицу среднего размера чистим. Нарезаем на маленькие кубики. Я считаю, чем мельче мы ее нарежем, тем нежнее будет блюдо. Если готовить большую порцию, измельчить можно в кухонном комбайне.
  2. Подготовим курицу. Филе моем в холодной воде. Обсушиваем мясо бумажной салфеткой, убирая капли воды. Нарезаем тонкими ломтиками.
  3. Наливаем в сковороду подсолнечное масло и кладем репчатый лук. Обжариваем до румяного цвета, сильно зажаривать не надо.
  4. Куски филе отправляем на сковородку, обжариваем вместе с луком, со всех сторон. Куриное мясо нежное и готовится быстро.
  5. Грибы, у нас шампиньоны, моем, снимаем кожицу со шляпок, нарезаем тонкими пластинками.
  6. Курица достаточно быстро обжарилась, ее цвет стал светлее.
  7. Соединяем грибы с кусочками курицы в сковородке.
  8. Перемешиваем все содержимое сковороды и тушим под крышкой. Шампиньоны пустят сок. Некоторые хозяйки советуют положить лавровый лист, но я считаю здесь он лишний. Шампиньоны ароматные сами по себе без добавок, но если положить горсть лесных грибочков, то вкус будет еще ярче.
  9. В некоторых рецептах, муку обжаривают на сухой сковороде и уже потом вливают сметану. Мы же просто смешиваем сметану с мукой и немного посолим.
  10. Подготовленной сметаной заливаем курицу с грибами, солим (если еще необходимо). Перемешиваем и доводим до кипения. Тушим курицу с грибами в соусе на среднем огне 3-4 минуты.
  11. И вот завершающий шаг. Сыр натираем на терке со средними отверстиями, посыпаем им жульен в сковороде. Накрываем крышкой и на среднем огне готовим до момента, когда сыр расплавится.
  12. Количество сыра можно увеличить, чтобы появилась более плотная корочка. Я предпочитаю тонкую, даже не корочку, а такие островки из расплавленного сыра. А вы определитесь с количеством сыра сами, по своему вкусу.

Блюдо подаем теплым, причем готовить лучше на один раз. Жульен, конечно, можно разогреть, но свеже приготовленный он вкуснее.

Автор: Татьяна

Жульен из курицы с грибами

на сковороде

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в "Кулинарной книге" 11

Жульен с курицей и грибами в духовке

Жаркое, уха, солянка, котлеты, блины, шарлотка – это далеко не полный список самых популярных блюд в России, согласно статистике.

Жульен с курицей и грибами в духовке, или как его ещё называют — «кокот», может абсолютно законно претендовать на почётное место в этом списке. Изысканного «француза» давно приняли за своего, поэтому на наших столах он уже давно не гость, а полноправный хозяин торжества.

к содержанию ↑

Жульен с курицей и шампиньонами на противне

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Приготовление жульена на противне с грибами и курицей

Пусть состав жульена практически не меняется, зато меняется посуда для его приготовления. Как всё привычно – горшки, кокотницы, даже сковородка. Но пытался ли кто-нибудь подать кушанье на противне?

Если нет, тогда обязательно попробуйте. Это немного необычный способ приготовления такого блюда, зато каким вкусным оно получается, если сделать его так изысканно.

  1. Филе обмываем холодной водой, обтираем одноразовым полотенцем, кладём на противень и запекаем 25 минут при 180 градусах. Но можно курочку и зажарить. Для более богатого вкуса филе предварительно можно натереть мелкой солью и специями. Ещё раз оговоримся, что эта процедура не обязательна.
  2. Остывшую куриную грудку рвём на кусочки вдоль волокон. Не хочется пачкать руки? Тогда нож и вилка ваши друзья на ближайшие 10 минут.
  3. Сыр натираем на крупной тёрке.
  4. С луком придётся немного повозиться. Сначала снимаем с него сухую «кожу» – шелуху. Теперь моем под струёй холодной воды и режем пополам. Затем мелко нарезаем, жарим до золотистого цвета.
  5. Грибы режем тонкими пластинками. Хотя гораздо удобнее купить уже резанные шампиньоны. Грибы перекидываем к луку и обжариваем ещё полчаса.
  6. Нарезанную курицу смешиваем с грибами и луком.
  7. Заливаем заготовку для жульена сметаной и перемешиваем.
  8. Подготовленную к запеканию смесь перекладываем в противень, разравниваем.
  9. Посыпаем сыром. Жалеть его не нужно, высыпаем весь.
  10. Помещаем в жаркую духовку и при 180 градусах плавим сыр 10-15 минут.

Единственный минус этого блюда в том, что оно очень быстро съедается. Но увидев довольные лица угостившихся, у вас сразу появится вдохновение и силы на вторую порцию.

к содержанию ↑

Вкусный жюльен с грибами и куриной грудкой в духовке

Наверное, это один из быстрых способов приготовления жульена. Всё предельно просто. С ним справится даже ребёнок (конечно, исключительно под чутким руководством взрослого).

Ингредиенты

  • Филе куриной грудки – 1 шт.;
  • Грибы свежие – 200 г;
  • Лук репчатый – 3 шт.;
  • Сметана – 250 мл;
  • Мука – 50 г;
  • Горчица (не порошок) – 1 ч.л.;
  • Сыр твёрдых сортов – 50 г;
  • Соль — по вкусу;
  • Перец чёрный молотый — по вкусу.

Пошаговое приготовление жульена с грибами в духовке

  1. На сухой раскалённой сковородке обжариваем муку до приятного светло-коричневого цвета.
  2. В отдельной миске смешиваем сметану, соль, перец, горчицу. Всыпаем муку, тщательно промешиваем.
  3. Очищенный лук нарезаем тонкими полукольцами и обжариваем.
  4. Грибы моем, режем, отвариваем в кипятке 10 минут. Сливаем через дуршлаг и добавляем к луку, обжариваем до полуготовности.
  5. Курицу отвариваем, нарезаем на кубики.
  6. Сыр натираем на тёрке с крупными дырочками.
  7. В глубокую ёмкость (используем кокотницу, горшочки, сковороду, которую можно ставить в духовку, или глубокий противень) укладываем слоями:
  • сначала кладём грибы с луком.
  • второй слой – филе курицы.
  • заливаем всё сметанным соусом.
  • засыпаем ингредиенты сыром.

В прогретой до 200 градусов духовке запекаем жульен 10 минут.

Как самостоятельное блюдо, для полного насыщения, его придётся съесть много. Поэтому не плохо было бы к жульену подать отварной круглый рис или любой другой гарнир на ваше усмотрение (только учтите, что он должен дополнять, а не перебивать основной вкус вашего угощения).

Приятного аппетита!

к содержанию ↑

Жульен с курицей и грибами «Охотничий»

Из этого ролика вы узнаете как приготовить жульен с курицей и грибами. Приготовление жульена подразумевает использование кокотниц и духовки, но мы же покажем вам как приготовить жульен дома без духовки и без кокотниц.

Жульен с курицей и грибами в духовке

Вариант 1: Классический жульен с курицей и грибами в духовке

Рецептура классического жульена с курицей и грибами в духовке. В традиционном блюде используются свежие шампиньоны небольшого размера, из них получаются аккуратные кусочки.

Ингредиенты

  • 300 грамм филе;
  • 70 грамм лука;
  • 200 грамм шампиньонов;
  • 80 грамм сыра;
  • 20 мл масла растительного;
  • 15 грамм муки;
  • 250 мл молока;
  • 40 грамм сливочного масла;
  • 250 грамм сметаны;
  • соль, зелень.

Способ приготовления

Шаг 1:

Промыть куриное филе, залить водой, поставить на плиту и отварить после закипания примерно 20 минут. Остудить, нарезать кусочками либо разобрать руками по
волокнам.

Шаг 2:

Очистить лук, нарезать кубиками, выложить на сковородку с растительным маслом, слегка обжарить.

Шаг 3:

Грибы промыть, нарезать пластинками. Если мелких шампиньонов нет, то сначала каждую шляпку разделить пополам, затем кусочками поперек. Переложить к луку, готовить вместе минут 5-7, посолить. Как только из грибов выпарится вода, слегка подрумянить, этого будет достаточно.

Шаг 4:

На сковородке растопить масло, в горячий жир засыпать муку, пассеровать минутку, влить горячее молоко. Размешать соус, посолить, довести до кипения и снять с огня.

Шаг 5:

Молочный соус остудить до теплого состояния, добавить к нему сметану, размешать.

Шаг 6:

Соединить курицу с грибами и луком, размешать, по вкусу посолить, сразу разложить массу по формочкам (кокотницам), в которых будет запекаться жульен. Утрамбовывать продукты не стоит, соус должен легко проникать.

Шаг 7:

Залить курицу соусом, сверху засыпать блюдо натертым сыром. Желательно брать сорта, которые хорошо плавятся в духовке.

Шаг 8:

Поставить блюдо в духовку, запекать жульен 15 минут. Перед подачей украсить веточкой зелени.

Если хочется получить румяную корочку из сыра, то можно держать жульен в духовке дольше, но лучше прибавить температуру. Как вариант – включить верхний гриль.

Рецепт жульена с курицей и картофелем. Рецепты сытных жульенов с картофелем и грибами

Julienne - это французское название в современной кухне означает блюдо, которое готовят из грибов, запеченных в сметане, в горшочках или кокотках. Сегодня есть много способов его приготовить, и мы рассмотрим некоторые из них подробнее. Это будет рецепт жульена с курицей, грибами и сыром и рецепт жульена с картофелем, курицей и грибами. Эти два рецепта сегодня более популярны и заслуженно занимают почетное место в кулинарных книгах, а сама эта горячая закуска часто готовится не только в будние дни, но и в праздничные дни.

История Жюльена

Интересно, что слово «жульен», пришедшее к нам из Франции, означает способ нарезать свежие овощи тонкими полосками. Это не имеет ничего общего с грибами и вообще не имеет отношения к какому-либо блюду. Жюльен - это способ нарезки корнеплодов - моркови, свеклы, картофеля и других овощей и не более того. Почему же тогда сегодня россияне называют это слово закуской, в которой главными ингредиентами являются грибы и сметана?

Такие продукты, как грибы и сметана, а также способ приготовления сметанного соуса с добавлением муки, имеют исконно русские корни.Это значит, что закуска, которую теперь называют жульеном, не французское, а русское блюдо. Со временем как-то так получилось, что словом «жульен» стали описывать грибы, запеченные в сметане. Ингредиенты этой закуски могли быть нарезаны тонкими полосками. С тех пор это название прижилось в русской кухне, хотя сам рецепт не имеет ничего общего с солнечной Францией.

Интересно, что в наши дни жульен часто готовят не только из грибов, но и из морепродуктов и даже овощей.Кажется, что современные люди понимают под этим словом даже не грибную закуску, а способ выпечки изделий в сметанном соусе в небольших термостойких формах.

Рецепт с сыром, курицей, грибами

Для приготовления жульена с сыром понадобятся такие ингредиентов : сыр - 200 г; так как рецепт с курицей, то куриное филе 0,5 кг; грибы - 700 г; головка лука; жирная сметана - 3 л .; масло для жарки; соль и перец.

Промыть грудку, переложить мясо в кастрюлю, солить воду.Готовьте филе до готовности. Когда мясо станет мягким, нарежьте его тонкими ломтиками. Грибы нужно хорошо вымыть, испорченные фрагменты удалить и нарезать соломкой. Лук мелко нарезать. Сначала отправляем на сковороду грибы, так как они выделят сок, а когда он весь испарится, обжариваем грибы вместе с луком до готовности.

Теперь нам нужна чистая и сухая сковорода, на которой нам нужно обжарить муку. Когда он приобретет желтоватый оттенок, добавьте к нему сметану и специи, тщательно потушите соус.Соединить грибы с куриным мясом, заправить сметанным соусом и перемешать. Выкладываем содержимое кастрюли в кокосовые тарелки или небольшие термостойкие формы.

Разогрев духовку до 200 градусов, отправляем туда жульен буквально на 15 минут. Поскольку все ингредиенты уже готовы, этого времени достаточно, чтобы закуска прогрелась и сырный слой растаял. Подавайте гостям горячие закуски.

Рецепт жульена с курицей, грибами и картофелем

Второй рецепт предполагает добавление картофеля в закуску, что сделает ее более сытной и нежной.

Для приготовления жульена с шампиньонами понадобится ингредиентов : куриное филе - 300 г; так как рецепт с грибами - шампиньоны в количестве 500 г; лук - 1 голова; так как рецепт с картошкой - 4 картошки; сыр - 200 г; мука - 3 л .; жирная сметана - 3 л .; масло растительное, соль, перец.

Куриное филе промываем и удаляем влагу полотенцем. Мясо нарезать продолговатыми кубиками. Лук нашинковать. Грибы тщательно вымыть, затем нарезать соломкой.Нарезка должна быть такой же, как и у куриного филе. Картофель чистим и натираем на терке с большими отверстиями.

Выложить на сковороду ломтики грибов и мясо, включить без добавления масла. Когда выйдет сок, просто время от времени помешивайте содержимое. После того, как жидкость полностью испарится, налейте в сковороду масло и выложите туда дольки лука. Хорошо все обжарить до полуготовности. Во время жарки добавляем соль и перец по вкусу. Теперь выкладываем картофельные чипсы. Обжарить все вместе, пока картофель не станет мягким.

Обжарить муку на отдельной сковороде. Наша задача сделать его бежевым. Когда это произойдет, добавьте в него сметану и специи. Немного потушив соус, отправляем к остальным продуктам, перемешиваем. Если консистенция вас устраивает, можно начинать фасовать в кокотницы. Если соус получился немного жидким, снова всыпать муку, тушить еще 5 минут.

Разогрейте духовку до нужной температуры - 200 градусов. В это время натереть сыр. Разложив изделия по термостойким формочкам, сверху кладем плотный слой сырной стружки.Ставим кокотницы в духовку. Когда сыр расплавится, можно подождать еще 5-10 минут, чтобы ингредиенты немного вспотели, придавая друг другу свой аромат. Подавать блюдо только горячим, сразу после окончания запекания, когда сыр еще не успел застыть. Тогда закуска получится нежной и сочной.

Рецепты Жюльена с грибами и курицей - это вкусная и нежная горячая закуска, которую подают на праздничный стол или готовят к семейному ужину. Имеет исконно русские корни, о чем свидетельствует состав пищи.Сочетание грибов со сметанным соусом пришло к нам от наших прабабушек. И пусть нас не смущает столь изысканное французское название - жульен. Предположим, это означает, что грибы и мясо нужно нарезать тонкими полосками, и больше ничего. Оттуда наш рецепт вернулся к нам. А когда это происходит впервые? Такое случается очень часто.

Грибы для этого блюда можно брать свежие, замороженные, маринованные, консервированные или сушеные. Последние необходимо сначала замочить в горячей воде или прокипятить, а затем отжать.

Как приготовить ароматный жульен:

  1. Отварить клубни картофеля в кожуре. Очистить и нарезать крупными ломтиками.
  2. Достаньте грибы из банки. Если грибы большие или целые, нарежьте их дольками. Жарить на сковороде.
  3. Натереть сыр.
  4. Выложите ломтики картофеля в смазанную маслом форму для запекания и приправьте солью и перцем.
  5. Сверху уложить грибы, посыпать сыром и залить сливками.
  6. Отправить форму в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать 20 минут.Должна образоваться вкусная корочка.

Блюдо подается горячим, украшено веточками зелени.

Варианты порций для рецептов жульена с картофелем и грибами

Самая простая и удобная технология приготовления жульена - это запекание в горшочках. А если добавить мясо, блюдо станет более сытным. Для него вам потребуется:

  • картофеля - 4 клубня;
  • шампиньоны - 3 шт .;
  • молоко - 300 мл;
  • куриное филе - 250 г;
  • сыр твердый - 150 г;
  • масло растительное, соль и специи по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Куриное мясо нарезать кубиками, картофель - узкими кубиками, грибы - тонкими пластинами. Можно брать не филе, а любую часть курицы без косточек.
  2. Обжарьте курицу на масле до вкусности. Добавить грибные тарелки и варить еще 8-9 минут.
  3. Влейте специи в теплое молоко, вылейте смесь на сковороду и тушите еще четверть часа на слабом огне.
  4. Обжарьте картофельные дольки в другой сковороде.На них также должна образоваться золотистая корочка.
  5. Налейте в кастрюли холодную воду, дайте постоять полчаса, чтобы керамика немного впитала влагу. Это сделает блюдо сочнее.
  6. На дно каждой емкости капнуть масло и выложить слоями компоненты: сначала картофель, потом мясо с грибами на молоке.
  7. Сверху посыпать тертым сыром и запекать в разогретой до 160 градусов духовке 25 минут.

На праздничный стол можно оригинально оформить жульен.Для этого промытый картофель разрезать пополам, удалить большую часть сердцевины, чтобы получились «лодочки». Замочите их в воде на четверть часа, чтобы удалить крахмал. Затем заправить обжаренным картофелем, кусочками мяса и грибов. Накрыть тертым сыром и запечь в духовке, пока сами лодочки не станут мягкими.

Обычно жульен подают холодным, за исключением блюд с картофелем. Горячий картофель намного вкуснее.

Вспоминая поговорку «Увидеть Париж и умереть», я хотел продолжить ее и сказать: «Попробуйте французское блюдо и влюбитесь в него навсегда.«Когда вы попробуете жульен с картофелем, курицей и грибами, который едят в каждом французском доме, вы снова и снова будете возвращаться к рецепту его приготовления. Это классика французской кухни, к которой мы все привыкли, хотя есть с каждым днем ​​появляются все новые и новые вариации этого угощения.

Именно в нашей стране жульен (julienne) стал блюдом, причем изначально это был определенный способ нарезки, получивший свое название от известного французского шеф-повара.

В 19 веке Франсуа Массиало впервые предложил нарезать овощи тонкими полосками.Он считал, что в таком виде они быстрее готовятся. Мы использовали эту нарезку для супов, салатов и даже соусов.

Жульен с картофелем, грибами и курицей в духовке

Состав

  • - 300 г + -
  • - 3 ст. + -
  • Консервы с грибами - 400 г + -
  • - вкус + -
  • - 200 г + -
  • - 4 шт. + -
  • - 1 шт. + -
  • - вкус + -
  • - вкус + -

Приготовление жульена из грибов с курицей и картофелем в духовке

Как мы уже писали, во Франции это блюдо называют не «жульеном», а «кокотом», и готовят его в кокотках - маленьких керамических стаканчиках.Для приготовления пищи мы используем больше керамических горшков.

  1. Выбрав филе, промойте его в холодной воде, просушите бумажным полотенцем, чтобы сошла лишняя влага.
  2. Нарезать кубиками.
  3. С луковой головки снимаем шелуху, режем под холодной водой, промываем. Все это для того, чтобы наши глаза не плакали при резке.
  4. Лук, смоченный прохладной водой, нарезать ножом.
  5. Нарезать грибы кусочками среднего размера.
  6. Картофель мой очистить, натереть на крупной терке.
  7. Нагрейте немного масла на сковороде.
  8. Выложить курицу на сковороду и жарить до полного испарения куриного сока.
  9. Добавить лук, грибы и обжарить до золотистой корочки.
  10. Картофель отжать и выложить в общую массу, перемешать, тушить еще 15 минут.
  11. Добавьте сметану. Если сметана получилась жидкой, то можно добавить муку. Количество муки варьируется в зависимости от консистенции сметаны.
  12. Не забываем про соль и перец.Не помешает и какая-то приправа. Он хорошо «впишется» в жульен с картофелем, курицей и грибами хмели-сунели. Снова перемешайте и тушите пару минут на слабом огне.
  13. Снимаем жульен с плиты и складываем в кастрюли. Если есть кокотники, то в них это возможно.

14. Пропустить сыр через крупную терку. Обильно посыпьте ими блюдо.

15. Разогреваем духовку до 200 градусов.Отправляем в него наши горшочки на 15 минут.

Если блюдо подать прямо в горшочках, то оно будет намного аппетитнее. Поставьте кастрюлю на красивую тарелку, положите на нее веточку укропа и ломтик белого хлеба.

Кстати, чтобы обычный хлеб на праздничном столе смотрелся нарядно, сначала разрежьте его на кусочки, а потом по диагонали - получатся оригинальные треугольники.

Не устаем обращаться за помощью к мультиварке, ведь эта техника волшебная, а значит, готовить в ней невероятно вкусные шедевры одно удовольствие.

По сути технология приготовления идентична предыдущему рецепту, как и состав. Но питание претерпело некоторые изменения.

Состав

  • Куриная грудка - 300 г;
  • Грибы - 300 г;
  • Репчатый лук - 1 шт .;
  • Картофель - 1 шт .;
  • Горчица - ½ столовой ложки;
  • Сливки 15-20% - 200 мл;
  • Сыр твердый - 100 г;
  • Соль по вкусу;
  • Масло растительное - по вкусу;
  • Мука - 1 ст.


  • Мясо нарезать небольшими порциями. Если есть пленки и сухожилия, то снимаем их. Должно остаться чистое нежное филе.
  • Устанавливаем мультиварку в режим «Выпечка» с таймером 50 минут.
  • Влить масло и обжарить курицу четверть часа.
  • В это время нарезать мелко очищенный лук. Можно использовать мясорубку с большой насадкой или терку.

Не стоит превращать лук в кашу, иначе вместо тонкого аромата мы получим не очень приятную горечь.

  • Мои грибы и нарезать. Если вы используете свежие грибы, то их лучше предварительно отварить 5-10 минут.
  • Добавить к курице лук и грибы, перемешать.
  • Три очищенных картофеля на крупной терке, отжать лишний сок и положить в чашу мультиварки. Перемешать, тушить. Если есть жидкость, то тушить без крышки, пока не испарится весь сок.
  • Добавить горчицу, соль, муку, перемешать. Чтобы мука не превратилась в комки, можно добавлять ее с помощью ситечка.
  • Слегка нагрейте сливки и вылейте их в миску с посудой. Помешиваем, устанавливаем крышку и варим до конца времени.

  • После сигнала посыпать жульен (жульен) тертым сыром на крупной терке. Закрываем крышкой и даем блюду настояться еще несколько минут. За это время сыр должен растаять, а сытное угощение пропитать им.

Что интересно в этом рецепте, так это то, что жульен с картофелем, грибами и курицей можно подавать не только с вином, но и с холодным пивом.Все-таки не каждый рецепт может этим похвастаться.

Приятного аппетита!

Жульен с курицей и грибами «Охотник»

Из этого видео вы узнаете, как приготовить жульен с курицей и грибами. Для приготовления жульена используются кокотники и духовка, но мы покажем вам, как приготовить жульен в домашних условиях без духовки и без кокотников.

Такое интересное блюдо, как жульен, пришло к нам из изысканной французской кухни. В классический рецепт жульена не входит картофель, но прелесть приготовления в том, что экспериментировать никто не запрещает.

Рецепты жульенов с курицей и грибами в духовке

Ингредиенты, которые понадобятся для завершения блюда:

  • 300 грамм куриного филе;
  • Одна дужка;
  • 4-5 крупных картофелин;
  • 400 грамм любых грибов;
  • 200 граммов твердого сыра;
  • Столовая ложка муки;
  • Три столовые ложки сметаны.
  1. Способ приготовления:
    Куриное филе вымыть, стереть излишки влаги салфетками и нарезать небольшими кубиками.
  2. Лук очистить и нарезать.
  3. Грибы промыть, разрезать пополам. Если грибы большие, их можно разрезать на четвертинки.
  4. Картофель промыть, очистить от кожуры, еще раз промыть и натереть на крупной терке. Картофель придает блюду больше сочности и аромата.
  5. Возьмите сковороду с высокими бортиками, влейте растительное масло и тушите кусочки куриного филе. Когда вся влага испарится, добавляем в сковороду лук и грибы. Ингредиенты нужно обжарить до румяной корочки.
  6. Когда продукты приобретут золотистый оттенок, в сковороду добавляют тертый картофель. Все вместе нужно тушить еще несколько минут.
  7. Затем добавьте сметану, любимые специи и еще немного потушите.
  8. Далее полученную массу разложить по специальным горшочкам для жульена.
  9. Сверху каждую кастрюлю посыпать тертым на крупной терке сыром.
  10. Духовку разогреть до 200 градусов и отправить жульеновые горшочки запекаться на 25 минут.

Жульен на противне

Хозяйки не всегда имеют в арсенале кухонной утвари горшки для жульена. Но это не повод отказываться от приготовления такого вкусного блюда! Предлагаем Жульен с курицей и грибами и картошкой: рецепт с фото в духовке на противне. Рецепт, как быстро приготовить.

Необходимые ингредиенты:

  • 400 грамм любых грибов;
  • Три луковицы;
  • 250 мл жирных сливок;
  • 100 мл молока;
  • 10 картофель;
  • 250 граммов твердого сыра;
  • Две столовые ложки муки;
  • Соль и перец;
  • 250 грамм куриного филе.

Способ приготовления:

  1. Лук нашинковать и обжарить на растительном масле до полупрозрачности.
  2. Грибы промыть, разрезать на четвертинки, добавить в сковороду к луку и обжарить несколько минут.
  3. Куриное филе нарезать кубиками, отправить жарить с луком и грибами на 10-15 минут.
  4. Добавить к продуктам на сковороде сливки и молоко, всыпать муку. Доведите все до кипения, затем убавьте огонь и тушите все вместе 10 минут.
  5. Картофель очистить, промыть и нарезать кубиками. На отдельной сковороде обжарить картофель до золотистой корочки, можно добавить еще головку лука. Картофель приправить солью и перцем.
  6. Далее смажьте противень или форму для запекания растительным маслом. В самом низу первый слой. Раздаем картошку. Затем вторым слоем выкладываем смесь грибов, лука и курицы.
  7. Сыр натереть на крупной терке. Посыпать верхний слой жульена тертым сыром.
  8. Духовку разогреть до 180 градусов, отправить противень или форму для запекания с продуктами запекаться 20-25 минут. Готовим вкусно.

Жульен с курицей, грибами и картошкой (рецепт с фото в духовке) приготовить очень просто. Это блюдо - отличный способ разнообразить праздничный стол или просто подарить семье вкусный сюрприз на ужин. Чтобы придать блюду изысканности и свежести, готовый жульен с курицей и грибами и картофелем можно присыпать измельченной зеленью.

Если ждут гостей, и вы не знаете, чем их удивить, то отличным вариантом станет жульен с курицей, грибами и картошкой в ​​духовке, рецепт с фото которого будет описан ниже. Жульен можно запекать в маленьких кокошницах, горшочках побольше или в одной большой форме. Это блюдо всегда получается очень сытным, ароматным и калорийным, так как обязательно содержит сметану (сливки, соус бешамель), твердый сыр, а в данном случае еще и картофель с курицей.Нет необходимости перегружать блюдо специями; хватит пары щепоток мускатного ореха.

Рецепт жульена с курицей, грибами и картофелем

Список ингредиентов:

  • Картофель 700 г,
  • 500 г курицы
  • 150 г твердого сыра
  • 50 г сливочного масла
  • 2 ст. л. пшеничная мука,
  • 2 щепотки молотого мускатного ореха
  • 350 мл молока,
  • 2 ч.л. соли,
  • 2 ст. л. масло растительное,
  • 1 крупная луковица
  • 200 г шампиньонов.

Процесс приготовления:

Картофель очистить и вымыть, нарезать кубиками. Масло для жарки разогреть на сковороде и переложить туда картофель, посолить и жарить 10-15 минут до полуготовности.

Положите в кастрюлю кусок сливочного масла и растопите. Затем всыпать муку в топленое масло и продолжать помешивать ложкой или сразу же венчиком.

Через пару минут начните немного добавлять молока, помешивая венчиком.Приправить солью и посыпать молотым мускатным орехом. Когда соус загустеет, выключите газ. Если в соусе много комков, его можно процедить.

Лук очистить и мелко нарезать.

Выньте поджаренный картофель со сковороды.

Переложите нарезанный лук и репу на сковороду и обжарьте на медленном огне в течение 3 минут до появления карамельного оттенка.

Шампиньоны очистить от кожуры и отварить в подсоленной воде 5 минут, затем слить воду и особо крупные грибы нарезать на 2-3 части.Выложить слоями в форму с высокими бортиками: картофель, лук, грибы.

Смажьте грибы сверху соусом Бешамель.

Куриное мясо вымыть, удалить все лишнее и нарезать небольшими кусочками. Можно использовать грудку или более жирное мясо, вырезанное из голеней и бедер тушки.

Обжаривайте на сильном огне 5 минут, периодически помешивая, затем переложите на сковороду.

Бальзамик из курицы с грушами и грибами - жульен.красный

«Всегда нужно тратить время, когда его нет. Время не в твоей власти. Правило 408. " - Доктор

«Время, которое вы тратите впустую, - это не потраченное впустую время». - Джон Леннон

Вы когда-нибудь начинали искать что-то в Интернете и вдруг обнаруживали, что упускаете час (или больше), и вам нечего показать? И у вас не осталось времени, чтобы найти то, что вы искали в первую очередь? Это часто случается со мной, когда я ищу рецепты замороженных блюд.Однако я не считаю просмотр кулинарных сайтов пустой тратой времени, потому что это так весело! А иногда то, что я прочитал, перерастает в новую идею, пока я сплю (или даже через несколько дней), так что вот и все.

Пару лет назад я начал собирать рецепты блюд из морозильной камеры Instant Pot. Я готовился к одновременному ремонту своей кухни и бедра, и мне хотелось, чтобы у меня в морозильной камере были обеды на несколько месяцев. Я знал, что у меня будет ограниченная подвижность и у меня не будет плиты, поэтому все должно было быть в горшочке быстрого приготовления, микроволновке или гриле.Мне очень нравится мой Instant Pot, но я считаю, что очень много рецептов там безвкусные, нездоровые или и то, и другое. Я не хотел заполнять морозильную камеру продуктами, которые мне не нравились, поэтому сначала нужно было проверить каждый рецепт. Затем настроили и снова протестировали. И да, у меня как бы не хватило времени. Я мог бы пропустить лазанью. Вы можете приготовить много блюд из морозильной камеры IP за время, необходимое для приготовления одной партии лазаньи. Я мог бы сэкономить больше времени, придерживаясь рецептов, которые я уже знал. Но IP был новым, и я с удовольствием пробовал в нем что-то новое, так что я тоже не считал это потраченным впустую временем.

Мне удалось наполнить морозильник трехмесячным обедом, но я не испробовал столько новых рецептов, сколько планировал. Все это время я еще не убрал все закладки! Я совершенно забыл о рецепте с Onceamonthmeals.com, пока на прошедшее Рождество наши друзья не подарили нам несколько красивых груш. О, они были великолепны! Мы съели большинство из них без промедления, они были настолько хороши. Но как только я вспомнил об этом блюде, мне показалось, что оно идеально подходит для нескольких груш.Мне удалось найти ссылку в моих закладках, конечно, после нескольких касательных заблудившихся.

Если быть полностью честным, я сначала поместил этот рецепт в конец списка, потому что не был уверен, что он достаточно интересен, чтобы возиться с ним. Вот почему я сначала сделал это с консервированными грушами. Нет смысла тратить классные свежие фрукты на посредственный рецепт, верно? Вот только получилось совсем не посредственно, даже с консервированными грушами. Это вкусно! Я был рад, что попробовал его первым, потому что не думаю, что в оригинальном рецепте достаточно жидкости.Может быть, мой бальзамический уксус гуще, чем тот, который они использовали, но просто не хватило жидкости, чтобы довести горшок до давления без горения. Итак, рецепт ниже - моя версия с добавлением куриного бульона. Я использовала свежие груши и грибы, что в некотором роде противоречит цели замораживания еды (мне нравится, когда они едят и уходят). Если вас интересует приготовление замороженных блюд от начала до конца, ознакомьтесь с оригинальным рецептом, чтобы узнать, как заморозить грибы и груши. В тот день, когда я сделал фотографии, я использовал простой блок замороженной курицы и добавил к нему остальные ингредиенты.Я также приготовил это как часть замороженной еды, объединив все, кроме грибов и груш, а затем заморозив это в блоке. Нет никаких причин, по которым это нельзя было сделать и на плите. Какой бы способ вы ни выбрали, вам обязательно понравится!

1 фунт (454 г) куриных бедер без кожи и костей

6 унций (180 мл) несоленого обезжиренного куриного бульона

2 столовые ложки бальзамического уксуса

¾ чайная ложка коричневого сахара

½ чайной ложки соли

½ чайной ложки перца

½ стакана нарезанных грибов (2.5 унций / 60 г)

3 большие спелые груши или банка груш объемом 15 унций (25 г)

1.) Смешайте бульон, бальзамический уксус, коричневый сахар, соль и перец в морозильной камере. Выберите что-то близкое по размеру к внутреннему горшку Instant Pot, чтобы вы знали, что замороженный блок подойдет, но достаточно широким, чтобы курица оставалась как можно ближе к одному слою. Я использую эти морозильные контейнеры на 64 унции, которые купил на Amazon пару лет назад. Из них тоже получаются хорошие ведра для подъема теста.Amazon не дает мне ничего за то, что я вам это говорю, даже если вы их купите. Мне просто нравится делиться тем, что мне подходит.

2.) Добавьте куриные бедра, разложив их как можно лучше. Накройте емкость и заморозьте.

3.) Когда вы будете готовы готовить, переверните весь замороженный блок во внутреннюю кастрюлю IP. Нажмите кнопку «Sauté», используя кнопку «Adjust», чтобы установить значение «normal». Не снимая крышки, дайте ему вариться 5 минут. (Напоминание: в режиме обжаривания таймер отсчитывает обратный отсчет, а не увеличивает.Так что установите другой таймер на пять минут.)

4.) Выключите горшок. Наденьте крышку и заблокируйте ее, затем поверните выпуск пара на «Герметично». С помощью кнопки «Птица» или «Вручную» установите горшок на 20 минут при высоком давлении.

5.) Пока курица готовится, нарежьте груши и грибы.

6.) По окончании приготовления осторожно откройте выпускное отверстие для пара, чтобы сбросить давление. Откройте крышку и рассыпьте сверху груши и грибы.Установите и закройте крышку, закройте выпускное отверстие для пара и установите на 5 минут высокое давление.

7.) По истечении пяти минут дайте горшку постоять на 5 минут NPR (естественный сброс давления), затем вручную сбросьте оставшееся давление и выключите горшок. Снимаем крышку. Перелейте твердые вещества в сервировочную миску; согреться. Нажмите кнопку «Sauté», затем кнопку «Adjust», чтобы выделить «more». Дайте соусу приготовиться, время от времени помешивая, до достижения желаемой густоты.Полить куриной смесью и подавать.

Цыпленок бальзамический с грушами и грибами

Состав

1 фунт (454 г) куриных бедер без кожи и костей

6 унций (180 мл) несоленого обезжиренного куриного бульона

2 столовые ложки бальзамического уксуса

¾ чайная ложка коричневого сахара

½ чайной ложки соли

½ чайной ложки перца

½ стакана нарезанных грибов (2,5 унции / 60 г)

3 большие спелые груши или банка груш объемом 15 унций (25 г)

Проезд

1.) Смешайте бульон, бальзамический уксус, коричневый сахар, соль и перец в морозильной камере. Выберите что-то близкое по размеру к внутреннему горшку Instant Pot, чтобы вы знали, что замороженный блок подойдет, но достаточно широким, чтобы курица оставалась как можно ближе к одному слою.

2.) Добавьте куриные бедра, разложив их как можно лучше. Накройте емкость и заморозьте.

3.) Когда вы будете готовы готовить, переверните весь замороженный блок во внутреннюю кастрюлю IP.Нажмите кнопку «Sauté», используя кнопку «Adjust», чтобы установить значение «normal». Не снимая крышки, дайте ему вариться 5 минут.

4.) Выключите горшок. Наденьте крышку и заблокируйте ее, затем поверните выпуск пара на «Герметично». С помощью кнопки «Птица» или «Вручную» установите горшок на 20 минут при высоком давлении.

5.) Пока курица готовится, нарежьте груши и грибы.

6.) По окончании приготовления осторожно откройте выпускное отверстие для пара, чтобы сбросить давление. Откройте крышку и рассыпьте сверху груши и грибы.Установите и закройте крышку, закройте выпускное отверстие для пара и установите на 5 минут высокое давление.

7.) По истечении пяти минут дайте горшку постоять на 5 минут NPR (естественный сброс давления), затем вручную сбросьте оставшееся давление и выключите горшок. Снимаем крышку. Перелейте твердые вещества в сервировочную миску; согреться. Нажмите кнопку «Sauté», затем кнопку «Adjust», чтобы выделить «more». Дайте соусу приготовиться, время от времени помешивая, до достижения желаемой густоты. Полить куриной смесью и подавать.

Как это:

Нравится Загрузка ...

Жульен из ложных баклажанов с курицей. Жульен из баклажанов и лесных грибов. Как приготовить жульен из баклажанов

Жульен из грибов прекрасно разнообразит любое меню. А жульен в баклажанах приятно удивит вас и ваших гостей. Готовить это блюдо не утомительно, с ним справится любая хозяйка, рецепт очень простой.

Состав: Баклажаны - 5 шт .;
Шампиньоны - 10 шт .;
Луковица - 2 шт.;
Сметана - 3 ст. ложки;
Соль и перец по вкусу;
Сыр (твердый сорт) - 100 гр. ;;
Оливковое масло - 4 ст. ложки.

Приготовление жульена из грибов в баклажанах:

Баклажаны нужно выбирать так, чтобы у овоща присутствовал хвостик.
Каждый баклажан вымыть, разрезать пополам (баклажан разрезать вдоль), хвостик не отрезать.
Далее возьмите форму для запекания, налейте в нее 1 столовую ложку оливкового масла, смажьте стенки и дно.Каждый баклажан смажьте маслом (для этого достаточно 2 столовых ложек масла) и выложите в форму. Разогрейте духовку до 200 градусов С. Поместите форму с баклажанами в разогретую духовку на 15 минут.
Пока баклажаны запекаются в духовке, вымыть грибы и мелко нарезать.
Сковородку смазать маслом, выложить в нее грибы, поставить на огонь. Затем очистить лук, нарезать полукольцами, добавить к грибам, приправить солью и перцем. Жарить, пока лук не станет прозрачным.
Вынуть баклажаны из духовки, вынуть из них сердцевину.Мякоть баклажанов измельчить и выложить на сковороду с грибами и луком, немного обжарить 2 минуты, затем накрыть крышкой, выключить огонь и подождать 10 минут, дать овощам и грибам настояться. Когда время истекло, откройте крышку, добавьте 3 столовые ложки сметаны и все перемешайте - приготовление жульена готово. Залейте этой начинкой каждый баклажан.
Тогда

руб.

1 маленькая луковица
350 г свежих белых грибов
300 г (3 маленьких баклажана)
1-2 зубчика чеснока
200 г сметаны
150 г твердого сыра
50 г сливочного масла
3 ст.л. масло растительное

Жульен из грибов - очень популярное ресторанное блюдо, которое легко приготовить дома. Как правило, его готовят в порционных кокотницах, и подают в них на стол. Такая сервировка стола выглядит очень нарядно, уютно и нарядно. Аромат и вкус лесных грибов переплетаются со вкусом баклажанов, сливок или сметаны добавляют нежности грибному жульену и в сочетании с пикантной сырной корочкой блюдо становится просто невероятно вкусным. Эти ингредиенты рассчитаны на четыре порции в горшочках по 200 мл.
Если заранее позаботиться и подготовить ингредиенты для жульена, сушить лесные грибы (или отварить и заморозить) и заморозить баклажаны, то это сытное и ароматное блюдо может украсить ваш новогодний стол.
Современные повара чаще всего используют термин «жульен» для обозначения нарезания овощей тонкими полосками. Отсюда и название суп с жульеном, а салаты, нарезанные тонкими полосками, называются жульеном.

Восхитительный жульен получают из белых или других свежих или сушеных лесных грибов.
1. Грибы тщательно очистить и промыть, затем варить не менее 30 минут. Грибы нарезать тонкой соломкой или дольками. Для жульена очень важна тонкая нарезка, создающая более гармоничный вкус блюда.
Местные жители, которые регулярно собирают и заготавливают грибы на зиму, советуют варить их не менее часа, а после первого кипячения менять воду.

2. Мелкие баклажаны (семян в них почти нет) очистить, нарезать мелкими кубиками, посолить и отставить на полчаса, чтобы убрать горечь.Затем промойте под проточной водой и поместите в сито или дуршлаг, чтобы слить воду.

3. Растопите масло в сковороде. Лук мелко нарезать и обжарить до прозрачности.

4. Добавить в сковороду для лука мелко нарезанные грибы, немного посолить и перемешать.

5. Обжарить грибы с луком до готовности.

6. Добавить половину сметаны (100 г) к обжаренным грибам, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 10 минут.
Если добавить еще немного сметаны, жульен превратится в густой соус.

7. В другой сковороде разогреть растительное масло, положить мелко нарезанные баклажаны, добавить измельченный чеснок, перемешать.
Добавьте немного чеснока, чтобы подчеркнуть аромат баклажана.

8. Обжарьте баклажаны до готовности.

9. В порционные керамические формы (кокотки) выложить грибы, обжаренные баклажаны, оставшуюся сметану, посыпать тертым сыром.

10. Поместите горшочки с жульеном из баклажанов и лесных грибов в духовку и запекайте до образования легкой сырной корочки, примерно 7-10 минут.Подавать жульен горячим.

Многие уже знакомы со вкусом жульена из курицы или морепродуктов. Это вкусное, ароматное и сытное блюдо, которое подается в небольших баночках в качестве горячей закуски. Скромный размер порций не случаен: из-за наличия в этом блюде довольно большого количества сыра и сливок оно получается достаточно калорийным.

Сегодня я хочу предложить вам оригинальную версию этой горячей закуски, которая будет приготовлена ​​из баклажанов. Жульен из таких овощей получается нежным на вкус, приятным по консистенции и издает легкий грибной аромат, правда, грибов в нем нет.Но есть сливки и твердый ароматный сыр, благодаря которым баклажаны превращаются в восхитительный «настоящий» жульен.

Чтобы блюдо получилось таким, каким оно должно быть - нежным и нежным, рекомендую использовать баклажаны без косточек. Таких разновидностей на рынке очень много. Большой плюс жульена из баклажанов - скорость его приготовления, буквально 20-30 минут.

Состав

  • баклажаны 2-3 шт.
  • лук репчатый 1 шт.
  • мука пшеничная 1,5 ст. л.
  • масло сливочное 25 мл
  • масло растительное 25 мл
  • домашние жирные сливки 3 ст. л.
  • мускатный орех на кончике ножа
  • сыр твердый ароматный 70 г
  • щепотка смеси молотых перцев
  • Укроп сервировочный

Как приготовить жульен из баклажанов

  1. Обрезать хвостики и вымыть баклажаны, нарезать мелкими кубиками.

  2. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.

  3. Разогреть на сковороде растительное масло и сливочное масло до появления пузырьков, отправить туда баклажаны и лук.Жарить на среднем огне около 5 минут.

  4. Тем временем натрите твердый ароматный сыр на мелкой терке.

  5. Добавить к баклажанам пшеничную муку, перемешать и варить 1-2 минуты, помешивая ложкой.

  6. Используйте жирные домашние сливки для жульена или используйте сметану.

  7. Добавьте сливки и несколько столовых ложек воды в баклажаны. Перемешать овощи и варить на слабом огне еще пять минут. Приправить солью и специями по вкусу.

  8. Раскладываем массу из баклажанов

В этой статье речь пойдет о популярном французском блюде, приготовленном особым способом.Жульен из баклажанов готовится быстро и требует только самых простых ингредиентов. Прочтите наши рецепты и убедитесь в этом сами.

False julienne

Это простое овощное блюдо непременно оценят все члены вашей семьи, и на его приготовление вы потратите всего полчаса. Сделать жульен из ложных баклажанов довольно просто:

  • Подготовьте для обработки два синих баклажана, два небольших кабачка и одну луковицу.
  • Овощи очистить и мелко нарезать.
  • Разогреть сковороду, налить в нее растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета.
  • После этого выложить подготовленные кабачки и баклажаны. Тушить овощи при закрытой крышке несколько минут, периодически помешивая.
  • Налейте в кастрюлю 200 мл сливок и добавьте в них одну столовую ложку сметаны.
  • Далее приправляем крем солью, перцем и прованской зеленью.
  • Полученную смесь вылить на сковороду и тушить в ней овощи еще несколько минут.
  • 100 г твердого сыра натереть на мелкой терке и смешать с измельченной зеленью.
  • Разложите жульен в кокотках или небольших керамических формах и отправьте их в предварительно разогретую духовку.

Через десять минут вкусное и ароматное блюдо будет готово. Надеемся, вам понравится сочетание мягкого сыра с овощами гриль и сливочным соусом.

Жульен из баклажанов. Рецепт с фото

На этот раз мы приготовим, что придаст ему особую мягкость. баклажан? Вы можете прочитать рецепт ниже:

  • Очистите одну среднюю луковицу и нарежьте мелкими кубиками.
  • Очистите и нарежьте два средних баклажана. Чтобы убрать горечь, посыпьте овощи солью и дайте постоять полчаса. После этого их следует промыть водой и отжать.
  • Разогрейте сковороду, обжарьте в ней лук, затем добавьте баклажаны и тушите все вместе несколько минут.
  • К овощам залить 300 мл жирной сметаны, по вкусу добавить соль, перец и измельченный чеснок. Все посыпать укропом и немного тушить под закрытой крышкой.
  • Смажьте маслом кокотники или другие подходящие формы. Выложить в них овощную смесь и поставить в разогретую до 220 градусов духовку.

Посыпать жульен сыром и варить семь минут. Готовое блюдо подавать горячим.

Жульен из баклажанов и грибов

Если вы следите за своей фигурой, то наверняка много внимания уделяете качеству и составу привычных вам блюд. Приглашаем вас приготовить это оригинальное блюдо на праздник или обычный ужин и удивить своих близких оригинальным вкусом.Как приготовить вегетарианский жульен из баклажанов? Рецепт очень прост:

  • Возьмите один средний баклажан (200-250 грамм), очистите его и нарежьте дольками. После этого заготовки следует присыпать солью, переложить в таз и отставить на полчаса. Когда пройдет подходящее время, промойте их холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.
  • 200 г лесных грибов мелко нарезать (можно взять шампиньоны).
  • Насыпьте в глубокую миску 150 г жирных сливок, добавьте к ним две столовые ложки сметаны и одну ложку сладкой скандинавской горчицы.Взбейте блюдо до однородной массы.
  • Разогрейте сковороду и обжарьте ее над мелко нарезанным луком.
  • Добавьте к нему баклажаны и готовьте все вместе несколько минут.
  • Поместите грибы в конец. Готовьте их, пока жидкость не испарится.
  • Вылить сливочную смесь в кастрюлю, добавить соль и молотый перец по вкусу. Готовьте жульен из баклажанов и грибов, пока соус не загустеет.
  • Полученную смесь выложить в подготовленное блюдо, посыпать тертым сыром и варить в разогретой духовке еще семь минут.

Жульен из баклажанов готов. Обратите внимание, что этот рецепт раскрывает богатый вкус овощей. Лесные грибы придадут блюдам неповторимый вкус и сделают их особенно аппетитными.

Заключение

Мы надеемся, что рецепты, которые мы собрали в этой статье, будут вам полезны. Жульен из баклажанов - вкусное и легкое блюдо, с которым справится даже начинающий повар. Поэтому внимательно читайте наши описания, запасайтесь нужными продуктами и ставьте вкусные эксперименты на своей кухне.

Сегодня предлагаю вам приготовить самое ИЮЛЬСКОЕ блюдо.
Жюльен (жульен) - дословно в переводе с французского - «июль». Классическое популярное блюдо из грибов, сметаны и сыра можно готовить круглый год. А в июле этого года побалуйте себя вкусным «ложным» жульеном из баклажанов.
Приготовить такой жульен элементарно, быстро, просто. Набор товаров, очень простой и доступный. Вкус готового блюда получается непредсказуемо нежным и нежным.
Он мало чем отличается от обычного гриба.

Приступим к работе со всеми готовыми ингредиентами!


Очистить баклажаны, нарезать небольшими кусочками.
Обильно посыпьте солью. Оставляем в покое на 15-30 минут, чтобы ушла горечь.


Тем временем нарежьте лук.


Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета.


Выдавливаем вручную баклажаны из полученной жидкости.
Отправляем их на сковороду к луку. Жарить до изменения цвета 5-7 минут.


Добавьте измельченный чеснок и душистый перец.
Продолжаем тушить, на слабом огне 5-7 минут.


Добавьте 1-2 столовые ложки домашних сливок.


Для дальнейшего тушения баклажанов в сливочном соусе необходимо от 50 до 100 мл фильтрованной воды.
Выдерживаем 5-7 минут, при слабом кипении.


Добавьте мелко нарезанную петрушку. Смешиваем содержимое.
Варите на медленном огне еще 5-7 минут.


Переложите баклажаны в формы для выпечки или кокосовые орехи.
Посыпать пропитанным через крупную терку сыром. Отправляем в духовку на 5-7 минут, пока сыр полностью не растает.


Фальшивый жульен из баклажанов готов!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *