Tv eda ru книга рецептов: Домашние рецепты блюд с фото пошагово | Старорусская кухня 18, 19, начала 20 века | Рецепты блюд русской кухни времен Российской империи

Содержание

Последние выпуски теле тесто на канале еда. Канал Еда — смотреть онлайн прямой эфир. Www tveda ru рецепты теле теле тесто

Описание теста:

Готовим:
осетинский пирог с сулугуни, яйцом и зеленым луком

осетинский пирог с сулугуни и шпинатом
http://www.tveda.ru/recepty/osetinski…
Осетинский пирог с сулугуни и картофелем
http://www.tveda.ru/recepty/osetinski…
как правильно замесить тесто, при какой температуре готовить, ингредиенты, способ приготовления, простой пошаговый рецепт
Подписаться на «ЕДА»: https://www.youtube.com/user/EdaHDTel…

О проекте:
Царские пироги и румяные пирожки, мягкие булочки и хрустящая сдоба — разве может кто-то остаться равнодушным?!
Все секреты правильного теста для выпечки от Евгении Баруковой — в новой программе «Теле-теле-тесто» каждый день на телеканале «Еда».

Нежнейшее дрожжевое тесто холодного замеса или безопарное тесто для хлеба, песочное тесто для рассыпчатого печенья или сдобное для сытных пирогов, — следуя советам повара, вы с легкостью справитесь с этим капризным союзом муки и воды.

И помните: не бойтесь работать с тестом. Главное, всегда приступать к выпечке в хорошем настроении, и тогда всё непременно получится!

О телеканале:
«Еда» — круглосуточный кулинарный телеканал для гурманов, начинающих экспериментаторов и тех для кого приготовление еды — вынужденная необходимость. С телеканалом «Еда» легко и удобно находить новые рецепты и учиться готовить вместе с профессиональными шеф-поварами. У нас есть рецепты блюд для любого повода: обычный обед или романтический ужин, утренний кофе или завтрак в постель, праздничный фуршет или вечеринка, пикник или праздник для детей.

Рецепты на все случаи жизни:
В мундире и без: https://www.youtube.com/playlist?list…
Гриль: https://www.youtube.com/playlist?list…
Диетические рецепты: https://www.youtube.com/playlist?list…
Если ужин быстро нужен: https://www.youtube.com/playlist?list…
Жарка в натуре!: https://www.youtube.com/playlist?list…

Как почистить/открыть/нарезать: https://www.youtube.com/playlist?list…
Кухня по заявкам: https://www.youtube.com/playlist?list…
Мировой повар (национальная еда): https://www.youtube.com/playlist?list…
Мясо. От филе до фарша: https://www.youtube.com/playlist?list…
Необычные рецепты: https://www.youtube.com/playlist?list…
Принципы приготовления: https://www.youtube.com/playlist?list…
Пряная луна и сладкий ветер: https://www.youtube.com/playlist?list…
Птица. От филе до фарша: https://www.youtube.com/playlist?list…
Рецепты для детей: https://www.youtube.com/playlist?list…
Рыба. От филе до фарша: https://www.youtube.com/playlist?list…
Соусы: https://www.youtube.com/playlist?list…
Сладости, выпечка: https://www.youtube.com/playlist?list…
Сырники без комплексов: https://www.youtube.com/playlist?list…
Теле-теле-тесто: https://www.youtube.com/playlist?list…

Все рецепты, правила этикета, полезные советы, тонкости приготовления, кулинарные шоу: https://www.youtube.com/user/EdaHDTel…

01. Деревенский пирог.
Нежнейшее дрожжевое тесто холодного замеса отличная основа для сытного пирога. Такое тесто просто идеально подчеркнёт вкус любой начинки, а сам пирог получится очень румяным и аппетитным.
02. Бретонский пирог на песочном тесте.
Аппетитный и очень сытный пирог с черносливом по традиционному французскому рецепту с небольшим авторским дополнением. Изысканная выпечка, требующая времени и внимания. Но результат того стоит!
03. Творожный пирог с яблоками.
Тесто на опаре требует времени и внимания, но выпечка из дрожжевого опарного теста всегда получается очень вкусной и долго не черствеет. Творожный пирог с таким тестом отличный способ в этом убедиться.

04. Рыбник.
Традиционный русский закрытый пирог с рыбной начинкой изумительно вкусный и очень сытный. Несмотря на то, что такой пирог всегда считался простой обеденной выпечкой, он легко может стать главным украшением праздничного стола.
05. Испанские булочки с заварным кремом.
Эти булочки настолько нежные, что просто тают во рту. А их аромат не оставит равнодушным никого! Прекрасное дополнение к любому чаепитию, ведь от такой выпечки невозможно отказаться!
06. Абрикосовый пирог.
Этот солнечный, аппетитный и позитивный пирог обязательно раскрасит яркими эмоциями любой, даже самый пасмурный день. Нежнейший миндальный крем, сдобное тесто и ароматные персики не пирог, а объеденье!
07.Баница.
Традиционный болгарский праздничный пирог из очень тонкого и хрустящего теста фило. Приготовление такого теста процесс непростой, но очень интересный. Самое главное — запастись желанием и хорошим настроением, тогда всё обязательно получится!
08.Курник.
Изумительный, по истине царский, исконно русский многослойный пирог, без которого раньше не обходился ни один праздник. Если вы ещё не готовили курник, то самое время это сделать! Задача, конечно, непростая, но результат уж точно того стоит!

09.Вишнёвый пирог.
Ягодный заливной пирог — отличный вариант быстрой выпечки. Сочетание пшеничной и кукурузной муки даёт очень интересный и оригинальный вкус тесту, а в качестве начинки можно использовать любые ягоды и фрукты.
10. Морковный пирог с грушей.
Нежный, невероятно ароматный и совсем несложный пирог «на скорую руку». Рецепт, который выручит даже в случае неожиданного прихода гостей. Всего час и настоящее кулинарное сокровище можно подавать к столу!
11. Пирог «Новгородский».
Без особых хлопот и из самых доступных продуктов можно приготовить очень вкусное дополнение к семейному ужину: сытный пирог со сливочной начинкой на тонком песочном тесте несложная, но очень достойная выпечка на каждый день.

12. Открытый пирог с луком-пореем.
Этот оригинальный закусочный пирог прекрасно подойдёт к любому столу. Нежный вкус лука-порея отлично сочетается со сливочной составляющей начинки, а рассыпчатое песочное тесто придаёт пирогу дополнительный шарм.
13. Расстегаи с треской.
Исконно русские пирожки с рыбной начинкой в форме лодочки. Несмотря на то, что по традиции они подаются к первым блюдам, расстегаи могут быть вполне самостоятельной и, конечно же, очень вкусной закуской.
14. Брецели.
Эта сдобная выпечка — настоящая гордость Южной Германии. Ароматный брецель с хрустящей корочкой и нежнейшим тестом что может быть вкуснее? Самое сложное в этом рецепте выбор: солёный или сладкий будет ваш брецель?!

15. Жареные лепёшки по-неаполитански.
Традиционная неаполитанская закуска, которая прекрасно подойдёт для семейной трапезы или для небольшой компании друзей. Вкусная и быстрая выпечка по рецепту самой Софи Лорен!
16.Калакукко.
Очень сытная и весьма оригинальная традиционная финская выпечка, представляющая собой ржаной пирог с тонкой хрустящей корочкой, под которой находится начинка из рыбы и сала.
17. Домашний «вязаный» пирог.
А давайте свяжем пирог из дрожжевого теста! Как? Да очень просто! Невероятно красивый и, конечно же, вкусный пирог, рецепт которого проверен годами.
18. Осетинские пироги.
Удивительно вкусные и румяные пироги — настоящая гордость осетинской кухни. Нежное тесто, сытная начинка и просто сногсшибательный аромат такую выпечку обязательно нужно уметь делать самостоятельно!
19. Пирог с пикшей, курицей и шампиньонами.
Оригинальный пирог-перевёртыш со сложной начинкой, в основе которого заливное кукурузно-пшеничное тесто — прекрасный вариант быстрой и несложной выпечки.
20. Сконы.

Быстрые и невероятно ароматные булочки, которые не только дополнят любое чаепитие, но и поднимут настроение своим нежным вкусом: снаружи — хрустящая корочка, внутри — мягкое, рыхлое тесто.
21. Цитрусовая ватрушка.
Даже обычную ватрушку можно сделать оригинальной: ароматная начинка, нежнейшее песочное тесто и великолепное дополнение в виде штрейзеля и пралине. Звучит вкусно, правда? У такой выпечки есть ещё один плюс: она очень простая в приготовлении!
22. Булочки с чесноком и прованскими травами.
Эти нежные и невероятно душистые булочки прекрасно подойдут к первым блюдам, салатам или просто в качестве закуски. Простой рецепт, но очень вкусный и ароматный результат!
23. Эмпанадас.
Пирожок с мясом Казалось бы, но! Это настоящий взрыв вкуса, выпечка, в которую можно влюбиться с одного маленького кусочка. Оригинальная начинка в сочетании с хрустящим тестом вот и весь секрет эмпанадас.
24. Банановый пирог.
Бананы великолепный ингредиент для пирогов, они дают не только вкус, но и чудесный аромат. А если дополнить такую выпечку карамельным соусом, то обычное чаепитие может превратиться в настоящий семейный праздник.
25. Куглоф.
Эта выпечка нечто среднее между кексом и сдобным хлебом, с нежным сливочно-масляным ароматом, большим количеством орехов и изюма и удивительно нежным мякишем. Удержаться от соблазна попробовать кусочек просто невозможно!
26. Овощной пирог с ветчиной.
Разнообразить обеды или ужины совсем несложно! Порадуйте себя и своих близких вкусной, сытной и быстрой выпечкой: оригинальный пирог на тонком песочном тесте с нежнейшей начинкой и невероятно аппетитным ароматом. Устоять невозможно!
27. Пирог «Чёрный лес».
Настоящий праздничный пирог, который способен свести с ума любого сладкоежку: шоколадный шифоновый биквит, ароматная вишнёвая начинка и нежнейший крем из белого шоколада безумно вкусно, а готовится не так уж и сложно.
28. Зур бэлиш.
Оригинальный татарский пирог из пресного теста с очень сытной начинкой, который может стать достойным украшением праздничного стола. Ведь в этой выпечке удивить способен не только вкус, но и подача!
29. Багеты.
Есть несколько причин, чтобы попробовать самому испечь хлеб в домашних условиях. Самые очевидные это, конечно же, изумительный вкус и аромат свежеиспечённого хлеба. Попробовав такую выпечку, вы убедитесь, что она кардинально отличается от магазинной.
30. Пирог с пряной свининой.
Кухня отличное место для экспериментов! Этот пирог прекрасное доказательство того, что из вкусного, но привычного блюда с лёгкостью можно сотворить что-то новенькое и интересное! Не стоит бояться, всё обязательно получится!
31. Ягодный песочный пирог.
Это не пирог – это сказка! Невероятно красивый и безумно аппетитный! Настоящее кулинарное чудо из песочного теста с нежнейшим лимонным кремом и ягодами – превосходный вариант к чайному столу.
32. Галеты.
Несложная и быстрая выпечка, которая может стать прекрасной палочкой-выручалочкой в ситуациях, когда срочно нужно сделать что-то очень вкусное. Лёгкое в приготовлении тесто и множество вариантов начинок – выбор за вами!
33. Итальянский сладкий хлеб.
Устоять от соблазна попробовать кусочек этого сладкого хлеба просто невозможно! А за первым кусочком обязательно будет второй: рука сама потянется за добавкой! Не верите? Испеките это чудо – и вы всё поймете сами!
34. Бакинские мутаки.
Потрясающе вкусные рогалики из дрожжевого теста, приготовление которого отличается от классической рецептуры: рассыпчатые, хрустящие, с ароматной ореховой начинкой – идеальная выпечка на каждый день!
35. Сливовый пирог.
Выпечка, приготовленная с душой, всегда получается намного вкуснее и ароматнее. И этот пирог — отличное тому доказательство. Невероятно красивый и очень вкусный знак внимания для тех, кто вам дорог.
36. Картофельный пирог с салом.
Аромат свежей выпечки действует на мужчин лучше всяких афродизиаков! А этот пирог способен сократить путь к сердцу мужчины в разы: сдобное дрожжевое тесто, сытная начинка и лаконичный дизайн – просто, быстро и очень вкусно.
37. Тыквенный пирог.
По-настоящему сказочный пирог – его аромат моментально поднимает настроение! Вкусное и красивое дополнение к семейному чаепитию, после которого ощущение чуда будет ещё долго витать в воздухе.
38. Булочки из слоёного теста.
Несложный вариант слоёного дрожжевого теста, который несколько отличается от классической версии, но даёт очень хороший и интересный результат. Прекрасный рецепт для тех, кто любит быструю слоёную выпечку.
39. Баклажановый пирог.
Весьма необычный пирог, который интересен не только набором ингредиентов, но и способом приготовления. Прекрасный рецепт для тех, кто хочет сотворить что-то оригинальное и невероятно вкусное!
40. Шоколадные сметанники.
У вас есть свой коронный рецепт сметанников? Нет? Срочно искать и экспериментировать! А тем, кто любит готовые и проверенные решения, Евгения Барукова предлагает свою шоколадную версию этот несложной и быстрой выпечки.
41. Маковый пирог.
Этот нарядный и очень вкусный пирог украсит любое семейное чаепитие. Сочетание нежнейшего песочного теста и роскошной маковой начинки даёт по-настоящему фантастический результат! Всем любителям маковой выпечки рекомендуется!
42. Заварной бисквитный рулет.
Из заварного теста легко получается невероятно пластичный бисквит, который можно в прямом смысле свернуть в трубочку, и он абсолютно не повредится. Идеальная основа для рулета, не правда ли?

43. Мясные пирожки.
Классические пирожки, которые всегда были и будут любимы многими: к любому чаепитию, на завтрак или ужин, в дорогу или просто в качестве перекуса – универсальная, сытная и вкусная выпечка на каждый день.

44. Яблочный пирог с брусникой.
Пирог с яблоками – классика жанра. Но если дополнить яблочную начинку брусникой, то просто вкусный пирог легко превращается в наивкуснейшее кулинарное произведение с фантастически аппетитным ароматом!

45. Рождественский штоллен
46. Капустный пирог.
Если вы набили руку в приготовлении классического капустного пирога на дрожжевом тесте и теперь хотите испечь что-то новое, но не готовы отказаться от любимой начинки, попробуйте сделать эту вариацию пирога с пресным слоёным тестом.
47. Бублики.
Если вы до сих пор помните вкус бубликов за 5 копеек, то этот рецепт вам обязательно стоит взять на заметку: хрустящая корочка, нежный мякиш, а какой аромат! С маком, с кунжутом, на наш или на турецкий манер – решайте, пеките и пробуйте!
48. Пирог с индейкой и брокколи.
Чудесный пирог из рубленого теста, которое делается на основе цельнозерновой муки – отличный вариант быстрой и сытной выпечки. Рассыпчатая основа и низкокалорийная начинка – прекрасное сочетание, не правда ли?
49. Булочки с ревенём и меренгой.
Исключительно удачное сочетание нежного теста, кислинки ревеня и сладости меренги делает эти булочки просто волшебными! Отличный рецепт для тех, кто любит несложную порционную и оригинальную выпечку.
50. Пирог из слоёного теста с шампиньонами.
Хрустящее, нежное и рассыпчатое слоёное тесто – это невероятно вкусно. И хотя готовить его довольно долго, результат того стоит. Сделать такое тесто дома – настоящая победа для кулинара!

51.Фугасы, панини, гриссини.
Сделать три вида хлеба за один раз сложно? Совсем нет! Простое, но универсальное дрожжевое тесто с оливковым маслом – вот в чём секрет! Фугасы, панини, гриссини – ароматная и аппетитная выпечка на любой вкус!

52. Солнечный пирог.
Невероятно красивый пирог, который обязательно станет главным украшением стола. Сытная начинка, оригинальный внешний вид, нежное и румяное тесто – у этого пирога одни плюсы! К тому же, сделать такую красоту совсем несложно.

53.Пшеничный хлеб
Простой, но весьма универсальный рецепт теста для тех, кто любит печь. (Батоны, булочки для гамбургеров, слоёные лепёшки – множество вариантов домашнего пшеничного хлеба из одного вида теста).

54. Кулич.
К приготовлению этой праздничной выпечки подходить надо исключительно в хорошем настроении, так как процесс достаточно долгий, трудоёмкий и очень ответственный. Но зато какой результат!
55. Кулебяка.
Сколько углов у кулебяки и какие они? Зачем в этом пироге блины и почему начинка должна быть сложной? Приготовление кулебяки – наука не простая, но вполне доступная и очень интересная!
56. Баумкухен.
Традиционный немецкий пирог, в срезе напоминающий спил дерева, откуда он и получил своё название. В этом пироге интересно всё — не только название, но и технология выпечки, декор и, конечно же, вкус.
57. Сочни.
Что такое сочни? Просто полукруглые пирожки из песочного теста с нежной творожной начинкой или символ детства, сочетающий в себе не только вкус, но и яркие воспоминания? Но какой вкус у этой

58. Пирог «Рассольник».
Те, кто любят одноименный суп, оценят этот рецепт по достоинству! Ведь у этого пирога масса плюсов: он сытный, несложный в приготовлении, а песочное тесто придаёт ему дополнительное очарование.

59. Штрудель
Великолепный образец австрийской выпечки, завоевавший поистине мировую популярность. Казалось бы, всего-навсего рулет из тонкого теста с различной начинкой… Но это действительно невероятно вкусно!

60. Хлебные конверты
Свежий душистый хлеб – это именно та выпечка, которую хочется печь практически ежедневно: хрустящая корочка, нежнейший мякиш и невероятный аромат оливкового масла, базилика и вяленых помидоров — ну разве тут можно устоять?
61. Чуррос
Это испанский вариант нашего любимого хвороста – заварное тесто, обжаренное во фритюре. Простая, но очень вкусная выпечка, а к ней два шикарных дополнения – лаймовый сироп и шоколадная паста.
62. Порционные пироги с курицей, баклажаном и грибами.
Порционные версии пирогов – отличное решение для многих жизненных ситуаций: кому-то просто нравятся персональные порции, а для кого-то – отличный перекус в дороге.

63. Тарт тропезьен
Рассказать об этой выпечке можно всего в двух словах – невероятная нежность! Воздушное, сказочно лёгкое тесто со сладкой прослойкой мандаринового джема, шёлковый заварной крем с тонким апельсиновым ароматом – заманчиво, неправда ли?
64. Сметанно-сливочный пирог с грушей.
Нежнейший австралийский пирог-перевёртыш, приготовление которого занимает не так уж много времени. С этим рецептом справится любой желающий — он достаточно прост в исполнении, при этом весьма эффектен.

65. Пирог-паштет.
Оригинальный мясной пирог из пресного теста с очень сытной и ароматной мясной начинкой – шикарный вариант праздничной выпечки, которая действительно способна порадовать не только своим вкусном, но и внешним видом.

67. Калитки
Если соберетесь испечь эти чудесные пирожки из пресного ржаного теста – непременно пеките много. Ведь это именно та выпечка, которая не только быстро готовится, но и ещё быстрее съедается.

68. Венский яблочный пирог
Венская выпечка – это всегда вкусно! А приготовить её самостоятельно – вдвойне приятно! Тем более, что это совсем несложно. И ещё: всем любителям яблочных пирогов рекомендуется взять это рецепт на заметку.

69. Макарон.
Это маленькое французское пирожное очаровало весь мир, а его нежный вкус не спутать ни с чем. Научиться выпекать его самостоятельно –настоящее искусство, но для тех, кто действительно хочет, нет ничего невозможного!
70. Булочки шу с крамблом.
Это волшебное пирожное из заварного теста можно сделать по-настоящему сказочным, ведь выпечка – это творчество в чистом виде! Выбирайте цвет, вкус и творите Такую красоту надо обязательно уметь делать своими руками!
71. Кукурузный пирог с фасолью и сёмгой.
Выпечка – это сплошное творчество! Любые формы, любые сочетания и вкусы. Даже муку можно брать любую! К примеру, кукурузная мука, сёмга и зелёная фасоль прекрасно совмещаются в сытном и быстром пироге.
72. Торт «Стёпка-растрёпка».
Простой, быстрый, но вполне достойный торт, с приготовление которого справится любой желающий. К тому же, для него нужно совсем немного ингредиентов. Если хочется чего-то вкусненького к чаю — это отличный вариант!

74. «Птичье молоко» на бретонском тесте.
Этот торт знают все. Уметь готовить его самостоятельно — значит доказать всем своё кулинарное мастерство. Несмотря на то, что работы действительно не мало, всё не так уж и сложно. Хорошее настроение вам в помощь!
75. Шоколадный чизкейк
Этот популярный десерт прекрасно дополнит любое чаепитие. Песочное тесто, нежнейшая творожная начинка – идеальное сочетание. Хочется добавить чего-то ещё? Сделайте чизкейк максимально шоколадным, и вы точно не пожалеете!

76. Безглютеновый йогуртовый пирог.
На основе рисовой и кукурузном муки можно сделать отличное безглютеновое песочное тесто. А если дополнить его нежной йогуртовой начинкой – получится великолепный пирог.

77. Булочки с помадкой.
Пышные, очень сдобные и просто невероятно вкусные булочки из дрожжевого теста, которое готовится по весьма интересной технологии. Весь секрет этой выпечки – в стартере, именно он придаёт воздушность и нежность.
78. Торт «Прага»
Классический торт, который имеет массу поклонников: нежный и влажный бисквит, шоколадный и в меру сладкий крем. Приготовьте этот торт самостоятельно, побалуйте себя легендарным вкусом!
79. Два кекса.
Универсальное кексовое тесто, из которого можно приготовить не только классический кекс «Столичный», но и множество других. Никаких ограничений, только ваша фантазия!
80. Три вида печенья
Свежее домашнее печенье – отличное дополнение к любому чаепитию. А если знать пару хитростей, то за один раз можно сделать три разных вида печенья, потратив при этом совсем немного времени.

81. Маковый рулет.
Выпечка – это просто! А рулет из дрожжевого теста с маковой начинкой – это вкусно! Сочетать простоту и вкус – интересно. Ставьте тесто, нагревайте духовку и будьте уверены – всё обязательно получится!

82. Галет-де-руа.
Красивый пирог с красивым названием и просто фантастическим вкусом. Это действительно стоит попробовать! А если соблюсти все традиции, связанные с этим пирогом, то можно легко и просто устроить настоящий праздник в любой день.

83. Хала.
Традиционный еврейский хлеб из дрожжевого теста с нежным мякишем и красивым оформлением. Вариантов плетения халы довольно много, какой взять за основу – решать вам!

84. Саварен.
Эта французская выпечка немного напоминает всем известную ромовую бабу. Нежный мякиш, пропитанный сладким сиропом, аппетитная «шапочка» из взбитых сливок и ягод – отличный повод превратить обычное чаепитие в настоящий праздник.

85. Пирог с уткой.
Обеденный пирог из песочного несладкого теста с утиным мясом – находка для тех, кто хочет попробовать что-то интересное: обильная мясная начинка прекрасно сочетается с рассыпчатым тестом и аппетитным декором.
86. Рождественское полено.
Этот французский рождественский торт в виде полена, по сути, является разновидностью рулета из бисквитного теста с кофейным кремом. Оригинальный рецепт как для праздничного

Рыба. От филе до фарша. Морской язык с картофельными бочонками
Удиви меня вкусно. Деревенский паштет с маринованным виноградом и персиками
Белорусская кухня. Борщ
Белорусская кухня. Творожная смаженка
Пряная луна и сладкий ветер. Кхао Пад Пуу — жареный рис с крабом
Лазерсон. Гриль. Двойной стейк
Топ-100. Свиная рулька
Зощенко. Сладкие рассказы. Слоёный пирог «Черноморец»
Теле-теле-тесто. Зур бэлиш
Красивая подача. Ягненок с кускусом и миндалём
Завтрак с Антоном Абрезовым. Семейный завтрак
Полный пельмень. Буузы
Завтрак с Антоном Абрезовым. Яблочный завтрак
Без запретов. Нужно ли ускорять обмен веществ, чтобы похудеть?
КПЗ. Офлайн. Фаршированная форель с омлетом в рукаве
Дежурный по кухне. Зелёные блинчики с уткой и зелёный коктейль
Теле-теле-тесто. Порционные пироги с курицей, баклажаном и грибами
Правило тарелки. Курица с рисовой лапшой

Во блин. Блины с фаршем, яйцом и луком
Ужин? Не проблема! Пирожки с мясом птицы и тыквой с овощным соусом. Суп с красной фасолью
Пряная луна и сладкий ветер. Пад Ка Прао Кай — куриный фарш с базиликом и чили
Привет, Италия! Ричарелли. кавалуччи
Дежурный по кухне. Острое рагу из колбасок и овощей
Братья по сахару. Бедро индейки под овощным маринадом, белый амур с соусом сациви
Лазерсон. Гриль. Копчёная голень индейки
Ужин? Не проблема! Салат из картофеля со скумбрией. Фаршированные помидоры. Пряные сливы и виноград
Теле-теле-тесто. Зур бэлиш
Во блин. Овсяные блины с нутом
Рыба и гриль. Фишболы в чесночном соусе
Топ-100. Свиная рулька
КПЗ. Офлайн. Овощи в нутовом тесте и суп чупе
Дежурный по кухне. Пряный рис с индейкой и зелёный салат с грушей
Братья по сахару. Бедро индейки под овощным маринадом, белый амур с соусом сациви
Небанальная кухня Павлова. Свекольный крем-суп на кокосовом молоке
Небанальная кухня Павлова. Карпаччо из свёклы
Что едим, профессор? Овощи и фрукты
Лазерсон. Гриль. Подкопчённый рулет из курицы с двумя гарнирами
Пицца. Пицца «маринара»
Ужин? Не проблема! Суп с белой фасолью, пастой и шпинатом. Закуски: луковый конфитюр и зелёный паштет
Топ-100. Тёплый салат с курицей
Рыба и гриль. Карп в ягодной глазури
Пицца. Пицца «кальцоне»
Дежурный по кухне. Салат из риса басмати с овощами

1 выпуск. Деревенский пирог:
Нежнейшее дрожжевое тесто холодного замеса отличная основа для сытного пирога. Такое тесто просто идеально подчеркнёт вкус любой начинки, а сам пирог получится очень румяным и аппетитным.

2 выпуск. Бретонский пирог на песочном тесте:
Аппетитный и очень сытный пирог с черносливом по традиционному французскому рецепту с небольшим авторским дополнением. Изысканная выпечка, требующая времени и внимания. Но результат того стоит!

3 выпуск. Творожный пирог с яблоками:
Тесто на опаре требует времени и внимания, но выпечка из дрожжевого опарного теста всегда получается очень вкусной и долго не черствеет. Творожный пирог с таким тестом отличный способ в этом убедиться.

4 выпуск. Рыбник:
Традиционный русский закрытый пирог с рыбной начинкой изумительно вкусный и очень сытный. Несмотря на то, что такой пирог всегда считался простой обеденной выпечкой, он легко может стать главным укнием праздничного стола.

5 выпуск. Испанские булочки с заварным кремом:
Эти булочки настолько нежные, что просто тают во рту. А их аромат не оставит равнодушным никого! Прекрасное дополнение к любому чаепитию, ведь от такой выпечки невозможно отказаться!

6 выпуск. Абрикосовый пирог:
Этот солнечный, аппетитный и позитивный пирог обязательно раскрасит яркими эмоциями любой, даже самый пасмурный день. Нежнейший миндальный крем, сдобное тесто и ароматные персики не пирог, а объеденье!

7 выпуск. Баница:
Традиционный болгарский праздничный пирог из очень тонкого и хрустящего теста фило. Приготовление такого теста процесс непростой, но очень интересный. Самое главное — запастись желанием и хорошим настроением, тогда всё обязательно получится!

8 выпуск. Курник:
Изумительный, по истине царский, исконно русский многослойный пирог, без которого раньше не обходился ни один праздник. Если вы ещё не готовили курник, то самое время это сделать! Задача, конечно, непростая, но результат уж точно того стоит!

9 выпуск. Вишнёвый пирог:
Ягодный заливной пирог — отличный вариант быстрой выпечки. Сочетание пшеничной и кукурузной муки даёт очень интересный и оригинальный вкус тесту, а в качестве начинки можно использовать любые ягоды и фрукты.

10 выпуск. Морковный пирог с грушей:
Нежный, невероятно ароматный и совсем несложный пирог «на скорую руку». Рецепт, который выручит даже в случае неожиданного прихода гостей. Всего час и настоящее кулинарное сокровище можно подавать к столу!

11 выпуск. Пирог «Новгородский»:
Без особых хлопот и из самых доступных продуктов можно приготовить очень вкусное дополнение к семейному ужину: сытный пирог со сливочной начинкой на тонком песочном тесте несложная, но очень достойная выпечка на каждый день.

12 выпуск. Открытый пирог с луком-пореем:
Этот оригинальный закусочный пирог прекрасно подойдёт к любому столу. Нежный вкус лука-порея отлично сочетается со сливочной составляющей начинки, а рассыпчатое песочное тесто придаёт пирогу дополнительный шарм.

13 выпуск. Расстегаи с треской:
Исконно русские пирожки с рыбной начинкой в форме лодочки. Несмотря на то, что по традиции они подаются к первым блюдам, расстегаи могут быть вполне самостоятельной и, конечно же, очень вкусной закуской.

14 выпуск. Брецели:
Эта сдобная выпечка — настоящая гордость Южной Германии. Ароматный брецель с хрустящей корочкой и нежнейшим тестом что может быть вкуснее? Самое сложное в этом рецепте выбор: солёный или сладкий будет ваш брецель?!

15 выпуск. Жареные лепёшки по-неаполитански:
Традиционная неаполитанская закуска, которая прекрасно подойдёт для семейной трапезы или для небольшой компании друзей. Вкусная и быстрая выпечка по рецепту самой Софи Лорен!

16 выпуск. Калакукко:
Очень сытная и весьма оригинальная традиционная финская выпечка, представляющая собой ржаной пирог с тонкой хрустящей корочкой, под которой находится начинка из рыбы и сала.

17 выпуск. Домашний «вязаный» пирог:
А давайте свяжем пирог из дрожжевого теста! Как? Да очень просто! Невероятно красивый и, конечно же, вкусный пирог, рецепт которого проверен годами.

18 выпуск. Осетинские пироги:
Удивительно вкусные и румяные пироги — настоящая гордость осетинской кухни. Нежное тесто, сытная начинка и просто сногсшибательный аромат такую выпечку обязательно нужно уметь делать самостоятельно!

19 выпуск. Пирог с пикшей, курицей и шампиньонами:
Оригинальный пирог-перевёртыш со сложной начинкой, в основе которого заливное кукурузно-пшеничное тесто — прекрасный вариант быстрой и несложной выпечки.

20 выпуск. Сконы:
Быстрые и невероятно ароматные булочки, которые не только дополнят любое чаепитие, но и поднимут настроение своим нежным вкусом: снаружи — хрустящая корочка, внутри — мягкое, рыхлое тесто.

21 выпуск. Цитрусовая ватрушка:
Даже обычную ватрушку можно сделать оригинальной: ароматная начинка, нежнейшее песочное тесто и великолепное дополнение в виде штрейзеля и пралине. Звучит вкусно, правда? У такой выпечки есть ещё один плюс: она очень простая в приготовлении!

22 выпуск. Булочки с чесноком и прованскими травами:
Эти нежные и невероятно душистые булочки прекрасно подойдут к первым блюдам, салатам или просто в качестве закуски. Простой рецепт, но очень вкусный и ароматный результат!

О передаче: Царские пироги и румяные пирожки, мягкие булочки и хрустящая сдоба — разве может кто-то остаться равнодушным?! Все секреты правильного теста для выпечки от Евгении Баруковой — в программе «Теле-теле-тесто» на телеканале «Еда».

Жанр: Обучающий, телепередача, кулинария
Год выпуска: 2015
Выпущено: Россия, Еда ТВ
Ведущий: Евгения Барукова

Все секреты правильного теста для выпечки от Евгении Баруковой. Мне очень понравилась программа «теле-теле тесто» и ее ведущая,очень обаятельная женщина. Ждём новые рецепты. Очень нравится передача, Евгения и ее рецепты. Всегда пекла по бабушкиному (своей) рецепту ….Тесто всегда ставили подниматься(3 р) и обминали пока оно не прекращало брожение!

Спасибо Вам и вашей программе за интересные и вкусные рецепты! Помогите,пожалуйста, с постными рецептами выпечки! Я из «старой гвардии»,если можно так сказать, С тестом вожусь много и с удовольствием. Большое спасибо за новые необычные рецепты!

Евгения, спасибо за такие интересные рецепты. Спасибо огромное ведущей-Евгении за её рецепты.Пеку с удовольствием,всё получается,всё очень вкусно!А уж смотреть и слушать Евгению одна приятность:очень обаятельная ведущая. Удачи Вам, Евгения, с нетерпением жду новых рецептов!

Рецепт не записала, что делать? Для Larisa. Рецепт пирога с черносливом (Бретонский пирог с песочным тестом) есть на сайте в разделе Книга рецептов, там даже несколько фоток есть в процессе его создания… Евгении, большое спасибо за подборку рецептов и тв общение, вы очень приятная женщина!

Все мы так умеем. Хочется видеть профессионалов, которые понимают все тонкости приготовления того или иного теста, а не просто показывают какие-рецепты. Евгения,подскажите почему Вы все дрожжевое тесто ставите под пленку,а не просто подниматься и обминать раза три как это обычно делается?

Для Евгении. Уважаемая Евгения, тесто под пленку я ставлю 1. чтобы оно не заветривалось. 2. когда тесто подходит в пленке, происходит ее натяжение. Для того чтобы тесто не перебродило, ему достаточно одного подъема и одной обминки. Если Вы делали по рецепту своей бабушки и у Вас все получается, делайте как умеете.

А как рады дети (у меня их четверо) и муж! Обращаюсь к Вам с просьбой. Я в восторге прежде всего от ведущей Евгении! Как хорошо, что есть такая передача о выпечке. А главное ведь и строчка о рецептуре всегда есть после слов Евгении. Всё нравится. Хочется всё больше и больше смотреть.

Евгения Ивановна. Стараюсь не пропускать.Смотрю и пересматриваю с большим удовольствием. Узнала много нового и интересного. Главное, всегда приступать к выпечке в хорошем настроении, и тогда всё непременно получится!

Здесь главное-профессиональная подача рецепта, отличная сочная картинка и харизма ведущих. Евгения тоже стала одним из моих любимых поваров на телеканале «Еда», очень приятная и обаятельная женщина!

Только что посмотрела передачу с вами, где вы готовите пирог с черносливом. И еще… не забывайте дорогие хозяюшки, что передачу смотрят не только в больших городах а и в отдаленных районах нашей большой, необъятной Родины. Не у всех есть возможность купить литературу за довольно приличные деньги, так что заимствование рецептов это нормально. Успехов вам и румяных пирогов!

Премьера! «Теле-теле-тесто»

Сергей. Да, в деревнях есть кабельное и интернет, нечего удивляться. Я за доступность рецепта, если кого либо не устраивает, что выпечка простая — пускай не смотрит. Спасибо за такую прекрасную передачу и ведущую! Всё остальное тоже чудо-чудесное, например, дрожжи вместе с содой используются и прочее. Благодаря эмульгирующему эффекту удается получить необыкновенно пышную и однородную структуру теста. Мякиш изделий из такого теста получается более тонкопористым и нежным.

Очень жду!!! А то я с тестом никак подружиться не могу!!! Печём пироги по этим рецептам и всё получается! Огромное спасибо Евгении.Всё просто и доступно,ничего лишнего,очень помогают разные нюансы в работе с тестом.Теперь с тестом дружу ещё больше.

Техника мечты, или неслучайные совпадения

Как-то я показывала вам кухню, которую нам спроектировал наш дизайнер. С тех пор в нашем доме многое уже изменилось: практически все, что планировалось, было реализовано. (И даже джакузи). Кроме самого главного и самого дорого. Кухни. Кухня – это всегда большие затраты. Хотя, конечно, я надеюсь, что в ближайшие полгода мы все-таки осилим и ее.

Пока кухня в планах, я не перестаю изучать крупные бытовые приборы – не успеешь оглянуться, как понадобятся.

Некоторое время назад я познакомилась с брендом Hansa. Тогда мы очень мило провели время, отмечая Октоберфест. И вот недавно меня пригласили на презентацию новой стильной техники. Честно говоря, раньше я не рассматривала ничего кроме Siemens и Bosch. Для меня эти бренды всегда были на высоте. И если мелкую технику я могла себе позволить каких-то других брендов, то крупная была для меня только одна. Всегда набиралось больше «за» у них, чем у других.

Но что-то произошло. После знакомства с новыми духовками и варочными панелями Hansa мои мысли теперь о них.

Hansa устроили оригинальное представление своей техники: «Модный показ техники от Hansa. Коллекция весна/лето 2013». Вместо изящных девушек – новые стильные модели духовок. А среди девушек, ой, простите, духовок, важно расхаживающий ведущий, рассуждающий о их достоинствах. Современная техника должна быть не только красивой, но и умной. С этим не поспоришь, правда? И это Эстетикум. Философия новой линейки от Hansa. Она действительно выглядит очень современно и функционально. И это притягивает.

Мне нравятся оригинальные дизайнерские панели, которые они придумали. Нравятся такие, где нет ни одной линии, просто однотонное стекло безо всяких кругов. Честно скажу – не знаю, насколько это практично, но мне нравится. В моей кухне дизайн играет важную роль. Кухня должна настраивать на творчество. А белые стеклянные поверхности – как раз в стиле нашей кухни.

Мне нравится навигация на дисплее духового шкафа. Хорошо, что ничего лишнего, одна кнопка и экран. Встроенная фоторамка, куда можно залить фотографии, – это, конечно, на мой взгляд, лишнее, а вот в целом сенсорное управление духовкой мне показалось очень удобным. Мультимедийная кулинарная книга со встроенными рецептами с возможностью персонифицирования меню и обновления базы кулинарных рецептов через USB-порт. Из безусловно полезного, к чему я уже привыкла в своей маленькой духовке, привлекает широкий диапазон температур – с самых низких, при которых, например, можно расстаивать тесто и делать йогурт, а также готовить блюда по типу «сувида», до высоких, которые необходимы для приготовления пиццы, и возможность готовить с паром (это очень важно для хлеба). Есть пиролитическая очистка (мне про нее многие говорили, но пока я не могу представить, насколько это удобно).

Вот так выглядят оригинальные дизайнерские панели: под хохломскую роспись, под деревянную поверхность, ретро-узоры…
Национальные мотивы мы часто видим в «кулинарном» текстиле, в дизайне посуды, и даже мелкие бытовые приборы можно встретить (чайники, например) с подобными национальными узорами, а вот крупную бытовую технику с подобным дизайном я встречаю впервые.

Здесь можно увидеть остальные.

После рассказа мы сами смогли в демо-режиме потестировать духовку.

Красивая и технологичная. Очень в тему для любой современно обустроенной кухни. Прямо под стать моему любимому Kenwood Titanium. (Кстати, на площадке ЕдаТВ был и он;)

Вот так встроена пароварка в духовой шкаф.

А потом, спустя несколько дней я попала на выставку Consumer Electronics. На площадке телеканала Еда-ТВ шел какой-то мастер-класс и Hansa была «бытовым» спонсором. Вел его фешн-повар Рустам Тангиров, на которого я почему-то ни разу не попадала, когда смотрела передачи на телеканале Еда-ТВ.

Уже с первой минуты, взглянув на список блюд мастер-классов, я поняла, что тут жутко интересно и именно здесь я зависну. Очень было сложно оторвать себя от происходящего здесь, чтобы хотя бы глазком взглянуть на все остальное.

Разнообразные кресс-салаты, которыми украшал свои блюда Рустам, лишний раз напомнили мне о том, что пора бы и на своем балкончике развести всяческую зелень.

Картофельные драники с семгой… простой рецепт, известный всем, казалось бы… но подача!!! Загляните на tveda.ru (архив передачи «Красивая подача») и найдете там рецепт. Там это подано более необычно. Дома повторяла.

Особенно фиолетовый кресс-салат мне понравился. Так эффектно он смотрится на всех блюдах! Хорошая замена цветкам, которые Рустам тоже постоянно использует для украшения. Фиолетовый крессик., кстати, продается в Метро.

По одному листочку кресса и вот вам красота… запросто!

Если захотите приготовить, делайте драники (они же решти) как привыкли. Думаю, многие их хотя бы раз в своей жизни готовили. Это очень просто. Рустам просто натер пару картофелин на крупной терке, добавил головку мелконатертого чеснока, 1 яичный белок, чтобы картофель связался в единое целое, и рубленый укроп. Посолил, поперчил, перемешал. Слегка отжал сок, который выделил картофель. Выложил небольшие кучки картофельной массы на разогретую сковороду с растительным маслом, сплющил и обжарил на среднем огне с двух сторон до румяного состояния. Переложил на салфетку, чтобы стек жир. Подал драники с филе лосося, нарезанным крупными кубиками, и украсив кресс-салатом. Рассказал, как мариновать семгу. Собственно, тут все как обычно: филе лосося посыпается крупной морской солью и укропом и маринуется несколько часов.

Затем была… свиная грудинка с хрустящим луком – кулинарный шедевр)

Неприлично показывать кушающих, но не могу удержаться… как это они уплетали!

Рулетики из говяжьей вырезки с соусом из тунца и руколой – мясо было настолько нежным, просто таяло во рту! В последнее время, когда нет хороших стейков, я покупаю вырезку, но никогда из нее закусок не делала. А зря. Рецепт опять же можно найти на tveda.ru (волей-неволей, пиар сайту, но именно там я брала рецепты)

Здесь все очень просто.

1. Вырезка сбрызгивается оливковым маслом, натирается солью с перцем, обжаривается до румяного состояния на сковороде, а потом запекается в духовке при 180 градусах, 15-30 минут в зависимости от размера. Затем охлаждается.
2. Делается соус: 1 банка консервированного тунца измельчается с помощью блендера с 10-ю плодами каперсов, майонезом (я делаю со своим домашним), небольшим кол-вом сливок и небольшим количеством лука. если есть, можно добавить анчоус, но я делала без него и получалось тоже вкусно.
3. Вырезка нарезается тонкими ломтиками, слегка под наклоном. Каждый ломтик смазывается соусом, выкладывается несколько листиков руколы и заворачивается в рулетик.

Выкладываем на блюдо и обязательно украшаем) Например, контрастными по цвету лепестками роз.

Вот так…

Пока заворачиваются рулетики, в духовке запекается тыква для супа-капучино из тыквы)

Ах да… еще были гребешки, которые я просмотрела, потому что все-таки надо было себя оторвать от одной площадки и пройтись по всему залу бытовой техники.

Капучино: суп разливался по стаканчикам и сверху украшался взбитыми с помощью сифона слвиками. Этот суп можно приготовить традиционным способом (либо отварить тыкву, либо запечь, затем разбавить небольшим количеством овощного бульона, сливками, посолить, поперчить и превратить в пюре) – и в финале сверху украсить взбитыми сливками.

Еще одно прекрасное блюда мастер-класса: окунь на свекольном ризотто. Божественно красиво! Ризотто готовится привычным способом и ближе к концу добавляется свекольный сок.

Еще был козий сыр, обжаренный в панировке с фисташками, с яблочным чатни. И на десерт – манговая панакотта. Идея подачи – опять же потрясает. Никогда бы в жизни не додумалась сервировать десерт вот так, на сладкой земле. Земля – из крошек шоколадного кекса. Формочки в виде яиц прекрасно подойдут для пасхальных десертов. Где бы их достать?

А вот и сам несравненный Рустам. Эх, как жаль, что на моей свадьбе не было такой красоты и такого повара…

Многие считают, что излишние украшения блюд – ни к чему. Но посмотрите, разве можно устоять перед всей этой красотой? Мне всегда очень нравился такой креативный подход к кулинарному творчеству. Однако я всегда считала, что это сложно. На самом деле, очень просто. В следующий раз я вам кое-что покажу и вы убедитесь: красота не всегда требует жертв и много времени.

Через 7 часов неожиданно улетаю в Германию, во Франкфурт и Кельн. Так что пасхальные куличи в этом году печь не получится. Но хочу пожелать вам веселой и вкусной Пасхи в этом году!

Как карри стало символом британской колонизации Индии

Англоязычные фуд-блогеры индийского происхождения объявили войну карри. Точнее, самому этому слову: они убеждены, что называть «карри» любое блюдо индийской кухни — это профанация и проявление колониализма.

Перестать называть словом «карри» любое индийское блюдо европейцев и американцев попросила 27-летняя блогер из Калифорнии Чахети Бансал. В одном из своих видеорецептов в Instagram она призвала к отмене этого слова применительно к индийской кухне, потому что не понимает, что оно означает.

«Говорят, что еда в Индии меняется каждые 100 километров, и все равно мы используем общий термин, популяризированный белыми людьми, которые не могли дать себе труд выучить настоящие названия наших блюд. Но мы еще можем это исправить», — сказала Чахети Бансал в ролике. Видео было записано 26 апреля, однако обратили на него внимание только после того, как на днях о нем написал сайт Buzzfeed Tasty. После этого блогер дала комментарий NBC Asian America, и ее поддержали другие выходцы из стран Южной Азии.

Они пожаловались NBC Asian America, что представления западных людей об индийской кухне полны стереотипов. «Ваша еда, должно быть, очень острая. И воняет. И это карри, — описала типичные представления об индийской кухне Instagram-блогер Ниша Веди Павар. — И у меня вопрос, да что вообще такое карри, черт возьми».

Индийцев возмущает, что любое блюдо с подливой у западных людей называется карри. При этом само по себе это слово в странах Южной Азии не употребляется.

«Слова «карри» нет ни в одном южноазиатском языке, насколько я знаю, — рассказала NBC Asian America Элиза Моргенштейн Фюрст, религиовед из Университета Вермонта. — «Карри» — одно из слов, появление которых историки объясняют плохим слухом англичан». По ее словам, есть несколько теорий возникновения такого термина. По одной из самых популярных, оно происходит от тамильского «кари», которое само по себе в разных регионах означает совершенно разное, например, «чернёный» или «гарнир».

Элиза Моргенштейн Фюрст объяснила, что распространилось слово «карри» благодаря британским военным, проживавшим в Индии в колониальную эпоху, которые называли так почти любую еду, которая им попадалась. С середины XIX века слово «карри» в общении с колонизаторами начали использовать и сами жители Индии и Цейлона.

«На юге Азии люди могли сказать: «Окей, если эти британские офицеры хотят карри, а я хочу добиться для себя преимуществ — социальных, политических, финансовых, — тогда я открою закусочную с карри», — описывает подход индийцев религиовед из Университета Вермонта.

Другая версия распространения кулинарного термина описывается в книге «Карри: история поваров и завоевателей» кулинарного историка Лиззи Каллингхэм – и она относится к более раннему времени.

По ее мнению, «карри» впервые услышали не британские колонизаторы, а португальские мореплаватели в начале XVI века, когда приплыли завоевать землю, которая сейчас относится к индийскому штату Гоа. Захватив юг Индии, они начали выяснять, что едят местные жители, и в ответ услышали нечто вроде «кхари» или «карил». После этого так европейцы начали называть любое острое блюдо, которое готовится в соусе.

Дыня: польза и вред, как выбрать

Этот плод не только вкусен, но и полезен. В какое время суток его можно есть, а когда — нежелательно.

Содержание

В августе прилавки магазинов и рынков заполоняют разнообразные дыни – сладкие, сочные и очень ароматные. Они не только вкусны, но и полезны. Однако есть их можно далеко не всегда. Например, дыню не нужно употреблять по утрам, отмечает эндокринолог Ванда Корогод.

— Не нужно есть дыню по утрам, потому что она имеет много ферментов. Кроме того, дыня содержит много клетчатки и вызывает брожение в организме. Поэтому можно заработать себе «день жидкого стула», — отметила медик, добавив, что нежелателен данный плод и людям, страдающим ожирением и больных диабетом.

В целом, добавила эксперт, дыня очень полезна. Например, она содержит ликопин, который помогает бороться с раковыми клетками. Кроме того, данный плод содержит большое количество витамина С.

_{История дыни. Фото: Архив «КП»}

История дыни

Первая книга, где была упомянута дыня – это библия. Согласно ей, дыни выращивали и ели еще в Древнем Египте, по всей долине реки Нил. Египтяне настолько любили и уважали дыни, что даже оставляли их в пирамидах рядом с мумиями фараонов. В наш регион дыню привезли из Средней Азии около 800-900 лет назад. С тех пор она стала популярна, хотя изначально ее ели не сырой, а вареной.

Дыню подавали царям и королям. Что однажды стало поводом для суда, инициированного французским королем Генрихом IV. Монарх переел дыни и потом страдал от вздутия и колик. За что обвинил несчастную в покушении на свое здоровье. За что ее… прокляли.

Дыня, как и клубника, принадлежит к роду ложных ягод. Ее название имеет праславянские корни – от слова «дуть», что значит раздувшийся плод.

_{Дыни — низкокаллорийный продукт. Фото: Jiji}

Дыня — калорийность и состав

В дыне содержатся витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, Н и РР, минералы (калий, кальций, магний, цинк, медь, марганец, железо, хлор и сера, йод, фтор, фосфор и натрий) и питательные вещества. Витамина С в плодах особенно много, благодаря чему дыня помогает укреплять иммунную систему, бороться с болезнями и поддерживать выработку коллагена, нужного для восстановления кожи.

Калорийность дыни зависит от сорта и условий выращивания. В среднем она составляет 33 ккал на 100 граммов. Кроме того, в 100 граммах дыни содержится около 36 мг аскорбиновой кислоты, это около трети суточной нормы. Некоторые сорта содержат большое количество витамина А — питательного микроэлемента, необходимого для здорового зрения и обновления клеток кожи.

Пищевая ценность дыни на 100 грамм продукта:

Калории, ккал: 33
Белки, г: 0.6
Жиры, г: 0.3
Углеводы, г: 7.4

В дыне высокое содержание воды — почти 90 процентов. Благодаря этому употребление дыни в течение дня помогает избегать обезвоживания организма, а также поддерживает пищеварение, почки и здоровое кровяное давление.

Медовая дыня содержит такие каротиноиды, как лютеин и зеаксантин — они важны для поддержания здоровья глаз.

_{В чем польза дыни. Фото: https://sveld.ru}

Польза для здоровья мужчин и женщин

Благодаря низкой калорийности дыню можно использовать как диетический продукт. Также плод содержит минимальное количество углеводов, жиров и белков и много калия, витаминов А и С и других жизненно важных микроэлементов.

Дыня является природным энергетиком, параллельно оставаясь диетическим продуктом. Она положительно воздействует на кровеносную и сосудистую системы, разжижая кровь и препятствуя образованию тромбов. Благодаря этому регулярное употребление дынь поможет избежать инсульта.

Этот плод также обладает мочегонными свойствами, что полезно для почек. Витамины в составе дыни улучшают структуру волос и делают кожу более чистой и упругой. Женщинам можно также делать из ломтиков плода маски для лица, шеи, зоны декольте. Для этого кусочки держат на очищенной коже 20 минут, после чего убирают и протирают кожу кусочком льда.

Дыня благотворно влияет на пищеварительную систему. Но при этом нельзя съедать больше трех ломтиков за один прием пищи.

Благодаря большому количеству витамина В9 дыня благотворно влияет на женскую репродуктивную систему. Кроме того, дыня улучшает память и является действенной профилактикой депрессии.

Эти плоды богаты клетчаткой, что помогает вывести из организма шлаки и «плохой» холестерин.

Для мужчин данный плод является афродизиаком и повышает потенцию.

_{Вред дыни. Фото: polza-ne-vred.ru}

Вред дыни для здоровья мужчин и женщин

При чрезмерном употреблении дыня может вызвать проблемы с пищеварением. По этой же причине ее не рекомендуют есть людям, у которых есть проблемы с желудком, почками и кишечником. Возможно и возникновение аллергических реакций.

Плоды также обладают слабительным действием, из-за чего дыню часто рекомендуют для очищения кишечника. Однако употребление по утрам может привести к «дню жидкого стула».

Данные бахчевые очень быстро адсорбируют вещества, в том числе токсичные элементы из удобрений. По этой причине лучше не есть дыни, выросшие рядом с дорогами или продающиеся вдоль автотрасс. Для того, чтобы минимизировать вред, лучше перед употреблением дыню хорошо вымыть под проточной водой и не есть шкурку.

_{Как выбрать дыню. Фото: stizagro.ru}

Как выбрать хорошую дыню

По словам диетолога Екатерины Беловой, при покупке дыни нужно обратить внимание на ее хвостик — он должен быть сухим.

— Главное, чтобы плоды были по-настоящему спелыми. Покупать нужно дыню с сухим хвостиком. Также можно выбирать по рисунку по кожуре – чем мельче сеточка, тем дыня слаще. Одним из способов выбора дыни является ее «простукивание» — звук должен быть глухим, — почеркнула диетолог.

Рецепты блюд из дыни

Суп из дыни, персиков и ежевики

_{Суп из дыни. Фото: gastronom.ru}

Ингредиенты

700 г спелой дыни
2 персика
сок половины лимона
1/2 стакана кокосового молока
1/2 стакана ежевики
1/2 ч. л. бальзамического уксуса
сахарная пудра
мята для подачи

Приготовление

Дыню почистить и нарезать небольшими кусочками. Персики разрезать пополам, удалить косточку. Положить дыню и персики в кухонный комбайн, добавить лимонный сок и измельчить до однородного пюре.

Влить в массу кокосовое молоко и размешать. Количество молока может варьироваться в зависимости от сочности фруктов. При необходимости добавить сахарную пудру.

Поставить суп в холодильник минимум на 30 мин. Параллельно измельчить ежевику с бальзамическим уксусом. При подаче суп разлить по стаканам и добавить пюре из ежевики. Украсить листочками мяты и подавать к столу.

Дыня с окороком

_{Дыня с окороком. Фото: eda.ru}

Ингредиенты

Дыня – 4 штуки
Свиной окорок — 4 штуки
Портвейн — 4 столовые ложки

Приготовление:

Дыню почистить, удалить из нее семечки. Из мякоти слепить шарики. Окорок нарезать квадратиками по 5 сантиметров. Выложить на тарелку вместе с дыней. Полить портвейном.

Поставить на час в холодильник. После этого можно подавать на стол.

Гранита с дыней и имбирем

Ингредиенты

Дыня — 1 штука

_{Гранита. Фото: eda.ru}
Корень имбиря — 10 чайных ложек
Сахар — 100 г
Вода — 150 мл

Приготовление

Сахар насыпать в кастрюлю. Добавить воды и нагреть на медленном огне, помешивая, пока песок не растворится. Снять с огня и дать остыть. Охладить. Дыню почистить. Порубить в блендере. Имбирь почистить, мелко натереть и добавить к дыне. Взбить в блендере.

Охлажденный сироп и дынное пюре смешать. Смесь переложить в плоский контейнер, поставить в морозилку и помешивать вилкой каждые 30 минут. Через 3 часа должна получиться гранита. Подавать в охлажденных бокалах.

Интересные факты о дыне

Если от дыни пахнет травами, значит, она еще зеленовата.
В дыне содержится в 17 раз больше железа, чем в молоке.
В древности у арабов бытовало поверье, что дыня — райский фрукт, попавший на землю случайно.
В мире насчитывается более 200 сортов дыни.
При поедании спелой дыни у человека вырабатывается серотонин, называемый также гормоном счастья.
Самым дорогим в мире сортом дыни является японский «Юбари Кинг». Считается, что эти плоды отличаются необыкновенным вкусом. Стоят они по несколько тысяч долларов за штуку.
Если дыню сорвать зеленой, то в отличие от многих других плодов она не дозреет и слаще не станет.
В некоторых странах используются жареные семена дыни. Но ученые выяснили, что они содержат вещества, неблагоприятным образом сказывающиеся на работе селезенки, так что от подобных закусок лучше воздержаться.

_{Дыня. Ответы на вопросы. Фото: stizagro.ru}

Ответы на вопросы:

Можно ли есть дыню на ночь?

Можно, но в небольшом количестве. Плод поможет справиться с бессонницей и улучшит самочувствие. Однако большое количество съеденной на ночь дыни станет существенной нагрузкой на поджелудочную железу. Кроме того, дыня – хорошее мочегонное средство.

В чем польза для печени?

Мякоть дыни содержит элементы и минеральные вещества, нужные для правильной работы печени. Среди них — инозит, который еще иногда называют витамином В8, хотя он относится к группе витаминоподобных веществ. Его функция — предотвращать отложение жира в тканях печени.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Пантелеймон Целитель. Всемирный день книголюбов. Штормовое по жаре. Мощи святого Александра Невского в Воронеже

Доброе утро, жители Воронежа и гости города!

Сегодня понедельник, 9 августа. По информации Гидрометцентра, в Воронеже днем будет переменная облачность, преимущественно без осадков. Ветер северо-восточный 6-11 м/с. Температура ночью 20-22°, днем 31-33°.

9 августа именины – Николай, Климент, Константин, Иван, Анфиса, Герман, Наум, Платон, Кирилл.

В этот день родились: Евдокия Лопухина, Амедео Авогадро, Василий Курочкин, Жан Пиаже, Туве Янссон, Юрий Гуляев, Александр Бовин, Леонид Кучма, Александр Горелик, Уитни Хьюстон.

Народные приметы: Пантелеймон Целитель, Пантелеймон Кочанный

В этот день отмечается память святого Пантелеимона, почитаемого в лике великомученика. Пантолеон (такое имя он носил до крещения) родился в 3 веке в Никомедии, в семье знатного язычника. В юности отец отправил его на обучение к знаменитому врачу Евфросину, и вскоре Пантолеон сам стал известным лекарем.

Однажды юноша познакомился с христианином Ермолаем (его чествуют днем раньше), и тот начал рассказывать ему о вере, а впоследствии крестил с именем Пантелеимон. Согласно житию, врач искренне уверовал во Христа, когда обратился к нему с молитвой о спасении ребенка, укушенного змеей, и получил помощь. После этого случая Пантелеимон решил посвятить свою жизнь спасению людей от болезней — причем лечил всех безвозмездно.

Помогал он и христианам, томившимся в тюрьмах. Об этом узнал император Максимиан; он предложил Пантелеимону опровергнуть донос и отречься от веры. В ответ святой предложил найти тяжелого больного и устроить испытание: кто излечит его (врач-христианин или врач-язычник), того вера и истинна. Спор выиграл Пантелеимон, и многие язычники, видя это, обратились в христианство.

Разгневанный император приказал казнить врача. По преданию, мученика привязали к оливе, а после того как ему отрубили голову, дерево тут же покрылось плодами. В православном мире святой Пантелеимон почитается как целитель и покровитель воинов (дело в том, что его первое имя переводится как «лев во всем»).

Соответственно, и на Руси святому Пантелеимону (Пантелеймону), которого иногда называли еще Палием, молились об излечении от болезней. В его праздник знахари ходили за травами, рвали их с особыми заговорами и обрядами. В то же время этот день считался несчастливым. Говорили: «Кто на Палия работает, у того гроза спалит хлеб»; «Палий — пали копны».

Одно из прозвищ Пантелеймона (Кочанный, или Кочанник) связано с тем, что в это время начинают завиваться капустные вилки. Поэтому было принято доставать из кладовых оставшуюся с прошлого урожая капусту и печь пирожки из слоеного теста. Выпечкой угощали детей, а также нищих и странников.

Капуста всегда была одним из самых любимых в народе овощей. Ее ели в сыром виде, делали из нее салаты, тушили, квасили, солили, клали ее в супы и начиняли всевозможные пироги. О капусте сложено множество пословиц и поговорок: «Хлеб да капуста лихого не допустят»; «Ельник-березник — чем не дрова? Хлеб да капуста — чем не еда?»; «Без капусты брюхо пусто».

Кроме всего прочего, на Пантелеймона справляли так называемый заживный праздник. Колосья с полей полагалось приносить в церковь для освящения. Впоследствии эти колосья хранили в избе.

Всемирный день книголюбов

Многие праздники, рождаясь в какой-либо стране и имея статус национальных, со временем становились международными (пусть и неофициальный), благодаря тому, что популярность их распространялась за пределы государства.

Так произошло и с Национальным Днём книголюбов США. Появившийся в Америке, праздник практически сразу приобрёл поклонников и в других уголках мира, став Всемирным днём книголюбов (Book Lovers Day). Отмечается он ежегодно 9 августа.

Стоит отметить, что любовь к чтению, по-разному культивируемая, но хранимая в традициях различных народов, породила несколько праздников международного статуса, посвящённых книге, как уникальному культурному феномену.

Этот праздник отмечают писатели, поэты, литераторы и издатели, типографии и книжные магазины и лавки, ну и, конечно, читатели – те люди, для которых собственно книга и создаётся. Именно благодаря читателю, продолжающему сохранять книгу востребованной, в первую очередь посвящён Всемирный день книголюбов.

Магия книги – это своего рода особое таинство. Для человека, любящего читать, независимо от того, какой литературный жанр он предпочитает, встреча с любимой книгой является желанным моментом, а начало прочтения нового произведения – загадкой, которую предстоит решить, миром, в который предстоит окунуться в своём сознании и воображении.

Для многих людей чтение является основным хобби. Это увлечение не требует какой-то особенной подготовки, экипировки и затрат, за исключением средств на приобретение книги, выделенной части свободного времени на её чтение, а также обстановки, которая не будет мешать погрузиться в мир литературного произведения. К слову о затратах на приобретение книги: для отдельных категорий людей по-прежнему актуальным остаётся посещение библиотек, которые тоже присоединяются к празднованию Дня книголюбов.

Одним из явлений современной жизни стали и электронные книги, позволяющие читателю всегда иметь при себе компактный гаджет, содержащий огромное количество литературных произведений, которые владелец устройства может сам по своему усмотрению и на свой вкус выбрать для своей электронной библиотеки. Тут уже речь идёт о вкусах и предпочтениях: кто-то стремится идти в ногу со временем, находя это удобным, а для кого-то книга – это непременно печатная продукция, бумажный том, который можно с трепетом взять в руки с книжной полки, полистать, и читать только в таком виде.

Все, кто присоединяется к празднованию этого дня, отмечают его по-разному. Для кого-то лучшим вариантом станет выделить время, найти спокойное место и забыть хоть ненадолго о повседневных проблемах, взяв в руки книгу и почитав в своё удовольствие.

Кому-то в радость будет просто побродить по книжному магазину, купив так долго ожидавшийся роман для себя или в подарок другу.

Книжные магазины и издательства ко Дню книголюбов проводят выставки и ярмарки-распродажи. Писатели проводят презентации своих новых произведений, даря читателям автографы на память. Так происходит популяризация чтения – одна из задач этого праздника.

Штормовое по жаре

Сегодня, 9 августа, Воронежский гидрометцентр вновь продлил штормовое предупреждение в связи с сильной жарой на территории области.

По информации синоптиков, местами в регионе ожидаются максимальные дневные температуры в районе +35…+37 градусов.

В связи с сохранением жаркой погоды спасатели напомнили жителям региона, что в ряде районов Воронежской области – Богучарском, Верхнемамонском, Кантемировском, Петропавловском и Россошанском – сохраняется максимальный пятый класс пожарной опасности. На территории еще 11 муниципальных образований, включая Воронеж, зафиксирован четвертый (высокий) уровень пожароопасности.

– Просим и требуем всех жителей региона соблюдать правила особого противопожарного режима. Костры запрещены, – обратились к воронежцам в пресс-службе областного ГУ МЧС.

Мощи святого Александра Невского в Воронеже

Сегодня, 9 августа, в рамках празднования 800-летия со дня рождения Александра Невского в Воронеж будут доставлены мощи святого князя, отстоявшего единство Русской земли.

Воронежская епархия сообщила, что событие приурочено к «историческому крестному ходу», благословение на совершение которого дал Патриарх Московский и всея Руси Кирилл.

Ковчег, хранящий мощи Александра Невского, традиционно находится в Давидовой пустыни (Московская область). Однако этим летом православная реликвия проследует по 82 городам России и Белоруссии. С 9 по 11 августа ковчег будет находиться в Воронеже: делегация РПЦ торжественно передаст святыню служителям Благовещенского кафедрального собора 9 августа в 9:00.

Каждый желающий может в течение трех дней посетить собор и поклониться святым мощам. В течение всего периода перед святыней будут служиться молебны.

Великий древнерусский князь Александр Невский родился в Переславле-Залесском 30 мая 1221 года. Гениальный полководец выиграл все сражения, в которых принимал участие, в том числе легендарное Ледовое побоище. Александр часто позиционируется летописцами и историками как покровитель православной церкви.

Хорошего вам дня!