Рецепт самого вкусного яблочного пирога: Вкусный яблочный пирог, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Вкусный яблочный пирог, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте тесто для вкусного яблочного пирога. Для этого охлажденное сливочное масло нарежьте маленькими кубиками. Сверху просейте муку и порубите до состояния крошки.

Шаг 2

В получившуюся крошку добавьте сахар и вбейте яйцо. Влейте холодную воду и вымесите тесто. Слишком долго не вымешивайте, иначе корж не будет рассыпчатым.

Шаг 3

Сформуйте из теста шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут или на 1 час, если позволяет время. При желании можно оставить и на ночь.

Шаг 4

С теста снимите пленку и выложите его на рабочую поверхность, подпыленную мукой. Раскатайте в тонкий пласт, вырежьте круг большего диаметра, чем дно формы (ее диаметр — 24–26 см), и уложите в нее, сформировав высокие бортики.

Шаг 5

Приготовьте начинку. Яблоки очистите и каждое разрежьте пополам. Удалите сердцевины с семенами. На выпуклой стороне каждой половинки сделайте надрезы в виде сеточки.

Выложите яблоки на тесто выпуклой стороной вверх.

Шаг 6

Приготовьте заливку для яблочного пирога. Яйца взбейте миксером с сахаром в пышную пену. Добавьте сметану и взбейте еще раз. Сверху просейте муку. Перемешайте массу венчиком.

Шаг 7

Получившейся массой аккуратно залейте яблоки на тесте. Старайтесь, чтобы половинки сильно не сдвигались, тогда вкусный яблочный пирог получится очень красивым.

Шаг 8

Духовку нагрейте до 190°C. Выпекайте пирог до тех пор, пока заливка не приобретет золотистый цвет (30–30 минут). В середине она должна остаться нежной, а по краям затвердеть.

Полезный совет

После того, как вкусный яблочный пирог испечется, дайте ему остыть в форме и лишь затем перекладывайте на тарелку. За это время кремообразная начинка «дойдет», и пирог будет легче нарезать аккуратными кусочками.

Кстати

Пироги с половинками яблок очень любят готовить в Германии. Причем иногда местные кондитеры или домохозяйки просто готовят мягкое тесто и выкладывают плоды сверху, слегка утапливая в него. Готовый яблочный пирог часто смазывают теплым абрикосовым или яблочным джемом, чтоб поверхность стала блестящей.

Самый вкусный яблочный пирог - 20 пошаговых фото в рецепте

Пока не закончились запасы яблок и не опустели деревянные ящички с румяными ароматными фруктами, давайте порадуем любимых, родных и друзей очень вкусной яблочной выпечкой.

Рецепт, которым я хочу сегодня поделиться, долго ждал своей очереди среди множества других вариантов пирогов с яблочной начинкой. И вчера я наконец-то решилась его опробовать. Скажу честно, результат превзошел все мои ожидания! Пирог получился сочным, необычайно ароматным и безумно вкусным!

Ингредиенты

Для приготовления самого вкусного яблочного пирога потребуется:

Для теста:

яйцо - 1 шт.;

сахар - 1 ст. л.;

сливочное масло - 75 г;

сметана - 75 г;

соль - щепотка;

ванильный сахар - немного;

мука - 2 стакана;

растительное масло - 2 ст. л.

Для начинки:

яблоки - 1 кг;

сахар - 5 ст. л.;

молотая корица - 1 ст. л.;

сгущенное молоко - 150 г;

сливочное масло - 100 г.

Этапы приготовления

Для приготовления теста смешиваем муку, сахар, ванильный сахар и соль.

Взбиваем яйцо.

К яйцу добавляем сметану и перемешиваем.

К смеси муки, сахара, соли добавляем размягченное до комнатной температуры сливочное масло и перетираем руками до образования крошки.

К полученной крошке добавляем смесь из яйца и сметаны. Начинаем вымешивать тесто. 

В конце замеса для большей эластичности добавляем растительное масло. Тесто должно получиться достаточно мягким и эластичным. Убираем тесто в холодильник минут на 40.

Пока тесто охлаждается, займёмся начинкой. Яблоки моем, обсушиваем, очищаем и нарезаем дольками.

В отдельной тарелке смешиваем корицу и сахар.

По истечении времени достаем охлажденное тесто из холодильника. Делим тесто сначала пополам. Одну половину делим опять на равные части, а вторую – на большую и меньшую части.

Выбираем самый большой кусочек теста и раскатываем его в тоненький пласт. Выкладываем в форму для выпечки, формируя достаточно высокие бортики.

На тесто выкладываем в произвольном порядке порезанные кусочки сливочного масла.

Затем раскладываем 1/3 порезанных яблок.

Щедро посыпаем их сахарно-коричной смесью.

Поливаем 3 столовыми ложками сгущенного молока.

Теперь раскатываем 1 из одинаковых кусочков теста и покрываем им яблоки с корицей и сгущенкой. Сверху опять выкладываем кусочки сливочного масла, вторую треть яблок, корицу с сахаром и сгущенное молоко. Ещё раз повторяем слои: выкладываем раскатанное тесто, масло, яблоки, корицу с сахаром и сгущенку.

Теперь раскатываем самый маленький кусочек теста, накрываем им пирог, защипываем края, смазываем маслом и посыпаем остатками сахара с корицей. Можно по всей поверхности сделать небольшие надсечки ножом.

Выпекаем в разогретой духовке при температуре 180 градусов около часа. Яблочный пирог получается невероятно вкусным.

Приятного аппетита!

👌 Самый вкусный яблочный пирог, рецепты с фото

Пока запасы яблок не закончились и деревянные ящички с румяными ароматными фруктами не опустели, не устаем длинными зимними вечерами радовать родных, любимых и друзей вкуснейшей яблочной выпечкой…

 
Рецепт, который я хочу сегодня поведать уважаемым посетителям нашего сайта, достаточно долго ждал своей очереди среди множества других вариантов ароматных пирогов с яблочной начинкой.
 
И вчера я наконец-то решилась его опробовать. Признаюсь, что результат превзошел все мои ожидания!
 
Пирог получился невероятно сочным, потому как начинки в нем достаточно много, необычайно ароматным, ведь сочетание яблок и корицы просто идеальное, и безумно вкусным!
 
Яблочная начинка при формовке пирога перекладывается слоями песочного теста, посыпается смесью корицы с сахаром и поливается сгущенным молоком…

 
Заинтриговала? Тогда поехали!
 
Перечень продуктов, необходимых для приготовления самого вкусного яблочного пирога:
 
Для замеса теста:
 

 
Для начиночки:
 
— 1 кг яблок
— 5 ст.л. сахара
— 1 ст.л. молотой корицы
— 150 г сгущенного молока
— 100 г сливочного масла  
 
Уровень сложности: средний
 
Время приготовления: около двух часов
 
Основные рекомендации по процессу приготовления самого вкусного яблочного пирога:
 
Из яйца, сметаны, сливочного и растительного масла, ванильного и обычного сахара, соли и муки замешиваем достаточно мягкое и очень эластичное тесто.
 
Для этого соединяем отдельно сухие и жидкие составляющие  (кроме растительного масла).
 
 
 

Размягченное до комнатной температуры сливочное масло добавляем к смеси муки, сахара соли и перетираем рукой до образования крошки.


 

 
К этой массе выливаем взбитое яйцо со сметаной и начинаем вымешивать тесто.  
 
В конце замеса для невероятной эластичности теста добавляем растительное масло.

 
 
Готовый колобок убираем минут на 40 для охлаждения.
 
Теперь самое время заняться начинкой.
 
Яблочки моем, обсушиваем, очищаем от кожуры и нарезаем дольками.

 
 
В отдельной мисочке необходимо смешать корицу с сахаром.

 
 
По истечении времени, выделенного для охлаждения теста, достаем его из холодильника.
 
Делим колобок сначала пополам, а потом одну половинку делим опять на ровные части, а вторую – на большую и меньшую.

 
 
Выбираем самый большой кусочек теста и раскатываем его в тоненький пласт. Укладываем в подготовленную форму, где будет выпекаться наш пирог, формируя достаточно высокие бортики.

 
 
На тесто в произвольном порядке выкладываем порезанные кусочки масла.

 
 
Сверху распределяем 1/3 часть яблок.

 
 
Щедро посыпаем их сахарно-коричной смесью.

 
 
И поливаем где-то тремя столовыми ложками сгущенного молока. 

 
Теперь раскатываем один из одинаковых кусочков теста и покрываем им яблоки с корицей и сгущенкой.

 
 
Сверху опять выкладываем нарезанные кусочки масла, а потом слоями вторую треть яблок, корицу с сахаром и сгущенное молоко.
 
Всего получится три таких слоя.
  
У нас остался самый маленький кусочек теста. Мы его тоже раскатываем и накрываем наш пирог. Защипываем края, смазываем маслом и посыпаем остатками сахара с корицей. Можно по всей поверхности сделать небольшие надсечки ножом.

 
 
Выпекаем наш торт-пирог около часа.

 
 
Вкусно невероятно!!! 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Простой рецепт яблочного пирога - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Яблочный пирог – это классика. Есть десятки разных вариаций его приготовления. Подают пирог к чаю, можно с шариком мороженного, со сливочным сыром. Можно сделать красивую решетку или затянуть пирог одним слоем теста. Яблоки нарежьте тонкими дольками или мелкими кусочками, как больше нравится.

1. В миску просейте муку, добавьте к ней соль, затем нарежьте сливочное масло кусочками и добавьте его к муке, разомните вилкой в крошку.

2. Добавьте холодную воду, замесите тесто.

3. Разделите тесто на 2 части и оберните каждую в пищевую пленку, отправьте тесто на 30 минут в холодильник. Спустя полчаса достаньте одну часть и раскатайте её тонко по форме, в которой будете выпекать.

4. С помощью скалки аккуратно перенесите тесто в форму для выпечки.

5. Прижмите тесто по форме, обрежьте свисающие края.

6. Отправьте тесто в форме на время приготовления начинки.

7. Очистите яблоки от кожуры, затем разрежьте пополам и удалите семена, нарежьте яблоки кусочками и переложите в миску. Добавьте к ним белый и коричневый сахар, муку, корицу, специи, влейте лимонный сок, перемешайте все.

8. Оставшееся тесто достаньте из холодильника и раскатайте в пласт, затем нарежьте полосками.

9. Достаньте тесто в форме и выложите внутрь начинку вместе со всеми соками.

10. Взбейте в миске яйцо, обмажьте им с помощью кисочки края пирога.

11. Выложите полоски из теста решеткой, прикрепляя их к основе.

12. Смажьте яйцом верхушку пирога, украсьте корицей и отправьте в разогретый до 200 градусов духовой шкаф на 15 минут, затем уменьшите температуру до 180 и запекайте 45 минут.

13. Оставьте пирог при комнатной температуре на 45-60 минут для остывания, а уже потом подавайте.

Лучшие рецепты яблочного пирога Осенние блюда

Яблочный пирог — неотъемлемая часть осенних традиций. Встречайте любимые рецепты пирогов и схожих десертов от шеф-поваров.


Классический Американский яблочный пирог


Этот традиционный десерт удобно готовить заранее. Собранный не испеченный пирог можно заморозить — но на этом этапе не покрывайте его яйцом или сахаром. Поместите пирог в морозилку на полчаса, чтобы он слегка затвердел, затем оберните двойным слоем пищевой пленки. Когда будете готовы печь, уберите пленку, смажьте пирог яйцом и посыпьте сахаром.

Рецепт: Классический Американский яблочный пирог

Высокий яблочный пирог


В этом рецепте Айна Гартен использует яблоки сорта Гренни Смит. Для идеального коржа она добавляет и сливочное масло, и кулинарный жир: масло придает насыщенный вкус, а жир — слоистую текстуру.

Рецепт: Высокий яблочный пирог

Яблочный пай «Синнабон»


Сочетание яблока с корицей идеально для осени. Разнообразьте классический десерт, используя в качестве коржа скрученные булочки с корицей.

Рецепт: Яблочный пай «Синнабон»

Деревенский пирог-галета с яблоками и сушёной вишней


Гости полюбят этот яблочный пирог с коржом интересной формы, усыпанный кисло-сладкой вишней.

Рецепт: Деревенский пирог-галета с яблоками и сушёной вишней

Яблочный коблер


Превратите традиционный коблер в пирог, который удобно брать с собой. На корж выкладывается начинка из яблок, корицы и кисловатой вишни.

Рецепт: Яблочный коблер

Яблочно-грушевый пирог


Холодное сливочное масло — секрет идеального теста для пирога. Работая с тестом руками, используйте кончики пальцев и касайтесь теста как можно меньше, чтобы не нагревать его.

Рецепт: Яблочно-грушевый пирог

Веганский яблочный пирог


В веганском рецепте фруктового пирога кокосовое масло экстра-вирджин отлично заменяет сливочное масло и в корже, и в яблочной начинке. Попробуйте использовать ассорти из яблок разных сортов: плоды Голден Делишес хорошо держат форму, прекрасно дополняя мягкие яблоки Макинтош, а Гренни Смит обладают приятной кислинкой.

Рецепт: Веганский яблочный пирог

Пирожки с яблоками


Эти слоеные вкусные пирожки можно приготовить за несколько дней, недель и даже месяцев до подачи. Поместите их в морозилку, и просто поджарьте на десерт.

Рецепт: Пирожки с яблоками

Миндально-яблочный пирог с меренгой


Приготовьте яблочную начинку на плите, чтобы сэкономить время и получить идеальное золотистое безе.

Рецепт: Миндально-яблочный пирог с меренгой

Яблочно-тыквенный пирог с орехами пекан


Лучший праздничный десерт для тех, кто одинаково любит яблочный, тыквенный и ореховый пирог: не придется выбирать что-то одно. В этом пироге — липкий нижний слой из орехов пекан, верх из кисло-сладких яблок и нежная тыквенная середина. Приготовьте его заранее и поставьте на ночь в холодильник; подавайте холодным или нагретым до комнатной температуры.

Рецепт: Яблочно-тыквенный пирог с орехами пекан

Яблочный пай со взбитыми сливками и корицей


Сэкономьте время на кухне, следуя советам Триши: используйте покупное тесто для основы и топпинга этого потрясающего пирога.

Рецепт: Яблочный пай со взбитыми сливками и корицей

Голландский яблочный пирог


Хотя споры о том, что такое настоящий голландский яблочный пирог, все еще ведутся, несомненно одно: этот десерт со штрейзелем будет в центре внимания на вашей осенней вечеринке.

Рецепт: Голландский яблочный пирог

Пирог с яблочным компоте на вине Сотерн


Сотерн — французское сладкое десертное вино, известное своим сложным и глубоким вкусом. Добавьте его к яблокам в этом пироге. Шеф-повара часто добавляют в корж немного яблочного уксуса для мягкости — вино также подойдет для этой роли, к тому же придаст чудесный оттенок вкуса.

Рецепт: Пирог с яблочным компоте на вине Сотерн

Рифлёный яблочный пирог


Испеките вкуснейший десерт для вечеринки, сочетая ассорти из яблок с замороженными ягодами. Посыпьте его сахаром турбинадо, а затем поставьте в духовку, чтобы получилась красивая корочка.

Рецепт: Рифлёный яблочный пирог

Пирог-галета с яблоками


Ри Драммонд готовит плоский яблочный пирог, похожий на пиццу — идеальный для перекуса на ходу.

Рецепт: Пирог-галета с яблоками

Яблочный пай – пирог из песочного теста с решёткой


Следуя пошаговым инструкциям, сделайте идеальный корж-плетенку с помощью поварского ножа или ножа для пиццы.

Рецепт: Яблочный пай – пирог из песочного теста с решёткой

Пирог с яблоками и карамельно-ореховым топпингом


Ри делает новую версию яблочного пирога, добавляя топпинг из вязкой карамели и хрустящих орехов пекан. Дополнительную текстуру придает смесь из овсяных хлопьев быстрого приготовления и коричневого сахара.

Рецепт: Пирог с яблоками и карамельно-ореховым топпингом

Закрытый пирог с яблоками и сыром


Джада Де Лаурентис добавляет к классическому пирогу тертый острый чеддер и темный коричневый сахар.

Рецепт: Закрытый пирог с яблоками и сыром

Яблочно-ежевичная галета


Приготовьте яблоки Голден Делишес в сливочном масле с имбирем, затем добавьте в начинку ежевику. Этот десерт идеально сбалансирован: сладкий, кислый и слегка пряный.

Рецепт: Яблочно-ежевичная галета

Пирог-решётка с яблоками и сушёным инжиром


В сушеном виде фрукты обладают более выраженным вкусом. Разнообразьте яблочный пирог, добавив чернослив, сушеный инжир и вишню.

Рецепт: Пирог-решётка с яблоками и сушёным инжиром

Яблочный пирог » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Я знаю несколько рецептов, которые можно назвать яблочным пирогом. Шарлотку, я уже выкладывал и специально назвал её именно шарлотка, потому что это отдельный рецепт. Сегодня речь пойдёт о классическом, в моём понимании пироге, который приготовлен на основе сдобного дрожжевого теста. Этот рецепт перешёл по наследству к моей жене от её бабушки, а значит его узнал и я. В пироге, о котором сейчас пойдёт речь, есть изюминка, из-за которой он выгодно отличается от других своих собратьев, что делает его оосбенно вкусным.

Ингредиенты:

Тесто для яблочного пирога:

1,5 стакана молока

пол пачки сливочного масла (90-100 гр.)

около 4-х стаканов муки (об этом в тексте)

два яйца

четверть стакана сахара

одна чайная ложка соли

пачка сухих дрожжей (11 гр.)

Начинка для яблочного пирога:

Два-три яблока

сахар

Приготовление яблочного пирога:

Для выпечки я использовал сковороду диаметром 26 см. Указанных ингредиентов хватит и для обычного противня. Если теста немного останется, это не страшно, его можно заморозить и использовать для приготовления других сдобных изделий.

Приготовление теста:

Я использую сдобное тесто, по этому, норму дрожжей берём немного больше. Рецепт рассчитан на использование сухих дрожжей, как видно из ингредиентов. В ёмкости для вымешивания  дрожжи смешать со всеми ингредиентами, но без сливочного масла, в том числе половиной всей муки. Молоко лучше брать тёплое. Всё перемешать с помощью деревянной лопатки. Получится жидкое тесто.

Сливочное масло растопить и дать ему немного остыть, чтобы горячее масло не погубило дрожжи. Влить масло в тесто. Тщательно перемешать и начать добавлять муку, до получения теста, которое начинает отлипать от рук, но всё ещё липнет. Как в случае с любым дрожжевым тестом, нужно научиться чувствовать нужную консистенцию вымешанного теста. Я могу описать её, как будто тесто лёгкое и нежное. Если добавить чуть больше муки, то тесто вообще не липнет к рукам и становится крутым на ощупь и «тяжёлым». Если замешиваете первый раз, не бойтесь его испортить, через это все проходили. Готовое тесто поставить подниматься.

Когда тесто поднимется. Смажьте противень сливочным или растительным маслом. И переходим к формированию пирога.

Формирование яблочного пирога:

Яблоки помыть. Вырезать сердцевины. Нарезать на дольки.

Взять часть теста, и раскатать из неё пласт по форме противня для выпечки, но немного больше по площади, чтобы получились высокие бортики для начинки. В идеале должна получится толщина теста 5-7 мм. Если будет толще, не страшно, просто пирог сильнее поднимется и будет долго выпекаться. Выложить нижний слой пирога на противень, сформировать бортики.

На тесто выложить яблочные дольки и посыпать их сахаром. Сверху на яблоки добавить малиновое варенье. В этом вся прелесть этого пирога, если малина не нравится, можете её не класть. Но тогда у Вас получиться обычный яблочный пирог.

Сверху украсить пирог различным тоненькими полосками, орнаментов и т. п. Смазать взбитым желтком. Поставить в духовку подниматься на 20 минут. Затем включить нагрев до 190 градусов Цельсия. Выпекать 5 минут. Чтобы пирог не пригорел, я сверху, над пирогом ставлю противень. Затем убавить температуру духовки до 160-170 градусов Цельсия и выпекать ещё 30-40 минут, в зависимости от толщины получившегося пирога.

Готовый яблочный пирог сбрызнуть водой, накрыть полотенцем и дать немного остыть. Говоря о вкусе хочу отметить, что у меня дома четыре человека(из них два детсадовских ребёнка) его съели за пол дня. Приятного аппетита!!!

Яблочный пирог с сочной начинкой

Пироги

Приготовление

2 часа

 

Рецепт на:

8 персон

 

Описание

Сочный, самый вкусный пирог со свежими яблоками и песочным тестом. Много ароматной яблочной начинки с корицей и мускатным орехом, а корочка получается тонкой и хрустящей. Для этого яблочного пирога яблоки лучше выбирать кислых сортов, а подавать готовую выпечку с шариком сливочного мороженого. Итак, предлагаю проверенный детальный рецепт.

Ингредиенты

Основное

Для начинки

Как приготовить "Яблочный пирог с сочной начинкой"

Шаг 1

Просейте пшеничную муку, всыпьте соль, все перемешайте. Размягченное сливочное масло нарежьте маленькими кусочками, выложите в муку и с помощью вилки хорошо перемешайте в крошку.

Шаг 2

Добавьте воду и вымешайте однородное тесто. Заверните его в пищевую пленку, отправьте в холодильник на 1 час.

Шаг 3

Яблоки очистите от кожуры, нарежьте на кусочки среднего размера. Нарезанные яблоки посыпьте сахаром, мускатным орехом, корицей, мукой и все хорошо перемешайте.

Шаг 4

Тесто достаньте из холодильника, разделите его на две части. Расстелите лист пекарской бумаги, посыпьте мукой, выложите одну часть теста и сформируйте из него лепешку. Посыпьте тесто мукой и накройте сверху листом бумаги. Таким образом вам нужно раскатать тонко тесто между двумя листами бумаги.

Шаг 5

В этом рецепте форма использована диаметром 24 см. Выложить раскатанное тесто в форму по дну и бортам.

Шаг 6

На тесто выложите начинку из яблок и разровняйте поверхность с помощью ложки.

Шаг 7

Вторую часть теста раскатайте так же, как и первую и накройте им начинку. Тесто удобнее всего переносить прямо на пергаменте. Пергаментом с раскатанным тестом накрывайте пирог, чтобы сам пергамент был сверху и потом его аккуратно снимаете.

Шаг 8

Края скрепите.

Шаг 9

Все лишнее с бортов отрежьте.

Шаг 10

Пройдитесь вилкой по краям, чтобы лучше их прижать.

Шаг 11

Пирог смажьте молоком, посыпьте коричневым сахаром и сделайте в центре крестовидный надрез сверху. Отправьте выпекаться в разогретую духовку на 50 минут при 200 градусах.

Шаг 12

Яблочный пирог с сочной начинкой перед подачей должен постоять примерно 3 часа и можно подавать к столу. Вкуснее всего с шариком сливочного мороженого. Приятного чаепития!

Наш любимый яблочный пирог

Наш любимый рецепт приготовления классического яблочного пирога с нуля. Этот рецепт гарантирует яблочный пирог с идеально приготовленными (не мягкими) яблоками, окруженными густым и слегка приправленным соусом, запеченными в слоистой золотисто-коричневой корочке. Перейдите к рецепту яблочного пирога или посмотрите наше видео с быстрым рецептом, в котором показано, как мы его готовим. В статье ниже также есть много советов!

Смотри, как мы делаем рецепт

Как приготовить идеальный домашний яблочный пирог

Нам потребовалось время, чтобы сосредоточиться на нашем любимом методе приготовления яблочного пирога, но я думаю, что мы наконец-то его нашли.Этот простой рецепт гарантирует идеально приготовленные яблоки в густом, слегка приправленном соусе. Нет необходимости предварительно готовить соус или яблоки, и шаги, чтобы сделать этот пирог, просты, вам просто нужно немного времени.

Как и все рецепты пирогов на Inspired Taste, мы начинаем с этой домашней корочки для пирога. Я сторонник этого. Он никогда не подводил нас и является нашим популярным рецептом тыквенного пирога, пирогов и других фруктовых пирогов, таких как черничный пирог. Корочку можно сделать заранее и заморозить или заморозить.Обязательно ознакомьтесь с нашим рецептом корочки для пирога, чтобы узнать, как его приготовить (у него даже есть видео).

Что касается яблок, мы используем их очень много, и нам нравится использовать два или более сортов для пирога с самым яблочным вкусом. Я перечислил некоторые из наших фаворитов ниже. Это неполный список, но он должен вдохновить вас при покупке домашнего пирога.

Яблоки не готовим перед добавлением в тесто . Вместо этого мы бросаем очищенные и нарезанные ломтиками яблоки с сахаром, солью и специями в большую миску.Когда яблоки очень хорошо покроются, мы отставляем миску в сторону и даем яблокам постоять около часа.

Яблоки, сахар, соль и специи.

В этот час сахар и соль воздействуют на яблоки, помогая им высвободить вкусную жидкость (сколько вы можете увидеть на наших фотографиях и в видео). Яблоки тоже немного размягчаются. (Мы делаем это и при выпекании яблочного хлеба.)

Яблоки через час посидеть с сахаром, солью и специями.

Затем, непосредственно перед добавлением яблок в подготовленную форму для пирога, мы добавляем немного крахмала - я обычно использую кукурузный крахмал, но крахмал из тапиоки тоже работает. Этот крахмал смешивается со всей жидкостью, выделяемой яблоками, и делает ее более густой во время запекания пирога в духовке.

Я следовал нескольким рецептам пирогов, в которых вас просят выбросить часть или всю эту вкусную жидкость, прежде чем заполнять пирог. Там столько аромата! К счастью, благодаря нашему методу приготовления пирогов вы можете использовать всю жидкость, которая, если выпекать немного дольше, превратится в густой соус. Я измерил, сколько жидкости выделяется из яблок за 1 час, и постоянно получал около 3/4 стакана.Хотя немного больше или меньше - это нормально.

Если вы обнаружите, что ваши яблоки выпустили намного больше, вы можете подумать о том, чтобы оставить немного позади. (Когда яблоки перезрелы, они выделяют больше жидкости, чем обычно, что может сделать ваш пирог более жидким.)

Обязательно прочтите наши советы по охлаждению пирога, приведенные ниже. Этап охлаждения имеет решающее значение для фруктовых пирогов и имеет большое значение, чтобы убедиться, что начинка действительно густая и не вытечет на тарелку, когда вы ее разрежете.

Яблоки, которые мы используем для яблочного пирога

Чтобы сделать этот яблочный пирог, мы используем примерно 4 фунта яблок (или около 11 чашек нарезанных яблок) . Чтобы добиться наилучшего яблочного вкуса, попробуйте добавить в пирог несколько сортов яблок. Особенно нам нравятся эти сорта яблок для запекания десертов и пирогов:

  • Granny Smith - Ваше стандартное яблоко для выпечки, которое никогда не подведет. Терпкие, хрустящие, сохраняют структуру после длительного хранения в духовке.
  • Honeycrisp - Очень хрустящая и всегда остается твердой после выпечки. Один из наших любимых!
  • Jonagold - Пирог со сладостью. Они также хорошо держатся в духовке.
  • Braeburn - Хрустящие сладкие яблоки, которые хорошо подходят для пирогов и других запеченных десертов.
  • Mutsu - Большие яблоки, похожие на большие Golden Delicious. Имеет сладко-медовый вкус и хорошо держится в пироге.
  • Pink Lady - Хороший баланс сладкого и терпкого.Также сохранит форму при запекании.
  • Golden Delicious - Сладкое и ароматное яблоко, которое очень универсально. Продержится в пироге, но станет мягче, чем некоторые из упомянутых выше сортов.
  • Jazz - Сладкий и свежий аромат. Хорошо держится в пироге.

Сколько времени занимает яблочный пирог?

Выпекаем стандартный 9-дюймовый пирог в духовке на 400 градусов в течение примерно 75 минут.

Одна из самых больших жалоб на яблочный пирог заключается в том, что начинка получается слишком жидкой даже после соблюдения рецепта.Вот почему мы стали такими фанатами этого метода приготовления яблочного пирога. С помощью этого метода (который мы впервые попробовали после просмотра Bravetart) пирог выпекается при одной температуре в течение длительного времени. Благодаря этому продолжительному времени выпекания жидкость в начинке для яблочного пирога успевает закипеть и загустеть.

Как узнать, когда пирог готов

Вот три простых способа узнать, когда яблочный пирог готов выйти из духовки:

  • Визуальная подсказка : Яблочный пирог готов, когда соки пузыряются через отверстия на верхней корочке или решетке.Если пузырей не видно, пирогу нужно больше времени.
  • Внутренняя температура : пирог готов, когда внутренний термометр, вставленный в середину пирога, показывает 195 градусов по Фаренгейту (90 ° C).
  • Текстура яблок : Прокалывание пирога является хорошим показателем того, насколько мягкие яблоки. Если они слишком хрустящие, пирогу нужно больше времени.

Другие советы по выпечке яблочного пирога

  • Используйте проверенный рецепт корочки для пирога. Мы всегда используем этот рецепт домашней корочки для наших пирогов.
  • Сначала приготовьте начинку для яблочного пирога и отложите ее на 1 час, давая яблокам выпустить свой сок, затем смешайте яблоки и соки с загустителем, например кукурузным крахмалом или крахмалом тапиоки.
  • Выпекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту примерно 75 минут, несколько раз переворачивая для равномерного подрумянивания. Продолжительное время выпекания гарантирует, что начинка внутри пирога загустеет.
  • Если ваша корка начинает слишком быстро подрумяниваться или кажется, что она становится слишком темной, вылепите большой кусок фольги над миской, которую перевернули, чтобы получился купол из фольги.На оставшееся время выпекания накройте пирог крышкой из фольги. Это замедлит подрумянивание.
  • Дайте яблочному пирогу остыть перед тем, как разрезать его. Для достижения наилучших результатов начинка перед нарезкой должна быть комнатной температуры или холодной. Охлаждение пирога дает жидкости внутри возможность еще больше загустеть, а это значит, что она не вытечет в лужу, когда вы разрежете пирог. (Это верно и для других фруктовых пирогов, особенно для черничного пирога и домашнего вишневого пирога.)

More Easy Apple Recipes

  • Простой яблочный пирог - Как приготовить потрясающий яблочный пирог с маслянистой корочкой, тонко нарезанными яблоками и поджаренным миндалем.
  • Apple Pie Cupcakes - Веселый и легкий рецепт кексов с яблочным пирогом, приготовленный из теста для рулетов с корицей, яблок со специями и крошки. Как все может пойти не так?
  • Детские оладьи по-голландски с яблоками - как приготовить самые высокие и пушистые детские оладьи с нежными яблоками. Идеальный завтрак или десерт!
  • Easy Apple Crisp - Этот рецепт яблочного чипса с овсяными хлопьями включает сладкие нежные яблоки и хрустящую хрустящую начинку из муки, овса, коричневого сахара, масла и корицы.
  • Запеченные яблоки с корицей - Эти запеченные яблоки с корицей достаточно легки для сегодняшнего вечера, но они также могут быть идеальным десертом для друзей и семьи (или на праздники).
  • Сливочный яблочный салат с сельдереем и фенхелем. Нам нравится этот свежий и легкий рецепт яблочного салата, приготовленный из хрустящих яблок, сельдерея, фенхеля и легкой сливочной заправки.

Наш любимый яблочный пирог

  • PREP
  • ПРИГОТОВЛЕНИЕ
  • ИТОГО

Мы понимаем, что наш рецепт яблочного пирога может показаться длиннее других, но не позволяйте этому напугать вас. Мы просто добавили в рецепт как можно больше советов, чтобы вы могли приготовить самый лучший яблочный пирог.Используйте наш рецепт, чтобы приготовить яблочный пирог с идеально приготовленными (не мягкими) яблоками, окруженными густым и вкусным соусом, запеченными в слоистой золотисто-коричневой корочке. Рецепт корочки для пирога, который мы используем для этого яблочного пирога, такой же, как и для всех других пирогов Inspired Taste. Этот рецепт слоеного пирога с корочкой нам никогда не подведет. Вы можете использовать любую корочку для этого пирога, но для достижения наилучших результатов мы настоятельно рекомендуем наш рецепт.

Для изготовления одного (9-дюймового) пирога

Вам понадобится

Тесто для верхнего и нижнего 9-дюймового пирога, охлажденное (см. Наш рецепт слоеного пирога с корочкой)

Выпечка яблок от 4 до 4 1/4 фунта (от 7 до 8 яблок), рекомендации см. В примечаниях

1/2 стакана (100 граммов) светлого или темного коричневого сахара

1/2 стакана (100 граммов) сахарного песка

1/4 чайной ложки мелкой морской соли

1 чайная ложка молотой корицы

1/4 чайной ложки молотого имбиря

1/4 чайной ложки молотого кардамона

1/4 чайной ложки молотого душистого перца

1/4 чайной ложки тертого мускатного ореха

2 столовые ложки кукурузного крахмала или используйте 4 столовые ложки тапиоковой муки / крахмала

1 столовая ложка сливочного масла

1 яйцо

Указания

  • Приготовьте яблочную начинку
  • Очистите яблоки и разрежьте их пополам. Удалите сердцевины, а затем нарежьте половинки яблока тонкими ломтиками толщиной около 1/4 дюйма. Положите дольки яблока в очень большую миску.

    Посыпьте яблоки сахаром, солью и специями, а затем перебросьте их руками, как можно больше покрывая дольки яблока. Отставить на 1 час при комнатной температуре.

    • Приготовить корочку для пирога
    • Раскатать первую половину теста для пирога на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности. Чтобы предотвратить прилипание теста и обеспечить равномерную толщину, раскатывайте его от центра к краям и продолжайте поднимать и переворачивать тесто на четверть оборота во время раскатывания.Проверьте правильность размера, перевернув форму для пирога над тестом. Тесто должно быть примерно на 1,5-2 дюйма больше, чем блюдо.

      Соблюдая осторожность, чтобы не растянуть тесто, поместите тесто в форму для пирога, а затем обрежьте выступающее тесто так, чтобы оно не превышало 3/4 дюйма от края формы. Охладите, пока готовите начинку для пирога.

      Раскатайте вторую половину теста до такого же размера, как и раньше, и переложите на большой противень, застеленный пергаментом. Держите это в холодильнике, пока оно не понадобится.

      • Подготовка духовки
      • Поместите решетку в центр духовки и затем нагрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту (200 ° C).

        • Соберите пирог
        • Перемешайте кукурузный крахмал (или тапиоку) с яблоками. Переложите большую часть (если не все) яблок в подготовленную нижнюю корку, вручную утрамбовывая их в пирог. Наполняйте пирог до тех пор, пока яблоки не станут на высоте края корочки пирога. Если у вас слишком много яблок, сохраните их (см. Примечания).

          Полейте яблоки соком, который скопился на дне емкости. (Если кажется, что жидкости больше от 3/4 до 1 стакана, возможно, вы захотите оставить немного жидкости, см. Примечания ниже). Порежьте столовую ложку сливочного масла примерно на 8 маленьких кусочков и рассыпьте ими пирог.

          Для пирога с двойной корочкой поместите второе тесто для пирога вокруг начинки или разрежьте его на полоски и решите верхнюю решетку (посмотрите наше видео в статье выше или прочтите этот урок, чтобы узнать, как сделать решетку для пирога). Если вы не добавляете решетчатую корочку, а вместо этого добавляете верхнюю корочку одним куском, острым ножом прорежьте несколько надрезов в верхней части корочки, чтобы пар мог выходить.

          Обрежьте лишнее тесто с верхней корочки или решетчатых полос, а затем загните выступ под собой, образуя толстый ободок. Сожмите или обожмите пальцами (или вилкой).

          Взбейте яйцо со столовой ложкой воды и затем используйте для мытья яиц, слегка смахнув верхнюю корку. Это придает блеск и помогает корочке стать коричневой.

          • Выпечка пирога
          • Поместите приготовленный пирог на противень, застеленный пергаментной бумагой (это может быть тот же противень с подкладкой, который используется для охлаждения верхней корочки). Выпекайте пирог около 75 минут, несколько раз переворачивая, чтобы он равномерно подрумянился.

            Если вы заметили, что корочка пирога слишком быстро подрумянивается, вылепите большой кусок фольги над миской, которую поставили вверх дном, чтобы получился купол из фольги. На оставшееся время выпекания накройте пирог крышкой из фольги. Это замедлит подрумянивание.

            Яблочный пирог готовится, когда соки пузыряются через отверстия в верхней корочке или решетке. Если пузырей не видно, пирогу нужно больше времени. Другой способ проверить степень готовности - использовать внутренний термометр. Проколите пирог посередине и проверьте температуру. Пирог готов, когда он показывает температуру 195 градусов по Фаренгейту (90C). Прокалывание пирога также является хорошим показателем того, насколько мягкие яблоки. Если они слишком хрустящие, пирогу нужно больше времени.

            • Порция
            • Обязательно охладите пирог, не разрезая его, по крайней мере, в течение 1 часа, а лучше дольше.Учтите, что начинка для пирога не загустеет до тех пор, пока полностью не остынет. Итак, для достижения наилучших результатов охладите пирог до комнатной температуры, а затем поместите его в холодильник на час или два.

              Дождитесь, пока пирог не остынет, это предотвратит образование сырых ломтиков.

              • Хранение и остатки
              • Остатки пирога можно хранить при комнатной температуре от 2 до 3 дней или в холодильнике до недели. Разогрейте ломтики в духовке с температурой 350 градусов по Фаренгейту в течение 5-10 минут перед подачей на стол.

Советы Адама и Джоанны

  • Лучшие яблоки для употребления: Чтобы получить наиболее яблочный вкус, попробуйте несколько сортов яблок в своем пироге. Мы особенно любим Honeycrisp, Granny Smith, Jonagold, Braeburn, Mutsu, Pink Lady, Golden Delicious и Jazz
  • .
  • Остатки яблок: Иногда не все яблоки, которые мы нарезали, попадают в наш пирог. Но это нормально! Чтобы использовать их, добавьте их в сковороду с небольшим количеством воды, яблочного сока или вообще ничего и готовьте, пока они не станут мягкими.Добавьте в сковороду немного сливочного или кокосового масла - тоже очень вкусно! Подавайте яблоки с мороженым или овсянкой.
  • Количество жидкости: после 1 часа выдерживания яблок с сахаром, солью и специями на дне миски постоянно остается около 3/4 стакана жидкости. Чуть больше или чуть меньше - это нормально, но если вы обнаружите, что ваши яблоки выпустили намного больше, вы можете подумать о том, чтобы оставить немного позади. (Когда яблоки перезревают, они выделяют больше жидкости, чем обычно, что может сделать ваш пирог более жидким.)
  • Рецепт
  • был вдохновлен и адаптирован на основе яблочного пирога Браветарта.
  • Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste - Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: размер порции 1 ломтик (всего 8) / 583 калорий / всего жиров 25.2 г / насыщенные жиры 15,4 г / холестерин 64,8 мг / натрий 226,4 мг / углеводы 88,6 г / пищевые волокна 4,2 г / общее количество сахаров 50,4 г / протеин 5 г

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Домашний яблочный пирог {как у мамы!}

Вот наш любимый рецепт яблочного пирога с легкой, безотказной, маслянистой, слоистой домашней корочкой пирога и начинкой из смеси разных видов яблок, специй, ванили и немного бренди.

Этот яблочный пирог - самый популярный пирог моей семьи на праздниках.Я обычно делаю их две, чтобы мы могли съесть одну на остатки. Нет ничего лучше пирога на завтрак, правда?

Видео! Лучший рецепт яблочного пирога

Какие яблоки лучше всего для яблочного пирога?

Лучше всего использовать для пирога смесь яблок разных сортов. Некоторые сорта яблок готовятся быстрее, чем другие. Некоторые готовят твердые, некоторые более мягкие; некоторые яблоки более терпкие, некоторые более сладкие.

Объединив их, вы получите более сложный и глубокий вкус.Ищите сочетание терпких и сладких яблок и сочетание яблок, которые получаются твердыми и мягкими. Тем не менее, некоторые яблоки лучше готовить в виде пирога, чем другие. Мне нравится использовать:

  • Granny Smith - Зеленые и терпкие, яблоки Granny Smith обладают прекрасным вкусом, но они часто теряют форму и становятся мягкими при приготовлении. Так что используйте в своем пироге не более двух бабушек и комбинируйте с другими сортами.
  • Jonagold - Помесь Golden Delicious и Jonathan, Jonagolds имеет прекрасный ароматный вкус, они сладкие и острые, и они сохраняют свою форму при выпечке.
  • Fuji - Хрустящая корочка, плотная, сочная, баланс сладкого и терпкого, сохраняет свою форму при выпечке
  • Golden Delicious - Желтый и сладкий, сохраняет форму после выпечки
  • Braeburn - Сладкое и хрустящее, твердое и сочное печенье
  • Cortland - Сочное и терпкое, относительно мягкое, отличное универсальное яблоко для запекания
  • Honey Crisp - Мед со сладко-терпким вкусом, свежий и сочный, сохраняет форму при выпечке
  • Избегайте яблок Red Delicious для пирогов, они плохо готовятся.

Для получения дополнительной информации о том, какие сорта яблок лучше всего подходят для выпечки, ознакомьтесь с нашим путеводителем по яблокам.

Сделайте корку впереди

Чтобы приготовить яблочный пирог, начните с корочки. Если вы делаете домашнюю корочку, вы можете приготовить тесто на день или два вперед, а диски для теста хранить охлажденными в холодильнике. В рецепте теста, который я рекомендую для этого яблочного пирога, используется сметана и масло, оно особенно вкусное, слоеное и легкое в приготовлении.Если вы хотите вместо этого приготовить корочку из сливочного масла, см. Нашу «Корку из сливочного масла».

При использовании замороженной корочки, купленной в магазине, следуйте инструкциям на упаковке для корки по работе с корочкой. (См. Наш Обзор лучших и худших пирогов, покупаемых в магазине.)

Как приготовить яблочный пирог

Очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте яблоки и сбрызните их небольшим количеством лимонного сока или яблочного уксуса, чтобы они не потемнели. Перемешайте их с небольшим количеством муки, сахара, корицы, душистого перца, мускатного ореха и ванили и оставьте начинку, пока вы раскатываете корочки для пирога.

Достаньте диски с тестом из холодильника и дайте им постоять 10–15 минут, прежде чем раскатать один из дисков до 12-дюймовых кругов толщиной около 1/8 дюйма.

Выровняйте нижнюю часть 9-дюймовой формы для пирога и выложите раскатанное тесто. Обрежьте края на полдюйма от стенок формы для пирога. Выложите яблоки в форму для пирога и сделайте холмик в центре. Не волнуйтесь, если яблоки лежат на сковороде высоко, они сжимаются во время готовки.

Раскатайте второй круг теста для пирога.Если вы хотите сделать решетчатый пирог, ознакомьтесь с нашими инструкциями по приготовлению решетчатого пирога здесь. (Это просто!) В противном случае поместите второй круг раскатанного теста для пирога поверх яблок и заправьте края верхней корочки пирога над краями нижней корочки пирога. Обожмите пальцами, чтобы запечатать.

Прорежьте верхнюю часть в нескольких местах, чтобы создать вентиляционные отверстия для выхода пара (нет необходимости, если используется решетчатая крышка).

Как долго печь яблочный пирог

Для выпекания поместите пирог на противень (чтобы капали капли) в духовку с температурой 375 ° F и выпекайте в течение 20 минут или до тех пор, пока верх не начнет слегка подрумяниваться, затем уменьшите температуру до 350 ° F и выпекайте в любом месте от От 45 минут до часа или больше.

Вы знаете, что яблочный пирог готов, по тому, что сок заметно пузырится. Если у вас есть термометр мгновенного считывания, вы можете вставить его в центр пирога. Считывание 200 ° F сделано.

В любой момент во время выпекания верхняя часть пирога начинает слишком подрумяниваться, просто прикройте ее алюминиевой фольгой. Я обычно накрываю пирог фольгой примерно на середине выпечки.

Дайте пирогу остыть в течение часа перед тем, как нарезать его, и подавайте его без добавок или со взбитыми сливками или ванильным мороженым!

Лучшие начинки для яблочного пирога

Нет ничего лучше, чем кусок теплого яблочного пирога с шариком ванильного мороженого, верно? Если хотите чего-то особенного, попробуйте мороженое с корицей. Вы также можете полить его домашними взбитыми сливками или карамельным соусом.

Как хранить и замораживать яблочный пирог

Яблочный пирог, слегка покрытый полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой, легко продержится пару дней на столе при комнатной температуре. (Держите любую обертку свободной, чтобы корочка могла дышать. В противном случае она потеряет свою хрусткость.)

Через несколько дней можно оставить пирог охлажденным еще несколько дней в холодильнике. Если хотите, перед подачей нагрейте пирог в духовке при 350 ° F в течение 5-10 минут.

  • Чтобы заморозить невыпеченный пирог , заверните собранный пирог в полиэтиленовую пленку, выдавив как можно больше воздуха. Затем оберните пирог слоем фольги; это поможет удерживать полиэтиленовую пленку на месте. Заморозить на срок до месяца. Когда все будет готово, достаньте его из морозильной камеры, разверните и поместите в духовку. Выпекайте, как указано, добавляя примерно 15 минут до времени выпекания или пока верх не станет золотистым, а начинка не начнет пузыриться.
  • Чтобы заморозить выпеченный пирог, заверните и заморозьте пирог, как указано выше.Когда будете готовы к подаче, разверните его и дайте пирогу оттаять при комнатной температуре. Разогрейте его в духовке при температуре 350 ° F примерно 15 минут, чтобы поверхность стала хрустящей и начинка прогрелась.

Еще рецепты отличных яблочных пирогов

ЛУЧШИЙ домашний яблочный пирог - Шаг за шагом (+ ВИДЕО)

Этот рецепт домашнего яблочного пирога оказался ЛУЧШИМ рецептом яблочного пирога. Этот пирог с слоистой маслянистой корочкой, сделанной с нуля, и липкой сладкой яблочной начинкой не разочарует!

Вы когда-нибудь ошибетесь с КЛАССИЧЕСКИМ яблочным пирогом ?! Думаю, что нет - это идеальный десерт для праздничных посиделок, а этот домашний вариант скрасит кому угодно носки.Если вам нравится этот рецепт, вам также понравится наш ягодный пирог и пирог с кокосовым кремом.

Домашний яблочный пирог СОВЕТЫ + ТОВАРЫ

Я ОБОЖАЮ печь, но есть несколько вещей, которые, как мне кажется, я определенно НЕ освоил. Это ХЛЕБ и ПИРОГИ. Моя мама отлично умеет делать и то, и другое, но мне еще предстоит дать мне пошаговое руководство о том, как она это делает.

К счастью, здесь, в Техасе, у меня есть замечательная подруга по имени Лони, которая была готова показать мне, как она готовит домашний яблочный пирог.Я пробовала ее пироги раньше и знала, что они восхитительны, поэтому была рада учиться у профессионала.

Она пришла около месяца назад и дала мне все СОВЕТОВ + , которые она использует, чтобы делать свои феноменальные пироги. Она делает много разновидностей, но она известна своим ЛУЧШИМ рецептом яблочного пирога !! И, недавно съев этот пирог, могу согласиться, что это действительно лучший домашний яблочный пирог!

Как мы все знаем, вы можете пойти в магазин и купить пирог, но вы действительно не сможете превзойти домашний пирог.При этом, чтобы овладеть этим яблочным пирогом, нужно время и практика, поэтому мы поделимся множеством изображений и советов, которые помогут вам в этом.

Лучшие яблоки для яблочного пирога

Выбирая яблоки для пирогов, помните обо всей работе, которую вам предстоит проделать, и убедитесь, что вы найдете самые лучшие яблоки, чтобы окупить свои усилия.

Плохие яблоки станут мягкими и безвкусными, так что потратьте несколько лишних пенни и минут на поиски лучших.Выбирайте яблоки, которые кажутся тяжелыми (что означает, что они сочные) и твердыми, когда вы на них нажимаете (а это значит, что они хорошо держатся во время запекания). Подойдет практически любой сорт - мои любимые:

  • Гала
  • Гренни Смит
  • Брэберн

Я обычно делаю смеси, так как каждый сорт будет добавлять сладкий или терпкий вкус. В зависимости от их размера вам понадобится от 6 до 8 яблок. Если они большие, должно быть достаточно 6. Если они меньше или вы хотите пирог с глубоким блюдом, попробуйте 7 или 8.

Как приготовить яблочный пирог CRUST

После того, как вы выбрали яблоки, соберите ингредиенты и начните готовить пирог с корочки. Чтобы приготовить вкусный рецепт яблочного пирога, выполните следующие действия:

СМЕШАЙТЕ СВОИМИ РУКАМИ. Смешайте муку и соль. Аккуратно смешайте кулинарный жир с мучной смесью руками или кондитерским ножом, пока смесь не станет рассыпчатой ​​и крупной. После грубого перемешивания отложите эту смесь в сторону.

FOLD. Взбить яйцо и холодную воду. Добавьте к яичной смеси яблочный уксус. Вылейте жидкую смесь в мучную смесь и слегка сложите вместе. Оставьте на несколько минут, чтобы вода начала впитываться.

ФОРМА ТЕСТО. Снова руками перемешайте, пока не образуется тесто. Если он все еще слишком рассыпчатый, чтобы стать однородным, добавьте еще 1–3 столовых ложки холодной воды.

ПРОВЕРИТЬ НА МРАМОР. Будьте осторожны, чтобы не перемешать тесто, так как излишне обработанная корка пирога сделает его жестким, или добавьте слишком много воды, потому что тесто станет слишком липким.Когда тесто превратится в работоспособное, убедитесь, что вы видите мраморность от жира - если можете, то у вас будет вкусная шелушащаяся корочка.

ФОРМА В ДИСКИ. Надрежьте тесто по центру краем руки и разделите его на две части. Сформируйте из них два круглых диска, заверните их в полиэтиленовую пленку и охладите в течение часа в холодильнике (если вы торопитесь, можете положить их в морозильную камеру на полчаса).

Изготовление начинки

Как только корочка будет готова, вы начнете делать начинку для яблочного пирога!

ВИСК + ПОВАР. Для этого взбейте сахар, корицу, мускатный орех и кукурузный крахмал в толстой кастрюле. Добавьте яблочный сидр и лимонный сок. Готовьте на среднем огне, пока не загустеет. Когда закончите, переложите соус в миску и охладите в холодильнике.

ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЕ ЯБЛОКИ. Пока это остынет, вы начнете готовить свои яблоки. Очистите их от кожуры, сердцевины и нарежьте ломтиками толщиной около дюйма и поместите в миску, подходящую для микроволновой печи.

Когда все они будут нарезаны, накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в микроволновую печь на 2 минуты. Затем перемешайте яблоки и поставьте в микроволновую печь еще 1-2 минуты. Вмешайте остывший соус и снова уберите в холодильник.

Обратно в корку….

ВЫКАТ. Достаньте из холодильника один из охлажденных дисков с тестом. На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто из центра в круг до толщины примерно дюйма. Убедитесь, что тесто примерно на 1 ½ дюйма больше, чем форма для пирога со всех сторон.

ПЕРЕДАЧА. Когда вы закончите раскатывать тесто, осторожно сложите тесто пополам, а затем на четверти, чтобы поднять его и переложить на форму для выпечки.Выдавите тесто в форму, чтобы удалить воздушные карманы. Поставьте нижнюю корочку в морозилку на 10-15 минут, чтобы она снова остыла.

ЗАЛИВКА + ОХЛАЖДЕНИЕ. Оттуда вылейте яблочную начинку в нижнюю корочку пирога. Осторожно перемещайте ломтики яблока, пока все стороны не будут заполнены, а верх не станет ровным, без торчащих яблок, которые выступали бы через корку. Положите его обратно в холодильник, пока раскатываете другой диск из теста.

КАКОЙ ВЕРХ ДЛЯ ПИРОГА? Затем вам нужно решить, какую верхушку для пирога вы хотите.Сегодня мы покажем вам, как приготовить тесто для яблочного пирога двумя способами - решетчатое верхнее тесто и традиционное верхнее тесто.

как приготовить традиционный пирог с корочкой

Чтобы приготовить традиционное верхнее тесто, выполните следующие простые шаги:

  • Выложите раскатанное тесто на пирог. Обрежьте любую сторону лишним тестом, чтобы выровнять его, но оставьте как можно больше длины.
  • Сверните две корки вместе нижней стороной вверх, затем обожмите края.
  • Сделайте надрезы в верхней части корки для выхода воздуха. Слегка смажьте его цельным молоком, избегая загибов, и посыпьте крупным сахаром.

Это, очевидно, самый простой вариант для пирога с корочкой, но вы также можете попробовать решетчатую корочку.

как приготовить решетку для пирога

Сделать решетчатую корочку для пирога проще, чем кажется. Просто выполните следующие действия, чтобы…

  • Раскатайте тесто, разрежьте на полоски шириной 2,5 см с помощью ножа для пиццы, а затем попеременно укладывайте полоски в виде решетки.
  • Обрежьте полоски до длины нижней корки и раскатайте нижнюю корочку, заправляя полоски по ходу.
  • Обогнуть края.

Когда вы закончите, не нужно делать прорези в тесте, но все же аккуратно втирайте молоко сверху пальцами и присыпайте крупным сахаром.

Выпечка + Пожирание

Когда у вас будет корка, запекайте при температуре 400 градусов в течение 20 минут, затем уменьшите огонь до 350 и запекайте еще 30-40 минут.Вы поймете, что готово, как только корочка станет золотисто-коричневой. 😉

По возможности, мы рекомендуем дать пирогу постоять хотя бы час или два после того, как он выйдет из духовки. Ожидание позволяет сокам загустеть.

Подавать самостоятельно или с мороженым и / или взбитыми сливками !!

Яблочный пирог может быть немного сложнее, чем обычное угощение, но если вы действительно хотите овладеть искусством приготовления яблочного пирога, мы надеемся, что этот рецепт и приведенные ниже советы по приготовлению корочки вам помогут. Он такой ароматный, а корочка такая хрустящая и вкусная!

Советы по приготовлению яблочного пирога:

Можно ли заморозить яблочный пирог? Пироги с фруктами могут быть замороженными как запеченными, так и не запеченными.Если вы замораживаете запеченный пирог, убедитесь, что он полностью остыл, прежде чем положить его в морозильную камеру.

Можно ли хранить яблочный пирог при комнатной температуре? Запеченные яблочные пироги можно хранить при комнатной температуре до двух дней. Если пирог нарезан ломтиками, накройте его фольгой или полиэтиленовой пленкой. Если вы хотите, чтобы его оставили еще на 2-3 дня, храните его в холодильнике, накрытым фольгой или полиэтиленовой пленкой.

Кастрюли какого размера вы используете? Я использую 9-дюймовую форму для пирога, но и 8-дюймовая подойдет тоже.Вы даже можете использовать глубокую форму для пирога, просто убедитесь, что когда вы раскатываете корочку, она на 1 ½ дюйма больше, чем форма для пирога, и, как я уже упоминал ранее, используйте 7-8 яблок вместо 6

Можно ли приготовить тесто заранее? Кондитерское тесто можно приготовить заранее и даже заморозить на срок до 2 месяцев перед использованием. Если вы хотите его заморозить, плотно заверните шарик в полиэтиленовую пленку и поместите в морозильную камеру. Перед использованием разморозьте в холодильнике.

Думаю, вам понравится этот домашний яблочный пирог.Спасибо, Лони, за вашу помощь !! Ты самый лучший! Лони была достаточно любезна, чтобы скомпилировать все свои заметки в PDF. Щелкните следующие ссылки, чтобы загрузить и распечатать. 😉

СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО: РЕЦЕПТ ЯБЛОЧНОГО ПИРОГА PDF

Чтобы получить больше удовольствия от яблочного пирога, обязательно ознакомьтесь с нашими карамельными яблоками с яблочным пирогом и батончиками для яблочного пирога - оба такие вкусные !!

Чтобы узнать больше о рецептах пирогов, посетите:

Десертный курс

Кухня Американская

Время приготовления 45 минут

Время приготовления 50 минут

Время охлаждения / охлаждения 2 часа 10 минут

Общее время 3 часа 45 минут

Порций 8

Калорий 546 ккал

Автор Lil 'Luna

Пирог с корочкой
  • 1 стакан масла со вкусом масла
  • 2 1/2 стакана муки
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 яйцо
  • 1/2 стакана холодной воды при необходимости используйте лед
  • 1 ТБ яблочного уксуса
Яблочная начинка
  • 6-8 высококачественных яблок, которые мы предпочитаем Gala и Granny Smith
  • 3/4 c сахара
  • 1/2 чайной ложки корицы
  • 1/8 чайной ложки мускатного ореха
  • 3 TB кукурузного крахмала
  • 1 c нефильтрованный яблочный сидр кувшины, продаваемые осенью, являются лучшими, но яблочный сок тоже работает
  • Лимонный сок в бутылках 2 ТБ
Дополнительные ингредиенты
  • цельное молоко
  • грубый сахар / сахар турбинадо
  • Начните с приготовления корочки. Смешайте муку и соль. Аккуратно смешайте кулинарный жир с мучной смесью руками или кондитерским ножом, пока смесь не станет рассыпчатой ​​и крупной. После грубого перемешивания отложите эту смесь в сторону.

  • Взбейте яйцо и холодную воду. Добавьте к яичной смеси яблочный уксус. Вылейте жидкую смесь в мучную смесь и слегка сложите вместе. Оставьте на несколько минут, чтобы вода начала впитываться. Снова руками перемешайте до образования теста.Если он все еще слишком рассыпчатый, чтобы стать однородным, добавьте еще 1–3 столовых ложки холодной воды. Будьте осторожны, чтобы не перемешать, так как излишняя рабочая корка пирога сделает его жестким, или добавьте слишком много воды, потому что тесто станет слишком липким. Когда тесто превратится в работоспособное, убедитесь, что вы видите мраморность от жира - если можете, то у вас будет вкусная шелушащаяся корочка.

  • Надрезайте тесто по центру краем руки и разорвите его на две части.Сформируйте из них два круглых диска, заверните их в полиэтиленовую пленку и охладите в течение часа в холодильнике (если вы торопитесь, можете положить их в морозильную камеру на полчаса).

  • Пока тесто остывает, сделайте яблочную начинку. В толстой кастрюле взбейте сахар, корицу, мускатный орех и кукурузный крахмал. Добавьте яблочный сидр и лимонный сок. Готовьте на среднем огне, пока не загустеет. Когда закончите, переложите соус в миску и охладите в холодильнике.

  • Начните готовить яблоки. Очистите их от кожуры, сердцевины и нарежьте ломтиками толщиной около дюйма и поместите в миску, подходящую для микроволновой печи. Когда все они будут нарезаны, накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в микроволновую печь на 2 минуты. Затем перемешайте яблоки и поставьте в микроволновую печь еще 1-2 минуты. Вмешайте остывший соус и снова уберите в холодильник.

  • Чтобы сделать нижнюю корочку пирога, достаньте один из охлажденных дисков теста из холодильника. На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто из центра в круг до толщины примерно дюйма.Убедитесь, что тесто примерно на 1 - ½ дюйма больше, чем форма для пирога со всех сторон. Когда вы закончите раскатывать тесто, аккуратно сложите тесто пополам, а затем на четверти, чтобы поднять его и переложить на форму для выпечки. Выдавите тесто в форму, чтобы удалить воздушные карманы. Поставьте нижнюю корочку в морозилку на 10-15 минут, чтобы она снова остыла.

  • Вылейте яблочную начинку в нижнюю корочку пирога. Осторожно перемещайте ломтики яблока, пока все стороны не будут заполнены, а верх не станет ровным, без торчащих яблок, которые выступали бы через корку.Положите его обратно в холодильник, пока раскатываете другой диск из теста.

  • Решите, какой стиль вы хотите приготовить: для получения традиционной корочки выложите раскатанное тесто поверх пирога. Обрежьте любую сторону лишним тестом, чтобы выровнять его, но оставьте как можно больше длины. Скатайте две корочки вместе нижней стороной вверх, затем обожмите края. Сделайте надрезы в верхней корке, чтобы позволить воздуху выходить. Слегка смажьте его цельным молоком, избегая загибов, и посыпьте крупным сахаром. Чтобы получить решетчатую корочку, раскатайте тесто, нарежьте кусочком для пиццы на полоски шириной 2,5 см, затем попеременно укладывайте полоски в виде решетки. Обрежьте полоски до длины нижней корочки и раскатайте нижнюю корочку, заправляя полоски по ходу. Обжимаем края. Когда вы закончите, нет необходимости делать прорези в тесте, но все же аккуратно втирайте молоко сверху пальцами и присыпайте крупным сахаром.

  • Выпекать при 400 градусах 20 минут, затем (оставив пирог в духовке) убавить огонь до 350 градусов и выпекать еще 30-40 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой.

  • Дайте пирогу остыть и отдохнуть не менее часа или двух, прежде чем разрезать его, чтобы соки загустели. И, конечно же, его нужно подавать с ванильным мороженым! НАСЛАЖДАТЬСЯ!

Рецепт от моего друга Лони.

Лучший рецепт яблочного пирога | Bon Appétit

  • Это замечательный яблочный пирог, обладающий большим вкусом. Я испек два разных рецепта пирога на День Благодарения, и этот, безусловно, выделялся из-за пониженного содержания сидра.Предостережение, это занимает очень много времени. Дайте ему около 5-6 часов на приготовление и выпекание. И я дважды сжигал свой пирог, следя за видео и выпечкой без покрытия из фольги, урок усвоен, так что посоветуйтесь с умом, накройте алюминиевой фольгой при выпечке, иначе он пригорит и высохнет.

  • Этот рецепт потрясающий !! Единственная проблема (если можно так назвать ха-ха) в том, что яблочная смесь утонула, как и предполагалось при выпечке, а мое тесто - нет. Он оставался куполообразным выше заполнения, и я не знаю почему... Если кто-нибудь знает, почему это произошло, я хотел бы знать. А в остальном вкусный пирог!

    • esme_be0

    • Лос-Анджелес, Калифорния

    • 26.11.2020

  • Почему бы вам не расширить комментарий «не пытайтесь сделать это со стандартной тарелкой для пирога» ! "??? Что это значит?

    • MTDreams

    • Montana

    • 25. 11.2020

  • Я люблю яблочный пирог, и это лучшее, что я когда-либо пробовал!

    • Ceej19

    • Charlotte, NC

    • 25.07.2020

  • Это был восхитительный, лучший яблочный пирог, который я пробовал, и я его сжег.Сказал, что на какой стойке он должен был стоять? Ставил на середину и через 30 минут он загорелся. У меня не получилось хрустящей корочки, потому что я накрыл ее фольгой, чтобы можно было готовить в течение указанного времени и чтобы она не подгорела. Спасибо за еще один отличный рецепт

  • Это заняло у меня полдня? Да, но оно того стоит!

    • Аноним

    • Торонто

    • 5/12/2020

  • Впервые испек пирог.Сложным для меня было тесто, которое я живу в Никарагуа, и здесь очень жарко, в какой-то момент масло было слишком мягким, я думал, что все испорчено, но я добавил немного больше муки, чтобы попытаться его спасти, и это сработало. !! В итоге все получилось хорошо, и пирог получился восхитительным. Отличный рецепт и вызов для пекаря-новичка

    • Аноним

    • Никарагуа

    • 5/11/2020

  • Я сделал это дважды, и почему-то всегда выходит некрасиво 😂 но всегда очень вкусно.Еще успела забыть добавить масло в начинку, но все равно очень вкусно.

    • Аноним

    • Вирджиния

    • 24.04.2020

  • Я сделал это на Пасху после того, как мои сыновья попросили домашний яблочный пирог. Я никогда раньше не делал ни одного, но был уверен, что Клэр меня не обманет. Было много шагов, но все работало отлично, хотя я начинающий пекарь. Пирог был таким вкусным и выглядел впечатляюще! Я бы сделал это снова, просто чтобы похвастаться.:)

    • Аноним

    • Алабама

    • 11.04.2020

  • Вкусный рецепт. Корочка получилась красивой и шелушащейся (ошибитесь, оставив масло крупными, а не меньшими кусками), хотя у меня также были проблемы с небольшим вытеканием масла в начале выпечки. Однако, похоже, это не оказало негативного влияния на пирог. Я заменил 1 столовую ложку ванильного экстракта на стручки ванили и добавил его после того, как кукурузный крахмал загустел.Кроме того, кусочки теста для пирога чудесно выпекаются примерно за 20 минут на отдельном противне с небольшим количеством яичной жидкости и грубого сахара. Будет хорошей закуской, пока вы ждете, пока пирог остынет.

    • Аноним

    • Нью-Йорк

    • 10.04.2020

  • Моя бабушка гордилась бы. Достаточно сказано 🙂 Совершенство!

    • Аноним

    • Трой, Нью-Йорк

    • 3/8/2020

  • Раньше я никогда не делал пирог с нуля, и мой получился великолепным.Я закончил тем, что сделал крошку сверху, потому что я не очень люблю корочку для пирога (я знаю). Яблоки были прекрасно приготовлены, а начинка осталась превосходной. Я обязательно сделаю это снова.

    • Аноним

    • Арлингтон, Вирджиния

    • 23. 01.2020

  • Рецензенту, у которого возникли проблемы с таянием масла в тесте: охлаждение теста для пирога в морозильной камере для что десять минут после сборки являются ключевыми.Я обычно замораживаю скорлупу пирога в олове, прежде чем засыпать начинку.

    • sbangs

    • Portland, OR

    • 24.12.2019

  • Я готовил этот пирог несколько раз и мне очень нравится наполнитель с интенсивным яблочным вкусом. Однако каждый раз, когда я это выпекаю, все масло выливается из теста на противень. Есть ли у кого-нибудь предложение избежать этого?

  • Двойной палец вверх - большой пирог - чудесная корочка.И в качестве дополнительного бонуса - я немного перерос корочку - и нашел замену двойной духовке, которая, надеюсь, была установлена ​​до Рождества. Но я думаю, что это было больше из-за тартара из бананового хлеба, который я пытался подать. А если серьезно - это просто выбило мою пирогу "Как приготовить все" с места №1.

    • jrfoodie

    • Louisville KY

    • 01.12.2019

  • Рецепт голландского яблочного пирога - Классная кулинария

    Этот голландский яблочный пирог - мой самый любимый яблочный пирог! Приготовлено из слоеного теста для домашнего пирога, восхитительно ароматной начинки для яблочного пирога и украшено сладкой маслянистой начинкой из крошки.Пирог лучше этого не бывает!

    Чем отличается голландский яблочный пирог?

    Так в чем разница между яблочным пирогом в голландском, французском или американском стиле? Типичные американские яблочные пироги состоят из хлопьев, корочки на основе масла или жира, с коркой, покрывающей яблочную начинку как сверху, так и снизу. В то время как голландский яблочный пирог обычно покрывают сладкой начинкой из крошек или покрывают решеткой, а французский яблочный пирог бывает нескольких вариантов, сделанных из теста, похожего на печенье на основе яйца, слоеного теста или начинки из крошки. Французский яблочный пирог также обычно содержит изюм в начинке.

    Забавная история об яблочном пироге

    Знаете ли вы, что первый яблочный пирог появился по рецепту, записанному в Англии в 1381 году (источник)? В него входили яблоки, груши, изюм, инжир и шафран. Похоже, этот десерт претерпел значительные изменения, появившись во многих вариациях по всему миру. Но я думаю, что это неподвластный времени десерт, который останется на много веков вперед. Это так хорошо!

    А первый настоящий голландский яблочный пирог восходит к поваренной книге 1514 года (источник).Он был запечен на голландской сковороде из стандартной корочки пирога, мягких яблок и большого количества специй. Он также включал в себя то, что мы теперь считали бы странным: удаление верхней корочки пирога в процессе выпечки и выдавливание запеченной начинки для пирога через сито, затем перемешивание пирога деревянной ложкой, добавление сливок и выпечки для просушки. Как изменился пирог!

    Мой современный голландский яблочный пирог явно не такой, как тот самый первый рецепт, но это один из лучших пирогов, которые я когда-либо пробовала! Каждый раз, когда я его подаю, он получает столько комплиментов. Совершенство в каждом слое!

    Ингредиенты для голландского яблочного пирога с нуля:

    • Небеленая универсальная мука: Используется для каждого слоя, корки, начинки и топпинга. Для лучшего вкуса предпочтительно использовать неотбеленную, а не отбеленную.
    • Сахарный песок и коричневый сахар: Эти сахара делают пирог сладким, без него он не стал бы десертом.
    • Соль: Добавьте это, чтобы придать корочке немного аромата и добавить оттенок в топпинг.
    • Несоленое масло: Вот еще один ингредиент, который добавляют во все три слоя пирога. Потому что из сливочного масла получаются лучшие пироги.
    • Экстракт ванили: Вы будете мечтать об этом топпинге из крошек со вкусом ванили. Не пропускайте ваниль.
    • Яблоки : Желательно использовать смесь золотого вкусного и гренни кузнеца.
    • Лимон: Это делает яблочный слой ярче и уменьшает потемнение.
    • Корица и мускатный орех: Что было бы с яблочным пирогом без теплой корицы? Я тоже люблю намек на мускатный орех, потому что почему бы и нет?
    • Ледяная вода: использование очень холодной воды помогает предотвратить размягчение масла и сделать корочку пирога нежной и шелушащейся.

    Прокрутите вниз до моего рецепта (с возможностью печати)!

    Как приготовить голландский яблочный пирог:

    • Приготовление и выпекание корочки для пирога вслепую: Это включает в себя приготовление теста, охлаждение, раскатывание и формование в форме для пирога, затем повторное охлаждение и выпечку вслепую. Это процесс, но он того стоит!
    • Сделайте начинку из крошки: В миске смешайте коричневый сахар, муку, мускатный орех и соль. Затем добавьте растопленное масло и смесь ванили и перемешайте до увлажнения.Холод.
    • Для начинки яблочного пирога: В большую миску перемешайте нарезанные яблоки с оставшимися 2 столовыми ложками топленого масла и лимонным соком. Добавьте сахар, 3 столовые ложки муки, корицу и перемешайте.
    • Чтобы собрать пирог: Выложите горсть или две яблочной смеси в форму для пирога за раз, разложив и придавив их ровным слоем, и плоские ломтики. Сверху посыпать крошкой.
    • Выпечка: Поместите пирог на противень с бортиком и выпекайте, пока яблоки не станут почти полностью мягкими, когда протыкаете зубочисткой примерно 45–55 минут.
    • Дать остыть, чтобы нагреться: Достаньте пирог из духовки и дайте остыть на решетке (охлаждение займет около 2 часов). По желанию подавать просто теплым с ванильным мороженым.

    Могу ли я использовать корочку для пирога, купленную в магазине?

    Для лучшего пирога я настоятельно рекомендую домашнее тесто. Но если вы настаиваете на том, что купленная в магазине корочка тоже подойдет, но инструкции по частичной слепой выпечке могут отличаться, просто следуйте инструкциям на упаковке.

    Могу ли я сделать это заранее?

    Этот пирог хранится 2 дня.Я настоятельно рекомендую разогреть ломтики (только на короткое время в микроволновой печи) перед подачей с холодным мороженым.

    Если вы хотите подать пирог через несколько часов после выпечки, но хотите, чтобы накануне была проведена некоторая подготовка, прежде чем вы сможете приготовить корочку и запечь вслепую накануне (хранить в холодильнике, затем довести до комнатной температуры и наполнить) и вы также можете приготовить крошку накануне и хранить в холодильнике.

    Какие яблоки лучше всего использовать?

    В то время как я пробовала много разных видов яблок в яблочном пироге, я сузила свой фаворит до Golden Delicious и Granny Smith.Они золотисто-вкусные, обладают восхитительным яблочным ароматом, а бабушка смит поддерживает структуру пирога. Но если есть яблоко, которое вам больше нравится, вы можете использовать его здесь, просто имейте в виду, что некоторые выпекаются иначе, чем другие (например, на приготовление требуется больше времени и т. Д.).

    Яблоки Jonagold и Braeburn - еще два хороших варианта.

    Как его хранить?

    Когда пирог остынет, накройте полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике. Вы можете подавать охлажденным, но лучше всего его ненадолго разогреть в микроволновой печи.

    Советы по приготовлению лучшего голландского яблочного пирога:

    • Дайте достаточно времени, чтобы приготовить пирог. Это процесс, который тоже требует некоторого времени для охлаждения. Начните примерно за 5 часов до подачи на стол.
    • Используйте глубокий противень для пирогов, чтобы в него поместились все яблоки.
    • Выпекайте корочку пирога частично вслепую перед заполнением, чтобы он не стал мокрым от сока начинки во время выпекания.
    • Для аромата и текстуры используйте смесь яблок для запекания.
    • Нарежьте яблоки тонкими ломтиками, особенно те, которые более хрустящие и которым нужно больше времени для выпекания.Также старайтесь нарезать ровными ломтиками, чтобы они были одновременно нежными, а не пережаренными или хрустящими.
    • Проверить яблоки на степень готовности. Они должны быть почти размягченными, они будут продолжать готовиться с переносом, так как пирог останется горячим после извлечения из духовки, но они не должны быть жесткими при прокалывании, они должны быть почти мягкими.
    • Подавайте с ванильным мороженым как лучший осенний десерт!

    Еще больше вкусных рецептов пирогов, которые вам обязательно понравятся:

    Голландский яблочный пирог

    Этот голландский яблочный пирог - мой самый любимый яблочный пирог! Он начинается с слоеной корочки домашнего пирога, затем с восхитительно ароматной начинки для яблочного пирога и заканчивается сладкой и маслянистой начинкой из крошки.

    Порций: 8

    Подготовка1 час

    Готовка1 час 25 минут

    Охлаждение2 часа

    Готово через 4 часа 25 минут

    Корка
    • 1 стакан (142 г) небеленой универсальной муки * (мерная ложка и уровень)
    • 2 чайные ложки сахарного песка
    • 1/4 чайной ложки (с горкой) соли
    • 8 столовых ложек (113 г) несоленого сливочного масла, хорошо охлажденного, нарезанный мелкими кубиками
    • 3-5 столовых ложек ледяной воды
    Крошка топпинга
    • 1/2 стакана (100 г) светло-коричневого сахара
    • 3/4 стакана (106 г) небеленой универсальной муки (мерная ложка и уровень)
    • 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
    • 1/8 чайной ложки соли
    • 6 столовых ложек (85 г) несоленого сливочного масла, топленого
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    Яблочная начинка
    • 1 1/4 фунта (4 маленьких) золотистого цвета вкусные яблоки, очищенные от кожуры и нарезанные ломтиками толщиной 1/4 дюйма *
    • 1 1/4 фунта (4 маленьких) яблока Гренни Смит, очищенных, очищенных от сердцевины и тонко нарезанных 1/6 дюйма толщиной
    • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, топленого
    • 1 столовая ложка свежего лимонного сока
    • 1/2 стакана (100 г) сахарного песка
    • 3 столовые ложки (26 г) неотбеленного универсальная мука
    • 1/2 ч. л.молотой корицы
    • Для образования корочки: В средней миске взбейте 1 стакан муки, 2 чайные ложки сахара и 1/4 чайной ложки соли.Добавьте масло и разрежьте смесь с помощью блендера, пока не останутся небольшие комочки масла размером с горошину.

    • Добавьте ледяную воду по 1 столовой ложке за раз и перемешивайте, пока смесь не станет влажной и не превратится в более крупные комочки. Соберите смесь в шар, придавите форму и придавите гладкую 6-дюймовую круглую форму на слегка посыпанной мукой поверхности. Накрыть крышкой и поставить в холодильник примерно на 60 минут, пока тесто не станет более твердым.

    • Снимите тесто, раскатайте его в круглую форму диаметром 12 1/2 дюйма на слегка присыпанной мукой поверхности.Сложите пополам, затем на четверть или оберните скалкой и переложите на тарелку для пирога глубиной от 9 1/2 до 9 дюймов и разверните. Установите на пластину, при желании края канавки.

    • Охладите примерно на 1 час до полного охлаждения (или заморозьте на 15 минут). Тем временем разогрейте духовку до 400 градусов.

    • Выровняйте корку листом фольги или пергаментной бумаги (накройте до краев), добавьте сухие бобы, рис, сахар или веса для пирогов, чтобы они не выровнялись до верха. Выпекать пирог в разогретой духовке 15 минут.

    • Возьмитесь за все четыре угла фольги и удалите бобы. Проколоть нижнюю часть корочки пирога примерно 10 раз. Вернитесь в духовку и продолжайте выпекать, пока он не начнет сохнуть, примерно на 8–12 минут. Удалите корочку и дайте остыть на решетке, пока будете готовить начинку и начинку.

    • Переместите решетку духового шкафа на один уровень ниже от центра. Уменьшите температуру духовки до 350.

    • Для начинки из крошек: Добавьте коричневый сахар в миску среднего размера и разложите кончиками пальцев.Добавьте 3/4 стакана муки, мускатный орех, соль и взбейте.

    • Смешайте ваниль с 6 столовыми ложками топленого масла. Всыпать в мучную смесь и перемешивать до равномерного увлажнения. Перенесите в холодильник, пока готовите начинку.

    • Для начинки для яблочного пирога: В большой миске перемешайте нарезанные яблоки с оставшимися 2 столовыми ложками растопленного масла и лимонным соком. Добавьте сахар, 3 столовые ложки муки и корицу. Перемешайте смесь до равномерного покрытия.

    • Чтобы собрать пирог: Сложите горсть или две яблочной смеси в форму для пирога за раз, разложив и придавив их ровным слоем, и плоские ломтики (это поможет вам уместить их все в форму). ).

    • Достаньте крошку из холодильника, разломайте на небольшие комочки и равномерно посыпьте сверху пирога.

    • Поместите пирог на противень с бортиками и запекайте в предварительно разогретой духовке, пока яблоки не станут почти полностью мягкими, если проткнуть их зубочисткой (они должны немного подействовать, поскольку они будут продолжать готовиться, когда пирог остынет), около 45 - 55 минут. Проверяйте пирог несколько раз во время выпекания, чтобы убедиться, что начинка или корочка не слишком подрумянились, при необходимости накройте фольгой. Если он недостаточно подрумянился, вы можете переместить решетку духовки на один уровень выше.

    • Достаньте пирог из духовки и дайте остыть на решетке (охлаждение займет около 2 часов). По желанию подавать просто теплым с ванильным мороженым.

    • * Я рекомендую нарезать яблоки на кусочки меньшей ширины, а не на длину яблока, чтобы получить кусочки меньшего размера, чтобы вы могли уместить больше в пирог, см. Фотографии. Можно заменить яблоки Джонаголд и Брэберн.

    Пищевая ценность

    Голландский яблочный пирог

    Сумма на порцию

    калорий 508 Калорий в составе жира 212

    % дневная стоимость *

    Жир 23.52 г 36%

    Насыщенные жиры 14,62 г 91%

    Холестерин 60,74 мг 20%

    Натрий 106,05 мг 5%

    5%

    Углеводы 73,04 г 24%

    Клетчатка 4,39 г 18%

    Сахар 41,78 г 46%

    Белок 4,18 г 8%

    Витамин А 782. 51IU 16%

    Витамин C 7,25 мг 9%

    Кальций 30,51 мг 3%

    Железо 1,86 мг 10% * Процент

    за сутки калорийность диеты.

    Лучший рецепт яблочного пирога (и рецепт двойного пирога)

    Я являюсь членом сообщества Collective Bias® Social Fabric®. Компенсация этому магазину была предоставлена ​​в рамках социального исследования покупателей, проведенного компанией Collective Bias® и их клиентом.#MyMarianos


    Яблочный пирог.

    Каждый год мы посещаем яблоневый сад в Индиане и собираем яблоки, чтобы принести домой и использовать их для создания самого восхитительного яблочного пирога. Но в этом году, несмотря на все, что происходит со здоровьем Дэвида, уезжать далеко от дома за яблоками - не вариант.

    Итак, вместо этого мы сделали следующее. Мы направились в мой любимый продуктовый магазин Mariano’s , чтобы собрать свежие яблоки, которые в итоге идеально подошли для нашего пирога. На самом деле у Mariano’s огромный выбор яблок на выбор, и найти подходящие для пирога было несложно.Я тщательно выбрал яблоки, которые мне понадобились для рецепта, а также еще несколько продуктов в моем списке покупок. Затем я поискал в сумочке карточку с наградами Мариано и направился к кассе.

    Я всегда люблю делать покупки в Mariano’s, потому что это больше, чем просто продуктовый магазин. Это незабываемый опыт, и я не могу придумать лучшего места, чтобы поймать свежие яблоки (за пределами сада), чем у Мариано. 🙂

    Двойная корочка для пирога
    Для любого пирога у вас должна быть отличная корочка, а рецепт двойного пирога, который я делюсь (так как для яблочного пирога нужны верхняя и нижняя корочки), восхитителен! Эта корка имеет идеальный баланс хрустящей корочки по краям, мягкости дна и сладости, поскольку мы используем ее для яблочного пирога.

    Это моя любимая корочка.

    Вот рецепт:

    Ингредиенты

    • 2-1 / 2 стакана муки
    • 2-1 / 2 столовых ложки сахара
    • 1 чайная ложка мелкой морской соли
    • 8 столовых ложек овощного жира, хорошо охлажденного (я положил масло в морозильную камеру на 15-20 минут, прежде чем использовать его в этом рецепте).
    • 12 столовых ложек несоленого сливочного масла, хорошо охлажденного и нарезанного на кусочки по 2,5 см (я кладу масло в морозильную камеру как минимум на 15-20 минут, прежде чем использовать его в этом рецепте.)
    • от 5 до 6 столовых ложек ледяной воды

    Инструкции

    1. В большой миске взбейте муку, сахар и морскую соль.
    2. Разложите овощной жир по мучной смеси и двумя ножами для масла или руками смешайте масло. После этого смесь будет напоминать крупный песок.
    3. Разбрызгайте сливочное масло по муке грубого помола, используя тот же метод, который вы использовали с овощным жиром.(На самом деле я использовал комбинацию обоих методов для добавления масла.)
    4. Обрызгивайте тесто ледяной водой по одной столовой ложке за раз. После каждой столовой ложки сдавливайте тесто лопаткой. Прекратите добавлять ледяную воду, как только тесто соберется.
    5. Равномерно разделите тесто на две части. Затем разровняйте тесто и сформируйте из него диски. Плотно оберните тестовые диски полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 1 час.
    6. Когда вы будете готовы использовать тесто, достаньте его из холодильника и оставьте примерно на 10 минут, чтобы оно стало мягким и его было легче раскатать.

    3,1

    https://thesensiblemom.com/2013/10/recipe-best-ever-apple-pie/

    Лучший яблочный пирог
    Я не заставлю тебя больше ждать.

    Вот рецепт лучшего яблочного пирога:

    Ингредиенты

    • 3 больших яблока Грэнни Смит - очищенные, очищенные от сердцевины и нарезанные ломтиками
    • 3 больших яблока Кортланд или Макинтош - очищенные, без сердцевины и нарезанные ломтиками
    • 3/4 стакана плюс 1 столовая ложка сахарного песка
    • 1 столовая ложка светло-коричневого сахара
    • 2 столовые ложки муки
    • 1 столовая ложка лимонного сока
    • 1/4 чайной ложки мелкой морской соли
    • 1/4 чайной ложки мускатного ореха
    • 1/2 чайной ложки корицы
    • 1 яичный белок, слегка взбитый
    • 1 Двойная корочка для пирога (см. Рецепт выше)

    Инструкции

    1. Установите решетку духового шкафа в самое нижнее положение и поместите противень с бортиками на решетку.Духовку разогреть до 500 градусов.
    2. В большой миске перемешайте яблоки с 3/4 стакана сахара, коричневым сахаром, мукой, лимонным соком, морской солью, мускатным орехом и корицей. Отложите смесь и приготовьтесь раскатать двойную корочку пирога.
    3. Раскатайте двойную корочку пирога на посыпанной мукой поверхности, затем поместите нижнюю корку в форму для пирога.
    4. Вылить яблоки на не запеченную нижнюю корочку. Убедитесь, что яблоки образуют холмик на корочке пирога.
    5. Положите верхнюю корочку на яблоки, затем закройте и обожмите края корочки пальцами или вилкой.
    6. Вырежьте 4-5 вентиляционных отверстий в верхней части корочки для пирога.
    7. Смажьте верхнюю корку взбитым яичным белком, а затем посыпьте корку оставшейся столовой ложкой сахара.
    8. Осторожно выложите пирог на горячий противень в духовке, затем уменьшите температуру до 425 градусов. Выпекайте при этой температуре, пока верхняя корочка не станет золотисто-коричневой. Это должно занять 20-25 минут. (Мне нравится устанавливать таймер на 20 минут и проверять на этом этапе.)
    9. Когда поверхность станет золотисто-коричневой, поверните противень и уменьшите температуру до 375 градусов.Выпекайте еще 30-35 минут, пока верхняя корка не станет темно-золотистой, а яблочный сок не начнет пузыриться.
    10. Достаньте пирог из духовки и дайте ему остыть перед подачей на стол.

    3,1

    https://thesensiblemom.com/2013/10/recipe-best-ever-apple-pie/

    Идеально подходит для праздников или любого дня
    Этот яблочный пирог хорошо сочетается со взбитыми сливками или ванильным мороженым, и его идеально подойдет на День Благодарения или в любой старый день недели. 🙂

    ОБНОВЛЕНИЕ: Я снял видео на YouTube по этому удивительному рецепту.Вы можете точно увидеть, как я делаю самый лучший яблочный пирог, и почерпнуть несколько советов в процессе.

    ЛУЧШИЙ ВИДЕО РЕЦЕПТА ЯБЛОЧНОГО ПИРОГА

    Какой ваш любимый рецепт яблок? Какой из осенних рецептов вашей семьи больше всего нравится?


    Лучший рецепт домашнего яблочного пирога (с нуля)

    Это ЛУЧШИЙ рецепт домашнего яблочного пирога, идеальный десерт на День Благодарения. Слоеная корочка и вкусная начинка для яблочного пирога делают его восхитительным.

    Наш лучший рецепт домашнего яблочного пирога приготовлен из свежих яблок и домашнего масляного слоеного теста!

    Это классический рецепт праздничного пирога, который мы используем каждый День Благодарения.

    Идеально сочетается с ванильным мороженым или взбитыми сливками.

    Вы никогда не ошибетесь с домашней начинкой для яблочного пирога. Когда вы используете яблоки Гренни Смит, вы получаете идеальную текстуру для яблочного пирога.

    Мы также включаем лучший рецепт корочки.Но если вы хотите сразу перейти к вкусной начинке, вы также можете использовать корочку для пирога, купленную в магазине.

    Еще больше замечательных рецептов праздничного пирога - это рецепт Turtle Pumpkin Pie , Peppermint Crunch Ice Cream Pie и еще одна версия яблочного пирога The Best Dutch Apple Pie Recipe .

    Ингредиентов, необходимых для домашнего яблочного пирога:

    • Универсальная мука
    • Соль
    • Сливочное масло
    • Ледяная вода
    • Яблоки Грэнни Смит, очищенные от кожуры, очищенные и мелко нарезанные
    • Сахар
    • Коричневый сахар
    • Молотая корица
    • Мускатный орех
    • Молотый имбирь
    • Лимонный сок
    • Яйцо

    Как приготовить лучший домашний яблочный пирог:

    Чтобы начать корку, возьмите небольшую миску, перемешайте муку и соль и перемешайте вилкой, пока они не станут однородными.

    Добавьте нарезанное кубиками холодное масло и измельчите его в муку вилкой или блендером для выпечки .

    В смеси по-прежнему будут небольшие комочки масла, и этого следовало ожидать, и это дает хлопьевидную текстуру.

    Медленно влейте ледяную воду в смесь и перемешивайте вилкой, пока тесто не начнет собираться.

    Тесто не должно быть липким или сухим, а должно иметь гладкую консистенцию. Вы можете даже не использовать всю воду.

    Получив нужную консистенцию, превратите тесто в шар, заверните его в полиэтиленовую пленку и поместите в холодильник на час.

    Пока тесто остывает в холодильнике, приготовьте яблоки, очистив их от сердцевины, кожуры и нарезав мелкими кусочками или дольками.

    Затем добавьте яблоки в миску среднего размера вместе с сахаром, коричневым сахаром, мукой, солью, корицей, мускатным орехом, имбирем и лимонным соком.

    Смешайте все вместе, пока яблоки не покроются. Как только это будет сделано, отложите миску на потом.

    По истечении часа разогрейте духовку до 375 градусов и достаньте тесто для пирога из холодильника.

    Слегка присыпьте чистую рабочую поверхность мукой и положите тесто на муку.

    Разрежьте тесто пополам и раскатайте каждую половину в форме круга, стараясь получить тесто толщиной примерно 1/8 дюйма.

    Когда тесто раскатано, положите один из раскатанных кусков на дно формы для выпечки диаметром 8 или 9 дюймов.

    Убедитесь, что тесто покрывает всю форму, срезая излишки теста.

    Добавьте нарезанную ранее яблочную смесь поверх корочки пирога.

    Поместите оставшуюся раскатанную корочку пирога поверх яблочной начинки, снова обрезав лишнее тесто.

    Обязательно обожмите или сделайте волнообразный узор по краям пирога, чтобы корка склеилась.

    Посмотрите это видео , чтобы узнать, как делать края пирога!

    Когда края склеены, смажьте верх пирога взбитым яйцом с помощью кондитерской кисти.

    Сразу после мытья пирога посыпьте его оставшимся сахаром.

    Острым ножом прорежьте как минимум 4 прорези в верхней части пирога (это позволит выпустить воздух из пирога) или любой другой рисунок, который вы можете выбрать!

    Поставьте яблочный пирог в духовку и выпекайте 50-60 минут или пока корочка не станет красивого золотисто-коричневого цвета.

    Дайте пирогу остыть и подавайте его как есть или с ванильным мороженым или взбитыми сливками!

    Обязательно имейте это при приготовлении этого простого рецепта яблочного пирога:

    1. Миски для смешивания (2)
    2. Вилка
    3. Мерный стаканчик для жидкости
    4. Нож
    5. Очиститель
    6. Резиновый шпатель
    7. Скалка
    8. Форма для выпечки
    9. Кондитерская щетка (ЭТИ работают отлично!)

    «У меня так много времени!" -Нет мамы никогда

    Давайте вернем вам время.С Six Sisters ’Meal Plan мы планируем ужин, заказываем продукты, а затем все, что вам нужно сделать, это решить, забрать их или доставить.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *