Торт киевлянка рецепт с фото пошагово: Рецепт Торт Киевлянка

Содержание

Рецепт Торт Киевлянка

 Хотите порадовать родных и близких какими-нибудь вкусностями. Для этого не обязательно идти в магазин. Приготовьте эти вкусности дома сами. В этом вам поможет рецепт торта Киевлянка с фото. Торт Киевлянка без вредных добавок и консервантов сделает ваше застолье не только приятным, но и вкусным.

Состав:[ads1]      для коржей:
Белки яичные – 6 шт.;
Сахар – 400 гр.;
Соль – щепотка;
Крахмал кукурузный – 4 ст. ложки;
Орехи Кешью – 150 гр.
     для крема:
Желтки яичные – 4 шт.;
Сахар – 150 гр.;
Молоко – 200 гр.;
Масло сливочное размягченное – 300 гр.;
Коньяк – 1 ст. ложка;
Какао – 1 ст. ложка.

 

Приготовление торта Киевлянка:

Приготовление коржей для торта:
Поместить в глубокую емкость белок к нему добавить соль. Начать взбивать миксером, вначале на малой скорости, затем скорость прибавить. Взбивать пока не образуется густая пена. Теперь надо начинать добавлять сахар. Добавлять не сразу весь, а по одной столовой ложке. Скорость работы миксера максимальная. В результате белок станет плотным, и не будет вытекать, даже если чашку перевернуть на бок.

К этой густой белковой массе надо добавить орехи кешью. Но перед тем как это сделать, орешки необходимо перемешать с кукурузным крахмалом. Крахмал обязательно просеять перед добавлением. Теперь можно орехи и крахмал всыпать во взбитый белок. Перемешать легкими движениями и лучше вилкой.
Из полученного состава нужно испечь коржи для торта Киевлянка. Для этого необходимо разделить массу на две части, первую и вторую разровнять на двух противнях и поставить в разогретую до 160 градусов духовку. Печь при данной температуре 10 мин. Затем убавить до 135 градусов и вновь печь 10 мин. После убавить газ до 100 градусов и подсушивать коржи в духовке 2,5 часа.
После этого, вытащить коржи из духовки, чтобы они остыли.
Приготовление крема для торта Киевлянка:
Желтки поместить в чашку, добавить к ним сахар все перетереть, добавить молоко и тщательно перемешать.
Этот состав поставить на медленный огонь. Постоянно помешивая довести смесь до кипения. Как только масса закипела – снять с огня.
После этого взбить размягченное сливочное масло миксером. Добавить желтково-молочную смесь, вновь все взбить. Теперь необходимо в смесь добавить коньяк. Когда состав будет полностью взбит в однородную массу, необходимо его разделить на 2 части. Одну половину смешать с какао, а вторую оставить как есть.
Формирование торта Киевлянка:
Один корж положить на блюдо, сверху смазать светлым кремом. На него положить второй корж и смазать его сверху коричневым кремом, в который добавлено какао. Теперь обмазать весь торт по бокам. Оставшиеся крошки от коржей на противне, можно использовать как украшение. Посыпать ими весь торт.
Торт Киевлянка  отправить в холодильник на два часа и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты приготовления блюд:

Домашний Киевский торт - пошаговый рецепт с фото

Пошаговый рецепт с фото

Знаменитый Киевский торт с воздушными хрустящими коржами и нежным маслянистым кремом можно приготовить и дома.

Важно иметь в наличии две круглые формы для выпекания размером 18-21 см, кухонные весы, пергаментную бумагу и, конечно, указанные ингредиенты. Я готовлю киевский торт именно с орехами кешью, но их можно заменить фундуком или арахисом. Масло необходимо использовать качественное и большей жирностью. Если внимательно прочитать рецепт, то можно заметить, что приготовление торта растягивается на пару суток. Чтобы не запутаться в последовательности готовки и не растянуть приготовление на три дня, я поделюсь с вами, на мой взгляд, наиболее удобным и коротким планом действий. В первый день рано утром поставить на солнечный подоконник белки и забыть про них до вечера. Поздним вечером этого же дня испечь коржи. Уже готовые коржи оставить на ночь "дозревать". На второй день утром достать из холодильника масло, затем сварить сироп для крема и поставить его остывать. Позже взбить крем и собрать торт. Готовый торт поставить в холодильник и ближе к вечеру второго дня тортик будет полностью готов. Не стоит пугаться такого долгого рецепта, ведь приготовление торта не требует вашего постоянного участия, а результат непременно порадует.


Как приготовить домашний Киевский торт

  • Белки оставить в глубокой тарелке на 12 часов в теплом месте. По истечению времени в белках можно будет увидеть много небольших пузырьков.
  • Орехи измельчить. Для этого завернуть орехи в пакет накрыть полотенцем и хорошенько постучать по ним скалкой или молоточком для отбивания мяса.
  • Затем орехи смешать с мукой и сахаром. Сахара нужно взять примерно 150 грамм, оставшийся сахар необходим для взбивания белков.
  • Вот на этом этапе белки взбить с оставшимся сахаром и ванильным сахаром до устойчивой пены. Взбивание белков до необходимой консистенции занимается примерно 5 минут.
  • В белки добавить подготовленные орехи с мукой и сахаром. Аккуратно перемешать лопаткой, чтобы равномерно распределить орехи.
  • Две формы для выпекания полностью застелить пергаментной бумагой и поставить на один противень. После этого равномерно наполнить тестом обе формы, верх разровнять лопаткой.
  • Поставить формы в разогретую до 150 градусов духовку на 2 часа. Затем коржи достать из духовки, не вынимая из форм оставить на 12 часов, только по истечению этого времени аккуратно вынуть коржи из форм и отделить от бумаги. Коржи довольно хрупкие.
  • Приготовить крем. В небольшой кастрюле тщательно смешать молоко с яйцом. Иногда для крема я использую оставшиеся желтки (вместо одного яйца кладу два-три желтка), но это не по рецепту, а в целях экономии продуктов 🙂
  • Затем всыпать сахар и ванильный сахар, хорошо перемешать. Кастрюльку поставить на небольшой огонь и, постоянно помешивая, варить 5-7 минут до загустения. Сироп по консистенции должен стать похож на сгущенку. Готовый сироп убрать с огня, кастрюлю накрыть крышкой и оставить до полного остывания.
  • Мягкое сливочное масло взбить миксером с ванильным сахаром и коньяком.
  • Не прекращая взбивать постепенно добавлять сироп небольшими порциями. Крем должен получиться однородным и блестящим.
  • На разделочной доске обрезать края коржей, так торт получится более ровный.
    Крошка понадобится для украшения.
  • На дно блюда добавить ложку крема, затем первый корж. (крем нужен для того, чтобы готовый торт не скользил по тарелке).
  • Смазать корж кремом (крем использовать не весь, а чуть больше половины).
  • Накрыть вторым коржом, чуть придавив руками.
  • В отдельную чашу убрать несколько столовых ложек белого крема, он понадобится для украшения торта. В оставшуюся массу добавить какао и взбить миксером.
  • Весь торт обмазать ровным слоем шоколадного крема.
  • Бока торта обсыпать оставшейся крошкой. Верх Киевского торта украсить с помощью кондитерского шприца и орехами.
  • Охладить торт в холодильнике пару часов.

Фотографии приготовивших:

ВАМ ПОНРАВИТСЯ

Киевский торт по госту в домашних условиях рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    День первый. Разделяем яйца на белки и желтки, желтки складываем все вместе в отдельную емкость, затягиваем её пленкой и прячем в холодильник, белки нужно заквасить, то есть выдержать их при комнатной температуре минимум 12 или 24 часа, за это время белки заквасятся или состарятся.

    Белки разделяем в две емкости по 4 штуки, на каждый корж отдельно, также затягиваем плотно пленкой и оставляем при комн.темп. лучше где потеплее, нужно 30-40С.

  • Шаг 2:

    День второй - выпекаем коржи. Я готовила тесто на каждый корж по отдельности, так как у меня миксер старенький и хорошо взбить 8 белков ему достаточно сложно, если же вам позволяют ваши технические возможности, то вы можете приготовить тесто на 2 коржа одновременно, при условии, что и выпекать будете вместе, так как такое тесто не предназначено для простоя, после замешивания его сразу же нужно выпекать.

  • Шаг 3:

    Итак, чтобы испечь один корж нам нужно в емкости смешиваем сахар (2 столовых ложек нужно отложить мы этот сахар добавим во время взбивания белков), муку и измельченные орехи, все хорошо перемешиваем.

  • Шаг 4:

    Белки взбиваем, начинаем взбивать на самых минимальных оборотах и по мере увеличения белков в объеме увеличиваем скорость.

  • Шаг 5:

    Как только белки превратились в густую массу добавляем отложенные 2 ст. л. сахара и взбиваем до твердых пиков (я это проверяю очень просто, если перевернуть миску, белки останутся на месте, только будьте аккуратны, что бы белки не вывалились на стол).

  • Шаг 6:

    Ваниль.

  • Шаг 7:

    Когда белки взбиты добавляем зернышка половины стручка ванили

  • Шаг 8:

    и сухую смесь, лучше порциями,

  • Шаг 9:

    и аккуратными но быстрыми движениями размешиваем до однородности.

  • Шаг 10:

    Очень важно что бы масса как можно меньше осела и не потеряла своего объема. Готовое тесто выкладываем в подготовленную форму (дно и бока формы выстилаем бумагой и тщательно смазываем сливочным маслом, так как такие коржи очень любят приставать). Коржи выпекаем в разогретой до 150С духовке около 1,5 часов, готовый корж должен быть полностью сухой, следите за ним, что бы не пересушить.

  • Шаг 11:

    Иногда бывает, что сверху корж полностью сухой, а когда вытягиваешь с формы, то оказывается, что внизу он слегка еще влажный, тогда просто поставьте корж в бумаге, но без формы еще немного подсушится.

    Готовым коржам даем выстоятся 12 часов. (на практике пробывала и не выстаивать, получается ничуть не хуже, но только коржи более ломкие).

  • Шаг 12:

    Третий день - готовим крем и собираем торт. Для Киевского торта - используют масляный крем Шарлотт, это очень вкусный крем, он готовится в два этапа, сначала готовится заварная часть на желтках, потом во взбитое масло вводятся заваренные желтки.

  • Шаг 13:

    Для заварной части достаем из холодильника наши забытые желтки, добавляем сахар и ванильную настойку (в данном этапе я немного сглупила, лучше было бы ванильку добавить уже после варки, а не до, если вы будете использовать ванильный сахар, то добавляйте в любой момент приготовления крема).

  • Шаг 14:

    Все хорошо перемешиваем, взбивать массу особенно не нужно, просто постарайтесь что бы сахар максимально растворился, и кстати мешать можно в той же кастрюльке в которой будем варить, зачем пачкать лишнюю миску.

  • Шаг 15:

    Теперь в желтки вводим молоко, я добавляю холодное но кипяченное. Все перемешиваем и отправляем на средний огонь. Варим до загустения постоянно помешивая, сколько это времени у вас займет, сказать не могу, но мне понадобилось минут 10.

  • Шаг 16:

    Очень важно, не давайте массе кипеть, иначе желтки свернуться и вы получите сладкую яичницу, и ее придется просто выбросить, доводите только до первых пузырей. Еще очень удобно проверить готовность крема, если вы провести пальцем по лопатке которой мешаете и получившаяся бороздка не слипается, а остается дорожкой значит крем готов (на фото видно, но проверяйте аккуратно, так как крем очень горячий!).

  • Шаг 17:

    Готовой заварной части даем полностью остыть! Это важно, если в масло добавить теплую смесь оно просто потечет. Когда заварная часть остыла, готовим дальше. Масло комнатной температуры взбиваем до пышности и теперь небольшими порциями (1 - 2 ст.л.) добавляем заварной крем,

  • Шаг 18:

    тщательно каждый раз взбивая, по желанию в крем можно добавить 1-2 ст. л. коньяка.

  • Шаг 19:

    Вот и все крем готов.

  • Шаг 20:

    Если вы хотите украсить торт, как я, то теперь делим крем на три части - первая - где то 3 ст.л. на украшения цветочки, листики и т.д., вторая часть - 5-6 ст.л. в нее добавляем 1- 1,5 с.л. какао, это будет шоколадный крем для обмазки верха и краев торта, остальная часть пойдет для смазывания коржей посерединке.

  • Шаг 21:

    Собираем торт - выкладываем один корж, смазываем его белым кремом, накрываем его вторым.

  • Шаг 22:

    Верх и бока смазываем шоколадным кремом, у меня осталось немного крема и я с него сделала бордюр по краю с помощью кондитерского мешка.

  • Шаг 23:

    Края торта посыпаем дробленными орехами, а сверху из остатков крема рисуем что душе угодно, у меня пока мало что получается, поэтому украсила цветочками))) заранее извиняюсь за их вид, я пока еще учусь)

  • Шаг 24:

    Вот и все торт готов! Даем ему пропитаться, пару часов так минимум, а можно и оставить на ночь, за это время коржи немного размякнут, но все еще останутся хрустящими. Приятного аппетита!

  • рецепт с фото пошагово в домашних условиях

    Воздушный, хрустящий и рассыпчатый, один из самых известных в мире тортов — «Киевский», оказывается, появился по чистой случайности. Как гласит «городская легенда», один из работников бисквитного цеха забыл спрятать яичные белки в холодильник. Но наутро начальник, вместо того, чтобы отдать забывчивого кондитера в поликлинику для опытов, попытался исправить ситуацию и приготовить коржи из того, что было. В итоге получился бесподобный торт «Киевский». Рецепт с фото пошагово, в домашних условиях, с использованием доступных продуктов и простых кулинарных техник, позволит легко приготовить этот бесподобный десерт. Выпекается тортик не быстро, но вы точно не пожалеете о потраченном времени.

    Необходимые продукты (примерный диаметр торта 20-22 см):

    Для белково-ореховых коржей:

    яичные белки — 200 г (примерно из 5 яиц отборной категории)фундук/орехи кешью — 150 г (в очищенном виде)
    белый сахар (мелкий) — 240 гванилин — 1/3 ч. л.
    пшеничная мука в/с — 40 г

    Для крема:

    мелкий белый сахар (сахарная пудра) — 150-200 г (по вкусу)коровье молоко — 200 мл
    яичный желтки — 5 шт.несоленое сливочное масло — 250 г
    коньяк/ром — 2 ст. л.горький шоколад — 100 г
    пищевые красители — для украшения (по желанию)

    Как испечь торт «Киевский» по всем правилам (рецепт с фото, готовим пошагово в домашних условиях):

    -1-

    В оригинальном варианте десерта используется фундук. Некоторые производители его заменяют кешью, что тоже не противоречит требованиям ГОСТа. Я взяла и тех, и других орехов по 75 граммов (ни нашим ни вашим). Кешью у меня уже были чищенные и обжаренные. Фундук — нет. Если у вас тоже не подготовленные орехи, выложите их на сухую сковороду. И подсушите на небольшом огне. Постоянно помешивайте, чтобы орешки не подгорели. Через 5-7 минут уберите их с плиты. Остудите.

    -2-

    С обжаренных орехов снимите шелуху. Измельчите в крошку среднего размера блендером, скалкой или ножом.

    -3-

    Свежие белки для приготовления фирменных коржей не годятся. Их нужно состарить (заквасить). Аккуратно отделите белки от желтков. Вторые пока поместите в герметично закрывающуюся емкость и отправьте в холодильник. Чтобы их поверхность не подсыхала и не покрывалась грубой корочкой, смажьте ее каплей растительного масла без запаха. А белки оставьте при комнатной температуре на ночь или на сутки. Они станут более жидкими, появятся мелкие пузырики. Такой состаренный белок хранится в холодильнике под крышкой 2-3 недели. Он не испортится и будет пригодным для приготовления «Киевского», других тортов и бисквитов, знаменитых французских пирожных макаронс.

    -4-

    Взбейте белковую массу на небольшой скорости до воздушной пены с крупными пузырьками. С этого момента небольшими порциями всыпьте 200 г мелкого сахара (40 г отложите сразу).

    -5-

    Содержимое чаши в несколько раз увеличится в объеме, превратится в белую глянцевую пену с мелкими «порами». Чтобы торт получился воздушным и хрустящим, белки нужно взбить до жестких пиков. Поднимите венчики. Если от них остаются остроконечные бугорки, вершины которых «смотрят» вверх, вы все сделали правильно. Если слишком долго взбивать, масса расслоится, и «Киевский» получится низким или не выйдет вовсе. В конце взбивания добавьте чайную ложку лимонного сока (маленькую щепотку лимонки). Кислота сделает «тесто» более устойчивым.

    -6-

    К орехам засыпьте просеянную муку и оставшийся сахар. Положите ванилин. Перемешайте, орешки равномерно покроются мукой. Так нейтрализуется жир, из-за которого белковые коржи могут опасть при термической обработке.

    -7-

    Частями добавьте ореховую крошку в основную емкость. Перемешивайте «тесто» аккуратно, перемещайте лопаточку снизу вверх, как при приготовлении классического бисквита.

    -8-

    Выпекать белковые коржи необходимо одновременно. Из этого количества продуктов я сделала 3 коржа диаметром около 20 см. Начертите на пергаментной бумаге 3 одинаковых круга. Переверните пергамент и выложите «тесто» в виде круглых коржей. Используйте кондитерский мешок и насадку с круглым отверстием для ровного контура. Ориентировочная высота — 2-2,5 см. Также можете использовать жаропрочную (металлическую, силиконовую) форму с бортиками. Они не дадут белку расплыться, поэтому коржи будут расти только вверх. Соответственно, торт выйдет выше. Чтобы все заготовки поместились, выпекайте их на разных уровнях духового шкафа. Температура — 135-150 градусов. Время приготовления — около 2-х часов. Готовые «киевские» коржи оставьте в остывающей духовке. И дайте им отлежаться и дополнительно подсушиться при комнатной температуре в течение 8-12 часов.

    -9-

    По ГОСТу «Киевский» готовится с кремом шарлотт. Я предлагаю более легкий, на мой взгляд, вариант. Приготовьте заварной крем. Молоко доведите до кипения. Желтки взбейте с сахаром до густой светло-желтой массы. Тонкой струйкой введите в желтки горячее молоко. Одновременно перемешивайте венчиком. Поставьте массу на водяную баню и готовьте, помешивая лопаточкой, до загустения. Полностью остудите.

    -10-

    Взбейте до пышности размягченное сливочное масло. Не останавливая миксер, по ложке введите заварной крем. Получится мягкая однородная текстура. Если хотите оформить «Киевский» по оригинальному образцу, отложите 30-40 г крема на украшение.

    -11-

    К половине оставшейся массы добавьте остуженный растопленный шоколад. Шоколадный крем готов. Он наносится на боковины и верх.

    -12-

    Сформируйте торт. Сначала подровняйте неровные края коржей. Обрезки измельчите в крошку. Она понадобится для обсыпки боков тортика. На первый корж нанесите белый крем.

    -13-

    Сделайте еще 2 «яруса». Сверху покройте торт слоем шоколадного крема. Выровняйте поверхность.

    -14-

    По бортикам распределите крошку.

    -15-

    Для традиционного украшения «Киевского» торта понадобятся пищевые красители — красный (розовый), синий (голубой) и зеленый. Отложенный крем разделите, соответственно, на 3 части и смешайте с красящим веществом. Из красного и синего при помощи кондитерского мешка (шприца) и насадок сформируйте цветы. Из зеленого — листики. Также можете украсить край торта оставшимся шоколадным кремом. Еще один классический вариант оформления этого знаменитого десерта — цветущая веточка каштана. Нарисуйте ее сверху кондитерскими инструментами. Мне, к сожалению, не хватило времени на фирменное «Киевское» красивое оформление торта перед приходом гостей. Поэтому пришлось и сверху наскоро посыпать его крошкой и положить несколько вишен с хвостиками.

    -16-

    Торт в разрезе — нежный густой крем и рассыпчатые коржи с ореховой крошкой.

    Приятного чаепития!

    ( Пока оценок нет )

    Киевский торт рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

    Готовим Киевский торт дома

    Наш Киевский торт является не только символом Киева, но и гордостью кондитории советских времён. Именно этот торт был любимым у Л.Брежнева, и на его дни рождения присылались торты от хлебозаводов всего Союза. Именно за этим тортом мы стояли в очереди по 2 часа в магазинах в период вечного дефицита и перестройки. Каждая хозяйка мечтала иметь рецепт, хотя бы отдалённо похожий. Но это всё было... А теперь есть все необходимые продукты, и, оказывается, нет ничего заколдованного в рецепте, как мы считали.

    Данный рецепт адаптирован мной и показывается впервые. Торт выполнен из 2-х безе с орехом кешью, классическим масляным кремом «Шарлот» с коньяком, шоколадным масляным кремом. Торт я сделала на мой день рождения и угощала моих швейцарских родственников. Все были в восторге, а я в полной гордости за кондитеров Украины. Представляю на ваш суд мой Киевский торт и жду ваших отзывов. Всем кулинарного вдохновения!

    Как приготовить "Киевский торт" пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Подготовим ингредиенты: 12-14 яиц, молоко, масло, сахар, ванильный сахар, какао-порошок, орехи кешью и коньяк.

    Шаг 2 Ссылка

    Отделим белки от желтков в 2 чаши по 220 гр в каждую (всего надо 440 г белков). У меня вышло 14 белков. Накроем пищевой плёнкой и ставим выстояться в тёплое место 30-40°С приблизительно 24 часа. Чем теплее, тем быстрее будет идти процесс. Желтки в одной чаше так же накроем и уберём в холодильник.

    Шаг 3 Ссылка

    Выстоявшиеся белки будут иметь пузырьки. Они должны выглядеть так.

    Шаг 4 Ссылка

    Взбиваем белки 220 г из одной чаши с 2 щепотками соли в стойкую пену. Порциями вмешиваем сахар — 440 г, не останавливаясь, взбиваем ещё 10 минут. Если ваша духовка позволяет сушить сразу 2 противня с безе, тогда повторяем действия со второй порцией белков. Если нет, то проделываем это перед сушением второго безе.

    Шаг 5 Ссылка

    180 г кешью вмешаем аккуратно в первую порцию взбитых белков, не мешаем долго, и только в одну сторону движениями снизу-вверх.

    Шаг 6 Ссылка

    Сразу выкладываем тесто на бумагу, круг диаметром 30 см. Выравниваем и сушим в разогретой до 110°С духовке 1 час, затем снижаем до 100°С и сушим 2 часа. Я высушивала сразу 2 безе в электрической духовке на горячем воздухе. Преимущество горячего воздуха в том, что оба коржа высушиваются одновременно. Сразу переворачиваем на решётку, освобождаем от бумаги и остудим.

    Шаг 7 Ссылка

    За час до готовности безе, займёмся кремом. Вскипятим молоко с сахаром. Отставим в сторону.

    Шаг 8 Ссылка

    Взбиваем сразу все желтки в тягучую светлую массу.

    Шаг 9 Ссылка

    Одновременно взбиваем желтки, тонкой струйкой вливая молочный сироп.

    Шаг 10 Ссылка

    Кастрюлю ставим на плиту и постоянно, активно мешая, доводим крем до закипания и убираем в сторону, продолжая ещё 2 минуты мешать, крем загустеет.

    Шаг 11 Ссылка

    Остудим на ледяной бане, не прекращая мешать. Крем будет такой консистенции.

    Шаг 12 Ссылка

    Важно, чтобы масло было такой же температуры, как и яичный крем. Взбиваем 550 г маслa.

    Шаг 13 Ссылка

    Остывший крем вливаем в масло, взбивая миксером до однородного крема.

    Шаг 14 Ссылка

    1/3 крема отделим в другую посуду и добавим половину какао-порошка. В остальной крем добавим ванильный сахар и 3-4 ст. л. коньяка. Количество коньяка можно варьировать по вкусу.

    Шаг 15 Ссылка

    Оба крема перемешаем и отделим от каждого ещё по 1 полной ст. л. для украшения.

    Шаг 16 Ссылка

    На дно блюда кладём немного крема, чтобы торт не съезжал. Первое безе нижней стороной кладём вверх. Наносим на корж равномерно весь белый крем.

    Шаг 17 Ссылка

    Сверху кладём второе безе тоже низом вверх и немного придавливаем.

    Шаг 18 Ссылка

    Шоколадный крем наносим на бока и покрываем верх. Выравниваем, чтобы крем лёг как можно ровнее. Обсыпаем бока шоколадной стружкой или ореховой крошкой.

    Шаг 19 Ссылка

    В отставленный крем для украшения вбиваем ещё 50 г масла. А в отставленный шоколадный ещё 20 г какао-порошка. Перемешиваем.

    Шаг 20 Ссылка

    Крем для украшения помещаем в кулинарный мешок и украшаем по традиции цветами и узорами. Убираем в холодильник на 5 часов или более. А теперь приятного аппетита!

    Киевский торт рецепт -пошаговый рецепт с фото

    Воздушные ореховые коржи! Сказать честно. Я собиралась чуть раньше выложить рецепт, но мои детки съели коржики для торта. Девчонки, это так вкусно, скажу я вам! Пришлось на немного отложить рецепт. И как появилось время испекла заново, но благо, в их отсутствие))) Но торт съели в тот же день. Этого торта много не бывает, скажу я вам! И несмотря на то, что крем масляный.

    Итак, начнём! Киевский торт можно испечь и за 2 дня. Если не брать во внимание время на сквашивание белков. С вечера отмерить нужное количество белков, а утром начать приготовление. Возможно у вас есть замороженные белки? Смело используйте их. У меня просто никогда не бывает лишних белков, чего не могу сказать про желтки.

    Я всегда в поиске новых рецептов куда деть желтки. Друзья, может поделитесь рецептом, где используются только желтки? Буду благодарна)))

    Для приготовления ореховых коржей нам понадобятся следующие продукты: сквашенные (состаренные) белки, мука, сахар, ванильный сахар и фундук.

    1. Как состарить белки? Я отмеряю в миску 200 гр. белков. Это примерно 5 крупных яиц. Если меньше, тогда 6 или и того 7 шт. Но лучше взвесить, для точности. Я обтягиваю миску пищевой пленкой и оставляю в тёплом месте на сутки.

    2. Советую заранее подготовить формы. Можно взять одинаковые, а можно и нет. Я взяла два кольца на 20 см. Под них застелила тефлоновый коврик.

    3. Дальше орехи. У меня фундук. Оказывается очищенный фундук в три раза дороже неочищенного. Я рискнула и купила фундук в скорлупе, который потом колола и убирала всю комнату от осколков скорлупы. Это был смех. И слезы, от молотка по пальцам)))

    Фундук нужно поджарить на сухой сковороде. Лучше этот шаг не опускать, потому что именно жареные орехи раскрывают свой настоящий аромат. Кроме сковороды, орехи можно подсушить и в духовке (при 150 ºС - 15 минут) и в микроволновой печи. Делайте, как вам больше нравится.

    4. По мере обжаривания, фундук будет зарумяниваться и тонкая кожица спадать. Жареный фундук пересыпаем на широкую тарелку и даём ему полностью остыть.

    5. После этого фундук нужно измельчить. Можно в ступке, можно в измельчителе, а можно вот так как я, в пакете. Да, я до сих пор не приобрела измельчитель! Пара движений скалкой и орех готов к использованию.

    6. Постарайтесь не сильно мелко измельчать орех. Вкуснее, когда попадаются крупные куски орехов в торте.

    7. Теперь, подготовим сухие ингредиенты для будущих коржей. Сахар (200 гр.), просеянную муку (50 гр) и измельченный фундук. По поводу муки хочу добавить одно. Её часть можно заменить на крахмал (25 гр. муки  и 25 гр. крахмала).

    8. Соединяем продукты и перемешиваем.

    9. Перемешать сухую смесь можно ложкой, вилкой или венчиком.

    10. Теперь белки. Перед тем как перейти к ним, включите духовку на 150 ºС. У меня электрическая духовка и я выпекала свои будущие коржи при 150, без конвекции. Но, если вы хотите сушить коржи с конвекцией, тогда температуру нужно будет убавить до 120ºС. То есть, 150 на разогрев и как только отправите противень с тестом в духовку тут же понижайте до 120. Я ещё так не выпекала, но в следующий раз обязательно попробую.

    Друзья, и еще один нюанс. Как только вы отправили тесто в духовку,  ничего не трогайте и забудьте про тесто на 2 часа. Если температуру убавить или открыть дверцу духовки, ваши коржи потеряют пышность. Всё тоже самое как и с бисквитными коржами.

    Взбивание белков начинаем с минимальной скорости. Как только вы заметите много пены и белки станут воздушными, подсыпаем сахар (50 гр.) в два этапа. И затем ванильный сахар.

    11. Если у вас мощный миксер, белки взбиваем на скорости чуть выше среднего. Как только сахар растворился и на взбитой массе остаются отчетливые следы, значит меренга готова. Она плотная, воздушная и хорошо держит форму.

    12. Дальше соединяем сухие ингредиенты с меренгой. Я добавляю в три приёма. Перемешиваем аккуратно лопаткой, движениями снизу вверх. Тщательно вымешивать не нужно. Белки могут потерять воздушность и плохо подниматься в духовке.

    13. Делим визуально тесто на две равные части и заполняем формы.

    14. Разравниваем тесто ложкой и отправляем в духовку. Помните, да? Выпекаем, нет, можно сказать сушим тесто в духовке при 150 ºС, в течение 2 часов.

    15. После того, как время выпечки закончилось, коржи оставляем в духовке до полного их остывания. Затем достаем и освобождаем из колец.

    16. Ореховые коржи легкие, воздушные и кремового оттенка.

    17. Несмотря на то, что ореховые коржи готовы, из них собирать Киевский торт рановато. Коржи в таком состоянии, при комнатной температуре, оставляем минимум на 12 часов. Отлежавшиеся коржи подровнять, срезав неровные края и верх. Они пойдут на обсыпку торта.

    18. Давайте покажу по ближе, какие воздушные коржи получаются.

    Крем шарлотт на желтках

    Ореховые коржи ждут крема, поэтому переходим к приготовлению масляного крема шарлотт. Для его приготовления потребуются такие продукты как: слив. масло, молоко, сахар, ванильный сахар, желтки (или 1 яйцо), коньяк и какао.

    1.  В сотейник с толстым дном отправляем молоко, сахар и ванильный сахар. Ставим сотейник на средний огонь и доводим молоко до кипения.

    2. Желтки растереть хорошо венчиком. Можно даже добавить ложку сахара и взбить в пышную массу.

    3. Вместо 5 желтков можно использовать целое яйцо.

    4. Теперь, тонкой струйкой, вливаем горячее молоко в желтки, постоянно их перемешивая.

    5. Возвращаем молочно-желтковую смесь обратно в сотейник и отправляем на плиту. На маленьком огне и, при постоянном помешивании, сварим сироп. Молочный сироп слегка загустеет и, как только появятся бульки, снимаем с огня.

    6. Переливаем в чистую миску. По виду сироп напоминает жидкую сгущенку.

    7. Накрываем пленкой в контакт и отставляем в сторону, чтоб смесь остыла до комнатной температуры.

    8. Ну, а теперь, завершающий этап приготовления масляного крема шарлотт - это соединение слив. масла с желтковым сиропом.

    9. Слив. масло должно быть комнатной температуры. Взбиваем масло миксером, в течение 5 минут. Масло посветлеет и станет пышным.

    10. Теперь, буквально по столовой ложке, добавляем молочный сироп во взбитое масло. Добавили, взбиваем, затем еще ложку и так, пока сироп не закончится.

    11. Крем шарлотт на желтках готов к промазке коржей.

    12. Крем делим визуально на 2 части. В одну часть добавляем коньяк (1 ст. ложку), а во вторую часть какао порошок.

    13. От первой части крема отложить 2 ст. ложки. Она пойдёт на украшение торта.

    14. Собираем Киевский торт. Берём блюдо, тарелку или подложку и устанавливаем первый корж. Наносим на него белый крем шарлотт и разравниваем.

    15. Кладём второй ореховый корж и слегка прижимаем.

    16. Шоколадным кремом обмазываем торт.

    17. Выравниваем немного.

    Друзья, маленький совет. Если, вдруг, при взбивании, крем расслоился, не печальтесь! Всё можно востановить. Отправьте миску с кремом в микроволновую печь и прогрейте крем 20 секунд. Но не за один раз. А с остановками. Прогрели секунд 5, достаньте миску и перемешайте крем. А затем взбейте крем миксером, но не долго.

    18. Бока торта обсыпаем ореховой крошкой. По идеи можно остановиться и закончить готовку Киевского торта. Но мы любители красивых тортов. К тому же мы отложили белый крем для украшения. Делаем из него вот такую сеточку.

    19. Из оставшегося шоколадного крема делаем ободок на торте. Можно воспользоваться любой насадкой.

    20. Крем еще остался и его можно окрасить в любой цвет и придать торту яркости. Но я украсила его меренгой.

    Вот, теперь, смело можно написать, что Киевский торт готов! Можно его отведать сразу же, но лучше будет дать ему пропитаться. Отправляем торт в холодильник минимум на 3 часа. Он у меня простоял в холодильнике ночь.

    И вот он долгожданный кусочек Киевского торта! Безумно хрустящий и очень вкусный торт!

    Друзья, приятного чаепития и до новых рецептов на нашем вкусном и домашнем kulinaroman.ru!

    Уважаемые гости и читатели, нашего сайта, если вам понравился рецепт или вы его приготовили, расскажите нам об этом. Присылайте ваши комментарии, фотоочеты! Вам же не сложно? А для меня это лучшая награда!

    Киевский торт

    Киевский торт — настоящая кондитерская жемчужина! Узнайте, как приготовить его дома! Подробное описание и пошаговые фото — на нашем сайте! Неоднократно проверенный рецепт!

    Моя кулинарная жизнь полна открытий, чаще, что радостно, приятных. Не так давно, например, я впервые испекла и наконец-то попробовала знаменитый Киевский торт. И благодаря ему внезапно со всей полнотой ощутила, как сильно люблю… орехи! Да-да, я обожаю орехи, так же самозабвенно, как некоторые любят шоколад, к которому я, к слову, почти равнодушна! Я самый настоящий орехоголик, и мне почти всё равно — какие это орехи, если они есть в десерте — вероятность того, что я оценю его высоко, увеличивается многократно! Ну, а так как Киевский торт по ГОСТу в основе своей содержит фундук, не понравиться мне он просто не мог. Да, он очень сладкий, в нём коржи-безе и много масляного крема — всё то, что я, хотя и сладкоежка, так не любила в детстве, но то ли я изменилась, то ли домашнее настолько вкуснее, но этот торт меня покорил! А то, что он такой сладкий, даже хорошо: одним махом много не съешь и можно растянуть удовольствие.

    Весь процесс я сняла на фото, чтобы тем, кто ещё не готовил Киевский торт, всё было понятно. Готовится он, на самом деле, очень просто, есть несколько нюансов, которые нужно учесть, но ничего запредельного. Как уже говорила, на фото я делаю его в первый раз, делаю быстро, потому что темнеет рано и из-за отсутствия естественного света снимать сложно, а ещё потому, что у меня очень мало свободного времени:) Но тем не менее — результат на лицо, а точнее — на столе и на иллюстрациях к посту. Украсить можно было и поизящнее, снять поизощрённее, в серединку торта, как задумано, положить цукаты, но… подражая неподражаемой Скарлетт О’Хара: «Я сделаю это завтра»:)

    Итак, пошаговый рецепт с фото.

    Первым делом…

    ...состарим белки.

    Нам понадобится 200 г (от 5-6 яиц, в зависимости от категории). Оставим их на сутки при комнатной температуре. В белках появятся небольшие пузырьки.

    В день приготовления коржей...

    …немного обжариваем (можно купить уже жареный) 150 г фундука и рубим его ножом на средние кусочки.

    Просеиваем в чашу 45 г муки, добавляем туда орехи и 185 г сахара. Перемешиваем.

    Миксером на высокой скорости взбиваем белки в крепкую пену.

    Добавляем 50 г сахара и взбиваем, пока масса не станет плотной и блестящей.

    Высыпаем в белки сухие ингредиенты.

    Складывающими движениями, можно силиконовой лопаткой, аккуратно, но тщательно перемешиваем. Тесто для коржей готово. Вот оно какое!

    Выпекать коржи нужно одновременно в двух формах разного размера. Одна должна быть на 2-3 см меньше другой. У меня формы диаметром 20 и 23 см. Если вы хотите печь поочерёдно, тесто для второй партии придётся готовить заново, потому что за время выпечки первого коржа, а это, на минуточку — около 2-х часов! — белки осядут. Прокладываем формы бумагой для выпечки, наполняем тестом, стараясь класть столько, чтобы коржи по высоте получились одинаковыми.

    Разравниваем тесто лопаткой, насколько это возможно. Ставим в заранее разогретую до 150 градусов духовку примерно на 2 часа. Ориентируйтесь на свою духовку, моя пекла чуть меньше.

    Готовые коржи — сухие, ломкие, лёгкие, нелипкие, цвета кофе, сильно разбавленного молоком. Не снимая с бумаги, оставьте их при комнатной температуре минимум на ночь, а лучше на сутки, чтобы они стали менее ломкими.

    Готовим крем!

    В Киевский торт традиционно идёт масляный крем «Шарлотт», о котором я подробно писала в отдельной статье. Технологию можно посмотреть там, я же кратко опишу процесс здесь, к тому же, обратите внимание: для этого торта нам понадобится чуть больше крема, а значит и продуктов. За час-два достаём из холодильника 250 г хорошего сливочного масла, чтобы оно немного согрелось. Готовим сироп: смешиваем 150 г молока и 1 яйцо, процеживаем, чтобы избавить от плёнок, кладём 225 г сахара (можно добавить 10 г ванильного сахара), ставим на медленный огонь, помешивая, доводим до кипения и варим до небольшого загустения и схожести с тёплой сгущёнкой. Взбиваем масло до пышности, по частям, постоянно взбивая, вводим остывший до комнатной температуры сироп, добавляем 1 ст. л. коньяка и ещё раз взбиваем. Делим крем на две неравных части, в большую добавляем 10 г какао, взбиваем. И…

    ...собираем торт!

    Очень аккуратно снимаем коржи с бумаги. На больший корж наносим светлый крем. Оставляем немного для украшения.

    Накрываем вторым коржом.

    Обрезаем ножом нижний корж вровень с верхним.

    Наносим шоколадный крем на верх и бока торта. Можно делать это специальной спатулой, а я наносила своей неизменной выручалочкой-универсалочкой — обычной силиконовой лопаткой.

    Обрезки нижнего коржа измельчаем в блендере в крошку.

    Наносим их — просто руками или лопаткой — на бока торта.

    Оставшийся крем, белый и с какао, раскладываем по кондитерским мешочкам с насадками и украшаем. Коричневым делаем бортик. Светлым отсаживаем цветочки.

    Далее — дело за вашей фантазией, временем и имеющимися у вас насадками!

    Собственно… вот он — Киевский торт, который мы только что вместе приготовили!

    Как я уже писала, цукатов у меня не было, да и не водятся они у меня, если честно, но аутентичности ради вы можете их купить и украсить ими серединку торта.

    Источник — книга Ирины Чадеевой «Выпечка по ГОСТу».

    Киев Рецепт торта + Фото Шаги

    Для торта «Киевский», как и для печенья «Макарон», белки предварительно нужно оставить на 12-24 часа при комнатной температуре. Белок начинает терять свою обычную структуру и его намного лучше взбивать.

    Перед взбиванием белков нужно подготовить «сухой» компонент для коржей. Орехи кешью обжарить на сухой сковороде до румяной корочки, нарезать не слишком мелко.

    Сахар смешать с мукой, добавить охлажденные измельченные орехи.

    Подготовленные за сутки белки начинают взбивать со средней скоростью. Чтобы белковая масса взбивалась лучше, добавляйте немного кислоты, например, лимонного сока или уксуса, в тот момент, когда из белков начнет образовываться мягкая пена. Кислота способствует связыванию белковых клеток, благодаря чему белок взбивается быстрее и становится более стабильным и однородным.

    Как только пена начнет конденсироваться, постепенно вводим ванильный сахар и сахарную пудру. Увеличиваем скорость до максимума, образуя массу со стабильными пиками.Введем в него сухие ингредиенты.

    Аккуратно начинаем вводить «сухой» компонент в белковый компонент, перемешивая все лопаткой или ложкой плавными движениями сверху вниз. Вот должна получиться такая великолепная пышная однородная масса.

    Выпекаю в духовке сразу оба коржа в режиме конвекции. Заранее готовлю две отрывные формы, выстилаю их пергаментом. Формы и пергамент смазывать никаким жиром нельзя, при соприкосновении с ним белковая масса начнет опадать.Поэтому мы заранее позаботимся о том, чтобы съемные формы были АБСОЛЮТНО чистыми и сухими.

    Для такого количества белков я взял две формы диаметром 26 см. Одно и то же количество белковой массы выкладываем на две формы, разгладим поверхность шпателем и отправляем в разогретую до 150 гр. духовку на 2 часа. Если коржи стали слишком темнеть (что маловероятно, но все-таки духовки разные), то снизьте температуру до 140 гр. Необязательно открывать духовку во время запекания, чтобы не нарушать температурный режим.Спустя полные 2 часа выключите духовку и остудите в ней коржи еще 30 минут.

    После выпечки лепешки должны стоять в форме еще не менее 12 часов, а лучше всего - сутки. Формы переворачиваю «вверх дном» на 2-3 часа, пока коржи полностью не остынут, чтобы они, наверное, не осели :))) Не бойтесь, что они выпадут, масса будет плотно прилипать к стенкам формы и не даст коржи упасть.

    Затем переворачиваю формы и оставляю лепешки в прохладном месте без сквозняков и открытого солнечного света (а также вдали от домочадцев) и забываю о них на ночь и часть дня.

    На следующий день, ближе к вечеру, аккуратно разрезаю ножом коржи по всему диаметру, снимаю кольцо и переворачиваю лепешки на лист пергамента, помогая второй рукой, чтобы они не «соскользнули» и рассыпаться. Подготовьте себе более чистое пространство, застеленное пергаментом, так как крошки будут разлетаться повсюду, а они нам понадобятся для украшения сторон торта. Все, что обведено, аккуратно переливается из пергамента в отдельную емкость.Теперь осталось снять пергамент снизу (который уже находится наверху) торта, он будет неохотно «отрываться», поэтому начинаем сразу с нескольких сторон к центру, чтобы как можно меньше повредить фактуру насколько возможно. После этого коржи оставляю еще на 3-4 часа, чтобы верх немного застыл. За это время можно приготовить крем.

    В киевском торте используются 2 крема: крем «Шарлотка» и шоколадно-масляный крем со сгущенкой. Первый повар Шарлотта.Есть две разновидности этого крема - с цельным яйцом и на желтках. Я использовала крем на желтках, так как у нас осталось достаточно после приготовления коржей. А он к тому же нежнее.

    Молоко смешать с сахаром и ванильным сахаром, прогреть до полного растворения сахара. В глубокой миске взбить желтки со щепоткой соли до однородной массы, тонкой струйкой влить горячее молоко, помешивая смесь венчиком. Вылейте яично-молочную смесь в кастрюлю, где нагревается молоко, и варите сливки на среднем огне, постоянно помешивая венчиком.Эта процедура занимает 4-5 минут после закипания. Крем должен получить консистенцию густого желе. Крем протираем через мелкое сито (комочков у меня все равно не было, но если надо было, то нужно было), переливаем в чашку и накрываем пищевой пленкой, даем крему остыть до комнатной температуры. В основу вводим коньяк.

    В глубокой миске взбить мягкое сливочное масло до пышной пены и ложкой начинать добавлять яичную основу, каждый раз взбивая, пока полностью не пропитается.

    В результате должен получиться крем с мягкой и легкой структурой.

    Приготовим шоколадный крем. Здесь все намного проще и быстрее. Мягкое сливочное масло взбить в пышную пену с сахарной пудрой.

    Добавить какао, еще раз взбить до однородной массы.

    Добавьте сгущенное молоко и коньяк и снова взбейте до однородной консистенции.

    У нас получился крем двух цветов, и теперь нам нужно сделать промежуточный цвет, чтобы украсить торт его символом - веткой каштана. Взяла 150 г крема Шарлотта (остальное поставила на время в холодильник, чтобы легче было наносить на коржи), добавила полную столовую ложку шоколадного крема, все энергично взбила - крем нежного цвета кофе с молоком готово.Еще положила в холодильник, чтобы облегчить процесс украшения.

    Собираем торт. На нижнюю лепешку (верхняя часть должна быть той стороной, с которой была снята бумага) намазать крем Charlotte, оставив 2–3 столовых ложки. крем для нанесения по бокам. Разглаживаем крем лопаткой как следует, ведь коржи раздавить невозможно. Накладываем верхнюю лепешку на ту сторону, с которой снималась бумага. Оставшийся белый крем наносим на стороны, выравниваем их.Можно отложить не 150, а 200 г крема Charlotte и смешать с шоколадом. Тогда бортики крема можно сделать не белыми, а более темными. Это то, что я сделал, когда приготовил торт во второй раз.

    Тот же киевский торт. Киевский торт. Киевский гостевой торт. Крем Шарлотта. Киевский торт в домашних условиях. Рецепты с фото

    Торт "Киевский": рецепт с фото пошагово в домашних условиях будет рассмотрен пошагово в этом материале. Когда-то этих лепешек было очень мало, и их можно было достать только большим тиражом.Сегодня такой торт можно купить не в каждом городе, но продукты для его приготовления продаются практически в каждом магазине.

    Однако, если хозяйка впервые собралась сама приготовить дома киевский торт, то ей стоит знать, что этот кулинарный шедевр потребует много времени и сил, требует терпения и труда. Но когда вы попробуете первый кусок этого кулинарного шедевра ручной работы, вы потеряете дар речи! Этот торт стоит всех потраченных на него усилий.

    Важно! Приступить к приготовлению настоящего киевского торта нужно за три дня до того, как вы планируете подавать его на стол.Обрати внимание на .

    Торт "Киевский": рецепт с фото пошагово в домашних условиях (с видео)

    Что понадобится для песочного печенья:
    1. 100 граммов фундука и кешью;
    2,500 грамма сахара;
    3. Три столовые ложки муки.

    Что понадобится для молочного крема (используется для пропитки тортов):
    1. Пачка сливочного масла;
    2,250 грамма сахара;
    3. 250 мл молока;
    4. Пять желтков;
    5.Полтора столовых ложки коньяка, щепотка ванильного сахара.

    Что понадобится для шоколадного крема (используется для украшения торта сверху):
    1. Полпачки сливочного масла;
    2. Две столовые ложки сахарной пудры, сгущенного молока, какао и коньяка.

    Важно! Для приготовления торта по-киевски вам обязательно понадобятся две обязательные кухонные принадлежности. Сделать крем без миксера или блендера не получится, ведь все нужно будет интенсивно взбивать.Так что для выпечки коржей потребуется духовка.

    Из такого количества ингредиентов можно приготовить торт высотой 7 см и диаметром около 26 см. Киевский торт: рецепт с фото берется пошагово в домашних условиях по ГОСТу готовится именно так, поэтому будьте осторожны при приготовлении этого шикарного рецепта и четко следуйте инструкции. А вот и отличный, хорошо держит форму.


    Первая очередь

    В первую очередь нужно испечь два коржа с орехами, они обязательно должны хрустеть.Но давайте начнем с приготовления стартового белка. Для этого аккуратно отделите белки от желтков и используйте чистую посуду и только сухую.

    Тщательно отделенные белки (в них не должно быть ни капли желтка) следует оставить при комнатной температуре на сутки. Когда на поверхности белков появляются пузырьки, это означает, что процедура брожения проходит правильно и коржи для торта Киевский вы точно сможете приготовить в домашних условиях, они особенные.

    Вторая фаза

    Как правило, белкам требуется около 12 часов для запуска процесса ферментации. По прошествии этого времени, как правило, на следующий день можно приступать к приготовлению особых коржей. Сначала для этого готовится сухая смесь. Для этого орехи измельчить в мелкую крошку, предварительно обжарив на сковороде до румяной корочки. Добавьте муку, два стакана сахара. Смешайте ингредиенты и отставьте.

    Теперь приготовьте форму для торта. Вам нужно будет испечь два коржа одинакового диаметра.Включите духовку на 150 градусов. Затем возьмите белок, которые перед этим ферментировали, и взбейте их венчики. Взбивайте, чтобы начать с минимальной скорости, затем постепенно увеличивайте скорость (можно добавить несколько капель лимонного сока). После того, как белки станут пенистой массой, добавьте к ним ваниль и три столовые ложки сахарной пудры, взбивайте до получения густой сливки.


    Этот протеиновый крем нужно смешать с сухой смесью для тортов. Делайте это аккуратно, все перемешайте деревянной лопаткой.Выложить тесто в формы для коржей и поставить на полчаса в духовку при 150 градусах. Затем понизьте температуру до 100 градусов и выпекайте коржи два часа. Дайте пирогам остыть в открытой духовке, затем достаньте их.

    Третья ступень

    Приготовить торт по-киевски: рецепт с фото пошагово в домашних условиях непросто, но ваш торт получится на 100% вкусным и будет напоминать такой же вкус, а не очередной сладкий десерт.

    Когда они остынут, достаньте лепешки из формы и можно приступать к приготовлению молочного крема.


    Как приготовить молочные сливки:
    1. В кастрюлю с толстым дном налить стакан молока и насыпать туда сахар. Медленно нагрейте смесь, чтобы сахар растаял.
    2. Желтки взбить и тонкой струйкой влить в молоко, постоянно помешивая молочную смесь. Довести до кипения, но не кипятить.
    3. Правильно приготовленный крем по консистенции напоминает густой кисель, нужно будет снять его с огня и дать остыть.
    4.Когда крем остынет, добавить к нему коньяк.
    5. Затем возьмите большую миску и положите туда размягченное масло, взбейте миксером и постепенно добавляйте кипяченое молоко. В результате правильный крем должен быть легким, воздушным, однородным по консистенции.

    Четвертая ступень

    Теперь нужно приготовить шоколадный крем, а здесь все проще. Начать в миске, взбить размягченное масло, добавить сахарную пудру, сгущенку и коньяк. Взбивать, пока крем не загустеет и не станет однородного шоколадного цвета.

    Пятый этап


    Торт «Киевский»: рецепт с фото пошагово в домашних условиях готовится долго, нужно терпение и запас свободного времени. Но именно по этому рецепту можно будет приготовить традиционное угощение, которое лишит вас дара речи от восторга.

    Если у вас день рождения, свадьба или любое другое важное застолье, то в заключительных посиделках вам не обойтись без торта. Многие из нас испробовали десятки вкусных вариаций этого торжественного десерта, а некоторые разновидности вкусностей даже успели надоесть.«Наполеон» - все эти торты - это уже «заеданные» десертные вариации ... Предлагаем вам освоить рецепт еще не протертого киевского торта. Кто-то может быть знаком с этим лакомством, но согласитесь, такой торт нельзя назвать обычным праздничным десертом. Киевский торт редко готовят домашние кондитеры и поверьте, зря торт получается очень вкусным!

    Самый вкусный рецепт этого «Киевского торта»

    Рецептов, как приготовить торт в Киеве, много, но большинство из них далеки от идеала, рецепт хозяйки придумывают как умеют, а их старания не оправдываются. Часто вместо пышного киевского торта на подносах хозяйки красуются не пышные сладкие коржи с коряво-жирным кремом. Почему это происходит?! Да все потому, что хозяйки находят неправильные рецепты!


    Наш рецепт торта «Киев» - это практически стопроцентная копия десерта, который готовили на кондитерских фабриках с далеких 70-х годов. Следуйте нашим указаниям, и вы в домашних условиях освоите идеальный рецепт, при котором торты великолепны, как воздушная перина, а кремы легкие и вкусные.Перейдем к необходимому списку ингредиентов, которые нужны для приготовления торта. Для корок будут использоваться следующие продукты:

    • Не менее 8 куриных белков
    • 3 большие ложки сахарной пудры;
    • 2 небольших пакета ванильного сахара;
    • 15 мл лимонного сока;
    • 100 гр. мука высшего сорта;
    • 250 гр орехов
    • 300 гр сахарного песка.


    Кроме песочных коржей, конечно, Киевский торт не может обойтись без вкусного крема, и в этом рецепте не один, а целых два крема. Один кремовый, другой шоколадный. Для приготовления каждого крема вам понадобится свой список «продуктов», переходите непосредственно к нему. Для белого крема:

    • Стакан молока жирностью 3,2;
    • Стакан сахарного песка;
    • 4 куриных желтка;
    • масло сливочное 250 гр;
    • конек 50 гр;
    • Пакетик ванильного сахара.

    Мы разобрались с продуктами для кремово-кремовой массы, теперь ингредиенты для вариации шоколадного крема:

    • Сливочное масло - 100 гр;
    • 2 пакета сахарной пудры;
    • Молоко сгущенное - 50 мл;
    • коньяк 25 мл;
    • 50 гр какао-порошка.


    Готовим торт в Киеве

    Теперь наш брифинг о том, как приготовить Киевский торт пошагово. Здесь будет подробно описана инструкция по приготовлению корочек и двух вкусных кремов. Никакой спешки, готовить десерты нужно неспешно, иначе можно приготовить не десерт, а сладкое угощение!

    Приготовление коржей для торта Киев

    Схема кулинарного мероприятия следующая:

    1. Осторожно разбейте куриные яйца и медленно отделите белки от желтков, вылейте все белки в глубокую миску и оставьте эту белковую суспензию в великолепной изоляции как минимум на 12 часов, но в идеале она выдержит эту массу в течение дня при температуре полный покой. Такой «обман» сделает белки идеальными для взбивания.
    2. Орехи нужно жарить на раскаленной сковороде, цвет орехов должен быть золотистым, поэтому с жаркой не переусердствуйте. Жарка окончена, теперь нужно измельчить ореховую массу, в этом вам поможет простой нож. Перетирать не нужно!
    3. В глубокую миску насыпьте хорошо просеянную муку, насыпьте туда сахарный песок и толченые орехи.
    4. Вооружаемся миксером, устанавливаем на нем средний режим взбивания и погружаем венчики в миску с белками, включаем миксер и начинаем взбивание.Влейте во взбитую массу сок лимона, сок поможет набрать силу белковой массе.
    5. К укрепленной массе добавляем сахарную пудру и ванильный сахар. Переключаем миксер на максимальную скорость и продолжаем взбивание, взбитые белки должны стать еще крепче и пышнее.
    6. Не останавливая миксер, но затянув обороты до минимума, начинаем подливать орехово-мучную смесь к белкам, накрывать ложками. Следим за тем, чтобы ваша масса не «вздулась». Ваша масса должна быть воздушной!
    7. Включаем духовку, берем два глубоких противня и выкладываем на каждый лист пекарской бумаги, выливаем на листы такую ​​же порцию теста, разравниваем шпателем. Устанавливаем противни в духовку, выставляем температуру 150 градусов. Выпекать печенье 2 часа.
    8. Получилось часа два, в духовке выключить газ, коржи оставить на 30 минут, за это время они остынут. Не торопимся вынимать песочное печенье из недр глубокого противня, нам с вами нужно набраться терпения и снова забыть о выпечке, но на весь день.Кроме того, оба противня необходимо сначала перевернуть вверх дном, чтобы вынуть песочные коржи на следующий день было быстро и не «травмировало» ломкое тесто.
    9. Ну вот прошел день, начинаем снимать коржи, медленно и очень осторожно выковыриваем с противня листы пергамента с приклеенными коржами. Оторванный, теперь пергамент отрываем от теста, отрываем, переворачиваем корочки «лицом» и оставляем сохнуть на 4 часа.
    Крем для торта Киев

    Теперь приступаем к приготовлению кремов, первой на очереди восхитительная сливочно-кремовая масса.

    1. В ведро налить молоко, всыпать сахарный песок и ванильный сахар, поставить ведро на плиту, нагреть молоко до полного растворения «песка».
    2. Вылейте в миску 4 куриных желтка и немного посолите, начните взбивать эту смесь. Влейте во взбитую массу подогретое молоко, взбейте жидкость венчиком. Переливаем жидкость в половник и ставим закипеть, закипает, процесс варки продолжается еще 5 минут. Процесс приготовления окончен, у вас в ведре должно остаться сливочное желе.
    3. Крем необходимо протереть через сито, чтобы удалить все комочки. Оставляем протертую массу в покое, чтобы она полностью остыла. К остывшим сливкам влить коньяк и хорошо перемешать.
    4. Масло взбить миксером, взять ложку и набрать в нее остывшую кремовую массу, отправить массу во взбитое масло. Продолжайте взбивать до образования однородной кремовой основы.
    Изготовление шоколадно-кремового торта Киев

    Следующий шаг - это схема, как самому сделать шоколадный крем.

    1. Размягченное сливочное масло с сахарной пудрой взбиваем венчиком.
    2. Присыпать взбитую массу какао порошком и снова взбить венчиком.
    3. В полученную массу влить сгущенку и коньяк, продолжать взбивать до образования идеально однородной массы.
    Сборка торта Киев
    1. Берем шкурку и выкладываем на широкий противень, приступаем к нанесению крема на «пышку», сначала кремово-кремовую массу, выкладываем на лепешку 3 ст.Разглаживаем крем по всей поверхности с помощью кулинарной лопатки, не забудьте обработать кремом бортики киевского торта.
    2. На него выкладываем следующий «пышный» и оставшийся легкий крем, также обрабатываем бортики торта кремовой массой. Сверху киевского торта будем намазывать шоколадным кремом, здесь нужно мастерски действовать, чтобы вся масса идеально покрыла верх торта. Кстати, шоколадной массой можно также обработать бока торта, получится очень хорошо - смесь светлой и темной кремовой массы создаст приятный цвет.
    3. Берем оставшиеся молотые орехи и аккуратно присыпаем ими бортики.


    Вот и все, вы приготовили дома отличный киевский торт, который не будет уступать творению фабричного кондитера. Остается последний штрих - отправить десерт в холодильник на 30 минут для лучшего пропитывания коржей кремом. Если вы умеете обращаться с кондитерским мешком и умело делать завитки из крема, то можете сами украсить свое сладкое блюдо каким-нибудь витиеватым узором.Этот рецепт домашнего киевского торта можно смело передавать из поколения в поколение, чтобы ваши потомки насладились этим восхитительным десертом! Наши фото покажут вам несколько вариантов, как красиво украсить ваше сладкое творение.

    киев торт в домашних условиях - пошагово с фото

    Киевский торт в домашних условиях

    Хрустящие ореховые коржи, сливочный крем Шарлотта, шоколадный крем - мечта сладкоежек! Вся эта вкуснятина отлично сочетается с киевским тортом.

    В кексе «Киевский» много сливок, поэтому особенно вкусно он получается в домашних условиях: кладите в сливки натуральное масло, а не его заменители.

    Торт «Киевский» хорош тем, что при минимуме продуктов получается очень вкусный торт.

    Чтобы получить настоящий «Киевский» торт, мы начинаем его приготовление заранее. Сначала в куриных яйцах отделяем белки от желтков. Делаем это очень аккуратно, чтобы в белки не попала ни одна капля желтка. Затем накрываем миску с белками и ставим кипятиться при комнатной температуре на сутки. На второй день можно приступать к выпечке коржей. Для тортов можно взять кешью или фундук.Я взял фундук и добавил немного арахиса, чтобы он был дешевле. Но в готовом торте я поняла, что арахис добавлять не нужно. Даже небольшое количество арахиса сказалось на вкусовых качествах торта. Не повторяйте эту ошибку - арахис в торт «Киевский» лучше не добавлять.

    Время приготовления - 2,5 суток.

    Ингредиентов для тортов:

    Ингредиенты для сливок Шарлотта:

    1. яйцо куриное - 1 шт .;
    2. сахар - 210 г;
    3. молоко 200 мл;
    4. масло сливочное - 200 гр;
    5. коньяк 1 ст. л .;
    6. какао-порошок - 10 г.

    Немного обжарьте орехи на сухой сковороде, чтобы легко очистить кожицу.


    орехи слегка обжарить и очистить от кожуры

    Орехи нужно измельчить, но не в мелкую крошку.


    рубленые орехи

    Теперь к измельченным орехам нужно всыпать муку, 40 г сахара, все перемешать.


    добавить сахар и муку к орехам

    Необходимо подготовить формы для выпечки коржей.Я накрыла их пергаментной бумагой, пропитанной маслом. Так как испекла сразу два коржа, приготовила две формы. Если у вас нет возможности испечь 2 коржа одновременно, то для каждого коржа делаем отдельную партию теста, разделив ингредиенты пополам. Взбитая белковая масса может осесть в ожидании выпекания первого коржа. Включаем духовку, чтобы она прогрелась до 160 градусов.


    Подготовленные белки взбить миксером в крепкую пену, постепенно добавляя по 200 г мелкого сахара и ванилина.


    Во взбитый белок добавить смесь орехов, сахара и муки, осторожно помешивая ложкой снизу вверх.


    добавить к белкам смесь орехов, сахара и муки и все тщательно перемешать

    Выкладываем ореховую массу в форму для запекания, разравниваем.


    положить массу в форму для запекания

    Ставим коржи в духовку на один час при температуре 160 градусов. Затем выключите духовку и оставьте в ней еще на 30 минут коржи в духовке с открытой дверцей.


    поставить форму в духовку и выпекать при температуре 160 градусов

    Готовые коржи золотистые. Ставим их на решетку, даем постоять 12 часов.

    Приготовление сливок Шарлотты. Возьмите стакан молока


    для приготовления сливок взять стакан молока

    яйцо и сахар.


    яйцо и сахар

    Натереть яйцо стаканом сахара, смешать с молоком.


    руб молоко с сахаром и яйцом

    Смесь ставим на огонь, постоянно помешивая, доводим до кипения и кипятим около 5 минут. Полученный сироп снять с огня и остудить.

    Возьмите размягченное масло.


    мягкое масло

    Сливочное масло взбить до пышности, постепенно вливая охлажденный сироп, добавляя ванильный сахар и коньяк (1 ст. Л.).


    масло взбить миксером, постепенно вливая охлажденный сироп и добавляя коньяк и ванильный сахар

    Разделите крем на две части. В одну часть добавить какао-порошок и взбить до красивой коричневой окраски.


    отделить часть крема, добавить к нему какао-порошок и взбить миксером

    На нижний корж выложить толстый слой белого крема. Не забудьте оставить часть крема для украшения.


    намазать белый крем на нижний корж

    Разравниваем крем, выкладываем на него второй корж ровной стороной вверх, после чего слегка прижимаем.


    положить сверху второй корж и слегка прижать

    Сверху на торт и бока выложить шоколадный крем.


    смазать верх и бока торта коричневым кремом

    Украшаем торт "Киевский". В оставленный для украшения крем добавьте сливочное масло, чтобы крем было удобнее работать. По желанию можно добавить пищевой краситель.


    добавить пищевые красители в белый крем и украсить торт

    Готовый корж нужно настаивать не менее 6 часов. Приятного аппетита!


    готовый киевский торт нарезать порциями и подавать к столу.

    Торт Киев рецепт по ГОСТ

    ВОПРОС: Чтобы коржи в киевском торте получились воздушными, что нужно делать с белками?

    ОТВЕТ: Белкам нужно выдержать, то есть оставить их под пищевой пленкой на 5-6 часов. Экспресс старения белков заключается в пропускании их через сито.

    ВОПРОС: Как измельчить орехи перед добавлением в тесто, чтобы коржи не были плоскими?

    ОТВЕТ: Орехи нужно измельчить в крупную крошку (например, гречку).

    ВОПРОС: Какую муку нужно брать, чтобы коржи были ломкими?

    ОТВЕТ: Необходимо брать муку пшеничную 2-го сорта.

    ВОПРОС: Как испечь торты?

    ОТВЕТ: Сначала коржи выпекаются при высокой температуре, а потом при низкой, так как коржи для торта Киев не выпекаются, а сушатся.

    ВОПРОС: Как долго коржи должны остывать, чтобы пирог не развалился при нарезке?

    ОТВЕТ: Торт должен остывать не менее 6 часов, а в идеале 10-12 часов.

    Если вы любите сладкое, то обязательно хотя бы раз в жизни пробовали Киевский торт. Но он практически никого не оставляет равнодушным, поэтому, скорее всего, такой десерт является одним из любимых для многих. Хотите узнать, как приготовить настоящий киевский торт в домашних условиях? Узнайте его состав и особенности приготовления.

    Немного истории

    Киевский торт - традиционный украинский десерт, рецептура и технология изготовления которого были разработаны в 1965 году на Киевской кондитерской фабрике имени Карла Маркса (сегодня она называется «Рошен»).Удивительно, но этот шедевр родился случайно.

    Кондитеры фабрики просто забыли положить в холодильник яичные желтки, которые собирались использовать для выпечки бисквита. В результате белки изменили свою текстуру и замерзли. Заведующий бисквитным магазином Константин Никитович Петренко не знал, что делать, но продукты выбрасывать не стал. Он попросил помощи у молодой помощницы кондитера Надежды Монтенегро.

    В результате замороженные протеиновые коржи были покрыты жирным масляным кремом, посыпаны пудрой и декорированы.Так появился прародитель современного киевского торта. Изменилась рецептура десерта, улучшена технология производства. В коржи были добавлены орехи, которые придали приятный аромат и вкус. Сначала использовали фундук, потом решили поэкспериментировать с арахисом и кешью, но в итоге вернулись к первоначальному варианту -.

    Сегодня патент на промышленный образец, товарный знак, а также оригинальный рецепт торта принадлежит Roshen Confectionery Corporation.

    Одним из подарков, подаренных Леониду Ильичу Брежневу на 70-летие Украинской Социалистической Республики, стал киевский торт.Он состоял из трех ярусов и весил около 5 килограммов, а на приготовление ушло 70 лепешек.

    Генеральному секретарю так понравился десерт, что он попросил своих поваров приготовить точно такой же. Но все секреты знают только киевские кондитеры, только они делают такой торт по ГОСТу и по всем правилам.

    Состав

    Основные ингредиенты для приготовления торта Киев:

    • Белки. Без них приготовить такой десерт просто невозможно.Белки являются основным компонентом тортов. Они должны быть только свежими, иначе тесто приобретет неприятный вкус.
    • В тесто также добавляется мука. Некоторые заменяют его крахмалом.
    • Без сахара, конечно, не обойтись, его добавляют как в тесто, так и в крем. Сахара потребуется довольно много, поэтому не жалейте его. Но не стоит переусердствовать, иначе десерт получится приторным.
    • Гайки. Обычно используется фундук, но его можно заменить орехами кешью, арахисом или миндалем.Также можно использовать смесь орехов.
    • Если вы решили, что яичные желтки не нужны, и вам нужно их выбросить, то не переживайте, все оставшиеся желтки пойдут на приготовление крема.
    • Основным компонентом крема является масло, которое делает крем жирным и позволяет ему затвердеть и не растекаться.
    • В сливки добавлено молоко.
    • Ароматизаторы. Используйте только натуральные. Например, можно добавить ваниль или ванилин. А чтобы придать крему необычный аромат, многие используют коньяк.

    Функции приготовления


    Как приготовить киевский торт в домашних условиях? Основные этапы приготовления:

    1. Подготовка к тесту Белки взбиваются отдельно от остальных ингредиентов. Важно добиться устойчивой пены, чтобы тесто получилось действительно воздушным. Сухие ингредиенты смешивают отдельно, затем осторожно вводят в белковую массу. Важно все делать аккуратно, чтобы пена не упала.
    2. Теперь можно приступать к выпечке коржей.Вы можете испечь их по отдельности или испечь все тесто сразу, а затем разделить готовый большой корж на несколько.
    3. Кулинарный крем также имеет некоторые особенности. Размягченное масло нужно взбить отдельно. В отдельной емкости (на сковороде) готовится молочный сироп, который затем смешивается со сливочным маслом. Часть крема должна быть шоколадной, поэтому в него добавляют какао или шоколад.

    Как это сделать


    Предлагаем вашему вниманию подробный рецепт. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

    Для коржей:

    • сахар 500 грамм;
    • 12 яичных белков
    • мука 100 грамм;
    • орехов 350 грамм;
    • 2 пакетика ванилина.

    Для сливок:

    • сливочное масло 500-550 грамм;
    • 300 грамм сахара;
    • 12 яичных желтков;
    • 350 мл молока;
    • коньяк 2 столовые ложки;
    • 20 грамм какао.

    Способ приготовления:

    1. Отделите белки от желтков. Отправьте желтки в холодильник, а белки переложите в отдельную посуду и оставьте на сутки в теплом месте, чтобы они немного забродили и приобрели необходимую консистенцию.
    2. Взбивайте белки до образования плотной пены.
    3. Очистите орехи (если они сырые, предварительно обжарьте) и измельчите их в блендере или кофемолке.
    4. В отдельной миске смешайте все сухие ингредиенты для теста: сахар, орехи, муку и ваниль.
    5. Добавьте сухие ингредиенты в белковую смесь, осторожно и осторожно перемешайте.
    6. Переложите тесто в форму для выпечки (или в нескольких формах, разделив тесто на несколько частей) и отправьте в духовку, разогретую до 150 градусов, примерно на 2-2.5 часов.
    7. Готовый торт (или торт, если вы их пекли отдельно) выложите на решетку на сутки.
    8. Для приготовления сливок сначала приготовьте молочный сироп. Для этого смешайте молоко с сахаром и доведите до кипения.
    9. Отдельно взбить желтки и постепенно вводить в них молочный сироп, продолжая взбивать.
    10. Теперь вылейте массу в кастрюлю и снова доведите до кипения, постоянно помешивая. Снимите кастрюлю с огня, но продолжайте перемешивать смесь еще несколько минут.Охладите этот состав.
    11. Размягченное масло взбить с ванилью и аккуратно смешать с остывшей молочно-желтковой смесью. Разделить и смешать треть сливок с какао. К остатку добавить коньяк.
    12. Смазать каждый торт белым кремом, сверху покрыть весь торт шоколадом.
    13. Домашний торт Киевский готов.

    Чтобы приготовить настоящий киевский торт, следуйте простым советам:

    • Удобнее всего использовать съемную форму для запекания.
    • Обрезать готовые коржи, срезая ножом все лишнее.Измельчите оставшиеся крошки и используйте для посыпки торта.
    • Для украшения торта оставьте немного белого крема и украсьте им поверхность.
    • При выпекании коржей ни в коем случае не открывайте духовку, иначе тесто опадет и не будет таким воздушным. Кроме того, после выключения огня не снимайте пирог сразу, дайте духовке полностью остыть

    Обязательно порадуйте свою семью или гостей невероятно вкусным киевским домашним тортом!

    - это всем известный и всеми любимый украинский торт, выбор киевских тортов сейчас довольно большой, но все же далеко не все производители соблюдают все правила приготовления настоящего киевского торта. .Приготовить киев гостевой торт , нужно использовать 2 вида орехов (кешью и фундук), но их часто заменяют арахисом, а масло для приготовления сливок и шарлотки на маргарине.

    Киевский торт в домашних условиях приготовить в несколько этапов, чтобы вам было проще представить вам рецепт с фото этого чудесного торта. Так же поделимся с вами интересной идеей, как украсить торт в домашних условиях. с кондитерским мешком с насадками для получения корзины для торта с цветами .


    Киевский торт. Киевский торт в домашних условиях. Рецепты с фото

    Ингредиенты безе :

    Яйца куриные - 12 штук;
    Сахар - 80 грамм;
    Сахар ванильный - 1 упаковка;
    Мука - 90 грамм;
    Сахар - 270 грамм;
    Фундук - 80 грамм;
    Кешью - 80 граммов

    Charlotte Cream Ingredients :

    Яйца куриные - 1 штука;
    Сахар - 250 грамм;
    Молоко - 150 грамм;
    Сахар ванильный - 1 упаковка;
    Масло сливочное - 400 грамм;
    Коньяк - 2 столовые ложки;
    Какао - 3 столовые ложки




    Киевский торт.Киевский гостевой торт. Рецепт с фото

    Для приготовления настоящего необходимо заранее заквасить белки за 12-24 часа. Для этого необходимо аккуратно отделить белки от желтков, накрыть белки пищевой пленкой и поставить на сутки в теплое место.



    Из желтков можно приготовить вкусный омлет с колбасой.

    Также предварительно обжарьте кешью и фундук до готовности и нарежьте их, но не слишком мелко, обычно я делаю это большим ножом, прижимая край к орехам.



    Смешайте в миске орехи, 270 г сахара и 80 г муки, хорошо перемешайте.




    Затем возьмите 2 противня, один 28 см, другой 30, хорошо застелите их пергаментной бумагой и отложите.



    Готовые ферментированные белки для кекса Киевского разделить на 2 части,



    взбить блендером первую часть белков до устойчивых пиков,



    добавить 40 грамм сахара и пакет ванильного сахара .Проверить белок можно, перевернув миску вверх дном, и они не должны из нее выпадать, если белки плывут, продолжайте бить.



    В полуфабрикаты взбитых белок насыпьте половину муки с орехами и сахаром и аккуратно перемешайте вручную до однородной массы.

    Выложить белок аккуратно в форму и поставить в духовку уже разогретую до 150 градусов. Оставшиеся белки взбить, выложить на противень и поставить в духовку. Коржи необходимо выпекать при температуре 140–150 градусов 2–2.5 часов, режим духовки.

    Готовые лепешки должны отстояться сутки, после чего можно убрать пергаментную бумагу.



    Соедините 2 коржа вместе и обрежьте большой торт с маленьким пирогом, измельчите кусочки в блендере, они пойдут посыпать торт.




    Киевский торт в домашних условиях. Крем Шарлотта. Рецепт с фото

    Для приготовления шарлотки с кремом яйцо смешать с молоком и хорошо взбить блендером до однородной массы.



    Затем эту смесь вылить в металлическую сковороду, всыпать сахар, поставить на огонь, постоянно помешивая, довести заварной крем до кипения,



    кипятить 2-3 минуты. Когда на креме появятся маленькие пузырьки и он станет вязким, снимите его с огня,



    перелейте в стеклянную посуду, накройте пищевой пленкой и дайте остыть.

    Когда остынет, возьмите масло комнатной температуры, взбивайте его блендером около 5 минут, пока оно не станет белым и не станет однородным.



    Затем, продолжая взбивать, добавить одну столовую ложку заварного крема до получения однородной кремообразной массы из сливок. Отложите часть. Остальные сливки разделите на 2 части, в одну добавьте коньяк, а в другую какао.




    Как украсить киевский торт. Корзина для торта с цветами. Рецепты с фото

    Первый корж намазать белым кремом Шарлотка с коньяком



    и накрыть вторым коржом.



    Покройте края торта шоколадным кремом,



    посыпьте стороны торта мелко нарезанной крошкой.



    Готовый киевский торт Вы можете украсить на свое усмотрение. Приятно то, что шарлотка крем отлично подходит для украшения тортов . дома с кондитерским мешком. Я сначала сделал корзину из белого крема,

    Шоколадный торт Тимура - Уголок Валентины

    Рецепт шоколадного торта безе Тимура станет любимым! Слои орехового безе с насыщенным шоколадно-ромовым кремом, покрытые шоколадной стружкой.Все, что только можно пожелать в торте, особенно любители шоколада.

    Если вам нравится шоколад, попробуйте слоеный шоколадно-кофейный торт или Nutella Cake .

    шоколадный торт безе -

    Этот рецепт не похож ни на что из того, что вы пробовали раньше, обещаю. Хрустящее безе из грецких орехов с жирным сливочно-ромовым кремом, посыпанное шоколадной стружкой. Это идеальное сочетание вкусов и абсолютно ВКУСНО!

    как сделать слоеный шоколадный торт безе -

    Приготовьте коржи. Взбить яичные белки до густого и глянцевого цвета, затем медленно добавить сахар и перемешивать до образования жестких пиков. С помощью лопатки вмешайте измельченные грецкие орехи.

    Разложите смесь по четырем формам и запекайте. СОВЕТ . Если у вас нет четырех форм для выпечки, я настоятельно рекомендую приготовить половину смеси и выпекать, а затем приготовить вторую и выпекать.

    Приготовьте крем. Взбить масло до кремообразной консистенции, добавить сгущенное молоко, какао и ром. Взбивайте до однородности, не переусердствуйте.Охладите крем до использования.

    Соберите торт. Когда коржи полностью остынут, соберите пирог. Выложите первый слой на блюдо для торта , сверху полейте кремом. Продолжайте с оставшимися слоями. Обильно распределите оставшийся крем сверху и по бокам торта.

    Украсить торт можно как угодно, я добавила шоколадную стружку по бокам торта и растопленный шоколад для верха и создала дизайн.

    Поскольку основным ингредиентом сливок является сливочное масло, лучше всего хранить торт в холодильнике, пока он не будет готов к подаче.

    Торт может показаться сложным, но на самом деле это не так. Самое сложное - дождаться, пока слои запекутся, а затем остынут. Как только это будет сделано, можно начинать.

    Как только вы попробуете этот рецепт, я обещаю, этот торт станет вашим любимым!

    Этот торт такой красивый и высокий после выпечки и сборки. Это отличный выбор десерта на праздники.Этот торт очень насыщенный, и я бы посоветовал нарезать кусочки помельче, у вас всегда есть секунды.

    Рецепт шоколадного торта Тимура из безе

    Легкий рецепт шоколадного торта с безе из грецкого ореха с густым сливочным вкусом и сливочным кремом.

    Время приготовления: 25 минут

    Время приготовления: 1 час

    Общее время: 1 час 25 минут

    Порций: 10 порций

    торт-
    • 8 яичных белков
    • 1 1/2 стакана сахара
    • 2 стакана мелко нарезанных грецких орехов
    decor-
    • 1/4 стакана измельченного шоколада, растопленного
    • шоколадной стружки
    • Подготовьте (4) 8-дюймовых формы для выпечки, выстелив их пергаментной бумагой.Разогрейте духовку до 320 ° F.
    • Взбить яичные белки до блеска. Медленно добавьте сахар и продолжайте взбивать, пока не сформируются твердые пики.
    • Тем временем нарежьте грецкие орехи. Лопаткой медленно добавьте грецкие орехи к яичным белкам.
    • Разложите по противням и выпекайте 1 час. Слегка откройте дверцу духовки и дайте безе остыть перед тем, как вынуть его из духовки (около 1/2 часа). Проведите острым тонким ножом по краям, чтобы отделить безе, прилипшее к сковороде.

    • Пока слои запекаются, приготовьте крем.

    • Сливочное масло взбить до кремообразного состояния.
    • Добавьте сгущенное молоко, ром и какао и снова взбивайте, пока все не смешается. Охладите до готовности.

    • Когда пироги выпечены и ПОЛНОСТЬЮ остынут, соберите их.

    • Осторожно переверните первый слой вверх ногами. Медленно удалите пергаментную бумагу.

    • Добавьте обильную порцию сливок. Повторите с остальными слоями и кремом. Смазать оставшимся кремом верх и бока торта.

    • Украсить по желанию. Я добавила шоколадную стружку к краю торта и растопленный шоколад для дизайна верха.

    • Для верха растопить шоколад. Добавьте шоколад на край полиэтиленового пакета, отрежьте ножницами угол. Сделайте 4 круглых круга сверху торта.

    • Возьмите нож и начните с круга, ближайшего к краю, медленно опустите нож к середине. Шоколад будет следовать вашим ножом. Двигайся медленнее.Сделайте это по всему торту.

    • Охладите не менее 2 часов или на ночь.

    калорий: 312 ккал Углеводы: 37 г Белки: 6 г Жиры: 17 г Насыщенные жиры: 2 г Холестерин: 0 мг Натрий: 41 мг Калий: 179 мг Волокно: 2 г Сахар: 33 г Витамин A: 5 МЕ Витамин C: 0,3 мг Кальций: 1 28 мг. методы и марки используемых ингредиентов.)

    Куриный кордон Блю | РецептTin Eats

    Легкая куриная кордонная блю, которая быстро готовится и запекается, а не жарится. Весь аромат, весь хруст , красивая золотистая крошка, и это лучше для вас!

    Эта ретро-классика останется навсегда!

    Куриный Кордон Блю

    Цыпленок, фаршированный ветчиной и сыром, покрытый хрустящими золотыми панировочными сухарями. Поклянись, что жареный - но запеченный.

    Классический способ приготовления Chicken Cordon Bleu состоит из грудки, измельченной до тонкого состояния, прослоенной с ветчиной и сыром, свернутой в бревно, охлажденной, обвалившейся в муке, затем яйце, затем панировочных сухарях , затем во фритюре (и вам нужно много масла обжарить их во фритюре).

    Уф! Я устал печатать это !! И уж точно не то, что я делаю сегодня вечером. 🙂

    НО - сегодня вечером ты определенно сможешь приготовить мой Easy Chicken Cordon Bleu. Потому что это просто - EASY.

    Как приготовить легкий куриный кордон с блю

    Я набиваю свой Easy Chicken Cordon Bleu, просто вырезая кармашек в куриной грудке, а затем набивая его сыром, свернутым внутри ветчины (помогает остановить плавление сыра, отличный совет читателя!).Закрепите зубочистками - и все! Начинка готова!

    Выбери свое собственное приключение: Крошка

    Далее идет хлебная крошка. У меня есть 2 метода на выбор:

    Метод 1: Super Easy - Намажьте курицу майонезом и горчицей, затем посыпьте панировочными сухарями. Смесь майонеза и горчицы действует как клей / ароматизатор и масло , помогая сделать золотые поджаренные панировочные сухари; ИЛИ

    Метод 2: Quick Dredge - Обмакните курицу в смеси яичной муки (смешанной в одной миске), а затем в панировочных сухарях.

    Покрывая курицу панировочными сухарями, просто обрызгайте ее и вуаля! Готовы к выпечке!

    Супер легкий против Quick Dredge

    Вот сравнение двух методов. Нельзя отрицать, что Quick Dredge выглядит лучше, и это вариант, который я бы использовал для компании. Плюс полное покрытие хрустящей корочки.

    А вот версия Super Easy просто чертовски быстрая и легкая, и действительно, главное - это просто отсутствие хруста на нижней стороне курицы.По моему скромному мнению, небольшой компромисс для удобства!

    Секретный совет: поджаривание панировочных сухарей в духовке

    Если вы когда-либо пекли что-то крошащееся и были разочарованы тем, что оно получилось бледным, пятнистым и / или не таким хрустящим, как вы надеялись, я думаю, вам понравится этот дерзкий совет.

    Просто разложите панировочные сухари на противне, сбрызните маслом и запекайте 3 минуты. Эта поджаривание в духовке дает панировочным сухарям преимущество по цвету / степени хрусткости.

    Результат: запеченный цыпленок в панировке / панировке, который полностью золотистый и по-настоящему хрустящий, как будто он был жарен во фритюре! Необязательный дополнительный шаг, но, на мой взгляд, он того стоит.

    PS По некоторым рецептам это делается на сковороде - в духовке проще. 🙂

    А вот сравнение Chicken Cordon Bleu с панировочными сухарями и без них. Видите, какой он пятнистый без поджаренных панировочных сухарей по сравнению с поджаренными панировочными сухарями ??

    Какой бы метод вы ни выбрали, вас встретит восхитительное зрелище - расплавленный сыр, сочащийся из теплой начинки с ветчиной внутри сочной куриной грудки, и вся эта золотистая хрустящая крошка….

    И в довершение всего тот ГОРЧИЧНЫЙ СЛИВОЧНЫЙ СОУС !!!!

    Думаю, тебе нужно изменить план питания на этой неделе. Немедленно. 😂 - Наги x


    Еще хрустящая курица в панировке

    И другие запеченные хрустящие крошки

    Chicken Cordon Bleu
    Посмотрите, как это приготовить

    В видео я демонстрирую, как сделать одну грудку, используя каждый метод крошки: Super Easy и Quick Dredge.По рецепту делают 2 куриные грудки одним из этих способов.

    Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

    Легкий куриный кордон Bleu

    Автор: Nagi | Рецепт Олово ест

    Подготовка: 15 мин.

    Готовка: 30 минут

    Всего: 45 минут

    Курица, Ужин

    Французский (ISH)

    Порций2

    Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

    Рецепт видео выше. Моя еженедельная версия Chicken Cordon Bleu. Весь аромат, весь хруст, приготовить намного быстрее, и это лучше для вас, потому что оно запечено! Выберите способ измельчения курицы - Super Easy или Quick Dredge (разницу см. На фотографиях). Super Easy покрывает верх и бока курицы, но быстрее, чем метод дноуглубительных работ. Подается с великолепным традиционным крем-соусом из дижона!

    Ингредиенты

    Крем-соус Дижон (на 1 стакан)

    Инструкции

    • Разогрейте духовку до 200C / 390F (стандарт) или 180C / 350F (вентилятор).

    • Выложите панировочные сухари панко на противень и сбрызните маслом. Выпекать 3 минуты или до светло-золотистого цвета. Вынуть и сразу положить в миску.

    • Вырежьте карман в каждой куриной грудке, как показано на фото ниже.

    • Сложите сыр пополам и поместите по 2 кусочка в каждый карман. Сделайте то же самое с ветчиной. Закройте карман, закройте 2 зубочистками. Посыпать солью и перцем.

    Super Easy Method
    • Смешайте майонез, горчицу, соль и перец в миске.Распределите по верхней и боковым сторонам курицы (не снизу).

    • Посыпьте курицу панко, а другой рукой прижмите панировочные сухари к курице. Обрызгайте маслом.

    Метод быстрой драги
    • Взбейте яйцо и муку. Обвалять курицу в яичной смеси, а затем в панировочных сухарях панко. Переложить в лоток, сбрызнуть маслом.

    Выпечка
    • Выпекайте от 25 до 30 минут или до золотисто-коричневого цвета.Вынуть зубочистки и подавать с крем-соусом Дижон.

    Крем-соус Dijon
    • Растопите масло на среднем огне в небольшой кастрюле. Добавить муку и варить 1 минуту.

    • Добавьте половину молока и взбивайте, пока мучная смесь не смешается.

    • Добавьте оставшееся молоко, горчицу и сыр. Варить 3 минуты, постоянно взбивая, до загустения. По мере остывания он загустеет.

    • Снять с огня, посолить и поперчить по вкусу.Подавать с курицей.

    Примечания к рецепту: 1. Швейцарский сыр (или масдаам, продаваемый в супермаркетах в Австралии) лучше всего подходит для этого рецепта, потому что он плавится, но довольно хорошо держит форму. Если вы замените его грюйером, чеддером, моцареллой или любым другим плавящимся сыром, из него выльется больше сыра. Но если запечатать лишними зубочистками, можно использовать любой сыр! 2. Я использовал маленькие кружочки ветчины, поэтому мне нужно было по 2 штуки, чтобы покрыть поверхность внутри курицы. 3. Желательно цельное молоко, но также можно и обезжиренное.4. Забегая вперед: используйте метод драгирования, а затем поставьте в холодильник на срок до 24 часов (возможно, дольше, я просто не пробовал) или заморозьте сырое. Сохраните остатки панировочных сухарей и при необходимости подправьте их перед выпечкой. Разморозьте и приготовьте по рецепту. 5. Easy Chicken Cordon Bleu Калорийность на порцию (180 г курицы) при условии, что между двумя порциями используется около 1/3 стакана соуса.

    Пищевая ценность

    Легкий куриный кордон Блю

    Количество на порцию (300 г)

    калорий 590 Калорий в составе жира 217

    % дневная стоимость *

    Жир 24.1 гр. %

    Клетчатка 1,5 г 6%

    Сахар 3,2 г 4%

    Белок 72,3 г 145%

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

    Первоначально опубликовано в октябре 2015 г., обновлено новыми фотографиями, более подробными пошаговыми инструкциями и видео с рецептами.

    Информация о питании:

    Порция: 300 г Калории: 590 ккал (30%) Углеводы: 19,4 г (6%) Белки: 72,3 г (145%) Жиры: 24,1 г (37%) Насыщенные жиры: 8,8 г (55%) Полиненасыщенные жиры : 15,3 г, холестерин: 207 мг (69%), натрий: 996 мг (43%), клетчатка: 1,5 г (6%), сахар: 3,2 г (4%),

    Ключевые слова: Chicken Cordon Bleu

    Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

    Срок службы бульдозера

    Воспоминания: до того, как он научился плавать - с тоской смотрел на всех уток, безжалостно дразняющих его, шевеля хвостами и хлопая крыльями… ..

    Цыпленок Киевский Деконструированный | Запеченная Бри

    Несколько недель (может, месяцев? Я так сильно отстаю) назад я получил электронное письмо от Бена с просьбой посмотреть несколько видео на Sorted. Я сделал, и они великолепны. Они были даже настолько хороши, что прислали мне свои кулинарные книги, чтобы я их проверил.Я хочу, чтобы люди приходили на кухню и готовили еду из настоящей еды. Моя цель - научить людей готовить, поэтому я уделяю время пошаговым фотографиям. Я хочу, чтобы люди доверяли кухне и играли. Готовить - это весело. Мне всегда так грустно, когда люди говорят мне, что им действительно не нравится готовить. Я понимаю, что не люблю ежедневное приготовление ужина, потому что это наверняка может устареть, но время, проведенное на кухне, может быть терапией. Я недавно прочитал книгу, и одна из вещей, которая меня удивила, заключалась в том, насколько люди боятся готовить.Команда Sorted преследует ту же цель. Идите на кухню и готовьте. Видео на Sorted действительно забавные, в них есть видео для каждого рецепта, и они ориентированы на новых поваров. У меня много студентов из колледжа (что я люблю!), И эти рецепты идеально подходят для вас. Одним из самых забавных моментов в колледже было приготовление еды с друзьями и званые обеды. Фактически, первый ужин на День Благодарения, который я приготовил, был в колледже.

    Этот деконструированный котенок по-киевски, честно говоря, лучший ужин, который я готовил за долгое время.Если вы когда-нибудь были на каком-то банкете, то пробовали «Котлета по-киевски». Это типичная свадебная еда. Обычно это куриная грудка, начиненная чесночным маслом. Это хорошо, но эта версия великолепна. Ребятам Sorted пришла в голову идея выложить начинку снаружи, и получится самая вкусная и ароматная корочка. Я попросил мясника разрезать мою куриную грудку пополам, так что они приготовились примерно за 15-20 минут. Пока они были в духовке, я быстро приготовила сальсу из помидоров и оливок, и ужин был готов в мгновение ока.Я зажарил немного детского картофеля и положил курицу на подушку из смешанной зелени. Это было божественно. На следующий день муж отнес остатки в школу, и ему завидовали одноклассники.

    Это не точный рецепт, вы можете приготовить его для 4 или 20 человек, просто попробуйте на вкус, и это будет здорово. Посмотрите, как команда Sorted готовит этот «Котенок по-киевски» здесь.

    Бэби Юкон Голд картофель
    оливковое масло
    1 кусок масла, растопленный
    4 ломтика белого хлеба
    3 зубчика чеснока
    1/4 стакана свежей плоской петрушки (плюс столовая ложка или две для салата)
    соль и перец
    4 курицы грудки (у меня были котлеты с маслом)
    1/2 пинты помидоров черри
    горсть черных оливок
    цедра одного лимона
    1/2 стакана сыра фета

    Перемешайте немного молодого картофеля с оливковым маслом, солью и перцем.Запекать в духовке на 400 градусов. Всего они займут около 20-30 минут. Начните с этого, и вы можете добавить курицу в духовку, и они могут готовиться одновременно.

    Добавьте хлеб в кухонный комбайн. У меня была великолепная буханка итальянского хлеба, поэтому я использовала ее, но обычный белый хлеб вполне подойдет. Взбивайте, пока он не превратится в крошки.

    Я ленив, поэтому вместо того, чтобы нарезать чеснок и петрушку, я выбросил панировочные сухари и взбивал петрушку и чеснок, пока они не стали мелко нарезанными.

    Добавьте панировочные сухари и влейте топленое масло.Снова взбейте, пока он не покроет все панировочные сухари.

    Установить небольшую станцию ​​для панировки курицы.

    Прижмите хлебную смесь к куриным грудкам. Поместите курицу в духовку с картофелем и запекайте до готовности, примерно 15-20 минут.

    Тем временем разделите помидоры пополам и перемешайте с оливками, цедрой лимона и примерно столовой ложкой оливкового масла, солью, перцем и нарезанной петрушкой.

    Добавьте немного сыра фета. Отложите в сторону.

    Выложите немного смешанной зелени на дно тарелки.Добавьте куриные грудки, салат из помидоров и оливок. Подавать с жареным картофелем.

    Состав

    • картофель юкон Голд
    • оливковое масло
    • 1 палочка сливочного масла, растопленное
    • 4 ломтика белого хлеба
    • 3 зубчика чеснока
    • 1/4 стакана свежей плоской петрушки
    • соль и перец
    • 4 куриные грудки (из моей лепили котлеты маслом)
    • 1/2 пинты помидоров черри
    • горсть черных оливок
    • цедра одного лимона
    • 1/2 стакана сыра фета

    Инструкции

    1. Перемешайте немного молодого картофеля с оливковым маслом, солью и перцем.Запекать в духовке на 400 градусов. Всего они займут около 20-30 минут. Начните с этого, и вы можете добавить курицу в духовку, и они могут готовиться одновременно.
    2. Добавьте хлеб в кухонный комбайн. У меня была великолепная буханка итальянского хлеба, поэтому я использовала ее, но обычный белый хлеб вполне подойдет. Взбивайте, пока он не превратится в крошки.
    3. Я ленив, поэтому вместо того, чтобы нарезать чеснок и петрушку, я выбросил панировочные сухари и взбивал петрушку и чеснок, пока они не стали мелко нарезанными.
    4. Снова добавьте панировочные сухари и влейте топленое масло.Снова взбейте, пока он не покроет все панировочные сухари.
    5. Выдавите хлебную смесь на куриные грудки. Поместите курицу в духовку с картофелем и запекайте до готовности, примерно 15-20 минут.
    6. Тем временем разделите помидоры пополам и перемешайте с оливками, цедрой лимона и примерно столовой ложкой оливкового масла, солью и перцем и небольшим количеством нарезанной петрушки.
    7. Добавьте немного сыра фета. Отложите в сторону.
    8. Выложите немного смешанной зелени на дно тарелки. Добавьте куриные грудки, салат из помидоров и оливок.Подавать с жареным картофелем.

    Информация о питании:

    Количество на приём: Калорий: 0 Всего жиров: 0 г

    Рецепт Бокконе Дольче - Домашний вкус Вали

    Торт без торта! Лучшее из всего в одном. Раньше я пробовала приготовить несколько вариантов этого невероятного десерта, но результаты так или иначе не оправдали моих ожиданий. Много раз оно получалось немного сырым, уменьшилось в размерах или просто не таким пушистым, как мне хотелось бы.Этот рецепт может быть очень непросто в освоении. Большинство рецептов, которые я приготовил, нужно готовить непосредственно перед подачей на стол. Это было очень неудобно, потому что, в то время как другие десерты и люди уже готовы к употреблению, на сборку Boccone Dolce потребовалось значительное количество времени. Итак, я отложил это на время.

    Недавно у нас была помолвка с семьей, на которой было много еды. Однако первое, что привлекло мое внимание, был очень высокий, величественный и красивый торт Boccone Dolce! Я был так удивлен тем, насколько красиво и безупречно это выглядело, что остальные десерты отошли на второй план.Слои безе были очень толстыми и…

    … с красивыми трубами. Я был просто ошеломлен! Ну, а когда пришло время десертов, угадайте, какой был первый десерт на моей тарелке? Кусочек этого добра… Кусок ушел быстро, это было так хорошо! Я немного стеснялся пойти за еще одним, но мне очень хотелось еще, поэтому я послал за ним свою дочь. Ха-ха…

    В конце мероприятия у меня остались остатки, поэтому я взял с собой еще один кусок. Опыт моего мужа был немного другим, но в конечном итоге совпал с моим.Он сказал, что ему это не показалось привлекательным, поэтому он не пробовал. Позже тем же вечером он откусил от моего третьего ломтика (как я мог не позволить ему ..?) Просто попробовать, из-за чего был шум, потому что мы продолжали твердить ему, насколько это вкусно и что он упускает из виду. Угадайте, что было дальше? Он съел весь кусок, которого я так сильно хотела. Он все время повторял, что не мог поверить, что упустил такую ​​вкусность во время мероприятия.

    Этот торт был необычным и отличался от всех предыдущих, которые я пробовала.Всю дорогу домой я думала: «Что бы ни случилось, мне нужен этот рецепт!» Дома моя дочь оставила свой кусок в холодильнике на ночь, и он нисколько не изменился. Он был по-прежнему твердым, хрустящим и свежим. Поэтому я связался и попросил директора кухни указать мне, кто приготовил этот замечательный торт, и что я действительно хотел найти рецепт. Вскоре после этого он был у меня в руках. Я очень благодарен Тане за то, что она поделилась со мной этим рецептом и за ее разрешение поделиться им с вами.

    С тех пор я делал это дома много раз, и всегда получается здорово! Высокий, солидный и строгий.Этот рецепт не требует сборки в последнюю минуту, его следует собрать примерно за 5 часов до подачи на стол, чтобы предотвратить растрескивание во время резки. Я собираю его вечером (в субботу) до того дня, когда он понадобится, и он готов к употреблению в воскресенье после церкви. Я уверен, что вам понравится этот торт так же, как и нам! 🙂

    Безе Состав:

    12 больших яиц комнатной температуры
    4 стакана (800 г) - сахарный песок

    Крем Ингредиенты:

    5 чашек (1250 мл) - жирных сливок
    ½ банки (190 г) - Dulce de Leche
    ¾ чашки (210 г) - Nutella

    Фруктовая начинка:

    3 - Киви
    Клубника
    Малина
    Черника
    Ежевика

    1M - Большой декоратор для кексов

    Инструкции:

    1.Разогрейте духовку до 350 F. Поместите 10-дюймовый нижний кусок сковороды на лист пергаментной бумаги. Обведите круг карандашом. Вырежьте круг на 2 дюйма дальше от начатой ​​отметки. Сделайте 3 одинаковых круглых выреза и отложите их в сторону.

    2. Тщательно отделите яичные желтки от белков. Поместите все 12 яичных белков в миску электрического миксера. Добавьте сахар. Взбивать яичные белки и сахар на сильном огне около 15 минут. (Скорость 10 на сверхмощном миксере 6000 HD для кухонных принадлежностей. Время взбивания зависит от используемого миксера.) Толщина безе очень важно . Он должен быть очень густым, тяжелым и гладким (без сахарных гранул).

    3. Наполните кондитерский мешок безе примерно на. Переверните круглые вырезы на пергаментной бумаге (так, чтобы карандашная отметка была на нижней стороне). Выдавите безе в форме луны (перевернутая буква «c»), перекрывая друг друга, чтобы сформировать большой круг вдоль видимого круга. Затем заполните середину. Выровняйте внутреннюю часть безе, не трогая внешний круг.Повторите те же действия со всеми тремя вырезами из пергаментной бумаги.

    4. Верхняя решетка должна располагаться посередине духовки, а вторая решетка должна располагаться прямо под верхней. Выложите слои безе в духовку по одному. (Противень с алюминиевой изоляцией очень поможет вам на этом этапе.) Осторожно вставьте противень под пергаментную бумагу одного слоя безе.

    Осторожно переместите его на верхнюю решетку духового шкафа. Повторите те же действия с двумя другими слоями безе и поместите их на нижнюю решетку.Сразу же, когда все 3 слоя будут в духовке, закройте дверцу духовки и уменьшите температуру до 270 F. (СОВЕТ: контроль температуры жизненно важен для процесса выпечки и результата.) Дайте ему начать высыхать (запекать) при этой температуре в течение 7 минут. , затем уменьшите температуру до 220 F.

    Дать запечься при этой температуре 6 часов. По прошествии 6 часов выключите духовку и дайте безе остыть в духовке на ночь. Этот шаг очень важен: он должен охладить очень постепенно, - в духовке, а с - в духовке.Если вынуть его из духовки до комнатной температуры, это приведет к резкому изменению температуры и вызовет много трещин. (Чтобы насладиться этим десертом на послецерковном обеде в воскресенье, я начинаю готовить его около 17:00 в пятницу накануне.

    Я кладу его в духовку примерно в 17:30, чтобы я мог выключить духовку примерно в 23:30 перед сном. На следующий день, в субботу утром, я вынимаю их из духовки полностью остывшими и собираю вечером, незадолго до сна.Я надеюсь, что это поможет объяснить сроки его процесса, но, конечно, вы можете сделать это в любое удобное для вас время и не стесняйтесь задавать вопросы.)

    Крем Инструкции:

    Охладите чашу миксера в морозильной камере в течение 10 минут (это ускорит процесс смешивания). Налейте в охлажденную чашу миксера 5 стаканов жирных сливок. Взбивайте 2 минуты или пока он не станет достаточно густым. Добавьте ½ банки dulce de leche и снова взбивайте в течение 15 секунд.Соскребите сливки со стенок чаши миксера лопаткой и снова взбивайте в течение 15 секунд. (Опять же, скорость взбивания будет зависеть от силы используемого миксера. Не взбивайте сливки слишком сильно.)

    Сборка торта:

    Обрежьте один из ранее использованных вырезов из пергаментной бумаги по начерченному кругу и положите на сервировочное блюдо, чтобы собрать торт. (Это необязательно, но удобно, чтобы не поцарапать блюдо во время нарезки).Намажьте немного крема под бумагу, чтобы торт не соскользнул. Положите на бумагу первый слой безе. Распределите примерно ¼ стакана (70 г) Nutella (вы можете использовать больше или меньше, в зависимости от того, сколько вам нравится). Налейте примерно 1/3 крема в тот же кондитерский мешок с тем же наконечником, который вы использовали для заправки безе. Вылейте крем так же, как и слои безе.

    Заполните середину и накройте Nutella. Разложить и перемешать (промыть, высушить и нарезать) фрукты поверх крема.Вы можете использовать любые фрукты и в любом количестве. (Как видите, я люблю много фруктов.) Затем поместите второй слой безе поверх фруктов и повторите те же шаги. Наконец, поместите третий слой на второй, повторите шаги еще раз и украсьте его хорошей загрузкой фруктов! Ммм… мм… хорошо!

    Рецепт Бокконе Дольче

    Курс: Десерт

    Количество порций: 24

    Автор: Валя у Вали «Вкус дома»

    Состав

    • Ингредиенты безе:
    • 12 большие - яйца комнатной температуры
    • 4 чашки 800 г - сахарный песок
    • Состав сливок:
    • 5 чашки 1250 мл - жирные сливки
    • ½ мочь 190 г - Дульсе де Лече
    • ¾ кружка 210 г - Нутелла
    • Фруктовая начинка:
    • 3 - киви
    • Клубника
    • Малина
    • Черника
    • Ежевика
    • 1 M - Большой декоратор для кексов

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 350 F.Поместите 10-дюймовый нижний кусок формы для формования на лист пергаментной бумаги. Обведите круг карандашом. Вырежьте круг на 2 дюйма дальше от начатой ​​отметки. Сделайте 3 одинаковых круглых выреза и отложите их в сторону.

    2. Осторожно отделите желтки от белков. Поместите все 12 яичных белков в миску электрического миксера. Добавьте сахар. Взбивать яичные белки и сахар на сильном огне около 15 минут. (Скорость 10 на сверхмощном миксере 6000 HD для кухонных принадлежностей. Время взбивания зависит от используемого миксера.) Толщина безе очень важна. Он должен быть очень густым, тяжелым и гладким (без сахарных гранул).

    3. Наполните кондитерский мешок безе примерно на. Переверните круглые вырезы на пергаментной бумаге (так, чтобы карандашная отметка была на нижней стороне). Выдавите безе в форме луны (перевернутая буква «c»), перекрывая друг друга, чтобы сформировать большой круг вдоль видимого круга. Затем заполните середину. Выровняйте внутреннюю часть безе, не трогая внешний круг.Повторите те же действия со всеми тремя вырезами из пергаментной бумаги.

    4. Верхняя решетка должна располагаться посередине духового шкафа, а вторая решетка должна располагаться прямо под верхней. Выложите слои безе в духовку по одному. (Противень с алюминиевой изоляцией очень поможет вам на этом этапе.) Осторожно вставьте противень под пергаментную бумагу одного слоя безе. Осторожно перенесите его на верхнюю решетку духового шкафа. Повторите те же действия с двумя другими слоями безе и поместите их на нижнюю решетку.Сразу же, когда все 3 слоя будут в духовке, закройте дверцу духовки и уменьшите температуру до 270 F. (СОВЕТ: контроль температуры жизненно важен для процесса выпечки и результата.) Дайте ему начать высыхать (запекать) при этой температуре в течение 7 минут. , затем уменьшите температуру до 220 F. Дайте ему выпекаться при этой температуре в течение 6 часов. (Общее время сушки / выпекания в духовке составляет 6 часов, включая первые 7 минут.) По прошествии 6 часов выключите духовку и дайте безе остыть в духовке на ночь. Этот шаг очень важен: он должен остывать очень постепенно - в духовке и вместе с духовкой.Если вынуть его из духовки до комнатной температуры, это приведет к резкому изменению температуры и вызовет много трещин. (Чтобы насладиться этим десертом на послецерковном обеде в воскресенье, я начинаю готовить его около 17:00, в пятницу раньше. Я кладу его в духовку, чтобы запечь около 17:30, чтобы я мог выключить духовку в примерно в 23:30 перед сном. На следующий день, в субботу утром, я вынимаю их из духовки полностью остывшими и собираю вечером незадолго до того, как лечь спать. Надеюсь, это поможет объяснить время процесса, но конечно, вы можете сделать это в любое удобное для вас время и не стесняйтесь задавать вопросы.)

    5. Крем Инструкции:

    6. Охладите чашу миксера в морозильной камере в течение 10 минут (это ускорит процесс смешивания). Налейте в охлажденную чашу миксера 5 стаканов жирных сливок. Взбивайте 2 минуты или пока он не станет достаточно густым. Добавьте ½ банки dulce de leche и снова взбивайте в течение 15 секунд. Соскребите сливки со стенок чаши миксера лопаткой и снова взбивайте в течение 15 секунд.(Опять же, скорость взбивания будет зависеть от силы используемого миксера. Не взбивайте сливки слишком сильно.)

    7. Сборка торта:

    8. Обрежьте один из ранее использованных вырезов из пергаментной бумаги по начерченному кругу и положите на сервировочное блюдо, чтобы собрать торт. (Это необязательно, но удобно, чтобы не поцарапать блюдо во время нарезки). Намажьте немного крема под бумагу, чтобы торт не соскользнул.Положите на бумагу первый слой безе. Распределите примерно ¼ стакана (70 г) Nutella (вы можете использовать больше или меньше, в зависимости от того, сколько вам нравится). Налейте примерно 1/3 крема в тот же кондитерский мешок с тем же наконечником, который вы использовали для заправки безе. Вылейте крем так же, как и слои безе. Заполните середину и накройте Nutella. Разложить и перемешать (промыть, высушить и нарезать) фрукты поверх крема. Вы можете использовать любые фрукты и в любом количестве. (Как видите, я люблю много фруктов.) Затем поместите второй слой безе поверх фруктов и повторите те же действия. Наконец, поместите третий слой на второй, повторите шаги еще раз и украсьте его хорошей загрузкой фруктов! Ммм ... мм ... хорошо!

    Наслаждайтесь!

    Если вы сделаете этот рецепт Boccone Dolce Recipe , поделитесь со мной картинкой в ​​Snapchat, Facebook, Instagram или Pinterest.Отметьте тегом #valyastasteofhome . Я хотел бы увидеть ваши творения! 🙂

    PS. Нарежьте и подавайте по одному слою. Сначала верхний слой, затем второй слой, после того как верх исчезнет, ​​а затем нижний слой. Показанный выше ломтик слишком большой для одной порции.

    PIN МЕНЯ!

    Люблю то, что видишь? Поделись, пожалуйста!

    Котлеты Котлеты по-киевски - пошаговый рецепт приготовления с фото | Готовим вкусно дома

    Котлеты по-киевски куриные - очень и очень известное блюдо.Его готовят во всех заведениях общепита, что в целом неудивительно! Блюдо получается довольно аппетитным, с нежным вкусом и при этом достаточно простым в приготовлении!

    Если вы хотите научиться готовить курицу по-киевски, то предлагаем вам присоединиться к этому кулинарному рецепту с подробным описанием этапов приготовления и пошаговыми фото. Следуйте всем приведенным здесь инструкциям, и тогда у вас обязательно все получится!

    Пожалуй, невозможно найти человека на постсоветском пространстве, который бы не знал, что такое куриный Киев.Это блюдо очень известно и любимо миллионами людей!

    Это еще и котлета из курицы по-киевски, рулет из куриного стейка, внутри которого находится кусочек сливочного масла . Благодаря последнему ингредиенту блюдо в процессе термической обработки приобретает очень нежный сливочный вкус.

    История киевских котлет неоднозначна! В одной из версий говорится, что впервые его приготовил во Франции шеф-повар по имени Николя Апперт. Там это блюдо называется «Де-град».Сами французы искренне считают, что рецепт приготовления этой котлеты привезли в Россию во время войны 1812 года.

    По другой версии, котлету по-киевски приготовил в послевоенное время (примерно 1947 г.) неизвестный киевский повар, работавший в одном из заведений советского общепита. Это блюдо оказалось настолько вкусным, что его рецепт быстро распространился по городу, а затем и по стране, и стало неотъемлемой частью рациона советских людей.

    Сейчас котлеты по-киевски нисколько не утратили своей популярности. До сих пор их готовят в столовых, кафе, ресторанах и люди с удовольствием их заказывают!

    Итак, приглашаем научиться готовить такие отбивные в домашних условиях! Изучите этот подробный пошаговый фото рецепт и у вас обязательно все получится!

    Состав

    • Куриное филе
      (4 шт.)
    • Яйцо
      (2 шт.)
    • Масло сливочное
      (100г)
    • Масло подсолнечное
      (400 г)
    • Панировочные сухари
      (вкус)
    • Зелень свежая
      (связка)
    • Соль
      (вкус)
    • Перец черный молотый
      (вкус)

    Этапы приготовления

    Переходим к процессу приготовления курицы по-киевски с подготовкой зелени.Берем пучок петрушки и тщательно промываем проточной водой. Затем зелень следует измельчить.

    После этого смешайте в миске масло и зелень. Для этого нужно заранее достать масло из холодильника, чтобы оно было мягким и податливым.

    КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ КИЕВСКИЕ ДОМАШНЕЕ


    Далее полученную массу выложить на пищевую пленку, затем завернуть и отправить остывать в морозилку на 30 минут.

    Теперь можно переходить непосредственно к приготовлению куриного филе.Его необходимо вскрыть острым ножом, чтобы он принял форму прямоугольника. Тогда его следует отбить, но не сильно!

    Достаем из морозилки сливочное масло и нарезаем небольшими кусочками. Выкладываем их по краю куриного филе.

    Затем следует завернуть куриное филе так, чтобы внутри было масло.

    Теперь настала очередь приготовления панировки. Для этого яйца выбиваем в глубокую миску, добавляем к ним соль и взбиваем венчиком.Затем необходимо будет окунуть уже сформированные котлеты в смесь взбитых яиц.

    После этого бургеры хорошо обвалять в панировочных сухарях.

    Котлета по-киевски Как сделать простой рецепт


    Сотейник или сковороду поставить на огонь и влить много масла. Ждем пока сковорода или сотейник прогреется и кладем туда котлеты. Масло должно покрывать их минимум наполовину! Жарить котлеты нужно со всех сторон, пока не образуется румяная корочка.

    Подавать котлеты по-киевски подавать!

    * Лучшим гарниром к ним будет пюре.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *