Отметить как Завершенное

Разлить суп по тарелками, посыпать зеленью и подать с курицей.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

Куриный суп с галушками – Суп с галушками рецепт теста

Куриный суп пошаговый рецепт с фото

Вам это надо?
Как и из чего варить нормальный куриный бульон я уже показывала — никаких «потрошков», «хвостов» и «суповых наборов» — только грудка.
А самой «лепить» лапшу — мне, извините, и так есть чем заняться, как и большинству работающих хозяек.

Ингредиенты для куриного супа:

Рецепт приготовления

Мультиварка у меня с чашей на 3 литра. Для куриного супчика на семью — вполне достаточно.

На фото все необходимые продукты для куриного супа, правда предварительно я их уже подготовила (натерла, нарезала, почистила).
Бульон у меня сварен заранее (не солила в процессе его приготовления), если у вас другая история, то сырое мясо курицы следует нарезать мелкими кубиками и заложить вместе со всеми продуктами в мультиварку — бульон получится автоматически!

Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке.

Лук, морковь обжарить на режиме «Жарка» в течение 15 минут в чаше мультиварки.

К обжаренным овощам добавить картофель и сырые кусочки курицы. Картофель лучше нарезать мелкими кубиками, чтобы он успел свариться.
Если бульон заготовлен заранее, то курица уже естественно сварена, поэтому пока ее можно не закладывать, чтобы не «заварить» до «дубового» состояния.

Залить содержимое чаши питьевой водой, в моем случае — уже готовым бульоном.

Установить режим «Суп» на 1 час.

За 10 минут до готовности открыть крышку мультиварки, посолить (у меня ушло 1 ½ чайной ложки)

и положить вареное куриное мясо из бульона (как в моем случае).

Добавить лавровый лист, любимые специи, зелень. У меня сушеный вариант из смеси укропа и петрушки, очень удобно использовать и замороженную зелень. Вообще, заготовленная впрок зелень снимает вопрос с ее наличием в холодильнике. И еще, некоторые считают, что лаврушка «убивает» нежный куриный вкус в супе, я не из их числа.

Закрываем крышку мультиварки и готовим дальше на выбранном режиме.

Закладывать в куриный суп вермишель лучше за 2-3 минуты до его готовности. Готовому блюду необходимо дать настояться в мультиварке еще минут 20.

И еще — вермишель в суп можно положить и после сигнала о его готовности.
Она приготовится, а вернее распарится от горячего бульона в течение 15-20 минут, после закладки и при этом никогда не будет переварена.

По завершении процесса вас позовут кушать призывные сигналы мультиварки.

Вкусный куриный суп готов!

Приятного аппетита!

полезные советы:

— Приятный желтоватый оттенок готовому блюду придает обжаренная морковь.

— Макаронные изделия в курином супе в сочетании с овощами делают это первое блюдо очень сытным.

с рецептом куриного супа часто смотрят следующие блюда:

Как приготовить самый лучший куриный бульон

Куриный бульон не только питает, он дарит хорошее настроение и в одно мгновение ставит на ноги. Впрочем, и в добром здравии мало кто откажется от чашки вкусного бульона, сваренного из правильной домашней курочки. 

Куриный бульон универсален: хорош как в чистом виде, так и в качестве основы для самых разных супов. Готовится он несложно, но чтобы получить прозрачный, наваристый, ароматный бульон, такой, каким он и должен быть, стоит учитывать несколько правил.

Во-первых, это курица-несушка, то есть не мясной породы. Во-вторых, курица уже немолодая, возрастом от 2 до 4 лет, что, впрочем, не делает ее хуже. Такая курица идеальна для приготовления насыщенного и ароматного куриного бульона, поскольку может вариться часами и не развариваться в «кашу», отдавая все лучшее, что в ней есть, в бульон.

В идеале для правильного наваристого бульона вам нужна будет вся курица, но если вы крайне экономны и хотите приготовить из курицы несколько блюд (бульон и жаркое, например), то варите разделанную на части курицу (ножки, крылышки, спинку и т.д.), а филе грудки вырежьте и отложите для приготовления другого блюда. Имейте в виду, что у суповой курицы филе грудки будет довольно жестким и его необходимо длительное время тушить. Ни в коем случае не пытайтесь готовить его методом быстрой обжарки или запекания, только зря потратите время.

Во время варки бульона внимательно следите за процессом отделения пены, которую необходимо своевременно снимать, чтобы бульон остался красивым и прозрачным. Не допускайте сильного кипения. =»apple-interchange-newline»>

=»apple-interchange-newline»>

Все 3 часа бульон нужно варить на очень слабом огне, чтобы на поверхности были только редкие булькающие пузырьки, не более того. Это позволит сохранить прозрачность бульона, он получится чистым как слеза, и это позволит вам иметь большую свободу действий, нежели если бульон у вас выйдет вкусный, но мутный.=»apple-interchange-newline»>

=»apple-interchange-newline»>

Спустя 2,5 часа, когда мясо курицы уже стало отделяться от костей, можно слегка подсолить бульон и оставить его вариться еще на 30 минут. В процессе варки в кастрюлю можно подливать воду, поскольку она, конечно же, будет выкипать (ведь мы варим бульон без крышки, чтобы иметь возможность тщательнее контролировать степень кипения). 

По прошествии 3 часов варку можно закончить, бульон процедить и приготовиться к «сборке» куриного супа. 

В случае же с использованием домашней лапши отдельная варка позволит вам избежать «замусоривания» бульона частичками муки, которые неизбежно попадут в него при варке и нарушат ту самую прозрачность, которой вы столь старательно добивались.

К бульону с лапшой и куриным мясом можно добавить половинку вареного вкрутую яйца, а если в доме есть экзотическое авокадо, то можно добавить его, нарезанное на кусочки (попробуйте, это очень вкусно). Перед подачей посыпьте суп мелко нарезанной зеленью петрушки, так он будет еще более аппетитным.  

Если душа просит экзотики, вместе с лапшой (для этого варианта отлично подойдет лапша удон, стеклянная рисовая лапша или гречневая соба) вы можете положить в тарелку небольшое количество сушеных водорослей, которые после добавления горячего бульона стремительно размягчатся и придадут вкусу супа азиатские нотки.

• Суповая курица 1 шт.
• Луковица + шелуха 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Сельдерей2 стебля
• Любимые зеленые овощи по вкусу
• Домашняя лапша по вкусу
• Соль по вкусу

=»apple-interchange-newline»>

Способ приготовления=»apple-interchange-newline»>

=»apple-interchange-newline»>

1. Разделайте курицу и положите все части в кастрюлю. Залейте их холодной (!) водой и доведите до кипения.
2. Когда вода закипит, уменьшите огонь до слабого, снимите пену при помощи шумовки и варите 60-90 минут, по прошествии которых добавьте в бульон заготовленные овощи. Не накрывайте кастрюлю крышкой. В процессе варки подливайте воду, количество которой будет неизбежно уменьшаться по мере выкипания.
3. Через 2,5 часа от начала варки посолите бульон по вкусу и варите на слабом огне еще 25-30 минут. 
4. Выньте мясо и овощи, отложите их на тарелку. Процедите бульон в отдельную емкость.
5. Налейте воду в кастрюлю и сварите домашнюю лапшу либо мелкую пасту фабричного производства согласно инструкции.
6. Разложите лапшу по тарелкам, добавьте мелко нарезанное куриное мясо, которое вы вынули из бульона, посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и подавайте.
   

Приятного аппетита!

Как приготовить куриный суп с клецками

Польза куриного бульйона

Прежде чем переходить к самому рецепту естественно, как всегда, предлагаем Вам узнать несколько интересных фактов о курином бульоне как чудодейственном средстве для лечения многих болезней. Если описать свойства этого блюда несколькими фразами можно сказать, что это, по признанию даже врачей, одно из самых действующих на свете лекарств, которое подается в тарелке. Самое первое, что приходит в голову при упоминании про бульон — это удивительный эффект, который наступает после его употребления во время острых респираторных заболеваний или даже гриппа. Также бульон удивительно полезен для желудочно-кишечного тракта ведь он отлично влияет на моторику кишечника и слизистую желудка.

Независимо от того на какое именно преимущество обращать внимание все специалисты единогласны в главном — польза куриного бульона не подвергается никакому сомнению. Одни исследователи уделяют особое внимание положительному влиянию бульона на сердечную мышцу, другие особенно отмечают антивирусные свойства и т.д.. В любом случае важно другое — это исключительно вкусный, низко калорийный и полезный продукт, употреблять в пищу который можно без ограничений. Его диетические свойства подтверждает тот факт, что куриный бульон является частью многих диет, в том числе и одной из самых известных — Кремлевской. Так что есть такое блюдо можно всегда не задумываясь о вреде для фигуры.

Теперь немного об этимологии самого слова бульон. Бульон — это чисто кулинарной термин, каковых существует множество. В простой интерпретации — это достаточно крепкий и жидкий мясной навар, в котором содержится достаточное количество легко усваиваемых белков. Причем содержание жира тяжелого для желудка в курином мясе настолько не велико, что бульон можно использовать даже в рационе детей и пожилых людей. Благодаря своим свойствам бульон способен бороться с такими недугами как простуда, высокая температура и даже астма. Отличное воздействие употребление бульона оказывает при болезнях горла и даже при признаках астматических проявлений. Еще, по мнению врачей он может укреплять иммунитет и способствовать выздоровлению в период реабилитации после болезней и даже оперативных вмешательств. По мнению сингапурских ученых это блюдо даже способно выводить из организма так называемый «плохой» холестерин. Это уникальное свойство бульона врачи связывают с высоким содержанием в нем пептидов.

Петиды

Это вещества, которые характеризуются прежде всего тем, что их молекулы построены из остатков аминокислот. Ценность пептидов заключается в том, что они позволяют не только предотвращать процессы старения человеческого организма, но и могут непосредственно воздействуют на причины этого самого старения, которые и запускают различные дегенеративные процессы в клетках организма.

Однако, все эти положительные моменты имеют место только при одном «но». Курица, которую Вы берете для приготовления бульона обязательно должна быть выращена при использовании на 100% натуральных кормов без добавления примесей, добавок и стимуляторов роста. В противном случае вся польза обернется огромным вредом и даже опасностью для здоровья. Все дело в том, что куры выращенные фабрично содержат огромное количество гормонов и антибиотиков, которые в процессе варки попадают в бульон и становятся в организме человека бомбой замедленного действия, накапливаясь там с каждым новым приемом пищи. В последствии именно эти вещества становятся причиной множества патогенных штаммов и представляют опасность для организма. Однако, если Вы станете использовать кур домашних все эти предосторожности Вас не касаются и Вашего бульона тем более.

Теперь обратимся к особенностям нашего сегодняшнего рецепта. Как Вы уже поняли необычным он станет благодаря особенным ингредиентам. В нашем рецепте таким ингредиентом станут клецки.

Клецки история

Это блюдо из теста отдаленно похожее на ленивые вареники. Готовят клецки из яиц, муки, а также молока и масла. Родиной блюда ньокки, которое стало прародителем клецков, была Италия. Там, в стране лазаньи и пасты, это блюдо было быстрым и дешевым способ накормить большую семью. Ньокки готовили с разными соусами и подливами и подавали к столу преимущественно по четвергам. Причем, эта традиция сохранилась в Италии по сей день. Далее с просторов апеннинского полуострова ньокки в особой своей интерпретации вначале попали в Аргентину и Уругвай, чья национальная кухня уж тогда была под сильным влиянием итальянской. Далее этот нехитрый рецепт постепенно разлетелся по миру и попал в том числе и к славянам. Естественно сегодня свой вариант ньокки можно встретить почти в каждой национальной кухне. Так, в Украине — это галушки, в Беларуси — клецки, в Чехии — кнедлики и т.д. Нам клецки показались вполне уместным ингредиентом для бульона по причине из происхождения — они как и лапша или паста делаются из муки и яиц, поэтому будут дополнять вкус бульона и при этом придадут ему определенный именно славянский колорит. Более того, клецки мы сделаем сами, а мы за домашнее приготовление — Вы об этом знаете.

Ингредиенты

Ингредиенты для бульона

• Домашняя курица — 1/2 тушки
• Вода — 1,5 л
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Зелень укропа и петрушки — нарезать пучок для добавления в суп в сыром виде.

Ингредиенты для клецков 

• Мука — 50гр
• Яйца — 2 шт.
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Минеральная вода с газом — 2 ст.л.
• Соль — щепотка

Приготовление супа с клецками

Как приготовить бульон

1. 1. Ставим на огонь кастрюлю с водой.
2. 2. В воду кладем курицу, морковь и лук.
3. 3. Доводим все до кипения и варим на слабом огне примерно 40 минут.
4. 4. В процессе варки на поверхности бульона будет образовываться пена — ее необходимо снимать.
5. 5. Когда выйдет время отведено для приготовления бульона из него необходимо вынуть курицу.
6. 6. Выложите курицу на тарелку и разделите на небольшие кусочки, которые потом удобно будет есть.
7. 7. Теперь все очищенные от мяса кости необходимо вернуть обратно в кастрюлю.
8. 8. Далее бульон с костями необходимо варить еще полтора часа.
9. 9. После того как бульон сварится его необходимо заправить специями и солью.

Как приготовить клецки

1. 1. В миску насыпаем муку и соль.
2. 2. В отдельной посуде смешиваем яйца, растительное масло и воду.
3. 3. Теперь следует смешать содержимое двух мисок. В результате Вы соедините вместе сыпучие и жидкие ингредиенты.
4. 4. Все перемешиваем так, чтобы не было комков.
5. 5. Миску с получившимся тестом накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник примерно на 30 минут.
6. 6. Когда Вы вынете тесто из холодильника оно должно стать пластичным и однородным.
7. 7. На огонь ставим большую кастрюлю с подсоленной водой и доводим ее до кипения.
8. 8. В тарелку насыпаем немного муки для обкатывания клецков.
9. 9. Из теста формирует примерно 12 шириков и обкатываем их в муку.
10. 10. Когда вода закипит забрасываем клецки в кастрюлю и варим на слабом огне примерно 30 минут

Как подавать

1. 1. Для подачи можно положить отдельно в небольшую пиалку порезанное или изорванное вручную куриное мясо.
2. 2. Далее в отдельную основную тарелку положим готовые клецки.
3. 3. Готовый бульон следует подавать в большом соуснике или можно сразу добавить к клецкам.
4. 4. Сервируете отдельно тарелку с бульоном и клецками, а рядом ставите подготовленное небольшими кусочками мясо и нарезанную свежую зелень.
5. 5. В качестве приправы можно предложить также мельницу со смесью перцев или несколько перепелиных яиц, по желанию.

Надеемся наш рецепт сумеет разнообразить даже бульон. Более того, если соблюдать все правила приготовления, то от этого кушанья можно получить просто огромную пользу, которую крайне сложно переоценить. Если у Вас ест свои собственные фирменные рецепты куриного бульона с нетерпением ждем советов и напутствий. ХозОбоз всегда рад стать для Вас помощью и опорой в любом деле и блюде! Готовьте с нами, готовьте какмы, готовьте лучше нас! И не забывайте ХозОбоз всегда работает для блага своих читателей. Приятного Вам аппетита.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Рецепт тертого куриного супа по-мексикански

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Этот простой и яркий рецепт куриного супа вдохновлен классическим мексиканским супом из тортильи. Рецепт требует два халапеньо, а в инструкции рассказывается, как их засеять, что делает их менее острыми и более подходящими для семейного ужина.

Но вы можете сделать этот куриный суп таким же мягким или острым, как вам нравится, отрегулировав количество острого перца или смягчив остроту перца другими способами.Если вам нравится острый перец, можно использовать другой острый перец.

Это суп с начинкой. Украшенный чипсами из тортильи, сыром и сметаной, его можно подавать в качестве основного блюда на ужин или обед.

В этом рецепте используются как сушеный молотый кориандр, так и свежая кинза, которые широко используются в мексиканской кухне и имеют очень разные вкусы. Добавлять кинзу необязательно. Если вы один из тех, кто не любит кинзу, просто оставьте ее в стороне.

Суп также является отличным способом использовать оставшуюся приготовленную куриную грудку или любое другое белое мясо птицы. Поскольку курица уже приготовлена, на приготовление супа потребуется меньше времени. Добавьте измельченную курицу прямо в суп и готовьте, как описано, пока овощи не станут мягкими.

Если у вас остались остатки супа, немедленно охладите его в герметичном контейнере и используйте в течение трех-четырех дней. Также можно заморозить суп в герметичном контейнере и использовать в течение трех месяцев.

Регистр Де-Мойна

Автор: Дженнифер Миллер | [email protected]

Приготовьте рецепт домашнего куриного супа

Теплая комфортная еда для холодных осенних дней

Вот что особенность куриного супа с лапшой: это так просто, что все лажают.

Я сидел за обедом с моими коллегами Майклом Морейном и Паттом Джонсоном, и они, казалось, были немного озадачены тем, как приготовить куриный суп. Как это может быть? Я спросил. — Это самая легкая вещь в мире, — сказал я.Просто сделайте то и то, а потом то и вуаля! Но как насчет этого и что насчет этого, спросили они. Они сказали, что это своего рода загадка.

Тогда мне стало ясно, что совершенно нормальные (или в основном нормальные), умные, мирские люди озадачены, может быть, даже напуганы куриным супом, несмотря на все те «Души», о которых говорится в бесконечной серии книг все более и более странные темы «куриного супа» («Куриный суп для души скрапбукинга?»).

Итак, мой вклад — за который, вероятно, не так много — это куриный суп (для любой души).

В любом случае, я не знаю, как я стал экспертом по куриному супу. В моем рецепте супа нет милой семейной истории. Моя мама не была виртуозом по приготовлению куриного супа.

Думаю, я только что решил. Я такой властный. Однако есть определенное количество (неоплачиваемых) представителей, которые подтвердят, что мой куриный суп с лапшой выше среднего.

Итак, вернемся к главному: у меня есть несколько правил приготовления куриного супа. Прочитав эти правила, вы рассмеетесь над иронией моего нет.1 кусок куриного супа с лапшой. Совет: не переусердствуйте.

1. Не используйте грубый бульон или, небось, бульонные кубики. Я пробовал много бульонов, органических и других, и всегда возвращаюсь к продуктам Swanson Natural Goodness с низким (эр) содержанием натрия. Очевидно, что самодельный инвентарь был бы еще лучше. Но я предполагаю, что если вам нужны уроки и правила приготовления куриного супа, вы на самом деле не из тех, кто готовит бульон. Кроме того, чтобы сделать инвентарь, нужно заранее обдумать, поэтому, если у вас его не хватает, присоединяйтесь к клубу (клуб изобрел я).

2. Не используйте ужасные замороженные куриные сиськи без костей — или любые куриные сиськи, если на то пошло (если вы не начинаете с целой курицы). Бедра. Только бедра. Они останутся влажными и подтянутыми.

3. Не используйте сушеные травы и не используйте только один вид травы. В продуктовом магазине всегда есть хорошие свежие травы; У Mariposa Farms (от Гриннелла) есть идеальный набор смешанных трав.

4. Не используйте обычные сушеные макаронные изделия. Густая жевательная лапша Reames (сделанная в Clive) из морозильной камеры придает бульону консистенцию и впитывает все ароматы. Если вы склонны делать лапшу самостоятельно, я приветствую вас. Кроме того, я храню лапшу в отдельном контейнере, потому что, как только вы бросаете ее в суп, они начинают пить ее, как будто заблудились в пустыне на две недели, а на следующий день у вас будет уже готовая еда. . Что здорово, если вы этого хотите. Если нет, добавьте лапшу в миски прямо перед подачей на стол.

5. Не жалейте о вине. Вино — ключ к успеху. Для очень многих вещей в жизни. Просто вылейте его прямо из бутылки в кастрюлю, пока не почувствуете, что его хватит (хотя вам обязательно нужно сохранить немного, чтобы выпить — да). И не беспокойтесь о том, что Джуниор напьется за обедом; выпивка будет долго вариться из супа, прежде чем он доберется до него. И я предполагаю, что остальная часть бутылки будет отполирована поваром (если вы правильно следуете инструкциям…).

6. Не добавляйте соль. Я не случайно пропустил. Даже бульон с низким содержанием натрия достаточно соленый, а слишком много соли приглушает вкус свежих трав.

7. Не добавляйте необычные, нетрадиционные овощи. Традиция — это хорошо. Добавьте к этому классический триумвират из моркови, сельдерея и лука — Маленькое черное платье в мире еды.

8. Ради любви к Питу, не добавляйте в него капусту. Если вы добавите в него капусту, я выслежу вас и заставлю вас глотать газировку и салат айсберг, пока вы не придете в себя.

9. Не экономьте. Всегда, всегда готовьте куриного супа с лапшой больше, чем вы думаете, что вам нужно. Заработайте немного больше, чем вы думаете, вмещает ваш самый большой банк. Это идеальная еда для обмена. Коллеги полюбят тебя (верно, Грант?), Соседи будут восхищаться твоими кулинарными способностями, а у тебя появятся теплые ласки от добрых дел в этом мире. Кроме того, если следовать правилу № 4 и держать лапшу отдельно, она хорошо замораживается.

10 Не стесняйтесь игнорировать любое из правил (кроме No.8; Я серьезно отношусь к этому, как сердечный приступ), но не вините меня, если ваша партия провалилась.

Куриный суп Дженнифер (для любой души)

Хотя у меня есть очень важные правила, выбейте себя количеством ингредиентов. У вас в морозилке целая курица? Используйте его вместо бедер. Недостаточно жидкости? Добавить больше. Вам нравятся большие куски овощей? Отрежьте им свой путь. Слишком много или недостаточно, делайте свое дело. Одно предостережение: будьте осторожны с травами — слишком много может быть слишком много, особенно любой одной травы (как узнал мой коллега Майкл Морейн после того, как использовал целую упаковку тимьяна в своем).

ИНГРЕДИЕНТЫ
8 стаканов куриного бульона Swanson’s Natural Goodness с пониженным содержанием натрия
2 стакана белого сухого вина
2 стакана воды
Веточки смешанных трав (тимьян, орегано, розмарин), перевязанные кухонной нитью
Пригоршня свежих нарезанных листьев базилика
8 куриных бедер с костями, без кожи
1 пакет емкостью 16 унций Яичная лапша Reames (жирная, тестообразная в проходе с замороженными продуктами)
2-3 свежих зубчика чеснока, нарезанных или раздавленных через пресс
1 большая желтая луковица , нарезанный
3-4 стебля сельдерея, включая листья, нарезанные
3-4 моркови, очищенные и нарезанные
Нарезанная свежая петрушка с плоскими листьями
Свежемолотый перец

1.Смешайте бульон, вино, воду, букет трав и измельченный базилик в большой суповой кастрюле. Добавьте курицу и готовьте на среднем огне примерно 30 минут, пока курица не приготовится. Не варить и не пережаривать курицу. Если вы вытаскиваете его немного недожаренным, ничего страшного — курицу можно продолжать готовить, когда ее снова добавят в суп.

2. Выньте бедра из бульона, охладите и снимите мясо с костей, удаляя неприятные жировые шарики или прожилки; отложить.Если все листья травы опали со стеблей, удалите букет трав. Если нет, оставьте готовиться с овощами дольше.

3. Тем временем приготовьте лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке, слейте воду и хорошо промойте холодной водой, помешивая при полоскании, чтобы удалить много крахмалистого вещества. Отложите в сторону.

4. Добавьте в бульон чеснок, лук, сельдерей и морковь и тушите, пока все овощи не станут мягкими. Добавьте курицу и перемешайте с мелко нарезанной петрушкой. Чтобы подать, положите горсть лапши в каждую миску и залейте супом; сверху посыпать молотым черным перцем.

Кальдо де Полло или куриный суп по-мексикански

• Поделиться1191
• Чирикать
• Шпилька 27404
• Сохранить871

Caldo de Pollo или куриный суп по-мексикански — прекрасный рецепт душевного супа , который порадует вас и вашу семью. Сочетание простых ингредиентов, риса, кинзы, и куриных голеней делает суп комфортным блюдом.

Мы любим супы.Не знаю, как вы, но в нашем доме нет недели без супа, который мы наслаждаемся на обед или ужин.

Кроме того, мы живем в Миннесоте, где зимы такие холодные, что все, что мы хотим есть, — это домашний суп.

Что такое Кальдо де Полло:

Caldo de pollo — мексиканский куриный суп, приготовленный из различных частей курицы и овощей. Он питательный, вкусный и успокаивающий.

Кальдо означает суп, а полло — курица.

Хотя в каждой мексиканской семье есть свой рецепт Кальдо де Полло, в рецепте, как правило, есть курица, много разных овощей, немного риса или макаронных изделий, и он подается, возможно, с ломтиком или двумя авокадо, свежей кинзой ( кориандр) и всегда по бокам дольки лайма.

Этот рецепт мексиканского кальдо де Полло или куриного супа — один из наших любимых, и с ноября по апрель он постоянно меняется. У него есть невероятно преданные поклонники.

Комбинация простых ингредиентов, риса, кинзы и куриных голеней делает суп по-настоящему комфортным блюдом.

При подаче на стол добавьте нарезанного авокадо в тарелку с супом, выжмите немного сока лайма и подавайте с теплыми кукурузными лепешками.

Ваша еда будет идеальной.

Этот суп — очень дружелюбный рецепт для детей, так что не стесняйтесь готовить его для всех. Это отличное основное блюдо на ужин и отличный обед.

Прежде чем я забыл, знаете ли вы, какой еще рецепт подошел бы для всей семьи? Это Аутентичный мексиканский Тинга де Полло — курица в томатном соусе Chipotle.

Taco Tuesday — отличная возможность приготовить блюдо. Пока вы готовите тингу, подойдет закуска.Вы когда-нибудь пробовали Pico de Gallo с тунцом ? Ням!

Соленые блюда — традиционный способ подачи этой закуски в районе Мехико, но чипсы из тортильи также вполне приемлемы.

Куриный суп по-мексикански

Помните серию книг «Куриный суп для души»? Когда я смотрю на этот рецепт, он напоминает мне , ту книгу .

Куриный суп должен быть полезен, согревая изнутри и заставляя чувствовать себя в безопасности, счастливым и уютным.

Когда вы больны, каждая ложка на вкус успокаивает и исцеляет.

Бабушки говорят, что хороший куриный суп может вылечить все, от простуды до разбитого сердца, и я думаю, что они правы.

Вы можете мне не поверить, но даже медицина признает , что куриный суп творит чудеса с вашим иммунитетом и благополучием.

Кроме того, есть что-то волшебное в тарелке куриного супа в холодный день.

В Мексике в каждой семье есть своя собственная версия «Кальдо де Полло», и каждый регион страны готовит этот суп из ингредиентов, характерных для этого региона.

Какая курица подходит для этого кальдо-де-полло?

Я использовал куриные голени и бедра для этого супа, но любая часть курицы подойдет. Возьмите крылья, спину птицы или ноги.

Я не рекомендую куриные грудки без кожи и костей, так как мясо не придаст бульону особого вкуса, но сделайте это, если это все, что у вас есть.

Традиционно лучший «Caldo de pollo» или куриный суп готовится из куриных частей, на которых есть кости и кожа.

Иногда целиком готовят курицу, чтобы получился хороший бульон. Если у вас есть целая курица, разрежьте ее на кусочки и используйте для супа.

Мне нравится мясо с костями и кожей. Чтобы вы знали, части курицы с кожей и косточкой придают блюду больше аромата.

Если вам нужно использовать обычную курицу, купите дополнительную спину и потроха, чтобы усилить вкус.

Какие ингредиенты вам нужны для настоящего кальдо-де-полло:

Овощи — хорошие супы готовят из овощей.Для этого рецепта вам понадобятся морковь, лук, картофель, зеленый сельдерей, помидоры рома и чеснок.

Все эти предметы легко хранить на кухне в прохладном месте. Они также идеально подходят для приготовления множества супов и рагу зимой.

Если хотите, можете добавить больше овощей. Капуста, кабачки, мексиканский чайот — это, в общем, традиционные овощи, добавляемые в Кальдо де Полло.

В моем рецепте нет этих овощей, но вы можете добавить их, если хотите.

Два слова о картофеле, который используется в этом супе:

Кто-то спросил меня, какой картофель подходит для супа. Хороший вопрос, и я рад, что вы его задали. В США есть разные варианты.

Вам нужен такой сорт картофеля, который хорошо держится в супе и не разваливается во время приготовления. Хорошим вариантом станет восковая картошка.

Юконское золото или красный картофель тоже очень хороши.

кинза — это действительно популярная трава в мексиканской кухне.

Некоторые люди испытывают к нему любовь или ненависть, поэтому я скажу следующее: если вы хотите ощутить настоящий вкус этого мексиканского супа, используйте его. Если вам это абсолютно не нравится, используйте петрушку, я не буду смотреть.

Предметов кладовой:

1. Томатный соус — Я использовала консервированный томатный соус. Вы также можете использовать томатную пасту вместо соуса (вам понадобится около 1-2 столовых ложек пасты).
2. Оливковое масло (или растительное масло) — используйте то, что у вас есть
3. Рис — Я использовал длиннозерный рис
4. Соль

Вода — Вам не нужен куриный бульон для этого рецепта.Вы собираетесь заправить суп овощами и мясом и приготовить собственный бульон.

Лайм — придает супу дополнительный аромат. Нарежьте его дольками и залейте суп соком.

Авокадо — Нарежьте и добавьте его в суп в качестве гарнира. Ням!

Кукурузные лепешки — теплые кукурузные лепешки — лучший способ попробовать настоящий рецепт Кальдо де Полло.

Специи и чем отличается этот рецепт кальдо де полло:

Этот суп из кальдо де полло / курицы готовится из риса и помидоров, приготовленных отдельно от бульона.Это то, что отличает этот суп от других рецептов Кальдо де Полло.

Процесс приготовления риса, помидоров и лука вместе, отдельно от бульона, придает супу потрясающий аромат, поэтому я настоятельно рекомендую вам следовать рецепту, который я написал.

Некоторые люди жаловались, что суп пресный, без специй и приправ. Не знаю, какой суп они искали.

Куриный суп, в общем, независимо от того, из какой страны его рецепт, это простой суп, приготовленный из курицы и овощей.

В него не так много специй, потому что он создан для того, чтобы приносить утешение каждому члену семьи, от мала до велика.

В Мексике куриный суп или кальдо де полло подают в простом виде или с разными начинками, добавляемыми во время подачи, такими как дольки лайма, ломтики авокадо, халапеньо или нарезанный редис.

Хочешь острого? Добавьте к нему острый соус. Сальса Валентина традиционная и очень вкусная.

Однако основа супа делается простой, без добавления специй.

Как приготовить кальдо де полло или мексиканский куриный суп

Начните с курицы.

В большую кастрюлю поместите воду, курицу, соль и чеснок. Доведите ингредиенты до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и дайте им покипеть около 15 минут.

Снимите пену, образующуюся на супе, ложкой.

Рис.

Пока курица тушится, на отдельной сковороде нагрейте масло и варите рис до золотисто-коричневого цвета без подгорания.

Добавьте нарезанный лук и обжарьте его до полупрозрачности.

Добавьте помидоры к рису и готовьте вместе несколько минут.

Эта смесь отправляется в суповую кастрюлю вместе с курицей.

Комбинация придает супу еще один аромат, и в итоге он получается восхитительным.

Добавьте овощи в суп.

Добавьте в суп морковь, сельдерей и картофель и дайте им закипеть. Уменьшите огонь.Дайте ему покипеть, пока овощи не станут готовыми, около 20-30 минут.

На этом этапе курица должна быть достаточно приготовлена.

Вы можете оставить кусочки курицы в кастрюле как есть или вынуть их из супа и измельчить для облегчения подачи на стол.

Добавьте томатный соус и кинзу в течение последних 5 минут приготовления. Еще раз проверьте, нет ли соли.

Разложите суп по тарелкам, включая курицу на каждую порцию, и подавайте с дольками лайма и теплыми кукурузными лепешками.

Необязательно: добавьте в суп ломтики авокадо.

Как хранить это легко сделать «Кальдо де Полло Мексикано»?

Этот домашний куриный суп следует хранить в холодильнике закрытым до недели. Разогрейте на плите или в микроволновой печи.

Вы также можете заморозить его на срок до трех месяцев, и эти контейнеры отлично подходят для хранения супа.

Заинтересованы в других мексиканских рецептах? Попробуйте некоторые из этих 15 аутентичных мексиканских рецептов.

Еще рецепты, чтобы полюбить:

Настоящие мексиканские фахитас

Куриный суп со сметаной и чесноком

Овощной суп с говядиной быстрого приготовления

Узнайте, как приготовить этот рецепт Кальдо де Полло в Instant Pot.

Наслаждайтесь!

Посетите мое сообщество на Facebook, где люди делятся своим интересом и любовью к кулинарии или выпечке: The Bossy Kitchen Group.

Отредактировано и переиздано 19.01.2021

Время подготовки 10 минут

Время готовки 1 час

Общее время 1 час 10 минут

Состав

• 8 стаканов воды
• 8 куриных бедер или голеней
• 1 столовая ложка соли
• 4 нарезанных зубчика чеснока
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1/4 стакана белого длиннозернистого риса
• 1/2 стакана нарезанного лука
• 2 нарезанных помидора (ромские помидоры)
• 2 нарезанные моркови
• 3 картофелины, разрезанные на четвертинки
• 1 нарезанный зеленый сельдерей
• 1/3 стакана томатного соуса
• 1 столовая ложка нарезанной кинзы
• 1 ломтик лайма для сервировки
• Кукурузные лепешки для сервировки
• дополнительно 1 нарезанный авокадо

Инструкции

1. В большую кастрюлю положите воду, курицу, соль и чеснок.Доведите ингредиенты до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и дайте покипеть в течение 15 минут. Пока бульон закипает, снимите пену, которая образуется на воде.
2. В отдельной сковороде нагрейте масло на среднем огне, добавьте рис и готовьте, периодически помешивая, примерно 2–3 минуты до коричневого цвета. Будьте осторожны, чтобы не сжечь его.
3. Добавьте нарезанный лук и продолжайте готовить, пока лук не станет полупрозрачным, примерно 2 минуты.
4. Добавьте нарезанные помидоры и готовьте еще 3 минуты.
5. Добавьте эту смесь в куриный горшок.
6. Добавьте в суп морковь, сельдерей и картофель и дайте ему закипеть. Уменьшите огонь. Дайте ему покипеть, пока овощи не станут готовыми, около 20-30 минут.
7. Добавить томатный соус, кинзу в течение последних 5 минут приготовления. Еще раз проверьте, нет ли соли.
8. Разложите суп по мискам, включая по кусочку курицы на каждую порцию, и подавайте с дольками лайма и теплыми кукурузными лепешками.
9. Необязательно: добавьте в суп ломтики авокадо.

Банкноты

Какое куриное мясо использовать для этого кальдо-де-полло:

Я использовал куриные голени и бедра для этого супа, но любая часть курицы хороша. Я не рекомендую куриную грудку, так как мясо не придаст бульону особого вкуса.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Примечание: «Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и связанные с ним сайты ».

Лучший куриный суп с лапшой быстрого приготовления / в скороварке

Я как аффилированный с Amazon и с другими компаниями зарабатываю на соответствующих покупках.

Этот куриный суп с лапшой быстрого приготовления или скороварки — это классическая еда для быстрого приготовления. Вы получите такой же отличный вкус, как традиционный домашний куриный суп с лапшой, но этот вариант скороварки будет готов менее чем за 30 минут!

Я люблю варить супы в скороварке; они такие быстрые и легкие, но на вкус они все равно такие, как если бы вы часами варили их на плите.

Когда на улице холодно или когда кто-то из ваших близких плохо себя чувствует, нет ничего лучше домашнего куриного супа с лапшой.

Этот рецепт супа с курицей и лапшой в скороварке подойдет для любых электрических скороварок , включая Instant Pot, Ninja Foodi или Power Pressure Cooker XL.

Я люблю готовить куриный суп с лапшой с нуля в скороварке! Это намного свежее и ароматнее, чем все, что вы можете получить из консервной банки.

Нажмите здесь, чтобы закрепить позже

Этот рецепт скороварки для куриного супа действительно гибкий, и вы можете легко настроить курицу, которую вы используете, в соответствии с тем, что у вас есть под рукой.

Вы можете использовать любое из следующего без изменения времени приготовления по рецепту:

• сырые куриные грудки
• сырые куриные бедра
• приготовленные куриные грудки
• приготовленные куриные бедра
• курица-гриль

Перед добавлением в суп убедитесь, что курица измельчена или нарезана кубиками.

Вы также можете использовать замороженную курицу без изменения времени приготовления, если мясо было нарезано кубиками и заморожено перед добавлением в рецепт.

(Узнайте, как приготовить и заморозить мясо заранее, в моем сообщении Советы и рекомендации по приготовлению под давлением .)

Если у вас есть время, ничто не сравнится с домашним куриным бульоном быстрого приготовления / скороварки.

Однако, если у вас мало времени, вы можете использовать купленный в магазине консервированный куриный бульон. Этот быстрый заменитель по-прежнему НАМНОГО лучше любого консервированного куриного супа, который вы можете купить, и он будет готов к употреблению менее чем за 30 минут !

Обязательно обжарьте сельдерей, морковь, лук и чеснок перед добавлением куриного бульона. Ложкой соскребите дно сковороды, чтобы убедиться, что весь аромат смешался с бульоном.

Вы действительно можете использовать любую лапшу, которая вам нравится! Однако большинство супов с куриной лапшой готовят из яичной лапши.

Если вы хотите изо всех сил, вы можете приготовить абсолютно все с нуля из домашней яичной лапши.

Я обычно предпочитаю яичную лапшу, купленную в магазине. Однако, когда кто-то болеет, я использую все, что есть под рукой, включая диталини, ракушки или орзо.

Я предпочитаю готовить лапшу отдельно, потому что она становится мягкой, когда остается в бульоне слишком долго или когда вы ее разогреваете.

Обычно я не добавляю их в суп перед тем, как подавать его на стол.Я позволяю каждому наполнить свою миску любым количеством лапши, а затем переливать сверху бульон и овощи по своему вкусу.

Plus, суп разогревается намного лучше, если лапша замораживается отдельно . Для разогрева лапши требуется меньше времени, а при отдельном нагревании лапша не впитает весь бульон.

Для меня весна свежего тимьяна — это секрет отличного домашнего куриного супа с лапшой рецепт.Я бы не стал это опускать, хотя в крайнем случае можно использовать сушеный тимьян!

Если у вас есть любимый рецепт домашнего куриного супа с лапшой, вы можете использовать мой рецепт куриного супа с лапшой быстрого приготовления в качестве шаблона для адаптации вашего!

Если вы хотите сливочный куриный суп с лапшой , добавьте половину стакана сливок или жирных сливок. Перемешайте, чтобы смешать, и добавьте еще по желанию.

Для густого куриного супа , который прилипает к вашей ложке, приготовьте суспензию кукурузного крахмала, используя 1 столовую ложку кукурузного крахмала, смешанную с 1 столовой ложкой воды.Выберите соте, добавьте в кастрюлю и перемешивайте, пока суп не загустеет, примерно 1 минуту.

Имейте в виду, что при охлаждении он будет продолжать густеть; однако, если вы хотите, чтобы он был гуще, добавьте еще суспензии кукурузного крахмала, пока он не достигнет желаемой консистенции.

Когда мои дети болеют, я не загущаю. Но если я подаю его на ужин в миске для хлеба, я предпочитаю загущать его кукурузным крахмалом.

Этот куриный суп с лапшой быстрого приготовления можно легко разделить пополам или вдвое.

Чтобы приготовить двойную порцию, Я предпочитаю зарезервировать 2 чашки куриного бульона или больше, чтобы ингредиенты были ниже линии максимального заполнения. Готовьте при высоком давлении, как указано, затем добавьте оставшийся бульон после приготовления под давлением.

(Он готовится быстрее с меньшим количеством бульона в обоих, и вам не нужно беспокоиться о линии максимального заполнения.)

Состав

• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 чашка нарезанного кубиками лука
• 4 моркови, очищенные и нарезанные кружочками толщиной дюйма
• 1 ребро сельдерея, нарезанное кубиками
• 6 стаканов куриного бульона или бульона
• 1 зубчик чеснока *
• 1 веточка свежего тимьяна *
• 1 чайная ложка соли
• Свежемолотый перец по вкусу
• 1 столовая ложка сушеной петрушки
• 2 стакана нарезанной кубиками курицы (приготовленной или сырой)
• Яичная лапша, приготовленная согласно инструкции на упаковке

Инструкции

1. Выберите Sauté и добавьте масло в кастрюлю для приготовления под давлением.Когда масло растопится, добавьте лук, морковь, сельдерей и чеснок. Готовьте, периодически помешивая, около 3 минут.
2. Добавьте куриный бульон и тщательно очистите сковороду, чтобы удалить потемнения. Затем добавьте курицу, соль, перец, петрушку и тимьян.
3. Зафиксируйте крышку на месте. Выберите высокое давление и время приготовления 4 минуты.
4. Когда время готовки закончится, дайте давлению спуститься естественным образом в течение 5 минут, а затем быстро сбросьте давление. Когда клапан упадет, осторожно снимите крышку.
5. Удалите веточку тимьяна и выбросьте ее.
6. Перед подачей налейте суп, ложкой на подготовленную лапшу.

Банкноты

* Если вы используете куриный бульон, здесь можно исключить чеснок и тимьян. (Просто зависит от того, насколько сильны вы любите эти ароматы.)

СОВЕТ: Мне нравится готовить большую кастрюлю супа и замораживать его порциями в морозильных пакетах с застежкой-молнией на обед. Многие супы хорошо замораживаются, но супы с лапшой, картофелем или рисом замораживаются лучше, если вы замораживаете лапшу, картофель или рис в отдельных пакетиках на одну порцию и разогреваете их отдельно.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Информация о питании рассчитана Nutritionix и не всегда может быть точной.

Другие рецепты куриного супа в скороварке, которые вам понравятся

Прикрепите его:

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты.

Бабушкин домашний куриный суп с лапшой (на плите или скороварке)

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Пропустить банку! Сделайте этот сытный, просто восхитительный домашний куриный суп с лапшой, наполненный нежной курицей и итальянской пастой.

Вы когда-нибудь готовили куриный суп с нуля? Чего же ты ждешь!

Думаю, каждому домашнему повару нужен действительно хороший рецепт домашнего куриного супа с лапшой.

Этот рецепт основан на супе, который готовила моя итальянская бабушка, полный вкусного домашнего куриного бульона, кусочков овощей и моей любимой широкой пасты — паппарделле.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить куриный суп с нуля?

Вы можете приготовить этот классический куриный суп на плите менее чем за час или всего за 15 минут в электрической скороварке.

Я обновил куриный суп nana, добавив куриные бедра без костей (вместо целых куриных бедер), чтобы сэкономить время.

Одного запаха тушащегося на плите куриного супа достаточно, чтобы превратить вашу кухню в уютную гавань.

Не говоря уже о том, что все мы знаем, что куриный суп полезен для души.Этот рецепт покажет, как легко самому приготовить невероятно вкусный суп.

Суп готовится из кусочков лимона и цедры пармезана, которые придают вкус и яркость в итальянском стиле, которые вам точно понравятся.

Я вас еще не убедил ?!

Это действительно намного лучше, чем суп из консервной банки (не в обиду Кэмпбеллу, потому что я вырос на курице и звездах, и мне это очень понравилось 🙂

Вы когда-нибудь покупали приготовленный горячий суп в продуктовом магазине?

У меня есть, особенно в дни, когда мой голодный подросток жаждет супа, а я бегаю по делам после работы.

Как и многие вещи, которые мы покупаем, чтобы сэкономить время, готовый суп из бара для горячих блюд стоит дорого.

Приготовление куриного супа в домашних условиях намного экономичнее, его можно приготовить на несколько дней вперед и даже заморозить.

Куриный суп с лапшой в скороварке

Я сильно влюбился в свою электрическую скороварку. Я так рад, что инвестировал в него несколько лет назад.

Теперь я использую его для приготовления множества блюд, которые обычно готовил медленно, например, сливочно-паста fagioli и насыщенный мясной соус в воскресном стиле для пасты.

Если у вас есть скороварка или быстрорастворимый суп, то его приготовить еще быстрее.

Забудьте о том, чтобы целый день варить курицу на медленном огне только для того, чтобы приготовить суп.

Куриные бедра вкусные и не сохнут при медленном или скороварении, как куриные грудки.

Вот почему я предпочитаю использовать их в супе.

Основные ингредиенты куриного супа:

В основе этого супа лежит несколько простых ингредиентов:

• Сельдерей: Если к вашему пучку прикреплены листья, сохраните их, чтобы украсить суп.У них тонкий вкус и приятная тонкая текстура.

• Лук (желтый или белый) и чеснок.

• Паста: выбирайте широкий паппарделле, яичную лапшу или фетучини. Я разбиваю их на части, чтобы их было легче достать ложкой.

• Куриный бульон: выбирайте бульон с низким содержанием натрия, чтобы лучше контролировать приправу. Рядом с домашним товаром мой любимый магазинный бренд College Inn .

• Куриные бедра: вам понадобится 2 фунта куриных бедер без кожи и костей.Темное мясо очень вкусное, лучше всего держится в супе и не становится сухим, как грудка.

Как приправить куриный суп с лапшой

Куриный суп — идеальный холст для разных приправ. Я стараюсь сохранять простоту, чтобы дать чистому аромату сиять.

Вот что я использую в этом супе:

• Куркума: Я использую эту золотую специю, чтобы придать супу красивый, аппетитный цвет, но, поскольку ее довольно мало, вы ее не почувствуете.Вы можете не указывать его, если у вас его нет.

• Лимон: несколько ломтиков свежего лимона добавляют немного пикантности бульону — так хорошо!

• Кожура пармезана: Это совершенно необязательно. Я один из тех, кто начинает беспокоиться, когда в холодильнике нет кусочка пармезана , а корки я всегда сохраняю. Они идеально подходят для использования в супах и соусах, добавляя слой аромата умами.

• Укроп — травянистый, свежий вкус укропа кричит «домашний куриный суп», как никакая другая трава.Если вам это не нравится, попробуйте использовать вместо него петрушку или базилик. Также подойдет столовая ложка нарезанных свежих листьев тимьяна!

Замораживание куриного супа с лапшой

Примечание. Если вы собираетесь заморозить суп, оставьте макароны снаружи до тех пор, пока он не разморозится. Приготовленные макароны впитают бульон и станут мокрыми.

• Разложите суп по контейнерам, устойчивым к замораживанию. Заполнены на 3/4, чтобы он расширился и полностью остынет.
• Надежно закройте крышки контейнеров.Отметьте кусок малярной ленты датой и поместите в морозильную камеру. Хранить до 2 месяцев.
• Оттаять на ночь в холодильнике или использовать режим размораживания в микроволновой печи.
• Приготовьте лапшу и добавьте в размороженный суп после разогрева.

ПОСЛЕДУЮЩИЕ! Подпишитесь на мою рассылку и получите мой план на ужин + список покупок, а также подписывайтесь на меня в Facebook, Instagram и Pinterest, чтобы получать все последние рецепты и контент.

Бабушкин домашний куриный суп с лапшой

Классический рецепт домашнего куриного супа с лапшой прямо с кухни моей итальянской бабушки.По этому рецепту получается вкусный питательный суп, наполненный нежными кусочками курицы, овощами и широкой лапшой, чтобы собрать весь вкусный бульон. Легко готовить на плите или в скороварке.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 55 минут

Курс супа и рагу

Кухня Американская

Порций 6 порций

• 2 столовые ложки (30 г) сливочного масла
• 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла
• 1 ½ стакана (240 г) нарезанного лука (1 большой)
• 2 зубчика чеснока, нарезанного ломтиками
• ½ фунта (225 г) моркови , очищенные и нарезанные на 2-дюймовые кусочки
• 3 стебля сельдерея (снимите и оставьте листья для украшения), нарезанные 2-дюймовыми кусочками (1 чашка)
• 1 ½ фунта (1 кг) куриных бедерок без кожи и костей или грудки, нарезанные на 2-дюймовые куски
• 5 чашек (1183 мл) куриного бульона с низким содержанием натрия
• ¼ чайной ложки молотой куркумы, по желанию, но получается красивый золотой бульон
• Кошерная соль
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• 3 круглых ломтика свежего лимона, без семян
• 1 небольшая цедра пармезана, по желанию
• 8 унций (225 г) сушеного феттучини или яичной лапши, измельченные на большие кусочки
• ¼ чашки (12 г) нарезанного свежего укропа или петрушки
• Свежий тертый сыр Пармезан по вкусу te

• Положите сливочное масло в большую кастрюлю на средний огонь.Когда масло растает, добавьте лук, чеснок, морковь и сельдерей. Готовьте 5 минут, помешивая, или пока лук не станет мягким.

• Добавьте курицу, бульон, куркуму, 2 чайные ложки соли, черный перец, лимон и цедру пармезана. Помешивать. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и частично накройте сковороду. Дайте супу слегка пузыриться в течение 45 минут. Курица должна быть очень нежной и легко измельчаться вилкой. Удалите цедру сыра и ломтики лимона и выбросьте.

• Когда суп почти готов, доведите до кипения небольшую кастрюлю с водой.Готовьте пасту до состояния «аль денте» в соответствии с инструкциями на упаковке. Осушать.

• Добавьте в суп лапшу и укроп. Подавать теплым в мисках, посыпав сыром и листьями сельдерея.

1. Установите скороварку в режим «Соте» и разогрейте ее на высокой температуре. Когда кастрюля станет горячей, добавьте сливочное масло, оливковое масло, лук, чеснок, морковь и сельдерей. Готовьте до мягкости и прозрачности около 5 минут, часто помешивая.
2. Отключите функцию Sauté. Добавьте курицу, 4 стакана бульона, куркуму, 2 чайные ложки соли, перец, лимон и цедру пармезана (если используете).
3. Закройте скороварку крышкой и готовьте 18 минут. Сбросьте давление вручную.
4. Добавьте приготовленные макароны, укроп и сыр и подавайте.

• Не добавляйте лапшу, если хотите заморозить суп — она ​​впитает бульон и станет мокрым.
• Разложите суп по контейнерам, устойчивым к замораживанию, на 3/4, чтобы он мог расшириться.Полностью остыть.
• Надежно закрепите крышки контейнеров. Отметьте кусок малярной ленты датой и поместите в морозильную камеру. Хранить до 2 месяцев.
• Оттаять на ночь в холодильнике или использовать режим размораживания в микроволновой печи.
• Приготовьте лапшу после разморозки и добавьте в нагретый суп, когда будете готовы к подаче.

Порция: 1 порция | Калории: 304 ккал | Углеводы: 21 г | Белок: 29 г | Жиры: 12 г | Насыщенные жиры: 2 г | Полиненасыщенные жиры: 2 г | Мононенасыщенные жиры: 6 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 119 мг | Натрий: 215 мг | Калий: 732 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 6663 МЕ | Витамин C: 14 мг | Кальций: 68 мг | Железо: 2 мг

Эй, я Карен

Создатель Familystyle Food

Я одержимый едой, супер-дегустатор и профессионально обученный повар, ВСЕ о том, как сделать приготовление пищи увлекательным и выполнимым, с простыми в использовании проверенными рецептами и невероятно вкусной едой! Подробнее обо мне здесь.

Куриный суп с лапшой в скороварке

Этот рецепт куриного супа в скороварке готовится всего за 10 минут, но на вкус он как будто тушится весь день.

На днях мой друг Мишель спросил, что я добавляю в свой куриный суп с лапшой. Мой ответ: «Ничего особенного! Курица, яичная лапша и достаточное количество лука, моркови, сельдерея и чеснока на вкус. Да, еще я добавляю укропа ».

«Укроп?» она сказала.

«Ага. Он добавляет приятный аромат, не отвлекая его.Обожаю классический куриный суп с лапшой ».

Она согласилась, что классический куриный суп с лапшой лучший куриный суп с лапшой. Вот почему мы друзья.

Как бы мне ни нравился суп, тушащийся на плите, мне нравится, что я могу приготовить классический куриный суп с лапшой всего за несколько минут в моей скороварке. Потому что, позвольте мне вам сказать, я думаю, что хорошие 40%, если моя зимняя диета будет состоять из супа — и большая часть этого супа из куриной лапши.

Куриный суп с лапшой в скороварке: овощи

Этот суп начинается с из овощей, обжаренных в оливковом масле.Поскольку суп готовится так быстро, возникает соблазн пропустить этап тушения. Я имею в виду, овощи все равно приготовятся, да?

Верно!

Они будут готовить . Однако на вкус они не будут одинаковыми. Соте при обжаривании приобретает другой вкус, чем при приготовлении сырых овощей в супе. Похоже, это не имеет большого значения, но это так. Когда обжарены, лук и чеснок становятся менее острыми на вкус, а морковь приобретает приятный сладкий вкус, которого вы не получите, если просто бросите их в кастрюлю сырыми.

Как бы мне ни нравилось готовить на горячих блюдах, обжаривание овощей — это шаг, который я бы не пропустил.

Вы можете сэкономить время приготовления, нарезав накануне вечером лук, морковь и сельдерей. (Измельчите чеснок прямо перед использованием, иначе он потеряет вкус.) Храните нарезанные овощи в закрытом контейнере в холодильнике. Когда вы будете готовы приготовить суп, просто бросьте их в горячее масло. О, и что касается этого контейнера, убедитесь, что крышка плотно закрывается, иначе весь ваш холодильник будет пахнуть луком.

Я вырос, питаясь куриным супом с лапшой Кэмпбелла, который, если мне не изменяет память, состоял в основном из мягкой лапши и соли. Гоша. Я любил это. Помню, еще в детстве я думал, что в курином супе с лапшой недостаточно курицы. Мои любимые ложки — это небольшие кусочки нежной курицы. И всегда казалось, что в этих банках с супом была одна, может быть, , таких кусочков.

Не по этому рецепту! По этому рецепту получается суп с кусочками нежной курицы.И по-другому я бы и не допустил.

Как я уже упоминал в рецепте чаш для буррито в скороварке, куриные бедра без костей и кожи — мой любимый кусок курицы, который можно использовать в скороварке. Жира достаточно, чтобы курица оставалась влажной и нежной под давлением. Куриные грудки, как правило, становятся резиновыми при приготовлении в скороварке. Так что вы редко увидите, как я призываю на этом сайте предлагать куриные грудки без костей.

Однако, если вы хотите использовать куриные грудки, это отличный рецепт для них.Курица нарезается настолько мелко, что текстура не является проблемой. Тем не менее, я рекомендую вам хотя бы раз попробовать куриные бедра. Аромат на вкус намного лучше, чем у куриных грудок, что, держу пари, вам он понравится!

Большинство рецептов куриного супа требуют, чтобы вы готовили куриные грудки или бедра целиком, а затем нарезали их после того, как суп приготовился. Я этого не делаю. Чтобы сэкономить время, я разрезаю куриные бедра на небольшие кусочки, прежде чем они попадут в кастрюлю.

«Как это сэкономит время?» ты спрашиваешь.

Хороший вопрос!

Для меня это экономит время, потому что мне не нужно вынимать горячие приготовленные куриные бедра из скороварки. Разрежьте их, пока они слишком горячие, чтобы с ними можно было обращаться. А затем верните их в горшок.

Вместо этого я нарезаю курицу, кладу ее в суп, а когда время готовится, я могу есть. Не обжечься горячими кусками курицы!

В большинстве случаев у меня под рукой нет домашнего куриного бульона.(Если вы это сделаете, я полностью завидую!) Для супов и других рецептов я обычно использую куриный бульон Kitchen Basics, но, должен сказать вам, в последнее время я ОБОЖАЮ органический куриный бульон с низким содержанием натрия от Aldi. Если рядом с вами есть Aldi’s, попробуйте его. (Не реклама, кстати.)

Затем я усиливаю вкус супа небольшим количеством суповой основы. Некоторые могут назвать это обманом. Я не. Я называю это… усилением !

Я добавляю примерно чайную ложку куриной основы «Лучше, чем бульон». В отличие от обычного сушеного куриного бульона, это добавляет глубины аромата, который делает вкус супа фантастическим, но не фальшивым.

Как я сказал своему другу Мишель, я люблю добавлять немного сушеного укропа в свой куриный суп с лапшой. Укроп придает супу легкий, почти сладкий вкус. Идея мне пришла от бабушки. Она не варила домашний куриный суп. Что она сделала, так это маленькие коробочки супа миссис Грасс. Она любила этот суп и не раз говорила: «Думаю, в нем есть укроп».

По сей день я понятия не имею, содержался ли когда-нибудь в супе миссис Грасс укроп. Моя бабушка думала, что это так, и для меня этого достаточно *.

(На самом деле, нет. Это полная ложь. Для меня этого достаточно, потому что в супе он вкусный. Если бы она думала, что в супе был укроп, и он был ужасен на вкус, когда я попробовал его, в этом рецепте не было бы укропа . Tastebuds> Семейные воспоминания.)

А теперь давайте серьезно. Пора поговорить о лапше!

Неважно, какую лапшу вы используете в этом супе. Используйте то, что любите. Лично я люблю яичную лапшу. Нам с по нужно поговорить о том, как приготовить эту лапшу.

Не сердитесь на меня. Пожалуйста? Пожалуйста, не злись на меня.

(делает глубокий вдох)

Я не готовлю суп в скороварке. Там. Я сказал это.

Из лапши, приготовленной в супе, получается мутный суп. Крахмал из лапши не только делает суп мутным, но и немного приглушает вкус.

В этом случае, я думаю, стоит потратить дополнительное время и потратить немного времени, чтобы приготовить лапшу отдельно, а затем добавить ее в суп.По мере того как в скороварке повышается давление, я довожу до кипения воду и готовлю лапшу, пока суп готовится в растворе быстрого приготовления. Моя лапша всегда готова одновременно с супом. Затем сливаю воду с лапши и добавляю ее в суп.

Если вам не хочется пачкать лишнюю кастрюлю, я полностью понимаю. Просто приготовьте суп под давлением. Ослабив давление, включите функцию обжаривания и доведите суп до кипения. Добавьте лапшу и варите до готовности.Для яичной лапши это занимает около 6 минут.

В целях безопасности никогда не заполняйте скороварку более чем на половину. Если в скороварке слишком много жидкости, горячая жидкость может брызнуть из клапана сброса давления, когда вы быстро сбросите давление.

Мы хотим этого избежать.

Для этого рецепта дайте давлению естественным образом спуститься в течение нескольких минут, прежде чем быстро спустить. И, как всегда, никогда никогда не блокирует клапан сброса давления во время быстрого сброса давления.

Куриный суп в скороварке

По этому рецепту на приготовление уходит десять минут, но вкус супа такой, будто он тушился весь день.

Состав

• 1 столовая ложка оливковое масло
• 1 небольшой лук, нарезанный кубиками
• 3 Средняя морковь, очищенная и тонко нарезанная
• 2 Средняя стебли сельдерея, тонко нарезанные
• 1 гвоздика чеснок, измельченный или пропущенный через чесночный пресс
• 4 Средняя куриные бедра без костей и кожи, нарезанные небольшими кусочками
• 4 чашки куриный бульон предпочтительно с низким содержанием соли или без соли
• 4 чашки воды
• 1 чайная ложка Лучше, чем куриная основа в бульоне необязательно, см. примечание
• 1/2 чайная ложка сушеный укроп
• 1/2 чайная ложка сушеная петрушка
• соль и перец
• 6 унции (полпакета) широкая яичная лапша, приготовленная в соответствии с инструкциями на упаковке смотрите примечание

Инструкции

1. Налейте оливковое масло в кастрюлю электрической скороварки.Выберите настройку соте и нагрейте масло, пока оно не начнет мерцать, но не станет дымиться. Добавьте лук, морковь, сельдерей и чеснок. Варить до мягкости и ароматности около трех минут.

2. Добавьте нарезанные кубиками куриные бедра. Перемешайте. Добавьте куриный бульон, воду, куриную основу (если используется), укроп и петрушку. Перемешайте.

3. Зафиксируйте крышку на месте и установите клапан сброса давления в положение «герметизация».«Готовьте при высоком давлении в течение 10 минут. Когда время приготовления закончится, дайте кастрюле постоять три минуты, а затем поверните выпускной клапан для« быстрого открытия ».

4. Добавьте приготовленную лапшу. Добавить соль и перец по вкусу.

Приготовление лапши

1. В отдельной кастрюле: Как только вы закроете крышку скороварки, поставьте на плиту кастрюлю с водой для лапши.Обильно посолите воду и на сильном огне доведите до кипения. Добавьте лапшу и часто помешивайте в течение первых нескольких минут приготовления. Варить до готовности. Слейте воду и добавьте в суп.

2. В скороварке: После того, как суп завершит приготовление и вы сбросите давление, выберите настройку соте и доведите суп до легкого кипения. Добавьте лапшу. Готовьте, не накрывая, пока лапша не станет мягкой.

Примечания к рецепту

Куриная основа «Лучше, чем бульон»
Добавление одной чайной ложки куриной основы усиливает аромат супа.Я всегда использую Better Than Bouillon. Хотя этот ингредиент не является обязательным, его настоятельно рекомендуется использовать.

Как исправить куриный суп, если он не имеет вкуса?

Чтобы приготовить куриный суп без запаха, добавьте кошерную соль, черный перец, сушеную петрушку, чесночный порошок и луковый порошок.

Изображение предоставлено: Наталья Ханин / iStock / GettyImages

Вам нравится куриный суп, который подают в ресторанах, но когда вы пытаетесь приготовить его дома, ему не хватает вкуса.Несколько основных ингредиентов куриного супа с лапшой придадут нежный, водянистый рецепт.

Совет

Приправы и травы для куриного супа включают соль, черный перец, сушеную петрушку, чесночный порошок и луковый порошок. В будущем измените свой рецепт, чтобы сначала подрумянить курицу и овощи, удалить глазурь белым вином и закончить приготовлением качественного бульона для придания вкуса.

Начните с высококачественных ингредиентов и используйте правильную технику приготовления, чтобы избавиться от вкуса приправы для куриного супа. Если вы уже приготовили куриный суп и он не имеет вкуса, вы все равно можете предпринять шаги, чтобы подбодрить его.

Куриный суп со специями и травами

Начните с основ. Убедитесь, что вы добавили достаточно соли и черного перца. Слишком мало соли означает, что вкус вашего супа останется скрытым.

Теперь, когда вы знаете, что ваш суп достаточно соленый, переходите к другим приправам. Свежие травы, такие как розмарин, петрушка и тимьян, придают мягкому куриному супу нотку свежести и растительности. Добавьте одну-две веточки и дайте им настояться, пока суп закипит, в течение 10–30 минут, или измельчите травы и перемешайте их, чтобы получить почти мгновенный цвет и аромат.

Нет под рукой свежих трав? Сушеная петрушка, сушеный лук, луковый порошок и чесночный порошок добавляют аромата. Добавляйте специи понемногу, чтобы не переборщить.

Вам будет сложно добавить глубины аромата после того, как куриный суп прошел большую часть процесса приготовления. Если вы готовите домашний куриный суп с лапшой с нуля, вкус начинается в самом начале процесса приготовления супа.

Обжарьте курицу с костями на оливковом масле.Удалите обжаренную курицу и добавьте лук, морковь и сельдерей. Готовьте, пока эти овощи не станут карамелизированными и не станут тускло-коричневыми. Это высвобождает натуральный сахар из овощей и усиливает вкус супов, чего нельзя сделать при простом кипячении. Вы даже можете обнаружить, что вареные овощи делают вкус супа немного грязным и кислым.

Подробнее: 12 супов для похудения

Дегласируйте сковороду небольшим количеством белого вина, добавьте зелень (тимьян и петрушка — хорошее начало), верните курицу и залейте все это высококачественным бульоном.Домашний бульон или покупной добавляет аромата. Просто знайте, что в купленный, скорее всего, уже будет добавлено немного соли. Помните об этом при заправке.

Варианты консервированного супа

Если вы просто не можете приготовить лучший куриный суп в мире самостоятельно, вы можете купить его в магазине. Хотя они могут иметь привычный вкус, обычно они содержат натрий. Общественная правозащитная группа «Центр науки в интересах общества» отмечает, что в одной порции консервированного супа может быть до 1000 миллиграммов натрия.

Salt — дешевый ароматизатор для компаний, стремящихся получить прибыль. Весь натрий в супе и других обработанных пищевых продуктах может представлять опасность для вашего здоровья.

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует употреблять не более 2300 миллиграммов натрия в день, чтобы защитить свое сердце и контролировать артериальное давление. По данным организации, большинству людей полезно съедать около 1500 миллиграммов в день.

Подробнее: Разоблачение 10 мифов о соли

Если вы ищете быстрый куриный суп с меньшим содержанием натрия и большим вкусом, даже если вы не можете приготовить домашний куриный суп с лапшой с нуля, купите куриный бульон с низким содержанием натрия и добавьте нарезанные овощи, нарезанную курицу и лапшу.